Как сварить бурый рис чтобы он был рассыпчатым: Как варить бурый рис правильно и вкусно рассыпчатым

Содержание

👌 Рассыпчатый рис. Правило 12 минут, рецепты с фото

Недавно наткнулась на прилавке магазина на смесь бурого и дикого риса. Заинтересовала меня она тем, что это продукт для здорового питания, и подходит для тех, кто худеет. Ну, а так как я не то чтоб худею, но, по крайней мере, слежу за тем, чтоб не поправиться, решила упаковку прикупить.
 

Задумалась, как его сварить. Рецепт на упаковке меня не удовлетворил, решила погуглить. Пару раз порепетировала. Ничего особенного в рецепте, конечно, нет. Но ведь и обычный рис далеко не у всех и не всегда получается рассыпчатым.

 

Правда, есть беспроигрышный вариант – сварить рис, как макароны. То есть, в большом количестве воды, потом откинуть на дуршлаг. Если брать рис не круглозерный, то все получится. Но при этом часть полезных веществ уйдет вместе с отваром. Да и требуется в некоторых рецептах варить рис без промывания.

 

В общем, я нашла для себя формулу варки рассыпчатого риса, которая годна для любого вида этой крупы.

 

Да, про сам бурый рис: сравнивать его с обычным, все равно, что сравнивать белую булку из муки высшего сорта с хлебом из цельного зерна и отрубей – вкус и польза будут обратно пропорциональными величинами. Но есть можно:)

 
Ингредиенты

 

  • 2 стакана воды;

  • соль и масло по вкусу.

 
Сложность: минимальная.
 
Время приготовления: около 30 минут.
 
Ход работы
 
Отмеряем нужное количество риса.
 

 
Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
 
Пока вода закипает, промываем рис. Делаем это не менее трех раз, пока вода перестанет мутиться при промывании.
 

 
В закипевшую воду выкладываем рис.
 

 
Перемешиваем, даем закипеть и плотно прикрываем крышку кастрюли. Желательно ее чем-нибудь придавить, или крышка должна быть достаточно тяжелая.
 

 
Засекаем время: варим рис 3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем и 2 минуты на самом минимальном. Мне было интересно, поэтому я тщательно следила за временем и вытерпела, не заглянув ни разу под крышку.
 
Выключаем огонь и, не открывая крышку, оставляем рис еще минут на 15.
Открываем крышку – рассыпчатый рис готов.
 

 
Что называется, рисинка к рисинке, и воды не осталось.
 

 
Можно добавить соль и масло и перемешать. Я обошлась сегодня без того и без другого.
 
Подаем с  мясом, салатиком или овощами, например, с тыквенным пюре.
 

 
Сегодня у нас был рис с кусочком отварной куриной грудки и винегретом.
 

 
После ужина часть риса осталась, вот думаю, устрою-ка я себе завтра на нем разгрузочный день.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как варить бурый рис, чтобы он получился мягким и рассыпчатым?

У каждой хозяйки есть свои, особые секреты приготовления тех или иных блюд. Благодаря им одно и то же кушанье у разных кулинаов получается по-разному. Однако существует целый ряд продуктов, требующих общей технологии обработки – по крайней мере, на первичном этапе работы с ними. К таковым, например, относится бурый рис.

Белый и бурый: в чём отличия?

Белая крупа, которую мы чаще всего покупаем, является рисом очищенным, шлифованным. Варится он быстрее, но и микроэлементов полезных содержит маловато. Бурый его «собрат» — нешлифованный, каждое зёрнышко находится в своей естественной коричневатой оболочке. Потому и вид у него такой… не совсем приглядный, грязноватый. Это не беда, ведь именно такая крупа считается самой лучшей, в ней практически в идеально сбалансированном виде есть и витамины группы B, железо и магний. А вот углеводов значительно меньше, чем в обычном рисе. Потому нешлифованный приравнивается к диетическим продуктам и рекомендуется для здорового питания. Теперь возникает вопрос о том, как различие в сортах влияет на приготовление крупы. Т. е., как варить бурый рис?

Маленькие хитрости

Молодых, неопытных хозяюшек сразу успокоим: особых отличий нет, есть только небольшие нюансы, которые следует разок запомнить, а потом уже всё будет делаться на автомате. Во-первых, чтобы отрубиевая оболочка лучше размягчилась (и, следовательно, сами зёрнышки при варке стали быстрее мягче), обязательно с вечера или часов на 5-6 днём поставьте крупу замачиваться в холодной воде. Предварительно переберите её. Перед тем как варить бурый рис воду, в которой он замачивался, слейте, а крупу хорошо несколько раз промойте. Потом засыпьте её в кастрюлю, снова залейте холодной водой, дайте закипеть и варите 10 минут. Затем снимите с огня. Наверное, кому-то инструкция о том, как варить бурый рис, напоминает некое священнодействие (у восточных народов так оно и есть). Однако задача повара – максимально сохранить полезные свойства продукта и при этом постараться хорошо проварить зерно, чтобы оно не было полусырым и жёстким. Потому столько возни крупа и требует! Впрочем, это классический вариант того, как варить бурый рис, образцово-показательный. Далее вашему вниманию будет предложено несколько рецептов, где всё происходит гораздо быстрее, а результат ничуть не хуже. Итак, рис вновь промойте, снова добавьте холодную воду и теперь уже варите в течение 15 минут. И только затем огонь выключите, чугунок укутайте и оставьте рис допревать примерно ещё на час. Тогда он получится у вас в меру мягким, рассыпчатым и очень вкусным.

Каша с маслом

А теперь обещанные рецепты. Технология того, как правильно варить бурый рис, тут несколько иная, но первые два пункта (длительное замачивание и тщательная промывка) соблюдаются неукоснительно! Да, ещё одно замечание: любая крупа лучше всего готовится в небольшом казане или чугунке, толстостенном, который прогревается равномерно. Каша в нём не пригорит, не пристанет. А даже если такая неприятность случится, у блюда не появится неприятный запах. Да и посуду отчистить потом гораздо легче, чем, например, эмалированную кастрюлю. Но вернёмся к рецепту! В чугунок влейте воду (из расчёта по 4 стакана жидкости на 2 стакана риса) и добавьте 2-3 столовых ложки растительного масла. Можно вместо него и сливочное – кто с каким любит. Сразу кладите и соль по 1 чайной ложечке на указанное количество крупы. Когда вода закипит – засыпайте в чугунок рис. Огонь сделайте тихим и дождитесь, пока крупа загустеет (вода не исчезнет с поверхности каши). Теперь газ выключите, накройте чугун крышкой, укутайте его тёплым чем-то и оставьте блюдо «доходить», упревать (на 50 минут). Именно этот рецепт и отвечает на вопрос о том, как варить бурый рис рассыпчатым (ускоренным способом).

Рис с томатом и сыром

Это ещё одно необыкновенно вкусное и сытное блюдо, которым вы побалуете не только домашних, но и гостей приятно удивите. Для приготовления вам понадобятся: на каждый стакан крупы по половине стакана томатного соуса (приготовить заранее), 40-50 г натёртого твёрдого сыра, 3-4 столовых ложки масла. Попутно ещё один полезный совет о том, как варить бурый рис. Пропорции крупы и жидкости берутся примерно 1 к 2, т. к. основная суть приготовления его заключается именно в упревании без огня, а не в доведении на плите до полной готовности. Но снова возвращаемся к рецепту.

Сварите рис (без масла, но в подсоленной воде). Приготовьте томатный соус (можно воспользоваться консервированным натуральным соком с мякотью или развести до нужной консистенции томат-пасту или кетчуп кипячёной водой). Затем прокипятите его на сковороде, добавив по вкусу соль, сахар, лавровый лист, душистый и острый перец. На другую сковородку выложите готовый рис, заправьте маслом и аккуратно поджарьте на небольшом огне, помешивая, пока он немного подрумянится. Затем залейте горячим соусом, присыпьте сыром и оставьте под крышкой на полчаса. После этого — подавайте, отдельно нарезав зелень и присыпав ею.

Как правильно варить рис на гарнир чтобы он был рассыпчатым?

Сварить рассыпчатый рис на гарнир — казалось бы, что может быть проще?! Однако именно с этим часто возникают затруднения и он не получается таким, как хотелось бы. Качественно приготовленная крупа обеспечивает успех всего будущего блюда. Для этого важно знать правила и секреты: пропорции, последовательность и добавление дополнительных ингредиентов, которые усиливают вкус и аромат.

Рис может использоваться как гарнир к мясу, рыбе или овощам, быть основой (для плова, ризотто и др.) или одним из составляющих ингредиентов, например, салата «Мимоза» или различных вариантов  салата с крабовыми палочками.

Существует несколько видов этого злака по типу зерна и по способу обработки, каждый из которых годится для определенных целей. Самыми распространенными считаются длиннозерный и круглозерный, белый (шлифованный) или пропаренный. Именно из них сегодня мы и будем готовить так, чтобы рис получился вкусным, рассыпчатым и не склеивался.

Этого можно добиться разными способами. Узнаем об этом подробнее в подготовленной подборке рецептов. Выбирайте то, что удобно вам. Готовьте красиво, быстро и вкусно!

Как сварить длиннозерный рис рассыпчатым в кастрюле на воде для гарнира?

Рассыпчатый длиннозерный рис отлично смотрится в гарнирах и салатах. А сварить его можно быстро, просто и вкусно. Главное знать, как это сделать правильно и учесть некоторые нюансы и советы, данные в этом рецепте.

Не волнуйтесь, даже если вы делаете это впервые, смело за дело!

Необходимые продукты:

  • Рис длиннозерный — 1 стакан;
  • Вода — 2 л;
  • Соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Засыпаем крупу в кастрюльку и очень хорошо промываем в большом количестве воды, меняя ее много раз, можно даже до 15, пока она не станет чистой и прозрачной.

Промывание — очень важный процесс. Если слить первую и последнюю воду, то можно заметить между ними огромную разницу.

В длиннозерном рисе меньше крахмала и поэтому он не так сильно разваривается.

Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим на огонь. Когда она почти дойдет до кипения, помещаем в нее промытую крупу.

Важно не засыпать рис в холодную воду.

Солим и перемешиваем. Через 5-7 минут вылавливаем штучку и пробуем на готовность.

Всего варим около 10 минут под закрытой крышкой, при этом несколько раз перемешиваем.

Теперь откидываем на дуршлаг и промываем кипятком.

Перекладываем в кастрюлю.

Добавляем немного масла и даем отдохнуть 15 минут.

А сейчас несколько важных советов:

  • Как исправить, если рис не доварился? Выключить плиту и оставить доходить под плотно закрытой крышкой минут 20.
  • Если он мокроватый, т. е. осталось немного воды, нужно снять с огня, убрать крышку и накрыть кастрюлю чистым полотенцем, которое впитает лишнюю влагу.
  • Рис гарантированно получится рассыпчатым, если его смешать предварительно с растительным маслом (1/2 ст. л. масла на стакан крупы) и лишь затем залить горячей водой.
  • Как правильно разогреть? В кастрюлю с крупой добавить немного воды и поставить на самый меньший нагрев (разогреется паром).
  • Чтобы рис был максимально рассыпчатым, раскладывайте его по тарелкам, когда он слегка остынет — горячий всегда немного слипается.

Как правильно и сколько по времени варить рис?

В этом видео сразу 3 способа приготовления идеального, вкуснейшего и рассыпчатого риса. Просмотрев которое, вы выберете для себя подходящий вариант и точно узнаете — как же правильно его варить и сколько по времени занимает это дело. А также правильные пропорции воды и риса в стаканах для варки в кастрюле.

Покупайте обычный длиннозёрный белый рис, на упаковке которого указано «высокое качество» — и тогда хороший результат будет вам гарантирован!

Как приготовить пропаренный рис (2 способа варки)

У большинства новичков при приготовлении пропаренного злака классическим способом возникают проблемы: то не дольют воды, то перельют, то забудут нагреть воду, если ее нужно дополнительно добавить и в результате получается не рассыпчатый рис, а каша. Поэтому следует обязательно соблюсти необходимые пропорции и предложенные рекомендации.

Но можно воспользоваться другим способом, при котором нет определенных соотношений, и минимизировать таким образом возможные неприятности. Давайте рассмотрим оба!

Ингредиенты:

  • Рис пропаренный — 1 стакан;
  • Вода — 2 стакана;
  • Сливочное масло — 30 гр.;
  • Соль — по вкусу;
  • Куркума (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

За счет дополнительной обработки паром (отсюда собственно и название), пропаренный рис получается более рассыпчатым. Визуально он отличается от других видов своим золотистым цветом, который пропадает при варке.

Классический способ:

Хорошо промыть крупу несколько раз в холодной проточной воде, которую нужно сливать, пока она не станет прозрачной.

Одну часть риса в кастрюльке залить двумя частями воды, чтобы она возвышалась примерно на 1 см.

Поставить на огонь. Необходимо помешивать, чтобы он не пристал ко дну посуды, если нагрев максимальный (особенно это касается владельцев индукционных плит). После закипания накрыть крышкой, убавить температуру до минимума. Варить 10-15 минут. Не мешать.

Если рис сильно впитал воду, но еще не готов, следует долить немного водички, но обязательно горячей.

По завершению времени проверить. Если вода осталась, готовить еще несколько минут (3-5), пока она не впитается полностью.

В готовый рис добавить кусочек сливочного масла и соль. Перемешать.

Также для полной готовности продукта, кастрюлю можно снять с огня, убрать крышку, накрыть полотенцем и оставить доходить минут на 5.

Разложить в порционные тарелки.

Способ варки риса на большой воде (дополнительно с добавлением куркумы):

Налить в сотейник или кастрюльку достаточно много воды, примерно 2/3 и поставить на огонь.

Чтобы рис приобрел красивый золотистый цвет, в воду можно положить немного куркумы. Такой гарнир получается намного интереснее и будет очень кстати ко многим блюдам, например к вареному минтаю.

Далее также промыть, как в первом варианте и забросить в кипяток (осторожно — от себя, чтобы на вас не попали брызги). Сразу перемешать, чтобы крупа не прилипла к внутренним стенкам посуды. Крышкой не накрывать.

