Орехи на сушке тела: Диета для сушки тела — топ продуктов питания

Правильная сушка тела для мужчин предполагает комплексный подход к изменению питания и тренировкам. Это единственно верный способ, чтобы сократить процент подкожно-жировой клетчатки, сохранить мышечные объемы и обеспечить прорисовку контуров.

Как правильно сушиться для рельефа мышц мужчинам дома

Прежде чем перейти в режим сушки, высчитывают на индивидуальные параметры соотношения жира и мышц. В зависимости от возраста показатели будут разные. Если для 30-летнего мужчины норма — 16-20%, у тех, кому под 50 цифры будут ниже — 12-18%. При превышении 25% в первом случае и 28% во втором:

• переходит к сушке тела, составив меню на месяц по дням;
• снижают вес снарядов на 1/3;
• увеличивают количество повторов и сессий;
• минимально сокращают время отдыха между сетами;
• включают в сушку в домашних условиях и тренажерном зале .

Программа питания на рельеф мужчинам

При составлении тренировочной программы и диеты исходят из того, что сушка тела длится 1,5 месяца, и рассчитывают калораж по неделям. Диета предполагает ограниченное употребление жиров и углеводов.

БЖУ у мужчин при сушке рассчитывают по формуле: массу тела х 13,7 + рост х 5 и минус годы. При систематических спортивных нагрузках итоговую цифру умножают на 1,6, при работе в зале 4-8 раз в месяц — на 1,4.

Чтобы правильно подсушиться для рельефа, спортсмены также придерживаются определенных правил в питании:

1. Не пропускают завтрак. Отказ от еды утром замедляет метаболизм.
2. Едят каждые 3 часа. Дробное меню для сушки тела на каждый день повышает обмен веществ. Причем частое питание предотвращает появление приступов голода.
3. Полностью исключают из диеты быстрые углеводы, ограничивают поступление медленных до 200 – 70 г в день.
4. 2/3 рациона съедают до 15 часов. В первой половине дня более активно пищеварение и еда быстро усваивается.
5. Ужинают за 4 часа до сна.

Пример меню для сушки тела для мужчин на каждый день

Программу составляют таким образом, чтобы организм получал нужные питательные вещества, но при расходе «сахарных» запасов брал энергию их жировых депо и своевременно выводил продукты распада.

Понедельник

Каждое утро начинают с 1-2 стаканов теплой воды с лимоном.

1. На завтрак съедают 250 г нежирного творога с ягодами или апельсином.
2. Перекусывают куриной грудкой с пропаренной гречкой, запивают несоленым томатным соком.
3. На обед готовят запеченную или отварную телятину с 100 г бурого риса, овощной салат с ложкой растительного масла.
4. На полдник едят 3 яйца, кисломолочный продукт с отрубями.
5. На ужин — тушеное рагу с мясом и овощами.
6. Перед сном пьют .

Меню для мужчин на вторник

1. 3 яйца, 150 г творога, несладкий фрукт.
2. Запеченная рыба с бурым рисом, капустно-морковный салат с льняным, кунжутным или оливковым маслом.
3. Рыбный суп, отварные креветки + запеченные брокколи и цветная капуста под чесночно-лимонным соусом.
4. 50 г несоленого сыра, 60 г кешью.
5. Стейк из семги в духовке + 100 г запеченного картофеля в кожуре.

Домашнее меню для сушки на среду

1. Омлет на пару из 3 яиц, кефир с отрубями.
2. Рис со шпинатом + половина авокадо.
3. Котлеты из говядины на пару или паэлья с мидиями + салат.
4. Смузи с зеленым яблоком, петрушкой, шпинатом, щавелем, кефиром, половинкой авокадо + 6 грецких орехов.
5. Мясо в фольге + запеченные кабачки с баклажанами.

Питание для сушки на четверг

1. Овсянка с ягодами + йогурт с 2 ложками отрубей.
2. Белое мясо курицы + порция макарон из ржаной муки +листовой салат + томат + огурец
3. Фаршированные говядиной и рисом баклажаны или кабачки, перцы под томатным соусом.
4. 6 белков + 60 г миндаля + 50 г сыра.
5. Домашняя буженина из телятины + капустный салат + кефир.

Меню на пятницу

1. Пропаренная гречка + кефир с отрубями.
2. Авокадо + 4 белка.
3. Ризотто из нешлифованного риса с морепродуктами.
4. Творог + 6 грецких орехов.
5. Запеченные креветки в молочном соусе + овощи.
6. Спорпит.

Программа питания для мужчин на субботу

1. Несладкая творожная запеканка ягодами и йогуртом + 2 л отрубей.
2. Запеченная или отварная индейка с порцией салата из редиса, пекинской капусты, зеленого лука.
3. Ризотто с бурого риса с грибами.
4. 6 белков + горсть тыквенных семечек + ломтик сыра.
5. Салат из морепродуктов.
6. Протеин.

Воскресенье

Протеиновый день

1. 5 белков + зернистый творог с отрубями.
2. Мидии в лимонном соусе.
3. Баклажаны с начинкой из мяса или мидий.
4. Кальмары фаршированные грибами и яйцами без сливочного соуса.
5. Стейк из семги или хек в духовке (мультиварке) с лимонным соком.

Подсушить тело мужчине в течение месяца возможно только при условии сокращения объемов порций до 200 г и соблюдения суточного калоража. Допустимое количество медленно усваиваемых углеводов в сутки на первой неделе — 2г/ 1кг массы тела. Так, при весе 80 кг положено всего 160 г, при 85 кг — 170 г.

Диета на месяц

Меню на второй семидневке имеет больше ограничений. Разрешенная норма потребления углеводов – 1 г/ 1кг веса . Продукты с гликемическим индексом выше 40 разрешены только до обеда. Порции каш, гарниров из круп ровны 6 ст. л. Из меню убирают сыры, крахмалистые и сладкие корнеплоды – картошку, морковь, свеклу, редис.

Как правильно сушиться парням на 3 и 4 неделях

Норму углеводов снижают до 0,7 г/1 кг массы. 80% меню составляют белки. Калорийность рациона не превышает 1500 ккал. Однако универсальных советов для любителей фитнеса и профессиональных спортсменов быть не может. Одним нужно сделать тело поджарым, вторым попасть в другую весовую категорию или добиться сепарации мышц. Поэтому предложенный вариант диеты каждый адаптирует под себя, исходя из целей, особенностей метаболизма, уровня нагрузки.

Что делать, если ухудшилось здоровье

Бессилие, апатия, привкус ацетона во рту – признаки кетонового отравления. Для нейтрализации дискомфортных ощущений дневную норму углеводов доводят до 200-300 г и увеличивают потребление чистой воды. Если в день не выпивать около 3 л жидкости, организм будет страдать от обезвоживания. Чтобы она не задерживалась в тканях, из рациона убирают соль. После стабилизации состояния вновь возвращаются к спортивной диете.

