Крупа полба что: Полба — что это за крупа, какова польза для организма и как ее готовить

Полба – Польза полбы. Здоровое питание. Рецепты из полбы

Часто бывает, что новое – это хорошо забытое старое. В начале 21 века человечество обратило внимание на полбу (эммер или спельту), один из первых злаков в истории, предка современной пшеницы, история которого насчитывает более 10 тысячелетий. Этот замечательный злак оказался почти забытым, не выдержав конкуренции с пшеницей, которая более урожайна и проста в обработке. Однако в том, что касается пользы для здоровья, полба значительно превосходит все современные сорта пшеницы.

Польза полбы

Главное преимущество полбы перед пшеницей и другими крупами – высокое содержание белка и наличие 18 аминокислот. Это означает, что полба может стать почти полноценной заменой продуктам животного происхождения. Другая замечательная особенность полбы – высокое содержание клетчатки, а это значит, что полба быстро и надолго насыщает, заряжает энергией, нормализует работу кишечника и способствует лучшему усвоению полезных веществ из пищи, что в свою очередь означает укрепление иммунитета, нормализацию гормонального фона и повышение устойчивости к стрессам.

Что касается витаминов и микроэлементов, в полбе присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6, В12), Е и РР. В полбе гораздо больше магния, цинка, железа, кальция, фосфора, калия, селена, меди и марганца, чем в современных сортах пшеницы. При этом полба на удивление низкокалорийна – всего 127 калорий на 100 г сырой крупы – так что можно смело есть её при любой диете.

Блюда из полбы непременно должны быть в рационе людей, страдающих от повышенного холестерина и сахара в крови, так как благодаря своему уникальному составу полба стимулирует вывод лишнего холестерина из организма и нормализует уровень сахара. В результате повышается прочность и эластичность сосудов, улучшается работа сердца, снижается риск диабета, сокращаются жировые отложения, выводятся токсины и шлаки. Полба стимулирует рост мышц и других тканей, укрепляет костную ткань, поэтому она необходима детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам, при сильных физических и умственных нагрузках.

Следует заметить, что всё вышесказанное относится только к цельнозерновой полбе, сохранившей свою плотную оболочку. В продаже встречается и более удобная полба быстрого приготовления, практически лишенная полезных свойств.

Как готовить полбу

Полба готовится небыстро, но не требует к себе много внимания. Идеальные условия для каши из полбы – это русская печь, где нагревание происходит со всех сторон, и жар держится долго. Похожие условия можно получить в мультиварке, в духовке или в специальной кастрюле с двойным дном – молоковарке.

Перед приготовлением крупу необходимо несколько раз промыть проточной водой и замочить в большом количестве воды на 1-2 часа. Можно замочить и на ночь, но необязательно. Можно варить полбу на воде или на смеси воды и молока. Вначале полба варится на воде, а когда вода полностью впитается, нужно залить тёплое молоко и продолжать варку на самом слабом огне или в духовке.

Чтобы сварить рассыпчатую полбу на гарнир или для салата, нужно взять в 2 раза больше объёма воды. Для пышной каши требуется в 3-4 раза больше жидкости; для детского питания может потребоваться 5 частей воды на одну часть крупы. Готовую кашу из полбы рекомендуется заправить кусочком сливочного масла, перемешать и на 20-30 минут оставить в духовке или в кастрюле, чтобы она распарилась и стала еще вкуснее и нежнее.

Рецепты с полбой

Каша с полбой и овощами

Ингредиенты:
1 луковица,
1 долька чеснока,
1 морковь,
1 стакан полбы,
1 щепотка соли,
1 ст.л. растительного масла,

30 г сливочного масла.

Приготовление:
Полбу промойте и замочите за час до приготовления. В толстостенной кастрюле или воке обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, добавьте морковь, нарезанную тонкими брусочками и томите до мягкости. Всыпьте полбу, посолите, перемешайте и влейте 2 стакана воды. Доведите кашу до кипения и варите на слабом огне 30-40 минут. Положите в кашу сливочное масло, накройте кастрюлю тёплым полотенцем и оставьте настояться еще 20-30 минут.

Салат с полбой и овощами

Ингредиенты:
1 стакан полбы,
1 красная луковица,
3 ст. л. винного или бальзамического уксуса,
3-4 помидора,
1-2 огурца,
2-3 веточки базилика,
1 пучок рукколы,
оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Промытую полбу залейте 3 стаканами воды, посолите и варите на слабом огне 40-45 минут, остудите под крышкой. Лук нарежьте тонкими кольцами, залейте уксусом и оставьте на 30-40 минут. Когда полба остынет, размешайте её вилкой, выложите в миску, добавьте отжатый от уксуса лук, нарезанные произвольно овощи и зелень. Аккуратно перемешайте, полейте маслом и подавайте.

Ариса (мясная каша из полбы)

Ингредиенты:
200 г полбы,
300 г нежирного мяса,
100 г сливочного масла,
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:
Полбу замочить в холодной воде на 1 час. Тем временем мясо нарезать кубиками, залить 2 литрами воды, довести до кипения и варить 1 час. С полбы слить воду, всыпать к мясу, посолить, добавить специи и варить еще 1,5-2 часа на самом слабом огне, периодически помешивая и проверяя количество воды.

Если каша начала подгорать, добавить немного горячей воды. В готовую кашу положить половину масла и оставить кашу под крышкой на 10-15 минут. Разложить кашу по тарелкам и приправить оставшимся маслом.

Суп-пюре с полбой

Ингредиенты:
1 стакан полбы,
0,5 стакана белой фасоли,
1 л мясного бульона или воды,
1 луковица,
1 стебель порея,
0,5 стакана сливок,
Соль, перец, лавровый лист, мускатный орех, имбирь по вкусу.

Приготовление:
Полбу и фасоль замочите в большом количестве воды на несколько часов. Слейте воду, положите полбу и фасоль в кастрюлю, залейте бульоном или водой, посолите, добавьте специи, доведите до кипения и варите около часа, пока крупа и фасоль не станут мягкими. Отдельно пассеруйте мелко нарезанный лук, порей и морковь, добавьте их в суп и пюрируйте его блендером. Влейте подогретые сливки и снова взбейте до однородности. Подавайте суп с чесночными гренками.

Ольга Бородина 

Полбяная каша

Каша издревле была основным блюдом русской кухни и готовилась из самых разных видов злаковых и бобовых. Сегодня нам хорошо известны гречневая, манная, пшенная, рисовая каши. Несколько позабыты каши из чечевицы, льна, старинного вида полудикой пшеницы — полбы.

В русской кухне каши издревле делились по консистенции на три основных вида:

• кашицы (жидкие каши)
• размазни (вязкие каши)
• крутые (рассыпчатые)

Каждый из перечисленных видов отличается количеством жидкости, в которой варится каша. Чем больше воды, молока или бульона, тем более жидкая каша. Кроме того, в жидких кашах есть еще и слизь, которая при приготовлении крутых каш либо сливается, либо не успевает вывариться из зерна. Наличие или отсутствие этой слизи придает кашам разный вкус. Изменить соотношение между крупой и жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя, то есть нельзя выпарить воду после соединения ее с крупой так, чтобы это не отразилось на консистенции (как это можно сделать с корнеплодами или бобовыми), нельзя превратить жидкую или вязкую кашу в крутую.

Вот почему так важно правильно залить крупу водой для получения каши того или иного вида.

При этом удобнее руководствоваться соотношениями объемов воды и круп (определенное количество стаканов крупы на определенное количество стаканов воды). Соблюдая определенное соотношение воды и крупы, можно сократить время варки каш на газовой плите до 15-20 минут. Для этого надо, например, менять среду, в которой варится крупа, дважды: вначале легко отваривать крупу в большом количестве подсоленного кипятка, затем лишнюю воду со слизью сливать и доваривать кашу в молоке. Такой прием можно использовать для рисовой, пшенной и ячневой каш. А для гречневой каши важно точно отмерить воду: ровно вдвое по объему больше, чем крупы, и выпарить эту воду, не мешая кашу, за 15 минут. Для овсяной каши соотношение иное: на 2 стакана овсяной крупы 3 стакана воды. Эту воду быстро выпаривают, заливают кашу 0,5-1 стаканом мясного бульона и уваривают, обязательно помешивая.

В процессе варки кашу нужно все время помешивать (за исключением гречневой и рисовой), следить, чтобы не подгорела, сливать излишнюю воду, доливать молоко и так далее. Нужно обратить внимание и на состояние крупы: ее спелость, засоренность и так далее. Рассыпчатую гречневую кашу, например, можно сварить только из спелой гречихи без зеленоватого отлива, в противном случае каша получится вязкой, как бы ее ни варили. Однако каша в чистом виде еще не каша. Вкус ее будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать и чувствовать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается. Конечно, прежде всего, к кашам идет масло.

Кашу маслом не испортишь, — гласит народная пословица.

Но масло отнюдь не единственная и, главное, не первая добавка в кашу, а заключительная. Самыми же распространенными добавками в каши являются молочные продукты — это молоко, простокваша, пахта, сметана, творог и сливки. Фактически они идут во все виды каш и часто составляют шестую, а то и четвертую часть их объема.

Что же касается масел, то здесь подходят почти все животные и растительные масла. Для рассыпчатых каш исстари использовали сливочное и топленое масла, а из растительных — подсолнечное, конопляное, маковое, ореховое, в том числе и миндальное.

В печи и в духовке кашу лучше всего варить в глиняных горшочках или чугунках, а на плите  использовать металлическую посуду, преимущественно алюминиевую с закругленным дном, наподобие котелков. Только жидкие кашицы можно варить в эмалированной посуде, но все время следить, чтобы не пригорели.

 

Полбяная каша: история и полезные свойства

…Балда говорит: «Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу».

А.С. Пушкин. «Сказка о попе и о работнике его Балде».

Полба — это зерновая культура семейства злаковых. Имеет ломкий колос, пленчатое зерно, цвет — кирпично-красный.

Полба

Полбу использовали в пищу люди еще эпохи неолита. В Египте, а еще в Вавилоне она была важнейшим культивируемым злаком. Полбу упоминали в своих произведениях Геродот, Гомер и другие. В древнейших цивилизациях Шумера, Вавилонии, Египта полбу использовали в качестве основной пшеницы в ежедневном питании. Вплоть до XVIII-XIX ст. в России была очень распространена каша из полбы. Ее замечательные аграрные характеристики были причиной огромной популярности. Колосья не осыпались, стебли даже при сильных дождях или же ветрах не полегали, да и все растение в целом не портилось вредителями и не болело. Но в ХІХ веке в России началось стремительное сокращение посевов полбы, так как резко расширилось производство мягкой и более урожайной пшеницы. В настоящее время люди начинают вспоминать о полезной полбе. Разные страны пытаются выращивать ее на небольших площадях, больше всего свое внимание уделяет США. В коммерческих количествах полбу выращивают в Дагестане.

Полба очень богата на различные полезные вещества, витамины, макро- и микроэлементы. Эта культура содержит 27-37% белка. В сравнении с обычной пшеницей, в полбе в несколько раз больше содержание магния, железа, цинка и витаминов, таких как: В1 — тиамин, В2 — рибофлавин, В6 — пиридоксин, В9 — фолиевая, а еще витамины Е и РР. Также полба содержит кальций, натрий, фосфор, калий, медь, селен и марганец. Эти вещества присутствуют в оболочке зерна и в самом зерне, что гарантирует сохранность питательных веществ растения даже после мелкого помола. Полезные вещества полбы легко растворяются, что, в свою очередь, приводит к их быстрому усвоению человеческим организмом. Употребление полбяной каши в пищу способствует скорейшей нормализации уровня сахара в составе крови, укреплению иммунитета, улучшению работы эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и репродуктивной систем, а еще в большой степени снижает риск развития инфекционных, онкологических заболеваний и анемии. Большое количество грубых волокон положительно сказывается на процессе пищеварения. А по количеству белка эта культура превосходит куриные яйца. Растительный белок богат аминокислотами, отсутствующими в животной пище. Полба, благодаря медленному всасыванию углеводов, снижает ощущение голода и помогает справиться с лишним весом. Употребление этого замечательного продукта улучшает кровообращение, работу сердца и стабилизирует кровяное давление.
 

