В каких продуктах больше всего меди: Оказывается, медь не менее важна, чем железо и цинк. В каких продуктах содержится медь

Содержание

В каких продуктах содержится медь

Медь — это золотистый металл, который используется в электронике, технике, химической промышленности и сельском хозяйстве — при изготовлении подкормок для растений. Также она применяется при создании бижутерии: сплав меди с цинком по внешнему виду напоминает золото. Колоссальна роль меди и в поддержании здоровья человека: медь является незаменимым микроэлементом, который, кстати, для нашего организма куда дороже золота.

Содержание меди в продуктах (на 100г):

Печень трески 12,5 мг
Огурцы 8,4 мг
Порошок какао 4,3 мг
Фундук 1,8 мг
Кальмары 1,45 мг
Шоколад 1,2 мг
Овсянка 0,5 мг
Фасоль 0,48 мг

Что собой представляет медь?

В организме человека содержится ничтожная дозировка меди: всего около 100-150 мг. Но этого вполне достаточно для реализации многочисленных функций меди. Почти половина минерала сосредоточена в мышечной ткани, также он накапливается в печени и костях, в минимальном количестве содержится в других органах и тканях, присутствует в крови.

Продукты питания, богатые медью

Макро- и микроэлементы в полном наборе содержатся в дарах моря. В составе морепродуктов присутствуют и большие количества меди.

Кальмары, рыба, креветки, мидии и съедобные водоросли при их регулярном присутствии в рационе могут обеспечить организму достаточное поступление этого элемента.

В растениях и «обычной» животной пище также присутствует медь. В растительных продуктах она накапливается главным образом потому, что медные микроудобрения применяют для улучшения урожайности многих культур.

Поэтому минерал присутствует в овощах, фруктах, злаках. В них медь содержится вместе с молибденом, и это повышает их ценность как источников микроэлементов, потому что в организме эти два минерала «работают в паре».

Некоторые растения «целенаправленно» накапливают в себе медь. Так, ее высоким содержанием отличается женьшень, известный своими многочисленными полезными эффектами.

Еще высокие дозировки меди содержатся в сыром яичном желтке, однако из-за специфических вкусовых качеств и опасности заражения сальмонеллезом сырые яйца употреблять в пищу не стоит.

Из животных источников медью богаты печень, кисломолочные продукты, мясо.

Суточная потребность в меди

Каждый день человек должен получать до 3 мг меди в составе пищи и/или пищевых добавок. Дозировки более 5 мг потреблять не стоит, иначе создастся риск формирования избытка меди в организме.

Увеличение потребности в меди

Несколько больше меди требуется беременным женщинам и матерям, кормящим грудью.

Усвоение меди из пищи

Из пищи организм усваивает примерно десятую часть меди. Несмотря на это, обычно она всасывается в кишечнике в достаточном количестве, и дополнительного применения меди не требуется. Усвоение происходит лучше, если элемент поступает в организм вместе с молибденом, в паре они работают гораздо эффективнее, чем поодиночке, так как встраиваются в одни и те же биохимические реакции, когда участвуют в обмене белка и серы. Впрочем, заботиться о поступлении молибдена не обязательно, большинство продуктов, содержащих медь, и так одновременно включают в свой состав молибден.

Фитины злаков связывают медь в кишечнике. При избытке в рационе пищевых волокон (такое бывает при намеренном употреблении больших доз отрубей) молекулы меди также могут связываться и выводиться из организма.

Биологическая роль меди

Функции меди в организме человека:

• Вместе с молибденом участвует в белковом обмене
• Вместе с железом осуществляет кроветворение, при недостатке железа какое-то время частично замещает его в процессах образования гемоглобина и эритроцитов
• Принимает участие в выработке энергии — образовании и превращениях молекул АТФ
• Входит в состав огромного количества ферментов, особенно участвующих в тканевом дыхании и обезвреживании токсинов

• Способствует нормальной работе нервной системы
• Улучшает выработку волокнистого каркаса органов и тканей, в том числе и кожи. Это осуществляется путем стимуляции образования коллагена и эластина
• Играет огромную роль в поддержке работы печени
• Принимает участие в выработке ряда гормоноподобных веществ и гормонов
• Снижает риск язвы желудка
• Участвует в образовании пигмента кожи и волос
• Укрепляет иммунитет
• Повышает активность инсулина
• Соединения меди оказывают бактерицидное воздействие и работают как антисептики.

Признаки нехватки меди

Человек гораздо менее чувствителен к недостатку меди, чем растения или сельскохозяйственные животные. Однако ситуация с дефицитом элемента возникнуть может. В редких случаях у людей наблюдаются симптомы недостатка меди: преждевременное поседение, выпадение волос, малокровие, нарушения со стороны печени, расстройства пищеварения, усталость, снижение настроения, высыпания на коже и т.д. Идентифицировать их причину, как правило, долго не удается, потому что недостаток меди встречается нечасто, а его признаки похожи на другие заболевания.

Существуют данные, что при длительном недостатке меди в организме становятся менее прочными стенки сосудов, что может вести к кровоизлияниям и даже формированию аневризм — выпячиваний стенок сосудов, которые могут повредиться и разорваться. Также дефицит меди ускоряет процессы старения в организме.

Признаки избытка меди

Избыток меди в организме в настоящее время встречается редко, но раньше это явление было в порядке вещей. Дело в том, что в прошлом люди часто использовали медную посуду. При приготовлении пищи и ее хранении в такой посуде в продукты переходили частицы меди, а ее чрезмерные количества могут оказывать токсическое воздействие.

При передозировке меди возможны такие расстройства как потеря волос, расстройства сна, судороги, психические проблемы, эндокринные нарушения, желтуха и многое другое.

Также существует редкое заболевание, называемое болезнью Вильсона-Коновалова. Это болезнь накопления — расстройство, при котором из-за дефекта в работе ферментов возникает накопление меди в организме. Симптомы представлены тяжелейшими расстройствами в работе печени и нервной системы.

Факторы, влияющие на содержание в продуктах меди

Кулинарная обработка на содержание меди в продуктах практически не влияет.

Почему возникает дефицит меди

В нормальных условиях, то есть у здоровых людей с обычным рационом питания, недостатка меди обычно не возникает.

Он встречается при употреблении алкоголя, длительном скудном питании, употреблении сельскохозяйственной продукции, выращенной на бедных медью почвах, а чаще — при сочетании сразу нескольких «факторов риска».

Медь: цена и продажа

Если у Вас нет оснований заподозрить у себя дефицит меди, можете ограничиться лишь составлением правильного рациона — с пищей в организм поступит достаточно этого элемента. В том случае, если Вы питаетесь нерегулярно и состав Вашего питания далек от совершенства, употребляйте комплексные биоактивные добавки с содержанием этого минерала.

Купить препараты с медью по умеренной цене можно у нас. В нашем интернет-магазине существует широкий выбор лучших биодобавок от различных производителей. Приобрести любую из них можно, оформив заказ через сайт или по телефону.

Для регионов действует бесплатный номер 8 800 550-52-96.

Минералы

Для здоровья и процветания человека играют роль 7 продуктов, где больше всего содержится меди. Меню должно быть разнообразное. С соблюдением требований. В составе с витаминами, макро- и микро-компонентами. Ученые изучили ее влияние на людей.

Если вам нужна консультация по приобретению капель NRG Lab, то нажмите на «Задать вопрос» и свяжитесь со мной в форме ниже.

Она не вырабатывается в организме и должна ежедневно поступать с пищей, водой или в виде капель. Всасывается в тонком кишечнике. Кровотоком доставляется в печень. Оттуда распределяется по всем клеткам.

Благодаря регулярному пополнению меди, синтезируется 11 ферментов. Все они участвуют во многих процессах:

В крови вырабатывается гемоглобин, обеспечивая кислородом клетки.
Защитные антитела, повышая иммунитет к заболеваниям.
Коллаген придающий упругую кожу.
Эндорфин дает хорошее настроение.
Половые гормоны сохраняют молодость.
Инсулин бережет от сахарного диабета.
Предотвращает остеопороз у женщин.

Бережет сердечную мышцу.
При образовании нервных волокон для быстрой реакции, передачи информации.
Происходит жировой, белковый и углеводный обмен.

Из всего поступившего объема усваивается лишь десять %. Выводится он с мочой и калом. Дефицит может привести к необратимым последствиям: ранней старости, депрессиям, выпадению волос, инсультам, железо-дефицитной анемии.

Избыток тоже вреден для нас. Формируется желтуха. Нарушение менструального цикла у женщин. Бессонница. Нервные расстройства.

Список продуктов, где встречается компонент с разной дозировкой очень велик. Давайте рассмотрим подробнее.

Суточная норма меди для человека

Зависит от пола и возраста.

По рекомендациям ВОЗ, в мг:

Возраст

Женщины

Мужчины

Во время беременности и кормлении грудью

Перед применением любых биологически активных добавок проконсультируйтесь с врачом.

Чем старше вы становитесь, тем больше он необходим. Особенно стоит быть внимательным будущим мамам, чтобы избежать остеопороза, анемии у себя. Для полноценного формирования кровеносной, нервной, иммунной систем будущего ребенка.

Важно потреблять пищевые изделия с высокой концентрацией рассматриваемого компонента, людям посещающим спортзал, ведущим активный образ жизни. Потому что преобразование энергии в клетках в молекулы АТФ происходит благодаря данному элементу.

Школьный период в жизни также важен. Если дети плохо учатся и запоминают учебный материал. Проверьте уровень металла в крови.

При частых переломах и крошении зубов, также скорректируйте свое питание.
Если стали быстро седеть или нервничать, вне зависимости от пола и возраста.

Жизнь в условиях крайнего севера, островов, где большую часть года пища скудная и нет разнообразия. Поднять уровень меди в крови эффективнее при помощи капель с ионами меди.

Рыба, мясо, морепродукты

Проведем сравнительный анализ содержания в мг на 100 гр продукта.

Продукт

Содержание

Продукт

Содержание

Продукт

Содержание

В нашем теле в основном концентрируется в печени. Список возглавляет печень трески. Но при изготовлении рыбьего жира остаются лишь следы. Затем идет печень минтая. Из мясного ряда, это говяжья и свиная.

Птичья печень тоже содержит элемент. На вкус более нежная. Гусиная – 7,5 мг, утиная – 6,0, индейки – 1,0.

Употребляйте свежие мясо, рыбу и морепродукты. Отварные субпродукты сохраняют больше витаминов и полезных компонентов. Добавляя овощи, вы увеличиваете содержание необходимого компонента.

Клетчатка поможет расщепить печень и получить молекулы Cu в большем количестве. Сметана и куриные яйца, наоборот затрудняют переваривание, потому что присутствует белок казеин.

Отварная или приготовленная на пару говядина нежирных сортов с фруктами или овощами. Хороший источник данного металла.

Устрицы первые среди морепродуктов. Представители брюхоногих моллюсков.

Кальмары, как и устрицы кушают отдельно и в салатах. Кроме Cu в составе другие компоненты препятствующие старению и раковым опухолям.

Ядра орехов

Орехи

В составе Cu (мг)

% от ежедневного рациона

Кешью лидер по присутствию нашего компонента. Входят в перечень продуктов здорового питания. Рекомендован прекрасному полу, так как улучшают жировой обмен

Фундук занимает второе место. Лесной орех охраняет сосуды от холестериновых бляшек. Полезен беременным и тем, кто часто сидит на диетах.

Кедровые орешки и миндаль советуют кушать мужчинам для усиления половой функции и повышения уровня тестостерона. Тело человека становится выносливым. Потому что под действием Cu и аминокислот входящих в состав орехов они усиливают друг друга.

Фисташки содержат 50% от ежедневной нормы. Это антиоксиданты. Замедляют старение женского тела. Для бодрости. Присутствует клетчатка больше, чем в других орехов. Приводит к очищению кишечника от шлаков и ускоряет обмен веществ.

Сырые орехи менее калорийные, чем жареные. Класть в салаты. Они придадут пикантности, а также усилят компоненты.

Орехи включают другие компоненты усиливающие действия друг друга. Поэтому их можно использовать в качестве витаминных, минеральных комплексов. К примеру: для женской красоты. Ногти, волосы, будут блестящими, а кожа упругой.

Потому что белок в орехах с рассматриваемым компонентом усиливает выработку коллагена и кератина. Коллаген отвечает за упругость кожи. Кератины за толщину волоса и образование новых волосяных луковиц.

Орехи дарят хорошее настроение. Вырабатывается гормон радости. Чем ходить голодным и хмурым, держите при себе горсть смеси орешков для перекуса.

Плоды семейства бобовых

В горохе находится 0,75 мг. Улучшает работу сердца. Людям склонным к отекам рекомендуют есть горох. Совместно с кальцием помогают женщинам беречь кости от переломов. У мужчин защищают мочеполовую функцию.

В чечевице – 0,66 мг. Хорошо насыщает организм. Пептиды усваиваются под действием Cuprum. Не впитывает нитраты, что делает ее более привлекательной. Постоянное включение в рацион защищает женщин от рака молочной железы. Нормализует уровень сахара в крови. Отвечает за хорошее настроение.

В фасоли (стручковая и бобы) – 0,48 мг. Если у вас все в порядке с пищеварением. Приводит в порядок мочеполовую сферу мужчин. Ликвидирует усталость. Рекомендована людям с повышенным умственным напряжением. Стручковая фасоль при заморозке сохраняет свойства. Повышает скорость обменных реакций.

Горох нут – 0,35 мг. Полезен для всех. Для правильного питания. Благотворно для женского здоровья. Половую сферу, волосы, ногти. Хороший антиоксидант. Защищает сердце и сосуды мужчины.

Соевые бобы – 0,4 мг. Соевый белок усиливается данным веществом. Это повышает иммунитет и пептидный обмен.

Бобовые употребляют в пищу как самостоятельное блюдо, так и на гарнир. Для желудка тяжело. Поэтому лучше есть с овощами (кроме картофеля) и злаками. Не стоит есть с мясом, орехами и хлебом. Порция не более девяносто граммов.

Стоит отдать предпочтение стручковой фасоли, нуту и зеленому горошку. Консервированная фасоль безопаснее для еды, потому что все тяжелые компоненты выходят в рассол. Употреблять в пищу в первой половине дня.

Список продуктов, где содержится медь, очень широк — микроэлемент встречается в пище часто. Но только некоторые блюда поставляют ее организму в действительно высоких дозировках и потому заслуживают подробного изучения.

В каких продуктах есть медь

Среди микроэлементов, имеющих важное значение для человеческого здоровья, особенное место занимает медь. Каждый день в организм должно поступать от 1,5 до 3 мг вещества, иначе могут развиться неприятные симптомы. Дефицит микроэлемента приводит к возникновению анемии и снижению иммунитета, негативно отражается на состоянии печени и желчных путей.

В тех или иных количествах микроэлемент присутствует в большом перечне продуктов питания. Но особенно много его содержится:

в животной и рыбной печени;
в злаках и семечках;
в орехах и натуральных маслах;
в крупах и бобовых;
в овощах и зелени;
в кисломолочных продуктах.

Постоянно медь в человеческом организме должна присутствовать в объемах около 75-100 мг. Если нужно избавиться от дефицита минерального вещества, следует уделить внимание продуктам с максимальными объемами его содержания.

Продукты, содержащие медь в большом количестве

Проще всего получить минеральное вещество из пищи, способной на 100% удовлетворить потребность организма в микроэлементе. Подробный список продуктов с медью поможет решить, что именно следует включить в рацион.

Печень

В человеческом организме микроэлемент скапливается преимущественно в тканях печени, и животным свойственна точно такая же особенность. Поэтому лучшим источником меди в продуктах питания является печень рыбы, птицы или крупных животных.

Больше всего вещества содержится в печени трески — около 12,5 мг в порции на 100 г. На втором месте располагается печень минтая, в ней присутствует 10 мг микроэлемента. Поставлять вещество в организм могут свиная и говяжья печень, в них есть 3,75-3,8 мг меди.

