Манник на сметане без яиц: Манник без яиц — 7 рецептов , проверенных на своей кухне (с фото)

3. Просейте муку. Это необходимо сделать для того, чтобы корочка была более густой … Тогда манна на кефире получится более воздушной.

4. Добавить гашеную соду и соль. Все тщательно перемешать.

5. Берём масло, растапливаем и добавляем в сухую смесь.

6. Теперь ложкой втирайте масло в смесь.

7. Влить кефир в нашу смесь и хорошо вымесить до однородной массы.

8. Дайте тесту набухнуть примерно на 30-60 минут.

9. Разогреваем духовку до 180С. Переносим тесто в форму. Я взял форму диаметром 26 см. И поставить в духовку примерно на 30-40 минут.

10. Готовность можно проверить примерно через 25 минут, проткнув манну посередине зубочисткой. Если зубочистка осталась чистой, значит, кефирная манна готова.

Вот и наш вкусный и нежный манник на кефире. Он не оставит вас равнодушным.

Вы также можете попробовать другие рецепты манны:,.

Sp-force-hide (отображение: нет;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 580px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; цвет границы: #dddddd; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1px; семейство шрифтов: Arial, «Helvetica Neue», без засечек; фон-повтор: без-повторения; положение фона: центр; размер фона: авто;). sp-form input (display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;). sp-form .sp-form-fields -wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 550 пикселей;).sp-form .sp-form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right : 8.75px; радиус границы: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form. sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; b ackground-color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font -вес: жирный;).sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

Что может быть проще манны? Наверное, это самые простые, но в то же время вкусные пироги … Манник — вкус детского сада и первооткрыватель лагерей. Сегодня предлагаем рассмотреть варианты рецептов не просто легкой, но и дешевой манны без яиц.

Если вы ищете простой, дешевый и легкий десерт. Тогда обязательно нужно попробовать испечь манну без яиц на молоке. Этот торт такой простой, и его рецепт даже не нужно записывать, он запоминается с первого раза.Недаром в народе его называют «десерт-бокал».

Для приготовления простого состава нужно взять по 1 стакану:

• молока;
• манная крупа;
• сметана;
• сахара.

Но для более сочного и нежного желательно добавить:

• масло сливочное — 2 ст. л.
• мука — 5 ст. л.
• сода — 1 ч.

Пока все просто, правда?

Далее начинаем колдовать.

1. Залить всю манную крупу подогретым молоком и оставить на 30-60 минут. Замачивание на более короткий срок не рекомендуется, манная крупа может не набухнуть полностью и пирог будет жестким. Но не стоит держать его больше часа.
2. Пока крупа настаивается, смешайте сметану с сахаром и все тщательно перемешайте вилкой или миксером.
3. Немного сливочного масла подогреваем до жидкого состояния, но не доводя до кипения.
4. Все складываем и хорошо перемешиваем.
5. Возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. Подойдет маргарин, подсолнечное масло или сало. Сюда выливаем наше тесто, а поверхность разравниваем.
6. Разогреваем духовку до 180-190 С и ставим туда нашу форму на 40 минут, до образования красивой золотистой корочки.
7. Дайте готовой манне остыть, не вынимая ее из формы.
8. Перед нарезкой на порционные части пирог можно посыпать сахарной пудрой.
9. Мы балуем себя и своих близких ароматным и вкусным тортом.

Совет! Если вы любитель сочных пирогов, то приготовленную горячую манну залейте небольшим количеством кипяченого молока. Манник впитает все молоко, и его структура станет еще сочнее и нежнее.

Это отличный вариант десерта для маленьких детей, особенно если малыш страдает аллергией на яйца или по какой-то причине не может их есть.

Манник на сметане без яиц

Манник на сметане по праву считается самой удачной вариацией этого пирога.Именно сметана делает его особенно нежным, сочным и рассыпчатым. Вариаций этого пирога очень много, с лимоном, ванилью, сухофруктами и шоколадом. Мы предложим вам базовый рецепт, который можно изменить по своему вкусу и настроению.

Итак, берем:

• Манки — 1 стакан;
• Сметана — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Сода (или разрыхлитель) — 1 ч.л.
• Щепотка соли.

Совет! Если вы добавляете в рецепт сухофрукты, шоколад или мед, учитывайте их сладость.Обычно в таких рецептах количество сахара равно количеству конфет — ½ стакана.

Приготовление:

1. Манную крупу смешать со сметаной, настаивать 40-60 минут.
2. Смешиваем все ингредиенты в однородную массу.
3. Емкость для запекания смажьте маслом и вылейте готовое тесто.
4. Выпекаем при 200 С 25-35 минут. Пока не появится золотисто-коричневый цвет.
5. Достаем манну из духовки и даем остыть.
6. Украшаем торт по своему усмотрению и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Манник на кефире без яиц

Как часто бывает, у вас закончилась мука, и вы хотите испечь что-нибудь вкусненькое. Бежать в магазин? Подождите, если у вас есть стакан манки, вы спасены. Отличный рецепт выпечки, да еще и без яиц, придет на помощь. Несмотря на простоту ингредиентов, пирог получится нежным и вкусным.

Для приготовления манны без яиц на кефире нужно взять:

• Манная крупа — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Изюм (по вкусу) — 100-150 гр.;
• Сливочное масло — ½ упаковки;
• Сода или любой разрыхлитель — 1 ч.

Приготовление:

1. Манную крупу смешать с кефиром, настаивать 30-40 минут;
2. Со временем смешиваем ингредиенты, все тщательно перемешиваем. Лучше всего перед этим нагреть масло.
3. Готовим форму и заливаем туда тесто. Можно взять 1 большую формочку или приготовить несколько маленьких капкейков.
4. Разогрейте духовку до 190 — 200 C и выложите туда тесто.
5. Маленькие формы выпекаем около получаса, большие — 40 минут.Готовность торта проверяется зубочисткой.
6. Охлаждаем пирог, режим и угощаем домочадцев.

Совет! Поэкспериментируйте с начинкой для пирогов. Замени изюм сезонными ягодами или фруктами — яблоками, грушами, вишней, малиной.

Манник без яиц в мультиварке

Если у вас дома есть такой замечательный прибор, как мультиварка, то манна из разряда простого перехода в категорию элементарна.

Нам понадобится:

• Манная крупа — 1 стакан;
• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Сода (разрыхлитель) — 1-2 ч.
• Масло подсолнечное — ½ стакана;
• Ванилин — 1 ч. Ложка (по желанию).

Пошаговое приготовление:

1. Сначала манную крупу залить кефиром и оставить набухать 30-40 минут;
2. Когда манная крупа настаивается, муку можно просеять. Это необязательная процедура, но она сделает ваш торт более пышным и пушистым.
3. Объединяем все ингредиенты в одну емкость и перемешиваем до однородной массы.
4. Так как в рецепте уже есть масло, дополнительно смазывать кастрюлю мультиварки не нужно. Просто выливаем туда наше тесто и разравниваем лопаткой или простой ложкой.
5. Включаем режим «Выпечка» и ждем 40 минут.
6. После звукового сигнала, который уведомит нас, когда торт будет готов. Вытаскиваем из мультиварки последнюю. Поднос для варки хорошо подходит для этой цели.
7. Дайте пирогу остыть. Горячий пирог очень сложно разрезать и прилипает к ножу.
8. Готовый торт можно украсить сахарной пудрой, а можно оставить так.
9. Завариваем чай и наслаждаемся своим творением.

Совет! Если вы любите кислые нотки в десерте, то в тесто можно добавить лимон или апельсин, как в свежем виде, так и в виде цедры.

Манник с творогом без яиц

Все дети без исключения сладкоежки.Но многие сладости приносят больше вреда, чем пользы, и вам очень хочется побаловать своих малышей чем-нибудь вкусненьким. Какой из этого выход? Да просто, манна с творогом и без яиц. Этот рецепт не только простой, но и полезный. Ведь не каждого малыша можно заставить есть творог, а здесь он не просто кушает, а даже попросит добавки. Вам интересно?

Далее записываем, что нам нужно:

• Сахар — 1 стакан;
• Манная крупа — 1 стакан;
• Творог — 300 гр.;
• Сметана — 100 гр .;
• Разрыхлитель любой — 1 ч.

Процесс приготовления.

1. Манную крупу залить сметаной и оставить на 30-40 минут.
2. Творог натираем с сахаром
3. Смешиваем манную крупу, творог и разрыхлитель.
4. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и отправляем в духовку.
5. Выпекаем 30-40 минут при 190 С.
6. Достаем манну из духовки и даем час-другой остыть.
7. Украсить, нарезать кусочками и подавать.

При приготовлении манны с творогом главное, чтобы тесто было не очень крутым, иначе пирог получится просто несъедобным. Если вы заметили, что тесто густое, добавьте сметану или другой кисломолочный продукт. При отсутствии последнего подойдет и теплая вода.

