Едят ли мясо сыроеды: Едят ли сыроеды мясо и рыбу. Почему я перестал быть сыроедом и почему я снова стану сыроедом

Содержание

Едят ли сыроеды мясо и рыбу. Почему я перестал быть сыроедом и почему я снова стану сыроедом

Палеолита набирает обороты, такая диета становится модной и чрезвычайно популярной.

В некой ТВ- рекламе сыра рассказывалось о причине его потрясающего вкуса: продукт произвели из молока радующихся жизни коров. Животные в этом ролике были так счастливы, что даже умели переговариваться. Конечно, суть рекламы — привлечь внимание, но некая доля правды здесь, конечно, присутствует, хотя она больше всего касается мяса, чем нашего сыра. А суть в том, что у довольных жизнью коров мясо очень полезное. Для радости коровам отнюдь не нужна поездка в парк развлечений. Просто разрешите им делать то, что для них является природным. Определяющее слово здесь «природным».

Живность счастлива, когда может легко перемещаться по пастбищу, а не стоять в своем стойле перед кормушкой с ненатуральным кормом. В наше время производство мяса устремлено не на качество, а на численность — получить как можно больше хорошего мяса с одной скотины.

Коров перекармливают зерном, с целью набора большего жира. Потребление же огромного количества углеводов делает людей толще. Это происходит и с животными.

Задача такого кормления — увеличить содержание внутримышечного жира, этот процесс больше известен под именем «росписи под мрамор». Правда, некоторые люди считают мраморный рисунок на мясе признаком отличного стейка, но это совсем не так. Указанная техника увеличивает содержание насыщенных жиров в говядине, порождая нутрициональную неуравновешенность в профиле жирных кислот. Манипуляции с кормлением животных в итоге привели к тому, что мясо стало небезопасной едой, способной спровоцировать сердечно-сосудистые болезни, тромбообразование и даже рак.

Но так было не всегда. Еще каких-то 80 лет назад всю скотину кормили,как правило, травой, и очень мало- зерном. Т.н. «тривиальные» скотоводы во всем миру продолжают кормить своих животных подобным образом, пренебрегая современными методами вскармливания скота, поэтому среди последних отмечается меньше фактов дегенеративных болезней.

Многие известные ученые-нутриционисты утверждают, что значительная часть говядины, потребляемой в пищу современными людьми, не соответствует устоям нашего тела, выработавшимся в процессе эволюционного развития. А незадача в том, что в плане питания люди не сильно изменились со времен каменного века, оптимальное тогда в плане питания продолжает оставаться оптимальным и по сей день.

Современные находки палеонтологов показывают, что древний человек был жадным потребителем мяса , которое образовывало 70% его диеты. Вместе с тем, изучение дошедших до наших времен останков говорит об отсутствии в те далекие времена столь распространенных сейчас болезней, за исключением артрита. Если мясо так опасно — как же наши предки ели его с такой завидной безнаказанностью?

А тайна в том, что древние люди потребляли мясо диких животных, разнящихся от современной говядины абсолютно иным нутрициональным профилем. В отличие от нее, жировой профиль мяса диких животных ведет к понижению уровней липидов (жиров) в нашей крови.

Присутствие защитных омега-3 жиров тут намного выше. Отдельные антропологи даже считают, что мозг человека эволюционировал в ответ на относительно немалое потребление омега-3 жиров, добываемых из мяса сохатого, оленя, антилопы, буйвола и других неодомашненных животных.

Протеиновая часть диеты каменного века была также сильно высока — около 35% от ежедневно потребляемых калорий. В то время, как стограммовая порция гамбургера содержит 7,8 грамма протеина, стограммовый ломоть жаренного буйволиного мяса дает целых 19,9 грамма. Мясо, съедаемое нашими предками, включало в себя в 2-3 раза больше полиненасыщенных жиров, снижающих уровни холестерина, и где-то в 5 раз больше омега-три жиров, чем современное мясо животных, находящихся на зерновом корме.

В общем, основываясь на исторических наблюдениях, можно утверждать, что люди — это естественные мясоеды . Тогда возникает вопрос, как мы можем воссоздать применительно к нашему времени диету пещерного человека для сохранения здоровья? Специалист по палеолитической диете доктор Лорен Кордэйн (Loren Cordain), автор бестселлера «Палео-Диета», считает, что вы можете повторить профиль такого питания, потребляя жирную рыбу, богатую омега-3 жирами. Это прежде всего лосось, палтус и макрель. Так же сойдут натуральные цыплята и индейка, мясо скотины, питающейся травой, а также мясо бизона. В процессе исследований разных типов мяса диких животных Кордэйн с партнерами пришли к выводу, что мясо животных, вскормленных травой, обладает одинаковым нутрициональным профилем в сопоставлении с тем мясом, что попадало на трапезный стол наших прародителей.

Принуждать животных кушать зерно — это все равно, что кормить людей пластмассой. Известная присказка «Отбросы дают отбросы» как нельзя лучше отображает ситуацию. Продукты, что дают животным, чтобы они набирали больше жира — зерно, соевые бобы и другие злаки, неестественны для них. Скот причисляется к классу травоядных, то есть, натуральная пища для него — трава. А его кормят всем, чем угодно, лишь бы только он набрал жир и дал немало мяса. В итоге животные нередко даже потребляют останки других животных, что и привело в конце концов к возникновению случаев коровьего бешенства в некоторых европейских странах.

Коровье бешенство — это болезнь мозга, при которой в нем возникают полости. Передается она прионом — фрагментом белка, вызывающим необратимые повреждения мозговых тканей. У коров это заболевание возникло в результате того, что они поедали останки овец, павших от «скрэпи», именно так именуется этот недуг у овец. Разновидность этой болезни, известная как «новый вариант болезни Кройтцфельда-Якоба», передается людям, съевшим пораженное мясо.

Помимо названных отходов, скоту в загонах дают перемолотое мясо, с копытами, внутренностями и костями других животных, делая несчастных коров каннибалами помимо их воли.

Антибиотики, получаемые животными, нацелены защищать их от болезней, но они же делают скот массивней. К несчастью, длительное применение антибиотиков приводит к появлению остро нечувствительных к ним бактерий, что, по мнению некоторых специалистов, когда-нибудь закончится коллапсом в системе здравоохранения. Зерновой корм приводит к серьезным изменениям кислотных характеристик желудочно-кишечного тракта у животных. Естественная кислотность способна убить достаточно патогенных бактерий, чтобы отвратить заболевания, но исключительно всё меняется, когда животное переходит с травы на зерно. Устойчивость бактерий к кислотности делает их значительно опаснее для человека, потребляющего мясо указанных животных.

С позиции здоровья потребление в пищу мяса питавшихся травой животных имеет огромные преимущества и ни одного побочного эффекта. А еще лучше- не подвергать продукт тепловой обработке, т.е. стать сыроедом . Доказано, что через четыре-семь месяцев после перевода на зерно говядина содержит в четыре-шесть раз больше жира, чем если бы корова питалась травой. Более того, удел насыщенных жиров увеличивается в два раза. Но что еще хуже, незаменимые жирные кислоты, которых очень много в натуральном мясе, просто пропадают. И это не есть удивительно, ведь скотина, поедая траву, натуральным образом производит в основном омега-3 жиры. При переходе на зерновой корм омега-3 жирные кислоты пропадают, а их место захватывают насыщенные жиры.

Разрешите животным свободно пастись и кушать то, что им нужно, и состав жира в их мясе стремительно подойдет к показателям куриного мяса и мяса диких животных. Мясо скотины, потребляющей траву, содержит в себе в три раза меньше жира, чем мясо их сородичей «на зерне». Это означает, что порция стейка из мяса первых выдаст на сто калорий меньше, чем из мяса вторых. И если это звучит не очень впечатляюще, то давайте прикинем. Если в год вы поедаете тридцать килограмм говядины, то перевод на потребление «травяного» мяса уберет семнадцать тысяч семьсот тридцать три калории из вашего рациона, что отразится в потере трех килограмм собственного ненужного жира без каких-либо дополнительных изменений в питании или тренировках.

Кроме наличия более естественного и здорового жира, мясо скотины, питающейся травой, имеет и иные нутрициональные превосходства. В нем в 5 раз больше витамина Е, и даже когда животные, взращиваемые зерном, получают дополнительно этот витамин, все равно в «травяном» мясе его остается в 2 раза больше.

Витамин Е — это очень значимый диетический антиоксидант, призванный, помимо прочего, поддерживать нормальную стабильность жиров в организме. Большой уровень витамина Е работает в спайке с омега-3 жирами, сдерживая их окисление.

Кормящиеся на лугах животные производят мясо, содержащее в 5 раз больше линолевой кислоты (CLA), и она гораздо более устойчива, чем ее ненатуральные производные. Эта кислота способна помочь человеку избавиться от излишнего веса или предупредить его набор, а также проявляет анти-катаболические эффекты в мускулатуре. Она сдерживает рост раковых клеток у человека и животных. Есть исследования, показывающие, что женщины, получавшие CLA, меньше болели раком груди.

Эксперт Тилак Дайман (Tilak Dhiman) из Гос. Университета Юты утверждает, что человек может весомо уменьшить риск появления рака, употребляя нижеследующие продукты, полученные от животных, питающихся травой, и богатые линолевой кислотой: 1 стакан парного молока, двадцать восемь грамм сыра и 1 кусок мяса.

Для приобретения такой же защиты человеку понадобится съесть и выпить в 5 раз больше мяса и молока животных, корм которых составляет зерно.

Не заблуждайтесь по поводу так называемого органического мяса. Оно, скорее всего, не содержит пестициды, гормоны и другие нежелательные вещества, но вероятней всего произведено из скота, питавшегося зерном.

Людям везет, что еще есть торговцы, предлагающие действительно натуральную говядину и мясо диких животных.

Очевидно одно: для приумножения здоровья и увеличения максимального мышечного развития было бы очень неплохо употреблять в пищу мясо животных, вскормленных на пастбищах, сырое мясо этих животных.

Статью эту написал в 2006-ом году. Спустя два года после написания книги «Питаться, как дышать». Написал, как итог. Как вывод для тех, кто не смог увидеть всю картину из книги, из-за того что она написана в двух частях: первая, как ода сыроедению, а вторая, как предупреждение сыроедам.

***

СЫРОЕДЕНИЕ

Сыроедение — это питание ТОЛЬКО сырыми овощами, зеленью, фруктами, орехами, семечками и мёдом. Термически обработанную пищу сыроеды не едят. Мясо и рыбу тоже. Сыр тут не при чём:)

Меня зовут Вадим Карабинский. Практикую различные способы здорового питания с 1999 года. Опыт чистого сыроедения — один год (нестрогого — пять). Автор книги «Питаться, как дышать» (скачать можно на сайте )

Хочу объяснить три важных аспекта сыроедения. Первое — это вред сыроедения в условиях города. Второе — как нужно изменить образ жизни, чтобы сыроедение стало естественным способом питания!? И третье — сыроедение, как средство личного развития.

***

Сыроедение в городе

В идеальных условиях сыроедение — это естественный способ питания человека. Бог создал Рай и поселил в нём человека. В Раю Адаму не нужно было убивать мамонтов, а Еве стоять у плиты. Всё, что нужно было человеку, давала природа.

Идеально чистая вода, воздух, наполненный пыльцой, первозданные плоды, сотни съедобных растений — всё это было доступно человеку того времени.

Теперь, когда мир на грани экологической катастрофы, когда люди с рождения пьют хлорированную воду, дышат выхлопными газами, питаются полуфабрикатами, едят генетически изменённые растения, переедают — способ питания изменился. Назовём его условно «городской».

В таких условиях сыроедение — это медленное самоубийство, впрочем, как и городской способ питания. В первом случае организм погибает от недостатка необходимых веществ, а во втором — от переизбытка вредных.

Сыроедение в условиях города — это неполноценное питание. В магазине или даже на огороде с трудом можно насчитать 2-3 десятка съедобных растений. Тогда как для полноценного питания (то есть так чтобы всех необходимым веществ в организме было достаточно) нужно около 300 различных съедобных растений.

Такое разнообразие есть только в дикой природе. Но мы, к сожалению, потеряли знания о том, когда и какие растения нужно есть. Тот, кто хочет быть сыроедом должен сначала обеспечить себе условия, в которых он будет без труда так питаться. А это, как вы понимаете, в городе невозможно.

Это невозможно даже в деревне, так как большинство лесных растений на огороде не вырастишь. Более подходящие условия — это дом с большим участком земли, часть которой, кроме сада и огорода, засажена естественным лесом.

Итак, съедобных растений в свободном доступе нет даже 10% от необходимого минимума. А те, что есть — неполноценны.

Практически все овощи и фрукты, которые продают в магазинах или генетически изменённые, или выращены на химических удобрениях, или сорваны неспелыми, или с помощью химической обработки сохранены, или всё это вместе.

Это значит, что человек, который ест слишком много таких продуктов, начинает «запасать» всю эту химию в своём организме. Эту проблему можно решить с помощью своего огорода и сада. Но многие ли могут себе это позволить?

Без еды человек может прожить 2 месяца, без воды — 2 недели, без воздуха — 2 минуты. Это значит, что качество воды и воздуха на порядок важнее, чем качество еды. Если вы решили заняться своим здоровьем, то замените хлорированную воду на ключевую, а выхлопные газы на лесной воздух.

Основной фактор портящий здоровье — это город: его экология и суета. Но даже жизнь в деревне не восстановит здоровье, если продолжать жить, как в городе. Нужно сменить ритм жизни, образ мыслей и цели в жизни на естественные для человека.

***

Естественный Образ Жизни

Питание неотделимо от образа жизни человека. Городской ритм жизни, суета, страх за завтрашний день, стрессы, навязчивая реклама, сверкающие витрины магазинов — всё это стимулирует организм есть много и без разбора.

В такой агрессивной среде менять способ питания — это насилие над собой. Нужно заставлять себя есть полезную пищу и усилием воли отказываться от вредной, которую хочется. Это неестественно. 90% энергии уходит на борьбу с внешней средой. Особенно мешают сомнения родственников и застолья друзей:).

Если тратить всю энергию на борьбу с подавляющими факторами, то развитие невозможно. Можно, конечно игнорировать осуждения родственников, есть на работе бананы, привозить воду в квартиру из родника, гулять в парке, с трудом находить свежие продукты, зимой есть однообразную пищу.

Но представьте, что те же 90% энергии вы направляете на понимание себя. То есть отслеживаете, что вы ощущаете, чувствуете, думаете, находите причины этих ощущений, чувств и мыслей, устраняете причины дискомфорта итд. В этом случае ваша осознанность будет расти. А это и есть развитие.

Поэтому прежде, чем заниматься личным развитием, нужно создать для этого условия. В частности, чтобы сыроедить, нужна природа, свобода, материальный достаток. Если этого нет и ваше сыроедение — это вечная борьба, то вреда в этом случае больше чем пользы. Это ведь не то, чего вы добиваетесь?

Естественное питание — это когда организм сам хочет есть полезную пищу и не хочет есть вредную.

Чтобы этого добиться, нужно вернуть былую чувствительность тела. Необходимый для сыроедения уровень чувствительности — это когда организм до грамма чувствует что именно нужно съесть в данный момент и сколько.

Современный человек ест в 3-7 раз больше, чем нужно. И ест преимущественно вредную пищу. У организма поразительная выносливость, но, глядя, на дохлые и жирные тела своих сорокалетних знакомых, вы поймёте, что ничто не вечно при такой нагрузке.

Теперь вспомните, как сложно ребёнка накормить. Он отказывается практически от всех продуктов и редко доедает то, что ест. Он чувствует, что эта еда ему не нужна, а родители заставляют есть. Чтобы не страдать, тело снижает чувствительность.

Чтобы восстановить чувствительность нужно опять обратить внимание на тело. Оно хоть и редко, но ещё подаёт сигналы, когда ему совсем уж плохо. Для начала снимите носки, почувствуйте, как хорошо станет ногам:).

Ежедневная рутинная деятельность (учёба, работа, бизнес), особенно малоподвижная, больше всего влияет на тело. Нужно перестать вставать по будильнику, жить по расписанию, заставлять себя делать то, что вам не нужно.

Нужно начать исполнять собственные желания. Слушать тело и доверяться ему. Образ жизни нужно сделать таким, чтобы у вас было много свободного времени, экологически чистое место жительства, собственный сад, огород и лес.

Понятно, что для этого нужны деньги и немалые, но это ведь вопрос ума. А ум вопрос времени и развития. Умный человек без труда сможет создать бизнес и жить в достатке. А глупому человеку нужно учиться у умного. Это ведь очевидно?

Чувствительность начнёт возвращаться. Медленно, но необратимо. Вредные продукты сами начнут исчезать из вашего холодильника. Начнёте меньше есть. Вернётся вкус к орехам, овощам и фруктам.

Но не сразу! Сначала организм захочет получить всё то, чего вы ему не позволяли. Покупайте абсолютно всё, что продаётся в супермаркетах, посетите все рестораны, приготовьте все блюда. Не должно остаться соблазнов, которые как червоточины прячутся в подсознании. Попробовав всё, организм сможет предчувствовать, чего он на самом деле хочет.

Иначе он ограничен вашим сознанием, которое одно разрешает, а другое запрещает. Это неестественно!

***

Цель сыроедения?

Состояние организма зависит на 60-70% от образа мыслей. То о чём думает человек формирует его тело. Те цели, которые он преследует, дают жизненную энергию. Если цели ограничены на уровне «поесть, поспать, посрать», то энергии будет столько же.

Для сравнения представьте, сколько жизненной энергии было у Наполеона, цель которого была завоевать Россию. Это негативный пример, но можно же поставить и созидательную цель, например, донести идеи естественного питания до всего населения России, так, чтобы в продаже были только натуральные и свежие продукты.

А какая цель у сыроедов? Цель большинства сыроедов — есть сырую пищу!

Если цель сыроедения здоровье, то есть более эффективные способы его улучшить.

Например, жизнь за городом позволит пить чистую воду и дышать свежим воздухом. А это на порядок важнее натуральной пищи. Человек на 80% состоит из воды, а без воздуха не может прожить и 5 минут. Начать питаться натуральными продуктами — это лишь 5-10% от того, что нужно сделать, чтобы организм перестал стареть.

Естественные движения (плавание в собственном пруду, бег по полям, прогулки по лесам, восхождения на горы) также дадут более сильный эффект. Поэтому в большинстве случаев сыроедыживут в иллюзиях о своём здоровье и уровне личного развития.

Подумайте, что вам даст сыроедение, через 20 лет, через 40? И подумайте, нет ли более быстрых и простых способов достижения этих результатов?

***

Что же делать тем, кто хочет сыроедить?

Сыроедение может быть средством личного развития, но на определённом этапе. Разумней будет сначала обеспечить образ жизни, в котором сыроедением заниматься не нужно будет, так как это будет естественным способом питания.

Перестаньте общаться с теми людьми, которые отнимают энергию, например, сомневаются в успехе того, что вы делаете.
Если вы ходите на работу, то добейтесь свободного графика, чтобы высвободить время.
Добейтесь оплаты труда по результату. Тогда будет иметь смысл повышать собственную эффективность, чтобы удвоить свой доход.
Договоритесь с каким-нибудь предпринимателем о совместном проекте. Он предоставляет вам свои ресурсы (офис, бухгалтерию, товар), наставляет вас, а вы реализуете проект. Прибыль пополам. В этом случае он ничего не делая получает 50% прибыли со своего товара, а вам не нужны деньги для начала собственного бизнеса.
Когда прибыль вашего проекта сравняется с зарплатой, работу можно смело бросать, чтобы посвятить всё время развитию бизнеса.
Начните бизнес, которым в будущем можно будет управлять дистанционно (по телефону или через Интернет)
Снимите дом в деревне, чтобы избавиться от городской суеты, начать дышать свежим воздухом, пить ключевую воду и наслаждаться пением птиц. Но гораздо важнее то, что у вас появится время, чтобы думать.
Найдите или создайте единомышленников, которые разделяют ваш образ жизни и цель у вас общая. Идеально будет, если ваш бизнес будет способствовать созданию единомышленников. Тогда в нём появляется смысл больший, чем деньги.
Создайте поселение единомышленников, а в нём образ жизни, при котором сыроедение — естественный способ питания.

На этом действия не заканчиваются, но они уже выходят за рамки этой статьи. Почему последовательность именно такая, нужно объяснять в отдельной книге. Это результат моего опыта.

Поселение единомышленников — это тоже средство личного развития. Об этом прочитайте книги Владимира Мегре об Анастасии. Скачать можно на сайте www.rodoposelenia.ru

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Что такое сыроедение?

Сыроедение – это не питание сыром, как ошибочно полагают некоторые читатели. Нет, это система питания только сырыми, свежими продуктами, не подвергающимися термической обработке.

В основном в сыроедении используются продукты растительного происхождения. Среди «сыроедов» есть приверженцы разных рационов питания.

Разновидности рационов сыроедения

1. Первый, самый строгий рацион сыроедения допускает питание только сырыми овощами, фруктами, ягодами, дикими съедобными растениями и проростками зерновых культур.
2. Второй рацион допускает добавку к упомянутым продуктам орехов, сухих зерен и круп, размоченных в холодной воде, сушеных ягод и фруктов, растительного масла, меда , квашеных овощей.
3. Третий рацион – еще менее строгий. Он дополняется молоком (сырым), творогом, простоквашей, сметаной, сливками, сырыми яйцами. Иногда допускается сырая рыба и мясо. При этом все продукты должны быть не купленными в магазине, но приобретенными непосредственно у производителя. Еще лучше – продукты с собственной фермы.
4. Четвертый рацион – наименее жесткий: к продуктам, входящим в третий рацион, допускается добавка бездрожжевого хлеба из цельного зерна.

Напитком для любого рациона сыроедения является чистая сырая вода .

Вред и польза сыроедения

Официальной медициной признано, что сыроедение, при разумном его применении, может принести большую пользу организму человека. Но этот вид питания имеет и минусы, и даже противопоказан некоторым людям.

Польза

Питание сырыми продуктами оказывает положительный эффект при многих болезнях: гипертонии , заболеваниях сердца и почек , ревматизме , кожных заболеваниях, и даже при злокачественных опухолях.
Сырая растительная пища богата клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника . Регулярное опорожнение кишечника способствует выведению шлаков и токсинов, общему очищению организма. Соответственно улучшается самочувствие человека.
Сыроеды получают ежедневно большое количество витаминов , минералов, микроэлементов, не разрушенных при термической обработке продуктов.

Сырые овощи и фрукты быстро вызывают чувство насыщения, и постепенно человек становится менее зависим от приемов пищи, т. к. реже испытывает голод. Поэтому сыроедение – один из эффективных способов похудения .
У людей, практикующих сыроедение, меньше времени уходит на сон: за 4-5 часов они отлично высыпаются.
Меняется даже психика сыроедов: для них характерно оптимистическое отношение к жизни, положительные эмоции преобладают над негативными. Стрессы и тревоги уходят в прошлое.
Наконец, бытовой, но немаловажный факт в пользу сыроедения: освобождается масса времени, которое прежде уходило на приготовление традиционной пищи.

Но: чтобы ощутить все эти положительные эффекты, необходимо практиковать сыроедение не менее одного года.

Вред

Человеческому организму могут повредить некоторые компоненты сырых фруктов и овощей, которые при термической обработке разрушаются. Например, щавелевая кислота, содержащаяся во многих зеленных овощах, стимулирует образование камней в почках и мочевыводящих путях. Эта же кислота нарушает процесс усвоения кальция , вследствие чего может развиться остеопороз и разрушение зубов.
При соблюдении самого строгого рациона сыроедения в организме развивается дефицит тех витаминов и микроэлементов, которые содержатся в молочной пище и в продуктах животного происхождения. К примеру, при отказе от рыбы возникает дефицит йода , витамина Д, витамина В 12 .
Сыроеду необходимо постоянно следить за тем, чтобы питание его было сбалансированным, разнообразить растительные продукты в своем меню. А это в условиях средней полосы и севера России не так уж дешево, особенно зимой.
Если сыроед все же употребляет сырую рыбу и сырое мясо, он рискует заразиться множеством болезней, наименее опасные из которых – глистные инвазии. Также рискованно есть сырые яйца, пить сырое молоко.

Противопоказания к сыроедению

Питание сырыми продуктами противопоказано:

1. Детям и подросткам (растущий организм должен получать все необходимые питательные вещества).
2. Пожилым людям (старше 60 лет).
3. Людям, страдающим аллергическими заболеваниями.
4. Людям с такими хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, как панкреатит , колит , язва желудка , холецистит .

Учитывая все вышесказанное, необходимо разумно подходить к переходу на питание сырыми продуктами. Резкий переход на сыроедение перенести тяжело — лучше это сделать постепенно. Медики же считают, что для многих людей вполне достаточным будет время от времени проводить «разгрузочный период» в виде сыроедения продолжительностью 1-2 недели.

Ошибки сыроедения — видео

Сборник салатов для сыроедения

Салат из грецких орехов и моркови (1 порция)

Необходимые продукты:

3 столовых ложки ядер грецких орехов;
3 крупных морковки;
1 яблоко;
1 апельсин;
0,5 стакана изюма;
2 ст. ложки меда.

Морковь натирают на крупной терке. Орехи измельчают с помощью скалки. Яблоко и апельсин нарезают кубиками. Изюм заливают горячей водой, чтобы он распарился. Все продукты смешивают и поливают медом, растопленным на водяной бане.

Салат готов.

Салат с соусом «Винегрет» (1 порция)

Необходимые продукты:

зеленый листовой салат – 10 листьев;
морковь – 1 штука;
редис – 3 штуки;
помидоры «черри» (мелкие, как вишенки) – 1 стакан;
очищенные кедровые орехи – 0,25 стакана;
свежий укроп – несколько веточек.

Продукты для соуса:

Сыроедение — это что, сырная диета? Или сыроеды живут одним сырым мясом? Мифов и вопросов на эту тему появляется тем больше, чем популярнее становится эта система питания.

