Какая вода полезней сырая или кипяченая: Сырая или кипяченая вода. Что полезнее пить?

Польза воды

• Без жидкости невозможно протекание метаболических процессов в клетках;
• Она участвует в расщеплении и переваривании пищи;
• Вода доставляет в ткани полезные вещества и выводит из организма шлаки и токсины;
• Недостаток жидкости – причина увеличения густоты крови, а это часто вызывает инфаркт, инсульт и закупоривание сосудов.

Врачи рекомендуют употреблять в день 2,5-3 литра воды (чай, кофе, соки и другие жидкости в этот объем не входят).

Сырая вода

Молекула воды — это пара водородных атомов и один атом кислорода. В природе в «чистом» виде такая вода встречается редко, и в ней есть примеси, характер которых определяется местоположением источника. Они влияют на качество жидкости, ее вкус и воздействие на системы органов. Например, вода с радием смертельна для человека, она поражает дыхательную систему и органы пищеварения. Жидкость же с селеном или кальцием идеальна для гипертоников, потому что эти вещества способствуют укреплению сердечной мышцы и стенок кровеносных сосудов.

Сторонники мнения, что пить нужно только сырую воду, правы – в такой жидкости сохраняются микро- и макроэлементы, без которых обменные процессы оказываются затруднительными. Есть обратная сторона: в сырой воде много микроорганизмов, которые вредны для человека и несут угрозу его жизни. К ним относятся гельминты, возбудители холеры и чумы, кишечной инфекции. По этой причине многие врачи настаивают на том, что воду нужно обязательно кипятить, особенно для детей.

Кипяченая вода

Кипячение позволяет уничтожить микробы и вирусы. Это доступный способ обеззараживания жидкости. Однако из-за этого она становится безжизненной, мертвой, так как вместе с вредными веществами погибают и полезные, которые так необходимы клеткам нашего организма. В процессе кипячения из воды испаряется кислород, а она сама утрачивает свою «транспортировочную» функцию. В этом можно убедиться, поливая комнатные цветы кипяченой жидкостью в течение нескольких дней: они станут вялыми и могут погибнуть, так как не получат полезных элементов, питательных веществ и кислорода – главного участника фотосинтеза.

Практически то же самое происходит с организмом человека. Если нарушается обмен веществ, в скором времени появляются отеки на лице, руках и ногах, «мешки» и темные круги под глазами – это самые первые указания на то, что употребление кипяченой воды следует ограничить. Такая вода не может проявлять активность в химических реакциях, протекающих на клеточном уровне. Скапливаясь, она создает высокую нагрузку на органы, особенно на сердце и сосуды, повышая «шансы» на развитие заболеваний со смертельным исходом.

Что лучше пить: кипяченую воду или сырую?

Бесспорно, сырая вода важна: она содержит полезные элементы, участвует в их доставке клеткам, нормализует обменные процессы. Однако это возможно лишь в том случае, если в жидкости нет опасных и болезнетворных бактерий и микробов.

Кипяченая вода, если рассматривать ее с точки зрения химического состава, никакой пользы для человека не несет, в чрезмерных количествах вызывает только отрицательные реакции. По сути, она является не физической, а психологической необходимостью. Утолять жажду такой водой проще и удобнее – тот же самый перерыв на чай или кофе. В этом случае восстанавливаются водные запасы в организме, разжижается кровь, активизируется работа внутренних органов.

Подписаться на блог

Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела

Ваше имя

Телефон

Подписываясь на рассылку — вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Какую воду пить: кипяченую или сырую?

Из этой статьи вы узнаете:

• В чем заключаются польза и вред кипяченой воды
• Что происходит с водой в процессе кипячения
• Почему сырая вода полезна для организма
• Какая сырая вода самая полезная

Организм человека практически на 85 % состоит из воды. Но ее количество неодинаково, зависит это от различных условий, в частности, от возраста. К примеру, тело новорожденного на 80–85 % состоит из воды, а старика – лишь на 55 %. Но однозначных суждений о том, какую воду пить – кипяченую или сырую – нет. Постараемся выяснить, что же лучше для нашего организма.

