Чем отличается творожник от сырника: История творожников и в чём их главное отличие от сырников

Содержание

Рецепт Сырники или творожники – есть ли разница?


Сырники – знаменитое блюдо из русской и украинской кухни. Обычные оладьи из творога к завтраку повышают настроение по утрам, а в качестве полдника – скрашивают бесконечный будний день. Сырники всегда ассоциируются с приятными воспоминаниями из детства: любимая бабушка печет их к завтраку, мама просит помочь сделать творожную массу, или вы сами решили пожарить их впервые и у вас все получилось!

Сырники – простое в приготовлении блюдо, в котором можно легко видоизменять рецепт, постоянно фантазируя с ингредиентами. В сырники можно добавить изюм или курагу, яблоко, грушу, банан. Летом для свежести в сырники можно добавить листочки мяты. Сырники необязательно должны быть сладким блюдом, их можно готовить без сахара, добавив, например, зелень, лук или картофель. Можно обжаривать сырники в панировочных сухарях.

Сырники можно также запекать в духовке и даже отваривать. Отваривать, кстати достаточно просто: их бросают в кипящую воду, а потом достают шумовкой.

Подаются сырники со сметаной, вареньем, медом или любым другим соусом, на ваш вкус.

Главный вопрос, который могут задавать любители этого блюда: почему именно сырники, а не творожники? В сырниках и сыра нет, откуда тогда название?

А на самом деле все просто. На Руси не было такого определения кисломолочного продукта как «творог». Тогда эти молочные продукты называли «сыр», от слова «сырой». Дело в том, что тогда в творог не добавляли никаких добавок. Молоко превращалось в кисломолочный продукт естественно и считалось «сырым» продуктом. Или просто – «сыром».

Определения творога на Руси появилось только тогда, когда стали появляться различные европейские фабрики по производству сыра. Именно иностранные сыровары развели понятия «творог» и «сыр», объявив их двумя разными продуктами. После этого многие люди стали сырники называть творожниками, отсюда и возникла некоторая путаница. Но, кстати, в некоторых деревнях творог так до сих пор и называют сыром.

Сырники или творожники – не важно. Главное, что это именно славянское блюдо. Молоко на Руси не хранилось неделями, быстро скисало (не то, что наше магазинное!). Поэтому хозяйки придумывали всяческие блюда и способы его переработки. Появились оладьи из творога, которым дали простое название «сырники». Рецепт простого и вкусного блюда дожил до наших дней и по прежнему остается популярным и многими любимым.

Для желающих приготовить вкусные сырники, по традиции, несколько советов:

Используйте только качественный творог! Для хороших сырников кислый творог не подойдет. Для почитателей диетических блюд приготовьте сырники не на сковороде, а в духовке. В силиконовых формочках, например. Для сырников подойдет творог посуше и не слишком жирный (слишком жидкий может разваливаться). Но если творог слишком сухой, то лучше его смягчить, добавив сметану, кефир или молоко. Секрет самых вкусных сырников – собственноручно приготовленный творог. Во время жарки сырников не жалейте растительного масла.

Тогда они получатся особенно воздушными и подрумяненными. Муку можно заменить манной крупой. По мнению многих кулинаров, так даже получается вкуснее. Если вы очень любите сырники на завтрак, а вам некогда их готовить, то сделайте заготовки!

Просто с вечера намешайте творожную массу, слепите биточки и положите их в холодильник.А утром пожарьте, и у вас будет вкусный завтрак.

Классические сырники из творога


Потребуется: 600-700 грамм творога, 100 грамм муки, 1 яйцо, 100 грамм сахара, ванилин на кончике ножа, соль по вкусу, растительное масло.
Приготовление: Смешиваем в миске творог, муку, яйца, ванилин, соль, сахар.
Должна получиться однородная масса (можно смешать в миксере или блендером).
Далее формируем лепешки. Если творожная масса получилась очень плотной, делаем из нее колбаску толщиной 5-6 см. Нарезаем ее поперек на куски, панируем их в муке, формируя биточки круглой формы (толщина примерно 1,5 см). Если же творожная масса получилась довольно влажной, проще набирать ее столовой ложкой, обваливать в муке и также формировать биточки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем биточки сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону, обжариваем еще 2-3 минуты, закрываем крышкой. Нагревать еще 5-7 минут на медленном огне.

Венский сырник


Понадобится: 1 кг творога, 10 яиц, 250 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек муки, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны (30% жирности), апельсиновая цедра, изюм – по вкусу, пекарский порошок.

Приготовление: Масло растереть с ванильным сахаром, сахаром и желтками. Влить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, взбить миксером.

Потом добавить творог, 2 раза пропущенный через мясорубку, взбивать дальше миксером. Под конец осторожно перемешать ложкой со взбитыми белками. Добавить изюм ( можно курагу), цедру.

Противень смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Печь около 2 часов при температуре 160 градусов, чтобы хорошо и постепенно выпаривалась влага и сырник не осел. Испеченный сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, затем уже извлечь.

Видео рецепт сырником с изюмом

Какую выбрать мясорубку. Мы подскажем.

Почему сырники называются сырниками — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Содержание

Почему сырники называются сырниками

Русский сыр, он же прессованный творог. Немного истории сырников

На Руси слово «сыр» используют довольно давно. В сборнике правил, советов и наставлений – в «Домострое» XVI века, под редакцией сподвижника Ивана Грозного – сыр упоминается много раз. До этого блюдо или продукт (теперь точно установить сложно) появляется на страницах более ранних документов XI и XV веков, где его требуют поставлять к княжескому столу. Павел Сюткин, историк русской кухни считает, что сыр был подобием творога – выдержанным и может быть даже подкопчённым дымком. И это вполне оправдано, ведь профессиональное сыроварение началось у нас только при Петре Первом. До этого наш сыр созревал (как творог), а не варился.  

Если следовать хронологии, уже после правления Петра Великого – в XVIII веке – русский язык пополнился новым словом творог. Оно образовалось от той же основы, что и «творить» (церковнославянское «творъ» – «форма»).

Классические сырники на сковороде, рецепт см. здесь

В начале XIX века разграничения между словами «творог» и «сыр» не было. В. Даль, объясняя слово сыр, делает сноску на слово «сырой», а там уже сообщает, что сыр – это творог. И замечает: Квашеное молоко ставится в печь, и со свернувшейся гущи отцеживается сыворотка; но обычно сыром зовут немецкий сыр, выделанный из парного молока, соленый просушенный, кругами. И после перечисления однокоренных слов говорит и о сырниках: Сырники м. мн. пирожки, блинцы, начиненные творогом; || вареники; || род клецок, колобки из творогу, с подливой.

Владимир Иванович ещё так развивает тему сыра: Сырница ж. твер. кушанье из творогу и гречневой каши. || Сырник, астрах. пасха. Сыроводка зап. Сыворотка и упоминал, что Сырник перм. сырые дрова, лес.

Любор Нидерле, известный чешский историк-славист и этнограф в конце XIX века пишет: Необходимо признать, что славяне знали и широко употребляли в пищу и молоко (млеко), сладкое и кислое, свернувшееся, то есть творог и сыр, о чём, независимо от их происхождения, свидетельствует древний и общеславянский характер этих слов, а также несколько прямых, относящихся к X- XII векам известий о западных, северных и восточных славянских землях.

Если развить мысль, заложенную, в том числе, в исследованиях Даля и Нидерде, получается, что творог, приготовленный из непереработанного («сырого») молока, оставался сырым и, вероятно, отсюда и пошло название – сыр, а за ним и сырник. Ещё одним вариантом приготовления творога на Руси была простокваша, которую ставили в печь. Там она на остаточном тепле томилась, сыворотку сцеживали, а получившийся творог, укладывали под пресс. Такую операцию могли даже повторять несколько раз. Получившийся творог убирали в погреб, и он мог там храниться несколько дней. Такой творог использовали для пирогов, запеканок и прочих творожных блюд.

Сырники без муки с цукатами, рецепт см. здесь

Сырники от Молоховец

Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам», которую она написала в конце XIX века, относит рецепт сырников к главе Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее.И вставляет блок о них между итальянскими («самыми лучшими») макаронами и клёцками. Елена Ивановна предлагает приготовить сырники варёные (теперь бы их, возможно, назвали ленивые вареники) и жареные.

Согласно Молоховец для приготовления варёных сырников нужно: 3 фунта самого свежего (1,36 кг) из-под пресса творога, 6 яиц, соли, 2-3 ложки сметаны (если творог очень густ), 1 стакан муки, около ½ фунта сливочного масла (225 г), 2-3 сухаря.

Готовит она «тесто» для сырников обычно, как и сейчас. А вот термообработку предлагает оригинальную: Как можно лучше, выделать на столе, посыпанном мукою, длинные плоские полоски, разрезать их наискось, на куски в вершок (4,4 см) длиною. Опускать их за 15 минут до отпуска в соленый кипяток, беря на каждые 3 стакана воды по полной чайной ложечке соли. Когда всплывут, вынимать дуршлаговою ложкою, по нескольку штук за раз. Стряхивая воду, класть прямо на горячее блюдо, тотчас подавать. Или после того, как сырники сварились, сложить в серебряную кастрюлю, облить 2 ложками масла, 1 стаканом сметаны, посылать корицею и, кто хочет, сахаром, вставить в печь.

Чтобы приготовить жареные сырники, Молоховец предлагает действовать как мы сейчас:

наделать на столе, слегка посыпанном мукою, плоские лепешечки, влить на сковороду ½ стакана очищенного растопленного масла, поджарить их с обеих сторон. Подать к ним сахар и сметану. Или запекать в печи, разложив лепёшки диаметром 7 см на противне, чтобы сырники чуть-чуть подрумянились.

Сырники со сметаной в духовке, рецепт см. здесь

Сырники или творожники?

Помимо сырников были и творожники. Одна из версий: творожники – это русское слово для известных нам сейчас изделий, а сырники пришло из украинского языка, но это не умоляет связь его со словом сыр (по-украински сир). Интересно, что в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года, есть рецепты двух блюд.

Глава «Молочные блюда» начинается с совета. Для приготовления молочных блюд (сырников, вареников, пудингов, сырковой массы и т. п.) нужно взять сухой отпрессованный творог. Влажный творог следует положить под пресс. А дальше идёт рецепт творожников. Они – наши сегодняшние сырники, только к творогу, яйцам, сахару и муке добавляется сметана. Из теста формируются лепешки и обжариваются с маслом ,на сковороде. Подаются горячими со сметаной или фруктовым сиропом.

Творожники готовились и с морковью. Для этого морковь тушили, протирали через сито и смешивали с творогом, мукой или манкой, яйцом, сахаром и готовили, как и в предыдущем – базовом – рецепте.

Сразу за творожниками – сырники из творога с картофелем, как отдельное и самодостаточное блюдо. На 500 г творога нужно 800 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан муки и 3 ст. л масла. Картофель отваривали, разминали и перемешивали с творогом и остальными ингредиентами. Делали из массы лепёшки, обваливали в муке и жарили с маслом на сковороде. Подавали горячими с холодной сметаной.

Можно подумать, что сырники времён конца 30-х годов XX века не бывают сладкими, но в этом же рецепте есть дополнение: Сырники можно также приготовить с изюмом. Для этого в приготовленную к разделке творожную массу положить 50 г изюму, очищенного от веточек и промытого.

Несладкие сырники с соусом из запеченных овощей, рецепт см. здесь

Сырники от Похлёбкина

Вильям Васильевич объединял сырники и творожники. В его словаре они стояли рядом, причём творожники – в скобках, и обозначали быстро приготавливаемые изделия из творога и муки и обжариваемые на масле, жире или растительных маслах.

В книге «Тайны хорошей кухни», 1979 г, рассуждая о получении вкусных сырников, Похлёбкин  приходит к выводу, что формовать сырнички нужно поменьше диаметром и потоньше и добавить к ним любой разрыхлитель, как ко всякому тесту. В данном случае добавить можно только соду (или аммоний, пекарский порошок, но не дрожжи), ибо дрожжи «взорвут» любую кислую среду (а творог – итог скисания молока!). Естественно, что добавки искусственных разрыхлителей должны быть минимальными

. Для автора популярнейших кулинарных книг времён СССР формула сырникового теста будет в окончательном виде такова: А + В + NaCl + NaHCO3/ творог + мука + соль + сода.

Похлёбкин ничего больше в «тесто» не добавляет, а даёт один из самых классических «советских» рецептов сырников с дельными и всегда работающими советами. Творожную массу нужно раскатать в пласт толщиной в 0,5 см и «из этого пласта выдавить (нарезать) рюмкой или небольшим стаканом кружочки-сырники. Словом, так, как если бы мы делали вареники или пельмени». Вильям Васильевич для термообработки сырников предлагает сначала перекалить подсолнечное масло, то есть удалить из него излишки влаги, разогрев его на достаточно сильном огне (почти до лёгкого дымка). Потом опустить в него сырники и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Похлёбкин считал, это должна быть не просто «жарка», а

«пряжение», то есть жарка в большом количестве масла. Рекомендации по приготовлению блюда он закончил так: Сырники едят с подливкой из сметаны или фруктово-ягодной (сироп, пюре, мармелад).

Простые сырники, рецепт см. здесь

Сырники глазами иностранцев

Если вы хотите найти что-то про сырники в интернете на англоязычных сайтах, ищите не только транскрипцию Syrniki, но и слова cheese fritters. Англоязычные товарищи считают, что сырники – это «сырные оладьи», но ещё и дают советы по произношению нашего родного: SYR-nee-kee.

Поскольку творог почти не знаком американцам, в США пишут: сырники готовят из фермерского сыра, который чем-то похож на сыр рикотта. И советуют: вы можете использовать сыр рикотта – просто положите его на дуршлаг в холодильнике, чтобы удалить лишнюю жидкость, иначе ваши сырники развалятся, не дождавшись обжаривания.

Англичане, несомненно, уловили всю прелесть сырников, рассказывая о них так: Обычно сырники обжаривают на растительном масле, чтобы получить хрустящие снаружи и мягкие внутри «медальоны» (буквально) тёплой и кремовой консистенции. Их поливают сметаной, сгущённым молоком или джемом и подают на завтрак или как десерт. Сырники особенно популярны в России, Украине, Польше, Беларуси и Литве.

Для иностранцев сырники ассоциируются с домашней русской кухней, как и блины, с бабушками и традиционной кулинарией постсоветского пространства. И будучи большими затейниками, американцы, например, рекомендуют для формовки сырников использовать специальную ложку для мороженого (такой обычно берут из большого лотка шарики мороженого в киосках).

Ложка для мороженого позволяет легко сформировать сырные оладьи и сделать их все одинакового размера. Они же предупреждают своих сограждан, что сырники нельзя жарить на оливковом масле – у него слишком сильный пикантный запах. Лучше выбрать нейтральное растительное масло, такое как рапсовое или кокосовое масло.

Почему сырники называют сырниками? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 187 Опубликовано

Рецепт сырников знаком, пожалуй, любой хозяйке. Это вкусное и сытное блюдо делается из яиц, творога, муки и сахара. Некоторые любители экспериментов добавляют в тесто манку и сметану, чтобы сделать сырники более пышными, а также ванилин или сухофрукты для более изысканного вкуса. Но как вы, наверное, заметили, в рецептуре отсутствует тот самый сыр, который присутствует в названии блюда. Давайте разберёмся, почему сырники всё же остаются сырниками, а не творожниками.

Сырники или творожники: загадка блюда

В русском языке слово «сырник» стало украинизмом. И хотя долгое время многие пытались искусственно вытеснить заимствование и заменить его на привычное для русского языка (и слуха) «творожники», но терминология так и не прижилась.

Изначально блюдо переняло своё название от украинского «сир», что и переводится на русский, как творог.

Нужно сказать, что большинство славянских языков (за исключением русского, конечно) называют этим термином не только непосредственно сыр во всём многообразии его сортов, но и другие кисломолочные продукты. Под это определение попадает и творог.

Сырники полюбились на Руси многим, и случилось это гораздо раньше, чем появление непосредственного термина «творог». Творог стал называться таковым только в XVIII веке. А до этого знаменательного события творог, как и многие другие кисломолочные продукты, называли украинским словом «сир».

Именно поэтому сырники и называются сырниками. Название успело хорошо закрепиться в русской языковой практике, так что даже появление более точного определения для продукта, из которого готовились такие оладьи, не смогло изменить ситуацию.

Нужно отметить, к слову, что не только славянские языки любили обозначать одним словом сразу несколько схожих по некоторым признакам явлений или предметов.

Например, в английском языке тоже нет отдельного термина, обозначавшего бы привычный нам творог.

Там такой продукт называется «cottage cheese», что дословно можно перевести, как «деревенский сыр».

Сегодня существует множество вариаций рецептуры сырников. Помимо классических рецептов из творога, муки, яиц и сахара, многие используют для приготовления сырников с бананы, яблоки, с ваниль, сухофрукты, тыкву, морковь, картошку, манку и т. д. На самом деле, вариантов творожников существует множество. Главное – это использовать только свежий и достаточно сухой творог (чтобы готовые оладьи не расползались и не теряли форму).

Почему сырники называются сырниками, а делаются из творога

Сырники и творожники популярны в русской и украинской кухне. С точки зрения происхождения названия, эти кушанья идентичны друг другу. Но путаница между ними все-таки возникает и связана она с изменениями в лингвистике, а не со вкусом готового блюда.