«Представьте: ваш любимый человек не раздражается, не грустит, не болеет и не простывает, долго не устает, не мерзнет и не страдает от жары, сильно не потеет и его одежду не надо часто стирать, по утрам у него нет неприятного запаха изо рта, и можно немедленно начинать целоваться! Захочется жить с таким человеком? Я полагаю, что да. А вот с его противоположностью? Вот в этом и есть отличие сыроедения от другого питания «, — приводит пример Марина Гладких, известный в России сыроед, автор ряда книг и ведущий семинаров по сыроедению — здоровому образу жизни.

Сыроедение — это система питания, в которой исключены продукты, подвергшиеся тепловой обработке — варке, жарке, запеканию, копчению, обработке паром и пр. Сырое мясо, рыбу, яйца и молочные продукты сыроеды тоже не едят.

Меню сыроеда — это фрукты, ягоды, овощи, зелень, травы, злаки и бобовые (пророщенные или вымоченные), орехи и сухофрукты. Некоторые также употребляют мед, водоросли, растительные масла холодного отжима, сырой соевый соус, морскую соль.

Белки поклонники сырой пищи получают из орехов, бобовых, пшеницы, шпината, цветной капусты, кольраби.

«Растительный мир намного разнообразнее, чем мы привыкли думать, и он может служить нам и пищей, и лекарством. Вообще, растительные продукты очень фармакологически активны, и они могут полностью заменить лекарственные препараты «, — убеждена Марва Оганян, врач-натуропат, кандидат биологических наук, профессор Российской академии естествознания и специалист по биохимии человека и животных.

Основная теория сыроедения такова — обработанная пища отсутствует в природе, и поэтому только сырые продукты являются наиболее биологически естественными для человека.

В частности, сторонники такого вида питания приводят пример: каротиноиды, содержащиеся в желто-красных овощах и фруктах и темнолистовых овощах, предупреждающие хронические заболевания, а также стимулирующие защитные силы организма и препятствующие развитию опухолей, разрушаются при варке.

Чеснок также теряет при готовке основную часть своих целебных свойств, прежде всего эфирное масло с сильным бактерицидным действием, убивающее болезнетворные бактерии и грибы и улучшающее кровообращение.

Некоторые переходят на сыроедение временно — с целью очищения организма. Кто-то выбирает такой тип питания основным, пройдя через раздельное питание, вегетарианство и веганство.

«Если мы оглянемся назад, среди наших предков 50-100 тыс. лет назад никто не ел мясо, потому что климат теплый везде на земном шаре и люди удовлетворялись разнообразием растительной пищи. Но после Ледникового периода те, кто выжил, вынуждены были охотиться на животных и питаться мясом, что способствовало деградации человека, — говорит Марва Оганян. — Сегодня учеными насчитано свыше 2700 наименований заболеваний, и каждая из них лечится соответствующим ей специфическим способом, которых становится все больше и больше. А ведь есть только одна болезнь — нарушение обмена веществ, исправить которое можно, введя человека в русло природы. Именно так лечила болезни индийская Аюверда, а на Западе — естественная медицина — натуропатия. Сегодня сыроедение вошло в моду, и это очень хорошая мода, потому что она ведет к здоровью «.

В ответ на декларируемые преимущества сыроедения противники этой системы питания говорят о вреде, который может принести отказ от термически обработанной пищи.

В частности, становясь сыроедом, человек лишает себя большого количества привычных продуктов. Теперь, чтобы питаться сбалансированно, т.е. получать в нужном количестве необходимые организму вещества, ему потребуется приложить множество усилий, подыскивая правильные сочетания сырых продуктов. В противном случае можно довести себя до истощения и нажить множество болезней.

Еще один аргумент против заключается в том, что некоторые витамины (в частности, каротин из моркови) лучше усваиваются после термической обработки и в присутствии жиров. А некоторые зерновые, например пшеница, содержат малополезные вещества, которые удаляются лишь при термической обработке. Что касается бобовых, то считается, что поедание их в сыром виде вообще приносит больше вреда, чем пользы.

Кроме того, обилие сырых продуктов в желудке может вызвать сильное брожение, несварение, газы и понос.

Следует помнить, что сыроедение может быть противопоказано аллергикам, язвенникам, тем, кто болеет панкреатитом и различными заболеваниями поджелудочной железы или желчного пузыря.

Не у всех людей переход на сыроедение происходит легко и без тяжелых последствий. «Обострение хронических болезней и выделение огромного количества шлаков — естественный процесс при смене вареной и жареной пищи на сырую растительную, — комментирует Марва Оганян. — Избежать этого можно, промыв кишечник, желудок, носовые пазухи и отказавшись от еды на несколько дней «.

И сторонники и противники сыроедения сходятся в одном — если человек решил попробовать эту систему питания, то переход не должен быть резким. Обычный человек потребляет в среднем от 10 до 20% сырой пищи и 80-90% термически обработанной.

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Казалось бы, что за глупый вопрос? Сыроед должен есть сыр все в сыром виде. Сначала я тоже так думала, но чем больше изучала этот вопрос, тем большее недоумение меня одолевало, потому что среди сыроедов и пропагандистов этого питания нет единого суждения об идеальном рационе.

Сколько людей — столько и мнений… И есть несколько вопросов, взгляды на которые диаметрально противоположны, и это может сбить с толку начинающего сыроеда. Поэтому я решила рассказать вам свое видение этого вопроса.

Сразу же оговорюсь, что я не являюсь истиной в последней инстанции, а лишь делюсь с вами своими соображениями, исходя из здравого смысла, женской блондинистой логики и собственного опыта.

Если вы спросите сыроеда, стоит ли есть мясо, то услышите категоричное “ни в коем случае”, потому что человек не является хищником, и поэтому мясо — не свойственная для него пища. Кроме того, животный белок, попадая в человеческий организм, не может перевариться должным образом и начинает загнивать.

С этим сложно не согласиться. Но найдутся много мясоедов, особенно мужчины, которые не могут жить без мяса и считают, что на “одной траве” нельзя оставаться “настоящим мужиком” во всех отношениях, ну, вы понимаете, о чем я…

Я же не люблю мясо с детства, предпочитая сладости. Максимум, что я ела — это рыба и белое куриное мясо, но довольно редко. И если поставить меня перед выбором курник или тортик, я выбрала бы последний.

Всем понятно, что при сильном нагревании полезные вещества в продуктах разрушаются и они становятся бесполезными, а иногда даже вредными, и в этом все сыроеды едины — не годятся в пишу продукты, которые нагревались до температуры выше 40 градусов Цельсия.

Исходя из этой логики некоторые сыроеды допускают употребление сухофруктов, которые сушились в тени на свежем воздухе. Но другие категорически против любых сухофруктов, так как считают, что это такой сыроедный junk food (еда — мусор).

Так же существует два мнения относительно замороженных фруктов и овощей. Большинство сыроедов считает допустимым есть подобные продукты, но есть и те, кто против, мотивируя это тем, что это тоже термообработка.

Но никто не учитывает регион проживания каждого конкретного человека, потому что в южных странах можно круглогодично питаться сырой растительной пищей. А что делать тем, кто живет в более северных широтах и там не круглый год лето?

На мой взгляд, будет более полезно съесть правильно засушенный или замороженный фрукт, собранный на пике созревания, чем употребить свежий, но привезенный с другого полушария за тысячи километов, собранный еще зеленым, натертый воском или опрысканный антисептиком, а потом еще и обработанный газом для скорейшего созревания.

В конце концов, для меня важнее то, что полезнее для здоровья и сыроедение не является самоцелью, как для некоторых категорий людей, о которых я писала в статье

Следующим камнем преткновения являются семечки и орехи, разумеется, не жаренные. Противники этих продуктов объясняют это тем, что природа так задумала, что фрукт должен быть съеденным, чтобы его семена прошли ферментацию в кишечнике и благодаря этому попав в землю дали всходы.

А орехи и семечки природа защитила толстой скорлупой именно потому, что они не должны быть съеденными. И именно поэтому они не годятся в пищу.

По своему опыту скажу, что в первые месяцы сыроедения мы с мужем ели огромное количество орехов, потому что таким образом мы компенсировали недостаток калорий. Но такая еда практически не переваривается:)

Через какое — то время желание есть орехи и семечки у нас прошло, поэтому я считаю, что их нужно есть только в том случае, если вы хотите их есть.

Так же нет единого мнения по поводу соли. Есть авторы, которые считают, что она нужна в рационе, другие объявили ее врагом номер один, потому что она задерживает воду в организме, да и вообще, как говорится, соль — это белая смерть.

И тут дело даже не в пользе или вреде соли, а в ее количестве. Просто в традиционных блюдах, как магазинных, так и домашних, соль содержится везде и в ужасающих количествах, поэтому -то она и становится белой смертью.

Я считаю, что при переходе на сыроедение нужно полностью от нее отказаться, потому что за годы традиционного питания ее столько накопилось в организме, что у многих она начинает откладываться в суставах.

Кроме того, отказ от соли способствует моментальному похудению просто за счет выхода излишков жидкости. Так, я за первые две недели потеряла порядка двух килограммов.

В дальнейшем же, когда у вас завершится процесс перехода на сыроедение, думаю, будет даже полезным в жаркую погоду изредка съедать порцию салата с солью, но только если вы живете в местах дефицита чистой воды, чтобы избежать обезвоживания.

По поводу специй тоже не так все однозначно. Одни сыроеды считают все специи ядами, которые нельзя употреблять в пищу, другие же допускают чеснок и зеленый лук, так как они являются природными антибиотиками.

Я же считаю, что здесь все дело во вкусе, да и невозможно съесть столько перца чили, чтобы отравиться. В первое время мы ели очень много чеснока и у меня даже слюна выделялась просто от его запаха, поэтому ни один салат не обходился без этой приправы. Но месяца моя страсть к чесноку исчезла.

Поэтому если вам хочется какой — то приправы, значит, организму чего — то не хватает и нужно это восполнить.

Давайте подведем итоги. Если вы хотите стать сыроедом, то вам нужно отказаться от мяса в любом виде и соли. Отдавать предпочтение свежим фруктам, овощам и ягодам, если это время их естественного созревания.

И желательно, чтобы выращивались они максимально близко к региону вашего проживания. Так же допускаются правильно замороженные или высушенные продукты.

А вот специи, орехи и семечки можно есть, если вам хочется, — в конечном итоге вы сами поймете, нужны ли эти продукты в вашем рационе.

На сегодня это все, но есть еще очень много продуктов, которые являются предметом бурных обсуждений среди сыроедов по поводу того, насколько допустимо ими питаться. Но об этом как — нибудь в другой раз.

Сегодня на десерт: Полезное для начинающих сыроедов видео.

польза и вред, переход на сыроедение для похудения

Сыроедение представляет собой отдельно стоящую систему питания, при которой в пищу употребляются лишь те продукты, которые не были подвергнуты термической обработке. Не всегда это подразумевает присутствие в рационе только сырых овощей и фруктов. В сыроедении допустимо есть сушеные фрукты, пророщенные крупы, вяленое мясо и рыбу, яйца и морепродукты. Одни виды сыроедения отличаются большей строгостью, тогда как другие – меньшей. Однако к этому мы вернемся немного позже.

Те, кто придерживается сыроедения, утверждают, что изначально людям не были доступны варка, жарение или запекание пищи, при этом они прекрасно жили, питались плодами, кореньями и всевозможными съедобными травами. На сегодняшний день на нашей планете существует один-единственный народ, проживающий в Индии, в рацион которого входит исключительно растительная пища, причем считается, что болезни жителям этого местечка неведомы. Люди эти живут бедно, практически все время проводят под открытым небом, употребляют пищу для того, чтобы утолить физиологический голод.

С появлением и дальнейшим ростом городов в жизнь человека входила необходимость термической обработки пищи. Для того чтобы обеспечить пищей многочисленное население, требовалось много продуктов, которые бы могли храниться в течение продолжительного времени. Для удовлетворения этой потребности и были придуманы варка, обжаривание и консервирование продуктов питания. Для многих людей очень важно испытывать удовольствие от приема пищи. Сыроеды считают, что данный подход в корне неверен. Они утверждают, что пища нужна не для наслаждения, а для удовлетворения потребностей организма, что вкусовые рецепторы в нашем организме созданы с той лишь целью, чтобы мы могли отличить свежий продукт от испорченного.

Разновидности сыроедения и его принципы

Перейти на растительную пищу не так-то легко. Дело в том, что многие люди ограничивают свой рацион теми блюдами, которые знакомы им с детства. А выбор этих блюд, как правило, невелик. Как итог, люди на таком рационе просто не в состоянии продержаться больше нескольких дней. Давайте разберемся в нюансах сыроедения.

Сыроедение подразделяется на несколько видов. Всеядное сыроедение подразумевает употребление в пищу как растений, так и продуктов животноводства (яиц, мяса, молочных продуктов). Мясо и рыба, как правило, принимаются в пищу в сыром виде. Продукт просаливают и сушат. При этом следует иметь в виду, что, употребляя в пищу не подвергнутое термической обработке мясо или рыбу, человек рискует нанести вред своему здоровью. В таком продукте могут содержаться бычий или свиной цепень, лентец широкий. Покупая мясо или рыбу, обязательно требуйте заключения санэпидемстанции. Разделывая рыбу, внимательно осматривайте содержимое брюшины, там не должно быть червей или личинок паразитов.

В вегетарианском сыроедении подобные вольности недопустимы. Приверженцы этого вида сыроедения употребляют в пищу травы, растения, овощи, фрукты, коренья. Из продуктов животного происхождения допустимы молоко, яйца и молочные продукты. Отличием от обычного вегетарианства является полное отсутствие какой-либо термической обработки. Веганское сыроедение, одно из самых популярных видов, подразумевает употребление исключительно растительной пищи. Приверженцы фрукторианства едят плоды растений; крупы и некоторые разрешенные в веганстве продукты запрещены.

Плотоядное сыроедение подразумевает, что его приверженцы отдают предпочтение сырому мясу, рыбе, дичи, яйцам, молочным продуктам и минимальному количеству растительной пищи.

Смешанное сыроедение разрешает смешивать несколько продуктов при одном приеме пищи, тогда как монотрофное – не допускает таких «миксов».

Чем обусловлено такое стремление употреблять именно сырую пищу? Сыроеды считают, что если продукт будет подвергнут нагреванию хотя бы до 45 градусов, он при этом лишится большинства полезных веществ. При более высокой температуре в еде образуются химические соединения, которых нет в природе, они могут нанести вред человеческому организму.

Понятие «растительная пища» включает в себя бобовые, орехи, семена, натуральные сухофрукты, фрукты, овощи, зерна, ягоды, водоросли, травы (как культурные, так и дикорастущие), свежеотжатые соки. Есть продукты, которые в сыром виде употреблять не рекомендуется. К их числу относятся сырая фасоль и проросшая люцерна, которые токсичны для организма. Некоторые продукты могут стать источниками заражения паразитарными болезнями и другими заболеваниями (мало найдется людей, которые никогда не слышали о сальмонеллезе). Среди таких продуктов яйца и молоко.

Сыроеды пьют родниковую и дождевую воду. В условиях мегаполиса подобный выбор вызывает сомнения. Употребление овощей, продающихся в супермаркетах, также не безвредно, ведь давно известно, что их подвергают обработке специальными химическими веществами в целях продления срока хранения. При их выращивании часто применяются пестициды и нитраты. Следовательно, подобные продукты можно назвать полезными с большой натяжкой. Вы можете быть уверены в овощах и фруктах, если они выросли на вашем приусадебном участке в экологически чистом месте. По словам сыроедов, зимой можно с легкостью разнообразить свой рацион, воспользовавшись осенними припасами, отлично хранящимися в погребах.

Если побродить по просторам Интернета, наведаться на специализированные форумы, можно искренне поразиться многообразию блюд, которые употребляют сыроеды. Разнообразные супы, паштеты, торты – вот далеко не весь перечень разрешенных лакомств. Так, для приготовления торта используются измельченные орехи, сухофрукты и мед. Привычное выпекание в духовке заменяется охлаждением в холодильнике. Хлеб являет собой смесь из проросших зерен, внешне напоминающую хлебные лепешки. В состав паштета входят сырая рыба, огурцы или семена подсолнечника. Количество рецептов супов также отличается значительным разнообразием. Вот лишь несколько: тыквенный, томатный, спаржевый, овощной, морковный.

Преимущества и недостатки сыроедения

Если послушать сторонников и противников сыроедения, можно узнать минусы и плюсы данной системы питания.

Так, можно отметить следующие очевидные плюсы:

Человека покидают некоторые заболевания внутренних органов, гипертония, запоры, «безнадежные болезни». Данная система способна увеличить продолжительность жизни человека на несколько десятков лет.
Избавление от лишнего веса (прогресс заметен спустя некоторое время).
Экономия денег.
Экономия времени, затрачиваемого ранее на готовку.

Картина будет неполной, если не остановиться на минусах сыроедения. А их, поверьте, немало.

Несмотря на то, что сыроедение служит профилактикой многих болезней, оно может спровоцировать появление ряда проблем. Отказ от некоторых продуктов приводит к тому, что организм недополучает необходимые ему белки, кальций, железо, некоторые витамины, в частности Е и группы В. По этой причине многие сыроеды через некоторое время замечают у себя слабость, апатию, потерю аппетита. При переходе к такой системе питания организм довольно резко очищается от шлаков, камней, от тромбов и холестериновых бляшек. Это, в свою очередь, может спровоцировать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. В связи с этим обстоятельством с наибольшей осторожностью к сыроедению стоит подходить людям пожилого возраста.

Сыроеды, также как и другие люди, подвержены заболеваниям, поскольку здоровье зависит не только от качества питания, но также и от физических упражнений, закаливания, экологии, стрессов.

Сыроедение для похудения

Нередко к сыроедению прибегают с целью избавления от лишних килограммов. В процессе привыкания к новой системе питания организм будет всячески демонстрировать вам свое «недовольство» диареей, вздутием живота и метеоризмом. Чувство голода чудесным образом никуда не денется. К тому же большие порции, даже растительной пищи, не гарантируют похудения. Те же, кто продолжительное время придерживается сыроедения, зачастую имеют проблему недостаточного веса. Имейте в виду, что сыроедение категорически не рекомендовано детям и подросткам. Дело в том, что растущий организм требует сбалансированного питания, а сыроедение в большинстве случаев его предоставить не в состоянии. Данные возрастные категории, питаясь подобным образом, рискуют столкнуться с дистрофией. Не случайно ВОЗ относит сыроедение и вегетарианство к психическим отклонениям. Известно немало случаев, когда дети были доведены таким питанием до критического состояния и даже до смерти.

Если вы хотите испробовать на себе данную систему питания, непременно посоветуйтесь с врачом. Избегайте любых проявлений фанатизма. Переход должен быть постепенным, не стоит бросаться «в омут с головой». Резкий переход чреват неприятными последствиями для людей, имеющих какие-либо заболевания. Хорошо, если сыроедение будет не строгим. Введите поначалу в рацион сырые овощи, бобовые, фрукты, семена, орехи. Пусть доля этих продуктов составит 50-60% от вашего рациона. Так вы без вреда для собственного здоровья очистите организм от всего лишнего, избавитесь от избыточного веса. Для похудения можно взять принципы сыроедения. Так, несомненно, будет польза от регулярных разгрузочных фруктово-овощных дней.

Не стоит чрезмерно увлекаться сыроедением, лучше употреблять около 50-60% растительной пищи, а в оставшиеся 40-50% включить продукты животного происхождения (мясные, молочные).

Что скрывают сыроеды. Для одних сыроедение, для других мясо. Кому противопоказано сыроедение Как есть сырую рыбу сыроедам

Было пару вопросов о том, что “можно” есть при сыроедении, а что “нельзя.” Можно ли кисломолочные? Можно ли рыбу? И т.д.

Одним словом на это не ответить, просто потому, что сыроеды есть разные. В русских источниках видела каши, залитые кипятком. Слышала про сыроедов, которые употребляют сырые молочные продукты, обычно правда козьи, и про сыроедов, которые едят сырые яйца, сырую рыбу, и даже сырое мясо. Я большая любительница сырых устриц и суши; сырое мясо тоже употребляла несколько раз, но только в дорогих ресторанах – бифштекс тартар в Швейцарии (буквально сырой фарш – где, кроме Швейцарии, на это можно отважиться?), сырое мясо с перцовым маслом в японском ресторане, и карпаччио – тонкая мясная нарезка – в разных итальянских. Однако, подавляющее большинство сыроедов в Америке – веганы. А от общения с ними и чтения их книг, я стала стараться придерживаться веганского сыроедения.

Что такое веган? Это значит никаких продуктов животного происхождения. Молоко, сыр, масло, яйца, любое мясо, птица, и рыба исключены, а также желатин и наверное еще что-то, о чем я не подозреваю. Некоторые не употребляют мёд и не носят кожанные изделия, включая обувь.

Главным основателем последнего течения сыроедения была иммигранка из Литвы, Анна Уигмор (Ann Wigmore). В 70ых годах она основала в Бостоне, у которого несколько филиалов, а потом открыла с базой в Пуэрто Рико – там всё дешевле и огород плодоносит круглый год. Именно по её учениям главное течение сыроедения в Америке является веганским. Умерла она в 84 года, задохнувшись дымом в пожаре.

Какие еще основные правила, кроме веганства? 118 градусов по Фаренгейту или 47,8 по цельсию. Превышение этой температуры убивает ферменты (энзимы) и витамины. Я обычно сушилку ставлю на 110. Так что крупы, залитые кипятком, исключаются.

Я не брезгую кленовым сиропом, хоть он и нагревается – им не брезгуют многие сыроеды, и особым отступлением я это не считаю, хоть и понимаю, что это не многим лучше сахара. Не его ем редко, а купила его на западе Вирджинии, в горах, у фермера, который сам его делает раз в году по старинной методике – он мне всё показал и рассказал, испаряет его медленно, в чугунном котле, маленькими порциями, при более низкой температуре, чем большие производители.

Чай некоторые делают на солнце в банке, но подавляющее большинство знакомых мне сыроедов его заваривают обычным кипятком и пьют спокойно, хоть и не каждый день и обычно травяной или зеленый.

У меня получается следовать веганскому сыроедению примерно на 80%-90% – по весу пищи. Вкус еще не отвык, и в разных ситуациях я не считаю необходимым отказываться, например на работе, когда кто-нибудь что-нибудь приносит и все собираются вместе и пробуют. Веганское не сырое ем без всяких угрызений совести, не веганское очень редко и обычно потому, что легче сьесть, чем обьясняться. Еще иногда находит не такая уж старая привычка, и просто хочется, особенно это относится к Русской еде – но это происходит всё реже и реже.

Любовь ко всему натуральному, успевшая превратиться из моды в классику, охватила разные сферы нашей жизни. В haute couisine вот уже не первый сезон главная тенденция — здоровая и прекрасная в своем естестве пища. На той грани, где балансируют вкусная еда и диета как образ жизни, поместилось сыроедение.

Называть сыроедение диетой, конечно, не совсем верно. Это скорее взгляд на мир, альтернатива прогрессу. Сыроеды — естественно, не те, что боготворят камамбер, гауду и костромской, а те, что враждебны Духу Огня, — не устают повторять: наши далекие предки, еще не научившиеся добывать огонь, питались только сырыми овощами, яйцами, мясом и якобы были здоровы.

Сыроедение отрицает необходимость термической обработки продуктов, так как она уничтожает их полезные свойства. Здесь придраться не к чему: кто не знает, что от варки, жарки и тушения продукты теряют львиную долю витаминов и полезных свойств. Но вообще спорных моментов немало.

Строгости и тонкости

Как и в любом серьезном деле, в сыроедении много тонкостей. Так, некоторые сыроеды допускают термическую обработку овощей — тех, что могут раздражать желудок в сыром виде (например, ошпаривание лука или приготовление на пару брюссельской капусты). Другие едят хлеб — это продукт не сырой, но в нем много необходимых нам веществ. Приверженцев такого взгляда называют полусыроедами, и их точку зрения оспаривают строгие сыроеды — признающие только овощи, фрукты, соки из них, орехи, злаки и семена масличных культур, причем их стараются по возможности
не смешивать между собой.

Считается, что главным разработчиком строгого сыроедения был доктор Бирхер-Беннер, более ста лет назад придумавший рецепт знаменитого завтрака «Фруктовое мюсли Бирхера», который был показан тем, кто делает первые шаги к сыроедению и не может сразу исключить привычные продукты из рациона. Такой завтрак до сих пор считается идеальным (для тех, кто не озабочен раздельным питанием). Рецепт в оригинале таков: 1 ч. л. овсяных хлопьев заливаете 3 ч. л. холодной воды и оставляете на ночь, утром добавляете тертое яблоко, 1 ч. л. лимонного сока и молока и посыпаете 1 ч. л. тертых лесных орехов. При желании его можно обыграть: добавить изюм, ягоды, кунжут или тыквенные семечки, заправить смесью йогурта и меда.

Естественно, молочные продукты, как и яйца, мясо и рыба, остаются камнем преткновения — не только у вегетарианцев, но и у сыроедов. Кто-то считает, что без них организм будет недополучать необходимые вещества, кто-то уверен, что потребность в этих веществах — историческая аномалия и употребление животной пищи человеку несвойственно. Так или иначе, даже самые строгие сыроеды признают: сыроедение — не столько режим питания, сколько своеобразная философия, к которой прийти в одночасье невозможно.

Начиная с небольших шагов, например, с отказа от вареных, жареных, тушеных овощей, или от компотов, или от варенья и шоколада, человек постепенно начинает слышать голос своего организма, который подсказывает, какое желание — лишь каприз балованного желудка, а какое — необходимость.

Есть ли мясо, рыбу, яйца, сметану — каждый решает сам для себя, главное — приносить себе пользу, а не вред. Тонкая грань между сыроедением и близким ему, но более широким понятием «натуризм» как раз и заключается в том, что формально сыроед — это тот, кто ест пищу без термической обработки, а натурист — это уже философ, ищущий гармонии с миром и уверенный, что самоизлечение души и тела происходит легче при соблюдении законов природы. На деле чаще всего получается так, что сыроедение — первый и необходимый шаг к натуризму.

