Пышные и мягкие сырники: Сырники пышные и нежные как облачко рецепт с фото пошагово и видео

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк

Ингредиенты

5 крупных яиц комнатной температуры
1/4 ч.л. винного камня
1/2 стакана сахара, разделенного
8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
1/2 стакана нежирного молока
1/4 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. л. лимонного сока
1/4 стакана универсальной муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Круглая разъемная форма диаметром 8 дюймов

Указания

Застелите дно и боковые стороны разъемной формы пергаментной бумагой. Оберните разъемную форму несколькими листами фольги, полностью запечатав ее.

Заполните большую форму для выпечки наполовину водой. Поместите его в духовку на самую нижнюю полку. Разогрейте духовку до 315 F (157 C).

Отделить яйца и поместить белки в чашу для смешивания, а желтки — в мерный стакан.

Взбивайте яичные белки на низкой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до средней и низкой и взбивайте еще 30 секунд или до образования пены. Добавьте винный камень. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока яичные белки не начнут густеть. Постепенно добавляйте 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут стадии мягких пиков (примерно 3 минуты с использованием миксера).

В отдельную миску добавьте сливочный сыр и молоко. Смешивайте на низкой скорости до однородной кремовой консистенции (примерно 2-3 минуты). Добавьте сливочное масло, оставшуюся 1/4 стакана сахара и лимонный сок и взбивайте в течение 1 минуты. Добавьте муку и кукурузный крахмал и перемешивайте еще минуту. Наконец добавьте яичные желтки и перемешивайте еще 1 минуту. Процедить тесто, используя сито.

Добавьте 1/3 яичных белков и осторожно вмешайте их в тесто, пока они почти не смешаются. Добавьте еще 1/3 и аккуратно сложите. Добавьте оставшуюся 1/3 и аккуратно сложите.

Вылейте тесто в выстланную бумагой разъемную форму. Равномерно распределите тесто по форме и разровняйте поверхность лопаткой. Удерживая сковороду за край, осторожно поднимите и опустите ее на стол примерно 6 раз, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

Поместите разъемную форму на водяную баню и выпекайте пирог 1 час 10 минут. Проверьте пирог на готовность, воткнув зубочистку в центр пирога. (Он должен выйти чистым.) Выпекать пирог еще 10-15 минут, чтобы верх подрумянился.

Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу духовки (примерно на 2-3 дюйма) и дайте ватному чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.

Достаньте ватный чизкейк из формы. Выложите на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Подавайте со свежими фруктами, фруктовым пюре, шоколадным соусом, взбитыми сливками и т. д.

Накройте и поставьте в холодильник оставшиеся порции. Наслаждайтесь хлопковым чизкейком в течение недели.

Выход: 8 порций

Печать

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк

Курс: Десерт

Кухня: Азиатская, японская

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа

Количество порций: 8 порций

Калорийность: 265 ккал

Автор: Trang / Cheesecake

7 мой новый любимый десерт, и после того, как вы попробуете этот рецепт, он станет и вашим любимым.

• 5 большой яйца , при комнатной температуре
• 1/4 чайная ложка соус тартар
• 1/2 кружка сахар , разделенный
• 8 унция сливочный сыр , при комнатной температуре
• 1/2 кружка низко калорийное молоко
• 1/4 кружка пресное масло , при комнатной температуре
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 1/4 кружка мука общего назначения
• 2 столовая ложка кукурузный крахмал

Стандартный — метрический

1. Застелите дно и бока разъемной формы пергаментной бумагой. Оберните разъемную форму несколькими листами фольги, полностью запечатав ее.

2. Заполните большую форму для выпечки наполовину водой. Поместите его в духовку на самую нижнюю полку. Разогрейте духовку до 315 F (157 C).

3. Разделите яйца и поместите белки в чашу для смешивания, а желтки — в мерный стакан.

4. Взбивайте яичные белки на низкой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до средней и низкой и взбивайте еще 30 секунд или до образования пены. Добавьте винный камень. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока яичные белки не начнут густеть. Постепенно добавьте 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут стадии мягких пиков (примерно 3 минуты с помощью миксера).