Сушка тела — диета,избавляющая от подкожно-жировых отложений, дополненная интенсивными физическими нагрузками. Ее основное отличие от других способов похудения заключается в сохранения мышечной массы и снижения количества жировых отложений за счет углеводного дефицита.

Как известно, избыток углеводов, что поступают в организм, и не растрачиваются на получение энергии, имеют особенность трансформироваться в жировую ткань. Тогда как, ограничение употребления продуктов, богатых углеводами, приводит к расщеплению имеющихся запасов жировых тканей для получения все той же энергии.

Любопытно! Диета при сушке — этот популярный способ убрать жировые отложения, с успехом используемый в бодибилдинге и фитнесе.

Правила эффективной диеты

Основные принципы:

• частота питания — до 5 раз в день;
• маленькие порции;
• питье до 2,5 л;
• сокращение потребления соли;
• обязательный завтрак;
• 2/3 дневного рациона употребляется в первой половине дня;
• ужин, состоящий исключительно из белковых продуктов;
• постепенный отказ от продуктов, богатых углеводами;
• ежедневный контроль поступающих в организм калорий;
• регулярные тренировки: аэробные или комплексное сочетание кардио и силовых упражнений;
• отказ от еды за час до и 2 часа после спортивных занятий;
• соблюдение условий диеты сроком до 6-ти недель;
• регулярное взвешивание.

Особенности питания

Диета при сушке тела состоит из преимущественно белкового рациона, минимального количества растительных жиров и постепенно снижающегося количества углеводов.

Помните! Цельнозерновые каши — важный источник пищевых волокон, необходимых для полноценного функционирования кишечника. При этом бурый рис и гречку можно употреблять только на первой этапе использования диеты.

Главный источником белка при соблюдении диеты сушки тела для женщин, являются:

• яичные белки;
• мясо белых сортов рыбы;
• куриное грудки;
• индюшиное филе;
• телятина;
• говядина;
• обезжиренный творог;
• 1%-й кефир;
• 1%- й йогурт
• разнообразные морепродукты: кальмары, морская капуста, гребешки, креветки, моллюски и другие.

• крупы: гречневая, перловая, овсяная;
• макароны из цельнозерновой или ржаной муки;
• овсяные отруби;
• свежие овощи: капуста, перец, чеснок, огурцы, томаты, фасоль и различная зелень;
• нерафинированное масло, полученное способом холодного отжима;
• орехи: грецкие, кедровые, фундук;
• соевые продукты: тофу, молоко и другие;
• напитки: вода, не сладкий зеленый и имбирный чай;
• дополнительные продукты: корица, какао, мед, сухофрукты.

Важно! Диета сушка для девушек допускает употребление растительного масла в немного большем количестве по сравнению с мужским вариантом диеты.

Во время соблюдения диетического питания исключается употребление фруктов, за исключением грейпфрутов, лимонов, киви и яблок, зеленых сортов. А также сладких, алкогольных и газированных напитков, мучных изделий, копченых, соленых и консервированных продуктов, фаст-фуда.

В начальные 2 недели диеты допускается употребление углеводов в соотношении: 2 г на 1 кг веса. В последующие 2-3 недели углеводный рацион уменьшается в 2 раза.

В этот период дополнительно можно применять специальное спортивное питание, богатое протеинами.

Диета для сушки тела: меню для женщин

Примерный рацион на неделю:
Понедельник

• На завтрак: каша, 2 белка, несладкий чай.
• На обед: овощной крем-суп, куриная грудка.
• На полдник: йогурт, немного сухофруктов.
• На ужин: запеченная рыба, брокколи.

Вторник

• На завтрак: белковый омлет на пару, апельсин, обезжиренное молоко.
• На обед: запеченная говядина или телятина, овощной салат.
• На полдник: творог, овощи, кефир.
• На ужин: морепродукты, помидоры.

Среда

• На завтрак: овсяные отруби, сухофрукты, чай.
• На обед: рыбный суп, рыба отварная, рис.
• На полдник: творог с медом.
• На ужин: салат из овощей, запеченная рыба.

Четверг

• На завтрак: каша, 2 белка, чай.
• На обед: тушеные или отварные кальмары, овощной салат.
• На полдник: отварная цветная капуста
• На ужин: творог, йогурт.

Пятница

• На завтрак: паровой белковый омлет, свежие овощи, чай.
• На обед: рис, индюшиная грудка, зелень.
• На полдник: тушеная фасоль
• На ужин паровая рыба, морская капуста.

Суббота

• На завтрак: 2 белка, овощи, чай.
• На обед: тушеные грибы с куриным филе, зелень.
• На полдник: обезжиренный творог с кефиром.
• На ужин: гречка с индюшиной грудкой.

Воскресенье

• На завтрак: каша, сухофрукты или орехи, чай.
• На обед: рыба, овощи-гриль.
• на полдник: творог.
• На ужин: кальмары, салат.

Важно! В течении первой недели соблюдения диеты при сушке тела для женщин допустимо в качестве перекуса использовать разрешенные фрукты по 1 шт., на второй неделе количество употребляемых фруктов в виде перекуса необходимо сократить вдвое. С третьей недели происходит полный отказ от фруктов. В этот период для перекусов можно использовать орехи или кефир.

Сокращение потребления крупяных продуктов начинается с 4-й недели, с 5-й в рационе остается только белковая пища и овощи. С 6-й недели постепенное возвращение к рациону первой недели.

Употребление воды в период диеты на сушку ускоряет процесс усвоения пищи.

Недостатки и ограничения

Дисбаланс рациона питания является главным недостатком этого способа похудения. Особенно это касается второго, более строгого периода соблюдения диеты. Поэтому для девушек диету сушка тела применять рекомендуется не чаще 1 раза в полгода.

Отказаться от подобного способа получения стройной фигуры стоит при наличии заболеваний, связанных с органами пищеварения, сердца и сососудов, печенью, почками, дистрофией, диабетом, а также при больших умственных нагрузках, беременности, лактации.

Важно! Сушка недопустима, если нет достаточного количества мышечной массы. В таком случае, лучше выбрать другие способы похудения.

Сушка тела — диета довольно жесткая, требующая определенного психологического настроя и физической подготовки. Увлечение подобными способами похудения небезопасно для здоровья, так, как может привести к сильной интоксикации организма из-за накопления кетоновых тел, образующихся в результате расщепления жиров и других обменных процессов.

На начальном этапе диеты на сушке для женщин из-за ограниченного поступления углеводов, в крови наблюдается пониженное содержание сахара, провоцирующее приступы слабости.

На последнем этапе соблюдения диеты может появиться неприятный запах, исходящий изо рта, приступы головокружения, в этом случае необходимо пить натуральный сок, полученный из сладких плодов и ягод, для компенсации дефицита глюкозы.

Экспресс-вариант сушки

Для получения результата в течении недели, при небольших отложениях подкожного жира у девушек, рекомендуется применять экспресс-вариант сушки. Этот способ будучи более жестким, тем не меннее популярен, благодаря своей краткосрочности.

