Горох нут рецепты приготовления: Горох нут с мясом и овощами, пошаговый рецепт на 1838 ккал, фото, ингредиенты

Горох нут с мясом или жареный к пиву

Время приготовления: 30 — 90 минут Автор: Анюта (Хорошие рецепты)

Нут широко используется в кулинарии, поэтому рецепты из него самые разнообразные.  Из нута готовят супы, вторые блюда, салаты, а также закуски. Из нута, а точнее из нутовой муки пекут хлеб, нут придает несравнимый вкус выпечке, делая ее еще более сытной. Кроме вторых и первых блюд из нута получаются прекрасные сладости, которые широко распространены в восточных странах. Попробовав приготовить из нута хумус, я поняла, что мне понраву данный продукт и решила, что он останется в моем рационе, точнее буду включать его в свое меню как можно чаще.

Много читала, что жарить его еще можно с сахарной пудрой или сахарным песком и корицей, в результате получается прекрасное сладкое лакомство. Я обязательно приготовлю этот десерт и поделюсь своими вкусовыми ощущениями с вами. А сегодня приготовим жареный нут – прекрасную закуску к пиву.

Жареный нут к пиву

Жарила уже вареный нут с солью и специями. Стоит сказать, что не следует изначально переваривать нут перед жаркой, иначе при жарке вы получите кашу, а не отдельные горошины.

Нут  получил широкое распространение в кухнях Азии, Африки и Средиземноморья, а вот на наши столы он пришел не так давно. Нут считается самым полезным продуктом из семейства бобовых. В его состав входит много витаминов, макро – и микроэлементов, а также белок, который преобладает в составе нута. Большое содержание белка ставит нут в один ряд с мясом, но при этом количество жира в данном представителе бобовых не более 8%. В 100 граммах нута содержится примерно 350 Ккал.

 

В нуте много клетчатки, которая благотворно влияет на перистальтику кишечника. Аскорбиновая кислота не обделила своим присутствием нут, что делает его незаменимым продуктом для укрепления иммунитета. Присутствующие в горохе нут никотиновая и пантотеновая кислоты стимулируют работу сосудистой системы человеческого организма. На Востоке нут перемалывают в муку, из которой в дальнейшем готовят мази, помогающие при лечении ожогов и воспалений на коже.

Нут  сначала нужно отварить, сделать это можно традиционным способом на плите. Но поскольку в моем хозяйстве имеется  мультиварка скороварка, то решила использовать ее. Нут в мультиварке  мультиварке – скороварке мне удалось сварить всего лишь за 20 минут! А вот обжаривала я его уже на плите, на обычной сковородке.

Для того чтобы приготовить жареный нут с солью и специями вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Нут – 1 стакан,
• Соль по вкусу,
• Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
• Красный молотый жгучий перец на кончике ножа,
• Смесь перцев – ½ ч. ложки,
• Смесь пряных трав – 1 ч. ложка,
• Растительное масло 4 – 5 ст. ложек.

Процесс приготовления:

Для начала нужно промыть нут и после залить его холодной водой и оставить замоченным минимум на 8 часов, в идеале оставляем нут замачиваться на всю ночь. В воду вы можете добавить щепотку пищевой соды, что сделает нут намного нежнее и предотвратит газообразование.

Затем промываем замоченный и увеличившийся в объеме нут. Перекладываем его в чашу мультиварки – скороварки и заливаем водой (чтобы вода покрывала нут полностью), добавляем соль и закрываем крышку мультиварки. Выбираем режим приготовления «Бобовые», выставляем время 20 минут. В обычной мультиварке нут готовим в режиме «Тушение» или «Плов» 1,5 – 2 часа.

Готовый нут откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

В сковородку нужно налить растительное масло (важно, используйте рафинированное масло) и нагреть его. Затем в сковородку добавляем смесь пряных трав, черный и красный молотый перец, смесь перцев, все перемешиваем и слегка подогреваем специи до появления приятного аромата. Затем перекладываем нут в сковороду и обжариваем турецкий горох до приобретения красивого золотистого цвета. Периодически перемешиваем нут, чтобы цвет был равномерным и зерна не подгорели.

Также вы можете обжарить нут в мультиварке или подпечь его в духовке без добавления масла, что будет еще лучше. Если вы решили запечь нут в духовке, то нужно застелить противень бумагой для выпечки и после разложить на ней отваренный нут. Сверху посыпаем смесью из специи и солью. Нут нужно выложить в один слой, чтобы он пропекся полностью и получил красивый загорелый оттенок. Запекаем нут полчаса при температуре 200°. В процессе запекания гороха, его нужно пару раз перемешивать, при этом снова разравнивать в ровный слой.

При обжаривании я добавила побольше соли, мне очень понравился нут в таком виде, он очень похож на соленый арахис, но немного мягче, отличная закуска к пиву. А специи придали прекрасный аромат, жгучий перец – пикантную остринку. Так что эту прекрасную закуску оценят любители попивать пиво. При этом следует отметить, что готовые закуски к пиву, купленные в магазине, содержат  много различных консервантов и ненужных добавок, а это блюдо из нута — полностью натуральный продукт.

Приятного вам аппетита, хороших рецептов, готовьте на здоровье!

Жареный турецкий горох или нут готовила для вас Славяна, в пошаговом фото рецепте использовалась мультиварка – скороварка Unit USP1020D  (мощность 900 Вт).

Если по кружечке пива вы не собираетесь пропустить, приготовьте из нута вкусное горячее блюдо с мясом по рецепту нашей читательницы Галины Котяховой.

Нут со свининой

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• Нут — 350 г,
• Мясо (свинина) — 500 г,
• 1 красный помидор свежий,
• 1 крупная морковь,
• Томатная паста — 2 ст. ложки,
• Репчатый лук – 2 шт. ,
• Вода — 2 л,
• Зелень любая,
• Соль,
• Перец черный молотый,
• Перец горошком — 4 шт.,
• Масло растительное,
• Лавровый лист.

Приготовление блюда «Нут со свининой»

Замочим нут в холодной воде, для того чтобы он набух, тогда нут сварится быстрее. Оставим его на ночь. Наутро турецкий горох увеличился в объеме. Сливаем с него воду и закладываем нут в кастрюлю, заливаем двумя литрами чистой холодной воды. Ставим на огонь и варим горох целый час.

В это время разморозим мясо, порежем небольшими кусочками, промоем и обжарим на сковороде, перемешивая. Как только мяско зарумянится, надо снять сковороду с огня, выложить мясо в чугунную кастрюлю (казан) или глубокий сотейник.

И пусть оно ждет своего времени.

Теперь займемся зажаркой. Помоем морковь, почистим и натрем ее на крупной терке, выложим на сковороду, где жарилось мясо, подольем масла, добавим туда почищенный и порезанный полукольцами репчатый лук. Все немного обжарим и добавим туда порезанный помидор, а затеи и томатную пасту, потушим 5 мин. Поджарка готова, отставим ее в сторону.

Нут почти приготовился, его мы должны соединить с мясом. Для этого ставим кастрюлю с мясом на огонь, добавляем к свинине нут с бульоном, солим, перчим, закинем перчик горошком и лавровый лист. Тушим полчаса, а затем добавляем в почти готовое блюдо зажарку из овощей. И снова потушим минут 15 на медленном огне. Нут со свининой и с овощами должен «подружиться», обменяться ароматами и вкусами.

Готовое блюдо подаем с зеленью.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Горох нут рецепты приготовления в мультиварке

Главная » Разное » Горох нут рецепты приготовления в мультиварке

Нут в Мультиварке (3 Рецепта)

Нут – это полезный пищевой продукт, который отличается тем, что из него можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Часто его используют вегетарианцы, но и люди, которые едят мясо, тоже могут использовать его в качестве дополнительного ингредиента. В этой статье будет рассмотрено, как приготовить нут в мультиварке.

Что можно приготовить из нута в мультиварке?

Как говорилось выше, приготовить нут в мультиварке можно разными способами. Ярким примером являются пюре из нута, турецкий горох с овощами, нут для мясного супа и так далее. Чуть ниже будут рассмотрены основные рецепты для мультиварки с участием этого ингредиента.

Польза нута

• способствует хорошему сну;
• повышает иммунную систему организма человека за счет содержания железа;
• дает «правильную» энергию за счет того, что это сложный углевод;
• понижает холестерин, тем самым улучшая работу сердца;
• улучшает пищеварение, так как содержит большое количество клетчатки;
• обеспечивает организм большим количеством растительного белка;
• ускоряет регенерацию клеток, благодаря фолатам, которые нут содержит.

 

Особенности приготовления нута в мультиварке

Вообще, нут – это турецкий горох, который относится к семейству бобовых. А это значит, что вариться он будет очень долго. Продолжительная термическая обработка уничтожает вкусовые и полезные свойства практически любого продукта, нут не исключение. Поэтому его следует заранее замочить (об этом чуть ниже).

Если у вас жесткий график, то лучше готовить такой продукт большими порциями. Часть можно использовать сразу, а вторую часть можно расфасовать по контейнерам и заморозить, чтобы потом достать и сразу приготовить блюдо. Такой лайфхак значительно упрощает жизнь тем, у кого много дел.

Чтобы ниже это постоянно не указывать, данное правило здесь будет написано только один раз. Солить нут рекомендовано только за 10-20 минут до готовности. Если сделать это раньше, то такой продукт придется обрабатывать дольше, да и твердым он останется, что многим не нравится.

Правила замачивания нута

Так как этот продукт обладает очень плотной внешней оболочкой – нут без замачивания в мультиварке варить нельзя. Время зависит от того, насколько мягкий нут вы желаете получить. Но все же желательно придерживаться долгой процедуры, так как большинство рецептов этого требует.

Долгое замачивание

Большая часть нижеописанных рецептов требует как раз такого замачивания. Оно длится 6-8 часов и позволяет сделать нут мягким и разбухшим. Если вы замачиваете продукт в холодной воде, то время лучше увеличить на пару часов.

Быстрое замачивание

Быстрое замачивание на самом деле не такое быстрое, как кажется. В таком случае продукт следует обрабатывать только в теплой воде на 3-4 часа. При этом время готовки в некоторых блюдах придется увеличить, иначе нут внутри останется сырым. Здесь придется смотреть по ситуации и самостоятельно рассчитывать время, на которое следует увеличить термическую обработку.

Как и сколько варить нут в мультиварке?

Сварить нут – самое простое блюдо, которое можно приготовить с этим продуктом. Многие спрашивают: сколько варить нут? Если не учитывать время замачивания, а считать только сам процесс готовки, то это занимает около 3 часов. Для приготовления вам понадобится:

• 400 г нута;
• 5 л горячей воды;
• соль по вкусу.

Как варить нут в мультиварке:

1. Замочить нут (смотрите блок «Правила замачивания»).
2. Слить воду, в которой замачивался продукт и тщательно его промыть.
3. Уложить турецкий горох в контейнер мультиварки и залить горячей водой.
4. Поставить режим «Тушение», если ваша мультиварка может активировать режим «Бобы», то лучше его, на таймере поставить 120 минут.
5. За 10-20 минут до конца посолить по вкусу.
6. По окончанию времени нужно проверить: если продукт стал мягким, то можно слить воду и использовать для дальнейшего назначения, в противном случае следует увеличить время на 20-30 минут.
7. Теперь сваренный турецкий горох можно использовать дальше.

Простой рецепт нута в мультиварке

Помимо вышеописанного блюда из нута в мультиварке, этот продукт можно приготовить еще несколькими интересными способами. Например, вот два интересных рецепта приготовления нута: пюре из турецкого гороха и нут с овощами. Сейчас мы подробно рассмотрим инструкцию приготовления этих блюд.

Пюре из нута в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 г нута;
• 5 л горячей воды;
• по вкусу соль и оливковое масло.

Рецепт:

1. Замочить нут («Смотрите блок «Правила замачивания»).
2. Уложить продукт на дно контейнера мультиварки и залить водой так, чтобы она была на 1-2 см выше.
3. Поставить режим «Тушение» или «Бобы» на 120 минут.
4. За 10-20 минут до конца посолить и добавить оливкового масла.
5. По истечению времени проверить готовность: если нут твердый еще, то увеличить время в мультиварке на полчаса, а если готов – продолжать следовать инструкции.
6. Используя блендер, сделать из нута пюре.
7. Теперь можно превратить пюре из нута во что-то еще или сразу так подавать к столу.

Нут с овощами в мультиварке

Вам понадобится:

• 500 г нута;
• 1000 мл воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 г моркови;
• 50 мл растительного масла;
• 80 г репчатого лука;
• по вкусу соль и специи.

Порядок действий:

1. Замочить нут (смотрите блок «Правила замачивания»).
2. Натереть морковь на крупной терке.
3. Чеснок мелко нарубить при помощи ножа.
4. Лук желательно нарезать небольшими кубиками.
5. В контейнер мультиварки налить масло и уложить уже приготовленные овощи.
6. На 10 минут активировать прибор в режиме «Жарка».
7. Налить в контейнер воды и добавить нут.
8. Поставить режим «Тушение», время – 120 минут.
9. За 10-20 минут до готовности посолить.
10. По истечению времени можно подавать к столу.

Сколько времени варить нут?

В зависимости от того, что вы планируете делать дальше с нутом, будет различаться время варки. Дело в том, что различные блюда требуют разной мягкости этот ингредиент. А значит, и варить его можно по-разному. Здесь будут рассмотрены только самые основные рецепты, в которые добавляют турецкий горох:

• нут для мясного супа следует варить в течение 2.5 часа;
• нут для фалафели готовится сразу со всеми ингредиентами, следует смешать все необходимые компоненты, слепить шарики, диаметром 5 см, и готовить в мультиварке в режиме «Выпечка», пока шары не обретут золотистый оттенок;
• нут для салата варить 2 часа, можно больше, если вы любите разваренный турецкий горох;
• нут для хумуса готовится просто: достаточно приготовить пюре (смотрите блок «Пюре из нута») и смешать его с орехами и маслом.
• нут для гарнира достаточно готовить в мультиварке полтора часа – час.

Готовьте нут в мультиварке и получайте удовольствие

Нут или по-другому турецкий горох станет отличным дополнением к привычным блюдам. Отварить его просто, но этот процесс занимает большое количество времени. Такой феномен связан с тем, что этот продукт обладает плотной внешней оболочкой и ее нужно заранее размочить.

Сам по себе нут очень полезный, и его можно употреблять в пищу сразу после варки без дополнительных ингредиентов. Но все же лучше поэкспериментировать и приготовить какие-либо новые для вас блюда, которые поразят вас своими вкусовыми качествами. К тому же многим просто нравится непосредственно сам процесс готовки.

Рецепт из нута в медленноварке | Альтон Браун

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Веганское печенье

Популярные рецепты

Южные макароны с сыром

Бефстроганов

Жареная мускатная тыква

Брауни с пеканом

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• 000Z»>

  Девушка встречает ферму

  8 утра | 7c

• Девушка встречает ферму

  8:30 | 7: 30c

• Девушка встречает ферму

  9 утра | 8c

• Девушка встречает ферму

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Женщина-пионерка

  11:00 | 10c

• Женщина-пионерка

  11:30 | 10: 30c

• Женщина-пионерка

  12 вечера | 11c

• Женщина-пионерка

  12:30 | 11: 30c

• 000Z»>

  Продуктовые Игры Парня

  13:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  5 вечера | 4c

• Продуктовые Игры Парня

  18:00 | 5c

• Продуктовые Игры Парня

  19:00 | 6c

• Продуктовые Игры Парня

  8 вечера | 7c

• Продуктовые Игры Парня

  21:00 | 8c

• Сегодня вечером

  Продуктовые Игры Парня

  10 вечера | 9c

• 000Z»>

  Продуктовые Игры Парня

  23:00 | 10c

• Продуктовые Игры Парня

  12 утра | 11c

• Продуктовые Игры Парня

  1:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  2 часа ночи | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  3:00 | 2c

• Победитель торт все

  4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Чемпионат по праздничной выпечке

Рождественский конкурс печенья

Бакалейные игры Гая

На кухне

Женщина-пионерка

.

Рецепт из нута в медленноварке по-испански | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

лучших рецептов супа в медленноварке | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

---

Смотрите также

• Молочный суп в мультиварке редмонд с рисом
• Рецепт тыквенной каши с молоком и рисом в мультиварке
• Чародейка в мультиварке
• Солянка в мультиварке панасоник
• Как работает пароварка в мультиварке
• Заливное в мультиварке
• Приготовить в мультиварке выпечку
• Запечь курицу в мультиварке
• Функция личный повар в мультиварке
• Что значит мультиповар в мультиварке поларис
• Рецепт в мультиварке ухи



Блюда с горохом нут. Как приготовить горох нут? Рецепты

Ингредиенты

• мясо – 750 г;
• горох – 160 г;
• морковь – 1 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• перец «чили» — 1 стручок;
• чабрец – 1 веточка;
• помидоры – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• кипяток – 2,5 л;

Приготовление

1. Нут заранее замочить в прохладной воде на несколько часов. Как только зерна набухнут, воду сменить и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, убавить пламя, варить в течение 10-15 минут. Снова слить горячую воду, горох накрыть крышкой и отставить в сторону.
2. Мясо нарезать крупными кусками, переложить в казан.
3. В казанок налить растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки, затем добавить тертую на крупной терке морковь и лук, нарезанный полукольцами. Жарить около 5-7 минут.
4. Вслед за овощами, добавить измельченный чеснок.
5. Перец «чили» освободить от семян и плодоножки, измельчить, переложить в казан, добавить чабрец. Все хорошо размешать. Тушить на умеренном огне около часа под закрытой крышкой.
6. Помидоры измельчить, переложить к гороху, посолить, перемешать. Переложить полученную смесь к говядине. Все залить кипятком (количество воды зависит от густоты супа).
7. Варить суп на протяжении часа.
8. Зелень промыть, измельчить, добавить в суп, довести до кипения и выключить огонь, дать первому блюду настояться 30 минут.
9. Суп с нутом хорошо сочетается с аджикой или сметаной.

Нут с мясом

Это блюдо можно готовить в мультиварке, так вы не только сэкономите личное время, но и накормите семью вкусным ужином по-восточному.

Ингредиенты

• баранина – 950 г;
• нут замоченный – 450 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• вода – 430 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• томатный сок (домашний) или помидоры – 400 г;
• специи (молотая паприка, зира, корица)– по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить в мульти-кастрюле с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
2. Мясо промыть, обсушить, разрезать на брусочки толщиной 1 см. Переложить к луку и обжаривать около 25 минут в режиме «выпечка» с открытой крышкой.
3. Если вы взяли помидоры вместо томатного сока, то их необходимо очистить от кожуры и взбить блендером. Добавить к баранине. Посолить, поперчить, посыпать любимыми специями, переложить в мультиварку пропущенный через чеснокодавку чеснок. Все залить водой и добавить подготовленный нут.
4. Выставить режим «варка» и поставить таймер на 2 часа. За полчаса до отключения, проверить готовность нута и густоту соуса. Если он слишком густой, добавить еще немного воды.
5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью, и подавать со свежими овощами.

Простой салат с курицей, нутом и огурцом

Получается он сытным и вкусным. Заправить блюдо можно оливковым маслом, но и с майонезом (сметаной) будет вкусно.

Ингредиенты

• горох – 150 г;
• огурец средних размеров – 2 шт.;
• отварное куриное филе – 350 г;
• укроп – маленький пучок;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – для заправки.

Приготовление

1. Нут отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Немного остудить, переложить в салатницу.
2. Мясо порезать небольшими кубиками, добавить к гороху.
3. Огурцы промыть, нарезать брусочками, отправить вслед за курицей.
4. У укропа удалить жесткий стебель, мягкие листочки измельчить при помощи ножа. Пересыпать в салатницу.
5. Содержимое тары посолить, добавить оливковое масло, все перемешать.
6. Разложить по порциям, украсить свежей зеленью и можно подавать на стол.

Жареный горох нут с овощами

Ингредиенты

• нут – 230 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец «чили» — 1 стручок;
• чеснок – 4 зубчика;
• корень имбиря – 30 г;
• соевый соус – 40 мл.;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания.

Приготовление

1. Замоченный нут варить до готовности около часа.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. Перец очистить от семян и вместе с чесноком измельчить ножом.
4. Корень имбиря натереть на мелкой терке.
5. В сковороду налить растительное масло, поставить на средний огонь и как только масло накалиться, отправить в него лук. Обжарить около 2 минут, затем добавить морковь. Жарить около 5 минут.
6. По истечению указанного времени, добавить остальные овощи и полить все соевым соусом. Перемешать, тушить около 10 минут.
7. В сковороду добавить нут, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
8. Для подачи переложить на тарелки, украсить зеленью.

Как приготовить нут для гарнира

Замечу, что гороховый гарнир сочетается со многими блюдами.

Разные бобовые пользуются популярностью во всех странах, их используют для приготовления первых и вторых блюд, а также для салатов. Такие продукты являются источником массы полезных веществ, среди которых значительное место занимает растительный белок и витамины группы В. Кроме того все бобовые являются очень сытными, и их можно потреблять вместо мясных продуктов. Одним из известных представителей такой продукции является горох нут, который не так давно пришел на российский рынок. Поговорим об особенностях его приготовления более подробно.

В магазинах сейчас можно приобрести сухой нут, а также консервированный. Последний подходит для непосредственного добавления в разные блюда, а сухой – нуждается в подготовке.

Так перед отвариванием сухого турецкого гороха его настоятельно рекомендуется залить водой как минимум за двенадцать часов до приготовления. После этого нут варят примерно полтора часа до готовности. Учтите, что солить и приправлять его можно лишь только после размягчения.

Рецепты

Хумус

Для приготовления такого блюда вам потребуется четыреста грамм нута, свежеотжатый сок из одного лимона, семь столовых ложечек нерафинированного оливкового масса, пара столовых ложечек смолотого кунжута, средний зубок чеснока и по половинке столовой ложечки смолотых семян кориандра, тмина и паприки.

Первым делом отварите горох до мягкости, после чего слейте оставшуюся воду, оставив в емкости примерно половинку чашки жидкости. Переложите подготовленное сырье в блендер и соедините со всеми остальными ингредиентами, без оливкового масла. Размелите горох до получения однородной массы, после чего, продолжая работать блендером, влейте в него понемногу масло.
Полученное блюдо должно обладать консистенцией пасты, чуть гуще сметаны. Перед тем, как подавать его на стол – настаивайте примерно час, далее посыпьте петрушкой и паприкой, сбрызните оливковым маслом и пр. Готовый хумус принято использовать в качестве закуски либо применять для приготовления сендвичей.

Хумус (второй вариант)

Для приготовления еще одного варианта хумуса вам нужно подготовить половинку килограмма турецкого гороха, где-то сто грамм вяленых помидор (либо полкилограмма свежих), а также пару средних головок чеснока и столовую ложечку свежего, хорошо измельченного хрена. В состав такого блюда также войдет сто пятьдесят миллилитров оливкового масла, небольшой стручок острого перца, средняя луковица, четыре стебля сельдерея, средняя морковка, черный перец и соль по вкусу.

Подготовленный горох (замоченный в течение двенадцати часов) отправьте вариться на два часа с целыми овощами – сельдереем, луком, морковкой. Также в кастрюльку нужно сложить черный перец и лавровый лист. Примерно за пару секунд до готовности добавьте в емкость меленько нарезанные помидоры, соль и хрен, а также чеснок и стручок перца. Слейте воду, добавьте в кастрюльку оливковое масло, после чего измельчите подготовленные продукты до состояния пюре. Готовая паста отлично подходит для намазывания на ломтики обжаренного баклажана либо на обычный хлеб.

Жареный нут

Для приготовления такого блюда подготовьте полкилограмма нута, три средних помидора, половинку палки свиной колбасы с чесноком, сто грамм сливочного масла, среднюю луковицу, чайную ложечку паприки, четверть чайной ложечки соды, а также соль по вкусу.

Первым делом залейте горох теплой водой и оставьте настаиваться. Спустя минимум двенадцать часов жидкость нужно слить, а нут – промыть. Доведите подсоленную воду с содой в кастрюльке практически до кипения, всыпьте в нее горох и прикройте крышкой. Проварите горох до мягкости (два-три часа).

Нарежьте помельче помидоры и лук, также измельчите и колбаску, предварительно очищенную от кожи.

Растопите в сковороде масло, добавьте в него лук и обжарьте на небольшом огне до прозрачности. Далее добавьте помидоры и тушите еще десяти минут. Добавьте паприку, после чего всыпьте горох, с которого нужно слить воду при помощи дуршлага. Готовьте блюдо на огне высокой мощности в течение пяти минут, постоянно помешивая.

Котлеты из нута

Для приготовления этого блюда вам потребуется сто грамм нута, по одной средней морковке и луковице, а также зубок чеснока. Соль и перец применяются по вкусу.

Для начала замочите турецкий горох на всю ночь в прохладной воде. После проверните его в мясорубке либо блендере. Добавьте к гороху измельченный лук, чеснок и морковку. Сформируйте из полученной массы небольшие котлетки и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле.

