Манник на кефире с фруктами: Доступ к этой странице запрещен.

1. Манную крупу высыпаю в миску и заливаю кефиром (1 ст. = 200 мл, все продукты, в том числе кефир, должны быть комнатной температуры). Хорошенько перемешиваю венчиком до однородности. Оставляю на 30 минут, чтобы манка набухла, стала воздушной и мягкой.

2. Тем временем подготавливаю вишню. Свежую промываю и удаляю косточки. Замороженной даю время оттаять и выкладываю в сотейник. Добавляю 100 г сахара. Чтобы свежая ягода быстрее дала сок, подливаю 2-3 ложки воды. Замороженная вишня и так пустит достаточно жидкости. Ставлю сотейник на огонь и провариваю 3-5 минут с момента кипения, пока вишня не станет мягкой и не выпустит весь свой сок. Оставляю остывать.

3. Занимаюсь приготовлением теста. Для этого разбиваю в глубокую миску или в чашу комбайна яйца, добавляю соль, сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваю миксером 2-3 минуты до образования пышной пены.

4. Добавляю манно-кефирную смесь, а также растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешиваю лопаткой. Манка должна разойтись равномерно, при этом важно сохранить воздушность теста.

5. В самом конце ввожу просеянный разрыхлитель и пшеничную муку. Если хотите, чтобы манник получился пышным и рыхлым, то добавляйте 1 стакан муки; если вам нравится более влажный и тяжелый пирог – 0,5 стакана муки. Снова аккуратно перемешиваю до однородности. Получается очень нежное и пузырящееся тесто.

6. Форму (диаметр 20 см) смазываю растительным маслом и присыпаю манкой. Выливаю в нее готовое тесто. Сверху выкладываю ровным слоем часть вишни, процеженной через ситечко. Чуть «утапливаю» ягоды, чтобы они сильнее погрузились в тесто.

7. Отправляю в заранее разогретую духовку и выпекаю 40-45 минут при 180 градусах. На готовность проверяю зубочисткой, если сухая, то можно вынимать пирог из печи. Остужаю в форме.

8. В принципе, на этом этапе уже можно завершить приготовление — аккуратно извлечь манник из формы и присыпать пудрой. Но чтобы усилить присутствие вишни и насладиться ее вкусом в полной мере, предлагаю из оставшихся ягод приготовить соус. Для этого я отцеживаю примерно 3-4 ложки вишневого сиропа и развожу в нем кукурузный крахмал.

9. Оставшийся вишневый сок с ягодами снова довожу до кипения и тонкой струйкой вливаю к ним разведенный крахмал, размешивая ложкой. Довожу до кипения и сразу же убираю с огня.

Подаю манник с вишневым соусом в теплом или в холодном виде, с чашечкой ароматного чая. Приятного аппетита!

По ссылке – больше пирогов с манкой на кефире.

Как испечь классический манник на кефире

Вкус свежеиспеченного манника можно назвать вкусом детства, ведь этот торт не теряет своей популярности на протяжении многих поколений. Он понравится даже тем, кто не любит манную кашу. К тому же этот пирог полезен тем, что не содержит муки.

Традиционно состоит из манной крупы, молочных продуктов, яиц и сахара. С приготовлением манны на кефире справится даже ребенок. Тесто очень нежное и рассыпчатое, к нему подходят любые начинки и кремы..

Рецепт классический пошаговый

Ингредиенты	кол-во
кефир —	400 мл
Сахара —	полстакана
яйца —	3 шт.
соль —	5 г
ванильный сахар или ванилин —	мешок
манная крупа —	стекло
разрыхлитель —	мешок
смазочные масла —	15 г
Время приготовления: 110 минут	Калорий на 100 грамм: 203 Ккал

Классических вариантов приготовления манны очень много, ведь каждая хозяйка готовит этот торт по-своему .Но в большинстве рецептов присутствует кефир. Он достаточно густой, чтобы тесто не было слишком жидким, а выпечка на нем получилась пышной и мягкой.

1. Залить манную кашу кефиром и настаивать час.
2. Яйца взбить, затем смешать с солью, сахаром, ванилином и разрыхлителем.
3. Положить в яичную массу размоченную манку, перемешать до однородной массы.
4. Форму смазать маслом и вылить в нее тесто.
5. Установите температуру 190 ° C и отправьте манну в духовку на 40 минут. воткнуть спичку или зубочистку; на нем не должно быть никаких следов теста.
6. Украсить торт сахарной пудрой, шоколадной глазурью.

Рецепт без кефира

Некоторые хозяйки считают классический рецепт манного пирога с добавлением сметаны. Он служит хорошей альтернативой кефиру, но из-за плотной структуры его лучше немного разбавить водой, иначе манная крупа не сможет размягчиться до конца.

Состав:

• 200 г манной крупы;
• 200 мл сметаны;
• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• разрыхлитель или сода;
• масло смазочное.

Смешать манную крупу и сметану, дать настояться не менее полутора часов . .

Взбить яйца до пышной пены и всыпать сахар.

Смешать яичную массу с поданной манкой, добавить разрыхлитель и перемешать до однородной массы.

Выпекать при 190 ° C около получаса. Проверить готовность спичкой.

Сыр манна с фруктами

Разнообразить в традиционном рецепте помогут фруктовые начинки. Если у вас есть замороженные фрукты или ягоды, положите их поверх пирога, это поможет высушить лишнюю влагу..

Состав:

• 3 яйца;
• полстакана кефира;
• 1 упаковка творога;
• 200 г сахара;
• 200 г муки;
• 200 г манной крупы;
• 3 кислых яблока;
• разрыхлитель или сода;
• корица;
• 1 ст. масла для смазки днища.

Манник на кефире с творогом и фруктами готовится следующим образом.

Залить манку кефиром и настаивать час.

Добавить в набухшую манную крупу яйца и сыр, тщательно перемешать. Если у вас зерновой творог, перед добавлением его необходимо измельчить.

Два яблока очистить и нарезать кубиками, одно — нарезать кружочками.

Смажьте дно формы для запекания маслом и налейте немного теста, чтобы закрыть дно. Разложите нарезанные кубиками яблоки, посыпьте их корицей и залейте оставшимся тестом. Сверху положить нарезанное яблоко.

Поставить пирог в духовку, выставить температуру около 180 ° C.Через 40 минут воткните спичку или зубочистку; если корж готов, на нем не должно быть следов теста.

Тыквенная манна в мультиварке

Если у вас нет возможности пользоваться духовкой, запекайте манку в мультиварке. Выпечка получается ароматной и очень нежной, но без румяной корочки. Следите за тем, чтобы в тесте не было лишней влаги, выжмите сок из начинки, иначе корж будет водянистым.

Состав:

• стакан манной крупы;
• 3 ст.пшеничная мука;
• пара яиц;
• полстакана кефира;
• 50 мл масла растительного;
• 100 г коричневого или обычного сахара;
• разрыхлитель;
• корица молотая;
• гвоздика;
• сахарная пудра;
• 150 грамм запеченной тыквы;
• 1 ст. масла для смазки днища.

Тыкву нужно разрезать, очистить и очистить в режиме запекания до готовности.

С готовых кусочков снять кожуру и протереть мякоть в пюре.

Влить манную крупу из тыквенного пюре, добавить растительное масло и йогурт, тщательно перемешать. Масса должна постоять около часа.

Смешать яйца с сахаром и взбивать до образования пышной пены.

Добавить муку, корицу, гвоздику и разрыхлитель, перемешать.

Нагрейте чашу в режиме «Нагрев» и смажьте дно маслом. Вылейте тесто в чашу и оставьте выпекаться примерно на час в режиме выпечки.

Когда таймер закончится, оставьте манну в режиме «Нагрев» на 15 минут.Готовую выпечку лучше охладить при открытой крышке, чтобы корж не был влажным.

Посыпать сверху сахарной пудрой.

Гороховый суп с курицей — классическая комбинация для первого блюда. Попробуйте наши варианты рецептов.

Прочтите самые быстрые рецепты горячих бутербродов в духовке.

Попробуйте великолепный крем-сырный торт.

Как испечь полезную манну без яиц

Этот вариант тыквенной манны подойдет тем, кто не ест яиц.Тесто менее плотное и буквально тает во рту. Запекать тыкву не нужно, поэтому следите за тем, чтобы манная крупа впитала излишнюю влагу и пирог не получился сырым. Для запекания возьмите тыкву сладких сортов.

Состав теста:

• 400 г тертой тыквы;
• 250 мл кефира;
• полстакана сахара;
• полторы стакана манки;
• разрыхлитель;
• цедра лимона.

Состав сиропа:

• сок 1 лимона;
• полстакана воды;
• 200 г сахара;
• кокосовая стружка.

Манник на кефире с тыквой без яиц в мультиварке готовить следующим образом.

Очистите тыкву и натрите ее на терке. Очистить тыкву будет проще, если ее предварительно нарезать небольшими кусочками.

Вылейте манную крупу, затем добавьте сахар и цедру. Оставьте манную крупу впитывать влагу.

Добавить в кефир разрыхлитель, размешать и вылить к тыкве. Дать настояться полчаса.