Живая еда

Не стоит думать, что, избрав путь сыроедения, вы обречены до конца дней грызть лишь морковку. По словам сыроедов, мучить желудок нельзя — просто не стоит травиться рафинированным маслом, пастеризованным молоком и канцерогенами — «мертвой» пищей.

Столу сыроеда можно порой позавидовать: рецептов — море, и некоторые из них гениальны в своей простоте и утонченности. Взять, к примеру, такой салат: 2-3 красных сладких перца, небольшой пучок щавеля, горсть грецких орехов — все режется, перемешивается с резаной петрушкой, солится-перчится по вкусу и заправляется парой столовых ложек нерафинированного растительного масла, по желанию можно выдавить дольку чеснока — и просто, и оригинально, что тут скажешь?

Или вот рецепт более торжественный: немного оттаявшую замороженную телятину нарезаем очень тонкими полосками, выкладываем на блюдо, поливаем смесью оливкового масла и измельченного чеснока, посыпаем любимыми пряностями, зеленью, поливаем лимонным соком, даем пропитаться — получается настоящее карпаччо.

Если задуматься, многие популярные изыски наших дней — карпаччо, устрицы — это все роскошные отголоски сыроедения в нашем меню: продукт как он есть, и ничего больше. Кстати, о блюдах из сырого мяса или рыбы. Не забывайте, что свежее мясо нужно положить в холодильник и хранить при температуре ниже 4 °С не более трех часов или тут же заморозить. Что касается рыбы, то ее рекомендуется есть только после замораживания — и вкус приобретает новые оттенки, и бактерии, которые могут содержаться в рыбе, погибают.

Надо сказать, что сыроедение хоть и не запрещает использование специй, их употребление сведено к минимуму, в основном для того, чтобы нейтрализовать некоторые присущие свежим продуктам специфические запахи. Соль сыроеды чаще всего заменяют смесями из сухих размолотых в порошок пряных культур: например, берут по чайной ложке сушеной петрушки, сушеной морской капусты и прожаренных льняных семян.

Отлично подойдут и сушеный майоран, орегано или чабер — достойная альтернатива «белой смерти». Столовый уксус и лимонную кислоту производят промышленным способом, поэтому в сыроедении для заправки салатов и других блюд используют или натуральный уксус (полученный путем естественного брожения), или кислые соки: лимонный, яблочный, ревеневый, клюквенный — почему бы и нам не взять это на вооружение?

Главное, нужно помнить: о гармонии не может идти и речи, если в один прекрасный день вы резко соскочите с котлет на капустный салат. Какими бы ни были наши убеждения, еда — нам не враг, а друг, и она способна творить чудеса.

Мясо и болезни

Еще одно подтверждение опасности употребления красного мяса в пищу для человека появилось вот совсем недавно, исследования показали, что красное мясо богато на фосфор, который приводит к ускоренному старению клеток, кроме того обнаруживаются проблемы с почками, сердечно-сосудистой системой, мясо провоцирует появление болезней желудочное кишечного тракта.

Что же есть человеку?

Но тогда спрашивается, что же есть человеку? Как уйти от стола с пустым животом, ведь без мяса нет чувства насыщения? С красного мяса перейти на курятину, рыбу? А считается ли красным мясом сосиски, колбаса, блинчики с мясом, пельмени и прочий фастфуд?

Какое мясо покупать? Какое мясо безопаснее?

Что касается фастфуда, то нужно смотреть на состав продукции, проще говоря читать упаковку. Естественно, что в дешёвых продуктах будет как можно меньше мяса, более дорогие продукты будут иметь больший состав мяса. К примеру, некоторые люди, которые жалуются на жирную кожу, наоборот покупают те концентраты, где меньше живого мяса, более дешёвые пельмени не вызывают такой зашкаливающей жирности кожи и не так провоцируют появление прыщей. Вопрос выбирать колбасу с настоящим мясом и платить за нее бешеные деньги или выбрать дешевую колбасу, тут еще нужно подумать, что больше повредит здоровью — химия с заменителями или настоящее мясо.

Мясо не такое, как было раньше

Необходимо помнить, что сейчас мясо не такое, как было несколько десятков лет назад, крова никогда не видела белого света и зеленую травку, она питалась биокормом, который разбавлен вакцинами, ускорителями роста, антибиотиками и прочей гадостью, которая в конечном итоге всплывает в человеческом организме.

Спасёт ли нас переход на куриное мясо? Медики Гарвардского университета доказали, что куриное мясо — самое опасное и больше, чем остальные виды мяса приводит к раковым заболеваниям, кроме того курица сильно вредит женскому здоровью. Вопрос с рыбой также неоднозначен, рыба впитывает в себя любые загрязнения морей и океанов, прежде всего ртуть, впрочем, вся рыба, которая продаётся в магазинах России, Украины и Белоруссии — это рыба, выращенная на фермах, которая опять же питалась биокормом, в том числе ела курицу. В том мясе которое мы покупаем в магазинах совершенно нет омеги 3, за которую мы и любим мясо.

Бедняки выбирают — мясо, богачи — овощи и фрукты

Что касается исследования медиков Университета Глазго, Великобритания, то они проводили наблюдения над жителями богатых и бедных районов Глазго с целью выяснить влияние питания разных социальных слоев населения на продолжительность жизни и появление болезней. Как оказалось, жители бедных районов больше платились мясом, чем фруктами и овощами, которые в Британии и многих странах западного мира очень дорогие. Как оказалось, бедняки жили меньше, чем богачи, страдали преждевременно от тяжёлых заболеваний и это не было связано с доступностью дорогой медицины для разных слоев населения. Кроме того, современные ученые выяснили, что в переработанном мясе находится большой излишек асбеста, который приводит к раковым заболеваниям.

Читайте больше этот блог чтобы узнать, как можно жить без мяса и может быть бесконечно долго. Ключ к бессмертию — это полный отказ от продуктов животного происхождения, в том числе мяса рыбы и молочных изделий в любом виде.

Человек не хищник. Борьба вегетарианцев и поклонников мяса

Кажется, что это самый веский аргумент в пользу отказа от мяса. Не секрет, что человек произошел от обезьян, которые в основном питаются исключительно растительными продуктами. У человека нет клыков как у тигра, а пищеварительная система приспособлена для переваривания опять же только растительной пищи. Ну и вспомним наши ощущения после приема мяса — это тяжесть в желудке, вероятно у хищников таких последствий поедания мяса не бывает, хотя мы знаем, что тигры спят 20 часов сутки. Но мы же не хотим именно так просвети свою жизнь — во сне? Да и вообще отвращение человека от мяса, вот скажите Вы смогли бы с таким удовольствием поедать найденную на улице полуразложившуюся крысу или голубя как это будет делать, например, Ваш кот?

Питание индивидуально

Но на практике получается, что мы с удовольствием едим именно то, к чему привыкли. Если мы долго сидим на вредном фаст-фуде, мы не станем есть сырые овощи и фрукты, они нам покажутся отвратительными, безвкусными, они не дают такого чувства сытости. А сыроеды или вегетарианцы не будут есть соответственно термически переваренные каши и мясо, которые им покажутся не вкусными, неполезными, пустыми.

У животных есть душа

Как можно есть что-то, у кого есть душа? Но многие считают, что у коровы нет души, ей не снятся сны. А есть ли душа у растений, есть ли душа у яблочка или банана? Человек как-то подходит избирательно, например, тибетские монахи очищают воду перед тем как ее выпить, для того чтобы отсеять микробы, которые могут погибнуть, если они попадут в желудок, при этом такие монахи могут спокойно есть мясо домашних животных, упредительно помолившись за их души. Мы уверенно согласимся с тем, что у всех животных есть душа кроме коров, свиней, барана или курицы.

Можно безошибочно определить кто на самом деле живой или у кого есть душа, это правильное отнесение кто или что, мы употребляем «кто» для живых и одушевлённых существ и употребляем «что» для неодушевлённых или по крайней мере не живых. Например, в английском языке детей до 7 лет называют «что», получается, что в таком возрасте у человека нет души!

Современный человек должен быть благодарен обжорству, если бы не это обжорство, то человека разумного никогда бы не было. Ведь благодаря употреблению жареного мяса, в котором находилось слишком много калорий первобытный человек смог нарастить такой большой мозг. Известно, что мозг человека требует намного больше питания для себя, чем мозг любого другого животного. Но теперь, когда для нас принесли себя в жертву былые поколения человечества, мы же можем немного отдохнуть от излишних калорий, мы можем жить без болезней на сырых овощах и фруктах без необходимости заботиться об уме будущих потомков. Статистика показывает, что сыроеды и вегетарианцы ничем по своим умственным способностям не отличаются от обычных людей, даже наоборот, обычно к вегетарианству приходят люди с более высоким интеллектом и начитанностью. Я уже долгие годы не ем мясо и сахар, и ничего, с успехом работаю главным бухгалтером.

Сельскохозяйственные животные

Человек специально выращивает скот и птицу для своих нужд, если бы не человек, то этих животных и не было бы на белом свете?

Мясо вредное, а фрукты и овощи полезные?

Вегетарианцы утверждают, что все необходимые человеку витамины и микроэлементы имеются в достаточном количестве в растительной пище. Отказавшись от мяса на всю жизнь человек погибнет очень не скоро, здесь исключением является только витамин В12 и группа D, от нехватки которых действительно можно погибнуть, легкая нехватка других элементов, которые имеются в мясе или усваиваются только из мяса или в компании с потреблением мясной пищи, эта нехватка терпима, да, анализ крови может немного отличаться от эталона, например, может быть низким гемоглобин, однако это только по сравнению с мясоедами, так как вегетарианцу или сыроеду такое большое количество красных телец в крови для переноса кислорода и не нужно, так как такой организм работает намного эффективней. Вегетарианец делает в четыре раза меньше дыхательных циклов, чем мясоед, его кровь намного чище, органы работают с большим КПД.

Гемоглобин, железо

Железо является главным компонентом гемоглобина, который отвечает за перенос кислорода в крови. Если отказаться от мяса, то непременно этот гемоглобин упадет, казалось бы, вегетарианцы и сырыоеды должны задыхаться, но вот не понятно, на деле происходит совсем наоборот, задыхаются те, кто ест мясо и у кого очень высокий гемоглобин, а вегетарианцы так сказать дышат намного реже. Вот сижу сейчас в кресле, размышляю, фантазирую, вот задержал дыхание, минута прошла, две, нет дискомфорта, хочу дышу, а хочу не дышу, вот Вам и сыроедение.

Искусственные витамины

Да, вегетарианец или сыроед получит низкий гемоглобин и анемию, железо из яблок почти не усваивается, железо человек привык получать из мяса. Тогда какие могут быть практические советы для вегетарианцев? Попробуйте употреблять комплексы витаминов, в которых это железо всегда будет в компании с витаминами из мясных продуктов. Мы знаем тысячи примеров, когда сыроеды десятилетиями отказывались от мяса и сдавали кровь на проверку с идеальными результатами, конечно при условии правильного сыроедения. В России или Украине почему-то сложилось негативное отношение к витаминам, они вообще не так распространены, как в странах развитого запада. Считается, что советский человек должен все витамины получать из натуральной пищи, а не из химии. Если на западе на мясо смотрят скорее, как на вред, то у нас на мясо смотрят как на деликатес, как на что-то необходимое, но недоступное по деньгам. На протяжении всего 20 века СССР пытался догнать США по всем показателям, в том числе и по потреблению мяса, которое даже до сих пор считается показателем материальной достаточности и полноценности образа жизни. В США питаться мясом и хлебом — это легко и дешево, в США легко и дешево набирать лишний вес, мы знаем, что там газированные напитки вообще бесплатные! А у нас все наоборот, мясо, различные полуфабрикаты, фаст –фуд, все это очень дорого. Зайдите в Макдональдс и посмотрите на цены, какое-то там макменю может стоить столько, сколько Вы не зарабатываете за весь день. Посмотрите, что находится в продуктовых корзинках у наших пенсионеров в магазине: в основном это самые обычные отечественные овощи. Что не вкусно — то дешево, но почему-то то, что не вкусно и является для человеческого организма самым полезным!

Отличный пример того, как среда формирует человека, а постулаты шаблонного мышления рассыпаются на части… ну или формируются, тут у каждого будет свой взгляд на вопрос.

Через несколько минут, когда в печи затрещали сухие лиственничные поленья, и мы сели за стол, дед Чердынцев сказал:
— Позавтракаем и за дело. Я тебе ещё кое-что должен рассказать, а сейчас давай не стесняйся.
С этими словами он смешал соль с чёрным перцем и показал на горку нарезанного длинной стружкой замороженного лосинного мяса.
— Сначала строганина, а потом крепкий настой горячей чаги. Она в самоваре уже подоспела.
И старик кивнул на стоящий рядом с печью самовар. Тут только до меня дошло, что дедушка развёл в самоваре огонь, когда я ещё видел сладкие сны.
— Ты, оказывается, давно поднялся? — посмотрел я на старика.
— Пару часов назад, как и положено хозяину. Такова наша сибирская традиция, да и русская тоже. Давай не стесняйся, лучше свежей строганины, ничего нет!
— Это я знаю. Только никто нас с тобой не поймёт. Сидят за столом два нехристя, поборники древней орианской ведической традиции и трескают за обе щёки свежемороженое мясо.
— Это кого ты имеешь в виду? — усмехнулся дед, доставая из чашки очередной кусок сохатины. — Вегетарианцев или сыроедов?
— И тех, и других, но я не их имел в виду.
— А кого же?
— Наших неоязычников. Они тоже считают, что мясная пища — брак.
— Правильно, брак, если мясо варить или жарить. А если томить в русской печи или как мы сейчас… Это уже другое дело.
— Да я не об этом.
— А о чём же тогда?

Было видно, что дедушка намеренно прикинулся «непонимахой» и до него никак не доходит, о чём я хочу ему сказать.
— Видишь ли, мы сейчас в их глазах выглядим самыми настоящими полузверями, мерзкими хищниками. Мало того, что лопаем мясо, мы его трескаем сырым! Они, наши продвинутые ведические русские, называют таких, как мы, трупоедами. Я не хочу сказать, что все, но подобных среди них — уйма.
— А что же тогда они едят? — положил назад свой кусок строганины дедуля.
Вид у него был явно растерянный.
— Различные овощи, фрукты… Любят бобовые. Например, котлеты и пельмени они делают из сои.
— Наверняка обожают бананы, киви, инжир? — в глазах старика светилась усмешка.
— Обожают! — согласился я.
— Так в чём же дело? Подавай на стол бананы! Я не против. И киви побольше. А строганину пусть собаки едят!
И старик, поднявшись из-за стола, расхохотался.
— Твоих бы вегетарианцев сюда, ненадолго, на год, не больше. Чем бы они здесь питались? В наших горах почти нет почвы. Лето — короткое и холодное. Трава и та не растёт. Хорошо тут только лиственнице и лишайникам.
Вообще-то, лишайник вполне съедобен. Представь, ходят твои вегетарианцы и сыроеды по нашим горам и обгладывают камни. Сдирают с них зубами исландский мох. А зимой, подобно оленям, добывают лишайники из-под снега. На морозе в пятьдесят градусов. Зато они не трупоеды. А пожиратели — живоглоты. Потому что лишайник живой, а они его едят. Впрочем, как и все другие растения, которые произрастают на юге.
Дед наполнил две кружки ароматным настоем чаги и снова подошёл к столу.
— Представил картину?
— С трудом, — признался я.
— Так-то! Питаться горьким вонючим лишайником и сухими грибами, когда в озёрах и реках полным-полно хариуса, тайменя, гольца и майги, а в тайге бродят тысячные стада оленей. Думаю, что в наших условиях твои вегетарианцы свой статус поменяют. Из живоглотов они превратятся в кротких трупоедов. Вроде нас с тобой. Вот ты добыл сохатого, теперь его хватит нам до самой весны. Представь, сколько живоглоту потребуется смертей, чтобы набить свою утробу? Дожить, как и мы до весны? Тысячи семян гороха, фасоли, сои, тысячи и тысячи семян гречихи, проса и других. А они ведь — живые. Точно такие, как и наш лось. И тоже наделены сознанием. Какая разница, если речь идёт о жизни, растение это или животное? У живоглотов-вегетарианцев двойные стандарты. У животных жизнь они ценят, а у растений — нет. Разве это правильно? Человек должен руководствоваться правилом: использовать чужую жизнь по минимуму, а не по максимуму, как это делают вегетарианцы и обезьяны.
— Почему вдруг обезьяны? — удивился я.
— Потому, что фанаты вегетарианства очень похожи своим поведением на приматов. Дело в том, что растительная пища по своим питательным качествам намного беднее животной. Поэтому её требуется больше. Что из этого следует? То, что и люди вегетарианцы, и приматы готовы жевать целый день. Все их мысли направлены только на одно: любой ценой справиться с чувством хронического голода. И потом, Белослав, — старик снова приступил к строганине, — чисто вегетарианцев в природе нет, кроме двуногих дураков.
Обезьяны с удовольствием едят личинок жуков, червей, ящериц, яйца птиц, мышей и крыс. То же самое делают и многие другие травоядные. Те же олени, лоси или лошади. Ты ведь знаешь, что олени ловят и едят пеструшек, употребляют они и сушёную рыбу. Только люди в своём вегетарианстве свихнулись. Если уж живоглот, то только живоглот, трупом он питаться не будет. Он привык есть только живое, чтобы оно умирало у него на зубах и в желудке. Он, как видишь не то, что мы, гуманисты. А у нас что? — взял старик очередной кусок строганины. — У нас не то. Лось испустил дух, а его надобно в рот живым. Тогда смак! К тому же мясо сохатого хоть и свежее, но промороженное, тоже непорядок. Было бы лучше, если в клетках его тканей теплилась жизнь. Как, например, в морковке или брюкве. А так, кто мы с тобой? Конечно, трупоеды. Кто же ещё? Пожиратели падали. Хоть и свежей, но падали. Она ведь не живая. Вегетарианцам же подавай, чтобы на зубах кричало. Они, ребята, в таких делах архипродвинутые. Так или не так?
Я засмеялся. Юмор деда Чердынцева всегда отличался особым изяществом, иногда он был настолько тонкий, что приходилось гадать, шутит он или говорит серьёзно

Г. Сидоров. «Сияние Вышних Богов и крамешники»

Есть только одно единственное правило — обычно бывает по- всякому (с)

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ:
| | | | | | | |

Поэтому если вам хочется какой — то приправы, значит, организму чего — то не хватает и нужно это восполнить.

Сегодня на десерт: Полезное для начинающих сыроедов видео.

Сыроеды за и против. Сыроедение за и против! Я за сыроедение! Дорого ли быть сыроедом

Сыроедение: за и против

О сыроедении в последнее время всё чаще пишут, при этом тональность — от бешеного восторга до полного неприятия. К сожалению, в небольшом комментарии сложно остановиться на всех плюсах и минусах, поэтому, не оспаривая преимущества этой системы питания, остановлюсь на недостатках.

Вы когда-нибудь задумывались, почему появилось такое множество систем питания — вегетарианство, раздельное питание, рекомендации пережевывать пищу 33 раза, категорический отказ от молока и т.д.? Дело в том, что это все — разновидности диетического питания, которые показаны только при определенных заболеваниях, и то, только временно. По мере излечения, надо от них отказываться и переходить на традиционное питание своей местности, потому что здоровому человеку все эти виды питания не принесут пользы!

Начну с того, что сыроедение — это крайнее проявление веганства – самой строгой формы вегетарианства, когда приверженцы этой системы не только не едят продуктов животного происхождения, да и растительные — только в сыром виде. В самом деле, какие из продуктов животного происхождения можно есть сырыми без ущерба для здоровья? Конечно, первобытные люди и современные жители Крайнего Севера ели (или едят) исключительно сырое мясо, сыроеды любят ссылаться также на опыт японцев, которые едят много сырых овощей, сырую рыбу и могут похвастаться самой высокой продолжительностью жизни на планете. Но ведь японцы едят вареный рис и другие вареные блюда, в том числе из рыбы и мяса. К тому же у каждого народа есть свои традиции питания, которые складывались столетиями и сформировали особую микрофлору организма, особый состав ферментов. А у нас? Ни мясо, ни рыбу, ни яиц, ни молока, в безопасности которых без термической обработки вы можете быть уверены, найти практически невозможно. Остаются овощи-фрукты, орехи, злаковые…

Да, например, летом — изобилие свежей растительности. Но где взять овощи и фрукты, которые не поливали бы всякой гадостью?.. Даже в своём саду трудно вырастить экологически чистые продукты, вся планета – промзона! И в этом я несколько раз убеждалась, когда банально травилась арбузами, огурцами, по-видимому, нашпигованными пестицидами! А зимой? Что есть зимой? Где взять свежие продукты, которые сможете безбоязненно есть сырыми? Капуста, морковь, свекла, репа, брюква, топинамбур – вот, пожалуй, и всё, что «долежит» до весны. Импортные овощи и фрукты? Сорванные несколько недель, а то и месяцев назад, выращенные не в наших климатических условиях, обработанные неизвестно чем для столь длительного хранения, воспринимаемые нашими организмами, как чужеродные? Вы считаете, что от них будет польза вашему организму?

Дальше. Проведенные исследования показали, что сыроедение не может покрыть всех физиологических потребностей организма, особенно у беременных, кормящих матерей, детей, людей с интенсивными физическими нагрузками или страдающих целым рядом хронических заболеваний. Так, например, отсутствие в рационе таких продуктов, как мясо (в особенности печень), молоко и рыба приводит к нехватке в организме некоторых крайне важных веществ и витаминов. Одним из наиболее серьезных недостатков исследователи назвали нехватку витамина B12 животного происхождения. Нехватка этого микроэлемента ведет к анемии и повреждениям центральной нервной системы.

Да, безусловно, овощи, а тем более, сырые овощи – отличный источник клетчатки, которая нужна для эвакуаторной функции кишечника (продвижения каловых масс). Люди, в рацион которых входят овощи, обычно меньше страдают запорами, геморроем и синдромом раздраженной толстой кишки.

Действительно, в мясе нет клетчатки, или как называли раньше – «пищевых волокон», а теперь говорят – «балластных веществ», поскольку одной клетчаткой дело не обходится. Растительная пища содержит целый комплекс из клетчатки, целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина и пектиновых веществ, которые замечательно чистят кишечник. Но в овощах, между прочим, балластных веществ кот наплакал. Давайте посмотрим: огурцы (в г на 100 г продукта) – 0,9; помидоры – 1,3; салат – 1,8; картофель – 1,9; морковь – 2,9; лидером в овощной группе является красная фасоль – 8,3.
Для нормальной утилизации кишечного содержимого требуется 25-30 г балластных веществ, а некоторые специалисты считают, что лучше бы 35-40 г в день поиметь. То есть для получения 30 г балластных веществ придется съесть больше 3 кг огурцов, 2 кг картофеля, 1 кг моркови… А можно поступить иначе – съесть 200 г ржаных хлебцев. Потому что балластными веществами на самом деле богаты не овощи, а зерновые культуры. Давайте сравним их с овощами: ржано-пшеничный хлеб – 6,0; ржаной хлеб из цельномолотого зерна – 8,9; овсяные хлопья – 9,5; сухари – 5,2; ржаные хлебцы, которые я уже упоминала, – 14,1; даже в вареной лапше больше, чем в овощах – 4,4 (!). Можно, конечно, съесть «лидера» этой группы – пшеничные отруби, в них содержится почти 2 суточные нормы балластных веществ – 49,3 г, но вы попробуйте «сжевать» 100г отрубей без проблем для кишечника!

Расстройства кишечника, впрочем, как и метеоризм (вздутие), дискомфорт, а часто, кстати, и запоры — это неизбежное явление при сыроедении. И ещё, скажите мне, пожалуйста, как вы намерены получить 100г в день необходимых белков при сыроедении? За счёт чего? Ладно, вегетарианцы получают за счёт сои, бобовых и т.п., а вы? Сырые бобовые есть практически невозможно, пророщенной сои много не съешь, о молоке некипячёном и яйцах сырых мы уже говорили… Я уже молчу о полноценных и неполноценных белках, которые сложно получить только из растительной пищи… При недостатке белка организм начинает использовать собственный белок — и в первую очередь идёт белок крови, сердечной мышцы, внутренних органов…

Если полностью исключить из рациона мясо, то вреда для организма много не будет, гораздо хуже, если вы попытаетесь полностью исключить все продукты животного происхождения, так как никакой(!) растительный белок не заменит животный, ни по составу аминокислот, ни по усвояемости!

Подумайте о том, что, идеальное для младенца питание — женское молоко — содержит именно животные белки, а вовсе не растительные. И если уж младенца природа просто обязывает питаться животными белками, то не говорит ли это о том, что животных белков не нужно бояться и избегать?

Поэтому, если есть возможность покупать органические продукты, не отказывайтесь от мясного и рыбного тар-таров, сыров типа брынзы или сулугуни, молочнокислых продуктов, квашенных и солёных овощей, сашими из рыбы, как в японской кухне – это ведь тоже сырые продукты! Кстати, «нарыла» в Интернете: Дэвид Вольф (сыроед с 20-ти летним стажем) выпустил книгу о пользе какао и шоколада. Ещё один выдающийся сыроед с 35 -ти летним стажем Габриэль Казенс советует добавлять в питьевую дистилтрованную воду соль и принимать добавки витамина B12 (разумная доза составляет 10-100 микрограммов в день), или прокалывать его курсами. Сайт англ. Энн Уигмор (основатель института здоровья Гиппократа в США) рекомендует включать в питание сыроедов квашеные овощи. В книге Н. Уокера «Лечение сырыми соками» заинтересовала фраза: «Обработанные пестицидами овощи и фрукты вообще есть вредно; но нам удалось установить, что все ядохимикаты концентрируются только в их клетчатке. Энзимы, атомы и молекулы невосприимчивы к ним». И дальше пишет, что свежевыжатые соки не содержат химии…

Безусловно, сырые овощи, фрукты и соки должны присутствовать в вашем питании ежедневно, даже если вы не находитесь на диете. Сырые овощи и фрукты помогают при ожирении и запорах, при диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях. Несколько диетических дней, когда вы будете питаться только сырыми овощами, несомненно, принесут пользу. Вы сможете избавиться от отечности, нормализовать работу кишечника (если у вас наблюдается склонность к запорам).