Нут с сыром и помидором

Для приготовления такого блюда вам потребуется стакан нута (замочите, после отварите его), пара помидоров, двести грамм адыгейского сыра, а также зелень (петрушка и укроп), половинка чайной ложечки куркумы, соль и перец – по вкусу.

Нарежьте адыгейский сыр кубиками по полтора сантиметра. На разогретую сковороду с маслом высыпьте куркуму и обжарьте в ней сыр пару минут. Далее добавьте к сыру нарезанные томаты и обжаривайте еще минуту. С отваренного нута слейте воду, используя дуршлаг, и высыпьте его в сковороду. По необходимости, посолите. Тушите примерно десять минут, под крышкой. После посыпьте готовое блюдо меленько накрошенной зеленью и черным смолотым перцем.

Поскольку вы уже знаете как приготовить горох нут, рецепты, приготовление вам знакомы, то можно надеяться что он станет частым гостем на вашем столе. Горох нут может легко занять свое место в вашем привычном рационе, принося новые вкусовые ощущения и много пользы организму.

Блюда из нута, характерные для восточной кухни, постепенно входят в славянский рацион. Бобовый продукт обладает огромным запасом полезных веществ и употребляется в жареном или вареном виде. Примером тому — популярный израильский фалафель, вкуснейший тофу и арабский хумус — питательная еда с высокими пищевыми свойствами.

Что приготовить из нута?

Рецепты из нута отличаются особой «пластичностью», так как этот продукт прекрасно уживается с пряностями, морепродуктами, овощами и макаронными изделиями. Благодаря ореховому вкусу, его используют не только в обработанном, но и в пророщенном виде, добавляя в супы и паштеты. Блюда из него сытны и содержат огромный запас белка и клетчатки.

1. Чтобы приготовить постные блюда из нута следует замочить его на 12 часов. После чего проварить в течение 2-х часов без добавления соли и специй. В таком виде нут пригоден для любого блюда.
2. Можно приготовить легкую закуску: приправить отваренный нут кориандром, чили, мускатным орехом и добавить свежие листья салата.
3. Спагетти с сыром фета и вялеными помидорами приобретут пикантный вкус, если добавить сваренный нут.
4. Если потушить сваренный нут с томатами и грецкими орехами — получится отличное горячее блюдо.

В разрез с распространенным мнением, не является соусом или приправой, а представляет насыщенную закуску. Кроме специфического вкуса, она богата белком, клетчаткой и очень питательна. Благодаря быстрому и легкому приготовлению с помощью блендера, ароматным специям и травам, блюдо стало невероятно популярным не только в восточной, но и в мировой кулинарии.

Ингредиенты:

• сухой нут — 300 г;
• кунжут — 80 г;
• паприка — 1/2 ч. ложки;
• зира — 1/2 ч. ложки;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сок лимона — 40 мл;
• оливковое масло — 60 мл.

Приготовление

1. Нут замочите на 10 часов, проварите 2 часа до мягкости.
2. Воду слейте в отдельную емкость.
3. Нут очистите и измельчите в блендере.
4. Добавьте чеснок, зиру, кунжут, лимонный сок и масло.
5. Взбейте блендером, влейте отвар, доводя массу до нужной консистенции.
6. Закуска из нута – хумус – заправляется маслом и украшается паприкой.

Суп из нута имеет различные версии: он может быть легким овощным, а может стать сытным, если добавить мясо. Традиционно используются нежирные сорта, такие как говядина или баранина. Последний сорт обладает диетическими свойствами и не «утяжелит» блюдо, а нут, способный впитывать соседствующие ароматы, добавит особый вкус.

Ингредиенты:

• нут — 150 г;
• картофель — 3 шт.;
• баранина — 650 г;
• морковь — 1 шт.;
• острый перец — 1/2 шт.;
• корень сельдерея — 150 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• растительное масло — 40 мл.

Приготовление

1. Нут замочите на 10 часов.
2. Баранину сварите.
3. Всыпьте нут и час томите.
4. Добавьте картофель.
5. Морковь, перец, сельдерей и чеснок обжарьте.
6. Положите в суп и готовьте еще 20 минут.
7. Подача блюда из мяса и нута осуществляется через 15 минут.

Фалафель из нута — популярное израильское блюдо, которое готовится из сваренного нута и различных специй. Бобовые перетирают в пасту, приправляют, придают форму шариков и обжаривают до румяности в масле или запекают в духовке, что полезней. Традиционно, закуску заворачивают в лаваш и подают с овощами, маринованными огурцами и соусами.

Ингредиенты:

• сухой нут — 200 г;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• лук — 2 шт.;
• свежая петрушка — горсть;
• мука — 70 г;
• тмин — 10 г;
• оливковое масло — 100 мл.

Приготовление

1. Нут замочите на 10 часов. Проварите до мягкости. Измельчите в блендере.
2. Добавьте лук, чеснок и специи.
3. Еще раз перекрутите и скатайте смесь в шарики.
4. Обваляйте в муке.
5. Обжарка этого блюда из нута проводится в разогретом масле до румяности.

Шарики из нута — традиционная форма подачи фалафеля. Исконно арабское блюдо, невероятно популярное в израильской кулинарии, создается из измельченного нута. Однородная масса приправляется восточными специями, формуется и обжаривается во фритюре. Кремообразные внутри и хрустящие снаружи, пряные шарики готовятся исключительно на оливковом масле.

Ингредиенты:

• сухой нут — 250 г;
• лук — 1 шт.;
• кориандр — щепоть;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 50 г;
• пучок петрушки;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• оливковое масло — 100 мл.

Приготовление

1. Нут замочите на 12 часов. Взбейте в блендере. Добавьте зелень, специи, лук, чеснок и яйцо, после еще раз прокрутите.
2. Отставьте на 30 минут.
3. Добавьте муку, сформуйте шарики.
4. Обжарка блюда из пряного нута происходит в кипящем фритюре.

Пюре из нута — сытная и питательная еда, которая станет альтернативой привычным гарнирам. Блюдо, приготовление которого схоже с картофельным пюре, готовится из молока, масла и самого бобового, при этом блендер не используется, чтобы сохранить текстуру и не превратить изделие в жидкую вязкую массу. Данный рецепт прост и доступен даже новичкам.

Ингредиенты:

• сухой нут — 200 г;
• молоко — 150 мл;
• масло — 30 г;
• паприка — щепоть;
• кориандр — щепоть.

Приготовление

1. Замочите нут на 12 часов. Проварите до размягчения.
2. Разомните до состояния добавьте молоко, масло.
3. Приготовление этого блюда из нута завершено, заправьте пюре специями.

В духовке составят конкуренцию блюдам из мяса, для всех, кто отдал предпочтение меню без животных продуктов. Фарш из нута можно приготовить без яиц (он отлично держит форму сам по себе), добавив овощи и пряности, и ежедневно менять компоненты, добиваясь новых вкусов. Не забудьте сопроводить их любимым соусом во время подачи.

Ингредиенты:

• сухой нут — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• панировочные сухари — 90 г;
• зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

1. Нут замочите в воде на 10 часов, проварите до мягкости.
2. Измельчите в мясорубке с луком, чесноком и томатами.
3. Обваляйте в сухарях и запекайте 20 минут при 180 градусах.

Сладости из нута питательны, вкусны, малокалорийны и, в отличие от большинства других лакомств — полезны. Их делают из отварного пюрированного нута, добавляя сухофрукты, арахисовую пасту, орехи, мед и другие природные компоненты. Чтобы придать конфетам праздничный вид, готовое изделие украшают какао, кокосовой стружкой или поливают глазурью.

Ингредиенты:

• нут — 100 г;
• курага — 20 г;
• инжир — 20 г;
• мед — 20 г;
• апельсиновый сок — 30 мл;
• какао — 50 г;
• кокосовая стружка — 60 г.

Приготовление

1. Нут замочите и сварите.
2. Сухофрукты пропитайте соком.
3. Перекрутите в мясорубке с нутом. Добавьте мед, перемешайте.
4. Шарики обваляйте в какао и кокосовой стружке.

Пирожное «картошка» из нута — рецепт

Из нута выгодно отличается от традиционного, и может пополнить меню худеющих сладкоежек. Данный рецепт малокалориен и, кроме белков и клетчатки, содержит массу полезных микроэлементов. Лакомство просто и легко готовится: нужно взбить все компоненты в блендере, испечь из массы корж и придать ему форму пирожного.

Ингредиенты:

• нут — 150 г;
• миндаль — 50 г;
• йогурт — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• банан — 1 шт.;
• кофе — 20 мл;
• какао — 40 г;
• кокосовая мука — 40 г.

Приготовление

1. Нут сварите и измельчите в бледере, добавив миндаль, яйца, банан, йогурт и часть какао.
2. Сформуйте корж и испеките его за час при температуре 180 градусов.
3. Разомните, добавьте кофе, какао и муку.
4. Сформуйте пирожное.

Выпечка из нута отлична для любого диетического меню, поскольку содержит минимум углеводов, но надолго утоляет голод. Популярный американский десерт — «опасен» для фигуры, а приготовленный из нута, превращается в диетическое лакомство, с половинной нормой килокалорий.

Нут является одной из древнейших культур, произрастающих на нашей планете. Однако, несмотря на это жителям России он стал известен сравнительно недавно. Данное бобовое растение считается неким символом восточной кухни, где на его основе готовят вкуснейшие национальные блюда.

Характеристика

Нут, или турецкий горох, или бараний горох, являет собою однолетнее растение с прямостоячим стеблем и с непарноперистыми листьями. Высота его может составлять от 0,2 до 0,7 м. Бобы имеют небольшие размеры, они короткие, форма вздутая, в каждом от 1 до 4 семян.

Поверхность нута бугорчатая, шершавая, своим внешним видом этот горох напоминает голову барана. Диаметр одного семени находится в пределах 0,5-1,5 см. Окрас от светло-желтого до темного. В зависимости от сортовой принадлежности тысяча семян может весить около 150-300 г.

Однако для нута характерно одно неудобство – на его приготовление требуется довольно много времени. Сначала сушеные зерна замачивают на несколько часов в воде, а затем долго готовят. Более детально о том, как и сколько варят нут мы поговорим чуть ниже. Здесь лишь хочется упомянуть о том, что вместо сушеного продукта вполне можно использовать консервированный. По своим вкусовым качествам они практически одинаковы, плюс ко всему использование последнего позволяет сэкономить значительное количество времени.

Тех, кто впервые сталкивается с нутом, интересует, какой он на вкус. Турецкий горох не похож ни на обычный горох, ни на фасоль, ни на сою, ни на прочие виды бобовых. Его вкус можно назвать практически нейтральным – в нем нет ярко выраженных ноток, присутствует лишь небольшой ореховый оттенок. Если же приготовить его безо всяких специй, то его вкус будет немного напоминать картофельное пюре. И именно такая вкусовая безликость делает нут универсальным продуктом – при его использовании в кулинарии достаточно лишь поменять набор специй и в результате можно получить абсолютно разные блюда. Из турецкого гороха готовят все: супы, салаты, запеканки, соусы, закуски и десерты.

Отличие от гороха

Глядя на нут, у некоторых возникает еще один вопрос: чем он отличается от гороха. Оба принадлежат к семейству бобовых и в целом эти растения довольно похожи. Но на самом деле разница существенна. Рассмотрим основные отличия:

Как видите, горох и нут во многом различны, ровно как и блюда, в которых они могут использоваться.

Состав

Нут обладает высокой пищевой ценностью и богатым составом.

Калорийность нута составляет 364 кКал на 100 г продукта.

В целом, нут – это довольно питательный продукт, а потому он вполне способен заменить собою мясо не только во время поста, но и в вегетарианском меню. Плюс ко всему, такая диета сможет обеспечить профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

Воздействие на организм

Нут имеет низкий гликемический индекс – 35, что позволяет использовать его в большинстве диет. Другими словами, в состав этого продукта входят только полезные углеводы, которые медленно высвобождают энергию, не приводят к резким скачкам сахара в крови и дарят чувство сытости на длительное время. Таким образом, завтрак с нутом – это идеальный вариант.

Благодаря большому количеству клетчатки турецкий горох способен «ухаживать» за нашей системой пищеварения. Молодые семена этого растения благотворно влияют на работу всего желудочно-кишечного тракта и способствуют здоровью кишечной микрофлоры. Пищевые волокна связывают и выводят из организма токсины, сохраняют нормальный уровень холестерина и помогают регулировать вес.

И на этом полезные свойства нута не заканчиваются. В народной медицине этот продукт часто используется для лечения и профилактики катаракты и глаукомы. Как известно, на прозрачность хрусталика влияют обменные процессы, происходящие в организме. А при их нарушении возникает зашлакованность кишечника, печени и ухудшается формула крови. На этом фоне развивается помутнение хрусталика. Нут помогает вывести шлаки и восстанавливает нормальную циркуляцию водянистой влаги (желеобразной внутриглазной жидкости), предотвращая таким образом развитие сложных заболеваний глаз.

Железо, входящее в состав нута, обеспечивает выработку гемоглобина и предупреждает анемию. Это свойство турецкого гороха особенно полезно для женщин в период беременности и кормления грудью, так как именно в это время организм расходует наибольшее количество минеральных солей данного вещества.

Нежирные белки и ценные аминокислоты отвечают за регенерацию клеток, наращивание мышечной массы, а также способствуют выработке антител и ферментов. А благодаря высокой концентрации марганца в данном продукте приходит в норму работа нервной системы и укрепляется иммунитет.

Важно! Вводя турецкий горох в свой рацион, следует помнить, что он является так называемым тяжелым продуктом, который медленно переваривается и может спровоцировать брожение в кишечнике. По этой причине в некоторых случаях нут принесет не столько пользы, сколько вреда. Он крайне не рекомендуется при язвах, запорах, склонности к расстройствам пищеварения, а также при воспалениях мочевого пузыря и при ухудшении кровообращения!

Для того чтобы нут проявил свои полезные свойства в качества очищающего средства, применяют его следующим образом:

• складываем нут в керамическую посуду, заливаем водой и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре;
• наутро пропускаем его через мелкое сито мясорубки дважды;
• употребляем полученную нутовую крупу в сыром виде небольшими порциями (по 1 чайной ложке) трижды в день на протяжении недели.

Через семь дней приема делаем перерыв на неделю. Полный курс очищения занимает 3 месяца.

На заметку! Перетертый в крупу нут можно добавлять в салаты, супы и прочие блюда!

Правила приготовления

Абсолютно все рецепты с участием турецкого гороха начинаются с его варки. И потому для начала стоит разобраться, как готовить нут.

Итак, если вы решили использовать именно сушенный турецкий горох, то, прежде всего его следует замочить. Насыпаем его в кастрюлю и заливаем водой, уровень которой должен быть выше нута приблизительно на два пальца. Добавляем щепотку соли и половину чайной ложки соды (примерно на 3 л воды). Благодаря этому приему оболочка турецкого гороха хорошо размягчается и в результате время варки сокращается. Прикрываем крышкой и оставляем так при комнатной температуре часов на 8-12.

Совет! Наиболее удобно замачивать нут вечером и оставлять его в воде на ночь!

Утром сливаем всю жидкость, промываем наш горох в нескольких водах и заливаем чистой водой. Ставим кастрюлю на огонь и при сильной подаче газа доводим до кипения. Убавляем огонь и варим нут до готовности. Сколько варить нут после замачивания? На это может уйти от 40 минут до 1,5 часов. Соль желательно добавить в самом конце. Готовые зерна станут довольно мягкими, но при этом сохранят свою первоначальную форму.

Далее из нута, как правило, делают пасту. Для этого следует слить оставшуюся воду и переложить готовый турецкий горох в чашу блендера. При желании к нему можно добавить небольшое количество сливочного масла, сливок либо молока. Все перетираем до однородности.

В мультиварке

Рассматривая правила приготовления нута, следует отметить, что сварить его вполне возможно и в мультиварке. Этот полезный и очень удобный девайс сегодня есть практически на каждой кухне, и он заметно облегчает процесс приготовления блюд.

Правила готовки просты:

• замачиваем нут на ночь вышеописанным методом;
• наутро промываем его и складываем в чашу мультиварки;
• заливаем свежей водой – ее уровень должен быть выше уровня гороха на 3 см;
• закрываем крышку мультиварки и устанавливаем в режим «Тушение», «Суп» либо «Плов»;
• через час проверяем готовность и при необходимости варим еще около получаса.

Золотистая каша из нута очень вкусная и к тому же полезная, она вполне способна выступать как основное блюдо, так и подаваться в качестве гарнира.

Лучшие рецепты

Самые знаменитые блюда из нута – это хумус и фалафель. Готовят их из гороховой пасты с добавлением специй, пряностей и зелени. Кроме того, турецкий горох можно пожарить, получив отличную закуску, либо приготовить во фритюре.

Как видите, вариантов масса и при этом абсолютно все рецепты приготовления блюд из нута очень просты и их исполнение будет понятно любой хозяйке. Сегодня мы предлагаем вам рассмотреть некоторые из них. Вполне возможно, что среди них вы сможете выбрать кое-что и для себя.

Закусочный паштет

Для приготовления пряной закуски из нута вам понадобится:

• 430 г консервированного турецкого гороха либо 350-400 г отваренного;
• 6-7 маслин без косточек;
• половина головки красного репчатого лука;
• небольшой пучок петрушки;
• половина лимона;
• соль, перец, оливковое масло.

В емкость выкладываем отваренный либо консервированный нут, мелкорубленую зелень, мелко нашинкованный лук, рубленые маслины, из половинки лимона выдавливаем сок. Берем вилку или толкушку и немного разминаем массу. По вкусу добавляем соль и перец, вливаем оливковое масло и перемешиваем.

На заметку! Готовая закуска не должна иметь абсолютно однородную консистенцию, в ней могут попадаться кусочки нута и прочих ингредиентов. Но при этом масса должна легко слепляться!

Турецкий горох, обжаренный со специями

Для приготовления жареного нута вам понадобится:

• 1 чайная ложка копченой паприки;
• ½ чайной ложки кайенского перца;
• 3 столовые ложки масла оливы;
• цедра половинки лайма;
• соль (желательно морская).

Сливаем жидкость с консервированного нута и раскладываем тонким слоем на бумажном полотенце. Пока он обсыхает, соединяем в большой емкости кайенский перец с паприкой. Отставляем в сторону.

В сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем его на среднем огне и обжариваем нут, желательно за два-три захода. Когда горох станет коричневым, выкладываем его на полотенце. Спустя несколько минут, когда уйдет лишнее масло, перекладываем его в миску с паприкой и перцем, солим, присыпаем цедрой лайма.

Тажин

Для приготовления нута с овощами вам понадобится:

• 1 банка консервированного турецкого гороха либо 300-350 г отваренного;
• 1 банка (410 г) консервированных томатов;
• 1 средний баклажан;
• 1 красная луковица;
• 2 болгарских перца;
• 4 дольки чеснока;
• 10 г острой чили-пасты;
• пара столовых ложек масла оливы;
• пара сантиметров корня имбиря;
• пол-литра овощного бульона;
• палочка корицы;
• столовая ложка томатной пасты;
• чайная ложка сахара;
• небольшой пучок петрушки.

На огонь устанавливаем толстостенную сковороду и вливаем масло. Разогреваем. Баклажан режем кубиком и обжариваем в масле на протяжении пяти минут. Далее добавляем мелкорубленый лук и порезанный небольшими кубиками болгарский перец, жарим еще около пяти минут. Кладем чили-пасту, измельченный на терке имбирь и готовим еще две минуты. Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим примерно четверть часа.

Нут или турецкий орех – очень полезный пищевой продукт. Из него можно и нужно готовить много вкусных и простых блюд.

Предлагаем вам 18 оригинальных рецептов, с помощью которых вы сможете готовить блюда из нута хоть каждый день.

Фалафель с соусом дзадзики

Ингредиенты:

• тут – 100 г
• вода от варки нута – 20 г
• оливковое масло – 20 г
• кунжут – 10 г
• петрушка – 10 г
• укроп – по 10 г
• кинза – 5 г
• чеснок – 2 зубчика
• мука пшеничная цельнозерновая – 50 г
• оливковое масло

Для соуса:

• йогурт греческий – 170 г
• огурец – 100 г
• чеснок – 5 г
• петрушка – 10 г
• Кинза – 5 г

Как приготовить?

1. Отварите нут до готовности.
2. В готовый нут добавьте оливковое масло, кунжут, зелень, чеснок. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
3. Добавьте к полученной смеси пшеничную цельнозерновую муку и сформируйте котлеты.
4. Жарьте нутовые котлеты на хорошо разогретой антипригарной сковородке.
5. Затем приготовьте соус: измельчите в блендере огурец, зелень и чеснок. К полученной массе добавьте йогурт и тщательно все перемешайте.
6. Выложите котлеты на тарелку и украсьте соусом. Ваше блюдо из нута готово к употреблению.

Овощные оладьи из нута

byrchynka

Ингредиенты:

• нут – 400 г
• лук – ½
• морковь – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец
• оливковое масло

Как приготовить?

1. Замочите нут на ночь в чистой воде.
2. Утром промойте его, залейте свежей водой и варите на небольшом огне, пока он не станет мягким (около 40 минут).
3. Готовый нут измельчите в блендере вместе с морковью, луком и яйцом до однородной массы.
4. Из полученного «теста» сформируйте небольшие оладья и отправьте на сковородку, немного смазанную оливковым маслом.

Нутовые оладьи с манго

angelina_easyvegcook

Ингредиенты:

• нутовая мука – 1 ст.
• молоко – 1 ст.
• яйцо – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• кардамон

Как приготовить?

1. Мякоть манго положите в миску с нутовой мукой, молоком, яйцом, щепоткой соли и кардамона. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
2. Выпекайте оладья на антипригарной сковородке или на обычной, смазав ее оливковым маслом.

Подавайте блюдо с топингом или йогуртом.

Запеченный нут со специями

cookingmess

Ингредиенты:

• нут – 250 г
• паприка – ½ ст. л.
• сироп агавы (мед) – 1 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль/перец

Как приготовить?

1. Отварите нут.
2. Смешайте сироп агавы, оливковое масло, паприку, соль и перец.
3. Смешайте сваренный (не горячий) нут со специями.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите нут на противень, застелив его бумагой для выпечки, и отправьте блюдо в духовку на 40-45 минут.
5. Подавайте запеченный нут к столу с овощами или кушайте как самостоятельное блюдо.

Салат с нутом и кедровыми орехами

elena_korsik

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• кедровые орехи – 30 г
• петрушка (укроп, кенза) – 1 пучок
• чеснок – 1 зуб.
• оливковое масло – 0,25 стакана
• сок половины лимона
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Замочите нут на 12 часов. После отварите его до готовности.
2. Измельчите в блендере до однородной массы чеснок, зелень, лимонный сок, масло, соль, перец и пару ложек вареного нута.
3. Смешайте отваренный нут с заправкой и дайте настояться 15 минут.
4. Подавайте блюдо из нута к столу с зеленью и свежими овощами по выбору.

Гушнут

samka_xydeet

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• говядина – 100 г
• помидоры – 2 шт.
• петрушка – веточка
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Замочите нут на 12 часов, затем отварите до готовности.
2. Порежьте говядину и помидорами (без шкурки) кубиками и протушите.
3. Смешайте нут с говядиной и овощами, посолите и поперчите. Сверху украсьте блюдо веточкой петрушки.

Суп из нута с попкорном

elizavetamaleva

Ингредиенты:

• нут – 300 г
• вода – 1 л.
• лук – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• оливковое масло
• соль/ перец/ тимьян

Как приготовить?

1. Отварите нут (предварительно замочив на 12 часов) на небольшом огне.
2. Натрите на терке морковь, картофель порежьте кубиками, лук – полукольцами. Слегка обжарьте лук на оливковом масле.
3. Добавьте к нуту картофель, морковь, лук, чеснок и специи и варите все ингредиенты около 15 минут.
4. Измельчите все ингредиенты в блендере и украсьте попкорном.

Суп-пюре из нута и помидоров

tatiana_veg

Ингредиенты:

• нут – 250 г
• помидоры – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Отварите нут.
2. Снимите с помидоров кожуру и прожарьте на хорошо разогретой сковородке с измельченным на терке луком, чтобы получилась «томатная паста».
3. Когда помидоры приготовятся, за пару минут до выключения, высыпьте в сковородку нут. Доведите до кипения и отставьте.
4. После того, как нут с помидорами немного остынет, измельчите их в блендере, добавив соль и перец по вкусу.
5. Готовое блюдо из нута подавайте к столу с зеленью.

Блюдо из нута: постный суп

katerina_kovalenkova

Ингредиенты:

• нут – 1 ст.
• помидоры – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• зеленый перец – 1 шт.
• вода – 1,5 л.
• растительное масло или оливковое – 2 ст. л.
• лимон
• куркума
• гвоздика
• лавровый лист
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Отварите нут.
2. Порежьте кубиками картофель, перец и помидоры.
3. Кастрюлю среднего размера поставьте на огонь, влив туда 2 ст. л. растительного или оливкового масла. Когда оно разогреется, добавьте туда гвоздику, лавровый лист.
4. Затем отправьте в масло лук, чеснок, зеленый перец, немного посолив ингредиенты. Протушите их 3-4 минуты, помешивая лопаткой.
5. После бросьте в кастрюлю помидоры и все остальные специи, протушив блюдо еще 2-3 минуты.
6. Пока овощи тушатся, промойте нут. Затем вместе с картофелем протушите его с остальными ингредиентами 3 минуты.
7. Под конец влейте в кастрюлю воду, выжмите дольку лимона и все хорошо перемешайте. Готовьте суп, пока нут не станет мягким, не снимая с емкости крышку.
8. Когда блюдо приготовится, налейте его в тарелку, украсив свежей зеленью по вкусу.

