Гликемический индекс кукурузной: Гликемический индекс различных видов крупы. Полезные свойства

Содержание

Гликемический индекс? Не все каши одинаково полезны

DarSie

Автор:

DarSie

22 июня 2019 16:00

Метки: вред гликемический индекс калория каши крупы польза

10837

Каши появились в рационе человека с незапамятных времён, они помогали людям получать все необходимые питательные вещества для полноценной жизни и работы. Как только крупу не готовили: варили из неё кисель, делали муку для хлеба и блинов, ели как гарнир или самостоятельное блюдо. В наше время мы тоже вряд ли обойдёмся без вкусных и полезных каш. Но на самом деле, среди большого разнообразия круп есть и свои «вредители».

Источник:

Специалисты по правильному питанию советуют не увлекаться кашами с высоким гликемическим индексом, уровень которого в еде определяет влияние продукта на содержание сахара в крови. А также теми, в которых совсем мало клетчатки: они дают организму исключительно бесполезные калории. Поэтому диабетикам и всем, серьезно относящимся к собственному здоровью нужно внимательно относиться к выбору круп.

Источник:

На первом месте по полезности стоит, соответственно каша с самым низким гликемическим индексом 20-30 ГИ – а именно перловка. Это высококалорийный продукт, на 100 грамм пищевая ценность 268 килокалорий. Зато перловка вызывает быстрое насыщение, и после неё долго не хочется есть. В этом злаке много питательных веществ и ценных витаминов. Перловку в народе называют злаковой королевой.

Источник:

Гороховая каша имеет такой же гликемический индекс, как и перловка. В составе продукта имеется бета-каротин, 70% от общего объёма растительного белка, углеводы и совсем мало жиров. Гороховая каша богата минеральными соединениями и Омега-кислотами 3 и 6. Но несмотря на столь впечатляющий список, этот продукт довольно низкокалорийный. В порции массой 100 гр. содержится 92 Ккал., если каша приготовлена на воде.

Источник:

На третьем месте гречневая каша, она считается наиболее богатой полезными веществами, при совсем небольшой калорийности, на 100 грамм продукта всего 90 Ккал. Объём растительного белка составляет в гречке – 18 %, что позволяет с успехом использовать ее в вегетарианских диетах. Она обладает низким гликемическим индексом: всего 50-55 ГИ, и способствует нормализации сахара в крови. Поэтому во всех диетах для диабетиков, присутствует гречневая каша.

Источник:

У овсяной каши гликемический индекс достаточно средний 40-65 ГИ. Крупа богата микроэлементами и витаминами, но больше всего её ценят за большое содержание клетчатки. Полезность овсянки определяется в зависимости от обработки крупы: чем она грубее, тем полезнее из неё каша. Овсяные хлопья быстрого приготовления имеют очень сомнительную пользу.

Источник:

Пшено представляет собой продукт самой минимальной переработки проса, поэтому в нем сохранен максимальный объем ценной клетчатки. Продукт богат углеводами, из-за чего обеспечивает длительное ощущение сытости. А гликемический индекс у этой крупы такой же, как и у овсянки. Полезные свойства пшенной каши заключаются в интенсивном очищении кишечника, способности выводить шлаки, соли металлов. Крупа стимулирует очищение сосудов, снижает вероятность развития атеросклероза.

Источник:

Самая вредная каша – это кукурузная, гликемический индекс у неё самый высокий из всех круп, от 70 до 80 ГИ.

Затем следует манная крупа – 65-80 ГИ. Манка – это максимально очищенная пшеница мельчайшего помола, в ней содержится совсем мало растительного белка и витаминов, а на 70% она состоит из крахмала. И поэтому манная каша противопоказана людям с лишним весом.
В каше из белого риса гликемический индекс также достаточно высокий – 50-70 ГИ. Диетологи считают, что белый рис даёт организму совершенно бесполезные калории. А вот витаминов и минералов в нём почти нет, и белка содержится всего 7 грамм на каждые 100 грамм продукта. Высокой пищевой ценностью и пользой обладают бурые и дикие сорта этого злака.

Источник:

Если у человека есть индивидуальная непереносимость, то любая крупа может стать для него вредной. Более 30% населения земного шара страдает непереносимостью глютена, которым особенно богата пшеница, а у 1% потребление глютеносодержащих круп может вызвать тяжелейшие последствия.

