Рецепт пиццы начинки: Страница не найдена — ТестоВед

Содержание

250 рецептов пиццы на Гастроном.ру

Пицца – одно из самых популярных итальянских блюд. Это круглая лепешка из теста с начинкой, запеченная в печи.

История пиццы. Лепешки с овощами и сыром ели на Апеннинском полуострове с незапамятных времен. В XVI веке в Европу были завезены помидоры – один из обязательных ингредиентов традиционной пиццы. В XVII веке пицца стала приобретать популярность среди итальянского народа. И тогда она считалась отнюдь не благородным блюдом, ведь в нее входили самые простые ингредиенты: тесто, сыр, помидоры, оливковое масло. И только в XIX веке она появилась на королевском столе.

Пицца Маргарита. В конце XIX века Неаполь посетил король Италии Умберто I и его супруга Маргарита Савойская. Для нее и была изготовлена «трехцветная» пицца: в ее начинке использованы цвета итальянского флага: зеленый (базилик), белый (сыр моццарелла) и красный (помидоры). Эта пицца была названа по имени королевы.  

Тесто для пиццы должно быть дрожжевым. Важно, чтобы лепешка  была достаточно тонкой и мягкой, чтобы готовую пиццу можно было сложить пополам не переломив. Специалисты рекомендуют не раскатывать лепешку, а разминать ее пальцами, придавая нужную форму. В итальянских пиццериях можно наблюдать, как мастера изготовления пиццы, их называют пиццайоло, эффектно раскручивают лепешку на пальце над головой. 

Начинка для пиццы. В каждом регионе Италии есть свои особенности приготовления пиццы: в начиинку добавляют традиционные местные продукты, так называемые специалитеты – различные виды сыра, колбасу и вяленое мясо, рыбу и морепродукты, специи и пряные травы.

Сегодня выбор ингредиентов для начинки огромен, ведь по большому счету, следуя совету героини фильма «Блондинка за углом», в пиццу можно положить все, что есть в холодильнике. Во всем мире пиццу готовят по-разному – по традиционным рецептам или придумывая свои, смело фантазируя на тему пиццы – порой настолько смело, что исходное блюдо и не узнать. Существуют даже десертные варианты пиццы – с фруктами и ягодами.

Выпекание пиццы. Традиционную пиццу пекут в специальной дровяной печи, способной поддерживать очень высокую температуру. В домашних условиях выпекать пиццу надо в духовке, предварительно разогретой до максимально возможной температуры  — не менее 220 С. Крайне желательно печь пиццу на горячем камне. Если у вас нет специального камня, установите в центральную часть духовки перевёрнутый противень и оставьте его разогреваться вместе с духовкой. Только при соблюдении этих условий пицца испечётся за считанные минуты и тесто пропечётся, но не высушится.   

Другие рецепты:
Паста Карбонара
Паста Фарфалле
Лазанья с мясом
Лазанья с рыбой
Овощная лазанья

Смотрите также:
Рецепт от шефа: пицца Маргарита
Демократичные итальянские рестораны Москвы

Начинки для пиццы: 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях


Пицца – определенно лучшая еда в мире! Вкусная, сытная, она легко и быстро готовится, нравится взрослым и детям. А еще это блюдо нравится нам за бесчисленное количество вариаций: начинку для пиццы можно приготовить из мяса и рыбы, фруктов и овощей, грибов, сыра… В этой статье мы собрали для вас десять оригинальных начинок. Каждую из них можно сделать дома – и для этого не нужно быть продвинутым кулинаром. Необычные сочетания и простота в приготовлении – вот критерии, по которым мы отбирали рецепты. Наслаждайтесь!


Начнем с теста


Прежде, чем экспериментировать с начинками, нужно приготовить тесто. Мы предлагаем классический рецепт – по такому готовят в итальянских пиццериях. В нем минимум ингредиентов – хорошая мука, дрожжи, вода, оливковое масло. Если следовать инструкции, тесто получится воздушным и хрустящим. 


Вам понадобятся:


  • Мука – 500 гр;


  • Сухие дрожжи – 7 гр;


  • Сахар – 0/5 ч.л.;


  • Морская соль – 0/5 ч. л.;


  • Оливковое масло – 1 ст.л.;


  • Вода – 250 мл.


Приготовление:


  1. Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде.


  2. Просейте муку в глубокую миску горкой. В центре сделайте углубление и влейте туда воду с дрожжами.


  3. Вымешивайте и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.


  4. Смажьте миску оливковым маслом и как следует обкатайте в ней шар теста.


  5. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.


Тесто готово. При желании из него можно наделать коржей впрок и заморозить их – тогда вы сможете хоть каждый вечер печь свежую пиццу. Совет: не экономьте на муке. Она во многом определяет вкус теста, поэтому мы советуем брать итальянскую, сорта 00. Российская для пиццы не подходит из-за помола: тесто из нее будет не тянуться, а рваться. 


А теперь перейдем к самому интересному – начинкам. 

Начинка №1: с копченым лососем


Быстрый и простой рецепт пиццы для любителей копченой рыбки. Вам понадобятся:


  • Филе копченого лосося – 180 гр;


  • Сметана – 100 гр;


  • Красный лук – 1 шт;


  • Оливковое масло – 1 ст.л.


Приготовление:


  1. Порежьте лук тонкими полукольцами;


  2. Выложите его на тесто, поставьте в духовку на 6-8 минут при температуре 200 градусов. Затем достаньте основу, остудите.


  3. Добавьте в сметану капельку сока лайма. Получившимся кремом намажьте тесто и разложите сверху кусочки лосося.

Начинка №2: со шпинатом


Вегетарианцы и приверженцы здорового питания оценят. Вам понадобятся:


  • Шпинат – 150 гр;


  • Сулугуни – 100 гр;


  • Чеснок – 1 зубчик;


  • Оливковое масло – ст.л.


Приготовление:


  1. Натрите сулугуни на терке. Шпинат порубите крупно, чеснок – мелко.


  2. Смешайте сыр, шпинат и чеснок с оливковым маслом. Посолите.


  3. Выложите смесь на тесто.


  4. Запекайте 6 минут при 250 градусах.

Начинка №3: с помидорами и пепперони


Начинка для пиццы с помидорами и колбасками – очень сытная. Такая легко заменит полноценный ужин. Вам понадобятся:


  • Помидоры – 2 шт.;


  • Моцарелла – 200 гр;


  • Пепперони – 60 гр;


  • Болгарский перец – 0/5 шт.;


  • Шампиньоны – 100 гр;


  • Красный лук – 0/5 шт.;


  • Пармезан – 60 гр;


  • Руккола – 1 пучок;


  • Винный уксус, соль, перец.


Приготовление:


  1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Поставьте туда основу на 10 минут.


  2. Подрумяненное тесто посыпьте половиной тертой моцареллы. Выложите тонко порезанные томаты, грибы, лук и пепперони.


  3. Посыпьте сверху пармезаном и остатками моцареллы. Поставьте в духовку еще на 10 минут.


  4. Рукколу смешайте с уксусом и маслом, посолите и поперчите. Подавайте вместе с пиццей.


Начинка №4: с грушей и голубым сыром


Легкая пицца для настоящих гурманов. Вам понадобятся:


  • Груша – 1 шт.;


  • Красный лук – 0/5 шт.;


  • Голубой сыр – 100 гр;


  • Грецкие орехи – 20 гр.


Приготовление:


  1. Порежьте грушу тонкими ломтиками, а лук – полукольцами.


  2. Выложите грушу и лук на тесто. Посыпьте орехами и сыром.


  3. Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Начинка №5: с фаршем


Фарш с овощами – классическое сочетание. Такая пицца получается очень сытной – хороший вариант для большой компании. Вам понадобятся:


  • Мясной фарш – 250 гр;


  • Лук – 1 шт.;


  • Помидоры – 2 шт.;


  • Болгарский перец – 2 шт.;


  • Томатный соус – 3 ст.л.;


  • Твердый сыр – 100 гр.


Приготовление:


  1. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду фарш и жарьте, пока не выпарится сок. Посолите и поперчите.


  2. Порежьте перед и помидоры, натрите сыр.


  3. Намажьте основу томатной пастой. Выложите на нее фарш, помидоры и перец. Посыпьте сверху сыром.


  4. Запекайте 15 минут при 200 градусах.


Начинка №6: с беконом и сливками


Эта начинка для пиццы в домашних условиях получается не хуже, чем в ресторане. Вам понадобятся:


  • Бекон – 220 гр;


  • Лук – 3 шт;


  • Козий сыр – 110 гр;


  • Взбитые сливки – 120 гр;


  • Соль, перец, мускатный орех.


Приготовление:


  1. Обжарьте бекон так, чтобы до полной готовности оставалось несколько минут. На оставшемся от него жире поджарьте мелко покрошенный лук.


  2. Смешайте сыр со сливками и мускатным орехом – у вас получится соус. Посолите и поперчите его.


  3. Намажьте соус на тесто, сверху выложите бекон и лук.


  4. Запекайте при температуре 200 градусов, пока края пиццы не станут хрустящими.

Начинка №7: с кабачками


Легкий летний рецепт, который можно приготовить на даче – главное, чтобы было тесто. Вам понадобятся:


  • Молодые кабачки – 2 шт.;


  • Помидоры – 1 шт.;


  • Салями – 120 гр;


  • Лук – 1 шт.;


  • Твердый сыр – 100 гр.


Приготовление:


  1. Мелко порежьте помидор и разомните его вилкой. Выложите на тесто.


  2. Разложите порезанные кольцами кабачки.


  3. Третий слой – лук и колбаса. Сверху посыпьте тертым сыром.


  4. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте пиццу 20 минут.

Начинка №8: сырная


Знаменитую пиццу «4 сыра» легко приготовить дома. Вам понадобятся:


  • Моцарелла – 200 гр;


  • Чеддер – 100 гр;


  • Дор-блю – 100 гр;


  • Пармезан – 100 гр;


  • Помидоры – 2 шт.;


  • Базилик – 2 веточки;


  • Чеснок – 1 зубчик;


  • Оливковое масло – 2 ст.л.


Приготовление:


  1. Обжарьте мелко порубленный чеснок и стебли базилика в оливковом масле. Добавьте туда измельченные помидоры и тушите на медленном огне 20 минут.


  2. Получившийся соус процедите и намажьте им тесто.


  3. Порежьте дор-блю тонкими ломтиками, чеддер – соломкой. Моцареллу и пармезан натрите на терке.


  4. Выложите на основу дор-блю, сверху чеддер.


  5. Запекайте 10 минут на 250 градусах. За три минуты до конца запекания посыпьте пиццу пармезаном.

Начинка №9: с творогом и зеленью


Еще один необычный рецепт без мяса. Вам понадобятся:


  • Творог – 100 гр;


  • Помидоры – 2 шт.;


  • Куриные яйца – 2 шт.;


  • Твердый сыр – 100 гр;


  • Петрушка – 50 гр.


Приготовление:


  1. Разотрите творог с яйцами, выложите на тесто.


  2. Сверху разложите порезанные кольцами помидоры.


  3. Посыпьте тертым сыром и зеленью.


  4. Запекайте 30 минут на 160 градусах.

Начинка №10: с виноградом и сыром


Напоследок – еще один гурманский рецепт. В Италии такую пиццу обычно готовят летом. Вам понадобятся:


  • Виноград – 330 гр;


  • Голубой сыр – 60 гр;


  • Сыр боккончини – 180 гр;


  • Кедровые орехи – 2 ст.л.;


  • Оливковое масло – 2 ст.л;


  • Морская соль.


Приготовление:


  1. Смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте солью.


  2. Виноград порежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске с остатками масла и розмарином. Выложите на корж.


  3. Посыпьте основу раскрошенным голубым сыром, боккончини и орешками.


  4. Выпекайте 5-8 минут при 230 градусах.


Пицца по традиционной итальянской рецептуре


Рецептов пиццы очень много. И главная их прелесть в том, что можно экспериментировать: смешивать продукты, искать новые необычные сочетания. А если хочется пиццы здесь и сейчас, ее можно просто заказать. В Уфе много ресторанов, предлагающих доставку пиццы. Один из них – «Gusto». Здесь большой выбор начинок – от классических до авторских. В меню есть вегетарианские позиции и специальный раздел для детей.   Отличный вариант, если вы хотите насладиться настоящей итальянской кухней.

Вкусная начинка для пиццы — лучшие рецепты

Залог вкусной пиццы — это тесто и гармонично подобранная начинка. И если для теста есть всего лишь пару вариантов, то рецепты начинки настолько разнообразны, что ограничивает их только фантазия кулинара. Мы расскажем о самых популярных начинках для пиццы и подскажем, как их приготовить.

Здесь ты найдешь простые рецепты начинок для пиццы, которые любят миллионы гурманов по всему миру. К любому празднику, вечеру в компании друзей или обычному семейному ужину перед телевизором — пицца уже давно является самым универсальным и популярным лакомством в мире.

Главное правило приготовления начинки для пиццы — основа в виде соуса. Чаще всего используют томатный соус или сливочный соус, в зависимости от рецепта и начинки, которую ты собираешься готовить.

