Гликемический индекс квашеной капусты: Давайте квасить! Польза квашеной капусты при сахарном диабете

С бобовыми. К ним, как известно, относятся горох, чечевица, нут. Как объясняет Надежда Рябова, они провоцируют метеоризм, особенно у тех, кто их редко ест.

— Сюда же можем отнести и грибы, — дополняет собеседница. — Эта смесь может оказаться тяжелой для пищеварения и усвоения. И если все вышеперечисленное употребить в один прием пищи, то может произойти все что угодно. Пациенты часто жалуются на вздутие. Но в любом случае, как уже говорилось, капуста очень полезна. И если нет никаких противопоказаний, то она станет для организма источником витаминов и многих полезных веществ.

Есть масса здоровых блюд, содержащих капусту, которые можно постоянно включать в наш рацион. К примеру, салат «щетка» (он же «метелка»). Он достаточно простой, быстрый в приготовлении и содержит исключительно полезные ингредиенты. По мнению Надежды Рябовой, это источник витаминов и пищевых волокон. Кроме того, для его готовки необязательно быть кулинарным гуру. Это блюдо под силу даже тем, кто питается макаронами, пельменями и за плитой особо не стоит. Смотрите сами.

Для того чтобы приготовить салат, нам понадобится кочан капусты, лук, морковь, свекла и растительное масло.

• Сначала пропускаем через терку в миску морковь и свеклу.
• Чуть позже аккуратно нарезаем капусту тоненькими полосками.
• Добавляем в салат немного лука, соли, зелени и поливаем растительным маслом, после чего содержимое перемешиваем. Всё. Салат к употреблению готов!

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Скрытый сахар : Включи настроение

Москва 1:40 2 октября 2022

О программе Персоны Контакты Реклама

Анонс

Что такое «инсулиновый индекс»? Как диетические продукты вводят нас в заблуждение? И чем хорош йогурт с. .. квашеной капустой и маринованными грибами?

Связанные теги

Диета Здоровье Сахар Советы Медицина

02:16

© АО «ТВ Центр»

Гликемический индекс показывает на сколько пунктов подскочет уровень сахара в крови после употребления тех или иных углеводосодержащих продуктов

© АО «ТВ Центр»

Йогурт: гликемический индекс – 35, а инсулиновый – 95!

© АО «ТВ Центр»

Апельсины: гликемический индекс – 40, а инсулиновый – 70!

15 апреля 2016

Подробнее

Гликемический индекс показывает на сколько пунктов подскочет уровень сахара в крови после употребления тех или иных углеводосодержащих продуктов. Зная, например, что ГИ чипсов – 95 единиц, мы предполагаем, что сахар крови повысится очень резко и очень высоко, а если отведаем квашеной капустки, ГИ которой всего 15 единиц, повышение сахара крови будет постепенным и незначительным.

Чем выше сахар крови, тем активнее выделяется инсулин. Если он выделяется часто и помногу, в какой-то момент происходит сбой в эндокринной системе, что приводит к метаболическому синдрому, ожирению и сахарному диабету.

Но, оказывается, в отдельных случаях инсулин может повышаться из-за продуктов с низким гликемическим индексом. Поэтому познакомьтесь с новым термином «инсулиновый индекс». Сейчас вы узнаете много интересного и наверняка подкорректируете вашу диету.

Возьмём, например, йогурт. Гликемический индекс – 35, а инсулиновый – 95! Почти как у чистой глюкозы! То есть мы завтракаем йогуртом и думаем, что едим диетический продукт, а инсулина он привлечёт, как пять ложек сахара. Или апельсины: гликемический – 40, а инсулиновый – 70! Потому многим и не худеется.

Что делать? Для нейтрализации инсулинового индекса диетологи рекомендуют включать в свой рацион маринованные, квашеные и кислые продукты. Так что, возможно, в скором времени мы будем искать йогурты не с кусочками клубники… А с грибами, огурцами и капустой.

Поделиться

• 02:58

• 03:58

• 05:39

• 03:16

• 02:49

• 03:36

• 03:06

02:36

Сладкие толстячки

02:35

Формула похудения

03:51

Еда от сахара

05:55

Голод со смыслом

05:13

Сколько нужно пить?

02:40

Интуитивная диета

05:28

Диета викингов

02:42

Худеем по глюкометру

05:52

Секретная диета самураев

02:50

Чем полезен сахар?

04:46

Страшные диеты

01:05

Озноб – налог на красоту

02:43

Медицина: Восток или Запад?

02:34

Жизнь – не сахар

03:17

Горькие последствия сладкой жизни

05:33

Улучшить здоровье за 9 дней

02:36

Правила здорового бега

02:47

Включи защиту кожи

05:33

Гид по смородине

03:54

Свёкла-суперфуд

02:38

Повзрослевший полиомиелит

03:50

Хлебная диета

02:30

Здоровая скорость похудения

02:47

Звёздная липосакция

• 01:02

  Звёздная анкета: Зара

  Звёздная анкета

  03:28

• 03:10

  02:47

  Прозрачные условия по вкладам

  Полезная экономика

• 02:43

  Дайджест: диетическая посуда, робот-юморист и всевидящий слуховой аппарат

  Популярная наука

  01:34

• 04:40

  02:45

  Маршрут построен: Иркутск

  Маршрут построен

Квашеная капуста и ещё 5 ферментированных продуктов, которые полезны для кишечника

Что такое ферментированные продукты? Почему они лучше стерилизованных? Какие ферментированные продукты следует включать в рацион? На эти вопросы отвечает доктор медицины из США, врач-гастроэнтеролог Уилл Булшевич в книге «Заряд клетчатки», которая в России выходит 30 сентября 2021 года. С разрешения издательства «Бомбора» The Challenger публикует фрагменты текста.

Готовы ли вы раскрыть всю питательную ценность своей еды и вывести разнообразие растений в своём рационе на уровень, о существовании которого вы даже не подозревали? Позвольте мне познакомить вас с одним из моих секретных видов оружия: ферментированными продуктами.