Попробуйте сначала соблюдать «сырую» диету 1 день, если вы будете чувствовать себя хорошо (в пределах нормы возможно учащение стула), можно еще пробыть на диете 3 дня. После этой диеты нельзя сразу начинать употреблять много белковой пищи, жирное мясо. Возвращаться к привычному питанию нужно постепенно, примерно за 1-2 дня.

Лучше всего проводить дни на этой диете летом, когда есть различные овощи и фрукты, а организм человека меньше нуждается в жирах и углеводах.

Если же вы всё же решитесь «сыроедить», помните, что сам переход к сыроедению, а тем более, к сыромоноедению не должен быть «шоком» для организма – не стоит от обильной мясной диеты тут же бросаться в строгий веганизм, дело в том, что наша поджелудочная железа имеет свойство подстраиваться под пищевой рацион, к которому мы привыкли, поэтому резкая смена типа питания приводит к нарушению переваривания и моторики кишечника, выражаясь в диспепсических явлениях, либо запорах.

Кроме того, начинающим «сыроедам» грозят и множество других неприятностей: ацидотические кризы (с повышением температуры тела, давления, обострениями хронических заболеваний, воспалительные процессы), поначалу сильный голод, «урчание» кишечника, особенно сильное в первые месяцы, чувство зябкости.

Начинающим сыроедам следует знать, что им неизбежно придётся пройти через кризы. Первый, самый заметный – ацидотический – на 7й – 11й день, а затем более мелкие, как недолгие симптомы бывших прежде болезней. Кстати, попутно совет «начинающим сыроедам» — надо каждую неделю проверять баланс с помощью лакмусовой бумажки в утренней моче и слюне, т.к овощи и фрукты тоже и ощелачивают, и закисляют, поэтому стоит соблюдать баланс!

Сыроедение может быть полезным только для взрослого организма. И, уж точно, это нездоровое питание для детей, беременных, пожилых людей, людей с хроническими заболеваниями и перенесших операции по трансплантации органов, жителей северных районов. Если женщина «сыроедила» до беременности, то не стоит ей возвращаться к обычному питанию во время беременности, это будет больший вред для неё и её малыша, чем недостаток каких-либо нутриентов! Но ни в коем случае нельзя рекомендовать переход на сыроедение беременной женщине, если раньше она питалась смешанной пищей!

Врачам известно, что люди, страдающие воспалением поджелудочной железы, не переносят не только овощей и фруктов, но даже соков из них, а значит, не наладив функцию поджелудочной железы смертельно опасно начинать сыроедить!

Хочу сразу же предупредить, что типовых рецептов, пригодных на все случаи жизни, в лечебном питании не существует, т. к. даже одна и та же болезнь у разных людей протекает по-разному, а значит и питание их должно быть различным.

Сыроедение — только часть здорового образа жизни, часть системы натуральной гигиены. Питание — не единственный фактор, от которого зависит здоровье, важнейшую роль играют и движение, и дыхание, и многое другое.

Я постоянно говорю о том, что рациональное и «полезное» питание — это то, на который ваш организм реагирует наилучшим образом, т.е. то, которое оптимально подходит вам, не вызывая никакого дискомфорта! Поэтому, если вам нравится сыроедение, если оно вас полностью устраивает — вперёд! Я — только за! И именно потому, что благодаря хотя бы этой системе питания вы задумаетесь над тем, что и как вы едите!

Так что — удачи вам, и крепкого здоровья!

Основной идеей сыроедения является то, что в процессе приготовления пищи теряется определенное количество полезных веществ, а, если человек ест только сырые овощи и фрукты, то он вместе с ними получает энергию солнца. Поэтому все полезные вещества из сырых продуктов усваиваются более качественно, а огонь, по мнению сыроедов, – враг, так как он уничтожает всю пищевую ценность продуктов.

Сыроедение – одно из модных веяний нынешнего века. При таком типе питания люди исключают из рациона какую-то часть продуктов, в основном мясо и рыбу, а остальные продукты едят в сыром виде. Что же такое сыроедение – уникальная методика похудения или вред для организма?

Существует несколько видов сыроедения.

Моносыроедение – человек потребляет в один прием еды один вид продукта, например, на завтрак – только яблоки, на обед – только салат из помидоров и т.д.

Смешанное сыроедение – человек в одном приеме пищи употребляет несколько видов продуктов. Но при этом существуют четко оговоренные законы смешения продуктов. Например, фрукты можно есть только с овощами.

Всеядное сыроедение – человек допускает смешение сырой пищи с той, что прошла минимальную обработку.

Что касается плюсов сыроедения, то считается, что сыроеды реже болеют раком, сыроедение – лучшее средство против запоров и геморроя. Сырая пища полезна при различных кожных заболеваниях. Невареная пища быстрее заполняет объем желудка, поэтому сыроедение помогает стать стройнее.

Минусы сыроедения: резкий переход к этому типу пищи опасен для здоровья, сыроедение может вызвать обострение панкреатита или гастрита. Сыроедение нельзя применять беременным и кормящим женщинам, детям и пожилым людям.

Существует две группы аргументов против теории сыроедения.

Первая группа недостатков этого типа питания связана с продуктами, которые попадают в организм. Существует ряд полезных веществ, которые плохо усваиваются, если продукты употребляют в сыром виде. Например, каротин из сырой моркови очень хорошо воспринимается организмом в сочетании именно с жиром. Если просто съесть морковь, то каротин усвоится лишь на десять процентов, а если морковь, натертую на мелкой терке, съесть со сметаной, то процент всасывания будет гораздо выше. А такое вещество, как липокен, которое находится в помидорах, лучше всасывается из термически обработанного овоща. А некоторые растения выработали в своем составе определенные вещества, которые защищают их от поедания людьми и животными. Поэтому их плоды при термической обработке становятся безопасными для человека.

Вторая группа недостатков связана с самим человеком . Продукты, которые человек потребляет, придерживаясь такого питания, содержат много пищевых волокон и крахмала, а также клетчатки. А это достаточно сильная нагрузка для желудочно-кишечного тракта. Поэтому людям, у которых есть проблемы с поджелудочной железой, сыроедение противопоказано.
Если вы начинающий сыроед, и вам не совсем понятно, как правильно питаться, можете попробовать придерживаться такого меню.

Первый завтрак может состоять из апельсина, грейпфрута, яблока и двух груш, а еще около десяти инжирин и кусочка дыни или арбуза. Все это можно есть не все вместе, а по одному продукту в один прием.

Второй завтрак может состоять из овощного салата с небольшим количеством нерафинированного масла, можно также съесть сто грамм орехов или семечек.

На ужин можно также есть салат.

Сначала пищеварение сыроеда может вызывать дискомфорт, так как еще не привыкло к новой пище. Переходить на сыроедение следует постепенно, медленно увеличивая потребление живой еды.

Прежде всего, человек должен решить – надо ли ему переходить на сыроедение . Есть ли смысл менять обычное питание на экстремальное. Если вы все же решились попробовать, то следует учитывать соблюдение нескольких условий: человек должен быть абсолютно здоров, возраст должен быть в пределах тридцати-пятидесяти пяти лет, не стоит отказываться от продуктов животного происхождения (творога, молока, рыбы и мяса). Очень часто сыроеды стараются компенсировать отсутствие животного белка употреблением растительного. Однако у растительного белка есть оболочка из и целлюлозы, поэтому она затрудняет его всасывание. Кроме того, растительный белок не является полноценным по своему составу, а это может вызвать дисбаланс в организме.
Если вы решили перейти на сыроедение, необходимо посоветоваться с врачом, проанализировать состояние здоровья, режим работы, режим питания и физической активности.

Не стоит слепо следовать любому типу питания, гораздо правильнее из каждого извлечь рациональное зерно. Например, из сыроедения вы можете почерпнуть то, что в рацион можно и нужно включать сырые продукты, но в определенном соотношении: сырых продуктов должно быть больше, чем обработанных, но и приготовленная пища необходима для организма человека. Главное, чтобы еда не вредила вашему организму, а помогала ему.

(Фото: Gina Sanders, JuTi, shutterstock.com)

Наш эксперт — врач-диетолог Марианна Трифонова .

Так, может, выкинуть кастрюли со сковородками и влиться в стройные и энергичные ряды сыроедов? Попробуем разобраться, взвесив все «про» и «контра».

Аргумент № 1

ЗА. В сырой пище в первозданном виде сохраняются все витамины и минералы, а также особая живая энергия.

ПРОТИВ. Действительно, термическая обработка существенно снижает уровень многих витаминов. Особенно много теряется витамина С. Но есть и вещества, которые, наоборот, лишь выигрывают от кулинарной обработки. Например, мощный антиоксидант ликопин, которым богаты помидоры, лучше усваивается не из свежих, а из тушёных томатов. Но даже не это главное. Хуже, что ограниченный набор продуктов лишает организм многих важных питательных веществ. Ведь человеку нужна не только клетчатка и витамины, но и жиры, белки, углеводы, аминокислоты. Поэтому идеальный баланс сырой и термически обработанной пищи составляет 60% на 40%, а не как у большинства людей: 10% на 90%.

Аргумент № 2

ЗА. Сыроеды не едят пищу промышленного приготовления, переполненную консервантами, ароматизаторами и прочей «химией», и этим снижают у себя риск развития всех болезней цивилизации.

ПРОТИВ. Да, но далеко не все продукты полезно употреблять сырыми. Иногда это даже опасно. Это касается прежде всего воды (в частности, родниковой), парного молока (риск бруцеллёза и коровьего бешенства), сырых яиц (сальмонеллёз), рыбы и мяса (бактериологические, инфекционные и гельминтные заболевания).

Аргумент № 3

ЗА. В «сыром» питании много клетчатки, которая удаляет токсины, улучшает иммунитет и перистальтику кишечника и не позволяет накапливаться лишним жирам. И мало соли, что хорошо для сердечно-сосудистой системы.

ПРОТИВ. Обилие грубой растительной клетчатки может спровоцировать обострение гастрита, колита, панкреатита и других воспалительных заболеваний ЖКТ. Кроме того, такая система питания может усиливать аллергические реакции, ведь термическая обработка пищи снижает как агрессивность, так и количество многих аллергенов. Кроме того, употребление исключительно сырой пищи способно вызвать анемию и проблемы со щитовидной железой. Неграмотное сыроедение чревато истощением, нарушениями работы мозга и организма в целом.

Аргумент № 4

ЗА. Сыроедение способствует выведению токсинов и мочевой кислоты, поэтому оказывает лечебное воздействие при угревой болезни, подагре, ревматизме.

ПРОТИВ. Практически все полезные эффекты от сыроедения временны. При переходе на обычный режим питания все старые болячки возвращаются вновь. И хорошо, если без дополнительных заболеваний. Кроме того у сыроедов — сильная эрозия зубной эмали и очень низкий уровень B12 в крови (который способствует кроветворению и улучшает состояние нервной системы).

Аргумент № 5

ЗА. Всё, что нужно человеку, есть в растительной пище. Дефицит животного белка с лёгкостью восполняется белком бобовых растений. Нехватка кальция — кунжутом.

ПРОТИВ. Постоянное употребление большого количества сырых бобовых небезопасно! Кроме полезных веществ в бобах есть так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению жизненно важных аминокислот. Чтобы они не успели навредить организму, перед приготовлением многие бобовые, а особенно сою, нужно вымачивать минимум 12 часов, а затем, залив свежей водой, проваривать, доводя воду до кипения. Красную фасоль вообще нельзя употреблять в сыром виде, так как в ней содержатся ядовитые вещества, нейтрализовать которые можно только термической обработкой. Что касается кунжута, это прекрасный источник кальция, но без витамина D он не усваивается, а поскольку этого витамина в растительных продуктах нет, то сыроедение может существенно ухудшить состояние зубов, волос, ногтей и костей. Кроме того, при употреблении щавеля, шпината, ревеня может сокращаться количество даже усвоенного кальция. К тому же щавелевая кислота, содержащаяся в этих сырых растениях, вызывает образование камней в почках.

Аргумент № 6

ЗА. Сыроедение даёт невероятный подъём сил, ощущение лёгкости и хорошего настроения.

ПРОТИВ. Такая эйфория временна. К тому же есть и побочные явления. Самые частые — постоянное ощущение холода (мёрзнуть приходится даже в тёплых вещах) и трескающаяся до крови кожа рук. Также многие сыроеды жалуются на выпадение волос, проблемы с нервами и прекращение месячных у женщин.

Аргумент № 7

ЗА. Сыроедение воспитывает дисциплинированность и уважение к своему телу. Приступив к этой практике, человек научится отличать настоящий голод от пищевой распущенности и будет следовать умеренности в еде — ведь небольшие объёмы пищи облегчают переваривание. Также он привыкнет тщательно пережёвывать пищу (иначе сырая еда просто не усвоится) и не пить до и сразу после еды во избежание бурчания в животе.

ПРОТИВ. Как кратковременная мера такая система питания вполне оправдана. Но её можно использовать не больше 2-3 недель, и не зимой. Но сыроедение, как и любое резкое ограничение в питании, категорически не подходит детям, людям с хроническими заболеваниями ЖКТ и пожилым.

Личное мнение

Никита Джигурда:

— Я с 1995-го по 2002-й был жёст-ким вегетарианцем, жил без мяса, без рыбы, без молочных продуктов, без пищи, приготовленной на огне. Это всё хорошо как временные очистительные процедуры для тела и души. Но переходить на сыроедение навсегда не стоит.

Сыроедение запрещает употребление в пищу продуктов, которые были обработаны при температуре выше 42 градусов или заморожены. Основной аргумент: без внешнего воздействия еда сохраняет все питательные элементы, витамины и минералы, многие из которых во время приготовления разрушаются. Кроме того, сыроеды уверены, что в естественных условиях дикой природы человек не мог употреблять приготовленную пищу, поэтому сырая еда наиболее естественна. Допускаются сушеная или вяленая пища без соли и приправ, масло холодного отжима и пророщенные крупы. Запивать все это можно чистой водой без газа или свежевыжатыми соками.

Сыроедение как диета

В последнее время, благодаря топ-модели Кэрол Олт, написавшей книгу «Eating in the Raw » о преимуществах сыроедения, эту систему питания применяют и как диету. Последователи Кэрол считают, что временное поддержание принципов сыроедения помогает вывести из организма токсины, сбросить лишний вес и в целом стать бодрее и здоровее.

«Чаще всего люди, которые садятся на сыроедение на пару недель или месяц, худеют за счет дефицита калорий, на котором строится подавляющее большинство диет. Плюс большое количество клетчатки улучшает пищеварение, а практически полное отсутствие жиров и сахара способствует тому, что лишние килограммы уходят, – рассказывает Ольга Ларина, консультант по питанию и нутрициолог. – Однако не стоит забывать, что резкий переход на сырую и особенно вегетарианскую пищу может стать причиной нарушения работы ЖКТ, а также недостатка витаминов и микроэлементов, в частности важнейшего B12, который в основном содержится в продуктах животного происхождения. Я рекомендую раз в пару недель устраивать себе разгрузочные дни, во время которых и практиковать сыроедение. Для поддержания тела в тонусе этого будет вполне достаточно».

Что есть на сыроедческой диете

Различают несколько направлений сыроедения: всеядное – когда любая пища употребляется исключительно в сыром или вяленом виде, в том числе мясо, рыба, морепродукты, молоко, яйца и пр; вегетарианское , в котором исключаются все продукты животного происхождения, кроме молока и сырых яиц; веганское (самое распространенное) – только сырая пища растительного происхождения; плотоядное – рыба, мясо и морепродукты плюс минимум фруктов и овощей; фрукторианство – ягоды, фрукты и немного овощей (помидоры, огурцы), которые с точки зрения ботаники относятся к ягодам или фруктам.

На первый взгляд, у сыроедов крайне ограниченный рацион, но в сезон свежих овощей и фруктов и при известном количестве фантазии можно составить неплохое меню, которого хватит на месяц. Особенно если придерживаться всеядного сыроедения.

Завтрак: смузи, фрукты и овощи, размоченные овсяные хлопья, ягоды, сухофрукты.

Обед и ужин: орехи, овощные салаты, овощные невареные крем-супы, блюда из сырого и вяленого мяса или рыбы (без соли и приправ!), пророщенные ростки сои, пшеницы и прочих семян.

Перекусы: орехи, семена тыквы, подсолнечника, фрукты и овощи, свежевыжатые соки, ягоды, смузи.

Читайте также Жидкая диета: секрет эффективности и риски для здоровья

Личный опыт

Кира, 23 года, похудела за месяц с 60 до 54 кг при росте 162 см

Еще будучи подростком, я поняла, что мне не нравится мясо. Рыбу и морепродукты я ела, но мясо, казалось, плохо пахнет. Так я стала вегетарианкой. Я никогда не была толстой и практически никогда не сидела на диете, иногда только пыталась ограничивать сладкое и алкоголь. Но отсутствие спорта в жизни сделало свое грязное дело: появились «уши» на бедрах, все тело стало дряблым, я стала уставать и решила пойти на йогу с подругой, чтобы немного взбодриться. Подруга, кроме всего прочего, практиковала сыроедение и уговорила меня попробовать. Перестать употреблять обработанные продукты мне было довольно легко, я практически не заметила перехода, но первые две недели ужасно скакало настроение, иногда я чувствовала просто невообразимый голод и готова была сорваться. Потом втянулась, тем более что не отказывала себе в сашими, тартаре, севиче и прочих блюдах из сырых морепродуктов. Впрочем, через месяц мне это надоело, кроме того, зубы стали чувствительнее (как объяснил врач, из-за повышенной кислотности сырой еды), так что я с удовольствием вернулась к своему обычному вегетарианскому меню. Сброшенные килограммы пока не набрала, но мне, честно говоря, все равно.

12.11.2015 Владимир Зуйков Сохранить:

Дорогие друзья, здравствуйте! С вами на связи Владимир Зуйков. Сегодня будет очень интересная статья: сыроедение за и против. Неоднозначная это тема. Будем разбираться вместе какие есть аргументы на пользу и не на пользу живого питания. А конце статьи вас ждет небольшой опрос с призами, вы сможете оставить свои отзывы.

Сначала я приведу важные аргументы противников сыроедения, а также аргументы его приверженцев. Информацию буду подавать в форме аргументов и контраргументов. Никакой необоснованной информации и теории из книг не будет. Только важное и актуальное! Присаживайтесь поудобнее и приступим.

Аргументы ЗА сыроедение

Рассмотрим аргументы, которые приводят приверженцы сыроедения. Формат такой: сначала сам аргумент, а затем пояснения к нему — контраргумент.

1. Сырая пища — это лучшая еда для человека!

Аргумент. В сырой растительной пище есть все необходимые нутриенты (витамины и макро-, микроэлементы). Термическая обработка не разрушает их, поэтому в сырой пище они активны и приносят пользу организму. Вывод: любая сырая пища лучше любой вареной.

Контраргумент. Да, все верно. Сырая пища действительно несет пользу организму и она лучше вареной. Я лично в этом убеждаюсь уже не первый год. Но сырая пища обязательно должна быть также и ЖИВОЙ, иначе аргумент теряет всякий смысл.

Живая — это значит, что пища не только сырая, но и не содержит химии, т.е. выращена максимально натуральным способом. Подробнее об этом вопросе можно прочесть . Так вот, в противном случае даже аналогичная захимиченая вареная пища лучше такой же сырой.

Что!? У многих из вас наверное сейчас легкий шок… Как может вареный помидор из супермаркета быть лучше для здоровья, чем этот же помидор в сыром виде? Абсурд какой-то… Тем не менее, это так!

Посмотрите на обычных людей (всеядных), и вы поймете почему. Они едят горы шлака, но живут лучше и здоровее, чем большинство супермаркетных сыроедов с их вечными кризами и постоянной слабостью. Как думаете, почему так происходит?

Поясню более конкретно. Сыроеды неправильно трактуют понятие «сыроедение». Большинство из них покупает пищу низкого качества (в супермаркетах, у непроверенных торговцев на рынке). Именно отсюда очень много проблем сыроедения — срывы, жор, постоянно подавленное настроение, мысли о еде и многие другие проблемы.

Ребята, сыроедение должно быть на максимально качественных продуктах, иначе оно не имеет никакого смысла. В противном случае лучше есть те же продукты, но в вареном виде. Так хоть пользы будет немного больше, т.к. приличная часть химии в растительной пище распадается при термической обработке. Элементарная биохимия, гением быть не нужно.

Но что же теперь, есть вареную пищу? Нет! Я подскажу. Почитайте статью о том, где брать качественные продукты для живого питания (). Сыроедьте с умом, друзья!

2. Сырая пища полезна и не содержит химии

Аргумент. Сырая растительная пища не содержит ароматизаторов, усилителей вкуса, пищевых красителей и других чудес химической промышленности. А также она не содержит ГМО, в отличии от 90% промышленной еды (мясо и все продукты содержащие сою и кукурузу).

Вред химии, пищевых добавок и ГМО очевиден и доказан многими учеными мира. Официальная наука не признаёт этого открыто, потому что это очень невыгодно для экономики и получения сверхогромных прибылей. Почитайте об экономической катастрофе , которую несет с собой сыроедение. Все поймете.

Контраргумент. Я полностью согласен. Это очевидно даже дурачку. Но опять таки, не все так гладко. Есть же и другая химия, которая заносится в растительные продукты на этапе их выращивания и хранения в промышленных складах.

В наше время купить качественную еду, тем более сыроеду, достаточно трудно. А в крупных городах, не зная нюансов, это практически нереально. Без преувеличений!

Вот почему постоянно повторяю: заводите полезные знакомства с продавцами, находите злачные места. Ваша задача сделать так, чтобы вы покупали качественную еду. Общедоступный шлак из супермаркета — это не еда для сыроеда.

3. Сыроедение полезно для здоровья

Аргумент. Сыроедение дает очень хороший эффект для здоровья. Организм очищается от токсинов и шлаков, уходит лишний вес. Болезни также проходят, особенно хронические (ожирение, заболевания сердца, суставов, импотенция, плохое зрение и слух). Сыроедение дает здоровье, хорошее самочувствие и долголетие.

Контраргумент. Да, с этим трудно не согласится. И я и Пелагия лично на себе ощутили это и продолжаем ощущать. Такого здоровья у нас не было никогда ранее. Это факт! А энергия? Ее море! И работоспособность просто колоссальная!

Кроме того, организм нормально обходится без еды, воды и сна достаточно длительное время, и для этого не требуется каких-либо стимуляторов или допингов. Иммунитет на высоте!

Да, плюсов очень много. Но почему-то у большей половины начинающих и не очень начинающих сыроедов все как раз наоборот. Постоянное чувство голода и мысли о еде, слабый иммунитет, раздражительность, сонливость, нулевая выносливость, сил хватает только чтобы ходить, предметы выпадают из рук… Одна печаль. Знакомо?

Ребята, постоянно плохое самочувствие — это ненормально! Вы что-то неправильно делаете, это не часть переходного этапа. Я не могу однозначно сказать что именно, у каждого тут свои баги, они очень разнообразные и порой неочевидные.

4. Пищеварение работает как часы

Аргумент. На сыроедении переваривание пищи происходит быстро и с удовольствием. Нет сонливости после приёма пищи, тяжести в желудке.

Полезные вещества из пищи усваиваются хорошо и по большей части без участия органов пищеварения (благодаря ферментам). Благодаря клетчатке в сырой пище кишечник очищается легко, не образовываются вонючие пуки. Энергия направляется на более важные нужды.

Контраргумент. Все вполне верно в случае, если формируется правильная микрофлора в кишечнике . Но большинство сыроедов об этом напрочь забывают или не знают. Вот почему их пищеварение происходит с обилием газов в кишечнике, запахом изо рта и постоянным жором.

Если у вас бродильная или гнилостная микрофлора, то поедание сырой растительной пищи приносит только стаж сыроедения, но никак не здоровье.

Еще отдельно хотел бы рассказать о ферментах, энзимах и пищеварении. Какой-то дурак когда-то давно ляпнул где-то глупость о том, как переваривается пища на сыроедении. Некоторые известные сыроеды об этом еще и книги пишут, а начинающие подхватывают и учат других. Просто жесть! Ну да ладно, нам не в эту степь.

Аргументы ПРОТИВ сыроедения

А теперь давайте рассмотрим аргументы людей, которые скептически относятся к сыроедению. Противники сыроедения порой преувеличивают, частенько строят невежественные догадки. Но порой все же они правы. Давайте разбираться!

1. Сыроедение — это не для всех!

Аргумент. Сыроедение имеет ряд противопоказаний: возраст, хронические заболевания, состояние здоровья. Но если вы достаточно молоды, то сыроедение может быть применено как непродолжительная диета, и желательно под наблюдением врача.

Контраргумент. Врачами и учеными сыроедение рассматривается как диета. Все потому что у них нет абсолютно никакого практического опыта такого питания. Многие из них о ем вообще слышат впервые!

Врачи научены лечить болезни, а не сыроедение людям назначать. Да и едва ли тот, кто всю жизнь сам ест вареную еду и мясо, может рассуждать о пользе и вреде сыроедения для других. Абсурд, друзья. Как можно верить словам врачей в этом вопросе? Но увы, находятся те кто верит. Таковы реалии жизни.

На самом деле сыроедение вполне может быть постоянным образом жизни, а не очередной диетой. Конечно, ко всему нужно подходить осмотрительно и с умом. Тем более к таким важным переменам в жизни.

И тут, друзья, я рекомендую вам не слушать фанатично настроенных противников или сторонников живого питания, которые вас тормозят или торопят. Почитайте статью про стратегии перехода и решите самостоятельно по какому пути пойти.