Ингредиенты для начинки:

  • томатный соус
  • 200 гр. сыра Моцарелла
  • базилик

pinterest. com

Приготовление начинки:

«Маргарита» — это классическая «базовая» пицца с самым простым рецептом начинки. Она состоит всего из трех ингредиентов. Помимо гармоничного вкуса, эта пицца символизирует итальянский флаг: в ней присутствуют традиционные цвета — красный, белый и зеленый. Рецепт пиццы «Маргарита» был изобретен еще в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской, и по сей день эту пиццу называют не иначе как Маргарита.

  1. На подготовленную основу из теста наносим достаточно толстый слой томатного соуса. Чтобы соус получился более густым и насыщенным вкусом, сначала прожариваем его на огне, добавляя соль, сахар и перец по вкусу.
  2. Кладем сверху тоненькие пластинки сыра Моцарелла или посыпаем тертым сыром. Если ты любишь томаты и соуса в основе тебе недостаточно, можно положить несколько кружочков тонко порезанных помидорчиков черри за компанию к сыру.
  3. Ставим пиццу в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 220-250°С, пока края не подрумянятся.
  4. Извлекаем пиццу и украшаем базиликом или посыпаем орегано.
  5. Снова ставим пиццу в духовку на пару минут.
  6. Готовую пиццу подаем к столу.

pinterest.com

Начинка для пиццы «Четыре сыра»

Ингредиенты для начинки:

  • 100 мл. томатного соуса
  • 100 гр. сыра Моцарелла
  • 30 гр. сыра Рокфор
  • 50 гр. сыра Гауда
  • 50 гр. козьего сыра
  • орегано

pinterest.com

Приготовление начинки:

Начинка для этой пиццы готовится из четырех разных сыров и отличается нежностью и пикантным вкусом. Классический подбор сыров: нежный сыр Моцарелла, синий сыр с плесенью Рокфор, сыр Гауда или Чеддер и любой козий сыр. Однако выбор сыров строго не ограничен, главное, чтобы все виды гармонировали между собой.

  1. Наносим густой томатный или сливочный соус для пиццы (томатный соус — классический вариант, но сливочный сделает пиццу ещё более нежной).
  2. Режем сыр Моцарелла тонкими пластинами и выкладываем сверху.
  3. Остальные сыры трем на крупную терку и обильно посыпаем ими пиццу.
  4. Украшаем готовую начинку мелко нарезанным орегано.
  5. Ставим пиццу в хорошо разогретую духовку и выпекаем 15 минут при температуре 220°С. Когда край пиццы подрумянится, вынимаем ее из духовки.
  6. Можно подавать к столу.

pinterest.com

Начинка для пиццы с соусом песто

Ингредиенты для начинки:

  • 60 гр. сыра Моцарелла
  • 30 гр. соуса песто
  • 30 гр. бекона или ветчины
  • 5-6 шт. помидорчиков черри
  • 1 ст.л. томатного соуса
  • орегано

pinterest.com

Приготовление начинки:

Эта начинка готовится из небольшого количества ингредиентов, но в результате получаем очень вкусную, ароматную и сочную пиццу. Она также прекрасно подойдет для вегетарианцев — стоит только убрать из ингредиентов бекон или ветчину.

  1. Тонким слоем покрываем тесто томатным соусом.
  2. Обильно посыпаем сверху тертым сыром Моцарелла.
  3. Выкладываем мелко нарезанный бекон или ветчину.
  4. При помощи чайной ложки заливаем «озёрца» из соуса песто между сыром и ветчиной.
  5. Раскладываем тонко порезанные помидорки черри.
  6. Украшаем готовую начинку орегано.
  7. Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем до румяности краев при температуре 220 градусов.

pinterest.com

Начинка для пиццы «Пепперони»

Ингредиенты для начинки:

  • 100-150 гр. сыра Моцарелла
  • 100 гр. колбасы пепперони
  • 80-100 гр. соуса томатного
  • 10 мл. оливкового масла
  • маслины

pinterest.com

Приготовление начинки:

Для всех любителей чего-то «остренького» есть неизменно вкусная пицца Пепперони с итальянской острой салями — пепперони, которая никогда не разочаровывает. Можно также сделать не острый вариант пиццы, заменив пепперони другим видом салаями — не острой или менее острой колбасой.

  1. Смазываем томатным соусом тесто.
  2. Посыпаем тертым сыром Моцарелла.
  3. Выкладываем нарезанную тонкими кружками колбасу пепперони.
  4. Сверху посыпаем кольцами маслин.
  5. Запекаем пиццу в нагретой до 250-300 градусов духовке не более 10 мин.
  6. Смазываем края готовой пиццы оливковым маслом и подаем её горячей.

pinterest.com

Начинка для пиццы с морепродуктами

Ингредиенты для начинки:

  • 50 гр. очищенных креветок
  • 50 гр. соленой семги
  • 60 гр. сыра Моцарелла
  • 30 гр. твердого сыра Гауда
  • томатный соус
  • орегано, сухой укроп

pinterest.com

Приготовление начинки:

Эта пицца — идеальный вариант для любителей морепродуктов, а также для тех, кто предпочитает более легкие пиццы (если готовить на томатном соусе) и нежные (если готовить на сливочном соусе).

  1. На подготовленную основу теста наносим тонкий слой томатного соуса (или сливочного соуса по желанию).
  2. Нарезаем пластинками сыр Моцарелла и равномерно распределяем по поверхности пиццы.
  3. Раскладываем кусочки соленой семги и сырые креветки (желательно использовать уже очищенные замороженные креветки).
  4. Посыпаем тертым твердым сыром Гауда (или любым другим твердым сыром).
  5. Присыпаем орегано и сухим укропом.
  6. Выпекаем пиццу 10 минут при температуре 180 градусов.

pinterest.com

Начинка для пиццы «Деревенская»

Ингредиенты для начинки:

  • 80 гр. сыра Моцарелла
  • 50 гр. жареных шампиньонов
  • 30 гр. бекона
  • 30 гр. жареного лука
  • 50 гр. жареного картофеля
  • соус Бешамель
  • орегано

pinterest.com

Приготовление начинки:

Деревенская пицца — это одна из немногих итальянских пицц, в которой вместо томатного используется соус Бешамель, который готовится на основе молока, масла и муки.

Помимо соуса нужно заранее приготовить ингредиенты начинки для пиццы, а уж потом выкладывать их на основу:

  1. Моем и режем шампиньоны, а затем жарим в небольшом количестве растительного масла. Солим грибы по вкусу.
  2. Жарим до золотистого цвета мелко порезанный лук.
  3. Жарим в растительном масле порезанный небольшими кубиками картофель.
  4. Режем кусочками бекон.
  5. Трем на крупную терку сыр Моцарелла.
  6. Смазываем тесто молочно-сливочным соусом Бешамель.
  7. Посыпаем сверху тертым сыром Моцарелла.
  8. Равномерно рассыпаем по всей поверхности пиццы подготовленные заранее бекон, жареные грибы, лук и картошку.
  9. Слегка притрушиваем орегано.
  10. Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут при температуре 220°С.
  11. Поскольку все ингредиенты начинки готовы, то следим за готовностью основы. Как только края теста слегка подрумянятся, вынимаем пиццу из духовки.
  12. Подаем пиццу горячей.

pinterest.com

Овощная начинка для вегетарианской пиццы

Ингредиенты для начинки:

  • 60 гр. сыра Моцарелла
  • 30 гр. кабачков
  • 30 гр. баклажанов
  • 30 гр. черных маслин без косточек
  • 30 гр. салатного перца
  • 30 гр. лука
  • томатный соус
  • соль, орегано, имбирь

pinterest.com

Приготовление начинки:

Несмотря на отсутствие мясных или рыбных изделий в начинке, пицца получается сочная, сытна и ароматная. Главный секрет вкуса этой пиццы в том, что часть овощей кладется свежими, а часть — уже обжаренными.

  1. Режем небольшими пластинками часть молодого кабачка. Идеальный вариант — молоденький цукини.
  2. Режем на маленькие кусочки часть баклажана.
  3. Тонко нарезаем репчатый лук.
  4. На горячей сковороде практически без масла слегка обжариваем лук, баклажан и кабачок. Солим овощи по вкусу и притрушиваем приправой имбиря.
  5. Тонко режем сладкий салатный перец: красный, желтый и зеленый.
  6. Режем колечками маслины.
  7. Смазываем основу густым томатным соусом и посыпаем орегано.
  8. Равномерно рассыпаем тертый сыр Моцарелла (или любой другой твердый сыр по вкусу).
  9. Поверх сыра раскладываем обжаренные овощи, кладем порезанные маслины и салатный перец.
  10. Ставим пиццу в горячую духовку и выпекаем до готовности теста 10-15 минут.

pinterest.com

Как видишь, приготовить пиццу — быстрое и совершенно не отягощающее занятие, но зато сколько радости и вкусности она принесет тебе и твоим близким, ведь сытый желудок равняется довольному человеку!

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:

10 лучших рецептов пиццы со всего мира

Пицца с грибами, помидорами и шпинатом

Необычные блюда из яблок: сыр, рататуй и пицца

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки

Пицца – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет к любому столу. AdMe.ru подготовил несколько секретов, которые позволят приготовить обалденную пиццу.

Секрет 1: Правильно замешиваем тесто

Вам понадобятся:

  • 900 г муки
  • 10 г дрожжей (свежих)
  • 0,5 л воды
  • 10 г масла растительного (или оливкового)
  • 20 г соли морской (мелкого помола)

Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

Секрет 2: Добавляем оливковое масло

В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

Секрет 3: Раскатываем тесто руками

Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

Секрет 4: Создаем хрустящую корочку

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Выкладываем начинку и отправляем в нагретую духовку (180-200 градусов) примерно на 10 минут.

Секрет 5: Подбираем соус

Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».

Секрет 6: Выбираем начинку

Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.

Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

Классическая пицца с ветчиной

Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину – ломтиками, а салями – полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.

Пицца с грибами и луком

Режем грибы как можно мельче и жарим их на небольшом количестве оливкового масла, добавив затем немного жирных сливок. Должна получиться грибная паста, которую распределяем на тесто в качестве основы, сверху выкладываем тонкие кольца лука и посыпаем пармезаном.

Пицца с курицей, соусом песто и сыром

Понадобится отварная куриная грудка, разделенная руками на небольшие кусочки и выложенная на предварительно смазанное соусом песто тесто. Перед тем как поставить пиццу в духовку, посыпаем ее тертым твердым сыром, чтобы она получилась не только вкусной, но и очень сочной.

Сытная пицца с говяжьим фаршем

Небольшую луковицу и зубчик чеснока чистим и мелко нарезаем. Жарим их в сковороде на оливковом масле, добавляем говяжий фарш. В это время смазываем тесто томатной пастой, а затем равномерно распределяем сверху мясную начинку. Готовую пиццу посыпаем свежей нарубленной зеленью непосредственно перед подачей.

Это можно положить в пиццу

Пицца — за последние лет 10, она стала одним из любимых блюд в нашей стране. Она может быть разных вариаций, с различными начинками, и даже в пиццериях, если вы не нашли готовую пиццу по вашему вкусу, то можно самостоятельно собрать себе любимое блюдо. Так вот, что же предпочитают наши соотечественники добавлять в пиццу. И вот список. Это можно положить в пиццу:

  1. Мясо — (оказывается мясная пицца самая популярная — 31%)
  2. Сыр — (сыр изюминка любой пиццы — 24%)
  3. Помидоры — (с ними пицца становится сочнее— 17%)
  4. Грибы — (грибы придают пикантный вкус — 9%)
  5. Оливки — (не все их любят, но с ними тоже можно — 7%)
  6. Соус — (хороший соус, залог прекрасного вкуса — 4%)
  7. Перец — (прекрасно подойдет для вегетарианцев — 2%)

И так как видите, достаточно стандартный набор, а вот пиццу в морепродуктами, почему то предпочитают менее и ингредиентов на нее здесь вы не найдете. Но стоит попробовать, вкус стоит того.

Начинка для пиццы, рецепты в домашних условиях, имеет варианты с различными составами ингредиентов; следуя рецептам, просто сделать вкусные начинки дома, как в пиццерии. Все начинки для пиццы с правильно подобранными сочетаниями продуктов, удачным тестом, плюс соблюдением технологии выпекания итальянского блюда гарантируют классическое приготовление вкусной пиццы, рецепт в домашних условиях в духовке, либо жареного на сковороде вкусного открытого пирога с сочной начинкой.

Традиционные начинки для пиццы в домашних условиях – самые популярные варианты итальянской выпечки, вкусные и простые продукты, как правило, входят в ингредиенты для начинок: колбаса, сыр, ветчина, курица, грибы, креветки, любимые морепродукты, ананасы, солёные огурцы и классические рецепты пиццы с помидорами и сыром.

ТестоВед советует. Эти вкусные и простые рецепты с фото начинок для пиццы подходят для любого теста. Вкусная начинка для пиццы в домашних условиях получится на слоёном тесте без дрожжей, одинаково вкусной будет настоящая пицца из дрожжевого теста с простой начинкой или с изысканной на готовой покупной основе.

