Вегетарианская походная кухня | Статья в блоге Турклуба ПИК
— Что кладут в рюкзак походный?
— Тушенку, гречку, бутерброды.
— А если мясо я не ем?
— Пойдем, готовим вкусно всем!
У новоиспеченных вегетарианцев сборы в поход могут вызвать затруднение. На самом деле кухню без мяса легко адаптировать под походную и наоборот.
Развенчиваем мифы про гречку на завтрак, обед и ужин. Делимся рецептами простых вегетарианских блюд. Присаживайтесь к костру!
- Что положить в рюкзак вегетарианцу?
- бобовые и крупы
- сублиматы
- консервы
- специи
- прочие полезности
- сладости
- Что есть вегетарианцу зимой в походе
- Готовим в походе
- вегетарианские каши
- Каша на завтрак — рецепт от ПИКа
- вегетарианские супы
- вторые блюда
- Овощное рагу — рецепт от ПИКа
- необычные блюда в походе
- вегетарианские каши
Маленький нарядный рюкзачок ПИК — для вкусняшек в радиалку.
Основной груз несет “старший брат”.
Подготовку к походу начните с составления раскладки. Чем раньше вы это сделаете, тем меньше нервов будет накануне отъезда. Воспользуйтесь нашей подсказкой по питанию в походе: изучайте меню и вносите коррективы.
А сейчас расскажем, что положить в рюкзак вегетарианцу.
Бобовые и крупы
Стандартная походная тройка — гречка, пшено, геркулес. Эти три крупы лидируют по содержанию белков, жиров и углеводов (БЖУ), а значит, заряжают энергией. В долгом походе разнообразить меню помогут рис, манная и ячневые крупы. Сравните пищевую ценность круп в таблице ниже:
Калорийность круп и каш
Гречка, манка и геркулес мелкого помола ценятся за скорость приготовления. Еще проще приготовить ценную по содержанию БЖУ льняную крупу. Варить ее не нужно, достаточно залить кипятком и настоять 10 минут.
Из бобовых быстро готовится чечевица красная. Чуть дольше — колотый горох. Зато как вкусна гороховая каша с дымком!
Сублиматы
Сублиматы для похода можно купить или приготовить самостоятельно.
В духовке или электросушилке сушат и вялят морковь, лук, томаты, капусту, свеклу, баклажан, тыкву.
Украсят вегетарианское меню сушеные грибы и морская капуста. Последнюю нужно вымачивать и промывать в большом количестве воды.
Не хочется долгих сборов? Возьмите готовые сублимированные супы.
Консервы
Добавят вкуса вегетарианским блюдам консервированные горошек, кукуруза, фасоль, овощные паштеты, кабачковая и баклажанная икра. Хумус и арахисовая паста повышают калорийность пищи.
Учтите, что баночка консервированного лакомства увеличивает вес рюкзака минимум на 100 г. В длительные автономные походы или походы “fast and light” вместо фасоли положите сою.
В выходы без ночевки и походы выходного дня возьмите готовые блюда в мягкой упаковке. Выбор велик — варианты без мяса обязательно найдутся. Это отличный быстрый перекус, для которого даже горелки не нужно — достаточно нагреть беспламенным нагревателем. А вечерние посиделки, конечно, без костра немыслимы.
Иначе зачем поход?
Куда идем в выходные?
NEW!
Охота на корюшку. Зимняя рыбалка. ЛО
5 1
NEW!
Река Ока и усадьба В. Поленова с экскурсией. Однодневный поход из Москвы
5 2
Гитарные посиделки в чуме с костром. Ламповый день в Ленобласти
4.9231 13
Бесплатная отмена
Лыжные тренировки. Базовый уровень. Петербург
5 4
Раннее бронирование
NEW!
