Состав калмыцкого чая: Зачем в калмыцкий чай добавляют масло и чем он полезен

состав, польза и вред, рецепты приготовления

Бодрящий, тонизирующий, обладающий массой полезных свойств, при этом очень вкусный и ароматный напиток – это чай, любимый жителями всех стран мира. У каждого народа существуют свои особые рецепты заваривания, передающиеся из поколения в поколение.

Содержание:

• Что такое калмыцкий чай и из чего его делают
• Состав и калорийность
• Чем полезен калмыцкий чай
• Общая польза
• org/ListItem»> Для женщин
• Для мужчин
• При беременности
• При грудном вскармливании
• Для детей
• При похудении
• Полезен ли калмыцкий чай в пакетиках
• Вред и противопоказания
• org/ListItem»> Как выбрать и хранить
• Как правильно заваривать калмыцкий чай
• Классический рецепт
• Рецепт с молоком
• Чай Хурсиця (разновидность калмыцкого)
• Махта-ця (мясной калмыцкий чай)
• Адаптированный современный вариант калмыцкого чая
• org/ListItem»> Как сделать напиток более полезным
• Интересные факты

Калмыцкий чай – это национальный напиток азиатских жителей. Хотя он и имеет разные названия (татарский, джомба, киргизский, монгольский), своим происхождением обязан кочевникам. Это напиток монгольского происхождения. Незабываемый аромат, вкус и уникальные качества сделали этот чай известным во всем мире.

Что такое калмыцкий чай и из чего его делают

Согласно древним преданиям, кочевые племена придумали добавлять в заваренные листья зеленого чая дополнительные ингредиенты. Как оказалось позднее, эти составляющие не только улучшили вкусовые качества, но и сделали напиток питательным, восстанавливающим, придающим силу и избавляющим от многих болезней.

В составе традиционного калмыцкого чая обязательно присутствует 4 основных компонента:

1. Прессованные листья зеленого чая. Это сырье для заварки немного отличается от обычных рассыпчатых сухих листьев. В ней используются листья более позднего урожая, добавляются побеги и почки растения. Прессование было придумано изначально для удобства транспортировки. Во время самого процесса выделяется большое количество смол, придающих плотность сырью. К тому же листья не подвергаются ферментации, что делает такую заварку более полезной.
2. Верблюжье или кобылье молоко. Эти виды были самыми доступными для кочевников, сейчас же их заменяют на козье или коровье. Некоторые предпочитают вливать сливки. Одно из главных требований к ингредиенту – натуральность продукта и большая жирность.
3. Бараний жир. Этот компонент придает напитку питательные свойства. Благодаря этому чай способствует утолению голода и помогает согреться в холодный период. Бараний жир не всем приходится по вкусу, поэтому часто вместо него добавляют сливочное масло.
4. Соль. У большинства людей такой компонент вызывает непонятные чувства. Ведь более привычно добавлять в чай сахар или мед. Но соль придает напитку не только специфический оттенок, но и тонизирующие свойства, ускоряя процесс усвояемости организмом.

Дополнительными составляющими джомбы выступают различные травы, пряности. Современные производители в процессе прессования добавляют листья целебных и душистых растений.

Состав и калорийность

Элементы, применяемые для приготовления калмыцкого чая, имеют натуральное происхождение и наделены природой ценнейшим витаминно-минеральным комплексом. Поэтому напиток имеет уникальный и ценнейший для человеческого организма состав:

1. Большое количество танина – наделяет чай не только терпковатым вкусом, но и делает его натуральным успокаивающим средством.
2. Кофеин – способствует повышению работоспособности и придает бодрость.
3. Катехины – оказывают антибактериальный и противомикробный эффект.
4. Фтор – оказывает укрепляющее воздействие на иммунную систему.
5. Калий – благотворно сказывается на работе почек, печени, а также укрепляет сердечные мышцы.
6. Йод – улучшает обменные процессы и незаменим в работе щитовидной железы.
7. Магний, цинк и натрий, кальций – участвуют во всех жизнедеятельных процессах.
8. Витамины A, E и группы B – стабилизируют работу центральной нервной системы, участвуют в процессах замедления старения и укрепляют зрение. Витамин K улучшает состав и свертываемость крови.
9. Фенольные соединения – способствуют нормализации пищеварения.
10. Никотиновая и аскорбиновая кислоты – очищают организм от вредных веществ, токсинов и ускоряют обменные процессы.

Заваренный по классическому рецепту калмыцкий чай имеет довольно большую калорийность – 449 ккал. Такая энергетическая ценность появляется за счет большого содержания жиров – 33 г и углеводов – 31 г. На долю белков приходится всего 2 г.

Следящим за своей фигурой и подсчитывающим калорийность своего рациона людям этот показатель может показаться ужасающим. Но снизить его довольно просто – необходимо просто уменьшить жирность ингредиентов.

Чем полезен калмыцкий чай

Общая польза

Учитывая всю долголетнюю историю со дня появления калмыцкого чая, его целительные свойства проверены поколениями человечества. Древние знахари прописывали джомбу при лечении многих заболеваний, в том числе и как средство, увеличивающее продолжительность жизни и продлевающее молодость. А кочевников чай спасал не только от жажды и голода, но и служил лекарством от болезней, подстерегающих в странствиях по миру. Лечебные качества калмыцкого чая помогают при таких болезнях:

1. Простуда. Этот напиток способен согреть даже при сильных охлаждениях. Благодаря большой жирности он смягчает горло и борется с сухим кашлем.
2. Проблемы с пищеварением. Ускоряет обменный процесс, положительно сказывается на работе кишечника, избавляя от вздутия.
3. Диабет. Не только снижает риск заболевания, но и нормализует уровень сахара в крови на начальных стадиях болезни.
4. Заболевания печени. Очищает орган и способствует быстрейшему восстановлению клеток.
5. Нарушения мозговой деятельности. Ускоряет работу мозга, тем самым улучшается память, проходит рассеянность.
6. Ослабленный иммунитет. Входящие в состав компоненты помогают организму восстановить силы после длительных болезней, повышают сопротивляемость к вирусам и бактериям в периоды эпидемий.

Помимо этого, калмыцкий чай эффективен и при лечении многих женских и мужских болезней.

Для женщин

Антиоксидантные и очищающие свойства напитка благотворно воздействуют на женский организм. При ежедневном употреблении уменьшается количество скопившихся вредных веществ, токсинов. А это в первую очередь сказывается на внешности: кожа приобретает свежий вид, естественный румянец, волосы – здоровый блеск. Богатый комплекс витаминов способствует поддержанию тонуса в течение всего дня, снижает усталость.

Для мужчин

В составе джомбы есть цинк, который содействует выработке мужского гормона. К тому же калмыцкий чай укрепляет и поддерживает мужскую силу, особенно если в качестве дополнительного ингредиента использовать имбирь. Полезен этот чай и для мужчин, занятых тяжелым физическим трудом, – одна чашка этого горячего питательного напитка способна восстановить силы и снять накопившуюся усталость.

При беременности

В один из самых важных и ответственных периодов жизни каждой женщины происходят не только гормональные изменения, но и наблюдается постоянная нехватка витаминов. Восполнить недостающий запас и снизить усталость как раз и помогает калмыцкий чай. К тому же этот напиток обладает мочегонными свойствами, что способствует снижению отечности конечностей.

Вынашивая ребенка, особенно в последнем триместре, будущая мама быстро устает, а джомба придает сил и дополнительной энергии.

Часто употреблять чай не рекомендуется, так как в нем содержится кофеин и другие вещества, повышающие возбудимость.

При грудном вскармливании

Калмыцкий чай благотворно сказывается на работе молочных желез, способствуя притоку молока, так необходимого малышу. Во время кормления все полезные вещества, входящие в состав напитка, попадают и в детский организм. Они укрепляют иммунитет малыша, способствуют снижению колик и оказывают благотворное влияние на здоровье в целом.

Единственное предостережение для кормящих мам – при заваривании не злоупотреблять пряностями и специями. Эти компоненты могут вызвать аллергические реакции и повысить возбудимость младенца.

Видео: что можно пить кормящей маме Развернуть

Для детей

Укрепляющие свойства чая оказывают благотворное влияние на ребят, особенно с ослабленной иммунной системой. Этот напиток полезен для детей школьного возраста. Он стимулирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.

Хотя монгольский чай и имеет в своем составе только натуральные компоненты, вводить его в детский рацион не стоит, пока ребенку не исполнится 5–6 лет. Таким рекомендациям способствует повышенная калорийность напитка, детский организм просто может не справиться с переработкой большого количества жиров и углеводов.

При похудении

Довольно высокое содержание жиров и углеводов в чае не является препятствием к употреблению его во время диет. Врачи рекомендуют джомбу, так как напиток ускоряет обменные процессы в организме, выводит лишнюю жидкость.

Чашка горячего калмыцкого чая способна заменить полноценный обед. По своей питательной ценности и консистенции напиток очень похож на суп. Но при этом он легче усваивается, чем первые блюда, и обеспечивает энергией на долгий период.

Полезен ли калмыцкий чай в пакетиках

Постоянная нехватка времени в современном ритме жизни подталкивает многих людей уйти от традиции заваривания чая. Тем более производители облегчают эту задачу, предлагая большой ассортимент пакетированного напитка. Среди множества различных сортов на полках супермаркетов встречается и калмыцкий чай. В его составе присутствуют листья зеленого и черного чая, сухое молоко (экстракт сухих сливок), соль и, конечно, различные ароматизаторы.

Покупая и заваривая калмыцкий чай в пакетиках, потребитель должен понимать, что этот напиток не будет наделен такими же уникальными качествами, как сваренный по классическому рецепту. Даже если добавить в заварку цельное молоко, масло, пряности, чай не приобретет непревзойденный аромат и нужную густоту.

Чайные листья, помещенные в одноразовый пакетик, обязательно проходят химическую обработку, при этом теряя часть своих полезных качеств. То же касается и других ингредиентов. Такой калмыцкий чай согреет в холодную погоду, но не насытит организм большим количеством витаминов, полезных элементов и химических соединений, как сваренный из натуральных компонентов. К тому же такой напиток чаще вызывает аллергические реакции, так как содержит множество добавок, красителей.

Вред и противопоказания

Обладая множеством уникальных целебных и полезных свойств, калмыцкий чай незначительно, но может навредить здоровью.

1. В первую очередь, это касается людей с непереносимостью лактозы или аллергией на один из компонентов.
2. Его не стоит употреблять людям, имеющим проблемы с почками, желчным пузырем. Особенно это касается мочекаменных болезней.
3. Не нужно злоупотреблять напитком и во время обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени.
4. Людям с повышенной возбудимостью рекомендуется отказаться от частых приемов калмыцкого чая, так как в нем содержится кофеин.

Для всех остальных джомба не принесет никакого вреда, а лишь окажет положительное воздействие.

Как выбрать и хранить

Для приготовления джомбы используется прессованный чай. Этот вид заварки довольно непривычен для европейских народов, поэтому перед покупкой следует знать некоторые условия выбора этого продукта:

1. Вид. Традиционная заварка для калмыцкого чая имеет вид крепкого бруска (напоминает небольшой кирпич). Он довольно плотный и не должен крошиться.
2. Вес. Этот показатель колеблется от 100 г до 2 кг. Необходимо учесть, что даже самый маленький брусок кажется тяжелым. Этому способствует процесс прессования.
3. Состав. Среди компонентов присутствуют листья зеленого чая, веточки, почки и побеги этого растения. Иногда производители добавляют листы черного чая и травы. Дополнительные ингредиенты не должны составлять более 10% от общей массы. Никаких ароматизаторов, красителей и других химических добавок в калмыцком чае быть не может.
4. Состояние упаковки. Верхний упаковочный материал – бумага. Он должен быть ровный, без изъянов и герметично закрыт.

Открыв упаковку и достав брикет наружу, нужно сразу обратить внимание на верхний слой. Свежий калмыцкий чай имеет зеленый цвет. Допускается неоднородность окраса. Но если чай слишком темный, прослеживаются пятнышки – этот товар испорчен, и заваривать его не стоит.

Прессованные чайные листья хранить намного удобнее, чем рассыпчатые. Он не так боится влаги и света. Но все же после вскрытия необходимо поместить брусок в герметичную упаковку. Отличным решением для этого будет вакуумный пакет. Он поможет не улетучиться насыщенному чайному аромату. Хранить его следует при комнатной температуре, в темном месте, например в кухонном шкафу.

Как правильно заваривать калмыцкий чай

Приготовление и подача национального чая у монгольских народов – особый процесс. У азиатов этим занимается прекрасная половина человечества. Девушек с ранних лет обучают ритуалу заваривания чая. Правильность приготовления напитка определяет, хорошая ли из женщины получится хозяйка.

Нюансы заваривания:

1. Для приготовления настоящего монгольского чая используют не чайник для заваривания, а чугунный или металлический котелок.
2. Напиток обогащают кислородом. После того как заварка закипит, жидкость зачерпывают специальной ложкой и, поднимая над котлом, тонкой струйкой вливают обратно. Такой ритуал необходимо повторить 20–30 раз.
3. Жир вводят не ранее 15–20 минут кипения заварки.
4. Перед подачей чай настаивают не менее 20–25 минут. Но за это время он не должен остыть, поэтому его оставляют на теплой плите или укутывают в плед.
5. Калмыцкий чай пьют из чайных пиал и только в горячем виде.
6. Не последнюю роль в качестве калмыцкого чая играет и настроение хозяйки. Процесс заваривания должен проходить без спешки, суеты, в спокойной умиротворенной обстановке.

Первая пиала всегда предназначается для главного божества азиатских народов. Ее ставят на стол рядом со статуэткой. Далее чай наливают всем членам семьи и разносят по старшинству. Подавать пиалу нужно на уровне груди.

