Чем протеин отличается от изолята: Чем отличается изолят от сывороточного протеина? — Спорт-32

Содержание

Продукты сывороточного протеина – концентрат, изолят, гидролизат – в чем разница?

Сывороточный протеин – это высококачественный диетарный источник протеина, поэтому не удивительно, что он очень популярен как протеиновая пищевая добавка. Часто спрашивают, в чем разница между различными порошками сывороточного протеина, которые встречаются на рынке пищевых добавок, и какой же из них можно назвать «наилучшим». Существуют различные виды сывороточного протеина: концентраты, изоляты, микрофильтрованные изоляты, ионообменные изоляты и гидролизаты. Так давайте же разберемся с ними раз и навсегда.

Введение

Сывороточный протеин является одним из двух главных молочных протеинов (второй – это казеин). Производство этого протеина заключается в том, что сыворотка отделяется от молока, а затем она проходит процесс обработки (такой как ультрафильтрация, микрофильтрация, ионный обмен и обратный осмос), в результате чего получаются различные продукты сывороточного протеина.

Сегодня на рынке пищевых добавок существуют такие продукты сывороточного протеина, как концентраты, сывороточный протеин с низким содержанием лактозы, изоляты и гидролизаты. Каждый продукт сывороточного протеина отличается количеством содержащегося в нем протеина, углеводов (лактозы), жиров, минералов и таких специфических биоактивных протеинов, как альфа-лактоглобулин, бета-лактоглобулин, иммуноглобулины, гликомакропептиды, альбумин бычьей сыворотки, лактоферрин и лактопероксидаза.

Положительные эффекты

Подробный обзор всех положительных эффектов сывороточного протеина в сравнении с другими протеинами, такими как казеин, яичный и соевый протеины – это тема для отдельной статьи. А здесь я лишь кратко опишу его некоторые полезные свойства.

Сывороточный протеин – это богатый источник высоко биодоступных незаменимых аминокислот (особенно лейцина). Между прочим, сывороточный протеин был признан идеальным источником протеина на основании его великолепного аминокислотного профиля и высокой усваиваемости. Кроме того, этот протеин имеет несколько дополнительных интересных эффектов, которые представляют особенную ценность для атлетов и физически активных людей.

В ходе одного исследования ученые сравнивали две диеты, которые включали в себя либо сывороточный протеин, либо казеин и одинаковое количество углеводов. В результате было обнаружено, что в отличие от казеина сывороточный протеин увеличивал запасы гликогена в мышцах и печени. Кроме того, сывороточный протеин – это богатый источник серосодержащей аминокислоты цистеин. Этот факт заслуживает внимания, поскольку цистеин является ключевой ограничивающей аминокислотой для синтеза глютатиона, а диетарный цистеин считается ограничивающим скорость субстратом для данного синтеза. Глютатион – это мощный антиоксидант, который также необходим для пролиферации лимфоцитов и поддержания иммунной функции. Сильно не вдаваясь в подробности, отмечу, что имеются свидетельства того, что увеличенный уровень глютатиона (посредством изменения так называемого состояния окисления-восстановления) может изменять экспрессию генов в сторону мышечного роста. Фактически было обнаружено, что потребление концентрата сывороточного протеина вызывает увеличение уровня глютатиона в тканях, а также то, что иммуностимулирующий эффект этого протеина в основном можно приписать его способности повышать уровень глютатиона.

В ходе другого очень интересного исследования ученые изучали эффекты потребления 20 граммов в день концентрата сывороточного протеина в течение трех месяцев. В результате было обнаружено, что потребление концентрата сывороточного протеина существенно повышало лимфоцитный уровень глютатиона – на 35%, а также увеличивало пиковую мощность и 30-секундную максимальную работоспособность. Кроме того, у испытуемых, потреблявших концентрат сывороточного протеина, наблюдалось снижение уровня подкожного жира с одновременным сохранением веса тела! Эти результаты определенно имеют ценность для атлетов и физически активных людей, которые стремятся улучшить здоровье и привести себя в форму.

Концентраты сывороточного протеина против изолятов

Изолят сывороточного протеина обладает высокой концентрацией протеина (90-95%) и содержит очень небольшое количество (если вообще содержит) жиров, лактозы и минералов. Содержание протеина в концентрате сывороточного протеина может разниться в пределах 25-89%. Однако большинство таких концентратов содержат 80% протеина. Также они содержат некоторое количество лактозы, жиров и минералов. Другое главное различие между изолятами и концентратами сывороточного протеина заключается в том, что изоляты практически не содержат лактозы и стоят гораздо дороже.

Микрофильтрованные изоляты сывороточного протеина

Существует несколько различных способов микрофильтрации. Все они применяются с целью обогащения (или концентрирования) различных субфракций сывороточного протеина.

К популярным технологиям микрофильтрации относятся микрофильтрация Cross Flow (CFM®), ультрафильтрация (UF), обратный осмос (RO), динамическая мембранная фильтрация (DMF), ионообменная хроматография (IEC), электроультрафильтрация (EU), радиальнопоточная хроматография (RFC) и нанофильтрация (NF).

Технологии микрофильтрации позволяют производить порошки высококачественного (неденатурированного) протеина с очень высоким протеиновым содержанием (>90%). Микрофильтрованный сывороточный протеин сохраняет в себе важные субфракции и содержит лишь небольшое количество жиров и лактозы, поэтому он определенно достоин своей высокой цены.

Гидролизованные протеины

Помимо этого существует гидролизованный сывороточный протеин (также называемый гидролизованными сывороточными пептидами). Слово «гидролизованный» означает, что посредством технологических процессов этот протеин был расщеплен на более мелкие цепочки аминокислот, называемые пептидами. Гидролитический процесс имитирует наши собственные пищеварительные акции. Таким образом, можно сказать, что гидролизованный протеин – это предварительно переваренный протеин. Такой протеин содержит в основном дипептиды и трипептиды, абсорбируется быстрее по сравнению с аминокислотами в свободной форме и гораздо быстрее, чем интактные (негидролизованные) протеины.

Потреблять гидролизат сывороточного протеина предпочтительнее в виде послетренировочных коктейлей (и перед силовыми тренировками), потому что он способствует более быстрому увеличению концентраций аминокислот в крови и усилению отклика инсулина в течение двух-трех часов. Одновременное повышение уровней аминокислот и инсулина в крови в свою очередь способствует синтезу мышечного протеина и препятствует его разрушению.

Особенно интересно то, что потребление растворов протеинового гидролизата (которые также содержат 15 грамм глюкозы) вызывает резкое повышение концентрации инсулина в крови, уровень которого становится в два и четыре раза выше, чем после потребления растворов с молоком и глюкозой (15 грамм глюкозы растворенной в воде) соответственно. И это несмотря на тот факт, что в исследовании, где были получены эти результаты, содержание углеводов в используемой дозе молока было превышено практически в три раза.

Таким образом, при потреблении протеинового гидролизата в качестве послетренировочного коктейля (и перед тренировкой с отягощениями) создается мощный отклик уровней аминокислот и инсулина в крови, что устраняет необходимость потреблять большие объемы углеводов и ненужных калорий. Другое практическое преимущество заключается в том, что протеиновый гидролизат можно потреблять сразу после тренировки, не боясь сильно подавить аппетит, поэтому после такого коктейля можно сделать еще один прием пищи, тем самым оптимизируя послетренировочное «анаболическое окно». Кроме того, вы когда-нибудь сталкивались с такой неприятной ситуацией, когда протеиновые порошки забивали шейкер? Если да, то теперь у вас есть дополнительная причина использовать порошковый сывороточный протеин с гидролизатами, потому что гидролизаты увеличивают растворимость продукта.

Таким образом, очевидно, что гидролизованный сывороточный протеин – это самый популярный протеиновый коктейль среди атлетов.

Заключение

Подведем итоги: если вы не переносите лактозу вообще, то выбирайте изолят сывороточного протеина. Если вы все же можете переносить небольшое количество лактозы, то выбирайте сывороточный протеин, который основан на концентрате.

Постарайтесь найти порошковый концентрат сывороточного протеина, содержащий некоторое количество гидролизатов. Гидролизаты действительно гораздо дороже концентратов, однако они действительно стоят этих денег. Гидролизаты не только увеличивают доступность аминокислот и инсулина для мышц (и таким образом максимально стимулируют синтез мышечного протеина и препятствуют его разрушению), но и улучшают растворимость порошка, избавляя вас от комков в шейкере. Практично и эффективно! Кроме того, вы получаете продукт с низким содержанием углеводов и сахара.

Теперь вы знаете все, что необходимо знать о продуктах сывороточного протеина.

Что такое сывороточный концентрат и изолят, чем они отличаются, что лучше выбрать?

15 Января 2020

19 Апреля 2021

4 минуты

30350

ProWellness

Оглавление

Как производят концентрат и изолят?
Чем отличаются и что лучше?
Рекомендуемые продукты

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Что такое сывороточный концентрат и изолят, чем они отличаются, что лучше выбрать?

На рынке спортивного питания можно найти сывороточный протеин нескольких видов – изолят, концентрат, гидролизат. Все три продукта содержат молочную сыворотку, но последние два производятся из первого с помощью дополнительной обработки. Ее цель – увеличение концентрации белка. Какой протеин лучше?

Как производят концентрат и изолят?

Сывороточный протеин производят из молочной сыворотки, оставшейся после процеживания молока через специальный фильтр. Сперва ее высушивают, получая чистый концентрат. В его состав входят жиры, лактоза, сывороточный белок (30–80% от массы продукта).

В этом белке во взвешенном состоянии присутствуют пептиды с высокой биологической ценностью – иммуноглобулины, лактальбумин, лактоглобулин, другие.

Максимум качественного белка (21 г) и яркого вкуса в каждой порции содержит Сывороточный протеин Fitness Catalyst (ванильное мороженое). Коктейль быстро усваивается организмом, обеспечивая его необходимыми аминокислотами. Это отличное решение для тех, кто стремится поддерживать оптимальное соотношение БЖУ в своём рационе.

При тренировках нельзя забывать и о необходимых аминокислотах! Представляем Комплекс аминокислот BCAA — Siberian Super Natural Sport, который обеспечивает мышцы питательными веществами, помогает быстрее восстанавливаться, замедляет процессы катаболизма и устраняет ощущение перетренированности.

Изолят является продуктом, полученным из сывороточного концентрата путем последующей обработки.

В результате он очищается, а содержащиеся в нем пептиды утрачивают активность и пользу.

При денатурации белки разрушаются и распадаются на более мелкие цепочки. В защиту такой продукции стоит сказать, что аминокислотная последовательность при этом совершенно не меняется. Протеин все так же способствует наращиванию мышечной массы. К тому же организму все равно, где образовались денатурированные белки – в ходе пищеварения в кишечнике или в процессе производства спортивного питания.

Внимание! Некоторые виды сывороточного изолята содержат биологически активные пептиды. К примеру, если продукт производится методом ионного обмена, то все субфракции в нем теряют активность. Но если его изготовили путем микрофильтрации, то они не повреждаются.

Таблица: Сравнение состава сывороточного концентрата и изолята

Характеристика	Изолят (1 порция, 100 ккал)	Концентрат (1 порция, 100 ккал)
Степень обработки	Высокая	Минимальная
Содержание белка	23 г	18 г
Содержание углеводов	1 г	3,5 г
Жир	0 г	1,5 г
Лактоза	До 1 г	До 3,5 г

Чем отличаются и что лучше?

Основные отличия между сывороточным концентратом и изолятом:

В концентрате присутствует лактоза, поэтому он противопоказан людям с ее непереносимостью.
Изолят дороже стоит и может не содержать многих полезных пептидов. Но в нем выше концентрация белка и ниже – углеводов, что очень важно для тех, кто соблюдает низкокалорийную диету.

Изолят быстрее усваивается и лучше усиливает синтез инсулина. Это делает его востребованным для быстрого закрытия белковых окон после тренировок.

Тем, кто ведёт активный образ жизни, ищет дополнительный источник энергии и бодрости, а также поддерживает здоровье и красоту при диетическом рационе идеально подойдёт Набор 4 Wellness, мощный комплекс витаминов, минералов и омега-3 кислот для ежедневного обеспечения организма жизненно важными нутриентами.

При отсутствии непереносимости лактозы и желании сэкономить выбирайте сывороточный концентрат с как минимум 80%-ым содержанием белка. Если же вам нужен легко и быстроусвояемый белок для восстановления мышц после тренировок, отдайте предпочтение добавке в форме изолята.

Отказ от ответсвенности

Эксперт: Екатерина Подваленчук Эксперт в области правильного питания и здоровья

Рецензент: Екатерина Воробьева Адепт здорового и активного образа жизни

Читайте другие статьи по схожим темам

сывороточный протеинизолятконцентратгидролизатмолочная сывороткакакой протеин лучшесравнение состава сывороточного концентрата и изолятаотличия между сывороточным концентратом и изолятом

Оцените статью

(4 голосов, в среднем 5)

Поделиться статьей

Чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина и какой лучше?

#здоровье # набор массы # протеин # спортпит

На рынке спортивного питания продается несколько форм протеина. Читайте, чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина и что лучше.

Чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина и какой лучше?

Сывороточный протеин выпускается в трех основных формах: изолят, концентрат и гидролизат (когда сывороточный изолят подвергается дополнительной обработке). В этой статье мы расскажем, чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина и что лучше.

Сразу скажем, что обе формы содержат сывороточный белок, но изолят, который сделан из сывороточного концентрата, подвергается дальнейшей обработке. Это помогает получить продукт с большим количеством белка на единицу веса, чем содержится в концентрате.

Сывороточный протеин и его полезные эффекты

Сыворотка – это один из двух основных компонентов молока, его жидкая часть, которая отделяется от творога (другого основного компонента) в процессе производства сыра.

Благодаря полноценному аминокислотному профилю и быстрой усвояемости сывороточный протеин, возможно, является самым популярным продуктом спортивного питания.

Было показано, что сывороточный протеин увеличивает синтез мышечного белка, поддерживает сжигание жира, повышает иммунитет, улучшает чувствительность к инсулину и снижает аппетит.

Кроме того, он увеличивает выработку глутатиона, основного антиоксиданта в организме.

Как производится сывороточный протеин?

Жидкую часть, которая осталось после пропускания молока через фильтр, – сыворотку – высушивают. В результате этого получают концентрат сывороточного протеина, содержащий различные количества жира и углеводов в форме лактозы. Процентное содержание белка варьируется от примерно 30% до примерно 80%.

Ученые предполагают, что эти вещества должны оставаться в первичной, неденатурированной форме (3-й форма, которая существует в природе), чтобы все их полезные свойства сохранились.

Читайте также: Сывороточный протеин или казеин: что лучше для набора массы?

Чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина?

Поскольку сывороточный концентрат далее обрабатывается и очищается в изолят, белковые субфракции (пептиды) могут деградировать и терять свою биологическую активность. Следует, однако, отметить, что последовательность аминокислот не меняется при денатурации белка и не влияет на его способность наращивать мышечную массу. Все крупные белки разрушаются во время переваривания в более мелкие белковые цепи и отдельные аминокислоты (денатурированные).

Мышцам все равно, где происходит этот процесс: в кишечнике или во время производства протеина.

Тем не менее, поскольку денатурация может влиять на биологическую активность определенных пептидов, концентрат сыворотки теоретически более полезен для здоровья, чем изолят. При этом, в зависимости от используемого способа, изолят может сохранять значительное количество биоактивных пептидов. Так, при использовании технологии ионного обмена для получения продукта с высочайшим содержанием белка протеин теряет практически все биологически активные вещества.

Методы микрофильтрации, такие как перекрестная микрофильтрация, являются более дорогостоящими, но позволяют получить сывороточный изолят с неповрежденными биоактивными пептидами.

Гидролизованный изолят сыворотки – сывороточный изолят, который был подвергнут еще более сильной обработке. Это позволяет получить очень мелкие пептиды, которые быстро абсорбируются в кровоток. Опять же, эта дополнительная обработка приводит к уничтожению веществ, способствующих укреплению здоровья.

Что лучше: концентрат или изолят?

При выборе сывороточного протеина важно учитывать ваши цели, бюджет и наличие различных аллергий. Например, поскольку концентрат содержит значительное количество лактозы, людям с непереносимостью лактозы, следует избегать употребления этого продукта.

Так как изолят подвергается большей обработке, он стоит дороже и может потерять многие полезные для здоровья вещества, содержащиеся в концентрате.

С другой стороны, он содержит больше белка на порцию. Это важно для людей, которые придерживаются низкокалорийной диеты и хотят потреблять как можно меньшие объемы пищи. Хотя 5 граммов углеводов (на порцию сывороточного концентрата) может показаться не очень много, 2 коктейля в день могут приравниваться к половине яблока.

Сывороточный изолят, а особенно гидролизат, быстрее усваиваится, чем концентрат, и приводит к более сильному высвобождению инсулина.

Это делает изолят популярным выбором для употребления после тренировки. Вопрос, дает ли высокая скорость абсорбции какие-то преимущества для набора мышечной массы, является спорным. Но людям, которые хотят ограничить увеличение уровня инсулина, изолят вряд ли подойдет.

Вывод

Если вам нужна протеиновая добавка, которая поможет улучшить ваше здоровье и сильно не ударит по кошельку (при условии, что вы не страдаете непереносимостью лактозы), выбирайте концентрат, содержащий минимум 80% белка. Если же вам нужен чистый, «легкий» и быстроусвояемый продукт, который можно употреблять после тренировки, а цена и полезные эффекты для здоровья вам не так важны, попробуйте изолят или гидролизованный изолят.

#здоровье # набор массы # протеин # спортпит

Сохранить статью:

Что такое вздутие живота и как устранить. Советы для легкого пищеваренияЧитать далее

Боль в мышцах после тренировки – хорошо или плохо?Читать далее

3 способа победить на соревнованиях по кроссфит (CrossFit)Читать далее

Питание

Рецепты
Советы и диеты
Сбросить вес
Набрать массу
Калькуляторы
Спортивное питание

чем отличаются и как выбрать?

В данной статье нет упоминания брендов, рекламы отдельных марок спортивного питания и прочего. Она написана на основе многолетней работы со спортивными добавками, только самые важные факты и простая структурированная информация о протеиновых порошках для достижения спортивных (и не только) целей.

В хороших магазинах спортивного питания (и в Fitline.by в том числе) ассортимент, как правило, включает:

изолят сывороточного протеина
концентрат сывороточного протеина
казеин
многокомпонентный протеин (обычно там сочетание вышеупомянутых вариантов + может быть добавлен цельный молочный протеин (это 80% казеин + 20% сывороточный), яичный или соевый
говяжий, яичный, соевый, гороховый – и другие редкие разновидности

Про химический состав, точную скорость усвоения и различия аминокислотных профилей вы можете поискать информацию дополнительно, данная статья ставит своей целью рассмотрение видов протеина в спортивном питании с практической стороны.

Как производят протеин?

Прежде всего, следует разобраться в основе: в большинстве протеинов за основу берется белок коровьего молока в чистом виде (если кратко, то молоко высушивают, отделяют сахар и жиры, и в результате получают сухой молочный протеин). В натуральном виде он примерно на 80% состоит из казеина («медленный» молочный белок, который усваивается до 10 часов, пример продуктов с высоким содержанием казеина – это обычные сыр и творог) и на 20% из сывороточного протеина («быстрый» молочный белок).
Вообще, следует отметить, что методов производства протеина существует чрезвычайно много. Например, тот же сывороточный протеин можно получить либо непосредственно из цельного молока, либо же получить сыворотку можно в процессе варения сыра и уже дальше обрабатывать и очищать ее. Но это не столь важно для конечного потребителя, важно понимать, что в основе обычное молоко и никакой химии.

