Морская капуста гликемический индекс: Морская капуста (гликемический индекс)

В 100 граммах водорослей вакамэ есть следы жира, а содержание жира в вакаме составляет 0,64 грамма на 100 граммов. И жир в основном состоит из полезных полиненасыщенных жиров (0,218 грамма).

Исследования показывают, что содержание белка в вакаме относительно высокое по сравнению с другими водорослями (3,03 грамма на 100 граммов). Таким образом, вакаме может повысить содержание белка в вашем любимом супе, салате или основном блюде, в зависимости от того, сколько вы употребляете.

Данные показывают, что вакаме богат несколькими микроэлементами, включая ниацин (1,6 мг), калий (314 мг), магний (107 мг), натрий (872 мг), бета-каротин (216 мкг) и фолиевую кислоту (19 мг).6 мкг) возглавляет список.

Помимо перечисленных выше питательных веществ, содержит небольшое количество пантотеновой кислоты, магния и калия. И калий, и магний способствуют снижению артериального давления. Кроме того, калий противостоит воздействию высокого содержания натрия в крови при мочеиспускании и помогает снять напряжение в кровеносных сосудах.

Из-за высокого содержания натрия вакамэ является хорошим источником йода, обеспечивающим больше рекомендуемой суточной нормы для взрослых.

Богат антиоксидантами

Исследования показывают, что антиоксиданты укрепляют иммунную систему, поддерживают нейроны и кровеносные сосуды. Кроме того, они нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие окислительное повреждение клеток, и защищают организм от дегенерации желтого пятна и таких заболеваний, как болезни сердца и рак.

Водоросли вакаме богаты антиоксидантами, такими как фукоксантин, основной каротиноид бурых водорослей. Исследования показывают, что его антиоксидантный потенциал в 13,5 раз выше, чем у витамина Е. С точки зрения защиты клеточных мембран фукоксантин превосходит витамин А. Хотя организм не всегда хорошо усваивает фукоксантин, употребление его вместе с жиром может помочь.

Вакамэ содержит множество ценных фитохимических веществ, в том числе флавоноиды, фолиевую кислоту и бета-каротин, а также витамины-антиоксиданты А, С и К. Согласно исследованиям, они также защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Тем не менее, эти преимущества по-прежнему требуют дополнительных исследований, потому что для подтверждения этих утверждений недостаточно исследований на людях. Но, в то же время, эксперты считают, что употребление вакамэ не имеет побочных эффектов и из вакамэ можно легко извлечь фукоксантин.

Уход за кожей и волосами

Вакаме содержит множество основных элементов, в том числе витамин С, необходимый для функционирования многих функций организма. Вакаме содержит 3 мг витамина С в 100 г. Кроме того, исследования показывают, что водоросли вакаме помогают вырабатывать коллаген, элемент кожной ткани, используемый для создания и восстановления поврежденной кожи и тканей органов. Антиоксиданты вакаме помогают омолодить, увлажнить и разгладить кожу. Кроме того, он помогает утолщать волосы и ногти, способствуя синтезу кератина.

Регулярное употребление вакамэ предотвращает ранние симптомы старения, такие как шрамы, пятна, морщины и пигментные пятна, благодаря большому количеству минералов, антиоксидантов, омега-3 жирных кислот, белков, витаминов и пищевых волокон.

Противовоспалительные

Антиоксиданты вакаме защищают организм от окислительного стресса и нестабильных молекул, известных как свободные радикалы. Вакаме также богат омега-3 жирными кислотами, которые помогают уменьшить общее воспаление. Эти воспаления могут привести к хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца, диабет и проблемы с пищеварением. Кроме того, вакамэ содержит полифенолы, которые действуют как противовоспалительные и антиоксидантные средства, снижающие риск таких заболеваний, как рак, болезни сердца и воспаления.

Способствует снижению веса 

Согласно исследованию, фукоксантин, каротиноид, обнаруженный в вакаме, помогает контролировать отложение жира и триглицеридов. Вещество также помогает людям похудеть. Фукоксантин также помогает эффективно уменьшить белую жировую (жировую) ткань. Тем не менее, большинство исследований вакаме и потери веса основаны на животных. Но исследования показывают, что фукоксантин увеличивает окисление жира у мышей с ожирением, особенно вредного жира на животе. Фукоксантин известен своими способностями к сжиганию жира, поскольку он предотвращает образование жира в клетках и ускоряет окисление жира.