Наибольшую пользу печень приносит в отварном виде, поскольку при жарке часть витаминов и минералов в ней разрушается. Употреблять продукт можно с овощами, а вот сметану и яйца в готовые блюда лучше не добавлять, они мешают усвоению элемента.

Орехи

В больших количествах микроэлемент присутствует почти во всех орехах. С их помощью можно успешно заменить витаминные комплексы. В частности, медь содержится:

в кешью и грецких орехах;
в фундуке и фисташках;
в миндале и арахисе;
в кедровых и бразильских орехах.

Лидером по содержанию вещества является кешью — 2,2 мг в порции на 100 г. Чуть меньше микроэлемента в фундуке и бразильском орехе — по 1,7 и 1,65 мг соответственно, в других разновидностях объемы элемента не превышают 1,5 мг.

Полезнее всего употреблять орехи в свежем виде, поскольку после обжарки объемы минералов в продукте снижаются, а калорийность возрастает. Кроме меди, орехи поставляют в организм другие минеральные вещества — железо и кальций, цинк.

Морепродукты

Ценным источником химического элемента являются морепродукты. Среди лидеров по содержанию вещества можно назвать:

устрицы, в 100 г присутствует около 4,4 мг микроэлемента;
кальмары — около 2,1 мг вещества;
омары, примерно 1,9 мг в порции на 100 г.

Польза морепродуктов заключается в том, что они комплексно поставляют в организм не только медь, но селен, цинк, жирные кислоты и витамины группы В. Регулярное употребление кальмаров, омаров и устриц помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и препятствует развитию онкологии.

Овощи

Получить химический элемент можно из овощей, даже при скромном рационе вполне реально не допустить дефицита. Среди самых богатых микроэлементом продуктов числятся:

редис — около 0,15 мг;
картофель — до 0,14 мг в порции 100 г;
свекла — 0,14 мг;
баклажаны — примерно 0,14 мг;
огурцы — около 0,1 мг;
капуста и лук — по 0,08 и 0,09 мг соответственно.

Довольно много меди содержит чеснок — 0,13 мг в порции 100 г. Но при этом нужно учитывать, что чеснок очень острый, и в рационе присутствует в минимальных количествах. Соответственно, по-настоящему большие порции микроэлемента из него получить трудно.

Кроме меди, в любых овощах есть калий, магний, витамины и клетчатка. Продукты не только восполняют медный дефицит, но и улучшают перистальтику кишечника, очищают ткани и укрепляют сердечную мышцу.

Крупы

Получить необходимый для организма микроэлемент можно из злаковых круп. Больше всего минерального вещества присутствует:

в гречке, из небольшой порции каши можно получить до 0,7 мг меди;
в овсяной крупе — показатель немного ниже, до 0,5 мг;
в крупе «Геркулес» — около 0,4 мг.

Минеральный компонент содержат пшенная, ячневая, рисовая и перловая крупа, но объемы совсем невелики — от 0,3 до 0,2 мг.

Важно! Употреблять каши из круп полезно не только из-за меди, но и потому, что они очень качественно насыщают организм, прекрасно усваиваются и бережно воздействуют на желудок и кишечник.

Бобовые

В список медьсодержащих продуктов попадают многие бобовые. Среди них можно особенно отметить:

горох, около 0,75 мг вещества на 100 г;
фасоль — примерно 0,48 мг;
чечевицу — около 0,66 мг.

Зеленый горох разрешено употреблять в пищу в свежем виде — полезных минералов, в том числе и меди, в таком случае сохраняется больше всего. Остальные бобовые продукты принято отваривать, а затем применять в качестве самостоятельной закуски или в составе пюре, гарниров, котлет и консервов.

Злаки

Злаковые семечки обычно используют для поддержания нормального уровня меди в организме или при незначительном дефиците вещества. Например, употреблять в качестве профилактики нехватки элемента можно:

обычные подсолнуховые семечки, в порции на 100 г содержится около 1,8 мг меди;
тыквенные семечки — около 1,4 мг;
льняные семечки — 1,2 мг.

В семенах кунжута присутствует целых 4,4 мг минерального вещества, с их помощью можно справиться даже с выраженным медным дефицитом.

Совет! Любые семечки лучше употреблять в свежем виде или после высушивания в духовке. Обжаривать семена с маслом не рекомендуется, польза продукта от этого становится ниже.

Фрукты и сухофрукты

Получить необходимое для организма вещество можно из фруктов, особенно в летний период максимального урожая. В наибольшем количестве медь присутствует:

в апельсинах — 0,65 мг в 100 г мякоти;
в абрикосах — 0,14 мг;
в клубнике — 0,13 мг;

Среди ягод хорошими источниками вещества являются шиповник и крыжовник — 4 и 1,3 мг соответственно. В незначительных количествах медь есть в смородине и землянике. Из сухофруктов заслуживают внимания изюм, который содержит около 0,36 мг вещества, и финики — 0,4 мг.

Кисломолочные продукты

Содержание меди в продуктах молочного происхождения очень невелико. При помощи творога, йогурта, ряженки и молока полноценно покрыть выраженный дефицит микроэлемента невозможно. В частности, можно получить:

из творога 5% жирности — около 0,06 мг вещества;
из фермерского молока — около 0,01 мг;
из ряженки с 4% жирности — около 0,01 мг.

Употреблять кисломолочные продукты полезнее для насыщения организма белком, кальцием, фосфором и другими микроэлементами.

Растительные и животные масла

При медном дефиците небольшое количество вещества можно получить не только из обычных продуктов питания. Микроэлемент присутствует в составе растительных и животных масел, преимущественно холодного отжима и нерафинированных.

Употреблять в качестве медьсодержащих продуктов можно:

кунжутное масло — в качественной выжимке присутствует до 4 мг микроэлемента на 100 мл;
тыквенное масло, примерно 1,5 мг;
масло грецкого ореха — около 0,5 мг.

Совсем не много меди присутствует в маслах животного происхождения. В частности, традиционное сливочное масло с 82,2% жирности содержит всего лишь 0,002 мг микроэлемента.

Внимание! Из печени трески делают рыбий жир, но меди в готовой выжимке содержится менее 0,01 мг. Маслянистый жир почти полностью состоит из насыщенных и ненасыщенных кислот и витамина D, а минералов в нем почти не остается.

Пряности

Острые специи и пряности улучшают не только вкусовые качества блюд, но и пользу. Многие приправы относятся к разряду медьсодержащих продуктов и позволяют немного увеличить присутствие этого элемента в рационе.

Получить небольшое количество нужного вещества можно:

из базилика, в нем есть около 1,4 мг микроэлемента;
из майорана — 1,1 мг;
из тимьяна, примерно 0,88 мг;
из орегано — около 0,96 мг;
из черного перца, в остром порошке содержится около 1,3 мг;
из имбиря — примерно 0,4 мг.

Хотя пряности довольно сильно насыщены химическим элементом, нужно помнить о том, что объемы его содержания принято указывать на 100 г продукта. Пряности и специи в кулинарии при этом используют буквально по щепотке, таким образом, количество элемента в приправленном блюде повышается очень незначительно.

Таблица содержания меди в продуктах питания

Поскольку медь в составе продуктов встречается повсеместно, довольно трудно запомнить, где ее содержится больше всего. Сориентироваться помогает таблица, в которой перечислены основные источники ценного микроэлемента:

Содержание меди в порции 100 г (в мг)

Процент от суточной нормы

При составлении богатого медью рациона основное внимание стоит уделить перечисленным продуктам. Другая медьсодержащая пища может выступать только дополнением к основным пунктам меню.

Правила употребления продуктов, содержащих медь

Медь — ценный микроэлемент с высокой степенью усвоения. При грамотном употреблении соответствующих продуктов в желудке и кишечнике благополучно всасывается около 93% вещества. Но чтобы микроэлемент хорошо воспринимался организмом и шел на пользу, необходимо соблюдать некоторые правила:

Употреблять медьсодержащие продукты лучше всего вместе с белковой пищей, она облегчает усвоение. Также хорошо сочетаются с микроэлементом продукты с содержанием кобальта.
Мешают усвоению из пищи фрукты и овощи с высоким содержанием витамина С, фруктозы, цинка и железа. Отрицательно отражается яичный желток и продукты с большими объемами молибдена и магния.
При восполнении дефицита микроэлемента необходимо помнить о том, что медь может представлять опасность. В избыточных дозировках она становится токсичной — больше 3 мг вещества взрослому человеку употреблять нельзя. Побочные эффекты от переизбытка выражаются в хронической усталости, нарушениях сна и выпадении волос.
Употреблять микроэлемент в больших количествах можно при беременности и лактации. В этих случаях дневная дозировка поднимается иногда до 4 мг, но ориентироваться нужно на результаты анализов и рекомендации врача.
Усвоение химического элемента сильно нарушает алкоголь. Злоупотребление спиртными напитками приносит вред само по себе, а при дефиците минеральных веществ просто помешает повысить уровень нужного микроэлемента даже при полноценном питании.

Выраженный дефицит меди встречается редко — микроэлемент присутствует во многих доступных продуктах. Поэтому увеличивать дозировки вещества в своем рационе стоит, только если анализы показали сильную нехватку. В других случаях нужно просто поддерживать существующий баланс.

Заключение

Список продуктов, где содержится медь, включает в себя мясо, овощи, рыбу, разнообразные злаки и фрукты. Даже при ограниченном рационе питания несложно сохранять медьсодержащую пищу в повседневном меню и не допускать дефицита микроэлемента.

Медь – это минерал, необходимый вашему организму в небольших количествах для поддержания хорошего здоровья. Организм человека использует медь для образования эритроцитов, костей, соединительной ткани и некоторых важных ферментов.

Медь также участвует в обработке холестерина, правильном функционировании вашей иммунной системы и росте и развитии младенцев в матке (1).

Хотя этот важный минерал необходим только в незначительных количествах, он является незаменимым. Это значит, что вы должны получать его из своего рациона питания, потому что ваш организм не может произвести его самостоятельно.

Рекомендуется, чтобы взрослые получали 900 мкг меди в день.

Однако, если вы беременны или кормите грудью, вы должны получать немного больше – 1 мг или 1,3 мг в день, соответственно.

Вот список из 8 продуктов с высоким содержанием меди.

Продукты, содержащие медь в большом количестве

1. Печень

Если вы задаетесь вопросом, в каких продуктах больше всего меди, то ответом на него станет – печень. Органические продукты животного происхождения, такие как печень, чрезвычайно питательны.

Они обеспечивают организм большим количеством многих питательных веществ, включая витамин B12, витамин A, рибофлавин (B2), фолат (B9), железо и холин (2).

Печень также является прекрасным источником меди.

Фактически, один ломтик (67 граммов) печени теленка снабжает ваш организм 10,3 мг меди – колоссальными 1144% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) (3).

Однако большое количество витамина A в печени может нанести вред нерожденным детям. Поэтому беременным женщинам следует избегать продуктов с чрезвычайно высоким содержанием витамина A, включая печень (4).

Резюме:

Печень – чрезвычайно питательный продукт животного происхождения. Всего один кусочек печени теленка может снабдить ваш организм более чем в 11 раз превышающим РСНП количеством меди, а также хорошим количеством других важных питательных веществ.

2. Устрицы

Продукты с высоким содержанием меди включают устриц.

Устрицы – это тип моллюсков, которые часто считаются деликатесом. Они могут быть поданы приготовленными или сырыми, в зависимости от ваших предпочтений.

Это морепродукты с низким содержанием калорий и высоким содержанием многих необходимых питательных веществ, таких как цинк, селен и витамин B12.

Кроме того, устрицы являются хорошим источником меди, обеспечивая 7,6 мг на 100 грамм, что равняется 844% от РСНП (5).

Вы можете быть обеспокоены потреблением устриц и других моллюсков из-за их высокого уровня холестерина.

Однако, если вы не страдаете определенным, редким генетическим заболеванием, диетический холестерин, обнаруженный в пищевых продуктах, таких как устрицы, вряд ли значительно повысит уровень холестерина в крови (6).

Имейте в виду, что сырые устрицы несут риск пищевого отравления, поэтому не рекомендуются для беременных женщин или людей с нарушениями иммунной системы (7).

Резюме:

В 100 граммах устриц содержится в 8,5 раза больше меди, чем вам необходимо получать в сутки. Этот низкокалорийный моллюск также обладает высоким содержанием цинка, селена и витамина B12.

3. Спирулина

Спирулина – это порошкообразная пищевая добавка, производимая из цианобактерий или сине-зеленых водорослей.

Потреблявшаяся древними ацтеками она вновь появилась в качестве здоровой пищи после того, как НАСА успешно использовало ее в качестве диетической добавки для космонавтов в космических миссиях (8, 9).

Спирулина чрезвычайно питательна. Одна столовая ложка (7 грамм) имеет всего 20 калорий, но содержит 4 г белка, 25% от РСНП витамина B2 (рибофлавин), 17% от РСНП витамина B1 (тиамин) и около 11% от РСНП железа (10).

Такое же количество обеспечивает организм 44% от РСНП меди.

Спирулину часто смешивают с водой для приготовления зеленоватого напитка. Однако, если вам не нравится ее необычный вкус, вы можете добавлять ее к коктейлям или зерновым завтракам, чтобы замаскировать вкус.

Резюме:

Спирулина – сухая добавка, производимая из сине-зеленых водорослей, которая чрезвычайно питательна. В одной столовой ложке (7 грамм) содержится почти половина от вашей суточной потребности в меди.

4. Грибы шиитаке

Продукты богатые медью включают грибы шиитаке.

Грибы Шиитаке – это вид съедобных грибов, родиной которых является Восточная Азия.

Четыре сушеных гриба шиитаке (15 грамм) содержат 44 калории, 2 грамма клетчатки и множество питательных веществ, включая селен, марганец, цинк, фолат и витамины B1, B5, B6 и D (11).

Это же количество шиитаке содержит впечатляющие 89% от РСНП меди.

Резюме:

Несколько сушеных грибов шиитаке покрывают почти 100% от вашей суточной потребности в меди. Они также богаты другими важными питательными веществами.

5. Орехи и семена

Орехи и семена богаты клетчаткой, белком и полезными жирами, а также содержат широкий спектр других питательных веществ.

Хотя разные орехи и семена содержат разные питательные вещества, многие из них содержат значительное количество меди.

Например, 28 грамм миндаля или кешью содержат 33% и 67% от РСНП меди, соответственно (12, 13).

Кроме того, столовая ложка семян кунжута (9 граммов) содержит 44% от РСНП этого минерала (14).

Вы можете наслаждаться орехами и семенами в качестве отдельной закуски, добавляя их в салат или запекая в хлебе или запеканках.

Резюме:

Орехи и семена (особенно миндаль, кешью и семена кунжута) являются хорошими источниками меди. Более того, они обладают высоким содержанием клетчатки, белка и здоровых жиров.

6. Ракообразные

Раки, крабы, омары и креветки – это моллюски, которые живут на морском или речном дне.

Их сочное мясо делает их популярным дополнением к супам, хотя их также можно просто есть отдельно.

Мясо ракообразных имеет низкий уровень жиров, высокое содержание белка, витамины и минералы, включая селен и витамин B12.

Это также отличный источник меди.

Фактически, в 85-граммовой порции омаров содержится феноменальные 178% от РСНП меди (15).

Интересно, что, хотя ракообразные имеют низкое содержание жира, они также содержат довольно много холестерина.

Тем не менее диетический холестерин мало влияет на уровень холестерина в крови у большинства людей, поэтому количество потребляемых ракообразных не должно быть проблемой (16).

Резюме:

Ракообразные – это вкусные моллюски с низким содержанием жиров, с высоким содержанием белка и большим количеством меди. Всего 85-граммовая порция ракообразных обеспечивает организм 178% от РСНП меди.

7. Зеленые листовые овощи

В каких продуктах содержится медь в большом количестве? Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, кудрявая капуста и швейцарский мангольд, чрезвычайно полезны, содержат питательные вещества, такие как клетчатка, витамин K, кальций, магний и фолат при минимальном количестве калорий.

Многие зеленые листовые овощи содержат значительное количество меди.

Например, приготовленный швейцарский мангольд содержит 33% от РСНП меди в 173-граммовой порции (17).

