Сырники это: Сырники домашние, пошаговый рецепт с фото

Сырники из творога рецепты с пошаговой инструкцией и фото от наших пользователей и поваров

Лучшие отзывы рецептов сырников

05.07.2021 Скажите, а если брать обезжиренный творог, сырники получатся? Мы не едим жирные продукты, покупаем молочку только обезжиренную, от 6% для нас много…

25.07.2021 Делаю уже не первый раз по этому рецепту, всегда получаются!❤️

05.07.2021 Обычно у меня плохо получались сырники из творога, а по вашему рецепту можно делать с закрытыми глазами)) Очень хорошая получается консистенция, к сковороде не липнут. Благодарю за рецепт!

14.07.2021 Часто готовлю по вашему рецепту, но однажды у меня было мало муки и я заменила ее манкой, получилось супер, особенно для тех, кто любит рассыпчатые сырники из творога. Рекомендую попробовать!

27.07.2021 Это просто бомба!🔥

31.07.2021 Я как-то вообще перестала готовить сырники, ну не получались они у меня, расплывались как каша, домашние не ели, только продукты переводила. Но по вашему рецепту получилось все на «ура», нигде ничего не растеклось!

17.07.2021 Хотела отправить вам фото, какие пышные и румяные получились сырники из творога по вашему рецепту, но…. не успела! Все умяли!😋Так что теперь буду делать часто и обязательно сфотографирую.❤️

Сытный завтрак – залог бодрого дня, наполненного хорошим настроением. И сырники, как и запеканка — подходящий вариант. Они бывают, как солоноватыми, с добавлением тмина или укропа, так сладковатые с ванильным ароматом. А любители пикантности добавляют чили или чеснок с кинзой. Но секреты их пышности и хрустящей корочки знает давно не каждая опытная хозяйка.

Как приготовить сырники из творога

Сырники, рецепт которых есть у каждого, хоть и просты в приготовлении, но требуют своих тонкостей:

• Выбор творога. Творог выступает основой для приготовления сырников. Поэтому блюдо зависит от выбора этого ингредиента. Для сырников лучше выбирать продукт однородной текстуры, не имеющей крупинок. Чтоб придать эластичность сухой массе, достаточно добавить сметану или молоко. При покупке этого ингредиента следует отдавать предпочтение 9%-18% жирности. Перед приготовлением его протирают через сито.
• Правильная консистенция. Помимо творога, в тесто для связывания добавляют крахмал, пшеничную муку, манную крупу. Яйца — также незаменимый ингредиент. А это изменит вкус. Для придания сдобности блюду применяют только желтки. В диетических рецептах применяются лишь белки.
• Добавление начинки. Если вы хотите разнообразить ставший привычным вкус классических сырников из творога, то добавьте в них дополнительные ингредиенты в зависимости от ваших предпочтений. Это могут быть любые ягоды (сушеные, свежие или замороженные), молотые орехи (грецкие, кедровые или миндаль), мак (предварительно дайте ему разбухнуть в теплой воде), кусочки фруктов или даже тертую морковь или тыкву! Вы также можете воспользоваться рецептами несладких сырников из творога, смешав творог с чесноком, душистыми травами, овощами или зеленью. Но не забывайте, что классические сырники жарятся или пекутся без добавок.
• Оптимальная сладость. В разных вариантах приготовления лакомства из творога используется разный объем сахара. Не стоит считать, что если вы положите больше сахарного песка, чем указано в рекомендациях, то десерт получится вкуснее. Это может привести к печальным последствиям, таким как раскисание, изменение текстуры или появление приторности. Лучше добавьте щепотку мускатного ореха, корицы, кардамона или 1 упаковку ванильного сахара с натуральной ванилью Dr. Oetker. Эти компоненты оттенят вкус творога в вашем десерте, сделав его более изысканным, запоминающимся и пикантным. Кроме того, вы можете полить сырники перед подачей сгущенным молоком, шоколадом, сиропом или украсить их свежими ягодами и взбитыми сливками. Пальчики оближешь!
• Термическая обработка. Чтобы у сырников появилась красивая румяная и хрустящая корочка, обязательно обваляйте их в манной крупе, кукурузном крахмале, кунжуте, кокосовой стружке или просто в небольшом количестве муки. Жарить их следует на растительном масле (можно использовать как подсолнечное, так и кокосовое) на медленном огне под крышкой, тогда они получатся мягкими и сочными внутри, но с румяной корочкой снаружи. Также по некоторым рецептам сырники из творога выпекаются. Испечь их можно в духовом шкафу, в мультиварке и даже на сковороде с антипригарным покрытием, накрыв крышкой – просто внимательно читайте рецепт, который выберете на нашем сайте.
• Выбор муки. Если вы хотите, чтобы ваша выпечка из творога была пышной, мягкой и нежной, то откажитесь от добавления или старайтесь использовать как можно меньше муки или её заменителей (манки, отрубей, крахмала). А используя эти компоненты, вы получите сырники с запеченной корочкой. Замена трети муки в рецепте манной крупой поможет выпечке лучше подняться, а также улучшит ее вкусовые качества.
  

Разновидности сырников

Чтобы разнообразить завтраки, можно использовать рецепт сырников с различными добавками:

• С сухофруктами и орехами. В творог добавляют изюм, курагу, чернослив, цукаты из любых фруктов. По разным рецептам можно комбинировать добавки по своему вкусу либо использовать одну из них. Сухофрукты идеально сочетаются с любыми орешками.
• С яблоком. Тертое яблочко придаст готовому блюду сочности. Если творог кислый, то его лучше комбинировать со сладкими фруктами. Сладкому творогу яблоко кислых сортов подарит пикантную кислинку. По-другому вкус сырников из творога играет при добавлении корицы.
• Рецепт с морковью. Зачастую бывает сложно накормить ребенка морковью, а ведь она является кладезем витаминов. К тому же, этот овощ лучше усваивается в сочетании с молочными продуктами. Поэтому такая разновидность сырников не только вкусна, но и полезна.
• С кабачками и зеленью. Актуальный рецепт для сезона кабачков. Несладкие нежные сырники готовятся на сковороде либо в духовке. Они становятся еще вкуснее при добавлении измельченного укропа и петрушки.
• Тропические — с кокосовой стружкой и бананом. В этом оригинальном рецепте, творог в сочетании с кокосовой стружкой и ванилином напоминают всеми любимый батончик «Баунти». Начинка из банана под воздействием высокой температуры становится кремообразной.

Топпинг и соусы

Даже простые классические сырники можно разнообразить при помощи различных соусов:

• Топпинг из арахисовой пасты. Сырники готовятся по любому рецепту. Паста разогревается в микроволновке, для усиления вкусовых ощущений в нее можно добавить соль либо сахарную пудру. Готовые горячие сырники поливаются пастой и украшаются цельным арахисом или шоколадной крошкой.
• Вишневый соус. Вишня томится на небольшом огне в красном вине с добавлением бадьяна. После закипания в нее добавляется немного сливочного масла. После его растворения, посуда снимается с огня.
• Сметанно-медовый топпинг. По рецепту сливочное масло, мед и корица разогреваются на медленном огне, добавляется сметана и корица. После перемешивания соус готов.
• Молочная подлива. Этот рецепт применяют в детских садах. На сковороде обжаривается мука, в нее добавляется молоко и сахар. Соус уваривается до густоты. Подходит как к творожникам, так и к творожной запеканке.
• Сливочно-шоколадный соус. В кипящую воду с сахаром добавляется шоколад, сливочное масло. Кастрюля снимается с огня, ее содержимое размешивается до полного растворения. В соус добавляется ваниль и сливки.
• В качестве топпинга можно использовать натуральный мед, сгущенное молоко, варенье, джем, негустое повидло.

История появления рецепта сырников

Творожные оладьи готовили на Руси на протяжении нескольких веков. Практически в каждом хозяйстве была корова или коза, молоко которых со временем сворачивалось, образуя комочки, называемые в то время сыром (от слова «сырой»). Хранились такие комки недолго, поэтому хозяйки придумали термически их обрабатывать, выпекая вкусные сырники из творога. Уже гораздо позже стало появляться много новых рецептов с использованием кисломолочных продуктов, но сырники неизменно оставались излюбленным лакомством детей и взрослых.

Традиция печь блины, оладьи и сырники именно круглой формы зародилась много веков назад, еще в эпоху язычества и суеверий. Круг всегда был особым символом, обозначающим процветание, солнце, успех и плодородие – поэтому подавляющее количество блюд, как и популярные сырники, готовятся в форме круга.

Польза сырников

Популярность рецепта этой выпечки можно объяснить не только восхитительными вкусовыми качествами, но и тем, что творог является самым полезным и легко усваивающимся кисломолочным продуктом, нормализующим работу желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, творог содержит большое количество животного белка, что делает его незаменимым блюдом в детском и спортивном питании, ведь он отлично усваивается организмом. Помимо белка, этот продукт в большом количестве содержит кальций – один из важнейших для человеческого организма элементов, ведь без него невозможно нормальное развитие костей, зубов, а также поддержание здоровья волос и ногтей. Также творог является источником пробиотиков, которые укрепляют иммунную систему, подавляют развитие вредных микроорганизмов, а также поддерживают баланс полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте. Важно помнить, что его нельзя замораживать, ведь тогда он потеряет большинство своих полезных свойств.

К тому же, творог в простом виде быстро надоедает, а вот изделия из него, особенно политые топпингом (вареньем, медом, сметаной, джемом), надоесть вряд ли сумеют – разнообразие рецептов сырников на сковороде не даст заскучать даже самым придирчивым гурманам.

Почему сырники называются сырниками, а не творожниками?

Когда русский человек впервые пробует этот аппетитный десерт и узнает, что классический рецепт подразумевает использование творога, а не сыра в качестве основного ингредиента, он непременно удивляется. Как же так, название не соответствует рецепту?

Слово «сыр» или «сир» в большинстве языков славянской группы обозначает разные виды кисломолочных продуктов, в том числе творог, хотя в русском языке оно почти сразу перестало употребляться в этом значении. Поэтому термин «сырники» является украинизмом, вытеснившим более логичное название «творожники». Но при желании вы можете называть эту выпечку творожниками, никакой ошибки не будет, ведь это слово указывает на рецепт сладких лепешек и является нормальным с лексической точки зрения.

Немного о калориях

Несмотря на то, что многие рецепты сырников признаны диетическими и полезными для здоровья, людям, контролирующим свой вес, необходимо осторожно подходить к употреблению этого аппетитного лакомства. Масло и сахар могут сделать сырники очень калорийными: три обычных сырника среднего размера, съеденные на завтрак с вареньем или сметаной, покрывают треть суточной нормы потребления калорий, необходимой для поддержания здорового веса. На сайте Dr. Oetker вы можете найти как обычные классические рецепты сырников на сковороде, так и диетические, выпекаемые в духовке без масла, с сахарозаменителями и нежирными ингредиентами в составе.

Теперь вы знаете все тонкости приготовления сырников из творога: выбирайте понравившийся вариант и спешите угостить себя и близких этим непревзойденным лакомством!

