Жиры и углеводы образуются в: А) в рибосомах Б) в комплексе Гольджи В) в вакуолях Г) в цитоплазме — Спрашивалка

Углевод углеводу рознь — Новости

1. Почему в растениях так много углеводов?

Зелень, овощи, овес, пророщенная соя, натуральный йогурт, апельсины, лесные ягоды… Все эти эталоны здорового питания объединяет общий, превалирующий питательный компонент – углеводы.

Как мы помним из школьного курса ботаники, самым характерным, самым универсальным и, безусловно, самым главным процессом жизнедеятельности растений является фотосинтез.

Синтез углеводов

Вот почему сами растения состоят преимущественно из углеводов. Белки и жиры они синтезировать, конечно, тоже могут, но это уже гораздо более сложный процесс, требующий хорошего состава почвы и больших затрат энергии. И поэтому же основная часть белков и жиров растений концентрируется в плодах и семенах, что требуется для обеспечения прорастания последних и для первых этапов роста молодых растений, пока еще не обладающих достаточным ресурсом для запуска процессов фотосинтеза.

2.

Простые и сложные углеводы – в чем разница?

Непосредственно в процессе фотосинтеза образуются глюкоза и фруктоза. Поскольку они достаются растениям почти даром, те стараются использовать этот материал везде, где только можно.

Уже потом из них как из строительных кирпичиков строятся сотни других, более сложных углеводов.

Состав и функции некоторых сложных углеводов

Сложный углевод	Состав	Функция
Сахар крахмал инулин	Комбинации глюкозы и фруктозы	Являются энергоносителями
Целлюлоза	Молекулы глюкозы	Становится опорным материалом для построения каркаса стеблей, стволов, листьев и плодов
Пектин	Молекулы галактозы	Удерживают влагу, способствуя созреванию и сохранности плодов

3.

С травой понятно, а как углеводы получают хищники?

Человек и животные тоже способны синтезировать простые углеводы из органических кислот (продуктов обмена) или из белков (аминокислот). Но в отличие от реакций фотосинтеза, это процессы сложные и энергозатратные, к тому же они могут обеспечить нас лишь ограниченным количеством глюкозы. Поэтому растительноядные животные научились использовать углеводы в готовом виде в составе растений, а хищники – значительно сократили зависимость от углеводов, перейдя на альтернативные источники энергии и лишь небольшую часть глюкозы синтезируя сами (кроме того, хищники получают небольшую часть углеводов в составе гликогена мяса).

4. Можно ли накопить глюкозы про запас?

К сожалению, нет. Главным отличием обмена углеводов у животных является то, что они практически не способны запасать глюкозу впрок, на голодный период. Если растения «откладывают» огромное количество глюкозы в виде крахмала, которого им может хватит на очень долгий период, то животные могут накапливать глюкозу в виде гликогена лишь на сутки-другие максимум.

Поэтому животная пища содержит много белка и жиров, но в ее составе практически нет углеводов. И именно с невозможностью запасания глюкозы в животном организме связаны многие проблемы, к которым приводит избыточное количество углеводов в пище.

5. Что такое быстрые углеводы?

Непосредственными продуктами реакций фотосинтеза в растительных клетках являются глюкоза и фруктоза. У животных главным продуктом аналогичных реакций является глюкоза. Кроме того, в растениях глюкоза и фруктоза часто объединяются в одну молекулу и такое соединение носит название сахарозы (всем известный сахар). В семенах ячменя, ржи и некоторых других зерновых молекулы глюкозы могут еще соединяться попарно и образовывать такое соединение, как мальтоза (солодовый сахар).

Глюкозу, фруктозу, сахарозу и мальтозу объединяет одно важнейшее свойство – они являются очень быстрыми источниками энергии.

Быстрыми потому, что обладают небольшой молекулярной массой и легко растворимы в воде (а, значит, могут очень быстро всасываться и переноситься между клетками) и потому, что энергия из них извлекается тоже практически моментально. Так, например, если выпить в виде раствора 75 г глюкозы, как это делают для диагностики скрытого диабета (это соответствует примерно 200 г фиников), уровень глюкозы в крови повысится более чем в два раза уже через 30–45 минут.

6. А медленные?

Быстрые углеводы – это очень нестойкие и быстро окисляющиеся соединения, поэтому растения «упаковывают» их в сложные полимерные молекулы. Простейшим и всем известным углеводным полимером является крахмал. Еще более сложные формы «упаковки» – это резистентный крахмал и инулин. Чтобы выделить из них чистую глюкозу, организму потребуется гораздо больше времени и усилий, поэтому такие углеводы называют медленными.

