Автор: admin

Хотя 63-летняя Роксана всегда была стройной, ее вес постепенно увеличивался за последние 2 десятилетия. «Моя одежда была тесной, у меня было кольцо жира вокруг живота и немного жира от лифчика, и казалось, что независимо от того, что я делала или насколько активной пыталась быть, весы не сдвигались с места», — говорит она. После того, как друзья рассказали ей о прерывистом голодании, она решила провести небольшое исследование и попробовать. (Хотите попробовать? Вот 5 способов попробовать голодание.)

Для Роксаны план довольно прост: «Я ограничиваю прием пищи 8 часами между 11 утра и 7 вечера», — говорит она. Следуя этому графику в течение 5 месяцев и придерживаясь сбалансированной диеты, она похудела на 10 фунтов и находится в пределах 5 фунтов от того, что она весила, когда вышла замуж 19 лет назад.

Мэри Тома: стать фанатом фитнеса

После смерти отца вес Мэри увеличился до 290 фунтов. Она больше не могла ухаживать за своими клумбами, ходить по песку на пляже, убирать свой дом или даже добираться от машины до двери своего рабочего места, не запыхавшись, — а ей было всего 50 лет. . «Раньше я не спал по ночам, думая, что я собираюсь делать. Доживу ли я до пенсионного возраста такими темпами?» она говорит. Она решила записаться в тренажерный зал Anytime Fitness и начала три раза в неделю встречаться с личным тренером.

Сначала: «Я не могла прыгать, отрывая обе ноги от земли. Я не могла ползать крабом или медведем, потому что мой живот был таким большим. Я не могла полностью приседать или отжиматься», — говорит она. . Она придерживалась этого и в конечном итоге потеряла более 100 фунтов. Увидев ее прогресс, несколько друзей и членов семьи Мэри присоединились к одному и тому же тренажерному залу, и теперь им нравится вместе тренироваться по утрам в воскресенье. Они называют себя Золотыми девочками и с тех пор начали участвовать в гонках, чтобы собрать деньги для поддержки местных общественных программ и благотворительных организаций.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  Как начать ходить, если вам нужно сбросить более 50 фунтов

Сначала я не мог прыгать обеими ногами от земли. Я не мог ползать крабом или медведем, потому что мой живот был таким большим. «Я не могла ни приседать, ни отжиматься», — говорит она. Она придерживалась этого и в конечном итоге потеряла более 100 фунтов. Увидев ее прогресс, несколько друзей и членов семьи Мэри присоединились к одному и тому же тренажерному залу, и теперь им нравится вместе тренироваться по утрам в воскресенье. Они называют себя Золотыми девочками и с тех пор начали участвовать в гонках, чтобы собрать деньги для поддержки местных общественных программ и благотворительных организаций.

Синди Брин: целостный подход

«Я знала, что становлюсь тяжелее, и не знала, как измениться, — говорит Синди. Поэтому, когда ее муж решил попробовать палео-диету для борьбы с высоким уровнем холестерина, она решила последовать этому примеру. В то время ей было 53 года, и у нее была менопауза, поэтому она также перестала принимать противозачаточные таблетки с низкой дозой, которые она принимала, чтобы регулировать менструальный цикл. Тем временем она начала каждое утро ходить пешком, заниматься зумбой и время от времени посещать занятия йогой в YMCA.

Теперь, когда Синди похудела на 25 фунтов, она считает, что здоровый образ жизни выходит за рамки диеты и физических упражнений: «Я практикую медитацию и молитву, чтобы держать себя в равновесии, веду ежедневный дневник и читаю позитивную прозу», — говорит она. «Речь идет не только о потере веса. Речь идет о здоровом образе жизни, и разум, тело и душа являются его частью!»

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  10 лучших продуктов для борьбы с холестерином

Реклама – Продолжить чтение ниже

Салли Эриксен: в поисках серебряной подкладки0004 Когда у покойного мужа Салли диагностировали болезнь Альцгеймера, она приняла меры, чтобы помочь ему. Она слышала, что физические упражнения могут замедлить прогрессирование болезни, поэтому они вместе отправились в спортзал. Пока он работал с тренером, Салли, которая весила почти 200 фунтов, начала заниматься самостоятельно. Ее тренировки в сочетании с выбором более здоровой диеты привели к потере 40 фунтов веса в течение следующих нескольких лет.

Примерно в то же время от рака умер 3-летний внук Салли. Вместо того, чтобы позволить себе погрузиться в депрессию и нездоровые привычки, она решила собрать деньги на борьбу с детским раком, подготовившись к 25-мильному походу CureSearch Ultimate Hike. Салли, 67 лет, продолжает оставаться в форме, посещая занятия по фитнесу, и считает сохранение позитивного взгляда приоритетом в своей жизни. «Мне нравится двигаться под популярную музыку и видеть улыбающиеся лица», — говорит она. «Никаких жалоб или сплетен во время моей повседневной жизни. Сейчас я чувствую себя сильнее, чем когда-либо, и у меня есть интерес к жизни, который оживляет каждый день».

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  8 самых эффективных упражнений для похудения

Шэрол Катрелл: использование технологий для поддержания веса Но только когда она увидела свою фотографию на свадьбе дочери, «похожую на фаршированную сосиску», она поняла, что пришло время внести некоторые изменения. отслеживать все, что она ела.

«Если бы мне приходилось записывать это, я дважды думала, прежде чем есть это», — говорит 62-летняя Шарол. Использование приложений также помогло ей точно узнать, сколько калорий она должна потреблять. «Мое потребление калорий для похудения составляло около 1500 калорий в день», — говорит она. «Если я опускался ниже этого значения, потеря веса прекращалась, а если я ела больше, то замедлялась».

Чтобы оставаться активной, Шарол регулярно использовала Wii Fit. «Без упражнений ничего бы не вышло», — говорит она. За 8 месяцев она похудела на 30 кг.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  16 приложений для похудения и фитнеса, которые, как доказано, помогут вам достичь ваших целей

Патриция Смит: еда, чтобы уменьшить воспаление

При весе 313 фунтов врач Патрисии рекомендовал ей бариатрическую операцию. Вместо этого она решила попробовать план Лин-Гене, который помогает точно определить, какие продукты вызывают воспаление в организме, а также увеличение веса и проблемы со здоровьем.

«Мне потребовалось 3 месяца, чтобы определить лучшие для меня белки, овощи, злаки и фрукты», но затем килограммы начали уходить, — говорит она. Помимо диетических изменений, она записалась на водную прогулку в YMCA и каждый раз проводит 15 минут в сауне. Сейчас 64-летняя Патриция похудела до 245 фунтов; она надеется достичь своего целевого веса в 160 фунтов к концу года.

«Мое здоровье значительно улучшилось», — говорит она. Потеря веса также уменьшила ее хроническое постназальное затекание и отек ног.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  5 привычек людей, которые успешно похудели в общих чертах

Реклама – Продолжить чтение ниже

Марси Уэбб: дисциплина и приверженность

В возрасте 55 лет Марси Уэбб удалось похудеть на 30 фунтов и на 24 дюймов, причем 10 из этих дюймов отрываются от ее талии. «Для меня это было замечательно, потому что, как мы все знаем, во время менопаузы/постменопаузы вес накапливается вокруг талии», — говорит она. Марси достигла своих целей, тренируясь под видеоролики Beachbody, правильно питаясь и выпивая коктейли Shakeology. «Мой тренер Beachbody неоднократно говорил мне: «Вы не можете переиграть неправильное питание». »

Марси признает, что ей приходится много работать, чтобы поддерживать свой вес, но она считает, что это того стоит. «Это, конечно, не означает, что я не могу наслаждаться жизнью, но я должен следить за своим питанием и заниматься спортом 90% времени».

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  6 способов похудеть после менопаузы

Патриция Паттерсон: перемены, с которыми она может жить

жить с», — говорит 58-летняя Патриция, которая потеряла 129фунтов за 13 месяцев, следуя плану Weight Watchers. «Теперь я знаю лучше». Партиша говорит, что всегда боролась со своим весом, но после операции на головном мозге в 2008 году набрала еще 100 фунтов. «Я не ел нормально и не занимался спортом. Оглядываясь назад, я думаю, что отчасти это было из-за того, что я продолжал есть, как будто мне было 20 лет».

Патриция начала есть пять раз в день небольшими порциями, увеличила потребление воды, контролировала порции, носила Fitbit и занималась силовыми тренировками в Planet Fitness. Посещение собраний Weight Watchers обеспечило ей поддержку, в которой она нуждалась, и она призывает других получать аналогичную помощь, чтобы сохранять мотивацию. Ее совет другим женщинам, пытающимся похудеть? «Принимайте это один день / прием пищи за раз. Если вы переусердствуете и почувствуете, что «взорвали его», не сдавайтесь; вернитесь на правильный путь со следующим приемом пищи. Внесите небольшие изменения. Сделайте это личным и чем-то, что вы не можете только живи, но наслаждайся. Вот как ты будешь придерживаться этого».

Секреты похудения после 50 лет

Если вам кажется, что худеть стало труднее с тех пор, как вам исполнилось 50 лет, вы не выдумываете.

18 февраля 2021 г.

Если вам кажется, что с тех пор, как вам исполнилось 50 лет, похудеть стало труднее, то вам это не кажется. «С возрастом ваш метаболизм начинает замедляться, и многие функции вашего метаболизма, органы и абсорбция — все становится немного менее эффективным», — говорит Кэтрин Л. Такер, доктор философии, профессор эпидемиологии питания и директор Центр здоровья населения Массачусетского университета в Лоуэлле. Теперь вам нужно меньше калорий, чем когда-либо, просто для поддержания массы тела, не говоря уже о ее уменьшении.

Более того, с возрастом качество мышц начинает меняться: от преимущественно мышечных волокон к сочетанию жира и мышц внутри мышечных волокон, говорит Стивен Антон, доктор философии, доцент и руководитель отдела Клинические исследования на факультете старения и гериатрических исследований Медицинского колледжа Университета Флориды. «После 50 лет процесс пропитывания мышц жиром ускоряется», — говорит он. Результат? Вы можете чувствовать себя более легко утомленным. Ваш метаболизм начинает замедляться, и вы теряете мышечную массу, что затрудняет сдерживание накопления жира. На самом деле 50-летнему мужчине требуется примерно на 100 калорий в день меньше, чем 20-летнему парню того же веса, подсчитал Стивен Хеймсфилд, доктор медицинских наук, из Пеннингтонского центра биомедицинских исследований. «Если вы не компенсируете это, ваш вес будет расти», — говорит он.

Вы все еще можете похудеть после 50 лет (и старше), но вам придется прилагать больше целенаправленных усилий, чем раньше. К счастью, есть несколько простых способов сбросить лишние килограммы.

Чтобы похудеть, вам, очевидно, нужно потреблять меньше калорий, чем тратите. Но вместо того, чтобы сосредоточиться на том, что есть меньше , давайте поговорим о том, что есть больше . В первую очередь фрукты и овощи. В исследовании, проведенном в Гарварде, люди, которые увеличили потребление фруктов и овощей, похудели, особенно если они ели больше ягод, яблок, груш, сои или цветной капусты. Во фруктах и ​​овощах мало калорий, но они богаты важными витаминами и минералами, которые вам нужны с возрастом, в том числе клетчаткой, которая насыщает вас между приемами пищи, говорит Такер. Она рекомендует класть овощи на половину своей тарелки при каждом приеме пищи. Храните замороженные овощи в морозильной камере, чтобы они никогда не заканчивались, и проявляйте творческий подход к салатам, добавляя оливки, сыр или нарезанные апельсины, чтобы сделать их более вкусными. Посмотрите наши любимые салаты на завтрак — да, салаты на завтрак — чтобы получить больше вдохновения. Холли Ф. Лофтон, доктор медицинских наук, директор Медицинской программы управления весом в NYU Langone Health, рекомендует «легкие» овощи: «Попробуйте те, которые можно просто помыть, приготовить и съесть, например, спаржу и брокколи», — говорит она.

Фасоль богата клетчаткой и белком, и по мере того, как она проходит через вашу пищеварительную систему, ее грубый корм и резистентный крахмал питают полезные бактерии в вашем кишечнике, говорит Такер. Эти бактерии, в свою очередь, создают жирные кислоты с короткой цепью, которые помогают защитить ваш метаболизм. Обзор исследования, проведенного в Канаде, показывает, что люди, которые съедали порцию бобовых каждый день в рамках усилий по снижению веса, потеряли пару фунтов в среднем всего за шесть недель. Попробуйте приготовить фасоль или чечевицу в кастрюле быстрого приготовления, которая позволяет тушить бобовые с овощами и другими ароматными компонентами и приготовить достаточное количество для всей семьи. Узнайте о других способах приготовления одного из наших любимых бобов — нута.

Взвешивайтесь каждое утро, чтобы сразу заметить, растет ли число, а не уменьшается. «Если вы набираете вес, и если вы сфокусируетесь на этом раньше, и это всего лишь несколько фунтов, вы можете быстро сбросить его, но если вы позволите ему остаться, в основном это перепрограммирует ваше тело на более высокий вес, и вам будет трудно его сбросить, потому что вы проголодаетесь, — говорит Такер. Узнайте больше о преимуществах ежедневного взвешивания.

Между уроками карате для детей, встречами с бухгалтером и всеми другими обязанностями, стоящими перед современным мужчиной средних лет, вы, возможно, не уделяете своей еде того уважения, которого она заслуживает. «Люди в пути склонны переедать, — говорит Беттина Миттендорфер, доктор медицинских наук, доцент медицины Вашингтонского университета в Сент-Луисе, — но медленное и осознанное питание может помочь вам похудеть. Вместо того, чтобы есть в машине по дороге на работу или перелопачивать обед между встречами, раскладывайте еду по тарелкам, садитесь и медленно пережевывайте, чтобы получить удовольствие от каждого кусочка. Добавление к еде хрустящих элементов, таких как нарезанная хикама или капуста, также может помочь вам замедлиться и съесть меньше. И еще: посмотрите, может ли следующий эпизод самого горячего шоу на Netflix подождать до обеда. (Подсказка: может.) Еда перед телевизором связана с увеличением веса, согласно исследованию, опубликованному в журнале 9.0103 Ожирение.