Прогулка на байдарке по р. Истра в старинном городе Подмосковья
Ночь в зимнем лесу5 5
Специи
Какая же кухня без специй? Берем больше ароматных пакетиков, чтобы блюда заиграли новыми красками:
- сухая аджика;
- асафетида;
- корица;
- смесь перцев, паприка, черный и острый перец;
- лавровый лист;
- корень петрушки;
- укропные семена;
- гвоздика;
- куркума;
- готовые смеси для супов.
Не забудьте взять соль.
Прочие полезности
Чем разнообразнее запас, тем вкуснее. Источник: gold-palace.ru
Вот еще список продуктов, чтобы точно ничего не забыть:
- Кокосовое или топленое масло. Хранятся без холодильника, хватает надолго.
- Чай, кофе, цикориевый, ячменный напиток.
- Сыр (адыгейский, арахисовый, миндальный, тофу в герметичной упаковке).
- Галеты, хлебцы, сухари.
- Сушеные грибы (опята, белые, лисички).
- Сушеная зелень (кинза, укроп, петрушка).
Сладости
Берем с собой любимые сладости, главное, чтобы весили мало и хранились хорошо.
Обычно в поход берут печенье, сушки, сгущенку в мягкой упаковке. Хороши смеси сухофруктов и цукаты, козинаки, мюсли, протеиновые и мюслевые батончики.
Изготовить полезные батончики можно и самим: для этого орехи заливают медом, обмакивают в растопленный шоколад, замораживают, а после заворачивают в фольгу.
А из тыквы получаются вкусные и быстрые цукаты.
В холодное время года возьмите шоколадку: в походных условиях важно поддерживать организм глюкозой.
Полезная и питательная сладость — дагестанский урбеч. Возьмите баночку в поход по Дагестану, чтобы прочувствовать национальный колорит.
Обед в зимнем походе — самый долгожданный
В зимнем походе особенно важно употреблять горячую, калорийную и витаминную пищу. В вегетарианское меню добавляют согревающие специи (имбирь, гвоздику, перец, куркуму).
Получаем силы из клетчатки (картофель, картофельные хлопья, овсяная и гречневая крупа). Заряжаемся белком из бобовых. Согреваемся чаем, безалкогольным глинтвейном.
Жиры добываем из орехов, семян подсолнечника, тыквы. Также зимой есть возможность взять любимую шоколадку.
Зимние походы
NEW!
Охота на корюшку. Зимняя рыбалка. ЛО
5 1
NEW!
Река Ока и усадьба В. Поленова с экскурсией. Однодневный поход из Москвы
5 2
Зимний Байкал на коньках
4.8462 13
Большое путешествие по льду Байкала. Активный тур без рюкзаков
4.5333 17
Бесплатная отмена
Лыжные тренировки. Базовый уровень. Петербург
5 4
Гитарные посиделки в чуме с костром.
Ламповый день в Ленобласти
4.9231 13
Наш веселый костер в Крыму
Вегетарианская еда в походе, как и любая другая, должна готовиться быстро и насыщать калориями.
- вегетарианские каши
- вегетарианские супы
- вторые блюда
- необычные блюда в походе
Вегетарианские каши
В зависимости от времени суток, в кашу добавляют сладости или овощи. В гречку, перловку, ячку кладут обжаренный лук. Пшенная, овсяная каши на сухом молоке приобретают почти домашний вкус. Настоящей изюминкой становятся семена (тыквы, кунжута), ягоды и сухофрукты.
Все каши на завтрак — вегетарианские. Вот рецепт одной из них — от организатора и гида Инны Соломки.
Инна Соломка у костра
Каша на завтрак — рецепт от ПИКа
Каша овсяная с сушеной клюквой и жареными семечками.
Чаще всего в походах используются овсяные хлопья, которые не надо варить, но если время позволяет, можно взять и крупную овсянку.
Рецепт: хлопья в кастрюле заливаются кипятком в соотношении 1:1,5
Кладем в кашу сухофрукты, мои любимые — вяленая клюква. Но можно заменить на изюм, курагу, а если поход летом, то можно и свежих ягод насобирать.