Приготовить национальный напиток азиатских народов можно по нескольким рецептам.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 100 г чая.
• 1 л очищенной воды.
• 1 л свежего кобыльего молока.
• 2 ст л. бараньего или козьего жира.
• 1/4 ч.л. мускатного ореха.
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Отделить ножом нужное количество чая от бруска. Растолочь.
2. На огонь поставить сотейник с водой.
3. Добавить заварку в кипящую воду.
4. Проварить минут 10.
5. Тонкой струей ввести молоко. Медленно перемешать по часовой стрелке.
6. Через некоторое время посолить, по вкусу.
7. Кипятить в течение 20 минут. Помешивать, насыщая напиток кислородом.
8. Положить в сотейник мягкий жир.
9. Накрыть крышкой и уменьшить предельно огонь. Варить 5–10 минут.
10. Ввести мускатный орех и проварить еще 2–3 минуты.
11. Выключить печь и дать напитку настояться.

Разлить по пиалам или широким чайным чашкам. Подавать горячим.

Рецепт с молоком

Компоненты:

• Молоко повышенной жирности или сливки – 800–1000 мл.
• Прессованный чай – 50 г.
• Мягкое или растопленное масло сливочное – 70 г.
• Соль – 1–1,5 ч.л.
• Перец душистый – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Пошаговое заваривание:

1. В кастрюлю влить молоко и поставить закипать.
2. Отделить необходимое количество заварки и растолочь в ступке.
3. Засыпать чай в кипящее молоко. Уменьшить температуру нагрева плиты и, постоянно помешивая, варить 5–7 минут.
4. Добавить масло, прокипятить еще минуты 3.
5. Ввести соль и специи. Накрыть крышкой и проварить 15 минут.
6. Сняв с плиты, укутать в плед и оставить настояться.

Пить напиток только горячим.

Чай Хурсиця (разновидность калмыцкого)

Составляющие:

• 4 ст.л. размельченного плиточного чая.
• 30 мл сливок или домашнего молока.
• 0,5 ст.л. жира от растопленного сала.
• 15 г пшеничной муки.
• 2–3 стружки мускатного ореха.

Процесс:

1. В глубокую кастрюлю высыпать заварку. Залить небольшим количеством воды. Поставить закипать.
2. Молоко влить только после закипания.
3. На отдельной сковороде растопить сало. В полученном жире обжарить муку. Перед тем как добавлять ее в чай, лучше немного разбавить водой. Так не будут образовываться комки.
4. Заварку с молоком проварить 7 минут. Добавить муку и мускатный орех.
5. Помешивая, варить еще 3–4 минуты.
6. Выключить плиту и дать постоять 2 минуты.

Чай готов к употреблению.

Видео: как правильно варить калмыцкий кирпичный чай Развернуть

Махта-ця (мясной калмыцкий чай)

Компоненты:

• 0,5 кг бараньих ребер.
• 2,5 л воды.
• 250 г прессованного зеленого чая.
• 1,5 л молока.
• 15 г соли и 5 горошин перца.
• 3 шт. листа лаврового.

Процесс:

1. Положить ребра в холодную воду и варить обычный бульон.
2. В процессе добавить лавровый лист и посолить. Приблизительно через 40 минут мясо вынуть.
3. В полученный бульон высыпать заварку. Кипятить 10 минут.
4. Влить медленно молоко и оставить на огне еще на такой же промежуток времени. Процесс варки сопровождать помешиванием.
5. После окончания положить оставшийся ингредиент – перец.
6. Дать настояться, накрыв кастрюлю крышкой, 5 минут. Чаем «Махта-ця» можно заменить первое блюдо.

Адаптированный современный вариант калмыцкого чая

Компоненты:

• По 1 ст.л. крупнолистового черного и зеленого чая.
• 9% молоко – 1 л.
• Масло сладкосливочное – 50 г.
• Корень имбиря.
• Душистый перец горошек – 3 шт.
• Соль.

Процесс:

1. Молоко влить в сотейник или кастрюлю. Немного подогреть и всыпать чайные листья.
2. Довести до кипения на умеренном огне.
3. Положить масло. Снизить температуру кипения до минимума и варить ¼ часа.
4. Натереть немного имбиря и добавить в заварку.
5. Чуть позже посолить и всыпать перец. Варить не более 5 минут.
6. Дать настояться и можно приступать к чаепитию.

Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется положить немного меда.

Как сделать напиток более полезным

Традиционно в калмыцкий чай добавляют различные специи, травы и пряности. Эти составляющие не только придают напитку аромат и неповторимый вкус, но и делают его более полезным.

1. Корень имбиря, гвоздику рекомендуется добавлять в холодное время года. Они в сочетании с другими компонентами делают чай лучшим средством в борьбе с простудными заболеваниями, а также облегчают кашель. Имбирь хорош и для поддержания мужского здоровья.
2. Для повышения иммунитета в чай следует добавить изюм, немного мускатного ореха, сушеный шиповник.
3. Калмыцкий чай в сочетании со смесью перцев становится отличным средством при борьбе с ревматизмом.
4. Веточки малины, смородины, черный молотый перец – эти добавки превращают калмыцкий чай в натуральное отхаркивающее средство.
5. При отравлениях и для улучшения выведения токсинов из организма используется горький миндаль. В джомбу можно добавить не только дробленый орех, но и листья с этого дерева.
6. Повышают работоспособность, а также мозговую деятельность дополнительные компоненты – лавровый лист, гвоздика.
7. При запорах и скоплении газов в кишечнике в калмыцкий чай лучше добавить черный перец (горошек) и мускатный орех.

Интересные факты

1. Парламентом Калмыкии в 2011 г. был учрежден национальный праздник – День калмыцкого чая. Его празднуют ежегодно, в мае (третья суббота).
2. Помешивать чай во время варки следует слева направо (в соответствии с движением солнца).
3. Первая чаша всегда предназначается бурханам.
4. Перед началом чаепития глава семьи обязательно произносит речь. В ней присутствуют благодарственные слова божествам, чаю и добрые пожелания всем людям, находящимся за столом. Для чайной церемонии отводится специальный набор посуды. Попасть в гости на утреннюю церемонию чаепития считается залогом успешного дня.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото калмыцкого чая

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Да 11

Нет 0

рецепт приготовления, польза и вред напитка

Главная » Виды чая » другие

Калмыцкий чай или джомба представляет собой многокомпонентный напиток, который обладает массой полезных свойств и особым вкусом.

Его издавна готовят многие народы: монголы, сибиряки, буряты и другие. На территории Средней Азии и Западной Сибири его называют киргизским, в европейской части СНГ – калмыцким, а карымский чай или карымный – его название в Забайкалье и Восточной Сибири.

Содержание

1. Ингредиенты для приготовления чая
2. Состав напитка
3. Полезные свойства
4. Противопоказания
5. Простые рецепты

Ингредиенты для приготовления чая

Готовить напиток можно из нескольких различных сортов чая:

1. Зеленый прессованный чай. Используются исключительно грузинские сорта третьей категории. В их состав входят листья растения, частички побегов и подрезей кустов. В результате заваривания получается темно-желтая жидкость с достаточно грубым вкусом.
2. Черный или зеленый плиточный чай китайских сортов. В калмыкский напиток идут листья чайного куста, собранные в осенний или весенний период. При этом используется только то сырье, которое получается в результате подрезки кустов.
   Напиток из него обладает специфическим запахом и вкусом свежего хлеба.

Традиционный рецепт подразумевает использование сливочного масла со специями. Готовят такой напиток с молоком. Чаще всего в калмыцкий чай добавляют гвоздику, мускатный орех, перец. Такие специи, при отсутствии противопоказаний не наносят вред здоровью, делая вкус чая неповторимым.

Состав напитка

Готовый калмыцкий чай богат массой незаменимых для здоровья веществ:

• Катехины и танины. Благодаря им напиток обладает отличным жаждоутоляющим свойством. Кроме того, эти вещества облегчают усвоение аскорбиновой кислоты.
• Калий. Необходим для правильного функционирования сердечной мышцы. Кроме того, этот элемент позволяет укреплять стенки сосудов.
• Аскорбиновая кислота. Она участвует в процессе кроветворения, нормализует работу нервной и эндокринной системы, является отличным антиоксидантом.
• Цинк. Польза этого элемента заключается в повышении иммунитета, улучшении репродуктивной функции.
• Фтор. Препятствует разрушению эмали зубов.
• Марганец. Недостаток этого вещества может нанести вред деятельности головного мозга. Кроме того, он укрепляет сосуды, стимулирует восстановление костной ткани.
• Кремний. Это вещество препятствует развитию катаракты, укрепляет кости, повышает уровень жизнедеятельности организма.
• Витамины группы В. Участвуют в обменных процессах, стимулируют работу головного мозга, помогают поддерживать полноценное функционирование всего организма.

Полезные свойства

Прежде чем узнать рецепт, как заварить калмыцкий чай, нужно ознакомиться в чем состоят его польза и вред.

Такой плиточный чай обладает массой полезных свойств. Прежде всего в нем содержится кофеин, который обладает бодрящим эффектом. Катехины и танины помогают надолго сохранить красоту и молодость.

В состав джомба входит молоко. Оно помогает обеспечить организм калием, йодом, фтором и натрием. Молоко с чаем вступают между собой в реакцию.

Благодаря этому в напитке образуются комплексы белков, витаминов и жиров. Они помогают укрепить костную систему и здоровье в целом, а также избавиться от холестерина, который наносит вред.

Калмыцкий чай обладает следующими полезными свойствами:

• В период кормления грудью такой напиток помогает увеличить лактацию.
• Джомба активно участвует в обмене веществ, поэтому употребление такого напитка помогает справляться с лишними килограммами.
• Такой прессованный плиточный чай заряжает энергией и жизненными силами. Кроме того, он стимулирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.
• Польза напитка заключается еще и в том, что он способен снижать уровень сахара в крови.
• Калмыцкий чай с молоком помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• Такой напиток может наладить работу пищеварительной системы. Его с успехом применяют при отравлениях, повышенном газообразовании и расстройстве желудка.
• Благодаря своему составу калмыцкий чай с молоком помогает бороться с авитаминозом.

Противопоказания

В некоторых случаях калмыцкий чай может нанести вред вашему здоровью. Среди основных противопоказаний можно выделить следующие:

• Непереносимость каких-либо ингредиентов чая. Особенно осторожными следует быть людям, страдающим аллергией на пряности.
• Желчекаменная болезнь. Употребление такого чая может спровоцировать движение камней.
• Беременность.

Простые рецепты

Польза чая джомба раскрывается только в том случае, если его приготовить  правильно. Для этого лучше всего использовать традиционный рецепт. Понадобятся следующие компоненты:

• плиточный чай — около 50 грамм;
• вода – 200 мл;
• молоко – 800 мл;
• соль – чайная ложка;
• черный перец – 10 горошинок;
• сливочное масло – 40 грамм.

1. Плиточный чай раскрошите и поместите его в холодную воду. Поставьте на плиту. Дождитесь начала закипания. После этого сразу же влейте молоко и добавьте соль. Туда же отправьте горошинки черного перца. Перемешайте все компоненты.
2. Полученную смесь доведите до кипения. Готовьте в течение 15 минут. Периодически помешивайте состав.
3. Снимите калмыцкий чай с плиты. Введите в него предварительно растопленное сливочное масло. Настаивайте напиток не менее 20 минут.

Такой чай с молоком можно перед употреблением процедить. Но большинство калмыков предпочитают пить его прямо с заваркой.

Заваривать калмыкский напиток можно не только с перцем, но и с другими специями.

Следующий рецепт чая позволит приготовить напиток с еще более насыщенным вкусом. Для этого необходимы:

• черный плиточный чай – около 100 грамм;
• вода – полтора литра;
• молоко – два литра;
• сливочное масло – 100 грамм;
• пшеничная мука – три столовые ложки;
• черный перец – семь горошинок;
• лист лавра – 2 шт;
• соль – полторы чайных ложки.

1. Плиточный чай измельчите руками. Залейте холодной кипяченой водой и поставьте на медленный огонь.
2. После того как жидкость закипит, продолжайте варить около 10 минут.
3. Всыпьте соль, влейте предварительно подогретое молоко. Варите смесь еще около пяти минут.
4. Добавьте растопленное сливочное масло.
5. Муку обжарьте на сковороде до золотистого цвета и отправьте в напиток. Туда же поместите специи.
6. Накройте емкость с чаем крышкой и оставьте ее на 15 минут настаиваться.

После этого напиток будет готов к употреблению. Рецепт достаточно прост и не требует особых знаний и умений. Готовить такой напиток можно и в домашних условиях.

Калмыцкий чай – вкусный и полезный напиток. Его употребление поможет решить множество проблем со здоровьем и зарядиться жизненной энергией.  Польза этого напитка неоценима. Выберите подходящий рецепт приготовления и обязательно заварите для себя чашку такого чая.

Советуем почитать: Как приготовить чай из корня женьшеня.

фото: depositphotos. com/nanka-photo, jochenschneider

удивительный калмыцкий чай – статья на TEA.ru

Международный день чая празднуют дважды в год – 21 мая и 15 декабря. В России же есть еще и третий чайный праздник: с 2012 года в третью субботу мая в республике Калмыкия отмечают Хальм Цяягин няр – День калмыцкого чая. Посвящен он народным традициям, но главным его героем, безусловно, является этот удивительный напиток.

Зачем в калмыцкий чай добавляют масло и соль и чем он заслужил отдельный праздник – читайте в нашей статье.

Из чего делают калмыцкий чай

Основу калмыцкого чая, или джомбы, составляет зеленый чай, плотно спрессованный в небольшие бруски. От ароматного кирпичика откалывают кусок, бросают в котел с подогретой водой (примерно 50 г чая на 1 л воды) и доводят до кипения. После добавляют молоко: коровье, овечье, верблюжье, кобылье – чем жирнее, тем лучше. Объем молока должен минимум в два раза превышать объем воды (но также допустимо варить чай на одном только молоке).