Нагрейте чашу в режиме «Разогрев», растопите в ней кусочек масла и переложите готовое тесто.Включите мультиварку режим «Выпечка», включите таймер на 50 минут. Когда время истечет, пусть манник прогуляется по «Утеплителю».

Поставить на огонь стакан воды с сахаром и лимонным соком. Дать покипеть 3 минуты.

Когда манна запечется, равномерно полейте ее сиропом. Оставить остывать под крышкой.

Посыпать пирожные чипсами. Переложите излишки сиропа в другую посуду и разлейте порциями перед подачей ..

Манник зебра

В качестве основы рецепта подойдет любой классический вариант приготовления манны.Замесить тесто и вылить половину в свободную миску. Смешайте какао по вкусу в одной порции, примерно две столовые ложки.

Затем возьмите столовую ложку и вылейте обе порции в размытую форму, чередуя слои и стараясь не смешивать их, чтобы получились полоски. Украсить топленым кремом с тертым шоколадом или глазурью.

Секреты приготовления

Главный секрет хорошего манника — дать замоченной манной крупе постоять, чтобы каждое зернышко пропиталось влагой. Тесто получится нежным, если манная крупа пропитается хотя бы час.В густых сливках или кефире лучше оставить на пару часов. Для сокращения времени распада рекомендуется слегка разбавить кисломолочный продукт водой.

Привычные рецепты позволяют разнообразить добавки: изюм и цукаты, орехи, шоколад, фрукты и ягоды. Замороженную вишню или смородину лучше всего класть сверху, так как они выделяют сок.

Чтобы торт получился сочным, замочите его в сиропе или теплом молоке.

Из манники получается очень нежный торт.Торт разрезать пополам и смазать середину сливками, сгущенкой, вареньем или джемом. Для украшения приготовьте шоколадную глазурь или сметану, посыпьте тертым шоколадом.

Чудо-напиток из древнего мира

Люди, населяющие Кавказские горы в бывшем СССР, очень долгожители, они остаются здоровыми, жизнеспособными и, как гласит легенда, даже становятся родителями в преклонном возрасте. Есть истории о людях, доживших до 160 лет. Однако, когда исследователи отправились туда, чтобы проверить некоторые из этих утверждений, казалось, что Ширали Мусилов, который утверждал, что ему 168 лет, в интервью National Geographic1, возможно, использовал паспорт своего отца как свой собственный, что сделало его энергичным молодым человеком. скорее всего, только в свои 120 лет.Независимо от правдивости заявления г-на Мусилова, в этих горах на границе с Ираном проживает множество долгожителей.

Это чистый горный воздух, который позволяет такому количеству людей так долго жить так хорошо, или это что-то еще? В своей статье о замечательном долголетии Кавказских гор New York Times упоминает молочный напиток, который люди пьют там, но не йогурт, а похожий на него. Жители этих мест регулярно пьют кефир , кисломолочный напиток, который слегка шипучий и по вкусу напоминает кислый несладкий йогурт.Кефир и аналогичные кисломолочные напитки уже давно употребляются из-за их полезных свойств.

Согласно археологическим свидетельствам, кефир употреблялся в Кавказских горах на протяжении тысячелетий, и мусульмане, жившие там, считали его подарком от Бога (Аллаха). Говорят, что Пророк Мухаммед лично благословил кефирные «зерна», но предупредил, что если зерно или рецепт будут разглашены, напиток потеряет свою силу. Семьи передавали своим детям ценные кефирные зерна (микробные тела, которые превращают молоко в кефир).

Кефирные зерна, которые считались источником богатства, тщательно охранялись и славились в древнем мире своей пользой для здоровья. Некоторые ученые полагают, что кефирные зерна на самом деле были «манной», описанной в Библии как предоставленная Богом, чтобы накормить израильтян, когда они бродили по пустыне в течение сорока лет, прежде чем Моисей привел их в Землю Обетованную.Они также думают, что кефир — это то, что те ангелы научили делать Авраама, чему он приписал свою долгую жизнь и много детей. Его название, кефир, возможно, произошло от турецкого слова «кейф», что означает «хорошее самочувствие», и получило свое название потому, что традиционно употребление кефира ассоциировалось с общим благополучием.

В начале 1900-х годов Всероссийское врачебное общество, узнавшее об этом удивительном эликсере, попыталось получить кефирные крупинки у кавказского князя Бек-Мирзы Барчорова. Они прислали красивую сотрудницу Ирину Сахарову, чтобы она убедила его поделиться.Хотя ее усилия были безуспешны в том, чтобы заставить его отдать ей зерно, он действительно предложил ей жениться и похитил ее, когда она пыталась уйти. В конце концов ее спасли, а позже она пригрозила принцу Бек-Мирзе судебным иском. Отказавшись от предложения драгоценных камней в качестве репарации и чтобы избежать дальнейшего судебного преследования, он дал ей кефирные зерна, которые были привезены в Россию. Там производимый пробиотический кефир стал широко применяться для лечения туберкулеза (до появления антибиотиков), расстройств пищеварения, атеросклероза и даже рака с очевидным успехом.Кефир стал чрезвычайно популярным напитком в России, а затем и во всей Европе, из-за того, что его якобы приносили пользу для здоровья.

Хотя считается, что кефир возник в горах Кавказа, подобные кисломолочные кисломолочные напитки выращиваются и в других странах мира. В Тибете делают напиток, известный как «тибетский йогуртный гриб» или «тара», который по своим качествам очень похож на кефир. Другие традиционные кисломолочные напитки производятся на Тайване, в Северной Европе, Центральной Азии и Африке.

Так что же делает этот слегка газированный, слегка терпкий, похожий на йогурт напиток таким особенным? Доктор Николас Перриконе , эксперт по борьбе со старением кожи, имеющий одноименную невероятно дорогую линию по уходу за кожей, назвал кефир суперпродуктом.

Кефир содержит большое количество пробиотиков — микробов, которые живут в нашем организме и обеспечивают важные преимущества для здоровья, такие как повышение иммунитета, снятие воспалений, помощь в пищеварении, создание аминокислот и витаминов и помощь пищеварению.Кефир, который можно приготовить из любого молока млекопитающих, также содержит частично переваренные белки, ферменты (в том числе лактазу, которая полезна для людей с непереносимостью лактозы), витамины (A, B1, B3, B9 / фолиевая кислота, B12, D. и витамин К), минералы и незаменимые аминокислоты.

Напиток ферментируется из свежего молока (может быть коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, конского или даже грудного) микроорганизмами, содержащимися в живых кефирных зернах. Были сообщения, что успешный кефир также делали из соевого молока и кокосового молока.В процессе ферментации пробиотики попадают в кефир, но имеют другой микробиологический состав, чем сами зерна. Во время ферментации образуется несколько компонентов, включая спирт (в незначительных количествах), молочную кислоту, углекислый газ, ферменты и витамины. Лактоза, которая изначально была в молоке, уменьшается, поэтому многие люди с непереносимостью лактозы могут пить ее без проблем.

Польза для здоровья

Кефир используется для лечения атеросклероза, аллергии, таких заболеваний, как экзема, связанных с аллергией, желудочно-кишечных расстройств, туберкулеза и рака.Однако исследования, которые проводились до недавнего времени, были недоступны для большинства исследователей на Западе, потому что они были написаны на славянских языках, где кефир был популярен, и исследования были проведены. Кроме того, в этих исследованиях часто не было случайного распределения по контрольным группам или других требований для достоверности.

Однако по мере того, как интерес к нашим микробиомам возрос, медицинские исследователи в западном мире начали интересоваться тем, есть ли правда в широкомасштабных утверждениях о кефире.Западные и азиатские исследователи провели множество исследований с чрезвычайно обнадеживающими результатами. Мы все должны надеяться, что тот факт, что кефир можно приготовить в домашних условиях по цене не выше цены свежего молока, используемого для его создания, не замедлит и не помешает будущим исследованиям его пользы для здоровья, учитывая потенциально низкую коммерческую ценность потенциал этого продукта для крупных фармацевтических компаний, которые обычно финансируют такие исследования.