Я одержим ферментированными продуктами. Они действительно классные, потому что полностью переворачивают нашу диету на нескольких уровнях. Вы берёте что-то изначально вкусное, приправляете какой-то ферментационной магией (или наукой), и этот компонент превращается в новую здоровую пищу.

Ферментация лежит на перекрёстке нашей кишечной микробиоты и пищи, которую мы едим. Процесс, происходящий в банке с квашеной капустой, — это микрокосм того, что происходит внутри наших кишок. Это то же самое действие и та же самая концепция, но проходит у нас на глазах на наших кухонных столах: миллионы невидимых микробов исполняют перед нами согласованную симфонию. Мы не можем их различить глазом, но созерцаем и ощущаем вкус разницы после их работы. Это просто замечательно.

У всех культур, когда-либо существовавших в истории человечества, ферментированные продукты составляют признанную часть пищевой традиции. Среди них есть квашеная капуста из Германии, квас из России, кимчи из Кореи, натто и мисо из Японии, темпе из Индонезии. И если вам доводилось пробовать эфиопскую еду, то вы знаете, что губчатый терпкий ферментированный хлеб называется инджера. Даже хлеб на закваске, приготовленный с помощью забродившей муки, берёт начало в золотой лихорадке Калифорнии и Клондайка — именно его ели те ребята в горах. Если изучить традиции питания любой культуры, в самом её сердце обнаружится ферментация.

К сожалению, мы отказываемся от наших традиционных продуктов, предпочитая им излишне стерильные, насыщенные химическими веществами полуфабрикаты, которые предлагает пищевая промышленность. Но пришло время сказать: «Хватит!» Сегодня ферментированные продукты могут послужить новым рубежом на нашем пути к разнообразию растений. Ежедневное употребление ферментированной пищи сослужит хорошую службу.

Читайте также: Чем полезны ферментированные продукты

Теперь, когда мы рассмотрели некоторые основные вопросы о ферментированных продуктах, позвольте мне представить вам несколько суперзвёзд ферментации.

Квашеная капуста

На какое место в списке самых здоровых продуктов в мире вы бы поставили капусту? В первую десятку? Или даже в первую пятёрку? Мы уже знаем, что капуста невероятно полезна: она низкокалорийна, содержит много питательных веществ, таких, как витамин С, богата пребиотической клетчаткой, которая поддерживает здоровье кишечника и высвобождает КЦЖК (короткоцепочные жирные кислоты. — Прим. ред.) по всему организму. Белокочанная капуста относится к семейству крестоцветных, как и брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и кейл. Это звёздный список, отчасти потому, что крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты — мощные фитохимические вещества, борющиеся с раком. Проблема в том, что для того чтобы глюкозинолаты смогли бороться с раком, их нужно преобразовать в активную форму: изотиоцианаты. В 2002 году группа финских исследователей выяснила, что при брожении капусты образуются ферменты, необходимые для высвобождения этих полезных веществ. Вот вам яркий пример того, как брожение улучшает и без того здоровую пищу и выводит её на новый уровень.

Заквасьте капусту сами!

Это весело, вкусно и полезно! Прежде чем вы начнёте, позвольте мне отметить, что приготовление ферментированных продуктов — это отчасти эксперимент и попытки пробовать новое. Я бы посоветовал вам не искать в Интернете строгие пропорции, а вообразить себя шеф-поваром, кинуть что-нибудь в банку и посмотреть, что получится. Так будет ещё веселее. Вот что нужно делать:

1. Слегка ополосните капусту. Не мойте её тщательно, чтобы не убить бактерии. Снимите два верхних слоя листьев.
2. Нарежьте капусту до нужной вам толщины. Я люблю потолще! Погрузите руки в капусту и разминайте её, чтобы она стала мягче. Почувствуйте связь с едой.
3. Утрамбуйте капусту в банку объёмом 1 литр. Смело добавляйте зубчики чеснока, семена тмина или специи, если хотите. Точного рецепта нет! Экспериментировать весело. Я утрамбовываю капусту в банку деревянным пестиком. Наполните банку примерно на 75 процентов.
4. Положите сверху груз для квашения. Стеклянные грузы можно найти в продаже. Можно взять камень со двора и тщательно его вымыть, а можно обернуть в несколько капустных листьев. Смысл в том, чтобы с помощью чего-то тяжёлого не давать капусте всплывать над водой.
5. Приготовьте рассол с морской солью — положите в стакан воды примерно 1+1/4 чайной ложки морской соли. Честно говоря, я не измеряю, я руководствуюсь вкусом. Рассол должен быть солёным на вкус, но не настолько, чтобы его нельзя было проглотить. Вода должна быть без хлора, поэтому используйте дистиллированную воду или вскипятите воду из-под крана и дайте ей остыть до комнатной температуры. Соль должна быть не йодированной, вот почему я беру морскую.
6. Залейте нашинкованную капусту приготовленным рассолом и положите груз сверху. Вам нужно полностью закрыть капусту и груз, но не заполнять банку доверху. Я убираю всплывающие кусочки капусты.
7. Закройте банку, в идеале сделайте водяной затвор, который позволит газам выходить, не пропуская воздух внутрь. Если вы не пользуетесь клапаном для выпуска газов, нужно будет раз в день давать капусте «отрыгнуть», чтобы сбросить давление накопившегося газа.
8. Поставьте в прохладное место на 1–4 недели, чтобы капуста заквасилась. Идеальная температура — ниже 70 градусов по Фаренгейту (ниже 21 градуса по Цельсию). Обычно я начинаю пробовать капусту примерно через неделю и замечаю, что со временем она становится лучше.
9. Если на поверхности появились белые, похожие на порошок дрожжи, это дрожжи Кам. Это обычное дело, это не плесень, они не вредны для здоровья. Просто уберите их с поверхности с помощью бумажного полотенца. Если на поверхности появилось пушистое синее или зелёное образование, похожее на плесень, — это она и есть. Некоторые убирают её и всё равно едят капусту. Я же выбрасываю содержимое банки и начинаю всё сначала.
10. На ферментацию очень влияют две вещи: температура хранения и содержание соли в рассоле. Чем ниже температура, тем медленнее идёт брожение, что обычно хорошо. Слишком быстрое брожение может привести к образованию плесени. Точно так же избыток соли замедляет процесс и защищает от плесени.

