Кипрей иван чай целебные: Иван-чай: лечебные свойства, противопоказания и способы заваривания Иванчая

Иван-чай. Полезные свойства иван-чая, ферментация иван-чая

Иван-чай (кипрей, копорский чай) – очень вкусный, красивый и самый здоровый чай на всём земном шаре!

По уникальному химическому составу Иван-чай не уступит морской капусте, а по питательной ценности и целебной силе — намного её превосходит.

На Руси считалось, что копорский чай может предупредить или вылечить 90% всех известных заболеваний того времени. Остальные 10% лечили другими растениями, мёдом, дёгтем, грибами и кореньями. Постоянный прием копорского чая – это профилактика доброкачественных и злокачественных образований, простатита; эффективное средство при проблемах с мочеполовой системой. Кроме того, этот чай применяется для улучшения состава крови и уменьшения интоксикации организма; снятия пищевых и алкогольных отравлений; восстановления сил при истощении. Также копорский чай рубцует язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, повышает иммунитет к различным респираторно-вирусным инфекциям, укрепляет корни волос, нормализует давление, устраняет головные боли и предотвращает раннее старение человека. Многие целебные эффекты Иван-чая схожи с пищевой содой. И это не случайно. Ведь кипрей в основном растёт на золе торфяных и лесных пожаров, которая является такой же щелочью, как и пищевая сода.

Иван-чай: полезные свойства

Копорский чай, выпитый вечером перед сном, способен замедлять пульс, уменьшать артериальное давление и понижать температуру тела человека. Такой ночной «анабиоз» даёт шанс увеличить или продлить фазу активной жизни организма как минимум на четверть от средней её продолжительности, что согласитесь не так уж и мало…

Об этом догадывался в начале 20 века врач Пётр Александрович Бадмаев (Жамсаран), посвятивший большую часть своих научных трудов раскрытию тайны целительной силы Иван-чая. Последний раз Бадмаев стал отцом в возрасте 100 лет. Всего он прожил 110 лет, мог прожить и больше… Но не дала ему это сделать петроградская тюрьма.

Экспортировали копорский чай из России в Европу — в огромном количестве. Но просто высушенная трава Иван-чая — это не копорский чай. Копорский чай перед сушкой обязательно ферментируют, т. е. подвергают естественному брожениюв течение 24 — 48 часов. Время ферментации и температура, при которой она проводится, как раз и влияют на цвет, вкус и аромат конечного продукта. Чай можно сделать зелёным, желтым или даже черным. По своим вкусовым качествам, черный копорский чай — вне конкуренции!

Способов ферментации несколько. Мне известно из них — шесть. И все шесть — работают отлично! Рассмотрим подробно тройку самых несложных, учитывая все нюансы…

1. Простой способ

Собрать листья и верхние цветки (без семян) травы Иван-чая. Собирать их нужно после 10 утра, когда высохнет утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. Иначе листья «сгорят» в корзине. Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд. Недаром гласит русская поговорка: «Мал клоп, да вонюч!»

Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях, набить ими 3-х литровую банку, как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 36 часов. Затем ферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 95 — 110 градусов по Цельсию, в электрической или газовой духовке. По желанию, можно сформировать плоский плиточный чай. Например, круглый, как китайский «Пуэр».

Кое-где на Руси делали плиточный чай в виде большого пласта, размером с противень для русской печи. Этот пласт чем-то напоминал современные ДСП, только черно-коричневого цвета. На базаре такой чай продавали на вес, отрубая нужный кусок от пласта топором!

В современных домашних условиях городской квартиры огромную плитку сделать и высушить проблематично.

Но небольшую, сухим весом 250 — 300 грамм, изготовить вполне реально. Сформировать её можно в любом пластиковом контейнере из сырой травы Ива-чая слабой степени ферментации под гнётом. За время формования ферментация закончится полностью. Высушивать плитку придётся в электрическом духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом (лучше — инфракрасными излучателями), при включенном режиме конвекции. Время сушки будет зависеть от начальной влажности плитки (которая зависит от времени суток, даты последних осадков и месяца сбора сырья) и её третьего размера — толщины. Для экономии электричества — лучше сушить одновременно несколько плиток.

При сушке необходимо регулярное перемешивание подсыхающего чая или переворачивание плоской плитки. При этом он будет приобретать нужный нам цвет. Варьировать он может от светло-коричневого до почти чёрного. Время сушки рассыпного чая определяют «на глаз», а круглого — путём взвешивания сухой плитки.Соотношение сырой массы к готовому сухому чаю должно быть 5:1. Хранить копорский чай лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, при отсутствии солнечного света.

Срок хранения — не менее трёх лет.

2. Забытый способ

На влажный льняной холст или скатерть разложить слоем до 3 см листья Иван-чая, свернуть в «скрутку», словно большой рулет, как можно плотнее.

Для небольшого объёма травы холст лучше взять размером поменьше, при этом его тоже не забывают слегка смочить чистой водой из бытового пульверизатора. Иначе он заберёт в себя часть ценного сока из листьев.

Скрутку стягиваем верёвкой или резиновым жгутом и тщательно мнём руками, сгибая и разгибая её в разные стороны в течение 20-30 минут, тем самым разрушаем клеточную структуру (вакуоли) листьев Иван-чая. Удобнее это делать вдвоём. Затем скрутку оставляем в покое и даём начальную ферментацию в течение 2 — 3 часов. Периодически проверяем температуру скрутки на ощупь.

При заметном разогреве (более 37 градусов) начальную ферментацию заканчиваем.

Получается вот такая мятая трава с приятным запахом забродившего грушевого компота.

Молодые верхушечные (майские) побеги настолько нежные, что разрушение их клеточной структуры происходит во время закладки в емкости. При этом слышен характерный хруст во время нажатия рукой на зелёную массу.

Складываем её, утрамбовывая очень плотно в пластиковые ведёрки или стеклянные банки под крышку для полной ферментации. Чтобы их потом не перепутать, на крышке напишем дату закладки. Через 36-40 часов ферментацию заканчиваем. Продолжительность её можно увеличить, если поставить сырьё в прохладное место. Это придаст чаю более тонкий вкус. Для позднего чая (заготовки июля — августа) делаем дополнительный этап ферментации.

Для этого вынутое сырьё из ведёрка как следует промнем руками до появления сока.

Важный момент!

Если нет времени или сил для выполнения этой операции, то массу можно пропустить через шнек мясорубки со снятыми ножами или специальную мялку с электроприводом. Но в этом случае вкус и лечебные свойства чая будут слабее… Затем оставим в покое в виде небольшой кучки, закрыв её влажной тканью, на 6 — 8 часов при комнатной температуре. Как только чай на ощупь приобретёт свойства мягкой резины, его нужно быстро высушить. Для этого будущий чай раскладываем на противень и сушим в духовке при температуре ~100 градусов по Цельсию. В конце сушки температуру можно немного увеличить. Это позволит «прокалить» заварку по подобию кофейных зёрен. Улучшится не только цвет и аромат чая, но и его вкус.

Не забываем почаще перемешивать! Дверцу духовки держим чуть открытой. Для того, чтобы чай не поджарился, на дно духовки желательно положить два кирпича из красной глины или керамические облицовочные плитки. Они будут стабилизировать температуру и выделять инфракрасные лучи нужного спектра, по подобию русской печки. От этого зависят целебные качества копорского чая. Через 1,5 — 2 часа копорский чай готов! Имея небольшой опыт, за день можно высушить 300 — 400 грамм сухого продукта. Хорошие результаты даёт сушка чая на сушилке, сделанной из греющей плёнки для саун.

Плёнку лучше взять с рабочей температурой 80 градусов по Цельсию. Поверх плёнки нужно положить бязь. Всю конструкцию можно сделать в прямоугольном деревянном ящике, который вполне умещается на подоконнике. Вот вариант многоярусной плёночной сушилки с принудительной конвекцией для копорского чая любого вида. Потребляемая мощность всего 500 Вт, максимальная загрузка сырой массы — 8 кг. Время сушки 12-16 часов.

Но идеал сушки — это русская печь. В ней «автоматически» выдерживаются все параметры сушки чая. Вот такая гигантская печь высотой 11 метров может высушить несколько пудов ферментированного Иван-чая.

Хранить копорский чай лучше под крышкой, в тёмном месте.

Плиточный чай должен быть завёрнут соответствующим образом, в плотную бумагу. Срок хранения рассыпного чая — не менее трёх лет, а плиточного — десятки лет!

Вкусовые качества и аромат чая со временем только улучшаются. Происходит дополнительная сухая доферментация.

3. Ферментация под гнётом в собственном соку.

Собранное сырьё (верхушки побегов и листья кипрея) делим примерно поровну на две кучи. Из первой, с помощью мощной прессовой соковыжималки, получаем сок. Процентный выход сока небольшой, даже если применить самую современную соковыжималку «Ангел». Оставшуюся половину листьев складываем в кастрюлю из металлокерамики и заливаем соком кипрея. Сверху кладём деревянный кружок (или крышку чуть меньшего размера) с грузом-гнётом. Вес его должен быть не меньше 20 кг (а лучше двухпудовая гиря в пластиковом мешке, чтобы не было прямого контакта с «рассолом»). Через три дня ферментация закончится, а чай нужно высушить при температуре + 90 градусов по Цельсию.

Получатся вот такие пластинки копорского чая

Заварка.

Одному человеку достаточно на день 5 грамм сухой заварки копорского чая, разумеется, если им не «марафонить». Это примерно 4-5 чашек насыщенного напитка. Допускается повторная заварка. Но её вкусовые качества будут уже не так ярко выражены. С учётом возможных угощений «копоркой» гостей на год одному человеку вполне хватает 2 кг сухого чая.

Больше всего вкус и аромат копорского чая зависит от качества воды и самой заварки.

Будет лукавством утверждать, что водопроводную воду можно сделать «вкусной» с помощью фильтров. Кто хотя бы раз пил чай с озёрной или талой водой с ледников гор — меня поймёт.

Сухая заварка должна быть однородной по цвету и размерам. Важен и её запах, похожий на грушево-яблочным компот из сухофруктов, горячей сушки. Из заварки, издающей прелый запах испорченного сена, хорошего чая не получится.

Посуда (чайник) может быть различной: стекло, фарфор, горный хрусталь или латунный самовар. В последний заварку опускают в контейнере или льняном мешочке (из расчёта: 2 столовые ложки на 1 литр объёма). Из современных материалов — металлокерамика. Заливают крутым кипятком.

Важно выдержать время заваривания. Оно составляет не менее 40 минут. На любителя его можно увеличить до 4-6 часов. При более длительном процессе, напиток начинает окисляться и теряет свои цвет и вкус. Пьют горячим или холодным. При подогреве остывшего чая не допускать даже малейшего закипания напитка. Тонкий аромат сразу пропадёт.

Обычно копорский чай пьют без разбавления кипятком.

Польза копорского чая

Наличие в растении железа, меди, марганца позволяет считать его средством, способным улучшать процесс кроветворения, повышать защитные функции организма, с ярко выраженным успокаивающим действием. Иван-чай мягко нормализует деятельность кишечника. Благодаря богатому содержанию танинов, слизи и витамина С, Иван-чай обладает хорошими противовоспалительными и обволакивающими свойствами при язвенной болезни желудка, гастритах, колитах. И ещё при энтероколитах, дизентерийной диарее, при метеоризме и анемии. Регулярное его питье избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, при белой горячке, инфекциях, простудах и астме. В целом поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем. В старину недаром о нем говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух.

Тот, кто пьёт копорский чай, никогда не будет иметь проблем с предстательной железой и половым бессилием. Название растения говорит само за себя. И еще одно из примечательных достоинств Иван-чая в том, что он ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при разного рода истощениях и после серьёзных болезней.

ИВАН-ЧАЙ (КИПРЕЙ) 1,5Г. №20 ПАК. (БАД) ЧАЙН.НАПИТОК /ЖИВОЙ ИСТОЧНИК ХЕРБЕС/

Состав

Листья кипрея узколистного содержат большое количество дубильных веществ (танинов), органических кислот, витамина C, пектинов, флавоноидов, макро- и микроэлементов (среди которых марганец, медь, железо, молибден, фосфор, калий, кальций и др.), сахара и слизи.

Описание

Кипрей узколистный, он же иван-чай – популярное в России и за ее пределами многолетнее лекарственное растение, высота которого порой может достигать человеческого роста. В конце июня — начале июля вырубки лесов, опушки, места, некогда пострадавшие от лесных пожаров, покрываются густыми зарослями иван-чая. Еще на Руси это растение называли чудо-травой, как за целебные свойства, так и за способность расти там, где другие растения не смогли бы выжить. Трава иван-чай использовалась тогда довольно широко, люди знали, когда собирать иван-чай и как правильно его заготавливать. Мощные съедобные корневища шли в пищу, прочные длинные стебли использовались в быту, нежные розовые цветки кипрея давали пыльцу пчелам. Однако самой ценной частью растения по сей день считаются узкие заостренные листья, именно в них максимально сконцентрированы все полезные свойства кипрея узколистного.
Высушенные и ферментированные особым способом листья кипрея – основа вкусного и поистине полезного травяного напитка, или «чая», как принято у нас говорить. Благодаря своим целебным свойствам трава узколистный кипрей по праву может считаться «средством от ста болезней», а кипрейный «чай» — не только ароматным и приятным на вкус напитком, но и кладезем биологически активных веществ, витаминов и минералов, необходимых для нашего хорошего самочувствия.

Показания к применению

Иван-чай, лечебные свойства которого сложно переоценить, можно применять в качестве натурального и эффективного средства против раздражительности, бессонницы, различных последствий стресса. Травяной чай из кипрея можно применять во время головной боли (в том числе при мигрени), он поможет снять общее нервное напряжение, успокоит и расслабит больного. Польза иван-чая заключается также в высоком содержании аскорбиновой кислоты, что позволяет рассматривать растение как натуральное средство для профилактики и борьбы с простудой, а также для укрепления и поддержания защитных функций организма.

Противопоказания

Противопоказаниями к применению БАД «Иван-чай» являются:

индивидуальная непереносимость компонентов продукта

беременность

период лактации

детский возраст до 14 лет.

Побочные действия

Возможны аллергические реакции.

Способ применения и дозы

2-3 недели. При необходимости прием можно повторить.

Условия отпуска из аптек

Без рецепта

Условия хранения

Хранить в сухом, недоступном для детей месте при температуре не выше 25°C.

Срок годности

2 года с момента изготовления. Смотрите дату производства.

Производитель и организация, принимающие претензии потребителей

Иван-чай, кипрей.

История,полезные свойства

История потребления Иван-чая и текущее положение дел

Напиток из кипрея на Руси был известен с давних пор и имел спрос у самых широких слоёв общества. С конца 18 века даже производился промышленным образом и назывался Копорским чаем по названию села Копорье, где было впервые организовано такое производство. В конце 19 века производство напитков из Иван-чая резко сократилось и перешло на кустарный домашний уровень по историческим причинам, никак не связанным с его потребительскими свойствами.

Экспорт прекратился после клеветнической акции, организованной Ост-Индской компанией, которая видела в русском чае сильного конкурента, и распустила слухи, что при изготовлении чая используется вредная для здоровья белая глина. Это сильно повредило репутации русского чая и выдвинуло на первое место в Европе индийский лист. В России же с ним активно боролись отечественные чаеторговцы, так как иван-чай часто подмешивали в китайский или просто выдавали за этот гораздо более дорогой импортный продукт, значительно снижая таким образом доходы купцов. Это привело к тому, что в словаре Владимира Даля копорский чай даже был назван чаем «поддельным». Автор зафиксировал и народную поговорку: «Копорское крошево и кисло и дёшево».

Репутация копорского чая оставалась невысокой и в XX веке. Так, в популярном советском журнале отмечалось: Хотя по виду копорский чай нередко был похож на китайский, но он был неприятен на вкус, его настой имел зеленоватый, грязно-жёлтый цвет и оставлял на стенках стакана тёмный осадок. (Природа. — 1944. — № 4. — С. 64.) Поскольку в те времена с напитками из иван-чая  Советском Союзе уже мало кто был знаком, эти выводы, скорее всего, делались по тем же «заказным» материалам дореволюционной эпохи.

В результате в сегменте массового потребления иван-чай был практически полностью вытеснен напитком из Камелии Китайской, привычного для нас традиционного чайного куста. В Советском Союзе практически весь чай производился из сырья, произрастающего в Краснодарском крае, Грузии и Азербайджане. В настоящее время практически весь потребляемый в нашей стране чай имеет импортное происхождение.

Но сегодня, когда возрос интерес к натуральной и аутентичной продукции, спрос на напитки из Иван-чая возрождается.

По оценкам специалистов, чай в Российской Федерации потребляет около 95% населения. В 2015 г. потребление чая на душу население составило 1,16 кг. Экономический кризис и снижение покупательной способности населения не могут радикально повлиять на объем потребления чая: самый негативный прогноз потребления этого продукта колеблется в диапазоне 130-150 тысяч тонн в год.

Около 90% чая и чайных напитков, потребляемых в России, имеют иностранное происхождение. Основные страны–поставщики чая в Российскую Федерацию – это Индия, Шри-Ланка, Китай, Кения и Индонезия. В 2015 г. в РФ было импортировано 170,5 тыс. тонн чая (код ТН ВЭД 0902). В связи с этим отечественный рынок чая сильно зависит от колебаний курсов валют и геополитических, в частности, санкционных, факторов.

Преодолеть проблему зависимости России от импорта чая можно путем популяризации традиционного русского напитка из Иван-чая и развития его промышленного производство в масштабах, способных удовлетворить спрос населения.

Возрождение традиций производства и потребления Иван-чая помимо этого будет содействовать  программе обеспечения граждан России здоровыми продуктами питания,  способствовать развитию национальной самоидентификации, а также позволит оказать материальную поддержку населению районов Карелии в период заготовки сырья, когда никакие другие дикорастущие растения, грибы и плоды массово у населения не закупаются.

Иван-чай

Кипрей узколистный — это многолетняя трава, имеющая узкий лист, толстое корневище и длинную, до 40 см, кисть соцветия. Вырастает до полутора метров в высоту, и на одном месте может расти до восьми лет. Размножается корневищами и семенами, которых может давать до нескольких тысяч за одно цветение.

 Растение имеет приятный вкус, аромат и цвет при заваривании. Может использоваться в качестве полноценной замены традиционного чая и чайных напитков, при этом не содержит кофеина и не имеет противопоказаний.

Кроме того, обладает рядом полезных свойств и используется не только как столовый напиток, но и в качестве лекарственного растения. Хорошо сочетается с другими лекарственными растениями, такими как душица, ромашка, мята и  хорошо переносит температурную обработку, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Настои и отвары Иван-чая обладают вяжущими, кровоостанавливающими, противовоспалительными свойствами, успокаивают нервную систему и стимулируют деятельность сердца. В виде настоя Иван-чай применяют при головной боли и бессоннице, как противовоспалительное средство при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах. Иван-чай полезен при болезнях желудка, кишечника, стоматитах, ангинах, дерматитах, солнечных ожогах. Наружно настой назначают для промывания ран, язв, при ушибах, суставных болях. Он оказывает смягчительное, ранозаживляющее, легкое слабительное и успокаивающее действие. Иван-чай пьют при головной боли, нервных заболеваниях (эпилепсии, белой горячке), бессоннице, малокровии. Он обладает самым высоким белковым числом 1:400 из всех известных растений, то есть, сильным эффектом противовоспалительного действия.

Важными положительными свойствами напитков из иван-чая является и то, что они в отличие от обычного чая не содержат кофеина, что позволяет его употреблять людям, которым тот противопоказан, а также содержат в 5-6 раз больше витамина С, чем в лимонах.

 

В нашем каталоге вы может выбрать иван-чай в чистом виде и с различными добавками. Также, такой чай может стать отличными подарком для ваших близких!

лечебные свойства Кипрея, противопоказания и как правильно заваривать

Калорийность: 150 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кипрей (Иван-чай):
Белки: 4.6 г.
Жиры: 1.8 г.
Углеводы: 31.68 г.

Описание

Кипрей (иван-чай) – многолетний полукустарник, усыпанный ярко-розовыми или сиреневыми цветами (см. фото). Во время цветения кустарник издает приятный, достаточно сильный аромат. Встречается кипрей по всей территории России. Растение является представителем Кипрейных. Народное название кустарника звучит как «пуховик», хотя в большинстве случаев его знают как иван-чай. Кипрей стал популярный в качестве чайного напитка. Иван-чай годился не только на чай, его пухом было принято набивать подушки и матрасы, растение даже стали называть «пуховиком». Дело в том, что цветения растения сопровождается большим количеством пуха.

