Каркаде из чего изготовлен: что это такое, из чего он состоит и как его делают

Содержание

что это такое, из чего он состоит и как его делают


Лепестки цветов суданской розы (также известной как гибискус) – это то, из чего сделан чай каркаде, имеет приятный цвет и тонкий аромат. Популярный во всем мире напиток заслуживает внимания благодаря своему уникальному составу и влиянию на организм.


Что это такое


Яркое растение семейства мальвовых имеет несколько видов от однолетника до кустарника. Некоторые сорта этого растения применяют в легкой промышленности для изготовления бумаги, другие служат только садовым украшением. Приготовить удивительное питье, утоляющее жажду, можно из сорта сабдариффа (сирийская роза). Кустарник выращивают в Судане, Индии, Египте, на Шри-Ланке и в Китае. Лепестки добавляют в желе и джемы, варят из них варенье. Египтяне считали, что настой лечит все болезни, одно из его названий – «напиток фараонов».


У суданской розы нет непригодных частей. И корни, и стебли, и листья применяются с пользой. Но для заваривания подходят только бутоны и соцветия. Удивительно, но их жизнь очень коротка. Расцветая с утра, к обеду цветок опадает. Собирают соцветия вручную и сушат в особых условиях. Только так сохраняются все полезные свойства гибискуса.


Если давать определение, что такое каркаде, то это не чай. Напиток с таким названием должен быть приготовлен из листьев чайного дерева или куста каме́лия кита́йская (лат. Caméllia sinénsis), но суданская роза совсем другое растение.


Немного истории


Родиной розеллы (еще одно название этого растения) считается Индия, но египтяне называют «красный чай» или «кандагар» своим национальным напитком. При раскопках в гробницах знатных египтян ученые обнаружили лепестки каркаде.


В отличие от арабских стран, Европа познакомилась с ним только в XVIII веке. Необычный кисловатый вкус не полюбился гурманам. И только к середине прошлого столетия европейцы признали и оценили его по достоинству. В Россию его привезли туристы примерно полвека назад.

Из чего делается чай каркаде


Цветки собирают и сушат вручную. Для того чтобы приготовить настой, подходят только красные лепестки и сформировавшиеся после цветения чашечки-розанчики.


В конце XIX века в Австралии были открыты два завода по производству сырья из розовых соцветий. Растение стали возделывать на опытных фермах в Калифорнии и на Гавайях. Оно стало очень популярно на среднем Западе как декоративное и употребляемое в пищу. В 1960 году его посевы были уничтожены ураганом в большинстве южных штатов. Выращивать гибискус в промышленных масштабах после катаклизма перестали.



Основными поставщиками сырья являются Индия, Тайланд и Китай. Климатические условия и страны, где растет чай каркаде, влияют на его вкус и цвет. Он интересен не только производителям пищевой продукции, но и фармацевтам, благодаря своим свойствам.

Использование в разных странах


Индийцы добавляют цветки в пудинги и выпечку. Жители Анголы используют сок листьев, чтобы залечить открытые раны. В Нигерии и Гане его пьют с мятой, настаивая в холодной воде, на Карибах подают к рождественскому столу вместе с фруктами, а в Бирме считают природным афродизиаком.


В Африке гибискус подают на гарнир с арахисом, добавляют в соусы и начинку для пирожков. Красный чай очень популярен в скандинавских странах. В Европе его используют в пищевой и фармацевтической промышленности, перерабатывают заваренные лепестки в удобрения.


Кондитеры в Пакистане любят его за способность придавать блюдам желеобразную консистенцию. Поэтому он служит основой глазури для тортов, заправок и джемов.

Как выбрать


Хорошо, если заварка имеет крупную фракцию, которая состоит из высушенных чашечек и лепестков цельного или рубленого цветка. Мелкие листочки, упакованные в пакетики, принесут меньше пользы, их вкус будет не таким ярким и насыщенным.


Условия хранения


Компоненты, из чего состоит чай каркаде, нельзя оставлять в целлофановом или бумажном пакете. Его нужно пересыпать в керамическую или стеклянную банку с крышкой и хранить при комнатной температуре до 2 лет. Цветковая смесь не испортится от более долгого хранения, но настой теряет полезность и яркость цвета.

Отражение красного чая в культуре


Арабские медики не одно столетие назад заметили лечебные возможности суданской розы. Ее назвали «лекарством от всех болезней». Оно не было доступно всем людям без ограничения, пить его было привилегией царей и фараонов, знатных и состоятельных граждан.

Калорийность


Цветки суданской розы содержат до 9,5% белка, 6 незаменимых аминокислот. Они богаты флавоноидами, которые, сочетаясь с витамином С, улучшают состояние кровеносных сосудов. Его можно употреблять при соблюдении диет, так как калорийность 100 мл составляет 37 калорий.



То, из чего изготовлен чай каркаде, влияет на богатый состав самого напитка:

  • фруктовые кислоты и углеводы;
  • антиоксиданты;
  • тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и другие витамины группы В;
  • никотиновая кислота;
  • витамин С;
  • витамин К.

Пищевая ценность в 100 граммах


Химический состав сухих цветков тщательно изучался учеными. Показатели в граммах:

  • белки – 0,4;
  • жиры – 0,7;
  • углеводы – 7;
  • растительные волокна – 12.


В миллиграммах:

  • кальций – 1;
  • витамин С – 18;
  • магний – 1;
  • железо – 9;
  • аскорбиновая кислота – 7.

Полезные свойства каркаде


Ярко-гранатовый цвет напитку придают антоцианы, бодрящий вкус с кислинкой напоминает об органических кислотах в составе. За процесс, который приостанавливает старение кожи, сердечной мышцы и роговицы глаза, отвечает кверцетин, известный как антиоксидант. Витамины группы Р укрепляют стенки сосудов, делают их упругими, повышают тонус клеток кожи. Флавоноиды уменьшают риск диагностики сахарного диабета. Витамин С и линолевая кислота помогают бороться со стрессом и усталостью, улучшают умственную активность.


Сложный и богатый состав делает воздействие на организм человека универсальным и комплексным, положительно влияющим на все системы.


Состав, наличие полезных веществ


Как растет и выглядит чай каркаде, можно увидеть во многих странах. Выращенный и собранный в разных местах, он отличается по вкусу и цвету. Но красная роза всегда содержит полисахариды и аминокислоты, вещества, нейтрализующие действие свободных радикалов и замедляющие старение, витамины А, В, С, Р, микроэлементы, глюкозу и фруктозу.

Лечебные и полезные качества


Глубокое изучение состава гибискуса дает возможность рекомендовать его употребление при определенных заболеваниях и для профилактики болезненных состояний. Он снимет усталость и восстановит энергию при переутомлении.


Рекомендуется к употреблению диабетикам и гипертоникам. Удивительная особенность его в том, что горячим он немного повышает давление, а холодным – понижает. В сезон простудных заболеваний каркаде укрепит иммунитет. Он очень полезен для сохранения зрения. Он мягко воздействует на пищеварение, помогает при запорах. Известны способности растения выводить соль из организма, оказывать мягкий желчегонный и мочегонный эффект, снимать отеки.


При систематическом употреблении улучшится цвет лица, кожа станет более упругой и эластичной, уменьшается шелушение и воспаление. «Королевский напиток» выводит токсины и снимает синдромы интоксикации.


Людям, придерживающимся диеты для снижения веса, он будет хорошим помощником и дополнением к рациональному питанию.


Его рекомендуют пить в жару, так как при обильном потоотделении организм теряет не только воду, но и жизненно необходимые микроэлементы. Розелла восстанавливает баланс калия, что особенно важно для сердечной деятельности.


В кулинарии


Традиционно цветок готовят в виде напитка. Его пьют горячим и холодным, с мятой, имбирем и фруктами. Добавляют сахар и лимон. Кондитеры применяют растение для приготовления муссов, пудингов и желе, а повара используют как гарниры и приправы для супов. Благодаря своему ярко-гранатовому цвету растение применяют как краситель, а сухое сырье служит вкусовой добавкой в ликеры. Соус по внешнему виду, вкусу консистенции напоминает клюквенный, поэтому прекрасно подходит к мясным блюдам. Очень популярны лимонад и глинтвейн из лепестков.

В косметологии


Положительное влияние на цвет и тонус кожи растение оказывает благодаря наличию в составе витаминов группы В. Эти вещества делают кожу упругой, восстанавливают водный баланс и снимают шелушение.


Экстракт гибискуса входит в состав омолаживающей косметики, регенерирующих средств и возрастных кремов. Его противовоспалительный эффект применяют в препаратах против угревой сыпи.


Комплекс фитосоединений выполняет антиокислительную функцию, защищает кожу от воздействия ультрафиолета, повышает устойчивость к колебаниям температуры и загрязнению.



Гибискусовая и другие фенолкарбоновые кислоты проявляет выраженные антимикробные и антисептические свойства.


Кому и для чего подойдет косметика с гибискусом:

  • тем, кто борется с пигментацией кожи;
  • для масок и обертываний с детоксикацией и омоложением;
  • для снятия отеков;
  • обладателям тусклой и безжизненной кожи с неровным тоном;
  • для улучшения состояния кожи при угревой сыпи, увядании и целлюлите.


На основе суданской розы делают шампуни и ополаскиватели для волос, пены для ванны, маски и парфюмерные продукты.

Опасные свойства


Польза продукта больше, чем вред. Однако, розелла – растение, из чего делают чай каркаде, имеет особенности, о которых важно помнить, употребляя его в пищу.


Из-за высокого содержания органических кислот, он повышает кислотность желудочного сока. Его нужно употреблять с осторожностью при обострении гастрита и язвы, лучше исключить воздействие на раздраженные слизистые. Мальва может спровоцировать изжогу и рецидив хронического заболевания.


Так как она имеет мочегонное и желчегонное свойство, не стоит рисковать и пить природный чай людям, страдающим мочекаменной и желчекаменной болезнью. Средство может спровоцировать болезненное движение камней.



Как и любой естественный компонент, богатый витаминами и минералами, гибискус опасен для аллергиков из-за индивидуальной непереносимости.

Противопоказания


Нельзя забывать, что яркий и насыщенный отвар способен вызвать аллергическую реакцию. Если противопоказаний нет, начинать нужно с небольших порций, постепенно вводя в рацион полезный витаминный отвар.


Прислушиваясь к ощущениям и собственному организму, несложно вывести свою формулу употребления подаренного природой источника здоровья и долголетия. Здорового человека питье наполнит бодростью, придаст энергии и сил.

Каркаде для похудения


Растение обладает природной кислотой и свойством растворять вредные и лишние для организма жиры. Исходя из этого, бытует мнение, что оно помогает бороться с лишним весом.


Однако выпить такое количество отвара, чтобы похудеть, человек не в состоянии. Сбросить вес с его помощью не удастся. Тем не менее советы диетологов выпивать несколько стаканов настоя без сахара не беспочвенны. Его состав улучшает пищеварения и оптимизирует обмен веществ. Правильно заваренный и вовремя выпитый напиток снижает аппетит и уменьшает количество потребляемого с другими жидкостями сахара.


Важно помнить, что лучше не пить его на голодный желудок. Повышение кислотности желудочного сока ухудшает состояние слизистой. Зато после еды, большое количество кислоты, помогает перевариванию пищи.



Похудеть с помощью каркаде нельзя, улучшить метаболизм и пищеварение можно.

Как приготовить


Правильное заваривание – гарантия сохранения всех целебных качеств и вкуса продукта. Секрет рецепта этого отвара в том, что несмотря на несколько способов, есть обязательные для соблюдения правила.


Во-первых, важно правильно подобрать посуду. Подойдет керамическая, фарфоровая или стеклянная емкость, металлическая может изменить оттенок отвара и придать посторонний привкус.


Во-вторых, отвечая на вопрос, из какого растения делают чай каркаде – только из ярко-гранатовых цветков. Лучшая заварка состоит из крупных соцветий и чашечек гибискуса.



Согласно традиционному варианту, соблюдается пропорция: 1 чайная ложка лепестков на стакан воды. Смесь заливают кипятком и настаивают 3-5 минут. Подают и холодным, и горячим. Добавляют сахар, лимон, имбирь, мяту, ваниль, корицу и другие специи по вкусу. По разным данным, при таком способе заваривания теряется от 50 до 70% полезных веществ.


Горячая вода разрушает витамин С, поэтому розеллу настаивают и в холодной воде. Соотношение частей сохраняется, рекомендации по времени настаивания от 5 до 9 часов. В таком случае разрушается минимальное количество ценных компонентов.

Каркаде беременным


Особенно важно для будущей мамы, что настой:

  • положительно влияет на процесс кроветворения, улучшая качество эритроцитов;
  • повышает иммунитет, придает сил;
  • выводит токсины и снимает отеки;
  • облегчает состояние токсикоза и является источников витаминов;
  • стимулирует умственную активность, компенсирует последствия стресса.



Беременность не считается противопоказанием для употребления настоя. Однако, нужно обязательно убедиться, что на компоненты нет аллергии, соблюдать умеренность и посоветоваться с врачом.


Если вы хотите ощутить на себе пользу каркаде, отнеситесь к покупке внимательно и следите за собственными ощущениями в процессе употребления.

Цветок каркаде, описание и фото, как вырастить на улице и в помещении, польза чая каркаде

Цветок каркаде особенно популярен в кулинарной сфере, его используют для приготовления чая.

Многие любят полакомиться вкусным напитком, однако не все знают, что это растение можно вырастить самостоятельно, как в домашних условиях, так и открытом грунте

Цветок каркаде, что это такое, описание растения

Каркаде в народе также называют гибискусом или суданской розой. Относится цветок к семейству Мальвовых и к группе травянистых многолетних культур.

