Морковь, какого цвета была раньше. До 19 века морковь была фиолетовой!
Содержание
- Морковь, какого цвета была раньше. До 19 века морковь была фиолетовой!
- Какого цвета была изначально морковь. Небольшой экскурс в историю
- Какие вещества обуславливают цвет моркови. Красящие вещества
- Морковь, какого цвета была. Многоцветная история моркови
- Предки современных сортов моркови
- История моркови в древнейшие времена
- Документально подтвержденная история моркови и введения ее в культуру
- Загадка белой моркови и вопросы классификации
- Начало селекции моркови
- Формирование окраски моркови
Морковь, какого цвета была раньше. До 19 века морковь была фиолетовой!
Сегодня никого не удивить удлиненным овощем оранжевого цвета. Даже малыши знают, что это морковь. Сегодня ее выращивание является обычным делом, а когда-то, еще в 16 веке голландские фермеры могли наблюдать на своих полях желтых, белых и даже фиолетовых представителей современной морковки.
Они решили провести эксперимент, результатом которого и явилось появление известного всем оранжевого овоща со сладковатым вкусом. Это культивируемая морковь. Ее дикий предок был жестким, с горьковатым вкусом и совсем не мясистым. Понадобилось несколько тысяч лет, чтобы дикая форма моркови приобрела современный образ.
Процесс одомашнивания был длителен. Первые экземпляры, выращенные в садах, применяли в качестве лекарственных средств. Сегодня тоже еще можно встретить диких представителей, только домашняя и дикая морковь это уже разные растения.Только одна природа не могла настолько видоизменить дикую культуру, здесь приложил свои усилия и человек. В тоже время, человек без природы тоже не смог бы добиться нужного результата. Выращивая морковь на приусадебном участке из семян, которые он и собирал на своих грядках, морковь со временем потеряет все свои хорошие качества, вернувшись к первоначальным, генетически заложенным и доставшимся от диких предков. Поэтому современная морковка — это продукт модификации.
Ты, наверное, часто слышишь такую обычную сегодня аббревиатуру ГМО (генетически модифицированный организм). В продукт внедряют дополнительные гены, которые в будущем будут придавать ему новые полезные свойства, например культура становится устойчивой к различным возбудителям заболеваний или вредоносным насекомым.
Местом рождения морковки считают Афганистан. Ее цвет в те времена коренным образом отличался от современных экземпляров, и был фиолетовым, изредка встречались желтые представители. Смешение признаков двух родителей, приводящее к образованию гибридов, в естественных природных условиях является обычным процессом. На западе, куда была вывезена морковь, производители попытались скрестить желтые и фиолетовые экземпляры. При этом получились оранжевые представители, но не было в них пока ни нужной сладости, ни необходимой твердости. Специалисты попытались усовершенствовать новый сорт, им это удалось. Для этого не приходилось прикладывать огромных усилий. Достаточно было хорошего ухода и хороших климатических условии на протяжении нескольких поколений.
И вот перед нами сочные, сладкие и яркие корнеплоды.
Выведенную культуру подразделяют на две разновидности: одна, пришедшая с Востока, другая — с Запада. У первой при длительном хранении образуются корни фиолетового и желтого цвета. У западной разновидности они могут быть желтого, оранжевого или белого цвета. Эти типы, скорее всего, и стали родителями привычной для нас оранжевой морковки. Ты, наверное, тоже любишь похрустеть сладкой морковкой?!
Сегодня выращивают морковку всех цветов: и желтую, и оранжевую, и фиолетовую, и красную. Все представители имеют большие размеры, сочный корень, сладкий вкус, а цвет корнеплода зависит от содержания в нем соответствующих пигментов. Желтая и оранжевая морковка богата каротинами, в белой они вовсе отсутствуют, в красной много ксантофиллов и ликопина, а в фиолетовой присутствуют каротины и антоцианы.