Если вы боитесь, что выпечка без яиц будет невкусной или просто не получится, добавьте в тесто 1 банан. Банан не только заменяет яйцо, но и вносит сладость в десерт.

Постный пирог с манкой на воде без яиц

Голодание — не время отказывать себе в сладкое. Простая манна на воде без яиц украсит любой стол во время поста, и станет отличной заменой обычным пирожным … Приготовить такую ​​манну очень просто, но это все необходимые ингредиенты наверняка найдутся у каждой хозяйки на закромах.

Состав:

• Манная крупа — 1 стакан;
• Вода — 1 стакан;
• Сахар — 0.5-1 стакан;
• Разрыхлитель (сода) — 1 ч.
• Мука — 0,5 стакана;
• Подсолнечник маленькое — 6 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Манную крупу смешать с сахаром, залить водой и оставить на 30-40 минут.
2. Смешиваем настоящую крупу с остальными ингредиентами. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
3. Смазать форму для запекания сливочным маслом и вылить в нее тесто.
4. Разогрейте духовку до 190 C и выпекайте пирог 20-30 минут.
5. Готовый торт достаем из духовки, а из формы вынимаем, когда он полностью остынет.
6. Украсить остывшую манну, разрезать на кусочки и подать к столу.

Предлагаю вам очень хороший рецепт манны на кефире без яиц, который разнообразит вашу домашнюю выпечку. Эта манна получается пышной, с чудесной структурой — она ​​вам обязательно понравится!

Как и положено во всех вариантах, манку предварительно заливают кефиром, чтобы она успела набухнуть.

Такую манну лучше запекать в керамической или стеклянной форме с невысокими бортиками, так она хорошо пропекется, а сверху появится характерная трещина.

При подаче манну можно присыпать сахарной пудрой или смазать каким-нибудь вареньем.

Чтобы приготовить манну на кефире без яиц, приготовьте необходимые продукты из списка.

В миску всыпать манную крупу, соль и сахар, перемешать.

Сливочное масло растопить, немного остудить и влить кефир.Затем вылейте эту смесь в манную крупу с сахаром и солью.

Перемешайте смесь ложкой и оставьте на 40 минут. За это время можно заняться приготовлением очередного блюда или домашними делами.

Когда истечет отведенное время, добавьте соду и специи. Я добавил кардамон, корицу и ванилин, а также молотый имбирь или мускатный орех.

В тесто всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто получится густым.

Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто, разровнять лопаткой.У меня есть стеклянная форма размером 17 * 27 см.

Духовку разогреть до 180 градусов и запекать манну на кефире без яиц 50-55 минут, до сухой спички.

Остывшую манну посыпать сахарной пудрой и подавать, нарезав квадратами.

Приятного аппетита!

У самых крутых читателей в мире. Что бы я делал без вас … Большое спасибо всем за то, что пришли, комментировали, рассказали о своих кулинарных успехах и неудачах и прислали свои рецепты.

На днях попробовала испечь, и получился сладкий, нежный, пушистый пирог — естественно, бисквит без единого яйца. Заманчиво звучит? Еще бы…

Для манны без яиц нам понадобится:

• 1,5 стакана кефира;
• 1,5 стакана манной крупы;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 0,5 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• ванилин, корица, мускатный орех — по желанию.

Сначала растопите сливочное масло и смешайте его с манкой, сахаром, солью и кефиром.

Забудьте об этом тесте минут на 40, чтобы манная крупа успела хорошо набухнуть.

По истечении отведенных минут всыпать в манновое тесто муку, соду и специи. Снова все перемешать.

Полученное тесто выложить в форму.

Запекала в силиконовой форме, но лучше этого не делать. Эта манна без яиц не только по вкусу напоминает бисквит, но и не уступает ему в капризности — в мягкой силиконовой форме легко разваливается.

Таким образом, идеальным вариантом будет тефлоновый или стеклянный противень шире, чем глубокий (слишком глубокий может не испечь середину).

Осталось только убрать будущую манну в духовку на 30-40 минут при 180 ° С и дождаться, пока она не станет коричневой.

Достаем из духовки ароматный аппетитный пирог, даем немного остыть, если хватит терпения, разрезаем на кусочки. Пора собирать семью за столом и разливать чай по чашкам. Приятного аппетита!

Вы когда-нибудь пробовали добавлять в тесто манку — вместо муки или вместе с мукой? Попытайся! И кулинарные впечатления вас порадуют.Потому что получится не обычный пирог или кекс, а нежная манна, тающая во рту!

Манник на кефире с яблоками

Манники можно приготовить на кефире и молоке; с разнообразными добавками: свежие ягоды и сухофрукты; шоколадная стружка и какао; изюм и орехи … Сегодня предлагаю вам приготовить шикарную манну с яблоками на кефире — одной из самых ароматных и вкусных разновидностей этого рецепта. Пирог получается на удивление нежным, а сказочный аромат яблочной выпечки завлечет на кухню всех домочадцев… и, возможно, даже соседи!

Те, кто интересуется выпечкой без яиц, тоже оценят этот рецепт.

Продукты:

• 1 стакан манной крупы
• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан сахара;
• 125 г сливочного масла или маргарина;
• 1 чайная ложка пищевой соды без верха;
• 1 ст. л. лимонный сок или 9% уксус;
• 6-8 средних яблок.

Продукты для Манника на кефире с яблоками

Как приготовить манну на кефире с яблоками:

Отмеряем продукты в тех же 200гр. Стаканах.

Манку залить кефиром, перемешать и оставить на полчаса.

А пока подготовим яблоки: помойте, очистите от сердцевин с перегородками и семенами, а кожуру можно оставить. Затем нарезаем яблоки небольшими дольками или кусочками.

Измеряем продукцию

Манная крупа залить кефиром

Приготовим яблоки

Я взял 7 яблок среднего размера. Очищенные — 500-600 г, но можно положить в тесто и больше, до 1 кг.Манник яблоками не испортишь, как кашу с маслом! Лучше выбирать яблоки твердых кисло-сладких сортов, в меру сочные — Антоновка, Симеренко.

Манная крупа впитала кефир — пора замесить тесто! В миску с манкой насыпать сахар.

Сливочное масло растопить и перелить в миску, перемешать.

Затем всыпать в тесто муку. Лучше просеять — тогда выпечка получится пышнее и нежнее.

Делаем в муке углубление и вливаем туда соду, гасим соком лимона или уксусом, сразу же тщательно перемешиваем тесто до однородности.

В миску с манкой насыпать сахар

Налейте топленое масло

Добавить муку и гашеную соду

Вылейте яблоки в тесто и снова перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Если вам кажется, что яблок много — не волнуйтесь, в этом секрет вкуса яблочной манны.

Приготовить форму для запекания: смазать дно и бока кусочком размягченного сливочного масла, а затем посыпать манкой. Важно хорошо смазать и обсыпать форму, чтобы не осталось «островков», на которых торт мог бы прилипнуть.

Смешать яблоки и полученное тесто и переложить в форму.

Что касается формы — можно использовать форму с отверстием, как на фото, или силиконовую, или даже просто чугунную сковороду. Вы можете испечь в силиконовых формах одну большую манну или маленькие лепешки из манной крупы.
Вкусно в любом случае, время выпечки будет отличаться: маленькие кексы выпекаются за 50-55 минут; Запекается манна в широкой форме с низкими сторонами около 1 часа, в высокой с дырочкой — около полутора часов.

Форму с манной ставим в духовку, разогретую до 180С, и выпекаем до высыхания деревянной палочки (когда тесто берется в самом высоком месте) и румяной поверхности.

Манник на кефире с яблоками

Готовую манну достаем из духовки и даем постоять в форме 10-15 минут. Пахнет потрясающе, и вам не терпится попробовать, но если поторопиться вытрясти горячий пирог из формы, он может сломаться и рассыпаться.

Чтобы торт легче достался, его можно аккуратно поддеть ножом по краям — хотя, если форма хорошо смазана маслом, вытрясти манну несложно.Накройте блюдо блюдом, переверните, слегка похлопайте ладонью по дну — и пирог на блюде!

Манник на кефире с яблоками

Свежий пирог очень крошечный, крошится у вас в руках, поэтому вам понадобится очень острый нож, чтобы его разрезать. А еще лучше просто разорвать порции и насладиться домашними яблочными пирожными!

Манник с яблоками вкусен и в теплом, и в холодном виде. А если рецепт понравился и вы хотите поэкспериментировать, добавьте вместо яблок груши или вишню, кусочки абрикоса или персика.И каждый раз к чаю будет новый торт!