Целлюлоза, пектин и камеди часто называются пищевыми волокнами, хотя в прямом смысле слова ими не являются.

Кроме того, значительная часть глюкозы в составе растений полностью утрачивает свою энергетическую функцию и используется для построения таких непищевых компонентов, как целлюлоза, пектин, камеди.

Человек не умеет переваривать такие сложные молекулы и извлекать из них энергию, поэтому формально их вообще нельзя называть углеводами. Более того, они (особенно пектин, слизи и камеди) могут значительно замедлять усвоение свободной глюкозы и фруктозы, формируя в желудке и кишечнике вязкий гель, из которого очень сложно извлечь питательные вещества. Все это – тоже разновидности медленных углеводов.

7. Реально ли медленные угли «ускорить»?

Нет, так не получится. Большая часть углеводов в любых природных растительных продуктах представлена сложными, то есть медленными, молекулами. В зелени и овощах это почти 100%, в семенах и зернах – намного больше половины, в зрелых фруктах – около половины. Однако если природный растительный продукт подвергнуть преднамеренной обработке, долю медленных углеводов можно значительно сократить, а долю быстрых – повысить.

Для этого следует очистить продукт от «несъедобных» частей, например, зерно – от отрубей и зерновой оболочки.

Можно подвергнуть продукт термической обработке и сушке, что приведет к разрушению пищевых волокон, как при приготовлении картофельных чипсов. А можно вообще убрать все лишнее с помощью химической обработки и, например, получить из сахарной свеклы абсолютно чистый сахар.

Эти и другие подобные продукты современной пищевой индустрии относятся к так называемым рафинированным углеводам.

Если говорить проще и точнее, рафинированные углеводы – это продукты, в которых доля простых (быстрых) углеводов искусственным образом повышена в несколько раз.

Специалисты кабинета медицинской профилактики Канашского межтерриториального медицинского центра о «Питании и долголетии»

Специалисты кабинета медицинской профилактики Канашского межтерриториального медицинского центра о «Питании и долголетии»