Почему сырники так называются

Слово «сыр» используется в русском языке с 16 века. Упоминание этого кисломолочного ингредиента многократно содержится в кулинарной книге времен Ивана Грозного. Однако, под этим именем скрывается не привычный продукт, а одна из разновидностей скисшего молока и его производных, возможно подкопченная. Только с конца 18 века русский язык пополнился словом «творог». Но вплоть до 19 века различия между этими ингредиентами не существовало. Для того, чтобы различить их делали сноску «сырой» (она относилась к творогу).

Справка! Иногда под этими двумя названиями подразумевался и третий продукт – простокваша.

Сырники известны отечественным кулинарам с конца 16 века. Так как основной их ингредиент в то время именовался сыром, то и производное кушанье из него стало именоваться созвучно.

Чем отличаются от творожников

В современном русском языке понятия «сыр» и «творог» четко разграничены между собой. Однако, путаница в названиях блюд осталась. Слово творожники пришло из 19 века и означает тоже самое, что и сырники – это оладьи из творога, обжаренные с двух сторон на сковороде.

В настоящее время слово «сырники» более распространено на Украине и территориях, примыкающих к ней. Творожники – исконно русское слово. Кроме того, часть хозяек ошибочно называют творожником открытый пирог с начинкой из творога.

Не все знают, что творог и сыр несколько столетий назад были одним и тем же продуктом. Из-за сохранившейся традиции, в настоящее время одно и тоже блюдо имеет два разных названия – сырники и творожники.

В микроволновке

4.41%

В мультиварке

0%

На сковороде

83.82%

Проголосовало: 68

Матрица продуктов: Творог 🥄 Дата: 18.12.2020.

Обновлено: 22.02.2021

Почему сырники так называются: происхождение названия

Такое лакомство, как сырники, пожалуй, любят все люди. Это то, что умеет и любит готовить всякая мама или бабушка, а дети и внуки, в свою очередь, обожают кушать такое блюдо.

Это блюдо очень распространено не только в русской, но также и в белорусской, украинской кухнях, где применяется практически один и тот же рецепт, главной составляющей которого является творог, а также мука. Однако почему сырники называются сырниками, а не творожниками, ведь делаются они из творога? Мы предлагаем разобраться в данном вопросе.

Приготовление сырников

В процессе приготовления сырников, основными ингредиентами является творог, яйца и мука, однако некоторые хозяйки нередко добавляют и дополнительные ингредиенты, вроде каких-либо фруктов, изюма, орехов или даже картофеля. Кроме того, подавать блюдо принято как со сметаной или каким-либо сырным соусом, так и с вареньем, медом, шоколадом и прочими сладкими закусками.

Происхождение названия сырников

Следует отметить, что люди, которые задумываются о том, что наиболее верным наименованием для такого блюда было бы «Творожники», мыслят вполне рационально и логично. И дело в том, что в свое время такое блюдо даже называлось так. Однако это было давно.

Что же касается непосредственно современного наименования сырников, которое известно всем нам, то отчасти оно и является наименованием «Творожники». И это достаточно просто объяснить.

Все дело в том, что Родиной происхождения блюда принято считать Украину. А в Украине, как и во многих других странах, сыром (сир), называют не только сыр в том понимании, котором мы привыкли его видеть сегодня, а и многие другие кисломолочные продукты. В том числе, сыром в некоторых славянских языках называют и творог, а если говорить об Украине, то там и вовсе сыр (сир) имеет одно значение – творог.

Именно поэтому сырники и получили такое название, которое со временем стало совершенно привычным и на территории Российской Федерации, и во многих других странах, где используются славянские языки.

Стоит отметить, что подобные заимствованные слова называются украинизмами, и это далеко не единственное слово, используемое и даже присутствующее в русских толковых словарях. Исходя из этого, сырники вполне можно называть творожниками, однако, по причине наибольшей распространенности именно первого названия блюда, не исключено, что вы можете быть неверно поняты.

Куда делся сыр: почему сырники не называют творожниками?

Сырники стоят в одном ряду с яичницей, овсянкой, кукурузными хлопьями, оладьями, бутербродами. Это очень простой способ вкусно употребить полезный творог на завтрак. Вкус маленьких румяных творожных лепешек с легкой руки мам, бабушек, поваров в детских садах и школах знает большинство жителей восточноевропейских стран. Да и рецепт знаком многим: сырники готовят из творога, с добавлением яиц, небольшого количества сахара, муки или манки. Но почему эту творожную выпечку называют именно сырниками, а не творожниками – это ведь более логично?

Содержание:

Как все-таки правильно – сырники или творожники?

С точки зрения лингвистической семантики, «сырники» и «творожники» – это синонимы. Употребление обоих слов допустимо в равной степени, хотя первое – более популярно и привычно. Творожником все же чаще называют пирог с начинкой из творога, а вот к творожным оладьям прочно прикрепилось название «сырники».

Та же суть, но разные названия

Сырники так называют, несмотря на полное отсутствие в них сыра, неспроста. Творог, как один из способов переработки молока, известен еще со времен Древней Руси. Кто и когда придумал отжимать от сыворотки простоквашу – доподлинно неизвестно, да и не особо важно.

Главное, что называли этот продукт древние славяне именно сыром, а блюда, приготовленные из него – сырными.

Это слово прочно закрепилось в обиходе славянских народов на несколько веков, а сербы и украинцы употребляют его в первоначальном значении и сейчас.

Современная семантика русского языка различает слова «творог» и «сыр». Это связано с появлением и распространением сычужных (твердых) сыров, когда возникла необходимость разделить эти два продукта. Но слово «творожники» почему-то не прижилось. Оладьи из творога так и остались сырниками, хотя в их состав сыр в сегодняшнем понимании не входит. Несмотря на старославянское происхождение, это слово считается украинизмом.
Кстати, в некоторых западноевропейских англоязычных странах творог до сих пор считается разновидностью молодого мягкого сыра.

Путаница из-за разной технологии приготовления?

Существует еще одна версия, по которой сырники не хотят называть творожниками. Ее сторонники считают, что старославянский сыр и творог – это разные продукты, и готовятся они по-разному.

Современное слово «сыр» произошло от праславянского субстантивированного прилагательного surъ, которое можно перевести как «сырой». Поэтому технология приготовления этого продукта тоже была сырой – не предполагала термической обработки. Молоко сквашивалось естественным образом – за счет молочнокислых бактерий. Затем кислое молоко отжимали от сыворотки и подвешивали в тканевом мешочке, чтобы стекли остатки жидкости. Полученный таким способом продукт с кисловатым вкусом и слоистой текстурой назвался сыром. Он был жирным и мягким, поскольку молоко перед приготовлением не сепарировали. Именно из него готовили первые сырники.

Слово «творог» образовалось от общеславянского тварогъ, имеющего общий корень с «творить». Далее этимологию этого слова интерпретируют по-разному. Некоторые считают, что «творог» обозначает «сделанное твердым молоко». Другие склоняются к общей основе со словом «варить», что указывает на способ его приготовления. В отличие от сыра, считают авторы описываемой версии, творог подвергали термической обработке – варили для лучшего отделения от сыворотки. Поэтому он получался менее жирным, более комковатым, дольше хранился. По вкусу такой творог очень напоминал сыр, поэтому из него стали готовить сырники по хорошо знакомому рецепту, а название блюда менять не стали.

Какая версия верна – сказать сложно. Ясно одно: называть сырники можно так, как больше нравится – это не ошибка.

Удачных экспериментов на кухне!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Почему сырники называются сырниками а не творожниками

Главная » Разное » Почему сырники называются сырниками а не творожниками

Куда делся сыр: почему сырники не называют творожниками?

Сырники стоят в одном ряду с яичницей, овсянкой, кукурузными хлопьями, оладьями, бутербродами. Это очень простой способ вкусно употребить полезный творог на завтрак. Вкус маленьких румяных творожных лепешек с легкой руки мам, бабушек, поваров в детских садах и школах знает большинство жителей восточноевропейских стран. Да и рецепт знаком многим: сырники готовят из творога, с добавлением яиц, небольшого количества сахара, муки или манки. Но почему эту творожную выпечку называют именно сырниками, а не творожниками – это ведь более логично?

Содержание:

Как все-таки правильно – сырники или творожники?

С точки зрения лингвистической семантики, «сырники» и «творожники» – это синонимы. Употребление обоих слов допустимо в равной степени, хотя первое – более популярно и привычно. Творожником все же чаще называют пирог с начинкой из творога, а вот к творожным оладьям прочно прикрепилось название «сырники».

Та же суть, но разные названия

Сырники так называют, несмотря на полное отсутствие в них сыра, неспроста. Творог, как один из способов переработки молока, известен еще со времен Древней Руси. Кто и когда придумал отжимать от сыворотки простоквашу – доподлинно неизвестно, да и не особо важно.

Главное, что называли этот продукт древние славяне именно сыром, а блюда, приготовленные из него – сырными.

Это слово прочно закрепилось в обиходе славянских народов на несколько веков, а сербы и украинцы употребляют его в первоначальном значении и сейчас.

Современная семантика русского языка различает слова «творог» и «сыр». Это связано с появлением и распространением сычужных (твердых) сыров, когда возникла необходимость разделить эти два продукта. Но слово «творожники» почему-то не прижилось. Оладьи из творога так и остались сырниками, хотя в их состав сыр в сегодняшнем понимании не входит. Несмотря на старославянское происхождение, это слово считается украинизмом.

Кстати, в некоторых западноевропейских англоязычных странах творог до сих пор считается разновидностью молодого мягкого сыра.

Путаница из-за разной технологии приготовления?

Существует еще одна версия, по которой сырники не хотят называть творожниками. Ее сторонники считают, что старославянский сыр и творог – это разные продукты, и готовятся они по-разному.

Современное слово «сыр» произошло от праславянского субстантивированного прилагательного surъ, которое можно перевести как «сырой». Поэтому технология приготовления этого продукта тоже была сырой – не предполагала термической обработки. Молоко сквашивалось естественным образом – за счет молочнокислых бактерий. Затем кислое молоко отжимали от сыворотки и подвешивали в тканевом мешочке, чтобы стекли остатки жидкости. Полученный таким способом продукт с кисловатым вкусом и слоистой текстурой назвался сыром. Он был жирным и мягким, поскольку молоко перед приготовлением не сепарировали. Именно из него готовили первые сырники.

Слово «творог» образовалось от общеславянского тварогъ, имеющего общий корень с «творить». Далее этимологию этого слова интерпретируют по-разному. Некоторые считают, что «творог» обозначает «сделанное твердым молоко». Другие склоняются к общей основе со словом «варить», что указывает на способ его приготовления. В отличие от сыра, считают авторы описываемой версии, творог подвергали термической обработке – варили для лучшего отделения от сыворотки. Поэтому он получался менее жирным, более комковатым, дольше хранился. По вкусу такой творог очень напоминал сыр, поэтому из него стали готовить сырники по хорошо знакомому рецепту, а название блюда менять не стали.

Какая версия верна – сказать сложно. Ясно одно: называть сырники можно так, как больше нравится – это не ошибка.

Удачных экспериментов на кухне!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Почему так называется «чизкейк»?

Часть вторая

Мне довелось исследовать происхождение смысла «хубба-хубба» слова «чизкейк» в своей недавней книге «Приготовление гулянки» (Алгонкинские книги), так что ниже приводится краткая форма того, что я нашел.

Еще в 1930-х годах, задолго до того, как Интернет и кабельное телевидение добавили «хардкор» в национальное меню, бульварные газеты и пользующиеся дурной репутацией «целевые» журналы часто пытались привлечь свою целевую аудиторию, в основном мужскую, украшая свои первые полосы фотографии привлекательных молодых женщин.Это были 1930-е годы, такие показы были целомудренными по современным стандартам и обычно ограничивались так называемыми «снимками ног» с участием молодых женщин в купальниках или относительно коротких юбках. Подобные таблицы были распространены в календарях и игральных картах того периода, и этот жанр был известен как «чизкейк». (Среди тех, кто не был поклонником, это обычно осуждалось как «головня».)

«Чизкейк» в прямом смысле слова — это богатый десерт из сливочного сыра, масла и сахара. Настоящий чизкейк был изобретен еще в 15 веке, а жаргонный термин «чизкейк» впервые возник в глубине депрессии 1930-х годов.Наличие достаточного количества еды было ежедневной проблемой для миллионов американцев, а чизкейк или любой другой модный десерт для многих казался бы недостижимой роскошью. Так что неудивительно, что девушки на обложках этих рискованных журналов, также недоступных среднему читателю-мужчине, стали известны как «чизкейки».

.

Cheesecake Factory Интервью (популярные вопросы и ответы)

Вопросы для собеседования на фабрике чизкейков

Поздравляем с собеседованием на фабрике чизкейков.

Мы все согласны с тем, что интервью — это стрессовая ситуация и жесткая конкуренция.

Однако после небольшой подготовки вы сможете успешно пройти собеседование.

Здесь мы обсудим часто задаваемые вопросы интервью Cheesecake Factory.

Cheesecake Factory Вопросы для интервью
Почему вы хотите работать на Чизкейковой фабрике?
  • Ресторан был включен в список Fortunes 100 лучших компаний для работы, и поэтому я хотел бы быть в их команде победителей.
  • Если вы собираетесь в школу, скажите им, что, по вашему мнению, Cheesecake Factory будет отличным способом помочь в оплате обучения в колледже.
Что вы можете рассказать о «Фабрике чизкейков»?

История

  • Фабрика чизкейков берет свое начало в Детройте, штат Мичиган.
  • Эвелин Овертон с большой помпой испекла чизкейки и открыла небольшой магазинчик чизкейков.
  • Семья переехала в Калифорнию и открыла пекарню под названием The Cheesecake Factory Bakery.
  • Ее сын открыл ресторан для рекламы чизкейков Evelyn’s Cheesecakes в Беверли-Хиллз, Калифорния.

Сегодня

  • В мире более 200 ресторанов The Cheesecake Factory.
  • Существует меню Skinnylicious, чтобы предложить покупателям более здоровый вариант.
  • «Фабрика чизкейков» предлагает более 50 авторских сырников и десертов.
  • В меню «Чизкейк-Фабрика» более 250 наименований.
  • Предлагают подарочные карты.
  • У Cheesecake Factory есть рестораны, расположенные в Мексике, Канаде, на Ближнем Востоке и в Азии.
  • Думаете, вы много знаете о фабрике чизкейков? Пройдите нашу викторину по приготовлению чизкейков и посмотрите, насколько хорошо вы справляетесь!

.

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking. com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Японский чизкейк — как приготовить за семь простых шагов (с видео)

Вы пробовали раньше японский чизкейк?

Японский чизкейк мягкий, мягкий, с хлопковой текстурой и суфле в виде крошек.

Пирог, только что вынутый из духовки, такой мягкий, что колышется, как суфле!

Вот почему в Японии называется суфле-чизкейк . Он включает в себя (а) взбивание яичных белков по отдельности, чтобы получилось безе, и (б) запекание на водяной бане.

Интересно?

В этой статье я подробно расскажу, как приготовить этот японский ватный чизкейк.

Как испечь идеальный японский чизкейк (суфле-чизкейк)

Я разделю процесс приготовления японского чизкейка на шесть этапов (плюс один дополнительный этап!). Крайне важно знать, как контролировать качество, чтобы добиться именно того внешнего вида, текстуры и вкуса, которых вы ожидаете.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие, чтобы узнать больше. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1. Смешайте сливочный сыр, сахар и масло.
  1. Используйте только сливочный сыр , а не любые другие виды сыра.
  2. Достаньте сливочный сыр из холодильника и оставьте его при комнатной температуре не менее чем на полчаса, чтобы он стал мягким. (Примечание: я остаюсь в Малайзии, тропической стране). Сливочный сыр должен быть в пастообразной форме , чтобы его легко было взбивать.Отмерьте количество сливочного сыра, сахара и масла и поместите их в миску. После чашки кофе и завтрака сливочный сыр и масло размягчились, и их можно легко перемешать.
  3. Сколько времени нужно их перемешивать? Конечная точка — когда сыр, сахар и масло становятся однородными, это означает, что нет заметных комков с текстурой, напоминающей густых сливок . В среднем это займет от трех до четырех минут.
  4. Сорт сахара. Что касается сахара, я считаю, что касторовый сахар является наиболее подходящим.Если вы не можете получить касторовый сахар, используйте вместо него сахарный песок .

Смешайте яйцо и кукурузный крахмал с сыром и маслом.

Шаг 2 — Отделите яичные белки и желтки
  1. Тщательно разбейте три яйца , чтобы яичные желтки не были повреждены. Поместите три желтка и 1 1/2 белка в одну миску, а оставшиеся белки — в другую.
  2. Используйте емкость без масла . Поскольку мы хотим приготовить безе из яичного белка, убедитесь, что в миске нет масла .Яичный белок также легче взбить позже, поместив его в миску из нержавеющей стали.
  3. Взбить яичный белок плюс желтки до легкого и пушистого состояния.
  4. Затем добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать венчиком до однородности.
  5. Вылейте смесь яиц и кукурузного крахмала в миску, содержащую сливочный сыр, масло и сахар. Поскребите миску резиновым шпателем. Перемешивайте еще одну-две минуты, пока не исчезнут заметные комочки.

Не заморачивайтесь слишком большими размерами яиц. Для приготовления японского чизкейка я использую яйца весом около 50 г, и они хорошо получились. Однако вам не нужно делать какие-либо регулировки для яиц большего размера.

