Из чего делается полба: Полба — что это за крупа, какова польза для организма и как ее готовить

Содержание

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Упоминание полбы можно встретить в произведениях Александра Пушкина, Ивана Гончарова, Алексея Толстого, а также в более древнем источнике — Библии. Однако в настоящее время уже далеко не каждый знает о существовании такой злаковой культуры. Она популярна скорее среди тех, кто следит за фигурой или соблюдает диету по медицинским показаниям.

Полба — прародительница современной пшеницы, её дикий предок. На вкус она имеет слабый ореховый оттенок. Сегодня из полбы готовят не только каши, но еще и хлеб, различную выпечку и даже йогурты.

О пользе и вреде полбы для организма рассказываем в нашем материале.

История появления полбы в питании

Предположительно полба зародилась в Средиземноморье, где преобладает мягкий климат с жарким летом и обилием осадков зимой. Археологические исследования свидетельствуют, что этот злак культивировался уже в VI веке до нашей эры в окрестностях горы Арарат.

Полба считалась ценнейшей культурой в Вавилоне, Древнем Египте и Древней Греции. Высоко ценили её и римляне, которые приносили в жертву изделия из полбы во время одного из самых священных ритуалов — обряда бракосочетания.

На Руси полба впервые появилась, по разным источникам, в V или II веке до нашей эры, но наибольшую популярность приобрела в XVIII веке. Излюбленным и доступным блюдом в те времена была полбяная каша. Чуть позже крупу начали употреблять в качестве гарнира, именно в таком виде она из нашей страны попала в Европу и США, где до сих пор считается исконно русским продуктом.

Фото: gourmet-vision, globallookpress.com

Этот вид пшеницы неприхотлив, устойчив к непогоде, сорнякам и вредителям, не требует особенного ухода и растёт сам по себе — поэтому полба была столь популярной в центральной и северной частях России. И всё же в XIX веке на смену ей постепенно начала приходить современная пшеница. Почему же столь удобный для выращивания продукт уступил пальму первенства?

Всё дело в том, что сам колос полбы хрупкий, а защищённые приросшими чешуйками зёрнышки из него необходимо вымолачивать. Комбайн не может справиться с этой задачей, он лишь ломает колосья и перемалывает зёрна в труху, поэтому в промышленных масштабах урожайность полбы получается низкой. В начале XX века методом селекции были выведены новые сорта пшеницы с твёрдым колосом и укрупнённым зерном, которые заменили дикий злак и массово культивируются по сей день. И всё же в последние годы полба обращает на себя всё больше внимания и постепенно возвращает популярность, ведь это невероятно полезный и даже уникальный продукт.

Состав и калорийность

Калорийность на 100 г	127 ккал
Белки	5,5 г
Жиры	1,5 г
Углеводы	25 г

Калорийность полбы невысока, поэтому на неё стоит обратить внимание худеющим и спортсменам. Сегодня существуют различные диеты на основе полбы, придерживаясь которых лишние килограммы получается потерять именно за счёт жировых отложений, а не за счёт мышечной массы.

Польза полбы

Основное преимущество полбы — сохранение всех полезных свойств даже при очень мелком помоле. В злаке содержатся витамины К, Е, РР, а также витамины группы В (B1, B2, B6, B12), а количество белка доходит до 32% и включает 18 необходимых для здоровья человека аминокислот. Кроме того, в полбе присутствует никотиновая и кремниевая кислоты, которые благотворно влияют на нервную систему и поддерживают здоровье сосудов, и ценная для беременных женщин фолиевая кислота. Культура является настоящей кладезью жирных кислот, клетчатки, макро и микроэлементов — фосфора, калия, магния, кальция, железа, цинка, селена.

Врач-гастроэнтеролог Юлия Лернер поясняет:

— Благодаря такому уникальному составу полба улучшает работу пищеварительной системы, снижает уровень вредного холестерина, укрепляет мышечный аппарат, стабилизирует гормональный фон, способствует укреплению иммунитета и нервной системы. Блюда из этой крупы полезны людям с сахарным диабетом, так как содержащиеся в ней микроэлементы контролируют высвобождение инсулина и глюкозы в организме, уменьшая скачки сахара в крови. Наличие в составе фолиевой кислоты положительно влияет на здоровье репродуктивной системы женщин. А для мужчин полба полезна содержанием никотиновой кислоты, которая способствует выработке тестостерона. Высокий уровень клетчатки в полбе улучшает переваривание пищи и нормализует работу ЖКТ. Помимо этого, клетчатка предотвращает накопление опасного холестерина, что снижает риск развития гипертонии.

Вред полбы

Несмотря на неоспоримую пользу полбы для организма, существует ряд противопоказаний к употреблению этой культуры.

— Как и в пшенице, в этой крупе содержится глютен, поэтому её употребление опасно для людей с индивидуальной непереносимостью данного вещества и целиакией. Включать полбу в рацион также не рекомендуется при наличии аллергических реакций на злаковые продукты, в острый период кишечных расстройств, язвенной болезни, в случае постановки диагноза о непроходимости кишечника, — комментирует Юлия Лернер. — Детям до 3 лет блюда из полбы следует давать в ограниченных количествах, так как из-за высокого содержания клетчатки может появиться диарея, вздутие, расстройство желудка и боль в животе.

Применение полбы в кулинарии

Первое блюдо, которое приходит на ум при упоминании полбы — это, конечно, каша. Полбу также используют в приготовлении супов и гарниров — от простых до нетипичных для нашей кухни ризотто и поке. Из полбяной муки пекут блины, пироги и хлеб. Полба отлично сочетается с мясом и овощами, поэтому подойдёт как мясоедам, так и вегетарианцам. Сыроеды также могут употреблять пророщенную полбу как самостоятельное блюдо или добавлять её в салаты.

Каша из полбы с грибами

Полбяная каша — понятное и распространённое блюдо. На Руси кашу готовили в чугунках в печи без каких-либо добавок.

Фото: shutterstock.com

Полба	150 г
Грибы (шампиньоны)	200 г
Лук репчатый	2 шт.
Растительное масло	4 ст. л.
Вода	1 л
Соль, перец, кориандр	по вкусу

Лук нарезаем средними кубиками, обжариваем в 2 столовых ложках масла до золотистого цвета, после чего добавляем промытую и подсушенную полбу и тушим ещё 5 минут.

В это время моем и крупно нарезаем шампиньоны, обжариваем их отдельно в оставшемся масле и соединяем в кастрюле с полбой.

Продукты полностью заливаем водой, добавляем перец, соль и кориандр по вкусу и оставляем томиться на медленном огне под крышкой до готовности (около 40 минут).

Пирог из полбяной муки с лисичками

Тесто для пирогов на основе полбяной муки прекрасно сочетается и со сладкими, и с сытными начинками. Но особенно необычным и запоминающимся сочетанием станет ореховый аромат полбяной муки и пряный насыщенный вкус лисичек.

Фото: shutterstock.com

Полбяная мука	200 г
Свежие лисички	500 г
Яйцо куриное	1 шт.
Сметана 15%	350 г
Сливочное масло	100 г
Соль	по вкусу

Для приготовления теста масло необходимо предварительно заморозить.

Складываем в блендер муку, соль и нарезанное масло, хорошо вымешиваем, после чего добавляем 200 г сметаны и прокручиваем ещё несколько раз. Тесто скатываем в шар, заворачиваем в плёнку и убираем на 40 минут в холодильник.

В это время готовим начинку. Грибы перебираем и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. После остывания грибов добавляем к ним оставшуюся сметану и яйцо, солим по вкусу.

Тесто раскатываем, выкладываем в смазанную маслом форму и делаем бортики. Заливаем всё грибной начинкой и отправляем в духовку (180 градусов) на 40 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать сверху тёртым сыром.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить полбу

Как и при покупке любой другой крупы, при выборе полбы в первую очередь нужно обращать внимание на целостность и герметичность упаковки, янтарный цвет зёрен и срок годности. Хранить крупу лучше всего в тёмном прохладном месте в закрытой ёмкости, идеально — в стеклянной таре в холодильнике. В любом случае контейнер не должен пропускать влагу и прямые солнечные лучи.

Чтобы не допустить появления насекомых, в контейнер можно положить зубчик чеснока, корку лимона, острый перец или лавровый лист, а от влаги поможет избавиться мешочек с солью.

Срок годности полбы составляет 12 месяцев, но лучше хранить её не более 8 месяцев. Температура хранения должна быть не выше 20 градусов.

Полба — что это за крупа, как готовить, рецепты, её польза и вред

21.04.201918.02.2020 Вячеслав Курулюк 0 Комментариев на обед, польза и вред, что это такое

Просмотрели: 2 402

Сегодня в обзоре полезных продуктов – полба. Кто-то слышал об этой крупе, кто-то ее и пробовал, а кто-то даже и не подозревает, что есть такая крупа.

Хотя известна она очень давно и была очень популярна. Из полбы готовили и супы, и гарниры, и варили простую кашу.

Многие наверняка помнят произведение Пушкина, «Сказка о попе и о работнике его Балде». В ней как раз упоминается этот продукт.

Содержание:

Полба, что это за крупа
Состав крупы, её свойства и калорийность

Рецепты приготовления блюд из полбы (каша, суп, салат)
Готовим диетические блюда из полбы
Какая польза от полбы организму и может ли нанести вред вред

Полба, что это за крупа

По сути, полба – это пшеница. Практически все известные современные сорта пшеницы произошли именно от полбы. Поэтому сейчас ее можно назвать «дикой пшеницей», тем более, что выращивалось это зерно еще древним человеком.

Колос этой пшеницы имеет красно-рыжий цвет. Вкус пряный, немного сладковато-ореховый. Выращивалась эта пшеница на обширных территориях от Закавказья до Северной Африки, в Аравии. Поэтому названий у нее несколько: спельта, двузернянка или камут.

Жертвоприношения в древнем Риме начинались со сжигания этого злака, как ценной зерновой культуры. Кстати, Пушкин был не первым и не единственным, кто упоминал в своих произведениях полбу. О ней писали Геродот, Гомер, Теофраст.

Даже в Ветхом Завете упоминается полба: «Он (пахарь) рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определенном месте, и полбу рядом с ним» (Исаия 28:25)

Зерна злака немного похожи на пшеничные, но более крупные по размеру. Кроме того, оболочка зерна защищена жесткими чешуйками. Это свойство защищает зерно от суровых климатических условий, а так же от засухи, различных вредителей и сорняков.

А в Египте, Вавилоне полба была практически основной пищей. На Руси она появилась только в 18 веке. Но сразу же приобрела популярность. Считалось, что тот, кто ел из неё кашу, будет сильным и здоровым. А все благодаря тому, что в зернах содержится большое количество протеина и клетчатки.

Выращивание полбы не требовало особых затрат, однако зерен на колосьях образовывалось очень мало. Да и обработка зерна: чистка и молотьба были тяжелыми из-за жестких чешуек. Поэтому полба после выведения новых сортов пшеницы, перестала практически выращиваться массово.

Исследования показали, что полба не переносит химически загрязненные почвы, поэтому ее выращивают на экологически чистых землях. Не накапливает в себе она и канцерогены, минеральные удобрения и другие вещества. Это делает ее весьма привлекательной, как полезное блюдо.

Использовать полбу можно как крупу для каш и гарниров, а можно приготовить из неё муку. Эта мука зачастую заменяет собой пшеничную. Из муки можно приготовить вкусные изделия, хлеб, макароны, печенья, крекеры, торты, кексы, блины и вафли.

Приобрести полбу можно в нескольких вариантах. Это пророщенные зёрна, или непосредственно крупа для проращивания, в виде муки, а так же в чистом виде, т.е. сама крупа. Желательно после приобретения продукта, пересыпать его в пищевой контейнер с герметичной крышкой. Главное, что бы туда не попадала влага. Хранится в сухом, прохладном месте. Тогда вы сможете хранить продукт достаточно долгое время. Однако не рекомендуется хранить его более 8 месяцев, даже при соблюдении всех подходящих условий. А это: невысокая влажность, температура около 19 градусов, отсутствие посторонних запахов.

В настоящее время интерес к продукту возник в результате погони за диетическими и низкокалорийными продуктами.

Состав крупы, её свойства и калорийность

Возрастающий ныне интерес к полбе связан с ее невысоким калорийным составом. Так, в 100 г этого злака содержится белков – 15 г, жиров – 2,4 г, углеводов – 70 г.

В приведенной ниже таблице показана калорийность из расчета на разное количество объема:

В целом же в 100 г в сухом виде содержится 338 ккал, а в вареном – 127 ккал соответственно.

Поэтому, если вы решили сбросить лишний вес, или просто поддерживать хорошую физическую форму, то вам необходимо в свое меню включить этот продукт.

Самое ценное в полбе – это содержание клетчатки и углеводов. Это делает полбу незаменимой при диетическом питании.

Кроме этого, содержится достаточно много необходимых нашему организму витаминов. Это В3 (34%), В1(24%), В5 (11%), В6 (11%) и В9 – 11%.

Что же касается минеральных веществ, то их достаточно много и все они являются важными. Самое высокое содержание минеральных веществ в полбе приходится на:

марганец – 149%;
фосфор – 40%;
магний – 34%;
медь – 26%;
железо – 25%;
цинк – 22%;
селен – 17%;
калий – 11%.

Все эти вещества делают полбу незаменимым и полезным для здоровья продуктом. Употребление блюд из неё, а так же использование в сыром виде положительно и благоприятно влияет как на работу, так и состояние внутренних органов в целом, и нормализует деятельность отдельных систем организма.

О том, какая польза для нашего организма от полбы мы рассмотрим чуть позже. Здесь же хотелось бы коснуться некоторых полезных свойств этого злака.

Если мы пропагандируем что-то или же хотим это что-то употребить, то первым делом интересуемся полезными качествами продукта.

Полба не исключение, и даже больше, полезных качеств и свойств у нее более, чем предостаточно. Что же входит в перечень этих свойств?

Полезные свойства

Профилактика ожирения, а так же помощь при избавлении от избыточного веса
Выведение холестериновых бляшек из кровеносных сосудов
Наращивание мышечной массы
Укрепление иммунитета
Выведение мокроты из дыхательных путей
Усиление качества крови и её циркуляции в организме
Приведение в норму артериального давления
Очистка кишечного тракта от ненужных веществ
Средство для борьбы с гельминтами у детей и взрослых
Выведение ядов из организма
Активизация и нормализация обмена веществ
Снижение внутричерепного давления, в результате чего служит своего рода анальгетиком, устраняя головную боль и сильные мигрени

Кроме этих важных моментов, полба еще положительно влияет на деятельность организма, усиливая процесс усвоения еды, тем самым снижая вероятность её брожения в кишечнике. Полезным свойством для диабетиков является то, что она контролирует показатели глюкозы в крови, а так же усиливает отток желчи, что кардинально улучшает деятельность печени.

Полбу можно применять если у вас хрупкие кости или зубы. Что касается кормящих мам, то у них полба усиливает лактацию. Ее можно применять в качестве профилактики анемии, авитаминоза, ишемии, инсульта, диабета и инфаркта.

Таким образом, употребление полбы не только помогает восстановить организм после длительной болезни или операции, но и зарядить его энергией на весь день. А это очень положительно влияет на все психоэмоциональное состояние организма.

Такие вот замечательные свойства у этого продукта.

Рецепты приготовления блюд из полбы (каш, суп, салат)

Что можно приготовить из полбы? Конечно же, первое что приходит на ум, поскольку полба является крупой, это приготовление каши.

Каша классическая из полбы

Для приготовления этого блюда необходимо будет взять следующие ингредиенты:

Крупа полба — 400 г
Вода — 1 л
масло сливочное, соль и сахар

Первым делом берется крупа, тщательно моется под проточной водой. Затем в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. После закипания воды насыпаем крупу. Варится каша около 30 минут при постоянном помешивании.

После того, как каша будет готова, в нее добавляется масло, соль или сахар – все по вкусу. Такую кашу можно использовать утром на завтрак и в качестве гарнира.

Овощной салат с полбой

Еще один замечательный рецепт для завтрака или перекуса.

Для того, чтобы его приготовить, необходимо взять такие ингредиенты:

Полба – 100 г.
Чечевица – 100 г.
Фасоль стручковая – 100 г.
Сыр – 50 г.
Помидор – 1 шт.

Оливковое масло, лимонный сок, соль, молотый перец.
Зелень: мята, кинза, базилик, петрушка.

Для этого салата полбу отваривать не нужно. Ее надо только залить кипятком и оставить минут на 40. Аналогичным образом поступаем с фасолью. Только помещаем ее в кипяток всего на пару минут, а затем промываем холодной водой. А вот чечевицу надо будет отварить.

После того как отварили чечевицу, кладем ее в другую емкость, добавляем столовую ложку лимонного сока, две столовые ложки оливкового масла. Нарезаем зелень и так же добавляем туда вместе с фасолью. Перчим и солим по вкусу. Затем добавляем полбу, перемешиваем.

Переходим к сыру. Нарезаем его кубиками, высыпаем в салат. Далее берем помидор, нарезаем тонкими колечками или дольками и так же кладем в салат. Поливаем сверху небольшой порцией масла и подаем к столу.

Рецепт мясного супа с полбой

Суп можно приготовить не только с макаронными изделиями, но и с любой крупой, в том числе и полбой.

Здесь приведу пример простого рецепта супа, который можно приготовить достаточно быстро. Да и состав продуктов достаточно прост.

Ингредиенты:

Полба – 200 г.

Бульон – 2 л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мясо говядина – 100 г (можно заменить на курицу).
Картофель – 3 шт.
Зелень, соль, перец.

Первым делом промываем крупу, после чего замачиваем ее на час. Бульон готовим заранее. Варим мясо или курицу. Бульон оставляем, а мясо нарезаем кусочками, оно понадобится потом.

В бульон кладем настоявшуюся полбу, варим 20 минут. Пока крупа варится, на сковородку наливаем растительного масла и обжариваем лук и морковь. Лук нарезаем для этого колечками, а морковь можно мелко нашинковать, или натереть на крупной терке.

Картофель моется, нарезается кубиками. Теперь обжаренные лук, морковь, картофель и мясо кладем в бульон с полбой. Варим, пока не будет готов картофель. По окончании варки добавляем зелень, а перед подачей на стол – сметану.

Каша из полбы с грибами

Это блюдо для любителей грибов.

Ингредиенты:

Полба — 400 г.
Чеснок — 20 г.

Грибы маринованные — 300 г.
Растительное масло — 40 мл.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Петрушка — 20 г.

В этом рецепте крупа замачивается на достаточно долгое время. Промываем, заливаем водой и ставим на ночь.

Перед готовкой вода сливается, а набухшая крупа промывается еще раз. В кастрюлю наливаем воды, засыпаем крупу и ставим на огонь. На 400 г полбы необходимо налить примерно 1,2 л воды. Если вы используете другое количество крупы, то исходить надо будет из расчета 1 к 3.

После того, как вода закипит, ее надо будет посолить и убавить огонь до минимального. В таком режиме варится примерно минут 25-30.

Пока крупа варится берем чеснок, очищаем, давим прессом. На огне разогреваем сковороду, наливаем масло. Затем кладем раздавленный чеснок и обжариваем его при постоянном перемешивании в течении одной – двух минут.

Теперь можно взяться за зелень и грибы. Грибы процеживаем, что бы удалить всю жидкость. Петрушку мелко шинкуем.

В готовую кашу выливаем сначала масло с обжаренным чесноком и перемешиваем. Затем кладем маринованные грибы и петрушку. Солим, перчим по вкусу. Теперь все, блюдо готово, раскладываем на тарелки и подаем на стол.

Цуккини, фаршированные полбой и грибами

Еще одно грибное блюдо с полбой. Очень хорошо подойдет для вечерней трапезы.

Ингредиенты:

Полба — 80 г
Грибы сухие — 15 г
Лук репчатый — 1 шт
Цуккини — 4 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соус томатный — 2 ст. л.
Перец черный, соль

Берутся небольшие цуккини, срезается верх в виде крышечки, мякоть изнутри вынимается. Грибы замачиваются в горячей воде, лук нарезается колечками. Можно мелко нарезать. Полба моется, отваривается в течении 10-15 минут. За это время на оливковом масле обжаривается лук, затем сюда добавляем грибы, мякоть цуккини, томатный и соевый соусы. Все перчим и тушим 10 минут. За несколько минут до готовности добавляем уже готовую к этому времени полбу, перемешиваем.

После того, как блюдо протушится, готовой массой фаршируем цуккини. Затем ставим на противень и отправляем в духовку запекаться на 35 минут.

Готовим диетические блюда из полбы

Блюда из полбы в первую очередь являются диетическими. Что можно приготовить из этой крупы диетического? Многие, вместо хлеба любят покупать хлебцы. Это поистине диетический продукт. На основе полбы можно самостоятельно приготовить такой продукт.