Родиной гибискуса является Индия, но сегодня этот цветок можно встретить на территории Европы, в том числе в Российской Федерации и Украине, в Мексике и Египте.

Характеристики и внешние данные:

  • В природных, естественных условиях растение выглядит как раскидистый кустарник, его высота составляет примерно три с половиной метра.
  • Корневая система крепкая и мощная.
  • Окрас стеблей молодых растений зелено-красный, а более зрелых — становится зелено-серым. Одревесневшие побеги покрыты сверху корой.
  • Листва овальной формы, шершавая на ощупь. Молодые листочки имеют заостренный кончик.
  • Соцветия небольшие, диаметр составляет от шести до семи сантиметров. Растут одиночно, имеют короткую цветоножку. Бутоны ярко-красного цвета, иногда встречаются фиолетовые, малиновые, кремовые и розовые цвета. Околоцветники насыщенно-красного цвета, с мясистой и плотной структурой.

После того как бутоны вянут, на цветочке появляются чашечки. В этот момент они максимально насыщаются соком, в связи с этим они значительно увеличиваются в массе. Именно в этот период проводится сбор.

Сушеные чашечки используются в кулинарии для приготовления тонизирующего напитка. Вкусовые качества чая зависят от местности выращивания.

Например, каркаде, выращенный в Египте, имеет вишневый привкус с приятной кислинкой, а вот у мексиканцев присутствует соленый вкус, а сам напиток имеет ярко-оранжевый цвет.

Помимо кулинарии растение активно применяют в медицине.

Лепестки, семена и листочки обладают целебными свойствами. А вот корешки и стебель применяют в производственных целях для окрашивания ткани.

Выращивание суданской розы в открытом грунте

Суданская роза прекрасно подойдет для выращивания на клумбе. Высаживание черенков проводится в конце мая или начале июня. Температура на улице ночью не должна быть меньше плюс пятнадцать градусов
.
Черенки стоит приготовить заранее, когда проводится плановая обрезка, она выполняется в средине июля и до конца августа. Обрезка проводится секатором или острым садовым ножом, обязательно оставить до пяти междоузлий, от которых потом начнут расти листочки.

Обрезки положить в стимулятор образования корешков на 60 минут. Если такого стимулятора нет, тогда используют сок алоэ. Отрезается шестисантиметровый кусочек от любого нижнего листка и в него вставляют черенок на полтора часа.

Готовый черенок высаживают в одноразовый стаканчик, куда предварительно засыпается почва, перемешенная с вермикулитом и перлитом. Слегка поливают и закрывают полиэтиленом.

Через тридцать дней через стенки стакана станут заметны корешки. Теперь рассада готова к пересадке в почву.

При соответствующем уходе на клумбе быстро вырастет куст, на котором образуется множество ярких бутонов. Растение не боится солнца, не требует регулярного полива, но нуждается в периодической подкормке. Гибискус будет радовать глаз до наступления первой прохлады. На зимний период цветок пересаживают в горшок и заносят в дом.

Посмотрим видео с полезными советами о том, как выращивать цветок каркаде:

Выращивание в домашних условиях

Если нет возможности вырастить растение на улице, выращивание проводят в комнатных условиях.

Главное – учесть несколько нюансов.

Подобрать соответствующий вазон — горшок выбирают, учитывая длину корня. Узкие и тесные емкости препятствуют развитию корневой системы, а слишком глубокие и широкие вазоны способны привести к загниванию корней.

Также стоит учитывать материал, из которого изготовлен горшок. Для каркаде подойдут керамические горшки, пластмассовые использовать не рекомендуется.

Подготовка грунта производится следующим образом:

  • В одинаковой пропорции берут дерновую и листовую почву, речной песок и перепревший перегной.
  • Затем почвосмесь прокаливают в духовой печи на протяжении сорока минут. Высокая температура избавляет грунт от вредоносных микроорганизмов.

Дренажный слой потребуется обязательно. Толщина слоя – не больше четырех сантиметров. Его можно купить (в состав входит керамзит и речной песок), или использовать мелкий щебень, его промывают и прокаливают в духовке.

Первые несколько лет процедуру пересадки проводят каждый год, а потом один раз в три года.

Растению старше десяти лет пересадку не проводят, достаточно поменять поверхностный слой, около пяти сантиметров.

Необходимо у молодого растения прищипывать верхушку, это поспособствует образованию куста.

Растению потребуются подкормки. В качестве удобрений используют специальные вещества, предназначенные для этой культуры, их можно приобрести в любом специализированном садовом магазине.

Температура для выращивания – от двадцати трех до двадцати пяти градусов. Когда на цветок в жаркие дни попадают прямые солнечные лучи, можно суданскую розу притенить, но потом обязательно открыть, так как нехватка света приведет к прекращению цветения.

Из чего делается чай каркаде, влияет ли он на давление

Для приготовления напитков используют околоцветник или сушеную чашечку цветка.

Готовится чай разными методами, однако все они имеют один нюанс, важно использовать фарфоровую или стеклянную посуду. Посуду, изготовленную из других материалов использовать нельзя, так как это негативно отразится на полезных свойствах и вкусовых качествах напитка.

Методы приготовления известны разные.

Сухое сырье можно залить кипятком и оставить для настаивания на 10 минут. Можно оставить его и дольше, тогда чай станет ароматнее.

На полтора литра воды положить три больших ложки каркаде, поставить емкость на небольшой огонь, закипятить и проварить 3 минуты. Во время приема можно добавить сахар.

Главное – напиток не передержать на огне, ведь он приобретет неприятный вкус и станет синего цвета.

Залить три столовых ложки полтора литрами холодной воды и оставить настаиваться всю ночь. Добавить мед. Можно продержать и пару часов, тогда вкус будет не такой насыщенный.

При употреблении напитка стоит учитывать, что холодный чай каркаде понижает давление, а горячий – повышает. При низком давлении врачи рекомендуют воздержаться от него.

Польза цветка каркаде для похудения

Еще с давних времен каркаде используют для понижения массы тела. Этот метод является безопасным, так как в состав напитка входят натуральные вещества, целый комплекс витаминов и микроэлементов, необходимых для нормализации органов человека.

Если не злоупотреблять каркаде, то можно восстановить пищеварение, улучшить иммунитет, избавиться от авитаминоза, аминокислоты позволяют очистить кишечник от токсинов и шлаков, и тем самым похудеть.

Диетологи данный напиток рекомендуют как дополнительное средство для похудения. Его необходимо совмещать с правильной диетой и физическими нагрузками.

Каркаде не способствует сжиганию жира, а только чистит кишечник, поэтому ожидать эффекта от приема только одного напитка не стоит.

Заниматься похудением самостоятельно не стоит, даже самыми безопасными методами. Обязательна консультация диетолога, который распишет правильное меню и занятия у тренера, он подберет нужные нагрузки, учитывая вес и возраст.

Посмотрим видео о пользе чая каркаде:

Чай каркаде, в чем польза для мужчин и женщин

Чай, приготовленный из лепестков каркаде полезен как для женщин, так и мужчин.

Полезные свойства напитка:

  • обладает антибактериальным эффектом;
  • имеет желчегонное действие;
  • нормализует работу печенки;
  • укрепляет сосуды;
  • очищает кишечник от шлаков и токсинов;
  • положительно влияет на работу пищеварительной системы;
  • останавливает развитие злокачественных и доброкачественных новообразований;
  • избавляет от усталости и эмоционального напряжения;
  • убивает бактерии и вирусы;
  • восстанавливает зрение;
  • очищает организм при пищевом и алкогольном отравлении;
  • является противопаразитарным средством.

Если сказать об отдельных случаях, то женщинам рекомендуют такой чай для снижения кровотечений в период менструального цикла.

 Благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты, каркаде увеличивает мужскую потенцию. Данный напиток чаще рекомендуют пить мужчинам, чем женщинам именно по этой причине.

Беременным женщинам от напитка стоит отказаться, он может вызвать сокращение матки и выкидыш.

Итак, цветок каркаде не только внешне привлекательный, но имеет приятный вкус и аромат при приготовлении из него напитка. Растение также используют в лечебных целях и для похудения, в этом случае важна консультация врача.

Чай каркаде — целебный, освежающий и вкусный «напиток фараонов»

Чай каркаде славится не только своей историей, но и полезными свойствами, в древние времена он считался напитком избранных. Да и вид этого цветка заслуживает хвалебных слов, он настолько красив, насколько и живителен. Это растение бывает как однолетним травянистым, так и многолетним кустарником. Существует около 150 видов каркаде. Его выращивают в таких странах, как Индия, Цейлон, Шри-Ланка. Также цветы этого растения можно использовать в приготовлении желе или варенья. В арабском мире считали, что каркаде – лекарство от всех болезней, и получил он там немало красивых прозвищ.

Что же вообще такое каркаде? Каркаде – это кустарник из семейства мальвовых. В каркаде полезно все: корни, листья стебли, – но для изготовления чая используются его цветки. Существование лепестка недолговечно. Цветок, расцветающий утром, в 12 часов дня опадает. После остается только чашелистик, который каждый день перевоплощается и в конце превращается в сочный плод. Главное в этом деле – не дать ему перезреть, срывается плод вручную и сушится в требуемых для него условиях. Такой чай наделен большим количеством биологически активных веществ. Ими являются в большой мере органические кислоты.

 

Сила каркаде

Приятный вкус чаю придают органические кислоты. Большое содержание антоцианов в чае выражается в его ярко-рубиновом окрасе. Кверцитин – мощный антиоксидант, приостанавливающий изнашивание клеток кожи, миокарда, роговицы глаз. Содержание флавоноида, вещества с Р-витаминной активностью понижает шанс появления сахарного диабета, замедляет старение, усиливает стенки сосудов, делает их эластичными. Линолевая кислота помогает преодолевать усталость, стрессы и дает нашей голове лучше соображать. Так, содержащийся в чае пектин является эдаким «пылесосом», очищая из организма лишнее.

Для кого каркаде полезен?

Этот напиток наполнит тело здоровьем при температуре, усталости, переутомлении, помогает при пониженном иммунитете. Важным качеством чая является гипотензивный эффект. Рекомендован людям, страдающим диабетом, гипертоникам для понижения давления. Для людей, которые много времени проводят за монитором, каркаде способствует сохранению зрения. Напиток обладает слабительным эффектом и помогает при запорах. При многократном употребления чая может улучшиться цвет кожи лица, пропасть сухость лица, уменьшает угревые высыпания. А если вчера была бурная ночь и под рукой нет рассола, то не нужно расстраиваться, каркаде вылечит вашу головушку лучше всякого рассола. Также есть возможность избавиться от лишнего веса, но при такой диете нужно быть максимально осторожными не больше 3 стаканов в день плюс другие продукты питания.

Возможный вред напитка

Люди, страдающие гастритом или язвенной болезнью, не стоит употреблять такой чай, так как он повышает кислотность желудочного сока. Да и при низком давлении также стоит отказаться от употребления, ну и естественно, если у вас на этот продукт аллергия.

Выбираем каркаде

Покупая чай, следует обратить внимание на размер заварки, лучше всего подходит крупная, а не измельченная, которая обычно содержится в пакетиках. Срок хранения чая – несколько лет.

Мы в России завариваем каркаде, как и обычный чай: залили кипятком, напиток настоялся – и в кружку. В Египте, на родине этого напитка, его кипятят. Если вам хочется соблюсти все правила, то заваривать чай нужно в керамической посуде или стеклянной. Посуда, сделанная из металла, искажает цвет и вкус напитка.

Интересные факты о чае каркаде

В Бирме семена растения считают афродизиаком, а в Анголе соком этого многофункционального растения залечивают раны, в Индии вообще готовят с ним пудинги. Сенегал доставляет в Европу каркаде в виде спрессованных шаров с весом, достигающим 80 кг, для пищевой промышленности и фармацевтических компаний.

Остатки лепестков, отдавшие весь свой вкус и полезность, отправляются на удобрения в сады. Если брать в расчет статистику, то чай каркаде постоянно покупает каждая 3 семья из Скандинавии, у нас пока он не особо популярен.

Как еще можно использовать каркаде?

Каркаде может стать хорошей основой для глинтвейна. При готовке лучше использовать те специи, которые хорошо знакомы и приятны вам. По желанию можете добавить фрукты. Итак, вот он – рецепт: специи залить водой и проварить на небольшом огне, пока кухня не наполнится прекрасными ароматами, после все это охладить и смешать с напитком из каркаде – и вот вкусный глинтвейн готов.

Как вам стало понятно, это удивительный напиток с прекрасной историей, которой могут позавидовать видные деятели прошлого, это такая «живая вода» из русских сказок, поэтому давайте следить за своим здоровьем, и пусть нам всем в этом поможет «напиток фараонов».

 

Каркаде, он же гибискус, он «суданская роза»…

Чай каркаде — напиток, который приобрел просто необычайную популярность в Европе в последнее время и славится своими полезными свойствами. Но напиток этот не просто одно из новомодных увлечений, его история началась еще много лет назад в Египте. Археологами были найдены засушенные лепестки куста гибискуса (а именно из них делают чай каркаде) в Египетских гробницах известных фараонов.

Хотя в Старый Свет узнал о нем лишь в XVII веке. Существует более 150 видов деревьев и кустарников гибискуса, из высушенных цветов которых изготавливают этот напиток. Гибискус еще называют суданской розой, и хотя он произрастает во многих местах нашей планеты, но именно в мусульманских странах его цветение считают не простым явлением природы, но связывают его с религией. И именно 5 красных лепестков суданской розы символизирует 5 заповедей ислама.

