Диета номер 5 а что можно что нельзя: Стол номер 5, диета: что можно и нельзя, меню на неделю, советы врачей

Диета 5 Стол: Что можно и что нельзя кушать

Овощные супы

Возможно использовать овощи из разрешенного списка. При готовке лучше отказаться от большого количества специй и соли. В острую фазу желательно есть протертые супы-пюре.

Мясные и рыбные супы

Мясные и рыбные блюда готовят на втором бульоне (5 минут прокипятить, вылить воду, налить чистую воду и довести до готовности). Рыбные блюда дозволено готовить на первичном бульоне в период ремиссии. Используйте нежирные сорта рыб и части мяса. Тщательно измельчайте все ингредиенты, откажитесь от пассировки и обжарки. Использование макаронных изделий и картофеля лучше свести к минимуму. Готовьте порции супа не более чем на 2 дня.

Котлетки и фрикадельки, мясные пюре, суфле

Отдавайте предпочтение нежирным видам мяса, таким как телятина, говядина, кролик. Возможно употребление мяса в запеченном, тушеном, отварном виде (после второго бульона), а также после приготовления в мультиварке, пароварке, электрогриле без добавления масла. Мясо должно быть малосоленым, без добавления лука и специй. Можно мясное пюре в острую фазу. Возможно как самостоятельное приготовление (на втором бульоне), так и пюре промышленного приготовления. При этом не желательно наличие в составе большого количества соли.

Мясо и рыба куском (вне обострения)

В период ремиссии разрешаются мяса и рыбы цельным куском. При готовке лучше отдать предпочтение таким видам обработки, как запекание, тушение или отваривание на втором бульоне. Используйте пароварку или мультиварку, это значительно облегчит процесс приготовления и блюдо не потеряет все полезных свойств. Исключить приготовление мяса и рыбы в жареном виде.

Овощные блюда

В перечень блюд возможно включить овощные салаты, смузи, рагу. Используйте для готовки мультиварку или пароварку, избегайте обжаривания. Использование масел лучше сводить к минимуму. Салаты также дозволено заправлять натуральным йогуртом с простым составом. Следует отдавать предпочтение салатам из 2-3 ингредиентов. Используйте мелкую нарезку. В острую фазу лучше отдавать предпочтение овощным смузи — подробно про разрешенные к употреблению овощи.

Крупяные и макаронные изделия

Достаточно широкий спектр разрешенных блюд это рассыпчатые или полужидкие каши. Перед готовкой можете замочить крупу на 1-2 часа, можете оставить на ночь. Вымоченную крупу промыть под проточной водой и довести до готовности. Каша должна быть хорошо проварена. В острую фазу каша должна быть максимально мягкой консистенции. За 3 минуты до готовности добавьте сливочное масло, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Кашу протереть в блендере с добавлением мяса, птицы или фруктов. Допускается приготовление каши из гречневой, рисовой, овсяной, манной, ячневой крупы, а также из киноа, булгура и кускуса.
Расширяют рацион блюда из макаронных изделий. В период ремиссии допускается паста из твердых сортов пшеницы. Время варки макаронных изделий должно составлять не менее 7 минут. Приготовление al dente строго запрещено. Помимо классической пшеничной пасты разрешается готовка гречневой и яичной лапши, добавление мяса, птицы и морепродуктов. В качестве заправки можно использовать натуральный йогурт, небольшое количество масла или сметаны

Яичные блюда

В острую фазу можно употреблять 1-2 желтков и до 4 белков в неделю. В период ремиссии позволено увеличить норму до 6 желтков и 10 белков в неделю при нормальном уровне холестерина. Запрещено употребление яичницы глазуньи и всех видов обжаренных яиц, а также яиц, сваренных вкрутую. Предпочтение следует отдавать белковым омлетам и яичным роллам. Рекомендуются яйца сваренные «в мешочек» (3 минуты).

Молочные продукты

Следует отдавать предпочтение молоку невысокой жирности (не более 2%). Рекомендуется безлактозное молоко. Запрещены сливки, сметаны (более 10% жирности), цельного молока, творога со сливками.

Кисломолочные продукты

Данная категория допускается при хорошей переносимости. Лучше проконсультироваться с врачом. Выбирайте максимально свежие кисломолочные продукты, чтобы прошло не более 3-х дней от даты производства, употреблять в течение всего дня как самостоятельно, так и в сочетании с другими дозволенными продуктами, например, фруктами.Рекомендуются кефир, ацидофилин, мечниковскую простоквашу, мацони и натуральные йогурты (без добавок).

Не острый сыр

Рекомендуется отдавать предпочтение нежирным сортам сыра, в идеале до 10% жирности. Можно кушать Российский и Голландский сыр, а также Моцареллы и Рикотты. Если сыр очень соленый, то его следует вымочить в чистой воде не менее 1-го часа. Использование сыров рекомендуется в период ремиссии, при отсутствии противопоказаний со стороны ЖКТ.

Фруктовые и ягодные блюда

Запеченные яблоки и груши, тушеные и запеченные фруктовые смеси с небольшим добавлением мёда. Некислые фрукты желательно есть в первой половине дня, до 17 часов. Норма потребления – около 200 гр. в день. Фрукты потреблять как в виде самостоятельного блюда, так и в сочетании с другими разрешенной пищей.

Салаты

Разрешены салаты с простым составом. В период ремиссии возможно добавления мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, небольшое количество нежирного и не острого сыра без добавок и консервантов. В качестве заправки использовать натуральный йогурт, масла из разрешенного списка, редко нежирная сметана.

Прочее

В период ремиссии позволен отварной язык, заливное из мяса или птицы.

что можно и нельзя (перечень продуктов в таблице)

Проблемы органов пищеварения сегодня являются очень распространенными. Заболевания такого характера требуют комплексного лечения, направленного на снижение общей нагрузки. Для этого разрабатывается специальное диетическое питание, базирующееся на блюдах щадящего режима приготовления. Это может быть диета 5 стол, что можно есть при которой мы сейчас будем разбираться. Она предполагает минимальное количество липидов, исключение из рациона тяжелых, острых, плохо усваиваемых блюд. Это позволяет свести к минимуму нагрузку на печень и поджелудочную железу, ввиду чего гепатобиллиарная система и другие органы желудочно-кишечного тракта могут прийти в норму.

Содержание

• Отличие диеты стол №5
• Кому показан «Пятый стол»?
• Основные правила
• Разрешенные продукты при диете 5 стол
• Какие продукты запрещены?
• Видео о разрешенных и запрещенных продуктах в диете 5 стол

Отличие диеты стол №5

Пациенты часто склонны воспринимать диету как меру наказания за свое беспечное отношение к здоровью и как сплошные ограничения. Однако это лишь стереотип. Правильно организовав питание, можно перестроить организм и легко переключиться на полезные блюда. Диета пятый стол была разработана для лечения болезней внутренних органов. Нередко на нее переходит вся семья, желая поддержать заболевшего.

Если вы будете чередовать продукты и помнить о принципе сезонности, то сможете переключиться на пищу с низком содержанием жиров и соли всего за пару недель, и в дальнейшем будет легко придерживаться такого режима годами.

Диета 5 стол, что можно, что нельзя – это не только рекомендации или ограничения. Это переход с привычного рациона на щадящее питание. Со времени эта система не ограничена. Пациенты привыкают к ней легко и могут придерживаться ее до двух лет. Это и является основным преимуществом диеты и ее отличием и прочих ограничений.

Оздоровительное диетическое питание способно обеспечить ремиссию воспаления и снизить нагрузку на ослабленные органы со стороны медикаментов. Специалисты подтверждают, что пациенты, которые до двух лет соблюдают этот режим, имеют явный прогресс в отношении оздоровления.

Рецепты «пятого стола» нередко применяются и вне лечебной практики. Их используют в детском питании, в учебных и санаторно-курортных учреждениях. Также часто хозяйки готовят их дома сами, и не подозревая о лечебной ценности блюд. Меню это подходит тем, кто страдает врожденными патологиями органов пищеварения, например, имеют проблемы с желчным пузырем. Автор диетического питания – диетолог М.И. Певзнер.

Кому показан «Пятый стол»?

Диета 5 стол, что можно кушать, и что нельзя, мы и будем разбираться, обычно показана при распространенных болезнях желудочно-кишечного тракта и гепатобиллиарной системы. При отсутствии патологий кишечника эта диета может стать основным предписанием. Также существует «стол 5А», который предназначен для пациентов при обострении гепатита и хроническом панкреатите. Показания для соблюдения диеты зачастую следующие:

• Холецистит либо воспаление желчного пузыря.
• Гепатит, представляющий собой хроническое воспаление печени.
• Дискинезия желчевыводящих путей – проблема желчеотделения.
• Цирроз печени, при котором здоровые клетки постепенно отмирают и замещаются соединительной тканью.
• Желчнокаменная болезнь либо калькулезный холецистит.

Нельзя назначать себе эту диету самостоятельно. Что вам подойдет – пятый стол или какой-то другой режим, должен решать только специалист.

Основные правила

Стол номер 5, что можно, что нельзя при котором перечислено в соответствующих таблицах, базируется на основных принципах, которые сводятся к следующему:

• В день нужно употреблять 1,5-2 литра воды.
• Норма употребления поваренной соли в день – 6-10 грамм. Если речь идет об обострении панкреатита, то соли в рационе быть не должно вообще, затем она вводится в рацион постепенно.
• Количество углеводов – 300-350 грамм. Из них простых, быстроусваиваемых должно быть не больше 40 граммов.
• Количество жиров – 70-75 грамм. Из них 25 грамм – растительного происхождения.
• Белков – 90 грамм в сутки, половина – животного происхождения, половина, растительного.

Энергетическая ценность суточного рациона должна составлять 2100-2500 ккал. Важно питаться часто и небольшими порциями – 5-6 раз в день.

Стол 5 диета, что нельзя при которой будет перечислено ниже, абсолютно исключено жареное, продукты с тугоплавкими жирами в составе, продукты с высокой концентрацией плотного холестерина и пуринов.

Это позволяет снизить нагрузку на пищеварительный тракт.

Продукты нельзя жарить. Их готовят в мульти- либо пароварке, варят или запекают. Мясо, в  особенности жилистое, а также овощи, содержащие грубые пищевые волокна, должно подлежать протиранию.

Важна также температура пищи. Нельзя употреблять ни слишком холодные, ни слишком горячие блюда, так как они раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Оптимальная температура пищи – в пределах 20-60 градусов. Кушать нужно каждые 2,5-3 часа небольшими порциями. Так желудочно-кишечный тракт сможет легче переваривать поступаемые продукты.

Разрешенные продукты при диете 5 стол

Ниже представлен список продуктов для меню диеты пятый стол, на основе которого можно строить рацион и употреблять их регулярно. Но также учтите – то, что можно при диете 5 стол, может корректироваться врачом.

Напитки	Некрепкий чай (можно добавлять молоко), с медом либо сахаром, компоты и кисели из некислых фруктов и ягод, травяные чаи, несоленые овощные соки.
Сладости – в небольших количествах!	Воздушный рис, варенье, зефир, мармелад, мусс, мед, пастила, сухое печенье, желейные конфеты.
Запеченные фрукты	Яблоки, груши, персики, абрикосы – можно готовить их отдельно или добавлять в выпечку
Сухофрукты	Некислый чернослив, курага, изюм, финики
Распаренные крупы и каши	Разрешается гречка, рис, манка, пшеничная крупа, кус-кус. Можно применять их в качестве гарнира или варить с молоком.
Молочная продукция	Список продуктов при диете пятый стол разрешает употреблять только некислые и обезжиренные молочные продукты. Разрешена несоленая домашняя брынза.
Мясо	Нужно выбирать диетические виды мяса без жировой прослойки.
Хлеб и выпечка	Список продуктов при столе 5 разрешает употреблять белый и серый хлеб суточной выдержки. Выпечка разрешена без жиров и сдобы, с начинкой в виде творога либо фруктов.
Яйца	Яйца можно употреблять куриные и перепелиные. Их нужно варить исключительно всмятку или делать омлет на пару.
Супы	Супчики рекомендуются овощные, без жира и наваристых бульонов.
Рыба	Что можно есть при столе 5 также включает отварную, тушеную, запеченную или приготовленную на пару рыбу. Выбирайте нежирные ее виды, морские или речные. Также разрешены морепродукты.
Овощи	Можно варить их или готовить на пару, употреблять тушеными, протертыми. Нужно выбирать некрахмалистые овощи.
Соусы и заправки	Перечень продуктов при диете стол номер 5 разрешает дополнять блюда нежирными подливками на овощных бульонах, нежирной сметане или молоке.

Конечно, перечень продуктов при диетическом столе 5 может корректироваться индивидуально в зависимости от имеющейся проблемы и состояния пациента.

Какие продукты запрещены?

Таблица запрещенных продуктов диеты стол 5 предлагает ознакомиться с тем, что нельзя употреблять при данном режиме. Важно не игнорировать эти рекомендации.

Крупы	Нельзя употреблять перловую, пшенную, ячневую и кукурузную крупу.
Жирное мясо	Говоря о том, что можно и что нельзя при столе 5,  в качестве запрещенных стоит отметить ряд мясных продуктов. Это свинина, копчености, заливное, шинка, шпик, всевозможные колбасы, в которых много консервантов.
Рыба	Не рекомендуется жирная селедка, сардина, скумбрия, тунец, мойва, лосось, сом, а также икра.
Первые блюда	Запрещены первые блюда с кислинкой и наваристыми бульонами. Придется забыть о борще, щах, свекольнике, раскольнике.
Овощи и грибы	Стол 5 по Певзнеру таблица продуктов запрещает употребление грибов, бобовых, сырых и квашеных овощей, овощей с острым вкусом, таких как редька, сырой лук и так далее. Крахмалистые овощи можно употреблять в ограниченном количестве.
Напитки	Запрещено спиртное, крепкие чаи, кофе, какао, квас, лимонад, газированные воды, энергетические напитки.
Острая зелень	Чеснок и лук, щавель, квашеная капуста, фенхель.
Продукты, содержащие жиры	Запрещается маргарин, бутербродное, пальмовое масло, тугоплавкие масла для выпечки и жарки, сало и остальные животные жиры.
Жареное и кулинария	Нельзя употреблять всевозможные жареные пирожки, пончики, чебуреки, кексы, фаст-фуд, торты с кремами, кондитерскую продукцию.
Хлеб.	Мучное с высоким содержанием яиц и маргарина, гренки, сдобные кондитерские сухарики, свежая выпечка.
Жирная молочная продукция	Запрещено жирно молоко, моложенное, домашняя сметана, сыры, продукты, приготовленные на жирном молоке.
Консервация	Придется забыть об остром, кислом, квашенном, консервах, домашних заготовках и соленьях, продуктах долговременного хранения.