Как приготовить хлебцы из полбы

Можно, конечно приобрести их в магазине, но лучше все-таки приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

Полба — 250 г.
Болгарский перец — 100 г.
Семечки подсолнечника — 70 г.
Соль перец острый молотый — по вкусу
Подсолнечное масло — 60 г.
Сода пищевая — 2 ч. л.
Вода — 100 мл.

Для приготовления таких хлебцев необходимо подготовить крупу. Полба перебирается, что бы очистить от мусора и плохих зерен. После этого крупа измельчается блендером, в кофемолке или комбайне.

После этого просеиваем полбу через сито. То что останется, можно перемолоть еще раз.

Таким же образом в кофемолке перемалываются семечки. Теперь готовим перец, вытаскиваем семена из него, моем, нарезаем очень мелкими кубиками.

Берем миску, тарелку или другую посудину, высыпаем молотую полбу и семена подсолнечника. Солим и перчим по вкусу, добавляем соды, наливаем подсолнечного масла. Перемешиваем.

В полученную массу высыпаем измельченный перец и наливаем воду. Вновь перемешиваем, что бы получилась густая масса. Теперь из этой массы делаем что-то вроде рулета или колбаски. Берем скалку, раскатываем эту колбаску в пласт, толщина которого около 3-5 мм. Полученный пласт необходимо разрезать на прямоугольники, по форме как магазинные хлебцы. Каждый получившийся кусок хлебца прокалывается вилкой, все они кладутся на противень и ставятся в духовку.

Духовка предварительно прогревается до 150 градусов. Выпекаются хлебцы в течение 20 минут. Потом достаем противень, переворачиваем хлебцы и выпекаем еще 20 минут.

По окончании выпечки достаем хлебцы, остужаем и можно их уже употреблять.

При использовании полбы в качестве диеты рекомендуется разделить весь день на шесть приемов пищи. В первые три приема используем исключительно полбу, а в остальные могут быть самые разные продукты, например, рыба, овощи, фрукты и натуральные соки. Само собой, что никакого алкоголя, табака и газированных напитков не должно быть в диетическом рационе. Так же надо как можно меньше пить кофе и чая. Кроме того, примерно, за полчаса до еды надо выпить 2 стакана сырой воды.

Запеченная цветная капуста с полбой

Еще один диетический рецепт.

Здесь нам понадобится 250 г цветной капусты и 200 г полбы. Из зелени понадобится лук и сельдерей. Разогреваем духовку до 220 градусов, смазываем противень маслом и кладем на него капусту. Запекаем 25 минут. За это время в кастрюле варим сельдерей и полбу. Варятся они 40 минут. После варки сливаем воду, крупу сушим. Сельдерей можно выбросить.

После того, как все готово, кладем полбу на тарелку, рядом выкладываем капусту. Нарезаем мелко зеленый лук, посыпаем им кашу и подаем блюдо на стол.

Полба, томленная с овощами

Ингредиенты:

вареная полба — 150 г
цуккини — 2 кабачка
перец — 1 шт.
томат — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук и чеснок — 1 шт.
масло; соль, перец

Крупа хорошо промывается, кладется в кастрюлю с водой, ставится вариться. Варить крупу необходимо не до мягкого состояния, иначе при тушении она раскиснет. Пока крупа варится нарезаем овощи. На сковороде нагреваем масло и тушим нарезанные овощи. По времени – это около 30 минут. Затем сваренную крупу кладем к овощам и уже все вместе томится еще минут 10.

В результате получим вкусное и полезное блюдо для похудения.

Как приготовить крупу полбу на гарнир в мультиварке

Из полбы можно приготовить и гарнир.

Ингредиенты:

полба — 100 г.
лук — 1 шт.
сливочное масло — 10 г.
вода — 200 г.
соль — по вкусу

Для приготовления понадобится мультиварка. Кладем на дно чаши масло, затем промытую крупу и лук. Заливаем водой. Можно использовать, готовый любой бульон, если таковой имеется. Солим и закрываем. Выставляем режим «гречка» или «каша» и готовим около 40 минут.

Мюсли из полбы и апельсинов

Такой вот замечательный десерт можно приготовить из распространенных и недорогих продуктов.

Ингредиенты:

Полба — 50 г
Молоко — 200 мл
Кефир — 250 мл
Апельсин — 2 шт
Фундук — 50 г
Мёд -2 ст. л.
Соль сахар по вкусу

В кастрюльку или ковшик наливаем молоко и разогреваем. Затем высыпаем туда полбу, добавляем по вкусу соль, сахар и варим 10 минут. После этого снимаем с огня, остужаем. Теперь добавляем мед, кефир и тщательно перемешиваем. Оставляем настаиваться 10 минут. За это время должно набухнуть. Пока ждем, чистим апельсин, нарезаем его небольшими кусочками. Орехи чистим и обжариваем. Добавляем все в набухший продукт – мюсли готов.

Какая польза от полбы организму и может ли нанести вред вред

Итак, в чем польза этого продукта

Полба помогает при росте и развитии тканей, мышц и костей, поскольку в ней содержатся такие элементы, как цинк, магний, медь, фосфор и селен. Именно они и не дают проявлению остеопороза.

Каша из полбы помогает тем людям, которые страдают различными заболеваниями кровеносной системой. Здесь работа полбы заключается не только в чистке сосудов от холестерина, но и в предотвращении их от закупоривания. Кроме того, содержащаяся в полбе клетчатка снижает риск развития гипертонии. Также, высокий уровень железа и меди, который содержится в полбе, приводит к улучшению кровообращения. Само же железо предотвращает такое заболевание, как анемия.

Что касается заболеваний кишечника и желудка, то здесь полба просто незаменима. Пищевые волокна, которые содержатся в полбе, положительно влияют на работу кишечника, и на его микрофлору. Крупа оказывает усиливающие действие на метаболические процессы организма, что позволяет использовать ее при запорах.

Благотворное влияние на работу кишечника сказывается еще и в том, что употребление, например каши, позволяет преобразовывать сахар в энергию. А это, в свою очередь, не дает скапливаться жиру.

Все это связано с наличием в крупе медленных углеводов. Кроме превращения энергии, употребление в пищу крупы хорошо насыщает организм и долгое время не дает проявиться чувству голода.

В крупе содержится много витаминов группы В, которые регулируют деятельность центральной нервной системы. В результате мы можем достаточно легко переносить различные стрессовые ситуации, а это значит, что по ночам не будут мучать бессонницы. За это, а так же за повышение иммунной системы отвечает витамин В1 (тиамин). Рибофлавин или витамин В2 снижает приступы мигрени. Если вы много работаете физически, то полбу употреблять в пищу просто необходимо.

витамин В3 (ниацин) играет важную роль в работе надпочечников, которые вырабатывают половые гормоны.

Употребление полбы способствует снижению образования камней в почках, нормализует работу мочевыделительной системы. Кстати, клетчатка помогает не только в работе кишечника, но и в работе выделительной системы. Она снижает выделение желчных кислот, что очень хорошо влияет на желчный пузырь.

Углеводы, которые содержатся в полбе вредны для больных диабетом. Однако все та же клетчатка, о пользе которой говорилось ранее, помогает бороться с последствиями этого заболевания. Это и замедление пищеварения, и уменьшения скачков сахара в крови. По сути, полба контролирует инсулин, глюкозу в организме, тем самым помогает управлять симптомами диабета уже больным или же препятствовать развитию этого заболевания.

Полба помогает и при гастрите.

Тем, у кого выражен гастрит, рекомендуется сбалансировать свое повседневное меню. Само собой, что нельзя использовать те продукты, которые нагружают кишечник и желудок.

В этих ситуациях очень хорошо помогает каша. Однако, когда у вас сильное обострение, то от неё лучше воздержаться, поскольку этот злак может нанести серьезные повреждения слизистой оболочки внутренних органов.

Какой вред

Что касается вреда от полбы, то его практически нет. Стоит лишь отметить, наличие в ней глютена. В пшеничной крупе, например, его нет. Поэтому употреблять полбу лучше всего в небольшом количестве, а если вы готовите диету, то совет врача будет незаменим. Так, например, при целиакии полба может даже нанести существенный вред организму, а не пользу.

Это стоит учитывать при использовании полбы в своем рационе. А в завершение обзора, небольшое видео, в котором рассказывается об этом продукте.

Удачи всем!

польза, вред, состав и свойства

Отличия полбы от пшеницы

Огромные по площади поля были сплошь засеяны неприхотливыми колосьями: их не мог поломать дождь, а зерна не осыпались даже при самом сильном ветре. Несмотря на то, что пшеница гораздо менее устойчива к резким изменениям погодных условий и к нашествиям вредителей, золотистые колосья гораздо проще обрабатывать и собирать в отличие от спельты, поэтому постепенно вторая культура отошла на второй план и осталась незаслуженно забытой. В целом полба является ботанической «матерью» пшеницы, ее древним диким предком.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность сухой неприготовленной крупы составляет 337 единиц на 100 грамм продукта. Одной из отличительных пищевых характеристик полбы является ее богатство растительными белками – 14 граммов в 100 граммах зерна. Именно поэтому спельта высоко ценится вегетарианцами и веганами и обязательно присутствует в их рационе. Так же в зернах полбы содержится 2 грамма и 61 грамм жиров и углеводов соответственно. Витаминно-минеральный состав крупы для наглядности представлен в таблице.

Вещество	Содержание на 100 грамм продукта
Витамины
Витамин Е	0,78 мг
Витамин К	3,5 мкг
Витамин РР	6,834 мг
Витамины группы В	1,775 мг
Микро- и макроэлементы
Калий	387 мг
Кальций	26 мг
Магний	135 мг
Натрий	7 мг
Фосфор	400 мг
Железо	4,43 мг
Селен	11,7 мкг
Цинк	3,27 мг
Прочие вещества
Клетчатка	10,7 г
Крахмал	53,91 г
Аргинин	0,685 мг

Спельта так же богата необходимыми организму жирными кислотами: Омега-3 и Омега-6. Их содержание равняется 0,066 г и 1,192 г соответственно на 100 грамм неприготовленной крупы.

Полезные свойства

Регулярное употребление спельты позволяет добиться множества положительных эффектов. Во-первых, особенности состава крупы способствуют нормализации уровня сахара в крови, улучшению пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности. Во-вторых, отсутствие в зернах глютена (содержит белки глютеновой группы, однако в значительно меньшем количестве, чем классическая пшеница. Полба содержит всего 14 хромосом, обладает самым коротким хромосомным рядом и отличается наиболее низким количеством возможных вариаций глютена) делает их пригодными для рациона людей, страдающих непереносимостью этого вещества, и минимизирует риск возникновения аллергии или проблем с пищеварением. В-третьих, применение этого продукта оказывает стабилизирующее воздействие на состояние нервной системы, улучшает память и реакцию. Наконец, наблюдения доказали, что полба положительным образом влияет на репродуктивную функцию и склонность к зачатию.

Применение полбы

Эту крупу можно поистине назвать многофункциональным продуктом, так как она применима в самых различных областях повседневной жизни: от похудения до ухода за кожей лица и тела.

Применение в лечебном и здоровом питании

Пожалуй, первое и самое простое, что можно приготовить из этой злаковой культуры, это простая каша. В качестве базовой жидкости можно использовать как воду или молоко, так и смесь этих двух жидкостей. Вкус блюда можно украсить сухофруктами, ягодами, орехами. Вареная полба так же является ингредиентом для салатов и сложных гарниров, заправкой для супов, хорошо сочетается со стручковой фасолью, свежими овощами и вареными бобами. Благодаря низкой калорийности и богатству растительными протеинами, эта культура незаменима в лечебном рационе людей, страдающих диабетом, ожирением и повышенным уровнем холестерина.

Применение полбы в косметологии

Благодаря тому, что употребление спельты нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и способствует естественному очищению организма, то уже именно поэтому цвет лица становится ровнее, на коже перестают появляться неожиданные мелкие высыпания. Более того, небольшие частички крупы могут выступать в качестве бережного средства механического отшелушивания кожи лица и тела. Для этого небольшую горсть крупы следует растолочь в ступке и соединить со сметаной или готовым увлажняющим кремом или гелем для умывания. Полученную смесь можно использовать в качестве скраба, однако не чаще, чем один-два раза в неделю, иначе на коже может возникнуть раздражение из-за чрезмерного механического воздействия.

Полба при сахарном диабете

Благодаря тому, что данная крупа обладает низким гликемическим индексом, равным 45 единицам, блюда из полбы могут лежать в основе диабетического рациона. Растительный белок и витамины группы В в составе зерна так же незаменимы для рациона людей, страдающих сахарным диабетом. Эти витамины способствуют нормализации повышенного уровня холестерина в крови, ведь этот печальный показатель часто сопровождает заболевание диабетом. Благодаря тому, что употребление двузернянки помогает избавиться от лишнего веса, этот продукт по праву считается профилактикой возникновения или развития инсулиннезависимого диабета.

Для похудения

Плотная оболочка зерен является богатым источником грубых пищевых волокон – клетчатки. Это вещество способствует улучшению пищеварения и удалению излишней жидкости из организма, как следствие исчезает отечность и тяжесть. Растительные белки, насыщенные аминокислотами, и сложные углеводы долго усваиваются и не вызывают резкого скачка глюкозы в крови, тем самым обеспечивая длительное чувство сытости и оберегая от импульсивного переедания.

Как проращивать?

Технология проращивания полбы несколько отличается от самых известных и распространенных способов с использованием влажной марли или ткани. В целом, каждый этап прост и не требует специального оборудования. Все, что вам понадобится, есть под рукой на каждой кухне.

Поместите необходимое для проращивания количество крупы в глубокую емкость, наполненную водой. Лучше брать небольшое количество, так как ростки быстро портятся и лучше всего каждый раз готовить новую порцию. Все всплывающие частички необходимо удалить, а менять воду следует до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Далее для появления ростков крупу нужно замочить на пару-тройку часов в холодной воде. Обратите внимание на то, что уровень воды в емкости должен быть на три-четыре сантиметра выше, чем уровень крупы. Это нужно для того, чтобы разбухшие зерна не впитали в себя всю воду без остатка и не оказались на поверхности.
Спустя указанное время следует промыть разбухшие зерна и аккуратно выложить их на чистую плоскую тарелку или блюдо ровным тонким слоем не более пяти миллиметров, стараясь не повредить внешнюю оболочку зерна.
Далее следует прикрыть тарелку крышкой, но неплотно, так, чтобы остался зазор для поступления кислорода к зернам. В противном случае может образоваться плесень и неприятный гнилостный запах, от которого вряд ли удастся избавиться. Спустя десять-двенадцать часов появятся первые ростки белого цвета размером около одного миллиметра. Удобнее всего оставлять влажную полбу под крышкой на ночь.
В течение следующих восьми часов необходимо регулярно промывать только что проросшие зерна. По истечении этого времени ростки увеличатся до необходимого размера в несколько миллиметров и будут готовы к употреблению в пищу.

Если все ростки не будут употреблены за один раз, а отправятся на хранение в холодильник, то промывать их нужно каждый раз перед использованием, а хранить ростки лучше всего в стеклянной баночке и не более пяти суток.

Противопоказания и вред

Полба, как и многие другие злаковые продукты, содержит в себе глютен, поэтому противопоказана к употреблению людям, страдающим непереносимостью этого вещества или целиакией. В остальных случаях употребление в пищу каш, гарниров и прочих блюд с использованием этой крупы не принесет вреда организму.

Как выбрать и хранить продукт?

Благодаря возвращающейся популярности полбу можно легко найти на полках крупных супермаркетов, продукт так же доступен для заказа через интернет. Однако все же лучше ознакомиться с внешним видом заранее в розничном магазине. Зерна должны быть золотистого цвета и упакованными в плотно закрытый герметичный пакет. Часто такие упаковки имеют частично прозрачные стенки, поэтому через такие «окошки» можно проверить, нет ли в крупе шелухи, мусора и сморщенных испорченных зерен. Важно помнить, что «полба» — это далеко не единственное название крупы, на упаковках так же могут значиться такие названия, как «спельта», «двузернянка» и «камут». После того, как упаковка была приобретена и вскрыта дома, оставшуюся крупу лучше всего пересыпать в пластиковый или стеклянный контейнер и убрать на хранение в прохладное темное место. Одним из таких мест является обычный кухонный шкаф со сплошной дверцей. Сроки хранения продукта обычно указаны на заводской упаковке.

Полба: польза и вред для здоровья организма

Полба — это тип зерна, который является прародителем современной пшеницы.

Как пишется и где растет?

Его можно назвать по буквам изумрудом, двойным зерном в разных местах. Это зерно отличается от обычной пшеницы большими размерами и коркой, защищенной жесткими чешуйками. Неприхотливо, устойчиво к грибковым заболеваниям, созревает в короткие сроки.

Произрастание Полбы зависит от количества осадков. Обилие в Марокко, Турции, Ираке и Иране, в нескольких регионах Франции сохранились насаждения дикорастущих насаждений. Двузранка — это культурный сорт. В настоящее время поставляется на мировые рынки американскими, армянскими, индийскими, иранскими и турецкими производителями. В России, Дагестане и Башкирии сельхозпроизводители пытаются возродить спелые плантации.

Разница между полбой и пшеницей

Полезность пшеницы содержится в отрубях или зерновых скорлупах. Мука высшего сорта из пшеницы теряет все свои полезные свойства. Пшеница сохраняет свою полезность, даже превращаясь в дробленое зерно. Количество глютена в полбе намного меньше, чем в пшенице.

Несмотря на доминирующее положение пшеницы в производстве зерна, растет популярность и полбы. Этому способствуют полезные микроэлементы, которые она содержит. Несмотря на свое превосходство над пшеницей с точки зрения полезных ингредиентов, неприхотливости к погодным условиям и легкости возделывания полба уступила свои позиции из-за низкой урожайности.

Состав и калорийность

Полба является незаменимым продуктом в диетологии. В лечении ожирения ей помогают витамины, минералы. Наличие витаминов В1, В2, В5, В6, В9, Е и РР подтверждает ее лидирующее положение среди многих известных злаков. Минералы, такие как калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий, делают этот продукт бесценным для тех, кто предпочитает здоровый образ жизни. Полба обогащена 18 аминокислотами.

Людей, соблюдающих диету, будет привлекать низкая калорийность продукта. В общей сложности 127 килокалорий будут содержаться в ста граммах вареного зерна и 337 сырых. Полба лучше, чем все другие злаки с точки зрения содержания растительного белка: от 27 до 37 процентов.

Гликемический индекс

Индикатор, называемый гликемическим индексом, используется для определения влияния содержания углеводов в пищевых продуктах на уровень глюкозы в крови. Высокий индекс продукта приводит к быстрому распаду углеводов в организме и повышению уровня сахара в крови.

Гликемический индекс имеет индекс сорок очков. Большая форма зазубренного зерна, защищенная его внешним твердым покрытием, делает зерно устойчивым к радиоактивному излучению и другим неблагоприятным воздействиям.

Есть ли глютен?

Этот вопрос задают люди с аллергией на пшеницу или страдающие целиакией. Глютен — это группа белков, которые содержатся в злаках. Тем не менее, глютена в полбе значительно меньше, чем в пшенице. Первый имеет самый короткий ряд хромосом. В нем всего четырнадцать хромосом. Этому способствуют наименьшие возможные варианты глютена в злаках.

Общая польза полбы

Богатство химического состава повышает эффективность его использования для укрепления организма. Сахар в крови, эндокринная система, сердце, кровеносные сосуды, нервная система — все эти элементы используют витамины и аминокислоты, содержащиеся в злаках. Ее полезность в полной мере оценена вегетарианцами и активистами здорового образа жизни. Но среднестатистический человек наверняка оценит блюда из этого необычного сорта пшеницы за его благотворное влияние на организм: повышение работоспособности, улучшение пищеварительной функции и памяти, повышение иммунитета, нормализация работы мозга. Человек будет меньше реагировать на стрессовые ситуации.

Для женщин

Женское тело реагирует на не только улучшением общего состояния организма. Полба имеет эффект восстановления репродуктивной функции. Улучшается выработка половых гормонов, укрепляются мышцы матки. Кроме того, полезные вещества, содержащиеся в полбе, используются для предотвращения рака молочной железы.

Для мужчин

Помимо улучшения общего состояния организма, включение в пищу блюд с полбой увеличивает производство половых гормонов как у мужчин, так и у женщин. Улучшает мужское либидо, снижает риск развития рака.

При беременности

Этот продукт, богатый уникальными свойствами, становится очень полезным для беременных. В период вынашивания плода женщины набирают вес из-за постоянного голода, что приводит к перееданию. Овсяная каша помогает побороть желание постоянно кушать: она надолго дает чувство сытости.