История происхождения сырников



История сырников

Начать разговор про историю сырников, пожалуй, стоит не с самого блюда, а с творога, из которого данный десерт готовят уже не одно столетие. А вместе с этим исследованием мы заодно узнаем, где же впервые были созданы. Итак, существует несколько версий, как появился этот кисломолочный продукт. И все они, надо сказать, имеют право на жизнь. Давайте рассмотрим их поподробнее и разберемся, как готовить сырники.

Версия первая – древнеримская

Когда Рим владел половиной древнего мира, в его состав также входила Аравия. Купец именно этого региона однажды отправился с курдюком молока в длительное путешествие. И, как гласит легенда, в дороге его питье скисло. Но, так как жажда была невыносимой, Канан, так звали торговца, решил выпить молоко в том виде, в котором оно оказалось. И ему неожиданно понравилась сыворотка, а еще больше – белый рассыпчатый комок.

Возвратившись домой, кулинарный первопроходец с радостью поделился новостью с женой, которая уже в домашних условиях повторила эксперимент. Полученный результат настолько впечатлил родню и соседей своим вкусом, что очень быстро попал в Рим. К слову, о популярности творога в городе на семи холмах писали многие иностранные торговцы и известные местные поэты, ведь молочный сыр подавался и на стол императора, и в миску раба.

Что касается технологического процесса, то он был предельно прост: молоко выливалось в огромные керамические амфоры, где оно естественным путем скисало, после чего повара сливали жидкость, отжимали белую массу и сразу же подавали в тарелках, дополнив густым медом и сухофруктам. Таким образом, они никогда не подвергали творог термическому воздействию и уж тем более не готовили из него сырники. Поэтому, даже если на авторство сыра Рим еще может претендовать, то творожные сырники были созданы точно не здесь.

Версия вторая – славянская

Поскольку корова традиционно с древних времен считалась главной кормилицей практически у всех славянских народов, неудивительно, что в молоке их представители разбирались лучше всех. А уж такого количества молочных продуктов, которые готовят местные кулинары, не существует нигде. Поэтому неудивительно, что какая-то, к сожалению, неизвестная хозяйка однажды обнаружила свернувшуюся массу в скисшем молоке.

Кстати, поскольку на первых порах данный продукт производился естественным путем из сырого молока, его и назвали сыр. Но славяне, в отличие от ленивых римлян, пошли дальше, решив продлить срок использования продукта, который очень быстро портился. И они начали томить молоко в печи на слабом огне. Глиняные горшки стояли там несколько дней, а когда образовывался сыр, его несколько раз отжимали и отправляли под пресс. Таким образом, древний творог сохранялся в подвале несколько недель.

Но, видимо, иногда у женщин не было времени на столь длительные гастрономические процедуры, и в один действительно прекрасный день кто-то добавил сыр в хлеб. Результат был одобрен, и хозяйки отважились не останавливаться на достигнутом. Вот так и появились в итоге домашние сырники.

Версии маловероятные – азиатские

Вы думали, что приготовить сырники из творога могут только славянские хозяйки? Вот и нет, ведь это сладкое блюдо известно и в другом, не менее древнем регионе. И речь пойдет о загадочной Азии, а именно о Китае и Индии.

Творожный продукт из соевых бобов известен в Китае уже более 2000 лет. Конечно, он значительно отличается по вкусовым оттенкам от нашего сыра, но технология переработки соевого молока очень похожа. К тому же, тофу (название китайского соевого творога) используют во многих блюдах, как дополнительный ингредиент, но, в то же время, его часто панируют в муке и обжаривают в сковороде и после подают, как самостоятельную закуску. Не правда ли напоминает, как готовятся сырники.

А вот в Индии главным поклонником творога считается сам Кришна, называвший нежную белую массу подарком природы. Пойти наперекор богу индусы, как вы понимаете, не могли, тем более что свежий сыр действительно вкусный, и очень скоро он появился практически в каждом доме. Причем, едят его с многочисленными фруктами и ягодами, щедро приправляя десерт пряностями. Относительно же термической обработки, то индийские женщины любят баловать своих детей творожными шариками в панировке из кокосовой стружки, которые обжариваются во фритюре. Такие себе восточные сырники.

 

Откуда же произошло слово «сырники»? 

Сырники называются сырниками, а не творожниками потому, что слова «творог» тогда еще не существовало.

Когда же оно появилось?

Петр I завез в Россию не только табак и картофель, но еще множество других неизвестных для нас продуктов, среди которых был и сыр. Однако заморский аналог значительно отличался от местного, напоминая уже современный сыр. Поэтому мануфактуры, занимаясь изготовлением обоих видов, переименовали наш вариант в «творог». Исследователи утверждают, что название произошло от «твори», то есть с сыром много чего творили в отличие от твердых сыров, которые продолжали готовить из сырого молока.

Впоследствии их стали называть творожниками, хотя готовили их по той же схеме: кисломолочный продукт смешивался с мукой, сахаром и яйцами и выпекался в печи в форме небольших круглых оладушек. Причем, мамы учили своих дочерей, как делать сырники из творога, а они, в свою очередь передавали технологию собственным детям. Так, на территории многих славянских стран этот десерт столетиями создавался по одному рецепту, пока уже современные хозяйки не начали добавлять в него разнообразные ингредиенты и способы приготовления.

Добавить отзыв

Загрузка…

Почему сырники получаются невкусными? – «Еда»

С сырниками при всей их кажущейся доступности и простоте иногда случаются большие проблемы. То они получаются вязкими, как клей, то слишком сладкими, то какими-то плоскими, то бесформенными, как зыбучие пески, то бессовестно приторными — не угадаешь.

Рецепт вроде бы простой, из разряда «все смешал, поджарил и съел». Но раз на раз не приходится, и консистенцию сырников бывает сложно контролировать из-за общей нестабильности пропорций.

Мы поговорили с Асей Басировой, технологом пищевого производства, о том, какие ошибки сырники не прощают и отчего получаются невкусными. Если вооружиться этими знаниями, то неуловимая кухонная магия сведется к четкому математическому уравнению без единого неизвестного. Но сырникам это пойдет исключительно на пользу.

Ася Басирова, технолог пищевого производства:

«Не буду спорить, лучшие в мире сырники — мамины. Даже если они были с комочками, даже если безбожно крошились и были сухими. Потому что это вкус детства, и его не переспоришь. Но все-таки есть те ожидания, которые возлагает на идеальные сырники, наверное, каждый из нас.

Сырники должны быть:

• нежными, сливочными внутри,
• сладкими на вкус, но при этом с творожной кислинкой, не приторными,
• с тонкой золотистой корочкой,
• иметь аккуратную круглую форму,
• не разваливаться и не плыть на сковороде.

Вот такие сырники мы берем за эталон и попытаемся до него дотянуться. Но прежде чем разбирать ошибки, скажу главное правило: не стоит жарить сырники из одной пачки творога, даже если вы готовите их исключительно для себя любимого. Потому что в больших количествах основного ингредиента гораздо легче соблюсти пропорции и исправить любые огрехи. Совсем не обязательно съедать все и сразу (хотя почему-то чаще всего так и получается). Если у вас выдался свободный день, нажарьте сырников побольше, они прекрасно хранятся в холодильнике целую неделю. А тяжелым утром буднего дня их останется лишь пару минут прогреть в духовке или на сковородке на маленьком огне. Это удобно, вкусно и экономит на неделе массу времени».

Чек-лист: что мы делаем не так и как готовить сырники правильно

Выбираем неправильный творог

Вкусные сырники получаются только из настоящего натурального творога, а не из творожного продукта с посторонними растительными жирами, что помечено самым мелким кеглем где-нибудь в углу пачки.

По поводу жирности творога существуют разные мнения. Точно творог не должен быть маложирным, но сколько именно процентов — тут у каждого свой взгляд и бэкграунд. Могу поделиться своим опытом: смесь из 9%-ного и 18%-ного творога дает, на мой взгляд, сырникам самую правильную сливочность, но без ощущения, что ешь жирный жир.

Использовать готовую творожную массу с изюмом я не рекомендую — в ней много добавочного сахара, поэтому сырники получатся истошно приторными. К тому же массу обычно сильно прессуют, отчего она становится и суховатая, и жирная одновременно — совсем не лучший вариант для текстуры сырников.

Кладем творог в сырники прямо из пачки

Шанс, что вам попадется на рынке идеальный во всех отношениях творог, не так велик. Чаще всего он или слишком мокрый, или, напротив, комковатый или сухой. Поэтому ему нужен тюнинг. Если в твороге много сыворотки, сырники будут расплываться; можно, конечно, «забить» влажность мукой, но лучше решить проблему сразу, просто откинув творог на марлю, чтобы убрать воду. Комковатый творог можно пропустить через мелкое сито или измельчить в блендере. В сите получается дольше, но эффективнее: творог становится не только однородным, но и воздушным, не похожим на клейстер, как в блендере. Если творог суховат, то можно добавить в него немного сметаны.

А насчет того, что творог должен быть свежайшим, прямо из-под коровы, это ерунда. Сырники — это типичное блюдо-доедалка, они для того и были придуманы, чтобы утилизировать продукт на грани срока годности, в хозяйстве ничего не должно пропадать.

Добавляем слишком много сахара и яиц

Я неслучайно поставила эти добавки вместе: и яйца, и сахар разжижают тесто. Можно компенсировать это большим количеством муки, но тут сырники утрачивают схожесть с пухлой детской щечкой и становятся похожи на каучуковую подошву.

Классическая формула еще из советских рецептур: 1 яйцо на 500 грамм творога, хотя можно ограничиться и одним желтком — от него сырники станут аппетитно желтенькими и крепкими.

А можно обойтись и вовсе без яиц: если творог достаточно гладкий и плотный, а слепленные сырники перед жаркой немного подморозить, они не развалятся на сковородке.

С сахаром тоже не стоит перебарщивать: внутри сырников он превращается в сироп, рассиропившиеся сырники раскисают и пригорают. Тут, конечно, дело вкуса, но больше 1 столовой ложки сахара на 100 грамм творога я не добавляю. Но если вы страшный сластена, просто подавайте сырники с вареньем или сгущенкой.

Кстати, ощущение сладости добавляют ваниль или изюм; это самое вкусное — когда надламываешь горячий краешек, а там, среди белой пышущей массы, проглядывают изюмины.

Перебарщиваем с мукой

Чем больше муки, тем сырники суше и жестче, но если совсем ее не класть, они не будут держать форму. Некоторые добавляют в сырники манку — это не криминал, но творожная масса больше становится похожей на пружинистое тесто, чем на крем.

Мои сырники — это чуть-чуть пшеничной муки внутри, примерно 1 столовая ложка на полкило творога и кукурузный крахмал или рисовая мука для панировки. Рисовая мука более тонкого помола, чем пшеничная, она лучше впитывает масло, и корочка из нее получается тонюсенькая, румяная и немножко хрустящая. И не забудьте просеять муку и крахмал через сито, чтобы в сырниках не оставалось мучных вкраплений.

