Уксус из яблок рецепт: Домашний яблочный уксус, пошаговый рецепт на 947 ккал, фото, ингредиенты

Доктор медицинских наук Джарвис был активным сторонником использования яблочного уксуса как лекарственного средства. Даже написал об этом большой труд, в котором привел и рецепт приготовления натурального уксуса из яблок. Понадобится 400 г спелых яблок, 0,5 л воды, 50-100 г меда или сахара. Количество ингредиентов можно увеличить.

Яблоки вымойте и вместе с кожурой, сердцевиной и семечками натрите на крупной терке. Полученную кашицу положите в стеклянную банку или в эмалированное ведро и залейте слегка подогретой водой. Из расчета 50-100 г на 1 л добавьте в массу мед или сахар. Предварительно сахар нужно развести в воде, а мед немного подтопить на водяной бане и также развести в воде. Емкость с яблочной массой накройте марлей (только следите, чтобы она не упала в массу) и поставьте в темное теплое место (около 20°С) на 10-12 дней. В течение этого времени (первая стадия ферментации) помешивайте яблочную массу примерно 2-3 раза в день чистой деревянной ложкой. Затем перебродившую кашицу перелейте через марлю, отожмите. Получившийся сок разлейте в стеклянные банки с широким горлышком и добавьте мед (или сахар), из расчета 50-100 г на 1 литр сока. Банки закройте марлей и храните в теплом темном месте 40-60 дней (вторая стадия ферментации). По истечении этого срока сок перебродит и станет почти прозрачным. Готовый уксус аккуратно, используя резиновую трубку и воронку с марлей, перелейте в бутылки, закупорьте и храните в прохладном месте.

Для этого рецепта нужны крепкие спелые яблоки (400 г), 500 мл кипяченой воды комнатной температуры, 100 г меда или сахара (и еще 50-100 г потом) и 20 г черного подсохшего ржаного хлеба.

Яблоки хорошо вымойте и измельчите на мелкие кусочки, вместе с кожурой и семенами. Смешайте с медом (сахаром), переложите в емкость, добавьте 2 кусочка хлеба и залейте все водой. Емкость накройте марлей и поставьте ее в теплое и темное место (не выше 25°С) на 10 дней. Чтобы процесс брожения шел активнее, мешайте яблочную массу по 3-4 раза в день. Через 10 дней процедите в чистую емкость, отделяя яблочную массу, и еще раз процедите сок через чистую марлю. Добавьте в процеженный сок мед или сахар, размешайте. Накройте емкость марлей и снова поставьте в темное теплое место на 2 месяца. Уксус готов, когда он станет почти прозрачным и без пузырьков. Разлейте его через трубку, чтобы не поднимать осадок, по бутылкам и храните до следующего урожая яблок. В процессе хранения уксус становится крепче: крепость свежего примерно 6%, а через несколько месяцев она достигает 9%.

Чтобы приготовить вкусный и ароматный уксус, возьмите 1 кг яблок, 50 г сахара, 1,5 л воды.

Яблоки хорошо помойте, мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте сахар: если яблоки кислые, сахара добавьте больше. Залейте яблоки горячей водой (70°С) и поставьте кастрюлю в теплое место. Ежедневно перемешивайте массу хотя бы дважды. Через две недели перебродившую яблочную массу процедите сначала через дуршлаг, затем профильтруйте еще через марлю. Получившуюся жидкость перелейте в большую емкость и снова поставьте в теплое место для дальнейшего брожения на две недели. Перелейте уксус в бутылки, не взбалтывая емкость и сохранив на дне осадок, плотно закупорьте их и храните в темном месте при комнатной температуре.

Геодезические измерения: виды, классификация и характеристики.

Пример заполнения страницы журнала измерения направлений

Геодезические сети, классификация и способы их развития

Калькулятор расчета
цен на кадастровые
работы

Расчитать

Ферментация: определение понятия, продукты и их свойства

Как правильно сделать раствор для кладки кирпичей: пропорции и требования

Банановая кожура как удобрение для рассады помидор

Как сделать винный и яблочный уксус • Жизнь

В сезон ягод и фруктов я опубликовала статью про уксусы из них, тогда же пообещав написать и о том, как сделать винный и яблочный уксус. И больше не говорите мне, что использовать натуральный уксус — это дорого… Раз в несколько лет поставил пару-тройку баночек, и красота! Поехали!

Почему я делаю о яблочном такую вот обособленную статью? А потому, что рецепт буду использовать немного другой. Рецепт приготовления этого яблочного уксуса имеет одно принципиальное отличие от рецептов моих ягодных. Так, сахар (мед) вносится в уксус дважды: при смешивании с фруктовым суслом на первом этапе брожения, а также после процеживания, во время отправки на пассивное брожение.

Я уже когда-то готовила яблочный уксус по этому рецепту, и решила воспользоваться им опять — результат был прекрасным. А еще рецепт удобен тем, что можно приготовить и яблочный, и винные уксусы.

Рецепт этот взят отсюда – он расписан очень детально и доступно, а поэтому любителям вникнуть в процесс советую заглянуть.

Из всех уксусов только яблочный имеет, так сказать, срок годности – около 3 лет, после чего он начинает ослабевать. Но и молодой уксус имеет очень слабую кислотность – я заметила это, когда переливала один из своих уксусов и, конечно же, попробовала его. На вкус по сладости он напомнил компот без добавления сахара вообще – нейтрально кислый.

Любой уксус лучше всего выдержать хотя бы пару-тройку месяцев уже после того, как он будет полностью готов и разлит для хранения в бутылки. Крепость натурального яблочного уксуса не может быть выше 6-7%.

Яблоки/виноград следует брать спелые, ароматные. От того, насколько ароматными будут сами плоды, зависит аромат готового уксуса. Подойдут любые плоды – подбитые, лежалые, прямо с кожурой и семенами. Не берите плесневелые плоды, гнилые, а червивые места необходимо вырезать.

Для приготовления уксуса можно использовать яблочные обрезки. К примеру, вы готовили джем из яблок: удалили семенные коробочки, срезали кожуру… Так вот, не выбрасывайте это — используйте для приготовления уксуса.

• 1 кг яблок
• 1,25 л воды
• 125 гр меда/сахара + 100 гр на каждый 1 литр жидкости перед отправкой на пассивное брожение
• 50 гр сухого ржаного хлеба

Немытые яблоки (если есть грязь, стоит лишь слегка ополоснуть, а так сохраняйте природный налет плодов – в нем дикие дрожжи) нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке…

Уложите яблоки в банку или эмалированную кастрюлю. Добавьте хлеб и залейте водой с растворенным медом или сахаром (температура воды комнатная). Я использовала мед.

Когда все ингредиенты будут в банке, увидите, что осталось еще немного пустого пространства. Это запас для брожения. Теперь накройте емкость марлей в несколько слоев или флизелином. Обвяжите — нужен доступ воздуха, а поэтому закрывать емкость нельзя, но и мошки никакие внутрь попасть не должны.

Отправьте емкость в теплое (20-30°) и темное место для брожения. Напомню, солнечные лучи препятствуют брожению, а поэтому отправляйте-ка емкость куда-нибудь в шкаф, тумбочку или, в крайнем случае, под стол так, чтобы туда не попадали прямые солнечные лучи.

Следующие 10-14 дней нужно будет ежедневно по пару раз перемешивать будущий уксус, так как яблоки будут подниматься, а процесс должен идти равномерно. Кроме того, если не перемешивать смесь, на поверхности может образоваться плесень, так как уксус еще не набрал необходимой кислотности, чтобы подавлять плесневые грибки.

У меня брожение началось уже к вечеру первого дня, а вот так выглядела банка на второй день.

По прошествии 10-14 дней необходимо процедить уксус, отжать всю мезгу, а затем отфильтровать жидкость через марлю.

Измерьте получившийся объем жидкости, добавьте в нее вторую порцию меда или сахара (100 грамм на каждый литр), размешайте до полного растворения, перелейте в емкость, опять оставив немного свободного места. Наступает стадия пассивного брожения в течение 40-60 дней, во время которой перемешивать уксус уже не нужно, и можно вполне про него на какое-то время забыть. Емкость накройте марлей или флизелином, отправьте в темное теплое место.

Жидкость начнет бродить. Это будет происходить не так бурно, как на первом этапе, но все же вы заметите, что в банке что-то происходит. Сначала на поверхности начнет образовываться пена, которая постепенно начнет стихать и затем уйдет вовсе. После этого начнет выпадать осадок, а сам уксус – прозрачневеть.

Когда уксус станет прозрачным и выпадет осадок, он готов!

Можно снять эту жидкость с осадка и сразу разлить по бутылкам для хранения, но автор статьи, из которой взят рецепт (ссылка в самом начале) рекомендует снять с осадка первый раз, отстоять уксус, а затем снять еще раз для большей прозрачности, так как осадок еще будет выпадать. И хотя уксус уже готов, он еще слабоват, так что вступает в дело рекомендация по выдержке уксуса.

Хранить уксус можно при температуре 4-20° Да, диапазон широкий, но лучше всего выбрать температуру около 8-10 град. Хранение теперь будет работать на выдержку укуса, и он будет становиться сильнее. При этом плотно закрывать сосуды с уксусом не нужно (либо время от времени открывайте емкости, нюхайте, пробуйте), чтобы происходила аэрация.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

PYJAMA-MAMA | Как сделать яблочный уксус

Как приготовить домашний яблочный уксус — самый простой и быстрый способ. Это классический рецепт без дрожжей, который легко сделать в домашних условиях. А еще для чего нужен яблочный уксус и как его можно использовать для нашей красоты и здоровья — простые и действенные рецепты.

Вы знаете, я получаю достаточно много писем от своих подписчиц и участниц программ. И соответственно, ко мне приходит множество вопросов — и один из самых часто задаваемых — это этот: “А можно ли сделать яблочный уксус самой? Это сложно?”

Особенно часто эти слова я слышу от участниц детокс-марафона «Фреш-СТАРТ», ведь там яблочный уксус является основой нашего чудо-напитка для очищения всего тела. Без него процесс детокса идет совсем другими темпами)).

И хочу сказать, что то, что продается в наших магазинах и гордо называется яблочным уксусом, к сожалению, часто не имеет никакого отношения к оригиналу… И не несет никакой пользы (а иногда может даже навредить). Конечно же этот промышленный напиток не идет ни в какое сравнение с собственноручно приготовленным яблочным уксусом!

Как только Вы попробуете домашний вариант, то сразу почувствуете разницу: и по вкусу и (что самое важное!) по воздействию на наш организм! И я уверена, что больше Вы не захотите покупать промышленный аналог!