Человек, взаимодействуя с природой, может сохранять и приумножать полезные свойства растения, тем самым повышая вкусовые качества продуктов, увеличивая их размеры, помогая обзаводиться отличным иммунитетом, чтобы стать для людей нужными и полезными продуктами.
Запомни: в сочной морковке содержится большое количество витамина А.
Какого цвета была изначально морковь. Небольшой экскурс в историю
Не так давно археологи обнаружили на стенах одного древнего египетского храма фреску возрастом в 4000 лет, на которой изображена морковь светло-фиолетового цвета.
Оказывается, самая первая морковь изначально была фиолетовой, и до XVII века редкостью были корнеплоды, окрашенные в красный, белый и желтый цвет. В садах Римской империи росла белая и розовая морковь, а жители древней Греции не использовали ее в пищу, но применяли практически от всех болезней как натуральное лекарственное средство. Жители Пакистана, Ирана и Афганистана уже в X веке выращивалитемно-фиолетового цвета. В XIII веке в государства южной Европы импортировалималинового и желтых цветов. Кроме того, можно было встретить этот овощ в красном, зеленом и черном цветах.
Привычная для нас морковка золотисто-оранжевого цвета появилась относительно недавно, в XVI веке.
Голландские селекционеры-патриоты, поддерживавшие Вильгельма Оранского в борьбе против власти Испании над Нидерландами, вывели сорт с необычным для того времени цветом, но столь знакомым и любимым нами сегодня.
В Россию этот овощ попал в XVI веке и долгое время использовался исключительно в лечебных целях.
Какие вещества обуславливают цвет моркови. Красящие вещества
Категория: Разное о жирах
Красящие вещества придают цвет пищевым продуктам.
Наибольшее распространение получили каратиноиды — пигменты, которые придают плодам, овощам желтую, оранжевую, красную окраску. К ним относятся каротин, ликопин, ксантофилл и др.
Каротин обусловливает оранжевую окраску (морковь, абрикосы и др.). Ликопин придает красный цвет (томаты, яблоки), ксантофилл — желтую окраску (апельсин, яичный желток).
Хлорофилл — зеленый пигмент, окрашивает листья растений, овощи, некоторые плоды; растворяется в жирах.
Антоцианы — пигменты различной окраски, содержатся в кожице сливы, винограда, мякоти черники, брусники, свеклы.
У антоцианов обнаружены бактерицидные свойства.
Хромопротеиды — пигменты, обусловливающие красную окраску мяса и мышечной ткани животных.
Красящие вещества нестойкие, они разрушаются при варке, жарении, кипячении и при порче продуктов. Изменение цвета продуктов — это сигнал о потере качества.
В относительно больших количествах содержатся в растительных маслах. Животные жиры также имеют характерную для них окраску, но красящих веществ в них меньше, а некоторые, например бараний и свиной жир, совершенно не окрашены. При получении растительных масел красящие вещества переходят в них из семян и сообщают сырому маслу ту или иную окраску. Окраска масла зависит от нескольких одновременно присутствующих красящих веществ. Наиболее известные красящие вещества масел — каротиноиды, хлорофилл, госсипол и их производные. Кроме таких красящих веществ, называемых пигментами, в жировых клетках растительных и животных организмов содержатся еще почти неокрашенные или даже бесцветные вещества, которые при окислении кислородом воздуха или при воздействии других реагентов становятся интенсивно окрашенными.
Эти вещества называют хромогенами. Красящие вещества довольно легко разрушаются окислителями, например хлором, озоном, кислородом воздуха и др. Разрушаются они также от действия света, солнечных лучей и при нагревании масла. Адсорбенты, например отбельные земли и активированный уголь, хорошо поглощают красящие вещества. Этим широко пользуются в технике для отбелки масла.
Морковь, какого цвета была. Многоцветная история моркови
0
Морковь – это один из важнейших для человека корнеплодов, выращенных в районах с умеренным климатом. Культивируемый сегодня овощ был получен из диких разновидностей, чьи корнеплоды были совсем не оранжевого цвета. Как показывают изыскания ученых, морковь изначально была фиолетовой или желтой.