Еще одна опасная зона для бездумного обжорства — путешествия. Особенно, если вы один из тех людей, которые едят, когда вам предлагают еду, — говорит доктор Лофтон. «Вы можете поесть перед самолетом, в самолете и после приземления», — говорит она. Особенно, если за едой много деловых встреч. Она рекомендует вам есть что-то легкое, что вы едите один раз в день — даже вместо еды. «Это создает некоторую структуру, когда вы находитесь в ситуациях, когда у вас нет достаточного контроля над едой», — говорит она.

Сладкие продукты и напитки наполняют вас калориями — например, около 150 калорий в банке пепси, — но они не удовлетворяют ваш аппетит. «Газировка быстро заканчивается», — говорит Миттендорфер. «Съешьте эквивалент в салате, и вы дольше будете оставаться сытым». (Чтобы набрать 150 калорий, вам придется съесть больше капусты, чем вы можете переварить.) Среди преимуществ: люди, которые перестают пить газировку и другие подслащенные напитки, со временем набирают меньше веса, чем те, кто это делает, говорится в обзоре исследования, проведенного в Австралии. . Доктор Лофтон отмечает, что даже смузи и соки могут дать организму много сахара. Лучше есть целый фрукт, чем только сок.

Если до этого момента вы полагались на один тип упражнений, сейчас самое время их смешать. В недавнем исследовании, проведенном Иллинойским университетом в Чикаго и Университетом штата Айова, пожилые люди, которые выполняли комбинацию 30 минут аэробных упражнений и 30 минут силовых упражнений три дня в неделю, уменьшили процентное содержание жира в организме и нарастили мышечную массу. (Они также продемонстрировали улучшение артериального давления и кардиореспираторного состояния, что является важным стимулом для стареющего сердца.)

Тренировки с отягощениями особенно эффективны для наращивания мышечной массы, которая сжигает больше калорий, чем жира, а аэробные тренировки особенно эффективны для похудения, говорит автор исследования Элизабет Шредер, докторант. «Вместе они приводят к благоприятному изменению состава тела, а увеличение силы и физической формы с возрастом приводит к улучшению качества жизни и сохранению независимости», — говорит она.

Для развития силы «сосредоточьтесь на тренировках ног и крупных групп мышц верхней части тела с помощью многосуставных упражнений, таких как приседания, становая тяга, жим лежа и подтягивания», — говорит Антон. «Эти упражнения задействуют больше групп мышц, чем изолированные упражнения, и обычно приводят к большему увеличению мышечной массы, одновременно стимулируя жировой обмен». (И ознакомьтесь с нашими тренировками с отягощениями для начинающих. ) Для аэробики найдите то, что вам нравится, будь то бег, езда на велосипеде, плавание или даже ходьба.

(Ознакомьтесь с лучшими кардио-тренировками без бега.) Еще лучше: интервальная тренировка, которая сочетает в себе периоды интенсивной работы, за которыми следуют периоды более легкой активности. Если вы давно не тренировались, проконсультируйтесь с личным тренером, чтобы оценить вашу подвижность, чтобы вы знали, с чего начать.

Играть в пикапы с друзьями — это не просто весело: это как мощная интервальная тренировка и сеанс терапии в одном флаконе. «Такие виды спорта, как футбол, баскетбол и экстремальная фрисби, были бы идеальными, поскольку [они] сжигают много калорий, а требования высокой интенсивности приводят к увеличению количества сжигаемого жира в течение следующих 24–48 часов», — говорит Антон. Дружба, которую вы поддерживаете, тоже может помочь. «В целом такая социальная поддержка повышает приверженность людей изменению здорового образа жизни», — говорит Антон. В исследовании, опубликованном в Scandinavian Journal of Medicine & Science in Sports , пожилые люди, которые придерживались диеты для похудения и играли в футбол, сбросили больше жира, чем те, кто придерживался одной только диеты.

Интервальное голодание может показаться интенсивным, но это просто означает, что вы едите методично в течение определенного периода дня, а не когда хотите. По словам Антона, ограничив прием пищи определенными часами дня, вы можете побудить свое тело перейти от использования глюкозы для получения энергии к использованию кетонов, полученных из жира.

Вы можете начать с восьми или девяти часов без еды, включая часы сна. Итак, с 8 часов вечера. до 6 утра не ешь. Достаточно просто, не так ли? Затем вы можете постепенно приучить себя обходиться без еды 12 часов. «Несколько хороших друзей-мужчин и членов семьи, которые практиковали прерывистое голодание, были в восторге от преимуществ с точки зрения уменьшения жира на животе и повышения уровня энергии», — говорит Антон.

Действительно ли растительный белок «легче» и безопаснее мясного?

Скажем сразу — растительный белок по химическому составу мало чем отличается от мясного (или любого другого и поэтому совершенно логичными выглядят результаты экспериментальных исследований, показавших развитие неблагоприятных изменений в толстом кишечнике у животных, которых кормили пищей с высоким содержанием (более 25%) чистого растительного белка. Например, изолятом соевого белка. И эти предраковые изменения в стенках толстой кишки мало чем отличались от тех, что наблюдались у животных, находившихся на диете с высоким содержанием мясного белка. 

Согласитесь, эти результаты слегка обескураживают, если не сказать шокируют. Впрочем, такая печальная картина наблюдается только в экспериментах, а вот в широкие эпидемиологические исследования разных групп людей, которые придерживаются питания с высоким содержанием растительного белка (той же сои), показывают, что риск рака толстого кишечника в этом случае всегда ниже, чем в среднем по популяции. И объяснение этому есть и даже не одно.

Сколько можно съесть белка, или Фактор удельного содержания

Во всех экспериментах берут по возможности максимально чистый белок (концентрат или изолят), чтобы исключить влияние других факторов пищи. Мы же с вами всегда получаем его в виде полуфабриката, то есть в составе сложной пищи, в которой содержание белка очень сильно варьируется. И если мы посмотрим, сколько белка содержится в мясных, молочных и рыбных продуктах с одной стороны, и в растительной пище — с другой, то увидим, что концентрация белка в последней является минимальной. Соответственно, чтобы получить избыточную дозу растительного белка, необходимо съесть очень много такой пищи по сравнению с тем же мясом.

Более того, даже те растительные источники белка, которые можно было бы считать концентрированными (например, бобовые или некоторые крупы), по факту таковыми не являются, так как для их приготовления требуется очень много воды. Если мясо в процессе приготовления теряет воду, а концентрация белка при этом повышается, то в случае большинства видов растительной пищи все происходит наоборот.

Наконец, нельзя забывать о растительной клетчатке, которая с одной стороны «тянет» на себя воду в желудке и кишечнике и тем самым еще больше увеличивает объем жидкости в пищевом комке, а с другой — сильно затрудняет процесс пищеварения, вызывая быстрое чувство насыщения. Таким образом, употребить очень большой объем грубой растительной пищи, а значит, и входящего в ее состав белка, невозможно даже в качестве эксперимента, не говоря уже о постоянном рационе питания.

Мясные же продукты, наоборот, содержат очень высокий процент белка и при этом почти в чистом виде, без посторонних веществ, которые могли бы уменьшить аппетит. Более того, термически обработанные мясные продукты содержат очень много экстрактивных веществ (например, всем известного глутамата), которые повышают тягу к такой пище и увеличивают объем ее потребления. И это первая причина, почему в эпидемиологических исследованиях в разных популяциях людей употребление мясного белка закономерно сопровождается повышением риска рака толстого кишечника, а употребление растительного протеина — нет.

Почему белок плохо сочетается с жиром, или Фактор желчных кислот

Еще одним очень важным моментом является то, что большинство растительных источников белка, в отличие от мяса, содержат очень мало жира, а это значительно уменьшает потенциально канцерогенное действие белка. Дело в том, что проблема мясной пищи состоит не только в высоком процентном содержании белка, но и в том, что он поступает в пищеварительную систему вместе с еще большим количеством жира. Особенно актуально это для нас с вами, современных людей, так как мясо выращенных на фермах животных, которых кормят калорийными комбикормами и которые постоянно ограничены в движении, содержит в 5–10 раз больше жира, чем мясо дичи.

А между тем жир несет с собой сразу две угрозы. Во-первых, большое количество жира резко замедляет процессы пищеварения. Особенно это касается насыщенного животного жира, который отличается высокой тугоплавкостью и очень медленно переваривается. Из-за этого резко замедляется весь процесс пищеварения, а значит, и усвоение любых питательных веществ, в том числе и белка. А это значит, что в толстый кишечник перейдет гораздо больше непереваренного белка, что чревато последствиями.

Во-вторых, жир вызывает обильную секрецию желчи, которая необходима для его расщепления (вспомните, как чувствует себя печень при употреблении больших количеств, например, сала). И проблема тут в том, что желчные кислоты, в большом объеме поступающие в толстый кишечник, могут под воздействием некоторых кишечных бактерий превращаться в опаснейшие канцерогены. Вообще-то в организме человека, который питается правильно и разнообразно, а, следовательно, имеет здоровую кишечную микрофлору, таких неблагоприятных превращений происходить не должно, но при избыточном употреблении мяса «правильная» кишечная микрофлора замещается гнилостными протеолитическими бактериями, которые как раз и ответственны за превращение желчных кислот в канцерогены.

В отличие от мясных продуктов любые растительные источники белка, во-первых, содержат очень мало жира. Во-вторых, практически все виды растительных жиров (масел) усваиваются намного легче и быстрее насыщенных животных жиров, не вызывая перегрузки желчной системы. В-третьих, даже богатые жирами растительные продукты (орехи, авокадо) не приводят к неблагоприятным изменениям кишечной микрофлоры, так как содержат очень много пищевых волокон, о значении которых стоит поговорить отдельно.

Растительная клетчатка, или Как нейтрализовать вредную протеолитическую микрофлору

Еще одной причиной, почему растительный белок в составе пищи не оказывает заметного канцерогенного действия, в отличие от белка мясной пищи, является наличие большого количества пищевых волокон в составе любой растительной пищи. Именно этим и объясняется тот факт, что выделенный в чистом виде растительный белок может провоцировать неблагоприятные изменения в клетках толстого кишечника (о чем свидетельствуют экспериментальные исследования), тогда как тот же растительный протеин и в точно таких же количествах, но уже в составе цельной пищи, например из тех же соевых бобов, подобными свойствами не обладает. По этой же причине не оказывают неблагоприятного влияния на кишечник и орехи, хотя они содержат очень много белка и жиров.

Дело в том, что пищевые волокна в составе растений являются главным источником углеводов для растительноядных животных. Однако переварить их крайне непросто, и без посторонней помощи тут не обойтись. И помогают в этом триллионы кишечных бактерий, для комфортного размещения которых природа одарила всех травоядных (а заодно и человека) очень большим толстым кишечником.

Чем больше в нашей пище растительной клетчатки, тем интенсивнее размножаются в нашем кишечнике «правильные» бактерии. А чем больше у нас бактерий, расщепляющих клетчатку, тем меньше становится шансов у гнилостных протеолитических бактерий, так как первые, с одной стороны, непосредственно подавляют рост последних, а с другой — продуцируют очень много органических кислот в процессе расщепления клетчатки, тогда как для комфортного существования протеолитических бактерий нужна слабощелочная среда. В результате, даже если в наш кишечник поступает много растительного белка и даже если это сопровождается поступлением больших количеств желчных кислот, осуществлять их канцерогенную трансформацию там будет почти некому.

Вкусное мясо, невкусная каша, или Сюрпризы кулинарных технологий

Еще один фактор, который делает мясной белок намного более канцерогенным по сравнению с растительным, — это кардинально разные способы кулинарной обработки. Если подавляющее большинство богатой белком растительной пищи готовится с помощью низкотемпературных и щадящих технологий, таких как варка, тушение, ферментация, запекание (а то и вовсе употребляется сырой, как, например, орехи или проростки бобов), то мясные продукты в большинстве случаев требуют интенсивной высокотемпературной обработки. Согласитесь, что лучше всего мясо жарить, готовить на гриле или открытом огне (шашлык).

А между тем, чем выше температура обработки белка, тем выше вероятность образования гетероциклических аминов — одних из самых опасных канцерогенов. А в тех мясных продуктах, которые готовятся при низких температурах — сыровяленый окорок, ветчина и колбасы, — очень много соли и/или нитратов, которые не менее опасны с точки зрения риска онкологических заболеваний органов пищеварения.

Красный флаг красного мяса

Все, что говорилось до этого о вреде мясного белка, сильно настораживает, но, согласитесь, при этом не несет на себе печать безусловной обреченности. Есть масса обстоятельств и условий, которые при внимательном отношении к пище позволяют значительно снизить и даже полностью нивелировать этот риск. Однако есть один фактор мясного белка, который обладает почти абсолютной канцерогенностью, чего нельзя сказать ни об одном из растительных белков. 

Речь идет о таком компоненте красного мяса — крупной дичи, говядины, свинины и баранины, — как гем. Это сложный белок в составе мышечного миоглобина, который непосредственно участвует в переносе кислорода (как гемоглобин в крови) в мышцах и который как раз и придает мясу указанных животных характерный красный цвет. Дело в том, что гем, как мы уже говорили в первой части книги, является очень сильным окислителем и при длительном воздействии на слизистую оболочку толстого кишечника может значительно повышать риск развития рака. Именно поэтому в последнее время все больше и больше врачей-диетологов относят красное мясо и продукты на его основе к абсолютно вредным компонентам питания. Особенно досталось так называемому обработанному мясу (хамон, окорок, сыровяленые колбасы), так как концентрация гема в нем является максимальной, и это к тому же усугубляется высокой концентрацией соли. 

Тем не менее, даже тут не все так однозначно. Во-первых, часть гема все же разрушается при термической обработке, хотя это не касается упомянутых выше сыровяленых мясных продуктов, так что, видимо, нужно подписать им окончательный приговор.

Во-вторых, негативное воздействие гема можно отчасти нивелировать за счет сбалансированного питания и, главное, большого количества свежей растительной пищи. Например, кальций молока и хлорофилл зелени могут связывать часть попадающего в кишечник гема, а антиоксиданты пищи могут в значительной мере блокировать его канцерогенное воздействие на кишечные клетки. И здесь, кстати, можно опять вспомнить про кавказскую диету. 

