Масала заваривать как: Чай Масала с молоком рецепт с фото пошагово и видео

Что такое масала чай?

В Индии масала означает специи, а чай означает чай. Пряный чай. И это именно то, что Масала Чай — черный чай, настоянный на ароматных специях, обычно подается с молоком.

Здесь, в штатах, мы часто называем это «чайным чаем» или чайным латте. Но в Индии сказать «чай чай» все равно, что сказать «чай чай». Вот почему в Индии говорят Масала Чай — или чай со специями.

Полезно знать, правда? 😉

Ингредиенты в чае

Как правило, в чае масала четыре компонента , и секрет заключается в нахождении идеального баланса между ними.

1. Черный чай
2. Цельные специи
3. Молоко (или ореховое молоко)
4. Подсластитель 9006 9004 Что вы используете для чая?
   • Основой масала-чая обычно является черный чай . Наиболее крепкие, насыщенные, темные черные чаи хорошо сочетаются с чаем масала — чем-то достаточно крепким, чтобы выдерживать все ароматные специи. Чай не обязательно должен быть дорогим.
   • (Я предпочитаю использовать высококачественный органический рассыпной черный чай , который я покупаю в оптовых отделах моего продуктового магазина. Я использую примерно столовую ложку с горкой на порцию. )
   • Ассам, Дарджилинг часто используется в Индии потому что они там выращены. Типичными используемыми брендами являются Lipton Yellow Label, Taj Mahal и PG Tips. Некоторые домохозяйства смешивают свои собственные чаи, чтобы создать свой собственный фирменный вкус. Это может быть очень личное.
   • Вы также можете использовать 1-2 черных чайные пакетики .
   • Смело используйте черный чай без кофеина .

   Что делает масала-чай аутентичным, так это использование специй. Одно можно сказать наверняка, у каждого человека в Индии, вероятно, есть своя уникальная комбинация специй, которые они предпочитают в своем масала-чае, и не существует единственного «правильного» способа. Это очень субъективно.

   Какие специи используются в масала-чай?

   Chai Wallahs — уличные торговцы, которые делают масала-чай, у всех также есть своя уникальная смесь специй для чая — и, как вы, наверное, догадались, я был одержим наблюдением за тем, как они делают свои творения.

   Это Chai Spices, которые я видел, использовал больше всего в Индии:

   • Fresh Ginger
   • Cardamom Pods
   • CINNAMAN
   • Whole Cloves
   • Peppercorns
   • Star Anise
   • Peppercorns
   • Star Anise
   • Peppercorns
   • Star Anise
   • Peppercorns
   • Star Anise
   • Peppercorns
   • Star Anise
   • . Я взял в Индии. Итак, вот отправная точка для вас, но не стесняйтесь импровизировать и настраивать на свой вкус.

     Как приготовить чай масала

     ШАГ 1:

     Слегка растолочь специи.
     ШАГ 2: кипятите специи в 1 стакане воды в течение 5 минут.

     ШАГ

     3. Добавьте чай.

     Шаг 3: Добавьте чай.

     Затем немедленно выключите огонь и дайте настояться 10 минут . Кипячение чая сделает его горьким, поэтому просто доведите его до кипения и выключите огонь.

     Шаг 4

     : Добавьте молоко.

     Какое молоко использовать в масала-чай?

     • В Индии для масала-чая обычно используется цельное молоко.
     • Для приготовления чая на растительной основе попробуйте миндальное или овсяное молоко — оба варианта отлично работают.
     • Если вам нравится насыщенный чай масала, добавьте одну полную чашку молока. Если вам нравится более жидкий чай, вы можете разбавить молоко водой — например, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды.
     • Короче говоря, если вам нравится более насыщенный и густой чай, используйте больше молока (или даже используйте все молоко вместо воды), кипятя специи и чай прямо в молоке. Или, если вам нравится более легкий масала-чай, разбавьте молоко водой. На ваше усмотрение — личное предпочтение.
     Шаг 5. Нагрейте и подсластите

     Снова доведите молоко и чай до кипения, затем добавьте подсластитель.