Другие зеленые листовые овощи содержат аналогичные количества, например, в 180-граммовой порции приготовленного шпината также содержится 33% от РСНП меди (18).

Эти овощи можно есть сырыми в виде салатов, приготовленными с мясом или добавленными в большинство блюд, чтобы увеличить содержание их питательных веществ и меди.

Резюме:

Зеленые листовые овощи, такие как швейцарский мангольд и шпинат, являются чрезвычайно питательными, и содержат большое количество меди.

8. Черный шоколад

Черный шоколад содержит большее количество твердых частиц какао, а также меньше молока и сахара, чем обычный шоколад.

Черный шоколад может похвастаться антиоксидантами, клетчаткой и несколькими питательными веществами.

Например, в 100-граммовой плитке черного шоколада (с содержанием твердых частиц какао 70-85%) содержится 11 граммов клетчатки, 98% от РСНП марганца и 67% от РСНП железа (19).

Это же количество также содержит 200% от РСНП меди.

Более того, употребление черного шоколада в составе сбалансированной диеты связано с улучшением ряда факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (20, 21, 22).

Однако будьте осторожны – не следует потреблять избыточное количество черного шоколада, так как этот продукт по-прежнему является высококалорийным и содержит сахар.

Резюме:

Черный шоколад – сладкое лакомство, которое содержит ряд полезных питательных веществ, в том числе медь. Одна плитка такого шоколада может снабдить ваш организм в два раза большим количеством меди, чем необходимо вашему организму в сутки.

Подведем итог

Медь – жизненно важный минерал, содержащийся в широком ассортименте продуктов, от мяса до овощей.
Особенно хорошими источниками меди являются устрицы, орехи, семена, грибы шиитаке, ракообразные, печень, зеленые листовые овощи и черный шоколад.
Чтобы избежать дефицита, обязательно включите в свой рацион различные источники этого минерала.

Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.

Какое действие оказывает медь на организм человека. Где она содержится. Суточная дозировка для женщин, мужчин и детей.

Поддержание иммунитета на высоком уровне невозможно, если в рационе отсутствуют продукты, богатые медью. Она поддерживает оптимальный баланс микроэлементов в организме, нормализует работу ЦНС и выполняет ряд других, не менее важных функций.

Действие на организм

Пользу меди сложно переоценить. Принимая этот элемент в достаточном количестве, удается укрепить здоровье и даже устранить многие болезни. К главным функциям стоит отнести:

Участие в образовании крови.
Помощь в выработке эластина и коллагена. Такое действие способствует укреплению костной и соединительной ткани, оптимизации формирования эпителия.
Улучшение работы эндокринной системы, благодаря чему возрастает активность гормонов гипофиза.
Помощь в выработке гемоглобина, что происходит в комплексе с витамином С и железом.
Укрепление иммунной системы, повышение стойкости к различным заболеваниям.
Нормализация работы ЖКТ. Уже доказано, что продукты, содержащие медь, оказывают положительное действие на железы внутренней секреции.
Питание клеток, а также поддержание контроля энергетического баланса.
Нормализация процессов пигментации кожи и волос.
Обеспечение мощного противовоспалительного действия.

Без достаточного объема микроэлемента процесс расхода углеводов и белков усложняется. Эту особенность должны учесть люди, которые активно занимаются спортом.

Дозировка

Не менее важен вопрос суточной дозировки полезного элемента. В среднем, содержание меди (Cu) в организме человека составляет 100-200 мг. Это второй по величине запас металла в организме после цинка. Наибольший ее объем накапливается в следующих частях тела:

печени;
мышцах сердца;
мозговых клетках;
костях;
крови;
мышечной ткани.

Суточное содержание меди в продуктах питания должно составлять:

для взрослого — 2,5 мг;
для малыша до трех лет — 1 мг;
для ребенка 4-6 лет — 1,5 мг;
для детей и подростков 7-18 лет — 1,8-2,0 мг.

Рацион должен содержать больше данного вещества в случаях:

активных физических нагрузок;
слабой иммунной системы;
болезней сердечно-сосудистой системы;
чрезмерного употребления алкоголя.

Врачами установлен предельно верхний уровень металла, который составляет 5 мг в сутки. Прием этого элемента свыше допустимого объема может привести к передозировке и ряду других проблем.

Признаки дефицита и переизбытка

В рационе каждого человека должны быть продукты, содержащие медь. В противном случае возрастает риск дефицита этого полезного элемента. Последствия нехватки металла выражаются следующими симптомами:

нарушение пигментации волос и кожных покровов;
депрессивные состояния;
появление сыпи;
усложнение дыхания;
повышенная утомляемость;
подверженность инфекционным заболеваниям;
ухудшение аппетита;
понос;
анемия и пр.

Кроме того, если не покрыть потребность организма в веществе, то высок риск появления сбоев в соединительной ткани и костях. Также возрастают риски кровотечений и роста уровня холестерина.

Большой объем меди, поступающей из продуктов питания и специальных препаратов — также плохо. В этом случае возможны следующие последствия:

ускоренное старение организма;
сбой в менструальных циклах;
нарушения работы головного мозга;
эпилепсия;
бессонница;
выпадение волос.

Чтобы избежать упомянутых проблем, достаточно знать, в чем содержится медь, а также правильно формировать рацион. При этом стоит учесть главные причины переизбытка элемента. Их несколько:

наследственные проблемы;
прием гормональных препаратов;
нехватка других важных элементов;
отравление медицинскими препаратами;
чрезмерное содержание меди в питьевой воде;
гемодиализ;
различные профессиональные заболевания.

Содержание в продуктах питания

Медь содержится во многих продуктах, которые ежедневно попадают на наш стол. Среди них:

Растительные и животные масла. Здесь наиболее известные источники — масло грецкого ореха и кунжутное.
Орехи. Если рассматривать, какие продукты содержат медь, нельзя не отметить наличие достаточного объема металла в арахисе и фундуке.
Соки. Из всех соков лидирующие позиции занимают виноградный и гранатный. Ученые уже давно доказали, что прием этих напитков способствует росту уровня гемоглобина в крови.
Каши. Чтобы покрыть дефицит элемента, рекомендуется принимать в пищу много овсяной, гречневой или пшенной каши. Кроме того, наибольший его объем содержится в семечках злаковых культур, среди которых семена кунжута, подсолнечника и тыквы. Все, что требуется для покрытия дефицита — принимать в пищу выпечку из муки грубого помола (допускается применение отрубей).
Овощи. Если спросить вегетарианца, в каких продуктах содержится много меди, он обязательно приведет в пример морковь, капусту (пекинскую, брокколи), картошку, свеклу, редиску и огурцы. При этом стоит учесть, что вещество уходит из картошки или свеклы в процессе варки.
Молочные продукты. Здесь лидирующие позиции занимает грудное молоко, способное покрыть дефицит металла у малыша.
Сухофрукты и фрукты. Продукты, содержащие медь в большом количестве — яблоки, крыжовник, груши, абрикосы. Кроме того, достаточный объем имеется в составе грейпфрутов, апельсинов и бананов.

При наполнении рациона этими продуктами стоит учесть, что данный полезный элемент не всегда усваивается организмом в полном объеме. Главной причиной этого зачастую является присутствие в рационе казеина, который не позволяет металлу попасть в кровь. К примеру, если с утра был плотный завтрак с молоком и творогом, в обед — молочный суп, а вечером — кефир, то риск дефицита меди возрастает.

При включении тех или иных продуктов в рацион стоит учесть следующие моменты:

Количество элемента в продуктах питания напрямую зависит от объема металла в почве, где произрастает овощ или фрукт.
Содержание вещества в женьшене всегда находится на высоком уровне. Это актуально даже в том случае, когда в почве, где произрастает растение, металла минимум.
Человеческий организм усваивает 10-15% меди, а остальная часть выходит со стулом.
При диете прием элемента должен совмещаться с молибденом. Это легко объяснить — именно к этой паре быстрее всего подсоединяются белок и сера.

Теперь рассмотрим, в каких продуктах содержится медь с позиции количества (начиная с лидера, мг/100 г):

печень трески — 12,5;
какао — 4,5;
коровья печень — 3,8;
мясо кальмара — 1,5;
фундук — 1,15;
изделия из шоколада — 1,1;
макароны — 0,7;
гречка — 0,65;
грецкие орехи — 0,53;
овсянка — 0,5.

Итоги

Зачастую той меди, которая содержится в потребляемых продуктах питания, достаточно для покрытия суточной нормы. При этом нелишним будет держать этот момент на контроле, корректируя рацион в случае необходимости, избегая дефицита и передозировки вещества.

Медь как структурный элемент организма

Навигация по статье:

1. Функции меди в организме
2. Симптомы дефицита меди в организме
3. Продукты, которые богаты на медь
4. Последствия переизбытка меди

Обновлено 21.04.2022

Алина Лычагина

Спортивный нутрициолог, преподаватель курсов по “Спортивной нутрициологии”

Все материалы на сайте имеют информационный характер.

Из этой статьи вы узнаете:

Давно известно, что в человеческом организме содержится практически вся таблица Менделеева. Люди настолько сложные и удивительные создания, что даже такие токсичные и опасные элементы как ртуть, молибден, цинк и алюминий, им жизненно необходимы, хоть и в очень мизерных количествах.

Но больше всего наше тело запасает такие элементы как железо, магний, калий, кальций, молибден, медь и другие. В этой статье мы попробуем разобраться, какие основные функции выполняет и в каких продуктах содержится медь.

Функции меди в организме

Медь (химическое название купрум) является вместе с железом одним из основных элементов, которые принимают непосредственное участие в процессе кроветворения. Без нее был бы просто невозможным синтез гемоглобина. И уникальность этого металла в том, что в этой функции он абсолютно ничем не может быть заменен.

Медь, магний, молибден и кремний принимают участие в образовании ряда важных ферментов, и без этих микроэлементов их синтез был бы невозможным. Купрум также участвует в процессе роста костной и соединительной ткани, благотворно влияет на работу эндокринной системы, укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет и помогает нейтрализовать свободные радикалы.

Без него не функционировали бы железы, которые вырабатывают женские половые гормоны. Он принимает участие в пигментации наших волос и кожи, улучшает процесс пищеварения и снабжает клетки тела кислородом.

Больше всего меди аккумулируется в печени человека, в которой находится около 45% от общего ее количества. Суммарное же содержание меди в нашем организме колеблется в пределах от 100 до 200 мг при суточной норме потребления 1-3 миллиграмма.

Казалось бы, что на фоне остальных микроэлементов, концентрация которых в нашем теле в сотни раз меньше, это большие цифры. Но учитывая то, что медь является одним из самых легкодоступных элементов, и содержится в том или ином объеме практически во всех продуктах питания, такое количество не кажется огромным.

Но даже при таких благоприятных условиях люди часто сталкиваются с недостатком купрума. Как правило, это связано с нарушением обмена веществ и болезнями кишечника, где и происходит его усвоение. Поэтому в отдельных случаях нужно уделить особое внимание своему рациону и увеличить в нем количество продуктов, которые содержат этот микроэлемент.

Симптомы дефицита меди в организме

Основными симптомами недостатка меди есть:

Варикозное расширение вен.
Резкая потеря цвета волосами и нарушение пигментации кожи.
Сильная утомляемость.
Сыпь на коже непонятного происхождения.
Повышенный уровень холестерина в крови.
Ослабление иммунитета, частые простудные и инфекционные заболевания.
Сильное выпадение волос.
Низкий уровень гемоглобина в крови.
Регулярные поносы.
Депрессивные состояния.

Но самое коварное проявление низкого уровня этого металла – внутренние кровотечения. Их сложно заметить, правильно и быстро диагностировать, поэтому последствия от них для организма могут быть крайне тяжелыми.

Если вы наблюдаете у себя хотя бы некоторые из этих симптомов, вам рекомендуется срочно сдать анализ крови и проверить уровень содержания в организме основных микроэлементов.

Продукты, которые богаты на медь

Дабы не допускать дефицита меди и не наблюдать у себя такие его неприятные и тяжелые симптомы, важно знать, в каких продуктах концентрация этого микроэлемента максимальна.

Рекордсменами по содержанию меди является свиная, говяжья и куриная печень, печень трески, орехи, бобовые, макаронные изделия, различные крупы и морепродукты.

Приведенная ниже таблица наглядно отображает количественное содержание меди в 100 граммах различных продуктов.

Стоит упомянуть еще об одном важном факте, который мы должны учитывать, употребляя в рацион те или иные продукты. Медь и молибден – это элементы-антагонисты: чрезмерное количество первого негативно влияет на усвоение второго, вызывая его тяжелый дефицит.

Также молибден часто содержится в больших количествах и в тех же продуктах, что и медь (например, говяжья и свиная печень, различные крупы). Очевидно, что при их употреблении его усвоение будет минимальным.

Таким образом, понимание пищевой ценности и состава микроэлементов, входящих в тот или иной продукт, является крайне важным для здорового и сбалансированного рациона.

Последствия переизбытка меди

Данная статья была бы неполной, если бы мы не обратили внимание читателей на те опасные последствия, к которым приводит чрезмерное потребление продуктов, содержащих медь.

При всей своей несомненной пользе медь, как и молибден, алюминий, цинк и другие микроэлементы является токсичным металлом. Поэтому высокое ее содержание в организме может стать причиной тяжелого отравления и ряда неприятных заболеваний.

Симптомы переизбытка купрума следующие:

Тяжелая депрессия и раздражительность.
Бессонница.
Боль в мускулах.
Раздражение слизистых оболочек.
Ухудшение памяти.
Заболевания желудочно-кишечного тракта.
Болезни почек.
Различные заболевания печени.
Бронхиальная астма.
Воспалительные заболевания.

Поэтому внимательно изучите список продуктов, содержание меди в которых самое высокое. И старайтесь ими не злоупотреблять!

Общая оценка:

0 / 5

Оцените статью:

Фигня Пойдет Класс

Со всеми вопросами обращайтесь в telegram

Микроэлементы

Минеральные вещества входят в состав тканей организма человека, ферментов, гормонов. Они поступают в организм человека с пищевыми продуктами и водой. Химические элементы, встречающиеся в организме в очень малых концентрациях, называются микроэлементами.

К микроэлементам, необходимым для нормальной жизнедеятельности нашего организма, относятся железо, медь, селен, йод, хром, цинк, фтор, марганец, кобальт, молибден, кремний, бром, ванадий, бор.

Железо. В организме здорового взрослого мужчины содержится около 4 г железа, женщины — 2,8 г.Большая часть железа (примерно 75 %) находится в гемоглобине эритроцитов, также железо входит в состав миоглобина, некоторых ферментов. Оставшиеся 25% железа накапливаются в ретикулоэндотелиальной системе в печени, селезенке и костном мозге. Железо в пищевых продуктах присутствует в виде гемового железа, которое содержится в продуктах животного происхождения (красное мясо и субпродукты (печень, сердце)), и негемового железа, присутствующего в растительных продуктах (зародыши пшеницы, яичные желтки,бобовые, сухофрукты (например, финики) и зеленые овощи). Рекомендуемая норма суточного потребления железа – 14 мг.

Медь. Содержание меди в организма взрослого человек составляет70–120 мг, причем примерно треть меди равномерно распределяется между печенью и мозгом, треть находится в мышцах, а остальная часть распределяется в другие ткани. Количество меди в продуктах растительного происхождения варьируется в зависимости от почвы, на которой они выращены. Богаты медью зеленые листовые овощи, бобовые, цельное зерно и миндаль, изюм и другие сухофрукты, мясо (особенно печень), морепродукты (моллюски).

Цинк. В организме взрослого человека содержится около 2–2,5 г цинка, причем около 70% содержится в костях. У новорожденного содержание цинка достигает 140 мг. Высокое содержание цинка также в тканях глаза, семенных пузырьках, придатках, предстательной железе и сперме. Цинк содержится в белках и металлоферментах во всех фракциях крови. Хорошими источниками цинка являются мясо, птица, яйца и морепродукты (особенно устрицы), зерновые и бобовые (однако из-за присутствия фитиновой кислоты в этих продуктах цинк менее доступен, чем содержащийся в продуктах животного происхождения). Рекомендуемая норма суточного потребления цинка – 15 мг.