О происхождении и путях эволюции существующих 80 видов культурной моркови сегодня судить сложно. Но семена моркови археологи обнаруживают при раскопках по всему побережью Средиземного моря, в Северной Африке, в Азиатском регионе и европейских странах с умеренным климатом.
Дикие виды, скорее всего, изначально для человека были источником не сочных корнеплодов, а зелени. Возможно, морковь использовалась и как лекарственное растение .
При этом в Иране и Европе культурные слои, где обнаруживаются доказательства произрастания моркови, имеют возраст порядка 5 тысяч лет. Ископаемая же пыльца растений семейства Apiaceae, относящаяся к периоду эоцена имеет возраст от 55 до 34 миллионов лет, что говорит о древности рода.
Предки современных сортов моркови
Сегодня подтверждено существование двух изначальных типов культурной моркови. Восточная или азиатская морковь исторически, благодаря пигменту антоциану, имеет фиолетовую окраску. А в некоторых окраска настолько интенсивна, что стали говорить о черной моркови.
Перистые листья восточного типа имеют серебристый оттенок и заметно опушены. Наибольшее распространение такая морковь получила в Афганистане, в Гималаях и горах Гиндукуша, а Иране, Индии и некоторых районах России. На этих же территориях встречается и желтая морковь, которая в диком виде жестче темноокрашенной и имеет выраженный едкий вкус.
Начало культурного разведения фиолетовой моркови пришлось, вероятно, на X век. Уже спустя три века фиолетовые корнеплоды появились в Средиземноморье, а чуть позже стали выращиваться в Китае и Японии. Восточная желтая и фиолетовая морковь и сегодня выращивается в Азии, используясь для изготовления крепкого алкогольного напитка, но по популярности и распространению уступает западным сортам с оранжевым цветом корней.
Современный западный тип моркови окрашен благодаря каротину, поэтому корнеплоды могут быть красными, оранжевыми, желтыми или почти белыми.
Скорее всего, такие сорта стали результатом гибридизации и скрещивания растений восточного типа с дикими подвидами средиземноморской желтой моркови. Корнеплоды, потребляемые европейцами, вплоть до XVII века, были тонкими, сильно разветвленными и совсем не сочными.
История моркови в древнейшие времена
Подтвержденные археологическими находками свидетельства потребления дикорастущей моркови были найдены на стоянках древнего человека в Швейцарии.
На храмовых рисунках в египетском Луксоре, датируемых вторым тысячелетием до нашей эры, изображены фиолетовые корнеплоды. А в папирусах, найденных в одном из захоронений фараона, говорится о лечении семенами моркови или похожего на нее растения. Но предположения египтологов о распространении в долине Нила фиолетовой моркови ни археологам, ни палеоботаникам пока подтвердить не удалось. Возможно, древние египтяне были знакомы с другими представителями семейства Apiaceae, например, анисом, сельдереем или кориандром.
Окаменевшие семена моркови, возрастом не менее пяти тысячелетий, были обнаружены на нагорьях Ирана и в Афганистане.
Много сортов самых разных расцветок были найдены в Азии, есть доказательства использования дикой моркови в эллинский период в Греции. В основном семена моркови и ее корневища использовались в лечебных целях. Например, в Арденнах во времена Древнего Рима морковь служила афродизиаком, а Понтийский царь Митридат VI верил, что морковь может нейтрализовать яды.
Диоскорид, служивший врачом в римской армии, в работе De Materia Medica за время походов описал и зарисовал более 600 видов лекарственных растений. Византийское издание труда, относящееся к 512 году, демонстрирует читателю вид оранжевой моркови.
Документально подтвержденная история моркови и введения ее в культуру
- Первые культурные посадки фиолетовой и желтой моркови, согласно подтвержденным источникам, появились с X веке в Афганистане и Персии. В это же время в Иране и на севере Аравийского полуострова появляется морковь с красными корнеплодами.