Источник:

АНТИФИШКИ
Всё о политике в мире

Ссылки по теме:

Кому не стоит есть хурму?
10 привычных продуктов, которые мы не всегда правильно едим
Кровь дракона
Меламиновая губка: польза в хозяйстве и правила безопасности
Россия вдвое увеличила закупки пальмового масла: чем нам это грозит?

Метки: вред гликемический индекс калория каши крупы польза

Новости партнёров

Краундфандин здорового человека: российские орнитологи собирают деньги на трекеры для птиц

20 неприятных фактов, которые хочется сразу же забыть

45 восхитительно абсурдных фото с животными, о контексте которых остается лишь догадываться

А мы здесь все точно поместимся?

Новой Москве — новый мост

20 причин подписаться на канал Фишек в Viber

Показать ещё Удиви меня!

‘+ ‘

‘+ place. title+ ‘

‘+ »+ ‘

Гликемический индекс круп и каш в сыром и варенном виде: полная таблица

Таблицы с гликемическим индексом

Если вы выбрали для себя путь здоровья, если вы предпочитаете питаться правильно и держите себя в форме, тогда необходимо обязательно следить не только за КБЖУ, но и за гликемическим индексом продукта. ГИ показываем, как углеводы того или иного продукты влияют на уровень сахара в крови человека,а, следовательно, и на уровень инсулина. Разбираться в этом вопросе вам поможет таблица гликемического индекса круп и каш. Важно так же учитывать, в каком виде находится продукт: сырой он или варенный.

Название крупы	Гликемический индекс
Амарант	35
Белый рис пропаренный	60
Белый рис шлифованный	70
Булгур	47
Вязкая ячневая каша	50
Гороховая каша	22
Гречка зеленая	54
Гречка продел	65
Гречка ядрица	60
Гречневая каша	50
Дикий рис	57
Киноа	35
Коричневый рис	50
Кукурузная крупа (полента)	70
Кускус	65
Кускус грубого помола	50
Кускус мелкого помола	60
Кускус цельнозерновой	45
Льняная каша	35
Маис	35
Манка грубого помола	50
Манка мелкого помола	60
Манка на воде	75
Манка цельнозерновая	45
Молочная манка	65
Молочная ячка	50
Мюсли	80
Овес недробленый	35
Овес расплющенный	40
Овсяная каша быстрого приготовления	66
Овсянка на воде	40
Овсянка на молоке	60
Овсяные хлопья	40
Отруби	51
Перловая каша на воде	22
Перловая крупа	50
Перловка на молоке	50
Полба/спельта	55
Просо	70
Пшеничная крупа	45
Пшенка на воде	50
Пшенная каша на молоке	71
Пшено	71
Рис Басмати длиннозерновой	50
Рис Басмати неочищенный	45
Рис белый ароматный жасминовый	70
Рис белый длиннозерновой	60
Рис белый обычный	72
Рис быстрого приготовления	75
Рис дикий	35
Рис коричневый нешлифованный	50
Рис красный	55
Рис нешлифованный	65
Рисовая каша молочная	70
Рисовые отруби	19
Рожь зерно продовольственное	35
Сорго (суданская трава)	70
Сырые овсяные хлопья	40
Ячневая крупа	35

