Рецепт тесто для сырников из творога: Сырники домашние, пошаговый рецепт с фото на 249 ккал

Рецепт вкусного теста для сырников

• Главная
• Еда
• Вкусное тесто для сырников: проверенные рецепты

Сырники любят все, но не у всех они получаются. Причина неудач, как правило, в тесте. Чтобы оно было вкусным и нежным, воспользуйтесь кулинарными секретами и рецептами, проверенными не одним поколением.

05 ноя 2015

1. Для приготовления вкусного теста нужно купить свежий домашний творог средней жирности. От магазинного творога, в состав которого входит порошковое молоко с растительными жирами, лучше отказаться. Несвежий кислый творог для приготовления вкусных сырников тоже не особо подходит, а обезжиренный продукт придаст им сухости. Пять рецептов вкусных сырников
2. Чтобы сырники получились воздушными и нежными, творог желательно протереть через сито, чтобы тесто приобрело однородность и пышность.
3. Обычно в сырники добавляют пшеничную муку, при желании ее можно заменить манкой, а также добавить в тесто крахмал, который сделает сырники более эластичными.
4. От сахара желательно отказаться, заменив его кусочками сладких груш, яблок или абрикосов.
   Отличным решением станет добавление в сырники измельченного миндаля, фундука или кешью. Некоторые кулинары предпочитают сухофрукты, в частности – изюм, предварительно замоченный в коньяке или горячей воде.  shutterstock.com Вкусные сырники получатся с первого раза

1. Для классических сырников вам понадобится: 200 г творога жирностью 18%, 1 яйцо, 1 ст.л. манной крупы, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. ванильного сахара, 2 ст.л. тростникового сахара, сливочное масло – для жарки

   Тщательно перемешайте в миске творог с яйцом, манной крупой, тростниковым и ванильным сахаром, после чего сформируйте сырники нужного размера, обваляйте их в муке и обжарьте на сливочном масле до появления золотистого цвета.

2. Для сырников с сухофруктами и орехами

    возьмите: 250 г творога, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 50 г изюма, 50 г измельченного миндаля, сахарная пудра, сливочное масло – для жарки

   Смешайте творог с мукой, яйцом, пудрой, миндалем и запаренным/просушенным изюмом, разделите тесто на шарики небольшого размера, придайте им форму сырников и обжарьте на сковороде.

3. Для сырников с корицей подготовьте: 200 г творога, 2–3 ст.л. сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. корицы, 1 щепотка соли

   Творог тщательно перемешайте с сахаром, добавьте муку, яйцо и ваниль, после чего смочите ладони растительным маслом или водой – чтобы тесто не прилипало. Из полученной творожной массы сформируйте колбаску, обваляйте ее в муке и нарежьте на небольшие сырнички. Обжарьте их с двух сторон на среднем огне и подавайте к столу.

Профессиональный кондитер и ведущий супершоу «Сделай мне красиво» Олег Ильин поделился своим рецептом сырников. Включайте видео! 

Тэги статьи

Тесто для сырников — простые и быстрые рецепты с фото на Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

Рецепт теста для чизкейка | Марта Стюарт

Рейтинг: без рейтинга
• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Используйте этот рецепт, чтобы приготовить чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из печенья.

Марта Стюарт Ливинг, май 2004 г.

Галерея

Тесто для чизкейка

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов
• 8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 стакана сахара
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 3/4 стакана универсальной муки
• Щепотка соли

Проезд

Контрольный список инструкций

Отзывы

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Домашняя корочка для чизкейка с нуля — 3 метода

Опубликовано — 14 ноября 2012 г. Изменено — 26 января 2021 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и информацией об авторских правах и раскрытии информации для получения более подробной информации.

Корочка — лучшая часть чизкейков. Это три простых и легких рецепта домашней корочки для чизкейка с нуля. Включите классическую корку, песочное тесто, а также корку крекера Грэма с нуля.

Корочка для чизкейка с нуля Содержание
• Зачем делать домашнюю корочку?
• Ингредиенты и заменители
• Корочка для домашнего печенья
• Советы для успеха
• Рецепты чизкейков
• Часто задаваемый вопрос
• Вам также может понравиться
• Рецепт для печати
• Присоединиться к беседе

---

Вы когда-нибудь хотели испечь чизкейк, но потом поняли, что у вас нет крекеров, пищеварительного печенья или печенья Oreo для корочки чизкейка? Это случалось со мной не раз.

Честно говоря, я не из тех, кто едет в супермаркет каждый раз, когда у меня нет ингредиента. На самом деле, совсем наоборот. Я ищу способы, которыми я могу заменить. Поэтому, когда у меня нет крекеров или другого печенья для чизкейков и батончиков, я просто делаю их сама с нуля. Со временем он стал самым любимым коржом для пирогов в нашей семье.