• Иммунная система . Несколько исследований подтвердили, что ответ иммунной системы усиливается кефиром, хотя пока не ясно, являются ли бактерии в кефире, метаболиты, образующиеся во время ферментации, или элемент самих кефирных зерен, которые вызывают этот эффект.Стимулированная иммунная система лучше помогает выявлять болезни и бороться с ними2. Кефир очень эффективен для поддержания сбалансированного и здорового микробиома кишечника, что повышает его способность защищаться от патогенных микробов.
• Желудочно-кишечные расстройства . Было доказано, что потребление кефира полезно как для предотвращения запоров, так и для предотвращения и лечения диареи. Также было показано, что он уменьшает метеоризм. Было показано, что пациенты с непереносимостью лактозы могут переносить кефир без симптомов.
• Аллергия . Было показано, что употребление кефира уменьшает симптомы астмы у мышей. Согласно исследованиям44, он может уменьшить аллергическую реакцию на аллергены, вызывающие симптомы. Также было показано, что кефир снижает пищевую аллергию у участников исследования5.
• Анти-— Воспалительные эффекты . Исследования на мышах показали, что кефир уменьшает воспаление.
• Рак . Было проведено много многообещающих исследований влияния кефира (включая пробиотики в кефире) на рак. Было показано, что пробиотики в кефире связываются с мутагенами, которые потенциально могут вызывать рак, тем самым снижая их потенциальный вред для организма — антимутагенные эффекты. Те люди, которые регулярно пьют кефир, по статистике гораздо реже заболевают раком толстой кишки, чем те, кто этого не делает6. Было показано, что он обладает антимутагенным действием в отношении рака толстой кишки и, таким образом, может играть роль в профилактике рака толстой кишки7. Было показано, что сами кефирные зерна обладают способностью подавлять опухоли сарком, меланом, клеток рака легких и груди — антиканцерогенное действие8.Будет действительно интересно увидеть результаты исследований рака и пробиотиков, которые проводятся в настоящее время.
• Антибактериальные и противогрибковые . Кефир показал антимикробную активность против широкого спектра вредных бактерий и грибков. Кефир может помочь контролировать ротавирусные инфекции и инфекции Clostridium difficile (C. difficile), а также язвы, связанные с Helicobacter pylori. Его можно использовать в качестве антибактериальной терапии. Его эффективно использовали для лечения диареи путешественников.

Поскольку люди без опасений пьют кефир в течение тысяч лет, очевидно, что содержащиеся в кефире микроорганизмы обычно не являются патогенными. Однако микробы в кефире могут быть потенциально опасными для людей со значительно ослабленной иммунной системой, и любой, у кого есть эта проблема, должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо пробиотики, включая кефир.

Люди, которые делают и пьют свой собственный кефир, как правило, немного фанатичны по отношению к нему и считают, что он может принести широкий спектр преимуществ тем, кто его пьет.Насколько мне известно, следующие утверждения, хотя и широко распространены, не имеют серьезных оснований для исследований. Если кто-то из вас хочет стать таким же ученым, как я, будет интересно провести собственное неформальное исследование, чтобы проверить некоторые из предполагаемых преимуществ кефира с друзьями и семьей. Вот некоторые из потенциальных преимуществ кефира, которые еще не обсуждались:

• Уменьшить беспокойство
• Предотвратить появление морщин
• Очищает организм от токсинов
• Питает волосы и потенциально уменьшает седину
• Лечит болезни печени
• Лечит желчный пузырь, растворяет камни желчного пузыря
• Лечит заболевания десен
• Снижает уровень холестерина ЛПНП
• Лечит синдром раздраженного кишечника
• Лечит гастрит
• Улучшает пищеварение
• Лечит Candida и другие грибковые инфекции
• Лечит псориаз и экзему
• Лечит инфекции легких
• Нормализует обмен веществ, помогая похудеть
• Лечит прыщи
• Понижает уровень сахара в крови
• Антивозрастные эффекты
• Помогает со сном
• Улучшает неприятный запах изо рта

Сравнение с пробиотическими добавками

Типичные пробиотические добавки производятся производителями или лабораториями, которые культивируют один или несколько различных видов бактерий и дрожжей для включения в капсулы с питанием, чтобы поддерживать жизнь колоний.Производители могут утверждать, что каждая капсула содержит несколько миллиардов КОЕ (колониеобразующих единиц) живых пробиотиков, но на самом деле к тому времени, когда капсула попадет в ваш желудок, фактическое количество может быть значительно уменьшено. Поскольку пробиотики — это живые микробы, со временем они умирают, поэтому возраст добавки является важным фактором. Воздействие тепла может еще больше ускорить снижение количества КОЕ в капсуле. Наконец, не все пробиотики в добавках выживают в процессе пищеварения — кислота в тонком кишечнике может их убить.

Кефир, тем временем, можно приготовить и употребить в свежем виде в домашних условиях, поэтому вопросы времени и хранения менее важны, поскольку ваш дом — это ваша лаборатория. Молочный кефир может содержать до пятидесяти штаммов полезных бактерий и дрожжей. Количество пробиотиков в кефире обычно во много раз выше, чем в капсуле — чашка домашнего кефира может содержать 2,35 триллиона КОЕ. Сам кефир содержит защитные ингредиенты, которые позволяют большему количеству пробиотических бактерий попасть в нижнюю часть кишечника, где они выполняют свою тяжелую работу.

Что это за ценные зерна, способные вызвать интригу, подобную которой можно описать в главе из Arabian Nights ? Зерна — это настоящая живая экосистема, состоящая из нескольких штаммов (до 400) дружественных бактерий и дрожжей, которые удерживаются вместе в структуре, состоящей из белков, липидов и полисахаридов. Поскольку зерна живые и воспроизводятся, при осторожном и постоянном кормлении зерна можно сохранить живыми и продолжать производить кефир бесконечно.Зерна кефира часто сравнивают по внешнему виду с головками цветной капусты, но они имеют студенистую консистенцию.

Различные штаммы кефирных зерен не содержат точно такую ​​же смесь бактерий и дрожжей, но некоторые пробиотические микроорганизмы присутствуют почти всегда. Многие из пробиотиков, которые часто встречаются в зернах кефира и в различной степени в кефире, были тщательно изучены медицинскими исследователями с множеством положительных эффектов для здоровья.

Образец бактерий, содержащихся в кефире, и связанных с ним преимуществ для здоровья:

• Lactobacillus acidophilus. Повышает аппетит, снижает стресс, уменьшает угри, уменьшает розацеа, уменьшает синдром раздраженного кишечника, уменьшает астму, снижает высокий уровень холестерина, способствует перевариванию лактозы, предотвращает или лечит диарею.
• Lactobacillus casei. Повышенный аппетит, выработка белков, связывающих коллаген, предотвращение диареи, связанной с антибиотиками, и инфекций Clostridium difficile, лечение диареи, лечение некроза поджелудочной железы, лечение SIBO.
• Lactobacillus rhamnosus. Повышенный аппетит, лечит или предотвращает диарею, снижает беспокойство, предотвращает экзему, поддерживает потерю веса, производит гиалуроновую кислоту для здоровья кожи, предотвращает абдоминальное ожирение, производит белки, связывающие коллаген, уменьшает воспаление при болезни Крона, снижает риск респираторных инфекций у детей, предотвращает или лечение атопического дерматита, профилактика инфекций мочевыводящих путей (ИМП), снижение кишечной проницаемости («дырявый кишечник»)
• Термофилы Streptococcus. Уменьшает беспокойство, производит гиалуроновую кислоту для здоровой кожи, увеличивает количество керамидов кожи, способствует устойчивому росту у детей, снижает ожирение, вызванное диетой и резистентность к инсулину, предотвращает мукозит, вызванный химиотерапией, снижает количество случаев рака легких, предотвращает диарею, вызванную антибиотиками
• Saccharomyces cerevisiae. Уменьшает запор, уменьшает угри, стимулирует иммунную систему, оказывает противоопухолевое действие

Кефир «крупинки» — немного похож на цветную капусту

Традиционный

Традиционный кефир готовится путем добавления зерен кефира в молоко млекопитающих, чаще всего коровье молоко.Пуристы предпочитают сырое молоко, но отличный кефир можно приготовить из обычного гомогенизированного молока, купленного в магазине. UHT-молоко не работает так же хорошо, как свежее молоко.

В зависимости от температуры, при которой происходит брожение, зерна кефира обычно оставляют в молоке на 12–48 часов. Когда кефир начинает загустевать и приобретает консистенцию жидкого йогурта, зерна процеживают. Их можно сразу же повторно использовать для изготовления новой партии. При правильном уходе они будут продолжать плодоносить бесконечно.Чтобы замедлить процесс брожения, зерна кефира можно хранить в молоке в холодильнике до двух недель. Если зернам не давать постоянного молока, они постепенно погибнут.

Зерно, как правило, нелегко купить в магазине, так как это живые организмы, требующие непрерывного кормления молоком. На Craigslist или других местных тематических сайтах иногда есть списки людей, которые готовы поделиться дополнительными зернами по номинальной стоимости. Нам, в HealthyGutBugs, посчастливилось получить наши кефирные зерна от очень доброй женщины, найденной в местной рассылке, посвященной питанию и здоровью, и мы свободно делились нашими новыми «младенцами» с нетерпеливо заинтересованными друзьями.По сообщениям, компания Cultures for Health отправляет живые зерна кефира по всему миру, но у нас нет опыта работы с ними. Если у кого-то есть истории о приобретении собственных зерен кефира, поделитесь своей историей в разделе комментариев ниже.

См. Мое руководство по приготовлению молочного кефира в домашних условиях.

Стартер для кефира в порошке

Закваски на кефире уже доступны. Они добавляются в молоко и обычно содержат около 7-9 штаммов бактерий, отобранных для включения производителем.Порошковая кефирная закваска — хороший вариант для людей, которые не хотят регулярно готовить кефир, потому что порошкообразную закваску можно хранить в морозильной камере до использования.

Зарезервированный кефир из первой партии, приготовленной из порошкообразного кефира, можно использовать для запуска нескольких новых партий, пока в конечном итоге бактерии не потеряют силу и не перестанут ферментировать молоко.