В таблицах подробно расписано все, что можно есть при диете 5 стол, и что нельзя, поэтому сориентироваться будет легко.

По сути, все просто. Запреты по большей части сводятся к жирному и жареному, а основой рациона должны стать нежирные белки, каши, овощи, прошедшие термическую обработку.

Что касается меню, то оно подбирается индивидуально. Такое питание дает возможность полностью удовлетворить потребности организма и в отношении энергетических ресурсов, и в отношении биологически активных веществ. Соблюдение ее позволяет и избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом, и устранить лишний вес, который будет уходить медленно, но надежно, без вреда для здоровья. Конечно, при всей полезности диеты 5 стол, что можно и что нельзя при которой представлено в таблице, нельзя назначать ее самостоятельно. Такие решения принимаются специалистом.

Видео о разрешенных и запрещенных продуктах в диете 5 стол

Лечебная диета № 5А | Волшебная Eда.ру

Лечебная диета № 5А показана:

• при остром гепатите и холецистите;
• при обострении хронического гепатита, холецистита или желчнокаменной болезни;
• на стадии компенсации цирроза печени;
• при других заболеваниях в соответствии с целью назначения диеты.

Цели диеты № 5А:

• максимального щажения пораженных органов при полноценном питании в условиях выраженных нарушений деятельности печени и желчевыводящих путей по причине воспалительных и дегенеративно-дистрофических процессов в клетках печени и органов желчевыделения;
• нормализации деятельности печени, других органов желчевыделения и органов, которые чаще всего затрагивает этот патологический процесс, то есть желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, кишечника.

Лечебная диета № 5А> является физиологически полноценной, отличается умеренным ограничением содержания жиров и соли, продуктов-раздражителей слизистой и рецепторного аппарата пищеварительной системы. Лечебная диета № 5А запрещает продукты, которые активизируют брожение и гниение в кишечнике и стимулируют чрезмерное желчеотделение и желудочную секрецию. В пищу не допускаются продукты, богатые на вещества, раздражающие печень. Речь идет об экстрактивных веществах, органических кислотах, эфирных маслах, холестерине, пуринах.

Противопоказаны жареные блюда из-за большого содержания продуктов неполного расщепления жира. Все блюда варятся в воде или на пару. Некоторые блюда можно употреблять запеченными без образования корки. Пища рекомендуется в протертом виде маленькими порциями по 5-6 раз в день.

Химический состав лечебной диеты № 5А:

• 80 г белков, 60 % из которых животные;
• 70-75 г жиров, 20-25 % из которых растительные;
• 350 г углеводов, 80-90 г которых – сахар;
• 8 г  соли;
• 2-2,5 л жидкости.

Энергоценность лечебной диеты № 5А равняется 2400 калориям.

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Разрешается потребление вчерашнего или подсушенного пшеничного хлеба, приготовленного из муки высшего и первого сорта, несдобного печенья.

Запрещены свежий хлеб, ржаной хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

Супы

Допускаются в пищу вегетарианские борщи, супы с добавлением протертых овощей, супы-пюре, молочные супы с добавлением воды, супы с разваренной манной, рисовой, геркулесовой крупой с мелко нарезанными картофелем, тыквой, морковью. Заправлять супы можно маслом, подсушенной мукой, сметаной.

Противопоказаны супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, супы из бобовых.

Мясо и птица

Кушать можно нежирные и нежилистые виды мяса. Рекомендуются говядина, крольчатина, индейка и курица. Предварительно из мяса следует удалить сухожилия, а из курицы – кожу. Употреблять можно в составе суфле, кнелей, пюре и т. д., но изредка допускается в пищу птица куском.

Лечебной диетой № 5А запрещено употребление жирных сортов, утки, гуся; жареного, тушеного и кускового мяса; печени, мозгов, почек, колбасы, копченостей, консервов.

Рыба

Рекомендуются исключительно нежирные виды, отварная и паровая рыба, которую можно подавать куском или в виде котлетной массы.

Запрещается любая жирная, соленая, тушеная рыба, консервы, икра.

Молочные продукты

При колите молоко потреблять можно только в составе других блюд. Рекомендованы кисломолочные напитки, некислый свежеприготовленный полужирный или нежирный творог и такие творожные блюда, как суфле, пудинги и др. Творог следует протереть, готовится он на пару.

Запрещается потребление сливок, жирного и с повышенной кислотностью творога, соленого, острого сыра.

Яйца

Рекомендуются белковые омлеты, приготовленные на пару и запеченные. В блюда можно добавлять 0,5-1 желток в день.

Запрещены все остальные блюда из яиц.

Крупы

В лечебной диете № 5А допускаются в пищу каши на молоке и воде в соответствии 1:1. Рекомендуются манная, рисовая, протертая гречневая, овсяная, геркулесовая крупы, гречневая и рисовая мука. Можно кушать манное или рисовое суфле, отварную вермишель.

Противопоказаны блюда из бобовых, пшена, рассыпчатые каши.

Овощи

В виде отварного и парового пюре или суфле рекомендовано потребление протертого картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты. Кабачки и тыква готовятся кусочками.

Запрещено потребление грибов, бобовых, соленых, квашеных, маринованных овощей, капусты, репы, редиса, редьки, щавеля, чеснока, лука.

Закуски противопоказаны.

Плоды, сладкое

В пищу допускаются спелые, мягкие и некислые фрукты и ягоды. Они могут быть сырыми и протертыми, запеченными, вареными, в составе киселей, желе, муссов. Сухофрукты следует протирать. Разрешены молочные кисели, мед, сахар, зефир, мармелад, варенье.

Не разрешены кислые плоды и плоды, богатые на клетчатку, шоколад, мороженое, изделия из крема.

Соусы, пряности

Соусы в лечебной диете № 5А рекомендуется готовить на овощном отваре или на слизистом отваре круп. Разрешены молочные соусы с добавлением сметаны, фруктовые соусы. Муку поджаривать запрещено.

Пряности запрещены.

Напитки

Пить можно чай с лимоном, с молоком, слабый кофе с молоком, соки из сладких фруктов, ягод, отвары шиповника.

Противопоказаны какао, черный кофе, газированные напитки и холодные напитки.

Жиры

В ограниченных количествах в пищу допускается сливочное масло. В чистом виде его можно употреблять до 20-30 г в день. Свежие рафинированные растительные масла можно добавлять в блюда при нормальной переносимости.

Противопоказаны все другие виды жиров.

Еще по теме:

• Липотропики
• Хорошие и плохие жиры

Пример меню лечебной диеты № 5А

Первый завтрак состоит из творожного суфле на пару, протертой рисовой каши на молоке, чая.

На второй завтрак можно скушать печеное яблоко с сахаром.

Обед> включает в себя перловый вегетарианский суп с овощами в протертом виде, мясные котлеты на пару с морковным пюре, кисель.

На полдник можно выпить отвар шиповника.

На ужин рекомендуется потребление рыбных кнелей на пару с картофельным пюре, манной запеканки со сладкой подливкой, чая.

Перед сном следует выпить кефир.

Диета №5 по Певзнеру, что можно а что нельзя для похудения

Полезные статьи

В этом видео я расскажу о диете No5 и ее разновидностях. Диеты стола No5 показаны при заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, реже при заболеваниях желудка. Основа всех диет это правильный подбор продуктов, соблюдение принципа приготовления и обработки пищи , время и количество основных приемов пищи, а также что не мало важно, это обьем или вес порций. Большинство пациентов, как только услышат слово «диета», задаются вопросом, что можно, а что нельзя! На самом деле все довольно просто, основой всех диет пятого стола является диета No5.

Что можно, а что нельзя

1. Режим питания должен быть дробным, небольшие порции 5-7 раз в день. Максимальное время между приемами пищи не должно быть более 4 часов, исключением является лечебное голодание по 12-16 часов, показаное некоторым больным с циррозом, гепатитом, панкреатитом и т д.

2. Пища только в теплом виде, холодное и горячее исключается.

3. Рекоментудется принимать поливитаминные комплексы, особенно содержащие холин и другие витамины группы B.чтобы обеспечить регулярное восполнение гликогенового запаса печени.

4. Количество употребляемых белков в диете No 5 по Певзнеру не ограничивается, так как белковая пища способствует снижению кислотности желудочного сока и его опорожнению.

5. Главное зло желчного пузыря и поджелудочной железы это жиры, их нужно практически исключить, либо снизить их количество к минимуму, особенно это касается тугоплавких жиров.

6. Полностью исключаются копченые, жареные, острые, консервированные, маринованные, кислые и просто жирные продукты и блюда. И конечно же полностью исключается алкоголь и курение.

7. Стоит уменьшить содержание соли в питании. Некоторые пациенты полностью отказываются от соли. Это благоприятно сказывается не только на желудочно-кишечном тракте. А также исключают любые приправы и пряности.

Важно исключить следующие продукты

1. Свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки, пицца и т д.

2. Любые молочные продукты высокой жирности.

3. Кислые фрукты и ягоды, такие как цитрусовые, клюква и т д. Мороженое, шоколад, пирожное, так как эти продукты содержат большое количество скрытых жиров.

4. Жирные и наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, особенно с заправкой, любые виды окрошки.

5. Яйца вареные, жареные.

6. Любые виды соусов на майонезной основе, содержащие уксус, горчицу, хрен, перец, васаби, имбирь.

7. Жирные виды мяса, утка, гусь, копчености, консервы, печень, почки, мозги.

8. Категорически исключаются любые колбасы и колбасные изделия, из за содержания скрытых жиров, приправ и консервантов.

9. Бобовые, так как вызывают обильное газообразование.

10. Черный кофе, какао, холодные, газированные напитки, свежевыжатые соки. И конечно алкоголь!

11. Жирные сорта рыбы (такие как: осетрина, сом, лосось, белуга, севрюга) соленая и копченая рыба, консервы, икра.

12. Шпинат, щавель, редис, лук, чеснок, грибы, маринованные овощи.

13. Свиное, говяжье сало и все виды кулинарных жиров.

Рекомендуемые продукты питания

1. Пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта, несдобные изделия с вареным мясом, рыбой, творогом, яблоками. Сухое печенье. Как правило своим пациентам я рекомендую полностью отказаться от хлеба и мучных изделий.

2. Молоко, кефир. Простокваша, сметана как приправа к блюдам, нежирный творог и блюда из него, запеканки и т д. Нежирный сыр.

3. Различные ягоды и фрукты (кроме кислых) в сыром, вареном, запеченном виде. Сухофрукты, компот, кисель, мармелад. Не шоколадные конфеты, мед, варенье. Своим пациентам я всегда рекомендую запеченные яблоки и компот из сухофруктов, так как это источник пектина.

4. Супы овощные, на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, борщи, вегетарианские щи. Очень важно муку и овощи для заправки не поджаривать. Своим пациентам я рекомендую куриный сумм из грудки без кожи. Грудку варим вместе с морковью и целой головкой лука, добавляем стебель сельдерея и зелень. Но по окончанию лук, сельдерей и зелень вынимаем из бульона и выкидываем. Добавляем картофель, и получается прекрасный, легкий, нежирный куриный суп с морковью и картофелем. Возможен также и суп пюре из подобных ингредиентов.

5. При переносимости яйцо можно всмятку или в виде омлета. А также для приготовления блюд.

6. Из соусов и пряностей разрешены сметанные, овощные, сладкие, фруктовые подливки, укроп, петрушка, ванилин и корица.

7. Нежирное и обезжиренное мясо без фасций и сухожилий. Птица всегда без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, постная свинина, курица.

8. Рекомендуются любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами и морковью, пудинги с морковью и творогом. Отварные макаронные изделия.

9. Из напитков рекомендуется некрепкий чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки. Отвары шиповника и пшеничных отрубей. Кофе я рекомендую, заменить на цикорий.

10. Нежирная рыба, отварная, запеченная, в виде кнелей, фрикаделек, суфле. Также вареные кальмары и креветки, но без приправ и соли.

11. Различные овощи в сыром, отварном и тушеном виде, салаты, гарниры

12. Из жиров рекомендуется масло сливочное в натуральном виде в блюда. Растительные, рафинированные масла.

Разновидности диеты номер 5

Я довольно подробно рассказала вам об общих принципах диеты пятого стола по Певзнеру. Но существую также более ограниченные, специализированные варианты пятой диеты, показанные при определенных заболеваниях и состояниях пациентов. Для больных хроническим панкреатитом при обострении, а также больных острым панкреатитом в фазе выздоровления, разработана диета 5п. Её особенностью является пониженная калорийность рациона. Запрещаются горячие, сладкие, острые, кислые и жирные блюда, растительного и животного происхождения, которые стимулируют работу поджелудочной железы, и желудка.

А также продукты богатые клетчаткой и блюда с приправами по той же причине. Диета сильно ограниченная, вся пища в протертом, отварном виде, либо на пару. Основу рациона составляют каши, отвары, куриное мясо и нежирная отварная рыба, по переносимости обезжиренный творог. Кратность питания 5-7 раз в день, крайне небольшими порциями, каждые 2 часа. Диета длительная от 6 месяцев до года.

Диета 5а рекомендуется при остром холецистите или гепатите, также при обострениях. цель уменьшить нагрузку на печень и желчный пузырь. По сравнению с диетой 5 пища подаётся в протертом виде. Режим питания дробный, блюда употребляются негорячие, калорийность снижается за счёт ограничения животных жиров и эфирных масел. Категорически запрещены едкие, бродящие продукты и приправы.

Диета 5л/ж назначается при хроническом холецистите для оттока желчи при её застое. Рацион пятой диеты меняется в сторону увеличения количества жиров и уменьшения простых углеводов, прежде всего, сахара. Минимум приправ. В остальном, соблюдаются базовые рекомендации при холецистите. Не рекомендуется употребление продуктов со скрытыми жирами пальмового масла, а также с повышенным содержанием соли.

Диета 5р назначается больным после резекции желудка. Рекомендуется пища мягкой консистенции без снижения калорийности. Исключаются сильносолёные, жирные, сладкие продукты, предпочтение белковым блюдам, вязкой консистенции.

При обострении постхолецистоэктомического синдрома применяется диета 5щ. Диета щадящая, состояние больного часто осложняется гастритом, гастродуоденитом, и гепатитом. Низкокалорийное питание, не в целях похудения, а из-за невозможности полноценно усваивать питательные вещества. Ограничивается калорийность за счет снижения количества жиров и легкоусвояемых углеводов.

Очень важно, чтобы пациент понял и осознал что можно, а что нельзя и не стеснялся задавать вопросы о продуктах питания своему лечащему врачу, так как при многих заболеваниях очень важно строго соблюдать назначенную диету, от этого зависит скорость вашего выздоровления. Список рекомендуемых и запрещенных продуктов питания я также выложу под видео. Задавайте вопросы в комментариях, всегда буду рада ответить. Всем крепкого здоровья. Пока! .