2. Сыроедение обостряет старые болячки

Аргумент. При переходе на сыроедение обостряются старые болезни, особенно хронические. Многие люди плохо себя чувствуют во время данной диеты. Поэтому при малейших симптомах плохого самочувствия, следует вернутся на привычный рацион. Сыроедение — диета для молодых здоровых людей.

Контраргумент. Конечно при переходе на сыроедение организм начинает активно работать в направлении избавления от старых болезней и залежей шлаков.

Но подумайте сами, разве на полезной еде организм будет носить в себе всю ту дрянь, которую он успел накопить за годы все-подряд-едения? Он будет от нее избавляться!

Разумеется, опять-таки нужно все делать постепенно, учитывая свое состояние здоровья и психики. Не нужно спешить и становится сыроедом за один день. Нужно собрать информацию, подготовится, и лишь затем переходить.

3. Нормальные сырые продукты трудно найти

Аргумент. Сырые продукты трудно раздобыть в обычном магазине или супермаркете. Но если что-то и можно купить, то это стоит дороже традиционной пищи. И поэтому сыроедение — это только для богатых.

Контраргумент. Это правда, продукты для сыроедения невозможно купить в привычном супермаркете. Я уже говорил, что там продаются по большей части химические корма для бездумных потребителей. Сыроедам нужно покупать в других местах. Выше в статье я уже давал ссылку где именно.

Насчет того, что сыроедение это дорого, тут весьма спорный вопрос. Оно может получатся и дороже, и дешевле привычного рациона. Все зависит от вашего умения находить нужных торговцев и знать другие хитрости.

Тут есть и другой факт — деньги экономятся на лекарствах и посещении врачей. Но можно на сыроедении просто больше зарабатывать, ведь с таким питанием высвобождается куча энергии, которую нужно куда-то направить.

4. Сыроедам не хватает белков и витаминов

Аргумент. Очень многие противники сыроедения как только им на глаза попадается сыроед или веган, тут же задают одни и те же вопросы.

Эти вопросы примерно такого плана: а откуда ты берешь белок, витамины? И особенно остро стоит вопрос с витамином В12, который якобы содержится исключительно в животных продуктах. Ребята, где брать сыроеду В12, где брать белок?

Контраргумент. Друзья, отчасти противники сыроедения правы, но лишь отчасти. Недостаточность питания сыроеду грозит лишь в одном случае — при неграмотном сыроедении. Тут много всего, мы много об этом пишем на блоге.

Если вы внимательно изучаете наш блог, если у вас составлен индивидуальный рацион питания, то можно не переживать из-за нехватки чего-то там. Вы знаете, что мы с Пелагией стараемся осветить все важные темы и ответить на ваши вопросы касательно грамотного перехода и здравого сыроедения в целом.

Конечно, если посмотреть вокруг — неудачи в сыроедении есть, и многим сыроедам и правда с их безграмотностью грозит нехватка витаминов в перспективе. Эти люди возвращаются назад на привычное питание, для них это тоже выход.

5. Сыроедение — это так сложно!

Аргумент. Если бы организму была нужна только сырая растительная еда, он бы не реагировал бы на нее так. Не было бы тяги к вареной еде и мясу. Не было бы ощущения пустоты в желудке. Сыроедение — это сложно и точно не для современного человека.

Контраргумент. Организм реагирует на непривычную сырую еду по началу не очень хорошо, это правда. Пища плохо переваривается и плохо усваивается.

А тянет к привычным мертвым продуктам потому что химия и усилители вкуса в них вызывают сильнейшую зависимость. Химия проникла во все клетки организма. А клетки всегда требуют ту еду, из которой они были построены. Всегда!

Важно понимать, что даже натуральная вареная пища сама по себе вызывает легкую зависимость. Но ее не сравнить с той, что вызывают современные супермаркетные корма.

В любом случае, зависимость проходит со временем (максимум через 8 месяцев сыроедения для самых запущенных случаев). Если зависимость от еды преследует вас и после этого срока, если вы срываетесь на вареную еду, вы 100% что-то делаете не так. Пишите нам, будем разбираться с вами лично.

Следует знать, что ощущение пустоты в желудке на живом питании в первую очередь обусловлено старой привычкой набивать желудок под завязку. Современный человек очень много ест, в 3-4 раза больше необходимого. Я сам в шоке! На сыроедении так много калорий не требуется.

Например, у меня бывают дни, что я ничего не ем, потому что организму это не нужно. Например, летом в очень сильную жару я только пью воду, ем арбузы и все. Голод — это нормальное состояние, на сыроедении он имеет другую природу. При этом не падают ни физические показатели, ни показатели психические.

Ребята, не нужно думать, что сыроедение — это сложно. Сыроедение очень редко бывает сложным. Но оно может быть трудным при неправильном подходе к нему.

На самом деле грамотное сыроедение — это замечательное питание для современного человека. Потому что в наш век многие люди довели себя до очень сильной зависимости от пищи. Это провоцирует множество связанных болезней (болезни сердца и сосудов, рак, диабет, ожирение, инсульт).

Увы, у некоторых уже другого выхода просто нет, кроме как перейти на сыроедение. А у кого выбор есть, то в 80% случаев этот выбор ну очень временный. Первые звоночки уже есть.

Такова правда и реалии современной жизни. Я не преувеличиваю нисколько. Вы сами можете убедится в каждом слове из этой статьи, если посмотрите на людей по сторонам. Сколько полностью здоровых людей вы знаете?

Днля наглядности сходите в место, где много людей: метро, магазины и т.д. Особенно понаблюдайте за людьми среднего возраста. Посмотрите на их лица, там все написано. Болезни, страдания, боль… Многих девушек и парней ждет та же участь через 20-30 лет. Подумайте над этим…

P.S. Дорогие читатели, ниже в комментариях приводите свои аргументы За и Против сыроедения. Аргументы должны быть как ваш лично пережитый опыт или опасения. Расскажите какие преимущества и недостатки дало вам питание сырой растительной пищей.

Ждем ваши аргументы за и против! Оставьте свои отзывы, расскажите свой опыт. Не прощаюсь, скоро увидимся!

Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересных статей!

Всеядное сыроедение. Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма

это что за питание? Польза и вред сыроедения

У меня уже была статья о вегетарианстве и веганстве, где я писала, как составить сбалансированный рацион без мяса и других продуктов животного происхождения. Но такое питание подходит не всем, и если ваш организм не может обходиться без мяса, нет смысла в этом себя винить.

В остальном же, отказ от любых ПЖП из этических соображений – решение положительное и заслуживающее уважения, поскольку нежелание есть живых существ – это проявление гуманизма.

Однако, совсем иначе обстоят дела с сыроедением, которое преподносится как часть некой философии и мировоззрения. Но объяснить ее без антинаучной ереси никто пока не может.

Что такое сыроедение?

Сыроедение – это система питания, согласно которой человек употребляет только растительную пищу, которая не проходила термическую обработку.
Существуют также ответвления – фрукторианство, когда люди едят только плоды, но не едят семечки, орехи и коренья, видовое питание, сырое моно-питание и др.

В основе сыроедения лежит тезис о том, что термически обработанная пища – мертвая и не приносит никакой пользы, а лишь гниет в кишечнике и отравляет организм продуктами распада. Мясо и другие ПЖП вовсе объявлены настоящим ядом, из-за которого возникли все современные болезни.

Польза и вред сыроедения для организма человека

Безусловно, во фруктах, овощах, орехах, семечках и пророщенном зерне огромное количество витаминов, микроэлементов, антиоксидантов, полиненасыщенных кислот, клетчатки и других ценных веществ. И все это нужно включать в свой рацион в сыром виде.

Но мы прекрасно знаем, что меню должно быть сбалансированным, а сыроедческий рацион невозможно сделать таковым.

Мнение специалистов (врачей) о сыроедении, и что об этом говорит наука

Предлагаю рассмотреть этот вопрос, отталкиваясь от тезисов, которые продвигают сами гуру сыроедения:

1. «Мясо и другие ПЖП, а также термически обработанная пища, разлагаются в кишечнике, отравляя организм»

Реакции, которые происходят с пищей в нашем ЖКТ под влиянием ферментов, действительно чем-то схожи с естественным разложением. Но это касается совершенно любой пищи – животной, растительной, обработанной и сырой.

2. «Дикие животные едят сырую пищу, и у них не бывает рака»

Согласно исследованиям, рак у животных тоже бывает, причем некоторые виды склонны к нему особенно сильно – например, медведи. Но мы попросту не видим, как болеют дикие животные в природе – некому ставить им диагнозы. К тому же, уже на начальных стадиях болезни животные становятся слабыми, из-за чего быстро становятся добычей хищников или охотников.

3. «Употреблять молоко других видов – противоестественно, ни одно животное так не делает»

А еще животные не используют медикаменты, когда заболевают, и в дикой природе живут меньше, чем под опекой человека.

Когда человек «додумался» пить молоко животных и готовить из него различные продукты, это стало мощным эволюционным преимуществом, которое помогло получать больше пищи и повысить качество жизни.

4. «Обработанная пища пуста и не дает организму энергии»

Напротив – если сырую морковину из-за обилия клетчатки организм сможет усвоить на 30-70%, в зависимости от количества ферментов, то вареную морковь он с большой долей вероятности усвоит полностью, и получит больше калорий, то есть больше энергии. То же самое касается других продуктов.

5. «Приготовленная еда теряет все полезные вещества, и отравляет организм»

Действительно, во фруктах и овощах после термической обработки остается меньше витаминов и микроэлементов, чем в сыром виде. Но здесь присутствует интересный нюанс! Из-за большого количества грубой клетчатки, кишечник не способен на 100% расщепить многие растительные продукты (например, яблоки, груши, морковь, пророщенные бобовые и злаковые, свеклу). И в итоге мы все равно не усваиваем из сырой еды всех полезных веществ, которые в ней есть.

Учитывая, что эта же клетчатка вместе с органическими кислотами в больших количествах раздражает стенки кишечника, и может вызывать диарею, метеоризм, болезненные колики, СРК, колит и даже язву, вывод напрашивается сам собой.

Полностью отказываться от обработанных продуктов в пользу сырых не стоит, а их соотношение следует подбирать, исходя из собственных ощущений.

6. «Организму не нужна белковая пища – он сам синтезирует белки из аминокислот, которые есть и в растительной еде»

Для сравнения: в отварном курином филе 30 г аминокислот, в помидоре – 1,1 г, в сырых грецких орехах – 15,2 г, в пророщенной чечевице – 9 г. Представьте, какими мешками нужно есть овощи, чтобы набрать суточную норму аминокислот (~1 г на 1 кг массы тела).

А теперь представьте, сколько лишних калорий вы съедите, если попробуете набрать свою норму белка орехами или пророщенной чечевицей. С балансом такое меню не имеет ничего общего.

Термическая обработка пищи – одно из важных эволюционных открытий, которое помогло людям лучше и легче усваивать еду, а значит – получать больше энергии для жизни.

Сыроедение и похудение

Избавиться от хронических заболеваний, похудеть, омолодиться, жить до ста лет и достичь просветления с помощью сырой еды – разве не мечта? Безусловно, сырая пища переваривается быстрее благодаря содержанию собственных ферментов. Живые продукты способствуют очищению организма и рассасыванию жировых отложений.

Однако, скорость снижения веса зависит от индивидуальных особенностей нашего организма.

Для достижения результата сыроедение полезно включать в рацион лишь в качестве разгрузки, сочетая его с умеренными физическими нагрузками и правильным образом жизни. В целом же питание должно быть разнообразным.

Любое несбалансированное меню с дефицитом питательных веществ вредит организму, и сыроедение – не исключение. Оно чревато развитием остеопороза, мышечной дистрофии, аменореи, сексуальных дисфункций, бесплодия, депрессии, сердечной недостаточности, заболеваний ЖКТ, гормональных нарушений.

Видео-рецепты: 5 простых блюд из меню сыроедов

Как уже было сказано выше — сыроедение стоит включать в повседневное меню в любом виде. Будь то орехи, семена, зелень, салаты или просто нарезка из сырых овощей и фруктов. Безусловно, такая пища нужна и важна для человека.

Ну, а если желаете попробовать блюда из сыроедческого меню — вам в помощь 5 вкусных и полезных рецептов!

Польза и вред сыроедения: видео отзыв бывшего сыроеда

В статье об орторексии я писала, откуда берется страсть к здоровому питанию, которая переходит в совсем нездоровую одержимость. Сыроедение – одна из таких крайностей. «Гуру» рассказывают, что при переходе на сыроедение организм очищается от мифических шлаков и токсинов, наполняется «живой энергией» и т. д. и т. п. Вся эта философия порой граничит с эзотерикой.

Учитывая низкий уровень грамотности (кому из нас в школе действительно интересно преподавали биологию?) и высокий – тревожности, «волшебная пилюля» в виде удивительной методики многим импонирует.

Увлеченные сыроеды обычно с головой уходят в эту тему, и пренебрежительно, порой даже агрессивно относятся к тем, кто пытается их вразумить. Достучаться к таким людям трудно – опасное хобби появляется не от хорошей жизни. Здравый смысл обычно возвращается только когда начинаются проблемы со здоровьем.

Как бы ту или иную систему питания не нахваливали красноречивые ораторы, верьте только подтвержденным научным данным. Питайтесь разнообразно и в случае болезни идите к врачам, а не шарлатанам.

И помните, сыроедение – это всего лишь способ зарабатывания денег на семинарах и книгах, но никак не чудо-методика для похудения или избавления от всех проблем со здоровьем.

Только овощи и фрукты. Сыроеды объясняют, почему выбрали жизнь без мяса | ДОСУГ И ОТДЫХ

О сыроедении сегодня говорят часто и много. Одни считают, что такой рацион питания диктует философия их жизни. Другие настаивают на эффективности сыроедческой диеты. А третьи увлекаются сыроедением потому, что это очень модно. Корреспондент «АиФ-Юг» пообщалась с сыроедами, живущими в Краснодарском крае, и узнала, что их подтолкнуло к радикальной смене рациона питания и как эти перемены отразились на их здоровье и жизни.

От поста к сыроедению

Сыроедение — своеобразный рацион питания, который полностью исключает употребление продуктов, подвергшихся тепловой обработке (варке, жарке, запеканию, копчению, приготовлению на пару и прочее). Основным аргументом в пользу сыроедения является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов. По составу рациона традиционное сыроедение ближе всего к веганской системе питания. Рост ожирения привел к массовым увлечениям оригинальными способами питания в странах Западной Европы и Америки в 60-70 годах XX века, что совпало с движением за здоровый образ жизни, а также массовым увлечением оккультизмом.

«Я получила в Москве высшее образование и осталась работать в столице. Жила самой обычной жизнью: снимала квартиру, возвращалась домой ближе к полуночи, стремилась хорошо зарабатывать и страшно уставала. Отдыхом для меня были шоппинг и ночные клубы по выходным, — рассказывает о себе Дарья. — В 2012 году я решила выдержать Великий пост. Преследовала не столько религиозные цели, сколько было интересно — смогу ли я 40 дней без мяса? Я смогла. Никаких изменений в состоянии здоровья не почувствовала, только сбросила несколько килограммов. Но я почувствовала изменения в голове. Стала понимать, что зарабатывание денег перестает быть для меня мотивацией, что лучшие годы моей молодости проходят, а я только и делаю, что трачу деньги на дорогую одежду, косметику, сомнительные развлечения. В тот пост я постоянно думала о своей жизни. Наступила Пасха, пришло время разговляться. Я поела куличей, яиц и почти сразу почувствовала себя дурно. Тяжесть в желудке, головная боль, чувство усталости преследовали меня несколько дней. Тогда я впервые задумалась — всякая ли еда приносит пользу?»

После поста Дарья обнаружила в себе удивительное равнодушие к молочным продуктам. Через некоторое время села на овощную диету, чтобы сравнить самочувствие. Слишком уж пугающим казалось девушке открытие о том, что она теперь сможет обойтись без привычных ей ранее продуктов животного происхождения. Диета вернула Дарье энергичность. Девушка стала просыпаться с восходом солнца, пересела на велосипед и, как сама признается, стала замечать, как прекрасен мир вокруг.

«Возможно, я кажусь сумасшедшей, но я действительно почувствовала, что с изменениями в рационе питания стала меняться и моя жизнь, — продолжает Дарья. – Скоро я уволилась, собрала в рюкзак вещи и поехала в Краснодарский край начинать новую жизнь».

Дарья приехала в поселок Сукко, что под Анапой, и устроилась работать начальником в службу благоустройства и озеленения. Вскоре познакомилась со своим мужем, который внедрял систему по сортировке мусора в Новороссийске. Виталий не был ни вегетарианцем, ни сыроедом, но взгляды Дарьи на питание молодого человека не испугали. Очень скоро после знакомства молодые люди начали жить вместе. Дарье пришлось научиться готовить на двоих.

«Я готовила веганские блюда — без мяса, яиц и молока, — рассказывает девушка. — Меню было разнообразным, но я не пробовала эти блюда, так как овощи в них проходили термическую обработку. Незаметно для него самого, Виталий стал веганом, а теперь уже и сыроедом. Он всегда отмечал, что у нас на столе было столько вкусных блюд одновременно, что он, взрослый мужчина, далекий от нетрадиционных систем питания, не чувствовал недостатка мяса».

Виталий сбросил 10 килограммов и, благодаря этому, со слов Дарьи, стал более спортивным и выносливым.

Сыроедческая свадьба у дольменов

Вскоре молодые люди решили пожениться. Но традиционное празднество они не рассматривали, ведь ресторан с алкоголем и мясными блюдами противоречил их жизненным взглядам. Один из знакомых сыроедов посоветовал сыграть свадьбу прямо у дольменов в поселке Возрождение (20 км от Геленджика).

«Наша свадьба проходила в стиле древнеславянского венчания, — делится Дарья. – Мы с любимым проходили древние испытания и участвовали в обрядах, которые символизировали начало нашего союза. Например, мой папа завязал наши руки ручником, что стало свидетельством о единении родов. Мы с Виталиком обменялись ивовыми венками и кольцами, которые нам передали его бабушка и дедушка, уже 62 года живущие в счастливом браке».

Дарья говорит, что свадьба получилась необычной, но веселой. Фото: Из личного архива

Свадьба на площадке у трех дольменов проходила под девизом минимизации использования благ цивилизации. Скатерти изо льна соткали подружки невесты. Гости пили родниковую воду. Газированные напитки заменили морсами и компотами, которые сварили дома. Праздник был трезвым.

«Стол мы постарались сделать разнообразным, — продолжает Дарья. – На горячее приготовили картошку в сливочном соусе, запеченные овощи, рис с овощами, чечевичный пирог. Из салатов подавали вегетарианское оливье, греческий, салат Табуле (классическое блюдо средиземноморской кухни из особого вида пшеничной крупы — булгура, мелко порубленной петрушки, помидоров и лука, заправленный оливковым маслом и лимонным соком). Закуски – карпаччо из свеклы с козьим сыром, квише с брокколи (овощной пирог), фаршированные шампиньоны, рулеты из цукини с сыром, фасоль с кунжутом, блинные роллы, лодочки из баклажанов, запеченные с сыром. Свадебный торт тоже представлял из себя сыроедческую сладость: он был приготовлен только из натуральных ягод, орехов и сухофруктов».

Отвечая на мой вопрос, не смотрели ли гости косо на такую нестандартную свадьбу, Дарья говорит, что до свадьбы приглашенные задавали множество вопросов: как же без мяса, как мы будем танцевать без выпивки. Но на празднике эти моменты как-то сами собой рассеялись. Свадьба получилась необычной, но веселой.

Сыроедение выгодно для кошелька?

Медовый месяц молодожены проведут в домике в небольшом хуторе под Анапой, где и останутся жить. Дарья признается, что лучшего места жительства для себя она и пожелать не могла, — море, горы, Утришский заповедник реликтовых можжевельников. На участке у новоиспеченной семьи есть сад и огород, в которых они планируют выращивать свои любимые овощи и фрукты.

«Сыроедение очень выгодно, — замечает девушка. – Здесь, на Кубани, можно самим выращивать овощи и фрукты. Зимой, конечно, цены на продукты выше, но мы с мужем значительно экономим на походах к врачам и на аптеках. Мы практически перестали болеть. Еще у нас отпала необходимость использования бытовой химии — не покупаем шампуни, бальзамы, гели для душа, зубные пасты и стиральные порошки. В нас с Виталием обострилось чувство ответственности за свои действия перед Матушкой-Землей».

Дарья моет волосы горчицей, содой и глиной. Зубы они с мужем чистят корицей или содой. А бывает, что специально готовят смесь глины, мела и измельченных трав. Стирает девушка мыльными орехами, белые вещи – содой. Косметикой пользуется очень редко. На свадьбу ей делали макияж и укладку, и Дарья ощутила от этого дискомфорт.

Не дешевле, но больше свободного времени

Юлии 38 лет. Она живет в Краснодаре и воспитывает трехлетнего сына Антона. Женщина увлекается сыроедением почти два года.

Юлия с сыном. Фото: Из личного архива

«Я всегда увлекалась биоэнергетическими практиками. Это свое увлечение я называю «мой духовный путь», — рассказывает Юлия, — Однажды ко мне пришло чувствование, что я готова к переменам в питании. По-другому даже не могу объяснить это ощущение. Случилось это за несколько дней до наступления нового 2014 года. Я уже знала, какое решение приму 1 января, — откажусь от мяса. Дальнейший мой переход на сыроедение был плавным. Сейчас, если я очень сильно хочу съесть что-нибудь «запретное», я себе это позволяю, но в небольших количествах.

Замечаю, как сильно изменились мои привычки в питании. Например, когда я перестала есть вареную пищу, то не представляла, как смогу убрать из ежедневного рациона горячий чай. Но организм постепенно перестраивался, и через некоторое время я почувствовала, что вместо чая мне хочется пить воду с лимоном. Пожалуй, это было первым открытием, которое меня, как начинающего сыроеда, повергло в шок».

Сын Юлии Антон ест то, что готовит мама, только по вечерам и в выходные. Все остальное время мальчик питается в детском саду обычными блюдами. Интересно, что в отличие от Дарьи Юлия утверждает, что на их с ребенком семейном бюджете ее «сырая» диета никак не отразилась. Сумма, которая тратится на питание в месяц, не изменилась. А вот с чем действительно стало проще, так это со свободным временем. В магазине женщина не задумывается что купить, потому что нужны только овощи и фрукты, а дома практически не готовит.

«Я научилась заменять привычные блюда «сырыми», — делится Юлия. – Например, сливочный крем я заменила банановой смесью. Вместо майонеза готовлю пюре из авокадо, чеснока и лимона. На кухне для меня самыми важными стали соковыжималка, блендер и силиконовый коврик для сушки фруктов. Кастрюли и сковородки мне теперь не нужны».

Юлия признается, что хотя проблем со здоровьем у нее никогда не было, но с переходом на сыроедение она стала более энергичной, стала меньше уставать и реже простывать зимой.

«Я стал сыроедом, потому что жена заставила!»

Артуру 40 лет. До 36 лет он весил 140 кг. Став сыроедом, мужчина сбросил половину своего веса.

Таким Артур был до своего похудения на «сыром» питании. Фото: Из личного архива

«Я родился и вырос в Ленинграде. В моей семье, как и во многих петербургских семьях, переживших блокаду города, существовал культ еды. В праздники на нашем столе было до 20 самых разнообразных блюд. Не удивительно, что я всегда был полным», — рассказывает Артур.

В 30 лет у него впервые начались существенные проблемы со здоровьем: одышка, повышенное давление, предрасположенность к сахарному диабету. Однажды молодой мужчина пришел к терапевту с жалобой на непрекращающуюся головную боль и плохое самочувствие. Врач померила ему давление и сообщила, что оно настолько высокое, что прямо сейчас Артур переживает микроинсульт.

«Нельзя сказать, что я не пытался похудеть до того, как услышал этот диагноз, — говорит мужчина. – Я пытался. Еще и как пытался! Но я сбрасывал килограммы чисто технически: например, старался меньше есть и ездить на велосипеде. Да, масса уходила, но через время возвращалась. Сейчас уже я могу дать совет всем, кто мечтает похудеть: меняйте свое мировоззрение. Загляните внутрь себя, и поищите там ответ на вопрос, почему я толстый. Зацепитесь за что-то настолько важное, что сможет изменить вас один раз и на всю жизнь».

Артур сегодня: похудевший настолько, что его перестали узнавать знакомые. Фото: Из личного архива

Для Артура такой зацепкой стала семья. Его жена Каролина однажды решила, что сыроедение будет полезным как для них с мужем, так и для их детей.

«Я начала сыроедить во время второй беременности, — рассказывает Каролина. – Будучи в положении, я постоянно хотела есть, но насыщения не получала. Врачи разводили руками и говорили, что это особенности моего организма, связанные с гормональными изменениями. Я была всерьез обеспокоена. Изучила тонны литературы, пообщалась с сыроедами со стажем и в один прекрасный день решила начать переход на сыроедение. Вместе со мной «живую» еду начала есть и наша годовалая дочь Камилла».

Каролина недолго уговаривала мужа стать сыроедом. Она постепенно перестала готовить ему обычные блюда.

«У меня не осталось другого выбора, кроме как полностью отказаться от мяса и термически обработанной пищи, — смеется Артур. — Я переходил на сырые овощи и фрукты постепенно. Сначала отказался от мясных продуктов, оставил в рационе рыбу и кое-что из молочного. Через время понял, что готов пожертвовать и морепродуктами. А еще немного позже отказался от сыра и молока. Было не то, чтобы тяжело. Было по-новому».

За первый год своего сыроедения Артур сбросил 70 килограммов. Как рассказывают супруги, он изменился настолько, что многие знакомые перестали узнавать его и долго не верили, что вечно полный Артур смог так колоссально похудеть.