Цветки гибискуса достаточно большие и достигают 10 см в диаметре. Их лепестки собирают и засушивают. Когда они уже достигают нужной кондиции, их упаковывают и отправляют на экспорт в разные страны мира. Чай каркаде бывает изготовлен как из целых лепестков, так и перетертых в мелкий порошок.

Чай из гибискуса является источником многих витаминов, фруктовых кислот и других микроэлементов, которые так необходимы человеческому организму. В нем также содержатся вещества антоцианы, которые обладают способностью регулировать артериальное давление и укрепляют кровеносные сосуды, а также понижают риск возникновения инсульта.

В Британии даже были проведены исследования для людей, страдающих от постоянного повышенного давления. Пациенты были поделены на 2 группы: одни из них принимали лекарства для понижения давления, а другая — пила чай каркаде каждый день по 3 раза. Результаты были шокирующими — через 6 недель у всех кто пил чай, средний показатель артериального давления снизился значительно более, чем у тех кто принимал обычные лекарства. Это доказывает, что этот чай действительно обладает целебными свойствами.

Пить каркаде можно по-разному: как горячим, так и холодным. И не забывайте, что благодаря антоцианам, горячий чай поднимает давление, а холодный — понижает, поэтому выбирайте вариант, который подходит именно вам.

Еще одним активным компонентом чая каркаде является витамин С, поэтому он отлично подходит для профилактики различных простудных инфекций в холодное время года. Витамины вкупе с фруктовыми кислотами помогают снять стресс, усталость, нервное напряжение и способствуют притоку кислорода в мозг.

Корень гибискуса используют на Филиппинах, как тонизирующее средство и для улучшения аппетита. В другой стране — Анголе, листья гибискуса заваривают и пьют этот напиток как средство от кашля. Вот такое удивительное растение — всем полезно!

Для тех, кто хочет похудеть, каркаде также станет одним из помощников в решении проблемы. Так как каркаде способен очищать организм и имеет легкое мочегонное действие, то это позволяет лучше контролировать вес тела.

Существуют различные способы заварки чая, и здесь все зависит от Вашего вкуса. Вот несколько вариантов, которые наиболее популярны в Европе:

1. Холодный чай. Лепестки каркаде нужно заварить горячей водой, затем охладить и можно добавить в напиток немного льда. Существует также и «холодный» способ заварки каркаде. Для этого лепестки заливают водой комнатной температуры и дают настояться 8 часов. Сахар в напиток добавлять по желанию.

Второй способ, несмотря на некоторое неудобство, связанное с длительностью приготовления, все-таки более предпочтителен, ведь именно он сохраняет все витамины и полезные вещества, которые частично разрушаются при заваривании чая кипятком.

2. Горячий каркаде. Для получения горячего напитка нужно в кипящую воду в небольшом чайничке опустить цветы гибискуса и проварить на медленном огне около 3 минут. При более длинной термической обработке он уже теряет свои свойства. Также ему вполне подойдет и традиционный способ заварки чая — положить лепестки в маленький чайник, залить кипятком и дать настоять около 10 минут.

3. Каркаде по-египетски. Этот рецепт приготовления чая из гибискуса очень древний и пришел к нам из страны фараонов. Именно по нему заваривали каркаде тысяч лет назад, по такому же методу готовят этот напиток в Египте и сейчас. Способ немного отличается от привычных для нас способов заварки чая. Листья каркаде (1 столовая ложка) высыпаются в холодную воду (1 стакан) и оставляются для настоя на 2 часа. После чай ставят на огонь, доводят до кипения и варят на маленьком огне 5 минут. Далее лепестки процеживают, добавляют сахар и напиток готов к употреблению. При этом способе напиток получается более насыщенным и ароматным, ведь лепестки каркаде успевает отдать настою гораздо больше активных веществ, чем при других способах заварки.

Чай каркаде имеет непревзойденный вкус, легкая кислинка придает пикантности его вкусу, для тех кто любит более сладкий чай можно просто добавить сахара или меда по вкусу. А если вы любитель экспериментировать попробуйте чай каркаде с добавкой фруктов и ягод.

Вот еще один совет для вас — заваривать лепестки этих цветов можно только один раз, так как при повторной обработке они уже не будут иметь тех вкусовых качеств, и цвет настоя уже не будет иметь красно-розового яркого оттенка, а станет почти прозрачным.

Для сохранения натурального вкуса напитка пользуйтесь при заварке стеклянной или фарфоровой посудой. Металлической же не стоит пользоваться, так как в итоге можно получить безвкусный напиток, имеющий кислый привкус.

Врачи и диетологи советуют выпивать не более 3 — 5 чашек каркаде в день, а что по поводу возрастных ограничений — то их нет. Поскольку этот чай не содержит алкалоида кофеина, то противопоказаний к его употреблению нет так много, как у традиционных черного и зеленого чаев. Так как каркаде стимулирует выработку желудочного сока, то ограничением к его употреблению могут стать только болезни ЖКТ в стадии обострения – гастрит, язвенная болезнь и др., а также болезни почек.

Всё, что вам нужно знать о гибискусе и чае каркаде | srokgodnosti

Гибискус известен не только своими большими и красивыми цветами, но и лечебными свойствами. Особенно широкое применение в медицинских целях он получил на арабском Востоке, где его считают «лекарством от всех болезней»

Гибискус

Гибискус

Гибискус и каркаде

Цветы гибискуса не обязательно красные. Они могут быть желтыми, белыми, розовыми или персиковыми и достигать 15 сантиметров в ширину. Самым популярным сортом является гибискус сабдариффа. Его красные цветы чаще всего культивируются в медицинских целях.

Чай из гибискуса, чаще называемый каркаде, изготовлен из смеси высушенных цветов гибискуса, листьев и его темно-красных чашек. После цветения лепестки опадают, а чашечки превращаются в стручки. Они содержат и семена растения. Чашечки часто являются основным ингредиентом чая каркаде.

В качестве лечебного средства, гибискус использовали самые разные народы мира с незапамятных времён. Египтяне применяли чай каркаде для снижения температуры, лечения сердца и нервной системы, как мочегонное средство. В Африке им лечили запоры, рак, заболевания печени, а мякоть из листьев наносили на кожу для заживления ран. Иранцы и по сей день считают каркаде одним из главных средств лечения высокого артериального давления.

Каркаде снижает давление и помогает похудеть

Чай каркаде

Чай каркаде

Популярность гибискуса основана на его способности снижать высокое кровяное давление. Современные исследования показали, что чай и экстракт растения снижает не только давление, но и уровень плохого холестерина. Чай каркаде помогает в деле снижения веса, а одно из исследований отметило его потенциал в лечении лейкемии из-за высокого содержания антоцианов.

Недавнее исследование установило, что экстракт гибискуса оказывает влияние на обмен веществ, предотвращая ожирение и накопление жира в печени.

Чай каркаде и экстракт гибискуса можно приобрести даже в торговых сетях, но лучше найти более надёжного поставщика. Рекомендуемой дозы потребления каркаде не существует, но обычно на одну чашку берут 1,5 — 2 гр сухого чая. Такая дозировка выглядит вполне подходящей , так как в исследованиях применяли до 10 гр сухого чая, содержащего до 250 миллиграммов антоцианов.

Гибискус считается безопасным продуктом, но противопоказан при гастрите и язвенной болезни, т.к. повышает кислотность желудка. Каркаде терпкий и кисловатый на вкус, поэтому в начале его применения прислушивайтесь к своему телу.

Будьте здоровы!

Если этот материал был вам полезен, — ставьте лайк и оставайтесь с нами. Спасибо!

О пользе простой свеклы в борьбе с повышенным артериальным давлением, читайте здесь

#гибискус #каркаде #чай каркаде #гипертония #похудение и правильное питание

Полезные и целебные свойства гибискуса и красного чая каркаде

Каркаде – это напиток насыщенного красного цвета, изготовленный на основе высушенного гибискуса (суданской розы). Он отлично утоляет жажду, а также имеет очень тонкий приятный аромат и оригинальный вкус с ноткой лёгкой кислинки. В Египте каркаде знают с незапамятных времён.

Египтяне гордо именуют «напитком фараонов» и считают чуть ли не национальным достоянием.

Существует легенда о том, как чудо-напиток стал известен людям. В давние времена один странник заблудился в зарослях диких джунглей. Он много дней скитался по джунглям, пробирался сквозь непроходимые чащи и совсем выбился из сил.

Странник остановился передохнуть на поляне, в окружении красивых красных цветков. Он развёл огонь, поставил на него котелок с водой и мысленно обратился к Богу с мольбой о том, чтобы тот послал ему какую-нибудь еду.

Вдруг поднялся ветер, и в котелок попало несколько красных цветков, моментально окрасивших воду в малиновый цвет. Особого выбора у странника не было, поэтому он выпил приготовленный самой природой напиток и ощутил небывалый прилив физических сил и бодрость духа.

На всякий случай он взял с собой немного цветков про запас. А когда странник выбрался из джунглей, он раздал волшебные цветки жителям селений, через которые проходил, и рассказал об их чудодейственной силе. И вскоре весть о дивном красном напитке облетела весь мир.

Гибискус – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Мальвовых. Выращивают его в странах с тропическим климатом.

Содержание статьи:

Полезные свойства гибискуса

В лепестках гибискуса содержится:

  • пектин,
  • аминокислоты,
  • белок,
  • витамины С, В1, В2,
  • антоцианы,
  • флавоноиды,
  • железо,
  • фосфор,
  • кальций,
  • органические кислоты (в том числе, лимонную, яблочную и винную).

В Африке цветкам гибискуса приписывают свойство останавливать кровотечение при порезах.

Во всём мире суданскую розу применяют в косметологии, добавляя в различные средства, служащие для ухода за кожей лица и тела. Говорят, Клеопатра принимала ванны с настоем гибискуса, от которых кожа приобретала лёгкий оттёнок загара, становилось более упругой и подтянутой, а ещё необъяснимым образом исчезали проявления целлюлита.

Целебные и полезные свойства красного чая каркаде

Каркаде пьют в горячем и холодном виде. На Востоке напиток применяется в целебных целях.

Красный чай:

  • улучшает общее самочувствие;
  • наделяет жизненной силой, но при этом не прогоняет сон, его можно пить даже на ночь;
  • считается превосходным профилактическим средством от вирусных заболеваний и простуды;
  • укрепляет стенки и нормализует проницаемость кровеносных сосудов;
  • понижает температуру тела, применяется при лихорадке;
  • обладает мочегонным, глистогонным и спазмолитическим действием;
  • облегчает головную боль;
  • способствует очистке организма, выводя продукты обмена;
  • улучшает метаболизм;
  • благотворно влияет на печень;
  • облегчает последствия алкогольного отравления, снимает похмельный синдром;
  • успокаивает при неврозах;
  • рекомендуется при отёках;
  • применяется при проблемах с мочеполовой системой;
  • оберегает от появления злокачественных новообразований, защищая клетки от мутации и ракового перерождения.

Проведённые медиками из разных стран опыты показали, что красный чай каркаде способствует исцелению бесплодия у женщин и мужчин.

По непонятной причине, большое распространение получил миф о том, что холодный напиток понижает артериальное давление, а горячий каркаде, напротив, повышает. Но на самом деле напиток не оказывает никакого существенного влияния на давление, поэтому подходит как гипертоникам, так и гипотоникам.

Противопоказания

К противопоказаниям по употреблению каркаде относятся язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастриты с повышенной кислотностью желудочного сока, мочекаменная и желчнокаменная болезни.

Как правильно приготовить чай каркаде на видео

Красные чаи Запада: каркаде и амарант

 

Сегодня красный чай или, скорее, красные чаи собрали вокруг себя огромное количество информации, среди которой много искаженной, неправильно интерпретированной и перепутанной. Чаще всего, когда речь заходит о красном чае, говорящий имеет в виду совершенно определенный напиток, полагая, что именно он является «настоящим» красным чаем. Проблема в том, что красных чаев — или напитков, которые так называют, — несколько, и сказать сейчас, какой из них является «настоящим», уже невозможно. В определенных группах людей сформировалось свое представление о «правильном» красном чае, и если в одну из групп вклинится человек из другой, его, вероятнее всего, не поймут или засмеют. Однако сейчас уже нельзя однозначно утверждать, что одна из групп права, а вторая ошибается.

 

В восточных странах, когда речь заходит о красном чае, говорящий имеет в виду чай, изготовляемый из листьев чайного дерева, преимущественно в Китае. Китайский красный чай сильно ферментирован, поэтому при заваривании дает насыщенный красно-коричневый цвет, где красного намного больше, чем коричневого. Знатоки утверждают, что настоящий высококачественный красный чай имеет «внутренний» золотистый оттенок и «искрит», когда на него падает свет. Впрочем, китайские красные чаи бывают разных сортов, сорт в первую очередь зависит от метода изготовления, методы сильно различаются, и результатом становятся разные красные чаи, которые могут иметь абсолютно разный аромат и оттенок от золотисто-красного до темно-бордового.

 

Житель восточных стран обычно дает характеристику чаю, исходя из уже заваренного напитка. В этом, очевидно, и заключается первопричина того, что сейчас понятие «красный чай» на Западе и на Востоке имеет разную коннотацию. У китайца, японца, индийца черный чай — это чай типа популярного сейчас пуэра, который при правильном заваривании имеет темно-коричневый цвет, или темные при заваривании индийские и цейлонские чаи. Красный чай — соответственно, чай, который дает красный цвет, — вышеописанный китайский. А белым чаем в восточных странах часто называют чаи, которые у нас назвали бы зелеными, — потому что оттенок при заваривании они дают светлый, но листья у них — зеленые. Также у жителей восточных стран чаем называют именно чай — напиток, приготовленный из листьев чайного дерева.