Диета номер 5 при проблемах печени и желчевыводящих путей

Диета номер 5 по Певзнеру назначается при острых и хронических заболеваниях печени и желчевыводящих протоков. Лечебный стол № 5 показан при хронических процессах и в стадии выздоровления после стихания острых процессов (при отсутствии патологии со стороны желудка и кишечника!):

• хронические гепатиты
• хронический холецистит
• хронический холангит
• желчнокаменная болезнь вне обострений
• цирроз печени вне стадии обострения
• острые гепатиты в стадии выздоровления

Стол 5А  назначают при острых воспалительных процессах в гепатобилиарной системы, стол 5П — при панкреатитах без острых явлений.

Оглавление

• Лечебный стол 5: характеристика
• 5 стол: продукты и блюда
• Стол 5А
• 5А стол: продукты и блюда
• Стол 5П
• 5А стол: продукты и блюда

Диета номер 5: характеристика

Диета номер 5 — это максимально щадящий рацион для восстановления функций печени и работы желчевыводящих путей. Энергетически полноценная диета с содержанием нормального количества белков и углеводов. Жиры умеренно ограничиваются (в основном, тугоплавкие). В меню вводятся липотропные вещества, нормализующие липидный обмен. Исключаются продукты, богатые холестерином, пуринами, щавелевой кислотой, эфирными соединениями, экстрактивными азотистыми веществами, образующимися в процессе жарки продуктов (альдегиды, акролеины)

Цели диеты:

• устранение из рациона продуктов, действующих раздражающе на органы гепатобилиарной системы
• накопление гликогена в печени
• нормализация липидного обмена
• стимуляция желчеотделения
• снижение интоксикации печени за счет регуляции функций кишечника
• восстановление нарушенных функций органов гепатобилиарной системы

Методы приготовления пищи: варка, запекание, иногда — тушение. Измельчаются только овощи, богатые клетчаткой и жилистое мясо. Жарка, пассеровка исключается!

Кратность приема пищи: 5-6 раз в день

Суточный калораж: 2500-2900 кКал

Химические составляющие:

• белки — от 80 до 100 граммов (55-60% из них — животного происхождения)
• жиры — от 80 до 100 граммов (30% из них — растительного происхождения)
• углеводы — 400 граммов (90-100 граммов сахара)
• натрия хлорид (соль поваренная) — 10 граммов
• объем свободной жидкости — 1700-2500 мл

Стол 5: что можно, что нельзя

Диета номер 5. Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Продукты	Рекомендуется	Исключено из рациона
Хлеб, выпечка	Пшеничный хлеб из муки первого и второго сортов, ржаной хлеб из обдирной муки — вчерашний или подсушенный. Несдобная выпечка с мясной, рыбной, творожной, яблочной начинкой. Сухой бисквит, затяжное печенье	Свежий хлеб, жареные пирожки, гренки, кремовые пирожные и торты, сдоба
Мясо, птица	Нежирные сорта (говядина, мясная свинина, нежирная молодая баранина, курица, кролик, индейка), обезжиренное, без сухожилий, фасций, птица — без кожи. Отварное, запеченное после отваривания, куском или рубленное. Плов с отварным нежирным мясом, голубцы. Молочные сосиски, докторская колбаса	Жирные сорта, гусь, утка. Печень, почки, мозги. Жареное, консервированное, копченое мясо, колбасы кроме диетических
Рыба	Нежирные виды в отварном виде, запеченном с предварительным отвариванием, куском или рубленная (кнели, тефтели, фрикадельки, суфле), фаршированная, заливная на овощном отваре	Жирные виды, соленая, жареная, копченая, консервированная рыба, зернистая икра
Яйца	Запеченный белковый омлет, до 1 желтка в день — в блюда. При хорошей переносимости — яйцо всмятку или в виде омлета с желтком	Жареные, глазунья, вкрутую. При желчнокаменной болезни не более 0,5 желтка добавлять в блюда
Молочная продукция	Молоко, простокваша, ацидофилин, термостатный йогурт, кефир. Сметана — как добавка в блюда. Творог нежирный и блюда из него — запеканки, пудинги, вареники ленивые). Нежирный и неострый сыр	Сливки, жирное молоко (6%), ряженка, жирный, кислый творог, острый, соленый и жирный сыр
Крупы, бобовые, макаронные изделия	Все блюда из разных круп кроме бобовых — каши (в особенности, рекомендуется овсяная и гречневая), крупеники, пудинги с добавлением творога, сухофруктов, моркови, овощной и фруктовый плов. Макароны, лапша в отварном виде	Все виды бобовых
Жиры	Сливочное масло в натуральном виде. Растительные рафинированные масла — кукурузное, оливковое, подсолнечное	Свиное, баранье, говяжье сало, топленое масло, кулинарные жиры, маргарин
Первые блюда	Овощные супы, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями и крупами. Вегетарианские щи, свекольник. Овощи и муку для заправки подсушивают, но не поджаривают!	Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах. Окрошка, зеленые щи
Овощи	Все, кроме запрещенных в сыром, отварном, запеченном, тушеном виде. Квашенная капуста — некислая. Лук — отварной. Зеленый горошек — в виде пюре	Зеленый лук, чеснок, шпинат, щавель. Редис, редька, репа. Грибы, маринованные овощи
Специи, соусы	Молочные, сметанные, овощные, фруктовые подливки — готовятся без обжаривания муки. Ванилин, корица. Петрушка, укроп	Перец, горчица, хрен. Острые подливки, а также приготовленные на мясных, рыбных, грибных бульонах
Фрукты, ягоды, сладости	Некислые ягоды и фрукты в сыром, запеченном виде, в виде киселей,  компотов, муссов, желе, самбуков. Мармелад, снежки, меренги, пастила, варенье, мёд, нешоколадные конфеты. Частично сахар заменяют сорбитом или ксилитом	Кислые ягоды и фрукты, шоколад, сливочный крем и изделия с ним, мороженое
Напитки	Черный, зеленый чай, кофе с молоком, отвары пшеничных отрубей и шиповника, ягодные, фруктовые, овощные соки	Какао, черный кофе, газированные и холодные напитки

Диета номер 5А

Стол 5А назначают при острых воспалительных процессах в печени и желчевыводящих протоках, а также при обострении хронических патологий.
Показания:

• острый холецистит
• обострение хронического холецистита
• острый холангит
• обострение хронического холангита
• острый гепатит
• обострение хронического гепатита
• обострение желчнокаменной болезни
• цирроз печени в сочетании с воспалительными процессами желудка и кишечника
• состояние после операций на желчевыводящих путях

Цели диеты: такие же, ка при диете № 5 плюс механическое щажение желудочно-кишечного тракта

Методы приготовления пищи: разрешено отваривание. Пищу измельчают и подают теплую, в жидком или протертом виде.

Кратность приема пищи: 5 раз в день

Суточный калораж: 2400-2600 кКал

Химические составляющие:

• белки — от 80 до 100 граммов (60% из них — животного происхождения)
• жиры — от 70 до 80 граммов (20-25% из них — растительного происхождения)
• углеводы — от 350 граммов (80-90 граммов сахара)
• натрия хлорид (соль поваренная) — 8 граммов
• объем свободной жидкости — 2000-2500 мл

Стол 5А: что можно, что нельзя

Диета номер 5 А. Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Продукты	Рекомендуется	Исключено из рациона
Хлеб, выпечка	Хлеб из муки высшего и первого сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Несдобное печенье	Ржаной хлеб, свежий хлеб, выпечка из слоеного и сдобного теста
Мясо, птица	Нежирные, нежилистые говядина, кролик, курица, индейка (кожу с птицы снимают) в виде изделий из котлетной массы (кнели, пюре, суфле). Готовятся на пару или отвариваются. При отсутствии противопоказаний иногда курицу отваривают куском	Жирные сорта, гусь, утка, дичь. Жареное мясо, тушеное куском. Печень, почки, мозги. Копчености, консервы, колбасы
Рыба	Нежирные виды — изделия из котлетной массы отварные или паровые. В виде пюре, суфле, заливная в овощном отваре	Жирные виды, соленая, копченая, консервированная рыба. Соленая икра
Яйца	Белковые паровые запеченные омлеты. В день 0,5-1 желток в блюда	Все другие виды блюд из яиц
Молочная продукция	При хорошей переносимости — молоко (при наличии сопутствующего колита — исключительно в блюдах). Молочнокислые нежирные напитки. Сметана — ограниченно, только в блюдах. Нежирный и некислый творог и блюда из него (запеканка, пудинг, суфле) протертые, приготовленные на пару. Неострый и нежирный сыр — ограниченно	Цельное молоко при сопутствующих колитах и энтероколитах. Соленый и острый сыр. Жирный, кислый творог и блюда из него, сливки
Крупы, бобовые, макаронные изделия	Каши из круп на молоке разбавленном водой 1:1 — протертые  гречневая и геркулесовая, из гречневой и овсяной муки,  манная, хорошо разваренная рисовая. Суфле из манки, гречневой, рисовой муки. Вермишель отварная	Перловка, пшено, ячневая крупа, бобовые. Рассыпчатые каши, макаронные изделия
Жиры	Сливочное масло (20-30 граммов) в блюда и в натуральном виде. Свежие рафинированные растительные масла — в небольшом количестве в блюда при хорошей переносимости	Все другие виды жиров
Первые блюда	Супы-пюре, супы-кремы, вегетарианские с добавление протертых овощей и протертых или хорошо разваренных круп. Допускается добавление мелко нашинкованного картофеля, тыквы, моркови. Заправляют сливочным маслом, сметаной, подсушенной мукой. Молочные с водой 1:1	Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, с добавлением бобовых, а также непротертых овощей, круп
Овощи	Морковь, свекла, картофель, цветная капуста протертые в виде суфле, пюре отварные и на пару. Кабачки, тыква кусочками тушеные или отварные	Редис, редька, репа, белокочанная капуста, лук, чеснок, щавель, шпинат. Бобовые, грибы. Маринованные овощи и грибы
Специи, соусы	Готовят на овощных отварах и слизи круп. Фруктовые, молочные, ягодные. Муку не поджаривать!	Любые пряности
Фрукты, ягоды, сладости	Мягкие спелые сладкие ягоды и фрукты в натуральном сыром и протертом виде, запеченные, отварные. Кисели, муссы, желе, пастила, мармелад, зефир, мед, варенье, сахар. Протертые и отварные сухофрукты	Кислые, жесткие фрукты и ягоды с твердыми зернами (клубника, крыжовник, малина, клюква). Шоколад, мороженое, сливочный крем и изделия с ним
Напитки	Чай с молоком или лимоном, слабый кофе с молоком, цикорий с молоком. Отвар шиповника, сладкие соки из ягод и фруктов	Черный кофе, какао, газированные и холодные напитки

Диета номер 5П

Показанием к столу № 5 является хронический панкреатит:

• в стадии ремиссии (вне обострения)
• в период выздоровления после стихания обострения

Цели диеты:

• механическое и химическое щажение желудка и кишечника
• уменьшение процессов возбудимости в желчном пузыре
• восстановление нормального функционирования поджелудочной железы
• предупреждение процессов жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы

Методы приготовления пищи: отваривание в воде и на пару, запекание. Пищу подают в протертом и измельченном виде.

Кратность приема пищи: 5-6 раз в день

Суточный калораж: 2500-2700 кКал

Химические составляющие:

• белки — от 100 до 120 граммов (60-65% из них — животного происхождения)
• жиры — от 70 до 80 граммов (15-20% из них — растительного происхождения)
• углеводы — от 350 граммов (80-90 граммов сахара)
• натрия хлорид (соль поваренная) — 8 граммов
• объем свободной жидкости — 2000-2500 мл

Стол 5П: что можно, что нельзя

Диета номер 5 П. Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Продукты	Рекомендуется	Исключено из рациона
Хлеб, выпечка	Хлеб из муки первого и высшего сорта вчерашней выпечки или подсушенный, а также в виде сухарей. Сухое несладкое печенье	Свежий и ржаной хлеб. Выпечка из слоеного и сдобного теста
Мясо, птица	Телятина, нежирная говядина, кролик, индейка, курица. У мяса убирают сухожилия, фасции и жир, у птицы — кожу. Протертое и рубленное (пюре, суфле, бефстроганов, кнели, котлеты, тефтели, биточки — отварные и паровые. Отварные куском — нежирные кролик, цыпленок, телятина	Жирные сорта, утка, гусь. Печень, почки, мозги. Жареное, тушеное, копченое, консервированное мясо. Колбасы
Рыба	Нежирные сорта в отварном виде куском и рубленная в виде паровых котлет, кнелей, тефтелей	Жирные виды. Жареная, копченая, соленая, консервированная рыба, соленая икра
Яйца	Белковый омлет из 1-2 яиц. Желтки — до 0,5 шт. в блюда	Жареные, вкрутую, цельные яйца в блюдах
Молочная продукция	Молочные продукты пониженной жирности — творог жирности не более 9%, блюда из него (творожная паста, пудинги паровые и запеченные). Кисломолочные напитки, при хорошей переносимости — молоко. Сливки и сметана — в блюда. Неострый и нежирный сыр	Молочные продукты повышенной жирности, а также с добавлением сахара
Крупы, бобовые, макаронные изделия	Полувязкие и протертые каши из овсяной, манной, рисовой, гречневой крупы на воде или на воде с молоком 1:1. Суфле, пудинги, запеканки крупяные с добавлением творога. Макаронные изделия в отварном виде	Все бобовые. Рассыпчатые каши. Ограниченно: кукурузная крупа, перловка, пшено, ячневая крупа
Жиры	Сливочное масло до 30 граммов, рафинированные растительные масла — 10-15 граммов — добавляют в блюда	Все другие жиры
Первые блюда	Протертые вегетарианские супы с овощами (картофель, кабачок, морковь, тыква) и крупами (рис, манка, гречка, овсяная) или вермишелью. Заправляют сливочным маслом (5 граммов) или сметаной (10 граммов)	Супы на мясных, рыбных, грибных и овощных бульонах, с добавлением пшена. Щи, борщи, холодные супы (окрошка, свекольник), молочные супы
Овощи	Морковь, картофель, свекла, кабачки, цветная капуста, зеленый горошек, тыква в протертом виде отварные и запеченные	Баклажаны, редис, редька, репа, белокочанная капуста, лук, чеснок, шпинат, щавель, сладкий перец, грибы
Специи, соусы	Подливки молочные, на овощном отваре, сладкие из фруктов. Муку не пассеровать!	Томатные, на мясных, рыбных, грибных бульонах. Любые пряности
Фрукты, ягоды, сладости	Мягкие спелые некислые ягоды и фрукты сырые в протертом виде. Печеные яблоки. Протертые компоты из свежих ягод и фруктов и из сухофруктов. Муссы, желе на сорбите или ксилите либо с пониженным содержанием сахара	Сырые непротертые ягоды и фрукты. Виноград, бананы, инжир, финики. Шоколад, варенье, мороженое, кондитерские изделия
Напитки	Слабый чай с лимоном с ксилитом или сорбитом либо полусладкий с молоком. Отвар шиповника. При хорошей переносимости — фруктовые и ягодные соки без сахара разбавленные водой.	Виноградный сок, газированные и холодные напитки. Кофе, какао

Мы рассмотрели, что собой представляет диета номер 5 и каковы ее разновидности. Надеемся, для медицинских сестер будет более понятно составление меню и порционника с имеющимися знаниями по диетотерапии. Желаем отличной работы!