Небесная манна

Рождество — это время, когда большинство людей радуются дарению. Однако Шелия Смит, великолепный повар пресвитерианской церкви на Правительственной улице в центре города, излучает этот дух круглый год. Каждый будний день Смит встает рано и в одиночку готовит завтрак для более чем 100 голодных и бездомных для Coffee Club. Затем она пакует обеды примерно на 50 остановок для программы GSPC Meals on Wheels.Это короткий день. В более продолжительные дни она также может готовить горячие обеды для церковных форумов в полдень по четвергам, а иногда после этого она готовит церковный обед. По воскресеньям она часто приезжает готовить для больших собраний. Свободное время она тратит на покупки продуктов для предстоящих обедов и на небольшую подработку в сфере общественного питания. Чудо в том, что она никогда не устает. «Я падаю на пол в 4:30 утра, и у меня нет установленного времени, когда я ложусь спать», — говорит Смит. «Иногда сейчас полночь, но я делаю это так долго, что это просто что-то естественное.Я думаю, это Господь дает мне всю эту энергию ».

Смит начала работать в церковной детской, но затем обратила свои услуги на работу на кухне, потому что им требовалась помощь. Это было почти 30 лет назад, и в то время она никогда особо не готовила. «Сначала я нервничала, потому что не знала, как готовить для большой толпы людей, но научилась очень быстро», — говорит она.

Теперь она готовит огромное количество блюд удивительно эффективно, но при этом непринужденно.Каждое утро в Coffee Club каждый гость получает теплую улыбку, а также крупу, яйца, фрукты, хлеб, кофе и витамин. В среднем за день Смит готовит 150 яиц, перемешивает от 7 до 10 фунтов крупы и готовит 200 чашек кофе. Хотя часто бывает сложно определить, сколько именно нужно запланировать, «если я смотрю и вижу линию, обвивающую комнату, я просто добавляю еще немного крупы». И, как в библейской истории о хлебах и рыбах, еда редко заканчивается. Но, смеется Смит, она помнит, как это случилось однажды во время обеда в церкви.«У нас была ветчина, и толпа была больше, чем мы ожидали, поэтому член церкви должен был пойти на улицу и купить жареного цыпленка Popeyes».

Смита любят многие. «Я никогда не встречал более доброй души, чем Шелия», — говорит доктор Джордж Синклер, министр GSPC. «Моя жизнь и жизни буквально сотен других людей были благословлены ею. Она пример веры ».

Лиза Гудло, бывшая коллега, соглашается: «Она просто святая. Она никогда не жалуется и всегда сохраняет эту улыбку.”

Смит говорит, что она просто отвечает на ее звонок. «Я пытаюсь поднять людей. Я люблю готовить. Это тяжелая работа, огромная работа, но Бог послал меня для этого ».

Это сытное блюдо — любимое блюдо GSPC как на обедах, так и на церковных собраниях. Из него получится великолепная пикантная еда.

1 фунт говяжьего фарша
3-4 моркови, очищенные и натертые на терке
1 большая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, очищенных и натертых на терке
1 банка (6 унций) томатной пасты
1 чайная ложка хлопьев петрушки
1 чайная ложка сушеных тимьян
3-4 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного шалфея
1 (16 унций) говяжьего бульона
4 чашки картофельного пюре
3-4 чашки тертого сыра чеддер

1.Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Обжарьте говяжий фарш до коричневого цвета. Слить жир.
3. Положить в кастрюлю вместе с морковью, луком, чесноком, томатной пастой, хлопьями петрушки, тимьяном, лавровым листом, шалфеем и говяжьим бульоном.
4. Готовьте на среднем огне около 20 минут.
5. Выложите смесь в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов.
6. Сверху выложить картофельное пюре. Затем посыпьте сверху сыром.
7. Выпекайте 30-40 минут. На 8–12 порций

Ультра липкие макароны и сыр Шелии — это лучшая еда для комфорта.Это один из ее самых востребованных рецептов.

1 стакан сухих макарон из локтя
1 палочка масла
3 1/2 стакана тертого острого сыра чеддер, разделенных на части
1 банка (16 унций) двойной соус чеддер сырный рагу
4 яйца
3 стакана молока
соль и перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут мягкими. Слейте воду из макарон. Горячие макароны смешать с маслом, 3 стаканами тертого чеддера и сырным соусом.
3. В миске взбить яйца; добавить молоко, соль и перец. Смешайте яичную смесь с макаронной смесью. Вылейте в хорошо смазанную маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Посыпать дополнительными 1/2 стакана сыра. Выпекать 1 час. На 8-10 порций

Это печенье настолько маслянистое, что вызывает привыкание. Простой, но сенсационный рецепт всегда вызывает восторженные отзывы.

1 стакан сливочного масла
2 стакана просеянной самоподнимающейся муки
1 стакан сметаны

1.Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Разрезать сливочное масло с мукой с помощью блендера или двух ножей. Вмешать сметану.
3. Капните смесь из столовой ложки на смазанную маслом форму для кексов.
4. Выпекать 10 — 12 минут. Подавать горячим или заморозить и разогреть перед подачей. Делается 1 дюжина больших или 2 дюжины маленьких печенья.

Эти пышные, насыщенные квадраты одновременно шоколадные и кремовые.Из них получится замечательный десерт-пикап на праздники.

1 упаковка смеси для торта «Дьявольская еда» (Шелия предпочитает Дункана Хайнса.)
1 яйцо
1/2 стакана растопленного сливочного масла
1 упаковка сливочного сыра (8 унций), размягченного
1 упаковка кондитерского сахара (фунт)
2 яйца
1 чайная ложка ванили

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Смешать смесь для торта, яйца и топленого масла.
3. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 на 13 дюймов.
4. Взбить сливочный сыр, кондитерский сахар, яйца и ваниль.Сверху выкладываем тесто для торта. Выпекать 45 минут. Делает примерно 2 десятка квадратов.

текст и стиль Салли Ирвин • фото Тодда Дугласа

Современный рецепт манны / Холодный борщ с яичным желтком — Jewish World — Haaretz | Новости Израиля, данные о вакцине против COVID, Ближний Восток и еврейский мир

Этот простой борщ имеет великолепный цвет и отличный вкус.

Статьи по теме

Вы можете использовать свеклу для приготовления хрейна или натереть пару в холодном супе.

Дает 4 чашки

Состав:

5-6 средних свекл, очищенных

4 стакана воды

1 чайная ложка поваренной соли

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки лимонного сока

2-3 яичных желтка

Будьте в курсе: подпишитесь на нашу рассылку новостей

Спасибо за регистрацию.

У нас есть и другие информационные бюллетени, которые, мы думаем, вы найдете интересными.

Ой. Что-то пошло не так.

Повторите попытку позже.

Спасибо,

Указанный вами адрес электронной почты уже зарегистрирован.

Кубики льда

Направление:

1.В кастрюле разложите очищенную свеклу в воде. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте до слабого, накройте крышкой и варите около 45 минут или пока свекла не станет мягкой.

2.Используйте свеклу для приготовления хреина. Смешайте свекольную воду с солью, сахаром и лимонным соком и поставьте в холодильник на несколько часов.

3.Подавать холодным со сметаной или смешать с яичным желтком картофель на пару и пить с кубиками льда.

Дополнительные рецепты можно найти в «Еда и вино» на Haaretz.com

Хлеб с проросшими ростками манны — без дрожжей, без молока и доступный в девяти разновидностях

Они послушали, и я получил четыре очень плотных буханки деревенского хлеба, в которые входили: банановая грецкая ореховая пенька, морковный изюм, инжир, фенхель и просо-рис.Во-первых, мой первоначальный итоговый обзор: Мне нравится . Это фантастическая линейка хлеба, которая выводит полезность на новый уровень.

А теперь перейдем к деталям …

Manna Bread соответствует почти всем его требованиям — не содержит дрожжей, органический продукт, не содержит соли, масел, подсластителей и любых нездоровых ингредиентов, которые вы можете себе представить — но как торт ? Вот и получился очень плотный и супервлажный торт! Однако я вижу трудность в описании этого явления, поскольку сравнение хлеба с манной и обычной пушистой белой буханкой может вызвать путаницу.Но на самом деле это совсем не похоже на торт. И за это я благодарен.

Отметим, что Manna Bread кажется удивительно маленьким и приземистым. Я уже упоминал, что он плотный и сытный? Хотя он более миниатюрен, Manna Bread обладает огромным запасом энергии, и вам подойдет всего пара маленьких ломтиков. Одного хлеба из пророщенной органической пшеницы хватило мне на завтрак на всю неделю (с небольшим количеством орехового масла, намазанного на каждый ломтик). По цене и качеству (я заметил его в моем местном (дорогом) кооперативе по цене около 4 долларов за буханку) я считаю, что оно того стоит (приготовление собственного органического цельнозернового хлеба дома может стоить больше, чем это), и будет обязательно приобрету его себе в ближайшее время.

