Рис пропаренный длиннозерный как варить: Как варить пропаренный рис — Агро-Альянс

советы по приготовлению :: SYL.ru

Многие хозяйки считают рис самым капризным гарниром. Он то слипается, то получается недоваренный, да и собственным ярким вкусом не обладает. Однако если внимательно изучить эту крупу, то становится понятно: нет никаких сложностей, есть только небольшие особенности. Как варить пропаренный рис, чем он отличается от шлифованного белого, и на что лучше обратить внимание? Существует довольно много способов приготовления, которые позволяют получить вкусное, питательное и эстетически привлекательное блюдо.

Чем отличается пропаренный рис?

Ассортимент круп в магазинах поражает разнообразием и богатой цветовой гаммой. Рис может быть не только белым, но и жёлтым, красным, коричневым и даже чёрным. Пропаренные зёрна имеют приятный желтоватый оттенок, и по сравнению с белыми шлифованными выглядят более твёрдыми, аккуратными, с отчётливой полупрозрачностью. На самом деле, это не отдельный сорт, а просто способ обработки высокотемпературным паром. Благодаря воздействию высокой температуры связывается крахмал, который как раз и делает готовую крупу вязкой и клейкой. Так что проблема, как варить пропаренный рис рассыпчатым, даже не возникает — его очень сложно приготовить таким образом, чтобы зёрнышки разварились или склеились между собой. Другое дело, что под каждое конкретное блюдо лучше покупать определённый сорт крупы.

Многие хозяйки заливают обычный белый рис водой и оставляют на пару часов, чтобы вымочить и удалить по возможности весь лишний крахмал. Если выбирать пропаренный, то никакое замачивание не требуется, крахмал уже удалён, и эта процедура никак не повлияет ни на качество гарнира, ни на время варки.

Какой сорт выбрать?

Если речь идёт именно о пропаренном рисе, то он может быть длиннозерным, круглым или среднезерным. Это именно тип обработки зерен, а сорта точно такие же, как и в шлифованных: «басмати», «жасмин», «камолино», «арборио» и так далее. Как варить пропаренный длиннозерный рис? Речь идёт чаще всего о сортах «басмати» и «жасмин», и метод приготовления зависит от предполагаемого блюда. Например, для сытных салатов лучше варить зёрна в большом количестве подсоленной воды до готовности, а потом тщательно их промыть, тогда в сочетании с другими ингредиентами получится идеальный ансамбль. Для ризотто отмеряют соотношение риса и воды примерно 1:2, а при приготовлении плова вымеряют расстояние от поверхности воды до поверхности всех входящих в блюдо продуктов.

Как варить пропаренный рис среднезерных и круглозерных сортов? Для этого потребуется немного меньше воды, считается, что эти виды крупы лучше развариваются. На практике разница в количестве воды невелика, довести блюдо до готовности можно, если выдержать его горячим под закрытой крышкой, и точное соблюдение пропорций соблюдается только в высокой кухне или при неуверенности повара.

Способы приготовления

Рис может играть роль самостоятельного гарнира к мясным или рыбным блюдам, или являться ингредиентом более сложного рецепта. Например, ценители плова полагают, что его нельзя называть просто «каша с мясом», это особенное угощение. Также рис может входить в состав супов, его добавляют в фарш для голубцов и тефтелей, на его основе готовятся сытные салаты, а также любимые многими блюда японской кухни: роллы, суши и онигири.

В чём именно и как варить пропаренный рис? В первую очередь нужно выбрать правильную посуду, от распределения температуры зависит весь успех. Самый худший вариант — эмалированная кастрюля, к ней крупа прилипает и очень легко может пригореть. Посуда из нержавеющей стали тоже не даст хорошего результата, лучше отдать предпочтение чугунному казану или керамической кастрюле с толстым дном. Сейчас самый удобный способ сварить идеальный рис — это мультиварка или специальная электрическая рисоварка.

В кастрюле

Если нет другого варианта, то при определённой доле мастерства можно приготовить идеальное блюдо в чём угодно. Как и сколько варить пропаренный рис в обычной кастрюле? Нужно взять на один стакан крупы два стакана воды, это стандартная усреднённая пропорция.

Промытый рис заливают холодной водой, немного подсаливают и ставят на сильный огонь. Сразу после закипания огонь нужно убавить до минимума и доваривать гарнир 20 минут, не перемешивая. Самая лучшая особенность риса заключается в том, что его не обязательно доводить до готовности именно на огне. Чтобы не пригорело дно кастрюли, лучше выключить заранее и оставить блюдо доходить под крышкой, пока не впитается вся вода.

В казане

Подойдёт также утятница или керамическая толстостенная кастрюля. Сколько варить пропаренный рис в такой посуде? Подготовительный этап такой же стандартный, как и предыдущем варианте, нужно промыть крупу и залить холодной водой в той же пропорции 1:2. Можно воспользоваться другим способом — от поверхности риса до поверхности воды должно быть расстояние толщины двух пальцев.

Поставить казан на сильный огонь, через 5-10 минут уменьшить его до минимума и варить до тех пор, пока не впитается вся вода. Обычно это 25-30 минут. После этого убрать с огня и оставить под крышкой доходить.

В мультиварке

Японская электрическая рисоварка, ставшая прародительницей замечательного и удобного кухонного девайса, самый простой способ приготовить рассыпчатый и вкусный гарнир. Как правильно варить пропаренный рис в мультиварке?

Многое зависит от программы мощностей прибора, могут наблюдаться незначительные отличия. Например, в мультиварке «Редмонд» программа приготовления риса занимает 25 минут, а в книге рецептов, которая прилагается к инструкции, указаны стандартные пропорции крупы и воды — 1:2. Этот способ самый удобный, автоматика вовремя выключит прибор, так что гарнир не пригорит, останется рассыпчатым и красивым.

Рис в пакетах

Некоторые хозяйки жалуются, что по любым проверенным рецептам у них получается обычная клейкая каша, поэтому вообще отказываются от этой крупы. Как варить пропаренный рис на гарнир, если нет мультиварки, а в любой другой посуде то подгорает, то получается полусырым?

Специально для лёгкой готовки некоторые производители выпускают удобную форму крупы. Пропаренный рис расфасовывается в небольшие порционные мешочки из перфорированной плёнки. Их прямо так кладут в кипящую подсоленную воду и варят по инструкции, вскрывать и прокалывать упаковку не нужно. В зависимости от сорта риса, для этого требуется от 15 до 25 минут — на упаковке обязательно указывается время приготовления. Больше ничего не нужно делать, после окончания варки нужно выловить пакеты шумовкой, вскрыть и аккуратно высыпать готовый гарнир на тарелку.

Другие способы приготовления

Пропаренный рис — самая беспроблемная крупа. Он прекрасно подходит в качестве суповой заправки, потому что не разваривается и не загущает блюдо лишним крахмалом. Его хорошо брать с собой в походы, он достаточно быстро и хорошо варится на костре. Как варить пропаренный рис в полевых условиях, если нет с собой котелка? Для этого нужно завернуть порцию крупы в мокрую тряпку и накрыть горячими углями. От высокой температуры вода начнёт испаряться, и еда приготовится на пару.

В восточной кухне рис варят не только традиционным способом, но и в специальных пароварках. Для этого промытую крупу насыпают в сито и устанавливают над посудой с кипящей водой. У этого метода есть свои преимущества: гарнир не пригорает, остаётся рассыпчатым и аппетитным.

Как варят пропаренный рис. Как варить пропаренный рис рассыпчатым

В магазине можно растеряться от многообразия представленных товаров. Даже привычный нам рис бывает разным: шлифованным, пропаренным, диким. Покупая новый для себя сорт, хозяйки задумываются, как сварить этот злак так, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным, ведь рис станет не только прекрасным гарниром к мясу или рыбе, но и подойдет для приготовления салатов, закусок и плова.

Характеристики продукта

Как видно по названию, этот вид злака проходит процесс термической обработки паром перед шлифованием. Такая процедура позволяет сохранить намного больше питательных веществ, микроэлементов и витаминов, ведь они под воздействием температуры переходят из оболочки в ядро. Зерна для этого берут удлиненные, цвет сухого продукта меняется с белого на золотистый, полупрозрачный, но после варки обработанный злак не отличить от обычного. Пропаривать рис начали более 50 лет назад в США военные для облегчения процесса приготовления блюда. Еще одно преимущество термообработки — приготовленный гарнир получается рассыпчатым, зерна не крошатся, и эти свойства сохраняются даже после нескольких разогреваний.

Как варят пропаренный рис

Ценителям здорового образа жизни, сторонникам правильного питания, да и всем любителям вкусно покушать стоит обратить внимание на этот вид риса. Чтобы приготовить его вкусным и крупитчатым, мы приведем несколько рецептов. Из них даже начинающему хозяину или хозяйке станет понятно, как варить пропаренный рис рассыпчатым.

Самое главное правило — не жалеть времени и тщательно промыть зерно в несколько подходов, пока вода после полоскания не останется прозрачной. Следует соблюдать пропорции: 1 стакан сухого риса на 2 стакана воды. Промытый рис закладывают в кипящую подсоленную воду, приправы в этот момент не добавляют. Затем убавляют огонь, кастрюлю накрывают крышкой, и в процессе варки не поднимают ее.

Сколько варить пропаренный рис? Приведенное количество будет готово через 12 минут после закипания. Еще столько же времени нужно дать рису настояться под закрытой крышкой, сняв его с плиты. Только после этого рекомендуется добавлять в блюдо масло и специи.

Другие варианты приготовления в кастрюле

Выше были приведены стандартные правила, после изучения которых легко ответить на вопрос о том, как варят пропаренный рис. Теперь приведем другие рецепты его приготовления:

• Промытый рис заливают охлажденной водой и оставляют на 1 час. Потом добавляют еще немного воды и варят на медленном огне 5-7 минут. Во время варки блюдо не перемешивают.
• Пропаренный рис промывают и замачивают в воде на 15 минут. Откидывают на сито и дожидаются полного стекания воды. Разогревают сковороду, в нее высыпают подготовленный рис. Помешивают его, не снимая с огня, пока вся влага не испарится. Предварительно отваривают овощной бульон, вынимают из него овощи, закладывают высушенную крупу. Когда бульон закипает, огонь убавляют и варят под крышкой 10 минут.
• Как варят пропаренный рис «по-армейски»: промывают его до прозрачной воды, закидывают в кипящую жидкость и ждут закипания. В этот момент откидывают содержимое кастрюли на сито и промывают чистой проточной водой. Затем рис кладут в холодную воду, ставят на огонь и варят до готовности, не мешая.

Отдельно стоит отметить, что посуда (чаще кастрюля и иногда сковорода) для варки должна иметь толстое дно, чтобы крупа не пригорела.

Способ приготовления в мультиварке

Многие хозяева уже оснастили свои кухни полезным и удобным прибором, позволяющим максимально сократить время нахождения у плиты. Эта чудо-кастрюлька и варит, и тушит, и печет (в зависимости от встроенных функций). Как варят пропаренный рис в мультиварке? Стандартный способ: использовать режим «Плов», а затем заменить его на «Подогрев». Пропорция крупы к воде меняется на 1:3, а количество загрузки и время приготовления зависят от емкости чаши, для этого стоит изучить приложенную инструкцию.

Пропаренную крупу промывают и замачивают на час, затем перекладывают в мультиварку, доливают воды и устанавливают нужный режим. За 10 минут до окончания готовки переключают функцию. С этим прибором можно экспериментировать: использовать режим «Гречка», который подходит для варки риса на роллы и суши, или «Молочная каша».

Готовим в пароварке

Как варить длиннозерный пропаренный рис? Если у вас есть пароварка, то готовьте в ней. Она сохранит все полезные вещества рассматриваемого продукта. Рис промывают несколько раз до прозрачной воды. После этого можно замочить его в горячей жидкости на полчаса, это позволит сохранить всю питательность зерен. Потом крупу откидывают на сито и дают воде стекать примерно 15-20 минут. На 1 стакан риса берут 1,5-2 стакана воды, на выходе получится 3 стакана рассыпчатого гарнира. Желательно готовый рис сразу подавать на стол. Чтобы блюдо стало воздушным и не слипалось, в процессе приготовления его сбрызгивают лимонным соком либо добавляют немного растительного или сливочного масла.

Рис закладывают в специальную емкость для варки круп, воду наливают туда же. Если время приготовления каши не определяется автоматически, таймер выставляют на 30 минут.

Возможности микроволновой печи

Практически все обладатели микроволновок лишь разогревают в них еду, забывая о том, что это тоже многофункциональный прибор. В ней также можно запекать, варить и печь разные блюда. Рис не является исключением, любой его сорт легко приготовить в микроволновой печи. Зерно промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем его перекладывают в стеклянную емкость, подходящую для СВЧ-печей, причем он должен занимать не больше половины объема, ведь готового продукта станет в 2 раза больше. Заливают крупу водой, накрывают огнеупорной крышкой и устанавливают время приготовления 15 минут. После окончания программы оставляют блюдо в микроволновке еще на такой же промежуток — так рис станет мягче и нежнее. Вынимать емкость нужно только с использованием прихваток. После этого гарнир перемешивают деревянной лопаткой или ложкой и заправляют сливочным маслом.

Теперь вы знаете, как правильно варить пропаренный рис, и с легкостью сможете радовать себя и близких вкусным, ароматным и полезным блюдом!

основные правила и секреты. Ситуации при варке риса

Если узнать, как приготовить желтый рис, можно сразу полюбить этот гарнир за его неповторимый вкус и привлекательный золотистый вид. Блюдо из Латинской Америки и Индии завоевывает все больше поклонников в России. В чем же его главный секрет? Как получить заморский деликатес?

