Сыроедение польза и вред: Сыроедение: польза и вред — советы от Шефмаркет

Содержание

Сыроедение. Польза и вред сыроедения. Продукты сыроедения. Сыроедение для похудения. Женский сайт InMoment.ru

Сыроедение

О сыроедении слышали многие, но узнать, что это такое на самом деле, хочется немногим: возможно, потому, что это кажется несовместимым с нашими национальными традициями в питании.

Для чего человеку нужна еда? Вопрос может вызвать недоумение – ведь без еды просто нельзя прожить, но для многих людей еда становится самоцелью – они готовят и едят определённые блюда не для того, чтобы быть здоровыми и хорошо себя чувствовать, а только потому, что им это кажется вкусным. Такие люди, к сожалению, могут находить радость и удовольствие только в поедании вкусных блюд, и тогда говорить о пользе сырых продуктов просто бесполезно.

Между тем, известный учёный и диетолог Г. Шелтон, за свою жизнь вылечивший немало пациентов с помощью здорового питания, отмечал, что люди, питающиеся приготовленной пищей, живы только потому, что в их рационе всё равно попадаются живые продукты: фрукты, овощи, соки, орехи и т. д.

Именно эти продукты питают людей: яблоко, съеденное на завтрак или ужин, приносит больше пользы, чем вся термически обработанная пища, съеденная в течение дня. Смысл сыроедения в том, чтобы получать из продуктов максимум полезного, не подвергая их термической или другой обработке – например, засолке или маринованию.

Польза сыроедения

Наши предки питались сырыми продуктами, и эти продукты позволили человечеству выжить, но насколько это приемлемо для нас с вами сегодня?

Чего больше в сыроедении для современного человека – пользы или вреда? Такой вопрос вряд ли корректен, и напоминает известную народную поговорку – «что русскому хорошо, немцу – смерть», или что-то в этом духе. Сыроедение, конечно, полезно, и способно вернуть человеку здоровье, и даже жизнь сохранить, но всё при этом зависит от самого человека – а нужно ли ему это?

Безусловно, настоящие «сыроеды» болеют редко. Если уж «сыроед» заболел – простудился или подхватил какую-то инфекцию, то его организм справляется с болезнью в несколько раз быстрее, чем организм человека, питающегося приготовленной пищей.

Сердечнососудистые заболевания и онкология – большая редкость для тех, кто питается сырыми фруктами и овощами; их организм защищён, и хронические заболевания не развиваются.

В свежих и сырых продуктах – капусте, салате, жёлтых и красных плодах, чесноке и т.д., сохраняются все антиоксиданты и другие активные вещества, которые практически полностью погибают при термической обработке – а без неё почти не обходится приготовление блюд.

Вялость кишечника исчезает, когда человек питается сырыми продуктами – пищевые волокна, содержащиеся в них в изобилии, избавляют от запоров и геморроя — проблем, с которыми люди не могли справиться годами. При заболеваниях почек, ревматизме и кожных болезнях сыроедение полезно потому, что оно приводит в норму водный обмен, а гипертония облегчается за счёт резкого снижения количества соли в пище.

Орехи или финики очень калорийны, но, если в один из приёмов пищи съедать только их – 5-6 штук, чувство сытости сохраняется несколько часов, а энергии организму хватает с избытком – ведь он не тратит её на переваривание тяжёлой пищи, вроде мяса или сладкой выпечки.

Зубы и дёсны при сыроедении укрепляются, а заболевания полости рта проходят – не зря неприятный запах изо рта у «сыроедов» полностью исчезает, а цвет лица становится свежим и здоровым.

Вред сыроедения

В чём же вред сыроедения, и можно ли его избежать? Вреда, как такового, в этом способе питания нет, а вот что и как есть – об этом следует знать. Сыроедение – не бездумное поедание сырых продуктов — это целая школа питания, самостоятельная наука, тесно связанная с другими науками – естественными и гуманитарными.

Например, некоторые люди в качестве основного продукта питания выбирают бобовые, так как они богаты белком. Употреблять бобовые в сыром виде можно изредка – ведь в них и трудноусвояемых веществ хватает, а в желудке они могут образовывать токсины, на разложение и выведение которых организм тратит много энергии, так что, если есть их сырыми регулярно, то вреда себе можно принести достаточно.