Все буханки хлеба с манной, которые я проследил, имели чудесную тонкую, но идеально плотную и хрустящую корочку (другими словами, ту великолепную «хрустящую» текстуру хлеба без толстого барьера между хлебом и зубами). Внутри они были восхитительно влажными, хотя в некоторых случаях и слишком влажными. Каждая буханка имеет прекрасную домашнюю привлекательность, а ингредиенты простые, поэтому вкус простой. Мне понравилось, что не было добавлено подсластителя, и я согласился с тем, что природные достоинства ароматических добавок (таких как бананы и морковь) обеспечивают как раз то, что нужно для сладкого на сердечном зерновом фоне.Однако я действительно думал, что немного соли резко усилит вкус. Вероятно, это единственное изменение, которое я бы внес в плане вкуса.

Вот мои краткие заметки обо всех вкусах, которые мы тестировали:

Инжир Фенхель — К моему удивлению, это оказалось моим личным фаворитом. Сочетание инжира и фенхеля сначала показалось мне не привлекательным, но ох, какое волшебное сочетание оказалось! Уникальный, но более сложный по вкусу, чем другие, этот хлеб имел идеальную текстуру и восхитительное сочетание вкусов.

Банановая грецкая ореховая конопля — Этот хлеб из проросших семян занял второе место. Опять же, текстура была идеальной — влажной и нежной, но все же можно нарезать, с восхитительными ореховыми нотками грецких орехов и семян. Я действительно думаю, что немного соли, корицы или мускатного ореха усилит вкус, но в остальном — отлично.

Морковный изюм — В этом хлебе есть определенные черты, которые я обожал, но некоторые вещи оставили меня неоднозначным. Опять же, отличные ингредиенты, чистый вкус, абсолютно без моркови и изюма.У нас не было проблем с полировкой хлеба. Было всего две проблемы. Во-первых, на мой взгляд, во вкусе просто чего-то не хватало. Опять же, для этого может потребоваться немного специй и немного соли. Другая проблема заключалась в том, что он был слишком влажным. Когда мы подошли к центру буханки, нарезать этот хлеб стало непросто. Я думаю, что это было немного недоработано в середине. Мне нравится нежная выпечка, и я редко возражаю против того, чтобы выпечка была недостаточно выпечена, но этому буханку нужно было еще десять минут в духовке. На картинке ниже показаны более плотные, но все же влажные концевые ломтики…

Рис из проса — Этот проросший хлеб стал настоящей трагедией, поскольку мне очень понравился его вкус.Это было восхитительно — ореховое, естественно сладкое, и идеальный чистый холст для намазывания ореховым маслом или небольшим количеством меда — никаких специй или соли не требовалось. Однако он определенно был недоработанным. Он вывел «влажный» на совершенно новый уровень. Я не только не мог нарезать этот хлеб, но и не мог даже сломать его руками, он буквально рассыпался на куски, так как не успел запечься. Я предполагаю, что я просто получил разовую партию, которая, к сожалению, не проглотила. К счастью, ингредиенты пророщенные, веганские и настолько простые, что я мог наслаждаться им, не беспокоясь о боли в животе (я добавил хлебные крошки, как начинку!), Но мне удалось попробовать только концевые ломтики целиком.

Опять же, это бренд цельнозерновой пшеницы, который я определенно рекомендую и буду поддерживать. Чтобы уточнить, Manna Bread продается и хранится в холодильном отделении. Вы не найдете его рядом с обычной мягкой пшеницей. Он продается в большинстве магазинов здорового питания и на рынках Whole Foods Markets (США и Канада), и вы также можете заказать его прямо с их веб-сайта (который, кажется, дешевле, чем в моем местном кооперативе).

Что касается аллергенов, Manna Organic Bakery заявляет, что они не используют арахис на своем предприятии, и в прошлом компания сообщала мне, что их линии также не содержат молочных продуктов, яиц и веганы. .Во всем их хлебе используются проросшие ягоды пшеницы, поэтому, к сожалению, в настоящее время нет безглютеновых вариантов хлеба с манной.

Диетическое примечание: На момент написания моего обзора эти продукты (по ингредиентам) были веганскими, без молочных продуктов, яиц, арахиса, сои и сахара. Однако ингредиенты любого продукта всегда могут быть изменены. Самую свежую информацию об ингредиентах и ​​питании см. На упаковке продукта.

Информация о продукте : Для получения дополнительной информации и приобретения цельнозернового хлеба с проросшими маннами посетите их веб-сайт по адресу www.mannaorganicbakery.com .

Это сторонний обзор, сделанный Алисой Флеминг, основательницей GoDairyFree.org и автором книги Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intorance, and Casein Free Life . Алиса также является внештатным автором нескольких публикаций, специализирующихся на создании рецептов различных типов специальных диет.

Меню Manna Taqueria — Frederick MD 21703

Список популярных еврейских блюд, о которых вы должны знать

Если вы побывали в еврейской семье, вы могли столкнуться с традиционными еврейскими блюдами, которые являются особенными для этой семьи, но являются новыми для вас, особенно во время еврейских праздников.Или вы можете искать доступные способы привнести иудаизм в свою семью или партнера. Это базовое руководство по некоторым еврейским блюдам, которые вы можете увидеть, и по терминологии.

Мы понимаем, что это не может быть исчерпывающим. Если вы хотите поделиться дополнительной информацией, дайте нам знать. Ищете интересные рецепты еврейской кухни, чтобы добавить их на свой стол? Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами здесь. Краткое объяснение того, почему еврейская еда такая, какая она есть, читайте в разделе «Понимание еврейских пищевых традиций». А если вы хотите рецепт халы Кабоча (японская тыква), приведенный выше, получите его здесь.

Яблочный кучен

Что это значит? Кучен по-немецки означает торт. Обычно это кофейный торт. В моей семье это всегда был яблочный пирог.
Что в нем? Версия, на которой я вырос, была дрожжевым кофейным пирогом с яблочной начинкой и посыпкой из штрейзеля.
Когда вы его едите? На десерт к чаю.
На что это похоже? Кофейный торт из дрожжевого теста — восхитительная, сытная сладость. Поскольку кучен означает просто «пирог», другие люди могут иметь в виду другой божественный пример торта, когда говорят это, например, сливовый торт или абрикосовый пирог.Не стесняйтесь комментировать и делиться своими.

Вернуться к началу

Бабка

Что это значит? По-польски это означает «бабушка», вероятно, потому, что польская версия торта выглядит как высокая шляпа, которую кто-то ассоциировал со своей бабушкой.
Что в нем? Еврейский вариант — это дрожжевой торт с пропитанной шоколадной или корично-сахарной начинкой. Попробуйте этот рецепт пирога с пеканом и бабки — декадентский поворот, от которого все будут просить большего!
Почему и когда вы это едите? Вы не можете съесть слишком много видов вкусного торта к горячим напиткам.В телевизионной комедии о ситуации Seinfeld был показан знаменитый скетч о покупке бабки, которую нужно принести на званый обед.
На что это похоже? Это очень сладкий пирог с хлебной крошкой.

Бублики

Что это значит? Бублик происходит от идишского слова, означающего кольцо.
Что в нем? Рогалики — это твердые рулоны с отверстием посередине. Чтобы они стали твердыми и жевательными, пекари готовят их из пшеничной муки с высоким содержанием глютена и перед выпеканием отваривают в воде.Традиционно бублики приправляли луком, чесноком или семенами снаружи хлеба. Варианты чипсов с изюмом, черникой и (ужас) шоколадной стружкой могут быть вкусными, но они не являются традиционными.
Когда вы его едите? Рогалики не связаны ни с какими еврейскими праздниками. Рогалики — популярная еда для завтрака для многих североамериканских евреев, которую едят утром в воскресенье как часть позднего завтрака. Бублик со сливочным сыром — это бублик со сливочным сыром. В рогалике с лососем обычно тоже есть сливочный сыр.Бублики тоже хороши с хумусом.
На что это похоже? Настоящие рогалики — это хрустящий, твердый и жевательный хлеб.

Bialys

Что это значит? Bialy — это сокращение от Bialystoker kuchen, идиш от белостокских пирожных или рулетов. (Белосток — город в современной Польше, на границе с Беларусью).
Что в нем? Мягкое дрожжевое тесто для хлеба похоже на пиццу, запеченную в небольших рулетах с луком и маком в центре.
Когда вы его едите? Бялыс — это особый региональный хлеб, не связанный с каким-либо еврейским праздником.Вы можете съесть их, когда у вас есть рогалик или любой хлеб.
На что это похоже? Кусок более мягкий, чем бублик, биалы ароматные и луковые. Мими Шератон написала о них книгу The Bialy Eaters, , в которой рассказывается об их истории и о том, как их создавать.