После закипания варить на среднем огне 10 минут. Вынуть несколько штучек и попробовать на готовность. При необходимости добавить еще несколько минут.

Аккуратно полностью слить воду. Удобнее это делать с помощью специального приспособления или крышки с отверстиями.

На этом этапе также можно оставить рис на несколько минут в кастрюле, накрытой полотенцем, дойти до нужной кондиции.

Положить кусочек масла, посолить и перемешать.

Гарнир готов.

Рецепт приготовления риса в мультиварке с овощами

Хотите узнать — как сварить рис вкусно на гарнир быстро и вкусно? Тогда этот рецепт для вас!
Использование мультиварки — один из самых удобных способов приготовления вкусного гарнира, быстро, без лишней волокиты и переживаний, только нужный расчет количества продуктов и все.

Добавим немного овощей и замечательное блюдо на каждый день готово!

Нам понадобится:

  • Рис — 2 мерных стакана;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Масло подсолнечное — 4-5 ст. л.;
  • Соль — 0,5 ст. л.;
  • Вода — 2,5 мерных стакана.

В нашем случае использована мультиварка Cuckoo CR 0821 FI.

Как будем готовить:

Подготовим продукты. Овощи почистим и помоем. Морковь натрем на крупной терке, лук порубим ножом. Рис тщательно промоем в нескольких водах.

На мультиварке с помощью кнопки «меню» установим режим «мультиповар», с помощью кнопки «часы — минуты» — время 20 минут. Нажмем функцию «варка».

Нальем в чашу подсолнечное масло. Выложим морковь и лук.

Обжарим (можно при закрытой крышке), периодически помешивая.

Добавим рис и воду и сразу посолим.

Закроем крышку. В «меню» выберем режим «обычный». Нажмем кнопку «варка».

Спустя 30 минут отключим подогрев.

Приступим к дегустации.

Как сварить круглозерный (круглый) рис, чтобы он был рассыпчатым?

Узнаем, как приготовить вкусный ароматный и рассыпчатый круглозерный рис. Интересный способ с предварительной прожаркой на сковороде. А почему бы и нет?!

В результате — отличный гарнир для любого блюда!

Для приготовления нужно:

  • Рис круглозерный — 1 ст.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Оливковое масло — 1 ст.л.;
  • Кипяток — 2 ст.

Как варить:

Крупу промыть как следует, меняя воду до тех пор, пока она не станет чистой. Откинуть на сито и просушить.

В разогретую сковороду налить оливковое масло. Положить зубчик чеснока для аромата. Высыпать рис и обжарить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, до сухой сковороды. Не забываем посолить.

Залить кипятком, подержать 2-3 минуты на сильном огне.

Затем накрыть крышкой, и убавить нагрев до минимума. Оставить на 15 минут. Крышку не открывать.

Выключить плиту. Продукт в закрытой сковороде оставить еще на 3-5 минуты настояться.

Снять крышку, перемешать и можно подавать рис на гарнир.

Видео о том, как варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле

По сути это тот же белый, только не обработанный (ведь процесс шлифовки забирает до 80% всех полезных веществ.), сохранивший свою оболочку, в которой и заключается большая часть витаминов и микроэлементов. Приготовить бурый рис не намного сложнее, чем белый, только нужно знать некоторые нюансы, которые помогут сохранить всю пользу этой крупы.

Бурый рис жестче белого и готовится дольше, поэтому он нуждается в более длительной подготовке. Обычно его тщательно промывают и предварительно замачивают, чтобы сократить время приготовления. После промывания его можно обдать кипятком, после чего снова промыть холодной водой.

Далее промытую крупу нужно замочить. Специалисты советуют выдерживать ее в воде до 10 часов, можно оставить и на всю ночь или замочить с утра, для того, чтобы успеть приготовить на ужин.

По этому рецепту приготовления бурого риса он получается рассыпчатым, но не сухим.

Ну и напоследок, предлагаю вам еще один вариант приготовления данного продукта:

Как варить рис для роллов и суши в домашних условиях?

Если рис для суши и роллов приготовлен неправильно, то весь дальнейший процесс уже не имеет никакого смысла. Он отличается от того, который используется в качестве гарнира или основы для других блюд. Все дело в заправке, которой пропитывается сваренная крупа. Также важным моментом является выбор необходимого сорта самого основного ингредиента.

Обо всем этом подробнее в рецепте.

Используем следующие ингредиенты:

  • Рис — 200 гр. ;
  • Вода — 250-300 мл;

Для заправки:

  • Рисовый уксус — 8 ч. л.;
  • Сахар — 2 ч. л.;
  • Соль — 1 ч. л.

Готовим таким образом:

Все начинается с правильного выбора риса. Он должен быть не прозрачным, хорошо слипаться и впитывать много воды. Поэтому лучше всего подходит круглозернистый обычный, не пропаренный (пропаренный имеет низкую клейкость). Не рекомендуется использовать для суши красный, дикий и длиннозернистый.

Промываем крупу до того момента, пока вода не станет прозрачной.

Еще лучше — предварительно его замочить на 15-20 минут.

Выкладываем его в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь. Закрываем крышкой.

Варим 15 минут после закипания.

Важно крышку не снимать как в процессе варки, так и после снятия с огня еще 10-15 минут.

Для заправки соединяем рисовый уксус, сахар и соль.

Выкладываем на блюдо.

И тоненькой струйкой (через ложку) вводим в него заправку. Аккуратно перемешиваем, чтобы он не превратился в кашу.

Важный ингредиент для суши готов.

Итак, сегодня мы разобрались, как правильно промывать рис, что является первым и важным этапом для получения качественного продукта в итоге. Научились готовить вкусный рассыпчатый рис разных видов несколькими способами: заливать холодной водой и варить, соблюдая при этом точные пропорции, или закидывать его в кипяток, как вермишель, только после промывать горячей водой. Также готовить его, предварительно прожаривая в сковороде. Узнали, как удобно это делать в мультиварке. И познакомились с тем, какой заправкой пропитывать рис, специально приготовленный для роллов и суши. Надеюсь, эти знания станут полезными. И, благодаря им, у каждого получится то, на что он рассчитывает.
Всем удачи и вкусных блюд!

 

 

Как правильно варить бурый рис?

В восточных странах рисовая крупа считается культурным достоянием. Он упоминается в приветствиях азиатских народов. При правильном приготовленном продукте, организм человека получает незаменимые полезные вещества. Подходить к выбору рисового сорта необходимо тщательно. От сорта зависит то, какой комплекс витаминов содержится в составе. Употребление риса насыщает организм, давая ему довольно продолжительное ощущение сытости.

Следовательно, данный продукт прекрасно впишется в рацион человека, ведущего борьбу с лишними килограммами. Рис бурого оттенка, о котором пойдёт речь ниже, является одним из самых полезных сортов этой культуры. Благодаря ему человек приобретает стройную фигуру и здоровый организм.

Подготовка крупы

Базовые знания о том, как подготовить бурую рисовую крупу к варке, помогут вам в дальнейшем в приготовлении белого риса, смеси с диким, перловой и гречневой каши. Соблюдение этих несложных рекомендаций поможет сварить вкусное и рассыпчатое блюдо, который принесёт огромную пользу вашему организму.

Итак, для начала выложите продукт в глубокую ёмкость и залейте необходимым количеством прохладной воды, таким образом, чтобы уровень жидкости был на три сантиметра выше рисовой крупы.

Далее, интенсивными движениями перемешивайте содержимое ёмкости. Так вы помогаете загрязнениям и пыли с рисовых зёрен подниматься наверх. Спустя несколько минут, слейте водичку и повторите процедуру вновь. Рекомендуемого числа промываний нет, необходимо повторять процедуру до тех пор, пока смываемая жидкость не станет прозрачной. Это будет свидетельствовать о том, что данная злаковая культура достаточно чиста для того, чтобы продолжить её приготовление.

Промывание рисовой крупы, вне зависимости от сорта, считается обязательной процедурой по причине следующих обстоятельств:

  • благодаря проточной воде происходит вымывание с поверхности рисового зерна пыли и грязи, попадающей при транспортировании продукта на промышленное предприятие;
  • продукты, которые мы видим на прилавках супермаркета часто подвергаются специальной химической обработке. Она способствует увеличению срока годности рисовой крупы. В процессе мытья рисовые зёрна частично избавляются от вредной оболочки, что делает дальнейшую термической обработку более эффективной.

Не пренебрегайте этим этапом, так как благодаря ему вы убережёте свой организм от вредных микроорганизмов и возможных аллергических реакций.

Для приготовления рассыпчатого блюда замачивание является необходимым этапом. К тому же за время замачивания достаточно плотные рисовые зёрна становятся более мягкими, что поможет довести их до готового состояния за более короткий срок. На этом этапе необходимо знать, что промытые бурые рисовые зёрна активно впитывают окружающие их ароматы. А жидкость, используемая для приготовления, влияет на вкусовые качества готового блюда. Следовательно, жидкость, которая будет использоваться для замачивания рисовой крупы должна быть чистой, предварительно прокипячённой.

Использование воды из-под крана на этом этапе недопустимо. В противном случае рисовая крупа приобретает характерный вкус хлора, находящегося в составе водопроводной воды. Бурая рисовая крупа обладает интересным вкусом, слега напоминающим вкус лесных орехов.

Чтобы сохранить его до конца процесса приготовления желательно использовать чистую, тёплую воду, в которую добавили щепотку соли.

Для одного килограмма рисовой крупы вам потребуется запастись тремя литрами чистой и подсоленной воды. Если у вас есть возможность, приобретите минеральную воду в любом супермаркете, в составе которой находятся жизненно необходимые для человеческого организма минералы и витамины. Так вы увеличите пользу бурой рисовой крупы. При решении использовать обычную воду, настоятельно рекомендуется её предварительно прокипятить.

Температурный режим жидкости для замачивания также требует вашего внимания. Опытные кулинары советуют использовать жидкость, температура которой не позволит картофельному крахмалу свернуться. Другими словами, температура жидкости для замачивания не должна превышать шестидесяти двух градусов.

Ещё одним интересным нюансом при замачивании рисовой крупы является добавление соли. Не многие знают об этом и солят, когда блюдо уже почти готово. Если для одного килограмма рисовых зёрен вы использовали три литра чистой (или минеральной) воды, то для этого объёма жидкости потребуется внести чуть меньше двух столовых ложечек соли.

Этот объём соли будет достаточен для того, чтобы рисовые зёрна впитали в себя её необходимое количество и при этом не взяли лишнего. Если вы столкнулись с тем, что ваша крупа отдаёт каким-либо посторонним ароматом, то жидкость при замачивании желательно сменить два-три раза. Процесс замачивания, в среднем, занимает от двух до трёх часов. Именно столько времени необходимо, чтобы структура зёрнышек размягчилась и была готова к дальнейшему приготовлению.

По истечении времени рисовую крупу потребуется промыть снова. Необходимо запастись ёмкостью на пять литров с круглым донышком. Пусть это будет что-то, напоминающее небольшой таз. На этом этапе крайне важно не использовать ледяную или чрезмерно горячую воду.

В первом случае, рисовые зёрна растрескаются, что впоследствии приведёт к развариванию крупы. А во втором – использование горячей воды из-под крана активно наполнит поглощающие все подряд зёрнышки вредными веществами из водопровода. При использовании прокипячённой воды трудностей возникнуть не должно. Итак, промывание, как и в первом случае должно проводиться до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

В процессе мытья не растирайте крупу ладонями, иначе она будет отдавать характерный рисовый осадок. Опустите ладони ко дну ёмкости и лёгкими движениями приподнимайте крупу кверху. Повторите процедуру несколько раз, после чего слейте воду.

Прозрачная жидкость будет свидетельствовать о том, что рисовая крупа готова к дальнейшему приготовлению. Процесс подготовки бурого сорта, кажется очень трудоёмким и поначалу может отбить желание готовить его. Однако при следовании этим простым рекомендациям, ваше блюдо получится очень вкусным. Также не стоит забывать о колоссальной пользе, приносимой от употребления всего одной порции данной злаковой культуры.

Сколько готовить по времени?

На продолжительность приготовления данного вида зерна влияет метод, который предпочтёте. При решении использовать мультиварку или пароварку, продукт будет вариться не менее двадцати пяти минут (исходя из базовых параметров режима «Плов»). Если вы качественно осуществили предварительную обработку буровой злаковой культуры – неоднократное промывание и замачивание – то продолжительность приготовления сокращается на пятнадцать минут.

При желании же получить традиционную рассыпчатую консистенцию, необходимо предварительно вскипятить воду, что в среднем занимает пять минут. После чего довести продукт до готового состояния – не менее тридцати минут. И оставить настаиваться рисовые зёрна ещё на протяжении двадцати пяти – тридцати минут.

В целом приготовление на плите занимает чуть больше шестидесяти минут. Стоит отметить, что довольно продолжительный процесс приготовления данной злаковой культуры неблагоприятной сказывается на её свойствах. При варении в кипящей жидкости более сорока пяти минут, рисовые зёрна развариваются и теряют большую часть полезных витаминов и микроэлементов, находящихся в составе.

Как правильно сварить рис?

Однажды попробовав бурый сорт, вы уже не сможете отказать себе в этом удовольствии. Данный продукт может быть употреблён как самостоятельное блюдо, слегка приправленное соевым соусом и специями или же в качестве гарнира ко всем видам мяса и рыбе. Прекрасно использовать рис для приготовления низкокалорийных куриных котлеток. Подают рис, как правило, с варёными овощами.

Итак, перейдём к процессу приготовления бурого риса. Данная злаковая культура обладает некоторыми особенностями, которые необходимо соблюдать, для того чтобы получить готовое вкусное блюдо.

В первую очередь, бурый сорт необходимо хорошо очистить от различных загрязнений и пыли. Для этого продукт тщательно промывается в тёплой воде. Существует древнее поверье, что рис промывается в семи водах. Но в действительности необходимо промыть рис столько раз, чтобы вода после мытья стала прозрачной.

Промывание риса – это очень важный этап, который ни в коем случае не рекомендуется игнорировать. Так как, помимо пыли, на рисе присутствуют частички специального вещества, которым обрабатывают злаковые при выращивании. Эти вещества могут оказаться токсичными и вызвать непредсказуемую реакцию со стороны организма, особенно если рис был приготовлен неправильно.