Если вы решите, что следует остановить брожение, просто поставьте банку в холодильник. Это всё равно что крикнуть микробам: «Стоять!» Брожение останавливается, и капусту можно хранить несколько месяцев.

Кимчи не так уж отличается от квашеной капусты. На самом деле это всего лишь два известных варианта квашения капусты, созданных культурами из разных концов мира. Кимчи часто смешивают с другими овощами: с луком, чесноком, острым перцем и редькой, получая пряный ферментированный салат. Опять же, звёзды здесь — микробы, и, пройдя трансформацию, кимчи вознаграждает нас фитохимическими веществами, полезными кислотами, летучими соединениями и свободными аминокислотами.

Кимчи — это знаменитая корейская традиция, и в каждом регионе есть собственный уникальный вариант этого блюда. Немного кимчи подаётся к каждому приёму пищи, и среднестатистический кореец съедает в год сорок восемь фунтов (22 кг) этого продукта. Сорок восемь фунтов! Вот некоторые из доказанных полезных свойств кимчи:

• оно даёт начало многочисленным пробиотическим штаммам бактерий, которые, как показано, выживают в желудочной кислоте и приносят пользу в толстой кишке;
• снижает уровень холестерина;
• способствует похудению;
• обладает противовоспалительными и потенциально антивозрастными свойствами;
• улучшает чувствительность к инсулину, помогая предотвратить и обратить вспять диабет;
• усиливает многочисленные механизмы, с помощью которых может защитить нас от рака.

Что же до вкуса кимчи, то я люблю его пряный оттенок, но с готовностью признаю, что оно не для всех. Моя жена любит квашеную капусту, но никогда не будет поклонницей кимчи, поскольку, в отличие от меня, не любит острое. Я же люблю кимчи как дополнение к пище, мне нравится добавлять его в суп или миску с рисом, получая уникальный вкус и дополнительную приправу. Здесь не нужно усердствовать.

Я большой поклонник мисо! Мисо — это паста, полученная с помощью ферментации соевых бобов грибком под названием Aspergillus oryzae. Если вы никогда прежде не пробовали мисо, вы понятия не имеете, что вы теряете. Оно одновременно солёное и пикантное, потому что в нём много умами. В холодный день очень просто подогреть немного воды и положить в неё большую ложку мисо, получив импровизированный мисо-суп. Ещё лучше, если у вас есть возможность нарезать в него немного свежего зелёного лука и морских водорослей. Мисо способно защитить от рака. Мисо может помочь предотвратить рак молочной железы, толстой кишки и печени. На самом деле это побочное действие содержащейся в нём сои и её изофлавонов — тех самых страшных «фитоэстрогенов», которые некоторые поносили. Правильная запись очень важна. И если вы беспокоитесь о содержании соли и о кровяном давлении, не бойтесь. Исследования показывают, что мисо не повышает кровяное давление, несмотря на соль, которая есть в его составе. А ещё это здоровые кости! Кальций, витамин К и изофлавоны способствуют профилактике остеопороза.

Зачем пить энергетический напиток, лишнюю чашку кофе или даже чая, когда можно выпить чашку бульона мисо и взбодриться после обеда? Это входит в четырёхнедельный план заряда клетчатки, но если вы хотите, можете начать прямо сейчас. Просто купите ферментированное органическое мисо. Оно бывает разных цветов — более тёмный означает более насыщенный и солёный. Белое мисо слаще, у жёлтого землистый вкус, а красный насыщен умами. Мне больше всего нравится красное мисо, но для некоторых рецептов нужны более мягкие варианты. Просто положите мисо в тёплую воду, перемешайте до полного растворения и превращения в красивый бульон и пейте! Главное здесь — добавление мисо в тёплую воду. Если положить мисо в кипяток, погибнут содержащиеся в нём полезные бактерии. Но если вы добавите его в тёплую, не обжигающую воду, то получите всю пользу.

Темпе — это ещё один ферментированный соевый продукт из Индонезии, обладающий приятной, плотной консистенцией и землистым вкусом. Готовить с темпе весело, потому что он склонен впитывать вкус любой специи или соуса, которые к нему добавляют. Итак, темпе — это универсальная, вкусная и питательная пища. Её полезные свойства такие же, как и у мисо, потому что темпе также производится из ферментированных соевых бобов. Из-за того, что темпе может служить отличным источником белка, сохраняет форму и его можно готовить на пару, жарить на сковороде или гриле либо просто раскрошить в салат или суп, это уникальный продукт. Отлично подходит для чили, жаркого, сэндвичей, рагу, мяса, салатов и супов. Одно из моих любимых блюд с темпе — сэндвич «Рубен» с вкусным тёмным ржаным хлебом, заправкой «Тысяча островов» и квашеной капустой.

Хлеб на закваске

В хлебе на закваске мне нравится в том числе лёгкость приготовления. Только мука и вода. «А дрожжи?» — спросите вы. Да, для того чтобы хлеб поднялся, обычно требуются пекарские дрожжи, или Saccharomyces cerevisiae. Если вы пользуетесь закваской, то знаете, что в ней содержится уникальная смесь диких дрожжей вместо одомашненных дрожжей промышленного производства. И это здорово: если вы не хотите покупать закваску, вам и не придётся. Дикие дрожжи есть везде: в воздухе, в муке, на поверхности винограда. То есть для приготовления собственной хлебной закваски может понадобиться только мука и вода, в которых поселяется колония диких дрожжей, заквашивающая ваш будущий хлеб. И если вы создадите стартовую культуру, то сможете пользоваться ею почти вечно. Например, знаменитая пекарня Boudin в Сан-Франциско до сих пор пользуется культурой дрожжей, выращенной Исидором Буденом более 170 лет назад.

