Как делать наливку: Вишневая наливка, пошаговый рецепт на 520 ккал, фото, ингредиенты

Вишневая наливка, пошаговый рецепт на 520 ккал, фото, ингредиенты

Иваныч

02 мая 2014

Приготовление

4 дня и 3 часа

Рецепт на:

50 персон

 

ОПИСАНИЕ

Вишнёвочка … старорусская, ибо рецепт хоть и очень старый, но вовсе не стареющий.

Потому что приближается, а кое где уже и начался сезон вишни. Он, сезон этот, не длинен. Поэтому надо успеть запастись этим чудесным напитком, который действительно будет согревать и радовать своим летним вкусом весь год…, до следующего вишневого сезона. Если, конечно, приготовить его достаточное количество.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

10

кКал

0%

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

2 г

% от дневной нормы

0 %

0 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

5 банок

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Вишня зацвела! А значит, пора думать уже о ….!!!

Конечно же, рассказ этот, как ни крути, а всё-же интерпретация старого русского рецепта. Помните сцену в новом фильме по Пушкинской «Барышне – крестьянке». Она, сцена эта, гениально сыграна Лановым и Куравлёвым. Сидят они за столом и наливочками угощаются.… Вот из тех времён. НО!!! Конечно, несколько заточено под дела современные. Но неизменно одно – торопливым лучше просто разбавить водку вишневым синтететическим сиропом и употреблять. Наша наливочка – дело неспешное. На шесть недель рассчитанное. Итак. Созрела вишня. Отбираем самую вкусную, самую созревшую.

Конечно, моем её и перебираем – гнилых ягод нам не надо. Настойку сами пить собираемся и друзей угощать. Так что подходим ответственно.

Засыпаем ягодки в банки. Вот так, вернее вот столько – для «дамской» консистенции.

А это «пополамовка». Получится «мужской» вариант. Не очень крепкая, но градусов около тридцати точно выйдет.

А потом заливаем … либо водкой хорошей, либо спиртом впополам с колодезной или родниковой водой разбавленным. Только не надо водопроводной. Не портите продукт. Да…. Не используйте, ни в коем случае чистый спирт. Упрощенно и грубо говоря – сожжете эту вкусную ягоду. Выжжете все ферменты. Вообще говоря – самое то, что нужно (опробовано уже) хорошего качества самогон. Крепостью – градусов тридцать восемь. Заливаем так, чтобы ягодки на палец – полтора были жидкостью закрыты. Тут я парочку слов еще вставлю. На этой фотографии вариант дамской наливки. Ягодков побольше, водовки поменьше.

А это уже «пополамовка». Т.е. ягодков поменьше, а горючего поболе. И результат будет немного покрепче, повторюсь. Пожестче. Хотя вкуса отменного.

И убираем на две недели. Все эти баночки. Можно держать при комнатной температуре, можно в погреб отнести. Наклейки не забудьте прилепить. С датой закладки. Лишним не будет. Результатов это не изменит.

И вот – через две недели. Как видим, помимо цвета, уровень жидкости уже снизился. Ягодки в себя и впитали и сок отдали. И сами разбухли, влагой животворящей напитались. Она, влага эта, нам еще пригодится.

Сливаем, с помощью вот этого девайса, полученный продукт и отставляем его в стороночку. В тот же самый погребок.

Ягоды после водочной двухнедельной ванны побледнеют. Еще бы! Две недели беспробудно пьянствовать….

Справа — «дамская». Не удержались. Попробовали. Есть уже и вкус и аромат. Оно, конечно, можно и остановиться. НО!!! Во-первых, мы стремимся к аутентичности рецепта, а во-вторых, делаем и «для дам» тоже, а получившийся продукт пока весьма крепковат и не сильно сладкий.

Т.е. даже кисловат. Хотя и насыщен. А пополамовка (слева) и вовсе … близка к исходному продукту.

А теперь берем сахарный песок. Из расчёта, примерно, граммов четыреста на банку. Хотите слаще? Тогда побольше возьмите. В общем, регулируйте по собственному вкусу и в зависимости от сладости ягоды.

И засыпали в банки с ягодками. Есть мнение, что надо сахар оставить сверху. Он типа сам растворится и осядет. Но! Я пошел другим путем. Взял и перетряхнул, чтобы сахар перемешался с ягодками.

В «пополамовку» сахару поменьше надо насыпать. Тут сладость излишняя ни к чему. Баночки эти, с ягодками сахаром засыпанные оставляем в покое … тоже не две недели.

А через две недели. Вынули мы из подвала банки, в которые насыпали сахар. Я их, кстати, раз в два – три дня ходил, перетряхивал. Без фанатизма, но тщательно. Оно, может, и не надо было. Но что сделано – то уже прошло. И через ситечко слили этот сироп. Вот он какой. Тоже попробовали.

Сладкий, собака. Но привкус алкоголя тоже чувствуется. Сахар вытянул из вишни водочные соки.

Смешиваем то, что было слито в прошлый раз и что получилось в этот. Пробуем. На вкус сладко. На мой взгляд – даже чересчур. Хотя дамы сказали – крепко!!! НО!!! Я бы так не сказал. Поэтому решил я сделать так. Пополамовку признал готовой к употреблению и отставил в сторону, а с «дамской» заканчиваем рецепт по указаниям. Так что — заливаем ягоды водой. Внимание! Не надо брать никакой, упаси Создатель, кипяченной воды. Нужно взять, лучше всего, колодезную, свеженькую. Повкусней. Вот так заливаем. И время от времени не забывайте банки переворачивать. Пока они будут стоять в погребе, еще две недели.

Вишню, которая…, видите после сладкой жизни, вишня опять потемнела. На вкус … приобрела такой концентрировано яркий … сладко алкогольный оттенок. Так вот … «Пьяная вишня». Попробовали. Оно конечно, можно использовать ее для, допустим съедания (даже без хлеба), как поступили бы мы в годы незабвенной юности, или какой торт, например, испечь. Или конфеты, например, сделать. Но!!! Не советую. В общем – мне не понравилось. А … хозяин – барин. Может, кому оно и в самый раз будет.

И вот оно – заключительное действо. Достаем баночки, в которую мы доливали воду. Постояли они две недели, как сказано было, с периодическим встряхиванием Сливаем, процеживая. А потом смешиваем с тем, что накопилось «в закромах». Из «дамского», конечно, запаса. Более подходящей посуды, чем эта кастрюля не нашлось. Смешивать то надо весь продукт, для чистоты, так сказать, соблюдения технологии.

Вот тут я…, в общем, решил крепость измерить. Пока спиртометр нашел по аптекам – раз десять вспотел. И вес такой гордый определи, что крепость не превышает и десяти градусов. А потом один мой знакомый друг, химик он, мне очееень тактично объяснил, что спиртометр – суть ареометр, и правильно замеряет он плотность чистой водно – спиртовой смеси. А в наливочке моей и сок вишневый и сахар добавился. И никакого, не то что правильного значения не получится, а даже более менее приближенного к истинному не будет. Так что – фотография то есть, а вот крепости напитка не определено.

Разливаем в графинчики, потом уже в рюмочки… (это «пополамовка»).

И вот ОНО!!! «Пополамовка». Так оно и вышло, как говорил. По ощущениям – градусов в районе тридцати. Но нежно кисловатого вкуса. С небольшой сладкой ноткой. Знаете, как будто вишенку не совсем созревшую в качестве закуски употребили. И никакого водочного вкуса. С цветом тоже понятно. Вишнево – ненасыщенный, так сказать.

Дамская. Тут картина другая. Вкус … хоть и присутствует кислинка, но с большим уклоном в сладость. То есть просто сильно насыщенный вкус хорошо созревшей вишни. Даже немного перезревшей. А крепость … всё-таки примерно около десяти градусов. Плюс-минус два. Не больше. И пьётся очень легко. НО!!! Что «но»? Об этом потом.

А все – равно, товарищи, получилось чистейшая амброзия!!! Теперь резюмирую. 1. «Косточковость». Очень много, при обсуждениях данного рецепта было сказано о том, что косточки надо удалять, потому что в них всякая вредная бяка и бяка эта напиток отравит. Не знаю. Три года уже делаю эту наливку. Ведер десять точно уже употреблено и ни разу никто не жаловался на какие-то негативные факторы. Пробовал в этом году сделать немного без косточек. Не советую. Оно вроде и красиво, но вкус, если сравнить, совсем никакой. Так … жалкое подобие. 2. «Дамская». Будьте осторожны. За видимой легкостью стоит довольно тяжелый, как и всякий другой «ликерный» послетогокак…. Это дамский вариант! Поэтому и формат употребления должен быть таким же. Дамским. И не пытайтесь добавлять водовочки чистой, крепче то оно крепче выходит, но уже «не то». Суррогативно получается. 3. «Пополамовка». Действительно весьма аппетитная, ароматная и вкусная получается наливочка. И весьма приемлемая по ощущениям «для мужчин». Если кому, вдруг, хочется иметь продукт, что называется, покрепче, то просто количество закладываемой вишни в первой закладке, а также сахара во второй – уменьшите. Получится менее сладкая и более крепкая наливка. Так что, граждане, очень рекомендую.

Наливочка эта идет на «Ура» за столом. Другие напитки очень сильно остаются «в тени». Даже самые именитые. Ангела вам за трапезой.

