Сыроеды виды: Кто такой сыроед и как им стать / Плюсы и минусы такого подхода к питанию – статья из рубрики «Еда и психология» на Food.ru

Содержание

Кто такой сыроед и как им стать / Плюсы и минусы такого подхода к питанию – статья из рубрики «Еда и психология» на Food.ru

Сыроедение и вегетарианство не одно и то же

Многие думают, что сыроедение — один из видов вегетарианства, но это не совсем так. Главное отличие этой модели питания в том, что продукты нельзя подвергать термообработке: варить, тушить, жарить, запекать.

Внутри такой концепции есть несколько видов питания:

всеядное сыроедение — можно есть любую еду, включая рыбу и мясо, яйца и молоко;
плотоядное (или первобытное) сыроедение — можно есть только рыбу, мясо, мед, молоко и яйца, а вот овощи и фрукты в рационе появляются редко;
вегетарианское сыроедение — из рациона исключаются только мясо и рыба, все остальное остается, включая растительные масла холодного отжима;
веганское сыроедение — запрещенными оказываются продукты животного происхождения, в рационе остается растительная пища, растительное масло, зерна, семена и орехи;
фрукторианство — из рациона исключают овощи, зелень, крупы, мед, орехи и вообще все, что не является фруктами или ягодами.

У каждого из перечисленных видов сыроедения есть поклонники и противники, но представители доказательной медицины не приводят аргументов «за» или «против» такого питания. Предлагают рассматривать рацион для каждого конкретного человека в зависимости от физического состояния, религиозных и культурных установок, личных предпочтений и физической активности.

Сыроедение появилось в древнем мире. Считается, что питание сырыми продуктами лучше всего подходит человеку, поскольку на заре существования люди питались так же, как современные приматы: им негде взять приготовленную пищу, поэтому в их рационе только фрукты и овощи. Даже начав жить племенами и открыв огонь, люди продолжали еще долго есть сырое мясо и молоко.

Польза сыроедения

Те, кто придерживается принципов сыроедения, приводят доказательства превосходства такой еды перед термически обработанной. Ученые соглашаются с ними по ряду вопросов.

В сырых продуктах сохраняется больше витаминов и микроэлементов — при термообработке они разрушаются.

При нагревании некоторых продуктов образовываются искусственные химические соединения, которых нет в живой природе: диоксин, канцерогены, трансжиры, трансизомеры. Они очень опасны для человека, обладают способностью накапливаться в тканях и органах, вызывая качественные изменения, в том числе на клеточном уровне. Результатом могут быть онкологические заболевания и генетические мутации.

При смешивании разных типов продуктов могут возникать сложности с пищеварением и нормальным усвоением полезных веществ.

Те, кто перешел на сыроедение, отмечают позитивные изменения:

Энергии становится больше, мышление более четким и быстрым, улучшается способность к концентрации;
Исчезают некоторые болезни, например, артриты, головные боли различного происхождения, болезни органов дыхательной системы, аллергии;
Улучшается и налаживается сон, для полноценного отдыха становится достаточно буквально четырех-шести часов;
Лучше работают сердце и сосуды: последние постепенно очищаются от бляшек, становятся более упругими и эластичными. Кровь лучше и быстрее перемещается по телу, так что все органы и ткани получают больше питания. Это приводит к улучшению цвета лица, состояния кожи и волос;
Некоторые сыроеды показывают лучшие результаты в спорте и бодибилдинге вопреки распространенному мнению о необходимости большого количества протеинов и жиров в рационе спортсменов при серьезных нагрузках. Мышцы становятся более выпуклыми и крепкими при адекватном графике тренировок;
Фигура становится подтянутой: эффект сыроедения становится заметен уже через несколько дней после перехода на такую модель питания, поэтому ее так любят использовать для краткосрочной диеты или в детокс-программах.

Вред сыроедения

Справедливо упомянуть и недостатки сыроедения. Они проявляются в дефиците минералов и витаминов. В частности, сыроеды быстро (примерно через месяц) начинают страдать от дефицита магния и калия — немеют руки и ноги.

