Гликемический индекс кефира: Почему нельзя пить кефир на ночь, может ли быть аллергия на кефир, сколько кефира в сутки можно пить | 76.ru

Почему нельзя пить кефир на ночь, может ли быть аллергия на кефир, сколько кефира в сутки можно пить | 76.ru

На кефир может появиться аллергия, и это ещё не самое страшное!

Фото: Роман Данилкин / 63.RU

Поделиться

Нельзя просто так взять и выпить стакан кефира. Это мы поняли, когда задали всего несколько вопросов диетологам. Но это далеко не всё, что скрывается за этикеткой любимого многими продукта. Так ли он полезен, как все его нахваливают, чем обезжиренный кефир хуже обычного, почему вы не похудеете на кефирной диете и можно ли пить кефир на ночь?

В кефире есть белки, витамины А (увеличивают эластичность кожи и волос), С (усиливают иммунитет и работоспособность), бета-каротин, аминокислота триптофан (устойчивость к стрессам), целый набор витаминов группы В и минеральных веществ, таких как магний, натрий, калий, фосфор и кальций (укрепляют скелет и предотвращают развитие старческой ломкости костей) и другие.

— В стакане кефира содержится 250 мг кальция, это достаточно много, учитывая суточную норму, — говорит диетолог Светлана Соломеина. — Установленный уровень потребности для взрослых в среднем составляет 1000 мг в сутки, для пожилых людей, беременных и кормящих матерей эта цифра увеличивается — до 1200, 1300 и 1400 мг соответственно. Другой вопрос, что среднее потребление кальция в России недостаточно — по статистике, это примерно 750 мг в сутки.

Молочнокислые бактерии в составе кефира, схожие с естественной микрофлорой кишечника человека, помогают хорошо усваиваться и самому напитку, и другой пище. Также человеческий организм легко усваивает белки, содержащиеся в кефире.

— Бактерии микрофлоры кишечника имеют свойство синтезировать какое-то количество витамина В, который организмом в принципе не синтезируется. Это неплохо — заселить микрофлору, особенно при учете порой идиотского питания, которое есть у большинства людей и о котором они не задумывались, — рассказывает преподаватель Уральского института фитнеса Игорь Мормиль. — Вариант, когда используются лекарственные препараты, противомикробные, антибиотики и так далее, — да, кефир может помочь подзаселить микрофлору. Или когда есть заболевания по гастроэнтерологии. В качестве лечения.

Удивительно, как в одном продукте сочетаются одновременно польза и вред

Фото: Александра Савельева / 76.RU

Поделиться

Но, даже если по медицинским показаниям вам рекомендован кефир (его советуют при дисбактериозе, заболеваниях печени, сахарном диабете, аутоиммунных и аллергических заболеваниях, гастрите с пониженной кислотностью и запорах), не стоит на него налегать. Кисломолочка, как и молочные продукты, высокоаллергенный продукт.

Аллергия на кефир может появиться и у детей, и у взрослых, а проявляется самыми разными способами — от элементарной сыпи до анафилактического шока. Реакцию провоцируют молочный белок и кефирные дрожжи.

— Лактоза — это аллерген. И, если она в избыточном количестве поступает в организм даже здорового человека, у которого никогда не было проблем с усвоением лактозы и ее расщеплением, это может у него вызвать дискомфорт, — объясняет Игорь Мормиль. — Непереносимость лактозы — это не такая болезнь, что человек выпил молоко и тут же свалился с больным животом. Он просто чувствует себя некомфортно, потому что это аллергическая реакция организма.

Особенно чувствительны к молочному белку маленькие дети. Также аллергию могут спровоцировать дрожжи, без которых никакой кефир не готовится. Кстати, детям до семи месяцев кефир вообще противопоказан — он раздражает слизистую.

Детям кефир можно давать только после семи месяцев, и то не больше 100 мл в день. Но, кроме них и аллергиков, кефир противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Также кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперацидном гастрите или панкреатите.

— Наравне с другими продуктами, в основе которых лежат грибковые культуры, кефир лучше исключить пациентам с заболеваниями ЖКТ, молочницей, — добавляет Светлана Соломеина.

Здоровым людям с нормальной кислотностью бояться серьёзных отклонений уровня pH, изжоги и других неприятностей из-за кефира не стоит. Если он как-то и повлияет на внутреннюю кислотность организма, то незначительно, — вам просто не выпить столько кефира, чтобы уровень pH поднялся выше восьми или опустился ниже шести (нормальная кислотность крови составляет 7,35–7,45 рН).

Наверняка найдётся тысяча кефирных диет на самый разный вкус, но всё это отклонение пищевого поведения, и хорошего от этого не ждите. Даже если у вас нет проблем с ЖКТ. Будут. Во-первых, не факт, что вы добьётесь желаемых результатов. Во-вторых, вы гарантированно угробите здоровье.

Питаться одним только кефиром — нездоровая история 

Фото: Александра Савельева / 76.RU

Поделиться

— В практике очень часто сталкиваюсь, когда люди говорят, что выпивают литр кефира в день, больше ничего не едят и чувствуют себя в порядке. Но это попросту безграмотно. Потому что есть понятие калорийности. В кефире 2,5% калорийность составляет 500 килокалорий на литр, а 2000 килокалорий — это усредненная рекомендованная суточная норма. Питаться одним только кефиром — нездоровая история. В конце концов есть понятие «величина основного обмена» — это количество калорий, необходимое организму для обеспечения нормальной жизнедеятельности, базового метаболизма и так далее. Если эту норму калорий сильно принижать, это будет вредить здоровью. Второй момент — рамки пищевого протокола. Когда человек неосознанно выходит за них, это всегда приводит к тому, что мы слышим сплошь и рядом: «Ваша диета не работает, потому что я ел одну траву / пил один кефир и набрал 25 килограммов». Действительно, почему?

Специалисты советуют не налегать на кефир, а нормой его потребления называют максимум два стакана в день (не больше 400 мл в сутки). «Передозировка» приведёт как минимум к ожирению. Да, к ожирению от того самого продукта, на котором многие мечтают похудеть. Станете пить его в большом количестве — получите избыток насыщенных жиров. В день человеку их требуется около 15 граммов, а в двух стаканах кефира их 6 граммов — почти половина суточной нормы.

Всё дело в инсулиновом индексе. В норме в человеческом организме этот показатель не должен превышать 80, в то время как у кефира он достигает 120, и это при достаточно низком индексе гликемическом (до 30). Что же всё это означает?

— Гликемический индекс показывает, насколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта. Чем он выше, тем быстрее поднимается уровень сахара и тем быстрее поджелудочная выбросит инсулин на переработку сахара, что блокирует процесс жиросжигания, — объясняет Светлана Соломеина. — Инсулиновый индекс показывает выброс инсулина при употреблении продуктов. Продукты с низким гликемическим индексом могут резко повышать инсулиновый индекс, и жир не будет сжигаться.

Другими словами, чем больше глюкозы поступает в кровь, тем больше инсулина выбрасывает организм, чтобы переработать этот сахар. Повышенный инсулин даёт организму сигнал запасать жир, который уже не будет сжигаться естественным путём. Получится, что вы едите как бы низкокалорийный продукт, а вес уходить не будет — скорей наоборот.

— Когда люди выпивают литр кефира в день, они же не только этим питаются. Они могут еще съесть два-три йогурта, ещё что-нибудь, — отмечает Игорь Мормиль. — Я знаю людей, которые вообще только молочкой питаются. Они приходят — у них отвратительный внешний вид, ужасное состояние организма. Я спрашиваю: «Что ты ешь?» А они отвечают: «Творог, молоко, кефир, йогурт».

Если вы попиваете свой однопроцентный кефир и думаете, что с вами-то уж точно всё будет в порядке, у нас есть плохие новости. Диетологи всё же советуют отдавать предпочтение кефиру с жирностью 3,2%. В обезжиренном продукте, например, не усваиваются жирорастворимые витамины — тот же витамин D, необходимый для усвоения кальция.

В обезжиренном кефире пользы нет

org/Person»>Фото: Александра Савельева / 76.RU

Поделиться

— Возьмем любую биохимию. Бывают нерастворимые в воде основания, которые должны связываться с другими элементами, должны их протащить через мембрану клетки (ингибиторы, ферменты и т. д.), и, если будет какая-то жирность, это сделать будет проще, — разъясняет Игорь Мормиль. — Потому что при процессе метаболизма жиров они распадаются на эмульсию, энергию, глицерин. Глицерин растворяется в воде, жирные кислоты связываются с другими компонентами, которые помогают им потом усвоиться.

Однопроцентным кефиром можно развлекаться, разве что если вы придерживаетесь какой-то диеты. Также он будет полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями (за счет низкой доли жирности). В противном случае не бойтесь брать более жирный продукт — хуже от него точно не будет.

У кефира перед сном слишком много противопоказаний, чтобы вы могли его себе позволить. Прежде всего пить кефир на ночь не рекомендуют людям с хроническими нарушениями пищеварения. Потому что к вечеру ферментативные способности организма снижаются, а с отклонениями по части ЖКТ переваривание превратится в испытание с избыточными нагрузками. Также не рекомендуют ночной кефир людям с гастритом, склонным к мигреням и головным болям. Да и людям без патологий его не советуют. Организм будет слишком долго переваривать насыщенный белком кефир, и ему просто не хватит времени на нормальное восстановление к утру. Все, что вы можете себе позволить, — это максимум 100 мл легкого низкожирового йогурта.

— Если говорить о внешних данных, с точки зрения красоты, то молочные продукты нежелательно употреблять перед сном. Вообще ни в каком виде — ни в кефире, ни в молоке — нигде. Во-первых, молочка держит воду за счет большого количества натрия, — говорит Игорь Мормиль. — Если вы страдаете избыточной отёчностью, вы можете проснуться с утра, грубо говоря, как Вий: «Поднимите мне веки».

Если вам так уж хочется опрокинуть стакан кефира пред сном, будьте готовы к ночному пробуждению из-за дискомфорта в животе. Это всё, конечно, индивидуально, но раз в год и лопата стреляет.

Гликемический индекс кефира. Польза, вред и нормы употребления продукта

Довольно часто здоровые люди просто не задаются вопросом о том, какой именно ГИ имеют различные продукты питания. Однако в случаях заболевания сахарным диабетом 1 и 2 типа очень важно знать, какой именно гликемический индекс имеет кефир и другие кисломолочные продукты, чтобы можно было составить подходящий рацион. Ориентируясь на данный показатель, с легкостью можно избежать повышения уровня глюкозы в крови, предотвращая осложнение болезни. Их этой статьи можно узнать, какой именно гликемический индекс у кефира различной степени жирности, а также о пользе данного напитка.

Что такое ГИ?

Прежде чем начать выяснять, какой именно гликемический индекс у обезжиреного кефира, как и у всех остальных видов этого кисломолочного продукта, стоит узнать о том, что же представляет собой этот индекс.

Сегодня под ним понимается тот показатель, который отображает то, насколько продукт, который человек употребляет, способен повысить уровень сахара в крови. Именно поэтому для диабетиков, которым стоит внимательно следить за данным параметром, столь важно знать его.

Однако, помимо этого, ГИ сейчас активно используется при составлении эффективных диет для похудения. Было выяснено, что продукты, обладающие высоким его уровнем, представляют собой быстрые углеводы, которые ведут к набору веса. Если вы приняли решение сбросить несколько килограммов, знание гликемического индекса кефира разной жирности будет очень кстати, поскольку этот продукт — один из самых популярных среди худеющих.

Разрешен ли кефир диабетикам?

Как выяснили ученые, гликемический индекс 1-процентного кефира, как и более жирного, довольно низок, поэтому данный продукт очень полезен к употреблению при диабете 1 и 2 типа. Если присмотреться к любой диете для больных «сладким» недугом, можно заметить, что в них активно используются кисломолочная продукция. На самом деле диетологи считают, что кефир не только не повышает уровень глюкозы в крови, но способен понизить его. Это происходит благодаря тому, что кисломолочные бактерии способствуют активизации выработки гормона инсулина. Так что при наличии заболевания можно со спокойной душой пить этот напиток и не заботиться о том, какой именно уровень сахара в крови. Только следует помнить: если вы намереваетесь сдать анализы на сахар, то необходимо исключить его из рациона за сутки до процедуры, поскольку он может повлиять на результат.