Я люблю хлеб на закваске ещё по нескольким причинам. Во-первых, это вкусно! Мне очень нравится этот кисловатый вкус, мягкий хлеб и слоёная корочка. Во-вторых, благодаря брожению удаляются некоторые антинутриенты, вызывающие беспокойство. Например, количество фитиновой кислоты уменьшается на 62 процента. Как мы уже обсуждали ранее, хлеб на закваске содержит меньше глютена, и зачастую те, кто страдает непереносимостью к нему, употребляют такой продукт почти без проблем. Наконец, гликемический индекс хлеба на закваске ниже, чем у других видов, а это значит, что вызванный им скачок сахара в крови ниже и выработка инсулина меньше. Я не стремлюсь есть как можно больше хлеба, но, если я его ем, то обычно выбираю варианты на закваске. Ржаной хлеб и цельнозерновой хлеб из органической пшеницы тоже прекрасны.

Чайный гриб

Чайный гриб, или комбуча, — это ферментированный, слегка шипучий чайный напиток, вошедший в моду. Его продажи стремительно растут, и люди надеются, что он полезен для здоровья. Мне не нравится такое говорить, потому что чайный гриб мне действительно симпатичен, но нам следует немного умерить энтузиазм. Комбуча — это не спасительный бальзам, каким его представляют. Нам не нужно пить его литрами.

Чтобы приготовить чайный гриб, нужно взять старый добрый сладкий чай и добавить в него правильную смесь бактерий и дрожжей. Эти ребята размножаются, поедают сахар и превращают сладкий чай в терпкий, кислый напиток. В процессе этого они строят на поверхности напитка волокнистое плавающее образование под названием SCOBY, что означает симбиотическую культуру бактерий и дрожжей. Оно немного напоминает гриб. Раньше я его боялся. Но потом я начал делать собственный чайный гриб и исполнился любви и уважения к SCOBY. Обычно много внимания уделяют «пробиотикам» в комбуче, но я на самом деле ценю в нем другие вещества: витамины В1, В6, В12 и C, антиоксидантные полифенолы и полезные кислоты. О, и немного алкоголя, но не настолько, чтобы это было причиной отказа от напитка, — хотя вам следует избегать его, если у вас были с ним проблемы.

Хотя чайный гриб — это напиток, который может быть частью здорового питания, сам по себе он не изменит вашу жизнь. Но наука о питании — это наука о полезных заменах. Если вы откажетесь от сладких газированных напитков и замените их небольшим количеством комбучи, то поступите правильно. Мне очень нравится самому готовить чайный гриб и создавать новые ароматы. Я очень рекомендую это делать. Я считаю, что не стоит пить больше 4 унций (100 г) комбучи в день, и сам всегда разбавляю её водой. Вкус остаётся насыщенным, но становится не таким кислым. Благодаря этому можно решить проблему излишней кислотности чайного гриба, из-за которой он способен портить зубную эмаль.

Подпишись на The Challenger!

Квашеная капуста: польза и вред для организма

Квашеная капуста очень популярна среди россиян. Служит для подачи на праздничный или ежедневный стол в качестве национального блюда с солеными огурцами. Каждая из хозяйок сама готовит такое лакомство по собственным рецептам. Можно добавить другие фрукты и овощи, зелень, тмин.

Измельченные продукты очень полезны для организма человека, но в некоторых ситуациях могут быть вредны для здоровья. Поэтому все положительные и отрицательные свойства этого продукта должны быть проверены.

Какая капуста полезнее: квашеная или свежая

Свежие фрукты считаются самыми полезными, потому что некоторые полезные качества теряются во время обработки. Что касается капусты, это утверждение не распространяется на этот фрукт. Овощеводство полезнее свежей капусты. Используемые дрожжи обеспечивают отвар минералами и витаминами, сохраняя при этом свою первоначальную структуру.

Ингредиенты и калории

1. Капуста считается хранилищем витамина С. Концентрация этого вещества в таком продукте довольно высока. Аскорбиновая кислота благотворно влияет на весь организм. Его главная цель — защитить иммунную систему человека. Этот витамин укрепляет стенки сосудов, очищает их и способствует усвоению железа. Это вещество обязательно должно попасть в организм с пищей. Квашеная капуста — отличный продукт, содержащий витамин С. В 100 г такого масла сконцентрировано около 70 мг этой кислоты, что является суточной потребностью в ней.
2. Капустный сок обогащен биофлавоноидами, витаминами и антиоксидантными элементами. Этот комплекс полезных веществ обеспечивает защиту органов от воспаления и образования раковых клеток.
3. Квашеная капуста содержит макро- и микроэлементы, инулин, а также пищевые волокна, органические кислоты, моно- и полисахариды. Все они необходимы для удаления продуктов разложения из организма, чтобы обеспечить нормальное функционирование пищеварительного тракта.
4. Токоферол с ретинолом был также обнаружен в капусте, которая оказывает благотворное влияние на дерму и волосы. Кроме того, в продукте с квашеной капустой присутствуют представители группы витаминов группы В, витаминов группы Н, К.
5. Среди найденных минералов Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu. Такой богатый химический состав обеспечивает организм всеми необходимыми веществами.
6. Калорийность составляет 20-25 ккал на 100 г в зависимости от ингредиентов, которые дополнительно присутствуют в блюде.

Что хорошо для квашеной капусты?

Общая выгода

Для людей, у которых нет желудочно-кишечной патологии, квашеная капуста необходима для предотвращения развития таких заболеваний. Это обеспечивает присутствие витамина U, который обеспечивает нормальный уровень кислот и защиту слизистых оболочек. Пищевые волокна в рассолах стимулируют быстрое поглощение полезных компонентов в кровотоке. Это ускоряет обмен веществ в материале, благодаря чему пища быстрее усваивается и не начинает бродить в просвете кишечника.