Нутовый суп с копченой курицей

anochka413

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• вода, в которой варился нут
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• курица копченная – 50-100 г
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Отварите нут.
2. Порежьте лук и курицу кубиками, морковь измельчите на терке. Все ингредиенты бросьте в кипящую воду и протушите 4-5 минут.
3. Добавьте в кастрюлю с нутом и водой курицу и овощи, предварительно поперчив и посолив. Часть супа измельчите в блендере.
4. Смешайте обе части супа: измельченную в блендере и жидкую. Сверху украсьте блюдо нутом и зеленью.

Нутовый пирог

yashyulya

Ингредиенты:

• нутовая мука – 100 г
• кефир – 100 мл.
• яйцо – 1 шт.
• сода – ¼ ст. л.
• запеченная рыба или тушенная капуста (для начинки)

Как приготовить?

1. Смешайте нутовую муку с кефиром, яйцом и содой, тщательно размешав венчиком или миксером для получения однородной массы.
2. Разделите тесто на две части. Большую часть теста вылейте в форму для теста, застеленную бумагой для выпечки.
3. Сверху на тесто аккуратно выложите начинку и залейте второй частью теста.

Выпекайте пирог 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовность блюда из нута проверяйте зубочисткой или деревянной палочкой.

Нутовая пицца

yashyulya

Ингредиенты:

Для теста

• нутовая мука – 1 ст.
• вода – 1 ст.
• оливковое масло – 1 ч. л.

Для начинки

• красный болгарский перец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• куриное отварное мясо – 100 г
• нежирный сыр – 20 г

Как приготовить?

1. Приготовьте тесто для пиццы: смешайте нутовою муку с водой, чтобы получилось жидкое тесто без комочков. Добавьте в него соль, оливковое масло и хорошо размешайте. После этого отставьте тесто выстаиваться – не менее 30 минут.
2. Когда на тесте появятся небольшие пузыри, это значит, что оно загустело, и его можно выпекать.
3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Перец, помидор и курицу порежьте ломтиками, лук – полукольцами.
4. Поместите тесто на противень, сверху выложите овощи. Отправьте пиццу в духовку на 20-25 минут.
5. За 5 минут до выключения, посыпьте блюдо тертым нежирным сыром.
6. Украсьте пиццу зеленью и подавайте к толу.

Нут с тыквой

kseniia_kovalenko

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• помидоры – 3 шт.
• тыква
• чеснок
• кокосовое масло
• оливковое масло
• соль/ перец
• кардамон
• мускатный орех
• зелень

Как приготовить?

1. Замочите нут на 2 часа. Затем отварите его в подсоленной воде 30-40 минут.
2. Параллельно протушите чеснок и мелко нарезанный лук на кокосовом масле. Позже бросьте на сковородку помидоры и тыкву. Посолите, поперчите, добавьте щепотку кардамона и мускатного ореха.
3. Когда овощи приготовятся, добавьте к ним готовый нут с оливковым маслом и хорошо перемешайте.
4. Сверху украсьте блюдо из нута зеленью.

Нут запеченный с овощами

ayurveda.and.you

Ингредиенты:

• нут – 1 чашка
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• оливковое масло – 2-3 ст. л.
• кабачок
• баклажан
• чеснок

Как приготовить?

1. Нут промойте и замочите на ночь в холодной воде.
2. Утром нут переложите в посуду для выпекания.
3. Все овощи порежьте крупными кусками и в любом порядке выложите сверху на нут.
4. Посолите блюдо и добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла.
5. Запекайте нут с овощами в духовке около часа при температуре 220 градусов. Затем снизьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 30 минут. Если за это время нут не размякнет, оправьте блюдо в духовку еще на 20-30 минут.
6. После приготовления подавайте нут с зеленью и свежими овощами.

Десерт из нута

sakovskaya_julia

Ингредиенты:

• нутовая мука – 1 ст.
• простокваша – 300 г
• овсяная мука – 2 ст. л.
• кэроб – 2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• стевия по вкусу
• натуральный йогурт
• долька лимона

Как приготовить?

1. Смешайте в блендере стевию (или другой полезный сахарозаменитель) с яйцами. Затем добавьте сюда простоквашу и соду, хорошо взбейте.
2. Просейте через сито нутовую муку, добавьте к ней кэроб, овсяную муку и тоже смешайте.
3. Вылейте полученное тесто в круглую форму, смазав ее оливковым маслом.
4. Выпекайте десерт в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. После выпекания смажьте блюдо из нута натуральным йогуртом и украсьте долькой лимона.

Пирог с цуккини и томатами на нутовом корже

lukasann

Ингредиенты:

• мука из нута – 150 г
• теплая вода – 150 мл
• масло виноградных косточек – 3 ст. л.
• цукини – 1 шт.
• помидор – 3 шт.
• соль/ перец
• специи по вкусу

Для соуса:

• томатная паста без добавок из домашнего приготовления – 100 г
• помидор – 3 шт.
• оливковое масло – 2-3 ст. л.
• базилик – ½ пучка

Как приготовить?

1. Смешайте нутовую муку и специи с водой и оливковым маслом. Замесите тесто (получается довольно рыхлое) и отставьте на 30 минут.
2. Приготовьте соус: измельчите томатную пасту, мелко нарезанные помидоры, оливковое масло, базилик и соль по вкусу в блендере. Затем поварите его на медленном огне до загустения.
3. Распределите тесто тонким слоем по форме, предварительно смазав ее оливововым маслом. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.
4. Порежьте цукини и помидоры кольцами. Смажьте готовый корж соусом и выложите сверху овощи. Выпекайте в духовке при той же температуре еще 20 минут.

Нутовый брауни со сливой

milaz_fit

Ингредиенты:

• варенный нут – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• творог мягкий обезжиренный – 125 г
• какао – 2 ст. л.
• кэроб – 2 ст. л.
• сахарозаменитель – 1 пак.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• свежая слива

Как приготовить?

1. Замочите свежий нут на 2 часа. Затем сварите и измельчите в блендере.
2. Добавьте яйцо, творог, какао, кэроб, сахарозаменитель, разрыхлитель и все хорошо размешайте до однородной массы.

Полученное тесто выложите в форму для выпечки, сверху украсьте дольками сливы и отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Нутовые конфеты

stasy_foutley

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• банан – 1/3
• кефир – 1 ст.
• кокосовая мука
• какао

Как приготовить?

1. Замочите нут на 2 часа. Сварите его, слейте воду и уберете оставшуюся влагу.
2. Смешайте в блендере нут, 1/3 банана, кефир и кокосовую муку. Из полученной смеси скатайте шарики. Обваляйте их в какао и оправьте в холодильник на несколько часов.
3. Блюдо из нута – вкусные и полезные конфеты – готово!

Сохраните себе наши рецепты и тогда на вашем столе будут только самые вкусные и мега полезные блюда из нута!

Приятного вам аппетита!

Подготовила: Татьяна Крысюк

Нут, рецепты приготовления гороха с фото

Подборка интересных рецептов приготовления нута поможет любой хозяйке разнообразить семейное меню. Загляните на наш сайт, возможно, вас заинтересует суп, салат или гарнир из нута.

Если вы до сих пор еще не готовили блюда с нутом, посмотрите рецепты приготовления гороха с фото, которые специально для вас подобраны. На Востоке этот продукт уже давно зарекомендовал себя с лучшей стороны, а вот у нас пока он не имеет особого спроса, и очень жаль.

Нут делится на несколько разновидностей, которые отличаются друг от друга цветом, вкусом и способом приготовления. Конечно, готовить можно из любого гороха, но я рекомендую покупать именно сорт кабули. Он имеет гладкие зерна светло-желтого цвета. Готовить его – одно удовольствие! И вкус приятный.

Практически каждый рецепт требует предварительного замачивания нута в холодной воде на 12-24 часа. Поэтому, если вы собрались готовить какое-либо блюдо, то залейте горох водой и отправьте в холодильник на всю ночь. А утром займитесь готовкой. На заметку же возьмите следующее.

Содержание:

• Суп с говядиной и нутом
• Нут с мясом
• Простой салат с курицей, нутом и огурцом
• Жареный горох нут с  овощами
• Как приготовить нут для гарнира

Суп с говядиной и нутом

Ингредиенты

• мясо – 750 г;
• горох – 160 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• перец «чили» — 1 стручок;
• чабрец – 1 веточка;
• помидоры – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• кипяток – 2,5 л;
• растительное масло – для обжаривания.

Приготовление

1. Нут заранее замочить в прохладной воде на несколько часов. Как только зерна набухнут, воду сменить и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, убавить пламя, варить в течение 10-15 минут. Снова слить горячую воду, горох накрыть крышкой и отставить в сторону.
2. Мясо нарезать крупными кусками, переложить в казан.
3. В казанок налить растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки, затем добавить тертую на крупной терке морковь и лук, нарезанный полукольцами. Жарить около 5-7 минут.
4. Вслед за овощами, добавить измельченный чеснок.
5. Перец «чили» освободить от семян и плодоножки, измельчить, переложить в казан, добавить чабрец. Все хорошо размешать. Тушить на умеренном огне около часа под закрытой крышкой.
6. Помидоры измельчить, переложить к гороху, посолить, перемешать. Переложить полученную смесь к говядине. Все залить кипятком (количество воды зависит от густоты супа).
7. Варить суп на протяжении часа.
8. Зелень промыть, измельчить, добавить в суп, довести до кипения и выключить огонь, дать первому блюду настояться 30 минут.
9. Суп с нутом хорошо сочетается с аджикой или сметаной.

Нут с мясом

Это блюдо можно готовить в мультиварке, так вы не только сэкономите личное время, но и накормите семью вкусным ужином по-восточному.

Ингредиенты

• баранина – 950 г;
• нут замоченный – 450 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• вода – 430 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• томатный сок (домашний) или помидоры – 400 г;
• специи (молотая паприка, зира, корица)– по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить в мульти-кастрюле с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
2. Мясо промыть, обсушить, разрезать на брусочки толщиной 1 см. Переложить к луку и обжаривать около 25 минут в режиме «выпечка» с открытой крышкой.
3. Если вы взяли помидоры вместо томатного сока, то их необходимо очистить от кожуры и взбить блендером. Добавить к баранине. Посолить, поперчить, посыпать любимыми специями, переложить в мультиварку пропущенный через чеснокодавку чеснок. Все залить водой и добавить подготовленный нут.
4. Выставить режим «варка» и поставить таймер на 2 часа. За полчаса до отключения, проверить готовность нута и густоту соуса. Если он слишком густой, добавить еще немного воды.
5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью, и подавать со свежими овощами.

Простой салат с курицей, нутом и огурцом

Получается он сытным и вкусным. Заправить блюдо можно оливковым маслом, но и с майонезом (сметаной) будет вкусно.

Ингредиенты

• горох – 150 г;
• огурец средних размеров – 2 шт.;
• отварное куриное филе – 350 г;
• укроп – маленький пучок;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – для заправки.

Приготовление

1. Нут отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Немного остудить, переложить в салатницу.
2. Мясо порезать небольшими кубиками, добавить к гороху.
3. Огурцы промыть, нарезать брусочками, отправить вслед за курицей.
4. У укропа удалить жесткий стебель, мягкие листочки измельчить при помощи ножа. Пересыпать в салатницу.
5. Содержимое тары посолить, добавить оливковое масло, все перемешать.
6. Разложить по порциям, украсить свежей зеленью и можно подавать на стол.

Жареный горох нут с  овощами

Ингредиенты

• нут – 230 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец «чили» — 1 стручок;
• чеснок – 4 зубчика;
• корень имбиря – 30 г;
• соевый соус – 40 мл.;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания.

Приготовление

1. Замоченный нут варить до готовности около часа.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. Перец очистить от семян и вместе с чесноком измельчить ножом.
4. Корень имбиря натереть на мелкой терке.
5. В сковороду налить растительное масло, поставить на средний огонь и как только масло накалиться, отправить в него лук. Обжарить около 2 минут, затем добавить морковь. Жарить около 5 минут.
6. По истечению указанного времени, добавить остальные овощи и полить все соевым соусом. Перемешать, тушить около 10 минут.
7. В сковороду добавить нут, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
8. Для подачи переложить на тарелки, украсить зеленью.

Как приготовить нут для гарнира

Замечу, что гороховый гарнир сочетается со многими блюдами.

Ингредиенты

• нут – 550 г;
• вода – 1,2 л;
• сливочное масло – 25 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. Нут замочить на 12 часов.
2. В кастрюлю набрать указанное количество воды, довести до кипения и пересыпать в нее разбухший горох. Варить на медленном огне около 30-40 минут. При необходимости долить воды.
3. Во время варки нут посолить и размешать.
4. В горячий готовый горох добавить сливочное масло, аккуратно все перемешать.

Вообщем-то, на этом я заканчиваю подборку рецептов, но надеюсь, вы что-нибудь приготовите. Кстати, недавно я делала хумус, какой же он вкусный, вы не представляете. Обязательно опубликую его рецепт в ближайшее время.
А вот еще интересный видео-рецепт.

Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд из нута. Как варить нут

Нут является одной из древнейших культур, произрастающих на нашей планете. Однако, несмотря на это жителям России он стал известен сравнительно недавно. Данное бобовое растение считается неким символом восточной кухни, где на его основе готовят вкуснейшие национальные блюда.

Характеристика

Нут, или турецкий горох, или бараний горох, являет собою однолетнее растение с прямостоячим стеблем и с непарноперистыми листьями. Высота его может составлять от 0,2 до 0,7 м. Бобы имеют небольшие размеры, они короткие, форма вздутая, в каждом от 1 до 4 семян.

Поверхность нута бугорчатая, шершавая, своим внешним видом этот горох напоминает голову барана. Диаметр одного семени находится в пределах 0,5-1,5 см. Окрас от светло-желтого до темного. В зависимости от сортовой принадлежности тысяча семян может весить около 150-300 г.

Однако для нута характерно одно неудобство – на его приготовление требуется довольно много времени. Сначала сушеные зерна замачивают на несколько часов в воде, а затем долго готовят. Более детально о том, как и сколько варят нут мы поговорим чуть ниже. Здесь лишь хочется упомянуть о том, что вместо сушеного продукта вполне можно использовать консервированный. По своим вкусовым качествам они практически одинаковы, плюс ко всему использование последнего позволяет сэкономить значительное количество времени.

Тех, кто впервые сталкивается с нутом, интересует, какой он на вкус. Турецкий горох не похож ни на обычный горох, ни на фасоль, ни на сою, ни на прочие виды бобовых. Его вкус можно назвать практически нейтральным – в нем нет ярко выраженных ноток, присутствует лишь небольшой ореховый оттенок. Если же приготовить его безо всяких специй, то его вкус будет немного напоминать картофельное пюре. И именно такая вкусовая безликость делает нут универсальным продуктом – при его использовании в кулинарии достаточно лишь поменять набор специй и в результате можно получить абсолютно разные блюда. Из турецкого гороха готовят все: супы, салаты, запеканки, соусы, закуски и десерты.

Отличие от гороха

Глядя на нут, у некоторых возникает еще один вопрос: чем он отличается от гороха. Оба принадлежат к семейству бобовых и в целом эти растения довольно похожи. Но на самом деле разница существенна. Рассмотрим основные отличия:

Как видите, горох и нут во многом различны, ровно как и блюда, в которых они могут использоваться.

Состав

Нут обладает высокой пищевой ценностью и богатым составом.

Калорийность нута составляет 364 кКал на 100 г продукта.

В целом, нут – это довольно питательный продукт, а потому он вполне способен заменить собою мясо не только во время поста, но и в вегетарианском меню. Плюс ко всему, такая диета сможет обеспечить профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

Воздействие на организм

Нут имеет низкий гликемический индекс – 35, что позволяет использовать его в большинстве диет. Другими словами, в состав этого продукта входят только полезные углеводы, которые медленно высвобождают энергию, не приводят к резким скачкам сахара в крови и дарят чувство сытости на длительное время. Таким образом, завтрак с нутом – это идеальный вариант.

Благодаря большому количеству клетчатки турецкий горох способен «ухаживать» за нашей системой пищеварения. Молодые семена этого растения благотворно влияют на работу всего желудочно-кишечного тракта и способствуют здоровью кишечной микрофлоры. Пищевые волокна связывают и выводят из организма токсины, сохраняют нормальный уровень холестерина и помогают регулировать вес.

И на этом полезные свойства нута не заканчиваются. В народной медицине этот продукт часто используется для лечения и профилактики катаракты и глаукомы. Как известно, на прозрачность хрусталика влияют обменные процессы, происходящие в организме. А при их нарушении возникает зашлакованность кишечника, печени и ухудшается формула крови. На этом фоне развивается помутнение хрусталика. Нут помогает вывести шлаки и восстанавливает нормальную циркуляцию водянистой влаги (желеобразной внутриглазной жидкости), предотвращая таким образом развитие сложных заболеваний глаз.

Железо, входящее в состав нута, обеспечивает выработку гемоглобина и предупреждает анемию. Это свойство турецкого гороха особенно полезно для женщин в период беременности и кормления грудью, так как именно в это время организм расходует наибольшее количество минеральных солей данного вещества.

Нежирные белки и ценные аминокислоты отвечают за регенерацию клеток, наращивание мышечной массы, а также способствуют выработке антител и ферментов. А благодаря высокой концентрации марганца в данном продукте приходит в норму работа нервной системы и укрепляется иммунитет.

Важно! Вводя турецкий горох в свой рацион, следует помнить, что он является так называемым тяжелым продуктом, который медленно переваривается и может спровоцировать брожение в кишечнике. По этой причине в некоторых случаях нут принесет не столько пользы, сколько вреда. Он крайне не рекомендуется при язвах, запорах, склонности к расстройствам пищеварения, а также при воспалениях мочевого пузыря и при ухудшении кровообращения!

Для того чтобы нут проявил свои полезные свойства в качества очищающего средства, применяют его следующим образом:

• складываем нут в керамическую посуду, заливаем водой и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре;
• наутро пропускаем его через мелкое сито мясорубки дважды;
• употребляем полученную нутовую крупу в сыром виде небольшими порциями (по 1 чайной ложке) трижды в день на протяжении недели.

Через семь дней приема делаем перерыв на неделю. Полный курс очищения занимает 3 месяца.

На заметку! Перетертый в крупу нут можно добавлять в салаты, супы и прочие блюда!

Правила приготовления

Абсолютно все рецепты с участием турецкого гороха начинаются с его варки. И потому для начала стоит разобраться, как готовить нут.

Итак, если вы решили использовать именно сушенный турецкий горох, то, прежде всего его следует замочить. Насыпаем его в кастрюлю и заливаем водой, уровень которой должен быть выше нута приблизительно на два пальца. Добавляем щепотку соли и половину чайной ложки соды (примерно на 3 л воды). Благодаря этому приему оболочка турецкого гороха хорошо размягчается и в результате время варки сокращается. Прикрываем крышкой и оставляем так при комнатной температуре часов на 8-12.

Совет! Наиболее удобно замачивать нут вечером и оставлять его в воде на ночь!

Утром сливаем всю жидкость, промываем наш горох в нескольких водах и заливаем чистой водой. Ставим кастрюлю на огонь и при сильной подаче газа доводим до кипения. Убавляем огонь и варим нут до готовности. Сколько варить нут после замачивания? На это может уйти от 40 минут до 1,5 часов. Соль желательно добавить в самом конце. Готовые зерна станут довольно мягкими, но при этом сохранят свою первоначальную форму.

Далее из нута, как правило, делают пасту. Для этого следует слить оставшуюся воду и переложить готовый турецкий горох в чашу блендера. При желании к нему можно добавить небольшое количество сливочного масла, сливок либо молока. Все перетираем до однородности.

В мультиварке

Рассматривая правила приготовления нута, следует отметить, что сварить его вполне возможно и в мультиварке. Этот полезный и очень удобный девайс сегодня есть практически на каждой кухне, и он заметно облегчает процесс приготовления блюд.

Правила готовки просты:

• замачиваем нут на ночь вышеописанным методом;
• наутро промываем его и складываем в чашу мультиварки;
• заливаем свежей водой – ее уровень должен быть выше уровня гороха на 3 см;
• закрываем крышку мультиварки и устанавливаем в режим «Тушение», «Суп» либо «Плов»;
• через час проверяем готовность и при необходимости варим еще около получаса.

Золотистая каша из нута очень вкусная и к тому же полезная, она вполне способна выступать как основное блюдо, так и подаваться в качестве гарнира.

Лучшие рецепты

Самые знаменитые блюда из нута – это хумус и фалафель. Готовят их из гороховой пасты с добавлением специй, пряностей и зелени. Кроме того, турецкий горох можно пожарить, получив отличную закуску, либо приготовить во фритюре.

Как видите, вариантов масса и при этом абсолютно все рецепты приготовления блюд из нута очень просты и их исполнение будет понятно любой хозяйке. Сегодня мы предлагаем вам рассмотреть некоторые из них. Вполне возможно, что среди них вы сможете выбрать кое-что и для себя.

Закусочный паштет

Для приготовления пряной закуски из нута вам понадобится:

• 430 г консервированного турецкого гороха либо 350-400 г отваренного;
• 6-7 маслин без косточек;
• половина головки красного репчатого лука;
• небольшой пучок петрушки;
• половина лимона;
• соль, перец, оливковое масло.

В емкость выкладываем отваренный либо консервированный нут, мелкорубленую зелень, мелко нашинкованный лук, рубленые маслины, из половинки лимона выдавливаем сок. Берем вилку или толкушку и немного разминаем массу. По вкусу добавляем соль и перец, вливаем оливковое масло и перемешиваем.

На заметку! Готовая закуска не должна иметь абсолютно однородную консистенцию, в ней могут попадаться кусочки нута и прочих ингредиентов. Но при этом масса должна легко слепляться!

Турецкий горох, обжаренный со специями

Для приготовления жареного нута вам понадобится:

• 1 банка консервированного турецкого гороха либо 300-350 г отваренного;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• ½ чайной ложки кайенского перца;
• 3 столовые ложки масла оливы;
• цедра половинки лайма;
• соль (желательно морская).

Сливаем жидкость с консервированного нута и раскладываем тонким слоем на бумажном полотенце. Пока он обсыхает, соединяем в большой емкости кайенский перец с паприкой. Отставляем в сторону.

Нут, как и любое бобовое растение, славится своей питательностью и запредельно огромным содержанием белка, от того пользуется огромной популярностью не только в кулинарии вообще, но и в ее диетической отрасли в частности. В этой статье мы разберемся не только с тем, что можно приготовить из нута, но и рассмотрим процесс его предварительной обработки.

Как приготовить вкусно горох нут?

Перед приготовлением большинства бобовых, их следует замочить в воде, в этом плане нут не исключение. Дело в том, что после замачивания турецкий горох не только быстрее приготовится, но и избавится от вредных веществ, содержащихся в его кожице. Замачиваем нут из расчета 3-4 стакана воды комнатной температуры, на стакан гороха. На замачивание уходит достаточно много времени, в среднем от 8 до 14 часов. После замачивания можно приступать к варке: заливаем горох свежей водой, и ставим на сильный огонь, доводим до кипения, убавляем жар и варим до мягкости 1-2 часа. Если вы планируете пюрировать нут, то добавляйте соль уже после приготовления, если будете употреблять горох целиком – то лишь за полчаса до окончания готовки, иначе нут опять станет твердым.

Как приготовить нут в мультиварке?

Очень просто, заранее замоченный горох высыпаем в чашу и заливаем свежей холодной водой так, чтобы покрыть горох примерно на 2 пальца. Закрываем крышку и выставляем режим «Тушение» на 3 часа, или «Плов» на 2 часа, при этом проверять на готовность нут начинаем уже тогда, когда пройдет 2/3 времени отведенного на приготовление.

Куда более интересен вопрос, как быстро приготовить нут? Быстро приготовить нут невозможно, но сократить время варки – задача вполне осуществимая. Для того чтобы кожица горошин размякла быстрее, в воду перед замачиванием необходимо добавить соду, из расчета 1/2 ч. ложки на 1 стакан нута. Замачиваем турецкий горох в содовом растворе на 4 часа, а после варим, с добавлением 1/2 ч. ложки соды еще 1,5 часа.

Как приготовить нут с мясом?

От теоритической части переходим к практической. Рецептов приготовления нута существует огромное множество, наибольшей популярностью пользуются более аутентичные кушанья: и , однако перед тем, как приступать к готовке традиционных восточных блюд, рекомендуем опробовать рецепт более привычного для нас блюда – нута с мясом.