Кобальт в основном содержится в печени, почках и костях. В организме кобальт используется в качестве компонента витамина В12. Кобальтом чрезвычайно богаты морепродукты, гречка, овощи (капуста, салат, шпинат, зелень свеклы и кресс-салат). Среднее потребление кобальта у человека составляет около 0,3 мг/день. Он хорошо всасывается, но большая часть его (около 0,26 мг/день) выделяется с мочой.

Молибден встречается во всех тканях и жидкостях организма. Организм взрослого человека содержит около 9 мг молибдена, преимущественно в печени, почках, надпочечниках и костях. Молибден входит в состав различных ферментов, а также препятствует развитию кариеса. Богаты молибденом молочные продукты, бобовые, субпродукты (печень, почки), зерновые продукты и некоторые зеленые листовые овощи.

Селен встречается во всех клетках и тканях организма в концентрациях. Наиболее высокие концентрации селена в организме – в печени и почках. В среднем содержание селена у взрослого составляет около 15 мг. Селен влияет на метаболизм и токсичность некоторых лекарств и химикатов, токсичность некоторых соединений усиливается при дефиците селена. Уровень селена в продуктах растительного происхождения зависит от его концентрации в почве. Богаты селеном зерновые и злаковые, субпродукты (печень и почки), рыба (тунец), моллюски. Рекомендуемая норма суточного потребления селена – 0,07 мг.

Марганец. В организме взрослого человека содержится около 12–20 мг марганца. Самая высокая концентрация марганца — в костях, печени и гипофизе. Концентрация марганца выше в тканях, богатых митохондриями, потому что марганец сконцентрирован в митохондриях. Марганец является кофактором для различных ферментов организма, а также он необходим для нормального развития скелета и соединительной ткани. Источники марганца:зерно, крупы, фрукты, овощи и чай.

Йод. В организме взрослого человека общее количество йода составляет 20–50 мг и распределяется следующим образом: мышцы — 10%; кожа — 10%; скелет — 7%; щитовидная железа — 20%; оставшиеся 13% распределены в других эндокринных органах и центральной нервной системе. Йод является неотъемлемым компонентом гормонов щитовидной железы, которые играют важную роль в регулировании основного метаболизма взрослого человека, а также роста и развития ребенка. Источниками йода являются морепродукты, молочные продукты, мясо и яйца, овощи, фрукты и злаки, выращенные на богатых йодом почвах. Рекомендуемая норма суточного потребления йода – 150 мкг.

Хром распределен по всему организму человека. Общее содержание этого минерала в организме взрослого человека в возрасте 30 лет оценивается в 6–10 мг. Основная роль хрома заключается в поддержании нормальной толерантности к глюкозе, а также он играет роль в метаболизме липопротеинов. Лучшие пищевые источники хрома – это пивные дрожжи, некоторые специи (например, черный перец), моллюски (особенно устрицы), яйца, мясные продукты, сыры, цельное зерно и нерафинированный коричневый сахар

Фтор. В среднем в организме взрослого человека содержится менее 1 г фтора, и примерно 99% из этого количества — в костях и зубах. Фтор оказывает положительное влияние на здоровье скелета и зубов. Источниками фтора могут быть овощи, мясо, крупы,фрукты, морепродукты, чай (в средней чашке чая содержится 0,1 мг фтора).

Кремний присутствует во всех клетках организма, более высокие его концентрации обнаруживаются в аорте, трахее, сухожилиях, костях, коже и ее придатках. Кремний необходим для кальцификации, роста и образованиямукополисахаридов в качестве сшивающего агента. Кремнием богаты ячмень и овес.

Бор является составной частью тканей животных и людей, которые потребляют растения. В организме взрослого человека присутствует примерно 48 мг бора. Бор может предотвратить или замедлить остеопороз у женщин старше 40 лет, поддерживая относительно высокий уровень эстрогена в сыворотке.Бором богаты продукты растительного происхождения, особенно фрукты, листовые овощи, орехи и бобовые. Вино, сидр и пиво также имеют высокое содержание бора.

Ванадий. В организме взрослого человека содержится около 25 мг ванадия, большая его присутствует в жировых тканях, сыворотке крови, а также в костях и зубах. Продукты, богатые ванадием: моллюски, грибы, семена укропа, черный перец и петрушка. Ванадий может влиять на обмен йода и функцию щитовидной железы.

Бром. Бром необходим для нормализации состояния нервной системы человека. Наибольшие его концентрации определяются в щитовидной железе, почках и гипофизеНаиболее богаты бромом бобовые – фасоль, чечевица, горох.

Медь ᐈ Польза для организма, Как принимать, Нормы потребления, Противопоказания.

Категория® Бренды⚡ Все о диабете❤️ Все о сердце и сосудах☀️ О витаминах💎О минералах🍃 Полезные вещества для организма ☕ Здоровое питание ☝ Уход за телом ✔️ Профилактика и лечение болезней ✍ Новости

13.09.22

16 отзывов

7024 просмотра

Содержание:

Медь и ее функции в организме

Что такое медь?
Функции меди при выработке эненргии
Образование соединительной ткани
Обмен железа
Для работы ЦНС
- Для синтеза нейротрансмиттеров
- Для формирования и поддержания миелина
Участие в образовании миелина
Антиоксидантные функции
Регуляция экспрессии генов

Взаимодействие с другими веществами

С железом
С цинком
С фруктозой
С витамином C

Дефицит меди

Особенности проявления дефицита
Группа риска дефицита меди
Приобретенный дефицит
Наследственный дефицит

Нормы потребления меди

Рекомендуемая дневная норма потребления

Профилактика болезней

Сердечно-сосудистые заболевания
- Эпидемиологические исследования
- Интервенционные исследования
- Выводы на основе исследований
Функции иммунной системы
Остеопороз
Нейродегенеративные заболевания
- Болезнь Альцгеймера
- Болезнь Паркинсона
Медь для волос

Источники

Содержание в продуктах питания

Противопоказания и совместимость с другими веществами

Интоксикация медью
Совместимость с другими лекарствами

Выводы

Источники

Медь и ее функции в организме

Что такое медь?

Медь (Cu) — это важный микроэлемент для людей и животных. В теле человека этот элемент находится в двух формах: одновалентной Cu1+ и двухвалентной Cu2+, однако большая часть в организме все-таки пребывает в форме Cu2+. Возможность меди легко принимать и отдавать электроны объясняет ее важность в окислительно-восстановительные процессах и поглощении свободных радикалов (1).

Хотя соединения данного минерала были рекомендованы для лечения болезней еще Гиппократом — в 400 г. до н.э. (2), но до сих пор ученые продолжают открывать множество новой информации о его функциях в человеческом организме (3).

Важно! Медь — это критический функциональный компонент нескольких важных ферментов, известных под названием медь-зависимые ферменты (4).

Важна ли медь для выработки энергии?

Цитохром с-оксидаза — это медь-зависимый фермент, который играет ключевую роль в выработке клеточной энергии. Благодаря способности катализировать молекулярный кислород (О2), превращая его в воду (h3O), фермент участвует в биохимическом процессе, используемом в митохондриях для создания АТФ (5).

Полезна ли медь для образования соединительной ткани?

Лизилоксидаза — это другой купроэнзим, важный для перекрестной связи между волокнами коллагена и эластина,необходимых для образования прочной и гибкой соединительной ткани. Лизилоксидаза поддерживает целостность соединительной ткани в сердце и сосудах. Также она необходима для формирования костей (2).

Нужна ли медь для обмена железа?

Четыре медьсодержащих фермента, которые называют мультимедными оксидазами или ферооксидазами, способны окислять двухвалентное железо (Fe2+), превращая его в трехвалентный элемент (Fe3+). Именно последний может переноситься белком трансферрином в места выработки красных кровяных клеток.

В семейство мульти-медных оксидаз входит циркулирующий церулоплазмин (на него приходится около 90% меди в плазме), связанный с мембранной церулоплазмин (также известен как GPI-церулоплазмин), а также два белка — гефестин и циклопен (первый находится в кишечнике, второй — в плаценте) (6).

Любопытно, что мыши, не экспрессирующие церулоплазмин (Cp -/-), сохраняют нормальный обмен меди, но в их печени происходит аномальное накопление железа (7, 8). Это типично и для людей с отсутствием церулоплазмина: у них железо скапливается в отдельных тканях, в том числе, печени, сетчатке и мозге (9).

Такие данные подтверждают важное значение феррооксидазной активности фермента церулоплазмина для циркуляции железа в организме. А информация о том, что нехватка меди приводит к нарушению мобилизации железа из мест его хранения, еще раз убеждает в важности мультимедных оксидаз в обмене данного минерала (10).

Важна ли медь для работы центральной нервной системы?

Медные энзимы катализируют некоторые реакции, важные для полноценной деятельности мозга и центральной нервной системы.

Нужна ли медь для синтеза нейротрансмиттеров?

Превращение дофамина в нейромедиатор (норадреналин) катализируется дофамин бета-гидроксилазой (11).

Важна ли медь для формирования и поддержания миелина?

Фосфолипиды в составе миелиновой оболочки вырабатываются благодаря достаточной активности цитохром с-оксидазы(2).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: О функциях меди для кожи в статье — Все что нужно знать о пользе минералов для кожи

Принимает ли медь участие в образовании миелина?

Тирозиназа — это купроэнзим, важный для формирования меланина, который образуется в клетках-меланоцитах. От этого пигмента зависит цвет глаз, кожных покровов и волос (2).

Имеет ли медь антиоксидантные функции?

Супероксиддисмутаза (СОД) — это фермент, выполняющий функцию антиоксиданта. Она катализирует превращение супероксидных радикалов (свободных радикалов либо АФК) в перекись водорода, которая под влиянием других антиоксидантных ферментов может в дальнейшем превратиться в воду (12).

Два типа СОД содержат медь. Во-первых, СОД меди/цинка выявляется в большинстве клеток организма человека, в том числе в эритроцитах. А во-вторых, медьсодержащий фермент — внеклеточный СОД, присутствует в большом объеме в легких и в малом объеме в плазме (2).

Существует два разных варианта функционирования церулоплазмина в качестве антиоксиданта. Свободные ионы меди и железа — это мощные катализаторы повреждения свободными радикалами. Церулоплазмин связывает медь, что позволяет избежать окисления свободных ионов данного элемента. Благодаря ферроксидазной активности фермента (способности окислять F2+ — двухвалентное железо), облегчается загрузка железа в трансферрин (белок, отвечающий за его транспорт). Также такие способности предупреждают участие свободных ионов F2+ во вредных реакциях, при которых вырабатываются свободные радикалы (12).

Участвует ли медь в регуляции экспрессии генов?

На клеточном уровне медь может усиливать или подавлять транскрипцию определенных генов, влияя на синтез белков. Этот элемент способен регулировать экспрессию генов. Он увеличивает уровень внутриклеточного окислительного стресса, что в свою очередь приводит к активации ряда путей передачи сигнала и увеличенной экспрессии генов, которые принимают участие в детоксикации АФК (13).

Консультация провизора

Ваше имя

Телефон

Взаимодействие с другими веществами

Какие особенности взаимодействия меди и железа?

Нормальный обмен железа и формирование эритроцитов напрямую зависит от достаточного поступления меди с продуктами питания. Анемия — клинический симптом дефицита меди. Ученые выявили, что у животных с нехваткой такого элемента начинается скопление железа в печени. Соответственно, медь (медьсодержащий церулоплазмин) необходима для транспорта железа в костный мозг, где образуются эритроциты (2). Наличие такой взаимосвязи было обнаружено и у людей: нехватка меди чревата развитием вторичного дефицита церулоплазмина и перегрузкой железом печени и/или циррозом (10).

Важно! Ученые подтвердили, что прием добавок меди лицами с нехваткой данного элемента помогал восстановить оптимальный уровнь церулоплазмина, а также активность ферроксидазы в плазме, что в свою очередь исправляло сбои в обмене железа (14).

Также дети, которые получали смесь с повышенным содержанием железа, усваивали меньше меди, нежели дети, смесь которых содержала меньше железа, поэтому можно предположить, что прием значительного количества железа может затруднять усвоение меди у детей (15).

Есть ли связь между приемом меди и цинка?

Длительный прием цинка в повышенной дозировке (от 50 мг/день) может вызвать нехватку меди. В частности, если цинк в значительном объеме поступает в организм через пищеварительный тракт, увеличивается выработка металлотионеина — клеточного белка, который связывает определенные металлы и задерживает их в клетках кишечника, предупреждая всасывание. Такой протеин отличается более высоким сродством к меди, нежели к цинку, поэтому его повышенный уровень, вызванный избытком цинка, снижает всасывание меди.

В то же время, ученые не обнаружили, что повышенный прием меди может повлиять на всасывание цинка (2,15). Ученые исследовали 65 пациентов на длительном гемодиализе с начально низким уровнем цинка и повышенным уровнем меди. Они дополнительно принимали цинк по 10 мг/сутки в течение 8 недель, и это помогло нормализовать баланс цинка и меди в плазме.

Однако нужно дополнительно оценить, может ли такое улучшение баланса микронутриентов повлиять на клинические исходы (16).

Какие особенности взаимодействия меди и фруктозы?

Употребление значительного количества фруктозы усугубляет нехватку меди у крыс, однако у свиней, пищеварительный тракт которых больше похож на человеческий, такая взаимосвязь не обнаружена. Проведенное исследование показывает, что даже очень высокое количество фруктозы в рационе (20% от общей калорийности) не вызывает дефицит меди у людей, поэтому при нормальной диете нехватка данного минерала не может возникнуть (2, 15).

Есть ли связь между приемом меди и витамина С?

Ученые выявили, что дополнительный прием витамина С морскими свинками вызывает нехватку меди (17), однако нет полной уверенности, есть ли такая взаимосвязь у людей. Два небольших исследования здоровых молодых мужчин показали, что дополнительный прием относительно высоких доз витамина С может нарушить оксидазную активность церулоплазмина.

В первом исследовании участники получали витамин С по 1500 мг/день на протяжении 2 месяцев, что вызвало существенное снижение оксидазной активности церулоплазмина (18). Во втором исследовании участники получали витамин С по 605 мг/день на протяжении 3 недель, и в результате активность церулоплазминоксидазы снизилась, но абсорбция меди не уменьшилась (19).

Однако ни одно из проведенных исследований не выявило, что дополнительный прием витамина С может нарушить нутритивный статус меди.

Дефицит меди

Какие существуют особенности проявления дефицита меди?

Вероятность возникновения дефицита меди, который будет проявляться клиническими симптомами, крайне мала. Также люди редко сталкиваются с откровенной нехваткой данного минерала в рационе. Однако в тяжелых случаях гипокупремии (именно так называют низкий уровень меди в сыворотке крови) уровень данного элемента может упасть до 30% от нормы. Аналогично падает и количество церулоплазмина. Гипокупремия может быть результатом генетических нарушений обмена меди, она развивается при ацерулоплазминемии, а также при болезни Вильсона (хоть последняя и не связана с дефицитом данного элемента в питании).

При выраженной нехватки меди развивается анемия, именно она считается распространенным клиническим признаком дефицита. Малокровие не лечится при помощи добавок железа, однако прием меди позволяет купировать такое состояние. Отсутсвие церулоплазмина у лиц с наследственной ацерулоплазминемией далеко не всегда приводит к явной анемии, хотя считается, что малокровие появляется при недостаточной мобилизации железа по причине снижения активности данного медьсодержащего фермента (20). Из-за нехватки меди может очень сильно снижаться количество лейкоцитов, которые называются нейтрофилами. Такое состояние называют нейтропенией, и оно повышает восприимчивость человека к инфекциям.

Исследования продемонстрировали, что снижение доступности меди в организме может негативно сказаться на функционировании эритроидных и миелоидных клеточных функций (21, 22). Такая информация подтверждает важность данного элемента для регуляции обновления кровяных клеток. Однако для раскрытия механизмов, находящихся в основе анемии и нейтропении, спровоцированных дефицитом меди, требуется проведение дополнительных исследований (4, 23).