Следующим этапом является замачивание продукта. Нет единого мнения насчёт этого процесса. Кулинары разделились на два лагеря – одни считают, что замачивание риса необходимо, в то время как вторые не понимают, зачем тратить время на этот процесс. Однако если углубиться в биологическую особенность рисового зерна, то мы обнаружим, что зёрнышки бурого риса являются более плотными, в сравнении с белым, привычным нам продуктом. Для того чтобы размягчить оболочку бурого риса, его необходимо замочить в чистой воде.

Вам потребуется глубокая ёмкость с холодной питьевой водой. Насыпьте необходимое количество риса и оставьте его на два-три часа; допустимо замачивать бурый рис на целую ночь. При возможности меняйте воду (двух-трёх раз будет вполне достаточно).

Вне зависимости от сорта, наиболее вкусным считается именно рассыпчатый рис. Поэтому, как и в случае приготовления перловой и гречневой каши, крайне важно следовать соотношению воды и этого продукта. Итак, для приготовления одного стакана бурого риса вам потребуется взять два с половиной – три стакана чистой воды.

Не забывайте, что крупа засыпается в воду, которая только начинает кипеть. Этот нюанс также отражается на вкусовых качествах готового блюда.

Варку данной злаковой культуры необходимо осуществлять на небольшом огне. Продолжительность варки занимает около сорока минут. В процессе варения крупы, ни в коем случае не перемешивайте содержимое кастрюли. За пару минут до завершения, допустимо слегка встряхнуть кастрюлю один-два раза. По истечении времени, ёмкость с приготовленным бурым рисом желательно завернуть в тёплое махровое полотенце или одеяло и оставить на пятнадцать – двадцать минут. За этот небольшой период зёрнышки риса впитают в себя оставшуюся воду.

Длиннозёрный вариант в пакетиках в отварном виде должен быть максимально мягким и рассыпчатым. Если он твёрдый, тогда подержите его ещё под крышкой.

Более современным методом приготовления бурого риса является использование мультиварки. Если вы счастливый обладатель этого чудесного аппарата, то готовка, во-первых, станет гораздо проще, так как нет необходимости периодически проверять готовность риса, а во-вторых – процесс приготовления в мультиварке занимает гораздо меньше времени. Итак, существенных отличий варки бурого риса традиционным способом от приготовления его в мультиварке нет.

Для начала злаковая культура тщательно промывается и замачивается и только потом перекладывается в чашу мультиварки. Затем необходимо активировать режим «Плов» и дожидаться звукового сигнала об окончании работы мультиварки.

Вне зависимости от бренда, любая модель мультиварки содержит специальное отделение для уваривания крупы. Перед приготовлением необходимо налить в него небольшой объем воды. Большой объем жидкости сделает консистенцию более жидкой; в результате вы получите рисовую кашу. Делается это для того, чтобы рисовые зёрна размягчились.

Полезные рекомендации

У каждой крупы есть свой некий «свод правил», которые помогают продлить срок годности продукта. Они довольно просты, но их игнорирование приводит к тому, что рисовая крупа начинает портиться и впоследствии теряет свои полезные свойства. Следование следующим рекомендациям позволит вам получить из продукта всю пользу для своего организма:

  • храните нешлифованный коричневый или бурый рис при комнатной температуре, в сухом и тёмном месте;
  • крупа хранится гораздо дольше в ёмкостях из затемнённого стекла или керамики, наличие крышки приветствуется.

Малоизвестный факт, но именно употребление данного злака помогает сбросить лишние килограммы. Богатый растительной клетчаткой, продукт способствует выведению токсических веществ, заставляя их буквально «эвакуироваться» из области кишечника.

А наличие в составе большого количества сложных углеводов даёт организму ложное чувство сытости, тем самым снижая аппетит и не давая человеку переедать. Если вы заинтересованы в выведение лишней жидкости и ненужного подкожного жира, то рекомендуется устроить при помощи низкокалорийного кефира и бурого риса разгрузочный день.

Выберите подходящий день, в течение которого у вас не запланированы серьёзные физические нагрузки. В этот день необходимо употреблять только правильно приготовленный рисовый гарнир и кефир с низким содержанием жира. За двадцать четыре часа вы проведёте интенсивную чистку кишечника и стенок желудка.

Подробнее узнать о том, как правильно варить бурый рис, вы сможете в следующем видео.

Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и сад. Своими руками

Почему бурый рис твердый после варки.

Что такое бурый рис и как его правильно сварить

Разновидностей риса существует множество. В нашей стране используют только некоторые сорта. Зато в Азиатских государствах знают толк в зерне и готовят множество блюд на его основе. Но чтобы крупа получилась вкусной необходимо знать, как правильно варить бурый рис.

Белый рис чаще всего применяют для приготовления европейские страны, но единственное его преимущество – скорость приготовления. Бурый сорт не любит суету.

Зерна обладают свойственной ореховой ноткой, которая не теряется в процессе приготовления и не затмевается добавленными ингредиентами.

Самое сложное в приготовлении – это долгое замачивание и промывание зерен. В момент варки специалисты рекомендуют два раза менять воду и промывать бурый рис. Остальная технология не отличается от приготовления белого риса.

После того как промыли крупу, ее необходимо залить водой и выдержать 11 часов. Поэтому к приготовлению следует подходить заранее и оставить замачиваться на ночь. Нешлифованную крупу особенно долго замачивают для таких блюд, где нет возможности в процессе варки менять воду: тефтели, запеканка, плов, тушеные кушанья.

Значительное преимущество бурого риса перед белым, то что он имеет рассыпчатую структуру и не разваривается.

Сколько по времени варить бурый рис

Время варки зависит от того какой метод приготовления вы решили выбрать. Если остановили выбор на мультиварке, то рассчитывайте на 45 минут при стандартном режиме приготовления. Если у вас бурый рис мягкий, то придется сократить время варки на 15 минут.

Если необходимо приготовить бурый рис рассыпчатым, вам потребуется полчаса после закипания. Если у вас крупа с длинными зернами, то время увеличится на 15 минут.

Дольше 45 минут варить рисовые зерна нельзя. Долгая термическая обработка разрушит полезные вещества и превратит зерна в липкую кашу.

Как готовить рис, чтобы он был рассыпчатым

Особенно тщательно необходимо подходить к выполнению всех рекомендаций, чтобы приготовить бурый рис вкусно. Для начала замочить его минимум на 5 часов. Затем промыть и залить водой. Правильная пропорция – это на кружку злака добавлять три кружки воды.

Затем поставить на огонь и дождаться бурления воды. После этого, под закрытой крышкой, проварить пять минут. Переключить пламя на минимум и готовить полчаса. Во время приготовления перемешивать крупу нельзя. После истечения, указанного время, отключить огонь и не открывая крышки настоять четверть часа.

Классический рецепт

Специалисты рекомендуют готовить злак в казане ли пароварке, но подойдет и кастрюля. Только остановить свой выбор придется в кастрюльке с толстым дном. Именно в такой емкости рисовые зерна получатся рассыпчатыми. В этой вариации вы узнаете, как правильно варить бурый рис на плите.

Ингредиенты:
  • бурый рис – 1 кружка;
  • вода – 720 мл.
Приготовление:
  1. Промыть зерна и залить водой. Если у вас в запасе мало время, то отставить на три часа. Если к приготовлению подошли заранее, то оставьте замачиваться злак на 11 часов. В таком случает на варку придется потратить меньше время.
  2. Слить жидкость и залить указанным в рецептуре количеством жидкости. Вскипятить. После этого момента долго замоченные зерна варить пол часа. Если в жидкости крупа пролежала три часа, то варить придется 45 минут.
  3. В момент варки крышку не поднимать и рис не перемешивать. После закипания жидкости готовить на минимальном пламени.

Готовим в мультиварке

Приготовленный бурый рис в мультиварке не подгорит. Благодаря таймеру не переварится и выйдет рассыпчатым. Самое главное – не пропускать необходимые этапы приготовления. Обязательно замачивайте продукт. Без этой процедуры необработанные зерна не смогут правильно развариться и останутся очень жесткими. Для приготовления в мультиварке потребуются совершенно другие пропорции жидкости, чем при варке в кастрюле.

Ингредиенты:
  • бурый рис – 1 кружка;
  • вода – 240 мл.
Приготовление:
  1. Залить жидкостью злак и отставить на 6 часов. Промыть и переложить крупу в чашу. Залить указанным количеством воды.
  2. Выставить на приборе режим «Рис». Во время приготовления доливать жидкость и подсаливать запрещается. После сигнала прибора можно добавлять специи по желанию и подсолить.

Как сделать гарнир в пароварке

В пароварке получается идеальный рис для диетического питания. Вкусовые качества гарнира значительно улучшатся, если добавить овощи либо сухофрукты.

Ингредиенты:
  • перец;
  • бурый рис – 1 кружка;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • чернослив – 30 г;
  • вода – 2,5 кружки.
Приготовление:
  1. Промыть крупу. Залить жидкость. Отставить на шесть часов. Слить воду.
  2. В подготовленную вставку от пароварки насыпать вымоченные зерна. Подсыпать соль. Поперчить.
  3. Нарезать чернослив. Измельчить болгарский перец. Полученными кубиками посыпать рис. Перемешать. Залить водой, которая должна быть кипящей. Укрыть крышкой и включить пароварку.
  4. Чтобы гарнир получился рассыпчатым, готовить необходимо не менее часа. Если потребуется, то время варки можно увеличить на 10 минут.
  5. Готовый гарнир полить маслом и перемешать.

Бурый рис: калорийность и пищевая ценность

Бурый сорт риса считают самым полезным. Крупа очищена только от верхнего слоя шелухи. Все полезные вещества и отруби при таком методе обработки сохраняются. Продукт поможет вывести холестерин, стабилизировать кровоток в организме, нормализовать водный баланс и улучшить деятельность почек. Если рассматривать калорийность продукта в 100 граммах, то у бурого риса она составит 337 ккал. В той же массе риса содержится 7,4 г белков, 72,9 г углеводов, 1,8 г жиров.

Самые полезные компоненты, входящие в состав:
  • клетчатка;
  • витамины из группы В, которые помогают укрепить нервную систему;
  • медь;
  • 8 важнейших аминокислот, которые учувствуют в образовании новых клеток;
  • фосфор;
  • белки;
  • цинк;
  • фолиевая кислота.

Учеными доказано, что при регулярном употреблении бурых зерен, значительно улучшится память и повысится интеллект.

На всем Востоке рис — почитаемое и любимое блюдо. Главная его особенность в том, что он не приедается, как бы часто его ни подавали к столу. С чем же это связано? Прежде всего, с тем, что известно несколько тысяч агросортов риса.

Каким бывает рис

Все многообразие сортов риса делится на две ветви:

  • длинный, тонкий – индийского происхождения;
  • короткий и кругловатый – японского происхождения.

При этом зерна риса различается по цвету от белого до черного. Существуют желтые, красные, бежевые, фиолетовые сорта риса и почти каждый из них делится еще на клейкий и неклейкий. Все эти сортовые нюансы чрезвычайно важны при его кулинарной обработке.

Нужно ли замачивать рис. Обжаривать рис сырым или сразу отваривать. В чем варить: в воде, молоке, на пару или скомбинировать различные среды. Все эти тонкости практически могут поставить в тупик рядового кулинара.

Что такое бурый рис

Наиболее популярным из всех сортов риса сегодня можно назвать – бурый. Стоит заметить, что подобное определение не вполне корректно.

Ведь на самом деле так называют не отдельный сорт риса, а его необработанную, нешлифованную форму.

Естественная, слегка коричневатая оболочка и придает рисинкам характерную окраску.

Но непрезентабельный внешний вид с лихвой компенсируется полезными свойствами нешлифованной крупы.

Необработанные зерна содержат в себе клетчатку, комплекс жизненно важных минералов и витаминов.

Пищевая ценность

Минералы:

Название
Содержание в 100граммах
% от дневной нормы
Кальций
28 3
Калий
115 2
Магний
25 7
Фосфор
115 16
Марганец
1.09 52
Цинк
1.09 11
Железо
0.8 6

Витамины:

В 100гр бурого риса содержится 331Ккал. Это составляет 22% от суточного набора калорий для взрослого человека.

Полезные свойства

Указанный состав делает бурый рис целебной пищевой добавкой к рациону. Ведь он помогает избавить организм от шлаков, снижает уровень сахара в крови, предупреждает воспалительные процессы в кишечнике, помогает устранить неврозы, облегчает работу кровеносной системы человека.

Поэтому бурый рис незаменим в рационе при следующих заболеваниях:

  • отложение солей;
  • заболевания сердечно сосудистой системы;
  • дефицит витамина В1;
  • сахарный диабет;
  • воспаления желудочно-кишечного тракта;
  • экзема и дерматит;
  • проблемы с нервной системой.

Естественно, при наличии какого-либо заболевания, нельзя отказываться от врачебной помощи, рассчитывая только на свойства бурого риса. Он лишь поможет при соответствующем лечении ускорить процесс выздоровления.

Но регулярное употребление бурого риса в пищу поможет привести в норму все обменные процессы в организме. А это не замедлит проявиться во внешнем облике.

Недаром бурый рис включен в секретный арсенал красавиц, обладающих сияющей кожей и шелковистыми волосами.

Все эти полезные свойства бурого риса при процедуре шлифования исчезают или сильно уменьшаются в его белом, рафинированном собрате. К тому же белый рис содержит больше углеводов, чем бурый.

Можно возразить, что белый рис на вкус нежнее и приятнее бурого, что его внешний вид более изыскан. Что приготовить белый рис можно быстрее, проще и разнообразнее чем грубый, нешлифованный. С этим никто не собирается спорить.

Просто необходимо понимать, что это два различных продукта, использовать которые нужно независимо друг от друга, не забывая о приоритетах здорового питания.

Отрицательные качества

Чрезмерное увлечение каким-либо продуктом, может нанести вред здоровью. Поэтому, прежде чем сделаться фанатом бурого риса, нужно учесть несколько нюансов.

