Как сварить длиннозерный рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео
Как сварить длиннозерный рис на гарнир в кастрюле
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 30 мин PT30MШаг 1:
Как сделать длиннозерный рис на гарнир в кастрюле? Подготовьте продукты. Я взяла стакан пропаренного длиннозёрного риса. Непропаренный рис так же подойдёт, учитывайте только, что время приготовления в таком случае уменьшится (следуйте инструкции на упаковке). Хорошо промойте рис. Вода, которой я первый раз заливала рис для промывки, у меня получилась очень мутная.
Шаг 2:
Пересыпьте рис в дуршлаг и очень тщательно промойте его прямо под струей холодной воды. Мойте рис в нескольких водах. Периодически сливайте воду из-под риса в миску прямо через дуршлаг и проверяйте качество воды.
Шаг 3:
В конечном итоге после последней промывки должна получиться практически прозрачная вода. Это означает, что крахмал (основной враг рассыпчатого риса) практически вымылся из него. У меня получилась вот такая вода.
Шаг 4:
В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды. Как только вода закипит, добавьте соль.
Шаг 5:
Следом высыпьте вымытый рис. Очень аккуратно, чтобы не повредить рисинки, перемешайте рис, чтобы он не прилип ко дну кастрюли.
Шаг 6:
Вскипятите в чайнике примерно 1,5 — 2 литра воды. Она понадобится в конце варки риса. Варите рис примерно 20 минут. Параллельно пробуйте по рисинке на предмет готовности, чтобы не переварить его. Как только рис дошёл до нужной Вам степени проварки, отбросьте его на дуршлаг и еще раз промойте, но уже кипятком. Дайте воде стечь.
Шаг 7:
Рис отправьте назад в кастрюлю и добавьте кусочек мягкого сливочного масла. Перемешайте. Можно полить и подсолнечным маслом без запаха. Вкуснейший, рассыпчатый рис на гарнир готов!
Обратите внимание, что этот рецепт подходит !только! для длиннозёрного риса! Если взять кубанский, круглый рис, то он всё равно превратится в аккуратный рисовый ком. Дерзайте!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>
Похожие рецепты
Остальные категории
Гарнир к рыбе
Гарнир к курице
Гарнир к котлетам видео рецепты
Блюда за 30 минут
Гарнир из крупы пошагово
Гарнир к утке рецепты пошагово
Гарнир к жареной рыбе
Гарнир к стейку
Гарнир к запеченной рыбе
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Пропаренный рис — 123 ккал/100г
Как варить пропаренный рис — Агро-Альянс
Пропаренный рис считается самым рассыпчатым. И это правда. При обработке зерна паром проходит частичная клейстеризация крахмала, благодаря чему он уплотняется и менее подвержен развариванию. Поэтому переварить пропаренный рис практически невозможно, он удается даже начинающим кулинарам. Однако, что бы сохранить максимальное количество полезных веществ, стоит придерживаться определенных правил.
Способы варки риса
Пропаренный рис можно варить двумя способами: «полное поглощение воды крупой» и «варка в большом объеме жидкости».
-
В первом варианте требуется строго отмерять воду, например на 230 г риса (это объем стакана 250 мл) надо брать 550-600 мл воды.
-
При варке вторым способом (в большом объеме жидкости) отмерять воду не нужно, в конце приготовления готовый рис отбрасывают на сито или дуршлаг и дают стечь воде. На этом принципе основана варка риса Gold в варочных пакетах, но вместо дуршлага используется перфорированная термоустойчивая пленка.
Сколько варить пропаренный рис?
Время варки пропаренного риса – 25-30 минут. Как уже указывалось выше, переварить его сложно, но все-таки стоит придерживаться рекомендуемого времени, чтобы не превратить рис в бесполезный продукт. При производстве риса Gold зерно обрабатывают паром (подробнее в разделе Каталог). Витамины и минеральные вещества переносятся горячим паром из отрубевой оболочки в крахмал зерна. По сравнению с белым рисом пропаренный содержит в разы больше витаминов В1, РР, минералов К, Mg, Fe. Было бы не правильным потерять их при переваривании риса.
Нужно ли промывать пропаренный рис?
Не забывайте промывать рисовую крупу перед варкой. Длиннозерный пропаренный рис имеет иностранное происхождение, при ввозе в страну он может подвергаться фумигированию.
Избавиться от остаточных веществ карантийной обработки можно тщательно промыв крупу – в 2-3 водах.Янтарный оттенок крупы не определяет качество. Пропаренный рис может иметь как темный, так и светлый оттенок, это зависит от технологии пропаривания, которую использует производитель. Во время варки стекловидная крупа янтарного оттенка становится не прозрачным белым рисом. Готовый рис из пропаренной крупы будет очень похож на обычный, разве что его зерна будут более плотными и упругими.
