Что сделать чтобы рис не слипался после варки: как варить рис, чтобы он не слипался?

новости, каша, готовка, советы, кулинария

Новости Беларуси / Кулинария

Белновости

26.12.2021 19:30

[email protected]

Рис – это вкусный и полезный гарнир, который хорошо сочетается с различными салатами и мясными блюдами. 

На первый взгляд может показаться, что сварить эту кашу – простая задача. Однако это не так.

Если не соблюдать некоторые правила во время готовки, то рис получится клейким, будут комочки. 

Как получить рассыпчатый рис

Предварительно зерна следует несколько раз промыть. Это уберет лишнюю вязкость.

Также необходимо соблюдать соотношение воды и риса. Для каждого вида крупы они будут разные.

Например, длиннозерный требует полтора-два стакана воды на стакан крупы, среднезерный – два – два с половиной, круглый рис требует от двух с половиной до трех стаканов воды.

Заливать зерна лучше горячей жидкостью.

Как отмечают кулинары, рассыпчатый рис не стоит готовить в холодной воде, чтобы они не впитывал слишком много воды и не разваривался.

Как вода закипит в кастрюле, то с максимального огня следует переключить плиту на минимальный. После этого надо закрыть крупу крышкой и продолжать варить еще около 20 минут до готовности.

Мешать крупу во время готовки нельзя, иначе блюдо слипнется.

Опытные хозяйки знают, что после приготовления блюдо надо переложить в другую кастрюлю и поставить в прохладное место. Это не позволит зернам склеиться.
 

Автор: Ольга Котова
связаться с автором

• каша
• готовка
• советы
• кулинария

Последние новости

Красота и здоровье

21.02.2023

Ананас: какую пользу он может принести здоровью человека

Домашние животные

21.02.2023

Кошка уловила домашний негатив: как понять, что животное предупреждает об опасности

Праздники

20.02.2023

Какой сегодня праздник: 21 февраля 2023 года

Красота и здоровье

20. 02.2023

Сколько можно есть сала в день без вреда для здоровья: оказывается, многие не знают

Главные новости

Сад и Огород

20.02.2023

Как правильно обрабатывать смородину кипятком: ошибки, делающие процедуру бесполезной и вредной

Происшествия

20.02.2023

11 погибших, 6 в больнице. Страшное ДТП с маршруткой в Смолевичском районе

Политика

20.02.2023

СВР: ВС РФ уничтожили большую часть техники, предоставленной Западом Украине

Общество

20.02.2023

Глоба назвала год, когда россиянам впервые станет легче

Новости сегодня

20.02.2023

Доллар начал новую неделю с неожиданного результата. Итоги торгов 20 февраля на БВФБ

20.02.2023

Кукую хитрость огородники используют, чтобы прорастить семена перца: ростки появятся на следующий день

20.02.2023

Как часто окучивать картофель, чтобы рос быстрее и выше прямо на глазах: дачникам на заметку

20. 02.2023

Что нужно положить на дно контейнера, чтобы вырастить крепкую рассаду: секреты агротехники

Все новости

новости, приготовление еды, каша, масло, вода, рецепт, кулинария

Новости Беларуси / Кулинария

Белновости

11.03.2022 21:21

[email protected]

Проблема многих хозяек в том, что не всегда после варки рис получается вкусным и рассыпчатым.

Порой рис становится скользким, слипшимся и выглядит неаппетитно. Его приходится «облагораживать» соусами, подливами и овощами.

Узнайте, как сварить рис, чтобы он оставался рассыпчатым

Существуют основные виды риса, которые при варке будут менее вязкими: пропаренный, коричневый или бурый, длиннозерный. Для варки меньше всего подходит круглый. 

Рис нужно варить в кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Некоторые профессионалы накрывают кастрюлю полотенцем, а потом прикрывают крышкой.  

К концу готовки в рис добавьте оливкового масла, специи, чтобы получить эффект отдельных зерен. 

Варите рис примерно 12 минут, после того как он окажется в воде. Солите рис в конце, но многое зависит от блюда и соусов к нему.

Чтобы получить рассыпчатый рис, варить его нужно 3 минуты на сильным огне, 7 минут – на среднем, остальное время – на слабом.

Не мешайте рис при варке, не смешивайте разные сорта риса в процессе приготовления. Чтобы не слипся уже готовый рис, переложить его в другую кастрюлю и поставьте в прохладное место.