Показатели ГИ

Теперь о том, какой именно гликемический индекс у кефира 3,2%, 2,5%, 1% и обезжиренного. Стоит заметить, что он практически не колеблется в зависимости от данного показателя. Итак:

1. Гликемический индекс кефира 3,2 жирности равняется 15 единицам. Данный показатель является средним по отношению к кисломолочной продукции. Оно аналогичен показателю ряженки.
2. Гликемический индекс кефира 1-2,5% жирности одинаковый. Он равняется 15 единицам. Такой напиток будет полезен как для худеющих людей, так и для диабетиков.

Согласно существующим правилам, полезно употреблять продукты, чей ГИ составляет менее 50 единиц, поэтому в нормальном количестве кефир можно спокойно употреблять, не опасаясь ухудшения здоровья.

Пищевая ценность

Помимо гликемического индекса кефира, довольно важно знать, какой же именно калорийностью обладает данный продукт. Этот показатель у напитка довольно мал: всего 30-50 Ккал на 100 грамм продукта в зависимости от его жирности. К тому же при малом количестве калорий кефир обладает поистине огромным питательным составом, в который входят разнообразные витамины и микроэлементы, столь полезные для организма человека и необходимые ему для нормальной жизнедеятельности.

Химический состав

Как уже упоминалось ранее, помимо низкого гликемического индекса кефира 2,5% жирности, данный напиток имеет большую ценность среди больных диабетом из-за его хорошо подобранного и разнообразного состава. В нем можно встретить столь полезные для тела витамины группы Д, которые помогают организму усваивать кальций, обеспечивающий укрепление костей. Этот минерал невероятно важен при наличии диабета 1 типа, поскольку при данном заболевании довольно часто сопутствующим симптомом является подверженность переломам и их долгое лечение из-за неправильного обмена веществ.

Помимо этого, в нем можно встретить и другие невероятно полезные витамины: А, РР, С, группу В и Н. Среди минералов особо выделяется кальций, калий и железо.

Полезные свойства кефира

Кефир является невероятно полезным продуктом, который особенно хорошо себя показывает в том случае, если имеется лишний вес. Как известно, он провоцирует выработку желудочного сока, поэтому пищеварительный тракт начинает работать более быстрыми темпами. Именно поэтому столь часто диетологи советуют выпивать стакан кефира после ужина, чтобы не только напитать организм, но и не нагрузить ЖКТ.

Помимо этого, в кефире содержится довольно большое количество белков животного происхождения, которые организм усваивает более легко, чем те, что находятся в мясе или рыбе. Происходит это из-за того, что в напитке имеется дрожжевая среда, которая помогает работе витаминов группы В и аминокислот, участвующих в белковом обмене.

Все это ведет к тому, что регулярное употребление одного стакана кефира в день обеспечивает улучшение работы желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм и укрепляет кости. Также ученые выяснили, что напиток обладает возможностью очищения организма от вредных продуктов распада, то есть шлаков и токсинов.

Польза кефира для диабетиков

При наличии заболевания диабетом 2 типа — особенно продолжительное время —довольно часто начинают проявляться нарушения в работе печени и желчного пузыря. Именно в этом случае будет очень полезно начать постоянно пить кефир, поскольку этот продукт может стать отличной заменой терапии относительно данных заболеваний. К тому же он хорошо помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя измученную мышцу.

Ну и конечно, нельзя забывать и то, что кефир способен понизить показатель уровня сахара в крови даже в том случае, если он предельно высокий. Сейчас в народной медицине можно встретить несколько рецептов напитков на основе кефира, которые помогают побороть диабет и повлиять на резистентность организма к инсулину.

Противопоказания и вред

Несмотря на то, что гликемический индекс кефира «Биобаланс», «Простоквашино» и других молочных марок довольно низок, это вовсе не значит, что его можно употреблять всем. Пусть противопоказаний у напитка не так уж и много, но все же они существуют, а потому при их наличии стоит отказаться от употребления популярного кисломолочного продукта. Ни в коем случае нельзя пить кефир, если имеются проблемы, связанные с повышенной кислотностью желудка. Это не только не поможет справиться с диабетом, но и вызовет расстройство кишечника. Также его стоит очень осторожно пить во время беременности, поскольку нельзя точно предсказать, как организм может отреагировать на кисломолочный продукт при наличии плода и сахарного диабета вместе.

Правила употребления

Несмотря на то, что кефир распространен по России уже несколько столетий, довольно малое количество людей знает, как же следует правильно употреблять данный напиток. Чтобы полностью прочувствовать всю гамму вкуса, следует придерживаться следующих правил:

1. Пить напиток следует теплым, примерно комнатной температуры. Слишком теплый или холодный кефир теряет ту особую кислинку, которая сделала его столь популярным. Чтобы добиться нужной температуры, нужно просто достать продукт из холодильника примерно за полчаса до употребления.
2. Ежедневная доза кефира для нормального человека не должна превышать 500 мл. Лучше всего ее разделить на 2 части, выпивая по стакану утром и вечером перед сном. Так, можно оказать наилучшее влияние на желудок, активизируя его работу.
3. Для многих людей кефир кажется довольно кислым, а потому они для смягчения вкуса дополнительно кладут сахар. Людям с диабетом ни в коем случае нельзя так делать: это сильно повысит гликемический индекс, сделав кефир вредным для них.
4. Диабетикам врачи часто рекомендуют смешивать кефир с другими продуктами. Наиболее популярными являются гречка, корица, яблоко и имбирь. Перед тем как добавить их в рацион, стоит обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы узнать все возможные последствия.

Заключительная часть

Сейчас в любом крупном гипермаркете с легкостью можно найти полки со здоровой едой, которую рекомендуют покупать диабетикам. Однако кефир там часто найти невозможно, поскольку гликемический индекс на упаковках, как правило, не прописывается. Однако следует знать, что у данного напитка он довольно низкий, а потому, если его употреблять в положенном количестве, он поможет уменьшить уровень сахара в крови и не нанесет абсолютно никакого вреда фигуре.

Так что можно смело выбирать в магазине качественный продукт любой жирности, все равно гликемический индекс у него будет менее 50. Однако следует помнить, что заменять воду кефиром нельзя (несмотря на то, что они представляют собой жидкости). При диабете очень важно соблюдать правильный водный баланс, то есть выпивать не менее 2 литров чистой негазированной воды в день.

гликемический индекс, польза и вред при сахарном диабете 2 типа

Диагноз диабет совсем не означает, что можно поставить крест на своей фигуре и начать питаться только унылой едой вроде вареных овощей и каш.

Правильное составленное диабетическое питание поможет не только снизить риск ухудшения здоровья, но и добиться значительных улучшений.

Даже школьник знает, что кисломолочные продукты важны для нашего здоровья и пищеварения, но вопрос о том, можно ли пить кефир при сахарном диабете 2 типа, вызывает сомнения не только у больных, но и у самих докторов. Прежде чем вводить этот продукт в свой рацион, стоит узнать, насколько совместимы кефир и диабет 2 типа, и оценить возможные риски.

Полезные свойства

Еще ни один врач не выписывал специального рецепта на кефир, все потому, что каждый человек по умолчанию должен знать о пользе этого продукта и вводить его в свой ежедневный рацион без подсказок. Многие относятся к нему снисходительно и не спешат добавлять к его к своему питанию.

Между тем, кефир – не просто напиток, но и настоящий лечебно-профилактический продукт:

• оказывает положительное действие на микрофлору кишечника;
• предотвращает развитие патогенной флоры в кишечнике, снижает риск развития желудочно-кишечных инфекций;
• ежедневное употребление способно очистить желудок и кишечник;
• восполняет недостаток кальция в организме;
• повышает здоровый иммунитет организма;
• укрепляет нервную систему;
• его употребление перед сном решает проблемы с бессонницей и нарушениями сна;
• обладает послабляющим и мочегонным свойством;
• восполняет недостаток влаги и утоляет жажду;
• его постоянное употребление может снизить риск развития раковых заболеваний;
• нормализует нормальную флору после лечения антибиотиками.

В вопросе о том, можно ли пить кефир при диабете 2 типа, нелишней будет консультация с эндокринологом.

Характеристика продукта

Кефир – натуральный кисломолочный продукт, произведенный из обезжиренного цельного молока коровы. Процесс производства может быть основан на двух видах брожения: кисломолочном или спиртовом.

Для этого обязательно используются несколько видов микроорганизмов – стрептококки, уксуснокислые бактерии и дрожжи. Уникальной комбинацией бактерий и грибков он выгодно отличается от других кисломолочных продуктов.
В зависимости от крепости, кефир разделяют на три вида:

• слабый (однодневный) – используется в качестве альтернативного слабительного средства;
• средний (двухдневный) – улучшает работу ЖКТ;
• крепкий (трехдневный) – оказывает закрепляющий эффект.

Привычная консистенция напитка – белая масса с небольшим выделением углекислоты.

Кефир при диабете – какая от него польза

Человек, регулярно употребляющий рассматриваемый напиток, редко испытывает нехватку кальция. При дефиците этого вещества, из витамина D начинает секретироваться кальцитриол – специфический гормон, по идее служащий своеобразным заменителем названного минерала. Однако, в числе прочего, он же гарантированно приводит к ожирению. Причем масса набирается исключительно за счет жира. Именно названное обстоятельство считается фактором, провоцирующим инсулиннезависимый диабет. По этой причине кефир следует пить непременно и регулярно.

Еще медики рекомендуют кисломолочный продукт диабетикам из-за того, что он:

• улучшает в целом пищеварение;
• нормализует работу поджелудочной железы;
• улучшает работу мозга;
• обеспечивает обновление микрофлоры в ЖКТ;
• подавляет бродильные процессы;
• снижает вероятность появления запоров;
• укрепляет иммунитет.

Повышает ли кефир уровень сахара в крови?

Тем, чей уровень сахара в крови превысил отметку в 5,5 ммоль/л, следует тщательно контролировать свой рацион и отслеживать даже незначительные повышения своей нормы.
С опаской стоит вводить не только новые и незнакомые, но и, казалось бы, привычные и безобидные продукты. Существенно поднимают сахар в крови все продукты с повышенным содержанием углеводов.

Несмотря на всю свою диетическую окраску, кефир повышает сахар в крови за счет своей углеводной составляющей.

Поэтому диабетикам следует с осторожностью подходить к употреблению этого кисломолочного продукта в ежедневном режиме. Ели вы не хотите рисковать, то существует несколько способов употребления кефира, с помощью которых можно даже снизить уровень сахара и облегчить симптоматику заболевания.

Умеренное употребление кефира под постоянным контролем уровня сахара может даже сказаться положительно на общем состоянии организма.

О мерах предосторожности

Невзирая на крайнюю полезность кефира, его все же не следует рассматривать как некую панацею. Сам по себе он диабет не вылечит. Причем не имеет смысла потреблять его больше, чем необходимо – этот также ни к чему хорошему не приведет. Нормальное количество примерно 1-2 стакана в день.

Конкретно диабетикам рекомендуют употреблять лишь обезжиренный продукт.

С большой осторожностью следует пить кисломолочный продукт лицам, имеющим:

• аллергию на лактозу;
• гастрит с повышенной кислотностью и другие заболевания ЖКТ.

Беременным женщинам с диагностированным диабетом кефир разрешает наблюдающий гинеколог.

Способы употребления

Несмотря на широкое распространение кефира, все же не все люди знают, как правильно его употреблять:

• напиток должен быть комнатной температуры, не холодным и не слишком теплым. Для того чтобы довести напиток до нужного температурного режима – просто достаньте его из холодильника и оставьте на 30-40 минут;
• пейте продукт небольшими глотками;
• в профилактических целях кефир лучше употреблять два раза в день – утром во время завтрака и вечером. Так же вы можете выпить стакан кефира перед сном – желудок обязательно скажет вам “спасибо” здоровым аппетитом с утра;
• если вкус напитка покажется вам слишком кислым, то можете добавить в него ложку сахара и тщательно размешать. Важно! Этот способ употребления не подходит людям с диабетом любого типа;
• при дисбактериозе его следует пить до основного приема пищи небольшими глотками и желательно на пустой желудок;
• ежедневная норма для здорового человека – до 500 мл в сутки.

