Оливки консервированные польза и вред: Чем полезны оливки для организма

Содержание

Консервированные оливки: состав, калорийность и витамины

Рассматривать будем именно консервированные оливки. Просто потому что, можно 100500 раз восхищаться их полезными свойствами беря в рассчет свежие оливки. Вам часто приходилось кушать оливки сырыми? Мне нет… думаю и вам так же.

Если честно, то меня слегка возмущает весь этот ажиотаж и лестные диферамбы касательно пользы оливок, а особенно когда это касается темы похудения и здорового питания, а оливковая диета — вообще нечто!

Калорийнось: 145 ккал на 100 грамм + колоссальное содержание натрия, это что, диетический продукт? Нет уж, увольте… Пожалуйста никогда не рассматривайте оливки как диетический продукт: их калорийность говорит сама за себя, а такое содержание натрия помогает не похудеть, а наоборот поправиться за счет накопления лишней воды в организме. Реклама это все… и популяризация своего товара странами-производителями оливок и масла, в том числе. Будьте благоразумны, смотрите на вещи открытыми глазами.

Но не все так плохо. Конечно же оливки, как и любой иной продукт обладают рядом полезных свойств, отраженных в их химическом составе. Да и специфический оливковый вкус имеет своих почитателей, к коим отношусь и я (и даже мой кот). 🙂 И раз уж есть сей недиетический плод, так хоть о пользе его знать будет не лишним.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ОЛИВОК, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм3,8

В их составе: клетчатки 3,8 гр., крахмала 0 гр., сахары 0,5 гр.

Вот вам первое, ярковыраженное полезное свойство оливок: в составе их углеводов очень много клетчатки! 3,8 грамма — это очень «крутой» показатель, это целых 13% от дневной потребности человеческого организма. Если вы не знаете чем полезна клетчатка, прочтите здесь. Содержание сахара в оливках не значительное, что тоже хорошо для диетического питания.

Жиры, грамм15,3

В их составе: жирные кислоты Omega-3 92 мг., Omega-6 1215 мг.

Жира в оливках, скажем так — не мало. В ста граммах, почти четверть дневной нормы потребления, а это внушительный показатель.

Единственное что радует, так это то, что в своём большинстве это ненасыщенные жиры и к тому же содержащие большое количество омега-кислот.

Белки, грамм1

Вода, грамм75,3

Калорийность консервированных оливок, ккал145

Самым, пожалуй, полезным свойством оливок, является высочайшее содержание омега-кислот и такое же выдающееся содержание клетчатки.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОЛИВКАХ, 100 ГРАММ:

С питательным составом разобрались, приступаем к минерально-витаминному. В таблице указаны количество витаминов и минералов на 100 грамм продукта и в сравнении с суточной потребностью человека.

Самыми заметными показателями являются: кальций, натрий, витамины А и Е. Остальные цифры не столь значительные.

КАЛЬЦИЙ В ОЛИВКАХ:

Это еще одна полезная особенность оливок. Кальция в оливках не меньше чем в креветках. Очень хороший показатель как для не молочного продукта.

НАТРИЙ В КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОЛИВКАХ:

Ну кто бы сомневался что в таких оливках много натрия? 🙂 Это очевидно — они солёные и от этого никуда не деться. Конечно натрий нужен нашему организму, но не в таких же количествах, а в связи с этим систематическое потребление таких оливок чревато дисбалансом натрия и калия в организме. Что в итоге приводит к задержке жидкости в организме и отёчности.

ВИТАМИН А В ОЛИВКАХ:

На самом деле продуктов в составе которых витамина А гораздо больше — «море», это: морковь, красная и желтая паприка, помидоры, грейпфруты, мандарины и даже сливочное масло. Просто витаминный состав оливок не так богат, как хотелось бы и в этом случае витамин А в них можно считать значимым.

ВИТАМИН Е В ОЛИВКАХ:

Витамин Е зачастую встречается в таких вот «жирных» растительных продуктах и оливки не исключение. Надо отметить что человеческий организм редко испытывает дефицит этого витамина — с растительными маслами мы получаем его в избыточном количестве.

Чем полезены консервированные оливки, вкратце: один из лучших источников клетчатки и омега-кислот, хороший источник витамина Е и кальция. К сожалению оливки очень калорийны, а в консервированном виде содержат слишком много натрия. Из-за этого их нельзя считать диетическим продуктом.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Оливки — фото, характеристики, полезные свойства

Алфавитный указатель

А Б В Г Д Е Ё Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Оаклиф, Огурцы свежие, Одуванчик, Окра, Оливки, Орегано.