Поэтому я решила, так сказать, обнародовать рецепт приготовления яблочного уксуса, которым пользуется вся наша семья: и я, и моя мама, и ее мама… Может быть и раньше именно им пользовались мои предки — не знаю, но теперь вот захотелось уточнить))

Как можно использовать яблочный уксус для своей красоты и здоровья

В интернете рецептов масса, много вариаций и ингредиентов, и процессов. Но этот наш рецепт приготовления яблочного уксуса мне кажется самым простым и минимум затратным (по действиям и времени) — а мне как маме троих это очень важно))

Я уже давно делаю не одну порцию этого чудо-напитка, а сразу (либо поочередно — в зависимости от наличия банок))) несколько. Потому что применений у него просто не перечесть, из самых моих часто используемых — это:

1. Блеск волос — ополаскивание волос после мытья раствором яблочного уксуса (2 ст.л. на литр прохладной воды) — для сияния, силы и неимоверного блеска волос

2. От целлюлита — протирание либо компресс ног раствором яблочного уксуса (1:1 с теплой водой) — для борьбы с целлюлитом

3. Для похудения — этот напиток с яблочным уксусом гарантированно избавит от парочки килограмм.

4. От варикоза — холодное обертывание проблемных участков раствором яблочного уксуса (1:1 с прохладной водой) — снимает неприятные ощущения и заметно улучшает состояние вен

5. Для детокса — помимо внутреннего очищения (эффект от детокса) благодаря напитку, о котором я только что писала, яблочный уксус можно использовать и для наружного детокса, приготовив себе приятную ванну (эту и другие приятные процедуры мы проводим в рамках осеннего детокса — для правильного и мягкого вхождения в зимнюю “спячку”))).

6. От боли в горле — полоскание раствором яблочного уксуса (а некоторые вполне могут обойтись и чистым неразбавленным яблочным уксусом) гарантированно избавляет от боли и першения в горле и не дает болезни переходить в следующую стадию

7. Для энергии — буквально пару глотков этого напитка утром натощак (естественно, разведенного в воде) просто добавляет парочку крыльев и позволяет весь день летать по своим делам, не зная устали)) Этот эффект отмечают очень многие)))

8. От диабета — ежедневная доза яблочного уксуса стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови. И хотя он не заменяет инсулин для уже больных сахарным диабетом, для тех, у кого, как и у меня предиабет — он не дает состоянию ухудшиться и перейти в диабет

9. И многое-многое другое))

На самом деле применений у яблочного уксуса масса — он действительно удивительный напиток! Вот и в мой топ-10 самых важных ингредиентов для домашней косметики он тоже входит!

И еще более приятно, что это чудесное натуральное средство можно сделать самостоятельно, причем совершенно не сложно и не затратно))

Итак, приступим к рецепту!

Простой рецепт приготовления яблочного уксуса

Делать яблочный уксус совершенно не сложно, но вот единственное — долго… Около двух месяцев… Поэтому нужно начинать заранее, чтобы он успел поспеть тогда, когда Вам будет нужно))

Лучше всего начинать его готовить в конце лета, когда поспевают первые яблочки, но можно успешно продолжать и осенью и даже зимой (что я делаю, когда чувствую, что запасы подходят к концу)).

И процесс совершенно не сложный:
1. 1-2 кг спелых яблок, нарезанных крупно и прямо со шкуркой и сердцевинами, сложить в 3-х литровую банку. Главное, чтобы не было червивостей и порченных частей у яблочек.

2. Всыпать 1 стакан сахара или ⅔ стакана меда (180 г). Предпочтительнее мед.

3. Долить теплой воды (комнатной температуры) до самого горлышка, завязать на горлышке двойную марлю, чтобы наш уксус во время брожения дышал. Здесь важно закрепить ее плотно, например, резиночкой, чтобы не допустить попадания мошек внутрь банки (а они обязательно появятся — это часть процесса. На них не стоит обращать внимания)).

4. На банке написать дату — а то потом забывается, когда поставили уксус))) Я проверяла — действительно забывается))

5. Поставить банку в теплое темное место на 2 месяца (на балкон в коробку, например, если лето. Или в кладовку или просто темное место на кухне, когда уже холодно и ночью бывают заморозки. Уксусу категорически нельзя быть на морозе!! От этого портится его матка — показатель качества уксуса). Помните, что будут появляться мошки, но на них не стоит обращать внимания — они сами потом исчезнут.

6. Каждые 2 недели (или немного чаще, если вспомните)) нужно аккуратно перемешивать деревянной ложкой до самого дна и оставить дальше настаиваться. Если уже образовалась матка (что-то похожее на чайный гриб вверху жидкости), то мешать нужно осторожно, чтобы ее не повредить.

7. Через два месяца процедить яблочный уксус, чтобы осталась только мутная жидкость (без яблочек).

ВНИМАНИЕ! Если образовалась матка, (а это значит, что Вы все сделали отлично, и у Вас получился правильный уксус!), то ее нужно аккуратно переложить в банку для приготовления следующей партии. Я, например, просто аккуратно наливаю уксус в дуршлаг, и матка выпрыгивает из банки прямо в него)) И тогда я ее нежно перекладываю в новую баночку (уже поверх всего остального — матка всегда должна быть сверху!). И ставлю следующую партию — в этом случае, когда есть уксусная матка, яблочек можно взять меньше (около 700г).

Между прочим, некоторые матки могут жить годами, и известные производители дорогого натурального уксуса ее холят и лелеют, продлевая ее жизнь, ведь сильная матка дает лучший уксус!))

8. Поставить мутный уксус в холодильник дня на три, чтобы осадок осел на дно и уксус стал прозрачным. Вот и ВСЕ! Теперь им можно пользоваться))

Это самый легкий способ — с минимумом манипуляций))) Из этого числа яблок получается около 1,5 л яблочного уксуса.

И кстати, я уже хочу делать сразу две банки за один подход, так как одной уже совсем не хватает)) и муж присоединился к периодическому детоксу, и как я уже писала выше, для разных процедур он нужен…

Очень хочу, чтобы у всех вас получился отличный уксус превосходного качества! И чтобы он принес Вам и Вашей семье много здоровья и пользы!

А может быть Вы уже пробовали делать яблочный уксус? Чем ваш рецепт отличается от моего? Может быть мы здесь совместными усилиями найдем самый оптимальный вариант приготовления этого чудо-напитка? Делитесь своими рецептами в комментариях!

А еще я очень хочу услышать Ваши впечатления уже после того, как Вы его сделаете)) Правда, он совершенно отличается от магазинного?))

Эта статья и вся содержащаяся в ней информация не являются медицинскими консультациями, не лечат и/или не диагностируют. Проконсультируйтесь, пожалуйста, с Вашим лечащим врачом по любым вопросам, связанным с Вашим здоровьем.

Здоровья Вам и энергии!
София

София | PYJAMA-MAMA

НУТРИЦИОЛОГ | ЙОГА | ЗОЖ

Я София — автор и создатель этого блога, где я помогаю мамам снова стать стройными и счастливыми: легко. просто. дома!

Будучи сертифицированным нутрициологом и йога-инструктором — я абсолютно точно знаю, ЧТО нужно делать каждой женщине чтобы сохранить свою красоту, здоровье и молодость.

При этом я – просто мама. Работающая мама троих))). И я знаю, что значит “на себя СОВСЕМ НЕТ ВРЕМЕНИ”…

Поэтому все рецепты, секреты и лайфхаки, которые Вы узнаете на блоге или в моих курсах – все они по принципу “легко. просто. дома”.

Узнать немного больше обо мне Вы можете здесь)))

Плюс всегда можем с Вами дружить в Инстаграме и Пинтересте)))

До скорых встреч,
София

Instagram Pinterest

Как приготовить яблочный уксус

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить яблочный уксус с нуля. Давайте рассмотрим разницу между настоящим яблочным уксусом и яблочным уксусом, который вы можете приготовить дома, а также рецепт яблочного уксуса из отходов и мои лучшие ответы на распространенные вопросы о приготовлении уксуса в домашних условиях.

Говорят, что бесплатных обедов не бывает…

Зато есть домашний яблочный уксус. И я рискну сказать, что это настолько близко к бесплатному обеду, насколько вы собираетесь получить.

Ни для кого не секрет, что мы, поселенцы, полные фанатики этого материала — мы используем его для всего: от уборки до приготовления пищи, ухода за животными и всего, что между ними. Польза для здоровья сырого яблочного уксуса также впечатляет. Но знаете ли вы, что можете сделать это практически БЕСПЛАТНО?

Я знаю, да?

С ума сойти.

Есть несколько более сложных способов приготовления яблочного уксуса в домашних условиях, но сегодня я покажу вам, как сделать его из обрезков яблок. Мне особенно нравится этот метод, так как он позволяет мне использовать яблоки для других продуктов (например, для вкусного домашнего яблочного пюре и консервированных яблочных ломтиков), при этом создавая ценный продукт из «отходов». Мне также это нравится, потому что это безумно просто. А я ленивый.

Подождите, это НАСТОЯЩИЙ яблочный уксус или яблочный уксус?!?

Примечание: этот раздел был добавлен в марте 2020 года. Получив множество комментариев от вас, мои дорогие читатели, я немного больше изучил эту тему. Вот что я нашел…

Недавно я узнал, что мой рецепт на самом деле представляет собой яблочный уксус. Чтобы сделать настоящий яблочный уксус, вам нужно сначала сделать яблочный сидр, а затем превратить яблочный сидр в уксус.

Вот отличный урок от Национального центра домашней консервации продуктов о том, как приготовить яблочный сидр, а в конце урока показано, как сделать из него яблочный уксус.

Мой рецепт (ниже) по-прежнему является отличным уксусом для дома. Он менее кислый, чем настоящий яблочный уксус, поэтому НЕ используйте его для консервирования (вот моя статья о том, почему важна безопасность консервирования). Это по-прежнему невероятно полезный уксус, и он имеет множество применений. Кроме того, мне все еще нравится, что вы используете яблочные отходы, которые в противном случае выбрасывали бы.

Общая информация о приготовлении домашнего яблочного уксуса

Домашний уксус получается в результате ферментации. Ферментировать продукты дома очень весело (я обожаю домашнюю квашеную капусту и люблю домашний хлеб на закваске), но вам нужно помнить о нескольких вещах, чтобы иметь больше успехов, чем неудач с домашним брожением.

Мы хотим, чтобы плохие бактерии не испортили вашу партию домашнего яблочного уксуса. Один из лучших способов сделать это — начать с чистой кухни и чистых принадлежностей. Для этого можно использовать литровые или полгаллонные банки. Мне нравится эта чаша для смешивания.

Хлорированная вода может убить естественные микробы, которые делают возможной ферментацию. Если вода из вашего крана содержит хлор, либо используйте фильтрованную воду, либо налейте воду из-под крана в миску или кувшин и оставьте на столе на ночь. К утру хлор испарится настолько, что его можно будет безопасно использовать для приготовления яблочного уксуса. Если вы ищете фильтр для воды, этот должен вам помочь.