У лиц с нехваткой данного элемента, младенцев с малым весом при рождении, а также маленьких детей выявляютсятакже другие признаки дефицита, в частности, остеопороз и прочие аномалии развития костей. Среди менее распространенных проявлений — нарушения пигментации, неврологические проблемы и нарушения роста (2, 5).

Лучшие добавки для предотвращения дефицита:

Купить

699 ₴

759 ₴

Купить

Сообщить о наличии

Медь в различных дозировках

Кто больше всего подвержен риску дефицита меди?

Случаи нехватки меди были выявлены у детей с высоким риском, а также у младенцев, получавших смеси на основе лишь коровьего молока, что объясняется относительно малым количеством данного элемента в таком продукте (24).

В зоне риска находятся:

недоношенные дети (особенно с малой массой тела при рождении)
младенцы с продолжительной диареей
дети, которые выздоравливают от недоедания
лица с синдромом мальабсорбции, в том числе, целиакией, спру и синдромом короткой кишки, вызваным удалением больших участков кишечника

Дополнительный прием меди и прочих микроэлементов рекомендован лицам, пребывающим на полном парентеральном питании без добавок такого минерала (2, 5). Нехватка может развиться у детей с холестазом, если этот элемент не присутствует в составе смеси для продолжительного парентерального питания (25). При таком заболевании снижается выведение меди с желчью.

По информации ученых, риск развития гипокупремии повышается у пациентов с муковисцидозом (26). Также такое состояние может носить вторичный характер и развиться на фоне чрезмерного потребления цинка (в составе добавок либо обогащенных стоматологических кремов) (27, 28).

Какие особенности приобретенного дефицита меди?

Приобретенный дефицит может развиться у взрослых, он приводит к возникновению неврологического синдрома (27). Такое состояние проявляется демиелинизацией центральной нервной системы, воспалением зрительного нерва, полиневропатией и миелопатией. Ученым до сих пор не удалось выявить причины развития синдрома у лиц с отсутствием заметных факторов риска, при этом установлено, что его возникновение сопровождается повышением количества меди в кишечнике, а это типично для мальабсорбции, как при болезни Мендеса. Однако исследования не показали мутаций в гене ATP7A (30).

Для нормализации состояния больных, существенного улучшения качества жизни и стабилизации концентрации сывороточной меди и церулоплазмина достаточно перорального приема меди (по 2 мг/день элементарной). Однако ученым пока не удалось установить оптимальную продолжительность такого лечения, предполагается, что в случае рецидива пациентам может понадобиться коррекция дозы в сторону увеличения (29).

Какие особенности наследственного дефицита меди?

Процесс транспортировки меди внутри большинства клеток (за исключением клеток печени — гепатоцитов) облегчается благодаря трансмембранной медьтраспортирующей АТФазе Р-типа — белку ATP7A. Если ген ATP7A мутирует, транспорт внутриклеточной меди нарушается: этот элемент начинает скапливаться в цитозоле энтероцитов, а также эндотелиальных клеток сосудов (31).

В результате этого развивается системный дефицит минерала, а купроферменты становятся менее активными. Также нарушается полноценный транспорт меди в мозг, из-за чего этот элемент начинает скапливаться в гематоэнцефалическом барьере, а медьсодержащие ферменты теряют функциональность. При мутациях в гене ATP7A врачи диагностируют болезнь Менкеса или ее более легкую форму — синдром затылочных рогов.

Болезнь Менкеса проявляется трудноразрешимыми эпилептическими припадками, субдуральным кровоизлиянием, нарушениями структуры соединительной ткани и волос («курчавые волосы»). При синдроме затылочных рогов у пациентов наблюдается снижение мышечного тонуса и нарушения структуры соединительной ткани, в частности, формирование экзостоза на затылочных костях.

Важно! Проведение подкожных инъекций меди-гистидина помогает улучшить метаболическую функцию меди в обход дефектной кишечной абсорбции. Однако поступление минерала в мозг все равно остается ограниченным (32).

Нормы потребления

Какия рекомендуемая дневная норма потребления меди?

Чтобы определить рекомендуемую дневную норму потребления ученые использовали разные показатели, в том числе концентрацию данного минерала в плазме, активность церулоплазмина в сыворотке, а также уровень элемента в тромбоцитах и активность супероксиддисмутазы в эритроцитах (35). Итоговый показатель — это количество, которое помогает избежать дефицита, он отражает данные исследований истощения и восполнения данного вещества (Таблица 1).

Жизненный этап:	Возраст:	Мужчины (мкг/день):	Женщины (мкг/день):
Младенцы	0-6 месяцев	200	200
Младенцы	7-12 месяцев	220	220
Дети	1-3 года	340	340
Дети	4-8 лет	440	440
Дети	9-13 лет	700	700
Подростки	14-18 лет	700	700
Взрослые	19 лет и старше	900	900
Беременные	все возраста	—	1000
Кормящие мамы	все возраста	—	1300

С возрастом потребность организма в меди не меняется. Поэтому рекомендации для пожилых людей остаются такими же, как и для взрослых до 50 лет (97).

Профилактика болезней

Может ли медь влиять на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний?

У некоторых животных тяжелая нехватка меди приводит к развитию сердечных аномалий и повреждений (кардиомиопатии), однако такие патологические изменения существенно отличаются от атеросклеротической сердечно-сосудистой болезни, распространенной у людей (15). Попытка провести исследования на людях дала противоречивые результаты: из-за отсутствия надежного маркера статуса питания меди полученные данные сложно интерпретировать.

Установлено, что свободный минерал вне тела человека выполняет функцию прооксиданта — его часто применяют, чтобы достичь окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в лабораторных условиях. Ученые обнаружили, что в пробирке медьсодержащий белок церулоплазмин способствует окислению ЛПНП, и предположили, что повышение уровня меди увеличивает риск развития атеросклероза. Однако эта гипотеза получила мало доказательств.

Также не вызывает сомнений, что купроферменты (супероксиддисмутаза и церулоплазмин) обладают антиоксидантными качествами, и на основе этого некоторые ученые предполагают, что риск развития сердечно-сосудистых болезней увеличивается при дефиците меди, а не при ее избытке (34).

Какие данные дали эпидемиологические исследования о влиянии меди на развития сердечно-сосудистых заболеваний?

Во время проведения нескольких эпидемиологических исследований ученые выявили, что повышенный риск развития сердечно-сосудистых болезней связан с ростом уровня меди в сыворотке крови. Во время американского проспективного когортного исследования анализировалось количество данного минерала в сыворотке более 4500 людей обоих полов, возрастом от 30 лет (35). Ишемическая болезнь сердца (ИБС) стала причиной гибели 151 участника в течение 16 последующих лет. После учета прочих факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний выяснилось, что риск смерти от ИБС более высок у тех, кто имел уровень меди в крови в двух высших квартилях. Аналогичные результаты показали и 3 других исследования «случай-контроль», которые были проведены в Европе.

Небольшое исследование, в котором участвовало 60 пациентов с ИБС или хронической сердечной недостаточностью, выявило, что рост уровня сывороточной меди стало прогнозом краткосрочного исхода (36). В другом проспективном когортном исследовании, в котором участвовало 4035 мужчин среднего возраста,было установлено, что при высоком уровне меди в крови на 50% увеличивается риск смертности от всех причин, хотя в этом случае ученые не обнаружили значимой связи между сывороточной медью и сердечно-сосудистой смертностью (37). Выяснилось также, что у пациентов с ревматическим пороком сердца наблюдается повышенный уровень сывороточной меди (38).

Обратите внимание! Стоит учитывать, что сывороточный показатель не является чувствительным индикатором состояния меди, так как он в значительной степени отражает сывороточный церулоплазмин (39).

Установлено, что определенные условия физиологического стресса (например, травма, воспалительный процесс или болезнь) приводят к увеличению количества данного фермента на 50%. Так как более 90% сывороточной меди находится в церулоплазмине, возможно, рост уровня минерала в сыворотке крови — это следствие реакции на воспаление, которое сопровождает атеросклероз. В то время как эпидемиологические данные связывают болезни сердца с ростом количества меди в сывороке, два исследования результатов вскрытия выявили, что в сердечной мышце умерших от ИБС содержалось на самом деле меньшее количество меди, чем у тех, чья смерть была вызвана другими причинами (40). Также обнаружилась прямая взаимосвязь между степенью проходимости коронарных артерий у лиц с ИБС и уровнем минерала в лейкоцитах (41, 42).

Пациенты, имевшие в анамнезе инфаркт миокарда, отличались более низкими концентрациями внеклеточной супероксиддисмутазы (СОД), нежели те, у кого инфаркта не было (43).

Связь между уровнем меди и развитием сердечно-сосудистых болезней остается пока неясной, так как на сегодняшний день не существует надежного биомаркера статуса питания такого минерала.

О чем говорят интервенционные исследования?

Исследования, в которых участвовало несколько взрослых, придерживающихся экспериментальной диеты с малым количеством меди, показали развитие неблагоприятных изменений в уровне холестерина (рост общего уровня холестерина, увеличение ЛПНП, снижение ЛПВП) (44), однако другие исследования не подтвердили такие данные (45). Клинический уровень холестерина не подвергался значительным изменениям при дополнительном приеме минерала по 2-3 мг/день на протяжении 4-8 недель (34, 46, 47).

Помимо того, исследования не смогли подтвердить, что повышенное потребление меди может привести к увеличению окислительного стресса. Многоцентровое плацебо-контролируемое исследование не выявило повышенной восприимчивости ЛПНП к окислению после добавления меди по 3 или 6 мг/день (которое было вызвано вне организма медью или пероксинитритом — активной формой азота) (48). При этом на фоне приема минерала по 3 или 6 мг/день снизилась окисляемость эритроцитов in vitro (49), из чего можно сделать вывод, что восприимчивость ЛПНП или эритроцитов к окислению не возрастает при относительно высоком потреблении меди.

Какие выводы можно сделать на основе исследований?

Важно! В пробирке свободная медь и церулоплазмин способствуют окислению ЛПНП, однако ученые нашли мало доказательств тому, что повышенное потребление минерала с пищей может увеличить окислительный стресс в человеческом организме.

Была обнаружена взаимосвязь между высоким уровнем элемента в сыворотке и увеличенным риском сердечно-сосудистых болезней, однако ценность таких данных пока не ясна, так как воспалительные состояния влияют на уровень церулоплазмина в сыворотке. Нужны дальнейшие исследования, чтобы выяснить взаимосвязь между поступлением меди с питанием, уровнем церулоплазмина и риском развития проблем с сердечно-сосудистой системой.

Ученые предположили, что высокий уровень меди в плазме у пациентов с сердечно-сосудистыми болезнями может быть связан с повышенным количеством гомоцистеина (50, 51). А объем такой аминокислоты коррелируется с поражением артериальной стенки и увеличением риска сердечно-сосудистых болезней (52). Исследование на животных моделях показало, что нарушение функций эндотелия сосудов связано со взаимодействием между гомоцистеином и медью (53, 54). Ограниченное содержание меди у животных привело к некоторым положительным эффектам (снижению уровня гомоцистеина и коррекции атерогенных повреждений) (55, 56), однако нет данных о том, может ли дисбаланс меди повлиять на атерогенное действие гомоцистеина у людей.

Консультация провизора

Ваше имя

Телефон

Может ли медь влиять на функции иммунной системы?

Ученые уверены, что медь необходима для полноценного функционирования иммунной системы, однако точный механизм действия данного элемента пока неизвестен. Его дефицит приводит к развитию нейтропении — аномально низкому количеству лейкоцитов (нейтрофилов). Именно это состояние является клиническим признаком дефицита меди у людей.

У детей грудного возраста влияние нехватки данного минерала на функции иммунной системы проявляется особенно выраженными побочными эффектами. В частности, пациенты детского возраста с болезнью Менкеса страдают от частых и тяжелых инфекционных заболеваний (57, 58). При данном состоянии в организме развивается выраженный дефицит меди.

Важно! Наблюдение 11 истощенных детей с нехваткой меди показало, что после одного месяца приема такого минерала у них значительно увеличилась способность некоторых белых клеток крови поглощать патогенные микроорганизмы (59).

В другом исследовании участвовало 11 мужчин, которые придерживались диеты с низким содержанием меди (0,66 мг/день на протяжении 24 дней, затем — по 0,38 мг/день еще 40 дней). Анализ реакции выделенных из их крови лейкоцитов (моноцитов) на иммунный вызов в клеточной культуре показал значительное снижение реакции пролиферации (60).

Несколько недавних механистических исследований подтвердили, что медь во врожденном иммунном ответе играет важную роль при борьбе с бактериальными инфекциями (обзор 61). Острая нехватка такого минерала нарушает нормальную работу иммунной системы, но при этом пока неясно, как влияет на функции иммунитета его предельная недостаточность.

Как медь влияет на развитие остеопороза?

Прогрессирующая потеря минеральной плотности костной ткани (МПК) обычно проявляется у пожилых людей и приводит к развитию остеопении (пре-остеопороза) и остеопороза. У женщин остеопороз диагностируют чаще, чем у мужчин (среди белых неиспаноязычных лиц соотношение составляет 5:1) (62). Это большей частью объясняется сниженным синтезом эстрогена в постменопаузе, данный гормон крайне важен для сохранения нормального состояния костной, соединительной и мышечной ткани (63).

У лиц старше 65 лет наличие остеопороза увеличивает риск падений, переломов и смертности (64). Также такое состояние выявляют у детей с выраженной нехваткой меди (65, 66), однако пока нет информации, может ли предельный дефицит данного элемента поспособствовать развитию остеопороза в зрелом возрасте. Исследование 11 взрослых здоровых мужчин показало, что предельное потребление меди (0,7 мг/день на протяжении 6 недель) привело к увеличению резорбции (разрушения) костной ткани (67).

Но два исследования здоровых взрослых мужчин и женщин продемонстрировали, что дополнительное потребление минерала в количестве 3-6 мг/день в течение 6 недель не повлияло на биохимические маркеры резорбции кости либо на ее формирование (68, 69). Возможно, в пожилом возрасте пониженное потребление и поглощение меди приводит к снижению активности лизилоксидазы. Этот медьзависимый фермент обеспечивает созревание (сшивание) ключевого компонента органического матрикса костной ткани — коллагена.

Есть только ограниченное количество исследований о влиянии нутритивного статуса меди на развитие возрастного остеопороза. Исследование 46 пожилых пациентов с переломом бедра выявило, что уровень данного элемента в их сыворотке крови на порядок ниже, чем у контрольной группы (70). Однако другое исследование женщин в постменопаузе с нормальной МПК (N=40), остеопенией (N=40) или остеопорозом (N=40) не обнаружило различий в уровнях меди в сыворотке крови (71).

Небольшое исследование женщин в перименопаузе, которые принимали в среднем по 1 мг диетической меди в сутки, продемонстрировало, что прием этого элемента по 3 мг/день на протяжении 2 лет снизил потерю МПК из поясничного отдела позвоночника (72). Помимо того, двухлетнее двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, в котором участвовало 59 женщин в постменопаузе, выявило, что дополнительный прием кальция с микроэлементами (в том числе медью по 2,5 мг/день) позволяет поддерживать плотность позвоночника. В то же время изолированный прием кальция или микроэлементов не мог эффективно предупредить потерю МПК (73).

Но недавнее рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, где было 224 здоровых участницы в постменопаузе (возраст от 51 до 80 лет), показало, что ежедневный потребление 600 мг кальция, 12 мг цинка и 2 мг меди позволило снизить потерю МПК во всем теле в сравнении с изолированным потреблением одного лишь кальция. Даже больше, хотя МПК был явно снижен у лиц, которые получали медь в количестве меньшем рекомендуемой дневной нормы (0,9 мг/день), дополнительный изолированный прием такого минерала (равно как и изолированный прием кальция) не предотвращал прогрессирующую потерю МПК (74).

