Совместимость продуктов и раздельное питание, белки углеводы нейтральные продукты
В данном разделе мы рассмотрим особенности сочетания различных продуктов питания, т.е. их совместимость в нашем с вами организме при одновременном употреблении.
Изучая вопрос раздельного питания, невольно начинаешь сравнивать различные методы и рекомендации, представленные разными авторами. В целом все предложенные способы очень схожи по сути, а разница заключается лишь в более углубленном анализе совместимости продуктов среди конкретных групп и во временном интервале процесса расщепления и усваивания употребленной пищи.
Например, Уильям Хэй считал, что между приемами разных видов пищи должен быть интервал 4-5 часов, а также нельзя есть одновременно белки и углеводы, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда для белков и щелочная для углеводов.
Хэй в своих работах дает следующие рекомендации по раздельному питанию:
- Углеводы нельзя есть вместе с белками и кислыми фруктами.
- Белки, углеводы и жиры необходимо есть только в малых количествах, а от сосисок, колбасы и другой рафинированной пищи надо вообще отказаться.
- Основу питания должны оставлять салаты, овощи и фрукты.
В итоге все продукты разделились на три группы:
- Продукты содержащие белок — мясо, рыба,субпродукты, яйца, бобовые, орехи и другая пища богатая белком.
- Продукты содержащие углеводы — хлеб, крупы, сахар, макаронные изделия, картофель и другая пища богатая углеводами.
- Группу “нейтральных” продуктов представляют: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра, сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.
Особенностью “нейтральных” продуктов является их совместимость, как с белковой, так и с углеводной пищей, а большую часть дневного рациона должны составлять свежие овощи и фрукты.
Похожих взглядов придерживается и профессор Жданов, который считает, что для нормального переваривания, т.
е. расщепления и усвоения продуктов белкового характера в желудочно-кишечном тракте человека должна быть создана кислая среда, а для нормального переваривания продуктов углеводного характера должна быть создана щелочная среда.
И если употреблять эти продукты одновременно, то в процессе переваривания происходит взаимодействие щелочной и кислотной среды, что в конечном итоге приводит к их взаимной нейтрализации.
В результате чего плохо переваренная, т.е. не до конца расщепленная пища, попадая в кишечный тракт, плохо усваивается организмом. В итоге мы получаем отложение каловых камней, запоры и как следствие интоксикацию всего организма. Поэтому очень важно питаться раздельно, а интервал между приемами разных видов пищи должен быть не мене 2-х часов.
Профессор Жданов также разделил все продукты на три группы:
- Белковая пища – в основном мясо, рыба, яйца, грибы, соя, баклажаны, орехи, семечки, бобовые и другие белковые продукты.
- Углеводная пища – в основном хлеб, крупы, сахар и его производные, а также мед, картофель и другие углеводные продукты.
- “Живые” продукты – зелень, фрукты, сухофрукты, овощи, соки свежие, различные ягоды, в том числе арбузы, а также жиры.
Белки и углеводы являются не совместимыми между собой продуктами и при одновременном употреблении являются “пищевым ядом!”
А вот “живые” продукты имеют ферменты, способствующие расщеплению и усвоению, как белков, так и углеводов.
Ниже представлен ознакомительный видеоролик с лекции профессора Жданова о раздельном питании.
Далее представлена система питания, автором которой является американский врач-гигиенист Герберт Шелтон. Он на практике доказал высокую профилактическую эффективность раздельного питания, которое и является, по его мнению, единственной основой на которой базируется правильное питание.
Основная заповедь Шелтона гласит: “Если дорожишь здоровьем, то не ешь все подряд!”
- Никогда не ешьте белки и углеводы в один прием – это означает, что не стоит есть мясо, рыбу, яйца, сыр, грибы, орехи и другую белковую пищу вместе с хлебом, крупами, картофелем, пирожными, сладкими фруктами и т. д. Такая необходимость обусловлена тем, что в процессе усвоения эти продукты мешают друг другу, так как для переваривания белков увеличивается кислотность в желудке, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение.
- Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием. Каждый продукт в таких сочетаниях, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и рыба, сыр и яйца, яйца и молоко, сыр и орехи и т.д., отличаясь от другого по своему составу, требует разного времени для усвоения. Когда они съедаются одновременно, то не полностью усваиваются организмом.
- Никогда не ешьте жиры с белками. Иными словами, не употребляйте сливочное и растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками, потому что жир тормозит выделение желудочных соков.
- Никогда не ешьте кислые плоды с белками. Казалось бы, кислота должна способствовать лучшему усвоению белков. Но в организме все так устроено, что нормальный желудок выделяет в достатке все необходимые кислоты и в поступлении извне, не нуждается. Фруктовые кислоты лишь задержат естественное выделение желудочного сока и тем самым помешают перевариванию белка, что в итоге приведет к брожению. Поэтому не стоит есть помидоры с сыром или яйцами, а также подавать мясо с уксусом или томатным соком.
- Никогда не ешьте кислую и углеводную пищу в один прием. Это означает, что не стоит есть хлеб, картофель, горох, бобы, сахар, мед и варенье вместе с яблоками, сливами, щавелем и помидорами, а так же с цитрусовыми. Кислота названных продуктов и плодов разрушает фермент птиалин, необходимый для расщепления углеводов.
- Никогда не ешьте более одного вида концентрированного крахмала в один прием, например, не стоит есть вместе хлеб, картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное, так как желудком для переваривания будет принят лишь один вид крахмала, а остальные остаются нетронутыми, задерживая прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению.
- Никогда не ешьте углеводы и сахара в один прием, так как традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, сладкие каши, джем и мед на хлебе вызывают брожение в желудке.
- Дыня является прекрасным очистителем желудочно — кишечного тракта и должна съедается отдельно. Дыня, съеденная, с другими продуктами вызывает расстройство и брожение в желудке.
- Молоко следует употреблять отдельно или не употреблять вообще. Молоко животных у нас в желудке совершенно не переваривается, а усвоение его начинается только в двенадцатиперстной кишке. Таким образом, желудок будет плохо перерабатывать пищу, употребленную вместе с молоком.
д. Такая необходимость обусловлена тем, что в процессе усвоения эти продукты мешают друг другу, так как для переваривания белков увеличивается кислотность в желудке, которая быстро прекращает усвоение углеводов, происходящее только в щелочной среде. Поэтому после одновременного приема таких продуктов начинается брожение.
Но в организме все так устроено, что нормальный желудок выделяет в достатке все необходимые кислоты и в поступлении извне, не нуждается. Фруктовые кислоты лишь задержат естественное выделение желудочного сока и тем самым помешают перевариванию белка, что в итоге приведет к брожению. Поэтому не стоит есть помидоры с сыром или яйцами, а также подавать мясо с уксусом или томатным соком.
Из вышесказанного вытекает следующее правило: “Чем проще пища, тем больше она способствует здоровью и долголетию”!
Ниже приведена таблица совместимости продуктов питания Герберта Шелтона.