Как приготовить полбяную кашу

Ингредиенты:

• 1 стакан полбы
• 0,5 л простокваши
• 0,5 стакана воды
• 0,5 л молока
• 100 г масла.

Полбу нужно замочить на 4-6 часов (или на ночь) в смеси простокваши (или скисшего молока) и кипяченой холодной воды.

Полба, замоченная в смеси простокваши и кипяченой воды

Потом промыть крупу в холодной воде. Затем варить в молоке или смеси молока с водой до готовности (готовность проверяется пробой на вкус после полного выкипания жидкости).

Молоко

Варить можно как в духовке, так и на плите.

Далее кашу укутать и дать выстояться 30-40 мин, после чего заправить ее маслом и подать к столу.

Полбяная каша готова

что это за крупа, польза и вред для организма, как готовить

Полба – это один из видов злаковой культуры, являющейся прародительницей современной пшеницы.

Содержание:

• org/ListItem»> Что такое полба и где она растет
• Чем отличается полба от пшеницы
• Состав и калорийность
• Гликемический индекс полбы
• Есть ли глютен в полбе
• Чем полезна полба
• Для женщин
• Для мужчин
• org/ListItem»> При беременности
• При грудном вскармливании
• Для детей
• Польза и вред макарон из полбы
• Полезные свойства крупы полбы при похудении
• Полба в медицине
• При сахарном диабете
• При панкреатите
• org/ListItem»> При гастрите
• При запорах
• При подагре
• Вред и противопоказания
• Как приготовить полбу: рецепты
• Каша на воде
• Армянский рецепт
• Как выбирать и хранить полбу
• org/ListItem»> Интересные факты о полбе

Что такое полба и где она растет

Ее в разных местах могут называть спельтой, эммером, двузернянкой. От обычной пшеницы эта крупа отличается более крупными размерами и оболочкой, защищенной жесткими чешуйками. Полба неприхотлива, устойчива к грибковым заболеваниям, вызревает в короткие сроки.

Произрастание полбы зависит от количества осадков. Обилие их на территории Марокко, Турции, Ирака, Ирана, в нескольких областях Франции сохранило плантации диких сортов полбы. Двузернянка – это культивированный сорт. Ее сегодня поставляют на мировые рынки американские, армянские, индийские, иранские, турецкие производители. На территории России возродить плантации полбы пытаются сельхозпроизводители в Дагестане и Башкирии.

Чем отличается полба от пшеницы

Полезность пшеницы заключена в отрубях, то есть в оболочке зерна. Произведенная из пшеницы мука высшего сорта теряет все полезные свойства. Полба же сохраняет свою пользу, даже став дробленой крупой, освобожденной от зерновой оболочки. Количество клейковины в полбе намного меньше, чем в пшенице.

Несмотря на господствующее положение пшеницы в производстве зерновых, популярность полбы растет. Этому способствуют содержащиеся в ней полезные микроэлементы. Несмотря на превосходство перед пшеницей по составу полезных веществ, неприхотливости к погодным условиям и простоте выращивания, полба сдала позиции из-за низкой урожайности, чего не сказать о пшенице.

Состав и калорийность

Полба – незаменимый продукт в диетологии. В лечении от ожирения поможет содержание в ней витаминов, минералов. Наличие в полбе витаминов В1, В2, В5, В6, В9, Е, и РР подтверждает ее лидерство среди множества известных круп. Минералы, представленные калием, кальцием, магнием, цинком, селеном, медью и марганцем, железом, фосфором и натрием, делают этот продукт бесценным для последователей здорового образа жизни. Полба обогащена всего 18 аминокислотами.

Людей, соблюдающих диету в питании, привлечет низкая калорийность полбы. Всего 127 килокалорий будет содержаться в ста граммах вареной крупы и 337 единиц – сырой. Полба превосходит все другие злаковые культуры по содержанию растительного белка: от 27 до 37 процентов.

Гликемический индекс полбы

С целью определения воздействия углеводов в продуктах питания на степень содержания глюкозы в крови применяется показатель, называемый гликемическим индексом. Высокий индекс продукта приводит к быстрому расщеплению углеводов в организме и росту содержания сахара в крови.

Гликемический индекс полбы имеет показатель, равный сорока пунктам. Крупная форма зерна полбы, защищенность его наружной жесткой оболочкой делает крупу неуязвимой для радиоактивного излучения и других неблагоприятных воздействий.

Есть ли глютен в полбе

Подобный вопрос задают люди, подверженные аллергии на пшеницу или имеющие целиакию. Глютеном называют группу белков, которая содержится в зернах злаков. Глютен в полбе имеется, правда, его намного меньше, чем в пшенице. В первой самый короткий хромосомный ряд. В нем всего четырнадцать хромосом. Это способствует содержанию в крупе самого малого количества возможных вариантов глютена.

Чем полезна полба

Богатство химического состава в полбе увеличивает эффективность ее применения для укрепления организма. Уровень сахара в крови, работа эндокринной системы, сердце, сосуды, нервная система – все испытывает на себе благотворное влияние витаминов, аминокислот, имеющихся в крупе. Полезность ее в полной мере оценивают вегетарианцы и ратующие за здоровый образ жизни. Но обычный человек, несомненно, тоже оценит блюда из этого необычного сорта пшеницы за его благотворное влияние на организм: увеличивается работоспособность, улучшается функционирование органов пищеварения и память, повышается иммунитет, нормализуется работа головного мозга. Человек меньше будет реагировать на стрессовые ситуации.

Для женщин

Женский организм отвечает на полбу не только улучшением общего состояния организма. Крупа оказывает воздействие на восстановление репродуктивной функции. Активируется выработка половых гормонов, укрепляются мышцы матки. Кроме того, содержащиеся в полбе полезные вещества выполняют профилактику рака груди.

Для мужчин

Кроме улучшения общего состояния организма, от включения в рацион блюд из полбы у мужчин, как и у женщин, увеличивается уровень выработки половых гормонов. Примечательно и то, что благодаря полбе повышается мужское либидо, уменьшается риск появления новообразований.

При беременности

Полба как продукт, насыщенный выдающимися свойствами, становится очень полезным для женщин во время беременности. Они в этот период набирают вес по причине постоянного ощущения голода, которое ведет к перееданию. Каша из полбы поможет в преодолении желания постоянно есть: она дает ощущение сытости на продолжительное время.

Многие женщины в период вынашивания ребенка страдают от запоров. Употребление в пищу блюд из полбы приводит к нормализации работы кишечника, пищеварения. Содержание в крупе микроэлементов служит профилактике и устранению проблем с дефекацией. Баланс в объеме нутриентов нормализует общее состояние матери и плода.

При грудном вскармливании

Период лактации очень капризный, потому что требует особого внимания к принимаемой пище. Каши в этот период – незаменимые блюда.

Полбяная каша превосходит все другие по своей полезности. Она вводит в организм кормящей матери максимальное количество полезных витаминов, аминокислот, которые через грудное молоко доставляются ребенку.

Содержание в крупе незначительного количества глютена может привести к аллергической реакции у грудничка. Поэтому введение в рацион матери блюд из этой крупы должно быть постепенным и маленькими порциями.

Для детей

Когда наступает период дополнительного питания для грудного ребенка, введение в его рацион каши из полбы является самым правильным решением. Восьмимесячный малыш наряду с другими кашами должен иметь в меню блюдо из этой крупы. Конечно, не стоит забывать о содержании в ней глютена, который может вызвать аллергическую реакцию. При кормлении ребенка необходимо соблюдать постепенность привыкания к этой крупе, поэтому следует начинать с небольших порций. В дальнейшем, с возрастом, желательно оставлять в меню ребенка кашу из полбы, столь богатую витаминами.

Видео: правильное питание для детей Развернуть

Польза и вред макарон из полбы

В составе макарон из полбы имеются жиры, белки и углеводы: 2,4; 16,9; и 68 граммов соответственно. Сохранность потребительских и визуальных характеристик у всех известных полбяных макаронных изделий составляет два года. Единственным условием является хранение макарон, спагетти и лапши при комнатной температуре. Вкусовые качества изделий из полбы и из пшеницы, ржи, овса или риса ни в чем не уступают друг другу.

Польза макарон из полбы определяется присутствием в муке незаменимых для организма аминокислот и радикальным уменьшением концентрации глютена. Риск появления аллергической реакции при этом сокращается максимально.

Укреплению организма и нормализации работы пищеварительной и центральной нервной системы, сердца, сосудов способствует регулярное и систематическое употребление полбы. Любители и знатоки иногда называют ее «черной икрой в мире злаков». Это определение подчеркивает ценность крупы благодаря наличию в ней микроэлементов, жирных насыщенных аминокислот, витаминов группы В, не свойственных никакому другому зерновому продукту.

Тепловая обработка макаронных изделий нисколько не влияет на содержание в них полезных веществ. Это свойство позволяет им стоять в одном ряду с отрубями и цельными зернами. Избыточная масса тела, систематическое переутомление, физическое и интеллектуальное перенапряжение должны стать поводом для введения в рацион блюд из полбяных макаронных изделий.

Эндокринная система организма также положительно отзовется на употребление в пищу макарон. Если гликемический индекс составляет 45 единиц, сокращается риск проявления атеросклероза.

Вред полбяных макарон может проявиться в случае полной непереносимости глютена. Также нельзя употреблять в пищу такие макаронные изделия в момент обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта: к осложнениям может привести усиление перистальтики. Вредной может стать и полная замена мясных продуктов в рационе полбяными макаронами. Рекордное количество растительного белка не способно к замене животного, содержащегося в мясе. Особая сочетаемость белков, витаминов, глютена, жиров в крупе может стать причиной индивидуальной непереносимости макарон, изготовленных из полбяной муки.

Приготовление
Засыпанные в кипящую воду, при периодическом помешивании они станут готовыми к применению за 7–10 минут. В сочетании с овощами и зеленью, качественным сыром, грибами, томатным соусом макароны приобретут дополнительный вкус.

Полезны макароны, в состав которых ввели различные соки: свекольный, морковный, шпинатный. От этого они приобретают необычный цвет и повышают концентрацию полезных минералов.

Полезные свойства крупы полбы при похудении

Похудение с помощью полбы является давно известным способом для людей с проблемой лишнего веса. При регулярном употреблении крупа не только снижает вес, но и укрепляет организм. Стойкость результата обеспечивается:

1. Способностью полбы насытить организм.
2. Эффектом насыщения: чувство сытости может длиться довольно продолжительное время.
3. Улучшением процесса пищеварения.

Диетологи одобряют употребление полбы как одного из средств при желании похудеть. Содержащаяся в зерне клетчатка приводит в порядок процессы пищеварения.

Очень важно при похудении, кроме снабжения организма полезными веществами, очищение его от шлаков, токсических отложений. Дополнительно ко всему велика роль полбы в снижении количества килограммов за счет выведения из организма неусвоенной пищи.

Применение полбы при похудении приведет к приобретению идеальной формы тела. Ведь благодаря ей поступление нужных организму витаминов будет регулярным. Важно тут же отметить: зерно при помоле не теряет своих качественных показателей, как это происходит с пшеницей.

Для получения положительного результата в процессе похудения важно соблюдать рекомендации.

1. Выполнение диетических программ, где основным продуктом является полба и блюда из нее, приведет к еженедельному снижению веса на пять килограммов.
2. Не менее трех блюд из крупы полбы должно быть приготовлено в течение дня. Между ними весьма полезны фрукты, рыба или нежирное мясо.
3. Учитывать следует ежедневный примерно двухлитровый объем жидкости, обязательный для сохранения водного баланса, пить воду нужно в течение всего дня. Стакан воды за тридцать минут до еды должен стать обязательным правилом.
4. Потребление жиров должно быть предельно ограничено.
5. Алкоголь препятствует обмену веществ и расщеплению жиров. Поэтому его употребление нежелательно.