Как готовятся начинки для пиццы, какие ингредиенты добавить в начинку, как разнообразить пиццу, чтобы она стала самой вкусной, мы предлагаем узнать из домашних вариантов приготовления, простых рецептов с доступными продуктами, поверенными сочетаниями ингредиентов.

Пицца: ингредиенты для начинки в домашних условиях

Делая заказ в пиццерии на дом, не все знают, какие бывают для пиццы начинки, ингредиенты для начинок. Чем смазывают пиццу перед начинкой? Как правильно выкладывать начинку на пиццу, какой порядок начинки для пиццы, последовательность слоёв, что за чем положить, когда сыпать сыр? Такие вопросы возникают сразу, как только захочется домашней пиццы, сделать самостоятельно любимое итальянское блюдо в домашних условиях на сковороде либо запечь традиционным способом в духовке.

В мировой кулинарии насчитывается более 200 видов начинок для пиццы, популярный продукт питания делают с различными ингредиентами, известные пиццайоло создают кулинарные шедевры из изысканных продуктов и готовят необыкновенно вкусные и простые начинки для итальянской выпечки из простых составляющих.

Сегодня в пиццериях по всему миру можно отведать самые популярные виды итальянской пиццы с классическими начинками:

  1. Пицца Маргарита с помидорами (или томатным соусом), Моцареллой и базиликом.
  2. 4 сезона или Кватро Спаджионе, разделена четырьмя начинками по временам года: зима – грибы с варёными яйцами, весна – оливки с артишоками, лето – салями с чёрным перцем, осень – помидоры с сыром Моцарелла.
  3. Капрезе или Капричиоза, состав начинки: свежие томаты, Моцарелла, грибы, ветчина, зелёные оливки и чёрные маслины.
  4. 4 сыра или Кватро Формаджи, состав: сыр Дор Блю, Моцарелла, Пармезан, Эмменталь, томатный соус.
  5. Прошутто кон Фунги, состав: ветчина, грибы (шампиньоны), Моцарелла, сыр Эмменталь.
  6. Пицца Пепперони, состав начинки: грибы (шампиньоны), пепперони, сыр Моцарелла, томатный соус.
  7. Гавайская пицца, ингредиенты начинки: ананасы, ветчина, кукуруза, Моцарелла, сыр Эмменталь, томатный соус.
  8. Деревенская пицца, состав начинки: баклажаны, белый соус, свежий лук, руккола, сальса, Моцарелла, телятина.
  9. Дьябло или Диабло, ингредиенты для начинки: пепперони, перец халапеньо, рубленая говядина, салями, Моцарелла, сыр Пармезан, томатный соус.
  10. Бьянка или пицца Бианка, состав начинки: грибы (шампиньоны), лук жареный, розовый соус, Моцарелла, Пармезан, сыр Чеддер, Эмменталь.

Простая начинка для пиццы в домашних условиях готовится не сложнее, чем в пиццерии, рецепты с фото простые и вкусные помогут правильно подобрать лучший состав начинки.

Вкусная и простая начинка для пиццы как в пиццерии

Рецепты начинок влияют на вкус выпечки, но помимо начинки в пицце должно быть хорошее тесто, соус и сыр, чтобы пицца получилась на самом деле вкусной. Советы по приготовлению:

  1. Классическая начинка для пиццы, которую любят все – колбаса, помидоры и сыр. Хороший сыр, который хорошо плавится – залог вкусной пиццы.
  2. Сыр выбирайте твёрдых сортов, отлично подойдут: Пармезан, Пекорино, Грана Падано. Из мягких традиционный для пиццы – Моцарелла. Помните, что от вкуса сыра зависит вкус самого блюда.
  3. Для мясной начинки, как правило, берут отварное мясо куриной грудки, жареный фарш, рубленую говядину. На скорую руку состав начинки проще сделать из ветчины, варёной или копчёной колбасы. С копчёностями пицца получается вкусная, как в пиццерии.
  4. Грибная начинка чаще всего состоит из жареных шампиньонов, маринованных опят, лесных грибочков. Маринованные грибы вкусно сочетаются с копчёными ингредиентами, мясом либо рыбой.
  5. Вкусная начинка получается с морепродуктами: креветками, красной рыбой, кальмарами и крабовыми палочками.
  6. Если нет времени приготовить в домашних условиях соус для пиццы, можно использовать томатный магазинный. Слишком жидкий необходимо перелить в кастрюльку, довести до кипения и проварить, чтобы соус загустел. Густым соусом удобнее смазывать основу для пиццы.
  7. Помимо томатного соуса, кетчупа, тонкую лепёшку для пиццы перед начинкой смазывают майонезом, белым соусом Бешамель, Песто.
  8. К основному составу ингредиентов для усиления вкуса начинки можно добавлять солёные (маринованные огурчики), ананасы, маслины или оливки, консервированную кукурузу.
  9. Если заранее подготовить тесто и начинку, приготовление пиццы не займёт много времени. Чтобы приготовить блюдо правильно, во время выпекания необходимо контролировать три момента: чтобы тонкое тесто пропеклось, сыр расплавился, сверху на пицце не образовалась запечённая сырная корочка.

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Пицца — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет к любому столу. AdMe.ru подготовил несколько секретов, которые позволят приготовить обалденную пиццу.

Секрет 1: Правильно замешиваем тесто

  • 900 г муки
  • 10 г дрожжей (свежих)
  • 0,5 л воды
  • 10 г масла растительного (или оливкового)
  • 20 г соли морской (мелкого помола)

Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

Секрет 2: Добавляем оливковое масло

В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

Секрет 3: Раскатываем тесто руками

Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

Секрет 4: Создаем хрустящую корочку

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Выкладываем начинку и отправляем в нагретую духовку (180-200 градусов) примерно на 10 минут.

Секрет 5: Подбираем соус

Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».

Секрет 6: Выбираем начинку

Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.

Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

Классическая пицца с ветчиной

Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину — ломтиками, а салями — полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.

Пицца с грибами и луком

Режем грибы как можно мельче и жарим их на небольшом количестве оливкового масла, добавив затем немного жирных сливок. Должна получиться грибная паста, которую распределяем на тесто в качестве основы, сверху выкладываем тонкие кольца лука и посыпаем пармезаном.

Пицца с курицей, соусом песто и сыром

Понадобится отварная куриная грудка, разделенная руками на небольшие кусочки и выложенная на предварительно смазанное соусом песто тесто. Перед тем как поставить пиццу в духовку, посыпаем ее тертым твердым сыром, чтобы она получилась не только вкусной, но и очень сочной.

Сытная пицца с говяжьим фаршем

Небольшую луковицу и зубчик чеснока чистим и мелко нарезаем. Жарим их в сковороде на оливковом масле, добавляем говяжий фарш. В это время смазываем тесто томатной пастой, а затем равномерно распределяем сверху мясную начинку. Готовую пиццу посыпаем свежей нарубленной зеленью непосредственно перед подачей.

Топ-7 лучших начинок для пиццы

Пицца – дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует, кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все.

1. Маргарита

Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой.

2. Колбасы

Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски.

3. Вегетарианская

Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец.

4. Мясное ассорти

Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем.

5. Морепродукты

Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) – отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки.

6. Копченая курица

Один из самых интересных и сытных вариантов начинки: ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон.

7. С лесными грибами

Ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон – отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и луком колечками.

Сыр для пиццы

Самый удачный и хороший сыр для пиццы – моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр – пармезан. Если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр.

Тесто и соус для пиццы — 3 моментальных рецепта теста смотрите здесь, а о соусе написано здесь.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Рецепты Домашней Пиццы[Методы и Лайфхаки] в 2019 году!

24.07.2019
Нико Пиццарский


Итальянское блюдо в виде открытого пирога с томатами и сыром знает каждый. Сегодня удивить оригинальным рецептом сложно. Пиццерии предлагают начинки на тонком тесте, коржи с подгоревшими пятнами, веганские из ржаной и обдирной муки. Закуску можно заказать с доставкой на дом, купить замороженную в супермаркете или в кафе к пиву. Однако доступные домашние рецепты пиццы позволяют готовить каждой хозяйке закуску с любимым вкусом.

Как приготовить «правильное» тесто


Вы не думали, почему у нее разный вкус? Нет, дело не в начинке. Попробуйте приготовить коржи по разным рецептурам, подобрать соус, ингредиенты для пиццы. Если вы – начинающий кулинар, для начала уясните несколько правил, гарантирующих отличный результат:


  • соблюдайте указанные нормы;


  • используйте просеянную муку высшего сорта;


  • тщательно вымешивайте, потом обминайте;


  • давайте время на расстойку.


Тесто должно быть воздушным. Текстура зависит от качества муки. Европейские шеф-повара рекомендуют использовать итальянскую калиброванную сорта 00 грубого помола из мягких сортов пшеницы и смешивать напополам с пшеничной. По их мнению, российская из твердых сортов слишком мелкая, содержит мало клейковины, поглощает много воды. Высший сорт больше подходит для пасты. Итальянская мука после замеса хорошо тянется, не рвется. Шеф-повара тесто рекомендуют заводить вручную, раскатывать не толще 1,5 см.


Для получения хрустящей корочки не забывайте смазывать металлический противень, ставить в раскаленную печку. При приготовлении пышного теста для домашней пиццы кладите меньше муки и чуть больше жидкости. Для мясных начинок раскатывайте тонкие пласты, для сырных делайте коржи с бортиками, чтобы он не вытекал.

На заметку


Если берете за основу классические рецепты, вместо дорогих итальянских сыров можно использовать более доступные по цене. Многие вместо моцареллы покупают мягкую фету, рассольный отжатый сулугуни, готовят домашний итальянский аналог из творога. Хорошо плавятся твердые и ломтевые сорта – эдам, гауда, маасдам, чеддер, эмменталь, пармезан.


Время выпечки зависит от толщины слоя и консистенции: воздушная печется за 15 минут, плотная чуть дольше. Если соус жидкий, для выпаривания сока держите 7-10 минут при более низкой температуре. Если берете разную начинку, сырые продукты кладите сверху, плотно засыпайте сыром, чтобы они томились, как под крышкой. Для тонкого коржа подходят: колбаса, готовое мясо, бастурма, овощи на гриле или обжаренные на сковороде.

Три рецепта соусов для пиццы


Именно они оставляют во рту послевкусие. Зимой используйте готовый томатный, летом давите свежие помидоры, не забывая обогащать вкус травами, чесноком. Обдайте овощи кипятком, снимите кожицу, хаотично измельчите. В раскаленное оливковое масло бросьте пару располовиненных зубчиков чеснока. Как только они потемнеют, выловите их шумовкой и выбросьте. Ароматную массу соедините с томатами, душистым орегано, базиликом, перцем, взбейте блендером.


Итальянцы не спешат делиться секретом приготовления оригинального белого соуса, но опытные кулинары и без них знают, что основу составляют тертый сыр и прованские травы. Согласно рецепту возьмите:


  • зубчик чеснока, черный перец, щепотку мускатного ореха;


  • по ложке трав и муки;


  • 150 мл молока;


  • 60 г сливочного масла;


  • 80 г тертого сыра.


В жидкое масло добавьте раздавленный чеснок, муку, при быстром помешивании осторожно влейте молоко. Лопаткой вымесите массу до однородности. Забросьте сыр и специи, остудите. Если соус сильно загустел, верните на плиту и долейте молока.


Сливочный соус


В составе 6 ингредиентов: 2 желтка, 90 г сливок высокой жирности, кусочек сливочного масла, 90 г пшеничной муки, 0,5 ложки соли и песка. Подогретые сливки в сотейнике соедините с маслом и мукой, поставьте на водяную баню. Варите при помешивании 10 минут. Введите взбитые желтки и сразу снимите с огня. Взбейте соус до однородного состояния. При желании добавьте тертый чеснок.

Пицца ассорти


У каждого кулинара свой рецепт приготовления пиццы. Но в состав всегда входит жидкость, дрожжи, мука, масло, соль. По усмотрению можно что-то добавить. Некоторые для образования хрустящей корочки разбивают яйцо. Идеальное решение для вкусного блюда – больше тонкого теста и чуть меньше соуса и начинки. На небольшую лепешку у пиццайоло уходит 200 г теста и 150 г наполнителя. Попробуйте приготовить тесто для домашней пиццы по классической рецептуре. Для замеса возьмите:


  • 1,5 стакана просеянной муки;


  • 2 ст. л. постного масла;


  • 0,5 ложки активных дрожжей;


  • щепотку соли, две сахара;


  • ¼ стакана воды.


Теперь соберите массу ложкой в ком. Самое сложное в приготовление пиццы дома – вымешивание до однородной эластичной текстуры, которая легко раскатывается. Если колобок готов, поставьте на расстойку под пленку. В это время измельчите чеснок, смешайте с пастой.


