Желе желатин: Желе из желатина рецепт с фото

Содержание

Желе из вишневого варенья с желатином, пошаговый рецепт на 1420 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пончики с горячим шоколадом

Все мы, как дети, любим пончики — это еда, которую продают на ярмарках, она улучшает настроение! Заварное тесто готовится очень просто, испанцы называют это чуррос, но, мне кажется, наши пончики даже

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Панна котта с белым шоколадом и клубникой

Существует масса не слишком сложных в приготовлении домашних десертов — печенье, мороженое и сорбе, желе и панна котта. Я не знаю ни одного человека, который бы не любил панна котту, и делается она

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный мусс с красной смородиной

Юлия Высоцкая

Реклама

Едим Дома

Подготовка

1 час

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Сладкое и по-летнему яркое желе можно приготовить из молока, сока, компота, морса, йогурта или варенья. В десерт также добавляют свежие или замороженные фрукты и ягоды. А чтобы жидкие ингредиенты приобрели нужную консистенцию, в них нужно положить загуститель. Чаще всего для этих целей используют пищевой желатин. Главное достоинство этого загустителя заключается в том, что он прост в использовании и не имеет вкуса или запаха. Рекомендуем приготовить желе из вишневого варенья с желатином по следующему рецепту. 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

355

кКал

15%

Белки6 г
Жиры0 г
Углеводы83 г

% от дневной нормы

1 %

0 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

вишневое варенье

350 г
100 г
650 мл

желатин

25 г
1 горсть

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Желатин высыпьте в небольшую сухую емкость и залейте холодной водой (150 мл). Оставьте на 50–55 минут для набухания. 
На упаковке желатина прочитайте рекомендации производителя по использованию. 


Варенье из вишни положите в глубокую тару. Налейте горячую воду из чайника (500 мл), добавьте сахар, хорошо размешайте. Если вы хотите, чтобы желе было прозрачным, без ягод, процедите заготовку. 


По истечении 50–55 минут положите густой набухший желатин в разбавленное варенье. 


Поставьте кастрюлю с заготовкой на плиту, установите средний огонь и нагревайте будущий десерт, постоянно помешивая. Это нужно для того, чтобы желатин полностью растворился. 


Выключите нагрев, когда заготовка начнет закипать. Важно помнить, что кипятить ее не нужно, иначе загуститель потеряет свои желирующие свойства. 


Дайте пока еще жидкому десерту немного остыть, затем разлейте его по заранее приготовленным силиконовым формочкам или креманкам. Поставьте в холодильник и дождитесь полного застывания. 


Перед подачей на стол желе можно украсить вишней или любыми другими ягодами.


Если вы готовите десерт только для взрослых, в него можно добавить немного красного вина — благородный напиток придаст желе интересные вкусовые нотки. 


поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

десертыжележелатинвишнявареньеваренье и джемваренье из вишни и черешнивишневоедесертягоды и фруктысладкоерецепты от редакцииварить, тушитьзамораживать, охлаждатьрусская кухнядесертыдесертылюбоефрукты и ягодыдесерты из ягод

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Кулинарные советы. Секреты приготовления ягодного и фруктового желе

Холодные десерты — находка в жару. Особенно если их сделать из летних даров и с минимальными усилиями. Желе как раз такое угощение! Это блюдо просто создано для экспериментов со вкусом, цветом и подачей.

Несмотря на всю простоту и доступность, десерт требует внимания. Какой загуститель выбрать, в какую посуду лучше разлить и что сделать, чтобы масса хорошо застыла? Ответы на все вопросы вы найдете в нашей статье.

Правила работы с желатином

Желе с таким загустителем получится прозрачным, слегка колыхающимся и тающим во рту. Однако с цитрусовыми, ананасом, папайей и киви желатин не справится. Кислоты в продуктах ослабляют связующее действие ингредиента. Придется либо увеличить дозировку, что может сказаться на вкусе, либо ошпарить фрукты. Готовя с желатином, помните:

  • Загуститель подготавливают перед работой с помощью замачивания в холодной воде. Чем ниже температура жидкости, тем больше белков сохранится и тем меньше пострадает связующая сила.
  • Алюминий не дружит с желатином. Металл может изменить вкус и цвет загустителя.
  • Блум — это мера, которая измеряет силу желатина. Продукт с высокими показателями стабилизирует больший объем массы.
  • Для активизации загустителя его необходимо нагреть до 60–70°C. Делать это лучше на водяной бане. Главное — не доводить до кипения, иначе продукт потеряет желирующие свойства.
  • Если желатиновая масса получилась неоднородной, ее можно процедить или взбить погружным блендером.

Стоит ли вместо желатина брать агар-агар? Он быстрее застывает, не обременяет блюдо дополнительным вкусом, но влияет на прозрачность. Десерт, приготовленный на основе агар-агара, по текстуре будет напоминать мармелад, а это уже немного другое угощение.

Листы или порошок: что выбрать

Желатин встречается в виде тонких пластин или небольших кристаллов. Отсюда и название продукта: листовой или порошковый. Вид загустителя не принципиален. То есть листовой желатин легко заменяется порошковым в таком же соотношении. Важно, чтобы у ингредиентов была одинаковая сила в блумах.

Однако работать с пластинами и кристаллами придется несколько иначе:

Листовой
Порошковый
Замачивается в любом количестве воды, так как не впитает влаги больше, чем нужно. Жидкость берется в определенном соотношении: на 1 часть желатина приходится 6 частей воды.
Имеет фиксированный вес (2 или 5 г). Нуждается во взвешивании.
Замоченную пластину отжимают и используют. Кристаллы отделяют от жидкости и нагревают.

Какая посуда подойдет для желе

Итак, мы выяснили, что алюминиевую утварь лучше не использовать в приготовлении. Что же тогда выбрать? Идеальные формочки для желе могут быть сделаны:

  • из стекла;
  • из силикона;
  • из пластика;
  • из кожуры и фруктовых корок.

Очень красиво десерт будет смотреться в стеклянных бокалах или креманках. Можно использовать необычные формочки из силикона, чтобы получить желе в виде животных, звезд или цветов. Независимо от того, что вы возьмете, рекомендуем предварительно опустить посуду в горячую воду. Это необходимо для однородной текстуры желе. Иначе в месте соприкосновения нагретой массы с холодным дном могут образоваться неаппетитные комочки.

Секреты застывания

Время застывания желе зависит от качества загустителя, его силы и концентрации. В небольших объемах фруктово-ягодный десерт будет готов уже через 2 часа. Если в рецепте были сливки или сметана, то придется подождать на 1–2 часа дольше.

Оптимальной температурой для стабилизации считается промежуток от +1 до +4°C. В холодильнике созданы как раз такие условия. Помните: блюдо легко впитывает посторонние запахи, поэтому желе лучше разместить подальше от пахучих продуктов. Дополнительную сохранность от ароматов обеспечит крышка на посуде.

Кроме того, не стоит отправлять десерт в морозильник. При низких температурах вода в массе превратится в лед, а загуститель не успеет стабилизироваться. Можно поставить заготовку в камеру лишь на 10 минут. Такой прием поможет быстрее охладить будущее желе и активизировать процесс застывания.

Чайное желе с фруктами

Пожалуй, это наиболее быстрый десерт на основе желатина. Вместо чая можно взять домашний или покупной сок, а можно уварить ягоды с водой и сахаром, измельчить блендером и протереть через сито. Фрукты для наполнения лучше нарезать мелкими кусочками, так желе точно не расслоится. Обязательно попробуйте заготовку на вкус, чтобы отрегулировать уровень сладости.

Ингредиенты:

  • вода — 400 мл
  • клубника — 100 г
  • голубика — 100 г
  • персики — 1 шт.
  • лимоны — 0,5 шт.
  • сахар — 4 ст. л.
  • чай зеленый — 2 ч. л.
  • желатин — 5 г
  • мята — 2 веточки

Способ приготовления:

  1. Чай залейте горячей водой, добавьте мяту и оставьте настаиваться.
  2. Замочите желатин.
  3. Процедите заваренный чай и дайте ему немного остыть. Важно сохранить напиток горячим, но не обжигающим.
  4. В чай добавьте сок половины лимона, сахар и желатин. Перемешайте до растворения последнего.
  5. Фрукты и ягоды произвольно нарежьте и распределите по формам.
  6. Залейте нарезку чайным отваром и отправьте в холодильник до полного застывания на 3–5 часов.

Двухслойное желе

Разноцветный десерт выглядит очень эффектно! Правда, на его приготовление уходит чуть больше времени. Прежде чем распределять второй слой угощения, необходимо дождаться схватывания первого. Мы предлагаем сделать сливочно-персиковое желе, но вы можете выбрать другое наполнение. Например, взять ягоды вместо фруктов, а в молочную часть добавить какао.

Ингредиенты:

Для персикового слоя:

  • вода — 360 мл
  • персики — 2 шт.
  • сахар — 3 ст. л.
  • желатин — 10 г

Для сливочного слоя:

  • сметана — 400 мл
  • сахарная пудра — 120 г
  • вода — 90 мл
  • желатин — 15 г

Способ приготовления:

  1. Желатин для персикового слоя залейте водой (60 мл) и оставьте набухать.
  2. Персики очистите от кожуры и нарежьте кусочками.
  3. Переложите фрукты в сотейник, добавьте воду (300 мл) и сахар. Доведите до кипения и проварите 3 минуты.
  4. Превратите горячую массу в пюре с помощью блендера.
  5. Соедините персиковое пюре с желатином и перемешайте до полного растворения загустителя.
  6. Разлейте смесь по формам и отправьте в холодильник до застывания.
  7. Желатин для сливочного слоя замочите в воде до набухания.
  8. Сметану смешайте с сахарной пудрой. По желанию массу можно слегка взбить венчиком или блендером.
  9. Желатин с водой нагрейте на водяной бане до полного растворения вещества.
  10. Добавьте растворенный желатин к сметане, хорошо перемешайте и распределите массу по формам с уже застывшим персиковым слоем.
  11. Дождитесь полного застывания угощения и подавайте.

Йогуртовое желе с клубникой

Этот десерт нередко называют «Битое стекло». И действительно, кусочки желе в сливочной заливке напоминают небольшие осколки. Чем больше разноцветных вкраплений, тем интереснее выглядит десерт.

Ингредиенты:

  • йогурт — 400 мл
  • клубника — 300 г
  • шоколадное печенье — 100 г
  • вода — 90 мл
  • молоко — 50 мл
  • желатин — 30 г
  • сахар — 3 ст. л.
  • ванильный сахар — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Клубнику положите в чашу блендера, добавьте ванильный сахар и взбейте до состояния пюре.
  2. Половину желатина (15 г) залейте водой и оставьте набухать.
  3. Нагрейте жидкость с загустителем до полного растворения последнего. Не забывайте, что доводить до кипения массу не нужно.
  4. Добавьте растворенный желатин в пюре из клубники, перемешайте и переложите заготовку в форму.
  5. Отправьте клубничное желе в холодильник на 1 час.
  6. Готовое желе достаньте из формы и произвольно нарежьте.
  7. Оставшийся желатин залейте водой до набухания, отожмите и смешайте с молоком.
  8. Нагрейте молоко так, чтобы желатин полностью растворился.
  9. В чашу блендера влейте йогурт, добавьте сахар, молоко с желатином и слегка взбейте погружным блендером.
  10. Йогуртовую массу смешайте с клубничным желе.
  11. На дно формы выложите кусочки печенья и залейте будущим желе.
  12. Отправьте заготовку в холодильник до полного застывания.

