Гликемический индекс молоко: Инсулиновый индекс и молоко

Инсулиновый индекс и молоко

Вся молочка (кроме сыра) вызывает значительный подъем инсулина. В этой статье мы разберемся, плохо ли это и какая тактика действий. Дело в том, что сывороточный протеин, молочный белок, дает самый высокий инсулиновый ответ по сравнению с не-молочными белками. В исследовании пациентов с диабетом 2 типа, включение сывороточного белка в пище увеличивает отклик инсулина на 31-57%, в то время как реакция глюкозы в крови снижается до 21%. 

Инсулиновый индекс и молоко

Молочный цикл:

Молоко, мутации и лактазная недостаточность.

Непереносимость лактозы (лактазная недостаточность) у взрослых

Казоморфин: от страха к пониманию

Белки и быстрые углеводы: друзья или враги?

Когда молоко опасно: инсулиноподобный фактор роста

В другом исследовании, добавление 400 мл молока к хлебу увеличивает уровень инсулина на 65%, несмотря на то, что не было никаких изменений в ответ глюкозы в крови.

В этом же исследовании, добавление 200 или 400 мл молока к спагетти увеличивает уровень инсулина на 300%; опять же, не было никаких изменений в ответ глюкозы в крови.
 

После приема пищи ответ инсулина на молочные продукты частично коррелирует с повышением аминокислот с разветвленной цепью: лейцин, валин и изолейцин. Например, лейцин будет напрямую стимулировать поджелудочную железу вырабатывать инсулин.
Другой причиной того, что молочные продукты стимулируют столько секрецию инсулина является их воздействие на гормон GIP, это гормон, вырабатываемый кишечнике, который стимулирует секрецию инсулина. Молочные продукты стимулируют увеличение производства GIP. В одном исследовании сравнивали молочную сыворотку, молоко и сыр, белый хлеб, сухую сыворотку и сыр. Молочные продукты давали в результате 21-67% больше отклик GIP, чем белый хлеб.

Молочные продукты значительно повышают уровень инсулина, выше, чем можно было бы предполагать по имеющимся в них углеводам. Добавление молочных продуктов к продуктам с низким индексом превращает эти продукты в продукты с высоким гликемическим индексом. У молока гликемический индекс– 30 (невысокий), но вот инсулиновый индекс – 90 (высокий).

Инсулиновый, гликемический индекс и молоко

Вообще, это естественно. Инсулин стимулирует рост массы тела, поэтому способность молока его увеличивать способствует быстрому росту детенышей. Потребление молочного увеличивает содержание в крови вещества под названием инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1), которое активно стимулирует бурный рост клеток (в том числе и раковых). Но вот насколько это полезно взрослому человеку?

Вобще, наука пока не может ответить, чем вызвана такая разница между ГИ и ИИ молочных продуктов. Исследования показали, что молоко, творог, ферментированные молочные продукты, т.е. кефир, ряженка, йогурт, простокваша, сметана и так далее (сыр-исключение: ИИ=45), вызывают больший инсулиновый отклик, чем просто лактоза, разведенная в воде. 

Есть 3 основные теории:

1. Лактоза. Она действительно сильно увеличивает выброс инсулина. Но это не объясняет все наблюдения. Кстати, вы читали про лактозу? Молоко, мутации и лактазная недостаточность.

2. Белки молока. Дело в том, что повышать инсулин могут продукты распада казеина – казоморфины, мы о них уже писали. Казоморфин: от страха к пониманию

3. Мелкие пептиды (их много в молоке, они обладают гормноноподобным действием). Кроме основных протеинов, сыворотки и казеина, молоко содержит целый ряд других белков, известных как пептиды, которые, как полагают ученые, могут оказывать некоторые физиологические эффекты на организм человека. Большинство из них положительные, но некоторые способны поднимать уровень инсулина непропорционально калорийному и нутрициональному содержанию молока.

Исследования показали, что единственным продуктом молочной диеты, не вызывающим значительного отклика инсулина, является сыр. Все остальные, включая цельное и обезжиренное молоко, йогурты, мороженное и творог, способствуют большему, чем можно было ожидать всплеску инсулина.