В старинных рецептах в состав напитка обязательно входил курдючный жир, но позже его заменили сливочным маслом. Вместо сахара всегда используют соль, также, в зависимости от вкусовых предпочтений и местных обычаев, в чай добавляют лавровый лист, мускатный орех, гвоздику, черный перец или другие специи. Полученную смесь кипятят еще минут 15, а потом процеживают через сито.

В итоге получается крепкий, в меру соленый и острый питательный чайный напиток, больше напоминающий бульон, нежели чай. Пить его принято из керамических пиал, а не из кружек. Пиала джомбы с лепешкой вполне может заменить завтрак.

По старинным калмыцким традициям чай был первым блюдом, которое подавалось гостям. Варили его в их присутствии, потому что даже намек на то, что напиток может оказаться несвежим, считался верхом неуважения. При приготовлении чай помешивали половником строго слева направо, согласно солнечному ходу.

Почему именно молоко и плиточная заварка: история калмыцкого чая

Калмыки – потомки монгольских племен, мигрировавших в конце XVI – начале XVII веков из Джунгарии на Нижнюю Волгу и Северный Прикаспий. Каждый ингредиент калмыцкого чая объясняется специфическим образом жизни кочевников. Прессованный чай удобнее перевозить на дальние расстояния – он занимает меньше места и дольше хранится. Кроме того, о бактерицидном действии зеленого чая было известно с древних времен, поэтому его добавляли в воду и пищу, чтобы сделать их более безопасными. Но сама по себе вода в пустыне – роскошь, так что неудивительно, что для приготовления чая использовали молоко: оно было и доступнее, и калорийнее. По этой же причине в джомбу добавляли жир, ведь пища кочевников должна быть простой, легкой в приготовлении и очень питательной.

Чайные традиции монголы переняли у жителей Тибета. По одной из легенд, чаем с молоком и солью от тяжелой болезни лечили Чже Цонкапу, который был канонизирован как второй Будда. По другой – сам Цонкапа и изобрел этот чай, чтобы поддерживать силы во время долгих постов. 

Так или иначе, скорее всего, рецепт джомбы пришел из Тибета. Можно сказать, что это один из древнейших способов чаепития на территории от пустыни Гоби до Волги и Дона. Он широко распространен и среди других монгольских потомков, например бурятов, а также тюркоязычных народов, живущих по соседству, – алтайцев, хакасов, тувинцев. Позже традиции монгольского чаепития были заимствованы соседним русским населением, проживающим на территории Поволжья, а также многими народами Кавказа – адыгами, чеченцами, кумыками и другими.

У каждого народа напиток претерпевал изменения: в традиционный монгольский чай добавлялась мука, а адыги, чтобы предупредить цингу, заваривали джомбу с конским щавелем и кинзой.

Калмыцкий чай в СССР и сегодня

Новая веха в культуре джомбы началась в СССР. В продаже появились прессованные бруски зеленого чая под торговой маркой «Калмыцкий чай». Он был популярен не только у калмыков, но и у бурятов, тувинцев, алтайцев. Сырье поставлялось из Грузинской Республики, реже – из северных провинций Китая. 

Знаток русской кулинарии Вильям Похлёбкин в своей книге «Чай» (1968 г.) называет нашу страну пионером в изготовлении современного плиточного чая, который в Западной Европе даже именуют «русским».

Прессованный чай под маркой «Калмыцкий» продается и сейчас. Для его изготовления используют микс верхних и нижних чайных листьев, боковых побегов и почек. В отличие от обычного чая, сырье для джомбы достигает высокой плотности за счет прессования. Соль может добавляться уже на стадии изготовления плиток, а некоторые производители предварительно вымачивают листья в молоке, получая на выходе некий полуфабрикат, который не нужно варить по всем правилам. Однако вкус такого напитка будет лишь напоминать оригинальный.

Также нельзя не упомянуть и пакетики с растворимым калмыцким чаем, в составе которых – экстракт зеленого и черного чая, заменитель сухих сливок (растительного происхождения) и соль. Их можно сравнить с растворимым кофе «3 в 1»: ценители настоящего продукта не поймут, но представление о напитке получить можно.

Существует мнение, что сам по себе плиточный чай, особенно когда речь идет об отечественных производителях, не только делается из низкокачественного сырья, но и содержит массу побочных продуктов, не имеющих к чайным листьям никакого отношения. Эксперт TEA.ru титестер Наталья Прохоренко отчасти развенчала этот миф:

– Очевидный минус любого прессованного чая – то, что невозможно увидеть всю его структуру целиком, только внешнюю часть. Однако маловероятно, что в современном мире, где каждый промах тут же становится общественным достоянием благодаря интернету, производитель решиться экспериментировать с наполнением чайного кирпичика и будет, скажем, использовать откровенно некачественный продукт.

Ни прессовка, ни ее плотность никак не влияют на конечный вкус чая. Свойства напитка зависят только от самого сырья. Поэтому для приготовления калмыцкого чая вполне допустимо использовать и рассыпной зеленый чай, ориентируясь на то же количество граммов, указанное в оригинальных рецептах. 

Свойства калмыцкого чая: кому его пить полезно, а кому – лучше воздержаться

Калмыцкий чай, даже в его современной интерпретации, обладает весьма специфическим вкусом. Однако этот напиток сложно недооценить, и, при всех своих особенностях, он обладает массой полезных свойств.  

• Благодаря антиоксидантам в составе зеленого чая джомба имеет иммуномодулирующий и противовирусный эффект, ускоряет обменные процессы. 
• Йодированная соль помогает восстановить водно-электролитный баланс, благоприятно влияет на нервную систему. Именно поэтому калмыцкий чай хорошо снимает симптомы похмелья. 
• Калий в составе молока благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки сосудов.
• Горячий напиток с молоком способен увеличивать лактацию. Кроме того, он хорошо согревает после охлаждения.

Особенностью калмыцкого чая является именно сочетание зеленого чая и молока. Последнее не всегда хорошо усваивается взрослым организмом, но благодаря чаю этот процесс происходит легче. Молоко же, в свою очередь, нейтрализует действие кофеина и алкалоидов в составе чайных листьев.

Однако и у калмыцкого чая есть противопоказания:

• его нельзя пить при непереносимости лактозы;
• если у вас был хотя бы один эпизод пищевой аллергии, следует с осторожностью относиться к специям, добавляемым в чай;
• нежелательно пить его при наличии камней в почках или желчном пузыре;
• с осторожностью – при желании похудеть. Калорийность джомбы – 429 ккал в 100 г напитка, что достаточно много для «чая». С другой стороны, питательный напиток способен утолять не только жажду, но и голод, а также восполнять энергетический баланс. Поэтому если вы собираетесь пить джомбу при похудении, то продуманно вписывайте его в свой дневной калораж. 

Калмыцкий чай относится к тем напиткам, которые либо нравятся, либо нет. Вот вам, например, он нравится?

Из чего делают калмыцкий крупнолистовой чай? Прессованный и плиточный калмыцкий чай: состав и особенности

Чай — черный, зеленый, белый — это не просто самостоятельный напиток с массой полезных свойств. Он является основой многих других напитков, в которых подмешаны порой самые неожиданные ингредиенты. Это можно сказать и о разноцветном чае, пришедшем на земли Древней Руси от татаро-монгольских завоевателей.

Что такое калмыцкий чай

Это так называемый калмыцкий чай, или жомба. Это густой напиток из зеленого чая, молока, соли, специй и масла или жира, который пьют горячим. Исторически точно не зафиксировано, где и когда был приготовлен такой чай, но впоследствии он стал излюбленным у кочевников Азии, Сибири, Кавказа и других регионов.

Считается, что так в Тибете заваривали чай, придающий силы, позже его стали варить монголы и именно они передали традицию калмыкам. Именно здесь он стал наиболее популярным, из-за чего и получил свое нынешнее название. Каждый из народов добавлял в рецепт новые ингредиенты, поэтому правила приготовления могут отличаться, в состав напитка входят разные специи от лаврового листа до мускатного ореха.

Листовой зеленый чай – основа традиционного калмыцкого напитка

Вкус напитка одновременно терпкий, соленый и пряный. Это связано как с ингредиентами, так и со способом приготовления, ведь для калмыцкого чая с молоком заварку томят на огне в течение 10 минут. Правильно заварить зеленую плитку для питья. По вкусу и аромату он отличается от классической заварки, хотя некоторые используют рассыпной китайский чай.

Вторым по важности ингредиентом является молоко. Всегда используется жирная корова, верблюд, кобыла или овца. По объему он равен воде, в которой заваривают чайные листья. Необходимо добавить соль. Из специй преимущество имеют мускатный орех, молотый черный перец, гвоздика и лавровый лист. Такой чай в домашних условиях очень легко приготовить благодаря простоте и доступности ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Калмыцкий чай прежде всего очень питательный напиток. Именно он поддерживал силы кочевников, целыми днями находившихся в седле. Если к чашке этого чая добавить ломтик поджаренного хлеба, то получится полноценный завтрак. Насколько полезен этот продукт, и какими свойствами он обладает?

• Помогает согреться, предотвращает развитие простудных заболеваний, укрепляет иммунитет.
• Обладает мощным тонизирующим действием, помогает при переутомлении, восстанавливает умственную и физическую активность.
• Увеличивает выработку грудного молока у кормящих матерей.
• Улучшает работу пищеварительной системы, помогает при вздутии живота, газообразовании, несварении.
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
• Стимулирует обмен веществ, поэтому полезен для похудения.
• Нормализует уровень сахара в крови.

Молочный чай содержит много калия, марганца, йода, фтора, витаминов группы В, РР, С, К, антиоксидантов, катехинов, дубильных веществ и кофеина. Этот напиток хорошо усваивается организмом, облегчает пищеварение, утоляет голод и жажду.

Полезен детям и пожилым людям, страдающим сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если пить его утром натощак, можно оздоровить желудок и кишечник, наладить правильный обмен веществ, обогатить организм полезными компонентами.

Джомба — первое средство от простуды

Специи, входящие в состав напитка, обладают дезинфицирующим свойством. Именно поэтому напиток рекомендуется пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как тонзиллит, трахеит. Если в чай ​​добавить гвоздику, он превращается в напиток с выраженным муколитическим действием. Мускатный орех оказывает успокаивающее действие и способствует укреплению иммунной системы. Черный перец полезен при расстройствах пищеварения, помогает сосудам очиститься от холестерина.

Джомба может быть отличным средством от похмелья. Снимает неприятные ощущения в желудке, в том числе изжогу, избавляет от головной боли и проясняет мысли, устраняет признаки интоксикации, так как очищает кровь.

Вред от напитка может быть следующим:

• аллергическая реакция;
• движение камней при желчнокаменной болезни.

Польза и вред напитка известны уже много веков. Но большинство его поклонников видят в использовании только плюсы. Главное, пить настоящий чай, приготовленный по классическим традициям азиатских кочевников.

рецепты приготовления

Вариантов приготовления калмыцкого чая много, но стоит остановиться на классическом. Для заваривания питательного напитка необходимо:

• положить в кастрюлю или половник кусочек прессованного зеленого чая размером с чайную ложку;
• залить 200 мл холодной воды, поставить на огонь и варить 10 минут, периодически помешивая;
• добавить 200 мл горячего молока, щепотку соли, перца и мускатного ореха, варить еще 5 минут;
• положить 0,5 ч. л. масла, закрыть крышкой, оставить на 20 минут;
• налить в кружку, обязательно процедить.

Этот рецепт приготовления калмыцкого чая будет считаться наиболее правильным, если используется кобылье молоко и натуральное сливочное масло или бараний жир. Листовой чай перед тем, как положить в кастрюлю, слегка измельчают, чтобы он придал свой полный вкус, цвет и аромат.

Ниже рецепт калмыцкого чая по-татарски:

• 100 мл воды налить в кастрюлю, довести до кипения;
• положить 2 ч. л. прессованная сварка;
• налить 100 мл молока;
• варить на медленном огне 7 минут;
• положить щепотку соли и 10 г сливочного масла.

Напиток достаточно процедить и подать к столу.

В домашних условиях готовится густой калмыцкий напиток в кастрюльке или половнике

Как заваривать калмыцкий чай из заварки? Для этого возьмите листовой черный чай и прокипятите его на медленном огне в течение 8 минут. Далее добавить молоко, щепотку соли и мускатный орех и варить еще 5 минут. Снять с огня, настоять 10 минут и выпить. Вы можете сделать ассорти из листьев зеленого и черного чая. Тоже получается очень необычно.

Как заваривать мясной чай? Да, точно. Есть и такой вариант приготовления черного чая на бараньих ребрышках. Для него необходимо:

• 500 г ребрышек залить 3000 мл холодной воды, варить 1 час на слабом огне;
• достать мясо и положить 200 г прессованного зеленого чая;
• варить в бульоне 10 минут;
• добавить 2 литра 3% молока и щепотку перца и соли;
• варить еще 10 мин, снова настаивать 10 мин;
• подавать со щепоткой мускатного ореха.

Сначала в пиалы разливают чай в бульоне, затем на отдельное блюдце кладут ребрышки с гарниром из картофеля. Блюдо готово. Посмотреть варианты приготовления чая можно на видео в интернете. Это легко, но интересно.

Зачем европейцу пить такой чайный напиток, ведь есть рецепты намного вкуснее чая? Все дело в его высокой энергоемкости. Это действительно полезно для организма, но может потребоваться некоторое время, чтобы адаптироваться к нему.

Привычное для людей чаепитие всегда ассоциируется с вареньем, лимоном и кондитерскими изделиями. Не все знают, что существует уникальный рецепт, в который добавляется соль, а по пищевой ценности он приравнивается к первым блюдам. В этой статье рассказывается о пользе экзотического напитка и приводятся рецепты его приготовления.