Особенности кипяченой воды

Организму взрослого человека, состоящему из воды на 70 %, нужно обязательно употреблять большое количество жидкости. Она необходима для сохранения нормального выполнения клетками своих функций. Однако какую воду лучше пить – сырую или кипяченую?

Та, что течет из водопроводного крана в наших домах, невкусная и недостаточно очищенная, потому не совсем подходит для питья, потому многие употребляют ее только в кипяченом виде. Только все ли так однозначно? Есть ли польза в употреблении кипяченой воды или она вредна? Необходимо исследовать эту тему более детально.

В физике под кипением понимается момент перехода воды из жидкого состояния в парообразное. При нагревании жидкости до +100 °С этот процесс сопровождается возникновением пузырьков. Символически кипячение можно разделить на следующие фазы:

1. На дне посуды возникают в небольшом количестве маленькие пузырьки, которые всплывают наверх и обычно объединяются у края емкости.
2. Пузырьков становится все больше. Вода мутнеет, а потом белеет. Эту стадию изредка называют «белый ключ», поскольку данный процесс схож с течением воды из родника. Ценители чайных церемоний нередко доводят воду только до этой фазы кипения.
3. Затем начинается бурное кипение, на поверхности возникают и лопаются большие пузыри и происходит обильное образование пара. Жидкость выплескивается из емкости.

До настоящего времени множество споров возникает о том, какую воду полезнее пить – сырую или кипяченую. Кипячение жидкости из крана позволяет разрешить следующие проблемы:

• уничтожить микробы и бактерии;
• смягчить воду;
• сократить количество хлора в воде.

В этом состоит основное полезное действие кипячения. Жесткие соли при этом выпадают в осадок, при этом значительная часть микроорганизмов погибает. Особенно важно кипятить воду в жару, поскольку даже с учетом обеззараживания хлором, число микробов и бактерий в воде увеличивается.

Вред кипяченой воды

Говорить о том, что вода, текущая из водопроводного крана, полезна для человека, крайне неверно, так как она содержит большое количество различных примесей в виде органических соединений и бактерий. Колодезная также может быть инфицирована множеством вредителей, опасных для здоровья. Поэтому следует признать, что кипячение является нелишним действием в деле дезинфицирования жидкости, после которого она становится годной для использования в качестве питьевой.

В то же время является обоснованным мнение специалистов о том, что кипячение не является панацеей в борьбе с микробами. Например, вирус гепатита может быть уничтожен только после получасового кипячения воды. Палочка ботулизма живет в воде в течение 15 минут после начала кипячения, а для уничтожения ее спор жидкость необходимо кипятить не менее пяти часов! Заниматься этим в течение столь длительного времени вряд ли кто будет.

Кроме того, в кипяченой воде сохраняются активные пестициды, химические вещества и соединения, тяжелые металлы, нефтепродукты, фенолы, что также не говорит о ее пользе. Такие же полезные вещества, как соли кальция и магния, остаются на стенках посуды, в которой производилось кипячение.

Рекомендуемые статьи по данной теме:

• Как проверить качество воды: самостоятельно и в лаборатории
• Питьевая вода на дом: здоровье прежде всего
• Можно ли пить воду из-под крана, и чего стоит опасаться

Необходимо помнить, что кипячение в течение долгого времени уменьшает фактическое количество жидкости, а в оставшейся образуется осадочная масса. А если долить к имеющейся, в которой образовался осадок, сырую и прокипятить их совместно, то тяжелой воды станет больше. Употребление ее может отразиться на здоровье не лучшим образом. В связи с этим профессионалы категорически советуют не смешивать кипяченую воду с некипяченой.

Бытует мнение, что в кипяченой воде отсутствует хлор, и в этом ее польза. Однако проведенные испытания выявили, что этот химический элемент в момент кипячения начинает контактировать с другими микроэлементами, что с большой долей вероятности может послужить фактором образования вредных тригалометанов. Более того, при нагревании воды из нее выводится кислород.

Какую же воду лучше пить – кипяченую или сырую? Мнение ученых сводится к тому, что кипяченая вода является «мертвой», а потому и никакой пользы для здоровья ждать от нее не следует. Она не может служить источником важных минералов и не способна насытить организм целительной влагой.

