Как сделать рыбий жир в домашних условиях: Рецепты с рыбьем жиром – Möller’s

Рецепты с рыбьем жиром – Möller’s

Еще больше вкусных рецептов

Почему бы не заменить масло на праздничном столе рыбьем жиром? Мы не шутим! Обратите внимание на вкуснейшие рецепты без намека на привкус рыбьего жира.

Проявив фантазию, при помощи рыбьего жира  можно сделать ваше питание намного полезнее. Норвежский шеф-повар Одд Ивар Солволд объясняет, как незаметно добавить в ужин рыбий жир:

Лучше всего добавлять рыбий жир в любые кислые блюда: от томатного соуса до заправки из уксуса. Блюда со сливками, наоборот, не сочетаются с рыбьем жиром, так как они подчеркивают его вкус.

Сократить количество растительного масла можно, смешав его с рыбьем жиром. Очень хорошо для этих целей подходит качественное рапсовое масло.

Но чаще всего я использую чистый рыбий жир. Больше всего я люблю готовить с ним луковую заправку для салата – лук размягчается и впитывает запах масла.

Приготовьте эти превосходные блюда по рецептам Одда Ивара, составленные специально для Möller’s. Рыбий жир еще никогда не было таким восхитительным на вкус!

Причудливый картофель Солволда

Это прекрасный гарнир для барбекю.

Ингредиенты:
  • Молодой картофель
  • Масло сливочное
  • Лук-шалот
  • Петрушка
  • Рыбий жир Möller’s

Способ приготовления:
  • Сварите картофель.
  • Расплавьте масло и перемешайте его с нарезанными луком и петрушкой, добавьте рыбий жир Möller’s.
  • Равномерно распределите подливку по картофелю.

 

Форель, маринованная в мёде и лайме с кинзой и мятным песто

Ингредиенты:
  • 2кг филе форели
  • Масло для жарки
  • Греческий йогурт

Для маринада:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ½ чайной ложки черного перца

Для песто:
  • 2 пучка свежей кинзы
  • ½ чашки листьев мяты
  • 3 чайные ложки обжаренной миндальной стружки
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 1 чайная ложка сока лайма
  • ½ измельченного перца халапеньо или чили
  • 1 чайная ложка меда
  • ¾ чайной ложки измельченного чеснока
  • ¾ чайной ложки морской соли
  • 4 чайных ложки рыбьего жира Möller’s со вкусом лимона
  • 3 чайных ложки оливкового масла Extra virgin

Способ приготовления:
  • Ингредиенты для маринада положите в большой пластиковый пакет, который в идеале можно плотно закрыть.
  • Ополосните рыбу в холодной проточной воде. Насухо промокните ее бумажным полотенцем и положите в пластиковый пакет.
  • Закройте пакет и вотрите ингредиенты в рыбу. Оставьте ее мариноваться в холодильнике на ½ – 2 часа.
  • Смешайте все ингредиенты для песто кроме масел в кухонном комбайне. Все должно быть максимально мелко порублено и перемешано.
  • Тонкой струйкой влейте масло в работающий комбайн, чтобы песто приобрело густую кремообразную консистенцию. Дайте продукту отстояться 30 минут при комнатной температуре
  • Выложите рыбу в тщательно промасленную форму для запекания, сверху залейте маринадом. Запекайте в духовке на среднем уровне 15-20 минут при температуре 200°C.
  • Подавайте с кинзой и мятным песто, желательно добавить сверху ложку греческого йогурта.

 

Идея! Вместо духовки рыбу можно запечь на гриле.

Легкий и полезный гуакамоле

Ингредиенты:
  • 1½ чашки нарезанного авокадо
  • 6 чайных ложек нарезанных томатов черри
  • 4 чайные ложки нарезанного красного лука
  • 3 чайные ложки измельченной свежей кинзы
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 чайные ложки рыбьего жира Möller’s со вкусом лимона
  • Соль и перец

Способ приготовления:
  • Положите все ингредиенты в миску среднего размера и хорошенько перемешайте.
  • Приправьте солью и перцем. Подайте на стол.

 

Лапша в лимонно-имбирном соусе с арахисом

Ингредиенты:
  • 200г лапши
  • 2 чашки небольших веточек брокколи
  • 1 маленький тонко нарезанный болгарский перец
  • 7 чайных ложек тонко нашинкованного лука
  • 7 чайных ложек измельченного арахиса
  • 3 чайных ложки с горкой измельченной кинзы
  • 4½ чайных ложки соевого соуса
  • 2 столовых ложки кунжутного масла
  • 4 чайных ложки рыбьего жира Möller’s со вкусом лимона
  • 2 столовых ложки арахисового масла
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1 столовая ложка рисового винного уксуса
  • 2 столовых ложки мёда
  • 2 нарезанных головки чеснока
  • 1-2 чайных ложки молотого красного перца

Способ приготовления:
  • Сварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Слить воду и положить в объемную миску.
  • Добавить брокколи, болгарского перца, зеленого лука, половину заготовленного арахиса и кинзы.
  • Венчиком перемешать соевый соус, кунжутное масло, масло печени трески, арахисовое масло, имбирь, уксус, мёд, чеснок и паприку.
  • Полученной смесью залить лапшу, сверху украсить оставшимися орехами и кинзой. Подавать в холодном или горячем виде.

STUDYING ANCIENT WAYS OF FISH OIL COOKING BY EVENKIS IN ZHIGANSK DISTRICT OF SAKHA REPUBLIC (YAKUTIA)

ИССЛЕДОВАНИЕ СТАРИННЫХ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЬЕГО ЖИРА ЭВЕНКАМИ ЖИГАНСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ)

Научная статья

Степанов К.М.1, *, Корякона Н.Н.2, Попова З.3

1 ФГБОУ ВО «Якутская ГСХА», Якутск, Россия;

2, 3

МБОУ «Жиганская средняя общеобразовательная школа», Жиганск, Россия

* Корреспондирующий автор (Stenko07[at]mail.ru)

Аннотация

Народы, которые постоянно употребляли в пищу рыбу и рыбий жир, отличались более крепким здоровьем. Сегодня о полезных свойствах рыбьего жира издано много научных трудов, публикаций.  Многие исследователи считают, что в нашей стране около 80% населения не получают необходимую норму полиненасыщенных жирных кислот, а недостаточность их в рационе питания человека представляет серьёзную угрозу для здоровья.

Ключевые слова: рыбий жир, старинные рецепты, пища эвенков, пищевая ценность рыб, польза рыбьего жира. 

STUDYING ANCIENT WAYS OF FISH OIL COOKING BY EVENKIS IN ZHIGANSK DISTRICT OF SAKHA REPUBLIC (YAKUTIA)

Research article

Stepanov K.M.1, *, Koryakona N.N.2, PopovaZ.3

1 FSBEI of HE, Yakutsk State Agricultural Academy, Yakutsk, Russia;

2, 3 MSBEI, Zhigansk secondary school, Zhigansk, Russia

* Corresponding author (Stenko07[at]mail.ru)

Abstract

The peoples who constantly ate fish and fish oil had better health. Lots of scientific papers and publications today are devoted to the beneficial properties of fish oil. Many researchers believe that about 80% of the population does not receive the required norm of polyunsaturated fatty acids in our country, and their lack of human diet is a serious threat to health.

Keywords: fish oil, old recipes, Evenki food, nutritional value of fish, the benefits of fish oil. 

