Дайкон рецепт: Дайкон: блюда и рецепты — 66 рецептов с фото

Дайкон — крупная длинная белая редька. Он выглядит почти как гигантская белая толстая морковь. Вкус похож на маленькую розовую редиску, более распространенную в США, но в более мягкой версии. Вы можете подавать их приготовленными, сырыми или маринованными. Это вкусная альтернатива картофелю в тушеных ребрышках.

Свежий редис дайкон можно найти в продуктовых отделах азиатских супермаркетов или супермаркетов с хорошими отделами азиатских ингредиентов.

• Пикантный хруст этих маринованных ломтиков дайкона отлично освежает и отлично очищает вкус.
• Ярко-желтый цвет, полученный благодаря молотой куркуме, а не искусственному красителю, делает ее прекрасным дополнением к любой тарелке. Он обеспечивает именно тот цвет, который вам нужен, наряду с блюдом из мяса или лапши, которое в основном бежевого или коричневого цвета.
• Он вкусен сам по себе или в составе большого блюда. Подавайте его с пропаренным рисом для быстрой и здоровой закуски, положите его в футомаки (большие роллы для суши, наполненные маринованными, вареными и сырыми овощами, часто с яйцом или рыбой) или в качестве начинки для онигири.
• Время, необходимое для его изготовления, составляет от 5 до 10 минут. Остальное время просто стоять и мариноваться.
• Вы можете хранить банку этого маринада Daikon в холодильнике в течение нескольких месяцев, и у вас всегда будет красивая и вкусная закуска или завершающий штрих к вашим блюдам.

Полный список ингредиентов с их количеством и подробными инструкциями по приготовлению смотрите в карточке с рецептами в конце этого поста.

В этом простом рецепте японского маринованного дайкона всего несколько ингредиентов. Вот что вам нужно:

• Редька дайкон: Ищите ту, которая тяжелая и с гладкой кожицей. Избегайте того, что выглядит высохшим. Один с корнем и / или листьями, все еще прикрепленными, идеален. Вы найдете свежую редьку дайкон в отделе продуктов на любом японском рынке, корейском рынке или в крупном азиатском продуктовом магазине. Многие хорошо укомплектованные супермаркеты также продают редьку дайкон.
• Кошерная соль или морская соль: Вы можете использовать любую соль без добавок, которая вам нравится, но важно использовать соль без добавок.
• Сахар: Для этого рецепта вам понадобится обычный сахарный песок.
• Рисовый уксус: выберите неприправленный рисовый уксус. Приправленный рисовый уксус содержит соль и часто добавляется сахар. Вы хотите сами контролировать приправы, поэтому я всегда рекомендую неприправленный сорт.
• Молотая куркума: Это важно для придания такуанам характерного ярко-желтого цвета. Он также добавляет приятный оттенок горчичного вкуса. Вы можете пропустить это, но ваши соленья не будут такими красивыми!

Полный список ингредиентов с указанием количества и подробными инструкциями по приготовлению и приготовлению смотрите в карточке рецептов в конце этого поста.

Маринованный дайкон Редис или такуан очень легко приготовить. Это быстрый рассол в холодильнике, поэтому он просто включает в себя приготовление рассола, добавление ломтиков редьки, а затем оставление его на ночь в холодильнике. Вот как:

1. Очистите, нарежьте и посолите редьку дайкон. Посоленную редьку откиньте на дуршлаг и дайте постоять в раковине около часа. Это вытянет лишнюю влагу, так что редис впитает больше рассола.
2. Тем временем приготовьте рассол, смешав сахар, уксус и воду и нагрев его до растворения сахара. Добавьте куркуму в этот рассол.
3. Поместите соленый дайкон в термостойкую стеклянную банку, например, консервную банку, или в термостойкую неметаллическую миску. Залить рассолом. Накройте крышкой и встряхните или переместите банку, чтобы убедиться, что все ломтики редьки покрыты рассолом.
4. Охладите не менее 24 часов для достижения наилучших результатов. Вы можете время от времени встряхивать банку, чтобы убедиться, что все ломтики редиски хорошо промариновались.

Такуан — обычная начинка для суши, особенно в футомаки . Я люблю класть его внутрь онигири или подавать вместе с яки онигири! Он также идеально сочетается с рисом вместе с японскими блюдами, такими как лосось в глазури мисо или курица Карааге.

Вы можете нарезать ломтики соломкой и добавить полоски к якисобе из говядины или якисобе из креветок. Или подавайте его в качестве гарнира к острому мисо-рамену.

Или попробуйте его в качестве очищающего средства для вкуса с любой жареной азиатской пищей, такой как жареный цыпленок рамен, курица с солью и перцем или тофу с солью и перцем. Кислотность так освежает в сочетании с жирной жареной пищей.

Маринованный редис дайкон (такуан)

Робин Донован

Маринованный редис дайкон (по-японски Takuan ) — идеальный гарнир ко многим японским блюдам. Крупную белую редьку дайкон нарезают ломтиками и маринуют в смеси рисового уксуса, соли и сахара. Молотая куркума придает ему характерный ярко-желтый цвет. Он приятно хрустит и наполнен 90 134 терпкими, сладкими и солеными вкусами.

5 из 15 голосов

Время подготовки 10 минут

Дополнительное время 1 д. 1 ч.