поделиться фото

согласны?

Как приготовить наливку

С давних времен на Руси наливки занимали важное место на праздничном столе. Такая домашняя алкогольная сладость очень любима дамами, за нежный вкус, душистость и невысокую крепость. Да и представители сильного пола не против отведать рюмочку спотыкача или вишневочки. Так почему бы не приготовить самим несколько бутылочек вкусного напитка для домашних праздников? Это нескучное хобби позволит не только удивить родных и гостей, но и гарантирует качество алкоголя.

Содержание

1. Виды душистого напитка
2. Важные технологические моменты
3. Сохранение вкуса и аромата
4. Традиционные рецепты: стоит попробовать
5. Апельсиновая домашняя
6. Быстрое ассорти
7. Вишневочка
8. Домашняя сливянка
9. Спотыкач

Виды душистого напитка

Наливки можно разделить по скорости созревания на три разновидности.

1. Скороспелые. То есть напитки, изготовление которых занимает не более месяца. Чаще всего их делают из ежевики, малины, клубники. Земляничная и вовсе готовится всего неделю. Чтобы ускорить созревание напитка из любых видов плодов, необходимо их измельчить и перетереть через сито. Можно также сварить из плодов сироп, и уже его заливать крепким алкоголем. Есть такая скороспелка, что будет готова за сутки. Для этого залитые спиртом ягоды томятся при температуре в 70 ° до приобретения буро-коричневого оттенка. Потом добавляется сахар, напиток остужается, и бутылка кладется в прохладное место. Кстати, наливки с добавлением трав и листьев лучше не настаивать чересчур долго: они станут излишне терпкими.
2. Среднеспелые. Для таких напитков чаще всего берется слива, ягоды любого вида смородины, вишня, облепиха, брусника либо клюква. В домашних условиях они зреют до 2 месяцев.
3. Позднеспелые — созревают до полугода. В качестве сырья здесь используют ягоды рябины, абрикосы, крыжовник, айву, яблоки либо груши.

Подробнее о том, как сделать наливки дома

Важные технологические моменты

Готовят плодовые наливки на алкоголе высокого качества (часто используют спирт либо водку, иногда — коньяк, бренди, джин), добавляя в напиток сахар. Крепость их чаще всего в пределах 20 об. %.

Существует два варианта приготовления такого напитка.

1. Первый: плоды смешиваются с сахаром и бродят от месяца до полугода в зависимости от типа сырья и желаемого результата. Затем перебродивший сок сливают и закупоривают, закрепляя спиртом по желанию, а к оставшемуся сырью заливают крепкий алкоголь. В результате выходит «вторая наливка».
2. Второй: алкоголь доливают к плодам одновременно с сахаром.

Есть общие правила приготовления разных видов наливок:

• Очень важно правильное сырье. Для наливок, создаваемых в домашних условиях, нужны зрелые плоды, у которых удалены черешки, плодоножки. Косточки из персиков и абрикосов нужно убрать. А у черешни, вишни и сливы можно оставить. Лучшая рябина для наливок — прихваченная морозцем. Из мятых и перезрелых плодов тоже можно делать наливки, но их качество будет ниже из-за снижения количества сахара.
• Приготовление возможно лишь в чистой эмалированной либо стеклянной посуде. Нельзя пользоваться алюминиевыми или жестяными мисками или кастрюлями, иначе напиток помутнеет и приобретет металлический привкус.
• Сахар в такие напитки добавляют в зависимости от сладости плодов. Но не стоит класть более 100 г на пол-литра сока.
• Технология, по которой готовят летние наливки, разрешает выставить емкость с сырьем на солнце для более быстрого созревания. А зимой бутыль ставится около батареи.
• Вне зависимости, зреет наливка с добавлением алкоголя или без, периодически нужно встряхивать емкость с плодами (если только по рецепту не предусмотрено иное).
• Перед тем как расфасовывать готовый напиток в бутылки, его надо прогнать сквозь стеклянную воронку, перекрытую несколькими слоями марли. В некоторых случаях можно разбавить водой, доведя до крепости столового вина. Если напиток совсем мутный, можно его осветлить с помощью яичного белка. Технология проста: нужно взбить белок в пену и добавить в наливку. Потом разлить получившуюся смесь по бутылкам и спрятать в теплое место на три дня. После чего проявится осадок, и наливку можно процедить.

Подробнее о том, как сделать наливки на спирту в домашних условиях →

Сохранение вкуса и аромата

Домашние вина и наливки обычно хранят плотно закупоренными в прохладном месте. Если они правильно приготовлены, то не потеряют качеств достаточно долго. Напитки ярких цветов лучше упаковывать в бутылки из темного стекла, да и хранить в темноте, чтобы они не изменили оттенок. Емкости с наливками должны храниться стоймя, чтобы пробки не обсахаривались.

Традиционные рецепты: стоит попробовать

Сырье для этих наливок достаточно бюджетно, а технология совсем не сложна.

Апельсиновая домашняя

Потребуется: цедра апельсина — 300 г, водка — 1 л. Для сиропа: сахар — 400 г, вода — 400 мл.
Изготовление: измельчить цедру и засыпать в бутылку. Залив алкоголем, держать в теплом месте 3 месяца. Потом процеженную настойку влить в нагретый сахарный сироп тоненькой струйкой, постоянно помешивая. Отфильтровать, отправить в тепло еще на 2-3 недели. Упаковать в бутылки.

Быстрое ассорти

Потребуется: любые плоды — 500 г, по две половинки лимона и апельсина, сахар — 350 г, чуть-чуть нашинкованного имбиря, гвоздика — 2-3 шт., вода — 300 мл, джин — 1 л. Для сиропа: сахар — 300 г и вода — 400 мл.

Изготовление: положить в кастрюлю фрукты, ягоды, корицу, имбирь, половинки апельсина и лимона, гвоздику, засыпать сахарным песком. Затем залить водой и кипятить минут 10, чтобы сырье стало мягким. Размять его и охладить. Добавить сироп и джин. Перемешав, убрать в прохладное место. Спустя неделю напиток будет готов, его следует процедить и упаковать в бутылки.

Вишневочка

Потребуется: сахарный песок — 500 г, вишня — 1 кг, половина лимона, водка — 300 мл.

Изготовление: спелую вишню без плодоножек и косточек загрузить в бутыль, засыпать сахаром, встряхнуть и завязать тканью горлышко. Поставить в тепло, в условиях лета — лучше на солнце. Вишневый сок будет растворять сахар. Не стоит забывать временами перетряхивать содержимое. Как только в бутыли останутся одни ягоды и жидкость, надо залить все это водкой, размешать. Процедить и разлить по бутылкам.

Домашняя сливянка

Потребуется: слива — 1 кг, водка или бренди — 600 мл, сахар — 300 г.

Изготовление: плоды без косточек мелко порезать, сложить в стеклянную банку и залить алкоголем так, чтобы сырье было скрыто в нем. Настаивать месяц, не перемешивая, затем настой слить и засыпать сливы сахаром. Через неделю получившийся сироп отжать и смешать с настоем. Наливка будет созревать еще месяц в прохладных условиях.

Подробнее о том, как приготовить наливку из сливы на водке →

Спотыкач

Потребуется: черная смородина — 1 кг, водка — 700 мл. Для сиропа: сахар — 1 кг, вода — 700 мл.

Изготовление: перебранную, чисто вымытую и просушенную смородину размять деревянной толкушкой в эмалированной или стеклянной миске. Мякоть подвесить в марлевом или полотняном мешке, и отжать из нее сок. Горячую субстанцию смешать с водкой, поставить на небольшой огонь и томить, все время помешивая, до первых признаков закипания. Быстро снять, не дав закипеть, остудить и загустевший спотыкач закупорить в бутылки и хранить в прохладных условиях.

( 1 оценка, среднее 1 из 5 )

рецепт на спирту, на самогоне, на водке своими руками

Домашние наливки — это вкусный и недорогой алкоголь, который легко приготовить самому. Рецепты настоек на самогоне, водке или спирте делают без перегонки, состав натуральный и даже полезный.  Приготовить ее проще, чем вино. А чтобы приготовить их правильно — достаточно прочитать рецепты, которые мы подготовили.

Содержание

Общие правила и сроки

Как приготовить наливку? Все рецепты требуют свежего качественного сырья, мягкой воды. Период приготовления зависит от метода и ингредиентов.

1. Скороспелые напитки, из мягкого сырья: малина, клубника. Наливка из ягод на спирту приготавливается за месяц. Еще примеры — гранатовая на водке, наливка из винограда.
2. Среднеспелые (от 40 дней до 2,5 месяца), из плодов с косточками и жестких ягод: вишня, слива, брусника, смородина.
3. Поздней спелости (пример — наливка из терна с брожением). У сырья обычно продолжительный срок хранения: цитрусы, айва, груши, рябина (пример — наливка цитрусовая, лимонная, а также наливка из яблок). Процесс занимает от 3 месяцев до полугода.

Подготовительный этап

Как сделать домашнюю наливку? При подготовке сырье отбирается: созревшие фрукты и ягоды без червивости, повреждений, мусора. Выбираем способ приготовления. Наливки бывают:

• с периодом брожения;
• на спиртосодержащей основе (наливка на водке).