Питание и сон: Забота о себе: Lenta.

ru

Разработанная основателем советской диетологии Мануилом Певзнером лечебная диета «Стол №5» изначально предназначалась исключительно для людей с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Но некоторые россияне используют ее для похудения. В рамках цикла материалов «Вся правда о диетах» «Лента.ру» вместе с экспертами разбиралась, что можно и что нельзя есть при соблюдении «пятого стола», не устарела ли эта система питания и стоит ли придерживаться ее без медицинских показаний, чтобы сбросить вес.

Что такое диета «Стол №5» и кому она рекомендована

«Стол №5» — это специальный лечебный рацион питания, который врачи назначают при гепатите, циррозе, панкреатите, желчнокаменной болезни, язве, рефлюкс-эзофагите, холецистите и других патологиях печени, поджелудочной железы и желчного пузыря в стадии обострения или ремиссии. Диета считается щадящей, нацеленной на восстановление нормальной работы желчевыводящей системы и снижение нагрузки на печень.

Разработал эту диету, как и еще 14 схем питания при различных заболеваниях, известный советский врач-гастроэнтеролог Мануил Певзнер еще в 30-х годах ХХ века. «Пятый стол» до сих пор рекомендует Министерство здравоохранения РФ, также он успешно применяется в больницах и санаториях. Однако эксперт по гигиене питания, санитарный врач, врач-эпидемиолог Николай Дубинин отметил, что современная диетология считает номерные диеты в целом и «Стол №5» в частности отчасти устаревшими. «Эти системы питания рассчитаны на обобщенную модель болезни, а не на индивидуальный подбор рациона с учетом всех недугов и особенностей пациента», — пояснил он.

Фото: Сергей Пятаков / РИА Новости

Основные правила диеты «Стол №5»

«Пятый стол» предполагает дробное питание пять-шесть раз в день небольшими порциями, обязательно по строгому расписанию. По словам Светланы Павличенко, исполнительного директора АНО Национальный исследовательский центр «Здоровое питание», врача-кардиолога клиники «Огни Олимпа», такой режим позволит снизить потребность организма в желчи и уменьшит нагрузку на печень, что поможет ей восстановиться.

Диета предусматривает рацион, в котором должны присутствовать в достаточном количестве белки, в большом количестве углеводы и существенно ограничены (но не исключены полностью) жиры. В день человеку предлагается употреблять 100 граммов протеина, 300-350 граммов углеводов, из которых на простые сахара приходится не более 50-60 граммов, 90 граммов жиров преимущественно растительного происхождения и выпивать до двух литров воды. При этом суточная калорийность рациона весьма высокая: 2600-3000 килокалорий

Павличенко сообщила, что в режиме питания «Стол №5» огромное значение имеет и способ приготовления пищи: «В классической версии диеты продукты надо резать мелкими кусочками или измельчать в блендере, чтобы их было легче пережевывать. Рыба или мясо допустимы только в виде фарша или суфле. Приготовленная еда должна быть теплой (от 15 до 65 градусов по Цельсию), потому что слишком горячие или холодные продукты раздражают слизистые оболочки и стимулируют отделение желчи. Продукты ни в коем случае нельзя жарить, допустимы только тушение, запекание без образования коричневой корочки, варка или приготовление на пару».

Фото: A. Zhuravleva / Shutterstock

Однако Елена Тихомирова, врач-терапевт, диетолог «СМ-Клиники», уверена, что крошить пищу на мелкие кусочки необходимо только при соблюдении строгой версии «Стола №5», которая назначается в стадии обострения заболеваний или послеоперационный период. В остальных случаях перетирка до состояния фарша или суфле совершенно не обязательна — в стадии восстановления или ремиссии недуга диета предусматривает употребление и продуктов без измельчения.

Какие продукты можно и нельзя употреблять в пищу при диете «Стол №5»

Основа меню «пятого стола», как отметила Павличенко, — растительные продукты. При патологиях печени запоры губительны, поэтому в рационе обязательно должны быть источники клетчатки, в первую очередь овощи и крупы.

Продукты, разрешенные на классической диете «Стол №5»:

• нежирные пастеризованное молоко, творог, кефир, снежок, простокваша. Ученые доказали, что кисломолочные продукты с высоким содержанием сывороточного протеина полезны для печени и предотвращают ее дальнейшее повреждение;
• яйца, так как они богаты холином — веществом, которое выступает в организме в роли «ускорителя» расщепления жиров, а также обеспечивает клеткам структурную целостность. Это органическое соединение считается чрезвычайно полезным для печени и поджелудочной. Яйца предлагается варить всмятку или готовить омлет на пару, жареная яичница запрещена, подчеркнул Дубинин;
• крупы и блюда из круп. Особенно рекомендуются гречка, овсянка и геркулес. Допустимы рис и манка;
• пшеничный хлеб из муки 1-го и 2го сорта, или цельнозерновой. Согласно исследованию, цельные зерна пшеницы или ржи содержат комплекс ценных кислот, включая фолиевую и феруловую, витамины группы В, ниацин и соединения серы, полезные при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Дубинин также добавил, что хлеб не должен быть свежим — желательно отдавать предпочтение хлебу вчерашней выпечки или сухарикам. Макароны из муки твердых сортов пшеницы можно не чаще одного-двух раз в неделю;
• диетическое мясо индейки, кролика, курицы. Допускается говядина, нежирная ягнятина. Мясо следует выбирать без сухожилий либо измельчать его до состояния фарша;
• нежирная рыба, например треска, камбала, судак, хариус, карась или минтай — для нормализации холестеринового обмена организму нужны природные источники омега-3, пояснила Павличенко;
• овощи. Помидоры, огурцы, картофель, любые виды капусты, горошек, морковь, свекла, тыква, свекла, зелень. Овощи надо употреблять в тушеном, вареном, печеном виде;
• фрукты: бананы, груши, некислые яблоки, сливы. Допускаются сухофрукты;
• в умеренных количествах допустимы в качестве десерта мед, зефир, пастила, пудинги и желе;
• растительное масло разрешено только для заправки салатов;
• мучные продукты: все виды хлеба, макароны;
• напитки: вода, некрепко заваренный зеленый или черный чай, травяные настои, некислые компоты и кисели.

Фото: Metamorworks / Shutterstock

На диете «Стол №5» запрещены: жирная сметана, сливки, соленый сыр, слоеное и сдобное тесто, жареные беляши, пончики, пирожки, выпечка, какао, мороженое, газированные напитки, шоколад, черный кофе, алкоголь. Также придется исключить любые жирные сорта мяса, печень и субпродукты, полуфабрикаты, копчености, консервы, свиное, говяжье, баранье сало, жареную или соленую рыбу, грибы, маринованные овощи и соленья, бобовые, грибы и мясные, рыбные и грибные бульоны. Помимо этого, строго ограничивается соль: общее потребление не должно превышать более 10 граммов в день. Из овощей придется отказаться от шпината, щавеля, редиса и редьки, лука и чеснока, рукколы, укропа и петрушки.

Можно ли питаться по «пятому столу» всю жизнь

При хронических заболеваниях чаще всего нельзя бесконтрольно есть все, что захочется, предупредила Павличенко: «Неинфекционные заболевания пищеварительного тракта относятся к хроническим, то есть полностью вылечиться от них невозможно. Цель терапии — добиться ремиссии, то есть убрать симптомы и улучшить состояние пациента. Существует несколько разновидностей «Стола №5». При обострении надо придерживаться самого строгого протокола, но, если пациент чувствует себя хорошо, в диете возможны послабления, однако определенные ограничения придется соблюдать до конца жизни».

Нужно ли соблюдать диету «Стол №5» здоровым людям для похудения

По словам Тихомировой, частое дробное питание подходит для восстановления функции желудочно-кишечного тракта, но не для похудения.

Классический вариант «пятого стола» предусматривает до 400 граммов углеводов в общедневном рационе, а это очень много для людей, которые хотят сбросить вес. В любой системе питания для похудения в первую очередь важно урезание калорийности, но суточная энергетическая ценность блюд певзнеровской системы питания может достигать 2600 килокалорий. И если человек будет соблюдать все ее правила, он, скорее всего, потолстеет. Все-таки данные рекомендации составлялись для людей, которые жили в ХХ веке, и их уровень физической активности был значительно выше

Елена Тихомироваврач-терапевт, диетолог в «СМ-Клиника»

Здоровому человеку для похудения эту диету можно соблюдать только в модифицированном виде, продолжила врач. Для этого необходимо урезать суточное количество углеводов до 100-150 граммов и есть не шесть раз в день, а три, для чего придется отказаться от перекусов.

Фото: Fizkes / Unsplash

Кроме того, «пятый стол», как и любая номерная диета Певзнера, является лечебной системой питания, разработанной для облегчения состояния пациента. Некоторые продукты в ней искусственно ограничены для снижения нагрузки на больную печень, желчевыводящие протоки или поджелудочную железу. Таким образом, эта диета по определению не сбалансирована в первую очередь за счет урезания важных для здоровья ненасыщенных жиров животного и растительного происхождения. «Стол №5» предполагает не более 10 процентов жиров в сутки, в то время как, по рекомендации Всемирной организации здравоохранения, они должны составлять до 30 процентов суточной калорийности, в том числе насыщенные — не более 10 процентов.

И наконец, не стоит забывать, что «Стол №5» в его классическом варианте — довольно неаппетитный план питания, подвела итог Павличенко: «Много измельченных или протертых продуктов, под запретом все горячее и холодное. Исключаются любые усилители вкуса: соусы, специи, даже свежая зелень, потому что они стимулируют отделение желчи. Прежде чем добровольно, без назначения врача, обрекать себя на такие ограничения, подумайте: зачем вам это нужно и как долго вы сможете продержаться? Пищевые срывы после длительных ограничений гораздо более опасны для организма, чем сбалансированное питание с периодическими послаблениями».

5 Диета Что можно и что нельзя делать

Хотите похудеть? Вы полны решимости достичь всех своих целей в области здоровья и фитнеса в этом году? Вы замечаете, что каждый раз, когда садитесь на диету, работаете, работаете и пытаетесь похудеть, но каждый раз, когда вы встаете на весы, они шепчут вам на ухо что-то, чего вы не хотите слышать? Что ж, возможно, вы совершаете некоторые распространенные ошибки, когда сидите на диете. Но не бойтесь, потому что в сегодняшнем посте я собираюсь дать вам 5 диет, которые можно и нельзя делать.

 

Ожирение является серьезной эпидемией в США.

 

На самом деле, у нас в этой стране больше людей с ожирением, чем в любой другой стране мира. 160 миллионов американцев имеют избыточный вес или страдают ожирением, а 40% детей имеют избыточный вес или страдают ожирением. Конечно, ожирение связано со многими проблемами со здоровьем, со многими сопутствующими заболеваниями, такими как диабет, гипертония, инсульт. Поэтому важно поддерживать здоровый вес.

 

 

Если у вас избыточный вес, это означает, что ваш ИМТ, индекс массы тела, больше или равен 25, но меньше 30. Если вы страдаете ожирением, это означает, что ваш ИМТ больше 30. Итак, что там сделать? Вы тренируетесь и поддерживаете здоровые привычки в еде, чтобы достичь здорового целевого веса. Это подводит нас к диете.

 

Есть много распространенных ошибок, которые люди совершают, пытаясь похудеть. Итак, сегодня я расскажу вам о пяти правилах диеты.

 

1. Не отчаивайтесь

 

Если вы похожи на большинство людей, то это не первая ваша попытка сесть на диету. Вы пробовали все виды вещей, вы смотрите вверх, и вы все еще не в своем целевом весе. Так что легко разочароваться, но не расстраивайтесь, потому что вы не одиноки. Во-первых, диеты сбивают с толку.

 

Люди не знают, следует ли им придерживаться диеты с низким содержанием углеводов, высоким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров, без жира, 10 приемов пищи в день, 3 приема пищи в день, 1 прием пищи в день, кето, палео, они не знают. Так они путают, это не только у вас.

 

И тогда само слово «диета» может психологически угнетать. Я имею в виду, просто произнеси это. D.I.E., T. И для многих людей слово «диета» заставляет их чувствовать, что им приходится лишать себя, что они терпят потерю. Так что есть много вещей, которые сопутствуют этому.

 

Еще одна вещь, которую следует помнить: даже если вы набрали вес и теперь пытаетесь сбросить вес, до которого, как вы думали, никогда не сможете подняться, вы не можете прекратить попытки, потому что даже если вы пытаетесь удержаться. ниже определенного веса, и теперь вы набрали его до 200 фунтов, если вы продолжаете есть, если вы не получаете необходимой физической активности, вы можете подняться до 220, вы можете дойти до 240, так что не будьте обескураженный.

 

Работа продолжается. То, что я действительно хочу, чтобы вы сделали, поощряйте и помните, что диета — это не тщеславие, а для вашего здоровья. Вам нужно стараться иметь здоровый вес, здоровый образ жизни, здоровый уровень физической подготовки, чтобы прожить долгую жизнь и хорошее качество жизни.

 

2. Не лгите себе

 

Не лгите себе о том, что вы едите. Некоторые исследования показывают, что до 50% людей недооценивают потребление калорий. Вы будете удивлены. У меня так много пациентов, которые подходят ко мне и говорят: «Доктор Фрита, я не знаю, почему я набираю весь этот вес? Я ем как маленькая птичка. Нет, нет, нет. Ты не говоришь себе правду.

 

Если вы действительно набираете жировую массу, то, скорее всего, вы потребляете слишком много калорий или едите неправильные продукты, например, сахар и обработанные пищевые продукты. И вы не лжете себе намеренно, но у многих людей действительно избирательная память, когда дело доходит до того, что они едят, сколько калорий они потребляют. помните, что у вас был хороший кусок лосося и салат из капусты на ужин, это то, что вы планировали. Вы помните это. Но вы можете забыть, что пока ваш сын не доел тарелку своего ребенка, вы доели для него картошку фри. Когда ваша дочь оставила на тарелке куриные наггетсы, вы их тоже съели, но не в счет.