Ингредиенты:

• баранина – 500 г;
• нут – 1 ст. ;
• томаты – 3-4 шт.;
• мясной бульон – 2 ст.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• перец чили – по вкусу;
• сливочное масло – 20 г;
• зеленый лук – для украшения;
• тмин (молотый) – 1/2 ч. ложки;
• куркума – 1 ч. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Нут предварительно замачиваем на 8-10 часов, воду сливаем, горох заливаем свежей холодной водой, и варим до полуготовности. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем немного рубленого чили и томатов, очищенных от кожицы. Даем соусу закипеть и разминаем томаты до однородности. Приправляем соус солью, перцем, молотым тмином и куркумой. Баранину нарезаем крупными кубиками и обжариваем на отдельной сковороде. Заливаем мясо соусом и мясным бульоном, засыпаем не доведенный до готовности нут. Тушим блюдо на маленьком огне под крышкой от 50 минут до 2-х часов (ориентируемся по нуту, он должен стать мягким, но сохранить свою форму). Если надо, доливаем к мясу и нуту воду или бульон в процессе тушения. Готовое блюдо выкладываем в глубокую тарелку и посыпаем зеленым луком.

По желанию к нуту с мясом в процессе готовки можно подливать больше воды, превращая густое рагу в ароматный суп. Подавать такой суп можно с чесночными гренками.

Нут или турецкий орех – очень полезный пищевой продукт. Из него можно и нужно готовить много вкусных и простых блюд.

Предлагаем вам 18 оригинальных рецептов, с помощью которых вы сможете готовить блюда из нута хоть каждый день.

Фалафель с соусом дзадзики

Ингредиенты:

• тут – 100 г
• вода от варки нута – 20 г
• оливковое масло – 20 г
• кунжут – 10 г
• петрушка – 10 г
• укроп – по 10 г
• кинза – 5 г
• чеснок – 2 зубчика
• мука пшеничная цельнозерновая – 50 г
• оливковое масло

Для соуса:

• йогурт греческий – 170 г
• огурец – 100 г
• чеснок – 5 г
• петрушка – 10 г
• Кинза – 5 г

Как приготовить?

1. Отварите нут до готовности.
2. В готовый нут добавьте оливковое масло, кунжут, зелень, чеснок. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
3. Добавьте к полученной смеси пшеничную цельнозерновую муку и сформируйте котлеты.
4. Жарьте нутовые котлеты на хорошо разогретой антипригарной сковородке.
5. Затем приготовьте соус: измельчите в блендере огурец, зелень и чеснок. К полученной массе добавьте йогурт и тщательно все перемешайте.
6. Выложите котлеты на тарелку и украсьте соусом. Ваше блюдо из нута готово к употреблению.

Овощные оладьи из нута

byrchynka

Ингредиенты:

• нут – 400 г
• лук – ½
• морковь – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец
• оливковое масло

Как приготовить?

1. Замочите нут на ночь в чистой воде.
2. Утром промойте его, залейте свежей водой и варите на небольшом огне, пока он не станет мягким (около 40 минут).
3. Готовый нут измельчите в блендере вместе с морковью, луком и яйцом до однородной массы.
4. Из полученного «теста» сформируйте небольшие оладья и отправьте на сковородку, немного смазанную оливковым маслом.

Нутовые оладьи с манго

angelina_easyvegcook

Ингредиенты:

• нутовая мука – 1 ст.
• молоко – 1 ст.
• яйцо – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• кардамон

Как приготовить?

1. Мякоть манго положите в миску с нутовой мукой, молоком, яйцом, щепоткой соли и кардамона. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
2. Выпекайте оладья на антипригарной сковородке или на обычной, смазав ее оливковым маслом.

Подавайте блюдо с топингом или йогуртом.

Запеченный нут со специями

cookingmess

Ингредиенты:

• нут – 250 г
• паприка – ½ ст. л.
• сироп агавы (мед) – 1 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль/перец

Как приготовить?

1. Отварите нут.
2. Смешайте сироп агавы, оливковое масло, паприку, соль и перец.
3. Смешайте сваренный (не горячий) нут со специями.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите нут на противень, застелив его бумагой для выпечки, и отправьте блюдо в духовку на 40-45 минут.
5. Подавайте запеченный нут к столу с овощами или кушайте как самостоятельное блюдо.

Салат с нутом и кедровыми орехами

elena_korsik

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• кедровые орехи – 30 г
• петрушка (укроп, кенза) – 1 пучок
• чеснок – 1 зуб.
• оливковое масло – 0,25 стакана
• сок половины лимона
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Замочите нут на 12 часов. После отварите его до готовности.
2. Измельчите в блендере до однородной массы чеснок, зелень, лимонный сок, масло, соль, перец и пару ложек вареного нута.
3. Смешайте отваренный нут с заправкой и дайте настояться 15 минут.
4. Подавайте блюдо из нута к столу с зеленью и свежими овощами по выбору.

Гушнут

samka_xydeet

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• говядина – 100 г
• помидоры – 2 шт.
• петрушка – веточка
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Замочите нут на 12 часов, затем отварите до готовности.
2. Порежьте говядину и помидорами (без шкурки) кубиками и протушите.
3. Смешайте нут с говядиной и овощами, посолите и поперчите. Сверху украсьте блюдо веточкой петрушки.

Суп из нута с попкорном

elizavetamaleva

Ингредиенты:

• нут – 300 г
• вода – 1 л.
• лук – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• оливковое масло
• соль/ перец/ тимьян

Как приготовить?

1. Отварите нут (предварительно замочив на 12 часов) на небольшом огне.
2. Натрите на терке морковь, картофель порежьте кубиками, лук – полукольцами. Слегка обжарьте лук на оливковом масле.
3. Добавьте к нуту картофель, морковь, лук, чеснок и специи и варите все ингредиенты около 15 минут.
4. Измельчите все ингредиенты в блендере и украсьте попкорном.

Суп-пюре из нута и помидоров

tatiana_veg

Ингредиенты:

• нут – 250 г
• помидоры – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Отварите нут.
2. Снимите с помидоров кожуру и прожарьте на хорошо разогретой сковородке с измельченным на терке луком, чтобы получилась «томатная паста».
3. Когда помидоры приготовятся, за пару минут до выключения, высыпьте в сковородку нут. Доведите до кипения и отставьте.
4. После того, как нут с помидорами немного остынет, измельчите их в блендере, добавив соль и перец по вкусу.
5. Готовое блюдо из нута подавайте к столу с зеленью.

Блюдо из нута: постный суп

katerina_kovalenkova

Ингредиенты:

• нут – 1 ст.
• помидоры – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• зеленый перец – 1 шт.
• вода – 1,5 л.
• растительное масло или оливковое – 2 ст. л.
• лимон
• куркума
• гвоздика
• лавровый лист
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Отварите нут.
2. Порежьте кубиками картофель, перец и помидоры.
3. Кастрюлю среднего размера поставьте на огонь, влив туда 2 ст. л. растительного или оливкового масла. Когда оно разогреется, добавьте туда гвоздику, лавровый лист.
4. Затем отправьте в масло лук, чеснок, зеленый перец, немного посолив ингредиенты. Протушите их 3-4 минуты, помешивая лопаткой.
5. После бросьте в кастрюлю помидоры и все остальные специи, протушив блюдо еще 2-3 минуты.
6. Пока овощи тушатся, промойте нут. Затем вместе с картофелем протушите его с остальными ингредиентами 3 минуты.
7. Под конец влейте в кастрюлю воду, выжмите дольку лимона и все хорошо перемешайте. Готовьте суп, пока нут не станет мягким, не снимая с емкости крышку.
8. Когда блюдо приготовится, налейте его в тарелку, украсив свежей зеленью по вкусу.

Нутовый суп с копченой курицей

anochka413

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• вода, в которой варился нут
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• курица копченная – 50-100 г
• соль/ перец

Как приготовить?

1. Отварите нут.
2. Порежьте лук и курицу кубиками, морковь измельчите на терке. Все ингредиенты бросьте в кипящую воду и протушите 4-5 минут.
3. Добавьте в кастрюлю с нутом и водой курицу и овощи, предварительно поперчив и посолив. Часть супа измельчите в блендере.
4. Смешайте обе части супа: измельченную в блендере и жидкую. Сверху украсьте блюдо нутом и зеленью.

Нутовый пирог

yashyulya

Ингредиенты:

• нутовая мука – 100 г
• кефир – 100 мл.
• яйцо – 1 шт.
• сода – ¼ ст. л.
• запеченная рыба или тушенная капуста (для начинки)

Как приготовить?

1. Смешайте нутовую муку с кефиром, яйцом и содой, тщательно размешав венчиком или миксером для получения однородной массы.
2. Разделите тесто на две части. Большую часть теста вылейте в форму для теста, застеленную бумагой для выпечки.
3. Сверху на тесто аккуратно выложите начинку и залейте второй частью теста.

Выпекайте пирог 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовность блюда из нута проверяйте зубочисткой или деревянной палочкой.

Нутовая пицца

yashyulya

Ингредиенты:

Для теста

• нутовая мука – 1 ст.
• вода – 1 ст.
• оливковое масло – 1 ч. л.

Для начинки

• красный болгарский перец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• куриное отварное мясо – 100 г
• нежирный сыр – 20 г

Как приготовить?

1. Приготовьте тесто для пиццы: смешайте нутовою муку с водой, чтобы получилось жидкое тесто без комочков. Добавьте в него соль, оливковое масло и хорошо размешайте. После этого отставьте тесто выстаиваться – не менее 30 минут.
2. Когда на тесте появятся небольшие пузыри, это значит, что оно загустело, и его можно выпекать.
3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Перец, помидор и курицу порежьте ломтиками, лук – полукольцами.
4. Поместите тесто на противень, сверху выложите овощи. Отправьте пиццу в духовку на 20-25 минут.
5. За 5 минут до выключения, посыпьте блюдо тертым нежирным сыром.
6. Украсьте пиццу зеленью и подавайте к толу.

Нут с тыквой

kseniia_kovalenko

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• помидоры – 3 шт.
• тыква
• чеснок
• кокосовое масло
• оливковое масло
• соль/ перец
• кардамон
• мускатный орех
• зелень

Как приготовить?

1. Замочите нут на 2 часа. Затем отварите его в подсоленной воде 30-40 минут.
2. Параллельно протушите чеснок и мелко нарезанный лук на кокосовом масле. Позже бросьте на сковородку помидоры и тыкву. Посолите, поперчите, добавьте щепотку кардамона и мускатного ореха.
3. Когда овощи приготовятся, добавьте к ним готовый нут с оливковым маслом и хорошо перемешайте.
4. Сверху украсьте блюдо из нута зеленью.

Нут запеченный с овощами

ayurveda.and.you

Ингредиенты:

• нут – 1 чашка
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• оливковое масло – 2-3 ст. л.
• кабачок
• баклажан
• чеснок

Как приготовить?

1. Нут промойте и замочите на ночь в холодной воде.
2. Утром нут переложите в посуду для выпекания.
3. Все овощи порежьте крупными кусками и в любом порядке выложите сверху на нут.
4. Посолите блюдо и добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла.
5. Запекайте нут с овощами в духовке около часа при температуре 220 градусов. Затем снизьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 30 минут. Если за это время нут не размякнет, оправьте блюдо в духовку еще на 20-30 минут.
6. После приготовления подавайте нут с зеленью и свежими овощами.

Десерт из нута

sakovskaya_julia

Ингредиенты:

• нутовая мука – 1 ст.
• простокваша – 300 г
• овсяная мука – 2 ст. л.
• кэроб – 2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• стевия по вкусу
• натуральный йогурт
• долька лимона

Как приготовить?

1. Смешайте в блендере стевию (или другой полезный сахарозаменитель) с яйцами. Затем добавьте сюда простоквашу и соду, хорошо взбейте.
2. Просейте через сито нутовую муку, добавьте к ней кэроб, овсяную муку и тоже смешайте.
3. Вылейте полученное тесто в круглую форму, смазав ее оливковым маслом.
4. Выпекайте десерт в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. После выпекания смажьте блюдо из нута натуральным йогуртом и украсьте долькой лимона.

Пирог с цуккини и томатами на нутовом корже

lukasann

Ингредиенты:

• мука из нута – 150 г
• теплая вода – 150 мл
• масло виноградных косточек – 3 ст. л.
• цукини – 1 шт.
• помидор – 3 шт.
• соль/ перец
• специи по вкусу

Для соуса:

• томатная паста без добавок из домашнего приготовления – 100 г
• помидор – 3 шт.
• оливковое масло – 2-3 ст. л.
• базилик – ½ пучка

Как приготовить?

1. Смешайте нутовую муку и специи с водой и оливковым маслом. Замесите тесто (получается довольно рыхлое) и отставьте на 30 минут.
2. Приготовьте соус: измельчите томатную пасту, мелко нарезанные помидоры, оливковое масло, базилик и соль по вкусу в блендере. Затем поварите его на медленном огне до загустения.
3. Распределите тесто тонким слоем по форме, предварительно смазав ее оливововым маслом. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.
4. Порежьте цукини и помидоры кольцами. Смажьте готовый корж соусом и выложите сверху овощи. Выпекайте в духовке при той же температуре еще 20 минут.

Нутовый брауни со сливой

milaz_fit

Ингредиенты:

• варенный нут – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• творог мягкий обезжиренный – 125 г
• какао – 2 ст. л.
• кэроб – 2 ст. л.
• сахарозаменитель – 1 пак.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• свежая слива

Как приготовить?

1. Замочите свежий нут на 2 часа. Затем сварите и измельчите в блендере.
2. Добавьте яйцо, творог, какао, кэроб, сахарозаменитель, разрыхлитель и все хорошо размешайте до однородной массы.

Полученное тесто выложите в форму для выпечки, сверху украсьте дольками сливы и отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Нутовые конфеты

stasy_foutley

Ингредиенты:

• нут – 200 г
• банан – 1/3
• кефир – 1 ст.
• кокосовая мука
• какао

Как приготовить?

1. Замочите нут на 2 часа. Сварите его, слейте воду и уберете оставшуюся влагу.
2. Смешайте в блендере нут, 1/3 банана, кефир и кокосовую муку. Из полученной смеси скатайте шарики. Обваляйте их в какао и оправьте в холодильник на несколько часов.
3. Блюдо из нута – вкусные и полезные конфеты – готово!

Сохраните себе наши рецепты и тогда на вашем столе будут только самые вкусные и мега полезные блюда из нута!

Приятного вам аппетита!

Подготовила: Татьяна Крысюк

Разные бобовые пользуются популярностью во всех странах, их используют для приготовления первых и вторых блюд, а также для салатов. Такие продукты являются источником массы полезных веществ, среди которых значительное место занимает растительный белок и витамины группы В. Кроме того все бобовые являются очень сытными, и их можно потреблять вместо мясных продуктов. Одним из известных представителей такой продукции является горох нут, который не так давно пришел на российский рынок. Поговорим об особенностях его приготовления более подробно.

В магазинах сейчас можно приобрести сухой нут, а также консервированный. Последний подходит для непосредственного добавления в разные блюда, а сухой – нуждается в подготовке.

Так перед отвариванием сухого турецкого гороха его настоятельно рекомендуется залить водой как минимум за двенадцать часов до приготовления. После этого нут варят примерно полтора часа до готовности. Учтите, что солить и приправлять его можно лишь только после размягчения.

Рецепты

Хумус

Для приготовления такого блюда вам потребуется четыреста грамм нута, свежеотжатый сок из одного лимона, семь столовых ложечек нерафинированного оливкового масса, пара столовых ложечек смолотого кунжута, средний зубок чеснока и по половинке столовой ложечки смолотых семян кориандра, тмина и паприки.

Первым делом отварите горох до мягкости, после чего слейте оставшуюся воду, оставив в емкости примерно половинку чашки жидкости. Переложите подготовленное сырье в блендер и соедините со всеми остальными ингредиентами, без оливкового масла. Размелите горох до получения однородной массы, после чего, продолжая работать блендером, влейте в него понемногу масло.
Полученное блюдо должно обладать консистенцией пасты, чуть гуще сметаны. Перед тем, как подавать его на стол – настаивайте примерно час, далее посыпьте петрушкой и паприкой, сбрызните оливковым маслом и пр. Готовый хумус принято использовать в качестве закуски либо применять для приготовления сендвичей.

Хумус (второй вариант)

Для приготовления еще одного варианта хумуса вам нужно подготовить половинку килограмма турецкого гороха, где-то сто грамм вяленых помидор (либо полкилограмма свежих), а также пару средних головок чеснока и столовую ложечку свежего, хорошо измельченного хрена. В состав такого блюда также войдет сто пятьдесят миллилитров оливкового масла, небольшой стручок острого перца, средняя луковица, четыре стебля сельдерея, средняя морковка, черный перец и соль по вкусу.

Подготовленный горох (замоченный в течение двенадцати часов) отправьте вариться на два часа с целыми овощами – сельдереем, луком, морковкой. Также в кастрюльку нужно сложить черный перец и лавровый лист. Примерно за пару секунд до готовности добавьте в емкость меленько нарезанные помидоры, соль и хрен, а также чеснок и стручок перца. Слейте воду, добавьте в кастрюльку оливковое масло, после чего измельчите подготовленные продукты до состояния пюре. Готовая паста отлично подходит для намазывания на ломтики обжаренного баклажана либо на обычный хлеб.

Жареный нут

Для приготовления такого блюда подготовьте полкилограмма нута, три средних помидора, половинку палки свиной колбасы с чесноком, сто грамм сливочного масла, среднюю луковицу, чайную ложечку паприки, четверть чайной ложечки соды, а также соль по вкусу.

Первым делом залейте горох теплой водой и оставьте настаиваться. Спустя минимум двенадцать часов жидкость нужно слить, а нут – промыть. Доведите подсоленную воду с содой в кастрюльке практически до кипения, всыпьте в нее горох и прикройте крышкой. Проварите горох до мягкости (два-три часа).

Нарежьте помельче помидоры и лук, также измельчите и колбаску, предварительно очищенную от кожи.

Растопите в сковороде масло, добавьте в него лук и обжарьте на небольшом огне до прозрачности. Далее добавьте помидоры и тушите еще десяти минут. Добавьте паприку, после чего всыпьте горох, с которого нужно слить воду при помощи дуршлага. Готовьте блюдо на огне высокой мощности в течение пяти минут, постоянно помешивая.

Котлеты из нута

Для приготовления этого блюда вам потребуется сто грамм нута, по одной средней морковке и луковице, а также зубок чеснока. Соль и перец применяются по вкусу.

Для начала замочите турецкий горох на всю ночь в прохладной воде. После проверните его в мясорубке либо блендере. Добавьте к гороху измельченный лук, чеснок и морковку. Сформируйте из полученной массы небольшие котлетки и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле.

Нут с сыром и помидором

Для приготовления такого блюда вам потребуется стакан нута (замочите, после отварите его), пара помидоров, двести грамм адыгейского сыра, а также зелень (петрушка и укроп), половинка чайной ложечки куркумы, соль и перец – по вкусу.

Нарежьте адыгейский сыр кубиками по полтора сантиметра. На разогретую сковороду с маслом высыпьте куркуму и обжарьте в ней сыр пару минут. Далее добавьте к сыру нарезанные томаты и обжаривайте еще минуту. С отваренного нута слейте воду, используя дуршлаг, и высыпьте его в сковороду. По необходимости, посолите. Тушите примерно десять минут, под крышкой. После посыпьте готовое блюдо меленько накрошенной зеленью и черным смолотым перцем.

Поскольку вы уже знаете как приготовить горох нут, рецепты, приготовление вам знакомы, то можно надеяться что он станет частым гостем на вашем столе. Горох нут может легко занять свое место в вашем привычном рационе, принося новые вкусовые ощущения и много пользы организму.

Нут зачастую называют турецким горохом. Эта крупа очень полезна, поскольку в ней содержится около восьми десятков различных витаминных, минеральных компонентов, микро- и макроэлементов. Что приготовить из нута? Из него готовят различные блюда – от простейшего гарнира до вкуснейших конфет.

Готовим нут правильно

На полках в супермаркетах вы найдете различные сорта нута. Он может быть зеленым, оранжевым, красным, черным, бежевым. Хозяйки, которые впервые отважились попробовать необычный горох, интересуются, как правильно приготовить нут.

Во-первых, турецкий горох перебирают и тщательно промывают проточной водой. Во-вторых, нут обязательно необходимо замачивать как минимум на четыре часа. Затем нут выкладывают в кастрюлю, заливают фильтрованной водой и после закипания жидкости отваривают в течение 40-60 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить нут на гарнир. Для улучшения вкуса можно добавлять в блюдо морковь, сладкий болгарский перец, лук, томаты. В таком случае отварной нут необходимо еще примерно 20-25 минут тушить вместе с овощами.

На заметку! Кроме гарнира, из нута готовят огромное количество различных блюд — конфеты, котлеты, супы, лепешки, самосы, фалафель. Калорийность гороха в сыром виде варьируется от 310 до 360 килокалорий, а в отварном виде пищевая ценность нута едва достигает 120.

Новый взгляд на плов

Если говорить о приготовлении плова по традиционному рецепту, то в блюдо обязательно добавляют баранину и рисовую крупу. Сегодня вы узнаете, как приготовить плов с нутом. В такое яство не следует добавлять мясо. Нам понадобится много специй, в частности, зира, барбарис, паприка, молотый душистый перец, куркума.

Состав:

• 100 г рисовой крупы;
• 100 г нута;
• по вкусу соль;
• смесь приправ и пряностей;
• 2 шт. острых стручковых перцев;
• 3 головки лука;
• 1 морковь.

Приготовление:

Простая изысканность

Как приготовить нут с мясом? В этом нет ничего сложного, за исключением подготовки турецкого гороха к термообработке. Вы можете выбирать абсолютно любой сорт мяса. Не забывайте улучшать вкус блюда с помощью приправ и ароматных пряностей. Готовить нут с кусочками мяса удобно в казанке или жаровне. Еще проще – в мультиварке.

Состав:

• 0,4 кг нута;
• 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• головка лука;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• морковь – 1 корнеплод;
• 0,4 кг говяжьей вырезки;
• по вкусу соль, душистый перец, паприка, зелень.

Приготовление:

И на десерт…

Каждый человек мечтает о сладкой жизни. Подсластить ее помогут десерты, приготовленные собственными руками. Многие хозяйки удивятся, но из турецкого гороха можно приготовить вкуснейшие конфеты. Такое лакомство однозначно понравится и взрослым, и детям. А рецепт его приготовления весьма прост.

Состав:

• 1 ст. нута;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 100 г фиников;
• 3 ст. л. порошка какао.

Приготовление:

На заметку! Конфеты можно украсить шоколадной или косовой стружкой, а еще для красоты их панируют в измельченных орешках.

Как готовить турецкий горох нут. Полезный нут — рецепты приготовления просто и вкусно

Эти блюда можно готовить как с консервированный нутом, так и с сухим. В первом случае приготовление занимает меньше времени, однако самостоятельно отваренный нут более ароматный и вкусный.

Если по рецепту требуется замоченный нут, значит, сухой нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь. Если необходим варёный нут, то после замачивания с него нужно слить воду, промыть, залить чистой водой и варить на медленном огне 1,5–2 часа.

Учтите: после замачивания нут увеличивается примерно вдвое. Так что вес сухого нута должен быть в два раза меньше указанного количества замоченного или варёного нута.

taste.com.au

Ингредиенты

• 8 куриных бёдер;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 400 г мякоти томатов;
• 150 г замоченного нута;
• 80 г кураги;
• 120 мл или воды;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Разрежьте куриные бёдрышки пополам и натрите специями со всех сторон. Разогрейте немного масла на среднем огне в глубокой сковороде или в блюде для запекания. Обжаривайте курицу по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем переложите на тарелку.

Влейте в сковороду оставшееся масло. Выложите нарезанный дольками лук и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и специи и обжаривайте ещё минуту для аромата. Затем добавьте мякоть томатов, нут, нарезанную пополам курагу, бульон или воду и мёд. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и добавьте жареную курицу.

Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Курица должна стать мягкой. Подавайте блюдо с кускусом, рисом или другим гарниром на ваш выбор.

taste.com.au

Ингредиенты

• 500 г мякоти свинины;
• 1 красная луковица;
• 2 черешка сельдерея;
• 3 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки тёртого свежего имбиря;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки куркумы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 400 г резаных томатов в собственном соку;
• 250 мл куриного бульона или воды;
• 150 г замоченного нута;
• 2 столовые ложки изюма.

Приготовление

Разогрейте половину масла в сковороде на сильном огне. Нарежьте свинину крупными кубиками и обжаривайте 3–4 минуты, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в большое блюдо для запекания.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, сельдерей — небольшими кубиками, а морковь — тонкими кружочками. В сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите туда овощи. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока они не смягчатся.

Добавьте имбирь и специи, перемешайте и обжаривайте ещё минуту. Затем добавьте томаты, бульон или воду, нут и изюм и доведите до кипения.

Залейте овощным соусом свинину, закройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 180 °C 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Подавайте рагу с отваренными овощами, кускусом или другим гарниром на ваш выбор.

millionreceptov.ru

Ингредиенты

• 200 г замоченного нута;
• 2 куриных голени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 черешок сельдерея;
• ½ красного болгарского перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек петрушки;
• соль — по вкусу;

Приготовление

Промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите полчаса на слабом огне. Затем добавьте к нуту курицу и готовьте ещё около 30 минут.