     Как подсластить масала-чай:

     • Четвертый компонент масала-чая — подсластитель. В Индии обычно используется пальмовый сахар или тростниковый сахар.
     • Я предпочитаю подслащивать масала чиа кленовым сиропом или медом вместо сахара. Но здесь подойдет любой сахар или его альтернатива.
     • Подсластите по своему вкусу. На большую порцию в 8 унций я использую около 2-3 чайных ложек кленового сиропа — чтобы сбалансировать специи и черный чай. Возможно, это кажется немного большим, но для меня это идеальный вкус.
     • Найдите свой собственный баланс 😉 Если он слишком горький на вкус, ему нужно больше подсластителя.
     Шаг 6. Процедите и подавайте.

     Как подавать масала-чай

     Да, в Индии очень принято подавать чай в стакане (а не в кружке), оставляя место сверху для стакана. Но уютная кружка тоже подойдет.

     И вот он, масала чай, как его делают в Индии.

     Вкусный утренний напиток или дневной тонизирующий напиток. Я также люблю это по вечерам с черным чаем без кофеина.

     Можно ли опередить Чай Бе?

     Не стесняйтесь заварить большую ванну чая заранее (без молока) и хранить ее в холодильнике. Затем просто достаньте его из холодильника и подогрейте с молоком.

     Вариации чая:

     Во время моего второго визита в Индию, где мы в основном останавливались на севере, было обычным делом видеть чай, заваренный таким же образом, но с добавлением свежих листьев мяты.

     Это было божественно.

     С Новым годом друзья! Пусть этот уютный аутентичный масала-чай принесет комфорт и тепло, чтобы помочь нам пережить эти холодные месяцы.

     С любовью и приветствием,

     Сильвия

     Печать

     Рецепт чая масала

     ★★★★★ 4.9 из 107 отзывов

     • Автор: Сильвия Фонтейн | Пирование дома
     • Время подготовки: 5
     • Время приготовления: 15
     • Общее время: 20 минут
     • Выход: 1 большая кружка 1x
     • Категория: напитки, чай, горячий напиток
     • Метод: плита
     • Кухня: Индийская
     • Диета: индуистская

     ---

     border-color secondary-color.background-color»/>

     Описание

     Как приготовить настоящий масала-чай, как это делают в Индии, используя цельные специи. Подходит для веганов и без сахара.

     ---

     1. 5–7 стручков зеленого кардамона
     2. 3–4 целых зубчика
     3. 1–2 звездочки аниса (по желанию)
     4. 5–7 горошин перца (по желанию)
     5. 1 стакан воды
     6. 2–3 ломтика имбиря (или больше! можно с кожурой)
     7. 1/2 палочки корицы – разделить вдоль (для разделения пальцами)
     8. 1–2 столовые ложки рассыпного черного чая (или 1–2 чайных пакетика) или черный чай без кофеина
     9. 1 чашка молока на ваш выбор — органическое цельное молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, соевое молоко, молоко из кешью, конопляное молоко (мне нравится несладкое миндальное или овсяное молоко со вкусом ванили) См. примечания для «соотношения».
     10. 2–3 чайные ложки (или больше или меньше) кленового сиропа, меда, сахара или альтернативы. (Сахар традиционный, но я предпочитаю кленовый. )

     ---

     1. Слегка раздавите стручки кардамона, целые гвоздики, звездчатый анис и перец горошком и поместите в небольшую кастрюлю с 1 стаканом воды. Добавьте имбирь и корицу. Немного размять имбирь прямо в кастрюле.
     2. Доведите до кипения, варите на медленном огне под крышкой 5–10 минут и выключите огонь.
     3. Добавьте чай (не кипятите чай, он может горчить) и дайте настояться не менее 5 минут.
     4. Добавьте молоко по вашему выбору. Еще раз доведите до кипения, выключите огонь.
     5. Добавьте подсластитель на ваш выбор, попробуйте, добавляя больше подсластителя по вкусу. Если он горький на вкус, вам нужно больше подсластителя. Процедить в стакан для чая или кружку.
     6. Почувствуй любовь. хохо

     ---

     Примечания

     ЧАЙ: Любой темный, насыщенный, крепкий черный чай подойдет лучше всего. Ассам, Дарджилинг и т. д. Вы также можете сделать чайную часть настолько крепкой, насколько вам нравится. Начните с одной столовой ложки листового чая и добавляйте больше по своему вкусу. Используйте листовой чай или чай в пакетиках.