Итак, сегодня я делаю еще одно дополнение к моей серии по выпечке. Вот еще один из тех основных рецептов, которые вы хотите иметь под рукой, если часто печете.

Зачем делать домашнюю корочку?

• Мне нравится часто менять нашу корочку для чизкейка. Используйте разные типы файлов cookie, но иногда мне нравится создавать их с нуля. Если вы никогда не пробовали такое, то будете приятно удивлены.
• Список ингредиентов аналогичен приготовлению коржей для пирога или песочного теста.
• Мне нравится использовать кухонный комбайн, но вы также можете использовать чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой. Старайтесь не переборщить со смешиванием.
• Процесс изготовления основы похож на приготовление пирогов, только проще.
Корочка для чизкейка с нуля

Ниже вы найдете 2 разных варианта моей корочки

• Корочка для печенья — с использованием готовых крошек каракера Грэма или пищеварительного печенья.
• Домашняя корочка от крекера Грэма с нуля.
• Корочка для чизкейка из песочного теста или корочка для чизкейка из шоколадного песочного теста.
Корочка для чизкейка с нуля

Ингредиенты и заменители

• Мука — Мне нравится использовать простую универсальную муку. Как вы можете видеть ниже, я использовал немного пшеничной муки, чтобы приготовить корж крекеров с нуля.
• Сахар — для этих коржей можно использовать белый или коричневый сахар. Но вы должны учитывать, что цвет сахара также влияет на цвет корочки.
• Сливочное масло — в некоторых видах корочки типа печенья можно растопленное сливочное масло, а в коржах Грэма с нуля и песочной основе используется холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками.
• Жидкость — иногда мы используем целые яйца или большие яичные желтки. В песочном тесте используем охлажденную воду. В обоих случаях важно убедиться, что корочка рассыпчатая, но все же способна превратиться в тесто, если прижать его ко дну формы.
Корочка для чизкейка с нуля

Корка для домашнего печенья

Корка для печенья

• Измельчите крошки крекеров или/пищевое печенье в кухонном комбайне на средней скорости. Добавьте сахар и растопленное сливочное масло и перемешайте.
  Профессиональный совет  . Вы также можете поместить их в пакет с застежкой-молнией и раздавить скалкой.
• Высыпьте смесь крошек на дно формы (разъемной формы). Задней ложкой или мерным стаканом плотно прижмите крошки к стенкам сковороды, чтобы образовалась корочка.
  Наконечник Pro  — сильное нажатие обеспечит хорошую основу для чизкейка, и он не развалится, когда вы будете нарезать ломтики.
• Запекается в духовке 10 минут. После выпечки отложите остывать на решетке на несколько минут, прежде чем выливать тесто для чизкейка.
  Наконечник Pro  — эту корку можно использовать для запеченного или незапеченного чизкейка.
Корочка для чизкейка с нуля

Рецепт корочки для крекера Грэма с нуля

• В кухонном комбайне измельчите муку, сахар, разрыхлитель, соль и масло. Добавьте яйцо и еще немного взбейте. Наконец, добавьте молоко и подождите, пока все смешается.
• Вылейте смесь в разъемную форму и плотно вдавите ее в дно тыльной стороной ложки. Охладите в течение 10 минут.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 C / 380 F в течение примерно 10-12 минут до красивого золотисто-коричневого цвета. Охладите в течение нескольких минут на решетке, прежде чем выливать тесто для чизкейка.
  Наконечник Pro  — эту корочку можно использовать для запеченного или незапеченного чизкейка.
Корочка для чизкейка с нуля

Песочное тесто (ванильное и шоколадное)

• Кухонный комбайн  — Добавьте муку (какао-порошок), соль и сахар в кухонный комбайн. Пульс в течение 30 секунд. Затем добавьте охлажденное нарезанное кубиками сливочное масло. Пульсируйте в течение 30 секунд за один раз, пока не получите консистенцию панировочных сухарей.
  Вручную   – Вы также можете сделать это вручную в миске среднего размера, используя вилку, блендер для выпечки или кончиками пальцев, чтобы измельчить масло в муке, пока не получите консистенцию панировочных сухарей.
• Добавьте в смесь ледяную воду и хорошо перемешайте, но не переусердствуйте.
  Наконечник Pro  — Смесь все еще будет рассыпчатой, но если ее размять пальцами, она должна превратиться в тесто.
• Вылейте смесь внутрь формы (разъемной формы) и плотно прижмите к основанию тыльной стороной ложки. Охладите в течение 10 минут.
• Выпекать в предварительно разогретой до 190 C / 380 F духовке около 10-12 минут до почти золотистого цвета. Остудите в течение нескольких минут, прежде чем выливать тесто для чизкейка.
  Наконечник Pro  — эту корочку можно использовать для запеченного или незапеченного чизкейка.
Корочка для чизкейка с нуля