Кипрей был одним из самых важных растений на Руси. В старых хрониках ученые обнаружили не одно упоминание об этой траве. До того, как на Руси появился чай, люди чаевничали так называемым русским чаем, который представлял собой заваренные листья кипрея. Русский чай почитали не только на Руси, но и во всей Европе. Кипрей поставляли за границу, его же подавали к императорскому столу. Русский чай был настолько популярен, что рецепты его заваривания приравнивались к семейной тайне и передавались из поколения в поколение как самая большая ценность. Впервые русский чай попробовали жители селенья Копорья (Петербургская губерния). Открыли этот дивный напиток местные монахи, но вскоре чай начали пить всей округой. Однажды чай попробовали английские моряки, которые волею случая оказались в Копорье, напиток так им понравился, что они завезли его в Англию, где он также стал очень популярным. Чай очень быстро покорил Европу и стал вытеснять с рынка продукцию Великобритании, которая в то время владела ценными «чайными» территориями, такими, как Индия и Цейлон. О популярности кипрея говорит и то, что он занимал почетное место во внешней торговле и опережал даже традиционные русские продукты, например, мед. Сегодня богатырский чай незаслуженно забыт, чему поспособствовали интриги конкурентов и революция 1917 года.

Как собирать и сушить?

Собирать иван-чая лучше в период его цветения. Растение цветет с конца июня и до осени. В лекарственных целях заготавливают листья и цветы кипрея, хотя иногда собирают стебли и корневища. К осени у растения начинают формироваться плоды, которые имеют вид бобов, внутри они содержат пух. При заготовке иван-чая пух ни в коем случае не должен попасть в траву. Если корни не нужны, то растение срезают до половины, а корни оставляют в земле, поскольку растение многолетнее. Сушат листья в прохладном месте, хранят в бумажных пакетах.

Полезные свойства

Полезные свойства иван-чая (кипрея) были известны еще нашим предкам, которые считали напиток из этого растения средством от всех болезней. Растение содержит большое количество витамина С, даже больше, чем плоды шиповника. Кипрей содержит больше аскорбиновой кислоты, чем всем известные цитрусовые, так, лимон содержит ее в 6,5 раз меньше, а апельсины – в 3 раза меньше. Витамин С важен для поддержания многих процессов в организме, он продлевает молодость, поскольку является сильным антиоксидантом. Надземная часть иван-чая богата каротиноидами, витаминами группы В, дубильными веществами, флавоноидами и фитостеролами, а также хлорофиллом и пектинами.

Листья и цветы растения содержат большое количество железа, меди, марганца. Эти минералы необходимы для кроветворения, обменных процессов. Также кипрей имеет значительное содержание калия, натрия, кальция, никеля. Следует заметить, что в нем нет вредных веществ, таких, как кофеин, щавелевая кислота, а это значит, что иван-чай не нарушает обменные процессы в организме.

Регулярное употребление чая способствует улучшению состава крови и даже повышает уровень гемоглобина. Кроме того, наличие хлорофилла способствует заживлению ран, также молекулы хлорофилла похожи на молекулы человеческого гемоглобина. Растение восстанавливает кислотно-щелочной баланс крови, содержание аскорбиновой кислоты, железа и других полезных веществ улучшает кроветворную функцию. Кипрей улучшает жировой и углеводный обмен, усвоение полезных веществ из других продуктов. Флавоноиды обеспечивают желчегонный, а также мочегонный эффект.

Иван-чай обладает мощным противовоспалительным свойством, по эффективности он превосходит кору дуба, медвежьи ушки. Растение в короткие сроки купирует воспалительные процессы, благодаря наличию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамину С. Противовоспалительный эффект обеспечивается благодаря наличию дубильных веществ в составе растения. Витамины А, В, С, К, Р укрепляют сосудистые стенки и нормализуют работу нервной системы. Эти вещества улучшают состояние кожных покровов.

Растение особенно полезно для мужского организма, для улучшения функции предстательной железы, эффективно повышает потенцию. Кипрей издавна считали травой, полезной для мужчин, и применяли для лечения заболеваний мочеполовой системы и мужского бессилия. Растение предотвращает перерождения аденомы в онкологическое состояние. Также иван-чай оказывает мочегонное воздействие, что будет полезным для людей с повышенным давлением.

Чай оказывает положительное воздействие на кишечно-желудочный тракт, он обволакивает желудок, защищает слизистую оболочку, заживляет язвочки. К тому же иван-чай избавляет от запоров и налаживает кишечную микрофлору. Чай эффективен также при пищевых отравлениях. Растение можно применять при метеоризме, язве, гастрите, колите и просто для улучшения пищеварительных процессов.

Использование в кулинарии

В кулинарии кипрей используется по-разному.

Молодые побеги и листья растения прекрасно подходят для приготовления салатов. Перед приготовлением листья тщательно моют, затем ошпаривают кипятком и мелко шинкуют.

На Кавказе в пищу также употребляют корневища этого растения. Из корневища кипрея получают муку, которую затем добавляют при выпекании хлеба.

Однако на Руси испокон кипрей использовали для заваривания целебного чая. Этот напиток хорошо утоляет жажду и обладает общеукрепляющим действием. Принимать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Любители иван-чая заявляют, что правильно заваренный напиток из него в разы превосходит цейлонский или индийский чай высшего сорта. В отличие от традиционных чайных напитков «богатырский чай» сохраняет свои полезные и вкусовые качества 2-3 дня в заваренном виде.

Как заваривать?

Чай из кипрея заваривают по особой технологии. Для начала нужно собрать молодые листья, затем их просушить, ошпарить, перетереть в корыте и  вновь подсушить (традиционно это делалось в русской в печи). После сушки листья следует повторно перетереть. Для одной порции чая достаточно будет 3 столовые ложки получившейся массы залить кипятком и настоять в течение получаса.

Польза кипрея (иван-чая) и лечение

Польза иван-чая была известна еще русским целителям. Растение полезно принимать людям с вегето-сосудистой дистонией, а также страдающим головной болью и мигренями. Регулярное употребление этого напитка является хорошей профилактикой язвенной болезни, цистита, злокачественных опухолей. Поскольку чай не содержит кофеина и вредных для организма веществ, его можно употреблять беременным и детям. К тому же, чай повышает иммунитет. В лекарственных целях также употребляют пчелиный мёд из кипрея.

«Богатырский чай» используют для нормализации давления, избавления от головных болей. Чашка чаю прекрасно справится с алкогольным отравлением, бессонницей, успокоит нервную систему. Чай полезен для пищеварения, он содержит слизи, которые снимают воспаление, болевые ощущения и судороги. Растение рекомендуют употреблять людям с онкозаболеваниями, одно время фармацевтическая промышленность даже выпускала препарат «Ханерол» из соцветий этого растения, препарат имел противоопухолевую направленность.

Вред кипрея (иван-чая) и противопоказания

Вред организму иван-чай может нанести при индивидуальной непереносимости. Напиток не имеет строгих противопоказаний, его можно принимать беременным женщинам и детям.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Вода	60 г
Зола	1.92 г

Витамины

Минеральные вещества

«Иван-чай» пить — здоровье сохранить! Уникальный целебный напиток — Агентство ТВ-2 — актуальные новости в Томске сегодня

Благодаря короткому лету сибирский «Иван-чай» запасает в себе в несколько раз больше полезных веществ, чем его растущий в более южных регионах собрат. Именно поэтому, кружка такого напитка дает силы, ясность мышления и, если угодно, заряжает духом сибирской тайги.

 

ПРОИЗВОДСТВО

В 2011 году в Томской области на базе эко-поселения «Солнечная Поляна» появилось предприятие, идеологи которого решили вернуть «Иван-чай» сначала на российский, а затем и на мировой рынки. Сегодня «Солнечная поляна» насчитывает 70 семей (это почти 200 человек). Авторы идеи предлагают попробовать готовое изделие всем, кто разделяет желание питаться натуральными продуктами, рационально использовать природные ресурсы и вести здоровый образ жизни. Предлагаемый сибирский «Иван-чай» произведен по оригинальным восстановленным старорусским рецептам жителями томского эко-поселения «Солнечная Поляна».

 

ТЕХНОЛОГИЯ СБОРА

 

Сбор проводят во время цветения (листья и нераспустившиеся бутоны заготавляют отдельно). Обрабатывают сбор вручную. Часть перетирается в ладошках, часть пропускается через мясорубку. И тот и другой способ дает заварной материал высокого качества (разницу можно ощутить, лишь попробовав готовый напиток: чем мельче полученная масса, тем крепче будет чай). Затем массу  укрывают влажной марлей и кладут под гнет или туго заворачивают в льняное влажное полотенце. Достаточно оставить «Иван-чай» ферментироваться в темноте при комнатной температуре от 5 часов до 2-х суток. Главное следить за тем, чтобы состав не забродил и периодически увлажнять ткань. Когда чай готов — от него начинает исходить характерный фруктовый запах. Этот запах сначала усиливается, а потом слабеет. Важно не пропустить этот момент, иначе чай испортится. Сушат основу будущего русского чая на солнышке с лёгким сквозняком, либо в специальном помещении.

АССОРТИМЕНТ

Для расширения ассортимента, придания оригинального вкуса и усиления полезных свойств чая, специалисты используют — листья смородины, мелиссы; белоголовник; шиповник; мед; цедру цитрусовых.

Тем самым, «Иван-чай» может прийтись к столу даже самого взыскательного гурмана: видов напитка достаточно на любой вкус.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ

Благодаря своему уникальному составу чай из листьев кипрея обладает поразительным набором целебных свойств! При регулярном употреблении разница в самочувствии и качестве жизни становится очевидна.

Это и

• ранозаживляющее;
• болеутоляющее;
• противосудорожное;
• легкое слабительное;
• успокоительное действие (уменьшает чувство напряжения, тревоги, страха).

А также

• способен восстанавливать силы при истощении;
• повышает потенцию;
• очищает организм, в том числе и выводит алкоголь из организма;
• улучшает состав крови;
• предохраняет от появления кариеса;
• лучшее снотворное (при неврозах и других расстройствах психики), не вызывающее зависимости;
• обладает успокаивающим, противовоспалительным, общеукрепляющим, болеутоляющим действием.
• укрепляет корни волос;
• устраняет головную боль;
• нормализует давление.

В народной медицине «Иван-чай» издавна считается  противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий «Иван-чая» было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.

Содержанием большого набора микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!  

 

ИЗ ИСТОРИИ

Русские знахари называли «Иван-чай» за его мощные целебные свойства боровым зельем. Особенной популярностью пользовались настои на листьях «Иван-чая», которым лечили головные боли, снимали различные воспаления. Были у «Иван-чая» и такие прозвища, как хлебница или мельничник. Они появились из-за того, что высушенные, размолотые корни «Иван-чая», следуя рекомендации народных знахарей, часто добавляли в муку для выпечки хлеба. Еще «Иван-чай» называли петушковыми яблоками — за вкусовые свойства молодых листьев, вполне заменяющих салат. Настоящий Русский чай уже в 19 веке составлял мощнейшую конкуренцию индийскому и китайскому чаю.
 

ИНТЕРЕСНО

Цветет «Иван-чай» (кипрей узколистый) с середины июня до конца августа.  Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчел. Это и неудивительно, ведь «Иван-чай» — одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара «Кипрейного» угодья пчелы могут запасти до тысячи килограммов меда. Кстати, кипрейный мед, по утверждениям знатоков, самый сладкий, а если мед свежий — самый прозрачный. Кроме нектара, пчелы снимают с цветков «Иван-чая» свой хлеб-пергу.

Семена «Иван-чая» созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями «Иван-чая» и далеко вокруг летает пух, как будто распороли несколько перин.

 

РЕЦЕПТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

— Для заваривания чая сухие листья кипрея нужно положить в горячий фарфоровый чайник, предварительно обдав его кипятком;

-Затем необходимо залить чайник на 2/3 объема кипятком, но не крутым. В противном случае вы потеряете больше половины вкусовых качеств напитка;

— После этого закройте чайник крышкой, покройте льняной салфеткой и дайте ему настояться 5-7 минут. Салфетка должна закрывать отверстия в носике чайника и в его крышке, для того чтобы не терялись летучие масла — источник аромата напитка.

 

 

 

 

Сибирский Иван-чай в упаковке (листовой или в фильтр-пакетах) спрашивайте в крупных супермаркетах и чайных магазинах города.

 

Адреса:

Сеть супермаркетов ЛАМА

Сеть универсамов Абрикос

ТЦ МираМикс

Чайная обитель, чайный клуб (пр. Ленина, 22)

Кафе Jam (ул. Усова, 3)

Буланже, сеть кофеен

Буланжери, кафе-кондитерская

Кофейня, Leto (ул. Гагарина, 2)

Бамбук, суши-бар

 

 

 

Телефоны: 8-952-893-72-38; 8-913-806-00-66.  Сайт: siberian-tea.com

E-mail: [email protected]

 

 

Иван чай коротко о главном. Статьи компании «Элитный кофе КофеТУТ»

Что такое Иван чай? Иван чай полезные свойства и противопоказания. Где купить Иван чай? Разберемся по подробнее.

ИВАН ЧАЙ – ПОЛЬЗА РУССКИХ ТРАДИЦИЙ

Давным-давно, в одной русский деревне жил Иван, который очень любил изучать травы и их целебные свойства. Его яркая красная рубашка часто мелькала среди полей, кустов и растений. Завидев его, люди говорили «да это Иван, чай, идет». Никто не заметил, когда он перестал появляться в лесу, однако с тех пор, видя ярко-красные цветения, жители деревни внедрили в русский язык это словосочетание. Так гласит легенда, а нам остается только догадываться, правда это или нет.

Больше всего иван-чая выращивалось в селе Копорье под Петербургом, отсюда еще одно название – копорский чай. Можно встретить еще такие названия как «пуховик», «пожарник», «хлебница». По-научному иван-чай зовется кипреем. Всего существует около 50 видов, а в России произрастает 17. Это многолетнее растение с яркими малиновыми цветками, использующееся в народной медицине.

Любопытно то, что с английского языка иван-чай  дословно переводится как «огненная трава». Характерной особенностью является его способность произрастать на месте пожарищ. Заросли кипрея создают особый микроклимат – более теплый, что помогает сгоревшим пустошам вновь заполниться зеленью.

Примечательно то, что в пищу можно употреблять иван-чай можно практически в любом его виде:

• побеги, свежие корни и листья годятся для приготовления салатов;
• вареные можно употреблять вместо капусты или картофеля;
• в сухом и необработанном виде растение является хорошим кормом для скота;
• высушенный и перемолотый корень добавляется в муку и используется при выпечке хлеб, и т. д.

Полезные свойства иван-чая позволили ему довольно быстро обрести популярность не только в нашей стране, но и за ее пределами. Целебный копорский чай стали поставлять в Великобританию, Англию, Францию, постепенно сделав его важнейшей составляющей в российском экспорте. Популярность его доросла до мировых масштабов, постепенно составив серьезную конкуренцию индийскому чаю. Однако после Второй Mировой Войны фабрика серьезно пострадала, и поставлять целебный кипрей пришлось в несколько раз меньше.

На сегодняшний день производство и употребление этого растения возобновляется полным ходом. Mногие люди, изучив копорский чай, его целебные свойства, целесообразно задаются вопросом его приобретения для домашнего использования. Хоть растение и считается лечебным, купить иван-чай в аптеке не получиться. Это возможно сделать либо в специализированной «аптеке трав», которые сейчас мало распространены, либо в интернет-магазине.

Лечебные свойства иван-чая сложно переоценить. Он оказывает настолько мощное оздоравливающее действие, что при многих заболеваниях его назначают как полноценное лекарство. Кипрей укрепляет стенки сосудов, способствует выведению токсинов из организма, нормализует обмен веществ. В составе присутствует большое количество минералов, которые отлично помогают при малокровии и пониженном гемоглобине. Одно из самых главных достоинств – он нормализует процессы в мозгу, как следствие прекрасно успокаивает. При бессоннице и стрессах так же нужно употреблять иван-чай. Противопоказания к употреблению крайне ограничены, однако их тоже стоит учитывать. К примеру, не стоит употреблять кипрей каждый день больше месяца, с осторожностью советуют беременным и кормящим женщинам.

Заваривать иван-чай нужно в чайнике минимум 40-60 минут. Именно за это время он отдает максимум пользы, и что примечательно, сохраняет их в течение 24 часов. Существует немного производителей качественного напитка, и на нашем сайте вы можете заказать одни из самых лучших, экологически чистых видов

Весенний иван-чай – зеленый, неферментированный, он сохраняет максимум натуральности. Вкус слегка терпковат, а неповторимый луговой аромат при полноценном заваривании раскрывается разными оттенками.

Летний и осенний напоминают соответствующие времена года – летом мы чувствуем свежий запах зеленой травы, выросшей под ярким солнцем; осенью вкушаем созревшие плоды, заготавливаем на зиму ароматное сухое сено, чувствуем пряный запах увядающей травы.

В нашем интернет магазине вы сможете купить Иван чай и не только мы имеем и другие отличные и качественные чаи. 

Выбрать чай

Выбрать Иван чай

Польза кипрея. Мнение эксперта

Про иван-чай было сказано уже немало, но мы его так любим и ценим, что не перестаем искать про него информацию и делиться с вами. Вот и сегодня мы хотим поделиться с вами видео, в котором Елена Лесиовская рассказывает про полезные свойства иван-чая, про его применение и употребление. Елена Евгеньевна — учёный и врач с 40-летним стажем практической работы, доктор медицинских наук, профессор, автор многочисленных курсов по фитотерапии для врачей, провизоров, специалистов по оздоровлению. И мы уже опирались на ее экспертное мнение вот в этой статье, где тоже рассказывали про иван-чай.

В рамках Первой Всероссийской выставки производителей Иван-Чая Елена Лесиовская провела лекцию и рассказала о пользе этого знаменитого растения. А мы не можем не рассказать важную и полезную информацию и вам. 

Кто бы мог подумать, что иван-чай гармонизирует главный регулятивный треугольник организма, а именно: отвечает за мозг (нейропротектор), за иммунитет (иммунопротектор) и за гормоны (эндокринопротектор). В этом и есть самый главный секрет русского чая.

Елена Евгеньевна рассказала и про исследование русского ученого – Николая Васильевича Лазарева, который раскрыл состояние неспецифической повышенной сопротивляемости, в который может переходить организм благодаря иван-чаю и некоторым другим растениям антигипоксантам.

Что это означает? Представьте, что вы работаете в экстренном режиме, у вас много дел, нервы на пределе, а организм справляется и готов работать в таком режиме еще несколько дней или даже недель. Поблагодарим седативный эффект кипрея! Соответственно, если у вас начинается сложная пора на работе или в жизни – пейте иван-чай и вы справитесь с этим периодом намного легче.

Лечебные эффекты иван-чая (наблюдаются в клинике):

• Антигипоксический

• Антиоксидантный

• Адаптогенный

• Стрессопротективный

• Обезболивающий

• Нейропротекторный

• Противотревожный

• Седативный

• Снотворный

• Иммуномодулирующий

• Антиаллергический (особенно актуально при весеннем цветении, т.е. сейчас)

• Иммунопротекторный

• Кровоостанавливающий

• Противовоспалительный

• Жаропонижающий

• Противомикробный и противовирусный

• Эубиотик (он не нарушает собственную микрофлору человека)

• Муколитический

• Бронхолитический

• Противоопухолевый (очень широкий спектр!)

• Противоязвенный (равному кипрею по эффекту очень сложно найти)

• Вяжущий

• Легкий слабительный

Какие еще есть способы употребления кипрея, кроме как заваривать?

Елена советует авторский рецепт настойки:

10 грамм порошка цветков листьев залить 100 мл 40% этилового спирта, плотно закрыть и убрать в темное место на 10 дней.

Как употреблять? По 5-15 капель вместе с едой или после еды. Для наружного применения можно удалить спирт, если смешать настойку с кипятком.

Настой: порошок сырья ферментированного кипрея 1 ч.л. без верха + 1 стакан кипятка. Настаивать до остывания, процедить.

Как применять? Наружно – в виде компрессов, примочек, микроклизм. Внутрь – по ¼-1/3 стакана 3 раза в день с едой или после еды.

Ферментированный или неферментированный кипрей?

А в чем разница между ферментированным и неферментированным кипреем? Можно ведь и самим собрать листья, засушить и добавлять. Но Елена утверждает, что так делать нельзя, т.к. это просто небезопасно. 

Ферментированный безопасен и эффективен у детей . Но не стоит поить детей литрами чаем – все должно быть в рамках нормы.

У беременных и кормящих женщин извлечения из ферментированного чая особенно высокоэффективны и безопасны.

Курс: 2 месяца, перерыв 1 месяц и повторить.

А вот неферментированный иван-чай безопасен при курсе ДО 2-х недель. А при длительном применения извлечения гепатоксичны. Особенно не рекомендуется употреблять такой кипрей беременным женщинам (противопоказан совсем!) и при тяжелых заболеваниях печени.