Как это ни удивительно, Россия занимает второе место в мире по потреблению оливок, уступая, конечно, Греции. И это отличная тенденция, учитывая, что большая польза оливок давно доказана. Они улучшают обмен веществ, хорошо влияют на работу щитовидной железы, укрепляют кости и суставы, лечат болезни сердца, печени и желудочно-кишечного тракта. Известно благотворное воздействие оливок и оливкового масла на состояние кожи и волос.
Несмотря на относительно высокую калорийность, оливки рекомендованы для диетического питания. Во-первых, они очень сытные и обладают насыщенным вкусом, поэтому много их не съешь. Во-вторых, содержащиеся в этих плодах жиры богаты кислотой, снижающей уровень холестерина, и регулируют жировой баланс. Не зря греки и итальянцы используют в готовке только чистое оливковое масло.

Для многих оливки и маслины — это в первую очередь пикантная закуска. Консервированные маслины обычно едят в натуральном виде, а оливки фаршируют овощами, кусочками цедры, острым перцем, креветками, орехами или анчоусами.

Оливки и маслины хорошо вписываются в холодные и теплые салаты. Их в обязательном порядке кладут в начинку для пиццы. Несколько оливок улучшат вкус любого супа. Незаменимы они и в настоящей солянке, приготовленной по всем правилам.

Автор: Bonduelle

Загрузка

Пищевая ценность и польза для здоровья

Оливки — это маленькие плоды, которые растут на оливковых деревьях ( Olea europaea ). Они принадлежат к группе фруктов, называемых костянками, или косточковыми, и связаны с манго, вишней, персиками, миндалем и фисташками.

Оливки очень богаты витамином Е и другими мощными антиоксидантами. Исследования показывают, что они полезны для сердца и могут защитить от остеопороза и рака.

Полезные жиры в оливках извлекаются для производства оливкового масла, одного из ключевых компонентов невероятно здоровой средиземноморской диеты.

Оливки также добавляют в салаты, бутерброды и спреды.

Некоторые незрелые оливки имеют зеленый цвет и чернеют при созревании. Другие остаются зелеными даже при полном созревании (1).

В Средиземноморском регионе 90% оливок используется для производства оливкового масла (2).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать об оливках.

Оливки содержат 115–145 калорий на 3,5 унции (100 граммов), или около 59 калорий на 10 оливок.

Пищевая ценность 3,5 унций (100 г) спелых консервированных оливок (3):

Калории: 116
Белок: 0,8 грамм
углеводы: 6 грамм
: 0 Грамс

: 0 Грамс 4.925..

Насыщенные:

Монуненасыщен: 7,7 грамма
Полинозрачный: 0,6 ГГ

FAT

Ол -1,15%. мононенасыщенная жирная кислота. Это основной компонент оливкового масла.

Олеиновая кислота полезна для здоровья, включая уменьшение воспаления и снижение риска сердечных заболеваний. Это может даже помочь в борьбе с раком (4, 5, 6, 7).

Углеводы и клетчатка

Углеводы составляют 4–6% оливок, что делает их фруктами с низким содержанием углеводов.

Большинство этих углеводов являются клетчаткой. Фактически клетчатка составляет 52–86% от общего содержания углеводов.

Таким образом, чистое содержание перевариваемых углеводов очень низкое. Тем не менее, оливки по-прежнему являются относительно плохим источником клетчатки, поскольку 10 оливок содержат всего около 1,5 грамма.

РЕЗЮМЕ
Оливки — необычный фрукт из-за высокого содержания жира. Их наиболее распространенным жиром является олеиновая кислота, которая может иметь несколько преимуществ для здоровья. Они также содержат 4–6% углеводов, большая часть которых состоит из клетчатки.

Оливки являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, некоторые из которых добавляются в процессе обработки. Полезные соединения этого фрукта включают:

Витамин Е. Растительные продукты с высоким содержанием жиров обычно содержат большое количество этого мощного антиоксиданта.
Железо. Черные оливки являются хорошим источником железа, которое важно для переноса кислорода красными кровяными тельцами (8).
Медь. Этот важный минерал часто отсутствует в типичной западной диете. Дефицит меди может увеличить риск сердечных заболеваний (9, 10).
Кальций. Самый распространенный минерал в организме, кальций необходим для функционирования костей, мышц и нервов. Некоторые методы обработки оливок добавляют к плодам кальций (11).
Натрий. Большинство оливок содержат большое количество натрия, так как они упакованы в рассол или соленую воду.