Советы для достижения успеха

• Вы можете использовать любую из этих корок для любого типа чизкейка, как запеченного, так и незапеченного.
• Если вы используете корж, который необходимо запечь, вы можете приготовить его за 2 дня и хранить при комнатной температуре.
• Убедитесь, что ингредиенты имеют правильную температуру для правильной корочки. Например, при приготовлении с нуля используйте холодное несоленое масло, которое можно нарезать на муку, чтобы создать рассыпчатую текстуру корочки чизкейка. Точно так же используйте растопленное масло, чтобы сделать корж для печенья.
• Используйте жирный сливочный сыр, сметану или взбитые сливки, чтобы обеспечить правильную текстуру чизкейка. Ингредиенты с низким содержанием жира содержат слишком много влаги, что делает чизкейк мягким и вялым.
• Чрезмерное перемешивание теста для чизкейков обычно является причиной образования трещин, так как при перемешивании в него попадает слишком много воздуха. Воздух заставляет чизкейк подниматься во время выпекания, а затем сжиматься во время охлаждения, вызывая трещины
• Используйте плавленый сыр и сметану комнатной температуры при приготовлении запеченных чизкейков или чизкейков без выпечки. Охлажденный сливочный сыр даст комковатое тесто.
• Запеченные чизкейки — Чизкейк представляет собой заварное тесто со сливочным сыром и сметаной. Так что запекать надо деликатно. Водяная баня изолирует сковороду и гарантирует, что тесто никогда не перегреется, сохраняя тесто, похожее на заварной крем, влажным, мягким и шелковистым.
Cheesecake Cruck From Scratch

Cheesecake Рецепты

• Запеченная черничная чизкейк
• Запеченная клубничная чизкейк, или клубничный желе, чизкейк
• Classic Chealecake,
4.clease Cheesake 3 Cheesecake
• Bakedecake,
04. Cheesake 39000 40003 Chealecake, 9000 4000 40003 Chealecake,4.clease. или Чизкейк с шоколадной вишней,
• Мини-чизкейки — ежевика, черника или малина.
• чизкейк без выпечки, манго без выпечки,
• Пироги с чизкейком, такие как пирог с шоколадным чизкейком, мини-тарталетки с шоколадным чизкейком, пироги с лимонным чизкейком.
• Посмотреть все рецепты чизкейков

---

Часто задаваемые вопросы

Из чего состоит корочка для домашнего чизкейка?

Существует множество способов приготовления корочки для чизкейка. Попробуйте использовать разные виды печенья с топленым маслом или приготовьте его с нуля по одному из рецептов ниже.

Почему моя корка ломается?

Важно, чтобы корочка имела правильную текстуру. Например, корочка печенья с меньшим количеством масла не будет держаться вместе, потому что масло удерживает крошки вместе. Точно так же корочка, приготовленная с нуля, тоже должна иметь достаточное количество влаги, чтобы корочка оставалась рассыпчатой, но при этом сохраняла способность держаться вместе. Поэтому обратите внимание на рецепт и время выпечки.

Сколько времени требуется для застывания корочки?

Недолго! Корочка печенья застынет от испуга всего за 15 минут. Выпеченный с нуля будет выпекаться от 10 до 15 минут.

Вам также может понравиться

---

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь, на  Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

---

---

Рецепт для печати

Описание

Корочка — лучшая часть чизкейков. Эти три простых, легких и не требующих усилий рецепта домашней корочки для чизкейка с нуля, включая корочку из крекеров Грэма с нуля, станут лучшей корочкой, которую вы можете приготовить для своего следующего чизкейка.

«У девушки должно быть две вещи: Кем и чего она хочет».

1 фунт = 453 г, 1 чашка = 240 мл, 1 стик = 113 г, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл,

Достаточно для одной 9-дюймовой формы из пенопласта

Корж для печенья

• ▢ 8 унций крекеров Graham
• ▢ 4 унции растопленного сливочного масла (несоленого)
• ▢ 4 столовые ложки сахара

Корочка для крекеров Graham с нуля

• ▢ 1 чашка (125 г) универсальной муки
0 ) Цельнозерновая мука
• ▢ ¼ чашки (50 г) сахара
• ▢ 4 унции (113 г) сливочного масла (несоленого, охлажденного, нарезанного кубиками)
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• ▢ 1 большое яйцо (или два больших яичных желтка)
44 ▢ ¼ ч. ложки Соль
• ▢ 2 ст. 4 столовые ложки охлажденной воды
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 2 столовые ложки сахара

Шоколадная корочка для чизкейка – песочное тесто

• ▢ 1 ½ стакана (190 г) муки общего назначения
• ▢ 2 столовые ложки (15 г) какао-порошка
• г масла (chilled and cubed)
• ▢ 4 tablespoon Chilled water
• ▢ 2 tablespoon Sugar
• ▢ ½ teaspoon Salt
Follow Veena Azmanov on Pinterest

Cookie crust

• Crush the graham cracker crumbs or /digestive biscuits in a food процессор на средней скорости. Добавьте сахар и растопленное сливочное масло и перемешайте.