Неоднократно этот овощ в форме квашеной капусты участвовал в исследованиях рака, которые показали, что периодическое включение этого продукта в пищу предотвращает быстрое деление раковых клеток и останавливает кровообращение при уже съеденных раках. Ценные ингредиенты в его составе предназначены для защиты организма от рака.

Присутствие акорбина обеспечивает поддержание иммунитета, что особенно важно во времясезонные простуды. Богатый состав витаминов защищает организм человека от авитаминоза, дарит вам силы и жизненные силы. Капустный сок способствует удалению мокроты из органов дыхания при бронхите, устраняет фарингит, снижает температуру при лихорадке.

Для женщин

Квашеная капуста используется для омоложения кожи и всего тела. Обеспечивает быструю регенерацию на клеточном уровне, оказывает положительное влияние на печень. Наличие витаминов А и Е делает кожу здоровой и напряженной, разглаживает морщины.

Кроме того, этот продукт полезен для фигуры, помогая снизить вес. Эта закуска входит в различные косметологические рецепты.

Квашеная капуста также полезна для еды во время менструации. Это компенсирует потери витаминов и минералов в этот период. Это помогает улучшить здоровье женщины, поднять ей настроение и уменьшить раздражительность.

Для мужчин

Использование соленой капусты для интенсивного секса направлено на устранение синдрома похмелья. Продукт хорошо справляется с обезвоживанием, обогащает организм минералами и витаминами. Кроме того, этот продукт повышает выносливость организма и улучшает работу мозга. Этот продукт полезен для мужчин, страдающих геморроем.

Капуста помогает снизить уровень холестерина в крови, что является профилактическим средством при атеросклерозе. Поскольку мужчины чаще всего страдают сердечно-сосудистыми патологиями, регулярное употребление этой закуски укрепит стенки сосудов и отрегулирует сердечный ритм.

Кроме того, квашеная капуста также ценится мужчинами, потому что она может увеличить сексуальное желание и потенцию. Овощи обеспечивают кровообращение в половых органах, регулируют работу предстательной железы. Этот продукт увеличивает количество сперматозоидов и делает их более мобильными. Это особенно необходимо для пар, которые имеют проблемы с зачатием.

Во время беременности

Беременным женщинам рекомендуется есть овощи, потому что он обеспечивает витаминами и помогает уменьшить приступы токсикоза. Однако употреблять в пищу такой продукт следует в небольших количествах, иначе высокое содержание натрия в нем может отрицательно сказаться на работе почек и суставов.

Во время кормления

Когда дело доходит до лактации, для молодой мамы лучше отказаться от употребления этого продукта. Квашеная капуста имеет высокую концентрацию солей и кислот, которые вредят ребенку. Таким образом, у ребенка могут быть колики или кишечные расстройства.

Для детей

Ферментированная капуста — это продукт, который может повредить организм ребенка. В результате включения такого блюда в рацион питания детей могут возникнуть вздутие живота, диарея и боли в животе. Поэтому такую ​​закуску можно вводить в детское меню только по достижении 2-3 лет, а затем только в небольших количествах.

Через пять лет суточная норма этого продукта может составить 100 г. В этом возрасте пищеварительная система уже сформирована, поэтому неприятные симптомы встречаются значительно реже.

Предложите ребенку капусту только после консультации со специалистом.

Если вы худеете

Если необходимо сбросить лишний вес, такой продукт считается одним из наиболее ценных, поскольку в нем низкое содержание калорий, но в то же время высокое содержание полезных веществ. Польза для похудения заключается в том, что квашеная капуста восстанавливает обмен веществ, выводит из организма токсичные вещества и расщепляет жир. Сам продукт переваривается в течение длительного времени, что позволяет сохранять чувство сытости в течение длительного времени.

Польза и вред от использования квашеной капусты (рассола)

Жидкость из квашеной капусты обладает приятным вкусом, используется для облегчения каноэ, очищает организм от продуктов распада алкоголя, придает ему бодрость и ясность ума.

Ежедневно рекомендуется включать рассол в рацион с пониженным аппетитом, пониженной кишечной активностью. Сырая клетчатка в рассоле улучшает перистальтику, помогает справиться с недоеданием. Этот продукт необходим в случае нарушения обмена веществ, предрасположенности к развитию патологии ККС.

Следует отметить, что рассол из квашеной капусты характеризуется повышенной кислотностью, поэтому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта следует обратиться к специалисту. В таком напитке было обнаружено много соли и органических кислот, поэтому при гипертонии следует отказаться от гастрита с повышенной кислотностью. Этот напиток больше не следует употреблять. один стакан в день.

Тушеная капуста в медицине

Эта закуска обладает лечебными свойствами и широко используется в народной медицине при различных заболеваниях, от распространенных заболеваний до тяжелых состояний, таких как астма и эпилепсия.

Для сахарного диабета

В квашеной капусте почти нет сахара или простых углеводов, поэтому ее употребление не повышает уровень глюкозы в крови. Для диабетиков это очень полезный препарат. Основным условием употребления закуски является приготовление овощей без сахара.

Этот продукт улучшает работу поджелудочной железы. Регулярное добавление стартера в пищу предотвращает ожирение, которое часто наблюдается у диабетиков. Клеточная ткань в измельченном продукте регулирует уровень инсулина.

Важно: гликемический индекс квашеной капусты — 15 ед.

При панкреатите

При остром панкреатите квашеная капуста строго запрещена, и в этом случае она только ухудшит состояние пациента. После того, как симптомы обострения утихли, также лучше отказаться от продукта или свести к минимуму его использование. В то же время, пить съеденную капусту с водой.

Если у вас есть гастрит

Употребление капустной закуски для пациентов с гастритом связано с кислотностью желудка. Если наблюдается гастрит с пониженной кислотностью, продукт будет полезен, но если синтез желудочного фермента увеличивается, то квашеная капуста и ее рассол должны быть оставлены.