Чтобы представить себе это более наглядно, мы подготовили небольшую схему:

Итак, виды протеинов в магазинах спортивного питания:

Казеин

Казеин редко ценится по достоинству любителями, в основном его предпочитают профессионалы и берут в комплекте с сывороточным протеином.
Почему? Дело в том, что казеин в процессе пищеварения трансформируется в желеистую массу и усваивается медленно, до 8 часов (именно так ведут себя сыр и творог). Многие производители обрабатывают казеин щадящими методами без использования кислот и нагревания, в результате чего получают мицеллярный казеин. Мицеллы – это небольшие скопления молекул казеина, которые получаются уже в процессе пищеварения, благодаря чему действие казеина увеличивается. Аминокислоты из казеина насыщают кровь медленно и постепенно, поэтому казеин не лучший выбор для послетренировочного шейка, уже проще съесть мясо.
Однако этому виду нет равных, если речь идет о порции белка перед сном. В отличие от других видов белка в течение ночного сна казеин снабжает организм аминокислотами и не дает использовать мышцы как источник этих аминокислот.

Всем ли он необходим? Нет. Если вы новичок или у вас нет выраженной мышечной массы для поддержания, вполне можно обойтись творогом. Но если творог уже сидит в печенках – казеин самое то.

И самое главное: казеин как никакой другой протеин подходит для здоровой и полезной выпечки. Всевозможные низкоуглеводные кексы, правильные запеканки, протеиновое печенье и пр. с прекрасной воздушной текстурой – все благодаря казеину. Так что это еще один аргумент в его пользу.

Сывороточные протеины: концентрат или изолят?

Разница между сывороточным концентратом и изолятом исключительно в способе обработки. В первом случае фильтрация более щадящая, сохраняются натуральные соединения аминокислотных остатков (ди- и трипептиды), организм воспринимает концентрат как более естественный вид пищи. Из недостатков: при такой фильтрации остаются пару грамм углеводов и жиров на 100 г продукта.
По сути берется обычная молочная сыворотка, она высушивается, из нее удаляются примеси, остатки фильтруют различными технологиями, используют керамические фильтры (в химию вдаваться не будем), но на выходе мы получаем хороший быстроусвояемый белок. На 100 г сывороточного концентрата хорошего производства, скажем, со вкусом и ароматом клубники, мы получаем около 80% белка, около 6-7% жиров и примерно 5-6% углеводов, остальное подсластители, ароматизаторы, возможно, загустители.
В целом у концентрата сывороточного протеина отличный аминокислотный профиль и достойный вкус. Консистенция у готового коктейля на его основе – жидкая, намного жиже казеина, горького привкуса нет.

Почему некоторые атлеты предпочитают сывороточный изолят концентрату?

Тут два варианта: либо кто-то так сказал и человек слепо следует инструкции, не вдаваясь в подробности, либо он выступающий атлет на сушке и понимает, что в порции концентрата будет на целых 2 г углеводов и на 2 г жиров больше, чем в изоляте, а когда каждая калория на счету – это важно. И потому что он будет на целых 10 минут дольше усваиваться по сравнению с изолятом. Для большинства людей это не играет роли.
Для 80% посетителей магазинов спортивного питания хороший сывороточный концентрат как быстрый белок после тренировки — великолепный вариант.
Из особенностей: он вряд ли подойдет как заменитель пищи. Если делать его на воде, то он не слишком сытный и через полчаса захочется поесть. И протеиновая выпечка на нем тоже не получается. Так что это просто послетренировочный шейк для поддержки мышц.

Сывороточный изолят

Чтобы угодить самой требовательной аудитории, которой важен каждый грамм микронутриентов, и получить практически совершенный протеиновый продукт, сывороточный концентрат подвергают дальнейшей молекулярной фильтрации, из него удаляется часть углеводов и жиров, ди- и трипептиды разбиваются на отдельные молекулы, чтобы он всасывался в кровь если не со скоростью света, то просто очень быстро.
Вот так получают легендарный сывороточный изолят (если не вдаваться в подробности).
Его очевидные плюсы: на 100 г сывороточного изолята (без подсластителей и ароматизаторов, довольно специфического на вкус) выходит до 94% белка в готовом продукте, 0,8 г жиров и около 1 г углеводов. После тренировки мышцы его впитывают, как пустыня дождь.
Минусы: помимо цены (которая выше концентрата процентов на 20-30), изолят имеет легкую горчинку, которую очень сложно замаскировать даже яркими ароматизаторами. Получается жидкий, как вода, и буквально через 15 минут в желудке снова пусто. Однако, организм уже получил с порцией свои 25 г белка, как в хорошем стейке. Это преимущество для тех, у кого огромные запросы в количестве протеина в сутки. Однако, это может быть и недостатком.

В целом, если сравнивать ощущения, мышцы рады и концентрату, и изоляту. И, как говорится, если нет разницы, то зачем платить больше?

Поймите правильно, никто не отговаривает от покупки изолята. Это чистейший сывороточный белок, великолепный функциональный продукт, только его я бы рекомендовала атлетам на сушку либо в качестве ДОБАВКИ, и точно не в качестве КОКТЕЙЛЯ. Понимаете? Его смело можно брать, но не всегда он вам так уже необходим, зачастую концентрата будет вполне достаточно, если нужен быстрый протеин.
Давайте честно, я мало знаю профи, которые с первого глотка безошибочно скажут, что вот это был изолят, а вот это концентрат. Мало кто различает эти 10 минут в скорости всасывания, да и 2-3 г углеводов с порцией большинству тренирующихся погоду не сделают, большинство не придерживается строгих рамок в 40 г в сутки.

Другие виды сывороточного белка

Иногда изолят обрабатывают и дальше и получают гидролизат или гидроизолят. В протеиновых смесях он иногда есть, составляет процентов 10% в смеси «изолят + концентрат + гидролизат», имеет еще большую скорость усвоения благодаря расщеплению, но из минусов очевидно горький привкус. А вообще из него делают аминокислотные комлексы в основном.

Мультикомпонентные протеины

Стремительно набирает популярность этот вид протеиновых порошков, и он уже прочно занял свое место на прилавках. Формула у многокомпонентов обычно такая:

примерно наполовину состоит из медленного белка (обычно производители используют казеин либо неразделенный молочный белок, где 80% все равно казеин)
и на 30-50% из быстрых видов протеина (обычно представлен концентратом и изолятом сыворотки). Могут быть добавлены другие виды протеина вроде соевого.

Аминокислотный состав у такого протеина в целом неплохой.
Плюсы: насыщенный приятный вкус, густая плотная консистенция и чувство сытости после употребления. Подойдет для замены приема пищи, способен утолить небольшой голод. Можно выпить и как после тренировки (часть белков усвоится быстро и даст подпитку мышцам, часть будет усваиваться долго для поддержания этой подпитки), так и на завтрак или на ночь. Можно получить сладкий молочный коктейль, и при этом почти без углеводов. По сути, им можно заменить упаковку казеина и упаковку сывороточного протеина по отдельности. Подойдет для приготовления протеиновых десертов, выпечки.
Минусы: профессионалы редко покупают мультикомпонент, т.к. это продукт, больше ориентированный на массовый рынок. Профессионалы предпочтут купить казеин и сывороточный протеин по отдельности. Да, возможно, он не запустит такой бешеный анаболизм, как порция изолята после тренировки. Ну и белковая матрица будет в целом усваиваться медленнее, Хотя опять же – для подавляющего большинства это отличный выбор с учетом всех плюсов!
Еще один серьезный минус: мультикомпонент на мультикомпонент не приходится. Иногда производители откровенно удешевляют продукт и добавляют туда растительные белки как основную часть. Так что важно читать состав.

Выводы:

Если вам от протеина нужна высшая функциональность, т.е. нужно стимулировать анаболизм, либо контролировать катаболизм в период «сушки», у вас период тяжелых тренировок и протеин нужен для приема после тренировки как добавка, а не как еда в большей степени — нужно брать сывороточный протеин (концентрат или изолят, о различиях написано выше) либо можно предпочесть аминокислотный комплекс (комплексные аминокислоты либо BCAA).

Если же цель – просто увеличить общее количество белка в рационе, дать поддержку мышцам, подготовиться к пляжному сезону, получить вкусный сладкий коктейль с минимумом углеводов в любое время суток, иметь протеин для выпечки, организовать себе быстрый завтрак за 30-40 мин до тренировки – мы бы советовали мультикомпонентный протеин, однако читайте состав и выбирайте такой, чтобы было действительно мало углеводов (не более 7-15 г на 100 г порошка), т. к. это может быть удешевлением продукта. Если же при таком количестве углеводов цена более чем приемлемая – такой продукт тоже подойдет.

Tags BCAA, белок, изолят, казеин, концентрат, мультикомпонент, протеин, спортивное питание, сывороточный протеин, тренировка

Какой протеин лучше выбрать? Сывороточный концентрат, изолят или гидролизат?

Содержание

При выборе протеина важно обратить внимание на цель ваших тренировок, и исходить из того, хотите ли вы набрать мышечную массу, или наоборот избавиться от лишнего жира. Для того, чтобы выбрать правильный тип сывороточного протеина вам необходимо знать состав продукта. Изучите таблицу пищевой ценности, находящуюся на этикетке, что поможет вам при выборе необходимого для вас протеина. Состав пищевой добавки в сочетании со способом её приготовления говорит о качестве протеина, а также его цене. Узнайте как правильно разобраться в этом при выборе необходимого продукта, чтобы не запутаться в маркетинговых уловках производителей и как можно быстрее достигнуть нужных результатов.

Состав сывороточного протеина

Сывороточный протеин также известный как Whey protein изготавливается из молока в процессе осадки. Молочные протеины, сывороточный протеин и казеин содержат необходимое множество аминокислот для правильной работы организма. [3]

Сыворотка, как основной продукт при выработке сыров, долгое время считалась второсортным материалом. Сегодня она является главным источником быстро усваивающихся и перевариваемых белков. Состав такого протеина и его уникальные особенности полюбили как производители так и потребители, и поэтому он относится к самым продаваемым протеинам в мире.

Отличия между похожими типами протеинов заключается в том, как аминокислоты связаны с определенными пептидами. Аминокислоты в сывороточном протеине образуют биоактивные пептиды, такие как лактоглобулины, альфа-лактабумины, BSA Bovine Serum Albumin, иммуноглобулины, гликомакропептиды и лактопероксидазу. [4]

По сравнению с другими суплементами, пептиды сывороточного whey протеина имеют тенденцию влиять на поддержание иммунитета. [1] Подробный состав аминокислот в сывороточном протеине вы можете найти в таблице.

Аминокислоты (см)	Количество в сывороточном whey протеине
Изолейцин	49,7 – 57,3 mg/g
Лейцин	79,8 – 106,6 mg/g
Валин	18,4 – 59,3 mg/g
Лизин	76,1 – 88,1 mg/g
Метионин и цистеин	79,7 mg/g
Фенилаланин и тирозин	58,2 mg/g
Треонин	61,1 – 67,7 mg/g
Триптофан	17,3 mg/g
Гистидин	7,8 – 18,7 mg/g
Аланин	42,1 – 55,5 mg/g
Аргинин	22,0 – 27,1 mg/g
Глютамин	141,4 – 158,4 mg/g
Глицин	13,8 – 53,2 mg/g
Пролин	46,7 – 66,6 mg/g
Серин	38,8 – 53 mg/g
Аспарагиновая кислота	94,1 mg/g

Эффекты сывороточного протеина

Сывороточный протеин относится к категории дневных и быстроусваивавемых протеинов, которые идельно подходят для употребления утром, до или после тренировки. Кроме интересных преимуществ для спорстменнов он также имеет множество преимуществ для здоровья.

Позитивные эффекты сывороточного протеина [5 – 21]:

делает возможным рост мышц – мышцам обеспечивается запас белков необходимый для формирования мышечной массы после тренировки
имеет анаболические эффекты – увеличивает высвобождение гормонов, таких как инсулин
поддерживает синтез мышечных белков
быстро усваивается
легко переваривается
обеспечивает регенерацию поврежденных мышц
удаляет жир и в то же время сохраняет мышечную массу
помогает снижать уровень LDL холестерина
увеличивает уровень необходимого HDL холестерина
используется при лечении диабета
может влиять на снижение кровяного давления
уменьшает стресс и признаки депрессии
усиливает иммунитет

Формы изготовления сыворотки

Протеин, в том виде который нам знаком и в котором мы его покупаем, является уже технологически отрегулированной сывороткой. В процессе изготовления она постепенно избавляется от контаминатов, жира и углеводов. Существуют различные типы изготовления, которые отличаются как видом обработки сыворотки, так и финансовыми затратами на этот процесс.

Виды обработки сыворотки [1]:

фильтрация
микрофильтрация
ультрафильтрация
ионный обмен
гидролиз

Типы сывороточного протеина

Благодаря разным процессам изготовления возникают уникальные типы сывороточных протеинов. Нам известны:

Сывороточный протеиновый концентрат
Сывороточный протеиновый изолят (или изолят сывороточного протеина)
Сывороточный протеиновый гидролизат (или гидролизат сывороточного протеина)

Давайте ближе рассмотрит различия между этими протеинами.

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Сывороточный протеиновый концентрат (Whey Protein Concentrate – WPC)

Сывороточный концентрат это наименее обработаная форма протеина содержащая 35 – 89 % белков. [2] Остальные элементы состава – лактоза, жиры, минералы, углеводы и вода. [23] Является наименее качественным типом сывороточного протеина, но зато самым вкусным. Его вкус обосновывается содержанием сахара и жиров, поэтому подходит для тех кто не следит за лишним весом, или для тех кто набирает объем, к тому же содержание жира и сахара может поддерживать рост мышц.

Не подходит для людей с непереносимостью лактозы или проблемами с перевариванием. Начинает усваиваться через час после употребления, и заканчивает этот процесс через 2 часа. Изготавливается процессом фильтрации, при котором сыворотка высушивается при высоких температурах отстраняя избыточный сахар, жиры и лактозу. По сути такой протеин является продуктом с меньшей биологической ценностью и денатурированными белками, что сказывается на его выгодной цене.

В соответствии с качеством фильтрации мы различаем много видов whey концентрата, такие как WPC34, WPC75, WPC80, WPC88. Числа в названии обозначают процентное содержание белков в продукте. Самым продаваемым является WPC80 с содержанием 80 % белков.

Состав: 35 – 89 % bielkovín, laktóza, tuky, cukry, minerály, voda

Изготовление: процесс фильтрации

Подходит для: набора объема

Преимущества: нежный вкус, низкая цена

Недостатки: содержит лактозу, тяжело переваривается

Сывороточный протеиновый изолят (Whey Protein Isolate – WPI)

Сывороточный изолят является самой чистой формой сывороточного протеина. Содержит более чем 90 % белков. [2] Высокое содержание белков тесно связано с минимальным содержанием лактозы или с ее отсутствием. К тому же имеет низкое содержание жиров и углеводов. Благодаря своему составу сывороточный протеиновый изолят подходит для людей с непереносимостью лактозы. Рекомендован также людям которые хотят избавиться от лишнего жира и так же защищает и регенерирует мышцы после интенсивной тренировки. [24]

Возникает в процессе ионного обмена, или микрофильтрации. При ионном обмене используется электрическая энергия, кислоты и добавки. С помощью электрического напряжения из сыворотки отстраняются отдельные белковые компоненты. Это довольно простой процесс, итогом которого является частично денатурированный протеиновый порошок – изолят. [1]

Результатом микрофильтрации является качественный сывороточный протеин, который имеет высшую биологическую ценность и поэтому легче и быстрее усваивается организмом. Микрофильтрация проиходит при низких температурах, маленьком давлении и нормальном уровне pH. Производители чаще всего используют процесс перекрестной микрофильтрации (англ. Cross-flow microfiltration). Через керамические фильтры сыворотка освобождается от загрязнений. Этот процесс является более сложным, что также влияет на стоимость протеина.[1]

Состав: более чем 90 % белков, минимум жира и лактозы

Изготовление: процесс ионного обмена или микрофильтрации

Подходит для: во время избавления от жировой массы перед соревнованиями

Преимущества: лучшее качество, усваиваемость и растворимость

Недостатки: более выская цена по сравнению с сывороточным концентратом

Сывороточный протеиновый гидролизат (Whey Protein Hydrolysate – WPH)

Сывороточный гидролизат содержит уже энзиматически переваренные аминокислоты. Благодаря чему экстремально быстро усваивается, уже через несколько минут после употребления. [25] Содержание белков в таком протеине более чем 90 %, в то время как жира и лактозы только 1%. Изготавливается процессом гидролиза, который может уменьшать аллергический потенциал сыворотки и молочного белка. Длинные цепи белков этим процессом делятся на маленькие и легко усваиваемые. Гидролиз может улучшить растворимость и перевариваемость протеина. [26]

В исследовании, в котором сравнивали действие гидролизованного сывороточного протеина с гидролизованным казеином, сывороточный протеин вел к значительному снижению синтеза мышечных белков в течении 8 часов после употребления порции 20 г у взрослых людей. [27]

Другое исследование сравнивало сывороточный гидролизат и сывороточный изолят. Эксперты проверяли производительность группы людей в начале, а затем через шесть часов. Они обнаружили, что группа, которая принимала гидролизованный сывороточный протеин, быстрее набрала силу и регенерировала мышцы. [31]

Гидролизированный сывороточный протеин относится к самым качественным протеинам на рынке, что сказывается на его цене. Он является частью детского питания и многих спортивных и медикаментозных добавок. Он рекомендуется тем, кто хочет быстро набрать мышечную массу. Идеально подходит во время объемных тренировок и вы можете употреблять его в качестве быстрого источника белков утром после пробуждения, до или после тренировки.

Состав: 80 – 90 % белков, жир и лактоза 0,5 – 8 %

Изготовление: процесс гидролизации

Подходит для: быстрое дополнение белков во время дня

Преимущества: самый качественный белковый протеин, немедленно усваивается

Недостатки: высокая цена и горький вкус

Многокомпонентные протеины

Многокомпонентый протеин это смесь сывороточных протеинов, гидролизата, концентрата и изолята в разном соотношении. К его плюсам относится хорошая усваиваемость. Идеально подходит для быстрого дополнения белков в течении дня. Вы можете преобрести его за приятную цену, но он также является более тяжелым для переваривания. Его эффекты и цена зависят от соотношение типов сывороточного протеина в составе, поэтому при покупке многокомпонентных протеинов внимательно изучите состав на этикетке.

В таблице вы найдете основные различия между уникальными типами протеинов [1]

Тип	Белки	Лактоза	Жир	Процесс изготовления
Сывороточный концентрат (WPC)	35 – 89 %	4 – 52 %	1,9 %	Фильтрация
Сывороточный изолят (WPI)	90 – 95 %	0,5 – 1 %	0,5 – 1 %	Микрофильтрация / Ионный обмен
Гидролизированный сывороточный протеин (WPH)	80 – 90 %	0,5 – 10 %	0,5 – 8 %	Гидролиз

Решающими факторами при покупке протеина являются качество и цена. В таблице вы можете сравнить уникальные протеиновые добавки расположенные от 1-го до 4-го места.