Выбираем тару:

• Банки и бутылки из стекла безопасны относительно вредных выделений, стекло не реагирует на кислую среду.
• Прозрачность дает возможность следить за этапами.
• Пластиковые емкости применять нежелательно из-за вредных выделений, влияния на вкус и запах.
• Небольшие деревянные бочки — традиционный метод.

Типичные ошибки

Настойку ягод на спирту в домашних условиях с добавлением сахара делать не очень сложно. Но метод сбраживания сопряжен со следующими типичными ошибками:

1. Плохое качество сырья — негативный результат.
2. Под действием солнца, света снижается концентрация сахара в плодах, что значительно портит вкус.
3. Если в период сбраживания ягод оставить горло емкости открытым, спирт улетучивается, что снизит крепость.
4. Воздух окисляет содержимое. Первые 3 дня емкость может оставаться без гидрозатвора, но не больше.
5. Сокращение срока брожения, преждевременное сцеживание сусла. Признаки окончания брожения (осадок, осветление, нет пузырей) должны проявляться не меньше суток.

Важно! Изготовление наливки, сбраживание в домашних условиях требует соблюдения температур.

Процесс приготовления

Как сделать наливку в домашних условиях?

1. Ягоды или плоды настаиваются на водке, спирте.
2. Спустя некоторое время смесь процеживают и добавляют сахар до 300 г/литр.
3. Разливают по бутылкам, закупоривают пробками.

Обратите внимание! В способе с брожением соблюдается более сложная технология. Рассмотрим оба метода.

Наливка на крепком алкоголе

Рецепт быстрой домашней наливки включает крепкий алкоголь, ягоды или фрукты, сахар, специи, по времени занимает не более месяца. Наливки на спирту требуют следующего инвентаря:

• Чистые емкости.
• Водный затвор (гидрозатвор) — резиновая трубка с диаметром 1 см и длиной до 40 см, герметично соединенная с крышкой.
• Марля.
• Бутылки для готового продукта.

Приготовление крепкой наливки в домашних условиях требует сахара в количестве 1/3 массы фруктового сырья и 1/5 алкоголя.

Пример — наливка из крыжовника. Нужно по 4 стакана ягод крыжовника, сахара (можно меньше), водки. Вода добавляется по вкусу. Период приготовления — до 45 дней.

В трехлитровой банке размещаем ингредиенты в указанной последовательности. Банка закрывается крышкой, хранится в темном месте. При появлении осадка сцедить смесь, отделив от крыжовника. Разливаем по бутылкам, храним в холоде.

Слабоалкогольная наливка

Рецепты слабоалкогольных напитков получаются из фруктов (ягод) и сахара. Обычно порядок приготовления следующий:

1. Заполняем емкость на 2/3, до верха засыпаем сахаром.
2. Ставим в теплое место на срок до 5 дней, встряхиваем.
3. При начале брожения переставляем бутыль в темное место на срок до 2,5 месяца (или меньше).
4. Когда брожение закончится, фильтруем через марлю и разливаем по бутылкам, храним.

Так, наливка из алычи делается из:

• 2 кг плодов;
• 1,5 кг сахара;
• 200 мл воды.

Наливка из алычи выдерживается в темноте несколько дней. При появлении признаков брожения одевают гидрозатвор. Через 1 или 1,5 месяца жидкость нужно процедить, отжать сырье. Бутылки с содержимым выдерживают в холоде 2 месяца. Другой пример, когда рецепты реализуются подобным методом — наливка из винограда.

Рецепты

Рецепты приготовления наливок многочисленны. Они различаются составом и методом. Перечислим некоторые из них.

Из винограда

Ароматная наливка из винограда требует:

• 2 кг ягод;
• 700 г сахара;
• 200 мл воды.

Настаивается месяц до конца брожения.

Советуем почитать: Виноградная брага для самогона

Облепиха

Наливка из свежей или мороженой облепихи готовится способом брожения или со спиртом. В классическом методе требуется:

• 3 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

Размятую немытую облепиху складывают в емкость, добавляют остальные продукты, перемешав. Спустя 4 дня меняют посуду, одевают гидрозатвор, оставляя на месяц или 50 суток. Удаляют масло на поверхности. После окончания процесса фильтруют, разливают. Хранят до 6 месяцев в холоде. Крепость до 12 градусов.

Обратите внимание! Настойкой на водке можно увеличить крепость до 25 градусов.

1. Смешивают 1 кг облепихи и 300 г сахара. До 5 дней ждут выделения сока в закрытой банке, встряхивают. Добавляют 1 литр водки, перемешивают и оставляют до 45 дней, удаляя масло.
2. Процеживают, переливают в другую тару.
3. 100 мл воды и 100 г сахара превращают в сироп, дают ему остыть. Заливают им оставшиеся ягоды, настаивают 3 дня, процеживают, соединяют с водочной смесью.
4. Стабилизируют вкус еще 3 дня в холодном месте.

Крепкая яблочная

Наливка из яблок включает:

• 2,5 кг плодов;
• 2 кг сахара;
• 1,5 литров водки;
• 3 литра воды.

Приготавливается 45 дней по следующим этапам:

1. Наполняем емкость яблоками, разрезанными на четверти. Сердцевину и кожуру убрать.
2. Дополняем водкой, водой, оставляем на 2 недели, закрыв горло марлей.
3. Проверяем: если дольки на дне и есть осадок, фильтруем содержимое. Засыпаем сахар, держим 2 суток, а затем на 10 дней перемещаем в холодильник.
4. Процеживаем еще раз, разливаем и выдерживаем месяц.

Наливка из яблок готова при условии хранения ее в холодильнике.

Советуем почитать: Простые секреты вкуснейшего яблочного самогона

Черноплодная рябина, брусника, терн с водкой

Наливка из черноплодки (рябины) приготавливается из 1,5 л водки, 200 гр ягод, произвольного количества сахара. Заполняем ингредиентами емкость, настаиваем 3 месяца.

Наливка из брусники: сок из 3 кг ягод, 1 кг сахара, по 1 литру водки и воды. Варим сироп, смешиваем с соком, добавляем водку и ждем 2 дня. Брусничная наливка готова.

Наливка из терна требует:

• 5 кг ягод;
• 2,5 кг сахара;
• 4,5 литра водки.

Терн с сахаром бродит 6 недель, затем добавляют 0,5 литров водки и держат 4 месяца. После этого процеживают, добавляют остальную водку. Смесь кипятится и разливается. Терновая наливка готова через полгода, но можно ждать и до года.

Более простая в приготовлении наливка из терна состоит из литра водки, 1 кг ягод и сахара (от 100 до 300 г). Мякоть без косточек нужно сложить в тару с сахаром, держать 3 дня в тепле. Затем добавить водку и настаивать 2 недели, встряхивая первое время. Процеживают, разливают.

Еще по теме: Гоним и настаиваем самогон на черной и красной рябине

Терн без водки

Естественному брожению подвергается наливка из терна, приготавливаемая по принципу вина. Состав:

• 4 кг ягод;
• 1, 5 кг сахара;
• 200 мл воды.

Способ следующий:

• Немытые ягоды без косточек сложить в банку, добавить остальные продукты, размешать.
• Оставить на 2 или 3 дня под марлей до признаков брожения, перемешивать.
• Установить гидрозатвор, переставить банку в темное место при комнатной температуре.
• Брожение закончится через 30 или 50 дней. Слить от осадка и профильтровать.

Важно! После розлива хранить в прохладе (от 8 градусов C), плотно закрыв.

Калиновая

Наливка из калины в домашних условиях — состав:

• 500 мл калины;
• 500 мл водки;
• 2 столовые ложки меда.

Срок — 45 дней. В двухлитровую бутыль помещаем чистые ягоды (1/2 емкости), добавляем часть водки, настаиваем сутки в закупоренном виде. Доливаем оставшуюся водку, мед и храним 1 месяц в закрытом пробкой виде.

Может быть полезно: Применение настойки калина от давления

Грушевка

Наливка из груш может быть приготовлена из сахаристых сортов. На 1 кг плодов берется стакан сахара (250 мл), 200 мл воды, специи (гвоздика, корица).

Мякоть чистых груш с кожурой, без сердцевины измельчается. В пюре добавляем корицу, водку, настаиваем месяц в тепле. Процеживаем, отжимаем, вливаем остывший сироп, сваренный за 5 минут. Ждем неделю, после чего наливка из груш готова.

Советуем почитать: Простые рецепты натуральных настоек и наливок из самогона в домашних условиях

Лимончелло

Рецепты настоек на водке могут быть весьма вкусными. Например, «лимонечело» — итальянский ликер, распространенный на юге страны. У нас его найти сложно, а добиться аутентичного вкуса почти невозможно. Но такую наливку в домашних условиях сделать очень просто.

Понадобится:

1. Пол литра хорошей водки. В принципе, получится неплохая настойка на спирту в домашних условиях, если его разбавить до 40 градусов.
2. 250 грамм белого сахарного песка.
3. 200 миллилитров воды.
4. 5 крупных лимонов. Лучше, если это будут испанские сорта. Если достать такой не получается – подойдет любой ароматный сорт с толстой кожурой.