- В XI веке растения желтой, красной и фиолетовой моркови выращиваются в Сирии и других североафриканских регионах.
- Через Ближний Восток и страны Африки в XII веке морковь восточного типа попала в мавританскую Испанию.
- Одновременно азиатский тип растения добрался до Китая и Италии, где в XII веке стала распространяться красная морковь.
- В XIV–XV веках красная, желтая и белая морковь начинает культивироваться в Германии, Франции, Англии и Нидерландах.
- В Европе, благодаря скрещиванию, уже в XVII веке появилась невиданная ранее оранжевая морковь.
- В это же время оранжевые и белые корнеплоды доставляют в Южную и Северную Америку, а в Японии осваивают сначала восточный, а сто лет спустя и западный тип моркови.
Загадка белой моркови и вопросы классификации
В Древнем Риме и Греции морковь именовалась по-разному, что приводило к противоречивым толкованиям. В частности, под названием Pastinaca могла скрываться и почти белая морковь, и светлые корнеплоды чрезвычайно популярного в то время пастернака.
Дать моркови имя Daucus, отделив ее от родственных видов, предложил Гален. Это случилось во втором столетии новой эры. В те же годы римским ученым Афинеем было предложено название Carota, и так же корнеплод именуется в кулинарной книге Apicius Czclius, относящейся к 230 году.
Однако с падением Рима упоминания моркови из европейских письменных источников полностью исчезают. А путаница в идентификации близких по виду и родству растений продолжалась до средних веков, пока фиолетовые и желтые корнеплоды вновь не были завезены в Европу из Азии.
Карл Великий издал указ о всемерном почитании моркови и признании ее ценнейшим растением, а благодаря ажурным листьям и соцветиям-зонтикам в истории морковь стала известна как «кружева королевы Анны».
Сегодня названия всех разновидностей, начиная с белых корнеплодов, заканчивая черной морковью, подчинены классификации Линнея, разработанной им в 1753 году.
Начало селекции моркови
Целенаправленная селекция вида началась сравнительно недавно. Описание первого культурного сорта относится к 1721 году и выполнено голландскими ботаниками. Заставить же морковь давать более сладкие и крупные корневища оказалось легко. Чтобы корнеплод стал заметно прямее, слаще и сочнее, растению требовался лишь хороший уход и выращивание нескольких поколений в благоприятных условиях.
Историки были удивлены, что с момента появления в Нидерландах желтой и красной моркови до ее распространения как овощного вида прошло меньше трех веков, словно растение само хотело, чтобы его культивировали.
Самыми же известными сортами, Нант и Шантане, человечество обязано французскому садоводу-подвижнику Луи де Вильморину, который в 19 столетии заложил основы современного растениеводства и в 1856 году опубликовал описание востребованных и сегодня сортов.
Формирование окраски моркови
Основой же для получения и оранжевой, и белой моркови стали восточные желтые сорта. Этот вывод, после анализа генофонда растений, сделан генетиками, совсем недавно, но в мире продолжают возделывать и желтую, и красную морковь. А разновидность фиолетовой моркови с особенно интенсивной темной окраской получила название черной. Так в чем же причина такого разнообразия цветов?
Окраска корнеплода моркови – это результат действия различных, относящихся к каротиноидам пигментов.
- За оранжевый и желтый цвет корнеплода отвечает α- и β-каротин.При этом β-каротин может составлять до половины от общего содержания каротиноидов в оранжевой или желтой моркови.
- Окраска корнеплодов красной моркови обусловлена наличием ликопина и ксантофиллов.
- Белые корни отличаются самым низким содержанием каротина.
- Фиолетовая и черная морковь, кроме каротина, содержит крайне много антоцианов, что выражается в более высокой, чем у других разновидностей корнеплодов, антиоксидантной способности.
В процессе селекции морковь стала более крупной и сочной. Она утратила часть эфирных масел, но приобрела другие полезные для здоровья качества, зависящие и от окраски, и от ее интенсивности.