Диабет и кукуруза: Ограничение диеты для контроля уровня сахара в крови
Медицинский обзор Аланы Биггерс, доктора медицины, магистра здравоохранения — Скотт Фротингем, 1 февраля 2019 г.
Да, вы можете есть кукурузу, если у вас диабет. Кукуруза является источником энергии, витаминов, минералов и клетчатки. В нем также мало натрия и жира.
При этом следуйте советам Американской диабетической ассоциации. Установите дневной лимит количества углеводов, которое вы планируете съесть, и следите за потребляемыми углеводами.
Один средний початок вареной, желтой, сладкой кукурузы содержит:
калорий: 77
углеводов: 17,1 г
пищевых волокон: 2,4 г
сахаров: 2,9 г
г белков: 20,5 grams
fat: 1.1 grams
Corn also provides
vitamin A
vitamin B
vitamin C
potassium
magnesium
iron
zinc
Влияние пищи на уровень глюкозы в крови (сахар в крови) определяется гликемическим индексом (ГИ). Продукты с ГИ от 56 до 69 относятся к продуктам со средним гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом набирают менее 55 баллов. Продукты с высоким гликемическим индексом (70 и выше) могут повышать уровень сахара в крови.
Гликемический индекс кукурузы равен 52. Другие соответствующие ГИ включают:
кукурузные лепешки: 46
кукурузные хлопья: 81
попкорн: 65
Если у вас низкий ГИ, вам следует сосредоточиться на продуктах с низким ГИ. Если вы не можете производить достаточное количество инсулина (гормон, который помогает перерабатывать сахар в крови), у вас, вероятно, будет избыток глюкозы в крови.
Продукты с высоким ГИ быстро выделяют глюкозу. Продукты с низким гликемическим индексом высвобождают глюкозу медленно и неуклонно, что помогает держать уровень глюкозы в крови под контролем.
ГИ основан на шкале от 0 до 100, где 100 – чистая глюкоза.
Размер порции и легкоусвояемые углеводы включены в гликемическую нагрузку (ГН) вместе с гликемическим индексом. GL среднего початка кукурузы составляет 15.
52-недельное исследование пациентов с диабетом 2 типа сравнило эффекты диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров по сравнению с диетой с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Хотя обе диеты улучшили средний уровень сахара в крови, вес и уровень глюкозы натощак, низкоуглеводная диета оказалась намного лучше для общего контроля уровня глюкозы.
Согласно недавнему исследованию, высокое потребление флавоноидов, таких как содержащиеся в кукурузе (самая большая группа фенольных соединений), снижает риск хронических заболеваний, включая диабет. Исследование также показало:
Умеренное потребление резистентного крахмала (около 10 граммов в день) из кукурузы может снизить реакцию глюкозы и инсулина.
Регулярное употребление цельнозерновой кукурузы улучшает пищеварение и может снизить риск развития хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и ожирение.
Исследование показало, что необходимы дальнейшие исследования биоактивных соединений кукурузы, связанных со здоровьем.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы представляет собой подсластитель, изготовленный из кукурузы. Он обычно встречается в обработанных пищевых продуктах. Хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы может не повышать уровень сахара в крови так сильно, как обычный сахар, он не стимулирует выработку инсулина, поэтому людям с диабетом необходим инсулин для регулирования уровня сахара в крови.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также может привести к резистентности к лептину. Согласно Журналу эндокринологии, гормон лептин вызывает чувство сытости, давая мозгу понять, что организму не нужно есть и сжигать калории с нормальной скоростью.
Употребление в пищу кукурузы имеет некоторые преимущества, но важно понимать, как высокое содержание углеводов в ней может повышать уровень глюкозы в крови и влиять на то, как вы справляетесь с диабетом.
Хотя не все больные диабетом одинаково реагируют на определенные продукты, соблюдение рекомендаций по питанию и отслеживание того, что вы едите, может помочь.
Последнее медицинское рассмотрение состоялось 1 февраля 2019 г.
Как мы проверяли эту статью:
Healthline придерживается строгих правил выбора поставщиков и опирается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.
Эллисон МБ и др. (2014). 20 лет лептину: связь передачи сигналов лептина с биологической функцией. DOI:
doi.org/10.1530/JOE-14-0404
Подсчитайте углеводы с умом. (н.д.).
Diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting
Гликемический индекс для более чем 60 продуктов. (2018).
health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods
Siyuan S, et al. (2018). Фитохимические вещества кукурузы и их польза для здоровья. DOI:
10.1016/j.fshw.2018.09.003
Tay J, et al. (2015). Сравнение диет с низким и высоким содержанием углеводов для лечения диабета 2 типа: рандомизированное исследование. DOI:
10.3945/ajcn.115.112581
Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.
Текущая версия
1 февраля 2019 г.
Автор:
Scott Frothingham
Отредактировано:
Джуди Ли
с медицинской точки зрения, рассмотренная
Алана Биггерс, MD, MPH
Поделиться этой статьей
с медицинской точки зрения Алана Биггерс, доктор медицинских наук, MPH — Скотт Фротингем 1 февраля 2019 г.
Прочтите следующее
.
Советы по питанию при резистентности к инсулину
Медицинский обзор Кэти Уорвик, доктора медицинских наук, CDE
Употребление в пищу определенных продуктов может помочь вам сбросить вес и обратить вспять резистентность к инсулину. Откройте для себя полезные советы по здоровому питанию для управления резистентностью к инсулину.
ПОДРОБНЕЕ
Низкоуглеводная диета может помочь людям с преддиабетом снизить уровень сахара в крови без лекарств
