Помидоры гликемический индекс: Поднимают ли томаты уровень сахара в крови? — Блог

Калций 10мг 1%

Железо 0мг 0%

Калий 237мг 7%

*

% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Infographic link

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170457/nutrients

«Низкокалорийные, но быстро утоляют голод»: чем полезны и опасны помидоры

Чем полезны томаты

Как сообщила Ольга Кондратенко, диетолог-нутрициолог, эксперт компании Solgar, помидоры имеют низкий гликемический индекс, а их калорийность – всего 20 ккал на 100 грамм. Поэтому, по словам эксперта, этот овощ по праву занимает лидирующую позицию в программах коррекции веса, детокс-программах.

«Импортные содержат нитраты и пестициды»: как выбирать полезные яблоки

Чем полезны яблоки, о чем говорит цвет плодов, с какого возраста их можно давать детям, как. ..

29 июня 10:11

«В томатах содержится большое количество нутриентов, таких как белки, углеводы (фруктоза и глюкоза), растительные жиры, клетчатка (пищевые волокна), витамины группы А, В, С, Е, К, бета-каротин, ликопин, глутатион, органические кислоты (яблочная и лимонная), калий, кальций, магний. Эти овощи выполняют антиоксидантную функцию (выведение свободных радикалов из организма, снижают риск развития онкологических заболеваний (глутатион и ликопин), липолитическую функцию (способствует снижению веса), восстанавливают и поддерживают водный баланс организма, способствуют нормализации работы ЖКТ, рекомендуются при профилактике остеопороза, способствуют снижению артериального давления», – объясняет диетолог-нутрициолог.

При этом врач-терапевт, руководитель проектной группы медицинского факультета университета «Синергия» Владислав Ледовский уверяет, что сами по себе томаты ничего не лечат:

«Они полезны только в рамках сбалансированного меню. Объедаться томатами летом, чтобы накопить витамины, не нужно. Все необходимые витамины организм берет из пищи в том количестве, в каком ему необходимо».

Также доктор Ледовский уточняет, что несмотря на низкую калорийность (в два-три раза ниже, чем у фруктов), томатами можно довольно быстро утолять голод, при этом не переедая и поддерживая свой вес в норме.

С какого возраста ребенку можно давать помидоры

Педиатр «Теледоктор24» Марк Пружинин проинформировал родителей, что вводить свежие помидоры в прикорм малыша рекомендуется с 12 месяцев, термически обработанные можно давать раньше.

«Если ребенок аллергик, перед введением томатов в прикорм следует обязательно проконсультироваться с аллергологом или педиатром по вопросу введения в рацион красных овощей. Вареные или тушеные помидоры более безопасны, чем в сыром виде, и могут быть введены в прикорм с восьми-девяти месяцев. Однако при термической обработке часть полезных свойств помидора утрачивается», – рассказывает доктор.

Марк Пружинин рекомендует для первого прикорма в восемь-девять месяцев использовать томаты в виде пюре (детское питание в баночках): «Первая порция должна быть с половину чайной ложки. Следующее кормление томатом лучше всего возобновить через сутки. При отсутствии аллергической реакции на следующий день порцию можно увеличить».

Доктор уточняет, что свежий овощ нужно предварительно очистить от кожуры, обдав его кипятком. Если ребенок старше года хорошо жует самостоятельно, то помидор не нужно измельчать до пюреобразного состояния.

«Помидор без термической обработки лучше всего давать в летний и осенний период, и обязательно без кожуры. Ни в коем случае не рекомендуется подсаливать помидор, ведь это делается для усиления вкуса для взрослого человека, а малышу это совершенно не нужно», – предупреждает педиатр.

close

100%

Как правильно выбирать помидоры

Летом в продаже можно найти огромное количество разных видов томатов. Правда ли, что от сорта зависит польза этих овощей?

Терапевт Владислав Ледовский объясняет, что при выборе помидоров важно обращать внимание совсем на другие характеристики:

«По заверениям садоводов и фермеров существуют томаты, обладающие какими-то необычайно полезными свойствами. Но на деле сорта друг от друга не сильно отличаются. Главное – выбирать овощи без нитратов. Для этого можно использовать портативные нитратомеры, которые позволяют за считанные секунды определять, вредный перед вами овощ или нет».