Для девушек в меню диеты при сушке тела также преобладают продукты, богатые белками, а основное отли чие — это максимальных отказ от углеводных продуктов и фруктов и минимальное потребление овощей и каш, начиная с первого дня.

Сочетание данного 7-ми дневного режима питания с ежедневным интенсивными тренировками в зале под руководством опытного тренера дают быстрые и ощутимые результаты.

Диета на сушку помогает избавиться более чем на 10 кг и получить привлекательный мышечный рельеф. Для поддержания эластичности кожи и предупреждения ее дряблости, провисания и проявлений целлюлита, в период похудения рекомендуется диетическое питание сочетать с достаточно интенсивными ежедневными физическими нагрузками в тренажерном зале, массажем, обертываниями, приемом поливитаминов и полноценным ночным отдыхом.

Сегодня практически ни одна программа похудения не обходится без приема жиросжигателей . В чем же заключается их функция?

В инструкции к ним сказано, что жиросжигатели позволяют ускорить обменные процессы и расщепляют жиры, выводят ненужную жидкость из организма, исключая ее дальнейшее накопление, и снижают аппетит. Эти добавки повышают затраты энергии, в связи с этим организму приходится быстрее тратить поступающие калории. Похожими свойствами обладают и энергетики.

Каждый отдельный жиросжигатель по-своему эффективен и действует отпределенным образом, в зависимости от его состава. Кроме йохимбе, экстракта зеленого чая, хитозана и других широко известных жиросжигающих компонентов в формулу часто бывают включены и термогенные комплексы, позволяющие быстрее расщеплять жиры, ускоряя их обмен. Такие комплексы, в свою очередь, состоят из холина, гидроксилимонной кислоты, эфедрина и кофеина. Последние отлично стимулируют нервную систему, тем самым ускоряя обменные процессы.

Однако похудеть, используя только эту добавку, невозможно. Достичь желаемого результата можно лишь в сочетании с правильным питанием и периодическими тренировками.

Стоит обращать внимание на еще один немаловажный момент: жиросжигатели не рекомендуется использовать при болезнях сердца, эндокринных заболеваниях и ЖКТ. Не стоит пользоваться жиросжигателями страдающим диабетом и гипертонией, потому что такие добавки способны повышать артериальное давление и температуру тела. Планируя прием жиросжигателей, лучше отправиться за консультацией к врачу. Особое внимание уделяйте дозировке, ведь кроме свойства снижать аппетит, он может повышать активность и выносливость, что создает состояние обманчивой эйфории или вызывает привыкание. Принимая их, необходимо время от времени делать перерывы.

Для организма представляют опасность сжигатели жира, в которых присутствует эфедрин, который вызывает привыкание. В нашей стране они запрещены, но случаи продажи таких препаратов все же встречаются. Чтобы не купить подделку, жиросжигатели стоит приобретать только в специализированных магазинах спортивного питания или в аптеке.

Самые щадащие жирросжигающие компоненты — это экстракт зеленого чая, хитозан, йохимбе и экстракт гортензии. Помимо жиросжигающего действия, дополнительно они обладают свойствами, благотворно сказывающимися на самочувствии и общем состоянии организма. В зеленом чае содержатся антиоксдианты, а йохимбе — отличный активатор циркуляции крови в отделах малого таза, что отлично сказывается на половой активности, экстракт гарцинии уменьшает тягу к сладкому, а наличие в составе хитозана хорошо влияет на печень.

Следуя вышесказанному, можно сделать вывод, что сжигатели жира действительно помогают убрать лишние килограммы, укрепляют иммунную систему, оказывают положительное воздействие на самочувствие и общий настрой. Но, дабы не нанести себе вреда, собираясь принимать эту добавку, посоветуйтесь с терапевтом, эндокринологом и кардиологом. Всем известно, что лишний вес появляется в следствие определенных болезней, к примеру, нарушений обменных процессов. В таком случае, сжигатели жира не станут решением проблемы, а только усугубят положение, способствуя активации патологических процессов.

Сушка тела — диета и рацион питания для сжигания жира

Питание на сушке всегда подразумевает низкоуглеводную диету — именно за счет ограничения углеводов тело переходит в режим сжигания жира. Однако для того, чтобы подсушиться без потери мышц необходимо следить за количеством белков и жиров в рационе — не урезая их слишком резко.

На практике составление диеты для сушки начинается с включения в рацион полезных жиров — например, различных орехов и оливкового масла. При этом насыщенные животные жиры, как и быстрые углеводы, рекомендуется ограничить. Какие продукты можно есть на сушке, а какие — нельзя?

// Как рассчитать питание на сушке?

Один из главных мифов сушки — необходимость употребления большого количества белка. Однако исследования говорят о том, что избыточное количество протеина в питании вовсе не обязательно для сжигания жира — тогда как стоимость белковых калорий является наиболее высокой.

Для просушки тела без потери мышц достаточно 2-3 г протеина на килограмм сухой массы тела (то есть, за вычетом жировой массы, фактически не требующей энергии). Остаток калорий дешевле получать за счет правильных жиров и углеводов с низким гликемическим индексом.

При этом пропорции углеводов в рационе на сушку обычно варьируются — повышаются в дни тренировок (особенно, при силовом тренинге) и сокращаются в дни отдыха. В противном случае организм переходит в катаболический режим, начинается потеря мышц и снижается гормональный уровень.

// Читать дальше:

Пропорции для составления рациона

Соблюдать строгую безуглеводную диету на сушке чаще всего не рекомендуется, поскольку это ведет к потери гликогена — а без него сложно сохранить объем и силу мышц. Напомним, что источником гликогена являются углеводы в питании, и тело не может синтезировать его из белков или жиров.

Кроме этого, питание для жиросжигания без потери мышц требует снижения суточной калорийности не более, чем на 15-20% — опять же, в рамках недели. То есть, в дни тренировок можно употреблять больше углеводов и больше калорий — сильнее их сокращая в прочие дни.

// Суточные нормы питания на сушке:

// Читать дальше:

Безуглеводная сушка

Употребление углеводов на сушке должно отвечать двум условиям — во-первых, обеспечить их усвоение именно гликогеновыми депо мышц, а не жировой тканью; во-вторых, минимизировать связанную с углеводами задержку жидкостей в организме, что в буквальном смысле позволит «подсушить» рельеф.

Первое условие будет выполняться при контроле за гликемическим индексом углеводов и временем их употребления — например, сушка допускает быстрые углеводы исключительно после тренировки. В остальное время дня углеводы с высоким ГИ могут употребляться только в случае соблюдения циклической кето диеты и в дни загрузки.

// Лучшие диеты для сушки:

Что можно есть, а что — нельзя?

Содержащая глютен пшеница и белый шлифованный рис — это продукты, способствующие образованию слизи в желудке и запрещенные при питании на сушке. Также формированию застойных эффектов и «разбуханию живота» зачастую способствуют молоко и молочные продукты.