Таблица совместимости продуктов для раздельного питания
| Наименование продуктов | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1. Мясо, рыба, птица | — | — | — | — | — | — | — | — | + | 0 | — | — | — | — | — | |
| 2. Зернобобовые | — | 0 | + | + | — | 0 | — | — | + | + | — | — | — | — | 0 | |
| 3. Масло сливочное, сливки | — | 0 | 0 | — | — | + | + | — | + | + | 0 | — | 0 | — | — | |
| 4. Сметана | — | + | 0 | 0 | — | + | + | 0 | + | + | — | + | 0 | 0 | — | |
| 5. Масло растительное | — | + | — | 0 | — | + | + | 0 | + | + | — | — | — | — | + | |
| 6. Сахар, кондитерские изделия | — | — | — | — | — | — | — | — | + | — | — | — | — | — | — | |
7. Хлеб, крупы, картофель | — | 0 | + | + | + | — | — | — | + | + | — | — | 0 | — | 0 | |
| 8. Фрукты кислые, помидоры | — | — | + | + | + | — | — | 0 | + | 0 | — | 0 | + | — | + | |
| 9. Фрукты сладкие, сухофрукты | — | — | — | 0 | 0 | — | — | 0 | + | 0 | 0 | + | — | — | 0 | |
| 10. Овощи зеленые и некрахмалистые | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | — | + | + | + | + | |
| 11. Овощи крахмалистые | 0 | + | + | + | + | — | + | 0 | 0 | + | 0 | + | + | 0 | + | |
12. Молоко | — | — | 0 | — | — | — | — | — | 0 | — | 0 | — | — | — | — | |
| 13. Творог, кисломолочные продукты | — | — | — | + | — | — | — | 0 | + | + | + | — | + | — | + | |
| 14. Сыр, брынза | — | — | 0 | 0 | — | — | 0 | + | — | + | + | — | + | — | 0 | |
| 15. Яйца | — | — | — | 0 | — | — | — | — | — | + | 0 | — | — | — | — | |
| 16. Орехи | — | 0 | — | — | + | — | 0 | + | 0 | + | + | — | + | 0 | — |
Условные обозначения: “ + ” — полезно; “ 0 ” — допустимо; “ — ” — вредно.
Питайтесь правильно и все у Вас будет в полном порядке.
Здоровья Вам и долголетия!
См.также…
Источник…
Совместимость продуктов при раздельном питании — Леди Фитнес
Таблица совместимости продуктов питания стала известной благодаря Герберту Шелтону, который ратовал за здоровое питание и занимался его активной пропагандой. Чтобы организм полностью справлялся с перевариванием, а также усваивал все питательные вещества, необходимо учитывать сочетаемость продуктов. Речь идет о совместимости с точки зрения определенных химических процессов.
Дело в том, что различные группы продуктов усваиваются и перевариваются в разное количество времени, поэтому лучшим вариантом станет одновременный прием тех продуктов, для которых свойственно одинаковое время переваривания. Условия переваривания также отличаются, и для каждого вида продуктов необходим определенный состав пищеварительных соков.
Чтобы знать, какие продукты можно принимать в один прием пищи, нам и потребуется таблица сочетаемости продуктов
Раздельное питание. Таблица совместимости продуктов
Для начала разберемся как пользоваться таблицей сочетаемости продуктов. По горизонтали и вертикали записаны самые популярные группы продуктов. На пересечении стоит условный символ. Если видим знак “+”, то продукты хорошо сочетаются, если знак “-“, то продукты не сочетаемы. Знак “0” обозначает допустимое или нейтральное сочетание.
Совместимость продуктов для раздельного питания очень важна. Для того, чтобы не запутаться в группах и точно знать, какие продукты относятся к той или иной группе остановимся подробнее на некоторых из них.
Мясо, рыба и птица. Рекомендуется выбирать нежирные сорта и при приготовлении избавляться от внешнего жира. Мясо отлично сочетается с некрахмалистыми или зелеными овощами, так белки перевариваются быстрее.
А вот алкоголь, напротив, производит осаждение пепсина, который нужен для переваривания.Зерновые и бобовые. К ним можно отнести горох, сою, чечевицу, бобы и фасоль. Поскольку они содержат крахмалы, то будут неплохо сочетаться с жирами. Так, зернобобовые легко будут усваиваться со сметаной и растительным маслом, а также с растительными белками зелени и крахмалистых овощей.
Растительное масло. Безусловно полезный продукт, только употреблять его нужно в нерафинированном и сыром виде.