Гастрит, эрозии и даже камни в почках: чем опасен щавель

Летом во многих российских семьях принято готовить блюда из щавеля. Кому рекомендуется есть это растение…

27 июня 09:38

Диетолог-нутрициолог Ольга Кондратенко советует выбирать зрелые помидоры: «В красных больше всего ликопина. Желтые тоже полезны, в них много антиоксидантов, калия, магния. Глутатиона больше в кожице, поэтому полезнее есть в свежем виде, если нет заболеваний, предполагающих щадящий вариант диеты».

Как выбирать хорошие помидоры для детского меню, родителям подсказывает педиатр Марк Пружинин: «Лучше покупать выращенные в грунте, так как тепличные томаты полны химикатов и пестицидов, которые могут нанести вред детскому организму. При выборе овощей тщательно осмотрите их: на кожице не должно быть темных пятен, вмятин и повреждений, кожица должна быть гладкая, без морщин. Качественные овощи внутри имеют сочную и податливую мякоть, равномерно окрашенную и с выраженным ароматом.

Если плод жесткий, не имеет запаха и больше напоминает собой картофелину – это плохой плод, полный нитратов. Давать такой помидор ребенку нельзя.

Сезон томатов у нас длится с конца июля по сентябрь-октябрь. Именно в это время и рекомендуется их покупать детям. Зимние импортные плоды годятся лишь для праздничных нарезок».

close

100%

В каком виде есть помидоры

Диетолог-нутрициолог рекомендует: «Томаты можно употреблять в составе салатов, заправленных растительными маслами или греческим йогуртом, в виде томатного сока (достаточно 200 грамм в день). Если в нарезке или в составе салата – до 300 грамм. Можно в жаркую погоду делать смузи с добавлением зелени».

Для лучшего усвоения каротиноидов и жирорастворимых витаминов педиатр Пружинин рекомендует употреблять томаты с небольшим количеством сметаны или растительного масла. Доктор подчеркивает, что детям до трех лет рекомендована порция в 50 грамм в сутки.

«Соленые и маринованные помидоры детям давать запрещено, ввиду большого количества соли и излишней нагрузки на почки. А уксусная кислота и приправы могут спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Чтобы разнообразить детское меню с трех-четырех лет, можно готовить мясо, запеченное с помидорами и сыром в духовке, делать овощные запеканки со сметаной и зеленью», – объясняет детский врач.

Кому нельзя есть помидоры

Терапевт Владислав Ледовский предупреждает, что в некоторых случаях частое употребление помидоров может навредить:

«Не рекомендуется злоупотреблять помидорами при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, главный симптом которой – это изжога. Дело в том, что помидоры повышают кислотность в желудке и могут провоцировать учащение приступов изжоги. Есть помидоры при наличии почечных камней тоже не стоит: большое их количество может привести к увеличению количества этих камней. Желательно спросить у своего лечащего врача, есть ли у вас противопоказания к употреблению томатов. Скорее всего, их не окажется, и в умеренном количестве вам можно есть томаты совершенно спокойно».

Кроме того, доктор упомянул про возможный риск аллергических реакций: «Возможны такие симптомы, как покраснения, зуд, слезотечение, насморк, а также отек рта, языка и лица. В этом случае от помидоров нужно отказаться».

Диетолог-нутрициолог Кондратенко также не рекомендует есть помидоры в свежем виде пациентам с гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, а при подагре этот продут стоит употреблять с осторожностью.

Томатный сок — можно ли диабетику? Расскажу какой можно и какой — категорически нельзя! Рассмотрим упаковки.

Сегодня поговорим о любимом многими лакомстве — томатном соке. Многим кажется, что раз помидор имеет низкий Гликемический индекс, то томатный сок будет полезен человеку с диабетом. Однако, это не совсем так. Сегодня мы разберемся почему, и я научу вас готовить полезный томатный сок!

Итак, что же мы знаем про помидоры (в науке — томаты)?

История красного плода:

Название «помидор» происходит от словосочетания «pomo d’oro», что в переводе с итальянского означает «золотое яблоко». Долгое время (до XVII столетия) томаты считались несъедобными, поэтому европейские садоводы культивировали их исключительно как экзотическое декоративное растение. Но уже в 17 веке чудесный красный плод начал поражать своей разносторонностью.

