Медь где содержится в продуктах: Оказывается, медь не менее важна, чем железо и цинк. В каких продуктах содержится медь — читать на Gastronom.ru

Содержание

Медь в продуктах питания и в организме человека: действие и значение

Медь (Cu, Cuprum) – священный металл непальцев, неотъемлемая часть золотых ювелирных украшений, мощное антибактериальное средство, жизненно важный для человека минерал. И это не весь список достоинств меди.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Значение меди в древности
Продукты, в которых содержится медь
Функции меди в организме человека
Дефицит меди в организме: признаки и последствия
Чем может быть опасен избыток меди в организме?
Суточная потребность в меди

Это уникальное вещество было известно людям еще примерно 10 тысяч лет назад. Подтверждение тому – найденное археологами медное украшение, датируемое 8700 годом до нашей эры.

Кстати, знаете ли вы, что общего у интересующего нас металла и известного во всем мире греческого острова Кипр?

Медь на латыни сейчас звучит как «cuprum», хотя первоначально она звалась «aes cyprium», то есть, металл с Кипра. Именно там еще до нашей эры были открыты крупные месторождения меди, а потому римляне, захватившие остров, назвали ее именно так.

К содержанию

Значение меди в древности

Медная посуда хоть и древняя, но до сих пор актуальная.

В те далекие времена она ценилась не только как металл, но и как мощное антибактериальное средство, именно поэтому из нее делали посуду.

Также существуют свидетельства о том, что древнегреческий мудрец Эмпедокл носил медные сандалии, которые, по его мнению, защищали его от множества заболеваний. Ну, на то он и мудрый человек!

Чуть позже, в темную эпоху средневековья люди, носившие медные крестики и украшения, спасались, таким образом, от страшного заболевания – холеры.

Эти исторические факты, возможно, удивят вас, однако сегодня ученые делают примерно то же самое. Так группа французских и ирландских энтузиастов создала в лаборатории специальное средство на основе меди, которое при контакте с кожей активизирует в организме человека целый ряд жизненно важных процессов.

Известный французский дизайнер использовал это «волшебное зелье» для обработки ткани своих изделий. Так свет увидели уникальные джинсы с медными клепками и пуговицами, а также поясом и карманами. Тот, кто носит такую вещь, автоматически улучшает свое здоровье.

Так что, как видите, Эмпедокл был прав, когда носил столь необычные, но полезные металлические сандалии. Вы можете последовать примеру древнегреческого философа и регулярно насыщать свой организм через обувь или даже заказать такие целебные джинсы у парижского кутюрье.

Но я, пожалуй, предложу вам более доступный и, что очень важно, естественный способ насыщения своего организма данным минералом. Я расскажу вам о том, какие продукты содержат медь.

К содержанию

Продукты, в которых содержится медь

Орехи богаты медью.

Этот минерал жизненно необходим каждому из нас, потому что, на самом деле, все мы носим в себе от 75 до 150 мг меди, в зависимости от возраста и веса. Причем она сосредоточена в основном в мышечной и костной ткани, а также в печени.

Поэтому очень важно регулярно пополнять запасы этого ценного вещества в своем организме, и лучше всего, если это будут растительные, легко усваиваемые источники природной меди.

Продукты, богатые медью – это орехи: фундук, грецкие орехи, фисташки. Среди бобов лидирует арахис, из 100 граммов которого можно добыть около 1,2 мг интересующего нас минерала. Также бобовые продукты, содержащие медь – молодой зеленый горошек, чечевица, фасоль.

Из семян можно выделить тыквенные, подсолнечные и кунжутные. Естественно, речь идет о не жаренных и не соленых ядрах в кожуре. В злаках тоже содержится этот минерал, особенно в гречке, рисе, овсе и пшенице. Купленные цельными и пророщенные, они значительно лучше усваиваются нашим организмом.