Пропаренный рис в мультиварке
Пропаренный рис идеально подходит для варки в мультиварке, т.к. большинство техники настроено на время 30-40 минут. Выдержать такое длительное томление под силу только пропаренному рису, а белый рис, скорее всего, превратиться в кашу.
На нашем сайте вы найдете более ста рецептов с пропаренным рисом. Благодаря удобству приготовления – это один из самых популярных видов крупы в России.
Как идеально приготовить рис
Без хлопот — это самый простой способ приготовить рис на сковороде.
Мы едим много риса, так что я готовлю его по крайней мере несколько раз в неделю. Этот метод приготовления риса был проверен сотни, если не тысячи раз. Я готовлю рис десятилетиями, для меня это единственный способ приготовить рис.
Вы промываете рис? размешать? сливать после приготовления? У меня есть ответы на все ваши вопросы!
Я всегда следовал одному и тому же методу после того, как увидел, как моя мама готовит рис, когда я был моложе. У нее все еще есть та же самая кастрюля , которую она использует для риса, когда я был ребенком!
Только когда я учился в университете (на коммунальных кухнях), я видел сколько хлопот у других людей с варкой риса . Было сырых риса, твердых риса, подгоревших риса — и я был свидетелем того, как люди варили его в огромных кастрюлях с водой и сливали — как будто они были приготовление макарон ! Это часто заканчивалось большой мокрой клейкой кашей. Казалось, никто не знал как варить рис на плите !
Итак, я хотел поделиться своим методом (или, лучше сказать, методом моей мамы), который я использую в течение десятилетий , как приготовить длиннозерный рис. Единственный раз, когда у меня когда-либо был эксперимент с этим, был, когда я перешел с газовой горелки на индукционную плиту. Но я поделюсь методами для обоих.
Вот мои самых важных совета . Как только вы это сделаете, вы будете каждый раз идеально готовить рис.
Основные советы
Какой тип риса следует использовать?
Используйте обычный длиннозернистый белый рис – не тот, который легко приготовить. Легкое приготовление может показаться более простым, но поскольку при приготовлении он имеет более блестящую антипригарную поверхность, он просто не будет таким вкусным, и он также не впитает аромат вашего сопровождающего соуса (также если вы если превратить его в жареный рис, рис с антипригарным покрытием также не впитает ни один из ароматов). Я всегда использую рис легкой варки для приготовления фаршированного перца — просто потому, что он готовится быстрее, и я хочет, чтобы зерна имели другую текстуру для этого рецепта.
Нужно ли промывать рис перед приготовлением?
Смывать не нужно. Некоторые люди считают, что промывание необходимо для удаления крахмала и любых других неприятных запахов, что делает рис менее липким. Если вы покупаете рис приличного качества (подойдет магазинный собственный бренд), у вас не должно возникнуть этой проблемы. Ваш рис может быть немного комковатым, но он не должен быть липким. Я предпочитаю, чтобы рис был немного комковатым, а комки легко разбиваются вилкой.
Кастрюлю какого размера следует использовать?
Не используйте слишком большую кастрюлю. Вы будете готовить рис на медленном огне, поэтому сковорода меньшего размера лучше подходит для равномерного распределения тепла. Для этого урока мы работаем примерно с 4–6 порциями риса, используя кастрюлю объемом 1,8–2,2 литра (примерно 1,5–2 кварт).
Использовать холодную или горячую воду?
Сначала вскипятите воду, а затем добавьте рис. Количество воды, которую вы нальете в кастрюлю, будет определять количество добавляемого риса.
Каково соотношение воды и риса?
Если вы чувствуете, что вам действительно нужно знать количество, обычно это одна часть риса на полторы части воды.
Как приготовить рис #1 Добавить воду
Я наполняю кастрюлю водой примерно на ⅓ на 6 порций.
#2 Добавьте длиннозернистый рисРис можно добавить на глаз – просто высыпьте рис в центр кипящей воды и продолжайте лить до тех пор, пока ст. или около того риса над водой — как на изображении выше. ☝️
#3 Перемешайте и накройте крышкойПосле того, как вы добавили рис, быстро перемешайте его, а затем накройте сковороду крышкой.