Наконец, результаты некоторых исследований говорят о возможной наличии связи между потерей зубов и плохой системной МПК (75, 76). Ученые выявили 50 пациентов (средний возраст 47,5) со сниженной МПК позвоночника, значительным износом зубов и существенно более низким уровнем меди в зубной эмали (в сравнении с 20 здоровыми подобранными контрольными участниками исследования). Но при этом уровень данного минерала в сыворотке у участников был аналогичен уровням здоровой группы, несмотря на факты, указывающие на деминерализацию кости (77).

Для окончательных выводов о влиянии предельного дефицита меди и ее дополнительного приема на метаболизм костной ткани и развитие возрастного остеопороза требуются дополнительные исследования.

Врачи рекомендуют к приему:

Купить

699 ₴

759 ₴

Купить

Сообщить о наличии

Медь — полный каталог добавок

Нейродегенеративные заболевания

Может ли медь влиять на развитие болезни Альцгеймера?

Ухудшение когнитивных функций при болезни Альцгеймера связано с наличием аномальных белкообразующих агрегатов Tau и бета-амилоидных бляшек. Ученые в настоящее время исследуют, может ли медный дисбаланс влиять на начало такого заболевания. Во-первых, выяснилось, что при нарушениях гомеостаза данного минерала, а также при болезни Альцгеймера в крови увеличивается количество «свободного» элемента (без связи с церулоплазмином) (78, 79). Во-вторых, у пациентов с таким диагнозом уровень меди в крови на порядок выше, нежели у здоровых людей (80).

Одна из гипотез, которая поддерживает роль данного элемента в развитии и прогрессировании болезни Альцгеймера, предполагает, что он способен гиперметаллировать бета-амилоидные пептиды, участвуя таким образом в образовании сенильных бляшек, что в свою очередь может вызвать потерю цинка, усилить окислительный стресс и даже повредить головной мозг (81, 82). Также ученые недавно обнаружили генетические мутации (полиморфизмы) в гене ATP7B, способные влиять на риск появления болезни Альцгеймера. Протеин ATP7B обеспечивает выделение печеночной меди внутрь желчных протоков, при болезни Вильсона его функция нарушается, что приводит к росту уровня «свободного» минерала в сыворотке и к его накоплению в тканях печени и мозга.

Чтобы убедиться, могут ли генетические особенности влиять на восприимчивость высоких уровней меди из окружающей среды, требуются дополнительные исследования. Добавление минерала в питьевую воду животных моделей с болезнью Альцгеймера привело к усилению патологических проявлений заболевания (84, 85).

Исследование на кроликах продемонстрировало, что диета с повышенным уровнем холестерина и меди (0,12 мг/л в питьевой воде) приводит к ухудшению когнитивных способностей (84). Проспективное когортное исследование 3718 пожилых людей (участников Чикагского проекта «Здоровье и старение») анализировало влияние употребления жиров и минерала в течение 5,5 лет. Участники заполняли опросники о частоте приема пищи, а их когнитивные способности оценивались разными методами. Снижение познавательных возможностей у людей с повышенным потреблением насыщенных и транс-жиров было более значительным у лиц с наиболее высоким квинтелем общего потребления меди по сравнению с наиболее низким квинтелем (2,75 против 0,88 мг/день) (86).

Предполагается, что нарушение метаболизма меди — это один из факторов риска развития болезни Альцгеймера, но в то же время, такое явление может быть лишь симптомом заболевания. Также ученым пока неясно, можно ли замедлить прогрессирование патологии при помощи добавок или ограничений в отношении меди. Небольшое, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование 68 лиц с легкой формой болезни Альцгеймера продемонстрировало, что дополнительное потребление минерала по 8 мг/день позволило задержать снижение бета-амилоидного пептида Aβ42 в спинномозговой жидкости (снижение уровня такого вещества связано с ухудшением когнитивных функций) (87). Но состояние больных при этом не улучшилось (88).

Ученые также провели рандомизированное плацебо-контролируемое исследование 60 участников с болезнью Альцгеймера (легкой и умеренной степени тяжести). Учитывая результаты применения хелатирующих медь агентов при болезни Вильсона, участникам давали ацетат цинка с медленным высвобождением (150 мг/день в течение 6 месяцев). Это позволило снизить уровень «свободного» минерала и стабилизировать когнитивные нарушения (81).

Чтобы выяснить роль меди в развитии и прогрессировании болезни Альцгеймера, а также определить, может ли такое вещество предупредить заболевание у лиц с повышенным риском либо остановить прогрессирующее нарушение когнитивных функций, требуются дополнительные научные исследования.

Как медь влияет на развитие болезни Паркинсона?

При болезни Вильсона и наследственной ацерулоплазминемии медь накапливается в мозге, из-за чего у больного возникают неврологические симптомы (дистония и когнитивные нарушения), напоминающие болезнь Паркинсона (89). У лиц с таким заболеванием снижается уровень минерала в мозговых областях потери нейронов (90). Однако свежий метаанализ исследований, измерявших количество такого элемента в сыворотке, плазме и спинномозговой жидкости, не показал явных различий между лицами с болезнью Паркинсона и полностью здоровыми пожилыми участниками (91).

Медь для волос: что такое пептиды меди и как они влияют на здоровье волос

Пептиды меди — это особенные соединения молекул меди и некоторых аминокислот, они способствуют активному синтезу коллагена и эластина — соединительных тканей, которые необходимы для здоровья кожи и волос. Как известно, наше тело самостоятельно синтезирует коллаген и эластин, но с возрастом или под воздействием ряда факторов (загрязненная окружающая среда, вредные привычки, болезни и пр.) их синтез снижается.

Пептиды меди приносят пользу здоровью волос сразу несколькими способами:

Эффективно стимулируют рост соединительной ткани. Благодаря этому оздоравливается кожа головы, локоны становятся менее ломкими, приобретают блеск и упругость.
Улучшают кровообращение. Обзор одного крупного исследования показал, что медь поддерживает здоровье тканей кровеносных сосудов, а медные пептиды стимулируют активность и жизнеспособность волосяных фолликулов. Благодаря усиленному кровообращению фолликулы получают больше кислорода и питательных веществ, их жизненная активность увеличивается, что в результате способствует более активному росту волос и пробуждению спящих волосяных фолликулов.
Сохраняют цвет волос. Медь — крайне необходимый микроэлемент для синтеза меланина. Многие ученые предполагают, что ее достаточное потребление помогает снизить риск появления преждевременной седины.
Помогают устранить выпадение волос (алопецию). Проблема выпадения может быть связана с сокращением цикла роста волос, что в свою очередь может провоцироваться гормональными нарушениями, сбоями в росте и развитии волосяных фолликулов и пр. Одно из исследований показало, что медные пептиды способны продлевать цикл роста, что может помочь в лечении алопеции.
Добавляют волосяным стержням объема. Ученые предполагают, что медные пептиды способны увеличивать уже существующие волосяные фолликулы и добавлять толщины прядям.

Чтобы оценить все преимущества меди для волос, необходимо позаботиться о достаточном поступлении такого нутриента в организм. И гарантировано получить необходимое количество полезного микроэлемента можно из специализированных добавок.

ТОП лучших добавок с медью:

Купить

699 ₴

759 ₴

Купить

Сообщить о наличии

Медь на любой вкус

Источники

В каких продуктах питания содержится медь?

Медь содержится во многих продуктах питания. Больше всего ее в мясе, моллюсках, семечках и орехах. Отличными источниками также являются пшеничные отруби и разнообразные цельнозерновые продукты. В соответствии с национальными исследованиями, средний уровень потребления меди с продуктами питания в США составляет для взрослых женщин 1-1,1 мг (1000-1100 мкг) в день, а для взрослых мужчин — 1,2-1,6 мг/день (15). Дополнительную информацию о количестве питательных веществ в пище можно получить в USDD’s FoodData Central.

Продукты, относительно богатые этим минералом:

Продукт	Порция	Содержание меди (мкг)
Печень говяжья (приготовленная, обжаренная)	28 г	4,128
Устрицы (восточные, дикие, приготовленные)	6 средних устриц	2,397
Мясо королевского краба (приготовленное)	85 г	1,005
Мясо голубого краба (приготовленное)	85 г	692
Моллюски, смешанные виды (приготовленные)	85 г	585
Орехи кешью (сырые)	28 г	622
Ядра семечек подсолнуха (жареные)	28 г	519
Лесной орех (лещина) (жареные)	28 г	496
Миндаль	28 г	292
Масло арахисовое (без соли)	2 чайные ложки	185
Чечевица (вареная без соли)	1 стакан	497
Грибы белые (сырые)	1 стакан (нарезанные)	223
Измельченная пшеничная крупа	2 печенья	167
Шоколад (полусладкий)	28 г	198

Противопоказания и совместимость с другими веществами

Возможны ли случаи интоксикации медью?

У людей интоксикация медью встречается достаточно редко. Однако загрязнение напитков, хранящихся в медьсодержащих контейнерах, а также загрязненная вода могут привести к острому отравлению таким минералом (93).

Важно! Допустимый уровень содержания данного элемента в питьевой воде установлен Всемирной организацией здравоохранения (составляет 2 мг/л) и агентством по охране окружающей среды США (составляет 1,3 мг/л).

Острая интоксикация медью проявляется болью в животе, тошнотой, рвотой и диареей. Такие признаки позволяют организму избежать дополнительного потребления и поглощения такого минерала. Острое отравление медью может привести к развитию более серьезных нарушений, в частности, к тяжелому повреждению печени, почечной недостаточности, коме и смерти.

Куда беспокойства вызывает риск повреждения печени по причине продолжительного воздействия низких доз меди. Как правило, у здоровых людей печень остается в норме при употреблении не более 10 000 мкг минерала в день (10 мг). Поэтому Советом по продуктам питания и питанию США был установлен допустимый верхний уровень потребления, который составляет 10 мг/день. Это количество включает поступление минерала из продуктов питания и добавок (15;).

При этом пациенты с генетическими нарушениями, которые влияют на обмен меди (болезнь Вильсона, идиопатический токсикоз меди, индийский цирроз), рискуют столкнуться с неблагоприятными последствиями хронической интоксикации данным минералом даже при употреблении его в меньшем количестве. Проведенное научное исследование показало, что у мужчин, которые потребляли медь по 7,8 мг/день на протяжении 147 дней, накопление данного минерала привело к ухудшению некоторых показателей работы иммунной системы и антиоксидантного статуса (95, 96). Но другое исследование не продемонстрировало никаких побочных эффектов от потребления элемента по 8 мг/день на протяжении 6 месяцев (88).

Допустимый верхний уровень потребления меди:

Возрастная группа	Допустимый уровень (мкг/день)
Младенцы (до 1 года)	невозможно определить
Дети (1-3 года)	1000
Дети (4-8 лет)	3000
Дети (9-13)	5000
Подростки (14-18 лет)	8000
Взрослые от 19 лет и старше	10000

Какие особенности совместимости меди с другими лекарствами?

Есть довольно мало информации о совместимости меди с медикаментами. Пеницилламин обеспечивает связывание данного элемента и стимулирует его усиленное выведение у пациентов с болезнью Вильсона (генетическим заболеванием, вызывающим перегрузку печени медью ). Такой лекарственный препарат резко увеличивает выделение меди с мочой, соответственно, у лиц, которые принимают его не из-за перегрузки минералом, может возрасти потребность в дополнительном поступлении меди.

Консультация провизора

Ваше имя

Телефон

Выводы

Медь — это важный кофактор окислительно-восстановительных реакций с медьсодержащими оксидазами. Медьсодержащие ферменты регулируют разные процессы жизнедеятельности: выработку энергии, обмен железа, развитие соединительной ткани и нейротрансмиссию.

Дефицит данного минерала может быть вызван недоеданием, мальабсорбцией и чрезмерным потреблением цинка. Нехватка носит приобретенный или наследственный характер. Среди признаков дефицита: снижение количества клеток крови, аномалии костей и соединительных тканей, а также неврологические нарушения.

Предупредить дефицит меди позволяет соблюдение рекомендуемой дневной нормы 900 мкг/день для взрослых, однако определение уровень потребления элемента, который наиболее вероятно способствует полноценному здоровью или профилактике хронических болезней, затруднено из-за отсутствия четких показателей нутритивного статуса меди у людей. Соблюдения разнообразного питания в большинстве случаев достаточно для обеспечения полноценного поступления минерала в организм.

Предельный дисбаланс меди ученые связывают с нарушениями иммунной функции, деминерализацией костей и повышением риска развития нейродегенеративных и сердечно-сосудистых болезней. При этом для будущих исследований нужно использовать более точные показатели пищевого статуса данного минерала.

Отличными источниками являются субпродукты, моллюски, орехи, различные семена, а также пшеничные отруби и продукты с цельнозерновой мукой.

Отравление медью — крайне редкое явление, которое может быть связано с наличием генетических дефектов обмена данного элемента.

Поливитаминные/минеральные добавки, обеспечивающие поступление дневной рекомендуемой нормы потребления меди, будут полезны для людей, беспокоящихся о том, что их в их диете содержится недостаточное количество такого элемента. В продаже есть несколько вариантов добавок меди, в частности, оксид, глюконат, сульфат и хелаты аминокислот данного минерала.

Список литературы

Автор статьи: Екатерина Рубанова
Рецензент, фактчекинг: Наталья Рафальская

13.09.22

16 отзывов

7024 просмотра

Отвечаем на вопросы в комментариях

Задать вопрос

Бонус лояльности — получи кешбек за покупки! Узнать больше

В каких изделиях содержится медь

Лом меди цена за кг в Москве	опт	розница
Медь Микс не сортовая	691	670
Медь Микс луженка	586	579
Кусковая медь от 3 мм. не эл.тех. «Д»	704	688
Медь Сортовая жженка от 0.5 мм «Ж»	703	682
Медь Электротехническая медь блестяшка от 0.5 мм «А»	705	680
Электротехническая медь шинка «Г»	707	685
Медная стружка	642	630
Медные радиаторы	390	360
Медная катанка «К»	705	690
ЛОМ Эмальпровода от 0.5 мм.	690	685

По объему мирового потребления и производства медь стоит на третьем месте после алюминия и железа. Этот металл обладает высокой тепло- и электропроводностью, легко поддается обработке и не теряет своих свойств после повторной переработки. Такие характеристики обусловили широкое применение меди в различных отраслях – от быта до тяжелой промышленности.

Главная сфера использования меди – электротехническая область. Из металла изготавливают кабели и провода, а отслужившие отвозят на лом медного кабеля в пункт ЛОМЦВЕТМЕТ. Для производства берут чистую медь с минимальным содержанием примесей. Любые второстепенные включения снижают электропроводность конечного изделия. Провод, содержащий 0,02% алюминия, теряет способность проводить ток на 10%.

Процесс получения электротехнической меди называется электролиз: создаются условия, при которых посторонние включения на молекулярном уровне отделяются от меди и оседают на одном из электродов. На выходе получается металл с чистотой 99,99%. Изделие, произведенное из электротехнической меди, отличается высокой ценой по сравнению с другими марками.

Найти медь в больших количествах можно в старых электроприборах:

Ламповый телевизор. Необходимый металл содержится в трансформаторе, дросселе и монтажных проводах. В общем – 1-1,5 кг меди.
Кинескопный телевизор. Этот прибор содержит около 400 – 500 гр. металла (резисторы, конденсаторы и кинескопы).
Советский холодильник. Трубки охлаждения, детали морозильной камеры и двигателя раньше изготавливались из меди. Общий вес ценного металла в одном холодильнике достигает 2-3 кг.
Трансформатор. Списанный прибор содержит в себе сотни килограмм металла. Чем мощнее трансформатор, тем больше в нем меди.
Другие электроприборы. Сюда относятся электродвигатели, реле, ламповая арматура, стартеры, магнитные пускатели, узлы стиральных машин, фенов и микроволновых печей.

Стойкость к ультрафиолету, температурным перепадам и образованию коррозии позволили использовать медь для производства элементов водо- и теплоснабжения:

теплообменники;
кулера для системных блоков;
детали кондиционеров;
отопительные радиаторы;
сантехника;
бесшовные трубы.

Где еще можно найти медный лом? Этот металл является строительным материалом. Медная кровля способна прослужить до 200 лет в любых атмосферных условиях без особого ухода.