Летом просто необходимо баловать себя десертами с ягодами и фруктами. Пусть одним из таких сезонных угощений станет яркое желе, ведь теперь вы точно знаете, как его приготовить.

Кто и когда изобрел желе и желатин? | Еда и кулинария

Основа желе — белок коллаген. В Европе желе знают уже около 500 лет. Кто именно его изобрел — скрыто во тьме веков. Из исторических источников мы знаем, что и Наполеон обожал полакомиться желе вместе со своей Жозефиной. Желатин тогда делали из воздушных пузырей осетров.

Он имел вид клея молочного цвета — и желе тогда были в основном рыбные.

История изобретения желе началась, когда в 1845 году американец изобрел сухой желатин. Это был инженер Питер Купер, он запатентовал технологию производства сухого порошка желатина из животных шкур, костей и соединительных тканей. Беда в том, что изобретатель не придумал, что из этого вещества можно делать. Ведь он полагал, что придумал новый продукт, который человек может потреблять — «если добавить в него горячую воду для растворения». А тогдашним потребителям вполне хватало тех продуктов, что у них были, никому не хотелось покупать что-то новое и непонятное.

Питер Купер
Фото: ru.wikipedia.org

Только через 50 лет, в 1895 году, дело сдвинулось с мертвой точки, когда американец Перл Б. Уэйт придумал делать фруктовый желатин, добавив в желатин фруктовые красители и ароматизаторы.

Мистер Перл Б. Уэйт был шарлатаном — он производил «патентованные лекарства» в городке Ле Рой в штате Нью-Йорк. Особенно хорошо у него шли сиропы от кашля, а посему — в ароматизаторах и красителях он знал толк, иначе его сиропы от кашля никто бы и не покупал.

Уже в это время пищевой желатин практически обрел свой теперешний вид, но… Покупатель на новый продукт опять не клюнул.

Мистер Уэйт продал свой патент мистеру Вудворту за 450 долларов (не забудем — речь шла о конце XIX века, цена доллара была совсем другой). Вудворт кинулся в бой! Продажи остались на нуле. Тогда Вудворт организовал хорошую визуальную рекламу продукта, в которой было много фотографий знаменитых тогда актрис с бокалами желейного десерта, оформление рекламы делали знаменитые художники — и в 1902 году он уже продавал желатина на $ 250.000 в год!

Товар назвали «Джелл-О»! И под этим названием желатин продается в Америке и по сию пору. «Джелл-О» рекламировали и по радио, и в шоу. Торговля шла все лучше и лучше. Реклама, ХХ век
Фото: Источник

Но настоящий, потрясающий успех пришел к желатину в 1950-е годы. Красителей и ароматизаторов было все больше и больше, виды фруктового желе появлялись все новые и новые. Да еще не забудем, что и заливная рыба или мясное желе — тоже могло быть организовано и вкусным, и красивым на вид!

В книге рецептов от Вудворта было больше 2200 рецептов. Тут вам и рыбное желе со взвешенной в толще студня рыбой, и заливное мясо, и желатиновые пироги. В 1968 году было продано 718.000.000 пакетиков «Джелл-О»!

Правда, с тех пор продажи уменьшились. В 1985 году их продали «всего» 305 млн. пакетов.

Но зато вишневое желе вошло в число традиционных американских блюд на Рождество и на День Благодарения. А это — гарантированный многомиллионный рынок. «Джелл-О» вошло в круг блюд традиционной американской еды, значит, миллионы и миллионы упаковок «Джелл-О», производимых ежемесячно, имеют спрос на рынке США. Заливное блюдо
Фото: Depositphotos

Как изготовляется пищевой желатин? Технология с XIX века, полагаю, изменилась очень сильно, но делают желатин по-прежнему из костей, сухожилий, обрезков шкур животных и пр.  Все это обезжиривается, кости дробятся, затем их деминерализуют с помощью кислоты, а затем происходит вываривание коллагена.

Процесс производства длится около 60 суток. По окончании процесса из кучи костей и различных обрезков шкур и прочих отходов колбасных и прочих производств получают чистый порошок желатина.

А уж далее его можно применять: хоть делая фруктовые желе, хоть изготавливая заливную рыбу, висящую в толще застывшего желе, хоть заливное мясо — и красиво, и вкусно.

Для изготовления желе также используется агар-агар. Его производят из красных океанских водорослей. Агар-агар, в отличие от желатина — чисто вегетарианский продукт. Желе из него получается намного более прочное. Его часто используют для производства мармелада — очень рекомендую многоцветный мармелад.

История употребления желатина была бы неполной без упоминания о том, что продукту в 1992 году была присвоена Шнобелевская Премия (Ignobel). Причем премия в области химии!

В 1992 году американская фирма-изготовитель продукта «Джелл-О», пищевого желатина и продуктов из него — «Крафт Дженерал Фудс» — захотела потрясти потребителя и придумать новый продукт, который станет причиной суматохи на рынке. Ну, а где суматоха, там и рост продаж. Желе «Голубая лагуна»
Фото: Источник

Они сделали желе голубого цвета. С таким расчетом, что это вызовет отвращение у взрослых, что, может быть, будет притягательным для детей — хотели увеличить продажи товара за счет этого скандала.

У них все получилось: продажи скандально голубого желе резко увеличили оборот фирмы. А заодно труды разработчиков фирмы были оценены Шнобелевским комитетом, который присудил шнобелевку Иветт Басса — технологу фирмы, создавшему этот ужас под названием «голубая ягода».

Фирма великолепно раскрутила эту новую рекламную возможность. Прибыв на вручение премии, Иветт Басса сказала краткую речь, в которой она крайне скромно связала свою работу с трудами трех химиков, лауреатов Нобелевской премии — Эмилем Фишером (Нобель по химии 1902), Ричардом Жигмонды (Нобель по химии 1925) и Лайнусом Полингом (Нобель по химии 1954). После произнесения речи лауреатша и ее команда произвели раздачу скандально прославленного голубого желе.

Как говорится, все на продажу! Все во имя продажи продукта!

Реклама нового продукта иногда бывает чуть ли не важнее самого изобретения.

Теги: изобретения, изобретатель, желе, желатин, коллаген, история изобретения, реклама продукта

Желатин — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Ж

Этот сухой продукт активно используется кулинарами в качестве загустителя — желирующей субстанции, которая позволяет блюдам «держать форму».

Описание

Желатин — смесь животных белковых веществ в виде порошка, гранул, крупинок или тонких пластин светло-желтого цвета без запаха и вкуса. Продукт получают путем длительной варки костей, хрящей, сухожилий крупнорогатого скота, птицы и рыбы — тех частей туши, которые богаты коллагеном. Слово «желатин» с латинского языка (gelatus) переводится как «застывший, замерзший». Запатентовал этот продукт в 1845 году американский промышленник Питер Купер. Однако долгое время его «изобретение» на основе отходов мясного производства не пользовалось популярностью, поскольку никто не знал, в чем польза продукта и что с ним делать. Все встало на свои места, когда в 1895 году аптекарь Перл Б. Уэйт добавил в желатин пищевой краситель и подсластитель — так получилось желе. Но, не имея коммерческой жилки, он продал патент на желе приятелю по фамилии Вудворд, который сумел развернуть хорошую рекламу и наладить продажу десерта, получая приличный доход. Предприимчивый коммерсант сумел понять выгоду продукта, который позволял блюдам «застывать», принимая форму посуды, а не растекаться по ней. Ведь, по сути дела, желатин пищевой — это натуральный биополимер.

123rf.comИсточник: 123rf.com

Применение

Желатин широко используется в пищевой промышленности для получения студнеобразной структуры отделочных полуфабрикатов, например, муссов, кремов, суфле, желе, фруктовых начинок, мармелада, гелей, а также на домашних кухнях — при изготовлении консервов, холодных закусок (холодец, студень, галантин, заливное), и различных десертов. Перед использованием желатин нужно залить холодной водой и дать ему разбухнуть, а затем растворить в теплой жидкости. Желатин сильно разбухает (и в этом его преимущество), увеличиваясь в объеме в 5—6 раз. Гораздо быстрее готовятся блюда с применением листового желатина, поскольку его можно замачивать в любом количестве холодной воды всего на 5 минут. Именно благодаря желатину можно легко и быстро превратить обычный фруктовый или ягодный сок в желе или мармелад. С его помощью можно загустить суп, домашний йогурт, кефир, соус или придать более плотную консистенцию фруктовому коктейлю.

Состав и свойства

Состав желатина довольно интересный. Его основа — коллаген, в нем также есть крахмал, жиры, белки и один-единственный витамин — РР (ниацин или никотиновая кислота), который улучшает обменные процессы, работу мышечной и нервной систем, головного мозга. Но больше всего ценится желатин за содержащийся в нем глицин — аминокислоту, крайне важную для поддержания жизнедеятельности человека (в других белковых продуктах глицина ничтожно мало). Желатин также включает в себя аминокислоты протеинов — гидроксипролин и пролин, которые благотворно влияют на состояние костей и суставов (10 г продукта в день значительно улучшает подвижность суставов), ногтей, кожи и волос. Что касается полезных минералов, то в желатине содержатся калий, кальций, магний, натрий, фосфор и железо.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять этот продукт людям, склонным к аллергии, а также тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Не следует включать желатин в рацион детей в возрасте до 1 года. Частое употребление продукта в пищу может вызвать обострение геморроя и запоры. Специалисты советуют для профилактики побочных явлений в период лечения или диеты сочетать желатин с сухофруктами.

Тем, кто в силу разных обстоятельств не хочет или не может употреблять в пищу продукты животного происхождения, желатин можно заменить агар-агаром, производимым при переработке морских водорослей.

Интересные факты

• Желатин хорошо зарекомендовал себя не только в пищевой промышленности и кулинарии, но и в производстве денежных знаков и высокосортной бумаги, а также в изготовлении фотобумаги и кинопленки.

• Желатин является одним из участников процесса выращивания искусственного жемчуга.

• Активно используется желатин в бактериологии, как «почва» для разведения бактерий.

• В фармакологии его применяют для формирования оболочки капсул лекарств, кровоостанавливающих средств и искусственной плазмы.

Калорийность и пищевая ценность желатина

Калорийность — 355 ккал.

Пищевая ценность: белки — 87,2 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 0,7 г.

Желатин: все рецепты

Надежда Юрикова

Желе в арбузе

2 часа

Тамара

Желе из крыжовника

Надежда Юрикова

Желе из хурмы с розмарином

2 часа

Людмила Кузнецова

Творожный торт с бисквитом и желе

3 часа

Ягодное желе

Ягодное желе – один из лучших летних десертов: у него легкий, неприторный вкус, желе прекрасно освежает в жаркий день.

Желе. Для приготовления желе вам понадобятся желатин и ягодный сок, сироп, молоко или сливки. На 1 л жидкости нужно около 50 г желатина. Желатин замачивают в воде и оставляют набухать. После того, как он набухнет, лишнюю воду сливают, а желатин вводят в кипящий сироп или молоко и непрерывно помешивают, пока он не растворится. Эту смесь разливают в формочки, остужают и ставят в холодильник на несколько часов. Чтобы аккуратно вынуть желе из формочки, надо опустить ее на несколько секунд в горячую воду.