Блинчики

Что это значит? Идишское слово blintzeh происходит от славянского слова (в русском, польском, литовском и т. Д.), Обозначающего тонкий блин.
Что в нем? Блинчики — это обычно тонкие блины, приготовленные из пшеничной муки, яиц и молока, которые обжариваются с одной стороны, наполняются фруктовой, сырной или картофельной начинкой, а затем снова обжариваются.В отличие от русских блинов, еврейские блины обычно не готовят на дрожжах.
Когда вы его едите? Некоторые евреи любят есть их в Хануку, потому что они жареные. Поскольку они обычно молочные, некоторые едят их в Шавуот. Поскольку они вкусные, вы можете их съесть в любое время! В 1970-х годах была мода на приготовление блинов-суфле — сыр или фруктовые блины, скрепленные вместе в запеканке со сладким заварным кремом, а затем разрезанные на кусочки.
На что это похоже? Их легко полюбить — как немного менее привередливый креп.Вы можете купить их с начинкой и заморозить или сделать их с нуля. Многим они нравятся со сметаной сверху, а если это сырные блинчики, то с фруктами. Попробуйте рецепт прабабушки Рут (бывшая сотрудница IFF) по рецепту блинчиков.

Борщ

Что это значит? Borscht происходит от русского и польского слов, обозначающих суп.
Что в нем? Обычно еврейский борщ — это холодный свекольный борщ. В большинстве рецептов есть свекла и что-нибудь кислое, например, маринованный сок или лимон.Суп часто подают с отварным картофелем, вареными яйцами и сметаной. Еще есть горячий борщ из капусты и свеклы. В отличие от русских версий свекольного борща, еврейские версии обычно не готовят из мяса, потому что восточноевропейские евреи любят борщ со сметаной, а кошерные законы запрещают есть молочные и мясные продукты вместе.
Когда вы его едите? Весной популярен холодный борщ. Приятно есть на Песах, и вы можете купить жидкую водянистую версию в банках, которая будет кошерной на Песах.(Но лучше сделать свое собственное.)
На что это похоже? Свекла имеет слегка сладкий вкус, который некоторым нравится, а некоторым — нет. Если вы любите свеклу, вам понравится борщ.

Грудинка

Что это значит? Грудинка, вопреки тому, что думает моя сестра, — это не идишское слово. Это английское название части коровы, которая находится прямо над передней ногой.
Что в нем? Грудинка — это кусок говядины, который многие еврейские семьи готовят к праздникам.Это относительно сложно и требует много времени на приготовление, и было дешевле приготовить его, чтобы прокормить большие еврейские семьи. Некоторые семьи готовят его из смеси лукового супа, колы или других секретных ингредиентов.
Когда вы его едите? Многие североамериканские евреи готовят грудинку к праздничным обедам. Вот один из них, который стоит попробовать — южную грудинку, которую можно натереть.
На что это похоже? Мясо тушится и готовится до мягкости, а затем нарезается тонкими ломтиками. Его часто готовят в кисло-сладком соусе.
К началу

Хала

Что это значит? Еврейское слово означает что-то вроде «жертва». Это часть теста, отделенная во время выпечки, чтобы напоминать пекарю о жертвоприношениях в Святом Храме в Иерусалиме в древние времена. Некоторые пишут это «хала» для обозначения тяжелого начального звука h, например J в «Хосе».
Что в нем? Плетеный или круглый хлеб, который евреи-ашкенази называют халой, представляет собой белый хлеб, часто обогащенный яйцами и подслащенный.Иногда добавляют изюм, в частности, на Рош ха-Шана. Некоторые делают халу из цельнозерновой муки, но сделать ее достаточно легкой — большая проблема. «Водяная хала» готовится без яиц. «Юд бейс халлах» состоит из 12 отдельных хлебцев.
Когда вы его едите? Суббота и другие еврейские праздники, кроме Пасхи. Круглая хала является традиционной в Рош ха-Шана. Вот отличный рецепт халла из булочки с корицей с итальянскими нотками.
На что это похоже? Ароматный и часто сладкий белый хлеб, иногда с изюмом.Если вы живете в еврейских общинах, вы услышите, как много маленьких детей просят еще халы. С этими тремя разными рецептами халы вы будете просить большего: Хала Гиннесс, Хала Блин с луком и Хала Кабоча (японская тыква).

Чизкейк

Что это значит? Это английское название, потому что этот чизкейк — это североамериканская еврейская сладость.
Что в нем? Очевидно, что многим нравятся разные сырники! Североамериканские евреи готовят богатый чизкейк со сливочным сыром и яйцами и корочкой из мякиша.Часто имеет начинку из сметаны. Этот вид чизкейка стал широко популярным.
Когда вы его едите? Некоторые любят есть чизкейк в честь Шавуота, еврейского праздника, во время которого молочные продукты являются традиционными. Люди, которые придерживаются кошерности, не станут есть это в качестве десерта к мясной трапезе, потому что кошерные законы запрещают смешивать молоко и мясо. Ищете немолочный вариант? Попробуйте этот рецепт чизкейка с лимонным тофу.
На что это похоже? Насыщенный и сладкий, обычно с клубникой или черникой сверху.

Куриные ножки

Что это значит? Евреи из Восточной Европы имеют традицию готовить куриный суп со всеми разрешенными частями курицы, включая ноги.
Что в нем? Куриные ножки не особо мясные, поэтому остается загадкой, почему люди думают, что они придают супу особый вкус. Мика Сакс считает, что это из-за содержания в костях костного мозга. Когда я ел курицу, мне готовили суп из ножек, и это был хороший суп, но, возможно, потому, что человек, который его готовил, хорошо готовил.
Когда вы его едите? Это один из нескольких продуктов бедности, которые евреи принесли с собой в процветание. В восточноевропейской еврейской кухне есть особое место для куриного супа в Шаббат и еврейские праздники, а также когда кто-то заболел.
На что это похоже? Обычно люди вынимают ноги после того, как приготовили суп, так что это, наверное, как любой другой куриный суп.

Чолент

Что это значит? Это слово на идиш, вероятно, происходит от французского chaud (горячий) и одолженный (медленный), хотя ученые предложили другое происхождение этого слова.(Ch in cholent — это обычный английский ch, ​​а не тяжелый прочищающий горло звук.) Это шабатное тушеное мясо упоминается в Талмуде под названием хамин (и это слово действительно начинается с голосовой щели h.)
Что в нем? Есть много вариантов этого тушеного мяса, которое варят на медленном огне с пятницы по субботу, чтобы соблюдающие евреи могли есть горячую пищу, не готовя ее в Шаббат. Самая популярная ашкеназская версия — с ячменем, говядиной и фасолью. Евреи из мусульманских стран делают версии с рисом, иногда называемые Дафина или Адафина.Широко распространены и вегетарианские рецепты. Некоторые яйца сварить вкрутую в рагу, чтобы они стали окрашенными и ароматными.
Когда вы его едите? В Шаббат на обед, хотя некоторым он так нравится, что они едят его в течение недели.
На что это похоже? Вкусный, несладкий и обычно трудно перевариваемый. В нем часто есть особые пельмени.

Хаманташен

Что это значит? Карманы Амана.Аман — злодей в Книге Эстер, библейском тексте, читаемом в Пурим. Единственное число — хаманташ, хотя, возможно, вы не сможете использовать эти знания за пределами кроссворда.
Что в нем? Пирожное из печенья или дрожжевого теста, заправленное джемом и сложенное треугольниками. Одна традиционная начинка сделана из семян мака, что может показаться немного странным, когда вы впервые попробуете ее.
Когда вы его едите? Хаманташен — это праздник Пурима, часто включаемый в мишлоах манот, подарочные пакеты для друзей и семьи, которые являются частью празднования еврейского праздника.
На что это похоже? Некоторые больше похожи на печенье с отпечатками пальцев, некоторые на датские пирожные. Вы можете приготовить их с любой начинкой — попробуйте этот рецепт хаманташена с двойной шоколадной мятой. Здесь также есть рецепт хаманташена из шоколада без глютена, а здесь — еще один пикантный. Если бы Пурим не соблазнял людей шутками, костюмами и весельем, хаманташен мог бы это сделать.

Вернуться к началу

Каша

Что это значит? В славянских языках, в том числе и в русском, означает злак.На идиш это обычно относится именно к гречневой крупе.
Что в нем? Крупа гречневая. Гречку едят как зерно, но ее называют псевдозлаком, потому что она не связана ни с одним злаком, как другие злаки. Гречиха, импортируемая из Северной Америки в Европу в 1500-х годах, хорошо росла там, где было трудно выращивать другие зерновые. Одно еврейское блюдо — это каша-варнишкес, в которой каша смешана с лапшой-бабочкой.
Когда вы его едите? Каша — хорошее обеденное блюдо.
На что это похоже? Обладает ореховым вкусом и текстурой, как и другие вареные зерна. С лапшой-бабочкой весело есть, а с грибами — вкусно.