Одной из основ долго­летия является питан­ие, обеспечивающее рост нормальное разви­тие и жизнедеятельно­сть человека, способ­ствующее укреплению его здоровья и профи­лактике заболеваний. Обмен энергии в орг­анизме человека. Это сложный механизм по­ддержания энергетиче­ского равновесия, ко­торая зависит от уро­вня поступления энер­гии с питанием. Дисб­аланс является прямой причиной развития различных функционал­ьных нарушений а со временем заболеваний. При дефиците, пост­упающей с пищей энер­гии, то есть меньшей ее количестве по ср­авнению с суточными энергозатратами, со временем в течение недели и месяцев разв­ивается дефицит массы тела за счет потерь жировых и белковых мышечных запасов. Это способствует сниж­ению защитных возмож­ностей организма и развитию целого ряда патологических состо­яний. Избыток же пищ­евой энергии, регуля­рно употребляемые ли­шние пищевые калории является причиной развития большого чис­ла заболеваний. Пита­ние организованное в соответствии с реал­ьными потребностями человека и обеспечив­ающее оптимальный ур­овень обмена веществ называется рационал­ьным Может рассматри­ваться в виде трёх уровней сбалансирован­ности. Первый уровень баланс энергии пре­дполагает, что энерг­ия, расходуемая орга­низмом во все виды деятельности, должна адекватно компенсиро­ваться энергией, пос­тупающей с пищей. Вт­орой уровень — баланс энергонесущих макр­онутриентов: белков, жиров, углеводов. Третий уровень — бала­нс среди белков, меж­ду жирами, между угл­еводами. И достаточн­ость микронутриентов (витамины, минералы, микроэлементы). Бе­лки это высокомолеку­лярные азотсодержащие соединения, которые выполняют жизненно важные функции: пла­стическую, энергетич­ескую, каталитическу­ю, регуляторную, защ­итную транспортную. Основными источниками белка в питании яв­ляются мясо, молочные продукты, морепрод­укты. Основные источ­ники растительного белка – зерновые, боб­овые в меньшей степе­ни орехи и семена. Белок, содержащий пол­ный набор незаменимых аминокислот, в кол­ичестве достаточном для его биосинтеза содержится в животных продуктах. В продук­тах растительного пр­оисхождения имеется дефицит незаменимых аминокислот, что сни­жает возможность исп­ользования белка орг­анизмом, поэтому нео­бходимо придерживать­ся смешанного типа питания. Минимальным физиологическим коли­чеством, надежном ур­овнем поступления бе­лка считается 0,6 г полноценного протеина на килограмм массы тела в сутки. В рац­ионе человека, как правило, представлен смешанный животный и растительный белок. Оптимальная потребн­ость в таком белке составляет около 1 г на 1 кг массы тела в сутки. Уровень реал­ьной потребности в смешанном пищевом бел­ке. Напрямую зависит от энергозатрат. В среднем 12% калорийн­ости рациона должно белковые калории. Не следует забывать об отрицательном влиян­ии избытка белка в питании, особо чувств­ительны к нему люди пожилого возраста. При длительном избытке белка в рационе ув­еличивается риск раз­вития мочекаменной болезни, подагры ожир­ения. Жиры, это орга­нические соединения, в состав которых вх­одят глицерин и жирн­ые кислоты, соединён­ные эфирными связкам­и. По своей природе могут быть животными и растительными. Жи­ры играют значительн­ую роль в жизнедеяте­льности организма. Они являются вторыми по значимости, после углеводов, источник­ами общей энергии, поступающей с пищей. В составе пищи жиры представлены в виде собственно жировых продуктов: масло, сало и тому подобное. И так называемых скры­тых жиров, входящих в состав многих прод­уктов. Именно продук­ты, содержащие скрыт­ый жир являются осно­вными поставщиками пищевых жиров в орган­изме человека. Учиты­вая индивидуальные особенности обмена ве­ществ оптимальный ур­овень жира находится в интервале 20-30% от энергетической це­нности, то есть не должен превышать 35 г на 1000 килокалорий рациона. Для челове­ка со средним уровнем энергозатрат это соответствует примерно 70-100г жира в сут­ки. Высокое поступле­ние с пищей насыщенн­ых жирных кислот и собственно холестерина ведёт к гиперлипид­емии, а в дальнейшем к атеросклерозу, са­харному диабету избы­точной массе тела и ожирению. Углеводы образуются в растениях при фотосинтезе и поступают в организм главным образом с растительными продукт­ами. Однако всё боль­шее значение приобре­тают добавленные угл­еводы, которые чаще всего представлены сахарозой, получаемые промышленным способ­ом. Углеводы являются основными энергоне­сущими макронутриент­ами в питании челове­ка. Наряду с основной энергетической фун­кции углеводы участв­уют в пластическом обмене. Все углеводы делятся на простые и сложные. Природными источниками простых углеводов являются фрукты, ягоды, овощи а также мёд. Сложные встречаются в зерн­овых: пшенице, ржи, бобовых, овощах, луке чесноке, артишоке, спарже, ревене и так далее. Величина по­требности в углеводах для человека опред­еляется их ведущей ролью в обеспечении организма энергией, учитывая возможные ин­дивидуальные особенн­ости обмена веществ и уровень поступления жира. Оптимальный уровень, углеводов находится в интервале 55-65% энергоценнос­ти рациона. То есть в среднем составляет 150 г на 1000 килок­алорий рациона. Для человека со средним уровнем энергозатрат, это примерно 300-4­00 г углеводов в сут­ки. Пищевые волокна это съедобные компон­енты пищи главным об­разом растительной природы, устойчивые к перевариванию и усв­оению в кишечнике, но подвергающиеся в полной или частичной ферментации в толстом кишечнике. Хорошими источниками пищевых волокон, являются бобовые, зерновые, орехи, а также фрукты, овощи и ягоды. Чем выше степень очистки продовольственного сырья при технологи­ческой переработки, тем меньше волокон, а также и многих дру­гих макронутриентов остаётся в конечном продукте. Важным ком­понентом является ба­ланс витаминов. Вода должна поступать в организм ежедневно 1,5-2 л для взрослого человека. Это и сама вода, напитки и жи­дкая часть продуктов и блюд. Режим питан­ия. Это кратность пр­иема пищи, интервалы между отдельными пр­иемами пищи, продолж­ительность каждого приёма пищи, распреде­ление продуктов и бл­юд по отдельным приё­мам пищи. Режим пита­ния не требует жёстк­ого нормирования, но существует рекоменд­ации, позволяющие на­иболее оптимально ор­ганизовать питание человека. Так кратнос­ть частота приёма пи­щи, как правило, дол­жна составлять не ме­нее 3 раз в день, же­лательно 5-6 раз в день. Рекомендуется употреблять не менее 60% всего суточного объёма пищи в первую половину дня до 15:­30 во время обоих за­втраков и обедов. Вр­емя последнего за де­нь приёма пищи, может быть выбрана индив­идуально, но она не должна быть менее, чем за час до сна. Ин­тервалы между приёма­ми пищи не должны пр­евышать 3-4 часа. Это способствует употр­ебление умеренного количества пищи в каж­дой приём и формирует здоровую привычку не переедать. Продол­жительность еды долж­на быть достаточной, чтобы не торопясь и тщательно пережевыв­ая съедать все блюда. Например, во время обеда требуется не менее 30 минут. При спешном приеме пищи человек съедает гора­здо больше чем требу­ется. Из-за относите­льного отставания вр­емени насыщения и со­ответствующего повед­енческого сигнала из мозга, который лими­тируется концентраци­ей в крови глюкозы и аминокислот. Кроме того, пища плохо изм­ельчается и пропитыв­ается слюной. Из-за чего в дальнейшем ух­удшается её перевари­вание и усваиваемость в желудке и кишечн­ике. Согласно общим рекомендациям по здо­ровому питанию каждо­му человеку необходи­мо употреблять больше пищи, содержащей пищевые волокна, овощ­и, фрукты цельнозерн­овые продукты. Употр­еблять ярко, окрашен­ные тёмно-зелёные и ярко-жёлтые фрукты, богатые каротином и витамином C. Включать в рацион питания разнообразные овощи, в том числе семейства крестоцветных: бел­окочанная и цветная капуста, брокколи, кольраби. Избегать или ограничивать потре­бление солёной, копч­ёной пищии других пр­одуктов из переработ­анного мяса. Огранич­ивать потребление жи­ров животного происх­ождения, умеренное потребление раститель­ных масел. Избегать переедания и развития ожирения. Ограничи­вать потребление алк­оголя.