Металл плохо вступает в реакцию с ферментацией и уксусом, в результате чего получается неприятный непригодный для использования продукт. Чтобы предотвратить попадание неприятных привкусов и химикатов в вашу закваску, попробуйте использовать стеклянные банки.

Сахар важен для всего процесса брожения, превращающегося в уксус. Не экономьте на добавлении сахара (я использую этот сахар), так как его съедят бактерии. Вы может вместо использовать мед (мне нравится этот сырой мед), но это значительно замедлит процесс брожения. Поэтому, если вы используете мед, рассчитывайте добавить к этому процессу как минимум еще несколько недель.

Применение домашнего яблочного уксуса из отходов

Домашний яблочный уксус можно использовать во множестве областей. Его можно использовать для хозяйственных товаров и приготовления пищи. Тот факт, что это не настоящий яблочный уксус, не означает, что этот яблочный уксус по-прежнему не является отличным полезным продуктом для дома. Это также отличный экономный вариант, так что вы не просто выбрасываете яблочные отходы.

Вот несколько распространенных вариантов его использования:

• Рецепты салатных заправок
• Заменитель простого уксуса в любом рецепте
• Используйте вместо лимонного сока в домашнем майонезе
• Домашний кетчуп
• Домашний бульон или бульон (вот мой любимый базовый рецепт бульона)
• Ловушки для плодовых мух
• Домашние натуральные чистящие средства (например, чистящее средство для душа своими руками)
• Ополаскиватели для волос домашнего приготовления
• Рецепты тоников для лица своими руками
• Рецепты ванночек для ног

Как сделать яблочный уксус из обрезков

(этот пост может содержать партнерские ссылки)

Вам понадобится:

• Яблочная кожура или сердцевина
• Сахар (1 столовая ложка на стакан воды — я использую этот)
• Фильтрованная/нехлорированная вода
• Стеклянная банка (для начала подойдет литр, но вы определенно можете приготовить и большее количество, в этом случае используйте банку на полгаллона. )

Инструкции:

Наполните стеклянную банку на ¾ длины яблочной кожурой и сердцевинами.

Размешайте сахар в воде, пока он почти не растворится, и полейте яблочные обрезки, пока они полностью не будут покрыты. (Оставьте несколько дюймов свободного пространства в верхней части банки.)

Неплотно накройте (я рекомендую кофейный фильтр или кусок ткани, закрепленный резинкой) и поставьте в теплое темное место примерно на две недели.

При желании можно раз в несколько дней помешивать. Если на поверхности образуется коричневатая/сероватая пена, просто снимите ее.

По прошествии двух недель процедите остатки жидкости.

На этом этапе мой уксус обычно имеет приятный сладкий запах яблочного сидра, но ему все еще не хватает этого приятного привкуса.

Выбросьте обрезки (или скармливайте их цыплятам!), а процеженную жидкость отложите еще на 2-4 недели.

Вы поймете, что ваш яблочный уксус готов, когда он приобретет неповторимый уксусный запах и вкус. Если это еще не совсем так, просто дайте ему немного постоять.

Как только вы будете довольны вкусом уксуса, просто закройте крышкой и храните в холодильнике столько, сколько захотите. Это не испортится.

Если на поверхности уксуса образуется желеобразная капля, поздравляем! Вы создали уксусную «мать». Эту мать можно использовать для запуска будущих партий уксуса. Вы можете удалить его и хранить отдельно, но я обычно просто позволяю своему раствору плавать в уксусе, пока храню его.

Используйте домашний уксус так же, как и уксус, купленный в магазине, — для приготовления пищи, уборки и всего остального!

О консервировании и мариновании с использованием домашнего уксуса: Обычно НЕ рекомендуется использовать домашний уксус для любого вида консервации. Для того чтобы обеспечить сохранность домашних консервов, вам понадобится уксус с содержанием уксусной кислоты 5%. Поскольку у большинства из нас нет возможности проверить уровень домашнего уксуса, лучше просто не использовать его для консервирования или консервирования — лучше перестраховаться, чем потом сожалеть!

(Это мой новый любимый способ очистки яблок, особенно если вам нужно обрабатывать сразу несколько гроздей. Это гениально, скажу я вам, ВЕЛИКОЛЕПНО. Делает эту работу намного проще!)

Кухня Примечания:

• Если ваша семья не любит использовать кожуру в домашнем яблочном пюре, это идеальный способ сохранить ее от выбрасывания.
• Совершенно нормально использовать обрезки слегка помятых или подрумяненных яблок для яблочного уксуса. Однако избегайте использования гнилых или заплесневелых фруктов.
• Не хватает обрезков яблок на полную партию? Нет проблем — просто собирайте отходы в морозильную камеру, пока их не хватит на полную банку.
• Поскольку в этом рецепте мы используем кожуру, я настоятельно рекомендую начать с органических яблок, чтобы избежать пестицидов или химических остатков.
• Вы можете ускорить приготовление домашнего уксуса, добавив в него немного сырого яблочного уксуса.
• Ваши кусочки яблока могут всплыть на поверхность. Мы хотим, чтобы они были под жидкостью, поэтому рассмотрите возможность использования ферментирующих грузов.
• Вы можете использовать в этом рецепте мед вместо сахара, если хотите. Однако использование меда немного замедлит процесс. Кроме того, имейте в виду, что полезные организмы будут поедать сахар на протяжении всего процесса ферментации, поэтому в конечном продукте практически не останется сахара. Это мой любимый сырой мед с небольшой семейной фермы во Флориде.
• Вы можете сделать любое количество уксуса, которое вам нравится — моя первая партия была в литровой банке, но теперь я перешел на галлонную банку. *а-подол*
• Вы можете поэкспериментировать и с другими фруктами, особенно с грушами и персиками.
• Если вы любите яблоки, вот более 100 других способов использовать яблоки. Пожалуйста. 😉
• Не хотите делать яблочный уксус самостоятельно? Это отличный вариант для покупки.

Печать

Яблочный уксус из обрезков

Этот уксус из яблочных отходов — отличный экономный способ использовать яблочные отходы. Этот фруктовый уксус можно использовать во многих бытовых и кулинарных рецептах, и его вкус очень похож на яблочный уксус.

• Автор: The Prairie Homestead
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 4 недели
• Общее время: 672 часа 10 минут
• Категория: приправы
• Метод: ферментация
• Кухня: уксус

Ингредиенты

• Очистки или сердцевины яблок
• Сахар (1 столовая ложка на стакан воды)
• Вода
• Стеклянная банка (вроде этой) (литровая банка — отличное место для начала, но вы определенно можете приготовить и большее количество.)

Инструкции

1. Наполните стеклянную банку на ¾ длины яблочной кожурой и сердцевинами.
2. Размешайте сахар в воде, пока он почти не растворится, и полейте яблочные обрезки, пока они полностью не покроются. (Оставьте несколько дюймов свободного пространства в верхней части банки.)
3. Неплотно накройте (рекомендую кофейный фильтр или кусок ткани, закрепленный резинкой) и поставьте в теплое темное место примерно на две недели.
4. Вы можете помешивать его каждые несколько дней, если хотите. Если на поверхности образуется коричневатая/сероватая пена, просто снимите ее.
5. По прошествии двух недель процедите остатки жидкости.
6. В этот момент мой уксус обычно имеет приятный сладкий запах яблочного сидра, но ему все еще не хватает этого безошибочного привкуса.
7. Выбросьте остатки (или скормите ими цыплятам!), а процеженную жидкость отложите еще на 2-4 недели.
8. Вы поймете, что ваш яблочный уксус готов, когда он приобретет неповторимый уксусный запах и вкус. Если это еще не совсем так, просто дайте ему немного постоять.
9. Как только вы будете довольны вкусом уксуса, просто закройте его крышкой и храните столько, сколько захотите. Это не испортится.
10. Если на поверхности уксуса образуется желеобразная капля, поздравляем! Вы создали уксусную «мать». Эту мать можно использовать для запуска будущих партий уксуса. Вы можете удалить его и хранить отдельно, но я обычно просто позволяю своему раствору плавать в уксусе, пока храню его.
11. Используйте домашний уксус так же, как и уксус, купленный в магазине, — для приготовления пищи, уборки и всего остального!

Примечания

• Если ваша семья не любит использовать кожуру в домашнем яблочном пюре, это идеальный способ сохранить ее от выбрасывания.
• Совершенно нормально использовать обрезки слегка помятых или подрумяненных яблок для яблочного уксуса. Однако избегайте использования гнилых или заплесневелых фруктов.
• Не хватает обрезков яблок на полную партию? Нет проблем — просто собирайте отходы в морозильную камеру, пока их не хватит на полную банку.
• Поскольку в этом рецепте мы используем кожуру, я настоятельно рекомендую начать с органических яблок, чтобы избежать пестицидов или химических остатков.
• Вы можете ускорить приготовление домашнего уксуса, добавив в него немного сырого яблочного уксуса.
• Ваши кусочки яблока могут всплыть на поверхность. Мы хотим, чтобы они были под жидкостью, поэтому рассмотрите возможность использования ферментирующих грузов.
• Вы можете использовать в этом рецепте мед вместо сахара, если хотите. Однако использование меда немного замедлит процесс. Кроме того, имейте в виду, что полезные организмы будут поедать сахар на протяжении всего процесса ферментации, поэтому в конечном продукте практически не останется сахара.
• Вы можете сделать любое количество уксуса, которое вам нравится — моя первая партия была в литровой банке, но теперь я перешел на галлонную банку.
• Вы можете поэкспериментировать и с другими фруктами, особенно с грушами и персиками.

Другие советы по традиционной кухне:

• Рецепт консервирования яблочных ломтиков (а затем используйте обрезки для этого домашнего рецепта из яблочного уксуса!)
• Ускоренный курс кулинарии наследия (научитесь быстро и легко готовить старомодные блюда)
• Как пользоваться сосудом для брожения
• Руководство по быстрому маринованию овощей

Домашний яблочный уксус — Real Food Real Deals

Молочные рецепты без глютена | Здоровые вегетарианские рецепты | Рецепты настоящей еды

Дата публикации 22 сентября 2020 г. 22 сентября 2020 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию.

99,5 тыс. акций

Вы не поверите, как легко сделать домашний яблочный уксус из яблочных отходов. Это так хорошо для вас, и стоит меньше пенни за столовую ложку.

Яблочный уксус — основной продукт на моей кухне. Он идеально подходит для быстрой заправки салатов, но у него есть и много других применений. Я добавляю его в свой куриный салат с клюквой и грецкими орехами для дополнительного вкуса, и это основной ингредиент моего домашнего соуса для барбекю. Это дает рваной свинине идеальное количество зинга.

Яблочный уксус можно купить, но его также легко приготовить с нуля. Это почти ничего не стоит, поскольку яблочные отходы обычно выбрасываются при приготовлении яблочных чипсов, яблочного пюре или других яблочных угощений. Если вы можете выделить место для банки на прилавке, вы можете приготовить этот рецепт.