#4 Убавьте температуруНемедленно уменьшите температуру (не ждите, чтобы снова довести ее до кипения). Готовьте на газу при самой низкой температуре, которую может выдержать ваша плита. Для электрических или индукционных, возможно, потребуется немного больше. Я использую уровень индукции 5 (из 9), потому что мои самые низкие настройки индукции обеспечивают очень низкий нагрев… Возможно, вам придется поэкспериментировать, в зависимости от вашей электрической/индукционной плиты. Если вы знаете, какой уровень мощности/температуры вам нужен на вашей варочной панели, чтобы поддерживать непрерывное кипение на кастрюле с водой, установите примерно на 3 уровня ниже этого значения.
#5 Оставь это в покое!Готовить 20 минут. Это позволяет рису готовиться равномерно, не подгорая снизу.
Не перемешивайте и не открывайте крышку. Вы можете проверить один раз через 15 минут, если вы действительно чувствуете необходимость, но если вы будете продолжать открывать кастрюлю, рис не будет готовиться (помните, что вы используете только очень слабый огонь). Рис должен быть готов через 20 минут. Если рис все еще твердый и на дне кастрюли совсем нет воды, просто добавьте немного кипящей воды и снова закройте крышку. Не беспокойтесь о том, что рис переварится — пока у вас не слишком много воды, рис может потребовать достаточного количества дополнительной варки — пока огонь слабый. Я случайно оставил свой на 30+ минут раньше, и все было в порядке.
Ваш рис должен выглядеть так, когда он приготовлен: не должно быть воды, которую нужно слить. Если вы подаете его сразу (не превращая в жареный рис), его нужно немного взбить вилкой, чтобы отделить зерна.
Вот оно. Как только вы узнаете основные советы, приготовление риса не составит труда.
Хотите превратить его в жареный рис ? Посмотрите мой мастер-класс по жареному рису или повысьте его уровень до Жареный рис с курицей .
Что подавать с рисом
Боже мой, у меня есть СТОЛЬКО рецептов, которые хорошо сочетаются с рисом. Вот некоторые из моих любимых:
- Цыпленок с кунжутом (абсолютный фаворит читателей!)
- Цыпленок Тикка Масала
- Хрустящая говядина с чили с брокколи — любимое блюдо Криса
- Медленноварка Цыпленок в масле — отлично подходит для семейных посиделок
- Говяжий Массаман Карри — говядина тающая во рту 😋
- Хрустящие Жареные цыплята по-корейски — Любимое блюдо Грейси — сейчас она одержима корейской едой, культурой и музыкой!
- Карри из свинины Катсу — Мне нравится это как отличие от обычных рецептов карри .
- УДИВИТЕЛЬНЫЙ Крис Chilli Con Carne — Это всегда еженедельная ротация в нашем доме.
- Sticky Китайская свиная грудинка — одно из наших лучших блюд. Если вы никогда не пробовали, пожалуйста!
- Мультиварка Острое куриное карри — У всех сразу же пускают слюни, когда они проходят через дверь и чувствуют запах медленно готовящегося карри.
- 20 минут Цыпленок с арахисовым маслом — самое быстрое карри — достаточно мягкое, чтобы им могли наслаждаться дети, бабушки и дедушки!
Обратите внимание: Эти инструкции относятся только к длиннозерному белому рису . Другие сорта риса и коричневого риса требуют другого количества и времени приготовления. Если вы хотите, чтобы я написал пост о других различные виды риса
Будьте в курсе новых рецептов !
Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы получать уведомления о новых рецептах. Я также на YouTube (новые видео каждую неделю) и Instagram (закулисные истории и красивые фотографии еды).
Как приготовить рис
Автор: Nicky Corbishley
Не промывать, так замачивать, не варить. Вот как всегда можно идеально приготовить рис. Только так я варю рис.
5 Из 12 голосов
Рецепт рецепта печатного рецептаВремя приготовления 20 мин
Всего времени 20 мин
БОЛЬШЕГО КУРСА
КУПИНА ALL
Полны 6 человек
Калории 281 KCAL
- ▢ 3 acps (900ML). вода
- ▢ 2 ½ чашки (540 г) длиннозернистого риса – (нелегкий рис)
Доведите воду до кипения и засыпьте рис (промывать не нужно). Перемешайте, чтобы рис был покрыт водой, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут на самом слабом огне на самой маленькой конфорке — если используете газ. Выберите низкую-среднюю температуру для индукции.
Через 20 минут выключите огонь и снимите крышку. Разрыхлите рис вилкой. Примечание: рис будет оставаться горячим в течение добрых 30 минут (без ущерба для текстуры/вкуса), если оставить крышку на кастрюле.
Пищевая ценность указана на порцию.