Кичел

Что это значит? Кичел означает маленький торт — печенье.
Что в нем? Это мягкое, не очень сладкое печенье.
Когда вы его едите? Кичель, фирменное блюдо литовских евреев, хорошо сочетается с бокалом вина и часто является частью набора вкусностей, которые синагоги выставляют после службы в пятницу или субботу.
На что это похоже? Хороший кусок киселя — легкий и воздушный, он щелкает, когда его откусываешь. Те, что я вырос, были маленькими светло-коричневыми прямоугольниками теста с изгибом посередине. Это не должно быть супер-сладким. Некоторые пекари кладут снаружи сахарную песку (большие блестящие кристаллы), чтобы сделать их немного слаще и красивее.

Кишке

Что это значит? Guts. Кишке — это фарш из коровьего кишечника. Иногда это переводится как «набитая дерма.
Что в нем? Очищенный коровий кишечник или искусственная оболочка наполнены мацой, куриным шмальцем и специями. Есть вегетарианские версии этого.
Когда вы его едите? Это что-то вроде колбасы, которую некоторые кладут в чолент.
На что это похоже? Я не испытываю ностальгии по этой пище — это была одна из тех, которые мои родители ели в детстве, но не хотели служить своим детям. Израильский ресторанный критик Даниэль Рогов говорит, что идеальный кишке — острый и луковый, с пухлой оболочкой и жирным.

Knaidlach (см. Шарики для мацы)

Книшей

Что это значит? Knish — это слово на идиш, обозначающее выпечку или оборот. Их обычно запекают, иногда жарят, с пикантной начинкой.
Что в нем? Большинство книшей готовят из песочного теста, часто содержащего картофельное пюре. Начинки для Knish включают картофель, шпинат, кашу, мясо и грибы.
Когда вы его едите? Маленькие рыси — обычная еда для вечеринок. Большие — хорошая закуска.
На что это похоже? Обычно подается в горячем виде, книши острые, с шелушащейся поверхностью и мягкой, приятной на вкус начинкой. Попробуйте этот рецепт, в котором используются остатки Дня Благодарения.

Кошерный гастроном

Что это значит? Кошерный на иврите означает подходящий или подходящий. Это относится к еврейским религиозным правилам питания. Гастроном — это сокращение от деликатесов, которое происходит от немецкого слова, означающего вкусную еду. Чтобы сбить с толку, иногда в кошерные деликатесы входят комбинации продуктов, которые на самом деле не являются кошерными, потому что этот термин относится к восточноевропейской еврейской кухне в целом.
Что в нем? Кошерный гастроном включает мясные бутерброды на ржаном хлебе и твердые булочки, соленые огурцы, помидоры и квашеную капусту, картофельные салаты и салат из капусты, которые североамериканские евреи любят есть в деликатесах. Некоторые «кошерные деликатесы» построены в «кошерном стиле», а не на самом деле кошерны — они предлагают кошерное мясо в некошерных блюдах, например, сэндвич «Рубен» с кошерной пастрами и швейцарским сыром. (Сыр и мясо несовместимы в кошерной пище.)
Если вы хотите быть уверены, кошерный ресторан, будь то деликатесы или нет, будет предлагать либо молочных продуктов, либо мясных продуктов, но не то и другое вместе, и будет повесить на видном месте сертификат, подтверждающий, что команда раввинов проверяет ингредиенты и методы приготовления на кухне.
Когда вы его едите? Это ресторанная еда, поэтому иногда можно было бы оказаться в ресторане. Некоторые еврейские общины также полагаются на кошерные деликатесы, чтобы посылать тарелки с едой в дома траура. Дели часто упаковывают по утрам в воскресенье.
На что это похоже? Вкусный на идише переводится как «гешмак». Еврейские гастрономы — соленые и жирные, кислые и сочные, жевательные и хрустящие. Деликатес в деликатесах — вкусный, а не деликатесный.

Кошерная соль

Что это значит? На самом деле это неправильное название.Любая обычная соль кошерная. (На самом деле, большинство ароматизированных солей тоже — включая, как ни странно, этот новый продукт, называемый солью с беконом.) Кошерную соль следует называть «кашерной солью», потому что она относится к большим кристаллам соли, используемым для кошерного мяса.
Что в нем? Обычно просто хлорид натрия. Большая часть кошерной соли не йодирована. Это не потому, что йод не кошерный; это потому, что нет необходимости йодировать соль, которая будет использоваться для взятия крови из мяса.
Когда вы его едите? В еврейской кулинарии кошерная соль используется для извлечения крови из мяса, чтобы «кашер» его (сделать его кошерным.) Когда я был ребенком, бабушка клала грудинку на наклонную доску и солила все, чтобы вытекала кровь. Затем она смывала соль с мяса. В наши дни большинство кошерных мясников расхищают мясо в качестве услуги потребителю. Замороженное кошерное мясо необходимо предварительно засолить. Многие повара, которые не готовят кошерную еду, предпочитают использовать кошерную соль, потому что большие кристаллы весело собирать и бросать в еду.
На что это похоже? Некоторые утверждают, что могут различать вкус добытой и морской соли, йодированной и неойодированной соли.К сожалению, я не такой уж искушенный. Я согласен с людьми, которым нравится текстура кошерных кристаллов соли.

Креплач

Что это значит? Слово на идиш для маленьких пельменей.
Что в нем? Креплах — это маленькие пельмени с начинкой из макаронных изделий, немного напоминающие вареники или вонтоны. Обычно они имеют мясную начинку, но их также можно приготовить из картофеля.
Когда вы его едите? Это еда для особого случая, вероятно, потому, что когда люди делали все с нуля, это требовало больших усилий.Есть традиция есть их в Пурим по той же причине, по которой люди едят хаманташен — потому что Пурим — это праздник сокрытия, а у креплаха спрятана начинка внутри.
На что это похоже? Как и вонтоны — некоторые действительно считают, что все пельмени с начинкой из макарон родом из Китая.

Крупник (ячменный грибной суп)

Что это значит? Крупник происходит от польского слова, означающего ячмень. На идиш это относится к этому супу.
Что в нем? Обычно это ячмень, сушеные грибы, картофель и морковь.В польском супе под этим названием иногда есть и говядина, и сметана, но в еврейской версии будет либо то, либо другое — либо ни то, ни другое, только овощи.
Когда вы его едите? Еврейские иммигранты из Восточной Европы, прибывшие в США в начале 20 века, ели супы, подобные этому, с хлебом, на обед в будние дни.
На что это похоже? Пикантный густой суп. Если у вас никогда не было ячменя, он впитывает много воды и становится густым и вязким.

Куббе

Что это значит? Это вариант произношения киббе, арабского слова, означающего мяч.
Что в нем? Сирийские и иракские евреи делают жареные пельмени из манной муки, имеющей форму пальцев и начиненной мясным фаршем. Существуют также одноименные фаршированные пельмени, которые тушат в супе.
Когда вы его едите? Почти все в моем меню еды — ашкенази, потому что, как и большинство евреев в Соединенных Штатах, моя семья — ашкенази из Восточной Европы, приехавшие в США в 1880-х годах. Куббе — невероятно важное блюдо для евреев в Израиле, и если вы женились на семье, корни которой уходят в Сирию или Ирак, вы, вероятно, будете есть это для особых случаев.
На что это похоже? Однажды я смотрел израильское детское телешоу, в котором инопланетяне спускались на Землю, чтобы получить рецепт куббе. Я посоветовался со своей подругой, которая научилась делать куббех у своей бабушки. Она назвала это «самой вкусной вещью на свете».

Кугель

Что это значит? Слово происходит от немецкого слова, означающего мяч, но сегодня это плоская запеканка, обычно связанная вместе с яйцом.
Что в нем? Запеченное блюдо с крахмалом (например, лапша, картофель или рис) или овощами (из моркови, брокколи или цукини получаются хорошие), связанное вместе с яйцом.Они могут быть солеными или сладкими.
Когда вы его едите? Это отличный гарнир к Шабату или праздничной трапезе. Молочные кугели не употребляют в мясных блюдах. Кугель можно подавать горячим или комнатной температуры. Этот рецепт кугеля с картофелем и тыквой — отличное осеннее блюдо, но им можно наслаждаться круглый год.
На что это похоже? Кугели довольно разнообразны, но все они — традиционная еврейская еда. Самым популярным является сладкий молочный кугель с лапшой (например, рецепт этого молочного кугеля из мацы) с творогом, изюмом или другими фруктами, который может быть десертом или завтраком и используется во многих еврейских праздничных обедах.Попробуйте этот сладкий рецепт летних закусок кугеля. Остался кугель? Превратите его в эту стопку кугелей.

