Ленивые драники картофельные: Ленивые драники

Рецепт которому меня научил дедушка — Мясная закуска: просто заверните фарш в лаваш

Драники картофельные с фаршем – 8 рецептов (с фото)

Летом мы всегда стараемся обогатить наше меню максимальным количеством овощей. Но и мясо не забываем! Картофельные драники с фаршем, жареные на сковороде или запеченные в духовке – блюдо всем знакомое, любимое не одним поколением. Классические драники мы уже с вами жарили, пришло время разнообразить рецепт, сделав его сытнее, вкуснее и интереснее.

Мясную начинку можно сделать простой, а можно включить фантазию и приготовить с изюминкой. Даже банальное добавление приправ, способно изменить вкус блюда в лучшую сторону. Добавляйте сыр, грибы, морковь, совмещайте картошку с кабачками, и в любом случае «будет вам счастье». А если еще и со сметанкой подать, то вообще голову можно потерять. Румяные оладушки прижились во многих славянских странах. Названия разные – деруны, колдуны, и другие. А суть одна: зажаренный тертый картофель с хрустящей корочкой и сытной начинкой из мясного фарша.

Меню

• 1 Драники с фаршем из картофеля на сковороде – классический рецепт
• 2 Картофельные драники с мясным фаршем, сыром и грибами в духовке
• 3 Вкусные драники с куриным фаршем и грибами
• 4 Ленивые драники без яиц и муки на крупной терке
• 5 Ленивые драники из картофеля с фаршем вперемешку – простой рецепт
• 6 Кабачково-картофельные драники с начинкой из фарша
• 7 Пышные картофельные драники с фаршем, сыром и морковью внутри
• 8 Видео-рецепт: ленивый драник в духовке

Драники с фаршем из картофеля на сковороде – классический рецепт

Помимо традиционных основных продуктов, в рецепт добавлены приправы, которые можно исключить, если пожелаете.

Возьмите:

• Картошка – 1 кг.
• Фарш, мясной (свинина, курица) – 300- 400 гр.
• Яйцо.
• Луковица.
• Мука – 3-4 столовые ложки.
• Соль – чайная ложка.
• Сушеный чеснок – чайная ложка.
• Паприка – столько же.
• Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
• Черный перец – по вкусу.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Прокрутите через мясорубку мясо, превратив в фарш, добавив в процессе порезанную на части среднюю луковку.

Посолите, заправьте молотым перцем, паприкой, сушеным чесноком, хмели-сунели. Хорошо вымесите массу.

Натрите очищенные клубни на терке с мелкими ячейками, посолите. Оставьте пускать сок.

Спустя 10-15 минут слейте лишний сок.

Подсыпьте муку. Кладите по ложке, вымешивая каждую порцию. В итоге тесто получится довольно жидким, как на оладьи. Не забивайте массу мукой, иначе она перебьет вкус картошки.

Плесните на сковородку немного масла, раскалите его. Выложите ложкой картофельные лепешки. соблюдайте некоторое расстояние, поскольку готовые драники получатся шире.

Сверху положите небольшой блинчик из фарша.

Залейте начинку тестом.

Прикройте сковородку крышкой. Жарьте на умеренном огне по появления румяной корочки.

Переверните, продолжайте жарить, пока с другой стороны не появится красивая поджаристость. Приятного аппетита!

Картофельные драники с мясным фаршем, сыром и грибами в духовке

Классный вариант приготовления любимого блюда. Драники из духовки получаются пышными, с бесподобной начинкой, запеченные под сыром и сметаной.

Берем:

• Картошка – 6-7 клубней.
• Грибы (шампиньоны)- 3-4 шт. (150 гр.).
• Свиной фарш – 100 гр.
• Яйцо.
• Средняя луковица.
• Сыр, твердый – 70 гр.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Сушеный чеснок – ½ маленькой ложки.
• Соль, молотый перец.
• Растительное масло для жарки – 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Покрошите шампиньоны мелкими кубиками.
2. Заправьте фарш солью и перцем, перемешайте.
3. Крупно порежьте луковицу, натрите или с помощью блендера превратите в пюре. добавьте к луку яйцо, сушеный чеснок, ложечку соли, молотый перец. Взбейте по однородного состояния.
4. Почистите картофельные клубни. Натрите на мелкой терке.
5. Отожмите жидкость. Влейте луковую смесь. Старательно перемешайте тесто.
6. Разогрейте на сковородке масло. Выложите нижние лепешки из картофельного теста. Разровняйте их.
7. В середину каждой лепешки положите ложку фарша, немного придавите.
8. Сверху уложите понемногу грибочков.
9. Накройте картофельным тестом, полностью прикрыв начинку.
10. Прожарьте драники снизу в течение 4-5 минут.
11. Переверните, продолжайте обжаривать еще 4 минутки.
12. Переместите заготовки в жаропрочную форму, смажьте сметаной, выложите горкой сырную стружку. Оставшиеся шампиньоны разложите между драниками.
13. Поставьте в духовку, прогретую до 170 о С. Время запекания 20 минут.

Вкусные драники с куриным фаршем и грибами

Перед вами известно блюдо ресторанного уровня с интригующим названием «Драники от лесника». Это настоящие белорусские драники, но с грибами. Дары леса берите любые: подберезовики, опята, белые.

Понадобится:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Картошка – 10 клубней.
• Грибы – 100 гр.
• Яйца – парочка.
• Сметана – 4 столовые ложки.
• Лук – 2 головки.
• Сыр – 100 гр.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
• Соль, карри, копченая паприка – по щепотке.

Как сделать:

1. Порубите куриное мясо маленькими кубиками, выложите на сковороду. Обжарьте на большом огне буквально пару минут.
2. Приправьте паприкой, карри, солью и перцем. Добавьте сметану. Тушите на тихом огне.
3. Нашинкуйте полукольцами лук. Обжарьте в масле на отдельной сковороде.
4. Добавьте, порезанные мелкими кубиком грибы. Готовьте до легкой румяности.
5. Переложите грибы курице, размешайте. Потушите еще 10 минут.
6. Натрите картошку на мелкой терке. Добавьте муку, соду, вбейте яйцо. Сделайте замес картофельного теста.
7. Выложите тесто на сковородку, сформировав небольшую лепешку. Пожарьте с нижней стороны.
8. Переверните, выложите куриную начинку, посыпьте тертым в крошку сыром.
9. Сложите лепешку пополам, накрыв начинку. Обжарьте с двух сторон.

Ленивые драники без яиц и муки на крупной терке

В составе рецепта нет яиц и традиционной муки, но это не означает, что лепешки развалятся. Драники получатся сытными, «нажористыми» и очень пышными.

Возьмите:

• Картошка, очищенная – 500 гр.
• Мясной фарш (любой) – 200 гр.
• Крупная луковица – ½ головки.
• Картофельный крахмал – большая ложка с горкой.
• Соль, черный перец, приправы для фарша.

Пошаговый рецепт:

Натрите картофельные клубни на крупной терке.

Очень мелко, практически в кашицу, потрите половинку луковицы, отправьте в миску с картошкой.

Размешайте. Хорошенько отожмите от лишней жидкости.

Засыпьте крахмал, тщательно перемешайте.

Добавьте фарш. Вновь старательно перемешайте.

Разогрейте на сковородке масло. Выложите ложкой заготовки драников. С помощью лопатки придайте форму лепешек. Много не выкладывайте, чтобы они быстрее прожарились.

Обжарьте сначала снизу до появления красивой корочки, после переверните и прожарьте другую сторону.

Выложите на бумажное полотенце, подождите, пока впитается масло, затем переложите на тарелку.

Приятного аппетита!

Ленивые драники из картофеля с фаршем вперемешку – простой рецепт

Еще один рецепт, в котором фарш жарится вперемешку с картофельной массой.

Состав:

• Фарш – 100 гр.
• Картофель – 1 кг.
• Крупная луковка.
• Яйца – 3-5 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Кефир – 3 столовые ложки.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло – 100 мл.
• Перец, соль – по щепотке.

Приготовление:

1. Натрите картофель крупной стружкой.
2. Потрите лук, но уже на мелкой терке. Раздавите прессом чесночные зубчики.
3. Соедините подготовленные овощи в единой посудине, вбейте яйца, добавьте фарш.
4. Погасите соду уксусом, добавьте вместе с кефиром в емкость с фаршем. Приправьте специями.
5. Разогрейте на сковороде немного масла. При помощи ложки выложите овальные или круглые заготовки драников.
6. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. При подаче полейте сметаной.

Кабачково-картофельные драники с начинкой из фарша

Оладьи из кабачков давно сыскали популярность у народа. Два овоща удивительным образом удачно дополняют друг друга. Драники получатся потрясающими – вкусными и пышными.

Потребуется:

• Кабачки, картошка – по 0,5 кг.
• Свиной фарш – 300 гр.
• Манка – 120-150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 3 головки.
• Чеснок – 2 дольки.
• Укроп – пучок.
• Масло, черный перец, соль.