Зачастую поставщики и производители бурого риса, учитывая повышенный спрос на этот продукт, просто подкрашивают белый рис.

Чтобы избежать разочарования при употреблении такого продукта не стоит покупать его у частных торговцев.

Крупные производители перед транспортировкой риса обрабатывают его при помощи глюкозы и талька, что при длительном употреблении может нанести вред здоровью.

Не стоит забывать и то, что количество опасных удобрений в странах, практикующих промышленное выращивание риса, сильно отличается от привычных для россиян стандартов.

Если закупить большую партию бурого риса, то при длительном хранении он не просто способен потерять часть полезных свойств, но и питательную ценность.

Поэтому необходимо соблюсти ряд условий:

  • хранить небольшими партиями;
  • соблюдать прохладный температурный режим в помещении, где хранится продукт;
  • содержать рис в хорошо закрытой керамической или жестяной емкости;
  • избегать при хранении повышенной влажности, способной испортить крупу.

Как правильно приготовить бурый рис

  1. Приготовление любого риса, а бурого в особенности, начинается с его тщательной промывки. Во-первых, это необходимо для того, чтобы удалить с поверхности рисинок пыль и грязь, попавшую на них при выращивании и транспортировке. А во-вторых, чтобы уменьшить количество веществ, употребленных при обработке риса. Промывать крупу в холодной воде необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После промывки бурый рис желательно ошпарить кипятком. А затем вновь обдать холодной водой. Только после этого его можно готовить.
  2. Важный этап в приготовлении бурого риса – это замачивание. Промытый рис выкладывают в глубокую посуду и заливают большим количеством холодной воды. Чтобы не терять на это слишком много драгоценного времени рис лучше замочить на ночь. Вполне подойдет и другой вариант. Рис, замоченный перед уходом на работу можно приготовить на ужин. В целом на замачивание крупы должно уйти 5-6 часов.
  3. Подготовленный рис перекладывают в посуду для варки и заливают холодной водой из расчета 1 стакан крупы на 2,5- 3 стакана воды, добавляют чайную ложку соли и доводят до кипения. На большом огне рис варят 5-10 минут под плотно закрытой крышкой.
  4. После этого необходимо убавить огонь и варить рис в течение 30 минут, не открывая крышки.
  5. По окончании варки огонь выключают, оставляют крышку плотно закрытой и выдерживают блюдо на плите еще не менее 10-15 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы оставшаяся вода впиталась в рис. Можно, сняв кастрюлю с плиты, укутать ее и поставить на то же время в теплое место.

Осталось заправить готовый бурый рис в соответствии с основным замыслом и приступить к трапезе.

Как приготовить бурый рис в пароварке и мультиварке

Для тех, кто предпочитает модернизировать процесс приготовления пищи, подойдет варка риса при помощи пароварки или мультиварки.

Эти два способа имеют некоторые отличия, но главное в них остается неизменным – перед закладкой бурый рис должен быть предварительно промыт и замочен.

В пароварке рис проходит обработку горячим паром, что позволяет получить на выходе нежный и ароматный продукт. При этом все полезные свойства рисового зерна сохранятся практически в неизменном виде.

Для приготовления стакана риса необходимо взять два стакана воды. В чашу для варки, входящую в комплект прибора, следует засыпать подготовленную рисовую крупу и залить ее отмерянным объемом воды.

После этого устройство закрыть крышкой и включить на 30-35 минут. Готовый рис сдобрить маслом, перемешать и при необходимости досолить. После этого можно приступать к трапезе.

Для приготовления бурого риса в мультиварке следует немного изменить пропорции воды и крупы. Обычно в этом случае на один стакан риса берут один стакан воды.

А в остальном следует придерживаться инструкции и включить прибор в режим «рис» на 30-40 минут. Масло, соль и другие компоненты в рис добавляют уже после того, как он будет готов.

Нужно помнить, что варка риса – творческий процесс. Время и пропорции в рецепте даются для стандартной крупы.

На качество результата может повлиять спелость риса, сорт, степень кипения воды. Поэтому стоит практиковаться в приготовлении риса, используя для начала один сорт. И не огорчаться, если результат немного будет отличаться от задуманного.

Еще один нюанс – это выбор блюда, в состав которого включен рис.

Из бурого риса не стоит варить молочные каши и начинки для пирогов. А вот для гарнира он прекрасно подойдет. Причём его легко сочетать с овощами, морепродуктами птицей, мясом.

Из пряностей к рису хорошо добавить кумин(или зиру), перец чили, куркуму.

А вот масло лучше всего выбрать топленое. В индийской культуре оно считается наиболее полезным.

О здоровом питании мы стали задумываться не так давно. Но с тех пор постоянно открываем для себя новые продукты, полезные для здоровья. Так было и с бурым рисом. В супермаркете купили 2 упаковки и принесли домой. Но как готовить бурый рис
, чтобы было вкусно?


Польза бурого риса

Почему именно бурый рис, спросите вы? Оказывается, он намного полезнее шлифованного белого риса. По сути бурый рис – это зерна в оболочке, неочищенные. B именно здесь в оболочке содержится основная масса полезных веществ.

Клетчатка, пищевые волокна, незаменимые аминокислоты, белки и углеводы, ненасыщенные жирные кислоты, витамины многие группы В, а также С и А. Здесь так же есть микроэлементы и минералы: калий, цинк, железо, фосфор, медь, марганец, кальций, магний, натрий и другие.

Белый же рис прошел все стадии шлифовки, и фактически из него удалены полезные элементы. Из белого риса чаще всего мы варили кашу на молоке, готовили рис с овощами и на гарнир, делали плов, и просто на гарнир. Мы конечно привыкли к его вкусу и опрятному внешнему виду.

Как правильно варить бурый рис

Когда мы принесли купленный бурый рис домой, стали читать на упаковке как его готовить. Там было сказано, что варить рис нужно 30 минут. Взять соотношение воды 1 к 2, т.е. на одну часть риса берется 2 части воды.

Я все сделала так, как было написано, но рис получился жестким, как будто резиновым. Хотя вкус его нам понравился. Я решила приготовить его по-другому. Залезла в интернет — эту кладезь информации, перелопатила множество рецептов и наконец нашла особенности в приготовлении бурого риса.

  • Перед приготовление рис нужно замочить на 3-4 часа.
  • Варить его нужно следующим образом:
      1. Крупу промыть и залить водой из расчета 3 части воды на одну часть риса и поварить 10 минут.
      2. Слить воду, промыть рис и снова залить его водой и снова варить 15 минут.
      3. Снять кастрюлю с рисом с плиты, укутать и так оставить на один час.

Вот так хлопотно, конечно, но оно того стоит. Рис получается рассыпчатым и очень вкусным.

Плов из бурого риса

Этот рецепт составлен из нескольких рецептов, взятых из интернета и переделан под свой вкус

500 гр бурого риса

700 гр свинины

100 гр. репчатого лука

500 гр. моркови

100 гр. сливочного масла топленого

чеснока 2 головки

0,5 чайной ложки зиры

соль по вкусу

1 литр+0,5 стакана воды

Приготовление:

За 3-4 часа до варки плова рис хорошо промыть и залить холодной водой.

Пока рис замачивается, приготовим остальные продукты. Нарежем морковь брусками, лук полукольцами, чеснок почистим от внешней шелухи, мясо порежем на небольшие куски.

В раскаленный казан положим топленое сливочное масло и сложим по очереди лук, морковь и мясо. Обжарим все в течении 15 минут на небольшом огне.

Затем добавим в казан литр кипятка и сварим бульон, который называется зирвак. Доведем бульон до кипения и варить будем 15 минут на небольшом огне с закрытой крышкой.

Через 15 минут добавляем в зирвак зиру, головки чеснока, соль. Варим ещё 15 минут. Готовый бульон попробуем на соль. Он должен получиться немного пересоленым.

Закладываем в казан замоченный рис и наливаем полстакана кипятка. Доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем огонь до самого слабого и варим еще 20 минут.

Внимание! Теперь основная фишка:

Открываем казан после 20-ти минут варки. Собираем рис горкой и протыкаем ножом до самого дна. Бульона должно остаться довольно много. Рис еще не все впитал.

Накрываем рис тарелкой. Казан закрываем крышкой. После этого ставим казан еще на 25-30 минут на самый слабый огонь. Нужно чтобы рис впитал в себя весь бульон, и тогда плов будет готов.

Казан открываем. Тарелку убираем. И видим картину, как на фото. На кухне стоит такой запах, что невозможно удержаться! И наш плов получился рассыпчатым.

Приятного аппетита!

Бурый рис отличается от белого степенью очистки и в нем содержится больше пищевых волокон, положительно влияющих на работу кишечника. В буром рисе больше витаминов и микроэлементов. Не задумывайтесь – включите в свое меню этот полезный продукт. Избавьте организм от шлаков и облегчите работу кровеносной системы с полезным темным рисом. А сварить его очень просто.

Как варить бурый рис – подготовка к приготовлению

Уделите особое внимание подготовке продукта перед варкой, чтобы он получился рассыпчатым и полезным:

  • насыпьте необходимое количество риса в мелкий дуршлаг или сито. Промываете продукт под проточной холодной водой. Увидите, что стекающая вода стала прозрачной – прекращайте процесс промывки. Промывание освободит рисовые зернышки от пыли и примесей;
  • ошпарьте промытый рис кипятком;
  • замочите рис в холодной воде в глубокой посудине. Лучше всего сделать это на ночь и готовьте утром. Можете замочить рис утром, вернетесь домой после работы, и занимайтесь приготовлением блюда. Но процесс замачивания не должен быть меньше 4-5 часов.

Бурый рис отличается приятным ореховым ароматом. Если хотите получить блюдо с оригинальным вкусом – после вымачивания высушите зерна и обжарьте на сковородке с маслом растительным.

Правильно варим бурый рис в кастрюле

На 1 стакан риса возьмите 2,5-3 стакана холодной воды. Переложите подготовленные рисовые зерна в кастрюлю и залейте водой. Добавьте чайную ложечку соли без верха и ждите, когда закипит вода с рисом на плите. Варите на маленьком огне в кастрюле с закрытой крышкой 10 минут. Дальше ваши действия следующие:

  • убираете кастрюлю с рисом с плиты и слейте воду, в которой он варился;
  • заливаете опять слегка проваренный рис водой в аналогичном количестве;
  • присолите по вкусу и после вторичного закипания варите блюдо в течение 20-30 минут. Увидите, что вся вода впиталась в зернышки – рис готов.

Уберите кастрюлю с готовым рисом с плиты и накройте толстым полотенцем. Рис дойдет за 20 минут и станет рассыпчатым и мягким, но не разваренным. Можете оставить на плите кастрюлю с накрытой крышкой.

Правильно варим бурый рис в мультиварке

Хотите получить диетическое блюдо? Воспользуйтесь мультиваркой. Приготовьте:

  • стакан бурого риса;
  • 3 стакана воды;
  • соль на ваш вкус.

Промытый рис помещаете в чашу кухонного прибора. Залейте водой. Подсолите по вашему вкусу. Если соли будет недостаточно – попробуйте блюдо за 5 минут до конца варки и подсолите. Выберите режим «Рис» в мультиварке, запускаете прибор на 30-35 минут. Сваренный рис заправьте сливочным или топленым маслом, перемешиваете и приступайте к трапезе.

Срок хранения нешлифованного продукта меньше, чем белого обработанного риса. Поэтому не запасайтесь впрок бурым рисом. Храните его в хорошо закрытой банке из стекла, чтобы туда не проникли жучки, влага и посторонний запах.

На стакан замоченного бурого риса добавляют обычно 2 ст. воды. Но если влажность рисовой крупы низкая – количество воды увеличиваете еще на 1 стакан. Во время варки жидкость в кастрюлю не доливайте. Можете засыпать крупу и в холодную воду, и в кипящую. Полезно варить его в холодной воде под закрытой крышкой в кастрюле. Если опускаете рис в кипяток – крышкой кастрюльку не накрывайте. Чем длиннее зернышки – тем лучше выйдет гарнир. На качество готового блюда влияет сорт риса, его спелость и степень кипения воды.

С бурым рисом вы получите ароматный и нежный гарнир для рыбы, овощей и мяса. Поверьте, эта крупа заменит все другие сорта риса в вашем рационе, но увлекаться блюдами из нее тоже не стоит.

– это неполированный, нешлифованный рис с сохраненной отрубевой оболочкой (иногда его называют «коричневый рис»). Он может быть и длиннозерным , и среднезерным, — соответственно, принадлежать как к твердым сортам риса, так и к мягким. При этом вне зависимости от сорта благодаря сохраненной отрубевой оболочке в зернах бурого риса остаются полезные и питательные вещества, а сам рис становится приятного светло-карамельного цвета (отсюда и название). Подробнее о свойствах и особенностях бурого риса можно узнать на странице Каталога, где также представлена информация о кубанском рисе и других видах продукции, выпускаемой компанией Агро-Альянс.

Как готовить бурый рис в кастрюле?

Для того, чтобы рассчитать необходимое количество риса, имейте в виду, что из одного стакана сырого зерна получается три стакана вареного. Промывайте его до тех пор, пока вода не станет прозрачной, и откиньте в кастрюлю. Если перед варкой рис замочить на 40-45 минут, то вода проникнет во внешние слои отрубевой оболочки, она станет более эластичной, и отварной рис будет иметь красивый внешний вид.

Рекомендуемое соотношение воды и риса – 2,5 стакана воды на 1 стакан риса. Если воды будет меньше, чем необходимо, то рис подгорит; если же больше, то вам придется использовать дуршлаг, чтобы сливать излишки воды с готового риса.

Рекомендуемое время горячей обработки – полчаса с момента закипания, хотя многие хозяйки советуют варить рис около 45 минут. Это связано с тем, что те, кто говорит о 30 минутах, имеют дело с рисом мягких сортов, в то время как 45 минут могут потребоваться для длиннозерного риса . Впрочем, переваривать бурый рис все же не стоит – бархатной кремообразной текстуры из него не получится: оболочка лопнет, выпуская крахмал, и вывернется наизнанку. Кроме того, интенсивная горячая обработка бурого риса дольше 30 минут существенно повысит его гликемический индекс, что нивелирует полезные свойства риса в целом.