Калории: 281 ккалУглеводы: 62 г Белки: 5 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 12 мг Калий: 89 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 26 мг Железо: 1 мг0007
Пробовали этот рецепт? Упомяните @KitchenSanctuary или отметьте #KitchenSanctuary в Instagram!
Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2019 г. Обновление от июня 2020 г. с дополнительной информацией и по служебным причинам.
Другие удивительные блюда из риса
Некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими. Это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если купите, то спасибо! Именно это помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.
Привет, меня зовут Ники
Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на ежедневное приготовление фантастической еды для вашей семьи.
Подробнее
Рецепт идеального горшка риса
Перейти к основному содержанию
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить идеальный горшок риса без рисоварки? Мы получили вас. Этот беспроигрышный метод работает для белого риса с короткими, средними и длинными зернами.
Все продукты, представленные на Bon Appétit, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то по приведенным ниже розничным ссылкам, мы получаем партнерскую комиссию.
Measuring Cups
$18 At Bon Appétit Market
Measuring Spoons
$10 At Bon Appétit Market
Sieve
$18 At Amazon
Medium Saucepan
$39 At Amazon
Деревянная ложка
$7 На Amazon
Ингредиенты
Приблизительно на 3 чашки0007
½
ч.л. кошерная соль
Подготовка
Этап 1
Промыть 1 чашку длиннозернистого белого риса через мелкое сито, пока вода не станет прозрачной (это может занять до минуты). Кроме того, вы можете промыть рис в миске или кастрюле, несколько раз сменив холодную воду, тщательно сливая воду между полосканиями, но мы считаем, что метод с использованием мелкоячеистого сита наименее раздражает. Промывание риса перед приготовлением является ключевым моментом — он смывает крахмалистый порошок, который в противном случае заставил бы зерна риса слипаться и слипаться. Соединить рис, ½ ч. л. кошерная соль и 1¼ чашки воды в средней кастрюле.
Шаг 2
Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и уменьшите огонь до минимума, стремясь к минимально возможному пламени. Готовьте рис, не мешая — это значит, НЕ открывая крышку! — в течение 18 минут.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять не менее 15 минут или до готовности к использованию. Снимите крышку и взбейте приготовленный рис вилкой перед подачей на стол.
Как бы вы оценили «Идеальный горшок риса»?
Оставить отзыв
Расскажите нам, что вы думаете
Отзывы (34)
НаверхТреугольникЯ нашел этот рецепт риса неделю назад. Это, без сомнения, лучший способ приготовить рис. Я удвоил рецепт, чтобы приготовить жареный рис, и не мог поверить, насколько пушистым и не липким получился рис. На самом деле, я сейчас готовлю еще одну партию, чтобы приготовить «Грязный рис». Большое спасибо!!!
Дэйв
Falls Church, VA
23.12.2021
Мы годами искали идеальный способ приготовления риса. Этот метод никогда не подводит! Я могу добавить любые ароматизаторы, какие захочу, и это всегда идеальный горшочек с рисом. Рисоварка всегда сжигала наш рис, это лучше, чем любой другой способ, которым я готовил рис. Спасибо
Касс
Юта
25.09.2021
Идеальный рис! Мы в нашей каюте без рисоварки. Я волновался, потому что мы находимся на небольшой высоте ~ 4000 футов, а в крышке горшка есть крошечное отверстие, поэтому оно не очень плотно прилегает. В любом случае, я исключил рис, но тщательно следовал инструкциям по приготовлению, и рис был идеальным. Как бы ни было заманчиво поднимать крышку, НЕ делайте этого до тех пор, пока не истечет время приготовления и отдыха.
Нанси
Район залива, Калифорния
30.07.2021
У меня нет проблем с рисом на плите, но я все равно решил попробовать. У меня не получилось с первого раза. Я использовал свою правую заднюю конфорку, предназначенную для «слабого кипения», и пламя было слишком слабым. Я спас его дополнительными десятью минутами на обычной горелке на слабом огне. Рецепт сработал для меня во второй раз, но оказалось, что мы предпочитаем наш рис липким и комковатым. Отдельные зерна не удовлетворяли. Как отмечают другие рецензенты, этот рецепт занимает больше времени, чем необходимо. Я буду придерживаться своего старого метода для простого белого риса. Без полоскания. 12 минут на медленном огне под крышкой. Через 10 минут сделайте пик, чтобы проверить готовность. Поднятие крышки не наносит вреда готовому изделию.