Технология приготовления:

1. Пропустите свинину через мясорубку.
2. Одну луковку натрите на мелкой терке, раздавите прессом чеснок. Отправьте в фарш. Перемешайте.
3. Потрите очищенные кабачки на терке с крупными ячейками. Чуть присолите, дайте постоять минут 20. После слейте выделенный сок, немного отожмите.
4. Натрите на мелкой терке клубни картофеля и оставшийся лук. Отожмите, удалив лишнюю жидкость.
5. Слитый сок не выливайте, дайте постоять 10 минут, чтобы крахмал осел на дно.
6. Соедините обе овощные массы, вбейте яйца, добавьте измельченную в крошку зелень.
7.  Посолите, поперчите, перемесите массу.
8. Забросьте манку, вновь размешайте. Разбавьте массу крахмалом, осевшим из картофельного сока, чтобы драники не разваливались и держали форму.
9. Выложите в разогретое масло по ложке овощного теста, разровняйте. Сверху положите примерно чайную ложку фарша. Накройте овощной массой.
10. Жарьте до румяности с обеих сторон. Мощность огня отрегулируйте по ситуации.
11. Выложите на противень, отправьте в духовку. Запекайте при 200 о С в течение четверти часа.

Пышные картофельные драники с фаршем, сыром и морковью внутри

Берем:

• Картошка – 4 клубня.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Яйца – парочка.
• Соль.

Для начинки:

• Фарш – 250 гр.
• Твердый сыр- 50-100 гр.
• Морковка.
• Луковка – ½ головки.
• Соль, перец, масло.

Как сделать:

1. Нашинкуйте лук кубиками, потрите морковку крупной стружкой. Обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте фарш. Продолжайте обжаривать на сильном огне, часто помешивая, разбивая на мелкие фракции.
3. Крупно потрите кусок твердого сыра.
4. Почистите картофельные клубни, натрите на крупной терке. Подсолите, подержите несколько минут, хорошенько отожмите.
5. Вбейте яйца, засыпьте муку, перемешайте.
6. Разогрейте на сковородке масло. Выложите блинчик из картофельного теста, равный по диаметру размеру сковороды.
7. Обжарьте, затем переверните. На одну половину лепешки выложите обжаренный фарш. Посыпьте сырной стружкой.
8. Сверните, чтобы начинка оказалась внутри драника.
9. Пожарьте снизу, затем переверните и прожарьте другую сторону.

Видео-рецепт: ленивый драник в духовке

Не зря говорят, что большому куску и рот радуется. А здесь огромный драник, да еще и запеченный в сливках. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные драники из картошки с фаршем.

Ленивые драники | Домашние рецепты

Главная » Ленивые драники

31.10.2019 в 16:23

Драники, они же деруны, они же колдуны – одно из самых популярных блюд из картофеля. Круглогодичное украшение для вашего будничного меню!  Небольшие отступления от классического рецепта творят чудеса.

Добавив мясной фарш и шампиньоны можно получить совершенно новый вкус. Это удачный кулинарный прием и возможность вкусно «обновить» привычное блюдо.

Важно приготовить картофельные драники с фаршем в таком количестве, сколько сможете съесть сразу.

Не готовьте их впрок, самыми вкусными они получаются именно в свежеприготовленном виде. Кстати, если вам и этих дополнений покажется мало, смело добавляйте горку тертого твердого сыра в тесто! Приступим.

06.10.2019 в 04:41

Картофельные рулетики
Ингредиенты:
-Картофель – 500-600г
-Яйцо сырое – 1шт
-Мука пшеничная – 100-150г
-Фарш смешанный – 500г
-Масло растительное для жарки.
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке.

Добавить соль, перец, яйцо, муку

03.12.2019 в 05:48

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

28.10.2019 в 19:44

Картофельные драники — очень сытное, питательное блюдо национальной белорусской кухни. ПП рецепт простой, готовится с яйцом и цельнозерновой пшеничной мукой. Тем, кто хочет понизить гликемический индекс драников из картофеля, стоит просто заменить муку на отруби.

Многие адепты правильного питания исключают картофель из своего рациона. Среди пп-шников бытует мнение, что картошка — запретный плод: сплошные простые углеводы и много крахмала. Но между понятием “правильное питание” и ”низкокалорийное” нельзя ставить знак равенства.

28.10.2019 в 15:22

Если вы любите драники, то этот вариант блюда из картофеля вам точно придется по вкусу. Приготовим картофельные оладьи, их отличие, что они не жарятся, а запекаются в духовке, сохраняя все полезные свойства овощей. Рецепт диетический, отлично впишется в детское меню. Попробуйте приготовить оладьи из картофеля в духовке, это быстро, просто и невероятно вкусно.

Готовим из простого набора продуктов, который есть под рукой у каждой хозяйки. Лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала, чтобы тесто не расплывалось во время запекания, лепешки сохраняли изначальную форму. Можно использовать любимые специи. Запекаем оладьи до зарумянивания, после этого сразу подают на стол с любимым соусом.

26.10.2019 в 23:03

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

21.10.2019 в 09:09

Приготовить драники картофельные вовсе не проблема, а если «подружить» их с фаршем и грибами, то получится превосходнейшее блюдо! Драники с грибами и фаршем – это очень сочно и вкусно. К тому же, в таком блюде присутствует микс разных вкусов, которые удачно сочетаются между собой. Такой нестандартный подход к классическому рецепту поможет увидеть новые оттенки вкуса привычно блюда.

Ингредиенты

21.10.2019 в 01:08

Многие люди, придерживающиеся диет, отказываются от блюд из картофеля из-за высокой калорийности овоща. Картофельные ПП драники – отличный вариант для худеющих. Закуску не обжаривают на масле, а готовят в хорошо разогретой духовке или в специальной вафельнице. Диетические драники из картошки готовят меньше чем за полчаса, они как нельзя лучше подходят для сытного завтрака перед тренировкой.

О блюде

Низкокалорийными драники из картофеля получаются из-за отсутствия большого количества растительного масла и особого способа приготовления. Такую вариацию сложно назвать традиционной, так как национальное блюдо белорусской кухни обычно сытное, жирное и подается с обжаренными кусочками свиного сала.

20.10.2019 в 17:27

Драники – уникальное блюдо славянской кухни, которое представляет собой обжаренные в масле румяные лепешки. Основой теста для них становится тертый картофель. Современные хозяйки всячески совершенствуют классический рецепт. В результате появились картофельные драники с печенью. К картофельной стружке добавляется измельченная до состояния кашицы печенка. Можно брать и свиной, и говяжий субпродукт. Но особенно нежным и вкусным угощение получается именно с печенью птицы.

19.10.2019 в 18:58

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

17.10.2019 в 12:04

Крабовые палочки, что изготавливались из белого рыбного мяса в СССР, считались не иначе как настоящим деликатесом. По стоимости же их можно было сравнить разве что с черной икрой. А вот сегодня крабовые палочки – это обыденное и общедоступное блюдо, которое безумно популярно и любимое многими. Особенно часто крабовые палочки используются для приготовления различнейших салатов и подобных закусок.

14.10.2019 в 06:49

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

08.10.2019 в 12:08

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

07.10.2019 в 04:50

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

06.10.2019 в 23:32

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

06.10.2019 в 21:17

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

06.10.2019 в 03:30

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

05.10.2019 в 06:20

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 1393 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Фото готового рецепта драников со свининой

Хотите побаловать свою семью или друзей вкусным и недорогим ужином, да и так, чтобы у плиты не стоять полдня? Тогда этот рецепт, как приготовить драники со свининой, идеально подойдет вам. Возможно вам будет интересен рецепт драников из тыквы , напишите, что думаете.

05.10.2019 в 05:55

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Картофельные драники с фаршем — как приготовить их с мясным фаршем

Драники с фаршем — это по сути ленивые котлеты из картошки и мяса. В отличие от классических дерунов, они выходят намного сочнее, сытнее, питательнее и, конечно, вкуснее. Картофельные драники с фаршем — это отличный вариант для семейного ужина или перекуса в течение дня. Особенно хороши они со сметаной и другими белыми соусами.

Предлагаем вам три способа приготовления — с начинкой внутри, с начинкой вперемешку, и самый полезный вариант — в духовом шкафу. Пошаговые фото-рецепты помогут сделать самые вкусные деруны без лишних усилий.

Картофельные драники с мясным фаршем внутри

Это самый трудоемкий вариант приготовления. Нам потребуется размещать начинку между двумя картофельными слоями. Это не так сложно, но результат потрясающий!

Что нам потребуется

• картофель – 1 кг;
• фарш готовый – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• сметана – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• специи — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло.

Количество: 16-18 шт.

Время приготовления: 30 мин.

Видео приготовления драников с фаршем внутри

Картофельные драники с мясным фаршем

видео-рецепт драников с мясной начинкой

Как приготовить картофельные драники с фаршем: рецепт с фото пошагово

1. Лук и картофель очистим, нарежем на части. Измельчаем удобным способом. Я — в блендере.
2. К картофельной массе добавляем муку, сметану, яйца и специи. Перемешиваем.
3. На сковороду наливаем растительное масло. Ложкой выкладываем картофельное тесто. В центр кладем 1 ч. л. готового фарша.
4. Сверху накрываем картофельным тестом.
5. Обжариваем на среднем огне по пять минут с каждой стороны.

Автор: Мари А.