Добавляется немного соли, чуть-чуть сахара (1 ст. ложки достаточно, действует как усилитель вкуса). Закрывается крышкой и настаивается 5-10 минут.
Когда каша готова, раскладывается по тарелкам, сверху добавляем топпинги: арахисовая паста и/или джем, посыпаем всё сверху жареными семечками — вуаля, лучший завтрак готов.
Фирменной кашкой от Инны лакомимся в волонтерском лагере в Архызе.
Вегетарианские супы
Как и для мясного, для вегетарианского походного супа ингредиенты готовятся заранее
Для этого дома высушите овощи и зелень (морковь, лук, томаты, укроп или его семена, петрушка). Разложите их в порционные пакеты, например, по 50 г. У костра добавите соль и любимые специи.
Таким способом варят борщ, вермишелевый, гороховый суп, кулеш с рисом.
Вторые блюда
Весело и вкусно в походе!
Привычное дополнение к гарниру вегетарианца — сыр и овощи. Но класть в набитый рюкзак еще пару килограммов овощей мало кто согласится. Зато в походах налегке овощное рагу — простое и вкусное угощение. Рецептом делится Инна Соломка.
Овощное рагу — рецепт от ПИКа
Берем баклажаны, кабачок, помидор (всё примерно 1 к 1), лук репчатый, морковку по вкусу — нарезаем как удобно, кидаем в котел, добавляем масло (если есть), а если нет, то немного воды на дно, чтобы не пригорело. Постепенно овощи дадут сок и тоже не пригорят.
Ставим котел на «медленный костер», добавляем соль и любые специи — тушим до готовности. К рагу можно добавить любой гарнир: гречку, рис, макарошки.
Попробуйте блюда от Инны в походах без рюкзаков, например, в Архызе и Абхазии.
Походы налегке
NEW!
Река Ока и усадьба В. Поленова с экскурсией.
Однодневный поход из Москвы
5 2
Большое путешествие по льду Байкала. Активный тур без рюкзаков
4.5333 17
Зимний Байкал на коньках
4.8462 13
Гитарные посиделки в чуме с костром. Ламповый день в Ленобласти
4.9231 13
Бесплатная отмена
Лыжные тренировки. Базовый уровень. Петербург
5 4
Бесплатная отмена
Активный тур по Абхазии: горы, море, водопады. Всё лучшее за 5 дней
5 4
Необычные блюда в походе
Согревающий глинтвейн
Добавить изюминку в будничное меню, отпраздновать день рождения или другое значимое событие помогут праздничные походные блюда.
Делимся идеями.
Небольшую компанию легко угостить блинами на углях. Проще всего приготовить их из специальной смеси, либо взять из дома тесто в пластиковой бутылке (идея для пвд).
Хотите порадовать друзей горячим хлебушком? Смешайте дома 10 ст.л. муки с 2 ст.л. сухого молока, 1/4 ст.л. соды и щепоткой лимонной кислоты. На природе добавьте воду, чтобы получилось крутое тесто, выложите в промасленную глубокую тефлоновую посуду с крышкой, выпекайте на углях.
Еще проще делается походный тортик. Смешайте крошку печенья со сгущенкой, сухофруктами, орехами и оставьте застыть на 12 часов. Этот вариант — для дневки или небольшого перехода.
Поели? А теперь поем:
“Пусть всегда будет небо,
Пусть всегда будут горы,
Пусть всегда будет вкусно,
Пусть всегда будет ПИК!”
ПИК в Крыму
Vegan recipes for romantic dinner. Would you be my valentine.
Written by Екатерина Ивченко Published on
in Guide, ПолезноеПолитика конфиденциальности
In the beginning of February this subject takes over the entire media.
I decided to add my own contribution to romantic flow of love and happiness. Idea was hinted to me by vegan blogger from the US Alina Zavatski, author of VeganRunnerEats. Alina is a marathon runner and a heavy athlete. Alina was born in Uzbekistan and lived in Russia till emigrating into the US.