 

Также вы можете не помнить, что после того, как вы съели салат из капусты, пока вы разговаривали по телефону с двоюродным братом «Пуки» и не обращали внимания, вы сидели там и съели около 10 этих маленьких мини-сникерсов, и теперь вы почувствуйте, что вы вписываетесь в Snicker, так что не лгите себе о потреблении калорий.

 

Будьте честны с собой. Возьмите на себя ответственность за то, что вы едите, потому что, пока вы не осознаете, что существует проблема, связанная с тем, что вы едите слишком много, вы никак не сможете это изменить. Поэтому вы должны вести пищевой дневник и записывать то, что вы едите, и порции, которые вы едите.

 

Также следует читать этикетки. Поднимите пакет с чипсами и посмотрите, сколько в нем калорий. Возможно, вам не стоит есть этот пакетик чипсов. И вы можете скачать приложение для подсчета калорий. Так что не лгите себе и держите на себя ответственность за то, сколько калорий вы на самом деле потребляете.

 

Не чисти тарелки. Когда вы удовлетворены своей едой, прекратите есть. Не принуждайте себя съесть всю тарелку, чтобы не быть расточительным. На самом деле это может быть культурной проблемой.

 

Если вы выросли в месте, где еда не всегда была гарантирована, возможно, вас воспитали так, чтобы всегда мыть тарелку, потому что вы не знаете, когда будет следующий прием пищи. Так что это реальная проблема. Но если вы сейчас находитесь в ситуации, когда у вас избыточный вес или ожирение, то, к счастью, это больше не ваша проблема.

 

Так что не считайте себя обязанным убирать всю еду со своей тарелки. Что вам нужно сделать, так это то, что, как только вы почувствуете себя сытым, перестаньте есть. И вот несколько способов, которыми вы можете это сделать. Как только вы съедите первую порцию еды и вернетесь за второй порцией, просто подождите десять минут. И посмотрите, есть ли у вашего тела время, чтобы почувствовать удовлетворение, почувствовать себя сытым.

 

 

Кроме того, попробуйте выпивать стакан воды перед едой, это поможет обуздать аппетит. Многим моим пациентам помогает яблочный уксус. Если вы положите чайную ложку яблочного уксуса в стакан воды и выпьете его перед едой, многие люди обнаружат, что это также сдерживает их аппетит. Еще очень важно приобрести маленькие тарелки.

 

 

Вы должны покупать тарелки диаметром всего 10 дюймов, таким образом вы заставите себя иметь меньшую порцию на тарелке, и если вы действительно считаете необходимым быть мойщиком тарелок, то, по крайней мере, вы чистим тарелку поменьше.

 

И, что очень важно, я не хочу, чтобы вы не только убирали свою тарелку, но и не убирали чужие тарелки. Если ваши дети оставляют остатки еды, пиццу, наггетсы, картофель фри, не ходите вокруг и съедайте всю эту еду только потому, что вы не расточительны. Это способствует ожирению, так что не будьте уборщиком тарелок. Прекратите есть, как только вы насытитесь.

 

4. Не делайте слишком много слишком быстро

 

Не вносите слишком много изменений слишком быстро. Для многих людей, как только они принимают решение о том, что хотят похудеть, они хотят сбросить весь этот вес прямо сейчас, особенно в этом быстродействующем обществе, в котором мы живем. И хотя им потребовалось пять лет, чтобы набрать вес, они захотят сбросить его за пять минут.

 

Итак, они бегут в магазин и пытаются купить все эти идеальные продукты для еды, все чистое, все органическое, все идеальное, и они тратят сотни и сотни долларов на еду, реально зная, что они не даже не нравится.

 

Кроме того, они ограничивают слишком много слишком быстро. Однажды утром они просыпаются и через день говорят: никаких углеводов, никакого жира, никакой говядины, никакой свинины, ничего, никаких молочных продуктов. Нет ничего плохого в ограничении некоторых из этих вещей, но если вы переходите от всего к ничему, это подстава. Упражнения, конечно, очень полезны.

 

Вы хотите потренироваться. Но многие люди, которые делают слишком много и слишком быстро, запишутся в самый дорогой тренажерный зал, найдут самого интенсивного личного тренера и запишутся на две тренировки в день, каждый день в неделю. Зная, что они не тренировались годами. Короче говоря, если вы делаете слишком много и слишком быстро, вы обрекаете себя на неудачу. Так что не делайте слишком много слишком быстро. Вносите постепенные реалистичные изменения в свой рацион и консультируйтесь с врачом.

 

5. Не ищите диету быстрого решения

 

Мы видим так много заманчивых диет, которые мы видим по телевизору или читаем в Интернете или слышим от наших друзей и других людей. Это заставляет нас хотеть просто щелкнуть пальцами и быстро похудеть. Но на самом деле нет такой вещи, как действительно быстрое решение.

 

 

Это долгосрочное поддержание здорового веса. Таким образом, вы найдете все виды вещей. Эй, похудеть на 10 фунтов за одну неделю. И есть способы очень быстро похудеть, но если вы хотите сохранить эту потерю веса, это должен быть образ жизни. Так что не поддавайтесь на быстрое решение.

 

Кроме того, не бегите и не присоединяйтесь к каждой новой диете, которая появляется. Кето-диета — совершенно замечательная диета для многих людей, но не для всех. Адкинс — отличная диета, но она не для всех.

 

Лекарства для похудения могут быть очень эффективными, но они подходят не всем. Липосакция, бариатрическая хирургия или хирургия по снижению веса — прекрасные инструменты, но они не для всех. Не ищите быстрого решения. Проконсультируйтесь с врачом и узнайте, какой фитнес-план для похудения лучше всего подходит для вас. Проконсультируйтесь с врачом и поставьте реалистичные цели по весу.

 

Многие из нас просто хотят похудеть, просто так, но для здорового поддержания потери веса, как только вы достигнете этого стабильного состояния, для большинства людей будет безопаснее терять от одного до двух фунтов в неделю. , но опять же, проконсультируйтесь с врачом и узнайте, что лучше для вас.

 

Заключение

 

На этом мой обзор диеты можно и нельзя делать. Помните, не унывайте. Я хочу, чтобы вы проконсультировались со своим врачом и составили для вас план здорового похудения и фитнеса.

 

Как всегда, я хочу, чтобы ты позаботился о себе, позаботился о себе. Расставьте приоритеты для себя. Помните, что ожирение действительно является серьезной эпидемией здесь, в Соединенных Штатах, особенно среди чернокожих. У чернокожих процент ожирения выше, чем у любой другой этнической группы. Так что будьте внимательны и берегите себя. Делайте все возможное, чтобы жить самой здоровой и счастливой жизнью.

5 правил питания перед следующей тренировкой | диета-питание

Одни продукты подпитывают вашу тренировку, другие замедляют ее.

Автор Тейлор Лупо

Медицинское освидетельствование в июне 2022 г.

Обновлено 29 сентября 2022 г.

1 / 6

Здоровое питание необходимо для получения энергии, необходимой нам для повседневной деятельности, будь то занятие в тренажерном зале или долгий день в офисе.

Недостаточное питание, в том числе нехватка основных питательных веществ, таких как углеводы, белки и полезные жиры, может вызывать вялость. Но не спешите набивать желудок чем попало. Употребление в пищу неправильных продуктов может привести к увеличению веса, а также к газообразованию, вздутию живота и дискомфорту — ничего из этого вы не хотели бы испытать в тренажерном зале.

Важно помнить: прежде чем перекусить перед тренировкой, подумайте, к какой тренировке вы готовитесь. Легкие или низкоинтенсивные тренировки, такие как 30–60-минутная прогулка, не требуют дополнительного приема пищи или перекуса. Достаточно плана питания, включающего сочетание фруктов и овощей, постного белка, цельного зерна и полезных жиров.

Для более интенсивных упражнений может потребоваться дополнительное топливо. Коллетт Синнотт, доктор медицинских наук, дипломированный диетолог больницы MountainView в Лас-Вегасе, штат Невада, рассказывает о лучших и худших способах подготовки к следующей тренировке.

А если вы новичок в занятиях спортом, поговорите с лечащим врачом (HCP) о ранее существовавших заболеваниях, таких как диабет. Хороший пот может изменить уровень сахара в крови, и врач сможет предложить вам лучшие советы, рекомендации и укусы.

2 / 6

НЕЛЬЗЯ: кушать протеиновый батончик

Белок важен; каждая из клеток нашего тела зависит от питательных веществ для роста и восстановления. Но, возможно, лучше воздержаться от белковых добавок, таких как порошки и батончики, непосредственно перед тренировкой.

По сравнению с углеводами, даже сложными, белки перевариваются медленно. Таким образом, хотя они могут поддерживать чувство сытости на протяжении всей тренировки, перекус с высоким содержанием белка не даст вам такой же энергии, как перекус с высоким содержанием углеводов.

Один популярный протеиновый батончик содержит 21 грамм белка, но всего лишь 4 грамма углеводов. Не существует определенного соотношения углеводов и белков, которому вы должны следовать, но, как правило, получение достаточного количества крахмалистых продуктов в вашем ежедневном приеме пищи является хорошей идеей.

Что подходит для источника белка между приемами пищи? Один или два кусочка грудки индейки и горсть ваших любимых овощей, таких как морковь или ломтики болгарского перца.

3 / 6

ДЕЛАТЬ: Заправляться углеводами

Углеводы являются основным источником энергии в организме, что делает их хорошим топливом для физических упражнений. Но не все углеводы одинаковы. Сложные углеводы, такие как бобы и цельные зерна, расщепляются медленно, высвобождая постоянный поток энергии. Простые углеводы, такие как фрукты, дают вашему телу быструю энергию.

Если вы проголодались прямо перед тренировкой, съешьте небольшое яблоко — источник быстро сгорающих углеводов. Если вы едите за несколько часов до спортзала, «постарайтесь убедиться, что вы включаете более сложные углеводы с небольшим количеством клетчатки, например цельнозерновые продукты», — говорит Синнотт.

Не забывайте пить воду. По данным Национальной медицинской академии, большинство взрослых должны потреблять от 88 до 128 унций воды в день в виде пищи с высоким содержанием воды и жидкости. После тяжелой тренировки или времени, проведенного на жаре, вашему телу может понадобиться немного больше.

Поддержание водного баланса особенно важно перед физической активностью. «Убедитесь, что перед тренировкой вы действительно хорошо увлажняете», — говорит Синнотт.

Только не переусердствуйте. Чрезмерное увлажнение может привести к переполнению желудка, сделать упражнения неудобными и привести к более частым пит-стопам. Слишком много и слишком быстрое употребление алкоголя также может вызвать дисбаланс электролитов в организме, называемый гипонатриемией. Упражнения в течение длительного периода времени в жару вызывают потоотделение. Чрезмерное увлажнение в эти периоды простой водой может вызвать тошноту, спутанность сознания и усталость.

Всегда лучше пить воду в течение дня, но если пришло время тренировки и вы понимаете, что вам не хватило, не выпивайте целую бутылку воды. Вместо этого делайте маленькие глотки по пути.

4 / 6

НЕЛЬЗЯ: налегать на продукты, богатые клетчаткой

Клетчатка занимает свое место в здоровом питании, но если вы планируете тренироваться, может быть разумным составить график приема. Национальные руководства рекомендуют мужчинам потреблять от 28 до 34 граммов клетчатки в день. Женщины должны съедать от 22 до 28 граммов в день. Такие продукты, как цельное зерно, фасоль, горох и другие бобовые богаты питательными веществами.

Клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, поддерживает нормальную перистальтику кишечника и даже может помочь в снижении веса и его поддержании. Наше тело не может переваривать клетчатку, которая помогает увеличить объем стула и облегчает его прохождение, а у некоторых это может вызвать небольшой дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

По этой причине Синнотт рекомендует избегать продуктов с высоким содержанием клетчатки непосредственно перед тренажерным залом. «Я бы рекомендовала избегать всего, что содержит слишком много клетчатки, в течение пары часов после тренировки», — говорит она. «Если вы собираетесь есть эти продукты, вы можете съесть их за несколько часов до этого».

5 / 6

НУЖНО: Держитесь подальше от жира

Здоровые жиры имеют свои преимущества, но может быть хорошей идеей сохранить порцию для приема пищи после тренировки, например, для обеда после утренней тренировки или ужина после дневной тренировки в тренажерном зале. «Я бы определенно рекомендовал избегать чего-либо с высоким содержанием жира [например, молочных продуктов]», — говорит Синнотт.

Подобно белкам, жиры, содержащиеся в сыре, йогурте, орехах и авокадо, требуют времени для расщепления. Тело нуждается в энергии и кислороде, чтобы переваривать пищу, и то, что используется для переработки этой жирной пищи, не поможет вам во время тренировки. «Поскольку для переваривания требуется довольно много работы, большая часть крови поступает в кишечник, а не в мышцы», — говорит она.

Возможно, это не единственная причина избегать жирной пищи перед тем, как начать заниматься спортом. Для некоторых жиры могут создать нагрузку на пищеварительную систему и привести к неприятному газообразованию. Сохраняйте свою энергию и свой желудок счастливым, говоря «нет» жирной пище перед тренировкой.

6 / 6

НЕЛЬЗЯ: переедать перед тренировкой

«Еда обеспечивает достаточное количество топлива для вашей тренировки, так что вы можете работать в меру своих возможностей, не чувствуя усталости», — говорит Синнотт. Питательная еда, съеденная даже за несколько часов до тренировки, может помочь вам сохранить энергию во время легких упражнений.

Но если вы действительно хотите перекусить перед тренировкой, будьте осторожны и не переусердствуйте. Мало того, что это может замедлить вас в тренажерном зале или на тропе, потребление слишком большого количества калорий, несмотря на упражнения, может привести к увеличению веса.

У всех разные диетические потребности. Если у вас диабет или какое-либо другое заболевание, обязательно поговорите с врачом о еде и физических упражнениях, поскольку физические упражнения оказывают серьезное влияние на процессы в вашем организме. И если вы работаете над достижением конкретной цели, например, сбрасываете вес, ваш врач может дать советы по питанию, которые помогут вам достичь желаемого результата.

