Как сделать йогурт в домашних условиях видео: Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Содержание

Как сделать йогурт в домашних условиях из закваски без йогуртницы в кастрюле рецепт

Как сделать йогурт в домашних условиях из закваски без йогуртницы в кастрюле рецепт | Good Food

Содержание

Видео-рецепт.
Приготовление йогурта в кастрюле.
Пошаговый рецепт, как сделать йогурт без йогуртницы.
Приготовление йогурта в мультиварке.
Приготовление йогурта в йогуртнице.

Видео-рецепт

Как приготовить йогурт в кастрюле или в банке

1. Доведите 1-3 литра молока до t +42°C.

Чтобы проверить температуру без градусника, капните каплю молока на запястье, оно должно быть почти горячим, но не обжигать кожу.

Если вы используете домашнее молоко или пастеризованное – прокипятите его и остудите до указанной температуры.

2. Высыпьте закваску в молоко и размешайте.

Ложку и посуду для приготовления желательно обдать кипятком.

Заверните кастрюлю/банку в теплое одеяло (не тонкое). Оставьте молоко ферментироваться. Время ферментации 1 литра — 8-12 часов. 3 литров — 12-20 часов.

3. Готовность йогурта проверяется по его консистенции.

Если после 8-12 часов йогурт не густой:

Если он теплый, оставьте его ферментироваться еще 2 часа и снова проверьте готовность.
Если остыл, подогрейте его разбавив горячим молоком, опустив кастрюлю в горячую воду или в духовке при t 40-50°C. Затем снова укутайте в одеяло и оставьте на 3-4 часа.

4. Готовый йогурт по желанию остудите в холодильнике 5-8 часов.

В холодильнике йогурт дозреет и станет гуще на 10-15%. Наличие небольшого количества сыворотки — является нормой. Она исчезнет при созревании йогурта в холодильнике.

После созревания в вашем пробиотические йогурте должна стоять ложка. Храните его в холодильнике не более 5 дней. Именно столько живут полезные бактерии в йогурте.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего йогурта без йогуртницы

Готовить домашний йогурт очень просто. Минимум усилий и более прогнозируемый результат обеспечат йогуртница или мультиварка, но и без специальной техники можно приготовить йогурт в домашних условиях. Нам понадобиться молоко, закваска любимого йогурта Good Food и кастрюля.

Прежде чем перейти к пошаговому рецепту как сделать йогурт в кастрюле, давайте вспомним главные факторы приготовления домашнего йогурта из закваски:

Температура сквашивания йогурта +42°C. При меньшей температуре бактерии засыпают, а при большей – погибают.
На сквашивание 1 литра молока необходимо от 8 до 12 часов, 3-х литров — 12-20 часов.
Весь используемый инвентарь должен быть чистым и простерилизованным.

Кастрюля подойдет любая, в которой можно вскипятить молоко.

Выбор и подготовка молока важные факторы в процессе приготовления йогурта в кастрюле. Подробно «Как выбрать молоко для йогурта?» читайте в нашем блоге.

А если коротко, то:

домашнее (сырое) молоко или пастеризованное (продается в супермаркетах в мягких пакетах) необходимо прокипятить.
суперпастеризованное (продается в плотной упаковке Тетра Пак) не нужно кипятить перед заквашиванием, оно уже стерильно. Его нужно только подогреть до +42°C.

Стерилизация: в кастрюлю, которую планируете использовать, положите ложку (она нужна, чтобы смешать молоко и закваску) и налейте кипяток из чайника. Для стерилизации этого достаточно.

Если вы используете НЕ ультрапастеризованное молоко, его необходимо прокипятить и дать остыть до +42°С. В остывшее молоко высыпьте содержимое из пакетика с закваской Good Food. Перемешайте и накройте крышкой.

Ультрапастеризованное молоко перелейте в кастрюлю и подогрейте до +42°С. Добавьте в теплое молоко закваску, перемешайте, накройте крышкой.

Обеспечьте температурные условия для сквашивания.

Самый простой вариант и, пожалуй, доступный всем – хорошенько укутать кастрюлю с молоком и закваской. Заверните ее в одеяло (не тонкое), зимнюю куртку или самый теплый плед и оставьте на 8-12 часов.

Как понять, что йогурт в кастрюле готов? Содержимое должно становиться густым и плотным, с глянцевой поверхностью, допустимо появление сыворотки на поверхности. Сыворотка – это часть нормы, она почти полностью исчезает при дозревании в холодильнике. Если ее слить, йогурт будет гуще.

Если после 8-12 часов йогурт не густой:

Если он теплый, оставьте его ферментироваться еще 2 часа и снова проверьте готовность.
Если остыл , подогрейте его разбавив горячим молоком, опустив кастрюлю в горячую воду или в духовке при 40-50°C. Затем снова укутайте в одеяло и оставьте на 3-4 часа.

Факторы, влияющие на время приготовления:

Объем и состав молока (чем больше молока, тем дольше время заквашивания).
Стабильность температуры (летом и зимой температура в помещении может значительно колебаться).

После ферментации йогурт можно поставить в холодильник. В холодильнике он созревает и становится гуще в течение следующих суток. После созревания в вашем домашнем йогурте должна стоять ложка.

Храните йогурт в холодильнике не более 5 дней. Именно столько живут полезные бактерии в йогурте.

Мы не рекомендуем йогурт переливать или перемешивать, размешивание и переливание разбивает сгусток.

Домашний йогурт без йогуртницы, пошаговый рецепт на 655 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

03.2012 07:55:00″>22 марта 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Какава

08 февраля 2013

Приготовление

10 часов

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Вы давно мечтаете сделать йогурт своими руками, но единственное, что вас останавливало, это отсутсвие йогуртницы? Больше никаких отговорок! Радовалась, как ребенок, когда нашла этот рецепт на одном из американских сайтов. Меня давно смущало количество химикатов (загустителей и консервантов) в описании «натуральных» йогуртов, которые я находила на полках магазинов. А по настоящему натуральные стоят дорого. Теперь у меня всегда есть целый литр по настоящему натурального йогурта по цене литра молока! 🙂 Ну ладно, в первый раз придется еще купить одну упаковочку натурального йогурта, но потом свой родной можно уже использовать в качестве закваски! Выбор ингридиентов крайне важен. Молоко должно быть либо натуральное, либо, за не имением такового, пастеризованное. Ультрапастеризованное и стерилизованное, увы, здесь не сработают. Тем более не пригодно молоко восстановленное из порошков. Поэтому внимательно смотрите что покупаете. Жирность можете взять какую хотите. Соответственно от этого будет меняться жирность самого йогурта, но на успехе результата это сказываться не должно. Йогурт тоже должен быть 100%-натуральным. Без всяких добавок, красителей, консервантов и загустителей. Читайте состав, там не должно быть ничего кроме натурального молока и закваски с бифидобактериями.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

109

кКал

Белки

6 г

Жиры

6 г

Углеводы

8 г

% от дневной нормы

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

молоко

1 л

йогурт натуральный

1 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Литр молока выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим. Если у вас есть кулинарный термометр, то доведите до температуры 80С. Так как у меня термометра нет, то я спешу снять с огня при появлении первых мелких пузырьков. Если в процессе нагревания образуется пленочка/пенка, ее лучше снять. Возможно придется это сделать не один раз.

Сразу переливаем в стеклянную посуду. Именно в стеклянную! Возможно подойдет керамика, но я не пробовала сама. Важно, чтобы это была посуда, которую можно потом герметично накрыть.

Охлаждаем молоко до 38С-45С или до тех пор когда палец терпит. Но не менее чем 38С, иначе процесс закваски будет проходить плохо и у вас получится скорее питьевой йогрут, чем густой.

Добавляем столовую ложку йогурта в качестве закваски…

…и хорошенько перемешиваем, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке.

Накрываем плотно крышкой.

Ставим в теплое место… (поближе к батарее, например)

Укутываем, как лялечку, на ночь и оставляем в полном покое на 5-10 часов. Но если простоит и чуть дольше, не страшно. Я обычно ставлю на ночь и все без проблем срабатывало, независимо от того сколь долгой у меня получалась ночь. 🙂 Все! Идем спокойно спать и смотреть сны о приятном завтраке со свежим натуральным йогуртом!

Проснулись и бежим смотреть, что же там получилось!

Смотрите как ему уютно и тепло спалось! 🙂

Сверху виден слой сыворотки. Его можно просто вмешать в йогрут до однородности. Либо сцедить и получить более густой «а ля Греческий» йогурт. Но для этого требуется супер мелкое, конусообразное, не металическое сито. За неимением такового я пока довольствуюсь тем что есть, и меня вполне устраивает.

Вот он какой! Обычно сверху погуще получается, снизу пожиже.

Раскладываем по стеклянным баночкам. Так он лучше и дольше хранится. У меня спокойно стоит в холодильнике дней 5, а то и неделю. Перед употреблением можно добавить любимое варенье, мед, мюсли и получить свой вкус в более натуральном виде. Можно использовать вместо сметаны! Меньше жирность, меньше калорий. Приятного аппетита!!!

Если будут вопросы, сомнения или потребуются пояснения, пишите, чем смогу помогу!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Теги рецепта

домашние заготовкидиетическое менюдиетическое менюбабушкиныбабушкиныабхазская кухня

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда с яблоками

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Йогурт рецепт с фото, как приготовить йогурт в домашних условиях

Поиск рецептов по ингредиентам или тегам

Добавить рецепт

Svetlana L

РМ, Гагаузия, г. Комрат

Фото домашнего йогурта

Йогурт приготовить самим также просто и легко, как заварить чай)))
Я научилась готовить йогурт, когда у меня родился первый ребенок. Так получилось, что я не могла кормить ребенка грудью, а найти в аптеке или магазине питание для грудничков в 90-е годы было огромной проблемой. В молочной детской кухне я брала молоко, там же брала ацедофильную закваску и сама готовила ацедофилин. Потом это умение мне пригодилось и при рождении второго ребенка. Когда дети немного подросли, я уже готовила им сладкие йогурты из замороженных фруктов и ягод. Сладкие йогурты я готовила в маленьких бутылочках из под соков по 150-200 гр. и так давала детям с собой в школу.

В качестве закваски можно использовать любой кисломолочный продукт хорошего качества. Изучите информацию о продукте, который вы хотите использовать в качестве закваски. Если хотите получить йогурт, закваска для йогурта должна содержать кисломолочные культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка.

Для получения кефира используйте продукт содержащий многоштаммовые культуры бактерий и кефирные грибки. Сметану получают благодаря молочнокислым бактериям и культурам молочнокислого стрептококка.
Есть кисломолочные продукты, содержащие целый комплекс различных микроорганизмов, обогащенные дружественными для организма человека бифидобактериями, они продаются с приставкой «био».
«Живые» микроорганизмы (бактерии, грибки и т.д.), которые входят в состав заквасок не только заквашивают молоко, сливки, но и противостоят развитию некоторых болезнетворных бактерий, восстанавливают микрофлору кишечника и благоприятно влияют на работу организма. Ну и конечно же если уж готовить кисломолочный продукт дома, то лучше использовать натуральное молоко. Из порошкового молока продукции на прилавках магазинов более чем достаточно.

Ингредиенты рецепта домашнего йогурта

Молоко — 0,7 — 1 л
закваска — 1ст. л (йогурт, кефир, биокефир, бифидум, ацедофилин, сметана и др.)

Как приготовить йогурт в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Если молоко вы купили домашнее, то его необходимо прокипятить и остудить до температуры 36-40 С.
Магазинное молоко должно быть обычное, пастеризованное, с не большим сроком хранения, но ни как не то, которое хранится месяцами.
Проверяйте температуру молока пальцем, молоко должно быть теплым. Если температура молока будет выше, продукт получится кислым.
Продукт, который будете использовать в качестве закваски, должен быть свежим, а не тот у которого осталось несколько дней до конца срока годности.

Молоко разлить по банкам.
В теплое молоко добавить 1 столовую ложку закваски, тщательно перемешать.
Противень духовки застелить полотенцем, поставить на него банки и отправить их в духовку. Дверцу духовки закрыть и оставить все до утра.
Банки крышкой не закрывать.
Духовку не нагревать.
Утром достать банки с готовым продуктом, накрыть крышкой банки и отправить в холодильник на 12 часов, чтобы остановить рост дрожжей и бактерий. Через указанное время можно наслаждаться вкусным натуральным йогуртом. Можно готовить вкусные соусы и заправки к салатам.
Если хотите получить греческий йогурт, дуршлаг застелите льняным полотенцем, вылейте в него йогурт, снизу подложите миску для стекающей сыворотки. Через несколько часов сыворотка стечет и получится натуральный, плотный греческий йогурт.
Не надо покупать каждый раз новую закваску, приготовленный йогурт используйте в качестве следующей закваски.
Для закваски можно использовать смесь йогурта, сметаны, кефира, таким образом вы получите комплекс бактерий содержащихся в этих продуктах.