Дефицит витамина В12 проявляется в головокружении и ощущении постоянного холода. Его недостаток невозможно восполнить растительными продуктами, а в форме аптечных витаминов он не усваивается. Поэтому единственным выходом для сыроедов становится курс в инъекциях, который нужно ставить внутримышечно не реже раза в год. После консультации с терапевтом.

Некоторые сыроеды, особенно из числа неофитов, могут быть агрессивно настроены по отношению к мясоедам и тем, кто открыто осуждает их взгляды на здоровое питание. Отчасти это связано с тем, что при переходе организма с обычной модели питания на сыроедческую нервная система страдает от нехватки витаминов группы В. Позже этот недостаток устраняется, если научиться подбирать рацион и сбалансировать его по витаминам и микроэлементам.

Сыроеду бывает сложно наладить контакты с людьми, которые придерживаются иных взглядов на питание и жизнь в целом, поэтому возникает «эффект инопланетянина», оторванного от действительности в большей или меньшей степени. Но этот пункт, конечно, сильно зависит от характера человека.

Сыроедение дороже обычного питания

Плохая новость для тех, кто думает, будто сумеет сэкономить на сыроедении, ведь дорогого мяса или морепродуктов покупать не нужно. На самом деле есть фрукты и овощи круглый год выходит дороже, чем продукты обычного рациона.

Ресторанов и кафе для сыроедов тоже не слишком много даже в мегаполисах, а цены в них порой кажутся неприлично высокими — сложная концепция, дороговизна исходных продуктов (особенно экзотических), мода и отсутствие здоровой конкуренции делают свое дело.

Сэкономить получится у тех, кто выращивает фрукты, ягоды и овощи на приусадебном участке. Но стоит помнить, что зимой придется питаться скудным набором, поскольку мы живем в довольно суровом климате.

Как стать сыроедом

Чтобы перейти на сыроедческую модель питания, потребуется много времени. А еще терпения и готовности противостоять насмешкам и вопросам окружающих, неприятию членов семьи (частая ситуация), пищевым срывам и серьезной перестройке организма.

Для начала стоит проконсультироваться с грамотным терапевтом или нутрициологом, чтобы оценить общее состояние организма: например, при некоторых болезнях органов ЖКТ питаться сырой едой нельзя.

Совершайте переход постепенно

Исключайте группы продуктов поочередно, проводите на каждом из этапов отмены хотя бы пару недель или месяц, после делайте следующий шаг по облегчению рациона. Например, сперва исключите копченое и жирное, затем — мясо и рыбу. Потом отказывайтесь от молока, яиц и вареных круп.

Внимательно прислушивайтесь к своим ощущениям, помните, что сыроедение само по себе не самоцель. Главное — сохранить здоровье и улучшить его, а не навредить.

Некоторые из тех, кто хотели стать сыроедами, в итоге остановились на вегетарианстве, иногда даже с сохранением молочных продуктов и яиц, и прекрасно себя чувствуют.

Не вините себя в срывах

На этапе перестройки организма и принятия сыроедения могут быть срывы. Это нормально. Не нужно винить себя за это. Изучайте новые рецепты или адаптируйте старые, пробуйте сочетания продуктов и старайтесь получать удовольствие от нового опыта.

Бывает и так, что после удачного перехода на сыроедение человеку вдруг нестерпимо хочется вернуться обратно к привычной еде. Или начать хотя бы жарить картошку с грибами или радовать себя вкусным пирогом.

В этом нет ничего предосудительного, сыроедение — это не секта, в которой карают за непослушание. Если есть желание сменить модель питания — прислушайтесь к себе. В конце концов, и на сыроедение пришлось решиться исключительно потому, что так попросили тело и ум.

Что можно сделать?

Изучить внимательно матчасть: способны ли вы выдерживать такой образ жизни? В вас точно говорит желание, а не стремление поддержать подругу, мужа или копировать поведение звезды? Ориентируйтесь только на свои потребности. И обязательно проконсультируйтесь с врачом.

4 Формы сыроедения | Учреждение G+E

Из этой статьи Вы узнаете о существовании различных направлений внутри сыроедения. Не ограничивайте себя хотя бы в начале. Получайте новую информацию из опыта.