Таким образом, самый безопасный вариант, который подойдет всем, — ферментированный иван-чай. Его вы можете найти в интернет-магазине «Айдиго». А если вы хотите ознакомиться с видео, на основе которого написана эта статья, подробнее, то вот оно:

Пейте ферментированный иван-чай и будьте здоровы!

Польза и вред, рецепт приготовления в домашних условиях.

Среди многих лекарственных растений особое место занимает иван-чай, о котором, уважаемый читатель, я пишу сегодня. Этот представитель флоры используется людьми очень давно, из него готовят лечебные отвары и настои, помогающие тонизировать организм и избавляющие его от некоторых заболеваний.

Завариваю ароматный чай из травы, который можно пить утром, чтобы зарядиться энергией и силой на весь предстоящий день.Считается, что кипрей, а именно так иногда называют это растение, может предотвратить возникновение злокачественных опухолей, поэтому этот напиток полезно брать той категории населения, которая имеет наследственную предрасположенность к онкологическим заболеваниям.

• О составе иван-чая

Полезные свойства иван-чая объясняются наличием в нем особых компонентов, делающих это растение лечебным. Значит, его довольно значительное количество, примерно в два раза больше, чем в таком представителе цитрусовых, как.И, как вы знаете, он участвует во многих жизненно важных биохимических процессах в нашем организме.

Помимо аскорбиновой кислоты кипрей также содержит растительные белки, флавоноиды и дубильные вещества. Что касается микроэлементов, то они представлены рядом компонентов, среди которых: литий, железо, бор, титан, натрий, марганец, молибден.

Благодаря столь богатому составу различных компонентов препараты, приготовленные на основе иван-травы, действительно положительно влияют на организм, укрепляют здоровье и избавляют от многих недугов.

• Использование иван-чая

Кипрей считается одной из любимых трав народных целителей при лечении различных заболеваний, при этом используются все части этого лекарственного представителя флоры — цветы, листья и корни. Сырье сушат, либо его используют в свежем виде для приготовления настоев, настоек, отваров, а также для изготовления мазей.

Это растение очень популярно среди пчеловодов, так как обладает полезными свойствами и ценится населением.Можно сказать, что чай из этой травы обладает успокаивающим действием, аналогичным лекарственной валериане.

Кроме того, препараты, приготовленные из сырья этого растения, обладают вяжущим, противовоспалительным, антибактериальным, обволакивающим, а также потогонным действием на организм. Отвары и настои применяют при наличии головной боли, дизентерии, при, при и, а также при заболеваниях нервной, сердечно-сосудистой и мочеполовой системы.

Полезно пить лечебный чай для улучшения обменных процессов, для улучшения качества сна, такой напиток способствует укреплению, соответственно, повышает сопротивляемость ко многим инфекциям.

Эта трава богата антиоксидантами, хорошо выводит токсины, ее часто добавляют в обычную березу
• Противопоказания к употреблению иван-чая

Несмотря на наличие полезных свойств, препараты, приготовленные из иван-чая, рекомендуются не всем . В листьях кипрея присутствует большое количество кофеина, поэтому людям с гипертонией следует воздержаться от употребления тонизирующего напитка, сваренного из этого растения.

Кроме того, беременным и кормящим женщинам следует воздерживаться от употребления иван-чая, а детям младшего возраста нельзя пить напитки из кипрея.

• Рецепт отвара

Можно приготовить лечебный отвар из кипрея, для этого понадобится сухой сырой ивовый чай в количестве столовой ложки, траву рекомендуется хорошо измельчить, а затем получившуюся массу можно разлили в эмалированную емкость.

Затем в сырье заливают 200 миллилитров кипятка. Затем емкость ставится на водяную баню примерно на пять, семь минут, и жидкость томится на плите на медленном огне, не допуская закипания.После чего емкость оставляют остывать, когда отвар достигнет комнатной температуры, можно начинать процеживать.

Для процеживания понадобится отвар, который нужно сложить в два слоя, и пролить через него полученное лекарство. Осевшую траву необходимо качественно отжать, после чего от нее можно избавиться, а приготовленную лечебную жидкость при необходимости использовать, перелив ее в чистую посуду.

Полученный отвар рекомендуется хранить при прохладной температуре, при этом препарат должен находиться в холодильнике не более пяти дней, после чего он потеряет свои лечебные полезные свойства, и соответственно не будет иметь должного положительного результата. воздействие на организм.

Заключение

Мы говорили на тему «Иван-чай: польза и вред, рецепты, состав». Конечно, в настоящее время мало кто использует траву кипрея для приготовления ароматного и целебного чая, и совершенно напрасно это растение действительно очень полезно для человека, поэтому собирать его нужно летом, а собирать нужно только в лесу, где есть все условия для выращивания качественного и экологически чистого сырья.

Но есть и альтернативный вариант — приобрести в аптеке иван-чай в виде россыпи или в удобных фильтровальных пакетах, специально предназначенных для заваривания.

Будь здоров!

Татьяна, www.site
Google

— Уважаемые читатели! Выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl + Enter. Напишите нам, что там не так.
— Пожалуйста, оставьте свой комментарий ниже! Мы просим вас! Нам нужно знать ваше мнение! Благодарить! Спасибо!

Название этого напитка было знакомо несколько сотен лет назад. Кроме того, копорский чай был важной статьей экспорта в царской России. Однако потом о нем надолго забыли.

Давайте вспомним.Речь идет о травяном настое , не имеющем ничего общего с растением, из листьев которого делают черный и зеленый чай. Поставщиком сырья для копорского чая является знакомый всем, кто бывал летом на природе в средней полосе, иван-чай. В противном случае растение называют кипарисом или кипарисовиком. В старину эту траву собирали по всей России, но слава к чаю все же шла из окрестностей Петербурга, а именно из села Копорье. Деревня дала название напитку.

Для приготовления чая используйте верхушку растения — цветочную кисть с листьями . Собранное сырье варится в свежем виде, сушится или ферментируется. Цвет настоя и интенсивность аромата во многом зависят от способа приготовления иван-чая. Насыщенный фруктово-грушевый букет кипарисового напитка незабываем вне зависимости от способа приготовления.

Преимущества копорского чая

Полезные свойства кипарисовика объясняются его богатым химическим составом.В этом ярком растении половина аптечки!

1. Витамины . Прежде всего, аскорбиновая кислота, более известная как витамин С. Этого витамина больше, чем в лимонах и черной смородине! Целых 400 мг в 100 граммах. Поэтому иван-чай придает силы, обладает потогонным действием и лечит простуду. Витамины группы В помогают регулировать основные обменные процессы, а также нормализуют деятельность нервной системы.
2. Микроэлементы . В микродозах копорский чай содержит так необходимые человеку медь, железо, калий, бор, натрий и кальций.
3. Слизь . Обволакивают стенки желудка и снимают воспаление. Благодаря их воздействию гастрит проходит.
4. Танины обладают кровоостанавливающим и вяжущим действием.
5. Хлорофилл быстро заживляет раны. Кроме того, улучшается общий обмен веществ.
   Флавоноиды обладают спазмолитическим, мочевыводящим и желчегонным действием.

От каких недугов поможет Копорский чай

Полезно регулярно употреблять настой кипрея не только для удовольствия, но и для хорошего самочувствия.Перечислим заболевания, при которых лечебное действие иван-чая доказано и наиболее заметно.

• Нарушения нервной системы. Невроз, депрессия, бессонница, перепады настроения, беспокойство отступают после питья кипрея. Механизм седативного действия копорского чая сопоставим с действием известного седативного средства — валерианы. Чашка такого чая на ночь — мягкое снотворное.
• Мигрень и частые головные боли проходят благодаря обезболивающему действию иван-чая.
• Заболевания мочеполовой системы — цистит, инфекции мочеточника, простатит заживают быстрее, если пить чай «Копор». Таким образом проявляются противовоспалительные и антибактериальные свойства растения.
• Воспаление желудочно-кишечного тракта, метеоризм, гастрит повышенной кислотности, колиты и даже язвы успешно лечатся настоем иван-чая.
• При кожных заболеваниях применяют примочки и аппликации с копорским чаем. Свежим настоем промывают гнойные раны.
• Кипрей выводит из организма токсины и тяжелые металлы. Такое действие растения применяют при отравлении, в том числе алкогольном. Эта же особенность иван-чая помогает снизить тягу к курению.
• При переутомлении и общей усталости копорский чай заметно придает силы и бодрит.
• Очень эффективный иван-чай помогает при резке зубов у детей — одновременно обезболивает и снимает воспаление.
• При железодефицитной анемии благотворно влияет и кипрей.
• Копорский чай облегчает течение эпилепсии.

Возможный вред копорскому чаю

В отличие от чая и кофе, иван-чай не вызывает физиологической зависимости . Да и ярко выраженного негативного воздействия этого напитка замечено не было. Однако использовать его рекомендуется более осторожно, соблюдая самочувствие, рекомендуется в следующих случаях.

• При длительном регулярном применении возможны проблемы со стороны ЖКТ — нарушение функции.
• При нарушении нормальной свертываемости крови — а именно тромбофлебит, варикозное расширение вен, тромбоз.

Любое растение, обладающее лечебным действием, может стать вредным для человека при неправильном и неумеренном использовании и, особенно, злоупотреблении. Копорский чай — не исключение.

Приготовление чая Копор

Иван-чай принесет максимум пользы, если его правильно приготовить . Можно собрать листья и цветы и просто высушить в тени, а затем заварить, как чай.Но лучше перед сушкой сырье предварительно заквасить.

Ферментация позволяет более полно раскрыть букет чайного настоя и показывает более яркий аромат. Изменяя время брожения, можно добиться разных оттенков аромата и цвета копорского чая.

Видео о пользе и вреде копорского чая

Наши предки использовали все дары природы в личных целях. Они использовали их для еды, готовили на их основе лекарства, напитки и средства по уходу за телом.До нас дошло много знаний о таких лекарственных растениях. Столько лет назад был популярен вкусный и полезный иван-чай, он же копорский чай. Поговорим о том, как заварить чай Копор в домашних условиях, какую пользу и вред может принести его употребление, и как продукт ферментируется.

Копорский чай — удивительно вкусный и полезный напиток, который стал популярен в России еще в XII веке. Он обладает массой лечебных качеств, и вы еще можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

Для приготовления иван-чая используются листья кипрея узколистного, произрастающего во многих уголках нашей страны. Растительный материал собирают во время подготовки растения к цветению — до июня месяца.

Как приготовить копорский чай к завариванию (ферментации)

Чтобы приготовить действительно вкусный и полезный иван-чай, необходимо сбродить собранный растительный материал. Осматривайте свежие листья и ремонтируйте поврежденные. Мыть их не стоит, так как вы смоете наиболее полезные микроорганизмы, которые принимают участие в процессах брожения.

Затем положите листья на хлопчатобумажную или льняную ткань тонким слоем (от трех до пяти сантиметров). Необходимо контролировать процесс, время от времени переворачивать листья, чтобы они хорошо и равномерно увядали. Старайтесь не допускать попадания солнечных лучей на зеленую массу, иначе она будет сохнуть, а не падать. На улице сапить иван-чай не нужно, ведь солнце и ветер приведут к его быстрому высыханию, усложнят обработку и вызовут ухудшение качества будущего чая.

В среднем продолжительность периода брожения составляет двенадцать часов. В солнечную и сухую погоду этот процесс происходит немного быстрее, а в дождь, а также в прохладу — дольше. Лучшей температурой для сушки считается двадцать двадцать четыре градуса, а также относительная влажность более семидесяти процентов. Чтобы определить готовность листа, сожмите его пополам. В том случае, если добавление сопровождается хрустом, значит, процессы увядания еще не закончены.

Далее готовимся к брожению. Сначала скрутите листья вручную, возьмите семь-десять листочков, вращайте их между ладонями, пока они не потемнеют. Итак, вам предстоит сформировать рулоны, длина которых составляет примерно пять-десять сантиметров, а толщина — полтора сантиметра. Подготовленное сырье сложить в пластиковую емкость, придавить с усилием, а сверху накрыть влажной тканью. Время от времени ткань нужно увлажнять. Продолжительность периода брожения может составлять от трех до тридцати шести часов.Готовое сырье должно изменить цвет на зелено-коричневый, а запах — на приятный насыщенный цветочно-фруктовый. Крайне важно не переборщить с иван-чаем, иначе он может заплесневеть.

После листья нужно разрезать и отправить в духовку на сушку. Выложите сырье на противне тонким слоем (около сантиметра) и выдержите полтора-два часа при температуре ста градусов.

Высушите чай в тканевом мешочке, периодически встряхивая.

Как заварить копорский чай (приготовление)

Для приготовления копорского чая нужно заварить одну-две чайные ложки сушеных чайных листьев стаканом кипятка. Выдержите десять минут, затем разлейте по чашкам. Можно сразу заваривать чай второй раз, вторая порция будет еще вкуснее и ароматнее.

За что ценится копорский чай? Какая от этого польза?

При систематическом употреблении копорский чай способен на порядок улучшать состав крови, улучшать обменные процессы.Такой напиток обладает противовоспалительными и бактерицидными качествами, помогает справиться с различными инфекционно-воспалительными недугами. Иван-чай положительно влияет на состояние предстательной железы и других органов мочеполовой системы, улучшает потенцию и улучшает эректильную функцию.

Также такой напиток отлично восстанавливает артериальное давление, способствует снижению чрезмерной возбудимости нервной системы, лечит бессонницу, головные боли и последствия стресса. Копорский чай помогает справиться с запорами, обволакивает и защищает слизистую желудочно-кишечного тракта от поражений, способствуя скорейшему выздоровлению от язвенных поражений.

Такой напиток обладает желчегонными качествами, помогает справиться с аллергией, улучшить микрофлору желудочно-кишечного тракта. Также такое средство ускоряет регенерацию пораженных участков кожи, снижает болевые ощущения. Иван-чай советуют принимать для усиления лактации, для очищения организма от разного рода шлаков и шлаков. Он помогает оптимизировать деятельность эндокринной системы, снижает вероятность развития рака и помогает исправить многие дерматологические недуги.

Опасен ли копорский чай, есть ли от него вред?

Копорский чай следует употреблять умеренно, при чрезмерном употреблении он теоретически может нанести вред организму.Не стоит увлекаться иван-чаем при беременности и кормлении грудью. Кроме того, следует учитывать, что такой напиток встречается крайне редко, но может спровоцировать аллергические реакции.

Под таким малоизвестным названием, как копорский чай, притаился обыкновенный иван-чай. Это растение — настоящий киношпион с несколькими паспортами, ведь иван-чай имеет несколько десятков наименований, например, кипрей, плакон, ворсун. Помимо разнообразия наименований и нежного сиреневого цвета, копорский чай обладает огромным количеством полезных свойств.Именно поэтому этому чудесному напитку мы посвятим целую статью, в которой расскажем, как заваривать чай в домашних условиях, по какому рецепту использовать, а также в чем его польза и вред.

Введение в историю

Первое упоминание об употреблении иван-чая относится к XII веку! В те времена процесс его приготовления заключался только в обычном заваривании листьев и цветов этого растения. Однако в XVII веке, после появления в России дорогого китайского чая, мастера научились делать копорский чай таким образом, чтобы он напоминал заморское диковинку и по цвету, и по вкусу.Для этого использовалась даже русская печь, чтобы как следует просушить листья.

Этот напиток настолько полюбился всем, что стал одним из основных товаров, отправляемых на экспорт в различные страны Европы (в основном в Англию). Спрос рождает предложение. И поэтому стали готовить иван-чай в больших количествах, самым объемным поставщиком напитка был небольшой поселок под Петербургом, который назывался Копорье. В честь него и был назван чай.

К началу XIX века копорский чай в Европе составлял мощную конкуренцию даже индийскому чаю.Что, конечно, не понравилось правительству Индии. Поэтому, возможно, именно они начали распространять слух о вреде иван-чая. Логично предположить, что объем покупок из Европы после таких заявлений снизился. Последней каплей, приведшей к разорению российских производителей, стала первая мировая война, в которой Англия полностью отказалась от российского чая.

После таких событий Копорский чай канул в Лету, но, к счастью, недавно произошло возрождение старых традиций.Поэтому почти забытый чай с его целебными свойствами снова выходит на пьедестал.

Полезные свойства иван-чая

Копорский чай обладает поистине чудодейственными свойствами. Польза определяется уникальным составом, в котором содержатся такие элементы, как железо, медь, никель, кальций, магний и многие другие.

• Содержание «омолаживающего» витамина С в иван-чае превышает даже его уровень в шиповнике. Сравнивая его с лимоном, скажем, что он содержит витамин С 6.В 5 раз меньше, чем в чае.
• Копорский чай — единственный чай, в котором отсутствуют кофеин, танин и щавелевая кислота. Это очень важный момент, так как присутствие этих вредных веществ угнетает нервную систему и выводит из организма самые важные микроэлементы.
• Кипрей обладает успокаивающим и успокаивающим действием, нормализует ночной сон, снижает общую нервозность.
• Улучшает все обменные процессы в организме, в том числе обмен веществ.
• Польза дубильных веществ в иван-чае определяется его высокими противовоспалительными и антисептическими свойствами.
• Флавоноиды кипрея обладают мочегонным и желчегонным действием.
• Большая польза от напитка и для мужского организма. Копорский чай повышает потенцию и улучшает функцию простаты.
• Слизь и пектин в составе помогают процессу пищеварения и избавляются от дисбактериоза благодаря своим обволакивающим свойствам. Более того, именно пектин способствует длительному хранению чая. Итак, заваренный пару дней назад копорский чай сохраняет все свои полезные качества.
• Польза очевидна и для пациентов с гипертонией, так как этот напиток способен нормализовать кровяное давление.
• Иван-чай ускоряет заживление ран.
• Это слабый анальгетик.
• Преимущества неоспоримы даже для младенцев. Это связано с тем, что кипрей может продлевать выработку молока матерью, что благотворно влияет на иммунитет малыша.
• Этот чай выводит токсины из организма, тем самым уменьшая вред от жизни в больших городах.
• При систематическом употреблении копорского чая налаживается работа эндокринной системы.
• Польза иван-чая также важна при онкологических заболеваниях.
• Копорский чай стимулирует выработку коллагена, благодаря чему кожа дольше остается молодой и эластичной.
• Борется с железодефицитной анемией, гастритом и даже язвой.
• Лечит бесплодие как у мужчин, так и у женщин.
• Снимает хроническую усталость, тонизируя тело.
• Прекрасная профилактика кариеса.

Есть ли вред или противопоказания к копорскому чаю? Кроме возможной индивидуальной непереносимости напитка других побочных эффектов не обнаружено.

Вред и иван-чай — понятия совершенно несовместимые, поэтому можно не бояться пить его в любом возрасте.

Еще немного информации о полезных свойствах Вы найдете в видео ниже.

Сбор чая

Иван-чай произрастает практически на всей огромной территории нашей необъятной Родины, поэтому найти его не составит труда. Важно собрать растение самостоятельно, в этом случае вы будете уверены, что оно росло далеко от дорог и растений.Отмечается, что иван-чай не впитывает вредные вещества, но, тем не менее, лучше обезопасить себя и собирать его исключительно в экологически чистых местах.

Приступив к сбору, обратите внимание на то, что бутоны раскрываются не полностью.

Период цветения этого растения составляет около 2 месяцев со второй половины июня по август, именно в это время рекомендуется чай. Примечательно, что цветы кипрея раскрываются рано утром всего на час, но за это короткое время привлекается большое количество пчел.Удивительно, но всего с одного гектара иван-чая пчелы могут произвести от до килограммов сладкого меда на 1000 килограммов.

Подробнее о сборе чая рассказано в видео ниже.

Рецепт сбора урожая

Рецепт приготовления чая в домашних условиях включает несколько этапов, которые потребуют много трудоемких ресурсов.

Первый товар в рецепте — увядание . Для этого предварительно вымытые листья раскладывают на ровной поверхности (слой не должен превышать 5 сантиметров) и оставляют примерно на пару дней, постоянно переворачивая листья, чтобы края тех, что сверху, не засыхали.Учтите, что весь процесс приготовления не должен проходить на кухонном полу, листья нуждаются в темноте и прохладе.

Следующий шаг в рецепте — скручивание . Для этого пальмы скручивают листья в сосиски, делать это нужно до тех пор, пока благодаря выделившемуся из них соку листья не приобретут темный оттенок. Иногда в домашних условиях на этом этапе используют мясорубку. Помогает уберечь руки от появления натоптышей (стандартная реакция на непривычную кожу), а листья наверняка будут выделять необходимый сок.