Как приготовить желтый рис: секртеный ингредиент — куркума

Ингредиенты

Рис длиннозерный 1 стак. Масло сливочное 0 ч.л. Куркума 0 ч.л.

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 20 минут

Как приготовить рис желтого цвета

Всего 20 минут готовится гарнир, который пользуется успехом у детей, подходит как отличный плотный завтрак для взрослого, вносит разнообразие во вторые блюда во время обеда и удивляет внезапно нагрянувших на ужин гостей. Он также может быть рекомендован тем, кто следит за своим весом.

Для начала необходимо иметь запас продуктов:

1 ст. длиннозерного риса;

1/2 ч.л. сливочного масла хорошего качества;

соль по вкусу;

черный перец по вкусу;

¼ ч.л. куркумы.

Чтобы избавиться от остатков рисовой шелухи, муки и мусора, рис надо промыть. Делают это в проточной воде, тщательно перетирая его в ладони. Воду меняют до тех пор, пока она не приобретает прозрачность.

После небольшой просушки продукта 2 ст. воды доводят до кипения. В это же время в подготовленном чугунке растапливают сливочное масло. Туда добавляют специи, потом — рис, который слегка обжаривают, помешивая. Это позволит каждому зерну напитаться маслом и не стать липким.

Рис, прошедший стадию прозрачности и достигший молочного оттенка, заливается кипятком. Накрытую крышкой смесь оставляют готовиться на минимальном огне. В течение следующих 10-15 минут открывать чугунок не стоит. Получившиеся в итоге рисинки золотистого цвета должны выкладываться на тарелку деревянной лопаткой.

Количество масла, соли и перца в рецепте может варьироваться в зависимости от вкусовых пристрастий. Вместо воды иногда используют куриный или овощной бульон. Желтый рис приобретает своеобразный оттенок вкуса с добавлением сахара, корицы, кардамона или изюма. Известны рецепты и с кокосовым маслом. Неизменным только остается участие молотой куркумы. От этой специи зависит и цвет, и вкус блюда. При чрезмерном ее использовании гарнир получится ярко-оранжевым, но горьковатым и слегка жгучим.

При подаче к столу рис украшают свежей зеленью, предпочтительно кинзой. Гарнир отлично сочетается с любым мясом и гармонично впишется в вегетарианское меню.

Учитывая полезные свойства куркумы, можно говорить о том, что такое блюдо не только дарит радость гурманам, но и может положительно сказаться на состоянии кожи и волос.

Методика приготовления вкусного рассыпчатого риса и советы, прошедшие проверку на многих кухнях.

Чтобы приготовить вкусный рис, нужен правильный сорт

Есть сорта риса, из которых получается «рассыпчатый» результат без наших усилий. Проще всего воспользоваться пропаренным рисом — такой никогда не слипнется, и от вас не потребуется поварского мастерства. Однако не секрет, что с таким рисом приготовишь далеко не все блюда.

Один из лучших сортов риса, который превосходен и сам по себе, и в составе многих блюд — басмати. У него длинные, тонкие, заостренные зерна, стоит он дороже других сортов и вообще считается королевским. С ним вы также получите «зернышко к зернышку».

Кроме того, в зависимости от целей, вам может понадобится тот или иной (для суши и узбекского плова нужен разный рис) и определенный метод его приготовления — например, . В этом случае рассыпчатый рис вам ни к чему.

Готовьте рассыпчатый рис… в меру… и в правильной посуде

Сколько риса на одну порцию? Всегда измеряйте рис по объему, а не по весу: отмерьте мерным стаканом 65-75 мл риса на 1 человека или 140-150 для двоих, или примерно 275 мл на 4 человека.

Каково соотношение воды и риса? Воду (или горячий бульон) рассчитывайте примерно вдвое больше: так, на указанный объем риса на 2 человека вам понадобится 275 мл жидкости — больше не надо, если хотите получить идеальную текстуру и консистенцию. Правильная мера — залог вкусного риса.

В какой посуде готовить рис? Лучшая посуда для приготовления рассыпчатого риса — сковорода с крышкой. В ней вы сначала спассеруете лук для придания блюду дополнительного аромата (это не обязательно, рекомендацию можно пропустить), затем добавите туда же рис, а после — жидкость.

Готовим вкусный рассыпчатый рис: метод с маслом

Шаг 1. Пассеровка лука (необязательно) и риса (без обжаривания, скорее, разогревание и смешивание с небольшим количеством масла).

Полезный совет! Качественный рис не надо промывать, поскольку он уже тщательно очищен, а мытье удалит из него некоторые питательные вещества (а другие и так обречены исчезнуть под воздействием высокой температуры).

Мешайте зерна риса в сковородке до тех пор, пока они полностью не покрылись маслом. Это поможет держать рисины не слипающимися и приготовить рис рассыпчатым

Шаг 2. Добавление к рису кипящей воды (бульона).

Следующим этапом приготовления рассыпчатого риса является добавление кипящей воды в сковороду (чтобы сэкономить время, я всегда наливаю его из кипящего чайника). Возможно, вы предпочитаете бульон — рису отлично подходит куриный, говяжий и рыбный. Использовать ли бульонные кубики, решать вам, но, на мой вкус, для нежного аромата риса они крепковаты. Также не забудьте добавить соль, около 1 чайной ложки на каждые 150 мл риса.

Бульон можно добавлять любой, но лучше всего для этих целей подойдет он придаст рису ароматный и вместе мягкий вкус.

Важно. Когда горячая жидкость добавлена, перемешайте ее с рисом только один раз, чтобы не нарушать структуру зерна. Если вы будете нервно и энергично мешать, знайте, что это роковая ошибка, которая обязательно приведет к неизбежному: вместо рассыпчатого риса вы получите слипшийся крахмал.

Шаг 3. Закрыть крышку, установить огонь на минимум, оставить рис в покое.

На этом этапе надо накрыть рис крышкой и поставить огонь на минимум. Если хотите приготовить рис вкусным и рассыпчатым, оставьте его в покое, просто отойдите от плиты. Хозяйки, любящие заглядывать под крышку и думающие, что рис непременно следует «контролировать», увы, ошибаются.

Они просто выпустят из-под крышки пар, и процесс приготовления замедлится. Между тем готовить рис (вкусным) следует как можно короче: для белых сортов достаточно 15-25 минут (зависит от сорта риса, см этикетку), для коричневого 40. Если вы забывчивы, установите таймер — рис не терпит даже малейшего пригорания.

Как проверить готовность риса? Лучший способ — просто надкусить зерно. Другой способ заключается в том, чтобы наклонить сотейник и, если жидкость собирается на краю, готовить еще пару-тройку минут.

Шаг 4. Без огня, постскриптум.

Когда рис сварится, снимите крышку, выключите огонь и накройте рис чистым чайным полотенцем на 5-10 минут. Ткань будет поглощать пар и поможет сохранить зерно сухим и отдельным. Непосредственно перед подачей слегка взбейте рис вилкой. Если вы не передержали рис на шаге 1-ом в сковороде (не должны были), то он получится почти белоснежным. Если хотите получить красивый золотистый цвет, пассеруйте дольше.

Цвет риса зависит также от цвета масла (бесцветное растительное, сливочное).

Anastasiya Panait

Фото Anastasiya Panait

Рассыпчатый золотистый рис — идеальное решение для гарнира! Лучше всего использовать для приготовления такого риса сорт басмати или другой пропаренный рис, но и с другими сортами риса получатся не менее вкусно! Также такой рис можно использовать для приготовления салатов — он будет выглядеть значительно эффектнее вместо обычно сваренного белого!

Обязательно необходимо перед варкой рис промывать в нескольких водах и желательно вымачивать — не только, чтобы избавиться от загрязнений, но и чтобы вымыть лишний крахмал, который может помешать рису стать рассыпчатым!

Куркуму можно заменить на шафран — тогда вместе с аппетитным золотистым цветом рис приобретёт изумительный характерный шафрану аромат! Но всё-таки с куркумой вариант более легкодоступный и дешёвый.

Такой рис в качестве гарнира подходит практически ко всем блюдам — мясным, рыбным, овощным! Его также можно кушать и без ничего, настолько идеальным он получается, достаточно сдобрить блюдо сливочным маслом — и простое, но такое вкусное второе блюдо будет готово!

Нам понадобится:

• кастрюля
• миска
• дуршлаг
• ложка

Материалы:

• рис басмати
• подсолнечное рафинированное масло
• сливочное масло
• куркума

Пошаговая инструкция, Как сварить золотистый рассыпчатый рис:

Для того, чтобы приготовить рассыпчатый золотистый рис, нам понадобится рис басмати (150 грамм), вода (750 мл), соль (0. 3 ст.л.), куркума (0.5 ч.л.), подсолнечное рафинированное масло (1 ст.л.) и сливочное масло для подачи.

В небольшую кастрюлю наливаем воду и на сильном огне доводим её до кипения.

После закипания воды всыпаем в неё соль и вливаем подсолнечное рафинированное масло. Таким образом готовый рис никогда не слипнется!

Всыпаем в воду куркуму. Благодаря куркуме готовый рис приобретёт золотистый аппетитный цвет!

Доводим воду вновь до кипения в всыпаем предварительно промытый в нескольких водах и замоченный на 30 минут рис.

Варим рис после закипания воды на очень медленном огне под крышкой ровно 12 минут. После снимаем кастрюлю с плиты, накрываем её полотенцем и даём рису дойти ещё 15 минут в тишине и спокойствии.

Рис – полезный диетический продукт, не раздражающий кишечник, поэтому рисовая каша, не содержащая клейковину, рекомендуется в качестве первого прикорма даже для детей грудного возраста. Один и тот же сорт риса может иметь разный вкус и даже разные пищевые и питательные свойства в зависимости от способа его обработки – неочищенный (коричневый), очищенный (белый) и пропаренный (зерна золотистого цвета).

Пропаренный рис: как правильно варить?

Особенности пропаренного риса

Технология обработки риса позволяет получать разный вид зерна. Коричневй рис обработан минимально, зерна его имеют такой цвет, поскольку на них почти полностью оставлена естественная отрубевая оболочка, за счет чего сохраняются почти все его полезные свойства. У белого отшлифованного риса этой оболочки нет, и он, хоть и выглядит более аппетитно, чем коричневый, уже не так полезен – в нем остается минимальное количество витаминов, минералов и незаменимых аминокислот.

Пропаренный рис получают по уникальной технологии, изобретенной не очень давно. Необработанные зерна сначала выдерживают в воде, а затем пропаривают под высоким давлением, сушат и только потом шлифуют. Благодаря этому полезные вещества, которые в основном содержатся в рисовых отрубях, на 80% переходят в сами рисовые зерна. Такой рис имеет золотистый цвет и после тепловой обработки становится таким же белым, как и обычный очищенный.

Секреты приготовления пропаренного риса

Время приготовления блюд из риса – каш, плова и пр. – во многом зависит от сорта риса , но если обычный белый рис до готовности надо варить около 15 минут, время приготовления пропаренного риса следует увеличить почти в 1,5–2 раза. Чтобы приготовить его вкусно, варить его можно с добавлением ароматных специй. Обычно в рис добавляют карри в порошке, молотый мускатный орех, зиру. Вкусный рис можно приготовить в небольшом количестве мясного, рыбного или грибного бульона и подать его с соответствующим блюдом.

Пропаренный рис промывать не требуется: технология его обработки предполагает высокую степень очистки зерен

Как правильно готовить нежный пропаренный рис на бульоне

Для этого способа приготовления риса на 2–3 человек вам потребуется:

1 стакан пропаренного риса; — 2–2,5 стакана горячего бульона; — 2 ст.л. оливкового масла.

Разогрейте сковороду, налейте на нее оливковое масло, высыпьте рис и хорошо перемешайте зерна лопаткой, чтобы каждое из них пропиталось маслом. Разровняйте рис на сковороде и вылейте в нее с половину половника горячего бульона. При желании вы можете добавить сюда же и щепотку сухих пряных трав. Варите рис на среднем огне, постоянно добавляя небольшими порциями бульон по мере того, как он будет впитываться рисом и выкипать. Когда рис уже будет почти готов, вылейте в сковороду еще с половину стакана бульона, дождитесь, когда он закипит, закройте сковороду плотно крышкой, выключите под ней огонь и оставьте рис потомиться еще 15–20 минут.

Для многих хозяек варка крупы становится сложной технологией. При грамотном подходе нужно учитывать все нюансы – от выбора зерен до продолжительности времени. Сварить рис можно по-разному, это зависит от назначения – рецепты есть для получения каши и гарнира. Задействовать можно кастрюлю, мультиварку, пароварку и сковороду.

Как сварить рис правильно

Существует огромное разнообразие способов варки риса. Есть вариант сочетания с овощами, специями или употреблять без приправ. Чтобы получилась правильно сваренная крупа, нужно учитывать тип зерна:

• Длиннозерный – варится 20 минут, соотношение 1:2 (на стакан риса берется двойное количество воды). Отличается тонкими длинными зернами – до 10 мм в длину, не склеивается, подается к мясу, рыбе, в салаты.
• Среднезерный – варится 15 минут, настаивается 10 минут, пропорции 1:2,25. Для белого типа нужно предварительное замачивание на треть часа. Он отличается мелкими зернами длиной 5 мм, овальной формой. Идеален для рецептов рисовых супов, рассольника, каши и плова, получается более вязким.
• Круглозерный – варится треть часа, пропорции 1:2,5. Отлично поглощает воду и склеивается, незаменим для рецептов суши, запеканок.

Советы, как правильно варить рис:

1. Крупу по условиям надо промыть в сите проточной водой.
2. Положить весь объем в кастрюлю, влить воду в нужном соотношении, посолить, закрыть крышкой.
3. Варить на медленном огне.