Chrisknitz
Oconomowoc
9/19/2021
Я 12 и он хорошо работал, но это медленно для меня
Я 12 и он работал, но он медленно для меня
Я работал. C
21.03.2021
Есть более быстрый способ приготовить рис. Следуйте инструкциям, но варите рис 10 минут. Снимите с огня и дайте постоять 8-10 минут. Взбейте и подавайте идеальный рис. Работает каждый раз. 🙂
Большой Джо
Монреаль, Канада
02.03.2021
пока мой сын собирался приготовить этот рис. Поскольку сейчас еще время covid, мне нужны хорошие рецепты, чтобы мой подросток ел здоровую пищу. У меня было немного риса в шкафу, и я подумал, давайте я попробую приготовить рис. На днях я купила кисло-сладкий соус и подумала, что они хорошо сочетаются друг с другом. Я не могу запретить своему сыну есть рис сейчас. Не уверен, что это консервированный соус… но я очень в этом сомневаюсь. Отличный рис вышел!!! Я люблю его тоже. Теперь я могу делать рис чаще. Спасибо за рецепт. Делается тоже легко и просто!
Brigitte
NC
1/26/2021
I попробовал этот концерт в Denver (Altitude of Groully 5,200 ноги). был очень разочаровывающим горшком очень зубастого недоваренного риса с лужами воды, все еще в нем. В итоге я выбросил результат и вместо этого переделал рис. Я использовал обычный длиннозерный рис, несмотря на то, что добавил немного больше воды и увеличил время приготовления примерно до 25 минут, чтобы приспособиться к высоте. В соответствии с инструкциями я использовал самую низкую настройку (1) на моей индукционной плите Samsung, на две ступени ниже настройки, при которой я обычно готовлю рис, и оставил кастрюлю с плотно закрытой крышкой на месте и без помех в течение 15 дополнительных минут. Я подозреваю, что для этого рецепта, возможно, потребуется либо более высокая температура, либо значительно более длительное время приготовления, учитывая высоту над уровнем моря и индукционный метод приготовления. Для сравнения, если бы я готовил обычный длиннозернистый рис своим обычным способом, я бы, как правило, не промывал рис предварительно и использовал чуть менее 2 чашек воды на чашку сухого риса при более высокой температуре. циферблат (3, чуть выше кипения. Я готовлю под крышкой около 18-20 минут с последующим 10-минутным отдыхом перед взбиванием и подачей на стол.
Джим С.
Денвер, CO
1/26/2021
Я хотел бы узнать, если этот метод будет работать с рисом более высоким уровнем. не пустой углевод :-). Я подозреваю, что мне, возможно, придется изменить одну или всю жидкость, время и температуру ??
Анонимный
Гвельф, Онтарио
1/122020
12/1/2020
Я думаю, это вкусно, и я думаю, это вкусно, так что это восхитительно. Текстура риса потрясающая, а вкус потрясающий.
Аноним
Гилдфорд
30. 11.2020
Идеальный рецепт риса каждый раз! Не трогай, не тыкай, не закрывай крышку!
JENCE
Oakland, CA
24/24/2020
— это быстро стремление к минимально возможному пламени» и приготовление в течение 18 минут привело к тому, что рис был ужасно плохо приготовлен для меня. (Я хрустю на нем с кунжутной говядиной, когда печатаю это.) Вероятно, это заняло 25 минут, если не ближе к 30, или мне следовало стремиться к чему-то более сильному, чем «самое низкое возможное пламя». В противном случае, я копаю рецепт.
Пустые гостиницы
Карбондейл, Колорадо
18.11.2020
Я не знаю, откуда взялось соотношение воды и риса 2:1, но это единственный рецепт в Интернете, в котором его нет. Я чувствую, что они должны упомянуть об этом в статье, потому что я сначала подумал, что это опечатка. В любом случае, я на высоте, поэтому я добавил пару брызг воды, как вы делаете здесь. Может столовая ложка верхушки. Крошечный всплеск EVOO. Я использовал кастрюлю с ПЛОТНО закрывающейся крышкой, готовил 25 минут на самом слабом огне на плите, а после этого давал постоять с закрытой крышкой еще 15 минут. И бум, это был лучший рис, который я когда-либо готовил. Даже не близко. Рис совершенно не слипается и имеет приятный вкус. Просто твердость во всем, не как al dente, когда застревает в зубах. Никакой мускусности. Ничто не прилипло ко дну кастрюли, что приятно удивило.
мимблей
пароход
15/10/2020
, похоже, получится пропустить рецепт, если я все же пропущу соль? У меня плохое здоровье почек, и мне нужно свести к минимуму натрий для моего здоровья.
Spookstaz
Монреаль
21.09.2020
Работал без нареканий Теперь я готовлю рис на плите именно так. И лучший, и самый простой рис, который я когда-либо делал.