Резюме
1. Формы сыроедения
2. Описание типов питания по составу ингредиентов
- 2.1 Веганы
- 2.2 Лакто-вегетарианцы и ово-вегетарианцы
- 2.3 Ово-лакто-вегетарианцы (вегетарианцы)
- 2.4 Полувегетарианцы и пескетарианцы
- 2.5 Пудинг-вегетарианство
3. Известные вегетарианцы и сыроеды
4. Сыроедческая диета
- 4.1 Веганское сыроедение
- 4.2 Экстремальные виды веганского сыроедения
- 4.3 Сыроеды-веганы без особенностей
- 4.4 Вегетарианское сыроедение
- 4.5 Сыроедение с употреблением рыбы и мяса
- Сырая рыба

Эти десять взаимосвязанных текстов по теме сыроедения я переработал в 2014 г. Все другие тексты новые.

Резюме

В этой статье рассматриваются различные формы сыроедения. Одни Вам понравятся, другие не очень. Автор любого направления сыроедения приводит свои обоснования, которые он и его приверженцы считают важными для перехода на особую форму сыроедения.

Не все люди сразу настроены критично, многие попадают под влияние первой попавшейся идеи и затем ожесточённо отстаивают свои взгляды. Так возникают секты.

Это важный текст по теме веганства и сыроедения: «Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать».

Секты

Сектами являются либо небольшие церковные организации, выдающие второстепенно за главное, либо ярые философские или политические последователи чего-либо. Каждая секта действует по-своему. Ситуации для их возникновения связаны со многими неясными представлениями об основах жизни. «Избранность», которая сознательно или надуманно направляется в нужное русло, формируются в основном через умело и убедительно написанные, но односторонне ориентированные книги. Эти авторы также путают второстепенные поросы вопросы с важными.

Человек, питающийся традиционно, который не занимался темой питания, тоже может принять сыроеда за такого человека.

Скажите честно: что бы Вы подумали раньше при встрече с сыроедом, когда ещё ничего не знали об измеримых, положительных эффектах?

Следует учитывать и то, что при смене любого типа питания проявляются как положительные, так и отрицательные результаты. Общим для всех форм сыроедения является то, что здоровье как правило, улучшается, по крайне мере временно.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) под здоровьем понимает состояние полного телесного, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или физических дефектов.

Если человек ощутит это благополучие, то, конечно, он будет «держаться» за соответствующую форму питания и не захочет менять её на какую-то неизвестную, даже если первая впоследствии может привести к проблемам.

Необходимо стремиться к достижению как можно более долгосрочных и лучших эффектов. В сущности вся жизнь состоит из компромиссов. Поэтому практическая жизнеспособность формы питания и её сознательная оптимизация играют большую роль, чем максимизация любой ценой.

Будьте критичными, проверяйте различную информацию хотя бы в книгах, чтобы найти самую оптимальную форму питания для ежедневной практики.

Выбор может быть очень разным в зависимости от Вашего состояния здоровья и вкусы. Успехи часто можно измерить непосредственно. Не загоняйте себя в узкие рамки, с течением времени постоянно узнавайте что-то новое! Экспериментируйте.

1. Формы сыроедения

Как и в случае с вареной едой, в сыроедении тоже существуют многочисленные и очень разнообразные формы питания.

В питании термообработанной пищей мы различаем среди прочего веганов, лакто-вегетарианцев, ово-лакто-вегетарианцев (вегетарианцев) и всеядных . То же самое относится и к сыроедам.
Нам известны различные формы смешанного питания, такие как блюда национальной кухни, полноценное питание, раздельное питание, макробиотика (Джорж Осава 1893-1966), «новая кухня», средиземноморская кухня, фастфуд, дизайнерская еда и т. д., а также зарубежные формы питания всякого рода. Например, питание по системе 5 элементов из Китая, азиатская кухня (в ней представлены 17 типов питания), и т.д. Здесь не перечислено бесчисленное множество несомненно положительных, а также отрицательных диет.
Как и в традиционном питании вареной пищей, так и в сыроедении мы должны отличать временные диеты от длительного режима питания. Временная форма питания, то есть диета служит определённой цели, это не постоянное питание, если употреблять это понятие правильно.