Каким цветом морковь. Какого цвета морковь?
Какого цвета морковь?
Ты хочешь спросить, что такое жизнь? Лучше спроси, что такое морковка. Морковка – это морковка, и больше ничего о ней неизвестно.
Антон Чехов
Морковь не проявляла своей оранжевой сути почти 5000 лет. Первое упоминание об употреблении моркови человеком относится к 3000 году до н. э. В ту пору в Афганистане морковь была багровой снаружи и желтой внутри.
Древние греки и римляне также выращивали сей овощ, но в основном в лекарственных целях: морковь считалась сильным афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение.
Известный античный медик Гален настоятельно рекомендовал морковь в качестве средства для выведения газов из организма. Он был первым, кто отделил морковь от ее ближайшего родича – пастернака.
По мере того как арабы разносили семена по Азии, Африке и Аравийскому полуострову, морковь расцветала разными оттенками багрового, белого, желтого, красного, зеленого и даже черного.
Самую первую оранжевую морковь вырастили в Голландии в XVI столетии – патриоты своей страны вывели сорт, подходящий по цвету голландскому королевскому дому династии Оранж.
К XVII веку голландцы превратились в основных европейских производителей моркови, и все нынешние разновидности этого овоща восходят к четырем легендарным сортам: «ранний полудлинный», «поздний полудлинный», «скарлет» и «длинный оранж».
В наши дни все чаще прослеживается мода на неоранжевую морковь. Сегодня в магазинах можно встретить белые, желтые, темно-красные и багровые сорта. В 1997 году в Исландии вывели морковь со вкусом шоколада – как часть линии «Прикольных овощей» ( «Wacky Veg» ), ориентированной специально на детвору.
По данным ООН, в 1903 году в мире выращивали 287 сортов моркови, но в наше время их осталось всего 21 – спад в 93 %.
Интересно, что некоторые из сортов этого овоща содержат протеин, препятствующий росту кристаллов льда. Такой натуральный морковный «антифриз» можно выделять и использовать для консервации человеческой ткани в медицинских целях, а также для увеличения срока хранения замороженных пищевых продуктов.
Морковь: история происхождения
Большинство из нас привыкло считать, что в природе существует лишь морковь оранжевого оттенка. Однако, хочу развеять этот миф и рассказать вам истинную историю моркови. На самом деле от природы морковь изначально была фиолетовой. Фиолетовая морковь – это не результат работы генной инженерии и не бред сумасшедшего. Согласно результатам многочисленных археологических исследований фиолетовую морковь человечество начало выращивать за 2000 лет до нашей эры. По обнаруженным наскальным рисункам и раскопкам археологами были сделаны выводы о том, что первоначально морковь обладала исключительно фиолетовым цветом.
Это же факт подтверждает и история. По мнению историков, фиолетовая морковь начала свое распространение по миру из Средней Азии, там, где сейчас территориально располагается Афганистан, около пяти тысяч лет назад в сторону Средиземноморья. Рисунки, найденные в пирамидах и храмах Египта, свидетельствуют о том, что древние египтяне применяли морковь. Оставила свой след фиолетовая морковь и в Древнем Риме – до наших дней сохранилась книга рецептов, написанная неким римлянином Гавиусом Маркусом, в которой приводятся некоторые рецепты приготовления этого, бесспорно полезного, овоща. Семена фиолетовой моркови также были обнаружены и в древних жилищах в Англии и Швейцарии. До 16 столетия нашей эры морковь относилась к разряду деликатесов. Однако европейцы, а точнее, голландцы уже в 17 веке занялись выращиванием и опытами по селекции фиолетовой моркови – так мир узнал о новой разновидности моркови – оранжевой, и стал постепенно забывать о фиолетовой. Стоит отметить, что в немецкой и французской кухне до сих пор существуют морковные соусы, считающиеся деликатесными.