Третий и самый важный шаг в рецепте — ферментация . Сделать вкусный чай без правильного брожения не получится, в лучшем случае он будет выглядеть как дешевый низкосортный чай из Индии. Необходимо положить листья в эмалированную посуду, накрыть мокрой тряпкой и поставить в теплое место. Температурный режим необходимо строго поддерживать и колебаться в пределах от 26 до 28 градусов. Время воздействия может варьироваться от 12 часов до 2 суток. Как только вы почувствовали, что запах чая из трав превратился в цветок, значит, брожение прошло успешно.

И последний абзац рецепта — сушка . На этом этапе на противне нужно выложить листочки тонким слоем не более 1 сантиметра и отправить их в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. По окончании сушки листья при надавливании лопнут, но никогда не рассыплются. Правильно приготовленный чай будет иметь темный цвет и насыщенный вкус.

Лучше всего хранить чай «Копор» в стеклянной плотно закрытой таре.

Исправить материал можно, посмотрев интересное видео, представленное ниже.

Настой иван-чая

Рецептов использования копорского чая огромное количество, как для лечения болезней, так и в косметологии. Вот несколько рецептов настойки на основе чая.

Рецепт 1:

2 столовые ложки кипрея залить 400 мл кипятка и оставить настаиваться в темном месте на 6 часов. Полученную смесь применяют исключительно для наружного применения при ангине или отите.

Рецепт 2:

Настойка применяется при воспалении мочеточника, цистите и других заболеваниях мочеполовой системы.1 столовую ложку листьев иван-чая заливают 200 мл кипятка и настаивают всего 2 часа, после чего смесь обязательно процеживают. Полученный состав применяют 3 раза в день по 50 мл.

А на видео ниже вы найдете совершенно необычный вариант применения кипрея.

«Русский чай» — именно так в старину европейцы называли горячий напиток из кипрея, в России его называли копорским чаем. И готовили его из листьев нашего родного иван-чая.

История иван-чая

Первая половина 17 века ознаменовалась появлением в Китае сначала китайского, а затем индийского чая. И тот, и другой чай был «доступным» только богатой и знатной знати. Простолюдинам было просто невозможно купить черный чай из Китая или Индии. Но недаром говорят, что цель изобретения — хитрость. Лучшие люди быстро нашли хорошую альтернативу — начали заваривать листья иван-чая, которые росли на каждом лугу.Дешево и сердито, проще говоря, бесплатно и вкусно. В селе Копорье (отсюда и второе название чая) под Санкт-Петербургом производство этого напитка было буквально «поставлено на поток»: выращивали иван-чай, собирали и сушили листья, измельчали ​​их, упаковывали в брикеты и продавали. их в местных магазинах.

Чай из кипрея стал популярен не только в России, но и во всей Европе. Особенно его полюбили англичане. За рубежом российский чай закупался в огромных количествах, что коренным образом подрывало мощь Ост-Индской компании (мирового лидера чайного рынка того времени).Чайные короли не потерпели конкурента: они подло «запятнали» репутацию копорского производителя чая, заявив, что россиянам мешали заварки с белой глиной. Поэтому цена на русский черный чай такая низкая. Надо сказать, что тогда это было очень серьезное обвинение. Не разбираясь в деталях, европейцы начали сокращать объемы закупок российского чая. А после революции 1917 года производство напитка на экспорт вообще прекратилось.

«Все новое хорошо забытое старое» — народная мудрость.Настало время, когда спрос на копорский чай резко вырос. Сегодня можно купить травяной чай из листьев только кипрея, а можно купить различные чайные композиции, в состав которых входит иван-чай.

Для россиян лучшим вариантом станет выбор напитка из трав, произрастающих на родной земле. Почему? Потому что в «заморском» чае содержится большое количество кофеина. Истощающее действие кофеина и других алкалоидов чайного листа на нервную систему человека доказал академик Павлов.Но эффект от чаепития из кипрея прямо противоположный.

Состав иван-чая

Витамины: А, В1, В2, В3, В6, В9 ,.

Макроэлементы: калий, магний, фосфор.

Микроэлементы: железо, медь, марганец.

Иван-чай также содержит дубильные вещества, углеводы, пектин, биофлавоноиды и клетчатку.

Полезные свойства и польза иван-чая

• укрепляет
• помогает при
• сбивает температуру
• снимает воспаление
• нормализует давление
• профилактика рака
• борется с
• профилактика рака
• снимает чувства от тошноты и рвоты,
• лечит инфекционные заболевания
• улучшает работу
• устраняет головные боли
• укрепляет мужское здоровье,
• лечит заболевания ротовой полости,
• снимает менопаузу
• профилактика мочекаменной и желчнокаменной болезни,
• помогает
• улучшает остроту зрения,
• улучшает деятельность нервной системы,
• помогает справиться с
• восстанавливает силы
• нормализует пищеварение,
• укрепляет корни волос.

В листьях содержится витамин С, поэтому кипрей хорошо восстанавливает силы после длительных болезней, эффективно борется с интоксикацией при отравлении, обладает хорошим ранозаживляющим действием и благотворно влияет на состав крови.

Противопоказания и вред Ивана Чая

• индивидуальная непереносимость,
• одновременное применение с седативными препаратами (возможно нарушение нервной системы),
• применение с жаропонижающими препаратами.

Кроме того, чрезмерное употребление напитка приводит к расстройству кишечника.

Как заваривают иван-чай

Цена на Копорский травяной чай относительно невысока, так как сырье не привозится из-за границы. Иван-чай растет почти у нас под ногами! И метод его закупки также не требует больших финансовых вложений. Собрать и засушить листья целебного растения сможет любой желающий. Поэтому перед тем, как купить травяной чай с кипреем, попробуйте самостоятельно высушить листья этого растения.

Коллекция иван-чая

Листья растения собирают в период цветения — с конца июня до осени. Почки и листья собирают отдельно друг от друга, не смешивая друг с другом.

Итак, весь процесс приготовления чая состоит из 5 этапов.

Увядающие листья иван-чая

Собранные листья раскладывают в тени на ровной сухой поверхности слоем примерно 5-6 см. В течение одного-двух дней листья необходимо перевернуть, чтобы они провисли, но не сохли полностью.

Скручивание листьев иван-чая

Каждый листик нужно скрутить между ладонями в маленькие тонкие «колбаски», пока лист не даст сок и не изменит цвет на более темный.

Созревание листьев иван-чая

Или брожение. Для этого скрученные листья необходимо уложить в эмалированную емкость и накрыть влажной тканью. Толщина слоя около 5 см. Выдерживать от 6 до 12 часов при температуре 24-27 ° С. При более высоких температурах листья иван-чая созревают быстрее.Зрелость — это запах. Он должен быть ярким цветочно-фруктовым.

Сушка иван-чая

Созревшие листья нужно мелко нарезать и разложить в пергаментной сушилке или сушилке слоем 1-1,5 см. Сушить при 40-43 ° C примерно 1-1,5 часа. Готовность проверяется на ощупь. Когда листья станут ломкими, температуру можно снизить.

Хранение иван-чая

Для правильного хранения необходима плотная упаковка (например, банка с крышкой). Через месяц чай достигнет желаемого товарного состояния, а при дальнейшем хранении его вкусовые качества только улучшатся.

Заваривать Копорский чай нужно так же, как и обычный чай. Заливать заварку кипятком можно не один раз — целебные свойства Чай не потеряется в течение 3 дней!

Приятного чаепития и будьте здоровы!

Иван-чай (видео)

Если вы обнаружили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

ивановых трав | Травяные средства с подтвержденными доказательствами

• Иван Чай | 150 г незакрепленных листьев

  Иван Чай | 150 г Листовой

  Обычная цена

  € 22,00

  Цена продажи

  € 22,00

  Обычная цена

  Цена за единицу

  / за

  Распродажа Распроданный

• Иван Чай | 100 г вкладышей

  Иван Чай | 100 г Листовой

  Обычная цена

  € 17,00

  Цена продажи

  € 17,00

  Обычная цена

  Цена за единицу

  / за

  Распродажа Распроданный

УЛУЧШАЙТЕ ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ С СИБИРСКИМИ ТРАВЫ

Прочтите статью в блоге о дрожжевых инфекциях.Моему партнеру нравится вкус, и он говорит, что это помогает.

Владимир на ivansherbs.com

Очень быстро достал чай. Упаковка выглядит резкой. Что еще важнее: чай очень вкусный! Вернусь за большим, когда у меня закончится это!

Денис на etsy.com

van Chai помог предотвратить такое частое появление ИМП. Вкус как у черного чая, но без горечи.

Клаудиа на ivansherbs.com

• Открытие

• Сооснователь Майкл открывает для себя Сибирь

• Расширение прав и возможностей

• Присоединяется травяной технолог Андрей

• Здравоохранение

• Найден сибирский травник Иван

Приостановить слайд-шоу Слайд-шоу

Открытие

Сооснователь Майкл открывает для себя Сибирь

Расширение прав и возможностей

Присоединяется травяной технолог Андрей

Здравоохранение

Найден сибирский травник Иван

Есть вопросы о здоровье?

Обсудите с нами научно обоснованные средства правовой защиты.

Не увеличивайте крупную фармацевтическую компанию.

Используйте эффективные, безопасные и научно обоснованные лечебные травы для решения проблем со здоровьем.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Чай из кипрея «Иван Чай» — «Иван Чай» — Panacea Pantry

Чай из кипрея

Иван Чай

Преимущества:

• Повышает жизнеспособность
• Детоксифицирует
• Противовоспалительное средство
• Увеличивает расслабление
• Улучшает кровообращение
• Снимает мигрень
• Нормализовать деятельность кишечника
• Предотвращает кариес
• Улучшает настроение
• Помощь при похмелье
• Улучшает здоровье простаты
• Бесплодие
• Бронхит
• Снимает боль при ПМС
• Аллергии
• Не пачкает зубы

Пить чай всегда было отличной традицией проводить время с семьей и друзьями! Исторически сложилось так, что только обеспеченные люди могли побаловать себя высококачественным чаем.Чай из кипрея «Иван Чай» — это травяной, ароматный, не содержащий кофеина и не вызывающий привыкания чай с множеством полезных для здоровья свойств, доступных сегодня для повседневного удовольствия. Иван Чай обладает очень приятным мягким вкусом, и его можно смешивать с другими травяными чаями, такими как: Саган Далья, Черная смородина, Лист красной малины или любым другим на ваш любимый выбор. Поскольку Иван Чай является отличным источником общего благополучия, вы можете пить этот чай каждый день и в любое время дня. Научно доказано, что «Иван Чай» имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди широко известных растений благодаря очень высокому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и т. Д.Обладая множеством положительных эффектов, которые Иван Чай оказывает на ваше тело, этот травяной чай также поддерживает здоровье пищеварительной системы, снижает утомляемость и замедляет процессы старения.

Исследования показывают, что Иван Чай безопасно употреблять в первые 6 месяцев беременности и давать его младенцам.

Предлагаемое использование:

Положите 1 чайную ложку в чашку и залейте кипятком. Дайте настояться 5-10 минут (если вы дадите настояться дольше, горечь не станет). Вы можете заваривать до 3 раз в одной чашке, при втором заваривании ферментированный Иван Чай получается более ароматным и ароматным.

Предупреждение:

Проконсультируйтесь с врачом, если вы беременны, кормите грудью или принимаете лекарства.

от болезней простаты до детоксикации — ivanchai.de ​​

Доказано множество положительных медицинских эффектов

Когда-то экономические связи между Россией и Западом были более тесно связаны, чем многие думают сегодня, и одним из основных экспортных товаров царской империи было растение, а точнее чай из этого растения, так называемый Иван Чай или чай Иван.Помимо прочего, это было связано со здоровьем. Ивня узколистная, ботанически называемая Epilobium angustifolium, содержит ряд ингредиентов, которые оказывают значительное влияние на ряд заболеваний, которые, как утверждается, оказывают, например, при проблемах с простатой, но также оказывают положительное профилактическое (и последующее) влияние на желудочно-кишечные заболевания, нарушения менструального цикла и в качестве восстановительного чая после беременности.

Согласно легенде, чай даже считается афродизиаком

Одним из основных регионов распространения растения является Россия, где это, казалось бы, хрупкое, но чрезвычайно крепкое растение выращивалось и обрабатывается больше всего, особенно в районе Копорье недалеко от Санкт-Петербурга.Петербург / Ленинград, где изначально существовало промышленное производство, даже с лабораториями. Именно поэтому он носит название Копорский чай или, в Западной Европе, Иван-Чай: Иванский чай. Говорят, что даже в царской империи чай, приготовленный из компонентов этого растения, пили при царском дворе, и с тех пор принято считать, что этот чай тоже должен обладать афродизиаком . Мы не знаем, мог ли тот или другой царь выпить его именно по этой причине; Документально подтверждено использование этого чая не только фермерами и ремесленниками, но и особенно высшим классом России.

«Иван» мужественно сражался — и с иван-чаем

Однако это отнюдь не тот случай, чтобы этот так называемый иван-чай пили только в России. Царская империя долгое время экспортировала его в Западную Европу в значительных количествах, особенно к большому огорчению англичан, которые, естественно, стремились продать как можно больше черного чая, который они с таким трудом привозили из Индии. Германская империя в то время тоже не любила этот экспорт.Говорят, что Англия и Германия однажды даже сговорились вместе, чтобы убедить Ленина прекратить производство и экспорт в Западную Европу в 1917 году. Фоном этих историй является то, что чай, приготовленный из этого растения, оказывает интересное воздействие на здоровье. Среди прочего, он должен быть Укрепление иммунной системы причиной того, что якобы сделало российских солдат менее восприимчивыми к внешним климатическим воздействиям на долгое время, чем войска, наступающие с запада. Этот эффект, среди прочего, тем временем (снова) заинтересовал врачей и натуропатов, потому что его нельзя просто отрицать, как заядлые ортодоксальные врачи пытаются и по сей день.

Одно из самых богатых витамином С растений в истории

Современные исследования, ориентированные на традиционную медицину, также давно занимаются этой темой, и многие отчеты, иногда хмурясь, подтверждают это. Укрепление иммунитета, которое так ценилось в царской армии, связано, в том числе, с высоким содержанием в растении витамина С, из-за чего чай имеет кисловатый вкус. Epilobium angustifolium, содержащий 200 мг витамина С на 100 г свежих зеленых листьев, является одной из самых сильных витаминных бомб в царстве растений, более сильной, чем многие цитрусовые.Апельсин, например, может только за ним спрятаться. В целом, Epilobium по вкусу не отличается от черного чая, но не содержит кофеина. Иммунологический эффект заметен в разных сферах: чай из кипрея помогает с Реабилитация желудочно-кишечного тракта . Действует антибактериально, снимает боль при мочеиспускании, особенно у мужчин, и при менструальных спазмах женщин, например при обильных менструальных кровотечениях. После беременности рекомендуется чай из кипрея, так как он оказывает оздоравливающее и укрепляющее действие, иногда используется вместе с другими растениями. Он также полезен во время менопаузы по той же причине, особенно потому, что снимает приливы . Он не только улучшает общее самочувствие женщины, но и способствует укреплению всей конституции.

Чай из кипрея снимает все воспаления

Кожа и дыхательные пути также благодарны за употребление чая кипрея, потому что его ингредиенты обладают антибактериальным и во многих случаях противовоспалительным действием. Таким образом, чай из ивовой травы подходит не только для питья, но и для полоскания.В Воспаление кожи компрессы из ивовых трав могут быть применены, чтобы помочь снять такое воспаление.

Почти чудо-завод

Одна из наиболее распространенных областей их применения — можно сказать: чудо-растения — это Болезни почек, мочевого пузыря и простаты . Воспаление мочевыводящих путей, болезненное мочеиспускание и особенно так называемая доброкачественная гиперплазия предстательной железы , то есть патологическое, но доброкачественное увеличение предстательной железы, широко распространенное заболевание предстательной железы, особенно у пожилых мужчин, можно облегчить с помощью чая из кипрея, если не полностью уменьшено.Острое и хроническое воспаление, а также Увеличение простаты с его помощью можно лечить и облегчать. Говорят, что ивня узколистная обладает даже противораковым (не профилактическим или лечебным!) Воздействием, что теперь замечено и признано не только натуропатами, но и многими практикующими врачами. Конечно, нет никаких обещаний об исцелении, но и традиционная медицина не может этого сделать.

Пройдите курс детоксикации, в том числе чай из кипрея

Особой областью применения Epilobium angustifolium является его растущая популярность Детокс-лекарство , которое особенно рекомендуется весной, чтобы вернуть организму форму и набраться сил после в основном вялых зимних месяцев.Всем, кто планирует такую ​​схему детоксикации, рекомендуется включить в нее ивановый чай. Благодаря своему составу, этот чай идеально подходит для Очищение организма ‘, чтобы помочь. Чай из ивовой травы, помимо прочего, способствует очищению крови , что также облегчает работу печени.

В Германии до Альп

Ивня узколистная является приполярной, то есть: распространена в странах, прилегающих к Северному полюсу, по всему миру.Он также растет в Германии вплоть до Альп. Наиболее комфортно он чувствует себя в так называемых рудеральных местах, которые представляют собой завалы, каменистые обочины дорог или очень бедные, бедные луга, все места, где немногие другие растения готовы с ними делиться. . Отличительной особенностью кипрея является то, что его часто называют . Свинец встречается, встречается. Там, где был большой пожар, есть эта роза, кстати, , не имеющая отношения к розам, несмотря на свое название , а названа только из-за ее похожих на розу цветов, как одна из первых, часто как самое первое растение, которое снова расселяется в таких местах, а затем обычно в большем количестве.Поэтому иван узколистный иногда также называют огненной розой . На этих так называемых рудеральных участках часто можно найти мать-и-мачеху, а также обыкновенный подорожник и часто определенные виды чертополоха, вплоть до расторопши, которая здесь не является родной.

Мастер на все руки, который также съедобен

Итак, роза, которая не является розой, — это маленький (?) Мастер на все руки. В качестве отступления следует отметить, что съедобны все части растения, кроме корней.Нежные еще молодые побеги можно приготовить так же, как и спаржу. Цветы и цветочные бутоны украшают каждую салатную тарелку и имеют очень приятный вкус. Кроме того, ингредиенты ивовой травы всегда использовались для других целей. Некоторые индейские племена всегда чистили старые стебли и использовали очищенную кору для плетения. Другие соткали пушистые семенные волоски из стручков, раскололся после цветения, в ткани своей одежды. Одно из его лучших качеств — это то, что он не только красиво выглядит, особенно в период цветения. Кипрей волшебным образом привлекает бабочек и особенно пчел . Мед из пыльцы кипрея имеет особенно приятный вкус и, как и чай, очень полезен. К тому же растение визуально украшает сад. Там он должен стоять немного отдельно от других растений, и ему также нужно много питательных веществ и, прежде всего, много обычной воды.

Смотрит Иван Чай и. Чем полезен кипрей узколистный (иван-чай) для мужчин и женщин. Где растет в России

Эта, казалось бы, обычная трава наделена чудодейственной силой, которую использовали наши предки. Напиток из иванского чая когда-то употребляли вельможи и простые люди для обретения здоровья и сил. Иван-чай изучали учреждения под руководством государей и высших должностных лиц государства. Древние воины восстанавливали силы и повышали выносливость. А в императорском госпитале был создан эликсир молодости. Растение с привлекательными цветками сирени активно используют сторонники здорового питания.

Происхождение

Ареола распространения охватывает Северное полушарие.В России иван-чай растет в зоне хвойных лесов европейской части и на просторах Сибири. выбирает сухие песчаники, гумусовые суглинки на светлых местах, на опушках и полянах. Растет по краю посевов, по оврагам и канавам, у водоемов на влажных участках.

Иван-чай первым «заселит» вырубки и пожары. После появления кустарников и деревьев он отмирает. Его часто можно найти в малине.

Имя

Иван-чай кипрей узколистный или узколистный (Chamerion angustifolium) — многолетнее травянистое растение из семейства кипрских (Onagraceae).

В ботаническом словаре содержится несколько десятков наименований иванского чая узколистного. Например, плакун, копорка, змейка, лейкония полевая, мельник, скрипка, чрипняк, щелкунчик, донник, житница, горшок.

Иванник назван растением за листья, похожие на иву. За то, что трава первой наполнила огонь, его назвали пожарным. При вытаскивании стебля из земли слышен характерный звук, за который траву стали называть писком.

Описание

Трава вырастает до 50-150 см. У него прямой округлый стебель с простой или ветвистой верхушкой, густо покрытый листвой. Длинные и узкие листья длиной 5-12 см и шириной до 2 см высажены на короткие черешки и имеют правильное расположение. По контуру они сплошные или мелко-зубчатые, с четко очерченными жилками. Ланцетные, блестящие листья сверху окрашены в темно-зеленый цвет. Нижняя сторона голубовато-зеленая, розоватая, иногда пурпурно-красная.

Толстое, крепкое корневище стелющегося растения.Вертикальные и горизонтальные корневые отростки на глубине 10 см образуют густую сеть с большим количеством почек. Они дают новые побеги и способствуют размножению.