Как готовить бурый рис в мультиварке?

Рецепт бурого риса в мультиварке так же, как и в случае с советами по обработке риса в кастрюле, немного отличается от привычных рекомендаций по приготовлению шлифованного – например, кубанского риса. Опытные хозяйки так же советуют брать две с половиной части воды на одну часть риса – тогда он получится не только ароматным, но и рассыпчатым. Режимы работы мультиварки могут называться по-разному, но чаще всего это либо «рис», либо «крупы». Время приготовления такое же, как и при варке в кастрюле – полчаса после закипания воды. Обращаем ваше внимание, что предустановленные режимы приготовления риса в мультиварках чаще всего настроены на 45 минут обработки, т.е. на работу с длиннозерным рисом , поэтому в случае использования мягких сортов следует выключить мультиварку на 15 минут раньше.

На нашем сайте вы найдете более 50 различных рецептов с ароматным и рассыпчатым бурым рисом , а также множество интересных статей об истории, свойствах и видах риса.

Сколько и как правильно варить рис — рецепты

Варёный рис, сваренная рисовая крупа, нередко является обязательным ингредиентом сложных и простых блюд домашней кухни с рисом. Как правильно сварить рис, сколько минут варить рис, важно понимать, перед варкой риса. Для правильной варки риса нужно соблюдать пропорции рисовой крупы и воды.

Рис, как продукт, употребляемый в пищу человеком, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов в казане, запеканки.

Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, остался целый, нужно в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую рисовую крупу.

Как варить рис на воде в кастрюле

При варке рисовой крупы на воде очень часто у хозяек появляются вопросы, возникают сложности с правильными пропорциями воды и риса при приготовлении блюд, в состав которых входит варёная рисовая крупа.

Чтобы сварить 1 стакан круглого белого риса (длиннозёрного) нужно 3 стакана воды. На варку 1 стакан пропаренного риса надо взять 2 стакана воды.

  1. В кастрюле кипятим необходимое количество воды и подсаливаем. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
  2. Насыпаем рис в кастрюлю, перемешиваем.
  3. После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рисовую крупу больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
  4. Варим рис на медленном огне в течение 20-25 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
  5. Снимаем с плиты и даём постоять некоторое время — такой сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.

Обычный белый рис варят в среднем 20 минут, но помимо белого существуют и другие виды риса.

Виды риса

Рисовая крупа полезна для человека содержанием витаминов группы В, аминокислотами, в зёрнах содержится калий, йод, цинк, железо.

Свойства риса давно известны, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и рис басмати.

РИС ДЕЛИТСЯ ПО ФОРМЕ ЗЁРЕН

  1. длиннозёрный – зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом;
  2. круглозёрный – зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок;
  3. среднезёрный – зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи.

ПО ЦВЕТУ РИС РАЗДЕЛЯЕТСЯ НА

  1. коричневый;
  2. чёрный;
  3. красный;
  4. белый.

Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является богатейшим источником клетчатки, сложных углеводов, минеральных веществ и витаминов, поэтому бурый варёный рис лучше белого риса.

ЧИТАЙ: Как варить кукурузу в початках и сколько варить.

Как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле

Каждый вид риса варится в кастрюле на воде по времени от 20 минут до 60 минут и получается рассыпчатый.

  • Сколько времени варить белый рис (длиннозёрный, круглозёрный) понятно — в среднем варка занимает 20 минут.
  • Сколько по времени варить пропаренный рис. Белый пропаренный рис варится дольше обычного — 30 минут.
  • Сколько варить бурый рис. Бурый (его ещё называют коричневый рис) нужно варить 40 минут в кастрюле после закипания воды.
  • Сколько минут варить дикий рис. Дикий рис варится 60 минут в воде после закипания.

Пропорции риса и воды при варке

Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, необходимо знать хозяйке, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, нам понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.

Чтобы получить жидкую рисовую кашу добавляем больше воды. Для получения рассыпчатого варёного риса строго придерживаемся пропорции: на 1 стакан риса 2 стакана воды.

  • Как сварить жидкую рисовую кашу. На 1 стакан риса нужно взять 6 стаканов воды.
  • Как варить вязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса надо 4 стакана воды.
  • Как сварить полувязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса 4,5 стакана воды.
  1. На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши необходимо разваривать рисовую крупу.
  2. Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зёрен содержится больше крахмала.
  3. Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.
  4. Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

Сколько по времени варить рис

Варка риса в минутах зависит от способа приготовления рисовой крупы, вида варки. Сколько рис варить в минутах:

  • Сколько по времени варить рис в кастрюле. В кастрюле рис варится 20 минут на воде.
  • Сколько варить рис в мультиварке. В мультиварке рис нужно варить 20-30 минут. Как сварить рис в мультиварке, если нет режима Рис? Выбираем режим Варка или Плов.
  • Сколько минут варить рис в пароварке. В пароварке рис сварится за 30 минут.
  • Сколько времени варить рис в микроволновке. В микроволновке рис варится 15 минут.

Как варить рис в микроволновке

Микроволновка считается самой быстрой помощницей среди кухонной бытовой техники. В микроволновой печи варят гречку, готовят омлет, делают вкусные запеканки и варят рис. Как сварить рис в микроволновке

  1. Промываем рис водой и перекладываем его в глубокую посуду для микроволновой печи.
  2. Заливаем рис кипятком в пропорции. На полстакана риса берём 1 стакан воды.
  3. Добавляем в рис соль, накрываем посуду крышкой и помещаем в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.
  4. Через 5 минут уменьшаем мощность на половину и варим рис ещё 15 минут.
  5. Даём готовому рису настояться в микроволновке около 10 минут.

Как варить рис в пароварке

Пароварка нередко используется хозяйками для варки риса. Варка риса в пароварке проста и удобна, рис получается рассыпчатый.

  1. Промываем рис проточной холодной водой, пока вода станет чистой, прозрачной.
  2. Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды над рисом должно быть на 2 см выше риса. Даём постоять 30 минут.
  3. Сливаем горячую воду с риса и перекладываем его на пароварочную подставку для риса и разравниваем его ложкой.
  4. Вливаем воду в ёмкость для воды в пароварке, в меню выбираем режим Крупа и время приготовления 30 минут.
  5. Открываем пароварку и добавляем кусочек сливочного масла в сваренный рис. Оставляем блюдо под крышкой на 5 минут, чтобы рис настоялся.

Как сварить рис для суши с уксусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 ст;
  • рисовый уксус или яблочный – 2 ст.л.;
  • соль.

КАК ВАРИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ

  1. Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
  2. После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зёрна и оставляем для набухания на полчаса.
  3. Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
  5. Уменьшаем огонь и варим рис для суши около 15-20 минут под крышкой.
  6. Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
  7. Остужаем. Варёный рис готов для домашнего приготовления суши.

Как сварить рис для роллов

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рис круглый – 1 ст;
  • уксус рисовый или любой фруктовый – 50 мл;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

КАК НУЖНО ВАРИТЬ РИС ДЛЯ РОЛЛОВ

  1. Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
  2. Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
  3. Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его примерно час.
  4. Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладём крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
  5. Как только начнётся кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и для роллов варим рис 13-15 минут.
  6. Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даём настояться 10-15 минут.
  7. В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
  8. Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
  9. Даём отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

Приготовление варёного риса в японских ресторанах, возможно, отличается от домашнего. Рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту!

Рассыпчатый рис на гарнир — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Рассыпчатый рис на гарнир, сваренный в кастрюле

Идеальным гарниром для горячих домашних блюд послужит рассыпчатый рис. Приготовить продукт легко. Достаточно соблюдать время варки и последовательность работы. Подавайте к семейному обеду!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

  • В кастрюлю для варки вливаем немного растительного масла. Тщательно размазываем продукт по дну посуды. Это позволит избежать пригорания крупы.

  • 1

  • Рис же откидываем на мелкое сито и пару раз обдаем под холодной струей воды.

  • 2

  • Погружаем рис в подготовленную кастрюлю. Сюда же добавляем соль и специи по вкусу. Можно использовать смесь молотых перцев, зиру, хмели-сунели или куркуму. Заливаем содержимое холодной водой.

  • 3

  • Ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения и после варим на среднем огне ровно 15 минут. Во время готовки продукт нельзя перемешивать. Крышкой закрывать необязательно.

  • 4

  • Готовый рис пробуем на вкус, аккуратно размешиваем и раскладываем по порционным тарелкам. Рассыпчатый гарнир для домашнего обеда можно подавать к столу!

  • 5


Вкусный рассыпчатый рис на гарнир, сваренный в мультиварке

Аппетитный рассыпчатый рис можно сварить в мультиварке. Питательный гарнир прекрасно дополнит любые обеденные блюда. Оцените оригинальный рецепт приготовления.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Рис – 600 гр.
  • Соль – 60 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Йогурт натуральный – 2 ст.л.
  • Шафран – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим все ингредиенты в нужном количестве.
  2. Рис выкладываем в глубокую тарелку и заливаем его холодной водой. Добавляем соль и оставляем заготовку на 1 час.
  3. Промываем рис после вымачивания в соли и выкладываем его в чашу мультиварки. Включаем любой режим с температурой 160 градусов. Варим содержимое 5 минут после кипения.
  4. Полуготовый продукт снова промываем и выкладываем обратно. Добавляем к нему взбитое яйцо с йогуртом и шафран. Вливаем растительное масло, одну столовую ложку воды и снова включаем мультиварку.
  5. Готовим кашу 30 минут. Оптимальная температура режима – 60 градусов.
  6. Готовый рис выходит ароматным и рассыпчатым. Подавайте оригинальный гарнир к столу!

Как правильно сварить рассыпчатый длиннозерный рис?

Сытный и рассыпчатый гарнир для ваших семейных обедов и ужинов можно приготовить из длиннозерного риса. Оцените оригинальный рецепт исполнения. Порадуйте домашних простым и вкусным продуктом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный – 600 гр.
  • Вода – 1,6 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зира – 2 щепотки.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Длиннозерный рис при необходимости перебираем, затем промываем продукт несколько раз, пока вода не будет прозрачной.
  2. Заливаем рис небольшим количеством воды и оставляем на 1 час. За это время продукт немного разбухнет.
  3. В большую кастрюлю вливаем воду, как указано в ингредиентах. Солим ее и доводим до кипения, после чего сюда опускаем подготовленный рис.
  4. Варим крупу около 5 минут до полуготовности и продавливаем в содержимом кастрюле небольшие отверстия. Вода должна полностью испариться.
  5. Отдельно нагреваем растительное масло. К нему можно добавить немного воды. Полученную смесь выливаем в отверстия, сделанные в рисе.
  6. Добавляем в блюдо немного зиры для аромата.
  7. Накрываем кастрюлю крышкой и полотенцем. Ставим на очень слабый огонь на 20 минут.
  8. Готовый длиннозерный рис выходит рассыпчатым и аппетитным. Используйте его в качестве гарнира для ваших любимых блюд.

Пошаговый рецепт приготовления рассыпчатого пропаренного риса

Быстрый и простой гарнир можно приготовить из пропаренного риса. Продукт выходит рассыпчатым и ароматным. Дополняйте его мясом или овощами, а после подавайте к семейному обеду.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Рис пропаренный – 300 гр.
  • Вода – 0,6 л.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло оливковое – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем необходимое количество риса. Промывать и вымачивать продукт нет необходимости.
  2. Сразу же очищаем половинку репчатого лука и мелко рубим его ножом.
  3. Вливаем оливковое масло в раскаленную сковороду. Сюда же погружаем измельченный лук и паприку.
  4. Обжариваем 2-3 минуты, пока специи не дадут яркий аромат. Перемешиваем, чтобы не пригорало.
  5. Следом выкладываем пропаренный рис. Лопаткой равномерно распределяем его по сковороде.
  6. Заливаем содержимое кипятком, количество которого указано в списке ингредиентов.
  7. Солим и перчим блюдо, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне 15 минут.
  8. Убираем крышку и промеряем готовность продукта, а затем размешиваем его.
  9. Прикрываем приготовленный рис полотенцем и даем ему настояться 5-10 минут.
  10. Ароматный и рассыпчатый пропаренный рис готов. Раскладывайте гарнир по тарелкам и подавайте к столу!

Как сварить рассыпчатый круглый рис на гарнир — пропорции риса и воды

Рис круглыми зернами, как правило, получается более наваристым и кашеобразным. Но даже такой вид крупы можно сделать рассыпчатым. Попробуйте рецепт с небольшими кулинарными хитростями.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Рис круглый – 1 ст.
  • Вода – 2,5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Сперва тщательно промываем рис. Круглые сорта требует более внимательной подготовки. С помощью холодной воды убираем лишний крахмал, который мешает продукту быть рассыпчатым.
  2. Выкладываем подготовленный рис в кастрюлю. Выбирайте посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Заливаем ингредиент водой и ставим на плиту.
  3. Когда содержимое вскипит, уменьшаем огонь и продолжаем готовить блюдо еще 15 минут, не перемешивая.
  4. В небольшую тарелку вливаем растительное масло и добавляем к нему соль по вкусу. Хорошенько размешиваем смесь и поливаем ей готовый рис. Аккуратно перемешиваем массу и держим ее под крышкой пару минут.
  5. Рассыпчатый гарнир из круглого риса готов. Подавайте к домашнему обеду с мясными или рыбными блюдами. Приятного аппетита!