Низкоуглеводная диета может помочь людям с риском развития диабета снизить уровень глюкозы (сахара) в крови без лекарств, новое исследование предполагает.
ПОДРОБНЕЕ
Примерно каждый пятый американец с диабетом нормирует свой инсулин: почему это опасно Охотник…
ПОДРОБНЕЕ
Почему важен уход за ногами при диабете?
Хотя ампутация является частым осложнением диабета, ее можно предотвратить. Вот что вам нужно знать.
ПОДРОБНЕЕ
Диабет 2 типа: обзоры исследования Новые варианты лечения для пожилых людей
Эксперты говорят, что пожилые люди могут эффективно контролировать диабет 2 типа с помощью здорового питания, регулярных физических упражнений и позитивного настроя
ПОДРОБНЕЕ
Понимание идиопатического постпрандиального синдрома (IPS)
Медицинский обзор Лорен Кастьелло, MS, AGNP-C
Симптомы идиопатического постпрандиального синдрома аналогичны симптомам гипогликемии, но это два разных состояния.
ПОДРОБНЕЕ
Диабет 1 типа: почему ожидается, что к 2040 году число случаев диабета 1 типа удвоится во всем мире
Исследователи говорят, что число случаев диабета 1 типа во всем мире может увеличиться с 8 миллионов сегодня до 17 миллионов в 2040 году, что повлияет на семьи и службы здравоохранения
ПОДРОБНЕЕ
Как бионическая поджелудочная железа может упростить лечение диабета 1 типа
Исследователи говорят, что участники исследования с диабетом 1 типа, которые использовали бионическую поджелудочную железу, имели более стабильный уровень сахара в крови
ПОДРОБНЕЕ
9002
Полезна ли кукуруза для больных диабетом?
Полезна ли кукуруза для диабетиков? — один из самых популярных вопросов о кукурузе и диабете. Короткий ответ: да ! Вы можете наслаждаться кукурузой, живя с диабетом! Ура! В этой статье вы узнаете больше о том, почему вы должны включать кукурузу в свою тарелку (кстати, это питательная ценность!) и о влиянии кукурузы на уровень глюкозы (сахара) в крови. Продолжай читать.
Кукуруза повышает уровень сахара в крови?
Короткий ответ: да, кукуруза повышает уровень сахара в крови. Кукуруза содержит углеводы, а углеводы являются питательными веществами в продуктах, повышающих уровень глюкозы (сахара) в крови. Количество и тип углеводов определяют, как быстро и как долго возникают пики уровня глюкозы (сахара) в крови. Например, 5 кукурузных чипсов повысят уровень глюкозы в крови выше, чем 1 кукурузный чипс одинакового размера.
Сколько углеводов в початке кукурузы?
Один початок кукурузы, дающий 4 1/2 унции кукурузы, имеет 29грамм углеводов. Для получения дополнительной информации о кукурузе посмотрите на таблицу ниже и сравните калории, углеводы, клетчатку и белок кукурузы и продуктов из кукурузы.
Кукурузная мука маса используется для приготовления лепешек, куколок, тамале, кесадильи, хуараче, гордита и сопе.
Готовая маса из желтой и белой кукурузной муки используется в Колумбии и Венесуэле для приготовления арепас, блинчиков с мясом и тамале.
А как насчет гликемического индекса кукурузы?
Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы в продуктах усваиваются организмом. Гликемическая нагрузка измеряет количество поглощенной глюкозы в зависимости от порции кукурузы, которую вы съели. Чем выше гликемический индекс (70>) и гликемическая нагрузка (20>), тем быстрее глюкоза усваивается в вашем организме.
Гликемический индекс
Согласно гликемическому индексу Сиднейского университета, гликемический индекс 1 початка средней сладкой кукурузы, отваренного в течение 20 минут, составляет 48, а гликемическая нагрузка составляет 8. Общее количество углеводов составляет 16 граммов. Кукуруза имеет низкий гликемический индекс и низкую гликемическую нагрузку . Хотя кукуруза повысит уровень глюкозы в крови, она ее не поднимет.
Полезна ли кукуруза?
Да, хорошая новость в том, что кукуруза полезна! Еще лучше, кукуруза является цельным зерном. Цельнозерновые продукты состоят из трех частей:
Отруби, содержащие антиоксиданты, которые защищают организм, нейтрализуя вредные для организма вещества, витамины группы В и пищевые волокна
Эндосперм – самая большая часть зерна, содержащая углеводы, белки и некоторые витамины и минералы
Зародыш — содержит витамины группы В, минералы, белок и полезные жиры
Цельное зерно
Рекомендуется съедать не менее половины дневной нормы зерен в виде цельных зерен. Другая половина может быть обогащена зерном, таким как белый рис, который вы можете сочетать с кукурузой или бобами. Употребление в пищу цельных зерен, таких как кукуруза, связано с более низким риском таких заболеваний, как диабет, сердечные заболевания, инсульт и некоторые виды рака.
Замена рафинированного зерна цельным зерном также может улучшить общий уровень холестерина, а также плохой или паршивый холестерин, известный как ЛПНП. Ваш уровень A1c, который является средним показателем уровня глюкозы (сахара) в крови за 3 месяца, также может улучшиться. Если вам нужна дополнительная информация, прочитайте исследование. Как можно чаще ешьте больше цельнозерновых продуктов: коричневый рис, кукурузу, амарант, ячмень, гречку, цельнозерновую муку и другие.
Кукуруза является хорошим источником:
Витамина B6, необходимого для поддержания здоровья мозга, иммунной и нервной систем.
Ниацин (витамин B3) – необходим для превращения пищи в энергию
Тиамин (витамин B1) – необходим для роста, развития и функционирования клеток
Магний — это минерал, который помогает регулировать уровень глюкозы в крови, кровяное давление и помогает в работе мышц и нервов. Он также помогает производить белок, кости и ДНК (молекулу, которая несет ваш генетический материал).
Железо — это минерал, который ваше тело использует для производства гемоглобина, белка, который переносит кислород ко всем частям вашего тела.