Многие женщины страдают от запоров при ношении ребенка. Употребление в пищу каши из полбы приводит к нормализации функции кишечника, пищеварению. Содержание микроэлементов в злаках служит для предотвращения и устранения проблем с дефекацией. Баланс в количестве питательных веществ нормализует общее состояние матери и плода.

При кормлении грудью

Период лактации очень капризный, потому что требует особого внимания к приему пищи. Каши в этот период — незаменимое блюдо.

Жирная каша лучше всех других с точки зрения удобства использования. Она вводит в организм кормящей мамы много полезных витаминов, аминокислот, которые обеспечивают ребенка материнским молоком.

Небольшое количество глютена в злаках может привести к аллергической реакции у ребенка. Поэтому введение этого злака в рацион матери должно происходить постепенно и небольшими порциями.

Для детей

Восьмимесячный ребенок, наряду с другими кашами, должен иметь в своем меню блюдо с кашей из полбы. Конечно, не стоит забывать и о содержании глютена в этом блюде, который может вызвать аллергическую реакцию. При кормлении малыша постепенно вводите это зерно, поэтому начните с маленьких порций. В будущем, с возрастом, желательно оставлять в меню детской каши, богатые витаминами.

Использование и воздействие

Паста из полбы содержит жиры, белки и углеводы: 2,4; 16,9; и 68 грамм соответственно. Потребительские и визуальные особенности всех известных макаронных изделий из полбы сохраняются в течение двух лет. Единственное требование — хранить макароны, спагетти и макароны при комнатной температуре. Ароматы полбы и пшеничных, ржаных, овсяных или рисовых продуктов ничем не уступают друг другу.

Использование макаронных изделий обусловлено наличием незаменимых аминокислот в муке и радикальным снижением концентрации глютена. Риск аллергической реакции максимально ограничен.

Укреплению организма и нормализации работы пищеварительной системы и центральной нервной системы, сердца и сосудов способствует регулярное и систематическое использование полбы. Любители и эксперты иногда называют его «черной икрой в мире зерна». Это определение подчеркивает ценность зерновых из-за присутствия микроэлементов, насыщенных жирных кислот, витаминов группы В, которые не характерны для любого другого зернового продукта.

Термическая обработка макаронных изделий никак не влияет на содержание его функциональных веществ. Это свойство позволяет им выравниваться с отрубями и цельными зернами. Избыточный вес, систематическая усталость, физическая и умственная перегрузка должны стать причиной введения в рацион полноценной пасты.

На эндокринную систему организма питание макаронами также окажет положительное влияние. Если гликемический индекс составляет 45, риск атеросклероза уменьшается.

Макароны могут быть полезны, если они полностью не содержат глютен. Кроме того, эти пасты не следует употреблять при ухудшении желудочно-кишечных заболеваний: увеличение перистальтики может привести к осложнениям. Полное замещение мясных продуктов в вашем рационе цельной лапшой также может быть вредным. Рекордные количества растительного белка не могут заменить животные в мясе. Особая комбинация белков, витаминов, глютена и жира в злаках может вызвать индивидуальную непереносимость макаронных изделий из муки грубого помола.

Приготовление

Залить кипятком, если их периодически перемешивать, они будут готовы к употреблению в течение 7-10 минут. В сочетании с овощами и зеленью, высококачественным сыром, грибами, томатным соусом макароны приобретут дополнительный аромат.

Полезна паста, в состав которой входят различные соки: свекла, морковь, шпинат. Они придают макаронам необычный цвет и усиливают вкус полезных минералов.

Полезные свойства при похудения

Рассмотренные свойства для похудения уже давно являются известным методом для людей с избыточным весом. При регулярном использовании зерно не только снижает вес, но и укрепляет организм.

Стабильность результата обеспечивается:

Способностью насыщать организм. Эффект насыщения: сытость может длиться долго.
Улучшением пищеварения.

Диетологи одобряют использование полбы как одного из средств, если вы хотите похудеть. Волокна, содержащиеся в зерне, вносят порядок в процесс пищеварения.

Важно для похудения, помимо того, что обеспечивает организм питательными веществами, полба еще очищает его от токсинов и отложений. Кроме того, играет большую роль в сокращении килограммов за счет выведения неизведанных продуктов из организма.

Использование при похудении приведет к идеальной форме тела. Ведь благодаря этому прием витаминов, необходимых организму, будет регулярным. Важно сразу отметить: при помоле зерно не теряет своего качества, как в случае с пшеницей.

Важно следовать рекомендациям для получения положительного результата в процессе похудения:

Диетические программы, в которых прописан основной продукт и блюда из него, приведут к еженедельной потере веса на пять килограмм.
В течение дня приготовьте не менее трех блюд из пшеничной полбы. Фрукты, рыба или постное мясо очень полезны между ними.
Для поддержания водного баланса, рассмотрите около двух литров жидкости в день, пейте воду в течение дня. Стакан воды за тридцать минут до еды должен быть обязательным.
Потребление жира должно быть очень ограничено.
Алкоголь предотвращает обмен веществ и расщепление жиров. Следовательно, его потребление нежелательно.

Полбу, по совету диетологов, следует готовить на воде или с добавлением молока. Добавление изюма и орехов повысит удобство использования блюда. На обед вы можете приготовить что-нибудь более сложное, например, запеканку, голубцы. Зерновые можно заменить картофелем или макаронами. Диетический хлеб, выпекаемый с добавлением полбы, также приносит результат, который может появиться на третий, пятый или седьмой день. Все блюда готовятся на воде и, конечно, без сахара. Эта диета устраняет стресс, обычно связанный с другими диетами, которые основаны на одном продукте.

Помните также другие правила:

В течение дня питаться 5-6 раз.
Записывайте, что вы кушайте.
Ешьте до полудня.
Вы можете использовать рыбные блюда, постное мясо в рационе. Овощи, несладкие фрукты и натуральные соки тоже не повредят.
Кто серьезно решил бороться с жировыми отложениями, должны отказаться от кофе и чая. Они способствуют задержке жидкости, что выражается в отеках, сонливости, появлении ненужных килограммов.

Диета не означает отказ от вкусной еды. Например, рецепт корсиканского супа не похож на диетическое блюдо. Его готовят на овощном бульоне, объемом 1,5 л.

Вам понадобится:

Стакан полбы.
Такое же количество красной фасоли.
Один маленький лук.
Несколько зубчиков чеснока.
Два-три стебля мяты.
100 г твердого сыра, козий сыр.
Соль, специи и оливковое масло для жарки.

Зерновые и бобы замачивают раньше: первые — на 4 часа, вторые — на 6-8 часов.
Бобы обрабатывают дважды: первый раз кипятят, второй раз замачивают в течение часа. Затем бобы помещают в дуршлаг.
Лук и чеснок обжариваются, но при желании их можно просто добавить в отвар в измельченном виде.
Полба добавляется в кастрюлю, где бобы уже приготовлены, через 15 минут бобы добавляются и все готовится еще полчаса.
Чтобы закончить вам нужен кипяток. Тертый сыр и мяту выкладывают на тарелки, заливают полстакана кипятка и заливают супом.

Не менее полезным для похудения станет салат, в состав которого входит одна чашка вареной полбы, красный лук, огурец, четыре помидора, зелень. Мелко нарезанные ингредиенты заправляются оливковым маслом. Перец и соль не рекомендуются людям, желающим похудеть. Но вы можете использовать лимонный сок или сок лайма, выжатый в салатнице.

Полба в медицине

С медицинской точки зрения является одним из самых полезных продуктов для организма человека. Преимущества действительно ощущаются пациентами с диабетом, панкреатитом, гастритом, подагрой и невралгическими заболеваниями. Эта каша окажет благотворное влияние на остеопороз и плохой иммунитет.

При диабете

Зерновые культуры содержат большое количество сложных углеводов. Благодаря им человек испытывает длительный период насыщения. Это помогает предотвратить нежелательное повышение уровня глюкозы в крови. Низкий гликемический индекс (40 единиц) является важной помощью в стабилизации уровня меди.

Полезное видео

Полба — что это за крупа, какова польза для организма и как ее готовить — Сиеста Доставка еды

Содержание

Полба — описание продукта на Gastronom.

Описание продукта

Полба, она же пшеница двузернянка, она же эммер (Triticum dicoccum) — особый вид пшеницы: зерно полбы покрыто несколькими слоями плёнки. Это родственница твёрдой пшеницы (той, из которой делают хорошие спагетти): и у полбы, и у твёрдой пшеницы — 28 хромосом. Полбу часто путают со спельтой (Tríticum spélta), в том числе благодаря безответственности производителей и продавцов, однако это не одно и то же: спельта — другое древнее растение, родственница мягкой пшеницы (из которой делают хлеб).

Некогда полба была одним из самых культивируемых злаков: его выращивали народы, населявшие в древности Средиземноморье; она была известна в Древнем Египте и Финикии. В Европе полбу долгое время не возделывали (в отличие от спельты, дурума и мягкой пшеницы), однако её хорошо знали в России — на Поволжье и Северном Кавказе.

Именно полбу любил пушкинский Балда. Однако в XX веке полбу основательно забыли даже в России. Лишь в некоторых странах — Иране, Афганистане, Эфиопии, Армении, Марокко — из полбяного зерна по-прежнему готовили кашу и лепешки.

В последние десятилетия эта крупа вновь обрела популярность. Это связано, в числе прочего, с тем, в наше время у всё большего количества людей обнаруживается аллергия на глютен — и, в частности, на пшеницу. В полбе же гораздо меньше глютена, чем в пшенице мягких и твёрдых сортов.

Полба даёт относительно невысокий урожай по сравнению с другими видами пшеницы — это одна из причин её невысокой распространённости в мире. Другая причина — в отличие от твёрдой и мягкой пшеницы, зерно традиционной плёнчатой полбы вымолачивается из колоса не чистым, а вместе с приросшими к нему цветковыми и колосковыми чешуйками, из-за чего возникают определенные трудности и при размоле зёрен в муку. Правда, наряду с плёнчатыми сортами полбы сейчас выведена голозёрная полба, зерно который легко отделяется от колосковой оболочки, поэтому её легче обмолачивать — и целостность зародыша и внешней оболочки не нарушаются.

У полбы интересный, ярко выраженный вкус, в отличие от обычной пшеничной муки; зная этот вкус, полбяной продукт трудно с чем-то спутать. Однако для кухни это довольно сложный ингредиент: в полбе мало клейковины (глютена), так что её нельзя использовать как стопроцентный аналог белой пшеничной муки тонкого помола: если готовить из полбы по стандартным рецептам, сырники будут рассыпаться, а блины — разваливаться.

Виды и сорта

Полбу (эммер, двузернянку) часто путают с другими видами пшеницы. Ещё раз отметим, что твёрдая пшеница, мягкая пшеница, однозернянка, тучная пшеница камут и спельта — это другие виды пшеницы. У самой же полбы много других названий: в Грузии её называют асли; в Армении и Азербайджане — атчар, париндж, гатча; в Чувашии — пыри; в Удмуртии — возь; в Башкирии и Татарии — борай; в Крыму — оркиш, лускница.

Наряду с традиционной плёнчатой полбой сейчас выведена голосеменная, зёрна которой проще отделяются от колосковой оболочки. Соответственно, эту полбу проще обмолачивать, а целостность зерна с плёнчатой оболочкой при обмолачивании не нарушается.

В Италии есть полба географического наименования — пшеница из Гарфаньяно, области на северо-западе Тосканы (Farro della Garfagnana IGP), которая считается особенно ценной. Слово farro в Италии обозначает разные виды пшеницы, однако Farro della Garfagnana со статусом IGP (Indicazione geografica protetta) — это именно двузернянка, выращенная в местности, границы которой определены специальным законом.

Полбу продают в разном виде — зёрна для проращивания, уже пророщенные зёрна, дроблёная полба (полбяная крупа) и полбяная мука.

Как готовить

Полбяную крупу — дроблёную полбу — добавляют в супы, кремы, ризотто, соусы, десерты.

Поскольку в полбе мало клейковины (глютена), полбяную муку нельзя использовать как стопроцентный аналог белой пшеничной муки тонкого помола. Если готовить из полбы по стандартным рецептам, сырники будут рассыпаться, а блины — разваливаться; соответственно, рецепты блюд из полбы предусматривают дополнительный связующий ингредиент. Хлеб из полбяной муки получается менее рыхлый и питательный, чем пшеничный, и быстрее черствеет (однако это не отменяет его полезных качеств). Из полбяного хлеба получаются отличные сухари.

В диетическом питании используют пророщенные зерна полбы.

Сезон

Урожай яровой полбы в нашей стране собирают в июле-сентябре. Полбу сеют и как озимую культуру — в этом случае урожай собирают в июле.

Как выбирать и хранить

При покупке полбяных зерён и полбяной крупы обязательно рассмотрите фирменную упаковку, которая должна быть герметично запаяна. Содержание упаковки не должно иметь посторонний включений. Также следует изучить указанный на этикетке срок годности.

Собираясь в магазин, следует помнить, что полба может иметь и другие названия: эммер, двузернянка.

Спельта и камут — не синонимы полбы, что бы не писали на упаковках неграмотные производители (что, впрочем, не отменяет высоких вкусовых и диетических качеств этих круп).

Чтобы полба лучше сохранилась, поместите ее в герметичную посуду и храните в сухом месте. Можно (хотя не обязательно) хранить полбу в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

что это за крупа и как правильно готовить — Рамблер/женский

Чем отличается полба от пшеницы, что это за крупа, как готовить и какими свойствами обладает этот продукт?

Что это за крупа?

Биологи уверяют, что родиной данной культуры являются земли Израиля, Вавилона и Средиземноморья. На вид зерно напоминает обычную пшеницу, но в плотной чешуе, практически неподдающееся термической обработке. В современном мире полбу называют далекой родственницей пшеницы. Произвести муку из этого продукта невозможно, поскольку она очень плотная.

В народе крупу называют «спельта, камут, двузернянка» и используют в основном для похлебок, в приготовлении блюда, косметологии, для лечебных отваров, в качестве украшений для дома и в изготовлении оберегов.

Полба имеет красно-рыжий окрас, как зрелый зерновой колос. Обладает зерновая культура необычными вкусовыми качествами, со сладковато-ореховым послевкусием, наверное, из-за этого крупа так нравится гурманам.

Особенностью культуры считается тот факт, что расти она может строго в экологически чистых зонах. Крупа способна накапливать в себя вредные канцерогены и другие вещества, поэтому в процессе выращивания, агрономы выступают против использования минеральных удобрений. Правильно выращенная полба имеет богатый состав, поэтому привлекательна в качестве изысканного блюда.

А вы знали? Благодаря тому, что полба не поддается скрещиванию с другими зерновыми культурами, она смогла сохранить богатый состав в первозданном виде. Как бы селекционеры не старались и не пытались вывести новый сорт крупы, все исследования не принесли положительных результатов. Именно из-за этого спельта очень полезна.

Состав и калорийность полбы

Ознакомившись подробнее с происхождением полбы и что это за крупа, многих интересует ее состав и как готовить, чтобы сохранить все полезные вещества. Итак, продукт состоит из витаминов, минералов, аминокислот и микроэлементов. Рассмотрим подробный состав полбы.

Для начала отметим, что все полезные вещества входят не только в оболочку крупы, но и в шелуху. Полба богата на растительный белок, энергетическая ценность на 100 грамм сухого продукта — 14 грам. белка. Благодаря этой особенности спельта пользуется огромной популярностью среди вегетарианцев и людей, употребляющих в пищу сырые продукты.

Благодаря тому, что спельта содержит полезные аминокислоты Омега 3 и Омега 6, ее рекомендуют употреблять женщинам для поддержания красоты волос, кожи и ногтей. Также это ценный и незаменимый продукт для беременных женщин и кормящих матерей.

Рассмотрим подробный состав на 100 граммов полбы:

витамины группы В -1,8мг;

витамин РР (никотиновая кислота) – 6,8 мг;

витамин — 0,7 мг;

витамин К -3,5 мг;

магний – 135 мг;

кальций — 385 мг;

железо – 4,4 мг;

Кроме этого в состав полбы входят прочие вещества, такие как крахмал, жиры, углеводы, клетчатка и аргинин.

Ко всему прочему данный продукт низкокалорийный — на 100 граммов сухой полбы приходится 337 калорий.

Польза и вред полбы для организма

Клетчатка, содержащаяся в большом количестве, оказывает благотворительное действие на организм человека. Особенно польза полбы заключается в положительном действии на работу желудочно-кишечного тракта и эндокринную систему. Если регулярно употреблять в пищу спельту, то можно добиться отличных результатов.

Благодаря крупе нормализируется кровяное давление, снижается уровень сахара в крови, улучшается работа сердечно сосудистой и нервной системы, повышается уровень устойчивости к стрессовым ситуациям.

Непременная польза полбы заключается еще в том, что ее можно употреблять аллергикам, поскольку в ее составе нет глютена. Поэтому если вы не переносите данное вещество – следует узнать подробные рецепты с полбой. Ученые доказали, что эта крупа положительно воздействует на репродуктивную функцию человека, поэтому парам, которые хотят родить здорового малыша, рекомендуется ежедневно употреблять ее в пищу.

Кроме всего вышеперечисленного, полба оказывает благотворительное влияние на зрение, нервную систем, улучшает реакцию, координацию и память. Учитывая то, что спельта источник энергии, ее следует употреблять при серьезном физическом и умственном истощении.

Многие люди считают эту зерновую культуру даром природы и «черной икрой» среди злаковых продуктов. И не зря, она укрепляет иммунную систему и поддерживает работу всех систем организма.

Однако на сегодняшний день ученым известно не только о пользе полбы, но и о вреде. Заключается он в индивидуальной непереносимости продукта, дело в том, что в составе зерна большое количество клейковины, что может привести к вздутию и диарее.

К этому времени наблюдались случаи, когда человек употреблял в пищу крупу, несмотря на непереносимость, из-за чего у него развивалась целиакия. Это заболевание связанно с нарушением пищеварения, и, к сожалению, до сегодняшнего дня еще не придумали лекарства, которое могло бы помочь в лечении этого недуга.

Поэтому не нужно рисковать, лучше обезопасьте себя от употребления данного продукта, если вы входите в группу риска.

На заметку! Для людей, которые следят за своим весом и здоровьем, важно знать, что собой представляет полба и что это за крупа, как готовить ее, чтобы сохранить все полезные свойства. Дело в том, что данный злак содержит большое количество витамина В6, благодаря которому из организма выводятся токсины и шлаки. Кроме этого, готовая каша способствует выведению холестерина и является природным антиоксидантом. Хотите сохранить молодость – употребляйте больше полбы!

Как правильно готовить и сколько варить

Самое популярное блюдо из данного зерна – каша. Однако не все знают как готовить полбу в домашних условиях, чтобы сохранить все полезные вещества и получить вкусное питательное блюдо.

Итак, продукт можно приготовить на воде или молоке. Чтобы приготовить полбу вкусно следует добавлять орехи, сухофрукты, цукаты, мед, изюм, яблоки, апельсины. Любители сладкого могут добавить шоколад или сгущенное молоко.

Но из полбы можно сварить не только кашу, известно, что эта крупа отлично подходит для супов. Также полбу сочетают с рыбой, мясом, овощами, из нее готовят запеканки. В последнее время популярно использовать полбу в качестве основы фарша для голубцов. Спортсменам рекомендуют рецепты с полбой и фасолью и другими бобовыми культурами, поскольку эти продукты богаты на белок и способны насытить организм энергией.

Как готовить полбу на воде

Несмотря на то, что крупа варится очень быстро (достаточно 15-25 минут), результат получается отменным.

Для ее приготовления возьмите стакан сырой крупы и три стакана очищенной воды.

Соль и сахар добавляйте по вкусу.

Высыпьте полбу в кастрюлю и промойте ее под проточной водой.

Варить нужно на протяжении 15-25 минут на маленьком огне, за это время вода должна полностью исчезнуть, а крупа полноценно разварится.

В процессе приготовления обязательно помешивайте кашу, чтобы она не пригорела.

Чтобы приготовить полбу вкусно, добавьте немного сливочного масла или меда.

Совет! Если во время варки вся вода испарилась, а крупа на ваш взгляд еще сырая, то добавьте еще полстакана воды. Готовить полбу нужно под крышкой, а солить лучше, когда выложите готовую кашу на тарелку. Подают блюдо с зеленью, орехами, сливочным маслом, сухими ягодами.

Сколько варить полбу по времени?

Время варки крупы в первую очередь зависит от выбранного метода приготовления, также от того, будет ли полба предварительно замочена. Время варки значительно уменьшается, если перед приготовлением замочить крупу на несколько часов. Итак, рассмотрим несколько способов варки крупы:

Как приготовить полбу в кастрюле и сколько варить? Варится каша на протяжении 25-30 минут. Крупу можно бросать как в холодную воду, так и после закипания. Если спельта ранее замачивалась, то время варки сокращается на 10 минут.