О том, что морковь — источник витамина А, известно всем, но в сырой моркови много клетчатки, которая блокирует его усвоение. Витамин А усваивается только вместе с жиром, и гораздо лучше из тёртой моркови, чем из той, которую съедают целиком. Такие растения, как щавель, ревень и шпинат, содержат много кислоты, а она мешает усвоению кальция, и даже не даёт ему проникать в организм, поэтому надо хотя бы обдавать эту зелень кипятком.

Аллергия на определённые виды белка тоже препятствует сыроедению: при варке белки нейтрализуются, поэтому, если вы знаете о своём заболевании, лучше не рисковать. Маленьким детям и пожилым людям не рекомендуется полностью переходить на сыроедение.

Врачи же считают переход на полное сыроедение крайностью, и предлагают употреблять 60% продуктов сырыми, а 40% — приготовленными. Это понятно – ведь нельзя есть в сыром виде мясо или рыбу, картофель и многие другие продукты, но есть такое меню, при котором можно быть 100%-ным «сыроедом» и не приносить себе вреда, а только пользу. На самом деле жители городов, особенно крупных, могут позволить себе едва ли 10% сырых продуктов, да и то – условно сырых.

Молочные продукты подвергаются пастеризации, и могут содержать консерванты, так что настоящее сырое молоко можно получить только из деревни, и только в парном молоке сохраняются все полезные вещества.

Сухофрукты или орехи, продающиеся в магазине, тоже сушатся не на солнце; орехи могут быть ещё и обжаренными. Кстати, врачи сами не получают тот минимум сырых продуктов, который нам необходим для поддержания здоровья.

Продукты сыроедения

Что же едят «сыроеды»? Прежде всего, продукты растительного происхождения – их и называют живыми. Это семена растений — например, зёрна абрикосов, арахис, зелёный горошек и зелёные бобы, кукуруза, кунжут, мак, льняное семя, пророщенные злаки, овощи и фрукты, зелень, ягоды и съедобные травы – их в природе гораздо больше, чем может показаться. Многие «сыроеды» едят печёный хлеб, но не дрожжевой и из цельного зерна.

Что можно пить? Чистую некипячёную или минеральную воду; возможны соки или морсы их свежих ягод. Можно и нужно есть мёд – это удивительный и чудесный продукт, созданный для нас самой природой.

Стоит ли перенимать опыт «сыроедов», и полностью менять свой образ жизни, каждый решит сам. Не следует только принимать поспешных решений, а уровень своего здоровья надо оценивать трезво: бывает так, что человек, попробовав питаться сырыми продуктами, усугубляет свои проблемы, вызвав обострение заболеваний, и начинает обвинять способ питания, рассказывая всем, как это вредно и ужасно.

Сыроедение – это не диета, и не рацион для лечения болезней – хотя многие болезни уходят сами собой, когда человек привыкает питаться сырыми продуктами. Есть также неверное мнение о том, что результат сыроедения можно увидеть только тогда, когда из рациона полностью исключаются приготовленные блюда – это неправильно.

Попробуйте вместо блинчиков, котлет и жареного картофеля есть сырые фрукты и овощные салаты – и вы быстро почувствуете позитивные изменения. Есть некоторые цифры, заставляющие нас задуматься: из 3 кг пищи, приготовленной с помощью термообработки, пользу нам может принести всего один грамм.

Переходить на сыроедение надо постепенно, если вы действительно этого хотите, и первое, что надо исключить – это кофе, чёрный чай и алкоголь, а затем – концентраты и полуфабрикаты, мучные изделия, сладкую выпечку и конфеты.

Из блюд, которые подходят всем, можно рекомендовать овсянку. На завтрак залейте овсяные хлопья (1-2 ст.л.) чистой водой, а через 15 минут слейте воду, добавьте мелко нарезанное яблоко и мёд (1 ч.л.). Перемешайте, и можно есть.

Сыроедение для похудения

Помогает ли сыроедение похудеть? Конечно. В сырых продуктах много воды и клетчатки, мало калорий, жевать их нужно долго, а желудок наполняется быстро.