Стоимость яблочного уксуса, купленного в магазине, варьируется, но эта версия намного дешевле, чем любой бутилированный яблочный уксус, который вы можете купить. My Target продает яблочный уксус Braggs по цене 5,79 доллара за бутылку на 32 унции. Это выходит 1,45 доллара за чашку. Мой домашний яблочный уксус стоит 0,02 доллара за чашку, если не учитывать стоимость яблочных отходов, которые, вероятно, отправлялись в мусорное ведро после того, как вы приготовили яблочное лакомство.

Как приготовить яблочный уксус

Чтобы приготовить яблочный уксус, погрузите кусочки яблока в воду и смешайте с небольшим количеством сахара. Используйте банку, которая сужается кверху, чтобы кусочки яблок оставались погруженными в воду. Накройте банку муслином, бумажным полотенцем или кофейным фильтром, чтобы отпугнуть плодовых мушек. Смесь будет стоять при комнатной температуре пару недель, чтобы процесс начался.

Через несколько недель обрезки процеживают, и уксус выдерживается при комнатной температуре еще как минимум месяц. В конце концов, он станет на вкус как яблочный уксус, который вы можете купить в магазине.

По окончании брожения храните уксус в герметичном контейнере при комнатной температуре. Он должен храниться неопределенно долго, но качество может начать ухудшаться через 6 месяцев-год.

Можно ли использовать яблочный уксус для очистки?

Яблочный уксус — отличное экономичное чистящее средство для дома. Я помещаю 3 части воды и 1 часть домашнего яблочного уксуса в бутылку с распылителем и использую в качестве средства для мытья окон.

В равных частях ACV и воду можно использовать для более сильного очистителя полов, раковин и других бытовых поверхностей. Его можно использовать даже для уборки домашних животных.

Если ваша партия яблочного уксуса, сделанного своими руками, заплесневела или не имеет такого вкуса, как вы хотите, переложите ее в экономичный чистящий состав.

Польза яблочного уксуса и меда

На протяжении веков люди употребляли яблочный уксус из-за нескольких предполагаемых преимуществ для здоровья. Многие люди любят смешивать его с сырым медом и водой, чтобы сделать его более вкусным и воспользоваться дополнительными преимуществами сырого меда.

Некоторые исследования показывают, что эти ингредиенты могут помочь при воспалении, аллергии и потере веса. Хотя эти утверждения не были окончательно доказаны, неофициальные данные свидетельствуют о том, что яблочный уксус может быть полезен во многих отношениях.

Некоторые люди используют яблочный уксус как средство для улучшения пищеварения, средство по уходу за кожей и кондиционер для волос. Даже если вы хотите использовать его только для заправки салатов или очистки, приготовление собственного яблочного уксуса — это простой способ сэкономить и избежать пищевых отходов.

Время подготовки: 10 минут

Время отдыха: 42 D

Всего времени: 10 минут

• 4 Кубка Мейсона JAR

• Масло Мушуслин

• Корры и пили. От 6 до 8 Apples Iceculall
• 2 столовые ложки сахара
• Вода для покрытия

• После того, как вы используете яблоки для приготовления яблочного лакомства, поместите сердцевины и кожуру в большую банку. Я использую стеклянную банку на 4 чашки, но вы можете отрегулировать размер банки в зависимости от количества обрезков яблок, которые вы используете.

• Залейте остатки водой и добавьте сахар.

• Поместите бумажное полотенце или кусок муслиновой ткани поверх банки и закрепите ее лентой. (Кофейный фильтр тоже подойдет.)

• Оставьте смесь на 2 недели при комнатной температуре (я использую заднюю часть полки шкафа), а затем процедите жидкость. Откажитесь от твердых веществ, которые могут быть компостированы в этот момент.

• Верните жидкость в банку и снова накройте ее бумажным полотенцем или муслиновым маслом и закрепите лентой. Оставить еще на 4 недели, ежедневно помешивая.

• Попробуйте уксус и убедитесь, что он обладает нужной кислотностью. Если это так, перенесите его в закрытую бутылку для хранения. Если нет, оставьте его в большой банке еще на некоторое время, проверяя каждые несколько дней. (Вы можете использовать его в качестве бытового чистящего средства, если вкус не получается таким, как вы хотели.)

Калорийность: 2 ккал | Углеводы: 1 г | Натрий: 1 мг | Сахар: 1 г

Количество порций: 48

Калорийность: 2 ккал

Автор: Аннемари Росси

Стоимость: 0,01 доллара США за порцию

Распределение цен

Я не назначаю цену воде в своих рецептах отходы обычно выбрасываются, единственный расход в этом рецепте — сахар. Производство полной партии стоит всего 0,06 доллара, или 0,02 доллара за чашку. Это меньше пенни за столовую ложку. Попробуйте этот скромный рецепт в следующий раз, когда будете делать угощение из яблок.

Закрепите его здесь:

Проверьте мое домашнее кокосовое молоко, чтобы узнать еще один отличный доступный рецепт своими руками!

Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в 2012 г. и обновлен в 2020 г.

99,5 тыс. акций

Домашний яблочный уксус (с кожурой и сердцевиной)

Вы здесь: Не трать крошки впустую » Планирование питания » Кухня с практическими рекомендациями » Домашний яблочный уксус

Тиффани Опубликовано 6 сентября 2019 г. • Последнее обновление 25 марта 2020 г. 228 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Приготовьте свой собственный домашний яблочный уксус с помощью этого простого руководства! Не тратьте впустую яблочные отходы и используйте их в этом простом рецепте яблочного уксуса.

Сезон яблок означает, что мы почти всегда едим яблоки на завтрак или на десерт (нашим фаворитом остаются овсяные яблочные батончики для завтрака).

Естественно, много яблочных блюд означает много яблочных сердцевин или кожуры. Мы очень стараемся выбрасывать как можно меньше еды, чтобы сэкономить больше денег. Это означает использование яблочных сердцевин и кожуры в смузи с высоким содержанием белка (следуя рецептам в моей электронной книге) или приготовление сока из них. Но с той скоростью, с которой мы обычно покупаем яблоки, когда они в сезон, у меня все еще есть много под рукой.

Как оказалось, из яблочной кожуры и сердцевины можно приготовить домашний яблочный уксус!

Мы используем яблочный уксус для различных целей на кухне: 

• Для замачивания круп. Вот мой способ замачивания цельнозерновых. Добавление яблочного уксуса ускоряет процесс.
• Для приготовления домашних заправок для салатов. Этот рецепт деликатесного салата из тыквы — один из моих любимых, в нем используется заправка из яблочного уксуса.
• Заменяет простой уксус в рецептах. Яблочный уксус отлично подходит для большинства рецептов!
• Приготовьте домашний костный бульон. Независимо от того, используете ли вы метод приготовления куриного бульона в медленноварке или рецепт куриного бульона Instant Pot, добавьте 1-2 столовые ложки яблочного уксуса. Это помогает вытягивать питательные вещества из костей, создавая настоящий костный бульон.
• В домашнем майонезе. В моем рецепте безотказного майонеза используется лимонный сок. Но если вас нет дома или у вас нет под рукой свежих лимонов, яблочный уксус поможет в крайнем случае! Вкус немного отличается, но все равно получается отличный майонез.

Яблочный уксус также полезен в быту:

• В качестве эликсира для детоксикации. Используйте этот рецепт для краткосрочной детоксикации или ежедневного запуска вашей пищеварительной системы.
• Усилитель иммунной системы. В дополнение к этим иммуностимулирующим осенним продуктам столовая ложка яблочного уксуса поможет вашей иммунной системе.
• Тоник для лица. После использования такого домашнего средства для умывания вы можете использовать яблочный уксус в качестве тоника. Завершите процедуру домашними лосьонами, и ваша кожа скажет вам спасибо!
• Для удаления родинок. Я знаю, это кажется странным, но мой муж попробовал, и это сработало! Вот его история.
• Для отлова бродячих плодовых мушек. Недавно я рассказал об этом в своем Instagram, и это действительно сработало! В нашей самодельной ловушке у мух не было ни единого шанса.
• Для уборки дома. Вы можете взять готовый яблочный уксус и добавить в него цедру цитрусовых. Это создает приятно пахнущий очиститель, который вы можете использовать в любом месте дома.

Да! Яблочный уксус — это естественный способ улучшить пищеварение, сбалансировать рН вашего тела и стабилизировать уровень сахара в крови. В нем есть «хорошие» бактерии и ферменты, которые улучшают здоровье кишечника. Он также помогает в детоксикации печени и лимфатической системы.

Когда вы покупаете яблочный уксус с полки, вы хотите найти его с «матерью». Это нефильтрованный уксус, который содержит все полезные бактерии, полезные для здоровья. Сырой яблочный уксус может быть несколько дорогим. Вот почему я научился делать свои собственные!

Домашний яблочный уксус практически бесплатен. Используйте обрезки яблок, оставшиеся от любого яблочного блюда, и примерно через 6 недель у вас будет яблочный уксус!

Пастеризованный яблочный уксус продается в большинстве магазинов, и он довольно доступен. Тем не менее, всегда лучше приобретать сырую и непастеризованную версию, когда это возможно. К сожалению, лучший вариант имеет более высокую цену — 20 долларов + за 64 унции «сырого и нефильтрованного» на Amazon.

В среднем нам требуется пару месяцев, чтобы израсходовать 32-унциевую стеклянную банку яблочного уксуса. Тратить 5 долларов в месяц не так уж и плохо, но все же. Если я могу сделать то же самое БЕСПЛАТНО, то почему бы и нет?!

Яблочный уксус также приносит бонусные баллы, так как вам не нужно «трудиться», чтобы его приготовить.

Принадлежности

• Яблочная кожура, сердцевина и любая крупная яблочная кожура, потемневшая/обесцвеченная, прибл. 6
• Поллитровая банка, подобная этой (или любая другая, которая есть у вас под рукой)
• Одно кольцо для крышки консервной банки ИЛИ резиновая лента
• Кофейный фильтр ИЛИ бумажное полотенце
• 2-2 1/2 столовых ложки сахарного песка (мне нравится сахар-сырец Turbinado)
• 2-2 1/2 стакана воды, вскипятить и дать остыть

Примечание : Вы хотите, чтобы кожура была от яблок, которые были очень хорошо очищены. Органические яблоки предпочтительнее, но просто покупайте лучшее, что можете себе позволить, и используйте полностью натуральный очиститель продуктов . Во-вторых, можно использовать коричневые или мятые яблоки. Однако НЕЛЬЗЯ использовать заплесневелые или гнилые яблоки.

1. Накройте дно банки яблочными обрезками, заполняя их не более чем на 3/4. Яблокам нужно место, чтобы расширяться и оставаться под водой.
Совет : Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать литровую банку, но это то, что у меня всегда под рукой. Не стесняйтесь использовать банку любого размера, которая у вас есть под рукой.