РЕЗЮМЕ
Оливки являются хорошим источником витамина Е, железа, меди и кальция. Они также могут содержать большое количество натрия, если упакованы в соленую воду.

Оливки богаты многими растительными соединениями, особенно антиоксидантами, включая (12):

Олеуропеин. Это самый распространенный антиоксидант в свежих незрелых оливках. Это связано со многими преимуществами для здоровья (13).
Гидрокситирозол. Во время созревания оливок олеуропеин расщепляется до гидрокситирозола. Это также мощный антиоксидант (14, 15).
Тирозол. Этот антиоксидант, наиболее распространенный в оливковом масле, может оказывать противораковое действие (16, 17).
Олеаноловая кислота. Этот антиоксидант может помочь предотвратить повреждение печени и уменьшить воспаление (18, 19).
Кверцетин. Это питательное вещество может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца (20).

РЕЗЮМЕ
Оливки особенно богаты антиоксидантами, включая олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, олеаноловую кислоту и кверцетин.

Наиболее распространенными сортами целых оливок являются:

Испанские зеленые оливки, маринованные
Греческие черные оливки, сырые
Калифорнийские оливки, созревшие путем окисления, затем маринованные обычно не едят в свежем виде. Вместо этого они вылечены и ферментированы. Этот процесс уменьшает количество горьких соединений, таких как олеуропеин, которых больше всего в незрелых оливках.
Процессы ферментации также могут снизить уровень холестерина и увеличить количество полезных бактерий в конечном продукте (21).
Однако есть сорта, которые не требуют обработки и могут употребляться полностью созревшими.
Переработка оливок может занять от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от используемого метода. Методы обработки часто зависят от местных традиций, которые влияют на вкус, цвет и текстуру фруктов (11).
Молочная кислота также важна во время ферментации. Он действует как натуральный консервант, который защищает оливки от вредных бактерий.
В настоящее время ученые изучают, обладают ли ферментированные оливки пробиотическими эффектами. Это может привести к улучшению пищеварения (21).
РЕЗЮМЕ
Свежие оливки очень горькие, и перед едой их обычно нужно солить и ферментировать.
Оливки являются основным продуктом средиземноморской диеты. Они связаны со многими преимуществами для здоровья, особенно для здоровья сердца и профилактики рака.
Антиоксидантные свойства
Доказано, что пищевые антиоксиданты снижают риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
Оливки богаты антиоксидантами, которые полезны для здоровья: от борьбы с воспалением до уменьшения роста микроорганизмов (22).
Одно более раннее исследование 2009 года показало, что употребление в пищу остатков мякоти оливок значительно повышает уровень глутатиона в крови, одного из самых мощных антиоксидантов в организме (23, 24).
Улучшение здоровья сердца
Высокий уровень холестерина в крови и кровяное давление являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Олеиновая кислота, основная жирная кислота в оливках, связана с улучшением здоровья сердца. Он может регулировать уровень холестерина и защищать холестерин ЛПНП (плохой) от окисления, хотя некоторые эксперты говорят, что необходимы дополнительные доказательства (1, 25, 26).
Кроме того, в некоторых исследованиях отмечается, что оливки и оливковое масло могут снижать кровяное давление (27, 28).
Улучшение здоровья костей
Остеопороз характеризуется снижением костной массы и качества костей. Это может увеличить риск переломов.
Уровень заболеваемости остеопорозом в странах Средиземноморья ниже, чем в остальной Европе, что позволяет предположить, что оливки могут защитить от этого заболевания (29).
Исследования на животных и в пробирке показали, что некоторые растительные соединения, обнаруженные в оливках и оливковом масле, помогают предотвратить потерю костной массы (29, 30, 31, 32).
Кроме того, обсервационные исследования показывают, что соблюдение средиземноморской диеты может снизить риск переломов костей (33).
Профилактика рака
Оливки и оливковое масло обычно потребляют в Средиземноморском регионе, где заболеваемость раком и другими хроническими заболеваниями ниже, чем в других западных странах (34).
Таким образом, вполне возможно, что оливки могут помочь снизить риск развития рака.
Частично это может быть связано с высоким содержанием антиоксидантов и олеиновой кислоты. Наблюдательные исследования и исследования в пробирке показывают, что эти соединения нарушают жизненный цикл раковых клеток в молочной железе, толстой кишке и желудке (6, 735, 36, 37).