5. В отдельную миску добавьте сливочный сыр и молоко. Смешивайте на низкой скорости до однородной кремовой консистенции (примерно 2-3 минуты). Добавьте сливочное масло, оставшуюся 1/4 стакана сахара и лимонный сок и взбивайте в течение 1 минуты. Добавьте муку и кукурузный крахмал и перемешивайте еще минуту.

   Наконец добавьте яичные желтки и перемешивайте еще 1 минуту. Процедить тесто, используя сито.

6. №

   Добавьте 1/3 яичных белков и аккуратно вмешайте их в тесто, пока они почти не смешаются. Добавьте еще 1/3 и аккуратно сложите. Добавьте оставшуюся 1/3 и аккуратно сложите.

7. №

   Вылейте тесто в разъемную форму, выстланную бумагой. Равномерно распределите тесто по форме и разровняйте поверхность лопаткой. Удерживая сковороду за край, осторожно поднимите и опустите ее на стол примерно 6 раз, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

8. №

   Поставьте разъемную форму на водяную баню и выпекайте пирог 1 час 10 минут. Проверьте пирог на готовность, воткнув зубочистку в центр пирога. (Он должен выйти чистым.) Выпекать пирог еще 10-15 минут, чтобы верх подрумянился.

9. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки (примерно на 2-3 дюйма) и дайте хлопковому чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.

10. Снимите ватный чизкейк со сковороды. Выложите на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

11. Подавать со свежими фруктами, фруктовым пюре, шоколадным соусом, взбитыми сливками и т. д.

12. Накройте и охладите все оставшиеся порции. Наслаждайтесь хлопковым чизкейком в течение недели.

мука общего назначения, выпечка, торт, охлажденный десерт, кукурузный крахмал, сливочный сыр, винный камень, яйцо, яичный белок, лимонный сок, молоко, рецепт, разъемная форма, сахар, водяная баня

Карри Лемонграсс Сейтан Стир-Фрай (Ми Кан Ксао Кса От)

Карамельный соус (Nuoc Mau)

Рецепт чизкейка — Опрятная кухня

Кремовый, нежный и богатый, этот классический рецепт чизкейка прост, но вкусен. В сочетании с маслянистой хрустящей корочкой из крекера Грэма этот рецепт чизкейка каждый раз получается идеальным! Вам даже не понадобится водяная баня, чтобы приготовить этот безотказный рецепт чизкейка.

Если вам нужен лучший рецепт чизкейка, то вот он! Он шелковистый, гладкий, насыщенный и кремовый. Более того, это надежно, так что у вас всегда будет идеальный чизкейк. Можно даже обойтись без водяной бани! Поверьте, в этом рецепте нет ничего сложного, а со всеми советами и рекомендациями, изложенными в этой статье, вам не придется беспокоиться о том, что на вашем чизкейке появятся трещины.

Этот классический чизкейк, начиная с маслянистой корочки из крекера Грэма и заканчивая густой и бархатистой начинкой из чизкейка, идеально подходит для любого случая: от дня рождения до праздничного ужина и пикника. Этот пикантный и ароматный чизкейк понравится всем. Хотите еще чизкейка? У меня есть масса проверенных рецептов. Попробуйте мой рецепт чизкейка с клубникой, рецепт чизкейка с черникой, рецепт чизкейка с шоколадом и рецепт чизкейка с орео!

Что нужно для приготовления этого рецепта

Крошки из крекеров Грэма — вы можете сделать сами или купить их. Если вы измельчаете крошки крекера Грэма, пропустите их через кухонный комбайн, чтобы получить мелкую крошку. Также можно измельчить крекеры скалкой.

Сливочное масло — масло помогает склеить крошки крекера Грэма, чтобы ваша корочка держалась вместе.

Сливочный сыр — для лучшего вкуса используйте жирный сливочный сыр, а не намазываемый из упаковки. Потратьте время, чтобы заранее нагреть сливочный сыр до комнатной температуры, так как холодный сливочный сыр приведет к комковатому тесту.