2. Добавьте в банку 2 столовые ложки сахарного песка и 2 стакана фильтрованной воды. Яблоки должны быть полностью погружены в воду. Плесень может появиться на любых частях яблок, которые не покрыты, и испортить вашу партию уксуса. Если ваши отходы плавают наверху банки, добавьте сверху банку меньшего размера, чтобы они оставались погруженными в воду.

Советы читателям: 

• Используйте банку с широким горлышком для брожения и маленькую банку емкостью полпинты, чтобы яблоки оставались внизу.
• Используйте рюмки сверху, чтобы столкнуть яблоки.
• Наполните пластиковый пакет водой и поместите его поверх яблок, чтобы он оставался в воде.
• Если вы планируете делать это часто, многие домашние ферментеры используют шлюзы, подобные этим, специально сделанные для стеклянных кувшинов.

Смешать яблоки, сахар и воду и накрыть кофейным фильтром. Закрепите консервной лентой или резинкой.
Совет : Если вы используете банку другого размера, соотношение составляет 1 столовая ложка сахара на 1 стакан воды.

3. Оставьте яблоки в теплом темном месте на 2 недели. Над холодильником или на верхней полке шкафа — отличные места. Только не забудь положить его туда!

4. Через 2 недели вы можете заметить шипение или пузырьки. Это хорошие новости! Процедите кусочки яблок и компост. Снова накройте яблочный уксус кофейным фильтром и лентой для консервирования. Позвольте продолжать сидеть при комнатной температуре в течение еще 2-4 недель.

5. Уксус может стать мутным или на поверхности может образоваться чесотка, и то и другое нормально. Раз в неделю пробуйте уксус на вкус, пока он вам не понравится. Процесс брожения можно остановить, заменив кофейный фильтр крышкой для консервирования и поставив на хранение в холодильник.

Вот и все! Вы только что сделали свой собственный яблочный уксус и сэкономили немного денег!

Домашний яблочный уксус. Устранение неполадок и советы

• Сколько времени уходит на приготовление домашнего яблочного уксуса?
  • Весь процесс может занять от 2 до 6 недель.
• Можно ли использовать закваску для яблочного уксуса?
  • Да! Добавьте 1 1/2 столовой ложки сырого яблочного уксуса на каждые 2 стакана воды, чтобы ускорить процесс. Это помогает запустить процесс брожения. Процедите яблоки уже через неделю и пробуйте каждую неделю после этого.
• Можно ли использовать мед для ферментации?
  • Вы можете заменить сахар медом, но это приведет к более медленному брожению. Весь сахар в любом случае будет съеден дрожжами, поэтому я предпочитаю использовать менее дорогой подсластитель. Также можно вообще отказаться от подсластителя, но общее время брожения составит до полугода.
• Как использовать слово «мать»?
  • Вы можете использовать мать или SCOBY в качестве закваски для следующей партии яблочного уксуса. Или вы можете дать его другу, чтобы он начал свою собственную партию яблочного уксуса!
• Мой уксус заплесневел. Это все еще хорошо?
  • Нет, выкинь и попробуй еще раз. Обычно я готов ответить на вопрос «все еще в порядке?» линия, но я рисую линию на плесени.
• Сколько стоит яблочный уксус своими руками?
  • Использование обрезков яблок не требует дополнительных затрат. Сахар выходит около 1 цента за столовую ложку. Таким образом, вы получаете около 0,02 доллара за партию домашнего яблочного уксуса.
• Зачем мне охлаждать ACV?
  • Охлаждение яблочного уксуса остановит процесс брожения. Вы можете оставить его на полке, но он будет продолжать становиться сильнее во вкусе.
• Можно ли заморозить лишний яблочный уксус?
  • Раньше я не пробовал замораживать ACV. Но я думаю, вы могли бы! Используйте эти советы, чтобы заморозить жидкости, не разбив банки.
• Каков срок годности яблочного уксуса?
  • Домашний яблочный уксус хранится до года в холодильнике. Вы должны быть в состоянии сказать по запаху и вкусу, если он испортился.
• Какого цвета должен быть домашний яблочный уксус?
  • На цвет ACV влияет множество факторов. Это могут быть яблоки, которые вы используете, как долго они ферментируются и при какой температуре вы их храните! Мой обычно остается светлого цвета, но имеет отчетливый уксусный запах и вкус.
• Что делать, если мой ACV становится слизистым или густым?
  • Яблоки, естественно, содержат много пектина. Это то, что используется для сгущения желе и джемов. Если ваш яблочный уксус становится густым, вы можете продолжить брожение, а затем разбавить его водой. Органические домашние яблоки, как правило, содержат больше пектина!

Вот некоторые из моих любимых:

• Домашнее яблочное пюре
• Яблочное масло (плюс 7 вариантов)
• Яблочный пирог с плиткой
• Батончики для завтрака с овсянкой и яблоком
• Домашнее мороженое с яблочной крошкой
• Обезвоженные яблочные чипсы
• Клюквенно-яблочный салат со шпинатом

PrintPin

color h3-transform.text-transform»> Домашний яблочный уксус

★★★★★

4.5 из 4 отзывов

Приготовьте яблочный уксус в домашних условиях с помощью этого простого руководства! Не тратьте впустую яблочные отходы и используйте их в этом простом рецепте яблочного уксуса.

• Автор: Тиффани
• Время подготовки: 6 недель
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 6 недель
• Выход: 32 унции 1x
• Категория: Кухонные хитрости/руководства
• color»> Метод: Ферментация
• Кухня: Американская

• Яблочная кожура, сердцевина и любая потемневшая/обесцвеченная мякоть яблок, не содержащих пестицидов (примерно 6 крупных яблок)
• Поллитровая банка, подобная этой (или любая другая, которая есть у вас под рукой)
• Одно кольцо для крышки консервной банки ИЛИ резиновая лента
• Кофейный фильтр ИЛИ бумажное полотенце
• 2–2 1/2 ст.л. сахарного песка (мне нравится сахар-сырец Turbinado)
• 2–2 1/2 стакана воды, вскипятить и дать остыть

1. Насыпьте на дно банки кусочки яблок, заполняя их не более чем на 3/4. Яблокам нужно место, чтобы расширяться и оставаться под водой.
2. Добавьте в банку 2 столовые ложки сахарного песка и 2 стакана фильтрованной воды. Яблоки должны быть полностью погружены в воду. Плесень может появиться на любых частях яблок, которые не покрыты, и испортить вашу партию уксуса. Если ваши отходы плавают наверху банки, добавьте сверху банку меньшего размера, чтобы они оставались погруженными в воду.
3. Смешать яблоки, сахар и воду и накрыть кофейным фильтром. Закрепите консервной лентой или резинкой.
4. Оставьте яблоки в теплом темном месте на 2 недели. Над холодильником или на верхней полке шкафа — отличные места. Только не забудь положить его туда!
5. Через 2 недели вы можете заметить шипение или пузырьки. Это хорошие новости! Процедите кусочки яблок и компост. Снова накройте яблочный уксус кофейным фильтром и лентой для консервирования. Позвольте продолжать сидеть при комнатной температуре в течение еще 2-4 недель.
6. Уксус может стать мутным или на его поверхности может образоваться чесотка, и то, и другое нормально. Раз в неделю пробуйте уксус на вкус, пока он вам не понравится. Процесс брожения можно остановить, заменив кофейный фильтр крышкой для консервирования и поставив на хранение в холодильник.

Ключевые слова: Домашний яблочный уксус

Вы готовили этот рецепт?

Оставьте комментарий ниже и поставьте 5 звезд!

Поделитесь с тем, кому это может понравиться…

20217shares

Вам также могут понравиться эти рецепты

Взаимодействие с читателями

20 рецептов с яблочным уксусом, которые выходят за рамки напитков

• Поделиться
• Электронная почта

Лучшие продукты имеют сбалансированный вкус, независимо от рецепта. Будь то сладкие или соленые, рецептов с яблочным уксусом являются одними из лучших.

И это касается не только напитков!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Добавляйте ACV в десерты в качестве усилителя вкуса и улучшения текстуры выпечки.

Или добавьте немного в пикантные блюда, чтобы сбалансировать соль и сделать блюдо более насыщенным.

Несомненно, отлично подходит для салатов. Но яблочный уксус можно использовать почти во всех аспектах приготовления пищи!

Взгляните на этот список из 20 удивительных рецептов с яблочным уксусом для вдохновения!

Я не думаю, что есть неправильный способ есть рваную свинину. Но приготовленный с яблочным уксусом, он тем лучше.

Свиная лопатка готовится на медленном огне в соусе барбекю и ACV делает мясо нежным и сочным.

Добавление коричневого сахара делает свинину сладкой, липкой и слегка острой.

Разделите эту свинину и положите ее на мягкую булочку. Звучит вкусно, правда?

Перейти к рецепту

Яблочный уксус очень полезен для здоровья, но его трудно проглотить. Этот простой напиток заставит вас выпить в кратчайшие сроки.

Теплая корица и яблочный сок являются основой всех сидров.

Добавьте немного ванильной стевии и яблочного уксуса, и вы быстро получите полезный холодный напиток!

Это отличный способ начать свой день, и вы даже не можете попробовать ACV.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Перейти к рецепту

Это всегда будет одним из моих любимых гарниров к сезону барбекю. Он крутой, хрустящий и насыщенный вкусом.

Капуста, семечки, орехи и рамен смешиваются с восхитительным острым соусом.

Смешайте яблочный уксус с сахаром, маслом и приправой для рамена, чтобы получить простую и ароматную заправку.

Я мог бы съесть этот салат сам по себе. Но он хорошо сочетается с барбекю или белками на гриле!

Перейти к рецепту

Этот простой чесночный цыпленок — один из моих любимых рецептов для напряженного буднего дня. Сделано из скоб для кладовой и готово в мгновение ока? Да, пожалуйста!

Цыпленок в пикантно-сладком чесночном соусе, который не из этого мира.

ACV придает соусу сбалансированный вкус, особенно в сочетании с чесноком и медом.

Подавайте с отварным рисом с овощами на выбор, и у вас будет полноценный обед!

Перейти к рецепту

Я люблю все рецепты, которые упрощают уборку, особенно когда это восхитительный лосось!

Как бы ни был хорош лосось, соус из фейерверков является звездой этого шоу. Немного остроты, немного сладости и немного остроты в одном соусе.

Кто бы с таким не увидел фейерверк?

Как только ваш лосось станет мягким и прожаренным, я обожаю этот лосось в листовом зеленом салате.

Заправка не требуется, но можно оставить немного соуса из фейерверков для салата!

Перейти к рецепту

Говорил ли я, как сильно я люблю легкую еду? Напряженный образ жизни не означает, что вы должны есть скучную, безжизненную пищу.