Воспроизвести слайд-шоу

Источники слайд-шоу

МедлайнПлюс. Белок в рационе. Отзыв написан 8 июня 2021 г.
Academy of Nutrition and Dietetics. Время вашего питания до и после тренировки. Пересмотрено в июле 2019 г.
Гарвардская школа общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана. Белки, углеводы и похудение. По состоянию на 29 сентября, 2022.
Массачусетский университет. Справочник NIBBLE: Углеводы. По состоянию на 29 сентября 2022 г.
Американская кардиологическая ассоциация. Углеводы. Последний отзыв оставлен 16 апреля 2018 г.
Клиника Мэйо. Вода: сколько нужно пить каждый день? 14 октября 2020 г.
Академия питания и диетологии. Как зарядить свою тренировку. Пересмотрено в октябре 2020 г.
Гарвардская школа общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана. Волокно. По состоянию на 29 сентября 2022 г.
Клиника Мэйо. Пищевые волокна: необходимы для здорового питания. 6 января 2021 г.
Массачусетский университет. Справочник NIBBLE: Волокно. По состоянию на 29 сентября 2022 г.
NIH: Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. Симптомы и причины газов в пищеварительном тракте. Пересмотрено в июне 2021 г.
Американская кардиологическая ассоциация. Еда как топливо до, во время и после тренировок. 2 января 2015 г.
Chen YC, Travers RL, et al. Питание влияет на реакцию жировой ткани на физические упражнения у мужчин с избыточным весом. Эндокринология и метаболизм. июль 2017 г.; 313 (1), страницы E84-E93.
Виейра А., Коста Р. и др. Влияние аэробных упражнений, выполняемых натощак, на метаболизм жиров и углеводов у взрослых: систематический обзор и метаанализ. Британский журнал питания. 2016. 116(7), 1153-1164.
USDA. Диетические рекомендации для американцев: 2020-2025 гг. Декабрь 2020.

Рекомендуется

---

видео

Миндальное молоко имеет много преимуществ, это моя любимая вещь, потому что я никогда не знаю, когда мне понадобится молоко. Мне нравится просто держать его в кладовке, потому что…

article

Возможно, вы еще не заметили кратома, но популярность кратома растет. От 3 до 5 миллионов американцев используют травяную добавку, либо рекреационную…

слайд-шоу

Покопайтесь в этих вкусных рецептах салатов для идеального освежающего блюда.

5 Что можно и чего нельзя делать при приготовлении пищи

Структура и сосредоточенность необходимы для достижения целей. Наметить основу для позитивных изменений — это именно то, что может предложить приготовление еды. Я видел, а также лично испытал преимущества подготовки своего питания, настройки небольших вещей для создания больших изменений и быстрого получения результатов. Благодаря своему многолетнему опыту я научился готовить еду и разработал несколько ключевых правил, которые можно и нельзя делать, которые могут помочь вам добиться успеха.

Узнайте, что такое приготовление еды и почему оно может вам помочь. Концепция вращается вокруг ключевых краеугольных камней здоровья и фитнеса для управления весом, потребления достаточного количества высококачественных макроэлементов, обеспечения потребления питательных блюд и, конечно же…. экономика продуктовых магазинов.

Не существует определенной демографической группы, которая должна желать вышеупомянутых преимуществ больше, чем другая. Если вы просто пытаетесь сэкономить время или достичь спортивной цели, приготовление еды подходит именно вам. Персонализация в приготовлении еды делает процесс приготовления пищи веселым и интересным. Некоторым может быть сложно работать над достижением цели в области здравоохранения; еда не должна мешать вашему прогрессу или разубеждать вас.

Как готовить еду: 5 правил и запретов для достижения успеха

1.

Найдите день, когда вы можете приготовить несколько блюд.

Время приготовления еды должно быть веселым и творческим. Исследования показали, что исследование, покупка и последующее приготовление пищи приносят нам гораздо больше удовлетворения и здоровья, чем заказ из меню. Я рекомендую делать покупки и готовить еду в один и тот же день, возможно, в воскресенье, когда у вас более свободный график. Подготовка в тот же день, когда вы ходите по магазинам, уменьшает беспорядок в вашем холодильнике, а также пищевые отходы. Бери друга и устраивай вечеринку. Командная работа и успех идут рука об руку.

Не переусердствуйте с подготовкой.

Заранее приготовление еды должно быть реалистичным и соответствовать вашему образу жизни. Сбои в плане питания моих клиентов были вызваны тем, что они приготовили слишком много еды или им наскучила еда, которую они приготовили. Я рекомендую планировать 2-3 дня еды в начале. Вы обнаружите, что еда вкуснее, если она не стояла в течение длительного времени, и вам не надоест есть одну и ту же еду снова и снова. Если вы хотите планировать дольше, попробуйте ограничить свои приемы пищи только обедом на неделю или приготовить дополнительный белок, который вы можете добавлять в блюда на лету.

БОЛЬШЕ: 7 лайфхаков, облегчающих приготовление пищи

2.

Используйте продукты, которые могут храниться пару дней.

Выбрать продукты, которые будут храниться в холодильнике дома или на работе, очень просто, нужно лишь немного спланировать. Белковые варианты, такие как курица или говядина, являются отличным вариантом, потому что они не только сохранятся, если вы правильно их приготовите, они сохранят влагу. Обжаривание белка на сковороде — это один из способов сохранить влагу. В качестве овощей я рекомендую использовать сытные, богатые клетчаткой варианты, такие как зеленая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, кабачки и огурцы. Эти овощи можно либо осторожно приготовить, либо хранить в контейнерах в сыром виде без потери питательных веществ, хруста или вкуса.

Не выбирайте овощи, которые вянут или размокают.

Хотя большинство считает, что приготовление салатов на будущее — хорошая идея, я не советую этого делать. Салатная зелень увядает и становится водянистой уже через день, если ее смешать с овощами или мясом, содержащим большое количество воды. Кроме того, меня спрашивают о том, как сохранить жиры в плане подготовки с авокадо и маслами. Бросание салата в масло, а затем помещение его в контейнер не сделает обед привлекательным. Авокадо становится коричневым и плохо хранится. Если вы готовите салат, возьмите с собой отдельный контейнер с заправкой или целый авокадо, чтобы нарезать его во время употребления.

3.

Планируйте готовить продукты, которые можно есть холодными.

Приготовление еды по своей сути означает прием пищи на ходу или обеспечение хорошего питания, когда есть вероятность, что его не будет под рукой. Так что будьте готовы к еде в холодном виде. В метро, ​​в офисе, в лесу… Где бы. Это означает, что вы готовите белки полностью, убедитесь, что ваша киноа не хрустит, и вы можете переваривать холодные овощи. Этот пункт восходит к основам приготовления того, что вам нравится, чтобы питание вписывалось в вашу жизнь. Последнее, что вам нужно, — это выходить из дома и искать возможность обмена на что-то другое.

Не полагайтесь на микроволновку.

Если вы работаете в офисе, велика вероятность, что где-то в общей зоне у вас есть общая микроволновая печь. Но не полагайтесь на возможность простого разогрева обеда, потому что, если вы находитесь вне дома, или микроволновая печь используется, сломана и т. д., ваш полезный готовый обед уходит. Мой совет: ешьте холодным.

4.

Меняйте свое меню каждую неделю.

Pinterest больше не только для хитрых мам. Я регулярно проверяю Интернет в поисках новых идей меню. С первого взгляда вы можете найти визуально привлекательные и забавные рецепты, которые удивительно просты. Меняя свое меню каждую неделю или, возможно, раз в две недели, вы ослабляете эффект СДВ, который многие из нас испытывают во время подготовки. Я буду первым, кто скажет вам, что мне надоедает есть одно и то же, поэтому у меня есть одна хитрость: в дни подготовки я готовлю 2-3 вида протеина на гриле. Имея пару контейнеров со стейком и курицей, я могу легко менять их, добавлять в разные блюда и продолжать добиваться своих целей.

Не усложняйте рецепты.

Сделайте свою подготовку простой. Яичная выпечка для приготовления завтрака просто нуждается в овощах и яйцах. Приготовление обеда должно состоять из белков и углеводов. Как я уже отмечал ранее, ваше питание должно соответствовать вашей жизни и вашим навыкам на кухне. Как и я, вы, вероятно, не Джулия Чайлд, так что не пытайтесь готовить, как она. Найдите несколько специй, которые вам нравятся, выберите ингредиенты, которые вам удобно готовить (в начале), и действуйте. Пока ваши макронутриенты учитываются, и у вас есть хороший цветовой профиль в каждом приеме пищи, шансы на то, что ваши блюда будут сбалансированными, довольно высоки. Интернет, опять же, невероятно полезен в этой области.

5.

Придерживайтесь программы.

Достижение ваших целей не достигается за счет «читерских» дней. Начав готовить еду, вы вносите небольшие изменения в свои ежедневные привычки в сторону оптимального здоровья. Эти небольшие изменения приводят к большим достижениям. Посвятив 1–2 месяца приготовлению еды, вы сможете сосредоточиться. Как я уже говорил ранее, попросите друга подготовиться вместе с вами, чтобы оставаться подотчетным и часто говорить об этом. Если вы тот, кто использует приготовление пищи для потери веса, вы будете в восторге от того, как быстро вы сможете увидеть изменения. Придерживайся плана и надери задницу.

Не думайте, что приготовление еды — это шар и цепь.

Ответственность и общение с тренером о приготовлении еды и целях — это способ не ненавидеть процесс. Приготовление еды должно быть развлечением, а не смертным приговором. Если вы берете еду из холодильника и съеживаетесь, вам нужно оценивать еду, а не систему. Принудительное питание называется ДИЕТА. Соблюдение диеты не является устойчивым. Ваша жизнь должна быть наполнена радостью еды. Когда мы наслаждаемся едой, мы быстрее достигаем своих целей. Готовьтесь с позитивом.

БОЛЬШЕ: 6 вещей, которые вам нужны, чтобы готовить еду как профессионал

 

Подробное руководство для начинающих

Кит Пирсон, доктор медицинских наук, и Молли Берфорд. , CSCS,*D, CISSN, Питание — обновлено 14 сентября 2022 г.

Диета MIND предназначена для предотвращения деменции и потери функций мозга с возрастом.

Диета MIND сочетает в себе средиземноморскую диету и диету DASH для создания режима питания, ориентированного конкретно на здоровье мозга.

Эта статья представляет собой подробное руководство для начинающих, в котором содержится все, что вам нужно знать о диете MIND и о том, как ей следовать.

«MIND» означает «средиземноморское вмешательство DASH при нейродегенеративной задержке».

Диета MIND направлена ​​на уменьшение слабоумия и ухудшение здоровья мозга, которое часто происходит с возрастом. Он сочетает в себе аспекты двух очень популярных диет, средиземноморской диеты и диеты «Диетические подходы к остановке гипертонии» (DASH).

Многие эксперты считают средиземноморскую диету и диету DASH двумя самыми здоровыми диетами. Исследования показали, что они могут снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний, диабета и ряда других заболеваний (1, 2, 3, 4).

Но исследователи хотели разработать диету специально для улучшения работы мозга и предотвращения деменции.

Для этого они объединили продукты из средиземноморской диеты и диеты DASH, которая, как было доказано, полезна для здоровья мозга.

Например, средиземноморская диета и диета DASH рекомендуют есть много фруктов. Потребление фруктов не коррелировало с улучшением функции мозга, но потребление ягод было (5, 6, 7).

Таким образом, диета MIND поощряет употребление ягод, но не акцентирует внимание на потреблении фруктов в целом.

В настоящее время не существует установленных рекомендаций по соблюдению диеты MIND. Вы можете просто есть больше из 10 продуктов, которые рекомендует диета, и есть меньше из 5 продуктов, которые рекомендуется ограничить.

В следующих двух разделах обсуждается, какие продукты следует есть, а каких следует избегать в диете.

Резюме

Диета MIND сочетает в себе DASH и средиземноморскую диету, чтобы создать диету, направленную на снижение риска слабоумия и ухудшения здоровья мозга, которые люди часто испытывают с возрастом.

Вот 10 продуктов, рекомендуемых диетой MIND:

• Зеленые листовые овощи: Стремитесь есть шесть или более порций в неделю. Сюда входят капуста, шпинат, вареная зелень и салаты.
• Все остальные овощи: Старайтесь есть другие овощи в дополнение к зеленым листовым овощам по крайней мере один раз в день. Лучше всего выбирать некрахмалистые овощи, потому что они содержат много питательных веществ при небольшом количестве калорий.
• Ягоды: 9 шт.0004 Ешьте ягоды не менее двух раз в неделю. Ягоды, такие как клубника, черника, малина и ежевика, обладают антиоксидантными свойствами (5, 6).
• Орехи: Старайтесь получать пять или более порций орехов каждую неделю. Создатели диеты MIND не указывают, какие орехи употреблять, но, вероятно, лучше всего варьировать их тип, чтобы получать различные питательные вещества.
• Оливковое масло: Используйте оливковое масло в качестве основного растительного масла. Прочтите эту статью, чтобы узнать о безопасности приготовления пищи на оливковом масле.
• Цельнозерновые продукты: Старайтесь употреблять не менее трех порций в день. Выбирайте цельнозерновые продукты, такие как овсянка, лебеда, коричневый рис, макароны из цельной пшеницы и цельнозерновой хлеб.
• Рыба: Ешьте рыбу хотя бы раз в неделю. Лучше всего выбирать жирную рыбу, такую ​​как лосось, сардины, форель, тунец и скумбрия, из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот.
• Фасоль: Включайте фасоль как минимум в четыре приема пищи в неделю. В эту категорию входят все бобы, чечевица и соевые бобы.
• Птица: Старайтесь есть курицу или индейку не реже двух раз в неделю. Обратите внимание, что жареная курица не рекомендуется на диете MIND.
• Вино: Старайтесь выпивать не более одного бокала в день. И красное, и белое вино могут принести пользу вашему мозгу. Несмотря на то, что существует большой интерес к составному ресвератролу, который содержится в красном вине, недавние исследования поставили под сомнение его явные преимущества для человека (8).

Если вы не можете потреблять целевое количество порций, не отказывайтесь от диеты MIND полностью. Исследования показали, что соблюдение диеты MIND даже в умеренной степени связано со снижением риска болезни Альцгеймера и когнитивных нарушений (9)., 10).

Когда вы соблюдаете диету, вы можете есть не только эти 10 продуктов. Однако, чем больше вы придерживаетесь диеты, тем лучше могут быть ваши результаты.

Согласно исследованиям, употребление большего количества из 10 рекомендуемых продуктов и меньшего количества продуктов, которых диета рекомендует избегать, связано с более низким риском болезни Альцгеймера и улучшением работы мозга с течением времени (9, 10).

Резюме

Диета MIND поощряет потребление всех видов овощей, ягод, орехов, оливкового масла, цельного зерна, рыбы, бобов, птицы и умеренного количества вина.