Тем временем нарежьте лук полукольцами, а остальные овощи — кубиками. Разогрейте масло на сковороде и поджарьте лук и морковь. Добавьте сельдерей и готовьте пару минут. Затем выложите к овощам перец и обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.

Достаньте голени из кастрюли, отделите мясо от костей, крупно нарежьте и выложите обратно. Добавьте овощную зажарку в бульон и доведите суп до кипения. Добавьте рубленую петрушку, специи и, если нужно, немного воды. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 15 минут.

Ещё несколько рецептов супов с нутом вы найдёте в этой статье:

taste.com.au

Ингредиенты

• 1 красная луковица;
• 2 зелёных перца чили;
• 1 чайная ложка кумина;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотой куркумы;
• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 400 г помидоров черри;
• 120 мл воды;
• 250 г варёного или консервированного нута;
• 200 г стручковой фасоли;
• несколько веточек кинзы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до золотистого цвета. Разрежьте чили пополам, удалите семена и мелко порежьте. Слегка измельчите кумин в ступке. Добавьте к луку чили, кумин, мелко нарезанный чеснок, кориандр и куркуму. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

Нарежьте цветную капусту на соцветия. Выложите в сковороду разрезанные пополам помидоры и цветную капусту и влейте воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 6 минут. Добавьте нут и стручковую фасоль и тушите под крышкой ещё около 3 минут.

Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте. Подавайте карри с рисом или другим гарниром на ваш выбор.

taste.com.au

Ингредиенты

• 400 г филе лосося без шкурки и костей;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 8 яиц;
• ½ чайной ложки молотого кумина;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 лимона;
• 200 г варёного или консервированного нута;
• 120 г рикотты;
• несколько веточек кинзы.

Приготовление

Смажьте филе лосося столовой ложкой масла и натрите солью и перцем. Выложите рыбу на разогретую сковороду и поджаривайте на сильном огне в течение 1–2 минут с каждой стороны. Лосось не должен полностью прожариться. Выложите рыбу на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.

В миске взбейте яйца, добавьте кумин, соль, перец, измельчённый чеснок и тёртую цедру двух лимонов и хорошо перемешайте. Затем добавьте нут без жидкости, раскрошенную рикотту и кинзу, оставив пару веточек для украшения, и слегка перемешайте.

Разогрейте оставшееся масло на сковороде на сильном огне и смажьте им её дно и стенки. Влейте туда яичную смесь и готовьте на умеренном огне около 10 минут. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и выложите на фриттату.

Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180 °C духовку на несколько минут. Перед подачей посыпьте фриттату листьями кинзы.

themediterraneandish.com

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 250 г говяжьего фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки молотого душистого перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 150 г варёного или консервированного нута;
• ½ пучка петрушки;
• 200 г риса;
• ½ чайной ложки паприки;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 650 мл воды;
• 6 крупных болгарских перцев.

Приготовление

Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите к луку мясо и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока оно не подрумянится. Добавьте приправы, измельчённый чеснок и нут без жидкости и жарьте ещё несколько минут.

Затем добавьте рубленую петрушку, рис, предварительно замоченный в воде на 10–15 минут, паприку и томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте 500 мл воды и готовьте, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут.

Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и наполните овощи начинкой. Влейте оставшуюся воду в глубокое блюдо для запекания и выложите туда перцы начинкой вверх. Накройте блюдо фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 800 г мякоти баранины;
• 5–6 морковей;
• 1 головка чеснока;
• 1 красный перец чили;
• 200 г замоченного нута;
• соль — по вкусу;
• 600 г коричневого риса;
• 1 чайная ложка целого кумина.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогрейте масло на сильном огне и поджарьте на нём лук до тёмно-золотистого цвета. Выложите к луку мясо, нарезанное крупными кубиками. Обжаривайте около 8 минут, периодически переворачивая кусочки.

Нарежьте морковь небольшой толстой соломкой, добавьте в сковороду и готовьте ещё 5 минут. Затем влейте воду так, чтобы она полностью покрыла баранину. Очистите чеснок от шелухи. Положите в сковороду целый чеснок и чили.

Добавьте нут и соль. Её лучше класть побольше, поскольку рис вберёт в себя часть соли. Влейте ещё немного воды, чтобы она покрывала ингредиенты, и готовьте около 10 минут. Выньте чеснок и перец, добавьте рис, предварительно замоченный в воде на полчаса, и варите, пока вода не испарится.

Вставьте в рис чеснок и чили и посыпьте кумином. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 30 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов.

ratatui. org

Ингредиенты

• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 200 г варёного нута;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка укропа;
• 1 яйцо;
• 50–70 г панировочных сухарей.

Приготовление

Нарежьте лук маленькими кубиками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции. Смешайте его с луком, специями, рубленой зеленью и яйцом. Можно добавить другие специи на ваш вкус.

Сформируйте из получившейся массы котлеты и обваляйте в сухарях с двух сторон. Обжаривайте котлеты на разогретом масле по несколько минут с обеих сторон, периодически переворачивая, пока они не покроются румяной корочкой.

wellplated.com

Ингредиенты

• ½ небольшой красной луковицы;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 зелёный болгарский перец;
• 1 жёлтый болгарский перец;
• 1 огурец;
• 100 г сыра фета;
• 1 пучок петрушки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ½ чайной ложки сушёного орегано;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими кубиками и залейте холодной водой. Это уберёт лишнюю горечь. Нарежьте кубиками остальные овощи и измельчите петрушку. Смешайте нут с перцем, огурцом, зеленью и раскрошенной фетой.

Для заправки смешайте масло, уксус, измельчённый чеснок и специи. Добавьте к основным ингредиентам лук, заправку и хорошо перемешайте салат. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 300 г варёного или консервированного нута;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• соль — по вкусу;
• ½ пучка петрушки;
• 2 лимона;
• 2–4 столовые ложки муки;
• 50–70 г панировочных сухарей;
• растительное масло — для жарки;
• 200 г сметаны низкой жирности или греческого йогурта;
• 1 маленький огурец;
• несколько веточек укропа;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–4 питы;
• несколько листьев салата;
• 1–2 помидора;
• 1 красная луковица.

Приготовление

Выложите нут, 3 зубчика чеснока, кумин, соль, рубленую петрушку и цедру одного лимона в блендер и измельчите. У вас должна получиться мелкая крошка. Добавьте в эту массу муку и хорошо перемешайте.

Слепите шарики диаметром 3–5 см и обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масла должно быть столько, чтобы нутовые шарики могли в нём плавать. Выложите их в раскалённое масло и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

Для соуса смешайте сметану или йогурт, измельчённый зубчик чеснока, мелко натёртый огурец, рубленый укроп, соль, перец и цедру оставшегося лимона. Разрежьте каждую питу пополам и раскройте. Смажьте их изнутри соусом, положите внутрь листья салата, кружочки помидоров, кольца лука и по несколько фалафелей.

injohnnaskitchen.com

Ингредиенты

• 100 г арахиса или других орехов;
• 4 сушёных финика;
• 1 столовая ложка какао;
• ½ чайной ложки корицы;
• 200 г варёного нута;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.

lovethycarbs.com

Ингредиенты

• 450 г варёного или консервированного нута;
• 150 г сахарной пудры + 2 чайные ложки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 ½ чайные ложки корицы;
• 1 апельсин;
• немного растительного масла.

Приготовление

Слейте с нута жидкость и потрите его между ладонями, чтобы удалить кожуру. Если нут варёный, сполосните его холодной водой, чтобы не обжечься. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции.

Смешайте нутовое пюре со взбитыми яйцами, 150 г сахарной пудры, разрыхлителем, 2 ложками корицы, а также тёртой цедрой и соком целого апельсина. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто.

Выпекайте при температуре 180 °C в течение часа. После выпекания откройте духовку и оставьте там кекс ещё на 10 минут. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и корицу и посыпьте этой смесью кекс перед подачей.

Турецкий горох, который проще называют бараний нут, или просто нут, относится к семейству бобовых и являются зерновой культурой. Имеется еще несколько его названий, не таких известных: грецкий, воложский горох и нохут. В один стручок может входить от двух до четырех семян. Традиционно эти бобы входят в состав популярных на Ближнем Востоке блюд: фалафеля и хумуса.

Кстати, бараньим горохом нут называют потому, что его семя по очертаниям напоминает голову этого животного. Издревле его выращивали не только на Востоке, но и в Азии, и в Индии. Современные рецепты с нутом и мукой из него пользуются в этой стране высоким спросом. Индийский нут по цвету и размеру отличается от обычного.

Чаще всего нут встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Калорийность нута составляет 364 Ккал. БЖУ: 19, 6 и 61 соответственно. Бобы очень богаты белком и клетчаткой. В нем много витаминов группы В, есть магний, кальций, калий, аминокислота лизин (наращивание мышечной массы без увеличения жира). Он хорош для работы желудочно-кишечного тракта, благотворно воздействует на качество кожи, выводит из организма вредные вещества. Идеален как замена мясных продуктов в разнообразных блюдах, включая выпечку (где используется в виде муки).

Нут можно применять в рецептах, куда входит фасоль или горох. Варить из него суп, делать кашу, пюре, паштет, рагу, запеканку, котлеты. Его можно жарить, тушить, варить, запекать. Подавать как гарнир к любым мясным блюдам. Он хорошо сочетается со всеми овощами и зеленью. Даже с макаронами вполне неплохо идет. А с подливкой или соусом это и вовсе настоящая вкуснятина. Для пива или других алкогольных напитков из нута готовят горячую закуску. Для этого его просто жарят или запекают с чесноком и специями на манер сухариков. Нут нужно предварительно отварить или взять консервированный.

Жареный нут – это практически аналог поп-корна, только готовится не из кукурузы. Сделать его можно как сладким, так и соленым. Жареный нут получается очень хрустящим, с приятным ореховым вкусом.

Нут имеет множество оригинальных названий: бараний горох, нахат, пузырник и др. Характерный ореховый привкус сделал его одним из любимейших бобовых культур в Средней Азии. В Турции из нута готовят рисовый плов, голубцы и котлеты, подают к столу в виде десерта под слоем сахарной пудры или в качестве гарнира с овощами (прекрасно сочетается с томатами и стручковой фасолью) к мясу и птице.

Жареный нут просто приготовить, он дает разнообразие вкуса в зависимости от того, какими приправами вы решите воспользоваться, посолите или добавите ложку мелкого сахара. К тому же, такой нут – полезная альтернатива чипсам и сухарикам при подаче к пиву.

• 200 г нута (турецкого гороха)
• 1 ч. л. паприки
• 1 с.л. морской соли
• ½ л холодной воды
• полстакана оливкового масла

1. Замочить нут в холодной воде на всю ночь.

2. Проверить нут на зубок: если легко лопается, значит можно приступать к жарке. Не забудьте слить воду.

3. В малую сковороду с двойным дном налить оливковое масло (можно использовать и подсолнечное без запаха), раскалить и всыпать вымоченный нут. Обжарить несколько минут до легкой золотистости, пока нут не всплывет в масле.

4. Выложить шумовкой нут на тарелку, покрытую салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, обильно посыпать мелкой морской солью и паприкой. Промасленные салфетки убрать, переложить жареный нут в чистую сухую вазочку для снеков.

Некоторые хозяйки утверждают, что нут не взрывается при высоких температурах, не в пример обыкновенному гороху. Откуда они взяли эту информацию, неизвестно, потому что лично мой нут начал взрываться через пару минут, как только приобрел золотистый оттенок. Кстати, первые гороховые «взрывы» на вашей кухне сигнализируют о готовности нута. Поэтому не пытайтесь прожарить нут так, как жарите настоящие орехи, пропеченные бока вам не получить.

Рецепт 2. Жареный нут с колбасой, помидорами, луком

• Нут 500 г
• Сода ¼ чайной ложки
• Масло сливочное 100 г
• Лук репчатый 1 штука
• Помидоры 3 штуки
• Паприка 1 чайная ложка
• Колбаса свиная с чесноком ½ штуки
• Соль по вкусу

1. Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов.

2. Слейте воду, промойте горох. Доведите соленую воду в кастрюле почти до кипения, отправьте туда горох, закройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды.

3. За это время – мелко покрошите лук и помидоры. А колбаску размером с палец очистите от кожи и тонко нарежьте.

4. Растопите масло в сковороде, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте помидоры и готовьте, раздавливая их лопаткой, еще 10 минут. Вмешайте паприку и чоризо, потом уберите сковороду с огня.

5. Перелейте горох через дуршлаг и отправьте его на сковородку, готовьте на большом огне, помешивая, 5 минут. Сразу подавайте.

Рецепт 3. Жареный нут в духовке

• нут 250 г
• смесь экзотических специй «панч пурен» 1 ч. л. (фенхель, кумин, семена лука калонджи, семена пажитника, горчица)
• оливковое масло 2 ст. л.

Нут замочить в большом количестве воды на ночь (12 ч.), на другой день воду слить, промыть нут, залить свежей водой(я заливала кипятком) и варить.

Чтобы предотвратить процесс газообразования рекомендуется, после 30 мин. варки, воду слить, промыть нут, залить свежей водой и варить до готовности. Я варила 1,5 часа.

Готовый нут откинуть на сито, обсушить.

Противень застелить фольгой (блестящей стороной вверх), выложить нут, посолить, посыпать специями, добавить оливковое масло и перемешать. Разровнять нут в один слой и поставить в нагретую до 200* духовку на 30 мин.

Несколько раз перемешать в процессе запекания.

Нут получается хрустящий снаружи с солоновато-остренькой корочкой.

Рецепт 4: Жареный нут сладкий хрустящий в корице

• корица
• сахарная пудра

Нут промыть и замочить в чистой холодной воде на 10-15 часов, поменяв 1-2 раза воду. После этого нут сварить до готовности, но не допустить его разваривания. Когда нут будет готов, воду слить и горошины немного обсушить.
Для того, чтобы приготовить сладкий вариант этой закуски, нут нужно щедро посыпать корицей. Для острого варианта посыпать карри, паприкой или любыми другими специями.

После этого выложить горошины одним слоем в форму, поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 40 мин. Если теплый воздух в духовке распределяется неравномерно, то нут нужно несколько раз перемешать, чтобы горошины приготовились одновременно.

В результате приготовления горошины должны стать пустыми внутри и хрустеть. После этого, при желании, сладкий вариант можно посыпать сахарной пудрой.
Хранить готовый нут можно в банке, но складывать в посуду горошины нужно уже остывшими.

Рецепт 5: Нут хрустящий жареный с медом

1. 400г гороха нут
2. ½ чайной ложки корицы
3. 2 чайные ложки оливкового масла
4. ¼ чайной чашки меда
5. Щепотка соли

Разогрейте духовку до 180ºС и подготовьте форму, застелив ее алюминиевой фольгой. Далее промойте горох, затем дайте стечь воде. После этого переложите нут в миску, добавьте к нему корицу, оливковое масло, и мед, и перемешайте, так чтобы специи полностью покрыли нут.

Затем выложите аккуратно в один слой горох нут в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку.

Выпекать в течение 45-60 минут, помешивая каждые 15 минут. Готовый горох нут посыпать солью, как только удалите из духовки, пока горох горячий. Дайте полностью гороху остыть, затем переложить в миску.

Рецепт 6: Жареный нут в соевом соусе

Крупный турецкий горох нут имеет легкий ореховый вкус, который усиливается при обжаривании, а щепотка острого перца чили и солено-сладкая глазурь делают закуску очень пикантной.

• 50 г нута
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. сахара
• щепотка молотого перца чили
• растительное масло для жарки

Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на 12 часов. Воду слить, нут выложить на бумажное полотенце и хорошо промокнуть.

В сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить горох в течение 5 минут. При этом он должен немного побелеть.

В мисочке смешать соевый соус и сахар, взболтать до его полного растворения.

Нут посыпать перцем чили (количество зависит от желаемой остроты закуски, легкая острота прекрасно дополняет солоновато-сладкую глазурь), вылить сладкий соевый соус в сковороду и глазировать орешки на среднем огне, пока лишняя жидкость не вытопится, а соевая глазурь покроет нут равномерной корочкой.

Перед подачей глазированный жареный нут нужно хорошо охладить. В теплом виде он довольно мягкий, а когда остынет – будет хрустеть не хуже настоящих орешков.

Нут известен человеческой цивилизации еще до нашей эры. Питательность и беспрецедентно огромное количество белка сделали его важнейшим элементом ведической и вегетарианской кухонь. В статье содержится информация не только о методах приготовления нута, но и рассказан процесс предварительной его обработки.

Нут или нахат, общеизвестный как турецкий либо бараний горох, предварительно необходимо вымочить в жидкости. На стакан гороха берем 3–4 ст. воды. Овощ активно поглощает влагу, и если воды будет недостаточно, он плохо напитается жидкостью. Для ускорения процесса добавьте чуточку соды. Но имейте в виду, как и любой химический элемент, сода не слишком полезна. Поэтому добавляйте ее, когда будете готовить гороховое пюре, но если перед вами стоит задача приготовить бобы целыми, замачиваем в обычной воде на 6–11 часов . Далее наливаем холодную воду, устанавливаем на плиту и варим 1,5–2 часа. Для готовки во фритюрнице – нут не отваривается. Соль во время варки либо совершенно не добавляем (для приготовления кашицы), либо засыпаем за 25–35 мин. перед завершением варки для целых горошин. Очистка . В отличие от обычного гороха, нут продается в оболочке. В основном блюда готовятся с неочищенного продукта, но для приготовления нежного хумуса нужно удалить шелуху. Для этого варят продукт где-то час, затем промывают холодной водой под краном, заливают водой и руками очищают все горошины от внешней пленки. Сцеживают воду и добавляют новую, в которой варят до готовности. Такой полуфабрикат используют в разных блюдах (кладут в супы, в плов, готовят самостоятельные блюда, например, хумус, фалафель). Он чудесен как гарнир и добавляет незаменимый вкус салату. В мультиварке . Ранее замоченные бобы помещаем в чашу и заполняем ее свежей водой на 2 пальца выше верхних горошин. Устанавливаем режим «Тушение» где-то на 3 часа либо «Плов» на 2 часа. Моментально приготовить бобы не получится, но значительно уменьшить время варки — цель осуществимая. Нут готовится как отдельный ингредиент меню, а иногда совместно с мясом либо овощами.

Одним из популярнейших кушаний из нута является кремообразный хумус , который давно приготавливают как соус или пасту. Он частенько подается с овощами: морковью, перцем, огурцами, а также с жареным картофелем или чипсами. Один из главных ингредиентов – тахини, пюре из молотых кунжутных семян. Тахини – объединяющий компонент блюда, его можно заменить пастой из арахиса. Также потребуется оливковое масло, лимонный сок, чеснок. Главный ингредиент блюда отваривают, толкут и соединяют с другими продуктами. Зависимо от вкусовых предпочтений, добавляют иные компоненты: шпинат, петрушку, тмин, картофель, каламату, паприку, красный перец, кедровые орехи. Для готовки берем 4 части вареного нута на 1 часть тахини. Измельчаем все составляющие в кухонном комбайне до получения кремообразной пасты. Чересчур густой хумус разбавляем водой или овощным бульоном. Подают продукт с крекерами или свежими овощами. Более привычный для нас рецепт среди восточных блюд — нут с мясом . Бобы предварительно замачиваем и варим. Режем лук и прожариваем до золотистой корочки, добавляем чуточку чили и томатов. После закипания перетираем томаты и по вкусу добавляем соль, перец, молотый тмин и куркуму. Использовать лучше баранину, но можно и другое мясо. Режем его объемными кубиками и обжариваем отдельно. К мясу добавляем соус, бульон и нут. Варим на слабом огне до готовности. Котлеты из нута – не только прекрасное блюдо вегетарианской кухни, но и альтернатива поднадоевшим мясным котлетам, что-то легкое и сытное одновременно. Замачиваем и варим нут, как обычно. Потом измельчаем в блендере вместе с луковицей. Добавляем размоченный в молоке хлеб и чуточку бульона гороха. Соединяем все с оставшимися ингредиентами (мята – 2 ст. л., два яйца, сыр твердый – 50–100 г, петрушка, соль, перец), создавая однородную массу. Лепим котлеты и обмакиваем в кунжутных семечках с мукой, периодически окуная руки в холодную воду. Жарим на масле до образования аппетитной корочки.

Блюда из нута, характерные для восточной кухни, постепенно входят в славянский рацион. Бобовый продукт обладает огромным запасом полезных веществ и употребляется в жареном или вареном виде. Примером тому — популярный израильский фалафель, вкуснейший тофу и арабский хумус — питательная еда с высокими пищевыми свойствами.

Что приготовить из нута?

Рецепты из нута отличаются особой «пластичностью», так как этот продукт прекрасно уживается с пряностями, морепродуктами, овощами и макаронными изделиями. Благодаря ореховому вкусу, его используют не только в обработанном, но и в пророщенном виде, добавляя в супы и паштеты. Блюда из него сытны и содержат огромный запас белка и клетчатки.

1. Чтобы приготовить постные блюда из нута следует замочить его на 12 часов. После чего проварить в течение 2-х часов без добавления соли и специй. В таком виде нут пригоден для любого блюда.
2. Можно приготовить легкую закуску: приправить отваренный нут кориандром, чили, мускатным орехом и добавить свежие листья салата.
3. Спагетти с сыром фета и вялеными помидорами приобретут пикантный вкус, если добавить сваренный нут.
4. Если потушить сваренный нут с томатами и грецкими орехами — получится отличное горячее блюдо.

В разрез с распространенным мнением, не является соусом или приправой, а представляет насыщенную закуску. Кроме специфического вкуса, она богата белком, клетчаткой и очень питательна. Благодаря быстрому и легкому приготовлению с помощью блендера, ароматным специям и травам, блюдо стало невероятно популярным не только в восточной, но и в мировой кулинарии.

Ингредиенты:

• сухой нут — 300 г;
• кунжут — 80 г;
• паприка — 1/2 ч. ложки;
• зира — 1/2 ч. ложки;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сок лимона — 40 мл;
• оливковое масло — 60 мл.

Приготовление

1. Нут замочите на 10 часов, проварите 2 часа до мягкости.
2. Воду слейте в отдельную емкость.
3. Нут очистите и измельчите в блендере.
4. Добавьте чеснок, зиру, кунжут, лимонный сок и масло.
5. Взбейте блендером, влейте отвар, доводя массу до нужной консистенции.
6. Закуска из нута – хумус – заправляется маслом и украшается паприкой.

Суп из нута имеет различные версии: он может быть легким овощным, а может стать сытным, если добавить мясо. Традиционно используются нежирные сорта, такие как говядина или баранина. Последний сорт обладает диетическими свойствами и не «утяжелит» блюдо, а нут, способный впитывать соседствующие ароматы, добавит особый вкус.

Ингредиенты:

• нут — 150 г;
• картофель — 3 шт.;
• баранина — 650 г;
• морковь — 1 шт.;
• острый перец — 1/2 шт.;
• корень сельдерея — 150 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• растительное масло — 40 мл.

Приготовление

1. Нут замочите на 10 часов.
2. Баранину сварите.
3. Всыпьте нут и час томите.
4. Добавьте картофель.
5. Морковь, перец, сельдерей и чеснок обжарьте.
6. Положите в суп и готовьте еще 20 минут.
7. Подача блюда из мяса и нута осуществляется через 15 минут.

Фалафель из нута — популярное израильское блюдо, которое готовится из сваренного нута и различных специй. Бобовые перетирают в пасту, приправляют, придают форму шариков и обжаривают до румяности в масле или запекают в духовке, что полезней. Традиционно, закуску заворачивают в лаваш и подают с овощами, маринованными огурцами и соусами.

Ингредиенты:

• сухой нут — 200 г;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• лук — 2 шт.;
• свежая петрушка — горсть;
• мука — 70 г;
• тмин — 10 г;
• оливковое масло — 100 мл.

Приготовление

1. Нут замочите на 10 часов. Проварите до мягкости. Измельчите в блендере.
2. Добавьте лук, чеснок и специи.
3. Еще раз перекрутите и скатайте смесь в шарики.
4. Обваляйте в муке.
5. Обжарка этого блюда из нута проводится в разогретом масле до румяности.

Шарики из нута — традиционная форма подачи фалафеля. Исконно арабское блюдо, невероятно популярное в израильской кулинарии, создается из измельченного нута. Однородная масса приправляется восточными специями, формуется и обжаривается во фритюре. Кремообразные внутри и хрустящие снаружи, пряные шарики готовятся исключительно на оливковом масле.

Ингредиенты:

• сухой нут — 250 г;
• лук — 1 шт.;
• кориандр — щепоть;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 50 г;
• пучок петрушки;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• оливковое масло — 100 мл.

Приготовление

1. Нут замочите на 12 часов. Взбейте в блендере. Добавьте зелень, специи, лук, чеснок и яйцо, после еще раз прокрутите.
2. Отставьте на 30 минут.
3. Добавьте муку, сформуйте шарики.
4. Обжарка блюда из пряного нута происходит в кипящем фритюре.