Неправильно замешиваем массу

Соль и сахар лучше сначала смешать с яйцом, а потом уже с творогом — так масса будет однороднее, а сырники пышнее.

Если загустителей мало, надо дать тесту постоять, хотя бы минут 15. С мукой это не так критично, а вот если вы добавляете манку, время на отдых тесту надо давать обязательно — манка должна набухнуть, иначе творог внутри сырников будет отдельно, а манка — отдельно.

Неправильно лепим

Помните про два секрета: предварительное охлаждение и панировка. Тесто надо хорошо охладить, перед тем как формировать из него сырники. А панировка сделает их более плотными, не дав растечься по сковороде.

Чем меньше в процессе лепки творог соприкасается с руками и нагревается, тем лучше. К тому же лепить каждый кругляш отдельно — это долго и нудно.

Есть очень простая технология, как налепить гору сырников за пару минут: сначала формируем из творога колбаску, обваливаем ее в крахмале, нарезаем поперек на толстенькие шайбочки и припудриваем крахмалом еще и на срезе. В результате у вас получаются ровненькие сырники идеальной круглой формы.

Не на том масле жарим

У масла, на котором жарят сырники, ни в коем случае не должно быть запаха, так что оливковое — просто провальный вариант. Чистое подсолнечное слишком нейтрально. А вот смесь растительного и сливочного дадут сырникам приятный аромат, ровную корочку и характерный сливочный привкус. Хотя моя бабушка делала по-другому: жарила сырники на растительном масле, а в конце смазывала сливочным, как блины. Так готовить дольше, чем просто жарить, но этот бабушкин способ тоже отлично работает.

Пытаемся поджарить сырники на холодной сковороде

Чтобы сырник «схватился» и не распался при жарке, сковорода должна быть хорошо разогрета; чтобы в этом убедиться, достаточно капнуть на нее воды, которая почти мгновенно испарится. Если сковорода и масло на ней будут недостаточно горячими, то тесто впитает лишний жир и хрустящей корочки у сырников не получится.

Как только низ хорошо зарумянится, осторожно переворачиваем сырники тонкой лопаточкой. Если все масло впиталось и сковородка суховата, можно добавить еще чуть-чуть. После того как и на другой стороне появится корочка, сырники можно довести до готовности, накрыв крышкой, на небольшом огне или убрать на 5-7 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Мне больше нравится вариант с духовкой: он и здоровее, поскольку на сковородку нужно лить меньше масла, и проще. К тому же сырники в духовке получаются пышнее.

Рецепт

Завтраки Русская кухня Пошаговые рецепты 

3051

Автор:Еда

8 ингредиентов1 час

почему стоит чаще их готовить

Сырники — лакомство, которое многие любят с детства. Их традиционно подают на стол с вареньем, сметаной, сиропом или сгущенным молоком.

Grazia

Сыр и творог: история двух «братьев»

Основным молочным продуктом на Руси было молоко. Но и творог наши предки ели почти каждый день. Правда, называли его «сыром». Исследователи, изучающие русский быт в Средние века, отмечают, что в «Домострое» и других документах тех времен упоминается именно это название. Чтобы приготовить «сыр», молоко долго томили в печи, собирали с него сыворотку, а оставшуюся массу помещали под пресс. Затем продукт снова томили и высушивали, чтобы удалить из него лишнюю влагу. Иногда влагу выпаривали до такой степени, что творог становился до такой степени твердым, что из него даже вырезали пуговицы.

Холодильников у наших предков не было, и они изобрели интересный способ сохранять молочный продукт на протяжении нескольких месяцев и даже лет. Для этого спрессованный творог помещали в крынку, заливали топленым маслом и опускали в погреб. Люди, имевшие такие запасы на «черный день», считались зажиточными. Отсюда и пошла поговорка «как сыр в масле кататься».

Почему же тогда сырники не называют творожниками? Если изучить другие мировые культуры, выяснится, что понятие «творог» в них отсутствует, но есть такой продукт, как молодой сыр. Поскольку эти слова и сегодня в некоторых говорах считаются синонимами, это творожное блюдо называют по традиции «сырниками».

Сыр, каким мы его знаем, появился в стране только во второй половине XIX века, когда началось его изготовление в промышленных масштабах. Тогда и возникла необходимость в разграничении определений «сыр» и «творог», которое сохраняется и сегодня.

Полезны ли сырники для организма?

Сырники – блюдо из творога, которое содержит много белка. Злоупотреблять сырниками нельзя, поскольку  переваривание и усвоение такой пищи создает серьезную нагрузку на почки. По традиции ими завтракают. Если же вы едите сырники вечером, то лучше сделать это за три часа до сна, чтобы пища успела перейти в тонкий кишечник и не становилась причиной дискомфорта.

Выбирать для сырников обезжиренный творог не стоит, хотя его нередко воспринимают как диетический продукт и рекомендуют при похудении. Ценность творога как раз и заключается в животных жирах – они необходимы для усвоения витаминов группы В, кальция и других нутриентов. Если лишить продукт этого компонента, он теряет свою пищевую ценность, хуже усваивается и во время приготовления блюда ведет себя по-другому.

Минимальная допустимая жирность творога, при которой он сохраняет все полезные свойства, — 9%. Но вряд ли такой процент станет причиной лишнего веса.

Если употреблять натуральный продукт и придерживаться дневной нормы, можно похудеть, наладить пищеварение, укрепить зубы, кости и ногти. Если вы все же хотите снизить калорийность сырников – обжарьте их на сковороде без масла, а лучше запеките их в духовке.

Как выбрать качественный творог для сырников?

Процент жирности

Для блюда подойдет творог жирностью не менее 9%. При выборе лучше ориентироваться на знакомого вам производителя с хорошей репутацией.

Состав

Кроме этого, необходимо изучить состав. Если в твороге присутствуют растительные жиры, это не означает, что он вредный, но и пользы от него не будет. В этом случае ориентируйтесь на собственные финансовые возможности. Натуральный продукт стоит дороже, но и для организма он более ценный.

Цвет

Если упаковка позволяет, обратите внимание на цвет творога. Он должен быть абсолютно белым. Желтоватый оттенок допустим, когда жирность не менее 18%.

Серый цвет указывает на то, что вы имеете дело с соевым компонентом.

В комбинации с животным белком и жирами он оказывает на организм не лучшее воздействие.

Что приготовить из творога кроме сырников?

Наши предки знали много рецептов приготовления блюд из творога. Кроме сырников и вареников, на столе могли присутствовать пирожки на «сырном тесте»: сочники, шанежки, ватрушки и другие. Сегодня продукт часто используют не только в десертах, но и для приготовления салатов, закусок и основных блюд.

Если вы купили свежий творог или приготовили его сами, необходимо съесть его в течение 2-3 дней. Чем дольше он хранится, тем больше в нем появляется патогенных бактерий.

Замораживать продукт впрок не рекомендуется, так как он теряет все полезные свойства. Лучше употреблять творог в свежем виде со сметаной или ягодами и фруктами. В качестве топинга можно использовать ложку меда или варенья. Но не увлекайтесь сладкими добавками: с ними можно быстро набрать вес.

Творог — ценный продукт, подаренный нам самой природой. Если употреблять блюда из него, соблюдая дневную норму – ориентируемся на 200 граммов — можно насытить свой организм ценными нутриентами, улучшить здоровье и внешний вид.

Почему сырники без сыра? Несколько домашних рецептов. | Еда и кулинария

Приготовление творога было как прием кратковременной консервации молока. При этом еще и основная часть белков и молочных жиров сохранялась. Да еще и увеличивалась в 5−6 раз. Вот это концентрация! В деревнях же безотходное производство, сыворотка шла на корм скоту или для приготовления теста.

Белки творога обладают одной особенностью: всякая тепловая обработка затрудняет их переваривание. И тут смекалистый народ выход нашел. Избежать этого можно, если очень тщательно перетереть творог.

Сырники. Кто их не любит? Наверное, только тот, кто скрупулезно считает калории или кому нельзя жареное. Отведаем свежих сырничков?

Ходит такая легенда, что в сырники не кладут муку, только один творог. Я таких не едала, может, кто и готовит, поделитесь рецептом, как приготовить сырники такими, чтобы были пышными и упругими, не разваливались. К тому же без муки…

Предлагаю свои проверенные рецепты.

Традиционные сырники.

Обычно беру две пачки сухого творога 9% жирности. То есть 500 гр. Главное, чтобы творог не был мокрым. Иначе возьмет много муки или манки, и это уже будут не сырники, а творожные оладьи. Обязательно творог перетираем сквозь сито или пропускаем через мясорубку. Добавляем 2 столовые ложки сахара, яйцо взбиваем отдельно, вмешиваем в творожную массу, соль на кончике ножа и 1/3 стакана муки. Если творог сухой, этого количества муки вполне достаточно. Соду не добавляю. Если творог протерт, а мука просеяна, сырники получаются воздушными.

Никогда не замешивайте сырники на глазок, все продукты — строго по рецепту. Только тогда они не поплывут на сковороде. Всегда в тесто добавляю чайную ложку растительного масла, чтобы хорошо отставали от сковороды. А вот дальше — на ваше усмотрение и вкус. Можно добавить немного ванилина, на кончике ножа. Можно промытый и просушенный изюм или дробленые орехи добавить. Если вы не торопитесь, можно в тесто вмешать 100 гр сливочного масла, скатать из него колбаску, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку на час. И только после этого выпекать.

Теперь нужно сформовать из этого теста лепешки, обвалять их в сухарях или муке и обжарить с двух сторон на сковороде. Можно жарить и на растительном, и на сливочном масле. Обжарка недолгая, поэтому сливочное масло подойдет. На сливочном сырники получаются вкуснее.

Если вместо муки добавить манку или картофельный крахмал, получатся совсем другие сырники, такие же пышные и вкусные. Можете попробовать обвалять их в кокосовой стружке.

Если боитесь, что сырники потеряют форму, сразу выкладывайте их на противень и запекайте. Там они не поплывут. Всегда удачные получаются. И полезнее, чем жареные.

И еще — любое тесто любит ручную лепку. В руках много энергии, формуйте сырнички руками, они станут просто тающими во рту!

А есть еще такое русское блюдо

Сырники вареные.

Творожное тесто так же замешиваем, да только не жарим, не печем, а отвариваем. Нарезаем сырники ровными кусочками и отправляем в кипящую подсоленную воду. Как всплыли, так готовы. Смело шумовкой их поддевайте, выкладывайте на блюдо, подавайте со сметаной, да с маслом растопленным. В нашей семье их называют ленивыми варениками.

Я люблю кулинарные эксперименты, потому и сырникам от меня досталось. Что только я туда ни примешивала!
С вареной морковью они назывались у меня Застенчивый румянец. С бананами — Энергия и натиск. С орехами — Пища для ума. С зеленью, без сахара — Весенний лужок. С вареным картофелем — Тарас Бульба. С яблоками — Лето красное. С кабачками — Неженка. С зеленым луком — Чипполино.