Кондитерские изделия и сахар. Различные сиропы и джемы, а также сахар в чистом виде не лучшая еда. При их попадании в организм тормозится секреция желудочного сока, они будут усваиваться в кишечнике. Еще худшая ситуация, когда сладости заедают другой едой, в результате в желудке может начаться брожение, внешне проявляясь в появлении изжоги. Кстати, мед не относится к категории сахаров (его уже переработал пищеварительный аппарат пчел), поэтому не действует как нагрузка на печень и другие органы.
Картофель, крупы и хлеб. Относятся к крахмалистым продуктам – это рожь, пшеница и овес, а также изделия из них (сюда относится не только хлеб, но и макароны). Эти продукты богаты крахмалом, который в чистом виде усваивается с большим трудом. Главное не сочетать эти продукты с белками. Хотите хлеба, ешьте его отдельно, а не с мясом.
Кислые фрукты и помидоры. Это все ягоды и фрукты, имеющие кисловатый вкус: цитрусовые, гранаты, ананасы, груши и яблоки, а также клюква, сливы и виноград. Сюда же добавим помидоры, они имеют высокое содержание щавелевой, яблочной и лимонной кислоты. Хорошо сочетаются с маслом и сметаной.
Сухофрукты и сладкие фрукты. Великолепно совместимы с орехами и молоком, только не стоит злоупотреблять их количеством, поскольку тяжело переваривается. Собственно говоря все виды фруктов хорошо сами по себе, не обязательно их вообще с чем-то сочетать. Если хочется фруктов, то кушать их рекомендуется не раньше, чем за 20 минут до основного приема пищи.
Некрахмалистые овощи. Определить из просто по “зеленому цвету” – это купуста, огурцы, зеленый горох, лук. Также к некрахмалистым овощам относятся: вершки съедобных культур (петрушка, сельдерей, ботва свеклы и редиски), болгарский перец, баклажаны. Существуют и полукрахмалистые овощи: редька, репа, брюква и редис.
Крахмалистые овощи. Их нельзя сочетать с сахаром, потому что вероятен процесс сильного брожения. К крахмалистым овощам относятся: морковка, тыква, свекла, патиссоны и цукини, а также цветная капуста.
Молоко. Относится к отдельной еде, не стоит его рассматривать как питье. В желудке оно должно сворачиваться при действии кислых соков. Если в это время в желудке есть другие продукты, то молоко обволакивает их и желудочный сок не может на них воздействовать. Получается пока молоко не переварится, пища так и останется необработанной. Процесс пищеварения будет очень долгим.
Кисломолочные продукты и творог. Они неплохо сочетаются со сметаной, овощами и сырами.
Кстати, творог относится к трудно перевариваемым полноценным белкам.Сыр. Лучше всего выбирать молодые сыры, например домашние. Это что-то среднее между сыром и творогом. От плавленых вообще рекомендуется воздерживаться, их уже переработали. Хороший вариант – это употребление брынзы, она содержит белки и весьма полезна.
Яйца. Неплохо совместимы с некрахмалистыми овощами, поскольку овощи нейтрализуют высокое содержание холестерина в желтках.
Орехи. В них много жиров, которые легко усваиваются. Тем не менее орехи очень калорийны, поэтому злоупотреблять их количеством не стоит.
Кстати, творог относится к трудно перевариваемым полноценным белкам.Таким образом, если учитывать совместимость продуктов при раздельном питании, можно избежать многих проблем. Таблица сочетаемости продуктов поможет вам в этом, поэтому ее рекомендуется держать перед глазами, например, можно повесить ее на дверцу холодильника и подбирать продукты исходя из ее содержания.
Знайте продукты, которые нужно есть вместе
Пищевая синергия: дал и рис — прекрасный пример пищевой синергии
Основные моменты
- Брокколи следует употреблять в сочетании с помидорами
- Зеленый чай с лимоном для повышения уровня антиоксидантов
- Куркумин в куркуме активируется в присутствии пиперина в черном перце
Пищевая синергия — это концепция, которая изучалась в течение многих лет для определения взаимосвязи между определенными продуктами с точки зрения сочетания пищевых продуктов и взаимодействия питательных веществ.