Latke

Что это значит? Означает небольшой блин. Обычно это жареный блинчик из тертого или молотого картофеля, муки и яйца.
Что в нем? Картофель, мука и яйца. Обычно его подают со сметаной или яблочным пюре. Вот отличный рецепт с картошкой. Эти рецепты выводят латкес на новый уровень восхитительности: красные и зеленые латкес; моти латкес; и латкес капрезе с жареным чесноком.
Когда вы его едите? Латке — это картофельные оладьи, которые евреи-ашкенази готовили во время Хануки. Его традиционно едят во время Хануки вместе со многими другими жареными блюдами, но латке — отличный гарнир в любое время!
На что это похоже? Хрустящие и хрустящие снаружи и пухлые и почти как пирожные внутри. И это вкусно обжарено в масле! Посмотрите это видео о том, как приготовить идеальные латке.

Lox

Что это значит? Копченый или вяленый лосось.
Что в нем? Лосось, много соли, иногда сахара.
Когда вы его едите? Для воскресных бранчей и молочных блюд. (Рыба не считается мясом по кошерным законам.) Хорошо сочетается с рогаликами.
На что это похоже? Соленый, гладкий и шелковистый на языке. Он вяленый, а не приготовленный, так что это немного похоже на поедание суши.

Вернуться к началу

Миндальное печенье

Что это значит? Это, вероятно, означает что-то вроде «макароны», потому что итальянцы, которые изобрели это, думали, что тесто похоже на макароны, хотя это печенье.
Что в нем? Печенье из яичных белков, сахара и кокоса или миндаля. Некоторые из них сделаны в итальянском стиле из косточек абрикоса.
Когда вы его едите? евреев сделали это печенье фаворитом, потому что оно не содержит муки и его можно есть на Пасху.
На что это похоже? У хорошего миндального печенья хрустящая тонкая внешняя корочка и жевательная внутри. Кокосовые орехи, которые продаются в банках на Пасху, очень жевательные и очень сладкие. Теперь они бывают безумных вкусов, как Rocky Road.

Mamaligeh

Что это значит? Кукурузная каша.
Что в нем? Крупа кукурузная. Это как густая полента.
Когда вы его едите? Mamaligeh, также пишется mamaliga, — румынское блюдо. Евреи обычно подавали его с молочными блюдами — с сыром и маслом. Его традиционно перерезают туго натянутой веревкой.
На что это похоже? Этот венгерский еврейский блоггер утверждает: «Нет лучшей зимней еды». Мы также слышали: «Вашей семье это понравится, если вы не скажете им, что это более или менее то же самое, что и крупа.”

Мандельбрейдт

Что это значит? Миндальный хлеб. Некоторые произносят его Мандельброт. (Да, как математик, который изобрел фракталы.)
Что в нем? Mandelbreidt — твердое печенье, как бискотти. Они содержат миндаль и обычно запекаются дважды.
Когда вы его едите? Их хорошо есть с чаем или кофе. В некоторых синагогах вы можете увидеть мандельбрейдта на столе с еврейскими закусками после службы, чтобы съесть его с вином из Кидуша.
На что это похоже? Большинство мандельбридтов выпекаются дважды, они действительно твердые и хрустящие. Некоторые пекари добавляют изюм или шоколадную стружку и присыпают их сахаром с корицей. У моего мужа есть рецепт мандельбрейдта с начинкой из джема, который, по всей видимости, необычный, но действительно хороший.

Маца

Что это значит? Маца — это пресный хлеб, который едят на Пасху.
Что в нем? Мука и вода, больше ничего. (Детям, больным и пожилым людям разрешается есть мацу, обогащенную яичным или виноградным соком, во время праздников, но здоровые взрослые не должны использовать яичную мацу для выполнения мицвы — есть мацу в праздничные дни.)
Когда вы его едите? Пасха, и в течение года, если вы не успели закончить ящики с Песахом или очень понравилось.
На что это похоже? Это как крекер или хрустящий хлеб, твердый и сухой. Вы можете есть его как хлеб с маслом или маргарином, сливочным сыром и желе. В моей семье мы едим мацу с гуакамоле. Ищете разновидность мацы? Попробуйте этот рецепт мацы чилакилес.

Шарики для мацы

Что это значит? Шарик мацы в переводе с английского означает кнайдель, круглые клецки из молотой мацы (мука из мацы).
Что в нем? В большинстве рецептов используется маца, яйца и соль. В зависимости от семейной традиции они также могут содержать шмальц, сельтерскую воду или бульон.
Когда вы его едите? Это особые пасхальные угощения, но они так нравятся людям, что едят их постоянно.
На что это похоже? Некоторые люди предпочитают легкие пушистые шарики из мацы, плавающие в супе.Другим нравятся большие тонущие шарики из мацы. Некоторые предпочитают их с добавками, такими как имбирь или укроп, а другим просто нужен аромат супа. Попробуйте этот рецепт жареного томатного супа с шариками из мацы или этот с костным бульоном и картофельным кнайдлахом.

Маца брей

Что это значит? Маца жареная. (Иногда это слово пишется как маца бри, но произносится рифму к слову «жареный», а не «бесплатно».)
Что в нем? Маца, яйца, масло и вода.
Когда вы его едите? На завтрак на Пасху.Некоторым людям это достаточно, чтобы съесть это в другое время.
На что это похоже? Некоторые замачивают мацу в воде перед тем, как смешать ее со взбитым яйцом, а затем обжарить на масле, а иногда и в масле или маргарине. Обычно получается большой блин или фриттата, хотя некоторые предпочитают его с мацой, которая очень мягкая и рыхлая. Мне понравилось обсуждение New York Times кулинарного писателя Марка Биттмана о маце брей, включая видео, на котором он обсуждает блюдо с архитектором Фрэнком Гери.

Пареве

Что это значит? Пареве — технический термин в кашруте, который означает ни молоко, ни мясо. Кошерные люди не едят молочные продукты и продукты, содержащие мясо вместе. Продукты Пареве можно употреблять в пищу с любым из них.
Что в нем? Продукты Пареве включают яйца, рыбу, а также все овощи и фрукты. Некоторые удивляют продукты, которые являются пареве: майонез, сорбеты большинства марок, лох.
Когда вы его едите? Если вы соблюдаете кошерность, то продукты пареве — это здорово, потому что вы можете есть их во время любого приема пищи.Если вы не соблюдаете кошерность и стараетесь избегать молочных продуктов из-за аллергии, не следует готовить пареве на молочном оборудовании. (Некоторые кошерные продукты не содержат молочных продуктов, но имеют пометку «молочное оборудование» для аллергиков и тех, кто придерживается кошерности.) Еда Pareve может содержать продукты животного происхождения, поэтому не используйте этикетку Pareve, чтобы гарантировать, что еда является веганской.
На что это похоже? Некоторые продукты пареве, особенно десерты, обычно содержащие масло или сливки, просто ужасны.Другие — восхитительная дань невероятной изобретательности хороших пекарей и поваров. Рецепты или рекомендации по последним смело оставляйте в комментариях!

Пастрами

Что это значит? Слово, вероятно, происходит от турецкого термина, обозначающего прессованное мясо.
Что в нем? Пастрами — разновидность консервированной говяжьей грудинки — еврейская версия румынского мясного блюда. (Румыны, не являющиеся евреями, часто используют некошерное мясо для приготовления пастрами.) Пастрами посыпают дополнительными специями, а затем коптят.Его также можно приготовить из индейки.
Когда вы его едите? Это мясные деликатесы, которые обычно едят в бутербродах. Классический кошерный бутерброд с деликатесом — это пастрами на ржаном хлебе с семенами с горчицей и рассолом.
На что это похоже? Пастрами обычно нарезают тонкими ломтиками и кладут на хлеб теплой грудой. У него дымный, слегка сладковатый вкус и много жира.

Селедка маринованная

Что это значит? Сельдь — это небольшая жирная рыба, обитающая в Атлантике. Поскольку он кишит большими косяками, его часто вылавливают в больших количествах, и хранение его с солью в бочках было хорошим способом сохранить его.В Восточной Европе это была еда для бедняков.
Что в нем? В еврейской кухне сельдь солят, а затем консервируют в соусе, обычно содержащем уксус, сахар и соль. Сельдь Шмальца — это зрелая, более жирная рыба, ее более солят и прессуют, а сельдь мате вяленая в рассоле. Польские евреи приготовили сельдь слаще, а литовские евреи приготовили для рыбы заправку со сметаной. (Компания Rite Foods также упоминала на своих этикетках сельди «любовь, заботу и гордость».)
Когда вы его едите? Салат из рубленой сельди подается в качестве закуски к официальным трапезам. В некоторых синагогах также подают сельдь, обычно со шнапсом, как часть еврейской еды, которая сопровождает кидуш после службы.
На что это похоже? Он соленый, слегка сладкий и жевательный.