Яйца — яйца придают рецепту чизкейка его классическую гладкую и насыщенную текстуру.

Сметана — добавление сметаны делает чизкейк более мягким, влажным и нежным. Это также придает пирогу восхитительный пикантный аромат. Попробуйте мою домашнюю сметану, если забыли купить.

Рецепт приготовления чизкейка

1. Смешайте крекерные крошки, растопленное масло и сахар. Перемешивайте, пока смесь не станет похожа на мокрый песок. Налить в 9дюймовая разъемная форма. Вдавите крошки на дно и слегка приподнимите стенки кастрюли, используя дно стакана или мерного стакана. Поместите на противень. Выпекать 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть, пока готовите начинку.

2. Поместите сливочный сыр в большую миску или чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на средне-низкой скорости, пока смесь не станет кремообразной и гладкой, около 1 минуты. Добавьте сахар, соль и ванилин. Взбивайте, пока смесь хорошо не смешается и не станет полностью однородной. Остановитесь и очистите чашу несколько раз во время перемешивания.

3. Включив миксер на средне-низкую скорость, добавьте яйца по одному.

4. Остановитесь и очистите чашу между добавлениями.

5. Как только яйца хорошо перемешаются, добавьте сметану до однородного состояния.

6. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки и продолжайте выпекать еще 30–35 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 1 час. Выньте чизкейк и дайте ему остыть при комнатной температуре еще час, затем охладите в течение как минимум 6 часов или до 3 дней перед подачей на стол.

Советы по приготовлению этого рецепта

• Не открывайте духовку, чтобы заглянуть. Горячий воздух из духовки будет выходить, а холодный воздух попадет в духовку, в результате чего чизкейк упадет или треснет.
• Выливая тесто для чизкейка в форму, слегка постучите чизкейком по столу, чтобы выдавить пузырьки воздуха из теста.
• Убедитесь, что ваши холодные ингредиенты, такие как яйца, сметана и сливочный сыр, доведены до комнатной температуры, чтобы они легко смешивались без чрезмерного перемешивания.
• Избегайте чрезмерного замешивания теста, так как это приведет к попаданию в тесто слишком большого количества воздуха, что приведет к тому, что чизкейк будет подниматься и опускаться, что приведет к появлению трещин на поверхности.
• Лопатка со смещенным краем отлично подходит для этого рецепта, так как она помогает сделать верх чизкейка очень гладким перед выпечкой.
• Дайте чизкейку постепенно остыть. Не кладите его прямо в холодильник, чтобы ускорить процесс, иначе на нем будет образовываться конденсат, если он накрыт, или он впитает запахи в холодильнике, если он не накрыт.

Часто задаваемые вопросы

Как убедиться, что чизкейк не треснет?

Во избежание растрескивания избегайте чрезмерного перемешивания теста или перемешивания его миксером на слишком высокой скорости. Это приведет к тому, что в начинку будет добавлено слишком много воздуха, что приведет к образованию пузырьков воздуха, которые поднимутся на поверхность и лопнут, повредив поверхность, или чизкейк слишком сильно поднимется и треснет при сдувании.

Кроме того, убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы их можно было легко смешивать, не перемешивая слишком много, и прекращать смешивание сразу после добавления. Если ваш чизкейк треснул после охлаждения, значит, вы поторопились с процессом охлаждения. Однако, если ваш чизкейк каким-то образом получился с немного несовершенной поверхностью, просто добавьте немного начинки, чтобы покрыть его. Это все равно будет восхитительно на вкус.

Сколько хранится этот чизкейк?

Этот чизкейк хранится около 4 дней при правильном хранении. Обязательно охлаждайте торт, накрытый полиэтиленом или крышкой, чтобы он не впитывал запахи из холодильника.

Можно ли заморозить этот рецепт?

Рецепт прекрасно замораживает. Не стесняйтесь замораживать весь чизкейк или только оставшиеся кусочки. Оберните чизкейк несколькими слоями полиэтиленовой пленки, прежде чем переложить его в пакет или контейнер для морозильной камеры. Заморозка на срок до 3 месяцев. Разморозьте торт на ночь в холодильнике, когда будете готовы к употреблению.