1. Брокколи и помидоры
Помидоры богаты мощным антиоксидантом под названием ликопин, а брокколи содержит другой полезный фитонутриент под названием сульфорафан. Вместе эти два вещества были тщательно изучены на предмет их способности предотвращать рак, особенно рак предстательной железы. И помидоры, и брокколи повышают свою питательную ценность при приготовлении на пару или приготовлении. Эта идеальная пара также повышает ваш иммунитет. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с брокколи и немного грибов или болгарского перца для быстрого вечернего ужина или добавьте нарезанные брокколи и помидоры в омлет на завтрак.
Пищевая ценность брокколи повышается в присутствии помидоров
Фото: iStock
Читайте также: 3 интересных способа предотвратить тягу к сладкому многие полезные для здоровья антиоксиданты, такие как катехины.
Если верить исследователям, антиоксидантная способность зеленого чая увеличивается в 5-10 раз в сочетании с каплей лимонного сока. Это связано с наличием в лимоне витамина С, который идеально сочетается с катехинами зеленого чая. Эта спичка, сделанная на кухне, может повысить иммунитет, предотвратить преждевременное старение, а также бороться с некоторыми видами рака. Так что в следующий раз просто выдавите немного лимонного сока в чашку зеленого чая.
3. Куркума и черный перец
Биологически активной формой куркумы является куркумин, который является одним из самых мощных антиоксидантов, когда-либо известных. Он не только обладает противовоспалительным действием, но и обладает сильными противораковыми свойствами. Биоактивное соединение, присутствующее в черном перце, известно как пиперин. В сочетании пиперин помогает усилить противораковые свойства куркумина и увеличить его усвоение в 1000 раз! Итак, в следующий раз, когда вы возьмете латте с куркумой, просто добавьте в него щепотку черного перца.
Читайте также: Куркума и черный перец: эта мощная комбинация может принести удивительную пользу для здоровья
4. Дал и рис
Одно из самых распространенных заблуждений состоит в том, что в вегетарианской диете не хватает полноценного белка. Чтобы сделать любую белковую пищу полноценной, она должна содержать все 9 незаменимых аминокислот, которые ваш организм не может синтезировать самостоятельно, и вы вполне можете иметь собственную полноценную белковую пищу, даже если вы вегетарианец или веган. Лучше всего для этого сочетать рис с бобовыми. Рис содержит серосодержащие аминокислоты — цистеин и метионин, но содержит мало лизина, в то время как бобовые содержат мало цистеина и метионина, но много лизина. Таким образом, сочетание этих двух продуктов в составе основных приемов пищи дает идеальную синергетическую дозу полноценного белка.
5. Овощи и масло/орехи
Капля масла или посыпание несколькими орехами ваших овощных блюд — лучший способ разблокировать витамины, содержащиеся в овощах.
Немного здоровых жиров может помочь улучшить усвоение питательных веществ, таких как альфа- и бета-каротин, лютеин и ликопин, в дополнение к улучшению усвоения витаминов Е, А и К. Таким образом, добавление полезной заправки из оливкового масла холодного отжима к ваши салаты или просто добавление измельченных орехов сотворит чудеса для вашего здоровья, убедившись, что вы усваиваете всю пользу жирорастворимых витаминов из овощей.
Приготовьте овощи с орехами и маслом, чтобы раскрыть их питательную ценность
Слушайте последние песни только на JioSaavn.com
(Нмами Агарвал, диетолог в Nmami Life)
Отказ от ответственности: мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется по принципу «как есть». Информация, факты или мнения, представленные в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет за них никакой ответственности.