Как варить рис пошагово:

1. Отмерить крупу, промыть в дуршлаге до прозрачной стекающей воды.
2. Засыпать в неэмалированную кастрюлю, влить холодную воду в правильном соотношении.
3. Солить, добавить специи, ложку сливочного масла.
4. Варить на тихом огне под плотно закрытой крышкой.
5. После испарения воды попробовать, если крупа жестковата, то прилить 50 мл воды и варить 5 минут.
6. Подавать вареную крупу к рыбе.

Рассыпчатый­

Для многих хозяек становится наибольшей проблемой, как сварить рассыпчатый рис. Есть несколько способов, в том числе в пароварке:

1. Сухую крупу надо перебрать, промыть проточной водой, дать стечь жидкости.
2. Влить крутой кипяток на сантиметр выше зерен, подождать полчаса.
3. Вылить воду, заложить рисинки на решетку пароварки, заполнить емкость до половины. Разровнять ложкой. Залить в пароварку воду.
4. Оставить вариться полчаса в режиме крупы.
5. После окончания варки сбрызнуть маслом, поставить на 5 минут под крышкой без перемешивания.

Как правильно варить рис в микроволновке Панасоник или другой фирмы, чтобы тот рассыпался:

1. Промыть, заложить в посуду, залить подсоленным кипятком 1:2, закрыть крышкой.
2. Держать при полной мощности 5 минут, помешать, снизить мощность до 500 Вт, ждать 14 минут.
3. Пропарить 20 минут под закрытой крышкой.

Как варить рис в сковороде:

1. В сковороду залить воду, добавить соль, всыпать рисинки, влить ложку масла на 100 грамм продукта.
2. Держать 17 минут после появления пузырей под крышкой, пусть кипит на среднем, но широком огне.
3. За 2 минуты до готовности прилить соевый соус по желанию.
4. Для получения золотистого блюда можно слегка обжарить продукт перед варкой, чтобы они не разваривались.

Идеально рассыпчатыми получаются рисовые зерна в пакетике. Продолжительность приготовления зависит от указаний производителя и типа крупы. Белую пропаренную отварить можно за четверть часа, а коричневую – за 25 минут. Сперва нужно вскипятить воду в кастрюле: столько, чтобы она на 2 см покрыла пакет, затем опустить крупу. Вкусное простое блюдо будет готово без помешивания, гарантированно не пригорит.

На гарнир

Основной функцией риса служит использование его как гарнира. На 4 человек потребуется стакан крупы, из которого получится 400 г добавки к основному блюду. Сколько варить рис в качестве гарнира – решать самой хозяйке. Среднее время – от трети часа, если брать холодную воду, до 15 мин., если есть кипяток. Чтобы получился красивый вкусный гарнир из риса, как на фото, можно подкрасить его специями – карри, куркумой или свеклой.

На молоке

Мамам с детьми будет полезно узнать, как варить рисовую молочную кашу. Ей можно кормить ребенка по утрам или подавать на полдник. Для приготовления блюда понадобятся:

• круглые рисовые зерна – 200 г;
• молоко – 0,5 л;
• соль – 5 г;
• сахар – 15 г;
• сливочное масло – 30 г.

Как приготовить рис на кашу:

1. Рисовые зерна не надо промывать, сразу влить стакан воды, выставить на небольшой огонь, помешивать для предотвращения подгорания. Держать, пока вода не впитается.
2. Залить ¾ стакана молока, вскипятить, оставить минимальный огонь, помешивать.
3. По мере загустевания прибавлять молоко небольшими порциями. Всыпать соль, сахар, подливать молоко, варить до мягкости зерен. Здесь можно прибавить немного ванилина.
4. Добавить масло.
5. Подавать с фруктами, орехами, изюмом – для вкуса и эстетичности, как на фото в кулинарных журналах.

Как сварить рис в мультиварке

Всем полезно будет узнать, как сварить рис в мультиварке, потому что эта техника стала популярной у домохозяек. Порядок действий:

1. Промыть крупу, заложить в чашу, влить кипяток в пропорции 3:5.
2. Добавить соль, масло, поставить режим крупы (речка, рис), варить до конца программы.

Как готовить рис в мультиварке на пару:

1. Промыть, обсушить рисинки, выложить в емкость.
2. Залить водой с пропорцией 1:2, добавить перец, куркуму, розмарин, соль.
3. Сварить в режиме пароварки (2/3 часа), настаивать 5 минут с прикрытой крышкой.

Как сварить рис для суши

Поклонникам японской кухни пригодится информация, как правильно варить рис для суши, чтобы он получился, как на фото. Для этого нужно взять специальный сорт для роллов (Сэн Сой, Японка, Мистраль) или классическую мелкозернистую крупу круглого типа. Перед приготовлением обязательно замачивание. Варка производится в пропорции 1:1,5 длится треть часа, плюс еще столько же потребуется на обсушку.

Приготовить липкую начинку для роллов можно и с помощью мультиварки. Для этого потребуется замачивание на полчаса для японских сортов, а для круглозернистого вида крупы это не требуется. Сварить рисовые зерна можно в соответствующем режиме. Если отдельной функции нет, подойдет сочетание режима выпекания на 10 минут и тушения – на 20. Воду можно заправить кусочком нори для вкусного аромата и после готовности сбрызнуть будущий ролл горячей уксусной заправкой для клейкой консистенции.

Видео

Как варить рис — 10 способов приготовления

Популярность риса легко объясняется, ведь он может употребляться как самостоятельное блюдо, входить в состав других, является вкусным, сытным и полезным гарниром

Стоит узнать секреты того, как варить рис правильно, и тогда можно будет насладиться всеми теми его свойствами и вкусовыми качествами, за которые его так любят. Используется он во многих кухнях мира, и есть множество рецептов его приготовления, выбирать которые следует в зависимости от сорта злака и того, для какого блюда он будет применяться.

Новини.LIVE собрало рецепты приготовления риса.

Читайте также: Песочное печенье по-харьковски: простой пошаговый рецепт

Как варить длиннозерный рис

Этот сорт продукта характеризуется тем, что длина зерен составляет порядка 6 мм и более, а при его приготовлении он получается достаточно рассыпчатым. Поэтому он часто используется для плова, салатов, и в качестве гарнира. Он аппетитен, ароматен, вкусен, прекрасно сочетается с другими блюдами.

Ниже приведен рецепт, как варить длиннозерный рис так, чтобы он получился не слишком клейким и очень вкусным, и понадобятся для этого такие ингредиенты:

• Злак соответствующего сорта – 1 стакан;
• Вода – 1,5 л для варки и 1,5 л для промывки готового продукта;
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное – 30 г.

Алгоритм, как варить рассыпчатый рис, включает в себя такие шаги:

• Основной ингредиент нужно прежде всего тщательно промыть. Для этого его засыпают в дуршлаг и моют под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Можно использовать вместо этого кухонного девайса обычную кастрюлю, в которую помещается продукт и тщательно промывается. Жидкость необходимо слить 6-7 раз, чтобы она стала прозрачной;
• Далее нужно вскипятить 1,5 л воды, добавить в нее соль по вкусу;
• Теперь в жидкость добавляется предварительно подготовленная крупа, которую уже в кастрюле нужно очень аккуратно перемешать, чтобы все зерна остались целыми;
• Варить продукт нужно порядка 20 минут, но точное время готовки следует посмотреть на упаковке. Например, пропаренный длиннозерный рис варится немного дольше, чем не пропаренный. Под конец варки необходимо пробовать его, проверяя на готовность, чтобы не переварить;
• Тем временем нужно вскипятить 1,5 л воды, и, когда продукт достигнет необходимого уровня готовности, откинуть его на дуршлаг и промыть кипятком;
• Когда вода с него полностью стечет, его нужно снова поместить в кастрюлю, добавив сливочное масло и размешав.

Как варить круглозерный рис

Этот сорт известен наличием в нем большого количества крахмала, поэтому приготовить его слишком рассыпчатым – как правило, неоправданная затея. Зато такой продукт является отличным вариантом для приготовления каш, суши, пудингов, других блюд, которые требуют, чтобы этот ингредиент был вязким.

Перед тем как варить рис, пропорции следует изучить. Они просты – 1:2 (основной продукт и вода соответственно). В соответствие с этим ингредиенты понадобятся такие:

• Основной продукт – 1 стакан;
• Вода – 2 стакана;
• Соль, специи – по вкусу.

Пошаговая инструкция, как варить круглый рис правильно:

• Первым этапом приготовления является промывание основного ингредиента под проточной водой, либо в кастрюле, но с несколькими сменами воды. Помимо того, что это поможет избавить продукт от избытка крахмала, благодаря этому удается очистить его от мусора, если он есть;
• Теперь круглый промытый рис можно поместить в кастрюлю, в которой он будет вариться, залить его водой и отправить на плиту, включив средний огонь;
• Когда он закипит, следует добавить соль. Если есть желание, чтобы готовое блюдо получилось хотя бы немного рассыпчатым, можно добавить на этом этапе немного растительного масла;
• Далее нужно убавить огонь до минимального и продолжить варить крупу, пока не испарится вся вода. Проверять ее готовность нужно и на вкус;
• Не следует спешить приступать к поеданию блюда или использованию его для приготовления других яств сразу – оно должно настояться в кастрюле под закрытой крышкой еще минут 12-15;
• На финальном этапе можно добавить в него любимые специи по вкусу и сливочное масло.

Как варить бурый рис

Это полезный вид данного злака, который обладает своим цветом за счет того, что он не предается шлифовке, обработке. Благодаря этому сохраняется оболочка культуры, в которой содержится много витаминов, полезных веществ.

Один из самых востребованных рецептов, как варить рис в кастрюле, и, конечно, приготовить данную его разновидность в ней можно.

Для этого потребуются такие ингредиенты:

• Основной компонент – 1 стакан;
• Вода – 2,5 стакана;
• Соль – 1 ч. л.

Данный сорт риса характеризуется способностью слипаться, и чтобы он получился достаточно рассыпчатым, проваривать его нужно тщательно.

Алгоритм приготовления таков:

• Необходимо промыть основной ингредиент с использованием обильного количества проточной холодной воды;
• Затем его нужно поместить в кастрюлю или другую посуду, в которой его можно будет залить водой, оставив замачиваться на 1,5-2часа;
• Далее жидкость сливается, а основной ингредиент перемещается в кастрюлю, в которой будет вариться. Он заливается необходимым количеством воды, после чего нужно сразу добавить соль;
• Когда смесь вскипит, огонь нужно сделать большим – это одно из правил рецепта, как варить бурый рис, чтобы он приготовился правильно. Но спустя 6-8 минут его необходимо убавить, и в таком режиме продолжать варить его еще минут 20-30, накрыв кастрюлю крышкой;
• По окончанию варки, не открывая крышку, нужно дать блюду настояться еще на 15-20 минут. За это время оно настоится, напитается жидкостью.

Как варить рассыпчатый рис в пакетике

Многие молодые хозяйки опасаются готовить этот продукт, потому что он не всегда получается рассыпчатым. Но сегодня в продаже можно найти его в специальных пакетах, в которых его и нужно готовить, и результат получается таким, как хотелось бы.

Но и в этом случае нужно знать, как правильно варить рис и не испортить блюдо.

Ингредиенты для этого потребуются следующие:

• Рис в пакетах – 1 упаковка;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 1 л;
• Сливочное масло – по вкусу.

При использовании продукта в пакете обычно речь идет о том, как варить пропаренный рис, потому что именно таковой, как правило, реализуется в таком виде.

Инструкция по приготовлению:

• Готовить следует в кастрюле с толстым дном. В ней следует вскипятить необходимое количество воды, добавить в нее соль;
• Далее пакетик необходимо хорошо встряхнуть, поместить в воду. Следует проконтролировать, чтобы жидкость полностью покрыла его. При этом прокалывать упаковку не нужно – в ней изначально есть отверстия, через которые к крупе поступает влага. Рис впитает нужный для правильного приготовления объем жидкости;
• При готовке не нужно рис в используемой кастрюле перемешивать, и ее необходимо накрыть крышкой. Время готовки указывается на упаковке, и оно зависит от сорта продукта;
• По готовности блюда пакетик нужно извлечь из кастрюли, используя вилку или шумовку;
• Его следует переместить в дуршлаг, дать воде стечь, а затем разрезать упаковку и выложить ее содержимое в тарелку, добавив при желании сливочное масло или специи по вкусу.

Как варить рис для плова

Этот продукт для любимого многими блюда обычно не варится отдельно, поэтому и способ его приготовления следует рассматривать в контексте полного его рецепта. Именно в совместной обработке ингредиентов и удается добиться идеальной консистенции основного продукта, его рассыпчатости и насыщенного вкуса.

Перед приготовлением этой вкусности возникает вопрос о том, каким именно он должен быть. В связи с этим может даже появиться необходимость понять, как варить нешлифованный рис, ведь даже его можно использовать для приготовления этого блюда. Выбор большой, но важно, чтобы культура была длиннозернистой.