Когда шар заметно округлится, раскатайте пласт желаемой толщины, выложите на промазанный маслом противень. Сверху распределите чесночный соус, последовательно выложите ингредиенты, закройте сыром. Для большой семьи раскатайте большой круг, визуально разделите пополам, положите две разных начинки: мясную и овощную. Помидоры с оливками, грибами, базиликом, припущенными кольцами болгарского перца и лука по вкусу не уступают ассорти. Для него возьмите сервелат, ветчину, грибы, маринованные огурцы. 

Простой рецепт пиццы дома


Из этих ингредиентов получается вкусная бездрожжевая закуска. Причем готовка пиццы занимает мало времени. Вам понадобится: 1 яйцо, 550 г муки, 1 стакан воды, щепотка соли, немного масла. Жидкие ингредиенты взбейте венчиком до воздушной массы. Долейте теплую воду, еще раз взболтайте, порциями насыпайте муку для замешивания упругого нелипкого теста. Раскатайте круг 0,7 см, намажьте соусом и распределите любую начинку. Многие переживают, что такая основа чересчур калорийна. Все верно, но питательная ценность продуктов зависит и от наполнения. Вегетарианская пицца на минеральной воде с грибами и овощами по калорийности уступает мясной.

«Маргарита»


Любой итальянец скажет, что ее отличает вкус теста и запах помидоров сан-марцано, твердой моцареллы для горячих блюд, свежего базилика, масла оливы. За восхитительный вкус и аромат пиццу любят во всем мире. Классический рецепт осилит каждая хозяйка.


  • дрожжи свежие;


  • мука – около 2 стаканов;


  • вода – треть стакана;


  • половина ложки соли и полная сахара;


  • 5 томатов для начинки, 2 чеснока;


  • моцарелла – 150 г.


Из ингредиентов замесите колобок по предыдущей технологии. Смажьте оливковым маслом, уберите на час подходить. Затем обомните, отставьте «отдыхать» на 30 минут. За это время приготовьте соус: снимите кожицу с томатов и взбейте в пюре. Переложите в сотейник с горячим маслом, тушите ~20-30 минут до испарения сока. Для яркости вкуса забросьте 0,5 ложки сахара, в конце добавьте приправу. Остудите соус, сыр нарежьте, раскатайте пласт и соберите все вместе.  

Морская 


Рецепт с морепродуктами – кальмарами, мидиями, креветками – под сливочным соусом, сыром и зеленью оценят гурманы. Для приготовления понадобятся ингредиенты:


  • тесто – 150 г;


  • помидорный соус – 80 г, крупный томат;


  • сыр – 80 г;


  • кальмары – по 50 г;


  • паприка – 1 шт.;


  • лосось – 60 г;


  • шпинат – горсть;


  • креветки – 50 г


  • соус «Песто» – 20.


Способ приготовления пиццы дома:


Раскатайте тонкий пласт, ровным слоем распределите томатный соус, припорошите тертым сыром. Разложите припущенный на сковороде болгарский перец. Визуально разделите круг на 4 порции, на каждую выложите разную начинку, нарезанную соломкой или кубиками. Отправьте в духовку на 15 минут. Достаньте, на сегмент с рыбой положите шпинат, на кальмары – дольку помидора с чесноком или зеленью, креветки дополните песто.

Версии вегетарианской пиццы


«Четыре сыра» придется по вкусу многим. Из-за отсутствия томатного соуса проще оценить вкус и запах тающих итальянских сыров – моцареллы, твердого пармезана, полутвердого голубого Дор-блю, острого Фонтина с яркими травянистыми нотками. «Сицилийскую» отличает квадратная форма и пышное тесто. В ее составе всего 4 компонента: полутвердый Пекорино, анчоусы, томаты, оливки.

Острая пицца


Любителям «погорячее» итальянцы предлагают вариант с пикантным острым соусом. Возможно, присутствие кайенского, перчиков «Халапеньо», горчицы кого-то отпугнет, но только не тех, кто любит запивать еду пивом. Домашние рецепты пиццы оценят многие.

«Диабло» 


Разнообразие компонентов делают вкус многогранным. Возьмите:


  • 350 г муки;


  • 0,5 ложки быстрорастворимых дрожжей;


  • по кофейной соли и сахара;


  • мерный стакан воды, масло оливы – 2 л.


Для начинки:


  • 4 ст. л. густого помидорного соуса, немного паприки;


  • сулугуни или моцарелла – 200 г;


  • бекон – 100 г;


  • 5 шампиньонов;


  • колбаса пепперони или копченая салями – 150 г;


  • чили по вкусу или острый соус.


Технология приготовления:


Почистите шляпки грибов, нарежьте на пластины, сделай нарезку из мясных продуктов, потрите сыр. Замесите тесто по классическому рецепту: залейте мелкие гранулы теплой водой с сахаром, добавьте остальные продукты, сформуйте мягкий шар, оставьте на 15 минут. Разделите на 3 части: две положите в пакет и отправьте замораживаться, оставшийся кусок хорошо обомните и выбейте о стол. Раскатайте пласт, припорошите мукой, накрутите на скалку и перенесите на подогретый металлический лист. Выложите продукты и отправьте запекаться. В общей сложности приготовление занимает 45 минут: 30 на подготовку и 15 на выпечку.

Домашние пиццы для опытных хозяек


Гавайская с нежным вкусом нравится детям и взрослым. В начинку входят: ананас, сливочный соус, нежная ветчина, сладкий лук, мягкий сыр. «Капричиоза» – итальянская классика. Основу pizza capricciosa составляют шампиньоны, маринованные черри, маслины, ветчина, пармезан и рикотта. Вместо них хозяйки могут использовать местные твердые сорта сыров.


Кроме итальянских рецептов имеется множество адаптированных вариантов. Повара в разных странах добавляют местные ингредиенты, которые по-другому оттеняют хлебный вкус лепешки. В Италии в каждом регионе классические рецептуры интерпретируются по усмотрению. Например, «Капричозу» готовят с томатами, мягким сыром, артишоками, грибами. В «Гавайской» ананасы сочетают с беконом, моцареллой и ананасами.


Рецепт «Неаполитанской» коррекции не подлежит. Замена одного ингредиента меняет вкус. На круг диаметром 35 см с оформленными бортиками выкладывают очищенные томаты, свежий базилик, анчоусы, моцареллу. Однако американцы все-таки адаптировали рецепт под себя. В большинстве штатов местные повара добавляют сухие прованские травы для аромата. К тому же делают большой тонкий круг, чтобы не нарезать, а сворачивать трубочкой. Встречается подача по типу бутерброда с уложенными друг на друга ломтиками.


Кроме традиционной неаполитанской существует и сицилийский вариант приготовления домашней пиццы. Она пышная, имеет форму противня, отличается чересчур тонкой сырной корочкой. В Чикагской всегда делают толстый корж, выкладывают по-другому ингредиенты: на основу кладут сыр, топпинг, заливают соусом. Калифорнийская отличается оригинальной начинкой. Для наполнения берут морковь, молодую спаржу, арахисовый соус и барбекю.


Кто любит похрустеть, готовят Сант-Луизианскую. Очень тонкая основа после выпекания напоминает подсушенный крекер. Для топпинга подходят припущенные в масле овощи, разные виды мяса, яркие кольца паприки для декора. В стафф-пицце укладывают два коржа, переслаивают соусом, обильно поливают сверху. Никто не запрещает импровизировать со вкусами и вам. Оставьте статью в закладках, чтобы рецепты были под рукой. Экспериментируйте с начинками, удивляйте домашних вкусной едой.

 Либо же закажите пиццу тут  https://pizza.od.ua/menu/pizza/

10 лучших идей для пиццы — пара поваров

Готовы к ночи пиццы? Вот самые вкусные идеи для начинки пиццы, чтобы украсить тесто, от простой маргариты до пикантной пиццы с тако.

Готовы к ночи пиццы? Здесь, в A Couple Cooks, мы провели годы, исследуя лучший способ приготовить домашнюю пиццу. Мы усовершенствовали наш лучший рецепт теста для пиццы и серьезно простой соус для пиццы. Мы отточили лучший способ испечь пиццу (на камне для пиццы!).И самое интересное: мы создали целое портфолио идей начинки для пиццы для вашего следующего вечера пиццы! Наш ключ к начинкам для пиццы: делайте их простыми и продуманными. Лучшие пиццы, которые у нас были, тщательно отобранны с подходящими контрастными вкусами, цветами и текстурами. Продолжайте читать, чтобы узнать о наших лучших идеях начинки для пиццы и о нескольких ключах к приготовлению пиццы.

Как приготовить лучшую пиццу… когда-либо

Прежде чем мы начнем с начинки для пиццы: пара коротких заметок с нашей философией о том, как приготовить лучшую домашнюю пиццу… когда-либо.Мы обещаем!

Используйте наше лучшее тесто для пиццы (или тонкое тесто).

Во всех наших лучших рецептах домашней пиццы используется наш лучший рецепт теста для пиццы, доведенный до совершенства за 10 лет. У него идеально пушистая текстура и сложный аромат. Если хотите, используйте наше тонкое тесто для пиццы, которое еще легче приготовить и которое немного полезнее (меньше теста, меньше калорий).

Используйте камень для пиццы и кожуру для пиццы.

Независимо от начинки пиццы, мы готовим пиццу на камне для пиццы.Почему камень для пиццы? В результате пицца становится очень горячей, корочка становится хрустящей снаружи и жевательной внутри. А кожура для пиццы нужна, чтобы тесто ложилось прямо на горячий камень. (Вы можете использовать противень, но для удобства оно того стоит!)

Лучший камень для пиццы $ 36 Алюминиевая кожура для пиццы $ 20

Хорошо, перейдем к идеям начинки для пиццы!

Вы готовы? Вот наши самые любимые начинки для пиццы, которые мы готовим в течение многих лет на наших вечерах пиццы.

Первые в наших идеях для начинки пиццы: классическая MARGHERITA. Как можно ошибиться с помидорами, моцареллой и базиликом? Это просто, но настолько здорово, что мы готовим по одной пицце «Маргарита» каждую ночь. Ключ к этому? Наш невероятный 5-минутный соус для пиццы: на вкус он как чистый острый сладкий томатный вкус. И не кладите базилик до окончания запекания: иначе он станет коричневым! Посыпьте им сразу после того, как достали пиццу из духовки. Вот что подают на пиццу «Маргарита»:

  • Соус Easy Pizza
  • Свежий сыр моцарелла
  • Тонкий слой сыра Пармезан
  • Тонко нарезанный базилик (добавляется после выпечки)

Это одна из наших любимых идей для пиццы, потому что она нравится огромной публике.Это пицца тако! Да, это домашняя итальянская корочка внизу, пицца с тако в стиле доставки прямо вверху. Жемчужиной этого блюда являются начинки: хрустящий ромэн, раскрошенные чипсы из тортильи и наше безумно хорошее домашнее ранчо (к тому же полезное для здоровья). Вот что подают на этой пицце с тако:

  • Жареные бобы
  • Сыр Чеддер
  • Нарезанный зеленый лук
  • Нарезанные черные оливки
  • Салат Ромэн
  • Нарезанные помидоры
  • Крошенные чипсы из тортильи
  • Домашний соус для ранчо

Почему бы не превратить свое любимое блюдо в начинку для пиццы? Да, это соус из шпината и артишока в форме пиццы.(У нас также есть шпинатный артишок, приготовленный на гриле. Так хорошо!) Этот всегда любимый на вечеринках. Вот что подают в этой пицце со шпинатом и артишоками:

  • Чеснок
  • Шпинат
  • Нарезанные сердечки артишока
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр Пекорино Романо или Пармезан

Готовы к нашему новому любимому топингу для пиццы? Высший вегетарианский . Совершенно верно: это превосходная пицца со всеми вашими любимыми овощами, и к тому же она немного мясистая.Как мы делаем это? Чтобы придать мясной вкус, мы использовали наш любимый прием: семян фенхеля ! Семена фенхеля используются в колбасе, поэтому, когда вы их едите, ваш мозг думает о колбасе. Здесь мы обжариваем грибы с семенами фенхеля, что придает им пикантный вкус. (А если вы мясоед, вы можете добавить пепперони и колбасу, чтобы приготовить стандартную пиццу высшего качества.) Вот что предлагается в нашей вегетарианской пицце Supreme:

  • Соус Easy Pizza
  • Измельченный сыр моцарелла
  • Зеленый и красный сладкий перец
  • Тонко нарезанный красный лук
  • Грибы, обжаренные с фенхелем (так хорошо!)
  • Крошки сыра Фета
  • Посыпать сухим орегано

Помните, как мы говорили, что наши любимые идеи начинки для пиццы очень просты? А как насчет этого: песто из базилика и помидоры! Ну и, конечно же, сыр моцарелла.Это как пицца «Маргарита наизнанку». И это еще один из наших фаворитов, потому что вкус такой точный. Попробуйте найти для этого действительно хороший песто с базиликом или приготовьте его самостоятельно, используя наш рецепт песто с базиликом. Вот что подают в этой пицце с песто:

  • Песто из базилика
  • Измельченный сыр моцарелла
  • Тонко нарезанные помидоры (нарезать как можно тоньше и посолить)