Если патология капусты станет острее, это окажет раздражающее действие. Во время ремиссии рекомендуется употреблять такой овощ во избежание обострения.

Кишечник

Ферментированная капуста нормализует работу пищеварительной системы. Продукт содержит кисломолочные бактерии, которые ускоряют переваривание пищи, предотвращают появление вздутие живота в кишечнике.

Питание при заболеваниях

что вы можете и не можете есть:

холецистит. геморрой в случае колита подагра подтвердил для гастрита воспаление поджелудочной железы для диабета

С запором

Часто причиной запора является плохая перистальтика. Это состояние сопровождается ощущением тяжести в области кишечника, депрессией, отмечается потоотделение. В желудке образуются токсичные вещества, которые распространяются по всему организму. В этом случае рекомендуется пить по ½ стакана закусочного сока три раза в день. Такое средство обладает слабительным эффектом.

Если у тебя подагра

Если мы найдем подагру, мы можем съесть квашеную капусту. Этот продукт характеризуется способностью удалять избыток соли и мочевой кислоты из организма, что усугубляет заболевание.

Для печени

Капуста используется для профилактики и лечения патологий печени. Чтобы очистить организм от токсинов, принимайте 1 стакан квашеной капусты в рассоле три раза в день, который следует смешать с томатным соком в равных количествах.

С геморрой

Связанный продукт помогает растворить геморрой. Чтобы устранить эту неприятную проблему, нужно выпивать по 200 мл сока капусты утром и вечером. Также возможно дополнительное смягчение ануса рассолом.

Если у вас холецистит

Если болезнь острая, пища должна быть нежной, чтобы не повредить органы пищеварения. Только после уменьшения воспалительного процесса можно употреблять измельченную капусту. Однако его рекомендуется употреблять только после мытья кипяченой водой и после термической обработки. Рассол считается полезным, но перед его использованием лучше проконсультироваться со специалистом.

Применение в косметологии

Даже употребление продукта в пищу может оказать благотворное влияние на здоровье дермы и кудрей. Однако маски и ополаскиватели из соленых листьев капусты более эффективны, поскольку в этом случае ценные солевые компоненты напрямую воздействуют на кожу, и благодаря такой капусте вы можете улучшить ее цвет. Чтобы подготовить маску, нужно мелко порезать несколько листьев и нанести полученную массу на очищенную кожу лица, покрытую салфеткой. Через 15 минут можно промыть и нанести увлажняющий крем.

Вы можете приготовить еще одну маску, которая поможет сохранить молодость кожи и разглаживать морщины. Вам нужно будет смешать 2 столовые ложки рассола капусты с желтком одного яйца и 1 столовой ложкой масла. Наносите смесь на четверть часа, затем смойте и нанесите увлажняющий крем на лицо. Эта процедура должна проводиться регулярно, чтобы получить эффект.

Ферментированный капустный сок отлично подходит для борьбы с угревой сыпью. Для очистки пор применяйте салфетку, пропитанную капустным рассолом три раза в неделю.

Чтобы придать локоны и предотвратить выпадение волос, рекомендуется втирать физиологический раствор, разбавленный медом, в соотношении 1: 1 каждую неделю. Эту смесь можно наносить за 40 минут до мытья.

Нередко у женщин грубые руки, становится грубыми, особенно в холодное время года. Чтобы восстановить здоровье кожи, вам необходимо брожение. Через несколько дней блюдо можно положить в холодильник.

Рецепт приготовления борща

Для приготовления капустного борща вам понадобится 2 литра воды, 0,3 кг говядины, 0,2 кг соленой капусты, 1 свекла, 2-3 картофеля, 2 лука, 1 морковь, 1 столовая ложка томатного концентрата, несколько зубчиков чеснока, 1 столовая ложка сахара , рафинированное масло и специи (перец, лавровый лист, соль и зелень).

Сначала вымыть мясо, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. После приготовления удалите всю пену, чтобы бульон не стал мутным. Затем добавьте специи и 1 луковицу (целую, затем удалите ее из готового бульона). На медленном огне варить массу 2 часа. Пока мясо готово, потушите капусту. Для этого положить в сковороду, добавить сахар, немного бульона, накрыть крышкой и оставить на 25 минут для заморозки. Затем приготовьте оставшиеся овощи и зелень.

Полезное видео

Винегрет с квашеной капустой рецепт с фото пошаговый ФотоРецепт.ru

Самый простой рецепт популярного салата — винегрет с квашеной капустой. Квашеная капуста значительно полезнее соленых огурцов, которые традиционно добавляют в винегрет. Она богата витамином В12 и молочной кислотой, которые весьма благотворно влияют на здоровье человека. Однако, вареная свекла, вареная морковь и даже квашеная капуста, очень повышают аппетит.

Ингредиенты:

• Свекла — 500 грамм
• Морковь — 500 грамм
• Картофель — 500 грамм
• Лук репчатый — 2-3 средних луковицы
• Капуста квашеная — 500 грамм (небольшая миска)
• Масло растительное — 50-100 грамм
• Специи: соль; петрушка, укроп, зеленый лук (по желанию).

Как приготовить красивый и вкусный винегрет

 
1. Отварить картофель. На маленьком или среднем огне 20-25 минут. Предварительно сырой картофель помыть. Обязательно посолите воду. А еще лучше добавьте в воду немного огуречного рассола, тогда картошка не развариться и не полопается.
Когда картошка будет готова (это можно проверить, проткнув картофелину ножом или вилкой), слейте с кастрюли воду. Картофель остудите и почистите от кожуры. .
 

 

2. Свекла вариться значительно дольше, чем картофель. На медленном огне, после закипания воды, 45-60 минут. Варить свеклу нужно вместе с кожурой и хвостиками, предварительно тщательно помыв водой и губкой. Можно добавить в воду лимонный сок, чтобы сохранить цвет свеклы. Отваренную свеклу также необходимо остудить и почистить.