Наконец, в-третьих, поддержание регулярного стула с помощью правильной диеты (а это опять же растительная пища, богатая клетчаткой, или кисломолочные продукты) значительно сокращает время контакта гема со слизистой оболочкой кишечника и тем самым уменьшает онкологический риск. 

Таким образом, даже если речь идет о таком опасном веществе, как гем, мы все равно должны помнить о том, что оценивать нужно не вред или пользу какого-то отдельно взятого вещества или продукта — необходимо оценивать состав всего рациона питания в целом. Без этого все рассуждения будут крайне относительными.

БЕЛКИ МЯСА | Кулинарный сайт

Главная — Продукты — Все про мясо

В состав белков мяса входят полноценные и неполноценные белки. Основную часть составляют полноценные белки. В тушах крупного рогатого скота и овец их содержится 75—85 процентов, в тушах свиней — 90 процентов. Полноценные белки мяса содержат все аминокислоты, часть из которых организмом человека не синтезируется. Так, основной белок мышечной ткани миозин, составляющий около 50 процентов, и актин, составляющий 12—15 процентов всех белков мышечной ткани, вместе содержат все аминокислоты. Незаменимые аминокислоты мяса (валин, триптофан, лейцин, изолейцин, аргинин, гистидин, треонин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин) выполняют важнейшие функции в организме человека. Они необходимы для нормальной деятельности нервной системы, способствующие росту молодого организма, стимулируют обмен веществ. Содержание полноценных белков в мясе определяют по количеству триптофана, а содержание неполноценных белков — по количеству оксипролина. Это достаточно надежный показатель концентрации соединительной ткани и жесткости мяса.

Мясо животных разных пород существенно различается по белковому составу. Так, в состав мяса специализированных мясных пород казахской белоголовой, абердин-ангусской, герефордской входит больше полноценных белков по сравнению с мясом алатауской, черно-пестрой (аулиеатинской) и шароле.

При сопоставлении мяса животных разного пола полноценных белков больше у телок по сравнению с кастратами, а у кастратов — по сравнению с бычками. Имеются также возрастные различия в полноценности белков мяса. Мясо молодых животных значительно нежнее и имеет в своем составе больше полноценных белков, чем мясо взрослых животных. Благодаря меньшему содержанию соединительнотканых образований в свинине меньше, чем в говядине и баранине, неполноценных, трудно усвояемых белков (коллагена, эластина). По содержанию незаменимых аминокислот белки мышечной ткани говядины, баранины и свинины не отличаются.

Белки мяса обладают высокой усвояемостью, перевариваются медленно, поэтому мясные блюда дольше создают чувство насыщения, чем рыбные, молочные и особенно овощные.

При кулинарной обработке мяса белки свертываются как на его поверхности, так и во всей толще. Белки мышц при этом уплотняются, переходя из коллоидного состояния в плотное. При уплотнении вода из мяса выпрессовывается, в результате вес вареных изделий уменьшается. Так, вес мяса после продолжительной варки теряется до 40 процентов. Если мясо варится мелкими кусочками, то происходит потеря водорастворимых белков, а при варке крупными кусками эти потери значительно меньше. Белок соединительной ткани — коллаген, обусловливающий жесткость мяса, при варке переходит в растворимый в воде глютин-желатину, который в отличие от коллагена расщепляется под действием пищеварительных ферментов. Скорость перехода коллагена в глютин, а следовательно, время тепловой обработки мяса до готовности зависит от возраста животных. Мясо старых животных богаче соединительной тканью и нуждается в более продолжительной варке. Мясо молодых животных поддается кулинарной обработке быстрее.

Во время жаренья мяса в белке может несколько сократиться количество лизина, метионина и триптофана. Поэтому нужно избегать кулинарной обработки мяса при очень высокой температуре. При правильном посоле не происходит значительных потерь аминокислот из белков мяса. Оно не утрачивает питательную ценность. Консервирование мяса и мясопродуктов приводит к значительному понижению усвояемости белка и уменьшению его биологической ценности.

«Мясо и мясные блюда»

Потребляйте меньше мяса, наслаждайтесь большим разнообразием | The Nutrition Source

Перейти к содержимому

The Nutrition Source

Поднимите свою тарелку: Сокращение красного мяса в нашем рационе может быть выигрышным для нашего собственного здоровья и здоровья планеты. Если вы не совсем уверены, с чего начать, эти стратегии могут помочь вам сократить потребление красного мяса, сохраняя при этом сытность и ароматность блюд.

На «сцене» обеденной тарелки мы часто думаем о животных белках как о «центре внимания», а все остальное, например овощи, играет вспомогательную роль. Простой (и часто экономически эффективный) способ разнообразить свой рацион — перевернуть эту старую парадигму, уменьшив долю мяса и других продуктов животного происхождения и разделив центр внимания на продукты растительного происхождения.  

Этот подход основан на разнообразии! Он повышает потребление здоровой растительной пищи, но при этом дает возможность включить некоторые из ваших любимых продуктов животного происхождения. Вы можете делать это разными способами, но вот несколько идей для начала:

• Сосредоточьтесь на растительных белках, цельнозерновых продуктах и ​​большом количестве продуктов. Бесконечные комбинации этих продуктов могут обеспечить сытную основу для вашей тарелки. Например:
  • Бобовые (например, фасоль, соя, горох, чечевица), орехи (например, миндаль, грецкие орехи и пекан) и семена (чиа, конопляное семя) могут быть вариантами растительного белка для насыщения. Орехи и семечки также содержат полезные жиры, а бобовые богаты клетчаткой. Если вы настроены скептически, ознакомьтесь с этими стратегиями приготовления пикантного и сытного растительного белка.
  • Минимально обработанные цельные зерна также могут быть источником белка и чувства сытости. Коричневый рис — один из вариантов, но попробуйте разные зерна для получения новых текстур и вкусов: киноа, фарро, булгур, гречка и другие.
  • Заполните половину своей тарелки овощами и фруктами, используя все цвета радуги: темно-зеленый, красный, оранжевый, желтый и даже фиолетовый.
• Для продуктов животного происхождения, помимо мяса, хорошим выбором могут быть яйца. Думайте не только о завтраке: сварите вкрутую в качестве закуски или нарежьте в салат; сварить всмятку и добавить в суп; жаркое во фритюре; или жарить солнечной стороной вверх и класть поверх жареных овощей, пикантных зерен и бобовых.
• Если вы любите молочные продукты, этот подход — отличный способ включить их в умеренные количества — это полезно как для вашего здоровья, так и для здоровья планеты (хотя и не так сильно, как говядина, производство молочных продуктов также оказывает значительное воздействие на окружающую среду).
  • Вероятно, вы уже практикуете это, когда добавляете в блюдо немного острого или ароматного сыра. Например, натертый на терке пармезан поверх супа минестроне; или нарезанная кубиками фета в греческом салате (не макароны с сыром, чизбургеры и пицца с тремя сырами).
  • В то время как йогурт с орехами и ягодами является отличным завтраком, вы также можете попробовать смешать ложку с травами, специями и оливковым маслом, чтобы быстро приготовить сливочную заправку к теплым цельнозерновым продуктам.

Использование сладкого перца в качестве сосуда позволяет создавать бесконечное количество вкусных и творческих комбинаций начинки. Они также идеально подходят для приготовления еды и переноски для ланч-боксов. Мы попробовали несколько вариаций этого классического блюда помимо типичной версии с начинкой из говядины.

Получить рецепты.

• Как уже упоминалось, этот подход может включать мясо, но только в гораздо меньших пропорциях. Поскольку мясо часто продается по более высокой цене, дополнительным преимуществом является то, что вы можете получить больший «пробег», нарезая/нарезая/нарезая мясо и используя его в небольших количествах (а не по одному большому куску на человека).
  • Птица и рыба особенно хороши для этого. Курица и индейка могут пойти еще дальше, если их: использовать в качестве начинки поверх шарика чечевицы и хрустящей зеленой фасоли и сбрызнуть густой горчичной заправкой; смешать с овощным жаркое; или завернуть в рулет с хумусом, вялеными помидорами, огурцами и оливками.
    • Если вы готовите для нескольких человек, попробуйте запечь целую курицу или индейку в выходные, а затем нарезать остатки, чтобы добавить их в любое количество творческих блюд на растительной основе в течение недели.
  • Остатки рыбы также отлично подходят в качестве дополнения к салатам, в сочетании с овощами для рыбной начинки тако или яичницы-болтуньи, которую кладут на цельнозерновой тост для пикантного завтрака.
  • Этот подход может даже иногда освобождать место для красного мяса, при этом переработанное мясо используется экономно. Например, вместо целой говяжьей котлеты для гамбургера вы можете смешать «мясные» и упакованные умами нарезанные грибы. Или, если вам особенно нравится вкус бекона, вы можете использовать ломтик, чтобы приправить основу супа, где бобы, злаки и овощи обеспечивают основную часть белка.

Разнообразие — это разумный подход, но ваши блюда не обязательно должны включать мясо или другие продукты животного происхождения, чтобы быть вкусными и сытными. Царство растений предлагает множество вариантов на выбор, и следующий подход предлагает простые стратегии для включения их в сытные, вкусные и даже недорогие блюда:

Отдайте предпочтение сытным и пикантным блюдам на растительной основе

См. советы.

Замените красное мясо более полезным мясом

Если вы думаете о еде, в состав которой входит красное мясо, подумайте, можете ли вы заменить его чем-нибудь получше, например птицей или морепродуктами.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Отдайте предпочтение сытным и пикантным блюдам на растительной основе | The Nutrition Source

Перейти к содержимому

The Nutrition Source

Поднимите свою тарелку: Сокращение красного мяса в нашем рационе может быть выигрышным для нашего собственного здоровья и здоровья планеты. Если вы не совсем уверены, с чего начать, эти стратегии могут помочь вам сократить потребление красного мяса, сохраняя при этом сытность и ароматность блюд.

Вы можете подумать, что тарелка, лишенная мяса, неполноценна. Вы задаетесь вопросом, не наполнит ли она вас, будет ли она слишком дорогой, даст ли вам достаточно белка, не будет ли вкуса или текстуры и т. д. Если вы столкнулись с подобным, не расстраивайтесь. . Хотя этот подход не включает продукты животного происхождения, это не означает, что вы должны полностью исключить их из своего рациона. Скорее, он делится некоторыми простыми стратегиями создания сытных, вкусных и даже недорогих препаратов на растительной основе.

• Включите умами : наряду со сладким, соленым, кислым и горьким, умами является пятым хорошо известным вкусом, который обычно описывается как «пикантный, мясной вкус». В соответствии со своим описанием, продукты умами часто включают красное мясо и птицу, яйца и некоторые виды сыра, а также широкий ассортимент морепродуктов. Тем не менее, есть ряд растительных продуктов с умами, которые могут обеспечить этот пикантный, мясистый, насыщенный вкус, когда вы готовите без продуктов животного происхождения. Например, ферментированные продукты, такие как соевый соус и мисо; морские овощи; зеленый чай; поджаренные орехи и семечки; пикантные специи, такие как тмин и копченая паприка; и ряд овощей, включая помидоры, спаржу, тыкву, сладкий картофель и морковь.
  • Жарка, приготовление на гриле, пассерование и карамелизация овощей также увеличивает вкус умами, так как этот процесс расщепляет белок, высвобождая аромат.
  Грибы
  • также выделяются своим насыщенным вкусом умами, который в сочетании с их «мясной» текстурой может стать отличной заменой говядине.
• Создайте текстуру, белок и сытость с помощью бобовых и орехов:  Бобовые (например, фасоль, соя, горох, чечевица), орехи (например, миндаль, грецкие орехи и пекан) и семена (чиа, конопляное семя) могут заменить животное на основе белковых продуктов, обеспечивая при этом множество других питательных веществ. То же самое касается продуктов, изготовленных из них, таких как ореховое масло и соевые продукты (такие как тофу или темпе) или другие продукты на растительной основе, такие как вегетарианские бургеры (обратите внимание, что с любым продуктом с высокой степенью переработки, растительным или нет, важно выглядеть избыток натрия, насыщенных жиров из тропических масел или других добавок).
• Особого внимания заслуживают бобовые для здоровья человека и планеты. Например, всего одна чашка вареной чечевицы содержит 18 граммов белка и 15 граммов клетчатки и практически не содержит насыщенных жиров (для сравнения, 4 унции говяжьего фарша содержат 14 граммов белка, не содержат клетчатки и 11 граммов насыщенных жиров). толстый). Помимо меньшего воздействия на выбросы парниковых газов, бобовые также известны тем, что помогают заменить азот в почве.
  • По текстуре чечевица даже напоминает говяжий фарш при приготовлении, а в сочетании с упакованными в умами овощами, такими как грибы, может даже имитировать вкус. Попробуйте их везде, где вы использовали раскрошенный приготовленный говяжий фарш. Например:

Сытная чечевица, пикантные грибы портабелла, помидоры в упаковке умами и обжаренный лук в сочетании с коричневым рисом дают удивительно «мясистую» начинку из болгарского перца, но без красного мяса.

Получить рецепт.

• Для приготовления остальной части блюда добавьте цельнозерновые продукты с минимальной обработкой, которые улучшат текстуру и дадут некоторое количество белка. Приготовьте цельнозерновые продукты в овощном бульоне с низким содержанием натрия для еще большего вкуса.

Как видите (и попробуйте сами, следуя этим советам!), блюда на растительной основе действительно могут быть сытными и ароматными сами по себе. Однако, если у вас осталась курица или вы хотите съесть яйцо или немного сыра, эти советы могут помочь создать прочную основу для включения продуктов животного происхождения в ваши блюда.

Собирают Иван-чай с июля вплоть до середины сентября. Лучшим считается урожай, собранный утром в сухую погоду. Старайтесь выбирать здоровые растения и подальше от дорог. Не навредите: собирайте листья с каждого понемногу. Чтобы лечебные свойства усилились, вместе с листьями срывают цветы иван-чая. Как только растение начинает обрастать пухом, сбор прекращается.

Это довольно сложный процесс. Нужно переработать собранное растение по всем правилам, чтобы полезные свойства иван-чая сохранились.