Драники с картошкой и фаршем в духовке

Картофельные драники можно приготовить не только на сковороде. В духовке они получаются ничуть не хуже. А если сделать их с мясной начинкой, то перед этим блюдом вряд ли кто-нибудь устоит. Чтобы деруны получились красивыми, советуем как можно тщательнее удалять картофельный сок после натирания. Так тесто получится плотным, и вы сможете легко его сформовать.

Ингредиенты

• картофель – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• фарш – 150 г;
• лук – 0,5 шт.;
• соль, перец, копченая паприка – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.

Количество: 6 шт.

Время приготовления: 40 мин.

Как запечь драники из картофеля с мясом в духовке

1. Лук очищаем от шелухи, нарезаем небольшими кусочками.
2. Сковороду с растительным маслом разогреваем, обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем фарш.
3. Обжариваем все вместе до выпаривания жидкости, разбивая комочки лопаткой. Начинку солим, перчим, посыпаем копчёной паприкой.
4. Картофель натираем на крупной терке, слегка солим, отжимаем.
5. Выкладываем яйцо и муку. Перемешиваем картофельное тесто.
6. Столовую ложку выкладываем на дощечку в виде лепешки.
7. По центру размещаем чайную ложку начинки. Формируем шарик.
8. Выкладываем картофельные шарики на фольгу, бумагу для выпечки или антипригарный коврик.
9. Накрываем фольгой. Запекаем 15 минут в духовке при температуре 190 градусов. Фольгу удаляем, продолжаем готовить до появления румяной корочки около 15 минут.

Драники с начинкой перекладываем на тарелку для подачи, украшаем свежими листиками микрогрина или другой зеленью, подаем к столу.

Снаружи у драников – румяная корочка, а внутри каждого шарика – сочная начинка.

Автор: Наталья Комарова

Ленивые картофельные драники с фаршем

Это сытное блюдо готовится очень быстро из простых продуктов, которые всегда под рукой. Для рецепта подойдет любое рубленое мясо – свинина, говядина, птица. Вегетарианцы могут использовать соевый аналог или сейтан. Драники можно приготовить с зелёным или репчатым луком. Обжаривать их можно на растительном, топленом масле или смальце.

Список продуктов

• картофель – 2 шт.;
• лук зеленый – 5 г;
• яйцо – 1 шт.;
• фарш куриный – 100 г;
• мука – 1,5 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.

Количество: 9 шт.

Время приготовления: 20 мин.

Приготовление ленивых драников из картошки с фаршем

1. Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Солим, оставляем на 3 минуты. Отжимаем от излишков жидкости.
2. Добавляем рубленое мясо.
3. Зеленый лук мелко режем, отправляем в тесто.
4. Вбиваем яйцо, слегка солим и перчим. Перемешиваем до равномерного распределения.
5. Засыпаем муку, перемешиваем.
6. Сковороду с растительным маслом раскаляем. С помощью ложки выкладываем на нее тесто.
7. Жарим драники до зарумянивания приблизительно по 1,5 — 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Готовые перекладываем на тарелку для подачи, дополняем сметанным соусом, украшаем укропом.

Деруны выходят хрустящими и румяными снаружи, и сочными, нежными внутри.

Автор: Наталья Комарова

Приятного аппетита!

из картофеля, простой рецепт, из кабачков, без яиц, без муки, с фаршем, в духовке

Драники напоминают оладьи с румяной корочкой. Для их приготовления используют сырые овощи. Плоды натирают на терке, добавляют разные приправы, иногда мясо. Благодаря кислоте картошка не темнеет, приобретает после жарки приятный вкус. Овощное тесто готовят на сковороде или выпекают в духовке. Драники из сырой картошки можно считать вегетарианским блюдом, если их делать без яиц. При выпекании в духовке они становятся диетическими, так как их энергетическая ценность снижается из-за отсутствия большого количества масла, необходимого для жарки. Готовят деруны не только из картофеля, но и из кабачков. Они получаются необычайно мягкими и нежными.

Содержание []

• Как приготовить драники из картофеля: рецепт приготовления
• Самый простой рецепт картофельных драников
• Как приготовить вкусные драники из кабачков
• Драники без яиц: простой и быстрый рецепт
• Как готовить драники без муки
• Драники на кефире с зеленым луком
• Драники с манкой без муки
• Рецепт приготовления драников с фаршем
• Оладьи с фаршем
• Ленивые драники
• Простой рецепт драников в духовке
• Блюдо без муки и яиц
• Драники в духовке

Как приготовить драники из картофеля: рецепт приготовления

Готовят традиционные деруны исключительно из сырой картошки. Чтобы овощная масса для драников не темнела после натирания, добавляют в нее любую кислоту. В данном рецепте – это тертый лук и лимонный сок. Картофельные оладьи получаются светлыми и мягкими. Добавлять можно любимые специи, при этом, для улучшения вкуса, стоит поэкспериментировать с зеленью и различным фаршем.
Ингредиенты:
• 1 яйцо;
• 600 г картошки;
• 1 ст. л. муки;
• 1 лук;
• 0.5 ч. л. лимонного сока;
• 100-120 мл растительного масла;
• соль, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления с видео:

1. С картошки снимают кожуру, моют, трут на мелкой терке.
2. Лук натирают или пропускают через мясорубку (можно мелко нарезать), добавляют к картофельной смеси.
3. Вливают сок лимона, перемешивают.
4. Массу перекладывают в дуршлаг, отжимают сок, но не весь. Оставляют стекать.

5. Овощное тесто солят, добавляют яйцо, муку, перец, смешивают до однородности.
6. На сковородку с разогретым маслом с помощью ложки выкладывают картофельное тесто. Обжаривают на небольшом огне с каждой стороны по 3 мин.

Совет!
Со сковороды сперва перекладывают деруны на полотенце, а только потом на тарелку. Это необходимо, чтобы убрать лишнее масло.

Самый простой рецепт картофельных драников

Сорт картошки важен для готовки блюда. Он должен содержать много крахмала. Мука нужна, чтобы тертая картошка не распадалась. Драники вкусные, когда горячие. Рецепт в домашних условиях легко воспроизвести, он простой и быстрый.
Ингредиенты:
• 2 ст. л. муки;
• 1 лук;
• 1 яйцо;
• 6 картофелин;
• растительное масло – для обжарки;
• специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт:

1. Натирают картошку, вносят яйцо, вымешивают.
2. Насыпают муку, соль, перец, перемешивают тесто.

3. На сковородку наливают масло, дают ему разогреться.

4. Ложкой накладывают картофельное тесто на сковороду в форме оладий, готовят с двух сторон, пока они не подрумянятся.

Совет!
Картофелины можно измельчить не только на терке, но и в кухонном комбайне.

Как приготовить вкусные драники из кабачков

Кабачковые деруны отличаются от традиционных картофельных оладий. Они нежнее, мягче и сочнее, просто тают во рту. Кабачки выбирают молодые, чтобы не было жесткой кожицы и крупных семечек, хорошо подойдут сорта цукини. В рецепте присутствует сыр, он придает блюду пикантный вкус. Муки понадобится больше, чем на картофельные оладьи.
Ингредиенты:
• 3 кабачка;
• 50 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• перец;
• стакан муки;
• соль – по вкусу;
• зелень – по желанию.
Рецепт пошагово с фото:

1. С кабачков снимают кожуру, убирают сердцевину. Половину овощей трут на крупной терке, остальные – на мелкой. Перекладывают массу в миску.
2. Вбивают яйца, насыпают соль, мелкорубленую зелень, специи, перемешивают.

3. Трут мелко сыр, вносят в кабачковую смесь.
4. Насыпают муку, вымешивают тесто.
5. Выкладывают ложкой тесто на сковороду и жарят оладьи до готовности. Толщина драника получается до 1 см.

Совет!
Кабачковые оладьи можно подавать к супу, овощному салату, картофельному пюре. Они хороши и к ароматному чаю.

Драники без яиц: простой и быстрый рецепт

Перед тем как решить, что нужно добавлять в деруны, выбирают правильно сорт картошки. Из специй, кроме черного перца, можно использовать чеснок, паприку, зелень. Без яиц придется насыпать больше муки для связки картофеля. Рецепт простой и быстрый, в него входит минимум продуктов.
Ингредиенты:
• 300 г картошки;
• 1 лук;
• 3 ст. л. муки;
• 2-4 ст. л. масла – для обжарки;
• соль, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Очищенную картошку натирают, отжимают сок.
2. Лук натирают или мелко нарезают, вносят в картофель.
3. В смесь добавляют соль, муку, перец, зелень, вымешивают.
4. Подогревают масло на сковородке. Накладывают массу, формируя оладьи, и поджаривают. Готовят на среднем огне, чтобы драники не подгорели.

5. При подаче поливают майонезом, посыпают измельченной зеленью.

Совет!
Если нужен золотистый цвет у дерунов, в массу вносят куркуму.

Как готовить драники без муки

Можно деруны приготовить и без добавления муки. Ее иногда заменяют манкой, которая в процессе готовки разбухает. Тесто получается мягким, пышным, а куриные яйца хорошо скрепляют картофельную массу, которая не распадается при жарке.