     СПЕЦИИ: Целые специи здесь предпочтительнее, но в крайнем случае не стесняйтесь добавлять или подсыпать специи по вкусу. По желанию в конце можно добавить молотые специи.

     СООТНОШЕНИЕ МОЛОКА:  Вместо полной чашки молока я обычно использую соотношение ½ воды и ½ молока. Многие предпочитают насыщенность полной чашки молока, поэтому не стесняйтесь приспосабливаться к своему вкусу.

     ПАРТИЙНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вы можете приготовить большую партию чая масала (без молока) и хранить в холодильнике до 4 дней, а перед подачей подогреть с молоком и подсластителем.

     Вы можете добавить больше цельных специй и больше черного чая для еще более крепкой и концентрированной версии.

     ОБНОВЛЕНИЕ : Находясь в Северной Индии в прошлом месяце, я попробовал этот чай с добавлением большой горсти листьев свежей мяты (кипящих в чае). АБСОЛЮТНО Вкусно! Попробуйте!

     Питание

     • Размер порции: 8 унций – с миндальным молоком и 1 столовой ложкой кленового сиропа
     • Ккал: 103
     • Сахар: 12,2 г
     • color»> Натрий: 200,9 мг
     • Жир: 3,1 г
     • Насыщенный жир: 0 г
     • Углеводы: 17,7 г
     • Клетчатка: 1,3 г
     • Белок: 1,9 г
     • Холестерин: 0 мг

     Ключевые слова: как приготовить чай, чай масала, чай масала, специи в масала чай, рецепт чая, аутентичный рецепт чая, специи в чае, веганский чай, рецепт латте,

     Первоначально опубликовано
     2 января 2019 г.

     Последнее обновление
     2 октября 2022 г.

     Категории

     Привет, я Сильвия!

     Шеф-повар и автор блога рецептов из цельных продуктов, Feasting at Home, Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, а теперь блоггер, работающий полный рабочий день. В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни.

     Следуй за мной

     Масала Чай | Индийский чай масала

     Ароматный пряный чай масала идеально подходит для завтрака или вечернего чаепития. Чай масала, также известный как чай масала, представляет собой горячий напиток, приготовленный из воды, цельных специй, порошка черного чая, сахара и молока. Приготовьте этот вкусный индийский чай со специями всего за 10 минут!

     1. Рецепт масала-чая
     2. Необходимые ингредиенты
     3. Специи и травы, которые я добавляю
     4. Какой чай использовать
     5. Как приготовить масала-чай (пошаговые фотографии)
     6. Советы экспертов по выбору лучшего чая масала
     7. Часто задаваемые вопросы о чае масала
     8. Карта рецептов

     Рецепт чая масала

     Чай масала — любимый индийский напиток. Многие индийцы пьют чай утром или вечером. Названия на хинди «Масала» здесь относятся к специям, а «Чай» означает чай.

     Чай масала готовится путем заваривания чая в воде вместе со специями, сахаром и добавлением небольшого количества молока.

     В Индии принято добавлять различные травы и специи в повседневный чай или чай, который мы делаем. Типы используемых трав и специй варьируются от семьи к семье.

     На самом деле, во многих семьях есть своя версия чая масала. В этом рецепте показано, как приготовить чай масала без использования предварительно приготовленного чайного порошка масала .

     Необходимые ингредиенты

     Чай масала готовится из смеси основных ингредиентов, которые есть на каждой индийской кухне.

     1. Сухой черный чай
     2. Вода
     3. Молоко
     4. Сахар
     5. Специи и травы

     В зависимости от ваших вкусовых предпочтений и состояния здоровья, количество специй может варьироваться или некоторые из них можно не добавлять.