Пюре из нута — сытная и питательная еда, которая станет альтернативой привычным гарнирам. Блюдо, приготовление которого схоже с картофельным пюре, готовится из молока, масла и самого бобового, при этом блендер не используется, чтобы сохранить текстуру и не превратить изделие в жидкую вязкую массу. Данный рецепт прост и доступен даже новичкам.

Ингредиенты:

• сухой нут — 200 г;
• молоко — 150 мл;
• масло — 30 г;
• паприка — щепоть;
• кориандр — щепоть.

Приготовление

1. Замочите нут на 12 часов. Проварите до размягчения.
2. Разомните до состояния добавьте молоко, масло.
3. Приготовление этого блюда из нута завершено, заправьте пюре специями.

В духовке составят конкуренцию блюдам из мяса, для всех, кто отдал предпочтение меню без животных продуктов. Фарш из нута можно приготовить без яиц (он отлично держит форму сам по себе), добавив овощи и пряности, и ежедневно менять компоненты, добиваясь новых вкусов. Не забудьте сопроводить их любимым соусом во время подачи.

Ингредиенты:

• сухой нут — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• панировочные сухари — 90 г;
• зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

1. Нут замочите в воде на 10 часов, проварите до мягкости.
2. Измельчите в мясорубке с луком, чесноком и томатами.
3. Обваляйте в сухарях и запекайте 20 минут при 180 градусах.

Сладости из нута питательны, вкусны, малокалорийны и, в отличие от большинства других лакомств — полезны. Их делают из отварного пюрированного нута, добавляя сухофрукты, арахисовую пасту, орехи, мед и другие природные компоненты. Чтобы придать конфетам праздничный вид, готовое изделие украшают какао, кокосовой стружкой или поливают глазурью.

Ингредиенты:

• нут — 100 г;
• курага — 20 г;
• инжир — 20 г;
• мед — 20 г;
• апельсиновый сок — 30 мл;
• какао — 50 г;
• кокосовая стружка — 60 г.

Приготовление

1. Нут замочите и сварите.
2. Сухофрукты пропитайте соком.
3. Перекрутите в мясорубке с нутом. Добавьте мед, перемешайте.
4. Шарики обваляйте в какао и кокосовой стружке.

Пирожное «картошка» из нута — рецепт

Из нута выгодно отличается от традиционного, и может пополнить меню худеющих сладкоежек. Данный рецепт малокалориен и, кроме белков и клетчатки, содержит массу полезных микроэлементов. Лакомство просто и легко готовится: нужно взбить все компоненты в блендере, испечь из массы корж и придать ему форму пирожного.

Ингредиенты:

• нут — 150 г;
• миндаль — 50 г;
• йогурт — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• банан — 1 шт.;
• кофе — 20 мл;
• какао — 40 г;
• кокосовая мука — 40 г.

Приготовление

1. Нут сварите и измельчите в бледере, добавив миндаль, яйца, банан, йогурт и часть какао.
2. Сформуйте корж и испеките его за час при температуре 180 градусов.
3. Разомните, добавьте кофе, какао и муку.
4. Сформуйте пирожное.

Выпечка из нута отлична для любого диетического меню, поскольку содержит минимум углеводов, но надолго утоляет голод. Популярный американский десерт — «опасен» для фигуры, а приготовленный из нута, превращается в диетическое лакомство, с половинной нормой килокалорий.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

Как приготовить нут: 3 способа (Полное руководство)

Это руководство — все, что вам нужно, чтобы научиться готовить нут на плите, в мультиварке или скороварке! Я отвечаю на все ваши вопросы о том, как замачивать нут, как его готовить и как использовать его с пользой в некоторых простых и вкусных рецептах из нута!

Нут!

Есть несколько ингредиентов, которые всегда есть у меня под рукой в ​​моей кладовой, и самый главный из них — нут!

Бобовые, и особенно нут, являются одним из основных продуктов средиземноморской кухни. Эти богатые белком бобовые имеют мягкий ореховый вкус и являются главным ингредиентом таких блюд, как гумус и фалафель. Но мы используем их во многих других целях — в супе из фасоли, в тажине, в орзо, в салатах или даже в качестве невероятно хрустящей закуски!

Черт возьми, нут может быть всей едой! Я, как известно, разбивал их с небольшим количеством чеснока, лимонным соком, некоторыми специями и большим количеством хорошего оливкового масла первого холодного отжима. Просто передайте лаваш, чтобы впитать всю прелесть!

Консервированный нут удобен, и я регулярно им пользуюсь. В моем вегетарианском рецепте тостов с нутом, например, консервированный нут дает мне быстрый ужин за 10 минут или меньше! Так зачем же учиться готовить сушеный нут?

Пакет сушеного нута, конечно, дешевле. Но я также обнаружил, что приготовление их с нуля дает лучший, нежный нут со сливочным вкусом, с которым консервированный сорт просто не может конкурировать. Приготовление их самостоятельно также дает мне возможность контролировать содержание натрия и играть со вкусами так, как мне нравится. В большинстве случаев я использую простые приправы, потому что мне нравится хранить приготовленный нут, чтобы использовать его по-разному, и я не хочу, чтобы вкусы конфликтовали.

Я рада поделиться с вами своим полным руководством по приготовлению нута, ответить на все ваши вопросы и поделиться несколькими забавными рецептами, которые вы можете попробовать!

Измерения: преобразование сушеного нута в вареный нут

Если вы никогда раньше не готовили с сушеной фасолью или нутом, у вас может возникнуть вопрос, сколько их использовать. Вообще говоря, из 1 стакана сушеных бобов получается 3 стакана приготовленных бобов. В этом рецепте я использую 1 фунт сухого нута (около 2 чашек), что дает почти 6 чашек приготовленного нута. Но вот таблица быстрого преобразования, чтобы держать под рукой:

• 1 фунт сушеных бобов = около 2 чашек сушеных бобов
• 1 фунт сушеных бобов = около 6 чашек приготовленных бобов
• 1 часть сухих бобов = 3 части приготовленных бобов
• 1 стакан сушеных бобов = 3 стакана приготовленных бобы
• ⅓ стакана сушеных бобов = 1 стакан приготовленных бобов

Как замочить нут?

Вам может быть интересно, нужно ли замачивать нут перед приготовлением? Как и другие бобы, нут полезно замочить в воде, особенно если вы планируете варить его на плите. Однако, если вы планируете готовить их в мультиварке или кастрюле быстрого приготовления, вам не нужно их замачивать, хотя вы можете это сделать, если у вас есть время. Замачивание нута поможет смягчить их, а также сделает их более усвояемыми. Есть два способа замачивания сушеного нута, и в любом случае нут должен стать мягким и увеличиться в объеме. Вот два метода, которые я использую:

• Метод длительного замачивания. Это легко сделать, но требуется немного планирования. Поместите нут в большую миску и залейте водой на несколько дюймов, затем оставьте на ночь (от 8 до 24 часов).
  
• Метод быстрого замачивания. Перед приготовлением требуется всего 1 час. Положите нут в большую кастрюлю и залейте большим количеством воды, доведите до кипения и варите 2 минуты. Выключите огонь, затем накройте крышкой и дайте нуту пропитаться в течение 1 часа или пока он не станет мягким.

Сколько варить нут?

Время, необходимое для приготовления сушеного нута, зависит от его размера, свежести (фасоль может храниться месяц или год) и метода приготовления. Вы можете сказать, готовы ли они, когда они нежны к укусу. И, как я уже сказал, время приготовления также будет зависеть от того, как вы решите их приготовить:

• На плите : приготовление вареного нута на плите займет от 30 минут до 2 часов.
• В мультиварке : готовьте 4 часа на сильном огне или 6-8 часов на слабом огне.
• В скороварке или мультиварке : это займет около 1 часа.

Как приготовить сушеный нут?

Как и любую фасоль, нут легко приготовить на плите, в мультиварке или кастрюле быстрого приготовления. Во всех методах я начинаю с 1 фунта нута (около 2 чашек сушеного нута), и оттуда количество воды может немного измениться. Вы можете приправить по своему вкусу, я просто использовала кошерную соль, пару лавровых листьев и 2 слегка раздавленных зубчика чеснока. Вот краткий обзор того, как это сделать (рецепт для печати чуть ниже):

• Метод на плите
  Это мой предпочтительный метод. При использовании этого метода вам нужно сначала замочить и слить воду из нута (см. инструкции по замачиванию). Затем приготовьте нут с небольшим количеством пищевой соды на среднем огне, помешивая, в течение 3 минут. Это то, что имеет большое значение для размягчения нута, а также помогает ему легко сбрасывать кожицу в процессе приготовления (отлично подходит для хумуса). Добавьте 7 чашек воды и приправьте. Вы будете кипятить недолго, затем уменьшите огонь и дайте нуту вариться до мягкости (это может занять от 30 минут до 2 часов).
  
  
• Метод медленноварки
  Вам не нужно замачивать фасоль этим методом, но вы можете, если у вас есть время. Поместите нут, 7 чашек воды и приправу по вашему выбору в медленноварку емкостью 2,5 литра. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 4 часов или на слабом огне в течение 6-8 часов или до мягкости.
  
  
• Метод быстрого приготовления
  При использовании этого метода замачивание не является обязательным. Положите нут, 6 чашек воды и приправы в кастрюлю. Плотно закрыть. Готовьте под высоким давлением в течение примерно 50 минут, затем дайте пару выйти естественным путем в течение 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление (пожалуйста, обязательно прочитайте руководство по эксплуатации скороварки, чтобы узнать о безопасности и мерах предосторожности).

Можно ли заморозить приготовленный нут?

Да! Приготовленный нут можно хранить в холодильнике без дополнительной жидкости в течение 3-4 дней. Но вы можете хранить их в морозильной камере месяцами. Просто не забудьте хорошо высушить нут и положить его в безопасные пакеты для морозильной камеры. Храните их в морозильной камере для последующего использования.

Рецепты из нута, которые стоит попробовать!

Здесь, в блоге, нет недостатка во вкусных рецептах приготовления нута, но я выбрал несколько из них, чтобы вы могли начать:

Еще из средиземноморской кладовой

Другие продукты средиземноморской кухни, о которых стоит узнать:

Посетите наш магазин, чтобы выбрать качественные средиземноморские продукты

• ▢ 1 фунт сухого нута, примерно 2 чашки сухого нута
• ▢ 1 чайная ложка соды или пищевой соды
• ▢ Вода
• ▢ Кошерная соль
• ▢ 1-2 лавровых листа
• ▢ 2 зубчика чеснока, слегка раздавленных

• Подготовить нут к приготовлению. Просто просмотрите бобы и выбросьте все камни и все, что не похоже на нут.

Варочный метод

• Замочите нут. Вы можете либо замочить их на ночь, либо попробовать метод быстрого замачивания. Чтобы замочить на ночь, положите нут в большую миску и добавьте много воды, чтобы покрыть нут на добрых 3 дюйма. Отложите на 24 часа. Для быстрого замачивания положите нут в кастрюлю и добавьте 6 стаканов воды. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте нуту пропитаться в течение 1 часа. Осушать.

• В большую кастрюлю положите нут и 1 чайную ложку пищевой соды. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, около 3-4 минут. Добавьте 7 стаканов воды, чтобы покрыть бобы на несколько дюймов. Приправьте большой щепоткой кошерной соли (около 1 чайной ложки или больше, если хотите). Добавьте лавровый лист и чеснок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне, снимая всю пену или кожицу, которая всплывает наверх. Нут будет вариться от 40 минут до 1,5 часа или до мягкости (время приготовления зависит от типа и свежести нута).

Метод медленного приготовления

• В медленноварку емкостью 2,5 литра положите нут, ½ чайной ложки пищевой соды, 7 стаканов воды, большую щепотку кошерной соли, лавровый лист и чеснок. Накрыть крышкой и варить на сильном огне в течение 4 часов или на слабом огне в течение 6-8 часов или до мягкости.

Метод скороварки

• Добавьте нут и 6 чашек воды в скороварку. Плотно закройте крышку. Выберите Высокое давление и готовьте 50 минут. Дайте скороварке выйти естественным путем в течение 10 минут, затем сбросьте остаточное давление и, когда спускной клапан упадет, безопасно откройте крышку. (Перед использованием обязательно ознакомьтесь с руководством по эксплуатации скороварки и соблюдайте все меры предосторожности).

• Выход: Из этого рецепта получится примерно 5-6 чашек вареного нута. Размер порции оценивается в ½ стакана.
• Приправа для нута: Вы можете добавить любое количество ароматизаторов, чтобы приправить нут. Вы можете добавить две щепотки тмина или другой специи по вашему выбору. Если вы хотите добавить немного сладости, нарежьте морковь или две и добавьте их в кастрюлю, чтобы приготовить с нутом.
• Хранение: Поместите приготовленный нут без добавления жидкости в неглубокий герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Вы также можете заморозить их для последующего использования. Во-первых, промокните нут насухо и положите его в пакеты с застежкой-молнией (это помогает разложить их в один слой и заморозить в горизонтальном положении). Они будут длиться 6 месяцев или дольше в морозильной камере.
• Что делать с нутом? Вы можете использовать нут для приготовления хумуса, добавлять его в супы, тушеные блюда, салаты или подавать в качестве простого гарнира. Вы также можете поджарить нут для хрустящей закуски. Проверьте эти рецепты нута для некоторых вкусных идей.
• Посетите наш магазин , чтобы выбрать качественные средиземноморские ингредиенты, включая оливковое масло первого холодного отжима и специи.

Калорийность: 138,4 ккалУглеводы: 23,1 г Белки: 10,1 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0,2 г Натрий: 54,8 мг Калий: 332,8 мг Клетчатка: 6,6 г Витамин А: 25,9МЕВитамин С: 1,7 мгКальций: 40,7мгЖелезо: 2,4мг

Пробовали этот рецепт?

Упомяните @Themediterraneandish или отметьте #Themediterraneandish!

Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Так счастлива, что вы здесь…
Узнать больше

Готовый нут (плюс советы!)

Сушеный нут становится слишком мягким? Или вообще нет? Без проблем! Это исчерпывающее руководство покажет вам все, что вам нужно знать для идеального нута каждый раз, используете ли вы плиту, мультиварку или электрическую скороварку, такую ​​​​как Instant Pot.

Включены рекомендации по замачиванию и солению, а также решения распространенных проблем, чтобы в конце вы получили идеально нежную и ароматную тарелку нута.

Во-первых, нут также известен как нут, а знаете ли вы, что это самая популярная бобовая культура в мире?? Они особенно распространены в блюдах, приготовленных на Ближнем Востоке и в районе Средиземного моря в целом, а также по всей Индии.

Этот могучий боб является отличным источником белка для веганов и вегетарианцев. Он имеет множество применений: от салатов, карри, супов и пасты до закусок, хумуса и рецептов, в которых используется мука из нута.

Перейти к:

• 🌱 Какие бывают виды сушеного нута?
• 🧂 Перед приготовлением кастрюли с фасолью…
• ⏰ 4 способа приготовить сушеный нут
• 🧄 Ингредиенты
• 🔪 Оборудование (для плиты и духовки)
• 📝 Инструкции — Плита и духовка
• 🌶 Способы придать аромат нуту
• 🤷‍♀️ Часто задаваемые вопросы
• 📇 Рецепты с нутом
• Как приготовить сушеный нут (рецепт)

🌱 Какие бывают сушеные нуты?

Есть несколько видов сушеного нута, с которыми вы можете столкнуться. Все они носят разные имена, в зависимости от того, в какой части мира вы находитесь. Но вы готовите их одинаково.

№1. Кабули . Это коричневый нут, который мы чаще всего видим на рынках, в ресторанах и в рецептах.

#2. Дези Чана . Этот нут, также называемый черным нутом, меньше, чем нут кабули, и может быть черным, зеленым или пятнистым. У них тонкий аромат дыма, и их можно купить на сайте Chili Smith.

#3. Сечи Султано . Этот нут, также называемый умбрийским нутом, выглядит как миниатюрный нут кабули и имеет слегка ореховый вкус. У него более тонкая кожица, поэтому его не нужно замачивать или варить так долго, как его более крупного родственника.

🧂 Прежде чем варить горшочек с фасолью…

Перед тем, как начать варить нут или любую другую фасоль, нужно принять решение. Где лучше всего закупать бобы? Вы предварительно замачиваете фасоль? Посолишь воду? Читать дальше. ..

Где лучше всего купить нут?

Есть веские причины для покупки фасоли семейной реликвии. Они вкуснее, свежее и лучше усваиваются. Более свежие бобы означают, что они готовятся немного быстрее и уменьшают шансы получить бобы, которые просто не станут мягкими.

Существует несколько потенциальных причин того, что бобы отказываются размягчаться, и возраст бобов — одна из них. Я расскажу больше о причинах этой проблемы в разделе часто задаваемых вопросов.

Кроме того, выбор реликвий намного шире.

Все свои бобы я заказываю у Rancho Gordo и Chili Smith и очень рекомендую обоих.

Нужно ли предварительно замачивать нут?

Нет необходимости предварительно замачивать нут перед приготовлением. Но Я настоятельно рекомендую хотя бы быстрое замачивание по трем причинам:

• Замачивание нута в солевом растворе улучшает его вкус на 1000% (серьезно). Это ночь и день.
• Предварительное замачивание помогает предотвратить растрескивание фасоли во время приготовления и обычно обеспечивает лучшую текстуру.
• Предварительное замачивание экономит до 2 часов и более при использовании метода приготовления на плите и около 20–25 минут при использовании Instant Pot.

Исключение: я обычно не замачиваю бобы перед тем, как положить их в мультиварку. Бобы будут вариться достаточно долго, чтобы наполнить их ароматами.

Существует 2 основных метода замачивания: Ночное замачивание и Быстрое замачивание .

Помимо ускорения времени приготовления, замачивание помогает предотвратить расщепление фасоли во время приготовления и значительно улучшает вкус.

Инструкции по предварительному замачиванию в течение ночи

1. Высыпьте бобы (так сказать…) в кастрюлю с толстым дном, например, в жаровню Le Creuset.
2. Залить 2 дюймами воды (около 1 литра на 1 стакан сушеного нута).
3. Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли (или половину этого количества поваренной соли), чтобы получился солевой раствор. Накройте и замочите на ночь.
4. Слейте воду и промойте бобы перед приготовлением.

Нут готов к замачиванию на ночь.

К сожалению, я не всегда забываю сделать это перед сном. Поэтому я обычно использую описанный ниже метод быстрого замачивания.

Быстрое замачивание (мое любимое)

1. Высыпьте бобы в кастрюлю с толстым дном, например, в жаровню Le Creuset.
2. Залить 2 дюймами воды (около 1 литра на 1 стакан сушеного нута).
3. Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли (или половину этого количества поваренной соли). Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 1 часа.
5. Слить воду и промыть бобы.

Солить или не солить?

Нут (и все бобовые) лучше всего предварительно замочить в соляном растворе из расчета 1 столовая ложка кошерной соли на 1 стакан сушеного нута. Преимущества увеличиваются при добавлении 1 чайной ложки кошерной соли на чашку сушеных бобов во время приготовления.

Соление улучшает вкус и помогает предотвратить растрескивание и соскальзывание фасоли с кожуры. Некоторые эксперты говорят, что соль делает их кожицу более жесткой и препятствует размягчению фасоли, но из сотен приготовленных мною кастрюль с фасолью никогда с такого не случалось.

Если ваши бобы не размягчаются, причина не в соли. Ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов для получения дополнительной информации об этом.

На самом деле, в настоящее время проводится ряд исследований, объясняющих химию, объясняющую, почему соление во время замачивания и приготовления является лучшим подходом.

⏰ 4 способа приготовления сушеного нута

Существует 4 основных способа приготовления нута, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Основное различие между ними заключается в количестве времени, которое требуется каждому методу.

Приведенное ниже расчетное время приготовления относится к семейному нуту, купленному на Ранчо Гордо. Сушеный нут на рынке, вероятно, займет до 25% больше времени.

№1. Варочная панель

Быстрое замачивание: Тушить 1 час 30 минут.

Замачивание на ночь: Варить на медленном огне 1 час 15 минут.

Без замачивания: Варить на медленном огне 2 часа 45 минут.

Вода должна кипеть при слабом кипении, а пена должна быть удалена, так что в этом методе нужно держать руку.

(Все детали этого способа приготовления приведены ниже.)

#2. Духовка

То же время, что и для плиты.

Пена все равно должна удаляться в течение первых 10 минут на плите, но этот метод требует меньше усилий, чем метод на плите, после того как вы вставите кастрюлю в духовку.

(Все детали этого способа приготовления приведены ниже.)

#3. Медленноварка

Без замачивания: Готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 3–3,5 часов или в режиме НИЗКИЙ в течение 6–7 часов.

Обычно я не замачиваю нут перед приготовлением в мультиварке, так как я использую этот метод, потому что я не хочу, чтобы нут варился слишком быстро. А так как они будут готовиться довольно долго, ароматы могут легко проникнуть во время приготовления.

Но если вы хотите замочить на ночь, я могу приготовить нут в мультиварке на ВЫСОКОМ режиме в течение 2 часов.

Это отличный способ приготовить любую фасоль без помощи рук, пока вы занимаетесь делами, катаетесь на лыжах или идете на работу.

Прочтите этот пост о том, как приготовить нут в мультиварке, чтобы получить дополнительные сведения и советы.

№4. Электрическая скороварка

Быстрое замачивание: Готовьте в течение 35 минут под высоким давлением + 10 минут при естественном высвобождении.

Ночное замачивание: 15 минут высокого давления + 5 минут естественного высвобождения.

Без замачивания: 50 минут высокого давления + 20 минут естественного высвобождения.

Это самый быстрый способ на сегодняшний день, а также очень малозаметный.

Теперь давайте сварим нут.

🧄 Ingredients

• Dried Chickpeas
• Water or Broth
• Kosher Salt — for pre-soaking AND cooking
• Garlic (optional)
• Dried Chiles (optional)
• Сушеный зеленый лук (необязательно)

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты и продукты, которые я использую на своей кухне. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Чтобы просмотреть всю мою витрину рекомендуемых кухонных инструментов и оборудования, проверьте мой магазин на амазоне .

🔪 Оборудование (методы в духовке и на плите)

• Противень — для проверки сушеного нута, удаления косточек и т. д.
• Кастрюля с толстым дном — для замачивания и варки
• Большая металлическая ложка — для снятия пены сверху

📝 Инструкция — Плита и духовка

Вы все сделали по книжке, а иногда по-прежнему заканчиваются твердыми бобами? Или, может быть, они готовили, но у них была горячая каша с бобами, отделяющимися от кожуры.

Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить лучший нут на плите или в духовке. Подробная информация есть и в карточке рецепта.

Шаг 1

Сорт. Разложите сушеный нут на противне. Выберите и выбросьте все серьезно поврежденные бобовые и косточки.

Этап 2

Быстрое замачивание. Следуйте инструкциям в разделе выше: Нужно ли предварительно замачивать нут? — Быстрое замачивание.

Шаг 3

Отварить нут. Поместите осушенные бобы обратно в ту же кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды или бульона, чтобы покрыть их как минимум на 3 дюйма. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли (½ чайной ложки поваренной соли) на каждую чашку сушеного нута, с которой вы начали.

(Замоченный нут будет как минимум в два раза больше исходного сушеного нута.)

Добавьте травы, перец чили или мирапуа для придания аромата, если используете. (Советы по вкусу см. ниже.)

Шаг 4

Добавьте ароматизаторы (по желанию). Добавьте травы, перец чили или мирапуа для придания аромата, если используете. (Подсказки по вкусу см. ниже в разделе «Способы придания вкуса нуту».)

Шаг 5

Удалите пену. Доведите кастрюлю до кипения, а затем уменьшите огонь. Пена может образовываться в первые 20 минут кипячения и время от времени во время приготовления фасоли. Я считаю, что это особенно верно для сушеного нута, купленного на моем местном рынке, но редко, когда я использую фасоль семейной реликвии.

Удалите пену, сняв верхнюю часть воды большой металлической ложкой.

Пена отрицательно влияет на консистенцию приготовленного нута и способствует его расщеплению.

Совет: Поставьте небольшую миску с водой рядом с плитой. Сняв пену сверху, опустите ложку в миску с водой. Это легко удалит пену с ложки, подготовив ложку для еще одной порции пены.

Этап 6

Кук. Либо продолжайте варить на плите, пока нут не станет мягким, либо накройте крышкой и поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 350˚F духовку, чтобы продолжить приготовление.

Использование в духовке обеспечивает более равномерное приготовление пищи, поскольку все поверхности кастрюли нагреваются равномерно. А вот время приготовления будет примерно таким же.

Приблизительное время приготовления на плите нута семейной реликвии:

Быстрое замачивание: Варить на медленном огне 1 час 30 минут.

Замачивание на ночь: Варить на медленном огне 1 час 15 минут.

Без замачивания: Варить на медленном огне 2 часа 45 минут

Добавьте до 20 % дополнительного времени для купленного в магазине нута, так как он может быть старше 2 лет (он же суперсушеный нут).

Продолжительность приготовления зависит от возраста сушеного нута, от того, были ли они предварительно замочены, от жесткости воды и типа используемой кастрюли. Моя плита газовая, и я не проверял их на электрических или индукционных плитах.