Введение

Жиры являются важной составляющей питания, необходимой для нормального осуществления процессов обмена веществ. Несмотря на то, что снижению потребления жиров сегодня уделяется большое внимание, они, тем не менее, нужны организму. Жиры (липиды) и жироподобные вещества (липоиды), получаемые человеком с пищей, существенно отличаются по своему составу и физико-химическим свойствам от жиров и липоидов, входящих в состав различных тканей и органов тела человека, так как, получая с пищей жир одного состава, организм человека превращает его (так же, как и белки) в собственный жир иного состава. Жиры необходимы организму точно также, как белки и углеводы, поскольку являются носителями незаменимых веществ и источником энергии. Если организм употребляет мало жира, то он начинает перерабатывать белки и углеводы в энергию, в результате чего замедляется развитие организма в целом, угнетается функция воспроизводства и начинаются проблемы со здоровьем.  В питании человека различные фракции жирных кислот имеют неодинаковые значение, поэтому биологическую ценность жиров различных продуктов определяют по их биологической эффективности, т. е. содержанию различных фракций жировых кислот, отличающихся неодинаковым действием и полезностью для организма. Всего из растительных и животных организмов выделено около 70 различных жирных кислот, из которых в составе жиров высших растений и животных встречаются чаще всего жирные кислоты, состоящие из трех основных групп: насыщенных (НЖК), мононенасыщенных (МНЖК) и полиненасыщенных (ПНЖК), влияние которых на организм человека различно. Линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты являются незаменимыми жирными кислотами, или условно называют витамином F, так как они не синтезируется в организме, поэтому они должны поступать только с продуктами питания.

Наибольшей биологической активностью обладает арахидоновая кислота, которая образуется в организме из линоленовой кислоты при участии витамина В6. Животные жиры, имеющие высокую биологическую эффективность, отличаются наименьшим содержанием насыщенных жирных кислот и наибольшим количеством моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Такие жиры хорошо усваиваются организмом человека. В жирах с высокой биологической эффективностью соотношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным должно составлять 1,0:0,50, а соотношение моно- и полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным должно составлять 1,0:0,20 и максимально 1,0:0,50. Такое соотношение этих жирных кислот обеспечивает нормальную потребность человека в суточном рационе [6].

Цель работы

Иследования биологической ценности жиров пресноводных рыб рек Якутии и изучение старинных способов приготовления рыбьего жира эвенками Жиганского района.

Материалы и методы исследования

Для исследования были отобраны рыбы осенне-зимнего улова 2018 г. низовья бассейна р.Лена у п.Жиганск Жиганского улуса Республики Саха (Якутия), быстрозамороженные при температуре не выше – 30 °C в модульной установке для замораживания продуктов (МУЗ-07-10) с последующим хранением в ледниках и морозильных камерах с температурой не выше – 15 °C [6].

Для анализа образцы проб были отобраны из 3 рыб разделением на филе и тешу, подготовленные по стандартным методикам ГОСТ 31339-2006 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб» [12]. Пищевая и биологическая ценность определена по общепринятым методикам в лаборатории биохимии и массового анализа ФГБНУ ЯНИИСХ на инфракрасном анализаторе «SpectraStar 2200» на основе калибрования.

Исследование традиционных и старинных способов получения рыбьего жира и дегустация полученных образцов проведены в условиях учебной лаборатории МБОУ Жиганская СОШ.

Опрос среди учащихся и взрослых проведен среди населения п.Жиганск Жиганского улуса учащимся МБОУ «Жиганская СОШ» в период 2018-2019 гг.

Результаты исследования и обсуждение

Учитывая то, что более 89% промыслового улова пресноводных рыб сконцентрировано в арктических районах по рекам Лена, Яна, Индигирка, Колыма, в этих реках промысел рыб республики преимущественно базируется на вылове сиговых рыб –нельме, чире, муксуне, пеляди, сиге и ряпушке [4], [5].

Обладая исключительно высокими вкусовыми качествами, эти рыбы пользуются повышенным спросом не только местного населения, но во всех регионах России, такая высокая пищевая ценность их обуславливается в первую очередь отличной пищевой, биологической ценностью жиров, т. е. высоким содержанием легкопереваримых моно- и полиненасыщенных жирных кислот. Однако до настоящего времени недостаточно изучен жирнокислотный состав пресноводных рыб рек Якутии [6], [5].

Учитывая это с сотрудниками ФГБНУ ЯНИИСХ, исследована биологическая ценность жиров пресноводных рыб рек Якутии [6].

Результаты этих исследований биологической ценности жиров филе пресноводных рыб рек Якутии по биологической эффективности жиров, показали, что:

  • в филе нельмы содержание насыщенных жирных кислот составило 17,7 % от суммы жирных кислот, а у других видов рыб соответственно составило от 21,2-23,1 %;
  • доля мононенасыщенных жирных кислот в филе нельмы составила 51,1 % от суммы жирных кислот, а у других видов рыб соответственно от 44,3-44,5 %;
  • доля полиненасыщенных жирных кислот составила от 31,234,3 % от суммы жирных кислот;
  • доля мононасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот от суммы жирных кислот была больше в филе нельмы (82,3%), а в филе других видов рыб составила 75,4-78,7 %;
  • доля олеиновой жирной кислоты от суммы жирных кислот составила 37,-37,6 %;
  • соотношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным жирным кислотам в филе нельмы составило 1,0: 0,55, а других рыб 1,0: 0,67 – 1,0: 0,77;
  • соотношение мононасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным жирным кислотам в филе нельмы составило: у чира – 1,0: 0,22, у муксуна – 1,0 : 0,29, у омуля – 1,0 : 0,32, у пеляди и ряпушки – 1,0 : 0,30, у сига – 1,0 : 0,28.

Таким образом, жиры филе пресноводных рыб рек Якутии отличаются хорошей биологической ценностью за счет низкого содержания насыщенных жирных кислот и высокого содержания мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот [6].

Результаты исследования биологической ценности жиров тëш пресноводных рыб рек Якутии, показывают, что:

  • содержание жирных кислот в тëшах в 1,8-2,0 раза больше, чем в филе рыб;
  • содержание насыщенных жирных кислот меньше, чем в филе;
  • содержание мононенасыщенных, в т. ч. олеиновой и полиненасыщенных жирных кислот, в тëшах больше в 1,5-2,0 раза, чем в филе, что указывает на то, что тëша рыб является хорошим источником для энергии и жирорастворимых витаминов в экстремальных условиях зимовки [6].

Рыбий жир – самый главный источник полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3, которые наш организм не синтезирует, и его запасы должны пополняться с пищей или в виде витаминов [2].

Ученые выявили, что у жителей Севера редко бывают такие болезни, как инсульт, инфаркт, склероз, псориаз, потому что они много едят рыбы [8].

В рыбьем жире содержится минимум холестерина. Рыба включает в себя особые омега-3 жирные кислоты, которые разжижают кровь и нормализуют давление [1].

Дети, которые с раннего возраста получают разнообразные блюда, чаще всего преуспевают в школе. Шведские ученые провели эксперимент, в котором участвовало примерно 4 тысячи подростков в возрасте 15-18 лет. Они выяснили, что зависимость интеллектуального развития от количества съеденной рыбы весьма существенная. Если с детства хотя бы раз в неделю употреблять рыбу, то на 6% улучшаются речевые и зрительно-пространственные способности. И ученые заявили, что присутствие рыбы в детском рационе ведет к улучшению умственных способностей в 2раза. Поэтому ее надо кушать хотя бы раз в неделю [1], [2].

Рыбий жир необходим на этапе роста и развития.  Он необходим ребёнку для умственного развития, профилактики рахита, роста костной ткани и укрепления зубов, правильного формирования сердечной и других систем интенсивно растущего организма.

Польза рыбы в детском питании состоит в том, что у детей повышается иммунитет, из организма выводятся вредные вещества и помогает бороться с инфекциями [1], [7].

Проведен опрос среди жителей п.Жиганск Жиганского улуса по использованию рыбьего жира результаты представлены рис 1.

 

Рис. 1 – Опрос среди школьников и взрослых

 

По результатам опроса выявлено:

  • 60% респондентов знают о полезных свойствах рыбьего жира.
  • Только старшее поколение употребляет рыбий жир, приготовленный в домашних условиях.
  • Только 40% старшее поколение (50-60 лет) владеет способами приготовления рыбьего жира в домашних условиях.
  • Среди молодых людей в возрасте 20-30 лет и подростков рыбий жир, приготовленный в домашних условиях не популярен, они не знают способы добывания рыбьего жира в домашних условиях. Старинные способы приготовления рыбьего жира наших предков теряются, забываются.
  • 87% респондентов проявили интерес к старинным способам приготовления рыбьего жира.