Диета на сушку допускает свежие овощи и крупы, не разваривающиеся при умеренной варке — например, ячмень (перловая крупа), гречку, киноа, рожь и просо. При этом употребляться подобные крупы должны лишь в период углеводного окна после силовой тренировки.

// Читать дальше:

Простая диета для сушки

Рацион питания на сушке требует минимизации животных жиров. Однако полностью отказываться от насыщенных жиров также не рекомендуется, поскольку это понизит уровень выработки тестостерона, ухудшит процессы обмена веществ, а также сделает суставы и связки более хрупкими.

Идеальным выбором «жирового» рациона для сушки станет кокосовое масло в умеренных количествах — в силу особой структуры организм практически не способен использовать его для формирования запасов. Также допускаются легкие растительные масла (оливковое, кукурузное, горчичное, сафлоровое, льняное).

// Читать дальше:

Витамины и минералы

Помните и о том, что низкоуглеводное питание ограничивает употребление фруктов и овощей (источников клетчатки, витаминов и минералов) — тогда как во время сушки потребности тела в нутриентах увеличиваются. Именно поэтому важно не отказываться от углеводов, а контролировать их качество.

Наиболее важными минералами для спортсменов являются цинк, железо и магний (регулирующие энергетические процессы в теле), а также йод (связан с работой щитовидной железы и выработкой жиросжигающих гормонов). Нормы их дневного употребления возрастают при тренировках для похудения.

// Читать дальше:

***

Диета для сушки без потери мышц подразумевает ограничение быстрых углеводов и животных жиров, а также контроль за суммарной калорийностью питания. В дни тренировок калорийность и пропорции углеводов в рационе должны быть выше, а в дни отдыха — ниже.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  2 февраля 2021

сколько, в каком количестве допустимо съедать в день, грецкие, миндаль, кешью, фисташки и другие низкокалорийные виды

Чтобы скинуть лишние килограммы, нужно сильно себя ограничить в питании, однако это не обозначает, что требуется есть только одну зелень. Большое количество продуктов, которые считаются высококалорийными «вкусняшками», оказываются полезными для сжигания жировых отложений. Определив, какие орехи можно есть при похудении, это не вызовет дискомфорта и быстро принесет требуемый эффект.

Польза и химический состав орехов

В продукте находится много белков, жиров, полезных элементов и витамин. Все это требуется для нормальной жизнедеятельности и функционирования организма. Также не стоит забывать, что в орешках много калорий.

У этого продукта один значительный недостаток – начиная есть орешки, многим уже трудно остановиться. Так, существует высокий риск превысить требуемую норму. Например, переедая больше на 5-7 плодов, можно за короткое время набрать до 5 лишних килограмм. Поэтому нередко появляется вопрос, какие орехи можно есть при похудении и в каком количестве.

Необходимо знать, что орешки бывают различных сортов, все из них имеют определенную пищевую ценность и количество калорий. Так, некоторые требуется принимать в пищу с осторожностью. Но отказываться от такого продукта нежелательно, он благоприятно сказывается на сжигании жировых отложений.

Полезные свойства орехов для похудения обусловлены наличием в составе фосфора, клетчатки, фтора и полифенолов. Периодический прием в пищу является профилактикой многих болезней.

Орехи при похудении дополнительно приносят следующую пользу:

1. Повышенное содержание йода в составе нормализует метаболизм.
2. Арахис и кешью являются профилактикой развития сердечных патологий и заболеваний сосудов за счет насыщенных жирных кислот.
3. Помогают контролировать чувство голода за счет невысокого гликемического индекса.
4. Орешки являются профилактикой увеличения содержания сахара в крови.
5. Орехи способствуют активности мозга.
6. В 100 г продукта находится приблизительно 35 г белка, это помогает подпитывать мышцы даже при соблюдении диеты.
7. До 35% жиров, которые находятся в этом продукте, не усваиваются, то есть не откладываются в организме.
8. Насыщенные кислоты повышают термогенез, это обозначает, что часть калорий начинает расходоваться на всасывание пищи и поддержку нормального функционирования человеческого организма.

Противопоказания к приему

Рассматривая, к примеру, можно ли есть грецкие орехи при похудении, стоит напомнить, что плоды считаются одними из опаснейших аллергоопасных продуктов. Опасны также арахис, кешью, лесной и мускатный орех. Они часто являются причиной появления отека Квинке и смертельного исхода. Это только одно из серьезных противопоказаний к приему орешков.

Также в этом списке множество иных патологий:

• болезни кожного покрова;
• периодические запоры;
• плохая сворачиваемость крови, варикоз, тромбоз;
• болезни поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта;
• печеночные заболевания;
• аритмия;
• стоматит;
• подагра, артрит.

Если проигнорировать все противопоказания и дневную норму употребления орешков, можно сильно навредить организму. К примеру, грецкий орех при похудении может вызвать отечность и воспалительный процесс в миндалинах, провоцировать спазмы в кровеносных сосудах головного мозга. Синильная кислота, которая в значительном количестве находится в арахисе, при передозировке опьяняет сознание, действуя как наркотическое средство. Кешью богат клетчаткой, это нарушает работу печени и поджелудочной железы.

Какие орехи употребляют для похудения?

Не все орешки одинаково полезны. Какие орехи можно есть при похудении, описано ниже.

Грецкие

Одновременно с овсяной крупой грецкий орех для похудения является одним из основных помощников головного мозга, но он положительно влияет не только на умственную работу. Это профилактика онкологических болезней, также он содержит витамины Д, помогает укреплению артериальных сосудов и сохранению нормального количества холестерина.

Врачи, рассматривая, можно ли есть орехи при похудении, отмечают их следующую особенность:

1. В продукте находится много калорий, потому стоит понизить дневное потребление орешков до 35 г, а людям с чрезмерной массой тела – до 16 г.
2. Есть смысл заменить подсолнечное масло при готовке на выжимку из орехов.
3. Белок и клетчатка, которые находятся в продукте – основные «враги» неконтролируемого аппетита и жировых запасов.

Нужно учесть, что эрозивные язвы кишечника, повышенная кислотность желудочного сока, быстрая сворачиваемость крови и панкреатит делают невозможным потребление этого плода.

Миндаль

По словам диетологов, если какие орехи при диете для похудения и смогут помочь скинуть чрезмерный вес, так это миндаль. В нем минимальный гликемический индекс – 14 ед. Миндаль полезен за счет растительных стеринов, снижающих содержание глюкозы и «плохого» холестерина, потому он является хорошей профилактикой сахарного диабета. Также находящийся в составе аргинин необходим для предупреждения появления тромбоза и укрепления кровеносных артерий.

Более того, в 25-35 г орешков находится около 75% суточной нормы витамина Д. В составе миндаля белки, углеводы, омега-3, фтор, калий и йод.

В 100 г плодов 619 ккал, из них примерно 12 г углеводов, 17 г — белков, 52 г – жиров.