Осторожно!

Остерегайтесь книг, которые уже в подзаголовке содержат что-либо подобное: Единственный способ, с помощью которого Вы сможете побороть причину ожирения и лишнего веса и навсегда устранить её.

Существуют тысячи книг с рецептами и книг о формах питания. Более старые из этих книг можно за бесценок купить на блошиных рынках, барахолках, в компаниях занимающихся сбором утиль-сырья или магазине подержанных вещей, немного дороже они бывают в антикварных книжных магазинах. В них Вы можете найти невероятные представления об особом питании. Если Вы все их прочтете, то Вам ничего больше нельзя будет есть.

2. Описание типов питания по составу ингредиентов

Для сыроедов характерны те же понятия, что и для людей, питающихся вареной едой. Дилетанты часто путают отличие сыроедения от других типов питания и думают, что сыродеды это вегетарианцы. Поэтому я показываю здесь различия между формами питания, которые присущи обоим этим типам питания и хорошо всем известны:

2.1 Веганы

Веганы — это по сути «сторогие вегетарианцы», а именно люди, которые питаются исключительно растительной пищей. Некоторые даже отказываются от мёда или не носят кожаную одежду, если они придерживаются этого типа питания по строгим этическим соображениям.

Макробиоты

Одной из подгрупп веганов являются макробиоты. Этот тип питания относится только к вареной пище, потому что вареный рис составляет её значительную часть.

Безглютеновое питание

Поскольку зерно человек использует в течение очень короткого промежутка времеи — по сравнению с возрастом человечества — некоторые люди отказываются от зерна и сосредотачиваются на фруктах и овощах. Вы, наверное, считаете это чрезмерным. На самом деле большое количество людей отказываются от зерновых продуктов, например, из-за скрытой непереносимости.

Фрукторианцы

Некоторые люди ограничивают свое питание ещё больше. Фруктарианцы едят, например, только фрукты, орехи и семена. Даже при таком способе питания возможны аллергии. Эта форма питания легко может привести к синдрому дефицита витамина B₁₂, кальция, цинка, железа и йода. Движение фрукторанцев существует минимум с 1893 г.

Прежде всего я хочу выяснить, как это практиковалось в джайнизме в течение более 2500 лет и с какими результатами. Джайны — не фруктарианцы. Они едят по особым правилам и при этом в высшей степени охраняют жизнь. Строгие последователи не едят у растений ничего, что бы могло убить растение. Учитывая риски возникновения дефицитов, это питание хотя и практикуется, но в длительной перспективе оптимальным для организма его никак не назовешь.

Пищевая непереносимость (для всех типов питания)

Семена гречки для людей с непереносимостью глютена, например, целиакией. Многие люди реагируют не только на глютен (клейковину), но также и на молочные продукты.

Фото Mariluna, Википедия статья о псевдозерновых культурах.

С 2005 г. стало известно, что от непереносимости глютена страдают намного больше людей, чем предполагалось. Рано обнаруженная непереносимость продуктов питания не является проблемой, но отказ от соответствующих продуктов в таком случае необходим.

Итак, если кто-либо чувствует себя не совсем хорошо, то временное неупотребление зерновых продуктов, измерение и сравнение показаний кровяного давления и частоты пульса могут дать непосредственные результаты.

Расстройства пищеварения (мальабсорбция) часто проявляются как временные вздутия живота (метеоризм или флатуленция вплоть до несварения желудка).

Такие псевдозерновые или псевдозлаковые, как амарант (также щирица метельчатая, Америка), киноа, марь белая (всё это растения рода амарантовых), гречка (гречишные) с ботанической точки зрения не являются злаковыми и поэтому представляют собой хорошую замену зерновым для людей, которые страдают непереносимость глютена, например целиакией.

Согласно Википедии в зависимости от способа тестирования от 3 до 15% обычного населения имеют антиглиадиновые антитела (АГА), т.е. идиопатическую непереносимость глютена.