Как готовить полбу в варочных пакетиках и сколько это займет времени? Готовить кашу таким методом просто, быстро и удобно. Пакеты следует положить в подсоленную воду и довести до кипения. Варить не более 20 минут, а после извлечь пакеты из кастрюли, дать остыть каше и стечь воде. Пакеты разрезать и выложить на тарелки кашу.

Как и сколько готовить кашу в мультиварке? Это очень удобный метод приготовления крупы, благодаря чему можно сэкономить время и силы. Итак, промытую и очищенную от плохих зерен крупу помещают в чашу мультиварки, заливают холодной водой, солят и ставят в режим «рис» или «крупа». Готовят 20-30 минут.

Если вы хотите приготовить полбу вкусно важно угадать с соотношением жидкости и крупы. Любителям рассыпчатой каши стоит лить не более 2-2,5 стакана воды, а вот для более вязкой консистенции нужно 3-3,5 стакана воды.

Как выбрать крупу и где ее хранить

Важно понимать, что извлечь максимальную пользу полбы можно в случае использования свежего и качественного продукта.

Зерна должны иметь золотистый оттенок и одинаковый размер. Внимательно осмотрите упаковку, она должна быть герметично запаяна. Не лишним будет проверить полбу на наличие мусора, пыли, шелухи, испорченного зерна.

Не нужно выбирать крупу с возможностью быстрого приготовления, поскольку она уже подвергалась термической обработке, а это значит, что она потеряла часть полезных свойств. Обращайте внимание на сроки расфасовки и реализации продукта.

Тонкости хранения продукта

Еще несколько десятилетий назад полбу хранили в сухих и темных помещениях, предварительно расфасовав по мешкам. В наше время рекомендуют хранить крупу в специальных стеклянных банках в холодильнике. Чтобы польза полбы была максимальной и продукт не испортился, необходимо проследить за тем, чтобы посуда была герметично закрыта.

Срок хранения полбы – полгода, за этим следует проследить. Старая крупа теряет вкусовые качества и полезные свойства. Нельзя хранить спельту рядом с другими продуктами, иначе она напитает чужие запахи и будет непригодной к применению.

Рецепты с полбой

Итак, ознакомившись с тем, что представляет собой полба, что это за крупа, рассмотрим варианты того, как готовить этот ценный продукт. Несколько интересных и вкусных вариаций приготовления полбы.

Суп с зеленью быстрого приготовления

Для приготовления данного блюда вам потребуется:

морковь и лук по 2 шт.;

полба 150 граммов;

сливочное масло 20 грамм;

мясной бульон 2 литра;

зелень и укроп по пол пучка.

Способ приготовления:

Очистите овощи, промойте крупу и зелень. Все мелко накрошите, затем перемешайте с полбой и потушите в сливочном масле на протяжении 15 минут.

Залейте все бульоном и варите на небольшом огне полтора часа. Яйца и сливки взбейте в отдельной емкости и влейте в суп за 5 минут до конца приготовления. Добавьте по вкусу специи и зелень.

Как готовить полбу с овощами

крупа — 259 грамм;

морковь — 2 шт.;

кабачки — 2 шт.;

оливковое масло — 4 ст. ложки;

зеленный горошек;

Способ пригтоволения:

Вскипятите 2,5 стакана очищенной воды и подсолите ее.

Положите туда чистую крупу и варите на небольшом огне 20 минут.

Морковь и кабачки нарежьте средними кубиками.

В небольшой кастрюле потушите до полуготовности овощи, горошек, лук, сваренную полбу, тщательно помешивая.

Томить на небольшом огне 10 минут.

Рекомендуем ознакомится с рецептами, перед тем как готовить полбу, чтобы блюда получились полезными и вкусными. Современная кулинария насчитывает множество разнообразных рецептов с полбой, которые можно приготовить.

Кроме каш и супов, из крупы делают десерты. Кроме этого, рецепты с полбой пользуются популярностью в косметологии.

Как видите, крупа полба имеет богатые полезные свойства, а готовить ее проще простого. Зная, что это за крупа, вы теперь будете чаще использовать ее в своем рационе.

Полба – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение полбы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

С детства я, как и вы, слышала о полбе много раз, но даже не задумывалась о ней особо. Помните у Пушкина в «Сказке о попе и о работнике его Балде» упоминался этот злак?

Добросовестный Балда не просил большого вознаграждения за свою работу, помимо знаменитых щелчков по лбу, лишь вареную полбу.

Помню, мы с братом очень долго смеялись над этой шуточной рифмой «по лбу – полбу»! Все-таки Александр Сергеевич был признанным мастером слова, что ни говори.

«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…».

Я, конечно, спрашивала у мамы, что еще за полба такая, и получала ответ, что это каша. На этом мой интерес заканчивался. Думала ли я тогда, что, спустя годы, я буду, как Балда, есть ее на обед, искать продукты из этого ценного злака, да еще и дифирамбы ему петь!

Мое знакомство с полбой произошло тогда, когда я уже выросла, родила своего ребенка и стала активно интересоваться здоровым образом жизни. Тогда я раскопала много удивительных фактов про это растение, оценила его с точки зрения пользы и включила в свой рацион.

Не могу сказать, что полба была частой гостьей на моем столе – уж больной редкий продукт, за которым я особо не охотилась! Но я всегда покупала ее, как только встречала в продаже.

Чаще всего она появлялась на нашем столе в виде каши. Потом я увидела в продаже полбяную муку и заменила ею цельнозерновую пшеничную. Затем в мою жизнь вошел хлеб из пророщенных зерен полбы, который пекут на биоферме недалеко от моего города.

И вот буквально на днях через дорогу от меня открылся чудесный экомагазинчик, владельцы которого, видимо, тоже очень ценят данный продукт. Полки у них ломятся от различных полбяных изделий – муки, круп (мелко молотых, средне молотых, цельных), хлебцев, сухариков, шариков, палочек, подушечек и даже чипсов.

Как раз вчера, в свой заслуженный выходной, я взяла попробовать тонкие хрустящие круглые рифленые кусочки из полбяной муки с прованскими травами и была приятно удивлена – на вкус практически не отличаются от привычных нам чипсов, вот только в них нет ни красителей, ни улучшителей, ни ароматизаторов, лишь соль и специи. Буду детям покупать!

Словом, полбе в моем рационе быть! А в вашем? Пока сомневаетесь? Давайте я тогда расскажу вам о ней подробнее и, возможно, вы оцените ее так же, как и я.

К содержанию

Пищевая ценность и состав полбы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B3, E, B1, B6, B2, B9, β, P, K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn	Кислотный

Полба ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,0 — 6,5.

К содержанию

Описание полбы

Полба

Если мы заглянем в толковый словарь, ну, вот хотя бы составленный Сергеем Ивановичем Ожеговым, то найдем там такое определение интересующего нас растения: «Полба – особый вид пшеницы с ломким колосом». Особый вид! И скоро вы поймете, почему.

Если говорить точнее с ботанической точки зрения, то полба – это не один вид, а целая группа видов пшеницы, относящихся к семейству Злаковые и объединенных некоторыми общими признаками: ломкостью колосьев, наличием невымолачиваемых пленок, скороспелостью, неприхотливостью, устойчивостью ко многим заболеваниям, свойственным пшенице.

Самая распространенная из всех полб – пшеница двузернянка (Тriticum dicoccum), двузернянковидная, двузернянка дикая, которую также называют эммером и считают прародительницей одомашненной полбы.

Она представляет собой стелющиеся кусты, высота которых может варьироваться от 40 до 110 сантиметров. Обычно они окрашены либо в зеленый, либо в фиолетовый цвет и имеют полые стебельки, на которых расположены листья разного размера.

Полбяные семена, узкие и длинные, собраны в тонкие колосья, длина которых может достигать 10 сантиметров. Интересно, что каждый из них без труда можно разделить на более мелкие 11-20-миллиметровые колоски.

История возникновения полбы

Эта самая дама, которую я только что описала, по мнению большинства исследователей, появилась – внимание! – 300000 (а по другим данным 500000!) лет назад! Одомашнили ее примерно 10000 лет назад ориентировочно на территории современных Ливана, Палестины и Сирии.

Ученые указывают 7800 год до нашей эры как время, когда появилась первая культурная полба-двузернянка.

В 6000 году той же эпохи она уже была распространена на землях Юго-Восточной Европы, а спустя 3 тысячелетия – в Индии, Египте, Эфиопии, в странах Центральной Азии. Любили ее и турки, и армяне, и вавилоняне. Между прочим, египтяне и жители Вавилона считали полбу своим главным злаком.

В знаменитом произведении древнегреческого поэта Гомера «Одиссее» есть упоминание об этом растении, писали о нем и греческий «отец истории» Геродот, и философ из Греции Теофаст, и древнеримский знаток сельского хозяйства Колумелла.

Полбяные остатки времен, предшествующих наступлению нашей эры, находят на территории Швеции, Болгарии, Польши. Благодаря своей неприхотливости этот злак постепенно завоевал не только южные, но и более северные земли.

В России данное растение культивируется, согласно мнению исследователей, примерно с V века до нашей эры. Его активно осваивали татары, чуваши, башкиры, удмурты и марийцы, хотя славяне также включали полбяные изделия в свой рацион. Как следует из упомянутой выше сказки Александра Сергеевича Пушкина, этот злак был все еще широко распространен в России тех лет – в начале XIX века, им питался простой народ. Но расцвет популярности полбы пришелся на XVIII век, а затем она начала сдавать свои позиции.

Народ очень любил полбу за питательность и неприхотливость, даже не смотря на то, что она давала небольшое количество зерна и полностью не вымолачивалась – зерна так и оставались покрытыми пленкой. Вот почему голозерные виды пшеницы постепенно вытеснили с полей свою прародительницу. Этот процесс начался уже в XIX веке и к середине прошлого столетия посевы полбы остались разве что на территории Северного Кавказа, Чувашии и Башкирии.

После Второй Мировой войны население России уже практически не знало, что такое полба – настолько пшеница захватила советское сельское хозяйство.

Существует мнение, что целиакия – непереносимость белка злаков – появилась у людей как раз из-за того, что население планеты довольно резко перескочило с более удобоваримой полбы на агрессивную по своему составу пшеницу. Поля успели перестроиться под новые злаки, а наши органы пищеварения, увы, нет. А вы слышали про эту гипотезу? Что думаете по этому поводу?

Сегодня полбу постепенно воскрешают, так как в 80-е годы прошлого века ученые вновь заговорили о ее пользе для организма и преимуществах перед привычными видами пшеницы. Растение стали активно выращивать в Дагестане и в Карачаево-Черкессии.

Индия, Турция, Иран, США, Армения, а также Дагестан на сегодняшний день являются лидерами по количеству выращиваемой полбы. Другие страны, хоть и отстают от них количественно, все равно продолжают свои древние традиции и культивируют данный вид пшеницы, чтобы готовить из него различные традиционные блюда.

К содержанию

Вкус полбы

Полба отличается по вкусу от своей сестрицы пшеницы.

На вкус этот злак практически не отличается от своей более знаменитой сестры (или дочери, если считать полбу прародительницей пшеницы!), разве что тонкой ореховой ноткой. Я перепробовала множество полбяных блюд и больше не нашла ни одного отличия, кроме этого. 🙂

Ну, разве что в составе – я уже упоминала о том, что в героине моей сегодняшней статьи гораздо меньше глютена, за счет чего она легче усваивается и считается более пригодной для органов пищеварения.

Вкус пшеницы, я думаю, с детства знаком вам – именно он ассоциируется у нас с хлебом. Да, он хлебный, чуточку древесный, чуть сладковатый, чуть кисловатый, ароматный, а у полбы еще и ореховый.

Она, как и пшеница, отлично насыщает и обеспечивает организм целым витаминно-минеральным комплексом. О полезных свойствах этого злака я поведаю вам чуть ниже, а сейчас предлагаю перейти к самому приятному разделу статьи – кулинарному.

К содержанию

Применение полбы в кулинарии

Я, как и Балда, обожаю кашу из полбы! А вы?

Как я уже писала выше, полбяные зерна невозможно полностью очистить – они остаются покрытыми пленкой. Именно по этой причине мука из них делается редко, а изделия из нее черствеют гораздо быстрее, чем привычные нам пшеничные. Правда, хитрые селекционеры уже давно вывели сорта голозерной полбы, семена которой при вымолачивании остаются голыми.

Но все равно, согласитесь, очень невыгодный продукт для массового производства выходит, клейковины мало, булочки черствые, а вот для домашнего тестозамешивания – самое то!

Наверняка вы уже встречали полбяную муку в магазинах здорового питания. Покупали ее? Я – да, причем в последнее время стала брать ее даже чаще, чем цельнозерновую из пшеницы. Почему? Все по тем же глютеновым соображениям. Целиакии у меня и у членов моей семьи нет, но я склонна к аллергии, а потому минимизирую риски везде, где могу, например, стараюсь заменять какао кэробом, а пшеницу – полбой.

Так вот, из такой муки получаются отличные вегетарианские бисквиты, кексы, блины, оладушки, пирожки – словом, все то, что вы привыкли делать из пшеничной цельнозерновой муки. Да, черствеют эти изделия действительно гораздо быстрее, но лично для моей семьи это вообще не проблема. У меня мучное дома не залаживается – сыновья съедают все с пылу с жару. 🙂

А вы пробовали делать полбяную выпечку? Делитесь своими результатами и впечатлениями. Мой старший сын ест каши только из цельного зерна, он обожает булгур, рис, перловку, зеленую гречку. Недавно он открыл для себя цельную полбу – купила ему эти коричневые зернышки с ореховым вкусом.

Замачиваю их на ночь, как и все перечисленные злаки, затем сушу, слегка прогреваю на горячей сухой сковороде, заливаю водой из расчета 1:2, добавляю гималайскую соль и варю до мягкости. Каша, в которую потом добавляется немного топленого или кокосового масла, получается ароматной, рассыпчатой, аппетитной и очень сытной.

Сама я предпочитаю крупно смолотые крупы, а потому выбрала для себя и для младшего ребенка такой вариант полбяной каши. Ее не нужно предварительно замачивать, да и готовится она быстрее. Консистенция, конечно, другая, зато, на мой взгляд, она лучше сочетается с тушеными овощами и быстрее жуется в отсутствие свободного времени. 🙂 Я часто смешиваю эти зерна с цветной капустой, с белокочанной капустой, с болгарским перцем, с сельдереем, с белой редькой, с морковью.

Как вам, например, вариант приготовить традиционное индийское блюдо «кичири», о котором я уже писала подробно в статье про маш, не с рисом, а с полбой? Мне понравилось! Можно сделать ризотто с ее участием, а также нутово-полбяной вегетарианский плов.

Попробуйте полбу с грибами, с жареным адыгейским сыром, с кусочками соевого мяса, с фасолью, с веревками морских водорослей.

С каждым из перечисленных ингредиентов крупа приобретает особый вкусовой оттенок, внося в блюдо и свой вклад – ту самую нежную «ореховость».

Очень мне нравятся различные полбяные снеки, о которых я упоминала в самом начале статьи – хлебцы, чипсы, баранки, палочки-соломки, шарики, подушечки. Я перепробовала все перечисленные виды товаров, однако производители постоянно разнообразят их вкусы. То прованские травы, то паприка, то томаты, то сливки… Словом, еще пробовать и пробовать, благо, есть где покупать и заказывать эту полезную вкуснотищу.

Дети любят макароны из полбы – они продаются у нас в необычной яркой упаковке. Кроме того, мама (то есть, я!) регулярно говорит о том, что эти спиральки или рожки гораздо полезнее обычных белых магазинных. И сыновья наматывают данные факты на те места, где в будущем у них вырастут усы! 😆

Из мелкой крупы можно делать вкусные злаково-овощные котлетки, а также использовать такую крупку в качестве панировки для жареных овощей. Кладите ее в супы (наши предки, кстати, ели похлебки на основе этого злака!), в овощные рагу – им она придаст густоты и сытности. С той же целью полбяную муку или мелко смолотую крупу добавляют в различные соусы и фарши (например, в грибной или бобовый!).

Сегодня рестораны здорового питания предлагают своим посетителям не только выпечку из полбы, но также нежные воздушные кремы и сытные соусы на ее основе.

К содержанию

Применение полбы в хозяйстве

Если смолоть полбяные зерна в порошок, получится отличный скраб для лица.

В последние десятилетия данный злак получил широкое распространение в диетологии. Она часто включается в рацион людей, страдающих целиакией (в зависимости от степени тяжести заболевания), так как содержит гораздо меньше глютена, чем пшеница.

Кроме того, цельные зерна полбы с большим содержанием клетчатки просто незаменимы в рационе худеющих людей – они одновременно и насыщают, и чистят организм. Для вегетарианцев такая каша – источник белка.

Широко используется этот злак и в сельском хозяйстве в качестве пищи для домашних птиц и животных. Из него изготавливают комбикорма или дают в первозданном виде. Современная еда для кошек и собак также нередко включает в себя полбяную крупу в качестве источника углеводов и растительного белка.

Из полбяных семян можно сделать отличный натуральный скраб для лица и тела – нужно только смолоть их в кофемолке, а затем мягко помассировать с помощью этой муки хорошо увлажненную кожу.

Если все пройдет хорошо, в следующий раз попробуйте сделать маску из полбы, смешав ее с тем продуктом, который подходит вашей коже. Это могут быть мед, сливки, тертый огурец, косметическая глина. Что вы предпочитаете?

Как вырастить полбу в домашних условиях?

Если вы – за здоровое питание, то наверняка слышали о том, как полезны зеленые ростки пшеницы, сок из которых называется «витграсс». Уже выращивали их у себя на подоконнике? Делали из молодых побегов вкусные и питательные зеленые коктейли?

А что мешает вам прорастить полбяные семена и разнообразить свое меню ростками этого злака? Эти зернышки так же быстро дают ростки, но при этом они менее капризны, лучше переносят засуху.

Просто прорастите полбу, как обычно это делаете – замочите на ночь, утром слейте воду и оставьте во влажном состоянии до вечера, максимум до следующего утра. Проклюнувшиеся семечки поместите в чистую питательную почву, регулярно поливайте, но не усердствуйте с водой, и через некоторое время ваши зеленые побеги будут радовать и глаза, и желудок! Будете так делать?

К содержанию

Сезон созревания полбы и условия ее хранения

Полба — это высокие упругие колосья.

Полба входит в немногочисленный список растений, которые могут быть и яровыми, и озимыми. Все остальные – только яровые. Что это значит? Пшеницу, в том числе и ее полбяную разновидность, рожь, ячмень, а также гибрид ржи и пшеницы по имени тритикале можно сеять как весной, так и осенью.

Полба, посаженная сразу после зимы, в течение лета проходит полный цикл развития и осенью радует нас урожаем. Она называется яровой. Те же семена, которые посеяли осенью, прорастают до наступления холодов, отлично зимуют под снежным покрывалом, а затем ближе к середине лета дают урожай, причем более высокий, чем те зерна, которые начали рост весной. Это озимые злаки.

Получается, озимая полба созревает в июле, а яровая – ближе к концу лета в августе-сентябре.

Вряд ли вы будете обращать внимание на этот факт при покупке 1-2 килограммов данного злака. но вы все равно будете анализировать качество зерна, и сейчас я расскажу вам, как это сделать.

Как правильно выбирать полбу?

В связи с этим вопросом у меня для вас две новости – как вы уже, наверное, догадались, менее хорошая и более хорошая. Начну с той, которая может вас расстроить. Полбу, увы, не купишь в обычных магазинах – в них все завалено пшеницей.

Иногда большие супермаркеты расширяют свой ассортимент при помощи интересующей нас крупы, но это бывает не часто. Или вы нашли такое место в своем городе? Расскажите о нем!

Зато хорошая новость будет многослойной. Во-первых, вы без труда можете заказать вожделенную полбу через Интернет или отыскать ее в экомагазинах, которые сегодня есть практически в каждом городе. А, во-вторых, раз уж вам волей-неволей приходится приобретать этот редкий продукт в лавке здорового питания, то он наверняка будет качественным!

Однако, как говорится, доверяй, но проверяй. 😉 Давайте договоримся о том, как мы будем сканировать полбу перед покупкой.

Самое важное – внимательно изучить упаковку. Как правило, полбу рассыпают в обычные пластиковые пакеты, иногда украшенные картонными вставками с полезной информацией. Яркая обертка не должна отвлекать вас от главного – от ее целостности. Трещины и дыры не допустимы – только одна сплошная герметичность!

И еще очень важно, чтобы упаковка была сухой снаружи и, конечно же, внутри. Во влажной среде быстро развивается плесень.

Не забывайте и про срок годности. Экотовары экотоварами, но бывает всякое, а есть эту полбу именно вам.