Несмотря на название, в этом рецепте нет бурбона. Курица покрыта сладким и липким соусом, приготовленным из нескольких продуктов из кладовой.

Кетчуп и яблочный уксус придают кисловатый привкус, коричневый сахар придает сладкий и липкий вкус, а соевый соус завершает его.

Расскажите о простом блюде, в котором есть все, что вы хотите, в одной тарелке!

Перейти к рецепту

Иногда лучше оставить его простым. Этот рецепт представляет собой простой способ маринования курицы перед приготовлением и имеет бесконечное множество применений.

ACV не только придает аромат куриной грудке, но и смягчает мясо!

Маринад настолько прост, что вы можете смешать его утром и приготовить нежную, сочную курицу на ужин.

Приготовьте курицу на гриле и добавьте ее к любому из ваших обычных блюд из курицы. Вы не разочаруетесь, обещаю!

Перейти к рецепту

Иногда салат из капусты просто не помогает. В те дни я склоняюсь к этому сбалансированному салату из брокколи, чтобы удовлетворить свою тягу.

В этом салате столько всего, что все будут в восторге! Он полон бекона, миндаля, изюма и, конечно же, брокколи.

Все это великолепие заправлено уксусным, сладким и сливочным соусом. Это мой любимый способ получить удовольствие от зелени и насладиться ею!

Перейти к рецепту

Насыщенный шоколадный торт с уксусом? У тебя вышло!

В рецепте используется белый уксус, но ACV тоже отлично работает. Использование этого делает крошку легкой и воздушной, а также уравновешивает сладость.

Не волнуйтесь, название навеяно творчеством времен Великой депрессии. С шоколадным тортом не бывает грусти, правда?!

Перейти к рецепту

Лето — пора брать в руки блендер и делать собственные заправки для салатов. Сначала это сладкий и острый клубничный винегрет.

Всего пять ингредиентов и пять минут — и у вас получится восхитительный винегрет.

Эта заправка идеально сочетается с фруктовыми салатами или просто с зеленью.

Он не содержит консервантов, имеет потрясающий вкус и очень прост в приготовлении! Что не любить?

Перейти к рецепту

Конечно, я знаю, что газировка вам не подходит. Но если вы его приготовите, это будет лучше для вас. Верно?

Возьмите медленноварку и положите туда ингредиенты для соуса. ACV и Dr. Pepper работают вместе, чтобы смягчить мясо.

Поместите рваную свинину на булочку и приступайте к делу! Это одобрено семьей, легко и незабываемо.

Перейти к рецепту

Чаши для сбора урожая готовы, и я здесь, чтобы сказать, что они заслуживают того, чтобы остаться. Один кусочек этой здоровой, наполненной овощами тарелки, и вы поймете, что я имею в виду.

Чаша начинается со смеси зелени. Сверху добавьте тыквенный орех, брюссельскую капусту ACV, семечки и курицу с кленовой куркумой.

Затем полейте все это пряной заправкой из яблочного уксуса. *поцелуй повара*

Перейти к рецепту

Вы просто не ошибетесь, выбрав классический салат с макаронами, особенно если это макаронный салат вашей бабушки!

Яблочный уксус добавляется, чтобы уменьшить насыщенность майонезной заправки. Бекон, овощи и паста покрыты сливочной заправкой. Нужно ли мне сказать больше?

Перейти к рецепту

Я люблю невероятные салаты, которые готовятся летом. Этот салат из капусты полезен, разнообразен и очень вкусен.

Карамелизированная тыква со сливками, хрустящий бекон, хрустящие яблоки и многое другое.

Все это великолепие замешано на домашнем сладком и остром дижонском винегрете.

Этот салат не нужно сочетать с белками, он прекрасен сам по себе.

Перейти к рецепту

Если вы любите супы-пюре, вы должны добавить этот суп в свой репертуар. Он имеет уютный, сливочный и освежающий вкус в одной миске.

Имбирь и яблочный уксус вместе уравновешивают сладость моркови.

Сочетайте это с чесноком, луком и овощным бульоном, и перед вами просто невозможно устоять.

Украсьте кокосовым кремом и соусом песто, и вы будете на седьмом небе от счастья. Или, по крайней мере, вы почувствуете, что вы есть!

Перейти к рецепту

Фрикадельки — мой голос за самую вкусную еду.

Это особенно верно, когда они покрыты сливочным соусом и подаются с лапшой.

Ключом к идеально приправленным шведским фрикаделькам является душистый перец, мускатный орех и луковый порошок.

Шелковистую подливу лучше всего готовить из яблочного уксуса, вустерширского соуса и сметаны. Не забудьте говяжью основу!

Фрикадельки можно подавать как закуску или как самостоятельное блюдо. В любом случае, вы выйдете из-за стола сытыми и довольными!

Перейти к рецепту

Филиппинские рецепты привлекательны, просты и необычайно вкусны. Эта легкая курица адобо — отличное знакомство с филиппинской кухней.

Суть этих ножек в мариновании в соевом соусе, яблочном уксусе и лавровом листе на ночь. Приготовьте их на медленном огне в сковороде и уварите соус.

Подавайте с рисом, и у вас получится вкусная филиппинская еда!

Перейти к рецепту

Если вам не нравятся неряшливые лепешки, значит, вы их не делали! Далеко не обычные и мягкие, они пользуются успехом у едоков всех возрастов.

Основное отличие этих блюд состоит в том, что они содержат бобы, овощи и говядину. И все это в пикантном домашнем соусе барбекю.

Салфетки не нужны, так как эти неряшливые Джо пальчики оближешь.

Перейти к рецепту

Свиные отбивные всегда нравятся мне. Конечно, я поделюсь только теми отбивными, которые произвели настоящий фурор!

Лучшие свиные отбивные должны быть нежными, сочными и ароматными. Отбивные натирают большим количеством специй, а затем готовят в густой глазури.

Глазурь изготовлена ​​из яблочного уксуса, кленового сиропа и дижонской горчицы. Эти отбивные получаются острыми, сочными и насыщенными ароматом.

Перейти к рецепту

Смузи может содержать множество преимуществ для здоровья в одной чашке. Не помешает еще и то, что они классные и вкусные!

Этот смузи содержит питательные вещества для оптимального здоровья кишечника с утра.

Смешайте йогурт, апельсиновый сок, яблочный уксус, имбирь и банан.

Вы можете добавить лед или использовать вместо него замороженные бананы для более кремового смузи.

Перейти к рецепту

20 способов приготовления с яблочным уксусом

Эти рецепты с яблочным уксусом доказывают его универсальность! От салатов до мяса и тортов — вам понравится множество способов приготовления с яблочным уксусом.

Ингредиенты

• Свинина в мультиварке по-техасски

• Яблочный пирог яблочный сидр уксусной напиток

• Рамэн лапша азиатский салат

• Медовое масло чеснока

• Firecracker Sake Salmon in Foil

  9008 2 9007

  Easte Firecracker Salmon in Foil

  9008 2
• 999929202

  Easte Firecracker Lakeble in voil

  9008 2
• 9

  Easte Firecracker in Wither 9000 9008 9002

  .

• Салат из брокколи

• Торт «Депрессия» (Wacky Cake)

• Клубничный винегрет

• Dr. Pepper Pulled Pork

• Roasted Harvest Bowls with Apple Cider Dressing

• Grandma’s Macaroni Salad

• Kale Salad with Roasted Butternut and Maple Cider Vinaigrette

• Carrot Ginger Soup

• Swedish Фрикадельки

• Курица адобо по-филиппински

• Trisha Yearwood Sloppy Joes

• Свиные отбивные, глазированные яблочным сидром

• Смузи с яблочным уксусом

Указания

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте рецепт яблочного уксуса менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 1

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться
• Электронная почта

Как приготовить домашний яблочный уксус

Как приготовить домашний яблочный уксус

Сегодня я делюсь с вами рецептом приготовления домашнего яблочного уксуса. видео обновления. Это один из самых простых проектов DIY! Вы будете удивляться, почему вы никогда не пробовали это раньше.

Получить рецепт для печати

Просмотреть избранные расходные материалы

Никогда не покупать В магазине Купили снова!

Как только вы попробуете этот рецепт, вы будете постоянно делать домашний яблочный уксус. Вам больше не придется его покупать. Это облегчит бремя вашего продуктового бюджета, поскольку этот уксус может быть дорогостоящим, и вы будете гордиться тем, что делаете уксус в домашних условиях.

С чего начать изготовление яблочного уксуса?

Так как же начать делать яблочный уксус? Для начала у вас есть два варианта.

• Вариант 1: Можно использовать обрезки яблок, в том числе кожуру и сердцевину (с удаленными косточками).
• Вариант 2: Можно использовать нарезанные целые яблоки. Если вы решите использовать целые яблоки, это отличный способ использовать те яблоки, которые, возможно, немного просрочены.

Нужно ли использовать органические яблоки для приготовления уксуса?

Если вы можете использовать органические яблоки, это лучший вариант. Но если нет, обязательно помойте яблоки смесью уксуса и пищевой соды. Вы можете сделать пенную пасту из этих ингредиентов и использовать пасту в качестве скраба для очистки яблок.

Затем тщательно промойте яблоки, чтобы удалить как можно больше остатков пестицидов. (Имейте это в виду, когда будете использовать яблоки для других рецептов. Таким образом, яблочные отходы, которые вы сохраните для приготовления уксуса, уже будут вымыты.)

Подготовьте оборудование

банку размером полгаллона и заполните ее примерно наполовину обрезками или нарезанными яблоками. Даже комбинация этих двух может работать. Этот рецепт очень гибкий.

Когда банка наполовину будет заполнена яблоками, добавьте 1/4 стакана белого тростникового сахара. Опять же, попробуйте использовать органический сахар, если можете.

Не бойся белого сахара!

Здесь я хочу подчеркнуть использование белого сахара. Не бойся. Вы хотите накормить дрожжи и, в конечном итоге, бактерии, которые превратят эту смесь в уксус. Да, в яблоках есть натуральный сахар, но их часто нужно повышать.

Acetobacter, бактерии, которые превращают эту смесь в уксус, любят есть белый сахар. И будет есть и есть. Конечный продукт будет совсем не сладким! На вкус он будет как уксус — яблочный уксус!

Перемешать, Перемешать, Перемешать!

Кроме того, небольшое добавление сахара в яблоки поможет ускорить процесс и предотвратить появление плесени. Самый важный способ предотвратить появление плесени — ежедневно перемешивать уксус. Желательно два раза в день — утром и вечером.

Примерно через неделю среда для плесени станет совсем неблагоприятной, и вы сможете приготовить домашний яблочный уксус!

Почему мой уксус пахнет пивом?

Не беспокойтесь, если в первую или две недели уксус будет пахнуть пивом. Это часть естественного процесса. На начальных этапах приготовления уксуса он изначально будет пахнуть спиртом. Некоторые говорят, что он пахнет пивом. Это дрожжи в действии.