Жиганский район расположен в бассейне реки Лена, самой большой реки Якутии, которая богата разными видами рыб. Основным питанием местного населения испокон веков является рыба.  Исходя из этого был проведен опрос о употреблении и использования рыбьего жира результаты представлены таблице 1.

 

Таблица 1 – Опрос употребление и использование рыбьего жира

Вопрос 50-60 лет всего
да нет редко
Употребляли ли вы натуральный рыбий жир в детстве, приготовленный в домашних условиях? 12 1 2 15
Умели ли ваши родители изготовлять рыбий жир в домашних условиях? 12 0 3 15
Употребляли ли ваши родители рыбий жир в пищу? 12 0 3 15
Страдали ли ваши родители заболеваниями костей? 3 12 0 15
Страдали ли ваши родители сахарным диабетом? 0 15 0 15
Страдаете ли вы сами заболеваниями костей? 3 12 0 15
Страдаете ли вы сами сахарным диабетом? 2 13 0 15
Использовали ли ваши родители рыбий жир как лекарственное средство? 11 1 3 15
Используете ли вы сами рыбий жир как лекарственное средство? 3 7 5 15

 

Из ответа респондентов можно сделать вывод:

Старшее поколение (от 75-85 лет) владело способами добычи рыбьего жира в домашних условиях, использовали его в пищу, применяли для лечения различных заболеваний. Такими заболеваниями как сахарный диабет, болезни костей старшее поколение не страдало. Они обладали более   крепким иммунитетом.

Многие народы, в том числе и наши предки – эвенки, издревле имели свои способы добывания рыбьего жира, знали более доступный способ его добывания.

Эвенки Жиганского района добывали рыбы в бассейнах рек Линда, Кюлянки, Муна, Моторчуна, Молодо, Натара, Менкере, Ундюлюнг, где обитали рыбы: нельма (тууччах),  таймень (бил), осетр (хатыыс), щука (сордон), налим (сыалыьар), окунь (алыьар), пелядь (быранаатта), омуль (уомул), сиг (чомогор). По рассказам потомственных рыбаков жир речных рыб добывали весной и в начале лета из внутренностей, мяса жирных сортов и из печени налима, когда из Лены   в малые реки на нерест поднимается рыба.  Весной, когда реки наполнены водой, течение рек слабое, рыба становится жирной.   Жир озерных рыб эвенки добывали в любое время года. У эвенков особенно ценится жир окуня, эвенки считали, что он обладает больше целебными свойствами, чем другие виды рыб.

В советское время эвены, якуты, эскимосы традиционно производили рыбий жир, имевший резкий, крайне неприятный запах и вкус, который хорошо помнят представители старших поколений [6].

В настоящее время мировые производители пищевых добавок ведут постоянные исследования по улучшению качества этого препарата. И основной формой выпуска полиненасыщенных жиров считается капсула. Этот вид наиболее удобен для приема и не вызывает никаких побочных ощущений. Производят рыбий жир разного состава и назначения в зависимости от используемого сырья [9], [10], [11].

Следующим этапом исследования было изучение способов выделения жира эвенками Жиганского улуса.

1-й способ: Выделение жира под влиянием высокой температуры

Свежепойманную рыбу – нельма (тууччах),  таймень (бил), осетр (хатыыс), щука (сордон), налим (сыалыьар), окунь (алыьар), пелядь (быранаатта), омуль (уомул), сиг (чомогор), лучшего качества  тотчас же вскрывают, вырезывают внутренности, отделяют от неё желчный пузырь, тщательно обмывают водой и складывают в большую сковородку, нагревают ее  до 50*C.   Выступающий из внутренности, под влиянием этой температуры и давления выделяемый жир вычерпывают из сковородки, не доведя до кипения. Отстаивают при температуре минус 20С. Не застывшую, прозрачную, слегка желтоватую часть сливают в чистый сосуд.

2-й способ: Естественное выделение жира

Более простой, более доступен. Тщательно очищенные, собранные в большом количестве жир из внутренностей   рыб (обычно используют печень налима) складывают в большую эмалированную посуду, закрывают крышкой. Оттаявший при комнатной температуре естественным способом жир через сутки сливают в посуду — получают сам собой вытекший жир, с довольно резким запахом и горьковатым рыбным привкусом. Цвет жира зависит от вида рыбы. Из печени налима жир бывает светлым.

3-й способ: Медленное кипячение под паромЗаготавливается жир в большом количестве. Верный способ хранения собранного жира – замораживание. И это никак не сказывается на его качестве и вкусе. Следует подготовить тару для замораживания жира. Удобней всего замораживать в пластиковых посудах. Посуда ошпаривается кипятком.

Жир измельчается до порошкообразного состояния, выложить в эмалированную емкость.  Емкость с жиром ставят в широкую кастрюлю, наполненную кипятком на 1/3, емкость закрывается крышкой.  Кастрюля ставится на небольшой огонь для медленного кипячения.   Полученный жир остудить в комнатной температуре, процедить через частое волосяное сито и перелить в стеклянную бутылку.

Хранение рыбьего жира

Рыбий жир хранили   в защищённом от света месте при температуре не выше +20С и не ниже — 150С.

Для определения срока хранения провели следующую работу.  Добытый 1-м способом рыбий жир положили в холодильник 25 июня 2016 года при температуре — 100С. Состояние жира проверили через 5 месяцев. Вкус, цвет, густота жира остался прежним.

Отсюда вывод: натуральный рыбий жир можно хранить при температуре -100С до 5-6 месяцев.

Проведены дегустации, где приняли участие 17 школьников и 17 взрослых. В ходе дегустации рыбьего жира, приготовленного разными способами, пришли к таким выводам о вкусовых качествах жира:

  • 47% респондентов предпочли рыбий жир, приготовленный 1-м способом.
  • Среди респондентов заводской жир не получил одобрения.
  • Вкусовые качества жира зависят от вида рыбы. 76,4% респондента предпочли вкус жира из омуля.

Заключение

Рыбий жир – проверенное временем и надежное средство, которое помогает восстановлению и укреплению здоровья, правильному физическому и нервно-психическому развитию ребенка.

Таким образом, из представленных данных по традиционным способам переработки пресноводных рыб видно, что они являются ценнейшим наследием исторического опыта, свидетельствующим о высокой культуре коренных народов Якутии в технологии производства рыбных продуктов. При совершенствовании эти технологии могут быть с успехом использованы в производстве рыбных продуктов высокого качества. 

Конфликт интересов Не указан. Conflict of Interest None declared.