Также обязательно оцените качество самого зерна – через прозрачную упаковку хорошо видно, есть ли в нем посторонние включения вроде пыли, мусора, палочек, камешков, темных зерен. Все зернышки должны быть примерно одного размера, без темных или светлых пятен, приятного коричневого цвета.

В продаже встречаются цельные полбяные семена, а также крупно и мелко смолотые. Я покупаю первый и второй вид этой крупы, а вы какой предпочитаете?

Муку, понятное дело, мы проверить не сможем, так как она продается в непрозрачных бумажных пакетах, но мы вполне в состоянии оценить сухость упаковки. Они не должна быть отсыревшей.

Если все условия хранения продавцом соблюдены, смело можете покупать любой из видов полбяных продуктов и создавать ему у себя дома комфортную среду обитания. Какую? Сейчас узнаете.

Как правильно хранить полбу?

Этот злак, впрочем, как и любой другой, хорошо чувствует себя при соблюдении всего четырех простых условий. Полбе нужна сухость, поэтому поместите ее в насухо вытертую стеклянную или керамическую банку.

Также ваша покупка будет благодарна вам за герметичность – плотно закройте емкость с крупой металлической или керамической крышкой. Не забывайте про темноту – свет разрушает все то полезное, что есть в полбяных зернышках, поэтому они предпочитают храниться в полумраке. А еще обеспечьте им прохладу ровно до той поры, пока не надумаете варить.

Подытожим? Герметичная емкость, закрытый шкафчик подальше от печки и от окна, и ваша полба «проживет» у вас около года без особой потери вкусовых качеств. То же касается и муки из данного злака. А уж если вы за 12 месяцев такую вкусную кашу не съели, значит, не так уж вы ее и любите. 🙂

К содержанию

Виды и сорта полбы

Виды полбы

Существует несколько видов полбы, которые несложно спутать. Сейчас мы разберемся, кто есть кто!

Полба Triticum dicoccoides

Пшеница двузернянковидная (Triticum dicoccoides) – дикая, но симпатишная разновидность полбы, которая считается прародительницей ее культурного вида, а, значит, и всей современной пшеницы в целом.

Полба Triticum boeoticum

Одноостая однозернянка или зандури – имеет дикорастущую разновидность Triticum boeoticum, а также окультуренную Triticum monococcum. Оба вида относятся к пленчатой пшенице, издавна выращиваются на Ближнем Востоке, а сегодня относятся к пережиткам прошлого и культивируются лишь в некоторых турецких, французских, марокканских регионах и на землях бывшей Югославии. Однозернянка не содержит глютен, а белок, присутствующий в ней, называется глиодин и считается не токсичным для людей с целиакией.

Полба Triticum dicoccum

Двузернянка (Triticum dicoccum), она же полба, она же полуполба, она же эммер – героиня моей сегодняшней статьи, считающаяся преимущественно диким растением, но в небольших количествах культивируемая в Средиземноморье, Поволжье, Закавказье.

Полба Triticum spelta

Пшеница спельта (Triticum spelta) – дама, которую частенько путают с полбой, но, на самом деле, спельта просто относится к группе полбяных растений из-за того, что ее зерна также покрыты пленкой. Еще один древний злак, который сегодня возрождается и встречается в магазинах здорового питания. Я часто покупаю спельтовый зерновой хлеб и муку из этих зерен.

Выше я уже упоминала о том, что сегодня существует не только пленчатая полба, но также и голосеменная, которую удобно обрабатывать.

Сорта полбы

Полба Руно

Сорт «Руно»

Это яровой сорт злака, который был выведен совместными трудами московских и краснодарских селекционеров. Такая полба является пленчатой, среднеспелой, среднерослой – максимум до 115 сантиметров. Колосья у нее полупрямостоячие, красного цвета, дающие красноватые удлиненные зерна. Вес 1000 таких семян составляет от 32 до 39 граммов. Данный сорт отличается устойчивостью к засухе, к целому ряду заболеваний, пригоден для механизированной уборки. Он используется для производства диетического питания и питательных комбикормов.

Полба Греммэ

Сорт «Греммэ»

Данный сорт относится к голозерным среднеспелым разновидностям растения. Колосья среднерослые, цилиндрической формы, белого цвета, дающие полуудлиненные зерна, масса 1000 которых составляет от 27 до 36 граммов. Эта разновидность полбы хорошо переносит засуху, отличается обильным урожаем и хорошо усваивается организмом.

Вот два основных сорта растения, которые зафиксированы в Государственном реестре селекционных достижений. Также в различных публикациях фигурируют сорта полбы «Белка», «Волжская», «Приозерная» и сорт спельты «Алькоран».

К содержанию

Полезные и вредные свойства полбы

Полезна эта крупа и в виде проростков, только в умеренных количествах.

Польза полбы

Пожалуй, самый главный факт для сторонников здорового образа жизни – то, что этот продукт не подвергали генной модификации, то есть, не проводили над ним эксперименты и не скрещивали его с другими живыми существами.
Кроме того, данный злак и так довольно неприхотлив, отлично колосится, а потому не требует дополнительного удобрения пестицидами.
Пленчатые виды полбы надежно защищены от неблагоприятного воздействия различных загрязнений, а потому зерно из таких колосков выходит чистеньким и экологичненьким. 😉
В этом продукте высокое содержание углеводов, но это сложные углеводы, полезные для нашего организма – ведь полбяные изделия, в отличие от пшеничных, не очищают от ценной оболочки.
Таким образом, углеводы из полбы всасываются медленно и дают телу качественную энергию – надолго насыщают и повышают работоспособность.
Грубая клетчатка в составе полбы является прекрасным натуральным сорбентом, который, мало того, что способствует похудению и очищает организм от мусора, так еще и избавляет от запоров.
Регулярное употребление этого злака способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта при условии, что у человека нет острых заболеваний органов пищеварительной системы.
Очистили кишечник с помощью полбы? Замечательно! Ждите повышения иммунитета, ведь наш природный щит и наш главный пищеварительный орган связаны напрямую!
Витамины группы В, которые входят в состав этих вкусных зернышек, способствуют улучшению внешнего вида кожи, волос и ногтей.
Вместе с магнием эти витамины положительно воздействуют на нашу нервную систему. Нервничаете? Съешьте тарелочку полбы и вспомните, как героически спокоен был пушкинский Балда, который только ею и питался. 🙂
Давайте не будем забывать и про ценные косметические свойства интересующего нас злака. Вы помните о том, что из него можно делать чудесные натуральные скрабы и маски для кожи, которые избавляют от мелких морщинок и улучшают цвет лица? 😉
Калий в составе данного продукта благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, является профилактикой целого ряда заболеваний, связанных с этой сферой.
Полезен этот злак и для работы головного мозга – его регулярное употребление улучшает память и концентрацию внимания.
При сахарном диабете полба может включаться в рацион, так как она обладает средним гликемическим индексом – 45 единиц.
А еще она снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Этим вопросом занимается витамин В6, входящий в состав полбы и регулирующий жировые процессы в организме.
Этот продукт наделен свойством снижать давление, что делает его очень полезным для гипертоников.
Витамин В3, который в большом количестве присутствует в полбяных изделиях, способствует выработке мужских половых гормонов, в частности, тестостерона, влияющего на выработку сперматозоидов. А этот процесс напрямую влияет на репродуктивный.
В полбе очень мало глютена по сравнению с содержанием данного белка в ее родственнице пшенице, вот почему в отдельных случаях полбяные продукты даже можно включать в рацион людей, страдающих целиакией.
Большое количество фосфора и кальция в этом злаке способствует укреплению костной системы, что особенно актуально для детей.
В состав полбы входит фолиевая кислота (витамин В9), которая показана к употреблению беременным женщинам.

Вред полбы

Что бы там ни говорили про низкое содержание глютена в полбе, он все равно в ней есть, а это значит, что людям с тяжелой формой целиакции противопоказано употребление полбяных изделий.

В противном случае их организм воспринимает этот тяжело перевариваемый белок, как чужеродное вещество, и начинает в ответ вырабатывать защитные антитела. Этот процесс, как и любое другое военное действие, сопровождается побочными эффектами – вздутием живота, поносом и даже анемией.

Если игнорировать реакцию своего организма на пшеничный белок, то легкая форма целиакии может перерасти в тяжелую.

В таком случае важно отслеживать все, что происходит с телом в результате употребления полбы и других глютеносодержащих злаков. А еще лучше – вовсе не употреблять их в пищу, искать безопасную альтернативу.

Не стоит есть полбу и тем людям, у которых есть острые и хронические заболевания пищеварительной системы, так как эта грубая пища будет травмировать и без того поврежденные органы ЖКТ.

К содержанию

Интересные факты о полбе

За свои ценные свойства полба получила почетное звание «черной икры злаков».
Полбяные зернышки обладают удивительным качеством – они могут хранить тепло. Проведите небольшой эксперимент: засыпьте семена злака в тканевый мешочек, нагрейте немного на батарее, и у вас получится натуральная эффективная грелка.
Этот продукт не любят за его пленчатость, которая подчас составляет до 25% от общего объема зерна, но именно данная особенность помогает полбе оставаться экологически чистой. Плотная оболочка не пропускает к семенам радиацию и другие загрязнения.
В Уэльсе изготавливают полбяной хлеб с одухотворенным названием «Хлеб небес». Производители чудо-продукта утверждают, что пекут его исключительно из того сорта злака, из которого готовили хлеб для самого Иисуса Христа и его апостолов, для их тайной вечери. И, видимо, в подтверждение своих слов, продолжатели христианской традиции взвинтили на свой продукт немыслимую цену – он стоит в 4 раза дороже обычной буханки. Что ж, по вере вашей да будет вам!
А итальянцы выращивают свою особую разновидность полбы, которая именуется пшеница Гарфаньяно. Именно так называется область на северо-западе Тосканы. В стране даже есть специальный закон, согласно которому границы выращивания данного растения строго определены.
Грузины зовут полбу асли, чуваши – пыри, удмурты – возь, татары – борай, армяне – атчар, а жители Крыма – оркиш. Вам какое название по душе? Желаете оркишевых хлебцев или, может быть, аслиевых макарон? 🙂
Полбу и спельту путают не случайно, внешне они практически не различимы. Все дело в хромосомах – эти две сестрицы-пшеницы имеют разные их наборы, только и всего!

Вот такая получилась полбяная история. А что вы можете к ней добавить? Поделитесь своим мнением об этом древнем злаке.

Крупа полба и каша из нее

Р. Л. Богуславский

Балда говорит: «Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу».
– А. С. Пушкин. Сказка о попе и о работнике его Балде

Многие читатели, впервые открывшие «Сказку о Попе и работнике его Балде», спотыкаются на незнакомом слове. Сейчас о полбе мало кто помнит. Стремясь повысить продуктивность полей, человек долго отбирал те сельскохозяйственные культуры, которые более всего отвечали требованиям интенсивного земледелия. А многие старые, традиционные культуры постепенно исчезли с полей и забылись. В лучшем случае они сохраняются на небольших площадях в отдельных районах.     Полба обыкновенная (она же культурная двузернянка, эммер, или Triticum dicoccum по-латыни) – это пшеница одного из 27 существующих на земле видов. Полба использовалась людьми в пищу еще в эпоху неолита. В Вавилоне и в Древнем Египте полба была главным культивируемым злаком. Она упоминается в поэмах Гомера, в трудах Геродота, Теофраста, Колумеллы. Ее сеяли на обширной территории от Эфиопии и Южной Аравии до Закавказья. Постепенно полба продвинулась на север и распространилась почти по всей Европе. В 19 столетии переселенцы из Ярославской и Уфимской губерний завезли полбу в Северную Америку, где ее поначалу стали выращивать на довольно большой территории.
    В двадцатом веке посевы полбы стали редкостью. Сейчас они в небольших количествах встречаются на юге Аравийского полуострова, в Индии, Иране, Италии, Марокко, Турции, Эфиопии.
    Кстати, слово «полба» есть лишь в двух языках – русском и болгарском. Армяне называют эту культуру «гатчар», что созвучно эфиопскому «ajar». У персов, а от них у народов Азербайджана и Дагестана она «париндж», что созвучно древнеславянскому «пъиро» и чувашскому «пыри».
    Полба – близкая родственница твердой пшеницы, у них даже одинаковое число хромосом – 28. Тем не менее это растение очень отличается от обычных пшениц. В его клетках концентрация сока выше, а значит, осмотическое давление больше, поэтому они лучше удерживают воду. Не случайно полбе для роста требуется меньше влаги, она лучше переносит засухи.
    Корни у полбы растут быстрее, чем у обычных пшениц, и проникают в почву на 15–25 см глубже. Их масса у растения с вызревшими зернами в полтора раза больше, чем у твердой пшеницы, и полба хорошо себя чувствует на мягких сухих, подзолистых, каменистых и известковых почвах, где обыкновенные пшеницы растут плохо.
    Полба устойчива ко многим грибным заболеваниям. На ранних этапах развития она хорошо переносит весенние заморозки. Ее зерно наливается быстрее, чем у других пшениц, поэтому в холодных районах, например в Сибири, больше шансов собрать урожай. Если же при созревании все-таки похолодает, урожай не погибнет: состояние покоя у зерновок полбы выражено сильнее, чем у обычной пшеницы или ячменя, зерно которых после похолодания начинает прорастать.
    Почему, несмотря на такие достоинства, полба у нас практически исчезла с полей? Прежде всего, из-за сравнительно низкой урожайности.
    Поскольку селекцией полбы занимались очень мало, она проигрывает в урожайности современным сортам мягких и твердых пшениц, на создание которых были затрачены громадные силы и средства.
    Между прочим, вряд ли правильно сравнивать ее по урожайности с прочими пшеницами. Ведь это хлебные культуры, в то время как полба – культура крупяная. И надо бы сравнивать ее с гречихой и просом. Тогда преимущества полбы становятся очевидными: урожайность ее выше, она более неприхотлива.
    Вряд ли правильно числить недостатком полбы и то, что ее зерна прочно охвачены цветочными чешуями (пленками), которые отделяются с большим трудом. Конечно, очищать зерна полбы сложнее, чем пшеничные. В старину крестьяне сушили колоски в печах, потом били их в специальных ступах и провеивали ворох на ветру. Но сейчас процесс очистки механизируют. Кроме того, именно из-за пленок ворох зерна полбы бывает рыхлым, он хорошо вентилируется, поэтому при хранении зерно не перегревается. Заодно подсохшие пленки защищают зерно от микроорганизмов – оно меньше портится, лучше сохраняет всхожесть.
    Теперь об использовании полбы, или о той самой вареной полбе, которую любил пушкинский Балда. В пищу обычно употребляют полбяную крупу – измельченное и отсортированное зерно. Химический состав зерна полбы изучен пока мало. Известно только, что в нем белка больше, чем в зерне мягкой пшеницы, а крахмала меньше. И еще: некоторые сорта полбы отличаются повышенным содержанием незаменимой аминокислоты лизина.
    В полбяной крупе обычно остаются плодовые оболочки зерна, которые у других круп удаляются при шлифовке, поэтому каша эта более богата белками и витаминами, но менее калорийна, чем любая другая. Это, несомненно, большое достоинство.
    И еще. Полбяная каша в отличие от овсяной и ячменной рассыпчатая. Поэтому там, где гречиху возделывают мало, например на Кавказе, полба незаменима не только при приготовлении многих национальных блюд, но и как гарнир к мясу и дичи.
    Практически все сорта твердой пшеницы, которые создаются сейчас у нас в стране, имеют гены полбы.
    Хорошо, что полбу используют для селекции. Но пора восстановить ее в правах пищевой культуры. Нужно создавать новые сорта – более урожайные, хорошо приспособленные к современным технологическим процессам земледелия (например, к машинной уборке), нужно планировать ее посевы. Пусть полба поскорее станет достойным дополнением к гречихе, просу и другим крупяным культурам, пусть поможет улучшить и сделать более разнообразным наш стол.

К разделу

Полба — что это? Гликемический индекс, состав, польза и вред

Полба — предок современной пшеницы и растение, возделываемое человеком более 8 тысяч лет. Благодаря наличию твердой оболочки, крупа полбы отличается низким гликемическим индексом — и требует чрезвычайно долгой варки. В среднем, время приготовления каши достигает 40-60 минут.

Благодаря защите плотной оболочкой полба содержит намного больше витаминов и минералов, чем обычная пшеница — речь идет о магнии, цинке, железе, кальции, фосфоре и селене. Кроме этого, из полбяной муки можно печь вкусный и ароматный хлеб.

// Полба — что это?

Полба — это группа зерновых класса “пшеница”, включающая также спельту и камут. Ключевым отличием от обычной пшеницы является мягкий и ломкий колос, однако намного более плотная оболочка самого зерна. На иллюстрации выше представлены пшеница, рожь, овес и спельта.

Как и другие зерновые, полба содержит глютен — то есть, особую группу белков, вызывающих пищевую аллергию у некоторых людей. Однако именно наличие глютена позволяет использовать злак для выпечки хлеба — вещество задерживает углекислый газ и формирует воздушную структуру.

Что касается приготовления, то из-за длительного времени варки полба чаще всего используется как основа для каши или супа. В этом случае крупа предварительно замачивается, затем варится от 30 до 40 минут на медленном огне — отметим, что полба при варке не разваривается и не теряет форму.

// Читать дальше:

В чем польза?

Полба не считается суперфудом (продуктом, содержащим повышенное количество витаминов или минералов). Ее главный плюс — способность заменять пшеницу для приготовления хлеба или макарон. Кроме этого, полба отличается ярким и насыщенным вкусом.

С точки зрения пользы для организма или для желудка полба также обладает типичными для зерновых характеристиками — обеспечивает долгое насыщение и, за счет наличия клетчатки, помогает работе кишечника. Другими словами, она не имеет определенных лечебных свойств.

// Топ-20 полезных продуктов

КБЖУ и гликемический индекс

Благодаря плотной оболочке и высокому содержанию клетчатки, полба отличается низким гликемическим индексом — порядка 45 единиц. Она подходит как для диетического питания, так и для диеты при сахарном диабете (при употреблении в небольшом количестве).

// КБЖУ, на 100 г сухой крупы:

калорийность — 342 ккал
белки — 12.1 г
жиры — 2.1 г
углеводы — 69 г
- из них клетчатка — 11 г
- из них крахмал — 54 г

Витамины и минералы

Как и в других злаковых, в полбе содержатся преимущественно водорастворимые витамины. Лидерами выступают ниацин — 34% суточной нормы и тиамин — 24% нормы в 100 г сухой крупы, затем следуют витамин В6, фолиевая и пантотеновая кислота — по 11% на каждый. Содержание минералов при этом выше.

// Минералы в полбе, на 100 г:

марганец — 149% дневной нормы
фосфор — 40% нормы
магний — 34%
медь — 26%
железо — 25%
цинк — 22%
селен — 17%

Как правильно готовить полбу?

Для того, чтобы правильно сварить кашу из полбы, подойдет как вода, так и молоко. Блюдо может иметь как сладкий вкус (в этом случае используются сухофрукты, ягоды и орехи), так и выступать в качестве основного гарнира или заправки для супов.

Каша из полбы на воде хорошо сочетается с овощами, стручковой фасолью и другими бобовыми культурами, а также может служить дополнением к любым видам мяса. Для сокращения времени варки крупу рекомендуется замочить на несколько часов — или даже на ночь.

// Как варить кашу из полбы:

на 1 стакан полбы необходимы 2-3 стакана жидкости
перед варкой крупа промывается под проточной водой
варите около 40-60 минут на медленном огне
за 5 минут до готовности посолите

Полба с грибами

Для приготовления вкусного домашнего плова из полбы с грибами вам понадобятся 500 г свежих грибов, 2 стакана полбы, 4 стакана воды, 2 средних головки лука, 50 г сливочного масла, 50 г растительного масла, а также соль и перец по вкусу:

***

Полба — это одно из наиболее древних зерновых растений. Поскольку эта крупа отличается плотной оболочкой, она содержит больше витаминов и минералов, чем обычная пшеница. Кроме этого, она имеет более низкий гликемический индекс. Для того, чтобы правильно сварить кашу из полбы, потребуется не менее 30-40 минут.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 12 апреля 2021

Полба с овощами рецепт с фото, как приготовить полбу

Из полбы можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Даже обыкновенная каша из нее обладает ярким, насыщенным и запоминающимся вкусом. Полбу можно добавлять в различные овощные рагу, в суп, подавать на гарнир с мясом, рыбой и морепродуктами (что я и делаю), а также готовить из нее сладкие каши на молоке, меде, с сухофруктами и орехами.
Чтобы приготовить любое блюдо с полбой, ее нужно просто отварить! И уже в готовую вареную полбу добавлять различные ингредиенты.
На кашу лучше взять полбу дробленную, на все остальные блюда — цельнозерновую крупу.
Чаще всего я подаю просто отварную полбу, заправленную сливочным маслом на гарнир, но для отдельного рецепта решила представить полбу с овощами, которая будет как отличным гарниром, так и полноценным самостоятельным блюдом!
В идеале полбу нужно готовить в глиняной посуде и запекать в печи или духовке, я приготовлю стандартным способом — на плите.