Полба, по совету диетологов, должна готовиться на воде или с добавлением молока. Добавка в виде изюма и орехов увеличит полезность блюда. На обед можно приготовить что-то более сложное вроде запеканки, овощных голубцов. Крупа может заменить гарнир из картофеля или макаронных изделий. Диетический хлеб, испеченный с добавлением полбы, также принесет неоспоримую пользу организму во время похудения.

Результат от диеты на полбе может проявиться уже на третий, пятый или седьмой день. Вся еда готовится на воде и, естественно, без сахара. Эта диета исключает стресс, свойственный обычно другим диетам, в основе которых какой-то один продукт.

Также запомните еще несколько правил.

1. В течение суток – пяти- или шестиразовое питание.
2. Еду, в приготовлении которой использована полба, съедать до полудня.
3. В рационе можно использовать рыбные блюда, постное мясо. Овощи, несладкие фрукты и натуральные соки также не навредят.
4. Тем, кто серьезно решил заняться борьбой с отложениями жира, лучше отказаться от кофе и чая. Они способствуют задержке жидкости, что выражается отечностью, вялостью, появлением ненужных килограммов.

Диета не означает отказа от вкусной еды. К примеру, рецепт корсиканского супа ничем не напоминает диетическое блюдо. Он готовится на овощном бульоне, объем которого 1,5 литра. Полбы понадобится один стакан. Столько же фасоли красной. Одна мелкая луковичка, пара зубчиков чеснока, два-три стебелька мяты. 100 граммов твердого сыра, можно и козьего; соль, специи и оливковое масло для жарки. Крупа и фасоль предварительно замачиваются: первая – на 4 часа, вторая – на 6–8. Фасоль обрабатывается дважды: в первый раз она варится в воде до закипания, во второй – один час. Затем фасоль откидывается в дуршлаг. Лук и чеснок обжариваются, но при желании их можно просто добавить в бульон в измельченном виде. В кастрюлю, где варилась ранее фасоль, добавляется полба, через минут 15 – фасоль, и все варится еще полчаса. Для полноты картины необходим кипяток. Натертый сыр и мята высыпаются на тарелки, наливается полкружки кипятка и разливается суп.

Не менее полезным для похудения будет салат, в составе которого один стакан вареной полбы, красная луковица, огурец, четыре томата, зелень. Мелко нарезанные ингредиенты заправляются оливковым маслом. Перец и соль для желающих похудеть не рекомендуется. Зато можно использовать лимонный сок или сок лайма, выжатый в салатницу.

Видео: 5 продуктов от которых нужно отказаться, чтобы похудеть Развернуть

Полба в медицине

Полба с точки зрения медицины – один из самых полезных для организма человека продуктов. Польза реально ощущается больными сахарным диабетом, панкреатитом, гастритом, подагрой, невралгическими заболеваниями. Эта крупа окажет благотворное действие при склонности к остеопорозу и слабом иммунитете.

При сахарном диабете

В злаке содержится большое количество сложных углеводов. Благодаря им человек испытывает длительное насыщение. Оно помогает в предупреждении нежелательного скачка уровня глюкозы в крови. Существенную помощь в стабилизации уровня сахара дает низкий гликемический индекс (40 ед.). Нормализации уровня сахара способствуют витамин В6 и магний.

При панкреатите

Полба при этом диагнозе рекомендуется только после обследования у специалиста. Большое количество углеводов в ней может спровоцировать осложнения при воспалительных процессах в поджелудочной железе. Поэтому каша только в небольших объемах может благотворно повлиять на больного панкреатитом.

При гастрите

Полба рекомендуется специалистами для употребления больным с данным диагнозом. Они руководствуются положительным воздействием состава на метаболизм и получением питательных веществ организмом. Но крупа может оказать отрицательное воздействие на организм, если болезнь находится в стадии обострения. Это связано с возможностью нанесения механических повреждений пищеводу попавшими туда злаками.

При запорах

Блюда, приготовленные из полбы или в сочетании с другими продуктами, активизируют процесс метаболизма и решают проблему очищения кишечного тракта. Регулярность использования полбы предотвращает запоры.

При подагре

При этом заболевании суставов нарушается обмен веществ. Профилактике обострения болезни содействует правильное питание со сбалансированным рационом. Жидкая каша и суп с полбой помогут в борьбе с недугом. В нетрадиционном лечении для больных суставов применяют кашу и куриное яйцо в сыром виде. Смесь, выложенная на марлевую ткань, прикладывается к больному суставу. Отечность и болезненность в скором времени проходит.

Видео: 7 продуктов, которые лучше не есть при подагре Развернуть

Вред и противопоказания

О пользе полбы знали наши предки. Сегодня ее полезность доказана диетологами, специалистами в медицине, косметологами. Но наряду с выдающимися полезными свойствами полба имеет некоторые отрицательные качества. Люди, страдающие аллергической реакцией на глютен, должны отказаться от полбы в любых ее видах. Даже небольшое содержание глютена в этой крупе обострит состояние человека, больного целиакией.

Врачи предостерегают от употребления в пищу полбы во время обострения кишечных и желудочных заболеваний. Непереносимость муки из пшеницы, а также индивидуальная непереносимость продукта служит противопоказанием к ее использованию. В идеале, чтобы не возникло проблем со здоровьем после употребления, ежедневной нормой считается сто граммов каши из этого продукта.

Как приготовить полбу: рецепты

Полба, или дикая пшеница, может применяться в кулинарии в размолотом виде. Из полбяной муки изготавливают макаронные изделия, пекут хлеб. Из крупы готовят гарниры или добавляют ее в супы. В далеком прошлом из нее готовили кашу в деревенской печи. Но и современные условия приготовления каши из дикой пшеницы не уменьшают ее качеств. Печенье, кексы, пирожки, приготовленные из полбяной муки, также отличаются особым вкусом.

Какое бы блюдо ни готовилось из полбы, необходимо ее предварительное замочить. Крупа в таком случае приобретет рассыпчатость.

Каша на воде

Чтобы приготовить вкусно полбу, используют в основном следующие пропорции: на 200 граммов крупы требуется 700 граммов чистой воды, соль, сливочное масло (индивидуально) и 15 граммов оливкового масла. Это дозировка одной порции на взрослого.

Перебранную и промытую крупу засыпают в кипяток. Через пять минут при постоянном помешивании каша будет готова, при очень слабом нагреве приготовление займет около 40 минут. Не стоит ждать остывания каши: от этого она теряет вкус.

Важно: подобным образом готовится полбяная каша на молоке. Только расход молока составит 400–500 граммов на 300 граммов воды.

Армянский рецепт

Армянский вариант каши имеет свои особенности. В ней обязательно должно быть мясо и грибы (200 граммов куриной грудки и 4 шампиньона), плюс к этому 2 моркови и 2 луковицы. Для начала овощи и грибы, нарезанные кубиками, следует пожарить, обязательно в оливковом масле. Для сокращения процесса готовки армянской каши следует на 12 часов замочить крупу в холодной воде. Готовить в мультиварке в режиме «Выпечка».

Что еще можно приготовить
Полба хороша для приготовления сладкой каши. Самое простое в таком способе – добавление нужного количества сахара. Но нарезанные сладкие фрукты или сухофрукты, орехи не только придадут каше особый аромат, но и увеличат ее полезность. Не менее полезным будет способ приготовления сладкой каши с добавлением в конце варки меда.

Эта крупа хороша и для супов, десерта, салатов. Можно приготовить голубцы и плов, заменив традиционный рис полбой. Особый вкус получат фаршированные полбой овощи. Оригинально будет выглядеть блюдо, где дикая пшеница сочетается с другими злаками.

Современные кухонные приборы позволяют в спецрежиме приготовить отменные блюда. Мультиварка отлично подходит для готовки каши. Отваренная крупа, сложенная горкой, будет полезна каждому в любом возрасте. Измельченные фрукты и ягоды в выемке в середине горки и ванильный сахар прибавят ему вкусовых качеств.

В качестве гарнира из цельнозерновой полбы можно приготовить простую кашу. Она подойдет к любому мясу. К каше хорошим дополнением будут пряности и тушеные овощи.

Можно приготовить гарнир в другом варианте: использовать грецкие орехи, шампиньоны, морковь, лук, говяжий бульон, сливочное масло. Приправы добавляются на усмотрение повара. Гарантия рассыпчатости гарнира – в предварительном замачивании крупы.

Духовой шкаф может заменить мультиварку и русскую печь. Вкусный гарнир получится, если залить крупу водой в соотношении: один объем крупы и два объема воды. Для детского питания приемлемо соотношение крупы и воды 1 к 5. Чтобы гарнир не подгорел, требуется периодическое помешивание. Если же подгорание уже началось, его можно остановить, долив немного горячей воды.

Видео: рецепт полбы с овощами Развернуть

Как выбирать и хранить полбу

Полбу можно приобрести как крупяное изделие, муку и пророщенное зерно. Целостность упаковки, срок годности, условия хранения, внешний вид продукта – главное при осмотре предстоящей покупки.

Приобретенную продукцию желательно хранить в холодильном устройстве, поместив в емкость, куда нет доступа влажному воздуху и запахам. Полба сохраняет свои полезные свойства всего в течение 8 месяцев, находясь в прохладном месте.

Интересные факты о полбе

1. Более чем три тысячи лет назад она была главным злаком в питании людей. С точки зрения генетиков, этот злак самый чистый из-за простого хромосомного кода – 14.
2. Исторические исследования ученых говорят, что полба произрастала на земле уже 6000–8000 лет назад. Она упоминается Гомером, Геродотом, древнегреческим историком Дионисием Галикарнасским. Последний утверждал, что римляне больше всего ценили полбу.
3. Вавилон, Египет – основные территории, где она произрастала, а затем распространилась на север, достигнув Закавказья и Европы.
4. Верующие и читающие Библию люди, встречают в ней название этой культуры. В течение 390 дней пророк Иезекииль питался скудной пищей, состоящей из разных злаков и воды. В перечне этих злаков неоднократно упоминается полба.
5. Особенно популярной была она у чувашей, удмуртов. Русичи начиная с пятого века до нашей эры выращивали эту культуру. Еще в XIX веке на крестьянском столе главным кушаньем был полбяной хлеб. Как земледельческую культуру до середины XIX века ее можно было найти на территориях Башкирии, Чувашии и Северного Кавказа.
6. Родина полбы – Вавилон и Египет, но в Германии и Соединенных Штатах Америки она считается русским продуктом. Даже ее подвиды называются «русскими».
7. Вторая мировая война вычеркнула полбу из рациона людей. Но последние изыскания ученых и диетологов возрождают ее как ценный продукт, являющийся настоящим кладезем ценных веществ.

Таким образом, полба – уникальнейший злак, который благодаря своему составу незаменим в оздоровлении всего организма.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото полбы

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Да 34

Нет 0

полезные и вредные свойства, история, состав, мифы и правда

Несмотря на огромный выбор разных видов муки, доступных нам сегодня, большинство мучных изделий готовится из пшеницы. Эта злаковая культура знакома нам давно и кажется основой основ. Однако задолго до того, как человек узнал и попробовал пшеницу, он использовал в пищу ее праматерь – полбу. О ней наша новая статья.

Сначала была полба…

Ученые полагают, что известная нам ныне одомашненная полба могла появиться за 8–9 тысяч лет до нашей эры! Греки верили, что ее им подарила богиня Деметра, а древние римляне использовали колосья и изделия из полбы в таких важных обрядах, как свадьба или подношения высшим силам.

Кстати, дикая полба появилась более 500 тысяч лет назад. Это было вольное растение, которое росло само по себе.

Неприхотливая полба постепенно распространилась по всей европейской части мира, а затем попала даже в Америку. Особенности строения этого злака позволили ему с успехом приживаться на самых разных землях – от жаркого Египта до холодной Швеции.

А дальше полба путем селекции и скрещивания с другими растениями превратилась в известную нам сегодня пшеницу, мягкую и твердую, и некоторые ее подвиды.