 

Список литературы / References

  1. Барановский А.Ю. Основы питания россиян: Справочник / А.Ю. Барановский, Л.И. Назаренко. – СПб.:Питер, 2007. – 528 с.
  2. Безруких М.М. Разговор о правильном питании./ Безруких М.М., Филиппова Т.А. — М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2007.
  3. Кириллов А.Ф. Живое серебро Якутии / Кириллов А.Ф.. –Якутск: Уранхай, 2010.–240 с.
  4. Кириллов А.Ф. Промысловые рыбы Якутии / А.Ф. Кириллов. – М.: Научный мир, 2002. – 194 с.
  5. Однокурцев В.М. Паразитофауна рыб пресноводных водоемов Якутии / Н.М. Однокурцев. – Новосибирск: Наука, 2010. – 148 с.
  6. Пищевая и биологическая ценность пресноводных рыб рек Якутии: – Монография; [под ред. М.П. Неустроева]. – Новосибирск: Изд. АНС «СибАК», 2018. – 154 с.
  7. Symposium report: emerging threats for human health – impact of socioeconomic and climate change on zoonotic diseases in the Republic of Sakha (Yakutia), Russia,International Journal of Circumpolar Health,79:1, DOI: 1080/22423982. 2020.1715698
  8. Role of products from local raw materials in a food allowance of the population of the north Stepanov K.M., Lebedeva U.M., Dyachkovskaya M.P., Dokhunaeva A.M. News of Science and Education. 2014. Т. 10. № 10. С. 29.
  9. [Электронный ресурс] URL: http://www.prosushka.ru/126-sushka-ryby-v-duxovke.html (accessed: 09.02.2020)
  10. [Электронный ресурс] URL: http://delaydoma.ru/stats/sushka-ryby-ventilyatorom.html (accessed: 09.02.2020)
  11. [Электронный ресурс] URL: http://initsiativa.su/kamera-dlya-vyaleniya-i-sushki-ryby-sborno-razbornaya-s-kondicionerom-model-kvs/ (accessed: 09.02.2020)
  12. ГОСТ 31339-2006 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб»

Список литературы на английском языке / References in English

  1. Baranovsky A.Yu. Osnovy pitaniya rossiyan: Spravochnik [Basics of nutrition of Russians]: Reference / A. Yu. Baranovsky, L.I. Nazarenko. – SPb.: Peter, 2007. – 528 p. [in Russian]
  2. Bezrukikh M.M. Razgovor o pravil’nom pitanii [Conversation about proper nutrition]./ Bezrukikh M.M., Filippova T.A. – M.: OLMA-PRESS, 2007. [in Russian]
  3. Kirillov A.F. Zhivoye serebro Yakutii [Living silver of Yakutia]./ Kirillov A.F. –Yakutsk: Uranhai, 2010. – 240 p. [In Russian]
  4. Kirillov A.F. Promyslovyye ryby Yakutii [Commercial fish of Yakutia] / A.F. Kirillov. – M.: Scientific World, 2002. – 194 p. [in Russian]
  5. Odnokurtsev V.M. Parazitofauna ryb presnovodnykh vodoyemov Yakutii [Parasitofauna of freshwater fish in Yakutia] / N.M. Classmates. – Novosibirsk: Nauka, 2010. – 148 p. [in Russian]
  6. Pishchevaya i biologicheskaya tsennost’ presnovodnykh ryb rek Yakutii: – Monografiya [Nutritional and biological value of freshwater fish in the rivers of Yakutia: — Monograph]; [Ed. by M.P. Neustroyev]. – Novosibirsk: ANS «SibAK» Publishing House, 2018. – 154 p. [in Russian]
  7. Symposium report: emerging threats for human health – impact of socioeconomic and climate change on zoonotic diseases in the Republic of Sakha (Yakutia), Russia [Symposium report: emerging threats for human health — impact of socioeconomic and climate change on zoonotic diseases in the Republic of Sakha (Yakutia), Russia] // International Journal of Circumpolar Health [International Journal of Circumpolar Health], 79: 1, DOI: 10.1080 / 22423982.2020.1715698 [In Russian]
  8. Role of products from local raw materials in food allowance of population of the north / Stepanov K.M., Lebedeva U.M., Dyachkovskaya M.P., Dokhunaeva A.M. // News of Science and Education. 2014. – V. 10. – No. 10. – P. 29.
  9. [Electronic resource] URL: http://www.prosushka.ru/126-sushka-ryby-v-duxovke.html (accessed:02.2020) [in Russian]
  10. [Electronic resource] URL: http://delaydoma.ru/stats/sushka-ryby-ventilyatorom.html (accessed:02.2020) [in Russian]
  11. [Electronic resource] URL: http://initsiativa. su/kamera-dlya-vyaleniya-i-sushki-ryby-sborno-razbornaya-s-kondicionerom-model-kvs/ (accessed:02.2020) [in Russian]
  12. GOST 31339-2006 Ryba, nerybnyye ob»yekty i produktsiya iz nikh. Pravila priyemki i metody otbora prob [Fish, non-fish objects and products from them. Acceptance rules and sampling methods] (accessed:02.2020) [in Russian]

 

Рыбий жир | Продукты | Рецепты

Рыбий жир является продуктом животного происхождения, его получают из печени крупных тресковых рыб жирных сортов: атлантической и балтийской трески, пикши, северной путассу и макруруса. Впервые рыбий жир стали производить 170 лет назад — основоположником был аптекарь из Норвегии Питер Меллер, а использовался продукт тогда для медицинских целей. Спустя немного времени рыбий жир у норвежцев стал самой популярной добавкой к пище. Благодаря положительным рекомендациям по применению продукта способного улучшить состояние здоровья, рыбий жир быстро завоевал популярность в соседних странах. В СССР его давали без исключения всем детям в качестве основного источника ретинола (витамин А) и холекальциферола (витамин D). Скорее всего, каждый ребенок, которому посчастливилось вырасти в Советской стране, помнит неприятный запах и вкус той субстанции, которую так и норовили подмешать в кашу или суп их бабушки и мамы. На сегодняшний день основной объем производства трескового жира приходится на Норвегию и США. Примечательно, что в штатах производство достигло высокого технического уровня, при котором для жиротопления используют американскую сельдь. Российский завод по жиротоплению расположен в Калининградской области. Здесь в качестве сырья используют колюшку — мелкую рыбешку из семейства Трескообразные. Жир наилучшего качества, практически лишенного запаха, можно получить из внутренностей судака, добываемого в нашей стране. В настоящее время в русском рыбном производстве жиротопление не имеет промышленных масштабов и развито слабо.

В промышленных условиях рыбий жир получают трех видов: белый — пригоден для приема внутрь и используется в медицинских целях; желтый — в медицине применяется очень редко и исключительно в очищенном виде; бурый — предназначен только для технических целей, его используют при производстве смазочных материалов и кожевнических изделий. Производство рыбьего жира фабричным способом заключается в следующем: у только что пойманной рыбы вырезают печень, затем отделяют желчный пузырь. Печень моют и помещают в котел, который нагревают водяным паром до температуры не выше 50°С. От такой температуры и собственного давления от печени отделяется жир, который отстаивается при температуре 0°С. Таким образом получается прозрачная, немного желтоватая субстанция, которая именуется белым рыбьим жиром и отправляется в аптеки. Та печень, которая осталась в котле вновь подвергается нагреву под давлением, в результате получается другой сорт — желтый жир рыбы. Бурый рыбий жир получается при последующем максимальном нагреве.

Рыбий жир, который можно употреблять людям имеет вид маслянистой прозрачной жидкости напоминающей растительное масло. Ее цвет — бледно-желтый, а запах — специфический, но не прогорклый. На современных прилавках аптек можно найти рыбий жир в виде капсул, что оберегает человека от неприятных ощущений при его употреблении. В последние десятилетия экологическая обстановка значительно ухудшилась, а водные просторы стали загрязняться, что повлекло сомнения в безопасности рыбьего жира. Традиционно этот продукт добывался из печени рыб — органа, в котором сосредоточены не только полезные витамины, но и токсичные вещества, содержащиеся в водоеме. Поэтому сейчас вытяжку жира предпочитают производить из мышц тресковых рыб. В препарате, получаемом таким способом, содержится гораздо меньше витаминов, но это возмещается чистотой продукта. Однако стоимость такого рыбьего жира немного выше. Как правило, на упаковке с препаратом указывается информация о способе получения жира. Если это мышечный рыбий жир, то на этикетке обычно написано «Рыбье масло» или «Ихтиеновое масло».

В химическом составе рыбьего жира присутствует смесь кислот — около 70% олеиновой и 25% пальмитиновой. Остальное приходится на жирные полиненасыщенные кислоты из группы омега-3 и омега-6. В незначительном количестве в рыбьем жире содержится холестерин, стеариновая, масляная, уксусная, валериановая и каприновая кислоты. В ничтожном количестве были обнаружены йод, бром, фосфор и сера. Что касается витаминного состава, то рыбий жир богат витаминами D и А.