 

На Западе все иначе: цвет чая часто оценивается по цвету сухих листьев, а чаем может быть назван любой напиток, который настаивается на листьях сухих растений. Так в европейских странах появился «ромашковый чай» или «амарантовый чай», хотя ни ромашка, ни амарант не имеют никакого отношения к чайному дереву. А красный китайский чай на Западе стал «черным». По очень простой причине: цвет сухих листьев красного чая имеет черный цвет — как и цвет листьев черного чая. Китайские красные чаи в Европе, особенно в Восточной, нередко продаются как элитные черные чаи. Часто их можно увидеть в известном купаже «Английский завтрак», потому что именно англичане впервые оценили вкус китайского красного чая настолько, что начали его поставлять в Европу огромными партиями. Они же, кстати, впервые назвали его черным. Еще у нас, в западных странах то есть, существует «синий чай» из листьев базилика, а в редких чайных можно встретить чаи едва ли не всех цветов радуги. Стоит ли говорить, что чайное дерево в их изготовлении тоже никоим образом не участвовало?..

 

Поэтому неудивительно, что красный чай на Западе — это вовсе не китайский красный чай, а красный напиток из красных листьев растений, совершенно чуждых чайному дереву. Упрекать нас в неправильном подходе к слову «чай» гипотетически можно, но уже слишком поздно, потому что понятие «красный чай» уже прочно закрепилось не за чаем. Впрочем, в некоторых западноевропейских странах в последнее время, очевидно благодаря глобализации, понятие «красный чай» возвращает изначальную — китайскую — коннотацию, поэтому при заказе такого напитка в ресторане имеет смысл уточнить, какой именно красный чай требуется. Но во многих недорогих кафе Западной Европы, а также в Восточной Европе красный чай — это зачастую один из двух напитков: каркаде или амарантовый чай.

 

Каркаде

 

Каркаде на постсоветском пространстве более популярен, чем амарантовый чай, за счет более длительного и беспрерывного использования. Сначала, как водится, он считался экзотикой, а в последние десятилетия это такой же обычный напиток, как чай с жасмином, цитрусами или васильками: в дешевой столовой не найдется, но в любом более или менее крупном магазине или кафе — без проблем.

 

Каркаде делается из лепестков южного красного цветка — суданской розы. Во многих источниках указано, что суданская роза называется по-другому гибискусом, но это так лишь отчасти. Гибискус — это не конкретный цветок, а род растений семейства Мальвовые, и суданская роза относится к этому роду. Ее можно называть гибискусом, однако говорить, что каркаде делается из гибискуса, не вполне корректно: он делается из совершенно определенного гибискуса. Суданская роза в виде гибискуса имеет название Гибискус сабдариффа (Hibiscus sabdariffa), а ее второе «народное» название — розелла. Но «розелла» употребляется как раз редко.

 

Суданская роза представляет собой кустарник с небольшими красными цветками, лепестки которых и собираются для изготовления каркаде. Есть несколько методов сбора, сушки и ферментации лепестков. Почитатели каждого метода утверждают, что каркаде, изготовленный по используемой ими технологии, очень отличается от каркаде, изготовленного по другой технологии. На деле вкус каркаде, изготовленного разными методами из одного сорта, различит разве что особый ценитель напитка и гурман. А вот что может различить и обыкновенный человек, так это каркаде, изготовленные из разных сортов суданской розы.

 

Дело в том, что растет розелла не только в Судане, а и во множестве других стран — в Таиланде, в Алжире, в Мексике, в Китае, на Шри-Ланке, в Египте. В последнем каркаде вообще является национальным напитком: египтяне его пьют постоянно как в холодном, так и в горячем виде. В разных локациях, естественно, растение несколько отличается от розеллы из Судана, поскольку приспосабливалось к местным климатическим условиям. В результате египетский каркаде отличается насыщенным рубиновым цветом, в Таиланде он ярко-пурпурный, а американский (точнее, мексиканский, но весьма распространившийся в южных штатах США) каркаде имеет оранжевый оттенок.

 

Вкус у каркаде кисло-сладкий и довольно характерный: других растений, которые провоцировали бы такие же вкусовые ощущения, чайные эксперты пока не отыскали. Но количество кислоты и сладости опять-таки может различаться в зависимости от сорта и места произрастания суданской розы, которую берут в качестве сырья. Например, египетский каркаде считается более кислым, а изготовленный из растущей в Юго-Западной Азии розеллы — более сладким.

 

Восточной Европе, да и Западной по большей части, известен в основном египетский каркаде — ярко-рубиновый напиток с заметным кислым привкусом. Обеспечивают этот привкус три кислоты — лимонная, яблочная и винная. Все они в небольших количествах организму не только не вредны, а и необходимы, и, в частности, благодаря им напиток считается весьма полезным. Помимо этих кислот, пользу каркаде обеспечивают антиоксиданты, витамин С и вещество каптоприл.

 

С витамином С все более или менее понятно: необходим для бесперебойного функционирования иммунной системы, а потому укрепляет иммунитет и помогает таким образом противостоять большинству заболеваний. С антиоксидантами тоже: препятствуют чрезмерному окислению внутренней среды организма, что весьма актуально для людей, которые едя много сладкого и жареного, и препятствуют тем самым быстрому изнашиванию и старению клеток. Каптоприл известен меньше, поскольку встречается в пище редко, а вот медики, особенно кардиологи, знакомы с ним хорошо. Это вещество, способное нормализовать давление у гипертоников, помогает при сердечной недостаточности, аритмиях и многих других проблемах с сердцем. Помимо этого, оно снижает риск развития сахарного диабета и назначается уже страдающим им для облегчения состояния организма.

 

Заваривается каркаде разными способами, причем специалисты-изготовители утверждают, что полезность напитка не изменяется в зависимости от того, какой способ приготовления выбран. Несмотря на их слова, все же думается, что варка лепестков заставляет их потерять часть полезных элементов, которые не выдерживают 100-градусной температуры. То же самое касается заливания каркаде крутым кипятком. А вот заваривание с помощью воды, температура которой не превышает 80 градусов, и настаивание в холодной воде впрямь представляются равноценными способами. По крайней мере, здесь подвергать сомнения слова экспертов нет причин.

 

Приготовление горячего каркаде ничем, в сущности, не отличается от приготовления обычного зеленого или белого чая. Небольшое количество сухих листьев — заварки — заливается водой, нагретой до температуры 70-80 градусов и оставляется — желательно под крышкой — на 10-12 минут. После заваривания в напиток можно добавить мед или сахар, чтобы сгладить кислый привкус. Горячий каркаде более распространен у нас, в Восточной Европе, а также в некоторых странах Северной и Центральной Европы, где климат более прохладный.

 

Холодный каркаде делается дольше: листья заливаются холодной водой в той же пропорции, что и обычный чай, и оставляются на 8-10 часов. Часто в качестве подсластителя к ним добавляют изюм, который размокает и придает воде сладкий привкус как раз в течение того же времени. Мед и сахар по понятным причинам размешать в таком чае будет намного труднее. Холодный каркаде распространен в южных западноевропейских странах, в Северной Африке, в азиатских арабских странах, а также практически везде на юге Восточной Азии.

 

Амарантовый чай

 

Когда амарант только реабилитировали на территории Украины, России и сопредельных стран как полезное псевдозлаковое растение и начали делать из него масло и крупу, каркаде уже вовсю предлагался в ресторанах и кафе. Цветки и листья амаранта начали использоваться в качестве травяной «заварки» в СНГ еще позже, когда масло и крупы уже утвердились в своей нише. Фактически амарантовому чаю у нас всего несколько десятков лет, чем и обусловлена его меньшая популярность по сравнению с красным чайным «собратом».

 

Тем не менее по общему летоисчислению амарантовый чай гораздо древнее каркаде: по меньшей мере, ему несколько тысяч лет. Впервые открыли его для себя как напиток ацтеки, которые, что интересно, употребляли его только в холодном виде, как и египтяне — каркаде. Позже амарантовый напиток попал в Европу вместе с испанскими завоевателями и здесь уже приобрел признаки чая, то есть стал завариваться с помощью горячей воды. Но если холодный и горячий каркаде до сих пор употребляются в разных странах примерно в равном соотношении, то амарантовый чай последние несколько веков принято пить в теплом виде. Впрочем, рецептура «ацтекского» холодного чая более или менее сохранилась (ввиду ее простоты), а потому никто не мешает следовать прямому наследию мексиканских предков.

 

Амарантовый чай изготовляется из листьев и цветков амаранта и по количеству вариантов изготовления превосходит каркаде в несколько раз. Во-первых, только видов амаранта существует несколько, и чай изготовляется по меньшей мере из четырех. Эти растения трудно друг с другом спутать: настолько они непохожи. Одни имеют известные на постсовестком пространстве острые и пышные метелки над зеленой массой листьев. Другие — полностью багряные, включая листья стебли и цветки: этот амарант и культивировали ацтеки, а сейчас культивируют и мексиканцы, и европейцы. Третий «чайный» амарант обладает длинными ярко-розовыми метелками — так называемый пурпурный амарант. Четвертый — представляет собой совсем небольшие растения, которое нашему аграрию в голову не пришло бы назвать амарантом: цветки на них растут по отдельности и имеют не только классический амарантовый цвет, то есть пурпурный или бордовый, а и белый. Из них тоже делается амарантовый чай, и, кстати, именно этот чай распространен больше всего в Северной Америке и в некоторых европейских странах, преимущественно тоже северных (хотя туда он привозится, в отличие от США, где амарант прекрасно растет).

 

Причем это только «во-первых», а есть еще и «во-вторых»: каждый из перечисленных видов амаранта, пригодного для изготовления чая, имеет и свои сорта. Вообще сортов амаранта насчитывается более ста, а сортов амаранта, из которого делают чай, — более тридцати. Ситуация тут примерно та же, что и с методами изготовления каркаде. Вряд ли обыкновенный человек различит чай из разных сортов амаранта одного вида, но наверняка почувствует разницу, попробовав напиток из разных видов амаранта. А производители в один голос утверждают, что очень сильно отличается друг друга чай из амаранта не только разных видов, а и сортов. Впрочем, наверняка они отчасти правы.

 

Отличаются амарантовые чаи друг от друга в первую очередь ароматом, во вторую — цветом.

 

Собственно, аромат — это первое, за что ценится амарантовый чай. Он, как правило, довольно сильный, поэтому может дополняться добавками с резким запахом и не теряться, а переплетаться и давать в итоге совсем уж необыкновенные сочетания, удивляющие человека даже с очень малым количеством обонятельных рецепторов. Во многих случаях к амаранту примешивается не одна добавка с сильным запахом, а несколько — со слабым, в результате чего получаются оригинальные и многослойные букеты. Более того, аналоги ароматов амарантового чая нередко используются в парфюмерной индустрии. «Нотки амаранта», как и название «Амарант», — вовсе не редкость для магазинов парфюмерии.

 

Цвет у амарантового чая, как правило, тоже весьма насыщенный, потому что цветки амаранта сами по себе представляют собой сильное красящее средство. Недаром еще ацтеки делали из них красную краску и обмазывались ею перед тем, как отправиться в битву. Сегодня цвет амарантового чая просто придает ему оригинальности и, собственно, позволяет ему называться красным чаем. Конечно, «красный» — название собирательное, а на деле амарантовые чаи имеют оттенки от оранжево-красного до темно-бордового.

 

Известный в СНГ амарантовый чай отличается резким цветочным запахом с почти незаметным оттенком горечи. Цвет при заваривании имеет ярко-пурпурный. Сухие листья, которые используются в качестве заварки, примерно наполовину темно-розовые, а наполовину — зеленые. Сырье выращивается преимущественно здесь же, в Восточной Европе, хотя чувствует себя хорошо во многих локациях по всей планете, в том числе в довольно прохладных (для амаранта, по крайней мере).

 

В Западной Европе, в Латинской Америке и немного в Северной Африке распространены еще более «пурпурные» амарантовые чаи. Аромат они имеют тоже сильный, цветочно-сладкий, без малейших признаков горечи. Цвет при заваривании — ярко-пурпурный, но чуть темнее вышеописанных чаев. Цвет сухих листьев — целиком темно-розовый, возможны только вариации оттенков в рамках этого цвета, да и то незначительные. Сырье выращивается либо в южном полушарии, либо в теплых странах северного — в частности, на севере и в центральных странах Латинской Америки, в Австралии, на юге Западной Европы и в незначительном количестве на севере Африки.

 

«Багряные» амарантовые чаи распространены в Центральной Америке и Центральной Африке. Центральная Америка — собственно, изначальная родина багряного амаранта, где он культивируется по сей день, а в Африке он начал использоваться в качестве средства борьбы с голодом гораздо позже, уже после прибытия в Европу. Чаи из этого амаранта имеют цветочно-горький запах. Цвет при заваривании — темно-бордовый, с заметным пурпурным оттенком. Цвет «заварки» — полностью темно-бордовый, причем иногда настолько темный, что его можно назвать почти черным. Пьется этот чай преимущественно в холодном виде и, несмотря на то, что именно он положил начало амарантовому чаю в Европе, на сегодня считается довольно простым, «грубоватым» амарантовым чаем и в Европе подается редко.

 

Полной его противоположностью, наиболее «тонким» и «изысканным» амарантовым чаем считается чай из отдельных цветков амаранта. Он имеет намного менее резкий аромат, чем все вышеперечисленные чаи, хотя слабым назвать его запах нельзя — отчетливо цветочный, без примеси горечи или сладости, он вполне заметен и в сухих цветках, и в заваренном чае. При заваривании оттенок этого чая — пурпурный, но и близко не такой яркий, как в предыдущих случаях. По сравнению с другими амарантовыми чаями этот можно назвать даже бледным, хотя сам по себе он достаточно «красный». Цвет сухих цветков, использующихся для заваривания, — пурпурно-розовый и белый. Выращивается этот амарант в основном в южных штатах США и в теплых странах Западной Европы. Распространен во всей Северной Америке и во многих западноевропейских странах, не только в местах выращивания.