Alina writes about romantic dinner usually consisting of 3 course – appetizer, main course and desert.
Now time to select most romantic kitchen of the world and select vegan recipes from vegan bloggers (or their video). Afterword is a personal choice.
My selection of 5 most romantic kitchens of the world:
Italian. Names for Italian dishes already sound like music. Italian chefs definately sing (personally heard this) while preparing their tiramisu, fetuccini, rizotto, minestrone, foccacca, antipasti. Sun, ocean and spicy grass aroma, manifolds of colors, exitement with the world – isn’t it romantic?
Greek.Sun’s and nature’s beauty favorite, greek food presented the world with unpretentious yet bright and aromatic food, filled with happiness and energy, dance and happiness: olives, fruits and vegetables, soft cheeses that are even used in making deserts.
French. French are known gourmets who built food into cult. Its possible that their interest to food takes over interest in love. This exquisite kitchen is known for its sophistication and being artistic.
Georgian. This kitchen being one of the oldest in the word, deserved winning its place on gastronomical Olympus. Extravagant souces made of vegetables, berries, fruits, bright and big selection of herbs, spieces, nuts and berries. And all of this surrounded by colorful vegetables and herb which Georgia is known for.
Japanese. In Japan its adopted to enjoy food twice. First to partake by just looking at it and then to taste it. Just the Japanese style of serving the food, by itself is ta total surprise and delight. Preference is given to less processed products which give natural color and freshness. BTW mastery of Japanese confectioners is known to be one of the highest in the world, they even beat the French in subtleties of taste and unusual combinations.
I selected one recipe for each category for each kitchen. All recipes are vegan and chosen from different blogs. Blogs are also vegan. (if you find non-vegan recipes in these blogs please let me know).
APPETIZERS
CLassic Italian soft Ricotta cheese made from tofu from VeganKitchen surrounded by classical Italian Antipastas (olives, baked bell pepper, marinated artichokes, sun dried tomatoes, baked eggplant and zucchini splashed with balsamic vinegar) immediately create sunny atmosphere and makes feeling of being in love even more pronounced.
Greek almond feta cheese from my personal collection (Magic Green Kitchen) can be spreaded as a base and decorated with pieces of vegetables, herbs, halves of berries or grapes and can be served with crackers and cranberry jam. Or prepared classic Greek salad – romaine lettuce, with sliced cucumbers, tomatoes, onions and olives, as shown in Video VolkoMoloko. BTW VolkoMoloko sells vegan feta cheese.
Well known Commander, politician and lovelace Charles de Gaulle used to say: “How can a country with 246 types of cheese be managed”. This type of cashew cheese from Recept.Vegamag can be served as an appetizer together with green salad,crackers and fresh figs to tune into the sweet vibes.
Lobio is known in Georgia from the ancient times. Lobio from string green beans from Veganstvo will not leave anyone indifferent.
Known palette of breathtaking Georgian herbs and spices will create an elevated mood. BTW one of the leading trends of this year is taste of Georgian spices.
Tender rolls made of cucumber and avocado Japanese style from Vegan Nezhdanchik will add lightness to romantic dinner and unusual way of serving will intrique.
MAIN COURSE
Delicate, tender and passionate feeling is expected from ideal romantic dinner. With this in mind recipes for main course were chosen.
If the Italian antipastas add solid foundation for happiness then bright spaghetti with carrots and peanut sauce from Веган для Всех will create feeling of lightness for meal and conversation.
Peanut sauce is here to add just a tiny bit of spiciness to a lovely conversation.
Greek veggy musaka with lenthils from Vegan is capable to seduce even the coldest person. Opening this dish layer after layer allow yourself to open up and dive into the ocean of mutual love.
Kish Loren or classic french open face pie with onion from Michail Vegan will make one forget all worries and stress and dedicate to themselves and pie melting in the mouth.