Однако переходить на сыроедение ради похудения не стоит – всё равно через некоторое время вы «сорвётесь», и лишние килограммы быстро вернутся. Лучше взять сырые продукты за основу питания, и дополнять их крупами, бобовыми, морепродуктами и молочными продуктами, подвергнутыми недолгой тепловой обработке.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Вред сыроедения для организма

Общество

О чём умалчивает каждый сыроед, считающий себя Богом? И почему умер Савелий Краморов?

Фото: pixabay.com

Главное

Господа сыроеды!
А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!
Идея сыроедения основана на допущении!
Хороший сыроед влюблён в свою идею!
«Мало ли что они там себе напридумывали!»
Польза сыроедения очевидна!
Сыроедение мощно очищает организм!
Сыроедение несёт определённые риски
Сыроедение — для упорных!

Главное:Главное

Господа сыроеды!

Господа сыроеды!
А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!
Идея сыроедения основана на допущении!
Хороший сыроед влюблён в свою идею!
«Мало ли что они там себе напридумывали!»
Польза сыроедения очевидна!
Сыроедение мощно очищает организм!
Сыроедение несёт определённые риски
Сыроедение — для упорных!

В иерархии «здорово питающихся людей» на третье место можно поставить убеждённых вегетарианцев. Кто-то из них не ест мясо, но уважает рыбу. Другие не брезгуют молочной продукцией и потребляют яйца. На втором месте веганы, признающие в качестве пищи только продукты растительного происхождения. Кто же на первом?

Господа сыроеды!

Любой сыроед заткнёт за пояс вегана и вегетарианца, разъяснив им на пальцах, что у него «свой путь». И что в пищу настоящий сыроед употреблял, употребляет и будет употреблять исключительно продукты, не знавшие термической обработки, при которой — якобы! — гибнет большинство полезных веществ в овощах, фруктах и рыбе.

А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!

Речь о солнцеедах — людях, которые не едят ни мяса, ни овощей, ни сорванных с ветки фруктов, а питаются исключительно энергией солнца. Существование солнцеедов научно не доказано. Многие скептики говорят, что в сумерках, когда никто не видит, они уходят в «ночной дожор» — открывают двери холодильников, извлекая оттуда некоторые полезные продукты, которые «не считают за еду».

Но наша статья посвящена сыроедам. Для кого-то это люди, ставшие на шаг ближе к безгрешному Создателю, для кого-то настоящие воображалы, лишающие организм радости есть мясо.

Идея сыроедения основана на допущении!

Дескать, именно сырые продукты содержат в себе все важнейшие ключевые ферменты. При воздействии на них температуры в процессе термической обработки эти ферменты безвозвратно погибают и вынуждают организм синтезировать необходимые вещества самостоятельно, что приводит к непомерной нагрузке, провоцируя болезни. Для гибели заветных ферментов достаточно температурного воздействия от +48° С. Поэтому продукты, перегревшиеся в товарном вагоне, в прямом смысле слова «уже не катят».

Хороший сыроед влюблён в свою идею!

Фото: pixabay.com

Он снисходительно посматривает на почитателей докторских сосисок, но не журит их строго, а с высот самообожествления шепчет, что «у них тоже свой путь». Иной сыроед не прочь сочинить рассказ о том, как во время отключения в целом посёлке (районе, городе, стране) электричества или газа он преспокойно хомячил свои сырые помидоры, глядя, как голодающие люди отчаянно пытаются разжечь костёр во дворе, чтобы пожарить шашлык из пойманной собаки.

А уж сколько историй о том, как сыроедение омолаживает, улучшает потенцию, приводит за считанные недели в порядок вес, преумножает трудоспособность настолько, что сыроеды, соберись они на свой очередной фестиваль или семинар ЗОЖ, могут с лёгкостью перевернуть мир верх дном!

Научные исследования не подтверждают, а иногда и опровергают гипотезу о том, что сырые продукты полезнее, чем вареные или жареные. Скажите об этом сыроеду. Он снисходительно улыбнётся:

«Мало ли что они там себе напридумывали!»