Как пример, можно рассмотреть рецепт, который требует применения таких составляющих:

• Баранина (или курятина, другое мясо по вкусу) – 500 г;
• Длиннозерный основной ингредиент – 500 г;
• Лук – 2 шт.;
• Подсолнечное масло – в количестве, которое потребуется для обжаривания;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Чеснок – 2-3 головки;
• Морковь – 2 шт.;
• Куркума – 0,5-1 ст. л.;
• Специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления плова с рассыпчатым основным компонентом:

• Прежде всего нужно заняться крупой – ее необходимо тщательно промыть, а затем залить водой и поставить настаиваться приблизительно на час;
• Тем временем очищенный лук необходимо нарезать кольцами либо полукольцами, а очищенную морковь – тонкой соломкой;
• Мясо нужно промыть, обтереть салфеткой, а потом нарезать его кубиками одинакового размера;
• В хорошо разогретой сковороде с маслом его нужно обжарить со всех сторон до образования хрустящей корочки, а затем переместить в казан с растительным маслом;
• К нему следует добавить морковь и лук, второй тоже нужно немного предварительно обжарить;
• Теперь в смесь нужно добавить соль, специи, перемешать ингредиенты;
• С крупы нужно слить воду, выложить первую вказан поверх остальных составляющих и залить ее водой;
• Необходимо сделать огонь большим, а когда блюдо вскипит, нужно сделать его средним, а кастрюлю накрыть крышкой;
• Спустя примерно полчаса следует выложить поверх блюда чеснок, а огонь плиты выключить;
• Чтобы плов настоялся, необходимо укутать его пледом или одеялом, дав настояться полчаса или час.

Как варить красный рис рассыпчатым

Способ приготовления такового описан выше на примере длиннозернового сорта, но рассыпчатым и очень вкусным получается и красная разновидность растения. В нем много полезных веществ, и немалая часть из них содержится в оболочке крупы.

Прежде чем варить красный рис, следует подготовить необходимые ингредиенты:

• Основной ингредиент – 1 стакан;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Вода – 2-3 стакана.

Способ приготовления:

• Промыв основной продукт, его нужно поместить в кастрюлю, залить его холодной водой, добавить соль;
• Далее ее необходимо отправить на плиту, сделав огонь максимальным;
• Во время приготовления будет формироваться пенка, которую необходимо снимать, используя шумовку или столовую ложку;
• После вскипания блюда нужно уменьшить огонь до среднего, кастрюлю накрыть крышкой, варить крупу в течение 30-40 минут;
• По истечению этого времени красный готовящийся рис нужно попробовать, проверить, готов ли он. Если еще нет, следует дать ему «дойти» в течение еще 8-10 минут;
• Когда процесс приготовления будет завершен, а плита выключена, не стоит спешить открывать крышку. Следует дать блюду настояться еще минут 5-10, а затем влить в него растительное масло и перемешать.

Как варить рис для суши

Все больше хозяек хотят приловчиться готовить это блюдо самостоятельно, а, чтобы оно получилось не хуже, чем у суши-мастеров, рисовая составляющая должна быть идеально приготовлена.

Желательно использовать для приготовления специальные сорта риса, но, если такового под рукой не оказалось, можно применить обычный круглозерновой сорт.

Потребуются такие ингредиенты:

• Основной продукт – 250 г;
• Вода – 300 мл;
• Соль – 2,5 г;
• Сахар – 20 г;
• Рисовый уксус – 25 мл.

Вот алгоритм того, как варить рис для суши в домашних условиях:

• Первый шаг – тщательное промывание крупы, после которого ее нужно откинуть на дуршлаг или сито приблизительно на час;
• По истечении нужного количества времени нужно засыпать основной ингредиент в кастрюлю, залить его водой, накрыть ее крышкой. Варить его необходимо сначала на медленном огне (в течение примерно 15 минут), а затем нужно дать крупе настояться еще около 10 минут;
• Во время настаивания риса для суши нужно соединить рисовый уксус, соль, сахар, тщательно перемешать составляющие соуса, а затем влить его в основной ингредиент;
• Осталось только аккуратно перемешать компоненты, стараясь не повредить зерна.

Теперь можно использовать их для приготовления суши.

Как варить дикий рис

Известен он своим цветом – черным – и полезными свойствами, приятным вкусом.

Для приготовления блюда из него понадобится нехитрый набор ингредиентов:

• Основной продукт – 1 стакан;
• Вода – 3 стакана.

Процесс, как варить дикий рис, состоит из таких шагов:

• С одной из особенностей приготовления этого сорта культуры повар встречается сразу в его начале. После тщательного промывания нужно залить ее водой, чтобы она покрыла ее полностью, и оставить состав примерно на 12 часов;
• Спустя указанное время жидкость сливается, азатем основной компонент перемещается в кастрюлю, заново заливается нужным количеством воды;
• Варить черный дикий рис нужно порядка 40 минут, изначально сделав огонь небольшим. Необходимо, чтобы емкость, в которой он готовится, была накрыта крышкой;
• По окончании приготовления нужно слить лишнюю жидкость, блюдо посолить, добавить специи по вкусу.

Знакомясь с тем, как варить черный рис, узнать нужно и о том, что его, как правило, употребляют с овощами, мясом, рыбой. Как самостоятельное блюда его обычно не едят.

Как сварить рис в мультиварке

В этом устройстве можно готовить любой вид данного продукта. Оно значительно упрощает процесс приготовления, а блюдо получается вкусным, имеет оптимальную консистенцию, рассыпчатость.

В зависимости от того, какой сорт культуры используется, пропорции его с водой для варки в мультиварке должны быть такими:

• Круглозерный – 1,5 стакана;
• Длиннозерный – 2 стакана;
• Пропаренный – 2,5 стакана;
• Бурый – 3 стакана.

Для готовки понадобятся основной компонент, вода, соль, специи, масло по вкусу.

Вот как варить рис в мультиварке:

• Его первым делом необходимо тщательно промыть, используя проточную воду. Если готовится бурый сорт, его следует предварительно замочить в воде примерно на полчаса;
• После этого шага продукту необходимо дать стечь, оставив его в дуршлаге;
• Далее нужно поместить продукт в чашу мультиварки. Можно добавить немного сливочного или растительного масла. Второго можно использовать в совсем небольшом количестве, чтобы оно не дало зернышкам склеиться;
• Перемешав ингредиенты, их следует залить водой в нужном количестве, закрыть крышку устройства;
• Следующим шагом нужно выбрать режим готовки. Это может быть «Плов», «Гречка», «Крупа», «Рис»;
• Когда мультиварка подаст сигнал о готовности блюда, не следует сразу ее открывать – пусть блюдо настоится еще минут 15-20.

Как варить рис в микроволновке

Это устройство тоже станет отличным помощником в приготовлении этого продукта.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• Рис – 1 стакан;
• Вода – 2 стакана;
• Сливочное масло – 30 г;
• Соль, специи – по вкусу.

Алгоритм, как варить рис вмультиварке, таков:

• Первый шаг – тщательное промывание крупы, которое позволит не только очистить ее, но и удалить из нее часть крахмала, делающего ее клейкой;
• В стеклянную, керамическую либо фарфоровую посуду нужно заложить основной ингредиент, залить его водой, добавить соль, масло;
• Обязательно следует накрыть емкость, в которой готовится блюдо, крышкой, затем отправить в микроволновку;
• Устанавливая режим приготовления, нужно выбрать максимальную мощность, а время выставить 7-8 минут;
• Далее необходимо выбрать минимальную мощность, а время выставить 12-15 минут. Благодаря таким режимам крупа впитает в себя нужное количеств влаги и достигнет оптимальной степени готовности. Этот совет касается и того, как варить коричневый рис, и того, как готовить культуру белых сортов, и злаки любых других разновидностей.

На выходе получается отличный гарнир или продукт, который можно использовать для приготовления других блюд сего участием.

В вопросе, как варить рис, есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать, чтобы результат радовал своей аппетитностью, вкусом, ароматом.

Больше рецептов приготовления вкусной еды

• Штоллен — это традиционная немецкая рождественская выпечка, которую любят во всем мире. В оригинальном рецепте к тесту добавляли изюм и цукаты, но с годами люди усовершенствовали рецепт.
• Сварить идеальные пельмени оказалось не такой уж и простой задачей. Они то лопаются, то слипаются, доставляя хозяйкам хлопот.

Актуальные видео на нашем YouTube канале

Подписаться

Как правильно варить рис на гарнир чтобы он был рассыпчатым?

Сварить рассыпчатый рис на гарнир — казалось бы, что может быть проще?! Однако именно с этим часто возникают затруднения и он не получается таким, как хотелось бы. Качественно приготовленная крупа обеспечивает успех всего будущего блюда. Для этого важно знать правила и секреты: пропорции, последовательность и добавление дополнительных ингредиентов, которые усиливают вкус и аромат.

Рис может использоваться как гарнир к мясу, рыбе или овощам, быть основой (для плова, ризотто и др.) или одним из составляющих ингредиентов, например, салата «Мимоза» или различных вариантов  салата с крабовыми палочками.

Существует несколько видов этого злака по типу зерна и по способу обработки, каждый из которых годится для определенных целей. Самыми распространенными считаются длиннозерный и круглозерный, белый (шлифованный) или пропаренный. Именно из них сегодня мы и будем готовить так, чтобы рис получился вкусным, рассыпчатым и не склеивался.

Этого можно добиться разными способами. Узнаем об этом подробнее в подготовленной подборке рецептов. Выбирайте то, что удобно вам. Готовьте красиво, быстро и вкусно!

Содержание

• Как сварить длиннозерный рис рассыпчатым в кастрюле на воде для гарнира?
• Как правильно и сколько по времени варить рис?
• Как приготовить пропаренный рис (2 способа варки)
• Рецепт приготовления риса в мультиварке с овощами
• Как сварить круглозерный (круглый) рис, чтобы он был рассыпчатым?
• Видео о том, как варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле
• Как варить рис для роллов и суши в домашних условиях?

Как сварить длиннозерный рис рассыпчатым в кастрюле на воде для гарнира?

Рассыпчатый длиннозерный рис отлично смотрится в гарнирах и салатах. А сварить его можно быстро, просто и вкусно. Главное знать, как это сделать правильно и учесть некоторые нюансы и советы, данные в этом рецепте.

Не волнуйтесь, даже если вы делаете это впервые, смело за дело!

Необходимые продукты:

• Рис длиннозерный — 1 стакан;
• Вода — 2 л;
• Соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Засыпаем крупу в кастрюльку и очень хорошо промываем в большом количестве воды, меняя ее много раз, можно даже до 15, пока она не станет чистой и прозрачной.

Промывание — очень важный процесс. Если слить первую и последнюю воду, то можно заметить между ними огромную разницу.

В длиннозерном рисе меньше крахмала и поэтому он не так сильно разваривается.

Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим на огонь. Когда она почти дойдет до кипения, помещаем в нее промытую крупу.

Важно не засыпать рис в холодную воду.

Солим и перемешиваем. Через 5-7 минут вылавливаем штучку и пробуем на готовность.

Всего варим около 10 минут под закрытой крышкой, при этом несколько раз перемешиваем.

Теперь откидываем на дуршлаг и промываем кипятком.

Перекладываем в кастрюлю.

Добавляем немного масла и даем отдохнуть 15 минут.

А сейчас несколько важных советов:

• Как исправить, если рис не доварился? Выключить плиту и оставить доходить под плотно закрытой крышкой минут 20.
• Если он мокроватый, т. е. осталось немного воды, нужно снять с огня, убрать крышку и накрыть кастрюлю чистым полотенцем, которое впитает лишнюю влагу.
• Рис гарантированно получится рассыпчатым, если его смешать предварительно с растительным маслом (1/2 ст. л. масла на стакан крупы) и лишь затем залить горячей водой.
• Как правильно разогреть? В кастрюлю с крупой добавить немного воды и поставить на самый меньший нагрев (разогреется паром).
• Чтобы рис был максимально рассыпчатым, раскладывайте его по тарелкам, когда он слегка остынет — горячий всегда немного слипается.

Как правильно и сколько по времени варить рис?

В этом видео сразу 3 способа приготовления идеального, вкуснейшего и рассыпчатого риса. Просмотрев которое, вы выберете для себя подходящий вариант и точно узнаете — как же правильно его варить и сколько по времени занимает это дело. А также правильные пропорции воды и риса в стаканах для варки в кастрюле.

Покупайте обычный длиннозёрный белый рис, на упаковке которого указано «высокое качество» — и тогда хороший результат будет вам гарантирован!

Как приготовить пропаренный рис (2 способа варки)

У большинства новичков при приготовлении пропаренного злака классическим способом возникают проблемы: то не дольют воды, то перельют, то забудут нагреть воду, если ее нужно дополнительно добавить и в результате получается не рассыпчатый рис, а каша. Поэтому следует обязательно соблюсти необходимые пропорции и предложенные рекомендации.

Но можно воспользоваться другим способом, при котором нет определенных соотношений, и минимизировать таким образом возможные неприятности. Давайте рассмотрим оба!

Ингредиенты:

• Рис пропаренный — 1 стакан;
• Вода — 2 стакана;
• Сливочное масло — 30 гр.;
• Соль — по вкусу;
• Куркума (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

За счет дополнительной обработки паром (отсюда собственно и название), пропаренный рис получается более рассыпчатым. Визуально он отличается от других видов своим золотистым цветом, который пропадает при варке.

Классический способ:

Хорошо промыть крупу несколько раз в холодной проточной воде, которую нужно сливать, пока она не станет прозрачной.

Одну часть риса в кастрюльке залить двумя частями воды, чтобы она возвышалась примерно на 1 см.

Поставить на огонь. Необходимо помешивать, чтобы он не пристал ко дну посуды, если нагрев максимальный (особенно это касается владельцев индукционных плит). После закипания накрыть крышкой, убавить температуру до минимума. Варить 10-15 минут. Не мешать.

Если рис сильно впитал воду, но еще не готов, следует долить немного водички, но обязательно горячей.

По завершению времени проверить. Если вода осталась, готовить еще несколько минут (3-5), пока она не впитается полностью.

В готовый рис добавить кусочек сливочного масла и соль. Перемешать.

Также для полной готовности продукта, кастрюлю можно снять с огня, убрать крышку, накрыть полотенцем и оставить доходить минут на 5.

Разложить в порционные тарелки.