Need something spicier? Georgian spicy Andjapsandali from IndiCindi will wake passion from the deepness of one’s heart. It can be served classically in deep clay plates. Or can be served in the fancy style by building a round tower on a big thin porcelain plate with the help of cooking rings and decorated with herbs.
Japanese Tempura made from veggies and seaweed from Veganna will surprise, delight and inspire at the same time. Unexpected taste of familiar products is the great reason for new impressions in relationships.
Would you like new experiences? Offer your second half to cook tempura together during the dish change.
And finally DESERT.
Desert is always saved till the last.
You will never miscalculate with Italian tiramisu from Green Kolibri. Never ending La Dolce Vita.
Do you need more romance on the sweet? Pink cheesecake from Mila Shaforostova, nutritionist and vegan chef aka Greenmila will become the culmination of romantic dinner. Her recipe doesn’t contain unnecessary fats and sugar free. Even that cheesecakes got their modern day recognition in the US – they were invented by the ancient greeks. First mention of cheesecake was in the notes of Greek doctor Aegimus in the 5th century BC who wrote an entire book about the art of making cheesecakes.
Chocolate truffles from vegan house maker in Boston can drive one insane. She came up with 3 different tastes for these sweets. They were named after a very expensive truffle mushroom, looks just like it and just as precious and refined.
Only for specific occasions. BTW chocolate lifts mood and known to be aphrodisiac.
Fruit pastille Tkapali is enjoyed not only in Georgia – this popular desert is known all over the Caucasus region. Historically it was made from plumb puree but modern chefs love to experiment with different fruits and berries as well as adding nuts. Apple pastille from Anna Ivanova, project Vegan Recipes, can be used as a culminating point for dinner.
With elegant Japanese deserts from Shakami Yakobi, vegan from Israel you would no doubt conquer any impregnable fort. Shakami lived in Japan for a long time and her blog contains lots of interesting recipes. I used translation from Russian edition Vesti. Even that her blog is in Hebrew, she also uses English in her Instagram. Japanese deserts are less sweet and are served in smaller portions than we are used in Europe or US. 2 deserts to chose from: pudding kuro goma with black sesame seeds and small pancakes stuffed with filling made from kidney beans.
Need more ideas and vegan recipes?
They can be found in the links in this article – all of them are vegan. My previous Valentine Day post “Best gift – raw tiramisu recipe” was created with help of Olga Artemova. As well as holiday “Tartar mango with avocado recipe”.
Do you prefer restaurant for romantic Valentine dinner? Happy Cow app will help to quickly chose vegan options.
Not sure how to select a gift? Hope that my 12 ideas for vegan gifts will help to come up with the best option.
Wishing you love, happiness and mutual understanding.
Веганский рецепт тикка масала | Празднование дома
Тикка масала на растительной основе богата полезными овощами и представляет собой простое вкусное блюдо на будний день, которое можно приготовить менее чем за 25 минут! Готовьте на плите или в скороварке! Веган и Кето! Добавьте нут, тофу или панир для дополнительного белка. с видео.
Всегда в большом лесу, когда вы покидаете знакомую землю и шагаете в одиночестве в новое место, наряду с чувством любопытства и волнения будет легкий приступ страха.
Это древний страх перед Неизвестным, и это ваша первая связь с пустыней, в которую вы отправляетесь. ~ Венделл Берри ~
Этот рецепт Тикка Масала состоит из полезных овощей и готовится примерно за 25 минут. Его настояли на ароматных индийских специях, которые по-настоящему согревают душу. Эта версия веганская, она готовится из кокосового молока вместо йогурта и может быть приготовлена из тофу, нута или панира для добавления белка. Цветная капуста здесь занимает видное место, она не только питательна, но и сытна!