Свойства рыбьего жира, несущие пользу для нашего организма, обусловлены наличием следующих ценных составляющих: жирные кислоты омега-3, витамины D и А.

Благодаря витамину А наш организм не теряет возможности роста, восстановления слизистых оболочек и клеточных тканей. Он отвечает за состояние ногтей, здоровье кожи, красоту волос, способствует нормальному цветовому и сумеречному зрению. Благодаря витамину D осуществляется транспортировка кальция и фосфора к клеткам организма, что в свою очередь обеспечивает здоровое состояние зубов и костей и стабильное функционирование нервной системы. Дефицит витамина D у маленьких детей опасен тем, что способен вызывать рахит и неправильное формирование костей.

Особенно славится рыбий жир содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Эти кислоты не могут вырабатываться человеческим организмом самостоятельно. А вот получать он их должен в определенном количестве из других источников. Жирные полиненасыщенные кислоты омега-3 — источник человеческой энергии, они необходимы женщинам в период беременности для правильного развития органов зрения и мозга плода. Полезен рыбий жир и пожилым людям, так как защищает от снижения концентрации внимания и преждевременных нарушений в работе головного мозга. Омега-3 кислоты так же способны снижать вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, тромбообразований и способствуют заживлению язвы желудка. Эти кислоты способны нормализовать процесс пищеварения и стимулировать жировой обмен.

При аллергической реакции на рыбу противопоказано употребление рыбьего жира. Так же от него следует отказаться людям со следующими заболеваниями: патологии мочевыводящей системы, щитовидной железы и почек. При высоком уровне холестерина и повышенном содержании кальция следует воздержаться от употребления рыбьего жира. Прежде чем приступать к употреблению этого продукта следует проконсультироваться с врачом.

7 бьюти-лайфхаков с рыбьим жиром для здоровой кожи, волос и ногтей

Кокосовое масло, миндальное масло, масло жожоба, оливковое масло — все это масла, которые вы можете использовать, чтобы провести спа-день дома своими руками. С ростом популярности рыбьего жира, который вы можете купить в твердой, пищевой или жидкой форме в бутылках, вы можете задаться вопросом: могу ли я использовать этот модный ингредиент для волос, кожи и ногтей?

Рыбий жир состоит из полиненасыщенных жирных кислот, в частности омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК), отмечает Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья. Рыбий жир также может содержать витамины А и D, селен и ретинол, согласно обзору, опубликованному в августе 2018 г.0005 Морские наркотики .

Вы можете принимать рыбий жир в качестве добавки — в жидкой форме, например, рыбий жир, или в форме капсул, например, добавки омега-3. Технически, вы также можете наносить его на кожу, волосы и ногти. Хотя, возможно, вы этого не хотите. Во-первых, рыбий жир имеет резкий запах. Ничего удивительного: пахнет рыбой. Вы можете обнаружить, что другие типы масел, а именно кокосовое, будут иметь более приятный запах, который вам понравится.

Общие вопросы и ответы

Можно ли втирать рыбий жир в лицо?

Можно наносить местно на ограниченные участки с сухостью, особенно на нежирные участки лица (например, возле глаз) или на огрубевшие участки тела. Но он может закупорить поры и усугубить высыпания, если вы склонны к акне, поэтому будьте осторожны при его использовании здесь.

Может ли рыбий жир улучшить состояние кожи?

При местном применении рыбий жир может быть эффективным увлажняющим средством, если вас устраивает запах. При пероральном приеме с добавками он может помочь уменьшить воспаление, ускорить заживление ран и обеспечить защиту от вредных ультрафиолетовых лучей солнца.

Как лучше всего абсорбировать рыбий жир?

Рыбий жир лучше всего принимать в виде добавок, так как капсулы делают его более легким и приятным. (Вы также можете потреблять масло печени трески, если вы не возражаете против вкуса и консистенции масла.)

Какой рыбий жир лучше всего подходит для кожи?

Добавки омега-3 могут содержать различные виды рыбы. Прочтите этикетку с ингредиентами и найдите добавку с рыбьим жиром, изготовленную из мелкой рыбы с низким содержанием ртути, например, анчоусов.

Сколько времени требуется рыбьему жиру для воздействия на кожу?

Вам понадобится немного терпения, прежде чем определить, дают ли добавки с рыбьим жиром желаемые результаты. После того, как вы начнете принимать пероральные добавки с рыбьим жиром, может пройти около трех месяцев, чтобы увидеть результаты.

1. Увлажняющие сухие пластыри с омега-3 жирными кислотами

Это ваше новое масло после душа? «Жирные кислоты омега-3 чрезвычайно увлажняют. Они могут улучшить барьерную функцию кожи, чтобы предотвратить потерю воды», — объясняет Дебра Джалиман, доктор медицинских наук, сертифицированный дерматолог из Нью-Йорка и автор Правила скина . «Если вы используете рыбий жир местно, лучше использовать его в сухих местах», — говорит она. Доктор Джалиман советует наносить мазки возле глаз или по краям лица на небольшие шероховатые участки. Или попробуйте действительно сухие места на других участках тела, например, локти и колени.

Одно предупреждение (анти-хак, если хотите): если вы склонны к акне, местное применение рыбьего жира может вызвать прыщи, поэтому лучше его избегать, говорит Джалиман. По той же причине полностью не используйте его в Т-зоне.

СВЯЗАННЫЕ: 7 простых домашних средств от прыщей

2. Успокоить покрасневшую или обгоревшую на солнце кожу небольшим количеством

Противовоспалительные свойства рыбьего жира могут также помочь подавить покраснение при воспалительных солнечных ожогах, кожных проблемах, включая экзему. , или чувствительной кожи в целом, говорит Пурвиша Патель, доктор медицинских наук, сертифицированный дерматолог и основатель Visha Skincare в Джермантауне, штат Теннесси. «Масла помогают восстановить клеточный барьер эпидермиса, а также помогают повысить прочность кожи и уменьшить повреждение ДНК в коже», — говорит она. Чтобы успокоить раздраженную кожу, она рекомендует нанести небольшое количество на влажную кожу. (Не наносите масло, а затем выходите на солнце.) Но использование продукта для кожи, который содержит омега-3 в качестве ингредиента, может быть лучшим вариантом, говорит доктор Патель, так как он будет специально разработан для того, чтобы хорошо впитываться в кожу, содержит вспомогательные ингредиенты для повышения эффективности и более приятного запаха.

3. Рыбий жир может помочь ускорить заживление кожи говорит Джалиман. Действительно, небольшое предыдущее рандомизированное контролируемое исследование показало, что рыбий жир многообещающе подходит для этой цели.

СВЯЗАННЫЕ: 5 причин, по которым ежедневный уход за кожей полезен для психического здоровья

4. Используйте рыбий жир для дополнительной защиты от УФ-излучения

ЭПК в рыбьем жире, в частности, может укрепить внутреннюю защиту вашего организма от УФ-лучей — подобно солнцезащитному крему изнутри, отчасти из-за его противовоспалительных свойств, предыдущее исследование предположило. Тем не менее, это не замена нанесению хорошего средства с SPF 30 на открытые участки кожи по утрам, но диета, содержащая рыбий жир, может добавить еще один уровень защиты.

Для волос

Здоровые ногти: полное научное руководство

Эмили Рекстис

Лосьон, спрей, пудра, карандаш, гель: какой солнцезащитный крем вам подходит?

Дерматологи и химики по уходу за кожей решают, какой формат SPF лучше всего подходит для вашего образа жизни.