Завяливание: Листья рассыпать слоем не толще пяти сантиметров на день или сутки, чтобы они слегка стали вялыми. Не забывайте перемешивать слои, чтобы листья завялились равномерно. Избегайте попадания прямых лучей солнца.

Скручивание: Вяленые листья Иван-чая скрутить между ладонями рук до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.

Ферментация: Скрученные листья уложить слоем в пять сантиметров в эмалированную или стеклянную посуду, укрыть влажной тканью и оставить на 6-12 часов в теплом месте. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее. Окончание процесса ферментации можно определить по запаху: он станет насыщенным цветочно-фруктовым.

Сушка: Чтобы высушить, ферментированные листья иван-чая следует мелко порезать, затем расстелить на противнях, застеленных пергаментом, слоем в один-полтора сантиметра и сушить при температуре 100 градусов около часа. Если нет духовки, можно сушить на солнце.

Хранение: Следует хранить подготовленный иван-чай в плотной упаковке: стеклянных банках с крышками. Зреет Иван-чай около месяца и в дальнейшем только увеличивает свой вкус и аромат. Хранится около двух лет.

Заваривание: Ополосните чайник кипятком и положите на пол-литра воды две-три чайные ложки высушенного иван-чая. Залейте кипятком на треть чайника, подождите минут пять и долейте кипяток до полного. Настаивать минут десять. Кипяток в заварку можно доливать несколько раз. Оно никак не скажется на вкусе, пользе и аромате напитка.

1. Щи зеленые

Четыре картофеля нарезать брусочками. Морковь и лук обжарить с добавлением растительного масла. Все это является основой для щей. За десять минут до приготовления супа положить листья иван-чая. Можно для вкуса положить зелень тмина и кинзы. На стол подавать в горячем виде.

2. Оладьи 

В готовую основу оладий добавляем листья иван-чая, заранее измельчённые. Выкладываем готовую массу на разогретую сковороду. Обжариваете с обеих сторон.

3. Заготовка на зиму.

Листья растения тщательно промыть, нашинковать, добавить листья щавеля, примерно в равной пропорции. Всю массу опустить в дуршлаге не более чем на пару минут в подсоленную кипящую воду. Вынимаем, раскладываем по банкам, доливаем до верха воду, в которой варили зелень и закатываем. Запас витаминов на зиму готов!

4. Салат

400 грамм листьев иван-чая промыть, обсушить, мелко порезать. Сто грамм натертого твердого сыра и 40 грамм толченых грецких орехов добавляете к листьям. Солите, заправляете двумя столовыми ложками майонеза.

5. Варенье 

В большую кастрюлю засыпать 8-10 стаканов с цветками иван-чая, залейте восемью стаканами воды и кипятите в течение пяти минут до получения коричневого раствора в виде чая.

Процедите жидкость через марлю в большую ёмкость. Добавьте туда четыре пакетика порошка пектина, ¼ стакана лимонного сока и доведите всё до кипения. Затем добавьте туда же восемь стаканов сахара. Постоянно всё помешивайте и варите ещё около минуты.

Полученное варенье разлейте по стерилизованным горячим банкам и поставьте на водяную баню на 15 минут. После осторожно поставьте готовые банки с вареньем на твердую поверхность подальше от сквозняков, где они будут остывать в течение 24 часов.

правильный сбор, сушка и приготовление

09:48 by Елена Премудрая36 comments

Давно хотел написать статью об иван-чае, да все откладывал. Думаю, многим читателям будет интересно узнать, как правильно собрать, заготовить и приготовить полезный и вкусный русский чай, из этого удивительного растения. Раньше на Руси люди заваривали из листьев этого растения вкусный и целебный чай, но через некоторое время об этом русском чае начали забывать. В этой статье хочу рассказать, как правильно собрать иван-чай и как его высушить и заготовить. На самом деле при сборе и приготовлении чая ничего сложного нет, но все, же есть определенные правила, без соблюдения которых может получиться не вкусный чай. Итак, сначала подробно рассмотрим, как и где собрать иван-чай.

Правильный сбор иван-чая

Для сбора выберите чистое и не засоренное место, отдаленное от города и автомобильных дорог. Самая лучшая местность это – поляна ближе к лесу или посадке. Кстати иван-чай любит солнечный свет, поэтому вы можете встретить его на открытых солнечных местах, на поляне или опушках.

Как правильно собирать иван чай видео

Промывка и просушка листьев иван-чая.

Листья необходимо сушить в течение суток и дать им подвялятся Изредка перемешивайте листья рукой, при этом старайтесь не допустить пересыхания листьев, они должны стать вялыми.

Ферментация листьев.

Рассмотрим как правильно приготовить чай. Теперь листья необходимо проферментировать, то есть листья должны выделить клеточный сок. Делается это следующим образом. Именно при ферментации чай получается с насыщенным и цветочным вкусом.

Приготовление чая – заключительный этап.

• Застелите противень или поддон пергаментной бумагой.
• Большими ножницами или ножом мелко нарежьте созревшие листья.
• Разложите листья тонким слоем на поддоне.

• Накройте сверху пергаментной бумагой или натуральной тканью.
• Разогрейте духовку до 50 — 60 градусов и поставьте туда противень.
• Сушить необходимо в течение 1 – 2 часов при низкой температуре с приоткрытой дверцой.
• Время сушки чая зависит от духовки и от слоя рассыпания.

Так выглядит чай, листья которого были скручены руками. Такой чай похож на смесь черного и зеленого чая.

Загрузка…

Легкий и быстрый способ приготовления

Так выглядит чай приготовленный с помощью мясорубки. Готовый чай имеет однородный тёмный цвет и после сушки в духовке получается с более насыщенным ароматом.

Правильное заваривание Иван-чая

• Заварочный чайник ополосните кипятком.
• Пропорции для заваривания: 2 — 3 ч.л. высушенного иван-чая на 0,5 литра воды. Так же вы можете изменить пропорции, в зависимости от того, какой чай вам больше по крепости нравится.
• Положите в чайник высушенные листья иван-чая и залейте кипятком. Воду лучше всего использовать очищенную, а лучше всего родниковую.
• Дайте настоятся чаю 10 — 15 минут.
• Ароматный и вкусный чай готов.
• Чай можно пить без сахара, с сухофруктами или медом.
• Кстати чай можно заваривать несколько раз, при этом он не теряет полезные свойства.

Иван-чай обладает успокаивающими, противовоспалительными, обезболивающими и болеутоляющими свойствами. Раньше на Руси им лечили все подряд, от нервного истощения до проблем с желудком. Иван-чай применяли для поднятия тонуса и увеличения силы, при помощи него лечили головные боли, применяли для снятия напряжения и нормализации сна.

Серьезных противопоказаний иван-чай не имеет, но все же к некоторых людей к иван-чаю может быть индивидуальная непереносимость, поэтому чай не стоит пить в большом количестве больше 2 недель. Сайт «Вегетарианская кухня» всем читателям желает добра и здоровья. Если вы желаете узнать какие напитки приготавливали и пили на Руси, то можете ознакомиться со статьей «Что пили на Руси»

При использовании и перепечатке материала активная ссылка

на сайт Вегетарианская кухня обязательна

Теги: Травяные чаи

Сбор лечебных листьев с кипрея внутривенно.

.. | Стоковое видео

Сэкономьте до 20% на первом заказе •
Apply HELLO20

Похожие категории

• ива,
• лист,
• природа,
• природа,
• гомеопатия,
• огонь,
• фиолетовый,
• листья,
• руки,
• розовый,
• группа,
• экологический,
• чай,
• медицинский,
• цветы

Сбор Анкориджа: кипрейный мед + чай из полевых цветов

Мой старый друг Иван Ночь — человек многих талантов; он музыкант, педагог, звукооператор, пивовар, но ради этого поста в блоге мы остановимся только на одном из его титулов: пасечник.

Иван занимается пчеловодством около восьми лет. Его семья владеет компанией Alaska Wild Teas и управляет ею уже более трех десятилетий, поэтому мед — это естественный побочный проект. Проверьте внизу этого поста домашний рецепт чая.

Недавно я был у Ивана дома, чтобы посмотреть, как он собирает мед со своих трудолюбивых пчел.

«На самом деле это всего лишь пара деревянных ящиков, и вы просто сажаете туда пчел, и они делают свое дело», — сказал Иван, наливая мне обязательный Hefeweizen от King Street Brewing Company. Он может заставить это звучать просто, но это вложение времени и денег.

Вся установка для пчел стоит около 300 долларов, сказал Иван. А покупка самих пчел стоит 150 долларов. Добавьте медогонку, и это еще 200 долларов. Иван не хотел соглашаться со мной, когда я предположил, что хобби окупается.

— Обычно улью требуется около двух лет, чтобы получить хороший урожай, — сказал Иван. Он сказал, что пчелам может потребоваться весь сезон, чтобы заполнить соты.

У Ивана 12 пчелиных коробок. По его словам, это в основном женская операция. Самцы строго пытаются спариться с королевой, после чего умирают. Всю остальную работу выполняют самки, в том числе пчелиные матки, которые могут жить в 24 раза дольше, чем остальная часть улья, благодаря сверхбогатой диете из маточного молочка.

Ивановы пчелы собирают нектар со всех видов цветов, но в основном с цветков кипрея. Его маленькие дамы путешествуют довольно далеко, чтобы собрать нектар.

— У них радиус действия около четырех миль, — сказал Айвен. По его оценкам, они добираются до Кинкейд-парка в поисках цветов.

Иван сказал, что вкус и цвет меда зависят от цветов, которые посещают пчелы.

«У кипрея действительно легкая характеристика, и этим славится Аляска [мед], — сказал Иван.

Он может сказать, какие из его пчел собирают нектар кипрея, потому что они возвращаются в ульи с темно-серыми ногами, тогда как у других пчел ноги оранжевые.

Я ожидал, что Иван наденет костюм, прежде чем открывать пчелиные ящики, но он не сомневался в том, что пойдет в коммандос. Он сказал, что его жалят почти каждый раз, когда он открывает ульи. Я не любитель пчел в чепчике, поэтому ради меня он выкурил ульи и одолжил мне свой пчелиный костюм.

Иван осторожно открыл каждую коробку и проверил пластиковые рамки, на которых пчелы строят соты для хранения нектара. Когда идеальные маленькие шестиугольники заполнены нектаром, пчелы покрывают их воском, и нектар застывает до тех пор, пока не испарится достаточно влаги для создания меда.

Когда рама полностью покрыта воском, пора извлекать мед. Иван использовал супервысокотехнологичный метод, чтобы удалить пчел из их любимых сот. Он встряхнул их, как Etch-a-Sketch.

Меня поразил вес полного кадра. Он легко весил 10 фунтов, что, по словам Ивана, достаточно для 10 банок меда.

Иван взял три полных рамки и отнес их в свой гараж к своей медогонке, представляющей собой простую центрифугу, которая быстро вращает рамки для отделения меда от сот.

Он срезал верхний слой воска с каждой стороны сот. Иван собирает этот воск и использует его для косметических продуктов, таких как бальзам для губ.

Он позволил мне засунуть палец в соты, чтобы проверить свежий мед. Это было божественно. Он сильно отличался от купленного в магазине клевера, к которому я привыкла. Он был более ароматным и на вкус больше напоминал цветы.

Он поместил рамки в центрифугу и с помощью ручной рукоятки раскрутил мед.

После того, как рамки были полностью высушены, он открыл носик на дне центрифуги и наполнил большую банку нефильтрованным медом для меня. Вы можете купить банку его фильтрованного меда здесь.

Так что Иван делает со своим медом? Он сказал, что помимо продажи его он включает его в свой рацион множеством способов. Одним из его личных проектов является изготовление медовухи, но его любимый способ есть мед – на тостах.

Я взяла домой свою большую банку и с гордостью показала ее своему 3-летнему сыну Джеку. Он сразу проявил интерес. Он любит мед. Я открыл банку на кухонном столе и дал ему поесть.

«Я хочу пить это как напиток!» — сказал Джек. Похоже, у меня на руках будущий любитель медовухи.

Я традиционалист и люблю мед в чае. Вот рецепт чая с Аляски, рекомендованный Иваном, для создания которого вам нужно всего лишь выйти за дверь. Но если вам нужны профессиональные вещи, я настоятельно рекомендую его семейный черничный чай.

Ингредиенты:

• 1 стакан свежих цветков тысячелистника
• 2 стакана свежих цветков и листьев кипрея
• 2 чашки свежей дикой ромашки

Промойте цветы в раковине с холодной водой, чтобы удалить грязь или насекомых. Пропустите их через центрифугу для салата и поместите полевые цветы в дегидратор. Сушите при температуре 95 градусов в течение нескольких часов, пока все не станет очень сухим. Другой вариант — положить цветы на противень, застеленный бумажным полотенцем, и поставить перед вентилятором, пока они не высохнут.

Возврат к списку

Наши больницы

Университетская клиническая больница №1 г. Москва, ул. Большая Пироговская, д.6, стр.1 Университетская клиническая больница №2 г. Москва, ул. Погодинская, д. 1, стр. 1 Университетская клиническая больница №3 г. Москва, ул. Россолимо, д.11, стр. 4,5 Университетская клиническая больница №4 8 (499) 246-76-83 г. Москва, м. Спортивная, ул. Доватора, д. 15 Университетская клиническая больница №5 Сеченовский центр материнства и детства Централизованная лабораторно-диагностическая служба

Посмотреть все больницы

Наши больницы на карте

Университетская клиническая больница №1 Университетская клиническая больница №2 Университетская клиническая больница №3 Университетская клиническая больница №4

Новости

7 апреля – Всемирный день здоровья

07. 04.2023

27 марта – День нефролога

27.03.2023

«Кардиопластырь» вместо холтера. В Сеченовском Университете взяли сердечный ритм под контроль искусственного интеллекта

09.03.2023

15 февраля — Международный день операционной медицинской сестры

15.02.2023

9 февраля- Международный день стоматолога

08.02.2023

4 февраля День открытых дверей в Клинике колопроктологии и малоинвазивной хирургии УКБ№2

30.01.2023

Синдром беспокойных ног | Национальный институт неврологических расстройств и инсульта

Что такое синдром беспокойных ног?