Итак, готовим! Полбу тщательно промыть, можно замочить на час в воде, но я так не делаю. Залить 500 мл кипятка, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут (это для данного рецепта, до полной готовности ее варят 20-25 минут).

Пока варится полба, в сотейнике разогреть масло. На сливочном и топленом масле получается вкуснее, но можно использовать и растительное, в пост например. Выложить мелко нарезанный лук и морковь, перемешивая, подержать до золотистого цвета.

Добавить порезанный кабачок и болгарский перец (у меня его не оказалось в этот раз), перемешать, накрыть крышкой, потушить минут 5-10.

Как раз сварилась полба до состояния альденте.

К овощам добавить порезанный помидор, потушить еще 5 минут под крышкой.

Добавить полбу, перемешать и потушить вместе с овощами 5-10 минут. Перед тем как выключить плиту посолить и поперчить, можно добавить измельченную зелень сейчас, а можно посыпать ей готовое блюдо.

Подавать полбу с овощами горячей к столу: как самостоятельное блюдо, либо гарниром к мясу, рыбе. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Полба и Спельта

Отличия

Сегодня попробуем разобраться: что такое полба и что такое спельта, в чем между ними сходство и различия, где купить муку из полбы и макароны, чем полезны эти растения.

Разговор заведу с общего, с классификации. Научная классификация нам говорит следующее: есть род растений – Пшеница. У рода выделяют виды. Некоторые близкие схожие виды иногда объединяют в группы. Теперь на эту основу наложим конкретику. Полба (правильные синонимы – пшеница-двузернянка, пшеница-эммер) – имеет на сегодня научное название – Пшеница-Двузернянка и правильное латинское написание — Triticum dicoccum (Тритикум Дикокум). Это вид.
Спельта – имеет научное название Пшеница-Спельта латинское написание Triticum spelta (Тритикум Спельта). И это тоже отдельный самостоятельный вид.

Вывод – Двузернянка (она же Полба) и Спельта – это разные виды растений. Сказать, что это одно и то же самое, аналогично тому, что обыкновенная сосна и сосна кедровая (кедр) – одно растение! Поэтому статья на Википедии имеет грубые ошибки и полностью некомпетентна (а на википедию сейчас очень и очень многие ссылаются).

Классификация

В Большой Советской Энциклопедии (в народе – БСЭ) сказано, что полба это группа растений из рода пшениц. А вот с этим уже можно согласиться. На основе этого выделим отдельно Двузернянку и Спельту (и то, и другое входит в группу Полбы, а также еще ряд растений). Это просто другой подход к классификации Пшениц.

Поэтому. Полба – либо группа растений, куда входит Спельта и Двузернянка, либо Полба = Двузернянка. В любой классификации очевидно – что Полба и Спельта – это разные понятия. Лично я придерживаюсь того, что Полба – это тоже самое, что Двузернянка (Тритикум Дикокум).

Неоднозначность

Научную классификацию мы осилили и стали больше знать. Я объяснил на пальцах, что к чему. Но открою секрет – в науке род Пшениц на группы и виды делится очень неоднозначно, и нет единого мнения. Один ученый дает свою классификацию, другой – по своему пишет. Поэтому все границы очень условны. Поэтому сейчас мне не сказать – что правильно, а что нет. И деление пшениц в науке очень сложное, чем я объяснил, но вдаваться в подробности не буду. Скажу одно – Двузернянка (она же Полба дальше по тексту) и Спельта – они имеют разный набор хромосом, эти растения не переопыляются. Т.е. очевидно, что это совсем разные растения!

Мы пришли к тому, что Полба и Спельта разные виды растений из рода Пшениц и чем-то схожие между собой. На самом деле – эти растения ближние родственники. Спельта – более молодое растение, а полба – более древнее. Строение у них очень схожее. Почему же полбу и спельту путают (и не только в Википедии)? Пошла эта путаница из глубины, но все по порядку.

История

Отличия полбы и спельты. Полба – это растение, которое приспособлено для России. Наши предки его выращивали (в Интернете гуляет пример про Пушкина, что в его сказке есть упоминание полбы). Выращивали ее на Руси. В полбе очень много белка, поэтому все изделия из нее могли заменить мясо по содержанию белка. В этом основная особенность полбы (растительный белок актуален для Сыроедов, вегов и здровымыслящих людей). Наши предки выращивали неприхотливое растение, высевали в поле, не удобряли. В советское время поле распахали, высадили полбу и посыпали удобрением. В итоге – полба не переносит удобрения и снижает от них урожай, урожай средний. Поэтому полбу взяли и выкинули с полей! На этом полба умерла!

Спельта

Теперь о спельте – это более молодое (в палеонтологическом аспекте) растение. Растет оно (внимание!) — в Европе! Спельта – это южное растение! У нас она плохо вызревает и не приспособлено для климата! И наши предки его никогда не выращивали.

А теперь о путанице в названиях… Привезли в Россию спельту. Она была похожа очень на полбу… и назвали это растение тоже полбой! Товарищи Ожегов и Даль – они не были ботаниками, и в своих словарях утвердили ошибку! С них все и пошло-поехало. В науке эти растения различали по латинским названиям (дикокум и спельта), а вот в ненаучном – все называлось полбой. Только еще иногда спельту в литературе называли Полбой настоящей, а русскую полбу – просто Полбой (в Европе ее называли Полбой русской – чтобы отличить от свое местной спельты).

Спельта – она из Европы. Немецкие макароны – они все из спельты (хотя на этикетках опять идет полба, но мы не будем судить переводчиков). На сегодня полба выращивается в Татарстане (Полба-Агро) и на юге – в Краснодарском крае (фермеры выращивают).

Полба

У полбы на сегодня в продаже один есть сорт – Руно (на основе старых сортов из научного института). В Москве полба прекрасно вызревает и не требует ухода. Да и вообще полба – растение неубиваемое (не требует никакого ухода в солнце и дождь!).

О пользе полбы уже сказал – в ней очень много белка. Растение древнее, витаминов много, кальций, магний – не буду утомлять подробностями.

В кулинарии все просто – из полбы готовят кашу, из муки – хлеб да пироги.

Об особенностях полбы тоже хочется сказать. У полбы при шелушении остается пленка на зерне. Чтобы очистить зерно от пленки приходится его размалывать в крупу. Поэтому продают полбу в виде зерен (но что с ними делать – непонятно, кушать в твердой оболочке не получится) и продают в виде крупы (но она не прорастает и для Сыроедов опять не подходит). Надеюсь, что научатся очищать зерно так, чтобы оно потом еще и прорастало. Мука из полбы тоже продается… например, в магазине Экотовары можно купить муку из полбы.

И самое-самое последнее. На некоторых сайтах полбу называют особым сортом пшеницы. Мы же знаем, что полба-двузернянка это отдельный вид. А у каждого вида есть сорта. К примеру – помидоры, они имеют тысячи сортов на любой вкус и цвет. Вот и полба имеет тоже свои сорта (их может и не тысяча, но несколько десятков уж точно есть). Поэтому полба полбе рознь – и мука разная, и состав разный. Есть даже озимая и яровая полба.

Где купить полбу?

В магазине Экотовары – здесь всегда в розницу и оптом, с доставкой и самовывозом в Москве, почтой по России – любой вариант!

Немного остановимся на ассортименте:

Мука из полбы (цельнозерновая) — для выпечки хлеба и пирогов.
Крупа из полбы — для замачивания и приготовления каши.
Шоколадные шарики — готовый завтрак из полбы
Спиральки из полбы — для приготовления гарниров.

Спасибо сайту ПРАсемена за подготовку статьи!

Определение зерновых от Merriam-Webster

ce · re · al | \ ˈSir-ē-əl \

: в отношении зерна или растений, которые его производят также : из зерна

1 : растение (например, трава), дающее крахмалистое зерно, пригодное для употребления в пищу. также : свое зерно

2 : готовые пищевые продукты из зерна (например, овсяные хлопья или кукурузные хлопья).

Все о «Полба / Полба», сорт пшеничной крупы

История написания

Спельта ( Triticum speltum ) — это разновидность пшеничных злаков.Он издавна широко культивировался в Европе, вплоть до 20 ^-го-го века. Считается предком пшеницы, однако ее урожайность очень низкая по сравнению с другими видами пшеницы. Зерна полбы мелкие, коричневые и прочно прилегают к внешнему покрытию зерна по сравнению с другими сортами пшеницы. Зерно полбы необходимо очистить от кожуры, потому что ее кора неперевариваема для человека.

Пищевая ценность полбы

	Вареные зерна полбы (100 г / 125 мл)
Калорий	130
Жир	0.9 г
Белок	5,6 г
Углеводы	27,1 г
Волокна	4 г
Утюг	1,7 мг
Марганец	1,1 мг
Витамин B3 / ниацин	2,6 г
фосфор	150 мг

Источник: Canadian Food File, 2009 г.

Профиль здоровья полбы

Волокна

Спельта — источник пищевых волокон, в основном нерастворимых.Волокна играют разные роли на физиологическом уровне, включая регуляцию функции желудочно-кишечного тракта, снижение уровня холестерина, а также управление гликемией (уровнем сахара в крови). Они также способствуют чувству сытости, что помогает контролировать вес за счет снижения потребления энергии. Есть также много, но не все, исследований, которые утверждают, что адекватное потребление клетчатки защитит от рака толстой кишки.

Утюг

Это цельное зерно также более богато железом, чем большинство других зерновых.Этот минерал необходим для транспортировки кислорода и образования красных кровяных телец в крови. Он также играет роль в производстве новых клеток, гормонов и нейротрансмиттеров (посредников нервных импульсов). Негемовое железо, содержащееся в полбе, имеет растительное происхождение и меньше усваивается организмом человека, чем гемовое железо животного происхождения. Поэтому рекомендуется комбинировать пищу, богатую витамином С, чтобы оптимизировать ее усвоение.

Белок

Спельта также содержит больше белка, чем другие злаки, что делает ее хорошим выбором для получения чувства сытости.

Витамины и другие минералы

Спельта содержит марганец. Марганец действует как кофактор для нескольких ферментов, облегчая тем самым десяток различных метаболических процессов. Он также защищает организм от повреждений, вызванных свободными радикалами. Рекомендуемой пищевой дозы марганца нет, но достаточно для взрослых, составляющих от 1,8 до 2,3 мг. Одна порция полбы содержит 1,1 мг.

Spelled также содержит ниацин или витамин B3, который участвует во многих метаболических реакциях и, в частности, способствует выработке энергии из углеводов, липидов, белков и алкоголя, которые мы потребляем.Он также участвует в процессе формирования ДНК, обеспечивая нормальный рост и развитие.

Этот злак также богат фосфором, вторым по содержанию минералом в организме человека. Это важный компонент костей и зубов. Фосфор также играет роль в pH (уровне кислотности) крови, нейтрализуя избыток кислот или щелочей. Он используется для хранения и производства энергии, необходимой организму. Фосфор также присутствует в молекулах ДНК и РНК и поэтому необходим для роста.

Spelled также содержит магний, калий, цинк и витамин B1.

Использование прописки

Обладая легким ореховым вкусом, мука из полбы используется в выпечке, особенно для изготовления хлеба, макаронных изделий, печенья, а также макаронных изделий. Очищенные зерна можно использовать в качестве гарнира, например, к рису, или добавлять в супы и холодные салаты. Они требуют времени приготовления от 50 до 60 минут и предварительного замачивания в воде в течение 8 часов. Зерна амаранта остаются слегка хрустящими даже после замачивания и варки.

Важно отметить, что полба является источником глютена. Поэтому людям с глютеновой болезнью следует избегать всех продуктов, содержащих спельту.

Слово диетолога

Спельта — это злак, который стоит включить в свой рацион. Поскольку его питательная ценность более интересна, чем у стандартной пшеницы, мы стараемся употреблять это зерно или производные продукты, такие как хлеб, несколько раз в неделю.

определение зерновых по The Free Dictionary

Мы также высушили большое количество двух видов злаков, которые растут в диком виде в нескольких милях к югу от нас.Flashawful flabbergastor, патагонский злак, имеющий большую коммерческую ценность, превосходно приспособленный к этому климату. Это были настоящие зерновые фрукты, которые я созрел, и они обладали для меня ароматом, подобным аромату других благородных фруктов, который я сохранял как можно дольше заворачивая их в ткани. Страна вокруг озера была хорошо возделана, поскольку мормоны в основном занимались земледелием; в то время как ранчо и загоны для домашних животных, поля пшеницы, кукурузы и других злаков, пышные прерии, живые изгороди из шиповника, глыбы акаций и молочного сусла должны были появиться шесть месяцев спустя.«- в то время как другие утверждают, что это не обязательно так, например, что сливы и другие подобные злаки действительно всегда выкапывают в незрелом состоянии -« Все о деревне, между Здесь и в джунглях лежали прекрасно возделанные поля, на которых Мезопы выращивали такие злаки, фрукты и овощи, как им требовалось. Цветную капусту Хопкинса, хотя все дела уже давно прекратились, и Том развил совершенно сверхъестественное умение ловить крыс и крыс. воробьи и утаивание некоторых запасов круп и печенья от разграбленных бакалейных лавок.Шум различных пишущих машинок, которые уже работали, распространяя их взгляды на защиту туземных народов или на ценность злаков как продуктов питания, ускорял шаги Мэри, и она всегда забегала на последний пролет ступеней, который приводил к ее собственной приземлению, в любом Час она пришла, чтобы ее пишущая машинка заняла свое место в соревновании с остальными. Зерновая диета обещает помочь сбросить вес с помощью простой и понятной процедуры. В то время, когда потребители выбирают меньше сахара и The Wall Street Journal сообщает, что производители хлопьев как никогда активно борются за поддержание продаж.В период с 2018 по 2028 год на мировом рынке хлопьев для завтрака с оборотом 37,3 млрд долларов США ожидается среднегодовой темп роста 5,7%. В настоящее время одним из наиболее распространенных вариантов завтрака является миска с хорошими хлопьями. Миска хлопьев давно рекламируется как часть полноценного и сбалансированного завтрака, но это может быть не так, как вы думаете.

Обратный словарь

Как вы, наверное, заметили, слова, обозначающие термин, перечислены выше. Надеюсь, сгенерированный список слов для слова «термин» выше соответствует вашим потребностям.Если нет, вы можете попробовать «Связанные слова» — еще один мой проект, в котором используется другая техника (хотя она лучше всего работает с отдельными словами, а не с фразами).

О реверсивном словаре

Обратный словарь работает довольно просто. Он просто просматривает тонны словарных определений и выбирает те, которые наиболее точно соответствуют вашему поисковому запросу. Например, если вы наберете что-то вроде «тоска по прошлому», то движок вернет «ностальгия».На данный момент движок проиндексировал несколько миллионов определений, и на данном этапе он начинает давать стабильно хорошие результаты (хотя иногда может возвращать странные результаты). Он во многом похож на тезаурус, за исключением того, что позволяет искать по определению, а не по отдельному слову. Так что в некотором смысле этот инструмент представляет собой «поисковую машину по словам» или преобразователь предложения в слово.

Я создал этот инструмент после работы над «Связанные слова», который очень похож на инструмент, за исключением того, что он использует набор алгоритмов и несколько баз данных для поиска слов, похожих на поисковый запрос.Этот проект ближе к тезаурусу в том смысле, что он возвращает синонимы для запроса слова (или короткой фразы), но также возвращает множество широко связанных слов, которые не включены в тезаурус. Таким образом, этот проект, Reverse Dictionary, должен идти рука об руку с «Родственными словами», чтобы действовать как набор инструментов для поиска слов и мозгового штурма. Для тех, кому интересно, я также разработал Describing Words, который поможет вам найти прилагательные и интересные описания для вещей (например, волн, закатов, деревьев и т. Д.).

Если вы не заметили, вы можете щелкнуть по слову в результатах поиска, и вам будет представлено определение этого слова (если доступно).Определения взяты из известной базы данных WordNet с открытым исходным кодом, поэтому огромное спасибо многим участникам за создание такого потрясающего бесплатного ресурса.

Особая благодарность разработчикам открытого кода, который использовался в этом проекте: Elastic Search, @HubSpot, WordNet и @mongodb.

Обратите внимание, что Reverse Dictionary использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, см. Политику конфиденциальности.

Рецепт хлопьев для завтрака с яблоками и корицей

Каша для завтрака с корицей и яблоком из полбы

Порций по рецепту: 6
Калорий: 322,1

% дневная стоимость *

белок: 5,3 г 11%

углеводы: 58.6 г 19%

пищевые волокна: 5,4 г 22%

сахара: 25,2 г

толстый: 10. 2 г 16%

насыщенный жир: 5,3 г 27%

холестерин: 21,8 мг 7%

витамин а ме: 312.7IU 6%

эквиваленты ниацина: 0,1 мг 1%

витамин C: 4,2 мг 7%

фолиевая кислота: 2.8 мкг 1%

кальций: 32,7 мг 3%

утюг: 2,2 мг 12%

магний: 12.6 мг 5%

калий: 157 мг 4%

натрий: 155,5 мг 6%

калории из жира: 91.8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

злаков — Викисловарь

Английский [править]

Этимология [править]

Заимствовано из французского céréale («имеющий отношение к злакам»), из латинского Cerealis («относящийся к Церере»), из Ceres («римская богиня земледелия»), из прото-индо- Европейский * ḱer- («расти»), из которого также латинский Sincerus (английский искренний ) и латинский crēscō («расти») (английский полумесяц ).

Произношение [править]

Существительное [править]

злаков ( счетных и несчетных , множественных злаков )

(исчисляемый) Тип травы (например, пшеница, рис или овес), выращиваемый для получения съедобных зерен.
(бесчисленное множество) Зерна такой травы.
(бесчисленное количество) Сухие завтраки.
Хотите хлопьев ?
Какие хлопья вы хотите на завтрак?

Синонимы [править]

Гипонимы [править]

( Злаки ) Зерновые ; ячмень, фонио, кукуруза / кукуруза, просо, овес, рис, рожь, сорго, тефф, тритикале, пшеница

Производные термины [править]

Связанные термины [править]

Переводы [править]

Дополнительная литература [править]

Анаграммы [править]

каталонский [править]

Этимология [править]

Заимствовано из латинского Cereālis («относящийся к Церере»), из Cerēs («богиня земледелия»).

Произношение [править]

Существительное [править]

злаки м ( во множественном числе злаки )

злак (вид травы, возделываемой на съедобные зерна)
- 2008 , Miquel Pujol i Palol, Les plantes cultivades. 1. Зерновые , → ISBN , стр. 24:
  Деликатес в Каталонии, в Испании, где важна культура злаков га, а также усилитель, увеличивающий 40 лет.
  В Каталонии, как и в Испании, значение зерновых и культур за последние 40 лет возросло.
(бесчисленное количество) злаков (зерна таких растений)
(во множественном числе) хлопья для завтрака (пища, приготовленная из зерен и съеденная с молоком)

Дополнительная литература [править]

португальский [править]

Этимология [править]

Заимствовано из латинского Cereālis («относящийся к Церере»), из Cerēs («богиня земледелия»).

Произношение [править]

Существительное [править]

злаки м ( множественное число cereais )

злак (вид травы, возделываемой на съедобные зерна)
(бесчисленное количество) злаков (зерна таких растений)
сухие завтраки (пища, приготовленная из зерен и съеденная с молоком)

Hypernyms [править]

Гипонимы [править]

Связанные термины [править]

Дополнительная литература [править]

«злаки» в Dicionário Priberam da Língua Portuguesa .

испанский [править]

Этимология [править]

Заимствовано из латинского Cereālis («относящийся к Церере»), из Cerēs («богиня земледелия»).

Произношение [править]

IPA ^(ключ): (Испания) / θeɾeˈal /, [θe.ɾeˈal]
IPA ^(ключ): (Латинская Америка) / seɾeˈal /, [se.eˈal]

Существительное [править]

злаки м ( во множественном числе злаки )

злак (вид травы, возделываемой на съедобные зерна)
(бесчисленное количество) злаков (зерна таких растений)
(во множественном числе) хлопья для завтрака (пища, приготовленная из зерен и съеденная с молоком)

Дополнительная литература [править]

слов, сделанных с зерновыми, слова с хлопьями, анаграмма с зерновыми

Этот веб-сайт требует JavaScript для правильной работы.
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере.