Автор: Елена Гутыро
связаться с автором

• приготовление еды
• каша
• масло
• вода
• рецепт

Последние новости

Красота и здоровье

21.02.2023

Ананас: какую пользу он может принести здоровью человека

Домашние животные

21.02. 2023

Кошка уловила домашний негатив: как понять, что животное предупреждает об опасности

Праздники

20.02.2023

Какой сегодня праздник: 21 февраля 2023 года

Красота и здоровье

20.02.2023

Сколько можно есть сала в день без вреда для здоровья: оказывается, многие не знают

Главные новости

Сад и Огород

20.02.2023

Как правильно обрабатывать смородину кипятком: ошибки, делающие процедуру бесполезной и вредной

Происшествия

20.02.2023

11 погибших, 6 в больнице. Страшное ДТП с маршруткой в Смолевичском районе

Политика

20.02.2023

СВР: ВС РФ уничтожили большую часть техники, предоставленной Западом Украине

Общество

20.02.2023

Глоба назвала год, когда россиянам впервые станет легче

Новости сегодня

20.02.2023

Доллар начал новую неделю с неожиданного результата. Итоги торгов 20 февраля на БВФБ

20. 02.2023

Кукую хитрость огородники используют, чтобы прорастить семена перца: ростки появятся на следующий день

20.02.2023

Как часто окучивать картофель, чтобы рос быстрее и выше прямо на глазах: дачникам на заметку

20.02.2023

Что нужно положить на дно контейнера, чтобы вырастить крепкую рассаду: секреты агротехники

Все новости

Как сделать обычный рис более липким?

У меня двое детей младше четырех лет, а малыш (15 месяцев) очень любит рис, но с трудом ест его, потому что зерна отделяются, и его неуправляемым пальцам трудно брать рис.

Чтобы помочь с этим, я подумал, что могу сделать свой обычный (длиннозернистый) рис более липким, чем обычно, и спрессовать его в маленькие шарики, которые сохранят свою форму. Чтобы было ясно, я не пытаюсь сделать «липкий рис», обязательно … просто обычный рис, который легче слипается и выдерживает небольшое обращение, когда его превращают в шарики.

Кажется, есть несколько способов сделать это:

• не промывать рис (или промывать меньше) — я обычно промываю 3 раза или около того
• добавить еще немного воды (сколько еще?)
• отказаться от длинного зерна и перейти на короткое или среднее
• используйте только воду (я часто добавляю бульон вместо воды)

Я использую «причудливую» рисоварку, Zojirushi с «нечеткой логикой», и я хотел бы использовать ее, потому что готовлю цельные блюда (я добавляю овощи и курицу в рисоварку и готовлю все вместе).

Итак, я на правильном пути? Как я могу заставить это работать?

3

Все это хорошие идеи, и они будут работать вместе.

Для «использовать больше воды» вам действительно нужно использовать больше воды, но не получить более влажный или мягкий рис. (Для риса я хочу, чтобы он был липким, я обычно использую около 1,25 объема воды на один объем промытого и осушенного риса, но это сильно зависит от плиты и количества риса.) Хороший способ сделать это — прекратить приготовление. после установленного промежутка времени, а не тогда, когда ваша рисоварка обнаружит, что вся вода ушла, а затем разложите рис на тарелке сразу после приготовления, чтобы ускорить испарение. (Вы также можете делать что-то с перемешиванием и вентиляторами — посмотрите видео о приготовлении риса для суши — но это, вероятно, не обязательно.)

У меня никогда не получалось, чтобы рис был липким, если он приготовлен из бульона или любого другого жира.

Длиннозерный рис не будет таким липким, как короткозерный, но и не за горами.

Наконец, если вы просто хотите смошенничать, посыпьте рис рисовой мукой. Вроде не полоскание, а сколь угодно больше.

0

Если крахмала непромытого риса недостаточно — всегда можно добавить водный раствор крахмала, или мед, но последний уже на любителя.

Зарегистрируйтесь или войдите в систему

Зарегистрируйтесь с помощью Google

Зарегистрироваться через Facebook

Зарегистрируйтесь, используя адрес электронной почты и пароль

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания, политикой конфиденциальности и политикой использования файлов cookie

Почему мой рис прилипает к сковороде? Решено (2023)

Последнее обновление: Шари Мейсон, 12 января 2023 г.

Приготовление риса не должно быть утомительным занятием. Так почему же рис прилипает к сковороде?

В этой статье будут рассмотрены основные причины появления клейкого риса и несколько советов, как его избежать.

Кроме того, мы обсудим способы фиксации сковороды с клейким рисом, чтобы вы каждый раз могли наслаждаться идеально приготовленным рисом.

Содержание страницы

Почему рис прилипает к сковороде?

Основной причиной прилипания риса к кастрюле является переваривание. Если рис варить слишком долго, крахмалы в зернах начнут разрушаться и станут липкими.

Когда это произойдет, рис начнет прилипать к кастрюле. Это потому, что крахмалы стали липкими и прилипают к поверхности кастрюли.

Кроме того, слишком мало масла или сливочного масла [1] в кастрюле при приготовлении риса также может привести к слипанию зерен, так как недостаточное количество смазки предотвращает их слипание.