Медь отличается высокой экологичностью, эффективна в борьбе с патогенными микроорганизмами. Из-за этого данный металл применяется в производстве бактерицидных столешниц, дверных ручек, оконной фурнитуры, перил и инструментов для лечебных заведений.

Элегантный внешний вид и износостойкость повлияли на массовое изготовление из меди предметов домашнего декора:

раковины и ванные;
кухонные столешницы;
жалюзи;
посуда для хранения продуктов и столовые приборы;
дверные полотна;
вытяжки для плит;
вентиляторы;
фасады посудомоечных машин и холодильников.

Источниками меди также могут послужить: монеты, статуэтки, декоративные элементы, женские украшения. Если взять битый автомобиль, то можно найти до 5 кг меди. Металл содержится в двигателе, бортовом компьютере, радиаторе и проводке.

Бронза, латунь, мельхиор, нейзильбер и манганин – медные сплавы, которые используются в других производственных направлениях. Из латуни изготавливают медали и гильзы, из мельхиора – украшения, из нейзильбера – медицинские инструменты.

Стоимость изделия напрямую зависит от того, какой в нем % содержания чистой меди. По ценности на первое место можно поставить электротехническую медь, а на последнее – отходы в виде стружки с большим засором.

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ???

ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ И МЫ ПРОКОНСУЛЬТИРУЕМ ВАС БЕСПЛАТНО!

чем полезны и в каких продуктах содержатся // Смотрим

Профиль

20 февраля 2021, 09:27

Кадр из программы «Доктор Мясников»

Селениум, цинк и хром: чем полезны и в каких продуктах содержатся
Кадр из программы «Доктор Мясников»

В эфире канала «Россия 1» Александр Мясников рассказал селениуме, цинке и хроме – трех важных для организма микроэлементах. В каких продуктах они содержатся, как влияют на здоровье и чем грозит человеку их переизбыток или дефицит?

Тема рубрики «Тайны еды» в новом выпуске программы «Доктор Мясников» – микроэлементы. В эфире канала «Россия 1» врач рассказал о трех необходимых для человека элементах: селениуме, цинке и хроме. В каких продуктах они содержатся, почему нужны для здоровья и какие изменения происходят в организме при их дефиците или недостатке? Объяснил Александр Мясников.

Цинк

Самые распространенные микроэлементы, недостаток которых приводит к массе заболеваний, – хорошо известные йод и железо. Третий по важности – цинк. Он необходим для полового созревания мальчиков, синтеза биологически активных веществ и укрепления здоровья в сезон простуд.

Высокая концентрация цинка – в орехах, семечках, бобовых. А вот зелень в большом количестве и продукты, богатые медью, напротив, могут препятствовать всасыванию цинка. Есть и обратная связь: «Медь задерживает всасывание цинка. И наоборот. Поэтому, если человек принимает много цинка, то теоретически у него может быть недостаток меди», – объяснил специалист.

Селениум (селен)

«Селениум необходим как катализатор многих процессов, в частности – синтеза гормонов щитовидной железы. Когда я был ординатором, считалось, что недостаток селениума приводит к развитию инфарктов и кардиомиопатии. Потом новый бум был: селениум участвует в синтезе антиоксидантов, усиливает их эффект и обладает противораковым действием», – вспоминает Александр Мясников.

Врачи и исследователи решили проверить, как влияет прием селениума и витамина Е на развитие рака простаты. На практике все оказалось сложнее, чем в теории: в группе, где принимали микроэлементы, увеличилась заболеваемость – эксперимент пришлось остановить. «В продуктах и фармацевтически микроэлементы действует по-разному, как мы видим», – объяснил доктор Мясников.

В списке продуктов, богатых селеном, значатся орехи, бобы и морепродукты. Но стоит быть осторожным: микроэлемент легко передозировать. Интоксикация селениумом проявляется выпадением волос, ломкостью ногтей, сухостью кожи и повышенной утомляемостью.

Хром

Дефицит хрома встречается редко – только у больных с тяжелыми и травмами. «Я никогда не видел, чтобы люди добавляли хром фармакологически. Больше всего его содержится в рыбе, в стейке из тунца, в орехах», – поделился эксперт.

Что касается негативного воздействия хрома на организм, данных о его передозировке в продуктах нет. Но известно, что работники сталелитейных заводов, где хром используется в качестве катализатора процессов, сталкиваются с профессиональным заболеванием – раком легкого.

общество
здоровье
новости
медицина
питание
Александр Мясников
Россия 1
микроэлементы

Весь эфир

8 продуктов с высоким содержанием меди

Медь — это минерал, который необходим вашему организму в небольших количествах для поддержания хорошего здоровья.

Медь используется для образования эритроцитов, костей, соединительной ткани и некоторых важных ферментов.

Медь также участвует в переработке холестерина, правильном функционировании иммунной системы, а также в росте и развитии младенцев в утробе матери (1).

Хотя он необходим только в небольших количествах, это важный минерал — это означает, что вы должны получать его из своего рациона, потому что ваше тело не может производить его самостоятельно.

Взрослым рекомендуется получать 900 мкг меди в день.

Однако, если вы беременны или кормите грудью, вы должны получать немного больше — 1 мг или 1,3 мг в день соответственно.

Вот 8 продуктов с высоким содержанием меди.

Субпродукты, такие как печень, чрезвычайно питательны.

Они обеспечивают большое количество многих питательных веществ, включая витамин B12, витамин A, рибофлавин (B2), фолиевую кислоту (B9), железо и холин (2).

Печень также является отличным источником меди.

На самом деле, один кусочек (67 граммов) телячьей печени дает вам 10,3 мг меди — колоссальные 1144% от рекомендуемой суточной нормы (RDI) (3).

Чтобы придать печени аромат и пикантность, попробуйте обжарить ее с луком или смешать с котлетами для гамбургеров и тушеным мясом.

Однако большое количество витамина А в печени может нанести вред нерожденным детям. Поэтому беременным женщинам следует избегать продуктов с высоким содержанием витамина А, включая печень (4).

Резюме
Печень — очень питательное мясо. Всего один кусочек телячьей печени может похвастаться более чем 11-кратным превышением RDI по меди, а также большим количеством других важных питательных веществ.

Устрицы — это разновидность моллюсков, которые часто считаются деликатесом. Их можно подавать вареными или сырыми, в зависимости от ваших предпочтений.

Этот морепродукт содержит мало калорий и много важных питательных веществ, таких как цинк, селен и витамин B12.

Кроме того, устрицы являются хорошим источником меди, обеспечивая 7,6 мг на 3,5 унции (100 граммов) — или 844% от РСНП (5).

Вы можете быть обеспокоены употреблением устриц и других моллюсков из-за высокого содержания в них холестерина.

Однако, если у вас нет определенного редкого генетического заболевания, диетический холестерин, содержащийся в таких продуктах, как устрицы, вряд ли значительно повысит уровень холестерина в крови (6).

Следует отметить, что высокое потребление цинка с пищей может препятствовать усвоению меди, а поскольку устрицы также очень богаты цинком, 154 мг на 100 г, это может повлиять на количество поглощаемой меди (7).

Имейте в виду также, что сырые устрицы несут риск пищевого отравления, поэтому не рекомендуются беременным женщинам или людям с ослабленной иммунной системой (8).

Резюме
На 3,5 унции (100 граммов) устриц содержится в 8,5 раз больше RDI для меди. Этот низкокалорийный моллюск также богат цинком, селеном и витамином B12.

Спирулина — это порошкообразная пищевая добавка, изготовленная из цианобактерий или сине-зеленых водорослей.

Когда-то употребляемый древними ацтеками, он вновь превратился в здоровую пищу после того, как НАСА успешно использовало его в качестве пищевой добавки для астронавтов в космических миссиях (9, 10).

Грамм за граммом, спирулина чрезвычайно питательна. Одна столовая ложка (7 граммов) содержит всего 20 калорий, но содержит 4 грамма белка, 25% РСНП витамина В2 (рибофлавина), 17% РСНП витамина В1 (тиамина) и около 11% РСНП железа. (11).

Такое же количество обеспечивает 44% RDI для меди.

Спирулину часто смешивают с водой для приготовления зеленоватого напитка. Однако, если вам не нравится его необычный вкус, вы можете добавить его в бульон, смузи или хлопья, чтобы замаскировать вкус.

Резюме
Спирулина, высушенная добавка, изготовленная из сине-зеленых водорослей, чрезвычайно питательна — одна столовая ложка (7 граммов) обеспечивает почти половину ваших ежедневных потребностей в меди.

Грибы шиитаке — это разновидность съедобных грибов, произрастающих в Восточной Азии, с сильным вкусом умами.

Четыре сушеных гриба шиитаке (15 граммов) содержат 44 калории, 2 грамма клетчатки и множество питательных веществ, включая селен, марганец, цинк, фолиевую кислоту и витамины B1, B5, B6 и D (12).

Эта часть также выбивает впечатляющие 89% RDI для меди.

Резюме
Горсть сушеных грибов шиитаке покрывает почти все ваши ежедневные потребности в меди. Они также богаты другими важными питательными веществами.

Орехи и семечки — это крошечные источники питательных веществ.

Они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами, а также широким спектром других питательных веществ.

Хотя разные орехи и семена содержат разные питательные вещества, многие содержат значительное количество меди.

Например, 1 унция (28 граммов) миндаля или кешью содержит 33% и 67% РСНП соответственно (13, 14).

Кроме того, столовая ложка (9 граммов) семян кунжута содержит 44% РСНП (15).

Вы можете наслаждаться орехами и семечками в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салат или запекать в хлебе или запеканке.

Резюме
Орехи и семена, особенно миндаль, кешью и семена кунжута, являются хорошими источниками меди. Более того, они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами.

Омары — это крупные мускулистые моллюски, обитающие на морском дне.

Их сочная мякоть делает их популярной добавкой к супам и супам, хотя их также можно подавать просто так.

Мясо лобстера содержит мало жира, много белка и богато витаминами и минералами, в том числе селеном и витамином B12.

Это также отличный источник меди.

На самом деле порция омара весом 3 унции (85 грамм) содержит феноменальные 178% РСНП (16).

Интересно, что, несмотря на низкое содержание жира, в лобстере довольно много холестерина.

Однако пищевой холестерин мало влияет на уровень холестерина в крови у большинства людей, поэтому его количество в омарах не должно вызывать беспокойства (17).

Краткая информация
Омар — вкусный морепродукт с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником меди, обеспечивающий 178% РСНП в порции весом 3 унции (85 грамм).

Листовая зелень, такая как шпинат, капуста и мангольд, чрезвычайно полезна для здоровья, поскольку содержит такие питательные вещества, как клетчатка, витамин К, кальций, магний и фолиевая кислота, при минимальном количестве калорий.

Многие листовые овощи содержат значительное количество меди.

Например, приготовленный швейцарский мангольд обеспечивает 33% РСНП меди в одной чашке (173 грамма) (18).

Другая зелень имеет такое же количество, при этом чашка (180 граммов) приготовленного шпината также содержит 33% РСНП (19).

Эту зелень можно есть в сыром виде в салате, готовить в рагу или добавлять в качестве гарнира к большинству блюд, чтобы повысить содержание питательных веществ и меди.

Краткий обзор
Листовая зелень, такая как мангольд и шпинат, является чрезвычайно питательной добавкой к вашему рациону, повышающей содержание меди.

Темный шоколад содержит большее количество сухих веществ какао, а также меньше молока и сахара, чем обычный шоколад.

Темный шоколад содержит антиоксиданты, клетчатку и несколько питательных веществ.

Например, плитка темного шоколада весом 3,5 унции (100 г) с содержанием какао 70–85% содержит 11 г клетчатки, 98% марганца и 67% железа (20 ).

Этот же слиток также содержит 200% RDI для меди.

Более того, употребление темного шоколада в рамках сбалансированной диеты связано с улучшением нескольких факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (21, 22, 23).

Однако старайтесь не переедать темный шоколад. Это по-прежнему высококалорийная пища, насыщенная жиром и, возможно, сахаром.

Краткий обзор
Темный шоколад — это сладкое лакомство, которое содержит смесь полезных питательных веществ, в том числе медь. Один только батончик может удвоить ваши ежедневные потребности в меди.

Медь, которая жизненно важна для вашего здоровья, содержится в самых разных продуктах, от мяса до овощей.

Особенно хорошими источниками являются устрицы, орехи, семена, грибы шитаке, омары, печень, листовая зелень и темный шоколад.

Чтобы избежать дефицита, обязательно включите в свой рацион различные эти источники.

8 Продукты с высоким содержанием меди

Медь используется для образования эритроцитов, костей, соединительной ткани и некоторых важных ферментов.

Взрослым рекомендуется получать 900 мкг меди в день.

Вот 8 продуктов с высоким содержанием меди.

Субпродукты, такие как печень, чрезвычайно питательны.

Печень также является отличным источником меди.

Резюме
Печень — очень питательное мясо. Всего один кусочек телячьей печени может похвастаться более чем 11-кратным превышением RDI по меди, а также большим количеством других важных питательных веществ.

Резюме
На 3,5 унции (100 граммов) устриц содержится в 8,5 раз больше RDI для меди. Этот низкокалорийный моллюск также богат цинком, селеном и витамином B12.

Такое же количество обеспечивает 44% RDI для меди.

Резюме
Спирулина, высушенная добавка, изготовленная из сине-зеленых водорослей, чрезвычайно питательна — одна столовая ложка (7 граммов) обеспечивает почти половину ваших ежедневных потребностей в меди.

Эта часть также выбивает впечатляющие 89% RDI для меди.

Резюме
Горсть сушеных грибов шиитаке покрывает почти все ваши ежедневные потребности в меди. Они также богаты другими важными питательными веществами.

Орехи и семечки — это крошечные источники питательных веществ.

Они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами, а также широким спектром других питательных веществ.

Например, 1 унция (28 граммов) миндаля или кешью содержит 33% и 67% РСНП соответственно (13, 14).

Кроме того, столовая ложка (9 граммов) семян кунжута содержит 44% РСНП (15).

Резюме
Орехи и семена, особенно миндаль, кешью и семена кунжута, являются хорошими источниками меди. Более того, они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами.

Омары — это крупные мускулистые моллюски, обитающие на морском дне.

Их сочная мякоть делает их популярной добавкой к супам и супам, хотя их также можно подавать просто так.

Это также отличный источник меди.

На самом деле порция омара весом 3 унции (85 грамм) содержит феноменальные 178% РСНП (16).

Интересно, что, несмотря на низкое содержание жира, в лобстере довольно много холестерина.

Краткая информация
Омар — вкусный морепродукт с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником меди, обеспечивающий 178% РСНП в порции весом 3 унции (85 грамм).

Многие листовые овощи содержат значительное количество меди.

Например, приготовленный швейцарский мангольд обеспечивает 33% РСНП меди в одной чашке (173 грамма) (18).

Краткий обзор
Листовая зелень, такая как мангольд и шпинат, является чрезвычайно питательной добавкой к вашему рациону, повышающей содержание меди.

Темный шоколад содержит антиоксиданты, клетчатку и несколько питательных веществ.

Этот же слиток также содержит 200% RDI для меди.

Краткий обзор
Темный шоколад — это сладкое лакомство, которое содержит смесь полезных питательных веществ, в том числе медь. Один только батончик может удвоить ваши ежедневные потребности в меди.

Медь, которая жизненно важна для вашего здоровья, содержится в самых разных продуктах, от мяса до овощей.

Чтобы избежать дефицита, обязательно включите в свой рацион различные эти источники.

8 Продукты с высоким содержанием меди

Медь используется для образования эритроцитов, костей, соединительной ткани и некоторых важных ферментов.

Взрослым рекомендуется получать 900 мкг меди в день.

Вот 8 продуктов с высоким содержанием меди.

Субпродукты, такие как печень, чрезвычайно питательны.

Печень также является отличным источником меди.

Резюме
Печень — очень питательное мясо. Всего один кусочек телячьей печени может похвастаться более чем 11-кратным превышением RDI по меди, а также большим количеством других важных питательных веществ.