Драники на кефире с зеленым луком

В рецепте добавлены овсяные отруби, зеленый лук и кефир. Отруби полезны для пищеварительной системы. Такие оладьи используют в диете Дюкана. На сковороде должно быть минимальное количество масла. Ее поверхность лишь смазывают им с помощью кисточки. Драники получаются крупными, в виде блинов. На приготовление уходит полчаса.
Ингредиенты:
• 150 мл кефира 2% жирности;
• 200-250 г картошки;
• 50 г овсяных отрубей;
• 90-100 г зеленого лука;
• 3 г соды;
• 1 яйцо;
• масло – для обжарки;
• 1 ч. л. соли.
Пошаговый рецепт:

1. У лука используют только перья. Их моют, мелко режут.
2. Клубни чистят, трут на крупной терке, соединяют с лучком.

3. В массу добавляют соль, кефир, яйцо, отруби, соду, перемешивают массу.
4. Оставляют тесто постоять 15 мин., отруби должны набухнуть.

5. Сковородку смазывают маслом, подогревают и выкладывают смесь, распределяют по всей поверхности, получается драник в виде блина. Жарят по 3 мин. с двух сторон.

Совет!
Вместо кефира можно применять простоквашу, а к луку добавлять укроп.

Драники с манкой без муки

Время готовки блюда 45 мин. В рецепте присутствует сметана, но если нужны постные оладьи, то кисломолочный продукт и яйца не добавляют. При подаче драники поливают сметанным или другим соусом.
Ингредиенты:
• 1 луковица;
• 5 корнеплодов;
• 1 ст. л. сметаны и 2 ст. л – для соуса;
• 1 яйцо;
• 150 мл масла – для обжарки;
• 1 чесночный зубок;
• 2 ст. л. манки;
• зелень – по желанию;
• соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт:

1. Луковицу и картофель натирают на терке, перекладывают в глубокую посуду.
2. В массу насыпают манку, вносят сметану, соль, яйцо, перец, вымешивают тесто.

3. Дают постоять 10 мин. – для набухания манной крупы.

4. Жарят деруны на масле, пока не появится румяная корочка.
5. Для соуса перемешивают сметану, давленный чеснок, измельченную зелень.

Совет!
В этом рецепте сок из картофеля не стоит отжимать, так как в нем набухает манка.

Рецепт приготовления драников с фаршем

С картошкой сочетается любое мясо: курица, свинина, говядина, даже печень или рыба. Драники с фаршем готовят по-разному. Существуют рецепты, где мясопродукт кладут на картофельное тесто или добавляют вовнутрь, как начинку. А можно приготовить ленивые оладьи, перемешав картошку с мясом.

Оладьи с фаршем

Драники с мясом – это самостоятельное сытное блюдо. Его можно сделать на обед и подать после горячего вместе со свежим салатом. Времени на готовку уйдет больше, чем обычно, ведь фаршу нужно прожариться.
Ингредиенты:
• 550-600 г картофеля;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 220-250 г свиного фарша;
• мука – 2 ст. л.;
• масло – 100 мл;
• приправы и соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Половину луковицы измельчают на мясорубке, соединяют с фаршем. Добавляют соль, перец.

2. Делают мясные котлетки.
3. Натирают картошку и оставшийся лук, вбивают яйцо, насыпают муку, солят, перемешивают тесто.

4. В разогретое масло на сковороде накладывают картофельную массу ложкой, на нее – фарш. Готовят с одной стороны, затем переворачивают и обжаривают с другой. Так делают 2-3 раза, чтобы мясо дошло до готовности, а сам драник не пригорел.

Совет!
Можно фарш поместить вовнутрь картофельной смеси, выложив сначала слой картошки, затем мяса, и потом снова овощную массу.

Ленивые драники

Когда время на приготовление ограничено, можно сделать ленивые деруны, объединив тертый картофель и фарш в одной миске. Используют как свиной, так и куриный вид. Готовится блюдо быстро, получается вкусно.
Ингредиенты:
• 400 г свиного фарша;
• 800 г картошки;
• 1 лук;
• 2 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• специи и соль – по вкусу;
• масло – для обжарки.
Пошаговый рецепт:

1. Натирают овощи, смешивают в общую массу.
2. Соединяют фарш, муку, яйцо, соль, специи, хорошо перемешивают.

3. Формируют котлеты, распределяют на разогретой сковородке, обжаривают примерно по 5 мин. с каждой стороны.

Совет!
Подают ленивые деруны со сметаной, посыпают зеленью.

Простой рецепт драников в духовке

В духовке деруны получаются пышными и менее калорийными, так как отсутствует масло. Не надо добавлять много муки, иначе блюдо будет жестким и испортится вкус. Выпекают лепешки на пергаментной бумаге, это не позволит им пригореть к противню.

Блюдо без муки и яиц

Без муки и яиц калорийность блюда уменьшается вдвое. Если нужно еще больше сократить энергетическую ценность, драники выпекают в духовом шкафу. Такие оладьи можно подавать вместо хлеба к горячим блюдам. Во время поста деруны едят с овощами или супом.
Ингредиенты:
• 1 головку лука;
• 2 зубка чеснока;
• 2 крупных картофелины;
• специи и соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт:

1. Картофель чистят, трут на крупной терке.
2. Нарезают лук кубиками или полукольцами, вносят в картофель.
3. В смесь добавляют мелкорубленый чеснок, соль, перец, вымешивают.

4. Смесь кладут в дуршлаг, дают жидкости стечь, вдавливая ложкой. Все перемешивают.
5. Выстилают противень пергаментом, на него выкладывают готовую массу, формируя лепешки.

6. Отправляют выпекаться в разогретый духовой шкаф на 30 минут при +180˚C.

Совет!
Теплые деруны поливают йогуртом или накрывают тушеными овощами, посыпают свежим укропом.

Драники в духовке

Даже в духовке у дерунов получается ароматная хрустящая корочка, нужно только больше времени на выпекание. Продуктов в рецепте минимум. Не считая время на выпечку, делают лепешки за 15-20 мин. Энергетическая ценность 100 г блюда – 97 ккал.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 1 лук;
• 500-600 г картофеля;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. масла.
Пошаговый рецепт:

1. Овощи трут на крупной, из картофельной массы отжимают сок.
2. Вносят в картошку яйца, перец и соль, перемешивают массу. Она должна получится вязкой, но не жидкой.

3. На противень выливают масло, распределяют его по поверхности. Накладывают драники, слегка придавливая, чтобы толщина не превышала 1 см, иначе они не пропекутся.
4. Отправляют в разогретую духовку, выпекают при +220˚C, 25 мин.

Совет!
По желанию в картофельную массу можно добавить грибы, сыр, колбасу или другие продукты. Получится очень вкусно, но калорийность блюда в этом случае возрастет.

Чтобы деруны получились, овощи нужно мыть под проточной водой. Для драников подходит картошка со светлой кожицей. Молодую лучше не использовать, так как в ней мало крахмала и вкус у блюда будет хуже. Самое главное – после натирания не дать массе потемнеть, иначе овощные оладьи получатся не такими аппетитными и будут жесткими. Лимонный сок можно заменить кисломолочными продуктами, они тоже не дадут картофелю изменить цвет. В готовке главное – не медлить, быстро натереть, отжать, добавить кислоту, другие продукты и сразу жарить или выпекать. Тогда блюдо получится вкусным – оладьи будут пышными, мягкими и аппетитными.

Разместил:dream[Offline]

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..

Драники с фаршем — как пошагово приготовить с мясной начинкой по рецептам с фото в духовке и на сковороде

Драники с фаршем — это по сути ленивые котлеты из картошки и мяса. В отличие от классических дерунов, они выходят намного сочнее, сытнее, питательнее и, конечно, вкуснее. Картофельные драники с фаршем — это отличный вариант для семейного ужина или перекуса в течение дня. Особенно хороши они со сметаной и другими белыми соусами.

Предлагаем вам три способа приготовления — с начинкой внутри, с начинкой вперемешку, и самый полезный вариант — в духовом шкафу. Пошаговые фото-рецепты помогут сделать самые вкусные деруны без лишних усилий.

Как приготовить драники с фаршем

Любое национальное блюдо той или иной страны при использовании за ее пределами проходит процесс адаптации. Приготовить драники с фаршем можно разными способами в зависимости от предпочтений конкретного человека и его домочадцев. Колдуны, появившиеся в Белоруссии, представляют собой мясную начинку, спрятанную под картофельным тестом и обладают аппетитной корочкой. Польская и литовская же адаптации напоминают, скорее, пельмени – картошки в их составе нет.

Перед тем, как приготовить драники с мясом, его нужно пропускать через мясорубку или мелко рубить ножом. Так блюдо получится более нежным. Относительно картофельного компонента мнения кулинаров расходятся. Одни предпочитают вначале сварить картошку, другие же используют ее в сыром виде. В обоих случаях закуска выходит очень вкусной. Готовое блюдо отлично сочетается со сметаной и соусами на ее основе.

Драники с мясом на сковороде

Жарить на сковородке можно не только блинчики, но и всевозможные пирожки. Это менее диетический способ приготовления, однако он позволит изделиям приобрести аппетитную хрустящую корочку. Картофельные драники с мясом на сковороде получаются очень вкусными, но готовить их придется дольше, чем в духовке, периодически накрывая крышкой и переворачивая несколько раз. Необходимо обязательно добиться полной готовности мясной начинки.