84306

228

Нравится

Добавить в закладки

Распечатать

Теги: молоко йогурт кефир завтрак перекус рецепты для детей рецепты для худеющих

Йогурт в домашних условиях — рецепт себе на стену:

Еще рецепты от Svetlana L

Теперь вы знаете, как приготовить йогурт в домашних условиях по рецепту от кулинара Svetlana L. Мы надеемся, что йогурт в домашних условиях и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Приготовить йогурт в домашних условиях без йогуртницы

От выбора составляющих йогурта (молока и закваски) зависит вкус лакомства. Часто хозяйки сетуют, что йогурт свернулся. Узнав определенные хитрости, ваш йогурт всегда будет иметь гладкую нежную консистенцию и не менее приятный вкус. И у Вас получится вкусный йогурт без йогуртницы.

йогурт без йогуртницы

Содержание

Домашний йогурт без йогуртницы: рекомендации и выбор ингредиентов
Йогурт без йогуртницы: рецепты лакомства
Йогурт в домашних условиях без йогуртницы. Видео.
Домашний йогурт: секреты приготовления без йогуртницы
Домашний йогурт
Домашний двухслойный йогурт без йогуртницы
Рецепт йогурта в домашних условиях без йогуртницы
Как сделать йогурт без закваски в домашних условиях рецепт
Домашний йогурт без закваски
Варианты приготовления домашнего йогурта без йогуртницы
Вкусный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы в термосе
Греческий йогурт в домашних условиях
Натуральный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы на закваске
Домашний йогурт в мультиварке
Натуральный йогурт без йогуртницы в духовке
Домашний йогурт на сметане

Домашний йогурт без йогуртницы: рекомендации и выбор ингредиентов

Для приготовления выбирайте исключительно свежие компоненты, во избежание большого количества сыворотки в готовом продукте, кислого привкуса.

Какое молоко использовать?

Пастеризованное молоко идеально подходит для создания йогурта. При работе с цельным молоком, купленным у вашей молочницы, нужно знать некоторые нюансы. Молоко нужно прокипятить и лишь после его охлаждения добавлять закваску.

Совет: не у всех есть кулинарный градусник, поэтому зачерпните немного молока ложкой и капните на запястье. Вам необходимо чтобы температура молока была в пределах 40 градусов. По ощущениям молоко должно быть горячим, но не обжигать кожу.

Важно! Поскольку в температуре свыше 50 градусов гибнут полезные молочнокислые бактерии, не рекомендуется перегревать молоко.

Кипятить молоко лучше в чугунной кастрюле, казане или посуде из нержавеющей стали с толстыми стенками. В эмалированной – молоко начинает быстро пригорать.

Выбор закваски

Для приготовления домашнего йогурта в большинстве случаев используют сухую закваску, продающуюся в аптеках и интернет-магазинах. В состав таких заквасок входят классические бактерии для йогуртов. Но вы можете приготовить йогурт без использования йогуртницы и с помощью натурального йогурта без добавок, купленного в супермаркете.

Можно использовать в качестве закваски и сметану 15–20% жирности. Классическая пропорция: на 1 л молока идет столовая ложка сметаны.

Как сэкономить на приготовлении йогурта?

Первый йогурт, полученный путем сквашивания йогуртовой закваски и молока можно использовать в течение нескольких месяцев для приготовления новых порций йогурта. Все, что вам необходимо сделать – разложить по одноразовым стаканам 1-2 ложки «материнского» йогурта и отправить стаканчики в морозильную камеру. Йогурт в домашних условиях без йогуртницы станет не только вкусным, но и экономным вариантом для легкого диетического перекуса.

Как продлить жизнь йогурту: важные моменты

Особое внимание во время приготовления йогурта стоит уделить подготовке тары для хранения. Дело в том, что после того, как вы поместили баночки с йогуртом в холодильник, продолжается процесс размножения полезных бактерий.

При несоблюдении элементарных правил происходит и процесс роста патогенных микробов. Обязательно тщательно мойте емкости для хранения йогурта и протрите их от капель воды. Помните, что водная среда способствует размножению микробактерий.

Йогурт без йогуртницы: рецепты лакомства

Классический йогурт без йогуртницы:

1 л пастеризованного молока подогреть в кастрюле до температуры 40 градусов. Добавить закваску (исходя из прилагаемой инструкции) в теплое молоко и хорошо перемешать ложкой. Накрыть емкость с будущим йогуртом плотно крышкой. Сверху укутать кастрюлю теплым шерстяным пледом и оставить на 6–8 часов.

Внимание! В период заквашивания нельзя встряхивать, двигать или открывать крышку.
После – переставить в холодильник. Густой йогурт обладает нежным нейтральным вкусом. При желании в каждую порцию йогурта можно добавить фрукты или ягоды (взбитые в блендере или мелко нарезанные и очищенные от кожуры). Для сладости можно добавить в йогурт перед подачей домашнее варенье или джем.

Советы для получения йогурта с густой консистенцией:

После приготовления йогурта – остудите его в холодильнике. А затем отсадите образовавшуюся сыворотку через дуршлаг, застеленный плотной тканью в 1-2 слоя.
Для приготовления более густого йогурта возьмите молоко и сливки (в пропорции 1:5).

Для приготовления йогурта можно воспользоваться и термосом.

Добавить «закваску» в оставшееся молоко и еще раз перемешать. Перелить будущий йогурт в термос, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 6 часов. После этого разлить домашний йогурт порционно по чистым емкостям (небольшого объема) и поставить в холодильник еще на 8 часов.

Натуральное лакомство из духовки

Не у всех есть мультиварка или термос, а побаловать вкусным йогуртом семейство хочется. Для этого необходимо:
Вскипятить и остудить молоко в кастрюле. Сметану (жирностью 20%) соединить с небольшим количеством молока. Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Разогреть духовку на 50 градусов и отключить. Перелить содержимое кастрюли в небольшие баночки и герметично запаковать фольгой. Поставить баночки в духовку и плотно закрыть дверцу. В течение последующих 6 часов включать духовой шкаф на 50 градусов и прогревать ровно 7 минут. Готовится йогурт в духовке обычно 6-7 часов. После завершения процесса приготовления переместить баночки с йогуртом в холодильник.

Процесс приготовления йогурта, без использования современных кухонных девайсов, не отличается сложностью. Финальный результат больше зависит от температурного режима заквашивания и условий нахождения.

Йогурт в домашних условиях без йогуртницы. Видео.

Домашний йогурт: секреты приготовления без йогуртницы

Домашний йогурт – это продукт, который может продлить нашу молодость, сделать организм здоровее и выносливее, а также повлиять на поддержание фигуры.

Домашний йогурт

На прилавках магазинов не так много продуктов, которые могут похвастаться действительно натуральным составом. В большинстве из них содержатся различные добавки и примеси, которые делают еду бесполезной. И это же касается йогуртов, так как магазинные не содержат в себе столько витаминов, столько домашние, приготовленные своими руками и из продуктов, в которых вы полностью уверены.

А чтобы его приготовить, не обязательно иметь йогуртницу, так как сгодится и мультиварка, которая сейчас есть у многих хозяек на кухне.

Польза домашнего йогурта

В первую очередь, продукт считается диетическим, поэтому его можно употреблять и тем, кто сидит на диете и тем, кто просто стремится поддержать свой вес в норме или немного сбросить лишние килограммы.

В его составе много полезных бактерий, которые положительно влияют на работу пищеварительных органов. Если его регулярно употреблять, то можно вывести из кишечника все шлаки, а заодно снизить уровень «плохого» холестерина.

Также йогурт советуют и тем, кто часто болеет. Такой кисломолочный продукт не только посодействует укреплению иммунной системы, но и поможет бороться с различными вирусами, особенно в сезон простудных заболеваний.

Стоит отметить и пользу приготовленного в домашних условиях йогурта для детей: это одно из главных блюд детского питания. Все это благодаря тому, что в его составе много белка и кальция, а эти два компонента считаются самыми необходимыми для нормального роста ребенка.

Простой рецепт приготовления

Перед приготовлением нужно учесть несколько важных нюансов:

• Молоко необходимо кипятить, это обязательное условие;

• Во время приготовления йогурта температура молока должны быть не больше 40 градусов;

• Посуда и столовые принадлежности перед процессом тоже обдаются кипятком;

• Желательно брать молоко как можно жирнее;

• Когда продукт заквасится, его нельзя перемешивать.

Один из простых рецептов не требует дополнительных ингредиентов и готовится из трех компонентов: молока, натурального свежего йогурта (вместо закваски) и сахара (но этот пункт добавляется по желанию).

Сначала необходимо взять два литра молока и прокипятить его, даже если оно пастеризованное. Затем добавить к нему сахар, если есть такое желание, и оставить для остывания до нужной температуры.

Из остывшего молока взять небольшое количество и добавить к нему пять столовых ложек йогурта (но не забудьте изучить его состав предварительно). Смешать эти два компонента и добавить к остальному молоку. Емкость, в которой теперь будет молоко с йогуртом, обязательно нужно закрыть крышкой, укутать полотенцем или пледом и оставить не менее чем на шесть часов в теплом месте.

После этого продукт можно пропустить через марлю, чтобы избавиться от ненужной сыворотки. Затем отправить в холодильник. Но употреблять его желательно как можно скорее, чтобы он не прокис.

В готовый йогурт можно добавлять по желанию ягоды, фрукты, орехи, чтобы получилось вкуснее.

Рецепт йогурта с фруктами в мультиварке

Этот десерт понравится любителям сладкого и низкокалорийного. Если вы не любите продукты без добавок, то такой вариант подходит вам лучше всего.

Фрукты для йогурта желательно измельчить с помощью мясорубки или блендера. Если есть косточки, то обязательно избавьтесь от них.

Молоко кипятится и остужается. Затем к нему добавляется йогурт и измельченные фрукты. Все компоненты тщательно перемешиваются, распределяются по баночкам.

На дно мультиварочной кастрюли выложить салфетку из ткани или коврик из силикона, выставить туда банки с йогуртом, налить немного теплой воды и включить режим «Йогурт». По истечении хотя бы семи часов банки можно вытаскивать и убирать в холодильник. Полностью готовый домашний йогурт будет приблизительно через шесть часов.

Домашний двухслойный йогурт без йогуртницы

В последнее время модно стало делать домашние йогурты. Для тех, кто не пробовал, процесс кажется сложным. Оказывается, йогурт очень легко приготовить в домашних условиях, даже без йогуртницы. Достаточно соблюдать несколько несложных правил, и уже на следующий день наслаждаться прекрасным домашним йогуртом. Можно подать его, дополнив вареньем, но вкуснее и интереснее готовить сразу двухслойное лакомство.

Сегодня учимся делать йогурт без йогуртницы двухслойный. Попробуйте, минимум усилий, а результат потрясающий.

Рецепт йогурта в домашних условиях без йогуртницы

Йогурт греческий — 50 г;
Молоко 3,2% — 500 мл;
Варенье — 50 г.

Как сделать двухслойный домашний йогурт без йогуртницы

Подготовить все необходимое. Молоко можно использовать любое, главное, чтобы оно было свежее. Лучше брать с самым большим процентом жирности, которую удастся найти. Йогурт нужен без добавок и без сахара. Варенье подойдет густое, например, клубничное и клюквенное.

Перемешать и убедиться, что он полностью растворился.

Подготовить небольшие баночки, подойдут от детского питания, объем 100 мл. Они должны быть чистыми и сухими. На дно поместить немного варенья, 1-2 чайных ложек будет достаточно.

Аккуратно налить молоко, стараясь сохранить слой варенья. Для этого стоит подставить ложку и вливать медленно, тонкой струйкой.

Таким образом заполнить все баночки.

Закрыть крышками, укутать в плед и оставить в теплом месте на 6 часов. Зимой можно разместить около батареи, а летом, при условии хорошей погоды, просто поставить на подоконник.

По прошествии времени проверить, достаточно ли загустел йогурт. На этом этапе допускается небольшое смещение слоя при наклоне банки. Если он все еще жидкий, оставить дополнительно на 2-3 часа. Но йогурт без йогуртницы еще не готов. Его необходимо отправить в холодильник на ночь.

При подаче украсить ягодами, листиком мяты. Каждый сам для себя решит, есть послойно или сразу же перемешать содержимое баночки. Хранится такой домашний йогурт не более 4 суток.

Как сделать йогурт без закваски в домашних условиях рецепт

Первые упоминания о йогурте появились более 6 тысяч лет назад. По одной из легенд, его придумали древние тюрки, по другой версии, сквашенный молочный продукт начали подавать к столу еще в Древней Греции и Риме. В Европе йогурт стал популярным еще в начале XVI века, после исцеления от болезни живота короля Франции Франциска I. В XX веке началось массовое производство этого продукта, которое стало возможным благодаря компании Danone. Но даже на сегодняшний день домашний йогурт считается полезнее и вкуснее его магазинного аналога.

На прилавках магазинов представлен широкий ассортимент йогуртов, как натуральных, так и с различными наполнителями. Производители уверяют, что они полезные, помогают наладить работу кишечника, нормализовать обмен веществ и улучшить самочувствие. Но все-таки домашние йогурты считаются лучше. Польза этого кисломолочного продукта для организма неоценима.