В период цветения иван-чай выбрасывает верхушечные соцветия-кисти длиной 10-50 см, как на фото растения, бледно-розовые, пурпурные, пурпурно-красные или белые.

Линейные чашелистики с венчиком диаметром около 3 см. Околоцветники двойные, четырехчленные. Лепестки цветов яйцевидные. В середине обоеполого цветка 8 тычинок, образующих две группы разной высоты.Пестик имеет удлиненную нижнюю завязь и нектарное кольцо у основания. Цвет пыльцы желто-зеленый.

Иван-чай цветет в середине лета и цветет до сентября. Плоды представляют собой стручковидные коробочки с опушением длиной до 9 см. Внутри каждого много удлиненных семян с пучком нежных белых пушинок наверху. Созревают ранней осенью и легко разносятся ветром в далекие края. Всхожесть сохраняется несколько лет.

Использование

Самый популярный иван-чай принес горячий напиток — копорский или русский чай, который по вкусовым качествам не уступал зарубежным, но значительно превосходил их по своему оздоровительному действию на организм.Для его приготовления листья растения собирали, ферментировали и сушили. Производство и торговля чаем были впервые налажены в Копорье Санкт-Петербургской губернии. Его доставили в императорский дворец и в Европу.

Иван-чай — отличный медонос с приятным запахом и занимает первое место среди лечебных трав. В местах массового роста пчеловоды охотно ставят ульи. Цветок производит цветочный нектар в больших количествах. Он богат глюкозой и фруктозой. Содержание сахара зависит от температуры и влажности, но остается высоким.Мед имеет зеленоватый оттенок и нежный вкус. Быстро кристаллизуется с белыми зернами.

Высушенные корневища измельчали ​​и смешивали с мукой во время выпечки. Эта добавка полностью или частично заменила сахар. Спирт также готовили из корней. Наземную часть молодых растений используют в свежем виде для салатов, а в приготовлении — как капусту или спаржу.

Хозяйственное использование

Свежие кипреи и силос используются на корм скоту. Иван-чай специально сеют для укрепления почвы на склонах оврагов, вдоль автомобильных и железнодорожных насыпей.

Стебли иван-чая обладают лубяными свойствами. Из них получали волокна для изготовления веревок и тканей, поэтому растение называют диким льном. Цветущее растение производит пух, который успешно используется в качестве ваты для набивки подушек и матрасов.

По иван-чаю можно угадывать погоду. Перед дождем и непогода его цветы закрываются. В садовом дизайне кипрей встречается редко. Его можно увидеть на лугах в больших парках.

Как выращивать на участке

Растение выращивают для получения лекарственного сырья и восстановления почвы.В течение нескольких лет кипрей узколистный образует густые заросли. Развивается корневая система, старые корни отмирают и превращаются в перегной, обогащая почву питательными веществами.

Перед тем, как начать разводить это полезное растение на своем участке, необходимо знать, что кипрей плохо переносит соседство с другими растениями. Придирчив к освещению и нуждается в минерализованной почве. Лучше делать осеннюю посадку, но возможна и весенняя. Для размножения используют семена и части корней.

Посев семян

Место посадки подходит после картофеля, чтобы почва была истощена. Участок должен быть достаточно освещенным, не осушенным и не сырым.

Сорняки необходимо удалить. Для этого в безветренный день на месте приземления разводят костер. Для сжигания подходят ветки и старые доски.

Угли рассыпают граблями и присыпают слоем опилок, сухого мха или торфа. Так что после сгорания золы будет больше. Огонь уничтожит семена и корни конкурирующих растений, и несколько лет здесь будет расти только кипрей.

Семена иван-чая моментально разлетаются даже от легкого ветерка. Для удобства их закрепляют на бумажной ленте из газетной или туалетной бумаги. Закрепить мучным клеем. Смешивание семянок кипрея с влажным песком будет менее трудоемким методом.

Затем подготовьте борозды глубиной 2-3 см с интервалом 10 см. Расстояние между пазами 60-90 см. В них помещаются семена. Присыпать золой и песком и обильно полить.

Уход за растениями

При апрельском посеве в середине мая появятся первые всходы.Полив проводят регулярно до появления всходов, чтобы почва оставалась влажной. Через полтора месяца всходы вырастут до 10-15 см, полив проводят раз в неделю. В дальнейшем поливают, чтобы не пересыхать.

К июлю молодые кусты успевают прижиться и стать неприхотливыми. Спустя 3-4 года иван-чай полностью заполнит площадь. Цветение начинается в двухлетнем возрасте.

Размножение корнями

Подготовка почвы в этом случае не такая тщательная, как при семеноводстве.Достаточно рыхления и золы. Корни выкапывают поздней осенью или ранней весной, затем проводят посадку.

Крупные корневища кипрея делятся на части по 5-10 см. Деленки кладут в землю на глубину примерно 10 см. Они расположены рядами. Землю вокруг молодых побегов мульчируют соломой или сухой травой. Вначале обеспечьте обильный полив.

Вегетативное размножение обеспечивает быстрое заполнение площади зеленой массой.

Приготовление чая

В высушенном виде иван-чай очень похож на обычный чайный лист.Для приготовления 1 порции чая достаточно 3 г сырья залить стаканом кипятка или заварить на семью 2 ст. 0,5 л кипятка. Настаивать в закрытой посуде 10-15 минут. Трава должна полностью опуститься на дно. Готовый чай имеет красивый золотистый оттенок и открывается букетом полевых трав. Напиток имеет легкий терпкий вкус.

Для заваривания чая собирайте узкие верхушечные листья кипрея в период цветения. Свернуть и поместить в стеклянную тару.Крупные листья необходимо измельчить. Накройте посуду влажной тканью и оставьте в прохладном месте на 3 дня для брожения. После этого листья сушат в духовке до темно-коричневого цвета при t = 110 °. Готовый чай переливают в банку с плотной крышкой и используют как заварку. Хранить продукт без потери вкусовых качеств можно 3 года.

В лечебных целях заготавливают всю наземную часть растения. Можно сушить под навесом, как другие травы или как чай в духовке.

В отличие от обычного черного чая, чайный напиток из кипрея не теряет своих полезных свойств до 5 дней.Он хранится в холодильнике и в летние дни утоляет жажду.

Смотрите также видео

Даже ваши прабабушки и прадеды использовали иван-чай как лекарство. Народная медицина давно пришла на смену народным рецептам. На витринах аптек можно найти таблетки, мази, сиропы, спреи от всего, что только можно представить. Но на самом деле очень мало лекарств, которые действительно работают именно на лечение, а не на временное облегчение симптомов. В отличие от этой удивительной травы.

Многие задаются вопросом: как выглядит иван-чай? На самом деле, его легко узнать. Это так красиво. Если пройти мимо, на первый взгляд можно даже принять это растение за гиацинт, так как цветок иван-чая очень похож. Лучшее время для — весь летний период, когда иван-чай растет и цветет. В народе его еще называли Кипр.

В чем уникальность завода

Незаметным положительным качеством является продолжительность «свежести» чая.После первого он может стоять несколько дней и при этом не теряет своих. Этот чай пьют как холодным, так и горячим, в зависимости от предпочтений.

Любой житель села может показать, как выглядит иван-чай. Именно там про это растение точно не забыли. Иногда его используют в экстренных случаях. Отсюда вопрос: «С чем поможет справиться иван-чай?» имеет подробный ответ.

• Невозможно скрыть преимущества растения в то время.При повышении температуры необязательно сразу бежать за жаропонижающим средством. Для начала выпейте чаю, и через некоторое время градусы на градуснике заметно упадут.
• Укрепление иммунитета и нормализация кровообращения — тоже преимущество чудодейственной травы. Многие, столкнувшись с подобными проблемами, скептически относятся к помощи трав. И зря! С этим поможет иван-чай, со свойствами и внешним видом которого вы уже были или уже успели познакомиться.
• При регулярном употреблении чая состав вашей крови стабилизируется. Кроме того, само растение богато витамином С, железом, медью, никелем, магнием, калием, кальцием, натрием и многими другими химическими элементами. Это одно из непревзойденных достоинств препарата. Узнай, чтобы он не потерял своих полезных свойств.
• Что вы делаете, когда нервничаете или беспокоитесь о чем-то? Пить валериану или глотать таблетки? Не стоит «набивать» свой организм лекарствами, когда с той же задачей справляется натуральное вещество.
• В отличие от уже расфасованных чаев, сухой иван-чай, похожий на маленькие засушенные цветы, не содержит кофеина, поэтому не нарушает обменные процессы. Вы также можете использовать его для похудения. Иван-чай прекрасно стимулирует организм и избавляет его от шлаков и шлаков.
• Растение полезно как представителям, так и представителям сильной половины человечества. Для первых — укрепление волос и стимуляция их роста, свежий тон кожи, повышение иммунитета. Для второго — повышение потенции и повышение уровня «мужской силы».
• Проблемы с кишечником и желудком уйдут навсегда, если каждый день пить иван-чай. Сами травы после заваривания очень мягкие. Поэтому, попадая внутрь, они обволакивают органы, облегчая боль при гастрите, язве, коликах и других желудочно-кишечных проблемах.

Если вы были в настроении пойти собирать иван-чай, но не знали, как он выглядит, мы надеемся, что эта статья приоткрыла занавес. Если вы не собираетесь заниматься сбором и сушкой самостоятельно — доверьте это дело специалистам.Трава продается в аптеках, поэтому купить ее несложно.

Сорт растения — Иван-чай Белый

Как не спутать с другими растениями

Здравствуйте!

Кто видел цветение иван-чая, никогда не забудет это зрелище!

Необычная красота !!!

Еще в древности иван-чаю приписывали многочисленные лечебные свойства, и сегодня это уникальное растение не обделено вниманием народной и современной медицины.

Расскажем подробнее о целебных свойствах иван-чая, где он растет, как выглядит иван-чай, как его собирать, как использовать и как правильно заваривать.

Из этой статьи вы узнаете:

Целебные свойства иван-чая — рецепты применения

Трудно поверить, но это совершенно неприхотливое растение, которое встречается на опушках леса, на берегах водоемов, на лугах, в садах и огородах.

Это первое, что растет на кострах, за что в народе получили названия «пожарный» и «огненная трава».

Иван-чай (лат. Chamerion) — род многолетних растений семейства Onagraceae.Самый известный вид — иван-чай узколистный (лат. Chamerion angustifólium), иногда называемый в народе кипреем, из которого готовят традиционный русский травяной напиток. Wiki

Ботанический справочник — как выглядит иван-чай?

Иван-чай многолетний (кипрей узколистный) относится к семейству кипреев.

Основные морфологические признаки растения:

• Имеет толстое ползучее корневище с множеством побегов и прямостоячий стебель до 1 шт.5 метров высотой.
• Листья кипрея ланцетные, длинные и узкие, вверху заостренные.
• Крупные пурпурно-красные широко раскрытые цветки собраны в соцветие, представляющее собой коническую кисть длиной 40 см.
• Плоды иван-чая представляют собой пушистую стручковидную коробочку длиной около 8 сантиметров, в которой созревает множество мелких семян.

Как выглядит иван-чай — фото растения

Это лекарственное растение иван-чай, посмотрите фото. Вы часто встречали его на окраинах и вдоль дорог, не так ли?

Иван-чай — химический состав растения

Надземная часть кипрея узколистного содержит много полезных веществ:

• витамины группы В
• каротиноиды (предшественники витамина А)
• полисарахиды
• пектины
• фитостерины (в частности, бета-ситостерин)
• органические кислоты
• флавоноиды (кверцетин и кемпферол)
• кумарины
• тритерпеноиды
• дубильные вещества (до 20%)
• незначительное количество алкалоидов

Какие витамины содержит иван-чай?

В листьях этого растения содержится высокая концентрация макро- и микроэлементов, таких как железо, марганец, медь, калий, натрий, бор, кальций, титан, магний и никель.

Что касается витамина С, то иван-чай содержит в 6,5 раз больше лимонов и в 3 раза больше апельсинов.

В корневищах иван-чая содержится много легкоусвояемых белков, полисахаридов, крахмала и органических кислот.

В них также присутствуют соли кобальта, фосфора и кальция, но совсем нет дубильных веществ.

В составе кипрея узколистного нет таких вредных для организма человека компонентов, как кофеин, пуриновые основания и щавелевая кислота

Чем полезен иван-чай?

Чай из кипрея узколистный не только вкусен, но и обладает значительным лечебным действием.

Лечение иван-чаем очень эффективно!

Рассмотрим основные лечебные свойства иван-чая:

1. Регулярное употребление этого напитка, повышающего жизненный тонус и иммунитет.
2. Помогает очищать от шлаков и шлаков, обладает антиоксидантным действием.
3. Нормализует кислотно-щелочной баланс крови, улучшает ее состав, повышает уровень.
4. Улучшает липидный и углеводный обмен.
5. Стабилизирует деятельность эндокринной системы.
6. Обладает противовирусным, бактерицидным и противовоспалительным действием, помогая в профилактике и лечении инфекционных и воспалительных заболеваний.
7. Нормализует артериальное давление.
8. Положительно влияет на работу органов мужской мочеполовой системы (предстательной железы), улучшает эректильную функцию и повышает потенцию.
9. Помогает избавиться от бессонницы, последствий умственного напряжения и повышенной возбудимости, снимает головные боли.
10. Обладает противовоспалительным действием на слизистую кишечника и желудка, оптимизирует баланс микрофлоры кишечника.
11. Обладает мочегонным и желчегонным действием.

Лечебные свойства иван-чая — видео

Посмотрите это интересное видео, и вы узнаете, что иван-чай обладает не только лечебными, но и магическими свойствами.

Как правильно заварить иван-чай?

Этот напиток заварить и пить так же, как черный чай: 0,5-1 чайную ложку заварки на стакан кипятка, настоять 2-5 минут.

Пить маленькими глотками по неполному стакану 2-5 раз в день.

Для придания аромата чайным листьям можно добавить несколько цветков таволги.

Этот напиток полезнее пить без сахара, тем более, что он уже немного сладковат.

Как правильно собирать кипрей?

В лечебных целях используются в основном цветки и листья иван-чая, реже стебли и корневища.

Чтобы получить действительно полезный напиток, нужно знать, как правильно собирать это растение.

Когда собирать иван-чай — время приготовления и сбора

Это можно сделать несколькими способами:

1. Во время цветения срезается вся верхушка растения, то есть соцветие и близлежащие листья.Сушат в тени и используют в рецептах как иван-чай с травами.
2. Цветы и листья собирают отдельно, сушат в тени. Использовать отдельно, в зависимости от того, что указано в рецепте.
3. Листья и цветы собирают как сырье для чая: придерживая одной рукой верхушку растения, другой рукой одним движением вниз они срывают все цветы и листья до самого низа.
4. Кипрей цветет с июня по август, в это время его нужно собирать.

Как сушить иван-чай?

Чтобы приготовить хороший чай из этого сырья, он должен пройти процесс ферментации, как обычный черный чай.

1. Собранные листья и цветы вянут, выдерживая в тени 24 часа.
2. Затем их скручивают в ладонях до появления сока, кладут в корзину и, накрывая влажной тканью, оставляют так на 6-10 часов до появления фруктового запаха.
3. Затем выкладываем сырье тонким слоем на противне и сушим в приоткрытой духовке при 100 ° C в течение 40 минут.

В связи с тем, что процесс брожения осуществляется с некоторыми отличиями, получаются разные сорта с индивидуальными вкусовыми качествами.

Как хранить иван-чай?

Правильно приготовленный иван-чай в закрытой стеклянной таре может храниться до 2-х лет.

Полезное видео о приготовлении кипрея

Иван-чай Противопоказания к употреблению

У этого чудесного растения есть одно противопоказание — индивидуальная непереносимость. Во всем остальном чудесный ароматный напиток принесет только пользу.

Пейте иван-чай и будьте здоровы!

Буду рад, если эта информация окажется для вас полезной и вы поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Обратите внимание на эти сертифицированные органические чаи со всего мира! Собрано вручную !!! Просто попробуйте!

С тобой была Алена Яснева, Будь красивой и береги себя! До скорого!

Фото @ rezkrr

Иван-чай можно назвать настоящим подарком природы, ведь из этого растения, которое еще называют кипреем, готовят лечебный напиток, укрепляющий здоровье.

Иван-чай растет во всех регионах нашей страны. При этом растение не растет в одиночку, а образует довольно обширные заросли в виде цветочного ковра.

Чтобы приготовить полезный чай из кипрея, следует заранее знать, как выглядит этот многолетник. А поскольку сбор проводится в период цветения, особенно важно уметь узнавать цветки иван-чая.

Высота этого травянистого растения может достигать двух метров, но чаще всего в природе встречаются экземпляры иван-чая высотой 0.От 5 до 1,5 метров. Иван-чай имеет довольно толстое корневище с плотной коричнево-желтой коркой. На нем быстро появляются бутоны, поэтому размножают растение высаженными в саду частями корня.

Стебель у иван-травы прямой, округлой формы, густо покрытый листьями с короткими черешками. Листья у этого растения длинные — от 4 до 12 см в длину. Форма их ланцетная, а концы заостренные. Края листьев могут быть как цельными, так и с мелкими зубцами.Окраска листьев сверху темно-зеленая, а нижняя их поверхность чаще серо-зеленая, хотя встречаются красноватые и розовые (реже) оттенки.

Цветы в иван-чае у них диаметр около 3-х сантиметров. Цвет у них лилово-красный или бледно-розовый, хотя есть и растения с белыми цветками. Эти крупные цветки собраны в кистевые соцветия, длина которых достигает 40 сантиметров. Цветение кипрея начинается во второй половине лета.Цветение длится около месяца.

Иван-чай или кипрей узколистный — настоящий подарок матушки-природы. Наши предки также готовили из него лечебный напиток, который служил чудодейственным лекарством от многих болезней, укреплял здоровье. Плавучий водоросль можно встретить в разных регионах страны. Не одиночное растение, образует обширные заросли. Заготовлять сырье нужно в момент цветения, для того, чтобы собирать, нужно точно знать, что такое иван-чай и как выглядит это удивительное растение.

Описание иван-чая

Чаще всего в природе можно встретить иван-чай, высота которого не превышает 1,5 метра. Но иногда эта трава достигает двух метров. Корневище у растения толстое, с плотной коричневато-желтой кожурой. Почки появляются очень быстро, поэтому часть корня растения можно высаживать в саду.

У кипрея прямой закругленный стебель. Он густо покрыт короткочешерстными листьями. Листья удлиненные, длиной до 12 сантиметров.Концы листьев заостренные, форма ланцетная. Края листьев могут быть мелкозубчатыми или цельными. Вверху листья темно-зеленые, а внизу серо-зеленые, хотя иногда можно встретить листья с розоватым и красноватым оттенками.

Цветки кипрея бледно-розовые или лилово-красные. Белоцветущий иван-чай редко встречается в природе. Цветки крупные, диаметром около 3 сантиметров. Они собираются в кистевидные соцветия, длина которых может достигать 40 сантиметров.Период цветения начинается во второй половине лета и длится около месяца. Перед дождем цветки иван-чая закрываются, поэтому собирать его лучше в сухую и солнечную погоду.

В конце цветения появляются плоды, напоминающие пушистую коробочку в форме стручка. Семена продолговатые, голые, с белыми тонкими волосками, легко разносятся ветром, разлетаясь за несколько километров от материнского растения. Всхожесть семян довольно слабая, они плохо переносят близость многих растений, особенно деревьев или кустарников.

Применение иван-чая

Пипар уже давно популярен в России, рецепт его приготовления передается из поколения в поколение. Для получения целебного и вкусного отвара сначала собирали листья кипрея, затем сушили, ошпаривали кипятком, растирали в ступках, раскладывали и сушили в русской печи. Копорский чай в селе Копорье приготовили более сложным способом, сделав его ферментированным. Из травы кипрея заваривают полезный чай.

Супы и салаты готовили из свежих листьев, свежие коренья добавляли в блюда при варке, из сушеных корнеплодов получали муку, из которой выпекали хлеб и лепешки.Люди даже пух кипрея нашли применение, пух пряли, из него вязали шали, подушки с пухом иван-чая были легкими, и спать на них было сладко. Из волокон стебля плели прочные веревки.

Полезные свойства кипрея

Лечебными свойствами обладают все части кипрея: стебли, цветы, листья, корни. Надземную часть собирают в период цветения, стараясь выбрать период, когда цветки еще не полностью раскрылись.Заготавливают корни в ноябре, молодые побеги собирают в мае.

Исследования, проведенные учеными, показали, что иван-чай обладает противовоспалительными и обволакивающими свойствами, поэтому успешно применяется для лечения колитов, язв и гастритов. Часто отвар используют как укрепляющее и профилактическое средство при сердечных заболеваниях.