Земляной орех

В орехе много фтора, натрия, магния, йода, серы, меди. В нем отсутствует холестерин, а научные исследования доказали, что в арахисе большое количество антиоксидантов.

Эти орехи для похудения не настолько калорийные, как описанные выше – 549 ккал на 100 г продукта. Но вот белка здесь больше — 27,1 г, углеводов – 10,1 г, жиров — 44,8 г.

В плодах содержится много полезных элементов и витамин. Из него получают ореховую пасту и арахисовое масло.

Арахис непременно нужно включить в дневное меню, поскольку он великолепно усваивается. Улучшает зрение и память, имеет незначительные желчегонные свойства, является профилактикой онкологических болезней.

Нужно помнить про аллергенность арахиса, наибольшую опасность имеет шелуха. Также он запрещен к приему в пищу людям с артритом, артрозом, подагрой.

Фундук

В орехе около 25 необходимых человеку аминокислот и больше 75% требуемых жиров. Калорийность фундука — 650 ккал. Также он богат белком — 16 г, углеводов – 8,5 г, жиров — 60,9 г.

В составе много полезных элементов: йод, натрий, фтор, кобальт. Эти орехи при диете для похудения полезны людям с атеросклерозом. Железа и фосфора в фундуке больше, чем в любых других продуктах.

Кедровые орешки

Медицинские исследования доказали, что эти плоды помогают контролировать аппетит. Действующие вещества этого продукта активизируют синтез гормонов, которые избавляют от ощущения голода. Также кедровые орешки полезны для сердечно-сосудистой системы и сосудов.

В 100 г плодов 615 ккал, из них практически 75 г жиров.

Кешью

Это вкусные плоды, но для похудения не очень подходят. Их советуют редко употреблять, и только в составе разных блюд.

Калорийность — 644 ккал, углеводов – 12 г, жиров – 55 г, белков – 22 г. Но гликемический индекс — 28 ед. В составе находятся витамины, фтор, калий, сера, йод. Кешью восстанавливает содержание холестерина в организме, улучшает иммунную систему и метаболизм. Его обычно рекомендуют всем людям с атеросклерозом. Орех может действовать как натуральное антибактериальное средство и антисептик.

Фисташки

Орешки позволяют сохранять бодрость и дополнительно подпитывают энергией. Зачастую их употребляют при патологиях почек и сердечно-сосудистой системы. Это низкокалорийные орехи для похудения, в 50 шт. находится 155-165 ккал.

Дневная норма

В вопросе, можно ли есть орехи при диете, не стоит забывать, что опасность несут не сами ядра, а неконтролируемое их употребление. Плоды отлично подходят как перекус, тем более в начале дня. Для похудения можно употреблять 27-35 г в день. Но их обязательно надо включать в общее дневное потребление калорий, они дополнительно дают 165-220 ккал.

Сколько орехов можно съедать в день при похудении:

• макадамия – 11-13 шт.;
• фундук – 11-13 шт.;
• кешью – 16-18 шт.;
• пекан и грецкий орех — 12-15 шт.;
• кедровые орешки – 1 ст. л.;
• миндаль – до 22 шт.

В большинстве диет на начальном этапе орехи запрещаются к употреблению, но после стабилизации их принимать в пищу уже можно, важно только не перебарщивать. Помимо этого, из-за кешью, арахиса и миндаля масса тела не набирается, а земляной орех помогает дополнительно расходовать энергию и улучшает обменные процессы.

Решая, какие орехи можно при диете употреблять, нужно помнить, что кушать требуется лишь натуральный продукт. Исключаются обсыпки, специи, мед. Это активные углеводы, повышающие гликемический индекс, что провоцирует отложение жиров, и значительно повышает ощущение голода. У соли есть способность к задержке воды в организме, поэтому собирается много межклеточной жидкости, образуются отечности.

Но орешки можно добавлять к различным блюдам, это повышает их питательные свойства, но в то же время это не влияет на калорийность.

Соблюдать диету можно вкусно, одновременно с пользой для здоровья. Орешки являются хорошим вариантом сделать рацион намного разнообразней и питательней. Не надо верить разным надуманным мифам, что их требуется исключить из дневного меню. Опасно только бесконтрольное потребление. Во время соблюдения правильной суточной дозы они смогут принести исключительно пользу.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Согревают ли лишние сухие фрукты и орехи ваше тело?

Согласно распространенному мнению, переедание сухих фруктов может оказаться делом рискованным для людей с чувствительной кожей. Считается, что орехи очень богаты белком, который активирует сальные железы, особенно на лице. Повышенная секреция масла означает, что поры закупорены, а значит, больше прыщей. Финики также имеют репутацию увеличения тепла тела.

Согласно Аюрведе, в нашем теле есть три типа дош — Ватта, Питта и Капха.Для здорового тела эти три доши должны быть сбалансированы. У людей типа Питта температура тела может слегка повышаться, а руки и ноги могут быть теплыми. Люди Питты плохо переносят солнечный свет.

Диетолог-макробиотик и практикующий врач Шилпа Арора говорит: «Сухие плоды богаты питательными веществами. Сухие фрукты обеспечивают нас изобилием витаминов и минералов. Финики, орехи и масличные семена являются продуктами, выделяющими тепло, поэтому их следует либо замачивать на ночь, либо есть в умеренных количествах. Ваше тело усваивает питательные вещества намного эффективнее, когда порции контролируются «.

Диетолог из Бангалора д-р Анджу Суд опровергает эту идею: «С точки зрения питания миф не соответствует действительности. Температура еды определяет, повышает ли она тепло вашего тела или понижает его.Однако в Аюрведе бытует мнение, что орехи повышают температуру тела. Я считаю, что в умеренных количествах ничто не может навредить. Они богаты белками и хорошими жирами. Рекомендуется съедать около пяти замоченных миндальных орехов в день или четырех-пяти кешью в день ».

Итак, умеренность — ключ здесь. Нет причин, по которым вы должны терять необходимые витамины и минералы, содержащиеся в этих орехах и сухофруктах. Однако не переусердствуйте с этими хрустящими лакомствами

О Sushmita Sengupta Обладая сильной склонностью к еде, Sushmita любит все хорошее, сырное и жирное.Среди других ее любимых занятий помимо обсуждения еды — чтение, просмотр фильмов и просмотр телепередач.

Преимущества замачивания орехов и семян

Орехи и семена могут быть потрясающе богатой питательными веществами закуской или добавкой к еде, но, как зерна и бобовые, они также могут содержать вещества, которые мешают способности организма усваивать питательные вещества.

Так же, как процесс замачивания, прорастания или ферментации зерен снижает содержание антинутриентов и делает их более полезными для организма, простой процесс замачивания орехов улучшает их питание.