Если Википедия после нескольких предложений о пшенице пишет следующее: Недавно появившаяся публикация даже поднимает вопрос, а полезна ли пшеница вообще кому-либо , то это что-то значит. Эта публикация появилась в 2006 г. См. ссылку на непереносимость глютена.

Только лишь с 2005 г. наука научилась определять глютеновую энтеропатию! Это болезнь прежде всего является предстадией к целиакии (спру), её можно избежать при раннем обнаружении глютеновой энтеропатии и соответствующем изменении питания. Уже одно это показывает, что модные книги о специальных диетах вводят в заблуждение. Тема намного сложнее.

2.2 Лакто-вегетарианцы и ово-вегетарианцы

Лакто-вегетарианцы отказываются не от всех животных продуктов, а употребляют также молоко и молочные продукты и в то же время отказываются от яиц. Конечно, существуют и ово-вегетарианцы, которые поступают наоборот. Они не едят молочные продукты, но употребляют яйца.

2.3 Ово-лакто-вегетарианцы (вегетарианцы)

Ово-лакто-вегетарианцы — это люди, которые не употребляют продуктов питания, происходящих от мертвых животных. Наряду с наземными животными к ним относятся также рыбы, моллюски и ракообразные. К более строгим направлениям относятся также описанные выше понятия. Неспециалисты коротко обозначают ово-лакто-вегетарианцев вегетарианцами.

Понятия веганизма и лакто-вегетарианства накладывают дополнительные ограничения на общую вегетарианскую форму питания.

2.4 Полувегетарианцы и пескетарианцы

В сущности, употребляющие рыбу люди не являются вегетарианцами, в лучшем случае это псевдовегетарианцы. Несмотря на это, некоторые используют слово полувегетарианцы, «частичные» вегатарианцы для обозначения людей, которые избегают красного мяса, но зато время от времени едят рыбу или птицу или очень редко мясо.

Если «мертвыми животными» являются не теплокровные, а только морские животные, то это обозначается пескетарианством. Пескетарианцы (пескетарианство, ово-лакто-песко-вегетарианство, ово-лакто-рыбное вегетарианство, песко-вегетарианство).

Вопрос о снабжении витамина В12

Пока вопрос о снабжении веганов витамином B₁₂ не прояснён до конца, я понимаю, когда некоторые веганы иногда едят рыбу.

Однако это практически бесполезно, если пытаться пополнить так свой запас витамина B12. Организм может усвоить лишь немного за один прием пищи, даже если получает большое его количество. Но антипескетарианцы тоже должны быть..

Как веган-сыроед я после семи очень строгих лет воздержания иногда ел сырую рыбу, чтобы обезопасить себя в отношении получения витамина B₁₂. Не из-за очень расхваливаемых сегодня омега-3-жирных кислот, йода, витамина А, или Е, потому что эти вещества мы, как сбалансированно питающиеся сыроеды, употребляем в достаточном количестве, а из-за комплекса витаминов В, который, впрочем, содержится в обычных сухих пищевых дрожжах, но_{в недостаточном количестве. Проблему, связанную с витаминами D и B₁₂ я рассматриваю отдельно и подробно. Пищевые дрожи, впрочем, являются не сырой едой, а дезактивированными нагреванием дрожжами.}

2.5 Пудинг-вегетарианство

На тему: какое питание точно неправильное?

Несколько десятилетий назад вегетарианцы особенно любили сладкое.

Сегодня скорее дети стараются избегать мяса из соображений защиты животных, но зато они потребляют много мучного и десертов (блины, запеканки, пудинг и т. д.). Такие вегетарианцы питаются, наверное, ещё более нездорово, чем люди, придерживающиеся традиционной формы питания.

Может быть, долгосрочные исследования и показывают, что вегетарианцы в некотором отношении питаются намного лучше, чем люди на традиционном или полноценном питании, но всё же при распределении их на подгруппы из-за очень разнообразного пищевого поведения, встречаются также совершенно различные результаты. Особенно пудинг-вегетарианцы оказывают вегетарианству медвежью услугу, следовательно, вредят ему, если имеет значение аспект здоровья.