Благодаря таким бактериям, как болгарская палочка и термофильный стрептококк, при регулярном употреблении йогурта удается нормализовать микрофлору кишечника.
Мягко устраняет проблему запоров и кишечных расстройств.
Эффективно борется с проявлением аллергических реакций на коже, улучшает ее состояние.
Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.
Домашний йогурт не содержит сахара, а значит, разрешен к употреблению людям, больным сахарным диабетом.
Помогает в борьбе с лишним весом.

Домашний йогурт имеет ряд весомых преимуществ перед магазинными продуктами. В его составе только молоко и закваска, содержащая полезные бактерии, без консервантов и стабилизаторов. Только домашний йогурт действительно полезен.

Домашний йогурт без закваски

Для этого вам понадобится литр молока и баночка готового магазинного йогурта без содержания сахара и фруктовых наполнителей.

На этикетке обязательно должна присутствовать надпись «Содержит живые бактерии», именно они отвечают за процесс сквашивания.

Молоко кипятим или прогреваем в толстостенной кастрюле
Охлаждаем до 40 градусов, периодически помешивая ложкой, чтобы сверху не образовалась пенка
В одной чашке разводим йогурт до однородного состояния
Переливаем в кастрюлю с теплым молоком и перемешиваем еще раз
Кастрюлю закрываем крышкой и укутываем большим полотенцем
Перемещаем ее в духовку, оставляя включенной лампу освещения
Для заквашивания понадобится примерно четыре часа
Чем дольше вы будете держать продукт в духовке, тем кислее он получится
Достаем кастрюлю, аккуратно сливаем молочную сыворотку, которая образуется на поверхности
Разливаем йогурт по емкостям и отправляем в холодильник

Варианты приготовления домашнего йогурта без йогуртницы

Приготовить домашний йогурт сможет каждый желающий, и не обязательно иметь для этого специальный прибор – йогуртницу. Вполне можно обойтись и другими подручными средствами.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого (и не один) представлен ниже, предполагает несколько вариантов приготовления:

в термосе;
в одеяле;
с использованием сухой закваски;
в мультиварке;
в духовке;
с закваской на сметане.

Каждый из рецептов имеет свои преимущества и недостатки. Но йогурт, приготовленный в домашних условиях одним из предложенных способов, получается ничуть не хуже, чем из йогуртницы.

Вкусный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы в термосе

Для приготовления домашнего йогурта отлично подходит термос. Этот вид посуды обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и сохраняет нужную температуру налитой в него жидкости в течение нескольких часов. А это как раз одно из обязательных условий, чтобы сделать правильный и полезный домашний йогурт.

Рецепт без йогуртницы (в термосе) состоит из такой последовательности действий:

Вскипятить 1 литр домашнего или пастеризованного молока. Остудить до температуры 38-40 градусов.
Пока молоко остывает, необходимо обдать кипятком всю посуду, которая будет задействована при приготовлении йогурта, в том числе термос и ложки.
С остывшего молока снять пенку. Отлить его небольшое количество (примерно 100 мл) и аккуратно перемешать с натуральным йогуртом, купленным в магазине. Проследить, чтобы кисломолочный продукт, используемый в качестве закваски, не содержал красителей, ароматизаторов и прочей «химии». В составе должно быть указано только молоко и закваска.
Соединить закваску с оставшимся молоком. Влить в термос и плотно закрыть крышкой.
Через 8 часов готовый продукт из термоса перелить в стерильную тару (подойдут баночки от детского питания) и отправить в холодильник на 6 часов.

Так готовится йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы, представленный выше, простой в исполнении. Он требует минимум усилий, а в результате получается очень вкусный и полезный кисломолочный продукт.

Греческий йогурт в домашних условиях

Греческий йогурт отличается особой консистенцией. По своей структуре и вкусу он напоминает мягкий и нежный сливочный сыр. Его употребляют в пищу в чистом виде или используют для приготовления крема для тортов и пирожных.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого известен многим, отличается от предыдущего тем, что молоко с закваской не наливается в термос, а в стерильной банке или кастрюле укутывается в одеяло. Таким способом удается поддерживать нужный температурный режим, необходимый для процесса сквашивания. Через 6-8 часов готовый домашний йогурт прямо из кастрюли перекладывают в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Через несколько часов лишняя сыворотка стечет, и получится примерно 400 грамм густого кремообразного греческого йогурта.

Натуральный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы на закваске

Для приготовления йогурта по этому рецепту понадобится 1 литр молока и сухая закваска. Купить ее можно в аптеке и в некоторых крупных супермаркетах. Основа для сквашивания молока готовится аналогично предыдущим рецептам, но закваска используется сухая, а не магазинный йогурт. В остальном последовательность действий аналогичная.

Домашний йогурт (рецепт без йогуртницы на закваске) готовится из кипяченного или ультрапастеризованного молока. Оно полностью обработано, то есть очищено от любых бактерий, поэтому не нуждается в кипячении. Небольшое количество молока перемешивается с сухой закваской, а затем соединяется с остальной частью в стерильной таре. После этого основу для йогурта нужно укутать в одеяло или влить в термос.

Обеспечив необходимые температурные условия можно получить полезный домашний йогурт без йогуртницы. Рецепт с фото позволит облегчить процесс приготовления. Ежедневное употребление натурального домашнего йогурта позволит навсегда забыть о запорах и кишечных расстройствах.

Домашний йогурт в мультиварке

Тем, у кого нет йогуртницы, но есть мультиварка, понравится следующий рецепт домашнего йогурта. Основа для этого кисломолочного продукта готовится из молока и закваски. Дальше необходимо простерилизовать стеклянные банки, такое количество, чтобы все они поместились в чаше мультиварки.

После этого молоко с закваской следует разлить по банкам. На дно чаши мультиварки нужно простелить тканевую салфетку, налить воды и поставить тару (как на стерилизацию при консервировании). Включаем режим «Йогурт». Если же такого способа приготовления в мультиварке не предусмотрено, выбираем режим «Подогрев» на 15 минут. Через час снова включаем подогрев банок на такое же время. В третий раз повторяем вышеуказанные действия. Через 3 часа домашний йогурт без йогуртницы (рецепт в мультиварке) можно ставить в холодильник. Приятного аппетита!

Натуральный йогурт без йогуртницы в духовке

Этот рецепт по технологии приготовления напоминает вариант с мультиваркой. Но вместо этого современного прибора, который не у каждой хозяйки имеется в наличии, используется духовка.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого представлен ниже, готовится из молока и закваски. Его можно сразу разлить по порционным банкам или готовить в кастрюле. В первом и во втором случае крышкой для тары будет служить фольга, которую необходимо хорошо зафиксировать.

Домашний йогурт на сметане

Для приготовления полезного кисломолочного продукта не обязательно использовать закваску. Можно сделать домашний йогурт без йогуртницы из сметаны. Его время сквашивания будет больше, примерно 12 часов, но результат получается отличный.

В кипяченое остывшее молоко нужно добавить 3 столовых ложки сметаны, подогретой до температуры 38 градусов. Осторожно соединяем ингредиенты венчиком. Ставим йогурт в теплое место для созревания. Для этого подойдут любые понравившиеся способы сквашивания молока. Через 12 часов домашний йогурт из сметаны будет готов. Теперь его можно отправлять в холодильник, а через 4 часа пробовать вкусный натуральный кисломолочный продукт.

“

Как из кефира сделать йогурт. Йогурт в домашних условиях: Как сделать без закваски, из молока, из кефира? Приготовление йогурта — в йогуртнице, в мультиварке, без йогуртницы

Содержание

Как из кефира сделать йогурт. Йогурт в домашних условиях: Как сделать без закваски, из молока, из кефира? Приготовление йогурта — в йогуртнице, в мультиварке, без йогуртницы
Йогурт из кефира и варенья. Домашний йогурт
Йогурт из кефира и желатина. Суфле из кефира – низкокалорийный десерт для похудения улучшает стройность и умножает красоту!
Домашний йогурт. Йогурт домашний — польза
- Какие полезные бактерии включаются в домашние йогурты из закваски?
- Почему домашний йогурт полезнее молока?
- Йогурт в домашних условиях — лучший диетический продукт
Йогурт из кефира в мультиварке. Рецепты приготовления кисломолочки в мультиварке (кефир / йогурт / творог)
Как сделать термостатный йогурт. Видео. Как сделать йогурт в йогуртнице Ariete и Moulinex. Как приготовить дома йогурт и сметану. Сравнительный обзор йогуртниц.
- Как сделать натуральный йогурт?
- Как делать йогурт дома?
- Рецепт домашнего йогурта с закваской

Как из кефира сделать йогурт. Йогурт в домашних условиях: Как сделать без закваски, из молока, из кефира? Приготовление йогурта — в йогуртнице, в мультиварке, без йогуртницы

Йогурт – очень полезный продукт, который обязательно каждый человек должен хотя бы раз в день употреблять в пищу. Ведь в нем содержатся бифидобактерии, улучшающие обменные процессы в организме человека и способствующие нормализации пищеварения. Однако те йогурты, которые сегодня продаются в магазинах, нельзя назвать качественными. По крайне мере, ребенку их лучше вообще не давать. Правильнее — готовить данный кисломолочный продукт самостоятельно. В этой статье мы расскажем вам подробно, как сделать йогурт в домашних условиях.

Оказывается, йогурты возникли около 6000 лет назад. По этому поводу существует множество интересных легенд.

Йогурт придумали тюрки. Они, конечно, так его тогда не называли. Тюрки придумали для этого продукта другое название – «белый кислород». Они считали, что благодаря этому продукту, их ангелы-хранители проявляли к ним благосклонность.
Йогурт возник в период кочевничества. Люди перевозили на дальние расстояния на лошадях молоко в бурдюках, изготовленных из шкур коз. От характерных движений животных молоко постоянно перемешивалось, к тому же из воздуха в него попадал воздух и разные бактерии. Все это обычно происходило на жаре, которая способствовала тому, чтобы молоко сквашивалось и приобретало вид густой белой массы. На вкус случайно приготовленный продукт людям очень понравился. Слухи о нем быстро распространились по свету. Его стали готовить для изысканных застолий знатных особ в древних цивилизациях.
В эпоху Возрождения йогурт стали употреблять в пищу, как лекарство, после того, как французскому королю Франсуа I удалось излечиться от смертельной болезни, благодаря ежедневному употреблению в пищу свежего йогурта, приготовленного из молока козы, а не коровы.

Йогурт из кефира и варенья. Домашний йогурт

Йогурт – любимое лакомство не только всех детей, но и взрослые в восторге от этого напитка. Он настолько полезен, что должен стать обязательным компонентом вашего ежедневного рациона. Но вот консерванты, содержащиеся в магазинном йогурте, перечеркивают порой все его достоинства. Прекрасным вариантом является делать йогурт самим, из натуральных продуктов, без ароматизаторов и красителей. А вкус такого творения просто изумительный!

Есть множество рецептов приготовления домашнего йогурта. Они не являются секретными, ведь их можно найти на женских сайта, наряду с продажей braccialini или подбором лучшей диеты. Рассмотрим два самых простых, которые не требуют особых усилий, сноровки и сложных продуктов.

1. Этот йогурт особо полезен тем, что в его состав входят полезные бактерии, которые улучшают работу кишечника, а также очищают организм.

Для его приготовления потребуется только кефир и варение. Да, обычный кефир и любое варение без косточек. Пропорции подбираете по своему вкусу. Тут разнообразие йогурта зависит от вида варения, которое вы выбрали. А цветовая гамма тоже будет меняться в зависимости от варения.

Итак, для приготовления просто соедините кефир с варением и погрузите в них блендер. Через полминуты измельчения, у вас уже готов отличный кисломолочный и полезный напиток с непревзойденным вкусом. Кстати, если вместо варения взять джем, то блендера и не потребуется вовсе. Достаточно будет только перемешать компоненты ложкой.

2. А этот напиточек полезен высоким содержанием в нем кальция, поэтому особо необходим он детишкам. Для него потребуется наличие творога, молока и варенья.

Опять же, пропорции подбираем в зависимости от своих предпочтений. Чем меньше молока налить, тем гуще получится йогурт. Итак, в емкость ложем ингредиенты и, как и в прошлом рецепте, перемешиваем их погружным блендером полминуты. В этом рецепте уже без блендера не обойтись, т.к. крупинки творога обязательно необходимо измельчить в однородную смесь. Если сделать погуще, то можно есть ложечкой, а не пить. Ради разнообразия можете попробовать разные способы.

Лучше, конечно же. использовать домашний кефир и ворог. Если купить натуральный домашний возможности нет, то их очень просто можно сделать самим. Вот краткое описание.

Кефир. Для его приготовления потребуется только молоко и закваска.

Согреть молоко до примерно 40 градусов, залить в баночку и добавить закваски. Молочная закваска ложится в пропорции 1 ч.л. на пол литра молока. Затем необходимо накрыть крышкой, поставить в теплое место, укутать, и через 2-3 часа кефир готов.