Кефир коммерческий

Потребители могут купить готовый кефир в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. Его часто ароматизируют и предварительно подслащивают, он вкусный и очень удобный.Качество и вкус неизменны. Для его производства производитель использует порошкообразный кефирный стартер, и он содержит только определенные штаммы пробиотических микробов, которые производитель выбирает для включения, обычно менее 10 из них. Однако количество и разнообразие пробиотиков, содержащихся в коммерческом кефире, намного выше, чем в магазинном йогурте.

Кефир промышленного производства нельзя использовать в качестве закваски для приготовления новых партий.

Брожение на водном кефире — посмотрите внимательно и увидите просачивающиеся зерна

Вода Кефир

Есть еще один вид зерна, зерно водного кефира, которое ферментируется в сахаре и воде.Он также известен как тибикос, тиби, японские кристаллы воды или сахарный кефир. Для приготовления пробиотического напитка молоко не требуется. Этот вариант кефира освежает в жаркую погоду и предлагает альтернативу молочному кефиру для людей, страдающих аллергией на молочные продукты. На вкус он слегка сладкий и ферментированный, но его можно смешать с соком, чтобы сделать вкус более интересным.

Зерна водяного кефира меньше, чем зерна молочного кефира, и выглядят как кристаллы. Штаммы микробов в водном кефире отличаются от того, что содержится в молочном кефире.Типичные штаммы зерен водяного кефира содержат смесь видов бактерий Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus и Leuconostoc, а также видов дрожжей Saccharomyces, Candida, Kloeckera. Разнообразие пробиотиков, содержащихся в водном кефире, меньше, чем в молочном кефире. При правильном уходе и кормлении зерна будут продолжать производить кефир и воспроизводиться бесконечно долго, как зерна молочного кефира.

Готовый напиток представляет собой слегка газированный напиток с дрожжевым запахом и очень низким содержанием алкоголя (приблизительно 0.08%). Напиток обычно ферментируется около 48 часов.

Заключение

С тех пор, как мы приобрели кефирные зерна, мы, надо признать, стали немного одержимы нашим кефиром. Это не только весело варить и ферментировать, но и почему-то немного затягивает. Мне очень любопытно услышать ваши истории, поэтому я требую (!), Чтобы вы поделились комментарием ниже, чтобы удовлетворить мое любопытство по поводу этой чудо-смеси.

1. Лист, Александр (январь 1973). «Поиск самых старых». Нэшнл Географик . С. 93–118. [↩]
2. Фарнсворт, Эдвард 2006, Кефир — комплексный пробиотик , Бюллетень пищевой науки и технологий: Функциональные продукты питания, вып. 2, pp 1-18 [↩]
3. Lee MY, Ahn KS, Kwon OK, Kim MJ, Kim MK, Lee IY, Oh SR, Lee HK 2007, Противовоспалительное и противоаллергическое действие кефира на мышь модель астмы , Immunobiology , выпуск 212, стр. 647–654 [↩]
4. Hong WS, Chen YP и Chen MJ, 2010, Антиаллергический эффект Kefir Lactobacilli , Journal of Food Science , vol.75, нет. 8, pp. 244-253 [↩]
5. Murch, SH 2001. Пробиотики снижают количество аллергических заболеваний , Lancet , выпуск 357, стр. 1057–59 [↩]
6. Brady, LJ, DD Gallagher, and FF Буста. 2000. Роль пробиотических культур в профилактике рака толстой кишки . Журнал питания об. 130, pp. 410–14. [↩]
7. Волловски И., Речкеммер Г. и Б. Л. Пул-Зобель. 2001. Защитная роль пробиотиков и пребиотиков при раке толстой кишки . Американский журнал клинического питания , том 73 (2 приложения), стр. 4515–55 [↩]
8. Фарнсворт, Эдвард 2006, Кефир — комплексный пробиотик , Бюллетень пищевой науки и технологий: Functional Foods , vol. 2, pp 1-18 [↩]

Преимущества молочного кефира и почему он лучше йогурта

Вы бы выпили молоко с ужасно кислым вкусом? Возможно нет. Но что, если бы я сказал вам, что он содержит полезные дрожжи, богат пробиотиками, богат питательными витаминами и минералами и известен под названием «кефир»? Хотите попробовать сейчас?

Кефир — действительно кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных зерен.Эти зерна выглядят как белые кусочки кораллов или небольшие пучки цветной капусты. Они не выглядят очень эффектно, но они полны полезных для здоровья свойств.

Название кефир произошло от турецкого слова «кейф». Это означает «хорошее самочувствие», потому что употребление кефира было связано с общим благополучием. Уникальность этих зерен заключается в том, что они содержат смесь бактерий / дрожжей, сгруппированных вместе с казеином (молочными белками) и сложными сахарами.

Что такое кефирные зерна
Никто не знает, как появились кефирные зерна, за исключением того, что они возникли много веков назад из горного региона Северного Кавказа бывшего СССР.Некоторые даже утверждают, что кефирные зерна — это манна небесная.

Ну, манна или нет, зерна кефира считались ценным достоянием, передаваемым из поколения в поколение. Затем кефир стал чрезвычайно популярным напитком в России, а затем и во всей Европе, благодаря кавказскому князю, которому пришлось отдать его из-за сорванного плана похищения красивой русской женщины.

Хорошо, если вы пьете кефир, не волнуйтесь, что вы, возможно, употребляли что-то, срок годности которого истек несколько тысяч лет назад.

Зерна могли пройти долгий путь, но вы определенно не едите что-то древнее. Зерна кефира содержат живые микроорганизмы, которые размножаются по мере ферментации в молоке, поэтому можно сказать, что зерна кефира сегодня только что выращены. Просто сегодня вы не сможете получить свежие зерна кефира, если кто-то не подарит вам первую партию.

А, вы только что сказали «пожертвовать»?

Я правильно знаю? Меня позабавило, когда моя коллега сказала, что кефирные зерна ей достались от донора.Хм. Я полагаю, что исходя из истории зерен, вы также можете потребовать свои кефирные зерна в наследство, если они происходят из вашей семьи. Все, что я могу сказать, это то, что интересная история зерен, безусловно, добавляет красок незначительному белому кефиру.

Зачем пить кефир
Прежде чем кто-либо отвергнет кефир как белый пух, который фанатики здоровья изливают как последний суперпродукт, эти невзрачные на вид зерна на самом деле обладают удивительными полезными свойствами, такими как:
— способствует здоровью кишечника
— предотвращает заболевания толстой кишки
-убивает Candida
-увеличивает плотность костей и предотвращает остеопороз
-борется с аллергией
-лечит некоторые кожные заболевания, такие как экзема, псориаз, угри

И не только польза для здоровья, но и высокое содержание пробиотиков в кефире делает его лучшим эликсиром красоты, предотвращая появление прыщей и прыщей.Ваша кожа становится более чистой, поэтому кефир очень полезен для нее!

Чего ожидать от кефира
С кефиром меня познакомил коллега. Вскоре я узнал, что еще несколько человек в офисе пили кефир год или около того. На вопрос о заметных преимуществах некоторые из них отметили более чистый кишечник, более здоровый иммунитет и более крепкие кости.

Что ж, после того, как я пил молочный кефир в течение почти трех месяцев, я могу подтвердить, что он работает как отличный пробиотик, но кроме этого, я все еще не вижу заметных изменений в своем теле.Значит ли это, что кефир бесполезен? Ну вряд ли.

Как и любую пищу, вам нужно будет употреблять ее в течение длительного периода, чтобы знать наверняка. Мои коллеги не сразу получили пользу. Им пришлось пить его еще какое-то время.

Но прежде чем вы все сходите с ума от кефира, я должен выделить три скучных факта об этом ферментированном напитке.

Во-первых, кефир — это атака на ваши вкусовые рецепторы. Если вы ненавидите йогурт или сливочный сыр, вы найдете этот напиток абсолютно отвратительным, потому что ваши вкусовые рецепторы будут засыпаны смесью йогурта, сливочного молока и кислого уксуса одновременно.

Хорошо… Я преувеличил. Это не так уж и плохо, но мне нужно было время, чтобы привыкнуть к вкусу. Теперь я не против, но мне просто нужно убедиться, что он не перебродил, иначе он будет очень кислым.

Во-вторых, вы, скорее всего, испытаете кризис исцеления, когда впервые начнете принимать кефир. Эффекты могут варьироваться от головных болей, диареи, спазмов до высыпаний — симптомов, обычно связанных с детоксикацией.

Когда я впервые употребляла кефир, у меня несколько дней случился приступ молочницы.Слава богу, все прошло очень быстро, и в течение недели я вернулся в норму.

Наконец, и, наверное, то, что заставляет меня отказаться от кефира, — это процесс приготовления. Понимаете, чтобы приготовить молочный кефир, нужно вымочить кефирные зерна в молоке на 24 часа. Как только зерна заквасят молоко, включив в него свои дружественные организмы для создания культивированного продукта, вы начнете видеть, как смесь разделяется на сыворотку и творог.