В листьях кипрея содержится рекордное количество витамина С, поэтому он рекомендован при частых простудных заболеваниях, в период выздоровления после перенесенных болезней и при кожных заболеваниях.В кипрее много марганца, железа, меди, витаминов, биологически активных веществ. Благодаря богатому составу трава является прекрасным тонизирующим, успокаивающим, тонизирующим средством.

Для наружного применения для заживления ран, язв и ушибов применяют компрессы с отваром иван-травы. Компоненты растения входят в состав некоторых косметических средств — масок, кремов, лосьонов.

Цветущие цветы Салли крупным планом, иван-чай или иван-чай, лекарственные.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 160245130.

Цветущие цветы Салли крупным планом, иван-чай или иван-чай, лекарственные растения Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 160245130.

Цветущие цветы салли крупным планом, иван-чай или иван-чай, лекарственное растение, фитотерапия.Салли цветов или салли ивы, цветущие кипреи и полевые цветы, лекарственные травы в цвету крупным планом. Лекарственные травы здравоохранения, концепция фитотерапии. Закройте вверх по изображению макроса лекарственных трав и цветов в цветении ивы Салли. Ботаническое лечение травами. Лечебная флора иван травяной чай.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4608 x 3072 пикселей | 39.0 см x 26,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4608 x 3072 пикселей | 39,0 см x 26,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любого размера

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Как приготовить зеленый чай из кипрея. Готовим иван-чай на зиму в домашних условиях

Гурьева Ксения, 19699

Предупреждение : DOMDocument :: loadHTML (): неожиданный конечный тег: p в Entity, строка: 69 в строке 8

Предупреждение : DOMDocument :: loadHTML (): Неожиданный конечный тег: p в Entity, строка: 130 в / var / www / admin / www / site / wp-content / themes / chay-2 / ext / lazyLoad .php на линии 8

Предупреждение : DOMDocument :: loadHTML (): неожиданный конечный тег: p в Entity, строка: 146 в / var / www / admin / www / site / wp-content / themes / chay-2 / ext / lazyLoad.php на линии 8

Польза и вред, противопоказания и побочные эффекты, правильное приготовление иван-чая.

Всем известная иван-трава растет в довольно доступных местах, поэтому многие травники успешно собирают ее самостоятельно. Чтобы он был полезным, а не вредным, его нужно правильно собирать, ферментировать и сушить.Приготовление иван-чая имеет свои особенности.

Основано на знании лечебных трав и убежденности в том, что иван-трава абсолютно безвредна, и даже дети могут пить чай из нее. Однако не все так просто, при употреблении иван-чая могут возникнуть непредвиденные побочные реакции, если лекарственное сырье было собрано в зараженных или отравленных местах. Даже трава, собранная у проезжей части дороги, может иметь состав, отравленный выхлопными газами, что вряд ли будет полезно для лечения ребенка или взрослого.Противопоказанием также является индивидуальная непереносимость растений.

В инструкции по применению иван-чая сказано, что он будет полезен при лечении язв желудка или кишечника, способствует снижению высокой температуры тела и нервно-психического стресса, депрессивных реакций.

Иван-чай также помогает растворять камни в почках, укреплять кровеносную систему и лечить мигрень. Чай безвреден для детей и женщин в период лактации.

О полезных свойствах иван-чая можно написать целую диссертацию.Когда-то популярный во всем мире копорский чай снова в моде. И многие бросились готовиться самостоятельно. Люди сами употребляют этот целебный напиток и продают другим, но не все знают, как правильно собрать сырье, сбродить его своими руками и высушить это чудодейственное растение.

Если не следовать инструкции полностью, можно потерять драгоценные лечебные свойства кипрея узколистного.

Поэтому хотелось бы рассмотреть самые распространенные ошибки при приготовлении иван-чая в домашних условиях.

8 ошибок при сборе и сушке иван-чая самому

Chamaenerion angustifolium (или иван чай в народе)

Сушка — один из самых популярных методов уборки урожая. Тогда травяной чай приобретает светло-зеленый оттенок. Остальные оттенки требуют брожения. Оттенок также зависит от степени брожения: зеленый, красный, черный.

Но у сброженного напитка есть больше полезных свойств, чем просто сушеный лист.

Непрофессионал может сделать несколько ошибок, которые не только испортят результат и убьют целебные свойства, но и создадут риск отравления.

Сборка

Основные ошибки на данном этапе:

1. Как бы нелепо это ни звучало, самая первая ошибка — это неправильно подобрать траву. Кипрей узколистный легко спутать с другими представителями семейства кипрей, не обладающими такими лечебными качествами: фуксией, гаура двухлетней, кларкией. Внимательно посмотрите на фото ниже:

Кипрей узколистный

Здесь опасность заключается еще и в том, что растение можно спутать с ядовитыми дарами природы, поэтому перед началом сборки важно знать иван-чай в лицо.

2. Иван-чай часто растет у железнодорожных набережных и шоссе. Это растение нельзя собирать в лечебных целях. Ошибка №2 — сбор травы, зашлакованной ненужными примесями.

3. Кипрея, как правило, собирают в самом начале периода цветения, тогда копорский чай будет иметь наиболее выраженный аромат и вкус. Поэтому еще одна распространенная ошибка — сбор урожая весной, еще до периода цветения.

4. После того, как иван отварится, начинает формироваться семенная коробочка. После этого листья растения уже не пригодны для сбора урожая. Иначе от пуха в чае просто не избавиться.

5. В спешке потенциальные сборщики часто не проводят качественную браковку сырья, и поврежденные части кипрея, нежелательные для обработки, попадают в общую корзину.

Сушка в домашних условиях

Завершающим этапом приготовления домашнего копорского чая является этап сушки.Правильно проводить эту процедуру в темном проветриваемом помещении. Если в вашем доме его нет, то можно использовать чердак.

6. Сушка на свету — типичное нарушение, особенно под прямыми солнечными лучами.

Некоторые люди предпочитают охлаждающую плиту или открытую духовку на слабом огне. Это тоже неплохой вариант, но:

7. Боб может скрываться при превышении температурного режима.

8. И сушить в духовке с закрытой крышкой без выхода свежего воздуха тоже в корне неправильно.

Вывод : возможна самостоятельная закупка, но если вы не уверены в своих силах, то покупка у специалистов — более надежный вариант.

7 ошибок при заквашивании иван-чая в домашних условиях

Ферментация

Ферментация — важный процесс обработки любого чая. Если вы предпочитаете черный чай и даже хотите увидеть травяной напиток в подобной форме, то ферментированный кипрей как раз для вас. Но его нужно правильно заквашивать, чтобы избежать нежелательных последствий и потери полезных свойств.

• Свежие листья этого растения плохо бродят. Поэтому их сначала просушивают. Еще одна ошибка — исключить эту процедуру из процесса.
• Процесс увядания заключается в нахождении сырья в стеклянной банке в хорошо освещенном помещении. Не используйте для этого прямые солнечные лучи.

По окончании этапа сушки переходят к следующему этапу приготовления — замешиванию вручную или на мясорубке.

• Пропустить этот этап — ошибка, потому что именно в этот момент высвобождается сок, необходимый для дальнейшей обработки.
• Кроме того, многие неопытные заготовители для облегчения своей работы проходят через мясорубку, хотя в итоге планируют получить кипрей листовой. И наоборот, их скручивают вручную, желая получить гранулированный вариант.

Затем все это сусло помещают в эмалированную емкость, закрывают крышкой и отправляют на гнет.

• Наклейка №5 — слишком много угнетает. В этом случае нижние листья забродят намного быстрее верхних.Это чревато закисанием.
• Оптимальное время для прямого этапа ферментации домашнего иван-чая — 10-15 часов. Этот процесс не должен затягиваться на 2 дня и более.

Хранилище

Готовый иван-чай лучше всего хранить в бумажном или тканевом пакете в темном месте.

• Ошибаются те, кто считает, что для хранения подойдет обычный полиэтиленовый пакет, положенный на окно. В пакете под воздействием света сырье может намокнуть.

Выход : хорошее качество зависит от многих факторов. Поэтому, если вы не уверены, что сможете правильно приготовить лечебный иван-чай, то лучше не делать это самостоятельно, а приобрести качественный сбор у профессионалов.

Заготовки и методы ферментации, укоренившиеся в народе

Ферментация листьев с ветвями

«Трава продается в аптеке, но я люблю собирать ее сама.Я так делаю. Я приношу домой охапки кипрея и подключаю своих родственников к полезному брожению. Брожение необходимо, чтобы трава была более ароматной и полезной.

Делается так : берем одну веточку иван-чая, руками отжимаем, растираем, выдавливаем сок, пойдет сок и аромат, потом эту готовую веточку положить в таз, и проделайте то же самое со всеми ветками. Затем расстелите траву на подоконнике, сверху накройте марлей или тряпкой, от мух и пыли.Чаще переворачивайте, чтобы не загнило. Я иногда сушу прямо в тазу, остается ароматнее и полезнее. Когда трава высохнет, положите ее в тряпичный мешок. Приятного чая, удачи вам !!! «

Мария

(способ №1)

Сбор, сушка, ферментация (ручная и мясорубка), хранение

«Собирать иван-чай на уборку необходимо в период цветения. Собирают только листья.Лучшее время для сбора урожая — полдень. Сбор следует проводить в сухую погоду.

Разложите собранные листья в тени и дайте им засохнуть. Раскидываем листья по столу в доме. Сушка может длиться от 6 часов до суток. Наши листья вянут чуть меньше суток. Здесь самое главное — не пересушивать. Листья не должны ломаться! Они должны быть похожи на тусклую зелень, но никогда не пересыхать! В скрученном состоянии листья выделяют сок.

Переходим к самому главному процессу — брожению.Для брожения необходимо, чтобы листья давали сок. Этого можно добиться несколькими способами:

• можно размять листья в миске (например, размять капусту для салата или теста),
• можно скатывать листья (это самый длинный путь),
• можно пропустить листья через мясорубку.

В первых двух случаях вы получите крупнолистовой чай. При прохождении через мясорубку — гранулированный. Используем мясорубку — это самый простой и быстрый способ.

Теперь готовое сырье складываем в эмалированное ведро или кастрюлю и ставим под пресс. Накройте ведро влажным полотенцем. В течение всего процесса следим, чтобы полотенце оставалось влажным. Время брожения : от нескольких часов до полутора суток. Ферментированный чай меняет цвет на коричневый, меняется аромат. Чем дольше вы ферментируете чай, тем более терпким он станет при заваривании. Ферментируем чай 12-15 часов. Это среднее брожение.

Теперь нужно высушить чай … Выкладываем чай на противень и сушим при приоткрытой духовке. Устанавливаем температуру 100 градусов. Время от времени помешивайте и следите за состоянием чая, чтобы он не пересыхал. Когда чай высохнет, достаньте противень и остудите. Лучше всего хранить иван-чай в стеклянных банках или баночках. Держим иван-чай в стеклянной банке. «

Елена, Санкт-Петербург

(способ №2)

Ферментация в банке

«Это растение собирают в основном в течение всего периода цветения этого растения, примерно с июля по август, так как в этот период листья содержат наибольшее количество пахучих и полезных веществ.

Итак, способ закупки:

• 1) листья собираем, сколько душе угодно, и конечно, пока хватит сил (первый раз немного набрала и попробовала.
• 2) приносим домой, разбираем и стираем, потом сушим и немного вянем.
• 3) затем готовим банку нужного размера, беру трехлитровую.
• 4) мы берем листья и очень плотно наполняем ими емкость, при этом мы растираем листья и тем самым нарушаем их клеточную структуру, тем самым подготавливая их к брожению.

Еще их можно пролистать через мясорубку или порезать, получится более мелкий листовой чай. Ну, я в основном делаю большой лист.

Через два дня мы открываем и проверяем, что листья должны потемнеть и должен появиться сладковатый фруктовый аромат (больше похожий на ферментированный компот или что-то цветочное), аромат интересный и приятный. Если мы хотим, чтобы наш чай был ближе к зеленому, то даем ему немного меньше постоять по времени.

Затем начинаю скручивать листиков аналогично замешиванию теста, мну до тех пор, пока не выйдет сок и листья не начнут скручиваться, при этом нужно следить, чтобы они не слипались, периодически их распрямляя.Ну а если вы все это прокрутили на мясорубке или мелко порубили, то можно разложить на противне и приступать к сушке, о чем я расскажу позже. Проделав все эти манипуляции, у нас должны получиться скрученные листья, которые можно разрезать или высушить целиком.

Разогреваем духовку до 100 градусов, раскладываем наше сырье на противне, можно взять слой в 2-3 см, все зависит от его глубины и ставим в духовку, даем сырью прогреться немного, духовка начнет запотевать.Теперь духовку нужно приоткрыть, можно ложку вставить между дверцей, чтобы образовалась небольшая щель.

Чуть позже убавляю до 50 градусов и продолжаю сушить до готовности, периодически помешивая наш будущий чай. Но можно и при 100 градусах сушить, чай от такой сушки будет еще крепче, но полезных свойств будет меньше. Поэтому лучше всего сушить до 50 градусов, как раз для этих целей можно использовать обычную сушилку.

На данный момент попробовала просушить измельченными листиками, тоже хорошо получилось.
Чай лучше заваривать в термосе, а если его нет, то в чайнике. Дать постоять 5-10 минут и можно все пить. Таким же способом можно приготовить чай из листьев малины, смородины, вишни и многих других трав. Затем можно составлять разные композиции, смешивая их, получая при этом вкусные и полезные напитки. Желаю всем приятного чаепития! «

Ева, Боровск

(способ №3)

Сушка в духовке после мясорубки

«Заваренный чай имеет тонкий приятный аромат.Пить его приятно, лучше без сахара, чтобы ощутить полноценный вкус. На одну чашку я даю около 2 чайных ложек сухого перебродившего кипрея. Чай оказывается черным, как магазинный. Можно второй и даже третий раз заварить — получится послабее, но все равно вкусно.

Я так заквашиваю иван-чай. Листья собираю в период цветения (конец июня — начало июля) вдали от дорог. Листья раскладываю тонким слоем в тени или в домашних условиях для просушки, оставляю на 6-7 часов.Затем прокручиваю мясорубку (электрическую или ручную, пробовала и так) в эмалированную посуду и накрываю влажной тряпкой. Так оставляю примерно на 12-15 часов. Масса приобретает приятный запах.

Затем выкладываю тонким слоем на противень и сушу в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Его следует сушить до тех пор, пока большая часть чайных листьев не распадется. Выключите, дайте остыть, переложите в чистый ватный мешок и повесьте в сухом месте. Там просохнет до конца.Чтобы не заплесневеть, необходимо периодически (несколько раз в день) встряхивать пакет. А через месяц чай можно разложить по таре и хранить целый год (наверное, больше, не пробовал). «

Галина, г. Чебоксары

(способ №5)

Сбор листьев и естественная сушка

«Уже второе лето готовлю иван-чай самостоятельно. Как оказалось, ничего сложного в этом нет.

• Начинаем собирать листья в самом начале цветения, а те, что посередине, не самые нижние, но и не верхушки срезаем. Собираем прямо в сумку.
• Дома перелистываю на мясорубку. В деревне у меня обычная механическая мясорубка, поэтому процесс долгий и кропотливый. На электричке это делать не пробовал. По мере прокрутки образуются сочные мягкие сосиски.
• После прокрутки колбаски сушатся. Но не принудительно (на солнышке, печ…), а просто в хорошо проветриваемом помещении. В деревне сушились в бане, оставив дверь открытой. Через неделю она успевает высохнуть и превратиться в сухие зеленовато-коричневые шарики.

Все! Готов к завариванию. Лично завариваем его с черным чаем или отдельно, но с медом. Получается очень вкусно и полезно! «

Алла

(способ №5)

Время высыхания, брожение, готовность

«Я попробовала этот чудесный напиток четыре года назад.А теперь только пью.

Время брожения и сушка вне помещения

«Попробовала иван-чай и полюбила, а когда узнала, что он везде растет — не хочу его забирать, взяла 6 пакетиков и пошла забирать. , закончила за 3 часа, его легко собрать, просто проведите рукой по стволу и возьмите листья.

• Затем она наступила на пакеты и оставила их на ночь. Я знаю, что они делают по-другому, но я говорю вам мой метод.
• Утром рублю большим ножом и вдавливаю в банки, кладу горлышком вниз. Температура около 25-29, иногда заходящая на солнце.
• Проверяю каждые 6 часов на наличие цветочного запаха, иногда мне приходится снимать верхний слой (который пахнет) и оставлять остальную траву для дальнейшего брожения (она выдает запах свежей травы). Очень важно следить за этим процессом, иначе чайки закиснут и будут выглядеть как силос.Поэтому лучше недоэкспонировать, чем передержать.
• Выливаю все содержимое банок (по готовности) на белье (или любую другую ткань) и сушу в тени, если на улице (жарким летом), то на ночь приношу домой, если дома трясу их каждые 3 часа.

Такой процесс сушки занимает примерно 3 дня, но чай из него не крепкий, более зеленый, насыщенный вкусом меда, крупнолистный, но запах отвратительный, поэтому добавляю тимьян и еще немного желтого, ароматного растение, которое цветет повсеместно в Черноземье, мне неизвестно, получается очень хорошее) Из шести полностью забитых стандартных пакетиков вышло — 2 сухих, 3 смешанных с тимьяном.

Чай пьем 2-3 раза в день, чайник 0.5 повторно завариваем 3 раза, вкус (правда пол чайной ложки меда, но в конце почти нет цвета ».

Шумилова, Воронеж

(метод № 7)

Температура сушки после брожения

«Хочу поделиться простой технологией в домашних условиях. Растение называется иван-чай и растет по всей России.

• Листья нужно собирать до появления цветов, не все должно быть срезать, чтобы растение не погибло.
• Листья необходимо сушить несколько часов в тени, а не на жаре.
• Затем листья нужно скрутить ладонями, чтобы получился крупнолистовой чай — но это сложная задача и мы решили сделать не крупнолистовой, а длинный чай — для этого листья просто нужно провернуть в мясорубку (мужчине лучше покрутить в обычной механической мясорубке — электрическая просто не тянет) и дать полежать под марлей 6-7 часов (происходит брожение — то есть брожение).
• После брожения вылить на противень слоем 2-3 см и выдержать в духовке при температуре 140 — 150 градусов до полного высыхания и почернения чая (около часа), если выставить температуру 100 *, тогда чай будет зеленого цвета. «

  Юлия, Таганрог

  (метод № 8)

Детальный процесс ферментации листьев и цветов в домашних условиях

В нашем селении вотчинных имений на Смоленской области кипрей растет повсюду, в невероятных количествах, заросли выше человеческого роста, а на экспорт его хватило бы. в Европу! 🙂

• 1.Итак, собираем верхнюю часть растения вместе с листьями и цветками — они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку.
• 2. Далее оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) В тени, в сухом месте, чтобы они немного завяли. Главное — не пересушивать! В растениях должно остаться достаточно сока для брожения. Также лучше завязывать целые веточки, а не отдельные листья.
• 3. Затем с веток срезаем листья и цветы.
• 4. Растереть листья и цветы между ладонями с таким усилием, чтобы клетки лопнули и начался процесс брожения. Листья пускают сок и темнеют.

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, затем прижимаем кулаком сверху, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для брожения при температуре 25-27 градусов. .

Управлять процессом брожения можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный запах конфет.

• 5. Выкладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов около 40 минут, иногда и больше. Регулярно перемешивайте. По завершении высушенный чай становится темно-коричневым или черным.

Оставьте на некоторое время, чтобы остаточная влага испарилась, и вылейте ее в емкости для хранения.
Копорский чай готов! Приятного чаепития! «

Василий, Смоленск

(метод № 9)

Два рецепта брожения

«А теперь как приготовить рецепты самому:

• 1-й способ. Набрать и просушить, чтобы лист был пластиковым, пролистать мясорубкой в ​​банку, утрамбовывать не нужно, закрыть крышкой и поставить в самое теплое место. и ждете появления такого фруктово-винного запаха. Когда открываешь крышку, может даже быть как «пышшшш». И сушить, желательно на солнышке, в духовке не очень старалась. к тому же высокая температура в духовке разрушает некоторые полезные ферменты.
• 2-й ход … Лист. Мы набрали. Его даже не надо сушить, положить в тканевый мешочек, лучше лен.И там его сморщить, закатать, чтобы листья пустили сок, а потом в банку, а эту нужно утрамбовывать, а потом тоже в теплое место, пока не появится Аромат 🙂

Как выбрать хороший иван-чай (для тех, кто не хочет собирать его самостоятельно)

• 1 Если гранулированный, то посмотрите, нет ли в гранулах вкраплений, типа палочек, если есть, то они прокручивались вместе со стеблем, а это уже 3 сорт.У стебля может быть только самая ранняя весна, из его побегов, так как они очень нежные, молочные, но на такой палке их почти не видно или совсем не видно.
• 2. Лист. На самом деле, лист такой аккуратный, красивый, прокатанный на роликах, есть специальные, но они тоже металлические, как и гранулятор. Поэтому оба хороши.