Общее время 1 д. 1 ч. 10 мин. полукруглые

• 9000 Бросить
  перемешать, а затем оставить в раковине или над большой миской примерно на 1 час.

• Переложите дайкон в стеклянную банку.

• В небольшой кастрюле смешайте сахар, уксус и воду
  и нагревайте на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте куркуму.

• Залейте смесью уксуса ломтики дайкона в банке. Закройте банку крышкой, встряхните, чтобы убедиться, что весь дайкон остался в рассоле.

• Охладите от 24 до 48 часов перед подачей на стол.
  

Соленья хранятся в холодильнике не менее месяца.

Порция: 1Ккал: 60 ккалУглеводы: 14 гНатрий: 479 мгКлетчатка: 1 гСахар: 13 г

Пробовали этот рецепт? Расскажите нам, как это было!

Проверьте мои последние сообщения!

73 акции

By Робин Донован, 4 ноября 2022 г.

О РОБИНЕ ДОНОВАНЕ

Привет, я Робин! Я фуд-блогер, разработчик рецептов и автор кулинарных книг. Я целыми днями готовлю, пишу о еде и фотографирую.

Я автор более 50 кулинарных книг, в том числе Рамен для начинающих , 5 Ингредиенты для двоих, Суши дома , Поваренная книга для подростков и бестселлер У костра Кухня.

Мои статьи о еде также были представлены в крупных печатных и онлайн-изданиях, включая Cooking Light, Fitness, San Jose Mercury News, San Francisco Chronicle и другие. → Подробнее о Робин

Что такое редька дайкон?

Дайкон, также известный как белая редька, японская редька, китайская редька, зимняя редька и луобо, популярен в японской, китайской и других азиатских кухнях. Овощ напоминает большую белую пухлую морковь, и его обычно едят сырым, вареным или маринованным.

Основные факты

• Происхождение: Юго-Восточная или Восточная Азия
• Перевод: «большой корень» на японском языке
• Также известен как: белая редька, японская редька, китайская редька
• Корень и листья: съедобные

Разновидности

Для более яркого варианта найдите арбузную редьку. Этот китайский дайкон имеет круглую или овальную форму, тусклую светло-зеленую мякоть и ярко-розовую внутреннюю часть, похожую на арбуз. Обычно его подают нарезанным тонкими и сырыми ломтиками, чтобы сохранить цвет.

Как приготовить с редисом дайкон

Дайкон можно подавать сырым или приготовленным. Его часто очищают от кожуры перед использованием, но кожура съедобна, и очистка от кожуры не обязательна. Дайкон можно нарезать тонкими ломтиками для украшения или маринования, нарезать кубиками для приготовления пищи, натереть на терке для маринования или использовать в выпечке и острых блюдах. Зелень также можно есть сырой в салатах или добавлять в супы и другие горячие блюда, а проростки или

Каков он на вкус?

Сырая редька дайкон имеет сладкий и слегка пряный вкус и, как правило, мягче, чем острая красная редька. Уровень специй может зависеть от сорта белой редьки, некоторые из них имеют более сильный вкус. Мякоть очень хрустящая и сочная. Приготовленный дайкон имеет мягкий и сладкий вкус и становится нежным, как вареная репа. Зелень очень острая с острым вкусом, который слегка смягчается при приготовлении.

Рецепты редьки с дайконом

Сырой корень, листья и ростки дайкона используют в салатах и ​​в качестве гарнира. Редис часто используется для приготовления хрустящих и слегка острых солений, в том числе японских такуан и беттаразукэ . Натертый и маринованный с морковью дайкон является обычной начинкой для вьетнамских бутербродов бан ми.

Приготовленную редьку дайкон можно найти в ряде супов и тушеных блюд, а также в китайских лепешках из репы, северо-индийском карри и нимоно , традиционное японское блюдо, в котором овощи тушатся в бульоне на основе даси.

• Тушеный редис дайкон ( Daikon no Nimono )
• Китайское рагу из говядины с дайконом, морковью и помидорами
• Острые японские огурцы дайкон ( Цукэмоно )
• Вьетнамская маринованная морковь и редис дайкон

Где купить редис дайкон

Дайкон иногда появляется в супермаркетах, особенно в модных продуктовых магазинах или на рынках, расположенных в районах с большим населением японцев или китайцев. Если вы не можете найти дайкон в местном продуктовом магазине, попробуйте азиатский рынок. Зимой сезон редиски доступен на некоторых фермерских рынках и в CSA. Овощ часто продается на развес и доступен в магазинах круглый год.

В зависимости от разновидности белая редька может иметь длину от 6 дюймов до длины руки. Некоторые круглее других. Независимо от сорта, ищите дайкон с плотной кожицей, тяжелый для своего размера, без надрезов и темных или мягких пятен.

Редис дайкон можно вырастить в домашних условиях. Посадите семена летом или ранней осенью (в зависимости от вашей зоны выращивания) для получения зимнего урожая или примерно за два месяца до даты первых заморозков. Растение часто используется в сельском хозяйстве для обработки почвы, поскольку оно оставляет полость в почве для таких культур, как картофель, и добавляет питательные вещества обратно в землю.

Хранение

Если у вашего дайкона все еще есть листья, удалите их и храните отдельно. Немытый корень можно хранить одну-две недели в полиэтиленовом пакете в холодильнике.