К тому же по истечении определенного времени кипяченая вода снова инфицируется разными бактериями, находящимися в посуде либо находящимися в пространстве. Но это происходит не сразу, так что напиться чаю вы вполне успеете.

Итак, кипячение не является однозначным и надежным методом очищения воды от приносящих нашему здоровью веществ и микроорганизмов.

А есть ли польза в кипяченой воде?

Исследуя вопрос о пользе кипяченой воды, необходимо заметить, что по своей структуре она гораздо более мягкая, чем та, что течет из водопроводного крана. Существует мнение, что если регулярно употреблять однократно кипяченую воду, то это положительным образом сказывается на состоянии организма, поддерживает его в тонусе, выводит вредные вещества, улучшает кровоток, приводит к улучшению памяти и мозговой деятельности.

Практики народной медицины советуют пить натощак теплую кипяченую воду. Выражая мнение о том, что это полезно для здоровья, они отмечают свойство кипяченой воды благоприятно влиять на обменные процессы в организме и расщеплять жиры. Это не совсем верно, поскольку это особенность всякой чистой теплой воды и кипячение здесь ни при чем.

Так какую воду полезнее пить – кипяченую или сырую? После кипячения она на самом деле становится более пригодной для организма, чем из водопровода или колодца, которая содержит всякого рода бактерии и вредные вещества. Однако доведение жидкости до кипения также не обеспечивает ее полноценную чистоту, пользу и безопасность. Поэтому прибегать к такому способу обеззараживания лучше только в том случае, когда иной метод очищения не доступен.

Процесс кипячения сведет опасность отравления и других отрицательных последствий к минимуму. Отметим, что кипятить воду необходимо не меньше 8–10 минут, что возможно лишь в чайниках, нагревающихся от огня. Также надо помнить о том, что сохранять жидкость в той же посуде, в которой она кипятилась, противопоказано, поэтому лучше держать ее в стеклянной. А перед кипячением воды чайник желательно очистить от накипи.

Существенным является и вопрос о том, можно ли кипятить воду повторно без ущерба для здоровья. Здесь необходимо принять ко вниманию такие факты:

1. При кипячении вода теряет свой вкус. То есть жидкость, которую подвергали многократному кипению, будет абсолютно безвкусной и даже может иметь металлический привкус.
2. При кипячении из воды не удаляются примеси и соли. Длительное кипение приводит к тому, что из жидкости выводится кислород, а концентрация вредных примесей увеличивается. Она несет в себе в небольшом количестве ядовитые вещества, которые имеют накопительный эффект, что отрицательно скажется на состоянии вашего здоровья.
3. Как правило, хлорированная вода подвергается кипячению. Ранее уже говорилось о том, что при нагревании хлор контактирует с другими минеральными веществами и их синтез создает ядовитые примеси. Степень их концентрации зависит от длительности кипения. Поэтому на вопрос о вредности неоднократного кипячения воды можно ответить положительно.

На основании сказанного можно подвести итог о том, что вода, подвергшаяся неоднократному кипячению, не содержит полезных веществ, необходимых для подержания здоровья. Она становится тем более «мертвой», чем большее количество раз она кипятилась. Поэтому вывод один – однократно кипяченная водопроводная вода является наиболее оптимальной при ее использовании.

Чем сырая вода полезнее кипяченой

Организм человека на 85 % состоит из жидкости:

• головной мозг – на 85 %.
• легкие, сердце, почки – на 80 %.
• мышцы – на 75 %.
• кожа, печень – на 70 %.
• кости – 20 %.
• жировая ткань – 10 %.

Каждый день в спокойном состоянии без больших затрат энергии человек расходует 2,5 л воды. Это в первую очередь касается органов, в составе которых большое количество жидкости, таких как сердце, почки и легкие. Опасность состоит в том, что ощущение жажды начинает появляться в последнюю очередь, в то время как организм уже обезвожен, поэтому можно упустить драгоценное время для исправления ситуации.