Ингибиторы ферментов в орехах и семенах

Как и зерна, сырые орехи (и особенно сырые семена) содержат умеренные уровни фитиновой кислоты и ингибиторов ферментов. Фитиновая кислота биологически необходима для растения, так как помогает сохранить орех или семена до тех пор, пока не будут созданы надлежащие условия для роста и не произойдет прорастание.

Эти ингибиторы ферментов предотвращают преждевременное прорастание семян, но могут вызывать потенциальные проблемы у людей, связываясь с питательными веществами в организме и способствуя дефициту питательных веществ и раздражению пищеварительной системы.

Семена и орехи хранят фосфор в виде фитиновой кислоты, и он становится фитатом, когда связывается с минералом. В организме этот процесс может остановить всасывание питательных веществ в пищеварительной системе и снизить усвояемость этих продуктов.

Другими словами, то, что орехи и семена считаются хорошими источниками белка и питательных веществ, не означает, что ваше тело может усваивать эти питательные вещества. Все растения содержат фитиновую кислоту на определенном уровне, но зерно, бобовые, орехи и семена обычно содержат самые высокие уровни.

Также важно отметить, что фитиновая кислота может быть не совсем плохой, но доза создает яд. Современные диеты с высоким содержанием обработанного зерна и низким содержанием питательных жиров и минералов могут увеличить вероятность проблем с усвоением питательных веществ и сделать еще более важным снижение уровня фитиновой кислоты в пище.

Исследования показывают, что фитовая кислота в определенных количествах может иметь защитный эффект в организме и выполнять роль вторичного посредника в клетках. Похоже, что для того, чтобы обеспечить этот положительный эффект, он должен быть уравновешен определенными жирорастворимыми витаминами и другими питательными веществами, и человек должен уметь их усваивать.

Вот почему может быть полезно снизить содержание фитиновой кислоты в семенах и орехах и сделать питательные вещества более доступными, и этот шаг особенно важен для маленьких детей, которые все еще развивают ферменты для расщепления этих растительных продуктов (когда-либо видели непереваренные орехи , зерна или семена в стуле малышей? Это частично связано с их неспособностью переваривать определенные белки и питательные вещества, содержащиеся в этих продуктах).

Важность замачивания орехов и семян

Некоторое количество фитиновой кислоты естественным образом нейтрализуется в процессе пищеварения, но продукты с особенно высоким содержанием фитиновой кислоты получают выгоду от процесса замачивания (а иногда и прорастания) и обезвоживания, что еще больше снижает содержание антинутриентов.

Замачивание в простом минеральном растворе (например, соли) и низкотемпературное обезвоживание помогают расщепить большую часть фитиновой кислоты и сделать питательные вещества орехов более доступными для организма.

В то время как многие традиционные культуры вымачивали или проросли семена естественным путем, этот шаг вряд ли когда-либо предпринимается при крупномасштабном производстве, поскольку он требует времени. Однако это просто и недорого сделать в домашних условиях, и это может значительно повысить содержание питательных веществ в семенах и орехах, которые вы потребляете.

Как замачивать семена и орехи

Замачивание орехов и семян состоит из двух частей: теплой воды и соли.

Теплая вода нейтрализует многие ингибиторы ферментов и увеличивает биодоступность многих питательных веществ, особенно витаминов группы B. Соль помогает активировать ферменты, которые деактивируют ингибиторы ферментов, присутствующие в орехах.

При замачивании зерен или бобов часто используется более кислое вещество, но поскольку орехи и семена содержат меньше фитиновой кислоты, чем зерна / бобовые, но больше ингибиторов ферментов, соль более полезна.

В течение 7-24 часов (в зависимости от семян или орехов) многие ингибиторы ферментов разрушаются. На этом этапе начинается процесс обезвоживания, чтобы вернуть орехам хрустящую текстуру. Я обнаружила, что предварительно замоченные орехи намного вкуснее и не остаются непереваренными в детских подгузниках.

Что вам понадобится:

• 2 стакана сырых органических орехов или семян (лучше замачивать по одному)
• 3-4 стакана теплой фильтрованной воды (для покрытия орехов)
• 1 столовая ложка соли

Что делать:

1. Налейте теплую воду в миску или банку среднего размера (полгаллона или больше).Добавьте соль и дайте раствориться.
2. Добавьте орехи или семена, убедившись, что они полностью погружены в воду.
3. Оставить без накрытия на прилавке или другом теплом месте (не в холодильнике) минимум на 7 часов, желательно на ночь.
4. Прополоскать на дуршлаге и выложить на противень или лист дегидратора. Выпекать в духовке при самой низкой температуре (оптимально 150 F) или обезвоживать до полного высыхания. Этот шаг важен, так как оставшаяся влага в орехах или семенах может вызвать плесень.Время обезвоживания часто может составлять до 24 часов, поэтому дегидратор упрощает процесс, но в нем нет необходимости.
5. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы планируете использовать орехи или семена для приготовления домашнего миндального молока или любого другого сорта, это оптимальное время, так как они уже размягчены. Это важный шаг в процессе приготовления домашнего орехового молока, поскольку ингибиторы ферментов в основном удаляются, а орехи уже размягчены, чтобы сделать молоко более кремообразным.

Шаг вперед: проращивание

Проращивание идет дальше от замачивания и еще больше снижает уровень ингибиторов ферментов.Часто продукты, продаваемые в виде проросших орехов и семян, просто «активируются» в процессе замачивания, но некоторые семена могут прорасти после нескольких циклов замачивания, полоскания и воздействия воздуха для прорастания.

Сырые тыква и семена подсолнечника являются лучшими кандидатами для проращивания, а некоторые орехи, такие как пекан и грецкие орехи, не прорастут. Если вы хотите добавить этот дополнительный шаг, замочите семена, как описано выше. Затем промойте и следуйте обычному процессу проращивания, пока не появятся ростки.Это будет работать только с необлученными семенами и только с определенными сортами. Этот шаг дополнительно снижает количество ингибиторов ферментов, но, за исключением тех, у кого проблемы с пищеварением или серьезный дефицит питательных веществ, этот шаг не часто необходим, и достаточно замачивания.

Замачивать или не замачивать?

Не все орехи и семена легко замачиваются. После замачивания семена льна и чиа становятся гелеобразными, с ними очень трудно работать. Для любых орехов или семян, которые можно замачивать, вам нужно взвесить преимущества и посмотреть, стоит ли этот процесс потраченного для вас времени.

Лично мне нравится этот шаг просто потому, что семена и орехи становятся намного лучше на вкус, когда они замачиваются, и это делает питательные вещества более доступными. Если вы потребляете много орехов или семян, этот процесс может быть особенно полезным для вас, поскольку более высокие уровни ингибиторов ферментов могут быть более проблематичными. Замачивание и обезвоживание органических сырых орехов и семян также дает конечный результат, аналогичный жареным орехам, но без добавления растительных масел или жарки при высокой температуре, которые могут повредить питательные вещества и ферменты в этих продуктах.