Овощ или ягода?

Согласно кулинарной классификации, томат – овощ, а ботанической – ягода. И это удивительно 🙂 Ведь обычно ягоды считают десертом, а овощ ну никак не вписывается в этот термин. К слову — во многих кухнях мира из томатов делают в том числе варенье и сладости.

Польза от состава:

Помидоры не содержат крахмала и холестерина, жира в них фактически нет, как и сахара, пищевых волокон.

Традиционно самым водянистым овощем считается огурец, однако, ничем ему не уступает (в 100 г продукта сосредоточено 95,28 г воды), поэтому рекомендован к употреблению в диетах для сбрасывания веса.

В состав помидоров входит антиоксидант (ликопин), предотвращающий мутации ДНК, рост раковых клеток. В организме человека он усваивается с жирами растительного происхождения (маслом). Кстати, именно ликопин отвечает за красный цвет плода! Он также встречается у гуавы, арбуза и других «красноплодных».

Интересно, что томаты содержат «гормон счастья» серотонин, улучшающий настроение, а основная часть аскорбиновой кислоты сосредоточена в окружении семян.

Помидор по праву может назваться одним из лучших природных источников минеральных соединений, витаминов, пищевых волокон. Интересно, что древние индийские племена употребляли овощ для усиления мужской потенции.

Чем полезен помидор для диабетиков?

Томаты очень полезны в свежем виде людям с диабетом. Гликемический индекс помидоров всего 10-15, а полезных свойств для человека с диабетом — хоть отбавляй!

Разные сорта томатов

• Плоды способствуют похудению. Соли калия снижают способность тканей организма удерживать воду. В результате килограммы уходят вместе с лишней жидкостью.
• В мякоти спелых плодов присутствуют фитонциды, препятствующие развитию инфекций (а для диабетика любая царапина — уже потенциальный источник инфекции)
• Огромный витаминно-минеральный состав улучшает самочувствие, поддерживает баланс микроэлементов в организме
• по некоторым данным, помидоры снижают артериальное давление, предотвращают образование тромбов, приводят в норму кислотно-щелочной баланс

Все это совершенно справедливо для спелых и свежих томатов. Но так ли это в случае с томатным соком? Давайте разбираться!

Итак, томатный сок, который мы видим в магазинах, зачастую обещает нам на упаковках и в рекламе — счастливую жизнь и улыбающуюся семью. Но давайте взглянем поглубже и оценим что написано на упаковке.

Этот производитель честно написал, что сок содержит сахар. Надо обязательно внимательно знакомиться с этикеткой перед покупкой.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!!! Даже если на упаковке не указан сахар в содержании, это может быть не так. Если сок изготовлен из томатной пасты (а обычно это указывается в скобках — томатное пюре или томатная паста) — то он скорее всего содержит добавленный сахар.

Этот производитель написал, что сок восстановлен из томатной пасты:

Еще пример:

Тут не написан сахар в составе, хотя состав есть. Однако, фраза, что сок изготовлен из пюре уже говорит, что это из томатной пасты. Которая может содержать сахар.

Бывают вот такие составы:

Тут прямо указан сахар в составе.

Еще один производитель:

Этот производитель прямо в названии написал, что сок содержит и сахар и соль. Количество сахара также большое для человека с диабетом.

Итак, выводы — лично я бы не советовала диабетику употреблять магазинный томатный сок. Просто потому, что вы не сможете быть твердо уверены — добавлял ли производитель сахар или нет. И даже если его не добавлял производитель, то мог добавить другой — который производил томатную пасту в качестве сырья для сока. Поэтому, гарантий , что магазинный томатный сок не повысит уровень глюкозы в крови — никакой нет.

Так что же делать? Как радовать себя любимым соком, без вреда для здоровья, человеку с диабетом?

А вот как. Делать томатный сок дома. Это очень легко, и у вас на столе всегда будет свежий и безопасный «томатный доктор»!