	По качеству	По цене
1. место	Сывороточный гидролизат WPH	Сывороточный концентрат WPC
2. место	Сывороточный изолят WPI	Многокомпонентный сывороточный протеин
3. место	Многокомпонентный сывороточный протеин	Сывороточный изолят WPI
4. место	Сывороточный концентрат WPC	Сывороточный гидролизат WPH

Усваиваемость протеинов

Сывороточные протеины относятся к самым быстроусваиваемым протеинам на рынке. Их переваривание начинается в желудке и проходит через тонкую кишку. Процесс переваривания может занимать больше времени, в случае, если сывороточный протеин будет смешан с молоком или вы употребите его с казеином. [29]

Если сравнивать типы сывороточных белков и их скорость усваивания, однозначным победителем будет гидролизированный сывороточный протеин. Благодаря своему составу из переваренных белков он усваивается в течении часа. Сывороточный изолят и концентрат начинают усваиваться через час после употребления, причем тело переваривает изолят за 1 час, а концентрат около двух часов. [30]

Выбор протеина на основе необходимых результатов

Если вы не можете решить какой тип сывороточного протеина подходит вам больше всего, посмотрите в таблицу и выберите его на основе цели которую хотите достичь.

Цель	Сывороточный концентрат (WPC)	Сывороточный изолят (WPI)	Гидролизированный сыворотоыный протеин (WPH)
Набрать мышечную массу	*		*
Избавиться от жира		*
Непереносимость лактозы		*	*
Быстро усваивается			*

Многокомпонентный или сывороточный протеин что лучше и в чем отличие

Как только речь заходит о результативных тренировках, доводится тщательно составлять рацион и с большим вниманием подходить к выбору добавок. Многие теряются, не зная, какой протеин лучше: сывороточный или многокомпонентный. В то время как у каждого типа добавок есть свои собственные задачи.

Сывороточный протеин: простой путь к различным целям

Чем отличается сывороточный протеин от многокомпонентного: составом. Сывороточный протеин выделяют из створоженного молока. По степени очистки его делят на:

Концентраты практически не очищены от жиров, холестерина и лактозы. Они относительно недороги, но по понятным причинам не рекомендуются для сгонки веса. Изолят имеет приятный вкус молока, его степень очистки от ненужных примесей достигает уже 90%. Гидролизат – продукт с наивысшей ценой и степенью очистки, может иметь не самый приятный вкус, зато его могут употреблять лица с непереносимостью лактозы. Или те, кто жаждут максимальных результатов.

Зарекомендовавшими себя продуктами остаются:

Непереносимость лактозы – не повод отказываться от сывороточного белка, достаточно обратить внимание на Iso Whey Zero Lactose Free (BioTech) с высокой степенью очистки от данного компонента.

Успешное применение сывороточного протеина началось еще в 1954 году, когда «отец тяжелой атлетики» Боб Хоффман с его помощью готовился к Чемпионату Мира по тяжелой атлетике. С тех пор сывороточный протеин занял свою нишу в системе спорта, став чем-то вроде синонима интенсивного наращивания мышечной массы. Многокомпонентный же протеин не имеет столь долгой истории использования и является более современным продуктом. Но разница между сывороточным и многокомпонентным протеином на этом не заканчивается.

Важно: Спортсмены ценят сывороточный протеин за многоцелевое использование. Он может применяться во время сгонки веса. Чем выше степень очистки протеина, тем меньше жиров содержит продукт и тем доступнее будет похудение. Им можно заменять один из приемов пищи и употреблять его во время и после тренировок при похудении. Когда речь заходит о наборе массы, сывороточный изолят снова становится актуальным, дополняя дневной рацион. Чтобы набор массы происходил быстрее, прием сывороточного протеина сочетают с препаратами аминокислот и витаминов.

Совет: При сгонке веса протеин можно употреблять в небольшом количестве до и после тренировки, а также утром после пробуждения, чтобы сразу же насытить организм нужными веществами и предотвратить стрессовое разрушение мышц. Такого же режима следует придерживаться лицам со склонностью к полноте. При наращивании мышечной массы количество употребляемого сывороточного изолята увеличивают.

Что такое многокомпонентный протеин

Многокомпонентный протеин содержит белки различного происхождения. Чаще всего в добавление к сывороточному казеину идет белок следующего вида:

Но не обязательно многокомпонентный протеин содержит белки и животного, и растительного происхождения. Иногда можно встретить продукт, составленный исключительно из протеинов животного или только растительного происхождения.

Важно: Протеин исключительно растительного происхождения – не самый популярный продукт среди адептов спорта. Чаще всего его выбирают сторонники вегетарианской диеты, и есть примеры успешного построения нового тела только на основе подобных продуктов. Стоит вспомнить Джима Морриса (1935 – 2016), которому удавалось удерживать вес после 50 лет при питании вегетарианского типа. Или нашего современника Карла Брудера, пришедшего к вегетарианству в 2016 году и утверждающего о наборе 6 кг мышечной массы за 20 месяцев при рационе без мяса. Успех Барни дю Плессис, бодибилдера-вегетарианца, завоевавшего в 2014 году титул «Мистер Вселенная», также может заставить пересмотреть отношение к растительному протеину.

У протеина растительного происхождения выявлено только два минуса по сравнению с казеином. Он усваивается дольше и не в полном объеме: по сравнению с 90%-ной усвояемостью казеина, растительный белок может показать лишь до 80% усвояемости. Если речь не идет о сое или рисе, то этот показатель снижается еще больше, вплоть до 50% усвояемости, что приводит к потребности увеличения порции. И все же некоторые спортсмены готовы сделать ставку на горох, а не на сою, несмотря на не слишком приятный вкус. Все дело в низком содержании жиров и в отсутствии каких-либо компонентов, затрудняющих усвояемость полезных для организма соединений. В то время как соевый протеин может показывать подобное негативное действие.

И все же главный «грех», в котором соевый протеин обвиняли еще несколько лет назад, сегодня аннулирован. Соевый белок больше не считается причиной снижения концентрации тестостерона. Смелое заявление было сделано на основании лишь одного исследования, но повторы эксперимента под наблюдением медиков не подтвердили версию о снижении тестостерона под действием растительного белка.

Какие преимущества у многокомпонентного протеина

Главную проблему растительного протеина, долгую усвояемость, удалось обратить на пользу в составе многокомпонентных протеинов. Так как они содержат белки с различной скоростью усвояемости, то после приема препаратов насыщение организма полезными соединениями происходит ступенчато. При вечернем приеме часть белков усваивается в первую очередь, тогда как другая часть продолжает свою работу в ночной период. Удается избежать ночного катаболизма и его негативных последствий.

В самом по себе понятии катаболизма как в процессе расщепления соединений нет ничего плохого, но когда речь заходит о разрушении мышечной массы, то с подобным катаболизмом уже приходится бороться. Происходят он чаще всего в ночное время, когда организму требуется выделить некоторое количество энергии. Чтобы избежать потери мышечной массы, стоит насыщать организм и такими белками, которые будут расщепляться сравнительно долгое время после приема, то есть в период сна. Распад мышц происходит также под действием кортизола и адреналина, что говорит о стрессе организма. Чтобы избежать стресса, достаточно не устраивать длительные перерывы между приемами пищи и обратить внимание на протеины с долгим периодом усвояемости. И здесь как нельзя кстати оказываются многокомпонентные протеины по типу:

Суммируя, на вопрос: многокомпонентный протеин или сывороточный, нельзя дать однозначного ответа, не зная о целях спортсмена. По мнению специалистов, многокомпонентный протеин способен затормозить процесс сгонки лишнего веса. Для подобных целей стоит употреблять сывороточный монопротеин, например, изолят. А вот для периодов интенсивного набора мышечной массы многокомпонентный протеин показан и рекомендован.

Заказать спортивное питание в интернет-магазине KULTURIST#1 можно в любую точку России. Более подробную информацию о доставке можно узнать на странице «Доставка и оплата».

Употребление спортивного питания – это обязательная часть жизни как профессиональных спортсменов, так и любителей, тренирующихся время от времени. А все потому, что различные спортивные добавки не только помогают наращивать мышцы, увеличивать выносливость и добиваться идеальной фигуры, но еще и способствуют общему оздоровлению организма и лучшему самочувствию.

Что представляет собой сывороточный протеин?

Один из наиболее востребованных видов спортивного питания – сывороточный протеин. Результат приема протеина появляется незамедлительно, чего никак не скажешь про другие виды разрекламированных добавок. Прежде чем разобраться в преимуществах этого спортпита и составить рейтинг сывороточных протеинов, необходимо понять, что же представляет собой добавка.

Все очень просто, поскольку о составе продукта можно догадаться из его названия. Сывороточный протеин – это молочные белки, выделенные из молочной сыворотки, полученной в результате отжима творога или приготовления сыра. К слову, коровье молоко практически на 20% состоит из полезного вещества. Остальные 80% – это медленно усваивающийся казеин, использующийся в качестве «ночного» протеина. Таким образом, изобретение протеинов позволило взять из молока все самое полезное для организма.[1]

Разновидности сывороточных протеинов

Всего существует 4 вида сывороточных протеинов. Какой лучше, сказать сложно, поскольку каждый продукт выполняет свою задачу и подходит для определенных целей. Добавки отличаются методами обработки и фильтрации белка и содержат разное процентное содержание основного вещества:

Концентрат. Это протеин первой очистки, содержащий от 55 до 89% белка. Остальную массу препарата составляют полезные для организма пептиды, жиры, лактоза. Концентрат обеспечивает продолжительное анаболическое действие и имеет более доступную цену по сравнению с другими видами протеинов.

Изолят. Средний по содержанию белка продукт (около 90% смеси), кроме того, содержит незначительное количество лактозы и жиров. «Полезность» делает этот препарат дороже, нежели концентрат. Изоляты разрешено употреблять спустя 0,5-1 час после занятий в спортзале.

Гидролизат. Не содержит примесей и других веществ, на 99% состоит из белка, но имеет высокую стоимость. Преимущество гидролизата является возможность пить сразу после тренировки, хотя на вкус препарат не очень приятен.

Многокомпонентный сывороточный протеин. Смесь содержит некоторое количество концентрата, изолята, витаминов и микроэлементов. Доля веществ зависит от производителя. Последние годы многокомпонентные БАД пользуются большой популярностью, так как быстро усваиваются и имеют продолжительное действие за счет комбинации разных видов белка. С этого вида протеина можно начать знакомство со спортпитом.

В чем польза и вред сывороточных протеинов?

Полезные свойства продукта:

Эффективность с первого применения. Сочетание тренировок и приема препарата позволит приблизить фигуру к идеалу и приобрести выразительный рельеф. Конечно, если вы правильно выбрали продукт и купили лучший сывороточный протеин для набора мышечной массы или похудения, ориентируясь на отзывы и рейтинги.

Ускорение регенерации мышц и тканей. Прием такой добавки восполняет потребность в белке, предотвращает микротравмы и значительно ускоряет процесс восстановления после изнурительных тренировок.

Быстрое похудение. Принимая протеин по специальной схеме, можно быстро скинуть балласт в виде жира и обрести желанную фигуру.

Укрепление иммунитета. Регулярный прием сывороточных протеинов помогает не только улучшению спортивных результатов, но и общему оздоровлению. Повышается иммунитет и тонус, организм лучше борется с болезнями и стрессами.

Снижение «плохого» холестерина в крови. Дозированный прием препарата позволяет снизить процент содержания вредного холестерина и почистить сосуды.

Как видим, у добавки много полезных свойств. Однако не стоит забывать о том, что прием сывороточного протеина сам по себе не обеспечит нужных результатов. Необходимо сочетать белковые коктейли с физическими тренировками и разумной диетой.

Негативную сторону от протеина можно увидеть только при неумеренном приеме препаратов, особенно если эти составы были низкого качества. Тогда можно заметить ряд неприятных ощущений:

Проблемы с ЖКТ. Существуют установленные нормы, которые не стоит нарушать. Для переработки белковых соединений нужны энзимы, для переработки лактозы – лактаза. Превышая дозировку и не имея необходимого количества ферментов для расщепления полезных веществ, получаем вздутие, боли и метеоризм.

Тревожные симптомы в области почек и сердечно-сосудистой системы. Имея склонность к таким заболеваниям, лучше всего проконсультироваться с врачом о целесообразности приема добавки.

Как принимать сывороточный протеин для набора мышечной массы

Для качественного набора мышечной массы рекомендуется ежедневно принимать протеин из расчета 2 г белка на каждый килограмм собственного веса. Если необходим рост мышц, то протеиновые коктейли станут незаменимым источником белка, поскольку из обычной пищи получить такое количество невозможно.

Выбирая лучший сывороточный протеин для набора мышечной массы, учите, что лучшее время приема спортивного питания – за 30 минут до тренировки. За это время препарат усвоится, и физические нагрузки не помешают процессу пищеварения и расщепления.

До сих пор нет единого мнения, насколько полезен прием протеина после тренировки. В любом случае, что перед приемом изолята необходимо выдержать паузу после упражнений 0,5-1 часа. Сразу после тренировки можно пить только гидролизат.

В таблице представлено время суток, когда лучше принимать сывороточный протеин.

Сывороточный протеин для похудения

Для ускорения расщепления жиров стоит заменить один из приемов пищи порцией протеина (не более 30 г белка за раз). Первый прием должен быть сразу после ночного сна – это позволит получить заряд бодрости и сил на весь день и избавить мышцы от катаболических процессов. Порошок обычно смешивают с водой – молоко в качестве основы протеинового коктейля не рекомендуется, поскольку нарушается аминокислотный состав, и могут начаться проблемы с пищеварением. Переходить исключительно на сывороточный протеин, заменяя добавкой полноценную пищу, тоже нельзя. При этом не стоит ожидать волшебных свойств от протеина.[2]

Для хорошего результата должны быть 4 основные составляющие:

дефицит калорий не менее 20% от дневной нормы;

сбалансированное по содержанию микроэлементов и витаминов питание;

регулярные физические тренировки;

белковые коктейли, уменьшающие аппетит и наполняющие энергией без лишних калорий.

Только тогда получится худеть радостно и с улыбкой, без всяких проблем с самочувствием.

Как же худеющим выбрать сывороточный протеин? Какой лучше и быстрее позволит добиться желанного результата? Это правильные вопросы, поскольку не все виды протеинов годятся для сброса веса. Так, из-за высокого содержания жиров и углеводов для похудения или сушки не рекомендуется употреблять протеин в виде концентрата. Гидролизат способен увеличить выброс инсулина и пробудить зверское чувство голода, что также добавит дискомфорта. Таким образом, лучшим выбором для похудения становится изолят. Продукт быстро усваивается, вызывает чувство насыщения и не позволяет переедать. Также для похудения отлично подойдет медленный казеиновый протеин, дающий длительное чувство насыщения.

ТОП-10 лучших сывороточных протеинов

Многих, особенно новичков, интересует, как же выбрать сывороточный протеин и какой лучше? Проще всего не допустить ошибки, приобретая белковую пищевую добавку, если ориентироваться по рейтингу лучших. Мы составили такой рейтинг, опираясь на основные характеристики этой добавки.

1. Whey Gold Standart 100% от Optimum. Высококачественный источник белка из сыворотки и один из самых продаваемых в мире протеинов от известного европейского бренда. Является лучшим сывороточным протеином для набора мышечной массы, имеет отличные отзывы. Добавка отличается приятным вкусом и хорошей растворимостью. Основу продукта составляют концентрат и изолят белка. Благодаря минимальному содержанию углеводов, лактозы и жиров способствует быстрому набору сухой мышечной массы в сжатые сроки. Наличие пептидов обеспечивает быстрое всасывание и действие белка. Реализуется в банке, есть мини-версия в мягкой упаковке.

2. Elite Whey Protein. Протеиновый комплекс премиального качества от популярного американского бренда Dymatize Nutrition. В составе имеются концентрат и изолят сывороточного белка, большое количество аминокислот BCAA, вкусовые добавки и пищеварительные энзимы, обеспечивающие полное усвоение компонентов. Препарат позволяет значительно повысить спортивные показатели и улучшить эффективность тренировок.

3. Pure Titanium Whey 100% от бренда SAN. Многокомпонентный протеин для быстрого набора мышечной массы, микс концентрата и изолята. В рейтингах сывороточных протеинов уверенно занимает первые позиции. В состав включены БЦАА, пептиды и ферменты. Имеет разнообразную вкусовую линейку и отличную размешиваемость. Выбор профессиональных спортсменов, помогает увеличить силу и мышечную массу в разы эффективнее других препаратов.

4. Prostar Whey Protein 100% от Ultimate Nutrition. Сывороточный протеин (концентрат+изолят) разработан специально для атлетов. Помимо белка содержит полезные аминокислоты. Легко размешивается в шейкере, имеет приятный вкус.

5. Whey Shake от американского производителя Syntrax. Качественный сывороточный протеин с большим содержанием белка, важнейших аминокислот и лучших вкусовых ароматизаторов. В составе – чистый природный белок, не подверженный термической и химической обработке, благодаря чему достигается максимальное сохранение полезных свойств основного компонента. Прием препарата положительно влияет на мышечную систему и организм в целом.

6. Whey Golden от MAXLER. Сывороточный белок премиум-класса, незаменим в период повышенных физических нагрузок. Микс из концентрата, изолята и гидролизата протеина, быстро всасывается в кровь. Также формула содержит незаменимые аминокислоты BCAA, которые способствуют быстрому восстановлению мышечной ткани после тренировок. Хорошо размешивается, имеет приятный вкус.

7. Fast Whey Protein от российской компании SteelPower Nutrition. Возможно, профессионалы не считают его лучшим сывороточным протеином для набора мышечной массы, однако это довольно качественный продукт, состоящий из концентрата протеина, не уступающий зарубежным аналогам по составу и эффективности. Отлично зарекомендовал себя в качестве добавки к основному рациону питания для похудения и активного образа жизни. При непереносимости лактозы может вызывать проблемы ЖКТ. Хорошо смешивается с водой, в составе имеются вкусоароматические добавки, улучшающие вкус продукта.

8. Premium Whey Protein от российской компании Binasport. Качественный микс из изолята и концентрата сывороточного белка, кислот BCAA и глутамина, для улучшения вкуса в состав добавлены натуральные ароматизаторы. Хорошо смешивается в шейкере, быстро всасывается в кровь. Эффективен при физической активности, укрепляет иммунитет и способствует росту мышечной массы.

9. Гладиатор 80% от бренда Triav Nutrition. Хорошая альтернатива импортным протеинам. Высокобелковый продукт, состоящий из 80% концентрата сывороточного белка и витаминно-минерального комплекса. Содержит вкусовые добавки, хорошо усваивается. Отлично восполняет потребность в белках и витаминах, рекомендован при повышенных физических нагрузках в силовых и скоростных видах спорта, а также при диетах и похудении. Реализуется в выгодной большой упаковке – ведро 4 кг, также в пакетах по 1 кг.

10. Whey Protein от российского производителя специализированного питания XXI Power. Легко усваиваемый белковый продукт, содержащий в основе концентрат сывороточного протеина, аминокислоты, витамины и пептиды. Добавка хорошо растворяется в холодной жидкости, имеет в составе приятные вкусовые добавки. Несмотря на то, что в нашем рейтинге этот товар занял последнюю позицию, по качеству он вполне может конкурировать со знаменитыми импортными брендами.

Выбирая и решая, какой же сывороточный протеин лучше, важно учитывать как полезные свойства, так и возможные негативные проявления при злоупотреблении добавкой или покупке некачественного продукта. Выбор препарата лучше делать в зависимости от целей, которых желательно достичь – это может быть набор мышечной массы или корректировка веса. Начиная прием добавки, соблюдайте все рекомендации, и белок обязательно будет работать в заданном направлении!

Изолят протеина — популярная спортивная добавка, которая пользуется спросом у культуристов разного уровня подготовки. Но далеко не все спортсмены знают, какой лучше выбрать изолят протеина, на какие критерии ориентироваться, чтобы приобрести качественный продукт.

Что такое протеин изолят

По степени очистки белковой смеси протеиновые комплексы подразделяют на гидролизат, концентрат и изолят. Сывороточный изолят отличается большой концентрацией белка, достигающей 85-90%. В нем практически отсутствуют жиры, сахара и лактоза.