Ароматный рассыпчатый рис с луком и морковью на гарнир

Аппетитный и яркий гарнир для вашего обеденного стола – рис с морковью и луком. Продукт выходит рассыпчатым и ароматным. Кулинарное решение дополнит любые горячие блюда.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Рис – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Рис заливаем ненадолго холодной водой, затем пару раз промываем его под струей. Откидываем на дуршлаг с мелкой сеточкой.
  2. Очищаем луковицу и морковь. Промываем овощи.
  3. Измельчаем лук и обжариваем его 1-2 минуты в растительном масле на умеренном огне.
  4. Натираем морковь на крупной терке и выкладываем ингредиент в сковороду к луку.
  5. Обжариваем до мягкости овощей. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.
  6. Выкладываем к содержимому промытый рис.
  7. Равномерно распределяем продукт по сковороде и заливаем водой.
  8. Готовим блюдо около 10-15 минут до полной готовности.
  9. Размешиваем гарнир с овощами и раскладываем по тарелкам. Подаем вместе с любимыми мясными блюдами. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления риса с овощами на гарнир

Питательный и оригинальный гарнир можно приготовить из рассыпчатого риса и овощного ассорти. Порадуйте домашних яркой подачей и приятным вкусом. Продукт дополнит многие мясные или рыбные блюда.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Рис – 150 гр.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Цукини – 60 гр.
  • Брокколи – 60 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Кукуруза консервированная – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем рис и варим его в подсоленной по вкусу воде. Продукт следует немного не доварить.
  2. Очищаем лук с морковью и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем продукты на сковороде с растительным маслом.
  3. Руками разделываем брокколи на кусочки поменьше, цукини измельчаем ножом. Также выкладываем овощи в сковороду.
  4. Когда все ингредиенты станут мягкими, добавляем к ним консервированную кукурузу, измельченные зубчики чеснока, сливочное масло, немного соли и молотого черного перца.
  5. К овощам выкладываем недоготовленный рис. Размешиваем содержимое, готовим 1-2 минуты и убираем с плиты.
  6. Яркий гарнир из риса и овощей готов! Раскладывайте его по тарелкам и подавайте к обеду или ужину в горячем виде.

Как правильно приготовить рассыпчатый рис на сковороде?

Простой способ приготовить аппетитный рассыпчатый рис – потушить его в сковороде. Продукт идеально подходит в качестве гарнира. Дополните блюдо любимыми специями и подавайте на обед с мясом, рыбой или овощами.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Рис – 1 ст.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рис откидываем на мелкое сито и хорошенько промываем, пока с него не начнет стекать полностью прозрачная вода.
  2. В сковороду вливаем растительное масло и даем ему хорошенько нагреться.
  3. Опускаем в масло промытый рис, огонь делаем поменьше.
  4. Обжариваем крупу пару минут, пока она немного не сменит цвет. Постоянно помешиваем продукт лопаткой.
  5. По вкусу добавляем в блюдо соль.
  6. Вливаем теплую кипяченую воду и продолжаем готовку.
  7. Через 10-15 минут вода испарится и рис будет готов. Можно слегка его размешать.
  8. Добавляем к содержимому зубчики чеснока, накрываем крышкой и настаиваем 2-3 минуты. С плиты убираем.
  9. Ароматный рассыпчатый рис для гарнира готов. Делите на порции и подавайте к столу!

Как отварить рассыпчатый бурый рис в кастрюле на гарнир?

Бурый рис считается более полезным для здоровья и фигуры, чем привычные белые сорта. Приготовить его совсем не сложно. Попробуйте питательный гарнир для вашего обеда или ужина. Благодаря виду, продукт обязательно выйдет рассыпчатым.

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Рис бурый – 1 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем необходимое количество бурого риса. Перебираем его от испорченных частиц и промываем под водой несколько раз, пока она не станет прозрачной. Сорт крупы отличается особой твердостью, поэтому не пропускайте этот шаг.
  2. Погружаем подготовленный рис в кастрюлю с толстым дном. Посыпаем его солью по вкусу и заливаем водой. Ставим на плиту и доводим до кипения.
  3. Даем продукту прокипеть около 5-7 минут. Дальше уменьшаем огонь и продолжаем готовить еще 30 минут. Не размешиваем.
  4. Спустя время выключаем плиту, накрываем блюдо крышкой и оставляем в таком положении на 10-15 минут. За это время продукт станет мягче, но не разварится.
  5. Гарнир из бурого риса готов! Размешивайте продукт, делите на порции и подавайте к обеденному столу. Приятного аппетита!

Ароматный и очень вкусный рис с добавлением куркумы

В качестве яркого и привлекательного гарнира можно приготовить рис с добавлением куркумы. Специя придаст крупе насыщенный цвет и приятный оригинальный вкус. Подавайте домашний продукт с овощами и мясными блюдами к обеду или ужину.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Рис – 1 ст.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Несколько раз промываем рис в холодной воде, после откидываем его на дуршлаг. Оставляем ингредиент обсыхать.
  2. Ставим на плиту сковороду и кладем в нее кусочек сливочного масла. Ждем, пока продукт начнет таять и заполнит собой всю посуду.
  3. В горячее масло погружаем промытый и высохший рис, добавляем чайную ложку куркумы и немного соли по вкусу. Размешиваем содержимое и обжариваем его пару минут.
  4. Далее вливаем кипяченую, но остывшую воду. Закрываем массу крышкой, делаем огонь поменьше и готовим блюдо около 20 минут. Перемешивать в это время не нужно.
  5. Спустя 20 минут вода испарится и блюдо будет готово. Размешивайте аппетитный рис с куркумой, делите на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Совершенно пушистый коричневый рис — The Merchant Baker

Поделиться — это забота!

Нет больше липкого, мягкого, влажного коричневого риса. Идеально пушистый коричневый рис легко приготовить, если вы перестанете готовить его, как рис. Секрет? Готовьте коричневый рис, как макароны, и каждый раз вы получите надежный пушистый коричневый рис!

Мой отец всегда готовил идеальный белый рис.

Но у нас никогда не было коричневого риса, по крайней мере, я не помню, чтобы мой отец когда-либо его делал. Коричневый рис — это просто белый рис без удаления боковой оболочки и отрубей.Поскольку в коричневом рисе все еще есть эти компоненты, его пищевая ценность отличается от белого риса. В нем больше клетчатки и больше марганца.

Но я здесь не для того, чтобы дать вам полноценный урок по питанию коричневого риса или убедить вас, что коричневый рис лучше белого. Мы оба едим в нашем доме. Я полагаю, что если вы читаете этот пост, значит, вы хотите знать, как его написать. И сделайте хорошо .

Поскольку я уже рассказывал, как сделать Perfect White Rice, сегодняшний пост о том, как сделать Perfectly Fluffy Brown Rice.

Вы можете подумать, что, поскольку я вырос, готовя рис и изучая советы и уловки от своего отца, у меня может быть «прикосновение» к золотому рису, и я смогу произвести большой горшок коричневого риса. Не так. Когда я начал делать коричневый рис много лет назад, я знал, что это отличается от варки белого риса и что, по крайней мере, на приготовление уйдет больше времени.

Итак, я послушно выполнил инструкции на упаковке относительно соотношения воды и риса и приготовил рис. Излишне говорить, что у меня никогда не получалось правильно приготовить горшок с рисом.Он был либо мягким и влажным, либо липким, либо не полностью прожаренным.

Мне все было интересно, что я делаю не так. Я безрезультатно менял соотношение вода / рис и время приготовления. Это не оправдало моих ожиданий.

Затем я совершил прорыв и научился совершенно другому способу приготовления коричневого риса. Вместо того, чтобы варить это как рис, я узнал этот маленький секрет от Савера… готовить это как МАКАРОНУ! Какие?!? Да. Готовьте как пасту!

Вы ведь умеете готовить макароны? Много воды.Это означает, что соотношение воды в рисе не должно быть 2: 1. Вместо этого выломайте большую кастрюлю с макаронами и доведите до кипения около 12 стаканов воды.

Если у вас есть представление о том, как выглядят эти 12 чашек в вашей кастрюле, я бы не стал снова измерять. Я бы просто отметил, насколько высок уровень воды, и каждый раз наполнял горшок примерно до одного и того же уровня.

Или измеряйте его каждый раз, если вам это удобнее. Я настолько привык к своему безмерному процессу приготовления белого риса, что предпочитаю использовать как можно меньше мер с коричневым рисом.

Промойте рис так же, как и в случае с Perfect White Rice, а когда вода закипит, добавьте рис в кастрюлю и немного перемешайте, как и с макаронами, чтобы ничего не слиплось, когда она закипит. вода. Варить 30 минут. Затем вы его сливаете, как макароны.

Дайте стечь примерно 10 секунд, затем бросьте обратно в горячую пустую кастрюлю, где она была приготовлена. Накройте его плотной крышкой и дайте ему постоять, выключив огонь, на пару примерно 10 минут.(Эта часть не похожа на макароны;)

Когда вы поднимете крышку, вас встретит горшок, полный идеального пушистого коричневого риса. Не липкий, не кашицеобразный, не мокрый или недоваренный.

Вы обрадуетесь, потому что наконец научитесь готовить это хитрое зернышко. А если вы меня, то сделаете большую партию безупречно пушистого коричневого риса, так что вам нужно будет еще заморозить.

Я всегда, всегда делаю больше риса, чем мне нужно, коричневого или белого, и я всегда, всегда замораживаю лишнее.Рис красиво замораживается и отлично разогревается в микроволновке.

Никто не любит мягкий, липкий, влажный, плохо прожаренный коричневый рис. Да, борьба была настоящей.

Но это? Это в значительной степени защищенный от дурака процесс. Он не подвел меня ни разу, и я делаю это уже добрых 7 лет. Готовить рис как макароны? Что я могу сказать?

Просто работает.

Вы бы предпочли приготовить белый рис? Нажмите ниже, чтобы приготовить идеальный белый рис!

Совершенно пушистый коричневый рис

Порции 4 стакана вареного риса

  • 1
    чашка
    сырого цельнозернового коричневого риса
    не мгновенное, не быстрое приготовление
  • 12
    чашки
    вода
  1. Доведите до кипения 12 стаканов воды в большой кастрюле.

  2. Тем временем промойте рис в ситечке около минуты. Когда вода закипит, добавьте рис в кастрюлю и один раз перемешайте, чтобы зерна разделились и не слиплись.

  3. Варить 30 минут без крышки до желаемой мягкости.

  4. Слейте рис через ситечко примерно на 10 секунд, затем верните в кастрюлю, выключив огонь.

  5. Накройте плотно закрывающейся крышкой и дайте постоять 10 минут. В это время рис будет париться.

  6. По прошествии 10 минут снимите крышку, взбейте вилкой и подавайте.

* Я использовал до 2 чашек сырого риса на 12 чашек воды. Просто помните, если вы готовите 2 чашки сырого риса, вам понадобится ситечко, достаточно большое, чтобы выдержать процеживание 8 чашек вареного риса.

* Храните рис закрытым в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, сбрызните рис примерно ложкой воды, накройте крышкой и разогрейте в микроволновой печи. Немного добавленной воды поможет создать пар в процессе разогрева.Используйте свое суждение о том, сколько вам нужно. Если вы разогрели повторно, и рис кажется немного сухим, добавьте еще немного воды и нагревайте достаточно долго, чтобы образовался пар.

* Для более длительного хранения поместите охлажденный рис в пакет для заморозки с застежкой-молнией, прижав его плоско и удалив весь воздух. Заморозить до 3-х месяцев. Я не люблю разогревать в пластике, поэтому обычно я просто ненадолго нагреваю пакет в микроволновой печи, пока не разобью его. Затем переливаю рис в миску, сбрызгиваю ложкой воды, накрываю крышкой и разогреваю в микроволновой печи.Он выходит горячим, парным и пушистым, как будто вы только что его приготовили.

Рецепт Источник Saveur 2008

Торговец Бейкер Авторские права © 2015

Как приготовить коричневый рис (быстрый способ!) — пара готовит

Хотите приготовить коричневый рис, но у вас нет часа? Вот как быстро приготовить коричневый рис — и каждый раз это получается идеально.

Вы когда-нибудь хотели приготовить коричневый рис, пока не видели время приготовления 1 час? Мы с Алексом пытаемся приготовить это полезное цельное зерно в качестве альтернативы белому рису.Но если вы похожи на нас, вы видите ярлык «1 час» и сразу же игнорируете его для будних ночей. Я прав? У кого в будние дни есть 1 час на приготовление риса? Но мы нашли «быстрый способ» приготовить коричневый рис. Это не мгновенно, но это точно сокращает затраты времени. Всего за 35 минут вы получите большую кастрюлю питательного коричневого риса, который каждый раз готовится идеально! Вот как приготовить коричневый рис на плите… самый быстрый способ.

Как можно «быстро» приготовить коричневый рис?

Итак, в чем секрет быстрого приготовления коричневого риса? Это метод пасты .В методе макаронных изделий вы готовите рис так же, как макароны. При обычном приготовлении риса вы помещаете зерна и воду в кастрюлю, доводите ее до кипения и варите, пока вода не впитается. Не так с методом пасты!

Чтобы приготовить коричневый рис по методу пасты , вы:

  • Сварите кастрюлю с водой, как если бы вы делали макароны.
  • Бросьте зерна риса и готовьте их примерно 20 минут, пока они не станут мягкими.
  • Слейте воду. Верните рис в кастрюлю и дайте ему париться 5 минут.

В результате получается гораздо более короткое время приготовления, чем при стандартном методе приготовления коричневого риса на плите, который обычно занимает от 50 до 55 минут и от 5 до 10 минут для приготовления на пару.

Сколько получается из 1 стакана сухого риса? 1 стакан сухого риса = 3 стакана приготовленного

Коричневый рис полезнее?

Отличный вопрос! Поскольку белый рис готовится намного быстрее, чем коричневый, зачем его есть? Оказывается, коричневый рис имеет много полезных питательных веществ.Коричневый рис содержит впечатляющее количество витаминов, минералов и полезных соединений, потому что он меньше обрабатывается, чем белый рис. Если вы хотите получить техническую информацию…

Белый рис без шелухи, отрубей и зародышей . Однако коричневый рис сохраняет насыщенные питательными веществами отруби и зародыши , и с него снимается только оболочка. В результате коричневый рис сохраняет питательные вещества, которых не хватает в белом рисе, такие как витамины, минералы и антиоксиданты. Коричневый рис также содержит больше клетчатки, чем белый рис.

Итак: Да, коричневый рис содержит больше питательных веществ, чем белый рис! Поэтому, когда у вас есть время, чтобы его приготовить, коричневый рис — отличный выбор. Хотите узнать больше? Перейти к коричневому рису против белого риса.

Можно ли приготовить коричневый рис в горшочке быстрого приготовления?

Да, действительно можете! Мы с Алексом любим готовить в нашей скороварке (скороварке) такие предметы первой необходимости, как рис и киноа. Этот метод обычно не более быстрый, но его преимущество в том, что он полностью отключен и оставляет плиту свободной для приготовления других блюд!