Йогурт из кефира и желатина. Суфле из кефира – низкокалорийный десерт для похудения улучшает стройность и умножает красоту!

В поисках легких вкусняшек, безопасных для фигуры, я нашла рецепт суфле из кефира. Десерт получается с приятной кислинкой, нежный и воздушный. В нем множество пузырьков воздуха, придающих угощению особый шарм. Готовится лакомство просто и быстро, а съедается с большим удовольствием.

Желатин помещаем в теплую воду, размешиваем и оставляем набухать.

Кефир выливаем в удобную глубокую емкость, добавляем сметану.

Жирность компонентов повлияет на калорийность десерта. Поэтому руководствуемся своими границами дозволенности.

Всыпаем сахар и ванильный сахар.

Если хочется, можно вместо них добавить сахарозаменитель или мед, ванилин или экстракт ванили.

Набухший желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения крупинок. Кипятить нельзя, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Если же крупинки все же остались, процеживаем смесь через сито.

Кефир со сметаной взбиваем при помощи миксера три минуты. В зависимости от мощности прибора может понадобиться больше времени.

Вливаем тонкой струйкой процеженный желатин и перемешиваем. Снова взбиваем 4-5 минут, чтобы получить максимальную пузырчатость продукта.

Разливаем суфле по креманкам или бокалам. Отправляем в холодильник на три-четыре часа для застывания. Для ускорения процесса можно поставить формочки в морозильную камеру.

Готовое суфле из кефира подаем в охлажденном виде. Можно украсить веточками мяты или ягодками черники, малины, смородины.

Можно оставить в белоснежном варианте.

Аппетитный изысканный десерт из доступных продуктов прекрасно впишется в меню тех, кто хочет есть и худеть.

Советую также приготовить— легкое, вкусное, малокалорийное!

Домашний йогурт. Йогурт домашний — польза

О том, что йогурт полезен, догадывались давно. Но научное подтверждение животворности йогуртовых продуктов было получено гораздо позже — в начале 20 века нашим соотечественником Мечниковым И. И., который обнаружил взаимосвязь между старением и пищеварением. Ученый обратил внимание, что в Болгарии многие люди доживают до глубокой старости – много долгожителей. Изучая рацион питания крестьян Болгарии, Мечников заметил, что значительную часть их рациона занимают йогуртоподобные и кисломолочные продукты.

Продолжая глубоко изучать данную тематику, ученый выяснил, что причиной раннего старения и различных заболеваний является губительное воздействие на организм токсинов — отходов жизнедеятельности чужеродных микроорганизмов. Впоследствии эта теория получила серьезное развитие. Роль микрофлоры кишечника была тщательно изучена, после чего ученые мужи сделали вывод о том, что находящиеся в ее составе лечебные бактерии имеют важное предназначение:

обезвреживают токсины;
участвуют в процессе переваривания пищи и полного усвоения питательных веществ;
способствуют усвоению и переработке белков;
приводят в норму и поддерживают нормальную моторику кишечника;
улучшают усвоение витаминов;
усиливают иммунитет — сопротивляемость организма инфекциям;
препятствую развитию в кишечнике опасной патогенной флоры.

Хрупкое равновесие кишечной микрофлоры может быть нарушено очень легко, что приведет к быстрой погибели благотворных бактерий и неконтролируемому росту патогенных организмов. Это явление называется дисбактериозом, который обычно является первопричиной более серьезных заболеваний, в том числе и язвы, болезней почек и печени, гастритов, колитов, запоров и диареи. Вылечить дисбактериоз можно путем регулярного употребления кисломолочных домашних йогуртов с живыми бактериями, к тому же сделать йогурт в домашних условиях очень просто.

Какие полезные бактерии включаются в домашние йогурты из закваски?

Полезные бактерии, входящие в состав живого йогурта:

Болгарская палочка

Йогурт приобретает целебные свойства благодаря ценной бактерии — болгарской палочке. Лактобактерии (болгарские палочки) умеют сквашивать молоко при температуре 40-45°C и сохранять свою жизнеспособность не только в йогурте, но и в кишечнике, подавляя болезнетворные бактерии и предотвращая гнилостные процессы и газообразование.

Ацидофильная палочка

Особенность ацидофильных бактерий в том, что они сохраняют свою живость даже при отсутствии лактозы, устойчивы к щелочам, поэтому отлично приживаются в микрофлоре кишечника. Обладают антибиотическими свойствами — в результате своей жизнедеятельности образуют антибиотики: низин, стрептоцин, лактолин, диплококцин, которые губительно влияют на болезнетворные микроорганизмы.

Пробиотики

Бифидобактерии занимают 80-90% микрофлоры кишечника грудничка. Они активно участвуют в процессах подавления вредных микроорганизмов, переваривания углеводов. В результате своей жизни образуют: молочную и уксусную кислоты, природные антибиотики, витамины В. Пробиотики, они же — бифидобактерии, содействуют повышению иммунитета и снижают риск образования злокачественных раковых опухолей.

Почему домашний йогурт полезнее молока?

Ценность йогурта обусловлена как присутствием живых кисломолочных бактерий, так и наличием в нем всех полезных свойств молока. А молоко — ценнейший диетический продукт, основной источник кальция, животных белков и пр. Однако с некоторых пор польза молока для организма взрослых людей стала подвергаться сомнению, поскольку с возрастом, якобы, человек теряет умение переваривать лактозу, содержащуюся в молоке (но это спорный вопрос). В любом случае в йогурте лактоза под влиянием кисломолочных бактерий превращается в молочную кислоту, которая делает данный продукт легкоусвояемым. Таким образом, натуральный йогурт, сохраняя все ценные свойства молока, лишен его недостатков.

Йогурт в домашних условиях — лучший диетический продукт

Регулярное употребление йогурта улучшает обмен веществ, активизируя метаболические процессы. содействует избавлению от избыточного веса еще и по причине высокого содержания кальция, который, как оказалось, способствует похудению. Это низкокалорийный продукт, который помогает быстро достигать чувства насыщения, поэтому является основой или частью множества диет. Для того, чтобы йогурт действительно приносил пользу, лучше приготовить йогурт в домашних условиях.

Йогурт из кефира в мультиварке. Рецепты приготовления кисломолочки в мультиварке (кефир / йогурт / творог)

Дорогие сообщницы, у кого есть девайс мультиварка, поделитесь рецептами приготовления кефира / йогурта / творога для маленького ребёнка. Нашей дочке 1г.10 мес. мультиварку вообще приобрели считай для того, чтобы во-первых, делать самим кисломолочку, а во-вторых уж только — бонусом — из-за многочисленных дополнительных возможностей приготовления всего прочего. В сообщество обращаюсь, т.к. при том, что в интернете — масса рецептов как делать йогурт, кефир, творог в мультиварке в принципе, буквально по крохам приходится собирать информацию каковы, к примеру, требования к используемому сырью (молоку для изготовления йогурта, кефиру для изготовления творога), если продукт делается для очень маленького ребёнка. У нас год назад случился затык с введением магазинных кисломолочных кефиров-творожков. То ли потому что организм ребёнка их действительно не приемлет, то ли подвело качество, не всегда нормальным бывает кефир в магазине, даже если на нём написано, что он сегодня сделан. Мы намучились вообще с введением всего другого прикорма также, с одного года ребёнкиного более 10 месяцев мы не могли ввести ни один новый продукт, всё давало реакции сильного дискомфорта в животе или аллергические покраснений. С месяц назад ситуация — ура! и ттт — изменилась. Рацион потребляемых овощей и фруктов мы здорово расширили. Что здорово помогло разрулить ситуацию со ставшими хроническими на протяжении пары месяцев запорами. Куча проведённых обследований выявили наличие сильного дисбактериоза. Однако прописываемые в таких случаях ферментные препараты всегда и по сей день вызывают у нашего ребёнка странные негативные побочные реакции, препаратов этих мы постараемся избежать всеми возможными способами, например вводя полезные в сей ситуации продукты. Поэтому кисломолочку ввести очень надо-надо, но хотелось бы поаккуратнее организовать процесс изготовления этих продуктов, дабы не сомневаться потом что я тут не докипятила, там слишком жирное молоко взяла, тут передержала на подогреве и пр.
я пока только разобралась сама с йогуртом, приготовляемым на активии, если кому-то будет интересно, могу поделиться опробованным рецептом, скомпилированным из нескольких найденных в интернете. есть ведь ещё на заквасках из аптеки варианты, но тут моя голова, укопавшись в интернете, пока отказалась понимать, на каких заквасках можно сразу делать кисломолочку, а на каких надо отдельно морочиться с изготовлением сначала закваски, а затем конечного продукта… может, кто разобрался из мам в малышах с этим уже разобрался…
если вдруг есть ссылки полезные на рецепты, киньте, пожалуйста. Всем заранее спасибо за ответы.

Как сделать термостатный йогурт. Видео. Как сделать йогурт в йогуртнице Ariete и Moulinex. Как приготовить дома йогурт и сметану. Сравнительный обзор йогуртниц.

То, что не все покупные продукты одинаково полезны – давно известный факт , в связи с этим все чаще можно заметить, что молодые современные хозяйки отдают предпочтения продуктам домашнего производства: домашнему майонезу, сыру, кефиру и даже йогурту. Популярность домашних продуктов не зря столь велика, ведь отсутствие загустителей, красителей и консервантов играет нам на пользу, да и изготовление домашнего продукта, в большинстве своем, обходится гораздо дешевле, нежели его покупка.

В данной статье мы узнаем, как сделать йогурт в домашних условиях, и рассмотрим все нюансы этого процесса.

Как сделать натуральный йогурт?

Приготовить йогурт в домашних условиях, на первых порах, не так уж и просто, однако, разобравшись с технологическими и микробиологическими деталями этого процесса, становится ясно, что приготовить йогурт своими руками не многим сложнее, чем купить его в супермаркете.

Итак, для начала выбираем закваску: аптечная или магазинная жидкая, или порошковидная закваска лактобациилл, лактококков, или термофильнных стрептококков, вкупе – первая составляющая основа будущего продукта. Как бы вы не старались, но приготовить закваску для йогурта самостоятельно – невозможно, однако концентрированные культуры можно заменить несколькими ложками уже готового йогурта, без наполнителя.

Второй залог успешной готовки – соблюдение технологии приготовления. Перед началом готовки необходимо простерилизовать используемую посуду: кастрюлю и ложку, с помощью пара или просто обдав кипятком. Кастрюлю лучше использовать толстостенную или с двойным дном, чтобы лучше сохранять тепло. Кстати, идеальная температура для заквашивания йогурта лежит в диапазоне от 40 до 44 градусов.

Йогурт без йогуртницы готовится около 5-6 часов, чем дольше – тем кислее будет готовый продукт, однако не передержите лакомство, иначе оно может превратиться в простоквашу. Консистенция готового продукта в меру густая и плотная, слегка тягучая, но не комковатая.

Чтобы остановить приготовление, по истечению процесса закваски кастрюлю с йогуртом помещают в холодильник и употребляют в период до 4-5 дней.

Как делать йогурт дома?

В этом рецепте описывается приготовление йогурта без специальной закваски, а на основе уже готового продукта. При покупке йогурта для закваски обязательно обратите внимание на его состав: в нем не должно быть никаких добавок и наполнителей (состав лишь молоко и закваска), а срок хранения не должен превышать 1 месяца. Также избегайте продукта прошедшего термическую обработку или обозначенного как «йогуртовый продукт».

Ингредиенты:

молоко (жирное) – 1 л;
йогурт – 100 г.

Приготовление

Молоко доводим до кипения, кипятим около 5 минут, а затем остужаем до 40 градусов, не забываем снять образовавшуюся пенку. Йогурт вливаем в остывшее молоко и хорошенько перемешиваем венчиком. Далее, наша задача – удержать температуру на уровне 40 градусов. Этого можно достичь несколькими путями: перелить смесь в термос, замотать кастрюлю одеялом и поставить по батарею или поместить емкость в духовку с постоянными 40 градусами. В любом случае время заквашивания займет в среднем 5-6 часов, в течение этого периода кастрюлю нельзя открывать или двигать! По истечении заквашивания проверяем консистенцию – если йогурт в меру жидкий, то его можно доставать и охлаждать, поскольку со временем он еще немного загустеет.

Рецепт домашнего йогурта с закваской

Использовать готовые закваски еще более удобно.

Ингредиенты:

Качество современных продуктов, предлагаемых в магазинах и на рынке, вызывает у потребителей сомнение, особенно если речь заходит о кисломолочной продукции. Ознакомившись с составом, люди ужасаются. Поэтому они интересуются, как приготовить йогурт в домашних условиях.

Йогурт – уникальный продукт, в состав которого входит много полезных веществ, улучшающих работу пищеварительной системы и защищающих организм от посягательства вирусов и бактерий. Такими качествами похвастается только натуральный товар, который в магазине приобрести нереально. По этой причине хозяйки готовят йогурт дома.