Но учёные правы. Полезных веществ и важных микроэлементов в разных продуктах после их варки/жарки прибавляется. Например, после приготовления тех же помидоров в них становится втрое больше ликопина, укрепляющего иммунитет, снижающего уровень плохого холестерина, уменьшающего риск инсульта. Намного полезнее после обжарки становятся орехи. Неужели сыроедение — чистой воды шарлатанство? Вовсе нет.

Польза сыроедения очевидна!

Но ровно настолько, насколько может быть полезна любая хорошо продуманная диета с тщательно подобранными продуктами. Что значит слово «тщательно» в данном контексте? Что хорошо одному, может быть неприемлемо для другого. Любые продукты для диеты или курса сыроедения должны подбираться в индивидуальном порядке с обязательным учётом возраста, особенностей, а главное — потребностей организма индивидуума.

Навредить организму Пети, посадив его на диету, приемлемую для Васи, гораздо легче, чем принести ему пользу!

Но абсолютно для всех сыроедение прекрасно тем, что при таком стиле питания задействуется только ¼ ресурса ЖКТ. Это разгружает органы, приостанавливая их износ. Почему-то дочитав именно до этого места, большинство людей ударяется в сыроедение, полагая: «Если мои органы будут изнашиваться меньше, я обязательно проживу 120 лет, как обещал Поль Брэг!».

Сыроедение мощно очищает организм!

От чего? Не только от копившихся годами токсинов, но и от лишней воды, жира, который распадается в результате употребления полезных продуктов. Начинающему сыроеду бывает непросто. Организм требует привычной пищи в желаемых объёмах. Но чувство голода проходит. Возникает «эффект».

Если вы не тратите силы на то, чтобы переварить в своём желудке барана, а употребляете овощи и фрукты, ресурсы организма в «режиме энергосбережения» позволяют вам работать больше, видеть мир ярче, чувствовать «невыносимую лёгкость бытия»!

Ваши изношенные и больные клетки восстанавливаются. «Здравствуй, молодость!» — казалось, что это мгновение не наступит никогда, но чудесное сыроедение корректирует даже ваш внешний вид: обмен веществ нормализуется, лишняя вода покидает ваш организм, вес некоторое время снижается даже без физических нагрузок на стадионе или в спортзале:

«Я помолодел лет на 10!»

«Кожа стала розовой, как у младенца!»

«Волосы перестали выпадать!»

Эти и другие восторженные отзывы можно услышать от каждого, кто по-настоящему увлечён новой системой питания. Но стоит ли забывать, что в этом мире нет ничего идеального? Отсутствие знаний и подготовленности, пренебрежение к консультации со специалистом — всё это может дать и побочные эффекты.

На визит к врачу в реалиях нового мира, где одна пандемия готова сменить другую, действительно, решится не каждый. Но в этом случае лучше всего протестировать сыроедение, как временную диету, изучив все возможные осложнения, проанализировав, какие последствия именно для вашего здоровья может иметь этот стиль питания.

Сыроедение противопоказано

· Детям. Их организму для правильного формирования (роста, набора веса, образования здоровых клеток) просто необходимо мясо.

· Беременным женщинам и кормящим женщинам. Известны случаи гибели младенцев, организм

которых недополучил с молоком матери-вегетарианки важнейшие для жизнедеятельности вещества.

· Пожилым людям. Всему своё время. Поверьте, есть возраст, в котором врачи остерегаются менять пациенту систему питания, но и не советуют бросать курить, потому что организм человека, курившего 50-60 лет, может банально не выдержать «синдрома отмены».

· Лицам, страдающим от хронических болезней ЖКТ. Вы считаете сыроедение панацеей? Отлично. А что считает ваш лечащий врач? Хотя бы позвоните ему. Узнайте, как отреагирует ваша язва двенадцатиперстной кишки или гастрит, если «кормить их» сырыми помидорами с не менее сырой рыбой.

Сыроедение несёт определённые риски

Кстати, о рыбе. Внутри сыроедческого сообщества есть те, кто потребляет сырую рыбу, и те, кто обходится без неё. Первые сильно рискуют, потому что шанс заразиться опасными для организма паразитами при употреблении в пищу сырой рыбы зашкаливает. А убивает паразитов именно термическая обработка, длительная заморозка (15 суток и дольше) и засаливание.