Шаг 7

Проверить готовность фасоли : Выложить фасоль ложкой и разрезать ее пополам. Он должен быть твердым, но нежным, иметь одинаковый цвет и текстуру по всей толщине бобов. Если вы надкусите его, у него должен быть небольшой привкус, похожий на пасту аль денте, но не твердый и не мягкий.

Шаг 7

Окончательное замачивание (по желанию). Когда нут будет готов, выключите плиту, накройте кастрюлю и дайте нуту полностью остыть в остатках бульона. Это последнее замачивание добавляет аромат и способствует кремовой текстуре.

Слейте воду и выбросьте овощи, которые были добавлены для аромата.

🌶 Способы придания аромата нуту

Травы

Самые нежные травы развалятся во время приготовления, но лавровый лист будет отличным дополнением. Если вы решите добавить более нежные травы, заверните их в марлю, прежде чем добавлять в кастрюлю. Это лучше удерживает их вместе и облегчает их удаление в конце.

Сушеный чили

Добавьте 1 сушеный чили анчо, гуахильо или чипотле в воду для варки или пару сушеных чили арбол. Я держу все под рукой, и мне нравится эта коллекция сушеных перцев чили в закрывающихся пакетах.

Mirepoix

Добавьте ½ стакана нарезанного сельдерея, ½ стакана нарезанного лука, ¼ стакана нарезанной моркови и 3 больших раздавленных зубчика чеснока в бульонную воду, которую вы будете использовать для варки нута. Обжарьте мирпуа перед добавлением в бульонную воду для придания ему аромата.

Я рекомендую завернуть мирапуа в марлю перед тем, как положить его в кастрюлю, чтобы овощи было легче достать в конце.

🤷‍♀️ Часто задаваемые вопросы

Почему мои бобы/нут все еще твердые после того, как они приготовлены в течение установленного времени?

Это одна из самых распространенных жалоб домашних поваров. Есть несколько возможных причин:

• Возраст сушеного нута . Нуту на полках вашего местного рынка может быть целых 2 или 3 года. Думайте о них как о потенциально супервысушенном нуте. Решение: Фасоль семейной реликвии, с другой стороны, намного свежее. Обе реликвии Rancho Gordo Chili Smith — отличные варианты.
• Жесткая вода . Содержащиеся в жесткой воде минералы могут оставлять отложения на зернах, препятствуя их размягчению. Решение: Используйте купленный в магазине овощной бульон или бутилированную воду.
• Кислота. Никогда не добавляйте в воду ничего кислого при замачивании или варке нута. Например, помидоры или лимонный сок.

Можно ли добавлять пищевую соду в воду при варке нута?

Пищевая сода помогает растворить клеточные стенки бобов. Используйте только ¼ чайной ложки пищевой соды на фунт сушеной фасоли в воду для замачивания и обязательно тщательно промойте фасоль перед приготовлением в пресной воде.

Или добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды на фунт сушеных бобов в воду для приготовления пищи.

Будьте осторожны при добавлении пищевой соды. Вам понадобится очень небольшое количество пищевой соды, а время приготовления может сократиться наполовину.

Примечание: Вы можете заметить химический привкус при добавлении пищевой соды в воду. Однако, если в финальном блюде к нуту будут добавлены другие ароматизаторы, это вряд ли будет заметно.

Как лучше хранить приготовленный нут?

Полностью остудить бобы и поставить в холодильник в банках на срок до 4 дней. Или заморозьте до 6 месяцев в безопасном для морозильной камеры контейнере.

Перед замораживанием убедитесь, что бобы полностью остыли и высохли. Это помогает предотвратить образование кристаллов льда на бобах. Вы можете высушить их либо 1) используя полотенце, 2) оставив их сохнуть естественным путем, либо 3) поместив их в теплую духовку.

Примечание: Если вы используете полотенце, оно удалит часть шкуры. Это совершенно нормально и не о чем беспокоиться. Просто выбросьте шкурки.

Хотите больше идей для вегетарианских и веганских блюд? Я могу помочь вам. У меня есть три информационных бюллетеня на разные темы: 1) Вегетарианские рецепты, 2) Вегетарианские планы питания и 3) Вегетарианские советы, которые помогут вам перейти на более вегетарианскую диету. Выберите, какие информационные бюллетени наиболее соответствуют вашему образу жизни, и вы также получите мои 5 СЕКРЕТОВ ВЕГЕТАРИАНСКИХ ОБЕДОВ БЕЗ СЛУЧАЕВ .

📇 Рецепты с нутом

Теперь, когда у вас есть партия идеально приготовленного нута, вот несколько способов его использования.

Black Chana Masala

---

Простой салат из нута с оливками

---

Сладкий картофель и цыплярный карри

---

Медидерный карри. приготовить сушеный нут (рецепт)

Обновлено! Это почти надежный способ приготовления сушеного нута на плите или в духовке, а также советы по часто задаваемым вопросам, если он не размягчается или трескается через кожуру.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Быстрое замачивание 1 час 15 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Порции: 6 порций ½ чашки

Калорийность: 131,3 ккал

Автор: The Wimpy Vegetarian

• 1 чашка сушеного нута
• 4 чайные ложки кошерной соли, разделенные (или половина от этого количества поваренной соли)
• 3 очищенных зубчика чеснока
• 1 сушеный перец чипотле
• 1 чайная ложка сушеного зеленого лука

• Осмотрите бобы. Разложите одну чашку сушеного нута на противне и удалите все косточки, поврежденные бобы или другой песок. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте.

• Предварительно замочите бобы в соляном растворе. Насыпьте бобы в кастрюлю с толстым дном. Залейте их водой на 2 дюйма (около 1 литра на 1 стакан сушеного нута). Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли (или половину этого количества поваренной соли). Накройте крышкой и доведите до кипения.

  Кипятить 10 минут, снять с огня и охладить 1 час.

  Откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.

• Отварить нут. Поместите промытую фасоль обратно в ту же кастрюлю с толстым дном. Добавьте достаточное количество воды или бульона, чтобы покрыть их как минимум на 3 дюйма.

  Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли или ¾ чайной ложки поваренной соли на каждую чашку сушеного нута, который вы готовите.

  Добавьте травы, перец чили или мирапуа для придания аромата, если используете.

• Удалить пену. Доведите кастрюлю до кипения, а затем уменьшите огонь. Пена может образовываться в первые 20 минут кипячения и время от времени во время приготовления фасоли. Удалите это, сняв верхнюю часть воды большой ложкой.

  Совет: Поставьте небольшую миску с водой рядом с плитой. Сняв пену сверху, опустите ложку в миску с водой. Это легко удалит пену с ложки.

• Готовьте на плите или в духовке. Либо продолжайте варить на плите, пока нут не станет мягким, либо накройте крышкой и поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 350˚F духовку, чтобы продолжить приготовление.

  При использовании в духовке приготовление пищи становится более равномерным, так как все поверхности кастрюли нагреваются равномерно. Время приготовления будет примерно одинаковым.

  Продолжительность зависит от возраста сушеного нута и от того, замачивали ли вы его на ночь. Фасоль семейной реликвии, которая, как правило, более свежая, должна быть готова через 9 часов. 0 минут.

  Нут, купленный в магазине, может быть старше, поэтому его размягчение может занять больше времени. Позвольте до 20% дополнительного времени кипячения.

  Проверьте пост (выше), чтобы узнать время приготовления для ночного замачивания и без замачивания.

• Проверить готовность фасоли : Вынуть фасоль ложкой и разрезать ее пополам. Он должен быть твердым, но нежным, иметь одинаковый цвет и текстуру по всей толщине бобов. Или укусить в него.

• Окончательное замачивание. Когда нут будет готов, выключите плиту, накройте кастрюлю и дайте нуту полностью остыть в остатках бульона. Это последнее замачивание добавляет аромат и способствует кремовой текстуре.

  Слейте воду и выбросьте овощи, добавленные для аромата.

  (При использовании метода в духовке выньте кастрюлю из духовки, держите ее накрытой и дайте нуту полностью остыть, прежде чем сливать воду. )

• Хранить. Полностью охладить и хранить в банках в холодильнике до 4 дней. Или заморозьте до 6 месяцев в безопасном для морозильной камеры контейнере.

  Перед замораживанием убедитесь, что бобы полностью остыли и высохли. Вы можете высушить их либо 1) используя полотенце, 2) оставив их сохнуть естественным путем, либо 3) поместив их в теплую духовку.

  Примечание: Если вы используете полотенце, оно удалит часть шкуры. Это совершенно нормально и не о чем беспокоиться. Просто выбросьте шкурки.

• Совет: используйте жидкость, оставшуюся в конце приготовления, в качестве основы для приготовления овощного бульона.

Суммы:

При приготовлении сушеный нут увеличивается в размере в три раза, поэтому 1 чашка сушеного нута = 3 чашкам приготовленного. Расчеты питания основаны на ½ стакана вареного нута.

Примечания к ингредиентам:

Сушеный перец в составе перечисленных ингредиентов в карточке рецепта не добавляет остроты, а только дымность.

В бульон можно добавлять разные овощи и травы, чтобы придать бобам более насыщенный вкус. Однако, если вы используете травы, которые легко распадаются, такие как тимьян или орегано, заверните их в марлю, прежде чем добавлять в бульон. Это облегчает извлечение в конце приготовления. Лавровый лист — лучший выбор.

калорий: 131,3 ккал | Углеводы: 22,4 г | Белок: 6,8 г | Жир: 2,1 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,9 г | Мононенасыщенные жиры: 0,5 г | Натрий: 397,2 мг | Калий: 311,8 мг | Волокно: 6,3 г | Сахар: 4,5 г | Витамин А: 22,7 МЕ | Витамин С: 2,5 мг | Кальций: 40,4 мг | Железо: 2,1 мг

Приготовленный нут (плюс советы!)

Сушеный нут становится слишком мягким? Или вообще нет? Без проблем! Это исчерпывающее руководство покажет вам все, что вам нужно знать для идеального нута каждый раз, используете ли вы плиту, мультиварку или электрическую скороварку, такую ​​​​как Instant Pot.

Включены рекомендации по замачиванию и солению, а также решения распространенных проблем, чтобы в конце вы получили идеально нежную и ароматную тарелку нута.

Во-первых, нут также известен как нут, а знаете ли вы, что это самая популярная бобовая культура в мире?? Они особенно распространены в блюдах, приготовленных на Ближнем Востоке и в районе Средиземного моря в целом, а также по всей Индии.

Этот могучий боб является отличным источником белка для веганов и вегетарианцев. Он имеет множество применений: от салатов, карри, супов и пасты до закусок, хумуса и рецептов, в которых используется мука из нута.

Перейти к:

• 🌱 Какие бывают виды сушеного нута?
• 🧂 Перед приготовлением кастрюли с фасолью…
• ⏰ 4 способа приготовить сушеный нут
• 🧄 Ингредиенты
• 🔪 Оборудование (для плиты и духовки)
• 📝 Инструкции — Плита и духовка
• 🌶 Способы придать аромат нуту
• 🤷‍♀️ Часто задаваемые вопросы
• 📇 Рецепты с нутом
• Как приготовить сушеный нут (рецепт)

🌱 Какие бывают сушеные нуты?

Есть несколько видов сушеного нута, с которыми вы можете столкнуться. Все они носят разные имена, в зависимости от того, в какой части мира вы находитесь. Но вы готовите их одинаково.

№1. Кабули . Это коричневый нут, который мы чаще всего видим на рынках, в ресторанах и в рецептах.

#2. Дези Чана . Этот нут, также называемый черным нутом, меньше, чем нут кабули, и может быть черным, зеленым или пятнистым. У них тонкий аромат дыма, и их можно купить на сайте Chili Smith.

#3. Сечи Султано . Этот нут, также называемый умбрийским нутом, выглядит как миниатюрный нут кабули и имеет слегка ореховый вкус. У него более тонкая кожица, поэтому его не нужно замачивать или варить так долго, как его более крупного родственника.

🧂 Прежде чем варить горшочек с фасолью…

Перед тем, как начать варить нут или любую другую фасоль, нужно принять решение. Где лучше всего закупать бобы? Вы предварительно замачиваете фасоль? Посолишь воду? Читать дальше. ..

Где лучше всего купить нут?

Есть веские причины для покупки фасоли семейной реликвии. Они вкуснее, свежее и лучше усваиваются. Более свежие бобы означают, что они готовятся немного быстрее и уменьшают шансы получить бобы, которые просто не станут мягкими.

Существует несколько потенциальных причин того, что бобы отказываются размягчаться, и возраст бобов — одна из них. Я расскажу больше о причинах этой проблемы в разделе часто задаваемых вопросов.

Кроме того, выбор реликвий намного шире.

Все свои бобы я заказываю у Rancho Gordo и Chili Smith и очень рекомендую обоих.

Нужно ли предварительно замачивать нут?

Нет необходимости предварительно замачивать нут перед приготовлением. Но Я настоятельно рекомендую хотя бы быстрое замачивание по трем причинам:

• Замачивание нута в солевом растворе улучшает его вкус на 1000% (серьезно). Это ночь и день.
• Предварительное замачивание помогает предотвратить растрескивание фасоли во время приготовления и обычно обеспечивает лучшую текстуру.
• Предварительное замачивание экономит до 2 часов и более при использовании метода приготовления на плите и около 20–25 минут при использовании Instant Pot.

Исключение: я обычно не замачиваю бобы перед тем, как положить их в мультиварку. Бобы будут вариться достаточно долго, чтобы наполнить их ароматами.

Существует 2 основных метода замачивания: Ночное замачивание и Быстрое замачивание .

Помимо ускорения времени приготовления, замачивание помогает предотвратить расщепление фасоли во время приготовления и значительно улучшает вкус.

Инструкции по предварительному замачиванию в течение ночи

1. Высыпьте бобы (так сказать…) в кастрюлю с толстым дном, например, в жаровню Le Creuset.
2. Залить 2 дюймами воды (около 1 литра на 1 стакан сушеного нута).
3. Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли (или половину этого количества поваренной соли), чтобы получился солевой раствор. Накройте и замочите на ночь.
4. Слейте воду и промойте бобы перед приготовлением.

Нут готов к замачиванию на ночь.

К сожалению, я не всегда забываю сделать это перед сном. Поэтому я обычно использую описанный ниже метод быстрого замачивания.

Быстрое замачивание (мое любимое)

1. Высыпьте бобы в кастрюлю с толстым дном, например, в жаровню Le Creuset.
2. Залить 2 дюймами воды (около 1 литра на 1 стакан сушеного нута).
3. Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли (или половину этого количества поваренной соли). Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 1 часа.
5. Слить воду и промыть бобы.

Солить или не солить?

Нут (и все бобовые) лучше всего предварительно замочить в соляном растворе из расчета 1 столовая ложка кошерной соли на 1 стакан сушеного нута. Преимущества увеличиваются при добавлении 1 чайной ложки кошерной соли на чашку сушеных бобов во время приготовления.

Соление улучшает вкус и помогает предотвратить растрескивание и соскальзывание фасоли с кожуры. Некоторые эксперты говорят, что соль делает их кожицу более жесткой и препятствует размягчению фасоли, но из сотен приготовленных мною кастрюль с фасолью никогда с такого не случалось.

Если ваши бобы не размягчаются, причина не в соли. Ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов для получения дополнительной информации об этом.

На самом деле, в настоящее время проводится ряд исследований, объясняющих химию, объясняющую, почему соление во время замачивания и приготовления является лучшим подходом.

⏰ 4 способа приготовления сушеного нута

Существует 4 основных способа приготовления нута, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Основное различие между ними заключается в количестве времени, которое требуется каждому методу.

Приведенное ниже расчетное время приготовления относится к семейному нуту, купленному на Ранчо Гордо. Сушеный нут на рынке, вероятно, займет до 25% больше времени.

№1. Варочная панель

Быстрое замачивание: Тушить 1 час 30 минут.

Замачивание на ночь: Варить на медленном огне 1 час 15 минут.

Без замачивания: Варить на медленном огне 2 часа 45 минут.

Вода должна кипеть при слабом кипении, а пена должна быть удалена, так что в этом методе нужно держать руку.

(Все детали этого способа приготовления приведены ниже.)

#2. Духовка

То же время, что и для плиты.

Пена все равно должна удаляться в течение первых 10 минут на плите, но этот метод требует меньше усилий, чем метод на плите, после того как вы вставите кастрюлю в духовку.

(Все детали этого способа приготовления приведены ниже.)

#3. Медленноварка

Без замачивания: Готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 3–3,5 часов или в режиме НИЗКИЙ в течение 6–7 часов.

Обычно я не замачиваю нут перед приготовлением в мультиварке, так как я использую этот метод, потому что я не хочу, чтобы нут варился слишком быстро. А так как они будут готовиться довольно долго, ароматы могут легко проникнуть во время приготовления.

Но если вы хотите замочить на ночь, я могу приготовить нут в мультиварке на ВЫСОКОМ режиме в течение 2 часов.

Это отличный способ приготовить любую фасоль без помощи рук, пока вы занимаетесь делами, катаетесь на лыжах или идете на работу.

Прочтите этот пост о том, как приготовить нут в мультиварке, чтобы получить дополнительные сведения и советы.

№4. Электрическая скороварка

Быстрое замачивание: Готовьте в течение 35 минут под высоким давлением + 10 минут при естественном высвобождении.

Ночное замачивание: 15 минут высокого давления + 5 минут естественного высвобождения.

Без замачивания: 50 минут высокого давления + 20 минут естественного высвобождения.

Это самый быстрый способ на сегодняшний день, а также очень малозаметный.

Теперь давайте сварим нут.

🧄 Ingredients

• Dried Chickpeas
• Water or Broth
• Kosher Salt — for pre-soaking AND cooking
• Garlic (optional)
• Dried Chiles (optional)
• Сушеный зеленый лук (необязательно)

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты и продукты, которые я использую на своей кухне. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я буду получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Чтобы просмотреть всю мою витрину рекомендуемых кухонных инструментов и оборудования, проверьте мой магазин на амазоне .

🔪 Оборудование (методы в духовке и на плите)

• Противень — для проверки сушеного нута, удаления косточек и т. д.
• Кастрюля с толстым дном — для замачивания и варки
• Большая металлическая ложка — для снятия пены сверху

📝 Инструкция — Плита и духовка

Вы все сделали по книжке, а иногда по-прежнему заканчиваются твердыми бобами? Или, может быть, они готовили, но у них была горячая каша с бобами, отделяющимися от кожуры.

Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить лучший нут на плите или в духовке. Подробная информация есть и в карточке рецепта.

Шаг 1

Сорт. Разложите сушеный нут на противне. Выберите и выбросьте все серьезно поврежденные бобовые и косточки.

Этап 2

Быстрое замачивание. Следуйте инструкциям в разделе выше: Нужно ли предварительно замачивать нут? — Быстрое замачивание.

Шаг 3

Отварить нут. Поместите осушенные бобы обратно в ту же кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды или бульона, чтобы покрыть их как минимум на 3 дюйма. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли (½ чайной ложки поваренной соли) на каждую чашку сушеного нута, с которой вы начали.

(Замоченный нут будет как минимум в два раза больше исходного сушеного нута.)

Добавьте травы, перец чили или мирапуа для придания аромата, если используете. (Советы по вкусу см. ниже.)

Шаг 4

Добавьте ароматизаторы (по желанию). Добавьте травы, перец чили или мирапуа для придания аромата, если используете. (Подсказки по вкусу см. ниже в разделе «Способы придания вкуса нуту».)

Шаг 5

Удалите пену. Доведите кастрюлю до кипения, а затем уменьшите огонь. Пена может образовываться в первые 20 минут кипячения и время от времени во время приготовления фасоли. Я считаю, что это особенно верно для сушеного нута, купленного на моем местном рынке, но редко, когда я использую фасоль семейной реликвии.

Удалите пену, сняв верхнюю часть воды большой металлической ложкой.

Пена отрицательно влияет на консистенцию приготовленного нута и способствует его расщеплению.

Совет: Поставьте небольшую миску с водой рядом с плитой. Сняв пену сверху, опустите ложку в миску с водой. Это легко удалит пену с ложки, подготовив ложку для еще одной порции пены.

Этап 6

Кук. Либо продолжайте варить на плите, пока нут не станет мягким, либо накройте крышкой и поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 350˚F духовку, чтобы продолжить приготовление.

Использование в духовке обеспечивает более равномерное приготовление пищи, поскольку все поверхности кастрюли нагреваются равномерно. А вот время приготовления будет примерно таким же.

Приблизительное время приготовления на плите нута семейной реликвии:

Быстрое замачивание: Варить на медленном огне 1 час 30 минут.

Замачивание на ночь: Варить на медленном огне 1 час 15 минут.

Без замачивания: Варить на медленном огне 2 часа 45 минут

Добавьте до 20 % дополнительного времени для купленного в магазине нута, так как он может быть старше 2 лет (он же суперсушеный нут).

Продолжительность приготовления зависит от возраста сушеного нута, от того, были ли они предварительно замочены, от жесткости воды и типа используемой кастрюли. Моя плита газовая, и я не проверял их на электрических или индукционных плитах.

Шаг 7

Проверить готовность фасоли : Выложить фасоль ложкой и разрезать ее пополам. Он должен быть твердым, но нежным, иметь одинаковый цвет и текстуру по всей толщине бобов. Если вы надкусите его, у него должен быть небольшой привкус, похожий на пасту аль денте, но не твердый и не мягкий.

Шаг 7

Окончательное замачивание (по желанию). Когда нут будет готов, выключите плиту, накройте кастрюлю и дайте нуту полностью остыть в остатках бульона. Это последнее замачивание добавляет аромат и способствует кремовой текстуре.

Слейте воду и выбросьте овощи, которые были добавлены для аромата.

🌶 Способы придания аромата нуту

Травы

Самые нежные травы развалятся во время приготовления, но лавровый лист будет отличным дополнением. Если вы решите добавить более нежные травы, заверните их в марлю, прежде чем добавлять в кастрюлю. Это лучше удерживает их вместе и облегчает их удаление в конце.

Сушеный чили

Добавьте 1 сушеный чили анчо, гуахильо или чипотле в воду для варки или пару сушеных чили арбол. Я держу все под рукой, и мне нравится эта коллекция сушеных перцев чили в закрывающихся пакетах.

Mirepoix

Добавьте ½ стакана нарезанного сельдерея, ½ стакана нарезанного лука, ¼ стакана нарезанной моркови и 3 больших раздавленных зубчика чеснока в бульонную воду, которую вы будете использовать для варки нута. Обжарьте мирпуа перед добавлением в бульонную воду для придания ему аромата.

Я рекомендую завернуть мирапуа в марлю перед тем, как положить его в кастрюлю, чтобы овощи было легче достать в конце.

🤷‍♀️ Часто задаваемые вопросы

Почему мои бобы/нут все еще твердые после того, как они приготовлены в течение установленного времени?

Это одна из самых распространенных жалоб домашних поваров. Есть несколько возможных причин:

• Возраст сушеного нута . Нуту на полках вашего местного рынка может быть целых 2 или 3 года. Думайте о них как о потенциально супервысушенном нуте. Решение: Фасоль семейной реликвии, с другой стороны, намного свежее. Обе реликвии Rancho Gordo Chili Smith — отличные варианты.
• Жесткая вода . Содержащиеся в жесткой воде минералы могут оставлять отложения на зернах, препятствуя их размягчению. Решение: Используйте купленный в магазине овощной бульон или бутилированную воду.
• Кислота. Никогда не добавляйте в воду ничего кислого при замачивании или варке нута. Например, помидоры или лимонный сок.

Можно ли добавлять пищевую соду в воду при варке нута?

Пищевая сода помогает растворить клеточные стенки бобов. Используйте только ¼ чайной ложки пищевой соды на фунт сушеной фасоли в воду для замачивания и обязательно тщательно промойте фасоль перед приготовлением в пресной воде.

Или добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды на фунт сушеных бобов в воду для приготовления пищи.

Будьте осторожны при добавлении пищевой соды. Вам понадобится очень небольшое количество пищевой соды, а время приготовления может сократиться наполовину.

Примечание: Вы можете заметить химический привкус при добавлении пищевой соды в воду. Однако, если в финальном блюде к нуту будут добавлены другие ароматизаторы, это вряд ли будет заметно.

Как лучше хранить приготовленный нут?

Полностью остудить бобы и поставить в холодильник в банках на срок до 4 дней. Или заморозьте до 6 месяцев в безопасном для морозильной камеры контейнере.

Перед замораживанием убедитесь, что бобы полностью остыли и высохли. Это помогает предотвратить образование кристаллов льда на бобах. Вы можете высушить их либо 1) используя полотенце, 2) оставив их сохнуть естественным путем, либо 3) поместив их в теплую духовку.

Примечание: Если вы используете полотенце, оно удалит часть шкуры. Это совершенно нормально и не о чем беспокоиться. Просто выбросьте шкурки.

Хотите больше идей для вегетарианских и веганских блюд? Я могу помочь вам. У меня есть три информационных бюллетеня на разные темы: 1) Вегетарианские рецепты, 2) Вегетарианские планы питания и 3) Вегетарианские советы, которые помогут вам перейти на более вегетарианскую диету. Выберите, какие информационные бюллетени наиболее соответствуют вашему образу жизни, и вы также получите мои 5 СЕКРЕТОВ ВЕГЕТАРИАНСКИХ ОБЕДОВ БЕЗ СЛУЧАЕВ .