Немного информации

О происхождении калмыцкого чая ходят разные версии и легенды. Возможно, напиток изобрели монголы или китайцы. Но дело в том, что рецептом калмыцкого чая пользовались кочевники, а потому неудивительно, что он питательный и полезный. Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнять свой энергетический запас. Преодолев большие расстояния по степям, кочевники создали сытный напиток. Со временем, чтобы повысить ценность калорийного чая, в него стали добавлять молоко и бараний жир. Монголы и буряты верили, что напиток может спасти их от зимней стужи и утолить жажду в летний зной.

Встретив такие названия, как «плиточный», «жомба» или «карымный», знайте, что речь идет именно об этом напитке. За разными именами стоит один и тот же способ его создания. Как заваривать калмыцкий чай?

Сырье для чая

У калмыцких кочевников чай ​​считался главным блюдом и дорогим угощением для гостей. В начале лета начался сбор чая, произраставшего в Грузии и Причерноморье. С первого урожая растение пошло на высшие сорта, а грубые листья и ветки послужили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая. Но сначала второсортный чай формовали в брикеты. Ветки и листья измельчали ​​и прессовали. Длина брикета составила 36 см, ширина — 16 см, а толщина — 4 см. Такой напиток считался главным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также различных лекарственных трав. Состав растений менялся в зависимости от местности. Например, на Кавказе и в районах Сибири бадан считался обязательным в травяном сборе. Чтобы чай не вызывал аллергии, травы собирали до цветения.

основной ингредиент

Прессованные плитки считаются наиболее подходящим вариантом для рецепта калмыцкого чая, так как обладают терпкостью и природной горчинкой. Листья собирают осенью, и к этому моменту они уже достаточно грубые. Они слегка подсушиваются, но не подвергаются брожению. Такие зрелые листья всегда были традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не везде можно купить чайные брикеты, поэтому часто в качестве альтернативы берут обычный зеленый листовой) или смешивают его с черным.

В продаже имеется готовый калмыцкий чай, расфасованный в пакетики. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, ведь так он полезнее и ближе к оригиналу.

Необходимые продукты

Для приготовления калмыцкого чая основным ингредиентом было молоко. Молочный продукт, который был под рукой, добавляли в напиток. Калмыцкий чай подавали с добавлением коровьего, козьего или

Чай с бараньим жиром считался традиционным, но его можно было заменить сливочным маслом.

В калмыцком чае и рецепте его приготовления на молоке всегда подразумевалось наличие пряностей и соли. В напиток кладут черный перец горошком, мускатный орех и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют специи, предназначенные для мясных блюд.

Чтобы приготовить напиток, вам понадобится вода. И первое, что нужно сделать, это поместить измельченный брикет в воду. Ниже приведено пошаговое описание действий, необходимых для приготовления традиционного напитка.

Рецепт калмыцкого чая с молоком

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

1. Хорошо растертый блок зеленого чая засыпают в холодную воду и кипятят около 10 минут.
2. Небольшой струйкой влить молоко и размешать. Это нужно делать очень медленно.
3. После молока сразу положить черный перец и лавровый лист и проварить 5 минут вместе со специями.
4. Уваренную массу интенсивно взбалтывают, после чего пена становится более выраженной и напиток выглядит аппетитно.
5. Готовый чай процеживается через сито.
6. После того, как чай разлит по чашкам, в каждую из них кладется кусочек бараньего жира.

Если кому-то это не нравится, то заменив жир маслом, можно вполне насытиться и насладиться специфическим напитком.

Многим этот чай сразу покажется необычным, поэтому лучше его немного сварить и ингредиенты взять в небольших пропорциях. Например, 2 ст. л. протертого чая, по полстакана молока и воды и 1 ч. л. жир (масло). Добавьте специи и соль по вкусу.

Возможно, у кого-то возникнет желание попробовать напиток, но возникает вопрос, как заварить калмыцкий чай, если прессованной плитки в продаже нет. Далее предлагаются рецепты с использованием обычной заварки зеленого и черного чая.

Другие варианты приготовления традиционного напитка

Чтобы вкус калмыцкого чая был максимально приближен к оригиналу, лучше брать крупнолистовые сорта. Главное, чтобы присутствовали такие продукты, как молоко и масло. Специи могут быть разнообразными. Кочевники добавляли в рецепт калмыцкого чая мускатный орех, перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Некоторые заваривают чай на домашнем молоке и не добавляют в него масло, так как напиток и без того жирный. Каждый может приготовить полезный чай на свое усмотрение.

Но чтобы не теряться в догадках о том, как варить калмыцкий чай, рецепт его приготовления можно использовать так: в кастрюлю сразу наливают молоко и кладут крупнолистовой черный и зеленый чай. Когда жидкость хорошо закипит, добавляют специи и оставляют настаиваться на теплой плите 15 минут. Такой напиток готовится без добавления воды. Ингредиенты берутся из расчета: на 1 л молока 2 столовые ложки чая, 2 шт. острой гвоздики, щепотка измельченного мускатного ореха, 20 г сливочного масла и соль на кончике ножа.

Есть рецепт калмыцкого чая, который готовится только на основе черного чая. Используйте обычный листовой или прессованный чай. Ингредиенты для приготовления:

• чай черный — 2 ст. л.;
• вода — 2 стакана;
• молоко — 2,5 стакана;
• сливочное масло — 30 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец черный горошком — 4 шт.;
• соль — 4 г.

Способ приготовления калмыцкого чая такой же, как описано выше.

Польза и вред

То, что в рецептуре калмыцкого чая присутствует молоко, говорит о пользе напитка. Сам чай всегда считался средством, придающим бодрость и энергию. Вместе эти компоненты обеспечивают организм необходимыми веществами.

• Калмыцкий напиток улучшает работоспособность и память.
• При регулярном употреблении напитка в крови значительно снижается уровень сахара.
• Чай принимает активное участие в обменных процессах.
• Джомба помогает избавиться от лишнего веса.
• Традиционный напиток улучшает пищеварение и положительно влияет на расстройства и отравления.
• Чай рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
• В период лактации калмыцкий чай способствует увеличению количества молока у матери.
• При простудных заболеваниях необычный напиток является хорошим дополнительным средством для медикаментозного лечения.
• Чай укрепляет иммунитет и полезен при авитаминозах.

Как и любой натуральный продукт, калмыцкий напиток тоже может нанести вред. Злоупотребление зеленым чаем может привести к заболеваниям печени и почек, а также к образованию камней.

Можно ли пить соленый чай? Странный вопрос, скажут вам в Средней Азии, что еще пить? Для нас это такое сочетание экзотических вкусов, а для многих самый вкусный чай – калмыцкий.

То есть калмыцкий — это только одно из его названий, а вообще этот чай называют и монгольским, и кыргызским, а еще домба или джомба. Этот чай с молоком, соленый и часто острый, сдобренный сливочным маслом, распространен на Кавказе, в Азии и на юге Сибири.

Что такое калмыцкий чай?

Этот чай — напиток кочевников. Скорее всего, он распространился от монголов, которые, получив чай ​​от китайцев, стали готовить напиток по-своему. Другая версия гласит, что родоначальник калмыцкого чая пришел к кочевникам из Тибета. Как бы то ни было, калмыцкий чай попал на Русь из Золотой Орды.

Классический калмыцкий чай производится из прессованного зеленого чая. Просто потому, что спрессованная форма всегда была удобнее для кочевников, чем рассыпная. Но вкус у этого прессованного чая особенный, отличный от обычного зеленого чая. Так что те, кто привык к этому однажды, остаются верными надолго. Хотя и с обычным листовым чаем тоже получается оригинальный напиток.

Вторым ингредиентом калмыцкого чая является молоко. Подойдет кто угодно: корова, кобыла, верблюд, овца, коза… Лучше всего использовать кобылу или верблюда, как у древних кочевников. Третьим важным ингредиентом является соль. В них также добавляют черный перец, мускатный орех и лавровый лист. А также кусочек сливочного масла. Однако его можно заменить бараньим жиром.

Интересен и классический способ приготовления калмыцкого чая — его кипятили и даже уваривали на треть, а то и наполовину, а потом еще и настаивали.

Получился интересный ароматный, необычный и необычайно бодрящий (в результате такого длительного приготовления получился чрезвычайно крепкий чай) согревающий напиток, одна чашка которого надолго утоляет голод. Идеальный напиток для тех, кто проводит весь день в седле.

целебный напиток

Этот чай целебный, что подтверждается калмыцкой легендой об умном враче и одном религиозном реформаторе, который был тяжело болен. Врач посоветовал ему в течение недели выпивать по чашке чая натощак, назвав напиток божественным. Пациент все сделал точно и выздоровел. С тех пор праздник Зул, один из главных праздников у калмыков, не обходится без чая с молоком, дня, когда все они становятся на год старше (дело в том, что у калмыков нет дня рождения, и все отмечают новый год). год жизни в тот же день).

Легенда легендой, а калмыцкий чай — действительно полезный напиток. Во-первых, он хорошо поддерживает силы, заряжает энергией. А еще он полезен при простуде, помогает похудеть и избавиться от похмелья.

Простой рецепт калмыцкого чая

1 ст.л. зеленого чая
1 стакан кипятка
1 стакан молока
Перец черный, мускатный орех, лавровый лист
соль
½ ч. л. сливочного масла

Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения закипятить и варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить горячее молоко, соль и специи и варить еще 5 минут. Положите масло, закройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

Юлия Верн 12 161 0

Калмыцкий чай в своей основе имеет обычный зеленый чай, но все остальные ингредиенты и их сочетание придают напитку совершенно необычный вкус. Этот чай можно готовить не только по классическому рецепту, но и импровизировать, создавая вариации традиционного напитка. Этот чай пришел к нам из Юго-Восточной Азии, от кочевых народов, которые использовали напиток не только для утоления жажды, но и как источник калорий и согревающее средство.

Вокруг жомба, домба, монгольский чай — это другие названия калмыцкого чая, легенд ходит много. Его родиной считается Китай или Тибет, затем он стал известен монгольским кочевникам, а оттуда перекочевал на территорию России.

О пользе чая рассказывает калмыцкая легенда, согласно которой этот напиток исцелил религиозного деятеля Цонхаву. Врач порекомендовал ему ежедневно натощак принимать «божественный» напиток: через 7 дней реформатор исцелился и велел верующим приготовить такой же чай, впоследствии названный калмыками жомба.

В Калмыкии ежегодно отмечается древний праздник Зул, который фактически является национальным днем ​​рождения; Обязательными его ритуалами считаются чайная церемония и подношения божествам.

Традиции приготовления калмыцкого чая

В составе чая могут быть некоторые отличия в зависимости от традиций того или иного народа, но в целом ингредиенты и особенности приготовления на разных территориях одинаковы. К калмыцкому чаю лучше всего подходит прессованный зеленый чай. Классический рецепт напитка:

• столовая ложка чая;
• стакан кипятка и молока;
• щепотка соли;
• специи: перец черный, лавровый лист, мускатный орех;
• немного сливочного масла (половина чайной ложки).

Напиток должен быть крепким: чай обычно заливают холодной водой, после закипания кипятят 10 минут на медленном огне. После добавления молока, специй, соли калмыцкий чай следует прокипятить еще 5 минут и заправить маслом. Чай готов через 20 минут настаивания.

Различные сорта калмыцкого чая

Хотя для приготовления напитка можно использовать обычный листовой чай, лучше всего подходят специальные сорта чая. Например, есть варианты 3 в 1, которые включают молоко или сливки и соль. В некоторые виды фабричного продукта к зеленому добавляют черный чай.

Чай калмыцкий представлен на рынке в различных исполнениях, это могут быть:

• брикеты, включающие чай и травы массой от 300 г до 2,5 кг;
• плитка с прессованным чаем;
• Чай калмыцкий в пакетиках;
• Жомба быстрого приготовления с молоком и солью.

Особый интерес представляет плиточный прессованный чай. Производится из огрубевших листьев и побегов, заготовленных осенью после окончания основного сбора урожая; элементы весенней обрезки чайного куста используются и для брикетов калмыцкого чая. Эти материалы не бродят и не вянут, поэтому напиток имеет терпкий и слегка горьковатый вкус, а также красивый желтовато-красный оттенок.

Калмыцкий крупнолистовой чай следует заваривать особым образом. На самом деле его нужно прокипятить, а затем настоять. Результатом приготовления станет необычайно крепкий напиток с плотным, насыщенным вкусом и пряным ароматом.

Вариации компонентов калмыцкого чая

Особый вариант жомбы — напиток с бараньим жиром вместо сливочного масла. Вкус чая будет сильно различаться в зависимости от типа используемого в нем молока. В классическом варианте это верблюжье или кобылье молоко. Но в современном мире для приготовления жомбы чаще используют козье или коровье молоко, в крайнем случае в напиток можно положить сливки или сухое молоко.

У народов Азии, южных районов Сибири, Кавказа в чай ​​принято добавлять степные травы.

Состав трав может варьироваться, но обязательным компонентом сбора считается бадан. Растения собирают до периода цветения, поэтому чай с ними считается гипоаллергенным.

Богатство состава делает калмыцкий чай целебным и питательным. Конечно, как и другие продукты питания, этот напиток подходит не всем, и от его употребления может быть как польза, так и вред.

Показания и ограничения к применению калмыцкого чая

Польза калмыцкого чая несомненна; не зря о напитке слагают легенды. Напиток бодрит, согревает, насыщает, его компоненты активизируют многие функции организма. К положительным эффектам калмыцкого чая относятся:

• укрепляющее действие,
• нормализация обмена веществ,
• благотворно влияет на пищеварение,
• несмотря на высокую калорийность чая, полезные вещества, входящие в его состав, способствуют снижению веса и уровня холестерина за счет активизации обменных процессов;
• усиление лактации у кормящих матерей;
• бодрость, повышение работоспособности, стимуляция умственной деятельности;
• дезинтоксикационное действие;
• насыщение витаминами, минералами и питательными веществами;
• помощь в борьбе с простудой, сильным кашлем;
• укрепление иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний.