С гречкой

Людям с диабетом перед применением любого продукта стоит обязательно получить разрешение от лечащего врача.
Кефир понижает сахар в крови, если его употреблять вместе с гречкой.

Для того чтобы правильного приготовить это лечебное блюдо – залейте вечером 3 столовых ложки чистой промытой крупы 150 мл свежего кефира и оставьте на ночь в холодильнике.

Примерно за 8-12 часов гречневая крупа пропитается напитком, станет мягкой и готовой к употреблению. Эту смесь следует употреблять с утра на пустой желудок. Через час вы можете выпить стакан чистой воды, а вот кушать можно будет только через 2-3 часа.

Если кушать гречку с кефиром в течение нескольких недель, то можно добиться снижения уровня сахара в крови.

С яблоком

Еще один популярный способ не только снижения сахара, но и очищения всего организма от шлаков и токсинов – яблоки с кефиром.

Кроме того, этот способ становится актуальным для людей с избыточной массой тела, ведь он поможет избавиться от 3-4 килограмм меньше, чем за неделю.

Эффективность метода в том, что бифидобактерии, содержащиеся в напитке, в сочетании с клетчаткой, которой богаты яблоки, помогают нейтрализовать факторы нарушения обмена веществ и вместе с тем активно выводят воду из организма.

Для получения этого целебного напитка вы можете использовать два метода:

1. добавьте нарезанные небольшими кусочками яблоки в блендер, залейте нужным количеством кефира и добейтесь равномерной консистенции. Важно понимать, что такой напиток нужно готовить только перед непосредственным употреблением и пить каждый раз свежим;
2. очистите яблоко от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Залейте их 250 мл кисломолочного напитка и добавьте 1 чайную ложку корицы. Сочетание приятного вкуса и аромата корицы, а так же усиленное гипогликемическое действие делают этот напиток настоящим десертом на диетическом столе диабетика.

Употреблять полученный напиток следует строго натощак, в перерывах между основными приемами пищи.

Несмотря на массу положительных качеств этого способа снижения сахара и веса пациента, яблоки с кефиром имеют ряд противопоказаний. Стоит отказаться от употребления этого напитка беременным и кормящим женщинам, а так же людям с нарушениями свертываемости крови и гипертоникам.

С имбирем

Для разнообразия своего рациона можно использовать напиток из кефира с добавлением измельченного корня имбиря и корицы.

Натрите небольшое количество имбиря, чтобы получить примерно одну чайную ложку, смешайте с ложкой корицы и залейте полученную смесь стаканом кисломолочного продукта.

Этот напиток понравится любителям имбиря и тем, кто следит за уровнем сахара в крови.

Выбор и хранение

При выборе напитка необходимо обратить внимание на дату изготовления. Срок годности качественного продукта – до 3 дней. Если он превышает 10 дней, значит, в кефире содержатся консерванты, антибиотики или неживые бактерии.
Чтобы купить качественный продукт, следует придерживаться таких правил:

1. Тару лучше выбирать картонную или стеклянную. Так можно будет рассмотреть белый цвет и однородную консистенцию кефира.
2. Упаковка не должна быть вздутой, поврежденной.
3. В составе напитка недопустимо наличие добавок, только пастеризованное молоко и закваска.
4. Выбирать кефир с жирностью 3,2%, для похудения – 1%-ный или обезжиренный.

Держать продукт после вскрытия упаковки в холодильнике разрешается от 24 до 36 часов. Спустя это время его полезные свойства утрачиваются. Не стоит оставлять кефир в тепле – он быстро испортится. Оптимальная температура хранения: -2…+3 ºС.

Гликемический индекс

В вопросе о том, можно ли кефир при сахарном диабете, важную роль играет гликемический индекс продукта, поэтому за этим показателем любого продукта строго следят диабетики и те, кто тщательно планирует свой рацион питания.
Гликемический индекс кефира 1%-2,5% составляет около 25 единиц, что относится к среднему показателю.

При составлении диеты стоит отдавать предпочтение продуктам и напиткам с низким гликемическим индексом.

Видео по теме

О пользе и способах употребления кефира при диабете в видео:

Сочетание диабет и кефир не считается запретным. Кефир гликемический индекс имеет низкий, а если использовать его с добавлением яблок, имбиря или корицы, то, кроме снижения уровня сахара в крови, можно насытить организм недостающими веществами – витамином A, D и кальцием. Но в вопросе о том, можно ли кефир при диабете 2 типа, лучше все же получить консультацию от специалистов и разрешение на ввод этого продукта в свой рацион.

Инсулиновый и гликемический индексы: полезные таблицы

Инсулиновый индекс (ИИ) — показатель, выражающий количество инсулина, которое выделяется в организме в ответ на употребление пищи. Чем выше ИИ продукта, тем больше инсулина секретируется, и тем быстрее человек опять проголодается. Например, после употребления молока, ИИ которого 89, человек быстрее почувствует голод, чем после употребления рыбы, ИИ которой 59.

Кроме инсулинового индекса, иногда пользуются понятием «гликемический индекс». Он иллюстрирует повышение уровня глюкозы в крови после употребления продукта. Гликемический индекс раньше использовался при подборе меню для людей с сахарным диабетом. Однако сейчас ученые и врачи пришли к выводу, что для изучения диабета важнее знать реакцию поджелудочной железы, то есть изменения уровня инсулина. Недавнее исследование Kristine Bell в сентябре 2014 показало, что люди с сахарным диабетом 1 типа, питающиеся по меню с учетом инсулинового индекса, получили лучший результат, чем люди, питающиеся по классической схеме подсчета углеводов. А людям с диабетом 2 типа, благодаря подбору продуктов с низким ИИ, удалось стабилизировать уровень глюкозы в крови.

За 100 % гликемического индекса принимают ответ организма на употребление глюкозы. А за эталон ИИ начали принимать скорость выделения инсулина после употребления пшеничного хлеба на 240 ккал. Поэтому гликемический индекс белого хлеба равняется 80, а инсулиновый — 100.

Инсулиновый индекс молочных продуктов

Польза молока до сих пор вызывает много дискуссий в ученых и диетологов.

Гликемический и инсулиновый индексы молочных продуктов нуждаются в лучшем изучении. Эксперименты показали, что такие ферментированные кисломолочные продукты, как: кефир, ряженка и йогурт — вызывают больший инсулиновый ответ, в сравнении с просто лактозой, растворенной в воде.

Этому можно найти логическое объяснение. Одной из функций инсулина является увеличение массы тела, особенно у детей. Употребление молочных продуктов повышает содержание в крови инсулиноподобного фактора роста, который стимулирует увеличение размера и количества клеток. 

Повышать уровень инсулина могут 3 компонента молока:

1. Лактоза, она же молочный сахар.

2. Казоморфины — продукты распада молочного белка.

3. Малые пептиды молока с гормоноподобным действием.

Также интересны исследования инсулинового индекса белковых продуктов. Например, ИИ йогурта оказался значительно выше, чем у белого риса, а у тушенной фасоли — выше, чем у белого хлеба. Ученые до сих пор не могут определить ИИ мягких сыров и творога: в разных источниках указываются цифры от 45 до 130.

Единственный молочный продукт с низким ИИ — твердый сыр. А такие, казалось бы, правильные продукты, как обезжиренное молоко, йогурты и творог, провоцируют значительный выброс инсулина.

В любом случае исключать молочные и кисломолочные продукты из рациона не стоит. Можно просто ограничить их количество и стараться употреблять их в первой половине дня.

По инсулиновому индексу продукты можно поделить на 3 категории:

• От 2 к 30. Низкий ИИ: все овощи, кроме картофеля, овсянка, гречка и яйца.
• От 31 к 80. Средний ИИ: мясо, рыба.
• От 81 к 160. Высокий ИИ: хлеб, молоко, картошка, десерты.

Учитывая ИИ при составлении рациона, вы сможете поддерживать стабильный уровень глюкозы, снизить уровень инсулина и уменьшить аппетит.

Нужно помнить, что каждый организм индивидуален. Существует очень много дополнительных факторов, влияющих на уровни глюкозы и инсулина в крови. Среди них: генетическая предрасположенность, индекс массы тела, уровень физической активности, баланс белков, жиров и углеводов, вредные привычки, состояние микробиоты и другое.

Как правильно сочетать продукты? Какие комбинации могут вызвать проблемы с пищеварением? Как правильно подбирать гарнир к мясу или рыбе? Ответ ищите в следующей таблице. 

Некоторые выводы из таблицы:

• Мясо, рыба и птица хорошо сочетаются с овощами, а вот с крупами, хлебом и картошкой — плохо. 
• Молоко, яйца и кондитерские изделия почти ни с чем не сочетаются.
• Дыня — монопродукт, ее лучше употреблять самостоятельно.

Кроме умения сочетать продукты, важно знать время переваривания блюд. Так вы сможете выбирать правильное время для ужина, чтобы пищеварение не мешало здоровому сну.

С таблицы понятно, что:

• Из-за долгого пребывания в желудке для ужина не подходят птица, говядина, баранина и особенно свинина.
• После употребления молока, бобовых или каш лучше сделать паузу в 2 часа.
• Фрукты и овощи легко перевариваются, поэтому после 30–45 минут можно употреблять другие блюда.

Нужно понимать, что время переваривания продуктов также зависит от уровня физической активности и особенностей системы пищеварения, поэтому индивидуально.

Питайтесь полезно и вкусно!

Кефир. Полезные свойства кефира. Как выбирать кефир.

Гликемический
индекс (ГИ) – 25.

Калорийность: обезжиренный– 28 ккал, кефир с жирностью 3,2%
– 58 ккал.

Родина:
Кабардино-Балкария и Северная Осетия. Дословный перевод с тюркского – «здоровье». С 1867 года из этих мест стал
распространяться по миру. Промышленное производство началось с 1913 года. Имеет
широкую популярность: в России, Беларуси, Украине, Европе, Казахстане,
Узбекистане, Австралии, США.

Полезные свойства кефира

Кисломолочный напиток
«Кефир» делается их обезжиренного или цельного молока коровы с помощью закваски
«кефирными грибками» – это определенные виды микроорганизмов: уксуснокислых бактерий,
молочнокислых палочек, стрептококков и около двух десятков видов дрожжей.

В процессе брожения
происходит образование спиртовых соединений, поэтому конечный продукт содержит
небольшое количество спирта.

Основную ценность этого
напитка представляет молочный белок, находящийся в определённой форме и
усваивающийся в 3 раза быстрее, чем обычные подобные белки. Также в составе
имеются жиры, углеводы, моно- и дисахариды, полезные кислоты, минеральные
вещества (кальций, фосфор, магний, селен, железо, хром и др.). Витамины: РР, D, А, С, Н, В1, В2,
бета-каротин.

Как кефир влияет на организм

Кефир считается
универсальным продуктом, который полезен человеку в любом возрасте. Входит в
состав диетического и лечебного питания. Помогает снизить и нормализовать вес.
Кефирные диеты проходят легко, без изнурительных голоданий.

Благодаря своему составу обеспечивает
организм фтором и кальцием. Это эффективный стимулятор желудочной секреции и
пищеварительной системы, особенно благоприятно сказывается на микрофлоре
толстого и тонкого кишечника. Угнетает развитие инфекций и подавляет увеличение
неблагоприятных бактерий, улучшает обмен веществ, снижает холестерин,
стимулирует иммунные силы, выводит шлаки и токсины. Тонизирует организм,
поднимает работоспособность, продлевает молодость.

Систематическое
употребление улучшает работу печени и почек, восстанавливает микрофлору
кишечника, особенно в реабилитационный период после приёма антибиотиков.

Он хорошо влияет на
зрение и состояние кожи. Доказано, что кальций, которым богат кефир,
усваивается лучше ночью, также напиток обладает способностью успокаивать
нервную систему, поэтому и рекомендуется употреблять его перед сном.