А уж с чем эти сырники подать, каждая хозяйка сама решит. Традиционно — со сметаной, с вареньем, джемом, медом и йогуртом. Со взбитыми сливками или фруктовым салатом. Или без ничего, с таком. Тоже вкусно. Это же целый ритуал! Таинственный и ответственный. И просто потрясающий результат. Ну что, разыгрался аппетит? Тогда к плите!

Теги: сыр, приготовление, творог, рецепты, еда, сырники

Как готовить сырники — пошаговый рецепт и несколько советов

Я тут на днях услышала, что один из самых популярных кулинарных запросов в Гугле в период карантинов и локдаунов был связан с вопросом, как приготовить сырники. Простые творожные оладьи, над которыми, оказывается, бьются тысячи хозяек, стремясь научиться делать их так, чтобы было не стыдно ни семью накормить, ни в ИГ друзьям похвастаться. Спешу вас сразу разочаровать: идеального рецепта сырников нет и быть не может. Вы его не найдете, несмотря на многочисленные рекламные тизеры и громогласные обещания авторов заметок. Все, что вас спасет, — это понимание принципов, технологии и, как ни печально, опыт. Поверьте, после ста неудачных порций вкусно и красиво выйдет у всех, кто не потеряет веру в собственные силы.

Жена вычитала какой-то диковинный рецепт перловки, полдня колдовала над ней, собрала всю семью за столом, с нетерпением ждёт оценки… И тут младшенький выдаёт: «Мам, ты так хорошо готовишь…» Жена аж расцвела вся, а он продолжает: «…пиццу, оладушки, сырники, борщ у тебя вкусный, котлетки… Мам, пожалуйста, готовь их, не готовь перловку!
«

В общем, сегодня я, вопреки названию заметки, не поделюсь с вами пошаговым рецептом сырников. Я подарю вам гораздо лучшее: на основании примерных (и это очень важно!) пропорций расскажу, как понять, что тесто хорошее, и вы сможете приготовить пышные мягкие домашние сырники своими руками. Нежные творожные оладушки — отличная компания для завтрака, и чтобы у вас сложился хороший день, я постараюсь объяснить, как приготовить идеальные сырники даже без рецепта — опираясь на ваш опыт и интуицию.
Ну, и, конечно, не забывайте: это как раз тот случай, когда практика гарантирует отменный результат. Не сегодня, так завтра, а не завтра, так точно послезавтра у вас будет лучше, чем вчера, и с каждым разом будет получаться все круче и круче.

Как готовить сырники

Ингредиенты для сырников

400 г. творога жирностью 9%;
1 яйцо;
3 ст. л. муки;
3 ст. л. сахара;
1/3 ч. л. соли;
ванилин по вкусу;
примерно 50 г. сливочного масла для жарки.

Инструкция

• 1. Творог

Я предпочитаю готовить сырники из жирного домашнего творога — наловчилась, привыкла, знаю, как он себя ведет, сколько чего требует, однако, понимаю, что большинство для приготовления творожных оладий покупают обычный магазинный продукт. Тоже пойдет. В готовых изделиях не будут встречаться вот эти сводящие с ума тягучие сырные шарики (прижаренные кусочки творога), но в целом сырники тоже получаются вполне достойными.

Обезжиренные творог может быть, но это другая история, поэтому для классических сырников я советую брать обычный творог жирностью 9%. Он должен быть довольно сухим: если в продукте будет много сыворотки, у вас сырники либо разлезутся, либо потребуют дополнительного количества муки, которая ужесточит тесто (и соответственно готовые сырники).

Чуть просроченный творог — ок, конечно, можно, расстройства желудка не случится, но будьте к тому, что в готовых сырниках вы будете отчетливо чувствовать кислинку во вкусе. Если не мешает, то все ок, но я не люблю, мне нравится, когда сырники нежные, сочные, нейтральные, чуть сладковатые, поэтому подкисший творог я беру лишь в тех случаях, когда забыла его вовремя утилизировать, но выбросить рука не поднимается.

Сухой, жесткий творог даст вам сухие, жесткие сырники. Если не повезло, и вы купили именно такой продукт, частично спасти вас может двухразовое (а лучше — трехразовое) перетирание творога через сито. Блендер не берите — он разжижает творог, а это совсем не то, что надо.

В целом главное и основное правило одно: практика. Когда найдете «свой» идеальный творог, который поможет вам приготовить сырники вашей мечты, запомните его и просто всегда покупайте именно эту торговую марку.

• 2. Тесто

Пропорцию я указала в перечне компонентов. Идеальные сырники — это те, в которых много творога и мало остальных ингредиентов, поэтому ваша задача — постараться добиться идеального результата, обходясь минимумом яиц и муки. Яйца, кстати, разжижают творог, требуя добавить еще и еще муки в тесто, поэтому с ними надо осторожно. Можно, между прочим, и вообще без них, но это вы потом освоите, когда научитесь жарить идеальные сырники по классическому рецепту.

Миксеров и (о, ужас!) блендеров точно не надо. Тесто на сырники перемешивается вилкой. Если вы чувствуете, что получилось жидковато, добавьте еще немного муки, но, пожалуйста, очень аккуратно: мука делает тесто жестким. Сахар используйте очень умеренно (во-первых, он тоже разжижает тесто, во-вторых, излишки приведут к тому, что сырники будут подгорать), лучше добавить сладость с помощью топпингов.

• 3. Формовка

Вообще не важна. Можно брать небольшое количество теста и влажными руками лепить шарики, которые затем сплюскивать и обваливать в муке (панировке). Можно сделать колбаску из творожного теста, от которой отрезать шайбочки нужной толщины. Можно ложку теста выкладывать на рабочую поверхность, припудренную мукой, и ограничивая массу с одной стороны рукой, а с другой — ножом, круговыми движениями формовать красивые ровные сырники.
Делать нужно так, как вам удобно. Метод влияет лишь на внешний вид (и то не факт), но никак не на вкус.
После формовки, сырники для удобства приготовления панируют — в муке, манной крупе, кунжуте, семечках и всем том, что вам нравится.

• 4. Жарка

Варианта два. Духовка и сковородка.
Если творог довольно жирный, и тесто не очень сухое, можно запечь сырники в духовке — это проще и менее калорийно.
Однако, я предпочитаю классику, и в данном случае это все-таки сковорода. Жарю чаще всего на сливочном масле (при выборе правильной проверенной надежной сковородки и корректно вымешанном тесте понадобится совсем немного масла), можно на рафинированном растительном (виноградном, подсолнечном, оливковом).

• 5. Подача

Ну, тут уже совсем просто, и, думаю, вы сумеете разобраться в вопросе самостоятельно. Сметана, сгущенка, йогурт, ягоды, варенья, джемы, топленое масло и просто так, без ничего — домашние сырники прекрасны в любом варианте.

• Если есть вопросы, обязательно задавайте — постараюсь ответить и объяснить.
  Приятного аппетита!

Чизкейки | КрафтиВыпечка | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking. com Все права защищены.

Чизкейк, который иногда классифицируют как торт без муки , представляет собой в основном неперемешиваемый заварной крем, запеченный в духовке, однако его также можно выпекать без выпечки или обычно формовать в десертном кольце или разъемной форме, а затем просто охлаждать перед извлечением из формы. Он чувствителен к выпеканию под прямым нагревом или к пережариванию. Конечным результатом обычно является взломать посередине .

Чизкейк может быть пикантным (и подавать с крекерами в качестве закуски), однако большинство из нас думают, что этот термин описывает сочный, насыщенный и сладкий десерт. Текстура может сильно различаться — от легкой и воздушной до плотной и насыщенной, до гладкой и кремовой, в зависимости от используемых ингредиентов и методов смешивания.

Что такое чизкейк?
Сырники готовятся из двух-трех компонентов, выложенных слоями в специальную форму, называемую разъемной формой, или в сплошную форму для выпечки: по желанию корочка на дне, иногда предварительно выпеченная; начинка посередине, которая может быть соленой или сладкой; и, необязательно, включая начинку, такую ​​как фрукты, сметана, крошка печенья или шоколад. Его начинка на самом деле представляет собой запеченный заварной крем на основе структуры яичного белка, который превращается в полужесткий гель и требует соответствующего обращения.

Выпечка чизкейка: Чизкейк обычно выпекают при низкой температуре, как правило, при температуре 325 градусов по Фаренгейту, часто дополнительно изолируя на водяной бане (водяной бане) или на водяной бане (на водяной бане), чтобы он застыл в полутвердую гель, однородный по цвету и гладкий. Во время выпечки температура водяной бани никогда не превышала 212 градусов по Фаренгейту, температура, при которой вода превращается в пар. Кроме того, испаряющаяся вода из водяной бани создает влажную духовку, дополнительно изолируя пирог.
САРА ГОВОРИТ: Часто заполненную форму помещают в большую форму, наполовину заполненную водой, чтобы изолировать нежный кремовый пирог от сильного нижнего жара духовки, из-за которого выпеченный пирог может стать пористым или чрезмерно подрумяненным и потрескавшимся. , а не шелковистая текстура. Это называется выпечка пирога на водяной бане.

Когда чизкейк готов?:
Это один из самых часто задаваемых вопросов, на который сложно ответить. Чизкейки готовы, когда они выпекаются до 150 градусов по Фаренгейту, когда в центр пирога помещается термометр мгновенного считывания. (Выпекайте, пока центр чизкейка не достигнет температуры около 150 градусов по Фаренгейту. Когда пирог остынет, он достигнет примерно 160 градусов по Фаренгейту, что является оптимальной температурой для готовности. продолжает готовиться после выпечки, а его внутренняя температура поднимается до более чем 170 градусов по Фаренгейту.

Чизкейк также считается готовым к выпечке, если 3-дюймовый круг в его центре слегка покачивается (но не выплескивается) при легком постукивании по его контейнеру ручкой деревянной ложки.

САРА ГОВОРИТ: При использовании мгновенного термометра проверьте температуру чизкейка один раз или еще раз через то же отверстие, сделанное на конце термометра; несколько отверстий, сделанных в центре чизкейка, могут привести к его растрескиванию.

Охлаждение чизкейка: Последняя фаза приготовления происходит во время охлаждения. Переложите чизкейк на решетку для охлаждения и, чтобы он не растрескался, отделите чизкейк от стенок формы с помощью длинного острого ножа через 10 минут после того, как он достанет его из духовки. Это потому, что чизкейк сжимается по мере остывания, и если он цепляется за стенки сковороды, он треснет в самом слабом месте, чтобы уменьшить давление, обычно в центре. Однако, если вы смажете стенки формы перед приготовлением чизкейка, пирог будет сжиматься со стенок формы по мере остывания, освобождая чизкейк естественным образом.