Синдром беспокойных ног (СБН), также известный как болезнь Уиллиса-Экбома, первичный СБН и идиопатический СБН, представляет собой неврологическое расстройство, вызывающее неприятные или дискомфортные ощущения в ногах и непреодолимое желание ими двигать. Симптомы обычно возникают ближе к вечеру или в вечерние часы и часто наиболее интенсивны ночью, когда вы отдыхаете. RLS может серьезно нарушить ваш сон, затрудняя засыпание или возвращение ко сну после пробуждения. Перемещение ног или ходьба обычно уменьшают дискомфорт, но ощущения часто возвращаются после прекращения движения.

СБН является одновременно расстройством сна, поскольку симптомы возникают при отдыхе и попытке заснуть, и двигательным расстройством, поскольку люди с СБН вынуждены двигать ногами, чтобы облегчить симптомы.

По оценкам, от семи до 10 процентов населения США могут иметь СБН, который может начаться в любом возрасте. Заболевание встречается как у мужчин, так и у женщин, хотя у женщин оно встречается чаще. Многие люди, которые серьезно поражены, находятся в среднем возрасте или старше, и симптомы обычно становятся более частыми и длятся дольше с возрастом.

СБН, как правило, является пожизненным заболеванием, от которого нет лекарства. Тем не менее, существуют методы лечения, облегчающие симптомы.

Общие признаки и симптомы СБН

Если у вас СБН, вы можете почувствовать непреодолимое желание двигаться, которое сопровождается неприятными ощущениями в нижних конечностях, которые отличаются от нормальных ощущений, испытываемых человеком без этого расстройства. Ощущения в ногах могут ощущаться как боль, пульсация, растяжение, зуд, мурашки или ползание мурашек. Эти ощущения реже затрагивают руки и реже грудь или голову. Хотя ощущения могут возникать только на одной стороне тела, чаще всего они затрагивают обе стороны.

Общие характеристики СБН включают:

• Ощущения, которые начинаются после отдыха. Они обычно возникают, когда вы бездействуете и сидите в течение длительного времени (например, во время путешествия на самолете или просмотра фильма).
• Облегчение дискомфорта при движении. Возможно, вам придется держать ноги (или другие пораженные части тела) в движении, чтобы свести к минимуму или предотвратить ощущения. Возможно, вам придется шагать по полу или постоянно двигать ногами в сидячем положении.
• Ухудшение симптомов ночью с отчетливым бессимптомным периодом рано утром — у вас могут быть трудности с засыпанием и сном. Вы также можете заметить ухудшение симптомов, если ваш сон еще больше сокращается из-за событий или активности.

Симптомы СБН могут меняться изо дня в день, по тяжести и частоте, а также у разных людей. При среднетяжелом СБН ваши симптомы могут проявляться только один или два раза в неделю, но часто приводят к значительной задержке наступления сна с некоторым нарушением дневной функции. В тяжелых случаях СБН симптомы проявляются более двух раз в неделю.

СБН может вызвать у вас следующее:

• Изменения настроения
• Истощение и дневная сонливость
• Проблемы с концентрацией внимания
• Нарушение памяти
• Снижение производительности
• Депрессия и тревога

У вас могут быть ремиссии — периоды, когда симптомы уменьшаются или исчезают на недели или месяцы — обычно на ранних стадиях заболевания. В целом, однако, симптомы часто появляются снова и со временем становятся более серьезными.

Периодические движения конечностей во сне — это то же самое или отличается от СБН?

Более 80 процентов людей с СБН также страдают от периодических движений конечностей во сне (PLMS). PLMS характеризуется непроизвольными подергиваниями или подергиваниями ног (а иногда и рук) во время сна, которые обычно происходят каждые 15–40 секунд, иногда в течение всей ночи. Хотя у многих людей с RLS также развивается PLMS, большинство людей с PLMS не испытывают RLS.

У кого чаще встречается синдром беспокойных ног?

В большинстве случаев причина СБН неизвестна. Однако СБН часто передается по наследству, и с этим заболеванием связаны определенные варианты генов. Низкий уровень железа в мозге также может быть причиной СБН.

СБН также может быть связан с дисфункцией той части мозга, которая отвечает за движение. Базальные ганглии используют химическое вещество мозга дофамин для обеспечения гладкой, целенаправленной мышечной активности и движения. Нарушение уровня дофамина в мозгу часто приводит к непроизвольным движениям. Лица, живущие с двигательным расстройством, болезнью Паркинсона, имеют повышенный риск развития СБН.

СБН также связан со следующими факторами или фоновыми состояниями или сопровождает их:

• Терминальная стадия почечной недостаточности и гемодиализ
• Невропатия (повреждение нерва)
• Депривация сна и другие нарушения сна, такие как апноэ во сне
• Беременность или гормональные изменения, особенно в последнем триместре. В большинстве случаев симптомы обычно исчезают в течение четырех недель после родов
• Употребление алкоголя, никотина и кофеина

Некоторые лекарства могут усугубить симптомы СБН, например, некоторые лекарства от тошноты, нейролептики, антидепрессанты, повышающие уровень серотонина, а также лекарства от простуды и аллергии, которые содержат более старые антигистаминные препараты.

Как диагностируется и лечится синдром беспокойных ног?

Диагностика СБН

Специфического теста на СБН не существует, поэтому диагноз диагностируется при осмотре врачом. Пять основных критериев клинической диагностики СБН включают:

1. Сильная и часто непреодолимая потребность или побуждение двигать ногами, которое часто связано с ненормальными, неприятными или дискомфортными ощущениями.
2. Желание двигать ногами возникает или усиливается во время отдыха или бездействия.
3. Желание двигать ногами, по крайней мере, временно и частично или полностью облегчается движениями.
4. Желание двигать ногами начинается или усиливается вечером или ночью.
5. Вышеуказанные четыре особенности не связаны с каким-либо другим заболеванием или поведенческим заболеванием.

Может оказаться полезным неврологическое и физическое обследование, а также информация о вашем медицинском и семейном анамнезе и список принимаемых лекарств. Вам следует поговорить со своим врачом о частоте, продолжительности и интенсивности ваших симптомов, если движение помогает облегчить их; сколько времени нужно, чтобы заснуть; любая боль, связанная с симптомами; и любая склонность к дневному сну и сонливости, нарушению сна или дневной функции.

Анализы крови могут исключить другие состояния, которые могут вызывать симптомы СБН, такие как почечная недостаточность, низкий уровень железа и другие причины нарушения сна, такие как апноэ во сне и беременность. Фактически, СБН развивается примерно у 25 процентов беременных женщин, но симптомы часто исчезают после родов.

Диагностика СБН у детей может быть особенно сложной, поскольку детям может быть трудно описать свои симптомы. Педиатрический СБН иногда может быть неправильно диагностирован как «боли роста» или синдром дефицита внимания с гиперактивностью.

Лечение СБН

СБН неизлечим, но некоторые симптомы можно лечить. Перемещение пораженной конечности (конечностей) может принести временное облегчение. Иногда симптомы СБН можно контролировать путем лечения сопутствующего заболевания, такого как периферическая невропатия, диабет или железодефицитная анемия.

Лекарства от СБН включают:

• Добавки железа
• Противосудорожные препараты. Противосудорожные препараты являются рецептурными препаратами первой линии для пациентов с СБН. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило габапентин энакарбил для лечения среднетяжелого и тяжелого СБН. Другие противосудорожные препараты, такие как прегабалин, могут уменьшать такие сенсорные нарушения и нервную боль.
• Дофаминергические средства. Эти препараты, повышающие уровень дофамина в головном мозге, могут уменьшить симптомы СБН при приеме на ночь. Лекарства ропинирол, прамипексол и ротиготин одобрены FDA для лечения среднетяжелого и тяжелого СБН. Леводопа плюс карбидопа могут быть эффективны при периодическом, но не ежедневном применении, поскольку длительное применение дофаминергических препаратов может в конечном итоге ухудшить симптомы и вызвать другие осложнения.
• Опиоиды — такие препараты, как метадон, кодеин, гидрокодон или оксикодон, иногда назначают для лечения пациентов с более тяжелыми симптомами СБН, которые плохо реагируют на другие лекарства.
• Бензодиазепины. Лекарства, такие как клоназепам и лоразепам, обычно назначают для лечения беспокойства, мышечных спазмов и бессонницы и могут помочь людям лучше спать.

Следующие изменения образа жизни и занятия могут принести некоторое облегчение, если у вас СБН легкой или средней степени тяжести:

• Избегайте или уменьшайте употребление алкоголя, никотина и кофеина
• Изменить или поддерживать регулярный режим сна
• Попробуйте умеренные регулярные физические упражнения
• Помассируйте ноги или примите теплую ванну
• Приложите грелку или пакет со льдом
• Используйте специальные бинты для ног, предназначенные для людей с СБН, или вибропрокладки на тыльной стороне ног
• Выполнять аэробные упражнения и упражнения на растяжку ног средней интенсивности

Какие последние новости о синдроме беспокойных ног?

Национальный институт неврологических расстройств и инсульта (NINDS) является основным федеральным учреждением, финансирующим исследования синдрома беспокойных ног. NINDS является частью Национального института здоровья (NIH), ведущего сторонника биомедицинских исследований в мире.

• Исследователи изучают изменения в сигнальных путях мозга, которые могут способствовать СБН. В частности, исследователи подозревают, что определенную роль может играть нарушение передачи дофамина в базальных ганглиях мозга. Исследователи также надеются обнаружить генетические связи в СБН и лучше понять, что вызывает заболевание.
• Исследователи, финансируемые NINDS, изучают роль эпигенетики в развитии СБН. Эпигенетические изменения могут включать и выключать гены, что может оказывать широкое влияние как на здоровье, так и на болезни. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что дефицит железа во время беременности, в младенчестве и детстве увеличивает риск развития СБН в более позднем возрасте. Ученые надеются, что понимание эпигенетических изменений, связанных с дефицитом железа, может дать новую информацию о том, как предотвратить СБН.
• NINDS также поддерживает исследования о том, почему использование дофаминовых агентов для лечения СБН, болезни Паркинсона и других двигательных расстройств может привести к нарушениям импульсного контроля, с целью разработки новых или улучшенных методов лечения, позволяющих избежать этого неблагоприятного побочного эффекта.
• Исследователи, финансируемые NINDS, используют усовершенствованную магнитно-резонансную томографию (МРТ) для измерения химических изменений мозга в системе возбуждения у людей с СБН для разработки новых исследовательских моделей и способов коррекции процесса сверхактивного возбуждения.
• В настоящее время ученые не до конца понимают механизмы, посредством которых железо попадает в мозг, и то, как эти механизмы регулируются. Исследователи, финансируемые NINDS, изучают роль эндотелиальных клеток — части защитной оболочки, называемой гематоэнцефалическим барьером, которая отделяет циркулирующую кровь от жидкости, окружающей мозговую ткань, — в регуляции церебрального метаболизма железа. Результаты могут предложить новое понимание лечения когнитивных и двигательных симптомов, связанных с СБН.
• Исследователи также тестируют немедикаментозные методы лечения, такие как компактное носимое устройство для неинвазивной стимуляции нервов, предназначенное для лечения СБН во время сна.

Дополнительную информацию об исследованиях RLS, поддерживаемых NINDS или другими компонентами NIH, можно получить через NIH RePORTER, доступную для поиска базу данных текущих и ранее финансируемых исследований, а также результаты исследований, такие как публикации.

Исследовательские статьи и обзоры RLS можно найти в PubMed, где содержатся цитаты из медицинских журналов и других сайтов.

file-medical

Узнайте о клинических испытаниях

Клинические испытания — это исследования, которые позволяют нам больше узнать о заболеваниях и улучшить лечение. Они могут помочь пациентам узнать о новых и предстоящих вариантах лечения.

Как я или мой близкий человек могу улучшить уход за людьми с синдромом беспокойных ног?

Рассмотрите возможность участия в клинических испытаниях, чтобы клиницисты и ученые могли больше узнать о синдроме беспокойных ног. В клинических исследованиях участвуют люди-добровольцы, чтобы помочь исследователям узнать больше о расстройстве и, возможно, найти более эффективные способы безопасного выявления, лечения или предотвращения болезни.

Нужны все типы добровольцев — здоровые или, возможно, больные или больные — всех возрастов, полов, рас и этнических групп, чтобы гарантировать, что результаты исследования применимы к как можно большему количеству людей, и что лечение будет безопасны и эффективны для всех, кто будет их использовать.

Для получения информации об участии в клинических исследованиях посетите сайт NIH Clinical Research Trials and You. Узнайте о клинических испытаниях, в которых в настоящее время ищут людей с СБН, на Clinicaltrials.gov, базе данных федеральных и других клинических испытаний.

Где я могу найти дополнительную информацию о синдроме беспокойных ног?

Информация также доступна от следующих организаций:

Национальный институт сердца, легких и крови (NHLBI)
Телефон: 301-592-8573

Национальная организация редких заболеваний (NORD)
Телефон: 800-999-6673

Национальный фонд сна
Телефон: 703-243- 1697

Фонд синдрома беспокойных ног
Телефон: 512-366-9109

Узнайте о связанных темах

• Основы мозга: понимание сна

Синдром беспокойных ног (СБН) — HelpGuide.

Что такое синдром беспокойных ног (СБН)?

Странные и неприятные ощущения в ногах не дают вам спать по ночам? Вас беспокоит почти непреодолимое желание пошевелить ногами, когда вы ложитесь или расслабляетесь? Если это так, у вас может быть синдром беспокойных ног (RLS), неврологическое расстройство. Покалывание, боль и зуд при СБН могут длиться часами и мешать вам получить необходимый сон.

Синдром беспокойных ног может быть у любого человека, но чаще встречается у пожилых людей и женщин. Легкие симптомы СБН могут начаться в раннем взрослом возрасте, а затем усиливаться с возрастом. После 50 лет симптомы СБН часто усиливаются и значительно нарушают сон. Синдром беспокойных ног также часто встречается во время беременности (примерно 40% беременных).