Некоторые диетологи считают, что данное вещество остается и в макаронных изделиях из перечисленных злаков. Я не буду спорить, а просто порекомендую вам в таком случае выбирать цельнозерновые спагетти, «перышки» и завитушки.

Если вы, как и я, любитель какао, то наверняка рады будете узнать, что этот вкусный напиток также помогает нашему организму запасаться данным минералом. Правда, варить его придется на воде или употреблять какао-бобы в сырых сладостях. То же касается и шоколада – лучше темный и желательно сыроедческий.

Казеин – молочный белок – препятствует усвоению этого вещества.

Медь еще содержится в шпинате и петрушке, так что включите их в свой список ингредиентов для салатов и зеленых коктейлей, если хотите пополнить запасы этого вещества.

Кстати, растения при росте и созревании получают из почвы около 4% интересующего нас минерала, а мы получаем лишь 10% от этого количества. На первый взгляд, это ничтожно мало, но, на самом деле, нам его много и не нужно!

Вполне достаточно добавить в свой рацион перечисленные выше продукты и знать некоторые правила употребления меди, например, то, что спиртные напитки, яичный желток и фитин в злаках препятствуют ее усвоению. Поэтому стоит завязать с алкоголем (хотя это не новость), отказаться от яичницы и есть зерна в виде проростков.

Также важно помнить о том, что у этого химического элемента есть конкурент в нашем организме – это цинк. Они мешают друг другу всасываться, а потому нужно следить, чтобы избыток одного вещества не вызвал дефицита другого.

Зато медь «дружит» с молибденом – вместе они являются комплексом питательных веществ, в который также входят белки и сера.

Если вы будете ежедневно получать достаточно меди из пищи, то ваш организм точно отблагодарит вас хорошим самочувствием, ведь, как я уже отмечала в самом начале статьи, многие процессы в нем завязаны на данном минерале.

К содержанию

Функции меди в организме человека

Звук и вибрации медных чаш так же помогают вам быть здоровыми.

Полезные свойства меди очень разнообразны:

Принимает участие в поставке кислорода к клеткам нашего тела.
Борется со свободными радикалами, которые разрушают организм на клеточном уровне.
Участвует в росте и развитии костной и соединительной тканей.
Помогает поддерживать баланс цинка и молибдена в организме.
Вместе с железом способствует производству эритроцитов и, таким образом, участвует в выработке гемоглобина.
Благотворно влияет на деятельность сердца, мозга и других внутренних органов нашего тела.
Повышает защитные силы иммунной системы и, тем самым, является профилактикой инфекционных заболеваний.

Незаменима для кожи, так как помогает производству эластина и коллагена, участвует в процессе регенерации ее клеток.
Поддерживает деятельность дыхательной и нервной систем.
Наряду с другими веществами создает защитные миелиновые оболочки нервных клеток.
С ее помощью организм вырабатывает эндорфины, а, значит, справляется с болью и с плохим настроением.
Благодаря своим бактерицидным свойствам, способна останавливать воспалительные процессы в теле, поэтому эффективна при язвах желудка.
Предотвращает появление седины, а также способствует хорошему состоянию волос, так как входит в состав их красящего пигмента.

Вот для чего нужна медь нашему организму. И вот почему так важно поддерживать ее запасы, ведь нехватка меди может грозить нам серьезными проблемами.

К содержанию

Дефицит меди в организме: признаки и последствия

Нехватка меди может вызвать проблемы с волосами и кожей.

Недостаток меди может очень сильно повлиять на ваш внешний вид и на ваше настроение, что выражается следующими симптомами:

выпадением волос;
появлением седины или увеличением ее количества;
тусклостью и ломкостью волос;
нарушением пигментации волос;
появлением пигментации на коже;
частой диареей;
повышенной утомляемостью;
снижением или полным отсутствием аппетита;
склонностью к депрессии и апатии;
появлением кожной сыпи;
трудностями с дыханием.