Способ варки риса на большой воде (дополнительно с добавлением куркумы):

Налить в сотейник или кастрюльку достаточно много воды, примерно 2/3 и поставить на огонь.

Чтобы рис приобрел красивый золотистый цвет, в воду можно положить немного куркумы. Такой гарнир получается намного интереснее и будет очень кстати ко многим блюдам, например к вареному минтаю.

Далее также промыть, как в первом варианте и забросить в кипяток (осторожно — от себя, чтобы на вас не попали брызги). Сразу перемешать, чтобы крупа не прилипла к внутренним стенкам посуды. Крышкой не накрывать.

После закипания варить на среднем огне 10 минут. Вынуть несколько штучек и попробовать на готовность. При необходимости добавить еще несколько минут.

Аккуратно полностью слить воду. Удобнее это делать с помощью специального приспособления или крышки с отверстиями.

На этом этапе также можно оставить рис на несколько минут в кастрюле, накрытой полотенцем, дойти до нужной кондиции.

Положить кусочек масла, посолить и перемешать.

Гарнир готов.

Рецепт приготовления риса в мультиварке с овощами

Хотите узнать — как сварить рис вкусно на гарнир быстро и вкусно? Тогда этот рецепт для вас!
Использование мультиварки — один из самых удобных способов приготовления вкусного гарнира, быстро, без лишней волокиты и переживаний, только нужный расчет количества продуктов и все.

Добавим немного овощей и замечательное блюдо на каждый день готово!

Нам понадобится:

• Рис — 2 мерных стакана;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Масло подсолнечное — 4-5 ст. л.;
• Соль — 0,5 ст. л.;
• Вода — 2,5 мерных стакана.

В нашем случае использована мультиварка Cuckoo CR 0821 FI.

Как будем готовить:

Подготовим продукты. Овощи почистим и помоем. Морковь натрем на крупной терке, лук порубим ножом. Рис тщательно промоем в нескольких водах.

На мультиварке с помощью кнопки «меню» установим режим «мультиповар», с помощью кнопки «часы — минуты» — время 20 минут. Нажмем функцию «варка».

Нальем в чашу подсолнечное масло. Выложим морковь и лук.

Обжарим (можно при закрытой крышке), периодически помешивая.

Добавим рис и воду и сразу посолим.

Закроем крышку. В «меню» выберем режим «обычный». Нажмем кнопку «варка».

Спустя 30 минут отключим подогрев.

Приступим к дегустации.

Как сварить круглозерный (круглый) рис, чтобы он был рассыпчатым?

Узнаем, как приготовить вкусный ароматный и рассыпчатый круглозерный рис. Интересный способ с предварительной прожаркой на сковороде. А почему бы и нет?!

В результате — отличный гарнир для любого блюда!

Для приготовления нужно:

• Рис круглозерный — 1 ст.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль — 1 ч. л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.;
• Кипяток — 2 ст.

Как варить:

Крупу промыть как следует, меняя воду до тех пор, пока она не станет чистой. Откинуть на сито и просушить.

В разогретую сковороду налить оливковое масло. Положить зубчик чеснока для аромата. Высыпать рис и обжарить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, до сухой сковороды. Не забываем посолить.

Залить кипятком, подержать 2-3 минуты на сильном огне.

Затем накрыть крышкой, и убавить нагрев до минимума. Оставить на 15 минут. Крышку не открывать.

Выключить плиту. Продукт в закрытой сковороде оставить еще на 3-5 минуты настояться.

Снять крышку, перемешать и можно подавать рис на гарнир.

Видео о том, как варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле

По сути это тот же белый, только не обработанный (ведь процесс шлифовки забирает до 80% всех полезных веществ.), сохранивший свою оболочку, в которой и заключается большая часть витаминов и микроэлементов. Приготовить бурый рис не намного сложнее, чем белый, только нужно знать некоторые нюансы, которые помогут сохранить всю пользу этой крупы.

Бурый рис жестче белого и готовится дольше, поэтому он нуждается в более длительной подготовке. Обычно его тщательно промывают и предварительно замачивают, чтобы сократить время приготовления. После промывания его можно обдать кипятком, после чего снова промыть холодной водой.

Далее промытую крупу нужно замочить. Специалисты советуют выдерживать ее в воде до 10 часов, можно оставить и на всю ночь или замочить с утра, для того, чтобы успеть приготовить на ужин.

По этому рецепту приготовления бурого риса он получается рассыпчатым, но не сухим.

Ну и напоследок, предлагаю вам еще один вариант приготовления данного продукта:

Как варить рис для роллов и суши в домашних условиях?

Если рис для суши и роллов приготовлен неправильно, то весь дальнейший процесс уже не имеет никакого смысла. Он отличается от того, который используется в качестве гарнира или основы для других блюд. Все дело в заправке, которой пропитывается сваренная крупа. Также важным моментом является выбор необходимого сорта самого основного ингредиента.

Обо всем этом подробнее в рецепте.

Используем следующие ингредиенты:

• Рис — 200 гр.;
• Вода — 250-300 мл;

Для заправки:

• Рисовый уксус — 8 ч. л.;
• Сахар — 2 ч. л.;
• Соль — 1 ч. л.

Готовим таким образом:

Все начинается с правильного выбора риса. Он должен быть не прозрачным, хорошо слипаться и впитывать много воды. Поэтому лучше всего подходит круглозернистый обычный, не пропаренный (пропаренный имеет низкую клейкость). Не рекомендуется использовать для суши красный, дикий и длиннозернистый.

Промываем крупу до того момента, пока вода не станет прозрачной.

Еще лучше — предварительно его замочить на 15-20 минут.

Выкладываем его в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь. Закрываем крышкой.

Варим 15 минут после закипания.

Важно крышку не снимать как в процессе варки, так и после снятия с огня еще 10-15 минут.

Для заправки соединяем рисовый уксус, сахар и соль.

Выкладываем на блюдо.

И тоненькой струйкой (через ложку) вводим в него заправку. Аккуратно перемешиваем, чтобы он не превратился в кашу.

Важный ингредиент для суши готов.

Итак, сегодня мы разобрались, как правильно промывать рис, что является первым и важным этапом для получения качественного продукта в итоге. Научились готовить вкусный рассыпчатый рис разных видов несколькими способами: заливать холодной водой и варить, соблюдая при этом точные пропорции, или закидывать его в кипяток, как вермишель, только после промывать горячей водой. Также готовить его, предварительно прожаривая в сковороде. Узнали, как удобно это делать в мультиварке. И познакомились с тем, какой заправкой пропитывать рис, специально приготовленный для роллов и суши. Надеюсь, эти знания станут полезными. И, благодаря им, у каждого получится то, на что он рассчитывает.
Всем удачи и вкусных блюд!

 

 

Идеальный рецепт пропаренного риса | Epicurious

Если у вас нет рисоварки, это способ приготовить абсолютно идеальный рис. Жидкость закипает до того, как вы накроете кастрюлю, поэтому у вас больше контроля над тем, сколько жидкости испарится; в этом вся разница между мягким и рассыпчатым рисом.

Ингредиенты

На 8 порций

3 чашки тайского жасминового риса (1 фунт 5 унций)

3 3/4 чашки воды мелкоячеистое сито. Доведите рис и воду (3 3/4 стакана) до кипения в толстостенной кастрюле объемом 4 литра и варите без крышки, не перемешивая, пока в рисе не появятся отверстия для пара, а зерна на поверхности не будут выглядеть сухими, от 5 до 7 минут. Уменьшите огонь до очень слабого, затем накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Аккуратно разрыхлите рис вилкой.

Как бы вы оценили идеальный пропаренный рис?

Оставить отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (11)

Вернуться к началуTriangle

• Я оцениваю тайский жасминовый рис (мой любимый), а не рецепт, так как я его не пробовал. Я считаю, что для этого требуется много риса, тем более что я готовлю только на двоих. Если я оставлю соотношение воды и риса таким же, могу ли я уменьшить количество риса, которое буду готовить?

  • аллан618

  • WhidbeyIsland, WA

  • 23. 01.2019

• Я использую этот рецепт с кальрозой или среднезернистым рисом. совершенство каждый раз!

  • STCYSLLVN

  • Oakland, CA

  • 4/3/2017

• Используемые басмати и 2 столовые списки баланса Земного Баланса, но в остальном последовали указания и временные времена. Вкусно…

  • adamcdebaca

  • Сиракузы

  • 16.01.2011

• Я годами пытался поймать рис, прежде чем он прилипнет к кастрюле!!!! Время для этого риса идеально! Спасибо за новые советы и за то, что больше не нужно замачивать сковороду на ночь!

  • Анонимный

  • Портленд, штат Мэн

  • 19.04.2010

• Я ни разу не разочаровался в этом рецепте. Да, это всего лишь рис, но сколько раз не совсем правильный рис портил еду, над которой вы так много работали? Я делаю одно изменение, находясь на высоте почти 6700 футов здесь и на высоте 8200 футов у озера. Я увеличиваю воду до 4 1/4 стакана здесь, в доме, и до 4 3/4, когда мы готовим в хижине. В противном случае хороший твердый рецепт, чтобы иметь в вашей коробке рецептов.

  • Аноним

  • Panguitch, UT

  • 12.05.2009

• работал как обещал. часто бывает зерно слишком липкий, недостаточно пушистый. на этот раз это было идеально, как мой любимый тайский ресторан. Спасибо, что сэкономил мне деньги на рисе плита!!

  • Анонимный

  • Висконсин

  • 01.06.2007

• Четыре вилки, хотя имейте в виду, что это — простой рис. Вышло отлично. Также очень хорошо хранится в холодильнике, не высыхает, как это часто бывает с рисом, что хорошо, когда готовишь на несколько человек.

  • Адриан

  • Канада

  • 31.05.2006

• Лучший рис в мире – басмати. Лучший способ приготовления любого риса — мой мамин: после подготовки, если это необходимо, например, промывки и т. д., просто положите рис в двойное количество воды, доведите до кипения на плите, время от времени помешивая, без крышки. Как только закипит, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 15 или более минут! Вуаля — идеально каждый раз. Это проверено по меньшей мере дюжиной друзей, которые никогда не вернутся. Это также экономит электроэнергию. Рис, который готовится 45 минут, например, коричневый или дикий, необходимо варить на медленном огне в течение 20 минут под крышкой, затем один раз перемешать и снять с огня на оставшееся время.

• Оценивать тоже не буду. Нет причин тратить деньги на рисоварку. Если вы будете следовать инструкциям на упаковке старого доброго риса дядюшки Бена, вы получите прекрасную партию риса, и он никогда не будет мягким (если вы не налили слишком много воды и не переварили его). Просто следуйте ТОЧНО меркам риса и воды, и у вас получится идеальный рис. Возьмите свои деньги и купите производитель шпецле вместо этого!!

  • Анонимно

  • Фэрфилд, Коннектикут

  • 24. 05.2006

• Я никогда раньше не готовил тайский жасминовый рис, так как поседел от дяди Бена. Тем не менее, по этому рецепту получилось ОЧЕНЬ вкусно и сытно. Я обжариваю стейк с луком, чесноком, имбирем, арахисовым маслом, сушеными хлопьями красного перца, соусом терияки и рисовым уксусом. Это было отличным дополнением к рису.

  • frost_byte81

  • Роквилл, Мэриленд

  • 17.05.2006

• Я не оцениваю этот рецепт, так как я его еще не готовила, но в качестве комментария в стороне — мне очень трудно испортить рис Жасмин. Даже сам по себе, простой, он намного вкуснее и влажнее, чем ваш обычный Uncle Ben’s.

  • Lucrezia31

  • 5/3/2006

Tagsasianjasmine Ricericerice & Grainssidelunchdinnerdairy Freegluten FreeVegeRegeAsmargmemargmemargmemargmemargmemargme.0002

См. соответствующие рецепты и советы по приготовлению

Подробнее

Насыщенный соус из индейки

В этом простом рецепте соуса из индейки используется капля птицы (деглазированная прямо в жаровне), чтобы придать вам максимальный вкус всего из трех ингредиентов.

Автор Alexis Touchet

Карри с мидиями и ананасом

Для лучшего варианта этого карри с мидиями используйте свежие мидии, а не замороженные мидии на половинке раковины.

Лила Пуньяратабандху

Кунжутная лапша

Все волшебство в соусе.

By Hannah Che

Картофель в панировке

Запеченный картофель в панировке с сыром — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду и отличный гарнир к любому семейному обеду или праздничному столу.

Автор Anya von Bremzen

Запеканка из тунца с лапшой

Эта запеканка из тунца, приготовленная с нуля, имеет сливочный вкус, аромат и ее действительно легко приготовить; это делает будний ужин приятным для публики и даже хорошо замораживается.

By Kemp Minifie

Веганский мапо тофу

Веганский мапо тофу возможен, потому что его основными ингредиентами являются ферментированные черные бобы, паста из бобов чили, горошины сычуаньского перца и молотый красный перец чили.

By Hannah Che

Сахарная глазурь

Посыпьте этой классической сахарной пудрой пончики, посыпьте ею торт или булочки с корицей или используйте ее в качестве основы для украшения печенья.

Лара Феррони

Как приготовить идеальный пропаренный рис на плите

Вам не нужна рисоварка, чтобы приготовить превосходный рис на пару . Вы можете получить нежный, рассыпчатый, идеально приготовленный рис на плите каждый раз!

Перейти к:

• Идеально приготовленный рис на пару
• Разница между пропаренным рисом и вареным рисом
• Соотношение риса и воды
• Промыть рис?
• Помогает ли замачивание риса перед приготовлением?
• Как приготовить рис на пару?
• Советы экспертов по приготовлению идеального риса на пару
• Часто задаваемые вопросы
• 📋РЕЦЕПТ: как приготовить идеальный пропаренный рис

Вы также можете приготовить рис в кастрюле быстрого приготовления или скороварке. Посмотрите , как приготовить рис в кастрюле быстрого приготовления (скороварка) .