Японские врачи
утверждают, что кефир – мощное профилактическое средство раковых заболеваний,
так как активизирует деятельность лимфоцитов. Эти вещества уничтожают клетки
злокачественных образований.

Как правильно выбирать кефир

Кефир делится на
несколько видов, в зависимости от того, какое молоко использовали, а также
содержание доли жира. Нежирный кефир имеет менее 1% жира и изготавливается из
обезжиренного молока, его часто обогащают витамином «С». Есть кефир жирностью
6%, он делается на основе сливок.

Для того чтобы правильно
выбрать качественный продукт, прежде всего, следует обратить внимание на его
цвет. Он должен быть молочно-белым, а если цвет желтый, то это указывает на
испорченность продукта. Многие недобросовестные производители добавляют в кефир
различные красители и называют его фруктовым. Такой кефир лучше не употреблять
совсем.

О качестве продукта может
свидетельствовать запах. Он не должен быть неприятным и сильно отдавать
кислотой. По вкусу испорченность продукта тоже можно определить. Если
чувствуется прогорклость, сладковатый привкус или остается послевкусие – кефир испорчен.

В качественном кефире не
должно быть комочков и сыворотка не выделяться (кефир забродил). Перед покупкой
не забудьте проверить состав. Настоящий кефир не должен содержать фруктовые
добавки и консерванты. Могут добавляться только полезные бифидобактерии.
Обязательный момент – срок годности!

Способы хранения

В холодильнике кефир
сохранит свои полезные свойства 2-3 дня, если упаковка не вскрыта. Открытый
продукт хранится не более суток при температуре не выше +6^оС.

С чем сочетается в кулинарии

Наилучшим способом
употребления, который принесёт пользу здоровью, считается приём кефира отдельно
от приёмов основной пищи или через 30 минут после еды. Этот продукт считается
капризным в сочетаниях с жирной пищей, маринадами и соленьями.

Благоприятная пара с
хлебобулочными изделиями, кукурузными хлопьями, сухофруктами, свежей зеленью,
картофелем. Служит идеальной заправкой для салатов, окрошки, основой для
пирогов, блинов, десертов.

Полезное сочетание продуктов

Кефир – продукт несущий
пользу для здоровья, улучшающий работу ЖКТ, почти не увеличивающий калорийность
рациона эффективно работает во многих программах, направленных на коррекцию
веса. Применяется, как напиток или используется для приготовления холодных
супов, лёгких соусов.

Существует множество диет
для похудения: кефирно-гречневая, -огуречная, -яблочная. Популярны разгрузочные
кефирные дни, когда ничего не едят и каждые 2-3 часа пьют этот напиток. Для таких
методов используется 1% кефир, в него рекомендуется добавлять корицу. В
сочетании с этой пряностью он становится более приятным, усиливается сжигание
жиров и устраняется чувство голода.

Хорошо «работают» на
похудение овощные салаты, заправленные этим продуктом. Также удачными
сочетаниями считаются: мёд, апельсин, виноград, клубника, черника, малина,
сельдерей, петрушка, спаржа.

Противопоказания

Нежелательным считается
употребление кефира при повышенной кислотности или если есть гастрит. Детям
первого года жизни не рекомендуется. С осторожностью кормящим матерям.

Из-за небольшого
присутствия спиртосодержащих компонентов нельзя больным эпилепсией и в случае индивидуальной
непереносимости.

Не рекомендуется единовременно
выпивать более 500 мл.

Применение в медицине и косметологии

Врачи назначают приём
кефира, как средство для очищения кишечника и организма в целом. Рекомендуется
при повышенной возбудимости и стрессовых ситуациях, для профилактики
остеопороза, для лечения дизентерии.

Народная медицина,
добавляя в кефир разные компоненты, создала множество рецептов от различных
недугов. Этот кисломолочный продукт в сочетании с лесной земляникой или отваром
из её листьев снимает отёки. При воспалении лёгких значительно улучшают
состояние тёплые компрессы на грудь из кефира с творогом (250 мл. на 150 г).

При постоянных головных
болях рекомендуется ежедневное употребление кефира (утром натощак и перед сном по
1 стакану). Выпивая до еды в три приёма по 100 мл. кефира с мёдом успешно можно
залечивать язвы и раны внутренних органов (геморрой).

Способствует выведению
камней смесь кефира с соком свёклы, редьки и мёда. От расстройства кишечника
помогает кефир с толчёными грецкими орехами. Также используется при запорах,
механической желтухе, воспалении желчного пузыря, при изжоге, заболеваниях ЖКТ,
повышенном давлении, малокровии и истощении, от тошноты, при подагре, псориазе,
туберкулёзе и сердечнососудистых заболеваниях. Кефирные смазки лечат солнечные
и термические ожоги, лишай, экзему, пролежни.

Популярен «Эликсир
молодости». Настойка из чеснока и лимона (по 1 ст. ложке, 1 раз в день.)
запивается обязательно кефиром. Через 12-14 дней улучшается сон, проходит усталость,
ощущается прилив сил.

Биокультуры, входящие в
состав кефира, благотворно влияют на состояние кожи и волос. В косметологии
разработано множество масок на основе этого кисломолочного продукта. Для жирной
кожи добавляется мёд и белок яйца – сужение пор, свежесть, смягчение. Для сухой
кожи применяется оливковое масло и желток – питает и устраняет сухость.

Для волос используют
кефирные компрессы и маски в сочетании с отваром лопуха, кашицей из чёрного
хлеба, касторовым, репейным маслом, яйцом, различными травами (клевер, ромашка,
крапива, зверобой, настурция и пр.). Эффективны маски: кефирно-луковая,
-дрожжевая, -травяная, -хлебная. Все они направлены на улучшении структуры и
укрепление волос.

Можно Ли Пить Кефир С Сахаром?

Наливаем кефир в стакан, добавляем сахар, растворяем его. Кефир с сахаром готов. Приятного!

Почему в кефире есть сахар?

Кефир — кисломолочный продукт именно потому, что в нем произошли процессы молочнокислого брожения лактозы. Главное действующее лицо в этом процессе — кефирный грибок, симбиотическая группа бактерий и дрожжей. Они-то и превращают молочный сахар лактозу в молочную кислоту.

Почему нужно пить кефир на ночь?

Содержит лактобактерии, которые восстанавливают микрофлору кишечника и улучшают пищеварение. За счет этого ускоряется метаболизм и вес нормализуется естественным путем. обладает небольшим мочегонным эффектом — выводит лишнюю воду из организма, при этом не вымывая кальций.

Можно ли пить кефир на ночь?

Что касается времени употребления кефира, пить его прямо перед сном не рекомендуется. Напиток богат белком, на переваривание которого организму требуется время и энергия. Когда мы засыпаем, все процессы в организме, в том числе пищеварение, замедляются.

Сколько калорий в кефире с сахаром?

Энергетическая ценность Кефир с сахаром составляет 86,9 кКал.

Какой сахар в кефире?

Количество углеводов в 100 г кефира — 4,48 г (клетчатка + крахмал + сахара )*. Соотношение углеводов

Нутриент	Количество
Дисахариды ( сахара ):
Сахароза	0,00 г
Лактоза	3,70 г
Мальтоза	0,00 г

Что будет если каждый день перед сном пить кефир?

К плюсам от употребления кефира на ночь можно отнести следующие пункты. Кальций, который есть в составе молочных продуктов, лучше всего усваивается в ночное время суток. Стакан кефира поможет утолить голод, мешающий нормально уснуть. Напиток поможет побороть бессонницу, потому что в его составе имеется триптофан.

Когда не стоит пить кефир?

Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите. Важно! Кефир противопоказан детям до семи месяцев.

Какой самый полезный кефир?

Плюсы обезжиренного кефира Полезен для организма. Способен так же благотворно влиять на пищеварительную, нервную, иммунную системы, как и «жирный» аналог.

Что нельзя есть с кефиром?

Никогда не сочетайте кефир с такими продуктами: виноград, манго, огурцы, грибы, фасоль. Кроме того, для кефирной диеты лучше не использовать те фрукты, которые не растут в вашем регионе. Организм будет усваивать их хуже, чем родные яблоки, сливы и груши.

Какой кефир слабит стул?

«Если кефир свежий, то он обладает слабительными свойствами и эффективнее очищает организм от продуктов обмена, — отмечает Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества. — Если продукт произведен более 3-х дней назад, в таком случае он, наоборот, крепит.

Как правильно пить кефир с сахаром?

Наливаем кефир в стакан, добавляем сахар, растворяем его. Кефир с сахаром готов. Приятного!

Какой лучше пить кефир для похудения?

Диетологи всё же советуют отдавать предпочтение кефиру с жирностью 3,2%. В обезжиренном продукте, например, не усваиваются жирорастворимые витамины — тот же витамин D, необходимый для усвоения кальция.

Сколько калорий в 1 л кефира?

Пищевая ценность и химический состав ‘Кефир 1% жирности’.

Нутриент	Количество	% от нормы в 100 ккал
Калорийность	40 кКал	6%
Белки	3 г	9.8%
Жиры	1 г	4.5%
Углеводы	4 г	4.5%

Какой гликемический индекс у кефира?

В норме в человеческом организме этот показатель не должен превышать 80, в то время как у кефира он достигает 120, и это при достаточно низком индексе гликемическом (до 30). Что же всё это означает? — Гликемический индекс показывает, насколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта.

Можно ли кефир при диабете 1 типа?

Питание при диабете требует минимального количества калорийных продуктов в рационе. Лучше максимально ограничить количество молока в рационе. Кислое молоко при диабете и количество кисломолочных продуктов держите в пределах суточной нормы — до 100-150 г нежирного творога, 1 стакан кефира или йогурта.

Сколько сахара содержится в твороге?

Многие молочные продукты содержат сахар в качестве вкусовой добавки. Даже в неподслащенном твороге 6,3 г сахара на 100 г продукта.

Как называется сахар в молоке?

Лакто́за или молочный сахар (от лат. lac «молоко») С 12 H 22 O 11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы.

Влияние пробиотического ферментированного молока (кефира) на гликемический контроль и профиль липидов у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование

1. Лихи Дж.Л. ( 2005). Патогенез сахарного диабета 2 типа. Арх Мед Рез, 36 ( 3): 197– 209. [PubMed] [Google Scholar]

2. Эстегамати А., Гоуя М.М., Аббаси М., Делавари А., Алихани С., Алаедини Ф. и др. ( 2008). Распространенность диабета и нарушение уровня глюкозы натощак среди взрослого населения Ирана Национальное исследование факторов риска неинфекционных заболеваний Ирана. Уход за диабетом, 31 ( 1): 96– 98. [PubMed] [Google Scholar]

3. Гарнер Ф., Пердигон Г., Кортье Гр., Салминен С., Колецко Б., Морелли Л. ( 2005). Следует ли считать йогуртовые закваски пробиотиками? Бр Дж Нутр, 93 ( 6): 783– 86. [PubMed] [Google Scholar]

4. Лай Х.С., Куан С.И., Эве Дж.А., Фунг В.И., Лионг М.Т. ( 2009). Улучшение гипертонии пробиотиками: влияние на холестерин, диабет, ренин и фитоэстрогены. Int J Mol Sci, 10 ( 9): 3755– 75. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

5. Давари С., Талаи С.А., Алаеи Х. ( 2013). Лечение пробиотиками улучшает вызванное диабетом нарушение синаптической активности и когнитивной функции: поведенческие и электрофизиологические доказательства оси микробиом-кишечник-мозг. Neuroscience, Epub, 7 марта. [PubMed] [Google Scholar]

6. Zhang Y, Wang L, Zhang J, Li Y, He Q, Li H и др. ( 2013). Пробиотик Lactobacillus casei Zhang улучшает толерантность к глюкозе, вызванную высоким содержанием фруктозы, у крыс с гиперинсулинемией.