     Специи и травы I Добавить

     • Корица – пряность, известная своим ароматным, теплым, древесным ароматом; корица также обладает антибактериальными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами.
     • Гвоздика – придает чаю приятный мягкий сладковатый острый вкус. Гвоздика также обладает антиоксидантными свойствами и является противомикробным средством.
     • Зеленый кардамон – Придает прекрасный сладкий аромат. Вы можете либо раздавить целые зеленые стручки, либо добавить молотый порошок кардамона. Кардамон полезен для пищеварения, а также хорошо освежает рот и дыхание.
     • Имбирь – согревающая острая трава, которую можно добавлять в измельченном или натертом виде. Имбирь очень хорошо справляется с утренним недомоганием и тошнотой. Он также противомикробный, противовоспалительный и полезен для пищеварения.
     • Дополнительные травы . Кроме того, в рецепт чая можно добавить такие травы, как листья мяты, лемонграсс и специи, такие как мускатный орех, семена фенхеля, черный и длинный перец. Аюрведические травы, такие как Ashwagandha и Mulethi (корень солодки) также несколько вариантов.

     Я также поделился постом о травяном чае с подробной информацией о различных специях, используемых в индийском чае.

     Какой чай использовать

     В индийских домах для приготовления нашего повседневного чая используется черный чай в гранулированной форме. Используются два вида – чайная пыль и CTC. Оба упоминаются здесь как чайный порошок.

     CTR относится к Crush, Tear and Curl. Чайные листья измельчаются, рвутся и скручиваются с помощью цилиндрических валков на разных этапах. Этот обработанный чай имеет зернистую текстуру или может быть в форме гранул и называется чаем CTC или мамри.

     Более крепкий сорт чая, такой как чай Ассам, является наиболее предпочтительным чаем CTC для приготовления этого напитка. Но некоторые люди также предпочитают более легкий и мягкий чай, такой как чай Дарджилинг. Доступны готовые смеси чая Ассам и Дарджилинг или Ассам и Нилгири, которые можно использовать.

     Мы всегда завариваем чай с порошком ассамского чая, так как крепкие и насыщенные специи гармонируют с интенсивным вкусом этого чая.

     Вы также можете использовать чайные листья или чайные пакетики. Если вы используете чайные листья, замочите их в воде на 2-4 минуты, чтобы получить желаемый вкус настоя.

     В Индии мы можем легко купить порошок чая в любом продуктовом магазине. Если вы живете за пределами Индии, купите порошок чая Ассам, чайные листья или чайные пакетики в любом индийском продуктовом магазине или в Интернете. Желательно попытаться купить органический порошок чая или листья.

     Этот рецепт чая масала рассчитан на 2-3 порции. Его можно легко разделить вдвое, вдвое или втрое, просто регулируя количество ингредиентов. Подавайте горячий чай масала отдельно или с такими индийскими закусками, как пакора, самоса, алу-тикки, бутербродами, нанкхатай или печеньем.

     Вот моя повседневная версия рецепта чая масала, не стесняйтесь адаптировать его на свой вкус!

     Пошаговое руководство

     Как приготовить чай масала по рецепту

     Растолочь масала (специи)

     -пестик. Используйте настоящую корицу, а не корицу кассию.

     2. Крупно растолочь пестиком и отложить в сторону. Но убедитесь, что имбирь хорошо расплющен и раздавлен. В качестве альтернативы можно натереть имбирь и добавить специи целыми или измельченными.

     Специи для тушения на медленном огне

     3. В кастрюле или небольшой кастрюле с ручкой нагрейте 2 чашки воды (500 мл).

     4. Доведите воду до кипения и добавьте измельченные специи. При необходимости добавьте к специям щедрую щепотку порошка мускатного ореха. На этом этапе также можно добавить листья мяты или лемонграсс.

     5. Кипятить 2-3 минуты. Добавьте сахар по вкусу. Я обычно добавляю 4 чайные ложки сырого сахара. Некоторые люди предпочитают очень сладкий чай. Таким образом, вы можете увеличить количество сахара в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, а также от типа и качества используемого сахара.

     Заварить чай масала

     6. Теперь добавьте 2 чайные ложки порошка чая Ассам или чайной пыли. Кипятить 1 минуту. Это время кипячения зависит от того, насколько крепким вы хотите пить чай. Если вы предпочитаете более глубокий и крепкий настой, варите еще несколько минут. Но это может сделать чай горьким.