Сыроедение — для упорных!

Если вы полагаете, что долго продержитесь, живя по принципу «Проглотил яблоко и пошёл на работу», мы спешим вас разочаровать. Сыроедение требует питания по графику, 4-5 раз в день. И рацион не дёшев. Сможете ли вы обеспечивать себя семью видами орехов, занимающих в меню сыроеда ключевые позиции, покупать себе миндаль и кешью, фундук и грецкие орехи?

Сыроедение это не приобретение каши «7 злаков», которую можно залить кипятком и, подув, съесть. Это многочасовое вымачивание и проращивание бобовых и злаков в преддверии их почти что «ритуального» употребления.

70% рациона сыроеда — овощи и фрукты? Отлично. Россия — страна, где поставщик готов скормить потребителю эшелон продуктов, отравленных в целях сохранения их товарно-презентабельного вида отборной химией. Поэтому вам лучше обзавестись собственным огородиком либо найти проверенного поставщика, а зимой спасаться сухофруктами и морской капустой. Нет! Не той, что продаётся в «Пятёрочке» в пакетах.

Уважающие себя сыроеды покупают морскую капусту в сушёном виде, после этого вымачивают её, а уж затем заправляют ею свои чудо-салаты.

К чему это мы? Стремясь стать сыроедом, в нашей стране можно стать кем-то другим. Но это далеко не главное. Ключевой вопрос: спасает ли сыроедение от всех бед? Является ли оно панацеей, как

верят в это продвинутые сыроеды?

Назовите любому из них имя самого знаменитого сыроеда СССР – Савелия Краморова, который на пару с Георгием Вициным подпольно перепечатывал недоступные в 60-70-е годы труды Поля Брэга, и был настоящим сыроедом.

По одной из версий, Савелий Краморов эмигрировал в США вовсе не для того, чтобы «свободно работать в профессии», как он писал об этом в письме Рональду Рейгану. Он не мог не понимать, что любой русский артист в Штатах обречён на эпизодические роли и безвестность. Просто одной из рекомендаций Брэга была жизнь подле океана с возможностью плавания 365 дней в году. Не на Чукотку же, в Певек, было ехать?

Краморов был подлинный фанатик сыроедения, стены которого были увешаны рецептами здоровья. Он искренне верил, что доживёт до 120 лет, оставаясь полностью здоровым, пил чудесные чаи из высушенных трав, а поселившись в Америке, плавал в океане. Медитировал. Стоял на голове. Покупал продукты только в магазине «Здоровье», где контроль качества был несколько иным, чем в наших магазинах здорового питания. Варил на пару. Приходил в ярость при виде соли, сахара и хлеба. Голодал. Умащивал тело целебными маслами. Ходил в гости со своими продуктами. Не пил. Не курил.

Всё это не помешало ему умереть от рака прямой кишки в 60 лет. Кто-то говорит, что Савелия Викторовича нагнал страх (его родители и сёстры умерли от онкологических заболеваний, и сыроедение было его личным вызовом плохой генетике). Узнав о страшном приговоре, он испытал глубочайший шок. И грустно сказал:

«Такое здоровое питание. И такой диагноз. Все будут смеяться…»

Здоровое питание – это прекрасно.

Но есть ещё и судьба.

Живите долго и счастливо!

ТЕГИ

ЗОЖ

Здоровое питание

Сыроедение

Польза, риски и план питания

Хотя сыроедческая веганская диета не нова, в последнее время она вновь обретает популярность.

Сочетает в себе принципы веганства и сыроедения.

Хотя некоторые люди могут следовать ему по этическим или экологическим причинам, большинство делает это из-за предполагаемой пользы для здоровья. К ним относятся потеря веса, улучшение здоровья сердца и снижение риска диабета.

Тем не менее, полностью сыроедческая веганская диета также может представлять определенный риск для здоровья, особенно если она плохо спланирована.

В этой статье рассматривается сыроедение, включая его преимущества и риски.

Сыроедение — это разновидность веганства.

Как и веганство, оно исключает все продукты животного происхождения.