  Профессиональный совет . Вы также можете поместить их в пакет с застежкой-молнией и раздавить скалкой.

• Высыпьте смесь крошек на дно формы (разъемной формы) формы для кекса. Задней ложкой или мерным стаканом плотно прижмите крошки к стенкам сковороды, чтобы образовалась корочка.

  Наконечник Pro — сильное нажатие обеспечит хорошую основу для чизкейка, и он не развалится, когда вы будете нарезать ломтики.

• Запекать в духовке 10 минут. После выпечки отложите остывать на решетке на несколько минут, прежде чем выливать тесто для чизкейка.

  Наконечник Pro — этот корж можно использовать для запеченного или незапеченного чизкейка.

Корочка крекера Грэма с нуля

• В кухонном комбайне измельчите муку, сахар, разрыхлитель, соль и масло. Добавьте яйцо и еще немного взбейте. Наконец, добавьте молоко и дайте всему сойтись

• Вылейте смесь в разъемную форму и плотно вдавите ее в дно тыльной стороной ложки. Охладите в течение 10 минут. №

• Выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение примерно 10–12 минут до приятного золотисто-коричневого цвета. Охладите в течение нескольких минут на решетке, прежде чем выливать тесто для чизкейка.

  Наконечник Pro — этот корж можно использовать для запеченного или незапеченного чизкейка.

Песочное тесто (ванильное и шоколадное)

• Кухонный комбайн — Добавьте муку (какао-порошок), соль и сахар в кухонный комбайн. Пульс в течение 30 секунд. Затем добавьте охлажденное нарезанное кубиками сливочное масло. Пульсируйте в течение 30 секунд за один раз, пока не получите консистенцию панировочных сухарей.

  Вручную — Кроме того, вы можете сделать это вручную в средней миске с помощью вилки, блендера или кончиками пальцев, чтобы измельчить масло в муке, пока не получите консистенцию панировочных сухарей.

• Добавьте в смесь ледяную воду и хорошо перемешайте, но не переусердствуйте.

  Профессиональный совет . Смесь по-прежнему будет рассыпчатой, но если ее размять пальцами, она должна превратиться в тесто.

• Вылейте смесь во внутреннюю часть формы (разъемной формы) и плотно вдавите ее в дно тыльной стороной ложки. Охладите в течение 10 минут. №

• Выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение примерно 10-12 минут до почти золотисто-коричневого цвета. Остудите в течение нескольких минут, прежде чем выливать тесто для чизкейка.

  Профессиональный наконечник — этот корж можно использовать для запеченного или незапеченного чизкейка.

• Вы можете использовать любую из этих корок для любого типа чизкейка, как запеченного, так и незапеченного.
• Если вы используете корж, который необходимо запечь, вы можете приготовить его за 2 дня и хранить при комнатной температуре.
• Убедитесь, что ингредиенты имеют правильную температуру для правильной корочки. Например, при приготовлении с нуля используйте холодное несоленое масло, которое можно нарезать на муку, чтобы создать рассыпчатую текстуру корочки чизкейка. Точно так же используйте растопленное масло, чтобы сделать корж для печенья.
• Используйте жирный сливочный сыр, сметану или взбитые сливки, чтобы получить правильную текстуру для чизкейка. Ингредиенты с низким содержанием жира содержат слишком много влаги, что делает чизкейк мягким и вялым.
• Чрезмерное перемешивание теста для чизкейков обычно является причиной появления трещин, так как при перемешивании в него попадает слишком много воздуха. Воздух заставляет чизкейк подниматься во время выпекания, а затем сжиматься во время охлаждения, вызывая трещину
• Используйте сливочный сыр и сметану комнатной температуры при приготовлении чизкейков с выпечкой или без выпечки. Охлажденный сливочный сыр даст комковатое тесто.
• Запеченные чизкейки — Чизкейк представляет собой заварное тесто со сливочным сыром и сметаной. Так что запекать надо деликатно. Водяная баня изолирует сковороду и гарантирует, что тесто никогда не перегреется, сохраняя тесто, похожее на заварной крем, влажным, мягким и шелковистым.

Калории: 523- ккалУглеводы: 63- г Белки: 9- г Жиры: 27- г Насыщенные жиры: 17- г Холестерин: 88- мг Натрий: 308- мг Калий: 212- мг Клетчатка: 4- г Сахар: 10- г Витамин А: 810- IU Кальций: 57-мгЖелезо: 3,4-мг

Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы приготовили по этому рецепту? Поделитесь со мной.Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

Еще рецепты чизкейков

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

2,5К акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.