Как полба попала на полки магазинов здорового питания

Прародительница пшеницы умела выживать при низких и высоких температурах, не боялась вредителей и различных болезней, которые поражают другие зерновые культуры, долго хранилась. И все же проиграла своим гораздо более конкурентоспособным потомкам.

На то было две причины.

Во-первых, урожайность полбы значительно ниже, чем обычной пшеницы.

Во-вторых, при всех своих преимуществах выращивания она с трудом поддается обработке. Прочные оболочки зерна, которые защищают его от внешних воздействий, в момент обработки становились проблемой: чтобы отшлифовать полбу и смолоть ее в муку, приходилось прикладывать слишком много усилий. Современная пшеница в этом плане оказалась гораздо удобней.

Оба этих фактора в итоге привели к тому, что с появлением современной пшеницы полба отошла даже не на второй план, а куда-то в массовку, на задворки истории. И оставалась бы там еще долго, если бы не появление концепции здорового питания. Когда сторонники ЗОЖ-культуры задумались о мучных изделиях, которые могут принести максимум пользы, они вспомнили и про полбу.

Чем полба отличается от пшеницы и почему стоит вдвое дороже

Пожалуй, это ключевой вопрос покупателя, стоящего перед полкой с крупами и мукой. Разница в цене ощутима: пшеничную крупу можно купить от 35–50 р. за килограмм, полбяную – от 120 р. Стоимость цельнозерновой пшеничной муки – от 50 р., а муки из полбы – от 200 р. Есть ли смысл переплачивать в 3–4 раза? В чем преимущество полбы перед пшеницей?

Давайте разбираться вместе. Мы выделили несколько пунктов, которые имеют значение.

1. Зерно полбы крупнее, чем у обычной пшеницы.
2. Будучи сильным и выносливым злаком, полба требует меньше удобрений и пестицидов, а значит, ее можно считать более экологичной.
3. Поскольку оболочка зерна полбы отделяется труднее, крупа содержит большее количество полезных веществ – витаминов, микро- и макроэлементов (особенно марганца и цинка).
4. По той же причине (сложность обработки) полбяные продукты редко бывают рафинированными и чаще являются цельнозерновыми.
5. Также полба содержит немного больше белка, чем пшеница.

Разберемся в составе зерна полбы

Состав может варьироваться в зависимости от региона произрастания, почвы и погодных условий, поэтому самые точные данные о питательных свойствах и нутриентах вы можете получить только из информации на упаковке. Здесь мы приводим средние значения.

Питательность полбы (в 100 г вареной крупы)

• Калорийность: 120–130 ккал.
• Углеводы: 25 г.
• Клетчатка: 3,7–4 г.
• Белок: 5–6 г.
• Жиры: 0,8 г.

Состав нутриентов и процент от суточной нормы (в 100 г вареной крупы)

Минералы

• Марганец: 40%.
• Фосфор: 21%.
• Магний: 12%.
• Цинк: 11%.
• Железо: 9%.
• Селен: 7%.
• Калий: 3%.
• Кальций: 0,5%.

Витамины

• Витамин B1 (тиамин): 8%.
• Витамин B2 (рибофлавин): 2%.
• Витамин B3 (ниацин): 15%.
• Витамин B6: 6%.
• Витамин B9 (фолиевая кислота): 3%.
• Витамин Е: 1%.

Доказанная и вероятная польза полбы для здоровья

Употребление полбы в комплексе с другими продуктами здорового питания может обеспечить нам целый ряд преимуществ, в основном благодаря высокому содержанию клетчатки в злаке. С этого пункта подробнее.

Поддержание нормального уровня холестерина

Пища, содержащая растворимую клетчатку, помогает снизить количество холестерина в крови. Американские исследования конца 1990-х годов показали, что растворимые пищевые волокна снижают как общий холестерин, так и липопротеины низкой плотности, то есть «плохой» холестерин. А в результате исследования, проведенного в 2015 г. в Китае, стало известно, что регулярное употребление клетчатки в достаточном количестве может повысить уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина.

Поддержка здоровья сердца

Медики всего мира рекомендуют употреблять больше клетчатки, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Современные врачи опираются на метаанализ 18 исследований, который показал, что люди, употребляющие много круп вроде полбы, на 21% снижают риск сердечных заболеваний. А глобальное китайское исследование, в котором приняли участие более 247 000 человек, доказывает, что у людей, потребляющих цельнозерновые продукты, значительно снижаются шансы пострадать от инсульта.

Снижение артериального давления

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон в полбе (как и в других цельнозерновых продуктах), ее употребление в пищу может значительно облегчить симптомы гипертонии. Анализ 2005 года, проведенный на основе 24 исследований (с 1966 по 2003 гг.), убедительно доказывает, что продукты с клетчаткой эффективно снижают кровяное давление. Это явление более выражено у взрослых старше 40 лет и у молодых людей, склонных к гипертонии.

Улучшение пищеварения

Употребление полбы и продуктов из нее – эффективный способ наладить пищеварение и избавиться от неприятных симптомов вроде метеоризма или расстройства кишечника. Исследователи также предполагают, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск дивертикулярной болезни, поражающей толстую кишку.

Контроль веса

Продукты с высоким содержанием клетчатки надолго оставляют чувство сытости, а значит, помогают не переедать. Медики установили, что увеличение потребления пищевых волокон до 30 грамм в день уже способствует процессам похудения. Кроме того, это довольно привлекательный способ сбросить лишний вес, ведь некоторым людям намного легче добавить клетчатку в рацион в нужном количестве, чем следовать сложным диетам.

Снижение риска диабета

Многие исследования говорят о том, что употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как полба, может снизить риск диабета или помочь людям с этим заболеванием справиться с его симптомами. Это связано с тем, что клетчатка положительно влияет на процессы пищеварения и уровень сахара в крови. Ежедневное употребление не менее двух порций цельнозерновых продуктов может значительно снизить риск диабета 2-го типа, в отличие от рафинированной пищи (белого хлеба или макарон из мягких сортов пшеницы), которая не приносит пользы. Диабетикам будет полезно добавить полбу в рацион, потому что это поможет им контролировать вес и снизит риск сердечных заболеваний, являющихся частым осложнением диабета.

При этом важно помнить, что рафинированная полба и рафинированная полбяная мука, а также изделия из нее содержат мало клетчатки и не соответствуют изложенным выше критериям.

Кому полба не пойдет на пользу

Как и всякий продукт, полба не может быть идеальным источником ценных нутриентов абсолютно для всех – всегда остается процент тех, кому она не показана. Врачи настоятельно не рекомендуют вводить ее в рацион людям с непереносимостью глютена, а также синдромом раздраженного кишечника. Следует с осторожностью употреблять полбу и тем, кто жалуется на острый гастрит или язвенную болезнь.

Учимся добавлять полбу в свой рацион

Кажется, мы узнали все о пользе полбы и ее преимуществах перед обычной пшеницей. Пора разобраться, как правильно добавить этот старый, но заново «открытый» злак в наше современное меню.

Все способы извлечь пользу из полбы

Используйте полбяную муку:

• для панировки;
• для выпечки хлеба, печенья, блинчиков и оладий;
• загущайте с ее помощью соусы и подливки.

Готовьте из цельнозерновой крупы или вместе с ней:

• кашу и гарниры,
• основу для ризотто,
• супы или рагу.

Покупайте изделия из полбы:

• макароны,
• хлопья для завтрака,
• хлебцы,
• печенье, сушки, сухарики и прочие сладостик чаю.

Как добавлять полбяную муку

Мукаиз полбы (как и цельнозерновая пшеничная) имеет иные кулинарные свойства, нежели привычная нам рафинированная белая. Из-за наличия всех частей зерна (включая зародыш, оболочку и наружные слои эндосперма) тесто при замесе получается рыхлым, неоднородным. Чтобы оно приобрело классическую гладкость и вязкость, ему необходимо больше времени для расстойки. С непривычки готовить из нетрадиционной муки может быть сложно, поэтому многие пекари рекомендуют начинать со смеси муки из полбы и рафинированной пшеничной. Если вы собираетесь печь хлеб, сделайте опару на белой муке, а тесто поставьте в прохладу. Выбирайте рецепты, основанные на использовании любой цельнозерновой муки, которая по свойствам очень похожа на полбяную.

Как готовить крупу из полбы

Из полбы можно сварить кашу, гарнир или суп, но в любом случае перед термической обработкой крупу необходимо подготовить. Первое, что вы должны сделать, – это как следует промыть ее, а затем желательно замочить на какое-то время: чем дольше, тем лучше, поскольку при замачивании из крупы выходит фитин (не самое полезное для нас вещество).

Промытую крупу поместите в кастрюлю и залейте водой или молоком из расчета 1 стакан крупы на 2,5–3 стакана жидкости (для рассыпчатого гарнира – меньше, для вязкой каши – больше). Время приготовления зависит от ее вида:

• цельные зерна требуют около 50–60 минут варки,
• дробленое зерно станет мягким за 35–40 минут,
• мелко дробленное зерно в порционных пакетиках сварится за 20–25 минут.

Полба за время варки увеличивается примерно в 3 раза, то есть из 100 г сырой крупы у вас получится около 300 г готового гарнира.

Мифы и правда про полбу: восемь популярных в интернете тезисов

Мы много чего рассказали в этой статье, но, возможно, вам было лень прочесть ее целиком. Поэтому мы решили суммировать самые важные факты и пройтись по наиболее распространенным мифам о полбе.

Полба – это пшеница.

Да, но… не совсем. Полба – близкий родственник мягкой и твердой пшеницы, а если быть точнее – ее предок.

Полба и спельта – одно и то же.

В какой-то мере. Спельта – разновидность полбы, наиболее распространенная в современном сельском хозяйстве. Если вы хотите найти статьи про полбу в англоязычном интернете, смело набирайте в поисковой строке слово spelt.

Полба и перловка – родственники.

Точно нет. Перловка представляет собой разновидность ячменя, а это совсем другая культура.

Полба – древнейшее растение.

Именно так. Археологи склоняются к мнению, что люди выращивали полбу за много тысяч лет до нашей эры.

На Руси полбу ели с давних времен.

Нет. В русские земли полбу завезли только в XVIII веке.

Полбу могут употреблять люди с аллергией на глютен.

Нет, не могут. Сырая полба на 15% состоит из белков, и 80% этих белков – это глютен.

Полба лучше пшеницы.

Спорно. Различия в составе нутриентов цельнозерновой пшеницы и полбы не слишком велики. С другой стороны, полба действительно полезней очищенной пшеницы.

Вся полба одинаково полезна.

Нет. Как и в случае с другими злаками, предпочтение стоит отдавать только цельнозерновой полбе, которая содержит максимум полезных веществ. Очищенное зерно и рафинированная мука не многим отличаются от обычных пшеничных продуктов.

А вы едите полбу? Какие блюда, кроме каши, готовите из нее?

Что такое крупа полба и чем полезна?

Круп очень много, но активно используются лишь некоторые из них. А знакомы ли вы с полезной полбой? Обязательно купите её, но сначала выясните особенности употребления и приготовления.

Содержание

• 1 Что это за крупа?
• 2 Что содержит эта крупа?
• 3 Польза
• 4 Как выбрать?
• 5 Как хранить?
• 6 Как употреблять?
• 7 Как готовить? Предлагаем несколько рецептов:

Что это за крупа?

Что такое крупа полба? Это своеобразный дикий сорт пшеницы, который отличается неприхотливостью, скороспелостью и устойчивостью к большинству паразитов и инфекций. Если верить историкам, то такой злак появился очень давно, его выращивали в Древнем Египте, в Риме, Древней Греции и Месопотамии. На Руси крупа появилась в X или XI веке и до XIX века оставалась одной из самых востребованных, пока не появились более мягкие сорта пшеницы. Другие названия злака: камут, спельта, двузернянка, эммер.

Что содержит эта крупа?