📇 Рецепты с нутом

Теперь, когда у вас есть партия идеально приготовленного нута, вот несколько способов его использования.

Black Chana Masala

---

Простой салат из нута с оливками

---

Сладкий картофель и цыплярный карри

---

Медидерный карри. приготовить сушеный нут (рецепт)

Обновлено! Это почти надежный способ приготовления сушеного нута на плите или в духовке, а также советы по часто задаваемым вопросам, если он не размягчается или трескается через кожуру.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Быстрое замачивание 1 час 15 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Порции: 6 порций ½ чашки

Калорийность: 131,3 ккал

Автор: The Wimpy Vegetarian

• 1 чашка сушеного нута
• 4 чайные ложки кошерной соли, разделенные (или половина от этого количества поваренной соли)
• 3 очищенных зубчика чеснока
• 1 сушеный перец чипотле
• 1 чайная ложка сушеного зеленого лука

• Осмотрите бобы. Разложите одну чашку сушеного нута на противне и удалите все косточки, поврежденные бобы или другой песок. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте.

• Предварительно замочите бобы в соляном растворе. Насыпьте бобы в кастрюлю с толстым дном. Залейте их водой на 2 дюйма (около 1 литра на 1 стакан сушеного нута). Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли (или половину этого количества поваренной соли). Накройте крышкой и доведите до кипения.

  Кипятить 10 минут, снять с огня и охладить 1 час.

  Откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.

• Отварить нут. Поместите промытую фасоль обратно в ту же кастрюлю с толстым дном. Добавьте достаточное количество воды или бульона, чтобы покрыть их как минимум на 3 дюйма.

  Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли или ¾ чайной ложки поваренной соли на каждую чашку сушеного нута, который вы готовите.

  Добавьте травы, перец чили или мирапуа для придания аромата, если используете.

• Удалить пену. Доведите кастрюлю до кипения, а затем уменьшите огонь. Пена может образовываться в первые 20 минут кипячения и время от времени во время приготовления фасоли. Удалите это, сняв верхнюю часть воды большой ложкой.

  Совет: Поставьте небольшую миску с водой рядом с плитой. Сняв пену сверху, опустите ложку в миску с водой. Это легко удалит пену с ложки.

• Готовьте на плите или в духовке. Либо продолжайте варить на плите, пока нут не станет мягким, либо накройте крышкой и поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 350˚F духовку, чтобы продолжить приготовление.

  При использовании в духовке приготовление пищи становится более равномерным, так как все поверхности кастрюли нагреваются равномерно. Время приготовления будет примерно одинаковым.

  Продолжительность зависит от возраста сушеного нута и от того, замачивали ли вы его на ночь. Фасоль семейной реликвии, которая, как правило, более свежая, должна быть готова через 9 часов. 0 минут.

  Нут, купленный в магазине, может быть старше, поэтому его размягчение может занять больше времени. Позвольте до 20% дополнительного времени кипячения.

  Проверьте пост (выше), чтобы узнать время приготовления для ночного замачивания и без замачивания.

• Проверить готовность фасоли : Вынуть фасоль ложкой и разрезать ее пополам. Он должен быть твердым, но нежным, иметь одинаковый цвет и текстуру по всей толщине бобов. Или укусить в него.

• Окончательное замачивание. Когда нут будет готов, выключите плиту, накройте кастрюлю и дайте нуту полностью остыть в остатках бульона. Это последнее замачивание добавляет аромат и способствует кремовой текстуре.

  Слейте воду и выбросьте овощи, добавленные для аромата.

  (При использовании метода в духовке выньте кастрюлю из духовки, держите ее накрытой и дайте нуту полностью остыть, прежде чем сливать воду. )

• Хранить. Полностью охладить и хранить в банках в холодильнике до 4 дней. Или заморозьте до 6 месяцев в безопасном для морозильной камеры контейнере.

  Перед замораживанием убедитесь, что бобы полностью остыли и высохли. Вы можете высушить их либо 1) используя полотенце, 2) оставив их сохнуть естественным путем, либо 3) поместив их в теплую духовку.

  Примечание: Если вы используете полотенце, оно удалит часть шкуры. Это совершенно нормально и не о чем беспокоиться. Просто выбросьте шкурки.

• Совет: используйте жидкость, оставшуюся в конце приготовления, в качестве основы для приготовления овощного бульона.

Суммы:

При приготовлении сушеный нут увеличивается в размере в три раза, поэтому 1 чашка сушеного нута = 3 чашкам приготовленного. Расчеты питания основаны на ½ стакана вареного нута.

Примечания к ингредиентам:

Сушеный перец в составе перечисленных ингредиентов в карточке рецепта не добавляет остроты, а только дымность.

В бульон можно добавлять разные овощи и травы, чтобы придать бобам более насыщенный вкус. Однако, если вы используете травы, которые легко распадаются, такие как тимьян или орегано, заверните их в марлю, прежде чем добавлять в бульон. Это облегчает извлечение в конце приготовления. Лавровый лист — лучший выбор.

калорий: 131,3 ккал | Углеводы: 22,4 г | Белок: 6,8 г | Жир: 2,1 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,9 г | Мононенасыщенные жиры: 0,5 г | Натрий: 397,2 мг | Калий: 311,8 мг | Волокно: 6,3 г | Сахар: 4,5 г | Витамин А: 22,7 МЕ | Витамин С: 2,5 мг | Кальций: 40,4 мг | Железо: 2,1 мг

Рецепты из нута | BBC Good Food

Рецепты из нута | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 36

• Фахитас из нута

  Рейтинг 4,6 из 5,21 оценок

  Жареный пряный нут — идеальное вегетарианское лакомство техас-мекс, подается с кремом из хариссы, гуакамоле и маринованной сальсой

• Тажин из баранины с нутом на одной сковороде

  Рейтинг 4,5 из 5,2

  3 таджин из баранины за день или два до того, как он по-настоящему раскроет вкусы.

  Это делает развлечение немного проще, так как все, что вам нужно сделать, это разогреть его

• Плов из нута и кабачков

  Звездный рейтинг 3 из 5,2 оценок

  Приготовьте плов с лимоном, кабачками и нутом для легкой вегетарианской трапезы в середине недели. Ароматизатор с корицей, тмином и кориандром, если они есть у вас в шкафчике

• Пюре из нута

  Рейтинг 3,5 из 5,2 оценок

  Полезный гарнир с использованием сушеного нута вместо консервированного, так как он лучше впитывает ароматы — отличная альтернатива обычному картофельному пюре

• Карри с помидорами и нутом

  Рейтинг 4,3 из 5.149рейтинги

  Хотите израсходовать банки, загромождающие ваши шкафы? Это сытное вегетарианское карри из нута готовится в четыре простых шага и считается тремя из пяти ваших ежедневных

• Бургеры из нута и орехов с чипсами из сладкого картофеля

  Рейтинг 4,3 из 5,14 оценок

  Эти вегетарианские бургеры вкусно на вкус в горячем или холодном виде. Скатайте небольшие шарики, превратив их в фалафель, если хотите. Это премиальный контент, доступный зарегистрированным пользователям.

  5 звезд из 5,6

  Приготовьте это простое блюдо на ужин на одной сковороде. Целые креветки делают его особенным, но для более бюджетного варианта вы можете заменить их очищенными креветками меньшего размера

• Жареная свекла с заатаром, нутом и йогуртом харисса

  Рейтинг 4,3 из 5,18 оценок

  Легкая приправа из ближневосточных специй придает аромат земляной жареной свекле — сытный вегетарианский ужин на двоих

• Роллы с жареным нутом

  4 звезды из 5,32 оценок

  Этот супер-полезный вегетарианский ужин с авокадо, жареным красным перцем и пряным нутом

  9002 4 из 5 порций в день. ячменный суп

  4,3 звезды из 5,18 оценок

  Нежирный, вегетарианский и очень полезный, этот сытный обед или ужин в одной кастрюле содержит нут, масличные бобы и перловую крупу

• Капуста с чаной и кокосом

  Рейтинг 4,8 из 5,53 оценок

  Это вегетарианское блюдо с нутом, пряной зеленью и йогуртом находится на полпути между чана масала и саг бхаджи — отличная добавка к карри

4

7

7

7 Греческий салат из нута с тающей фетой

Рейтинг: 4 из 5,9 оценок

Этот простой классический греческий салат с красным луком, огурцом и оливками становится более сытным благодаря нуту и ​​обжаренной на сковороде фете

• Пряный суп из нута

  Рейтинг 4,9 из 5,12 оценок

  Этот нежирный суп содержит запасные бобовые, полезные злаки и североафриканские специи: тмин, рас-эль-ханут, имбирь и корицу

• Herby шарики из нута с томатным соусом

  Рейтинг 4,3 из 5,38 оценок

  Вегетарианцы не должны отказываться от пасты с фрикадельками, с этой простой версией без мяса

• Оладьи из нута с салатом из кабачков

  Рейтинг 4,7 из 5,28 рейтинга

  Замесите тесто для блинов, чтобы приготовить маленькие лепешки на сковороде из ингредиентов, которые есть в магазине, затем подавайте с контрастным зеленым салатом

• Пряный нут

  Рейтинг 3,7 из из 5,31 оценок

  Побалуйте всю семью этой нежирной альтернативой арахису

• Нут с карри

  Звездный рейтинг 4 из 5,36 оценок

  Подавайте эту гарнир как часть индийского блюда для оздоровления специи

• Lahori chanay ki daal

  Рейтинг 0 из 5. 0 оценок

  Попробуйте эту версию chanay ki daal, чтобы попробовать киоски уличной еды в Лахоре в Пакистане – черный кардамон помогает имитировать копченый на углях вкус

• Нут с тамариндом

  Рейтинг 4,4 из 5,26

  Семена тамаринда и фенхеля дополняют друг друга в этом вегетарианском блюде из Уттар-Прадеша0005

  Рейтинг 4,7 из 5,40

  Этот салат с яркими вкусами, такими как чоризо, вяленые помидоры и красный лук, дополнен нутом, чтобы дать 3 из 5 ваших блюд в день

• Теплый салат из нута

  Рейтинг 4,8 из 5,41 рейтинга

  Теплый салат из нута, идеальный обед в выходные или будний день

• Суп из баранины и нута

  Рейтинг 5 из 5,6 рейтинга

  Наслаждайтесь этим согревающим супом из баранины, который обеспечивает все пять из ваших 5-в-день. Он успокаивает и насыщает, так что вы даже не догадаетесь, что в нем мало калорий

• Салат из нута и жареного перца

  Рейтинг 4,4 из 5,10 оценок

  Этот полезный салат хорошо сочетается со всеми видами блюд, особенно с холодным мясом или рыбой, приготовленными на гриле

• Индийский суп из нута и овощей 9005

  Рейтинг 4,1 из 5,87

  Полезный, ароматный и недорогой суп идеально подходит для обеда на работе

Загрузить еще

Рекламный контент

Рецепт жареного нута | Дай мне духовку

Перейти к рецепту 20 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Жареный нут по этому рецепту невероятно прост в приготовлении, хрустящий и вкусный!

Всякий раз, когда мы с Барклаем не можем решить, что приготовить на ужин, у нас всегда есть шутка, которую кто-нибудь из нас всегда в конце концов предложит: «Хочешь, я поджарю партию нута?» ♡

Жареный нут каким-то образом стал нашим основным белком на протяжении многих лет, отчасти потому, что он такой недорогой, полезный, универсальный и очень простой в приготовлении. Но в основном мы просто делаем их так часто, потому что мой муж-вегетарианец и я одинаково любим их! Они идеально подходят для того, чтобы добавить их в большой зеленый салат, насыпать в свежие миски для будды, посыпать супы или пасту или просто перекусить (мой любимый). И особенно в те вечера, когда мы какое-то время не были в продуктовом магазине, мы знаем, что всегда можем взять банку или две нута из кладовой, чтобы добавить в свою еду немного сытного белка. Они просто так хороши!

Тем не менее, несмотря на то, что существует около миллиона способов приправить жареный нут, мы склонны делать его таким же образом в 9 случаях из 10 — с копченой паприкой, сумахом, чесночным порошком, солью и перцем. Мы обнаружили, что эта простая смесь приправ подходит практически ко всему. И я говорю вам, что дымный, цитрусовый, пикантный аромат всегда попадает в точку.

Итак, сегодня я решил заглянуть, чтобы поделиться с вами нашим любимым рецептом жареного нута, а также моими лучшими советами, которые я узнал за эти годы, о том, как жарить настоящий хрустящий нут, как правильно его хранить и всевозможные вкусные способы их использования.

Поджарим нут!

Ингредиенты для жареного нута

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту жареного нута, приведенному ниже, вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся:

• Нут:  Для этого рецепта вам понадобятся две обычные банки нута (также известного как фасоль нута), которые мы промоем в дуршлаге, высушим и высушим перед использованием.
• Оливковое масло: Я рекомендую использовать оливковое масло хорошего качества, тем более что в этом рецепте очень короткий список ингредиентов.
• Приправы:  Мы неравнодушны к смеси молотого сумаха (ближневосточная специя с восхитительным цитрусовым вкусом), копченой паприки, чесночного порошка, соли и черного перца, чтобы приправить жареный нут в нашем доме. Но, пожалуйста, не стесняйтесь использовать любые приправы, которые вы любите больше всего!

Как приготовить жареный нут

Вот несколько дополнительных советов, которые я выучил за эти годы, как сделать жареный нут действительно хрустящим…

• Как можно лучше высушите нут перед запеканием. Враг хрустящего жареного нута — влага. Поэтому, чтобы сделать нут максимально хрустящим, нам нужно удалить как можно больше влаги перед запеканием. После тщательного промывания и откидывания нута на дуршлаг, я считаю, что проще всего разложить его на чистом кухонном полотенце и аккуратно растереть, чтобы он как можно лучше обсох. Кое-что из кожуры нута естественным образом отвалится во время этого процесса, и это совершенно нормально! Тем не менее…
• Снимите кожуру с нута (если вы действительно амбициозны). Если вы хотите сделать нут как можно более хрустящим, вы можете продолжать тереть нут или зажимать его между пальцами, чтобы удалить всю кожуру. Честно говоря, у меня никогда не было ни времени, ни терпения для этого шага, и я все еще доволен тем, как нут запекается в духовке, даже если на нем еще много кожуры. Однако, если вы действительно хотите пройти лишнюю милю, вы можете выделить время, чтобы удалить всю кожуру нута, дать нуту в последний раз потереть полотенцем, чтобы удалить оставшуюся влагу, а затем смешать с оливковым маслом, приправами и жарить.
• Используйте пергаментную бумагу. Я также настоятельно рекомендую запекать нут на пергаментной бумаге, чтобы пикантные приправы не прилипали к противню.
• Подавать немедленно. После обжарки буквально сотен партий нута на протяжении многих лет я должен сказать, что лучше всего его есть в течение часа или двух после обжарки. К сожалению, нет отличного способа сохранить эту неотразимо хрустящую текстуру, если хранить их намного дольше после обжаривания. Они наверняка останутся вкусными, и ниже я привожу свои лучшие советы о том, как хранить жареный нут. Но для лучшей хрустящей текстуры их лучше всего есть и наслаждаться сразу.

Варианты рецептов

Этот рецепт жареного нута невероятно гибкий, так что, пожалуйста, не стесняйтесь экспериментировать и изменять его по своему вкусу! Вот несколько вариантов, которые можно попробовать…

• Используйте различные приправы:  Нет предела возможностям, чтобы приправить жареный нут! Некоторые из других моих любимых смесей: итальянская приправа, приправа для бейглов, приправа заатар, порошок карри + имбирь, порошок чили + тмин или корица + сахар.
• Используйте другое масло: Любое растительное масло с нейтральным вкусом, которое вы предпочитаете использовать, хорошо подойдет для этого рецепта.
• Добавить лимонный сок: Я также люблю добавлять свежевыжатый лимонный сок только перед подачей на стол. (Не добавляйте его слишком заранее, иначе он может смягчить хрустящую текстуру нута.)

способа употребления жареного нута

Существует множество вкусных способов использования партии жареного нута! Мы любим использовать их для украшения салатов, супов, пасты или зерновых мисок. Но мой любимый способ есть их всегда будет просто как здоровая закуска — я нахожу их сытный хруст и пикантные приправы неотразимыми!

Как хранить жареный нут

Как я упоминал выше, к сожалению, не существует отличного способа хранения нута, который бы сохранял его хрустящую текстуру. (Поверьте мне, я пробовал все за эти годы!) Опять же, любая влажность значительно размягчит нут при хранении. Поэтому важно хранить их в каком-нибудь открытом (негерметичном) контейнере, где воздух может свободно циркулировать. Обычно мы выбрасываем все наши остатки в большую банку или миску и слегка накрываем тонким кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Они могут храниться до нескольких дней, но они определенно лучше всего в первый день или два.

Распечатать

Жареный нут

★★★★★ 5 из 5 отзывов

• Автор: Али
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Общее время: 60 минут
• Выход: 4-6 порций для перекуса 1x

---

Описание

Этот рецепт запеченного в духовке нута очень прост в приготовлении, хрустящий и вкусный!

---

• 2 банки (15 унций) нута
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка молотого сумаха
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Подготовительная печь и противень. Нагрейте духовку до 350°F. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Промойте, высушите и высушите нут. Тщательно промойте нут в дуршлаге, пока он не перестанет пениться и вода не станет прозрачной. Тщательно слейте воду. Разложите нут на чистом полотенце и тщательно протрите нут полотенцем, чтобы максимально высушить его, избавляясь от кожицы, которая отваливается во время высыхания.
3. Сезон. Переложите нут в большую миску. Равномерно сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте сумахом, копченой паприкой, чесночным порошком, солью и перцем и аккуратно перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты.
4. Выпечка. № Разложите нут ровным слоем на подготовленном противне. Выпекайте в течение 45 минут, делая паузы, чтобы ненадолго встряхнуть сковороду на отметке 15 и 30 минут, или пока нут не станет сухим и хрустящим на ощупь. (Хотя обратите внимание, что они будут становиться еще хрустящими по мере остывания после выпекания.)
5. Сервировка. Подавать немедленно или хранить в банке или миске без крышки (или слегка накрыв тонким кухонным или бумажным полотенцем) при комнатной температуре до 3 дней.

---

Оборудование

Чесночный порошок

Купить сейчас →

Копченая паприка

Купить сейчас →

Земляной сумах

Купить сейчас →

---

 

Поделиться этим постом

опубликовано на 6 июня 2022 г. пользователем Ali

Без молочных продуктов, Без глютена, Закуски, Веганские, Вегетарианские

20 комментариев »

Рецепт нута в мультиварке — волшебная мультиварка

Медленно приготовленный в глубоком насыщенном аромате перца чили из порошка чили анчо, овощного бульона и нескольких других основных продуктов Рецепт нута в мультиварке — это рецепт, который вы будете рады иметь под рукой.

Если вы давно искали способ приготовить нут, не ищите дальше. Этот богатый питательными веществами гарнир станет идеальной парой к вашему любимому мясу и добавит пикантный и сытный вкус.

Итак, что такое настоящее дело с нутом? Люди либо любят их, либо ненавидят, и это правильно. Самые большие проблемы — это вкус и текстура, когда дело доходит до этого. При приготовлении хумуса текстура становится кремовой с легким зернистым вкусом.

Однако способ их приготовления может изменить все, если оставить их целыми. Будучи частью семейства бобовых, нут обладает способностью хорошо впитывать ароматы. Вот что делает его идеальным для приготовления нута в мультиварке и сочетания его с блюдами, которые могли бы быть сытнее.

Этот метод медленного приготовления упрощает приготовление фасоли нута, а также сокращает время приготовления. Поверьте нам, когда мы говорим, что приготовление сушеного нута – это правильно!

Ингредиенты рецепта

• Нут: Используйте один фунт сушеного нута (часто маркируется фасолью нут). Не замачивать.
• Овощной бульон: Используемый в качестве жидкости для приготовления пищи, бульон помогает создать суповую основу и придает вкус.
• Оливковое масло: В большинстве рецептов этот ингредиент не используется, но мы обнаружили, что он усиливает вкус и создает гладкую текстуру.
• Белый лук: Придает дополнительный вкус.
• Травы и приправы: Соль, перец, порошок чили анчо, тмин, чеснок, кудрявая петрушка и лавровый лист играют важную роль в придании этому нуту невероятного вкуса.
• Лайм: Этот кислый сок уравновешивает дым и специи других приправ.

Пошаговые инструкции

Шаг первый – Добавьте промытые бобы нута в мультиварку.

Шаг второй – Поместите половинку белой луковицы в середину, затем целые зубчики чеснока и лавровый лист и сбрызните оливковым маслом.

Шаг третий – Добавьте овощной бульон и все остальные приправы.

Шаг четвертый – Готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 5 часов.

Как использовать:

Когда нут в мультиварке будет идеально приготовлен, рассмотрите один из следующих способов его использования.

• Хумус: Конечно, вы не ошибетесь, если приготовите соус из хумуса. Он уже будет ароматизирован и готов к вашим любимым чипсам или хлебцам.
• Смешать с макаронами: Ароматы в этом рецепте идеально сочетаются со спагетти, политыми небольшим количеством оливкового масла. Этот приготовленный нут будет очень вкусным, если его подавать с гарниром из приготовленной на медленном огне петрушки. Не стесняйтесь положить лавровый лист сбоку!
• Добавить в салат: Добавление нескольких столовых ложек этого нута в салат придаст ему пикантный вкус и сделает салат более сытным и полезным. Они намного вкуснее в салате, чем консервированный нут.
• В качестве гарнира: Будь то курица или говядина, такой нут станет отличным гарниром. Их можно оставить как есть.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Образуется ли пена при приготовлении нута в мультиварке, как при приготовлении на плите?

К счастью, нет. И это одно из преимуществ приготовления нута в мультиварке. Вспенивание практически исключено из-за низкой температуры, и это не повлияет на текстуру.

Нужно ли предварительно замачивать бобы перед приготовлением?

Достаточно промыть их в холодной воде, пока вода не станет белой, прежде чем добавлять их в мультиварку. Если вы собираетесь готовить их по-другому (например, на плите), может потребоваться замачивание на ночь.

Можно ли использовать другой бульон?

Конечно! Если вы не заботитесь о том, чтобы еда была вегетарианской, вы можете заменить овощной бульон говядиной или курицей или использовать дополнительную воду.

Нужно ли добавлять пищевую соду?

Нет, мультиварка отлично справляется с размягчением нута без использования пищевой соды.

Как хранить:

Нут хранится в холодильнике 3-5 дней или в морозильной камере 3 месяца. Пожалуйста, поместите их в герметичный контейнер.

Хотите больше волшебства в своей мультиварке?  Будьте в курсе и подпишитесь на мою  информационную рассылку  и следите за новостями в  Facebook ,  Instagram ,  Pinterest , Tik Tok и  YouTube .

• ▢

  Медленная плита — 5 литра или более

• ▢ 1 фунт. Высушенный нут (часто маркированные бобы Garbanzo)
• ▢ 1 Белый лук. Окрашенные и слева
• ▢ 5.0028
• ▢ 1 ч. л. свежемолотый черный перец
• ▢ 3 лавровых листа
• ▢ 1 ч. л. хлопья морской соли
• ▢ 1 ч. л. порошок чили анчо (можно использовать обычный порошок чили или 1/2 чайной ложки хлопьев перца). – Или не добавляйте, если хотите нут с простым вкусом.
• ▢ 1 ст. сок лайма или лимонный сок
• ▢ 1/2 стакана оливкового масла
• ▢ 1 ч. л. семян тмина
• ▢ 4 стакана воды
• ▢ 2 стакана овощного бульона
• ▢ 3 веточки вьющейся петрушки 9 ч. л.0028

Стандарт США – метрическая система

• Откиньте нут на дуршлаг. Промойте нут под водой, пока вода не станет прозрачной.

• Разрезать лук пополам.

• Смешайте все ингредиенты, кроме лука, лаврового листа и петрушки, в мультиварке. В центр положите половинки лука. Сверху выложить петрушку и лавровый лист.

• Накройте кастрюлю и установите ее на высокий уровень. Варить 5-6 часов.

• Удалить лук, петрушку и лавровый лист и выбросить. Подавайте в тарелках и приправьте щепоткой соли и перца. Наслаждаться!

Нужно ли добавлять пищевую соду?

Нет, мультиварка отлично справляется с размягчением фасоли нута без использования пищевой соды.

Можно ли использовать другой бульон?

Конечно! Если вы не заботитесь о том, чтобы еда была вегетарианской, вы можете заменить овощной бульон говядиной или курицей или использовать дополнительную воду.

Нужно ли предварительно замачивать?

Достаточно промыть их в холодной воде, пока вода не станет белой, прежде чем добавлять их в мультиварку. Если вы собираетесь готовить их по-другому (например, на плите), может потребоваться замачивание на ночь.

Как хранить:

Нут хранится в холодильнике 3-5 дней или в морозильной камере 3 месяца.