Почему мне хочется отказаться от кефира
Чтобы употребить кефир, нужно процедить его содержимое с помощью ситечка.Поскольку смесь густая и кремовая, вам нужно продолжать помешивать, чтобы отделить зерна, сыворотку и творог. Поначалу это весело … пока вы не осознали, что вам нужно делать это каждый день до конца своей жизни! Единственный выход из процесса — хранить кефир в холодильнике, чтобы временно остановить брожение.

Что ж, чтобы не готовиться ежедневно, теперь я делаю молочный кефир через день. Это облегчило утомительную ежедневную подготовку.

О, когда зерна начнут расти и размножаться, вам нужно будет управлять ими, чтобы не столкнуться с проблемами слишком большого количества зерна или слишком малого количества молока.Я выбрасываю зерна, когда они становятся чрезмерными.

Чтобы ваша партия кефира успешно сбраживалась, вы также должны следить за тем, чтобы зерна не соприкасались с металлом. Так что пластиковая ложка, ситечко и стеклянная тара подойдут идеально. Также накройте кефир, пока он бродит. Большинство рекомендуют дышащую тряпку для посуды, но я просто использовал пищевую пленку, и она сработала нормально.

Вот видео, которое я нашла в Интернете, чтобы показать вам, как приготовить молочный кефир. Чтобы приготовить первую партию кефира, вам понадобится стартовый набор, который в основном состоит из зерен.

Почему кефир лучше йогурта
Хотя я не заметил большой разницы после употребления кефира, я хочу продолжать. В конце концов, о трех месяцах еще рано говорить. Но я определенно считаю, что употребление самокультивированных пробиотиков довольно круто. Тот факт, что он содержит живые микроорганизмы и целых 30 или более штаммов пробиотиков — гораздо более мощных, чем ваш обычный йогурт — является достаточным основанием для продолжения. Во-первых, я никогда не был поклонником йогурта.Думаю, теперь, что у меня есть кефир, никогда не будет.

Как мне пить кефир? Обычно я просто пью это просто. Иногда я добавляю его в смузи. Но мне очень нравится, что из молочного кефира можно сделать хорошую косметическую маску своими руками — лучше йогурта по запаху и текстуре! Так что пей, но не доедай. Оставьте немного, которое вы можете нанести как маску на лицо или использовать поверх листовой маски, сделанной своими руками. Вы также можете добавить немного матча, овса или рисовой пудры, если хотите.

Помимо молочного кефира, я также читал, что люди делают кокосовый кефир или водный кефир.Это довольно интригующе, но пока мои руки и животик забиты молочным кефиром.

О, я не совсем уверен, где вы можете получить стартовый набор в Сингапуре, если никто не предлагает пожертвовать свои кефирные зерна, но я знаю, что у вас есть лиофилизированные варианты, доступные в iHerb. Однако я понятия не имею, насколько они эффективны. Может быть, кто-то пробовал поделится своим опытом?

Кто-нибудь из вас пробовал кефир? Тебе это нравится? Какая разница для вас?

ЗЕРНОК КЕФИРА, ПОДАРОК ​​БОГА

Информация о зернах кефира от:

http: // users.sa.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html#what-is-kefir

Исследуя культуральные продукты в целом, включая кефир, в конце 1970-х — начале 1980-х, автор натолкнулся на интересную аннотацию [не удалось найти первоисточник]. Этим объясняются многие неудачные попытки микробиологов самопроизвольно производить или размножать кефирные зерна из несуществующих зерен. Эти эксперименты проводились путем культивирования чистых смешанных заквасок, приготовленных в лабораторных условиях из организмов, выделенных из кефирных зерен.Не сумев размножить кефирные зерна из таких смешанных культур, микробиологи спросили, как кавказцы получили или размножили оригинальные кефирные зерна. Кавказцы просто объяснили что-то вроде…

«Зерна были подарком от [Бога] более 1000 лет назад»… что, на мой взгляд, было подходящим ответом.

Если задуматься, могут ли зерна кефира быть «манной»? … Упал в молоко?

Манна: сладкое белое вещество, которое Бог спонтанно предоставил с Небес, чтобы накормить голодных израильтян, когда Моисей вел свой народ в обетованную землю молока и меда.Манна означает, что это? [Исход 16: 31 Библия]. Из этого можно сделать вывод, что в буквальном смысле кефирные зерна действительно манна; из-за тайны, связанной с существованием зерен кефира и их размножением. То, что манна буквально означает загадку неизвестного, в данном случае совершенно очевидно.

Говорят, что племена Кавказа называли кефирные зерна Зернами Пророка Мухаммеда, а кефир был известен как Напиток Пророка [Беатрис Т.Хантер 1973]. Если вообще возможно, что кефирные зерна каким-то образом были получены через Пророка Мухаммеда [p.b.u.h.], тогда возникает логичный вопрос: как или где Пророк Мухаммед [p.b.u.h.] приобрел оригинальные кефирные зерна?

На момент написания статьи с научной точки зрения не совсем понятно, как создается биоматрица или зерно, или, на самом деле, взаимосвязь между различными типами организмов в процессе строительства. На данный момент загадка все еще остается с кефирными зернами, хотя продолжаются исследования, чтобы попытаться понять задействованные механизмы.> Макросистема более понятна, это может помочь лучше понять не только эту конкретную биосистему, но также может дать лучшее понимание определенных заболеваний. Сюда могут входить такие заболевания, как опухоли, карциномы, включая заболевания, имеющие микробную или вирусную этиологию [например, инфекции].

Это могло бы открыть двери в другие области, например, открытие новых методов производства уникальных химических соединений, контроль биологических отходов и, возможно, контроль определенных типов загрязнения.Обогащение почвы органическими веществами для оптимального роста растений и повышения урожайности также может представлять определенный интерес. Автор готовит органическое удобрение на основе кефира, обогащенного древесной золой, ракушками, яичной скорлупой и измельченной костной мукой. Это жидкое удобрение дает значительно лучший урожай фруктов и овощей. Другие области, представляющие интерес, связаны с разработкой более эффективных пробиотиков, с помощью которых пробиотический компонент лучше защищен в рамках специально адаптированной биоматрицы, чтобы большее количество жизнеспособных организмов могло проходить через функцию желудка и лучше закрепляться в желудочно-кишечном тракте. кишечный тракт в большем количестве — суперсовременное кефирное зерно [супер обитель дружелюбного микроба].

Возможно, понимание механизма, лежащего в основе того, как микробы создают биоматрицу, такую ​​как зерна кефира, может быть реализовано в нанотехнологиях.

Кефирное зерно как модель для изучения теории эволюции. Считается, что благодаря собранным свидетельствам, воспринимаемым человеческими чувствами, а затем перевариваемым с помощью интеллектуальных ферментов, сил мысли опытных ученых, она сформировала современную теорию эволюции, с помощью которой подсчитано, что одноклеточные организмы без ядра [прокариоты] такие как и большинство микроорганизмов, возникло около 4 миллиардов лет назад.Вполне возможно, что создание зерен кефира стало возможным вскоре после того, как эти события развернулись [их цепочки ДНК; -]. Хотя подсчитано, что формы жизни оставались довольно простыми в течение примерно 3 миллиардов лет после того, как появился первый одноклеточный организм, где, возможно, за это время не образовались многоклеточные организмы. Таким образом, на этом этапе эволюции не было коров, и поэтому не было доступного молока для создания и кормления кефирных зерен, поскольку, по оценкам, коровы и другие млекопитающие появились предположительно 3.75 миллиардов лет спустя.

В связи с теорией «Эволюция посредством эндосимбиоза» [теория, которая пытается объяснить эволюцию жизни] относительно того, как одноклеточные организмы образовали многоклеточные организмы или эукариоты, зерна кефира могут напоминать многоклеточную модель до более сложной жизни. формы стали существовать. В связи с этим изучение популяций микроорганизмов кефирных зерен; Автор считает, что то, как они взаимодействуют, включая соединения, которые они производят, и синтез матрицы, может стать хорошей моделью для таких исследований (следовательно, он считает :).

А пока я буду доволен пользой и питательностью простого стакана традиционного кефира. В том числе сбор плодов за счет регулярного употребления в пищу лишних зерен кефира. О, я уже упоминал, как мы не только наслаждаемся смузи из кефира, смешанного со свежими фруктами, но и наслаждаемся свежими травами, смешанными с кефиром, чтобы приготовить супер-атонический смузи на завтрак ?! Ваше здоровье!

Как сделать водный кефир

Зерна водяного кефира можно легко настаивать в слегка подслащенной воде или фруктовом соке, чтобы приготовить здоровый напиток, полный пробиотиков — это газированные и освежающие напитки — со вкусом любых фруктов, трав или фруктовых соков, которые вам нравятся.Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это сделать! Это намного лучше, чем любой газированный напиток, они имеют прекрасный вкус и полезны для вас.