Кулинарные советы

Для того чтобы получить пышные и красивые драники, обязательно нужно отжимать сок с протертого картофеля. В противном случае в процессе обжаривания все просто растечётся по сковороде.

Для обжаривания необходимо использовать побольше растительного масла. Во время жарки драники должны быть полностью в масле. За счет этого получится румяная и хрустящая корочка.

Вместо муки можно добавлять манную крупу.

Оказывается, как просто сделать драники! Готовка настолько легкая и простая, что с ней можно справиться за считанные минуты, а в результате будет сытный обед или ужин с отменным вкусом. Тем более для готовки требуется совсем минимум компонентов!

Рецепт драников с фаршем

Самые простые блюда зачастую могут быть гораздо вкуснее, чем те, над приготовлением которых приходится долго корпеть. Рецепт драников с фаршем не содержит никаких специфических компонентов, все они доступны любому человеку. Приготовьте картофельное тесто, добавьте небольшое количество пшеничной муки, спрячьте в него начинку и ваше блюдо готово к обжарке. Драники с мясным фаршем и с куриным будут одинаково аппетитными и сытными. Начинку дополняют луком и чесноком для большего разнообразия вкусов.

Драники запеченные в духовке в виде рулетов

Для приготовления запеченных драников с мясным фаршем вам потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель – 0,8 – 1 кг,
• Яйца куриные – 1 штука,
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Растительное масло (рафинированное) – 3 – 4 ст. ложки,
• Свежая зелень (укроп или петрушка) – 20 грамм,
• Сыр (желательно твердых сортов) – 80 грамм,
• Мясной фарш (любой) – 300 грамм,
• Сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление драников с мясным фаршем в духовке

Картофель следует промыть и очистить. После натираем картофель на мелкой терке.

Сливаем выделившийся сок и добавляем к натертому картофелю куриное яйцо. Перемешиваем.

Затем массу нужно будет посолить и поперчить по вкусу и добавить муку. Перемешиваем, картофельное тесто для выпечки драников готово.

Теперь нам нужно испечь большие картофельные оладьи, можно даже сказать блины. Для этого разогреваем сковороду и обильно смазываем ее растительным маслом. Далее с помощью большой ложки выкладываем часть картофельного теста (3 – 4 ст. ложки) на разогретую сковороду и разравниваем по поверхности. Теперь нужно обжарить драник с двух сторон до готовности. Из данного количества теста должно получиться 4 – 5 блина (диаметром 15 см).

Затем нужно приготовить мясную начинку. Для этого уже в готовый фарш добавляем мелко порубленную зелень и чеснок, который нужно пропустить через чеснокодавку. Также добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш.

На каждый драник выкладываем слой из мясной начинки, разравниваем и сворачиваем аккуратно в рулетик. Поступаем так с остальными драниками. Затем подготовленные рулеты выкладываем в смазанный маслом противень и сверху обильно смазываем жирной сметаной. Теперь отправляем противень с драниками в духовку, которую предварительно разогрели до 180° градусов на 30 – 35 минут. Затем вынимаем противень из духовки и обильно посыпаем рулеты из драников с мясным фаршем натертым на терке сыром. Снова отправляем в духовку на 5 – 7 минут.

Оригинальные драники с мясным фаршем готовы. Думаем, что такие драники можно приготовить не только с мясом, но и овощами и они придутся по вкусу любому вегетарианцу.

Драники картофельные с фаршем

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Белорусские колдуны, столь обожаемые жителями России, не требуют много времени для приготовления и каких-то особых кулинарных навыков. Тем не менее, драники картофельные с фаршем станут отличным вариантом для домашнего обеда или перекуса на пикнике. Одно блюдо сочетает в себе мясную составляющую и своеобразный гарнир к ней. Оно отлично дополняется зеленью и соусом.

• Шарлотка на сковороде с яблоками
• Яичная диета на 14 дней
• Фаршированные перцы в духовке: рецепты

Ингредиенты:

• свиной фарш – 300 г;
• картофель – 8 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• перец молотый;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Почистите картофелины. Следующим шагом необходимо порезать каждую штуку на 4 части, натереть на терке среднего размера.
2. Сложите картофельную мякоть в удобную посуду. Лишнюю выделившуюся жидкость нужно слить.
3. По одному добавляйте яйца, муку, соль и специи.
4. Мелко порубите лук, добавьте к фаршу.
5. На раскалённое масло слоем средней толщины выкладывайте массу из картошки.
6. Столовой или чайной ложкой в центр картофельных заготовок аккуратно положите немного фарша.
7. Поверх начинки положите еще слой картофеля.
8. До румяной корочки обжаривайте на сильном огне, затем убавьте его, прикройте крышкой, дожарьте с обеих сторон в течение 7 минут.
9. Чтобы блюдо выглядело как на фото, его украшают сметаной и зеленью.

Драники — колобки в духовке

Хотелось рассказать еще об одном варианте драников с мясной начинкой в духовке, немного проще, чем предыдущий рецепт, но не менее вкусный.

Для приготовления колдунов с мясной начинкой в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель – 1 кг,
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
• Яйца – 2 штуки,
• Соль и молотый перец по вкусу,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Растительное масло – 50 мл,
• Фарш мясной – 300 грамм.

Драники с куриным фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Картофельные оладьи с фаршем называть так можно лишь образно. На самом же деле они более выпуклые за счет начинки. Драники с куриным фаршем получаются не менее вкусными, чем при использовании других видов мяса. Этот вариант немного более диетический и бюджетный. Лучше для этих целей использовать куриное филе, но не запрещается класть в начинку мясо из других частей курицы.

Ингредиенты:

• филе грудки куриной – 1 кг;
• картошка – 14 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• перец;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Натрите очищенные картофелины, смешайте с несколькими граммами муки (2 ст. л.), яйцами и мелко нарубленной половиной луковицы.
2. Следующим шагом можно заняться начинкой: пропустите филе через мясорубку. Таким же способом прокрутите оставшийся лук.
3. Посолите и поперчите фарш. Перемешивайте тщательно.
4. Как только масло на сковороде будет сильно нагрето, быстро выложите картофельный слой. Немного поджарьте.
5. Ложкой на середину выложите фарш. Края должны остаться незаполненными.
6. Прикройте начинку вторым картофельным слоем.
7. Дождитесь, пока изделия успеют чуть зарумяниться с обеих сторон.
8. Изделия необходимо довести до готовности в духовке в течение получаса при 180 градусах.

Подготовка ингредиентов и сложность приготовления драников

Данное блюдо готовится очень легко, и под силу даже начинающему кулинару. Сама процедура приготовления чем-то напоминает готовку обычных жареных пирожков, только вместо муки используется картофель.

Время приготовления такого белорусского блюда составляет 60 минут.

1. Перекрутить через мясорубку свежее мясо, посолить и поперчить его. Для драников лучше всего использовать курятину или свинину.
2. Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой терке;
3. Почистить лук, и мелко его покрошить.

Ленивые драники с фаршем

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 154 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: низкая.

Нередко времени на готовку остается совсем мало, а порадовать гостей и домочадцев вкусным необычным блюдом хочется. На выручку приходят ленивые драники с фаршем, которые готовятся быстрее, чем по классическому рецепту. В этой вариации тертый картофель добавляется к фаршу на этапе приготовления теста. Как правило, мясная и картофельная составляющие берутся в любых желаемых пропорциях.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• картофель – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло растительное;
• соль.

Способ приготовления:

1. Прокрутите свиное мясо в мясорубке или воспользуйтесь кухонным комбайном, бросая в него свинину порционно.
2. Добавьте в фарш яйца, посолите.
3. Почищенную картошку натрите на терке.
4. Отожмите картофельную жидкость, не дав ей впитаться и сильно размягчить продукт.
5. Картошку объедините с фаршем, положите муку, перемешайте.
6. Выкладывайте изделия на горячую сковороду. Накройте крышкой, обжарьте на несильном огне.
7. Снимите крышку, прибавьте огонь. Необходимо перевернуть драники и готовить до появления золотистой корочки.

Общие принципы приготовления

Для приготовления драников нужно подготовить картошку: очистить ее, вымыть и измельчить. Фарш взять готовый или можно сделать его самостоятельно из свежего мяса. В обе массы добавить специи по вкусу, яйца и можно немного зелени.

Сковороду раскалить с маслом, выложить несколько ложек картофельной массы. Сверху разложить по лепешке из фарша. Прикрыть еще небольшим количеством картофельного теста и жарить драники до готовности с обеих сторон.

Ингредиенты	Количество
картошка	– 8 клубней
соль	– по вкусу
свинина	– 150 г
яйца	– 2 шт.
растительное масло	– 30 мл
говядина	– 150 г
черный молотый перец	– по вкусу
лук	– 1 головка
сметана	– 60 мл
мука	– 30 г

1. Картошку почистить и вымыть от песка и грязи.
2. Натереть клубни на терке или измельчить с помощью блендера.
3. Всыпать муку, добавить соль, яйца и черный перец, перемешать.

4. Говядину и свинину вымыть, очистить от пленок.
5. Порезать оба вида мяса кубиками и пропустить их через мясорубку. Можно опять же воспользоваться помощью блендера.
6. Луковицу очистить и вымыть, мелко нарезать кухонным топориком.
7. Соединить ее с фаршем из двух видов мяса, приправить по вкусу.