Шаг 3. Добавьте сливки и лимонный сок
  1. Я использую жирные сливки в этом рецепте. При покупке сливок проверьте этикетку, и они должны содержать около 36% жира . Я не пробовал использовать какие-либо другие сливки с более низким содержанием жира, поэтому в этом рецепте я буду придерживаться жирных сливок.
  2. Взбивайте густые сливки в чаше из нержавеющей стали с помощью ручного миксера до тех пор, пока они не образуют мягких пиков , когда вы поднимете взбиватель из теста. Крем будет задерживать в своей структуре больше воздуха, что помогает создать легкую и пушистую текстуру чизкейка.
  3. Вы можете ускорить процесс, поместив миску из нержавеющей стали в лоток, наполненный ледяной водой , но, поскольку я храню сливки в холодильнике, я могу взбивать сливки, чтобы достичь мягкой пиковой консистенции всего за два-три часа. три минуты.
  4. Вы также можете добавить немного цедры лимона , но я думаю, что это личное предпочтение. Я предпочитаю гладкую текстуру, поэтому использую только лимонный сок.
  5. После добавления сливок и лимонного сока еще раз перемешать до образования пышной массы. Поскребите стенки чаши мягкой лопаткой хотя бы один раз, так как взбиватель не может дотянуться до всех частей миксерной чаши. При перемешивании в тесто будет задерживаться больше воздуха, что поможет создать объем.

Основное различие между японским чизкейком и другим чизкейком состоит в том, что яичных белков взбиваются отдельно , что делает его настолько мягким, что он трясется, как суфле!

Мягкие пики — безе

Этап 4 — Приготовление безе

Это секрет приготовления пушистого чизкейка

  1. Взбивайте яичные белки на средней скорости в отдельной миске до тех пор, пока не получится мягких пиков , т. е.е., когда вершины скручиваются вниз, когда колотушки подняты вверх.
  2. Важно, чтобы в чаше не было масла, и яичные белки не содержали пятнышек желтка. Масло может препятствовать процессу увеличения объема яичного белка. Поэтому я обычно очищаю венчики и чашу из нержавеющей стали жидкостью для мытья посуды и протираю кухонным полотенцем.
  3. Поместите чашу с яичным белком в горячую водяную баню , чтобы ускорить образование безе. Я обычно использую для этой цели миску из нержавеющей стали, так как ее легко очистить от масла и она быстро нагревается в горячей водяной бане.
  4. Для начала взбейте миску с яичным белком, пока не образуется пена, очень похожая на стакан пива. Затем добавьте в него весь касторовый сахар и продолжайте взбивать. Взбивать яичные белки до образования мягких пиков . Не взбивайте безе, пока оно не станет слишком жестким.

Обратите внимание, что для приготовления этого безе не требуется винного камня , который является стандартным ингредиентом во многих рецептах безе. Крем из зубного камня помогает образовывать более жесткое безе и вступать в реакцию с пищевой содой для разрыхления. Так как нам не нужно густое безе и эффект разрыхления, нет смысла включать его в рецепт.

Сложите безе в тесто

Мягкие пики против жестких пиков

На самом деле легче комбинировать безе с мягкими пиками в тесте, чем жесткое безе. Напротив, безе с жесткими выступами сложить сложнее, так как останутся частички яичного белка. Когда это произойдет, вы будете перемешивать его дольше, надеясь получить гладкую текстуру.При продолжительном перемешивании тесто будет сдуваться, в результате чего чизкейк станет более плотным. (Не то, что я хочу для суфле вроде чизкейка.)

Примечание: Что касается других моих рецептов, таких как сингапурская лапша и китайский жареный рис, в пекарнях Японии есть NO , такая вещь, как японский чизкейк. Использование названия страны для описания конкретных блюд, доступных в регионе, является обычной практикой среди иностранцев.

Шаг 5 — Выпекание чизкейка
  1. Используйте форму для выпечки чизкейка или форму для выпечки со съемным основанием , так как ее сложно снять со стандартной формы для выпечки.
  2. Вы можете смазать стороны кастрюли сливочным маслом, но я не предлагаю выстилать стороны пергаментной бумагой, так как это может привести к тому, что японский чизкейк будет рассыпаться. Вы можете отделить торт от формы, выполнив острым ножом или лезвием сразу после того, как достали его из духовки.
  3. Выпекать чизкейк на водяной бане , чтобы сырный пирог не перегревался. Наполните противень или неглубокий противень горячей водой и поместите в него форму для выпечки с тестом.Выпекайте при 160 ° C / 320 ° F в течение 30 минут, а затем при 150 ° C / 300 ° F в течение 60 минут.
Установка температуры

Обратите внимание, что установка температуры для большинства печей может быть неточной. Фактическая температура духовки во многом зависит от положения нагревательных элементов в духовке. Возможно, вам придется отрегулировать температуру и время. Если сомневаетесь, возьмите термометр для духовки, чтобы проверить фактическую температуру в духовке.

Начальная максимальная температура вызовет быстрое поднятие пирога в духовке, что поможет сформировать легкую и мягкую текстуру. последующая более низкая температура выпечки предназначена для предотвращения растрескивания поверхности в результате чрезмерного нагрева.

Моя цель — создать текстуру, тающую во рту. Я могу получить эту текстуру при указанном выше соотношении ингредиентов, температуре и пропорции. Я обнаружил, что чизкейк станет тверже, если я запекаю его более 100 минут.

Мне нравится, чтобы чизкейк был как можно более простым, без глазури и украшения. В связи с этим я бы предпочел, чтобы цвет поверхности был немного темнее.

Откройте дверцу духовки и взгляните на чизкейк. Если цвет недостаточно темный, увеличьте верхнюю температуру до 160 ° C / 320 ° F еще на 5 минут, чтобы при необходимости он стал коричневым.

Шаг 6 — Обслуживание и хранение
  1. После выпечки достаньте чизкейк из духовки и оставьте его при комнатной температуре, чтобы дать ему остыть. Используйте прихватки для духовки, чтобы случайно не обжечь руки. (Раньше у меня был плохой опыт работы с моей коммерческой духовкой!) В некоторых рецептах предлагается оставить ее в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы дать ей медленно остыть.Я считаю, что в этом нет необходимости, поскольку я пробовал это раньше, но существенной разницы нет.
  2. Я предпочитаю вынимать чизкейк из водяной бани , как только достаю его из духовки. Этот шаг предназначен для предотвращения просачивания воды в торт, если вы используете трамплин или съемную нижнюю форму для выпечки.
  3. Проведите острым ножом по сторонам формы для торта, чтобы чизкейк не прилипал к ней, прежде чем вынимать из формы.
  4. Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение примерно тридцать минут , прежде чем вынуть его из формы для выпечки.Если вы удалите его слишком рано, стороны чизкейка станут рассыпчатыми, так как сыр еще не полностью затвердел. Однако чизкейк по-прежнему будет покачиваться , и вы, возможно, не сможете устоять перед искушением сделать это.

Если вы не используете съемную форму для выпечки, можно использовать доску для выпечки, чтобы накрыть форму для выпечки, а затем перевернуть на нее торт. Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта, положите на дно другую доску для торта и переверните ее.

Форма для выпечки со съемным дном

Я предпочитаю использовать форму для выпечки со съемным дном . Просто поместите торт на круглую банку и отделите форму от съемного дна, слегка надавив на нее. (Смотрите видео ниже!)

Оберните стороны пластиковыми полосками, чтобы торт не высох. Накройте верх чизкейка другим куском полиэтиленовой пленки, так как я не собираюсь глазировать или украшать его. Дайте ему остыть, прежде чем ставить в холодильник.При хранении в холодильнике он должен оставаться свежим от трех до четырех дней.

Это суфле, похожее на японский чизкейк, лучше всего подавать охлажденным! Подержите его в холодильнике в течение трех-четырех часов перед подачей на стол. Чизкейк уже застыл и его можно легко нарезать дольками.

Необязательный шаг — подготовка основы чизкейка

Смешайте топленое масло с измельченным печеньем

Этот шаг не является обязательным. В большинстве японских чизкейков, похожих на суфле, нет бисквитной основы, как в типичных чизкейках.Но поскольку мне нравится иметь базу, я ее сделаю и покажу вам, как это сделать, если мы — единомышленники.

  1. Поместите печенья для пищеварения в полиэтиленовый пакет и измельчите его скалкой, затем хорошо перемешайте с топленым маслом. Чтобы сформировать основу для чизкейка, вылейте смесь пищеварительного печенья и масла в форму для выпечки. Равномерно распределите его и сожмите ровным твердым слоем с помощью плоского шпателя и ложки.
  2. Убедитесь, что слой бисквита хорошо сжат.Корка развалится, если она недостаточно сжата. Я использую резиновый молоток с плоской поверхностью, чтобы сжать его, и он хорошо работает. Если у вас его нет, плоский шпатель тоже подойдет.
  3. Подготовить основу заранее и оставить в холодильнике . Масло в нем затвердеет, и основа торта станет более твердой.
Лучший рецепт японского чизкейка

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 40 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Ингредиенты
Ингредиенты (A)
Ингредиенты (B )
Ингредиенты (C)
Ингредиенты (D)
  • 2 яичных белка
  • 50 г Сахарная пудра
Ингредиенты (E)
Инструкции
  1. Перемешайте (A) с помощью электрического миксера, пока он не станет пушистым и однородный.
  2. Взбивайте (B) электрическим миксером, пока кукурузный крахмал не смешается с яйцом. Соедините (B) и (A) и хорошо перемешайте.
  3. Взбейте (С) вместе до образования жестких пиков при поднятии лопасти миксера. Добавьте к смеси (A) и (B).
  4. Взбить яичные белки с сахарной пудрой, то есть ингредиенты D, на горячей водяной бане до образования мягких пиков. Добавьте яичные белки в тесто (3).
  5. Измельчите бисквит и смешайте с топленым маслом (как в E). Поместите бисквит / масло в круглый противень.Нажмите, чтобы сформировать прочную основу.
  6. Вылить тесто для чизкейков на основу для печенья.
  7. Поместите невыпеченный чизкейк на водяную баню. Поместите его в предварительно разогретую духовку и запекайте при 160 ° C / 320 ° F в течение 30 минут, а затем при 150 ° C / 300 ° F в течение 60 минут.
  8. Вынуть из духовки. Храните в холодильнике, когда он перестанет быть горячим.
Примечания

Если при просмотре этого видео вы столкнетесь с какой-либо аудио / визуальной проблемой, вы можете просмотреть ее на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Hamilton Beach 64650 6-скоростной классический настольный миксер, нержавеющая сталь, чаша на 4 кварты и аксессуары

  • Герметичная сковорода Nordic Ware с пружинной формой, 10 чашек, 9 дюймов

  • Термометр для печи с большим циферблатом серии Taylor Classic

  • Набор из 18 досок для торта, 6-дюймовые доски для торта, 8-дюймовые доски для торта и 10-дюймовые доски для торта, по 6 штук, доска для торта, основа для торта, картонные раунды для торта, круги для торта.

Пищевая ценность:
Урожайность:

8

Размер порции:

торт, нарезанный 8 дольками
Количество на порцию: калорий: 587 Всего жиров: 49 г Насыщенные жиры: 29 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 16 г Углеводородный эфир: 192 мг холестерина : 32 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белок: 8 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 22. 06.2019

Обновление: придерживаться проверенного рецепта — неплохо

Мне нравится настраивать рецепт из время от времени в надежде поднять рецепт на новый уровень.

К сожалению, это случается не каждый раз.

В оригинальной рецептуре японского чизкейка только половина яичных белков используется для безе, а другая половина смешивается со сливочным сыром, сливками и маслом.

В последнее время я использую все яичные белки для приготовления безе, надеясь, что чизкейк станет еще легче и нежнее.

Но не получается как положено.

Чем больше количество безе, тем изначально получается больший объем, но текстура слишком пористая, поэтому она частично разрушается под действием своего веса.

Затем я увеличиваю количество кукурузного крахмала, надеясь, что текстура станет более прочной, чтобы выдержать его вес. Однако чизкейк становится более сухим и черствым намного быстрее, чем исходный рецепт.

В конце концов, я вернулся к первоначальному рецепту, и все снова стало идеально.

Конечно, это меня не остановит, и я буду продолжать поиски улучшений, когда это возможно.

.

Почему сырники называются сырниками, а не творожниками

Сырники любят и взрослые и дети, ведь лакомство получается очень вкусным, да к тому же полезным. Блюдо готовят не только в России, но и Европе, Америке и Азии – творожные оладьи полюбились всем нациям, только называют их в каждой стране по-разному. На Руси десерт всегда называли сырниками, а не творожниками. Почему такое наименование получилось, можно узнать, если обратиться к истории.

Происхождение

Сырники готовили еще со времен Древней Руси. Традиционно в основе блюда всегда был и остается творог. А вот самого слова «творог» тогда не существовало. Оно появилось намного позже, когда была принята христианская вера. Первоначально значение складывалось из слова «творъ», что в переводе означало «форма». Так называли все продукты, произведенные на основе молока и не только. А вот если славяне изготавливали с помощью закваски, то его называли «сир». Это тот же самый йогурт, сметана, кефир. Соответственно в народе творог также называли «сир», а оладьи на его основе стали величать сырниками. такое название сразу же прижилось и осталось актуальным до сих пор.

На заметку!

С точки зрения лексики слово «творожники» больше подходит к блюду, что указывает на его составляющие, однако в русском языке название не прижилось.

Интересные факты

На Руси рецепт творожных оладий мало чем отличается от современного, поскольку также состоит из:

  • творога;
  • яиц;
  • муки;
  • сахара.

Все ингредиенты нужно хорошенько перемешать до однородности, а затем сформировать шарики, приплюснуть их, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. По вкусу в тесто можно добавлять другие составляющие, поэтому кулинары кладут в сырники ягоды, фрукты, орехи, а сверху посыпают сахарной пудрой, поливают медом, вареньем, сиропом. В Европе рецепты немного отличаются от наших. В составе творожных оладушек можно встретить Моцареллу, риккоту, качоту и другие молодые сыры. Кстати, по происхождению их относят к творожным продуктам. Опытные кулинары говорят, что чем моложе и мягче будет сыр, тем вкуснее и нежнее получатся сырники.

Даже форма сырников выбрана неслучайно. В большинстве случаев придают шарикам форму приплюснутого круга. Это с древних времен означает знак солнца, плодородия, успеха. Обжаривать творожные оладьи нужно непременно до образования румяной корочки, так они будут красивыми и очень аппетитными. Хотя сейчас интерпретаций десерта развелось много, поэтому можно встретить сырники квадратной, круглой, треугольной формы.

От названия суть десерта конечно не изменится, он остается таким же одинаково вкусным. Называйте, как вам больше нравится – сырники или творожники, разницы нет никакой. Они прекрасно утоляют голод, восполняют энергетический запас, а готовить их несложно. Классический рецепт сырников поможет в приготовлении.

Сказать спасибо автору! (5)

Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. Пишите!

Сырники Рецепт — Русские сырники

Простой рецепт сырников: приготовьте эти вкусные, мягко-мягкие русские сырники для вкусного завтрака. Подавайте их с сиропом, как традиционные американские блины, или с ложкой сметаны или греческого йогурта и ложкой фруктовых консервов.

Сырниковские блины — одно из моих самых любимых блюд … Из ВСЕЙ ЕДЫ в мире.

Серьезно.

Что такое сырники?

Сырники — это слегка сладкие сырные русские блинчики из фермерского сыра.Они очень мягкие и слегка сладкие внутри. Эти мягкие оладьи с сырным вкусом просто восхитительны.

«Сырники» произносится как SYR-nee-kee , где « y » в « SYR » звучит как « звучит в « банкноте. » Давай, скажи это громкий. 🙂

(Иногда их можно записать как «сырники».)

Сырники изготавливаются из крестьянского сыра , который чем-то похож на сыр рикотта.

Где купить фермерский сыр:

Ищите фермерский сыр в охлаждаемом молочном отделении, рядом с рикоттой, творогом и сметаной.

Фермерский сыр доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов в США и почти во всех славянских / российских продуктовых магазинах.

Если вы его не видите, обязательно спросите кого-нибудь в молочном отделе. А если они его не несут, не забудьте попросить в магазине немного фермерского сыра! Знаете ли вы, что многие магазины прислушиваются к мнению своих покупателей о том, какие товары им следует носить с собой?

Если вы не можете найти фермерский сыр , вы можете использовать сыр рикотта — просто слейте его на дуршлаг на ночь в холодильнике, чтобы удалить лишнюю жидкость, иначе сырники развалятся, когда вы их сформируете.

Другие восточноевропейские рецепты, которые стоит попробовать: Голубцы

Помню, как я был взволнован каждый раз, когда моя бабушка делала сырники, когда я был ребенком. К сожалению, я просто не думаю, что делать это достаточно часто! Теперь, когда я придумал этот рецепт, нужно изменить .

Я начал с того, что спросил у бабушки ее рецепт, и, как обычно, бабушка получила ответ : «О, я не знаю, тебе нужен фермерский сыр, яйца, мука, немного сахара… просто добавляйте муку, пока текстура не станет правильная , не добавляйте слишком много, иначе они будут жесткими ».

Ну СПАСИБО НИЧЕГО БАБУШКА . Просто шучу.