Какого цвета морковь?. Книга всеобщих заблуждений
Какого цвета морковь?. Книга всеобщих заблужденийВикиЧтение
Книга всеобщих заблуждений
Ллойд Джон
Содержание
Какого цвета морковь?
Ты хочешь спросить, что такое жизнь? Лучше спроси, что такое морковка. Морковка – это морковка, и больше ничего о ней неизвестно.
Антон Чехов
Морковь не проявляла своей оранжевой сути почти 5000 лет. Первое упоминание об употреблении моркови человеком относится к 3000 году до н. э. В ту пору в Афганистане морковь была багровой снаружи и желтой внутри.
Древние греки и римляне также выращивали сей овощ, но в основном в лекарственных целях: морковь считалась сильным афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение.
Известный античный медик Гален[112] настоятельно рекомендовал морковь в качестве средства для выведения газов из организма.
По мере того как арабы разносили семена по Азии, Африке и Аравийскому полуострову, морковь расцветала разными оттенками багрового, белого, желтого, красного, зеленого и даже черного.
Самую первую оранжевую морковь вырастили в Голландии в XVI столетии – патриоты своей страны вывели сорт, подходящий по цвету голландскому королевскому дому династии Оранж.
К XVII веку голландцы превратились в основных европейских производителей моркови, и все нынешние разновидности этого овоща восходят к четырем легендарным сортам: «ранний полудлинный», «поздний полудлинный», «скарлет» и «длинный оранж».
В наши дни все чаще прослеживается мода на неоранжевую морковь. Сегодня в магазинах можно встретить белые, желтые, темно-красные и багровые сорта. В 1997 году в Исландии вывели морковь со вкусом шоколада – как часть линии «Прикольных овощей» ( «Wacky Veg»), ориентированной специально на детвору.
По данным ООН, в 1903 году в мире выращивали 287 сортов моркови, но в наше время их осталось всего 21 – спад в 93 %.
Интересно, что некоторые из сортов этого овоща содержат протеин, препятствующий росту кристаллов льда. Такой натуральный морковный «антифриз» можно выделять и использовать для консервации человеческой ткани в медицинских целях, а также для увеличения срока хранения замороженных пищевых продуктов.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Какого цвета Вселенная?
Какого цвета Вселенная? а) Черного с серебряными точками.б) Серебряного с черными точками.в) Бледно-зеленого.г) Бежевого.Официально Вселенная бежевая.В 2002 году, проанализировав свет от 200 тыс. галактик, собранный австралийскими специалистами в рамках проекта
Какого цвета Марс?
Какого цвета Марс?
Цвета жженого сахара.
Или коричневого. Или оранжевого. А может, хаки в бледно-розовую крапинку.Один из наиболее знакомых нам признаков Марса – красный окрас на фоне ночного неба. Краснота, однако, обусловлена пылью, содержащейся в атмосфере планеты.
Какого цвета вода?
Какого цвета вода? Обычно на данный вопрос отвечают, что у воды нет никакого цвета, что она «чистая» или «прозрачная» и что море лишь кажется голубым из-за отражающегося в нем неба.Это заблуждение. Вода действительно голубая. Невероятно слабого оттенка, но все-таки
С какого этажа лучше всего сбрасывать кошку?
С какого этажа лучше всего сбрасывать кошку? Кошку придумали для того, чтобы преподать нам урок: не все в природе имеет функцию. Гаррисон Кейллор [66] С любого – лишь бы он был выше седьмого.Сколь велика будет высота, совершенно не важно, – главное, чтобы
В честь какого животного названы Канарские острова?
В честь какого животного названы Канарские острова?
В честь собак.
Канарейки названы в честь островов (аборигенами которых они и являются), а не наоборот.Архипелаг получил свое имя от латинского названия самого крупного из островов, который римляне прозвали «Островом
Какого цвета ваш мозг?