Теперь доступны высококачественные предварительно замоченные и проросшие орехи и семена (лично мне нравится этот бренд), но вы можете добиться того же конечного результата, замочив свои собственные дома. Это требует небольших затрат времени, но, на мой взгляд, оно того стоит.

Есть ли у вас опыт замачивания орехов и семян? Какой метод вы используете?

Все, что вам нужно знать об активации гаек!

Здесь, в MNB, абсолютно гаек, гаек!

Я без ума от орехов.
Ах, чтобы жевать грецкие орехи
или поздний завтрак с миндалем,
Я буду обедать орехами пекан
и хрустеть кешью…

Они кажутся отличным выбором закусок — с высоким содержанием белка и незаменимых жиров, с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и минералов. Мы знаем, что это правда, но они также содержат натуральные химические вещества, которые могут повлиять на вашу пищеварительную систему и помешать вам усвоить всю эту замечательную пищу.

Подобно тому, как злаки и бобовые содержат фитиновую кислоту, орехи содержат ингибиторы ферментов. Ингибиторы ферментов действуют путем связывания с ферментами и уменьшают и / или блокируют их действия. Ингибиторы ферментов полезны для орехов, поскольку они предотвращают преждевременное прорастание орехов, однако они также действуют на наши пищеварительные ферменты, препятствуя их правильному перевариванию и всасыванию.

Орехи и семена также содержат небольшое количество фитиновой кислоты, которую наша пищеварительная система также не может расщепить.Употребление большого количества сырых орехов может вызвать такие симптомы, как чувство «тяжести», чувство неудобной полноты и даже тошноту. Не только это, но и создает огромную нагрузку на нашу пищеварительную систему, ставя под угрозу и без того хрупкие пищеварительные тракты.

Определенно нет! Потому что жизнь без орехов похожа на жизнь, которой даже не стоит жить, не так ли? Это сравнимо с жизнью без любви. Или жизнь без сельской местности и свежего воздуха. Или жизнь без дружбы. Или Игра престолов.

Итак, нет, мы не должны прекращать есть орехи. Нам просто нужно их активировать!

Мы все слышали об активированных орехах — и о том, насколько они дороги в нашем любимом магазине по продаже диетических продуктов.

Но что, если я скажу вам, что тратить все эти деньги не обязательно, и вы можете сэкономить себе состояние, если сами активируете орехи?

Активирование орехов — это древняя и традиционная практика, требовавшая вымачивания орехов и семян в рассоле и давая им высохнуть на жарком солнце.В настоящее время у нас есть гораздо более быстрый и гигиеничный метод сушки, но цель остается прежней.

Время замачивания орехов зависит от того, какой текст вы читаете. Мой личный метод активирования орехов вдохновлен Салли Фэллон, как описано в ее книге «Питательные традиции».

В этой таблице показано разное время замачивания орехов, время сушки, а также количество соли, которое нужно использовать на каждую чашку орехов.

1. Растворите соль в достаточном количестве воды, чтобы покрыть количество орехов / семян, которые вы активируете.
2. В большую миску положите орех или семя по своему выбору.
3. Залейте раствором соленой воды.
4. Выдержите необходимое количество часов.
5. Орехи процедить и промыть.
6. Выложите на решетку дегидратора или противень для выпечки.
7. Просушите в дегидраторе около 12-24 часов.
8. При сушке в духовке установите в духовке минимально возможную температуру, желательно не выше 65 ° C. Время от времени перемешивайте или переворачивайте их в течение необходимого времени для высыхания.
9. А результат? Хрустящий, вкусный, полностью биологически доступный и не вызывающий стресса орех!

Важно убедиться, что ваши орехи действительно сухие и хрустящие, прежде чем вынимать их из дегидратора или духовки, иначе есть риск, что ваши красивые и дорогие орехи будут покрыты плесенью. Всегда тщательно проверяйте свои орехи и семена (съев несколько штук), чтобы убедиться, что они действительно полностью высохли, даже если по истечении рекомендованного времени сушки, указанного в нашей таблице.После того, как они полностью высохнут, вы можете хранить этих малышек в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Хранение их при низких температурах сохранит их питательные свойства и предотвратит прогорклость их натуральных жиров.

Причина, по которой орехи замачивают в соленой воде , заключается в том, что соль пробуждает ферменты, которые затем могут расщеплять и нейтрализовать ингибиторы ферментов. Это отличается от зерновых и бобовых, которые замачивают в кислой среде (уксус, сыворотка или лимонный сок), поскольку это необходимо для удаления высоких уровней фитиновой кислоты, которые естественным образом содержатся в этих продуктах.Поскольку в орехах не так много фитиновой кислоты, но они содержат большое количество ингибиторов ферментов, необходим другой метод замачивания.

Замачивание орехов и семян дезактивирует ингибиторы ферментов, которые мешают им прорастать, а также удаляет любую присутствующую фитиновую кислоту. Таким образом, после замачивания могут появиться признаки того, что ваши орехи / семена начали прорастать. Это идеально, так как все проросшие продукты снова стали «живыми» и могут легко перевариваться нашей пищеварительной системой, а их питательные вещества усваиваются.

ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕГО ЧТЕНИЯ:

• Книга Салли Фэллон, Питательные традиции (2001)
• Книга Джуда Блеро, Wholefood (2006)
• Deshpande, S.S. et.al. [Статья], Ферментированные зерна, бобовые, орехи и семена; Глобальная перспектива (2000)
• Admassu, S [Обзор]. Биологически активные соединения растительной пищи: предполагаемое влияние на здоровье человека и дилеммы, связанные с этими соединениями (2008)
• Блог Эми Кроуфорд, целостный ингредиент см. Здесь
  
• Блог Эммы Сгуракис, тренер по питанию, см. Здесь

Как замачивать и обезвоживать орехи и семена для улучшения питания

Диета — это не то же самое, что питание.Диета — это то, что мы едим, а под питанием понимаются питательные вещества, которые мы усваиваем из пищи. Фраза «Ты то, что ты ешь» верна лишь отчасти.

Мы не то, что мы едим, мы питательные вещества, которые мы поглощаем.

Когда дело доходит до получения исцеляющего потенциала от нашей пищи, нам нужно делать больше, чем просто выбирать правильные продукты. Нам также необходимо правильно приготовить их, чтобы сохранить и разблокировать максимум питательных веществ.

Некоторые продукты, такие как свежие фрукты, содержат максимум питательных веществ при нулевом приготовлении.Приготовление снижает полезные ферменты и снижает синергию сырых фруктов.

Другие продукты, однако, становятся более усвояемыми и усвояемыми благодаря особым методам приготовления. К последней категории относятся орехи и семена.

Древняя практика замачивания и обезвоживания орехов и семян

«Питательные традиции» — это поваренная книга, которая изменила жизни тысяч людей, познакомив с принципами традиционного питания. Книга вдохновлена ​​работой доктора Уэстона Прайса, дантиста, который путешествовал по миру в 1930-х годах, чтобы открыть секреты самых здоровых людей.