Изолят протеина обеспечивает организм спортсмена нужными ему питательными веществами, не нагружая при этом лишними калориями. Такой вид спортивного питания используют при сушке, когда нужно сжечь жировые отложения, но сохранить мышечную массу.

Как выбрать лучший белковый изолят

Если вы не знаете, какой выбрать протеин изолят, ориентируйтесь на следующие критерии:

Происхождение белка. Изолят сывороточного протеина должен содержать белок, полученный из молочной сыворотки. Недобросовестные производители могут включить в состав продукта соевый, рисовый, пшеничный белок.
Концентрация белка. Сывороточный изолят содержит от 85 до 90% белка. Протеин с меньшей степенью очистки является концентратом. Он дольше усваивается организмом, стоит в разы дешевле и отстает по анаболитическому действию по сравнению с изолятом.
Бренд. Всемирно известные производители спортивного питания дорожат своей репутацией, что гарантирует высокое качество продукта. Такие торговые марки используют сертифицированное сырье, обеспечивают строгий контроль над всеми этапами производства товара.
Калорийность. Если вы желаете сбросить вес, убедитесь, что в составе продукта содержится минимум углеводов и сахаров.
Консистенция. При приготовлении протеинового коктейля порошок должен хорошо растворяться в воде.
Вкус. Выбор вкусовой добавки — индивидуальный фактор. Некоторым может показаться приторным вкус шоколада, сливок или тирамису в протеине. В этом случае, они могут выбрать фруктовые вкусовые сочетания, вкус кофе или орехов.
Посторонние добавки. Убедитесь, что в составе отсутствуют стабилизаторы, искусственные подсластители и красители, глютен, ГМО, загустители.

Также вы можете проверить качество протеина изолята с помощью небольшого теста — киньте в кипяток немного порошка и проверьте, створожится он или нет. Продукт низкого качества не створожится, в отличие от натурального сывороточного белка.

ТОП-7 изолятов протеина лучшего качества

Представляем вашему вниманию рейтинг сывороточных изолятов, который поможет вам сориентироваться на рынке спортивного питания и понять какой лучше выбрать изолят протеина.

Ultimate Nutrition ISO Sensation — сыворотный белок высокого качества, полученный методом фильтрации при низких температурах. Кроме основного ингредиента, в состав продукта входят пищеварительные энзимы и комплекс аминокислот. Валин, лейцин, глутамин и изолейцин защищают мышцы от процессов катаболизма, способствуют более быстрому восстановлению после тренировок, поддерживают баланс азота. Пищеварительные энзимы обеспечивают легкое и быстрое усвоение протеинового коктейля.
Bio Tech Iso Whey Zero Lactose Free — чистый микрофильтрованный сывороточный белок, оптимальный для активного жиросжигания и прорисовки рельефа. В составе отсутствуют сахара, лактоза, жиры, что важно для людей, сидящих на низкоуглеводной диете. Продукт содержит богатый комплекс заменимых и незаменимых аминокислот. По отзывам спортсменов, несмотря на высокую стоимость, Iso Whey Zero Lactose Free один из лучших в своем ценовом сегменте, быстро усваивается.
Maxler 100% Isolate — высококачественный источник белка, который можно принимать в период строгих ограничений по углеводам и жирам в рационе спортсмена. Продукт содержит комплекс аминокислот и клетчатку, которые подавляют процесс катаболизма, помогают быстрее восстановиться после интенсивных тренировок.
Scitec Nutrition 100% Whey Isolale — высококачественный сывороточный белок, содержащий иммуноглобулин, лактоферрин, гликомакропептиды, бета-лактоглобулин. Это спортивное питание усваивается максимально быстро и полно, обладает высоким анаболитическим эффектом. В продукте практически отсутствуют жиры и углеводы, он хорошо растворяется в воде, подходит аллергикам.
California Gold Nutrition Whey Protein Isolate — биодоступный сывороточный протеин, прошедший многоступенчатую ультрафильтрацию. Содержит минимум жиров и углеводов, подходит для низкоуглеводной диеты, наращивания мышц и сжигания жира. В составе California Gold Nutrition Whey Protein Isolate отсутствуют красители, глютен, искусственные ароматизаторы и красители, загустители, соевый и пшеничный белок.
QNT Metapure Zero Carb — чистейший изолят без лактозы, липидов, холестерина, углеводов. Содержащийся в составе комплекс аминокислот способствует росту мышц, подавляет процесс катаболизма, повышает адаптированность к физическим нагрузкам. В ассортименте товара десять различных вкусов. Порошок хорошо растворяется в жидкости, быстро усваивается организмом.
Now Foods Sports Whey Protein Isolate — быстроусвояемый сывороточный изолят, содержащий аминокислоты с разветвленной цепью BCAA. Продукт на 90% состоит из чистого белка, легко смешивается с водой и молоком. В составе отсутствуют посторонние вредные для организма добавки, такие как аспартам, искусственные подсластители, глютен, стероиды, сукралоза.

Учтите, что даже высококачественный протеин изолят не способен полностью заменить сбалансированный рацион. Примерно половину питательных веществ, спортсмен должен получать из продуктов питания, и лишь 40-50% из спортивных добавок. Скорректировать рацион с учетом включения биодобавки вам поможет диетолог.

Протеиновые добавки – популярные продукты для спортсменов и активных людей. Коктейли из протеиновых смесей эффективны для увеличения объема мышц, также продукт используется для похудения. Производители спортпита предлагают массу вариантов, в которых новичку нелегко сориентироваться. Попробуем разобраться, какой протеин лучше для мышечной массы, и прочими вопросами в нашей статье.

Зачем нужен протеин?

Протеин – это белок, необходимый строительный материал для организма, который является основой мышечной ткани. Именно белки отвечают за обмен веществ и прочие процессы. В натуральном виде белки можно получить с пищей, они содержатся в рыбе, курице, мясе, твороге, яйцах, орехах. Кроме того, пополнить уровень протеинов в организме позволяют белковые смеси [1]. Их используют для целого ряда задач:

Избавление от жировых отложений, сброс веса.

Поддержка физической формы.

Приобретение привлекательной фигуры.

Подпитка организма во время нагрузок и восстановление после изнурительных тренировок.

Лучшие протеины для набора мышечной массы – это качественные продукты, которые быстро и эффективно работают.

Какие бывают виды и формы протеинов для набора мышечной массы?

Протеины различаются по 2-м параметрам.

1. Способ изготовления, определяющий содержание белка. По способу изготовления протеины делятся на:

Изоляты. Белок высокой очистки, считается лучшим протеином для набора мышечной массы и нормализации веса.

Концентраты. Продукты с меньшей степенью очистки, содержат до 40% примесей (жиры, углеводы).

Гидролизаты. Очищенный белок, расщепленный на мелкие цепочки аминокислот (ферментация). Отлично усваивается, рекомендован после тренировки.

2. Состав – продукт, из которого изготавливается протеин. Среди самых популярных выделяют:

Как выбрать лучший протеин для набора мышечной массы

Часто новичкам в мире спорта непросто понять, какой протеин лучше для мышечной массы и какая добавка подходит поставленным целям. При выборе важно учитывать 3 основных параметра:

Процент, качество белка. Чем выше процент белка, тем эффективнее добавка. Обратите внимание на аминокислотный профиль – например, некоторые порошки содержат скудный по составу аминокислот протеин. Лучше всего работают продукты с высокой биологической ценностью, большим количеством минералов и витаминов, низким содержанием углеводов [2].

Состав. Помимо белковых элементов, в протеиновых порошках могут присутствовать жиры, углеводы, витамины, красители, ароматизаторы и консерванты. Нередко наличие консервантов и красителей придает коктейлю химический вкус. Вместе с тем, популярные бренды предлагают качественные продукты с «цепляющими» добавками, которые позволяют попробовать что-то действительно необычное.

Скорость усвоения. За это отвечают пищеварительные ферменты, пептиды и прочие вещества, помогающие улучшить усвоение продукта. В рейтинге лучших протеинов практически все добавки содержат эти компоненты.

Топ 10 лучших протеинов для набора мышечной массы 2022 года

В рейтинге лучших протеинов эта протеиновая смесь занимает первые строчки на протяжении нескольких лет. Имеет массу положительных отзывов от покупателей. Содержит эффективную протеиновую матрицу из концентрата и изолята сывороточного протеина, отличается приятным вкусом (линейка включает в себя вкус клубника, шоколад, банан, ваниль, кофе и т. д.) и хорошей растворимостью в воде. Отлично подходит тем, кто хочет иметь мощные мышцы без жировых отложений.

Инновационный многокомпонентный продукт с четырьмя видами протеинов. «Быстрые» белки отвечают за набор массы, «медленные» – за похудение и создание мышечного рельефа. Также порошок отличается высоким содержанием белка, ВСАА и аминокислот и низкой калорийностью, поэтому может использоваться в различных диетах и жиросжигающих программах.

3. Matrix 2.0 от Syntrax. Комплексный протеин, содержащий надежные источники белка высокой очистки и пептиды глютамина. Один из лучших протеинов для набора мышечной массы, а также поддержания мускулатуры. Отличается приятным вкусом и высокой эффективностью, легко смешивается с водой и нежирным молоком, для приготовления коктейля без комочков достаточно обычной ложки.

4. Long Casein от Steel Power. Отличный казеиновый протеин с широким аминокислотным составом, дающий чувство сытости на 3-4 часа. Низкокалориен, имеет хороший выбор вкусовых оттенков – банан, карамель, клубника, шоколад, прекрасно размешивается в шейкере, не пенится. Отличное подспорье для похудения и набора мышечной массы, способен заменить вечерний прием пищи.

5.Iso Sensation от бренда Ultimate Nutrition. В составе – 100% изолят сывороточного протеина, улучшающий мышечный рост глютаминовый комплекс, а также специальные SI и D Complex, способствующие наращиванию мышц и быстрому усвоению препарата. Различные вкусовые акценты (клубника, ваниль, кофе) делают вкус спортивного питания разнообразным и приятным.

6. Ultra Whey от MAXLER. Отличный спортпит для восстановления и поддержки мышц во время тяжелых физических нагрузок. Чистый и экологичный сывороточный протеин с низким содержанием жира и углеводов. Продукт хорошо смешивается, имеет приятный и натуральный вкус, легко усваивается благодаря специальному мультиэнзимному комплексу. Рекомендован для спортсменов, бодибилдеров и активных людей, нуждающихся в белке высокого качества.

7. Micellar Casein от MAXLER. Уникальный продукт в рейтинге лучших протеинов, является эффективным источником медленного мицеллярного казеина (25 г в каждой мерной порции). Оказывает пролонгированное воздействие на организм, активизирует анаболические процессы, предупреждает разрушение мышц и сокращает время на их восстановление. Рекомендуется принимать на ночь – это позволит наращивать мышцы не только в течение дня, но и во время сна.

8. Whey от компании Cybermass. Содержит 100% сывороточного концентрата – наиболее популярного и чаще всего используемого вида протеина, эффективного для наращивания мышечной массы и похудения. Для улучшения вкусов в продукте используются натуральные ингредиенты – кусочки фруктов и шоколадная крошка. Рекомендуется применять в комплексе со спортивными упражнениями для поддержания хорошей формы и настроения.

9. Whey Protein от российского бренда XXI Power. Порошок из сывороточного концентрата, аминокислот и пептидов, обладает хорошей усвояемостью и уникальными восстанавливающими способностями. Производится из качественного европейского сырья. Имеет гамму приятных вкусов, без комочков растворяется в молоке и воде при помощи шейкера.

10. Смесь мультибелковая Фемин от PowerPro. Эффективная диетическая смесь с трехкомпонентным протеином, витаминами и минералами для приготовления освежающих коктейлей с самыми приятными вкусами – клубника, шоколад, смородина. Отлично освежает, насыщает и утоляет жажду после интенсивной тренировки или в жаркий день. Благодаря казеину в составе продукт эффективен для похудения, помогает следить за фигурой и здоровьем.

Какой же протеин можно назвать лучшим протеином для набора мышечной массы и улучшения фигуры? Многие производители предлагают действительно качественные продукты, отвечающие своему предназначению. Судя по представленному рейтингу, наиболее востребованная среди бодибилдеров, спортивных профессионалов и любителей категория – сывороточные протеины. Они эффективны, быстро усваиваются и имеют выгодную стоимость по сравнению с другими видами белковых продуктов.

Список используемой литературы

1. Алпатов Д.А. Спортивное питание: подробный разбор / Международный студенческий научный вестник. – 2020. – № 3

2. Мухаметов Н.Ш. Спортивное питание в спорте и фитнесе // ИНТЕРЭКСПО ГЕО-СИБИРЬ. – 2014. № 2. – С. 38

Вопросом «Какой протеин лучше?» задаются 95% начинающих спортсменов и, даже, опытные атлеты. Попробуем разобраться в нем. Основная функция протеина – обеспечение организма необходимым количеством белка. Вещество выступает в роли «строительной основы» для прироста спортивных результатов и полноценного развития мышечной массы. Однозначно назвать лучший протеин невозможно, давайте выясним почему.

Производители спортивного питания разрабатывают несколько видов спортивного питания. Они делятся, в зависимости от используемых ингредиентов (яица, мясо, рыба и другие) и помощи в достижении конкретных целей. Поэтому, можно выделить лучший протеин лишь для каждого отдельного вида. Основными являются комплексные, быстрые и медленные белковые порошки. В качестве критериев для выбора выступают соотношение цены и качества, вкус и растворимость.

Какой протеин лучше: заблуждение

Самый распространенный ответ на вопрос «Какой протеин самый лучший?» – сывороточный. Это лишь частично верно и, скорее, является заблуждением. Данный продукт отличается отличной усвояемостью, дает организму все необходимые нутриенты для роста мышечной ткани (анаболизм) и быстрого восстановления АТФ. И все же, в жизни каждого атлета бывают особые случаи и периоды, в которые большую пользу приносят совсем другие продукты. Тогда, ответом на вопрос «Какой протеин лучший?» становятся самые разные варианты.

Лучший протеин: физиология

Для получения максимальной пользы от приема спортивного питания, необходимо знать основные особенности физиологии. В тренировочном цикле профессионалов существует 3 фазы: развитие физической силы, занятия по наработке рельефа («шлифовка) и набор мышечной массы. Вопрос «Какой протеин выбрать?» является индивидуальным для каждого из этих случаев.

Тренировки на «шлифовку» требуют от организма усваивания большого количества белков. Занятия по развитию физической силы обязывают спортсмена к потреблению углеводов в течение суток после окончания тренинга. Схожий принцип действует при работе по набору мышечной массы, дополнительным условием является двухдневное потребление белковой пищи после посттренировочного приема углеводов. Достаточно прочитать отзывы о протеинах, оставленные профессионалами, чтобы убедиться в этом.

Вывод: достижение каждой цели требует приема определенного вида протеина. Общий вопрос «Какой протеин лучше?» здесь неуместен, на него не существует универсального ответа. Гораздо важнее быть уверенным в качестве приобретаемого продукта. Рекомендуем выбирать спортивное питание только от известных производителей, чей ассортимент широко представлен в нашем магазине. И обязательно прочитайте отзывы о протеинах в интернете.

Многокомпонентный протеин: особенности

Многие на вопрос «Какой протеин лучший?» дают ответ – комплексный (многокомпонентный). Продукт имеет вид смешанного протеинового порошка, в его составе присутствуют вещества с разной скоростью усвоения. Данный вид питания подходит не для всех, его не рекомендуется употреблять тем, кто склонен к набору лишнего веса. Для таких атлетов допустим лишь один прием протеина, желательно, перед сном (и только в период «сушки»).

Это объясняется просто: во время «сушки», атлеты работают с относительно небольшими весами. Испытываемая нагрузка значительно ниже, по сравнению с занятиями в период работы «на массу». Мышцы спортсмена испытывают постоянную потребность в белке. Темпы метаболизма повышаются в ночное время, поэтому одна порция многокомпонентного продукта будет весьма кстати. Вот почему некоторые считают, что это лучший протеин. А вообще, его, в основном, принимают атлеты с худощавым телосложением (эктоморфы).

Многокомпонентный протеин – идеальный вариант для эктоморфных атлетов. Они могут принимать и сывороточные продукты, при этом необходимость в употреблении появляется только после окончания тренировки. Если спортсмен хочет нарастить мышечную массу путем «пампинга» или просто подсушиться, мышцы сильно изнуряются и нуждаются в белках с быстрым усвоением. Во всех остальных случаях, эктоморфам рекомендован именно комплексный протеин. Выясним, почему.

Если атлет с худощавым телосложением занимается в тяжелом силовом режиме, сывороточный протеин не даст никакой пользы. Организм очень устает после таких тренировок и нуждается не в белках, а в углеводах. Именно они отвечают за восполнение запасов энергии и поддерживают работоспособность всех органов. Чуть ниже представлен наш рейтинг из категории «Какой протеин лучше?», в него попал один из лучших комплексных продуктов, представленных в нашем магазине. Ознакомьтесь с ним, а также изучите онлайн-каталог.

Сывороточный протеин

Почему же продукт называется сывороточным? Все очень просто: при изготовлении используется особая сыворотка, она и является сырьем для будущего протеина. Цель обработки – получение белка который, в дальнейшем, проходит технологические очистительные процессы. В нашем магазине представлен сывороточный протеин трех типов: концентрат, гидролизат и изолят. Продукты первого типа получают за счет простой технологии, поэтому они имеют самую низкую цену. Организм усваивает концентрат за несколько часов, это очень удобно для употребления свежих коктейлей до начала тренировок.

Следующий тип – изолят протеина. Это более дорогой и эффективный белок. Он усваивается в течение 30 минут после приема, мышечные ткани моментально получают нужные аминокислоты и эффективно противодействуют катаболизму. Изолят приносит наибольшую пользу при употреблении перед тренировкой и сразу после ее окончания. В интернете можно найти много материала о вреде данного типа питания. Они безосновательны, поскольку 95% авторов этих материалов никогда не покупали продукт и не пробовали его.

Один из продуктов сывороточного типа, также, присутствует, в нашем рейтинге. Если вы хотите понять, какой протеин станет лучшим для вас, изучите продукты из рейтинга и ознакомьтесь со всем каталогом. В нем представлено питание 6 типов от ведущих мировых производителей. Сделайте свой выбор и сообщите о своем решении нам!

Белок– основной строительный материал дляроста и восстановления мышечной ткани. Его эффективность оценивают по такомупараметру как биологическая ценность(БЦ). БЦ – условно, это степень усвояемостибелка организмом, процентный показательтого, сколько белка остается в организмеи потребляется им на свои нужды.

Нарынке спортпита выделяют несколькоосновных форм белковых препаратов (илипротеина):

— сывороточныйпротеин. Смесиэтого типа делают на основе молочнойсыворотки, которая проходит несколькоэтапов очистки. Различают нескольковидов сывороточного протеина: концентрат,изолят и гидролизат. Они отличаютсястепенью фильтрации и быстротой усвоения(усваивается в среднем за 20 минут). Вконцентрате в среднем до 85% белка, визоляте и гидролизате – до 95%. Последний(гидролизат) проходит дополнительнуюпроцедуру гидролиза, что позволяет емуусваиваться еще быстрее.

— яичный протеин.На порядокдороже сывороточного, но дольшеусваивается (до 6 часов). Производитсяиз куриных яиц, практически полностьюочищен от углеводов (в отличие отконцентрата сыворотки). БЦ – около 100%

— казеиновыйпротеин. Казеин– основной белок молока, производитсяиз молочных продуктов, медленноусваивается (до 8 часов и более). БЦ –около 80%.

— соевый (илирастительный) протеин.Наиболее доступный в цене, однаконеполный по аминокислотному составу,низкий по скорости усвоения и показателюБЦ (около 70%).