Это быстрое, сытное блюдо, которое кажется чистым, легким и таким питательным. Не стесняйтесь украшать блюдо другими овощами, такими как горох, спаржа, молодой картофель, кабачки или сладкий картофель. Это очень адаптируемый рецепт, который может легко отражать времена года или то, что у вас есть в холодильнике.
Веганский Тикка Масала Видео
Специи в соусе Тикка Масала
Ароматные красочные специи, такие как тмин, кориандр, куркума, паприка и гарам масала (или порошок карри), придают этому веганскому рецепту Тикка Масала красивый цвет.
Чтобы поднять его на ступеньку выше, добавьте семена горчицы, семена фенхеля и листья пажитника — все это необязательно, но вкусно.
- тмин
- кориандр
- молотая куркума
- порошок паприки или чили
- гарам масала или порошок карри
- Семена черной горчицы – опционально
- семена фенхеля – опционально
- листья пажитника – опционально
Как приготовить веганскую тикка масалу:
Шаг 1: Обжарьте лук-шалот, чеснок и имбирь в кокосовом масле до мягкости. Добавьте ароматные специи и жарьте в течение одной минуты.
Шаг второй: добавьте нарезанные кубиками помидоры и жарьте 2-3 минуты.
Шаг 3: добавьте кокосовое молоко и доведите до слабого кипения.
Шаг 4: подготовьте овощи, нарежьте их на небольшие кусочки.
Шаг 6: Добавьте овощи в ароматный соус Тикка Масала.
Шаг 7: Накройте крышкой и тушите до готовности овощей.
Шаг 8: Приготовьте хрустящий тофу, если добавляете, или обжарьте на сковороде сыр панир, или слейте воду и промойте консервированный нут.
Сложите его в тикка масала.
Шаг 9: Попробуйте и отрегулируйте количество специй и соли, добавьте дольку лимона или лайма. Украсьте кинзой и подавайте!
Простая, питательная веганская Тикка Масала — быстрое и легкое блюдо на растительной основе, полное индийского вкуса! Сделайте это на плите или в скороварке.
Остатки особенно вкусны на следующий день после того, как ароматы успели смешаться.
В тылу: О боже, друзья… в этом году происходят огромные изменения! Я взволнован и напуган до смерти одновременно. Как некоторые из вас знают, мы занимаемся кейтерингом последние десять лет. Я чувствую себя благословенным, потому что наш бизнес, Feast, процветает.
Но, как вы понимаете, это сложная работа не только физически, но и умственно, и эмоционально, потому что события могут быть очень напряженными! В первую очередь мы обслуживаем свадьбы и крупные корпоративные мероприятия-собрания от 100 до 400 человек.
Последние пару лет мы постепенно и незаметно сокращаем потребление. В этом году тем более. Это противоречит всему, чему меня учили в бизнесе (в основном расти как можно больше и создавать империю — ха-ха!). Но это замедление стало невероятно исцеляющим и значительно улучшило качество нашей жизни.
И, как некоторые из вас могут себе представить, в нашем браке тоже стало легче, потому что мы работаем вместе. Просто представьте себе на мгновение, как вы работаете со своим супругом в стрессовой ситуации выходные за выходными. Не всегда красивая. 😉 Так тоже есть.
Я хочу сказать здесь окольными путями то, что мы приняли серьезное решение отказаться от общественного питания (полностью) после этого года и упростить нашу жизнь, полностью сосредоточиться на блоге и создать более сбалансированную жизнь.
Это моя самая любимая работа — создавать для вас рецепты, и я так рада, что могу заниматься этим полный рабочий день. Да, блогинг — это тоже бизнес. 😉 Самое приятное то, что мы можем делать это из любого места, и я могу работать в своей пижаме!