Любите острую пищу? Если да, то вот вам пицца: пицца Дьявола! Дьявола означает дьявол на итальянском языке, так что это приносит тепло! Эта острая пицца Дьявола включает нарезанный калабрийский перец чили, наш любимый острый перец, чтобы добавить достаточно тепла.Если вы не можете их найти, можете использовать перец чили Фресно. А если вы мясоед, смело добавляйте острую колбасу: это тоже типично для пиццы Дьявола! Вот что подают на этой пицце «Дьявола»:

  • Соус Easy Pizza
  • Свежий или тертый сыр моцарелла
  • Тонко нарезанный перец чили Фресно или Калабрия
  • Оливки Каламата
  • Свежий базилик (добавить после выпечки)

Еще одна любимая из наших идей начинки пиццы — снова пицца фьюжн, похожая на пиццу Taco выше.На этот раз это полная мексиканская пицца с жареными бобами, перцем халапеньо и кукурузой. Если у вас есть время, приготовьте маринованный красный лук: он придаст начинки пикантности. И, конечно же, острый соус — обязательно! Вот что подают в этой мексиканской пицце:

  • Жареные бобы
  • Смесь мексиканских сыров
  • Нарезанный зеленый лук
  • Нарезанный помидор
  • Кукуруза
  • Тонко нарезанный перец халапеньо
  • Кинза
  • Маринованный красный лук
  • Сметана
  • Острый соус

Вы когда-нибудь пробовали яйцо в пицце? Во время моего первого визита в Рим во время медового месяца с Алексом у нас была пицца с яйцом, которая все изменила.В нем был красный соус, тонны овощей и яйцо в середине. Мы сломали желток, и он залил всю пиццу липко-желтым соусом, что сделало ее совершенно неотразимой. Яйцо в пицце не означает завтрак: это отличная идея для приготовления вкусной пиццы. Вот что на этой яичной пицце:

  • Оливковое масло, намазанное на тесто (это же белая пицца!)
  • Сыр Моцарелла
  • Сыр Пекорино
  • Обжаренная зелень лука
  • Яйца

Вы когда-нибудь пробовали пиццу без сыра? Это может быть действительно вкусно.Вот одна из наших идей для приготовления пиццы для веганов или просто тех, кто хочет есть больше овощей! Этот покрыт супер ароматными овощами, так что вы совсем не пропустите сыр. Вот что подают в этой веганской пицце:

  • Соус Easy Pizza
  • Грибы, обжаренные с чесноком
  • Нут
  • Красный лук
  • Шпинат
  • Сердечки артишока
  • Красный перец в банке, нарезанный соломкой
  • Свежий базилик (добавляется после выпечки)

И последняя идея в наших идеях для начинки пиццы: эта вегетарианская пицца с авокадо! Основанная на пицце So Cal, эта пицца включает в себя немного восхитительных овощей, а затем ложку сливочного, острого козьего сыра.Оно яркое, красивое и очень вкусное. Вот что подают в этой вегетарианской пицце с авокадо:

  • Соус Easy Pizza
  • Измельченный сыр моцарелла
  • Нарезанный красный и желтый болгарский перец
  • Красный лук
  • Лепешки авокадо
  • Козий сыр
  • Свежий базилик (добавляется после выпечки)

Что подавать с пиццей?

Когда вы это сделаете, как вы собираетесь подавать пиццу? Посмотрите наши 10 лучших сторон пиццы.Он включает в себя определенные пары для некоторых из вышеперечисленных идей!

Наш лучший рецепт пиццы «Маргарита» основан на наших визитах в Италию и многолетних исследованиях! В его состав входят острый соус для пиццы и идеальная жевательная корочка для пиццы.

Продолжить чтение

Эта пицца тако украшена обжаренными бобами, сыром, романом, раскрошенными чипсами из тортильи и, конечно же, ранчо.Одним словом: ВАУ.

Продолжить чтение

Почему бы не взять все лучшее, что есть в соусе из шпината и артишока, и положить его в пиццу? Эта пицца со шпинатом и артишоками — настоящий фурор.

Продолжить чтение

Зачем заказывать пиццу, если дома можно приготовить настоящую пиццу с сыром? Эта похожа на вашу любимую пиццу с доставкой, но намного вкуснее.

Продолжить чтение

Пицца с грибами — белая, поэтому красного соуса здесь нет! Он покрыт сыром моцарелла, козьим сыром и свежей зеленью. Совершенство!

Продолжить чтение

Эта вегетарианская пицца — идеальный рецепт вегетарианской пиццы с ярким сладким перцем, свежим базиликом, сливочным козьим сыром и всеобщим любимцем: авокадо.

Продолжить чтение

Пицца без сыра? Это наш лучший рецепт домашней веганской пиццы с такой вкусной вегетарианской начинкой, что вы не пропустите молочные продукты.

Продолжить чтение

Эта пицца из белого яйца с пекорино и зеленым луком — один из самых вкусных рецептов вегетарианской пиццы, который вы найдете! Домашняя пицца в лучшем виде.

Продолжить чтение

Этот рецепт мексиканской пиццы включает обжаренные в сливках бобы, острый перец халапеньо и сладкую кукурузу. Идеальное блюдо, когда вы не можете выбрать между итальянской и мексиканской кухней!

Продолжить чтение

Хотите сделать вечер пиццы еще лучше? Эта острая пицца диавола — фаворит фанатов, с оливками Каламата, острым перцем и липким сыром моцарелла в главных ролях.

Продолжить чтение

Эта вегетарианская пицца высшего качества в высшей степени восхитительна! Он полностью наполнен пикантными грибами, зеленым перцем, красным луком, сыром фета и орегано.

Продолжить чтение

Этот рецепт пиццы с соусом песто требует всего нескольких ингредиентов, и его легко приготовить, если у вас уже есть тесто для пиццы в морозильной камере.

Продолжить чтение

Ищете другие идеи для начинки пиццы?

Если этих лучших идей для пиццы было недостаточно, вот еще несколько наших любимых идей! И обязательно загляните сюда: мы всегда придумываем новые идеи для Pizza Friday.

Рецепт домашней пиццы и теста для пиццы

Что делать, когда в гости к вам 8-летний племянник? Конечно же, приготовить пиццу!

Ну, конечно, не совсем.Я не думал об этом, пока мы не исчерпали «Простите», «Монополия» и джин рамми. Но это оказалось блестящей идеей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем веб-сайте, и он станет знаменитым. Это, казалось, привлекло его внимание. Он думал, что тесто было «липким и грубым», но он любил выбирать себе начинки, и готовый продукт был «потрясающим».

Салли Варгас

Мой любимый рецепт теста для пиццы

Следующий метод, который я скомпоновал из рецептов в Joy of Cooking и Cook’s Illustrated’s The Best Recipe.По рецепту теста для пиццы достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов.

В следующий раз я буду немного терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

Лучшая мука для теста для домашней пиццы

Хлебная мука — лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и сделает вашу пиццу более хрустящей.

Салли Варгас

Как убедиться в активности дрожжей

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, требующее активных сухих дрожжей. Убедитесь, что срок годности указан на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвыми и не работать.

Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на этапе 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать с новых активных дрожжей.

Как отмерить муку для этого рецепта теста для пиццы

Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы взбиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом).Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы для измерения количества муки по весу. Это единственный способ получить неизменно точные измерения.

Посмотрите, как приготовить эту домашнюю пиццу, рецепт

Лучше дать тесту подняться за ночь?

Не нужно оставлять тесто для пиццы в холодильнике на ночь или до 48 часов, но если вы это сделаете, в нем появится больше аромата и появятся пузырьки воздуха, которые надуваются при приготовлении пиццы. (Некоторые люди дерутся из-за кусочков с пузырьками воздуха.) Обязательно выньте тесто из холодильника за час до использования, чтобы довести его до комнатной температуры.

Советы по формированию круглого теста для пиццы

В пиццерии выглядит легко формовать тесто в круглые формы, но на кухне может потребоваться некоторая практика, чтобы приготовить это прямо дома. Попробуйте эти советы.

  • Работать с тестом для пиццы проще всего, если оно комнатной температуры. Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры.
  • Подготовьте большую посыпанную мукой поверхность для теста, но начните формировать тесто руками. Двигаясь по кругу, вытягивайте его из центра, пока тесто не станет слишком большим, чтобы его можно было обрабатывать вручную.
  • Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и — ладонью — продолжайте расширять круг, пока не сможете растянуть его дальше.
  • Дайте тесту постоять пять минут.
  • Продолжайте потягиваться рукой. Если вы не можете получить тесто нужного диаметра только ладонью, используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы продолжать выравнивать его, работая от центра к краю.
  • Если ваше тесто не получится идеально круглым, пицца будет такой же хорошей. Продолжайте готовить домашнюю пиццу, и у вас это станет лучше.

Лучшие сыры для домашней пиццы

Сыр моцарелла — это наиболее часто используемый сыр для пиццы, но, конечно, не единственный, который можно использовать. Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится. Для лучшей плавкости используйте только что натертый сыр. Купленный в магазине предварительно измельченный сыр покрыт веществом, которое не дает ему комковаться, но также затрудняет его плавление.

Попробуйте эти другие сыры, чтобы разнообразить вкус вашего пирога

Эти сыры обладают хорошей плавкостью, но не стесняйтесь заменять их любым сыром.

  • Чеддер
  • Гауда
  • Синий
  • Швейцарский
  • Проволоне
  • Мюнстер
  • Пармезан — Пармезан лучше всего смешивать с другими сырами и не использовать его как единственный сыр в пицце.

Пицца с сырыми ингредиентами

Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед тем, как покрывать пиццу, потому что они не будут полностью готовиться в духовке во время приготовления пиццы.Любое сырое мясо следует полностью приготовить перед добавлением его в качестве начинки. Кроме того, любые овощи, которые вы не хотите добавлять в пиццу в сыром виде, например лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

Лучший заказ для начинки вашей пиццы

Традиционно соус для пиццы наносится поверх теста. Если вы используете тертый сыр, добавьте сыр, а затем начинку. Если вы используете свежие кусочки моцареллы, они должны оставаться после начинки.Если вы используете сыр пармезан вместе с другим тертым сыром, можно посыпать пармезаном начинку. Но не бойтесь менять порядок сыра и начинки, чтобы увидеть, что из этого получится.

Попробуйте другие вкусные пиццы

Тесто для пиццы: достаточно для приготовления двух пицц размером 10–12 дюймов

  • 1 1/2 стакана (355 мл) теплой воды (105-115 ° F)

  • 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

  • 3 3/4 стакана (490 г) хлебной муки

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (не используйте, если готовите пиццу в дровяной печи для пиццы)

  • 2 чайные ложки соли

  • 1 чайная ложка сахара

Ингредиенты для пиццы и варианты начинки

  • Оливковое масло первого холодного отжима

  • Кукурузная мука (для облегчения скольжения пиццы по камню для пиццы)

  • Томатный соус (гладкий или протертый)

  • Сыр моцарелла твердый, тертый

  • Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие комочки

  • Сыр Фонтина, тертый

  • Сыр Пармезан тертый

  • Сыр фета, дробленый

  • Грибы, нарезанные очень тонкими ломтиками, если сырые, в противном случае сначала обжаренные

  • Болгарский перец, стебли и семена удалены, очень тонко нарезаны

  • Итальянский перец пепперончини, тонко нарезанный

  • Итальянская колбаса, предварительно приготовленная и раскрошенная

  • Черные оливки нарезанные

  • Базилик свежий нарезанный

  • Молодая руккола, залитая небольшим количеством оливкового масла, добавляется по мере выхода пиццы из духовки

  • Песто

  • Пепперони, тонко нарезанный

  • Лук, тонко нарезанный, сырой или карамелизированный

  • Ветчина, тонко нарезанная

Приготовление теста для пиццы
  1. Проба дрожжей:

    Налейте теплую воду в большую чашу мощного стационарного миксера.Сбрызните дрожжи теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

    Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, указывая на то, что дрожжи все еще активны и живы.

    (Учтите, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте в муку на следующем этапе.)

    Салли Варгас

  2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

    Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку для смешивания, перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.Затем замените лопатку для замеса на насадку для теста.

    Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости с помощью крюка для теста примерно 7-10 минут.

    Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и вымесить их вручную.

    Тесто должно быть немного липким или липким на ощупь. Если он слишком влажный, посыпьте еще немного муки.

    Салли Варгас

  3. Дайте тесту подняться:

    Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски.Выложите тесто для пиццы в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

    На этом этапе вы можете выбрать, как долго тесто будет бродить и подниматься. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) приведет к более сложному вкусу теста. Быстрая ферментация (1,5 часа в теплом месте) позволит тесту подняться достаточно, чтобы с ним можно было работать.

    Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

    Чтобы быстро подняться, поместите тесто в теплое место (от 75 ° F до 85 ° F) на 1,5 часа.

    Для среднего подъема поместите тесто в место с обычной комнатной температурой (подойдет кухонный стол) на 8 часов. Для более длительного подъема остудите тесто в холодильнике 24 часа (не более 48 часов).