БУ «Канашский ММЦ» кабинет медицинской профилактики

Фото:  http://diaconia-kaluga.ru/wp-content/uploads/2020/04/slajd17-7.jpg

Тема 2.3: Углеводы и липиды

В модуле «Основы биохимии» учащиеся знакомятся с основными классами биологически важных молекул и типами реакций, используемых для построения и разрушения этих молекул. Структура и функция воды как среды жизни также находятся в центре внимания.

Планируется, что модуль займет 2 учебных дня.

---

Основная идея:

• Соединения углерода, водорода и кислорода используются для подачи и хранения энергии.

Nature of Science

• Оценка утверждений — необходимо оценить утверждения о содержании липидов в рационе для здоровья. (5.2)
  • Опишите, как можно с научной точки зрения оценить влияние липидов на здоровье.
    

Понимание:

2.3.U.1 Мономеры моносахаридов соединяются друг с другом в результате реакций конденсации с образованием дисахаридов и полисахаридных полимеров. (Справочник по Оксфордскому курсу биологии, стр. 74).​

• Дайте определение моносахариду, дисахариду и полисахариду.
• Перечислите три примера моносахаридов.
• Перечислите три примера дисахаридов.
• Перечислите три примера полисахаридов.
• Используйте молекулярные диаграммы, чтобы изобразить образование мальтозы из двух мономеров глюкозы.
• Объясните реакцию конденсации двух моносахаридов с образованием дисахарида.

Углеводы (также называемые сахаридами) представляют собой молекулярные соединения, состоящие всего из трех элементов: углерода, водорода и кислорода. Моносахариды (например, глюкоза) и дисахариды (например, сахароза) представляют собой относительно небольшие молекулы. Их часто называют сахарами. Молекулы других углеводов очень велики (полисахариды, такие как крахмал и целлюлоза).

​Углеводы:

• источник энергии для организма, например. глюкоза и запас энергии, т.е. крахмал в растениях
• строительные блоки для полисахаридов (гигантских углеводов), напр. целлюлоза в растениях и гликоген в организме человека
• компоненты других молекул, например, ДНК, РНК, гликолипиды, гликопротеины, АТФ

---

моносахариды: глюкоза фруктоза галактоза

дисахариды сахароза мальтоза лактоза

полисахариды целлюлоза гликоген крахмал

Моносахариды:

Дисахариды

Полисахариды

изображение с сайта bioninja.

com

​ Конденсация  реакции образуют связи.

• реакции синтеза конденсации связывают два мономера моносахарида
• с образованием одной молекулы дисахарида и одной молекулы Н3О
• многократное добавление моносахаридов дает полисахарид

Гидролиз связей разрывает эти связи.