Регулирует гормоны щитовидной железы

Гормоны щитовидной железы способствуют росту, обмену веществ, синтезу белка и восстановлению клеток, регулируют обмен веществ и необходимы для развития мозга во время беременности и в младенчестве.

Йод необходим для работы щитовидной железы. Вакаме является хорошим источником йода, в среднем около 42 микрограммов на грамм. Исследования показывают, что потребление йода для взрослых должно составлять 150 мкг в день. Кроме того, несколько исследований доказывают, что регулярное употребление водорослей вакамэ положительно коррелирует со здоровой функцией щитовидной железы. Однако исследования также показывают, что чрезмерное потребление может иметь вредные последствия.

Помните, что недостаток йода может привести к повышению ТТГ (гормона, стимулирующего щитовидную железу), что приведет к зобу или увеличению щитовидной железы. Обычно это начальный симптом гипотиреоза. Согласно исследованиям, дефицит этого жизненно важного микроэлемента может привести к гипотиреозу — расстройству, при котором щитовидная железа не может вырабатывать достаточно гормонов щитовидной железы для поддержания нормальной функции. Кроме того, дефицит йода проявляется такими симптомами, как увеличение веса, усталость, выпадение волос и сухая, потрескавшаяся кожа. Тем не менее, люди с гипо- или гипертиреозом должны проконсультироваться с врачом, прежде чем есть вакамэ или водоросли.

Снижает риск развития диабета

Фукоксантин оказывает противодиабетическое действие у людей с ожирением. Исследование на животных показало, что липиды вакамэ снижают гипергликемию, гиперинсулинемию или гиперлептинемию. Даже у людей фукоксантин вакаме продемонстрировал антидиабетическое действие. Однако это требует дополнительных исследований на людях.

Исследование показало, что употребление вакаме может помочь сбалансировать уровни глюкозы и инсулина в крови, поскольку оно содержит 107 мг магния. Исследования также показывают, что регулярное употребление вакаме может помочь предотвратить преддиабет. Кроме того, исследования показывают, что диетические липиды в вакамэ помогают справиться с резистентностью к инсулину, вызванной диетой с высоким содержанием жиров. Так что, если вы ищете кухню, подходящую для диабетиков, вакаме — отличный вариант.

Противораковые свойства

Вакамэ содержит большое количество фукоидана, биоактивного сульфатированного полисахарида. Согласно исследованиям, фукоидан обладает многими полезными свойствами, включая антиоксидантные и противовирусные свойства. Самая известная польза вакаме для здоровья заключается в подавлении развития и пролиферации раковых клеток. Кроме того, исследователи обнаружили, что фукоидан из вакамэ обладает противораковыми свойствами. Содержание сульфатов в фукоидане отвечает за его противораковые свойства.

Йод в водорослях вакаме также способствует гибели раковых клеток или апоптозу. Однако чрезмерное потребление йода может иметь побочные эффекты, такие как тиреотоксикоз.

Вакамэ также может помочь контролировать воспалительную реакцию у больных раком. Следовательно, он входит в состав некоторых противовоспалительных препаратов. Однако некоторые исследования показывают противоречивые результаты. Например, согласно исследованию, повышенное потребление морских водорослей приводит к большему риску рака щитовидной железы, возможно, из-за слишком большого количества йода. Тем не менее, требуются дополнительные исследования, чтобы увидеть, как вакаме влияет на производство раковых клеток у человека.

Снижение уровня холестерина

Холестерин играет роль во многих аспектах здоровья, от выработки гормонов до поглощения жира. Напротив, избыточный уровень холестерина может закупоривать артерии и уменьшать кровоток, увеличивая риск сердечного приступа и инсульта. Тем не менее, вакамэ может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.

Согласно исследованию, фукоксантин в вакаме побуждает печень вырабатывать больше ДГК, разновидности жирной кислоты, снижающей уровень холестерина ЛПНП (плохого). Несмотря на эти многообещающие результаты, ограниченные исследованиями на животных, дополнительные исследования требуют изучения того, как вакаме может влиять на уровень холестерина в организме человека.

Укрепляет кости

Кальций поддерживает прочность и целостность наших костей. Высокое содержание кальция (150 мг) в 100 г вакамэ способствует росту и восстановлению костей.

Вакамэ также содержит значительное количество витамина К, который благотворно влияет на здоровье костей, обмен веществ в костях и общее самочувствие. Он также помогает удерживать кальций в костной матрице за счет повышения уровня белка. Согласно исследованиям, повышенное потребление витамина К помогает свести к минимуму переломы и потерю костной массы.