Для того чтобы организм работал как часы, взрослому человеку необходимо около 8 л свободной жидкости (включая слюну, желудочный сок, сок поджелудочной железы и кишечных соков), которая выделяется в просвет желудочно-кишечного тракта. В теле человека приблизительно 6 л крови, а на то, чтобы переварить пищу, нужно 8, таким образом, если организм испытывает нехватку воды, он начинает вытягивать ее из крови, а это приводит к тому, что она сгущается.

При дальнейшем всасывании питательных веществ кровь становится еще более густой, что может послужить причиной повышения артериального давления. Именно поэтому, если болеющий гипертонией человек употребляет значительное количество воды, его состояние становится более стабильным, он начинает чувствовать себя гораздо лучше.

Кроме этого, тело человека вытягивает воду из еды, а те частички, которые не перевариваются, превращаются в кристаллики и оседают в организме в виде шлаков. В связи с этим непременно рекомендуется до еды выпивать сырую воду. Чтобы организм работал хорошо и пища нормально переваривалась, необходимо выпивать воды в 5 раз больше количество употребленной пищи. Если так делать, у вас не будет проблем с лишним весом!

И все-таки, почему для нас полезна именно сырая вода, а не кипяченая?

Все дело в том, что в пресной сырой воде заключено большое количество ионов минералов: магния, калия, кальция, натрия и пр. Также, в ней есть азот, кислород, благородные газы, изредка сероводород и углеводороды. Такая жидкость является «живой».

Сырой называется любая питьевая вода без газа, продающаяся в супермаркетах в бутылках, или вода из водопровода, очищенная посредством качественной фильтрации. Такую жидкость можно с легкостью выпить залпом. Самое главное, чтобы она была некипяченая! Почему же?

Скажите, приходило ли вам когда-либо на ум полить растения кипяченой водой? Или содержать рыбок в аквариуме с такой водой. Нет? Так вот и клетки нашего организма схожи с клетками любого живого существа. Но их почему-то мы обильно «поливаем» кипяченой, «мертвой», водой, которая уже не содержит в себе ни минералов, ни витаминов, и растворить она ничего не может, поскольку является инертной, провоцирующей только отеки в организме.

Наверняка, вы попадали в такую ситуацию, когда, недокипятив воду и налив ее в чашку, видели в стакане сверху белый налет. Это как раз кислород, который не в полном объеме испарился во время кипячения. То есть в кипяченой воде совершенно отсутствует О₂, поэтому и рыбки в таких условиях не могут существовать, им просто нечем дышать.

Парадоксально то, что в случае, если мы повторно станем кипятить остывшую кипяченую воду и не доведем ее до кипения, то снова обнаружим на поверхности белую пленку – кислород. Получается, что вода успевает набрать кислород, который в процессе кипячения мы в очередной раз выпариваем. Во избежание этого, необходимо просто нагреть воду до определенной температуры, но не до кипения. Тем более что в настоящее время имеется множество разных видов кулеров, чайников, у которых есть такая функция.

Допустим, вы посадили одну семечку моркови. Теперь, для того чтобы оно начало расти, его надо регулярно поливать. Но почему? Все дело в том, что каждый живой организм, будь то растение или животное, нуждается в воде уже на клеточном уровне. С жидкостью в него поступают необходимые минеральные вещества. Например, морковь на конечной стадии роста богата марганцем, свекла – медью, поэтому первая вбирает в себя больше марганца, а вторая, соответственно, меди, и именно это делает их именно морковью и свеклой. Именно посредством воды клетка отправляет сигнал в почву о том, какие именно питательные вещества ей нужны.

Подобные процессы происходят и в нашем теле. Так, в случае употребления нами однообразной еды из 250 видов клеток организма мы сможем сохранить лишь 150. Это все равно, что из всего разнообразия посаженных нами овощей и фруктов вырастет, например, только картофель.

Таким образом, отвечая на вопрос, какую именно воду пить – сырую или кипяченую, однозначно можно сказать, что именно сырая содействует тому, что в клетки организма поступают полезные вещества, и в этом ее исключительная ценность!