В состав полбы входит масса полезных веществ: незаменимые аминокислоты (всего их тут 18), значительное количество белка, углеводы, клетчатка, цинк, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, медь, калий, селен, марганец, витамины группы В, РР, Е. Калорийность 100 г продукта составляет около 340 калорий.

Польза

Чем полезна полба? Её обязательно стоит включать в рацион! Вот некоторые полезные свойства:

• Этот злак помогает нормализовать и контролировать уровень сахара в крови, что очень полезно при сахарном диабете.
• Полба помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы: питает сердечную мышцу и укрепляет сосудистые стенки.
• Это прекрасное средство профилактики железодефицитной анемии.
• Для иммунитета полба тоже очень полезна.
• При регулярном употреблении такой крупы наладится работа нервной системы: повысится стрессоустойчивость, снизится нервная возбудимость, улучшится настроение.
• Стоит отметить, что полба полезна для аллергиков, так как не содержит глютен (именно он обычно провоцирует развитие нежелательных реакций).
• Это прекрасный источник белка, а он необходим для укрепления мышечных тканей и образования новых здоровых клеток.
• Такая крупа полезна для похудения. Во-первых, небольшая порция подарит чувство сытости на ближайшие несколько часов, во-вторых, нормализуются обменные процессы, в-третьих, углеводы будут расходоваться на энергию, а не уходить «в запас».
• Полба очень полезна для пищеварения, так как содержащаяся в ней клетчатка стимулирует перистальтику кишечных стенок и мягко очищает организм от токсинов и шлаков.

Как выбрать?

При покупке стоит обратить внимание на упаковку. Она должна быть герметичной и целой. Обязательно посмотрите срок годности. Если тара частично прозрачная, оцените внешний вид самой крупы. Зёрнышки должны быть чистыми, без посторонних вкраплений и включений.

Как хранить?

Поместите полбу в плотно закрывающуюся ёмкость и уберите в прохладное, сухое и тёмное место.

Как употреблять?

Как используют полбу? Вообще, ей можно заменить обычную пшеницу. Например, такая крупа может использоваться для приготовления хлеба и других мучных изделий. Также из полбы можно варить каши на молоке или воде с добавлением ягод и фруктов, а некоторые используют её как добавку в супы.

Как готовить? Предлагаем несколько рецептов:

1. Чтобы сварить кашу из полбы, подготовьте 1 стакан полбы, 2-2,5 стакана воды или молока, 1 столовую ложку сливочного масла, 50 граммов изюма, 2 столовых ложки сахара. Крупу хорошо промойте, а ещё желательно залить её водой на ночь, чтобы она немного разбухла. Теперь доведите до кипения воду или молоко, всыпьте туда крупу и варите до готовности, потом добавьте изюм и сахар.
2. Из полбы можно сварить сытный и вкусный суп. Вам потребуется 100 граммов такой крупы, 1 литр бульона (лучше использовать мясной, например, говяжий), 50 мл сливок, 1 луковица, 3 столовых ложки сливочного масла, 2 ломтика белого хлеба, 1 зубчик чеснока, 3 стрелки зелёного лука, 50 граммов плавленого или твёрдого сыра, соль по вкусу. В кастрюле разогрейте сливочное масло, обжарьте на нём сначала репчатый лук (его предварительно пошинкуйте), потом полбу до золотистого цвета. Влейте бульон, варите суп до готовности, в конце добавьте тёртый сыр, сливки, рубленый зелёный лук и соль по вкусу. Теперь подсушите в духовке или на сковороде без масла нарезанный ломтиками хлеб, натрите его чесноком и положите в порционные тарелки с супом.
3. Сделайте вкусный салат. Отварите стакан полбы, обжарьте на растительном масле один нарезанный кубиками баклажан и цуккини. Порежьте кубиками два помидора, порубите один пучок базилика. Смешайте все компоненты, заправьте 3-4 столовыми ложками сметаны и посолите.
4. Испеките вкусный пирог из полбы с  яблоками и корицей. Вам потребуется 2 стакана полбы, стакан сахара, 1 стакан жирных сливок, половина стакана молока, 50 граммов сливочного масла, 4 яйца, 1 чайная ложка пищевой соды, 2 яблока, щепотка корицы. Полбу нужно измельчить в кофемолке, чтобы получилась мука. Смешайте её с сахаром, сливками и молоком, добавьте растопленное сливочное масло и яйца, всё хорошо перемешайте. Соду погасите кипятком или лимонным соком, введите в смесь вместе с корицей. Замесите тесто. Яблоки очистите и мелко порежьте, тоже добавьте в тесто. Выложите всю массу в смазанную маслом форму для выпекания и готовьте при 180 градусах в духовке около 40 минут.

Полба

Про полбу сегодня можно услышать лишь из произведения А.С. Пушкина, однако этот вид злаковых несет много пользы организму. Являясь прародительницей пшеницы, полба долгие года кормила земледельцев.

Содержание:

• Полба – что это

• Полба – крупа непопулярная

• Полба: польза

• Полба женщинам

• Полба – крупа для первого прикорма

• Тепловая обработка полбы

Полба — что это

Полба внешне похожа на пшеницу, только более крупного размера. Ее зерна покрыты жесткими чешуйками. Растение не боится грибковых инфекций, устойчива к непогоде и зреет быстрее своих родственников.

Урожайность зависит от обилия осадков. Благодаря тому, что на некоторых территориях Франции, Турции и Ирана сезоны дождей создают особенно благоприятные условия для произрастания, полба продолжает произрастать в виде одичавших плантаций. Окультуренные зерна импортируют Индия, Армения и США. Россия пробует возродить выращивание на территории Дагестана и в Башкирии.

Полба – крупа непопулярная

Являясь прародительницей пшеницы, полба нередко подвергается сравнению с этой крупой. Полба содержит в разы больше клетчатки и микроэлементов, чем пшеница, за что ее ценят диетологи. Однако в сельском хозяйстве агрономы отдают предпочтения пшенице за ее высокую урожайность. В сравнении с ней полба не дает столько зерна. Это веская причина, из-за которой популярность крупы упала.

Полба: польза для здоровья

Несмотря на то, что полбу не выращивают в таких масштабах, чтобы из нее пекли хлеб и готовили муку, диетологи просят не забывать о крупе, поскольку она является богатейшим источником микроэлементов и витаминов.

Витамин B1, содержащийся в полбе в немалых количествах, является важным элементом для процессов метаболизма. Нехватка тиамина приводит к серьезным нарушениям нервной системы, который проявляются невритами, проблемами с сердечнососудистой системой, нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта, развитием паралича. Организм человека сам не продуцирует этот витамин. Поэтому крайне важно наладить режим питания так, чтобы в рационе присутствовали источники Витамина B1, и в первую очередь – это полба.

Витамин B2 – рибофлавин, который активно участвует в формировании кровяных телец для костного мозга, ферментов и даже гормонов. Многие неврологические проблемы говорят о том, что нужно провериться на содержание Витамина B2. Его дефицит проявляется головными болями, воспалительными процессами в полости рта – кровоточивостью. Кроме того, ухудшает аппетит, кожа начинает шелушиться, телом овладевает общая слабость. Это еще один веский аргумент в пользу знакомства с блюдами из полбы.

Помимо указанных, крупа содержит и другие витамины группы B: пантотеновую кислоту, пиридоксин, и фолиевую кислоту. Она также богата никотиновой кислотой и витамином E. Среди минералов, питающих организм, в составе полбы:

• кальций;

• калий;

• магний;

• селен;

• цинк;

• железо;

• фосфор.

Учитывая все полезные составляющие крупы, важно включать в свой рацион полбу особенно в межсезонье, когда организм страдает от недостатка витаминов и микроэлементов. Это поможет избежать осенней депрессии и укрепить иммунитет. Вегетарианцы, ценящие полбу, не страдают железодефицитом и не испытывают мышечной слабости из-за нехватки животной пищи. Питательная разновидность пшеницы справляется с восполнением недостающих веществ. 

Спортсмены и все, кто следит за своим телом, ценят зерновую культуру за низкое содержание калорий при высоком уроне питательности. При регулярном включении полбы в свой рацион заметно повышается работоспособность и стрессоустойчивость. Память перестает подводить, активизируются процессы передачи нервных импульсов в головном мозге.

Полба женщинам

Для женского организма полба несет особую пользу. Крупа влияет на качество репродуктивной системы. Это проявляется не только в выработке достаточного уровня половых гормонов, но и способности стенок матки безболезненно растягиваться во время беременности, а затем сокращаться после родов, позволяя молодой маме вернуться в свою прежнюю форму. 

Для будущего плода пользу полбы трубно переоценить – она содержит большое число фолиевой кислоты, которая просто необходима для формирования внутренних органов будущего ребенка. Без фолиевой кислоты велик риск получить врожденные пороки развития и внешние уродства.

В период кормления ребенка грудью женщина должна питаться сбалансировано и разнообразно, потому как не только молоко должно содержать все необходимые для роста и развития ребенка вещества, но и помогать маме сохранить свое здоровье. Полба на завтрак – отличное начало дня, обогащающее грудное молоко и питающее каждую клеточку маминого организма.

Полба – крупа для первого прикорма

Введение каш в рацион грудного ребенка допустимо после наступления 7-8 месячного возраста. Первая каша из полбы – прекрасное решение, потому как именно это зерно содержит меньше глютена, чем другие, а значит, в случае возникновения аллергической реакции, ее проявления будут минимальными.

Крупу необходимо измельчить. Сделать это можно как перед варкой в мельнице или кофемолке, так и после приготовления, пропустив кашу через блендер. В результате, каша должна стать пюре-образной, чтобы ребенок не подавился. Более взрослым детям полба поможет избежать дефицита важных минералов, необходимых для роста костей, хрящей, соединительной ткани и мышц. Особенно это важно в возрасте от 2 до 4 лет, когда рост скелета происходит особенно стремительно, а рацион ребенка еще во многом ограничен. 

Если ребенок отказывается от полбы в чистом виде, не ест кашу, можно купить макаронные изделия из крупы этого зерна. Макароны, являясь самым любимым детским блюдом, принесут много пользы организму, избавив от ночных судорог в мышцах и болей в коленях, характерных для этого возраста.

Тепловая обработка полбы

Исходя из того, что полба – это крупа, понятно, что есть ее в сыром виде невозможно. А тепловая обработка, как известно, разрушает ряд витаминов и полезных веществ. В ситуации с полбой нечего опасаться. Минералы, которыми так дорожат диетологи в составе крупы, не боятся варки. Поэтому можно смело проваривать крупу до мягкого состояния и наслаждаться полезным и вкусным блюдом.

Что такое спелт и полезен ли он для вас?

Хелен Уэст, RD — медицинский обзор Алисы Палладино, MS, RDN, LD, CPT, Nutrition, Personal Training — обновлено 27 августа 2021 г. выращены в Европе.

В 19 веке его популярность снизилась, но теперь он возвращается в качестве здоровой пищи.

Это богатое питательными веществами цельное зерно с высоким содержанием белка и ореховым вкусом.

В этой статье подробно рассматривается полба и ее потенциальная польза для здоровья.

Что пишется?

Спельта — вид зерна, связанный с пшеницей, ячменем и рожью. Его научное название — Triticum spelta (1).

На самом деле полба считается отдельным видом пшеницы. Другие виды пшеницы включают пшеницу однозернянки, хорасанскую пшеницу и современную полукарликовую пшеницу.

Поскольку они являются близкими родственниками, спельта и пшеница имеют схожие питательные характеристики, и оба содержат глютен. Поэтому спельту следует избегать тем, кто страдает глютеновой болезнью или соблюдает безглютеновую диету (2, 3, 4).

Краткое описание

Спельта — это разновидность пшеницы. Его пищевая ценность очень похожа на пшеницу, и он содержит глютен.