5 продуктов, которых следует избегать на диете MIND

Диета MIND рекомендует ограничить следующие пять продуктов:

• Масло и маргарин: Старайтесь съедать менее 1 столовой ложки (около 14 граммов) в день. Вместо этого попробуйте использовать оливковое масло в качестве основного кулинарного жира и макайте хлеб в оливковое масло с травами.
• Сыр: Диета MIND рекомендует есть сыр реже одного раза в неделю.
• Красное мясо: Старайтесь есть не более трех порций в неделю. В эту категорию входит вся говядина, свинина, баранина и продукты из этого мяса.
• Жареная пища: Диета MIND категорически против жареной пищи, особенно из ресторанов быстрого питания. Ограничьте потребление до менее одного раза в неделю.
• Выпечка и сладости: Сюда входят большинство готовых закусок и десертов, о которых вы можете подумать, — мороженое, печенье, пирожные, пирожные, пончики, конфеты и многое другое. Постарайтесь ограничить их до четырех раз в неделю.

Исследователи рекомендуют ограничить потребление этих продуктов, поскольку они содержат насыщенные жиры и трансжиры.

Исследования показали, что трансжиры явно связаны со всеми видами заболеваний, включая болезни сердца и даже болезнь Альцгеймера. Тем не менее, влияние насыщенных жиров на здоровье широко обсуждается в мире питания (11, 12, 13).

Хотя исследования насыщенных жиров и сердечно-сосудистых заболеваний могут быть неубедительными и весьма спорными, исследования на животных и обсервационные исследования на людях действительно предполагают, что потребление насыщенных жиров в избытке связано с плохим здоровьем мозга (14).

Резюме

Диета MIND рекомендует ограничить потребление масла и маргарина, сыра, красного мяса, жареной пищи, выпечки и сладостей, поскольку они содержат большое количество насыщенных жиров и трансжиров.

Текущие исследования диеты MIND не смогли точно определить, как работает эта диета. Однако ученые, создавшие эту диету, считают, что она может работать, уменьшая окислительный стресс и воспаление.

Окислительный стресс возникает, когда нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами, накапливаются в организме в больших количествах. Это часто приводит к повреждению клеток. Мозг особенно уязвим для этого типа повреждений.

Воспаление — это естественная реакция организма на травму и инфекцию. Но если оно не регулируется должным образом, воспаление также может быть вредным и способствовать развитию многих хронических заболеваний (15).

Вместе окислительный стресс и воспаление могут нанести серьезный ущерб вашему мозгу. В последние годы они были в центре внимания некоторых вмешательств по профилактике и лечению болезни Альцгеймера (16).

Соблюдение средиземноморской диеты и диеты DASH связано с более низким уровнем окислительного стресса и воспаления (17).

Поскольку диета MIND представляет собой гибрид этих двух диет, продукты, входящие в состав диеты MIND, вероятно, также обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Считается, что антиоксиданты в ягодах и витамин Е в оливковом масле, зеленых листовых овощах и орехах улучшают работу мозга, защищая его от окислительного стресса (18).

Кроме того, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в жирной рыбе, хорошо известны своей способностью снижать воспаление в головном мозге и связаны с более медленной потерей функции мозга (19, 20, 21).

Резюме

Исследователи полагают, что антиоксидантное и противовоспалительное действие продуктов, рекомендуемых в рамках диеты MIND, может помочь снизить риск слабоумия и замедлить потерю функций мозга, которая может произойти с возрастом.

Исследователи также считают, что диета MIND может принести пользу мозгу за счет сокращения количества потенциально вредных бета-амилоидных белков.

Бета-амилоидные белки представляют собой белковые фрагменты, естественным образом присутствующие в организме.

Однако они могут накапливаться и образовывать бляшки, которые накапливаются в головном мозге, нарушая связь между клетками мозга и в конечном итоге приводя к их гибели (22).

Фактически, многие ученые считают, что эти бляшки являются одной из основных причин болезни Альцгеймера (23).

Исследования на животных и в пробирке показывают, что антиоксиданты и витамины, содержащиеся во многих диетических продуктах MIND, могут помочь предотвратить образование бета-амилоидных бляшек в головном мозге (24, 25).

Кроме того, диета MIND ограничивает продукты, содержащие насыщенные жиры и трансжиры, которые, как показали исследования, могут повышать уровень бета-амилоидного белка в мозге мышей (26).

Обсервационные исследования на людях показали, что потребление этих жиров связано с двойным риском развития болезни Альцгеймера (27).

Однако важно отметить, что этот тип исследования не может установить причину и следствие. Необходимы контролируемые исследования более высокого качества, чтобы выяснить, как именно диета MIND может принести пользу здоровью мозга.

Резюме

Исследователи полагают, что продукты, включенные в диету MIND, содержат питательные вещества, которые могут помочь предотвратить образование бета-амилоидных бляшек, потенциальной причины болезни Альцгеймера.

Первая официальная статья о диете MIND была опубликована в 2015 году. С тех пор исследователи провели дополнительные исследования, чтобы изучить преимущества диеты для здоровья мозга.

Предыдущие обсервационные исследования показали, что диета MIND была связана со снижением риска развития болезни Альцгеймера, а также с замедлением снижения когнитивных функций (9, 28).

Однако оба этих исследования были обсервационными, что означает, что они не могут указать причину и следствие — они могут только выявить ассоциации.

Совсем недавно исследование 2021 года показало, что диета MIND замедляет скорость снижения когнитивных функций у людей, перенесших инсульт (29).

Кроме того, исследование 2022 года показало, что взрослые люди среднего возраста, которые строго придерживались диеты MIND, имели более высокую скорость обработки информации, чем те, кто не следовал диете (30).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить истинную эффективность диеты MIND.

Резюме

Ранние исследования показывают, что диета MIND может снизить риск болезни Альцгеймера и замедлить снижение функций мозга, которое может произойти с возрастом.

Приготовление блюд для диеты MIND не должно быть сложным.

Сосредоточьте свое питание на 10 продуктах и ​​группах продуктов, которые рекомендуются в диете, и старайтесь держаться подальше от 5 продуктов, которые диета рекомендует ограничить.

Вот 7-дневный план питания для начала:

Понедельник

• Завтрак: Греческий йогурт с малиной и нарезанным миндалем
• Обед: Средиземноморский салат с оливковым маслом, цельная заправка, приготовленная на гриле пшеничный лаваш
• Ужин: буррито с коричневым рисом, черной фасолью, овощами фахита, жареным цыпленком, сальсой и гуакамоле Сэндвич с курицей на гриле, ежевика, морковь
• Ужин: лосось на гриле, салат с заправкой на основе оливкового масла, коричневый рис

Среда

• Завтрак: овсяная каша с клубникой, сваренными вкрутую яйцами
• Обед: салат по-мексикански с зеленью, черной фасолью, красным луком, кукурузой, курицей-гриль и заправкой на основе оливкового масла
• Ужин: курица жаркое с овощами, коричневый рис

Четверг

• Завтрак: Греческий йогурт с арахисовым маслом и бананом
• Обед: запеченная форель, листовая капуста, черноглазый горох
• 902: 3 в 904:3 в0004 Спагетти из цельнозерновой муки с фрикадельками из индейки и соусом маринара, гарнир с заправкой на основе оливкового масла

Пятница

• Завтрак: Тост из цельнозерновой муки с авокадо, омлет с перцем и луком
• Обед: фарш из индейки
• Ужин: Запеченный цыпленок по-гречески, запеченный картофель, гарнир, рулет из цельнозерновой муки

Суббота

• Завтрак: овсяные хлопья с клубникой
• Обед: тако с рыбой, цельнозерновые лепешки, коричневый рис, фасоль пинто
• Ужин: куриный гирос на цельнозерновой пите, салат из огурцов и помидоров

9 Воскресенье

4 Фриттата со шпинатом, нарезанное яблоко с арахисовым маслом

Обед: сэндвич с салатом из тунца на цельнозерновом хлебе, плюс морковь и сельдерей с хумусом

Ужин: курица карри, коричневый рис, чечевица

Вы можете выпивать бокал вина за каждым ужином, чтобы выполнить рекомендации диеты MIND, а орехи могут стать отличным перекусом.

Большинство заправок для салатов, которые вы найдете в магазине, не изготавливаются в основном из оливкового масла, но вы можете легко сделать свою собственную заправку для салата дома.

Чтобы приготовить простой бальзамический уксус, смешайте 3 части оливкового масла первого отжима с 1 частью бальзамического уксуса. Добавьте немного дижонской горчицы, соли и перца и хорошо перемешайте.

Резюме

Планировать питание на диете MIND легко и просто. Сосредоточьте свое питание на 10 продуктах, которые поощряются, и постарайтесь не использовать 5 продуктов, которые необходимо ограничить.

Диета MIND была создана, чтобы помочь предотвратить деменцию и замедлить ухудшение функций мозга, которое может произойти с возрастом.

Диета поощряет употребление овощей, ягод, орехов, цельного зерна, оливкового масла, рыбы, бобов, птицы и вина.

Эти продукты содержат много питательных веществ, которые способствуют хорошему здоровью мозга, возможно, за счет уменьшения окислительного стресса, воспаления и образования бета-амилоидных бляшек.

Ранние исследования показывают, что строгое соблюдение диеты MIND связано с более низким риском болезни Альцгеймера и более медленной потерей функций мозга с течением времени. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять влияние диеты.

Поскольку диета MIND представляет собой комбинацию средиземноморской диеты и диеты DASH, неудивительно, если будущие исследования покажут, что она предлагает другие преимущества для здоровья, которые также связаны с этими двумя диетами.

Но пока, если вы ищете способ питания, направленный на поддержание здоровья мозга с возрастом, диета MIND — отличный подход, которому легко следовать.

10 Полезные сэндвичи: что можно и что нельзя делать

Бутерброды являются основным продуктом питания во время обеда по уважительным причинам. «С точки зрения удобства бутерброды относительно легко есть в любой обстановке, они могут быть как простыми, так и сложными в приготовлении, некоторые из них требуют минимального или нулевого контроля температуры в течение по крайней мере четырех часов в зависимости от ингредиентов, и они путешествуют по миру. легко в сумке многоразового использования», — говорит Триста Бест, доктор медицины, магистр здравоохранения, специалист по гигиене окружающей среды и консультант Balance One Supplements (компания, которая продает добавки) в Далтоне, штат Джорджия.

Но с питательной точки зрения многим бутербродам не хватает. Положить немного переработанного мяса и сыра на изысканный белый хлеб с майонезом — не лучший способ зарядиться энергией в полдень. К счастью, есть много способов сделать эту основу для ланча лучше для вас, а также улучшить вкус. Просто следуйте этим простым рекомендациям, чтобы приготовить лучший сэндвич.

СВЯЗАННЫЕ: Более Здоровые Вращения Классического Жареного Сыра

5 Сделайте s для Полезного Сэндвича

Переосмыслите то, что идет между хлебом, с этими полезными идеями для сэндвичей.

1. Загрузите фрукты или овощи.  Во многих рецептах сэндвичей овощи считаются второстепенными. Сильвия Мелендес-Клингер, доктор медицинских наук, основатель Hispanic Food Communications, говорит, что когда речь заходит о свежих, вкусных и полезных сэндвичах, овощи могут быть звездой. «Ломтики огурцов, помидоров и цуккини, водяные каштаны или другие ваши любимые овощи — все это здорово», — говорит она.

«Фрукты придают бутербродам чудесный вкусный хруст. Попробуйте тонко нарезанную дыню, арбуз, медвяную росу, груши и яблоки с бутербродами», — говорит Мелендес-Клингер. И не забывайте о классике — салате, луке, соленых огурцах и свежем перце, — говорит Бест. «Для тех, кто предпочитает горячие бутерброды или менее хрустящие начинки, авокадо, вареный перец, вареные грибы, жареный лук и шпинат — отличный выбор», — говорит Бест. «Добавляя разнообразные продукты вместо жирных приправ и разнообразного мяса, вы делаете это блюдо более сбалансированным и здоровым».

2. Положите зажигалку.  Многие полезные бутерброды портятся из-за высококалорийных спредов, таких как жирный майонез. Вместо этого найдите способы добавить вкуса без большого количества жира, говорит Кэти Тейлор, доктор медицинских наук, директор по питанию в больнице Грейди в Атланте. «Выбирайте приправы с низким содержанием жира, такие как обезжиренный майонез или заправка для салата, горчица или хумус, чтобы сделать ваш сэндвич более влажным и при этом поддерживать его калорийность в хорошем диапазоне», — говорит она. Несколько ломтиков авокадо могут быть еще одним хорошим выбором; хотя в нем много жира, это полезный мононенасыщенный вид. Холли Кламер, доктор медицинских наук, из Каламазу, штат Мичиган, добавляет гуакамоле и капельку винегрета из оливкового масла к списку легких, но ароматных заправок.

3. Выбирайте нежирный белок.  «Основой вашего бутерброда обычно является белок, будь то арахисовое масло или какой-либо другой белок животного происхождения, — говорит Бест. Мясо может быть частью здорового сэндвича — секрет в том, чтобы выбирать нежирные, полезные источники белка, которые не отягощают ваш сэндвич лишним жиром и калориями. «Выбирайте здоровые белки, такие как нарезанная курица, рыба или индейка или даже консервированный тунец или лосось», — предлагает Тейлор. Ищите легкий тунец в банке или пакете, в котором меньше ртути, чем в альбакоре, согласно Фонду защиты окружающей среды. Арахисовое масло или другое ореховое масло — хороший вариант для тех, кто ест растительную пищу. «Если есть возможность, выбирайте натуральное арахисовое или миндальное масло, потому что в нем меньше наполнителей и оно, как правило, более насыщено питательными веществами», – говорит Бест. Кроме того, статья, опубликованная в августе 2021 года в Nature Food обнаружили, что каждая порция бутерброда с арахисовым маслом и желе может добавить 33 минуты здоровой жизни.

СВЯЗАННЫЕ: Быстрые, здоровые ужины в будние дни, которые превращаются в идеальные обеды

4. Выбирайте цельнозерновой хлеб.  Один из лучших способов сделать ваш сэндвич сытным и питательным — выбрать правильный хлеб, — объясняет Мелендес-Клингер. «Разнообразьте свой выбор сэндвичей, попробовав хлеб с высоким содержанием клетчатки, например, из цельнозерновой муки», — говорит она. «Эти варианты помогут вам чувствовать себя сытым дольше». Это связано с тем, что продукты с высоким содержанием клетчатки более объемные, а также замедляют усвоение сахара для повышения уровня сахара в крови, согласно данным клиники Майо.

5. Съешьте бутерброд поменьше.  Наконец, одна из самых простых идей также является и одной из самых простых: избегайте сэндвичей-монстров, которые доступны во многих ресторанах, в пользу меньшей порции, говорит Тейлор. «Длинный фут добавляет вдвое больше калорий», — говорит она. Или, если сэндвич готовится на толстом хлебе, попробуйте удалить верхний или нижний ломтик, чтобы сделать сэндвич тоньше, предлагает Кламер.