Чудо-техника под названием йогуртница, помогает готовить в домашних условиях кисломолочный продукт, характеризующийся непревзойденным вкусом и неоценимой пользой. Даже если прибора под рукой нет, не отчаивайтесь, домашний йогурт можно приготовить в кастрюле, термосе или мультиварке.

Первыми готовить йогурт начали турки. Со временем рецептура лакомства распространилась по миру и получила массу изменений, призванных упростить процедуру приготовления.

Качество домашнего йогурта зависит от закваски, которая продается в ассортименте. Нередко для этой цели кулинары используют и покупной йогурт, который, вступив в реакцию с полезными бактериями и натуральным молоком, становится полезным.

Как сделать йогурт в домашних условиях

Йогурт относится к кисломолочным продуктам и обладает массой полезных свойств, известных во всех странах мира. В различных заквасках присутствуют бактерии. Продукт способен утолить и голод, и жажду. Он восстанавливает силы и энергию. В йогурте достаточное количество аминокислот, витаминов и минералов: магния, цинка, калия. Такой набор полезных веществ делает его незаменимым продуктом питания для взрослых и детей. Чтобы полакомиться йогуртом, необязательно бежать в ближайший магазин, ведь его можно сделать в домашних условиях.

Что известно о йогурте?

В результате окисления молока специальными бактериями образуется йогурт. Он содержит массу полезных веществ, благотворно влияющих на наш организм. В чём же заключается польза от продукта?

улучшается пищеварение. Для нормального усвоения продуктов необходима правильная работа пищеварительной системы. Бактерии, содержащиеся в йогурте, поддерживают необходимую кислотность, избавляют от запоров и диареи. Люди, которые не переносят молочный белок, могут спокойно употреблять йогурт;
выводятся токсины. В кишечнике постепенно накапливаются гнилостные микроорганизмы. Кисломолочный продукт нейтрализует и выводит их;
снижается риск возникновения раковых опухолей;
улучшается иммунитет всего организма благодаря синтезу гамма-интерферона;
сочетание йогурта с бессолевым питанием оздоравливает больные суставы;
кожа, волосы и ногти становятся лучше.

К сожалению, перечисленные полезные свойства чудодейственного продукта не относятся к тому йогурту, который продаётся в магазинах. Поэтому рекомендуется готовить его самостоятельно.

Всевозможные виды

Кроме обычного, бывает биойогурт. В него добавляются живые бактерии, называемые пробиотиками. Например, ацидофильная палочка и бифидобактерии.

Йогурты классифицируются по используемому типу молока:

натуральное молоко;
молоко или сливки с доведённой до определённой нормы жирностью;
восстановленное молоко из сухого;
рекомбинированное молоко.

По типу добавок продукт делится на два вида:

фруктовый или овощной;
ароматизированный. Вместо натуральных фруктов используются ароматизаторы и вкусовые добавки.

Йогурты различаются долей жирности:

молочный нежирный. Жирность не более 0,1%;
молочный пониженной жирности. 0,3–1%;
молочный полужирный. 1,2–2,5%;
молочный классический. 2,7–4,5%;
молочно-сливочный. 4,7–7,5%;
сливочно-молочный.7,5–9,5%;
сливочный. Не менее 10%.

Другие разновидности:

В чём особенности приготовления

Есть два способа приготовления:

термостатный. Составляющие компоненты сразу размещаются в ёмкость потребления. Добавляют закваску. Идёт процесс и получается готовый продукт в виде ненарушенного сгустка, как при скисании молока;
резервуарный. Компоненты сначала помещают в большую тару, там же идёт созревание. Потом готовый йогурт разливают в меньшие ёмкости. В итоге получается нарушенный сгусток.

Сейчас на производствах предпочтение отдаётся второму варианту приготовления. Ну а дома всё зависит только от вас.

Выбор ингредиентов

Закваску покупайте в аптеке. Старайтесь не пользоваться вместо этой важной составляющей магазинным йогуртом, даже если он не имеет консервантов. В кисломолочных продуктах образуется особая микрофлора. А после переквашивания она превращается в патогенную.

Для йогурта подойдёт пастеризованное коровье молоко с малым сроком годности. Его не надо кипятить перед закваской. Нужно только подогреть. Всё остальное подвергайте кипячению. Не берите молоко у частников. Вы же не знаете, какая у них корова. А она может быть больной или закормленной витаминами. Обратите внимание на жирность. Она варьируется в пределах 0,5–6%. Для детей выбирайте молоко до 3,2% жирности. А для похудения до 2,5%.

Можно использовать козье молоко. Оно очень полезное и гипоаллергенное, но не всем нравится его привкус. Обращайте внимание на срок годности и целостность упаковки. Цвет хорошего молока белый. Могут присутствовать сгустки жира. Смотрится, как прокисшее. Если есть жёлтый оттенок, то молоко подменено коровьим. Голубоватый оттенок говорит о разбавлении водой.

Рецепты приготовления в домашних условиях в йогуртнице и без

Для приготовления без йогуртницы вам понадобится термос, обогреватель или одеяло.

Как сделать натуральный йогурт

Вскипятите стакан молока. После охлаждения до 40 градусов размешайте с закваской.
Закваски бывают разных видов
Поместите всё в термос или йогуртницу. Термос поставьте рядом с обогревателем или укутайте одеялом. А в йогуртнице нажмите на кнопку запуска. Сквашивание происходит десять часов. Если нет термоса, не используйте пластиковые бутылки. Лучше взять стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.
Вскипятите литр молока. Охладите до 40 градусов и добавьте столовую ложку закваски. Можно положить сахар, варенье, фрукты. Перелейте в банки или йогуртницу. Время приготовления — 6 часов.
Молоко смешивают с закваской и разливают в ёмкости для приготовления
В конце уберите продукт в холодильник, чтобы остановить процесс сквашивания.

Видео: как просто приготовить йогурт без йогуртницы

Питьевой йогурт

Рецепт приготовления такой же, как у натурального йогурта, но молоко должно быть не более 1,5% жирности. В охлаждённый готовый продукт добавьте сахар или фрукты по вкусу. Если йогурт получился густой для вас, то следует уменьшить количество закваски на 1 литр молока.

Готовим греческий вариант

Сначала всё сделайте по рецепту натурального йогурта. На последнем этапе сложите марлю в два слоя и поместите в неё сгусток. Через 2 часа сыворотка стечёт и вы получите что-то среднее между йогуртом и пудингом. Для придания густоты и увеличения жирности в молоко добавляют стакан сливок.

Греческий йогурт получается после сцеживания сыворотки

Домашний йогурт отличается от магазинного вкусовыми и полезными качествами. А для того чтобы сделать этот замечательный продукт, вовсе не обязательно иметь в хозяйстве йогуртницу.

Автор: Наталья Панкова
Распечатать

Наталья. В копирайтинге впервые.

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ (ВИДЕО) | Precious Core

ОПУБЛИКОВАНО: 24 августа 2018 г. · ОБНОВЛЕНО: 27 августа 2018 г. by Precious · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 28 комментариев

Делиться заботой!

635 акции

Домашний йогурт, который невероятно легко приготовить. Предварительно кипятить молоко не нужно. Специального оборудования не требуется! Именно так я делаю йогурт уже много лет.

Ребята, сегодня я делюсь видео о домашнем йогурте. Мой простой рецепт домашнего йогурта уже давно есть в блоге, но по какой-то причине у меня не было времени снять видео. Но я посрамлю дьявола, и мое домашнее видео с йогуртом здесь!!

Этот домашний йогурт сливочный, молочный, острый, такой вкусный! Мы любим наслаждаться им с мюсли и фруктами на завтрак. Вот фотография, которую я поделился некоторое время назад в Instagram, показывающая наш любимый йогуртовый завтрак:

Как сделать домашний йогурт

Домашний йогурт (по крайней мере, так, как я его делаю) довольно прост. Вам просто нужно выполнить несколько простых шагов:

Шаг 1

Смешайте цельное сухое молоко с теплой водой.

Этап 2

Добавьте в молоко йогурт с живыми и активными культурами и хорошо перемешайте.

Используемый вами йогурт должен содержать одну или несколько из следующих бактерий:

Streptococcus thermophilus или S. Thermophilus
Lactobacillus bulgaricus или L. Bulgaricus
Lactobacillus acidophilus или L. Acidophilus
Lactobacillus casei или L. Casei

Шаг 3

Добавьте воду в йогуртово-молочную смесь и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Накройте йогуртовую смесь и оставьте в теплом месте минимум на 8 часов. Вы могли бы держать его в теплой комнате, если вы можете слишком. Кроме того, держите йогуртовую смесь в пластиковом контейнере с плотно прилегающей крышкой, чтобы она оставалась теплой. Накройте одеялом, чтобы быть уверенным, что оно остается теплым и твердым.

Шаг 5

При желании добавьте в йогурт мед/сахар, перемешайте и храните в холодильнике. Кроме того, вы можете приправить свой йогурт ванильным экстрактом или любым другим ароматизатором, который вам нравится. Подавайте с фруктами и гранолой на завтрак, наслаждайтесь в качестве закуски, добавляйте в смузи или используйте по своему усмотрению.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА

1. Чтобы йогурт застыл, вода должна быть теплой. Оно не должно быть ни горячим, ни холодным. Он должен быть слегка теплым на ощупь. Если вы хотите использовать термометр для измерения, он должен быть 115 градусов по Фаренгейту.

2. Йогуртовая смесь должна оставаться теплой, чтобы она застыла. Чтобы смесь оставалась теплой, поместите смесь в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой (я использовала для этого пластиковую миску). Также накройте емкость толстым одеялом и поставьте в теплое место.

3. Йогурт, который вы используете в качестве закваски, должен содержать живые и активные культуры. Проверьте этикетку с ингредиентами на контейнере с йогуртом, чтобы убедиться, что он содержит живые и активные культуры. Без этих культур ваш йогурт не застынет.

4. Если ваш йогурт не застыл через 8 часов, накройте его и оставьте еще на несколько часов. Иногда для застывания йогурта может потребоваться несколько часов.

5 Отложите чашку домашнего йогурта, чтобы использовать ее в качестве закваски для следующей порции йогурта.

СМОТРЕТЬ, как сделать домашний йогурт:

2 стакана целого высушенного молока
1 чашка йогурта с живыми и активными культурами
5 чашки тепло миске, смешайте молоко и четверть стакана теплой воды, чтобы получить однородную массу. Добавьте йогурт и взбейте до однородности. Добавьте остальную воду и хорошо перемешайте.
Накройте миску, поставьте в теплое место и укутайте одеялом. Оставьте его в теплом месте примерно на 8 часов, пока йогурт не застынет. Не открывайте чашу для проверки в течение этих 8 часов. После этого ваш йогурт должен стать густым и готовым к употреблению.
Охладите и подавайте по мере необходимости. Я люблю подслащивать его медом и экстрактом ванили, а затем подавать на завтрак с фруктами и мюсли. Так хорошо!

1. Температура воды должна быть 115 градусов по Фаренгейту, если вы решите использовать термометр. Однако я никогда не пользуюсь термометром для воды. Я просто опускаю в него палец и убеждаюсь, что он слегка теплый на ощупь.

2. Для более легкого питьевого йогурта используйте в этом рецепте на 2 стакана больше воды.

Закрепите этот рецепт:

«Прежде всего берегите свое сердце, поскольку оно определяет ход вашей жизни». Притчи 4:23 (NLT)

Делиться заботой!

635 акции

О Драгоценности

Добро пожаловать в мое ядро! Я Precious Nkeih, разработчик и автор рецептов в своем блоге Precious Core. Моя цель — показать вам безумно вкусные рецепты, которые вы сможете повторить на своей кухне. И я тоже люблю рассказывать истории. Надеюсь, вы найдете здесь рецепты, которые облегчат вам приготовление пищи! Смотрите меня на YouTube по адресу YouTube.com/PreciousKitchen.

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

ВИДЕО: Приготовление традиционного йогурта с мягким вкусом в домашних условиях

предыдущий | Далее

Приготовление домашнего йогурта — это отличный способ получить пробиотики естественным образом и сэкономить деньги. Некоторые закваски для йогурта являются заквасками «традиционной реликвии», что означает, что они пригодны для повторного использования и могут быть использованы для приготовления партии йогурта за партией.

Однако, если вы не планируете культивировать (и повторно культивировать) йогурт неделю за неделей, вы можете предпочесть использовать для приготовления йогурта закваску для йогурта с традиционным или мягким вкусом.

Наше видео с практическими рекомендациями содержит пошаговые инструкции по приготовлению йогурта с использованием наших заквасок для йогурта с традиционным и мягким вкусом, чтобы вы могли легко приготовить йогурт!

ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Закваска: традиционная и мягкая

Стартовые культуры с традиционным и мягким вкусом – это одноразовые (или заквасочные) культуры. В каждой коробке по 4 пакета. Вы будете использовать один пакет на партию йогурт.