 

Есть и другие амарантовые чаи. Например, в Юго-Восточной Азии встречается более оранжевый напиток из местного сырья, имеющий явственно цветочный сильный аромат, который тем не менее отличается от запаха амарантовых чаев из пурпурных сортов. Делают чаи из некоторых австралийских сортов амаранта, но дальше Австралии они не уходят, да и там их пьют в основном местные фермеры. Наиболее распространенные чаи — те, которые перечислены выше.

 

Третий критерий различия амарантовых чаев — это вкус, и казалось бы, это важная составляющая. Но он не на первом месте, потому что его отличия не так заметны, как в случае с запахом и цветом. В целом любой амарантовый чай имеет довольно слабый вкус, при наличии добавок, которые употребляются нередко, теряющийся процентов на восемьдесят. Если пить чистый амарант без добавок, то в одном случае он может слегка горчить, в другом — отдавать слабым кисловатым привкусом, а в третьем просто придаст воде особенный вкус, который бывает только при полноценном заваривании чистых и богатых элементами трав: он не горький, не сладкий, не кислый и не соленый — просто характерный.

 

Но, конечно, не только за аромат и цвет ценится амарантовый чай. Он весьма полезен с физиологической точки зрения благодаря ряду содержащихся в нем веществ, а именно: витамину С и витаминам группы В, антоцианам, катехинам, таннинам и другим фенолокислотам, которые содержатся в сушеных листьях амаранта в чуть меньшем количестве.

 

Витамин С, как и в случае с каркаде, вопросов не вызывает. Витамины группы В отвечают за множество функций в организме, поскольку являют собой целый комплекс веществ. В частности, они необходимы для работы нервной системы, стимулируют работу мозга, способствуют бесперебойной работе сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, улучшают обмен веществ и так далее. Антоцианы и катехины — одни из наиболее функциональных для человеческого организма антиоксидантов, то есть из всех антиоксидантов, грубо говоря, являются лидерами по эффективности противодействия окислительным процессам. Также катехины препятствуют возникновению раковых клеток, чем и обусловлена популярность и полезность всех чаев, их содержащих. Таннины — это разновидность кислот, вещества, обладающие дубильным эффектом. Используются в медицине как противоядия, противодиарейные средства, связывают тяжелые металлы и другие токсины и выводят их из организма. Будучи употребленными с амарантовым чаем, выполняют функции очищающего организм средства.

 

Заварить амарантовый чай очень просто. Правда, для начала придется решить, горячим его хочется пить или холодным. Холодное настаивание амаранта мало распространено в европейских странах и северном полушарии вообще, тем не менее это причина его игнорировать: летом такой амарантовый чай вполне актуален. Стоит только учесть, что чай, приготовленный методом холодного настаивания, будет содержать меньше полезных элементов, поэтому лечебный эффект от него может быть слабее, если пить его с целью медицинской. А если пить просто для утоления жажды — он отлично подойдет, тем более что «заварку» можно в данном случае использовать до четырех раз.

 

Для холодного заваривания потребуется литровая банка чистой прохладной воды и столовая ложка амарантовой заварки «с горкой». Впрочем, иногда берется полторы-две столовые ложки — в зависимости от того, насколько насыщенный напиток хочется получить. Но минимум аромата и полезных веществ дает столовая ложка на литр воды. Настаивается такой чай 9-10 часов при комнатной температуре, после чего его можно пить, ставить в холодильник и держать практически в любых условиях до двух дней. Амарант для такого чая можно брать любой, кроме последнего описанного выше — в виде отдельных цветков. Такой «европейско-американский северный» амарант очень неохотно отдает свои свойства холодной воде, а потому для холодного заваривания не подходит.

 

Горячий амарантовый чай делается практически так же, как любой чай или травяной настой. Чтобы получить насыщенный, ароматный напиток, необходимо взять чайную ложку амаранта «с горкой» на 300 мл воды. В целом можно количество «заварки» можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений и медицинских целей. Например, некоторые берут неполную чайную ложку на то же количество воды, а из полутора чайных ложек получается очень «ядреный» амарантовый напиток, за цветом и запахом которого не чувствуется ничего больше. Заливать амарант необходимо водой, нагретой до температуры 80-90 градусов; настаиваться он должен 10-15 минут. При желании в него можно добавить сахар, мед, сушеные фрукты, а также лед: в охлажденном виде «горячий» амарантовый чай тоже отлично пьется.

 

Амарантовый чай и каркаде: что выбрать

 

В целом вопрос выбора красного «западного» чая стоит перед людьми, которые имеют либо совершенно определенные вкусовые предпочтения, либо некоторые медицинские противопоказания. В остальном и каркаде, и амарантовый чай целесообразно попробовать любому человеку, который интересуется новыми чаями или хочет пополнить свой рацион полезными и в меру необычными напитками (по крайней мере, более необычными, чем классический черный или зеленый магазинный чай или, скажем, лимонад). Оба они имеют достаточно много положительных свойств и весьма характерный вкус и/или запах, который, безусловно, внесет заметное разнообразие в то, чем среднестатистический человек утоляет жажду в течение дня.

 

О вкусовых особенностях

 

Каркаде имеет отчетливый кисловатый привкус, и именно на это в первую очередь нужно обращать внимание. Некоторые люди предпочитают пить его после употребления фруктов, салатов и другой растительной пищи, потому что он часто практически неотличим от перечисленного по вкусовым ощущением и потому не перебивает послевкусие, а дополняет его. Другие, наоборот, предпочитаю запивать каркаде очень сладкие, соленые, острые блюда, чтобы их вкус не преследовал потом несколько часов подряд. Как бы там ни было, стоит учесть, что кислый привкус каркаде наверняка если не перебьет полностью, то заметно смешается со вкусом предыдущего блюда. Как и то, что на некоторое время он останется, если его, в свою очередь, не перебить другим вкусом или водой. Зато каркаде имеет довольно слабый запах и редко способен справиться с запахом, оставшимся от ароматного блюда, причем включая банальный борщ или рыбу.

 

Амарантовый чай, в отличие от каркаде, имеет очень слабый характерный привкус, а потому вкуса предыдущего блюда не перебьет и только сгладит его. Впрочем, если выпить много амарантового чая, то он подействует как вода и смоет любой привкус. Но стандартная чашка вряд ли справится целиком и со сладким блюдом, и с соленым, и с острым. Зато что может сделать амарантовый чай, так это перебить практически любой запах и позволить человеку, например, в полной мере насладиться слабо пахнущим кондитерским изделием после сильно пахнущего основного блюда. Более того, амарантовый чай может даже использоваться в качестве ароматизатора в кондитерских изделиях или других блюдах, причем успешно перебивает в них почти любой нежелательный запах. Людям с тонким обонянием нужно учесть, что аромат амарантового чая им может показаться довольно резким, поэтому лучше делать напиток не слишком насыщенным.

 

О медицинских показаниях и противопоказаниях

 

И амарантовый чай, и каркаде — отличные антиоксиданты, поэтому будут актуальны для людей, которые страдают от оксидативного стресса — процесса разрушения клеток из-за чрезмерно окисленной среды в организме. Такая среда возникает как в результате ряда заболеваний, так и в результате неправильного питания. Например, при употреблении большого количества сладостей, мучных изделий, полуфабрикатов и, как ни странно, красного мяса. Иными словами, оба чая весьма актуальны после того, как человек съел целиком шоколадку. А еще они актуальны для любителей кофе, который тоже существенно окисляет внутреннюю среду. Также оба чая будут полезны людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и/или имеют слабую сосудистую систему. И амарантовый чай, и каркаде улучшают проницаемость сосудов и способствуют нормализации кровообращения.

 

А вот аллергикам стоит быть осторожными с каркаде. Практически все содержащиеся в нем кислоты весьма аллергенны, поэтому перед тем, как его пить в большом количестве, необходимо выяснить, нет ли аллергии на эти кислоты. Или хотя бы запастись надежным противоаллергенным средством. Что касается амарантового чая, то он вызывает аллергию в десятки раз реже. В нем аллергенами могут выступать красящие вещества, но, собственно, происходит это весьма редко: случаи аллергии на амарантовый чай можно пересчитать по пальцам.

 

Кроме того, амарантовый чай полезен для людей, которые живут в местах с загрязненной окружающей средой. Как правило, в их организме наблюдается повышенный уровень тяжелых металлов и других токсинов, которые вовсе не способствуют здоровью организма, а ровно наоборот. Таннины, содержащиеся в амарантовом чае, помогают очистить организм от этих веществ. Каркаде такой способностью обладает в гораздо меньшей степени.

 

В целом, если рассматривать напитки с точки зрения только пользы, то амарантовый чай немного выигрывает у каркаде за счет большего количества элементов, необходимых организму, а также большего количества элементов, которые необходимы именно современному человеку, живущему в мегаполисе или загрязненном городе. Если рассматривать их с точки зрения вкуса и запаха, то оба красных чая можно назвать равноценными и как минимум стоящими дегустации. После нее уже каждый решит для сам, какой напиток ему больше по вкусу.

 

Будьте здоровы — с амарантом!

Что такое гибискус?

Известный во всем мире под десятками разных названий, цветок гибискуса привлекает наше внимание своей красотой и дразнит наши вкусовые рецепторы, когда его заваривают в острый, похожий на чай напиток. Во всем мире сушеные цветы гибискуса превращаются в травяной настой, который можно подавать как горячим, так и холодным. Полученный напиток известен под разными названиями в зависимости от того, где в мире его варят:

  • Австралия— розелла
  • Карибский бассейн — щавель
  • Египет и Судан — каркаде
  • Гана — сообщение
  • Индия— гудхал или архул ка пхул
  • Иран— Чай Торш
  • Ирак— Чай Куджарат
  • Италия— carcadè
  • Латинская Америка — агуа-де-Ямайка или роза-де-Ямайка
  • Филиппины — гумамела
  • Западная Африка — биссап, цобородо или вонджо
  • Вест-Индия и Таиланд — roselle

Как растет

Во всем мире растет несколько сотен видов гибискуса.В то время как гибискус является родным для умеренных субтропических и тропических регионов, некоторые разновидности этого растения, как известно, процветают в качестве комнатного или открытого растения в климатических условиях США, от прибрежных до десертных и горных.

Самая яркая особенность гибискуса — это его потрясающие цветы, большие, трубчатые и, как правило, с пятью или более лепестками. Сами цветы имеют диаметр от 4 до 18 сантиметров в зависимости от растения. Гибискус, который чаще всего собирают, сушат и заваривают в травяной чай, представляет собой малиново-красные цветы растения, известного как розелле, или Hibiscus sabdariffa .Тем не менее, разные виды гибискуса дают разные по цвету цветы, в том числе нежно-белый, масляно-желтый, закатный оранжевый, темно-фиолетовый, ярко-синий и бледно-розовый. Некоторые сорта даже переходят от одного цвета к другому.

Многие виды гибискуса используются в качестве ландшафтных трофеев из-за их потрясающе красивых цветов. Практическая польза заключается в том, что большие цветы привлекают бабочек, пчел и колибри, и все они полезны для здоровья и средств к существованию в саду.

Китай и Таиланд — крупнейшие в мире коммерческие производители и экспортеры гибискуса.Мексика, Египет, Сенегал, Танзания, Мали, Ямайка, Индия и Малайзия также производят много коммерческого гибискуса, но большая его часть используется или потребляется на месте. Говорят, что лучший в мире гибискус поступает из Судана, но объем производства настолько низок, что немногие могут насладиться этим высококачественным экспортным товаром.

Как это используется

Гибискус заваривают и пьют во всем мире. Настоянные на горячей воде, малиновые цветы превращаются в рубиново-красный ликер, который можно охарактеризовать как терпкий, как лимон, и острый, как клюква или гранат.Гибискус также может быть немного горьким, поэтому заваренный напиток часто подслащивают сахаром, чтобы уменьшить горечь и терпкость, возникающие при замачивании цветка. Гибискус также можно смешивать с фруктовыми или цитрусовыми соками, свежим имбирем или мятой, сушеными специями (например, корицей и гвоздикой) или даже алкоголем (например, водкой, ромом или пивом), чтобы усилить, улучшить или просто дополнить его уникальный вкусовой профиль.

Помимо выращивания его из-за его красоты и сбора урожая для пивоварения в качестве напитка, есть и другие практические и символические применения гибискуса в различных культурах:

  • Гибискус — государственный цветок Гавайев.Говорят, что гавайская девушка с цветком гибискуса за правым ухом ищет себе пару; если она носит его за левым ухом, ее забирают.
  • Красный гибискус — цветок индуистской богини Кали и часто сопровождает ее изображения в индийском искусстве. Цветок также предлагается богине в индуистском культе.
  • Дети на Филиппинах играют с цветами гибискуса, лепя пузыри. Они измельчают цветы в сок и используют выдолбленные стебли папайи в качестве соломинок, чтобы надувать пузыри с липкой жидкостью.
  • Стебель гибискуса имеет прочные волокна, которые в некоторых культурах превращаются в материал, из которого можно сделать натуральную ткань, например, мешковину.
  • Зеленые листья гибискуса используются как трава или шпинат в некоторых кулинарии. В Сенегале листья используются для ароматизации традиционного блюда из рыбы и риса, thieboudienne . В Бирме листья являются ключевым ингредиентом классического блюда карри, чин баунг кяу . На Филиппинах и листья, и цветы используются как кислый, острый ингредиент для придания вкуса традиционному тинола или полинезийскому тушеному цыпленку.
  • Цветки гибискуса можно мариновать, засахаривать, сушить или использовать в свежем виде для приготовления разнообразных приправ и блюд, включая джемы, желе, сиропы, салаты и десерты.
  • Цветки гибискуса в цельном виде или порошкообразном виде часто используются в качестве естественных красителей для косметики, тканей и пищевых продуктов. Крепкий отвар цветов гибискуса поможет окрасить волосы теплыми красными бликами. Пропитанные цветы можно использовать для окрашивания пасхальных яиц в цвета от светло-серого до темно-фиолетового, в зависимости от того, сколько используется гибискус и как долго вы замачиваете яйца в чае.Цветы гибискуса также можно измельчить в порошок и использовать в качестве натурального пурпурно-розового пищевого красителя для глазури для тортов и кексов.