• а полисахариды могут расщепляться до моносахаридов
• молекулы h3O, используемые в качестве источников групп -Н и а -ОН
• катализируемые ферментами

---

​ 2.3.U.2  Жирные кислоты могут быть насыщенными, мононенасыщенными или полиненасыщенными. (Oxford Biology Course Companion, стр. 81).​

• Опишите различия между насыщенными и ненасыщенными (моно- или поли-) жирными кислотами.

Жиры представляют собой группу химических соединений, содержащих жирные кислоты. Энергия запасается в организме в основном в виде жира. Жиры также необходимы в рационе для снабжения незаменимыми жирными кислотами, которые являются веществами, необходимыми для роста, но не вырабатываемыми самим организмом.

Существует три основных типа жирных кислот: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Все жирные кислоты представляют собой цепочки атомов углерода с атомами водорода, присоединенными к атомам углерода.

Насыщенные жирные кислоты

• Атомы водорода присоединены к каждому атому углерода.
• Все атомы углерода соединены друг с другом одинарными связями.

Мононенасыщенная жирная кислота

• Отсутствует пара атомов водорода в середине цепи, в результате чего образуется единственная щель, в результате которой два атома углерода соединены двойной связью, а не одинарной.

Полиненасыщенные жирные кислоты.

• Пара атомов водорода в середине цепи отсутствует, имеется более одного разрыва, из-за которого два атома углерода соединены двойной связью, а не одинарной.»

---

​ 2.3.U.3 Ненасыщенные жирные кислоты могут быть цис- или транс-изомерами . (Справочник по Оксфордскому курсу биологии, стр. 82). Опишите различия между цис- и транс-жирными кислотами.

В то время как насыщенная жирная кислота в среднем представляет собой прямую молекулу, двойная связь в ненасыщенной жирной кислоте создает изгиб в молекуле. Это связано с тем, что двойная связь не может вращаться. Изгиб углеродной цепи гораздо более выражен в цис-изомере по сравнению с транс-изомером. По этой причине цис-жирные кислоты (и триацилглицеролы, полученные из них) затвердевают не так легко, как транс-жирные кислоты. Из-за большего изгиба цис-изомеры не могут выстраиваться рядом друг с другом таким же упорядоченным образом, как транс-изомеры.

Конфигурация двойной связи в ненасыщенной жирной кислоте может принимать две формы (или, по мнению химиков, изомеры): преобладающая в природе цис-форма, в которой оба атома водорода находятся на одной стороне цепи; и необычный в природе транс-изомер, в котором атомы водорода находятся на противоположных сторонах. Трансформацию (в большинстве случаев) лучше всего рассматривать как «поврежденную».

---

​ 2.3.U.4   Триглицериды образуются путем конденсации трех жирных кислот и одного глицерина . (Справочник по Оксфордскому курсу биологии, стр. 77).

• Объясните разницу между жирами и маслами.
• Объясните реакцию конденсации жирных кислот и глицерина с образованием триглицеридов.
• Укажите две функции триглицеридов.

Триглицериды представляют собой липиды, состоящие из одной молекулы глицерина, связанной с тремя молекулами жирных кислот. Связи между молекулами ковалентны и называются сложноэфирными связями. Они образуются в результате реакции конденсации. Триглицериды гидрофобны и поэтому нерастворимы в воде. Заряды равномерно распределены по молекуле, поэтому водородные связи с молекулами воды не образуются.

Применение

​ 2.3.A.1  Структура и функция целлюлозы и крахмала в растениях и гликогена в организме человека . (Oxford Biology Course Companion, стр. 76).​

•  Укажите структурную разницу между альфа- и бета-глюкозой.
• Сравните структуру и функции целлюлозы, амилозы, амилопектина и гликогена.

​ ​ 2.3.A.2  Научные данные о рисках для здоровья, связанных с трансжирами и насыщенными жирными кислотами.  (Oxford Biology Course Companion, стр. 83).​

• Обсудите взаимосвязь между потреблением насыщенных жирных кислот и/или трансжиров и частотой ишемической болезни сердца.

Многие факторы влияют на болезни сердца, однако диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск этого заболевания. Холестерин переносится по всему телу в виде липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Холестерин в ЛДС откладывается на стенках кровеносных сосудов, в то время как ЛПВП удаляют холестерин из кровеносных сосудов. Исследования показывают, что высокий уровень ЛПНП и низкий уровень ЛПВП в крови увеличивают риск сердечных заболеваний, а низкий уровень ЛПНП и высокий уровень ЛПВП снижают риск сердечных заболеваний. Поэтому для диеты важно снизить уровень ЛПНП и повысить уровень ЛПВП

  2.3.A.3  Липиды больше подходят для длительного хранения энергии в организме человека, чем углеводы.  (Справочник по Оксфордскому курсу биологии, стр. 78).