Ягоды. Для желе подойдут любые ягоды – вишня, черешня, ежевика, малина, клубника, красная и черная смородина, клюква, брусника и другие. Сделайте из ягод пюре и смешайте с ним растворенный в небольшом количестве кипящей воды желатин. Можно также сварить желе из ягодного сока и залить им свежие ягоды.

Для придания особых оттенков вкуса в желе добавляют ваниль, цитрусовую цедру, вино и различные ликеры. Очень эффектно смотрится желе, выложенное слоями. Для этого несколько видов желе из разных ягод, шоколада, сливок (особенно красиво, когда прозрачные слои чередуются с непрозрачными) заливаются в формочки по очереди. Сначала в форму заливают один слой. После того, как он немного застынет, аккуратно, тонкой струйкой добавляют следующий слой.

Ягодное желе можно использовать не только в качестве самостоятельного десерта, но и для украшения выпечки. Когда желе станет уже достаточно густым, но еще не застынет полностью, ее выливают на корж торта и оставляют застыть в прохладном месте. Уже готовое желе можно нарезать кубиками и украсить ими торт или другой десерт – мороженое, парфе, суфле.

Другие рецепты
Тирамису
Чизкейки
Десерты из клубники
Мороженое, сорбе, граните, мусс из клубники
Десерты и выпечка из черешни

Смотрите также
Энциклопедия. Ягоды

 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

средне

4,6 6

Желе из черной смородины

Это желе из черной смородины — не просто летний десерт, а изысканное лакомство, достойное даже . ..

легко

4,5 0

Клубничное желе

Клубничное желе — прекрасный способ пустить в дело эту дачную ягоду, если вдруг ее уродилось …

средне

0 3

Брусничное желе

Говоря о происхождении желатина, мы… скажем только, что он животного происхождения. Слишком уж …

средне

5 0

Двуслойное желе с клубникой

Клубника со сливками в виде желе и в форме сердца — прекрасный вариант десерта для романтического . ..

средне

5 0

Десерт из летних ягод

Элегантный десерт из микса летних ягод — красной смородины, малины, ежевики и клубники — …

легко

4,71 56

Желе из красной смородины

Желе из красной смородины замечательно всем: цветом, вкусом, функциональностью. Хотите  — ешьте …

средне

4,67 1

Клубника в сливочном желе средне

4,5 11

Желе в арбузе легко

4,75 0

Желе из клубники с шампанским легко

5 2

Желе из клюквы

Зачем вообще готовить желе из клюквы? Например, чтобы получить низкокалорийный десерт, который можно . ..

средне

4,5 6

Желе из малины и шоколада легко

4 0

Лимонное желе с малиной легко

5 0

Фрукты в винном желе средне

5 1

Фруктово- йогуртовое желе легко

5 3

Ягодно-йогуртовое желе сложно

0 0

Фруктовое желе в арбузе средне

5 0

Ягодный десерт

Светлана Волкова 25 августа 2013

средне

0 0

Ягодное желе

Юлия Рашевская 25 августа 2013

легко

5 0

Апельсиновое заливное с клубникой сложно

0 0

Креветки в карамельной глазури Viva Виктория!

Монреаль Канадиенс 20 апреля 2012

средне

4,33 12

Десерт паннакотта с клубникой и шоколадом

В рецепте панакотты использовались силиконовые формочки. Перед подачей десерта нужно опустить низ …

Леся Долюк 15 февраля 2012

легко

5 1

Ягоды в желе из розового вина легко

0 16

Желе из красной смородины легко

5 4

Желе из черной смородины сложно

5 1

Суфле из ликера Baileys и виски с малиновым желе средне

0 0

Желе из шампанского с голубикой легко

0 2

Вишнево-сливочное желе средне

0 1

Десерт из летних ягод легко

0 0

Желе из калины сложно

4,5 3

Черешнево-сливочное желе легко

4 2

Малиновое желе с клубникой

0 0

Ягодное желе Бабочка

lubashals 13 сентября 2013

легко

0 0

Желе «Пьяные ягоды»

Ключевые слова

ягоды, желе

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

легко

0 7

Малиновое желе

Малиновое желе с красной смородиной — оптимальный десерт для тех лакомок, что дня не могут прожить …

легко

5 3

Ягодно-йогуртовое желе легко

0 0

Желе «Пьяные ягоды»

}

КОММЕНТАРИИ

Подписывайтесь на нас

и наши новости, рецепты и советы

Ура, Вы с нами!

Как использовать желатин для торта, крема

 

Желатин — загуститель, который превращает жидкость в твердое вещество. Он чаще других используется в кондитерском деле. Его добавляют в начинки, муссы, кремы, торты и чизкейки. Слово желатин имеет латинские корни. Происходит от глагола gelāre, что означает заморозить. Считается, что самые древние формы желатина использовались не для приготовления еды, а в качестве клея. В приготовлении пищи желатин начал использоваться в начале 19-го века. Большинство гелевых блюд до этого момента готовились и желировались за счет варки телячьих ног.

Оглавление статьи:

Получилась огромная статья, которая освещает все вопросы, связанные с желатином. Чтобы Вам было легче найти ответ на вопрос, воспользуйтесь оглавлением.

Состав и свойства желатина

Сравнение порошкового и листового желатина

Сила и виды желатина

Как заменить листовой желатин на порошковый и наоборот

Желатиновая масса

Как замочить листовой и порошковый желатин

Как правильно добавлять желатин в жидкость

Сколько нужно желатина

Можно ли кипятить желатин

Продукты, которые влияют на желирование

А еще я подготовила видео о работе с желатином.

 

Состав и свойства желатина

Желатин на 85-90 % состоит из белка коллагена, который производят из свиной или бычьей кожи, костей. Выпускается в виде порошка, гранул и листов.

  • Желатин запускается в работу в горячей жидкости (выше 50 °С). Если Вы добавите желатин в холодный или теплый крем, то он не растворится, а сама масса не застынет.
  • Желатин стабилизируется при температуре ниже 15 °С. Если Вы оставите желе в комнате, то оно никогда не застынет. Все желатиновые начинки и торты отправляйте в холодильник или в морозилку для стабилизации. То же самое относится и к хранению десертов. Если оставить муссовый торт при комнатной температуре, он станет мягким, может потерять форму и даже потечь (свободная вода вытечет, хотя это бывает очень редко, обычно такое связано с нарушением технологии приготовления). Поэтому помните, что температура хранения тортов и десертов не выше +15 °С — это значит, что храним всегда в холодильнике.
  • Видимые признаки гелеобразования возникают довольно быстро при охлаждении желе. При этом важно знать, что максимальная прочность и стабильность наступают через 12 часов. Поэтому начинки для тортов, чизкейки и сами торты всегда готовятся заранее.
  • Желатин термообратим. Если его растопить, а потом охладить, он станет твердым. Это свойство мы используем, когда добавляем желатин в горячую жидкость. Или посмотрим на свойство термообратимости с другой стороны. Если мы заморозили торт, а потом нагрели его до комнатной температуры, то заморозка сохранит действие и свойства желатина, десерт останется в стабильном твердом состоянии. Главное не нагревать его обратно до 50 °С, а то он станет жидким.
  • Сливки или творожный сыр нельзя замораживать, так как они расслоятся на воду и жир. А если Вы приготовите из них желе или чизкейк с желатином, то все получится прекрасно. Разделения на фазы не произойдет.
  • Начинка с желатином тает при температуре выше 35 °С, как только кусочек желе попадет в рот. В этом его отличие от мармелада на агаре, который остается твердым.

Порошковый vs листовой желатин

Свойства листового желатина:

  • Слабее порошкового желатина. В рецепт листового желатина нужно добавлять больше.
  • Замачивается в любом количестве холодной воды.
  • Листы удобно считать, нет необходимости использовать весы.
  • Продается в кондитерских магазинах.
  • Дороже порошкового желатина.

Свойства порошкового желатина:

  • Сильнее листового желатина.
  • Замачивается в пропорции 1 часть желатина на 6 частей воды.
  • В масштабах цеха легче взвесить порошковый желатин, чем пересчитывать листы.
  • Дешевле листового желатина.
  • Продается в любом продуктовом магазине.

Сила желатина

 

Оскар Блум — изобретатель гелометра (gelometer), инструмента измерения силы для деформации геля. Он определяет, какую силу нужно применить, чтобы деформировать гель определенным образом. И хотя эта технология запатентована еще 1825 г, она используется до сих пор. Для этого используют 6,67 % раствор желатина в воде. Его нагревают и стабилизируют при определенной температуре в течение заданного времени. Полученный гель прессуют поршнем на глубину 4 мм. И эта сила, измеренная в граммах, является силой по Блуму. Таким образом, желатин, чей гель требует 200 грамм силы, имеет прочность 200 Блум.

Чем выше значение Блум, тем крепче получается гель. Также чем выше сила желатина, тем быстрее он становится твердым, его цвет становится светлее и вкус менее выражен. Т.е. желатин с низким значением Блум имеет темный цвет и мясное послевкусие.

Сила желатина варьируется от 130 до 250 Блум. В российских кондитерских магазинах продается “серебряный” листовой желатин фирмы EWALD. Одна пластина весит 5 гр (редко, но встречаются листы и по 2,5 г). Гранулированный желатин EWALD является “платиновым”. Порошковый желатина Dr Oetker относится к золотому, его сила 220 Блум.

  • платиновый — 235-265 Блум
  • золотой — 190-220 Блум
  • серебряный — 160 Блум
  • бронзовый — 125-155 Блум

 

Как заменить листовой желатин на порошковый и наоборот

В рецептах должна указываться информация о виде желатина, который используется. 0.5= 0.85 раз слабее порошкового. Если в рецепте указано 10 г листового желатина, значит порошкового нужно 10*0.85=8.5 г.

Желатиновая масса

 

Встречаются рецепты, в которых указывается не вес желатина, а вес желатиновой массы. Желатиновая масса — это заранее стабилизированный желатин с водой. Т. е. заранее замочили желатин, он набух, его растапливаем, заливаем в форму и охлаждаем. Получается пласт из желатина. От него отрезаем необходимое количество и растворяем в горячей жидкости. Желатиновая масса хранится в холодильнике в течение 5-7 дней.

Когда нужно приготовить большое количество тортов, то очень удобно заранее приготовить желатиновую массу. Вместо того, чтобы для каждого компонента отдельно замачивать желатин, замачиваем сразу весь объем желатина, готовим желатиновую массу и отрезаем нужное количество. Так экономится время и посуда (меньше пачкаем, меньше моем).

Количество желатина = 1/7 части желатиновой массы

Например, в рецепте указано 105 г желатиновой массы. Чтобы пересчитать сколько желатина потребуется, разделите массу на составные: 1 часть желатина + 6 частей воды = 7 частей желатиновой массы.

Значит желатина нужно 105/7 = 15 г

Обязательно проверяем расчеты: 15 г желатина + 15*6 г воды= 105 г желатиновой массы.

 

Как правильно замочить желатин

В каждой профессии есть ритуалы. У кондитера их 2: отмерить ингредиенты на весах и замочить желатин в холодной воде. С этого начинается приготовление тортов, чизкейков, мусса или крема. Процедура сама по себе простая, но зависит от вида желатина.