Затем добавляется концепция сыроедения, предписывающая есть продукты полностью сырыми или подогретыми при температуре ниже 104–118°F (40–48°C).

Идея есть только сырые продукты существует с середины девятнадцатого века, когда пресвитерианский священник и реформатор диеты Сильвестр Грэм пропагандировал ее как способ избежать болезней (1).

Сыроедческая веганская диета обычно богата фруктами, овощами, орехами, семенами, пророщенными зернами и бобовыми. Его также, как правило, мало в обработанных пищевых продуктах.

Те, кто выбирает сыроедение, часто руководствуются соображениями здоровья.

Они считают, что сырая и минимально подогретая пища более питательна, чем приготовленная.

Альтернативные методы приготовления пищи, такие как приготовление сока, смешивание, замачивание, проращивание и обезвоживание, используются вместо приготовления пищи.

Некоторые сторонники также считают, что сыроедческая веганская диета обеспечивает человека всеми необходимыми питательными веществами, поэтому добавки часто не рекомендуются.

Резюме
Сыроедческая веганская диета состоит в основном из необработанных растительных продуктов, которые либо полностью сырые, либо нагреваются при очень низких температурах.

Сыроедческая веганская диета богата растительной пищей, богатой питательными веществами. Это также связано с несколькими преимуществами для здоровья.

Может улучшить здоровье сердца

Сыроедческая веганская диета может улучшить здоровье сердца из-за того, что в ней основное внимание уделяется фруктам и овощам, которые неизменно связаны с более низким кровяным давлением и снижением риска сердечных заболеваний и инсульта (2, 3).

Этот способ питания также включает большое количество орехов, семян, проросших цельных зерен и бобовых. Исследования показывают, что эти продукты могут улучшить уровень холестерина в крови и еще больше снизить риск сердечных заболеваний (4, 5, 6, 7).

Обсервационные исследования показывают, что у веганов может быть на 75% ниже риск развития высокого кровяного давления и на 42% ниже риск смерти от сердечных заболеваний (8, 9).

Более того, в нескольких рандомизированных контролируемых исследованиях — золотом стандарте научных исследований — отмечается, что веганские диеты особенно эффективны для снижения уровня «плохого» холестерина ЛПНП (10, 11, 12, 13).

Немногие исследования конкретно рассматривали влияние сыроедческих веганских диет. Тем не менее, их высокое содержание богатой питательными веществами растительной пищи может дать аналогичные результаты, хотя необходимы дополнительные исследования.

Может снизить риск развития диабета

Сыроедение также может снизить риск развития диабета.

Опять же, это может быть отчасти связано с его акцентом на фруктах и овощах, которые связаны с более низким риском развития диабета 2 типа. Кроме того, эта диета богата клетчаткой — питательным веществом, которое снижает уровень сахара в крови и повышает чувствительность к инсулину (14, 15, 16, 17).

Одно недавнее обзорное исследование связывает вегетарианские и веганские диеты со снижением риска развития диабета 2 типа на 12%, при этом веганские диеты являются наиболее эффективными (18).

Более того, веганские диеты содержат большое количество орехов, семян, пророщенных зерен и бобовых, которые могут еще больше снизить уровень сахара в крови (19, 20).

Тем не менее, лишь немногие исследования изучали прямое влияние сырой веганской диеты.

Однако, поскольку они, скорее всего, будут включать столько же, если не больше, фруктов и овощей, богатых питательными веществами и клетчаткой, по сравнению с другими типами веганских диет, можно ожидать аналогичных преимуществ.

May Aid Weight Loss

Сыроедческая веганская диета кажется очень эффективной, помогая людям сбросить вес и удержать его.

Фактически, исследования постоянно связывают сыроедение, включая сыроедение, с уменьшением количества жира в организме (21).

В одном исследовании люди, соблюдающие различные сырые диеты в течение более 3,5 лет, потеряли около 22–26 фунтов (10–12 кг). Более того, участники с самым высоким процентом сырых продуктов в своем рационе также имели самые низкие индексы массы тела (ИМТ) (22).

В другом исследовании у людей, придерживающихся сыроедческой веганской диеты, общий процент жира в организме был на 7–9,4% ниже, чем у людей, придерживающихся типичной американской диеты (23).