Рецепт на водке в домашних условиях делается по инструкции:

1. Для начала лимоны хорошенько обмыть и пройтись по ним щеткой. После понадобится срезать кожуру с 1 лимона ножом или овощечисткой. Если не жалко, то лучше срезать белую часть. Она только придаст напитку горечь. С мякоти выжимается сок.
2. Цедра добавляется в сок и смешивается с водой. Из этого варится сироп. Когда кристаллы растворились – выключаем.
3. Из остальных цитрусов также срезаем шкуру, но на этот раз ее выбрасываем. Лимоны порезать мелкими кубиками.
4. В подходящую тару сбрасываем все ингредиенты и закрываем крышкой. Время настаивания всего 5 дней. После нужно профильтровать настой через марлю и уже можно пить вкусный напиток.

Советуем прочитать: Что такое лимончелло? Готовим ликер в домашних условиях на спирту и водке

Таежная

Алкогольные настойки этого типа готовили лесники и смотрители леса, где не было доступов к магазинам. Основная фишка – специи. Здесь это сосновые иголки. Так как достать хорошую водку или качественный этанол ранее было очень сложно, готовилась настойка из самогона. При этом он должен быть очень крепким, не менее 70 градусов.

Понадобится:

1. Самогон крепостью 70 и 40%.
2. Сосновые иголки. Из расчета 70 грамм на 900 миллилитров 70 градусного самогона.
3. Сахар.

Сначала нам понадобится получить хвойный концентрат. Для этого в банку высыпаются иголки и заливаются 70 градусным алкоголем. Настаивается он неделю, а после фильтруется через марлю.

Теперь можно делать нехитрый напиток. Настойка из самогона делается по следующей пропорции:

1. 450 грамм алкоголя крепостью 40 градусов. Можно взять и разбавленный спирт или водку.
2. 50 миллилитров нашего концентрата.
3. 1 чайная ложка сахара.

После напиток разливается по бутылкам и выдерживается еще неделю. Все, настойка из самогона готова! Можно пить ее в чистом виде – это неплохой дижестив. А можно и разбавлять. Например, многие любят разбавлять его тоником.

Хреновуха

Настоящий славянский напиток. Одна из самых простых настоек на самогоне в домашних условиях. Алкоголь специфический, имеет характерный горько-острый вкус, но и любителей хреновухи много.

Для правильной хреновухи необходимо:

1. Хорошая водка – 3 литра.
2. Хрен — 5 средних корешков.
3. Имбирь — 1 корешок.
4. Перец-горошек — 15 штук.
5. Гвоздика – 10 штук.
6. Мед – 1 столовая ложка (не обязательно).

Готовится настойка на водке всего за 5 минут. Имбирь с хреном очистить и порезать некрупной соломкой. Все это добавляется в банку, засыпаются специи. Теперь заливается водка. Банку желательно закрывать крышкой, но подойдет марля, и поставить в темное место.

Домашние настойки на хрене нельзя долго держать. Максимум – неделя, иначе вкус будет очень ядреным. Напиток отфильтровать (можно через сито) и добавить туда мед. Это не обязательно, но вкус станет куда более приятным. Тогда настой понравится даже любителям медовухи.

Советуем прочитать: Как приготовить хреновуху на самогоне по рецепту? Полезные свойства медовой настойки

Вишневка

Наливка из вишни — очень популярный напиток. Отчасти из-за того, что пить его могут все. Даже те, кто вкус алкоголя не любит. Мощный фруктовый вкус сразу отбивает едкую спиртозность водки. По цвету и запаху вишневая наливка в самогоне больше напомнает хороший морс.

Вишневка – это настойка из самогона или водки, в которую добавляют цельные ягоды, без отжима. Самый простой и правильный способ – метод долгого настаивания. Выход получается небольшим, зато вкус просто непередаваем.

Для этого надо взять банку любого объема и наполнить ее доверху вишней. Утрамбовывать или перемалывать ягоды не нужно, только обмыть. Наливка из вишни может готовиться на спирте, водке или самогоне. Алкоголь добавляется в ту же банку. Емкость закрывается и оставляется в темном месте на месяц-полтора.

После того, как время пришло – жидкость сливается. Наливка из вишни будет вкуснее, если ягоды не отжимать! Там скапливается вся горечь и спиртовой вкус.

Наливка из вишни может готовиться по другой технологии. В трехлитровую банку закладывается 1,5 килограмма вишни. Туда же отправляется 1,5 стакана сахара и литр водки. Банка закрывается и отправляется в темное место на месяц. Кристаллическая глюкоза очень плохо растворяется в спиртовых средах. Поэтому первую неделю банку придется встряхивать.

Все, когда время подойдет, наливка из вишни уже готова – осталось только профильтровать. Кстати, не стоит выкидывать ягодки. По вкусу они ничем не хуже коньячных.

На малине/красной смородине

Смородиновка и малиновка – это одна и та же домашняя наливка, только с разным сырьем. Рецепты настоек из самогона одинаковы и для их изготовления понадобится:

1. Литр хорошего самогона, крепостью до 40 градусов.
2. Пол килограмма свежей ягоды.
3. Добавки по вкусу.

Для начала нужно обработать ягодки. Достаточно просто вымыть их под проточной водой. Банка наполняется до половины вымытой смородиной или малиной. Если есть желание, можно добавить ложку меда.

Здесь будет интересно поэкспериментировать с медовыми сортами. Можно добиться не только разного вкуса, но и цвета, и запаха. Кстати, если готовится настойка из самогона низкого качества, мед уберет неприятный привкус.

До краев банка наполняется алкоголем. Теперь емкость можно закрыть и поместить в темное помещение на 3 недели. Желательно, чтобы там было тепло. После профильтровать напиток и он готов к употреблению.

Настойки из самогона в домашних условиях на смородине и малине имеют характерный рубиновый цвет. Во вкусе практически не чувствуется спирт и напиток больше напоминает морс.

К слову, многие самогонщики рекомендуют очень аккуратно пить смородиновку. Легко перебрать из-за обманчивого сладкого вкуса.

Бородинская

Настойки на самогоне в домашних условиях по «бородинской» технологии получаются очень ароматными. По запаху и вкусу этот напиток напоминает одноименный хлеб и, по традиции, им же и закусывается.

Понадобится:

1. Хорошая водка или самогон – 3 литра.
2. Перловая крупа – 50 грамм.
3. Приправа «Тмин» — 10 грамм.
4. Кориандр – 15 грамм.
5. Сахарный песок.

Рецепт наливки очень прост:

1. Перловую крупу нужно хорошенько перебрать. После обжарить на сухой сковородке до легкой золотистости. Половина убирается, а остаток поджаривается до кофейного цвета.
2. В банку добавляются специи и перловка. Смесь заливается алкоголем. Теперь емкость надо закрыть и убрать в темное место.
3. Настойка на водке готовится 3 недели. Через день банку стоит встряхивать, чтобы пигмент лучше разошелся.
4. Осталось только профильтровать через марлю и все.

Настойки в домашних условиях такого типа нуждается в доводке. Когда напиток уже готов, нужно взять пробу и понять, чего не хватает. Иногда вкус может улучить мед или сахар.

Бехеровка

Знаменитый чешский ликер, который легко повторить. Свой богатый вкус он получает благодаря смеси специй, раскрытых в алкоголе. Понадобится:

1. Этанол – 1,2 литра.
2. Коричная палочка – 1 штука (можно заменить на 5 граммов порошка).
3. Гвоздичка – 20 штук.
4. Кардамон – 3 штуки.
5. Анисовая пудра – чайная ложка.
6. Свежемолотый перец – пол ложки.
7. Апельсиновая цедра с половины апельсина.
8. Сахар – пол стакана.
9. Вода – 300 миллилитров.

Лучше брать индийские специи, как Kamis или Vandevi. То есть, не готовые из пакетика, а в цельном виде. Также есть хорошие индийские компании.

Рецепт настойки на водке следующий:

1. Специи нужно залить алкоголем и поставить в теплое, темное место. Там будет проходить экстракция, то есть выжимка. Настой должен простоять неделю. По истечению срока лучше взять пробу. Если вкус недостаточно богат – оставьте еще на пару дней.
2. После выжимки, приготовить сироп. Просто смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь. Постоянно помешиваем, чтобы растворился сахар. До кипения доводить не стоит – появится пена.
3. По закону смешивания спирта и воды, первое нужно лить во второе. Поэтому, сливаем теплый сироп в тару и уже туда добавляем отфильтрованный настой.
4. Теперь нужно добавить еще сладости. Лучше всего, если это будет фруктоза, так как она слаще сахара. Но подойдет и мед.
5. После смешивания можно считать, что ликер готов.

Возможны также настойки на водке или даже на самогоне. Приготовление наливки в домашних условиях, что интересно, сильно отличается от промышленного производства. Но при этом вкус почти не отличается. Никто не запрещает домашние настойки типа «Бехеревка» дополнять своими специями. Часто туда добавляют имбирь или лемонграсс.

Лимонно-мятная

Настойки на самогоне в домашних условиях могут нравиться и женщинам. Легкие лимонно-мятные наливки на спирту или самогоне – это отличный способ освежиться в жаркий день. Напиток получается мягким, приятным, обогащенным витамином С.

Рецепт настойки на спирту прост и для него нужно только:

1. Литр разбавленного спирта до 40 градусов или хорошего самогона.
2. 4 лимона. Это не лимончелло, поэтому подойдут любые плоды.
3. 400 грамм сахарного песка.
4. Пучок мяты.