Спасибо вам за то, что посетили блог и поделились им с друзьями. У меня сейчас так много благодарности к вам в моем сердце, что я едва могу сдержать ее. Спасибо, что были с нами в этом путешествии.
xoxo
Sylvia
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
- Индийский рис басмати
- Легкий домашний хлеб наан
- Рецепт гарам масала
- Индийское карри с кокосовой чечевицей
- Дал из цветной капусты с красной чечевицей, кокосом и шпинатом
- Жареный орех Тикка Масала
- Изумруд Даль
Печать
Веганская Тикка Масала (варочная панель или кастрюля быстрого приготовления)
★★★★★ 5 из 39обзоры
- Автор: Сильвия Фонтейн | Пир дома
- Время подготовки: 10
- Время приготовления: 20
- Общее время: 30 минут
- Выход: 4 1x
- Категория: Веганский, Без глютена, Основной
- Метод: плита, кастрюля быстрого приготовления
- Кухня: Индийская
- Диета: веганская
border-color secondary-color.background-color»/>Описание
Веганская Тикка Масала с цветной капустой, которую можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления или на плите менее чем за 25 минут! Легкая, здоровая, кето-дружественная еда на будний день! | www.feastingathome.com
- 1–2 столовые ложки кокосового масла, оливкового масла или топленого масла
- 1 очень большой лук-шалот – нарезать (или ½ красной луковицы)
- 1 столовая ложка нарезанного имбиря
- 4 толстых зубчика чеснока, грубо нарезанных
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки паприки или порошка чили
- 1 чайная ложка гарам масала или порошка карри
- 1 чайная ложка семян черной горчицы – по желанию
- 1 чайная ложка семян фенхеля – по желанию
- 1 чайная ложка листьев пажитника – по желанию
- 1 чайная ложка соли
- 1 1/2 чашки помидоров, нарезанных кубиками (или меньше банки на 14 унций, нарезанных кубиками помидоров)
- 1 банка жирного кокосового молока
- 1 красный сладкий перец – большой кубик
- 1 маленький кочан цветной капусты, нарезанный на кусочки толщиной 1 дюйм или маленькие соцветия
- 1 цуккини, нарезанный полумесяцами (или четвертинками) толщиной 1 дюйм
- выжимка лимона
- кинза для украшения
- Дополнительные добавки: Хрустящий тофу, обжаренный на сковороде сыр панир или 1 банка нута (слить воду, промыть)
Подавайте с нааном или индийским рисом басмати.
Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. (См. примечания для Instant Pot)
Добавьте лук-шалот, имбирь и чеснок и уменьшите огонь до среднего, чтобы предотвратить пригорание, часто помешивая около 3 минут, пока не появится аромат и золотистый цвет. Добавьте специи, семена и соль и слегка поджарьте, помешивая 1-2 минуты, что усилит их вкус.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, готовьте еще 2 минуты, пока они не станут мягкими, затем добавьте кокосовое молоко и перемешайте, доведя до кипения. Добавьте цветную капусту, красный болгарский перец и цуккини, перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть 10-12 минут на среднем огне. Проверьте цветную капусту — она должна быть просто мягкой, или продолжайте варить без крышки до желаемой мягкости (чем мельче вы нарежете кусочки, тем быстрее она приготовится).
Попробуйте, добавьте немного лимонного сока.
При необходимости добавьте больше соли. Если любите острое, добавьте кайенский перец по вкусу.
Аккуратно добавьте хрустящий тофу, обжаренный панир или нут, перемешайте и прогрейте.
Подавать в тарелках с рисом басмати или с нааном. Украсить кинзой.
Тикка масала хранится в холодильнике до 4 дней.
Примечания
Дополнительные специи действительно поднимают здесь настроение. 😉
Если вы готовите в мультиварке, установите функцию «Обжаривание» и обжаривайте лук-шалот, имбирь и чеснок в масле в течение 3 минут или до появления аромата. Добавьте специи, семена и соль и готовьте 1 минуту. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и поставьте кастрюлю быстрого приготовления в режим быстрого приготовления на 5 минут. Отпустить вручную. Он будет густеть по мере остывания.
Не стесняйтесь добавить банку сушеного нута для дополнительного белка!