Эксперты считают, что низкий уровень железа в мозге может быть причиной СБН. Также считается, что этому способствует дисбаланс дофамина. Около 60% людей с беспокойными ногами имеют члена семьи с заболеванием, что указывает на сильную генетическую составляющую. Однако какой бы ни была причина вашего синдрома беспокойных ног, важно знать, что помощь доступна. В последние годы эксперты обнаружили более эффективные способы лечения и облегчения симптомов, в том числе простые изменения образа жизни и средства самопомощи, которые вы можете практиковать дома, чтобы успокоить беспокойные ноги и насладиться спокойным, освежающим сном.

Обращение за помощью для RLS

По оценкам исследований, каждый десятый человек страдает от беспокойных ног, однако не всегда легко найти помощь и поддержку. Многие люди с СБН никогда не получают надлежащего лечения. Частично проблема заключается в том, что это трудно объяснить, и от больных часто отмахиваются, называя их «нервными». Те, кто не сталкивался с неприятными симптомами, могут не понимать, насколько сильно они могут повлиять на качество вашей жизни. Даже врачи могут не воспринимать беспокойные ноги всерьез, распознавать симптомы или понимать, что они указывают на реальное заболевание.

Хорошей новостью является то, что недавние исследования расширили наше понимание синдрома беспокойных ног, что привело к более эффективному лечению. В то же время РЛС получает все более широкое признание. Если вы или ваш партнер страдаете от беспокойных ног, самое время найти облегчение.

Ночь из жизни СБН

Если у вас синдром беспокойных ног, типичная ночь может проходить так: вы ложитесь в постель, готовый заснуть, и как только ваше тело начинает расслабляться, ползание, начинается покалывание или зуд в ногах. Вы пытаетесь игнорировать неприятные ощущения, надеясь, что они исчезнут, но в конце концов желание двигаться становится слишком сильным. Вы встаете с кровати, чтобы потянуться и пройтись по полу, и на мгновение чувствуете облегчение. Но когда снова ложишься, снова начинаются беспокойные ощущения в ногах.

Признаки и симптомы синдрома беспокойных ног

Признаки и симптомы синдрома беспокойных ног не только различаются от человека к человеку, но их бывает сложно описать. Общие описания включают в себя: чувство «ползания мурашек», покалывание, зуд, покалывание, жжение, тянущую боль, дергание и боль. Некоторые люди говорят, что им кажется, будто по их ногам ползают жуки, в их венах пузырится газировка или у них «глубокий зуд в костях». Иногда симптомы болезненны, но обычно они просто неудобны и тревожны.

Общие признаки и симптомы

Дискомфорт в ногах в сочетании с сильным желанием двигаться. Дискомфортные ощущения глубоко в ногах, сопровождающиеся сильным, часто непреодолимым желанием пошевелить ими.

Отдых вызывает симптомы. Неудобные ощущения в ногах начинаются или усиливаются, когда вы сидите, лежите или пытаетесь расслабиться.

Симптомы усиливаются ночью. RLS обычно вспыхивает ночью. В более тяжелых случаях симптомы могут начаться раньше в течение дня, но они становятся намного более интенсивными перед сном.

Симптомы улучшаются при ходьбе или движении ногами. Облегчение продолжается, пока вы продолжаете двигаться.

Ноги подергиваются или брыкаются во сне. Многие люди с СБН также имеют расстройство периодических движений конечностей (PLMD), которое включает повторяющиеся судороги или подергивания ног во время сна.

Симптомы СБН могут варьироваться от легкого раздражения до серьезной инвалидности. Вы можете испытывать симптомы только время от времени, например, во время сильного стресса, или они могут беспокоить вас каждую ночь. В тяжелых случаях СБН симптомы могут проявляться как на руках, так и на ногах.

Поговорите с лицензированным терапевтом

Крупнейшая в мире служба терапии. 100% онлайн. Получите консультацию профессионального, лицензированного и проверенного терапевта менее чем за 48 часов.

Получите скидку 20%

Профессиональная онлайн-терапия и инструменты, основанные на проверенных стратегиях когнитивно-поведенческой терапии. Получите мгновенную помощь вместе с вашим собственным персонализированным набором инструментов для терапии.

Получите скидку 20%

Раскрытие информации для партнеров

Совет по самопомощи RLS 1: избегайте триггеров

Избегание известных триггеров RLS — разумный первый шаг к решению проблемы.

Управление стрессом. Симптомы СБН ухудшаются, когда вы беспокоитесь и перегружены. Все, что вы можете сделать, чтобы держать стресс под контролем, поможет, включая методы релаксации, такие как медитация и глубокое дыхание.

Сократите или исключите употребление алкоголя. Алкоголь, как известно, ухудшает симптомы беспокойных ног, поэтому будьте осторожны с алкоголем вечером. Алкоголь также нарушает сон, поэтому вы, скорее всего, проснетесь посреди ночи и будете обеспокоены симптомами СБН.

Не переусердствуйте. Хотя умеренные ежедневные физические упражнения могут значительно облегчить симптомы СБН, важно не переусердствовать. Интенсивные упражнения иногда могут усугубить симптомы СБН, особенно перед сном, поэтому избегайте физических упражнений до тех пор, пока ваши суставы или мышцы не станут болезненными.

Бросьте курить. Никотин — это стимулятор, который ухудшает приток крови к мышцам и может усугубить беспокойные ноги, поэтому лучше избегать сигарет, испарителей и электронных сигарет.

Эксперимент с кофеином. Для некоторых людей с СБН кофеин является триггером. Однако недавние исследования показывают, что это может принести пользу другим. Чтобы увидеть, к какому лагерю вы относитесь, попробуйте отказаться от кофе, чая и безалкогольных напитков и следите за своими симптомами.

Проверьте свою аптечку

Существует множество распространенных лекарств — как рецептурных, так и безрецептурных, — которые могут вызвать симптомы СБН или усугубить их. Лекарства, на которые следует обратить внимание, включают:

• Снотворное, отпускаемое без рецепта.
• Лекарства от простуды и аллергии, содержащие антигистаминные препараты (например, Benadryl, NyQuil и Dimetapp).
• Лекарства от тошноты (такие как Антиверт, Компазин и Драмамин).
• Блокаторы кальциевых каналов (используются при высоком кровяном давлении, мигрени и проблемах с сердцем).
• Антидепрессанты (такие как Prozac, Effexor и Lexapro).
• Нейролептики (используются при биполярном расстройстве и шизофрении).

Проверьтесь на дефицит железа и витаминов

Дефицит ряда витаминов и минералов связан с синдромом беспокойных ног.

Железо. Дефицит железа (анемия) является хорошо известной причиной СБН, поэтому попросите своего врача проверить вас на анемию. Однако добавки с железом также могут улучшить симптомы СБН у людей, не страдающих анемией.

Магний . Магний может улучшить сон, и некоторые исследования показали, что он полезен при беспокойных ногах. Попробуйте поэкспериментировать с добавками магния (от 250 до 500 мг) перед сном, чтобы увидеть, улучшатся ли ваши симптомы.

Витамин D . Недавние исследования показывают, что симптомы СБН более часты и тяжелее у людей с дефицитом витамина D. Ваш врач может легко проверить уровень витамина D, или вы можете просто взять за правило больше бывать на солнце.

Фолат (фолиевая кислота) . Дефицит фолиевой кислоты связывают с СБН, что может объяснить, почему беспокойные ноги так часто встречаются у беременных женщин (фолиевая кислота играет ключевую роль в здоровом развитии плода). Когда фолиевой кислоты мало, B12 также часто бывает низким, поэтому вы можете попробовать добавки с витамином B-комплекса.

Совет 2: ежедневно выполняйте физические упражнения

Ежедневная активность, включая аэробные упражнения и силовые тренировки для нижней части тела, может значительно уменьшить симптомы синдрома беспокойных ног у большинства людей. Выбирайте занятия, которые вам нравятся, особенно те, в которых упор делается на ноги. Старайтесь заниматься физическими упражнениями не менее 30 минут в большинство дней, но не перед сном.

Упражнение не обязательно должно быть интенсивным. Простые ежедневные занятия, такие как ходьба, часто могут принести все желаемые преимущества. На самом деле, очень энергичные упражнения, такие как подготовка к марафону, иногда могут иметь неприятные последствия и усугублять симптомы СБН.

Растяжка для RLS

Простая растяжка может помочь остановить симптомы синдрома беспокойных ног. Вот несколько упражнений, которые помогут вам начать:

Растяжка икр — Вытяните руки так, чтобы ладони упирались в стену, а локти были почти прямыми. Слегка согните правое колено и отведите левую ногу назад на фут или два, поставив пятку и ступню на пол. Задержитесь на 20-30 секунд. Теперь согните левое колено, удерживая пятку и ступню на полу. Для более глубокого растяжения отведите ногу назад немного дальше. Поменяйте ноги и повторите.

Растяжка передней части бедра — Стоя параллельно стене для равновесия, возьмитесь за одну лодыжку и подтяните ее к ягодице, удерживая другую ногу прямой. Задержитесь на 20-30 секунд. Поменяйте ноги и повторите.

Растяжка бедра – Прижмите спинку стула к стене для поддержки и встаньте лицом к стулу. Поднимите левую ногу и положите ее на стул, согнув колено. (Или попробуйте поставить ногу на ступеньку, держась за перила для баланса.) Сохраняя позвоночник как можно более нейтральным, мягко толкайте таз вперед, пока не почувствуете растяжение в верхней части правого бедра. Ваш таз будет двигаться только немного вперед. Задержитесь на 20-30 секунд. Поменяйте ноги и повторите.

Лекарство от беспокойных ног йогой

Согласно исследованию, опубликованному в Журнале альтернативной и комплементарной медицины, у женщин с СБН, которые практиковали йогу, уменьшались симптомы, они испытывали меньше стресса, у них было приподнятое настроение и улучшался сон.

Совет 3: Улучшите свой сон

Симптомы синдрома беспокойных ног могут мешать заснуть. Когда вы недосыпаете, вы не только чувствуете себя ужасно, но и более уязвимы для стресса. Стресс и усталость могут ухудшить СБН, превращая его в порочный круг, поэтому очень важно делать все возможное, чтобы высыпаться.

Попробуйте спать с подушкой между ног. Это может предотвратить сдавливание нервов в ногах и привести к уменьшению ночных симптомов СБН.

Придерживайтесь регулярного графика сна. Поддерживайте естественные ритмы сна вашего тела, ложась спать и вставая в одно и то же время каждый день (включая выходные).

Оптимизируйте свою спальню для сна . Убедитесь, что в комнате темно (нет света от электронных устройств), тихо и прохладно.

Расслабьтесь перед сном . Попробуйте свернуться калачиком в постели с книгой, послушать успокаивающую музыку или принять горячую ванну (дополнительным преимуществом тепла является облегчение беспокойных ног).

Выключите электронику за 1-2 часа до сна . Синий свет от экранов (телевизоров, телефонов, планшетов, компьютеров) подавляет гормоны, способствующие сну, и стимулирует мозг.

Ведите дневник симптомов СБН

Регистрация изменений в вашем рационе, образе жизни, привычках сна и распорядке дня может помочь вам установить полезную связь между вашей повседневной деятельностью и качеством сна ночью.
Щелкните здесь, чтобы загрузить дневник сна HelpGuide.

Моментальное облегчение беспокойных ног

Иногда, несмотря на все ваши усилия по самопомощи, симптомы беспокойных ног обостряются. Следующие советы помогут вам найти быстрое облегчение:

1. Встаньте и пройдитесь. Борьба с желанием двигаться может усугубить чувства.
2. Отвлеките себя игрой или занятием.
3. Прикладывайте к ногам горячие или холодные компрессы.
4. Попробуйте растяжку икр, позы йоги, сгибания колен или простое вращение лодыжки или стопы.
5. Расслабьте мышцы с помощью массажа или горячей ванны.
6. Давление может облегчить дискомфорт при синдроме беспокойных ног. Попробуйте надеть компрессионные носки или чулки или забинтовать ноги бинтами (но не настолько туго, чтобы не нарушить кровообращение).

Избегайте длительных периодов бездействия

Слишком долгое сидение может усугубить симптомы СБН, поэтому старайтесь прерывать периоды сидения движением или растяжкой.

• Найдите или создайте рабочую среду, в которой вы можете быть активны. Если вы работаете в офисе, посмотрите на стол, на котором можно стоять и печатать, или ходить, разговаривая по телефону.
• Расскажите друзьям, семье и коллегам, почему вам приходится передвигаться больше, чем другим. Скорее всего, они попытаются угодить вам и захотят помочь вам создать здоровую атмосферу.
• Запланируйте действия, которые могут потребовать длительных периодов сидения, такие как поездки на автомобиле, полеты или ожидание встречи, на утро, а не на конец дня.
• Выбирайте место у прохода в кино и в самолете, чтобы можно было встать и двигаться.
• Делайте перерывы на растяжку на работе и во время длительных поездок на автомобиле.

Обращение за медицинской помощью при синдроме беспокойных ног

Если вы страдаете от синдрома беспокойных ног и стратегии самопомощи просто не помогают, вам может помочь лечение.

Диагностика синдрома беспокойных ног

Ни один лабораторный тест не может подтвердить диагноз синдрома беспокойных ног. Для диагностики СБН вашему врачу потребуются:

• Полная история болезни.
• Диагностическое интервью, чтобы исключить другие заболевания.
• Анализ крови на низкий уровень железа.
• Список лекарств и добавок, которые вы принимаете.
• Опрос, чтобы узнать, есть ли у кого-то еще в вашей семье подобные симптомы.

Если беспокойные ноги вызываются заболеванием, таким как дефицит железа, диабет или повреждение нервов, лечение основной проблемы может облегчить ваши симптомы. Если нет, вам могут помочь лекарства или другие методы лечения.

Заболевания, связанные с беспокойными ногами

• Дефицит железа (анемия).
• Беременность.
• Диабет.
• Заболевание почек.
• Ревматоидный артрит.
• Болезнь Паркинсона.
• Проблемы с щитовидной железой.
• Неврологические поражения (опухоли спинного мозга, поражения периферических нервов или травмы спинного мозга).
• Ночное апноэ или нарколепсия.
• Варикозное расширение вен или проблемы с нервами в руках или ногах.
• Алкоголизм.

Нефармацевтические методы лечения

Существует ряд немедикаментозных методов лечения синдрома беспокойных ног, которые показали себя многообещающими.