Eur J Nutr, Epub перед печатью. [PubMed] [Академия Google]

7. Юн С.И., Пак Х.О., Кан Д.Х. ( 2009). Влияние Lactobacillus gasseri BNR17 на уровень глюкозы в крови и массу тела в мышиной модели диабета 2 типа. J Appl Microbiol, 107 ( 5): 1681– 86. [PubMed] [Google Scholar]

8. Гринфилд Дж. Р., Кэмпбелл Л. В. ( 2006). Взаимосвязь между воспалением, резистентностью к инсулину и диабетом 2 типа: причина или следствие? Curr Diabetes Rev. 2 ( 2): 195– 211. [PubMed] [Google Scholar]

9. Линь М.Ю., Чен Т.В. ( 2000). Снижение уровня холестерина за счет Lactobacillus acidophilus в культуральном бульоне. J Пищевой анал с наркотиками, 8 ( 2): 97– 102. [Google Scholar]

10. Кумар Р., Гровер С., Батиш В.К. ( 2011). Гипохолестеринемический эффект включения в рацион двух предполагаемых пробиотиков, продуцирующих гидролазу солей желчных кислот. Штаммы Lactobacillus plantarum у крыс Sprague-Dawley. британец Джей Нутр, 105 ( 4): 561– 573. [PubMed] [Google Scholar]

11. Кумар М., Нагпал Р., Кумар Р., Хемалата Р., Верма В., Кумар А. и др. ( 2012). Пробиотики, снижающие уровень холестерина, как потенциальные биотерапевтические средства для лечения метаболических заболеваний. Exp Диабет Res, 2012:7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

12. Оои Л-Г, Лионг М-Т. ( 2010). Эффекты пробиотиков и пребиотиков на снижение уровня холестерина: обзор результатов in vivo и in vitro. Int J Mol Sci, 11 ( 6): 2499– 2522. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

13. Муссо Г., Гамбино Р., Кассадер М. ( 2010). Ожирение, диабет и кишечная микробиота Гигиеническая гипотеза расширена? Уход за диабетом, 33 ( 10): 2277– 84. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

14. Мазлум З., Юсефинежад А., Даббагманеш М.Х. ( 2013). Влияние пробиотиков на липидный профиль, гликемический контроль, действие инсулина, окислительный стресс и маркеры воспаления у пациентов с диабетом 2 типа: клиническое исследование. Иран J Med Sci, 38 ( 1): 38– 43.

[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

15. Эйтахед Х.С., Мохтади-Ниа Дж., Хомаюни-Рад А., Ниафар М., Асгари-Джафарабади М., Мофид В. и др. ( 2011). Эффект пробиотического йогурта, содержащего Лактобактерии ацидофильные и Bifidobacterium lactis на липидный профиль у лиц с сахарным диабетом 2 типа. Дж. Молочная наука, 94 ( 7): 3288– 94. [PubMed] [Google Scholar]

16. Эйтахед Х.С., Мохтади-Ниа Дж., Хомаюни-Рад А., Ниафар М., Асгари-Джафарабади М., Мофид В. ( 2012). Пробиотический йогурт улучшает антиоксидантный статус у пациентов с диабетом 2 типа. питание, 28 ( 5): 539– 543. [PubMed] [Google Scholar]

17. Мороти К., Магри ЛФС, де Резенде Коста М., Каваллини DCU, Сивьери К. ( 2012). Влияние потребления нового симбиотического коктейля на уровень гликемии и холестерина у пожилых людей с сахарным диабетом 2 типа. липиды в здоровье и болезни, 11. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

18. Андреасен А.С., Ларсен Н. , Педерсен-Сковсгаард Т., Берг Р.Г., Моллер К., Свендсен К.Д. и соавт. ( 2010). Эффекты Lactobacillus acidophilus NCFM на чувствительность к инсулину и системную воспалительную реакцию у людей. Бр Дж Нутр, 104 ( 12): 1831– 1838. [PubMed] [Google Scholar]

19. Ядав Х., Джайн С., Синха П.Р. ( 2007). Противодиабетическое действие пробиотических дахи, содержащих Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus casei у крыс с высоким содержанием фруктозы. питание, 23 ( 1): 62– 68. [PubMed] [Google Scholar]

20. Lin C-H, Lin C-C, Shibu MA, Liu C-S, Kuo C-H, Tsai FJ, et al. ( 2014). Оральный Лечение

Lactobacillus reuteri GMN-32 снижает концентрацию глюкозы в крови и улучшает сердечную функцию у крыс со стрептозотоцин-индуцированным сахарным диабетом. Бр Дж Нутр, 111 ( 4): 598– 605. [PubMed] [Google Scholar]

21. Юн С, Пак Х, Кан Дж. ( 2009). Эффект Lactobacillus gasseri BNR17 на уровень глюкозы в крови и массу тела в мышиной модели диабета 2 типа. J Appl Microbiol, 107 ( 5): 1681– 86. [PubMed] [Google Scholar]

22. Аль-Салами Х., Батт Г., Фосетт Дж. П., Такер И. Г., Голокорбин-Кон С., Миков М. ( 2008). Лечение пробиотиками снижает уровень глюкозы в крови и увеличивает системную абсорбцию гликлазида у крыс с диабетом. Eur J Drug Metab Pharmacokinet, 33 ( 2): 101– 106. [PubMed] [Google Scholar]

23. Ямано Т., Танида М., Ниидзима А., Маэда К., Окумура Н., Фукусима Ю. и др. ( 2006). Эффекты пробиотического штамма

Lactobacillus johnsonii штамм La1 на вегетативные нервы и уровень глюкозы в крови у крыс. наука о жизни, 79( 20): 1963– 1967. [PubMed] [Google Scholar]

24. Эванс Дж.Л., Голдфайн И.Д., Мэддакс Б.А., Гродский Г.М. ( 2003). Являются ли активируемые окислительным стрессом сигнальные пути медиаторами резистентности к инсулину и дисфункции бета-клеток? Диабет, 52 ( 1): 1– 8. [PubMed] [Google Scholar]

25. Кинг Г.Л., Локен М.Р. ( 2004). Окислительный стресс, вызванный гипергликемией, при диабетических осложнениях. гистохим клеточный биол, 122 ( 4): 333– 8. [PubMed] [Google Scholar]

26. Данлоп М. ( 2000). Альдозоредуктаза и роль полиолового пути в диабетической нефропатии. Почки Интернэшнл, 77 S3– С12. [PubMed] [Академия Google]

27. Нишикава Т., Эдельштейн Д., Ду С.Л., Ямагиши С.И., Мацумура Т., Канеда Ю. и др. ( 2000). Нормализация продукции митохондриального супероксида блокирует три пути гипергликемического повреждения. Природа, 404 ( 677): 787– 90. [PubMed] [Google Scholar]

28. Guo Z, Liu XM, Zhang QX, Shen Z, Tian FW, Zhang H и др. ( 2011). Влияние потребления пробиотиков на липидный профиль плазмы: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr Metab Cardiovasc Dis, 21 ( 11): 844– 850. [PubMed] [Google Scholar]

29. Ван Л-С, Лю К, Гао Д-В, Хао Дж-К. ( 2013). Защитный эффект двух Штаммы Lactobacillus plantarum у мышей с гиперлипидемией. Мир J Гастроэнтерол, 19 ( 20): 3150– 56. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

30. Судха М.Р., Чаухан П., Диксит К., Бабу С., Джамиль К. ( 2009). Пробиотики как дополнительная терапия гиперхолестеринемии. Биология и медицина, 1 ( 4). [Google Scholar]

31. Сент-Онж М.П., ​​Фарнворт Э.Р., Савар Т., Шабо Д., Мафу А., Джонс П.Дж.Х. ( 2002). Потребление кефира не изменяет уровень липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810]. BMC Дополнение Altern Med, 2: 1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

32. Motawee MM, ElBehairy S, Suzan FIES, Abd El-All S. Влияние некоторых пробиотических штаммов на липидный обмен Национальная организация по контролю и исследованиям наркотиков (NODCAR) Гиза-Египет: 1–20. [Google Scholar]

33. Кани П.Д., Нейринк А.М., Фава Ф., Кнауф К., Бурселин Р.Г., Туохи К.М. и др. ( 2007). Выборочное увеличение Бифидобактерии в микрофлоре кишечника улучшают диабет, вызванный диетой с высоким содержанием жиров, у мышей посредством механизма, связанного с эндотоксемией.

Диабетология, 50 ( 11): 2374– 2383. [PubMed] [Google Scholar]

34. Пикап ЖК. ( 2004). Воспаление и активированный врожденный иммунитет в патогенезе сахарного диабета 2 типа. Уход за диабетом, 27 ( 3): 813– 23. [PubMed] [Google Scholar]

35. Chiu Y-H, Lu Y-C, Ou CC, Lin SL, Tsai CC, Huang C-T и др. ( 2013). Lactobacillus plantarum MYL26 индуцирует фенотип толерантности к эндотоксину в клетках Caco-2. БМС Микробиол, 13: 190. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

36. Кальчинаро Ф., Диониси С., Маринаро М., Канделоро П., Бонато В., Марзотти С. и др. ( 2005). Пероральное введение пробиотика индуцирует выработку интерлейкина-10 и предотвращает спонтанный аутоиммунный диабет у мышей с диабетом без ожирения. Диабетология, 48 ( 8): 1565– 75. [PubMed] [Google Scholar]

Кефир (жирность 3,5 %) — углеводы, гликемический индекс, цинк, витамины и др.

Кефир (жирность 3,5 %).

64,0 167,0 Жир (г) 4,0 10,9 Белок (г) 3,0 5,2 Углеводы (г) 4,0 11,7 Моно- и дисахариды (г) 4,0 11,7 Полисахариды (г) 0,0 11,7 Волокна (г) 0,0 0,2 Натрий (мг) 45,0 84,4 Вода (г) 87,0 69,5

^[1] в среднем по молочным продуктам

Распределение в процентах (%) от общей калорийности

Средний размер порции (150 г) кефира (3,5% жирности) содержит:

• 96,0 калорий
• 6,0 г жира
• 4,5 г белка
• и 6,0 г углеводов
• 67,5 мг натрия — 0,0% от рекомендуемой суточной нормы натрия.
• 22,5 мг магния, что покрывает 0,1% рекомендуемой суточной нормы (RDA) магния.
• 0,5 мг цинка — 0,0% от рекомендуемой суточной нормы цинка.
• 0,2 мг железа — 0,0% от рекомендуемой суточной нормы железа.
• 240,0 мг калия — 0,1% от рекомендуемой суточной нормы калия.
• 1,5 мг витамина С — 0,0% от рекомендуемой суточной нормы витамина С.
• 0,8 мг витамина B12 — 0,2% от рекомендуемой суточной нормы витамина B12.

На каждый грамм углеводов в кефире (3,5% жирности) получается

• 0,75 г белка по сравнению со средним показателем 0,46 г на грамм углеводов среди всех продуктов. Другие продукты в молочных продуктах содержат в среднем 0,45 г белков на 1 грамм углеводов.
• 1,00 г жира (всего в среднем 0,66 г, других продуктов в молочных продуктах 0,94 г)
• 0,00 г волокон (всего в среднем 0,13 г, другие продукты в молочных продуктах 0,02 г)

Распределение питательных веществ на грамм

Какие витамины содержатся в кефире (3,5% жирности)?

^[1] в среднем Молочные продукты

Кефир (жирность 3,5%) богат витаминами?

информация

В следующей таблице показано количество витаминов на размер порции (150 г) для кефира (3,5% жирности) рекомендуемой суточной нормы (RDA ^[1] ) для каждого витамина в процентах.

^[1] Ср. RDA для взрослого человека в возрасте 19–30 лет
Узнайте больше о значениях RDA для витаминов, нажав на названия в таблице выше.

Минералы в кефире (3,5% жирности)

^[1] средний показатель Молочные продукты

Содержит ли кефир (3,5% жирности) много минералов?

информация

Опять же, для каждого минерала, содержащегося в кефире (3,5% жирности), мы рассмотрели размер порции (150 г) и применили его к рекомендуемой суточной норме (RDA 9).0184 [1] ). Данные представлены в процентах от RDA на размер порции.