Присутствующая в организме чистая вода, активная, без шлаков, является залогом того, пищевые вещества свободно попадут в клетки организма. Напитавшаяся клетка в свою очередь нормально функционирует или раздваивается с целью выведения из организма отработанных компонентов и шлаков. Вода также необходима для распространения по организму гормонов и ферментов, производимых клеткой. Об этом никогда не нужно забывать!

Только благодаря воде возможно избежать многих проблем в организме или легко разрешить их! Важно отметить, что жидкость может попасть в организм человека и через кожу, потому водные процедуры очень полезны. Многие об этом знают, но не понимают – почему. Мы разъяснили этот момент. Запасы жидкости можно пополнить, даже просто приняв ванну с чистой водой, нагретой до температуры тела (вам достаточно полежать в ней 15 минут). Не можете пить сразу много воды? Принимайте ванны, посещайте бассейн, и чем чаще вы будете это делать, тем лучше.

Лучшие варианты сырой воды, которую можно пить без опасений

• Родниковая.

Такую воду не нужно очищать, это происходит само по себе, когда она проходит через многие слои почвы. В это же время она впитывает полезные минеральные вещества.

Но пить такую воду лучше всего из родника, который расположен достаточно далеко от мегаполисов и иных источников загрязнения. Существуют источники, которые находятся под защитой государства и имеют особые паспорта. Такая родниковая бутилированная вода продается в магазинах, а на этикетке обязательно указывается место, откуда жидкость была разлита в бутылки.

• Артезианская.

Эту, как и предыдущую, можно заслуженно отнести к разряду лучших видов природной воды. Добывается она в артезианских скважинах. После этого проходит ультрафиолетовое обеззараживание, а потом разливается в бутылки и реализуется через торговую сеть.

Эта вода пригодна к использованию без кипячения.

• Минеральная.

Минеральная вода, подобно родниковой, проходит через слои почвы, очищаясь и приобретая полезные свойства.

Врачи рекомендуют использовать для питья столовую воду. Но постоянно употреблять лечебную жидкость с повышенным содержанием минералов нельзя, так как в ней много различных солей. Принимать ее лучше только по назначению доктора. В противном случае велик шанс нанести вред своему здоровью.

• Вода из фильтра.

Рассматривая в качестве метода очистки проточные фильтры, которые подключаются непосредственно к водопроводу и фильтры кувшинного типа, надо отметить, что все они лишают воду части полезных веществ. Помните о необходимости регулярной замены картриджей и не пользуйтесь ими дольше установленного срока.

• Колодезная вода.

Мнение о том, что колодезная вода исключительно полезна, лишена оснований. Дело в том, что она образуется на достаточно небольшой глубине, пройдя сквозь слои почвы, которые могут быть заражены сточными водами. Кроме того, чаще всего норма допустимого количества железа и нитратов в ней также превышена. Оценить качество воды в колодце могут только специалисты санэпидемслужбы.

• Бутилированная.

Чтобы ее получить, обычную воду очищают в промышленных условиях. Только в этом случае она становится пригодной для употребления. После этого бутилируют и реализуют.

Если качество воды оставляет желать лучшего…

Проблему грязной воды в доме можно частично решить установкой качественного фильтра, но в таких системах периодически возникает необходимость замены комплектующих, ведь от этого напрямую зависит, насколько хорошо будет очищена жидкость для питья.

В то же время остается нерешенным вопрос: как добиться того, чтобы на нашем рабочем месте или у ребенка в школе была вода наилучшего качества? Лучшее решение – купить ее с доставкой.

Компания «Айсберг» предлагает выгодные условия для обслуживания своих клиентов:

• бесплатная доставка воды на дом или в офис: покупатели оплачивают только стоимость товара;
• скважины, из которых набирается наша вода, имеют документы регистрации в Государственном водном кадастре РФ;
• для добычи и бутилирования воды используются передовые технологии, что помогает сохранять и преумножать ее качество и природную чистоту;
• мы также реализуем современные кулеры для воды и другое оборудование, изготовленное известными европейскими брендами с учетом существующих стандартов качества. Размеры помп и стеллажей для бутылей варьируются, позволяя установить приборы даже в небольших помещениях;
• доставка питьевой воды на дом или в офис осуществляется по минимальной цене, благодаря постоянным акциям от нашей компании;
• вместе с водой вы можете приобрести одноразовую посуду, чай, кофе и прочую вспомогательную продукцию.