Виброподушка Relaxis. Одобренная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов подушечка Relaxis помещается под ваши ноги и вибрирует с разной интенсивностью в течение 30 минут, чтобы противодействовать ощущению беспокойных ног. Хотя это работает не для всех, устройство, похоже, помогает некоторым страдающим СБН лучше спать без неприятных побочных эффектов лекарств. В США устройство предлагается только по рецепту, его можно взять напрокат или купить.

Чрескожная электрическая стимуляция нервов (ЧЭНС).  15–30 минут ежедневной терапии ЧЭНС (с использованием электрического тока низкого напряжения), по-видимому, помогают людям, которые испытывают сильные мышечные спазмы. Вы можете приобрести портативный прикроватный прибор ЧЭНС онлайн. Они относительно недороги и не требуют рецепта.

Манипуляции с позиционным релизом. Небольшое медицинское исследование, проведенное в Соединенном Королевстве, показало, что техника остеопатических упражнений, известная как манипуляция позиционным высвобождением (PRM), может принести пользу людям с синдромом беспокойных ног. ФРМ включает в себя удерживание различных частей тела в положении, уменьшающем чувство дискомфорта и боли.

Альтернативные методы лечения , такие как иглоукалывание, массаж, гипнотерапия и рефлексология, также могут облегчить симптомы СБН.

Лекарства

Если у вас серьезные симптомы СБН, которые не улучшились после изменения образа жизни или других методов лечения, вам могут помочь лекарства.

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ФАСОЛЬ : mangiana_irina — LiveJournal

• Еда
• Cancel

1. Фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде. Чем фасоль старее, тем дольше она должна мокнуть.

2. Если вы забыли замочить фасоль или горох, то варите их в неподсоленной воде и каждые 8-10 минут добавляйте в кастрюлю 1 ст. л. холодной воды. Так бобовые разварятся намного быстрее!

3. Воду периодически меняйте. С водой, конечно, уйдет какая-то часть полезных веществ, зато от фасоли будет меньше пучить.

4. Воду слейте, залейте не очень большим количеством свежей воды и поставьте вариться.

5. Фасоль станет вкуснее и питательней, если воду слить сразу же после закипания, затем залить холодной и добавить в неё 3 ложки растительного масла.

6. Ни в коем случае не пытайтесь ускорить варку, добавляя соду. Она выщелачивает все полезные вещества.

7. В конце варки будьте внимательны: часто проверяйте фасоль, чтобы она не разварилась. Готовую фасоль отцедите.

8. Если вы готовите пюре, то нужно фасоль разварить в небольшом количестве воды, так чтобы вся вода впиталась.

//из инета//

Tags: #кулинария, кулинария, полезная информация, продукты питания

Subscribe

• РИСОВАЯ ЗАКУСКА

  …

• Два рецепта гречаников

  ГРЕЧАНИКИ Зачастую гречаники готовят с мясным фаршем. Но для тех, кто не ест мясо – есть простой, но достаточно вкусный рецепт, устоять…

• Домашнее мороженое «СУПЕР»: съедается в два счёта

  Нежное и сливочное, мягкое и ароматное, — одним словом, идеальное домашнее мороженое, от которого невозможно оторваться! Приготовить его…

• Кулинарная живопись на тарелках: японский шеф-повар превращает рыбную нарезку в настоящие шедевры

  Красивое оформление блюда не менее важно, чем его вкус. Люди сначала «едят» глазами, а только потом пробуют то, что находится у них на…

• Кабачки и 2 яйца. Вкусный ужин из простых продуктов. Так кабачки вы ещё не готовили !

  …

• Как и сколько варить курицу

  …

• ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ // советы из инета /

  • Фасоль станет вкуснее и питательнее, если воду слить сразу же после кипячения, затем залить холодной и добавить в неё 3 ложки растительного…

• ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ.

  УКСУС. // полезные советы из инета /

  В древности уксус был единственной пищевой кислотой, поэтому вовсе не удивительно, что его название (по-гречески «оксос»)…

• КУХОННЫЕ МЕРКИ (Сколько грамм в столовой ложке, в чайной ложке и в стакане)

  Вода — 250 грамм в стакане, 15 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке. Горох — 170 грамм в стакане. Изюм — 155 грамм в стакане, 25…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Простое руководство по приготовлению сушеных бобов

Делиться заботой!

Перейти к рецепту —

Как только вы научитесь готовить сушеные бобы с нуля, вам захочется попрощаться с консервами!

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочитайте мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты/инструкции доступны в карточке рецепта
внизу поста.
Важные советы/рекомендации можно найти в
сообщение в блоге.

Сухая фасоль очень нравится в приготовлении блюд: она недорогая, ее легко хранить и она не занимает много места на кухне. Существует так много рецептов сушеных бобов, что вы можете приготовить их с весны до зимы, и вы никогда не будете готовить по одному и тому же рецепту дважды.

Если вы только учитесь готовить сушеные бобы, этот процесс может показаться немного пугающим. В конце концов, вы, вероятно, покупаете консервы годами! Не волнуйся. Отличные новости о том, как научиться готовить сушеную фасоль, заключается в том, что существует множество методов и приемов, позволяющих воплотить в жизнь этот универсальный кухонный ингредиент.

Независимо от того, готовите ли вы сушеную черную фасоль или готовите сушеную фасоль пинто, процесс и результат остаются теми же: идеально нежные бобы готовы к следующему блюду!

Вы найдете разные советы, когда дело доходит до подготовки бобов к приготовлению. К ним относятся замачивание на ночь, быстрое замачивание и приготовление бобов без замачивания. У каждого есть свои преимущества и недостатки, и вам нужно будет определить предпочтительный метод.

Чтобы получить краткое руководство о том, как лучше всего приготовить сушеную фасоль, продолжайте читать.

Размер фасоли и время приготовления

Размер фасоли влияет на продолжительность варки фасоли.

Время приготовления зависит от того, замачивались ли бобы и насколько они старые.

Сортировка и промывка бобов

Нередко в мешке с сушеными бобами можно найти мелкие камешки. Укусить это может быть довольно болезненно. Независимо от того, как вы готовите сушеную фасоль, всегда сначала хорошо ее промывайте, чтобы удалить все загрязнения. Также удалите все старые и сморщенные бобы.

Замачивание бобов на ночь

Замачивание сушеных бобов на ночь — проверенный и надежный метод. Если вы можете планировать заранее, замочите сушеные бобы на ночь, и вы получите пухлые, нежные и немного сливочные бобы. Этот метод, известный как регидратация бобов, также гарантирует, что кожура бобов останется неповрежденной при приготовлении.

Почему важно замачивать сушеные бобы перед приготовлением? Замачивание сушеных бобов на ночь дает дополнительное преимущество, помогая им приготовиться немного быстрее. И если вы когда-нибудь искали способы приготовления фасоли, то у домашних поваров возникает вопрос номер один: как быстро приготовить сушеную фасоль!

Одна из наиболее распространенных причин, по которой люди замачивают сушеную фасоль, заключается в том, что она помогает удалить некоторые сложные сахара, которые наш организм не может переварить. Вот почему вы чувствуете газообразование или вздутие живота после их употребления.

Есть еще одно преимущество замачивания, когда бобы уже созрели. Старые бобы, как правило, готовятся дольше, поэтому замачивание их на ночь поможет значительно сократить время приготовления.

Замочить фасоль на ночь очень просто. Просто наполните миску водой, добавьте бобы и накройте миску полиэтиленовой пленкой или герметичной крышкой до тех пор, пока вы не будете готовы использовать их на следующий день. Не беспокойтесь о подогреве воды. Теплая фильтрованная вода прекрасно работает.

Кроме того, вы можете начать замачивать фасоль утром, если вы планируете использовать ее вечером на ужин. Как долго замачивать сушеные бобы на самом деле зависит от того, когда вам нужно их использовать и от размера бобов, но планируйте на 6-8 часов.

Когда вы будете готовы приготовить бобы, слейте воду и приготовьте их на плите.

Быстрое замачивание фасоли

Быстрое замачивание сушеной фасоли требует немного больше времени на подготовку, чем замачивание на ночь, но результат не менее вкусный.

Преимущество метода быстрого замачивания заключается в том, что это дает вам возможность включить бобы в рецепт в тот же день, когда вы планируете их использовать.

Для быстрого замачивания поместите сушеные бобы в кастрюлю с водой на плите и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте фасоли пропитаться примерно час. В зависимости от того, какой тип сушеной фасоли вы используете, это время может немного отличаться.

Недостатки замачивания бобов

Замачивание бобов имеет несколько недостатков. Во-первых, известно, что бобы, замоченные в воде, имеют чуть менее приятный вкус, особенно если воду для замачивания слить и заменить свежей водой. Чтобы избежать этого, варите бобы в жидкости, в которой они замачивались.

Также известно, что замоченные бобы теряют цветной пигмент, если их замачивать, а воду из бобов сливать и заменять свежей водой.

Другим недостатком замачивания бобов является то, что они могут потерять часть своей питательной ценности. Это связано с тем, что в процессе замачивания некоторые витамины и минералы вымываются из бобов. И если вы будете сливать воду для замачивания и сливать ее, вы будете смывать питательные вещества в раковину.

Как приготовить сушеную фасоль без замачивания

Способ приготовления сушеной фасоли без замачивания имеет свои плюсы и минусы. Если у вас джем, метод без замачивания все равно даст вам пухлые вкусные бобы, но приготовьтесь добавить примерно один-два часа дополнительного времени на приготовление.

Недостатком этого метода является то, что он может привести к разрыву кожуры фасоли. Однако, если ваша цель — супер-кремовые бобы, этот метод может вам подойти. Добавление нескольких ароматизаторов создаст насыщенный бобовый бульон, который отлично подходит для рецептов фасолевого супа.

Чтобы приготовить сушеные бобы без замачивания, поместите их в большую кастрюлю и залейте водой на несколько дюймов. Доведите воду до кипения и перемешивайте кастрюлю примерно каждые тридцать минут. Когда фасоль будет готовиться в течение двух-трех часов, проверьте ее мягкость.

Снимите фасоль с плиты и дайте постоять еще 30 минут. Не стесняйтесь добавлять в фасоль любую дополнительную соль или приправы в это время.

Как приготовить сушеную фасоль в кастрюле быстрого приготовления или скороварке

Приготовление сушеных бобов в кастрюле быстрого приготовления — это один из самых быстрых способов приготовить сушеные бобы, а также один из самых простых. Не требует замачивания, варки.

Приготовление бобов в скороварке или кастрюле быстрого приготовления позволяет приготовить до фунта сушеных бобов за раз. Как вам такая эффективность!

Используя соотношение одна чашка фасоли к четырем чашкам воды, просто поместите фасоль и воду в кастрюлю быстрого приготовления и готовьте в режиме высокого давления. Количество необходимого времени зависит от размера и типа бобов.

Выпустите пар естественным путем, чтобы сохранить кожуру фасоли неповрежденной.

Советы по приготовлению сушеных бобов

• Выбросьте старые бобы
• Возраст бобов имеет значение, когда речь идет о времени приготовления и качестве бобов. Фасоль старше 2 лет сохранит свою твердую поверхность даже при хорошем замачивании. Для таких старых бобов лучше их выбросить.
• Посолить фасоль в середине приготовления.

В чем варить фасоль?

Я использую воду. И используйте бобовую воду для аромата. Также можно использовать куриный бульон.

Рецепты с использованием сухофакторной фасоль

• Мгновенный горшок Пинто -фасоль
• Райс и фасоль
• Запеченные бобы
• Шагли

  Как только вы научитесь готовить сушеные бобы с нуля, вам захочется попрощаться с консервами!

  Курс Основное блюдо

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 1 час

  Всего времени 1 час 10 минут

  Порции 12

  Калории 127 ккал

  Автор Таня

  • 1 фунт сухофтер )

  • Подготовьте бобы. Промойте и переберите фасоль. Затем решите, будете ли вы замачивать, быстро замачивать или не замачивать.

  Быстрое замачивание

  • Поместите промытую фасоль в большую кастрюлю. Залить 6-8 стаканами воды. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 час.

  Замачивание на ночь

  • Поместите промытую фасоль в большую кастрюлю. Залейте фасоль 6-8 стаканами холодной воды. Оставьте на ночь или примерно на 6-8 часов.

  Приготовление фасоли

  • Добавьте аремоатики, такие как свежие травы. Доведите фасоль и воду до кипения на среднем огне. Варить фасоль до мягкости около 1-2 часов, в зависимости от размера фасоли. В середине приготовления добавьте соль.

  • Размер фасоли влияет на то, как долго вам нужно варить фасоль.

  Размер	Время приготовления
  Маленькая фасоль (черная фасоль, фасоль пинто, фасоль темно-синяя)	60 – 90 минут
  Фасоль средняя (Великая северная,	90-120 минут
  Крупная фасоль (лимская фасоль, масляная фасоль, красная фасоль)	90-160 минут

  • Приготовление бобов в воде для замачивания позволит получить ароматные бобы. Вы можете отказаться от воды для замачивания и сварить бобы в пресной воде.

  Калорийность: 127 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 9 г | Жир: 0,4 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,2 г | Мононенасыщенные жиры: 0,03 г | Натрий: 10 мг | Калий: 514 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 2 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 3 мг

  Подпишитесь на мой YouTubeПодпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я добавляю новое видео.

  Пробовали этот рецепт? Поделиться в InstagramУпомяните @Myforkinglife или отметьте #myforkinglife!

  Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не будет нести ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о питании.

  Делиться заботой!

  Как замачивать и варить сушеную фасоль

  Главная / Шеф-повар Брэд / Как замачивать и варить сушеную фасоль

  Изображение by sara.atkins

  Фасоль! Бобы! Они полезны для вашего сердца! Отличный источник белка и клетчатки. Вы можете купить их консервированными — очень удобно. Но консервированные бобы часто бывают переваренными и пересоленными. Готовить сушеные бобы самостоятельно намного дешевле, и вы можете контролировать приправы. Вот контрольный список того, как приготовить сушеную фасоль, чтобы получить наилучшие результаты.

  Во-первых, мы говорим здесь о бобах Нового Света — пинто, черных бобах, каннелини, клюквенной фасоли и т. д. — и о бобах Старого Света, таких как нут, фава и черноглазый горох. Инструкции по приготовлению чечевицы, колотого гороха, бобов мунг или индийского далса будут немного отличаться.