• Для сока лучше выбирать спелые, сочные помидоры. Их внешний вид не важен. Когда-то моя бабушка выбирала даже перезревшие. Что-то срезала и убирала, зато у остальной мякоти вкус был бесподобный!
• На стакан сока нужно примерно 2 спелых средних помидора и 140 мл воды. Плюс соль по вкусу. Диабетикам не рекомендуется много соли, я беру на кончике ножа.
• Помидорки надрезаем сверху и обдаем кипятком. Снимаем кожицу целиком.

Совет: если делать сок не в мясорубке а в блендере — то кожицу можно не снимать, она прекрасно «перемалывается». Но я люблю без нее.

• закладываем помидоры в блендер (у меня это чаша и ножи, но можно использовать и погружной блендер, а также — обычную мясорубку, через которую прокрутить мякоть)
• добавляем воду, соль
• включаем до получения жидкой пюрешечки. Если получился густой — добавляем немного воды.

Вуа-ля, можно готовить хоть каждый день. Многие этот сок консервируют, но тогда его рекомендуется доводить до кипения, и воды надо брать немного больше, с учетом упаривания. Закатывать в обычные банки, простерилизованные.

Но нет ничего лучше свежего сока, тем более это так легко!

Какие у него будут показатели? Очень даже отличные, разрешенные человеку с диабетом!:

Состав: помидоры — 60 г, вода — 140 г, соль 1 г

Как видите — очень низка Гликемическая нагрузка, можно пить несколько раз в день.

Список литературы и очень много интересного про помидоры:

https://foodandhealth.ru/ovoshchi/pomidory/

Питательная ценность помидоров, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Помидоры, красные, спелые, сырые, в среднем круглый год

*все значения указаны для количества 100 граммов

Виктория Мазманян | Последнее обновление: 04 декабря 2020 г.

Образование: Лечебное дело в ЕГМУ

Овощи, как правило, содержат минимальное количество углеводов, поэтому их обычно относят к продуктам с низким гликемическим индексом . В среднем большинству овощей можно присвоить низкий ГИ.

Международные таблицы гликемического индекса не включают значения гликемического индекса овощей из-за сложности потребления порции пищи, содержащей 10 г углеводов.

Однако существуют номера ГИ для других продуктов, изготовленных из томатов. Томатный суп из Канады имеет гликемический индекс 38±9. Сгущенный томатный суп, приготовленный на воде, из США имеет ГИ 52 ± 4.

Томатный сок с низким содержанием натрия из Канады имеет ГИ 23±6. ГИ томатного сока без добавления сахара из США составляет 33±3. Наконец, австралийский консервированный томатный сок без добавления сахара имеет ГИ 38 ± 4. Среднее значение этих трех исследований составляет гликемический индекс томатного сока 31.

По данным The Journal of Ethnic Foods, нигерийских помидоров имеют гликемический индекс 38,38±1,42 (3).

Согласно другому исследованию, ГИ помидора колеблется в пределах 23±11 (4).

Американский журнал клинического питания показал, что ГИ томатного соуса для пасты составляет 31 (5).

Исследования показали, что потребление 200 г сырых помидоров в день оказывает благотворное влияние на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний на снижение артериального давления у людей с диабетом 2 типа (6).

Помидоры богаты каротиновым соединением, называемым ликопином . Хотя нет доказательств связи между потреблением ликопина в томатах и ​​риском развития диабета, это соединение может оказывать благотворное влияние на окислительный стресс у пациентов с диабетом (7).

Одно исследование показало, что, хотя помидоры и не улучшают резистентность к инсулину, они все же благоприятны для диабетиков , так как они уменьшают вызванный диабетом окислительный стресс, воспаление, атеросклероз и повреждение тканей (8).

Ссылки

1. https://care.diabetesjournals.org/content/31/12/2281
2. https://academic.oup.com/ajcn/article/114/5/1625/6320814
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X
4. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
5. Гликемический индекс некоторых продуктов на Ямайке
6. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10. 3109/09637486.2010.529072
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22411366
8. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942912.2018.1439959

гликемический индекс ⓘ Источник:

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235261811500027X

text

Полный список можно найти на нашей странице таблицы гликемического индекса.

23 (низкий)

Инсулиновый индекс ⓘ

Н/Д

Калории

18

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общее количество углеводов – клетчатка – сахарные спирты

2,69 грамма

Размер порции ⓘ Размеры порций взяты из стандартного стандартного количества потребляемых продуктов FDA (RACC)

1 чашка помидоров черри (149 г)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL чем выше положительное значение, тем сильнее подкисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтральный.