Чай калмыцкий в редких случаях может быть вреден при наличии проблем со здоровьем. Противопоказаний к употреблению напитка немного:

• аллергия или непереносимость компонентов чая;
• желчнокаменная болезнь, так как входящие в состав компоненты жомбы могут спровоцировать желчную колику;
• беременность.

При использовании трав в составе напитка следует помнить, что все они оказывают определенное воздействие на организм. При наличии хронических заболеваний следует учитывать ограничения в употреблении некоторых растительных компонентов: это относится и к травам и специям.

Рецепты создания различных вариаций жомбы

Правильно заварить традиционный для жителей Калмыкии чай можно не только по классическому рецепту, но и изменив некоторые ингредиенты и нюансы приготовления. У каждого свои предпочтения, поэтому изменения в рецептуре могут улучшить вкус напитка.

Разные рецепты калмыцкого чая помогут выбрать напиток. Именно этот чай — с любимым вкусом — принесет максимальную пользу от его употребления.

Калмыцкий чай, в рецептуру которого входит смесь черного и зеленого чаев, — вариант, предпочитаемый многими любителями бодрящего действия напитка. В него добавляются следующие ингредиенты:

• крупнолистовой черный, прессованный или листовой зеленый чай в столовой ложке,
• 1 литр молока
• соль по вкусу
• черный перец и душистый перец по вкусу,
• 2 зубчика,
• немного молотого мускатного ореха
• 30 г сливочного масла.

В молоко добавляют заварку, после закипания всыпают специи и выдерживают на минимальном огне 15 минут. Перед добавлением масла смесь фильтруют и употребляют в теплом виде.

Калмыцкий чай можно приготовить на основе только черного чая. Оригинальный рецепт, помимо обычных ингредиентов, таких как молоко и масло, включает еще и пшеничную муку. Такой напиток больше похож на суп, способный утолить голод, чем на питьевой продукт в обычном понимании.

Ингредиенты для калмыцкого чая с мукой:

• 100 г черного чая,
• полтора литра воды и молока,
• 100 г сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• несколько зерен перца,
• 2 лавровых листа,
• полторы чайные ложки соли.

Заваривать такой чай несложно: 100 г плиточного чая растолочь в воде и довести до кипения, через 10 минут влить молоко и продолжать приготовление напитка еще 5 минут. Нужно следить, чтобы чай заваривался на слабом огне.

Мука обжаривается до золотистого оттенка и в конце варки пересыпается вместе со специями. Продукт должен настояться еще 15 минут, и его можно употреблять.

Существует разновидность калмыцкого чая в адыгейском стиле. Напиток кардинально отличается от обычного жомбы тем, что вместо чая в него добавляют конский щавель. Растение кипятят около часа, затем отвар настаивают и процеживают. На основе такой «заварки» готовят напиток с молоком и маслом. Этот вариант тоже солят и перчат, можно добавить сушеную кинзу.

Некоторые предпочитают готовить напиток на основе иван-чая. Растение в количестве 100 г заваривают на поддерживающем огне в течение 40 минут. После процеживания вливают кипяченое молоко – треть объема бульона. После нагревания до 70°С добавить масло, соль, молотый перец. Дайте напитку немного настояться и разлейте по чашкам.

Классический вариант калмыцкого чая готовится без сахара. Но некоторые предпочитают добавлять в напиток небольшое количество этого ингредиента: в этом случае можно поэкспериментировать со специями — положить корицу или кардамон. Главное, чтобы напиток пришелся вам по вкусу, тогда пользы он принесет гораздо больше.

Чай калмыцкий или жомба – многокомпонентный напиток, обладающий массой полезных свойств и особым вкусом. Его издавна готовили многие народы: монголы, сибиряки, буряты и другие. На территории Средней Азии и Западной Сибири его называют киргизским, в европейской части СНГ — калмыцким, а в Забайкалье и Восточной Сибири его называют карымским чаем или карымским чаем.

Можно приготовить напиток из нескольких видов чая:

1. Зеленый прессованный чай. Используются только грузинские сорта третьей категории. К ним относятся листья растения, частички побегов и подрезы кустов. В результате заваривания получается темно-желтая жидкость с довольно терпким вкусом.
2. Чай черный или зеленый плитовый китайских сортов. Листья чайного куста, собранные осенью или весной, идут в калмыцкий напиток. При этом используется только то сырье, которое получено в результате обрезки кустов. Напиток из него имеет специфический запах и вкус свежего хлеба.

В традиционном рецепте используется масло со специями. Этот напиток готовится на молоке. Чаще всего в калмыцкий чай добавляют гвоздику, мускатный орех, перец. Такие специи при отсутствии противопоказаний не наносят вреда здоровью, делая вкус чая неповторимым.

Состав напитка

Готовый калмыцкий чай богат массой незаменимых для здоровья веществ:

• катехины и дубильные вещества. Благодаря им напиток обладает прекрасным утоляющим жажду свойством. Кроме того, эти вещества облегчают всасывание аскорбиновой кислоты.
• Калий. Необходим для правильного функционирования сердечной мышцы. Кроме того, этот элемент позволяет укрепить стенки сосудов.
• Витамин С. Участвует в процессе кроветворения, нормализует работу нервной и эндокринной систем, является прекрасным антиоксидантом.
• Цинк. Польза этого элемента заключается в повышении иммунитета, улучшении репродуктивной функции.
• Фтор. Предотвращает разрушение зубной эмали.
• Марганец. Недостаток этого вещества может нанести вред деятельности головного мозга. Кроме того, он укрепляет сосуды, стимулирует восстановление костной ткани.
• Кремний. Это вещество предотвращает развитие катаракты, укрепляет кости, повышает уровень жизнедеятельности организма.
• Витамины группы В. Участвуют в обменных процессах, стимулируют работу головного мозга, способствуют поддержанию полноценной работы всего организма.

Полезные свойства

Прежде чем узнать рецепт, как заваривать калмыцкий чай, необходимо ознакомиться с его пользой и вредом.

Этот листовой чай обладает массой полезных свойств. Прежде всего, в нем содержится кофеин, обладающий бодрящим действием. Катехины и дубильные вещества помогают надолго сохранить красоту и молодость.

Джомба содержит молоко. Он помогает обеспечить организм калием, йодом, фтором и натрием. Молоко и чай реагируют друг с другом. Благодаря этому в напитке образуются комплексы белков, витаминов и жиров. Они помогают укрепить костную систему и здоровье в целом, а также избавиться от вредного холестерина.

Калмыцкий чай обладает следующими полезными свойствами:

• В период грудного вскармливания этот напиток способствует увеличению лактации.
• Джомба активно участвует в обмене веществ, поэтому употребление этого напитка помогает справиться с лишними килограммами.
• Такой прессованный плиточный чай заряжает энергией и жизненными силами. Кроме того, он стимулирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.
• Польза напитка заключается в том, что он способен снижать уровень сахара в крови.
• Калмыцкий чай с молоком помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
• Такой напиток способен улучшить работу пищеварительной системы. Его с успехом применяют при отравлениях, повышенном газообразовании и расстройстве желудка.
• Благодаря своему составу калмыцкий чай с молоком помогает бороться с авитаминозом.

Противопоказания

В некоторых случаях калмыцкий чай может нанести вред здоровью. Среди основных противопоказаний можно выделить следующие:

• Непереносимость любого из ингредиентов чая. Особенно осторожными должны быть люди, страдающие аллергией на специи.
• Желчнокаменная болезнь. Употребление такого чая может спровоцировать движение камней.
• Беременность.

простые рецепты

Польза чая жомба раскрывается только при правильном его приготовлении. Для этого лучше всего использовать традиционный рецепт. Вам понадобятся следующие компоненты:

• чай листовой — около 50 грамм;
• вода — 200 мл;
• молоко — 800 мл;
• соль – чайная ложка;
• перец черный – 10 горошин;
масло сливочное
• — 40 грамм.

1. Рассыпной чай раскрошите и положите в холодную воду. Поставить на плиту. Подождите, пока он не начнет кипеть. После этого сразу же влить молоко и добавить соль. Отправьте туда черный перец горошком. Смешайте все ингредиенты.
2. Полученную смесь довести до кипения. Варить 15 минут. Периодически перемешивайте состав.
3. Снять калмыцкий чай с плиты. Влить в нее предварительно растопленное сливочное масло. Настаивайте напиток не менее 20 минут.

Такой чай с молоком перед употреблением можно процедить. Но большинство калмыков предпочитают пить его прямо с заваркой.

Заваривать калмыцкий напиток можно не только с перцем, но и с другими пряностями.

Следующий рецепт чая позволит вам приготовить напиток с еще более насыщенным вкусом. Для этого вам понадобится:

• чай черный плиточный — около 100 грамм;
• вода – полтора литра;
• молоко — два литра;
масло сливочное
• — 100 грамм;
• мука пшеничная – три столовые ложки;
• перец черный — семь горошин;
• лист лавровый — 2 шт.;
• соль — полторы чайные ложки.

1. Смолоть чай руками. Залейте холодной кипяченой водой и поставьте на медленный огонь.
2. После закипания жидкости продолжать варить около 10 минут.
3. Всыпать соль, влить подогретое молоко. Тушите смесь еще около пяти минут.
4. Добавить растопленное сливочное масло.
5. Муку обжарить на сковороде до румяной корочки и отправить в напиток. Туда же положите специи.
6. Емкость с чаем накрыть крышкой и оставить настаиваться на 15 минут.

После этого напиток будет готов к употреблению. Рецепт достаточно прост и не требует особых знаний и умений. Вы также можете приготовить этот напиток в домашних условиях.

Калмыцкий чай – вкусный и полезный напиток. Его употребление поможет решить многие проблемы со здоровьем и зарядиться жизненной энергией. Польза этого напитка неоценима. Выберите подходящий рецепт приготовления и обязательно заварите себе чашечку такого чая.

фото: depositphotos.com/nanka-photo, jochenschneider

Калмыцкий чай – польза и вред для здоровья

Содержание статьи

• 1 Состав и польза калмыцкого чая
• 2 Особенности калмыцкого чая
• 2 90 Свойства калмыцкого чая
• 4 Рецепты калмыцкого чая
• 5 Как заваривать прессованный калмыцкий чай
• 6 Тонкости приготовления калмыцкого чая
• 7 Вред калмыцкого чая
• 8 Видео: полезные свойства и состав калмыцкого чая

Современные люди проявляют все больший интерес к культуре чаепития, выбирая для себя самые вкусные и полезные варианты заварки. Одним из ярких представителей сырья является калмыцкий чай, который относится к молочным сортам. От его использования остаются только приятные ощущения. Но не будем голословными, рассмотрим характеристики напитка во всех деталях.

Состав и польза калмыцкого чая

1. Сырье этого типа представляет собой настоящую сокровищницу минеральных веществ и других не менее ценных соединений. Особое место отведено цинку, этот элемент нужен для иммунитета, репродуктивной системы мужчин и женщин, повышения эластичности кровеносных каналов.
2. Вторым по значимости минералом является кремний. Он нужен для очищения сосудов от холестериновых бляшек, уплотнения их стенок, регуляции состава крови и усиления выработки эритроцитов.
3. Не обошлось без участия фосфора, который укрепляет опорно-двигательный аппарат, делает кости плотными, снижает вероятность переломов. Фосфора в чае больше, чем в рыбе и морских коктейлях. Минерал нужен для прочности зубов и ногтей, эластичности кожи.
4. Калмыцкий напиток содержит марганец, необходимый человеку для стимуляции нейронов головного мозга. Систематический прием чая улучшает память и восприятие, приводит к снятию хронической усталости.
5. Натрий необходим для поддержания водно-солевого баланса в организме. Это вещество отвечает за деятельность почек и печени, а также контролирует количество крови в артериях.
6. Не обошлось без участия ценной аминокислоты танина, которая является природным антиоксидантом. Танин предотвращает кровотечения, обладает регенерирующими и ранозаживляющими свойствами.
7. Катехин – аминокислота и одновременно антиоксидант, необходимый для лучшего усвоения витамина С и поддержания баланса жидкости в организме.
8. За счет накопления йода напиток облегчает работу щитовидной железы и положительно влияет на эндокринную систему в целом. Поступающий фтор предотвращает заболевания полости рта, укрепляет зубную эмаль и предотвращает кариес.
9. Калий в сочетании с магнием положительно влияет на сердечную мышцу. Эти минеральные соединения нужны людям, имеющим склонность к инсульту, инфаркту, ишемии.
10. Аскорбиновая кислота, или витамин С, необходима для усиления защитных функций и очищения организма от токсических веществ. Аскорбиновая кислота усиливает обменные процессы, способствует похудению.
11. витаминов группы В, которыми не обделен чай, необходимы центральной нервной системе. Тиамин стимулирует активность нейронов головного мозга, благоприятно отражаясь на памяти и общей умственной деятельности.
12. Рибофлавин способствует усвоению аминокислот, витамин К усиливает свертываемость крови, а витамин РР отвечает за белковый и углеводный обмен. В совокупности все ценные вещества калмыцкого чая нормализуют деятельность жизненно важных органов и систем человека.

Особенности калмыцкого чая

Поступающие полезные элементы и их влияние на организм человека рассмотрено выше. Пришло время поговорить о компонентах, составляющих основу калмыцкого чая.

Сырье получают из зеленого ферментированного китайского листового чая. Так как напиток молочный, то в него входит молоко или заменитель соответственно.

Изначально в напиток вводили бараний жир, но современное производство обходится без него. Вместо жира пришло сливочное масло, которое придает напитку еще большие полезные свойства.