Вакаме также действует как противовоспалительное средство благодаря содержанию омега-3 и полифенолов, предотвращая воспаление суставов и сохраняя здоровье и активность до глубокой старости.

Повышает энергию

Вакаме содержит достаточное количество углеводов (9,14 г), белков (3,03 г) и железа (2,18 мг), что способствует увеличению энергии. Кроме того, высокое содержание магния (107 мг) в вакамэ способствует превращению пищевых углеводов в энергию. В результате магний может помочь эффективно передавать энергию, а также производить и использовать белок, который необходим для каждой функции организма, связанной с развитием и восстановлением. Таким образом, получение достаточного количества магния через вакамэ может помочь в поддержании уровня энергии и предотвращении усталости.

Снижение уровня артериального давления

Высокое кровяное давление влияет на сердце и кровеносные артерии, ослабляя сердечную мышцу и повышая риск сердечных заболеваний. Согласно некоторым исследованиям, включение вакаме в ваш рацион может помочь снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца.

Согласно исследованиям на животных, экстракты вакаме могут значительно снижать активность ангиотензин-I-превращающего фермента (АПФ), связанную с развитием гипертонии. Кроме того, вакамэ также снижает систолическое артериальное давление при однократном или многократном приеме. Однако необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы определить, как вакаме влияет на кровяное давление в более широких слоях населения.

Существует множество вариантов рецептов вакаме с несколькими различными идеями для включения этого блюда в свой рацион. Вот несколько восхитительных и полезных способов включить этот уникальный ингредиент в свой рацион.

Japanese Wakame Salad

Serves: 2 servings

Preparation Time: 5mins

Soaking: 10min

• Dried seaweed (Wakame type): 28g (1 tbsp)
• лук -шалот, мелко нарезанный: 1
• Соус соевого соуса: 1½ ст. Корень имбиря, натертый: 1 чайная ложка
• Семена кунжута [по желанию]: ½ столовой ложки

• Промойте водоросли и замочите их в контейнере, по крайней мере, в пять раз превышающем его объем воды. Дайте отдохнуть в течение 10 минут или до регидратации и мягкости.
• В блюдо для салата добавьте остальные ингредиенты (кроме семян кунжута).
• Аккуратно сожмите водоросли, чтобы удалить лишнюю воду. Добавьте его в салатницу.
• Перемешайте, попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости. Подавайте с кунжутом в качестве украшения.

• Calories: 120 kcal
• Carbohydrate: 14 g
• Protein: 3 g
• Fat: 7 g
• Cholesterol: 0 mg
• Fibre: 5 g
• натрия: 1390 мг
• Кальций: 11%
• Железо: 6%
• Витамин С: 9%

• Вакаме, нарезанные на небольшие кусочки: около 2 чашек
• Куриные бедра без костей и кожи, обрезанные и нарезанные на небольшие кусочки: 1 чашка
• Натертый чеснок: 6 зубчиков тамари: 2 столовые ложки
• Обжаренное кунжутное масло, разделенное: 3 чайные ложки
• Куриный бульон с низким содержанием натрия: 8 чашек
• Семена кунжута для украшения (по желанию)

около 30 минут. Через два-три полоскания слить. При необходимости нарезать небольшими кусочками.
• Добавьте курицу, чеснок, тамари и две столовые ложки масла в большую емкость для смешивания. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
• В тяжелой кастрюле на среднем огне нагрейте одну чайную ложку масла. Готовьте, постоянно помешивая, пока курица не перестанет быть розовой снаружи или около 1 минуты. Готовьте еще 3 минуты, часто помешивая со слитым вакаме.
• Добавить бульон; доведите до кипения на сильном огне, соскребая пену с поверхности. Далее необходимо варить 30 минут на слабом огне. Подавайте немедленно, посыпав кунжутом.

• Калории: 110 ккал
• Углевод: 5,3 г
• Белок: 11,4 г
• Жир: 5,2 г
• Холестерин: 18,9 мг
• Fiber: 1,5 G
9107 9107 9107 9107.
• Кальций: 44,3 мг
• Железо: 1,5 мг
• Витамин С: 0,7 мг Добавление сушеных водорослей вакаме непосредственно в суп может увеличить соленость.

  The HealthifyMe Note

  Вакаме обычно доступен в сухой, порошкообразной и полужидкой формах. Обычно вы должны замочить его не менее чем на 10 минут перед использованием. Как только он проходит регидратацию, он позволяет вам разделить струны. Затем вы можете использовать эти разделенные строки так же, как ваши зеленые листовые овощи.