— говяжийпротеин. Егополучают из говяжьего мяса. «Мясной»аналог сывороточного изолята, практическиравный ему по многим параметрам.

— Комплексный(или многокомпонентный) протеин.Протеиновые матрицы, которые состоятиз разных видов белка. В результате, какчасто заявляют производители, этадобавка частично усваивается быстро(что необходимо сразу после тренировки),частично – продолжает усваиваться втечение 5-6 часов, восполняя потребностьв белке.

КАКОЙПРОТЕИН ВЫБРАТЬ

Первыймаркер выбора протеина – насколькохорошо вы переносите лактозу (природныйсахар в молоке). Непереносимость лактозы– повод сразу исключить из спискасывороточный концентрат. В противномслучае, вы получите диарею, боли в животе,вздутие и целый ряд других побочныхсимптомов.

Приэтом все протеины на основе сыворотки(концентрат, изолят, гидродизат) – лучшевсего работают на набор массы: их быстроеусваивание наиболее эффективно запускаетанаболические процессы в организме.

Есливы пьете протеин в процессе сгонки веса– выбирайте протеин с минимальнымколичеством калорий. В этом случаесывороточный коцентрат, где остаютсяуглеводы, не подходит. Лучше выбиратьизолят или, например, яичный протеин.

Еслипротеин нужен вам просто для поддержанияформы – выбирайте многокомпонентныепротеины или казеин, которые будут долгоусваиваться и снабжать организм белкомв течение всего дня.

СМОТРИМНА УПАКОВКУ

Первоена что обращаем внимание – содержаниебелка в смеси. Брать лучше продукт снаибольшим содержанием белка на порцию.В среднем на порцию 30 грамм должноприходится 22-23 грамма белка в сывороточномконцентрате и казеине, 24-25 в изолятах игидролизатах.

Посмотритена происхождение белка – особенно, этокасается многокомпонентных белков.Нередко «многокомпоненты» используютвместе с «хорошим» белком (яичным илисывороточным) еще и растительный белок(например, пшеничный глютен) с низкойБЦ и неполным составом аминокислот.Производитель делает это с цельюудешевить свою продукцию — подобныхсмесей следует избегать.

Вграфе подсластители (sweeteners)обращаем внимание на наличие аспартама(он же E951).Аспартам содержит метанол и фенилаланин– с ними связывают возможные нарушенияхимии мозга, гормонального баланса иметаболизма аминокислот (исследование«Журнала диетического питания», 2008год). Ищите протеиновые смеси безаспартама.

Наличиеацесульфама калия (Е950) также можетвызвать вопросы. Это относительно новыйподсластитель, одобренный к использованиюрядом стран в конце 90-х. Вопрос о егобезопасности вызывает споры: критикиговорят о недостаточной изученностипрепарата и его побочных эффектов.

Ещеодин препарат, к которому сохраняетсядвоякое отношение – цикламат натрия(Е952). Он разрешен в ЕС, но, например,запрещен в США. Причиной запретаназывалось возможное негативное влияниецилкамата натрия на обмен веществ,сердечно-сосудистую систему, почки.

КАКОБМАНЫВАЮТ ПОКУПАТЕЛЕЙ ПРОТЕИНА

Наиболеечастый способ введения покупателей взаблуждение – т.н. «накрутка белка».Реальное количество белка в протеиновойсмеси оказывается меньше, чем заявленное.

В2015 году издание Forbesрассказало о судебном процессе вКалифорнии. К суду привлекли целый рядпроизводителей спортивного питания –включая известный концерн MusclePharm,который использует в рекламе своихпродуктов самого Арнольда Шварценеггера.Их обвинили в том, что они добавляют всвои протеиновые смеси дешевые продуктывроде глицина или мальтодекстрина. Онисодержат азот, из-за чего тесты определяютих как полноценный протеин при определенииколичества белка в порции. В то же время,на самом деле эти добавки не имеют ничегообщего с наращиванием мышц.

КАКВ ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВОПРОТЕИНА

— сывороточныйбелок — это не просто порошок, похожийна муку. Своей структурой он похож внешнена снежные хлопья. Он также издает легкоепохрустывание, если потереть его междупальцами;

— при кипячениипротеиновой смеси белок сворачиваетсяв комки. Это самый известный тест, которыймного лет используют культуристы. В тоже время он может показать нам толькото, что белок в составе есть, но какогоон качества – этот факт остается закадром;

— при размешиваниипротеин дает обильную пену;

— белок быстроразлагается. Попробуйте оставить остаткипротеиновой смеси на день в стакане –она должна дать неприятный резкий запах,один из результатов разложения;

— самый надежныйспособ проверки качества – отнестипорцию протеина на лабораторный анализ.

и концентрат: в чем разница?

Питание

Грант Тинсли, доктор философии, CSCS,*D, CISSN, 7 сентября 2018 г.

Протеиновые порошки, напитки и батончики являются одними из самых популярных пищевых добавок.

Одним из наиболее распространенных видов белка, содержащегося в этих продуктах, является сыворотка, получаемая из молочных продуктов.

Существуют различные типы сывороточного протеина, включая сывороточный изолят и сывороточный концентрат.

В этой статье объясняются различия между этими двумя распространенными формами сывороточного протеина и то, какую из них лучше использовать.

Что такое сывороточный протеин?

Большая часть белка, содержащегося в протеиновых батончиках, напитках и порошках, получена из молока. Когда молоко перерабатывается в сыр или йогурт, оставшаяся жидкость называется сывороткой (1).

Эта жидкость содержит быстроусвояемые белки, обычно называемые сывороточными белками.

Перед переработкой около 20 % белка в молоке приходится на сыворотку, а остальные 80 % составляют более медленно перевариваемые казеиновые белки (2).

Сыворотка и казеин считаются высококачественными белками, поскольку они содержат все аминокислоты, необходимые вашему организму (3).

Однако считается, что сыворотка особенно полезна для увеличения производства нового белка в мышцах (3).

Существует несколько различных типов сывороточного протеина, используемых в пищевых добавках. Двумя наиболее распространенными формами являются сывороточный изолят и сывороточный концентрат.

Эти формы производятся с использованием различных технологий обработки и незначительно различаются по содержанию питательных веществ.

Резюме Сывороточный белок является быстро усваиваемой частью молочного белка. Доступны различные формы добавок сывороточного белка, две из которых наиболее распространены: изолят сыворотки и концентрат сыворотки.

В чем разница между изолятом и концентратом сыворотки?

Существует несколько различий в питательности сывороточного изолята и концентрата. Эти различия вызваны методами обработки.

Когда жидкая сыворотка собирается как побочный продукт производства сыра или йогурта, она проходит несколько этапов обработки для увеличения содержания белка (1).

После достижения достаточной концентрации белка жидкость можно высушить для получения порошка концентрата молочной сыворотки, который содержит до 80% белка по весу. Остальные 20% порошка сывороточного концентрата содержат углеводы и жиры.

Если для снижения содержания жира и углеводов в сыворотке используются различные этапы обработки, можно получить сухой изолят сыворотки, содержащий 90% или более белка по весу (1).

В целом этапы обработки, используемые при производстве сывороточного изолята, приводят к более высокому содержанию белка и более низкому содержанию жира и углеводов на порцию.

Однако типы аминокислот, содержащиеся в обеих формах сыворотки, практически идентичны, поскольку они получены из одних и тех же белков.

В таблице ниже показаны основные различия между стандартным изолятом молочной сыворотки и добавкой концентрата молочной сыворотки на порцию в 100 калорий:

В дополнение к более низкому общему содержанию углеводов, сывороточный изолят также имеет более низкое содержание лактозы. Это означает, что это может быть лучшим выбором для тех, кто не переносит лактозу.

Тем не менее, количество лактозы в обеих формах сывороточного протеина, вероятно, будет достаточно низким для тех, кто не переносит лактозу (4).

В дополнение к различиям в питательности эти два типа сыворотки отличаются стоимостью. Как правило, сывороточный изолят дороже сывороточного концентрата.

Хотя это имеет смысл, учитывая более высокую чистоту сывороточного изолята, прием большего количества сывороточного концентрата может дать вам ту же дозу белка, часто по более низкой цене.

Резюме Основное различие между сывороточным изолятом и концентратом заключается в том, что сывороточный изолят подвергается большей переработке, что приводит к более высокому содержанию белка при меньшем количестве углеводов, лактозы и жира. Изолят сыворотки обычно дороже, чем концентрат сыворотки.

Обе формы имеют схожие преимущества

Многие исследования подтверждают благотворное влияние сывороточного протеина на активных людей (5).

Одно исследование с участием 192 человек, занимающихся физическими упражнениями, показало, что прием добавок сывороточного белка, включая изолят или концентрат сыворотки, приводит к увеличению мышечной массы и силе (6).

Однако, несмотря на незначительные различия в содержании питательных веществ, нет убедительных доказательств того, что изолят и концентрат молочной сыворотки оказывают различное воздействие на организм.

Что касается белка, то одним из наиболее важных факторов является его общее ежедневное потребление. Более того, часто рекомендуется, чтобы большая часть ежедневного потребления белка поступала из высококачественных источников, таких как молочные продукты, яйца и птица (5).

Как изолят, так и концентрат сыворотки являются высококачественными белками, и разумно ожидать, что они будут производить аналогичные эффекты, если принимать эквивалентную дозу белка (3).

При этом те, кто ограничивает потребление жиров, углеводов или лактозы, могут предпочесть сывороточный изолят, так как он содержит меньше всех трех компонентов, чем сывороточный концентрат.

Также стоит отметить, что многие добавки содержат смесь белков, которая включает как изолят сыворотки, так и концентрат сыворотки.

Резюме Хотя исследования подтверждают благотворное влияние сывороточного протеина на активных людей, нет четких доказательств различий в эффектах сывороточного изолята и сывороточного концентрата.

The Bottom Line

Сывороточный протеин состоит из нескольких быстро усваиваемых протеинов и часто используется в пищевых добавках. Двумя распространенными формами являются сывороточный изолят и сывороточный концентрат.

Изолят сыворотки подвергается другой обработке, чем концентрат сыворотки, в результате чего изолят содержит больше белка с меньшим количеством углеводов и жиров на порцию.

Однако эти различия в питательных веществах невелики, и нет убедительных доказательств различных эффектов этих двух типов сывороточного белка.

Изолят сыворотки может быть хорошим выбором для тех, кто тщательно ограничивает потребление жиров, углеводов или лактозы, хотя эта форма сыворотки обычно дороже.

Прием немного более высокой дозы сывороточного концентрата может привести к получению того же общего количества белка, что и от сывороточного изолята, часто по более низкой цене.

Независимо от того, какой тип вы используете, сывороточный протеин — это высококачественный белок, который может помочь вам достичь целей ежедневного потребления белка.

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ:

Грант Тинсли, доктор философии, CSCS,*D, CISSN, 7 сентября 2018 г.

Читать дальше

Гэвин Ван Де Валле, MS, RD
Казеин и сыворотка — два популярных протеиновых порошка, полученных из молока. В этой статье обсуждаются различия между казеином и сывороточным белком, а также способы выбора…
ПОДРОБНЕЕ
Растительный протеин или сывороточный протеин: что лучше?
Автор Katey Davidson, MScFN, RD, CPT
Протеиновые порошки — это добавки, способствующие росту мышц и снижению веса. В этой статье сравнивается сывороточный белок с растительным, чтобы вы знали, что выбрать.
ПОДРОБНЕЕ
Гороховый протеин или сывороточный протеин: что лучше?
Сесилия Снайдер, MS, RD
В этой статье сравниваются порошки горохового и сывороточного протеина и предоставляется информация, которая поможет вам решить, какой из них лучше для вас.
ПОДРОБНЕЕ
Вызывает ли слишком много сывороточного протеина побочные эффекты?
Райан Раман, MS, RD
Сывороточный протеин является популярной добавкой со многими преимуществами для здоровья, но некоторые опасаются ее безопасности. Вот обзор безопасности и побочных эффектов сывороточного протеина…
ПОДРОБНЕЕ
Коктейли из сывороточного протеина могут помочь нарастить мышечную массу у пожилых людей
Исследователи говорят, что протеиновые коктейли в сочетании с физическими упражнениями показали значительную пользу для здоровья в группе мужчин старше 70 лет. 7 лучших протеиновых порошков для женщин. Вот 7 лучших протеиновых порошков для женщин, подтвержденных наукой.
ПОДРОБНЕЕ
Нужно ли пить протеиновый коктейль до или после тренировки?
Гэвин Ван Де Валле, MS, RD и Daniel Preiato, RD, CSCS
Оптимальное время для приема протеинового коктейля является предметом горячих споров. В этой статье объясняется, лучше ли пить протеиновый коктейль до или после…
ПОДРОБНЕЕ
3 Основные побочные эффекты молока для мышц
Медицинский обзор Натали Батлер, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук.
Молоко мышц стало повсеместно распространенным напитком в качестве пищевой добавки. Его можно найти не только в магазинах пищевых добавок, но и на большинстве угловых рынков.
ПОДРОБНЕЕ
8 лучших полезных чипсов 2022 года
Джиллиан Кубала, MS, RD
Хотя их вкус неоспорим, многие популярные чипсы проходят тщательную обработку и содержат вредные для здоровья ингредиенты. Вот 8 вкусных и полезных чипсов…
ПОДРОБНЕЕ

Разница между белком из изолятов и цельными продуктами — 88 акров

В наши дни существует множество вариантов продуктов с высоким содержанием белка, и все больше и больше людей предпочитают получать белок из растений, а не из животных, для воздействия этого изменения имеет на изменение климата. Являетесь ли вы спортсменом, родителем, старше, моложе, веганом или кем-то из них, нам всем нужен белок. Это правда, что некоторым из нас он нужен больше, чем другим, но зачем нам вообще нужен белок? Какие существуют типы и как они влияют на наше здоровье? Мы поговорили с нашим зарегистрированным диетологом Ханной Мейер, чтобы узнать больше.

ЗАЧЕМ НАМ БЕЛОК?

Белок необходим для правильной работы всех функций нашего организма. Он находится в ферментах, которые расщепляют пищу, в гормонах, которые позволяют системам нашего организма взаимодействовать, и он помогает строить и восстанавливать наши клетки и мышцы. В среднем взрослому человеку необходимо съедать примерно 7 граммов белка на 20 фунтов массы тела. Тем не менее, спортсменам-экстремалам может потребоваться до 18 граммов белка на 20 фунтов массы тела.

ЧТО ТАКОЕ ПОЛНЫЙ БЕЛОК?

«Полный белок» — это термин, часто используемый для определения того, какие аминокислоты содержатся в пище. Аминокислоты – это то, из чего состоят белки. Каждая из 20 аминокислот имеет различный химический состав и структуру, и нам нужны все эти 20 аминокислот для создания всех различных белков, которые наш организм использует ежедневно. Белок считается «полноценным», если он содержит все 20. Из этих 20 есть 9 аминокислот, которые наш организм не может производить, поэтому важно, чтобы мы получали все эти «незаменимые аминокислоты» из пищи.

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ?

Основное различие между растительными и животными белками заключается в том, какие аминокислоты они содержат. Животные белки и некоторые растительные белки, такие как семена, содержат все 20 аминокислот, включая 9 незаменимых аминокислот. Однако не все растительные белки, такие как бобы или рис, содержат все 20 аминокислот.

Существуют также большие различия в том, как растительные и животные белки влияют на наше здоровье и окружающую среду. Животные белки, как правило, содержат больше насыщенных жиров, в то время как некоторые растительные белки, такие как семена, содержат больше ненасыщенных жиров и клетчатки. В то время как каждый отдельный растительный и животный белок оказывает уникальное воздействие на окружающую среду, растительные белки, как правило, производят меньше выбросов углерода, требуют меньше земли и используют меньше воды для производства.

ЧТО ТАКОЕ ИЗОЛЯТ БЕЛКА?

Есть много способов получить белок из нашего рациона, но большинство упакованных продуктов с высоким содержанием белка достигают этого за счет использования источника белка, который был выделен из цельной пищевой формы путем химической экстракции в порошок. Белковые изоляты лишены почти всего, кроме белка. Употребление белка в изолированной форме похоже на прием добавки с витамином А вместо моркови. Таким образом, в изолятах отсутствуют активные химические вещества, антиоксиданты, клетчатка и другие полезные компоненты цельных продуктов, влияющие на работу нашего организма. Один из способов определить изолят белка в вашей пище — это список ингредиентов, где изоляты белка указаны как «сывороточный белок», «гороховый белок» и «соевый белок», а не как «молочный», «гороховый». », и «соевые бобы».

ЗАЧЕМ НАМ НУЖЕН ЦЕЛЬНЫЙ БЕЛОК?

Когда белок поступает из цельного источника пищи с другими макронутриентами, он усваивается медленнее и, следовательно, используется более эффективно.

Белок из цельных продуктов помогает нам чувствовать себя сытыми дольше, подавляя чувство голода и оставляя чувство сытости после еды. Употребление нужного количества белка также помогает стабилизировать уровень сахара в крови после еды или перекуса, особенно когда он потребляется вместе с жирами и клетчаткой. Вот почему вы можете проголодаться через час после того, как съедите фрукт сам по себе, но вы почувствуете себя более удовлетворенным, если соедините этот фрукт с протеиновым батончиком 88 Acres или порцией масла из семян.

В развитых странах, таких как США, дефицит белка встречается очень редко, но потребление слишком большого количества белка может быть сопряжено с риском. Диеты с высоким содержанием белка не опасны для большинства людей, но самая большая проблема заключается в том, что во многих случаях люди переходят на белок из протеиновых порошков и обработанных продуктов с высоким содержанием белка вместо продуктов, богатых клетчаткой и питательными веществами, таких как фрукты, овощи, бобы и цельные продукты. зерна. Употребление слишком большого количества переработанного белка и слишком малого количества цельных продуктов может вызвать или ухудшить проблемы с пищеварением и здоровьем кишечника, вызвать обезвоживание и увеличить риск дефицита других питательных веществ, таких как кальций.

Большинству из нас не нужно большое количество белка в одном перекусе или еде, и большинству из нас не нужно, чтобы наш организм быстро усваивал белок. Быстрое усвоение протеина может оказаться полезным для спортсменов, чей организм нуждается в восстановлении и восстановлении мышечной ткани после интенсивной тренировки.

Как правило, выбор белка из цельных продуктов вместо изолированных источников, таких как порошки, лучше всего подходит для активной и здоровой жизни.

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ БАТОНЧИКИ 88 АКРОВ?

Большинство других батончиков с высоким содержанием белка содержат изоляты протеина, чтобы упаковать много белка в небольшой батончик. Некоторыми из наиболее распространенных изолированных источников белка являются белок яичного белка, белок молочной сыворотки, казеин, белок коричневого риса, белок гороха и белок сои. Вместо этого протеиновые батончики 88 Acres содержат 12 граммов белка из цельных жареных семян тыквы. Мы любим семена тыквы, потому что они содержат все 20 аминокислот, а также железо, цинк, магний и другие полезные микроэлементы и антиоксиданты, которые способствуют оптимальному самочувствию. Тыквенные семечки даже содержат больше белка на порцию, чем орехи. Они также содержат полезные ненасыщенные жиры и пищевые волокна, которые способствуют здоровью кишечника, сердца и мозга, а также обеспечивают чувство сытости.

В отличие от большинства других протеиновых батончиков на полке, протеиновые батончики 88 Acres не содержат изолированных волокон, поэтому все белки, жиры, волокна и микроэлементы поступают из цельных продуктов. Это позволяет белку медленнее усваиваться в нашем организме, чтобы мы чувствовали себя сытыми, довольными и сильными на протяжении всей нашей насыщенной и активной жизни.