     Обратите внимание, что если вы используете чайные листья, то вместо кипячения чай необходимо заваривать. Для заваривания вскипятить воду вместе со специями. Выключите тепло. Добавьте чайные листья. Перемешать и накрыть крышкой.

     Заваривайте чай от 2 до 4 минут в зависимости от крепости и концентрации чая, который вы предпочитаете. Затем добавьте в заваренный чай горячее молоко. Смешать, процедить и подавать.

     7. Добавьте ¼ стакана молока (комнатной температуры или холодного). При необходимости можно добавить больше молока.

     Для веганского чая также можно использовать соевое или миндальное молоко или молоко из кешью. Если вы используете соевое молоко, добавьте его в чайную смесь и варите 2-3 минуты.

     Если вы используете миндальное молоко, молоко из кешью или овсяное молоко, нагрейте отдельно в другой небольшой кастрюле. Добавьте в чай ​​и выключите огонь. Перемешайте. Не позволяйте миндальному молоку или молоку кешью закипеть, иначе чай будет иметь зернистую текстуру.

     8. После добавления молока кипятить 2-3 минуты. Если вы используете охлажденное молоко, кипятите 2-3 минуты. Если вы используете горячее молоко, добавьте молоко и выключите огонь.

     9. Налейте чай масала через ситечко прямо в чашку.

     10. Подавайте горячий масала-чай с индийскими закусками на ваш выбор, такими как алоо пакора, овощная котлета, самоса, алоо тикки, луковая пакода, хлебная пакора, меду вада, бисквиты или печенье.

     Советы экспертов для лучшего масала-чая
     • Молоко: Количество добавляемого молока зависит от человека. Таким образом, вы можете добавить молоко по своему вкусу.
     • Марка чая: Марка чая также влияет на общий вкус. Я всегда использую чай Ассам, так как он крепче, чем чай Дарджилинг. Но я знаю некоторых людей, которые предпочитают смесь чая Ассам + Дарджилинг или только чай Дарджилинг. Здесь я использовала органический чай Ассам, который не похож на чайные листья, а в гранулах. Вы можете использовать любой из них.
     • Специи: Количество специй можно регулировать по мере необходимости. Я бы посоветовал уменьшить количество специй в летнее время, так как специи повышают температуру тела и потоотделение. Увеличение количества специй может помочь согреть тело зимой или даже при простуде.
     • Приготовление чая: Классический способ приготовления чая — заваривание чайных листьев в горячей воде. Индийский метод заключается в кипячении чайных листьев в течение нескольких минут. Я обычно добавляю молоко позже. Хотя в некоторых семьях воду, молоко и заварку кипятят вместе.
     • Крепкий чай: Этот рецепт является крепким чаем благодаря вкусу и аромату чая Ассам, а также аромату специй. Количество имбиря регулируйте по своему вкусу.

     Часто задаваемые вопросы о чае масала

     Какой вкус у чая масала?

     Чай масала имеет вкус и аромат черного чая в сочетании с молоком, сахаром и используемыми специями или травами. Общий вкус определяется видом и количеством добавленных специй и трав. Он имеет ароматный, пряный, вяжущий и сильный вкус.

     Можно ли пить чай масала без молока?

     Хотя чай масала традиционно заваривают с молоком, некоторые люди пьют его без молока. Это просто другой вкус. Так что да, вы можете. Если вы планируете отказаться от молока, я рекомендую приготовить чай масала с чайными листьями Дарджилинг.

     Как приготовить растворимый чай масала, такой же, как Nescafe для бизнеса?

     Вместе с молотым порошком чая масала в премикс необходимо добавить сухое молоко, сахарную пудру и чайный порошок. Потребуются некоторые испытания и эксперименты, чтобы оценить вкус премикса чая, который вы готовите. Вы можете проверить этикетки некоторых брендов, которые продают порошковый премикс, чтобы получить больше идей.

     Нужно ли добавлять весь стручок зеленого кардамона или только черные семена кардамона?