Недостаточное количество меди в организме может повлечь за собой и более серьезные последствия: всевозможные нарушения в костной, мышечной и соединительной тканях, заметное повышение уровня холестерина и даже внутренние кровотечения.

В результате дефицита этого минерала могут развиться остеопороз, анемия, дерматоз, подагра – настолько велика роль меди для здоровья.

К содержанию

Чем может быть опасен избыток меди в организме?

Эпилепсия — неприятное последствие слишком большого количества меди в теле.

Несмотря на всю очевидную «полезность», этот минерал может проявлять и свои вредные свойства. Не стоит забывать о том, что он в больших количествах очень ядовит, особенно в соединении с серой. Вместе эти два химических элемента могут вызвать токсический шок.

Порог токсичности для меди – от 200 до 250 мг в сутки.

Интересно, что чрезмерное количество меди в организме внешне выражается примерно теми же признаками, что и ее дефицит: ломкость и выпадение волос, нарушения сна, преждевременным старением организма, а также различными умственными нарушениями.

Стойкий переизбыток этого минерала может стать причиной развития эпилепсии. У женщин большое количество меди в организме влечет за собой менструальные проблемы в виде нарушения цикла.

Прежде всего, все перечисленные симптомы избытка минерала касаются его синтетических аптечных аналогов. Медь в питании не может причинить такого вреда организму, так как в своем естественном виде без труда выводится с калом.

Чтобы всего этого не случилось с вами, постарайтесь запомнить свою суточную норму меди.

К содержанию

Суточная потребность в меди

Доза употребления этого минерала для взрослых людей составляет от 1 до 2 мг в сутки, норма меди для детей – от 1 до 1,5 мг. При этом установлено, что медь при беременности должна поступать в организм будущей мамы в повышенных количествах – от 2 до 2,5 мг в сутки.

То же касается кормящих женщин, а также людей со сниженным иммунитетом, страдающих анемией, гастритом или язвой желудка, онкологическими заболеваниями, циррозом печени.

Потребность в меди возрастает у людей, которые употребляют спиртные напитки и работают на вредных производствах с ртутью, свинцом, а также с другими тяжелыми металлами и токсическими веществами.

Я рассказала вам о том, в чем содержится медь и чем помогает нашему организму. Сталкивались ли вы когда-нибудь с недостатком или избытком этого минерала? Пробовали ли «лечить» раннюю седину продуктами с содержанием меди или биологически активными добавками?

7 продуктов с высоким содержанием меди

Медь необходима человеку для правильного функционирования организма. Она позволяет вырабатывать энергию, поддерживать крепкие кровеносные сосуды и здоровье функционирующей иммунной системы. Рассказываем, в каких продуктах содержится большое количество меди!

Екатерина Николаева Редакция

Unsplash

Медь также можно употреблять в качестве добавок и поливитаминов.

Что такое медь

Медь является важным минералом, который необходим организму для переработки холестерина, улучшения иммунной системы и укрепления костей. Поскольку организм не может вырабатывать медь самостоятельно, вы должны получать ее из витаминов или пищевых источников.

1.

Мясные субпродукты

Мясные субпродукты, например, говяжья печень, содержат больше меди, чем любые другие продукты. Вы можете их тушить или жарить: оба вида обработки пищи эффективны для поддержания уровня меди в организме. На 100 грамм порции приходится около 16 мг меди. Это почти в 20 раз превышает рекомендуемую суточную норму. Поэтому достаточно есть говяжью печень на ужин только один раз в неделю.

Говяжью печень можно заменить на куриную, в ней содержится немного меньше меди, но это не критично. 5 мг на 100 грамм печени — это все равно составляет больше половины от вашей дневной нормы.

2.Злаки с пшеничными отрубями

Они обогащены медью и могут дополнить ваш рацион, если вы не едите печень. Это особенно полезно для вегетарианцев. Злаки также содержат большое количество клетчатки, которая поддерживает стабильную работу пищеварительной системы. Для придания вкуса можете добавить к хлопьям не обычное молоко, а миндальное или овсяное, и украсить все кусочками фруктов, например, бананами.