Наша компания производит быструю и выгодную доставку питьевой воды по Самаре и Тольятти. Оформить заявку можно как в телефонном режиме, так и через онлайн-форму на сайте фирмы.

Чистая вода – это ценность, но она не должна быть на вес золота. Наша миссия – обеспечить каждый дом и рабочее место качественной питьевой водой, поэтому мы приготовили для наших клиентов самые выгодные условия.

Сырое или приготовленное – что содержит больше витаминов и минералов?

Давайте, наконец, закончим спор о сыром и вареном.

Конечно, в общей схеме хорошо сбалансированной, богатой питательными веществами, разнообразной диеты из цельных продуктов споры о приготовленных и сырых продуктах не , а критично для большинства людей.

Это может стать поводом для беспокойства при дефиците витаминов и минералов (или «недостаточности»). Это может быть связано с проблемами пищеварения или всасывания или избеганием определенных продуктов (из-за аллергии, непереносимости или выбора).

И я вам скажу, что ответ не так прост, как «сырое всегда лучше» или «приготовленное всегда лучше». Как и в большинстве наук о питании, это зависит от нескольких факторов. Некоторые витамины разрушаются при приготовлении пищи, в то время как другие легче усваиваются (т. е. становятся более «биодоступными»).

Ниже приведена таблица витаминов и минералов в сырых продуктах по сравнению с приготовленными продуктами.

  Продукты для употребления в сыром виде

Как правило, водорастворимые питательные вещества, такие как витамин С и витамины группы В, содержащиеся в основном во фруктах и ​​овощах, лучше всего употреблять в сыром виде.

Две причины.

Во-первых, когда эти питательные вещества нагреваются, они разлагаются; это от любого жара, будь то приготовление на пару, варка, жарка или жарка. Витамин С и витамины группы В немного более «деликатны» и восприимчивы к теплу, чем многие другие питательные вещества.

Конечно, очевидным способом борьбы с этими потерями питательных веществ является употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витаминов С и В в сыром виде (например, в классном салате) или приготовление их в течение как можно более короткого времени (например, приготовление на пару или приготовление на пару). побледнение).

Забавный факт: сырой шпинат может содержать в три раза больше витамина С, чем приготовленный шпинат.

Вторая причина, по которой продукты с высоким содержанием витамина С и витаминов группы В лучше всего есть в сыром виде, заключается в том, что они «растворимы в воде». Итак, угадайте, куда деваются витамины, когда их готовят в воде? Да, они растворяются прямо в воде; это особенно верно для фруктов и овощей, которые варят и готовят на пару, а также для продуктов, приготовленных на пару.

Конечно, если вы любите здоровье, вы, вероятно, сохраните эту жидкость, чтобы использовать ее в своем следующем супе или соусе, чтобы сохранить те питательные вещества, которые остались после приготовления. Только не перегревайте его, иначе вы можете потерять то, что стремились сохранить.

Но о каких потерях идет речь? Ну, конечно, он колеблется, но может варьироваться от 15% до более 50%.

Короче говоря, водорастворимые витамины, такие как витамин С и витамины группы В, разлагаются при нагревании, и часть того, что остается после нагревания, растворяется в воде для приготовления пищи. Поэтому обязательно готовьте фрукты и овощи как можно реже и сохраняйте воду для приготовления, чтобы использовать ее в следующем рецепте.

Замачивание орехов и семян

Что касается сырых орехов и семян, может быть полезно их замочить. Замачивание орехов и семян (в течение нескольких часов при комнатной температуре) позволяет некоторым минералам «открыть» свою химическую структуру, чтобы они лучше усваивались.

Готовые продукты

Приготовление некоторых оранжевых и красных овощей, богатых бета-каротином (например, помидоров, моркови и сладкого картофеля), может помочь сделать этот превитамин А более усвояемым.

Забавный факт: одно исследование показало, что усвоение бета-каротина в жареной моркови в 6,5 раз выше, чем в сырой!