График сравнения повышения уровня глюкозы в плазме крови от молока (цельного/обезжиренного) с раствором глюкозы и график сравнения инсулинового отклика от молока (цельного/обезжиренного) с раствором глюкозы: Из графика видно, что инсулиновый отклик от молока (цельного/обезжиренного) выше, чем от раствора глюкозы.

Но! Колебания инсулина в крови не влияют на уровень глюкозы, а в случае с углеводами уровень инсулина связан с уровнем глюкозы. Т.е. глюкоза крови не скачет! Значит, несмотря на колебания инсулина, перепадов настроения и пищевого поведения не будет. Это очень важно!

Вы знаете, что при употреблении углеводов возникают колебания глюкозы в крови. Это приводит к дисбалансу, мы чувствуем подавленное состояние (упадок сахара) и непреодолимое желание употребить что-нибудь сладкое и вкусное, чтобы резко восстановить прежний уровень глюкозы в крови. Молочка хоть и вызывает подъем инсулина, но не вызывает такой реакции.

Вроде бы напрашивается очевидный вывод: молоко мешает контролю веса и похудению. Вроде бы, потребляя молочные продукты, мы должны набирать вес очень быстро. Но это не так. И мы с вам подходим к молочному инсулиновому парадоксу.

Молочный инсулиновый парадокс.

В теории, будучи очень мощным анаболическим гормоном в мышцах, инсулин способствует не менее мощной задержке жира в организме. При его секреции все механизмы, влияющие на оксидацию жиров, подавляются, а те, что отвечают за сохранение жиров, активируются. Сам по себе инсулин никого не может сделать толстым, но в комбинации с сахарами его жиросохраняющий эффект усиливается
Понятно, что молочные продукты являются чрезвычайно стимулирующими инсулин,  чем многие продукты с высоким содержанием углеводов. Таким образом, если углеводов гипотеза / инсулин была бы правдой, то можно было бы предсказать, что диета с высоким содержанием молочных продуктов должна способствовать набору веса и накоплению жира. Тем не менее, исследования не показывают никакой связи между потреблением молочных продуктов и увеличение веса.

Например, нет никакой связи между потреблением молочных продуктов и ИМТ в японских женщин. В США у мужчин, нет никакой связи между увеличением потребления молочных продуктов и долгосрочного увеличения веса. У женщин в перименопаузе высокое потребление молочных продуктов фактически обратно пропорционально связано с увеличением веса.

В исследованиях на животных тоже не обнаружено связи между высоким подъемом инсулина и набором жира. Дело в том, что при употреблении углеводов инсулин выделяется дозозависимо и пропорционально количеству углеводов. А вот при употреблении молочных продуктов такая зависимость отсутствует.

Реальность же сложнее: молочные продукты не способствуют увеличению веса, и они фактически тормозят увеличение веса в исследованиях на животных. И это несмотря на то, что молочные продукты вызывают  значительный подъем инсулина,  больше, чем многие другие продукты с высоким содержанием углеводов. Таким образом, инсулин не является главным преступником в эпидемии ожирения.

 

 

Этот парадокс я объясню позже, а пока отмечу, что низкий инсулин — это «хорошее здоровье», а ослабленный инсулиновый сигнал это «плохо для здоровья». Т.е. выброс инсулина – это нормально, плохо, если у вас постоянно повышен уровень инсулина и плохой отклик на стимуляцию.

1. Молочка для людей с высокой чувствительностью к инсулину.

Отнесем сюда занимающихся спортом, особенно силовыми упражнениями. У чувствительных к инсулину людей молочные продукты способны вызвать настолько мощный подъем инсулина, что это может кончиться реактивной гипогликемией – понижением уровня сахара в крови. Эффект так ярко выражен, что добавление молока к пище, содержащей смесь высоко- и низкогликемичных продуктов может закончиться значительным высвобождением инсулина. Поэтому чувствительные к инсулину люди могут чувствовать голод спустя час после еды (это из-за колебаний инсулина).

Парадоксальной реакцией инсулина можно объяснить часто наблюдаемую задержку жидкости после потребления молока. Высокий уровень инсулина способствует высвобождению надпочечниками другого гормона – альдостерона. Альдостерон задерживает натрий и, следовательно, жидкость, способствуя выводу калия. (Этот гормон обладает еще целым рядом нелицеприятных эффектов).