Резюме
На 3,5 унции (100 граммов) устриц содержится в 8,5 раз больше RDI для меди. Этот низкокалорийный моллюск также богат цинком, селеном и витамином B12.

Такое же количество обеспечивает 44% RDI для меди.

Резюме
Спирулина, высушенная добавка, изготовленная из сине-зеленых водорослей, чрезвычайно питательна — одна столовая ложка (7 граммов) обеспечивает почти половину ваших ежедневных потребностей в меди.

Эта часть также выбивает впечатляющие 89% RDI для меди.

Резюме
Горсть сушеных грибов шиитаке покрывает почти все ваши ежедневные потребности в меди. Они также богаты другими важными питательными веществами.

Орехи и семечки — это крошечные источники питательных веществ.

Они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами, а также широким спектром других питательных веществ.

Например, 1 унция (28 граммов) миндаля или кешью содержит 33% и 67% РСНП соответственно (13, 14).

Кроме того, столовая ложка (9 граммов) семян кунжута содержит 44% РСНП (15).

Резюме
Орехи и семена, особенно миндаль, кешью и семена кунжута, являются хорошими источниками меди. Более того, они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами.

Омары — это крупные мускулистые моллюски, обитающие на морском дне.

Их сочная мякоть делает их популярной добавкой к супам и супам, хотя их также можно подавать просто так.

Это также отличный источник меди.

На самом деле порция омара весом 3 унции (85 грамм) содержит феноменальные 178% РСНП (16).

Интересно, что, несмотря на низкое содержание жира, в лобстере довольно много холестерина.

Краткая информация
Омар — вкусный морепродукт с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником меди, обеспечивающий 178% РСНП в порции весом 3 унции (85 грамм).

Многие листовые овощи содержат значительное количество меди.

Например, приготовленный швейцарский мангольд обеспечивает 33% РСНП меди в одной чашке (173 грамма) (18).

Краткий обзор
Листовая зелень, такая как мангольд и шпинат, является чрезвычайно питательной добавкой к вашему рациону, повышающей содержание меди.

Темный шоколад содержит антиоксиданты, клетчатку и несколько питательных веществ.

Этот же слиток также содержит 200% RDI для меди.

Краткий обзор
Темный шоколад — это сладкое лакомство, которое содержит смесь полезных питательных веществ, в том числе медь. Один только батончик может удвоить ваши ежедневные потребности в меди.

Медь, которая жизненно важна для вашего здоровья, содержится в самых разных продуктах, от мяса до овощей.

Чтобы избежать дефицита, обязательно включите в свой рацион различные эти источники.

8 Продукты с высоким содержанием меди

Медь используется для образования эритроцитов, костей, соединительной ткани и некоторых важных ферментов.

Взрослым рекомендуется получать 900 мкг меди в день.

Вот 8 продуктов с высоким содержанием меди.

Субпродукты, такие как печень, чрезвычайно питательны.

Печень также является отличным источником меди.

Резюме
Печень — очень питательное мясо. Всего один кусочек телячьей печени может похвастаться более чем 11-кратным превышением RDI по меди, а также большим количеством других важных питательных веществ.

Резюме
На 3,5 унции (100 граммов) устриц содержится в 8,5 раз больше RDI для меди. Этот низкокалорийный моллюск также богат цинком, селеном и витамином B12.

Такое же количество обеспечивает 44% RDI для меди.

Резюме
Спирулина, высушенная добавка, изготовленная из сине-зеленых водорослей, чрезвычайно питательна — одна столовая ложка (7 граммов) обеспечивает почти половину ваших ежедневных потребностей в меди.

Эта часть также выбивает впечатляющие 89% RDI для меди.

Резюме
Горсть сушеных грибов шиитаке покрывает почти все ваши ежедневные потребности в меди. Они также богаты другими важными питательными веществами.

Орехи и семечки — это крошечные источники питательных веществ.

Они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами, а также широким спектром других питательных веществ.

Например, 1 унция (28 граммов) миндаля или кешью содержит 33% и 67% РСНП соответственно (13, 14).

Кроме того, столовая ложка (9 граммов) семян кунжута содержит 44% РСНП (15).

Резюме
Орехи и семена, особенно миндаль, кешью и семена кунжута, являются хорошими источниками меди. Более того, они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами.

Омары — это крупные мускулистые моллюски, обитающие на морском дне.

Их сочная мякоть делает их популярной добавкой к супам и супам, хотя их также можно подавать просто так.

Это также отличный источник меди.

На самом деле порция омара весом 3 унции (85 грамм) содержит феноменальные 178% РСНП (16).

Интересно, что, несмотря на низкое содержание жира, в лобстере довольно много холестерина.

Краткая информация
Омар — вкусный морепродукт с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником меди, обеспечивающий 178% РСНП в порции весом 3 унции (85 грамм).

Многие листовые овощи содержат значительное количество меди.

Например, приготовленный швейцарский мангольд обеспечивает 33% РСНП меди в одной чашке (173 грамма) (18).

Краткий обзор
Листовая зелень, такая как мангольд и шпинат, является чрезвычайно питательной добавкой к вашему рациону, повышающей содержание меди.

Темный шоколад содержит антиоксиданты, клетчатку и несколько питательных веществ.

Этот же слиток также содержит 200% RDI для меди.

Краткий обзор
Темный шоколад — это сладкое лакомство, которое содержит смесь полезных питательных веществ, в том числе медь. Один только батончик может удвоить ваши ежедневные потребности в меди.

Медь, которая жизненно важна для вашего здоровья, содержится в самых разных продуктах, от мяса до овощей.

Чтобы избежать дефицита, обязательно включите в свой рацион различные эти источники.

8 Продукты с высоким содержанием меди

Медь используется для образования эритроцитов, костей, соединительной ткани и некоторых важных ферментов.

Взрослым рекомендуется получать 900 мкг меди в день.

Вот 8 продуктов с высоким содержанием меди.

Субпродукты, такие как печень, чрезвычайно питательны.

Печень также является отличным источником меди.

Резюме
Печень — очень питательное мясо. Всего один кусочек телячьей печени может похвастаться более чем 11-кратным превышением RDI по меди, а также большим количеством других важных питательных веществ.

Резюме
На 3,5 унции (100 граммов) устриц содержится в 8,5 раз больше RDI для меди. Этот низкокалорийный моллюск также богат цинком, селеном и витамином B12.

Такое же количество обеспечивает 44% RDI для меди.

Резюме
Спирулина, высушенная добавка, изготовленная из сине-зеленых водорослей, чрезвычайно питательна — одна столовая ложка (7 граммов) обеспечивает почти половину ваших ежедневных потребностей в меди.

Эта часть также выбивает впечатляющие 89% RDI для меди.

Резюме
Горсть сушеных грибов шиитаке покрывает почти все ваши ежедневные потребности в меди. Они также богаты другими важными питательными веществами.

Орехи и семечки — это крошечные источники питательных веществ.

Они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами, а также широким спектром других питательных веществ.

Например, 1 унция (28 граммов) миндаля или кешью содержит 33% и 67% РСНП соответственно (13, 14).

Кроме того, столовая ложка (9 граммов) семян кунжута содержит 44% РСНП (15).

Резюме
Орехи и семена, особенно миндаль, кешью и семена кунжута, являются хорошими источниками меди. Более того, они богаты клетчаткой, белком и полезными жирами.

Омары — это крупные мускулистые моллюски, обитающие на морском дне.

Их сочная мякоть делает их популярной добавкой к супам и супам, хотя их также можно подавать просто так.

Это также отличный источник меди.

На самом деле порция омара весом 3 унции (85 грамм) содержит феноменальные 178% РСНП (16).

Интересно, что, несмотря на низкое содержание жира, в лобстере довольно много холестерина.

Краткая информация
Омар — вкусный морепродукт с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником меди, обеспечивающий 178% РСНП в порции весом 3 унции (85 грамм).

Многие листовые овощи содержат значительное количество меди.

Например, приготовленный швейцарский мангольд обеспечивает 33% РСНП меди в одной чашке (173 грамма) (18).

Краткий обзор
Листовая зелень, такая как мангольд и шпинат, является чрезвычайно питательной добавкой к вашему рациону, повышающей содержание меди.

Темный шоколад содержит антиоксиданты, клетчатку и несколько питательных веществ.

Этот же слиток также содержит 200% RDI для меди.

Краткий обзор
Темный шоколад — это сладкое лакомство, которое содержит смесь полезных питательных веществ, в том числе медь. Один только батончик может удвоить ваши ежедневные потребности в меди.

Медь, которая жизненно важна для вашего здоровья, содержится в самых разных продуктах, от мяса до овощей.

Чтобы избежать дефицита, обязательно включите в свой рацион различные эти источники.

11 продуктов с высоким содержанием меди, которые стоит добавить в свой рацион

Медь хороша не только для копеек или красивых кастрюль и сковородок. Как важный минерал, ваше тело зависит от меди для выполнения основных жизненных функций.

Хотя медь содержится во всех тканях организма, наиболее известна ее связь с железом: вместе эти два минерала помогают организму формировать эритроциты, которые переносят кислород к клеткам и тканям. По данным Национальной медицинской библиотеки США (NLM), медь также поддерживает здоровье ваших кровеносных сосудов, иммунной системы, нервов и костей.

Видео дня

Медь необходима для выживания, поэтому хорошо, что она содержится во многих продуктах. На самом деле, дефицит меди у людей встречается редко. В то время как большинство людей получают достаточное количество меди, существуют определенные группы риска ее дефицита, в том числе люди с глютеновой болезнью, болезнью Менкеса и люди, которые принимают высокие дозы добавок цинка, согласно данным Национального института здравоохранения (NIH).

Симптомы дефицита меди включают анемию, высокий уровень холестерина, остеопороз и другие заболевания костей, нарушение координации, потерю кожного пигмента и повышенный риск инфекции.

Сколько меди вам нужно?

Медь является важным микроэлементом, а это означает, что вы должны получать небольшое количество из пищи. Рекомендуемая доза для взрослых составляет 0,9 миллиграмма в день. Людям, которые кормят грудью или беременны, требуется повышенная потребность в 1,3 миллиграмма в день.

Токсичность меди встречается редко, но возможно. Слишком много меди может вызвать повреждение печени и желудочно-кишечные симптомы, такие как спазмы, диарея и рвота.

Но ваша диета не является главной причиной, поэтому вам не нужно беспокоиться о продуктах с высоким содержанием меди, которых следует избегать. Одной из наиболее распространенных причин токсичности меди является загрязненная вода. Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), медь может попасть в питьевую воду в результате кислотной коррозии медных труб.

Ознакомьтесь с приведенным ниже списком здоровых продуктов, содержащих медь. Обратите внимание, что FDA рассчитывает процент дневной нормы (DV) на основе потребления 0,9 миллиграмма меди в день.

1. Печень: 1,313% DV

Субпродукты, такие как печень, являются лучшим источником меди — обжаривайте их с большим количеством лука, чтобы получить богатую белком пищу.

Изображение предоставлено: Олеся Шадрина/iStock/GettyImages

В печени мало калорий и много необходимых витаминов и минералов. Всего один ломтик субпродукта содержит 11,8 мг или 1313% суточной нормы меди и более 100% нескольких витаминов группы В, а также витамина А.

При 704% суточной нормы витамина А употребление слишком большого количества печени с течением времени может привести к токсичности витамина А. NIH объясняет, что избыток предварительно сформированного витамина А (тип витамина А, содержащийся в продуктах животного происхождения) может иметь значительную токсичность, известную как гипервитаминоз А.

2. Устрицы: 266% дневной нормы настройка настроения свидания. Шесть приготовленных устриц содержат 2,4 миллиграмма или 266 процентов суточной нормы меди.

Хотя доказательств афродизиакального эффекта устриц немного, они обладают впечатляющим набором питательных веществ: в них мало калорий, жиров и углеводов, а также много белка; они также являются хорошим источником железа, цинка и витамина B12.

3. Омар: 146% суточной нормы

Порция приготовленного лобстера весом 3 унции даст вам 1,3 миллиграмма или 146 процентов суточной нормы меди. Вы также получите 113% суточной нормы селена, кучу витаминов группы В и более 16 граммов белка.

4. Грибы шиитаке: 144% DV

Вкус умами и мясистая текстура грибов шиитаке идеально подходят для блюд на растительной основе. С низким содержанием калорий и высоким содержанием минералов 1 чашка приготовленных грибов шиитаке содержит 1,3 миллиграмма или 144 процента суточной нормы меди. Шиитаке также являются хорошим источником цинка и пантотеновой кислоты.

Грибы шиитаке содержат особый сахар под названием лентинан, который замедляет рост опухоли при некоторых видах рака, по данным Мемориального онкологического центра им. Слоана Кеттеринга. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, обеспечивает ли количество лентинана в шиитаке такую же пользу, как и сам сахар.

5. Тофу: 106% DV

Тофу — отличный заменитель мяса для растительной диеты. В одной чашке тофу содержится столько же белка, сколько в семи яйцах, и это отличный источник клетчатки и железа. Тофу не экономит и на меди: в 1 чашке твердого тофу содержится 1 миллиграмм или 106 процентов суточной нормы.

Если вы не знаете, что с ним делать, попробуйте эти рецепты тофу с высоким содержанием белка. Кроме того, вам не придется беспокоиться о дезинфекции всей кухни после приготовления (глядя на вас, мясо).

6. Сладкий картофель: 79% дневной нормы

Если вы только что ели эти апельсиновые горошины в зефире на День Благодарения, попробуйте посыпать их черной фасолью или семенами подсолнуха в качестве питательной закуски или гарнира.

Изображение предоставлено: HausOnThePrairie/iStock/GettyImages

Подвиньтесь к запеканке с зеленой фасолью, сладкий картофель привлекает внимание. Порция пюре из сладкого картофеля в 1 чашке содержит 0,7 миллиграмма или 79 процентов суточной нормы меди. По данным Harvard T.H. Чанская школа общественного здравоохранения.

7. Кешью: 70% DV

В 1 унции кешью вы получите полезные для сердца жиры, магний, цинк и 0,6 миллиграмма или 70 процентов суточной нормы меди.

Кешью — это богатая питательными веществами закуска, которая может поддерживать здоровье сердца, но вам не обязательно есть их просто так. Наслаждайтесь кешью в веганских сырах, мюсли и в качестве масла кешью в качестве декадентской альтернативы арахисовому маслу.

Другие орехи с высоким содержанием меди включают фисташки (44 процента DV на унцию) и миндаль (33 процента DV на унцию).

8. Нут: 64% DV

Фасоль гарбанзо, также известная как нут, представляет собой растительную питательную среду с высоким содержанием клетчатки, белка, железа и фолиевой кислоты. Вы также получите 0,6 миллиграмма или 64 процента суточной нормы меди в 1 чашке приготовленного нута.

Бобы Гарбанзо являются традиционной основой для хумуса, что позволяет легко получать суточную дозу. Вы также захотите попробовать бобовые в этих рецептах из нута с высоким содержанием белка.

9. Темный шоколад: 56% DV

Как будто вам нужен еще один повод полюбить черный шоколад. Одна унция темного шоколада крепостью от 70 до 85 процентов содержит 0,5 миллиграмма или 56 процентов суточной нормы меди. Кроме того, темный шоколад является хорошим источником железа и магния.

Магний необходим для более чем 300 метаболических процессов в организме. По данным Института Линуса Полинга Университета штата Орегон, около половины взрослых американцев не получают достаточного количества магния.

10. Семечки подсолнуха: 56% DV

Независимо от того, выплевываете ли вы скорлупу или выбираете пакет с ядрами, семена подсолнечника являются отличным источником меди и других важных питательных веществ. Одна унция жареных всухую семян подсолнечника содержит 0,5 миллиграмма или 56 процентов суточной нормы меди.

Семена подсолнечника также являются отличным источником витамина Е, жирорастворимого витамина с антиоксидантными свойствами. Вы можете получать витамин Е из добавок, но они могут не давать таких же преимуществ, как антиоксиданты, которые естественным образом содержатся в пище, согласно данным клиники Майо.