3.Темный шоколад

Плитка, содержащая около 70-85% темного шоколада, даст вам 17 мг меди. В батончиках с содержанием темного шоколада всего 60-69% содержится меньше меди — 12 мг. Золотое правило шоколада — чем темнее, тем лучше. К тому же, он подходит для тех, кто сидит на диете, так как является более полезным вариантом среди всех видов шоколада.

4.Лимоны

В них содержится большое количество меди и клетчатки, витамина С и других полезных для здоровья веществ. Выработайте у себя привычку класть дольку лимона в стакан воды, можно еще добавлять его сок в различные блюда и десерты, что приведет вас к более быстрому насыщению. Регулярное употребление лимонного сока уменьшает риск сердечных заболеваний, камней в почках и улучшает пищеварение.

5.Бананы

Это отличное добавка ко многим основным блюдом, богатая калием, медью и железом. С помощью бананом можно лечить анемию, судороги в ногах и другие заболевания. Просто добавляйте их в смузи, хлопья, йогурты и бутерброды с арахисовым маслом или ешьте как самостоятельное блюдо. Увеличивая потребление меди, вы увеличиваете количество красных кровяных телец, что способствует улучшению кровообращения.

6.Моллюски

Любители морепродуктов, ликуйте! В приготовленных на пару или копченых устрицах содержится целых 48 мг на 100-граммовую порцию. Омары, крупные моллюски, обитающие на дне морского дна и другие морские обитатели тоже содержат большое количество меди.

7.Кешью

Если вас не устроили все предыдущие варианты, тогда просто возьмите горсть этих орехов и пополните свой организм запасом меди. Добавляйте их в кулинарные смеси, кашу, творог или используйте в качестве основы для некоторых сыров. Они также придают приятный вкус хлебу и запеканкам.

Какое из этих блюд вам нравится больше всего?