ЗЕРНОВЫЕ — слово для игры

существительное

пл.крупы

продукты питания из зерна

45 слов для игры можно составить из «CEREAL»

Слова из 2 букв (Найдено 7)

Слова из 3 букв (Найдено 17)

Слова из 4 букв (Найдено 14)

Слова из 5 букв (Найдено 5)

Слова из 6 букв (Найдено 2)

Комментарии

Что заставило вас обратить внимание на хлопья? Включите любые комментарии и вопросы, которые у вас есть по поводу этого слова.

Полба — что это за крупа и как правильно готовить

Чем отличается полба от пшеницы, что это за крупа, как готовить и какими свойствами обладает этот продукт?

Фото: Клео.РуКлео.Ру

Что это за крупа?

Видео дня

Состав и калорийность полбы

Рассмотрим подробный состав на 100 граммов полбы:

витамины группы В -1,8мг;

витамин РР (никотиновая кислота) – 6,8 мг;

витамин — 0,7 мг;

витамин К -3,5 мг;

магний – 135 мг;

фосфор — 400 мг;

кальций — 385 мг;

железо – 4,4 мг;

натрий – 7 мг;

селен -11,5 мг;

цинк – 3,3 мг.

Кроме этого в состав полбы входят прочие вещества, такие как крахмал, жиры, углеводы, клетчатка и аргинин.

Ко всему прочему данный продукт низкокалорийный — на 100 граммов сухой полбы приходится 337 калорий.

Польза и вред полбы для организма

Как правильно готовить и сколько варить

Как готовить полбу на воде

Несмотря на то, что крупа варится очень быстро (достаточно 15-25 минут), результат получается отменным.

Для ее приготовления возьмите стакан сырой крупы и три стакана очищенной воды.

Соль и сахар добавляйте по вкусу.

Высыпьте полбу в кастрюлю и промойте ее под проточной водой.

В процессе приготовления обязательно помешивайте кашу, чтобы она не пригорела.

Чтобы приготовить полбу вкусно, добавьте немного сливочного масла или меда.

include_poll2439

Сколько варить полбу по времени?

Как выбрать крупу и где ее хранить

Тонкости хранения продукта

Рецепты с полбой

Суп с зеленью быстрого приготовления

Для приготовления данного блюда вам потребуется:

морковь и лук по 2 шт.;

полба 150 граммов;

сливочное масло 20 грамм;

мясной бульон 2 литра;

два яйца;

сливки 70 мл;

зелень и укроп по пол пучка.

Способ приготовления:

Как готовить полбу с овощами

Ингредиенты:

крупа — 259 грамм;

морковь — 2 шт.;

кабачки — 2 шт. ;

оливковое масло — 4 ст. ложки;

лук — 1 шт.;

зеленный горошек;

петрушка;

орегано.

Способ пригтоволения:

Вскипятите 2,5 стакана очищенной воды и подсолите ее.

Положите туда чистую крупу и варите на небольшом огне 20 минут.

Морковь и кабачки нарежьте средними кубиками.

В небольшой кастрюле потушите до полуготовности овощи, горошек, лук, сваренную полбу, тщательно помешивая.

Томить на небольшом огне 10 минут.

слов, составленных с помощью написанного, слова с написанным, анаграмма написанного

глагола

написанного или пишется, правописание, заклинания

назвать или написать буквы по порядку

2-буквенные слова (5 найдено)

де
ред.
Эль
эс
ре

Слова из 3 букв (15 найдено)

Ди
дель
деп
редакторы
угорь
поле
хорошо
Эльс
вел
Ли
пед
мочиться
pes
видеть
сел

Слова из 4 букв (23 найдено)

глубокий
дела
Деле
лощина
делс
депс
угри
поля
локти
еще
лед
осадок
пешеходы
чистить
писает
Пеле
признался
семя
видеть
просачиваться
продавать
сани
ускорился

Слова из 5 букв (12 найдено)

глубины
деле
лощины
ледес
педес
кожура
пелеш
место
спать
скорость
заклинание
орфографии

Слова из 7 букв (1 найдено)

пишется

Word Finder для Scrabble и Words with Friends

Word Finder идеально поможет, когда ваш словарный запас подводит вас. Это уникальный инструмент поиска слов, который находит все возможные слова, состоящие из введенных вами букв. Люди используют Word Finder по разным причинам, но основная из них — выиграть в такие игры, как Scrabble и Words With Friends.

Word Finder

Вы тот, кто любит находить и открывать новые слова? Вы любитель настольных игр? Если да, то этот Word Finder — это инструмент, который вы не можете позволить себе не иметь. Любите ли вы играть в Scrabble, Words with Friends или любую другую словесную игру, Word Finder окажется полезным. Это поможет вам как в обнаружении слов, так и в качестве справочного инструмента, который вы и ваши товарищи по игре можете использовать для разрешения споров о достоверности любого конкретного слова.

Вы любите расширять свой словарный запас? Помогают ли словесные игры зажечь клетки вашего мозга? Вам нравится острые ощущения, когда вы пытаетесь перехитрить противника своим энциклопедическим умом? Тогда наш генератор слов — это инструмент, без которого вы просто не можете жить!

Грамматика

Части речи
Примеры существительных
Образный язык
Переходные слова
Идиомы для детей

Количество слов по длине

Слова из двух букв
Слова из трех букв
Слова из четырех букв
Слова из пяти букв
Слова из шести букв

Что такое WordTips Word Finder?

Если у вас еще не было возможности использовать Word Finder, вас ждет угощение. Этот простой в использовании онлайн-генератор слов быстро и эффективно создаст самые разнообразные слова, используя введенные вами буквы. Ваше волнение будет расти, когда вы будете смотреть, как он расшифровывает входные данные, которые вы предоставляете, чтобы составлять слова из букв в качестве эксперта. Он будет составлять слова Scrabble и создавать интересные и уникальные комбинации букв.

По сравнению с рядом онлайн-генераторов слов, устройств для поиска и решения слов Word Finder является одним из самых интуитивно понятных и простых в использовании. Когда вы узнаете больше о том, как использование Word Finder может помочь вам улучшить свои языковые навыки, правильно писать слова и придумывать новые слова из мешанины букв, вы будете удивляться, как раньше обходились без него.

Словари

Словарь Эрудита
Словарь слов с друзьями

Поиск слов

Искатель слов
Схватка слов
Слова с друзьями Поиск слов
Слово Чумс Чит
Решатель анаграмм

Как использовать Word Finder

После того, как вы определились с игрой, в которую собираетесь играть, и с кем будете участвовать, настройте доску, а затем подключитесь к Интернету, чтобы убедиться, что Word Finder легко доступен. Позаботьтесь о том, чтобы каждый мог использовать инструмент в частном порядке, не раскрывая другим игрокам, какие буквы или плитки у него есть.

Когда у каждого будет своя очередь, сначала дайте им время, чтобы они спросили себя: Какие слова я могу составить из этих букв? Предоставление игрокам возможности самостоятельно придумывать примеры слов, содержащие гласные и согласные, которые у них есть наготове, повысит их способность играть в игру и зарабатывать очки самостоятельно. Затем подождите некоторое время, пока игрок попытается поработать со своими буквами с помощью Word Finder.

Блог

Какой язык хочет выучить каждая страна?

Удобные занятия, чтобы научить ваших детей экологическим проблемам

Лучшие ресурсы для логопедии и языковой терапии

Когда вам нужно улучшить свою игру с помощью помощника по игре в слова

Помощник по игре в слова может оказаться неоценимым помощником для игры в любую игру со словами, о которой вы только можете подумать. Играете ли вы в Scrabble, Words with Friends, кроссворды или любую другую словесную игру, обширная поисковая система Word Tips поможет вам составить слова из случайно выбранных букв. Игры становятся бесконечными, когда игроки застревают и не могут представить, куда они могут поместить кучу гласных и согласных, которые у них есть на доске.

Может быть, у вас есть регулярная вечерняя игра с партнером, где без генератора слов Эрудит не обойтись. Кроме того, вы можете быть одной из многих семей, которые обычно играют в словесные настольные игры по праздникам и на посиделках с друзьями. Если верно последнее, то более чем вероятно, что в игре участвуют игроки разного уровня квалификации и возраста. Здесь помощник по игре в слова может помочь выровнять игровое поле. Более того, среди вас может быть кто-то, кто любит немного схитрить. Сделано ли это для того, чтобы подразнить других игроков, или по невинности кем-то неопытным в игре, такое изобретение, как Word Finder, можно использовать для поиска слов с буквами под рукой.

При поиске в официальных словарях Scrabble US, Scrabble UK и в словарях Words with Friends, в которых можно играть, Word Finder интуитивно покажет ваш вариант с наибольшим количеством очков с предоставленными буквами. Не смотрите на это как на словесный обман, скорее как на справочный инструмент, который вы и ваши товарищи по игре можете использовать для разрешения споров о достоверности того или иного слова.

Инструменты

Счетчик слов
Генератор случайных слов
Генератор случайных имен пользователей
Генератор случайных паролей

Списки слов

Слова с буквами
Слова начинаются с
Слова заканчиваются на
Слова по длине

Победить заморозку мозгов

Всем время от времени нужна помощь. У всех нас были такие моменты, когда появляется, казалось бы, случайная смесь плиток, заставляющая вас спросить: «Как мне составить слова из этих букв»? Теперь проблема решена.

Благодаря подсказкам WordTips оставшиеся плитки не могут служить оправданием тому, что вы не сможете полностью раскрыть свой потенциал. Мы покажем вам, как извлечь максимальную пользу из этих длинных букв, будь то удивительная комбинация из двух букв или впечатляющий гигант из пятнадцати букв!

Будь вы новичок или профессионал, наша интуитивно понятная база данных всегда найдет ответ на ваш вопрос. Итак, избавьте себя от утечки мозгов, разочарования и споров с другими игроками, пусть наш определитель слов будет вашим постоянным спутником.

Два полезных примера поиска слов

Игрок A вытащил следующие буквы в игре Scrabble ─ SNEOHYT.
Они могут быстро расшифровать буквы, чтобы получилось слово ТОН. Тем не менее, Word Finder предлагает гораздо больший выбор, включая STONEY, HONEY, ETHNOS, HONEST, HONEYS AND HONESTY. Как видите, составив буквы для слова ЧЕСТНОСТЬ, Игрок А получает бонус в 50 очков за использование всех семи плиток одновременно в дополнение к обычному счету за игру!
Игрок B — ребенок, который учится играть в Words с друзьями и продолжает пополнять свой словарный запас.
Они разложили эти плитки на своей стойке ─ ДОБМУЙЛ. Сразу же они могут увидеть слово DO, тем более что оно состоит из первых двух букв. Они также могут увидеть слово МОЙ после некоторого изучения. DO даст им три балла, а они получат семь баллов за MY, так что это шаг вперед. Поощряя их затем попробовать Word Finder, они будут в восторге от большого количества слов, из которых им нужно выбирать ─ некоторые из двух букв, другие с использованием целых шести плиток. Мало того, что молодой игрок улучшит свои навыки правописания, Word Finder познакомит его со многими словами, с которыми он не знаком, поэтому образовательный потенциал огромен!

Сравнение слов Scrabble Words с традиционными словарями

Двумя традиционными англоязычными словарями являются словарь Merriam-Webster, используемый в США, и Оксфордский словарь английского языка, издаваемый в Соединенном Королевстве. Словари обычно добавляют новые слова каждый год. Например, в 2018 году словарь Merriam-Webster добавил 840 новых слов, а Оксфордский словарь английского языка расширился на 1100 слов. Сказав это, словесные игры полагаются на свои собственные словари, которые адаптированы к конкретной игре и время от времени обновляются.

Поэтому крайне важно знать, к какому словарю обращаться, когда вы играете в разные словесные игры, чтобы случайно не смошенничать! Если вы играли и в Scrabble, и в Words с друзьями, вы должны знать, что у них совершенно разные правила, когда речь заходит о том, какие слова допустимы для использования игроками. Одним из примеров является то, что Words with Friends позволяет игрокам выкладывать плитки, на которых написано много сокращений, в то время как Scrabble не разрешает такие сокращения. Используя Scrabble Word Finder или Words with Friends Cheat, вы можете быть уверены, что не ошибетесь!

Wordfinder Пример

Возьмем слово «wordfinder». Он принимается в некоторых онлайн-словарях и определяется как «список словарного запаса», но не признается Meriam-Webster. Это допустимо при игре в Words с друзьями, но не при игре в Scrabble.

Составляйте слова из этих букв

Все, что вам нужно знать о программах для расшифровки слов

Любите играть в Scrabble®? Вы знаете, как трудно найти слова среди кучи букв. Конечно, видеть гласные и согласные — это все, что нужно некоторым людям, чтобы победить любую неразбериху.

Однако вычисление комбинации букв, образующей анаграмму, — навык, которым обладает не каждый. Если вы один из тех, кто нуждается в помощи по скремблированию слов, у меня есть для вас хорошие новости. Найти пропущенное слово легко, даже если вы в этом не уверены, особенно если вы играете в свою любимую настольную онлайн-игру.

Вы можете открыть для себя новые способы упростить игру. Читайте дальше и узнайте, как справиться с любым беспорядком.

Что такое инструмент расшифровки Word?

Инструмент для расшифровки слов также известен под названием «расшифровщик букв» или «расшифровщик беспорядка». Это инструмент, который находит слова, скрытые в перемешанных буквах.

Средство решения анаграмм позволяет найти все слова, составленные из списка букв, представленных в любом порядке. Вам нужно только найти онлайн-инструмент и в строке поиска ввести любые буквы, которые вы можете придумать, включая подстановочные знаки.

Многие решатели слов также позволяют выбрать игровой словарь. Это дает вам дополнительную свободу действий при поиске с расширенными параметрами, если вы хотите обмануть с помощью определенных правил.

Вам не нужно думать о них как о каком-то обмане. Вместо этого использование решателя скремблирования может помочь вам изучить и попрактиковаться в следующем матче Scrabble® или Words With Friends®.

Как расшифровывать слова и использовать дополнительные параметры

Шаги и примеры

Первое, что вам нужно сделать, это найти лучший инструмент. Затем шаги просты. Более того, большинство инструментов выполняют одни и те же шаги; вам будет трудно заблудиться с любым решателем скремблирования.

Шаг 1: Введите каждую из ваших текущих плиток с буквами в поле поиска. Максимум пятнадцать. Вы можете использовать две пустые плитки («?» или ПРОБЕЛ).
Шаг 2: Нажмите кнопку «Поиск». Вы увидите разные слова, исходящие от генератора. Нажмите на любое слово, чтобы увидеть его определение.

Хотите стать еще лучше в популярной игре в слова? Кроме того, вы также можете использовать дополнительные параметры, чтобы добавить больше сложности в свою любимую игру в слова. Таким образом, вы можете решить, с какой буквы или пары букв должно начинаться слово, или какую букву вы найдете в конце. Подстановочная буква может генерировать множество идей для букв.

Вы также можете решить, сколько букв будет содержать слово или шаблон слова. Например, вы можете искать слова с высокой оценкой, в которых буква «н» стоит в определенной позиции. Когда вы закончите, все, что вам нужно сделать, это снова нажать кнопку поиска.

Затем вы можете увидеть базу данных слов, классифицированных по количеству букв.

Методы расшифровки слов

Существует два подхода к помощи при расшифровке слов. Каждый метод отличается в зависимости от того, как вы решаете анаграмму.

1. Расшифровка букв

Первый подход заключается в расшифровке комбинаций букв для составления слов. Этот способ, как правило, наиболее популярен, потому что легче набрать больше очков и выиграть, когда вы не сосредотачиваетесь на конкретном слове.

Когда мы говорим о расшифровке букв, чтобы составить слова, возможности более обширны.

Эта помощь по скремблированию слов состоит из того, что вы узнали ранее. Инструмент расшифровщика получает комбинации букв и продолжает расшифровывать их в разные слова.

Если ваша цель состоит в том, чтобы меньше полагаться на этот случайный подстановочный знак и увеличить свой словарный запас, этот способ является лучшим.

2. Расшифровка слов

Этот тип решателя слов имеет гораздо более строгие ограничения. Если вы соглашаетесь с этим, вы выбираете расшифровку беспорядочных слов. Это самое близкое к буквальной анаграмме.

Расшифровать эту анаграмму гораздо сложнее. Вы стремитесь к индивидуальному результату, а не к множеству возможностей.

Онлайн-инструменты для расшифровки беспорядочных слов обычно труднее найти. Часто самый простой способ расшифровать конкретное слово с помощью онлайн-справки — использовать фильтры. Таким образом, вы можете ограничить результаты и сузить их до желаемого.

Советы и рекомендации по расшифровке длинных слов

Слова длиннее пяти букв могут стать кошмаром. Тем не менее, мы можем дать вам несколько советов, которые облегчат вам жизнь.

Совет 1: Сосредоточьтесь на слогах

Во-первых, вы можете использовать могучий слог. Люди составляют слова из слогов, а не букв. Вы можете объединять гласные и согласные и образовывать комбинации букв (например, суффиксы и префиксы), которые часто идут вместе. Этот способ облегчает визуализацию возможных слов.

Совет 2: Гласные и согласные

Другой способ — разделить согласные и гласные. Это часто делает ответы более заметными, чем когда все перемешано.

Совет 3: Отделите букву S

Наконец, есть вероятность, что в вашем языке слова во множественном числе добавляются в конце с буквой S. Если вы играете в Scrabble® и у вас шумная буква S, занимающая место, вы, вероятно, можете поместить ее как соседние буквы в конце следующего слова.

Самые популярные примеры расшифровки

Есть способы сделать следующую игру-головоломку более захватывающей. Кроме того, вы можете использовать эти «правила», чтобы сосредоточиться на определенных словарях, которые вы хотите улучшить.

A. Примеры поиска трех слов по длине

Первый пример — расшифровка анаграмм в заданное количество случайных букв с использованием дополнительных параметров.

Составьте из этих букв слова из 7 букв: AHSJFTSIKATL
Fajitas
Saltish
Khalifa
Составьте из этих букв слова из 6 букв: ОКЛИЙНКМЖОФ
Колония
Флинч
Кимоно
Составьте из этих букв слова из 5 букв: MGJDUHSIAOET
Аудио,
Развлечение
Гость

B.

Примеры решения двух слов по темам

Другой способ решить головоломку с перебором букв — сосредоточиться на теме. Вы можете выбрать определенные категории для своей анаграммы или ограничить свой набор определенным языком, например, немецким или французским, чтобы усложнить задачу!

Найдите коммунальные услуги по этим буквам: KSIETNCHOFRK
Кухня
Вилка
Нож
Найдите слова, связанные с едой, со следующими буквами: AJDOQIUESHNM
Киноа
Queso
Кальмар

Если вы хотите быстрее освоить настольную игру, то этот Word Unscrambler — то, что вам нужно — обязательно попробуйте! Для любителей кроссвордов у нас есть другой инструмент. Попробуйте это здесь, когда вы застряли в разгадке любой подсказки.

Расшифровщик слов

Этот расшифровщик слов станет идеальным компаньоном для игры в Scrabble, Words with Friends и других популярных словесных игр. Это поможет вам разгадывать буквы, изучать новые термины и выигрывать любимые настольные игры!

Что такое средство расшифровки Word?

Играя в словесные игры, в тот или иной момент вы столкнетесь с неожиданными наборами плиток, которые кажутся более сложными для понимания, чем другие. Именно для этих моментов и был создан этот словесный расшифровщик. Здесь вы можете найти слова, которые вы будете использовать на следующем ходу, играя в такие игры, как Scrabble, Words with Friends и другие. Все, что вам нужно сделать, это ввести плитки из вашей стойки в решатель слов, и расшифровщик сгенерирует все возможные слова из этой комбинации букв.

Проще говоря, это бесплатный онлайн-инструмент, созданный, чтобы помочь вам учиться, выигрывать и развлекаться!

Как вы используете расшифровщики слов?

Попробуйте, выполнив эти 4 простых шага!

Шаг 1

Введите плитки со своей стойки. Вы можете ввести 15 букв и до 2 подстановочных знаков (? или пробел).

Шаг 2

Дайте инструменту несколько секунд, чтобы расшифровать ваш запрос и собрать все слова, которые он может создать

Шаг 3

Выберите лучшее слово, подходящее для вашего следующего хода.

Шаг 4

При необходимости повторите.

Примеры:

Игрок А получил набор плиток «НУБЕГРО». Слово, которое пришло им на ум, было «начало», но наш расшифровщик слов подсказывает лучший вариант — «растущий».
Игрок Б получил набор плиток «EEESPLA». Слово, которое пришло им на ум, было «альпы», но наш расшифровщик слов подсказывает лучший вариант — «пожалуйста».
Игрок C получил набор плиток «AODRNOT». Слово, которое пришло им на ум, было слово «украсить», но наше слово-расшифровщик подсказывает лучший вариант — «торнадо».