Как это варят

Гибискус чаще всего варят и пьют как горячий травяной чай. Этот травяной настой является альтернативой черному и зеленому чаю без кофеина, которые содержат кофеин, который естественным образом содержится в настоящих чайных листьях Camellia sinensis . Чтобы сбалансировать терпкость и горечь смоченного цветка, травяной настой гибискуса часто подслащивают сахаром, медом или агавой.Подавать чай из гибискуса с долькой лимона — отличный способ раскрыть цитрусовый аромат цветка.

Для заваривания горячего чая из гибискуса: Если ваш гибискус поставлялся с конкретными рекомендациями по завариванию, используйте их. Но используйте от 1 до 2 чайных ложек рассыпчатых цветов гибискуса или смеси травяного чая гибискуса на 8 унций. чашка воды — беспроигрышный вариант. Поместите рассыпчатые цветы или чайную смесь в заварочный узел и поставьте заварочный узел в чашку. Залейте цветы кипяченой водой и настаивайте 3-4 минуты.Снимите заварочный узел для чая и добавьте подсластитель и / или лимон, если используете. Выпейте и наслаждайтесь!

Гибискус также освежает в виде холодного травяного чая. Наша смесь чая со льдом из гибискуса и ягод Teatulia® состоит из сочетания терпких цветов гибискуса, острых плодов шиповника, натуральной сладкой стевии и свежих фруктовых ароматов клубники, мандарина и персика. Этот союз свежих, сладких и острых вкусов превращается в идеальный напиток из чая со льдом для жарких летних дней. И поскольку он не содержит настоящих чайных листьев Camellia sinensis, это смесь холодного чая без кофеина.Мы гордимся тем, что наша смесь холодного чая из гибискуса заняла первое место на Североамериканском чайном чемпионате 2013 года.

Для заваривания холодного чая с ягодами гибискуса Teatulia: Поместите один пакетик холодного чая (1 унция) в один галлон кипяченой воды. Настаивайте 3-4 минуты. Выньте чайный пакетик и поместите заваренный чай в герметичный кувшин или другую емкость в холодильник, чтобы он охладился. Наслаждайтесь льдом.

Независимо от того, варите ли вы чашку горячего или холодного чая из гибискуса, вот несколько общих советов, о которых следует помнить:

  • Используйте свежую, чистую, холодную фильтрованную воду.Лучше всего родниковая вода.
  • Гибискус обычно замачивают в кипяченой воде с температурой, аналогичной температуре черного чая и других травяных настоев, от 200 до 212 градусов.
  • Если у вас нет электрического чайника с контролем температуры, просто помните, что на уровне моря вода кипит при 190 градусах и закипает при 212 градусах. Температура кипения падает примерно на градус на каждые 1000 футов увеличения высоты.
  • Накройте емкость, в которой замачивается гибискус, чтобы в емкости оставалось все тепло.
  • Гибискус обладает терпкостью, которая тем сильнее, чем дольше он настаивается. Попробуйте приготовленный гибискус после рекомендованного времени для заваривания, а затем решите, хотите ли вы, чтобы он настоялся немного дольше.

Как это хранится

Гибискус никогда не испортится, но может стать несвежим. Как и любой другой чай или сушеные травы, гибискус следует хранить должным образом, чтобы он оставался максимально свежим на вашей полке. Всегда покупайте гибискус в компании с хорошей репутацией, которая может рассказать вам, когда и как чай был обработан и упакован.Гибискус будет обладать наилучшим вкусом при заваривании и наслаждаться им как можно скорее после даты обработки. При правильном хранении гибискус может оставаться свежим и пригодным для питья до двух лет. Чтобы гибискус оставался максимально свежим как можно дольше, храните его в прохладном темном месте, вдали от света, кислорода, влаги и ароматных компаньонов из кладовой, таких как кофе или специи.

Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу «Как хранить чай».

Рецепты своими руками

Простой сироп гибискуса

Состав:
1½ стакана воды
1½ стакана сахара
4 столовые ложки сушеных цветов гибискуса (или вашей любимой смеси чая гибискус)

Инструкции:
Взбейте воду и сахар в небольшой кастрюле.Довести до кипения, постоянно взбивая, чтобы сахар растворился. Добавить цветки гибискуса и варить 5 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и доведите до почти полного остывания. Процедите сироп в чистую емкость и выбросьте цветки гибискуса. Закройте контейнер и поставьте в холодильник до использования. Используйте 1 ст. сироп на 8 унций. пейте для ароматизации коктейлей, газированных напитков или холодного чая. Его также очень вкусно выложить ложкой на мороженое или добавить в простой или ванильный йогурт.

Фраппе из ягод гибискуса

(Взято из рецепта фраппе из гибискуса и лаванды в блоге Tea Foodie.http://teafoodie.wordpress.com/2012/05/22/hibiscus-lavender-tea-frappe/)

Состав:
4 чашки заваренного чая со льдом из ягод гибискуса Teatulia *, охлажденного
2 чашки замороженной клубники
2 чайные ложки нектара агавы (или больше по вкусу)

Направления:
* Для заваривания чая со льдом из ягод гибискуса Teatulia: поместите один пакетик холодного чая (1 унция) в один галлон кипяченой воды. Настаивайте 3-4 минуты. Достаньте чайный пакетик и поместите заваренный чай в герметичный кувшин или другую емкость в холодильник, чтобы он охладился.Это даст один галлон холодного чая; Для фраппе это не нужно, так что у вас будет остаток чая со льдом. Чтобы приготовить фраппе: добавьте замороженные ягоды, нектар агавы и 3 чашки заваренного чая со льдом из ягод гибискуса в блендер. Тщательно перемешайте, добавляя еще 1 чашку (или больше или меньше) чая по мере необходимости, чтобы облегчить перемешивание. Меньше чая дает более густой фраппе, который можно есть ложкой, а большее количество чая дает более жидкий напиток, похожий на смузи.

Окрашенные яйца гибискуса

Состав:
1 дюжина яиц
От 6 до 8 стаканов (или более) воды

Инструкции:
Положите яйца в большую кастрюлю.Залейте яйца не менее чем на дюйм холодной воды; это будет примерно от 6 до 8 чашек в зависимости от вашей кастрюли. Довести до кипения на сильном огне 5 минут. Снимите сковороду с огня, добавьте гибискус, накройте крышкой и дайте яйцам постоять 15 минут, чтобы закончить приготовление. (Чем больше цветов гибискуса вы используете, тем темнее будет окончательный яичный краситель.) Используя шумовку, переложите сваренные вкрутую яйца в миску с ледяной водой для охлаждения. Вылейте жидкость гибискуса (с цветами) в чистую миску. Когда жидкость гибискуса остынет (по крайней мере, до комнатной температуры), снова поместите охлажденные яйца в жидкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.Удалите яйца из жидкости гибискуса и выбросьте жидкость и цветы. Охладите яйца до готовности.

Источники:
Чай из гибискуса через Википедию
Розель через Википедию
Гибискус через Википедию

Чай из гибискуса: польза и риск для здоровья

Чай из гибискуса, изготовленный из сушеных частей гибискуса, имеет темно-красный цвет. У него сладкий и терпкий вкус, похожий на клюкву, и его можно употреблять в горячем виде или со льдом.Но приносит ли его употребление людям пользу для здоровья?

Многим известны прекрасные цветы гибискуса (Hibiscus Sabdariffa). Он возник в Северной Африке и Юго-Восточной Азии, но теперь растет во многих тропических и субтропических климатических зонах. Люди во всем мире используют различные части растения в пищу и лекарство.

В этой статье исследуются потенциальные преимущества и риски употребления чая из гибискуса для здоровья.

Поделиться на Pinterest Чай из гибискуса родом из Северной Африки и Юго-Восточной Азии, его можно подавать горячим или замороженным.

Часть гибискуса, которая защищает и поддерживает цветок, называется чашечкой. Высушенные чашечки используются для приготовления чая из гибискуса.

Другие напитки, приготовленные из гибискуса, включают:

  • красный щавель
  • agua de Jamaica
  • Lo-Shen
  • Суданский чай
  • кислый чай
  • Каркаде

травяной чай из гибискуса относится к категории травяного чая из гибискуса. Травяной чай изготавливается из различных растений, трав и специй. Во многих странах травяной чай нельзя назвать «чаем», поскольку он не производится из чайного растения Camellia sinensis .

Хотя они не так популярны, как черный и зеленый чай, продажи травяного чая продолжают расти, отчасти из-за их потенциальной пользы для здоровья.

Исторически чай из гибискуса использовался в африканских странах для снижения температуры тела, лечения сердечных заболеваний и облегчения боли в горле. В Иране чай из гибискуса используется для лечения высокого кровяного давления.

Недавние исследования изучали возможную роль гибискуса в лечении высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина.

Высокое кровяное давление

Исследование 2010 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что употребление чая из гибискуса снижает кровяное давление у людей с повышенным кровяным давлением и у людей с умеренно повышенным кровяным давлением.

Участники исследования потребляли три порции чая из гибискуса по 8 унций или напиток плацебо ежедневно в течение 6 недель. У тех, кто пил чай из гибискуса, наблюдалось значительное снижение систолического артериального давления по сравнению с теми, кто пил напиток плацебо.

Метаанализ исследований, опубликованных в 2015 году, показал, что употребление чая из гибискуса значительно снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Для подтверждения результатов необходимы дополнительные исследования.

Холестерин

В исследовании, опубликованном в 2011 году, сравнивались результаты потребления гибискуса и черного чая по уровню холестерина.

Девяносто человек с высоким кровяным давлением пили гибискус или черный чай два раза в день в течение 15 дней.

Через 30 дней ни у одной из групп не было значимых изменений уровня ЛПНП или «плохого» холестерина. Однако в обеих группах наблюдалось значительное повышение общего уровня холестерина и ЛПВП, или «хорошего» холестерина.

Однако другие исследования показали неоднозначные результаты. Обзор, опубликованный в 2013 году, показал, что употребление чая из гибискуса существенно не снижает уровень холестерина.

Другие исследования, включая обзор ряда клинических испытаний в 2014 году, показали, что употребление чая или экстракта гибискуса повышает уровень хорошего холестерина и снижает уровень плохого холестерина и триглицеридов.

Для изучения влияния потребления гибискуса на уровень холестерина все еще необходимы исследования более высокого качества.

Потеря веса

Некоторые исследования продемонстрировали положительный эффект при изучении влияния концентрированного гибискуса на управление массой тела.

Один отчет показал, что гибискус приводит к снижению индекса массы тела (ИМТ), массы тела, жировой прослойки и соотношения бедер к талии.

Более раннее исследование показало, что экстракт гибискуса приводит к снижению холестерина и триглицеридов у населения Мексики.Это может снизить риск ожирения.

Однако следует отметить, что в этих исследованиях использовались концентрированные дозы, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью подтвердить преимущества гибискуса в чае.

Поделиться на PinterestНатурально калорийный и не содержащий кофеина чай из гибискуса можно подавать с сахаром или медом в качестве подсластителя.

Чай из гибискуса от природы калорийен и не содержит кофеина. Его можно подавать горячим или холодным.

Поскольку чай из гибискуса по своей природе терпкий, сахар или мед часто добавляют в качестве подсластителя, добавляя калорий и углеводов.

Считается, что польза для здоровья сердца, связанная с чаем из гибискуса, связана с соединениями, называемыми антоцианами, теми же естественными химическими веществами, которые придают ягодам цвет.

Гибискус может быть доступен в следующих формах:

  • отдельных чайных пакетиков
  • готового к употреблению чая
  • рассыпных цветочных лепестков
  • жидкого экстракта
  • инкапсулированного порошка

Обзор исследований 2013 года показал, что очень высокий дозы экстракта гибискуса потенциально могут вызвать повреждение печени.В том же обзоре сообщается, что экстракт гибискуса взаимодействует с гидрохлоротиазидом (диуретиком) у животных и с ацетаминофеном у людей.

Люди, которые пьют травяные чаи, должны сообщить об этом своим врачам, так как некоторые травы могут взаимодействовать с лекарствами.

Согласно другим источникам, потребление гибискуса небезопасно для людей, принимающих хлорохин, лекарство от малярии. Гибискус может снизить эффективность действия лекарства в организме.

Людям, страдающим диабетом или принимающим лекарства от высокого кровяного давления, следует контролировать уровень сахара в крови и уровень кровяного давления при употреблении гибискуса.Это потому, что это может снизить уровень сахара в крови или артериального давления.

Беременным и кормящим женщинам нельзя пить чай из гибискуса.

Умеренное употребление чая из гибискуса обычно считается безопасным. Однако другие продукты, содержащие гибискус, не регулируются и могут содержать или не содержать то, что они заявляют. К ним относятся:

  • добавки
  • капсулы
  • экстракты

Можно ли приготовить чай гибискус из любых растений гибискуса?