8. Вымешать массу до однородности и сформировать из фарша небольшие лепешки. По размеру они должны быть меньше драников.
9. На сковороде прокалить масло и выложить несколько ложек картофельного теста.
10. Сверху на них разложить мясные лепешки.

11. Залить их картофельной массой и, когда с одной стороны драники будут готовы, перевернуть их и довести до готовности и другую сторону.

12. Выкладывать их лучше на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
13. Подавать с охлажденной сметаной.

Совет: вторую сторону лучше жарить под крышкой, чтобы фарш точно приготовился.

Драники с фаршем и сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хотите придать новую вкусовую нотку приевшемуся блюду – добавьте дополнительный ингредиент. Драники с мясом и сыром содержат продукты, каждый из которых отлично сочетается с другими. Для добавления пряности и небольшой пикантности можно использовать немного базилика или хмели-сунели. Не станет лишней и мелко порубленная зелень, положительно влияющая на вкус и внешний вид изделий.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 600 г;
• луковица – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сыр – 350 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• чеснок;
• соль;
• масло растительное;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Первым шагом перекрутите куриное мясо в фарш с луком и чесноком.
2. Посолите куриную массу, добавьте мелко нарубленную зелень.
3. На разных терках перетрите картофель и сыр. Объедините эти продукты.
4. В картофельно-сырную смесь добавьте яйца и муку. Хорошо вымесите тесто.
5. Разогрейте на сковороде масло, разложите заготовки из картофельного теста.
6. Ложкой разместите по центру начинку, прикройте ее слоем картофельно-сырной массы.
7. Как только драники чуть зарумянятся, а от сковороды будет исходить ароматный пар, переложите их на противень и готовьте в духовке еще 20 минут при 180 градусах. Блюдо готово, можно пробовать!

Полезные свойства блюда

Вред и польза драников в первую очередь определяется в зависимости от продуктов, из которых они приготовлены, и способа приготовления. В данном случае речь идет о жареных картофельных дранниках, начиненных мясным фаршем. Поэтому нужно определить пользу жареного картофеля, и запеченного мяса.

1. Этот корнеплод по сравнению с другими овощами, является самым большим энергетическим источником. Что в свою очередь положительно влияет на его сытность.
2. В состав белка картофеля входят нужные для питания организма аминокислоты.
3. Данный овощ является богатым на содержание калия, который положительно влияет на работу сердца.
4. Клубнеплод содержит немалое количество минеральных элементов, таких как фосфор, железа, кальций, магний и железо.
5. Является одним из самых дешевых источников витамина «С».

1. Большая калорийность продукта, что негативно сказывается на людях с излишним весом.
2. Является источником канцерогенного вещества – акриламид, который благоприятствует развитию онкологических заболеваний.

Полезность мясного фарша заключается в содержании в нем аминокислот и белков, которые необходимы для человеческого организма. Так же данный ингредиент обладает высокой сытностью, что позволяет человеку убить голод небольшим количеством такого продукта, и избежать переедания.

Что касается вреда от мяса, то блюда, приготовленные из такого продукта, приводят к отложению жиров, и соответственно к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Секреты приготовления драников из картофеля с фаршем

Сделать обыденную еду чуточку вкуснее под силу каждой хозяйке. Перед тем, как приготовить драники из картофеля с фаршем, изучите их секреты:

• Если вы используете в тесте сырой картофель, натирайте его на обычной терке, а не с помощью комбайна. Во втором случае образуется много жидкости, с которой выйдет крахмал.
• Тертая картошка быстро потемнеет, если вы сразу же не перемешаете ее с измельчённым или тертым репчатым луком.
• Если готовите на сковороде, то собирать «пирожок» можно прямо на ней. Положите картофельный слой драника, затем фарш и вновь картошку.
• Можно использовать свиной фарш вперемешку с куриным, это придаст драникам интересный вкус.

Vegan Potato Latkes (веганские картофельные оладьи)

Vegan Potato Latkes или веганские картофельные оладьи — это простые и вкусные веганские блюда из картофеля. Приготовьте их на завтрак или в качестве гарнира. Веганские картофельные оладьи очень вкусные, с хрустящими боками и более мягкой серединкой.

Первоначально латкес Еврейские картофельные оладьи . Это жареных картофельных оладий . Настоящие латке готовят из тертого картофеля, яиц, лука и соли. Часто для связующих целей используют муку, панировочные сухари. Яйца также помогают в связывании картофеля. И нет Празднование Хануки дополняется этими крошечными золотыми картофельными латкес.

Но в веганской версии этих латкесов или блинов нет яиц . Здесь мы используем немного муки, чтобы связать картофель, чтобы придать ему форму блинов, чтобы они не развалились во время приготовления.

Эти маленькие веганские картофельные оладьи не только быстры и легки, но и являются лучшими веганскими картофельными закусками . Пикантные и хрустящие латке идеально подходят для любого случая. Это также простой рецепт завтрака выходного дня. Я не делаю их в будние дни, потому что это немного сложнее, чем мои ленивые веганские рецепты.

Эти картофельные оладьи также подходят для детей . Кто не любит картошку на этой земле!! Я просто обожаю любые блюда из картофеля. Читайте мою коллекцию веганских рецептов картофеля в этом блоге. Они тоже очень простые и вкусные. Вы будете любить их всех.

Эти картофельные оладьи вызывают привыкание. По крайней мере, для меня. Но опять же, здоровье — это богатство, и поэтому мы должны ограничить наши нездоровые варианты перекусов. На один раз достаточно 1-2 таких драников. Вы также можете попробовать запечь их в духовке или аэрогриле.

Картофельные латке (оладьи) легко приготовить, но есть несколько хитростей, чтобы латке каждый раз получались идеальными. Это веганский рецепт. Поэтому мы не добавляем ни яиц, ни молочных продуктов.

Перед тем, как натереть картофель, его необходимо хорошо вымыть и очистить. Затем начните натирать его либо с помощью кухонного комбайна, либо вручную, используя большую перфорированную терку для сыра. Это потому что более толстые кусочки делают латкес более хрустящими .

Мелкая терка в этом случае не даст хорошего результата. В таком случае картофель станет пюреобразным и испортит весь рецепт.

Погрузите тертый картофель в ледяную воду на 10 минут. Из холодного картофеля получаются более хрустящие закуски, как и из моих домашних картофельных чипсов . Однако этот шаг совершенно необязателен.

Основная задача при приготовлении латке – сделать картофель сухим. Это значит, что сначала нужно натереть картошку. Далее берем все в марлю.

И сильно сожмите и убедитесь, что вы выжали максимальное количество жидкости в этом процессе. В противном случае вам придется добавить больше муки, чтобы связать его должным образом.

К отжатому картофелю добавьте муку, соль, перец и любые другие приправы, если хотите.

Теперь положите на горячую сковороду ложку мучной смеси с горкой. Убедитесь, что сковорода достаточно нагрета, прежде чем класть на нее смесь. Нажмите на него с помощью шпателя или ложки, чтобы слегка распределить тесто и сделать ровную поверхность толщиной 1/4 дюйма.

Разогрейте фритюрницу до 400 F в течение 4 минут. Сбрызните корзину маслом или положите внутрь пергаментную бумагу (после предварительного нагрева). Поместите картофельные лепешки в корзину аэрофритюрницы. Запустите фритюрницу при 400 F на 7 минут. Затем переверните латкес и снова готовьте в течение 4-5 минут, пока он не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым. Время может отличаться на 2-3 минуты, так как все аэрогрили разные и готовят по-разному.

Чтобы сделать блюдо еще более полезным, добавьте любые овощи, которые вы хотите добавить, например, тертые кабачки, морковь и т. д. Пока я писал этот пост, у меня возникла еще одна идея рецепта. Я заменю картошку нашинкованной капустой. Это тоже получится хрустящим и хрустящим. Посмотрите этот рецепт оладий из кабачков.

Заменитель безглютеновых латкесов : Замените рафинированную муку мукой из нута/мукой из тапиоки/миндальной мукой/рисовой мукой. Безглютеновая мука делает его более хрустящим.

Подавайте эти латкес горячими. Не делайте его заранее и не разогревайте, так как повторный разогрев не сделает его хрустящим, как в горячем виде.

Картофельные латкесы или картофельные оладьи подавайте со сметаной. Или используйте любой соус по вашему выбору. Это может хорошо сочетаться с острым томатным кетчупом, соусом пери-пери или острым соусом чипотле. Я люблю любые из моих оладий с острыми пряными соусами, особенно пери пери дип.

Для этих блинов лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневый . Благодаря высокому содержанию крахмала латкес не развалится и в то же время потребуется меньше муки для связывания.

Прочтите мой похожий рецепт веганские оладьи из цуккини , оладьи с брокколи , рецепт китайских оладий здесь.

Читайте похожие полезные закуски и закуски для детей. например Paneer Corn Seekh Kabab , Potato Lollipop , Veg Shammi Kabab , Хрустящие луковичные оладьи , Чизские шпинатные шарики , Crispy Count Catch , Cheesy Onion Fritters .

Картофельные оладьи/картофельные оладьи

Ипса Фауждар

Легкие хрустящие картофельные лепешки без яиц или картофельные оладьи – идеальная закуска к чаю.