Листовой желатин. Замачивается в любом количестве холодной воды (10-15 °С). Пластины берут столько воды, сколько им нужно. Вначале пластина твердая и тонкая. При набухании становится толще, начинает пружинить, становится податливой, не ломается.

 

При замачивании листового желатина используется гораздо больше воды, чем нужно. Например, один лист серебряного желатина, который весит 5 г, впитает от 20 до 25 г воды. Если мы добавим это небольшое количество воды, то будет очень сложно покрыть ею всю поверхность желатина. Поэтому добавляем больше, а потом убираем излишки желатина. Отжать желатин можно несколькими способами:

 

  • переложить на сито и дать стечь воде
  • поднять желатин вилкой и дать стечь остаткам воды
  • взять желатин в руки и отжать

Необходимо соблюдать осторожность при обращении с желатином, чтобы он не терял своей желирующей способности. Это может произойти в ситуации, когда желатин распадается на мелкие кусочки, увлажняется в теплой воде или когда его долго сжимают теплыми руками.

Замачиваем порошковый желатин. С порошковым желатином работать чуть сложнее. Нужно точно отмерить количество воды. Желатин в порошке замачивайте в воде в пропорции 1:6. Например, в рецепте используется 5 г порошкового желатина, значит потребуется 5*6=30 г воды. Насыпьте порошок в емкость, затем налейте холодную воду. Желатин впитает всю воду: ни капли не останется. Набухший желатин будет представлять собой рыхлую массу. Ее добавляем в горячую жидкость.

 

Как правильно добавлять желатин

 

Желатин добавляют в горячее блюдо. Он начинает работать, когда смесь нагрета выше 50 °С. Отжимаем желатин от лишней воды, если используете листовой, и добавляем в горячую массу. Тщательно перемешиваем. Дальше смесь нужно охладить или даже заморозить. Желатин становится гелем при температуре ниже 10-15 °С: движение воды и других молекул останавливается.

Время стабилизации зависит от количества массы и температуры окружающей среды. В морозилке масса схватится быстрее, чем в холодильнике.

Сколько нужно желатина

 

Давайте вспомним, что желатин превращает воду в гель. И хотя мы используем его для загущения жидкостей, которые кроме воды содержат жиры, сахара и другие вещества, нужно иметь в виду, что количество желатина рассчитывается исходя из количества воды. Чтобы понять, как меняются свойства геля с разным количеством желатина, я провела эксперимент.

Чтобы приготовить желе, конфи и компоте необходимо добавить 2 % листового желатина от веса жидкости. Например, на 200 гр ягодного пюре с сахаром потребуется 4 гр листового желатина. Для стабилизации мусса (в его составе содержатся жиры, сахара и другие сухие вещества) требуется не более 2 % желатина от общей массы. Точное количество заранее неизвестно. Создавая новый рецепт, кондитеры готовят пробные образцы мусса и исследуют стабильность.

Можно ли кипятить желатин

Желатин можно кипятить. Его можно добавлять в кипящую жидкость и продолжать кипятить. Желирующие свойства не ухудшаются. Для проверки мы провели эксперимент с листовым желатином Ewald.

Образец 1: 2 г листового желатина замочили в холодной воде. Дождались, пока набухнет, слили лишнюю воду, а затем нагрели в сотейнике до растворения и перелили в форму для застывания.

Образец 2: 2 г листового желатина замочили в холодной воде. Дождались, пока набухнет, слили лишнюю воду, затем грели в сотейнике на средней мощности. Мы использовали небольшое количество желатина, кипения не происходило, но испарялась вода, смесь прилипала ко дну, появился мясной запах. Через 30 секунд остатки желатина перелили в форму.

Затем оба образца охладили. В результате оба застыли и держат форму. Второй образец стал более сильным гелем в сравнении с первым образцом (так как часть воды выкипела). Поэтому не бойтесь добавлять желатин в горячую жидкость, нет смысла охлаждать смесь после кипения. Единственное условие — следите, чтобы температура смеси стала выше 50 °С.

 

Продукты, которые влияют на желирование

 

Большая концентрация сахара или соли замедляют гидратацию и растворение желатина. Они связывают воду, поэтому желатин должен конкурировать за свободную воду. Однако сахароза и сахарные спирты, такие как сорбит, помогают стабилизировать желатиновые гели, при этом увеличивая время схватывания и температуру плавления.

Жиры могут размягчать и делать гели похожими на пластилин. В этом случае может потребоваться большее количество желатина. С другой стороны продукты, которые содержат твердые жиры (например, масло какао) требуют меньшее количество желатина. Например, мусс на ганаша на горьком шоколаде не требует стабилизации желатином. Структура поддерживается большим количеством какао-масла.

Желатин — это белок, который расщепляется под действием ферментов (энзимов). Ананас, инжир, киви, дыня, финики содержат такие ферменты. Если в рецепте используются пюре или кусочки фруктов, то сначала доведите пюре до кипения. Ферменты разрушатся и можно добавлять желатин.

Если Вы используете готовое профессиональное пюре, то подобную процедуру можно не делать, так как на производстве пюре пастеризовали и ферменты уже разрушены.

Желатин от супа до желе – Истина без вкуса

Размягченный листовой или листовой желатин, The Finer Cookie.

ПРЕДЫСТОРИЯ

Когда-нибудь варили кости на медленном огне и замечали, что после охлаждения бульон имеет желеобразную консистенцию? Эта текстура обусловлена ​​естественным процессом, при котором желатин высвобождается при осторожном приготовлении в течение длительного периода времени. При длительном кипячении коллаген из костей и хрящей говядины или свинины попадает в бульон. После осветления он становится чистым белком, который действует как надежный желирующий агент или загуститель, который можно использовать для создания текстуры в сладких и соленых продуктах. Ранний желатин добывали только на кухнях богатых домохозяйств, потому что этот процесс отнимал слишком много времени у рабочего класса. Доступность желатина изменилась, когда в 1889 г., Чарльз Нокс из Джонстауна, штат Нью-Йорк, коммерциализировал этот ценный ингредиент. Он произвел революцию в способности американских домохозяек желировать бульон, сироп, мусс, шифон, заварной крем и кремы. Сегодня его порошок представляет собой стандартный формат, указанный в рецептах, и находится почти на каждой продуктовой полке и почти в каждой кухонной кладовой. В качестве альтернативы порошку желатин можно высушить в виде ломких и полупрозрачных листьев или листов. Ниже я расскажу о плюсах и минусах каждого формата.

Успокойтесь – желатин бывает двух видов

ГРАНУЛИРОВАННЫЙ ПОРОШОК, КОТОРЫЙ ПРОСТО НАЙТИ

Порошкообразный желатин марки Knox легко найти на полке в продуктовом магазине.

Неароматизированный порошкообразный желатин, продаваемый повсюду в продуктовых магазинах, является основным продуктом в кладовой. От супа до желе, он загущает и стабилизирует сладкие и соленые жидкости. Сухой порошок быстро регидратируется в холодной воде. Чтобы он эффективно превращался в гель, каждая гранула должна поглощать воду. Этот процесс называется «размягчением» или «цветением», и займет около 5 минут. Размягчение порошкообразного желатина может быть немного сложным, потому что вы должны очень медленно посыпать порошок холодной водой, чтобы каждая гранула подверглась воздействию жидкости. Насыпание или высыпание порошка в воду приведет к слипанию гранул и предотвращению их правильного растворения, что снизит общую прочность геля.

Растопите порошкообразный желатин перед добавлением в рецепт.

Вы должны растворить размягченный желатин либо в своем рецепте, либо перед добавлением его в свой рецепт. Иногда в инструкции говорится, что набухший или размягченный желатин нужно растопить прямо в заварном креме. Или  предложит сначала растворить его. Чтобы растопить его, сначала размягчите гранулы в керамической или стеклянной емкости, затем поместите чашку в неглубокую ванну с кипящей водой. Непрямой жар быстро растает и превратит желатин в жидкость. Он будет иметь серый оттенок и будет казаться густым и концентрированным. Следите за тем, чтобы тепло не нагревалось, так как вы не хотите, чтобы вода испарялась. Чем гуще становится жидкость, тем быстрее она застывает при добавлении, например, в холодный заварной крем.

Добавьте растопленный порошкообразный желатин в готовое безе при приготовлении шоколадного зефира.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ПРЕКРАСНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ЛИСТЬЕВ ИЛИ ЛИСТОВ

Листовой желатин, полупрозрачный и ломкий. Нарежьте листовой желатин на удобные размеры.

Листовой желатин представляет собой чистый белок коллагена, высушенный в виде хрупких прозрачных пластин. Листья продаются кусками размером примерно 2 дюйма на 6 дюймов, и их легко разрезать на более мелкие кусочки с помощью кухонных ножниц. Профессиональные пекари предпочитают листовой желатин из-за его чистого вкуса и стабильных результатов. Равномерно размягчается и быстро тает без комочков и примесей. Он заметно чище и не имеет запаха или горького привкуса. Я нахожу листовой желатин менее концентрированным и с ним легче обращаться.

Бросьте размягченный листовой желатин прямо в лимонный заварной крем, используемый во многих рецептах Finer Cookie.

ЧТО ТАКОЕ БЛУМ РЕЙТИНГ?

Оценка поседения — это показатель, определяющий силу схватывания желатина. Рейтинг Блума колеблется от 30 до 300, но не все сильные стороны доступны домашнему пекарю. На розничном уровне вы найдете листы с рейтингом цветения от 100 до 230. 100 самых мягких наборов, пригодных для загущения заварного крема или для стабилизации взбитых сливок. Желе требует рейтинга цветения 230, чтобы оно прочно застыло.

Торговая марка Knox производит порошкообразную форму, которая измеряет 225 блум. Следуйте инструкциям на коробке для правильного соотношения жидкого и порошкообразного желатина. Это сохранит ваше желе твердым в холодном виде, но оно станет жидким при комнатной температуре. Чтобы желе оставалось при комнатной температуре, увеличьте соотношение желатина и жидкости. Или, для более мягкого набора, увеличьте количество жидкости. Чтобы купить порошкообразный желатин с большей или меньшей скоростью цветения, уточните у поставщиков ресторана. Скорее всего, они будут иметь к нему доступ.

В качестве альтернативы розничному потребителю доступен листовой желатин с различными показателями цветения. Компания PerfectaGel производит листы с пятью скоростями цветения: Титан (120), Бронза (140), Серебро (170), Золото (200), Платина (230). Вы можете купить простыни набором или поштучно.

Ассортиментная упаковка листового желатина PerfectaGel. Каждая упаковка имеет свой рейтинг цветения.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы найдете множество марок желатинового порошка и листов. В большинстве случаев компании не указывают рейтинг цветения на своих упаковках. Бренд Knox также не включает его. Лучше не считать, что все марки пудры 225 блум. Я научился этому на собственном горьком опыте. Однажды я купил безымянную банку порошкового желатина, который не затвердел так, как я ожидал. У меня были такие трудности с получением должного результата. Служба поддержки клиентов сообщила мне, что этот желатин оценивается в 100 единиц цветения. Независимо от того, насколько я изменил соотношение, желатин 100 Bloom всегда будет загустителем, потому что он предназначен для мягкого застывания.