После этого необходимо охлаждение, чтобы начинка торта превратилась в полужесткий гель. Затем чизкейк можно подавать, хранить в холодильнике, так как он скоропортящийся или замороженный.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ЧИЗКЕЙКАХ
Начинки для чизкейков: Начинка для чизкейков представляет собой густой, насыщенный сливочный заварной крем, приготовленный в основном из яиц и/или желтков, а также сливок или молока, сахара и, как правило, соли и ароматизаторов. . Небольшое количество крахмала, такого как мука, кукурузный крахмал, аррорут и картофельный крахмал, можно найти в некоторых рецептах чизкейков, чтобы помочь стабилизировать гель, но не в других.
САРА ГОВОРИТ: Для рецепта толстого чизкейка, выпеченного в разъемной форме размером 8 или 9 дюймов или в форме для кекса размером 9 x 2 дюйма, ищите рецепты, содержащие 2 фунта (4, 8 унции) сливок. сыр.

Начинки для чизкейков могут быть сладкими или солеными и начинаться с мягкого сыра, обычно сливочного сыра, в виде блоков, но также могут состоять из маскарпоне ( СОВРЕМЕННЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА С МАСКАРПОНЕ ), творога, фермерского сыра, невшателя ( ЗДОРОВЫЙ РЕЦЕПТ НЬЮ-ЙОРКСКОГО ЧИЗКЕЙКА В ПЕЧИ МОДЕРН ), рикотта, козий сыр ( РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА С ЛИМОННЫМ СЫРОМ MARIO BATALI’S MARIO BATALI’S ) или йогуртовый сыр ( РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА С ЙОГУРТОМ С ПОКРЫТИЕМ ХУРМОЙ ), творог, иногда швейцарский сыр или сыр чеддер, или их комбинация.

Коржи для чизкейка: Чизкейк обычно имеет корочку из крошки. Классический рецепт GRAHAM CRACKER PIE OR TART CRUST является наиболее широко используемым и готовится из смеси крошек печенья graham cracker, сахара и растопленного сливочного масла. Затем смесь вдавливается на дно формы, где ее можно предварительно выпекать менее 10 минут и охлаждать перед заливкой начинки. Пирог снова выпекают около часа, чтобы затвердеть. начинка в виде заварного крема.

Корочка крекера Грэма идеально подходит для нашего рецепта СЛИВОЧНЫЙ И СОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ КРЕК . В некоторых рецептах коржей используется комбинация измельченных орехов, печенья, сахара и топленого масла, например, в нашем РЕЦЕПТЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО СЛИВОЧНОГО И ПЛОТНОГО ЧИЗКЕЙКА . Фунтовый пирог можно использовать для выравнивания формы для кекса, с запеченным сверху слоем чизкейка, как мы сделали с РЕЦЕПТОМ ДЕКОРАТИВНЫХ СЛОЕВЫХ МИНИ-ЧИЗКЕЙКОВ И ФУНТОВЫХ ТОРТОВ . Из тонкого дна бисквита получится вкусная корочка на 9 персон.0005 ЗНАМЕНИТЫЙ НОМЕР МЛАДШЕГО. 1 РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОГО ЧИЗКЕЙКА . Или чизкейк можно испечь прямо на сковороде без корочки! Тем не менее, убедитесь, что ваша сковорода Springform плотно закрыта.

Топпинги для чизкейков: Сразу после выпечки или после охлаждения чизкейки могут быть украшены сметаной, малиной, клубникой, пралине и штрейзелем. Начинки также включают взбитые сливки, фрукты или даже шоколадный ганаш. Край чизкейка можно обрезать корочкой или вдавленными в него крошками печенья. Кроме того, можно нанести глазурь, например, с помощью  ЧИЗКЕЙК ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ .

10 восхитительных видов чизкейков

Дом Вдохновение 10 восхитительных видов чизкейков

Что может не понравиться в насыщенном сливочном чизкейке? Они как маленькие кусочки рая на тарелке. Но если вы автоматически думаете о чизкейке Нью-Йорк каждый раз, когда думаете о нем, вы можете быть удивлены, узнав, что на самом деле существует много разных видов чизкейка. Вот дополнительная информация о различных видах чизкейков, а также десять самых популярных и вкусных видов, которые вам обязательно нужно попробовать.

Различные виды чизкейков: как они сделаны

Чизкейки — один из самых известных десертов, приготовленных из сыра. Они также сделаны из яиц, сахара, ванильного экстракта и густых сливок. Поскольку они сделаны из относительно простых ингредиентов, чизкейки действительно легко настроить. Вы можете смешать разные вкусы с самой начинкой для чизкейка, чтобы изменить вкус. Или вы можете полить запеченный чизкейк соусом, ягодами или любой другой комбинацией, какую только сможете придумать. На самом деле, комбинации практически бесконечны.

Различные виды чизкейков также изготавливаются из разных видов сыра, включая маскарпоне, рикотту и сливочный сыр. Изменение типов сыра немного меняет вкус и консистенцию чизкейка. Кроме того, вы даже можете приготовить чизкейк, который совсем не требует времени в духовке, используя немного другую комбинацию сыров.

Если вы ищете вкусный чизкейк, не беспокоясь о сборе ингредиентов, приготовлении и выпечке самостоятельно, загляните в местный магазин Edible®. Мы предлагаем большой выбор подарков и угощений в виде чизкейков, от которых просто текут слюнки. Ассорти из чизкейков состоит из чизкейка с бананом в шоколаде, чизкейка с ананасом в шоколаде, чизкейка с клубникой в ​​шоколаде и чизкейка со свежими ананасами и клубникой.

10 лучших видов чизкейков

Существуют сотни различных видов чизкейков, приготовленных практически со всеми возможными вкусами. Вот десять самых лучших чизкейков, которые вы можете найти:

1. Чизкейк ко дню рождения

Что может быть лучше, чем отпраздновать день рождения чизкейком? Этот насыщенный сливочный чизкейк приготовлен из настоящей муки и настоящего сахара и украшен взбитыми сливками и мелкой посыпкой. Кроме того, поскольку вы можете забрать его прямо из местного магазина Edible®, это намного проще, чем приготовить домашний чизкейк.

2. Тыквенный чизкейк

Пряный тыквенный чизкейк уравновешивает осенние вкусы шелковистым чизкейком. Его готовят, добавляя тыкву и другие осенние специи прямо в начинку для чизкейка. Кроме того, он покрыт декадентскими взбитыми сливками для кремового оттенка.

3. Чизкейк по-нью-йоркски

Чизкейк по-нью-йоркски использует основу из сливочного сыра со сметаной и корочкой из крекера Грэм. Он имеет богатую, плотную и кремовую консистенцию и может быть украшен вашим любимым гарниром.

4. Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк – идеальный десерт для любителей шоколада, поскольку в начинку для чизкейка добавляют растопленную полусладкую шоколадную стружку. Он насыщенный, сливочный и шоколадный, и все это посыпано поверх хрустящей корочки из печенья Oreo.

5. Чизкейк с малиной и белым шоколадом

Чизкейк этого типа предлагает два варианта вкуса. В начинку для чизкейка вплавляют кусочки белого шоколада, а малину варят в соусе и закручивают сверху чизкейка. Это идеальное сочетание терпкого и сладкого.

6. Шоколадный чизкейк с арахисовым маслом

Шоколадный чизкейк с арахисовым маслом смешивает арахисовое масло с насыщенной начинкой для чизкейка, которую выливают на корочку из печенья Oreo. Шоколадный ганаш и измельченный арахис завершают этот декадентский десерт, достойный награды.

7. Клубничный чизкейк

Этот тип чизкейка состоит из обычного чизкейка в нью-йоркском стиле и украшен декадентской ложкой домашнего соуса из свежей клубники. Корочка крекера Грэма придает ему классический вид.

8. Чизкейк с лаймом

Сочетая терпкий и сладкий вкус пирога с лаймом и невероятную насыщенность классического чизкейка, чизкейк с лаймом предлагает лучшее из обоих миров. Его готовят, смешивая цедру лайма прямо с начинкой для чизкейка и покрывая ломтиками лайма и большим количеством взбитых сливок.

9. Чизкейк с банановым кремом

Представьте смесь бананового пирога с кремом и чизкейка, и вы увидите нечто очень похожее на чизкейк такого типа. Он состоит из слоев корочки для печенья, сливочного чизкейка, свежих бананов, бананового пудинга и взбитых сливок.

10. Чизкейк без выпечки

Для приготовления большинства классических чизкейков требуется несколько часов в духовке, но не для всех видов. В чизкейке без выпечки используется меньше сыра и густых сливок, взбитых в жесткие пики, чтобы создать пышную, почти муссоподобную начинку, перед которой просто невозможно устоять и которая не требует абсолютно никакого времени на выпечку.

Теперь, когда вы знаете больше о различных видах чизкейков, мы хотели бы узнать, какие у вас самые любимые?

Предыдущая статья10 идей подарков на Хануку для всех в вашем списке

Следующая статьяПразднование Хэллоуина дома

ПОПУЛЯРНЫЕ ПОСТЫ

50 самых популярных видов цветов

15 сентября 2022 г.

В мире насчитывается более 400 000 видов цветковых растений, производящих разнообразные виды цветов различных цветов и оттенков…

ПОСЛЕДНИЕ ПОСТЫ

Богатая история любимого десерта

Чизкейк — любимый десерт во всем мире. Хотя многие предполагают, что он берет свое начало в Нью-Йорке, на самом деле он восходит гораздо раньше. Вернемся на 4000 лет назад в древнюю Грецию! Устройтесь поудобнее, возьмите сливочный кусочек чизкейка и узнайте все о богатой истории этого десерта.

Чизкейк путешествует по миру

Первый «чизкейк», возможно, был создан на греческом острове Самос. Физические антропологи раскопали там формы для сыра, датированные примерно 2000 г. до н.э. Сыр и сырные продукты, скорее всего, существовали за тысячи лет до этого, но до этого он уходит в предысторию (этот период в истории человечества до изобретения письменности), поэтому мы никогда не узнаем этого на самом деле. В Греции чизкейк считался хорошим источником энергии, и есть свидетельства, что его подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 г. до н.э. Известно, что греческие женихи и невесты использовали чизкейк в качестве свадебного торта. Простые ингредиенты: мука, пшеница, мед и сыр были превращены в пирог и выпечены — в отличие от более сложных рецептов, доступных сегодня!

Писателю Атенею приписывают создание первого рецепта греческого чизкейка в 230 году нашей эры (к этому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов!) сыр, пока он не станет гладким и пастообразным — смешать растертый сыр в медной кастрюле с медом и мукой из яровой пшеницы — нагреть сырный пирог «в одну массу» — дать остыть, затем подавать.

Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был лишь одним из военных трофеев. Они модифицировали его, включив в него измельченный сыр и яйца. Эти ингредиенты запекали под горячим кирпичом и подавали теплыми. Иногда римляне клали сырную начинку в тесто. Римляне называли свой чизкейк «либума» и подавали его по особым случаям. Маркус Катон, римский политик первого века до нашей эры, считается автором самого старого известного рецепта римского чизкейка.