^[1] РСН для взрослых в возрасте 19–30 лет
Узнайте больше о значениях РСН для минералов, нажав на названия в таблице выше.

Углеводы в кефире (3,5% жирности)

4,0% кефира (3,5% жира) составляют углеводы, на порцию 150 г приходится 6,0 г углеводов.

Моносахариды и полисахариды

Моносахариды (г)	4,0	11,2
Полисахариды (г)	0,0	0,3
Всего углеводов (г)	4,0	11,7

^[1] средний показатель молочных продуктов

Насколько высоки гликемический индекс и гликемическая нагрузка кефира (3,5% жира)?

Гликемический индекс кефира (3,5% жирности) составляет 35 , что считается низким. Гликемическая нагрузка в обычной порции составляет 2,1 и может считаться низкой.

Аллергены в кефире (3,5% жирности)

• не содержит глютена
• содержит умеренное количество лактозы
• не содержит фруктозы

Жирные кислоты и холестерин в кефире (3,5% жирности)

5 Из 4,0 г общего жира на 100 г кефира (3,5% жира) 2,1 г приходится на насыщенные жирные кислоты (НЖК), 0,1 г — на мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и 1,0 г — на полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Количество холестерина составляет 13,0 мг.

Продукты, заменяющие кефир (3,5 % жирности) и аналогичные продукты

Кефир питательность, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и др.

Кефир обезжиренный, простой, LIFEWAY

*все значения указаны для суммы 100 граммы

Калории

41

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общее количество углеводов – клетчатка – сахарные спирты

4,48 г

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL чем выше положительное значение, тем сильнее подкисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтральный.

0,3 (кислая)

Объяснение: данный продукт содержит больше кальция , чем 83% продуктов. Обратите внимание, что эта пища сама по себе богата кальцием , чем любым другим питательным веществом. Точно так же он относительно богат витамином А , ретинолом , витамином А RAE и витамином D .

Кальций: 130 мг из 1000 мг 13%

Железо: 0,04 мг 8 мг 1%

Магний: 12 мг 420 мг 3%

Фосфор: 105 мг 700 мг 15%

Калий: 164 мг из 3400 мг 5%

Натрий: 40 мг из 2300 мг 2%

Цинк: 0,46 мг из 11 мг 4%

Медь: 0,009 мг 1 мг 1%

Марганец: 0,005 мг 2 мг 0%

Селен: 3,6 мкг из 55 мкг 7%

Холин: 15,2 мг 550 мг 3%

Подробнее о таблице покрытия минералами

Кальций

130 мг

ТОР 17%

Фосфор

105 мг

ТОР 63%

Калий

164 мг

ТОР 68%

Селен

3,6 мкг

ВЕРХ 70%

Цинк

0,46 мг

ТОР 71%

Натрий

40 мг

ТОР 76%

Магний

12 мг

ТОР 79%

Холин

15,2 мг

ТОР 80%

Железо

0,04 мг

ТОР 95%

Марганец

0,005 мг

ТОР 96%

Медь

0,009 мг

ВЕРХ 96%

Подробнее о таблице минералов — относительный вид

Витамин А: 569 МЕ из 5000 МЕ 11%

Витамин Е: 0,02 мг 15 мг 0%

Витамин D: 1 мкг из 10 мкг 10%

Витамин С: 0,2 мг 90 мг 0%

Витамин B1: 0,03 мг 1 мг 3%

Витамин В2: 0,135 мг 1 мг 10%

Витамин B3: 0,15 мг 16 мг 1%

Витамин B5: 0,385 мг 5 мг 8%

Витамин B6: 0,058 мг из 1 мг 4%

Фолат: 13 мкг из 400 мкг 3%

Витамин B12: 0,29 мкг из 2 мкг 12%

Витамин К: 0,1 мкг из 120 мкг 0%

Подробнее о таблице охвата витаминами

Витамин А

569 МЕ

ТОР 23%

Витамин D

1 мкг

ТОР 44%

Витамин С

0,2 ​​мг

ТОР 52%

Витамин B12

0,29 мкг

ТОР 55%

Фолат

13 мкг

ТОР 56%

Витамин B2

0,135 мг

ТОР 61%

Витамин B5

0,385 мг

ВЕРХ 66%

Витамин B6

0,058 мг

TOP 76%

Витамин B1

0,03 мг

ТОР 82%

Витамин К

0,1 мкг

ТОР 88%

Витамин B3

0,15 мг

TOP 89%

Витамин Е

0,02 мг

ТОР 93%

Подробнее о таблице витаминов — относительный вид

Подробнее о таблице макронутриентов

Подробнее о таблице типов жира

калорий

Питательный	ДВ%	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
Чистые углеводы	н/д	58%	4,48 г	12,1 раза меньше , чем шоколад
Белок	9%	67%	3,79 г	1,3 раза больше чем Брокколи
Жиры	1%	75%	0,93г	35,8 раза меньше , чем Сыр
Углеводы	1%	62%	4,48 г	6,3 раза меньше , чем рис
	2%	90%	41 ккал	1,1 раза меньше , чем оранжевый
Фруктоза	0%	100%	0 г	Н/Д
Сахар	н/д	49%	4,61 г	В 1,9 раза меньше , чем у Coca-Cola
Волокно	0%	100%	0 г	Н/Д
Кальций	13%	17%	130 мг	Равно молоку
Утюг	1%	95%	0,04 мг	65 раз меньше , чем говядина
Магний	3%	79%	12 мг	11,7 раза меньше , чем миндаль
Фосфор	15%	63%	105 мг	В 1,7 раза меньше , чем Куриное мясо
Калий	5%	68%	164 мг	1,1 раза больше , чем огурец
Натрий	2%	76%	40 мг	В 12,3 раза меньше , чем белый хлеб
Цинк	4%	71%	0,46 мг	13,7 раза меньше , чем говядина
Медь	1%	96%	0,01 мг	15,8 умножить на меньше , чем шиитаке
Витамин А	11%	23%	569МЕ	29,4 раза меньше , чем Морковь
Витамин Е	0%	93%	0,02 мг	73 раза меньше , чем киви
Витамин D	10%	44%	1 мкг	2,2 раза меньше , чем яйцо
Витамин С	0%	52%	0,2 мг	265 раз меньше , чем Лимон
Витамин B1	3%	82%	0,03 мг	8,9 раза меньше , чем горох
Витамин B2	10%	61%	0,14 мг	Равен авокадо
Витамин B3	1%	89%	0,15 мг	63,8 раза меньше , чем мясо индейки
Витамин B5	8%	66%	0,39 мг	В 2,9 раза меньше , чем семена подсолнечника
Витамин B6	4%	76%	0,06 мг	2,1 раза меньше , чем Овес
Фолат	3%	56%	13 мкг	В 4,7 раза меньше , чем у брюссельской капусты
Витамин B12	12%	55%	0,29 мкг	2,4 раза менее , чем свинина
Витамин К	0%	88%	0,1 мкг	1016 раз меньше , чем брокколи
Холестерин	2%	52%	5мг	74,6 раза меньше , чем яйцо
Трансжиры	н/д	67%	0,04 г	402,4 раза меньше , чем маргарин
Насыщенный жир	3%	66%	0,66 г	В 9 раз меньше , чем говядина
Мононенасыщенный жир	н/д	75%	0,31 г	31,6 раза меньше , чем у авокадо
Полиненасыщенный жир	н/д	89%	0,05 г	890,1 раз меньше , чем грецкий орех

Пищевая ценность

___ порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

Калории 41

% Дневная норма*

2%

Всего жиров 1г

5%

Насыщенные жиры 1 г

Транс Жир грамм

2%

Холестерин 5 мг

2%

Натрий 40 мг

1%

Всего углеводов 4g

0%

Пищевые волокна 0г

Всего сахара г

Включает ? г Добавленные сахара

Белки 4 г

Витамин D 41 мкг 7%

Кальций 130мг 13%

Железо 0мг 0%

Калий 164 мг 5%

*

% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Инфографическая ссылка

Ссылки

Источником всех значений питательных веществ на странице (за исключением основной статьи и текста гликемического индекса, источники которого представлены отдельно, если они есть) является FoodCentral Министерства сельского хозяйства США. Точную ссылку на еду, представленную на этой странице, можно найти ниже.

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170904/nutrients

Данные, предоставленные FoodStruct.com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Перед началом любой диеты проконсультируйтесь с врачом.

Группа продуктов питания Суперпродукты: молочные продукты (часть 7)

Мы добились большого прогресса, просматривая каждую группу продуктов питания и выделяя некоторые из суперзвезд. Я получил несколько замечательных отзывов об этой серии и искренне надеюсь, что она, по крайней мере, откроет вам глаза на всю доступную невероятную и полезную пищу. На этой неделе я сосредоточусь на нескольких молочных продуктах, которые являются выдающимися. (Информацию о луке и сельдерее см. в разделе «Суперпродукты группы продуктов: овощи (часть 6)».)

Йогурт
Что он предлагает: Помню, когда я был маленьким, был йогурт под названием «Фирменный и фруктовый». он пришел в контейнере размером с чашку с капюшоном (помните такие?). Вы переворачивали его и воткнули вилку в бутылку, и йогурт выскочил, покрытый сахарной фруктовой начинкой. В то время, однако, было не так уж много видов и вкусов йогурта на выбор. Сегодня в продуктовых магазинах так много разновидностей йогурта, что они практически захватывают рынок! Вы можете получить йогурт со вкусом шоколада и йогурт с добавлением клетчатки. Вы даже можете получить йогурт в жидкой форме.

Йогурт — это ферментированный молочный продукт, а это значит, что он производится путем добавления в молоко живых бактериальных культур. Культуры превращают лактозу в молоке в молочную кислоту. Эта пища восходит к древним временам, когда, как гласит легенда, молоко носили в мешке, сделанном из козьего желудка. Бактерии из желудка «сбраживали» молоко, создавая таким образом йогурт. (Вы также можете сделать свой собственный йогурт, но я бы посоветовал не использовать для этого желудок животного!). Слово йогурт происходит от турецкого слова 9.0242 йогурт, , что означает «загустевать».

Как вы могли догадаться, йогурт является отличным источником кальция. Он также содержит йод, фосфор, белок, витамины B2 и B12, калий и цинк. И если вы тщательно следите за своим питанием, вы, вероятно, знаете, что йогурт является источником пробиотиков. Пробиотики — это штаммы (безопасных) бактериальных культур, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья, такие как помощь в поддержании здоровой иммунной системы, облегчение симптомов некоторых желудочно-кишечных расстройств (таких как синдром раздраженного кишечника), снижение уровня холестерина ЛПНП (также известного как «плохой») и повышает уровень холестерина ЛПВП (также известный как «хороший») и помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей, дрожжевые инфекции и некоторые виды рака. Рекомендуется есть йогурт с активными культурами, если вы принимаете антибиотики или у вас была диарея, потому что йогурт поможет восстановить полезные бактерии в кишечнике. Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить йогурт, потому что количество лактозы в йогурте меньше, чем в молоке. Кроме того, йогурт может быть полезен людям с диабетом, помогая улучшить уровень глюкозы и артериального давления. (Дополнительную информацию см. в статье «Диабет и молочные продукты: соевый йогурт — так же хорош, как инсулин?».)

Пищевая ценность: Одна чашка простого обезжиренного йогурта содержит 127 калорий, 19 граммов углеводов, 0,5 грамма жира и почти 500 миллиграммов кальция. Простой йогурт имеет гликемический индекс 14, в то время как фруктовые йогурты немного выше, с гликемическим индексом около 36.

На что обратить внимание и как использовать: Выбирайте обезжиренный или обезжиренный йогурт, на упаковке которого есть слова «Живые и активные культуры» — так вы будете знать, что получаете хорошие бактерии. Кроме того, поосторожнее с фруктовым йогуртом. Небольшие его количества хороши, но содержание углеводов может быть высоким. Попробуйте новые, популярные обезжиренные или нежирные греческие йогурты, чтобы получить более густую и гладкую текстуру. Йогурт хорош в любое время, как часть еды или закуски. Используйте его вместо сметаны или приготовьте освежающий соус для овощей, добавив нарезанный огурец и укроп.