Потребовалось несколько попыток, но рецепт у меня получился. Думаю, годы, которые я провел на кухне в нетерпеливом ожидании, когда будут готовы сырники, дали мне некоторое представление о том, что выглядит «правильным» для теста. B

Связанный рецепт: Шоколадные оладьи с шоколадным соусом

Несколько советов по изготовлению Сырников:

  • «Тесто» будет намного толще, чем тесто для американских блинов — оно будет больше похоже на тесто.
  • Если вы любите изюм, в рецепт можно добавить изюм. Обычно я их пропускаю. Ничего не имею против изюма, просто я не люблю блины.
  • Вам нужно обвалять сырники в муке после того, как вы их сформируете, но перед тем, как обжарить. Так сырники не прилипнут к сковороде.
  • Вам понадобится достаточно масла в поддоне, чтобы он слегка покрыл его. Вы можете легко переворачивать блины ложкой.
  • Можно приготовить несколько сырников за раз, но не переполняйте сковороду!

Другие русские рецепты, которые стоит попробовать: Жареная цветная капуста

Что понадобится для изготовления сырников:

Лопатка для мороженого с выдавливанием позволяет очень легко формировать эти блины и делать их всех одинакового размера.Я использую эту мерную ложку для сырников, а также для черпания обычного теста для блинов, теста для маффинов и, конечно же, мороженого.

Сырники нельзя жарить на оливковом масле — оно имеет сильный пикантный запах. Вы захотите использовать нейтральное растительное масло, такое как рапсовое или кокосовое масло. Если вы любите кокосовое масло, то обязательно приобретите нерафинированное кокосовое масло . У него будет приятный запах свежего кокоса.

Не забудьте кленовый сироп или немного черничного соуса, чтобы добавить его.Вы не ошибетесь с Bonne Maman Wild Blueberry Preservation — все их варенья такие восхитительные. Или вы можете попробовать приготовить собственный черничный соус, как я в моем рецепте Чернично-греческих йогуртовых блинов .

Связанный рецепт: Тыквенные протеиновые оладьи

Как бы вы подали сырники, спросите вы?

Как и традиционные американские блины, t hese восхитительны с кленовым сиропом сверху.Или попробуйте их с домашним сиропом, например сиропом тутового дерева (рецепт здесь: сироп шелковицы ). Если вы не можете найти свежую шелковицу, вы можете приготовить сироп из ежевики, и это НАСТОЛЬКО ХОРОШО. Прекрасны сырники и с сахарной пудрой.

Но больше всего мне нравится традиционный русский способ: со сметаной. W е Русские люди на ВСЁ сметану кладут .

Я люблю есть сырники с ложкой сметаны и ложкой черничного соуса или сиропа шелковицы .Если сметана не для вас, попробуйте греческий йогурт.

В любом случае, у вас есть , чтобы попробовать этот рецепт и изменить свой режим завтрака !!

Вам также могут понравиться эти другие рецепты завтрака:

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Facebook . Вы можете найти меня по адресу @babaganoshblog на обоих. Я люблю смотреть на твои творения!

Не забудьте сохранить этот рецепт на Pinterest и поставить ему оценку в карточке рецептов ниже!

Сырники Рецепт (русские сырники)

Приготовьте эти восхитительные, мягкие, сырные русские сырники для вкусного завтрака. Подавайте эти сырники с сиропом, как традиционные американские блины, или с ложкой сметаны или греческого йогурта и ложкой фруктовых консервов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: завтрак

Кухня: русская, украинская

Порций: 10 сырников

Cook Mode: предотвращает потемнение экрана

  • 1 фунт фермерского сыра
  • 2 яйца
  • ½ + & frac13; стакан универсальной муки, разделенный на части
  • ¼ стакана сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • Дополнительно: ½ стакана изюма
  • 6-8 столовых ложек растительного масла для жарки
  • Приготовьте жидкое тесто: в большой миске раскрошите фермерский сыр на маленькие кусочки вилкой.Добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте. Добавьте ½ стакана муки (оставьте & frac13; стакан для шага 2), сахар и соль. Хорошо перемешайте, используя вилку, чтобы разбить комки муки или фермерского сыра. Если используете, добавьте изюм. «Тесто» будет густым, как тесто, а не как традиционное тесто для блинов.
  • Сформируйте блины сырники: приготовьте небольшую миску с & frac13; чашка муки — вы будете использовать ее, чтобы обвалять блины. Выкладывайте примерно стакана теста для блинов за раз.
    (См. Примечания к рецепту ниже)
    Руками аккуратно раскатайте тесто в небольшую лепешку.Обвалять блин с двух сторон мукой. Стряхните лишнюю муку и отставьте, пока не будете готовы приготовить сырники.
  • Приготовьте сырники: в большой сковороде разогрейте 3-4 столовые ложки растительного масла и аккуратно поместите на сковороду сырники, посыпанные мукой, с помощью лопатки. Готовьте на среднем или слабом огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны или пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно остыло. Не переполняйте оладьи — при необходимости готовьте их в 2-3 порции.
  • Для подачи посыпать сахарной пудрой или сбрызнуть кленовым сиропом, медом, взбитыми сливками. Или попробуйте эти сырники по-русски — со сметаной и любимым фруктовым вареньем.

Пищевая ценность

Сырники Рецепт (русские сырники)

Сумма на порцию

калорий 162 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 2 г 10%

Холестерин 47 мг 16%

Натрий 310 мг 13%

0 Калий

28 927 Углеводы 5 г 2%

Сахар 5 г 6%

Белок 7 г 14%

Витамин A 45IU 1%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Указанная здесь информация о пищевой ценности является приблизительной и не предназначена для использования в качестве рекомендаций по питанию. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах, основанных на конкретных ингредиентах, которые вы используете.

Прикрепить сырники Рецепт:

Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:

Что такое Сырники? (с иллюстрациями)

Сырники — это небольшие русские сырники, которые обычно готовят из творога.Эти вкусные закуски, которые традиционно используются на завтрак, достаточно сладкие, чтобы их можно было использовать в качестве десерта. Хотя основные ингредиенты для сырников одинаковы, небольшие различия в ингредиентах, количествах и способах приготовления встречаются в большом количестве.

Сухой русский творог, называемый творог , обычно используется для изготовления сырников . Фермерский сыр, незрелый сыр, похожий по консистенции на сливочный сыр или рикотту, обычно используется, если товар tvorog недоступен.Если используется влажный творог, его можно процедить через мелкое сито до желаемой консистенции. Использование слишком влажного сыра приводит к образованию жидких сыров сырники , которые не превращаются в котлеты и не готовятся правильно.

В сырники , кроме творога, входят сахар, яйца, мука, соль.Однако, если используется сладкий творог, сахар можно не добавлять. Используемая мука может быть универсальной, пшеничной или манной и часто представляет собой комбинацию манной крупы и другого типа. В « сырники » очень мало муки, а некоторые повара рекомендуют ее совсем не использовать. Мука также используется для покрытия рабочей поверхности при формовании теста на толстые диски.

Некоторые версии могут также включать лимонный сок и цедру.Иногда добавляют корицу или сметану. В некоторые версии добавлен изюм. Сырники часто подают с фруктовым джемом. Варенье можно добавлять во время приготовления сырников или после того, как они будут готовы.

Для приготовления сыр, яйца и сахар обычно смешивают вместе, затем примешивают муку, чтобы получилось тесто. Смешивание можно производить вручную или в кухонном комбайне. Любые дополнительные ингредиенты добавляются с первыми тремя.

После смешивания ингредиентов тесто часто охлаждают перед формованием. После этого из теста можно придать форму шариков или толстых дисков. Как вариант, тесто можно бросить прямо в сковороду с ложки и придать ему форму обратной стороны ложки. Хотя смесь не должна быть слишком жидкой, она не должна быть достаточно жесткой, чтобы ее можно было раскатывать, как тесто для хлеба или макарон.Если это так, значит добавлено слишком много муки.

Сырники жарятся на растительном или сливочном масле.Эти сырники, однако, не жарятся во фритюре. После помещения в сковороду котлеты оставляют готовиться в течение нескольких минут с одной стороны, а затем переворачивают и готовят с другой стороны. Готовые сырники окрашены в золотой цвет.

Русские сладкие сырники «Сырники» (творожные)

Если вы любите блины, то полюбите мои сладкие сырники сырники! Русские сырники — это гибрид блинов и чизкейков, из которого получается очень вкусное и особенное угощение.

Взгляните на мой рецепт русских блинов, чтобы узнать больше об этой разнообразной и интересной кухне.

В детстве мне всегда нравилось субботнее утро. Они означали для нас особенный завтрак. Я вырос с мамой, которая работала полный рабочий день.

У нее была важная работа инженера, поэтому каждое утро мы с братом ели довольно простые завтраки перед тем, как отправиться в школу.

Она любила баловать нас по выходным, готовя на завтрак что-нибудь особенное, например, эти кефирные блины Олади.Я до сих пор помню, как просыпался от чудесных запахов, исходящих из кухни.

Сырники

Сырники (провидица) были одним из ее субботних угощений и одним из моих драгоценных детских воспоминаний. Я ужасно скучал по ним, когда уезжал из России.

Сырники производятся из фермерского сыра «Творог» по-русски или «Тварог» по-польски. Я долгое время не мог найти хорошую замену в США или Канаде.

«Творог» — творожно-сливочный сыр, очень похожий на рикотту и творог, но более сухой и острый.Ниже фото того, какой творог похож по фактуре. Раньше я использовал хорошо осушенный творог, но ему действительно не хватает кислинки Творога.

Где купить Тварог / Творог

Я получаю сообщения о том, что во всех крупных супермаркетах Северной Америки этот товар продается под названием «Фермерский сыр». Вы всегда можете найти его в любом магазине России или Восточной Европы, если он есть поблизости.

Я купил свой в местном восточноевропейском магазине по соседству в Лондоне.Крупные сети супермаркетов в Великобритании, такие как Sainsbury’s и Tesco, продают Twarog в своем международном или польском отделении.

Как приготовить сырники

Способ приготовления сырников почти такой же, как и старые оладьи. Если вы когда-нибудь пытались приготовить блины, вы легко справитесь с этим рецептом.

Смешайте сыр, яйца, сахар, масло, муку, разрыхлитель и ваниль в миске среднего размера и перемешайте все ингредиенты ручным миксером до получения однородной массы. Не более 2-3 минут. Смесь будет очень липкой. Не паникуйте, это то, что вы должны получить!

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на средний огонь и добавьте в нее 3 столовые ложки масла.

Посыпьте чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки. Возьмите обычную суповую ложку и начните черпать смесь из миски.

Положите его прямо на посыпанную мукой поверхность и обваляйте в муке, затем разгладьте ладонью, чтобы получилась лепешка.

Продолжайте процесс с остальной сырной смесью, пока она не исчезнет.У вас должно получиться около 14 пирожков.

Перед тем, как начать жарить сырники, убедитесь, что масло на сковороде очень горячее, посыпав его немного мукой. Если шипит, значит, достаточно жарко.

Обжарьте сырники так же, как блины. Когда вы их переворачиваете, они должны немного надуть. Панировка из муки сделает внешнюю поверхность слегка хрустящей, а сырная начинка будет легкой и вкусной.

Как их обслужить

Посыпать сырники сахарной пудрой в качестве последнего штриха и подавать с любимым джемом или фруктовым соусом. Если вы хотите по-настоящему русского опыта, насладитесь им с небольшим количеством «сметаны» или сметаны. Обожаю свою с вареньем из черной смородины! Ням!

Этот был на вкус как моя бабушка. Если бы только мои дети так же ценили это. Они отказались от него и пошли за кленовым сиропом. Однако они ЛЮБИЛИ сырников, а у меня одни из самых придирчивых детей в мире. Я называю это успехом!

Этот рецепт изначально был опубликован на 11/2012. Обновлено и переиздано в 03/2020

Сладкие сырники Сырники

Сладкие оладьи из фермерского сыра, яиц и муки.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Русская

Ключевые слова: блинчики с рикоттой, сырники, сырники

Порций: 4 человека

калорий: 367 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты
  • На 1 фунт фермерского сыра можно использовать хорошо дренированный сыр рикотта
  • 2 больших яйца
  • 2 столовые ложки масла
  • 4 столовые ложки сахара
  • 80 г / 3/4 стакана муки
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка ваниль
Инструкции
  • Смешайте сыр, яйца, сахар, масло, муку, разрыхлитель и ваниль в миске среднего размера и перемешайте все ингредиенты ручным миксером до получения однородной массы — не более 2–3 минут. Смесь будет очень липкой.

  • Поставьте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на средний огонь и добавьте в нее 3 столовые ложки масла.

  • Посыпьте чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки. Возьмите обычную суповую ложку и начните черпать смесь из миски. Положите его прямо на посыпанную мукой поверхность и обваляйте в муке, затем разгладьте ладонью, чтобы получилась лепешка. Продолжайте процесс с остальной сырной смесью, пока она не исчезнет.У вас должно получиться около 14 пирожков.

  • Перед тем, как начать жарить сырники, убедитесь, что масло на сковороде очень горячее, посыпав его небольшим количеством муки. Если шипит, значит, достаточно жарко. Жарить сырники так же, как оладьи. Когда вы их переворачиваете, они должны немного надуть. Панировка из муки сделает внешнюю поверхность слегка хрустящей, а сырная начинка будет легкой и вкусной.

  • Посыпьте сырники сахарной пудрой в качестве последнего штриха и подавайте с вашим любимым джемом или фруктовым соусом. Если вы хотите по-настоящему русский опыт, наслаждайтесь им с небольшим количеством «сметаны» -creme fraiche

Примечания

Можно также использовать хорошо высушенный и обработанный в кухонном комбайне или блендере творог.

Пищевая ценность

Сладкие сырные оладьи Сырники

Сумма на порцию

калорий 367 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 119 мг 40%

Натрий 486 мг 21%

0

3 9000

0

Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 12 г 13%

Белок 20 г 40%

Витамин A 119IU 2%

Кальций 42 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Русские творожные (или творожные) оладьи

Для улучшения вкуса можно добавить некоторые наполнители. Самый популярный наполнитель — изюм. Также приветствуются кусочки яблока, груши, кураги или моркови.

Как по-русски есть сырники

Самый распространенный способ есть это блюдо — со сметаной. Если вы прочтете другие статьи на нашем сайте, то подумаете, что мы, россияне, каждое блюдо едим со сметаной. Это почти правда.Не все блюда, но их много — блины , вареники , борщ , щи , пельмени.

Второй популярный способ — сырники вареньем . Мы называем это «самым сладким». Третий способ — есть это блюдо с концентрированным молоком. Этот способ «слишком молочный», потому что творог, как вы помните, делают из молока.

Настоящий русский сырник должен иметь темно-коричневую твердую кожицу во время жарки.Если кожи нет или кожа черная, то советуем потребовать деньги обратно.

Сырники популярны как детская еда, потому что это полезное блюдо. В нем много кальция, необходимого детям для роста. Многие дети любят есть шкурку отдельно и после дорабатывать среднюю часть.

Интересное о названии «сырник»

Слово «сырник» переводится как «сырный». Это потрясающе, ведь внутри нет сыра, только творог. Почему это блюдо так назвали? 9 из 10 россиян не знают ответа.Читать далее; мы вам скажем.

Современные твердые сыры попали в Россию из Франции в 18 веке при известном русском короле Петре I. Русское слово «сыр» сейчас означает «сыр», но до 18 века оно означало «творог». Творог получил новое название «творог», но все творожные блюда остались прежними. «Сырник», «сырок» и «сырная масса» — все эти творожные блюда, названные в честь сыра.

Например, на украинском языке никаких изменений не произошло; украинское слово «сэр» означает творог и сыр одновременно.В некоторых регионах России это блюдо носит другое название «творожник», что переводится как «творожный».

Там и как попробовать сырники в Москве

Его можно найти в каждом ресторане русской кухни. Некоторые национальные фастфуды могут предложить сырники, но не постоянно. Их меню часто меняется очень быстро.

Лучше сходить в супермаркет. Первый тип, который вы можете найти, — это замороженный тип. Жарить сырники нужно на сковороде, а для путешественника это плохой выбор, ведь нужно будет найти кухню.В небольшой галерее ниже вы увидите, как это выглядит, и весь процесс приготовления.

В большинстве супермаркетов России есть разделение готовой еды. Здесь можно купить уже приготовленные сырники. Второй вид удобен для путешественников. Вы можете съесть его сразу после оплаты.

Как привезти сырники из России домой

Следует выбрать уже приготовленный вид. Срок хранения — один-два дня. Вам просто нужно купить свежие сырники в последний день перед отъездом, и они не станут тратой, когда вы приедете домой.Сырники — хорошая идея в качестве сладкого и вкусного подарка родным и близким.

Сырники в русской культуре

Творог всегда был признаком достатка, а сырники — пищей богатых людей.

В России есть пословица: «как сыр в масле катался». Это переводится как «катать, как сыр в масле». Это значит — жить без проблем и переживаний. Если мы так говорим, это не значит, что кто-то богат, это значит, что у него есть все, что ему нужно, но он не работает или что-то делает.

В русском языке есть слово «сырничать», но сейчас оно используется очень редко. Это значит есть, не считая денег.

Очень интересен следующий факт. Творог и сырники в старой Руси имели законную силу. Об этом мы расскажем подробнее. В старой России, когда родители будущих жены и мужа обсуждали детали будущего брака, ели творог или сырники. Только в этом случае договор был законным.

Есть творог или сырники было чем-то вроде подписания контракта.Этот закон написал знаменитый русский правитель Ярослав Мудрый. Он опубликовал первый российский свод законов.

Творог или сырники были обязательным блюдом на свадьбе. Его следует предлагать всем гостям.

Сегодня сырники — обычное блюдо россиян, и это великолепно.