Расширяя свою империю, римляне принесли рецепты чизкейков европейцам. Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать со способами придания чизкейку своего уникального вкуса. В каждой стране Европы рецепты начали приобретать различные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона. В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. В нем чизкейк описывается как сладкая еда на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в разработку рецепта чизкейка. Судя по всему, его повар нарезал сыр на очень мелкие кусочки и вымачивал эти кусочки в молоке в течение трех часов. Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.

Однако только в 18 веке чизкейк стал похож на то, что мы знаем сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы поднять хлеб и пирожные. Удаление подавляющего дрожжевого аромата сделало вкус чизкейка более похожим на десерт. Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые из них привезли с собой свои рецепты чизкейков.

Добавление фирменного ингредиента

Сливочный сыр был американским дополнением к торту, и с тех пор он стал основным ингредиентом в Соединенных Штатах. В 1872 году фермер из Нью-Йорка пытался воспроизвести французский сыр Невшатель. Вместо этого он случайно обнаружил процесс, в результате которого был создан сливочный сыр. Три года спустя сливочный сыр был упакован в фольгу и продан в местные магазины под брендом Philadelphia Cream Cheese. Торговая марка Philadelphia Cream Cheese была приобретена в 1903 компанией Phoenix Cheese Company, а затем она была куплена в 1928 году компанией Kraft Cheese Company. Kraft продолжает производить тот самый вкусный сливочный сыр Филадельфия, с которым мы все знакомы сегодня.

Чизкейк по-нью-йоркски

Конечно, история чизкейка не будет полной без изучения происхождения чизкейка в нью-йоркском стиле. Чизкейк в классическом нью-йоркском стиле подается только с тортом — никаких фруктов, шоколада или карамели сверху или сбоку. Этот знаменитый пирог с нежным вкусом приобретает свой фирменный аромат благодаря дополнительным яичным желткам в смеси для торта со сливочным сыром.

К 1900-м годам жители Нью-Йорка были влюблены в этот десерт. Практически в каждом ресторане был свой вариант чизкейка в меню. С тех пор жители Нью-Йорка соперничают за право похвастаться оригинальным рецептом. Несмотря на то, что Арнольд Рубен (1883-1970) наиболее известен своими фирменными бутербродами, ему обычно приписывают создание чизкейка в нью-йоркском стиле. Рубен родился в Германии и в молодости приехал в Америку. История гласит, что Рубена пригласили на званый обед, где хозяйка подала сырный пирог. Предположительно, он был настолько заинтригован этим блюдом, что экспериментировал с рецептом, пока не придумал любимый чизкейк в стиле Нью-Йорк.

Больше вариаций в Америке

Нью-Йорк — не единственное место в Америке, где готовят чизкейки по-своему. В Чикаго в рецепт добавляют сметану, чтобы он был кремовым. Между тем, чизкейк Филадельфия известен тем, что он легче и сливочнее, чем чизкейк в стиле Нью-Йорк, и его можно подавать с фруктовой или шоколадной начинкой. В Сент-Луисе наслаждаются липким масляным пирогом, в котором есть дополнительный слой начинки для чизкейка.

Чизкейк Вокруг Света

В каждом регионе мира также есть свои взгляды на лучший способ приготовления десерта. Итальянцы используют сыр рикотта, а греки используют мизитру или фету. Немцы предпочитают творог, а японцы используют смесь кукурузного крахмала и яичных белков. Есть специальные чизкейки, которые включают сыр с плесенью, морепродукты, острый перец чили и даже тофу! Несмотря на все вариации, основные ингредиенты популярного десерта — сыр, пшеница и подсластитель — остаются прежними.

Как бы вы его ни нарезали, чизкейк — это настоящий десерт, выдержавший испытание временем. С момента своего появления на Самосе более 4000 лет назад и до его нынешнего культового статуса во всем мире этот кремовый торт остается фаворитом сладкоежек всех возрастов.

От всех нас в пекарне — Спасибо за визит.

Пожалуйста, подождите…

Меню | Чизкейки вроде все

ЧИЗКЕЙК С БАНАНАМИ

Любимый ТОРТ и один из наших оригинальных вкусов!

​

Чизкейк со вкусом банана со слоем свежего банана, запеченного на корочке Грэма.

​

**Чизкейк Мини-версия этого вкуса будет немного отличаться от полноразмерного торта**

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ЧИЗКЕЙК

Шоколадная версия нашего популярного чизкейка на день рождения.

Чизкейк со вкусом шоколадного праздничного торта, выпеченный на корочке из шоколадного печенья и украшенный шоколадной окантовкой и посыпкой!

КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК В ШОКОЛАДЕ

Сладкий аромат на тему Дня святого Валентина доступен круглый год!
Чизкейк с клубникой и шоколадным ганашем, запеченный на корочке из шоколадного печенья.

** Мини -версия Cheesecake этого аромата будет немного отличаться от полноразмерного торта **

Кокосовой кремовый пирог Cheesecake

Coconut Armareded Cheesecake Cheesecake.100. 9000 2

Cheesecake.

Чизкейк с настойкой Bailey’s, выпеченный на корочке из шоколадного печенья.

ЧИЗКЕЙК С ТРОЙНЫМ ШОКОЛАДОМ

Молочный шоколад, полусладкий шоколад и темный шоколад дополняют это богатое и декадентское лакомство. Выпекается на корочке из шоколадного печенья, покрытой шоколадной глазурью из взбитых сливок

ЧИЗКЕЙК «ПИНА КОЛАДА»

(без глютена)

Благодаря идеальному сочетанию ананаса и кокоса этот чизкейк стоит попробовать! Выпекается на корочке из крекера Грэма.

ЧИЗКЕЙК С ЛАЙМОМ

Освежающий чизкейк с правильным количеством терпкости и сладости. Выпекается на корочке из крекера Грэма.

ЧИЗКЕЙК DOUBLE-DOUBLE DOUGNUT

 Чизкейк со вкусом кофе (двойной двойной) с кусочками пончиков, выпеченный на корочке Грэма

ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ МАСЛОМ С АРЕХОВЫМ МАСЛОМ

(изображение с улучшенным оформлением доступно по запросу)

​

Чизкейк с арахисовым маслом и шоколадной стружкой, выпеченный на корочке из шоколадного печенья.

Фаворит поклонников и любим даже теми, кто не любит чизкейк

​

**осторожно – этот ароматизатор содержит ореховые продукты/ингредиенты **0002 Чизкейк из белого шоколада в сочетании с измельченной шоколадной крошкой из печенья, выпеченный на корочке из шоколадного печенья.

ЧИЗКЕЙК МОККА КАПУЧИНО

Наш чизкейк капучино с добавлением шоколада и какао. Выпеченный на корочке из шоколадного печенья

ЧИЗКЕЙК С НУТЕЛЛА

Чизкейк, смешанный с популярной пастой из лесных орехов, которую мы все знаем и любим. Запеченный на корочке из крекера Грэм

​

**Внимание! Этот ароматизатор содержит ореховые продукты/ингредиенты **

ЧИЗКЕЙК ТИРАМИСУ

(без глютена)

Вы подумаете, что попали в рай с этим чизкейком Калуа со сливками, выпеченным на корочке из шоколадного печенья и с верхним слоем «божьи пальчики». Обязательно попробуйте!

ЧИЗКЕЙК КАННОЛИ

(без глютена)

Сливочно-ванильный чизкейк с оттенком корицы и мини-шоколадной стружкой, запеченной внутри, с кусочками скорлупы канноли, шоколадной стружкой и сахарной пудрой

ЧИЗКЕЙК С КАРАМЕЛЬНЫМ ОРЕХОМ И ШОКОЛАДОМ (ЧЕРЕПАХИ)

(Изображение показано с улучшенным декором и доступно по запросу)

​

Чизкейк со вкусом карамели, выпеченный с орехами пекан на корочке из шоколадного печенья и покрытый ганашем из растопленного шоколадного печенья.

ЧИЗКЕЙК MUSLIDE

Угощение для взрослых!

​

Чизкейк Bailey’s и Kahlua объединяется, чтобы приготовить вам первоклассный десерт! выпекается на шоколадной корочке из печенья.

**НОВЫЙ ВКУС**

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ЧИЗКЕЙК

Чизкейк из ванили и коричневого сахара с шоколадной крошкой, выпеченный на корочке из шоколадного печенья

ЧИЗКЕЙК DOUBLE CHOCOLATE SUPREME

(без глютена)

ТОРТ ЭКСКЛЮЗИВ!0003

​

Этот белый и полусладкий двухслойный чизкейк разделен начинкой из шоколадной крошки и выпекается на корочке из шоколадного печенья.

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

Чизкейк из молочного шоколада, выложенный поверх нашего чизкейка с арахисовым маслом, выпеченный на корочке из шоколадного печенья. Чизкейк, созданный на небесах!

​

​**Внимание! Этот ароматизатор содержит ореховые продукты/ингредиенты **

ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

Наш вариант классического мороженого 90-х. Клубничный чизкейк с ванильным чизкейком, выпеченным на корочке из крекера Грэм и посыпанный крошкой из печенья

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Шоколадный чизкейк с нашим банановым чизкейком, выпеченным на корочке из шоколадного печенья

КЛУБНИЧНО-БАНАНОВЫЙ

ЧИЗКЕЙК

Like смузи, но чизкейк!
Чизкейк с клубникой и бананом, выложенный слоями на корочке из крекеров.

ЧИЗКЕЙК С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ И ЖЕЛЕ

Давний основной продукт мира сэндвичей перекочевал в мир чизкейков.

​

Чизкейк с арахисовым маслом и клубничным джемом, запеченный на корочке из крекера

​

​**Внимание! что сам КОРОЛЬ одобрил бы!
Слой чизкейка с арахисовым маслом и слой чизкейка с бананом, выпеченные на корочке из муки грубого помола.

ЧИЗКЕЙК С АПЕЛЬСИНОВЫМ СЛИВКОМ

Чизкейк с апельсином и ванилью прекрасно освежает.

ЧИЗКЕЙК S’MORES

Вкус лета круглый год! Зефирный чизкейк, прослоенный чизкейком из молочного шоколада, запеченный на корочке из крекеров

ЧИЗКЕЙК С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ С МАЛИНОЙ

Чизкейк из белого шоколада с чизкейком из свежей малины, запеченный на корочке из крекера

0003

BLUEBERRY LEMONADE CHEESECAKE

Our lemon cheesecake layered over a fresh blueberry cheesecake baked over a Graham crust

RED VELVET CHEESECAKE

Red Velvet Flavoured Cheesecake with swirls of our Classic Cheesecake baked over a Chocolate Cookie Crust

ЧИЗКЕЙК «КОЛИРИ»

Наш вкус, победивший в январском конкурсе, появился в меню!

​

Чизкейк со вкусом банана, прослоенный чизкейком со вкусом ананаса, украшенный нашей фирменной взбитой начинкой с ванилью, дроблеными орехами пекан и небольшим количеством цедры лайма, запеченный на корочке Грэма

НЕАПОЛИТАНСКИЙ ЧИЗКЕЙК

Знаменитое мороженое с тремя вкусами теперь представляет собой трехслойный чизкейк!