Spelt nutrition facts

Here’s the nutrient breakdown for 1 cup (194 grams) of cooked spelt (2):

• Calories: 246
• Protein: 10.7 grams
• Fat: 1,7 г
• Углеводы: 51 г
• Клетчатка: 7,5 г
• Manganese: 92% of the Daily Value (DV)
• Phosphorous: 23% of the DV
• Niacin: 31% of the DV
• Magnesium: 23% of the DV
• Цинк: 22% от суточной нормы
• Железо: 18% от суточной нормы

Кроме того, полба содержит медь, селен и витамин В1 (тиамин). Как и большинство цельнозерновых продуктов, он также богат углеводами и является отличным источником пищевых волокон.

Хотя по своим питательным свойствам она похожа на пшеницу, сравнение показало, что в ней немного больше цинка и белка. Около 80% белка в спельте составляет глютен. Кроме того, по сравнению с полбой пшеницы, она обладает более высокой антиоксидантной способностью — способностью удалять свободные радикалы (1).

Сводка

Как и другие злаки, полба содержит много углеводов. Это также отличный источник пищевых волокон, хороший источник белка и содержит некоторые витамины и минералы.

Цельная полба с высоким содержанием углеводов и клетчатки

Подобно пшенице и другим злакам, полба в основном состоит из углеводов, большую часть которых составляет крахмал, или длинных цепочек молекул глюкозы (1).

Цельная полба также является хорошим источником пищевых волокон. Клетчатка помогает замедлить пищеварение и всасывание, что помогает уменьшить скачки сахара в крови.

Высокое потребление клетчатки тесно связано с положительными результатами для здоровья, включая снижение риска ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа (5).

Сводка

Цельная полба содержит большое количество углеводов и клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки были связаны с положительными результатами для здоровья.

Полезен ли полба для здоровья?

Цельные зерна, как и цельная полба, считаются очень полезными для большинства людей.

Они являются важным источником углеводов, белков, клетчатки и необходимых питательных веществ, таких как железо и цинк.

Исследования постоянно связывают более высокое потребление цельного зерна с более низким риском инсульта, сердечного приступа, диабета 2 типа и даже некоторых видов рака (7, 8, 9)., 10, 11).

Люди, которые потребляют больше цельнозерновых продуктов, также с большей вероятностью сохранят умеренный вес и улучшат пищеварение (12, 13).

Один обзор шести исследований с участием 247 487 человек показал, что у тех, кто ел больше всего цельнозерновых продуктов, вероятность инсульта была на 14% ниже, чем у тех, кто ел меньше всего цельных зерен (7).

Аналогичным образом, анализ более 14 000 человек показал, что самые высокие уровни потребления цельного зерна были связаны с уменьшением риска сердечных заболеваний на 21% по сравнению с самыми низкими уровнями потребления (8).

Другой обзор 2013 года показал, что высокое потребление цельного зерна (3 порции в день) было связано со снижением риска развития диабета 2 типа на 32%. Очищенные зерна не показали такой же пользы (14).

Хотя большинство этих исследований являются обсервационными, было проведено несколько клинических испытаний на людях, которые также подтверждают пользу цельного зерна для здоровья (15, 16, 17, 18).

Краткая информация

Регулярное употребление полбы или других цельнозерновых продуктов способствует укреплению здоровья и может помочь защитить от ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Полба может быть вредна для некоторых людей

Несмотря на пользу для здоровья цельного зерна, полба может быть вредна для некоторых людей. Сюда входят те, у кого глютеновая болезнь или другие формы непереносимости глютена, или синдром раздраженного кишечника.

Непереносимость глютена и аллергия на пшеницу

Глютен — это название смеси белков глиадина и глютенина, содержащихся в таких злаках, как пшеница, спельта, ячмень и рожь.

Это может вызвать проблемы у людей с непереносимостью глютена, таких как люди с целиакией или чувствительностью к глютену без целиакии (19).

У людей с глютеновой болезнью глютен вызывает аутоиммунную реакцию, вызывающую воспаление в тонком кишечнике. Это серьезное заболевание можно лечить только с помощью пожизненной безглютеновой диеты.

При отсутствии лечения глютеновая болезнь может вызвать дефицит питательных веществ, включая железо, кальций, витамин B12 и фолиевую кислоту. Его также связывают с повышенным риском развития рака кишечника, шизофрении и эпилепсии (20, 21, 22, 23).

Люди с чувствительностью к глютену без целиакии могут испытывать негативные последствия при употреблении глютена, обычно в виде проблем с пищеварением (24).

По оценкам, около 1,4% людей во всем мире страдают глютеновой болезнью. Считается, что такое же количество людей имеют чувствительность к глютену без целиакии (19, 25).

Люди с аллергией на пшеницу также могут быть чувствительны к полбе. Аллергия на пшеницу возникает, когда есть иммунный ответ на белки пшеницы (26, 27).

Краткое описание

Полба содержит глютен. Он не подходит для людей с глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену или аллергией на пшеницу.

Синдром раздраженного кишечника (СРК) — это расстройство кишечника, характеризующееся такими симптомами, как боль в животе, газы, вздутие живота, диарея и запор. Около 11% населения мира страдают СРК (28).

В то время как индивидуальный опыт СРК сильно различается, среди возможных диетических триггеров есть группа углеводов с короткой цепью, известная как FODMAP. Как и пшеница, полба содержит значительное количество FODMAP, которые могут вызывать симптомы СРК у восприимчивых людей (29, 30, 31).

Способ обработки пищевых продуктов также может влиять на количество присутствующих FODMAP.

Например, традиционное выпекание хлеба с ферментацией может уменьшить количество FODMAP. В современном хлебопекарном производстве содержание FODMAP остается прежним (32).

Однако содержание FODMAPS в спельтовой муке на самом деле ниже, чем в современной пшеничной муке (33).

Таким образом, некоторые продукты из полбы, в том числе хлеб на закваске, были отмечены как «безопасные» системой Monash Low-FODMAP, пользующейся хорошей репутацией для людей, пытающихся следовать диете с низким содержанием FODMAP.

Вот несколько советов по включению полбы в свой рацион при СРК:

• Прочтите этикетку . Убедитесь, что в списке ингредиентов на этикетке указано 100% мука из полбы или хлеб из полбы.
• Выберите закваску. Выберите хлеб на закваске.
• Ограничить размер порции . Не ешьте более 3 ломтиков (по 26 граммов каждый) за один присест.

Резюме

Полба содержит FODMAP, которые могут вызывать проблемы у людей с СРК. Ферментация полбы для приготовления хлеба на закваске может снизить количество присутствующих FODMAP, что делает ее более подходящей для людей, пытающихся справиться с симптомами СРК.

Антипитательные вещества в полбе

Как и большинство растительных продуктов, злаки также содержат некоторые антипитательные вещества.

Антинутриенты — это вещества, включая фитиновую кислоту и лектины, которые могут препятствовать перевариванию и усвоению других питательных веществ (34).

Фитиновая кислота

Фитиновая кислота, соединение, естественным образом присутствующее во многих растительных продуктах, может снижать усвоение минералов, таких как железо и цинк (35).

Для большинства людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, это не проблема. Но это может быть проблемой для вегетарианцев и веганов, которые полагаются исключительно на растения для получения этих и других необходимых минералов.

Как и пшеница, полба содержит значительное количество фитиновой кислоты. Однако способ обработки может повлиять на содержание фитиновой кислоты.

Традиционные методы, такие как замачивание, проращивание и ферментация, могут значительно снизить содержание фитиновой кислоты в зерне, в том числе в спельте, тем самым улучшая доступность питательных микроэлементов (35).

Резюме

Полба содержит фитиновую кислоту, которая может снижать усвоение минералов. Замачивание, проращивание и ферментация зерна могут снизить содержание фитиновой кислоты.

Лектины

Лектины представляют собой группу белков, содержащихся во многих пищевых продуктах, в том числе в злаках, таких как полба (36).

Некоторые люди считают, что лектинов следует избегать, поскольку их высокое потребление связано с повреждением слизистой оболочки кишечника, дискомфортом пищеварения и аутоиммунными заболеваниями (37).

Однако большинство лектинов разрушается во время приготовления и обработки, и, что более важно, большая часть зерен и других продуктов, содержащих лектины, обычно употребляется в пищу в приготовленном виде (38, 39). ).

Как и в случае с фитиновой кислотой, традиционная обработка зерна путем замачивания, проращивания и ферментации значительно снижает содержание лектина (40).

Количество лектинов, которым вы подвергаетесь из спельты, вряд ли причинит вред или предотвратит доступность питательных веществ при употреблении в приготовленном виде.

Резюме

Все злаки содержат большое количество лектинов. Однако большая часть этих лектинов выводится во время приготовления или обработки.

Как добавить полбу в свой рацион

Вы можете добавить полбу в свой рацион в виде цельного зерна или муки из полбы. Если вы используете цельные зерна, обязательно тщательно промойте их и замочите на ночь. Это помогает облегчить переваривание спельты.

Вы можете использовать их вместо других углеводов, таких как рис или картофель, во многих блюдах. Несколько популярных идей — ризотто из полбы или бульоны и тушеные блюда из полбы.

Также в большинстве рецептов пшеничную муку легко заменить мукой полбы, так как они очень похожи. Если вы печете, вы можете заменить примерно половину своей обычной муки на муку из полбы и получить аналогичный результат.

Муку из спельты можно купить в магазинах или в Интернете.

Резюме

Спельту можно использовать вместо других углеводов. Вы можете попробовать приготовить цельнозерновые продукты или использовать в рецептах муку из полбы вместо пшеничной муки.

Спельта — древнее цельное зерно, которое может стать питательной добавкой к вашему рациону.

Однако он содержит глютен и не подходит для людей с непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу.

Также неясно, есть ли польза от употребления полбы по сравнению с пшеницей.

При этом лучше выбирать цельнозерновые продукты, а не их очищенные аналоги.

Органическая цельнозерновая овсяная крупа Купить оптом от Food to Live

13,99 $ / 1 фунт 13,99 долл. США / фунт

15,99 долл. США / 1,5 фунта 10,66 долл. США / фунт

19,99 долл. США / 3 фунта 6,66 долл. США за фунт

25,49 долл. США за 5 фунтов 5,10 долл. США / фунт

35,99 долл. США / 8 фунтов 4,50 долл. США / фунт

43,99 долл. США / 12 фунтов 3,67 долл. США / фунт

89,99 долл. США / 25 фунтов 3,60 долл. США за фунт

Без налога. Бесплатная доставка. Окончательная цена.

У нас тоже есть

Семена органического проса 1 фунт

Добавьте $12,99

• — Без ГМО, кошерный, сырой, веганский
• — Очень низкое содержание холестерина и натрия
• — Хороший источник пищевых волокон, белков, марганца, фосфора, тиамина и железа
• — Богат медью, цинком, фолиевой кислотой и кальцием

Food To Live Органический овес — это цельное зерно, полезное для любой здоровой диеты. Сертифицированные органические продукты не содержат ГМО и токсичных элементов. Естественно питательная, наша органическая овсяная крупа цельная, что означает, что она сохраняет максимум необходимых витаминов и минералов.

Органический овес: питание и полезные свойства

Органический овес содержит около 4 граммов пищевых волокон в одной порции четверти чашки. Кроме того, они содержат много белка и витаминов группы В. Органический цельный овес — отличный источник кальция, железа, магния и меди, один из лучших среди злаков. Добавление органического овса в ваш рацион отлично подходит для сердца, так как он содержит менее грамма жира на порцию. Пища с высоким содержанием клетчатки полезна для сердечно-сосудистой системы и идеально подходит для пищеварения. Из-за высокой питательной ценности и относительно низкой калорийности органическая овсяная крупа может быть полезна для контроля веса. Они дают вам сложные углеводы, которые долго перевариваются, предотвращая приступы голода.