Закваски для йогурта Direct-Set удобны для приготовления йогурта, поскольку нет закваски для обслуживания . Просто храните дополнительные пакеты в морозильной камере и приготовьте порцию йогурта, когда будете готовы.

Выбирая между этими культурами, имейте в виду, что традиционная будет немного более терпкой , а мягкая – чуть более мягкой и сладкой .

Молоко

Для приготовления этого йогурта можно использовать практически любой тип молока, но для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать цельное пастеризованное молоко .

Избегайте ультрапастеризованного или ультрапастеризованного молока при приготовлении йогурта. Вы можете узнать больше о различном молоке для приготовления йогурта в нашей статье Выбор молока для приготовления йогурта.

Если вы предпочитаете использовать сырое молоко , ознакомьтесь с данными Особыми рекомендациями по приготовлению йогурта из сырого молока.

Йогуртница или другой прибор

Закваски с традиционным и мягким вкусом являются термофильными ( теплолюбивые) культуры. Это означает, что вам понадобится йогуртница или другой прибор, чтобы молоко оставалось теплым во время сквашивания.

Несмотря на то, что существует несколько йогуртниц, вы также можете приготовить йогурт без них. Вот несколько идей для других способов инкубации молока в процессе сквашивания.

Прочие принадлежности

В дополнение к вышеуказанным скобам вам также потребуются:

Кастрюля из нержавеющей стали (для подогрева молока)
Термометр
Неалюминиевая посуда для смешивания

КОНТРОЛЬНЫЙ СПИСОК: Основной перечень материалов для приготовления йогурта

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРАДИЦИОННЫЙ ЙОГУРТ С МЯГКИМ ВКУСОМ

Инструкции

Медленно нагрейте 1-2 литра молока до 180°F.
Затем охладить до 115°F.
Добавить 1 пакет закваски для йогурта; тщательно перемешать.
Налейте молока в стеклянную или пластиковую емкость.
Крышка и культура при 105–112°F примерно на 7–8 часов в йогуртнице или аналогичном приборе.
Когда йогурт застынет, накройте его и дайте ему остыть в течение 2 часов при комнатной температуре.
Через 2 часа охладите йогурт не менее 6 часов перед едой.
Ваш йогурт готов к употреблению или использованию в рецептах!

Налейте в кастрюлю от 1 до 2 литров пастеризованного молока.

Помните, что мы рекомендуем использовать цельное пастеризованное молоко для лучшего вкуса и текстуры. Избегайте молока с пометкой UHT или ультрапастеризованного.

Медленно нагрейте молоко до 180°F, периодически помешивая.

Снимите молоко с огня и дайте ему остыть до 115°F.

Затем добавьте один пакет закваски для йогурта и тщательно перемешайте,

обязательно используйте весь пакет.

Затем налейте молоко в стеклянный или пластиковый контейнер

и поместите в йогуртницу.

Накройте крышкой и инкубируйте при температуре от 105° до 112° F в течение 7–8 часов.

Через 7 часов проверьте, застыл ли йогурт. Вы должны изменить текстуру, и когда вы наклоните банку, йогурт должен отделиться от стенок банки одной массой.

Когда йогурт застынет, выключите йогуртницу, накройте банки и дайте йогурту остыть в течение 2 часов или пока он не достигнет комнатной температуры.

Мы рекомендуем охлаждать йогурт в течение 6 часов до еды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОШЕРНОГО ТРАДИЦИОННОГО ЙОГУРТА С МЯГКИМ ВКУСОМ

Закваски для кошерного йогурта также доступны для приготовления традиционного йогурта и йогурта с мягким вкусом в домашних условиях. Они продаются в бутылках, а не в пакетах. Чтобы приготовить йогурт с этими заквасками, просто выполните те же действия, что и выше, но вместо того, чтобы использовать пакет с каждым литром молока, используйте 1/8 чайной ложки закваски на 1-2 литра молока и 1/4 чайной ложки закваски на 1-4 галлона молока .

ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ С ДОМАШНИМ ЙОГУРТОМ

Хотя для приготовления собственного йогурта требуются лишь некоторые ингредиенты для йогурта и немного ноу-хау, если вы впервые готовите йогурт дома, мы понимаем, что у вас могут возникнуть проблемы. Ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами по устранению неполадок, связанных с закваской для йогурта, и не стесняйтесь обращаться к нам, если вам все еще нужна помощь. Ты можешь это сделать!

Стенограмма видео

ЧТО ДАЛЬШЕ?

Теперь, когда вы увидели, как просто приготовить домашний йогурт, возьмите закваску для йогурта, молоко и йогуртницу и приступайте к приготовлению йогурта! Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов, чтобы узнать больше о способах использования домашнего йогурта. Приятного вам приготовления йогурта!

СВЯЗАННЫЕ ЗАПИСИ В БЛОГЕ

Цены на чайный гриб: почему чайный гриб такой дорогой?

33 идеи для кухонных чулок: кулинарные идеи для поваров

Что вы едите с квашеной капустой? 33 наших фаворита, которые сочетаются с квашеной капустой

Как сделать йогурт + видео | Рецепт йогурта

Опубликовано: 7 ноября 2012 г. автором Dina-Marie · Изменено: 13 ноября 2021 г. 16 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки

Перейти к рецепту — распечатать рецепт

Я думаю, вы будете удивлены тем, насколько простым и экономичным может быть обучение приготовлению йогурта ! С этим простым рецептом йогурта вы обязательно съедите больше!

Это всего лишь один из рецептов, включенных в мою книгу «Простое приготовление сыра». Перейдите по ссылке, чтобы найти другие замечательные рецепты сыра с легкими инструкциями и многое другое!

Научиться делать йогурт проще, чем вы думаете!

Но, если вы похожи на меня, легче что-то делать, когда вы видите, что это делает кто-то другой! Я могу прочитать рецепт йогурта и приготовить его . Но если я могу наблюдать, как кто-то это делает, у меня больше уверенности в том, что я делаю это правильно.

Приготовление йогурта ничем не отличается. Друг показал мне, как делать йогурт в первый раз! Надеемся, что этот видеоурок поможет вам попробовать что-то новое!

Домашнее приготовление является экономичным и, что самое главное, если у вас есть сырое молоко, вы можете приготовить из него йогурт!

Так как это очень популярный продукт, богатый пробиотиками, он прекрасно дополняет любую диету. Заселение вашего кишечника «хорошими» бактериями — одна из самых простых вещей, которые можно сделать для обеспечения хорошего здоровья.

А так как йогурт так богат пробиотиками, он легко усваивается. На самом деле, многие люди, которые не переносят молоко, могут есть йогурт!

Говоря о пробиотиках, если вы еще не пробовали кефир, обязательно ознакомьтесь с разделом «Как приготовить кефир для другого продукта, богатого пробиотиками».

Преимущества употребления йогурта.

Йогурт производится путем ферментации молока бактериальными культурами.

Эти культуры производят молочную кислоту, которая воздействует на молочные продукты, придавая характерную текстуру и вкус йогурту.

Лактобациллы и бифидобактерии — две широко используемые культуры при приготовлении йогурта .

Он также богат кальцием, белком, рибофлавином, витамином B6 и витамином B12. Даже люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем переваривать йогурт.

Как приготовить йогурт дома Видео

Обязательно посмотрите видео, чтобы узнать, как именно я делаю свой — без йогуртницы. Под видео находится раздел ресурсов со ссылками на предметы, которые я использую, а рецепт находится в конце этого поста.

Видеоресурсы:

Эти ссылки ведут к элементам, которые я использую в видео. Мне нравится знать, что используют другие и почему они им нравятся. Эти ссылки приведут вас на Amazon.

Закваска. Самый простой и экономичный способ получить закваску — это купить в местном магазине чашку с пометкой «содержит активные культуры». Они также доступны онлайн в моем филиале – закваски для йогурта.
Баночки с широким горлышком на ½ галлона — я люблю, люблю, люблю эти банки практически для всего! Поскольку у них широкий рот, в них легко наливать и доставать вещи!
Эти пластиковые крышки подходят для банок с широким горлышком любого размера и отлично подходят для хранения продуктов свежими.
Я использую этот цифровой термометр при приготовлении сыра, йогурта и всегда, когда хочу проверить температуру мяса. На задней панели есть удобная шкала температуры для желаемой температуры приготовления. Моя любимая вещь в этом термометре — это будильник, который можно настроить, чтобы предупредить меня, когда я достигну желаемой температуры.
Циферблатный термометр — у меня тоже есть такой циферблатный термометр, он дешевле цифрового термометра и отлично работает.
Это холодильник , который у меня есть и который я использую для разных целей. Он отлично подходит не только для этого рецепта, но и для перевозки в машине, так как он не слишком большой и громоздкий!

Если вы пробовали этот рецепт из раздела «Как приготовить йогурт в домашних условиях» или любой другой рецепт на сайте Cultured Palate, пожалуйста, найдите минутку, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий, сообщив мне, понравился ли он вам. Рад тебя слышать! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM, YouTube и TWITTER.

Как приготовить йогурт

Дина-Мари

Приготовление собственного йогурта не только вкусное, но и поможет вашему бюджету сэкономить деньги.

5 Из 2 голосов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 20 мин

Всего времени 30 мин

КУРСОВОГО БУРАЛЬНОГО БЕЗОПАСНЫ

Калорийность 149 ккал

1 галлон цельного молока, предпочтительно сырого
½ стакана закваски для йогурта без добавок или купленный в магазине йогурт с активными культурами. Для меньшего количества используйте 2 столовые ложки йогурта на литр

Нагрейте молоко на среднем огне до 180F. Дайте молоку остыть до 115F — 120F. Я ставлю кастрюлю с молоком в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Когда молоко остынет, добавьте закваску и хорошо перемешайте.
Разлить по банкам.
Поместите их в изолированный холодильник и оставьте на ночь или заверните банки в банное полотенце и поставьте в теплое место на 6–12 часов.
Разверните банки и поставьте в холодильник. Йогурт расслоится, если его не охладить перед использованием.
Сохранить ½ ст. чтобы начать следующую партию.

Обязательно сохраните ½ c. чтобы начать следующую партию.
После нескольких замесов культура может быть не такой крепкой, а консистенция готового продукта может быть не такой густой. Когда это происходит, я просто начинаю с новой культуры.
При приготовлении йогурта из сырого молока следуйте приведенным ниже инструкциям, но только нагрейте молоко до 100F, а затем добавьте закваску для йогурта. Я обнаружил, что йогурт из сырого молока немного жидкий, но он отлично подходит для коктейлей!

Серва: 1 Капкалории: 149KCalcarboHydrates: 11GProtein: 7GFAT: 7GSatureted Fat: 4Gcholestest: 24 мг. этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Больше ферментированных и культивированных продуктов

Взаимодействие с читателями

Как приготовить йогурт дома

Как приготовить творог, дахи или йогурт. Вот как я делаю творог/дахи/йогурт дома. Я делюсь пошаговыми фотографиями с моими советами о том, как приготовить густой кремообразный йогурт, полностью натуральный, без консервантов и с такой текстурой, что его можно отрезать.

Наступило лето, и сейчас лучшее время для употребления йогурта или дахи. Он не только охлаждает по своей природе, но также является отличным пробиотиком и очень помогает в поддержании хорошего здоровья кишечника и пищеварения.

Это также сезон употребления простого или подслащенного йогурта, различных видов ласси, шрикханд и райта. Творог и йогурт являются основой всего этого. Чтобы приготовить все вышеперечисленные рецепты йогурта, вам понадобится творог хорошего качества, и вы можете легко приготовить лучший йогурт дома с помощью моего метода.

КУПИТЬ ТЕРРАКОТОВАЯ ФОРМА ДЛЯ ЙОГУРТА С ДЕРЕВЯННОЙ КРЫШКОЙ

Почему вы должны делать йогурт дома?
Ингредиенты для домашнего йогурта
Пошаговый метод: как приготовить густую и сливочную дахи в домашних условиях
Примечания к рецептам и ответы на часто задаваемые вопросы по приготовлению йогурта/творога
Какие блюда можно приготовить из творога или йогурта?
Еще такие рецепты и инструкции
Посмотреть видео
📖 Рецепт

Почему вы должны делать йогурт дома?

Полностью натуральный продукт без консервантов.
Домашнее приготовление йогурта сэкономит вам много денег. При тех же затратах можно сделать в 2,25 раза больше.
Вы можете использовать любое молоко. Лично я использую органическое молоко дома, поэтому я делаю органический йогурт, который трудно найти в супермаркете.
Не содержит добавленного сахара.
Вы можете приготовить веганский йогурт тем же способом с молоком кешью или миндальным молоком.

Ингредиенты для домашнего йогурта

Для приготовления домашнего йогурта вам понадобится всего два ингредиента.

Молоко: Полноценное молоко или свежее цельное молоко лучше всего подходят для приготовления густого кремообразного творога и йогурта. Это отлично подходит для создания рынков, таких как дахи, как они продаются в кондитерских. В разделе часто задаваемых вопросов я расскажу больше о том, какое молоко лучше всего подходит для приготовления йогурта в домашних условиях.