Пусть путешествие в Россию будет вкусным и прочтите наши статьи (ссылка находится внизу и слева от основного текста )


Блины с творогом (Сырники)

Опубликовано: · Изменено: автор: Игорь · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Я вырос на русских творожных оладьях, которые на языке оригинала называются «Сырники» , и я не могу их порекомендовать, ребята.Эти блинчики с начинкой, покрытые сметаной или йогуртом и карамелизированными фруктами, станут отличным завтраком на выходных, ужином без мяса в будние дни или могут быть поданы в качестве десерта!

Я люблю изучать кухни мира в поисках восхитительных блюд, которые я никогда не пробовал или даже о которых никогда не слышал. Я действительно так делаю. Но будем откровенны. Ничто не сравнится с печеньем, которое бабушка делала вам каждый раз, когда вы приходили к ней маленьким ребенком, или супом вашей мамы, который ждет вас, когда вы вернетесь из школы. Я хочу сказать, что еда из нашего детства всегда будет занимать особое место в наших сердцах . Именно так я отношусь к русским творожным оладьям «Сырники». Моя мама часто готовила их на завтрак перед школой. Помню, как один такой блин меня сразу налил! Даже сегодня, спустя много лет, я могу есть только двоих. Серьезно, они такие сытные!

Несмотря на то, что я назвал эти творожные оладьи русскими, точное место их рождения не известно.В Википедии написано, что это блюдо можно найти в русской, белорусской, украинской, польской, латвийской и литовской кухнях. Как раз об этом я и говорю! Моя страна также указана здесь (если вы новичок в этом блоге, я из Литвы). Как и все восточноевропейские блюда, сырники распространились по всему СССР, поэтому сегодня их едят не только в России.

В Восточной Европе эти оладьи обычно готовят из Творога . Это свежий молочный продукт, который на английском языке переводится как творог, творог, творог или фермерский сыр. Немного запутанно. Я имею в виду, конечно российский Творог и творог из США (например) различаются, но я обнаружил, что творог для этих блинов не хуже. Также можно использовать фермерский сыр. В этой статье говорится, что фермерский сыр — это почти то же самое, что и творог, только в нем меньше жидкости. Думаю, вы можете использовать его и в этом рецепте, только в этом случае уменьшите количество муки.

Моя мама подала творожные оладьи с небольшим количеством сметаны и сахара.Однако их также можно есть с джемом, йогуртом или чем угодно! Для блога я решила попробовать что-нибудь поинтереснее и пошла с карамелизированными фруктами. И знаешь, что? Я попал в яблочко своей идеей! Сочетание блинов, сметаны и сладких карамелизованных фруктов просто райское. Поверьте мне. Или лучше попробуйте сами, и вы увидите.

П.С. Похоже, в последнее время я схожу с ума от блинов: несколько недель назад я приготовил удивительные польские картофельные оладьи (мои читатели любили их), а на прошлой неделе я приготовил эти марокканские блины Bahgrir. Да, я люблю блины!

Блины с творогом — Сырники

Кулинария

Эти русские творожные оладьи (Сырники) станут отличным завтраком на выходных, ужином без мяса в будние дни или могут быть поданы в качестве десерта!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 8 блинов

Калорийность 270 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Блины:
  • 1 фунт (450 г) творога, хорошо высушенный
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки сахара
  • ¼ чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка + 4 столовые ложки 155 г) универсальной муки
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ стакана муки, для присыпки
  • 2 столовые ложки масла или масла, для жарки на сковороде
  • сметаны или йогурта, для подачи
Карамелизированные фрукты:
  • 2 средние груши
  • 1 среднее яблоко
  • 1 лайм
  • 1 столовая ложка меда
Инструкция
  • Блины. Просейте 1 стакан + 4 столовые ложки муки и смешайте в миске с разрыхлителем и солью. Отложите в сторону.

  • Положите творог, яйца, сахар и ванильный экстракт в небольшой кухонный комбайн и перемешайте до получения почти однородной массы. Добавьте мучную смесь и перемешайте резиновым шпателем до однородности. Смесь должна быть липкой.

  • Нагрейте сливочное масло или масло в сковороде с антипригарным покрытием на слабом или среднем огне. Перед жаркой масло должно быть достаточно горячим.

  • Насыпьте ½ стакана муки в миску или неглубокую тарелку.Используя совок для печенья (я использовал средний), зачерпните шарик из теста и обваляйте его в муке. Повторите со всем оставшимся тестом. Я получаю 8 мячей, но вы можете получить меньше или больше в зависимости от размера.

  • Присыпанными мукой руками осторожно переместите шарики теста из одной руки в другую, чтобы удалить излишки муки. Разровняйте их ладонью и положите в сковороду. Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми (на слабом или среднем огне). Когда закончите, положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

  • Карамелизированный фрукт. Груши и яблоко нарезать небольшими кубиками. Выложите их на сковороду или сковороду. Натереть цедру лайма и отжать сок. Добавьте 1 столовую ложку меда и все перемешайте. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, варить до золотистого цвета.

  • Подавайте блины со сметаной или йогуртом, посыпав карамелизованными фруктами. Наслаждаться!

Примечания

Вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от того, насколько влажен ваш творог. Тесто должно быть липким и мягким, но при этом хорошо держаться.

Питание

Калорий: 270 ккал

Сырники Солнечные (Сырники) — Открой Россию

Сырник Сырник — одно из самых любимых блюд фастфуда в русской кухне.

Сырник (сырник) — жареный блин из творога.

Когда были изобретены сырники? Точно сказать невозможно. Но это определенно было более 300 лет назад. Примерно тогда в России разделились понятия «сыр» и «творог».Раньше творог называли сыром. Отсюда и название «сырники» (сырник), хотя они и сделаны из творога.

Сырники — полезное блюдо. В отличие от обычных блинов или блинов, основной компонент сырников — творог, богатый белком и кальцием. В этом смысле сырники — очень сбалансированное блюдо: они содержат углеводы и жиры, а также много белка.

Творог для сырников не должен быть ни слишком жирным, ни слишком обезжиренным. Идеальным будет творог жирностью 6-9%.Творог не должен быть слишком сухим или рассыпчатым. И, конечно же, творог должен быть очень свежим.

Некоторые хозяйки протирают творог через сито до однородной массы без комков.

На две порции нужно 1 яйцо, 350 г творога, 1-2 столовые ложки муки, соль и сахар по вкусу. Сначала вы взбиваете яйца. Потом добавляете творог, а потом очень осторожно — муку. Тесто тщательно перемешивают. Затем стол немного присыпаешь мукой и выкладываешь тесто.Тесто раскатывается руками в густую «колбаску». Затем нарезаете сырники толщиной 1-1,5 см. Разрезав сырники, присыпайте их мукой. Сырники обжариваются на медленном огне на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

При приготовлении сырников в каждой семье свое соотношение ингредиентов и количество добавляемого сахара. Нередко встречаются следующие дополнительные ингредиенты: изюм, курага, измельченные орехи. Некоторые также добавляют ягодные, цитрусовые и любые другие добавки.

Сырники подают как в горячем, так и в холодном виде.Все зависит от ваших привычек в еде.

Их часто подают со сметаной, джемом, протертыми ягодами и медом. Сырники посыпают тертыми орехами, ванильным сахаром и корицей.

Попробуйте русские сырники как второе блюдо или как десерт!

.

Открывать Россию с Алексеем Гуреевым

Творожные оладьи (русские сырники) Рецепт

Рецепт, которым я делюсь сегодня, — это творожные оладьи (Русские сырники), которые занимают особое место в моем сердце. Это напоминает мне те завтраки, которые моя мама готовила, когда я был ребенком. Вкус навевает воспоминания о простых временах и счастливых моментах моего детства в Беларуси, которые я всегда буду хранить … Эти творожные оладьи (русские сырники) острые, но сладкие, кремовые с хрустящими золотистыми сторонами и служат отличным вариантом для здорового и здорового питания. вкусный завтрак.

Что такое Сырники?

Сырники — самый популярный завтрак в России, Украине и Беларуси. Его любят как дети, так и взрослые.Название «сырники» происходит от слова «сыр», которое сейчас в переводе с русского обычно означает «(желтый) сыр», но когда-то обозначало мягкий белый сыр. Основа сырников — творог, смешанный с мукой, яйцами и сахаром. Они традиционно сладкие, но их также можно сделать пикантными.

Что нужно для изготовления Сырников?

Сделать Сырники легко и быстро. Вам понадобится около 20 минут и 4 ингредиента, прежде чем вы сможете насладиться им. Вам потребуется творог (фермерский сыр), яичные желтки, сахар, мука и экстракт ванили.

Творог (фермерский сыр) — основной ингредиент Сырников. Для достижения наилучшего результата важно использовать правильный сорт сыра. Если в вашем твороге (фермерском сыре) слишком много жидкости, вам придется его слить (см. Совет, как это сделать, в примечаниях ниже). Важно использовать в рецепте как можно меньше жидкости. Чем больше жидкости вы добавите, тем больше муки вам понадобится, чтобы блины стали крутыми.

Яйца и мука помогают блинам сохранять структуру.Почему используются только яичные желтки? Во-первых, вам нужно избегать лишней жидкости, которую дает яичный белок, а во-вторых, получить ту дополнительную кремообразность, которую он придает сырникам.

Сахар используется для легкого подслащивания сырников. При желании можно полностью отказаться от сахара и подавать его с некоторыми натуральными подсластителями, такими как мед или кленовый сироп. Вы также можете добавить в сырники немного изюма и цедры лимона для дополнительного аромата.

Как сделать Сырники?

Чтобы приготовить сырники, вам нужно хорошо перемешать все ингредиенты, сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить на среднем огне около 2 минут с каждой стороны. Для жарки блинов я использую смесь масла и сливочного масла. Это придает им дополнительный маслянистый привкус. После того, как вы закончите жарить оладьи, поставьте их в духовку примерно на 2–3 минуты. Это нужно для того, чтобы сырники оставались слегка подрумяненными с боков и кремообразными внутри. Если зажарить его до конца, он может сгореть снаружи, и он останется сырым изнутри.

Подавать сырники со сметаной, вареньем, свежими ягодами или фруктами, медом или даже домашним лимонным творогом!

Творожные оладьи (Русские Сырники)

Автор The Sugar Hub / Кристина
  • 1 и 3/4 стакана (400 г) творога (или фермерского сыра)
  • 2 большие яичные желтки
  • 3 столовые ложки (36 г) белый сахар
  • 5 столовые ложки (40 г) универсальной муки (плюс добавка для покрытия)
  • ущипнуть соли
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла (1 столовая ложка на партию)
  • 1 столовые ложки (14 мл) рапсового масла (1/2 столовой ложки на партию)
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

  2. В миске среднего размера смешайте творог, яичные желтки, белый сахар, универсальную муку, соль и ваниль.

  3. Насыпьте муку на тарелку, чтобы покрыть оладьи. Так как творожная масса достаточно липкая и мягкая, присыпьте руки мукой. Используя ложку или большую ложку мороженого, сформируйте шар и аккуратно превратите его в котлеты размером с ладонь и толщиной в полдюйма.Обваляйте каждую лепешку мукой.

  4. В большой сковороде растопите 1 столовую ложку масла и добавьте 1/2 столовой ложки масла канолы. Используя лопатку, аккуратно переложите покрытые мукой оладьи на сковороду. Готовьте с каждой стороны на среднем огне около 2 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  5. Выложите блины на подготовленный противень и запекайте около 3 минут.

  6. Блины подавать со сметаной, джемом, свежими ягодами или просто посыпать кондитерской (пудрой) сахарной пудрой.

  1. Хранение: Блины можно хранить в холодильнике до 2 суток. Вы также можете заморозить приготовленные блины на срок до 3 месяцев.
  2. Если творог (фермерский сыр) слишком влажный, удалите лишнюю жидкость. Поместите ситечко над миской, чтобы собрать жидкость, стекающую с творога. Покройте поверхность творога слоем полиэтиленовой пленки, затем положите тарелку поверх творога.Поставьте банку из кладовой на тарелку, чтобы придать ей вес и облегчить слив.
  3. Для дополнительного аромата добавьте 1 чайную ложку лимонной цедры или 1/3 стакана изюма, либо и то, и другое.
  4. Зарезервируйте яичные белки для приготовления безе, торта с ангельской едой, суфле, миндального печенья или просто добавьте в яичницу или омлет. Яичные белки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев.

ВЫ СДЕЛАЛИ РЕЦЕПТ?

Отметьте @thesugarhubblog в Instagram и хэштег #thesugarhub.

6 секретов приготовления идеальных творожных сырников

Как приготовить сырники из творога с мукой и другими ингредиентами на сковороде, во фритюре или духовке? Чтобы рецепт был простым, а сами изделия получились пышными и вкусными да с хрустящей корочкой. Предлагаем несколько вариантов этого блюда на любой вкус.

Почему сырники чаще называют сырниками, а не творожниками? Дело в том, что слово «сыр» появилось значительно раньше, чем слово «творог». И долгое время эти понятия вообще не разграничивали. А поскольку основной продукт для приготовления сырников всегда готовили из сырого молока, то и называли творог сыром. Ну а известное блюдо из него – соответственно сырниками. Название устоялось, хотя иногда в отношении этого кушанья употребляют и слово «творожники» (правда, значительно реже).

В большинстве случаев состав ингредиентов для сырников примерно одинаковый – творог, мука и сахар. Меняются только пропорции. Не все хозяйки добавляют в тесто яйцо, хотя как раз этот вариант указан в технологической карте. Но у своей плиты каждый может проявить фантазию и приготовить блюдо так, как предпочитает он сам.

Классический рецепт сырников

Вам понадобятся: 460 г творога, 80 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г растительного масла, 40 г сметаны.

Приготовление. Протертый творог хорошо разомните. Добавьте две трети просеянной муки, яйца и соль. Хорошо перемешайте и придайте тесту форму батончика. Нарежьте на порции и сформируйте лепешки по 1,5 см толщиной. Запанируйте в оставшейся муке и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до образования слабой золотистой корочки. Поставьте в жарочный шкаф и запекайте 5-7 минут при температуре 180°С.



Какой творог выбрать для сырников

Чтобы приготовить вкусные воздушные сырники, важно выбрать правильный творог. Первое время может не получаться идеальная форма, и сырники будут напоминать творожную массу — это не страшно: достаточно приноровиться, приготовить их несколько раз и подогнать понравившийся рецепт под себя.

shutterstock.com

Лучше брать свежий творог 9% жирностью. Прочитайте состав: на упаковке должны быть указаны только молоко и бактериальная закваска. Желательно, чтобы продукт был однородной текстуры.

Чтобы сырники получились тающими и воздушными, творог протирают через сито или просеиватель. Кто-то ленится это делать, но до первой попытки: получается так вкусно, что вы уже не согласитесь на меньшее.

shutterstock.com

Сырники-пирожки

Вам понадобятся: 1 кг творога, 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2-3 яблока, корица, соль и сахар по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Творог хорошо разомните, добавьте яйцо, соль и сахар, просеянную муку. Тщательно вымесите тесто. Яблоки промойте, очистите от плодоножки и нарежьте небольшими кубиками. Разделите тесто на небольшие порции. Из каждой порции сделайте лепешку, положите в центр яблочную начинку, посыпьте сахаром и корицей и сделайте из лепешки пирожок. Запанируйте в муке и обжарьте на сковороде в растительном масле с двух сторон до появления румяной корочки. Подавайте на стол, предварительно полив сырники сметаной.

Творожные сырники без яиц — пошаговый рецепт с фотографиями

Для тех, кто любит настоящий творожный вкус, без отвлекающих привкусов или добавок, могут понравиться идеальные сырники без яиц и муки. Они готовятся настолько просто, что даже не из чего расписывать рецепт. Он немного отличается от тех, что я уже показал, но только в лучшую сторону. Иногда хочется приготовить именно такие творожные сырники и наслаждаться вкусом.

Понадобится:

  • творог 9% — 600 грамм,
  • манная крупа — 6 столовых ложек,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — на кончике ножа,
  • мука для обваливания,
  • масло для жарки.

Приготовление:

1. Даже из одного только творога с манкой и без яиц могут получиться толстенькие пышные сочные сырники. Само собой для такого рецепта стоит тщательней выбирать творог. Хороший жирный крупенистый творог очень густой консистенции подойдет идеально.

Положите его в удобную кастрюльку или миску и начните растирать ложкой, разминая все крупинки.

2. По началу крупинки творога будут активно рассыпаться, но постепенно они начнут слипаться в более однородную пластичную массу. Именно из-за этого сырники будут более нежными и не будут сильно крошиться. Когда творожная масса будет легко отлипать от стенок и почти не станет при этом рассыпаться, можно прекратить растирать ее.

3. Далее добавьте в сырники сахар, соль и манку. Если нет сахара, то можно положить ложку меда. Манки требуется положить столько, чтобы получилась пропорция: одна столовая ложка манки на 100 грамм творога. Если у вас другое количество творога, рассчитайте сколько нужно манки по этой пропорции.

Все это необходимо еще раз растереть, пока хорошо не перемешается.

4. Готовая творожная масса получится пластичной и густой, почти как пластилин. Она не будет липнуть к рукам при формировании сырников. Насыпьте немного муки в тарелку и начинайте лепить сырники. Обваливайте каждый из них со всех сторон в муке.

5. Сковородку разогрейте заранее на среднем огне. Выкладывайте сырнички и обжаривайте их до корочки с двух сторон.

Готовые сырники получатся идеально творожными и сочными. Вкус просто отличный.