Как приготовить органическую овсяную крупу

Наслаждайтесь приготовленной едой, чтобы жить органическим овсом. Если вы решите приготовить их прямо из упаковки, промойте и замочите семена на несколько часов, а затем приготовьте как любое цельное зерно, используя три части воды на 1 часть органической овсяной крупы. Это должно занять около часа, и вы можете отказаться от предварительного замачивания, если у вас мало времени. Органический овес очень универсален, поэтому вы можете использовать его для приготовления любых блюд:

• Органические овсяные хлопья — популярный выбор для завтрака в западных странах. Подавайте его с орехами и фруктами для максимальной питательной ценности.
• Вы можете использовать органический цельный овес в качестве заменителя в большинстве рецептов из цельного зерна. Особенно вкусны они в плове. Если вы ищете самые здоровые альтернативы, используйте органический овес.
• Веганы могут приготовить органическое овсяное молоко, переработав замоченные зерна в блендере с небольшим количеством воды. Приправьте этот полезный безмолочный напиток медом и ванилью.
• Предварительно приготовленные органические овсяные хлопья от Food To Live можно добавлять в печенье. Однако лучший способ использовать их в выпечке — это измельчить органическую овсяную муку.

Обратите внимание, что органический овес не содержит глютена, поэтому он безопасен для большинства людей. Если у вас мало времени, лучше заранее приготовить семена за выходные и хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Замораживание не повреждает органический овес, когда он сухой.

Инструкции по приготовлению

• Промойте и высушите цельнозерновую овсяную крупу.
• В средней кастрюле смешайте 1 стакан овсяных хлопьев, 1 3/4 стакана воды, 1 столовую ложку сливочного масла и 1/2 чайной ложки соли.
• Доведите до кипения и накройте плотно прилегающей крышкой.
• Варить на слабом огне 18-20 минут.
• Когда шипение прекратится, оно будет готово.

Пищевая ценность

1 порция в контейнере

Размер порции1 унция (28 г)

---

Количество на порцию

Калории112

---

% дневной нормы*

Всего жиров 2 г 2%

Насыщенный жир 0,3 г 2%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 0 мг 0%

Всего углеводов 21 г 8%

Пищевые волокна 3 г 11%

Всего сахара 0 г

Включая 0 г добавленного сахара 0%

Белок 3 г 6%

---

Витамин D 0 мкг 0%

Кальций 10 мг 1%

Железо 1 мг 7%

Калий 90 мг 2%

---

* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: ОВСЯК ОРГАНИЧЕСКИЙ

Срок хранения: до 1,5 лет

Страна происхождения: Италия

Упаковано в: США

Хранить в: прохладном, сухом месте Орехи, пшеница и кунжут

Кошерный Без ГМО Органический Сырой Vegan

Получите скидку 10%, подписавшись на нашу рассылку.

Мы отправляем купоны на скидку по большим праздникам

Подписаться

У нас тоже есть

Органическая гречневая крупа 1 фунт

Добавьте $15,99

Пищевая ценность

1 порция в контейнере

Размер порции1 унция (28 г)

---

Количество на порцию

Калории112

---

% дневной нормы*

Всего жиров 2 г 2%

Насыщенный жир 0,3 г 2%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 0 мг 0%

Всего углеводов 21 г 8%

Пищевые волокна 3 г 11%

Всего сахара 0 г

Включая 0 г добавленного сахара 0%

Белок 3 г 6%

---

Витамин D 0 мкг 0%

Кальций 10 мг 1%

Железо 1 мг 7%

Калий 90 мг 2%

---

* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Состав: ОВСЯНЫЕ ОВСЯНЫЕ

Срок хранения: до 1,5 лет

Страна происхождения: Италия

Расфасовано в: США

Хранить в прохладном, сухом месте

Информация для аллергиков: упаковано на предприятии, которое также перерабатывает орехи, пшеницу и кунжут

Kosher Без ГМО Органический Сырой Веган

Обзоры продуктов Вы тоже пробовали? Органические овсяные отруби от 9,49 $ 9,49 $ Органические семена проса от 12,99 $ 12,99 $ Органические овсяные хлопья от 14,99 $ 14,99 $ Органическая королевская белая киноа от 10,99 $ 10,99 $

Крупа ячменная органическая 500 г ПРОБИО

Органическая еда Country Life органическая еда хлопья необработанные злаки

Описание, состав и пищевая ценность

Описание

Применение:

• Супы — обжарить нарезанный лук и чеснок, добавить сладкий и острый перец и лавровый лист, нарезанный картофель, морковь и петрушку, полить бульон и варить, затем добавить предварительно приготовленную ячневую крупу, полбу, нут и фасоль, варить, загустить и приправить
• Крупа куба — крупу, лук, сушеные грибы высыпать на сковороду и залить водой, посолить и пропарить до мягкости, после выкипания воды добавить майоран, толченый чеснок и подавать с квашеной капустой
• Салат — сваренную крупу смешать с помидорами, луком порей, перцем, рукколой и ботвой петрушки, залить пахтой с толченым чесноком и солью, посыпать семечками
• Гарнир — из крупы можно приготовить оригинальный гарнир к мясу или овощи
• Картофельные оладьи — вареная и перетертая крупа очень липкая и поэтому является идеальной основой для котлет или мясного рулета
• Каша — если полностью сварить крупу до мягкости, ее можно приготовить как кашу, приправив хотите сделать и сладким, и соленым
• Спред — крупу немного переварить, лук, чеснок, тмин обжарить с перцем и солью, снять кастрюлю с плиты и добавить сухие пищевые дрожжи, смешать крупу со смесью на сковороде, добавьте немного горчицы и перемешайте, при необходимости добавьте воды и в конце приготовления вмешайте нарезанную кинзу и петрушку

Перед приготовлением крупу промыть в теплой воде и процедить. Затем крупу залить водой, которой должно быть минимум в четыре раза больше, чем крупы. Оставьте крупу постоять в воде примерно на 30 минут, затем приступайте к варке. Крупа станет намного больше в объеме и мягче. Если вы добавляете крупу в суп, соус или горячие овощные блюда, всегда готовьте их отдельно перед добавлением. Супы или блюда могут стать мутными из-за приготовления вместе с крупой.

Крупы представляют собой слегка размолотые зерна ячменя. Их также можно назвать «полуфабрикатами из цельного зерна», потому что они содержат часть шелухи и целый зародыш. Интересно, что крупы очень популярны среди игроков Национальной футбольной лиги, которые употребляют их за день до игры. Зерно ячменя состоит из пяти частей: 2-х слоев неперевариваемой оболочки, алейронового слоя, эндосперма и ядра с крахмалом.

Органические продукты всегда проходят систему проверок и сертификации, которая гарантирует их качество и позволяет им носить это обозначение. Их органическое качество особенно ценят люди, интересующиеся органическим земледелием и устойчивой системой земледелия.

Состав

ЯЧМЕНЬ*. *продукт контролируемого органического земледелия

Алергены

Глютен

Хранение

Хранить при температуре до 25°С и относительной влажности до 75%.

Мы уделяем особое внимание правильности и своевременности информации о продуктах на нашем веб-сайте. Тем не менее, правила производства пищевых продуктов постоянно обновляются, и поэтому могут происходить изменения в составе пищевых продуктов, питательных веществах или аллергенах, диетической информации и т. д. Вы всегда должны читать этикетку на продукте, а не полагаться исключительно на информацию, представленную на веб-сайте.

Эта информация предназначена только для личного использования и не может быть воспроизведена каким-либо образом без предварительного согласия Country Life, s.r.o. без надлежащей ссылки на источник.

Пищевая ценность на 100 г

энергетическая ценность 1 480 кДж / 350 ккал
Жиры:	2,8 грамм
из этих насыщенных жирных кислот:	0,5 грамм
Углеводы:	68,0 грамм
из этого сахара:	0,7 грамм
Волокно:	7,4 грамм
Белки:	9,2 грамм
Соль:	0,0 грамм

ЦЗ-БИО-001

Показать большеПоказать меньше

Как подготовиться?

Инструкции по приготовлению

Промойте крупу перед ее приготовлением. В кастрюлю с холодной водой положить крупу, добавить соль и немного масла и варить под крышкой, не перемешивая. Через 20 – 30 минут варки зерна становятся хрустящими, через 50 минут варки зерна перевариваются и подходят для добавления в паштеты и салаты. После приготовления оставьте на 5 минут.

Отзывы покупателей

Будьте первым, кто оставит отзыв об этом товаре

Produkty mohou hodnotit pouze přihlášení uživatelé, prosím přihlaste se.

Авторизоваться

Toated Oat Крупа, крупа, овсянка | Homebrew Talk

JavaScript отключен. Для лучшего опыта, пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, прежде чем продолжить.

• Автор темы бекон
• Дата начала 28 декабря 2012 г.

Help Support Homebrew Talk — форум для обсуждения пивоварения, вина, медовухи и сидра:

бекон высокой плотности

Известный член

• 28 декабря 2012 г.

• #1

Я понятия не имею, что это такое. Поджаренные овсяные хлопья. У меня их фунт. Зашел сегодня в какой-то эксцентричный продовольственный магазин, где был довольно интересный выбор тайных зерен, кусочков еды, фруктов, овощей и странно пахнущих зелий.

Очень хотелось сырой спельты, но увы не нашлось. Все это было мукой, и я не хотел бороться с месивом. Но я нашла эти штуки под названием «Поджаренная овсяная крупа». Сначала я подумал, что это орфографическая ошибка. Но нет, видимо крупа — это не просто овес, а всего лишь стишок. Есть и гречневая крупа.

Итак, я узнал, что крупа — это овес без шелухи. Почему именно крупа, которая звучит как какая-то доброкачественная опухоль мочевого пузыря, обнаруженная у свиней, а не «шелушенный овес» или, может быть, овес, я не знаю. Я не назвал вещь.

Я думаю, что это может быть своего рода заменой золотого голого овса Симпсона или «гноатов». Итак, может ли крупа работать вместо комаров? Какой вкус, какой процент помола и какое зерновое пюре работает, если вы его пробовали? Они пахнут слегка сладковатым, едва уловимым овсяным оттенком. На вкус они сырые, слегка ореховые и сладкие.

 

ЦВЕТпивовар

Известный член

• 29 декабря 2012 г.

• #2

Это зависит от того, какое пиво вы варите, но я бы добавил его в затор, количество зависит от рецепта.

Редактировать: используйте его как гноат или хоат, прямая замена

 

бекон высокой плотности

Известный член

• 29 декабря 2012 г.

• #3

COLOпивовар сказал:

Это зависит от того, какое пиво вы варите, хотя я бы использовал его в затор, количество зависит от рецепта.

Редактировать: используйте его как гноат или хоат, прямая замена

Нажмите, чтобы развернуть…

Подумываю о добавлении его в трипель, чтобы придать немного тела, тонкого характера и немного поджаренного цвета. Вероятно, не более 2-4% от крупки. Я не хочу, чтобы он был жирным.

 

бекон высокой плотности

Известный член

• 8 января 2013 г.

• #4

Поджаренная овсяная крупа — это не то же самое, что Simpson’s Golden Naked Oats. Используя силу интернета, я узнал, что продукт Simpson представляет собой солодовый кристаллический овес объемом около 10-20 литров. В некоторых рецептах я пробовал крупы с содержанием зерна около 5%. Многого не заметил. Я не хочу, чтобы он был на вкус «овсяным», поэтому заметить это будет проблемой.

 

Овсяный уксус, овсяное вино или ни то, ни другое?

• Экспериментальный Geni
• 15 мая 2022 г.
• Сидр Форум

Ответы

0

просмотров

303

15 мая 2022 г.

Experimental Geni

20% овса в стауте?

• Саду
• 17 апреля 2018 г.
• Рецепты/Ингредиенты

Ответы

2

просмотров

790

3 мая 2018 г.

Саду

Пиво Parti-Gyle Session с квейком

• Йерок
• 6 апреля 2019 г.
• Общее обсуждение домашнего пивоварения

Ответы

4

просмотров

1К

16 августа 2020 г.

Йерок

Поджаренный овсяный эль?

• хахайпьеп
• 13 августа 2017 г.
• Рецепты/Ингредиенты

Ответы

1

просмотров

404

13 августа 2017 г.

Шоколадно-ореховый (Нутелла) Портер

• Громовой топор
• 2 октября 2018 г.
• Рецепты/Ингредиенты

Ответы

13

просмотров

3К

15 октября 2018 г.