Если вы хотите попробовать рис в скороварке, попробуйте наш рецепт коричневого риса в растворе в горшочке.Вы также можете приготовить белый рис в горшочке быстрого приготовления.

Можете ли вы использовать метод пасты для белого риса?

Конечно, вы можете использовать этот метод и для белого риса! Вот рецепт, показывающий время приготовления белого риса методом пасты.

Какие рецепты из коричневого риса можно порекомендовать?

Конечно! У нас так много рецептов с его использованием, что трудно понять, с чего начать. Вот некоторые из наших любимых рецептов из коричневого риса:

Этот рецепт…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Хотите приготовить коричневый рис, но у вас нет часа? Вот как быстро приготовить коричневый рис — и каждый раз это получается идеально.


  • 1 стакан длиннозерного или короткозернистого коричневого риса
  • 6 стаканов воды
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли

  1. Промойте рис: Используя ситечко, промойте рис под холодной водой, затем полностью слейте воду.(Вот почему.)
  2. Отварите рис «методом пасты»: В кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения. Добавьте рис и перемешайте. Продолжайте кипятить без крышки до мягкости при быстром бурении воды в течение 20 минут. Начните дегустацию через 18–20 минут: если рис мягкий, уберите огонь. Если нет, продолжайте варить еще 5-10 минут, пока рис не станет мягким. (Все типы и марки риса немного различаются, поэтому вам придется настраивать его в соответствии с конкретным рисом.У нас обычно на это уходит от 18 до 25 минут.)
  3. Готовьте рис на пару: Вылейте рис в ситечко, затем верните его в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису пропариться 5 минут. Раскройте рис и взбейте его вилкой. Добавьте соль.
  • Категория: предметы первой необходимости
  • Метод: плита
  • Кухня: основы

Ключевые слова: Как приготовить коричневый рис, Как приготовить коричневый рис на плите

Больше основных навыков приготовления пищи

Этот рецепт — строительный блок для ваших навыков навигации по кухне! Вот еще несколько наших основных навыков, которые необходимо освоить, чтобы с легкостью ориентироваться на кухне:

Как приготовить идеальный коричневый рис

Коричневый рис готовится гораздо дольше, чем белый рис, и иногда может сбивать с толку, почему ваш коричневый рис не получился, если вы никогда его раньше не готовили.Коричневый рис — это цельнозерновой продукт, который все же содержит внешний слой отрубей. Белый рис только что был очищен от шелухи, и на нем виден белый эндосперм. Любой рис, содержащий внешний слой отрубей, будет коричневым и может называться коричневым «рисом».

Итак, позвольте мне показать вам, как приготовить коричневый рис двумя простыми способами: на плите или в рисоварке.

Как приготовить идеальный коричневый рис

Состав

для разовой порции

  • 1/3 стакана коричневого риса
  • 1/2 стакана воды

На несколько порций

  • 1 стакан коричневого риса
  • 1 1/2 стакана воды

Препарат

Направления на плиту для приготовления коричневого риса

  1. Отмерьте рис мерным стаканом.Обычно это 1/3 стакана на одну небольшую порцию и 1 стакан на несколько порций. Вы всегда можете заранее приготовить большую партию и разогреть ее позже или использовать для приготовления рисового салата.
  2. Положите рис в сетчатое сито или миску и промойте прохладной водой, чтобы удалить мусор и излишки крахмала. Осушать.
  3. Добавьте промытый рис в кастрюлю и добавьте в 1 ½ раза больше риса, чем у вас есть в пресной воде. На 1 стакан риса добавьте 1 ½ стакана воды.
  4. Поставьте кастрюлю на плиту без крышки, включите сильный огонь и доведите до кипения.
  5. Когда вода закипит, включите огонь и накройте крышкой. Если в вашей крышке есть отверстие или паровой клапан, накройте ее небольшим количеством ткани. Дайте рису вариться на медленном огне около 20 минут.
  6. Выключите огонь и оставьте рис на пару еще 10 минут.
  7. Взбить вилкой и подавать.

Рисоварка Инструкции для приготовления коричневого риса

  1. Отмерьте рис с помощью мерного стакана, поставляемого с рисоваркой.Обычно это 1/3 стакана на небольшую порцию и 1 стакан на несколько порций. Вы всегда можете заранее приготовить большую партию и разогреть ее позже или использовать для приготовления рисового салата.
  2. Положите рис в сетчатое сито или в кастрюлю для рисоварки и промойте прохладной водой, чтобы удалить мусор и излишки крахмала. Осушать.
  3. Добавьте промытый рис обратно в форму для рисоварки и долейте воды до уровня, соответствующего коричневому рису. Если на вашей рисоварке нет линии для отвода коричневого и белого риса, используйте в 1 ½ раза больше риса для воды.Например: на 1 стакан сушеного коричневого риса потребуется 1½ стакана воды.
  4. Включите рисоварку и выберите настройку для коричневого риса. Если в вашей рисоварке нет настройки для коричневого риса, выберите белый рис или просто нажмите / start.
  5. Когда готовка будет завершена и рисоварка перейдет в режим поддержания тепла, дайте рису постоять и готовьте на пару 5-10 минут, прежде чем открывать. (Это помогает зернам оставаться разделенными и не слипаться, когда вы их вычерпываете.)
  6. Взбить вилкой и подавать.

Банкноты

Я предлагаю настроить рисоварку на приготовление за 1–2 часа до того, как основное блюдо будет готово, чтобы оно было готово вовремя. Для обычных рисоварок время готовки составляет около 1 часа.

    Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

  • Рис

Как приготовить коричневый рис на плите: каждый раз получать идеальные зерна

Научитесь каждый раз идеально готовить коричневый рис на плите.Нет больше мягкого пережаренного или хрустящего полуготового коричневого риса. Возьмите мягкие, влажные, но отчетливые зерна, которые можно есть отдельно или в качестве ингредиента в полезном рецепте.

Метод приготовления коричневого риса, которому я научу вас, изменит вашу жизнь на кухне. Это изменило мою жизнь.

Если честно, долго боролась с коричневым рисом. Мой опыт с коричневым рисом может быть похож на ваш.

Следование указаниям, указанным на упаковке с рисом, дало противоречивые результаты.Я приготовил рис с соотношением воды 2: 1 (2 стакана воды и 1 стакан коричневого риса). Результат — кашицеобразный рис.

Итак, я экспериментировал, меняя соотношение воды и риса, каждый раз уменьшая воду. К тому времени, как рис перестал быть мягким, у меня остался сухой, не полностью приготовленный рис.

Я мало знал, что размер рисового зерна И качество кастрюли влияют на количество воды, необходимое для риса.

С таким разочаровывающим опытом я не думал, что смогу научиться готовить коричневый рис на сковороде на плите.

Альтернативы приготовлению коричневого риса на плите

Рисоварка и электрическая плита хорошо зарекомендовали себя в производстве великолепного коричневого риса. Если у вас есть рисоварка или электрическая плита, используйте их для приготовления риса, чтобы упростить процесс приготовления без помощи рук.

Просто краткая информация о них, прежде чем мы перейдем к приготовлению коричневого риса на сковороде на плите.

Рисоварка

Моя рисоварка делает влажный и нежный рис с соотношением воды и риса 1½: 1.

Электрическая скороварка

Моя электрическая скороварка также может приготовить коричневый рис. Он имеет настройку из коричневого риса, что очень удобно. Я использую соотношение воды и риса 1½: 1.

Если вы собираетесь использовать электрическую скороварку, я рекомендую скороварку Fagor.

Прочтите мой обзор скороварки Fagor, чтобы узнать, почему я предпочитаю ее Instant Pot.

Я также использую скороварку для приготовления черных бобов, которые я люблю есть с коричневым рисом.

Однако я знаю, что у многих из моих читателей есть только кастрюля и горелка, поэтому я снова вернулся к своей дилемме с коричневым рисом.

Слово о рисовых зернах

Не все зерна риса одинаковы. Они не выглядят одинаково, имеют разные размеры и разные цвета.

Следовательно, вы должны готовить каждый сорт риса по-своему , потому что каждый сорт уникален.

Например, для длиннозерного и короткозернистого риса требуется различное соотношение воды и риса.Это очень много, за чем нужно следить.

Итак, раствор для коричневого риса — варите, как макароны .

Как приготовить коричневый рис как макароны

Я нашел единственный способ идеально готовить коричневый рис каждый раз — это готовить его как пасту.

Это означает, что соотношение воды и коричневого риса ближе к 4: 1 (4 стакана воды на 1 стакан коричневого риса). Однако вам не нужно точно отмерять воду или рис — как макароны.

  • Начните с кипячения 4 стаканов воды в кастрюле.
  • После того, как вода закипит, добавьте коричневый рис.
  • Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 25–30 минут.

Проверьте зерна через 25 минут, чтобы убедиться, что они достаточно мягкие. Если это не так, продолжайте готовить еще несколько минут.

  • Когда рисовые зерна будут готовы, слейте рис в дуршлаг, как макароны.

Я всегда несколько раз встряхиваю приготовленный рис в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю воду.

  • Верните рис в форму, накройте крышкой и дайте ему постоять при ВЫКЛЮЧЕНИИ НАГРЕВА примерно на 5 минут. Это поможет ему еще немного подсохнуть и приготовить равномерно.
  • Наконец, взбейте вилкой и подавайте.

Если вы собираетесь использовать рис в другом рецепте, например, жареный рис, дайте ему остыть для достижения наилучших результатов.

Приготовление путем кипячения происходит быстрее, чем приготовление риса при использовании метода варки с водопоглощением. Метод водопоглощения занимает 45 минут против 25 минут для метода пасты.

Нужно ли замочить коричневый рис перед приготовлением?

Я не был уверен, что лучше замочить рис перед приготовлением, поэтому провел эксперимент.

Когда я начал варить коричневый рис, например, макароны, я больше не возвращался ни к какому другому методу приготовления. Но я хотел узнать, есть ли другие советы по улучшению текстуры и внешнего вида.

Я использовал коричневый рис басмати Торговца Джо для всех экспериментов, а также метод приготовления пасты.

Эксперимент

Лучшая текстура коричневого риса — мягкая, влажная, немного липкая, но зерна риса отдельные.

Предварительно замоченный рис Результат: приготовление вареного риса закончилось за 25 минут. Зерна вареного риса были короче и намного более липкими.

Мое первое впечатление не было благоприятным. Когда рис остыл, текстура стала немного лучше.Это был мой наименее любимый метод. Я бы использовал этот рис только в запеканке или супе.

  • Приготовление риса без ополаскивания

Приготовление риса без ополаскивания: этот рис был мягким, длинным, несколько липким, а зерна были отдельными. У этого риса была лучшая текстура. Готовка была закончена за 25 минут.

  • Промывание риса перед приготовлением

Вареный рис готовился за 25 минут. Этот рис тоже имел красивую текстуру.Он был немного более липким, чем рис, приготовленный без ополаскивания.

  • Рис, приготовленный в рисоварке и электрической скороварке — для сравнения

Вывод: я предпочел текстуру неочищенного коричневого риса.

Обратите внимание на : При использовании метода кипячения замачивание коричневого риса не сокращает время приготовления .

Часто задаваемые вопросы о приготовлении коричневого риса

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис?

Для приготовления коричневого риса путем его кипячения с соотношением воды и риса 4: 1 требуется 25–30 минут.После осушения добавьте 5 минут сидения, чтобы получить в общей сложности от 30 до 35 минут.

Приготовление риса методом водопоглощения занимает 45 минут (когда рис поглощает всю воду в процессе приготовления).

Каково соотношение воды и риса?

Чтобы сварить рис, как макароны, соотношение воды и риса составляет примерно 4: 1. Ни вода, ни рис не требуют точного измерения этим методом. Относитесь к нему, как к пасте.

Если вы готовите рис путем абсорбции (рис поглощает всю воду во время варки), вы можете получить неоднозначные и противоречивые результаты.

Но обычно готовьте длиннозерный коричневый рис с соотношением воды и риса 1½: 1.

Используйте воду в соотношении 2: 1, если вы готовите коричневый рис с зернами .

Также важно использовать качественную сковороду.

Однако, чтобы быть абсолютно уверенным в получении идеального коричневого риса, приготовьте коричневый рис , как макароны , или воспользуйтесь рисоваркой с настройкой для коричневого риса или скороваркой.

Что можно добавить в коричневый рис для аромата?

Готовьте коричневый рис в овощном, курином или говяжьем бульоне, чтобы добавить аромат во время приготовления.

Дополнительно добавьте другие ингредиенты для аромата.
• Обжарить коричневый рис с оливковым маслом, измельченным чесноком, солью и перцем.
• Готовый коричневый рис с соусом песто. Домашний песто — лучший.
• Обжарить с оливковым маслом, кинзой и соком лайма.

Как приготовить мягкий коричневый рис?

Густой коричневый рис трудно исправить, но вот несколько советов.

Попробуйте слить рис на дуршлаг. После того, как вытечет лишняя вода, верните ее в кастрюлю, накройте крышкой и установите ВЫКЛЮЧИТЬ НАГРЕВ, чтобы продолжить приготовление и высохнуть в теплой кастрюле.

Если рис слишком мягкий, чтобы его можно было есть отдельно, добавьте его в рецепт. Когда его смешивают с запеканкой или пудингом из коричневого риса, кашицеобразность может быть не такой заметной.

Можно ли заморозить коричневый рис?

Да, коричневый рис очень хорошо замораживается.

Для замораживания дайте рису полностью остыть. Затем поместите его в морозильный пакет с застежкой-молнией или другой контейнер для морозильной камеры и поместите в морозильную камеру.

Поскольку он так хорошо замораживается, имеет смысл приготовить большую партию коричневого риса, а затем заморозить его порциями.

Чтобы разморозить рис, поместите его в холодильник на 2–6 часов, в зависимости от размера порции.

Почему коричневый рис готовится дольше?

Коричневый рис готовится дольше, потому что это цельное зерно, с которого удален только внешний слой (шелуха). У него все еще есть оболочка, отруби и зародышевые листки.