Разница между пропаренным рисом и вареным рисом

Вареный рис представляет собой рис, полностью погруженный в жидкость во время приготовления. Некоторые следуют методу добавления идеального водяного риса к вареному рису: рис готовится, когда жидкости не остается. Другие используют несколько иной метод приготовления вареного риса. Рис варят в большом количестве жидкости. Когда рис полностью сварится, слейте лишнюю жидкость.

Таким образом, вареный рис твердый, каждое зернышко становится отчетливым после приготовления. Обычно длиннозерный рис, такой как рис басмати, готовится методом кипячения.

Рис, приготовленный на пару производится путем поглощения всех жидкостей, а рис готовится в парах, оставшихся в кастрюле. Рис размягчается тепловыми парами в кастрюле. Метод приготовления на пару позволяет получить мягкий, пушистый и липкий рис. Этот метод лучше всего подходит для риса с короткими зернами. Если вы готовите суши, вы должны приготовить рис на пару, чтобы получить идеальную липкую текстуру.

Соотношение риса и воды

Установлено, что идеальное соотношение риса и воды для приготовления идеального риса является важным шагом. Настройка количество воды приведет к различной текстуре риса. В зависимости от того, как вы хотите, чтобы ваш рис был приготовлен, вы можете отрегулировать соотношение воды. Ниже приведены некоторые руководство, чтобы помочь вам решить, как вы должны выбрать соотношение риса и воды.

Длиннозерный рис : Сорта риса, такие как рис басмати или жасмин, относятся к средне- и длиннозернистому рису. Приготовление длиннозерного риса занимает сравнительно меньше времени.

На пар длиннозерный рис, начните с пропорции 1:2, то есть на 1 чашку длиннозерного риса, используйте 2 стакана воды. Если вы обнаружите, что рис был приготовлен слишком не так, как вам нравится, отрегулируйте воду в следующий раз, когда будете варить рис. Вы можете используйте 1 ¾ стакана воды на 1 стакан длиннозерного риса. Это займет от 12 до 15 минут для варки длиннозерного риса на пару.

Среднезернистый рис : Почти весь доступный белый рис представляет собой среднезернистый рис. Середина зерновой белый рис широко используется в азиатской кухне. После того, как на пару, вы становитесь нежным, клейкий текстурированный рис.

Совет: Если вы не хотите, чтобы рис был липким, промойте его 2–3 раза или пока вода в миске не станет прозрачной и не мутной. Промывка риса удалит лишний крахмал и сделает рис нежным и менее липким.

Примечание: если используя рис для суши или других рецептов липкого риса, не промывайте рис. Тебе нужно крахмал в рисе, чтобы сделать его липким.

Приготовление на пару среднезернистый рис также начинается с соотношения 1:2. На каждый 1 стакан среднего зерна риса, используйте 2 стакана воды.

Идеальное соотношение 1 к 2: в зависимости от температуры нагрева, емкости для приготовления и качества риса соотношение может незначительно отличаться. В каждом регионе качество риса разное, поэтому отрегулируйте и определите правильное соотношение риса и воды, которое идеально подходит для вас.

Короткозернистая рис : Сорта риса, такие как Hitomebore или Koshihikari, или рис для суши короткозерный рис. Это короткое и пухлое. При варке дает липкую консистенцию. что делает его идеальным для рецептов суши.

Рис для водный коэффициент для короткозерного риса составляет 1: 1,25. На каждый 1 стакан короткозернистого риса используйте 1,25 стакана жидкости. Время приготовления короткозернистого риса будет примерно 15 минут. минут.

Коричневый рис : Коричневому рису требуется больше воды и больше времени для приготовления. Рис в воде соотношение 1:1,5. На каждую 1 чашку коричневого короткозернистого риса используйте 1,5 чашки жидкости.

Коричневый рис готовится примерно за 25-30 минут на пару.

Pro-Tip : Если вы хотите сократить время приготовления, вы можете замочить рис после его промывки. времени. Замочите рис полностью погруженным в воду примерно на 15 минут. Замоченный рис также потребует меньше воды. по сравнению с незамоченным рисом.

Выше мы упомянули соотношение воды для незамоченного риса, используйте его в качестве ориентира и отрегулируйте количество жидкости/воды для замоченного риса. Вам понадобится примерно на ¼–½ стакана меньше воды по сравнению с соотношением незамоченного риса и воды.

Нужно ли промывать рис ?

Здесь спорят о том, промывать или не промывать рис. я ВСЕГДА промывайте рис. Промывание, осторожно протирая рис кончиками пальцев, не удаляет не только грязь, но и лишний крахмал. Мутная вода, которую вы видите, когда вы промыть рис — это крахмал, и мы хотим удалить лишний крахмал, который предотвратит рис от того, чтобы стать клейким.

Промывка риса удаляет только поверхностный крахмал. Так как в рисе есть крахмал, он все равно останется липким. приготовление еды. Но если он слишком липкий, это связано с поверхностным крахмалом, который может быть снято с полоскания.

Помогает ли замачивание риса перед приготовлением?

Некоторые люди замачивают рис перед его приготовлением. Замачивание помогает сократить время приготовления, а используемое содержание жидкости будет немного меньше по сравнению с незамоченным рисом. Если вы планируете замачивать рис, рассмотрите возможность увеличения времени замачивания.

Хотя время приготовления сокращается при замачивании риса, это не сокращает общее время приготовления риса. Имейте это в виду, прежде чем планировать, как вы хотите приготовить рис.

Как приготовить рис на пару ?

Шаг 1: Промойте рис в воде, пока он не станет прозрачным.

Шаг 2: Смешайте воду и рис в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой.

Pro-Tip : Если вы хотите придать рису аромат, приготовьте рис в бульоне, овощной или куриный бульон.

Дополнительно добавить 1 чайную ложку масла. Это поможет рису не прилипнуть ко дну кастрюли. и сохраняет рис влажным. Если вы хотите хранить рис много дней, очень рекомендую вы добавляете масло, чтобы держать его влажным.

Перемешать рис хорошо в воде, чтобы распределить равномерно по дну кастрюли.

Шаг 3: Приготовьте рис на среднем огне. Доведите воду до кипения и варите рис без крышки, пока уровень воды не опустится ниже поверхности риса. Около 5 минут. Уменьшите огонь, если вода выльется.

Шаг 4: Когда почти вся вода (около 90%) впитается в рис, плотно накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 12 минут.

Примечание : НЕ перемешивайте рис между ними. Оставьте его нетронутым.

Не снимайте крышку во время приготовления на пару, так как это приведет к выходу тепловых паров уменьшить количество воды, которую рис будет поглощать. Если вы хотите достичь пика ваш рис во время приготовления, чтобы убедиться, что он приготовлен, используйте стеклянную крышку.

Шаг 5: Когда вся вода испарится, снимите кастрюлю с огня и дайте постоять еще 10 минут. Это поможет рису впитать оставшуюся влагу и не размякнуть.

Шаг 6: Теперь возьмите крышку. Используйте вилку или ложку для риса, чтобы аккуратно взбить рис, чтобы он не слипся в одну большую горку.

Используйте вареный рис в своем любимом блюде.

Эксперт

Советы по приготовлению идеального пропаренного риса

1. Идеальное соотношение риса и воды: вам нужно проверить собственное соотношение на основе различных факторов, таких как температура, используемая кастрюля и качество риса. В каждом регионе качество риса разное, поэтому отрегулируйте и определите правильное соотношение риса и воды, которое идеально подходит для вас. Используйте вышеупомянутое соотношение в качестве руководства.
2. Если при заданном соотношении получается сухой рис, отрегулируйте уровень жидкости соответствующим образом при следующем приготовлении риса.
3. Используйте овощной или куриный бульон вместо воды, чтобы сделать рис вкуснее во время приготовления. Вы также можете приправить рис щепоткой соли.
4. Добавление чайной ложки масла в кастрюлю помогает рису не прилипать ко дну кастрюли и сохраняет его влажным, если вы храните его в течение многих дней.
5. Когда рис будет приготовлен, его количество удвоится. Используйте кастрюлю или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить это количество риса.
6. НЕ перемешивайте рис. Не открывайте крышку во время приготовления. Оставьте его нетронутым.
7. Используйте кастрюлю со стеклянной крышкой, если хотите следить за рисом.
8. Важно дать приготовленному рису отдохнуть 5–10 минут, прежде чем открывать крышку и перемешивать. Это поможет рису впитать всю влагу и приготовиться до мягкой текстуры.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится пропаренный рис ?

Приготовленный рис можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Поместите приготовленный рис в стеклянные или герметичные контейнеры с крышками. Плотно закройте крышку и храните.

Как разогреть пропаренный рис ?

Рис, хранящийся в холодильнике, можно разогреть в микроволновой печи или на плите в кастрюле. Добавьте 1 или 2 столовые ложки жидкости к рису и поместите его в микроволновую печь, нагревайте в течение минуты или двух на высокой мощности.
Разогреть в кастрюле, добавить пару столовых ложек воды, поставить кастрюлю на плиту на слабый огонь. Разогрейте в течение 3-5 минут, слегка помешивая один или два раза во время приготовления.

Можно ли заморозить приготовленный на пару рис?

Да. Вы можете заморозить рис. После приготовления дайте рису полностью остыть. Переложите в пакет с застежкой-молнией или в герметичный контейнер и заморозьте на пару месяцев.
Чтобы разогреть замороженный рис, выполните действия, описанные в разделе «Разогрев риса».

Больше рецептов риса:

• Домашний приправленный рис
• Cilantro Lime Rice
• Chicken Broccoli Rice Casserole 9
• Cichenry Broccoli Rice Casserole
• . 0256
• Пятельный рис Pilaf
• Куртовая желтый рис
• Чеснок рис
• Instant Pot Mexican Rice

. прямо на ваш почтовый ящик.
НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОДДЕРЖИВАЙТЕ СВЯЗЬ И НЕ ПРОПУСТИТЕ НИ ОДИН ИЗ РЕЦЕПТОВ CURRYTRAIL! СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ В INSTAGRAM , PINTEREST , FACEBOOK , TWITTER .

ВЫ ПРОБОВАЛИ ОДИН ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ? Я ХОЧУ ПОСМОТРЕТЬ, ЧТО ВЫ СДЕЛАЛИ! СДЕЛАЙТЕ ФОТО И ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХЭШТЕГ #CURRYTRAIL В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я ВИДЕЛ! Я СТАНЮ СЧАСТЛИВЫЙ ТАНЕЦ, ЕСЛИ ВЫ ПОПРОБУЕТЕ МОЙ РЕЦЕПТ И ПОДЕЛИТЕСЬ С НАМИ!

5 из 6 голосов

📋РЕЦЕПТ: Как приготовить идеальный рис на пару

Джоти Раджеш

Для приготовления идеального риса на пару не нужна рисоварка. Вы можете приготовить мягкий, пушистый, идеально приготовленный рис на плите каждый раз!

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 4 мин

Время приготовления 25 мин

Блюдо блюдо

Cuisine Asian

3 порции

Калории 243

• Sauce Sauc риса (я использовала среднезернистый рис)

• ▢ 2 стакана воды или бульона (куриного или овощного)
• ▢ 1 ½ чайной ложки масла (растительного)

• Промойте рис в воде, пока он не станет прозрачным.

• Смешайте воду и рис в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой.

  Pro-Tip : Если вы хотите придать рису аромат, приготовьте рис в бульоне, овощной или куриный бульон.

• При желании добавьте 1 чайную ложку масла. Это поможет рису не прилипать ко дну кастрюли и сохранит его влажным. Если вы хотите хранить рис в течение нескольких дней, настоятельно рекомендуем добавлять масло, чтобы он оставался влажным.

• Хорошо размешайте рис в воде, чтобы он равномерно распределился по дну кастрюли.

• Приготовьте рис на среднем огне. Доведите воду до кипения и варите рис без крышки, пока уровень воды не опустится ниже поверхности риса. Около 5 минут. Уменьшите огонь, если вода выльется.

• Когда почти вся вода (около 90%) впитается в рис, плотно накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 12 минут.

  Примечание : НЕ перемешивайте рис между ними. Оставьте его нетронутым.

• Не снимайте крышку во время приготовления на пару, так как это приведет к выходу теплового пара, что уменьшит количество воды, поглощаемой рисом. Если вы хотите, чтобы ваш рис был пиком во время приготовления, чтобы убедиться, что он приготовлен, используйте стеклянную крышку.

• Когда вся вода испарится, снимите кастрюлю с огня и дайте постоять еще 10 минут. Это поможет рису впитать оставшуюся влагу и не размякнуть.

• Теперь возьмите крышку. Используйте вилку или ложку для риса, чтобы аккуратно взбить рис, чтобы он не слипся в одну большую горку.

• Используйте приготовленный на пару рис в своем любимом гарнире.

1. В зависимости от температуры нагрева, кастрюли и качества риса соотношение может незначительно отличаться. В каждом регионе качество риса разное, поэтому отрегулируйте и определите правильное соотношение риса и воды, которое идеально подходит для вас.
2. Если при заданном соотношении получается сухой рис, отрегулируйте уровень жидкости соответствующим образом при следующем приготовлении риса.
3. Используйте овощной или куриный бульон вместо воды, чтобы придать рису больше аромата во время приготовления. Вы также можете приправить рис щепоткой соли.
4. Добавление чайной ложки масла в кастрюлю помогает рису не прилипать ко дну кастрюли и сохраняет его влажным, если вы храните его в течение многих дней.
5. Когда рис будет приготовлен, его количество удвоится. Используйте кастрюлю или кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить это количество риса.
6. НЕ перемешивайте рис. Не открывайте крышку во время приготовления. Оставьте его нетронутым.
7. Используйте кастрюлю со стеклянной крышкой, если хотите следить за рисом.
8. Важно дать пропаренному рису отдохнуть 5–10 минут, прежде чем открывать крышку и перемешивать. Это поможет рису впитать всю влагу и приготовиться до мягкой текстуры.