Эти пищевые комбинации меняют вас, говорит Ayurveda
by —
TNN
Обновлен: 7 сентября 2018, 17:27 IST
Facebook Twitter Pintrest 9003 9008 DOIMPORSIOD FOOD DO DOIMPORSIOD FOOD DOIT FOOD DOIFORSORSIOD FOOD DOIMPORSION DOIT FOOD. только привести к расстройству желудка, но и к производству токсинов в вашем теле. Это связано с тем, что, согласно Аюрведе, каждый продукт питания имеет особый вкус, характеристики, эффективность, энергию и влияние на пищеварительную систему. Когда пища с разной энергией комбинируется, это может перегрузить пищеварительный огонь и привести к расстройству желудка, вздутию живота, брожению, газообразованию и образованию токсинов.
Определенные сочетания пищевых продуктов нарушают работу пищеварительного тракта больше, чем другие. Внимание и отказ от некоторых комбинаций продуктов могут привести к улучшению здоровья, исцелению, улучшению качества пищеварения, более глубокому уровню питания и, таким образом, улучшению общего состояния здоровья.
Одним из очень распространенных примеров комбинации продуктов, которая может вызвать хаос в нашем организме, являются бананы и молоко. При совместном употреблении они могут ослабить пищеварительный огонь и произвести токсины, которые могут вызвать такие проблемы, как насморк, простуда, кашель, аллергия и заложенность носа. Хотя оба этих продукта питания обладают охлаждающей энергией, их эффект после переваривания различен: банан кислый, а молоко сладкое. Это сбивает с толку нашу пищеварительную систему и приводит к дисбалансу.
Ниже приведен список некоторых пищевых комбинаций, которых следует полностью избегать, а также некоторых поддерживающих пищевых комбинаций. Список не обширен, и может быть много других комбинаций продуктов, которые не подходят конкретно для одного, ищите инстинкты.
Вот несколько правил, которым вы должны следовать согласно Аюрведе.
— В холодное время года и в холодных регионах продукты холодного действия и жирные по характеру являются неправильным сочетанием продуктов.
— Аналогичным образом, в жаркое время года и в районах следует избегать горячих потенций, горького и острого вкуса.
— Не следует есть тяжелую пищу, если у вас плохой аппетит.
— Горячие пищевые продукты не следует смешивать с холодными пищевыми продуктами.
— Нельзя есть, удерживая естественное желание – пописать или покакать.
— Молоко нельзя употреблять с солью или кислыми фруктами.
— Нельзя употреблять недоваренные или переваренные продукты.
— Следует избегать приготовленной пищи, хранящейся в течение длительного времени.
— Есть, когда не хочется.
— При участии Urban Ayurveda от Tanya Malhotra.
Конец статьи
Визуальные истории
.
Комплекс гантелей для всего тела | Укрепление и потеря веса
10-минутная тренировка пресса для сжигания жира HIIT! (Уровень 3)
Прогрессивная жиросжигающая тренировка!
Тренировка плеч с гантелями
См.
Все
, показанные в Health & Fitness
Причины, почему пол бассейна может быть небезопасным
Человек становится вирусным для выплаты 165 кг
jr ntress ntres0003
H4N2 Грипп: предупреждающие знаки, которые вы можете быть заражены
травы для поддержки функции почек
Сердечный приступ: не игнорируйте эти признаки
89-летний мужчина Взгляз мужчина. на 20 лет моложе!
Может ли метод вытягивания предотвратить беременность?
Дает ли солнечный свет через окно витамин D?
- Калькулятор ИМТ Рассчитайте свой индекс массы тела
Последние видео
Health-Fitness
sf.net/» xmlns:math=»xalan://java.lang.Math» xmlns:ext=»http://exslt.org/common» xmlns:dyn=»http://exslt.org/dynamic» xmlns:dateutil=»com.indiatimes.cms.utilities.CMSDateUtility» data-msid=»67846868″ data-secid=»67846868″>