В конце концов установлено, что люди, которые придерживаются вегетарианского или сыроедного питания, удивительно часто отказываются от употребления никотина и алкоголя, или употребляют алкогольные напитки очень редко и в небольших количествах.

3. Известные вегетарианцы и сыроеды

Так как я цитирую этот список из книги «Почему я вегетарианец» (Warum ich Vegetarier bin) Гельмута Ф. Каплана (научно-популярная книга издательства rororo 1995 г.), я не могу ни гарантировать полноту, ни констатировать, все ли перечисленные личности были вегетарианцами и если да, то как долго.

Животные — мои друзья — я своих друзей не ем. Джордж Бернард Шоу

Википедия приводит очень неполный список известных веганов (нем.), а в статье о вегетарианстве только исторический абрис с упоминанием некоторых имен. Страница о веганах между тем уже удалена! По этой теме на английском языке есть статья намного лучше и объемный список вегетарианцев (англ.) с очень известными именами.

Истинная человеческая культура существует только тогда, когда не только каннибализм, но и любое потребление мяса считается каннибализмом. Вильгельм Буш

Мне известно, что Махатма Ганди, основатель индийский государственности, был сыроедом. Также и Иисус (как ессей) должен был быть вегетарианцем или веганом. Но мы, однако, должны отличать доказательства от мифов.

Знаменитые вегетарианцы или сыроеды

Очень неполный список (2001 г.): актриса Лиль Даговер, писатель Карлхайнц Дешнер, богослов Ойген Древерманн, изобретатели Томас А. Эдисон, Aльберт Эйнштейн, актер и частный ученый O.В. Фишер, певица Нина Хаген, писательница Лотте Ингриш, певец Mайкл Джексон, писатели Франц Кафка, Mанфред Кибер, певица Mадонна, музыканты Пол и Линда Маккартни, автор песен Райнхард Мей, поэт Христиан Моргенштерн, пианистка Элли Ней, политик Maделяйне Петрович, писатели Фолькер Е. Пилгрим, Ромен Роллан, Жaн-Жак Руссо, актриса и автор Барбара Рюттинг, Aльберт Швейцер, писатель и лауреат нобелевской премии Исаак Б. Зингер.

На сайте [vegetarier.at] мы находим целый ряд других личностей из отрасли средств массовой информации и развлечение, которые, по крайней мере, близки к вегетарианству: Dirk Bach, Kim Basinger, Elisabeth Berkley, Linda Hair, Blümchen, Doris Dörrie, Amelia Fried, Richard Gere, Woody Harrison, Elke Heidenreich, Chrissie Hynde, Stephie Kindermann, Katja Lührs, Stella McCartney, Stephanie Philipp, Kate Pierson, Shania Twain, David Wilms.

4. Сыроедческая диета

Под диетой я подразумеваю временное питание, например, чтобы справиться с болезнью. Я думаю, что диеты на основе сыроедения имеют смысл, когда они служат подготовкой к попытке собственно перехода на сыроедение.

Диеты предлагают специализированные клиники или санатории

Диеты для этих целей предлагают специальные клиники или санатории. Обычно их ход контролируется диетологом (диетолог, специалист по питанию) и людьми, прошедшими медицинскую подготовку.

К тому же специалисты в созданных для этого клиниках часто оформляют еду интереснее и разнообразнее, чем Вы, как новичок сможете сделать это дома. Как правило, там можно найти соответствующую литературу, единомышленников и получить мотивацию для собственных действий.

Однако следует отметить, что многие учреждения идут особым путем, практикуя определенный тип сыроедения. Вы можете обнаружить очень специфический тип сыроедения и непереносимость некоторых форм сыроедения.

При этом улучшение здоровья при переходе от питания с вареной едой на сыроедение является настолько решающим, что различия между видами сыроедения в сущности, не имеют никакого значения. Не загоняйте себя в узкие рамки.

Попробуйте питаться сырой пищей, тщательно изучите информацию о преимуществах и недостатках и сознательно разберитесь в различных мнениях, а не только в ОДНОМ!