Кроме того, в нескольких высококачественных исследованиях сообщается, что веганские диеты с низким содержанием жиров, в том числе сыроедческие, особенно эффективны для снижения веса (12, 24, 25, 26, 27).

Может улучшить пищеварение

Большое количество клетчатки в цельных растительных продуктах может помочь улучшить пищеварение.

Сыроедческие веганские диеты богаты как растворимыми, так и нерастворимыми волокнами.

Нерастворимые волокна увеличивают объем стула и помогают пище быстрее продвигаться по кишечнику, снижая вероятность запоров.

Растворимая клетчатка также полезна, поскольку помогает питать полезные бактерии в кишечнике (28).

В свою очередь, эти полезные бактерии производят питательные вещества, такие как жиры с короткой цепью, которые помогают уменьшить воспаление в кишечнике. Они также могут облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), болезни Крона и язвенного колита (29)., 30, 31, 32).

Резюме
Сыроедческая веганская диета может принести пользу для здоровья, включая снижение веса, снижение риска диабета 2 типа, улучшение пищеварения и здоровья сердца.

Сыроедение также может быть сопряжено с некоторыми рисками, особенно если вы плохо спланируете его.

Может быть несбалансированным по питательным веществам

Веганские диеты могут подходить для всех этапов жизни — при условии, что они хорошо спланированы.

Одним из обязательных условий хорошо спланированной веганской диеты является наличие в ней всех витаминов и минералов, необходимых вашему организму. Вы можете сделать это, потребляя либо обогащенные продукты, либо добавки, чтобы компенсировать питательные вещества, которых в них естественно мало. 0003

Витамин B12 является одним из примеров питательного вещества, которого естественным образом не хватает в сыроедческой веганской диете. Получение слишком малого количества этого витамина может привести к анемии, повреждению нервной системы, бесплодию, сердечным заболеваниям и ухудшению здоровья костей (33, 34, 35).

Низкий уровень витамина B12 может быть у любого человека, но веганы, не принимающие добавки, подвержены более высокому риску его дефицита (36, 37, 38) рекомендуемые 2,4 мкг витамина B12 в день. Более того, более чем у трети участников на момент исследования наблюдался дефицит витамина B12 (39).).

Тем не менее, использование пищевых добавок часто не рекомендуется на сыроедческой веганской диете из-за убеждения, что вы можете получить все необходимые питательные вещества только из сырых продуктов. Это может увеличить риск дефицита питательных веществ.

В сыроедческих веганских диетах также содержится мало кальция и витамина D, и сторонники часто не одобряют использование йодированной соли, что может еще больше повысить риск дефицита (23).

Может ослабить мышцы и кости

Некоторые аспекты сыроедческой веганской диеты могут привести к ослаблению мышц и костей.

Во-первых, при таком способе питания мало кальция и витамина D — двух питательных веществ, необходимых для крепких костей.

В одном исследовании у людей на сыроедческой веганской диете содержание минералов и плотность костей были ниже, чем у тех, кто придерживался стандартной американской диеты (23).

Некоторые сыроеды-веганы могут получить достаточное количество витамина D от пребывания на солнце.

Однако пожилые люди, люди, живущие в северных широтах, или люди с более темной кожей могут быть не в состоянии постоянно производить достаточное количество витамина D только за счет воздействия солнца.

Более того, сыроедческая веганская диета, как правило, содержит очень мало белка — часто менее 10% от общего количества калорий в день (23).

Хотя такой низкий уровень белка теоретически может быть достаточным для удовлетворения основных биологических потребностей, некоторые данные связывают более высокое потребление с более сильными костями (40).

Белок также важен для сохранения мышечной массы, особенно в периоды низкого потребления калорий, что приводит к потере веса, чего можно ожидать при этой диете (41).

Может способствовать развитию кариеса

Сыроедение, веганство, также может увеличить вероятность развития кариеса.

Это может быть особенно актуально для диет, включающих большое количество цитрусовых и ягод (42).

Считается, что эти фрукты более кислые и могут вызвать эрозию зубной эмали.

В одном исследовании у 97,7% людей, придерживающихся сыроедческой веганской диеты, в той или иной степени наблюдалась эрозия зубов, по сравнению с 86,8% в контрольной группе (42).