  Потенциальные побочные эффекты вакамэ  

  Вакамэ — это питательная натуральная еда, но при употреблении в больших количествах она может вызвать неблагоприятные последствия. Различные маркетологи добавляют чрезмерное количество натрия в упакованный вакаме, что может негативно сказаться на общем состоянии здоровья и повысить кровяное давление у чувствительных людей. Если у вас гипертония, поговорите со своим врачом, прежде чем пытаться есть вакамэ.

  Хотя йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, вакаме содержит 42 микрограмма йода на грамм. С другой стороны, чрезмерное потребление йода может нарушить функцию щитовидной железы и вызвать такие симптомы, как лихорадка, боль в животе, тошнота и диарея. Водоросли вакаме также могут повышать риск папиллярного рака щитовидной железы. Кроме того, продукты с высоким содержанием йода, такие как вакаме, связаны с кожной сыпью и другими реакциями у чувствительных людей. В результате вам следует избегать вакаме, если у вас есть заболевания щитовидной железы. Или проконсультируйтесь с врачом перед употреблением.

  В водорослях вакамэ могут содержаться тяжелые металлы и загрязнители. Кроме того, исследование показывает, что чрезмерное употребление вакаме или других водорослей может повлиять на функцию щитовидной железы из-за высокого уровня ртути. Однако это незначительные уровни. Тем не менее, будьте осторожны при их употреблении.

  Другие важные советы, которые следует учитывать перед использованием вакамэ

  Инструкции по покупке

  Многие супермаркеты и специализированные продуктовые магазины продают вакамэ круглый год. Вы можете купить свежие бурые водоросли в сезон на корейских пляжных рынках. Часто супермаркеты предлагают сушеный вакаме. При покупке свежего вакаме ищите здоровые на вид бурые водоросли без грязи и песка.

  Хотя морские водоросли, собранные на береговой линии, могут быть съедобными, это не рекомендуется, поскольку невозможно узнать, содержат ли водоросли загрязнители или другие токсины.

  Хранение и безопасность пищевых продуктов

  Независимо от того, высушенный или обезвоженный, вакамэ следует хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте до года. Большинство обезвоженных продуктов являются традиционными, например Су-Боши (вакамэ, высушенные на солнце без обработки пеплом) и Хай-Боши (вакамэ с обработкой пеплом). Они доступны круглый год в розничных магазинах и супермаркетах США.

  Храните вакамэ в прохладном, сухом месте, вдали от влаги и сырости в доме. Храните порошок и зерна вакаме в герметичных контейнерах.

  Заключение

  Вакамэ — это высокопитательная и низкокалорийная морская водоросль, которая может дополнить ваш рацион различными витаминами и минералами. Он помогает снизить уровень холестерина, кровяное давление и воспаление, а также способствует снижению веса, здоровью щитовидной железы, здоровью сердца и контролю уровня сахара в крови. Однако, как и другие морские продукты, водоросли вакаме содержат больше натрия и других минералов, микроэлементов и тяжелых металлов, таких как ртуть, мышьяк, свинец и кадмий. В результате покупка водорослей вакаме в местах, которые соблюдают строгие правила загрязнения воды, и у компаний, которые регулярно проверяют их на наличие токсинов, имеет решающее значение.

  Морские водоросли вакаме богаты натрием, и хотя они снижают кровяное давление, они могут не подходить для всех с высоким кровяным давлением. Однако вы можете удалить избыток натрия, промыв и замачивая его в воде. Кроме того, существует множество способов включить эту вкусную водоросль вакаме в здоровую диету, что позволяет легко воспользоваться преимуществами ее уникальных свойств, способствующих укреплению здоровья.

  Часто задаваемые вопросы (FAQ)

  В.

  Полезны ли водоросли вакаме?

  А . Вакамэ — это очень питательная съедобная водоросль, которая дополняет ваш рацион различными витаминами и минералами, а также содержит мало калорий и холестерина. Вакаме богат омега-3 жирными кислотами, что делает его противовоспалительным продуктом. Кроме того, вакамэ содержит достаточно витамина С, чтобы способствовать выработке коллагена, который помогает восстанавливать поврежденную кожу. Он также предлагает различные преимущества для здоровья. Например, он помогает снизить уровень холестерина, предотвращает рак, снижает кровяное давление, ухаживает за волосами, способствует снижению веса и снижению риска диабета.