Для приготовления чая можно использовать только определенные виды гибискуса.

Кредит изображения: mescioglu / iStock / GettyImages

Чай из гибискуса — это травяной напиток без кофеина, употребляемый из-за его лечебных свойств. Этот терпкий напиток, приготовленный из сушеных съедобных цветов растения Hibiscus sabdariffa , в горячем или холодном виде может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина в организме.

Совет

Для приготовления чая из гибискуса можно использовать только определенные растения гибискуса. Цветки H. sabdariffa и H.acetosella обычно используются при заваривании чая из гибискуса.

Что такое чай из гибискуса?

Согласно обзору за декабрь 2014 года, опубликованному в Food Chemistry , H. sabdariffa , или гибискус, как его обычно называют, — это растение, которое долгое время использовалось в качестве чая и в фитотерапии. В пищевой промышленности съедобный гибискус также иногда используется в качестве ароматизатора.

В то время как H. sabdariffa — это то, из чего вы обычно найдете чай из гибискуса, можно также использовать другие разновидности растений гибискуса.В октябрьском исследовании 2014 года, опубликованном в Американском журнале медицинских и биологических исследований , исследователи обнаружили, что красные цветы сорта H. acetosella также могут использоваться для заваривания чая из гибискуса. Хотя другие виды обладают лечебными свойствами, они не используются в виде чая.

Подробнее: Какие чаи полезны для пищеварения?

Как и большинство травяных чаев, чай из гибискуса не является настоящим чаем, поскольку он не получен из растения Camellia sinensis , объясняет Глобальная чайная инициатива Калифорнийского университета в Дэвисе.Вместо этого травяные чаи можно приготовить из сухофруктов или цветов.

По данным Калифорнийского государственного университета в Нортридже, чай из гибискуса продается в виде сушеных цветов. Этот травяной чай, известный своим терпким вкусом, можно употреблять как горячий напиток, так и со льдом, где его клюквенный характер добавляет освежающий и острый вкус.

Питание от чая из гибискуса

Чай, как правило, практически не содержит калорий на порцию, то есть его можно употреблять ежедневно, не влияя на ваш вес; чай из гибискуса ничем не отличается.По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка заваренного чая из гибискуса не содержит калорий. Однако он содержит несколько минералов и витаминов.

Одна чашка заваренного чая из гибискуса содержит 1,1 миллиграмма, или 49 процентов рекомендуемой суточной дозы, марганца, важного минерала, хранящегося в клеточных митохондриях. Национальный институт здоровья объясняет, что марганец является кофактором ряда ферментов во время метаболических реакций. Это также необходимый минерал для формирования костей, свертывания крови и иммунного ответа организма.

Порция чая из гибискуса также содержит 7,1 миллиграмма, или 2 процента от рекомендуемой суточной дозы, магния. Магний — еще один важный минерал, необходимый организму не только для получения энергии, но также для передачи мышечных и нервных импульсов и регулирования кровяного давления.

Чай из гибискуса также содержит 1 процент суточной дозы двух основных минералов, кальция и калия, а также двух микроэлементов — железа и цинка. Эти минералы важны для сокращения мышц, иммунной функции и образования белка.

Подробнее: Уровни танинов в чае

С точки зрения содержания витаминов порция заваренного чая из гибискуса содержит 1 процент суточной дозы двух специфических витаминов группы B: витамина B3 и витамина B9. Эти витамины группы B водорастворимы по своей природе и необходимы для обмена веществ. В частности, витамин B9 является необходимым витамином во время беременности — дефицит витамина B9 может привести к рождению детей с врожденными патологиями.

Использование и преимущества гибискуса

В ходе метаанализа, опубликованного в июне 2015 года в Journal of Hypertension, исследователи обнаружили, что употребление H.Напитки sabdariffa оказали значительное влияние, снизив как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Однако необходимо провести более обширные испытания, прежде чем признанное медицинское применение гибискуса будет включать регулирование артериального давления.

Подробнее: Tazo Passion Tea & Health

По данным Национальной медицинской библиотеки США, съедобный гибискус также используется для снижения уровня холестерина. Обзор, опубликованный в марте 2013 г. в Fitoterapia , показал, что цветки гибискуса богаты антоцианами, пигментами, отвечающими за H.sabdariffa красного цвета. Помимо того, что цветок обладает антиоксидантными свойствами, антоцианы также могут отвечать за антихолестериновый эффект чая.

В небольшом исследовании 54 спортсменов-мужчин в мае 2017 года, опубликованном в журнале Journal of Dietary Supplements , исследователи обнаружили, что флавоноиды и полифенолы в чае из гибискуса положительно влияют на снижение окислительного стресса в периоды сильной мышечной усталости. Однако необходимо провести более обширные испытания, чтобы проверить эффективность этого травяного чая.

Подробнее: Лучшие травяные чаи для либидо

Исследования как in vitro, так и in vivo показали положительную корреляцию между эффектом чая из гибискуса и ожирением, согласно авторам декабрьского 2014 года обзора в Food Chemistry . Употребление чая из гибискуса привело к снижению активности фермента α-амилазы, ответственного за всасывание крахмала.

Хотя в декабре 2016 года исследование, опубликованное в Fundamental & Clinical Pharmacology , проводилось на мышах, а не на людях, его результаты заслуживают упоминания, поскольку они показали, что прием H.Чай sabdariffa с гидроксокобаламином увеличивает его биодоступность. Обычно используется для лечения пациентов с дефицитом витамина B12, гидроксокобаламин — это добавка, которая помогает облегчить бледность кожи, потерю аппетита и сильную усталость.

Побочные эффекты чая из гибискуса

Для здоровых людей при употреблении чая из гибискуса в разумных количествах не возникает никаких побочных эффектов, поясняет Национальная медицинская библиотека США _._ Однако этого нельзя сказать о женщинах, которые беременны или кормят грудью, или лицах с диабетом и низкое кровяное давление.Сообщаемые побочные эффекты могут варьироваться от расстройства желудка до тошноты, головных болей, запоров или болезненного мочеиспускания.

Поскольку есть исследования, которые показывают, что чай из гибискуса может помочь снизить кровяное давление, употребление чая не рекомендуется людям с гипотонией, так как он может еще больше снизить кровяное давление. У пожилых людей низкое кровяное давление может привести к головокружению, обмороку или даже к сильному падению.

Согласно исследованию, опубликованному в апреле 2013 года в Африканском журнале традиционных, дополнительных и альтернативных лекарств , исследователи обнаружили, что потребление чая из гибискуса может вступать в конфликт с противомалярийным препаратом, хлорохином, снижая его биодоступность.Аналогичные эффекты наблюдаются также у чая из гибискуса и ацетаминофена.

Рецепт сушеного чая из гибискуса

Рекомендации по питанию (на порцию)
97 калорий
0 г жир
25 г Углеводы
0 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 97
% Дневная норма *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
10 мг 0%
25 г 9%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 25 г
0 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 7 мг 1%
Железо 0 мг 0%
Калий 1 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Чай из гибискуса изготавливается из сушеных лепестков гибискуса и употребляется в пищу на протяжении тысячелетий. Его легко приготовить, и его можно подавать как горячим, так и холодным. Хотя вы можете погрузить цветы в кипящую воду на несколько минут, чтобы заварить чай (и охладить, чтобы приготовить чай со льдом), этот метод позволяет полностью насладиться вкусом гибискуса.Планируйте заранее, так как вам нужно будет начать заваривать чай на день или два раньше времени.

Гибискус имеет фруктовый, терпкий вкус и ярко-красный цвет. Сахар в этом рецепте чая помогает сбалансировать терпкость цветов, но при желании его можно исключить или уменьшить. При желании в этот рецепт можно легко добавить дополнительные ароматизаторы.

Готовя с сушеными цветами, особенно с гибискусом, помните, что они могут испачкаться. Если вы не будете осторожны, он испачкает одежду, столешницы, контейнеры и многое другое.Помните об этом, когда собираетесь заварить чай из гибискуса.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот сушеный чай из гибискуса, собираются вместе

Порошок гибискуса

Предлагаемое использование

  • При замачивании в жидкости осадок порошка перед использованием следует процедить.
  • Обычно заваривается водой для приготовления горячего чая или освежающе терпкого холодного напитка, который может быть подслащен.
  • Жидкость из замоченных цветов гибискуса также может быть для желе или соусов
  • Заварить в уксусе, чтобы придать аромат и цвет
  • Базовая подготовка

    Готов к использованию.Добавить по вкусу.

    Хранение и транспортировка

    Хранить в сухом прохладном месте

    .

    Состав

    Гибискус

    Порошок гибискуса производится из сушеных, измельченных чашелистиков гибискуса. Часто ошибочно принимают за сами цветы, они представляют собой темно-бордовую часть растения в форме трубы, которая поддерживает цветы на стебле.Чашелистник продолжает расти после цветения гибискуса, в конечном итоге образуя мясистый стручок, окружающий семена. Порошок гибискуса — тонкоизмельченный терпкий порошок темно-бордового цвета, который можно использовать для придания вкуса теплым или холодным напиткам, супам и соусам, а также для придания насыщенного цвета фуксии еде и напиткам.

    «Гибискус» относится к семейству однолетних кустарниковых растений, которые дают красочные цветы в форме трубы. Специфический вид гибискуса, культивируемый в кулинарных целях, — это гибискус сабдариффа, также называемый «розель».»Растение растет в тропических и субтропических регионах по всему миру, от Мексики и Центральной Америки до Африки, Ближнего Востока, Азии и островов Тихого океана. Различные культуры выращивают его в кулинарных и лечебных целях, собирая как его чашечки, так и листья.

    В некоторых культурах считается, что цветы гибискуса используются в лечебных целях: от лечения гипертонии и снижения уровня холестерина в крови до облегчения простуды и действия как мочегонное и легкое слабительное. Однако большинство этих утверждений не подтвердилось.Однако бесспорно высокий уровень витамина С и электролитов в цветках гибискуса.

    Гибискус чаще всего кипятят с водой и подслащивают, чтобы получить острый травяной напиток со вкусом, похожим на клюквенный сок. Этот напиток чаще всего известен под своим испанским названием «agua de jamaica», но во всем мире его варят в горячем и холодном виде. Из него также можно приготовить варенье и кисель, а также различные супы и соусы.

    Классический рецепт

    Капкейки из гибискуса, меренги и ванили

    Наша приятно терпкая розовая пудра гибискуса служит двум целям в этой легкой облачной глазури безе: она придает легкую цитрусовую нотку, а также действует как натуральный пищевой краситель.

    Преимущества, побочные эффекты и взаимодействия

    Гибискус — цветущее растение, произрастающее в субтропических и тропических регионах по всему миру. Растение можно узнать по крупным и часто красочным пятилепестковым соцветиям.Помимо осветления садового ландшафта, некоторые виды используются для приготовления еды, чая и народной медицины. Главный из них — вид, известный как Hibiscus sabdariffa, цветы которого богаты фитонутриентами и антиоксидантами, такими как витамин С.

    Также известный как roselle, H. sabdariffa собирают, когда его цветки еще не распустились. Бутоны, называемые чашечками, имеют темно-красный цвет (в отличие от самих соцветий, которые имеют белый цвет).

    Чашечки обычно сушат и используют для приготовления чая и сиропов или добавляют в качестве ингредиента в традиционные блюда Индии, Юго-Восточной Азии и Западной Африки.Гибискус обладает характерным терпким цветочно-цветочным вкусом и легким ароматом.

    Использование гибискуса в медицине восходит к древнему Египту, когда считалось, что он снижает лихорадку и лечит сердечные и нервные расстройства. Его использование для лечения этих и других заболеваний сохраняется и сегодня, хотя многие утверждения не подтверждаются исследованиями.

    Гибискус известен как гай шу шу в традиционной китайской медицине. Растение также называют белчанда в Непале, щавель в некоторых частях Карибского бассейна, гра джап в Таиланде, чин баунг в Бирме и гонгуру в некоторых частях Индии.

    В дополнение к чаям из гибискуса, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов, добавки из гибискуса доступны в форме капсул, настойки и порошка.

    Польза для здоровья

    Гибискус обладает свойствами, которые, по мнению некоторых, эффективны при лечении высокого кровяного давления, высокого уровня сахара в крови и высокого уровня холестерина. Вот что говорят некоторые из текущих свидетельств:

    Высокое кровяное давление

    Согласно обзору исследований 2015 года, опубликованному в журнале Journal of Hypertension , употребление чая из гибискуса может принести пользу людям с гипертонией (высоким кровяным давлением).Исследователи из Австралии, Ирана и Румынии оценили пять ранее опубликованных испытаний с участием 390 человек, 225 из которых получали H. sabdariffa и 165 — плацебо.

    Подсчитывая результаты, исследователи пришли к выводу, что ежедневное употребление чая из гибискуса снижает систолическое артериальное давление в среднем на 7,5 мм рт.ст. и диастолическое артериальное давление в среднем на 3,53 мм рт.ст.

    Несмотря на положительные результаты, ученые пришли к выводу, что качество исследований было неоднозначным и что для подтверждения результатов потребуются «дальнейшие хорошо спланированные испытания».

    Диабет

    Чай из гибискуса может помочь людям с диабетом 2 типа лучше контролировать уровень глюкозы в крови (сахар). Во многом текущие данные основаны на исследованиях на животных, включая исследование 2013 года, опубликованное в Pharmacognosy Research , в котором введенный экстракт H. sabdariffa снизил уровень глюкозы в крови у крыс на 12 процентов. Интересно, что нормальные крысы, которым вводили тот же экстракт, не испытывали изменений в уровне глюкозы.