Какая разница? – StrengthLog

Сывороточный протеин – это популярный вид протеина, используемый в добавках, помогающих нарастить мышечную массу и силу, таких как протеиновый порошок и протеиновые батончики. Концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина — это две разные и распространенные формы сывороточного протеина.

Вам может быть интересно, в чем разница между ними и какой вариант лучше для вас.

В этой статье объясняются различия и сходства между концентратом сыворотки и изолятом сыворотки, и вы можете решить, какой из них использовать.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный белок является одним из двух белков, содержащихся в молоке и других молочных продуктах, вторым белком является казеин.

Все животные, производящие грудное молоко, включая коров, коз, верблюдов и даже людей, содержат сывороточный белок. Когда вы покупаете порошок сывороточного протеина, вы покупаете сывороточный протеин из коровьего молока.

Обычное коровье молоко содержит 20 % сыворотки и 80 % казеина — высококачественные белки. Вы быстро усваиваете сывороточный белок, что делает его популярным источником белка для использования после поднятия тяжестей, когда ваши мышцы голодны по питательным веществам и строительным материалам для стимуляции синтеза мышечного белка. ¹ Пищевая промышленность также использует сывороточный белок из-за его функциональных и питательных свойств.

Сывороточный белок получают из жидкого побочного продукта производства сыра, называемого сывороткой. ² Эта жидкость в основном состоит из воды, плюс немного лактозы, жира, минералов и белка. Он содержит менее 1% белка, а это означает, что вы должны начать со 150 кг сыворотки и удалить более 149 кг воды, жира, сахара и минералов, чтобы в итоге получить 1000-граммовую банку порошка сывороточного протеина.

Ваше тело использует белок, который вы едите, для многих анаболических процессов, включая восстановление и наращивание мышц. Сывороточный протеин — это полноценный белок, который содержит достаточное количество всех необходимых вам аминокислот, включая BCAA, аминокислоты с разветвленной цепью. Это полезно для спортсменов, желающих нарастить мышечную массу и восстановиться после тяжелых тренировок.

Вот как выглядит аминокислотный профиль сывороточного протеина:

Американский журнал клинического питания, том 85, выпуск 4, апрель 2007 г., страницы 996–1004.

Двумя наиболее распространенными формами сывороточного протеина на рынке являются концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина. Они оба имеют высокое содержание белка с очень похожим составом, и основное различие между сывороточным концентратом и изолятом заключается в том, как они производятся.

Адаптировано из Dairy 2020, 1(3), 233-258.

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Концентрат сывороточного белка является наиболее распространенной и недорогой формой сывороточного белка. Большинство концентратов сывороточного белка на рынке содержат от 35 до 80 процентов белка. Концентраты, содержащие 35% белка, используются в пищевой промышленности для производства йогуртов, плавленых сыров, хлебобулочных изделий и закусок, а также детских смесей. Концентрат сыворотки, используемый в спортивных добавках, содержит около 80 процентов белка. ³

При переработке концентрата сывороточного белка из жидкой сыворотки удаляется вода и большое количество лактозы и жира. Содержание белка в сывороточном концентрате составляет от 70 до 80 процентов, что меньше, чем в изоляте, поскольку в готовом продукте остается больше жира и сахара. Концентрат обычно содержит больше биологически активных соединений и химических веществ, многие из которых потенциально полезны для здоровья. ⁴

Содержание лактозы в сывороточном концентрате обычно недостаточно, чтобы вызвать проблемы, если вы страдаете легкой или умеренной непереносимостью лактозы. Однако, если у вас серьезная непереносимость лактозы, это может быть проблематично. Если это так, рассмотрите возможность использования изолята сывороточного протеина или ищите концентрат с добавлением ферментов лактазы, которые помогают расщеплять лактозу.

Протеиновый коктейль, приготовленный из концентрата сывороточного белка, обычно гуще, чем коктейль, приготовленный из изолята. Некоторые люди предпочитают эту консистенцию более жидкой и водянистой консистенции сывороточного изолята, но это скорее вопрос предпочтений, а не функции. Многим также больше нравится вкус концентрата, вероятно, из-за более высокого содержания жира и сахара.

Что такое изолят сывороточного протеина?

Изолят сывороточного протеина представляет собой чистейшую форму сывороточного протеина с более высоким содержанием белка, чем концентрат. Изолят содержит не менее 90 процентов белка. ⁵ Изолят сначала представляет собой концентрат, но проходит дополнительную стадию очистки, удаляя больше жира и лактозы. Если у вас непереносимость лактозы, это означает, что у вас больше шансов использовать изолят сывороточного протеина без какого-либо дискомфорта.

Изолировать смеси легче, чем концентрировать, что делает готовый коктейль более жидким, менее наполненным и его легче пить. Однако вы не получите кремовой текстуры, которую получаете с концентратом сыворотки.

Концентрат сывороточного протеина Vs. Изолировать: что лучше для наращивания мышечной массы и потери жира?

Если вы хотите нарастить сухую мышечную массу и стать сильнее, вам следует стремиться к потреблению белка в количестве 1,7–2,2 грамма на килограмм массы тела в день. ⁶ ⁷ Это означает, что вам нужно не менее 136 граммов белка в день, если вы весите 80 килограммов или 175 фунтов. Это непростая задача для всех, особенно если у вас не самый большой аппетит.

Вот где на помощь приходят белковые добавки, такие как сывороточный концентрат или сывороточный изолят. Они недороги, удобны и являются отличным способом увеличить общее потребление белка. И концентрат сывороточного протеина, и изолят сывороточного протеина содержат большое количество незаменимых аминокислот, что делает их идеальными для наращивания мышечной массы. Нет убедительных доказательств того, что один из них превосходит другой.

Несмотря на то, что общее потребление белка, безусловно, является наиболее важным фактором, некоторые данные свидетельствуют о том, что добавки с сывороточным белком, в частности, максимизируют прирост мышечной массы и улучшение силы. ⁸ Поскольку сывороточный протеин является высококачественным белком, его использование в рационе в сочетании с силовыми тренировками является эффективной стратегией для наращивания мышечной массы и силы. ⁹

Проще говоря, сывороточный протеин дает вашим мышцам то, что им нужно для наращивания мышечной массы и увеличения силы. И, поскольку концентрат и изолят сывороточного протеина содержат аминокислоты одного типа, вы можете ожидать одинаковых результатов от любого из них. Концентрированный и изолированный сывороточный протеин оказывают практически одинаковое влияние на мышечную массу. ¹⁰ Содержание белка в сывороточном изоляте выше, поэтому его можно использовать меньше. С другой стороны, концентрат дешевле, поэтому вы можете использовать его больше, не переплачивая.

Если вы активно пытаетесь сократить или ограничить потребление жиров или углеводов, вы можете найти сывороточный изолят лучшим вариантом, поскольку он содержит меньше того и другого. Однако это не означает, что концентрат менее подходит для наращивания мышечной массы и сжигания жира.

Научные данные показывают, что сывороточный протеин помогает сбросить лишний вес. Конечно, для начала вам все равно нужно сжигать больше калорий, чем вы потребляете, чтобы сбросить жир, но сывороточный протеин полезен, когда он является частью такой диеты. ¹¹ Тем не менее, только концентрат сывороточного белка, а не изолят, показал этот эффект в исследованиях. Вы, конечно, можете использовать изолят сывороточного протеина как часть успешного плана по снижению веса, но данные подтверждают только то, что концентрат дает дополнительный импульс к потере жира.

Польза для здоровья концентрата сывороточного протеина и изолята сывороточного протеина

Сывороточный протеин содержит много биологически активных соединений, которые полезны для здоровья, укрепляют иммунную систему и действуют как антиоксиданты. ¹² Сывороточный протеин также полезен для уровня сахара в крови, помогает бороться с воспалениями и борется с высоким кровяным давлением. ¹³ ¹⁴ ¹⁵

Адаптировано из Dairy 2020, 1(3), 233-258.

Несмотря на то, что изолят сывороточного протеина является высококачественным белком, он может оказаться в невыгодном положении по сравнению с концентратом сыворотки, если вы ищете пользу для здоровья. Процессы очистки и фильтрации, которые удаляют большую часть лактозы и жира, также устраняют некоторые микроэлементы, белковые фракции и иммуноглобулины, ответственные за потенциальную пользу для здоровья сывороточного белка. ¹⁶

А как насчет других белков, кроме сыворотки?

Сывороточный протеин — не единственный протеин, который можно купить в виде добавки, хотя он и самый популярный. Другие белки, такие как казеиновый белок, соевый белок, гороховый белок и многие другие, также выпускаются в нескольких формах, таких как концентраты и изоляты.

Возьмем в качестве примера соевый белок. ¹⁷

Когда вы готовите концентрат соевого белка, вы начинаете с обезжиренной соевой муки, затем вы удаляете большую часть растворимых углеводов и некоторые вкусовые соединения, используя различные методы. Затем можно отделить белок от углеводов центрифугированием.

Изолят соевого белка производится с использованием тех же основных методов, но с несколькими дополнительными этапами, когда отделенный белок проходит через мгновенное испарение в вакууме, давление и сушку распылением. Наконец, вы получаете высокоочищенный изолят соевого белка с минимальным бобовым вкусом.

Концентрат соевого белка содержит от 65 до 90% белка, а изолят содержит не менее 90% белка.

То же самое касается любого белка, о котором мы говорим. Белковые концентраты в конечном итоге сохраняют больше углеводов и жиров в исходном продукте, таком как жидкая сыворотка или соевая мука, чем изоляты. Белковые изоляты проходят дополнительную очистку, и вы получаете более чистый конечный продукт с большим количеством белка на 100 граммов. Метод превращения базового продукта в концентрат или изолят отличается от белка к белку, но концепция одна и та же.

Резюме

Сывороточный протеин — это быстро усваиваемый высококачественный протеин, обеспечивающий организм всеми аминокислотами, необходимыми для роста мышц. Это отличный вариант, если вы ищете белковую добавку для увеличения ежедневного потребления белка. Концентрат сывороточного белка и изолят сывороточного белка являются двумя наиболее популярными формами сыворотки в пищевых добавках.
Концентрат сывороточного белка содержит меньше белка и больше жира и углеводов, чем изолят сывороточного белка. Изолят — это более чистая форма сывороточного протеина, прошедшая несколько этапов очистки.
Изолят сыворотки содержит больше белка на порцию, но концентрат сыворотки является менее дорогим вариантом, а это означает, что вы можете использовать более высокую дозу и при этом платить меньше за порцию.
Содержание углеводов и жиров в изоляте сывороточного протеина очень низкое, что делает изолят лучшим выбором, если вы хотите ограничить потребление этих питательных веществ.
И концентрат, и изолят помогают вам нарастить мышечную массу и стать сильнее благодаря диете, богатой белком. Существенных различий между ними в этом отношении нет.
Сывороточный протеин предлагает несколько потенциальных преимуществ для здоровья, и сывороточный концентрат может быть лучшим вариантом, так как он сохраняет больше соответствующих активных соединений.
Концентраты и изоляты других белков работают одинаково: концентраты менее очищены и содержат больше углеводов и жиров, тогда как изоляты являются более чистым продуктом.

Независимо от того, используете ли вы сывороточный концентрат или изолят, вы можете быть уверены, что даете своим мышцам то, что им нужно, и когда им это нужно, чтобы подпитывать ваши усилия в тренажерном зале и достигать ваших целей в фитнесе.

Дополнительная литература

Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с другими нашими статьями о протеине в целом и о сывороточном протеине в частности:

Лучший протеиновый порошок для мужчин и женщин старше 50 лет
Протеин для силовых спортсменов и бодибилдеров
Потребление белка: сколько белка нужно съедать в день?
Сывороточный протеин: полное руководство по самой популярной белковой добавке для силовых спортсменов

Ссылки

Питание и метаболизм, том 9, номер статьи: 40 (2012 г. ). Пищевая регуляция синтеза мышечного белка с помощью упражнений с отягощениями: стратегии повышения анаболизма.
Энциклопедия молочных наук, 2-е издание
Энциклопедия молочных наук (второе издание) 2011 г., страницы 873–878. Молочные белковые продукты | Продукты сывороточного протеина.
J Sports Sci Med. 2004 сен; 3(3): 118–130. Белок – какой лучше?
Journal of Dairy Science, ТОМ 88, ВЫПУСК 11, P3826-3839, 1 ноября 2005 г. Характеристика сухого концентрата сывороточного протеина и вкуса изолята.
Питательные вещества 2021, 13(5), 1416; Поддерживает ли белковая добавка адаптацию к тяжелым одновременным тренировкам? Систематический обзор и метаанализ военных приложений.
Br J Sports Med. 2018 март; 52(6):376-384. Систематический обзор, метаанализ и метарегрессия влияния белковых добавок на увеличение мышечной массы и силы, вызванное тренировками с отягощениями, у здоровых взрослых.
Спортивная медицина, том 46, страницы 125–137 (2016). Влияние сывороточного протеина отдельно или в составе многокомпонентного препарата на силу, безжировую массу или сухую массу тела у людей, тренирующихся с отягощениями: метаанализ.
Питание и пищевые добавки Том 11:37-48. Добавки сывороточного протеина и мышечная масса: современные перспективы.
Питательные вещества 2019, 11(9), 2047; Сравнительный мета-анализ влияния концентрированных, гидролизованных и изолированных добавок сывороточного белка на состав тела практикующих физическую активность.
Питательные вещества 2019, 11(9), 2047; Сравнительный мета-анализ влияния концентрированных, гидролизованных и изолированных добавок сывороточного белка на состав тела практикующих физическую активность.
J Nutr Biochem. 2003 г., май; 14(5):251-8. Функциональные свойства сыворотки, компонентов сыворотки и незаменимых аминокислот: механизмы, лежащие в основе пользы для здоровья активных людей (обзор).
Липиды для здоровья и D.isease, том 11, номер статьи: 67 (2012 г. ). Диетический сывороточный белок снижает несколько факторов риска метаболических заболеваний: обзор.
Питательные вещества 2015, 7(2), 1131-1143; Влияние добавок сыворотки на циркулирующий С-реактивный белок: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний.
Ожирение (Серебряная весна). 2010 июль; 18 (7): 1354-9. Хронические эффекты сывороточных белков на кровяное давление, функцию сосудов и маркеры воспаления у людей с избыточным весом.
Молочные продукты 2020, 1(3), 233-258; Сывороточные протеины и их производные: биоактивность, функциональность и современные приложения.
Функциональные пищевые продукты, принципы и технология. Серия публикаций Woodhead по науке о пищевых продуктах, технологиях и питании, 2009 г., страницы 237-277.

Концентрат сывороточного протеина и изолят: в чем разница и какой из них лучше?

Вернуться к началу

Сейчас читаю:

Концентрат сывороточного протеина и изолят: в чем разница и что.

Share fbsharetwsharepinshare Комментарии (0)

TIMESOFINDIA.COM | Последнее обновление: 1 ноября 2021 г., 07:00 ISTShare

Комментарии (0)

01/5Концентрат сывороточного белка по сравнению с изолятом

Правильное питание является неотъемлемой частью запланированной тренировки. Каждое питательное вещество играет особую роль в организме, но для любителей фитнеса белок является наиболее важным из всех. Достаточное потребление белка до и после тренировки имеет решающее значение для наращивания мышечной массы и восстановления. Вот почему потребность организма в белке увеличивается с уровнем физической активности. Чтобы удовлетворить эту повышенную потребность организма в белке, большинство людей выбирают протеиновый порошок. Единственная путаница заключается в том, чтобы выяснить, что лучше — концентрат сывороточного протеина или изолят сывороточного протеина?

подробнее

02/5Преимущества приема протеина после тренировки

Белок является строительным материалом для тела. Употребление богатой белком пищи перед тренировкой дает вам энергию для поддержания активности, а после тренировки может помочь в восстановлении и восстановлении мышц. Употребление протеина в течение 30 минут после окончания тренировки помогает максимизировать результат тренировки. Вы можете получить белок либо из таких продуктов, как яйца, тофу и сыр, либо из протеиновых коктейлей. Протеиновый порошок представляет собой более концентрированную форму белка, которая включается в рацион, когда потребность организма в белке не удовлетворяется за счет ежедневного приема пищи.

Подробнее: Базовая тренировка: смешивать протеиновый порошок с молоком или водой?

подробнее

05/03 Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — популярный белок на основе молочных продуктов, доступный на рынке. Его готовят из оставшейся жидкой части сыра или йогурта. Жидкость содержит быстро перевариваемые белки, называемые сывороточным белком. Затем жидкость фильтруют и сушат, чтобы получить порошок сывороточного протеина. Перед обработкой жидкая часть содержит около 20 процентов сывороточных и 80 процентов казеиновых белков. Сыворотка считается полноценным белком, поскольку содержит все девять незаменимых аминокислот.

Подробнее: В чем разница между казеином и сывороточным протеином и что лучше для вас

подробнее

04/5Разница между концентратом сывороточного протеина и изолятом сывороточного протеина

И концентратом сывороточного протеина 900 изолят сывороточного белка получают из молока. Это просто два разных типа добавок сывороточного протеина. Основное различие между ними заключается в количестве белка, содержащегося в мерной ложке протеинового порошка.

Изолят протеина содержит около 90% протеина на мерную ложку и незначительное количество жира и лактозы. С другой стороны, белковые концентраты содержат от 25 до 89 процентов белка (в зависимости от марки, которую вы покупаете). Он также содержит некоторое количество жира и углеводов, составляющих оставшийся процент.

Помимо принципиальной разницы в концентрации белка, изолят имеет более низкое содержание лактозы. Это означает, что это лучше для тех, кто имеет дело с непереносимостью лактозы.

подробнее

05/05Что лучше?

Сывороточный белок содержит все девять аминокислот, что делает его полноценным источником белка. За исключением добавок, только продукты животного происхождения считаются полноценным источником белка. Оба вида сывороточного протеина полезны для вашего здоровья, и какой из них выбрать, зависит от вашего типа телосложения, целей, тренировок и образа жизни.

Если у вас непереносимость лактозы, лучшим вариантом будет изолят сывороточного протеина. Он хорошо проработан. Кроме того, он не содержит жиров и углеводов.

Однако, если вы хотите получить дозу других питательных микроэлементов вместе с белком, выберите концентраты сывороточного белка. Этот вид протеинового порошка также лучше на вкус, чем изолят, так как добавленные углеводы и жиры придают сливочный вкус. Концентрат сывороточного протеина также дешевле изолята, но предлагает те же преимущества.

Подробнее

Разница между сывороточным белком и изолятом белка

Основное различие между сывороточным белком и изолятом белка заключается в том, что 9Сывороточный белок 0034 представляет собой смесь глобулярных белков, выделенных из сыворотки, тогда как изолят белка состоит на 90 % из белка.

Сывороточный протеин — лучшая форма протеина, потребляемая для наращивания мышечной массы. Концентрат сывороточного протеина (WPC), изолят сывороточного протеина (WPI), гидролизат сывороточного протеина (WPH) и нативный сывороточный протеин — это четыре типа сывороточного протеина, доступные в рынок. Как правило, концентрат сывороточного белка содержит только 80% белка и небольшое количество жира и углеводов. И WPC, и WPI имеют одинаковый эффект. Концентрат сывороточного протеина дешев и прост в производстве. Следовательно, это наиболее широко потребляемая форма сывороточного белка.