Чай

обладает незабываемым ароматом и особым вкусом, который достигается за счет содержания молотого черного или белого перца, лаврового листа, измельченного мускатного ореха и гвоздики.

В некоторые продукты подмешивают растительные препараты, которые особенно эффективны при вирусных инфекциях и авитаминозе. Среди них дягиль, аир, корень ладана, конский щавель, душица и другие.

Также добавлена ​​соль, она улучшает пищеварение. Кочевые народы снабжали напиток жареным курдюком, но позже этот компонент убрали из рецепта. Однако чай и по сей день можно сравнить по пищевой ценности с наваристым куриным супом.

Свойства калмыцкого чая

• восстанавливает дефицит витаминов и минералов;
• контролирует водно-солевой баланс;
• отвечает за преобразование сахара в энергию, а не в жир;
• регулирует белковый обмен;
• бодрит и придает сил за счет поступающего кофеина;
• восполняет недостаток кальция и помогает ему лучше усваиваться;
• укрепляет иммунитет;
• применяют при простудных заболеваниях, тонзиллитах;
• избавляет бронхи от слизи;
• снимает воспалительные процессы при пневмонии;
• ускоряет обмен веществ;
• используется для похудения;
• улучшает работу сердечной мышцы;
• выводит холестерин из кровеносных каналов;
• полезен при диарее, не дает выйти полезным веществам из организма.

Важно!
Несмотря на все эти ценные свойства, следует понимать, что заварку получают путем пропаривания листа зеленого чая. При этом напиток относится к молочным. Если у вас непереносимость лактозы и проблемы с почками, вам придется отказаться от употребления наркотиков.

Рецепты калмыцкого чая

Традиционный рецепт

1. Чтобы приготовить вкусный чай, нужно научиться классическим способам. Для получения ароматного напитка нужно подогреть цельное молоко на средней мощности конфорки. Учитывайте, что состав не должен кипеть.
2. Добавьте необходимое количество чая в горячее молоко. Листья зеленого чая следует предпочесть ферментированному чаю. Готовый состав необходимо довести до кипения на слабом огне.
3. Смешайте различные специи (мускатный орех, соль, перец) в состав по вкусу. Проварите компоненты при минимальной мощности около четверти часа. Снимите горячий напиток с плиты и процедите в порционные емкости. Добавьте кусочек сливочного масла.

Классический рецепт

1. Есть еще один не менее популярный способ приготовления горячего напитка. Засыпьте необходимое количество сухой заварки во френч-пресс. Залить кипятком и оставить сырье на несколько минут.
2. После этого процеженный чай необходимо соединить с горячим молоком. Также необходимо добавить небольшое количество сливочного масла. Добавьте специи по вкусу. В этом случае чай будет менее насыщенным, чем в первом.

Наконечники

1. Чтобы получить максимальную отдачу, знатоки рекомендуют отдавать предпочтение прессованным изделиям в плитке. Состав можно приобрести в любом специализированном чайном магазине.
2. В любом случае, чтобы приготовить классический напиток, нужно расщепить чайные листья. Суть в том, что плитка содержит грубые неферментированные компоненты. Такие листья станут идеальным сырьем для приготовления классического чая.
3. Если вы предпочитаете черный чай, есть аналогичный рецепт приготовления. Обязательный компонент – мускатный орех. В этом чае есть все ингредиенты, но с черными листьями. В результате вы получите напиток с терпким и бархатистым вкусом.

Как заваривать прессованный калмыцкий чай

1. Специалисты рекомендуют заваривать чай из прессованных брекетов. Перед завариванием сырья его необходимо тщательно измельчить. Имейте в виду, что для качественного напитка важно взвесить количество заварки.
2. На один стакан объемом 200 мл. Принято брать около 12 грамм. товар. 50 грамм на 1 литр фильтрованной воды. Чайные листья. Измельченное сырье залить кипяченой водой. Дождитесь закипания состава, вмешайте молоко.
3. Количество животного состава принимают вместе с водой. Посыпьте специями по своему вкусу. Ингредиенты тушим 10 минут. Снимите напиток с огня, дайте настояться. Процедить чай перед церемонией.

Тонкости приготовления калмыцкого чая

1. Если вы впервые варите напиток, то вначале процедура напоминает приготовление первого блюда. Чай включает в себя несколько довольно интересных ингредиентов, таких как масло и специи.
2. Рецепт классического напитка мало чем отличается у разных народов. Оригинальный метод включает в себя зеленый чай в плитках, перец, соль, молоко и масло. Иногда специалисты добавляют топленое молоко, оно придает напитку сладковатый оттенок.
3. Каждый народ вкладывает свои секреты в приготовление чая. Некоторые люди предпочитают ощущать ноты лаврового листа. Некоторые люди любят добавлять подсушенный хлеб. В результате получается суп-пюре, а не классический чай.

Вред калмыцкого чая

1. Помимо внушительного списка полезных свойств, есть и отрицательные свойства горячего напитка. Чай категорически противопоказан при непереносимости лактозы.
2. Калмыцкий чай нельзя пить при запущенной стадии желчнокаменной болезни. Сильный состав провоцирует движение песка и камней. Это может привести к закупорке каналов.
3. Особых противопоказаний больше нет. Состав достаточно полезный для человека. Не забывайте, что любой продукт нуждается в суточной дозировке. Злоупотребление составом может привести к определенным проблемам.

Калмыцкий чай считается уникальным напитком. Состав скорее всего можно отнести к первому блюду за счет входящих компонентов. Следуйте практическим рекомендациям, и вы сможете насладиться уникальным напитком. Помните о противопоказаниях. Не злоупотребляйте чаем.

Видео: полезные свойства и состав калмыцкого чая

Рекомендуем читать

состав и подготовка. Основная информация о калмыцком чае

Соблюдение специфики заваривания и правильное сочетание компонентов позволяют приготовить настоящий калмыцкий чай. Людям, желающим научиться делать этот чудесный напиток самостоятельно, стоит запомнить главное правило – смесь нужно собирать самостоятельно. Конечно, можно приобрести уже готовый полуфабрикат и заварить его кипятком или молоком согласно инструкции.

Практика показывает, что полученный результат по вкусовым и лечебным свойствам не может сравниться даже с настоящим калмыцким чаем. Процедура приготовления жидкости не так проста, но усилия точно оправдают себя.

Основная информация о калмыцком чае

Жомба, или калмыцкий чай, — чайный напиток на молочной основе, изобретенный кочевым народом для утоления жажды и поддержания сил. В классическом варианте его готовят из смеси черного и зеленого чая с добавлением степных трав, в частности, бадана. Правильно заваренный состав можно употреблять круглый год. В жаркие месяцы он прекрасно освежает и утоляет жажду, а в холода согревает лучше крепких напитков. Несмотря на название, этот продукт считается национальным достоянием многих стран и народностей, и у каждой из них свой подход к завариванию состава.

Несмотря на подход к приготовлению калмыцкого чая, для этой цели традиционно используются следующие компоненты:

1. Чай зеленый плиточный 3 сорта из Грузии. Это позволяет насытить жидкость веществами, которые содержатся в побегах, огрубевших листьях и обрезках чайных кустов.
2. Зеленый и черный чай в брикетах из Китая. В частности, это грубый чайный лист весеннего или позднеосеннего сбора. Такая заварка имеет аромат свежего хлеба и придает напитку темно-зеленый или оранжевый цвет.

Кроме того, есть еще много ингредиентов, которые обычно добавляют в такой чай. Польза и вред напитка из-за этого могут меняться, поэтому результаты таких экспериментов следует вводить в рацион очень осторожно.

Состав калмыцкого чая и его свойства

Готовый калмыцкий чай содержит много эфирных масел, дубильных веществ, антибиотиков. растительного происхождения и другие полезные ингредиенты. Но в первую очередь диетологов привлекают следующие химические соединения и их свойства:

• Таннин. Антиоксидант, который также укрепляет стенки сосудов, предотвращая кровоизлияния.
• Катехин. Еще один антиоксидант, благодаря которому повышается степень усвоения витамина С. Именно благодаря этому веществу калмыцкий чай прекрасно утоляет жажду.
• . Повышает сопротивляемость организма, укрепляет иммунную систему. Его присутствие в составе способствует нормализации гормонального фона, в частности, за счет стимуляции работы половых желез.

Совет: Несмотря на богатый состав и наличие в напитке массы минералов и витаминов, вводить его в рацион детей не рекомендуется. Продукт может негативно сказаться на гормональном балансе, состоянии нервной системы, формировании органов. Особенно опасно пить жидкость в период активного полового созревания.

• Кремний. Элемент укрепляет стенки сосудов, налаживая нормальное кровообращение в тканях и органах.
• Фосфор. Необходим для поддержания здоровья зубов, костей, мышц и связок. Стимулирует умственную деятельность. Без него невозможен клеточный метаболизм. Дефицит вещества может вызвать проблемы в работе сердца и почек.
• Натрий. В сочетании с калием поддерживает водный баланс. Отвечает за транспорт ряда веществ по организму.
• Марганец. Благодаря своему наличию калмыцкий чай положительно влияет на течение обменных процессов. В частности, его поступление в головной мозг стимулирует умственную деятельность.
• Йод. Поддерживает работу ряда желез внутренней секреции на нужном уровне.
• Фтор. Необходим для укрепления зубной эмали.
• Калий. Стимулирует работу сердечной мышцы, способствует выведению лишней жидкости из организма.
• Витамин С. Антиоксидант, необходимый для поддержания иммунитета и проведения обменных процессов. При его дефиците отмечается угнетение синтеза гормонов, возникают сбои в работе центральной нервной системы.
• Витамин B1. Поддерживает процессы кроветворения, стимулирует работу головного мозга.
• Витамин B2. Без этого компонента невозможно преобразование аминокислот в необходимые для жизни формы.
• Витамин К. Улучшает свертываемость крови.
• Витамин РР. Активный участник процессов клеточного дыхания и реакций белкового обмена.

Наличие этих веществ наделяет калмыцкий чай многими полезными свойствами. Нужно только знать, как правильно заваривать продукт, и положительные результаты его использования будут очевидны.

Польза калмыцкого чая для здоровья

Обилие витаминов и минералов делает калмыцкий чай незаменимой частью рациона кормящих матерей. Уникальный продукт не только стимулирует выработку молока, но и насыщает его веществами, необходимыми для нормального развития малыша. Кроме того, у напитка есть еще несколько качеств, за которые его стоит включить в меню:

1. С помощью калмыцкого чая можно успешно бороться с лишним весом. Употребление состава утром приводит к насыщению организма питательными веществами. Чувство голода в течение дня не такое сильное, человек насыщается меньшим количеством пищи.
2. Введение композиции в рацион положительно влияет на состояние людей, регулярно переносящих повышенные физические и умственные нагрузки. Несколько глотков калмыцкого чая позволяют быстро восстановить силы, избавиться от признаков стресса или хронической усталости.
3. Чай, приготовленный по-калмыцки, является естественным регулятором уровня глюкозы в крови. Стоит обратить внимание людям, страдающим сахарным диабетом.
4. Употребление напитка помогает справиться с приступами сильного кашля, облегчает процесс течения простудных заболеваний.
5. Композиция также полезна при некоторых нарушениях пищеварительной системы. Способствует выведению вредных продуктов, вызвавших пищевое отравление, улучшает перистальтику кишечника.

Сегодня в магазинах можно найти самые разные вариации на тему калмыцкого чая. Например, ханьский чай отличается тем, что в нем содержится. По мнению некоторых диетологов, такое сочетание может дополнительно стимулировать обменные процессы. Правда, почти все специалисты склоняются к тому, что готовые смеси, которые нужно только залить водой, не способны принести такой же пользы, как натуральные продукты.

Варианты заварки калмыцкого чая

Для приготовления калмыцкого чая в домашних условиях сегодня многие покупают калмыцкий чайный лист. Это удобно, но не всегда везет с качеством продукта. Лучше изначально использовать прессованные сорта китайского или грузинского чая, о которых говорилось выше.

Классический калмыцкий чай в современной обработке заваривают по следующей схеме:

• Берем 40-50 г прессованной основы, 10 горошинок черного перца, 200 мл воды, 2 столовые ложки, 1 чайную ложку соли и 800 мл жира. молоко.
• Прессованный чай измельчают, заливают водой и доводят до кипения на слабом огне.
• растолочь в ступке, добавить в чай ​​вместе с солью и молоком. Хорошо размешиваем.
• Заготовку необходимо хорошо нагреть, но не доводить до кипения. В таком состоянии его следует держать 15-18 минут, время от времени помешивая состав.
• Снимите продукт с огня, добавьте масло и оставьте на 30 минут. После этого продукт необходимо процедить и можно пить.

Упрощенный вариант классического подхода будет выглядеть так:

• Нам потребуется 1 столовая ложка листового чая (желательно черного), по 200 мл воды и цельного молока, столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка молотого черного перца. , щепотка соли и немного мускатного ореха по желанию.
• Добавляем в воду заварку, кипятим массу на слабом огне 6-8 минут после закипания.
• Добавить молоко, соль, перец и мускатный орех, перемешать.
• Состав варить на медленном огне, не доводя до кипения, 10-12 минут. Массу необходимо постоянно помешивать.
• Добавить масло, снять продукт с огня и оставить на 5 минут. Фильтруем напиток и пьем.

Не менее вкусные продукты получаются при использовании белого перца, сушеной гвоздики. Вы можете использовать черный и зеленый чай отдельно или смешать их в разных пропорциях. Чтобы получить идеальный напиток, его нужно приготовить несколько раз, меняя ингредиенты и их соотношение. Главное не торопиться достать готовое изделие, увеличивая огонь или сокращая время обработки. Только выдержанный и настоянный чай может подарить настоящее удовольствие и принести организму обещанную пользу.