Я начал покупать водный кефир в магазинах здорового питания, а теперь его продают все мои продуктовые магазины. Обычно он стоит от 2,99 до 3,99 долларов за бутылку на 15 унций. Когда я узнал, что могу сделать это сам — я заказал зерна водяного кефира (WKG) онлайн, и они пришли с инструкциями. Я научился делать водный кефир на собственном опыте, и это довольно просто. Два источника, которые я использовал для приобретения WKG, — это «Культура для здоровья» и «Флорида Сан». У них есть указания и видео, которые вы можете посмотреть.Я бы также порекомендовал ферментированных продуктов для жизненной силы и здоровья от Дуньи Гулин, опубликованной Ryland Peters & Small, 2015, которая представляет собой информативную книгу о пользе ферментированных продуктов и напитков с простыми рецептами. Собирательство и пиршество Дина Факони (Botanical Arts Press, 2013) имеет отличный раздел о водном кефирно-газированном напитке, в котором она субтитрами Эликсир жизни, Манна небесная .

По сути, зерна водного кефира представляют собой закваску или SCOBY, которые представляют собой симбиотические колонии бактерий и дрожжей.Существуют и другие виды заквасок, используемых для приготовления молочного кефира, популярного напитка на основе чая Комбуча и даже хлеба на закваске, хотя это совершенно разные процессы. Когда дрожжам и бактериям дают что-то сладкое, например сахар или фрукты, смешанное с водой, они питаются этим и превращают его в углекислый газ, спирт, уксусную или молочную кислоту. Полученная жидкость становится немного кисловатой, теряет большую часть своей сладости, потому что она была съедена SCOBY, она газированная и богата пробиотиками.

WKG — это маленькие гранулы резиновой текстуры и полупрозрачного цвета. Они прибывают в запечатанном контейнере, и за ними нужно немедленно ухаживать — как только они у вас появятся — вам придется регулярно ухаживать за ними, кормя их, процеживая жидкость и смешивая ее с фруктами или фруктовым соком для питья, а затем запуская процесс снова. WKG действительно увеличивается в количестве, поэтому я все лето смешивал его дважды, и у меня есть зерно, которым я могу поделиться. Я наслаждался этими крепкими напитками в жаркую погоду со всеми ароматами сезонных фруктов и комбинаций трав.

Основной рецепт, которому я научился следовать: 1 литр воды, подслащенной 1/4 стакана (или до 1/2 стакана, если вы хотите, чтобы он был слаще) органического сахара, когда сахар растворился, добавьте 1/4 стакана воды кефирные зерна, накрыть крышкой, взболтать и оставить на кухонном столе на 24-78 часов. Как только вы начнете, вы можете варьировать подсластитель, используя кокосовый сахар, рисовый сироп, кленовый сироп, агаву и даже немного патоки, если вам нравится вкус. Небольшое количество меда можно использовать вместе с другим подсластителем, хотя любой мед имеет тенденцию подавлять развитие бактерий и дрожжей.Время, проведенное на прилавке, зависит от погоды и температуры вашей кухни — если на улице жарко, брожение может закваситься менее чем за 24 часа — если холодно, это может занять 3 или 4 дня или больше.

Неплотно накройте банку или закройте ее крышкой, в закрытом состоянии она быстрее становится шипучей, однако в жаркую погоду вам придется открывать ее 3 или 4 раза в день, чтобы выпустить газ (часто это называется отрыжкой), потому что вы не хотите давление, чтобы создать и вызвать взрыв — так что вы можете просто прикрыть его, если не можете этого сделать.Я встряхиваю бутылку несколько раз в день, и пузырьки указывают на процесс брожения. Я нюхаю закваску каждый день, а когда она немного кисловатая, я пробую ее. Он должен быть кисловатым на вкус, поэтому, если он сладкий, оставьте бродить дольше. Когда он будет готов, вылейте его через сито, чтобы уловить WKG, и перелейте процеженную жидкость в литровую банку или бутылку.

Приправьте этот водный кефир от 1/4 до 1/2 стакана свежих фруктов, нарезанных небольшими кусочками, или фруктовым соком и при желании добавьте несколько веточек трав или цветов.Я оставляю его на прилавке еще на 12–24 часа, а затем охлаждаю (вы можете процедить фрукты и съесть их или оставить в бутылке и наслаждаться ими при каждой заливке. Возьмите процеженные зерна кефира и повторите процесс для основного рецепта. Этот цикл повторяется 2–3 раза в неделю, так что этого будет достаточно, чтобы семья могла регулярно наслаждаться.

Примечание: если у вас нет колодезной воды и хлорированной городской воды, лучше всего использовать родниковую воду в бутылках. Здоровья в вкуснейшем напитке!

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Здоровая мини-манна без сахара. Кексы на кефире без сахара, но со стевией !!! Историческое рождение рецепта

Есть много продуктов, которые помогут вам сбросить вес. Чтобы получить максимум удовольствия от такой еды, требуется осторожный подход. Это помогает избежать потенциальных ошибок и разочарований.

кисломолочная классика

Продукты и напитки, полученные из молока в результате ферментации молочнокислыми бактериями, признаны чрезвычайно полезными для организма.Этому есть две основные причины: значительное содержание кальция и способность нормализовать микрофлору кишечника и пищеварение в целом. Косвенно эти свойства способствуют похуданию.

— классический кисломолочный напиток. Он отлично насыщает, и это при максимальной калорийности 56 ккал на 100 грамм.

Примечание. Данные о пищевой ценности приведены для продукта с жирностью 3,2%. Показатели могут незначительно отличаться от производителя к производителю.

Рекомендации диетологов практически идентичны. Противопоказаний к применению нет. Только людям с расстройствами пищеварения и серьезными заболеваниями рекомендуется обращаться к врачу-специалисту.

Сколько килограммов «уйдет» благодаря кефиру? Здесь все индивидуально. Важна исходная ситуация и наличие / отсутствие других мер, принимаемых для похудения.

Однако многим не нравится его мягкий вкус. Возникает вопрос: если пить кефир с сахаром для похудения, не будет ли отрицательного результата или даже вреда? Это важно понимать.

В чем «вина» сахара?

Многие скажут: это чистейший углевод, где может быть польза для похудения? Люди, которые уже разобрались с понятиями «быстрые» и «медленные» углеводы, ответят немного конкретнее. Примерно так: худеющим настоятельно не рекомендуется есть продукты с гликемическим индексом больше 40.

Для справки. ГИ сахара-рафинада — 70 единиц, тростника (коричневого) — 55.

Тем не менее, большинству из нас не о чем беспокоиться. Не диагностирован диабет (любого типа)? Ты не сидишь? В этом случае одна-две чайные ложки сахара в стакане кефира только подсластят его, а вреда не принесут. Есть некоторые нюансы, требующие внимания, но о них позже.

Как пить?

Есть какой-нибудь особенный рецепт? Нет, и учитывая простоту ингредиентов, это неудивительно. Важно помнить, что нельзя пить кефир, если его температура ниже комнатной.Холодные жидкости вредны для пищеварения, и желаемого эффекта не будет.

Нагрев должен быть естественным, без «участия» плиты или микроволновки. Единственная разрешенная альтернатива — емкость с теплой водой не выше 40 ° C, в которую можно поставить стакан или кружку.

Стоит ли пить исключительно нежирный кефир? Нет, здесь вы можете позволить себе ту, которая вам больше нравится. Молочные жиры содержат важные для организма кислоты и поэтому безопасны. Более того, желание употреблять только нежирные продукты обедняет диету.

• мочегонное действие;
• слабительный эффект;
• ощущение «переполнения» в животе.

Первые два эффекта очевидны, третий генерируется сахаром, который может спровоцировать процессы брожения.

Чувствовал на себе побочные эффекты? Совет только один: отложите употребление на другой раз. Это может быть что-то вроде завтрака или перекуса между основными приемами пищи в течение дня.

Для тех, кто не испытывал негативных эмоций, тоже есть несколько советов.Помните, что пить кефир с сахаром на ночь — не значит делать такой коктейль прямо перед сном. Рекомендуется выдерживать получасовой интервал.

Разгрузочные дни

Не менее популярна, чем дневная норма. Общие рекомендации просты: раз в неделю в непринужденной обстановке. Примерный объем — два литра, количество регулируется в большую / меньшую сторону в зависимости от потребностей тела и чувства голода.

С наступлением осени многие хозяйки вспоминают чудесный рецепт яблочной шарлотки, не теряющий своей популярности с годами.

Историческое рождение рецепта

Классика позаимствована из английских кулинарных книг. Современный рецепт немного отличается от оригинала. Изначально тесто выглядело как воздушный яблочный пудинг с разными сладкими соусами. Например, в Германии пекли шарлотку из обычного хлеба с добавлением фруктовой массы и сливочного крема … Этот рецепт существует до сих пор и пользуется определенной популярностью. Со временем все яблочные пироги на бисквитном тесте стали называть шарлотками.

В наше время повара максимально упростили рецепт.Он стал более доступным, но из-за его калорийности некоторые хозяйки вынуждены воздерживаться от такой выпечки. Тогда гениальные кондитеры предложили несколько вариантов питания с заменой некоторых ингредиентов.