Чизкейк с ванилью, шоколадом и клубникой, выложенный слоями на корочке из шоколадного печенья

​

**ИЗВИНИТЕ! недоступно в мини-размере

ЗАКАЗАТЬ ЗДЕСЬ

Легкие мини-чизкейки — El Mundo Eats

Перейти к рецепту

Эти сливочные мини-чизкейки вдохновлены не кем иным, как фабрикой чизкейков! В этом рецепте более 17 миллионов просмотров на нашем Youtube (на момент публикации этого поста) и также является одним из фаворитов наших читателей.

У нас есть бесчисленное количество сообщений и электронных писем от наших зрителей и читателей, в которых говорится, как им понравилось так просто и никогда не подводит . Многие также начали продавать их, и они также стали одними из фаворитов своих клиентов.

Мы не можем выразить словами, как мы счастливы, благодарны и довольны, узнав все истории и отзывы. Этот рецепт действительно имеет слабое место в наших сердцах.

Перейти к:

• Особенности рецепта
• Давайте поговорим об ингредиентах
• Почему у этого рецепта более 17 миллионов просмотров на YouTube
• Как предотвратить появление трещин на чизкейках
• Отличным чизкейкам нужно время
• Могу ли я оставить их при комнатной температуре на долгое время?
• Могу ли я их заморозить?
• Больше рецептов
• Видео рецепт
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Особенности рецепта

Текстура и вкус — Сливочная сочная начинка с хрустящей основой. Мягко сладкая начинка с восхитительным вкусом сливочного сыра прекрасно сочетается с контрастом основы, которая имеет оттенок солености. Удивительное комбо!

Уровень — Супер легкий, даже для новичков. Водяная баня не нужна.

Размер — 12 мини-чизкейков размером с маффин.

Случай — Я ненавижу ограничивать эти красоты каким-либо случаем, поскольку они идеально подходят для любого времени, особенно когда вы хотите произвести впечатление на кого-то, кто любит чизкейки.

Let’s Talk Ingredients

Пищеварительное печенье — Не пугайтесь их названия. Мы базируемся в Европе, и вместо крекеров мы используем диетическое печенье, которое легче найти. Честно говоря, мне нравится солоноватый привкус печенья, это приятный контрастный вкус.

ЗАМЕНА: Используйте крекеры или любое другое подобное печенье.

Сливочный сыр — Используйте полножирные, блочные. Не те, что намазывают на тосты, ладно?

Сахар — Сахарный песок. Добавьте немного больше, если вы хотите использовать кондитерский сахар, так как он не такой сладкий, как гранулированный. Или настроить по своему вкусу.

ЗАМЕНЫ: Подойдет любой сухой подсластитель. Добавьте еще 30%, если вы используете эритрит. То же количество коричневого и кокосового сахара, но знайте, что они сделают цвет чизкейков темнее.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я не рекомендую использовать жидкий подсластитель, так как он повлияет на текстуру (слишком жидкий).

Универсальная мука — я знаю, что это не совсем обычно, но это небольшое количество муки поможет предотвратить появление трещин, что является огромным запретом для печеных чизкейков.

Сметана — Используйте полную жирность. Мы и делаем здесь чизкейки. Со щитом или на щите?

ЗАМЕНА: Используйте такое же количество жирного несладкого греческого йогурта.

Почему у этого рецепта более 17 миллионов просмотров на YouTube

Вот отзывы, которые мы получаем от всех, кто приготовил этот рецепт:

Очень просто — Многие, кто n когда-либо пекли торты, не говоря уже о чизкейках (что, как мы знаем, сложно), успешно приготовили этот рецепт с первой попытки. Здесь не нужны никакие причудливые методы.

Работает — Рецепт никогда не подводит. Я знаю, что в Интернете трудно найти надежные рецепты, но на нашем веб-сайте не публикуются рецепты без моего предварительного тестирования. Мы также известны своими надежными рецептами, просто сообщаем вам об этом. Что вы видите, то и получаете.

Без водяной бани — Запеченные чизкейки обычно нуждаются в водяной бане для правильного и красивого приготовления. В этом рецепте он не нужен. Меньше хлопот с отличным результатом.

Простые ингредиенты — Здесь нет изысканных ингредиентов. Так что, если вы точно будете следовать моему рецепту или советам по замене ингредиентов, приведенным выше, то у вас все получится каждый раз.

Быстрое время приготовления — Всего 15 минут в духовке, да.

Как предотвратить появление трещин на чизкейках

Запеченные ватрушки считаются удачными, если на них нет трещин. Верно? А также, когда они сохраняют плоскую верхнюю часть, или, другими словами, они не сдуваются, когда выходят из духовки. Вот как этого легко добиться:

Комнатная температура — Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это делается для того, чтобы они легко смешивались друг с другом.

Не перемешивать — Ни в коем случае ни в одном из моих рецептов запеченных чизкейков не перемешивать начинку. В этом случае меньше значит больше. При чрезмерном перемешивании воздух будет взбиваться, из-за чего начинка вздуется и треснет в духовке.

Низкая скорость — Используйте самую низкую скорость на ручном или стационарном миксере. Помните, мы не хотим чрезмерно смешивать.

Низкотемпературный — Не все печи одинаковы. У вас может быть горячее, чем у меня, и наоборот. Используйте портативный термометр для духовки, чтобы получить точную температуру, это очень доступно. Высокая температура заставит их раздуваться, сдуваться и трескаться.

Обычный — Используйте обычный режим (без вентилятора), так как он поддерживает стабильно низкую температуру. Уменьшите на 20-25 градусов, если вы используете аэрогриль.

Не перепекайте — При правильной температуре они готовятся всего 15 минут. Не больше. Они все еще должны покачиваться в центре, когда вы слегка встряхиваете сковороду. Излишняя выпечка приведет к их растрескиванию.

Отличные чизкейки требуют времени

Приготовить эти чизкейки очень просто и быстро. Но нам нужна такая глубина вкуса в наших чизкейках, верно?

И мы можем добиться этого, дав время, чтобы замечательные ароматы смешались друг с другом. Охладите выпеченные чизкейки комнатной температуры в холодильнике не менее 4 часов. Желательно 8 часов. Поверьте, вы это оцените.

Можно ли хранить их при комнатной температуре в течение длительного времени?

Ответ: нет.

Все чизкейки, запеченные или незапеченные, лучше хранить в холодильнике, чтобы сохранить их структуру. Вы можете держать их на столе максимум 30 минут, не больше.

Если по какой-то причине вы хотите, чтобы они были длиннее, я бы рекомендовал вам заморозить их на 1-2 часа, чтобы они дольше сохранялись при комнатной температуре.

Могу ли я их заморозить?

Да, можно. Я делаю это все время.

Положите на противень и заморозьте на 1 час. Затем поместите их в герметичный контейнер и снова в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Разморозить в холодильнике.

More Recipes

• The BEST double chocolate cheesecake
• Fudgy pumpkin cheesecake brownies
• Pecan cheesecake bars
• Whole normal sized Cheesecake Factory inspired
• Cinnamon roll flavoured cheesecake

Recipe Video

📖 Recipe

The Base

• 1 ½ стакана крошки печенья (150 г) или используйте крекеры Грэм
• ¼ стакана несоленого сливочного масла (60 г), растопленного

Сырная начинка

• 10,5 г жирного сливочного сыра (30,5 унций) ), комнатной температуры
• ½ стакана сахарного песка (100 г)
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 ч. сметана полной жирности (185 г), комнатной температуры

Optional Toppings

• some strawberry marmalade
• berries of your choice

• Bowls (1 big and 1 small)

• Kitchen scale

• Measuring spoons

• Measuring Cups

• Кухонный комбайн или скалка (для бисквитной крошки)

• Форма для маффинов с 12 отверстиями

• Формочки для маффинов

• Ручной венчик

• Ложка для мороженого 1,5 ст. л.

Основа

• С помощью кухонного комбайна измельчите пищеварительное печенье в мелкую смесь. Перелить в миску и добавить растопленное сливочное масло. Хорошо смешать.

• Равномерно распределите по 12 формочкам для маффинов в форме для маффинов. Используя ложку, плотно и равномерно утрамбуйте смесь. Отложите.

Сырная начинка

• Используя миксер на низкой скорости, взбейте сливочный сыр до кремообразного состояния. Перемешивая, постепенно добавляйте сахар. Затем добавьте яйца 1 на 1, тщательно перемешивая.

• Затем добавьте ванильный экстракт, лимонный сок, муку и еще раз перемешайте до однородности. В конце добавьте сметану и все перемешайте.

• С помощью ложки для мороженого равномерно распределите начинку для чизкейка в подготовленную форму для маффинов. Аккуратно встряхните сковороду, чтобы верхняя поверхность стала плоской.

• Выпекайте в предварительно разогретой до 160ºC духовке в обычном режиме на ⅔ нижней решетки в течение 15 минут или при легком встряхивании формы чизкейк немного покачивается, а центр выглядит не таким, как застывший.

• Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры в форме. Поставьте противень в холодильник на ночь.

Как подавать

1. Не перемешайте, чтобы чизкейк не треснул во время выпечки.
2. Используйте портативный термометр для духовки, чтобы получить точную температуру духовки.
3. Чизкейки легче достать из формы после того, как они охладится в холодильнике.
4. Не оставляйте их слишком долго при комнатной температуре, чтобы сохранить их структуру. Максимум 30 минут. Заморозьте на 1-2 часа, если хотите, чтобы они постояли немного дольше.
5. Срок хранения в морозильной камере до 6 месяцев.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @elmundoeats и отметьте #elmundoeats!

Первоначально опубликовано 16 февраля 2019 г. Обновлено: текст и изображения обновлены 11 августа 2021 г. Мы подождем. Видеть? Чизкейк, а особенно домашний чизкейк, — настоящая прелесть. Поверьте нам: приготовить чизкейк проще, чем вы думаете! Приготовьте один из этих простых домашних рецептов, таких как чизкейк с ореховым маслом, чизкейк с шоколадной мятой и чизкейк с яблочной крошкой, и все будут на 100 % уверены, что вы профессионал в области выпечки.

Мы здесь, чтобы внести ясность: нет, вам, , не нужно бежать на фабрику чизкейков, чтобы получить поистине легендарный кусочек чизкейка (хотя мы любим каждый вкус). Независимо от того, являетесь ли вы любителем чизкейков (в этом случае попробуйте наш оригинальный чизкейк Cheesecake Factory) или любите жить на дикой стороне (вам понравятся как наши рецепты чизкейков Cheesecake Factory Oreo, так и рецепты чизкейков Cheesecake Factory с корой перечной мяты), мы есть чизкейк для всех.

Немного напуган процессом приготовления чизкейка (то есть этими надоедливыми водяными банями)? У нас есть множество рецептов чизкейков без выпечки, которые несложно приготовить. Наш классический чизкейк без выпечки — отличное начало, и его очень легко настроить. Попробуйте другие наши любимые блюда без выпечки, такие как чизкейк с банановым пудингом, чизкейк с кремом и тыквенный чизкейк без выпечки, и вы будете шокированы тем, как легко их не испечь!