2. Молочка для людей с низкой чувствительностью к инсулину (инсулинорезистентных).

Добавление сывороточного белка может стимулировать нормальное выделение инсулина и помочь контролировать уровень глюкозы в крови. Но избегайте приема молочки во второй половине дня: низкий уровень кортизола плохо сочетается с высоким уровнем кортизола. Употребляя молоко при похудении, мы стимулируем поджелудочную железу на существенный выброс инсулина. Белки и быстрые углеводы: друзья или враги?

3. Для спортсменов.
Инсулин – это мощнейшая транспортная система для аминокислот и углеводов. Молочка поможет (при нормальной переносимости).

4. Общие советы.

— вы не наберете избыток веса только из-за того, что молоко стимулирует выброс инсулина

— умеренное потребление молочки допустимо в здоровой диете

— избегайте больших количеств чистого молока.

— не сочетайте большие объемы высокоуглеводистых продуктов с молочкой!

— важна индивидуальная переносимость молока (лактоза, казоморфины).

— молочка безопаснее при временных ограничениях питания

— ни в коем случае не перекусывать молочкой! (и вообще, не перекусывать =)

— ограничивайте молочку при активном похудении (во второй половине дня)

Хотите больше полезных и интересных знаний? Прочтите мою книгу по питанию «Что и когда есть», пройдите мои онлайн-курсы основам питания, стресса, осанки и дофамина. 

Чтобы быть в курсе нового и интересного, вы можете подписаться на почтовую рассылку. Кроме блога, я веду Youtube канал, там много полезного и интересного!

Также актуальные посты всегда появляются в соцсетях и мессенджерах: Vkontakte, Facebook, Telegram, Instagram. 

Источники:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11641749

http://weightology.net/weightologyweekly/?page_id=536

Молоко состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

*Все значения отображаются для массы 100 г

Astghik Grigoryan | Обновлено: Май 06, 2021

Образование Ереванский государственный медицинский университет

ГИ молока составляет 31, что является низким показателем (1). 

Молоко самый сбалансированный продукт (сбалансированным называется такое питание, которое содержит все необходимые вещества в строго определенных количественных соотношениях, способных проявить максимум своего полезного действия). 

Наибольшее распространение в питании имеет коровье молоко. Оно представляет собой низкокалорийный 13% водный раствор пищевых веществ (энергетическая ценность 42 ккал/на 100г). Углеводом молока является лактоза, усваивается медленно, нормализует деятельность полезной микрофлоры кишечника. 

Лактоза – дисахарид, который содержится только в молоке (4-6%). В организме она расщепляется на глюкозу и галактозу, которые используются для синтеза гликогена.

Если сладость сахарозы принять за 100 единиц, то сладость сахаров будет иметь следующий вид: фруктоза-173, сахароза-100, глюкоза-81, ксилоза-40, мальтоза-32, галактоза-32, лактоза-16.

Материнское молоко значительно отличается от коровьего: первое близко к альбуминовому, второе относится к казеиновому (то есть отличаются по типу белка). Коровье молоко при коагуляции в желудке образует трудно усвояемые грубые волокна, а альбуминовое – нежные, легко усваиваемые. В материнском молоке меньше белков и больше углеводов.

Согласно исследованиям, недостаточное  количество грудного молока или его полное отсутствие связано с более высоким риском развития сахарного диабета 1 типа у детей (2).

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники։

1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30982877/

Гликемический индекс ⓘ Источники значений гликемического индекса представлены на нашей странице Гликемический индекс продуктов.

31 (низкий)

Glycemic load

4 (низкий)

Инсулиновый индекс ⓘ https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945

34

Калории

42

Чистые углеводы ⓘ Net Carbs = Total Carbohydrates – Fiber – Sugar Alcohols

4.99 г.

Размер порции ⓘ Значения порций взяты из документа американского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов

1 cup (244 г.)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) — это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.

0.1 (кислотный)

Продукт содержит больше вещества Кальций, чем 82 процентов продуктов. Несмотря на то, что существуют продукты (18%) содержащие больше вещества Кальций, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Кальций больше, чем каким-либо другим веществом. Соответственно продукт относительно богат веществами Ретинол, Витамин A, RAE, Витамин A и Витамин D.