  Чистящие бобы

  Удалите все зернистые или обесцвеченные бобы. В сушеных бобах часто есть маленькие кусочки камня или грязи. Затем поместите фасоль в большую миску и щедро залейте ее водой. Любые плохие бобы должны всплыть на поверхность, где вы сможете их снять. Слейте воду и промойте фасоль.

  Замачивать или не замачивать

  Замачивать сушеные бобы перед приготовлением не обязательно, если у вас очень мало времени. Но ваши бобы будут готовиться быстрее и в конце концов станут более нежными, если вы сначала дадите им увлажниться в небольшом количестве пресной воды. Кроме того, замачивание удаляет много олигосахаридов из бобов. Это сложные сахара, которые человеческий организм не может переварить. Именно эти сахара делают бобы… гм… ветреными.

  Существует два основных метода замачивания фасоли: длительное замачивание и быстрое замачивание.

  Длительный способ замачивания фасоли

  Фасоль, замоченная в течение длительного времени, имеет наилучшую текстуру. Начните замачивать фасоль накануне вечером, если вы хотите приготовить ее утром. Замочите их перед тем, как идти утром на работу к обеденным блюдам. Поместите очищенную фасоль в большую миску и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее на пару дюймов.

  Поставьте миску в холодильник и дайте фасоли пропитаться от 6 до 8 часов. Проверяйте их время от времени, чтобы убедиться, что они остаются покрытыми водой. Слейте воду для замачивания, промойте бобы и приступайте к приготовлению. Старайтесь не замачивать бобы более чем на 10–12 часов, иначе они могут переувлажниться и стать слишком мягкими при приготовлении.

  Быстрый способ замачивания фасоли

  Это самый простой и быстрый способ, которым я пользуюсь чаще всего. Однако фасоль будет не такой нежной, как при длительном замачивании. Поместите очищенную фасоль в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее на пару дюймов.

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Плотно накройте сковороду крышкой, снимите ее с огня и оставьте примерно на 1 час. Слейте воду для замачивания и продолжайте по своему рецепту.

  Примечание. Не сливайте воду, оставшуюся после замачивания черных бобов, иначе они станут грязно-серыми.

  Приготовление фасоли

  Приготовить фасоль так же просто, как залить ее свежей водой и оставить вариться на медленном огне, пока она не станет мягкой. Убедитесь, что в кастрюле всегда достаточно воды, чтобы покрыть бобы, иначе они не будут готовиться равномерно. И время от времени помешивайте их. Чтобы кастрюля не пенилась, просто добавьте в воду столовую ложку растительного масла. Чтобы полностью приготовить бобы, потребуется от 45 минут до 2 часов, в зависимости от сорта и их возраста. Старые бобы варятся дольше.

  Есть старая сказка поваров о том, что нельзя солить бобы до самого конца, иначе они станут жесткими. Эта теория в основном была опровергнута на данный момент, и добавление соли с самого начала действительно подчеркивает внутренний вкус бобов.

  Добавляйте любые приправы к фасоли. Старые фавориты — нарезанный лук, чеснок, рулька и тмин. Мексиканцы добавляют к черной фасоли свежую или сухую острую траву эпазоте. Чабрец и шалфей хорошо сочетаются с белой фасолью и фасолью каннеллини.

  Приготовление бобов без замачивания

  Чтобы приготовить бобы сразу из сухого состояния, очистите их и сварите в очень большой кастрюле. Вам нужно будет добавить больше воды в кастрюлю, так как фасоль сильно впитается во время приготовления. Дайте им кипеть от 2 до 3 часов и часто проверяйте их, чтобы убедиться, что они остаются покрытыми жидкостью.

  Фасоль, приготовленная под давлением

  Это, безусловно, самый быстрый способ приготовления фасоли, иногда требующий всего 5-7 минут варки после достижения давления. Добавьте фасоль и воду, чтобы покрыть в скороварке. Следуйте инструкциям по приготовлению фасоли при давлении 15 фунтов. Приготовленные таким образом бобы не будут такими ароматными, так как у них недостаточно времени, чтобы впитать все ароматы блюда.

• корни лопуха и одуванчика;
• веток зверобоя;
• цветков ромашки.

После медовой процедуры можно прикладывать к шее марлю, смоченную в настое лекарственных растений. Они содержат противовоспалительные ингредиенты, которые уменьшают отек и боль.

Шейный остеохондроз лечат ягодами красной бузины. В ступке растирают 100 г плодов, кашицу заливают 0,5 л водки. Средство настаивают неделю, ежедневно взбалтывая. Процеженную водку втирают в затылок и плечи перед сном. Укутывают целлофановым пакетом и платком, а утром смывают настойку травяным отваром.

Скованность в движении снимает смесь свежевыжатого сока хрена и водки. Жидкости соединяют в пропорции 1 к 1, хранят во флаконе. Втирают при приступах хондроза и для продления ремиссии.

Мази и продукты для внутреннего применения
Остановить разрушение хрящей корня подсолнуха. Стакан измельченного сырья насыпают в эмалированную посуду, смешивают с 3 л дистиллированной воды. Чай кипятят на водяной бане 4–6 мин. Принимать по 1 л напитка ежедневно в течение месяца. Лекарство из подсолнечника пьют после еды. Растение вытягивает токсины и соли, разрушающие межпозвонковые диски. Компрессы из отвара можно накладывать на воспаленные участки для ускорения выздоровления.

Помогает при остеохондрозе смесь клюквенно-чесночного сока. На 100 г ягод 2-3 зубчика. В напитке растворяют 30 мл меда, настаивают 24 часа. Клюквенное лекарство принимают три раза в день по 20 мл.

Противовоспалительную мазь готовят из:

• жир свиной или барсучий — 150 г;
воск пчелиный
• — 60 г;
• аммиак — 25 мл.

На водяной бане растопить жир. В жидкую массу добавляют крошку воска, доводят мазь до однородности. Охладить и ввести аммиак. Препарат хранят в холодильнике, втирают в область шеи при приступах острой боли и онемения верхних конечностей.

В состав мази, восстанавливающей хрящевую ткань, входят:

• скипидар;
• лярдов;
• пихтовое масло.

Изделия соединяют, нагревают на водяной бане и после остывания массирующими движениями втирают в позвоночник. Перед нанесением воспаленное место прогревают мешочком с горячей солью или гречкой.

Пояс из натуральной шерсти накладывается на шею при хондрозах:

• верблюд;
• овец;
• клык.

Аксессуары раздражают нервные окончания кожи и стимулируют кровообращение. Согревает и уменьшает дискомфорт. Пояс из натуральной шерсти дополняет вибромассажер. Мышцы шеи и плечевой области можно согнуть пальцами. Рекомендуется массировать основание черепа, так как в нем много нервных окончаний и сосудов.

Гимнастика и народные методы снимают симптомы шейного хондроза. Диета останавливает разрушение хрящей и запускает регенерацию межпозвонковых дисков. А занятия спортом, отказ от вредных привычек и активный образ жизни защищают от обострения болезни и продлевают ремиссию.

Видео: лечение шейного остеохондроза за 1 минуту

Синовиальный хондроматоз — OrthoInfo — AAOS

Синовиальный хондроматоз (также называемый синовиальным остеохондроматозом) — это редкое доброкачественное (нераковое) заболевание, поражающее синовиальную оболочку — тонкий слой ткани, выстилающий суставы. Синовиальный хондроматоз может возникнуть в любом суставе тела, но чаще всего возникает в колене.

Хотя это состояние не является раковым, оно может серьезно повредить пораженный сустав и, в конечном итоге, привести к остеоартриту. Раннее лечение важно для облегчения болезненных симптомов и предотвращения дальнейшего повреждения сустава.

Сустав — это место, где сходятся концы двух или более костей, например коленный сустав, плечевой сустав или голеностопный сустав.

Здоровые суставы покрыты суставным хрящом — скользким веществом, помогающим костям плавно скользить друг по другу при движении.

Толстые полосы ткани окружают сустав, образуя капсулу, которая удерживает его вместе. Нижняя поверхность суставной капсулы выстлана тонкой мембраной, называемой синовиальной оболочкой . Синовиальная оболочка вырабатывает жидкость, которая смазывает сустав.

Коленный сустав является наиболее частой локализацией синовиального хондроматоза. Хотя это не показано, сустав выстилает тонкая синовиальная оболочка. Здесь начинается состояние.

При синовиальном хондроматозе синовиальная оболочка аномально растет и образует узелки из хряща. Эти узелки могут иногда отрываться от синовиальной оболочки и расшатываться внутри сустава.

Размер свободных хрящевых тел внутри сустава может варьироваться — от нескольких миллиметров (размер маленькой таблетки) до нескольких сантиметров (размер шарика).

Синовиальная жидкость питает рыхлые тела, и они могут расти, кальцифицироваться (затвердевать) или окостеневать (превращаться в кость). Когда это происходит, они могут свободно кататься внутри суставной щели.

Перекатываясь, свободные тела могут повредить гладкий суставной хрящ, покрывающий сустав, вызывая остеоартрит. При остеоартрите поврежденный хрящ изнашивается и изнашивается. Перемещение костей по открытой суставной поверхности болезненно.

В тяжелых случаях синовиального хондроматоза рыхлые тела могут увеличиваться настолько, что занимают всю суставную щель или проникают в соседние ткани.

На этих рентгенограммах локтевого сустава (слева) и голеностопного сустава (справа) отчетливо видны свободные тела.

(слева) Воспроизведено из Джонсон Т.Р., Штайнбах Л.С. (ред.): Основы визуализации скелетно-мышечной системы. Роузмонт, Иллинойс, Американская академия хирургов-ортопедов, 2004 г., с. 297.

Синовиальный хондроматоз чаще всего поражает коленный сустав, затем тазобедренный, локтевой и плечевой. В большинстве случаев поражается только один сустав в организме.

Заболевание чаще всего встречается у пациентов в возрасте от 30 до 50 лет. Мужчины болеют в два раза чаще, чем женщины.

Причина синовиального хондроматоза неизвестна. Состояние возникает спонтанно. Это не наследуется.

Наиболее распространенные симптомы синовиального хондроматоза сходны с симптомами остеоартрита. К ним относятся:

• Боль в суставах
• Опухоль сустава
• Ограничение объема движений в пораженном суставе

Другие признаки и симптомы могут включать:

• Жидкость в суставе
• Нежность
• Скрип, скрежет или хлопки при движении (крепитация)

Узелки иногда можно прощупать в суставах, расположенных близко к коже, таких как коленные, голеностопные и локтевые суставы.

Важно как можно раньше обратиться за лечением синовиального хондроматоза, чтобы облегчить болезненные симптомы и предотвратить прогрессирование остеоартрита в суставе.

Ваш врач обсудит с вами общее состояние вашего здоровья и историю болезни, а также спросит о ваших симптомах. Затем они тщательно исследуют пораженный сустав в поисках:

• Отек
• Нежность
• Ограниченный диапазон движения
• Скрип или скрежет во время движения, признак трения кости о кость

Ваш врач назначит визуализирующие исследования для диагностики синовиального хондроматоза. Визуальные тесты также помогут вашему врачу отличить синовиальный хондроматоз от остеоартрита.

Рентген. Рентгеновские лучи обеспечивают изображения плотных структур, таких как кость. Более крупные рыхлые тела обычно кальцифицируются или окостеневают и могут быть видны на рентгенограммах. Мелкие рыхлые тела, а также те, которые не кальцинированы или окостенели, могут не обнаруживаться.

Другие тесты визуализации. Если свободные тела не видны на рентгеновском снимке, врач может назначить магнитно-резонансную томографию (МРТ) или компьютерную томографию (КТ) для лучшей оценки сустава. Свободные тела обычно можно увидеть как на МРТ, так и на КТ.

(слева) На этом рентгеновском снимке коленного сустава небольшие рыхлые тела едва видны (стрелки). (Справа) На этом снимке МРТ показано поперечное сечение того же колена. Свободные тела видны четко (стрелка).

(слева) Рентгенограмма локтевого сустава показывает два больших окостеневших рыхлых тела (стрелки). (Справа) МРТ показывает поперечное сечение того же локтя.

Воспроизведено из Ahmad CS, Vitale MA: Артроскопия локтевого сустава: установка, размещение портала и простые процедуры. Лекции учебного курса, Vol. 60. Роузмонт, Иллинойс, Американская академия хирургов-ортопедов, 2011 г. , стр. 171-180.

В дополнение к выявлению свободных тел визуализирующие обследования также могут помочь вашему врачу определить, есть ли у вас какие-либо дополнительные проблемы, такие как жидкость в суставе или признаки остеоартрита (сужение суставной щели и костные шпоры).

Наблюдение. В зависимости от ваших симптомов простое наблюдение иногда может быть вариантом лечения. Ваш врач тщательно рассмотрит ряд факторов, чтобы определить, уместно ли наблюдение в вашем случае.

В течение этого времени ваш врач будет внимательно следить за пораженным суставом, чтобы проверить прогрессирование остеоартрита.

Лечение синовиального хондроматоза обычно включает операцию по удалению свободных тел хряща. В некоторых случаях синовиальная оболочка также частично или полностью удаляется (синовэктомия) во время операции.

Операция может быть выполнена как открытым, так и артроскопическим способом. Техника, которую использует ваш врач, будет зависеть от нескольких факторов, в том числе:

• Количество незакрепленных тел
• Размер сыпучих тел
• Состояние синовиальной оболочки

При открытой хирургической процедуре хирург делает один или два разреза для удаления большого количества свободных тел из коленного сустава.

При традиционной открытой процедуре врач обычно делает один или два больших разреза.

При артроскопической процедуре врач делает небольшие разрезы и использует миниатюрные хирургические инструменты для удаления свободных тел.

Конечные результаты как открытых, так и артроскопических процедур могут быть одинаковыми. Ваш врач обсудит с вами, какая хирургическая техника лучше всего подходит в вашем случае.

Обызвествленные свободные тела, извлеченные из коленного сустава больного с синовиальным хондроматозом.

Время, необходимое для возвращения к повседневным делам, зависит от типа операции и сустава, который был задействован.