  • Вам будет интересно: Заварная творожная пасха. 9 рецептов приготовления. Царская пасха без запекания

Пора звать всех к столу и начинать прекрасную трапезу!

Сырники с сахарной пудрой и ягодами

Вам понадобятся: 600 г творога, 100 г сахарной пудры, 200 г сыра «Филадельфия», 60 г муки, 2 желтка, растительное масло для жарки, немного муки для панировки.

Приготовление. Творог и сыр хорошо разомните и перемешайте. Добавьте сахарную пудру, оставив ее пятую часть для посыпания. Затем добавьте желтки и муку, хорошо перемешайте. Разделите тесто на небольшие одинаковые порции и сформируйте из них сырники. Запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде в растительном масле до появления золотистой корочки. За две минуты до снятия с огня накройте сковороду крышкой. Готовые сырники выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.

Как приготовить воздушные сырники

В тесто лучше не класть много сахара: если сырники покажутся недостаточно сладкими, их можно подать с топингом. Дополнительно в тесто добавляют измельченные орехи, кокосовую стружку, корицу, цедру, шоколадные капли, изюм. Тесто должно быть густоватым: если получилось жидким, добавьте муки или манку, но немного, иначе испортится вкус и консистенция. Когда формируете сырники, берите тесто из расчета столовая ложка на шайбочку.

Желательно смешивать ингредиенты ручным миксером, и добавлять манную крупу. Именно благодаря ей сырники получаются нежными, мягкими и упругими. Дополнительно мука наносится на стол и ладони, чтобы сырники не прилипали. Для жарки лучше использовать оливковое или другое растительное масло, без сильного запаха. Сначала сковорода нагревается вместе с маслом, только потом выкладываются сырники. Обжаривать нужно 2-4 минуты с каждой стороны: точное время зависит от сковороды и плиты. Вы установите свое идеальное время, когда приготовите сырники несколько раз.

shutterstock.com

Сырники с изюмом

Вам понадобятся: 500 г творога, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки, 2 ст. ложки манной крупы, изюм, ванилин и соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Изюм предварительно замочите на несколько часов, затем слейте воду и обсушите. Творог разомните вилкой, добавьте яйца, сахар и соль, муку, ванилин и манную крупу. Хорошо перемешайте. Добавьте изюм и еще раз перемешайте. Сформируйте из полученной массы сырники. Запанируйте их в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде в растительном масле до появления золотистой корочки.

Секрет №2

Не кладите много яиц, иначе творожная масса получится слишком жидкой, и придется добавлять больше муки, а почему это нежелательно, вы уже знаете. В классических рецептах сырников на 500 граммов творога приходится 1-2 яйца, которые прочно скрепляют все ингредиенты, но их присутствие в творожном тесте совсем не обязательно. Для диетического варианта сырников можно использовать только белки, хотя с желтками получаются более вкусные и сдобные сырники, особенно если желтки предварительно взбить.

Сырники с овсяными хлопьями

Вам понадобятся: 600 г творога, 2 яичных желтка, 5 ст.л. овсяных хлопьев «Геркулес», 1 ст.л. муки, 3-5 ст.л. сахара, 1 пакетик ванилина, растительное масло для жарки, мука для панировки.

Приготовление. В миску положите творог и хорошо разомните. Добавьте желтки, сахар, ванилин, овсяные хлопья и муку. Хорошо перемешайте массу и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем достаньте и сформируйте сырники, запанируйте их в муке и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла, и подавайте с любимыми добавками – сметаной, йогуртом, карамелью, сгущенным молоком или джемом.

Рецепт вкусных сырников из творога с манкой

Теперь рецепты буду рассказывать немного покороче, чтобы успеть описать побольше вкусных вариантов. Тем более что первый рецепт приготовления сырников достаточно наглядный и остальные его почти повторяют, за исключением немногих ингредиентов и приемов. А так же секретиков. Куда же без них.

В этот раз приготовим сырники из творога с добавлением манной крупы. В рецепте останутся все остальные ингредиенты, что и в классическом, но добавится манная крупа. Это сделает сырники вкусными, воздушными и упругими, они будут меньше разваливаться.

Понадобится:

  • творог 5-9% жирности — 500 грамм,
  • яйца — 2 шт,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • манная крупа — 2 столовые ложки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка (по желанию),
  • щепотка соли.

Приготовление:

1. Положите в миску творог и разомните его вилкой. Обычно я использую достаточно сухой творог в брикетах, поэтому его необходимо хорошенько размять.

2. После этого добавьте к творогу яйца (или только желток), сахар, ванильный сахар и соль. Все это хорошенько перемешайте, снова разминая. Обычно это делается вилкой из-за того что творог густой и легко прилипает. Ложкой это сделать сложнее.

3. Теперь добавьте две столовые ложки манки и две ложки муки, снова хорошенько замесите. Получится похоже на густое тесто. Творожная масса не должна растекаться, иначе будет сложно слепить сырники.

4. Оставьте массу на 20 минут, чтобы манная крупа впитала в себя жидкость и разбухла. Она позволит сырникам получше схватиться, влияя на консистенцию.

5. Спустя это время, подготовьте тарелку с мукой для обваливания, доску для готовых сырников и поставьте нагреваться сковородку на плиту. Особенно это важно тем, у кого плита электрическая, ей требуется время для разогрева.

6. Набирайте творожную массу ложкой, кладите в курганчик из муки и немного обваливайте. Присыпьте руки мукой и лепите из массы шарики, а затем их немного сплющите, чтобы получились лепешки. Готовые сырники кладите на доску или вторую тарелку, присыпанную мукой.

7. Сковородка с маслом должна нагреться к этому времени. Убавьте огонь до среднего и выкладывайте сырники из творога столько, сколько поместится. Остальное пожарите второй партией. Уложите так, чтобы оставалась возможность их без труда перевернуть.

8. Когда с одной стороны сырники обжарятся, переверните их и продолжайте до готовности. Если они получились толстыми и вы сомневаетесь в том, что они пропеклись внутри, но боитесь их пережарить. То можно снять сковородку с огня, сложить в нее все сырники и накрыть крышкой. На остаточном жаре они пропекуться и будут готовыми внутри. А еще так можно сохранить их теплыми, пока все не соберутся к столу на завтрак.

Сырники из творога с манкой готовы. Они получились пышные, румяные и очень вкусные. Кушайте на здоровье!

Сырники с солью и укропом

Вам понадобятся: 500 г творога, 100 г кефира, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 3-4 ст.л. муки, растительное масло для жарки.

Приготовление. Творог разомните вилкой. Укроп промойте и мелко нарежьте, добавьте к творогу. Туда же вбейте яйцо и добавьте остальные компоненты. Хорошо перемешайте. Сформируйте из теста сырники, запанируйте их в муке и обжарьте с двух сторон в хорошо разогретом растительном масле до образования румяной корочки.

Сырником могут называться не только жареные лепешки из творога, а, например, некоторые виды творожной запеканки.

Описание приготовления:

Чтоб получить идеальные сырники, очень важно не затянуть тесто, не забить его мукой. Поэтому перемешивать его нужно аккуратно, не советую использовать подручную технику, типа миксера, хотя и можно, но только на стадии смешивания и растирания творога. А вот муку нужно добавлять постепенно, деликатно помешивая. Если вам покажется, что масса для сырников липкая, то при разделке намочите руки и обваляйте шарик в муке. Если добавите много муки, то идеальные сырники будут вовсе неидеальными. Сахара в рецепте много, я кладу меньше, но это дело вкуса. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На завтрак / Недорого Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог Блюдо: Выпечка / Сырники География кухни: Русская кухня Диета: Диетическое питание

Львовский сырник

Вам понадобятся: для теста – 800 г творога, 150 г сливочного масла, 50 г изюма, 6 яиц, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. манной крупы, 1 ст.л. цедры лимона, щепотка ванилина; для глазури – 7 ст.л. сметаны, 4 ст.л. какао-порошка, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. сливочного масла.

Приготовление. Изюм предварительно замочите на несколько часов, затем слейте воду и обсушите. Отделите яичные белки от желтков. Желтки положите в глубокую посуду, добавьте сахар и ванилин. Взбейте массу венчиком или миксером до густоты и цвета сырого сгущенного молока. Добавьте творог, незамороженное сливочное масло и манную крупу. Взбейте все в однородную массу. Добавьте цедру и перемешайте. Белки взбейте в густую пену и аккуратно, при непрерывном помешивании соедините с тестом.

Разогрейте духовку до 180°С. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и поместите тесто внутрь. Выпекайте до образования румяной корочки. Затем извлеките из духовки и поставьте остывать прямо в форме.

Приготовьте глазурь, смешав указанные в рецепте ингредиенты, и варите 7-8 минут на медленном огне, не доводя до кипения. Затем извлеките остывший сырник из формы и покройте его глазурью со всех доступных сторон. Поставьте в холодильник на 7-8 часов. Приятного аппетита!

Не исключено, что и у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления сырников. Поделитесь им с нами в комментариях.

Секрет №4

Если вы хотите получить очень нежные, мягкие и пышные сырники, старайтесь использовать как можно меньше пшеничной муки или ее заменителей – кукурузного крахмала, рисовой муки, манной крупы и отрубей, которые используются в диетических рецептах. Очень вкусными получаются сырники, где треть муки заменена манной крупой, но рассчитать точное количество сухих ингредиентов нелегко, поскольку это зависит от влажности творога – порой приходится использовать две трети стакана муки, а иногда хватает и одной столовой ложки. Если вы добавили в творог манку, дайте творожной массе постоять хотя бы десять минут – манная крупа разбухнет, и сырники получатся пышными и высокими. Тесто для сырников по консистенции должно напоминать густую творожную массу, чтобы вы легко могли скатать шарики, которые не прилипали бы к рукам.

С тыквой, изюмом и орехами

Сырники из мягкого творога (рецепт оригинальных творожников не отличается сложностью, такое блюдо приготовит даже начинающая хозяйка) с арахисом и тыквой имеют яркий жёлтый цвет, а также обладают необыкновенным ореховым ароматом.

Состав ингредиентов

Что понадобится:

ИнгредиентКоличество
сахар40 г
масло растительное30 – 50 мл
тыква, творогпо 250 г
сольщепотка
мука180 – 200 г
яйцо1 шт.
арахис, изюмпо 20 г
сахарная пудраст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления:

  1. Вначале очищенную тыкву режут кубиками.

  2. Потом их перекладывают в кастрюлю с водой.
  3. Далее эти кусочки варят 10 мин. после закипания.
  4. Затем отвар сливают, а готовую тыкву разминают картофелемялкой.
  5. Потом в другую ёмкость кладут творог, сахар, холодное пюре из тыквы. Смесь солят, сюда же добавляют яйцо. Всё хорошо смешивают.
  6. Далее в эту смесь всыпают муку.
  7. Затем вымешивают тесто мягкой консистенции.
  8. Потом в него кладут толчёные орехи, а также мытый, обсушенный изюм.
  9. Далее тесто опять месят, дабы арахис и сухофрукты распределились равномерно.
  10. Затем из него делают сырники.
  11. Потом их обжаривают около 4 – 5 мин. с каждой стороны на малом огне.

Как подавать блюдо на стол

Яркие творожники обсыпают сахарной пудрой, к ним подают варенье или сметану.

С мармеладом

Необычный десерт для завтрака, готовить который очень просто и быстро.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Перечень продуктов:

ИнгредиентКоличество
мука40 г
желток1 шт.
манка20 г
цветной мармеладпо вкусу
творог300 г
ванильпакетик
сахар60г

Пошаговый процесс приготовления

Техника исполнения:

  1. Для начала все ингредиенты смешивают в густую массу.
  2. Затем из творожного теста раскатывают колбаску.
  3. Потом на неё укладывают мелко нарезанный мармелад. Его вдавливают, а заготовку слегка расплющивают.
  4. Далее края колбаски соединяют. Её прокатывают, а после по ней слегка проходятся скалкой.
  5. Затем заготовку режут квадратиками.
  6. Потом творожники обжаривают с обеих сторон в разогретом масле.

Как подавать блюдо на стол

Такие сырники посыпают сахарной пудрой. К ним подают сметану, молоко.

Сырники ПП

Этот диетический рецепт подойдёт для людей, придерживающихся правильного питания, кормящих мам и детского стола.

Состав ингредиентов

Что потребуется:

ИнгредиентКоличество
творог (2 – 5 % жирности)0,4 кг
сахар или его заменительпо вкусу
мука (пшеничная цельнозерновая либо овсяная, рисовая)60 г
яйцо1 шт.
кокосовая стружка (по желанию)20 г
ванилинпакетик
масло растительноенесколько капель

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Вначале творог смешивают с яйцом.
  2. Затем в него всыпают муку, сахар, ваниль. Сюда же кладут кокосовую стружку и заводят рыхлое тесто.
  3. Далее шарики формируют руками, чуть сдавливая их сверху, дабы они приобрели форму «шайбочек».
  4. Потом сковороду смазывают маслом либо его не используют совсем.
  5. Затем заготовки выкладывают в сковороду. Огонь убавляют на 1/3. Битки жарят 5 мин.
  6. Далее их переворачивают на другую сторону. Нагрев делают минимальным.
  7. Потом оладьи накрывают крышкой и томят ещё 5 – 7 мин.

Как подавать блюдо на стол

Такие творожники украшают свежими или замороженными ягодами. Их подают к чаю либо кофе.

Классические сырники на сковороде из домашнего творога

Домашний натуральный творог очень полезен, так как не имеет никаких вредных пищевых добавок. Он невероятно богат кальцием, а к тому же и неимоверно вкусен! Предлагаем вам пожарить на сковороде сырники из домашнего творога, и вы сразу же почувствуете разницу.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 ст. л. с горкой (+мука для панировки).
  • Творог – 0,5 кг.
  • Сахар – 2-3 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Ванилин – по желанию.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Если творог домашний у вас влажный, выложите его на дуршлаг и оставьте на ночь, чтобы лишняя жидкость ушла.

Шаг 2. Далее хорошо разотрите его вилкой или тщательно перебейте блендером, чтобы сделать более мягким и однородным, без комков.

Шаг 3. Когда творог будет в меру растерт, введите в него сахар и яйца, разотрите снова.

шаг 4. Перемешайте творожную массу с мукой.

Шаг 5. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте круглые сырники, обваляйте каждый в муке (можно и не обваливать), а потом выложите их на разделочную доску, присыпанную мукой.

Шаг 6. Жарьте изделия из домашнего творога в раскаленном на сильном огне масле, но потом огонь уменьшите, чтобы они не сгорели, а хорошо прожарились и внутри, и снаружи. Лучше жарить под крышкой.

Шаг 7. Сырники будут готовыми, когда с двух сторон покроются красивой корочкой. Кушайте жареные сырники из домашнего творога со сметаной или с вареньем.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шоколадные сырники

Для сырников вам понадобится:

  • Творог — 500 г;
  • Какао — 2 ст.л;
  • Манная крупа — 3 ст.л;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Сахарный песок — 4 ст.л;

Для глазури вам понадобится:

  • Масло сливочное — 30 г;
  • Молоко — 1-2 ст.л;
  • Сахар — ½ стак;
  • Ванилин — на кончике ножа;
  • Какао — 3-4 ст.л.


Шоколадные сырники: пошаговый рецепт с фото

Приготовление включает в себя следующие этапы:

  1. Смешайте в глубокой миске все ингредиенты, взбейте блендером для получения однородной консистенции. Оставьте смесь на полчаса, чтобы разбухла манка.
  2. Включите духовой шкаф на температурный режим 180 градусов.
  3. Сформируйте плоские лепешки. Можно выпекать сырники на противне или в специальной силиконовой форме для кексов. Процесс запекания займет около получаса.
  4. За это время приготовьте глазурь. Положите масло в кастрюльку и поставьте ее на медленный огонь. Затем влейте молоко, насыпьте сахар, ванилин и какао. Помешивая, готовьте до загустения глазури. Остудите.
  5. С помощью силиконовой кисточки покройте готовые сырники глазурью и подавайте к чаю.

Полезные советы

Сырники довольно простой десерт. Однако следует узнать некоторые тонкости их приготовления, чтобы они были мягкими, пышными, воздушными.

Рекомендации:

  • Как известно, это блюдо готовят из творога. Поэтому такой продукт необходимо покупать свежий и не слишком кислый, чтобы десерт получился вкусным.
  • На приготовление сырников берут творог, имеющий жирность примерно 7 – 18 %. Он должен иметь однородную текстуру, а также у него не должно быть крупинок. Суховатую массу смягчают сметаной, кефиром, молоком.
  • Повышенную кислоту творожного продукта снижают большим количеством сахара, хотя он уже будет другим на вкус.
  • В тесто кладут муку, манку или крахмал, чтобы связывать влагу.
  • В творожной массе нежелательна высокая влажность. Иначе в неё придётся добавлять больше муки либо манки. А эти продукты могут сделать сырники «резиновыми». Поэтому от лишней жидкости избавляются другим способом. Творог просто откидывают на дуршлаг или марлю и дают сыворотке стечь.
  • Яйца обязательно кладут в творожники. Они не позволяют им разваливаться. Однако их много не добавляют. В противном случае необходимо будет добавлять больше сыпучих компонентов, что может сделать сырники жёсткими.
  • Творог предпочтительнее протирать сквозь сито, тогда он будет нежным и однородным.