Кальций: 125 мг of 1,000 мг 13%

Железо: 0.03 мг of 8 мг 0%

Магний: 11 мг of 420 мг 3%

Фосфор: 95 мг of 700 мг 14%

Калий: 150 мг of 3,400 мг 4%

Натрий: 44 мг of 2,300 мг 2%

Цинк: 0.42 мг of 11 мг 4%

Медь: 0.01 мг of 1 мг 1%

Марганец: 0. 003 мг of 2 мг 0%

Селен: 3.3 µg of 55 µg 6%

Холин: 17.7 мг of 550 мг 3%

Подробнее о диаграмме покрова минералов

Кальций

125 мг

TOP 18%

Фосфор

95 мг

TOP 65%

Калий

150 мг

TOP 70%

Селен

3.3 µg

TOP 71%

Цинк

0.42 мг

TOP 73%

Натрий

44 мг

TOP 74%

Холин

17.7 мг

TOP 77%

Магний

11 мг

TOP 82%

Медь

0.01 мг

TOP 95%

Железо

0.03 мг

TOP 96%

Марганец

0.003 мг

TOP 97%

Подробнее об онтосительной диаграмме минералов

Витамин A: 196 IU of 5,000 IU 4%

Витамин E: 0.01 мг of 15 мг 0%

Витамин D: 1.2 µg of 10 µg 12%

Витамин C: 0 мг of 90 мг 0%

Витамин B1: 0. 02 мг of 1 мг 2%

Витамин B2: 0.185 мг of 1 мг 14%

Витамин B3: 0.093 мг of 16 мг 1%

Витамин B5: 0.361 мг of 5 мг 7%

Витамин B6: 0.037 мг of 1 мг 3%

Витамин B9, общий: 5 µg of 400 µg 1%

Витамин B12: 0.47 µg of 2 µg 20%

Витамин K: 0.1 µg of 120 µg 0%

Подробнее о диаграмме покрова витаминов

Витамин A

196 IU

TOP 35%

Витамин D

1.2 µg

TOP 43%

Витамин B2

0.185 мг

TOP 49%

Витамин B12

0.47 µg

TOP 50%

Витамин B5

0.361 мг

TOP 68%

Витамин B9, общий

5 µg

TOP 79%

Витамин B6

0.037 мг

TOP 85%

Витамин K

0.1 µg

TOP 88%

Витамин B1

0. 02 мг

TOP 88%

Витамин B3

0.093 мг

TOP 92%

Витамин E

0.01 мг

TOP 95%

Витамин C

0 мг

TOP 100%

Подробнее об отностиельной диаграмме витаминов

Подробнее о диаграмме макроэлементов

Триптофан: 43 мг of 280 мг 15%

Треонин: 143 мг of 1,050 мг 14%

Изолейцин: 174 мг of 1,400 мг 12%

Лейцин: 319 мг of 2,730 мг 12%

Лизин: 282 мг of 2,100 мг 13%

Метионин: 88 мг of 1,050 мг 8%

Фенилаланин: 174 мг of 1,750 мг 10%

Валин: 220 мг of 1,820 мг 12%

Гистидин: 101 мг of 700 мг 14%

Подробнее об аминокислотах

Подробнее и диаграмме типа жиров

Вещество	% дневной дозы	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
	N/A	57%	4. 99g	В 10.9 раз(а) меньше чем Шоколад
Белки	8%	68%	3.37g	В 1.2 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры	1%	75%	0.97g	В 34.3 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы	2%	60%	4.99g	В 5.6 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность	2%	90%	42kcal	В 1. 1 раз(а) меньше чем Апельсин
Фруктоза	0%	100%	0g	N/A
Сахар	N/A	47%	5.2g	В 1.7 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка	0%	100%	0g	N/A
Кальций	13%	18%	125mg	Столькое же сколько и в Молоко
Железо	0%	96%	0. 03mg	В 86.7 раз(а) меньше чем Говядина
Магний	3%	82%	11mg	В 12.7 раз(а) меньше чем Миндаль
Фосфор	14%	65%	95mg	В 1.9 раз(а) меньше чем Курятина
Калий	4%	70%	150mg	Столькое же сколько и в Огурец
Натрий	2%	74%	44mg	В 11.1 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк	4%	73%	0. 42mg	В 15 раз(а) меньше чем Говядина
Медь	1%	95%	0.01mg	В 14.2 раз(а) меньше чем Шитаки
Витамин A	4%	35%	196IU	В 85.2 раз(а) меньше чем Морковь
Витамин A, RAE	6%	33%	58µg
Витамин E	0%	95%	0.01mg	В 146 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D	12%	43%	1. 2µg	В 1.8 раз(а) меньше чем Яйцо
Витамин C	0%	100%	0mg	N/A
Витамин B1	2%	88%	0.02mg	В 13.3 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2	14%	49%	0.19mg	В 1.4 раз(а) больше чем Авокадо