-4,1 (щелочной)

Объяснение: данный продукт содержит больше витамина А , чем 79% продуктов. Обратите внимание, что этот продукт сам по себе богат витамином А , чем любым другим питательным веществом. Точно так же он относительно богат витамином С , витамином А RAE , ликопином и каротином, альфа .

Кальций: 10 мг из 1000 мг 1%

Железо: 0,27 мг 8 мг 3%

Магний: 11 мг 420 мг 3%

Фосфор: 24 мг 700 мг 3%

Калий: 237 мг из 3400 мг 7%

Натрий: 5 мг из 2300 мг 0%

Цинк: 0,17 мг из 11 мг 2%

Медь: 0,059 мг в 1 мг 7%

Марганец: 0,114 мг 2 мг 5%

Селен: 0 мкг из 55 мкг 0%

Холин: 6,7 мг из 550 мг 1%

Подробнее о таблице покрытия минералами

Калий

237 мг

ТОР 51%

Марганец

0,114 мг

ТОР 59%

Медь

0,059 мг

ТОР 76%

Кальций

10 мг

ТОР 76%

Магний

11 мг

ТОР 82%

Железо

0,27 мг

ТОР 86%

Фосфор

24 мг

ТОР 87%

Цинк

0,17 мг

ТОР 87%

Холин

6,7 мг

ТОР 89%

Натрий

5 мг

ТОР 90%

Селен

0 мкг

ВЕРХ 100%

Подробнее о таблице минералов — относительный вид

Витамин А: 833 МЕ из 5000 МЕ 17%

Витамин Е: 0,54 мг из 15 мг 4%

Витамин D: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин С: 13,7 мг 90 мг 15%

Витамин B1: 0,037 мг в 1 мг 3%

Витамин B2: 0,019мг 1 мг 1%

Витамин B3: 0,594 мг из 16 мг 4%

Витамин B5: 0,089 мг 5 мг 2%

Витамин B6: 0,08 мг 1 мг 6%

Фолат: 15 мкг из 400 мкг 4%

Витамин B12: 0 мкг из 2 мкг 0%

Витамин К: 7,9 мкг из 120 мкг 7%

Подробнее о таблице охвата витаминами

Витамин А

833 МЕ

ТОР 21%

Витамин С

13,7 мг

ТОР 22%

Витамин К

7,9 мкг

ТОР 52%

Фолат

15 мкг

ТОР 53%

Витамин Е

0,54 мг

ТОР 55%

Витамин B6

0,08 мг

TOP 70%

Витамин B3

0,594 мг

ВЕРХ 76%

Витамин B1

0,037 мг

ТОР 79%

Витамин B5

0,089 мг

TOP 90%

Витамин B2

0,019 мг

ТОР 92%

Витамин B12

0 мкг

TOP 100%

Витамин D

0 мкг

TOP 100%

Подробнее о таблице витаминов — относительный вид

Подробнее о таблице макронутриентов

Триптофан: 6 мг 280 мг 2%

Треонин: 27 мг из 1050 мг 3%

Изолейцин: 18 мг из 1400 мг 1%

Лейцин: 25 мг из 2730 мг 1%

Лизин: 27 мг из 2100 мг 1%

Метионин: 6 мг из 1050 мг 1%

Фенилаланин: 27 мг из 1750 мг 2%

Валин: 18 мг из 1820 мг 1%

Гистидин: 14 мг 700 мг 2%

Подробнее о таблице охвата аминокислот

Подробнее о таблице типов жира

Лук

Сравните текущую еду с луком

Чеснок

Сравните текущую еду с чесноком

Огурец

Сравните текущую еду с огурцом

Пищевая ценность

___ порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

Калории 18

% Дневная норма*

0%

Всего жиров 0г

0%

Насыщенные жиры 0г

Транс Жир грамм

0%

Холестерин 0мг

0%

Натрий 5 мг

1%

Всего углеводов 4g

4%

Пищевые волокна 1г

Всего сахара г

Включает ? г Добавленные сахара

Белки 1 г

Витамин D 0 мкг 0%