И вообще, ТОВАРИЩИ !! Не гоните, по поводу того, что он прокатывается через гранулятор и мясорубку, контакт с металлом настолько минимален, что там не успевает произойти что-то фатальное, самое главное — где он ферментируется.Это для любителей Eco Eco 🙂 »

Марина

(метод № 10)

Время сушки цветов и листьев в духовке

«В общем, ехала на дачу, собирала в поле эти красивые цветы (используются и цветы, и листья). Перед сушкой отделяла стебли от листьев и цветов.

Потом ставила их (листья и цветы) на пару дней (2-3 дня) сушиться и не забывала время от времени переворачивать.Тогда есть два способа: либо отправить их на мясорубку, либо скатать в трубочку. Я сделал и то, и другое (половину и половину).

Потом отправила сушиться в духовку, долго не сушила, минут 30-40. Здесь главное не передержать, слишком сильно нагревать духовку не нужно, так что сожгите. Вот и все, наш чай готов! =) При длительном хранении целебные свойства и вкус не пропадают, а, наоборот, только усиливаются. «

Светлана

(метод № 11)

Брожение в тазу, сушка в духовке

«Сразу напишу, как из него завариваю чай.

• Листья собирают прямо со стебля во время цветения, обламываясь сверху вниз.
• Выкладываю в тень для просушки примерно сутки, периодически помешиваю. Важно хорошо увядать и не пересушивать. Хорошо просушенный лист не хрустит при сгибании.

Следующий шаг — разрушить структуру листа, чтобы запустить процесс ферментации. Делать это можно по-разному … Пробовала листочки в электрической мясорубке прокрутить, но для нее это оказалось непосильной работой, очень большая нагрузка на механизм.Может вам нужен более мощный. Можно скатывать «колбаски», но на это уходит много времени.

• Делаю так: беру эмалированную посуду и месу в ней листочки. Месить, мять, растирать с усилием 20-30 минут, пока листья не потемнеют, не скручиваются и не выделяется сок. В результате масса уменьшается в объеме в несколько раз.
• Потом плотно складываю в чистую стеклянную банку, раздавливаю рукой, накрываю влажной тканью и ставлю на брожение. Температура должна быть в пределах 26-30 градусов.Если холодно, банку нужно укутать. Брожу около суток. Запах массы должен быть приятным, слегка фруктово-цветочным. Я вынимаю все из банки и разрезаю на небольшие порции, чтобы заварка была мельче.
• Затем кладу на противни, сушу в приоткрытой духовке сначала при 80 градусах 20 минут, потом примерно 40 до конца. Время от времени аккуратно переворачиваю массу руками (не пригорает). Духовой шкаф можно выключить, когда объем высохнет, он легко ломается.Оставить в духовке остывать. Все. Чай готов.

Разливаю в картонные коробки среднего размера. Для красоты добавляю отдельно сушеные цветы иванского чая. При желании в чай ​​также можно добавить сушеные ягоды.) »

Monita_a

(метод № 12)

Иван-чай по значимости в сокровищнице русского народа не сравнится ни с одним другим растением. Наши предки пили из нее напиток, зная о великой целебной силе травы, а именно ее листьев.Было время, когда вся Европа могла наслаждаться изысканным вкусом чая, который ни в чем не уступал заморским сортам. Поклонники с нетерпением ждали прихода купцов из Русской земли с поистине золотым полезным и ароматным продуктом.

Иван-чай, он же кипрей узколистный, в переводе с английского Fireweed, что означает «травка из огня». Самый первый появляется на опустошенных огнем землях, чтобы подготовить почву для заселения другими растениями. Семена гигантского цветка, достигающие полутора метров, в силу своей летучести могут быстро заселить обширные территории, испытывая проблемы из-за нарушения растительного покрова.Поэтому на пустошах и опушках, на полянах и заболоченных местах мы встречаем розовое полыхание цветов чудотворного кипрея узколистного.

Не все умеют заквашивать иван-чай в домашних условиях. Чтобы получить из листьев настоящий натуральный продукт, нужно очень постараться, правильно его приготовить, а точнее забродить. Сделать это можно самостоятельно, обладая определенными знаниями и опытом. Нет смысла просто сушить и замачивать листья. Вы не получите ни вкуса, ни результата, ни желаемого эффекта.Посмотрите видео и убедитесь в полезности этого напитка и важности его правильного приготовления.

Секрет иван-чая кроется в брожении. Только при правильной обработке зеленого сырья нерастворимые вещества из растительной ткани могут быть преобразованы в растворимые и легко усваиваются организмом. И мы получим от этого процесса запах, вкус и цвет желаемого напитка, а главное — пользу.

Приготовление лечебного настоя — это процесс, состоящий из нескольких этапов.Вам нужно собрать листья, завянуть их, скрутить, провести процесс брожения, высушить и правильно хранить. А потом заваривать и пить, получая от чая настоящее удовольствие, заряд бодрости и полезного материала … Рассмотрим, как происходит правильное брожение иван-чая в домашних условиях и его методы.

Как собирать и сушить листья

Сбор сырья приходится на период цветения растений с июня по весь август. Именно в этот период он набирает наибольшую силу.Как только иван-чай зацветает розовым цветом, люди следят за листьями.

Обрезают, пока не распустятся цветы. Потом силы растения заканчиваются, они падают. Они не срывают листву возле дорог прохожих и собирают ее только в сухую погоду. Выбирать нужно затененные места, по краю лесных полян. Лист там зеленый, сочный, нежный. Он лучше скручивается и его легче готовить, а сам чай во сто крат вкуснее.

Стебель левой рукой нужно поддерживать у стебля, а правой вести его сверху вниз, отламывая листья.Нижних не берут, грубые. А под цветками оставляют 3-4 яруса, ухаживая за растением. Так, он сможет еще больше поднимать влагу из корня, собирать росу, цвести и радовать, сажать семена. И растение тоже старается для человека. Он вырос высоким, так что с него было легче рвать листья, не сгибаясь.

Лучше собирать партиями до полутора килограммов. Выполняйте одно, следуйте следующему. Высушите цветы отдельно, а затем добавьте их в чай.

Необходимо сушить сырье, это еще больше способствует скручиванию листьев. Проверьте собранную листву, удалите поврежденную. Внимательно осмотрите их и удалите улиток и других насекомых.

Листья не моют, чтобы не удалить полезные микроорганизмы. Также они принимают активное участие в брожении.

Выстелить льняные или хлопчатобумажные полотенца в тени, а на них слой сырья 3-5 см. При сухой и солнечной погоде погибает 4 часа, при прохладной и дождливой — 8 часов.Периодически помешивайте листья, чтобы они равномерно сохли. О том, что листья готовы, можно узнать по хрусту центральной жилки. Согните пополам, скрутите, а значит время увеличьте. Мягкий и без хруста — готов к следующему шагу.

Как скручивать и сбраживать листья

Чтобы максимально полно извлечь полезные вещества из высушенной зеленой массы, необходимо до образования сока разрушить структуру листа. Для этого выберите один из трех способов обработки.

1. Скручиваем вручную. Возьмите несколько листиков и скатайте их между ладонями в трубочку. Они потемнеют, потечет сок. Формируемые рулоны обычно имеют длину 10 см и толщину полтора сантиметра (плюс-минус). Конечно, метод требует много времени, если только не в крупной компании. Тогда процесс пойдет быстрее.
2. Вкручиваем на мясорубке. Перекрутите сырье на мясорубке с большой сеткой. Быстро и просто.
3. Заморозить в морозилке. Поместите листья в чистый сухой пластиковый пакет и поместите их в морозильную камеру.Там они будут равномерно разрушаться и хорошо подливаться. И тогда после разморозки листья легко скрутить.

Основной этап — ферментация иван-чая. От качества процесса будет зависеть аромат, вкус и польза напитка. Если все сделать правильно, результат будет в лучшем виде.

Подготовленные листья выложить в пластиковую емкость, желательно в эмалированную посуду, слоем 10 см, немного растолочь и накрыть влажной натуральной тканью (хлопчатобумажной или льняной).

Убрать в теплое место для брожения. Ткань всегда должна быть влажной. Для этого аккуратно снимите его и снова намочите.

Невозможно точно сказать, сколько времени займет процесс брожения. Чем выше температура в помещении, тем быстрее будет происходить брожение. Нужно знать, не грозит ли слишком высокая температура или передержка сырья ухудшением запаха и вкуса.

Когда цвет массы становится коричневым или черным, а запах становится насыщенным цветочно-фруктовым, это означает, что брожение прошло успешно.

Есть три типа ферментации.

Light — до появления первых признаков приятного аромата, около 6 часов;

• масса зеленая;
• легкий чай;
• сильный аромат;
• вкус мягкий и нежный.

Средний — обычно от 10 до 16 часов,

• с ярко выраженным ароматом,
• вкус терпкий с легкой кислинкой,
• Сам напиток имеет насыщенный красновато-коричневый цвет.

Deep — от 20 до 36 часов:

• пирог;
• кислинка отсутствует;
• легкий аромат;
• цвет черного чая.

Попробуйте разные виды ферментации и выберите на свой вкус. Вы можете приготовить чаи с разной степенью ферментации, а затем смешать их. Главное, не упустить момент окончания брожения и не дать массе заплесневеть.

Сушка иван-чая и хранение сырья

Листовой чай после ферментации получается, если листья скручены путем замораживания или между ладонями. Готовые рулеты ножом разрезаем на шайбы (0.5 см) и просушили. Получился гранулированный чай после прокрутки листовой массы через мясорубку. Вот как правильно сушить иван-чай:

1. После брожения осторожно разрыхлить массу, чтобы в ней не было комков.
2. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него подготовленную массу толщиной 1 см.
3. Сушить два часа при температуре духовки не менее 100 градусов. Слегка приоткройте дверь. Чтобы влага вышла полностью, через время понизьте температуру до 50 градусов.Периодически перемешивайте будущий чай и пробуйте его на ощупь.
4. Об окончании сушки расскажет чайный лист, который при сжатии сломается, но не крошится. Цвета обычного чая.
5. Выньте противень из духовки и дайте ему остыть. Сухой чай налейте в пакетик из тонкой натуральной ткани, можно положить в наволочку и повесить в тени на ветру.

Также существует метод сушки в электросушилке. Но там нужно выкладывать массу с зазорами и не плотно.Это предотвратит перегрев устройства.

Для сушки подойдет толстостенная сковорода, в которой нужно тушить массу и взбалтывать полчаса. Затем на среднем огне довести до высыхания, все время помешивая деревянной ложкой.
Не допускать появления запаха гари. Но и не сушить его опасно; во время хранения чай может заплесневеть.

Не сушите цветы растения вместе с перебродившей листвой. Они быстрее высыхают, а при 100-градусной температуре просто выгорают.Лучше всего перевернуть духовку (на 50-60 градусов) и очень быстро их высушить, чтобы не потерять аромат.

Чтобы чай хорошо сохранился, нужно подготовить емкости. Стеклянные банки ополосните, простерилизуйте, дайте им высохнуть, а пластиковые крышки должны быть чистыми и желательно новыми. Подойдут берестяные ящики, металлические ящики, одноразовая пластиковая тара.

Маркируйте бумагу с указанием степени ферментации и даты приготовления.
Не сразу готовить сухой чай, дайте ему созреть. Чем дольше он хранится, тем впечатляет.Подождите месяц и заварите. Хранится сухой чай не более 3-х лет. Если вы решили пить волшебный напиток каждый день, храните его в металлической коробке.

Как заварить чай из кипрея

Ополосните чистый чайник кипятком. Добавьте 2 чайные ложки заварки и стакан горячей воды (не кипятка). Накрыть и накрыть полотенцем на десять минут, разлить по чашкам и восхищаться неповторимым ароматом. Напиток уже готов, разбавлять его водой не нужно.

Залейте заварку еще раз и дайте настояться 15 минут.Настой станет еще насыщеннее, ароматнее и вкуснее. Это оптимальное время, иначе переборщит и прелесть продукта исчезнет. Дважды используйте сухой чай. За это время он откажется от всех своих полезных веществ.

Пейте напиток горячим, теплым и холодным. Если вы решили нагреть его, не доводите до кипения.
В старину лечебное средство из кипрея пили с медом, сухофруктами и вареньем. Сахар тогда еще не добавляли, а это уже очень хорошо.Понравился и поблагодарил растение за помощь в крепком здоровье.

Попробуйте разные варианты смешивания с сухими цветами, мятой, орегано, мелисой. Сушеная черника, клубника и малина. Здесь вы можете экспериментировать, чтобы достичь новых ароматов и вкусов.

Рецепт «Городецкого чая» от Маргариты Ворониной

Приготовьте два чайника. В маленькую налейте 1 чайную ложку сухого ивового чая и залейте стаканом очень горячей воды на 10 минут. Настаиваясь, перелейте напиток в большую емкость и снова залейте пропаренными чайными листьями.Так что минимум четыре раза.

Полезные ингредиенты последовательно извлекаются из кипрея. Напиток действует как профилактика рака. Чай из кипрея не пачкает зубную эмаль. Его вкус уникален, поэтому не ищите в нем знакомых ноток.

Тайна кипрея раскрыта. В самом растении есть все для брожения. Влажные смятые листья богаты витаминами, питательными веществами и внутриклеточными ферментами, которые изменяют биохимический состав. Процесс похож на самопереваривание.При этом листья начинают темнеть, и появляется приятный запах.

Кстати, любые лекарственные растения ферментируют. Только представьте, сколько новых полезных напитков вы сможете приготовить. Отнесем сержанту знаменитый болотовский квас. Хотите узнать больше об этом.

В официальной медицине про иван-чай ничего не сказано. Остается полагаться только на информацию бабушек, которые пьют этот напиток и готовят его в сухом виде для себя и на продажу.
В первую очередь обратите внимание на противопоказания.

Пейте чай не более 14 дней и сделайте перерыв. В противном случае это может вызвать диарею. Хотя для некоторых напиток стал повседневным.

Оптимальное количество стаканов ароматического зелья — не более семи.

Придерживайтесь рецепта заваривания: чайную ложку сухого продукта положить в стакан с горячей водой.

В начале ХХ века известный исследователь Бадмаев увлекся изучением свойств волшебного растения кипрея узколистного и на собственном примере доказал его восстанавливающие свойства.Он посвятил много работ целительному дару природы. Чай был главным напитком ученого и врача. И именно ему Петр Александрович был благодарен за радость отцовства в 100 лет и за свое 110-летнее долголетие. Вот доказательство уникальности напитка!

Если где-нибудь в природе встретите растение, обязательно сорвите его листья и цветы. Приготовьте иван-чай дома и пейте на здоровье. Это мощная сила, дарованная человеку, о которой нельзя забывать.

Пора приготовить иван-чай, вторую партию уже приготовили — на зиму хватит. В этой статье — немного о таком важном и необходимом процессе приготовления чая, как ферментация (ферментация). Что это такое и почему без него не выходит чай.

Правильно приготовленная зелень и соцветия иван-чая для заваривания позволяет получить чай, не уступающий по вкусу и аромату лучшим сортам цейлонского и индийского чая. Если честно, здесь он, как говорится, «вкус и цвет», но кипрей нам давно понравился гораздо больше (в том числе и то, как он влияет на здоровье человека), что мы больше не считаем обычные чаи продуктом, который можно употреблять в пищу.По своим лечебным свойствам они не идут ни в какое сравнение с иван-чаем.

Удивительно, но мы в России перестали ценить это «зеленое золото». Лишь недавно традиции производства и употребления иван-чая начали возрождаться, и многое предстоит заново изучить и восстановить традиции.

Помимо вкусовых качеств кипрей обладает широким спектром лечебных свойств и, в отличие от обычного чая, не содержит кофеина и других вредных веществ.

В настоящее время в России запатентовано несколько способов, а точнее технологии приготовления чая из кипрея, главный секрет в которых — технология процесса ферментации (процесса ферментации). Ферментация ( ферментация )

Ферментация состоит из обжарки и окисления на воздухе. Окисление запускает процессы брожения в смятом листе, постепенно вытекающем из сока. Их останавливает обжарка. Чем меньше времени проходит между началом процессов ферментации и их остановкой, тем меньше считается ферментированный чай.

В зависимости от технологии изготовления иван чай бывает черным (байховский), красным и зеленым … На вкус они совсем разные.Кроме того, выпускаются сорта с ароматными травяными добавками, а готовить можно с ягодами.

. Целесообразно использовать травяные настои, отвары и чаи, приготовленные т только из ферментированного сырья . Это относится к большинству лекарственных и ароматических трав. Таким же способом можно приготовить чай из малины, клубники и смородины. Готовятся восхитительные напитки. Сейчас пробуем таким способом приготовить чай из листьев смородины. Ферментированный чай из кленовых листьев был великолепен!

Пларей сам себя защищает от разрушения — он обладает удивительной способностью к размножению, поэтому, к счастью, уничтожить популяцию при разумных сборах не получится.:-) Обломанная верхушечная часть иван-чая очень быстро обрастает боковыми цветущими побегами, которые за лето успевают дать обильные семена. А неповрежденное растение дает поразительное количество семян. Таким образом, кипрей населяет самые разные места: пустыри, свалки, обочины дорог, костры, поляны и т. Д. Территории, где бушевали невиданные пожары лета 2010 года, будут освоены кипреем. На нашем пожаре (старое здание сгорело) он появился на следующий год после пожара.Сейчас здесь его небольшая плантация.

Листья малины, смородины, ежевики, кипрея лучше всего принимать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья клубники, наоборот, нужно собирать ранней осенью, когда они накапливают наибольшее количество полезных веществ.

Само растение уже содержит все необходимое для брожения. Это его собственные соки и ферменты. Если в руках смять лист, то часть клеток разрушится, растение выпустит сок.Влажные смятые листья будут содержать витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Эти ферменты, покидая вакуоли, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это самопереваривание.

Кстати, при заваривании иван-чая эмаль зубов не пачкается.

Ферментация (химический процесс) — это особый химический процесс, вызываемый так называемыми ферментами. В процессе ферментации (их много видов!) Сложная частица органического вещества распадается на более простые, то есть содержащие меньшее количество атомов.

Один из способов приготовления копорского чая в домашних условиях:

1. Собранные листья и цветы нужно немного подсушить. Достаточно, если они пролежат в тени на ветру 2-8 часов, в зависимости от толщины листьев. Необходимо, чтобы листья теряли часть влаги, но не засыхали, а становились мягкими и не ломкими. Можно собрать листья со средней части стебля кипрея (не только верхушки), оторвав их одним движением руки — быстро, и совершенно не повредит кипрею.
2. Прокручиваем сырье через мясорубку (делаем так — не руками, а то кипрея на целый год приготовить на большую семью очень сложно) и полученную массу кладем в эмалированную посуду и накрываем с крышкой или тарелкой соответствующего диаметра. Поставьте миску в теплое место (25-30 ° C) примерно на сутки. В это время будет происходить ускоренный процесс брожения чая, как и во время брожения … Вскоре масса потемнеет и приобретет приятный фруктово-яблочный аромат.Когда готовим много, кладем массу в огромную эмалированную кастрюлю — на ночь, утром — уже начинаем сушиться.
3. Есть еще один оригинальный способ заквашивания трав. Опытные травники считают, что результат будет еще лучше. Запас заварки для чая Берендей готовится следующим образом: сушеные листья кладу в чугунный горшок (чугунный горшок) и ставлю в раскаленную русскую печь на 10-12 часов. Можно в электрической духовке в жаровне или любой керамической посуде. Держим температуру около 60 градусов.Готовые листья для чая Берендей нужно хранить в плотно закрытой таре, как и любой чай в целом. В этом случае вы можете заранее смешать разные листья или хранить их отдельно и перемешать перед завариванием.
4. После брожения разложите лист в чугунной сковороде и тушите на очень слабом огне около сорока минут или в духовке. Прогрев до горячего состояния необходим для ускорения брожения, при котором часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращается в растворимые и легкоусвояемые вещества.Это вещества, придающие чаю вкус, запах и цвет.
5. Тогда можно по разному. Например, равномерно распределить массу на сухом противне и поставить в разогретую до 90 ° С духовку. Сушить, периодически помешивая, до полного высыхания. На выходе получится гранулированный чай темно-коричневого цвета. Можно сушить в сушилке при 45, чай будет светлее. Можно немного просушить в сушилке (чтобы он не прилипал к лоткам, чай очень влажный после брожения), а потом — в духовке, если нужен черный и очень крепкий чай, то можно поставить при 150 градусах.

Если высушить сброженную массу при температуре 60 ° С и ниже, то получится зеленый чай. Не совсем зеленый, потому что после брожения он все еще дает более насыщенный цвет, но близкий к зеленому.