Кукурузу лучше есть свежую, замороженную или консервированную?
Ничто не сравнится со свежей кукурузой в сезон, так что наслаждайтесь ею. Он будет свежим, обильным и вкусным. Когда не сезон, консервированные и замороженные продукты являются идеальной альтернативой. Они удобны.
Консервированная кукуруза, свежая кукуруза, замороженная кукуруза
Если вас беспокоит натрий, выбирайте альтернативы с низким содержанием натрия. Или выбросьте жидкость и промойте кукурузу, чтобы свести к минимуму содержание натрия. Вы можете использовать этикетку с пищевой ценностью, чтобы определить количество углеводов на порцию, если вы подсчитываете углеводы для контроля уровня глюкозы в крови.
Кукурузные лепешки лучше мучных, если у меня диабет?
Если у вас диабет, вы можете есть кукурузные и мучные лепешки. Это зависит от того, что вы любите есть в это время. И мучные, и кукурузные лепешки содержат углеводы, и они повышают уровень глюкозы в крови. В целом, продукты, приготовленные из цельного зерна, полезнее, чем продукты с обогащенным зерном, поэтому я призываю всех выбирать цельнозерновые продукты, такие как кукурузные лепешки и лепешки из цельнозерновой муки.
Поддержание уровня глюкозы в крови на целевом уровне также важно, поэтому независимо от того, какую лепешку вы едите, обязательно проверяйте свои цифры.
Сколько кукурузы я могу съесть за один прием пищи?
Это зависит. Какие еще продукты с углеводами у вас на тарелке? Превышают ли они ваш углеводный бюджет? Если ответ положительный, то уровень сахара в крови может быть слишком высоким после еды. Если кукуруза является единственным источником углеводов, початок кукурузы является подходящим размером порции. Проверка уровня глюкозы через 1–2 часа после еды с помощью глюкометра или непрерывного глюкометра (CGM) — лучший способ контролировать диабет.
Полезна ли сладкая кукуруза при диабете?
Сладкая кукуруза не только полезна при диабете, но и вкусна! Тот факт, что определенный тип пищи сладкий, не означает, что он вреден для диабетиков.