Чтобы научиться заваривать калмыцкий чай по всем правилам, нужно усвоить несколько нюансов процесса. Правда, в современном варианте приготовления напитка их практически уже не соблюдают, что привело к заметному смягчению и облагораживанию вкуса продукта:

1. Сегодня добавляют сливочное масло, а изначально бараний жир использовался с той же целью. Разница в двух напитках может понравиться не всем.
2. Независимо от того, используется ли зеленый или черный чай, его текстура должна быть как можно более грубой.
3. Добавление сахара в калмыцкий чай – современный тренд. Изначально питательная масса рассматривалась не как напиток, а как блюдо. Его дополняли различными специями и приправами.

Вообще у каждой национальности есть свои секреты приготовления напитка, и все они имеют право на существование. Можно даже самостоятельно придумывать разные рецепты, экспериментируя с названиями и объемами ароматных трав.

Вред калмыцкого чая и противопоказания

Еще одним преимуществом калмыцкого чая является минимальный список противопоказаний. Его нельзя использовать только при индивидуальной непереносимости ингредиентов и мочекаменной болезни. В первом случае можно подобрать такой состав базовой смеси для приготовления напитка, который не вызовет негативной реакции. Во втором ничего не поделаешь, любой продукт может заставить камни шевелиться.

Как и в случае с любыми композициями с повышенной активностью компонентов, при употреблении калмыцкого чая следует соблюдать умеренность. Выпивая 2-3 стакана продукта в день, можно добиться наступления терапевтического эффекта без возможных негативных последствий. Главное, следить за своим состоянием на предмет появления побочных эффектов. Правда, с любителями выпить такое случается крайне редко.

Калмыцкий чай представляет собой прессованную в плитки смесь зеленого и черного чая (обычно зеленого) с молоком, маслом (жиром) и солью, его еще называют монгольским. Есть варианты с добавлением степных трав и пряных специй. Также у этого напитка есть еще одно название – жомба.

Полезные свойства продукта

Чай известен с древних времен. Согласно даче, чай был создан тибетским монахом, для поддержания жизненных сил и энергии во время отказа от еды. Позже он стал популярен у монгольских кочевников, благодаря простому напитку они легче переносили тяготы скудного рациона. Кочевники использовали кирпичный чай, так как его было легче сохранить в целости во время дальних путешествий. В него добавляли жирное молоко ослиц или верблюдов, топленый жир и соль, что позволяло согреться в холода и освежиться в жару, а если пить его с хлебом, то вполне можно заменить полноценный завтрак или обед.

Наибольшую любовь у калмыков получил чай, отсюда и название калмыцкий чай. По рецепту древних калмыков чай ​​нужно кипятить очень долго, чтобы вода испарилась наполовину. Затем чай настаивался всю ночь. Утром кочевники получали мощный энергетик, но организм современного человека не в состоянии выдержать такую ​​встряску, сосуды и сердце вряд ли выдержат.

Пьют в эти дни легкие варианты чая , но неизменно готовят из листовой зеленый чай . За неимением лишнего времени наши современники употребляют обычный байховый зеленый чай или полностью готовый растворимый чай в пакетиках, который легко заваривать, нужно лишь добавить в него горячую воду.

Секрет полезных свойств калмыцкого чая кроется в его составе. Листья чая собирают осенью, когда они становятся более грубыми, слегка подвяленными и прессуют в брикеты без ферментации, что является основой чая. Изначально в напиток добавляли бараний жир, в монгольский вариант добавляли жареные кусочки курдюка и бараньего мозга, что делало напиток более питательным.

Но в современном мире жир заменили сливочным маслом, что делает напиток еще полезнее. По своей пищевой ценности чай можно сравнить с наваристым куриным супом. Калмыцкий чай очень крепкий, молоко смягчает действие кофеина и других алкалоидов, содержащихся в чае. Пищевая ценность на 100 грамм продукта – 304 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 2 г/33 г/39,33 г. Химический состав продукта делает его полезным для организма, главное правильно заваривать калмыцкий чай.

Химический состав:

• Кремний.
• Фосфор
• Натрий.
• Фтор.
• Калий.
• Витамины В1, В2, С, К, РР (никотиновая кислота).
• Марганец.
• Калий.

Чай калмыцкий содержит эфирные масла, дубильные вещества, антибиотики растительного происхождения.

В состав входят химические соединения:

1. Танин — антиоксидант, укрепляет стенки сосудов, предотвращает кровоизлияния.
2. катехин — антиоксидант способствует усвоению витамина С, прекрасно утоляет жажду.
3. Цинк — укрепляет иммунитет, нормализует гормональный фон, стимулирует работу половых желез, повышает сопротивляемость организма.

Применение продукта:

• Восстановление дефицита витаминов и минералов.
• Контроль водно-солевого баланса.
• Преобразует сахар в энергию вместо жира.
• Регулирует белковый обмен.
• Кофеин дает энергию.
• Полезно пить при простуде и ангине.
• Освобождает бронхи от слизи.
• Снимает воспаление при пневмонии.
• Помогает похудеть.
• Ускоряет обмен веществ.
• Удаляет холестерин.
• Улучшает работу сердца.
• Полезен при диарее.
• Снижает газообразование.
• Увеличивает лактацию при грудном вскармливании.
• Регулирует уровень сахара в крови.
• Укрепляет опорно-двигательный аппарат, снижает вероятность переломов.
• Улучшает работу щитовидной железы.
• Укрепляет зубную эмаль и предотвращает кариес.
• Позволяет усваивать как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов.

Калмыцкий чай стимулирует обмен веществ , убирает лишние килограммы. Выпитая утром чашка питательного чая позволит надолго забыть о голоде, но, учитывая калорийность напитка, рекомендуется умеренное потребление. Чтобы разнообразить вкус чая, в него можно добавить пряности: гвоздику, мускатный орех, черный или белый перец, что принесет несомненную пользу организму.

Возможный вред для организма

Несмотря на всю пользу, калмыцкий чай может нанести вред. Большое количество микроэлементов в составе напитка может вызвать негативную реакцию организма и нанести вред здоровью. Не рекомендуется пить напиток при:

• Склонности к аллергическим реакциям.
• Индивидуальная непереносимость.
• Наличие каменистых образований в организме, так как чай может спровоцировать их движение.
• Гормональная перестройка организма, так как он может неожиданно отреагировать на напиток, даже если он употребляется постоянно.

рецепты приготовления

Современные условия не позволяют приготовить напиток по старинному рецепту. Есть адаптированная версия, которую легко воспроизвести в домашних условиях.

Как приготовить вкусный напиток самостоятельно:

1. Плиточный продукт нужно будет залить чашкой воды и поставить на медленный огонь.
2. После закипания добавить 900 мл молока, маленькую ложку соли, 8 шт. черный перец.
3. Готовить на медленном огне 20 минут.
4. Снимите заваренный напиток с плиты и добавьте сливочное масло.
5. Настаивать 30 мин.

Можно добавить лавровый лист, мускатный орех, обжаренную на сухой сковороде муку.

Растворимый чай в пакетиках удобен для тех, у кого нет времени заваривать напиток. Он содержит сухое молоко, соль, сливки и чайные листья. Высыпать содержимое пакетика в чашку и залить 250 мл кипятка, размешать до полного растворения порошка. Можно добавить специи по вкусу.

Чай обладает массой полезных свойств и благотворно влияет на организм, но при чрезмерном или неправильном употреблении может серьезно навредить организму. Напиток можно приготовить дома или приобрести быстрорастворимый.

Изумительный соленый и пряный чай пьют в Калмыкии и Бурятии.

Можно ли пить соленый чай? Странный вопрос, скажут вам в Средней Азии, что еще пить? Для нас это такое сочетание экзотических вкусов, а для многих самый вкусный чай – калмыцкий.

То есть калмыцкий — это только одно из его названий, а вообще этот чай называют и монгольским, и кыргызским, а еще домба или джомба.
Этот чай с молоком, соленый и часто острый, с добавлением сливочного масла, распространен на Кавказе, в Азии и на юге Сибири.

Что такое калмыцкий чай?

Этот чай — напиток кочевников. Скорее всего, он распространился от монголов, которые, получив чай ​​от китайцев, стали готовить напиток по-своему. Другая версия гласит, что родоначальник калмыцкого чая пришел к кочевникам из Тибета. Как бы то ни было, калмыцкий чай попал на Русь из Золотой Орды.

Классический калмыцкий чай производится из прессованного зеленого чая.
Просто потому, что прессованная форма всегда была удобнее для кочевников, чем рассыпная. Но вкус у этого прессованного чая особенный, отличный от обычного зеленого чая. Так что те, кто привык к этому однажды, остаются верными надолго. Хотя и с обычным листовым чаем тоже получается оригинальный напиток.

Вторым ингредиентом калмыцкого чая является молоко. Подойдет кому угодно: корове, кобыле, верблюду, овце, козе…
Лучше всего использовать кобылу или верблюда, как у древних кочевников.

Третий обязательный ингредиент — соль.

Еще кладут перец черный, мускатный орех и лавровый лист . А дальше — кусочка масла . Однако его можно заменить бараньим салом .

Интересен и классический способ приготовления калмыцкого чая — его кипятили и даже уваривали на треть, а то и наполовину, а потом еще и настаивали.
Получился интересный ароматный, необычный и необычайно бодрящий (в результате такого длительного приготовления получился чрезвычайно крепкий чай) согревающий напиток, одна чашка которого надолго утоляет голод. Идеальный напиток для тех, кто проводит весь день в седле.

целебный напиток
Этот чай целебный, что подтверждается калмыцкой легендой об умном враче и одном религиозном реформаторе, который был тяжело болен. Врач посоветовал ему в течение недели выпивать по чашке чая натощак, назвав напиток божественным. Пациент все сделал точно и выздоровел.
С тех пор праздник Зул, один из главных праздников у калмыков, день, когда все они становятся на год старше ( дело в том, что у калмыков нет дня рождения, а новогодние жизни отмечают в один и тот же день ).

Легенда легендой, а калмыцкий чай — действительно полезный напиток.
Во-первых, хорошо поддерживает силы, заряжает энергией.
А еще он полезен при простуде, помогает похудеть и избавиться от похмелья.

Простой рецепт калмыцкого чая
1 ст.л. зеленого чая
1 стакан кипятка
1 стакан молока
Черный перец, мускатный орех, лавровый лист
соль
½ ч.л. сливочного масла

Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Затем добавить горячее молоко, соль и специи и варить еще 5 минут. Положите масло, закройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

Другие рецепты калмыцкого чая ():

1. «Жомба»
На 3 л воды берем 200-300 г зеленого чая, 2 л сливок, масло сливочное — 50 г, соль — 2 чайные ложки , черный перец — 5-6 горошин, мускатный орех или лавровый лист.

Брикет растолочь, полученный порошок залить холодной водой, поставить на огонь и варить до закипания, затем уменьшить огонь и варить около 20 минут, удаляя выступающие на поверхности чайные веточки. Не снимая чай с огня, добавить в него теплые сливки и варить еще 5-10 минут. Затем добавьте масло, черный перец, соль и дайте чаю настояться в закрытой посуде 10-15 минут. Лавровый лист (мускатный орех) добавляют по вкусу, после чего чай разливают по чашкам.

2. Чай татарский
Чай прессованный (30-35г), молоко (100г), вода (100г), масло сливочное (10г), соль по вкусу. Опустите чайный брикет в кипящую воду и сразу же влейте молоко. Варить на медленном огне, помешивая, 5 – 6 минут, затем посолить и добавить масло.

3. Калмыцкий чай
Измельченный чайный брикет в количестве 2 столовых ложек, 100 мл воды, 100 мл молока, одна чайная ложка сливочного масла, соль. Чай засыпать кипятком, влить молоко. Кипятить, непрерывно помешивая, 5 минут. Добавьте соль. Разливаем по чашкам или мискам, в каждую порцию добавляем кусочек масла.

4.Калмыцкий чай «Хурсица»
Чайный брикет измельченный (3 ст.л.), молоко (2 ст.л.), растопленное сало пол чайной ложки, столько же муки, лавровый лист, мускатный орех. Чай насыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до кипения, влить молоко, снова довести до кипения и процедить через мелкое сито. Муку обжарить на сале до коричневого цвета и развести водой, затем смешать с чаем и добавить лавровый лист и мускатный орех.

5. Чай калмыцкий с молоком
Чай зеленый прессованный (40 г), стакан молока, стакан воды, гвоздика (1 шт), корица молотая — на кончике ножа, масло топленое (25 г ), солить по вкусу. Измельченный чай засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне пять минут. Влить горячее кипяченое молоко, добавить соль, специи. Варить еще 10 минут, процедить, добавить масло и снова довести до кипения.

6. Калмыцкий мясной чай (Махта кя)
Для приготовления этого необычного чая вам понадобится около полкилограмма свежих бараньих ребрышек , брикет зеленого чая весом 200-300 грамм, 3 литра воды, 2 литра молока, по 2 чайные ложки соли, лавровый лист или мускатный орех и черный перец горошком (5-6 штук).

Ребрышки залить холодной водой, посолить и на умеренном огне довести до кипения. Затем убавляем огонь и варим 40-50 минут, после чего вынимаем ребрышки, а в полученный отвар добавляем предварительно пробуренный чайный брикет. Продолжаем заваривать чай еще 5-10 минут, удаляем появившиеся на поверхности чайные веточки и вливаем молоко. Варить еще 5-10 минут, добавить черный перец, снять с огня и оставить в закрытой кастрюле на 10 минут. Добавьте лавровый лист или мускатный орех по вкусу, затем разлейте мясной чай по чашкам. Ребрышки можно подать с картофельным гарниром, украсив блюдо зеленью.

Как видно из рецептов, приготовление мясного чая отличается от других рецептов калмыцкого чая, но именно этот чай наиболее близок по составу к напитку, который изначально готовили на Востоке.