Prep Time 10 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 30 mins

Course Appetizer, Evening Snacks

Cuisine American

Servings 8 Latkes/ pancakes

• Cheese Grater

• Frying Pan

• Чаша для смешивания

• 1 фунт картофеля
• 2 ст. л. муки высшего сорта Мука общего назначения
• 1 ст. л.0164
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 стакана рафинированного масла для жарки
• 2 ст.л. немолочного молока (по желанию)
• 1/2 ч. л. Очистите картофель от кожуры.

• Вымойте и натрите картофель с помощью крупной перфорированной терки для сыра или кухонного комбайна.

• Теперь выдавите как можно больше воды с помощью бумажной салфетки.

• Смешайте все ингредиенты, указанные выше. (кроме масла)

• Тщательно перемешайте смесь.

• Нагрейте немного масла в кастрюле.

• Когда масло нагреется, положите 2 столовые ложки теста и слегка распределите его, нажимая тыльной стороной ложки.

• Перевернуть на другую сторону и жарить на сковороде, пока обе стороны не станут золотистыми и хрустящими.

• Достаньте из масла и положите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

• Подавайте горячими с вашим любимым соусом или соусом.

Фритюрница с картофелем латкес

• Разогрейте аэрофритюрницу до 400 F в течение 4 минут.

• Поместите картофельные лепешки в корзину аэрофритюрницы.

• Запустите фритюрницу при температуре 400 F на 7 минут.

• Затем переверните латке и снова готовьте в течение 4–5 минут, пока он не станет хрустящим и готовым.

Вы можете оставить картофель в ледяной воде на 15-20 минут. Это сделает его более хрустящим. Но это совершенно необязательно.

Удалите всю жидкость из тертого картофеля, отжав его салфеткой или марлей.

Для натирания картофеля используйте крупную перфорированную терку.

Подавайте их горячими, иначе они станут жевательными.

Ключевое слово Веганские закуски, Веганские картофельные латке, Веганские картофельные оладьи, Веганские рецепты из картофеля

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как он вам понравился!

ЗАБЛОКИРОВАТЬ НА ПОТОМ

Если вам нравятся рецепты и вы хотите быть в курсе последних новостей, подпишитесь по электронной почте. Кроме того, я прошу вас поставить лайк и поделиться моей страницей в Facebook. Следите за новостями My Dainty Kitchen в Twitter, Instagram и Pinterest.

Perfect Latkes Recipe — Блог о полезных рецептах

Главная » Гарниры » Perfect Latkes

Последнее обновление: 20 июня 2022 г. · Рецепты, разработанные Vered DeLeeuw и проверенные на питательную ценность Rachel Benight MS, RD · Этот веб-сайт генерирует доход через объявления и использует файлы cookie.

Потребовались годы проб и ошибок, но теперь у меня есть абсолютно надежный рецепт идеальных латкесов!

Золотисто-коричневые и хрустящие снаружи, нежные и пикантные внутри, они такие вкусные, что я делаю их не только на Хануку.

Хотя картофель я не ем каждый день, я готовлю его по традиционному рецепту на Хануку. Кушаем все — дети чуть больше, мы с мужем только один или два. Ведь это любимая праздничная традиция.

Я делаю эти латке уже много лет. Они превосходны, и я считаю, что это надежный рецепт. Надеюсь, вам они понравятся так же, как и нам!

• Ингредиенты
• Инструкции
• Советы экспертов
• Часто задаваемые вопросы
• Вариации
• Рекомендации по сервировке
• Хранение остатков
• Связанные рецепты
• Карта рецептов

Ингредиенты

Для приготовления этих картофельных оладий вам понадобится всего несколько ингредиентов. Прокрутите вниз до карты рецепта для точных измерений. Вот краткий обзор того, что вам понадобится:

Лук : Я использую большую желтую луковицу. Некоторым нравится использовать зеленый лук, но я считаю, что желтый лук более ароматный.

Картофель Yukon Gold : Подходит для жарки, так как не очень крахмалистый.

Яйца: Я использую большие яйца в большинстве своих рецептов, включая этот.

Соль и перец : Я использую морскую соль. Если вы используете кошерную соль, вы можете использовать немного больше.

Чесночный порошок : Или используйте чайную ложку свежего измельченного чеснока.

Масло авокадо: Масло с нейтральным вкусом, подходящее для приготовления пищи при высокой температуре.

Инструкции

Приготовить латкес по этому рецепту несложно, особенно если у вас есть кухонный комбайн. Прокрутите вниз до карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот краткий обзор шагов:

• Ваш первый шаг — нарезать лук и картофель. Это легко сделать в кухонном комбайне.
• Хорошо слейте воду (очень хорошо!), затем смешайте с яйцами и специями.
• Бросьте смесь ложками в горячее масло и обжарьте с обеих сторон до очень хрустящей корочки.
• Выложите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь воде.

Советы экспертов

У меня есть три совета для достижения идеальных результатов:

Избавьтесь от жидкости . Извлеките как можно больше жидкости из смеси картофеля и лука, поместив смесь в дуршлаг и несколько раз нажимая на нее руками. Чем суше смесь, тем более хрустящими будут оладьи.

Муку в смесь не добавлять ! Без добавления муки оладьи вкуснее. Они немного более хрупкие, но ничего, с чем нельзя было бы справиться. Моя любимая бабушка Чава никогда не добавляла в свой рецепт муки. Она считала, что это могут делать только ленивые домохозяйки, а она не была ленивой! 😀

Обжарьте их в горячем масле до ОЧЕНЬ хрустящей корочки. Вы хотите, чтобы кружевные края были коричневыми. Правильный коричневый, а не золотисто-коричневый. Серединка может быть золотисто-коричневой.

Часто задаваемые вопросы

Какой картофель лучше всего подходит для латке?

Мне нравится использовать картофель Yukon Gold. Ржавый картофель также вариант. Высокое содержание крахмала делает блины более крепкими, и вероятность того, что они не развалятся, меньше.

Но мне больше нравится вкус картофеля Yukon Gold, и я обнаружил, что, если тщательно слить воду, он станет хрустящим и не развалится.

Можно ли использовать зеленый лук?

Лук — отличная добавка, придающая пикантный вкус. Некоторые люди предпочитают использовать зеленый лук (белые и зеленые части), и это, безусловно, вариант. Хотя латкес с зеленым луком мягче на вкус, он красивее.

Говоря о вкусе, я предпочитаю использовать желтый лук.

Можно ли использовать предварительно измельченную смесь для замороженных оладий?

К сожалению, нет. В этом рецепте не следует использовать замороженный картофель для оладий. Я пробовал, и это не то же самое. Оладьи получаются гораздо менее ароматными и довольно сырыми. Лучше всего использовать свежий картофель; Картофель Юкон Голд самый лучший.

Должен ли я добавить муку?

Мука не нужна. Мука должна помочь связать ингредиенты и предотвратить разваливание оладий.

Но латке без муки вкуснее. Как упоминалось выше, если вы тщательно слейте картофельно-луковую смесь, блины будут хрустящими и не развалятся.

Можно ли сделать их заранее?

Можно, хотя вкуснее всего они только что со сковороды. Сказав это, я часто заканчиваю их готовить за час до обеда, а затем держу их в теплой (150 градусов по Фаренгейту) духовке, пока не придет время их подавать.

Вариации

Я люблю этот рецепт как есть и почти всегда делаю его так, как написано. Но если вы хотите изменить базовый рецепт, вот несколько идей для вас:

• Готовьте блины не на масле авокадо, а на другом жире. Гхи — хороший вариант. Это очень вкусно.
• Как упоминалось выше, вы можете использовать зеленый лук вместо желтого. Белый лук тоже вариант, как и лук-шалот.
• Добавьте больше специй. Это нетрадиционно, но можно добавить щепотку сушеного тимьяна.
• Еще один нетрадиционный вариант – добавить в смесь натертый на терке пармезан. Попробуйте ¼ стакана.

Рекомендации по сервировке

Латке традиционно подают со сметаной и яблочным пюре. Вы также можете подать их с сальсой или острым соусом. Конечно, они превосходны сами по себе, поэтому им не нужны никакие начинки.

Хранение остатков

Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней и разогревать их в духовке до 200 градусов по Фаренгейту. Они будут не так хороши, как свежие, но все равно будут неплохими.

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

Карта рецептов

Рецепт идеальных латкесов

Надежный рецепт идеальных латкесов, золотисто-коричневых и хрустящих снаружи, нежных и пикантных внутри.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Еврейская

Порции: 24 Latkes

Калории: 200 ккал

Автор: Vered Deleeuw

• ▢ 1 Большой лук (8 унций)
• ▢ 2 фунт. большие яйца
• ▢ 1 чайная ложка мелкой морской соли
• ▢ ½ чайной ложки черного перца
• ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ 16 унций масла авокадо

• Установите духовку на 0 градусов (5 градусов по Фаренгейту). Поместите решетку для охлаждения на противень.

• Очистите лук, разрежьте его на четыре части, затем измельчите в кухонном комбайне, пока он не станет мелко нарезанным. Поместите в дуршлаг и поместите дуршлаг поверх миски.