Вскоре хорошие бактерии — ацетобактерии — возьмут верх, и ваша смесь начнет пахнуть так, как должна — уксусом!

Почему я делаю уксус?

Теперь, кроме помощи в сокращении нашего бюджета на продукты, почему мы хотим делать домашний яблочный уксус? Потому что, когда мы делаем его в домашних условиях, мы создаем сырой уксус.

Возможно, вы слышали выражение, что сырой яблочный уксус содержит «Мать». Эта «мать» представляет собой колонию полезных бактерий и прекрасно подходит для хорошего здоровья кишечника.

И это еще не все!

У меня есть плейлист «Как сделать домашний яблочный уксус» из трех видеороликов, которые проведут вас через весь процесс приготовления яблочного уксуса. Видео помогут вам начать работу и проверить прогресс вашего уксуса от начала до конца.

• Основное видео: В первом видео этой серии вы начнете учиться делать домашний яблочный уксус вместе с мамой. Рецепт «сделай сам с нуля» для начинающих.

• Обновление №1: Второе видео из этой серии показывает, чего ожидать через две недели.

• Обновление № 2: В третьем видео этой серии показано, чего ожидать через 30 дней. Кроме того, я покажу вам, как процедить уксус, декантировать его и хранить.

Другие идеи для уксуса

После того, как вы попробуете этот рецепт яблочного уксуса, обязательно посмотрите эти другие видео об уксусе:

• Как приготовить уксус из фруктовых отходов из клубничной ботвы

• Как приготовить домашний уксус с ароматом цитрусовых 3 разных способа – серия «Домашний уксус» Гнездо
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube для видео о традиционных продуктах питания (бесплатно) — Когда вы подписываетесь, не забудьте нажать на колокольчик уведомлений, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу за регистрацию: «Как запастись основными традиционными продуктами в четырехугольной кладовой».
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (необязательно платной). Чтобы получить более подробные видеоролики, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

  Я с нетерпением жду, когда ты присоединишься ко мне в моей деревенской кухне Техасского холма!

  Любовь,
  Мэри ♥

  Распечатать рецепт

  Этот простой уксус можно приготовить из обрезков яблок или целых яблок. В любом случае будет отлично работать, и этот рецепт отлично подходит даже для яблок, которые немного устарели.

  Prep Time5 mins

  Passive Time30 d

  Total Time30 d 5 mins

  Course: Pantry Staples

  Cuisine: Americana

  Keyword: Apple Cider Vinegar, Fruit Scrap Vinegar, Vinegar

  Servings: 32 servings

  Автор: Mary’s Nest

  • Целые яблоки или кусочки яблока, количество варьируется
  • 1/4 стакана белого сахара
  • Вода без хлора

  • Наполните полугаллонную банку наполовину кусочками яблок или кусочками яблока. , семена удалены.

  • Насыпьте сахар в банку.

  • Наполните банку водой так, чтобы она покрыла яблоки, но оставьте не менее 2-3 дюймов свободного пространства от края банки. В течение 30 дней яблоки увеличатся в объеме, а смесь будет пузыриться, поэтому не допускайте вытекания жидкости из банки.

  • Накройте верхнюю часть банки куском чистой ткани или бумажным кофейным фильтром.

  • Каждый день вынимайте тканевый или кофейный фильтр и перемешивайте уксус два раза в день утром и вечером. Затем замените тканевый или кофейный фильтр.

  • Через 30 дней процедить яблоки и сцедить жидкость. Эта жидкость и есть ваш домашний уксус. Вы можете перелить его в стеклянную или пластиковую бутылку и хранить при комнатной температуре, желательно в кладовой, защищенной от прямых солнечных лучей.

  Во избежание разбрызгивания уксуса в процессе ферментации убедитесь, что в верхней части банки оставлено достаточно свободного места, как описано в инструкции. Кроме того, поместив банку в миску, вы сможете уловить любые разливы, вызванные чрезмерным пузырением жидкости в процессе ферментации.

  Найдите этот рецепт и видео на https://marysnest.com/how-to-make-homemade-apple-cider-vinegar/

  . Copyright © 2019Mary’s Nest, LLC, все права защищены

  Shop для предметов, используемых в этом блоге или видео

  Любимые домашние поставки уксуса

  • Деревянный шаплянки
  . Чтение
  • Традиции питания: кулинарная книга, бросающая вызов политкорректному питанию и диетическим диктаторам
  • Питательный бульон: старомодное лекарство для современного мира

  Amazon Shop and Shopping Guide

  • Посетите магазин Mary’s Nest Amazon
  • Посетите страницу моего Путеводителя по магазинам
    Узнайте, где я покупаю говяжьи кости, электрические зерновые мельницы, пророщенное зерно и многое другое… и получайте специальные скидки для посетителей Mary’s Nest , в том числе от US Wellness Meats, Mockmill, Masontops и Cultures for Health.

  ^* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

  ^** Отказ от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Содержимое не предназначено для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или рекомендаций по правильному питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы посмотрели видео или прочитали на этом сайте. Будьте осторожны, следуя рецепту из этого видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

  Как приготовить яблочный уксус

  Последнее изменение: 13 января 2021 г. // Трейси Ариза, DDS // 5 декабря 2019 г. Я могу получить комиссию, если вы купите по ссылкам в этом посте. Узнайте больше здесь.

  Домашний яблочный уксус не только вкуснее, но и прост в приготовлении. Узнайте, почему и как сделать собственный уксус из яблочных обрезков, яблочного сока или целых яблок.

  Прикрепите этот рецепт на потом!

  Содержание

  1. Зачем делать яблочный уксус самостоятельно?
     1. Смотреть, как сделать яблочный уксус
        1. Apple Cider Winegar Health Wealls
           1. Другие применения для яблочного яблочного уксуса
              1. Как сделать Apple Cidgar
                 1. Apple Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider Cider -Cider Cider -Cider VineArip VineArip
                 2. Apple Cider Cider Cider Cider VineArip Vinear.
                 3. Apple Cider Cider Cider VineArip VinearaR. собственного яблочного уксуса?

                    Яблочный уксус является одним из тех основных продуктов, которые многие люди используют для приготовления пищи, уборки или из-за его пользы для здоровья.

                    Есть несколько причин, по которым вы можете сделать свой собственный яблочный уксус, а не покупать его в магазине.

                    Экономьте деньги

                    Конечно, вы можете найти недорогой яблочный уксус в магазинах, но если вы ищете высококачественный органический непастеризованный яблочный уксус, продаваемый в стеклянной бутылке, он может быть довольно дорогим. Делая уксус самостоятельно, вы можете сэкономить много денег, особенно если у вас есть доступ к недорогим яблокам или у вас есть собственная яблоня (как я).

                    Использование обрезков яблок

                    Еще одна вещь, о которой следует помнить, это то, что вам не нужно использовать целое яблоко для приготовления уксуса. Вы можете использовать только кожуру и сердцевину яблок, которые в противном случае вы бы компостировали или выбросили. Это делает этот проект экономичным способом ограничить отходы при приготовлении яблочных рецептов, таких как домашнее яблочное масло, яблочный картофель фри или пирог с яблочной крошкой.

                    Если у вас недостаточно яблочных обрезков для приготовления приличной порции уксуса, вы всегда можете заморозить их, чтобы позже соединить с другими обрезками.

                    Использование яблочного сидра или сока

                    Другой вариант приготовления яблочного уксуса — использовать купленный в магазине яблочный сидр или яблочный сок. Позволив соку или сидру бродить, он сначала станет алкогольным (своего рода «твердый» сидр), а затем превратится в уксус.

                    Улучшенный вкус

                    Многие люди предпочитают принимать яблочный уксус из-за его пользы для здоровья, но им не нравится его вкус. Домашний яблочный уксус, как правило, имеет более мягкий и приятный вкус.

                    Вы также можете немного изменить процесс, чтобы получить уксус, который больше соответствует вашему вкусу. Это можно сделать, добавив больше или меньше сахара, изменив типы используемых яблок и/или изменив среду во время процесса ферментации. (Вы должны поэкспериментировать, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас.)

                    Смотреть Как приготовить яблочный уксус

                    Польза яблочного уксуса для здоровья польза здоровью.

                    Яблочный уксус обладает антимикробным действием и может бороться с патогенными микроорганизмами, такими как кишечная палочка и Candida Albicans. Это может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями. Также было показано, что он помогает улучшить чувствительность к инсулину у диабетиков с резистентностью к инсулину и улучшить уровень глюкозы в крови.

                    Для тех, кто беспокоится об уровне холестерина, интересно отметить, что уровень холестерина у крыс, которых кормили уксусом, был значительно ниже, чем у крыс на той же диете без уксуса.

                    Уксус также может помочь уменьшить размер опухоли, продлевая тем самым продолжительность жизни больных раком.

                    Несмотря на то, что они (среди многих преимуществ для здоровья) очень полезны, многие люди предпочитают использовать уксус в надежде, что он поможет им похудеть и/или оставаться стройными.

                    Помогает ли уксус похудеть?

                    Интересно, что некоторые исследования подтверждают идею о том, что яблочный уксус может помочь вам в борьбе с лишним весом.

                    Идея о том, что уксус помогает снизить уровень сахара в крови, полезна не только диабетикам. Точно так же он снижает гликемический индекс еды с хлебом, что может помочь увеличить чувство сытости и у нормальных людей! (Это означает, что вы не так голодны, поэтому теоретически вы съедите меньше, если будете употреблять уксус.)

                    Те, кому давали уксус во время еды, в течение дня съедали на 200–275 ккал меньше.

                    Также было показано, что он снижает риск ожирения у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров.

                    Другое применение яблочного уксуса

                    Яблочный уксус можно использовать не только для салатов, но и для многих других целей. Это восхитительно в сочетании с кленовым сиропом или медом в здоровом напитке под названием свитч.

                    Имбирь Switchel

                    Имбирный Switchel, один из самых освежающих напитков с натуральным электролитом, также известный как пунш Haymaker’s Punch, снова набирает популярность отчасти из-за своей пользы для здоровья, а отчасти просто потому, что он вкусный и отлично увлажняет.

                    Посмотрите этот рецепт

                    Вы также можете попробовать использовать его в качестве…

                    • Ополаскиватель для волос
                    • Универсальное чистящее средство для всего дома.
                    • Натуральный дезодорант
                    • Ловушка для плодовых мух
                    • Тоник для лица (в разбавленном виде).
                    • Ванночка для ног.

                    Как приготовить яблочный уксус

                    Итак, я убедил вас попробовать приготовить яблочный уксус самостоятельно? Я надеюсь на это, потому что это легко и очень полезно!

                    Сначала очистите яблоки и удалите все гнилые участки и плодоножки.

                    Нужно ли удалять семена?