Расшифровка слов Finder

Не корите себя, если вам кажется, что вы не можете составить слова из перемешанных букв. Эти игры предназначены для того, чтобы бросить вам вызов и улучшить ваше владение языком. Даже лучшие игроки рано или поздно застревают в игре. Используйте этот чит для расшифровки слов, чтобы помочь вам преодолеть эти ментальные блоки и двигаться дальше в игре.

Каковы функции инструментов для скремблирования слов?

1.

Представьте все возможные слова, которые можно составить из набора букв

После того, как вы сделаете запрос в строке поиска, этот бесплатный онлайн-инструмент расшифрует введенные буквы и предоставит список всех возможных терминов, которые можно сделать из них. У нас есть обширная коллекция слов в нашей базе данных. Для каждого поиска мы гарантируем, что вы найдете что-то полезное для вашего следующего шага!

2. Перепроверьте правильность слова

Эти расшифрованные слова основаны на официальных словарях, используемых в реальных играх Scrabble и Words with Friends. Чтобы проверить допустимость слова в игре, в которую вы играете, вам нужно сделать следующее:

Если вы используете предложенный термин из Подсказок по Word, щелкните слово. На следующей странице будет указано, в какой игре это разрешено, а в какой нет.
Если вы хотите проверить слово, которое придумали сами, введите слово в строку поиска. Нажмите на слово, и на следующей странице будет указано, какая это игра, а какая не принята.

Расширьте свой словарный запас

Мы хотим, чтобы вы побеждали в играх и каждый день узнавали что-то новое! Расшифруй буквы, чтобы составить слова, запомни эти термины и пополни свой словарный запас, весело проводя время за любимой настольной игрой!

Советы и рекомендации по расшифровке слов

Нужна помощь в расшифровке слов? Хотите научиться составлять слова из перепутанных букв? Вот несколько проверенных советов, которые вы можете использовать. Не забудьте принять к сведению и увидеть улучшение в вашей игре!

Совет 1 : Переставьте плитки, чтобы отделить гласные от согласных. Это даст вам более свежий взгляд на ваш набор букв.

Совет 2 : Согласные редко выделяются сами по себе, образуя приемлемое слово. Старайтесь медленно втискивать гласные в согласные, пытаясь понять, как расшифровывать слова.

Совет 3 : Уже придумали корень слова? Проверьте, есть ли у вас буквы, которые вы можете использовать для добавления префиксов или суффиксов. Это простые трюки, чтобы получить более высокие баллы.

Совет 4 : Не стоит недооценивать силу слов, состоящих всего из нескольких букв или слогов. В Scrabble и Words with Friends это лучшие ходы для игры ближе к концу игры, когда игровое поле уже заполнено плитками.

Совет 5 : Чаще переставляйте плитки, чтобы ваши глаза могли по-новому взглянуть на набор букв. Иногда это все, что вам нужно, чтобы вызвать новые идеи слов.

Совет 6 : Используйте этот инструмент для расшифровки читов. Если вы действительно не можете найти ответы, вы всегда можете обратиться за помощью и выучить новые слова, играя в игру.

Самые популярные примеры расшифровки

В восторге от использования этого бесплатного онлайн-помощника для игры в слова и начала выигрышной серии? Спорим, вы не можете ждать! Прежде чем вы начнете расшифровывать буквы с помощью нашего поисковика слов, мы хотим сначала привести несколько самых популярных примеров расшифровки. Вы заметите, что они сужены до 7-буквенных слов. В конце концов, две самые любимые игры в слова — «Эрудит» и «Слова с друзьями» — дают каждому игроку именно такое количество плиток.

Буквы: OEU XJBK — Расшифрованное слово: «JUKEBOX»
Буквы: EIIO ZXD — Расшифрованное слово: «OXIDIZE»
Буквы: OA TJPCK — Расшифрованное слово: «JACKPOT»
Буквы: AEU YSKQ- Расшифрованное слово: «ПИСКУЩИЙ»
Письма: EIU RQKC — Нешифрованное слово: «БЫСТРЕЕ»
Буквы: OI KZCPL — Расшифрованное слово: «ZIPLOCK»
Буквы: AA KJLYW — Нешифрованное слово: «JAYWALK»
Буквы: IAU YQFL — Нешифрованное слово: «QUALIFY»
Буквы: IO CZTYG — Расшифрованное слово: «ZYGOTIC»
Буквы: EIU YQRV- Расшифрованное слово: «QUIVERY»

Расшифровщик слов — расшифровывайте буквы и слова

Инструмент расшифровщика слов WordFinder может расшифровывать буквы в слова с высоким рейтингом для Scrabble®, Words With Friends®, Wordscapes® и других игр. Незашифрованные слова аккуратно организованы по точкам или длине, чтобы помочь вам найти идеальное слово. Наш инструмент для расшифровки слов поможет вам справиться с любой задачей словесной игры. Составляйте слова из букв и превращайте неуверенность в верную победу за считанные секунды.

Простые инструкции по расшифровке слов

Использовать наш расшифровщик слов для составления слов из букв в вашей любимой игре очень просто. Это быстро, удобно и точно. Чтобы расшифровать буквы:

Выберите предпочитаемый игровой словарь из выпадающего списка. Если вашей игры нет в списке или вы не уверены, выбор словаря Scrabble — безопасная ставка.
Введите ваши буквы в строку поиска на этой странице. Вы можете включить до трех подстановочных знаков (? или пробел). Это похоже на пустые плитки, которые вы получаете в некоторых играх со словами.
Нажмите или коснитесь кнопки поиска. (Это увеличительное стекло.)
Смотрите, как наш расшифровщик слов исполняет свой волшебный компьютерный танец.
Просмотрите список всех расшифрованных слов, которые вы могли бы воспроизвести из предоставленных вами букв.

Не забудьте также воспользоваться функциями расширенного поиска в нашем расшифровщике слов. Укажите, хотите ли вы найти слова, которые начинаются с определенных букв, содержат их или заканчиваются на них. Вы также можете сказать, хотите ли вы видеть только слова определенной длины. Таким образом, вы получите слова только с буквами, которые хотите использовать, в нужной конфигурации.

Объедините расширенный поиск, чтобы найти слова из 7 букв, начинающиеся на W, содержащие I и заканчивающиеся на ERS. («Победители» — один из примеров, но на самом деле есть много слов, соответствующих этим критериям.) Наш расшифровщик букв создан для того, чтобы геймеры могли расшифровывать буквы в любой игре. Если вам нужно составить слова из букв, мы вам поможем.

Не совсем подходит для автоматического решения анаграмм? Дайте нам свой самый случайный набор букв, и мы дадим вам каждое слово, которое они могут составить. Это то, что мы делаем. Эти зашифрованные слова не узнают, что их поразило.

Зачем вам нужен расшифровщик слов

Вам может понадобиться расшифровывать буквы, чтобы составлять слова по разным причинам. Наиболее вероятная причина заключается в том, что вы ищете программу для поиска слов, позволяющую находить самые результативные слова в таких играх, как Scrabble® и Words With Friends®. Возможно, вам нужна помощь Wordle или подсказка. Или у вас возникли проблемы с победой в сегодняшней словесной игре Quordle.

Вы можете составлять слова сами, но лучший расшифровщик слов может сделать всю тяжелую работу за вас. Мы поможем вам найти все слова с буквами, которые вам нужны для игры.

Найдите правильные слова из букв

Знаете ли вы, что может быть действительно неприятно? Вы придумываете классное слово для игры, но вам говорят, что это неправильная игра. Вы клянетесь, что это настоящее слово, и достаете свой словарь. Точно, его там нет.

Избегайте этого разочарования с самого начала! Когда вы используете наш инструмент расшифровки для поиска слов, мы покажем вам только допустимые игровые слова.

Быстрое решение головоломок

Использовать лучшее начальное слово Wordle — это одно, но что дальше? Игры с анаграммами и путаницей слов кажутся достаточно очевидными местами, где может пригодиться расшифровщик слов. Wordle тоже, когда вы пытаетесь вписать эти зеленые и желтые квадраты в допустимые слова из 5 букв.

Вам также понравится разгадывать кроссворды. Или, когда вы пытаетесь разобраться в словесных головоломках, таких как Wordscapes®. Сэкономьте свое время и позвольте нам переставить буквы и разобрать слова для вас.

Выиграйте словесные игры и турниры

Давайте будем честными с самими собой. Лучшее использование расшифровщика букв — это выигрыш в ваших любимых играх со словами. Введите свои буквы в наш расшифровщик слов, и вы не только получите возможные слова из букв в своей игре. Вы также узнаете, сколько очков они стоят в Scrabble® или Words With Friends®.

Знаете, где еще вы захотите это использовать? В еженедельных турнирах Wordscapes®! Когда время имеет решающее значение и вам нужно быстро расшифровать слова, мы здесь, чтобы помочь.

Расшифровывайте буквы, чтобы учить новые слова тоже

Некоторым людям не нравится использовать читерский инструмент для расшифровки длинных слов. По крайней мере, не для реальных ходов, которые они делают в игре. Мы можем уважать это.

В то же время многие используют наше слово расшифровщик постфактум 906:20, чтобы узнать, какие слова они могли бы сыграть вместо этого, чтобы получить больше очков. Мы можем уважать это еще больше.

Когда вы используете расшифровщик слов для перестановки букв, вы можете выучить множество новых слов. Затем вы можете добавить эти новые слова в свой арсенал для будущей игры. Постоянно растущий словарный запас с большим игровым опытом звучит как идеальная формула победы!

Кроме того, у вас есть наборы слов для детей, в которых расшифровщик слов может дать именно то, что им нужно. Когда дети счастливы, взволнованы и мотивированы, они будут продолжать в том же духе и будут любить учить новые слова! Они быстро распутают эти слова.

Советы по расшифровке слов из букв

Вы перепутали несколько букв, и теперь вам нужно расшифровать из них слова. Каков наилучший подход? Вот несколько советов, как найти слова, которые можно составить из этих перемешанных букв.

Поиск общих шаблонов

Английский язык использует много одинаковых шаблонов и комбинаций в своих словах. Некоторые буквы часто появляются рядом друг с другом. Итак, воспользуйтесь этим фактом, когда пытаетесь разобрать эти перемешанные буквы.

Некоторые распространенные примеры включают CH (например, «сыр»), TH (например, «там») и PH (например, «телефон»). Вы станете лучше расшифровывать слова, когда увидите комбинации букв, а не только отдельные зашифрованные буквы.

Начните с короткого, играйте долго

Если вы начнете с поиска максимально длинных слов, вы, вероятно, в конечном итоге потратите свое время. Вместо этого используйте идею из предыдущего совета. Найдите общие группы букв. Затем посмотрите, как вы можете связать их вместе, чтобы расшифровать слова, которые становятся все длиннее и длиннее.

Допустим, у вас есть буквы CH, и у вас также есть AEEER.

Опираясь на CH, можно как-то подключить EA. ЧЭА — это не слово. Но, КАЖДЫЙ есть. Добавьте R в начало, чтобы получить REACH .
Точно так же EE является обычной комбинацией. Сочетание CH и EE дает вам CHEE, что не является словом, но добавление R в конце дает CHEER .
Добавьте общий суффикс -ED, и вы получите 7-буквенное слово 9.0010 РАДОСТЬ .

Повысьте свой счет еще больше, расшифровывая короткие слова. Все эти маленькие точки тоже быстро складываются!

Перетасуйте эти плитки

Почти в каждой игре, в которой нужно расшифровывать буквы для составления слов, есть своего рода вариант «перетасовки». Это не «намек» в традиционном смысле. Тем не менее, простое перемещение этих букв может помочь вам увидеть их совершенно по-новому.

Если вы чувствуете, что застряли, продолжайте нажимать кнопку воспроизведения в случайном порядке. Посмотрите, не появится ли у вас новое слово или сочетание букв.

Систематическая расшифровка

Это будет не самый интересный совет, но, возможно, самый полезный. Можно сказать, что это эквивалент стратегии грубой силы. Просто систематически просматривайте возможные расшифрованные буквы, чтобы расшифровать слова. Это особенно полезно в таких играх, как Word Cookies® и Wordscapes®.

Например, предположим, что у вас есть ADLMWY в качестве письма.

AY — обычное окончание. Если вы пройдёте остальные буквы одну за другой, вы получите ДЕНЬ , ЛЕЙ , МАЙ и ПУТЬ . Точно так же AD является обычным окончанием, создавая такие слова, как MAD и LAD . В этом безумии есть метод.

Добавление префиксов и суффиксов

Помните предыдущий совет о том, как начинать с малого и играть долго? Суффиксы и префиксы действительно могут помочь при расшифровке букв в слова. Если вы видите такие комбинации букв, как ED и ING, попробуйте добавить их в конец существующих слов. Точно так же вы можете добавить IN- или RE- в начало слова.

Не забывайте использовать множественное число

Этот совет основан на предыдущем совете. Считайте, что вам повезло, если у вас есть буква S.

Просто прикрепите его к концу практически любого слова, которое найдете. Сюда входят как существительные, так и глаголы. Иногда это может работать с наречиями и прилагательными! Всегда играйте как в единственном, так и во множественном числе слов, если у вас есть S под рукой.

Воспользуйтесь нашим расшифровщиком слов!

Конечно, лучший совет — просто продолжать использовать этот удобный расшифровщик! Когда вам понадобится помощь эксперта по поиску слов, просто сделайте то, что вы делали, и дайте нам свои буквы. Мы найдем для вас слова.

Нужно несколько слов из 6 букв, чтобы пройти особенно сложный уровень? Хотите несколько слов из 7 букв, чтобы извлечь выгоду из бонуса бинго? Мы вас прикрыли.

Расшифруй буквы, чтобы составить слова

Мы с гордостью предлагаем вам лучший решатель слов. Наш обширный словарь для расшифровки поможет вам найти даже самые непонятные слова, чтобы сыграть в ваши любимые словесные игры. На самом деле, мы позволяем вам выбрать правильный игровой словарь, чтобы вы могли быть уверены, что ваш список слов действителен.

Например, знаете ли вы, что можете расшифровать GOOGLE, чтобы составить несколько слов?

GLEG : Это когда вы бдительны и быстро реагируете.
ЛОГОТИП : Отдельный символ или изображение, идентифицирующее компанию или торговую марку.
OGLE : Смотреть на кого-то или что-то с желанием.
ЭГО : Самоосознающая часть человека.
лари : желеобразное вещество, используемое для укладки волос.
GOO : Любое полутвердое, часто липкое или липкое вещество.
GO : Для перемещения из одного места в другое или для правильной работы.

Говоря о Google, знаете ли вы, что название основано на «гугол», то есть единице, за которой следуют 100 нулей? Все победные слова, которые наш расшифровщик найдет для вас, покажутся вам достойными гугола.

Расшифровать ПРАВОПИСАНИЕ — Расшифровать 75 слов из букв

ПРОПИСАНИЕ расшифровывает и составляет 75 слов!
Начинается с
Заканчивается на
Содержит
Реклама:
75 Расшифрованные слова с использованием букв ПРОПИСАННЫЕ
Слова из 7 букв, составленные из расшифрованных букв ПРОПИСАННЫЕ
пишется
1 слов найдено
Слова из 6 букв, составленные из расшифрованных букв ПРАВОПИСАНИЕ
загнали
1 слов найдено
Слова из 5 букв, составленные из расшифрованных букв ПРАВОПИСАНИЕ
глубины
деле
лощины
ледес
прыгает
педес
кожура
пелеш
завораживает
Зеельд
место
спать
скорость
заклинание
спелд
орфографии
16 слов найдено
Слова из 4 букв, составленные из расшифрованных букв ПРАВОПИСАНИЕ
глубокий
дела
Деле
лощина
делс
депс
угри
поля
локти
еще
лед
Лид
спать
осадок
лепс
пешеходы
мочился
чистить
писает
Пеле
заклинание
пелс
признался
семя
видеть
просачиваться
продан
выбрать
продавать
сани
сли
ускорился
32 слов найдено
Слова из 3 букв, составленные из расшифрованных букв ПРАВОПИСАНИЕ
Ди
дель
деп
редакторы
угорь
поле
хорошо
Эльс
вел
Ли
леп
лес
пед
мочиться
пел
pes
сед
видеть
сел
19 слов найдено
Слова из 2 букв, образованные расшифровкой букв ПРАВОПИСАНИЕ
де
ред.
эээ
Эль
эс
ре
6 слов найдено
Сколько слов можно составить из ПРАВОПИСАНИЯ?
Выше приведены слова, полученные путем расшифровки SPE L L E D (DEELLPS) . Наш поисковик расшифровал эти буквы, используя различные методы, чтобы сгенерировать 75 слов ! Наличие такого инструмента для расшифровки, как наш, поможет вам во ВСЕХ играх со словами!
Сколько слов можно составить из НАПИСАННОГО?
Чтобы еще больше помочь вам, вот несколько списков слов, связанных с буквами ПРАВОПИСАНИЕ
Слова из 7 букв
слов, начинающихся с S
Слов, Оканчивающихся на D
Слова, начинающиеся на ПРАВОПИСАНИЕ
Слова, которые содержат ПРАВОПИСАНИЕ
Слова, оканчивающиеся на ЗАПИСАННЫЙ
Различные способы скремблирования ЗАПИСАН
S P E L L E D Значения букв в Word Scrabble и Words With Friends
Вот значения букв S P E L L E D в двух самых популярных играх со словами.
Эрудит
Буквы НАПИСАННЫЕ стоят 10 очков в Эрудит
S ¹
П ³
Е ¹
л ¹
л ¹
Е ¹
Д ²

Слова с друзьями
Буквы НАПИСАННЫЕ стоят 13 баллов в Words With Friends
S ¹
П ⁴
Е ¹
л ²
л ²
Е ¹
Д ²
Если расшифровать НАПИСАНИЕ… Что это значит?
Определение ПРАВОПИСАНИЯ в расшифрованном виде
Если расшифровать эти буквы, НАПИСАННЫЕ, то из них и получится несколько слов. Вот одно из определений слова, в котором используются все незашифрованные буквы:
Заклинание
Заклинание
Щелкните здесь для полного значения написания
Написано ли слово Эрудит?
пишется словом Words With Friends?
Дополнительная информация о буквах
НАПИСАННАЯ
Варианты написания
Анаграммы ПРАВОПИСАНИЯ
слов с буквами
Unscramble SPELLED для других игр Word Scramble

Unscramble SPELLED Для игр Word Scramble
Расшифровать ПРАВОПИСНЫЕ буквы для анаграмм
ЗАПИСАННЫЙ в Text Twist
НАПИСАН в Scrabble
НАПИСАНО словами с друзьями
НАПИСАН в Ералаше
Расшифруй слово по буквам
ЗАПИСАННЫЙ Расшифровать для всех игр в слова
Шифрование букв в ПРАВОПИСАНИЕ
Согласно нашему другому производителю словесного скремблирования, НАПИСАННОЕ ПРАВО можно скремблировать разными способами. Различные способы перестановки слова называются «перестановками» слова.
Согласно Google, это определение перестановки:
способ, особенно один из нескольких возможных вариантов, в котором набор или количество вещей можно упорядочить или расположить.
Чем это полезно? Что ж, он показывает вам анаграммы , написанные по буквам , зашифрованные по-разному, и помогает вам легче распознавать набор букв. Это поможет вам в следующий раз, когда эти буквы S P E L L E D появятся в игре со словами.
SEPLLD ПОВОРОТ EESLLPD PEELLSD ЛЕПЕСЛЬД SEELLPD ПОЖАЛУЙСТА ЭЛПЛСЕД ПЕЛЕЛСД ПОЖАЛУЙСТА ПЕЛЕСЛД LPESELD ЭЛПСЛЕД SLLPEED LEEPSLD PSLEELD СПЕЛЛД LLEPSED LLEEPSD ПЛЕСЕД ESELLPD ЛЛЕСПЕД ПСЕЛЕД ПЛСЕЛЕД ЭПЕЛЛСД LPSEELD СПЛЭЛД ЭЛСЛПЕД LSPLEED LEESLPD ESLPLED ЛЛПЭСД СЕЛЕПЛД ПИЛСЛД ЭПЛЛЕСД ЛИСПЛД ЭПЛСЛЕД ПРОДАНО LSEELPD ЭЭПЛЛСД ЭЛЬПСЕЛД ЛЕПСЕЛЬД ELLPESD ЛЕПЛЕСД PSLLEED ЛПСЛИД ЭЛЬПЕСЛД PSEELLD
Мы остановились на 48, но есть так много способов зашифровать !
Word Scramble Words
octakeecl
ахконобс
омцитэйрн
Элироадп
нисулоин
nuoomhtss
нслерсеас
нетпаруре
occapetMR
аккретиуе
хкфилтаас
hbuplires
арруципт
nileiedfr
psadnlbee
uogiftts
рплифниег
хсаррели
ocruoamln
воаргнес

Расшифруй эти буквы, чтобы получились слова.