Другие ссылки на использование желатина см. в следующем:

Дэвид Лейбовиц: Как использовать желатин

Википедия: Желатин

Модернистская кладовая

ЦВЕТЬ ИЛИ НЕ ЦВЕТЬ? ЭТО НИКОГДА НЕ ВОПРОС

Так выглядит порошкообразный желатин в процессе набухания. Здесь вы можете увидеть набухшие гранулы и еще сухие гранулы. В правильно набухшем желатине все гранулы будут увлажненными и мягкими.

Иногда рецепт предписывает вам «развести» желатин. Это другой способ сказать смягчить его. Когда вы распускаете порошкообразный желатин, каждая гранула набухает от жидкости и становится твердой массой — твердой массой, которая расплавится при воздействии тепла. Обратите внимание, что обе формы должны быть «распустившимися». Он не может войти в ваш рецепт в сухом виде. Как вы можете видеть на изображении выше, если по какой-то причине порошкообразный желатин не размягчается или вы чувствуете, что воды слишком мало, чтобы он весь набух, стряхните излишки и размягчите его отдельно примерно в одной чайной ложке воды. Так вы добьетесь максимальной эффективности.

ФАКТЫ О ЖЕЛАТИНЕ

  • Если вы хотите заменить листовой желатин порошкообразным, вы должны выбрать лист с эквивалентным рейтингом поседения. Так что, если Knox имеет цвет 225, выберите лист с рейтингом 230. Количество листов, необходимых для набора 1 чашки жидкости, зависит от марки, которую вы покупаете. Следуйте инструкциям на упаковке. Если на упаковке нет соотношений, а инструкции отсылают вас к рецепту, общее эмпирическое правило — 1 лист на 1/4 стакана жидкости. Это не жесткое и быстрое правило, но вы можете планировать соответственно.
  • Поскольку большую часть желатина получают из говядины или свинины, он некошерный, нехаляльный и невегетарианский.
  • Многие рецепты предполагают, что ваш желатин должен храниться не менее 4 часов. На самом деле, он будет продолжать устанавливать до 24 часов. Установите его быстрее, добавив желатиновую жидкость в охлажденную форму.
  • Сухой желатин, в виде порошка или листов, хранится неограниченное время. Упаковка, скорее всего, распадется раньше продукта.
  • Некоторые фрукты, такие как ананас, лимон, киви и имбирь, содержат фермент (бромелин), который расщепляет коллаген и препятствует его правильному затвердеванию. Если есть возможность нагреть фрукты перед добавлением желатина, тепло разрушит фермент. Вы можете компенсировать бромелин, добавив в свой рецепт больше желатина с сильным налетом.
  • Не кипятите жидкости с желатином, потому что он потеряет свою эффективность.

Отказ от ответственности:  The Finer Cookie является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления веб-сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что The Finer Cookie получит небольшую комиссию, если вы совершите покупку по этой ссылке. Этот скромный доход помогает поддерживать сайт.

Из чего сделано желе? Ингредиенты и питание

Желе — это десерт на основе желатина, который присутствует в меню американцев с 1897 года.

У большинства людей это тягучее и сладкое вещество ассоциируется со школьными обедами и больничными подносами, но оно также популярно среди людей, сидящих на диете, как низкокалорийное лакомство. .

Торговая марка «Jell-O» принадлежит компании Kraft food и относится к линейке продуктов, включающей желе, пудинги и другие десерты.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о желе и его ингредиентах.

Основным ингредиентом желе является желатин. Желатин производится из животного коллагена — белка, из которого состоят соединительные ткани, такие как кожа, сухожилия, связки и кости.

Шкуры и кости некоторых животных — часто коров и свиней — варят, сушат, обрабатывают сильной кислотой или основанием и, наконец, фильтруют до извлечения коллагена. Затем коллаген сушат, измельчают в порошок и просеивают для получения желатина.

Хотя часто ходят слухи, что желе делают из лошадиных или коровьих копыт, это неверно. Копыта этих животных в основном состоят из кератина — белка, который нельзя превратить в желатин.

Желе можно приобрести в виде порошкообразной смеси, которую можно приготовить дома, или в виде готового десерта, который часто продается в отдельных порциях размером с чашку.

Когда вы делаете желе дома, вы растворяете порошкообразную смесь в кипящей воде. Нагрев разрушает связи, удерживающие коллаген вместе. Когда смесь охлаждается, нити коллагена переходят в полутвердое состояние с молекулами воды, захваченными внутри.

Это то, что придает желе его характерную дрожащую гелеобразную текстуру.

Резюме

Желе в основном состоит из желатина, белка, извлеченного из шкур и костей некоторых животных. Желатин растворяют в кипящей воде, а затем охлаждают до образования желеобразного полутвердого вещества.

В то время как желатин придает желе волнистую текстуру, упакованные смеси для желе также содержат подсластители, ароматизаторы и красители.

Подсластители, используемые в желе, обычно представляют собой аспартам, искусственный бескалорийный подсластитель или сахар.

В желе часто используются искусственные ароматизаторы. Это химические смеси, имитирующие натуральный ароматизатор. Часто добавляют много химических веществ, пока не будет достигнут желаемый вкусовой профиль (1).

Пищевые красители в желе могут быть натуральными или искусственными. В связи с потребительским спросом некоторые продукты теперь производятся с использованием натуральных красителей, таких как свекольный и морковный сок. Однако многие желе по-прежнему производятся с использованием искусственных пищевых красителей.

Например, Strawberry Jell-O содержит сахар, желатин, адипиновую кислоту, искусственный ароматизатор, динатрийфосфат, цитрат натрия, фумаровую кислоту и красный краситель №40.

Black Cherry Jell-O без сахара содержит те же ингредиенты, за исключением того, что в качестве подсластителя используется аспартам вместо сахара, а также мальтодекстрин из кукурузы и синий краситель №1.

Поскольку существует множество производителей желе и множество доступных продуктов, единственный способ узнать наверняка, что входит в состав вашего желе, — прочитать состав на этикетке.

Jell-O производится из желатина, полученного из костей и кожи животных. Это означает, что он не вегетарианец и не веган.

Тем не менее, доступны вегетарианские желейные десерты, приготовленные из растительной камеди или морских водорослей, таких как агар или каррагинан.

Вы также можете приготовить собственное вегетарианское желе дома, используя один из этих желирующих агентов на растительной основе.

Резюме

Желе изготовлено из желатина, ароматизаторов, натуральных или искусственных подсластителей, а также натуральных пищевых красителей или искусственных пищевых красителей. Торговая марка Jell-O не является вегетарианской, но на рынке есть вегетарианские версии.

Желе долгое время было одним из основных продуктов многих диет, поскольку оно содержит мало калорий и не содержит жира. Однако это не обязательно делает его здоровым.

Одна порция (21 грамм сухой смеси) содержит 80 калорий, 1,6 грамма белка и 18 граммов сахара, что составляет примерно 4,5 чайных ложки (2).

Желе содержит много сахара и мало клетчатки и белка, что делает его нездоровой пищей.

Одна порция (6,4 грамма сухой смеси) желе без сахара, приготовленного с использованием аспартама, содержит всего 13 калорий, 1 грамм белка и не содержит сахара. Тем не менее искусственные подсластители могут оказывать негативное влияние на ваше здоровье (2, 3).

Кроме того, несмотря на то, что желе содержит мало калорий, в нем также мало питательных веществ, и оно практически не содержит витаминов, минералов или клетчатки (2).

Желатин и здоровье

Хотя желе не является питательным продуктом, сам по себе желатин может быть полезен для вашего здоровья. Он содержит коллаген, который был исследован в нескольких исследованиях на животных и людях.

Коллаген может положительно влиять на здоровье костей. В рандомизированном исследовании у женщин в постменопаузе, которые принимали 5 граммов пептидов коллагена в день в течение одного года, плотность костной ткани значительно увеличилась по сравнению с женщинами, принимавшими плацебо (4).

Кроме того, он может уменьшить боль в суставах. В небольшом 24-недельном исследовании спортсмены колледжа, которые принимали 10 граммов жидкой добавки коллагена в день, испытывали меньшую боль в суставах по сравнению с теми, кто принимал плацебо (5).

Кроме того, он может помочь уменьшить последствия старения кожи. В рандомизированном 12-недельном исследовании женщины в возрасте 40–60 лет, принимавшие 1000 мг жидкой добавки коллагена, продемонстрировали улучшение увлажнения, эластичности и морщин кожи (6).

Однако количество коллагена в желе намного ниже, чем в этих исследованиях. Маловероятно, что употребление желе приведет к каким-либо заметным эффектам.

Кроме того, большое количество сахара в обычном желе, вероятно, нейтрализует любые последствия для здоровья, которые желе может оказывать на вашу кожу и суставы, поскольку было показано, что диеты с высоким содержанием сахара ускоряют старение кожи и усиливают воспаление в организме (7, 8).

Резюме

Желе содержит мало калорий, но также много сахара или искусственных подсластителей и мало питательных веществ. Хотя желатиновые добавки могут оказать некоторое благотворное влияние на ваше здоровье, маловероятно, что желе принесет такие же преимущества.

Прежде чем есть желе, вы можете подумать о возможных негативных последствиях для здоровья.

Искусственные красители

Большинство желе содержит искусственные красители. Они сделаны из ингредиентов, полученных из нефти, природного химического вещества, используемого для производства бензина, который может оказать вредное воздействие на ваше здоровье.

Пищевые красители красный № 40, желтый № 5 и желтый № 6 содержат бензидин, известный канцероген — другими словами, эти красители могут способствовать раку. Тем не менее, они разрешены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в низких дозах, которые считаются безопасными (9).

Исследования связывают искусственные цвета с поведенческими изменениями у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивностью (СДВГ) и без него (10).

В то время как в некоторых исследованиях дозы выше 50 мг ассоциировались с поведенческими изменениями, другие исследования предполагают, что даже 20 мг искусственных пищевых красителей могут иметь отрицательный эффект (10).

Фактически, в Европе продукты, содержащие искусственные красители, должны иметь предупреждающие этикетки, информирующие о том, что продукты могут вызывать гиперактивность у детей (9).

Количество пищевого красителя, используемого в желе, неизвестно и, вероятно, варьируется в зависимости от марки.

Искусственные подсластители

Фасованное желе без сахара производится с использованием искусственных подсластителей, таких как аспартам и сукралоза.

Исследования на животных и людях показывают, что аспартам может повреждать клетки и вызывать воспаление (3).

Более того, исследования на животных связывают аспартам с более высоким риском развития некоторых видов рака, таких как лимфома и рак почки, при суточной дозе всего 9мг на фунт (20 мг на кг) массы тела (11).

Это намного ниже текущей допустимой суточной дозы (ДСП), составляющей 22,7 мг на фунт (50 мг на кг) массы тела (11).

Однако исследования на людях, изучающие связь между раком и аспартамом, отсутствуют.

Также было показано, что искусственные подсластители вызывают нарушения микробиома кишечника.

В ходе 12-недельного исследования на мышах у тех, кто ежедневно получал 0,5–5 мг на фунт (1,1–11 мг на кг) сукралозы марки Splenda, значительно снизился уровень полезных кишечных бактерий. ДСП сукралозы составляет 2,3 мг на фунт (5 мг на кг) (12).

Кроме того, хотя многие люди употребляют подсластители, не содержащие калорий, чтобы контролировать свой вес, данные не показывают их эффективности. Напротив, регулярное употребление искусственных подсластителей связано с увеличением массы тела (13).

Аллергии

Хотя аллергии на желатин встречаются редко, они возможны (14).