    Чем дольше поднимается (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

    Салли Варгас

    Салли Варгас

Инструкции по предварительной подпитке и замораживанию

После того, как тесто для пиццы поднялось, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже.Разделите тесто пополам (или на те размеры порций, которые вы будете использовать для пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой посуду и поставьте без крышки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем выньте из морозильной камеры и поместите в отдельные пакеты для морозильной камеры, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

Приготовление пиццы
  1. Разогреть камень для пиццы (или форму для пиццы или противень):

    Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F в течение как минимум 30 минут, предпочтительно часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; вам нужно что-то, что не коробится при высоких температурах.

  2. Разделите тесто на два шарика:

    Снимаем пластиковую крышку с теста.Присыпьте руки мукой и прижмите тесто, чтобы оно немного сдулось. Тесто разделить пополам.

    Сформируйте из теста два круглых шарика. Поместите каждый в свою миску, накройте пластиком и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

    Салли Варгас

  3. Подготовительные начинки:

    Приготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вам не захочется загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как в результате корочка не станет хрустящей.

    Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра хватит на одну пиццу.Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

  4. Выровнять шарик из теста и растянуть его в круг:

    Вращая по одному шарику теста, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

    Начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев раздавите тесто до толщины 1/2 дюйма. Переверните и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет растягиваться.

    Дайте тесту расслабиться 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра — от 10 до 12 дюймов.

    Осторожно обработайте тесто!

    Вы также можете придерживать края теста пальцами, позволяя тесту повиснуть и растягиваться, работая вокруг краев теста.

    Если в тесте образовалась дыра, поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и снова сдвиньте тесто, чтобы закрыть отверстие.

    Ладонью разгладьте край теста там, где оно толще. Зажмите края, если хотите сформировать губу.

    Салли Варгас

    Салли Варгас

  5. Смажьте верхнюю часть теста оливковым маслом:

    Кончиками пальцев надавите на тесто и сделайте вмятины, чтобы предотвратить образование пузырей.Смажьте тесто сверху оливковым маслом (чтобы оно не намокало от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

    Повторите то же самое со вторым шариком теста.

  6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить плющеное тесто:

    Слегка посыпьте кожуру пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

    Переложите одно подготовленное плющеное тесто на кожуру для пиццы.

    Если тесто при переводе потеряло форму, слегка придайте ему нужные размеры.

    Салли Варгас

  7. Намазать томатным соусом и посыпать начинкой:

    Выложите ложкой томатный соус, посыпьте сыром и выложите желаемую начинку на пиццу. Будьте осторожны, не перегружайте пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

    Салли Варгас

  8. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы, положить пиццу на камень для пиццы в духовке:

    Посыпьте камень для выпечки кукурузной мукой в ​​духовке (следите за руками, духовка горячая!).Слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко соскользнет, ​​если нет, аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

    Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

    Салли Варгас

  9. Выпекать пиццу:

    Выпекайте пиццу в духовке при 475 ° F по одной, пока корочка не станет коричневой, а сыр не станет золотистым, примерно 10-15 минут. Если хотите, ближе к концу приготовления можно посыпать еще немного сыра.

Пищевая ценность (на порцию)
1934 калорий
22 г жир
363 г Углеводы
62 г Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий 1934
% дневная норма *
22 г 29%
Насыщенные жиры 3 г 16%
0 мг 0%
4259 мг 185%
363 г 132%
Пищевые волокна 14 г 51%
Всего сахаров 6 г
62 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 90 мг 7%
Железо 5 мг 26%
Калий 577 мг 12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

ЛУЧШАЯ Домашняя пицца Маргарита — Красивая тарелка

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Мои поиски лучшей домашней пиццы «Маргарита» (приготовленной в стандартной духовке из повседневных ингредиентов) окончены! Вам захочется готовить эту домашнюю пиццу снова и снова. Пошаговые инструкции по приготовлению теста смотрите в видео «Маргарита Пицца » ниже!

Время пришло! Я неделями дразнил вас в Instagram и приношу искренние извинения.Я был занят поеданием пиццы «Маргарита».

Хорошо, позвольте мне быть честным. Я редко когда-либо, ВСЕГДА говорю вам, что рецепт — лучшее из чего-либо . Не говоря уже о том, что это в шапки! Конечно, я скажу, что что-то вкусное, но такие смелые заявления обычно вызывают у меня сильное дискомфорт. Я боюсь, что вы пойдете домой и сделаете , названный лучшим рецептом, и будете разочарованы. Я бы это возненавидел.

Но мне очень нравится этот лучший рецепт пиццы «Маргарита», и я уверен, что он вам понравится.

Я ни в коем случае не специалист по домашней пицце, но я определенно съел свою долю пиццы, и отличной, и не очень.

лучших пиццы маргарита, которую я когда-либо ел за всю свою жизнь, были в Неаполе, Италия, несколько лет назад во время нашей поездки на побережье Амальфи. Мы стояли в очереди на мощеной улице недалеко от Via Tribunali в ​​историческом районе (известном своими лучшими пиццериями во всем мире) и залились столиком в знаменитом Gino Sorbillo.

Это всегда хороший знак, когда ты в Италии и миллион других итальянцев стоят в очереди за той же пиццей. Никаких туристов, только итальянцы. Это не было ни малейшей фантазии. С потолка свисал дискотечный свет, а чашки были из тонкого пластика.

О, но это было великолепно. Пицца стоила всего три евро и прибыла развалившись на тарелках. Буквально плюхается. Они были огромными. Я съел все до последнего кусочка той пиццы и вернулся за другой на следующий же день.

Итак, когда я говорю, что сегодняшний рецепт — лучшая пицца домашнего приготовления маргарита, я принимаю во внимание все эти впечатления от поедания пиццы. Я не собираюсь утверждать, что эта пицца по вкусу идентична настоящей неаполитанской пицце или что вы никогда больше не попробуете пиццу лучше вне кухни. Это было бы нелепо (и немного неприятно) и просто неправда.

Но я действительно верю, что это лучшая пицца маргарита, которую вы сможете приготовить на своей собственной кухне, в стандартной духовке, с обычными повседневными ингредиентами (не требуется фасонная мука) и без невероятно долгого приготовления. -интенсивное замешивание теста для пиццы за несколько дней.

Оборудование для домашней пиццы Рекомендации:

Обо всем по порядку. Поговорим об оборудовании. Камень или сталь для выпечки просто необходимы для приготовления отличной пиццы в домашних условиях. Несколько лет назад я заменил свой традиционный камень для выпечки на сталь для выпечки. Это меняет правила игры.

Сталь для выпечки

стоит дорого, но я искренне верю, что она на 100% стоит вложенных средств, если вы заинтересованы в приготовлении пиццы или хлеба дома. Сталь для выпечки поглощает тепло из духовки и позволяет имитировать кирпичную печь, температура которой обычно превышает 800 градусов по Фаренгейту. Они помогают получить хрустящую корочку, вытягивая влагу из любого теста, которое вы выпекаете, включая корок для пиццы.

Я также рекомендую кожуру для пиццы, потому что она значительно упростит приготовление пиццы . Деревянный или металлический, он позволит вам быстро надеть пиццу на камень для выпечки и значительно упростит вытаскивание пиццы из духовки после того, как она будет готова.

Если у вас нет кожуры для пиццы (или вы не хотите владеть кожурой для пиццы), вы можете использовать заднюю часть большого противня или плоского противня для выпечки, чтобы переложить пиццу на камень, но это сложно !

Советы для успеха пиццы Маргарита:

Чтобы получить лучшую пиццу «Маргарита», вам нужно предварительно разогреть духовку до максимально возможной температуры. Для моей духовки это 550 градусов по Фаренгейту. Я даю своей стали для выпечки предварительно нагреться в течение не менее 30 минут (независимо от того, готова ли моя духовка, так как для того, чтобы ваш камень для выпечки нагрелся, требуется время). Чем выше температура, тем лучше.

Этот рецепт позволяет приготовить две 10-дюймовые пиццы, из которых должны правильно приготовиться за 7-8 минут при этой температуре.

Выход: 4 порции (две 10-дюймовые пиццы)

Подготовка: 20 минут

Готовка: 15 минут

Время отдыха: 2 часа

Всего: 2 часа 35 минут

Мои поиски лучшей домашней пиццы «Маргарита» (приготовленной в стандартной печи из повседневных ингредиентов) окончены! Эта классическая пицца украшена простым свежим соусом для пиццы из консервированных помидоров, сыра моцарелла и свежего базилика.Вам захочется готовить эту домашнюю пиццу снова и снова.

Тесто для домашней пиццы:
  • 2½ стакана (300 г) небеленой универсальной муки
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • ½ чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей SAF
  • ¾ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
  • 7 унций (105 От ° F до 115 ° F) теплая вода
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • манная крупа и универсальная мука для посыпания кожуры пиццы
Соус для пиццы:
  • 1 чашка протертых или измельченных консервированных помидоров Сан-Марцано (или консервированные итальянские сливовые помидоры)
  • 2-3 свежих зубчика чеснока, натертых на терке или прессованных
  • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс еще немного для сбрызгивания
  • 2-3 больших щепотки кошерной соли по вкусу
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перец
Начинки:
  • 2-3 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан-реджано плюс еще для подачи
  • 7 унций свежего сыра моцарелла (не упаковано в w ater) нарезать кубиками ½ дюйма
  • 5-6 больших свежих листьев базилика плюс еще для украшения
  • хлопья сушеного красного перца по желанию
  • Приготовьте тесто для пиццы: В средней миске взбейте универсальную муку, сахар, дрожжи и соль.Добавьте теплую воду и оливковое масло и перемешайте смесь деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться. Он будет казаться лохматым и сухим, но не волнуйтесь.

  • Выкопайте тесто на хорошо посыпанную мукой столешницу и месите тесто в течение трех минут. Он должен быстро сойтись и начать липнуть. При необходимости посыпьте тесто мукой (иногда мне придется проделывать это 2-3 раза, в зависимости от уровня влажности) — оно должно быть немного липким, но не прилипать к столешнице.Примерно через 3 минуты тесто должно стать гладким, слегка эластичным и липким. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и поместите в миску тесто.

  • Накройте миску кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой) и дайте тесту подняться в теплом сухом помещении на кухне в течение 2 часов или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Совет по расстойке: Если на кухне очень холодно, нагрейте большую термостойкую мерную чашку с водой в микроволновой печи на 2–3 минуты.Это создает приятную теплую атмосферу. Снимите чашку и поставьте миску с тестом в микроволновую печь, пока оно не поднимется. [Если вы готовите тесто заранее, см. Инструкции по замораживанию в разделе примечаний.]

  • Разогрев печи и пиццы Сталь или камень: Поместите сталь (или камень) для пиццы на вторую верхнюю решетку вашу духовку (примерно в 8 дюймах от жаровни) и предварительно нагрейте духовку и сталь (или камень) до 550 ° F (285 ° C) в течение минимум 1 часа.Если ваша духовка не нагревается до 550 ° F (285 ° C) или вы используете нежный камень для пиццы, я рекомендую нагреть ее максимум до 500 ° F (260 ° C)

  • Поскольку духовка предварительно нагревается , соберите ингредиенты. В небольшой миске смешайте протертые помидоры, измельченный чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, перец и соль. Отставьте еще одну небольшую миску с нарезанным кубиками сыром моцарелла (промокните сыр бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу). Отложите листья базилика и тертый сыр пармезан-реджано, чтобы их было легко взять.

  • Разделите тесто на две части равного размера. Он немного сдувается, но это нормально. Выложите тесто на большую тарелку или посыпанную мукой столешницу, аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 5-10 минут.

  • Соберите пиццу: Посыпьте кожуру пиццы (если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете попробовать использовать заднюю часть противня на половину листа, но это сложно!) Столовой ложкой манной крупы и посыпьте ее пылью. мука общего назначения.Осторожно обеими руками растяните один шарик из теста для пиццы примерно в 10-дюймовый круг (не беспокойтесь, если он не будет идеально однородным). Если тесто отскочило или стало слишком эластичным, дайте ему постоять еще пять минут. Края теста могут быть немного толще, но убедитесь, что центр теста тонкий (вы должны видеть сквозь него свет, если держите его вверх). Аккуратно переложите тесто на манную крупу и присыпанную мукой кожуру для пиццы или противень.