От обычной еды теперь болит живот

Сейчас семья воспитывает троих детей. Старшей Камилле 5 лет, среднему сыну Веллесу 3 года, а самому младшему Сварогу 1 год и 3 месяца. Все они сыроеды. Камилла с года, а мальчики с рождения. Их мама Каролина рассказывает, что вес детей абсолютно нормальный, они почти никогда не болеют, а в компаниях своих сверстников, жующих пирожки и бутерброды, чувствуют себя вполне комфортно.

«Дети очень любят орехи и мед, — рассказывает женщина. – Бывает, что переедят орехов, и им немного нездоровится. Проблемы со здоровьем случаются, когда детей на улице угощают обычными продуктами. Камилла потом мучается с желудочно-кишечным трактом. У Веллеса несколько раз была аллергическая сыпь. Их организмы не привыкли к традиционным для многих продуктам и блюдам, поэтому и случаются неприятности».

Артур и Камилла говорят, что сыроедами стали именно из-за детей, чтобы они были здоровыми и крепкими. И даже признаются, что когда им очень сильно хочется рыбы, макарон или других «запрещенных» продуктов, то они их себе позволяют. Правда, потом плохое самочувствие им обеспечено: организм, полностью перестроившись на употребление только сырых овощей и фруктов, начинает «болеть» от обычной еды.

Детям, беременным и больным не рекомендуется

Что думают о сыроедении врачи, «АиФ-Юг» узнал у главного внештатного специалиста-диетолога Министерства здравоохранения Краснодарского края Лейлы Кадыровой:

«Быть вегетарианцем или сыроедом, — это личный выбор каждого. Если возраст и здоровье позволяют, а также отказ от продуктов животного происхождения происходит ненасильственно для организма, то почему бы не питаться исключительно сырыми овощами или фруктами.

Но ни один врач никогда не посоветует питание только растительной пищей детям, беременным или кормящим женщинам, пожилым людям, а также пациентам со сложными диагнозами, типа онкологии и туберкулеза. Эти категории людей в обязательном порядке должны получать разнообразное и полноценное питание, которое заключается в употреблении всех видов продуктов.

Кроме этого, хочу отметить, что люди, страдающие, например, гастритом, будут тяжелее переваривать сырые овощи и фрукты. Нездоровый желудок требует термически обработанной пищи. И самое главное, нет таких овощей и фруктов, которые способны заменить все остальные продукты».

Смотрите также:

Сыроедение: типы, преимущества и риски

Сыроедение включает употребление в основном необработанных цельных продуктов, продуктов растительного происхождения и, предпочтительно, органических продуктов. Некоторые источники говорят, что при соблюдении этой диеты сырые продукты должны составлять три четверти рациона.

Люди, соблюдающие сыроедение, считают, что употребление сырых продуктов может улучшить их здоровье, самочувствие и, возможно, снизить риск заболеваний.

Снижение веса обычно не является основной целью сыроедения, но переход на сыроедение может привести к потере веса.

В этой статье дается обзор сыроедения, в том числе того, что есть и чего избегать, как готовить сыроедение, а также о преимуществах и рисках этой диеты.

Поделиться на Pinterest Человек, соблюдающий сыроедение, может пить свежеприготовленные фруктовые и овощные соки.

Большинство людей, придерживающихся сыроедения, едят только растительную пищу, что делает ее разновидностью веганской диеты. Однако некоторые люди также едят сырые продукты животного происхождения, сырое или сушеное мясо.

Существует три основных типа сыроедения:

сыроедение исключает все продукты животного происхождения, фокусируется только на растительных продуктах
сыроедение включает в себя сыроедение, сырые яйца и необработанные молочные продукты
Сыроедение всеядно включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения, а также сырое или сушеное мясо.

Сыроедение и его значение люди интерпретируют по-разному.Некоторые люди едят приготовленную пищу, а другие ее не едят. Для одних это образ жизни, для других — просто диетический выбор.

Следующие продукты подходят для большинства сыроедческих диет:

В зависимости от типа диеты сыроедение может также содержать:

сырые яйца
сырая рыба, такая как суши или сашими
другая сырая или сушеное мясо
непастеризованное и негомогенизированное молоко и молочные продукты

Продукты, которых следует избегать, включают:

все приготовленные или обработанные пищевые продукты
рафинированные масла
поваренная соль
рафинированный сахар и мука
кофе, чай и алкоголь
макаронные изделия

Оливки обычно слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде, а оливки в жестяных банках подвергались тепловой обработке во время производства.Люди, соблюдающие сыроедение, могут есть оливки, если они находятся на солнце.

При приготовлении пищи на сыроедение люди склонны следовать определенным стратегиям, таким как замачивание, обезвоживание и приготовление сока. Диета позволяет измельчать и смешивать продукты.

Диета исключает любую пищу, нагретую выше определенной температуры, обычно от 104 ° до 118 ° F, хотя цифры могут варьироваться в зависимости от источника. Разогревать можно только с помощью дегидратора — устройства, которое обдувает пищу горячим воздухом.

Люди могут есть много фруктов и овощей без предварительной подготовки, в то время как другим нужны дополнительные действия.Общие методы приготовления сырых продуктов включают:

замачивание бобов и зерен в воде
употребление проросших, а не цельнозерновых
сушка или обезвоживание фруктов
приготовление сока из фруктов и овощей или приготовление смузи

Идеи рецептов

Примеры питательных веществ — обильные блюда, подходящие для сыроедения, включают:

Завтрак : «Раунола» — это сырая версия мюсли, приготовленная из грецких орехов, орехов пекан, фиников, семян льна, семян чиа и старомодного овса.Завершите приготовление разнообразными яркими фруктами, такими как черника, манго и киви. Попробуйте добавить соки, ореховое молоко или масло холодного отжима.
Snack : Сырые зеленые смузи — это универсальный выбор, который люди могут настроить. Общие ингредиенты включают бананы, капусту, шпинат, чернику и многие другие фрукты и овощи.
Обед : Сырая цветная капуста «жареный» рис с цветной капустой, брокколи, бобами эдамаме и перцем.
Ужин : Тайский салат из сырого падуба с перцем, арахисом и цукини.

Люди также могут приготовить множество десертов из сырых ингредиентов, таких как сырой веганский лимонный чизкейк с финиками, кокосовым маслом и кешью. Популярно сырое шоколадное печенье, приготовленное из фиников, орехов кешью и какао-круп.

Многие люди, соблюдающие сыроедение, считают, что это помогает организму лучше предотвращать и бороться с заболеваниями, особенно с хроническими.

Обзор 2019 года сообщает, что соблюдение растительной (но не обязательно сырой) диеты имеет значительные преимущества для физического здоровья и болезней.

Сыроедение может иметь ряд преимуществ, включая улучшение здоровья и потерю веса. В следующих разделах обсуждаются некоторые возможные преимущества.

Высокое содержание питательных веществ

Сыроедение, как правило, богато фруктами, овощами, орехами и бобовыми, которые являются основными продуктами здорового питания. Употребление в пищу ряда этих продуктов обеспечит вас большим количеством витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, такие как водорастворимый витамин B и витамин C, поэтому употребление в пищу сырых продуктов обеспечивает их лучшее поступление.

Меньше обработанных пищевых продуктов

Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат больше соли, добавленных сахаров и нездоровых насыщенных жиров. Они могут привести к воспалению кровеносных сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Следовательно, сокращение или отказ от обработанных пищевых продуктов может иметь значительные преимущества для здоровья.

Потеря веса

Если человек хочет похудеть, может помочь употребление в основном сырых продуктов. Это связано с тем, что сырые продукты обычно низкокалорийны, а продукты на растительной основе богаты клетчаткой, благодаря чему человек дольше ощущает сытость.

Удержание ферментов в пище

Согласно некоторым источникам, процесс приготовления может разрушить или изменить естественные ферменты в пище, а также некоторые важные витамины.

Идея состоит в том, что природа дала каждому продукту уникальное идеальное сочетание, и эти жизненно важные ферменты позволяют человеку полностью переваривать пищу. Сторонники утверждают, что только сырая пища является «живой» пищей.

Однако эти ферменты, присутствующие в пище, в основном денатурируются кислотой в желудке.Наши тела содержат ферменты, необходимые для переваривания пищи.

Другие преимущества

Некоторые люди считают, что сыроедение приведет к следующим преимуществам, хотя они не доказаны с научной точки зрения:

больше энергии
более чистая кожа
лучшее пищеварение

Некоторые продукты небезопасны для ешьте сырое. В процессе приготовления одни продукты питания разрушают токсичные химические вещества, а другие несут риск пищевого отравления.

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), сырые продукты животного происхождения с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление.Сюда входят:

сырое и недоваренное мясо, включая курицу
сырые или слегка сваренные яйца
сырое (непастеризованное) молоко и продукты из него
сырые моллюски

Люди также могут получить пищевое отравление от сырых фруктов и овощей . Это менее вероятно с приготовленными фруктами и овощами, потому что процесс приготовления убивает бактерии. CDC рекомендует всегда мыть продукты перед употреблением в пищу.

Диетологи и диетологи рекомендуют людям, соблюдающим сыроедение, с осторожностью употреблять следующие продукты:

Гречка : Зелень гречихи может быть токсичной в сыром виде, хотя ее влияние на человека мало изучено.Приготовление сока или употребление гречихи в больших количествах может вызвать токсические эффекты, такие как чувствительность к солнцу или фотосенсибилизация.

Фасоль : Фасоль содержит химическое вещество под названием фитогемагглютинин. Сырая фасоль и ростки фасоли могут быть токсичными. Большинство бобовых содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение организмом некоторых необходимых минералов. Приготовление пищи снижает уровень фитиновой кислоты.

Ростки : проросшие семена, такие как проростки люцерны и ростки фасоли, могут содержать сальмонелл, , E.coli или Listeria и вызывают пищевое отравление.

Маниока : Маниока, также известная как юкка или гаплек, может быть токсичной в сыром виде. Люди должны чистить, нарезать и тщательно готовить этот овощ, чтобы он был безопасным.

Сырые яйца : В некоторых яйцах присутствуют бактерии Salmonella , которые могут вызвать тяжелое заболевание и даже смерть. Приготовление яиц убивает бактерии. CDC рекомендует использовать пастеризованные яйца при приготовлении блюд, требующих сырых или недоваренных яиц.

Морепродукты и моллюски : Сырые продукты, морепродукты и моллюски могут передавать вредные бактерии. CDC рекомендует людям избегать сырых морепродуктов.

Молоко : Сырое молоко может содержать Listeria , бактерии, которые могут вызывать серьезные инфекции и могут вызывать осложнения при беременности. По данным CDC, пастеризованное молоко имеет те же преимущества для здоровья, но без рисков.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что люди, соблюдающие сыроедение, могут ощущать более чистую кожу, больше энергии, устойчивую потерю веса и снижение уровней холестерина и липидов в анализах крови.

Однако у диеты есть и недостатки:

Приготовление пищи делает некоторые продукты более безопасными. Процесс приготовления убивает некоторые токсины, бактерии и вредные соединения в пище. Люди должны с осторожностью относиться к сырым продуктам животного происхождения, а некоторые — к продуктам.
Люди должны изучить, какие продукты, включая бобы и овощи, можно есть в сыром виде, прежде чем пробовать их.
Приготовление пищи может способствовать высвобождению ценных питательных веществ, таких как ликопин и бета-каротин, из сырых овощей.
Могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы или спазмы, но через некоторое время они могут исчезнуть.
Потеря веса может быть полезной не для всех, и некоторым людям придется много работать, чтобы поддерживать необходимое количество калорий.
Как и в случае с другими диетами, соблюдение сыроедения требует организации и подготовки, чтобы обеспечить адекватное потребление основных питательных веществ.

Люди, соблюдающие любую растительную диету, должны заботиться о том, чтобы получать все необходимые им питательные вещества, поскольку некоторые питательные вещества гораздо чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Основные питательные вещества, которые следует учитывать людям, включают белок, витамин B-12, железо, кальций, некоторые жирные кислоты омега-3 и витамин D.Последователи сыроедения часто не рекомендуют употреблять пищевые добавки.

Одно небольшое исследование, проведенное в 2005 году, показало, что люди, соблюдающие вегетарианскую сыроедение, имели более низкую костную массу, хотя в остальном их кости выглядели здоровыми.

Другое исследование 2005 года показало, что, хотя длительная сыроедение может снизить общий холестерин и триглицериды, оно также может снизить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), или «хорошего» холестерина, и повысить уровень гомоцистеина (tHcy ) из-за недостатка витамина B-12.

Высокий уровень tHcy может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. У женщин, соблюдающих сыроедение более 3 лет, наблюдались нарушения менструального цикла.

Однако диетологи согласны с тем, что увеличение потребления фруктов и овощей и сокращение количества обработанных пищевых продуктов принесет пользу большинству людей.

Это видео ниже объясняет десять способов, которыми люди могут вести полноценный образ жизни.

Плюсы, минусы и то, как это заставляет вас чувствовать

В прошлом году я начала встречаться со своим парнем Энтони, одним из тех очень здоровых, заботящихся о своем здоровье людей, которые постоянно пробуют новые увлечения здоровьем.Из-за нашей общей жизненной ситуации и ограниченного бюджета мое тело стало испытательной площадкой для его экспериментальных кулинарных творений. Некоторые из них потрясающие, например, когда Энтони решил, что мы будем придерживаться сыроедения, и внезапно мои обязанности по приготовлению пищи упали на 100 процентов (и мыть стало меньше посуды!). полностью сократить сахар, и чуть не расстался, потому что, видимо, я полный сахарный наркоман.

Но последняя диета, на которую мы пошли, была довольно необычной: диета из сырого мяса, к которой я сначала скептически относился, но решил пробовать в течение 30 дней.

Моя мама из Токио, и я провел половину своей жизни в Японии, где редкая конина является деликатесом, поэтому я не думала, что полностью безумие, что сырое мясо может быть выбором для здорового образа жизни, но все же … только сырое мясо? Насколько хороша эта диета?

Итак, я провел небольшое исследование и решил попробовать.

Сыроедение — лучший термин Google, который я нашел, пытаясь узнать больше об этом, — всплывает как популярная диета знаменитостей каждые несколько сезонов.В статьях в основных СМИ время от времени будут появляться такие названия, как «Народный первобытный угощение», или броские заголовки, такие как «Революция сыроедения».

Любители сырого мяса, как правило, открыто говорят о том, что они считают лучшей диетой. Многие настаивают на том, что вы испытаете повышенную энергию, половое влечение и выносливость (не связанные напрямую с половым влечением, но определенно, знаете ли, отчасти связаны с ). Некоторые даже считают, что эта диета может вылечить их от редких заболеваний желудка. Хотя я скептически относился ко всем этим утверждениям, я решил попробовать диету.

Чтобы подготовиться, я прочитал несколько статей о том, как начать диету с сырым мясом, и изучил риски для здоровья и пользу для здоровья от употребления сырого мяса. Я нашел ряд советов и рецептов, как избежать болезней (свежий лимон и лайм, абсолютно все, что нужно!), И почувствовал себя уверенно, пробуя их. Вот что я обнаружил через месяц диеты:

Это не такое кровавое дело, как вы думаете.

Прежде чем вы начнете воображать, как мы покупаем стейки на косточке в Costco и пожираем их, как зомби из The Walking Dead , знайте, что мы действительно пытались сделать это, мм, как можно элегантнее.К счастью для меня, Энтони — профессиональный повар, поэтому он применил свои кулинарные навыки к этой диете, часто создавая восхитительные — и достойные Instagram — блюда:

И вы действительно не едите мясо каждый день во время диеты. Фактически, вы действительно избегаете чрезмерного употребления мяса, поскольку мясо в целом плохо влияет на пищеварительную систему. Люди всеядны, а не плотоядны, и нам не нужно столько мяса, чтобы выжить. На самом деле, диета из сырого мяса — это в основном сыроедение, но с акцентом на сырое мясо.

В обычный день, например, вы можете начать свое утро с сырого лимона, выжатого в чашку теплой воды, а затем съесть смузи из сырых фруктов и овощей на завтрак. Перекус может состоять из горсти сырых орехов, фруктового салата, овощей и хумуса, разбросанных в течение дня. На обед вы можете съесть салат из сырой цветной капусты с авокадо и жареным луком, а на ужин — тартар из стейка, классическое французское блюдо, которое традиционно состоит из нарезанной вручную говядины, каперсов, петрушки, лука-шалота и сырого яичного желтка.(Прокрутите до моего видео ниже, чтобы узнать, как именно это сделать.) Я знаю, что это может показаться странным, но это считается деликатесом и даже сейчас в тренде.

Для нас диета не закончилась на , что на отличалось от диеты большинства заботящихся о своем здоровье пар… за исключением того, что мы перестали готовить мясо. Это означало, что нам нужно было найти способ есть его в сыром виде.