  • В диетических рецептах используют муку, смолотую из отрубей.
  • Иногда в тесто кладут лишь желтки, чтобы придать десерту сдобный вкус и приятный оттенок. А также имеются рецепты исключительно на белках.
  • Зачастую в творожники кладут различные компоненты. Их также делают солёными, острыми, пряными. Но традиционно в них добавляют изюм, курагу, вяленую клюкву. Ароматизируют ванилином.
  • В несладкие сырники кладут душистые травы, сушёные овощи, чеснок.
  • Творожные битки делают средними и не очень толстыми. Иначе плохо пропекаются. К тому же большие оладьи трудно переворачивать. Обычно их размер определяют столовой ложкой.
  • Аппетитная корочка получается, если использовать сковороду с толстым дном или антипригарным покрытием.
  • Для жарки необходимо применять качественное растительное масло.
  • Сковороду обязательно накаливают перед началом приготовления.
  • Творожники обжаривают на малом огне. Так они быстро схватываются и хорошо пропекаются.
  • Во время готовки сковороду накрывают крышкой, имеющей форму купола. Так оладьи не будут чрезмерно влажными внутри.
  • Сырники из мягкого творога обычно жарят. Однако существуют рецепты для духовки, микроволновой печи. А также их готовят на пару, но тогда они получаются наподобие ленивых вареников.

Пышные высокие сырники

Высокие сырники, состоящие практически из одного творога. Благодаря сухому творогу и манке сырники не оседают, отлично держат форму.

Вам понадобится:

  • Творог — 0,9 кг;
  • Сахар — 3-4 ст.л;
  • Ванилин — 1 пакетик;
  • Манная крупа — 75 г;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Яйцо — 1 шт.


Пышные высокие сырники: пошаговый рецепт

Приготовление:

  1. Чтобы сырники держали форму, нам понадобится максимально сухой творог. Заверните его в несколько слоев марли и отожмите, скручивая края ткани. Чем суше творог — тем пышнее получатся сырники.
  2. В миску с творогом вбейте яйцо, добавьте сахарный песок и пакетик ванилина и манную крупу, перемешайте.
  3. Проверьте консистенцию теста — оно должно быть сухим, легко лепиться и держать форму.
  4. Оставьте на полчаса, чтобы манка разбухла.
  5. Включите духовой шкаф на температурный режим 180 градусов. Пусть нагревается.
  6. Тем временем сформируйте колбаску из теста диаметром 8 см. Разрежьте колбаску на части по 5 см. Переверните каждый сырник, сформируйте высокий бочонок руками и слегка обмакните в муку.
  7. Жарьте на масле с двух сторон. Чтобы высокие сырники приготовились внутри, поставьте тумблер на небольшой огонь. Переложите на противень, устланный пекарской бумагой и доведите до полной готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов — 5 минут.
  8. Подавайте с любимым десертным соусом.

Овощные сырники

Ингредиенты:

  • Творог жирный — 300 г;
  • Пармезан — 100 г;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Мука — 4 ст.л.;
  • Брокколи или цветная капуста — 50 г;
  • Морковь — 50 г;
  • Укроп — 50 г;
  • Масло подсолнечное — сколько потребуется для жарки;
  • Соль и специи — по вкусовым предпочтениям.


Овощные сырники: пошаговый рецепт

Приготовление:

  1. Отварите овощи на пару или в воде с добавлением щепотки соли. Процесс займет 7-10 минут. Нарежьте мелкими кубиками, когда они остынут.
  2. Творог перетрите через сито с мелкими отверстиями.
  3. Натрите пармезан с помощью мелкой терки.
  4. Укроп мелко нарежьте. Можно использовать нарезанный и замороженный заранее.
  5. Смешайте творог, сыр, укроп, вбейте небольшое яйцо, добавьте соль и любимые специи, а также овощи и две трети порции муки. Размешайте ложкой до однородного состояния.
  6. Сформируйте плоские округлые лепешки, которые запанируйте мукой путем обваливания.
  7. Включите духовой шкаф на температурный режим 170 градусов.
  8. Разогрейте масло в чугунной сковороде.
  9. Когда масло достаточно разогреется, выложите сырники на сковороду так, чтобы их бока не соприкасались между собой и обжарьте до появления корочки несколько минут.
  10. Застелите противень пекарской бумагой, слегка смазанной маслом силиконовой кисточкой. Разложите сырники таким образом, чтобы их бока не соприкасались.
  11. В духовке сырники проведут приблизительно 8 минут. Затем достаньте их, слегка остудите при комнатной температуре и подавайте со сметаной и чесноком.

Нежные диетические сырники на сковороде без масла

Диетические сырники, которые жарят на антипригарной сковороде без масла – это хороший способ смастерить прекрасное творожное блюдо, которое будет и вкусным, и питательным, и полезным, но без того большого количества калорий, которые содержатся в сырниках из жирного домашнего творога. По желанию в сырники можно добавить горсть изюма или других сухофруктов.

Ингредиенты:

  • Творог обезжиренный – 250-300 гр.
  • Йогурт нежирный – 100 гр.
  • Мука овсяная – 2-3 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л. без горки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Творог разотрите вилкой, к нему добавьте соду, немного пригашенную укусом, а также нежирный йогурт и минимальное количество сахара, потому что совсем без сахара будет не очень вкусно.

Шаг 2. Тесто для сырников хорошо разотрите вместе со вбитыми в него яйцами.

Шаг 3. В последнюю очередь введите муку и размешайте, чтобы не было комков. Тесто получится густым, как на оладьи, но лепить из него сырники не нужно.

Шаг 4. Ложкой набирайте массу и выкладывайте ее для жарки в сковороду с антипригарным покрытием без масла. Если начинают гореть, можно кисточкой смазать маслом сковороду и уменьшить огонь.

Шаг 5. Жарьте сырники с двух сторон, пока не возникнет румяная корочка. Можно жарить под крышкой.

Шаг 6. Кушайте диетические сырники со свежими фруктами или ягодами.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

В микроволновке

Сырники из мягкого творога (рецепт этот отличается быстротой) готовят в микроволновке буквально за 5 мин.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • творог – 500 г;
  • соль, сода – по щепотке;
  • кукурузный крахмал – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Способ приготовления:

  1. Прежде в чашу комбайна кладут творог, яйца, сахар. К ним добавляют соль.
  2. Затем смесь тщательно взбивают блендером до однородного состояния.
  3. Далее в неё кладут крахмал и соду.
  4. Потом массу прорабатывают ещё раз.
  5. Затем творожное тесто раскладывают по силиконовым формам. Его слегка утрамбовывают.

  6. Далее заготовки ставят в микроволновую печь на 3 мин. Мощность 800 Вт.

Для начала им дают постоять 2 мин. Они должны подняться и слегка выйти из форм. Потом время постепенно прибавляют по 20 сек.

Как подавать блюдо на стол

Подобный десерт подают с джемом или сметано-ягодным соусом.

Сырники в духовке

По рецептуре вместо муки будет использоваться манная крупа.

Вам понадобится:

  • Творог — 1 кг;
  • Яйца — 2-3 шт;
  • Манная крупа — 8-10 ст.л;
  • Сахар — 4 ст. л;
  • Изюм — 100 г;
  • Ванилин — 1г;
  • Масло кукурузное — для смазывания противня.


Сырники в духовке: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления включает следующие этапы:

  1. Залейте изюм горячей водой и оставьте на 30 минут для размягчения.
  2. Приготовьте глубокую миску, вбейте туда яйца, добавьте сахар и манку. Манка должна разбухнуть, для этого процесса понадобится 10 минут стояния при комнатной температуре.
  3. Включите духовой шкаф и установите температурный режим 180 градусов.
  4. В отдельной емкости взбейте творог блендером, а затем смешайте с ванилином и изюмом и добавьте к манной смеси. Перемешайте все до однородности.
  5. Противень смажьте маслом с помощью силиконовой кисточки.
  6. Сформируйте сырники и выложите их на противень так, чтобы они не соприкасались между собой. Выпекайте 25 минут. В середине процесса переверните сырники с помощью деревянных лопаток. Сырники будут готовы, когда их поверхность зарумянится. Снимите их с противня и выложите на плоское блюдо. Подавайте с любимым сладким соусом.

С тыквой

Солнечный овощ станет прекрасным дополнением обычным сырникам. Тыква придаст им золотистый цвет, приятный вкус и аромат.

Состав ингредиентов

Что потребуется:

ИнгредиентКоличество
яйцо1 шт.
корицащепотка
масло подсолнечное60 мл
тыква, творогпо 250 г
сахар2 ч. л.
мукадля панировки
сольпо вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Этапы выполнения:

  1. Вначале овощ чистят и трут на тёрке с мелкими ячейками.

  2. Затем творог разминают вилкой, положив в него сахар и яйцо.
  3. Далее массу подсаливают, в неё добавляют тёртую тыкву и корицу. Всё хорошо перемешивают.
  4. Потом из творожно-тыквенного теста лепят битки. Их панируют в муке со всех сторон.
  5. Затем заготовки жарят на среднем огне, пока они не станут румяными.

Как подавать блюдо на стол

К подобному кушанью подают сгущёнку, сметану или джем.

Рецепт сырников из творога на сковороде

Рецепт сырников из творога на сковороде выручает хозяек, если нужно быстро и вкусно накормить семью полезной, аппетитной едой и не тратить на весь процесс много времени. Блюдо прекрасно дополнит чашку чая за завтраком, поливать вкусные творожные лепешки можно любым топпингом – сметаной, сгущенкой или сиропом.

Творожные сырники на сковороде готовятся очень просто, если следовать базовым рекомендациям. Использовать можно и творог с истекшим сроком хранения, на итоговый вкус угощения это никак не повлияет.

  1. Пышные творожники на сковороде получаются без добавления всевозможных разрыхлителей.
  2. Чтобы сырники вышли идеальной формы, тесто должно получиться густым, таким чтобы из него легко скатывались шарики.
  3. Для получения более румяной и хрустящей корочки, панировать изделия можно в манке или смеси крупы с мукой.
  4. Сырники из творога на сковороде готовятся из кисломолочного продукта с минимальным содержанием жира.

Рецепт обычных сырников из творога на сковороде

Самые простые творожники на сковороде готовятся в два счета. Используя приведенный ниже рецепт, не меняя пропорции, у вас всегда будут получаться идеальные сырники, они точно не расплывутся на сковороде и получатся пышными и мягкими. Из полкилограмма творожной массы выходит примерно 8-10 румяных и очень аппетитных лепешек.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5 ст. л. + для панировки;
  • ваниль;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты в однородную густую массу.
  2. Скатайте из теста шарики, запанируйте в муке и немного прижмите.
  3. Обжаривайте на небольшом количестве масла до золотистых сторон.

Сырники с манкой — классический рецепт на сковороде

Творожники с манкой на сковороде получаются более нежными и мягкими. Пропорции ингредиентов остаются, как и в классическом варианте, но в данном случае тесто должно постоять 20 минут, чтобы манка успела разбухнуть. Чтобы корочка вышла более румяной и хрустящей, запанируйте творожные шарики в смеси из крупы и муки.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • ваниль;
  • манка – 5 ст. л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука и манка для панировки – по 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешайте творог, манку, яйцо, сахар и ваниль. Оставьте тесто на 30 минут, пока крупа немного разбухнет.
  2. Сформуйте шарики, запанируйте в смеси из манки и муки, немного прижмите.
  3. Обжаривайте на масле с двух сторон.

Сырники с изюмом на сковороде

Рецепт сырников из творога с изюмом на сковороде понравится всем сладкоежкам. Учитывая, что сухофрукты добавляют сладости изделиям, количество сахара нужно уменьшить в два раза. Творог используйте обезжиренный и дополнительно протрите через сито, для получения более гладкой консистенции.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • изюм темный – 1 горсть;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • мука для панировки.

Приготовление

  1. Изюм на 5 минут запарьте. Воду слейте.
  2. Смешайте творог, муку, яйцо, сахар и изюм.
  3. Сформуйте шарики, запанируйте в муке, приплюсните немного.
  4. Приготовление сырников из творога на сковороде продлится до тех пор, пока стороны не поджарятся до золотистого цвета.

Сырники без масла на сковороде

Рецепт сырников из творога, жаренных на сковороде без добавления растительного масла, понравится приверженцам здорового питания. В данном случае нужно использовать тефлоновую посуду, а дополнительно снизить калорийность угощения поможет замена пшеничной муки на овсяную или цельнозерновую.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • овсяная мука – 3-4 ст. л. + 2 ст. л. для панировки;
  • ваниль;
  • яйцо – 1 шт.;
  • стевия – 5 г.

Приготовление

  1. Разотрите творог с яйцом, добавьте стевию и ваниль.
  2. Всыпьте муку, замешивая густое тесто.
  3. Сформуйте шарики, немного прижмите и запанируйте в овсяной муке.
  4. Жарьте сырники на сухой сковороде до золотистых сторон.

Сырники без муки и манки на сковороде

Рецепт сырников из творога на сковороде без добавления муки или манки лучше дополнить мягким сыром, идеально подойдет адыгейский. Не ждите пышного результата, но по вкусу эти изделия выйдут восхитительно вкусными. Если в составе заменить сахар другим подсластителем, выйдет прекрасное низкоуглеводное лакомство, которое оценят все приверженцы здорового питания.

Ингредиенты:

  • творог 0% жирности – 200 г;
  • адыгейский сыр – 300 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • ваниль;
  • стевия – 5 г;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. Сыр натрите на терку, смешайте с творогом.
  2. Вбейте яйцо, добавьте ваниль и стевию.
  3. Сформуйте небольшие лепешки и обжаривайте вкусные творожники на сковороде с малым количеством масла.

Сырники на сковороде-гриль

Рецепт сырников из творога на сковороде–гриль не особо отличается от классического. В результате выйдет очень красивое угощение с румяной корочкой. Немного разнообразить блюдо поможет добавление какой-нибудь начинки, например кусочек молочного шоколада внутри творожника. Подают угощение традиционно с топпингом.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • ваниль;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5 ст. л. + для панировки;
  • плитка шоколада – 80-100 г.

Приготовление

  1. Смешайте творог с яйцом, сахаром, ванилью и мукой.
  2. Шоколад разделите на квадратики.
  3. Из теста сформуйте лепешки, в центр положите кусочек шоколада, запечатайте заготовку.
  4. Запанируйте в муке, прижмите немного.
  5. Обжаривайте сырники на сковороде-гриль, смазав ее немного маслом.

Творожники с бананом на сковороде

Если вы решили приготовить сырники с бананами на сковороде, яйца в данном рецепте можно не использовать. Учитывая, что бананы сами по себе очень сладкие, количество сахара тоже можно уменьшить вдвое. Подавать лакомство можно с любым топпингом, но лучше всего с этими вкусными изделиями сочетается шоколадный сироп или паста, типа нутеллы.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • банан – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л. + для панировки;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Банан порежьте мелким кубиком, смешайте с творогом и сахаром.
  2. Всыпьте ваниль и муку, замешивая густое тесто.
  3. Сформуйте лепешки, запанируйте в муке, обжаривайте на горячей сковороде до золотистых сторон.

Творожники с яблоками на сковороде

Сырники с яблоками на сковороде понравятся всем без исключения. Уместным в данном рецепте будет добавление корицы, она прекрасно сочетается с яблочным вкусом и придаст угощению необыкновенного аромата. Готовятся изделия просто, из указанного количества ингредиентов выйдет 8 творожников среднего размера.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • творог – 400 г4
  • мука – 4 ст. л.;
  • ваниль, корица;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Яблоки порежьте мелким кубиком, смешайте с сахаром, корицей и ванилью.
  2. Добавьте творог, яйцо и муку, замешивая густое тесто.
  3. Сформуйте лепешки, запанируйте в муке и обжаривайте на сковороде до золотистых сторон.

Сырники с амарантовой мукой на сковороде

Этот рецепт творожников на сковороде отличается особой полезностью. Вместо привычной пшеничной муки используется амарантовая. Она имеет специфический ореховый аромат, который придаст угощению особенного, ни с чем несравнимого вкуса. Снизить калорийность блюда поможет обжаривание на тефлоновой сковороде без добавления масла.

Ингредиенты:

  • обезжиренный творог – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • амарантовая мука – 5 ст. л.;
  • овсяные хлопья – 100 г.

Приготовление

  1. Смешайте творог с яйцом, ванилином и мукой. Замешивайте густое тесто, которое хорошо держит форму.
  2. Измельчите овсянку до состояния крупной крошки.
  3. Сформуйте небольшие шарики, обваляйте в овсяной крошке, сплюсните немного лепешки.
  4. Обжаривайте на горячей сковороде до золотистых сторон.

 

Чем отличаются сырники от творожников? Особенности и варианты приготовления блюд

Сырники и творожники – это популярные русские и украинские блюда. По утрам такая выпечка заряжает энергией и поднимает настроение. Ее можно также использовать в качестве полдника. Многие считают эти блюда лакомством. Но некоторые хозяйки время от времени радуют таким кушаньем своих домочадцев. Чем отличаются сырники от творожников? Об этом рассказывается в статье.

Особенности приготовления и вкусовые качества

Иногда рецепты похожих видов выпечки содержат разные ингредиенты. Чем отличаются сырники от творожников? В состав первых входит такой компонент, как сода. Она придает блюду упругую текстуру.

Плотная консистенция лакомства объясняется тем, что творог немного плавится в процессе приготовления. Такие оладьи действительно немного напоминают сыр. При охлаждении они утрачивают свои вкусовые качества.

Классический способ приготовления творожников не предполагает использования соды. Кроме того, рецепты включают в себя минимальное количество муки. Такие оладьи имеют рассыпчатую текстуру, но хорошо держат форму из-за корочки, которая образуется на их поверхности при жарке. В процессе термической обработки выпечка не увеличивается в объеме. Она не утрачивает своих вкусовых качеств при охлаждении.