Витамин B3	1%	92%	0.09mg	В 102.9 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5	7%	68%	0. 36mg	В 3.1 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6	3%	85%	0.04mg	В 3.2 раз(а) меньше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий	1%	79%	5µg	В 12.2 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12	20%	50%	0.47µg	В 1.5 раз(а) меньше чем Свинина
Витамин K	0%	88%	0. 1µg	В 1016 раз(а) меньше чем Брокколи
Триптофан	0%	87%	0.04mg	В 7.1 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин	0%	86%	0.14mg	В 5 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин	0%	86%	0.17mg	В 5.3 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин	0%	86%	0.32mg	В 7. 6 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин	0%	81%	0.28mg	В 1.6 раз(а) меньше чем Тофу
Метионин	0%	84%	0.09mg	В 1.1 раз(а) меньше чем Киноа
Фенилаланин	0%	87%	0.17mg	В 3.8 раз(а) меньше чем Яйцо
Валин	0%	86%	0.22mg	В 9.2 раз(а) меньше чем Соя сырая
Гистидин	0%	86%	0. 1mg	В 7.4 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин	2%	52%	5mg	В 74.6 раз(а) меньше чем Яйцо
Насыщенные жиры	3%	67%	0.63g	В 9.3 раз(а) меньше чем Говядина
	N/A	100%	0g	N/A
	N/A	100%	0g	N/A
	N/A	100%	0g	N/A
Мононенасыщенные жиры	N/A	76%	0. 28g	В 35.4 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры	N/A	92%	0.04g	В 1347.8 раз(а) меньше чем Грецкий орех
	N/A	99%	0.03g	В 456.3 раз(а) меньше чем Миндаль
	N/A	99%	0g	В 2285 раз(а) меньше чем Канола

Сухое молоко

Сравнить с продуктом Сухое молоко

Сгущённое молоко

Сравнить с продуктом Сгущённое молоко

Шоколадное молоко

Сравнить с продуктом Шоколадное молоко

Пищевая ценность

___порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество в 100 граммах

Калории 42

% дневной дозы*

2%

Жиры 1г

5%

Насыщенные жиры 1г

Транс жиры г

2%

Холестерин 5мг

2%

Соль 44мг

2%

Углеводы 5г

0%

Пищевые волокна 0г

Сахар г

В том числе ? г добавленного

Белки 3г

Витамин Д 48мкг 8%

Калций 125мг 13%

Железо 0мг 0%

Калий 150мг 4%

*

% дневной дозы (ДД) показывает насколько вещество в прдукте покрывает дневные потребности. По умолчанию используется диета из 2000 калориий.

Infographic link

Источники

Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170872/nutrients

Действительно ли молоко имеет низкий гликемический индекс? | Здоровое питание

Джилл Корлеоне Обновлено 6 декабря 2018 г.

Если вы читаете этикетки, молоко может вас немного озадачить. Молоко считается здоровым выбором, но все углеводы находятся в форме сахара, что немного сбивает с толку. Мало того, что все углеводы находятся в форме сахара, молоко также является пищей с низким гликемическим индексом, а это означает, что эти сахарные углеводы очень мало влияют на уровень сахара в крови.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс, или ГИ, представляет собой систему ранжирования пищевых продуктов, в которой продукты, содержащие углеводы, группируются по шкале от нуля до 100 в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови. Продукты, которые быстро перевариваются и вызывают всплеск сахара в крови, считаются продуктами с высоким гликемическим индексом, выше 70, в то время как продукты, которые перевариваются немного дольше и вызывают лишь незначительное повышение уровня сахара в крови, считаются продуктами с низким гликемическим индексом, 55 или ниже. Поддержание уровня сахара в крови на более равномерном уровне помогает снизить уровень инсулина и может помочь контролировать чувство голода. Наполнение вашего рациона продуктами с низким гликемическим индексом также полезно для здоровья, в том числе снижает риск развития диабета и сердечных заболеваний.