У белого риса удалены шелуха, отруби и зародыши. В результате белый рис готовится быстрее, чем коричневый.

Если вы заинтересованы в приготовлении других продуктов питания, см. Сообщения о том, как приготовить киноа и черную фасоль.

Выход: 2 стакана.

Всегда идеально готовьте коричневый рис на плите, используя метод варки макарон. Нет больше мягкого риса. Используйте коричневый рис в рецептах или как гарнир.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
25 минут

Дополнительное время
5 минут

Общее время
35 минут

Состав

  • 1 стакан коричневого риса
  • 4 стакана воды

Инструкции

  1. BOIL 4 стакана воды в большой кастрюле.
  2. POUR рис в кипящую воду.
  3. КРЫШКА с крышкой и убавьте огонь. Держите воду на слабом кипении.
  4. ГОТОВИТЬ в течение 25–30 минут или до тех пор, пока зерна риса не станут мягкими и не пропарятся.
  5. СЛИТЬ воду из риса на дуршлаг. Встряхните дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
  6. ВЕРНУТЬ рис в теплую сковороду. Накройте крышкой и дайте ей постоять OFF HEAT в течение 5 минут.
  7. FLUFF с вилкой.
  8. SERVE с ложкой домашнего песто или используйте его в любом рецепте.

Банкноты

Все изображения и контент принадлежат © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1/2 стакана

Количество на порцию

Калорий 55 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 10 мг Углеводы 11 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 1 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов и используемых методов приготовления.

Что вы думаете о методе макаронных изделий для приготовления коричневого риса? Прокомментируйте ниже и поделитесь своим опытом.

О коричневом рисе и о том, как приготовить идеальный рис

Этот веб-сайт предоставлен вам без назойливой рекламы, потому что мы можем вести более здоровый образ жизни без влияния маркетинга. Но запуск сайта с высокой посещаемостью — дорогое удовольствие. Как ты можешь помочь? Если вы покупаете что-либо по партнерским ссылкам на моем сайте, ваша цена такая же, но я получаю небольшую комиссию.Спасибо!

Разница между коричневым и белым рисом заключается не только в цвете!

В чем разница между коричневым и белым рисом?

Белый рис — это коричневый рис, прошедший обработку (рафинированный). Этот процесс измельчения и полировки превращает коричневый рис в белый цвет и изменяет его пищевую ценность.

Этот процесс очистки уничтожает:

  • 67% витамина B3
  • 80% витамина B1
  • 90% витамина B6
  • 60% железа
  • большая часть пищевых волокон
  • большинство незаменимых жирных кислот

Коричневый рис лучше для похудания?

Коричневый рис богат питательными веществами, особенно клетчаткой.Уже сами по себе эти факты делают его очень полезным для похудения.

Коричневый рис обеспечивает медленное высвобождение энергии без скачков сахара в крови, которые могут возникнуть при употреблении белого риса.

Более того, одна маленькая чашка коричневого риса дает вам колоссальные 80% вашей дневной потребности в марганце. Что в этом такого хорошего? Марганец — это питательное вещество, которое помогает регулировать уровень сахара в крови и метаболизм, что очень полезно, если вы пытаетесь похудеть.

Нужны рецепты для похудения? Ознакомьтесь с моей программой похудания.

Умный рис

Коричневый рис, богатый марганцем, также может помочь вам лучше мыслить, поскольку марганец является важным питательным веществом для работы мозга.

Сколько сырого риса равно количеству вареного?

В зависимости от типа риса и способа приготовления, одна чашка сухого риса может равняться от двух до четырех приготовленных чашек. Используя этот метод приготовления, из одной чашки длиннозернистого коричневого риса получается почти четыре чашки вареного риса.

Как хранить коричневый рис?

Поскольку коричневый рис содержит натуральные и полезные масла, это зерно может быстро прогоркнуть.Я рекомендую хранить рис в прохладном месте на короткое время или в холодильнике или морозильной камере для длительного хранения.

Как приготовить коричневый рис?

Вот безупречный метод приготовления длиннозернистого коричневого риса. Я использую этот метод, и он каждый раз дает мне красивый, пушистый рис.

В этом методе рис декстринируют (слегка подрумянивают) перед приготовлением. Да, это дополнительный шаг, но декстринизация риса перед приготовлением облегчает его переваривание и помогает повысить доступность питательных веществ, содержащихся в рисе.Из него также получается красивый пушистый вареный рис.

Я заранее декстринирую большое количество риса и храню его в контейнере в холодильнике, чтобы он был готов, когда мне понадобится.

Рецепты с использованием коричневого риса

Два моих любимых способа есть рис — это рисовый бургер с брокколи,

и рис с авокадо, кинзой и лаймом.

Ознакомьтесь с другими моими вкусными рецептами, в которых используется коричневый рис.

У этого суперпитательного зерна без глютена есть много полезных свойств.Вот 10 моих главных причин любить рис.
Наслаждайтесь!

Идеально приготовленный пушистый коричневый рис

Урожайность около 8 чашек вареного риса

Приготовленный таким образом коричневый рис вкусен, питателен и легко усваивается.

Ингредиенты

  • 2 стакана сырого длиннозернистого коричневого риса
  • 3 7/8 стакана воды, бульона или бульона

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 300 ° F.
  2. Рис равномерно распределить на большом сухом противне. (Я использую примерно 2 стакана риса для противня размером 13 x 9 дюймов. Рис должен быть тонким слоем.)
  3. Выпекать при 300 ° F в течение 20–30 минут или до легкого подрумянивания. (Время выпекания зависит от типа используемой формы для выпечки. Металлические сковороды темного цвета приобретают коричневый цвет быстрее, чем светлые стеклянные.)
  4. Когда рис закончится, доведите до кипения воду (бульон или бульон) в большом закрытом помещении. сковорода с широким дном.
  5. Добавить рис, накрыть крышкой, снова довести до кипения и убавить огонь.Варите на медленном огне 25-30 минут или пока вся жидкость не впитается. (Время приготовления зависит от температуры конфорки.)
  6. Снимите крышку и взбейте рис вилкой.

Примечания

Для достижения наилучших результатов не поднимайте крышку во время приготовления риса. Кастрюля со стеклянной крышкой полезна при приготовлении риса, так как вы можете увидеть, готов ли рис, не поднимая крышку.

Популярные сообщения

Как приготовить коричневый рис — быстро и просто!

Как приготовить коричневый рис БЫСТРО и Легко ! Вы разочарованы горшком, полным кашицеобразного или недостаточно приготовленным и хрустящим коричневым рисом? Я делюсь с вами своими советами о том, как приготовить коричневый рис быстро и легко.Коричневый рис — полезный вариант, и приготовление порции на плите для приготовления еды поможет вам в достижении ваших целей в еде.

Это смелое заявление? Самый простой способ? Как быстро приготовить коричневый рис?

Читайте дальше, и вы мне расскажете.

Как человек, который приготовил эквивалент горы коричневого риса, я чувствую, что могу оценить, насколько легко это или не . Я пробовал метод «инструкции на упаковке», метод Альтона Брауна, я даже освоил метод «забыть о рисе на плите» (не рекомендуется).

Я все перепробовал и нашел ответ!

Два очень важных фактора — это вкус и текстура. Вы не хотите жевательной резинки, вы не хотите обжечься, и вы определенно не хотите хрустящей. Коричневый рис имеет тенденцию слипаться и может быть крахмалистым.

Кроме того, как быстро приготовить коричневый рис? Это тоже ответ на этот вопрос.

Итак, поехали.

Будет. нет . полагать . как легко это будет.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОРИЧНЕВЫЙ РИС

Я читал комментарии другого блога к сообщению о том, как кулинарный гуру Альтон Браун делает свою версию надежного риса, и наткнулся на этот удивительный совет .

Обычно готовьте коричневый рис, как макароны.

Стрела.

Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Всыпать рис, перемешать, варить, процедить, промыть. Повторяйте каждую неделю! 😉

Без крахмалистости, без комков липкой фляги.

Вы даже можете попробовать ее на вкус, как если бы вы проверяли, приготовлена ​​ли ваша паста до идеального «аль денте».

Я знаю, что это, наверное, странно (если для вас это не странно, мы наверняка могли бы быть лучшими друзьями), но от этого у меня кружится голова каждый раз, когда я думаю о том, насколько просто с этого дня будет готовить партию коричневого риса .

Рецепт ниже представляет собой две чашки сухого коричневого риса, из которых получается четыре порции. Однако удвоение — хорошая идея.Всегда разумно иметь под рукой приготовленные зерна на неделю, чтобы добавить их в салат на ужин или в овощные энчилады. Это отличный способ добавить в еду клетчатку и сохранить выносливость.

Как приготовить коричневый рис?

ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА:

Куриный жареный коричневый рис

Чаша для коричневого риса с курицей карри

Чаша для мексиканской говядины и коричневого риса со специями

* Первоначально опубликовано 17 ноября 2014 г. 18 апреля 2019 г. *

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях! Я люблю прикреплять к Pinterest, делиться на Facebook и публиковать фотографии в Instagram.Увидимся там. 🙂

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить коричневый рис — самый простой способ!

Как приготовить коричневый рис, быстро и легко! Вы разочарованы горшком, полным кашицеобразного или недостаточно приготовленным и хрустящим коричневым рисом? Я делюсь с вами своими советами о том, как приготовить коричневый рис, и это самый быстрый и простой метод! Коричневый рис — полезный вариант, и приготовление порции на плите для приготовления еды поможет вам в достижении ваших целей в еде.

Курс:

Гарнир

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

рецепты без глютена, как приготовить коричневый рис

Количество порций: 6

Калорийность: 229 ккал

Автор: Шарон

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой

  2. Тем временем хорошо промойте коричневый рис

  3. Добавьте промытый коричневый рис в кипящую воду и установите таймер на пятнадцать минут.Периодически помешивайте, чтобы ничего не приставало ко дну

  4. Проверяйте текстуру риса через десять минут и каждую минуту, пока он не приготовится так, как вам нравится. Я считаю, что пятнадцать минут — это идеально

  5. Слить рис и промыть горячей водой. Подавать теплым

Пищевая ценность

Как приготовить коричневый рис — самый простой способ!

Сумма на порцию

калорий 229
Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Натрий 2 мг 0%

Калий 169 мг 5%

Углеводы 48g 9000

Белок 4 г 8%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1.1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить коричневый рис в рисоварке (идеальные и пушистые результаты!)

Если вы хотите более здоровый вариант коричневого риса на ужин в напряженную неделю, но вам нужен метод приготовления без помощи рук, тогда этот рецепт для вас. Он покажет вам, как правильно приготовить идеальный коричневый рис каждый раз, и все, что вам нужно, это рисоварка!

На протяжении многих лет я готовил разные виды белого риса разными способами: в рисоварке, на плите над горшком, коричневый рис в горшочке быстрого приготовления, белый рис в горшочке быстрого приготовления, в микроволновой печи и даже в пароходе.Коричневый рис приготовить сложнее, потому что для получения идеально пушистых и влажных зерен может потребоваться много времени.

Хотя вы можете приготовить коричневый рис в кастрюле над плитой или даже в микроволновой печи, вы также можете использовать рисоварку как более простой метод, который я предпочитаю.

Виды коричневого риса

Как и белый рис, существуют различные варианты длиннозерного и короткозернистого бурого риса. Различия между этими двумя типами сортов коричневого риса аналогичны различиям между сортами белого риса в том, что длиннозерный коричневый рис менее липкий, а его конечная текстура имеет более отчетливые зерна.

Коричневый рис с короткими зернами немного более липкий, но все же имеет приятную консистенцию после варки. Для этого рецепта я использовал длиннозерный коричневый рис Mogami и короткозерный коричневый рис Calrose торговой марки Botan.

Соотношение воды и коричневого риса

Для каждого вида зерна коричневого риса существуют разные размеры и вес, чтобы их можно было правильно приготовить. Для этого рецепта я специально взвешивал каждое количество сухих мерных стаканов, чтобы получить надежное соотношение для каждого сорта коричневого риса.

Хотя каждый тип рисоварки поставляется со своей ложкой, иногда совки могут различаться по размеру. Я протестировал две разные мерные ложки из двух разных рисоварок, и они различались по крайней мере на 14 граммов — это огромное несоответствие.

Чтобы прояснить любые неточности в измерениях, мне нравится использовать традиционную черпак для сухого риса и инструмент для измерения жидкости для воды, и я не использую совок, который поставляется с рисоваркой. Или вы можете использовать шкалу для риса, чтобы каждый раз получать предсказуемые результаты.Вот пропорции, которые я использую для каждого типа зерна коричневого риса:

  • 1 сухой мерный стакан короткозернистого коричневого риса (191 грамм): 10 жидких унций воды
  • 1 сухой мерный стакан длиннозернистого коричневого риса (178 грамм): 10 жидких унций воды

Обратите внимание, все эти измерения относятся только к одной чашке коричневого риса. Если вы хотите увеличить масштаб, вам может потребоваться добавить больше воды.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис?

Важно отметить, что рисоварка, которую я использую, является рисоваркой национального бренда, поэтому мое время может немного отличаться от других типов рисоварок.С моей рисоваркой на «нормальную» настройку одной чашки коричневого риса обычно требуется от 45 минут до 1 часа, чтобы получить идеально приготовленный коричневый рис. Для достижения наилучших результатов я бы следовал инструкциям по настройке коричневого риса, приведенным в руководстве к вашей машине.

Важно отметить, что ни в коем случае нельзя открывать рисоварку во время процесса приготовления. Открывайте ее только после того, как плита покажет, что она готова. Раннее открывание крышки может повлиять на консистенцию и степень готовности риса. Я даже люблю дать рису постоять в плите минут пять, прежде чем открывать ее.Это позволит излишкам влаги впитаться в рисовые зерна и придать им красивую пухлую текстуру.

Советы по приготовлению коричневого риса

  • Используйте либо стандартный сухой мерный стакан (и мерный стаканчик для жидкости), либо весы, чтобы всегда получать точные измерения. Не все мерные ложки сделаны одинаковыми или, скорее, с одинаковыми размерами, поэтому использование стандарта, такого как измерения выше, помогает предотвратить добавление слишком большого количества риса или воды.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>