Мариса Петрарка

Все, что вам нужно знать о микробиоме кожи0081

Об отделе научных публикаций НМФС

Поиск по ключевым словам

Название

Автор(ы)

Публикации — Any -Fishery Bulletin ArticleLegacy SeriesProfessional PaperMFR Journal ArticleTech Memo

Бюллетень рыболовства 120(1)120(2)120(3-4)119(1)119(2-3)119(4)118(1)118(2)118(3)118(4)117(1-2) 117(3)117(4)116(1)116(2)116(3-4)115(1)115(2)115(3)115(4)114(1)114(2)114(3) 114(4)113(1)113(2)113(3)113(4)112(1)112(2)112(2-3)112(4)111(1)111(2)111(3) 111(4)110(1)110(2)110(3)110(4)109(1)109(2)109(3)109(4)108(1)108(2)108(3)108(4)107(1)107(2)107(3)107(4)106(1) )106(2)106(3)106(4)105(1)105(2)105(3)105(4)104(1)104(2)104(3)104(4)103(1)103 (2)103(3)103(4)102(1)102(2)102(3)102(4)101(1)101(2)101(3)101(4)100(1)100(2) )100(3)100(4)99(1)99(2)99(3)99(4)98(1)98(2)98(3)98(4)97(1)97(2)97 (3)97(4)96(1)96(2)96(3)96(4)95(1)95(2)95(3)95(4)94(1)94(2)94(3) )94(4)93(1)93(2)93(3)93(4)92(1)92(2)92(3)92(4)91(1)91(2)91(3)91 (4)90(1)90(2)90(3)90(4)89(1)89(2)89(3)89(4)88(1)88(2)88(3)88(4) )87(1)87(2)87(3)87(4)86(1)86(2)86(3)86(4)85(1)85(2)85(3)85(4)84 (1)84(2)84(3)84(4)83(1)83(2)83(3)83(4)82(1)82(2)82(3)82(4)81(1) )81(2)81(3)81(4)80(1)80(2)80(3)80(4)79(1)79(2)79(3)79(4)78(1)78(2)78(3)78(4)77(1)77(2)77(3)77(4)76(1) )76(2)76(3)76(4)75(1)75(2)75(3)75(4)74(1)74(2)74(3)74(4)73(1)73 (2)73(3)73(4)72(1)72(2)72(3)72(4)71(1)71(2)71(3)71(4)70(1)70(2) )70(3)70(4)69(1)69(2)69(3)69(4)68(1)68(2)68(3)67(1)67(2)67(3)66 (1)66(2)66(3)65(3)65(2)65(1)64(1)6363(1)63(2)63(3)62(1)61(1)60(1) )59(1)58(1)57(1)56(1)55(1)54(1)53(1)52(1)51(1)50(1)49(1)48(1)47 (1)46(1)45(1)44(1)43(2)43(1)42(2)42(1)41(1)40(1)40(2)40(3)fb40(1 ). 739(1)38(1)37(1)36(1)35(1)34(1)33(1)32(1)31(2)30(1)29(1)28(2) 28(1)27(1)26(1)25(1)24(1)23(3)23(2)23(1)22(1)21(1)20(1)19(1)18(1)17(1)16(1)15(1)14(1)13(1)12(1)11(1)10(1)9(1)8(1)7(1) )6(1)5(1)4(1)3(1)2(1)1(1)не определено