     Любой вариант работает. Я обычно раздавливаю стручки и добавляю измельченные семена, а также зеленую шелуху. У шелухи кардамона также есть много аромата в нем. Поэтому добавляю в чай.

     Еще больше рецептов чая!

     Easy • 17 минут

     Напитки

     Чай для нарезки

     Easy • 15 минут

     Напитки

     Кофе с фильтром

     5 минут

     Напитки

     Рецепт чая с куркумой и полезные свойства

     Легко • 10 минут

     Напитки

     Кахва | Kashmiri Kahwa

     Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт в карточке рецепта или оставить комментарий ниже, если вы его приготовили. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.

     Масала Чай | Индийский чай масала | Пряный чай с молоком

     от Dassana Amit

     Чай масала или чай масала — это индийский пряный чай, приготовленный из цельных специй, воды, черного чая и молока. Идеальный напиток для завтрака или вечера.

     4,92 Из 12 голосов

     Время приготовления 1 мин

     Время приготовления 9 MINS

     Всего времени 10 мин

     Кухня Индийский

     БЕЗЫДА

   • ▢ 2 стакана воды
   • ▢ 4 чайные ложки сахара-сырца или добавить по вкусу
   • ▢ 2 чайные ложки черного чая – гранулы или чайные листья, предпочтительно чай Assam CTC
   • ▢ ¼ чашки молока или добавить по вкусу
   • ▢ 2-3 зеленых кардамона
   • ▢ 2 гвоздики
   • ▢ 1 дюйм имбиря

   • Смешайте в ступке пестиком корицу, зеленый кардамон, гвоздику и очищенный имбирь.

   • Крупно растолочь и отложить в сторону.

   • В кастрюле или небольшой кастрюле с ручкой нагрейте воду.

   • Доведите воду до кипения и добавьте измельченные специи.

   • Вскипятите специи вместе с водой в течение 2-3 минут.

   • Добавить сахар по вкусу. Я обычно добавляю 4 чайные ложки сырого сахара. Вы можете добавить больше или меньше.

   • Теперь добавьте 2 чайные ложки порошка чая ассам. Прокипятить минуту. Это время кипячения зависит от того, насколько крепким вы хотите пить чай. Если вы предпочитаете крепкий насыщенный чай, то прокипятите еще несколько минут.

   • Добавить молоко. После добавления молока кипятить 2-3 минуты.

   • При использовании охлажденного молока кипятить с чаем 2-3 минуты. Если вы используете горячее молоко, добавьте молоко и выключите огонь.

   • Налейте чай через ситечко прямо в чашку.

   • Подавайте масала-чай горячим с индийскими закусками, печеньем или печеньем.

   • В зависимости от ваших вкусовых предпочтений и состояния здоровья можно отказаться от добавления каких-либо специй.
   • Предпочтительно использовать черный чай, такой как чайный порошок CTC Assam или листья чая Assam. Если органика, то лучше.
   • Для веганского чая добавьте соевое молоко, молоко из кешью, овсяное молоко или миндальное молоко. Если вы используете молоко кешью, миндальное молоко или овсяное молоко, нагрейте отдельно и добавьте его в горячий чай. С соевым молоком можно прокипятить его вместе с самогоном в течение нескольких минут.
   • Для приготовления масала-чая с чайными листьями их нужно заваривать, а не кипятить в воде. Сначала вскипятите воду вместе со специями. Затем выключите огонь и добавьте чайные листья. Перемешайте ложкой и накройте кастрюлю крышкой. Дайте чайным листьям настояться от 2 до 4 минут, в зависимости от крепости и вкуса, которые вы предпочитаете. Позже добавьте горячее молоко в заваренный чай. Смешать, процедить и подавать.

   Пищевая ценность

   Масала Чай | Индийский чай масала | Пряный чай с молоком

   Количество на порцию

   Калории 59 Калории из жира 9

   % Ежедневная стоимость*

   Жир 1G 2%

   Насыщенные жиры 1G 6%

   Полиуненасыщенный жир 1G

   Monounsatated 1g

   2
   000 9000 3mgggg
   000
   000
   000
   000
   000
   000
   000
   000 9000 3mgg.