    Еще одна проблема, с которой сталкиваются люди с диабетом, — это влияние болезни на уровень липидов (жиров) в крови.У диабетиков обычно меньше «хорошего» холестерина и больше «плохого» холестерина в крови, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.

    В исследовании 2009 года, опубликованном в журнале Journal of Alternative and Complementary Medicine , исследователи давали 60 больным диабетом чай из гибискуса или черный чай для питья два раза в день в течение 30 дней.

    Из 53 человек, завершивших исследование, в группе гибискуса наблюдалось значительное повышение «хорошего» холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и снижение «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) по сравнению с группой черного чая. .Также постоянно снижались уровни общего холестерина и триглицеридов.

    В сопутствующем исследовании, опубликованном в журнале Journal of Human Hypertension , было показано, что чай из гибискуса снижает систолическое артериальное давление у людей с диабетом 2 типа в среднем на 9,3 мм рт.ст., но не диастолическое артериальное давление.

    Высокий холестерин

    Хотя чай из гибискуса обычно хвалят за его способность лечить гиперхолестеринемию (высокий уровень холестерина), обзор 2013 года, опубликованный в журнале Journal of Ethnopharmacology , предполагает, что это может быть не так уж и полезно.

    При оценке шести ранее опубликованных исследований с участием 474 человек с гиперхолестеринемией, исследователи из Малайзии не смогли найти никакой связи между H. sabdariffa и улучшением уровня липидов в крови.

    Возможные побочные эффекты

    Чай из гибискуса обычно считается безопасным с небольшим количеством побочных эффектов. Проблемы, если таковые имеются, как правило, возникают при чрезмерном употреблении добавок из гибискуса. При чрезмерном использовании капсулы, настойки и порошок гибискуса могут вызвать боль в желудке, газы, запор, тошноту, болезненное мочеиспускание, головную боль и звон в ушах (шум в ушах).Даже чрезмерное употребление чая из гибискуса может вызвать временное головокружение и усталость из-за его влияния на кровяное давление.

    Как и другие травяные чаи, чай из гибискуса может мешать приему некоторых лекарств. К ним относятся гипотензивные препараты, одновременный прием которых с гибискусом может вызвать гипотензию (низкое кровяное давление). Точно так же сочетание высоких доз гибискуса и лекарств от диабета может потенциально привести к гипогликемии (низкому уровню сахара в крови).

    Гибискус также содержит фитоэстроген, соединения растительного происхождения, похожие на человеческий эстроген.Хотя случайная чашка чая из гибискуса вряд ли причинит вам вред, если вы принимаете таблетки, регулярное употребление гибискуса может потенциально подорвать эффективность контроля над рождаемостью на основе эстрогена.

    Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо домашние средства, в том числе такие безобидные, как чай из гибискуса. Это может помочь вам избежать взаимодействий и побочных эффектов.

    Verywell / Анастасия Третьяк

    Дозировка и подготовка

    Нет никаких руководящих принципов, регулирующих правильное использование добавок гибискуса.Большинство составов капсул предлагаются в дозах от 250 до 400 миллиграммов и считаются безопасными, если используются в этом диапазоне. Сушеные цветы или порошки гибискуса, которые можно найти в Интернете и в некоторых магазинах здорового питания, можно использовать для приготовления чая и сиропов из гибискуса.

    Чай из гибискуса можно приготовить, замачивав 1,25 грамма (1,5 чайных ложки) сушеного гибискуса в 150 миллилитрах (3/4 стакана) кипятка в течение 5-10 минут. При использовании в лечебных целях ограничьтесь не более чем двумя-тремя чашками в день.

    Что искать

    Поскольку пищевые добавки не регулируются строго в Соединенных Штатах, всегда выбирайте те, которые произведены уважаемым производителем с известным брендом. При покупке сушеных цветов гибискуса выбирайте только те, которые были сертифицированы как органические в соответствии с правилами Министерства сельского хозяйства США (USDA).

    Как правило, опасайтесь импортных лекарств из гибискуса. Как бы вы ни считали их более «естественными», невозможно узнать, подвергались ли они воздействию пестицидов, химических осушителей или других загрязнителей.

    Если вы покупаете гибискус в лечебных целях, убедитесь, что Hibiscus sabdariffa четко указано на этикетке продукта. Другие виды, используемые в медицине, включают Hibiscus rosa-sinensis , используемые в некоторых аюрведических средствах, и Hibiscus taiwanese из Тайваня.

    Другие вопросы

    Все ли растения гибискуса безопасны для употребления?

    Растения гибискуса относятся к категории токсичности 4. Это означает, что растение и его цветы считаются нетоксичными для человека.Это не должно означать, что вы можете пойти и съесть любой цветок, который увидите. Убедитесь, что растения не подвергались воздействию пестицидов или инсектицидного мыла. Сушеные лепестки гибискуса, предназначенные для попурри, нельзя есть.

    Некоторые виды гибискуса ядовиты для собак, особенно морозостойкий гибискус ( Hibiscus syriacus ), также известный как Роза Шарона. При употреблении в пищу соединение, известное как аспарагин, может вызвать рвоту, диарею, потерю аппетита и образование волдырей во рту.Неизвестно, может ли H. sabdariffa быть токсичным для собак.

    Как приготовить чай из гибискуса для следующего чаепития в саду — чайный батончик Sencha

    Чаепитие должно вызывать ощущение полного погружения, и что может быть лучше, чтобы насладиться восхитительным травяным покровом, чем выбрать такое же красивое, как и вкусное. Чай из гибискуса, известный как щавель на Карибах, Агуа-де-Ямайка, Фреска, Розель и Флор-де-Ямайка в Мексике, Центральной и Южной Америке, представляет собой красивый темно-пурпурный чай с фруктовым вкусом.

    Предпочитаете ли вы чай из гибискуса горячим или холодным, вам нужно будет выполнить несколько основных шагов, чтобы сварить идеальную чашку чая. Простой, но восхитительный, этот чай легко приготовить. Существует множество простых рецептов приготовления чая из гибискуса независимо от того, являетесь ли вы чайным мастером или просто впервые изучаете новые вкусы чая. Читайте дальше, чтобы узнать больше о чае из гибискуса и правильном способе его заваривания.

    Что такое чай из гибискуса?

    Чай из гибискуса — это травяной чай, приготовленный из лепестков и чашелистиков — зеленой части растения, расположенной чуть ниже лепестков, — растения гибискус.Существует несколько сотен различных видов гибискуса, хотя сушеные цветы растения Hibiscus sabdariffa чаще всего используются для приготовления чая. Напиток пользуется огромной популярностью на Карибах и на Мексиканском полуострове.

    Льготы для здоровья

    Чай из гибискуса популярен во всем мире и используется в качестве лечебного чая в аюрведе и китайской медицине. Исследования показали, что чай из гибискуса имеет потенциальную пользу для здоровья, включая снижение высокого кровяного давления, профилактику рака и противовоспалительные свойства.Этот великолепный чай, богатый витамином С и антиоксидантами, представляет собой эликсир, который поможет вам вести более здоровый образ жизни.

    Вкус

    Чай из гибискуса имеет фруктовый, сладкий, кислый и терпкий вкус. По вкусу терпкий вкус напоминает клюкву, и этот чай можно употреблять как в качестве горячего напитка, так и в качестве холодного чая со льдом. Этот чай, узнаваемый по яркому рубиново-красному цвету, станет прекрасным дополнением к послеобеденному чаепитию или дополнительным напитком к утреннему восходу солнца.

    Как заварить горячую чашку свежего чая из гибискуса

    Горячий чай из гибискуса можно заварить, используя ваши любимые чайные пакетики из гибискуса или сушеные цветы гибискуса. Сушеные цветы можно купить в местном продуктовом магазине, магазинах здорового питания и в Интернете, или вы можете использовать цветы гибискуса из собственного сада. Чтобы приготовить чай из гибискуса, всегда следуйте приведенным ниже рекомендациям для получения идеальной чашки.

    Шаг 1. Сбор урожая и сушка цветов гибискуса

    Если вы используете предварительно высушенные цветы гибискуса, вы можете перейти к шагу 2.Если вы хотите использовать свежие цветы гибискуса из своего сада, вам нужно собрать и высушить лепестки перед завариванием чая. Вы можете собрать большое количество цветов гибискуса и хранить высушенные лепестки в герметичном контейнере для многократного использования. На стандартный чайник обычно уходит от восьми до 10 лепестков.

    Урожай

    Соберите лепестки и чашелистики гибискуса, когда цветок полностью распустился, удалив чашечку — похожую на луковицу часть растения между цветком и стеблем.Убедитесь, что вы собираете урожай только с растений гибискуса, не содержащих химикатов и пестицидов, чтобы получить самый вкусный и полезный чай. Удалите тычинки — стебельчатые волокна с желтыми стручками пыльцы в центре, которые придают цветкам гибискуса их характерный вид — с каждого цветка и замочите лепестки в миске с водой, чтобы удалить грязь и пыль.

    Сухой

    Положите лепестки на сушилку на улице в сухом солнечном месте. Вы должны дать лепесткам полностью высохнуть, что может занять от трех дней до одной недели, в зависимости от температуры и влажности.Кроме того, вы можете использовать дегидратор в помещении, если живете в прохладном климате или хотите заварить свежий чай из гибискуса зимой. Когда лепестки и чашелистики станут ломкими и начнут крошиться, их можно использовать для приготовления чая.

    Шаг 2. Подготовка воды

    Добавьте цветы гибискуса в чайник для заваривания. Старайтесь использовать около 2 чайных ложек цветов для чайника стандартного размера, но вы можете добавить больше для более сильного аромата. Для кувшина холодного чая мы рекомендуем использовать от четырех до шести чашек воды.В средней кастрюле доведите воду до кипения и залейте кипятком чайник.

    Шаг 3: крутой

    Дайте чаю из гибискуса настояться в горячей воде примерно на 5 минут, чтобы полностью раскрыть ароматный профиль. Если вы предпочитаете более слабый вкус, дайте чаю настояться в течение 2 минут и пробуйте с 30-секундными интервалами, пока не достигнете желаемого вкуса. Для более крепкого чая из гибискуса увеличьте время заваривания до более 5 минут, пробуя каждые 30 секунд.

    Шаг 4. Процедите и наслаждайтесь

    В некоторых чайниках есть встроенные фильтры.Если у вас нет, просто перелейте чай через мелкое ситечко в свою чашку. Чай из гибискуса можно употреблять в чистом виде или можно добавить подсластитель, например простой сироп, агаву или мед. Подавайте сладкий чай с ломтиком лайма в качестве украшения.

    Как приготовить холодный чай из гибискуса

    Вы можете превратить чай из гибискуса в летнее освежение, заварив его холодным, а не горячим. Холодный чай из гибискуса, известный также как холодный напиток на Ямайке, — это сытный терпкий напиток, который помогает охладить даже самые жаркие дни.Рецепты холодного чая из гибискуса так же просты, как и горячие, но они завариваются дольше. При желании вы также можете заварить этот вкусный чай холодным или солнечным способом.

    Шаг 1. Добавьте цветы гибискуса

    Используйте предыдущие шаги для сушки собственных цветов гибискуса или начните с предварительно высушенных. Положите цветы гибискуса в большой кувшин и залейте холодной водой. Используйте примерно полстакана сушеных цветов гибискуса на каждые 4 стакана воды.

    Шаг 2. Охлаждение и настаивание

    Поскольку в холодной воде требуется больше времени для развития и придания аромата, вам необходимо настаивать ледяной чай из гибискуса в течение 8–12 часов перед подачей на стол.Вы можете оставить кувшин открытым или обернуть его полиэтиленовой пленкой, чтобы крошки не попали в чай ​​во время заваривания.

    Шаг 3. Процедить, подсластить и подать

    Процедите чай через сито или сито и подавайте в охлажденном стакане со льдом. Если вы хотите подсластить холодный чай из гибискуса, лучше избегать чашек сахара и меда, так как холодная вода плохо смешивает твердые вещества. Вместо этого выберите от 2 столовых ложек до 1/4 стакана простого сиропа в зависимости от предпочтений.Украсьте и добавьте более сложные вкусовые характеристики, добавив палочки корицы или сок лайма и украсьте листьями мяты и дольками лайма.

    Другие виды использования цветов гибискуса

    Цветки гибискуса также можно использовать для приготовления масел для волос и кожи. Сделайте масло для волос, измельчив цветы гибискуса в пасту и смешав с кокосовым маслом. Тушить на слабом огне 5 минут и дать настояться 48 часов. Отфильтровать через сито с мелкими ячейками и хранить в герметичном стеклянном контейнере. Кроме того, вы можете использовать заваренный чай из гибискуса в качестве ополаскивателя для волос или шампуня.

    Раскрасьте город в красный цвет чаем из гибискуса

    Этот напиток, который подают как в горячем, так и в холодном виде, является идеальным дополнением к мероприятиям в саду, чаепитию на заднем дворе и роскошному утру. Чай из гибискуса, естественно не содержащий кофеина, является восхитительным напитком, который можно употреблять утром, днем ​​и ночью, не беспокоясь о нарушении режима сна или энергии.

    Холодный чай из гибискуса и горячие отвары — восхитительные травяные настои, которые могут скрасить день. Некоторые чаи идеально подходят для модных бранчей и мероприятий, и гибискус — один из них.Обладая великолепным малиновым цветом, этот чай станет привлекательным элементом любого мероприятия или послеобеденного чая с друзьями. Просто распечатайте рецепт любимого напитка и добавьте в свой чайный репертуар этим восхитительным травяным настоем.

    .

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    You may use these HTML tags and attributes:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>