Я хочу сказать: Сыроедение уже настолько отличается от традиционного питания, что в сектанстве нет необходимости и приводит оно к обратным результатам. Только для некоторых особых случаев показана временная сырая диета со специальными правилами.

Так же, как сырая пища может лечить, последующая нормальная пища со временем снова создает старые проблемы.

4.1 Веганское сыроедение

^{Вход в веганский сыроедческий ресторан в Калифорнии, весна 2013 г. Меню и напитки с ценами указаны на грифельных досках.}

Ресторан относительно простой и чистый.

^{Даже приготовленные продукты предлагаются также и вынос.}

Количество употребляемой время от времени вареной еды имеет более отрицательный эффект, чем выбор определенной формы питания внутри сыроедения. Я называю сыроедами людей в том случае, если более 90% их питания составляет сырая пища. Вообще-то необходимо провести исследования сыроедов отдельно по этому аспекту, потому что последствия от вновь употребляемой вареной еды огромны.

Профилактика рака посредством питания

Профилактика рака посредством питания пока известна немногим. Несмотря на это в Википедии приводятся некоторые интересные факты:

Увеличение потребления пищевых волокон снижает риск заболевания раком толстой кишки. Увеличение количества ежедневно потребляемых пищевых волокон уже с 15 до 35г снижает риск на 40 %.
Повышенное потребления мяса (красное мясо) увеличивает риск заболевания раком кишки, в то время как употребление рыбы его значительно снижает. Каждые 100 г съеденного красного мяса повышают риск возникновения рака кишечника на 49 %. В случае с колбасой он увеличивается даже на 70 %. Употребление 100 г рыбы, напротив, снижает риск возникновения этого заболевания наполовину.
Каждые 80 г фруктов и овощей ежедневно снижают риск возникновения рака слизистой рта, глотки и гортани на 9%. Этот эффект держится до порогового значения в 300г в день. Большие количества предположительно не могут снизить риск заболевания еще больше.
Увеличенное потребление сливочного масла, маргарина, переработанного мяса и рыбы, в сочетании с небольшим потреблением хлеба и фруктовых соков, увеличивает риск возникновения рака груди.

В немецкой Википедии после этого снова идёт сопоставление, а именно, автор цитирует подходящие исследования из EPIC 2010 (Европейское перспективное исследование рака и питания).

Информация даётся нам так, как того желает промышленность, и затем она снимает сливки.

Давайте подумаем только о различиях в прохождении по желудочно-кишечному тракту (пассажах) двух типов диеты.

Сырая пища находится 4 часа в желудке и 20 часов в кишечнике, вареная еда в зависимости от состава от 90 минут до трех часов в желудке и несколько дней в кишечнике.

… больше

Преимущества, то, что вы едите, и многое другое Вы не можете

Уровень усилий: Высокий

Допускает ли это диетические ограничения или предпочтения?

Что еще вам следует знать

Что говорит Кэтлин Зельман, MPH, RD:

Обещание

Ваша духовка отдыхает на этой диете. В основном вы будете есть сырые фрукты, овощи и злаки.

Идея состоит в том, что нагревание пищи разрушает ее питательные вещества и натуральные ферменты, что плохо, потому что ферменты улучшают пищеварение и борются с хроническими заболеваниями. Короче говоря: когда вы его готовите, вы его убиваете.

Некоторые сторонники сыроедения считают, что приготовление пищи делает пищу токсичной. Они утверждают, что сыроедение может избавить от головных болей и аллергии, повысить иммунитет и память, а также улучшить состояние при артрите и диабете.

Что можно есть, а что нельзя

Подумайте о сырых, необработанных, в основном органических продуктах. Ваши основные продукты: сырые фрукты, овощи, орехи, семена и пророщенные зерна. Некоторые едят непастеризованные молочные продукты, сырые яйца, мясо и рыбу.

Ваша еда может быть холодной или даже немного теплой, если ее температура не превышает 118 градусов.

Для приготовления пищи можно использовать блендеры, кухонные комбайны и дегидраторы.

Уровень сложности: Высокий

Возможно, вам придется улучшить свои кулинарные навыки. Питание вне дома может быть сложным, и если вы предпочитаете органические продукты, вам, возможно, придется пойти в специализированные магазины за более широким выбором, чем в обычном продуктовом магазине.