  • Слегка сбрызните или смажьте тесто (кончиками пальцев) оливковым маслом (примерно чайной ложкой.Большой ложкой добавьте примерно ½ стакана томатного соуса в тесто для пиццы, оставив со всех сторон границу в ½ или ¾ дюйма. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы распределить его равномерно и тонко. Посыпьте соус для пиццы столовой ложкой сыра пармезан-реджано. Добавьте половину нарезанной кубиками моцареллы, равномерно распределив ее по всей пицце. Руками оторвите несколько больших листьев базилика и посыпьте им пиццу. На этом этапе я иногда немного растягиваю края теста, чтобы сделать его еще тоньше.Осторожно сдвиньте пиццу с кожуры на нагретый камень для выпечки. Выпекайте от 7 до 8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, сыр не начнет пузыриться и не карамелизируется, а края пиццы не станут золотисто-коричневыми. Примечание: Если вы хотите получить больше цвета, дорабатывайте пиццу при низком или среднем уровне жарки, но внимательно следите за этим! Осторожно достаньте пиццу из духовки вместе с кожурой, переложите на деревянную разделочную доску или фольгу, сбрызните верх оливковым маслом, немного тертого сыра пармезан-реджано и шифонадой из свежего базилика.Нарежьте и сразу подавайте и / или приготовьте вторую пиццу.
  • Совет по сервировке: Если вы подаете две пиццы одновременно, я рекомендую положить готовую пиццу на отдельный противень, пока вы готовите другую пиццу. В последние несколько минут приготовления поместите подготовленную пиццу в духовку (на решетку под камнем для пиццы), чтобы она была очень горячей для подачи. В противном случае я рекомендую подавать одну пиццу свежей из духовки, держать духовку горячей и готовить вторую пиццу после того, как люди прошли первую! Пицца в любом случае будет прекрасным вкусом, но она готова к своему расцвету уже через несколько минут после приготовления из духовки !.

Советы для успеха:

  • Мука из манной крупы имеет более высокую температуру горения, чем обычная мука, и гарантирует, что тесто не прилипнет к кожуре при перемещении пиццы в духовку.
  • Нет необходимости растворять дрожжи в теплой воде перед использованием (как принято считать). Активные сухие дрожжи были переработаны в последние годы, чтобы они содержали гранулы значительно меньшего размера, и у них не будет проблем с растворением в тесте. Тем не менее, — это , чтобы гарантировать, что ваши активные сухие дрожжи действительно живы и здоровы.Дважды проверьте дату истечения срока годности, а в случае сомнений подтвердите ее.
  • Если тесто готовится заранее: после того, как тесто постоит в течение двух часов, разделите его на две части, хорошо заверните каждый кусок теста в полиэтиленовую пленку и поместите их в пакет, пригодный для морозильной камеры. Тесто можно охладить в холодильнике до 24 часов или заморозить на 3 месяца. Перед использованием разморозьте тесто в холодильнике и дайте ему постоять при комнатной температуре (в смазанной маслом миске, накрытой кухонным полотенцем) не менее 30 минут.

Порция: 1 порция, калории: 750 ккал, углеводы: 89 г, белок: 33 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 13 г, полиненасыщенные жиры: 13 г, холестерин: 69 мг, натрий: 1598 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 6 г

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: пицца и несладкая выпечка

Кухня: итальянская

Рецепт домашней пиццы — Любовь и лимоны

Этот рецепт домашней пиццы идеально подходит для вечеринок! Все любят пиццу, и ваши гости могут приготовить начинку по своему вкусу.

На протяжении многих лет я публиковал в блоге несколько рецептов домашней пиццы (см. Здесь, здесь и здесь), но ни разу от начала до конца — включая тесто и соус. На самом деле, здесь мы довольно часто готовим пиццу с нуля. Почему? Это одно из немногих блюд, которые мы едим, когда мы вместе проводим время на кухне. Я готовлю большую часть у нас дома, но когда наступает вечер пиццы, мы оба присоединяемся.

Я также люблю готовить пиццу, когда развлекаюсь, потому что, ну, все любят пиццу, и это можно настроить! Приготовить разные начинки на любой вкус несложно.Вы даже можете пригласить своих гостей накормить их собственной пиццей, чтобы каждый принял участие в финальном обеде. Когда Саб-Зиро, Вольф и Коув попросили нас создать рецепт, отражающий их философию восхитительного образа жизни, я сразу вспомнил о домашней пицце и о моем совместном времяпровождении на кухне с Джеком, друзьями и семьей.

Выделив время в наши напряженные дни, чтобы положить телефоны и отпраздновать каждый великолепный вкус, каждого гостя и воспоминания, я чувствую, что мы действительно живем восхитительно.Для меня это также означает сезонное питание. Я хожу на местные фермерские рынки, чтобы узнать, что приготовить и что поесть, а в теплую погоду мы с Джеком выращиваем собственные травы на нашей задней палубе. Как сезонное питание связано с домашней пиццей? Что ж, в то время как сыр и колбаса являются самыми популярными начинками для пиццы у нас, я использую изобилие красивых овощей (и даже фруктов!) Летом, чтобы создавать нестандартные сочетания свежих продуктов. А поскольку у нас прямо за дверью так много великолепных трав, я щедро добавляю в пиццу свежий базилик, мяту и домашний песто, чтобы добавить тонны свежего восхитительного аромата.

И, говоря о Sub-Zero, Wolf и Cove, их техника как нельзя более полезна для приготовления пиццы. В моем холодильнике Sub-Zero деликатные продукты остаются свежими. Наш рангетоп Wolf идеально подходит для приготовления одной из моих любимых летних начинок для пиццы: жареного красного перца! Я люблю обугливать их прямо над пламенем горелки. А на камне для пиццы моей печи Wolf корочка пиццы становится золотистой и хрустящей по краям. Лучше всего то, что наша посудомоечная машина Cove достаточно вместительна, чтобы вымыть всю посуду, оставшуюся после приготовления и наслаждения едой с гостями, поэтому уборка — это легкий ветерок!

Наше домашнее тесто для пиццы

Конечно, бывают ночи, когда мы забираем тесто для пиццы в магазине.Но лучшие вечера с пиццей — это те, когда мы сами готовим тесто, особенно потому, что это означает, что мы вместе работаем на кухне. Джек (наш резидент из теста) будет замешивать домашнее тесто для пиццы, пока я готовлю начинку и соус. Когда мы садимся есть, так весело наслаждаться едой, которую мы приготовили вместе!

В нашем рецепте теста для домашней пиццы используется смесь белой цельнозерновой муки и универсальной муки. Мне нравится эта комбинация, потому что она добавляет немного силы цельнозерновой корочке, не придавая ей плотной текстуры и темного вкуса цельнозернового теста. Наряду с двумя видами муки мы используем дрожжи, немного кленового сиропа, теплую воду, соль и оливковое масло, чтобы сделать хрустящую корочку снаружи, мягкую в середине и идеально золотисто-коричневую.

Домашние начинки для пиццы

Как я уже сказал выше, я живу вкусно, питаясь в зависимости от времени года. Домашняя пицца — это то, чем мы наслаждаемся вместе круглый год, но прямо сейчас у нас за черным ходом растет множество трав. Тепличные помидоры черри также появляются на фермерских рынках.Взяв за основу эти свежие сезонные ингредиенты, я создал три комбинации начинки:

  • Пицца Маргарита — Эта классическая пицца с местными помидорами черри, свежей моцареллой и базиликом с заднего двора получается сочной, слегка сладкой и совершенно восхитительной. .
  • Пицца с песто из жареного красного перца — Используя мяту и базилик извне, я смешала супер-зеленый соус песто, который идеально сочетается с копченой моцареллой из Висконсина и домашним жареным красным перцем.Я не мог устоять перед добавлением дополнительных листьев мяты на гарнир!
  • Пицца с персиком и базиликом — Я без ума от персиков, поэтому с базиликом снаружи мне пришлось приготовить этот супер простой пирог с персиком и базиликом. Дольки песто из пиццы с красным перцем добавили здесь еще и завершающий штрих!
Наш домашний соус для пиццы

Чтобы поддерживать наши сезонные начинки, нам нужен был ароматный соус. В этом рецепте домашней пиццы я использую песто в качестве основы для пиццы с красным перцем, а корку пиццы с персиком я просто смазываю оливковым маслом.Однако для хорошей пиццы маргарита красный соус просто необходим.

В нашем рецепте домашнего соуса для пиццы используются простые ингредиенты: помидоры Сан-Марцано, чеснок, оливковое масло, соль, хлопья красного перца и щепотка сушеного орегано. Смешайте их в кухонном комбайне, и вы готовы намазывать соусом тесто! Я предпочитаю не готовить соус перед запеканием, чтобы сладкие помидоры и чеснок действительно сияли свежестью. Пока пицца находится в духовке, ароматы становятся мягкими и смешиваются в нужном количестве, поэтому время на плиту не требуется!

Надежные советы по рецептам домашней пиццы

Готовы приготовить пиццу? Сначала ознакомьтесь с этими простыми советами:

  • Купите хорошую форму для пиццы. Залог хорошей корочки — это хорошая форма для пиццы. Вам нужен такой, который будет равномерно готовить корочку со всех сторон, включая дно. Многие повара предпочитают камень для пиццы. Чтобы использовать камень для пиццы, предварительно нагрейте его в духовке (с настройкой «камень», если у вас есть печь Wolf), пока вы растягиваете и покрываете тесто. Затем быстро сдвиньте собранную пиццу на камень и перенесите ее в духовку для выпекания. Горячий камень поможет вашей корочке стать красивой и хрустящей на дне.
  • Держите тесто накрытым. По мере того, как тесто для домашней пиццы поднимается, держите его накрытым. Вы хотите удерживать влагу с тестом, чтобы оно оставалось мягким и податливым. В противном случае вокруг шарика из теста образуется покрытая коркой пленка, которая высыхает и теряет гибкость.
  • Выпекать, затем украсить! Свежая нежная начинка, такая как травы, увядает и теряет аромат в горячей духовке, поэтому положите их на пирог прямо перед подачей на стол. Помимо свежего базилика и мяты, я люблю добавлять ложки песто и немного оливкового масла, прежде чем сесть за стол.

Что подавать с домашней пиццей

С хорошей цельнозерновой корочкой и большим количеством овощных добавок домашняя пицца сама по себе является сытным блюдом. Однако, если мы хотим чего-то еще, я всегда предпочитаю сезонный салат. Простой зеленый салат или салат с рукколой — легкий и свежий вариант, но если я не смешиваю зелень вместе, я часто использую оставшуюся начинку для пиццы, чтобы сделать веселый, ароматный гарнир. Вот некоторые из моих любимых салатов, в которых используются начинки, которые могут остаться у вас из этого рецепта домашней пиццы:

Счастливого приготовления пиццы!

Домашняя пицца

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порции от 3 до 4 на пиццу

Мы любим делать этот рецепт домашней пиццы вместе — один один делает тесто, а другой готовит начинку.Это также отлично подходит для развлечения, потому что гости могут настроить свои финальные блюда.

Margherita Pizza
  • ½ стакана соуса для пиццы
  • 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанные ломтиками
  • ½ стакана нарезанных помидоров черри
  • 10 листьев базилика
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • Оливковое масло первого отжима, для полива
Пицца с персиком и базиликом
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, больше для сбрызгивания
  • 1/2 зубчика чеснока, измельченного
  • 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанных ломтиками
  • 2 спелых персика, нарезанных ломтиками
  • Лоллоп песто
  • 10 листиков базилика
  • Щепотки хлопьев красного перца
Пицца Песто с жареным красным перцем
  • Разогрейте духовку до 500 ° F.

  • Пицца Маргарита: Намажьте пиццу соусом на тесто. Сверху выложите свежую моцареллу и помидоры и запекайте 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать свежими листьями базилика и щепоткой хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

  • Пицца с персиком и базиликом: Смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой миске. Смажьте тесто чесночным маслом, затем добавьте свежую моцареллу и персики.Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, свежим базиликом и щепотками хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

  • Пицца песто с жареным красным перцем: Намажьте тесто тонким слоем песто. Сверху выложите сыр и жареный красный перец. Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, листьями мяты и щепотками хлопьев красного перца.

Как приготовить лучший рецепт домашней пиццы от Tasty

Открывается в новом окне Открывает внешний сайт в новом окне Открывает внешний сайт

на 16 порций

  • 2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чашка манной муки (30 г)
  • 28 унций консервированных целых помидоров (795 г)
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • томатный соус
  • свежий сыр моцарелла, разорванный на мелкие кусочки
  • свежий лист базилика
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
  • сыр рикотта
  • свежий песто из базилика
  • сушеный орегано
  • 90 039

    • томатный соус
    • свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
    • острый ломтик пепперони
    • свежий тертый сыр пармезан

    Расчетные значения для одной порции.

    1. «Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
    2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
    3. Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10-15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим.Сформируйте из теста тугую круглую форму.
    4. Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, переворачивая, чтобы оно покрылось маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
    5. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
    6. Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока будете готовить соус и другие ингредиенты.
    7. Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, между 450-500˚F (230-260˚C). Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность была ровной) или чугунную сковороду в духовку.
    8. Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
    9. Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
    10. Затем растяните тесто и придавите его тонкой круглой формы. Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
    11. Посыпать манной крупой перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
    12. Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или форму для пиццы. Выпекайте 15 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми.
    13. Добавьте любой гарнир по своему вкусу.
    14. Питание Калорийность: 1691 Жир: 65 грамм Углеводы: 211 грамм Клетчатка: 12 грамм Сахар: 60 грамм Белок: 65 грамм
    15. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Домашняя пицца с добавлением сыра | Пристрастие Салли к выпечке

    Простой рецепт пиццы с добавлением сыра поверх лучшего домашнего теста для пиццы.

    Любимое блюдо моего мужа — пицца. Ему нравится все просто и понятно. Много сыра. Иногда по-гавайски, иногда с курицей барбекю. Но чаще всего: лишний сыр.