N utritional Info  – Имейте в виду, что предоставленная информация о питании является лишь приблизительной оценкой и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Калории: 243 ккалУглеводы: 49 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 11 мг Калий: 71 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 22 мг Железо: 0,5 мг

Вы сделали свой рецепт?

Как идеально приготовить рис на пару!

Домашние рецепты Рис Как всегда идеально готовить рис на пару!

Перейти к рецепту

Устали от подгоревшего риса? Мягкий рис? Недоваренный рис? Приготовление риса кажется достаточно простым, но многое может пойти не так! Это может звучать как прелюдия к рекламному ролику, но это правда! Хотя Сара уже опубликовала свой метод приготовления риса без рисоварки, я научу вас еще одному надежному методу… как готовить рис на пару!

Пропаренный рис: ранний урок

Хотите верьте, хотите нет, но я вырос на недоваренном и подгорелом рисе. Я почти забыл о таких подробностях детства, но благодаря этому блогу все эти маленькие кусочки памяти всплывают на поверхность.

Мы варили рис на старинной китайской кирпичной печи, которую топили снизу сушеными растениями хлопчатника или ветками, которые я подобрал по дороге домой. Было очень трудно регулировать нагрев — теперь ручки на моей плите работают намного лучше!

Я научился готовить рис на пару, когда учился в средней школе в Шанхае. В зимние месяцы детям разрешалось оставаться в школе на обед. У нас не было ни PB&J, ни бутербродов с болоньей. Вместо этого мы приносили металлические ланч-боксы с рисом и объедками.

Как и многие дети, я приносил в школу сырой рис в прямоугольной алюминиевой коробке для завтрака с крышкой. Мы промывали рис, добавляли нужное количество воды, накрывали и клали его в огромную бамбуковую пароварку вместе со всеми остальными коробками для завтрака, сложенными стопкой.

После приготовления ланч-боксы были сложены на огромном столе. В обеденное время все бежали в столовую, чтобы забрать свою коробку риса. Хотя остатки, которые вы принесли, были поданы холодными, рис был горячим!

Это был один из лучших рисов, которые у меня были, потому что рис моей бабушки всегда был кашеобразным и мягким. В школе я самостоятельно экспериментировал с уменьшением количества воды в рисе, чтобы получать идеально приготовленные отдельные рисовые зерна. Вот как я предпочитаю свой рис по сей день!

Почему паровой рис?

Я знаю, что у многих наших читателей дома наверняка есть рисоварка, в которой мы и готовим рис большую часть дня. Тем не менее, этот метод идеально подходит для: 

• Для всех, у кого нет рисоварки, если вы готовите рис недостаточно часто, чтобы оправдать покупку, или вам просто не нужен еще один настольный прибор!
• Если у вас есть рисоварка, но отключилось электричество, и вам нужен способ приготовления риса на газовой плите.
• Если вы готовите в дороге, в походе или в другом путешествии. (Хотя я знаю некоторых китайцев, которые путешествуют с рисоваркой!)
• Приготовление риса небольшими партиями, если вы хотите приготовить 1-2 порции и не хотите возиться с остатками.
• Если вы хотите уменьшить количество мытья посуды! Вы можете готовить на пару отдельные миски с рисом, как я сделал с порцией ниже!

Как сделать приготовленный на пару рис более интересным!

Если вы хотите оживить рис, который готовите, вот несколько повседневных идей:  

• Замените воду чаем или кокосовым молоком для дополнительного аромата и вкуса.
• Используйте куриный, свиной, овощной или грибной бульон, чтобы получить больше умами.
• В дополнение к воде добавьте соль и немного масла.
• Добавьте жареный лук, помидоры, специи или другие ароматизаторы в зависимости от блюда, которое вы готовите.

Примечание: я использовала для этого металлический многоярусный отпариватель, но вы можете использовать и бамбуковый отпариватель, или даже импровизированный способ отпаривания. Узнайте больше в посте Сары о том, как готовить еду на пару.

Как приготовить рис на плите: инструкции

Обратите внимание, что соотношение риса и воды должно быть: 1 (рис) : 1,3 (вода). Вы можете сделать это 1: 1,5, если хотите, чтобы рис был мягким. У каждого свои предпочтения, когда дело доходит до текстуры риса, который им нравится! Кроме того, если вы готовите короткозернистый рис, вы можете уменьшить соотношение до 1:1,1.

Предварительно замочите рис не менее чем на 10 минут. Слейте воду и переложите в неглубокий термостойкий контейнер, который поместится в пароварку, и добавьте воду в рис.

Поместить в пароварку с холодной водой (вода не должна кипеть, когда рис помещается в пароварку).

Включите сильный огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Выключите огонь и дайте рису постоять в пароварке под крышкой еще не менее 5 минут. Вы также можете оставить его там, чтобы согреться, пока не будете готовы к подаче.

5 из 24 голосов

Как приготовить рис на пару

Устали от подгоревшего риса? Мягкий рис? Недоваренный рис? Узнайте, как каждый раз идеально готовить на пару рис (например, жасмин) с помощью этого простого и быстрого метода приготовления.

BY: Judy

Курс: рис

Серванки: 1

• ▢ 1/2 стакана белого риса (например, жасмин; около 95 г)
• ▢ 2/3 чашки воды (155 мл)

• . что соотношение риса и воды должно быть: 1 (рис) : 1,3 (вода). Вы можете сделать это 1: 1,5, если хотите, чтобы рис был мягким. Предварительно замочите рис не менее чем на 10 минут. Слейте воду и переложите в неглубокий термостойкий контейнер, который поместится в пароварку, и добавьте воду в рис. У каждого свои предпочтения, когда дело доходит до текстуры риса, который им нравится! Кроме того, если вы готовите короткозернистый рис, вы можете уменьшить соотношение до 1:1,1.

• Поместить в пароварку с холодной водой (вода не должна кипеть, когда рис помещается в пароварку).

• Включите сильный огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Выключите огонь и дайте рису постоять в пароварке под крышкой еще не менее 5 минут. Вы также можете оставить его там, чтобы согреться, пока не будете готовы к подаче.

Калории: 338 ккал (17%) Углеводы: 74 г (25%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 13 мг (1%) Калий: 106 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 26 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Джуди

Джуди — мама семьи The Woks of Life. Она родилась в Шанхае и приехала в США в возрасте 16 лет. Свободно владея английским и тремя отдельными диалектами китайского языка, она наш профессиональный переводчик меню, когда мы путешествуем по Китаю. Посвященная сохранению исчезающих рецептов и традиций, она специализируется на всех традиционных вещах, от лунных лепешек до домашнего жаркого.

Взаимодействие с читателем

Пропаренный рис — впереди тимьяна

Оставить комментарий

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Узнайте, как приготовить идеально приготовленный, пышный и вкусный пропаренный рис всего за 30 минут. Хотите ли вы приготовить длиннозернистый или среднезернистый рис, его легко приготовить на плите, в рисоварке или в скороварке быстрого приготовления. Так что попрощайтесь с недоваренным, подгоревшим или разваренным переваренным рисом, потому что в итоге вы получите нежный и пушистый рис каждый одиночный раз . Подавайте этот белый рис к своим любимым семейным обедам, а остатки готовьте в течение недели.

Почему вам понравится рис на пару

• Рис на пару — классический рецепт, который нужно знать. На мой взгляд, любой повар должен уметь варить рис на пару. Белый рис — идеальный гарнир ко многим блюдам, особенно к тем, которые острые, так что вы можете посыпать им рис. Попробуйте быстрое карри из говядины, сливочную тосканскую курицу или курицу с кешью.
• Приготовить рис на пару очень просто. Если раньше вам не удавалось приготовить рис, сейчас самое время узнать, как приготовить лучший рис на пару. Я делюсь тремя способами приготовления пропаренного риса на плите, в рисоварке или в скороварке (кастрюле быстрого приготовления). Каждый раз получается пышным и вкусным (здесь нет недоваренного, подгоревшего или разваренного риса!)
• Помогает соблюдать сбалансированный рацион. Здоровые злаки являются важной частью здорового питания, а белый рис содержит лучшие углеводы, чем макароны или хлеб. Он содержит меньше калорий и требует больше времени для переваривания по сравнению с продуктами из пшеницы, что означает больше энергии в течение более длительного периода времени и отсутствие углеводного сбоя.

Ингредиенты и заменители

Чтобы приготовить простой пропаренный рис, вам потребуются следующие ингредиенты (полное количество указано в карточке рецептов ниже):

• белый рис — вы можете выбрать любой сорт белого риса. Например, вы можете использовать длиннозернистые, такие как Жасмин и Басмати, или среднезернистые, такие как Калроуз.
• вода
• соль — соль необязательна, и это зависит от риса, который вы готовите. Например, во многих культурах к рису добавляют немного соли. Но другие, такие как азиатский пропаренный рис, не содержат соли.

Вам также понадобятся мерные чашки и кастрюля, рисоварка или кастрюля быстрого приготовления (скороварка).

Нужно ли мыть рис?

Вопрос о том, следует или не следует мыть рис, является весьма спорным вопросом, хотя и не должен. Моете ли вы рис или нет, зависит от личных предпочтений. Тем не менее, промывка риса имеет такие преимущества, как удаление примесей, снижение крахмалистости и липкости, а также улучшение вкуса.

Я люблю сначала промывать рис в нескольких сменах холодной воды, пока вода не станет прозрачной. Затем я сливаю рис через большое мелкое сито или дуршлаг.

Как приготовить лучший рис на пару

Рис можно приготовить тремя способами: на плите, в рисоварке или в скороварке (например, в скороварке).

Как приготовить рис в кастрюле

1. В кастрюле среднего размера добавьте рис, воду и соль. Доведите до кипения на среднем огне, около 5 минут.
2. Закройте крышку и уменьшите огонь до минимума. Дайте рису вариться в течение 15 минут, пока он не станет мягким и не впитает воду.
3. Снимите с огня и дайте отварному рису отдохнуть еще 5 минут. Взбить вилкой и подавать теплым.

Как приготовить рис в рисоварке

1. Добавьте в рисоварку рис и холодную воду в соотношении 1:1,5 (на 2 стакана риса нужно 3 стакана воды).
2. Включите питание и начните готовить в рисоварке. Обычно это занимает около 15-20 минут.
3. Рисоварка автоматически переключится в режим «поддержание тепла». Дайте отваренному рису отдохнуть еще 5 минут и разрыхлите его вилкой.

Как приготовить рис в мультиварке

1. Добавьте рис и холодную воду в соотношении 1:1 в скороварку быстрого приготовления (на 2 чашки риса нужно 2 чашки воды).
2. Переключите скороварку в режим приготовления под давлением в ручном режиме Высокий и закройте крышку (ручка выпуска пара должна быть повернута в закрытое положение). Варить 3 минуты. По истечении времени дайте растворимому горшку медленно сбросить давление в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте оставшееся давление, повернув клапан выпуска пара в положение для выпуска воздуха.
3. Взбить вилкой и подавать теплым.

Инструкции по хранению

• Не оставляйте рис в тепле слишком долго . Если вы использовали кастрюлю быстрого приготовления или рисоварку, не оставляйте рис в режиме «тепло» слишком долго, так как это может переварить рис, сделав его слишком сухим или слишком мягким.
• Как хранить : Дайте рису остыть, затем поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4-5 дней.

Другие рецепты риса

• 30 Лучшие рецепты риса
• Кинтро -лайм рис
• Вегетарианский жареный рис
• басмати рис с шафраном
• рис пилаф с моркостью
• Curry Chicken Fried

2

5555555555555550 гг. Я был бы очень признателен за комментарий и оценку ниже, чтобы сообщить мне, что вы думаете о рецепте. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @aheadofthyme или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог следить за новостями.

Не забудьте подписаться на мою рассылку по электронной почте, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Вы также можете следить за обновлениями рецептов в Instagram, Pinterest и Facebook.

Печать

Пропаренный рис

---

• Автор: Сэм Ху | Впереди Тимьян
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4-6 порций
• Диета: веганская

Описание

Узнайте, как за 30 минут приготовить идеально приготовленный рассыпчатый рис на пару. Приготовьте белый рис на плите, в рисоварке или в кастрюле быстрого приготовления.

---

• 2 чашки белый рис
• 3 чашки вода
• ¼ чайной ложки соль (по желанию)
№

---

1. Промойте рис в нескольких сменах холодной воды, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо откиньте на крупное мелкоячеистое сито.
2. Приготовьте рис на плите, в рисоварке или скороварке.

Варка на плите :

1. В среднюю кастрюлю добавьте рис, воду и соль. Доведите до кипения на среднем огне, около 5 минут.
2. Закройте крышку и уменьшите огонь до минимума. Дайте рису вариться в течение 15 минут, пока он не станет мягким и не впитает воду.
3. Снимите с огня и дайте отварному рису отдохнуть еще 5 минут. Взбить вилкой и подавать теплым.

Метод рисоварки :

1. Добавьте в рисоварку рис и холодную воду в соотношении 1:1,5 (на 2 чашки риса нужно 3 чашки воды).
2. Включите питание и начните готовить в рисоварке. Обычно это занимает около 15-20 минут.
3. Рисоварка автоматически переключится в режим «Подогрев». Дайте отваренному рису отдохнуть еще 5 минут и разрыхлите его вилкой.