Соленья

Что это значит? Квашеные маринованные огурцы, квашеная капуста и другие маринованные овощи — важная часть восточноевропейской еврейской кухни. Иногда люди просто говорят «кисло.
Что в нем? По словам эксперта по ферментации Сандора Элликса Каца, правильно приготовленный сауэр рассолили, а не консервировали в уксусе, а кислый вкус приобрел в процессе ферментации. Независимо от того, является ли рассол полностью солью или частично уксусом, соленые огурцы также получают аромат от зубчиков чеснока, укропа, семян укропа, горошин перца и иногда семян кориандра. У лучших солений есть мутный рассол и много кусочков трав, плавающих на дне.
Когда вы его едите? Соленья хороши с бутербродом в гастрономе, на стеклянной посуде, чтобы завершить трапезу, или просто вынуть из банки, чтобы перекусить.Возможно, вам понадобится помощь, чтобы открыть банку, поскольку в результате ферментации внутри иногда создается мощный вакуум.
На что это похоже? Соленые огурцы можно получить на всех стадиях брожения: новые огурцы, полукислые или полносислые. Мое любимое блюдо — пол-кисло. (То же самое и с квашеной капустой — обычно банки имеют пометку «новая капуста».) Маленькие израильские огурцы из банки очень кислые и вялые, консервированные в уксусе — это те, которые входят в фелафель. В Израиле вы также можете купить маринованные баклажаны, которые выглядят так, как будто они с Марса и которые, на мой взгляд, совершенно потрясающие, и маринованные репы, которые красиво окрашены и хрустят.

Пита

Что это значит? Хлеб по-арамейски. Арамейский — это семитский язык, родственный ивриту и арабскому языку, и он был языком Талмуда. Что в нем? Это дрожжевые лепешки из пшеничной муки, воды и соли.
Когда вы его едите? На Ближнем Востоке это обычный хлеб, который едят люди всех национальностей. Его можно использовать для халла в Шаббат, потому что каждый круглый кусок, похожий на фрисби, представляет собой одну буханку.В Израиле его открывают и используют для приготовления бутербродов фелафель.
На что это похоже? Лучший лаваш свежеиспеченный, он вздувается, образуя карман. Моя семья покупала лаваш у ливанских христиан, где я вырос на Среднем Западе, потому что этот хлеб был самым близким к тому хлебу, который у нас появился вкус, когда мы были в Израиле.

Питча

Что это значит? Желе из телячьей стопы. Это произносится, а иногда и пишется ptchah – ch, как в английском, а не тяжелый звук h.
Что в нем? Его получают путем кипячения телятных лапок.
Когда вы его едите? Это первое блюдо, как заливное.
На что это похоже? Я позвонил своей матери, которая является единственным человеком в моей семье или общине, который когда-либо ел этот деликатес старого мира. Она сказала: «Похоже на зеленое желе, только непрозрачное. Большинство людей подают его с хреном или крепкой горчицей. Без хрена и горчицы это было невкусным. Он был не гладким, как желе, а зернистым.”

Ругелах

Что это значит? Rugelach — это печенье. Название происходит от уменьшительного идишского слова на иврите roglit, что означает виноградная лоза. Чат в конце похож на тот, что в Лох-Нессе.
Что в нем? Ругелах — это закатанное тесто с обваливанием джема, изюма, шоколада и / или орехов. Если они не отмечены пареве, тесто готовится с добавлением сливочного сыра или творога. Пирожное со сливочным сыром на удивление легко приготовить. Версия этого теста для пареве, вероятно, сделана из маргарина или масла.
Когда вы его едите? Это хороший рецепт Пурима, потому что внутри печенья спрятаны вкусности, а Пурим — это праздник скрытых вещей. Конечно, поскольку это путеводитель по еврейской кухне, придумать поводы, когда можно есть сладкое, не так уж и сложно.
На что это похоже? Выпечка слоеная, а начинки сладкие, и есть приятный контраст между сочностью выпечки и начинок. Попробуйте этот рецепт сливочного сыра ругелах с корицей и коричневым сахаром.

Ржаной хлеб

Что это значит? Хлеб дрожжевой из ржаной муки.
Что в нем? Ржаной хлеб, который больше всего ассоциируется с еврейской общиной в Северной Америке, изготавливается из ржаной и пшеничной муки. Обычно его готовят из закваски и длительного холодного брожения, чтобы придать ему кисловатый вкус. Легкий ржаной хлеб сиссель готовится с добавлением тмина. Пумперникель — это тоже ржаной хлеб. Я выросла, питаясь хлебом с изюмом и пумперникелем.
Когда вы его едите? Это часть гастрономических бутербродов и вообще важна для восточноевропейской еврейской культуры.Этот хлеб любят и многие другие культуры. Рожь была основным хлебным зерном в Восточной и Центральной Европе, в частности, потому, что она прорастала зимой. Это горькое зерно, и чтобы оно было вкусным, его нужно запекать с помощью специальной техники. Другими словами, это еда еще одного бедняка, которая сделалась хорошей.
На что это похоже? Ржаной хлеб — это настоящий хлеб с сильным вкусом. Тмин придает ему приятный запах.

Schmaltz

Что это значит? Идиш для жира.В разговорной речи идиш это также означает сентиментальность.
Что в нем? Топленый (очищенный) куриный или гусиный жир.
Когда вы его едите? В некоторых семьях шмальц по-прежнему является предпочтительным жиром для мясных блюд, а некоторые даже используют его в качестве намазки на хлеб. Раньше было трудно добиться кошерного маргарина и масел для Пасхи, поэтому некоторые имеют обычай использовать шмальц, в частности, на Пасху.
На что это похоже? Он жирный, по консистенции похож на криско, но желтого цвета.Вы также можете получить вегетарианский вариант — правда, из ностальгических соображений — под названием Ньяфат. (Хотя это торговая марка, я должен был сказать вам это, потому что мне нравится это название.)

Шнапс

Что это значит? На идише, как и в немецком, шнапс — это любой крепкий алкогольный напиток. Виски, что на идиш означает бронфн, иногда также называют шнапсом.
Что в нем? Любой действительно крепкий алкогольный напиток, хотя некоторые называют их собственными именами, например сливовица (сливовый бренди.)
Когда вы его едите? В некоторых синагогах подают шнапс с селедкой как часть еврейских закусок с кидушем после службы, а в некоторых общинах было принято подавать его на ежедневных утренних службах, которые люди посещают перед работой. В моей семье росли шнапсы с консервированными персиками и селедкой, чтобы прервать пост в Йом Кипур.
На что это похоже? Немного странно подавать крепкие напитки после службы, тем более что еврейская культура довольно негативно относится к чрезмерному пьянству.Но шнапс хорошо сочетается с маринованной селедкой.

Сметана

Что это значит? Сметана — кисломолочный продукт, такой как йогурт или пахта. Считается ферментированной пищей. Американская сметана похожа на французский крем Fraiche, мексиканский крем и восточноевропейскую сметану.
Что в нем? Крем.
Когда вы его едите? В восточноевропейской еврейской кухне сметана идет на борщ, блины и латкес в качестве приправы.Некоторые семьи также обмакивают в него бананы или персики. Кошерные люди не едят эту молочную пищу с мясной.
На что это похоже? Богат жиром, сметана насыщенная. Вполне возможно, что манна, собранная израильтянами в пустыне, имела вкус бананов и сметаны; Точно не могу сказать.

Бисквит

Что это значит? Бисквитный торт — это кекс, заквашенный взбитыми яичными белками. Он назван так из-за его текстуры.
Что в нем? Большинство бисквитов состоит из муки, яиц и сахара с добавлением цедры ванили или лимона для ароматизации.Наблюдательные евреи делают кошерный бисквит на Песах, заменяя муку тонко измельченной мацой, называемой мацовой мукой. Бисквиты на пасху иногда делают с шоколадным вкусом или нарезанными яблоками.
Когда вы его едите? евреев в Северной Америке в основном едят бисквит на Песах, но евреи в Британии круглый год едят сефардский бисквит, называемый playa и другими вариантами. Благодаря «Книге еврейской еды » Клаудии Роден «», я тоже.
На что это похоже? Хорошо приготовленный бисквит на Пасху — чудо, потому что его так сложно приготовить.В идеале они должны быть легкими, как пирог с ангельской едой, и яичные белки не разделяются.

язык

Что это значит? Это действительно язык! Маринованный коровий язык — популярный деликатес.
Что в нем? Коровий язык — и много холестерина.
Когда вы его едите? Маринованный язык едят нарезанным как сэндвич на ржаном хлебе с горчицей.
На что это похоже? Моя тетя является большой поклонницей языка, хотя она больше не балуется этим и говорит: «Хороший маринованный язык похож на солонину в том, что секрет кроется в рецепте маринования, но язык имеет более мягкий вкус. .Она говорит, что большинство крупных кошерных торговых марок деликатесов отлично справляются со своей задачей, и что лучше всего попросить, чтобы мясо было отрезано от кончика, чтобы не было хрящей.