Ключевые области, охватываемые

1. Что представляет собой сывороточный белок
— Определение, типы, важность
2. Что представляет собой изолят белок
— определение, факты, производство
3. Что есть походы. Между сывороточным белком и изолятом белка
– Общие характеристики
4. В чем разница между сывороточным белком и изолятом белка
– Сравнение основных различий

Ключевые слова: состав, изолят белка, содержание белка, сывороточный белок, концентрат сывороточного белка

Что такое сывороточный белок

Сывороточный белок содержит смесь глобулярных белков, выделенных из сыворотки. Сыворотка — это остаточный жидкий материал процесса коагуляции при производстве сыра. Он состоит из растворимых компонентов молока при рН 4,6. Поэтому сыворотка напоминает 5% раствор лактозы с лактальбумином и некоторыми минералами. Обработка сыворотки включает сушку или удаление жира и другого небелкового содержимого, чтобы увеличить содержание белка. Однако сывороточный протеин вызывает некоторые формы аллергии на молоко.

Рисунок 1: Отделение сыворотки от творога

Сывороточный белок доступен на рынке в качестве пищевой добавки и существует четыре его типа. Это концентрат, изолят, гидролизат и нативный белок.

Концентрат сывороточного белка (WPC ) — WPC содержит значительное количество жира и холестерина и большое количество углеводов в форме лактозы по сравнению с другими формами. Обычно КСБ содержит 29-89% сывороточного протеина по весу. Следовательно, вкус от легкого до мягкого молочного.
Изолят сывороточного белка (WPI) — WPI представляет собой переработанную форму сывороточного белка , не содержащую ни жира, ни лактозы. По весу WPI содержит 90% сывороточного протеина.
Гидролизат сывороточного белка (WPH) – WPH содержит предварительно расщепленный и частично гидролизованный сывороточный белок, который облегчает метаболизм. Таким образом, WPH в целом является дорогостоящим. Высокогидролизованная форма сывороточного протеина является наименее аллергенной.
Нативный сывороточный протеин – это не побочный продукт производства сыра, а экстракт обезжиренного молока. В нативном сывороточном белке доступны как концентрат, так и изолят.

Что такое изолят белка

Изолят белка или изолят сывороточного белка (WPI) представляет собой переработанную форму сывороточного белка , не содержащую жира и лактозы. Он содержит 90% сывороточного протеина по весу. Он практически не содержит углеводов, лактозы, жира и холестерина. С другой стороны, он содержит самый высокий процент чистого белка.

Рисунок 2: Обычное молоко и сывороточный белок

Производство ИСБ включает два метода: метод ионного обмена или метод мембранной фильтрации.

Метод ионного обмена – при разделении используются характеристики поверхностного заряда сывороточного белка. Небольшие изменения рН создают притяжение между молекулами белка и молекулами в ионообменнике.
Мембранная фильтрация – используется как микрофильтрация, так и ультрафильтрация для разделения сывороточного белка в зависимости от размера белковых молекул.

Сходства между сывороточным протеином и изолятом протеина

Сывороточный протеин и изолят протеина содержат глобулярные протеины, оставшиеся при производстве сыра.
Оба продукта содержат высокие концентрации аминокислот с разветвленной цепью (BCAA).
Оба белка быстро усваиваются организмом.
Оба они служат топливом для работающих мышц.
Оба стимулируют синтез белка.
Они используются в качестве пищевых добавок для наращивания мышечной массы.
Оба имеют молочный вкус.

Разница между сывороточным белком и изолятом белка

Определение

Сывороточный белок: Экстракт молочной сыворотки, содержащий смесь глобулярных белков.

Изолят белка: Переработанная форма сывороточного белка , не содержащая жира и лактозы

Производство

Сывороточный белок : жидкий побочный продукт производства сыра

Изолят белка: Сывороточный белок, обработанный для удаления жира и лактозы

Типы

Сывороточный белок: Концентрат, изолят и нативный сывороточный белок 90

Изолят белка: Тип сывороточного белка

Содержание белка

Сывороточный белок: 29-89% белка по весу

Изолят белка: 90% белка по весу0005

Состав

Сывороточный протеин: Содержит повышенное количество лактозы и значительный уровень жира и холестерина

Изолят протеина: Без углеводов, без лактозы, без жира и без холестерина

Значение1 9011

Сывороточный протеин: Может вызывать аллергию

Изолят протеина: Лучше подходит для низкокалорийной диеты и при непереносимости лактозы

Заключение

Сывороточный протеин — это остаток производства сыра, который содержит глобулярные белки. Как правило, сывороточный протеин содержит 80% белка по весу. Он также содержит углеводы, жиры и холестерин. Но белок изолята содержит 90% белка. Он содержит меньше углеводов, жиров и холестерина. Основное различие между сывороточным белком и изолятом белка заключается в содержании белка, жиров и углеводов в двух типах сывороточного белка.

Ссылка:

1. Кендалл, Крисси. «Ваше экспертное руководство по сывороточному протеину». Bodybuilding.com, 12 апреля 2018 г., доступно здесь

Изображение предоставлено:

1. «Разделение творога и сыворотки», Джесси Гиллис — (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia
2. «Протеиновый коктейль» Сандштейна — собственная работа (CC BY 3.0) через Commons Wikimedia

Полное руководство по сыворотке

Концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина

2.2. процентов взрослых в стране, которые регулярно занимаются спортом, вы, вероятно, относитесь к тем, кто ценит здоровье и питание. Для многих ключом к здоровью и питанию является сывороточный протеин.

В мире сывороточного протеина можно рассмотреть множество вариантов. Одним из первых моментов принятия решения является выбор изолята сывороточного протеина (WPI) или концентрата сывороточного протеина (WPC) для белковой добавки. Принимая это решение, важно понимать сходства и различия каждого из них. В этой статье мы рассмотрим:

Что такое сывороточный изолят?
Чем отличается изолят сывороточного белка от концентрата сывороточного белка?
В чем основные различия между изолятом сывороточного протеина (WPI) и концентратом сывороточного протеина (WPC)
Изолят сывороточного протеина лучше?

Подробнее: Что такое гидролизованный сывороточный протеин?

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный белок является одним из двух основных белков, содержащихся в молоке. Макрокомпоненты молока состоят из жира, сахара и белка (сыворотки и казеина). Если не указано иное, сыворотка происходит из коровьего молока.

Является ли сывороточный протеин «полноценным» белком?

Сывороточный белок является одним из наиболее доступных «полных» белков, что означает, что он содержит значительное количество всех девяти незаменимых аминокислот.

Эти аминокислоты включают:

Гистидин,
Изолейцин*
Лейцин*
Лизин
Метионин
Фенилаланин
Треонин
Триптофан
Валин*

Это «незаменимые» аминокислоты (EAA), которые ваш организм может получить только с помощью диеты и питания.

Аминокислоты с разветвленной цепью (*BCAA) очень привлекательны для тех, кто хочет нарастить мышечную массу. AGN Roots Grassfed Whey лидирует в отрасли по самой высокой концентрации встречающихся в природе аминокислот с разветвленной цепью из-за того, что он получен из травы.

Сыворотка пастбищного откорма, в целом, является гораздо лучшим источником этих макронутриентов, чем сыворотка, полученная на обычных откормочных фермах. Сыворотка Grassfed содержит несколько очень полезных белковых фракций (основных и второстепенных), в том числе:

Лактоферрин
Иммуноглобулины
Бета-лактоглобулин
Альфа-лактальбумин
Гликомакропептиды
Сывороточный альбумин

Узнайте больше о фракциях сывороточного белка AGN Roots Grassfed. Ниже приведена инфографика, которая дает вам представление о том, что подразумевается под «макропитательными веществами» в сывороточном протеине.

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты, часто называемые «кирпичиками жизни», представляют собой органические соединения, которые объединяются в белки. Аминокислоты отвечают за построение белков и синтез гормонов и нейротрансмиттеров.

Аминокислоты позволяют организму функционировать с максимальной производительностью. Для оптимального функционирования ваше тело нуждается в 20 различных аминокислотах. Диетологи классифицируют девять из этих аминокислот как «необходимые». Незаменимые аминокислоты имеют важное значение, поскольку ваше тело не может производить их, используя другие, и поэтому вы должны получать их с пищей.

Натуральные источники белка, такие как яйца, курица и говядина, содержат эти незаменимые аминокислоты. Когда вы погружаетесь в некоторые белки, подобные этому, ваше тело расщепляет их на значимые аминокислотные пептиды, готовые служить вам. Затем эти аминокислоты используются всем телом для таких вещей, как наращивание мышц и регуляция иммунной системы. Аминокислоты также обладают многими дополнительными преимуществами:

Улучшение настроения и сна —

Доказано, что аминокислоты способствуют выработке серотонина, нейротрансмиттера, связанного с настроением (счастье/депрессия), и помогают вам достичь быстрого сна (быстрого движения глаз).

Повышение эффективности упражнений —

Аминокислоты помогают уменьшить усталость и способствуют восстановлению мышц сразу после тренировки. С другой стороны, они предотвращают потерю мышечной массы и помогают сохранить мышечную массу тела.

Стимулирует потерю жира —

Правильное количество аминокислот поможет вам избавиться от нездорового жира. К счастью, сывороточный протеин содержит все эти встречающиеся в природе аминокислоты, чтобы соответствовать этому требованию. Grassfed (сыворотка, полученная от коров на растительной диете) сыворотка обычно содержит до 20% больше BCAA, чем сывороточный белок, полученный от крупного рогатого скота на зерновой или органической зерновой диете.

Как правило, полный набор незаменимых аминокислот естественным образом присутствует как в форме концентрата сывороточного белка, так и в форме изолята сывороточного белка.

Является ли сывороточный протеин побочным продуктом производства сыра?

Может быть, но зависит. Молекулярная структура и питательные свойства сывороточного протеина могут сохраняться независимо от процесса экстракции из молока. Использование 100% надоев молока животных служит невероятным интересам баланса природы; таким образом, мы любим использовать 100 % этого продукта, независимо от того, какой это молочный продукт.

Независимо от того, экстрагируется ли сывороточный белок из пастеризованного молока механическими средствами (технология центрифугирования) или с помощью натуральных ферментов для производства сыра, сыворотка имеет одинаковый потенциал денатурации. Некоторые бренды сыворотки травяного откорма зависят исключительно от их способности направлять потребителей в принятии прагматических выводов о «нативной сыворотке», подчеркивая, что сыворотка, извлеченная механическим способом непосредственно из молока, имеет преимущества по сравнению с традиционными методами в отношении уровня денатурации.

Это не только ложная логика, но и противоположный случай гораздо более надежен и репрезентативен. Глядя на все детали, начиная с качества молока, выбранного для процесса (не сорта сыра или йогурта), и просто сосредоточив внимание на непреднамеренном удалении питательных веществ, вызванном естественным методом фильтрации, дело становится более чем очевидным.

Чтобы отказаться от этой идеи, загляните в наш блог, посвященный маркетинговым терминам «Неденатурированный и неденатурированный». Но пока» Native Whey — это просто не очень умный маркетинговый ход, предлагающий нулевую реализованную выгоду и предназначенный для того, чтобы отделить вас от ваших денег. , 4,5 % жира, 0,7 % витаминов и минералов и 3,5 % белка. 80 % этого белка составляют различные казеиновые белки, а остальные 20 % – сыворотка.

Сухой сывороточный протеин лучше, чем казеин?
Сывороточный протеин не лучше и не хуже, чем казеин, он другой. Хотя казеин и сыворотка имеют несколько разные аминокислотные профили, основное отличие заключается в том, что сыворотка менее липкая с точки зрения механических свойств. Следовательно, области применения в пищевой и медицинской промышленности многочисленны.
Сывороточный протеин более популярен, чем казеин, прежде всего потому, что его производство намного дешевле. Когда поставщик белка извлекает казеин из молока, способность производить творог (жир внутри казеиновой оболочки) теряется.
Процесс производства сыра в значительной степени зависит от казеиновых белков, которые удерживают шарики жира вместе во время коагуляции. Таким образом, не может быть творога без клейких свойств, которые казеин обычно привносит в уравнение.
Сыворотка, однако, чаще всего производится вместе с сыром, так что производитель может продавать сыворотку, не затрагивая свой бизнес по производству хлеба и масла (каламбур), сыра и масла. Сыворотка, по сути, позволяет учитывать общий выход молока, в то время как экстракция казеина приводит к большим потерям.
Организм легче усваивает сыворотку (с момента приема внутрь до поступления аминокислот в кровь) и без ощущения вздутия живота, характерного для казеина; это связано с естественной липкостью казеина.
Его гелеобразные глобулы продлевают путь казеина, который механически проходит через желудок в кишечник для всасывания.
Порошки казеинового протеина могут вызывать чувство сытости дольше (некоторые скажут, что это ощущение похоже на «вздутие живота») и чаще используются и продаются как средство для подавления аппетита, чем порошок сывороточного протеина.
Диетологи и диетологи часто называют казеин «медленно усваиваемым» белком.
Реальность такова, что как только белок (сывороточный или казеин) достигает кишечника, организм переваривает сыворотку и казеин примерно с одинаковой скоростью, внося аминокислоты в кровоток аналогичным образом.
Назвав сыворотку «быстрой», а казеин «медленной», индустрия значительно облегчит маркетинг обоих продуктов.
Подробнее: Вреден ли казеиновый протеин?
Сывороточный протеин против горохового протеина
Только недавно гороховый протеин стал считаться самостоятельным «полноценным» белком.
Хотя белок гороха содержит все девять незаменимых аминокислот, ключом к тому, чтобы считаться «полноценным», является наличие значительного количества всех незаменимых аминокислот, которые могут принести пользу организму.
Гороховый белок не содержит сопоставимого количества лейцина, одной из наиболее важных аминокислот с разветвленной цепью, ответственных за восстановление и рост мышечной ткани.
Поскольку рынок горохового белка продолжает расти, мы ожидаем, что вместе с ним будет расти и дезинформация. Несмотря на общепризнанные недостатки питательной способности горохового протеина, поставщики горохового протеина будут продолжать пропагандировать «полное» белковое заблуждение.
Большинство диетологов и энтузиастов горохового белка понимают необходимость дополнять потребление горохового белка другими белковыми профилями, содержащими аминокислоту лейцин.
Когда порошок сывороточного протеина стал популярным?
Порошки сывороточного протеина стали очень популярными с появлением легенды бодибилдинга Арнольда Шварценеггера. Узнав, что производители сыра, которые исторически платили за услуги по утилизации сыворотки, теперь могут монетизировать эту же потребность в утилизации, позволили индустрии сывороточного белка и добавок в целом взорваться до того, чем она является сегодня.
Как производится сывороточный протеин?
Во время начальных процессов производства сыра в молоко добавляют специальные ферменты (называемые сычужным ферментом) в сочетании с прикладываемым теплом, что приводит к загустению казеина в молоке или его переходу в твердое состояние.
Протеаза (фермент химозин) в сычужном ферменте расщепляет поверхностный казеин на мицеллах, что коренным образом разрушает эмульсию жира и воды в молоке. Затем процесс «коагуляции» заставляет белки казеина агрегировать вместе, задерживая молекулы жира и воды в образующихся твердых веществах (твороге). Дальнейшая обработка творога помогает удалить больше воды и спрессовать творог, чтобы получился твердый сыр.
В момент, когда весь творог принял твердую форму, все казеиновые и жировые шарики, взвешенные в жидкости, остаются. Это водянистое жидкое вещество представляет собой сывороточный протеин в водном растворе.
Исторически этот раствор сыворотки и воды сливался и выбрасывался как отходы, оставляя оставшийся казеин и жирный творог для продолжения процесса переработки в другие молочные продукты, такие как сыр.
Теперь производители сыра, которые платили за услуги по утилизации сыворотки, могут монетизировать их, поставляя сывороточный протеин производителям пищевых добавок.

Что такое концентрат сывороточного протеина?
В процессе обработки жидкой сыворотки требуется несколько этапов для увеличения содержания белка. Когда содержание белка в сыворотке достигает 80%, ее можно высушить для получения порошка концентрата сывороточного белка (КСБ). Сывороточный концентрат состоит из 80% белка и 20% жира и сахара (углеводы, лактоза).
Концентрат содержит больше калорий и, как правило, более сладкий из-за простого сахара (лактозы), который остается после обработки. Лактоза также может быть причиной раздражения желудка у тех, кто не переносит лактозу или страдает синдромом раздраженного кишечника или другими формами расстройства раздраженного кишечника.
Производство концентрата сывороточного белка обычно дешевле, чем производство изолята сывороточного белка. Однако по большей части это приводит к более значительной прибыли для брендов, поскольку продукты WPC, как правило, больше соответствуют ценам на продукты WPI, в некотором смысле охотясь на тех потребителей, которые не знают об этой разнице.
Подробнее: Побочные эффекты сывороточного протеина
Узнайте больше: Биодоступность и пищеварительные ферменты для сыворотки
Что такое молочный сахар?
Как упоминалось выше, молоко содержит примерно 4,8% углеводов. Хотя распространено мнение, что часть молока, характеризуемая углеводным макроэлементом, представляет собой лактозу, реальность такова, что эта часть молока представляет собой общий молочный сахар, а не только лактозу.
Молочный сахар состоит в основном из лактозы; однако он также состоит из моносахаридов и олигосахаридов. В отличие от лактозы, эти другие простые сахара уже находятся в форме, которая очень легко усваивается.
Что такое изолят сывороточного протеина?
Изолят сывороточного протеина (WPI) проходит ту же начальную обработку, что и WPC; однако, чтобы изолировать белок до более высоких концентраций, чем типичный WPC, WPI направляют через дополнительные петли фильтрации, которые дополнительно удаляют лактозу, жир и нежелательные минералы.
Из-за дополнительного времени, затрачиваемого на процесс холодной микрофильтрации, изолят сывороточного белка дает более высокую плотность белка, чем концентраты сыворотки, на 10-15%. WPI также считается более чистым (меньше нежелательных минералов), чем WPC.
Эта фильтрация особенно важна, если есть проблемы с тяжелыми металлами, что является распространенной и опасной проблемой, когда речь идет о CAFO (операциях по концентрированному кормлению животных) в Соединенных Штатах.
В AGN Roots мы призываем все наше сообщество искать в Google бренды сывороточного протеина, заявляющие об источнике происхождения в США, для поиска нарушений Предложения 65. Мы искренне благодарим штат Калифорния за такой строгий подход к уравновешиванию недостатков, предусмотренных DHSEA (Закон о пищевых добавках для здоровья — 19).94).
В результате нескольких циклов фильтрации получается гораздо более чистый белок, WPI содержит меньше жира, меньше тяжелых металлов и меньше углеводов на порцию, чем WPC. Эта дополнительная фильтрация дает объемный порошок сывороточного изолята, который содержит в среднем от 90% до 95% белка. Знаете ли вы, что для того, чтобы называться WPC, концентрация белка, отсеченная по весу, составляет всего 35%?
Подробнее: Объяснение CAFO
Подробнее: Холодная обработка, холодная фильтрация и холодный отжим
Изолят сывороточного протеина и концентрат
Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина получают из одного и того же продукта, сывороточного протеина. Их различия заключаются только в последнем этапе обработки (холодная фильтрация), который влияет на итоговые пропорции макронутриентов жиров и углеводов.
Если вы готовите протеиновый коктейль и вам нужно 25 граммов настоящего белка, это означает, что вам потребуется больше порошка КСБ, чем порошка ИСФ. Дополнительный объем порошка, необходимый для достижения желаемых 25 граммов белка для WPC, также приведет к увеличению ваших жиров и углеводов (сахара).
Таким образом, если вы приняли по одной мерной ложке каждой формы белка, ИСБ будет содержать больше белка и меньше жиров и сахара, чем эквивалентная мерная ложка (тот же объем) КСБ.
Преимущества изолята и концентрата сывороточного протеина
Изолят сывороточного протеина и концентрат сывороточного протеина обладают одинаковыми преимуществами друг для друга. Все положительные стороны настоящих белков и аминокислот присущи обоим.
В частности, доказано, что сывороточный протеин, как в форме концентрата, так и в виде изолята, помогает людям наращивать сухую мышечную массу. Диетологи обычно рекомендуют потреблять белок и аминокислоты из высококачественных источников пищи — яйца, молочные продукты и птица возглавляют список.
В настоящее время вы можете найти всевозможные творческие способы и источники, чтобы убедиться, что вы обеспечиваете свое тело адекватным потреблением незаменимых аминокислот. Для получения дополнительной информации об инновационных применениях вашего полка сывороточного протеина, пожалуйста, посетите The Best Grassfed Whey Recipes.
Поскольку и изолят, и концентрат содержат большое количество белка, вы можете ожидать одинаковых результатов при их приеме. Чтобы получить такое же количество грамма белка на грамм КСБ, что и ИСБ, КСБ может увеличить макросы жиров и углеводов до неприемлемого уровня.
Где изолят сывороточного протеина позволяет увеличить содержание белка без обязательного добавления жиров и лактозы, характерных для концентратов сывороточного протеина. Одна из тех причин, по которой изолят сывороточного протеина с годами стал популярнее сывороточного протеина в форме концентрата; прием ИСБ обеспечивает больший контроль и подходит для диет с низким содержанием жиров и сахара.
Советы по покупке сывороточного протеина : Внимательное отношение к ингредиентам может сослужить вам хорошую службу и позволит сделать более надежный выбор. Многие белковые порошки содержат как изолят сыворотки, так и концентрат сыворотки или даже сухое молоко. Иногда комбинация этих известных ингредиентов указывается в скобках после слова «протеиновая смесь».
Мы рекомендуем избегать любых смесей, когда речь идет о белковых добавках. Эти бренды, как правило, в значительной степени склоняются к более дешевым ингредиентам, смело продвигая на рынок высококачественные ингредиенты.
Способствует росту мышц
Все белки могут способствовать росту мышц в нужных количествах. Коровье молоко существует специально для того, чтобы за несколько месяцев вырастить теленка во взрослую корову; таким образом, его целью является быстрое наращивание мышц и других мягких тканей. Исследования показали, что сочетание силовых тренировок с широким спектром белков приводит к наращиванию мышечной массы.
Сыворотка естественным образом стимулирует синтез мышечного белка благодаря высокому содержанию лейцина. Высокая концентрация лейцина является причиной того, что сывороточный протеин так популярен среди спортсменов по сравнению, например, с гороховым протеином, который практически не содержит лейцина в своем аминокислотном профиле. Если вы решите делать какие-либо силовые тренировки, вы увидите реальный эффект сыворотки для наращивания мышечной массы с течением времени при правильном питании (сбалансированном) и образе жизни (сне).
Снижает кровяное давление
Исследования постоянно показывают способность сывороточного протеина снижать гипертонию. Снижение артериального давления может быть результатом непосредственного сочетания естественного наращивания мышечной массы с сывороткой и физическими упражнениями. Упражнения и здоровое питание естественным образом уменьшат стресс и гипертонию в целом.
В результате такой здоровый образ жизни снижает стресс и напряжение и снижает риск сердечных заболеваний.
Ускорение потери веса
Используете ли вы сывороточный изолят или концентрат, это отличная замена приему пищи. Больше белка в вашем рационе естественным образом подавляет аппетит, что приводит к меньшему количеству калорий. Вы будете чувствовать себя сытым чаще и меньше есть, способствуя своей цели по снижению веса без бремени сознательных усилий.