Однако для подтверждения этих результатов необходимы долгосрочные контролируемые исследования на людях. На данный момент неясно, приводит ли употребление оливок или оливкового масла к снижению заболеваемости раком.
РЕЗЮМЕ
Оливки очень богаты антиоксидантами, которые могут способствовать целому ряду преимуществ, таких как снижение уровня холестерина и артериального давления. Они также могут снизить риск развития рака и потери костной массы, но необходимы дополнительные исследования.
Оливки хорошо переносятся большинством людей, но могут содержать большое количество соли из-за упаковочной жидкости.
Аллергия
В то время как аллергия на пыльцу оливкового дерева распространена, аллергия на оливки встречается редко.
После употребления оливок у чувствительных людей могут возникнуть аллергические реакции во рту или горле (38).
Акриламид
В некоторых исследованиях акриламид связывают с повышенным риском развития рака, хотя другие ученые ставят эту связь под сомнение (39).
Некоторые люди стараются максимально ограничить потребление акриламида (40).
Некоторые сорта оливок, особенно спелые черные оливки, могут содержать большое количество акриламида в результате обработки (41, 42, 43, 44). Производители оливок изучают способы снижения количества акриламида, образующегося при переработке.
РЕЗЮМЕ
Оливки обычно хорошо переносятся, аллергия встречается редко. Однако они могут содержать высокие концентрации соли. Некоторые сорта могут содержать большее количество акриламида из-за обработки.
Оливки — пикантное и вкусное дополнение к блюдам или закускам.
В них мало углеводов, но много полезных жиров. Они также связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца.
Этот косточковый фрукт очень легко включить в свой распорядок дня, и он станет отличным дополнением к здоровой диете, основанной на цельных продуктах.
Удивительные побочные эффекты от употребления оливок, говорит наука — ешьте это, а не то
К настоящему времени вы, скорее всего, слышали о многочисленных преимуществах для здоровья, связанных со средиземноморской диетой. Было обнаружено, что он помогает уменьшить воспаление, улучшить вашу когнитивную функцию и помочь вам иметь более здоровое сердце.
И хотя диета состоит из множества различных продуктов, одной из самых популярных закусок средиземноморской диеты являются оливки!
Любите вы их или ненавидите, оливки полны полезных для здоровья свойств, поэтому они являются таким полезным продуктом во многих планах здорового питания. Узнайте больше об удивительных эффектах употребления в пищу оливок, а для получения дополнительных советов по здоровому питанию ознакомьтесь с секретными побочными эффектами употребления в пищу огурцов.
Shutterstock
Оливки состоят в основном из здоровых жиров и содержат большое количество особого жира, называемого олеиновой кислотой, который составляет 74% жира, содержащегося в оливках. Олеиновая кислота является мононенасыщенным жиром и, как известно, помогает при воспалении.
Увеличение количества таких «здоровых» жиров, таких как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, в вашем рационе, особенно когда они заменяют такие жиры, как насыщенные и трансжиры, может значительно улучшить ваше общее состояние здоровья.
Ниже вы увидите более конкретные преимущества для здоровья, связанные с этими жирами.
Подпишитесь на нашу рассылку!
Shutterstock
6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e
Одним из основных преимуществ включения в рацион большего количества полезных жирных кислот является то, что они могут помочь вам улучшить здоровье и функционирование мозга. Согласно Psychology Today , люди, которые едят много мононенасыщенных жиров, часто имеют более высокий уровень нейротрансмиттера ацетилхолина, который нам нужен для таких функций, как сохранение памяти и обучение.
Оливки также содержат фенольные соединения, которые, как было установлено, защищают от возрастных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или слабоумие.
Shutterstock
Несмотря на то, что оливки и оливковое масло обладают многими схожими преимуществами для здоровья, одним из специфических эффектов употребления оливок является то, что они содержат пищевые волокна! Фактически, три унции консервированных оливок содержат около 3,2 грамма клетчатки, что является полезным количеством для небольшого перекуса.