Закваска: Закваска для йогурта — это не что иное, как однодневная или несколько дней закваска, которую нужно добавить в молоко для заквашивания йогурта.

Пошаговый метод: как приготовить густое сливочное дахи в домашних условиях

Чтобы приготовить дахи, сначала возьмите кастрюлю и промойте ее. Промывка кастрюли предотвращает пригорание и прилипание молока ко дну кастрюли.

В эту кастрюлю налейте молоко и нагрейте его, пока оно не станет теплым. Лучший тест — окунуть мизинец, и молоко должно быть комфортным, теплым и никогда не горячим. Если у вас есть термометр для духовки, температура должна быть в пределах 35-40 градусов по Цельсию.

Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.

Возьмите глиняный горшок (если возможно), в противном случае подойдет любой керамический или металлический горшок. Йогурт в глиняном горшке имеет землистый и сладкий вкус, поэтому я предпочитаю использовать его.

Теперь возьмите небольшое количество йогурта (закваска/культура) из предыдущей партии или купленного в магазине йогурта и равномерно распределите его по дну кастрюли или контейнера, в который вы закладываете творог.

Добавить теплое молоко и чистой ложкой хорошо перемешать закваску.

Накройте крышкой и поставьте кастрюлю или контейнер в теплое место, чтобы приготовить творог.

Летом требуется где-то 5-6 часов, чтобы образовался идеально густой кремообразный творог. После этого я люблю держать его в холодильнике в течение 30-40 минут, а затем он готов к употреблению. №

Чтобы творог застыл зимой, его необходимо подержать в течение более длительного времени в теплом месте, чтобы получить идеальную консистенцию творога.

Примечания к рецепту и часто задаваемые вопросы по приготовлению йогурта/творога

Правильная Температура молока для заквашивания творога

Для заквашивания густого творога температура молока должна быть в пределах 35-40 градусов Цельсия. Никогда не должно быть слишком жарко. Это может убить культуру/закваску, молоко может свернуться, а творог будет жидким и водянистым.

Использование Слишком холодного молока для застывания творога может привести к тому, что творог вообще не затвердеет. Культуре нужна оптимальная температура для роста и, следовательно, превращения молока в творог. Никогда не следует использовать слишком горячее молоко для приготовления йогурта, потому что молоко может испортиться в процессе ферментации, а полученный творог может оказаться непригодным для употребления, так как он кислый.

При смешивании творожной культуры необходимо равномерно перемешать и растворить закваску в теплом молоке. Поставьте эту емкость в теплое место.

Какое молоко лучше всего подходит для сгущения творога?

Лучшее молоко для сгущения – цельное или жирное молоко. Вы можете использовать нежирное молоко или 2%-ное молоко, но творог из нежирного молока может быть не таким густым и содержать много сыворотки. Если вы согласны с этим, вы можете использовать обезжиренное молоко. Чтобы сделать веганский йогурт, используйте любое веганское молоко, например, молоко из кешью или миндальное молоко, но убедитесь, что оно также полножирное.

Как сделать так, чтобы творог не стал слизистым или липким?

Хорошее начало имеет большое значение. Если вы заправляете творог греческим йогуртом или уже слизистой культурой, есть вероятность, что полученный йогурт окажется слизистым или липким.

Чтобы предотвратить образование слизистого творога и т. д., используйте настоящий йогурт. Либо я использую тот, что покупаю в местной кондитерской, либо оставляю небольшое количество дахи со вчерашнего дня. Иногда я использую закваску, взятую из пакета Ultimate Dahi, и использую все обычные советы по приготовлению идеального творога, которыми я поделился здесь.

Сколько закваски или дахи использовать для заквашивания творога?

Количество закваски, необходимой для заквашивания творога, зависит от типа молока, которое вы используете, и количества молока, которое вы задаете для приготовления йогурта. Для приготовления ½ литра йогурта я обычно использую одну чайную ложку йогурта.

Как сделать творог без творога?

Чтобы приготовить закваску, если дома нет творога. Вы можете сначала сделать стартер, а затем использовать его для заквашивания творога. Чтобы приготовить закваску для йогурта, сначала подогрейте 1 стакан молока. Добавьте к нему около 3-4 сушеных красных перцев со стеблями. Поставьте его в теплое место и дайте настояться. Йогурт, приготовленный с помощью этого метода, может быть не идеальным, но он отлично подходит для закваски, поэтому вы можете использовать его в качестве закваски для приготовления свежего йогурта дома без творога.

Как приготовить творог зимой?

Зимой йогурт застывает намного дольше. Чтобы приготовить йогурт зимой, заверните его в теплое одеяло и поместите в самое теплое место в доме.

Вы можете поместить контейнер в большой контейнер, где вы храните рис или цельнозерновую муку.

Еще один мой любимый трюк — поставить миску из-под йогурта в духовку. Сначала разогрейте духовку до 80 градусов по Цельсию и откройте дверцу духовки на 2 минуты. Затем поставьте миску или емкость, в которую я кладу творог, и закройте дверцу. Через 6-7 часов идеальный творог в домашних условиях готов. Но будьте осторожны, чтобы использовать эту технику только зимой.

Если в вашей духовке есть режим йогурта, просто нажмите на него и быстро приготовьте густой и сочный творог.

Какие блюда можно приготовить из творога или йогурта?

Curd Sandwich — Indian Style Sandwich
Curd Cheese and Veggie Sandwich
Dahi kabab Recipe
Paneer Dahi Kabab
Dahi ke sholey
Dahi wale aloo
Дахи Вада
Bread Dahi Vada/Instant Dahi vada
Shrikhand
Cucumber Raita
Beetroot Raita

More Such Recipes and How to’s

How to Store Cilantro/ Coriander leaves
Как приготовить капусту для салата
Как приготовить домашний панир
Как приготовить рис из цветной капусты без кухонного комбайна

СМОТРЕТЬ ВИДЕО

📖 Рецепт

500 мл молока
1 чайная ложка йогурта для культуры

до того, чтобы сделать DAHI. Промывка кастрюли предотвращает пригорание и прилипание молока ко дну кастрюли.
В эту кастрюлю налейте молоко и нагрейте его, пока оно не станет теплым. Лучший тест — окунуть мизинец, и молоко должно быть теплым и ни в коем случае не горячим. Если у вас есть термометр для духовки, температура должна быть в пределах 35-40 градусов по Цельсию.
Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.
Возьмите глиняный горшок (если возможно), в противном случае подойдет любой керамический или металлический горшок. Йогурт в глиняном горшке имеет землистый и сладкий вкус, поэтому я предпочитаю использовать его.
Теперь возьмите небольшое количество йогурта (закваска/культура) из предыдущей партии или купленного в магазине йогурта и равномерно распределите его по дну кастрюли или контейнера, в который вы закладываете творог.
Добавьте теплое молоко и чистой ложкой хорошо перемешайте закваску.
Накройте крышкой и поставьте кастрюлю или контейнер в теплое место для приготовления творога.
Летом требуется где-то 5-6 часов, чтобы образовался идеальный густой кремообразный творог. После этого я люблю держать его в холодильнике в течение 30-40 минут, а затем он готов к употреблению. №
Чтобы творог застыл зимой, его необходимо подержать в течение более длительного времени в теплом месте, чтобы получить идеальную консистенцию творога.

Убедитесь, что температура молока находится в пределах 35-40 градусов Цельсия. Он должен быть теплым
Используйте цельное молоко высокой жирности, чтобы загустить йогурт.
Используйте правильное количество культуры

Как приготовить йогурт (ВИДЕО)

Автор: Автор Лола Осинколу

Опубликовано Опубликовано: 24 июня 2019 г. — Последнее обновление: 13 сентября 2020 г.

138 акции

Поделиться
Твит

Идея приготовления домашнего йогурта может показаться немного сложной, но она не так сложна, как кажется. Этот способ приготовления йогурта очень прост, не требует использования йогуртницы, мультиварки или мультиварки. Все, что вам нужно, – это качественное цельное молоко и ранее приготовленный или купленный в магазине йогурт.

В этом рецепте я использовал две столовые ложки с горкой простого йогурта из купленного в магазине йогурта в качестве закваски. Все, что я сделал, это вскипятил молоко, дал ему остыть, добавил йогурт, оставил в духовке на несколько часов, и это в основном все! Этот метод даст вам густой, насыщенный и сливочный домашний йогурт.

Другой альтернативой закваске является упакованный порошкообразный закваска для лиофилизированного йогурта, который вы можете приобрести на Amazon. Я действительно не использую это, потому что у меня почти всегда есть йогурт в моем холодильнике, поэтому я просто использую его как свою культуру.

Как приготовить густой греческий йогурт.

Сложите марлю в 4-6 слоев и повесьте ее на несколько часов, чтобы вода из Йогурта могла стечь с нее, и у вас получился насыщенный, густой и сливочный Йогурт.

Я использовал «мизинец» (без термометра) и инкубировал в своей духовке при включенном свете, чтобы создать теплую среду для роста йогуртовых бактерий.

А Термос тоже отлично справится. Это чрезвычайно просто и экономично, и в результате получился очень мягкий йогурт, который не требует особого подслащивания и имеет много вариаций.

Голландская печь или кастрюля с толстым дисковым дном отлично помогут уменьшить пригорание молока, поэтому стоит инвестировать в них.

Вам нужна дополнительная помощь в приготовлении домашнего йогурта? Читайте ниже, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о йогурте.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА

ПОЧЕМУ НУЖНО ВНИМАТЬ МОЛОКО ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЙОГУРТА?

Основная причина нагревания молока почти до кипения перед ферментацией заключается в том, что оно улучшает текстуру йогурта.

Во время ферментации бактерии потребляют лактозу и производят молочную кислоту, которая вызывает денатурацию и коагуляцию молочных белков, захватывая большую часть жира. Вовлеченные белки в основном представляют собой казеиновые белки.

Когда это происходит, остается довольно много белка, который не связан с новой казеиновой сеткой. Все белки альбумина водорастворимы и не влияют на структуру йогурта.

Эти белки альбумина денатурируют при нагревании. По этой причине рецепты повсеместно призывают нас нагревать молоко до 190 а потом круто. Альбумин денатурирован и может связываться с казеином во время ферментации и добавляться в структуру йогурта.

Если вы пропустите этот шаг, структура вашего йогурта сильно изменится. Без него ваш йогурт будет тоньше и гораздо более хрупким. Когда вы зачерпнете его, в нем будет больше сыворотки, и весь этот альбумин вымоется.

Приготовление собственного домашнего йогурта очень сэкономит вам деньги, но хорошо делать его дома хотя бы время от времени не только потому, что он намного вкуснее, но и потому, что он содержит более активные культуры, которые очень полезны. к здоровью.

Большинство коммерческих йогуртов не инкубируются/культивируются должным образом, а затем нуждаются в наполнителях, чтобы сделать их густыми.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ ГУСТЫЙ И СЛИВОЧНЫЙ?

Поддерживая постоянную температуру и оставляя йогурт в пределах 105-110º, вы получите густой, сливочный и сладкий йогурт. Если возможно, оставьте его на ночь, а если вы все же хотите, чтобы он был более густым, просто процедите его через марлю. Пожалуйста, обратитесь к моему объяснению, как сделать густой греческий йогурт выше.

ЧТО ТАКОЕ ЙОГУРТ СТАРТЕР?

По данным сайта culturesofhealth.com, закваска для йогурта представляет собой тщательно сбалансированную смесь бактерий, потребляющих лактозу. Эта смесь бактерий превращает молочную лактозу в молочную кислоту, придавая йогурту классический, восхитительно острый вкус.

Закваска содержит культуру живых бактерий, которые превращают молоко в йогурт

Примечания:

Я не использую термометры для приготовления домашнего йогурта, однако я рекомендую вам приобрести его, если вас беспокоит измерение температуры

Использовать цельное молоко. Из этого молока получился самый насыщенный и густой йогурт

Я использовала только 2 столовые ложки йогурта из купленного в магазине йогурта, для этого рецепта я не использовала упакованную закваску.

Я посыпала йогурт домашней гранолой, но вы можете использовать фрукты или любые другие ароматизаторы по вашему выбору.

1 литр цельного молока
2 ст. л. простого йогурта

Стандарт США – метрическая система мер

Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте примерно до0007
Снимите с огня и дайте остыть, пока она не станет теплой на ощупь (от 110°F до 115°F.)
Добавьте закваску. Убедитесь, что он полностью растворился в молоке.
Накройте его плотно прилегающей крышкой и оставьте в духовке при включенном свете на 6–12 часов, в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить блюдо.
Перед подачей охладите в холодильнике не менее 2 часов.
Вы можете добавить подсластители по вашему выбору, фрукты или просто настроить его по своему вкусу.

Как приготовить домашний йогурт — машина не требуется

Домашний йогурт более свежий и содержит пробиотики, которые питают кишечник.