Шарлотка без сахара: сокращение калорий

Если вы воспользуетесь калькулятором калорий, несложно узнать, что в 100-граммовом ломтике сладкого десерта содержится 200 ккал. Чтобы снизить калорийность любого мучного продукта, нужно заменить быстрые углеводы (сахар, мука) на более «спокойные».Например, хорошими аналогами сахара являются мед и стевия. Эти ингредиенты разрешены даже диабетикам. Сухофрукты также могут придать дополнительную сладость. Не менее привлекательно будет смотреться шарлотка без сахара с яблоками, грушами и сухофруктами.

Уменьшение количества желтков

Затем рассмотрим такой ингредиент, как яйцо. По рецепту пирога их нужно 5-7 штук, с точки зрения диетологии это довольно много. Но выход был найден.Можно добавить в рецепт только белки, и тогда калорийность значительно снизится, а бисквит все равно хорошо поднимется.

Можно уменьшить количество яиц, используя разрыхлитель или соду, гашенные лимонным соком. Эти ингредиенты обеспечат хорошую высоту печенья.

Заменяем быстрые углеводы клетчаткой

Шарлотка без сахара и желтков — вполне реальная вещь. А что насчет муки? Это практически главный ингредиент блюда.Опыт показывает, что его тоже можно заменить. Например, чтобы шарлотка с медом и яблоки без сахара не теряла вкусовых качеств, пшеничную муку можно заменить рисовой или гречневой. Также будет уместно употребление Необязательно полностью исключать пшеничную муку, часть ее можно заменить полезными продуктами, богатыми клетчаткой и витаминами.

Некоторые замены и исключения

Масло можно полностью исключить из рецепта. Никто не заметит отсутствия такого продукта.В десерт можно добавить кисломолочные продукты, например, кефир. Для смазки формы предпочтительно использовать растительное масло и обильно присыпать поверхность манной крупой. При работе на кухне очень пригодятся фантазия и здравый смысл. С помощью таких качеств у любой, даже неопытной хозяйки получится шарлотка с яблоками без сахара, рецепт которой будут выпрашивать благодарные гости.

Секреты пышного диетического бисквита

Главный показатель качественной шарлотки — это хорошо взбитый, высокий бисквит… Для достижения идеального результата ингредиенты необходимо смешивать в определенной последовательности. Учитывая, что часть продуктов заменена на низкокалорийные, технология приготовления будет следующая. В первую очередь нужно отделить желтки от белков. Каждый делает это как можно лучше. Яйца рекомендуется вынимать из холодильника, так как охлажденные белки лучше взбиваются. Наш рецепт называется «Шарлотка без сахара», но сладость все же должна быть в десерте, поэтому смело соединяем белок с медом и начинаем взбивать на максимальной скорости не менее 10 минут.

Далее нам просто нужно добавить заменитель пшеничной муки. Делается это аккуратно, чтобы белки не потеряли свой пышный вид. Замесить муку нужно ложкой, в работе миксер уже не пригодится. В результате должна получиться масса, напоминающая густое блинное тесто.

Дозировки:

• яичные белки — 5-6 штук;
• (овсянка, гречка, рис) — один стакан;
• мед или любой другой натуральный — 1 стакан.

Приготовление диетической фруктовой начинки

Как известно, фрукты тоже имеют разную калорийность.Шарлотка без сахара окажется наиболее полезной, если в качестве начинки использовать кислые яблоки. Идеально для этого подойдет сорт Антоновка. Такие плоды имеют достаточно плотную структуру и эстетично смотрятся в готовом торте.

Груши также можно использовать в десерте, но сначала их нужно затемнить на сковороде. Это касается жестких зеленых сортов.

Чтобы использовать сухофрукты в виде начинки, их тоже нужно приготовить заранее. Хорошо промытые плоды заливают кипятком и дают полностью остыть.Затем разложите фрукты на полотенце и удалите излишки влаги. Если этого не сделать, дно торта будет слишком влажным и не пропечется должным образом.

Плоды с семенами и нежной мякотью нельзя использовать в качестве начинки. Также стоит напомнить, что при приготовлении яблок и груш кожуру необходимо снимать. Чтобы подготовленные плоды не потемнели, в ожидании заливки их можно обмакнуть в слегка подсоленную воду, а перед закладкой просушить полотенцем.

Приготовленное тесто заливается яблоками и сухофруктами, уложенными в форму, и запекается при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Шарлотка с медом без сахара

Как известно, мед наиболее безопасно усваивается организмом и допускается в определенных пропорциях в диете. Также следует знать, что при термической обработке этот продукт меняет свои свойства и частично теряет свои преимущества. Поэтому нужно осторожно заменять сахар медом. Вы можете добавить в рецепт стевию или фруктозу.

без сахара на кефире

Шарлотка на кефире без сахара получается очень вкусной.Добавляют кисломолочные продукты, чтобы немного разбавить грубую клетчатку гречневой или овсяной мукой … Это нужно делать, так как мука замешивается вручную. По классическому рецепту десерта потребуется 100 мл кефира. Этот ингредиент придает пирогу слегка уловимый сливочный вкус и частично действует как масло.

Также можно приготовить диетическую шарлотку с творогом. Этот продукт частично заменит муку. Естественно, творог должен быть обезжиренным.Этот ингредиент добавляется в тесто при замешивании муки вручную. Каждая хозяйка определяет дозировку по своему вкусу.

Теперь вы знаете, как приготовить шарлотку без сахара. Рецепт этого десерта — в статье.

В дополнение ко всем многочисленным видам манны я недавно нашел в Интернете еще одну очень интересную идею: манну без сахара. Идея мне сразу понравилась! Ведь обычно в рецептах присутствует целый стакан сахара. Но как же без этого?

Очень просто! Как оказалось, этот пирог можно сделать полезным (ну или хотя бы не вредным для организма) и испечь без крупинки сахарного песка… Идея просто гениальная: сладкий вкус торту придают изюм и мед. Я, конечно, пошел еще дальше в эксперименте.

В оригинальном рецепте манник выпекался один большой пирог … А после выпекания пропитывался медом. Мне было любопытно: а если не пропитать медом? Но было бы жестоко и рискованно полностью лишать домочадцев сладкого 🙂 И я решила испечь много мини-манников, оставив несколько из них без пропитки — для любимой.

Вооружившись дюжиной силиконовых форм для кексов, я начал экспериментировать.При желании можете последовать моему примеру или испечь один большой торт — выбор за вами.

Для приготовления полезной манны без сахара вам понадобятся ингредиент * :
кефир — 1 стакан ( у меня 3,2% жирности)
манная крупа — 1 стакан
яиц — 3 шт.
сода — 0,5 ч.
соль — 1 щепотка
изюм без косточек — около 100 г
цедра 1 лимона
мед — по вкусу

* В этом рецепте стакан 250 мл


Сложность: минимальная.

Время на приготовление: примерно 1 час.

Изюм предварительно замочить, залить кипятком и оставить на пару часов. Затем промываем, перебираем (при необходимости) и сушим.

Манную крупу смешать с кефиром, перемешать и оставить набухать на 1 час.

Посолить яйца и взбить.

Добавить яйца в манку с кефиром, перемешать.

Добавить мелко натертую цедру лимона и соду и снова перемешать.

Обвалять сушеный изюм в муке (чтобы равномерно распределить его в выпечке) и в последнюю очередь добавлять в тесто.

Формы для запекания смазать маслом и слегка посыпать манкой.

Выкладываем в них тесто, залив половину или две трети. Но не более того, так как во время запекания манна поднимется!

Ставим формы в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Обратите внимание, что для одной большой манны время выпечки следует увеличить. Но так как у меня формочки маленькие, выпекаются они все быстрее и быстрее.

Пока идет выпечка, приготовим мед для замачивания.Он у меня очень густой, поэтому разбавил водой комнатной температуры (1: 1).

Готовые манники достаем из духовки и сразу пропитываем медом. После этого обязательно дайте им остыть.

Диетическую выпечку с удовольствием побалуют те, кому сахар по состоянию здоровья противопоказан. Или тем, кто стремится к стройной фигуре. Рецепты шарлотки без сахара обычно включают мед, фруктозу или другие подсластители. В результате блюдо не теряет вкусовых качеств обыкновенной шарлотки, напротив, мед добавляет неповторимый аромат.Капустный пирог из ароматной муки тоже очень вкусный, подходит для стр.

Рецепты шарлотки с медом

Корица

Хозяйки часто задаются вопросом — как испечь пирог с цельнозерновой овсянкой и яблоками? Шарлотку без сахара с яблоками по этому рецепту приготовить очень просто. Компоненты такие же, как в классическом рецепте, только сахар заменяется четырьмя столовыми ложками меда. Сочетание фруктов с медом и корицей обязательно понравится не только тем, кто следит за калорийностью блюда, но и всем в домашних условиях.Рецепт будет особенно актуален в августе, когда созревает урожай свежих яблок и начинается сбор меда.

Вам понадобится:

• яйцо — 3 шт .;
• яблок — 4 шт .;
• масло сливочное — 90 г;
• корица — пол чайной ложки;
• мед — 4 ст. л .;
Разрыхлитель
• — 10 г;
• мука — 1 стакан.