3. Морковь помыть, отварить 20-25 минут, слить воду, остудить, почистить.

4. Вареную свеклу нарезать кубиками и сдобрить растительным маслом. Тогда она не так сильно окрасит остальные ингредиенты в винегрете.

5. Теперь можно добавлять нарезанную картошку и морковь. Все овощи в винегрет нарезаются кубиками.

6. Лук почистить и мелко нарезать. Кстати, в винегрет прекрасно подойдет и зеленый лук. Квашеную капусту немного отжать и добавить к винегрету. Аккуратно перемешайте все компоненты. Посолите салат, если есть необходимость.

Вкусный винегрет с квашеной капустой готов

Приятного аппетита!

Винегрет не является диетическим блюдом!

Свекла в винегрете. Яркий бардовый пурпурный цвет свеклы обусловлен содержанием вещества под названием бетаин (свеклин). Это мощный антиоксидант способный выводить токсины, предотвращать образование раковых клеток и защищающий сердечно — сосудистую систему от заболеваний. Помимо этого, бетаин борется с атеросклерозом, снижая уровень холестерина в крови. Никотиновая кислота (витамин PP или витамин B3), содержащийся в свекле, способствует правильному функционированию мелких сосудов в организме. Свекла богата микроэлементами: калий, кальций, йод. Все эти полезные вещества в полном объеме содержатся только в сырой свекле! Кстати, мангольд, который продается в магазинах, на самом деле обычная свекольная ботва. Она является весьма полезным продуктом, богатым витамином С. Свеклу нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Вареная свекла резко повышает аппетит!

Квашеная капуста, несмотря на то, что является низкокалорийным продуктом, имеет высокий гликемический индекс. А значит, что весь сахар, который используется при квашении капусты, быстро всасывается в кровь, вызывая резкое повышение инсулина. Инсулин быстренько утилизирует всю глюкозу, и в мозг поступает сигнал «я голоден». Таким образом, повышенный гликемический индекс повышает аппетит. Большое содержание соли, способствует задержке жидкости в организме, а, следовательно, образованию отеков. К тому же продукты брожения, образующиеся в процессе квашения капусты, способствуют газообразованию (образованию токсичных газов).

Морковь в винегрете. Оранжевый цвет говорит о большом содержании бетакаротена, витамина А. Способствует улучшению сумеречного зрения («куриная слепота»), улучшает здоровье кожи. Фолиевая кислота, которая является незаменимым участником в процессе кроветворения. Пантотеновая кислота, участвующая в жировом обмене. Микроэлементы, калий, магний, необходимые для работы сердечно – сосудистой и нервной системы. Морковь нельзя хранить рядом с яблоками. Вареная морковь, как свекла и квашеная капуста имеет высокий гликемичсекий индекс, и она зверски повышает аппетит.

Следовательно, винегрет с квашеной капустой, несмотря на свои полезные свойства, является далеко не диетическим продуктом. Он сильно повышает аппетит. А значит, что после полезных вареных овощей, вам захочется котлеток, колбаски и тортика 🙂

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Пищевая ценность квашеной капусты, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Квашеная капуста, консервированная, твердая и жидкая

*все значения указаны для количества 100 грамм

Гликемический индекс ⓘ Значения Gi взяты из различных научных источников. Значения ГИ менее 55 считаются низкими. Значения выше 70 считаются высокими.

32 (низкий)

Инсулиновый индекс ⓘ

Н/Д

Калории

19

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общее количество углеводов – клетчатка – сахарные спирты

1,38 грамма

Размер порции ⓘ Размеры порций взяты из Стандартных количеств обычно потребляемых продуктов (RACC) FDA

1 чашка (142 грамма)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL чем выше положительное значение, тем сильнее подкисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтральный.

-3,1 (щелочной)

Объяснение: Данный продукт содержит больше натрия , чем 87% продуктов. Обратите внимание, что эта пища сама по себе содержит больше натрия , чем любого другого питательного вещества. Точно так же он относительно богат витамином С , клетчаткой , фолиевой кислотой , пищей и лютеином + зеаксантином .

Gi взяты из различных научных источников. Значения ГИ менее 55 считаются низкими. Значения выше 70 считаются высокими.

Кальций: 30 мг из 1000 мг 3%

Железо: 1,47 мг 8 мг 18%

Магний: 13 мг 420 мг 3%

Фосфор: 20 мг 700 мг 3%

Калий: 170 мг из 3400 мг 5%

Натрий: 661 мг из 2300 мг 29%

Цинк: 0,19мг 11 мг 2%

Медь: 0,096 мг в 1 мг 11%

Марганец: 0,151 мг 2 мг 7%

Селен: 0,6 мкг из 55 мкг 1%

Холин: 10,4 мг 550 мг 2%

Подробнее о таблице покрытия минералами

Натрий

661 мг

ТОР 13%

Кальций

30 мг

ТОР 44%

Железо

1,47 мг

ТОР 49%

Медь

0,096 мг

ТОР 55%

Марганец

0,151 мг

ТОР 56%

Калий

170 мг

ТОР 66%

Магний

13 мг

ТОР 77%

Холин

10,4 мг

ТОР 85%

Цинк

0,19 мг

ТОР 85%

Селен

0,6 мкг

ТОР 88%

Фосфор

20 мг

ТОР 88%

Подробнее о таблице минералов — относительный вид

Витамин А: 18 МЕ из 5000 МЕ 0%

Витамин Е: 0,14 мг 15 мг 1%

Витамин D: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин С: 14,7 мг 90 мг 16%