Лимон нам понадобиться весь. Нужно срезать с него цедру. Белую часть лучше выкинуть – она добавит лишнюю горечь, которая нам не понадобится. Плод и мята мелко рубятся, складываются в банку и заливается алкоголем. Тара закрывается крышкой и оставляется в теплом, темном месте на 4 дня.

Когда срок подойдет, достаточно профильтровать настой, выжать лимон и добавить сахар. Банка снова закрывается уже на две недели. Периодически банку/тару нужно встряхивать, чтобы растворился сахар. Теперь напиток можно пить. В домашних условиях рецепты из лимона с мятой часто разбавляют мелиссой, корицей или яблочным соком. Добавив туда «Спрайт» можно получить напиток, схожий с «Мохито«.

Из мяты

Из обычной мяты тоже легко приготовить неплохой напиток. Он будет напоминать мятный шнапс, но который намного дешевле. Понадобится только мята (пучок), сахар (60-160 грамм), пол литра хорошей водки.

Как приготовить наливку из мяты? Просто для начала нужно подготовить мяту. Ее нужно хорошо обмыть и снять листочки. Они складываются в баночку. Листья заливаются водкой и оставляются в темном месте на 45 дней. Такая выдержка нужна, чтобы экстрагировать все вкусовые и ароматические вещества из мяты. Раз в неделю содержимое нужно перемешивать.

По истечению срока, нужно отфильтровать напиток и добавить сахар. Пропорции указаны с таким разбросом, чтобы подобрать сладость под себя. Банка опять откладывается в темное место еще на неделю. После этого напиток можно пить.

Можно дать 2 рекомендации по приготовлению:

1. Лучше брать перечную мяту или садовую. Она обладает очень хорошей впитываемостью веществ из почвы, поэтому не стоит рвать те пучки, что растут возле проезжей дороги.
2. Со временем напиток начинает темнеть. Это связано с реакцией веществ мяты на свет. Поэтому, лучше взять затемненную тару.

Многие отмечают, что вкуснее домашней наливки не пробовали. Долгая выдержка позволяет получить все вкусовые вещества из мяты и она очень похожа на мятный шнапс.

Советуем прочитать: Как сделать мятный ликер в домашних условиях — бодрящий вкус от самой природы

Из мандарин

Так называемая «мандариновка» — это вкусная спиртовая настойка или даже ликер, который можно поставить на праздник. Имеет характерный яркий вкус, практически отсутствует горечь алкоголя. Как и все наливки и настойки делается очень просто. Понадобится:

1. 1,5 килограмма мандарин. Очень хорошо, если в них много косточек.
2. Литр водки. Также возможны и спиртовые настойки, если этанол разбавить до 45%.
3. 200 грамм сахарного песка.
4. Палочка ванили.
5. Лимон.

Мандарины почистить (оставить кожуру от 3 штучек) и потолочь в банке. Туда добавить кожуру и водку. Банку плотно закрыть и оставить на ночь. После процедить настой и перелить в бутылку. Оставить настаиваться в темном месте еще на месяц.

Спиртовые настойки на основе мандарин очень мягкие. Практически не имеют неприятного спиртового запаха – он отлично перебивается цитрусовым послевкусием.

Пионер

Домашние наливки этого типа относятся к сложным. Технология производства условно сложная, многокомпонентная. Рецепты наливок типа «Пионер» включают:

1. Водка, хороший самогон или спирт 40%.
2. 4 лавровых листа.
3. Натуральный зерновой кофе – 2 столовых ложки.
4. Сушеная мята – столовая ложка.
5. Молотый имбирь – по вкусу.
6. Мускатный орех – небольшая щепотка.
7. Палочка ванили.
8. Дубовая кора.
9. Палочка корицы.
10. Столовая ложка сахара.
11. 2 ложки зверобоя.

Рецепт настойки на спирту приблизительный. По желанию можно добавить анис, кардамон, душистый перец, кориандр.

Лучше применять натуральные специи, купленные в необработанном виде. Но подойдут хорошие приправы из пакетиков.

Наливка в домашних условиях готовится по очень простой инструкции. Нужно положить все компоненты в банку и залить алкоголем – все! Настаивать в темном месте в течение месяца.

После этого можно пробовать. Вкус очень необычный. Если готовятся рецепты настоек из самогона не самого высокого качества, лучше добавить мяту. Она перебьет сивушный привкус.

С перцем

Как сделать настойку на перце? Этот вкуснейший напиток очень любим многими за свои полезные качества. Хорошо помогает при острых респираторных заболеваниях и ОРВИ. Может поставить на ноги при простуде. Как сделать наливку:

1. Литр водки или разведенного спирта.
2. 2 ложки меда.
3. 5 красных перцев.
4. Сухая паприка – по желанию. Иногда добавляют копченую.
5. По желанию: корица, ванилин, шоколадная стружка.

Рецепты настоек на спирту или водке очень просты. Нужно просто засыпать в банку ингредиенты и залить все алкоголем. Настаивать в темном месте 1 месяц. После профильтровать и можно пить.

Как приготовить кофе в домашних условиях по мнению бариста

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы купите что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Как только вы научитесь заваривать пуровер-кофе, вы больше никогда не вернетесь к капельному кофе. Наш бариста объясняет это простыми словами, чтобы вы всегда могли насладиться идеальной чашкой.

Если вы заходите в местную кофейню, чтобы перекусить, вы легко тратите 3 доллара в день. Это 90 долларов в месяц и 1080 долларов в год. Ого! И это не включает стоимость этих непреодолимых кексов, рогаликов и ломтиков пирога с заварным кремом, не говоря уже о чаевых. Однако, если вы научитесь готовить кофе в домашних условиях, он будет таким же вкусным, как кофе в кофейне. Кроме того, вы сэкономите и время, и деньги.

Имея за плечами более четырех лет опыта бариста, я не могу рекомендовать этот метод приготовления кофе в достаточной степени. Я разработал этот рецепт, чтобы он был максимально вкусным и подходящим для начинающих, чтобы вы могли приготовить крафтовый кофе дома. (Поднимите свою одержимость кофе на шаг вперед с нашим списком кофейных продуктов для домашних бариста. )

Что такое растворимый кофе?

Кофе с пуровером — это метод заваривания кофе, при котором кофейная гуща в фильтре заливается горячей водой; его также называют кофе, сваренным вручную. В традиционной электрической кофеварке вода льется ровным потоком на кофейную гущу, и вы не можете контролировать процесс экстракции кофе. Этот метод ставит вас прямо во главе. (Поверьте нам, это один из самых вкусных сортов кофе).

Каковы преимущества кофе с наливом?

Поскольку пуровер-кофе готовится вручную, а не в автоматической кофеварке, ароматизаторы и масла из кофейной гущи извлекаются с высокой точностью, что обеспечивает оптимальный вкус. Кроме того, когда вы варите для одного, вы не тратите впустую целую чашку кофе. И поверьте нам, пуровер на вкус значительно лучше, чем растворимый кофе на одну порцию.

Как приготовить пуровер-кофе

Для этого рецепта, после небольшой подготовительной работы, вы сделаете четыре дозированных и взвешенных заливки. Каждая из этих порций извлечет из вашей кофейной гущи максимально полный вкус. Этот рецепт рассчитан на одну порцию в стандартной кофейной кружке.

Не беспокойтесь, если у вас не получится это сделать с первого раза. Это требует практики! Ваш пуровер-кофе будет иметь прекрасный вкус, даже если вы немного похудеете. Просто сделайте все возможное сегодня и повторите попытку завтра.

Ингредиенты

• 500 г фильтрованной воды
• 20 г молотого кофе

Инструменты

у продавца

Капельница-капельница

Купить

у продавца

Чайник Swanneck

Купить сейчас

через продавца

Шкала для разлива

Купить сейчас

через продавца

Фильтры

Купить сейчас

• Капельница для заливки: льется. Они бывают разных размеров и стилей, но этот Hario V60 — отличный вариант для начала.
• Чайник Swanneck: Чайник Swanneck имеет изогнутую узкую горловину для точного наливания при заваривании пуровера.
• Весы для заливки: Для взвешивания каждой порции можно использовать простые пищевые весы. Однако, поскольку вам также нужно будет замерять время каждой заливки, мы предлагаем шкалу заливки с таймером.
• Фильтры: Независимо от того, какую капельницу вы выберете, вам понадобятся фильтры.

Указания

Шаг 1: Нагрейте воду

Начните с нагрева чайника с фильтрованной водой до слабого кипения.

Шаг 2: Приготовьте кофейную гущу

Пока вода нагревается, взвесьте на весах 20 граммов кофейных зерен. (Рассмотрите наши марки кофе Test Kitchen-Preferred.) Затем смелите эти зерна до консистенции средней крупности, похожей на текстуру грубого песка. (Если вы хотите использовать молотый кофе в зернах, прочтите примечание ниже.)

Шаг 3. Предварительное смачивание фильтра

Теперь, когда у вас есть готовые кофейная гуща и вода, поместите фильтр в емкость для пуровера. капельница. Затем, удерживая капельницу над раковиной, аккуратно струйкой струйки воды из чайника налейте на фильтр круговыми движениями, пока весь фильтр не станет влажным. Дайте стечь всей лишней воде.

Совет редактора: Предварительное смачивание фильтра таким образом гарантирует, что он останется на месте в течение четырех наливаний и что в кофе не будет привкуса бумаги.