Сахар в молоке

Хотя все углеводы в молоке находятся в форме сахара, это натуральный сахар, называемый лактозой. Причина, по которой лактоза считается сахаром, заключается в том, что она состоит всего из двух молекул, как сахароза или то, что вам лучше всего известно как столовый сахар.

Но когда дело доходит до здоровья, натуральный сахар в молоке сильно отличается от сахара в вашей сахарнице, потому что он содержит ряд полезных для здоровья питательных веществ, таких как кальций, калий и белок, в то время как сахар в вашей сахарнице поставляет только калории. В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы говорится, что вы должны получать менее 10 процентов своих калорий из добавленного сахара, который включает в себя столовый сахар, кукурузный сироп, мед и фруктозу. Лактоза не считается добавленным сахаром.

Каким образом молоко имеет низкий гликемический индекс?

Хотя все углеводы в молоке поступают из сахара, молоко имеет низкий гликемический индекс, поскольку сама лактоза имеет низкий гликемический индекс. Это просто не имеет большого влияния на уровень сахара в крови. Кроме того, белки в молоке замедляют скорость пищеварения, что может помочь замедлить расщепление лактозы на сахар.

Молоко на диете с низким гликемическим индексом

Если вы придерживаетесь диеты с низким гликемическим индексом, молоко будет хорошим выбором. Для улучшения здоровья используйте обезжиренное или нежирное молоко вместо цельного молока. Как продукт с низким гликемическим индексом, молоко также помогает улучшить гликемический индекс еды. Например, если вы едите миску кукурузных хлопьев с высоким гликемическим индексом, молоко может помочь уменьшить влияние хлопьев на уровень сахара в крови.

Ссылки

• Harvard Health Publishing: гликемический индекс для более чем 60 продуктов
• Молочный совет Калифорнии: сахар в молоке
• Food Insight: общие сведения об углеводах и сахаре
• Better Health Channel: углеводы и международный гликемический индекс
Milk
• Genomics Консорциум: Dairy Protein Digestion: Life in the Slow Lane

Writer Bio

Джилл Корлеоне — зарегистрированный диетолог и тренер по здоровому образу жизни, которая пишет и делится своей любовью к еде, питанию и здоровью со всеми, кто готов слушать, уже почти 20 лет. Ее работы были представлены в Huffington Post, Diabetes Self-Management и Working Mother.

Цельное молоко и диабет — GI:38; 50ккал; все в порядке

Подходит для диабетиков:

Все в порядке

Гликемический индекс:

38

Калорийность на 100 г:

50 ккал

Цельное молоко имеет насыщенный сливочный вкус, который нравится всем. Он также богат питательными веществами, необходимыми для сбалансированного питания. Однако безопасно ли пить цельное молоко при диабете?

 

Мы даем ответы на этот вопрос, исследуя взаимосвязь между цельным молоком и диабетом. Хотя он представляет несколько рисков для здоровья, его преимущества могут перевешивать предполагаемые риски, как мы увидим чуть позже.

 

Пищевая ценность цельного молока

 

Прежде чем мы углубимся в детали потребления цельного молока, давайте начнем с краткого обзора его компонентов. Проще говоря, цельное молоко — это коровье молоко, в котором не было исключено содержание жира. Содержание жира в молоке составляет 3,5%, что объясняет его слегка густой характер.

 

Несмотря на это, он содержит некоторые необходимые питательные вещества. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка цельного молока содержит 149 калорий, что делает его идеальным для похудения. Он также содержит 7,7 г белка, 276 мг кальция и 11,7 г углеводов.

 

Несмотря на отсутствие клетчатки, цельное молоко имеет низкий гликемический индекс (ГИ) 31 и низкую гликемическую нагрузку (ГН) 4 на чашку, что означает, что содержащиеся в нем сахара медленно всасываются в кровоток.