Но вы наверняка

определенно расширите свои границы.
Итак, рыба — это мясо, а сырая рыба — это сырое мясо … так что, если вы любите суши, вы уже сделали первый шаг в диете из сырого мяса.Хотя я привык к суши, мне пришлось испытать приключения с некоторыми другими блюдами. После тартара из стейка я попробовал юкхо, корейское блюдо, которое очень похоже: говядину нарезают очень тонкими ломтиками и смешивают с такими приправами, как чеснок, зеленый лук, кунжутное масло, соевый соус, кедровые орехи и семена кунжута — и да, оно получает сырой яичный желток тоже упал сверху.
Однако не все наши блюда были такими изысканными. Энтони — большой поклонник Брюса Ли и боец-любитель ММА с CAMO, и он часто готовится к боям, используя смесь сырого бизона и сырого яйца, потребляемую заранее, чтобы он не бросал свой кровавый коктейль на всех своих соперников. в какой-то причудливой технике запугивания.
Я до сих пор не пробовал смузи Anthony’s Bruce Lee — мне он кажется очень тяжелым, — но я обнаружил, что добавление ограничений на еду в свой рацион дает некоторые творческие рецепты; Я даже завернул котлету из сырого мяса бизона в салат для идеального протеинового бургера.
Ваши корма становятся… отчасти потрясающими.
Так что это может быть TMI, но на диете из сырого мяса я действительно чувствую, что я какаю лучше и стабильнее. Я просыпаюсь, иду в ванную и какаю, или, по крайней мере, делаю это в течение нескольких часов после пробуждения.В прошлом у меня были проблемы с желудочно-кишечным трактом, и мне уже за 30, и в этом возрасте запоры могут стать постоянной проблемой. Сидя на диете, я настолько доволен своими какашками, что я даю пять Энтони почти каждое утро и объявляю о своем какании с той же гордостью, что и трехлетний ребенок, только что приученный к горшку.
Вам придется преодолеть страх сырых яиц.
Хотя я не пробовал коктейль Энтони из бизона и сырых яиц, я добавлял сырое яйцо в свой смузи на завтрак — я использовал «Рокки-лайт», используя два яйца вместо его пяти.В Соединенных Штатах очень опасаются сырых яиц, но обычным блюдом на завтрак в Японии является сырое яйцо с рисом с соевым соусом, а иногда и натто или чеснок. В детстве моя мама подавала мне это блюдо с маринованными огурцами по-японски и мисо-супом почти каждое утро перед школой, и у меня ни разу не было ни одного случая отравления сальмонеллой. Я также поклонник сырого теста для печенья (я имею в виду, кого не любит), и я тоже никогда не болел от этого.
Ваш уровень энергии взлетит до небес (и ваше сексуальное влечение тоже может возрасти).
К третьей неделе мой уровень энергии рос, рос, рос! Просматривая свой ежедневник, я добавил гораздо больше восклицательных знаков, чем обычно, и обнаружил, что могу выполнять больше из своих еженедельных списков дел, чем раньше.
И да, я полностью согласился с людьми в Интернете, которые сказали, что эта повышенная энергия приведет к более высокому сексуальному влечению. Рискуя слишком сильно рассуждать обо всем, мы с Энтони перешли от секса пару раз в неделю к сексу пару раз в день, несколько раз в неделю.У нас тоже был секс более спонтанно, чем обычно. Я даже обнаружил, что первый оргазм у меня будет раньше, а последующие будут похожи на серию фейерверков. Нам уже за 30, но все казалось таким же неотложным, как если бы молодая пара пыталась сделать это между уроками в кампусе колледжа.
… Я также начал с нетерпением ждать вечернего стейка-тартара, как будто это было мороженое для команды-победителя после бейсбольного матча Малой лиги.
Можно отказаться от вареного мяса.
Я часто езжу по работе, и, как и следовало ожидать, найти ресторан, где подают сырое мясо, — не лучший вариант во время поездки в глушь.Пару недель назад я проехал 100 миль к юго-востоку от Сан-Франциско, чтобы прочитать историю о промывании золота. У меня был долгий день в горах, и мне хотелось протеина, поэтому я заказал гамбургер, «настолько сырой, насколько комфортно готовить вашу кухню».
Покрытый грязью, пылью и золотыми хлопьями, я откусил огромный первый кусок толстой лепешки на безглютеновом хлебе с дополнительным луком, без помидоров и свежим салатом. На вкус это было… странно. Я откусил второй кусок и почувствовал разочарование, потому что, казалось, он совсем не имел вкуса.Я разобрал бургер и попробовал только пирожок, у которого не было вкуса, только с большим количеством масла. В итоге я вообще отказался от гамбургера.
Но оказывается, что сырое мясо есть везде.
Как только вы начнете искать, блюда из сырого мяса популярны во всем мире — на данный момент у меня есть целый список желаний сырых гурманов, и я хочу продлить свой паспорт, чтобы попробовать. В Эфиопии китфо — традиционное блюдо из сырого говяжьего фарша, замаринованного в специях и масле. В Италии карпаччо — это метод простой нарезки мяса очень тонкими ломтиками, затем подачи с лимоном, солью, перцем и маслом, и его можно приготовить из телятины, оленины, тунца… вы называете это.Сырая бычья колбаса, приправленная гвоздикой, называемая ossenworst, является блюдом старой школы в Нидерландах, а в кухне инуитов сырая тюлень является классикой и должна быть вкусной и насыщенной, как утка. В Японии я упоминал, что сырая конина — деликатес, но также и куриные сашими — я знаю, идея есть сырую курицу — проклятие для большинства американцев, но если серьезно, то это вообще вещь … и, честно говоря, выглядит действительно хорошо.
Когда ты перестанешь сырым…
Пока я наслаждался диетой из сырого мяса, не думаю, что собираюсь ее придерживаться.Жизнь в США, где нет культуры питания из сырого мяса, заставляет меня нервничать по поводу употребления сырого мяса в целом. Я даже сашими не куплю нигде, кроме японского рынка в Маленьком Токио. Тартар из стейка — это деликатес, но это также означает, что он продается по колоссальной ежедневной цене: органическое филе-миньон травяного откорма делает диету из сырого мяса устойчивой с финансовой точки зрения (не жертвуя МНОГО калорий).
Но даже если бы я мог себе это позволить, я не уверен, что смогу навсегда отказаться от своих любимых блюд, таких как тонкацу рамэн, лазанья моей мамы и приготовленная куриная печень.А пока думаю, что буду готовить тартар из стейка только в особых случаях.
Видео Марико Локридж
Марико Лочридж — внештатный мультимедийный журналист, который живет в Лос-Анджелесе, Калифорния, и Токио, Япония. Когда она не пишет о лесных пожарах и землетрясениях, она работает над короткими документами об выдающихся предпринимателях или последних инновациях в робототехнике и возобновляемых источниках энергии. Недавно она вместе со своим парнем Энтони начала работать над сериалом на YouTube под названием Netflix & Chips.Вы можете следить за повседневными приключениями Марико в Twitter и Instagram @MarikoLochridge.
Скептический взгляд на популярные диеты: ура сыроедение?
Как следует из названия, сыроедение избегает уже приготовленных продуктов. Это исключает многие обычные продукты питания, такие как мука, сахар, бобовые и приготовленное мясо. Это оставляет фрукты, сырые овощи, орехи и семена.
Преимущество этой диеты состоит в том, что она делает упор на продукты, которые перевариваются медленно и содержат меньше калорий при заданном объеме.Как и «объемная» диета (объемные продукты с ограничением калорий), сыроедение имеет преимущества в качестве диеты для похудания. Эту диету сложно поддерживать, и ее основным недостатком является отсутствие многих источников жиров и белков.
Слоган с обоснованием здоровья: Raw — это идеальная диета из необработанных продуктов. Ваше тело будет сжигать калории, одновременно извлекая питательные вещества из продуктов.
Анализ : Сыроедение заслуживает неоднозначного вердикта.Эта диета подчеркивает одни из лучших источников здоровой пищи. Фрукты и волокнистые овощи богаты полезными микроэлементами и клетчаткой. Эта диета также избегает нездоровой высококалорийной обработанной пищи (хотя некоторые, кто придерживается этой диеты, включают масла холодного отжима, например оливковое масло).
Однако ограниченные источники белка могут вызвать проблемы со здоровьем. Даже при достаточном количестве калорий ограниченный белок может вызвать у женщин незаметные признаки недоедания, в том числе изменения кожи и нерегулярные менструации.Потенциально допустимые источники белка включают проросшие семена и бобовые, а также опасное потребление сырой рыбы и мяса.
Для людей, не пытающихся похудеть, сыроедение вряд ли обеспечит достаточное количество калорий. По словам специалиста по питанию из Стэнфорда Кристофера Гарднера, доктора философии:
, в отличие от некоторых сторонников сыроедения.
Правильное приготовление, а не переваривание пищи позволяет сохранить наиболее важные питательные вещества. Легкое приготовление придает невероятные вкусовые качества и вкус очень здоровой пище, которая в идеале должна быть приоритетной диетой.На мой взгляд, в результате повышенное потребление этих продуктов более чем компенсирует любые потери питательных веществ, вызванные высокой температурой.
Легко следить? : Трудно соблюдать в долгосрочной перспективе, потому что диапазон допустимых продуктов настолько ограничен.
Основной источник белка : только орехи, проросшие зерна и бобовые.
Наиболее распространенные жиры : Обычно ограничиваются орехами и авокадо.
А как насчет углеводов? : Хорошие углеводы содержатся в волокнистых овощах.
Когда что-то пойдет не так : За исключением нескольких недостатков питательных веществ, трудно сделать эту диету нездоровой с точки зрения риска хронических заболеваний. Фактически, это может быть хорошая диета для кратковременного использования, чтобы инициировать потерю веса и изменение диеты. Долгосрочное употребление является неустойчивым и вредным для здоровья без стратегических отклонений от этой диеты и использования пищевых добавок.
Чтобы сделать его более здоровым : Сыроедение, возможно, стоит рассмотреть для краткосрочного использования, особенно в качестве перехода к более разнообразному здоровому питанию.Сырые продукты также могут служить основой очень здоровой диеты, которая включает большее разнообразие продуктов питания, особенно источников полезных масел и белков.
Если вы собираетесь обмануть : При длительном использовании есть что-то помимо сырой пищи. Наиболее логичным отклонением является включение источников белка, которые приближают эту диету к веганской диете (добавление растительных источников белка, таких как приготовленные соевые продукты), ово-лакто-вегетарианской диете (добавление растительных, яичных и молочных источников) или палео-лакто-вегетарианской диете. диета (добавление нежирного мяса).
Заключение : Здоровая краткосрочная диета, которой трудно придерживаться в долгосрочной перспективе из-за ограниченного выбора продуктов и ограниченного количества белка и некоторых важных питательных веществ.
Это шестой пост из серии под названием «Скептический взгляд на популярные диеты». В сериале будут рассмотрены восемь наиболее известных в настоящее время диет в Америке. В следующем сообщении блога речь пойдет о низкоуглеводных диетах.
Рэндалл Стаффорд, доктор медицины, профессор медицины в Стэнфорде.Он занимается терапевтической терапией первичной медико-санитарной помощи и изучает стратегии профилактики хронических заболеваний. Профессор Стэнфорда и ученый-диетолог Кристофер Гарднер, доктор философии, исследует влияние диеты на здоровье и болезни. София Сяо оказывала помощь в исследованиях.
Фото dbreen
Сыроедение — Центр диетологии и питания
Сыроедение обычно строго вегетарианское, хотя некоторые участники движения сыроедов допускают использование непастеризованных молочных продуктов, сырого мяса, сырых яиц и суши.
Основное убеждение состоит в том, что вы должны ограничивать пищу, которую готовят или нагревают при температуре от 116 до 118 ° по Фаренгейту. Сторонники сыроедения считают, что типичная американская диета, состоящая из обработанных пищевых продуктов, продуктов животного происхождения, пастеризованных продуктов и химических добавок, способствует развитию таких заболеваний, как диабет и высокое кровяное давление. Другая концепция движения сыроедов заключается в том, что, когда мы готовим пищу, мы разрушаем ее ферменты и теряем многие из питательных свойств пищи.
Сыроедение: пример меню
При сыроедении вы можете есть:
Фрукты и овощи
Орехи, зерна и семена
Травы и специи
Фасоль
Морские водоросли
Кокосовое молоко
Когда сыроедение позволяет немного мяса, обычно это рыба или птица.Сырые продукты могут быть смешанными, обезвоженными или приготовленными из сока. Хотя 75 процентов вашей еды должны быть сырыми, некоторые участники движения сыроедения допускают использование вареной пасты или печеного картофеля.
Если придерживаться сыроедения, трудно переедать. Пока он сырой и вегетарианский, ограничений нет. Вы можете есть сколько хотите и сколько хотите. Вот примерная диета:
Завтрак: Типичный завтрак — фруктовый салат с измельченными орехами.Если разрешены некоторые продукты животного происхождения, вы можете употреблять органический йогурт из овечьего молока.
Обед: Столько салатов, сколько хотите, с ростками чечевицы, оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а также разнообразные блюда на овощной основе.
Ужин: Овощной суп, сыр из семян подсолнечника, авокадо и другие овощи с фруктовым сорбетом на десерт.
Напиток: Вода, кокосовое молоко или все натуральные фруктовые соки во время еды или закусок.
Сыроедение: Плюсы
«Лучшее в сыроедческой диете — это количество цельных и свежих продуктов, которые вы едите.Исключение обработанных пищевых продуктов также является плюсом «, — поясняет диетолог Иветт Кванц, специалист по спортивному питанию и диетологу в Food Therapy LLC в Лафайете, штат Луизиана.
Другие плюсы:
Волокно. клетчатки, которая наполняет вас и полезна для пищеварения », — говорит Кванц.
Антиоксиданты. « Поскольку диета в значительной степени зависит от фруктов и овощей, вы получите много антиоксидантов, веществ, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений, «добавляет Квантц.
Похудание. Поскольку сыроедение сильно отличается от типичной американской диеты, состоящей из животных жиров и углеводов, вы почти наверняка похудеете.
Здоровье сердца. Сыроедение с низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием антиоксидантов, высоким содержанием магния и низким содержанием натрия. Все эти факторы делают эту диету полезной для сердца.
Сыроедческая диета: против
«С другой стороны, сыроедение очень трудно поддерживать», — говорит Эрика Шварц, доктор медицины, коуч из Нью-Йорка и автор нескольких бестселлеров. книги по питанию и благополучию.Вот некоторые недостатки, о которых вам следует знать:
Расход времени. «Чтобы сыроедение стало аппетитным, нужно потратить много времени на специальные покупки и приготовление пищи», — отмечает Куантц.
Недостаточное питание. «Возможно, вам придется добавлять витамины в эту диету, чтобы избежать слишком низкого уровня витаминов группы В и кальция», — предупреждает Квантц. Отсутствие каких-либо продуктов животного происхождения также может привести к снижению потребления белка и железа.
Сырое мясо и молочные продукты. Для тех сыроедов, которые включают в себя немного мяса и молочных продуктов, употребление этих сырых продуктов может подвергнуть вас воздействию бактерий, которые могут вызвать заболевание.
Исключения. «Я не считаю эту диету безопасной для детей, кормящих матерей или беременных женщин», — говорит Куантц.
Сыроедение: краткосрочные и долгосрочные эффекты
«В краткосрочной перспективе сыроедение может понравиться многим. Оно сытное, низкокалорийное и содержит большое количество вариантов здоровой пищи », — говорит Куантц.«Но для большинства людей диета слишком сложна, чтобы поддерживать ее в течение длительного времени».
Доктор Шварц согласен с тем, что сыроедение — нереальный долгосрочный вариант. «Большинство людей просто не смогут оставаться на сырой пище и не могут понять, как включить приготовленную пищу в свой рацион», — говорит Шварц.
Quantz предлагает альтернативу. «Сыроедение — это программа похудания, которую вы можете попробовать на короткое время, а затем использовать в качестве модифицированной стратегии диеты в долгосрочной перспективе. Например, может иметь смысл выделить несколько дней в неделю, чтобы — сыроедение, а в остальные дни придерживайтесь более традиционной, здоровой диеты », — советует она.
Проверка реальности: 5 рисков сыро-веганской диеты
На пути к хорошему здоровью есть много развилок. Некоторые пути, такие как вегетарианство или средиземноморская диета, имеют значительную научную поддержку. Другие, такие как веганская или растительная диета, исключающая все продукты животного происхождения, включая яйца и молочные продукты, привлекают больше внимания.
А еще есть новое ответвление — сыроедческая веганская диета , которая считает приготовление пищи неестественным и нездоровым.
Все больше знаменитостей, в последнее время сенсация тенниса Винус Уильямс, считают эту диету лучшим способом предотвратить и обратить вспять болезни, а также сохранить молодость и жизнеспособность.Отзывы обычных людей бесконечны, они могут похвастаться такими преимуществами, как наличие большей энергии, лучшей кожи, улучшенных отношений с лесными существами и так далее.
Но на вашем пути к хорошему здоровью сыроедение, скорее всего, изменит ситуацию. Если вы уже являетесь веганом или вегетарианцем, вам нечего выиграть и много потерять, если вы будете полностью или даже в основном сыроедение. Даже врачи, которые прописывают и придерживаются веганской диеты, предостерегают своих пациентов от попыток придерживаться сыроедения.
Причина? Вы значительно сократите количество съедаемых продуктов.И вы сделаете это напрасно, потому что большинство принципов сырого вегетарианства основаны на неправильных представлениях о питании человека и работают против хорошего здоровья. [7 медицинских мифов, в которые верят даже врачи]
В этой статье рассматриваются пять таких принципов, которые либо наполовину верны, либо полностью ложны.
Что такое сырое веганство?
Во-первых, для начинающих: сырое веганство — это растительная диета, которая не требует приготовления пищи. Ни одна еда не нагревается выше 104 градусов по Фаренгейту (40 градусов по Цельсию).Пища едят свежей, обезвоженной на медленном огне или ферментированной.
Основной принцип диеты состоит в том, что нагревание пищи выше 104 градусов не только снижает количество питательных веществ, но также делает пищу токсичной и менее усваиваемой. Говоря языком сыроедов, приготовление пищи убивает. Многие сыроеды говорят о «живых» продуктах по сравнению с «мертвыми», и они не говорят о суши, настолько свежих, что они все еще колеблются.
Считается, что живая или сырая пища наполнена жизненной энергией. Таким образом, сырое веганство является продолжением веганской признательности за благополучие животных с добавлением духовности жизненной силы, называемой чи или прана.Считается, что мертвые или приготовленные продукты истощают свою жизненную энергию, а также большую часть питательных веществ.
Приготовление сока и смешивание «зеленых смузи» часто являются ключевыми элементами этой диеты.
Теперь о заблуждениях:
Заблуждение № 1: приготовление пищи разрушает питательные вещества
Конечно, сырые продукты могут быть питательными. Но приготовление пищи разрушает волокна и клеточные стенки, чтобы высвободить питательные вещества, которые в противном случае были бы недоступны из той же сырой пищи. Например, приготовление помидоров в пять раз увеличивает биодоступность антиоксиданта ликопина.Точно так же приготовление моркови делает содержащийся в ней бета-каротин более доступным для усвоения организмом. Супы полны питательных веществ, которых не было бы в горшочке с сырой морковью, луком, пастернаком и картофелем. [Наука, которую можно есть: 10 интересных фактов о еде]
Приготовление пищи также может уменьшить количество определенных химических веществ в овощах, которые препятствуют усвоению минералов, включая такие важные минералы, как цинк, железо, кальций и магний. Например, при приготовлении шпината из его листьев становится больше железа и кальция.
По общему признанию, некоторые питательные вещества теряются при приготовлении пищи, например, витамин С и некоторые витамины группы В. Но «растения настолько богаты питательными веществами, что даже это расщепление несущественно с практической точки зрения», — сказал Джон Макдугалл, создатель программы Макдугалла, веганской диеты на основе крахмала.
И, употребляя в пищу как сырые, так и приготовленные продукты, «вы получаете лучшее из обоих миров», — сказала Дженнифер Нельсон, директор клинической диетологии в клинике Майо и доцент кафедры питания в Медицинской школе Майо в Рочестере, штат Миннесота.
Проблема может быть в переваривании и обугливании. Варка зелени действительно снизит количество питательных веществ. А при обугливании мяса и овощей образуются химические вещества, вызывающие рак. Однако решение состоит не в том, чтобы полностью прекращать приготовление, а в том, чтобы приготовить на пару, слегка обжарить или обжарить овощи и приготовить больше супов.
Ферментация или приготовление сока из сырых продуктов также может сделать некоторые питательные вещества более доступными, но это не должно препятствовать тому факту, что приготовление пищи — это древнее ремесло, делающее некоторые продукты более удобоваримыми и питательными.
Что касается концепции жизненной энергии в сырой пище, это духовное убеждение, выходящее за рамки науки, поэтому спорить о ее пользе, не говоря уже о существовании, было бы бесполезно.
Заблуждение № 2: Кулинария разрушает ферменты
Это абсолютно верно, но не имеет значения. Да, тепло разрушает ферменты. Но люди вырабатывают собственные пищеварительные ферменты, чтобы расщеплять большие молекулы пищи на более мелкие.
Сама логика сырых ферментов нарушается, если учесть, что большинство людей готовят пищу и что большинство людей достаточно хорошо ее переваривают.
Как ни странно для сырого вегана, большинство растительных ферментов в сырой пище все равно разрушаются кислотой кишечника человека. Лишь немногие попадают в тонкий кишечник. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут переносить ферменты в кишечник. Их вклад в пищеварение не равен нулю, но кажется минимальным. «Я не знаю, насколько важны растительные ферменты для пищеварения человека», — сказал Макдугалл.
Теория ферментов для сырых продуктов восходит к Эдварду Хауэллу, врачу, который опубликовал книгу по ферментам в 1940-х годах, в основном цитируя исследования 1920-х и 30-х годов.Однако теперь мы знаем, что почти все питательные вещества всасываются в тонком кишечнике и что пищеварение на этой стадии почти полностью зависит от вырабатываемых человеком желчи и ферментов поджелудочной железы.
Следствием этого является миф о том, что у людей есть конечное число ферментов и что, когда они израсходованы, эти ферменты исчезают. Эта идея тоже была придумана Хауэллом. Но где будет находиться этот пакет ферментов? Хауэлл никогда не говорил. Но на самом деле люди производят новые ферменты на протяжении всей своей жизни.
Заблуждение № 3: Сырые продукты выводят токсины
Диетическая детоксикация — это концепция альтернативной медицины, мало заслуживающая научного доверия.Обычно в детоксикации указываются два органа: печень и толстая кишка. На самом деле токсины могут накапливаться в любом месте тела, особенно в жировой и жировой ткани, а также в белках и костях.
Однако в толстой кишке на удивление мало токсинов. Что касается печени, то заблуждение состоит в том, что этот орган «фильтрует» токсины и, следовательно, должен быть загружен токсинами. Но печень — это больше химическая установка, чем фильтр; он расщепляет токсины по мере их прохождения.То есть в печени нет лишних токсинов, поскольку она является естественным нейтрализатором токсинов в организме. [Принятие желаемого за действительное: 6 «волшебных пулей» лекарств, которых не существует]
Другой аргумент в том, что сжигание жира — в данном случае на сыроедческой веганской диете — высвободит токсины из организма. Но жировые клетки не сгорают, как в пепел, высвобождая свое содержимое. Жировые клетки просто становятся больше или меньше, в зависимости от количества жира в клетке, которая используется.
Неясно, какое количество токсина, если таковое имеется, будет высвобождено, если молекула жира, к которой он прикреплен, будет сожжена.Токсин теперь может присоединяться к другим молекулам жира. Если он действительно мобилизуется с другими недавно высвобожденными токсинами, в случае крайнего голода, токсин может стать токсичным и поразить печень.
Короче говоря, не существует продуктов или трав, которые могли бы волшебным образом связывать и выводить токсины из крови или органов. То же самое можно сказать о коровах или любых «веганских» животных, которые накапливают токсины в своем жире; они не очищаются сырой растительной пищей.
В лучшем случае схемы детоксикации (приготовление сока, голодание) могут помочь, поскольку они не выводят больше токсинов в наш организм в течение дня или двух.По словам Макдугалла, здоровая, богатая растениями диета с большим количеством воды в целом может помочь вашей печени и почкам перерабатывать и выводить токсины более эффективно.
Заблуждение № 4: Сыроедение — это полезно для здоровья
Оздоровление при употреблении сырой веганской диеты является проблемой; это не присуще. Многие на диете действительно худеют, потребляя меньше калорий. Но потеря веса не должна быть конечной целью.
Наиболее очевидными проблемами являются дефицит питательных веществ, особенно витаминов B12 и D, селена, цинка, железа и двух жирных кислот омега-3, DHA и EPA.Без приема добавок в форме таблеток было бы очень трудно (а для B12 невозможно) получить достаточное количество этих питательных веществ из сырых растительных продуктов. [5 основных питательных веществ, которые нужны женщинам по мере старения]
Кроме того, не имея круглогодичного доступа к разнообразным продуктам питания, которые можно есть в сыром виде, человек, как правило, полагается на продукты из одного источника.
«Проблема с сыроедением в том, где вы получаете энергетическую пищу?» — спросил Колдуэлл Эссельстин из клиники Кливленда, врача, который убедил Билла Клинтона перейти на растительную диету.«Вы получаете это, поливая орехи», — сказал он, — они с высоким содержанием жира и вредны для здоровья при чрезмерном употреблении.
Если это не орехи, то это бананы, которые полезны, возможно, на уровне одного или двух в день, но не в том случае, если они обеспечивают большую часть ваших калорий. Некоторые люди, соблюдающие сыроедение, так сильно полагаются на фрукты, что их зубы начинают разрушаться: от кислот в фруктах, которые стирают зубную эмаль, от сахара, способствующего разложению, от сухофруктов (еще один сырой веганский продукт), прилипающих к зубам и дальнейшее разложение и от общего дефицита минералов.
Сыроедение может быть более полезным для здоровья, чем так называемая S.A.D. («стандартная американская диета») обработанных пищевых продуктов. Но нет никаких доказательств того, что даже при наличии ресурсов для ежедневного приготовления разнообразных сырых продуктов веганская диета raw была бы более здоровой, чем растительные диеты, продвигаемые Макдугаллом или Эссельстином, или диеты, допускающие скромные количества продуктов животного происхождения.
Веганам придется спросить себя, какую дополнительную пользу принесет сырье, если сыроедение не принесет дополнительного морального удовлетворения, кроме меньшего использования топлива для приготовления пищи.
Заблуждение № 5: Только сырые продукты являются естественными
«Никакие другие животные не готовят пищу», — заявляют многие сыроеды. С таким же успехом можно сказать, что ни одно другое животное не сочетает капусту и клевер с тропическими бананами в высокоскоростном блендере, чтобы сделать пищу более вкусной и удобоваримой. Или что никакое другое животное в шахматы не играет.
Судя по тому, что естественно — это скользкий спуск. Люди во всем мире живут примерно одинакового возраста, придерживаясь множества разных диет.Большинство разумных диет, состоящих из злаков, овощей и мяса, дадут вам как минимум 70 лет, если несчастный случай или инфекционное заболевание не убьют вас в первую очередь. Традиционная диета на основе животных, которую едят уроженцы Сибири, столь же естественна, как и традиционная диета, которую едят неназванные племена Амазонки.
Тем не менее, ни одна известная человеческая культура никогда не пыталась выжить исключительно на сырой растительной пище. Это неестественно только сыроедение, потому что невозможно выжить на этой диете без современных удобств, таких как холодильники, устройства для хранения и легкий доступ к упакованным продуктам, таким как вышеупомянутые очищенные орехи.
Фактически, ребенок, выросший на сыроедческой веганской диете без надлежащих добавок, скорее всего, разовьется серьезными неврологическими проблемами и проблемами роста из-за нехватки витамина B12 и других питательных веществ. Взрослые, которые употребляли продукты животного происхождения более 20 лет, напротив, имеют преимущество, полагаясь на запасы определенных основных питательных веществ в организме.
В естественных условиях, без электричества, любой, кто находится за пределами узкой полосы земли около экваторов, которая имеет круглогодичный потенциал роста, должен будет посвятить весь свой день выращиванию, сбору, хранению и хранению пищи.Даже в тропиках, где много растительности, люди готовили пищу с тех пор, как они были людьми — по крайней мере, 200000 лет и, вероятно, дольше в нашей форме гоминида.
Большинство ученых согласны с тем, что сочетание сначала употребления мяса, а затем приготовления пищи позволило развить человеческий мозг. В частности, кулинария открыла новый мир калорий и питательных веществ. В конце концов, человеческий мозг требует много энергии. [По данным исследования, мясо сделало нас людьми]
У нашего кузена, сыроеда-вегана, гориллы, в три раза больше человеческого, но на одну треть меньше клеток мозга; на растениях он стал мускулистым, но не умнее.Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2012 года, горилле нужно было есть сырые растения более 12 часов в день, чтобы потреблять достаточно калорий для развития человеческого мозга.
Этот развенчание мифа направлено не на то, чтобы принизить столь очерняемое сырое веганство, а, скорее, на то, чтобы проинформировать сыроедов о реалиях этой сложной диеты.
Кристофер Ванек — автор нового романа «Эй, Эйнштейн!», Комической истории о воспитании клонов Альберта Эйнштейна в неидеальных условиях.Его колонка «Плохая медицина» регулярно появляется на LiveScience.
Как сырое веганство меня почти убило
Я не собираюсь приукрашивать эту статью, потому что считаю, что кто-то должен выступить и рассказать правду о некоторых кругах в мире питания. Это мой способ помочь людям не делать тех же ошибок, которые я совершил, которые привели меня к огромным проблемам со здоровьем . Я также продемонстрирую веские причины, по которым люди всегда должны быть критичными и верить только в свои собственные наблюдения.
Несколько лет назад я отправился в путешествие по сыроедческой диете. На сыроедении вы едите только фрукты, много их, овощи и орехи, и все это должно быть сырым, потому что приготовление пищи якобы делает ее токсичной, мертвой, лишенной ферментов и пустой.
В это время я имел дело с постоянной сильной усталостью, головными болями и аллергией. Врачи мне не помогали, поэтому обещание выздороветь почти в одночасье меня очень заинтересовало. Вдобавок ко всему, люди, соблюдающие сыроедение, обычно очень громко говорят и изо всех сил стараются убедить вас, что от чего-то еще, кроме сырых фруктов и овощей, вас может заболеть.Однако никто из них, кажется, действительно ничего не знает о питании.
Итак, я начал есть только сырую пищу в надежде, что стану очень здоровым. Оказалось, что я чувствовал себя хорошо в течение нескольких недель, а затем все пошло под откос, пока я, наконец, не остановился через семь месяцев после тяжелой болезни, истощения, недостаточного веса и усталости. Я чувствовал себя тощим стариком, и при росте в 120 фунтов и шести футов мне нечего было жалеть. Мои зубы расшатывались, у меня был выступающий живот, я теряла волосы, моя кожа шелушилась, и в какой-то момент мое пищеварение было настолько медленным, что у меня было испражнение только каждые четыре или пять дней.Я всегда чувствовал сытость даже после того, как ел очень мало еды. У меня также были частые проблемы с мочеиспусканием и сильная жажда по ночам, что часто является признаком диабета.
Причина, по которой я так долго придерживалась диеты, заключается в том, что я очень упрям и мне придется многое пройти, если я верю, что что-то сработает. Я очень сильно верил в диету, потому что все на форумах и в блогах скажут вам, что вы проходите только период детоксикации, когда вы чувствуете себя плохо, прежде чем почувствуете себя лучше.Какой отличный повод придерживаться диеты! Проблема в том, что этот «детокс» никогда не исчезнет для некоторых людей, потому что он никогда не был детоксом, а лишением организма необходимых питательных веществ и жиров.
Причина, по которой я прекратил диету, заключалась в том, что я чувствовал, что буквально умру, если продолжу, отсюда и название этого поста. Я думал, что мои гормоны никогда не вернутся к нормальному уровню и что мне придется бороться с диабетом всю оставшуюся жизнь. К счастью для меня, я думаю, что смог выбраться из этого, имея лишь небольшую дырочку в зубе, несколько плохих воспоминаний и гораздо больше знаний о своем теле.
Посылки аналогичны палео: мы должны есть то, что должны были есть, потому что мы эволюционировали, употребляя эти продукты в течение миллионов лет, и наши пищеварительные системы адаптированы к этим продуктам. В то время как Палео изучает первых людей, сыроедение рассматривает шимпанзе, утверждая, что они наиболее тесно связаны с нами. Может быть, причина, по которой мы больше не шимпанзе, заключается как раз в том, что мы ели мясо и начали готовить пищу. В конце концов, какие радикальные изменения, кроме приготовления пищи, могут так сильно повлиять на наш вид, что мы развились на уровне, сопоставимом с другими видами? Я рассматриваю огонь, а затем приготовление пищи как поворотные моменты нашей эволюции.Приготовленная пища намного легче переваривается, чем сырая, поэтому пищеварительной системе требуется меньше работы, оставляя больше энергии для развития мозга. Конечно, приготовленная пища часто менее питательна, но те же самые питательные вещества очень часто становятся более биодоступными, когда пища готовится. Другими словами, мы намного лучше усваиваем питательные вещества. Съешьте миску сырой брюссельской капусты, и вы поймете, что я имею в виду, когда весь день отрыгиваете.
Большинство людей в кругах сырого веганства указывают на преимущества с точки зрения потери веса и повышения уровня энергии.Я полностью согласен с первым. Вы худеете на сыроедении, но какой ценой? Мы выросли как общество, настолько сосредоточенное на похудании, что перестали уделять внимание общему здоровью и благополучию. Хотите узнать настоящий секрет мгновенного похудания? Прекрати есть! Вы точно похудеете. Конечно, я здесь просто развлекаюсь, но сыроеды кажутся настолько сосредоточенными на похудении, что, когда некоторые из них становятся опасно худыми и истощенными, другие заверяют их, что это всего лишь вопрос стандартов и что мы на самом деле не созданы для того, чтобы быть любителями. или мускулистый.Какой повод остаться на диете! Что касается получения большего количества энергии, это вполне возможно, особенно вначале, потому что в рационе отсутствуют злаки, молочные продукты и плохие жиры. Люди, вероятно, ощущают преимущества отсутствия этих продуктов, но ассоциируют их с тем фактом, что они не едят мяса и едят все в сыром виде.
Переходя от одной крайности стандартной американской диеты к сыроедению, вы не можете точно сказать, какие из сокращенных продуктов действительно вредили вашему здоровью, и вы часто будете обвинять те же продукты, что и сегодняшняя общая диетическая рекомендация. постарайтесь ограничить (например, насыщенные жиры и красное мясо).
Прочитав форумы достаточно долго, вы услышите о людях, у которых начинаются проблемы с зубами и странные симптомы, такие как нарушение менструального цикла или потеря полового влечения. Людям, имеющим эти проблемы, часто отвечают предложениями изменить свой рацион и внести коррективы, как если бы он уже был недостаточно строгим. Некоторые посоветуют вам ограничить орехи или жиры, такие как авокадо, до точки, при которой вы будете получать только 10% калорий из жиров. Другие посоветуют вам постоянно употреблять сок из овощей и делать зеленые смузи, а третьи посоветуют вам употреблять сок ростков пшеницы или другие «суперпродукты», такие как спирулина, агава и другие разрекламированные продукты.Другими словами, если диета вам не подходит, это ваша вина, и вам следует еще больше усложнить ситуацию. Я не знаю, думают ли эти люди, что наши предки могли делать сок или пюре из своей еды или что у них был постоянный доступ к этим редким суперпродуктам.
Я вижу много хороших намерений в людях, придерживающихся сыроедения, и понимаю, почему они хотят изменить сегодняшние диетические привычки, но я думаю, что переход в другую крайность имеет свои опасности. Кажется, что все сидящие на диете забывают, что не со всеми животными обращаются с жестокостью и кормят гормонами роста и антибиотиками, и что в природе, частью которой мы все еще являемся, животные умирают, чтобы выжить другие.Растения также умирают, чтобы выжили другие животные, но, в конце концов, все сводится к тому, чтобы кормить верхний слой почвы, чтобы растения могли продолжать расти, животные могли продолжать есть их, а другие животные могли продолжать есть этих животных. Так работает пищевая цепочка, и я не думаю, что у нас есть какие-либо знания или право что-либо изменять. Прочтите нашу статью о вегетарианстве и окружающей среде для получения дополнительной информации.
После окончания эксперимента с сыроедом я обнаружил, что проблемы, с которыми я имел дело перед сыроедением, были связаны с коротким кишечным бактериальным ростом (сибо), дисбалансом кишечной флоры и повышенной кишечной проницаемостью.Сыроедение с высоким содержанием фруктовых сахаров усугубило мои проблемы с флорой и сделало меня хуже. Вот почему я так сильно не соблюдал диету, в то время как другие длятся годами, деградируя гораздо медленнее и, таким образом, теряя из виду то, что чувствовали раньше.
Некоторые скажут, что в некотором смысле они чувствуют себя более умиротворенными и ближе к Богу. Я тоже это чувствовал, но это произошло из-за недостатка тестостерона, а вместе с ним и потеря либидо, драйва, выносливости и энергии. Теперь я полностью наслаждаюсь своей природной агрессивностью и знаю, что это нормальная часть жизни.
В заключение я нахожу печальным, что некоторые предполагаемые искатели истины настолько отклоняются в неправильном направлении, что больше не могут ясно видеть неопровержимые факты о таких вещах, как диета и образ жизни.
Я надеюсь, что эту статью прочитают люди, которые потом поймут, что чувствовать тошноту и усталость на сыроедении — это нормально, и это не потому, что они что-то делают неправильно, а потому, что им было бы очень полезно съесть щедрые порции рыбы. , органическое мясо травяного откорма и пастбищ, полезные жиры (животный жир, кокосовое масло, орехи, сливочное масло), а также овощи (приготовленные или нет) и некоторые фрукты.Затем вы увидите значение слова процветать . Просто держите подальше от зерен, молочных и растительных масел. Это настоящие продукты, которые вредят вам, и продукты, недоступные нашим предкам.
Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.
+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в напряженной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.
Все о сыром мясе | Paleo Leap
Когда мы думаем об отказе от «обработанных пищевых продуктов», большинство людей сразу же думает о кондитерских изделиях на зерновой основе, завернутых в мятую целлофановую прокладку или упакованных в коробку в проходе с хлопьями.Но как насчет менее очевидных форм обработки? Разве брожение — это не «процесс»? А как насчет приготовления? Разве он не «обрабатывает» пищу, чтобы ее измельчить, нагреть и смешать с другими продуктами и специями?
Да, технически это так. Вы можете не думать о домашней еде как о «обработанной еде», но приготовленная еда на самом деле — это обработанная в том смысле, что она удалена из своего первоначального состояния. Очевидно, что приготовленная в домашних условиях еда не включает обычных подозрительных веществ, обнаруживаемых в магазинной «обработанной пище» (избыток соли, глутамата натрия и других добавок), но она действительно меняет химический состав пищи, которую вы собираетесь съесть.Неужели даже домашняя переработка влияет на питательность вашей еды? Означает ли настоящая палеодиета употребление стейка в сыром виде?
Не обязательно. Приготовление пищи — это, по сути, серия компромиссов: вы получаете некоторые недостатки, но вы также получаете некоторые довольно значительные преимущества во время поездки. При соблюдении разумных мер предосторожности сырое и приготовленное мясо совершенно безопасно и полезно для употребления: выберите одно или их сочетание в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.
Raw vs.Приготовлено: питательные вещества
Одним из потенциальных недостатков приготовления пищи является потеря питательных веществ. Минералы в основном термостабильны, а жирорастворимые витамины (A, D, E и K) в основном стабильны, но водорастворимые витамины (витамины B и C) более хрупкие, и приготовление пищи может привести к серьезным потерям.
Во-первых, приготовление мяса полностью разрушает содержащийся в нем витамин С. Хотя витамин С обычно связан с овощами, он также присутствует в сыром мясе, как убедительно продемонстрировал исследователь Вильхьялмур Стефанссон, когда он год прожил на сыром и слегка приготовленном мясе, не заразившись цингой.Однако витамин С чувствителен к нагреванию, поэтому к тому времени, когда ваш бекон станет приятно хрустящим по краям, он исчезнет. Но на самом деле это не проблема, если вы едите даже минимальное количество овощей: мясо вносит очень незначительный вклад в содержание витамина С в большинстве обычных диет, потому что фруктов и овощей их более чем достаточно.
Кулинария также снижает уровень витамина B6, другого термочувствительного питательного вещества, которого просто невозможно удержать на сковороде или даже в мультиварке. С другой стороны, многие распространенные источники B6 — это продукты, которые мы обычно едим в сыром виде.Например, одна чашка шпината содержит 22% дневной нормы, а авокадо — 19%. Если вы придерживались исключительно плотоядной диеты, легко увидеть, как дефицит B6 может стать проблемой, но если в ваш ежедневный рацион входят также некоторые фрукты и овощи, это не такая уж большая проблема.
В целом, если ваш рацион состоит исключительно из мяса, сырое мясо лучше, чем приготовленное. Но если вы едите разумное количество немясной пищи, потери витаминов при приготовлении мяса не так уж велики.
Сырые и приготовленные: потенциальные канцерогены
Еще один аргумент против тепловой обработки мяса заключается в том, что в процессе приготовления могут образовываться несколько типов канцерогенных (или потенциально канцерогенных) соединений.
Конечные продукты с улучшенным гликированием
Во-первых, высокая температура приготовления приводит к образованию конечных продуктов продвинутого гилькирования (AGE). Это побочные продукты, которые образуются, когда белок и сахар встречаются с источником тепла; они отвечают за коричневый цвет, который вы получаете от хорошо прожаренного стейка.AGE являются основным источником окислительного стресса, который вызывает общее воспаление и ускоряет неизбежный процесс физического вырождения (особенно физического упадка, связанного со старением).
Пока все плохо, но есть одна оговорка: возраст, который вы получаете с пищей, на самом деле составляет очень небольшую долю от возраста, с которым на самом деле приходится иметь дело вашему организму. Даже мясо, которое поджарилось до хрустящей корочки, почти не вносит чего-либо в сравнении с ВОЗРАСТОМ, который ваше тело производит само по себе. Так что да, возрастные добавки опасны, но лучший способ уменьшить их — снизить выработку собственного тела (избегая чрезмерного потребления фруктозы), а не беспокоиться о следах от гриля на гамбургере.
Гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды
В зависимости от того, как мясо было приготовлено, возрастные факторы не являются единственными потенциальными канцерогенами. Если мясо было приготовлено очень «бурно» на сильном огне (например, на гриле или копченом мясе) с использованием техники, позволяющей соку из мяса стекать на горячую поверхность, существуют и другие опасности.
Когда мясо готовится при высоких температурах, белки, сахар и креатин в мясе вступают в реакцию с образованием химических соединений, известных как гетероциклические амины (ГКА).Когда соки и жир стекают над грилем и попадают на горячую поверхность под ним, они образуют канцероген другого типа, называемый ПАУ. Дым, поднимающийся от огня, покрывает мясо этими ПАУ, придавая ему восхитительный аромат барбекю, но принося с собой некоторые потенциально опасные химические вещества.
Так насколько на самом деле опасны эти химические вещества? Оба являются известными канцерогенами животных, , но в этих исследованиях использовались чрезвычайно высокие дозы. Чтобы дать вам представление, взгляните на некоторые данные из этого обзора:
Тип HCA Токсическая доза для мышей Эквивалентная токсическая доза для мужчины весом 180 фунтов (82 кг) Фактическое количество в 100 граммах куриной грудки на гриле Фактическое количество в 100 граммах жареного бекона Фактическое количество в 100 граммах жареного стейка
PhlP 64.6 мг / кг / день 5297,2 мг / сут .0027-.0048 мг .00003-.00045 мг 0,0182 мг
MelQx 11 мг / кг / день 902 мг / сут До 0,0009 мг До 0,00237 мг .0003 мг
Другими словами, даже если вы ели мясо с самым высоким содержанием ГКА (жареный стейк), вам нужно было бы съесть 642 фунта стейка за один день , чтобы получить дозу PhlP, использованную в исследованиях на мышах .Возможно, что эти химические вещества со временем накапливаются, и весьма вероятно, что они станут более опасными из-за взаимодействия с другими канцерогенами в окружающей среде, но здесь важно не преувеличивать опасность.
Эпидемиологические исследования предполагают связь между потреблением мяса, приготовленного на гриле или во фритюре, и различными типами рака у людей, но, как все мы знаем, эпидемиологические исследования редко раскрывают всю правду. Так что в целом данные о ГКА и ПАУ наводят на размышления, но отнюдь не окончательны.
Есть также немало способов снизить ГКА даже в приготовленном мясе. Во-первых, низкотемпературное приготовление практически не образуется. Таким образом, тушение, приготовление на пару или приготовление в мультиварке даже не вызывает этих опасений. Полностью избавиться от ПАУ можно, используя какой-то барьер между мясным соком и источником тепла. Но если вы действительно хотите приготовить барбекю, есть хорошие новости: другие ингредиенты в рецепте действительно могут помочь.
В частности, различные маринады могут снизить содержание HCA в жареном стейке на 88%, в основном потому, что они содержат богатые антиоксидантами травы и специи.Луковый порошок, добавленный в говяжьи котлеты, снизил содержание двух основных типов ГКА на 81%. Оливковое масло (благодаря своим антиоксидантам) помогает уменьшить образование HCA, когда оно используется в качестве масла для жарки. Одно исследование показало, что помогает экстракт виноградных косточек и розмарина.
Вдобавок ко всему, диета, богатая антиоксидантами, также полезна, даже если эти антиоксиданты не приготовлены с мясом. Одно исследование для проверки этого давало испытуемым либо низкотемпературное мясо (приготовленное при 100 F), либо высокотемпературное мясо (приготовленное при 250 F), чтобы увидеть, повлияет ли оно на различные маркеры риска рака толстой кишки.В высокотемпературном мясе действительно были более высокие концентрации ГКА, и у субъектов, которые его ели, наблюдались потенциально предраковые изменения. Но употребление одного из трех «ингибиторов» (крестоцветных овощей, йогурта или таблеток хлорофилла) вместе с жареным мясом резко уменьшило повреждение клеток толстой кишки.
В целом, HCA и PAH представляют собой очень небольшой риск для начала, и его почти полностью можно избежать, если использовать щадящие методы приготовления или богатые антиоксидантами специи (что большинство из нас в любом случае и делает, потому что они вкусные), когда мы действительно разжигаемся. барбекю.
Сырые и приготовленные: окисленные жиры
Даже самая постная куриная грудка содержит хотя бы немного жира, а жир в мясе не обладает магическим иммунитетом к опасности окисления. Окисление — реакция жира с кислородом — в любом случае происходит при комнатной температуре, но гораздо быстрее при высоких температурах. Окисленные жиры вызывают воспаление и, вероятно, являются настоящими виновниками сердечно-сосудистых заболеваний.
Полиненасыщенные жиры (ПНЖК) особенно склонны к окислению, что является одной из причин, почему курица и свинина (которые имеют относительно высокий уровень ПНЖК) являются менее идеальным выбором мяса с точки зрения палео, чем мясо жвачных животных.
И здесь обычные специи и травы, например чеснок, действуют как антиоксиданты и предотвращают разложение жира в мясе. Поскольку использование специй и трав является повсеместной кулинарной практикой, это кажется простым, элегантным и вкусным способом сделать мясо еще лучше. Возможно, есть причина, по которой мы так любим вкус специй в мясе!
Сырые и приготовленные: безопасность пищевых продуктов
Самым очевидным преимуществом приготовления пищи является безопасность. Приготовление мяса убивает бактерии, паразитов и вирусы, которые могут вызвать сильное заболевание, если вы их проглотите.
Сторонники сыроедения любят это преуменьшать, но на самом деле это довольно серьезная проблема. По оценкам CDC за 2011 год, мясо и продукты из птицы стали причиной 22% болезней пищевого происхождения и 29% смертей, что делает их второй по опасности категорией продуктов питания (на первом месте — листовые овощи). И это просто случайное заражение от людей, которые предположительно знали , что сырое мясо может быть опасно, и прилагали хотя бы какие-то усилия, чтобы избежать контакта с ним. Если бы они сознательно ели его сырым, цифры, вероятно, были бы намного хуже.
Конечно, это все числа для людей, употребляющих мясо с фабрично-заводских хозяйств. Это только показывает, что приготовление пищи является необходимой мерой предосторожности в отношении неоптимальных продуктов животного происхождения (от животных, которых не кормили травой или не пасти). Это ничего не доказывает относительно сырого мяса здоровых и счастливых животных. Так что, если вы застряли на мясе из продуктового магазина, не рискуйте своим здоровьем в надежде, что там не будет патогенных микроорганизмов. Только мясо, которое вы когда-либо должны есть в сыром виде, — это мясо, которому можно полностью доверять.
Если вы все еще немного недоверчивы даже с хорошо обращенными животными, замораживание мяса на 2 недели перед тем, как вы его съесть, также может убить большинство потенциальных патогенов (только также будьте осторожны с размораживанием после этого: разморозьте в холодильнике, а не на счетчик, или вы снова получите зараженное свежее продезинфицированное мясо).
Сырые и приготовленные: доступность энергии
Одна очень распространенная эволюционная теория гласит, что люди и кулинария развивались бок о бок, потому что, если бы мы не умели готовить, мы буквально не могли бы быть людьми.Приготовленное мясо и жир позволяли нам получать достаточно калорий, чтобы подпитывать наш огромный, жадный до энергии мозг. Если бы нам приходилось постоянно питаться фруктами, как гориллы, вместо этого нам потребовалась бы вся эта энергия для нашей пищеварительной системы; приготовление мяса позволяет нам иметь меньшие по размеру, менее энергоемкие кишечники и высвобождает калории для питания нашего мозга. Во времена, когда еще не было морозильных камер и холодильников, это также позволяло нам получать все эти питательные вещества из продуктов животного происхождения без такого высокого риска болезней пищевого происхождения.
Эта теория утверждает, что приготовление пищи делает мясо более эффективным механизмом доставки калорий, особенно белка.Это правда, что нагревание действительно помогает денатурировать белки или немного их «предварительно переваривать», прежде чем они попадут в ваш рот. Кажется логичным, что это поможет вам более эффективно усваивать и использовать эти «предварительно переваренные» белки. Но фактические доказательства не так однозначны, и сейчас ведутся острые споры о том, что происходит на самом деле.
Одно исследование, например, показало, что от 51 до 65% белка в сырых яйцах было усвояемым, в то время как для вареных яиц это число возросло до 91-94%.Но другие исследования показали прямо противоположный эффект! И чтобы все это еще более усложнилось, одно недавнее исследование показало, что на самом деле она зависит от температуры приготовления: умеренная температура помогает, но высокая температура причиняет вред.
В результате данные о переваривании белков довольно неоднозначны. Что касается растительных белков (сои и бобовых), приготовление пищи определенно улучшает пищевую ценность, но это не имеет особого отношения к палеодиете, и просто не так много доказательств того, что мясо так или иначе.Но есть еще несколько моментов, которые стоит учитывать в отношении «доступности энергии».
Прежде всего, это тот факт, что приготовленное мясо имеет меньше влаги, поэтому вы можете съесть эквивалентное количество калорий в меньшем объеме пищи (а именно, меньше нагрузки на зубы, челюсть и кишечник). Приготовленная пища для большинства из нас вкуснее, чем сырая, поэтому нам нужно, чтобы съели ее больше. В периоды нехватки пищи это вполне может быть преимуществом, даже если белок так же или немного менее биодоступен.
Тогда есть свидетельства от сыроедов. Сыроедение отлично подходит для похудения — на самом деле, это немного слишком хорошо. И мужчины, и женщины, соблюдающие сыроедение, рискуют потерять вес; одно исследование показало, что примерно 30% женщин в пременопаузе, соблюдающих сыроедение, потеряли настолько много веса, что их фертильность была нарушена. Это говорит о том, что люди лучше всего справляются с хотя бы некоторыми приготовленными продуктами в нашем рационе, чтобы обеспечить нас достаточным количеством энергии: потеря фертильности — очень опасный признак того, что ваше тело пытается выжить в условиях голода.
Вы можете возвращаться к этому вопросу, приводя разные доказательства. Но более актуальный вопрос — действительно ли это имеет значение. Для людей 21 ^годов века нехватка белка не проблема, и у нас есть больше калорий, чем мы могли бы когда-либо использовать. На самом деле нам не нужна технология , чтобы сделать белок и калории более доступными. Для наших палеолитических предков это могло быть преимуществом для выживания, но для нас это не так уж важно.
Raw vs.Приготовлено: ферменты
Есть масса информации (и дезинформации) о ферментах. В лагере сыроедения утверждают, что приготовление мяса разрушает естественные ферменты, которые помогают его переваривать. Без этих ферментов вашему организму приходится усерднее работать, чтобы расщепить пищу, что затрудняет ее переваривание и использование.
У этой теории есть только одна проблема: все эти ферменты в любом случае разрушаются в вашем желудке. Так что даже если бы ваше тело могло использовать коровьи ферменты (спорно, поскольку вы не корова), это не имело бы значения.При равном количестве сырого и приготовленного мяса сырое мясо может немного легче оставаться в желудке, потому что в нем больше воды, но это не из-за каких-либо магических ферментов, которые его предварительно переваривают за вас.
Мясной спектр
После беглого обзора потенциальных проблем здоровья, питания и безопасности, связанных с дебатами о сыром мясе, пришло время усложнить ситуацию: на самом деле между «сырым» и «приготовленным» есть несколько оттенков серого. Как и молоко, мясо проходит множество различных стадий от «полностью сырого» до «полностью приготовленного»:
Полностью сырые: нетронутые нагреванием или другими процессами; это мясо, которое вы получаете, когда охотитесь на животное и закапываете его, пока оно еще теплое.
Обезвоженное мясо: вяленое мясо или пеммикан обезвоживаются при очень низких температурах; это помогает предотвратить рост опасных болезнетворных микроорганизмов без применения тепла (таким образом устраняя опасения по поводу потенциально канцерогенных побочных продуктов приготовления при высокой температуре)
Необработанное вяленое мясо: колбасы и салями технически «обработаны», но посолка, обезвоживание и процесс ферментации устраняют потенциальные патогены без необходимости нагревания.Фактически, в некоторых сыроедческих диетах ферментированное мясо даже на выше, чем на , чем строго сырое мясо, из-за его пользы для здоровья от пробиотиков.
Мясо, маринованное в кислоте. Севиче или другие продукты животного происхождения, маринованные в кислой жидкости, такой как лимонный сок или уксус, очень слабо «приготовлены» из-за химического воздействия маринада. Это не защищает от патогенов, а также от ферментации или обезвоживания, но помогает.
Частично приготовленное мясо: стейк не совсем сырой, но и не полностью приготовленный.Быстрое обжаривание снаружи куска мяса добавит аромата и убьет любые вирусы или бактерии (хотя это не влияет на паразитов внутри мяса). Этот метод также можно использовать для гребешков, тунца или других нарезок, состоящих из одного цельного куска.
Осторожно приготовленное мясо: медленное приготовление, приготовление на пару или другие щадящие методы приготовления создают гораздо меньше потенциальных канцерогенов, чем жарка или приготовление на гриле, и сохраняют больше питательных веществ. Например, медленное приготовление почти не приводит к образованию ГКА.
Приготовленное мясо: на крайнем «приготовленном» конце спектра «грубое» приготовление включает жарение на сковороде, во фритюре и гриль. Грубые способы приготовления очень вкусны, но они также могут иметь негативные последствия.
Выводы: кулинарный компромисс
Как и многие другие проблемы, связанные со здоровьем и питанием, приготовление пищи — это скорее компромисс, чем черно-белый вопрос. Основная проблема, по-видимому, связана с потенциально канцерогенными побочными продуктами приготовления пищи (HCA, PAH и AGE), но являются ли они приемлемой платой за повышение безопасности пищевых продуктов и, возможно, более высокую доступность энергии?
Если бы вы были пещерным человеком, живущим без гарантированного запаса еды каждый день, ваш выбор был бы очень ясен: приготовленная пища позволяет получать больше калорий при каждом приеме пищи и снижает вероятность смерти от паразитарной инфекции, поэтому это очень полезно.Потенциал немного повышенного риска рака в возрасте 70 лет на самом деле не соответствует опасности умереть от голода прямо сейчас .
Для современных людей, которые имеют доступ к чистому сырому мясу и которым не нужно беспокоиться о том, будет ли наш следующий прием пищи через неделю, это немного менее однозначно. Есть способы свести к минимуму недостатки обоих вариантов: либо тщательно подготовить и закупить сырое мясо, либо приготовить мясо, чтобы свести к минимуму вредные последствия, сохраняя при этом его преимущества.
С практической точки зрения, обычно большую часть времени практичнее есть приготовленное мясо, потому что вам не нужно так сильно беспокоиться о качестве. И немного социально странно наслаждаться большой тарелкой сырого стейка (хотя в каждой культуре есть сырые деликатесы, такие как тартар из стейка или севиче). Но, в конце концов, лучшее мясо — это то, которое наполняет вас энергией и заставляет чувствовать себя здоровым, счастливым и сильным: будь то сырое или приготовленное, наслаждайтесь им!
Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart.