Из какого фрукта сделана начинка «Джаффа Кейкс»?[98]
Из какого фрукта сделана начинка «Джаффа Кейкс»?[98] Из абрикосов.«Апельсиновый джем» в серединке восьмого по популярности печенья в Великобритании на самом деле является смесью мякоти абрикосов с сахаром и каплей мандаринового масла. Данное утверждение появилось в
Какого цвета пантера?
Какого цвета пантера?
Такой штуки, как «пантера», просто не существует.
Какого цвета были настоящие умпа лумпы?
Какого цвета были настоящие умпа лумпы? а) Черные.б) Золотистые.в) Разноцветные.г) Оранжевые.В первом издании (1964) классического детского романа Роальда Даля «Чарли и шоколадная фабрика» неутомимые и преданные умпа лумпы были черными, а не оранжевыми.Даль описал их как
Какого цвета было трико Робина Гуда?
Какого цвета было трико Робина Гуда?
Красного.Самые ранние истории о Робине Гуде относятся к XV веку.В наиболее пространной и наиболее важной из них, «A Gest of Robyn Hode» («Малая песня о Робине Гоуде»), Робин и его «веселая ватага» одеты в «алые мантии» из полосатой ткани.
Помогает ли морковь видеть в темноте?
Помогает ли морковь видеть в темноте? Да в общем-то, не особо.Морковь является хорошим источником витамина А, недостаток которого может приводить к ночной (или «куриной») слепоте, когда глаз адаптируется к темноте очень медленно.Внутренняя оболочка глаза (сетчатка)
Как морковь стала оранжевой?
The Economist объясняет
Селекционное разведение и голландская королевская семья сыграли свою роль
Автор: A.L. Их выращивали из-за листьев и семян, как и их дальние родственники, петрушку и кориандр, до сих пор. Химические соединения, которые придают моркови яркий цвет, каротиноиды, обычно используются растениями, которые растут над землей, чтобы помочь в процессе фотосинтеза.
Но морковь живет под землей. Подземные родственники, такие как пастернак и репа, в основном белые. Как же тогда морковь привнесла немного цвета на обеденный стол?
Морковь возникла на территории современного Ирана и Афганистана. Они содержат около 32 000 генов (больше, чем у человека), из которых два рецессивных способствуют накоплению каротиноидов, таких как альфа- и бета-каротин. Ученые считают, что первые фермеры выращивали разноцветную морковь непреднамеренно, а затем продолжали эту практику более целенаправленно, чтобы отличить ее от дикой. Около 1100 лет назад появились пурпурные, а затем желтые сорта, а еще 600 лет спустя, благодаря дальнейшей селекции, появилась современная оранжевая форма, в которой много бета-каротина.
Существует теория, что оранжевая морковь была выведена голландцами, которые выращивали ее в честь Вильгельма Оранского, лидера восстания 16-го века против испанской монархии Габсбургов, правившей на северо-западе Европы. Какой бы истинной ни была эта конкретная идея, оранжевая морковь в конечном итоге стала ассоциироваться с Домом Оранжистов.
По словам историка Саймона Шамы, демонстрация оранжевой моркови на рынке когда-то считалась провокационным жестом поддержки изгнанного потомка Уильяма движением, изгнавшим монарха в 18 веке. Но это пренебрежение к оранжевой моркови не привело к потребительской революции: почти вся современная европейская морковь происходит от сорта, первоначально выращенного в голландском городе Хорн.
Победа оранжевой моркови над другими сортами оказалась случайной. Оранжевая морковь является самой питательной, с высоким содержанием витамина А, который способствует здоровью глаз. Это породило еще один миф, популяризированный британцами во время Второй мировой войны, о том, что употребление моркови дает ночное зрение. (Эта история была предназначена для того, чтобы скрыть разработку радиолокационных технологий Королевскими ВВС от немцев, которых заставили поверить, что точность британских пилотов зависит от потребления моркови.) Современное предпочтение оранжевой моркови привело к выведению сортов со все более яркими оттенками; в сегодняшней моркови на 50% больше каротина, чем в 1970.
Пища для размышлений.