Со временем рецепт приготовления калмыцкого чая претерпел некоторые изменения: изначально вместо сливочного масла в этот напиток добавлялось баранье сало .
Сегодня во многих азиатских деревнях гостей встречают мясным калмыцким чаем. В голодные времена мясной чай служил жителям степей и первым, и вторым, и третьим блюдом одновременно.

Калмыцкий чай славится обилием целебных свойств и оригинальным послевкусием. Монголы, буряты и ряд других народностей называют этот напиток по-разному – «джомба», «карымный», «чефильный», но готовят его одинаково. Это целый ритуал, с которым мы предлагаем подробно ознакомиться.

Чай или суп?

Издавна авторы рецепта верили, что калмыцкий чай может утолить жажду в летний зной или хорошо согреть путника в зимнюю стужу. В этом есть доля правды, учитывая, что этот напиток – детище кочевников, находившихся в постоянном движении, бесконечном путешествии.

Основатели жомбы стремились сделать чай не только вкусным, но и сытным (питательным) — чтобы он мог восстанавливать силы после долгого путешествия по степям. Так и возникла идея добавить в напиток баранье сало и молоко.

Интересно! В традиционном калмыцком чае нет сахара. Вместо этого владельцы добавляют соль по вкусу. Поэтому, оказавшись в местном кафе, не спешите заказывать калмыцкий чай на десерт!

О преимуществах джомбы

Зеленый чай

Основу состава напитка составляют зеленый чай и молоко. Эти два компонента полезны для организма даже по отдельности. А вместе они и вовсе превращают джомбу в целебный эликсир.

Таким образом, зеленый чай обеспечивает организм антиоксидантами, замедляющими процессы старения на клеточном уровне.

Также улучшает обмен веществ, превращая жиры в жизненную энергию. Тонизирующий напиток рекомендуется пить для повышения выносливости при ежедневных физических нагрузках и занятиях спортом.

Зеленый чай пользуется спросом у долгожителей, а также у людей, чья работа связана с психоэмоциональными нагрузками. Считается, что напиток способен стимулировать мозговую деятельность и снижать восприятие стресса.

Кроме того, вещества, содержащиеся в листьях зеленого чая, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижая риск инфарктов и инсультов.

Молоко

О пользе молока можно даже трактаты писать. Есть только один недостаток. Этот продукт плохо усваивается взрослым организмом в чистом виде из-за отсутствия некоторых ферментов. Вот тут-то и приходит на помощь зеленый чай. Разбавленное им молоко, то есть готовую жомбу, можно пить всем без исключения, не опасаясь за последствия.

Напомним, что врачи советуют пить молоко при лечении:

• простуды,
• бессонницы,
• изжоги,
• отравления.

Итак, калмыцкий чай объединяет в себе полезные свойства двух ингредиентов, делая напиток доступным каждому.

Противопоказания

Что касается вреда калмыцкого чая, то он отсутствует. Единственное, что можно отметить, так это то, что молоко немного нейтрализует тонизирующее действие зеленого чая, а потому заряд бодрости от употребления джомбы будет меньше.

Необычная упаковка

Оригинальный калмыцкий чай нетрудно узнать среди других напитков. По старинным традициям его заварной состав – молодые степные травы, крупные листья и побеги черного и зеленого чая прессуется производителем в грубые плитки или кирпичи. Когда приходит время заваривания калмыцкого чая, от массивных, тяжелых брикетов отрывается нужная часть, а остатки спрессованного плиточного состава ждут своего часа.

Благодаря тому, что листья и срезанные побеги не сушат и не ферментируют, жомба имеет специфический горьковатый привкус. Это одна из отличительных особенностей калмыцкого чая.

Как заваривать

Кулинарные книги и веб-сайты изобилуют рецептами приготовления калмыцкого чая. Примечательно, что в большинстве случаев точно указано необходимое количество ингредиентов (граммы, литры). Но! Трудно представить себе кочевника с мерной посудой.

Нынешние рецепты калмыцкого чая скорее позволяют адаптировать напиток под вкусы современного человека. Именно поэтому в классическую основу допустимо добавлять различные пряности и пряности. В чем секрет изготовления оригинальной жомбы?

Классика жанра

Для тех, кто не знает, как заварить калмыцкий чай с молоком, представляем пошаговую инструкцию.

Для рецепта вам потребуется:

1. кирпичный чай
2. молоко (3,5%)
3. бараний жир
4. соль.

Соотношение воды и молока 1:3.

Приготовление калмыцкого чая начинается с отделения от плитки небольшого кусочка и дробления его на кусочки.

В процессе заваривания калмыцкого чая его продолжают насыщать кислородом, вплоть до настоя молока. Затем ждем минут 20 активного кипения и добавляем бараний жир. Через 3-5 минут жомба готова к подаче гостям. Подготовьте миски.

Важно! Калмыцкий чай пьют исключительно горячим. Способность жира быстро застывать может испортить общее впечатление от напитка.

Пряности и специи

Национальная кухня любого государства не стоит на месте, а динамично развивается. Республика Калмыкия не исключение.

Современные рецепты калмыцкого чая приветствуют всевозможные добавки и позволяют отойти от классического варианта. Европейцам вообще хлопотно найти оригинальный сбор, гораздо проще приготовить экзотический напиток из «подручных» ингредиентов. Поэтому листовой чай давно вытеснили доступные рассыпные чаи, а бараний жир заменили сливочным маслом. Дешево и сердито.

Ниже приведены народные рецепты калмыцкого чая с молоком, с условной отсылкой к национальным истокам.

Джомба с душистым перцем

Для заваривания вам понадобится:

• кусок кирпичного чая,
• вода (2/10 частей),
• молоко (8/10 частей),
• кусочек сливочного масла
• 2 90 ,
• 8-10 горошин душистого перца.

Небольшие кусочки плитового калмыцкого чая помещают в холодную воду и доводят до кипения. На следующем этапе аккуратно вливается порция молока, посыпается солью и перцем.

Жомба доводится до готовности на медленном огне в течение 20 минут. За 2 минуты до снятия напитка с конфорки добавить топленое масло. Пейте калмыцкий чай горячим или теплым.

Джомба на черном чае с мускатным орехом

Заварка Ингредиенты:

• чай черный листовой (1 ст. л),
• молоко (не менее 3,2% жирности),
• сливочное масло (1,5 ст. л.),
• 2 молотый черный перец,
• порошок мускатного ореха,
• вода,
• соль.

Поставить посуду на огонь, налить воду, добавить рассыпной чай. Когда вода закипит, влить молоко, приправить солью по вкусу, перцем (примерно 1 ч. л.) и острым мускатным орехом (на кончике ножа).

Продолжать кипятить калмыцкий чай на огне около 17-20 минут. Затем в напиток влить топленое масло, и тщательно все размешать, довести бульон до кипения. Наконец, готовый чай снимают с плиты и разливают в керамические пиалы.

Рецепт с зелеными листьями

Зеленый сбор стандартно варится на плите. Когда вода закипит, влить жирное молоко (1 часть воды на 3 части молока). В этом случае подходящими специями будут: белый перец горошком, соль, лавровый лист.

Время томления напитка на слабом огне 17-18 минут. Растопленное сливочное масло добавляют за 2 минуты до снятия чая с плиты. Готовый бульон горячим разливают по тарелкам.

Кстати, отличными приправами к рассматриваемому напитку являются:

• гвоздика
• корица
• дробленый грецкий орех.

Интересно! Изначально чай воспринимался создателями больше как продукт питания, чем напиток, из-за этого отдельные народности до сих пор приветствуют добавление в рецепты пшеничной муки. Отсюда сытость и плотность жира.

И напоследок хотелось бы отметить, что если вы не приверженец калмыцкой кухни, вы не сможете заставить себя полюбить соленый чай с пряностями, не грустите! Заварите обычный зеленый лист, добавьте молоко с сахаром и наслаждайтесь любимым вкусом! Гораздо полезнее, ведь такой чай пьется с удовольствием!

А вот один из рецептов, адаптированных к славянской кухне:

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Издревле известен напиток кочевников — калмыцкий чай. Этот напиток степей, согревающий в холода и утоляющий жажду в жару, давно стал популярен во всем мире. Оригинальный вкус оценили многие ценители. А на родине напитка каждую третью субботу мая отмечают День калмыцкого чая.

Калмыцкий чай — питательный напиток, приготовленный из чайных листьев с добавлением пряностей, жира, молока и соли.

С происхождением этого чая связано несколько легенд. По одной из них, его изобрел тибетский лама, чтобы монахи в период поста могли поддерживать свои силы. Он долго экспериментировал со временем заваривания и ингредиентами, пока не получил смесь, напоминающую густой чай или суп.

Вторая легенда гласит, что впервые чай был приготовлен для заболевшего религиозного реформатора. Врач сказал, что чай с молоком поможет при болезни, если принимать его натощак в течение недели. Реформатор выздоровел, с тех пор он рекомендовал всем выпивать по чашке такого чая по утрам.

Неизвестно, сколько правды в этих легендах, скорее всего, кочевники сами видоизменили способ заваривания китайского чая, приспособив его к условиям своей жизни. В степи сложно провести чайную церемонию, молока от верблюдиц и кобылиц всегда в избытке, поэтому стали варить чай на молоке, добавлять для сытости масло, а для вкуса — специи.

Полезные свойства калмыцкого чая

Чай содержит марганец, медь, йод, витамины К, В1, РР, В2, кремний, калий, фосфор и другие микроэлементы.

• Чай, заваренный на молоке, остается не только питательным, но и общеукрепляющим лечебным напитком. Повышает сопротивляемость организма, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет.
• Напиток применяют при простудных заболеваниях для лечения органов дыхания, облегчения сильного кашля.
• Чай влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение. При заболеваниях желчного пузыря рекомендуется пить калмыцкий чай в малых дозах. При отравлении помогает восстановить силы и очистить желудок.
• По пищевой ценности и густоте чай напоминает суп; его можно использовать как самостоятельное блюдо, способное зарядить энергией на несколько часов. Несмотря на то, что в состав этого чая входят масло и молоко, он способствует похудению.
• Во время грудного вскармливания калмыцкий чай может увеличить выработку молока. Единственное условие – специи вредны для ребенка, поэтому нужно свести их количество к минимуму.
• Сваренный на молоке напиток отлично справляется с похмельем. Способен вывести из организма алкоголь, продукты его распада, проясняет мысли, убирает изжогу и тошноту.
• Чайный напиток отлично тонизирует, восстанавливает силы, помогает справиться с усталостью. Избавляет от чувства внутреннего беспокойства и бессонницы.

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Заварка для приготовления настоящего национального чая готовится из крупной крупной чайной заварки. Они не подвергаются брожению, их собирают осенью, сушат и прессуют в мелкие брикеты. Не везде такой чай можно купить, поэтому за основу можно взять зеленый чай. Любители черного чая могут использовать его.

Классический рецепт

Чай калмыцкий — 50 г

Молоко (жирное коровье или кобылье) — 800 мл

Вода — 200 мл

Перец черный — 10 горошин

Соль — 1 ч.л.

Растопленное масло или жир — 40 г

Для приготовления заварки нужно положить в холодную воду, поставить на огонь. Молоко влить в кипящую воду, добавить соль, черный перец, истолченный в ступке. Снова доведите смесь до кипения. Не допускать кипения, держать на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая по часовой стрелке. Сняв чай ​​с огня, добавить растопленное сливочное масло, оставить на 20 минут.

Многие калмыки не процеживают чай, а пьют его вместе с заваркой, считая, что так полезнее. Некоторые вместо сливочного масла кладут бараний жир. Можно поэкспериментировать со специями.

Рецепт черного чая

Чай черный крупнолистовой — 1 ст. л.

Молоко жирное — 1 стакан

Вода чистая — 1 стакан

Соль — по вкусу

Сливочное масло — 20 г

Перец черный молотый — 1 ч. л.

Приготовление: вскипятить воду вместе с заваркой, выдержать смесь на слабом огне семь минут, затем добавить молоко. Добавить в напиток специи и соль, перемешать, варить еще 10 минут. Положить масло и снять с огня. Через пять минут процедить и разлить по тарелкам.

Рецепт зеленого чая

Листовой зеленый чай — 30 г

Молоко — 500 мл

Вода — 500 мл

Лавровый лист — 3 шт.

Соль — по вкусу

Перец черный — 10 горошин

Масло топленое — 40 г

В кипящую воду влить зеленый чай, затем влить отдельно вскипяченное молоко. После закипания уменьшить огонь и добавить специи. Варить 10 минут при помешивании. Снять с огня, добавить растопленное сливочное масло, дать постоять 6 минут. Напряжение.

Рецепт со смесью зеленого и черного чая

Чай зеленый листовой — 1 ст. л.

Чай черный — 1 ст. л.

Молоко — 1000 мл

Масло сливочное — 30 г

Смесь перцев — по вкусу

Соль — 1 ч.л.

Мускатный орех — на кончике ножа

Гвоздика — 2 шт.

Молоко нужно подогреть, всыпать в него заварку, перемешать. Медленно довести до кипения, добавить специи и соль. Варить 15 минут, не давая закипеть, процедить, положить сливочное масло.

Стоит отметить, что многие не могут пить чай без сахара. Но в оригинальном рецепте ни корицы, ни сахара. Кочевники воспринимали этот чай не как напиток, а как пищу, он должен быть пряным, соленым и пряным.

Интересная информация о калмыцком чае

Другое название калмыцкого чая — жомба. Важных гостей обязательно встречают пиалой такого чая. Он присутствует на поминках, на всех свадебных церемониях, используется в качестве религиозного подношения. В Калмыкии по тому, умеет ли женщина готовить жомбу, оценивают умение вести хозяйство.

Калмыцкий чай следует перемешивать только по часовой стрелке.