Тип HCA	Токсическая доза для мышей	Эквивалентная токсическая доза для мужчины весом 180 фунтов (82 кг)	Фактическое количество в 100 граммах куриной грудки на гриле	Фактическое количество в 100 граммах жареного бекона	Фактическое количество в 100 граммах жареного стейка
PhlP	64.6 мг / кг / день	5297,2 мг / сут	.0027-.0048 мг	.00003-.00045 мг	0,0182 мг
MelQx	11 мг / кг / день	902 мг / сут	До 0,0009 мг	До 0,00237 мг	.0003 мг

Едят ли мясо сыроеды: Едят ли сыроеды мясо и рыбу. Почему я перестал быть сыроедом и почему я снова стану сыроедом

Едят ли сыроеды мясо и рыбу. Почему я перестал быть сыроедом и почему я снова стану сыроедом

Что такое сыроедение?

Разновидности рационов сыроедения

Вред и польза сыроедения

Польза

Вред

Противопоказания к сыроедению

Ошибки сыроедения — видео

Сборник салатов для сыроедения

Салат из грецких орехов и моркови (1 порция)

Салат с соусом «Винегрет» (1 порция)

польза и вред, переход на сыроедение для похудения

Разновидности сыроедения и его принципы

Преимущества и недостатки сыроедения

Сыроедение для похудения

Что скрывают сыроеды. Для одних сыроедение, для других мясо. Кому противопоказано сыроедение Как есть сырую рыбу сыроедам

Мясо и болезни

Что же есть человеку?

Мясо не такое, как было раньше

Бедняки выбирают — мясо, богачи — овощи и фрукты

Питание индивидуально

У животных есть душа

Мясо вредное, а фрукты и овощи полезные?

Гемоглобин, железо

Искусственные витамины

Сыроеды за и против. Сыроедение за и против! Я за сыроедение! Дорого ли быть сыроедом

Аргумент № 1

Аргумент № 2

Аргумент № 3

Аргумент № 4

Аргумент № 5

Аргумент № 6

Аргумент № 7

Личное мнение

Сыроедение как диета

Что есть на сыроедческой диете

Личный опыт

Кира, 23 года, похудела за месяц с 60 до 54 кг при росте 162 см

Аргументы ЗА сыроедение

1. Сырая пища — это лучшая еда для человека!

2. Сырая пища полезна и не содержит химии

3. Сыроедение полезно для здоровья

4. Пищеварение работает как часы

Аргументы ПРОТИВ сыроедения

1. Сыроедение — это не для всех!

2. Сыроедение обостряет старые болячки

3. Нормальные сырые продукты трудно найти

4. Сыроедам не хватает белков и витаминов

5. Сыроедение — это так сложно!

Всеядное сыроедение. Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма

Читайте также

Вегетарианское сыроедение

Веганское сыроедение

Смешанное сыроедение

Сыроедение и Интернет

Сыроедение и ненасилие

Сыроедение и эмоции

Сыроедение

Умное сыроедение

Сыроедение и природолюбие

это что за питание? Польза и вред сыроедения

Что такое сыроедение?

Польза и вред сыроедения для организма человека

Мнение специалистов (врачей) о сыроедении, и что об этом говорит наука

Сыроедение и похудение

Видео-рецепты: 5 простых блюд из меню сыроедов

Польза и вред сыроедения: видео отзыв бывшего сыроеда

Только овощи и фрукты. Сыроеды объясняют, почему выбрали жизнь без мяса | ДОСУГ И ОТДЫХ

От поста к сыроедению

Сыроедческая свадьба у дольменов

Сыроедение выгодно для кошелька?

Не дешевле, но больше свободного времени

«Я стал сыроедом, потому что жена заставила!»

От обычной еды теперь болит живот

Детям, беременным и больным не рекомендуется

Смотрите также:

Сыроедение: типы, преимущества и риски

Идеи рецептов

Высокое содержание питательных веществ