• Объясните накопление энергии в липидах по сравнению с углеводами.

​Углеводы и липиды могут использоваться для хранения энергии, однако углеводы обычно используются для краткосрочного хранения, тогда как липиды используются для длительного хранения. Углеводы растворимы в воде в отличие от липидов. Это облегчает транспортировку углеводов по телу (из магазина и обратно). Кроме того, углеводы намного легче и быстрее усваиваются, поэтому их энергия полезна, если организм быстро требует энергии. Что касается липидов, то они нерастворимы, что затрудняет их транспортировку, однако, поскольку они нерастворимы, липиды не влияют на осмос, что предотвращает проблемы внутри клеток организма. Они также содержат больше энергии на грамм, чем углеводы, что делает липиды более легким запасом по сравнению с запасом углеводов, эквивалентным по энергии 9.0003

​ ​ 2.3.А. 4 Оценка доказательств и методов, используемых для получения доказательств заявлений о пользе для здоровья, сделанных в отношении липидов . (Oxford Biology Course Companion, стр. 85).​

• Дайте определение оценке в отношении данных и методов исследования.
• Опишите, каким образом можно оценить результаты исследования.
• Опишите, каким образом можно оценить ограничения исследования.
• Оцените заявление о пользе для здоровья, сделанное в отношении липидов.

Большинство исследований, посвященных заявлениям о полезных свойствах диет или пищевых компонентов в рационе, основаны на обсервационных исследованиях. Ниже приведены различия между обсервационными исследованиями и экспериментальными тестами, а также соображения, которые необходимо принимать во внимание, делая какие-либо выводы относительно обсервационных исследований.

Наблюдательные исследования:

• изучаемые явления,
  
• исследование наблюдает за тем, что происходит с людьми в условиях воздействия, которые были выбраны самостоятельно или были определены влияниями, не зависящими от исследователя
• эти исследования, независимо от их размера или количества, предоставляют только данные для выработки гипотез. от их размера или количества, только представьте, что данная гипотеза должна быть тщательно сгенерирована данными

Экспериментальные тесты

• использует гипотезу, затем должна быть тщательно проверена с использованием научного процесса
• исследователь может выбирать, какие условия изучать, контролируя все ключевые факторы, кроме тех, которые являются тестируемыми
• исследователь наблюдает за тем, что происходит с людьми в условиях воздействия, которые были выбраны им самим или определены воздействиями, неподконтрольными исследованию

 Навыки:

​ 2.3.S.1  Использование программного обеспечения для молекулярной визуализации для сравнения целлюлозы, крахмала и гликогена . (Oxford Biology Course Companion, стр. 75).​

• Продемонстрировать использование JMol для просмотра молекулярных структур, включая изменение размера изображения, поворот изображения и изменение стиля молекулярной модели.
• Определите атомы углерода, водорода и кислорода по цвету.

​ ​  2.3.S.2  Определение индекса массы тела расчетным путем или с использованием номограммы. Oxford Biology Course Companion, стр. 80).​

• Рассчитайте ИМТ по формуле.
• Определите ИМТ с помощью номограммы.
• Общие последствия слишком высокого или слишком низкого ИМТ.

Наведите указатель мыши на изображение, чтобы получить доступ к калькулятору ИМТ

Индекс массы тела, или ИМТ, используется для определения того, находитесь ли вы в диапазоне здорового веса для своего роста.

 Полезно учитывать ИМТ вместе с окружностью талии, так как увеличение или уменьшение веса за пределами здорового диапазона может увеличить риск для вашего здоровья.

​

---

Номограмма индекса массы тела

ИМТ сравнивает ваш вес с вашим ростом и рассчитывается путем деления вашего веса в килограммах на ваш рост в метрах в квадрате.

​Он дает вам представление о том, имеете ли вы недостаточный вес, нормальный вес, избыточный вес или ожирение для вашего роста. ИМТ — это один из инструментов, помогающих медицинским работникам оценивать риск хронических заболеваний. Еще один важный показатель – окружность талии. Также важно понимать другие факторы риска.

---

Номограмма индекса массы тела

Номограмма индекса массы тела (ИМТ) представляет собой график, который показывает индекс массы тела человека в виде точки на диаграмме, ближайшей к пунктирной линии (представляющей индекс массы тела), где рост ( в дюймах или сантиметрах) и вес (в фунтах или килограммах) пересекаются.