    Я, с другой стороны, очень люблю массовку. Мне нравится моя пицца с забавными (странно?) начинками, такими как жареный баклажан, козий сыр, вяленые помидоры, инжир, мускатная тыква и мед.

    Но в одном можно согласиться: действительно хорошая корочка. Пышная, жевательная и толстая корочка пиццы.

    Выпечка с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Домашнее тесто для пиццы может показаться вам трудным. Зачем тратить время, когда можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы определенно удобнее, но домашняя корочка для пиццы имеет восхитительный вкус и текстуру, которые исходят только от ВАС!

    Состав теста для пиццы

    Вот мой рецепт домашнего теста для пиццы.И это разбивка необходимых вам ингредиентов. Их всего шесть, плюс немного воды.

    1. Дрожжи: Быстрорастворимые дрожжи ускоряют работу. Вам понадобится 1 стандартный пакет.
    2. Вода: Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно 105–115 ° F. Все, что выше 130ºF, слишком жарко.
    3. Мука: Используйте небеленую универсальную белую муку в тесте для пиццы. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды.
    4. Масло: Оливковое масло первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
    5. Соль: Добавляет аромат.
    6. Сахар: Небольшое количество сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто для пиццы.
    7. Кукурузная мука: Используйте кукурузную муку, чтобы посыпать форму для пиццы; это придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки.

    Домашнее тесто для пиццы Видеоурок

    Оборудование для выпечки домашней пиццы

    Вам понадобятся всего 3 важнейших инструмента.

    • Стационарный миксер: Электрический настольный миксер предпочтителен для приготовления домашней корочки для пиццы, но вам это * НЕОБХОДИМО *. Вы можете просто замесить тесто вручную.
    • Противень для пиццы: Некоторые любители пиццы владеют камнями для пиццы, камнями для выпечки и кожурой для пиццы.Если они есть — круто. В противном случае используйте обычную форму для пиццы или противень.
    • Нож для пиццы: Этот нож для пиццы OXO — острый, удобный и легкий.

    идей для пиццы!

    Превратите домашнее тесто в нечто социальное, устроив вечер пиццы. Пригласите друзей, сделайте замес теста, раскатайте его в более мелкие кружки (5-6 дюймов каждый) и подавайте с разными начинками. Каждый может приготовить пиццу по своему вкусу.Когда дело касается начинки для пиццы, нет никаких правил! Однако не переусердствуйте, иначе ваша корка станет влажной и утяжелится. Мой рецепт пиццы ниже предназначен для обычной пиццы с дополнительным сыром, но не стесняйтесь класть сверху свои любимые овощи или мясо.

    Предложения для пиццы:

    • Классическая пицца Маргарита
    • Гавайская пицца
    • Домашняя пицца с курицей BBQ
    • Вегетарианская пицца: 1/2 стакана соуса для пиццы, 1 маленький жареный и тонко нарезанный баклажан, 3/4 стакана тонко нарезанных грибов, 1 тонко нарезанный красный лук, 1/2 тонко нарезанного красного перца, сбрызнуть оливковым маслом, перец / базилик молотый по вкусу
    • Supreme Pizza: 2 чашки тертого сыра моцарелла, пепперони / колбаса, 1 тонко нарезанный зеленый перец, нарезанные оливки, 1/2 нарезанного лука, молотый базилик по вкусу
    • 4 Cheese Pizza: 1/2 стакана соуса для пиццы, 6 унций каждая: тертый сыр пармезан, тертый Monterey Jack, тертый Asiago

    И не только это, маленьких пекаря могут помочь приготовить обед И весело провести время.Позвольте им помочь вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожки пепперони поверх пирога. Обычный, кто не любит пиццу со смайликами? 🙂

    Распечатать
    значок часов


    Описание

    Простой рецепт пиццы с добавлением сыра поверх лучшего домашнего теста для пиццы.Делает одну 12-дюймовую пиццу или вы можете приготовить две пиццы из всего моего рецепта с корочкой и удвоить количество начинок, перечисленных ниже.


    • 1/2 рецепта тесто для домашней пиццы
    • 1 / 2–3 / 4 стакана (127-190 г) соус для пиццы , в зависимости от того, насколько вы любите (домашнее или купленное в магазине)
    • 8 унций нарезанного сыра моцарелла
    • 1 и 1/2 стакана (6 унций или 168 г) тертого сыра моцарелла
    • 2–3 столовые ложки (10-15 г) тертого сыра пармезан
    • Базилик молотый или Приправа итальянская , по вкусу

    1. Приготовьте тесто для пиццы с помощью шага 6, включая предварительный нагрев духовки до 475 ° F (246 ° C), как описано в шаге 4.
    2. Сверху полейте тесто соусом для пиццы, затем нарезанной моцареллой, затем измельченной моцареллой, тертым пармезаном и посыпьте базиликом.
    3. Выпекать 12-15 минут. На последнюю минуту я перемещаю решетку духовки на верхнюю решетку, чтобы края действительно подрумянились. Это необязательно.
    4. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

    Ключевые слова: домашняя сырная пицца

    Как приготовить пиццу с детьми • Легкий рецепт пиццы для детей

    Готовить пиццу с детьми — это просто! Да, это также грязно, и это никогда не пойдет идеально, как планировалось (вы должны увидеть кадры из фотосессии этого поста), но награда стоит затраченных усилий и дополнительной очистки.Вот несколько основных советов и простой рецепт для создания восхитительных воспоминаний о домашней пицце с вашими детьми (и остальной семьей тоже).

    Во-первых, вам нужно собрать некоторые основные ингредиенты и материалы:

    Тесто и скалка (и)

    Сделайте тесто самостоятельно (посмотрите это видео, в котором мы с моей племянницей делаем тесто на час с нуля) или купите шарик из теста в местном продуктовом магазине или пиццерии. Вам понадобится один шарик весом от 14 до 16 унций для четырех пицц личного размера.Большинство детей лучше скатывают, чем растягивают тесто, поэтому будет полезно иметь рядом одну или две скалки.

    Два больших противня с бортиком

    Вы можете уместить все четыре пиццы на одном противне, но из-за этого всем четверым будет сложнее заправлять тесто одновременно. Учтите, что я не рекомендую использовать сталь или камень для выпечки, когда вы готовите пиццу с детьми. Каждый может не торопиться, потому что нет страха, что тесто прилипнет к кожуре пиццы.Кроме того, вы можете испечь все четыре пиццы одновременно, что даст вам больше времени, чтобы расслабиться и провести время с семьей.

    Начинки

    Позвольте вашим детям выбрать ингредиенты для начинки в магазине или использовать вечер пиццы как возможность познакомить их с чем-то новым. Загляните в холодильник: у вас есть полупустая банка оливок, вяленых помидоров, артишоков или жареного красного перца, а может быть, даже соленых огурцов? А как насчет четверти кочана капусты или болгарского перца, который начинает морщиться? Где тот кусок свежей пасты, оставшийся после вечера с макаронами на прошлой неделе? Пицца — отличный способ расширить вкус ваших детей и использовать ненужные вещи из углов холодильника и шкафов.

    Инструменты для обеспечения безопасности и обслуживания

    Самое сложное в приготовлении пиццы с детьми — это дождаться, когда их творения испечутся и достаточно остынут, чтобы их можно было съесть. Имейте наготове все необходимые инструменты, чтобы избежать капризов перед ужином.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЦЦЫ С ДЕТЯМИ

    После того, как вы соберете ингредиенты и инструменты, уберите со своей стойки или кухонного стола и приготовьтесь к семейному веселью (и здоровой дозе хаоса)!

    1.Дайте тесту остыть до комнатной температуры, чтобы с ним было легко справиться маленьким рукам.

    Если вы используете охлажденное тесто, купленное в магазине, дайте ему постоять на столе в течение 1-2 часов, прежде чем вы будете готовы начать. В идеале, особенно при приготовлении пиццы с детьми, тесто должно быть комнатной температуры. Когда он лежит на столе, клейковина в тесте расслабляется, делая тесто более эластичным и легким для маленьких (игривых / грубых) рук. Но не волнуйтесь, если тесто разорвется! Просто покажите ребенку, как снова собрать их вместе, а затем переходите к посыпке.

    2. Выберите различные начинки и заранее приготовьте их.

    Чем красочнее, тем лучше. Для четырех пицц личного размера вам понадобится от 4 до 6 унций тертого или нарезанного кубиками сыра, одна или две чашки соуса и небольшие тарелки тонко нарезанных овощей и вареного / вяленого мяса. Если ваши дети старше или у вас есть безопасные ножи детского размера *, позвольте им помочь вам приготовить начинку, пока духовка разогревается.

    3. Поощряйте творчество (не беспокойтесь о беспорядке)

    Помните: вы делаете это не для Instagram.Вы делаете это, чтобы качественно проводить время со своим малышом (-ами) и учить их экспериментировать на кухне. Если вы стремитесь к совершенству при приготовлении пиццы с детьми, вы будете разочарованы. Вместо этого приготовьте разноцветную начинку, помогите ребенку раскатать или растянуть собственный шарик из теста и станьте свидетелем его уникального творчества. Может быть, они впервые попробуют новый овощ или сорт мяса. Возможно, они поразят вас веселым лицом пиццы или изобретательным съедобным узором. Или они устроят истерику и запихнут в рот целую тарелку сыра.Как бы то ни было, вы создаете воспоминания и основу для новых кулинарных приключений.

    Прежде чем нарезать и подать пиццу, уделите время тому, чтобы оценить творения каждого. Это не значит, что вам нужно делать фотосессию, достойную Pinterest. Просто попросите каждого показать свою пиццу или сделайте ее конкурентоспособной и проголосуйте за самую красивую / смешную / самую дурацкую. Это большое дело, когда ваш ребенок приобретает такой навык, как приготовление собственного обеда. Не забудьте отметить знаменательную дату!

    Распечатать рецепт

    ]]>

    Сделайте свою личную пиццу

    Позвольте своим детям (и другим членам семьи) расслабиться с шариком теста, миской соуса и разноцветной начинкой и наблюдайте, как раскрывается их творческий потенциал! Все, что вам нужно, это свежее тесто для пиццы (для каждого пирога разрежьте один шарик весом 14-16 унций на 4 части), скалку, противни, любой соус, который вам нравится, а также различные нарезанные овощи, вяленое мясо, тертые или нарезанные кубиками сыры.Вечер приготовления пиццы — это индивидуальность, и это отличный способ побудить ваших детей есть овощи и исследовать новые интересные продукты.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 30 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

    Ключевое слово: семейная ночь пиццы, приготовление пиццы с детьми, ночь пиццы

    На приготовление: 4 отдельных пиццы

    Стоимость: 15 $

    Ингредиенты

    • 1 шариковое тесто для пиццы (от 14 до 16 унций)
    • 1 ½ стакана суперпростого соуса маринара (или вашего любимого соуса для пиццы)
    • 6 унций моцареллы, Джек, Колби или сыра чеддер, тертого или нарезанного на кубики по ½ дюйма
    • Начинка по вашему выбору (нарезанный сладкий перец, лук, грибы, оливки, жареный красный перец; бланшированные соцветия брокколи или цветной капусты; нарезанные артишоки, приготовленный бекон, вареный цыпленок; вареная и покрошенная колбаса; нарезанные пепперони или другие колбасные изделия; вяленые помидоры и т. д.)
    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Приправы для сервировки (заправка для ранчо, острый соус и т. Д.)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 500 ° F. Выстелите два больших противня с бортиками пергаментной бумагой или смажьте их небольшим количеством оливкового масла.

    • Приготовьте начинку, пока духовка разогреется, и поместите их все в отдельные миски на прилавке или столе в пределах легкой досягаемости от пиццерии.

    • Разрежьте тесто на 4 равных части. Дайте каждому по одному куску теста и позвольте им раскатать, растянуть или выдавить его до 6-8-дюймового круга. Старайтесь не перематывать тесто; Призовите всех сформировать из своих кусочков кружки размером с пиццу, а затем приступить к посыпке.

    • Поместите по два круга теста на каждый противень и позвольте каждому положить сверху пиццу, как им нравится! Никакая комбинация ингредиентов не является запретной (если их хватит на всех).Как правило, для каждой пиццы достаточно двух-трех ложек соуса. Что касается других начинок, то здесь нет никаких ограничений! (Просто знайте, что корочка может быть хрупкой и влажной посередине, если вы накапливаете слишком много. Поощряйте своих коллег-пиццаров брать щепотки или ложки, а не горсти начинки.) Совет от профессионала: готовьте лица для пиццы (см. Фото выше) или другие рисунки с красочной начинкой не позволят производителям пиццы перегружать корки.

    • Перенесите противни в духовку.Выпекайте пиццу 10–15 минут, вращая ее до середины, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет подрумяниваться.

    • Достаньте пиццу из духовки. Сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла и приправьте щепоткой соли и, если хотите, одним или двумя молотым черным перцем. Дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    • Подавайте пиццу отдельно или с соусом ранчо, острым соусом или другими приправами для макания / топпинга.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>