Приготовление пищи и покупки: Подготовительные работы могут быть обширными. Многие любители сыроедения становятся экспертами в смешивании и обезвоживании продуктов. У некоторых прорастают орехи и прорастают семена.

Поскольку некоторые сырые и непастеризованные продукты вызывают заболевания пищевого происхождения, вам необходимо тщательно мыть пищу и быть особенно осторожными с опасными продуктами, такими как ростки, малина, непастеризованные соки, зеленый лук и салат.

Из-за риска пищевого отравления сыроедение не рекомендуется беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям, людям со слабой иммунной системой и людям с хроническими заболеваниями, такими как заболевания почек.

Упакованные продукты или блюда: №

Личные встречи: №

Упражнения: Не требуется.

Допускает ли он диетические ограничения или предпочтения?

Вегетарианцы и веганы: Эта диета вам подходит. Просто убедитесь, что ваша диета соответствует вашим потребностям в питании. В этом вам поможет диетолог.

Без глютена: Большинство сырых продуктов, включая фрукты, овощи, орехи и семена, не содержат глютена.

Что еще нужно знать

Употребление большого количества овощей и фруктов помогает контролировать кровяное давление. В диете мало натрия, поэтому она может помочь снизить вероятность инсульта, сердечной недостаточности, остеопороза, рака желудка и заболеваний почек. Потеря веса и его поддержание могут помочь предотвратить или контролировать диабет 2 типа.

Но поскольку большинство людей, которые едят сырую пищу, исключают продукты животного происхождения, вам может потребоваться принимать витаминные добавки, чтобы компенсировать любые пробелы в вашем рационе.

Стоимость: Вам не нужно платить за встречи, членство или расфасованные продукты, но эта диета может потренировать ваш кошелек. Органические ингредиенты имеют тенденцию быть более дорогими. Кухонная техника, такая как соковыжималки, блендеры и дегидраторы, — это еще одна статья расходов.

Поддержка: Вы можете придерживаться этой диеты самостоятельно или найти онлайн-ресурсы, например, рецепты.

Что говорит Кэтлин Зельман, MPH, RD:

Это работает?

Вы, вероятно, похудеете на этой диете, так как в большинстве ее продуктов мало калорий, жиров и натрия, а также много клетчатки. Одно исследование показало, что люди, придерживавшиеся сыроедения, значительно похудели.

Вы также получите льготы по питанию. Большая часть того, что вы едите, будет богата витаминами, минералами, клетчаткой и фитохимическими веществами для борьбы с болезнями.

Но есть много недостатков. Диету трудно соблюдать, и в ней недостаточно многих необходимых питательных веществ, таких как белок, железо, кальций, витамин B12 и другие.

Кроме того, вопреки заявлениям многих поклонников сыроедения, приготовление пищи не делает пищу токсичной, а вместо этого делает некоторые продукты легкоусвояемыми.

Приготовление пищи также увеличивает содержание некоторых питательных веществ, таких как бета-каротин и ликопин, и убивает бактерии, что помогает избежать пищевого отравления. Нет никаких научных доказательств того, что сырые продукты предотвращают болезни.

Подходит ли он для определенных условий?

Не рекомендуется при каких-либо конкретных состояниях здоровья. Но потеря лишнего веса полезна для общего состояния здоровья.

Если вы планируете перейти на сыроедение, поговорите со своим врачом перед тем, как начать план.

The Final Word

Сыроедение низкокалорийно, богато клетчаткой и основано в основном на здоровых цельных растительных продуктах, поэтому такое питание приведет к потере веса.

Но эта диета является неадекватной с точки зрения питательных веществ и строго ограничительной, и ее будет трудно придерживаться в течение длительного времени. Риск пищевого отравления при употреблении сырых или недоваренных продуктов перевешивает преимущества этого плана.

В общем, приготовление пищи делает пищу более легкоусвояемой и безопасной.

Есть некоторые богатые питательными веществами суперпродукты, которые нельзя есть в сыром виде, например бобы, цельные зерна и нежирные белки.