Однако необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Может снизить фертильность

В некоторых случаях сыроедение может снизить фертильность.

В одном исследовании у 70% женщин, придерживающихся сыроедческой веганской диеты, наблюдались нарушения менструального цикла. Более того, примерно у трети развилась аменорея — состояние, при котором у женщин полностью прекращаются менструации (43).

Кроме того, было замечено, что чем выше доля сырых продуктов, тем сильнее эффект. Исследователи подсчитали, что женщины, которые едят только сырые продукты, в семь раз чаще страдают аменореей, чем другие женщины (43).

Ученые отмечают, что одним из основных факторов, влияющих на женскую фертильность сыроедческой веганской диеты, является очень низкое содержание калорий. Это может привести к тому, что женщины потеряют слишком много веса, что уменьшит их способность к менструации.

Резюме
Сыроедческая веганская диета без пищевых добавок может содержать мало витамина B12, йода, кальция и витамина D, а также может содержать слишком мало белка и слишком мало калорий, что приводит к целому ряду проблем со здоровьем. Это также может вызвать кариес и проблемы с фертильностью.

Чтобы придерживаться сыроедческой веганской диеты, вы должны сначала убедиться, что не менее 75% всей пищи, которую вы едите, сырая или приготовленная при температуре ниже 104–118°F (40–48°C).

Следует полностью избегать продуктов животного происхождения, в то время как фрукты, овощи, орехи и семена должны быть в изобилии. Зерновые и бобовые могут быть включены, но перед употреблением их необходимо замочить или прорастить.

Пищевые продукты

Свежие, сушеные, сочные или сушеные фрукты
Сырые, сочные или сушеные овощи
Raw nuts and seeds
Uncooked grains and legumes (sprouted or soaked)
Raw nut milks
Raw nut butters
Cold-pressed oils
Fermented foods like miso, kimchi and sauerkraut
Seaweed
Some sweeteners
Приправы, включая уксус и непастеризованный сырой соевый соус

Продукты, которых следует избегать

Приготовленные фрукты, овощи, зерновые и бобовые
Baked goods
Roasted nuts and seeds
Refined oils
Salt
Refined sugars and flours
Pasteurized juices
Coffee and tea
Alcohol
Processed foods and snacks, such as chips and pastries

Резюме
Сыроедческая веганская диета включает сырые продукты или продукты, приготовленные при температуре ниже определенной. Следует избегать приготовленной пищи, выпечки и рафинированных продуктов или продуктов с высокой степенью переработки.

Следующий пример меню может дать вам представление о том, как могут выглядеть несколько дней на сыроедческой веганской диете.

День 1

Завтрак: Тропический зеленый спирулина смузи
Обед: сырой горох, суп из Avocado
Ужин: VEGA PIZGA
. пудинг из семян с ягодами
Обед: Роллы из сырых нори с острым дип-соусом
Ужин: Сырая пада Thai

День 3

Завтрак: RAW BANAN с маринованными овощами, вялеными помидорами и соусом из кешью и кинзы

Закуски

Энергетические шарики с орехами пекан
Сырые веганские крекеры из мюсли
Сушеные фрукты
Пудинг с чиа
Фруктовые коктейли
Печенье без выпечки с шоколадной крошкой
Вегетарианский салат с заправкой из гуакамоле

Резюме
Многие продукты, которые обычно употребляют на веганской диете, можно приготовить сырыми. В приведенном выше примерном меню представлены некоторые идеи сыроедческих веганских блюд и закусок.

Сыроедческая веганская диета включает полезные фрукты, овощи, орехи, семечки, пророщенные зерна и бобовые, которые могут снизить риск диабета и сердечных заболеваний, а также способствовать снижению веса и пищеварению при правильном планировании.

Тем не менее, при плохом планировании эта диета может увеличить риск дефицита питательных веществ, бесплодия и слабости мышц, костей и зубов.

Если вы решите попробовать сыроедение, убедитесь, что оно дает вам достаточно калорий. Также лучше добавлять добавки, когда это необходимо, чтобы удовлетворить все ваши ежедневные потребности в питательных веществах.