5 августа 2018 г. By Mary’s Nest 12 комментариев

Узнайте, как сделать домашний йогурт

Посмотрите это видео на YouTube

Привет, дорогие друзья,

Когда в продуктовом магазине так много вариантов йогурта, многие из которых по разумной цене, зачем вам вообще делать домашний йогурт?

Чем свежее, тем лучше

Что ж, он все равно более экономичен, чем все, что можно купить в магазине, но, что более важно, свежий домашний йогурт будет сочетаться с гораздо большим количеством пробиотиков, чем те, что лежат на полках продуктового магазина! А мой рецепт проще некуда. Все, что вам нужно, это чаша. Машина не требуется!

Используйте цельное молоко для самого сливочного йогурта

Вы можете сделать домашний йогурт настолько жирным и сливочным, насколько вам нравится, особенно если вы используете цельное молоко. И вы также можете контролировать уровень терпкости, который вам нравится. Менее терпкий — культивируйте его в течение более короткого времени. Более терпкий — культивируйте его дольше. Все очень просто. И самое приятное в домашнем йогурте то, что он очень щадящий. Так что не беспокойтесь. Трудно испортить. Ты можешь это сделать! 🙂

Пошаговые инструкции

В моем видео на YouTube выше я шаг за шагом расскажу, как приготовить домашний йогурт. Так что попробуйте сегодня. Ты можешь это сделать!

Готовы к более кисломолочным продуктам?

А если вы хотите попробовать свои силы в другом виде кисломолочных продуктов, обязательно посмотрите мое видео о том, как приготовить молочный кефир – шампанское из молока!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

Подпишитесь на мой канал YouTube для видео о традиционных продуктах питания (бесплатно) — Когда вы подписываетесь, не забудьте нажать на колокольчик уведомлений, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу за регистрацию: «Как запастись основными традиционными продуктами в четырехугольной кладовой».
Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (необязательно платной). Чтобы получить более подробные видеоролики, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду, когда ты присоединишься ко мне в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Любовь,
Мэри ♥

Рецепт можно распечатать ниже.

5 от 2 голосов

Как приготовить домашний йогурт

Домашний йогурт настолько превосходит все, что можно купить в продуктовом магазине. Он более свежий и сочетается с пробиотиками для питания вашего кишечника. А в этом рецепте вам понадобится только миска! Так что попробуйте это сегодня. Ты можешь это сделать!

Время подготовки 15 минут

Время культивирования 4 часа

Общее время 4 часа 15 минут

Курс: завтрак

Кухня: восточноевропейская

Ключевое слово: кисломолочные продукты, домашний йогурт, богатые питательными веществами продукты, продукты, богатые пробиотиками, йогурт

Количество порций: 4 чашки Простой йогурт из цельного молока

Налейте молоко в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Доведите его до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не подгорело на дне кастрюли. Когда дело доходит до кипения, молоко будет иметь температуру 180°F. Как только закипит, снимите кастрюлю с огня.
Дайте молоку остыть примерно до 110°F. Конфетный термометр полезен для определения этой температуры, но если у вас нет термометра, вы можете использовать ЧИСТЫЙ палец, чтобы определить правильную температуру. Молоко будет приятно теплым на ощупь, как теплая ванна. Вам не будет неудобно опускать палец в молоко.
Пока молоко остывает, положите кухонное полотенце на противень с бортиками, чтобы накрыть его, а затем поставьте большую миску на накрытый противень. Эта большая чаша может быть изготовлена из закаленного стекла, керамики, фаянса или керамики. НЕ используйте пластик.
Затем поместите миску среднего размера в миску большего размера. Убедитесь, что миска среднего размера достаточно велика, чтобы вместить 4 чашки молока. Эта чаша среднего размера может быть изготовлена из закаленного стекла, керамики, фаянса или керамики. НЕ используйте пластик.
Когда молоко остынет до нужной температуры, перелейте молоко в миску среднего размера и добавьте в молоко йогурт. Перемешивайте молоко и йогурт вместе, пока йогурт полностью не растворится.
Вскипятите немного воды в чайнике. Как только он закипит, дайте ему остыть в течение минуты или около того, а затем налейте горячую воду между двумя мисками. Вода должна доходить до края миски среднего размера. (См. видео.)
Если у мисок есть крышки, наденьте крышку на миску среднего размера, а затем на большую миску. Если у ваших мисок нет крышек, вы можете накрыть их полиэтиленовой пленкой.
Накройте миски двумя кухонными полотенцами или одним большим полотенцем и оставьте в теплом месте в покое. Духовка, которая была выключена, но с включенным светом или контрольным светом, является идеальным местом. Другие приемлемые места включают верхнюю часть холодильника или кладовую.
Через 4 часа проверьте йогурт. Он должен быть установлен твердо. Если нет, снова накройте его и дайте ему продолжить культивирование еще на час. Чем дольше вы позволите ему культивироваться, тем тверже он станет, но он также станет более острым или терпким на вкус. Кроме того, имейте в виду, что когда вы охлаждаете йогурт, он также становится немного гуще без добавления остроты. Это важно отметить, если вы планируете кормить йогуртом детей (или взрослых, если уж на то пошло!), которым не нравится особенно терпкий йогурт на вкус.
Когда йогурт приобретет желаемую консистенцию и вкус, охладите его. Он будет оставаться свежим до 1 недели в холодильнике.

Приготовив домашний йогурт, отложите немного от первой партии, чтобы приготовить следующую.

Если вам нравится йогурт в греческом стиле, положите на миску сетчатое сито, выстланное полотенцем из мешка для муки, марлей или кофейным фильтром. Налейте немного йогурта в сито, поставьте в холодильник и дайте сыворотке (прозрачной или полупрозрачной жидкости с желтоватым оттенком) стечь в миску. Примерно через час проверьте йогурт, чтобы убедиться, что он достиг желаемой консистенции. При желании из кефира можно и дальше сливать сыворотку, и он приобретет консистенцию мягкого сыра.

Не выбрасывайте сыворотку. Сыворотка очень питательна и полна пробиотиков. Вы можете пить его прямо или смешать с газированной водой и полить льдом для освежающего напитка. Вы также можете использовать сыворотку в качестве закваски, добавляя ее в воду, в которой замачиваются зерна, или в воду, используемую для ферментации овощей.

Найдите этот рецепт и видео по адресу https://marysnest.com/how-to-make-homemade-yogurt-no-machine-required/

Покупайте предметы, использованные в этом блоге или видео

Посетите магазин Amazon в магазине Mary’s Nest
Посетите мою страницу Путеводителя по покупкам
Узнайте, где я покупаю говяжьи кости, выловленную в дикой природе рыбу, пророщенные зерна и многое другое… и узнайте о специальных скидках для посетителей Mary’s Nest, в том числе от US Wellness Meats, Vital Choice, Masontops и Breadsmart.

	Набор чаш для смешивания Pyrex Smart Essentials с закрывающимися крышками (прозрачные), 8 предметов Я люблю эти миски. Они вкладываются друг в друга, а также имеют крышки, что делает их универсальными. Вы можете использовать их для приготовления йогурта или смешивания теста для тортов, но они также отлично подходят для приготовления салатов и других рецептов, которые необходимо накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Я использую эти миски каждый день и считаю их незаменимыми на моей кухне.
	Набор мерных чашек из стекла Pyrex из 4 предметов с большой мерной чашкой на 8 чашек Это основной продукт на моей кухне. Имея 4 размера, у меня всегда есть подходящая мерная чашка для работы, и вы никогда не ошибетесь с Pyrex. Качество на высоте.
	All-Clad 59917 Набор посуды из мерных чашек из нержавеющей стали Это еще один продукт на моей кухне, которым я пользуюсь практически каждый день. Они имеют большой вес и хорошо сделаны.
	Мини-кухонные силиконовые лопаточки – набор из 6 шт. Эти маленькие драгоценности очень удобны, чтобы помочь проникнуть в крошечные уголки и закоулки, чтобы вынуть каждую крупицу вкуса из баночек и маленьких мерных стаканчиков.
	Термометр Classic Line для конфет/фритюра Это недорогой классический термометр для приготовления йогурта, который также можно использовать для приготовления конфет и жарки во фритюре. У меня был мой в течение многих лет, и он прекрасно держался.
	Шар 252, кварцевая банка с широким горлышком – набор из 12 шт. Это рабочая лошадка на кухне. От консервирования до ферментации и приготовления йогурта, они делают свою работу. Из них даже получаются отличные стаканы для большого лимонада!
	Шариковые пластиковые крышки для банок с широким горлышком, 8 шт. Идеально подходит для использования на банках с широким горлышком.
	Банка для варенья Ball Jelly Elite Collection – набор из 4 шт. Идеально подходит для выращивания йогурта в индивидуальных порциях.
	Шариковые пластиковые крышки для банок с обычной горловиной, 8 шт. Идеально подходит для использования на обычных банках для консервирования желе.
	Кастрюля Le Creuset Enamel-on-Steel с крышкой на 16 литров Универсальная кастрюля для всего: от варки макарон до приготовления костного бульона. Как я показываю в своем видео о домашнем йогурте, вы также можете использовать горшок для выращивания йогурта в банках с широким горлышком.
	Кастрюля Le Creuset Enamel-on-Steel с крышкой на 10 литров Как и 16-литровая кастрюля, показанная выше, эта 10-литровая кастрюля также является универсальной кастрюлей для самых разных целей: от варки макарон до приготовления костного бульона. Вы также можете использовать его для культивирования йогурта в небольших обычных банках для консервирования желе во рту, как показано в моем видео о домашнем йогурте.

^* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Отказ от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Содержимое не предназначено для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или рекомендаций по правильному питанию.

Как сделать йогурт в домашних условиях видео: Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Как сделать йогурт в домашних условиях из закваски без йогуртницы в кастрюле рецепт

Видео-рецепт

Как приготовить йогурт в кастрюле или в банке

Пошаговый рецепт приготовления домашнего йогурта без йогуртницы

Популярные закваски

Читайте также

Домашний йогурт без йогуртницы, пошаговый рецепт на 655 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Йогурт рецепт с фото, как приготовить йогурт в домашних условиях

Ингредиенты рецепта домашнего йогурта

Как приготовить йогурт в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Йогурт в домашних условиях — рецепт себе на стену:

Еще рецепты от Svetlana L

Приготовить йогурт в домашних условиях без йогуртницы

Домашний йогурт без йогуртницы: рекомендации и выбор ингредиентов

Какое молоко использовать?

Выбор закваски

Как сэкономить на приготовлении йогурта?

Как продлить жизнь йогурту: важные моменты

Йогурт без йогуртницы: рецепты лакомства

Классический йогурт без йогуртницы:

Для приготовления йогурта можно воспользоваться и термосом.

Натуральное лакомство из духовки

Йогурт в домашних условиях без йогуртницы. Видео.

Домашний йогурт: секреты приготовления без йогуртницы

Домашний йогурт

Польза домашнего йогурта

Простой рецепт приготовления

Рецепт йогурта с фруктами в мультиварке

Домашний двухслойный йогурт без йогуртницы

Рецепт йогурта в домашних условиях без йогуртницы

Как сделать двухслойный домашний йогурт без йогуртницы

Как сделать йогурт без закваски в домашних условиях рецепт

Домашний йогурт без закваски

Варианты приготовления домашнего йогурта без йогуртницы

Вкусный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы в термосе

Греческий йогурт в домашних условиях

Натуральный йогурт в домашних условиях. Рецепт без йогуртницы на закваске

Домашний йогурт в мультиварке

Натуральный йогурт без йогуртницы в духовке

Домашний йогурт на сметане

Йогурт из кефира и варенья. Домашний йогурт

Йогурт из кефира и желатина. Суфле из кефира – низкокалорийный десерт для похудения улучшает стройность и умножает красоту!

Домашний йогурт. Йогурт домашний — польза

Какие полезные бактерии включаются в домашние йогурты из закваски?

Болгарская палочка

Ацидофильная палочка

Пробиотики

Почему домашний йогурт полезнее молока?

Йогурт в домашних условиях — лучший диетический продукт

Йогурт из кефира в мультиварке. Рецепты приготовления кисломолочки в мультиварке (кефир / йогурт / творог)

Как сделать термостатный йогурт. Видео. Как сделать йогурт в йогуртнице Ariete и Moulinex. Как приготовить дома йогурт и сметану. Сравнительный обзор йогуртниц.

Как сделать натуральный йогурт?

Как делать йогурт дома?

Рецепт домашнего йогурта с закваской

Как сделать йогурт в домашних условиях

Что известно о йогурте?

Всевозможные виды

В чём особенности приготовления

Выбор ингредиентов

Рецепты приготовления в домашних условиях в йогуртнице и без

Как сделать натуральный йогурт

Видео: как просто приготовить йогурт без йогуртницы

Питьевой йогурт

Готовим греческий вариант

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ (ВИДЕО) | Precious Core

Как сделать домашний йогурт

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА

СМОТРЕТЬ, как сделать домашний йогурт:

О Драгоценности

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

ВИДЕО: Приготовление традиционного йогурта с мягким вкусом в домашних условиях

ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

Закваска: традиционная и мягкая