Препарат

1. Растопить масло и смешать с подогретым медом.
2. Взбить яйца с маслом, добавить разрыхлитель, корицу и муку, чтобы получилось тесто.
3. Яблоки очистить и нарезать дольками.
4. Выложите фрукты в подходящую форму для выпечки и вылейте тесто.
5. Варить шарлотку в духовке 40 минут, выбрать температуру 180 ° С.

Из-за того, что нет стадии взбивания сахара и яиц, очень пышная шарлотка не подойдет. Зато будет ароматным и полезным.

Мед слаще сахара. Это натуральная фруктоза, которая лучше усваивается организмом и не откладывается в жире.При замене сахара на мед в рецептах используйте на четверть или половину меньше сахара.

С овсяными хлопьями

Для тех, кто сидит на диете, отлично подойдет рецепт овсяного фруктового пирога. Они заменяют половину муки. Вместо сахара снова используется мед. К тому же в рецепте нет масла, а значит лишних сантиметров в талии не прибавится.

Вам понадобится:

• хлопья овсяные — полстакана;
• мука — полстакана;
• яблок — 4 шт., выберите сладкий сорт;
• мед — 3 ст. л .;
• корица — щепотка;
• яйцо — 1 шт .;
• белка из 3 яиц.

Препарат

1. Отделите желток и взболтайте.
2. Взбить четыре белки в другой чашке до образования твердого состояния.
3. Добавить к белкам муку и хлопья, помешивая снизу вверх. Вылейте туда желток.
4. Очистить яблоки от середины и нарезать кубиками.
5. Добавьте к ним мед и перемешайте.
6. Вылить в тесто яблоки.
7. Поместите бумагу для выпечки в форму и вылейте в нее тесто.
8. Выпекать пирог в духовке полчаса при 180 ° С.

Готовое блюдо подавать с зеленым чаем. Овсяные хлопья в составе придадут тесту воздушности. При желании их можно предварительно измельчить.

С кефиром и творогом

Нежное творожное тесто хорошо сочетается с тортами с медовой составляющей. Этот рецепт подходит и для похудения, ведь калорий в нем очень мало.

Вам понадобится:

• яблоки — 3 шт .;
• мука — 100 г;
• мед — 30 г;
• творог 5% — 200 г;
• кефир нежирный — 120 мл;
• яйцо — 2 шт .;
• масло сливочное — 80 г.

Препарат

1. Яблоки очистить и нарезать дольками.
2. Обжарьте дольки с маслом и медом в подходящей форме для запекания в течение 5-7 минут.
3. Сделайте тесто из творога, кефира, муки и яиц.Взбить миксером.
4. Залить фрукты тестом.
5. Запекать шарлотку в духовке при 200 ° C в течение получаса.

Для диабетиков. Два типа рецепта

Людям с сахарным диабетом необходимы особые условия питания, поэтому на такой случай важно приготовить десерты, чтобы они не навредили своему здоровью. Шарлотка для диабетиков должна содержать разрешенный к применению заменитель сахара.

Яблочный пирог с фруктозой

Рецепт шарлотки на фруктозе практически не отличается от классического варианта, только вместо сахара берется фруктоза.Готовить под силу любому, даже начинающему повару.

Вам понадобится:

• йогурт натуральный или нежирная сметана — 150 мл;
• фруктоза — 100 г;
• яйцо — 3 шт .;
• корица — щепотка;
• отруби овсяные — 5 ст. л .;
• яблоко — 3 шт.

Препарат

1. Смешайте йогурт, отруби и фруктозу.
2. Взбить яйца и добавить их в тесто.
3. Яблоки очистить и нарезать кубиками, посыпать корицей.
4. Выстелите противень бумагой для выпечки и выложите на него яблоки.
5. Сверху залить тестом.
6. Выпекать десерт в духовке при 200 ° C полчаса.

Подождите, пока шарлотка остынет, и вы можете пригласить свою семью на чай.

На ржаной муке

Ржаная мука полезнее пшеничной, потому что ее гликемический индекс ниже. В шарлотке для диабетиков обе муки поровну делятся с ржаной мукой. Но изменить пропорции в пользу ржи, чтобы повысить полезность готового блюда, вполне возможно.

Вам понадобится:

• мука ржаная — полстакана;
• мука пшеничная — полстакана;
• яйцо — 3 шт .;
• фруктоза — 100 г;
• яблоко — 4 шт .;
• немного масла для смазки.

Препарат

1. Взбейте яйца и фруктозу в течение 5 минут.
2. Добавьте просеянную муку.
3. Очистите и нарежьте яблоки, затем добавьте их в тесто.
4. Заполнить смазанную маслом форму тестом.
5. Установите температуру 180 ° C и выпекайте пирог 45 минут.

С «Геркулесом» в мультиварке

Любой вид овсянки можно использовать в качестве замены всей или части муки в таких блюдах, как фруктовый пирог. Шарлотка для диабетиков с «Геркулесом», кроме хлопьев, содержит еще и заменитель сахара в таблетках. Успешно его можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке.

Вам понадобится:

• подсластитель — 5 таблеток;
• яблоко — 4 шт .;
• белок из 3 яиц;
• овсянка — 10 ст.л .;
• мука — 70 г;
• немного масла для смазки.

Препарат

1. Охладите белки и взбейте их с подсластителем до образования пены.
2. Яблоки очистить и порезать.
3. Добавить муку и Геркулес в яичные белки и осторожно перемешать.
4. Соедините яблоки и тесто и выложите в смазанную маслом миску.
5. Запрограммируйте мультиварку на режим запекания на 50 минут.

Диетическая выпечка требует определенных навыков, но в целом рецепты почти такие же, как и обычные.Они будут незаменимы для тех, кто придерживается определенной системы питания или соблюдает диету.

Мед в рецепте шарлотки без сахара придаст приятный вкус. Ржаная мука и отруби сделают тесто необычной по текстуре и добавят оригинальности обычным десертам. Готовьте с удовольствием и пользой для здоровья!

• Замочите желатин в половине стакана холодной воды на 20 минут. В глубокой посуде смешайте кефир и сметану. Влейте мед в кефир и взбивайте венчиком до полного растворения.Разогрейте набухший желатин на слабом огне, постоянно помешивая. Дайте ему раствориться, а затем остыть. Влейте в кефирную смесь остывший желатин.
• Добавить ванилин и цедру, перемешать. Перелейте треть смеси в другую емкость и смешайте с вишневым сиропом. Взбить до однородной массы. Вылейте кефирную смесь прямоугольной формы тонким слоем белого цвета. Поставить в холодильник на 15 минут. Затем вылейте слой розовой смеси на затвердевшую белую смесь.
• Снова поставить в холодильник.Заполните форму полностью, чередуя цвета. Поместите форму в холодильник на 15 минут между слоями. Полностью заполненную форму оставить в холодильнике на 1 час. Готовое кефирное желе перевернуть на блюдо и нарезать кружочками средней толщины.

Кефир Истоки

Почему ты не можешь сделать

без пробиотиков

«Красиво написанная книга! Очень тщательная и охватывает все, что вам нужно знать… »

— Миссис Рамона Р.

Хотите уверенно готовить кефир?

Найдите всю необходимую информацию

в электронной книге ниже:

Подробнее об электронной книге здесь …

Добро пожаловать в мир кефира, расположенный в Куала-Лумпуре, Малайзия.

Я считаю, что вы найдете этот сайт простым, полезным и находчивым сайтом о кефире, который поможет вам с удовольствием готовить и пить кефир для улучшения вашего здоровья и здоровья тех, кого вы любите.

Где бы ни был источник кефира, считается, что он веками существовал среди различных племен пастухов горного региона Кавказа.Известно, что жители этих мест, кавказцы, готовили кефир, добавляя зерна кефира в козье или коровье молоко и давая ему бродить в течение нескольких дней в сумке из козьей кожи.

Кефирные зерна или «зерна пророка» и процесс приготовления кефира очень тщательно охранялись и считались достоянием семьи или племени. А поскольку зерна кефира можно было извлекать и повторно использовать неограниченное время после каждой партии культивированного молока, они передавались из поколения в поколение.

Возможно, мы никогда не узнаем, были ли первые зерна кефира подарком Пророка Мухаммеда или пищей, предоставленной самим Богом. Но мы уверены в одном: кефирные зерна и кефир продолжат озадачивать грядущие поколения своей «чудесной» пользой для здоровья и целебными свойствами.

Однако при более внимательном рассмотрении мы обнаружим, что кефир является таким суперпродуктом из-за его богатых пробиотиков, ферментов, витаминов и антиоксидантных свойств.Несомненно, это благословение от Бога, что этот суперпродукт экономичен и доступен всем.

Происхождение зерен кефира издавна было окружено загадкой.

Самая популярная история происхождения кефирных зерен — это легенда о пророке Мухаммеде, который подарил православным жителям Кавказской горы самые первые кефирные зерна и научил их делать из них кефир или «напиток пророка Мухаммеда».

Еще одна точка зрения на происхождение зерен кефира заключается в том, что это на самом деле манна, попавшая в молоко.Та же самая манна, которую Бог чудесным образом снабдил за 40 лет скитаний израильтян по пустыне, о которых говорится в еврейской Торе и христианской Библии.

Вы здесь: Домашняя страница / кефирные зерна / происхождение кефира