Повторно используйте этот контент
Какие обвинения выдвинуты против Хантера Байдена?
Республиканцы присматривают за сыном президента Джо Байдена
Что стало причиной гибели авиалайнера Boeing 747?
Пришел конец самому культовому пассажирскому самолету в мире
Почему происходит еще один COP?
Саммитам ООН «COP по биоразнообразию» уделяется гораздо меньше внимания, чем собраниям, посвященным изменению климата
Морковь оранжевая из-за голландского революционера?
Морковь приобрела яркие цвета, когда ее одомашнили. (Изображение предоставлено Shutterstock)Существует популярный фольклор, который связывает оранжевую морковь с голландской королевской семьей. Но так ли это?
В конце 1500-х годов нидерландские низменности были испанской колонией, управляемой как Испанские Нидерланды монархами Габсбургов в Мадриде. Затем появился Вильгельм, принц Оранский, давно ушедшей территории на юге Франции.
Хотя Уильям был убит до того, как была официально провозглашена независимость от Испании, он в основном считается отцом-основателем страны. Его потомки заняли голландский трон, когда позже республика была оставлена в пользу доморощенной монархии, которая правит до сих пор. Согласно сказке, голландские фермеры в то время начали выращивать и выращивать оранжевые сорта моркови в знак уважения к Дому апельсинов Уильяма. Затем морковь приобрела популярность и распространилась по всему миру, став стандартным оттенком овоща.
Все это создает причудливую историю, но, к сожалению, это неправда.
Связанный:
«Хотя развитие и стабилизация корня оранжевой моркови, по-видимому, датируется примерно тем периодом в Нидерландах, маловероятно, что почитание Вильгельма Оранского имело какое-либо отношение к этому», — сказал Джон Столарчик, куратор Всемирный музей моркови.
«Нет никаких документальных свидетельств того, что голландцы изобрели оранжевую морковь в честь своей королевской семьи».
Дикая морковь сначала была либо белой, либо бледно-желтой, но изменилась на фиолетовую и желтую, когда люди впервые одомашнили этот овощ почти 5000 лет назад в районе Персидского плато. к отчету 2011 года, соавтором которого был Столарчик. Эта одомашненная морковь позже была разделена на два основных класса: азиатскую группу, которая выращивалась вокруг Гималаев, и западную группу, которая росла в основном на Ближнем Востоке и в Турции. Желтая морковь в западной группе, вероятно, мутировала в более оранжевый оттенок, который фермеры затем выборочно посадили.
Существует точка зрения, рассказал Столарчик Live Science, что семена оранжевой моркови были впервые завезены в Европу исламскими торговцами, перемещавшимися между североафриканскими территориями Османской империи и Пиренейским полуостровом примерно за 200 лет до того, как Вильгельм Оранский начал разжигать политическое восстание в Нидерланды.
По словам Столарчика, в Испании есть документы, свидетельствующие о выращивании оранжевой и пурпурной моркови еще в средневековый период, в 14 веке.
СВЯЗАННЫЕ ЗАГАДКИ
Перенесемся на пару столетий вперед и увидим, что голландцы были одной из главных сельскохозяйственных сил Европы 16-го века. Это ноу-хау позволило им выращивать в больших количествах оранжевую морковь, которая, казалось, процветала в мягкой и влажной погоде в Нидерландах. «Оранжевый сорт очень хорошо рос в [голландском] климате и окружающей среде, лучше, чем фиолетовый и желтый, и был более урожайным, стабильным, однородным и надежным», — сказал Столарчик.
Голландские торговцы распространили апельсиновую продукцию по всему континенту. «Такие страны, как Франция, Германия и Англия, первыми получили оранжевую морковь, вероятно, она им понравилась, и она стала нормой», — сказал Столарчик.
Оранжевая морковь позже использовалась голландским государством для усиления национального колорита растущей нации, сказал Столарчик, что может объяснить, откуда берутся слухи о связи между Вильгельмом Оранским и морковью.