Конечно, употребление жирорастворимых витаминов с небольшим количеством жира поможет вам усвоить их больше, так что это один из факторов, который следует учитывать.

Овощ, который лучше всего есть как в сыром, так и в приготовленном виде

Шпинат!

И я говорю это не только для того, чтобы заставить всех съесть это любым возможным способом (хотя я бы хотел, чтобы это произошло… если, конечно, у вас нет аллергии).

Шпинат содержит так много полезных соединений, что его можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде.

Употребление в пищу сырого шпината сохраняет водорастворимые витамины С и витамины группы В.

Употребление в пищу приготовленного шпината позволяет лучше усваиваться провитамину А, а также некоторым минералам, таким как железо. Не говоря уже о том, насколько шпинат уменьшается в размерах, когда его готовят, поэтому гораздо легче съесть больше приготовленного шпината, чем сырого.

Заключение:

Старая философия питания, состоящая в том, чтобы убедиться, что вы получаете много богатых питательными веществами цельных продуктов, остается верной. Не стесняйтесь путать как вы едите их, независимо от того, предпочитаете ли вы сырые или приготовленные, просто убедитесь, что вы их едите.

Рецепт (приготовленный шпинат): обжаренный шпинат

обслуживает 4

2 чайные ложки оливкового масла

2 зубчики чеснока

1 Сумка листья шпината

1 Приборная соль

1 Черный перец черный перец

Свежий лимон

1. в крупном лифтовом жарке. Оливное масел.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты.
3. Добавьте шпинат, соль, перец и перемешайте с чесноком и маслом.
4. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 2 минут.
5. Обжаривайте шпинат еще минуту, часто помешивая, пока весь шпинат не завянет.
6. Сверху выдавить свежий лимонный сок.

Подавайте и наслаждайтесь!

Совет: приготовленный шпинат с витамином С в «сыром» лимонном соке помогает вашему организму усваивать больше железа.

Каталожные номера:

http://authoritynutrition.com/cooking-nutrient-content/

http://www.precisionnutrition.com/10-ways-to-get-the-most-nutrients

The post Сырое или приготовленное: что содержит больше витаминов и минералов? впервые появился на No Limits Fitness.

Овощи, которые для вас полезнее приготовленные, чем сырые

Овощи, которые для вас полезнее приготовленные, чем сырые

для тела. Но споры о том, полезнее ли сырые овощи, чем вареные, продолжаются.

Ранее опубликованные исследования показали, что количество основных питательных веществ увеличивается при нагревании овощей по сравнению с их употреблением в сыром виде. К тому же овощи вкуснее. Исследователи говорят, что варка, приготовление на пару и жарка с перемешиванием — лучшие способы приготовления овощей.

Более того, нагревание овощей с жесткой кожицей, таких как морковь и спаржа, делает их более мягкими, их легче жевать и усваивать. По словам Эми Китинг, диетолога Consumer Reports, некоторые питательные вещества связаны в клеточных стенках овощей. Таким образом, приготовление пищи разрушает стенки и высвобождает питательные вещества, чтобы организм мог легче их усваивать.

Вот семь популярных овощей, которые могут выдержать жару и принести много пользы для здоровья:

Спаржа

Спаржа входит в список овощей, полезных для здоровья, как в сыром, так и в приготовленном виде. Овощ с зелеными стеблями содержит мало калорий, много антиоксидантов и содержит клетчатку, фолиевую кислоту и витамины А, С и Е. Спаржа жесткая, но приготовление этого овоща сделает ее мягче. По данным исследования 2009 года, нагревание стебельчатой ​​пищи не только сделает ее более эластичной, но и повысит антиоксидантную активность.исследование опубликовано в Международном журнале пищевых наук и технологий.

Брокколи

Сливочный соус делает брокколи немного вкуснее. Но нагревание популярного зеленого овоща дает больше преимуществ, чем просто лучший вкус. По данным Национального института рака (NCI), приготовление свежей брокколи увеличивает уровень альфа-токоферола, питательного вещества, которое служит разновидностью витамина Е. NCI утверждает, что альфа-токоферол укрепляет иммунную систему и помогает предотвратить образование тромбов.