  В. В вакаме много белка?

  A. По сравнению с другими морскими водорослями вакамэ имеет высокий уровень белка – 3,03 грамма на 100 граммов. Вакаме может улучшить содержание белка в вашем любимом супе, салате или блюде, в зависимости от того, как вы его используете.

  Белок помогает организму восстанавливать и заменять клетки, поддерживать нормальный водный и кислотно-щелочной баланс, транспортировать питательные вещества и обеспечивать энергией. Белок также необходим для роста и развития детей, подростков и беременных женщин.

  В. Содержит ли вакамэ омега-3?

  А . Вакаме — морская водоросль, популярная в японской кухне и богатая омега-3 жирными кислотами, а также самый высокий вегетарианский источник омега-3. Водоросли вакаме являются хорошим источником омега-3 для вегетарианцев и веганов, потому что это одна из немногих категорий овощей, содержащих ДГК и ЭПК. Омега-3 является жизненно важным питательным веществом, которое лечит различные хронические заболевания, включая болезни сердца, диабет и проблемы с пищеварением.

  В. Является ли вакаме противовоспалительным средством?

  А . Вакаме является антиоксидантом, который защищает организм от свободных радикалов и окислительного стресса. Вакаме также содержит полифенолы, противовоспалительные и антиоксидантные агенты, которые защищают ткани организма от окислительного стресса и таких заболеваний, как рак, болезни сердца и воспаление.

  В. Вакаме — это то же самое, что и нори?

  A. Хотя вакаме и нори являются морскими водорослями, широко используемыми в кулинарии, они отличаются друг от друга. Вакаме широко представлен в виде высушенных нитей или нитей и доступен в высушенном на воздухе виде. Увлажняйте его перед использованием, и салаты и супы являются наиболее распространенным использованием. В отличие от нори, вакамэ содержит только следовые количества витамина С. Витамин С является водорастворимым антиоксидантом, который способствует повышению иммунитета и подготавливает организм человека к борьбе с патогенными захватчиками. С другой стороны, нори продаются в виде высушенных листов, которые проходят прессование перед упаковкой, слегка поджариваются и сразу используются без замачивания. Наиболее распространены суши, рисовые шарики и лапша.

  В. Сколько калорий в салате вакамэ?

  A. По данным Министерства сельского хозяйства США, вакамэ менее калорийно, 45 ккал на 100 г, и не содержит холестерина. Знаменитый японский салат вакаме — это ароматный и вкусный салат, приготовленный из водорослей вакаме. Каждая порция салата вакамэ содержит 120 калорий. Вакаме придает особый вкус любому салату и хорошо сочетается практически со всеми овощами. В результате водоросли вакамэ — отличный выбор, если вы хотите похудеть из-за их низкой калорийности.

  В. Полезен ли вакамэ для кожи?

  A. Витамин С является одним из многих жизненно важных компонентов вакаме. В 100 граммах вакамэ содержится 3 миллиграмма витамина С. Морские водоросли вакаме способствуют выработке коллагена, белка, содержащегося в тканях кожи, который помогает формировать и восстанавливать поврежденные ткани кожи и органов. Антиоксиданты вакаме помогают омолаживать, увлажнять и разглаживать кожу. Кроме того, из-за обилия минералов, антиоксидантов, омега-3 жирных кислот, белков, витаминов и пищевых волокон в вакаме регулярное употребление помогает предотвратить ранние признаки старения, такие как шрамы, пятна, морщины и пигментные пятна.

  В. Вакаме — протист?

  A. Вакаме — съедобная водоросль. Растение также известно как морская горчица. Это вид водорослей, который принадлежит к «Королевству протистов», что означает, что это не растение и не животное. Из-за отсутствия сосудистой системы (внутренней транспортной системы для жидкостей и питательных веществ), корней, стеблей, листьев и закрытых репродуктивных органов, таких как цветы, морские водоросли, такие как вакамэ, не являются естественными растениями.

  В. Есть ли в вакаме железо?

  A. Вакамэ является важным источником железа, так как содержит 2,18 мг на 100 г. Высокая концентрация железа в вакаме может способствовать синтезу эритроцитов в организме, а железо является важным компонентом эритроцитов. Кроме того, более высокие уровни указывают на лучшее кровообращение в вашей сердечно-сосудистой системе, что обеспечивает поступление большего количества кислорода к жизненно важным органам тела, увеличивает энергию, улучшает здоровье кожи и ускоряет процесс заживления всех тканей органов.