Обзор морского рыболовства MFR 83(1-2), 2021MFR 82(3-4), 2020MFR 82(1-2), 2020MFR 81(3-4), 2019MFR 81(2), 2019MFR 81(1), 2019MFR 80(4), 2018MFR 80(3),2018MFR 80(2), 2018MFR 80(1), 2018MFR 79(3-4), 2017MFR 79(2), 2017MFR 79(1), 2017MFR 78(3-4), 2016MFR 78(1) -2), ПТР 2016 77(4), ПТР 2015 77(3), ПТР 2015 77(2), ПТР 2015 77(1), ПТР 2015 76(4), ПТР 2014 76(3), ПТР 2014 76(1-2), ПТР 2014 75 (4), 2013MFR 75(3), 2013MFR 75(1-2), 2013MFR 74(4), 2012MFR 74(3), 2012MFR 74(2), 2012MFR 74(1), 2012MFR 73(4), 2011MFR 73 (3), 2011MFR 73(2), 2011MFR 73(1), 2011MFR 72(4), 2010MFR 72(3), 2010MFR 72(2), 2010MFR 72(1), 2010MFR 71(4), 2009MFR 71(3), 2009MFR 71(2), 2009MFR 71(1), 2009MFR 70(3-4), 2008MFR 70(2), 2008MFR 70(1), 2008MFR 69(1-4), 2007MFR 68(1 -4), 2006MFR 67(4), 2005MFR 67(3), 2005MFR 67(2), 2005MFR 67(1), 2005MFR 66(4), 2004MFR 66(3), 2004MFR 66(2), 2004MFR 66(1 ), 2004 MFR 65 (4), 2003 MFR 65 (3), 2003 MFR 65 (2), 2003 MFR 65 (1), 2003 MFR 64 (4), 2002 MFR 64 (3), 2002 MFR 64 (2), 2002 MFR 64 (1), 2002MFR 63(4), 2001MFR 63(3), 2001MFR 63(2), 2001MFR 63(1), 2001MFR 62(4), 2000MFR 62(3), 2000MFR 62(2), 2000MFR 62(1), 2000MFR 61 (4), 1999 г. MFR 61(3), 1999MFR 61(2), 1999MFR 61(1), 1999MFR 60(4), 1998MFR 60(3), 1998MFR 60(2), 1998MFR 60(1), 1998MFR 59(4), 1997MFR 59 (3), 1997MFR 59(2), 1997MFR 59(1), 1997MFR 58(4), 1996MFR 58(3), 1996MFR 58(1-2), 1996MFR 57(3-4), 1995MFR 57(2), 1995MFR 57(1), 1995MFR 56(4), 1994MFR 56(3), 1994MFR 56(2), 1994MFR 56(1), 1994MFR 55(4), 1993MFR 55(3), 1993MFR 55(2), 1993MFR 55 (1), 1993MFR 54(4), 1992MFR 54(3), 1992MFR 54(2), 1992MFR 54(1), 1992MFR 53(4), 1991MFR 53(3), 1991MFR 53(2), 1991MFR 53(1) ), 1991МФР 52(4), 1990МФР 52(3), 1990МФР 52(2), 1990МФР 52(1), 1990МФР 51(4), 1989МФР 51(3), 1989МФР 51(2), 1989МФР 51(1), 1989МФР 50(4), 1988МФР 50 (3), 1988MFR 50(2), 1988MFR 50(1), 1988MFR 49(4), 1987MFR 49(3), 1987MFR 49(2), 1987MFR 49(1), 1987MFR 48(4), 1986MFR 48(3) ), 1986МФР 48(2), 1986МФР 48(1), 1986МФР 47(4), 1985МФР 47(3), 1985МФР 47(2), 1985МФР 47(1), 1985МФР 46(4), 1984МФР 46(3), 1984MFR 46(2), 1984MFR 46(1), 1984MFR 45(10-12), 1983MFR 45(7-9), 1983MFR 45(4-6), 1983MFR 45(3), 1983MFR 45(2), 1983MFR 45 (1), 1983МФР 44(12), 1982МФР 44(11), 1982МФР 44(9-10), 1982МФР 44(8), 1982МФР 44(6-7), 1982МФР 44(5), 1982МФР 44(4), 1982МФР 44(3) ), 1982МФР 44(2), 1982МФР 44(1), 1982МФР 43(12), 1981МФР 43(11), 1981МФР 43(10), 1981МФР 43(9), 1981МФР 43(8), 1981МФР 43(7), 1981 MFR 43 (6), 1981 MFR 43 (5), 1981 MFR 43 (4), 1981 MFR 43 (3), 1981 MFR 43 (2), 1981 MFR 43 (1), 1981 MFR 42 (12), 1980 MFR 42 (11), 1980 MFR 42 (9-10), 1980ПТР 42(7-8), 1980ПТР 42(6), 1980ПТР 42(5), 1980ПТР 42(3-4), 1980ПТР 42(2), 1980ПТР 42(1), 1980ПТР 41(12 ), 1979 г. ПТР 41(11), 1979ПТР 41(10), 1979ПТР 41(9), 1979ПТР 41(8), 1979ПТР 41(7), 1979ПТР 41(5-6), 1979ПТР 41(4), 1979ПТР 41(3), 1979МФР 41(1-2), 1979МФР 40(12), 1978МФР 40(11), 1978МФР 40(10), 1978МФР 40(9), 1978МФР 40(8), 1978МФР 40(7), 1978МФР 40(5-6) ), 1978МФР 40(4), 1978МФР 40(3), 1978МФР 40(2), 1978МФР 40(1), 1978МФР 39(12), 1977МФР 39(11), 1977МФР 39(10), 1977МФР 39(9), 1977МФР 39(8), 1977МФР 39(7), 1977МФР 39(6), 1977МФР 39(5), 1977МФР 39(4), 1977МФР 39(3), 1977МФР 39(2), 1977МФР 39(1), 1977МФР 38 (12), 1976МФР 38(11), 1976МФР 38(10), 1976МФР 38(9), 1976МФР 38(8), 1976МФР 38(7), 1976МФР 38(6), 1976МФР 38(5), 1976МФР 38(4), 1976МФР 38 (3), 1976ПТР 38(2), 1976ПТР 38(1), 1976ПТР 37(12), 1975ПТР 37(11), 1975ПТР 37(10), 1975ПТР 37(9), 1975ПТР 37(8), 1975ПТР 37(7 ), 1975МФР 37(5-6), 1975МФР 37(4), 1975МФР 37(3), 1975МФР 37(2), 1975МФР 37(1), 1975МФР 36(12), 1974МФР 36(11), 1974МФР 36(10 ), 1974МФР 36(9), 1974МФР 36(8), 1974МФР 36(7), 1974МФР 36(6), 1974МФР 36(5), 1974МФР 36(4), 1974МФР 36(3), 1974МФР 36(2), 1974МФР 36(1), 1974МФР 35(12), 1973МФР 35(11), 1973МФР 35(10), 1973МФР 35(9), 1973МФР 35(8), 1973МФР 35(7), 1973МФР 35(5-6), 1973 ПТР 35 (3-4), 1973 ППР 35 (1-2), 1973 ППР 34 (11-12), 1972 ППР 34 (9-10), 1972 ППР 34 (7-8), 1972 ППР 34 (5-6), 1972 ППР 34 (3-4), 1972МФР 34(1-2), 1972МФР 33(11-12), 1971МФР 33(10), 1971МФР 33(9), 1971МФР 33(7-8), 1971МФР 33(6), 1971МФР 33 (5), 1971МФР 33(4), 1971МФР 33(3), 1971МФР 33(2), 1971МФР 33(1), 1971МФР 32(12), 1970МФР 32(11), 1970МФР 32(10), 1970МФР32(8- 9), 1970МФР 32(7), 1970МФР 32(6), 1970МФР 32(5), 1970МФР 32(4), 1970МФР 32(3), 1970МФР 32(2), 1970МФР 32(1), 1970МФР 31(12), 1969МФР 31(11), 1969МФР 31(10), 1969МФР 31 (8-9), 1969МФР 31(7), 1969МФР 31(6), 1969МФР 31(5), 1969МФР 31(4), 1969МФР 31(3), 1969МФР 31(2), 1969МФР 31(1), 1969МФР 30 (12), 1968ПТР 30(11), 1968ПТР 30(10), 1968ПТР 30(8-9), 1968ПТР 30(7), 1968ПТР 30(6), 1968ПТР 30(5), 1968ПТР 30(4), 1968ПТР 30 (3), 1968МФР 30(2), 1968МФР 30(1), 1968МФР 29(12), 1967МФР 29(11), 1967МФР 29(10), 1967МФР 29(8-9), 1967МФР 29(7), 1967МФР 29(6), 1967МФР 29(5), 1967МФР 29(4), 1967МФР 29(3), 1967МФР 29(2), 1967МФР 29(1), 1967МФР 28(12), 1966МФР 28(11), 1966МФР 28(10) ), 1966МФР 28(9), 1966МФР 28(8), 1966МФР 28(7), 1966МФР 28(6), 1966МФР 28(5), 1966МФР 28(4), 1966МФР 28(3), 1966МФР 28(2), 1966МФР 28(1), 1966МФР 27(12), 1965МФР 27(11), 1965МФР 27(10), 1965МФР 27(9), 1965МФР 27(8), 1965МФР 27(7), 1965МФР 27(6), 1965МФР 27 (5), 1965МФР 27(4), 1965МФР 27(3), 1965МФР 27(2), 1965МФР 27(1), 1965МФР 26(12), 1964МФР 26(11а), 1964МФР 26(11), 1964МФР 26(10) ), 1964МФР 26(9), 1964МФР 26(8), 1964МФР 26(7), 1964МФР 26(6), 1964МФР 26(5), 1964МФР 26(4), 1964МФР 26(3), 1964МФР 26(2), 1964МФР 26 (1), 1964 ПТР 25 (12), 1963 ПТР 25 (11), 1963 ПТР 25 (10), 1963 ПТР 25 (9), 1963 ПТР 25 (8), 1963 ПТР 25 (7), 1963 ПТР 25 (6), 1963 ПТР 25 (5) ), 1963МФР 25(4), 1963МФР 25(3), 1963МФР 25(2), 1963МФР 25(1), 1963МФР 24(12), 1962МФР 24(11), 1962МФР 24(10), 1962МФР 24(9), 1962МФР 24(8), 1962МФР 24(7), 1962МФР 24(6), 1962МФР 24(5), 1962МФР 24(4), 1962МФР 24(3), 1962МФР 24(2), 1962МФР 24(1), 1962МФР 23(12), 1961МФР 23(11), 1961МФР 23(10), 1961МФР 23(9), 1961МФР 23(8), 1961МФР 23(7), 1961МФР 23(6), 1961МФР 23(5), 1961МФР 23 (4), 1961МФР 23(3), 1961МФР 23(2), 1961МФР 23(1), 1961МФР 22(12), 1960МФР 22(11), 1960МФР 22(10), 1960МФР 22(9), 1960МФР 22(8 ), 1960MFR 22(7), 1960MFR 22(6), 1960MFR 22(5), 1960MFR 22(4), 1960MFR 22(3), 1960MFR 22(2), 1960MFR 22(1), 1960MFR 21(12), 1959МФР 21(11), 1959МФР 21(10), 1959МФР 21(9), 1959МФР 21(8), 1959МФР 21(7), 1959МФР 21(6), 1959МФР 21(5), 1959МФР 21(4), 1959МФР 21(3), 1959МФР 21(2а), 1959МФР 21(2), 1959МФР 21(1), 1959МФР 20(12), 1958МФР 20(11а), 1958МФР 20(11), 1958МФР 20(10), 1958МФР 20 (9), 1958 ПТР 20 (8), 1958 ПТР 20 (7), 1958 ПТР 20 (6), 1958 ПТР 20 (5), 1958 ПТР 20 (4), 1958 ПТР 20 (3), 1958 ПТР 20 (2), 1958 ПТР 20 (1) ), 1958ПТР 19(12), 1957ПТР 19 (11)ПТР 19 (10)ПТР 19 (9)ПТР 19 (8)ПТР 19 (7)ПТР 19 (6)ПТР 19 (5a)ПТР 19 (5)ПТР 19 (4a)ПТ 19 (4)ПТ 19 (3)ПТ 19 (2)ПТ 19 (1)ПТ 18 (12)ПТ 18 (11)ПТ 18 (10)ПТ 18 (9)ПТ 18 (8)ПТ 18 (7)ПТ 18 (6)ПТ 18 (5)ПТ 18 (4)ПТ 18 (3)ПТ 18 (2)ПТ 18 (1)ПТ 17 (12)ПТ 17 (11)ПТ 17 (10)ПТ 17 (9)ПТ 17 (8)ПТ 17 (7)ПТ 17 (6)ПТ 17 (5)ПТ 17 (4)ПТ 17 (3)ПТ 17 (2)ПТ 17 (1)ПТ 16 (12)ПТ 16 (11) )ПТ 16 (10)ПТ 16 (9)ПТ 16 (8)ПТ 16 (7)ПТ 16 (6)ПТ 16 (5)ПТ 16 (4)ПТ 16 (3)ПТ 16 (2)ПТ 16 (1) )ПТ 15 (12)ПТ 15 (11)ПТ 15 (10)ПТ 15 (9)ПТ 15 (8)ПТ 15 (7)ПТ 15 (6)ПТ 15 (5)ПТ 15 (4)ПТ 15 (3) )ПТ 15 (2)ПТ 15 (1)ПТ 14 (12)ПТ 14 (12a)ПТ 14 (11)ПТ 14 (10)ПТ 14 (9)ПТ 14 (8)ПТ 14 (7)ПТ 14 (6) )ПТ 14 (5)ПТ 14 (4)ПТ 14 (3)ПТ 14 (2)ПТ 14 (1)ПТ 13 (12)ПТ 13 (11a)ПТ 13 (11)ПТ 13 (10)ПТ 13 (9))ПТ 13 (8)ПТ 13 (7)ПТ 13 (6)ПТ 13 (5)ПТ 13 (4)ПТ 13 (3)ПТ 13 (2)ПТ 13 (1)ПТ 12 (12)ПТ 12 (11a )ПТ 12 (11)ПТ 12 (10)ПТ 12 (9)ПТ 12 (8)ПТ 12 (7)ПТ 12 (6)ПТ 12 (5)ПТ 12 (4)ПТ 12 (3)ПТ 12 (2) )ПТР 12 (1)ПТР 11 (12)ПТР 11 (11)ПТР 11 (10)ПТР 11 (9)ПТР 11 (8)ПТР 11 (7)ПТР 11 (6)ПТР 11 (5)ПТР 11 (4) )ПТР 11 (3)ПТР 11 (2)ПТР 11 (1)ПТР 10 (12)ПТР 10 (11)ПТР 10 (10)ПТР 10 (9)ПТР 10 (8)ПТР 10 (7)ПТР 10 (6) )ПТ 10 (5)ПТ 10 (4)ПТ 10 (3)ПТ 10 (2)ПТ 10 (1)ПТ 9 (12)ПТ 9 (11)ПТ 9 (10)ПТ 9 (9)ПТ 9(8)ПТ 9 (7)ПТ 9 (6)ПТ 9 (5)ПТ 9 (4)ПТ 9 (3)ПТ 9 (2)ПТ 9 (1)ПТ 8 (12)ПТ 8 (11a)ПТ 8 (11)ПТ 8 (10)ПТ 8 (9)ПТ 8 (8)ПТ 8 (7)ПТ 8 (6)ПТ 8 (5)ПТ 8 (4)ПТ 8 (3)ПТ 8 (2)ПТ 8 (1)