Кефир
Что предлагает: Еще один кисломолочный продукт – кефир. Кефир — это напиток, который появился более 2000 лет назад в горах Кавказа. Кефир производится из кефирных «зерен» — комбинации бактерий, дрожжей, белков, жиров и сахаров, которые добавляются в коровье, овечье или козье молоко. Сами зерна немного напоминают цветную капусту.

Кефир — популярный напиток к любому приему пищи в России, Украине, Белоруссии, Польше и ряде скандинавских стран. В США кефир бывает разных вкусов. В кефир часто добавляют свежие фрукты, мед или ваниль, так как он сам по себе довольно кислый. Его также используют в России и Литве для приготовления холодных супов. Как и йогурт, кефир содержит пробиотики, но в большем количестве, чем йогурт.

Заявления о пользе для здоровья, связанные с употреблением кефира, включают укрепление иммунной системы, улучшение пищеварения, профилактику рака, снижение уровня холестерина, снижение артериального давления и предотвращение чрезмерного роста дрожжей. Кефир также может ускорить улучшение состояния при диарее у младенцев. Кефир является хорошим источником кальция, белка, различных витаминов и калия.

Пищевая ценность: Одна чашка простого нежирного кефира содержит 120 калорий, 12 граммов углеводов, 2 грамма жира и 300 миллиграммов кальция. Гликемический индекс кефира явно низкий, хотя конкретной цифры мне найти не удалось.

На что обратить внимание/как использовать: Выбирайте кефир из обезжиренного или нежирного молока. Поскольку он довольно острый, к нему может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть. Вы можете попробовать ароматизированный кефир или приготовить фруктовый коктейль со свежими фруктами. Кефир можно использовать вместо молока в качестве напитка, в коктейлях и хлопьях. Попробуйте приготовить нежирную сливочную заправку для салата с кефиром. Если вы любите приключения, вы даже можете сделать свой собственный кефир! Для получения дополнительной информации и рецептов посетите сайт www.tammysrecipes.com/about_kefir.

Недостатки кефира | livestrong

Основное различие между кефиром и йогуртом заключается в том, что последний содержит меньше пробиотических культур.

Изображение предоставлено: ondacaracola photography/Moment/GettyImages

Многие люди путают йогурт и кефир. Хотя они оба могут быть источниками полезных пробиотиков для кишечника, у кефира есть некоторые уникальные недостатки. Главное отличие кефира от йогурта в том, что последний содержит меньше пробиотических культур.

Видео дня

Как и все ферментированные продукты, не все могут переносить кефир. Хотя кефир обычно употребляют для улучшения пищеварения, его влияние на кишечник не так положительно для всех людей. Хотя один человек может считать кефир решением всех проблем с пищеварением, у других кефир может вызывать побочные эффекты. Поскольку у всех разная степень переносимости определенных продуктов, лучше постепенно вводить кефир в свой рацион, если у вас чувствительный желудок.

Многие побочные эффекты кефира незначительны. На самом деле, подавляющее большинство исследований кефира посвящено кисломолочному напитку. Многие люди хорошо переносят кефир из-за богатого содержания пробиотиков. Однако, если вы испытываете побочные эффекты кефира, немедленно прекратите его использование.

Что такое кефир?

Кефир относится к напитку, приготовленному из культивированных кефирных грибков в жидкости. Обычно этой жидкостью является молоко, хотя это также может быть сок или вода с сахаром. Поскольку кефир обычно производится на основе молока, людям с аллергией на молочные продукты следует избегать кефира из коровьего или козьего молока. Люди с непереносимостью лактозы могут переносить кефир, поскольку процесс ферментации снижает содержание лактозы. Немолочный кефир менее распространен, хотя это вариант для людей с диетическими ограничениями.

Молоко с кефиром часто употребляют в качестве альтернативы йогурту. По консистенции оно похоже на обычное молоко. Вкус часто описывается как терпкий и сладкий, хотя некоторые виды кефирного молока имеют аромат. Если вы употребляете кефир, будьте осторожны с добавленным сахаром.

Люди с дефицитом калорий оценят, что большинство кефиров не являются значительным источником калорий. Размер порции кефира может варьироваться от 2 унций до 1 чашки. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка простого обезжиренного кефирного молока содержит 130 калорий. Порция в 2 унции будет содержать примерно 33 калории. Порция в 1 чашке также содержит 35 процентов ваших ежедневных потребностей в кальции и 4 процента ваших потребностей в витамине А.

Подробнее: Похудение на кефире

Преимущества кефира

Несмотря на сообщения о недостатках кефира, большая часть исследований положительна. Будучи напитком на молочной основе, кефир обладает многими из тех же преимуществ, что и молочные продукты, такие как цельное молоко и йогурт. Тем не менее, ферментированная природа кефирного молока добавляет дополнительный слой преимуществ.

Ферментированные продукты, такие как кефир, богаты пробиотиками. По данным клиники Майо, пробиотики содержат живые микроорганизмы, которые стимулируют «хорошие» бактерии в кишечном микробиоме. Если вы принимаете много антибиотиков, которые убивают как «хорошие», так и «плохие» бактерии, пробиотики могут помочь восстановить баланс общей кишечной флоры.

Кроме того, побочные эффекты пробиотиков, будь то добавки или диетические, встречаются редко. Пробиотики можно принимать в виде добавок или в таких продуктах, как кефир, кимчи, квашеная капуста, мисо и темпе.

Польза богатой пробиотиками пищи проявляется не только на микроскопическом уровне. При регулярном употреблении вы можете ощутить заметные преимущества пробиотиков в ферментированных продуктах, таких как кефир.

Исследование, опубликованное в октябре 2015 года в Frontiers in Microbiology , признает кефир источником пищевых пробиотиков. Исследования показывают, что кефир является источником антиоксидантов и обладает антимикробными и противоопухолевыми свойствами. Проводятся дальнейшие исследования, чтобы определить другие роли и преимущества кефира.

Подробнее: 7 неожиданных преимуществ ферментированных продуктов

Недостатки кефира.

Одной из проблемных областей является инсулинемический индекс кефира. В исследовании, опубликованном в августе 2012 года в журнале Американского колледжа питания , исследователи обнаружили, что кефир имеет гликемический индекс (ГИ) от низкого до среднего, но высокий показатель инсулинемии. Это означает, что кефир может повышать уровень инсулина в крови больше, чем другие продукты. В исследовании также сравнивали кефир с белым хлебом с точки зрения сытости, поэтому употребление кефирного молока в качестве закуски не оставит вас надолго довольным.

Еще одним недостатком кефира является высокое содержание сахара. Часть сахара, содержащегося в кефирном молоке, представляет собой натуральный сахар из фруктового сока или молока, хотя производители часто добавляют сахар и другие ароматизаторы, чтобы сделать напиток более сладким. Вы можете сделать свой собственный кефир дома, чтобы контролировать, сколько сахара и добавленных ингредиентов входит в рецепт, хотя приготовление ферментированных продуктов может быть трудоемким и сложным.

Подробнее: Пробиотики лучше в форме таблеток или в виде йогурта?

Побочные эффекты кефира

Кефир имеет очень мало известных побочных эффектов. Тем не менее, он может иметь некоторые из тех же побочных эффектов, что и другие продукты на основе молока. По данным клиники Кливленда, непереносимость лактозы в продуктах, содержащих молочные продукты, может привести к следующим симптомам:

• Тошнота
• Судороги
• Газ
• Вздутие живота
• Диарея

Другие возможные побочные эффекты включают расстройство желудка, запор и боль в животе. Неясно, вызывают ли другие виды кефира, например приготовленные из воды или фруктового сока, меньше симптомов.

Хотя кефир широко изучается и по общему мнению, его можно пить безопасно, большая часть исследований основана на исследованиях на животных. Исследование, опубликованное в июне 2017 года в журнале Nutrition Research Reviews , показало, что кефир является полезным продуктом для здоровья пищеварительной системы, хотя исследователи обнаружили отсутствие исследований на людях, на основе которых можно было бы сделать свои выводы.

Подробнее: 5-шаговый план снижения воздействия стресса на кишечник

Стоит ли пить кефир?

Несмотря на легкие побочные эффекты кефира, ферментированный напиток по-прежнему высоко ценится экспертами и исследователями как источник пробиотиков. Однако у некоторых людей возникают проблемы с пищеварением, которые, вероятно, можно отнести к молоку в кефире. Некоторые люди также чувствительны к ферментированным продуктам в целом.

Если у вас непереносимость молочных продуктов или вы испытываете дискомфорт после употребления ферментированных продуктов, возможно, вам не стоит выбирать кефир в качестве основного источника полезных пробиотиков. Однако кефир содержит меньше лактозы, чем другие молочные продукты. В зависимости от тяжести вашей непереносимости лактозы, вы можете лучше переносить кефир, чем другие молочные продукты, содержащие большее количество лактозы.

К счастью, существует множество других пищевых и пищевых добавок с пробиотиками, не содержащими молока. Кроме того, вы можете выбрать немолочный кефир или фруктовый сок, а не кефирное молоко. У кефира есть как преимущества, так и недостатки. Для кого-то плюсы перевешивают минусы, и наоборот.

Кефир и диабет — Жизнь с культивированием

Перейти к содержимому

Капитан вашего корабля и хозяин своей судьбы. Мы сформированы светом, который пропускаем через себя.

Я очень хорошо помню тот день более двадцати одного года назад. На дворе был февраль и сильный мороз. Я приготовила себе завтрак, который считала полезным: хлопья с высоким содержанием клетчатки и обезжиренное молоко. Через тридцать минут меня охватило ужасное чувство, которое я узнала от гестационного диабета при беременности дочери. У меня был глюкометр, с помощью которого я мог измерять уровень сахара в крови, и когда я увидел цифры, мое сердце упало. Я поднял трубку, чтобы позвонить моему зятю, который был врачом. Он очень мягко и любезно подтвердил мне то, что я уже знал. Уровень сахара в моей крови был слишком высок и выходил за пределы нормы. Это были диабетические цифры, но я уже знал это. Опустошенная, я вошла на кухню, где была моя семья, и расплакалась.

Как я мог перейти от ежедневного бега и гонок по жизни к диабету и высокому кровяному давлению? И я наблюдал, как моя большая семья, одна за другой, тоже портилась. Это действительно сломало меня. Я чувствовал, что это моя вина, и я не мог найти выход из этой ситуации. Наличие четырехфунтовой недоношенной девочки, которая родилась преждевременно в попытке спасти мою жизнь, только навалило на меня еще больше вины, когда я наблюдал, как она изо всех сил пытается расти и процветать. Именно эти переживания изменили мою жизнь. На самом деле все изменилось и заставило меня взывать из глубины души о помощи. Однако то, что я стоял по другую сторону этих переживаний, заставило меня быть очень благодарным за ту боль, которую они причинили.

Кефир и диабет

Ответы пришли быстро и перевернули мою жизнь с ног на голову

Недавно я говорила с мужем о тех днях. Я не только нашел ответы, которые искал, но и нашел больше радости и понимания человеческого тела и того, как оно учит нас, если мы слушаем. Многие люди просят о хорошем самочувствии, но я обнаружил, что вы должны настроить себя на поиск решения, а не сосредотачиваться на боли того, чем вы живете. Раньше я говорил себе, что найду ответ, что он придет ко мне. Тогда я бы цеплялся за этот ответ и надеялся на долгую жизнь. Ответы пришли быстро и перевернули мою жизнь с ног на голову. Когда во время третьей беременности я обнаружила, что у меня гестационный диабет. У меня это получилось довольно успешно во время беременности. Мой диабет ушел только для того, чтобы вернуться с удвоенной силой семь месяцев спустя, с множеством других проблем. Я много знаю о диабете, так как несколько человек в моей семье болели диабетом 1 типа, а у моего отца был диабет 2 типа. Наблюдение за тем, как моя семья живет с этим, и понимание того, что это может сделать с телом, было для меня путешествием, которое изменило мою жизнь. Я не был наивен в отношении разницы между диабетом 1 и 2 типа. Они совершенно различны по своей природе: один вызван аутоиммунной системой, атакующей саму себя (тип 1), а другой (тип 2) вызван состоянием, известным как «резистентность к инсулину». На самом деле, на ранних стадиях диабета 2 типа инсулина в избытке, но организм не может эффективно его использовать. У меня был диабет 2 типа, и я знал, что это не то, с чем можно шутить. Это может сократить вашу жизнь и заставить вас чувствовать себя ужасно.