5 Don ‘ts для здорового сэндвича

Для действительно полезного сэндвича то, что вы упускаете, так же важно, как и то, что вы добавляете. «Есть несколько ингредиентов, которых следует избегать, когда речь идет о приправах и начинках», — говорит Бест.

1. Не переедать мясным ассорти.  Мясная нарезка, безусловно, является самой простой в использовании начинкой для сэндвичей, но Мелендес-Клингер говорит, что вам нужно быть осторожным, так как многие традиционные расфасованные «мясные ланчи» содержат жир, натрий и консерванты. По данным клиники Кливленда, насыщенные жиры и натрий могут увеличить риск развития рака, ожирения и сердечных заболеваний. Если вы предпочитаете мясные деликатесы, выбирайте свежее, а не расфасованное мясо с низким содержанием натрия, если оно доступно. По словам Беста, свежие кусочки вареной курицы или индейки (в идеале, приготовленные вами самостоятельно) — лучшая и более нежирная альтернатива.

2. Не выкладывайте сыр слоями.  Сыр — еще один простой способ сделать здоровый бутерброд нездоровым. Убедитесь, что вы используете настоящий сыр, а не сырный продукт, говорит Бест. «Я рекомендую любой ценой избегать кусочков американского сыра», — говорит она, поскольку он относится к категории сырных продуктов, а не просто сыра. Бест говорит, что сыр блю и фета — лучшие варианты, хотя их чаще можно найти в горячих, чем в холодных бутербродах. Или вы можете просто полностью отказаться от сыра в пользу ароматной бутербродной пасты, такой как хумус или множество вкусных фруктов и овощей, говорит Мелендес-Клингер.

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие службы доставки наборов еды в 2021 году

3. Не кладите его на белый хлеб. «Белый хлеб — одна из худших основ для любого сэндвича, — объясняет Тейлор. «Белый хлеб, приготовленный с консервантами и обработанной мукой, дает очень мало питательных веществ», — говорит она. По данным Johns Hopkins Medicine, белый хлеб лишен клетчатки, белка, полезных жиров, а также витаминов и минералов. Более здоровые альтернативы включают цельнозерновой хлеб, другой цельнозерновой хлеб и здоровые обертывания из цельного зерна — просто найдите на упаковке слово «цельный» и убедитесь, что цельные зерна указаны в верхней части списка ингредиентов, советует Клиника Майо. Иногда вы даже можете вообще отказаться от углеводов и завернуть начинку для сэндвичей в салат, но убедитесь, что у вас достаточно ингредиентов, чтобы удовлетворить ваш аппетит, говорит Кламер.

4. Не переусердствуйте с бутербродами на гриле.  Они могут быть вкусными, но Мелендес-Клингер говорит, что эти сэндвичи на гриле могут быть тайными разрушителями диеты. «Бутерброды на гриле или панини очень популярны, но обычно их готовят с большим количеством растительного или сливочного масла, чтобы придать им хрустящую текстуру», — говорит она. Вместо этого просто поджарьте хлеб, если вам нужен вкус горячего бутерброда с меньшим количеством калорий и меньшим количеством жира, говорит Кламер.

5. Не ешьте расфасованные бутерброды.  В обеденное время мы часто спешим, но Жаннетт Бессингер и Трейси Яблон-Бреннер, доктор медицинских наук, авторы Простая еда для занятых семей , говорят, что лучше избегать расфасованных сэндвичей почти всех форм и форм. «Большинство из них не ультрасвежие, приготовлены из какого-то белого хлеба и сделаны из самого дешевого мяса, сыра и спредов», — говорят они. Кламер говорит, что в готовых бутербродах также мало овощей, так как они могут размокнуть. Вместо этого потратьте несколько минут утром, чтобы приготовить себе полезный бутерброд и съесть его в этот день на обед. «Обычно домашнее полезнее», — говорит Кламер. «Вы можете добавить к бутерброду больше вариантов, например, разные овощи». Кроме того, размеры порций на вынос обычно больше, чем вы готовите дома, что облегчает переедание, говорит Кламер.

Помните, что когда вы готовите их самостоятельно из цельнозернового хлеба или лепешек и избегаете скрытых продуктов, нарушающих диету, ваши бутерброды будут по-настоящему полезными.

Как приготовить свеклу: пошаговое руководство

Келли Кеннеди, RDN 30 сентября 2022 г.

8 полезных осенних салатов

питательно плотной зелени и других овощей, чтобы заполнить вашу миску.

Келли Кеннеди, RDN 16 сентября 2022 г.

Полезный рецепт тыквенного латте со специями

Замените искусственную тыкву купленными в магазине напитками и приготовьте на скорую руку эту питательную версию, в состав которой входят настоящие фрукты.

Келли Кеннеди, RDN 13 сентября 2022 г.

7 полезных завтраков, которые можно есть где угодно

Эти заранее приготовленные блюда гарантируют, что вы начнете свой день правильно, каким бы сумасшедшим ни было ваше утро.

Келли Кеннеди, RDN 25 августа 2022 г.

Простой рецепт кокосового карри с овощной начинкой

В крайнем случае приготовьте сытный и питательный ужин из этого сладкого и пикантного блюда, которое идеально сочетается с киноа.

Келли Кеннеди, RDN 24 июня 2022 г.

10 советов по здоровому питанию при диабете

Существуют разные типы диабета, и нет двух одинаковых людей с диабетом. Таким образом, универсальной «диабетической диеты» для всех больных диабетом не существует. Но мы придумали советы, которые вы можете использовать, чтобы сделать выбор в пользу более здоровой пищи.

Эти советы по здоровому питанию носят общий характер и могут помочь вам контролировать уровень глюкозы (сахара) в крови, кровяное давление и уровень холестерина. Они также могут помочь вам контролировать свой вес и снизить риск осложнений диабета, таких как проблемы с сердцем и инсульты, а также другие состояния здоровья, включая определенные виды рака.

«Выбор более здоровой пищи важен для контроля диабета и снижения риска осложнений диабета. Мы знаем, что не все согласны с тем, какая диета является лучшей.

Вот почему мы рассмотрели все доказательства, чтобы собрать эти советы воедино. Мы сосредоточились на конкретных продуктах, чтобы вам было легче применять эти советы на практике и дополнять любую диету, которой вы решите следовать».

— Дуглас Твенфур, специалист-диетолог и заместитель главного врача

Наши советы основаны на исследованиях с участием людей с диабетом 1 и 2 типа. Если у вас другой тип диабета, например, гестационный, диабет, связанный с кистозным фиброзом, или MODY, некоторые из этих советов актуальны для вас. Важно, независимо от типа диабета, обратиться к диетологу за конкретным советом.

Если вы или кто-то из ваших знакомых самоизолировался, узнайте, как правильно питаться, оставаясь дома. И вы можете получить еще больше советов о здоровом питании при диабете в нашей интерактивной зоне обучения, включая простые и реалистичные лайфхаки, которые вы можете сделать.

Что для вас означает правильное питание?

Если у вас диабет 1 типа, подсчет углеводов очень важен для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови. Здесь вы оцениваете, сколько углеводов содержится в вашей еде, и сопоставляете ее с тем, сколько инсулина вам нужно принять.

Если у вас тип 2 и избыточный вес, очень важно найти способ похудеть, поскольку это действительно улучшает контроль над диабетом. Это потому, что это может помочь снизить уровень глюкозы в крови и снизить риск других осложнений. Существуют различные способы сделать это, такие как низкоуглеводная, средиземноморская или очень низкокалорийная диеты. Потеря веса может помочь вам снизить уровень глюкозы в крови, и теперь мы знаем, что значительная потеря веса может даже привести к ремиссии диабета 2 типа у некоторых людей.

Независимо от того, страдаете ли вы диабетом 1 или 2 типа, вам может потребоваться сбросить, набрать или сохранить текущий вес, но при этом важно выбирать более здоровую пищу.

Размеры порций важны для того, чтобы определить, какой тип пищи у вас: тип 1 или тип 2. Это значительно упрощает расчет пищевой ценности при подсчете углеводов или управлении весом. Помните, что размеры порций у всех разные, поэтому то, что подходит кому-то другому, может не подойти вам.

Если вы чувствуете себя ошеломленным своим отношением к еде и диабету, у нас есть много информации, которая поможет вам.

10 наших лучших советов

Загрузите наши лучшие советы (PDF).

1. Выбирайте более полезные углеводы

Все углеводы влияют на уровень глюкозы в крови, поэтому важно знать, какие продукты содержат углеводы. Выбирайте более здоровую пищу, содержащую углеводы, и следите за размерами своих порций.

Вот несколько полезных источников углеводов:

• цельнозерновые, такие как коричневый рис, гречка и цельный овес
• фрукты
• овощи
• бобовые, такие как нут, фасоль и чечевица
• молочные продукты, такие как несладкий йогурт и молоко.

В то же время важно сократить потребление продуктов с низким содержанием клетчатки, таких как белый хлеб, белый рис и крупы высокой степени переработки. Вы можете проверить этикетки продуктов, когда ищете продукты с высоким содержанием клетчатки, если вы не уверены.

2. Ешьте меньше соли

Потребление большого количества соли может увеличить риск высокого кровяного давления, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. И когда у вас диабет, вы уже более подвержены риску всех этих состояний.

Старайтесь ограничивать себя максимум 6 г (одна чайная ложка) соли в день. Многие расфасованные продукты уже содержат соль, поэтому не забывайте проверять этикетки продуктов и выбирать продукты с меньшим содержанием соли. Приготовление пищи с нуля поможет вам следить за тем, сколько соли вы едите. Вы также можете проявить творческий подход и заменить соль на различные виды трав и специй, чтобы добавить дополнительный аромат.

3. Ешьте меньше красного и переработанного мяса

Если вы сокращаете количество углеводов, вы можете начать есть большие порции мяса, чтобы насытиться. Но не рекомендуется делать это с красным и обработанным мясом, таким как ветчина, бекон, колбасы, говядина и баранина. Все они связаны с проблемами сердца и раком.

Попробуйте заменить красное и переработанное мясо на следующие:

• бобовые, такие как фасоль и чечевица
• яйца
• рыба
• птица, такая как курица и индейка
• несоленые орехи
горох
• 90 волокна и не слишком сильно влияют на уровень глюкозы в крови, что делает их отличной заменой переработанному и красному мясу и помогает чувствовать себя сытым. Большинство из нас знает, что рыба полезна для нас, но жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, еще полезнее. Они богаты так называемым маслом омега-3, которое помогает защитить ваше сердце. Старайтесь съедать две порции жирной рыбы в неделю.

  4. Ешьте больше фруктов и овощей

  Мы знаем, что фрукты и овощи полезны для вас. Всегда полезно стремиться есть больше во время еды и есть их в качестве закусок, если вы голодны. Это может помочь вам получать витамины, минералы и клетчатку, необходимые вашему организму каждый день, чтобы поддерживать ваше здоровье.

  Возможно, вы задаетесь вопросом о фруктах и ​​должны ли вы избегать их, потому что они сладкие? Ответ — нет. Цельные фрукты полезны для всех, и если у вас диабет, это не исключение. Фрукты содержат сахар, но это натуральный сахар. Это отличается от добавленного сахара (также известного как свободный сахар), который содержится в таких вещах, как шоколад, печенье и пирожные.

  Такие продукты, как фруктовые соки, также считаются добавленным сахаром, поэтому вместо этого выбирайте цельные фрукты. Он может быть свежим, замороженным, сушеным или консервированным (в соке, а не в сиропе). И лучше есть его в течение дня, а не одну большую порцию за один раз.

  5. Выбирайте более полезные жиры

  Нам всем нужны жиры в нашем рационе, потому что они дают нам энергию. Но разные виды жира по-разному влияют на наше здоровье.

  Более полезные жиры содержатся в таких продуктах, как несоленые орехи, семечки, авокадо, жирная рыба, оливковое масло, рапсовое масло и подсолнечное масло. Некоторые насыщенные жиры могут увеличить количество холестерина в крови, увеличивая риск возникновения проблем с сердцем. В основном они содержатся в продуктах животного происхождения и готовых продуктах питания, таких как:

  • красное и переработанное мясо
  • топленое масло
  • сливочное масло
  • сало
  • печенье, пирожные, пироги и пирожные.

  По-прежнему полезно сократить использование масел в целом, поэтому вместо этого старайтесь жарить, готовить на пару или запекать продукты.

  6. Сократите количество добавленного сахара

  Мы знаем, что поначалу отказаться от сахара может быть очень сложно, поэтому небольшие практичные обмены являются хорошей отправной точкой, когда вы пытаетесь сократить потребление избыточного сахара. Хорошим началом может стать замена сладких напитков, энергетиков и фруктовых соков водой, простым молоком или чаем и кофе без сахара.

  Вы всегда можете попробовать низкокалорийные подсластители или подсластители с нулевой калорийностью (также известные как искусственные подсластители), чтобы сократить потребление калорий. Отказ от этих добавленных сахаров может помочь вам контролировать уровень глюкозы в крови и снизить вес. Если ваше лечение диабета означает, что у вас развивается гипогликемия, и вы употребляете сладкие напитки для ее лечения, это по-прежнему важно для управления диабетом, и вы не должны отказываться от этого. Однако, если у вас регулярные гипогликемии, очень важно обсудить это с лечащим врачом.

  7. Будьте осторожны с закусками

  Если вы хотите перекусить, выбирайте йогурты, несоленые орехи, семечки, фрукты и овощи вместо чипсов, чипсов, печенья и шоколада. Но все же следите за своими порциями – это поможет вам следить за своим весом

  8. Употребляйте алкоголь разумно

  Алкоголь содержит много калорий, поэтому, если вы пьете и пытаетесь похудеть, подумайте о том, чтобы сократить его количество. . Старайтесь придерживаться максимум 14 единиц в неделю. Но распространите его, чтобы избежать пьянства, и проводите несколько дней в неделю без алкоголя.

  Если вы принимаете инсулин или другие лекарства от диабета, также не рекомендуется пить их натощак. Это связано с тем, что алкоголь может повысить вероятность возникновения гипогликемии.

  9. Не беспокойтесь о так называемой диабетической пище

  Говорить, что еда является «диабетической», теперь противозаконно. Это потому, что нет никаких доказательств того, что эти продукты предлагают вам особую пользу по сравнению со здоровым питанием. Они также часто могут содержать такое же количество жира и калорий, как и аналогичные продукты, и все же могут влиять на уровень глюкозы в крови. Эти продукты также иногда могут иметь слабительный эффект.

  10. Получайте минералы и витамины из продуктов питания

  Нет никаких доказательств того, что минеральные и витаминные добавки помогают контролировать диабет. Таким образом, если ваша медицинская команда не порекомендовала вам что-то принимать, например, фолиевую кислоту при беременности, вам не нужно принимать добавки.

  Лучше получать необходимые питательные вещества, употребляя в пищу смесь разных продуктов.