Сывороточный протеин также может помочь вам естественным образом сжигать жир. Больше белка в вашем рационе поможет увеличить долю мышц вместо других тканей вокруг скелета (приятный способ описать жир). Дело в том, что движение мышц требует калорий. Чем больше у вас мышц, тем больше их требуется для повседневной работы, и тем больше калорий вы сжигаете естественным путем, восстанавливая и обслуживая эти мышцы.
Уменьшает воспаление
В высоких дозах сыворотка также снижает хорошо известный показатель воспаления в крови, называемый «С-реактивный белок». Во время силовых тренировок и сознательного разрушения мышечных тканей с целью получить сексуальную накачку, чтобы восстановиться сильнее, чем раньше, ваше тело начинает опухать в результате воспаления.

Воспаление необходимо и представляет собой первый этап процесса заживления; однако сопутствующий отек в результате сильного воспаления может быть очень контрпродуктивным, что в конечном итоге помешает вам быстро выздороветь.
Таким образом, сывороточный протеин служит идеальным средством для восстановления после тренировки. Сывороточный протеин очень быстро усваивается и признается организмом в качестве ценного питания, и независимо от формы, WPC или WPI, он уменьшит это кратковременное воспаление, что хорошо послужит вашему выздоровлению!
Различия между WPC и WPI —
Различие между формами сывороточного протеина заключается в составе содержания белка, связанного с составом общего веса порошка. Изоляты сыворотки содержат самую высокую концентрацию чистого белка и могут быть достаточно чистыми, чтобы полностью не содержать лактозу, углеводы (сахара), жиры и холестерин.
Быть на 100 % безлактозным — сложная задача, если продукт хочет сохранить полезные макроэлементы, характерные для сыворотки, полученной на травяном откорме. Размер лактозы может достигать 10 микрон; таким образом, фильтр или мембрана по крайней мере такого размера необходимы для удаления всей лактозы.
В AGN Roots мы делаем все возможное, чтобы отфильтровать лактозу, максимально используя невероятные питательные вещества в самом белке. Это говорит о том, что мы сообщаем нашим клиентам с непереносимостью лактозы, что если молочный порог вашего кишечника составляет < 1,5% лактозы, действуйте с осторожностью.
Содержит ли изолят сывороточного протеина больше белка?
Да. Изолят сывороточного протеина содержит больше белка на единицу объема, чем концентрат сывороточного протеина. Он состоит на 90 процентов из белка по весу, потому что он прошел дополнительную фильтрацию для достижения оптимального уровня чистоты.
90% — это минимальная доходность, которую можно назвать WPI. Концентрат сыворотки будет содержать до 80 процентов, но всего 5 процентов веса белка. Концентрат молочной сыворотки используется во всех отраслях промышленности, от типичных закусок, шоколада, сухих завтраков и готовых коктейлей до более рафинированных асептически наполненных детских смесей и концентратов животного происхождения.
Пользователи различаются в зависимости от чистоты изолята белка. Поскольку изолят сывороточного протеина содержит более чистый белок, ученые чаще всего используют его в исследованиях на людях. Кроме того, из-за его чистоты профессиональные спортсмены и бодибилдеры часто используют изолят сывороточного протеина. Изолят также содержит меньше примесей, поэтому те, у кого аллергия или чувствительность к этим жирам и/или лактозе, предпочтут изолят концентрату.
Вкус тоже бывает разным. Изолят сывороточного протеина имеет более мягкий вкус. Он проходит более строгий процесс фильтрации и поэтому имеет более шелковистый вкус и текстуру, чем концентрат. Концентрат может быть слаще от природы из-за эндемичного для его состава простого сахара (лактозы).
Изоляты обычно требуют меньшего количества эмульгатора (подсолнечного или соевого лецитина) из-за того, что они не содержат жира (маслорастворимого) в порошке.
Pro Tip — Мы рекомендуем всегда использовать натуральный эмульгатор, такой как лецитин подсолнечника, для растворения порошкообразных протеиновых добавок в воде. Механическое измельчение (с помощью блендера) вашего порошка сывороточного протеина в раствор с водой заставляет воздух (неполяризованный) проникать в 3-ю и 4-ю структурные связи белка, ослабляя и разрушая их. Пена является положительным признаком того, что вы денатурировали свой протеиновый порошок из-за слишком агрессивного перемешивания. При использовании молекулярного раствора, такого как лецитин, не требуется никаких усилий, чтобы насладиться гладкой смесью воды и сывороточного питания.
Подробнее: Лецитин подсолнечника.
Содержит ли концентрат сывороточного протеина больше жира?
Поскольку процесс фильтрации занимает меньше времени, концентрат сывороточного белка содержит больше углеводов (лактоза — сахар) и жира, чем изолят сывороточного белка. Этот факт может быть полезен для людей, которые хотели бы достичь своих макроцелей в жирах и углеводах в рамках потребления сывороточного белка.
Если у вас дефицит питательных веществ, возможно, из-за химиотерапии или просто плохого пищеварения, концентрат сывороточного протеина также может быть полезным, хотя и более тяжелым для желудка, учитывая лактозу.
Почему изолят сывороточного протеина стоит дороже?
Хотя КСБ является высококачественным белком, он должен стоить меньше, чем изолят сывороточного протеина. Когда дело доходит до протеиновых порошков, аминокислоты (белки) составляют большую часть затрат производителя, тогда как другие макроэлементы и микроэлементы (минералы) считаются незначительными.
Концентрат сывороточного протеина обходится дешевле, чем изолят сывороточного протеина, потому что он содержит меньше белка, и, если вы заметили, все протеиновые добавки для бочек продаются по весу, а не по общему количеству протеина в граммах. Сывороточный протеин чаще всего продается в пакетиках или тубах по фунту или килограмму. Если вы сравните один фунт WPC с WPI грамм на грамм, вы обнаружите, что в WPC содержится меньше общего белка в граммах; таким образом, вы покупаете меньше протеина и должны (поскольку это справедливо) платить за него меньше.
Белковый изолят не только содержит больше белка, чем та же ванна, наполненная WPC, но и тратит больше времени на переработку на заводе по переработке через микрофильтры, что приводит к чистоте, которая дает легкий, пушистый, плотный протеиновый порошок с эффективностью 90-95%. . Таким образом, изолят сывороточного протеина стоит дороже, чем концентрат сывороточного протеина, потому что вы получаете больше граммов белка на упаковку, а производителю требуется больше времени на подготовку.
Содержит ли сладкий концентрат сывороточного протеина больше сахара?
WPC естественно слаще, чем WPI; Это связано с количеством сахара в WPC по сравнению с WPI. Официальное название лактозы — «дисахарид». Это сахар, состоящий из галактозы и глюкозы, который естественным образом встречается в молоке в концентрациях от 2 до 8%.
Несмотря на меньшее содержание сахара, изолят сывороточного протеина имеет более мягкий вкус, поскольку проходит более строгий процесс фильтрации. Хотя концентрат сывороточного белка может иметь известковую текстуру, многие потребители сообщают, что он вкуснее из-за содержания в нем жира и лактозы (сахара).
Лактоза обладает очень легким натуральным сладким вкусом. Тем не менее, более высокие уровни жира и сахара часто остаются незамеченными из-за склонности брендов сочетать большинство предложений со снисходительными, хотя и резкими вкусовыми системами, такими как шоколад с арахисовым маслом или мятная шоколадная стружка.
Эти вкусовые системы, как правило, маскируют низкокачественные концентраты сывороточного белка, в то же время обеспечивая большее количество того, что потребителям не нужно с точки зрения высококачественного питания.
Лучше ли изолят сывороточного протеина?
Ответ на этот вопрос зависит от предпочтений потребителей и целей питания. Принимая решение, учтите следующее:
Цена —
Помните, что концентрат сывороточного протеина должен стоить меньше на фунт. Хотя часто вы увидите, что концентрат продается с премией из-за высокого спроса.
Заменитель пищи —
Концентрат сохраняет углеводы (лактозный сахар) и жиры, которые могут вам понадобиться для ежедневного подсчета макроэлементов. Изолированная сыворотка позволит вам получать более полезные жиры и сахара из других продуктов, таких как авокадо или суперпродукты.
Похудение —
Если вы следите за общим количеством калорий, лучшим выбором будет изоляция. В среднем концентрат сывороточного протеина будет содержать как минимум на 20-30 калорий больше WPI из-за жира и сахара.
Чувствительный желудок —
Если у вас чувствительный кишечник или небо, и вы не можете переваривать более густую текстуру концентрата или натуральную лактозу, то изолят — ваш лучший выбор. Лактоза в WPC является распространенным источником раздражения кишечника, ответственного за воспаление различных симптомов IBD (раздраженного кишечника).
Прибавка в весе и наращивание массы —
Если вы считаетесь «сильным гейнером» и вам от 16 до 22 лет, высокий метаболизм невероятно трудно преодолеть, независимо от того, какую форму сывороточного протеина вы выберете. . Секрет в том, чтобы есть как можно больше, как можно чаще и как можно здоровее (высококачественные продукты). Мы упоминаем об этом, потому что разница в калорийности между WPC и WPI незначительна, когда речь идет о желании набрать вес к сезону набора массы.
Мы рекомендуем смешивать сыворотку AGN Roots Grass Fed Whey с порошком из овса и ячменя для получения чистейшего смузи для увеличения веса, которое только можно себе представить!
Сыворотка травяного откорма всегда лучше!
Вам не нужно прилагать усилий , чтобы найти самый качественный изолят травяного откорма на планете. Вы уже здесь. Чтобы попробовать, используйте код: GRASSFED при оформлении заказа и подпишитесь на обзор Google! Благодарю вас.
Хотя мы обсудили только существенные различия между WPC и WPI, существует множество нюансов, которые делают сыворотку травяного откорма намного лучше для общего питания, чем любой другой готовый к употреблению протеиновый порошок. В AGN Roots мы делаем только одно: мы производим сыворотку лучшего качества и получаем ее из правильного источника.
Мы верим, что счастливые коровы, выращенные в лучших условиях травяного откорма фермерами, заботящимися об их благополучии, производят самую богатую питательными веществами сыворотку из доступных на травяном откорме.
Что можно приготовить из порошка сывороточного протеина?
Коктейль из сывороточного протеина. Для приготовления простой, неароматизированной или несладкой сыворотки (часто называемой голой сывороткой или сырой сывороткой) требуется только вода. Если вы посмотрите на заднюю часть своего контейнера, пакета, баночки для сыворотки, то увидите, что в инструкциях будет указано количество воды и протеина, которые нужно налить в шейкер, а также где найти несколько отличных рецептов.
Но если вы хотите улучшить вкус, попробуйте приготовить смузи.
Креативные рецепты смузи помогут вам найти способ улучшить вкус сыворотки и обеспечить максимальное количество питательных веществ.
Каковы общие побочные эффекты приема порошка сывороточного протеина?
Хотя сывороточный протеин широко известен как безопасный и полезный источник важнейших питательных веществ, у него, как и у всего, есть некоторые недостатки. Наиболее распространенные побочные эффекты, с которыми сталкиваются пользователи сывороточного протеина, состоят из следующих и связаны с пищеварением:
Головная боль
Вздутие живота
Тошнота
Жажда
Подавление аппетита
Газы и диарея
Запор (обычно связанный с непереносимостью лактозы)
Как обсуждалось ранее, КСБ естественным образом содержит повышенный уровень лактозы (углеводы-простой сахар), которая, в зависимости от степени непереносимости вашего организма , обычно является причиной большей проблемы с желудком при употреблении сывороточного протеина.
Во всем мире лактоза оказывает различное негативное воздействие на троих из каждых четырех человек — 75%. AGN Roots — это изолят сыворотки травяного откорма с почти нулевым содержанием лактозы на порцию, но он может легко содержать остатки молочного продукта.
В случае, если наш продукт вам не подходит, другим соображением может быть аллергия на сывороточный протеин или лецитин подсолнечника (оба из них имеют более высокую концентрацию, чем лактоза).
Уступить место сыворотке
В войне изолятов сывороточного протеина и концентратов вы быстро увидите преимущества обоих. В конечном счете, лучший выбор для потребителя зависит от его целей в области фитнеса и питания.
Несмотря на выбранный вами маршрут, мы настоятельно рекомендуем выбирать порошок сывороточного протеина Grass Fed. Хотя мы обсудили только существенные различия между WPC и WPI, существует множество нюансов, которые делают сыворотку травяного откорма намного лучше для общего питания, чем любой другой готовый к употреблению протеиновый порошок.

Чем протеин отличается от изолята: Чем отличается изолят от сывороточного протеина? — Спорт-32

Продукты сывороточного протеина – концентрат, изолят, гидролизат – в чем разница?

Что такое сывороточный концентрат и изолят, чем они отличаются, что лучше выбрать?

Как производят концентрат и изолят?

Чем отличаются и что лучше?

Чем отличается изолят от концентрата сывороточного протеина и какой лучше?

чем отличаются и как выбрать?

Как производят протеин?

Чтобы представить себе это более наглядно, мы подготовили небольшую схему:

Казеин

Сывороточные протеины: концентрат или изолят?

Почему некоторые атлеты предпочитают сывороточный изолят концентрату?

Сывороточный изолят

Другие виды сывороточного белка

Мультикомпонентные протеины

Выводы:

Какой протеин лучше выбрать? Сывороточный концентрат, изолят или гидролизат?

Состав сывороточного протеина

Эффекты сывороточного протеина

Формы изготовления сыворотки

Типы сывороточного протеина

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Сывороточный протеиновый концентрат (Whey Protein Concentrate – WPC)

Сывороточный протеиновый изолят (Whey Protein Isolate – WPI)

Сывороточный протеиновый гидролизат (Whey Protein Hydrolysate – WPH)

Многокомпонентные протеины

Усваиваемость протеинов

Выбор протеина на основе необходимых результатов

Рекомендованная дозировка сывороточных протеинов

Многокомпонентный или сывороточный протеин что лучше и в чем отличие

Сывороточный протеин: простой путь к различным целям

Что такое многокомпонентный протеин

Какие преимущества у многокомпонентного протеина

Что представляет собой сывороточный протеин?

Разновидности сывороточных протеинов

В чем польза и вред сывороточных протеинов?

Как принимать сывороточный протеин для набора мышечной массы

Сывороточный протеин для похудения

ТОП-10 лучших сывороточных протеинов

Что такое протеин изолят

Как выбрать лучший белковый изолят

ТОП-7 изолятов протеина лучшего качества

Зачем нужен протеин?

Какие бывают виды и формы протеинов для набора мышечной массы?

Как выбрать лучший протеин для набора мышечной массы

Топ 10 лучших протеинов для набора мышечной массы 2022 года

Список используемой литературы

Какой протеин лучше: заблуждение

Лучший протеин: физиология

Многокомпонентный протеин: особенности

Сывороточный протеин

и концентрат: в чем разница?

Питание

Читать дальше

Разница между белком из изолятов и цельными продуктами — 88 акров

ЗАЧЕМ НАМ БЕЛОК?

ЧТО ТАКОЕ ПОЛНЫЙ БЕЛОК?

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ?

ЧТО ТАКОЕ ИЗОЛЯТ БЕЛКА?

ЗАЧЕМ НАМ НУЖЕН ЦЕЛЬНЫЙ БЕЛОК?

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ БАТОНЧИКИ 88 АКРОВ?

Какая разница? – StrengthLog

Что такое сывороточный протеин?

Что такое концентрат сывороточного протеина?

Что такое изолят сывороточного протеина?

Концентрат сывороточного протеина Vs. Изолировать: что лучше для наращивания мышечной массы и потери жира?

Польза для здоровья концентрата сывороточного протеина и изолята сывороточного протеина

А как насчет других белков, кроме сыворотки?

Резюме

Дополнительная литература

Ссылки

Концентрат сывороточного протеина и изолят: в чем разница и какой из них лучше?

Концентрат сывороточного протеина и изолят: в чем разница и что.

TIMESOFINDIA.COM | Последнее обновление: 1 ноября 2021 г., 07:00 ISTShare

01/5Концентрат сывороточного белка по сравнению с изолятом

02/5Преимущества приема протеина после тренировки

05/03 Что такое сывороточный протеин?

04/5​Разница между концентратом сывороточного протеина и изолятом сывороточного протеина

05/05Что лучше?

Разница между сывороточным белком и изолятом белка

04/5Разница между концентратом сывороточного протеина и изолятом сывороточного протеина