Какие есть вкусные идеи для начинки?

Этот рецепт чизкейка очень вкусный сам по себе, но я никогда не откажусь от вкусных начинок. Вот некоторые из моих любимых:

• Шоколадный ганаш
• Карамель
• Взбитые сливки
• Лимонный курд
• Свежие фрукты
• Ягодный соус
• Начинка для яблочного пирога
• Шоколадная стружка или завитки

Если вы пробовали этот рецепт чизкейка, то не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас!

5 из 388 голосов

Рецепт чизкейка

Легкий и сливочный чизкейк на хрустящей корочке из крекера с орехами и орехами Грэм, необыкновенно вкусный. Получить идеальную выпечку без крэка проще, чем вы думаете!

Курс десерт

Cuisine American

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 6 часов

Всего времени 7 часов 10 минут Серв.0007

Author John Kanell

• ▢

  Electric or stand mixer

• ▢

  mixing bowl

• ▢

  9 inch springform pan

• ▢

  Baking Sheet

For the Crust:

• ▢ 1 ½ чашки крошек крекера Грэма (180 г)
• ▢ ¼ чашки растопленного сливочного масла
• ▢ 2 столовые ложки сахарного песка

0142

▢ ½ Кубковой законодатель (1201). Корочка:

• Разогрейте духовку до 350F.

• В средней миске смешайте крекеры, растопленное масло и сахар. Перемешивайте, пока смесь не станет похожа на мокрый песок. Вылейте в 9-дюймовую разъемную форму. (Если ваша сковорода не имеет антипригарного покрытия, вы можете слегка сбрызнуть ее спреем для выпечки, прежде чем добавлять смесь крошек.) Вдавите крошки на дно и слегка приподнимите стенки сковороды, используя дно стакана или мерную чашку. Поместите на противень.

• Выпекать 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть, пока готовите начинку.

Для начинки:

• Поместите сливочный сыр в большую миску или чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на средне-низкой скорости, пока смесь не станет кремообразной и гладкой, около 1 минуты. Добавьте сахар, соль и ванилин. Взбивайте, пока смесь хорошо не смешается и не станет полностью однородной. Остановитесь и очистите чашу несколько раз во время перемешивания.

• Включив миксер на средне-низкую скорость, добавьте яйца по одному. Остановитесь и соскребите миску между добавлениями. Как только яйца хорошо смешаются, вмешайте сметану, пока они хорошо не смешаются. Вылейте тесто в остывший корж.

• Выпекать 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 300F и продолжайте выпекать еще 30-35 минут или до тех пор, пока края начинки не станут слегка вздутыми, а центр слегка покачиваться при легком встряхивании.

• Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 1 час. Достаньте чизкейк и дайте ему остыть при комнатной температуре еще час, затем охладите не менее 6 часов или до 3 дней. (Если чизкейк охлаждается в течение нескольких дней, неплотно накройте его после того, как чизкейк полностью остынет.)

• Когда будете готовы к подаче, проведите тонким ножом по внешней стороне торта. Освободите разъемную форму и снимите бортики. Проведите ножом под коржом, чтобы отделить его от основы. Аккуратно переложить на блюдо для торта.

• Не открывайте духовку, чтобы посмотреть. Горячий воздух из духовки будет выходить, а холодный воздух попадет в духовку, в результате чего чизкейк упадет или треснет.
• Выливая тесто для чизкейка в форму, слегка постучите чизкейком по столу, чтобы выдавить пузырьки воздуха из теста.
• Убедитесь, что ваши холодные ингредиенты, такие как яйца, сметана и сливочный сыр, доведены до комнатной температуры, чтобы они легко смешивались без чрезмерного перемешивания.
• Избегайте чрезмерного замешивания теста, так как это приведет к попаданию в тесто слишком большого количества воздуха, что приведет к тому, что чизкейк будет подниматься и опускаться, что приведет к появлению трещин на поверхности.