Наследие серии Серия Test KitchenSpecial Scientific Report — Fisheries (SSRF)Research ReportsТехнический отчет NOAA NMFSПромышленные исследования в области рыбного хозяйстваФакты о рыболовствеБюллетени по сохранению рыбыПубликации о рыболовствеСерия о развитии рыбного рынкаСтатистика рыболовстваЦиркуляры

пункты на странице 5102550100- Все —

Поместите свой рыбий жир в этот домашний тест

Знаете ли вы, что вы  можно  и должны протестировать капсулы омега-3 в домашних условиях, чтобы определить форму и качество масла внутри? Это чрезвычайно важно, потому что, хотя было показано, что триглицерид  форма омега-3 полезна для улучшения здоровья сердца, предотвращения болезни Альцгеймера и снижения стресса, беспокойства и депрессии, форма этилового эфира (которая до сих пор широко используется во многих популярных брендах) на самом деле может производить негативные последствия для здоровья!

Узнайте, в какой форме находится ваша текущая добавка омега-3. Это займет всего 15 минут (максимум), и все, что вам нужно, это булавка, чашка из пенопласта и одна из ваших текущих капсул омега-3. Вы можете узнать, тратите ли вы деньги на добавки омега-3 и потенциально подвергаете ли вы риску свое здоровье.

Предупреждение:   Это очень яркая и эффектная визуализация разницы между добавкой рыбьего жира, содержащей этиловые эфиры (ЭЭ), и добавкой, в которой используется форма триглицеридов (ТГ). Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как чашка из пенополистирола совершенно по-разному реагирует на эти две формы омега-3. Это совершенно разные вещества, которые вызывают совершенно разные реакции как в чашках из пенополистирола, так и в нашем организме.

Вот факты:  Омега-3 добавки могут использовать одну из двух форм рыбьего жира, которые очень по-разному реагируют как на пенопластовые чашки, так и внутрь нашего тела.

  • Триглицериды или ТГ (лучше, но дороже)
  • Этиловые эфиры или ЭЭ (более дешевая форма)

Вот 3 причины, почему триглицеридная форма лучше:

#1 Этиловые эфиры неэффективны.

Форма ЭЭ создается в процессе, называемом переэтерификацией, чаще называемой молекулярной дистилляцией, при которой жирные кислоты реагируют с этанолом или спиртом. ЭЭ в природе мало, поэтому это влияет на то, как они перевариваются и усваиваются в организме. Организм настроен на переваривание рыбьего жира в тонком кишечнике путем механического эмульгирования с помощью солей желчных кислот, выделяемых желчным пузырем. Части триглицеридов затем расщепляются панкреатической липазой на более мелкие части, называемые диглицеридами, моноглицеридами и свободными жирными кислотами.

Проблема с использованием формы ЭЭ в качестве добавки с рыбьим жиром заключается в этом.  Метаболизм этилового эфира менее эффективен, чем у триглицеридов. На самом деле пищеварительному ферменту липазе требуется в 50 раз больше времени для разрыва связи этилового эфира по сравнению с триглицеридной связью, и даже больше у людей с расстройствами пищеварения

#2. Этиловые эфиры плохо всасываются.

Кроме того, исследование за исследованием приходит к выводу, что EPA и DHA из триглицеридов усваиваются в значительно более высоких процентах по сравнению с этиловыми эфирами. Триглицеридная форма омега-3 по крайней мере на 70% лучше всасывается в кишечнике, чем форма этилового эфира, и одно исследование показало, что ЭПК и ДГК из триглицеридов усваиваются на 340% и 271% лучше, соответственно, по сравнению с теми, которые потребляются в виде этиловых эфиров. . Авторы исследования даже констатировали, что этиловые эфиры «плохо усваиваются человеком» из-за снижения активности липазы поджелудочной железы. Это означает, что вы можете поглощать намного меньше ЭПК и ДГК, производящих здоровье, принимая низшую форму ЭЭ.

#3. Этиловые эфиры менее стабильны.

Этиловые эфиры более склонны к опасному окислению. Когда рыбий жир окисляется, он имеет более низкие уровни EPA и DHA. Поскольку молекулы EPA и DHA являются основными рабочими лошадками семейства омега-3, снижение содержания EPA/DHA означает снижение эффективности масла . Окисленные этиловые эфиры также менее полезны для здоровья. В испанском исследовании исследователи разделили 52 женщины на три разные группы: одна группа употребляла менее окисленные капсулы омега-3, одна группа употребляла сильно окисленные капсулы омега-3, а третья группа не получала капсул. Через тридцать дней они измерили уровень триглицеридов и холестерина у женщин. Только у женщин, которые получали менее окисленные капсулы, были снижены уровни триглицеридов и холестерина. Проще говоря, только те, кто принимал безопасный рыбий жир (неокисленный), получали обещанную пользу для здоровья от омега-3 жирных кислот.

И, наконец, окисленные этиловые эфиры действительно могут нанести вред здоровью.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>