Прокручивать сырье через мясорубку вовсе не обязательно. Можно мелко нарезать и отжать руками до выделения сока. Можно втирать между ладонями — в «колбаски».

Лучше не использовать металл при приготовлении пищи. Это исключит окисление сырья при контакте с металлом и тем самым защитит содержащиеся в нем витамины и другие полезные вещества от разрушения. Ручной чай отличается от мясорубки. Но приготовить сложнее, часть его можно сделать.

Другой предложенный способ: вместе с зеленью пропускаем ягоды в мясорубку : например, для чая из смородины измельчаем листья вместе с ягодами (можно с веточками, на которых ягоды), затем сбраживаем всю массу вместе и сушим. Еще не пробовал, но аромат должен быть УДИВИТЕЛЬНЫМ! Или немного иначе — сначала листья заквашиваем, а перед сушкой вливаем пасту из ягод , перемешиваем, сушим. Наверное, эти два способа приготовления дадут несколько разные результаты, надо попробовать.

Собирая иван-чай, следует учитывать, что в процессе цветения на верхушке стебля появляются семенные «стручки». В начальный период цветения их вместе с листьями и цветами используют для приготовления чая. В дальнейшем в них образуются семена и обильного пуха и стручков становятся непригодными для чая. Необходимо проверить пригодность сырья: сломать стручок и убедиться, что он находится в состоянии «молочной спелости», т.е.не содержит пуха. В общем, пух чаю не помеха, но при открытии банки он сильно разлетается. 🙂

Сушка чая

Сушить кипрей можно в обычных сушилках, а также в электрической духовке и, конечно же, в русской духовке.

Влияние иван-чая на здоровье

Чай из кипрея обладает вяжущим, обволакивающим, смягчающим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным действием. Применяется при гастритах, колитах, расстройствах кишечника и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как противоэпилептическое и снотворное средство.Иван-чай лечит анемию, язвы, раны, воспаления носа и горла, нарушения обмена веществ и воспаления слизистых оболочек, заболевания почек и печени, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.

Недавно из соцветий иван-чая был получен препарат ханерол, обладающий выраженным противоопухолевым действием.

Мужчинам кипрей полезен для профилактики и лечения простатита и аденомы простаты.

Травяные свойства и ферментация

Обработка трав — ферментация (фактически — ферментация) проводится для улучшения их свойств.

Возьмем, к примеру, вишневый лист. Мять его, чтобы появился сок, нужно нарушить межклеточные оболочки. Поместить в эмалированную посуду, накрыть мокрым полотенцем, выдержать в теплом месте 3 дня, смочив полотенце. Лист должен поменять цвет, стать липким. Положить на противень и просушить в духовке с приоткрытой дверцей до появления аромата дорогого чая. Лист станет хрупким и раскрошится в руке. Так что обрабатывайте каждый лист (травку) отдельно. Затем смешайте травы в равных пропорциях.

В Сибири лечебными считаются сборы из 3, 9, 12 или 14 трав.

Подготовленные таким образом растения приобретают удивительных и особых свойств, которые не проявились бы при простой сушке.

Упрощенный способ приготовления и ферментации трав: измельчить траву, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут до изменения цвета. Затем просушите на сковороде и процедите через дуршлаг. Заварить смесь в чайнике и пить вместо чая.

Силос и ферментация

Чтобы лучше разобраться в теме, необходимо также упомянуть, что такое силос, который заготавливают для крупного рогатого скота. Оказывается, силос — это тоже ферментированные травы. Очень ценная информация — описание процессов, происходящих при брожении.

Британские фермеры собирают травы, пока они еще находятся на относительно ранней стадии роста, с высоким содержанием ферментируемых сахаров (водорастворимых углеводов — VRU) и низким содержанием клетчатки.Будет ли урожай убран немедленно или оставлен на поле для увядания на несколько часов, зависит от погодных условий во время кошения, но в идеале фермер хочет посадить урожай с содержанием сухого вещества 25-30% в силосе.

Обычно первая фаза ферментации недолговечна … Первоначально захваченный атмосферный кислород в сырье используется растительными ферментами в еще дышащих растениях, но кислород вскоре заканчивается, и затем ферментация происходит в анаэробных условиях. условия.В это время молочнокислые бактерии, изначально присутствующие в небольшом количестве, начинают быстро размножаться до концентрации 109-1010 клеток / г, используя сахара, высвобождаемые из разрушенных растительных клеток, в качестве основного источника энергии.

В вторая фаза — основная ферментация — молочнокислые бактерии играют основную роль , продолжая подкислять корм. Большинство неспоровых бактерий погибают, но бациллярные формы в виде спор могут сохраняться в ферментированном корме в течение длительного времени. В начале второй фазы ферментации в силосе обычно преобладают кокков, которые позже заменяются палочковидными молочнокислыми бактериями, характеризуются высокой кислотостойкостью.В идеальных условиях pH стабилизируется на уровне 3,8 — 4,2, в зависимости от содержания сухого вещества, и силос эффективно сохраняется в течение нескольких недель. Однако, когда содержание сухого вещества в скошенной траве составляет менее 25%, условия не идеальны, и процесс консервации может пойти плохо, особенно если уровень ASU также низкий (как это часто бывает с травами, выращиваемыми в умеренном климате). .

Для увеличения содержания сырого протеина в силосе, а также улучшения ферментации корма в период яйцекладки добавляют в массу патоки, мочевины, соевого шрота. Тонкое измельчение стержней и кукурузных оберток увеличивает загрузочную способность силоса на 30%.

Большинство бобовых трудно силосовать, потому что в них относительно мало сахара (3 … 6%) и много белка (20 … 40%). Бобовые травы относятся к категории трудно поддающихся кормлению или вообще не кормовых растений. Ферментные препараты не только питают корм, но и обогащают его легкоусвояемыми питательными веществами. Это целловиридин, пектофетидин, целлолигнорин, глюковомарин и др. В условиях Узбекистана при силосовании зеленой люцерны использовался ферментный препарат целловиридин.

При анализе развития микробиологических процессов в силосе, приготовленном в естественных условиях, было обнаружено, что в процессе самопроизвольного брожения (контрольные силосы) гнилостные бактерии очень интенсивно росли, в частности, в силосе из люцерны. В результате быстрого развития аммонификаторов в силосе из бобовых культур замедлилось обогащение молочнокислыми бактериями; а в кукурузном силосе — очень интенсивно. В контрольном силосе, приготовленном из люцерны, из-за замедления молочнокислого брожения в конце эксперимента наблюдались масляно-кислые бактерии (титр 103).Из-за сильного роста аммонификаторов силос контрольных бобовых имел неприятный запах расщепления белка при органолептическом анализе. При использовании добавок замедлялся рост гнилостных бактерий, что способствовало сохранению в силосе углеводов, необходимых для молочнокислого брожения.

Отличной силосной культурой является кукуруза, ее стебли и початки содержат 8 … 10% белка и около 12% сахара. Хорошо силосы из подсолнечника, в которых много белка (около 20%), но и достаточно углеводов (более 20%).

Кормление коров, молоко которых идет на сыр, некачественный силос, подвергнутые масляно-кислотной ферментации, вызывает аналогичную ферментацию в сыре.

Дрожжи также нежелательны в силосе. Обычно после начального быстрого размножения такие аэробные виды, как Candidas spp. и Pichia spp., остаются в состоянии покоя в анаэробных условиях до тех пор, пока бункер не откроется для кормления животных. Аэробная порча силоса на поверхности штабеля может быть очень быстрой и может привести к полной потере питательной ценности, сопровождающейся образованием углекислого газа, воды и тепла, как это видно из типичных реакций дрожжей, представленных ниже.Если анаэробные условия устанавливаются быстро, а низкий уровень pH задерживается, то, помимо видов рода Clostridium, проблемы могут вызывать дрожжи. Устойчивы к умеренно кислым условиям, анаэробные дрожжи, такие как Torulopsis spp. Конкурирует с молочнокислыми бактериями за сахар, который они превращают в этанол и диоксид углерода с потерей сухого вещества и повышенными температурами силоса.

Вернемся к основным бактериям, участвующим в силосовании — молочнокислым бактериям. Среди молочнокислых бактерий силоса есть кокки и неспорообразующие палочки: Streptococcus lactis, S.thermophilus, Lactobacillus plantarum, а среди представителей второго — L. brevis. Эти микробы — анаэробы. На характер продуктов, образующихся молочнокислыми бактериями, влияют не только биохимические характеристики конкретной культуры, но и тип углеводов. В составе растительного сырья присутствуют пентозаны, которые при гидролизе выделяют пентозу. Поэтому даже при нормальном созревании силоса в нем обычно накапливается определенное количество уксусной кислоты, которая также образуется, как известно, некоторыми другими молочнокислыми бактериями из гексоз.Большинство молочнокислых бактерий живут при температуре 7 … 42 ° C (оптимальная примерно 25 … 30 ° C). При нагревании до 60 … 65 ° C в нем накапливается молочная кислота, которую вырабатывают некоторые термотолерантные бактерии, например, Bacillus subtilis.

Третья фаза ферментации корма — заключительная — связана с постепенной гибелью возбудителей молочнокислого процесса в созревающем силосе. К этому времени силосование подходит к концу.

О качестве силоса можно судить по его накоплению во время ферментации.

Качество естественной ферментации силоса во многом зависит от количества и типа молочнокислых бактерий , присутствующих в корме во время закладки силоса. Из четырех родов молочнокислых бактерий, связанных с силосом (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), Lactobacillaceae со временем начинают доминировать в микрофлоре силоса.

В регионах с умеренным климатом, где содержание сахара в кормах может быть низким, потребность в молочнокислых бактериях в ASU силоса может превысить их количество, а затем изменение схемы ферментации в сторону преобладания гетероферментной молочной кислоты могут возникнуть бактерии.

Высокий уровень нитратов в силосе может повлиять на последующее брожение. Содержание ASU в траве отрицательно коррелирует с уровнем нитратов, используемых для питания растений, из-за быстрого роста травостоя. Когда общее содержание азота в образцах превышает 100 г / кг, кажется, что молочнокислые бактерии силоса не могут снизить pH до уровня, достаточного для подавления активности Clostridia из-за ограниченного количества субстрата. Результаты показывают, что в таких условиях не происходит вторичной ферментации….

В России чайная церемония была традицией. На застольях всегда присутствовало огромное количество гостей, и такие гуляния всегда заканчивались чаем. В те времена, как правило, варили лечебные травы, но наибольшей популярностью пользовался иван-чай.

О его лечебных свойствах ходили легенды, а само растение нашло широкое применение в области традиционной медицины. И сегодня это растение не утратило актуальности. Чтобы отвар принес максимальную пользу, нужно знать основные правила приготовления сырья и секреты приготовления чудодейственного напитка.Об этом и пойдет речь в этой статье.

Как узнать иван-чай?

Иван-чай или кипрей узколистный — травянистое растение, достигающее в высоту 2 м. Его корневая система имеет многочисленные побеги, стелющиеся, толстые, длиной около 1 метра. Стебли этого растения округлые, слегка ветвистые, голые. Листья, как следует из названия, узкие и длинные, на коротких черешках, с заостренными верхушками.
На фото ниже соцветия иван-чая, они представляют собой кисть конической формы, которая может достигать 40 см в длину.Сами цветы имеют большие размеры и окрашены в лилово-розовый цвет. После высыхания они синеют.

Это растение распространено во всем Северном полушарии. В России его можно встретить в полосе хвойных лесов. Растет в основном у водоемов, вдоль канав и железнодорожных насыпей.

Заготовка сырья

Самым благоприятным временем для сбора трав иван-чая считается период с июля по сентябрь, когда соцветия еще не успели опушиться.

Совет! Очень важно не повредить листья этого растения при сборе — чтобы провести эту процедуру максимально аккуратно, следует сжать его стебель в ладони и медленно двигать рукой сверху вниз.

Выбирая траву, всегда обращайте внимание на ее внешний вид — больные, грязные или пыльные отливки не подойдут. Собирать иван-чай рекомендуется утром в сухую погоду. И никогда не срывайте все листья с одного куста, лучше брать несколько штук с разных растений.

Иван-чай желательно готовить в затененном месте. Как правило, его сушат под навесом на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи. Корни этого растения выкапывают только осенью, после чего тщательно очищают от приставшей земли, промывают в большом количестве воды и раскладывают тонким слоем для просушки. Процесс заготовки корневища в духовке или духовке завершен. При этом температура должна быть минимальной — не более 20 °.

Сушеные листья и цветы кипрея помещают в бумажные пакеты. Их можно хранить не более 2 лет, корни — около 3 лет.

Ферментация

А теперь давайте разберемся, как забродить иван-чай.

1. Промойте свежие листья под проточной водой.
2. Намазать тонким слоем и оставить на сутки.
3. По истечении указанного времени необходимо правильно обработать листья. Положите лист между ладонями и скрутите его в трубочку или клубок.Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока лист не потемнеет от выделившегося клеточного сока.
4. Полученные шарики или трубочки поместить в эмалированную емкость, разложить тонким слоем и накрыть влажной хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев.
5. Перенести ванночку с листьями в теплое место, где температура воздуха должна достигать 26 °, и оставить на 12 часов.

   Важно! Помните, что слишком высокая температура испортит вкус и аромат растения. Заваренный напиток будет выглядеть как низкосортный чай.После правильного брожения травяной запах должен смениться приятным цветочно-фруктовым ароматом.

6. Нарежьте ферментированный иван-чай ножницами.
7. Застелить противень пергаментом и выложить на него подготовленные листья тонким слоем.
8. Духовку разогрейте до температуры 50 ° и отправьте в нее листья на сушку, оставив дверцу духовки приоткрытой.
9. В процессе сушки листочки несколько раз перевернуть деревянной лопаткой.

О готовности сырья будет свидетельствовать интенсивный темный оттенок листьев; при надавливании на чайный лист он должен сломаться, но не рассыпаться в порошок.

Важно! Не стоит передерживать иван-чай в духовке, так как он приобретет бумажный запах. Сосредоточьтесь на цвете и структуре.

Приготовление напитка

Итак, давайте разберемся, как заваривать иван-чай. В качестве лечебного напитка можно использовать только кипрей или сочетать его с другими травами — черной смородиной, шиповником, мятой и др.

Совет! Полезнее для здоровья заваривать не просто сушеную, а ферментированную траву.

Порядок приготовления следующий:

• ополоснуть чайник кипятком;
• всыпать 3 чайные ложки сырья и залить 150 мл кипятка;
• оставить на пять минут, затем добавить еще 300 мл кипятка;
• настаивать напиток 10 минут.

Эти пропорции не являются обязательными. Вы можете регулировать крепость напитка по своему вкусу. После того, как будет выпита первая порция чая, заварку можно еще 5 раз залить кипятком, при этом все ее полезные свойства сохранятся.

Сваренный кипрей или иван-чай можно хранить не более 3-х суток. Рекомендуется пить без сахара, но если сладости не хватает, то лучше запивать напитком халву или мед.

О пользе напитка

Иван-чай обладает следующими свойствами:

• противовоспалительным;
• успокаивающее;
• противосудорожное;
• желчегонные;
• противовирусный;
• противоаллергический;
• антиоксидант;
• ранозаживляющая;
• бактерицидный;
• болеутоляющее;
• кровоостанавливающее;
• смягчающее;
• жаропонижающее.

Благодаря этому эффекту это растение широко используется в народной медицине … Оно содержит важнейшие микроэлементы и витамины, а также содержит больше аскорбиновой кислоты, чем плоды шиповника. Кипреи богаты белком, который легко усваивается организмом, из-за чего его предпочитают употреблять люди, ведущие активный образ жизни.

К полезным свойствам иван-чай относится к его способности защелачивать кровь, благодаря чему происходит быстрое восстановление утраченных сил. Обладает обволакивающим действием, помогает при гастрите, колите, язве желудка и помогает устранить метеоризм.Напиток из этого растения очень эффективен при нервных расстройствах, снижает беспокойство и избавляет от депрессии.

Являясь мощным природным очистителем, иван-чай способствует нормализации формулы крови, выводит из организма шлаки и токсические вещества, а также снижает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Лечебные свойства иван-чая распространяются на область косметологии. Отвары и настои этого растения способствуют укреплению корней волос, значительно улучшают здоровье локонов и заживляют ранки на коже головы.

Иван-чай аппликационный

Напиток из кипрея хорош как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно тонизирует, освежает, придает силы и заряжает энергией. Но это еще не все его качества. Обладая широчайшим спектром оздоровительного действия, иван-чай можно рекомендовать к употреблению в следующих случаях:

• низкий уровень гемоглобина в крови;
• инфекционно-воспалительные заболевания;
• для улучшения кроветворной функции;
• нарушение функции предстательной железы;
• болезни мочеполовой системы;
• колебания артериального давления;
• нарушения сна;
• головная боль;
• психоэмоциональный стресс;
• воспалительные и язвенные процессы слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки;
• нарушение баланса микрофлоры кишечника;
• нарушение процессов желчеобразования;
• для усиления лактации и улучшения качества грудного молока;
• нарушения в работе эндокринной системы;
• болезни дыхательных путей;
• болезнь селезенки;
• нейроциркуляторная дистония;
• подагра;
• герпес;
• эпилепсия;
• пищевые отравления и дизентерия;
• синдром хронической усталости;
• период прорезывания зубов;
• нарушения менструального цикла;
• после курса химической и лучевой терапии;
• иммунодефицитные состояния;
• С-авитаминоз;
• раны, язвы, пролежни;
• отит, ринит;
• гайморит;
• болезни гортани, глотки и полости рта;
• лимфогранулематоз.

Период беременности

В отдельной главе следует выделить информацию о пользе и опасности употребления иван-чая во время беременности. Что касается его магического многогранного воздействия на организм женщины в период вынашивания ребенка, можно выделить следующие:

• поддерживает иммунную систему;
• благодаря наличию витаминов B и A принимает активное участие в нормальном формировании и развитии плода;
• улучшает обменные процессы и кровообращение, предотвращая кислородное голодание плода;
• придает бодрости и дарит отличное настроение;
• нормализует сон;
• выводит вредные вещества из организма беременной;
• помогает преодолеть проблемы желудочно-кишечного тракта — тошноту, рвоту, запор.

Иван-чай при беременности служит прекрасной профилактикой и лечением, а также является прекрасным общеукрепляющим средством для организма в целом.

Если говорить о противопоказаниях к кипрею в период вынашивания ребенка, то как таковых у него нет. Просто нужно исключить индивидуальную непереносимость напитка и не употреблять более 3-х стаканов в день.

Пить иван-чай во время беременности, руководствуясь следующими рекомендациями:

• в первую очередь согласовать его использование с врачом;
• в этот период самостоятельно заготовить траву достаточно сложно, поэтому стоит приобрести плату в аптеке;
• заварить напиток из расчета 2 чайные ложки на 2 стакана кипятка;
• можно употреблять утром и вечером по 200 мл до еды или трижды в день по 150 мл.

Чай из кипрея. Секреты приготовления.

Затем отделяем листья от веточек. Нам нужен один лист бумаги.

Далее приступаем к процессу скручивания каждого листочка.
Растирая между ладонями, листья кипрея скручивают в маленькие спиральные колбаски. Закатку проводят до потемнения листьев от выделившегося сока. Поместите скрученные листья кипрея в эмалированную кастрюлю.

Накройте листья влажной тканью и поместите их на сутки в теплое место.
Чем выше температура окружающей среды, в которой находится чай, тем быстрее происходит ферментация. Ферментация считается достаточной, если травяной аромат листьев меняется на сильный цветочно-фруктовый аромат.
Важно! Не стоит помещать листья в среду с слишком высокой температурой или ферментировать дольше рекомендованного времени — при этом иван-чай, как правило, приобретает неприятный запах и теряет свои положительные вкусовые качества.
По окончании брожения уложить листья ровным слоем на решетку.

Сушим листья в ванночке до полного высыхания.
Хорошо высушенный кипрей внешне очень похож на обычный черный чай, но по силе и силе аромата явно его превосходит. Если зажать чайный лист между пальцами, он должен сломаться, но не рассыпаться в порошок.
Важно! Не следует пересушивать чай. Если перебродивший кипрей сушить слишком долго или при слишком высокой температуре, чай «отдохнет» вместе с бумагой.

Мы храним чай, как и обычный чай, в бумажных или тканевых пакетах.
Есть еще маленький секрет. Готовый иван-чай перед употреблением рекомендуется хранить не менее 30 дней. Однако при более длительном хранении аромат и вкус иван-чая только улучшаются.
Ну, тогда завари чай, по несколько листочков на кружку и веселись.

Те, кто никогда не пробовал этот чай, будут приятно удивлены его вкусовым букетом и уверяю вас, что этот чай поселится в вашем доме на долгие годы.
Приятного чая! .