• Используя диск кухонного комбайна для мелкой терки, измельчите картофель. Поместите их в дуршлаг.

• Чистыми руками перемешайте лук и картофель. Несколько раз нажмите на смесь руками, чтобы извлечь в миску как можно больше жидкости. Это самый важный шаг в этом рецепте. Чем суше смесь, тем более хрустящими получатся латке и тем меньше риск их распада. Не поддавайтесь искушению добавить муку, чтобы помочь впитать жидкость: это не нужно и приведет к неоптимальным результатам.

• В большой миске смешайте яйца, соль, перец и чесночный порошок. Добавьте осушенную смесь лука и картофеля и хорошо перемешайте вилкой.

• Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не дымящимся, около 4 минут. Масло должно покрывать дно сковороды и быть примерно на ½ дюйма в глубину.

• Выложите на сковороду около 2 столовых ложек смеси на блин, слегка надавливая на них лопаткой, чтобы они стали плоскими. Если вы используете 12-дюймовую сковороду, вы сможете жарить 4 латке за раз. Я жарю на 2-х сковородках одновременно – это сокращает время жарки в два раза и вполне выполнимо.

• Готовьте латкес, пока их нижняя сторона не подрумянится, около 5 минут. Переверните их и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще около 5 минут.

• Переложите приготовленные латке на бумажные полотенца, чтобы они стекали, затем положите их на подготовленный противень и держите в теплой духовке, пока вы не закончите обжаривать другие порции. Между партиями снова перемешивайте яично-картофельно-луковую смесь — она имеет тенденцию расслаиваться.

*Обычно я использую картофель Yukon Gold. Тем не менее, у красновато-коричневого картофеля есть преимущество — в нем высокое содержание крахмала, что помогает латке получить хрустящую корочку, а также помогает предотвратить его разваливание при приготовлении.

Информация о питании взята с сайта Fitday.com.

Это не рецепт с низким содержанием углеводов.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

Сервировка: 2 латкеса | Калорийность: 200 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 565 мг | Клетчатка: 2 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Другие рецепты гарниров с низким содержанием углеводов

Об авторе

Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается низкоуглеводной диеты из натуральных продуктов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию. (NASM-CNC), прошел курсы Гарвардской школы общественного здравоохранения и получил сертификат о питании и здоровом образе жизни Корнельского университета. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

Хрустящие картофельные оладьи — Девушка и кухня

Главная / Полезные рецепты / Для здоровья / Хрустящие картофельные оладьи

Здоровое питание, без мяса

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Классические картофельные оладьи, улучшенные и упрощенные! Хрустящие картофельные оладьи из духовки с меньшим количеством жира и гораздо более вкусным!

Картофельные оладьи или, как их часто называют, латкес, на мой взгляд, настоящее искусство. Многие пытались, но немногие преуспели. Это простая смесь из картофеля, лука, какого-то связующего вещества, такого как мука или маца, и яиц. Каким-то образом это простое сочетание заставило многих женщин обратиться за латкес в местные гастрономы, а не на собственную кухню, опасаясь, что их осуждающая свекровь пренебрежительно скривит губы из-за их тусклого домашнего приготовления.

В какой-то момент мы, женщины, поняли, что только из этих женщин могут приготовить настоящий латкес. Кто такие эти женщин? Это наши мамы, свекрови, бабушки, тети… все женщины определенного… возраста. Они умело готовили их годами, все время стремясь сделать лучшим рецептом. Для многих картофельные оладьи были отмечены торговой маркой «Не пытаться», и я здесь, чтобы сказать, что мы должны прекратить это безумие! Картофельные оладьи — это просто!

Это не обязательно должны быть тяжелые и жирные латке, которые готовили наши предки. Если быть совсем откровенным и честным, мне они никогда не нравились такими. В моем доме мы их никогда не ели, это не было частью маминого репертуара. Однако бабушка моего лучшего друга детства постоянно пекла нам картофельные оладьи. Моя лучшая подруга окунула свои в кетчуп, оставив после себя только приятную лужицу масла, и я съел их просто так, с небольшим количеством соли и перца. Обычно я ковырял сухие хрустящие части, оставшиеся на тарелке… картофельные крошки, родственник картофельных чипсов, или мне нравится так думать. Они были хороши, но в моих глазах никогда не были великими.

Когда я стал старше, мне было трудно есть эти картофельные оладьи в ресторанах и даже дома у людей. Я не мог понять, что мне в них не нравится. Что не нравится, подумал я… картошка, хорошо. Лук, хорошо. Хрустящие кусочки, хорошо. Почему сочетание этих ингредиентов не оказалось той страстной едой, которой я хотел. Это было потому, что ни один из них не был сделан по-моему. Я хотел легкие, хрустящие и хорошо приправленные кусочки картофеля. Не плотные, кашеобразные оладьи, из которых по подбородку текло масло, когда я их откусывал. Только несколько лет назад я вдруг понял, что нужно сделать… Мне нужно было приготовить свой собственный картофельный блин. Тот, у которого были свои поклонники… картофельный блин, после которого не останется лужицы масла, а вместо этого останется радостная улыбка.

После многочисленных тестов и мусора, полного картофельных очисток, я понял это. Это было настолько просто, что я даже задумался, почему я так долго не мог придумать рецепт. Прелесть этого рецепта в том, что он готовится в кухонном комбайне, а не в терке, как , которую раньше делали женщин. Просто натрите картофель в удобном кухонном комбайне и смешайте с остальными ингредиентами. Затем выложить на сковороду и довести до готовности в духовке. Блины в основном делаются сами! Нет необходимости переворачивать или жирный беспорядок.

Легкий и очень хрустящий картофельный блинчик, который можно подавать на завтрак с вкусной яичницей на завтрак, как закуску с новошотландским лосося и веточкой укропа или мой личный любимый простой перекус с освежающий соус из греческого йогурта.

Дамы! Возбуждаться! Вытащите свои кухонные комбайны! Спрячь слезы! Сжечь фартук! И будьте готовы самодовольно сказать своей свекрови/свекрови/бабушке: «Я сделала это. Я сделал это! И они фантастические!» Эти супер-пупер легкие картофельные оладьи требуют совсем немного хлопот и еще меньше масла (ваша фигура скажет вам спасибо позже).

Есть два ключевых компонента правильного приготовления этих картофельных оладий:

#1. Убедитесь, что вы выжимаете как можно больше жидкости. Самый простой способ сделать это — завернуть их в марлю. Лично я нахожу кухонное полотенце гораздо более утомительным и трудоемким.

#2. Помещая картофельную смесь в кастрюлю, обязательно прижмите ее как можно сильнее, чтобы дно стало действительно красивым и хрустящим.

Разогрейте духовку до 450 градусов

1. Вставьте насадку для измельчения в кухонный комбайн и измельчите картофель и лук-шалот. 2. Выложите смесь на марлю и отожмите всю влагу. Убедитесь, что каждый последний бит выходит. Сухой картофель = хрустящие блинчики. 3. Поместите смесь в миску, добавьте 2 слегка взбитых яйца, травы, соль, перец, пармезан и посыпьте панировочными сухарями, чтобы они впитали оставшуюся влагу. 4. Разогрейте большую сковороду (12 дюймов) с оливковым маслом на среднем огне. Поместите картофельную смесь в кастрюлю. Убедитесь, что вы плотно придавили его и раздавили, чтобы вся поверхность картофеля была покрыта. Примерно через 5-10 минут края стали становиться красивыми и коричневыми. 6. Выключите огонь и посыпьте сыром пармезан прямо сверху, прежде чем ставить в духовку. Сыр придает еще более красивую корочку и добавляет немного солености. Опять же, используйте то, что вам нравится, чеддер и швейцарский тоже прекрасно сочетаются, но они делают блины более липкими.

7.  Поместите противень в духовку на 20 минут. Как только верх станет золотистым и хрустящим, выньте из духовки. 8. Осторожно переложите блин на решетку для охлаждения на 5 минут, чтобы дать ему остыть, прежде чем нарезать. Если вы отрежете его сейчас, возможно, его будет не так легко разрезать. 9. Переместите на разделочную доску и нарежьте на квадраты зубчатым ножом. Вы также можете нарезать его как пиццу и подать на ломтики.

Печать

Старинная переделка… Хрустящие картофельные оладьи

• Автор: Мила Фурман

Описание

Классические картофельные оладьи, улучшенные и упрощенные! Хрустящие картофельные оладьи из духовки с меньшим количеством жира и гораздо более вкусным!

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля (очищенный и натертый)
• 3 лука-шалота (я считаю, что лук-шалот дает более мягкий вкус, чем тертый лук)
• 3 зубчика чеснока (или натертых на микропланшете, измельченных)
• 1/4 стакана панировочных сухарей с приправами
• 1/4 стакана тертого пармезана (вы также можете использовать любой другой сыр на ваше усмотрение… он довольно универсальный, плюс 1 столовая ложка)
• 2 столовые ложки свеженарезанного розмарина
• 2 столовые ложки свеженарезанного укропа
• 2 яйца (слегка взбитые 2 чайные ложки кошерной соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 3 столовые ложки оливкового масла)
• **волшебный ингредиент: сверху посыпать сыром пармезан**
• Греческий йогурт с травами
• 1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка нарезанного розмарина