Тофу покрывают специями гарам масала и обжаривают в масле, приправленном солью.
Питание
- Размер порции:
- Калории: 210
- Сахар: 5,7 г
- Натрий: 668,7 мг
- Жир: 16,5 г
- Насыщенные жиры: 11,1 г
- Углеводы: 17 г
-
color»> Клетчатка: 5,5 г - Белок: 4,4 г
- Холестерин: 0 мг
Ключевые слова: веганский тикка масала, веганский рецепт тикка масала, вегетарианский тикка масала, тикка масала из цветной капусты, кето тикка масала, веганские кето рецепты, тикка масала вегетарианец, цветная тикка масала 90 0 1 масала, гоби Первоначально опубликовано Последнее обновление Категории Привет, я Сильвия! Шеф-повар и автор блога рецептов из цельных продуктов, Feasting at Home, Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, а теперь блоггер, работающий полный рабочий день. Следуй за мной Этот сверхлегкий рецепт идеально подходит для острых, хрустящих начинок, таких как жареный кокос и семена горчицы с маслом куркумы и острого чатни. Дал веганский, но в нем много белка благодаря нуту, чечевице и кокосовому молоку. Дайте рагу настояться в течение полных 12 часов, чтобы все вкусы действительно смешались воедино, хотя этот шаг совершенно необязателен. Подавайте тушеное мясо в качестве основного блюда, окруженного приспособлениями, которые гости могут выбрать и сделать из своих собственных мисок. 8 порций ¼ стакана оливкового масла первого отжима 2 ст. семена горчицы ½ ч. л. молотая куркума Щепотка кайенского перца Кошерная соль 1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный 3 ст. 2 ст. мелко нарезанные стебли кинзы 1 Ст. свежий сок лайма 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима Кошерная соль, свежемолотый перец 3 ст. кокосовое масло первого отжима карри 2 средний лук, очищенный, крупно нарезанный 2 головки чеснока, удалить верхнюю треть 1 3-дюймовый кусочек имбиря, очищенный, тонко нарезанный порошок Tb. ½ ч. л. кайенский перец 1½ чашки сушеного нута, замочить на ночь, слить воду 2 13,5 унций. банки несладкого кокосового молока 1½ чашки колотой красной чечевицы Приобретенные в магазине неподслащенные обжаренные кокосовые хлопья, тонко нарезанные чили Фресно или серрано и/или листья кинзы (для подачи; по желанию)
В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни. Рецепт имбирно-кокосового супа из нута | Bon Appétit
Ингредиенты
Масло семян горчицы и куркумы
Чатни с кинзой и изюмом
нарезанный золотистый изюм Рагу и сборка
Горчица с семенами
и масло куркумы
Шаг 1
Приготовьте масло и семена горчицы в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока семена горчицы не начнут лопаться.
Снимите с огня и добавьте куркуму и кайенский перец. Приправить солью; дайте остыть.
Шаг 2
Заблаговременно: Масло можно производить на 1 день вперед. Хранить плотно закрытым при комнатной температуре.
Чатни с кинзой и изюмом
Шаг 3
В небольшой миске смешайте лук-шалот, изюм, стебли кинзы, сок лайма и масло. Приправить солью и перцем.
Шаг 4
Заранее: Чатни можно приготовить за 1 день. Накройте и охладите.
Тушение и сборка
Шаг 5
Нагрейте масло в большой жаровне или другой толстостенной кастрюле на среднем огне. Готовьте лук и чеснок срезом вниз и имбирь, периодически помешивая лук и имбирь, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не станет золотисто-коричневым, 5–7 минут. Добавьте порошок карри и кайенский перец и готовьте, постоянно помешивая, до очень ароматного состояния, около 1 минуты. Добавьте нут и 5 стаканов воды, помешивая, чтобы избавиться от кусочков, прилипших ко дну кастрюли; приправить несколькими щепотками соли.