«Я люблю корейский рис и корейскую еду в целом. Корейские шашлыки — это круто — есть стол с дыркой, через которую выходит огонь, и мы бросаем на него мясо».

– Сон Хын Мин, южнокорейский футболист

Еще одним фактором, способствующим прилипанию риса к сковороде, является тип используемой сковороды. Сковороды с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления риса, так как они имеют гладкую поверхность, предотвращающую прилипание риса.

Если используется обычная сковорода, перед добавлением риса важно убедиться, что она хорошо смазана маслом, так как это поможет предотвратить прилипание зерен.

Кроме того, при приготовлении риса важно поддерживать низкую температуру нагрева, так как высокая температура может привести к подгоранию риса и его прилипанию к кастрюле.

Почему мой рис стал вязким и вязким?

Когда рис готовится, он поглощает жидкость, в которой он готовится, обычно воду или бульон. Если использовать слишком много жидкости или если рис варится слишком долго, он станет липким и кашеобразным.

Кроме того, если крышка кастрюли не закрыта во время приготовления, пар также сделает рис липким и кашеобразным.

Клейкий и мягкий рис, как правило, не идеален, но его можно использовать в таких рецептах, как рисовый пудинг или даже в качестве ингредиента в вегетарианских гамбургерах.

Как удалить рис, застрявший в рисоварке

Лучший способ удалить застрявший в рисоварке рис — замочить его в горячей воде не менее чем на 30 минут. Это разрыхлит застрявший рис и облегчит его удаление.

После периода замачивания вы можете использовать шпатель или ложку, чтобы аккуратно соскрести рис со дна и стенок кастрюли.

Если рис все еще слипся, добавьте несколько капель растительного масла в горячую воду, чтобы помочь разбить зерна. Как только рис будет удален, слейте воду и вымойте кастрюлю с мылом и горячей водой.

Предохраняет ли лимонный сок рис от слипания?

Да, лимонный сок [2] помогает предотвратить слипание риса. Кислотность лимонного сока помогает расщепить молекулы рисового крахмала, делая его менее липким и легче отделяемым.

Кроме того, добавление небольшого количества лимонного сока улучшает вкус риса. Для достижения наилучших результатов добавьте несколько столовых ложек лимонного сока в воду перед приготовлением риса.

Как предотвратить слипание риса в холодную погоду

При варке риса попробуйте добавить немного масла в кипящую воду перед добавлением риса. Это поможет разделить отдельные зерна риса и предотвратить их слипание.

Когда рис сварится, разрыхлите его вилкой, чтобы отделить зерна. Если рис подается холодным, разложите его ровным слоем на противне и поместите в холодильник на 15 минут или до полного остывания.

Это поможет высвободить влагу с поверхности и предотвратит слипание зерен.

Советы, как избежать прилипания риса к сковороде

1. Промойте рис перед приготовлением. №
2. Используйте сковороду с антипригарным покрытием или кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
3. Используйте достаточное количество масла.
4. Используйте крышку для улавливания пара во время приготовления.
5. Не перемешивайте рис слишком сильно во время приготовления.
6. Не переваривайте рис.
7. Перед подачей взрыхлите рис вилкой.
8. Используйте деревянную ложку или термостойкую силиконовую лопатку, чтобы аккуратно переместить рис в кастрюле.
9. Дайте рису отдохнуть около пяти минут после приготовления перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли положить пергаментную бумагу в рисоварку?

Нет, пергаментную бумагу нельзя класть в рисоварку. Пергаментная бумага не предназначена для нагревания в рисоварке и может привести к небезопасной среде приготовления пищи.

Почему насекомых привлекает рис?

Насекомых привлекает рис, потому что в нем много углеводов, их основного источника энергии. Рис также имеет сладкий запах, который может быть привлекательным для некоторых насекомых.

Соль предотвращает слипание риса?

Нет, соль не препятствует слипанию риса. Чтобы рис не слипался, лучше всего использовать достаточно большую кастрюлю с большим количеством воды и часто помешивать ее в процессе приготовления.

Заключительные мысли

В заключение, несколько простых шагов могут предотвратить прилипание риса к кастрюле.

К ним относятся промывание риса для удаления излишков крахмала, использование достаточного количества масла для покрытия сковороды и приготовление риса при правильной температуре.

Выполняя эти шаги, вы можете не соскабливать рис со сковороды и каждый раз наслаждаться идеально приготовленным рисом.

Ссылки:

1. https://www.britannica.com/topic/butter
2. https://www.webmd.com/diet/lemon-juice-health-benefits

0 Автор 0 Последние сообщения

Шари Мейсон

Привет, я Шари! Проработав более десяти лет в ресторанной индустрии, я решил поделиться с вами своим онлайн-опытом.