8 продуктов с высоким содержанием меди и почему она вам нужна

Авторы редакторов WebMD

В этой статье

Почему вам нужна медь . Он содержится в самых разных продуктах питания — его следовые количества содержатся даже в питьевой воде, — что позволяет легко получать его в достаточном количестве из своего рациона.
Минерал необходим для производства энергии, поддержания кровеносных сосудов и иммунной системы. Медь также доступна в качестве добавки либо сама по себе, либо в составе поливитаминов, хотя большинство людей получают достаточное количество меди с пищей.
Поскольку наши тела естественным образом выделяют лишнюю медь, которая нам не нужна, отравление медью встречается очень редко. В этих случаях слишком много меди вызывает боль в животе, сильную жажду и диарею.
Зачем нужна медь
Наш организм не может самостоятельно производить медь, поэтому нам необходимо получать этот минерал из продуктов, входящих в наш рацион. Потребность в меди увеличивается с возрастом, но в среднем взрослые должны получать 900 мкг минерала каждый день.
Поддержание адекватного уровня меди в рационе помогает поддерживать:
Ваша иммунная система
Низкий уровень меди связан с нарушением функции иммунной системы, что может снизить способность организма бороться с инфекциями и болезнями.
Медь также поддерживает вашу иммунную систему как антиоксидант. В этой роли минерал связывается со свободными радикалами в нашем организме, предотвращая их повреждение наших клеток. Свободные радикалы накапливаются в нашем организме в ответ на старение и образ жизни. Со временем высокие уровни коррелируют с хроническими заболеваниями, такими как диабет, артрит и болезни сердца.
Поддержание тканей
Медь нужна нашему организму для выработки специфических ферментов, ответственных за образование соединительной ткани в связках, сухожилиях и сердце. Эти ферменты также участвуют в поддержании прочной структуры кровеносных сосудов и поддерживают формирование костей.
Когнитивное здоровье
Ваш мозг имеет один из самых высоких уровней содержания меди в организме. Он использует минерал для многих неврологических процессов.
Исследования показывают, что медь помогает доставлять кислород к мозгу и борется с повреждением клеток свободными радикалами. Он также необходим для производства ферментов, контролирующих функции нервной системы. Эта деятельность включает в себя регулирование вашей реакции на стресс и диетические амины, которые расщепляют пищу на энергию.
Продукты, содержащие медь
Медь содержится в различных продуктах, подходящих для любой диеты, что позволяет легко получать рекомендуемую суточную норму. Эти восемь продуктов особенно богаты этим минералом.
1. Говяжья печень
Говяжья печень содержит наибольшее количество меди на порцию любого продукта. Будь то тушеный или жареный, порция весом 4 унции содержит 16 070 микрограммов, что более чем в 18 раз превышает вашу дневную норму. Это такой богатый источник меди, что источники советуют есть его только один раз в неделю, чтобы избежать возможных симптомов токсичности. Куриная печень — хорошая альтернатива 566 мкг, что составляет 62% от дневной нормы.
2. Устрицы
Приготовленные устрицы, как и приготовленные на пару или копченые блюда, содержат исключительно большое количество меди – 4800 микрограммов на 100-граммовую порцию, хотя сырые устрицы содержат примерно половину этого количества. Если вы не любитель устриц, вы можете получить большую часть своей ежедневной потребности в меди из большинства морепродуктов. Например, в 100-граммовой порции вареного краба содержится 663 мкг, а копченого лосося — 228 мкг меди.
3. Грибы
Как овощ с высоким содержанием белка, грибы являются отличным источником многих необходимых питательных веществ, включая медь. Сырые грибы шиитаке, родом из восточноазиатской кухни, содержат 20% необходимой меди на чашку. Однако, когда они приготовлены, это содержание увеличивается до 1152 мкг, что составляет 128% ваших ежедневных потребностей. Другие разновидности, такие как вешенки, портобелло или шампиньоны, содержат аналогичные уровни.
4. Орехи кешью
Горсть орехов кешью может обеспечить почти всю вашу дневную порцию меди с 622 микрограммами на унцию, около 18 орехов. Вы можете есть кешью сырыми, добавлять их как в горячие, так и в холодные блюда или замачивать их на ночь, чтобы использовать в качестве основы для безмолочных спредов, сыров и соусов.
5. Семена подсолнечника
Многие семена содержат большое количество меди, в том числе семена подсолнечника, с впечатляющим содержанием 519 микрограммов на унцию. Однако некоторые продукты из семян подсолнечника содержат большое количество соли, поэтому проверяйте этикетки и уменьшайте порции, чтобы снизить риски для здоровья, связанные с диетами с высоким содержанием натрия.
6. Картофель
Печеный картофель среднего размера содержит около 610 мкг меди на порцию, независимо от того, подается ли он запеченным, пюре или жареным. Принося на стол немного меньше меди, сладкий картофель также является богатым питательными веществами источником минерала: 120 мкг на порцию аналогичного размера.
7. Темный шоколад
Несмотря на то, что вы должны умерить потребление сахара и калорий, побалуйте себя плиткой темного шоколада, чтобы покрыть потребность в меди в течение всего дня.
Что касается пищевой ценности шоколада, чем темнее, тем лучше. В 100-граммовой плитке 70–85% темного шоколада содержат 1766 мкг меди, а 60–69% темного шоколада — 1248 мкг.
Несмотря на то, что в молочном шоколаде его значительно меньше, в той же порции содержится 491 микрограмм.
8. Тофу
Тофу — отличный источник белка и других питательных веществ, таких как кальций, которых часто не хватает в растительной диете. С 398 микрограммами меди на 100-граммовую порцию, это также добавляет около 44% вашей ежедневной рекомендации меди.
Медь: продукты, функции, сколько вам нужно и многое другое
Последнее обновление : 11 января 2021 г.
Содержание