                    Мне также нравится удалять некоторые семена в процессе. Вероятно, это не совсем необходимо, но внутри яблочных семечек содержится вещество, известное как амигдалин. При измельчении семян обнажается амигдалин. Когда мы едим измельченные семена, наши пищеварительные ферменты реагируют с амигдалином, и высвобождается небольшое количество цианистого водорода.

                    Поскольку существует вероятность образования цианистого водорода во время длительного процесса ферментации, даже если семена не были разрезаны, я предпочитаю удалить некоторые семена, чтобы оставаться в безопасности.

                    Количество цианистого водорода, которое может образоваться, будет довольно низким, так что не стоит зацикливаться на этом. Тем не менее, хорошо знать о такой возможности и удалить хотя бы часть семян, если это вас беспокоит. Это особенно важно, если вы делаете партию уксуса, используя только обрезки яблочных сердцевин (потому что у вас будет больше семян).

                    Приготовление «крепкого сидра»

                    В первой части процесса приготовления уксуса образуется спирт. Если бы вы запечатали банку для брожения, чтобы газ мог выходить, но воздух не достигал жидкости внутри, вместо этого было бы приготовлено «вино» или «крепкий сидр».

                    Чтобы сделать уксус, мы будем позволять воздуху попадать в жидкость. Вы должны накрыть банку тканью, которая будет пропускать воздух, но не позволит насекомым проникнуть внутрь.

                    Предупреждение

                    Будьте осторожны при использовании марли или ткани с достаточно большими отверстиями, через которые могут пройти мелкие насекомые. Насекомые могут испортить вашу партию уксуса! При использовании марли попробуйте сложить ткань вдвое, если это необходимо.

                    После того, как вы удалили гнилые участки, стебли и семена, вы можете нарезать все остальное на мелкие кусочки и положить их на дно большой банки.

                    Добавьте в банку около чайной ложки сахара на каждое добавленное яблоко. Если вы используете яблочные отходы, просто посмотрите на них. Это не точный рецепт. Это очень снисходительно.

                    После добавления сахара перемешайте яблоки с сахаром и залейте их водой. Приблизительно вам понадобится около 1 стакана фильтрованной или родниковой воды на каждое яблоко и чайную ложку сахара. Опять же, использование точного количества не важно. Важно, чтобы яблоки были полностью покрыты водой.

                    Предотвращение образования плесени

                    Существует несколько способов предотвратить образование плесени, которая испортит вашу партию.

                    Во-первых, вы должны убедиться, что банка, нож и разделочная доска полностью чистые. Вы можете протереть их уксусом, чтобы продезинфицировать их. (Помните: уксус противомикробный.) ?

                    Один из способов снизить вероятность образования плесени — добавить немного уксуса в новую партию. Мало того, что уксус обладает противомикробным действием, живые микроорганизмы в уксусе могут помочь быстро запустить вашу партию. (Если вы делали уксус в прошлом, вы можете использовать часть своей предыдущей партии, чтобы быстро начать новую партию.)

                    Сначала яблоки будут плавать. В идеале вы хотите, чтобы яблоки оставались под поверхностью воды, чтобы предотвратить образование плесени. Чтобы яблоки оставались погруженными, вы можете придавить их грузом для брожения или миской.

                    Если вы решите оставить их на плаву, вы все равно можете предотвратить появление плесени, перемешивая яблоки несколько раз в день в течение первых дней процесса брожения. Если часто перемешивать яблоки, они будут временно погружены в жидкость, что затруднит образование плесени.

                    После первых дней образование плесени маловероятно, поэтому вам не нужно будет быть таким бдительным и вам не придется так часто помешивать. По мере брожения смеси образуется спирт. Позже pH значительно снизится (это также помогает сдерживать рост плесени и/или нежелательных бактерий). Кроме того, кусочки яблока со временем опустятся на дно банки и больше не будут контактировать с воздухом. (В этот момент вам больше не нужно мешать.)

                    Формирование пузырей

                    В течение следующих нескольких дней начнут образовываться пузыри. Это отличный знак, показывающий, что брожение началось. Если вы попробуете жидкость в этот момент, вы заметите, что она начала приобретать мягкий алкогольный привкус.

                    • Сначала яблоки будут плавать. Вы можете протолкнуть их под поверхность жидкости с помощью миски. (Всё равно всё это нужно накрыть тряпкой!)
                    • В течение первых дней ежедневно перемешивать, чтобы предотвратить образование плесени. Обратите внимание на образование пузырьков.
                    • Яблоки в конце концов опустятся на дно. В этот момент вы можете процедить его или оставить в покое. Не перемешивайте больше каждый день!
                    • На поверхности начинает формироваться мать.

                    Превращение в уксус

                    Как только пузырьки перестанут образовываться, вы можете процедить яблоки. Они больше не нужны. (Также можно оставить их и процедить позже.) В этот момент спирт начал превращаться в уксус.

                    Если вы заметили, что в этот момент на поверхности жидкости начала образовываться матка, вы можете оставить яблоки, чтобы не беспокоить матку.

                    В этот момент низкий pH смеси (и тот факт, что яблоки опустились на дно и больше не соприкасаются с воздухом) препятствует образованию плесени. Больше нет необходимости перемешивать смесь. На самом деле, вы, вероятно, захотите оставить его нетронутым, чтобы могла сформироваться мать.

                    Оставьте уксус в покое на несколько недель. В этот момент вы можете начать пробовать уксус на вкус.

                    Использование диких дрожжей

                    Хотя мне не очень удалось использовать дикие плесени и дрожжи при приготовлении домашнего соевого соуса, я обычно делаю домашний уксус, полагаясь на дикие дрожжи и другие микроорганизмы, находящиеся в воздухе. (Чтобы использовать дикие дрожжи, просто следуйте инструкциям, которые я дал выше.)

                    Использование пивных дрожжей

                    С другой стороны, некоторые люди предпочитают использовать пивные дрожжи, чтобы лучше контролировать результат уксуса. Чтобы использовать пивные дрожжи, сначала приготовьте смесь яблока, сахара и воды при температуре более 160ºF, чтобы убить нежелательные бактерии и дрожжи, которые могут конкурировать с добавляемыми вами дрожжами.

                    Когда смесь остынет, добавьте небольшое количество пивных дрожжей, чтобы добавить штаммоспецифические дрожжи, которые обеспечат качественный домашний уксус.

                    На поверхности домашнего уксуса образуется матка

                    Использование «матери»

                    В процессе приготовления домашнего уксуса поверх жидкости в конечном итоге образуется масса целлюлозы. Это очень похоже на «СКОБИ» (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), которая образуется на домашней чайном грибе. В этом случае его называют «матерью» уксуса.

                    Хотя вы можете отказаться от матки или даже съесть ее, вы также можете сохранить ее, чтобы быстро приготовить следующие партии домашнего уксуса.

                    Другое применение для матери

                    Если вы закончили делать уксус и не знаете, что делать с матерью, как насчет некоторых из этих идей…

                    • Храните ее в уксусе, пока не будете готовы сделать еще уксус .
                    • Подарите один другу, который любит делать что-то с нуля.
                    • Используйте его в смузи или ешьте как есть.
                    • Попробуйте приготовить из него уксус другого типа. (Эксперимент!)
                    • Добавьте в компостную корзину.
                    • Скормите своим питомцам или цыплятам.

                    Процеживание уксуса

                    Как только вы останетесь довольны вкусом, вы можете разливать домашний уксус по бутылкам. Если вы не удалили яблочные обрезки в то время, когда жидкость перестала пузыриться, сейчас самое время процедить яблоки.

                    • Удалите мать и подготовьте сито в воронке.
                    • Процедите яблоки от уксуса.
                    • Высыпьте яблоки в миску, накрытую чистой тканью.
                    • Поверните ткань, чтобы процедить больше уксуса.

                    Вы можете выбрать любой способ процеживания яблок.

                    Я обычно использую сито из нержавеющей стали и воронку, чтобы отделить яблоки от большей части жидкости. Убрав яблоки, я пересыпаю их в миску, застеленную чистой хлопчатобумажной тканью. Затем я скручиваю ткань, чтобы выжать лишний уксус, оставшийся в яблоках.

                    Оставшуюся яблочную кашу можно съесть, бросить в компостную корзину или скормить домашним животным, например курам. (Это то, что я обычно делаю.)

                    Рецепт яблочного уксуса

                    Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

                    • ▢

                      Glass jar

                    • ▢

                      Cotton cloth

                    • ▢

                      funnel

                    • ▢

                      strainer

                    • ▢ 9 apples (or apple scraps)
                    • ▢ 3 Tbsp sugar
                    • ▢ 9 cups воды или столько, чтобы покрыть яблоки

                    Дополнительные ингредиенты для быстрого приготовления уксуса

                    • ▢ 1 дэш яблочного уксуса для ускорения процесса и подавления роста микробов.
                    • ▢ 1/2 ч. л. пивные дрожжи или дрожжи, предназначенные для приготовления вина или сидра

                    Приготовление смеси

                    • Промойте и высушите яблоки, удалите гнилые участки и плодоножки. (Вы также можете удалить семена.)

                    • Нарежьте яблоки на мелкие кусочки и положите их на дно стеклянной банки.

                    • Добавьте около 1 ч. л. сахара на каждое используемое яблоко. Смешать.

                    • Залейте яблоки и сахар водой так, чтобы они были полностью покрыты.

                    • Если вы будете использовать пивные дрожжи и хотите уничтожить любые конкурирующие дикие дрожжи, нагрейте смесь до температуры выше 160ºF в течение нескольких минут. Дайте смеси остыть, а затем добавьте выбранные дрожжи.

                    • При желании можно добавить немного уксуса, чтобы ускорить процесс и предотвратить образование нежелательной плесени и бактерий.

                    • В идеале яблоки должны оставаться под поверхностью воды, чтобы предотвратить образование плесени. Вы можете придавить их миской или использовать диск для брожения, чтобы утяжелить их. Накройте смесь чистой тканью, кофейным фильтром или бумажными полотенцами, чтобы пропускать воздух, но не пускать насекомых.

                    Начало брожения

                    • В первые дни снимите ткань и несколько раз в день перемешивайте смесь. (Обязательно накрывайте ее снова, как только закончите каждый раз).

                    • Как только яблоки упадут на дно банки, вам больше не нужно будет перемешивать смесь.

                    • Через несколько дней, когда смесь перестанет пузыриться, вы можете процедить яблоки, если хотите. Если на поверхности начала формироваться мать, вы можете оставить яблоки, чтобы не беспокоить мать.

                    • Через несколько недель вы можете попробовать уксус на вкус. Когда вы будете довольны вкусом, вы можете разлить уксус по бутылкам.

                    Процеживание и розлив уксуса в бутылки

                    • Удалите твердые частицы яблок, перелив смесь через воронку с ситом в стеклянные бутылки.