Понизил уровень сахара в крови и кровяное давление

Именно эти события заставили меня начать пить кефир. Я был весьма шокирован тем, как быстро он снизил уровень сахара в крови и кровяное давление. Я не ожидал этого. Поэтому я провел эксперименты на себе, чтобы убедиться, что это действительно кефир. После многих проб я убедился, что это кефир. Выпивая хотя бы чашку кефира в смузи каждый день, я наблюдал, как нормализовались мои показатели, а диабет и высокое кровяное давление быстро ушли для меня в прошлое. Мой друг (и CPA) был тем, кто действительно подсказал мне, насколько эффективен кефир для сахара в крови. В последние несколько лет у нее только что диагностировали диабет, и это было вызвано ее выбором образа жизни и малоподвижным образом жизни. Мы часто говорили об этом. Она действительно не очень хотела менять свои привычки в еде, несмотря на диагноз. Я посоветовал ей попробовать кефир, и каждый раз, когда она это делала, уровень сахара в ее крови резко снижался. Она никогда не хотела утруждать себя его изготовлением и снова и снова падала с фургона. Так, пару месяцев назад она позвонила мне в панике. Уровень сахара в ее крови был настолько плохим, что ей собирались делать уколы инсулина. Ей не очень удавалось делать кефир каждый день, поэтому я посоветовал ей использовать пакеты Easy Kefir и готовить по галлону за раз. Тогда у нее всегда будет немного кефира и не придется делать его каждый день. Вы должны встречаться с людьми там, где они есть. Некоторые люди не собираются делать то, что я готов делать. Я всегда стараюсь найти для них путь наименьшего сопротивления и то, что они действительно сделают. В результате у нее снова снизился уровень сахара в крови, так что ей больше не пришлось делать прививки. У нее все еще диабет, но он хорошо контролируется. Ее врач был настолько впечатлен, что попросил экземпляр моей книги.

Диабет и кишечник

Многие исследования подтверждают наличие измененной кишечной флоры у людей и животных с ожирением, резистентностью к инсулину, диабетом и гипертонией. Растущие исследования показывают, что у людей, страдающих ожирением и резистентных к инсулину, в кишечнике есть микробы, которые отличаются от микробов здоровых людей. ^1,2 Имеются данные о том, что кормление пробиотиками и пребиотиками людей с диабетическим ожирением и метаболическими нарушениями может значительно снизить резистентность к инсулину, восстановить чувствительность к глюкозе и снизить артериальное давление и вес за счет изменения кишечной флоры и стимулирования правильного типа питания. микробы процветают и растут. ² Улучшает общее самочувствие. Эти условия могут быть очень изматывающими и обременять тело, поэтому, когда вы уравновешиваете свой кишечник, вы высвобождаете энергию, поднимая настроение и взгляды на жизнь.

Исследователи из Института биомедицинских наук штата Джорджия обнаружили, как у людей развивается резистентность к инсулину, которая может привести к диабету 2 типа. Профессор Эндрю Гевирц, который специализируется на исследованиях микробиома, воспалений кишечника и диабета, сказал: «Изменения в бактериях связаны с метаболическими заболеваниями, включая ожирение и диабет 2 типа, но механизмы остаются неясными».

Исследование с участием 60 пациентов с диабетом

Одно рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование было проведено с участием 60 пациентов с диабетом в возрасте от 35 до 65 лет. ^[8] Пациенты были отобраны случайным образом, им давали кефир или обычный кисломолочный напиток по 600 мл в день на обед и ужин в течение 8 недель.

Результаты: Сравнение уровня глюкозы в крови натощак между двумя группами было статистически значимым. Кефир значительно снизил HbA1C по сравнению с контрольной группой. Был сделан вывод, что пробиотическое ферментированное молоко может быть полезным в качестве дополнительной или адъювантной терапии при лечении диабета.

Бактерии проникают в слизь, которая выстилает толстую кишку

В своих исследованиях Гевирц обнаружил, что бактерии проникают в эпителий, в слизь, выстилающую толстую кишку. Предыдущие исследования, проведенные на мышах, показали, что бактерии, способные проникать в эпителий, могут способствовать воспалению, вызывающему нарушение обмена веществ и, в частности, диабет 2 типа у людей.

В одном исследовании, проведенном в госпитале Управления по делам ветеранов в Атланте, участвовали люди, которые проходили скрининг на рак толстой кишки и также страдали диабетом 2 типа. Были изучены биоптаты, взятые из толстой кишки, и исследователи считают, что кишечные бактерии, проникающие в эпителиальные клетки, вызывают воспаление, которое приводит к резистентности к инсулину. В исследовании говорится: «Мы пришли к выводу, что вторжение микробиоты является признаком дисгликемии, связанной с инсулинорезистентностью у людей». ⁴

«Данные впечатляют и, возможно, открыли новую область исследований метаболической функции и диабета 2 типа», — сказал д-р Сэмюэл Кляйн, руководитель отдела гериатрии и нутрициологии Медицинской школы Вашингтонского университета. Центр исследования диабета. Многие исследования ⁴ подтверждают ⁶ наличие измененной кишечной флоры у людей и животных с ожирением, резистентностью к инсулину, диабетом и гипертонией. Все больше и больше доказательств указывают на преимущества кормления пробиотиками и пребиотиками тех, у кого есть эти нарушения обмена веществ, что способствует сдвигу в микробиоме. ^7,8

Традиционные ферментированные продукты полезны для больных сахарным диабетом. В дополнение к улучшению функции поджелудочной железы, что очень полезно для диабетиков, углеводы в продуктах, ферментированных молочной кислотой, были расщеплены или «предварительно переварены». В результате они не создают лишней нагрузки на поджелудочную железу, в отличие от обычных углеводов. Когда я начал употреблять кефир, чайный гриб и культивированные овощи, я наблюдал, как мое кровяное давление снизилось, диабет ушел, и все стало улучшаться. Я хочу отметить, что по мере того, как мой сахар в крови нормализовался, я начал чувствовать себя лучше, что позволило мне начать заниматься спортом и изменить образ жизни, что позволило мне полностью выздороветь.

Кефир влияет на уровень сахара в крови

Кефир оказывает гипогликемическое действие на кровь. Ученые доказали, что употребление кефира обогащает микробиом кишечника. ^[9] Полезные пробиотические бактерии из кефира вырабатывают инсулинотропные полипептиды и глюкагоноподобный пептид-1, это позволяет мышцам поглощать в себя больше глюкозы, что снижает уровень глюкозы в крови. Каждый раз, когда вы можете заставить свои мышцы поглощать глюкозу вместо того, чтобы позволить ей циркулировать в кровотоке, вы всегда поможете своему сахару в крови работать более эффективно. Вот почему упражнения так важны, особенно для диабетиков.

Печень также способствует абсорбции глюкозы в форме гликогена, что еще больше снижает уровень глюкозы в крови. Вы хотите иметь здоровую печень, а кефир, как и другие ферментированные продукты, очень помогает печени оставаться здоровой и работать правильно.

Триста различных штаммов бактерий в вашем кишечнике

Обычно в вашем кишечнике обитает около трехсот различных штаммов бактерий. Около десяти-двенадцати фунтов веса вашего тела состоит из этой кишечной колонии бактерий. Если вы здоровы, большая часть этой колонии состоит из здоровых семейств бактерий; но если вы нездоровы, последует беда. В общей сложности вы представляете собой как минимум 100 триллионов клеток бактерий. Мы с вами — живые мешки с бактериями, и никто об этом не говорит. Бактерии превосходят по численности клетки вашего тела. Когда дела идут наперекосяк, вы можете быть уверены, что ваши бактерии вышли из равновесия. Диабет очень воспалительный. Кровь не течет по артериям в жидком виде, а вместо этого, когда уровень сахара в крови высок, она ползет, как ил. Кефир обладает противовоспалительным действием, и это поможет каждой функции в организме. Он также полон ферментов, которые снимают нагрузку с поджелудочной железы. Он полон полезных бактерий, которые помогают клеткам общаться друг с другом так, как могут общаться только основные бактерии. Кефир является важным пробиотиком, который содержит множество биологически активных ингредиентов, которые придают ему уникальную пользу для здоровья. Употребление кефира помогает решить множество проблем. Это помогло мне и бесчисленному количеству других людей, которым я помог.

Разница между тем, как я себя чувствую сейчас и когда у меня был диабет, подобна сравнению двух разных людей. Я чувствую каждой клеточкой своего существа, что мое тело обрело свой ритм и любит жизнь. Тело дает нам подсказки каждый день, и чем лучше вы себя чувствуете, тем больше вы будете знать, что находитесь на правильном пути. Все началось с употребления одной чашки кефира в день. Одна из причин, по которой я веду блог, пишу книги и провожу занятия, заключается в том, что я действительно хочу, чтобы другие чувствовали то же благополучие и радость, что и я. Когда вы чувствуете себя лучше, вы делаете лучше. Это просто выливается из тебя. Не удивляйтесь, если это случится и с вами. Радость трудно контролировать.

Готовы приготовить кефир?

Вот два способа приготовления кефира:

Слушай мой подкаст

Кефир изменил мою жизнь в отношении проблем с сахаром в крови. Узнайте, как кефир может помочь снизить уровень сахара в крови, изменив микробиом и улучшив общее состояние здоровья.

Ссылки, о которых я говорил:

• Подкаст с Кирионом: http://guthealthgurus.libsyn.com/
• Б. Уотсон и Л. Смит, доктор медицинских наук, Диета для тонкой кишки: сбалансируйте пищеварительную систему для постоянной потери веса, Нью-Йорк: Harmony Books (2014): x–xiii
• А. Эверард и др., «Взаимодействие между Akkermansia muciniphila и кишечным эпителием, контролирующим ожирение, вызванное диетой», Труды Национальной академии наук 110, вып. 22 (28 мая 2013 г.)
• http://news.gsu.edu/2017/05/30/diabetes-bacteria-invading-colon/
• http://www.pnas.org/content/110/22/9066/
• http://www.naturalnews.com/041778_probiotics_type-2_diabetes_insulin_resistance.htm
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2769158/

. . Уотсон с Л. Смитом, доктором медицины,

Диета для тонкой кишки : Сбалансируйте пищеварительную систему для постоянной потери веса , Нью-Йорк: Harmony Books (2014): x–xiii

https://www. nature.com/articles/s41598-020-68440-1

А. Эверард и др., «Перекрестный разговор между Akkermansia muciniphila  и кишечный эпителий контролирует ожирение, вызванное диетой», Proceedings of the National Academy of Sciences 110, no. 22 (28 мая 2013 г.)

http://news.gsu.edu/2017/05/30/diabetes-bacteria-invading-colon/

http://www.pnas.org/content/110/22/9066

http://www.naturalnews.com/041778_probiotics_type-2_diabetes_insulin_resistance.html#ixzz3GWh4qLks

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2769158/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4401881/

https://www.culturedfoodlife.com/fermented-foods-vs-fiber-guess-who-wins/

Ферментированные продукты и клетчатка — угадайте, кто победит? Как кишечные микробы сообщают вашим гормонам, что делать

Вы в списке?

Зарегистрируйтесь сегодня, и я вышлю вам бесплатное руководство по началу работы !

Каждую неделю я буду присылать вам новости, советы, рецепты и многое другое! Возможно, вы даже станете победителем моего еженедельного розыгрыша! (стартовые культуры, членство и многое другое!)

Присоединяйтесь к моей культурной кулинарной семье!

Нажмите здесь, чтобы подписаться

Отказ от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессиональной медицинской диагностики, лечения или даже консультации. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не является заменой медицинского или психологического лечения. Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода отдельного лица по какому-либо конкретному вопросу. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте. Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о здоровье. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине/интегративной медицине: www.