Шаг 4. Подготовьте принадлежности

Поместите капельницу на выбранную кофейную кружку. Установите его на шкале. Наконец, добавьте в фильтр кофейную гущу, как если бы вы готовили целую чашку кофе.

Шаг 5. Тарирование весов

Настройте весы на измерение в граммах и выполните тарирование так, чтобы, когда все оборудование находится сверху, они показывали 0 граммов.

Шаг 6: Выполните первую заливку

Запустите таймер. Держа чайник в руке, начните лить воду в центр кофейной гущи круговыми движениями, медленно продвигаясь к краю кофейной гущи, не касаясь этого края. Дайте кофе стечь. Этот шаг должен занять около 30 секунд, а ваши весы должны показывать около 60 граммов.

Совет редактора: Во время этой первой заливки кофейная гуща немного поднимется — это называется поседением. Чем свежее кофе, тем больше цветения вы увидите.

Шаг 7: Сделайте вторую заливку

После того, как ваш таймер достигнет 30 секунд, начните вторую заливку. Снова начиная с центра кофейной гущи, наливайте по спирали, медленно продвигаясь наружу, не касаясь края кофейной гущи. Затем постепенно возвращайтесь к центру, пока ваши весы не покажут около 140 граммов. Дайте этому настояться в течение примерно 30 секунд.

Шаг 8. Сделайте третью заливку

После того, как ваш таймер достигнет примерно 60 секунд, завершите еще одну заливку, медленно двигаясь от центра наружу, а затем обратно внутрь, так же, как вы делали это во время второй заливки. На этот раз, однако, вы можете налить кофе до краев кофейной гущи. Когда закончите, стремитесь к тому, чтобы весы показывали около 240 граммов, а таймер достиг примерно 1 минуты 30 секунд. Пусть это снизится.

Шаг 9: Выполните последнюю заливку

После того, как ваш таймер покажет примерно полторы минуты, завершите последнюю заливку. Работайте круговыми движениями как внутрь, так и наружу, следя за тем, чтобы собрать всю оставшуюся кофейную гущу. Когда вы закончите, весы должны показывать около 340 граммов. Кофе может полностью налиться через некоторое время.

После завершения осторожно снимите капельницу и бросьте фильтр в компост. Аккуратно снимите кружку с весов. Вот и все: вы сделали себе идеальную чашку кофе. Ваше здоровье! Совет: держите свежую чашку кофе в тепле все утро с помощью подогревателя для кофейных кружек. Или еще лучше, побалуйте себя кружкой Ember.

Советы по приготовлению пуровер-кофе

Какие марки кофе следует покупать?

Лучше всего поддержать местную кофейню и купить у них свежеобжаренные кофейные зерна. Если вы хотите купить что-нибудь в магазине, обратите внимание на эти экологичные бренды кофе. Выбор коробок с подпиской на кофе — еще один способ поддержать независимых производителей кофе.

Можно ли использовать молотый кофе?

Конечно, можно, но чем свежее молотый кофе, тем свежее будет вкус вашего пуровера. Поэтому мы настоятельно рекомендуем инвестировать в кофемолку и молоть кофе самостоятельно. (Этот недорогой измельчитель Hamilton Beach — отличный выбор.)

Нужно ли использовать фильтрованную воду?

Качество воды влияет на вкус вашего кофе, поэтому мы рекомендуем использовать фильтрованную воду. Однако, если у вас нет доступа к ней, вполне можно использовать водопроводную воду.

Могу ли я использовать Chemex для заливки?

Да! Вы можете использовать этот рецепт для кемекса на одну чашку. Однако многие кофеварки Chemex рассчитаны на приготовление 2 чашек кофе. В этом случае вы удвоите свой рецепт, используя около 40 граммов кофе и 680 граммов воды.

Популярные видео

ⓘ

Как сделать наливной кофе

Перейти к рецепту 59 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить растворимый кофе с помощью этого простого фото- и видеоурока. Кроме того, я включил рекомендации моего любимого кофейного оборудования.

Вы когда-нибудь пробовали варить пуровер-кофе?

Я увлекся более медленным методом пивоварения около пяти лет назад, когда впервые переехал в район Ривер-Маркет в Канзас-Сити. Мне довелось разгружать все свои вещи на чердаке на шестом этаже в тот самый жаркий июньский день, когда состоялось торжественное открытие Quay Coffee. Я решил зайти на следующее утро, чтобы проверить это. И я отчетливо помню, что когда я рискнул войти в дверь, чувствуя знакомую смесь нервов-возбуждения-адреналина от того, что только что проснулся один в моем совершенно новом районе, эта внезапная волна покоя нахлынула на меня. И я чувствовал так дома .

Атмосфера этого места была спокойной и прохладной. Бариста были теплыми и дружелюбными. Место было переполнено посетителями, которые были в восторге от нового места по соседству. И я сразу понял, что это станет моим «пятном».

Пять лет и сотни и сотни чашек кофе спустя это место было именно таким. Мой дом вдали от дома. ?

Ха, тем не менее, у меня также очень четкие воспоминания о том дне, когда я подошел к прилавку и получил ноль идея, что заказать, так как в меню были перечислены только некоторые случайные страны. Оказывается, Quay была одной из первых кофеен в нашем районе, которая в свое время решила сосредоточиться в первую очередь на разливном кофе, полученном с соблюдением этических норм от великих пивоваров со всего мира. Как девушка из французской прессы, я никогда не слышала об этом методе. Но пока я болтал с бариста и смотрел, как он медленно выливает воду на землю, круг за кругом, круг за кругом, я быстро начал влюбляться в ритм пуровера. И после первого же глотка я был полностью на крючке.

Для тех из вас, кто никогда не пробовал пуровер-кофе, это очень простой метод ручного заваривания, который, по крайней мере, на мой взгляд, позволяет максимально использовать хорошие кофейные зерна. Вкус невероятно чистый, яркий и округлый, без привкуса слегка подгоревшего/обугленного вкуса, который может возникнуть в капельном кофе или кофе во френч-прессе (когда зерна проводят больше времени в контакте с горячей водой). Это требует больше вашего внимания, чем капельный кофе или кофе во френч-прессе, но мне действительно нравится его ритм по утрам. И это все еще занимает всего около 5 минут от начала до конца.

По общему признанию, я до сих пор иду на Набережную по утрам и люблю заказывать пуровер, когда медленно просыпаюсь, болтаю с бариста, здороваюсь с соседями и открываю свой ноутбук, чтобы начать дневную работу. Но по утрам, когда я дома, я люблю тянуть наш Чемекс и делать порцию для себя, разливая воду по кругу, по кругу и по кругу. Это просто лучшее. Так что, если вы когда-нибудь хотели попробовать его сами, вот все мои советы, а также (новое!) видео, которое шаг за шагом проведет вас через процесс заваривания.

Как приготовить растворимый кофе | 1-минутное видео

 

Что такое растворимый кофе?

Хорошо, давайте начнем с основ. Пур-овер — это метод капельного кофе, при котором вода льется очень ровной и медленной струей через конус фильтра. У этого метода есть много преимуществ, но я особенно люблю его, потому что вкус кофе яркий, чистый и округлый, без горечи или обугленного вкуса, которые могут быть присущи традиционным методам капельного заваривания или френч-пресса.

Оборудование для разлива кофе

Есть все видов причудливого оборудования, которое вы можете купить для приготовления пуровер-кофе. Но основные предметы первой необходимости, которые вам нужны, включают следующее:

• Пивовар
  • Существует около 7 основных типов пуроверов, которые вы можете выбрать. Учебное пособие в этом сообщении в блоге предназначено для традиционной заварочной машины Chemex, но для одной чашки кофе я также люблю и рекомендую заварочную машину V60. Другие возможные пивовары: Kone, Bee House, Kalita Wave, Woodneck и Walkure. (Некоторые из этих пивоваров также бывают разных размеров. )
  • Рекомендуемые заварочные устройства: Кофеварка Chemex на 8 чашек со стеклянной ручкой (у меня такая), Кофеварка Chemex на 8 чашек Classic, Hario V60 White Ceramic Brewer
• Кофемолка
  • Я настоятельно рекомендую инвестировать в кофемолку с жерновами, которая позволяет вам выбирать степень помола. (Средняя крупность лучше всего подходит для разливного кофе.)
  • Рекомендуемые кофемолки: Mr. Coffee Burr Grinder (дешевле), KitchenAid Burr Grinder (мой любимый)
• Чайник с медленной заливкой
  • Это необходимо для заливки. Традиционный носик чайника слишком быстро выливает слишком много воды, поэтому я рекомендую купить чайник с тонким носиком. (Бонус — эти чайники служат прекрасными лейками для растений!)
  • Рекомендуемые чайники с медленной заливкой: Чайник Hario Buono, Электрический чайник Bonavita
• Фильтры для кофе
  • Ваши фильтры должны подходить к вашей кофеварке. Так что покупайте соответственно!
  • Рекомендуемые фильтры для кофе:  (для Chemex) Круглые предварительно сложенные фильтры для кофе Chemex (для V60) Бумажные фильтры Hario
• Цифровые кухонные весы
  • Чтобы приготовить лучший растворимый кофе, вам действительно нужны цифровые кухонные весы для измерения веса кофе и воды. Не нужно ничего особенного — подойдет только то, что измеряется в граммах!
  • Рекомендуемые цифровые кухонные весы: Цифровые кухонные весы Eatsmart Precision Pro

Как приготовить растворимый кофе:

Просто выполните следующие основные шаги:

Шаг 1: Измельчите фасоль

Свежие зерна всегда, всегда лучше с кофе. Так что берите весы и тарируйте. Затем отмерьте 48 граммов фасоли и измельчите их до средней крупности.