Кроме того, исследование, опубликованное в январе 2008 года в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что приготовление брокколи в воде лучше сохраняет антиоксидантные соединения овощей, особенно каротиноиды, пигменты растений, которые действуют как тип антиоксиданта.

Морковь

Морковь – незаменимый продукт, когда речь идет о здоровом питании и похудении, потому что этот оранжевый овощ содержит мало калорий и богат витаминами А, С и К, кальцием, железом, калием, клетчаткой, и другие питательные вещества. Хотя ломтики сырой моркови хорошо сочетаются с соусом, вареная морковь мягче и ее легче жевать. Но это не единственное преимущество разогрева овоща.

Морковь обеспечивает больше антиоксидантов при варке или приготовлении на пару, чем при употреблении в сыром виде, согласно отчету за январь 2008 года, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии. Фактически, исследователи обнаружили, что варка моркови до готовности увеличивает концентрацию каротиноидов на 14 процентов.

Зеленый сладкий перец

Будь то красный, зеленый, желтый или оранжевый сладкий перец, он полон питательных веществ. Исследование 2012 года, опубликованное в журнале Vegetos: An International Journal of Plant Research, показало, что приготовление зеленого сладкого перца имеет особые преимущества. Согласно исследованию, зеленый сладкий перец связывает желчные кислоты, которые важны для пищеварения и расщепления жиров. Связывание желчных кислот было связано со снижением уровня холестерина, снижением риска сердечных заболеваний и рака.

Зеленый сладкий перец также является хорошим источником витаминов А и С, оба из которых укрепляют иммунную систему.

Грибы

Грибы хороши не только для пиццы. Грибы богаты медью, фолиевой кислотой, никотиновой кислотой и калием — минералом, который помогает организму поддерживать нормальный сердечный ритм, баланс жидкости, а также функцию мышц и нервов. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), две трети чашки нарезанных на гриле грибов портабелла содержат такое же количество калия, как банан среднего размера. Наряду с грибами портабелла, Министерство сельского хозяйства США проанализировало грибы шиитаке после обжаривания. Анализ показал, что большинство питательных веществ полностью сохраняются при приготовлении.

Исследование, опубликованное в International Journal of Food Science & Technology в ноябре 2017 года, показало, что приготовление на пару или в микроволновой печи повышает антиоксидантную ценность грибов. Приготовление под давлением показало наилучшую общую антиоксидантную ценность.

Шпинат

Шпинат богат несколькими минералами и витаминами, включая витамины A, B2, B6, C, E и K, кальций, железо, белок, клетчатку и цинк. Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Food Science and Biotechnology, показало, что удержание бета-каротина (антиоксиданта, который превращается в витамин А) в вареном шпинате было выше, чем бета-каротина в сыром шпинате. Исследование также показало, что бланширование (ошпаривание овощей кипящей водой или паром в течение короткого времени перед их заморозкой) вредно для шпината, поскольку разрушает витамин С.

Помидоры

Чтобы по-настоящему повысить содержание питательных веществ в помидорах, подогрейте их. Помидоры содержат ликопин, противораковый антиоксидант. Приготовление помидоров повышает антиоксидантную активность ликопина, потому что тепло разрушает толстые клеточные стенки помидоров и помогает организму усваивать некоторые питательные вещества, которые связаны с этими клеточными стенками. исследовал ликопин.

Ссылки на источник:

https://www.myrecipes.com/healthy-diet/vegetables-that-are-healthier-cooked-versus-raw?did=545551-20200726&utm_campaign=well-done_newsletter&utm_source=myrecipes.com&utm_medium=email5ci&utm_content=0752620 =37776580258

https://www.consumerreports.org/fruits-vegetables/vegetables-that-are-healthier-cooked/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5643829/

https://www.cancer.gov/publications/dictionaries/cancer-terms/def/альфа-токоферол

https://www.researchgate.net/publication/230011625_Antioxidant_properties_of_raw_and_cooked_spears_of_green_asparagus_cultivars

https://wealthandhealth.ltd.uk/articles/Physicochemical%20and%20nutritional%20qualities%20of%20vegetables%20are%20deeply%20modified%20by%20domestic %20cooking.