Northern_Brewer

Делиться:

Фейсбук Твиттер Реддит Пинтерест Тамблер WhatsApp Эл. адрес Делиться Ссылка на сайт

• Н

  Определение эффективности преобразования в электрических системах «все в одном»

  • Последнее: Noob_Brewer
  • минуту назад

  Электрическая пивоварня

• Т

  Что ты сейчас пьешь?

  • Последнее: TheDudeLebowski
  • Минуту назад

  Общее обсуждение домашнего пивоварения

• Вставка фото не работает

  • Последнее: day_trippr
  • 2 минуты назад

  HomeBrewTalk Объявления и помощь форума

• Процесс рецепта светлого или облегченного пива с хмелем

  • Последнее: Инспектор Джон
  • 7 минут назад

  Рецепты/Ингредиенты

• ЧАС

  Яблочный сидр или сок

  • Последнее: ястребиное крыло
  • 20 минут назад

  Сидр Форум

• Н

  Насос для горячей жидкости / сусла

  • Последняя версия: nealm
  • 22 минуты назад

  Оборудование/санитария

• Светлые хмели NOLA — Помощь в рецептах

  • Последнее: LitBrewing
  • 43 минуты назад

  Рецепты/Ингредиенты

• Новая публикация фотографии вашей пинты

  • Последнее: CDS
  • Сегодня в 16:34

  Общее обсуждение домашнего пивоварения

Верх

Каша из полбы с коричными яблоками

Опубликовано: 7 января 2022 г. · Изменено: 30 августа 2022 г. от Amy · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Перейти к рецепту

Вы ищете новые, полезные рецепты для завтрака? Мы все знаем, что хорошее начало дня с помощью цельных продуктов так важно, верно? Как насчет этой вкусной и сытной каши из полбы с коричными яблоками? Позвольте мне научить вас некоторым из моих любимых приемов приготовления этой цельнозерновой каши.

Что делает эту кашу такой вкусной?

Вы знаете, я люблю цельнозерновые хлопья для завтрака. Возьмите эти овсяные хлопья в кастрюле быстрого приготовления, овсяные хлопья из тыквы или овсяные хлопья с корицей. Все это отличные способы начать день.

Эти хлопья немного отличаются. Он сделан из спельты, зерна, которое я очень люблю и часто использую. Это древнее зерно, обладающее питательными свойствами.

Каша из спельты имеет великолепный ореховый вкус, который идеально сочетается с восхитительными коричными яблоками. Это лучший осенне-зимний аромат.

Эта каша для завтрака также отлично подходит для приготовления пищи. Это большой рецепт, который очень легко разогреть в микроволновой печи.

Наполняется. Обычно обработанные хлопья оставляют вас менее чем удовлетворенными. Большую часть времени я снова голоден через час. Только не с этой кашей. Это душевно и сытно.

Ингредиенты

• Целые ягоды спельты — это не хлопья из полбы и не скрученные полбы. Это будет целая ягода спельты. Мне нравится покупать их в Azure Standard. У них отличные цены на цельнозерновые продукты. Если у них нет доставки в вашем районе, попробуйте местный магазин здоровой пищи.
• Соль — варите ягоды только в воде и соли. Простой.
• Яблоки — Мне очень нравится использовать Гренни Смит, но если вы предпочитаете другой вид, сделайте это.
• Сливочное масло — Вы можете пропустить это, но яблоки с корицей так хороши!
• Чистый кленовый сироп — я использую его, чтобы подсластить овес и яблоки с корицей.
• Корица — Яблоки с корицей без нее невозможны.
• Я также добавил тыквенных семечек и нарезанный миндаль , но это необязательно.

Как приготовить

Хорошо, здесь мой рецепт будет немного отличаться от других. Мне нравится более быстрое время приготовления этой каши. Самый простой способ сделать это без замачивания — немного разбить зерна.

Если у вас есть кухонный комбайн или блендер, вы можете сделать это без проблем. У меня есть кухонный комбайн Cuisinart, который я использовал. Добавьте зерна в машину и взбивайте в течение минуты, чтобы большинство зерен разбилось хотя бы пополам.

В зависимости от того, насколько хорош ваш кухонный комбайн или блендер, это может занять некоторое время. Потерпи.

Как только он будет готов, добавьте его в кастрюлю с водой и солью. На сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить. Варить его нужно около 30-45 минут, пока он не станет мягким.

Пока варится, займемся яблоками. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Затем добавьте яблоки в кастрюлю со сливочным маслом, кленовым сиропом и корицей.

Готовьте их на среднем огне, время от времени помешивая, пока яблоки не станут едва мягкими. Снимите с огня.

После приготовления спельты добавьте молоко, если вы его используете. Выложите полбу и добавьте яблоки с корицей и немного кленового сиропа. Вот оно! Вы закончили и готовы насладиться этим вкусным завтраком!

Примечания

1. Причина, по которой я предпочитаю использовать полное написание для начала, заключается в окислении. Это происходит, когда зерно расщепляется, раскатывается, трескается и т. д. Эти процессы подвергают зародыш и эндосперм воздействию кислорода, со временем уменьшаются питательные вещества.
2. Если вы сделаете это непосредственно перед приготовлением, а не купите его в магазине, как этот, вы будете работать со свежим продуктом, а не с более старым.
3. Во время приготовления вам может понадобиться добавить немного воды. Это зависит от того, насколько горяча средняя температура на вашей варочной панели, как быстро готовятся зерна и т. д. Просто следите за этим.
4. Если вы используете его для приготовления пищи, просто знайте, что он хорошо хранится в холодильнике не менее 7 дней! Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи (мой предпочтительный способ).

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить это в скороварке?

Да, уменьшите количество отходов до 6 чашек и готовьте в течение 20 минут на высокой мощности. Когда таймер сработает, дайте ему возможность естественного сброса давления в течение примерно 10 минут.

Можно ли приготовить это в мультиварке?

Да, добавьте ингредиенты в медленноварку и установите на 4 часа на высокой скорости или на 6 часов на низкой скорости.

Могу ли я заморозить это?

Можно. Текстура немного меняется при повторном нагревании, но в остальном это хорошо.

Другие заклинанные рецепты

• Пепля с шоколадной стружкой. Эми- красный шпатель

  Вы ищете сытные и полезные цельнозерновые хлопья для завтрака? Позвольте мне сказать вам, что это каша из спельты!

  5 Из 1 голоса

  Рецепт рецепта печатного рецепта

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 1 час

  Всего 1 часа 10 мин

  КУРСОВАЯ БУРАСТЬ

  КУЗИНА АМЕРИКАНСКИЙ

  Серв.

• 2 чашки измельченной полбы Мне нравится делать это в кухонном комбайне.
• 8 чашек воды
• ½ чайной ложки соли
• молока до желаемой консистенции. Я добавил около 1 ½ стакана в партию.
• Пепиты и нарезанный миндаль Я посыпал ими свой. Если вы хотите, используйте их, если нет, оставьте их.

Яблоки с корицей

• 2–3 стакана очищенных, без сердцевины и нарезанных яблок «Гренни Смит» или других яблок на выбор.
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. кленового сиропа плюс еще немного для добавления к полбе после ее приготовления.

• Измельчите ягоды полбы в кухонном комбайне или блендере, пока они не треснут и не разобьются. Затем добавьте полбу, воду и соль в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, пока он не станет мягким. Если вам нужно добавить немного воды во время приготовления, добавьте еще ½-1 стакан.

• Пока полба готовится, добавьте в кастрюлю яблоки, масло и кленовый сироп. На среднем огне готовьте яблоки, периодически помешивая, пока они не станут слегка мягкими.

• Когда полба будет готова, снимите ее с огня и смешайте с молоком и кленовым сиропом, чтобы подсластить ее.

• Затем положите сверху яблоки с корицей. Если вы используете тыквенные соды и нарезанный миндаль, добавьте и их сейчас.

1. Причина, по которой я предпочитаю использовать полное написание для начала, заключается в окислении. Это происходит, когда зерно расщепляется, раскатывается, трескается и т. д. Эти процессы подвергают зародыш и эндосперм воздействию кислорода, со временем уменьшаются питательные вещества.
2. Если вы сделаете это непосредственно перед приготовлением, а не купите его в магазине, как этот, вы будете работать со свежим продуктом, а не с более старым.
3. Во время приготовления вам может понадобиться добавить немного воды. Это зависит от того, насколько горяча средняя температура на вашей варочной панели, как быстро готовятся зерна и т. д. Просто следите за этим.
4. Если вы используете его для приготовления еды, просто знайте, что он хорошо хранится в холодильнике не менее 7 дней! Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи (мой предпочтительный способ).

Ключевое слово яблоки, корица, овсянка, соль, полба

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

крупа — определение и значение

Определения

из Словаря английского языка American Heritage®, 5-е издание.

• сущ. Английская серебряная монета достоинством четыре пенса, использовавшаяся с 14 по 17 века.

из словаря века.

• сущ. Английская серебряная монета достоинством в четыре пенса, впервые выпущенная в обращение во время правления Эдуарда III.
• сущ. Одна из различных мелких континентальных монет.
• сущ. Как известно, очень маленькая сумма.

из версии GNU Collaborative International Dictionary of English.

• сущ. Старинная английская серебряная монета, равная четырем пенсам.
• существительное Любая небольшая сумма денег.

из Викисловаря, Creative Commons Attribution/Share-Alike License.

• сущ. лущеное зерно
• существительное архаичный Любая из различных старых монет Англии и Шотландии.
• сущ. Историческая английская серебряная монета достоинством в четыре английских пенни, до сих пор отчеканенная как одна из монет Чистого.

из WordNet 3.0 Copyright 2006 Принстонского университета. Все права защищены.

• сущ. бывшая английская серебряная монета достоинством четыре пенни

Etymologies

из Словаря английского языка American Heritage®, 4-е издание

[среднеанглийский grot , от средненидерландского groot , толстая, большая монета, перевод средневековой латыни (dēsnārius) брутто , толстый (денарий). ]

из Викисловаря, Creative Commons Attribution/Share-Alike License

От среднеанглийского grotes (мн.ч.), от древнеанглийского grotan, множественное число от grot , от протогерманского *grutan. Подробнее на зернистость .

из Викисловаря, Creative Commons Attribution/Share-Alike License

Возможно, из среднеголландского языка grroot , старофранцузское gros Tournois («монета Тура»), от средневековой латыни денарий  («монета») гроссус  («большой»). Связано с немецким Groschen

Support

Помогите поддержать Wordnik (и сделайте эту страницу без рекламы), приняв слово groat.

Примеры

• — Все монеты этого короля очень редки, за исключением крупы , которая менее редка, чем другие, некоторые крупы были обнаружены недавно.

  Зеркало литературы, развлечений и инструкций, том 20, № 569, 6 октября 1832 г.

• [9] A groat — мелкая монета достоинством четыре британских пенни.

  Письмо Роберта Картера Джону Пембертону, 15 сентября 1727 г.

• Диетолог говорит: крупа — это цельное овсяное зернышко до того, как оно будет измельчено для приготовления овсянки.

  Сиэтл Таймс

• (как свидетели полковник Таунли, мистер Доусон и многие другие несчастные джентльмены на Кеннингтон-Коммон), не говоря уже о сожжении заживо женщин за мелкую измену, — и убить мужа или отчеканить грош были похожи Предательство, — Бичевание таких же убогих тварей в

  Странные приключения Капитана Опасного, Том. 1 из 3 Кто был моряком, солдатом, торговцем, шпионом, рабом среди мавров…

• (Я уверен, что и Сигурд, и Хью теперь смеются и удивляются тому, сколько я курил крупинок .)

  Я не боюсь…. Хью 🙂

• (Я уверен, что и Сигурд, и Хью теперь смеются и удивляются тому, сколько я курил крупинок .)

  Архив 27 августа 2006 г.

• В 1377 году все лица старше 14 лет и не освобожденные должны были заплатить короне грош (2 пенса).