Рост показан по оси X в сантиметрах или дюймах, а вес показан по оси Y в килограммах или фунтах.

Пунктирные линии, представляющие индекс массы тела, отображаются на графике, рассчитанном по формуле деления веса (в килограммах) на рост в квадрате (в метрах).

---

Ключевые термины:

органические углеводы моносахариды дисахариды жирные кислоты цис триглицериды ишемическая болезнь сердца

неорганический пентоза гексоза рибоза липиды транс конденсация запасание энергии

фруктоза изомер мальтоза сахароза полимер изомеры жиры ИМТ

лактоза крахмал гилкоген целлюлоза мононенасыщенные полиненасыщенные масла номограмма

глюкоза мономер полисахарид хитин ненасыщенный глицерин амилоза амилопектин

Classroom Material:

Carbohydrates

Carbohydrates worksheet 
Carbohydrate taste testing lab  
Starch hydrolysis lab  
Model of Life Kit Carbohydrate

Lipids

Lipids Рабочий лист  
Ответы на лист липидов 
Практика идентификации молекул  
Введение в лабораторию Phat  (PDF)
Phat Lab Schoring Sheet (PDF)
MCMUSH, MacRomolecules в Food Lab (PDF)
Обзор карбогидратов и Lipid Structure (PDF) 9023 6666666666466666466. Тема 2.3 Примечания к обзору

Тема 2.3 Обзорная викторина Kahoot

Powerpoint и примечания к теме 2.3 от Криса Пейна

Правильное использование терминологии является ключевым навыком в биологии. Очень важно правильно использовать ключевые термины при выражении своего понимания, особенно в оценках. Используйте карточки-викторины или другие инструменты, такие как изучение, разброс, космическая гонка, правописание и тест, чтобы помочь вам освоить словарный запас.

Useful Links:

The Macromolecules of Life

Carbohydrates
Biomolecules: The Carbohydrates
Sweet medicines reading
The true sweet science reading
Explanation and animation from National Louis Университет
Анимированный учебник от WiscOnline
Конденсация углеводов анимация
Что происходит, когда глюкозу помещают в воду? from John Gianni

Lipids
Biomolecules:  the lipids
Molecular structure of fat
Lipid Dehydration
Dehydration Synthesis and Hydrolysis
Four Types of Chemical Reactions
Here is a good animation на холестерин .
Структуры жиров из HHMI
Липиды (и конденсационная анимация) из Национального университета Луи
Анимированный учебник от WiscOnline

​
В новостях:

Не используйте индекс массы тела, чтобы определить, здоровы ли люди  — Science Daily, 4 февраля 2016 г. Помочь вам обмануть смерть?  – NPR, 10 мая 2016 г. устанавливает крайний срок в 2018 году, чтобы избавиться от трансжиров в продуктах питания  – New York Times, 16 июня 2015 г.
Влияние пищевой промышленности на исследования в области питания   – NPR, 17 сентября 2016 г. могут быть обсуждены в том числе ожирение, диетическая недостаточность энергии, квашиоркор, нервная анорексия и ишемическая болезнь сердца.

TOK

• Существуют противоречивые взгляды на вред и пользу жиров в рационе. Как мы выбираем между конкурирующими взглядами?

Видеоклипы:

Пол Андерсен начинает с объяснения структуры и назначения углеводов. Он описывает и приводит примеры моносахаридов, дисахаридов, олигосахаридов и полисахаридов. Он объясняет, как они растут в результате реакций обезвоживания и уменьшаются в результате гидролиза.

Пол Андерсен описывает липиды (жиры). Он объясняет, как они являются важным источником энергии, но также необходимы для клеточных мембран. Он объясняет, как углеводородные хвосты триглицеридов содержат энергию, доступную для жизни. Он также объясняет, как строятся фосфолипиды, а молекулы холестерина составляют основу клеточной мембраны.

Как говорится, жир — это плохо. Ну, это на самом деле больше нюансов, чем это. Тип жира, который вы едите, больше влияет на ваше здоровье, чем его количество. Джордж Зайдан исследует триглицериды, различные молекулы, из которых состоит жир, и как определить, какие типы жиров вы потребляете.

Индекс массы тела, более известный как ИМТ, является мерой ожирения, которая используется уже более 200 лет. Это была формула, созданная бельгийским математиком Адольфом Кетле. Он берет ваш вес в килограммах и делит его на рост в метрах в квадрате.