Витамин B1: 0,021 мг в 1 мг 2%

Витамин B2: 0,022 мг в 1 мг 2%

Витамин B3: 0,143 мг из 16 мг 1%

Витамин B5: 0,093 мг 5 мг 2%

Витамин B6: 0,13 мг 1 мг 10%

Фолат: 24 мкг из 400 мкг 6%

Витамин B12: 0 мкг из 2 мкг 0%

Витамин К: 13 мкг из 120 мкг 11%

Подробнее о таблице охвата витаминами

Витамин С

14,7 мг

ТОР 21%

Фолат

24 мкг

ТОР 45%

Витамин К

13 мкг

ТОР 49%

Витамин B6

0,13 мг

ТОР 59%

Витамин А

18 МЕ

ТОР 59%

Витамин Е

0,14 мг

ТОР 82%

Витамин B1

0,021 мг

ТОР 86%

Витамин B3

0,143 мг

ТОР 89%

Витамин B5

0,093 мг

TOP 90%

Витамин B2

0,022 мг

TOP 90%

Витамин D

0 мкг

TOP 100%

Витамин B12

0 мкг

ВЕРХ 100%

Подробнее о таблице витаминов — относительный вид

Подробнее о таблице макронутриентов

Триптофан: 8 мг 280 мг 3%

Треонин: 25 мг из 1050 мг 2%

Изолейцин: 21 мг из 1400 мг 2%

Лейцин: 29мг 2730 мг 1%

Лизин: 31 мг из 2100 мг 1%

Метионин: 9 мг из 1050 мг 1%

Фенилаланин: 23 мг из 1750 мг 1%

Валин: 30 мг из 1820 мг 2%

Гистидин: 16 мг 700 мг 2%

Подробнее о таблице охвата аминокислот

Подробнее о таблице типов жира

Капуста

Сравните текущую еду с Капустой

Красная капуста

Сравните текущую еду с Красной капустой

Редька

Сравните текущую еду с Редькой

Пищевая ценность

___ порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

Калории 19

% Дневная норма*

0%

Всего жиров 0г

0%

Насыщенные жиры 0г

Транс Жир грамм

0%

Холестерин 0мг

29%

Натрий 661 мг

1%

Всего углеводов 4g

12%

Пищевые волокна 3g

Всего сахара г

Включает ? г Добавленные сахара

Белки 1 г

Витамин D 0 мкг 0%

Кальций 30мг 3%

Железо 1 мг 13%

Калий 170мг 5%

*

% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Инфографическая ссылка

Каталожные номера

Источником всех значений питательных веществ на странице (за исключением основной статьи и текста гликемического индекса, источники которого представлены отдельно, если они есть) является FoodCentral Министерства сельского хозяйства США. Точную ссылку на еду, представленную на этой странице, можно найти ниже.

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169279/nutrients

Данные, предоставленные FoodStruct.com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Перед началом любой диеты проконсультируйтесь с врачом.

Углеводы, гликемический индекс, цинк, витамины и др.

Квашеная капуста: факты и данные о пищевой ценности

Калории (ккал)	20,0	46,8
Жир (г)	0,0	1,1
Белок (г)	2,0	2. 1
Углеводы (г)	1,0	5,2
Моно- и дисахариды (г)	1,0	5,2
Полисахариды (г)	0,0	5,2
Волокна (г)	2.1	2,9
Натрий (мг)	355.0	141,3
Вода (г)	90,0	86,4

^[1] в среднем по Овощам и овощным продуктам

Распределение в процентах (%) от общей калорийности

Средний размер порции (200 г) квашеной капусты содержит:

• 40,0 калорий
• 0,0 г жира
• 4,0 г белка
• и 2,0 г углеводов
• 710,0 мг натрия — 0,5% от рекомендуемой суточной нормы натрия.
• 30,0 мг магния, что покрывает 0,1% рекомендуемой суточной нормы (RDA) магния.
• 0,6 мг цинка — 0,1% от рекомендуемой суточной нормы цинка.
• 1,2 мг железа — 0,1% от рекомендуемой суточной нормы железа.
• 580,0 мг калия — 0,2% от рекомендуемой суточной нормы калия.
• 40,0 мг витамина С — 0,4% от рекомендуемой суточной нормы витамина С.
• Нет витамина B12

На каждый грамм углеводов в квашеной капусте приходится

• 2,00 грамма белка по сравнению со средним показателем 0,46 г на грамм углеводов среди всех продуктов. Другие продукты в овощах и растительных продуктах содержат в среднем 0,40 г белков на 1 грамм углеводов.
• 0,00 г жира (всего в среднем 0,66 г, других пищевых продуктов в овощах и овощных продуктах 0,20 г)
• 2,10 г волокон (всего в среднем 0,13 г, другие продукты в овощах и растительных продуктах 0,56 г)

Распределение питательных веществ на грамм

Какие витамины содержатся в квашеной капусте?

^[1] средний Овощи и растительные продукты

Богата ли квашеная капуста витаминами?

информация

В следующей таблице показано количество витаминов на размер порции (200 г) квашеной капусты от рекомендуемой суточной нормы (RDA ^[1] ) для каждого витамина в процентах.

^[1] Ср. RDA для взрослого человека в возрасте 19–30 лет
Узнайте больше о значениях RDA для витаминов, нажав на названия в таблице выше.

Минералы в квашеной капусте

^[1] среднее значение Овощи и растительные продукты

Содержит ли квашеная капуста много минералов?

информация

Опять же, для каждого минерала, содержащегося в квашеной капусте, мы рассмотрели размер порции (200 г) и применили его к рекомендуемой суточной норме (RDA 9).1104 [1] ). Данные представлены в процентах от RDA на размер порции.

^[1] РСН для взрослых в возрасте 19–30 лет
Узнайте больше о значениях РСН для минералов, нажав на названия в таблице выше.

Углеводы в квашеной капусте

1,0% квашеной капусты составляют углеводы, на порцию в 200 г приходится 2,0 г углеводов.

Моносахариды и полисахариды

Моносахариды (г)	1,0	3. 1
Полисахариды (г)	0,0	1,9
Всего углеводов (г)	1,0	5,2

^[1] среднее значение Овощей и растительных продуктов

Насколько высоки гликемический индекс и гликемическая нагрузка квашеной капусты?