 

Пройдите тест

Узнайте, что приложение Klinio может сделать для вас

Здоровый план питания при диабете, разработанный специально для ВАС

Индивидуальные тренировки без дополнительного оборудования

Отслеживайте свои успехи с помощью интеллектуальных инструментов отслеживания

Пройдите тест Почему вы

02 Следует ли употреблять цельное молоко диабетикам

 

Цельное молоко превосходно помогает при многих состояниях, связанных с диабетом, и вскоре мы увидим, как это работает.

 

Способствует снижению веса

 

Согласно двенадцатинедельному исследованию, у женщин, которые ежедневно потребляют молоко, больше шансов похудеть, чем у тех, кто этого не делает. Как правило, стакан молока может служить сытной закуской и одновременно хорошим средством для похудения.

 

Уменьшает стресс

 

Стресс может усложнить контроль над диабетом, поскольку он может нарушить ваш распорядок дня и вызвать физическое изнашивание. Молоко может действовать как средство для снятия стресса благодаря содержанию в нем многочисленных витаминов и минералов. Стакан цельного молока после долгого рабочего дня может помочь расслабиться мышцам и нервному спокойствию.

 

Повышает энергию

 

Люди с диабетом часто испытывают усталость, что затрудняет проявление энтузиазма и выносливости, чтобы оставаться физически активными. К счастью, цельное молоко может повысить уровень вашей энергии. Когда у вас тяжелый день и вам нужно взбодриться, стакан охлажденного молока может стать лучшим средством для мгновенного омоложения.

 

Помогает контролировать кровяное давление

 

Со временем исследования показали, что молоко полезно для предотвращения многих заболеваний. Это зависит от его способности потенцировать чрезмерное снижение артериального давления и снижение риска инсульта — потенциальных факторов риска диабета и осложнений.

 

Снижает риск ожирения

 

Ожирение увеличивает риск развития диабета и затрудняет контроль уровня сахара в крови. Просто добавляя что-нибудь от шоколадного порошка и фруктов до цельного молока, вы можете удовлетворить свои разнообразные пристрастия, предотвращая чрезмерное увеличение веса. Просто не добавляйте слишком много сахара, и вы получите один из самых полезных напитков на планете.

 

Исследования цельного молока и диабета

 

Было проведено несколько противоречивых исследований о влиянии цельного молока на снижение уровня глюкозы в крови. В целом, метаболические эффекты молочных продуктов трудно расшифровать. Хотя цельное молоко содержит натуральные сахара, оно также содержит жир и белок, которые помогают глюкозе медленно и стабильно поступать в кровоток. Кроме того, его углевод существует в форме лактозы, которая, в отличие от рафинированного сахара, не вызывает внезапного скачка уровня сахара в крови.

 

Кроме того, исследования показывают, что молочные продукты стимулируют секрецию инсулина, что просто означает, что они стимулируют поджелудочную железу к секреции большего количества инсулина, чем можно было бы ожидать, основываясь на связанном с ними ГИ. Например, в исследовании, охватывающем 13 диабетиков 2 типа, потребление молока приводит к пятикратному увеличению инсулинового ответа по сравнению с ожидаемым результатом (исходя из содержания углеводов в пище).

 

Хотя этот дополнительный инсулин может уменьшить пики сахара в крови после приема пищи, он также имеет некоторые вредные последствия, такие как повышенный риск резистентности к инсулину, особенно в долгосрочной перспективе. Более того, хотя высокое содержание жира в цельном молоке может временно затмить ожидаемый сахарный эффект, в долгосрочной перспективе весь этот сахар все равно усваивается организмом.

 

Семидневное исследование 272 женщин среднего возраста, не страдающих диабетом, подтверждает эту гипотезу, поскольку фиксирует связь между повышенной резистентностью к инсулину и потреблением молочных продуктов. Несмотря на смягчающие факторы, такие как масса тела, возраст, жировые отложения, потребление энергии и другие, эта связь сохраняется.

 

Стоит ли пить цельное молоко?

 

Цельное молоко и диабет не могут быть идеальным сочетанием — диета с высоким содержанием жиров увеличивает риск сердечных заболеваний, что является значительным фактором риска для людей с диабетом. Тем не менее, вы можете снизить этот риск, контролируя потребление пищевых жиров.

 

В целом, вы должны стремиться к сокращению потребления вредных жиров и увеличению потребления полезных жиров, что полезно при лечении диабета.