Он также открыл секреты самых красивых людей, поскольку питательная диета обеспечивает симметричную структуру костей, прочность и даже идеальные зубы без видимой полости.

На черно-белых фотографиях в книге доктора Прайса сравниваются племена, сохранившие свои традиционные привычки в еде, и культуры, проникнутые изысканной западной едой. Эти фотографии убедительно доказывают, что диета предков защищает от болезней и дисфункций индустриальной жизни.

Лица, соблюдающие диету предков

Люди, которые ели новые, изысканные западные продукты

Nourishing Traditions впервые познакомил меня с практикой замачивания и обезвоживания орехов и семян, чтобы раскрыть их питательный потенциал. В традиционных культурах орехи и семена замачивали перед употреблением в пищу. Интуитивно они знали, что этот процесс увеличивает питание и усвояемость.

Например, коренные американцы измельчали ​​орехи и замачивали их в воде, получая сливочный напиток.Ацтеки замачивали тыкву или семена тыквы в соленой воде, а затем сушили на солнце.

Как замачивание и обезвоживание улучшают питание и усвояемость?

В орехах и семенах присутствуют две формы антинутриентов. Антипитательные вещества уменьшают доступное питание, присутствующее в пище.

Ингибиторы ферментов — это соединения, содержащиеся в орехах и семенах. Природа установила их, чтобы предотвратить преждевременное прорастание семян. Но эти ингибиторы ферментов могут препятствовать нашему пищеварению.

Когда мы перевариваем пищу, выделяются ферменты поджелудочной железы и желудка, которые расщепляют белки, жиры и углеводы. Ингибиторы ферментов могут снизить эффективность наших пищеварительных ферментов и замедлить пищеварение.

Часто мы легко переносим небольшую горсть орехов / семян, но легко вернуть в сумку еще одну горсть. Если после употребления орехов / семян вы чувствуете тяжесть или вздутие живота, вероятно, ингибиторы ферментов ухудшают пищеварение.

Фитиновая кислота — еще одно антипитательное вещество. Он связывается с минералами в тонком кишечнике, что мешает нам усваивать все эти важные минералы. В палеомире мы осуждаем зерновые и бобовые за высокий уровень фитиновой кислоты, но многие орехи и семена содержат больше фитиновой кислоты, чем зерна.

Опять же, громкость — это ключ к успеху. Мы получаем больше фитиновой кислоты из зерна, потому что хлеб легко съесть. Марк Сиссон не считает, что содержание фитиновой кислоты в орехах и семенах является проблемой, если мы едим орехи / семена в умеренных количествах.

Стоит ли замачивать и обезвоживать орехи и семена?

Я рекомендую вам замочить и обезвожить орехи и семена, если…

• Вы регулярно употребляете орехи и семена, то есть едите ложки ореховой пасты или добавляете их в свой рацион.
• Вы считаете, что орехи и семена трудно переваривать, но вы хотите время от времени наслаждаться ими.
• Вы хотите более хрустящие и вкусные орехи и семечки. Замачивание делает сырые орехи более хрустящими и добавляет идеальное количество соли.

Сушка орехов и семян в печи или дегидраторе

Замочив орехи и семена, вы можете высушить их в духовке или дегидраторе.

• Сушка в духовке . Этот вариант работает, если в вашей духовке установлена ​​температура 170 градусов или ниже. Чем горячее, тем больше вы рискуете обжечь орехи / семена до того, как внутренняя часть полностью высохнет.
• Сушка в дегидраторе . Преимущество использования дегидратора заключается в том, что он сохраняет полезные ферменты, присутствующие в орехах / семенах.Вы не только разрушаете ингибиторы ферментов, но и вводите дополнительные ферменты в свой пищеварительный процесс. Поскольку вы сушите при более низкой температуре, этот вариант занимает больше времени, но не требует присмотра за детьми. Я использую и рекомендую дегидратор Excalibur.

Получение высококачественных сырых орехов и семян

Вот ключевые слова, на которые следует обращать внимание при покупке орехов и семян:

Органический означает, что орехи / семена нельзя обрабатывать пестицидами или облучать.Облучение продлевает срок хранения пищевых продуктов при лучевой обработке. Облучение разрушает целостность (назовите это «жизненной силой» или «энергетическим качеством») сырых продуктов.

Raw означает, что при обработке не используется тепло. Высокая температура повреждает нежные масла в орехах и семенах.

«Завсегдатаи» «Усиленного пропитания» уже могут догадаться о моей рекомендации по поиску высококачественных орехов и семян: Thrive Market. Бренд Thrive, бренд Woodstock и бренд Now Foods — все это отличные варианты.Цены на ингредиенты также превосходят Amazon.

Если вы готовы попробовать Thrive, вы можете получить бесплатную банку моего любимого органического оливкового масла по этой ссылке при первом заказе.

Как замачивать и обезвоживать орехи и семена, чтобы разблокировать питательные вещества

Автор: Лорен

Количество порций: 2 чашки (или больше)

Замачивание и обезвоживание орехов и семян раскрывает весь питательный потенциал. Улучшает вкус, текстуру и усвояемость.

Ингредиенты

• Сырые орехи или семена по вашему выбору:
• Макадамия
• Грецкие орехи
• Пекан
• Миндаль
• Бразильские орехи
• Фундук
• Соль из кексы
• 1½ чайной ложки.на 2 чашки орехов или семян
• Фильтрованная вода, Я рекомендую использовать фильтр Berkey

Инструкции

1. Поместите орехи или семена в миску и добавьте соль. Залейте фильтрованной водой минимум на 1 ½ дюйма. Выдержите не менее 7 часов или на ночь.
2. Если вы используете кешью, замочите их на 6 часов и не дольше. После длительного замачивания они станут слишком слизистыми.
3. СУШКА В ПЕЧИ. Убедитесь, что в вашей духовке установлена ​​температура 170 градусов или ниже.Используйте самую низкую возможную настройку. Тщательно промойте орехи или семена и процедите через сито. Выложите их в один слой на противни.
4. Сушить не менее 12 часов в теплой духовке до полного высыхания и хрустящей корочки. В процессе сушки несколько раз перемешайте.
5. СУШКА В ДЕГИДРАТОРЕ. Тщательно промойте орехи или семена и процедите через сито. Выложите их одним слоем на поддоны дегидратора. Я использую и рекомендую дегидратор Excalibur.
6. Сушка при 100 градусах от 24 до 36 часов.Сроки варьируются в зависимости от орехов и семян. Для мелких семян требуется 24 часа, а для более плотных орехов, таких как макадамия и фундук, требуется около 36 часов. Убедитесь, что орех / семена полностью сухие и хрустящие. Нельзя пересушивать, но можно и недосушивать.
7. Убедитесь, что ваши орехи / семена полностью высохли. Влага может вызвать плесень во время хранения. Храните орехи / семена в банках в холодильнике или морозильной камере, чтобы защитить нежные масла, содержащиеся в орехах и семенах.

Примечания