Мы воспользуемся любой возможностью, чтобы добавить немного сладкого, терпкого вкуса чизкейка и к другим нашим любимым десертам. Добавьте начинку для чизкейка в свою следующую партию пирожных Ghirardelli с чизкейком, кексов с начинкой из чизкейка и рулета с тыквенным чизкейком, и вы будете так рады, что думали не о разъемной форме.

1 из 52

Клубничный чизкейк

Наш любимый рецепт самого классического чизкейка. Этот топпинг с джемом выглядит впечатляюще, но его легко сочетать с клубничным джемом и лимонным соком.

Получить рецепт Клубничный чизкейк .

Чарли Джиллетт

2 из 52

Чизкейк с черникой

Посыпки с черникой для нас недостаточно в рецепте чизкейка. Добавление черничного пюре в эту кремовую, острую начинку поможет вам получить дозу.

Получить рецепт черничного чизкейка .

Parker Feierbach

3 из 52

Кето-чизкейк

Существует целый мир вкусных кето-сладостей. Поскольку мы склонны использовать сливочный сыр для наших жирных бомб, создание классического рецепта чизкейка на кето имело смысл. Наша версия сливочная, насыщенная и острая, как чизкейки, которые вы знаете и любите. Всего несколько простых замен — миндальная и кокосовая мука в корочке, кето-дружественный подсластитель вместо сахара в смеси для чизкейка — и вы перенесетесь в кето-рай.

Получить рецепт Чизкейка Кето .

Parker Feierbach

4 из 52

Чизкейк с тыквой без выпека Erik bernstein

7 из 52

Баскский чизкейк

Первоначально созданный баром La Viña в Сан-Себастьяне, Испания, рецепт баскского чизкейка в основном надежен. В отличие от чизкейка по-американски, он выпекается без корочки и при высокой температуре. Это карамелизует внешний слой, в то время как центр остается легким и кремовым.

Получить рецепт Баскского чизкейка .

Итан Калабрезе

8 из 52

Легкий рецепт чизкейка

Чизкейк — один из тех удивительных классических десертов, что делает его похожим на обряд посвящения. Используйте свой любимый джем, свежие ягоды или лимонный курд для яркой цитрусовой начинки. Шоколадный ганаш или карамель — это всегда хорошая идея, а еще лучше добавить брюле сверху, как в нашем чизкейке крем-брюле!

Получить Рецепт простого чизкейка рецепт .

Итан Калабрезе

9 из 52

Чизкейк с шоколадно-арахисовым маслом

Любители шоколада с арахисовым маслом, этот чизкейк для вас. Это богатый и сливочный чизкейк с арахисовым маслом с корочкой Oreo и большим количеством шоколадного ганаша для декадентского десерта, и это всегда то, чего мы жаждем. Идите вперед и начните с Reese’s, чтобы донести тему до дома. Из всех наших чизкейков этот занимает первое место в нашем списке, и мы не можем оторваться от вилки.

Получите рецепт Шоколадно-арахисового чизкейка .

Эмили Хлавак Грин

10 из 52

Веганский чизкейк

Этот торт просто волшебный. Веганский чизкейк с удивительно гладким, сливочным и насыщенным вкусом. Секрет? Замоченные кешью! Кешью — это удивительный ингредиент, который можно использовать в самых разных рецептах, от кисло-сладкого жаркого до супер-сливочных веганских макарон с сыром, и здесь он не исключение.

Получите Рецепт веганского чизкейка .

Эмили Хлавак Грин

11 из 52

Яблочный хрустящий чизкейк

Чем хорош этот чизкейк? (Помимо карамельной глазури, конечно!) Так как она покрыта начинкой, водяную баню можно пропустить. Он все еще может треснуть, но никого не будет волновать, когда они откусят эту хрустящую овсяную начинку. 😍

Получить рецепт Яблочный хрустящий чизкейк .

Джоэл Голдберг

12 из 52

Чизкейк Oreo Cheesecake Factory

Когда дело доходит до чизкейка Cheesecake Factory, мы не ожидаем ничего, кроме крайнего упадка. Этот чизкейк мечты с печеньем Oreo, состоящий из пяти восхитительных слоев шоколада и Oreo, безусловно, доставляет это и многое другое.

Получите Рецепт чизкейка Oreo Cheesecake Factory Copycat .

Эрик Бернштейн

13 из 52

Чизкейк с булочками с корицей

Любите булочки с корицей? Мы тоже! Несмотря на то, что у нас есть несколько разных лайфхаков и рецептов, чтобы получить наше исправление (печенье с булочками с корицей, кто-нибудь?), этот, безусловно, самый впечатляющий. Мы взяли декадентское лакомство для завтрака и превратили его в чизкейк с корицей и сахаром, который обязательно вызовет восторг.

Получить рецепт Чизкейка с булочками с корицей .

Emily hlavac green

14 из 52

Cheesecake Cupcakes

Кто не любит ультра-кремовый чизкейк? Эту мини-версию очень легко приготовить (без водяной бани!), но она такая же вкусная, как и ее полноразмерная копия, и ее намного легче разделить с гостями барбекю.

Получите рецепт Чизкейк-кексов .

Паркер Фейербах

15 из 52

Рулет с тыквенным чизкейком

Готовы начать тыквенный сезон с самого впечатляющего (но не пугающего!) осеннего десерта?! К счастью, с этим рулетом из тыквенного пирога проблем нет. С помощью нескольких простых советов у вас будут идеальные завихрения торта и начинки из сливочного сыра, которые заставят всех охать и ахать, когда вы будете их нарезать.

Получите Рецепт рулета с тыквенным чизкейком .

Андреа Монцо

16 из 52

Пирожные Ghirardelli с чизкейком

Не поймите нас неправильно, нам очень нравится наш домашний рецепт брауни. Однако, когда наша жизнь становится слишком занятой, мы ценим то, как срезание некоторых углов с коробочным миксом все же может дать восхитительные результаты. Благодаря коробочной смеси Ghirardelli эти потрясающие полудомашние пирожные с чизкейком быстро готовятся, и вы можете обращаться к ним всякий раз, когда вам захочется чизкейка или пирожного!

Получить рецепт Пирожных Жирарделли с чизкейком .

Сюзанна Клементс

17 из 52

Клубничный пирог с чизкейком

Вам понадобится всего шесть ингредиентов, чтобы приготовить это потрясающее блюдо без выпечки: корочка из крекера, густые сливки, сливочный сыр, сахарная пудра, клубничное варенье и нарезанная клубника!

Получите Рецепт клубничного чизкейка .

Джоэл Голдберг

18 из 52

Чизкейк с ореховым пирогом

Поднимите свой ореховый пирог на новый уровень, превратив его в насыщенный ореховый чизкейк! Очень нежная кремовая основа + сладкая и липкая посыпка из орехов пекан = лучший десерт на День Благодарения.

Получите рецепт Чизкейка с ореховым пирогом .

Erik bernstein

19 из 52

Чизкейк «Сопапилья»

Традиционно сопапиллы представляют собой обжаренное во фритюре тесто в форме подушек, напоминающее бенье и часто посыпанное сахаром с корицей. Естественно, из этого следует, что сопапилья и чизкейк — это сочетание, созданное на небесах: хрустящее, сладкое тесто с кремовой, гладкой начинкой для чизкейка — это сочетание, которое невозможно превзойти.

Получите Рецепт чизкейка «Сопапилья» .

20 из 52

Чизкейк-подражатель Cheesecake Factory Оригинальный чизкейк

Посещение Cheesecake Factory не будет настоящим, если вы не завершите трапезу одним из их культовых чизкейков. Мы знаем, что у них есть десятки вкусов (все они восхитительны), но есть что сказать об их классическом простом чизкейке с глазированной клубникой и взбитыми сливками.

Получите Оригинальный рецепт чизкейка Copycat Cheesecake Factory .

Паркер Файербах

21 из 52

Шоколадно-тыквенный чизкейк

Внимание: готов осенний десерт вашей мечты. С богатой маслянистой корочкой Oreo и легкой пушистой начинкой из тыквы вы захотите съесть этот чизкейк в любое время года.

Получить рецепт Шоколадно-тыквенный чизкейк .

Emily Hlavac Green

22 из 52

Чизкейк с ореховым маслом

Этот декадентский чизкейк содержит ореховое масло, нарезанные батончики Heath и большое количество арахисового масла. Сделайте это для любителей PB в вашей жизни, и они будут любить вас вечно. Ищете больше рецептов орехового масла? Этот торт с ореховым маслом, ну, берет торт.

Получите рецепт Чизкейка с ореховым маслом .

Parker Feierbach

23 из 52

Чизкейк с банановым пудингом

Банановый пудинг заставляет наше сердце петь — это идеальный десерт в мире: достаточно классный, чтобы подавать на свадьбе, и достаточно дрянной, чтобы принести алюминиевый противень на барбекю . Мы превратили его практически в любой десерт, который вы только можете себе представить: чизкейки, пирожные, а теперь и в этот чизкейк.

Получить рецепт чизкейка с банановым пудингом .

Parker Feierbach

24 из 52

Шоколадно-мятный чизкейк

Parker Feierbach

25 из 52 водяная баня?нет спасибо!). Чизкейк без выпечки снимает весь стресс (и нет, вам не нужно выпекать корочку!). Кроме того, на приготовление уходит примерно половина времени, что оставляет вам достаточно времени, чтобы создать красивую начинку. Мы любим выкладывать красивые ряды свежей малины, клубники и черники или просто добавлять клубничный компот.

Получить рецепт Чизкейка без выпечки .

Ethan Calabrese

26 из 52

Шоколадное печенье Coosecake

Parker Feierbach

27 из 52

Мгновенный горшок oreecake

Этот мгновенный горшок. не заставит вас чувствовать себя слишком виноватым за то, что вы съели вторую порцию. Мы рекомендуем дважды обернуть форму для кекса фольгой, чтобы пар не попал в чизкейк и не размочил верх. Это гарантирует твердый чизкейк, который является сливочным повсюду.

Получите Рецепт чизкейка Oreo Instant Pot .

Parker feierbach

28 из 52

Чизкейк Кексы с начинкой

Нам больше никогда не придется выбирать между чизкейком и кексом. Добавление кубиков замороженного магазинного чизкейка делает начинку этих кексов перед выпечкой легкой и впечатляющей.

Получите рецепт Шоколадных кексов с начинкой из чизкейка .

Паркер Фейербах

29из 52

Ананасовый перевернутый чизкейк

Потому что эти два десерта неразрывно связаны друг с другом. Слой сливочного чизкейка делает этот классический торт совершенно декадентским. Вы собираетесь перевернуть для этого чизкейка.

Получить Рецепт чизкейка вверх ногами с ананасом .

Parker feierbach

30 из 52

Чизкейк «Сникерс»

Этот возмутительный чизкейк со сливочной начинкой из молочного шоколада покрыт большим количеством карамели и обжаренного соленого арахиса.