Шаг 2. Промойте фильтр

Поместите фильтр в верхнюю часть Chemex так, чтобы сторона фильтра, сложенная вдвое, была обращена к носику. Используйте медленно заливающий чайник, чтобы налить воду на весь фильтр, пока он полностью не пропитается. Эта «полоскание» поможет убрать бумажный привкус с фильтра и предварительно нагреть его. После того, как фильтр будет полностью промыт, осторожно вылейте воду из кемекса и поместите фильтр обратно на место.

Насыпьте молотые кофейные зерна на дно фильтра и слегка встряхните кемекс, чтобы выровнять помол. Затем поместите Chemex на цифровые весы и взвесьте его так, чтобы он начинался с 0 граммов.

Шаг 3: Налить, налить, налить, налить

Заливка № 1: зигзагообразными движениями вылейте воду на землю, пока она не станет полностью влажной (приблизительно 8 0 граммов ). Подождите 30-45 секунд, пока кофейная гуща набухнет и «расцветет», что позволит газам выйти из кофейной гущи.

Налив № 2: Затем, начиная с центра и двигаясь к краям медленными концентрическими кругами, продолжайте лить воду ровным потоком, чтобы повторно смочить землю, стараясь не лить прямо по краям фильтра. Наливайте, пока шкала не покажет 300 граммов, затем подождите, пока вода в основном стечет.

Заливка #3: Налейте еще один стакан воды на землю концентрическими кругами, пока шкала не покажет 6 00 граммов, затем подождите, пока вода в основном не стечет.

Заливка № 4: Затем вылейте последнюю порцию воды на землю концентрическими кругами, пока шкала не покажет 750 граммов.

 

Шаг четвертый: снимите фильтр и подавайте!

После того, как большая часть (не вся) воды слита из последнего раунда, осторожно выньте фильтр. (Будьте осторожны, она горячая!) Не ждите, пока вся вода вытечет, иначе некоторые из последних капель могут быть очень горькими.

Затем разлейте кофе по своим любимым чашкам и наслаждайтесь!

Видеоруководство:

Вот пошаговое видео, просто чтобы избавиться от догадок по всему процессу заливки. ??

Распечатать

Как приготовить растворимый кофе

★★★★★ 5 из 3 отзывов

• Время подготовки: 1 минута
• Время приготовления: 4 минуты
• Общее время: 5 минут
• Выход: 1-2 порции 1x

---

Описание

Узнайте, как приготовить вкусный растворимый кофе с помощью этого простого рецепта.

---

• 3,5 стакана воды
• 48 г цельных кофейных зерен хорошего качества

---

1. В электрическом чайнике, чайнике или водонагревателе доведите до кипения *3,5 стакана воды (см. примечание ниже). Тем временем используйте цифровые кухонные весы, чтобы взвесить 48 граммов кофейных зерен.
2. Измельчите фасоль с помощью ручной или электрической кофемолки до средней крупности.
3. Поместите фильтр в верхнюю часть Chemex так, чтобы сторона фильтра, сложенная вдвое, была обращена к носику. Используйте медленно заливающий чайник, чтобы налить воду на весь фильтр, пока он полностью не пропитается. Эта «полоскание» поможет убрать бумажный привкус с фильтра и предварительно нагреть его. После того, как фильтр будет полностью промыт, осторожно вылейте воду из кемекса, оставив фильтр на своем месте.
4. Насыпьте молотый кофе на дно фильтра и слегка встряхните кемекс, чтобы он выровнялся. Затем поместите Chemex на цифровые весы и взвесьте его так, чтобы он начинался с 0 граммов.
5. Зигзагообразными движениями полейте землю водой, пока она не станет полностью влажной (приблизительно 8 0 граммов ). Подождите 30-45 секунд, пока кофейная гуща набухнет и «расцветет», что позволит газам выйти из кофейной гущи.
6. Затем, начиная с центра и двигаясь наружу медленными концентрическими кругами, продолжайте лить воду ровным потоком, чтобы повторно смочить землю, стараясь не лить прямо по краям фильтра. Наливайте до отметки 9.0064 300 грамм, затем подождите, пока вода в основном стечет.
7. Налейте еще одну порцию воды на землю концентрическими кругами, пока шкала не покажет 6 00 граммов, затем подождите, пока вода в основном не стечет.
8. Затем вылейте последний круг воды на землю концентрическими кругами, пока шкала не покажет 750 граммов.
9. После того, как большая часть (но не вся) воды слита из последнего раунда, осторожно выньте фильтр. (Будьте осторожны, она горячая!) Не ждите, пока вся вода вытечет, иначе некоторые из последних капель могут быть очень горькими.
10. Налейте и подавайте!

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Поделиться этим постом

Как сделать акриловую заливку

Поделись этой публикацией!

69,8 тыс. акций

Перейти к списку материалов

Как сделать заливку акрилом

Живопись заливкой акрилом — это искусство использования жидких акриловых красок для создания уникальных абстрактных эффектов. Сам процесс заливки завораживает и затягивает!

В этом уроке я покажу вам, как сделать акриловую заливку! Я покажу вам, как предварительно смешать ваши акриловые краски, чтобы превратить их в жидкие краски, а также как добиться тех действительно крутых «ячеек», которые вы видели в картинах с заливкой акрилом.

Вы также получите некоторую информацию о том, как выбрать цвета для ваших акриловых заливок. Я думаю, что выбор цвета — важная часть творческого процесса, потому что вам действительно нужно думать о том, как цвета смотрятся вместе.

В мире заливки акрила столько техник! Вы можете неделями смотреть видео и впитывать всю информацию о различных техниках! Два моих любимых сайта для художников, которые обучают заливке акрилом, это Smart Art Materials и Acrylic Pouring.com!

В Smart Art Materials у Ольги есть калькулятор GENIUS для измерения количества унций предварительно смешанной краски, которое вам понадобится для используемого размера холста.

Я покажу вам только то, что называется «грязным наливом». Здесь вы кладете все свои (предварительно смешанные) цвета в одну чашку и переворачиваете чашку на холст.

Почему это называется грязной заливкой? Это потому, что все цвета краски наслоены/налиты вместе в одной чашке!

Наслаждайтесь и получайте удовольствие от рисования акриловыми красками!!!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Материалы для акриловой рисунки

Время подготовки 30 минут

Активное время 10 минут

Время 40 минут

Материалы

• 8×10 Canvas (вы можете залить на любой может быть. объект…)
• Акриловая краска (любой марки! Краски для рукоделия отлично подходят для этого.)
• Мастихин (дополнительно, если вы хотите «смахнуть»)
• Floetrol 
• Силиконовое масло 
• Пластиковые стаканчики (я использовал 7 унций)
• Деревянная мешалка Палочки
• Одноразовые перчатки (настоятельно рекомендуется, так как при заливке краски будет грязно и вам придется смешивать добавки)
• Дополнительно: акриловый герметик 
• Дополнительно: левкас (см. примечания ниже)
• Поддон из картона или фольги для сбора капель краски 

Инструкции

1. Предварительно смешайте краски с пропорцией floetrol к акриловой краске 2:1.
2. Добавьте немного воды (предпочтительно дистиллированной) в каждую чашку и перемешайте.
3. Добавьте по 2-3 капли силиконового масла в каждый цвет и слегка перемешайте.
4. Налейте каждый из цветов слоями в одну чашку.
5. Положите холст на чашку и переверните его на приподнятую, но ровную поверхность.
6. Медленно поднимите чашку и посмотрите, как вытекает краска.
7. Наклоните холст, чтобы краска могла растекаться по всему холсту.
8. Дополнительно: используйте мастихин, чтобы аккуратно провести краской, чтобы открыть еще несколько ячеек и помочь ей растечься.
9. Оставьте заливку на 2-3 дня в приподнятом состоянии, чтобы она полностью высохла.
10. При желании покройте акриловым герметиком, например глянцевым лаком.

Примечания

Вы можете использовать свежий холст, левкас или холст с ненужной картиной. Gesso может помочь краске лучше растекаться и лучше прилипать.

Палитра цветов, которую я использовал

Вот цвета, которые я использовал! Вы можете использовать эти или свои собственные. С акриловой заливкой работает любой бренд!

 

Одна важная вещь, которую вы должны знать об акриловой заливке, это то, что никогда не будет двух одинаковых! Я проделал именно эту технику с точными цветами, и оба они сильно отличались друг от друга.

Выбор цвета для заливки акриловыми красками

Застрял на том, какие цвета выбрать? Почитайте немного об основах теории цвета и выберите схему.

Я рекомендую использовать аналогичные или монохроматические цвета для первой заливки, потому что, если они смешаются вместе, они не будут выглядеть слишком «грязными».

Источник

Аналогичные цвета — это цвета, расположенные рядом на цветовом круге. Это отличные «безопасные» цвета для акриловой заливки, потому что, если они в конечном итоге смешаются во время заливки, они не будут выглядеть грязными.