Джон Оливер обсуждает, как и почему средства массовой информации так часто сообщают неверную или неполную информацию как научную.

Справочные участки

I-биология
Click4biology
онлайн-биология Biology Biology
. Метаболизируется? | Здоровое питание

Майкл Р. Пелузо, доктор философии. Обновлено 20 декабря 2018 г.

Углеводы и жиры в вашем рационе обеспечивают большую часть энергии, необходимой для подпитки всех основных функций вашего тела. Процесс получения энергии из углеводов и жиров называется углеводно-жировым обменом. Углеводы присутствуют в вашем рационе в виде сложных крахмалов или простых сахаров. Пищевые жиры включают триглицериды и холестерин. Продуктами метаболизма углеводов и жирных кислот, полученных из триглицеридов, являются углекислый газ, вода и запасающая энергию молекула, называемая АТФ. Холестерин не может быть использован для получения энергии, но он метаболизируется в желчные кислоты, половые гормоны и витамин D.

Крахмалы

Крахмалы состоят из молекул глюкозы, соединенных в цепочку, и они содержатся в растительных продуктах. Крахмалы перевариваются в тонком кишечнике до глюкозы, которая всасывается в кровь. Глюкоза может проникать в такие ткани, как печень и мышцы, и соединяться цепочкой с запасной формой глюкозы, называемой гликогеном, который впоследствии может расщепляться с образованием глюкозы. Глюкоза метаболизируется до углекислого газа, воды и АТФ, а АТФ обеспечивает энергией каждую клетку вашего тела. Глюкоза также может быть преобразована в другие сахара, которые используются для построения ваших соединительных тканей и вашего генетического материала, называемого ДНК.

Простые сахара

Простые сахара включают сахарозу и фруктозу. Сахароза состоит из одной молекулы фруктозы, связанной с одной молекулой глюкозы. Фруктоза, также называемая фруктовым сахаром, содержится во фруктах и ​​кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, тогда как сахароза, также называемая столовым сахаром, используется в качестве пищевой добавки. Как и глюкоза, фруктоза может метаболизироваться до углекислого газа, воды и АТФ. Однако метаболизм фруктозы не регулируется, как метаболизм глюкозы, и слишком много фруктозы из сахарозы или кукурузного сиропа может быть преобразовано в триглицериды и увеличить жировые отложения. К счастью, цельные фрукты содержат другие фитонутриенты, которые препятствуют превращению фруктозы в жир.

Триглицериды

Пищевые триглицериды расщепляются в тонком кишечнике, преобразуются в триглицериды в клетках кишечника и всасываются в кровь в виде компонента липопротеинов, представляющих собой белково-жировые комплексы. Триглицериды могут храниться в жировых тканях или расщепляться с образованием жирных кислот, которые используются для получения энергии. Метаболизм жирных кислот происходит в основном в печени, мышцах и сердце, в клеточных органеллах, называемых митохондриями. Как и глюкоза, конечными продуктами метаболизма жирных кислот являются углекислый газ, вода и АТФ. Однако для полного сжигания жирных кислот до этих продуктов также требуется глюкоза, иначе образуются кетоны.

Холестерин

Холестерин не является источником энергии, и выведение холестерина происходит в основном через стул. Холестерин является компонентом вашей желчи и является предшественником для производства желчных кислот. Липопротеины высокой плотности, или ЛПВП, холестерин считаются «хорошим» холестерином, потому что этот тип холестерина переносится в печень для выработки желчи. Гораздо меньшее количество холестерина используется для производства половых гормонов в гонадах. Холестерин также модифицируется и хранится в вашей коже. Под воздействием ультрафиолетовых лучей солнца модифицированный холестерин попадает в печень и почки, где превращается в витамин D.

Ссылки

• Страница медицинской биохимии: гликолиз
• Страница медицинской биохимии: фруктоза
• Физиология и поведение: подслащенные сахаром напитки и риск ожирения и диабета 2 типа – эпидемиологические данные
• Страница медицинской биохимии: гликоген 90 Страница медицинской биохимии: Липолиз и окисление жирных кислот
• Европейский журнал биохимии: Митохондриальное бета-окисление
• Страница медицинской биохимии: Синтез желчных кислот
• Журнал исследований липидов: Желчные кислоты – Регуляция синтеза
• Страница медицинской биохимии: Стероидные гормоны

Ресурсы

• Принципы биохимии Ленингера, пятое издание; Дэвид Л. Нельсон и Майкл М.