Первоначальное воздействие желатина в вакцинах может вызвать чувствительность к белкам. В одном исследовании у 24 из 26 детей с аллергией на желатинсодержащие вакцины в крови были обнаружены антитела к желатину, а у 7 были задокументированы реакции на желатинсодержащие продукты (15).

Аллергические реакции на желатин могут включать крапивницу или опасные для жизни анафилактические реакции.

Если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на желатин, вы можете пройти обследование у аллерголога или иммунолога.

Краткое описание

Желе содержит искусственные красители и искусственные подсластители, которые могут нанести вред вашему здоровью. Кроме того, хотя и редко, у некоторых людей может быть аллергия на желатин.

Желе обычно изготавливают из желатина — получают из костей и кожи животных.

Если не используются желирующие агенты на растительной основе, он не подходит для вегетарианской диеты.

Кроме того, он имеет небольшую питательную ценность и часто содержит искусственные красители, подсластители или сахар, что может иметь негативные последствия для здоровья.

Хотя желатин и коллаген могут быть полезны для здоровья, маловероятно, что количества желатина в желе достаточно, чтобы оказать заметное влияние на ваше здоровье.

Несмотря на свою популярность, это не самый полезный продукт питания.

Если вы хотите съесть желе, лучше избегать пакетированных смесей и приготовить дома более здоровую версию, используя желатин и фруктовый сок.

Из чего он сделан, польза для здоровья, питание и многое другое

Желатин является обычным ингредиентом супов, бульонов, соусов, мармеладных конфет, зефира, косметики и лекарств.

Этот распространенный загуститель и желирующий агент представляет собой продукт животного происхождения с высоким содержанием белка.

В этой статье вы узнаете о возможной пользе желатина для здоровья и о том, кто может отказаться от его употребления.

Производители производят желатин путем переработки костей, хрящей и кожи животных. Например, они могут использовать тела коров или рыб.

В ходе этого процесса извлекается коллаген, волокнистый белок, соединяющий мышцы, кости и кожу, и превращается в желатин, бесцветное, желеобразное вещество без запаха.

Является ли желатин вегетарианским или веганским?

Желатин не является вегетарианским или веганским. Его получают из переработанных тканей животных.

Однако в некоторых регионах широко доступны вегетарианские и веганские заменители желатина.

Желатин не содержит глютена?

Желатин не содержит глютена. Однако некоторые продукты, содержащие его, такие как супы и десерты, также могут содержать глютен.

Является ли желатин белком?

Желатин – продукт с высоким содержанием белка. Например, в 100 граммах (г) сухого желатинового порошка содержится более 85 г белка.

Белок состоит из различных аминокислот, а желатин содержит несколько из них.

Типы аминокислот в продуктах на основе желатина зависят от конкретного продукта, источника желатина и способа его обработки. Как правило, наиболее распространенными аминокислотами в желатине являются глицин и пролин.

Кости и органы некоторых животных содержат аминокислоты в виде желатина, и, употребляя желатин, человек может получить эти аминокислоты.

Узнайте о роли аминокислот в организме здесь.

Желатин может быть полезен для здоровья.

Здоровые ткани организма

В чистом порошкообразном виде желатин имеет высокое содержание белка.

Белок является макроэлементом, а это означает, что организм нуждается в значительном количестве для функционирования.

Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют взрослым потреблять 46–56 г белка каждый день в зависимости от их возраста и пола. Это означает, что в среднем белок должен составлять 10–35% суточного потребления калорий человека.

Белки необходимы, потому что они:

  • Строят и поддерживают ткани тела.
  • Поддерживают правильное функционирование различных органов.
  • Действуют как ферменты и гормоны.

Исследование, проведенное в 2017 году, показывает, что добавка, сочетающая витамин С и желатин, может помочь восстановить ткани тела у спортсменов и предотвратить их повреждение. Тем не менее, в исследовании рассматривались добавки, а не диетическое потребление.

Сколько именно белка нам нужно? Узнайте здесь.

Уход за кожей

Коллаген поддерживает эластичность кожи. С возрастом организм теряет коллаген. Кожа становится менее упругой, могут появиться морщины и линии.

Употребление желатина может повысить уровень коллагена и поддержать эластичность кожи. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление коллагена помогает коже удерживать влагу и уменьшает морщины у участников.

Однако эксперты не уверены, что употребление желатина даст такой же эффект.

Что делает коллаген и могут ли помочь добавки? Узнайте больше здесь.

Пищеварение

Желатин содержит глутаминовую кислоту, которая в организме может превращаться в глютамин. Это вещество может помочь укрепить здоровую слизистую оболочку желудка и улучшить пищеварение.

Узнайте больше о способах улучшения пищеварения.

Управление уровнем сахара в крови

Исследование 2014 года показало, что глицин, аминокислота в желатине, может помочь людям с диабетом 2 типа справиться с этим заболеванием.

Однако некоторые продукты на основе желатина, такие как жевательные леденцы, имеют высокое содержание сахара и поэтому не подходят для людей с диабетом 2 типа.

Какие продукты могут помочь снизить уровень сахара в крови? Узнайте больше здесь.

Прочность костей

Желатин содержит лизин, который играет важную роль в здоровье мышц и костей. Он помогает организму усваивать кальций, который укрепляет кости и предотвращает потерю костной массы.

Ограниченные обсервационные исследования выявили связь между потреблением аминокислот и увеличением плотности костной ткани. Кроме того, исследование 2017 года показало, что когда крысы с дефицитом магния потребляли желатин, это оказывало положительное влияние на один из аспектов плотности костей.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление желатина улучшить здоровье костей у людей.

Качество сна

Желатин содержит большое количество аминокислоты глицина. Некоторые исследования показывают, что глицин может улучшить качество сна и другие неврологические функции.

Однако исследователи не рекомендовали специально употреблять желатин для улучшения сна.

Потеря веса

Потребление продуктов на основе желатина в составе сбалансированной диеты может способствовать снижению веса благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности желатина. Белок помогает людям чувствовать себя сытыми, снижая вероятность переедания.

Однако некоторые источники желатина, такие как жевательные конфеты и зефир, также имеют высокое содержание сахара. Людям следует выбирать источники желатина с низким содержанием сахара, особенно если целью является снижение веса.

Сколько должен весить человек? Узнайте здесь.

Волосы

Согласно более ранним исследованиям, потребление желатина может способствовать укреплению здоровья волос.

Одно более раннее исследование показало улучшение роста волос у людей с андрогенной алопецией, принимавших желатин-цистиновую добавку.

Однако более поздние исследования не подтвердили эти результаты и не подтвердили каких-либо преимуществ потребления желатина для здоровья волос.

Желатин против коллагена

Коллаген — это белок, который помогает формировать кости, мышцы и кожу и имеет решающее значение для общего состояния здоровья. Компании перерабатывают коллаген животного происхождения для производства желатина.

Желатин и коллаген содержат схожие белки, и лабораторные тесты показывают, что потребление желатина в составе разнообразной диеты может обеспечить преимущества, сопоставимые с потреблением коллагена.

Желатин и пектин

Пектин является загустителем и желирующим агентом. В кулинарии он может служить той же цели, что и желатин. Однако пектин имеет растительную основу и подходит для вегетарианцев и веганов.

Компании обычно производят пектин из кожуры фруктов и овощей. В результате в пектинах много углеводов, но мало белков, в отличие от желатина. На 100 г сухого порошка пектина приходится менее 1 г белка.

Желатин против агар-агара

Как и пектин, агар-агар представляет собой растительный загуститель и закрепитель. Компании обычно производят агар-агар из экстрактов морских водорослей.

В нем мало питательных веществ, но он может быть полезным заменителем желатина в вегетарианской и веганской кухне.

Желатин присутствует во многих полуфабрикатах, и его можно легко добавлять в домашние блюда. Например, добавление желатинового порошка в смузи может добавить протеина.

Муссы и желе

Желатин может придать форму и текстуру сладким или соленым муссам и блюдам из желе.

Чтобы использовать желатиновый порошок, сначала «разведите» его в холодной воде, а затем добавьте горячую воду, чтобы он растворился. Различные продукты имеют разные инструкции по количеству и времени, но, как правило, использование большего количества воды придает желатину более мягкую консистенцию.

Вот несколько образцов рецептов:

  • Здоровый домашний желе lello
  • Желевика для бузины
  • копченой или браконьерный лосось мусс с соусом для укропа
  • Mousse с Lime

Homemade Scock

4474. Lime

HomeMade Scloss приготовлением остатков тушки или костей птицы или говядины.

Для дополнительного вкуса добавьте целую морковь и луковицу, а также немного зелени. Залейте кости и другие ингредиенты водой, доведите до кипения и дайте закипеть. Время от времени проверяйте, чтобы смесь не выкипела, и при необходимости добавляйте больше воды.

Когда бульон остынет, на его поверхности появится желеобразная субстанция. Человек может использовать это сразу, чтобы приготовить суп или тушеное мясо или заморозить его на потом.

Использование остатков таким образом может поддержать окружающую среду за счет сокращения пищевых отходов.

Не все продукты, содержащие желатин, полезны для здоровья. В частности, люди с определенными заболеваниями или целями должны проверять содержание жира и сахара на упаковке.

Качество желатина в пищевых продуктах может зависеть от:

  • здоровья животного, из которого он поступает
  • метод обработки
  • другие ингредиенты в блюде или продукте

Некоторые люди опасаются, что употребление желатина может увеличить риск, связанный с болезнями животных, такими как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота, также известная как коровье бешенство.

Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) утверждает, что желатин из коровьего молока безопасен, если производители обрабатывают его в соответствии с правилами безопасности.

Желатин — это ингредиент с высоким содержанием белка, который может улучшить вкус, текстуру и питательную ценность определенных продуктов, таких как муссы, тушеные блюда и желеобразные десерты.

Он может быть полезен для здоровья по-разному, но в целом подтверждение этих преимуществ требует дополнительных исследований. Добавки могут быть еще одним способом получить питательные преимущества желатина.

Желатин — это продукт животного происхождения, поэтому он не подходит для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты. Пектин и агар-агар являются заменителями растительного происхождения.

Q:

Действительно ли желатин в рационе дает достаточно пользы, чтобы что-то изменить?

A:

Некоторые исследования поддерживают использование желатина. Однако не совсем понятно, насколько это полезно. Сбалансированная диета, включающая рекомендуемое количество белка, — лучший способ обеспечить человека всеми питательными веществами, в которых нуждается его организм.

Дебора Уэзерспун, доктор философии, RN, CRNA Ответы представляют мнения наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.

Полезное домашнее желе — Натурально сладкое домашнее желе

34 комментария

Перейти к рецепту

Это полезное домашнее желе, приготовленное из 100% фруктового сока, естественно сладкое, не содержит пищевых красителей и представляет собой забавное и вкусное лакомство, которое можно приготовить вместе с детьми.

СОДЕРЖАНИЕ

  • Полезное домашнее желе
  • Как приготовить полезное желе дома
  • Лучшие советы по приготовлению домашнего желе
  • Забавные варианты домашнего желе
  • 30 Часто задаваемые вопросы о здоровье Наши любимые рецепты домашних лакомств
  • Полезное домашнее желе

Полезное домашнее желе

Желе — такое забавное лакомство, которое дети всех возрастов любят на протяжении поколений. Многие родители беспокоятся об искусственных красителях, ароматизаторах и других ингредиентах, содержащихся в упаковке. Я люблю делать свои собственные угощения с нуля, поэтому мне нравится этот рецепт полезного домашнего желе. Я делаю свой с фруктовым соком, и мне даже не нужно добавлять сахар. Он крутой, качающийся и совершенно здоровый!