Метод быстрого приготовления :

1. Добавьте рис и холодную воду в соотношении 1:1 в скороварку быстрого приготовления (на 2 чашки риса нужно 2 чашки воды).
2. Переключите скороварку в режим приготовления под давлением в ручном режиме «Высокая» и закройте крышку (ручка выпуска пара должна быть повернута в закрытое положение). Варить 3 минуты. По истечении времени дайте растворимому горшку медленно сбросить давление в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте оставшееся давление, повернув клапан выпуска пара в положение для выпуска воздуха.
3. Взбить вилкой и подавать теплым.

Примечания

Не оставляйте рис в тепле слишком долго . Если вы использовали кастрюлю быстрого приготовления или рисоварку, не оставляйте рис в режиме «тепло» слишком долго, так как это может переварить рис, сделав его слишком сухим или слишком мягким.

Как хранить : Дайте рису остыть, затем поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4-5 дней.

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Категория: Рис
• Способ: Плита
• Кухня: Разная

Ключевые слова: рис на пару, как приготовить рис на пару, рис быстрого приготовления, рис на пару, рисоварка, рис на пару, рис на плите

Бизнес-школа Food Blogger

Пошаговая программа, которая учит кулинарных блоггеров тому, как развивать и превращать свои блоги в полноценный бизнес

за меньшее время и без публикации бесконечного контента до полного истощения.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Взаимодействие с читателями

Рецепт вареного риса по-японски

По

Сэцуко Ёсидзука

Сэцуко Ёсидзука

Сэцуко Ёсидзука — внештатный кулинар и автор японских кулинарных книг.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 31.07.21

Протестировано

Рик Хорики

Протестировано Rick Horiike

У Рика есть опыт работы поваром и шеф-поваром в нескольких азиатских ресторанах в Нью-Йорке, а также мясником в нескольких французских и новых американских ресторанах.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель / Тина Агнел

Рис, приготовленный на пару, является основным продуктом почти любой японской трапезы и считается основным источником пищи в Японии. Фактически, японский термин для обозначения риса, gohan , часто также используется для обозначения еды или ужина. Без него не обходится ни одно японское блюдо.

Японский рис всегда короткозернистый и, как правило, полированный белый рис ( hakumai ), в отличие от менее привлекательного нешлифованного коричневого риса ( генмай ). Названия, на которые следует обратить внимание при покупке риса для гохана: японский рис, рис для суши, рис Calrose, короткозернистый рис или японика (не путать с джаспоникой, которая представляет собой смесь ароматного тайского жасминового риса).

Традиционно гохан подают к столу в кадке из кедра и подают в миску каждого человека деревянной лопаткой для риса. Рис должен становиться немного липким при приготовлении, что облегчает его сбор остроконечными японскими палочками для еды.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть приготовленный на пару рис в японском стиле

«Еще одно ключевое слово, на которое следует обращать внимание при покупке риса, — это косихикари. Этот тип риса регулярно используется в японской кухне. Можно использовать любое количество риса при условии одинакового количества воды; однако при использовании рисоварки вы не не хочу есть меньше 1 чашки риса». — Рик Хорике

• 2 1/4 чашки риса по-японски (кругозерный рис)

• 2 1/4 стакана воды

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Тина Агнел

2. Положите рис в большую миску и промойте его холодной водой. Повторяйте промывание до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной.

   Ель / Тина Агнел

3. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте на 30 минут.

   Ель / Тина Агнел

4. Приготовьте рис в рисоварке или в кастрюле на плите.

Метод рисоварки

1. Если вы используете рисоварку, поместите рис в плиту и добавьте воду. Дайте рису замочить в воде от 30 минут до часа. Идеально подходит час.

   Ель / Тина Агнел

2. Запустите плиту.

   Ель / Тина Агнел

3. Когда закончите, выключите огонь и дайте скороварке париться около 15 минут, прежде чем открывать крышку.

   Ель / Тина Агнел

4. Перемешайте рис лопаткой для риса и разложите по отдельным чашкам.

   Ель / Тина Агнел

Метод на плите

1. Если вы готовите рис в кастрюле, положите рис и воду в кастрюлю. Дайте рису замочить в воде от 30 минут до часа. Идеальный час.

   Ель / Тина Агнел

2. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и варите около 20 минут, или пока вода почти не испарится.

   Ель / Тина Агнел

3. Выключите огонь и дайте настояться около 15 минут, прежде чем открывать крышку.

   Ель / Тина Агнел

4. Разрыхлите рис лопаткой для риса и подавайте в отдельных тарелках.

   Ель / Тина Агнел

Как хранить и замораживать

• Быстро охладите оставшийся рис, разложив его на блюде или противне. Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник в течение часа.
• Использовать в течение дня или двух. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, сбрызнув небольшим количеством воды.
• В качестве альтернативы, после охлаждения риса положите его в пакет для заморозки с застежкой-молнией, удалите лишний воздух и заморозьте на срок до двух месяцев. Чтобы разогреть, разломайте замороженный рис на кусочки, добавьте в миску, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2–3 минуты.

Советы

• Перед приготовлением важно промыть и промыть рис в холодной воде.
• Количество воды для приготовления японского риса такое же, как и для других видов белого риса, или немного больше. Количество воды, необходимое для приготовления японского риса, зависит от типа и свежести риса.
• Если вы готовите рис в рисоварке, добавьте воды до отметки, указанной на внутренней кастрюле.
• Не поддавайтесь искушению открывать крышку во время приготовления, так как из-за этого может выйти пар, и рис станет хрустящим.

В чем разница между японским рисом и другим рисом?

Японский рис — это короткозерный белый рис, который имеет тенденцию быть рассыпчатым и слегка липким. В Америке его иногда называют японским рисом или рисом для суши.

Тайская жареная лапша с овощами — это просто и вкусно

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

10 способов оживить простой пропаренный рис великолепным вкусом

Делиться заботой!

191 акции

• Поделиться
• Твит

Ищете вдохновение для риса? Вот 10 способов оживить обычный пропаренный рис, а также советы по его приготовлению, добавлению коричневого риса и использованию остатков.

Рис: любимец всей семьи

В нашем доме мы едим рис как минимум раз в неделю. Иногда как часть основного блюда, но чаще как гарнир, на который мы можем положить тушеное мясо, карри или жаркое.

В то время как обычный рис является классикой, также может быть интересно изменить вкус пропаренного риса с помощью различных приправ и добавок, поэтому я хотел поделиться 10 способами оживить простой пропаренный рис, а также способами его использования. до оставшегося риса, так что вы не тратите его впустую.

Прежде чем перейти к вариантам вкуса, важно поговорить о подготовке. Поскольку рис является таким основным продуктом, важно, чтобы он был правильно приготовлен (в конце концов, если вы не едите клейкий рис, вы не хотите, чтобы он был липким и слипшимся).

Более того, несмотря на то, что белый рис восхитителен, введение более полезных его разновидностей, таких как коричневый и дикий рис, может стать простым способом добавить больше питательных веществ в рацион вашей семьи.

Приготовление риса

Хотя время приготовления белого, коричневого и дикого риса разное (следуйте указаниям на упаковке относительно времени приготовления и специальным инструкциям), основные принципы остаются неизменными независимо от того, какой рис вы готовите.

Примечание: Приведенные ниже инструкции предназначены для приготовления риса на плите. Если вы решите использовать рисоварку или скороварку, обязательно прочитайте руководство по эксплуатации устройства, чтобы убедиться, что вы указали правильные пропорции и время приготовления для вашего конкретного инструмента.

Сколько приготовить

Обычно я готовлю 1/4–1/2 стакана сухого риса на человека на порцию. Для нашей семьи из четырех человек это составляет 1 1/2 стакана сухого риса, если мы хотим иметь остатки.

Соотношение риса и воды/жидкости

Для белого, коричневого и дикого риса классическое соотношение риса и воды/жидкости составляет 1 часть риса на 2 части жидкости для идеального рассыпчатого риса.

Хотя это хорошо работает для всех трех видов риса, для коричневого риса я предпочитаю метод, которому много лет назад научился у Савера. После некоторых экспериментов я нашел еще более быстрый и простой способ получить те же результаты:

Мой любимый способ приготовления коричневого риса

1. Доведите до кипения 6 чашек воды.
2. Добавьте 1 чашку коричневого риса и варите без крышки, все еще кипя, в течение 30 минут.
3. Процедите всю оставшуюся воду из риса и верните рис в кастрюлю.

Этот метод позволяет получить невероятно рассыпчатый коричневый рис (сохраняйте соотношение 1:6, если вам нужно приготовить больше риса).

Знакомство с коричневым или диким рисом

Во-первых, проверка на реальность. В то время как мы иногда наслаждаемся коричневым рисом в нашем доме, все трое моих мальчиков предпочитают белый. Мой бразильский муж, в частности, очень терпеливо относился к моему введению в наш рацион коричневого риса, но признался, что по-прежнему предпочитает белый рис.

Но для меня важно предлагать более здоровые цельнозерновые варианты, поэтому один прием, который я считаю полезным, — это смешать половину коричневого и половину белого риса вместе, что, кажется, хорошо подходит (я не готовлю их вместе, потому что у них разное время приготовления).

Кроме того, я заметила, что мои мальчики менее склонны уклоняться от коричневого риса, когда его заливают соусом или тушеным мясом или запекают в запеканке, такой как наша лазанья со шпинатом и рисом.

Использование остатков риса

Мы большие любители остатков риса в нашем доме. Настолько, что я часто целенаправленно готовлю дополнительный рис, чтобы использовать его в других приемах пищи в течение недели. Вот некоторые из моих любимых способов использования оставшегося риса:

Жареный рис

Мы часто используем остатки белка, вареные овощи, бобы и яйца в жареном рисе в бразильском стиле под названием Mixidinho. Кроме того, нам нравится этот рецепт Scramble для хрустящих треугольников тофу с жареным рисом.

Фриттаты и запеканки

Знаете ли вы, что в фритаты можно добавлять рис? Это добавляет замечательную текстуру и вес, чтобы сделать фриттату полноценной едой!

Точно так же вы можете добавить рис в запеканки, такие как Southwestern Egg and Rice Bake, изображенные выше.

Надстройка для супа

Будь то овощной суп-пюре, такой как наш суп с тыквой и яблоками с хрустящим шалфеем, или суп с лапшой, в котором я заменяю лапшу рисом, например, наш суп с лапшой без курицы, моя семья всегда рады иметь рисовый суп на столе.

Каша для завтрака

Для простого 5-минутного завтрака разогрейте оставшийся рис с молоком (любым, молочным или немолочным), корицей и кленовым сиропом, чтобы приготовить вкусную утреннюю кашу. Украсьте его фруктами и/или орехами, и у вас получится сытный завтрак для всех.

10 способов оживить обычный рис, приготовленный на пару

Один из моих любимых способов придать рису аромат — использовать не воду, а другую жидкость для варки (простой альтернативой может быть бульон или бульон) или добавить свежие травы. сухофрукты, горох, орехи или другие усилители вкуса и цвета. Ниже приведены 10 моих любимых способов сделать рис особенно вкусным.

1. Рис с добавлением овощей

Для приготовления риса используйте половину воды и половину сальсы, морковного или томатного сока. Это добавит дополнительный вкус, цвет и питательные вещества!

2. Средиземноморский рис

Перемешать 1–2 ст. поджаренных кедровых орехов и 1-2 ст. сушеной смородины или сушеной клюквы в приготовленный рис. Текстуры и ароматы, обеспечиваемые этими добавками, делают рис более изысканным.

3. Японский рис

Моя семья очень любит это блюдо из риса с его разнообразной текстурой и вкусом. Когда рис сварится, добавьте 1 ст. рисового уксуса, 1 стакан очищенного и приготовленного на пару эдамаме, 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука и 1 ч. л. поджаренных семян кунжута или кунжутного масла (вмешайте чайную ложку пасты мисо, если она у вас есть)

4. Индийский рис

Вам нравится слегка приправленный рис в индийских ресторанах? Теперь вы можете приготовить его дома! Приготовьте рис басмати с 1 палочкой корицы, 6 целыми зубчиками и 2 зубчиками чеснока (используйте воду или бульон). Перед подачей удалите корицу, гвоздику и чеснок.

5. Рис с травами

Добавьте в приготовленный рис ¼–½ стакана нарезанных свежих трав, таких как петрушка, зеленый лук, базилик или кинза. Так просто и так вкусно.

6. Рис с горошком и луком

Мне нравится это блюдо, потому что оно добавляет в еду немного овощей, и никто этого даже не замечает. В небольшой сковороде обжарьте ½ нарезанной кубиками желтой луковицы с 1 ст. масло, пока оно не начнет желтеть. Смешайте с замороженным или свежим горохом и обжарьте смесь еще около 2 минут. Смешайте лук и горох с уже пропаренным рисом. Приправьте солью или соевым соусом по желанию.

7. Рис с кинзой

Это блюдо идеально подойдет к любому латиноамериканскому или техасско-мексиканскому блюду, которое вы готовите. Приготовьте рис в соответствии с указаниями на упаковке (при желании отварите его в светлом кокосовом молоке). После приготовления добавьте сок ½ лайма, ½ стакана свежей нарезанной кинзы, 1 ст. оливкового масла и 1/4–1/2 ч. л. соль.

8. Карибский рис

Вы практически почувствуете песок между пальцами ног, наслаждаясь этим рисом, который практически без усилий привнесет на ваш стол тропический вкус. Сварите рис в светлом кокосовом молоке с 1/2 ч. л. молотого душистого перца, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна (или добавьте 1 ч. л. свежего тимьяна после приготовления) и 1/8 ч.