Я настоятельно рекомендую использовать черный или белый цвет в качестве одного из цветов, потому что он помогает создать контраст в вашей картине.

Монохромный — еще один безопасный выбор. Это цвета, которые варьируются от чистой формы до цвета, смешанного с белым или черным. Например: темно-синий, основной синий и светло-синий — это монохроматическая цветовая схема.

Лучшее место для вдохновения цветом — повседневное окружение. Осмотрите свой дом и природу. Какие цвета бросаются в глаза?

Источник

Вы можете посмотреть стоковые фотографии на таких сайтах, как «Pixabay.com», для вдохновения цветом, как это действительно классное фото павлиньего пера!

Источник

Выбор металла, такого как серебро или золото, даст хороший эффект. Металлики очень красиво смотрятся в заливке!

, чтобы суммировать это…

• Выберите 2-4 цвета на основе цветовой схемы
• Выберите черный или белый (все еще необязательно)
• Выберите металлический (также вариант.

  Выбор расходных материалов для заливки акриловой краски

  Акриловые краски, флоэтрол, силиконовое масло, мастихин (дополнительно), пластиковые стаканчики, фен (дополнительно), холст (не показано), одноразовые перчатки (не показано)

  Чтобы сделать акриловую заливку, вам нужно изменить консистенцию краски на жидкую. Это достигается применением таких добавок, как клей Элмера, флоэтрол, заливочная среда Liquitex. В конечном итоге я выбрал floetrol для этого урока.

   

  Какие краски использовать — решать вам! Краски для рукоделия хороши, как и краски профессионального качества. Я использовал довольно много брендов, как вы можете видеть, и все они хорошо работали вместе, чтобы сделать эту заливку.

   

  Я обнаружил, что рисовать ремесленными красками очень просто, тем более что они и без того тонкие. Также нет ничего плохого в том, чтобы в вашей краске была смесь консистенций.

   

  Если вы используете основу Liquitex или даже другую марку, подобную этой Hobby Lobby, краска может оказаться немного густой даже после смешивания с флоэтролом.

  Я обнаружил, что добавление небольшого количества воды (предпочтительно дистиллированной, но я использовал фильтрованную воду) в смесь помогает добиться нужной консистенции. При заливке акрилом нужно, чтобы краска была консистенции теплого меда или напоминала растопленное мороженое. Если он капает, значит, он слишком тонкий.

  Если вы сомневаетесь в предварительном смешивании акриловых красок до нужной консистенции, они даже делают готовые акриловые краски!

  Готовая краска DecoArt

   

   

   

   

  Силиконовое масло – еще одна добавка, используемая в технике акриловой заливки. Это создаст эффект ячеек в вашей заливке. Поскольку силикон не смешивается с краской, он вступает в реакцию и действует как резист.

   

  Мне пригодился мастихин, чтобы изменить часть рисунка и улучшить отображение некоторых ячеек. Я использовал его, чтобы «смахнуть» или подтолкнуть больше краски к краям. Смахивание сродни покрытию торта глазурью с помощью плоского края, чтобы размазать верхнюю глазурь.

  Еще одна вещь, которая помогает преобразить картину, это фен. Это помогает переместить краску, но также тепло от фена поможет всплыть еще нескольким клеткам.

   

  Некоторые другие вещи, которые вам понадобятся, это одноразовые пластиковые стаканчики (я заказал 7 унций), деревянные палочки для размешивания (идеально подходят палочки для эскимо), защищенная поверхность (я использовала лист картона) и, конечно же, холст, на который можно наливать!

  Я использовал те же чашки на 7 унций, чтобы подпирать холст. Вы хотите, чтобы ваш холст был приподнят, чтобы, когда краска стекала, она не прилипала к поверхности.

   

  Если вы используете свежий холст, рекомендуется сначала обработать его грунтовкой, чтобы поверхность стала более скользкой, но при этом краска лучше держалась. Я думаю, что это все еще будет работать в обе стороны. В своей демонстрации я добавил гипс поверх ненужной картины (чтобы она снова стала белой). Тем не менее, вам не нужно гипсовать ненужную картину, вы можете залить ее акрилом прямо поверх нее.

   

   

  Я видел рисунки заливкой на камнях, дереве и всех типах объектов. Небо это предел!

   

  Краткий обзор

   

  Пошаговые инструкции по заливке акрилом

  1. Подготовьте рабочее место 

  Заливка акрилом грязная! Подготовьте поверхность, постелив на стол скатерть.

  Положите лист картона на стол, где будет происходить заливка.

  Затем установите четыре пластиковых стаканчика (или столько цветов, сколько вы используете) и положите на них холст. Убедитесь, что ваше полотно ровное.

  Поместите холст 8×10 на 4 чашки. Также установите это на листе картона или поддоне из фольги, чтобы собрать капли.

  Также настоятельно рекомендую носить перчатки! Вы будете получать краску на руках, это очень грязно. У меня их не было, когда я делал эту демонстрацию.

  2. Налейте флоэтрол в каждую чашку.

  Я обнаружил, что для этого подходит консистенция 2:1. Вы найдете разные рецепты для этого на разных сайтах по заливке акрила, но это, похоже, сработало для меня.   Я налил в каждую чашку около 1 унции флотрола. Я бы сделал чуть меньше унции, потому что у меня получилось немного больше краски, чем нужно для холста 8 x 10.

  Если вы работаете с холстом другого размера или используете большее или меньшее количество чашек, вам может пригодиться калькулятор заливки акрила от Ольги!

  В каждой чашке чуть меньше 1 унции floetrol

  3. Выдавите краски.

  Я не измерял свои краски. Я просто выдавливал их в каждую чашку, пока не стало примерно половины количества флотрола. Каждый цвет идет в одну чашку.

   

  4. Перемешайте краски

  С помощью палочки от мороженого тщательно перемешайте краску с флоэтролом. Вы сразу заметите, что ваша краска станет очень жидкой.

  5. Дополнительно: добавьте немного воды (желательно дистиллированной).

  Я использовал фильтрованную воду, и получилось просто отлично! Однако рекомендуется в технике акриловой заливки использовать дистиллированную. Добавьте немного воды и смешайте краски, чтобы они приобрели консистенцию растаявшего мороженого.

  Они не должны быть мокрыми! Должно быть больше похоже на растаявшее мороженое.

  Совет: если вы использовали краски для рукоделия или любую краску, которая уже очень жидкая, вам может не понадобиться добавлять воду.

  6. Добавьте 2-3 капли силиконового масла

  Для создания эффекта достаточно двух-трех капель! Затем слегка вмешайте его в краску. Вы не хотите чрезмерно перемешивать силиконовое масло. Вы также можете оставить его в чашке без перемешивания.

  7. Налейте краски слоями в одну чашку

  Здесь вы можете выбрать цветовую схему!

  Сначала я налил немного белого. Затем я сделал чирок и золото.

  Затем я продолжал наслаивать цвета.

  НЕ смешивайте краски после наливания и наслоения в одной чашке!

  8. Положите холст на чашку и переверните

  Положите холст на чашку и быстро переверните ее и верните обратно на подставку для чашки.

  Чашка под парусиной готова к переворачиванию!

  У вас может вытечь немного краски, и это нормально!

  9. МЕДЛЕННО поднимите чашку, чтобы произошло волшебство!

  Ваша краска будет растекаться завораживающе!

  10. Наклоните холст

  Здесь вы можете немного контролировать конечный результат! Наклоните картину, чтобы краска перетекала из одной стороны в другую.

  Я стараюсь, чтобы краска ложилась на самые края, а затем за края.

  11. Вылейте остатки и смахните шпателем

  Если в вашей чашке осталась краска, вы можете нанести ее на холст разными творческими способами. Это особенно полезно, если ваша краска не дошла до края холста или у вас есть пустые места, которые вы хотите заполнить.

  Вы также можете использовать мастихин, чтобы аккуратно провести по самой верхней части краски (как глазурь на торте). Когда вы делаете это, это фактически активирует силикон, чтобы создать еще несколько маленьких клеток.

  12. Поиграйте немного, но не переусердствуйте!

  Вы можете использовать фен, чтобы выдуть часть краски в разных направлениях. Иногда тепло также активирует больше клеток.

  Только не тыкай слишком сильно в свою картину! Если вы попытаетесь изменить краски и наклонить их слишком сильно, ваша краска может слишком сильно смешаться. Постарайтесь не переусердствовать!

  13. Дайте высохнуть!

  Эй! Забыл сказать, что сохнет несколько дней! Я живу в Аризоне и работаю в очень светлом солнечном теплом помещении. Мой на следующий день был почти сухим. Но поскольку краска очень густая, нанесение нижних слоев может занять больше времени.

  14. Покройте герметиком 

  Мне нравится, как выглядят акриловые картины, запечатанные глянцевым герметиком! Глянец делает цвет более объемным.

  Мой все еще приходит по почте, но когда я нанесу его на свою акриловую заливку, я сообщу вам!

   

  Готово!

  Я использовал эту технику заливки дважды для этой демонстрации, и оба результата оказались относительно разными. Это одна вещь, которая делает акриловую заливку такой особенной – никогда не будет двух одинаковых!

   

  Что делать с остатками акриловой краски?

  Вы можете использовать его для рисования! Консистенция будет очень текучей, но краска будет прозрачной.