Как приготовить полезное желе в домашних условиях

Желатин — это секретный ингредиент, который превращает простой фруктовый сок в это забавное лакомство. Чтобы собрать партию вместе, требуется 5 минут, и я рекомендую вам попробовать.

  • Первый шаг — налить половину фруктового сока в большую миску. Посыпьте желатином всю поверхность сока и дайте ему постоять около 5 минут, чтобы желатин размягчился.
  • Нагрейте оставшиеся 2 стакана сока в маленькой кастрюле, пока он не закипит.
  • Влейте горячий сок в миску с желатином и перемешайте. Перемешивайте, пока желатин не растворится.
  • Вылейте в форму для выпечки 9×12 и поставьте в холодильник на 2 часа или до застывания.
  • После затвердевания нарежьте кубиками и подавайте со взбитыми сливками!

Лучшие советы по получению желе в домашних условиях

  • Желатин должен «набухнуть» в холодной жидкости, чтобы он загустел. Он растворяется только в горячей жидкости. Вот почему в рецепте говорится, что сначала нужно сбрызнуть холодным соком, а затем добавить горячий сок.
  • Фруктовый сок. На рынке так много более полезных соков. Есть так много восхитительных вкусов сока, просто убедитесь, что это 100% фруктовый сок, чтобы избежать добавления сахара. Яблоко, клюква, гранат, белый виноград, вишня, виноград, апельсин — все вкусно. Ананасовый сок содержит фермент, который может помешать вашему желе застыть, поэтому помните об этом, если решите его использовать.
  • Домашнее желе бывает непросто вытащить из кастрюли. Вы можете сначала сбрызнуть дно сковороды антипригарным разбрызгивателем или застелить сковороду пергаментной бумагой, чтобы ее было легко вытащить.

Забавные варианты домашнего желе

  • Приготовьте полосатое желе, приготовив несколько разных вкусов и наслаивая одно на другое, давая каждому слою остыть, прежде чем добавлять следующий.
  • Добавьте мини-зефир, виноград или другие свежие фрукты перед охлаждением.
  • С помощью формочки для печенья нарежьте желе.
  • Подавайте в бокалах для парфе, украсив взбитыми сливками или взбитыми сливками.
  • Используйте форму для желе для красивой винтажной презентации.

Часто задаваемые вопросы о Healthy Jello

Вопрос: Какой тип желатина можно использовать? Мне нравится желатин марки Knox, потому что его легко найти и он работает каждый раз. Вы также можете использовать желатин торговой марки Vital Proteins и желатин торговой марки Great Lake.

Вопрос: Можно ли залить смесь прямо в форму для желе? Да, это определенно работает. Просто имейте в виду, что домашнее желе может быть немного мягче, чем коробочное, поэтому оно должно оставаться охлажденным, чтобы сохранить свою форму.

Вопрос: Сколько желатина мне нужно, если я использую пакеты Knox? Вам нужно 2 столовые ложки желатина на 4 стакана сока. Каждый пакет Knox содержит 2 1/2 чайных ложки, а на коробку используйте 1 пакет на столовую ложку необходимого желатина.

Вопрос: Какой фруктовый сок можно использовать? Я пробовал яблоко, гранат, белый виноград, вишню и клюкву. Другие вкусы, которые было бы интересно попробовать, это манго, апельсин, персик, черника или даже овощной сок. У меня были читатели, которые говорили, что им помогает ананасовый сок, просто я его не пробовал!

Другие наши любимые рецепты домашних лакомств

Домашний банановый пудинг . Этот рецепт пудинга очень вкусный и кремовый, а готовится быстро. Кроме того, в нем гораздо меньше сахара, чем в большинстве других рецептов пудинга!

Клубничный фрукт чиа Кожа – Сладкий, жевательный и НАСТОЛЬКО вкусный. Семена чиа придают ему удивительную текстуру, которую вы никогда не вернете к обычной фруктовой коже!

Домашнее мороженое с апельсиновым кремом Сладкие и свежие апельсины, смешанные со сливочным вкусом нашего любимого с детства апельсинового крема, превращаются в однородное мороженое без взбивания

Полезные бутерброды с мороженым домашнего приготовления – Сливочное мороженое, зажатое между двумя жевательными кокосовыми овсяными хлопьями – это восхитительное лакомство следующего уровня.

  • 2 стакана яблочного сока
  • 2 стакана гранатового сока
  • 2 столовые ложки желатина в порошке
  • Налейте 2 стакана сока в миску. Посыпьте желатином всю поверхность сока и дайте постоять 5 минут, чтобы он стал мягким.

  • Нагрейте оставшиеся 2 стакана сока до кипения.

  • Налейте горячий сок в миску и перемешайте, чтобы желатин растворился.

  • Вылить в форму для выпечки 9×12. Охладите до затвердевания, по крайней мере, несколько часов.

  • Нарезать кубиками и подавать без добавок или со взбитыми сливками.

Вы можете использовать разные вкусы и сочетания соков. Проявите творческий подход и найдите ароматы, которые вам нравятся! Просто убедитесь, что вы используете 100% сок, чтобы избежать добавления сахара.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SuperHealthyKids или тег #SuperHealthyKids!

Калорийность: 91 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 15 мг | Калий: 261 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

 

Натали Монсон

Я дипломированный диетолог, мама 4 детей, страстная любительница поесть и ярая сторонница здоровых привычек. Здесь вы найдете множество вкусных рецептов, полных фруктов и овощей, советы, как научить ваших детей лучше питаться и стать интуитивными едоками, а также множество ресурсов, чтобы накормить свою семью.

Узнать больше о Натали

Разница между желатином и желе [обновлено в 2022 г.]

Возможно, вы пробовали джемы, желе, сладкие вкусные крем-пирожки с желе или любые подобные желейные продукты.

Это пищевые продукты, в основном изготовленные из белка коллагена, содержащегося в животных, но также существуют вегетарианские заменители, из которых можно приготовить желе.

Чем он отличается от желатина? Желатин тоже можно есть?

Желатин против Желе

Основное различие между желатином и желе заключается в том, что желатин — это более широкий термин, который используется в продуктах питания, косметике, фармацевтике, фотографии, биотехнологии и т. д., тогда как желе — это более узкий термин, который широко используется только в производстве пищевых продуктов.

Желатин получают из частей тела животных, а желе, также называемое желе, делают из желатина.

Желатин полупрозрачный, бесцветный, без запаха и вкуса, а в желе добавляют искусственные подсластители, сахар, искусственные красители и множество добавок.

Таким образом, желе — это сладкий десерт, доступный во множестве вкусов и цветов.

Желатин получают путем гидролиза коллагеновых волокон, а желе получают путем кипячения желатина с последующим добавлением к нему различных добавок и сахара.

Желатин представляет собой белковый продукт животного происхождения, полученный естественным путем, тогда как желе изготавливается искусственно с использованием желатина.

Таблица сравнения желатина и желе
Параметры сравнения Желатин Желе
Определение Желатин представляет собой белковое вещество, полученное из белка коллагена, который представляет собой белок животного происхождения. Он бесцветный, безвкусный, без запаха, полупрозрачный и широко используется в пищевой, косметической, фотоиндустрии и даже в фармацевтике. Желе представляет собой съедобное вещество, изготовленное из желатина путем кипячения желатина с последующим добавлением к нему сахара и ароматизаторов.
Подготовка Желатин получают путем гидролиза коллагена, который, в свою очередь, получают из кожи, костей и соединительных тканей животных. Желе получают путем кипячения желатина, а затем после его застывания в него добавляют различные добавки, такие как сахар и ароматизаторы, чтобы сделать его вкусным желеобразным десертом.
Также известен как Желатин также известен как гель или желирующий агент. Желе также известно как желе.
Цвет Желатин обычно бесцветный или слегка желтоватый. В желе добавляют различные искусственные красители, чтобы сделать его желанным и вкусным.
Вкус Обычно безвкусный. В него добавлено так много искусственных подсластителей и ароматизаторов, что он становится слаще и может иметь фруктовый вкус.
Применение Желатин используется в пищевых продуктах, косметике, фармакологии, биотехнологии, в качестве стабилизатора, загустителя и т. д. Желе в основном используется в пищевой промышленности.
Добавки Натуральный белковый продукт, полученный из коллагеновых волокон. Он содержит множество добавок, таких как искусственные ароматизаторы, искусственные подсластители, пищевые красители и сахар.

Что такое желатин?

Желатин представляет собой липкое вещество, полученное в результате гидролиза белка коллагена, присутствующего в организме животных.

Коллаген представляет собой соединительную ткань животного происхождения, присутствующую в костях и коже животных и обычно получаемую от домашних животных, таких как куры, крупный рогатый скот, свиньи, рыбы и т. д.

Белковое вещество, состоящее из таких аминокислот, как глицин, пролин, аланин, аргинин, гидроксипролин и т. д.

Слово желатин происходит от латинского слова gelatus, означающего «жесткий». Он бесцветный, безвкусный и полупрозрачный, может казаться немного желтоватым. Он также известен как гелеобразователь.

Вещества, изготовленные из желатина, известны как желеобразные вещества.

Желатин обычно липкий, но при высыхании становится хрупким.

Он находит разнообразное применение в фармацевтике, биотехнологии, пищевой промышленности, косметике и т. д. Он также обеспечивает много преимуществ для здоровья и поэтому используется в фармакологии.

Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon
# Preview Product
1 Knox Unflavored Gelatin Duel Pack (2 ct Pack, 16 oz Canisters) Check Price on Amazon
2 Неароматизированный желатин Knox — 1 фунт Проверить цену на Amazon

Что такое желе?

Jell-O — американская компания по производству желатиновых десертов.

Слово желе в общем смысле используется для пищевых продуктов, изготовленных из желатина с добавлением сахара, искусственных подсластителей, искусственных красителей и различных добавок. Его также называют желе.

Хотя желе полезно для здоровья, его следует употреблять в умеренных количествах из-за содержащихся в нем добавок и сахара.

Желатин сначала извлекают из частей тела животных, затем кипятят и затем охлаждают. После этого добавляются различные добавки и готовится желе. Желе может быть разного цвета и вкуса.

Помимо того, что они сладкие, они могут иметь различные фруктовые оттенки.

Желе легко доступно на рынке в виде готового к употреблению пищевого продукта с различными вкусами. Желе используется для приготовления различных пищевых продуктов, таких как форма для желе, желейный пудинг, и даже используется вместе с водкой или ромом, который называется желе.

Вегетарианская альтернатива приготовлению желе – это агаровый гель, полученный из красных водорослей, таких как гелидиум и грацилярия.

Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon .
# Предварительный просмотр Проверка цена на Amazon
2 Jell-O Warce Pack Orange Cherry Lime Raspberry 6 унций (5 пакетов) Проверка.
  1. Желатин представляет собой белковый продукт, полученный из коллагена животного белка, а желе представляет собой пищевой продукт, полученный из желатина, который часто называют желе.
  2. Желатин используется в пищевых продуктах, косметике, биотехнологиях, фармацевтике и во многих других областях, в то время как желе используется исключительно в качестве пищевого продукта.
  3. Желатин не имеет вкуса, запаха и цвета, а желе сладкое и может быть разных цветов.
  4. Желатин является натуральным продуктом и не содержит никаких добавок, в то время как желе содержит такие добавки, как искусственные красители, искусственные подсластители, сахар и т. д.
  5. Желатин является более широким термином и включает в себя желе, в то время как желе является просто пищевым продуктом, полученным из желатина.

Заключение

Желатин в более широком смысле включает в себя желе, которое представляет собой желеобразный пищевой продукт. Желатин известен просто как гель или иногда как желирующий агент, в то время как желе также известно как желе.

Желе может называться желатином, тогда как желатин не называется желе, если только он не модифицирован различными пищевыми добавками и сахаром.

Наиболее существенное различие между ними заключается в способах приготовления, вкусе, применении и внешнем виде.

Желатин получают путем гидролиза белка коллагена, который получают из костей, кожи и частей тела животного.

Оно безвкусное, бесцветное и полупрозрачное и используется в пищевых продуктах, косметике, биотехнологии, фармацевтике и т. д.

С другой стороны, желе готовят путем кипячения желатина и затем оставляют его на некоторое время.

После этого добавляются различные добавки, такие как искусственные подсластители, искусственные красители, искусственные ароматизаторы и сахар, чтобы сделать его вкуснее. Наиболее широко он используется в пищевой промышленности.

Ссылки
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697587500058
  2. https://www.jstor.org/stable/24964265

    1 в Google. Оцените этот пост!

    [Всего: 0]

    Один запрос?

    Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы быть полезным для вас. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/семьей. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

    Последнее обновление 2022-09-19 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API

    Содержание

    сообщить об этом объявлении

    Кокосовое желе

    • Время подготовки 10 минут
    • Время приготовления 8 минут
    • Порции 4
    • Сложность Легкость

    Преобразователь измерений

    Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue

    Ингредиенты

    250 мл теплой воды

    4 С панмийные гелатин (всего лишь 4 ст. 75 г вишни мараскино со стеблями

    Метод

    1) Начните с растворения желатина. В небольшую миску добавьте воду и медленно влейте желатиновый порошок, хорошо перемешивая до полного растворения. Отложите.

    2) В средней кастрюле на среднем огне добавьте кокосовые сливки и молоко. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы объединить. Доведите до кипения, затем вмешайте желатиновую смесь. Как только смесь закипит, уменьшите огонь и варите 2-3 минуты.

    3) Сбрызните антипригарную квадратную форму размером 20 на 20 см небольшим количеством антипригарного спрея (это поможет удерживать пищевую пленку). Застелите форму для кекса пищевой пленкой (1 лист поперек в одну сторону и еще один лист поперек в другую сторону, хорошо работает), оставив достаточно выступающих частей, чтобы вы могли взять желе из формы.

    4) В последний раз взбейте кокосовую смесь и вылейте ее в выстланную кастрюлю. Дайте немного остыть, прежде чем поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

    5) Перед подачей снимите желе со сковороды с помощью пищевой пленки и переверните его на разделочную доску. Снимите пищевую пленку и выбросьте. Желе нарежьте горячим ножом на кубики размером 3 см.

    6) Подавайте в маленьких тарелках с охлажденными кусочками ананаса, ананасовым соком и вишней мараскино.

    • вода
    • кокос
    • молоко
    • кулинарный спрей
    • ананас
    • мараскино
    • Здоровый
    • Китайский

    Наши последние рецепты

    Брокколи и французская фасоль

    Easy

    В большой кастрюле доведите до кипения 6 литров подсоленной воды. Приготовьте большую миску с ледяной водой. Положите брокколи в кастрюлю и готовьте две минуты. В этот момент вам просто нужно отварить брокколи, так как вы будете обжаривать ее позже. Использование паука

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Наши новейшие рецепты

    Картофельное пюре из сельдерея

    Easy

    Сельдерей придает ореховый привкус, не изменяя пушистый белый вид.

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    6

    Наши последние рецепты

    Жареный цыпленок от Мишеля Ру с маслом с травами

    Средний

    Классический семейный фаворит.

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    50 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Йоркширский пудинг Big Herby

    Easy

    Вылейте тесто для йоркширского пудинга в форму для запекания и запеките, чтобы получился пышный классический вариант. Мы любим добавлять свежую зелень.

    Время приготовления

    10 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    6

    Наши последние рецепты

    Хрустящая свиная грудинка с солеными карамелизированными яблоками

    Medium

    Хрустящая свиная грудинка с вкусным, мягким и нежным мясом.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    120 минут

    Количество порций

    Наши новейшие рецепты

    Морковь, глазированная виски

    Easy

    Вариация старой классики с маслом и сахаром.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    6

    Наши новейшие рецепты

    Соус Тома Эйкена

    Средний

    Насыщенный, мясистый соус, идеально подходит к ужину с жареным мясом.

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    130 минут

    Количество порций

    6

    Наши последние рецепты

    Жареный картофель по-итальянски

    Easy

    Этот жареный картофель с розмарином идеально подходит для любого жаркого.

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    50 минут

    Количество порций

    6

    Наши новейшие рецепты

    Жареный пастернак с сыром и беконом

    Средний

    Тающий вкус британского чеддера с хрустящим пастернаком и беконом.

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    40 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Начинка из перловой крупы и грецких орехов

    Easy

    Перловку варить в большой кастрюле с бульоном в течение 45–50 минут или до мягкости. Слейте воду и отложите в сторону, чтобы немного остыло. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и готовьте лук и сельдерей в течение 2–3 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

    Наши последние рецепты

    Жареная цветная капуста с пармезаном и панчеттой

    Easy

    Более вкусная версия традиционного сыра из цветной капусты с итальянским акцентом.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Классическое жаркое из баранины

    Easy

    Так же просто, если не проще, чем жарить курицу.

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    125 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Хрустящие вареники с брокколи и колбасой за 20 минут

    Easy

    Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно разложите вареники на сковороде плоской стороной вниз (могут быть перекрытия). Готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 3 минут. Налейте 1/2 стакана

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Порции

    Наши последние рецепты

    Паста с шафраном и кабачками за 15 минут

    Easy

    Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле до образования пены. Добавьте целый зубчик чеснока и кабачки. Вы хотите, чтобы чеснок слегка придавал соусу аромат. Потушить минуту. Добавьте сливки и шафран и доведите до слабого кипения. Дать уменьшить f

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Порций

    2

    Наши новейшие рецепты

    Запеканка из сырной колбасы и тыквы за 25 минут

    Easy

    Специальное оборудование: 2–3-квартовая форма для выпечки, пригодная для бройлеров. Установите решетку духовки на расстоянии около 5 дюймов от жаровни и предварительно разогрейте жаровню. .Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с высокими бортами на среднем огне. Пока сковорода нагревается

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Порции

    4

    Наши последние рецепты

    Куриные бедра и кускус с укропом за 20 минут

    Easy

    Установите решетку духовки на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла гриля и предварительно разогрейте. Доведите 1 1/2 стакана воды, сливочное масло и 1/2 чайной ложки соли до кипения в закрытой средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, быстро перемешайте

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Порции

    4

    Наши последние рецепты

    Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

    Easy

    Установите 2 решетки духовки в верхнюю и среднюю позиции и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекать на верхней полке до появления винограда

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Треска с чечевицей за 25 минут

    Easy

    Приготовьте бекон в средней кастрюле на сильном огне, часто помешивая, пока он не станет слегка коричневого цвета, 2–3 минуты. Добавьте лук и чеснок и постоянно помешивайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино, доведите до кипения и готовьте, помешивая, соскребая

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    Острое рагу из свинины и сладкого картофеля за 30 минут

    Среднее

    Измельчите помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле. на среднем огне почти до дымка. Положите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Наши последние рецепты

    30-минутный обжаренный лосось с бэби бок чой и грибами шиитаке

    Easy

    Смешайте 1 1/2 стакана воды, рис и 1/2 чайной ложки соли в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 15 минут. Снимите с огня и дайте отдохнуть. Пух

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Diners, Drive-Ins, And Dives

    Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.

    Man V. Food

    Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.

    Женщина-первопроходец

    Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

    Ресторан: Невозможно

    Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

    Гайские продуктовые игры

    Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

    Тайные посетители

    Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?

    Секретные блюда с Адамом Ричманом

    Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

    The Best Of Man V. Food

    Самые легендарные испытания еды и аппетитные моменты от Адама Ричмана.

    Босоногая графиня: Назад к основам

    Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

    Хеллоуинские войны

    Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

    Nomad Chef

    Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

    Весенний чемпионат по выпечке

    Лучшие пекари соревнуются в захватывающих соревнованиях, вдохновленных красотой весны.

    Воскресный обед Тома Керриджа

    Том Керридж делится своими советами по приготовлению идеального воскресного обеда.

    Bizarre Foods: Delicious Destinations

    Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.

    Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    Лучшие пекари Америки соревнуются, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.

    Ирландия Джона Торода

    Джон Тород знакомится с оживленной ирландской культурой питания от фермы до стола.

    Man V. Food: Hall Of Fame

    Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиры и экстремальные проблемы с едой.

    Французская деревенская кухня Мишеля Ру

    Мишель Ру готовит простые блюда французской кухни во время отпуска на юге Франции.

    Бадди против. Дафф

    Лучшие пекари Бадди Валастро и Дафф Голдман соревнуются в серии испытаний, чтобы проверить свои кулинарные способности и положить конец одной из величайших распрей в истории выпечки. Кто выиграет решающее столкновение и возьмет часть победы?

    Испытание пасхальной корзинки

    Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли невероятные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!

    Пляжи Делавэра

    Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.

    S9:E2

    22 мин

    Лонг-Айленд, Нью-Йорк

    Кейси Уэбб направляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, альтернативную еврейскую традицию мясных и картофельных блюд и попробовать мороженое из 10 шариков.

    S9:E1

    22 мин

    Весенние сады: Птицы и жуки

    Али бросает вызов последним пекарям, чтобы они создали весенние десерты на тему певчих птиц, а затем пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?

    S7:E10

    42 мин

    The Mid-Atlantic

    Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.

    S4:E2

    44 мин

    Битва за бекон

    Четыре повара вступают в битву за бекон за 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.

    S24:E11

    42 мин

    Весенние каникулы

    Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.

    S7:E9

    41 мин

    Париж

    Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.

    S1:E18

    44 мин

    Nothin’ but Noodles

    Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех уголков США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов захватывающей лапши. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

    S24:E10

    41 мин

    Весенние развлечения

    Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.

    S7:E8

    41 мин

    Живерни

    Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.

    S1:E17

    44 мин

    All-Star Budget

    Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.

    S24:E9

    41мин

    Классическое весеннее печенье

    Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.

    S7:E7

    41 мин

    Нормандия

    Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.

    S1:E16

    44 мин

    Grocery Rush

    Гай Фиери приглашает четырех поваров соревноваться на время! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинках.

    S24:E8

    41 мин

    Праздник весенних цветов

    Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.

    S7:E6

    41 мин

    Остров-сюр-ла-Сорг

    Джеймс направляется в прибрежный городок Айл-сюр-ла-Сорж, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.

    S1:E15

    44 мин

    Ultimate Grocery List

    Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    You may use these HTML tags and attributes:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    2022 © Все права защищены.