Особенности наименований блюд

Чем отличаются сырники от творожников? Этот вопрос можно рассматривать в контексте происхождения слов, которыми обозначаются кушанья. Как известно, на Руси не существовало холодильных камер. Чтобы молоко долго хранилось, его подвергали термической обработке в печи и после процесса формовки помещали под пресс. Такую процедуру повторяли два раза. Полученную массу можно было долго держать в погребе, не опасаясь, что она испортится. Продукт обозначался словом «творог», которое произошло от понятия «твердый».

Еще до времен царствования Петра Великого такая разновидность сыра была единственной на Руси. Другие сорта подобного продукта люди узнали позже. Это произошло благодаря поступлению большого количества товаров из европейских государств.

Кроме того, известно, что раньше молоко не хранилось долго и довольно быстро скисало. И все продукты получались из него естественным образом, без термической обработки и дополнительных компонентов. Поэтому они назывались «сырыми». Жители Украины до сих пор обозначают творог словом «сыр». От него и происходит наименование блюда. Такие оладьи являются популярными и в этой стране.

Итак, чем отличаются сырники от творожников? У обоих блюд одинаковая основа. Но эти виды выпечки делаются разными способами.

Особенности приготовления

История творожников и сырников началась на Руси еще до времен правления Петра Великого. Основой кушаний служил продукт, который делали из прокисшего молока.

Некоторые хозяйки пекли из него оладьи.

Сегодня существует много рецептов подобных блюд. Поэтому вопрос о том, чем отличаются сырники от творожников, заключается в особенностях их приготовления. Некоторые хозяйки подают эту выпечку в качестве десерта. Другие используют ее как гарнир. Рецепты таких оладий включают в себя не только творог, но и муку, яйца, сахарный песок, сметану. Выпечку готовят в духовом шкафу, во фритюре, на пару. Некоторые предпочитают вареные творожники. Если блюдо используется в качестве десерта, в него добавляют сушеный виноград, курагу, бананы, груши, яблоки, листочки мяты. Подают лакомства со сгущенкой, джемом, йогуртом, медом. Несладкое блюдо дополняют зеленью, картошкой, луком. Можно жарить такие оладьи в панировке. Как приготовить сырники и творожники? Об этом рассказывается в следующих разделах.

Рецепт кушанья с добавлением манной крупы

В его состав входит:

  • Сахарный песок (3 столовые ложки).
  • 600 грамм творога.
  • Яйцо.
  • 15 г ванильного порошка.
  • 6 больших ложек манки.
  • Подсолнечное масло.

Творог помещают в глубокую тарелку, разминают. Соединяют с яйцом. Добавляют песок сахарный, манную крупу, порошок ванили. Компоненты хорошо перемешивают. Должна получиться масса с однообразной текстурой. Ее накрывают пищевой пленкой. Оставляют на полчаса. Затем из массы формируют приплюснутые шарики. Их обжаривают с двух сторон на разогретой сковородке с маслом.

Приготовление сырников

В состав кушанья входит:

  • 400 грамм творога.
  • 3 большие ложки сахарного песка.
  • 2 щепотки соли.
  • Такое же количество соды.
  • Мука – 5 больших ложек.
  • Подсолнечное масло.

Как приготовить сырники и творожники? Рецептов существует множество. Один из них представлен в этой главе.

Чтобы сделать сырники, творог надо соединить с солью и сахарным песком. Продукты хорошо перемешивают. Соединяют с содой и мукой. Из полученной массы формируют круглые фрагменты. Они должны быть плоскими.

Лепешки покрывают слоем муки. Равномерно обжаривают на разогретой сковородке с добавлением масла.

Приготовление сырников в духовом шкафу

В состав кушанья входит:

  • 300 г творога.
  • Сода (половина чайной ложки).
  • Два яйца.
  • 25 г муки.
  • 2 большие ложки жидкого меда.
  • Ягоды свежие.
  • 75 г сметаны.
  • Подсолнечное масло.

Творог соединяют с яйцами в глубокой тарелке. Разминают массу вилкой. Соединяют ее с просеянной мукой, медом и содой. Полученное тесто помещают в посудины для выпечки кексов, покрытые слоем масла. Сырники готовят в духовке примерно двадцать минут.

Кушанье выкладывают на тарелки, поливают слоем сметаны и посыпают ягодами.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка / 5. Количество оценок:

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Просмотры: 7

22 рецепта приготовления с фото пошагово

Блюда из творога и других молочных продуктов можно всегда встретить на столе в любой семье. Сырники давно стали прекрасным лакомством как в праздники, так и в обычные дни. Их ставят в ряд с полезными блюдами для завтрака. Простоту их приготовления ценит каждая хозяйка.

История появления сырников

Существует несколько версий возникновения сырников. Одна из них появилась еще с давних времен, когда корова была главной кормилицей у многих народов. Соответственно, молоко было основой различных блюд. В начале из молока получали творог, для более длительного хранения. Потом одной их хозяек пришла в голову мысль добавить творог в замешиваемое тесто для выпечки хлеба. Результатом были довольны, так и появились первые сырники.

По другой версии в Китае с давних времен популярен творожный продукт из соевых бобов. Он используется во многих блюдах как один из ингредиентов. Также его небольшие куски обваливают в муке и обжаривают. Именно это блюдо некоторые считают прародителем сырников.

Существует еще одна история, когда купец взял в дорогу молоко. Оно скисло и осталось плотная масса и сыворотка. По приезду домой, его жена сформировала из массы котлеты, добавив в них мед и изюм. Рецепт лакомства стал популярным у соседей и быстро распространился дальше.

К какой кухне относится блюдо

Несмотря на то, что история сырников берет начало у славянского народа, они больше относятся к украинским национальным блюдам. Считается, что именно в одной из деревень Украины хозяйка первой испекла в печи хлеб с творогом. При этом русская, молдавская и белорусская кухни не отстают по данному блюду ни видом, ни вкусом.

Сырники представляют собой небольшие лепешки или оладьи из творога с пшеничной мукой, сахаром и яйцами, обжаренные на масле. В зависимости от личных предпочтений в них может не добавляться мука или сахар, а также их могут не обжаривать на масле, а запекать в духовом шкафу или отваривать в молоке.

У разных хозяек сырники имеют различную толщину и форму. Одни из полученной однородной массы формируют шарики и обжаривают на сковороде. Другие раскатывают творожную массу скалкой, разрезают и запекают в духовке. Данные блюда не зависят от национальности, а являются кулинарным предпочтением каждой семьи.

Помимо классических ингредиентов в сырники добавляют изюм, курагу, цукаты, шоколадную крошку, ягоды и другие продукты. Добавки зависят, скорее, от места приготовления блюда, чем от национальности. В центральном регионе России преобладает земляника и малина, в Белоруссии – черника, а в Европе добавляют моцареллу, качоту и другие молодые сыры.

Почему «сырники», а не «творожники»?

Вопрос о том, почему блюдо из творога называют сырниками, возникает постоянно уже ни у одного поколения. Чтобы ответить на этот вопрос, надо вернуться к истокам их возникновения.

Как известно, данное блюдо уже готовили во времена Древней Руси. Изначально, все продукты, созданные на основе молока, называли «творь» — в переводе «форма». Продукты, произведенные из закваски, называли «сир». К таким продуктам можно отнести не только творог, но и кефир, йогурт и сметану. Следовательно, полученные из творога оладьи и стали называть сырниками. Название было настолько простым и понятным, что осталось таким и в наши дни.

Как приготовить творожные сырники

У каждой хозяйки существует свой особенный рецепт приготовления сырников. Классический рецепт из творога, яиц, сахара и молока постоянно изменяется. Это выражается не только в различных пропорциях основных ингредиентов, но и в их замене или добавлении новых. Например, некоторые предпочитают заменять муку манной крупой или рисовой мукой.

Варианты добавления новых ингредиентов ограничиваются только фантазией кулинара. При приготовлении сырников добавляют все известные виды ягод, фруктов, овощей и даже сыров.

Помимо разнообразия рецептов приготовления массы для сырников, различают варианты их готовки. Самым популярным и быстрым является обжаривание в масле на раскаленной сковороде. Сформированную в шарики и немного приплюснутую массу достаточно обжарить несколько минут с каждой стороны до готовности. При раскатывании скалой, пласт (рекомендуется не тоньше 1 см) можно нарезать на квадраты, ромбы треугольники, или использовать формы для печенья. Полученные кусочки также обжарить на сковородке.

Сторонники правильного питания предпочитают выпекать сырники в духовом шкафу или отваривать в молоке. Сам процесс подготовки основы кардинально не отличается от классического рецепта. При этом, надо учитывать некоторые особенности. При запекании не следует делать небольшие тонкие формы, так как при приготовлении они станут сухими. Рекомендуется слепить небольшую розочку или сформировать шарик.

При варке сырников в молоке рекомендуется раскатать из массы тонкую колбаску (диаметр не более 5 см) и разрезать ее на кусочки, получив закругленные кубики. Следует знать, что при таком варианте приготовления сырники останутся белыми, без золотистой корочки.

Особенности подачи блюда

Сырники, как и привычные всем блины или оладьи, подают с медом, вареньем, сгущённым молоком, сметаной и любой другой любимой добавкой к десерту. Некоторые предпочитают делать сладкие соусы, комбинируя, например, сметану с сиропом.

Одной из самых простых подач можно считать посыпку из сахарной пудры, шоколадной крошки или кокосовой стружки. Густой коктейль, взбитый из ягод, банана и небольшого количества молока выглядит интересным и оригинальным дополнением к сырникам.

Интересные факты

Парочка интересных моментов:

  1. При термической обработке творог практически не теряет своих полезных свойств. Содержание в нем витаминов и микроэлементов снижается не более, чем на 20%.
  2. Надо помнить, что самые воздушные сырники получаются из свежего творога.

Сырники являются быстрым и полезным блюдом, разнообразие приготовления и подачи которого ограничивается только возможностью и фантазией повара.

Рикотта против творога: в чем разница?

Звучат и даже выглядят немного похоже, но совершенно разные вещи.

Посмотрите на них рядом, и вам может быть трудно найти ответ на вопрос: « В чем разница между рикоттой и творогом?» Тот факт, что они оба бледные, мягкие, бесформенные капли по сравнению с их более жесткими молочными аналогами, не означает, что рикотта и творог не заслуживают внимания и отличия. Один вид вызывает в воображении образы богатой итальянской пасты и десертов, а другой заставляет думать о диете и грейпфруте. Настоящая разница между рикоттой и творогом заключается в четырех аспектах: ингредиенты, текстура, вкус и наилучшее использование в рецептах — почти все. Однако они похожи, не так ли? И оба довольно скромные. Но не всегда можно заменить одно другим.

Оба сыра обычно изготавливаются из коровьего молока и являются свежими, поэтому в них нет той выдержанной остроты, которую вы получаете от других сыров (подробнее о выдержанном сыре и свежем сыре). Они также оба мягкие, белые и влажные. На этом сходство заканчивается.

Рикотта была первоначально создана в Италии для использования сыворотки, когда сыровар разделяет молоко или сливки на творог и сыворотку для других сыров. Слово происходит от латинского recocta , что означает переваренный 9.0006 . Рикотта кажется гладкой, но слегка зернистой. На вкус слегка сладковатый.

Конечно, есть исключения. Ricotta salata, что означает «соленый», солят и выдерживают не менее трех месяцев, в результате чего текстура больше напоминает фету. Американская рикотта добавляет в сыворотку цельное или обезжиренное молоко, что дает более влажный и сливочный вкус, чем в итальянских версиях. Рикотта имеет более высокую калорийность и жирность, чем творог, но меньше соли.

Есть так много замечательных способов использовать рикотту в кулинарии. Выложите рикотту на пасту, смешайте ее с соусом или намажьте на поджаренные ломтики багета, сбрызнув медом, или под помидоры для брускетты. Рикотта любима как начинка для пасты, маникотти, равиоли, канноли, классической лазаньи и чизкейка. Но вы также можете просто испечь рикотту для отличной легкой закуски для вечеринки.

Творог изготавливают из творога цельного, частично обезжиренного или обезжиренного молока. Он бывает крупного, среднего и мелкого творога. Иногда вы также можете найти его со вкусом зеленого лука или ананаса. Он более комковатый и влажный, чем рикотта, и в нем намного больше натрия.

Вы можете использовать творог вместо рикотты для рецептов лазаньи и фаршированных ракушек, но обычно это только для тех, кто хочет снизить содержание жира и калорий в своем блюде, а не предпочитает вкус или текстуру. Процедите или смешайте творог, если хотите, чтобы консистенция была ближе к рикотте. Однако вы не можете использовать творог в чизкейке, для которого требуется рикотта.

Творог часто едят в основном сам по себе, подают с фруктами на завтрак или в качестве полезного десерта. Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как сохранить творог свежим дольше.

Теперь, когда вы знаете, в чем разница между рикоттой и творогом, пора приготовить и то, и другое!

1. Домашний сыр рикотта

Поделиться на PinterestShutterstock

Сыворотку трудно найти, поэтому в этом простом домашнем рецепте рикотты используются молоко и сливки, а также соль и дистиллированный белый уксус. Вы можете приготовить этот сыр за меньшее время, чем потребуется, чтобы пойти в магазин, купить готовую версию и вернуться домой. Получите нашРецепт домашнего сыра рикотта.

2. Спред с рикоттой и травами

Поделиться на Pinterest

Пять или 10 минут — это все, что вам нужно, чтобы приготовить впечатляющую роскошную начинку, которую можно подавать поверх поджаренных ломтиков багета. Вам просто нужно добавить нарезанный зеленый лук, петрушку, базилик и лимонный сок к рикотте. Сверху добавьте прошутто и проклятых : считайте, что ваши закуски доставлены с размахом. Получите наш рецепт пасты с рикоттой с травами

3. Лазанья с зимней зеленью

Со всеми сметаной, рикоттой, густыми сливками и сыром пармезан в этой лазанье ненавистники здоровой зеленой пищи не могут протестовать. Это слишком декадентски, чтобы воротить нос от этого вегетарианского блюда. Красная капуста и мангольд обеспечат вас питательными веществами, нравится вам это или нет. Получите нашРецепт лазаньи с зимней зеленью.

4. Запеченные зити с фрикадельками и рикоттой

Поделиться на Pinterest

Запеченные зити — это классика, полная хороших вещей: паста, томатный соус, фрикадельки (здесь мы просто делаем наши из итальянской колбасы, так что это очень просто) , и рикотта повсюду. Думайте об этом как о менее формальной версии итальянских фаршированных сосисок — и такой же вкусной. Получите нашу запеченную зити с фрикадельками и рикоттой.

5. Лимонные оладьи с рикоттой

Воздушная рикотта из цельного молока и цедра трех лимонов отлично подходят для этих оладий, но настоящий секрет их божественной текстуры заключается в отделении яиц. Вы добавляете желтки, как обычно, но взбиваете яичные белки до мягких пиков, а затем добавляете их в последнюю минуту в тесто. Получите нашРецепт лимонных блинов с рикоттой.

6. Медовый пирог с рикоттой

Поделиться на Pinterest

Простая маслянистая корочка из муки с добавлением лимона содержит начинку из рикотты, лимонной цедры, клеверного меда, корицы, яйца и миндальной крошки. Это просто, и это прекрасно. Получите нашРецепт медового пирога с рикоттой.

7. Чизкейк с рикоттой и мармеладом из красных апельсинов

Чизкейки с рикоттой получаются легкими, воздушными и фантастическими, независимо от того, как вы их посыпаете (или не покрываете вообще). Когда не сезон красных апельсинов, попробуйте заменить их джемом или желе по вашему выбору, желательно домашнего приготовления из того фрукта, который лучше всего выглядит (и вкусен) в данный момент. Если вы просто делаете быструю партию для немедленного использования, вам не нужно беспокоиться о стерилизации банок, так что это не займет много времени и не будет сложным. И вы можете использовать его, пока он еще теплый, так как он предназначен для глазури на этом десерте. Получите нашЧизкейк с рикоттой и рецепт мармелада из красных апельсинов.

8. Охлажденный перец чили с кесо с творогом

Поделиться на PinterestИзображение предоставлено Лизой Фейн. от The Homesick Texan великолепен в окружении радужной смеси овощей и идеального легкого приложения для весенних вечеринок в саду (даже если они будут сольными в этом году) и летних барбекю в изобилии. Однако не думайте, что это кротость; вкус яркий и землистый с небольшим количеством специй благодаря халапеньо, луку, чесноку, кинзе, уксусу и тмину. Получитьрецепт Охлажденный Чили кон Кесо.

9. Лазанья с цукини без лапши

В этой лазанье без лапши в качестве кремовой начинки используется творог, смешанный с тертым пармезаном, а вместо лапши – полоски тонко нарезанных цуккини. Идеально подходит для использования всех дополнительных летних кабачков, с которыми вы, несомненно, скоро будете иметь дело … Получите наш рецепт лазаньи с цукини без лапши.

10. Bubbe’s Luchen Kugel

Байла Шер дала нам свою нежирную версию традиционного еврейского кугеля с лапшой, так что вы будете использовать нежирный творог и нежирную сметану в этом универсальном блюде, которое можно подается теплым или холодным. Идеально подходит для Песаха или любого домашнего воскресного вечера. Получите наш рецепт Luchen Kugel от Bubbe.

Видео по теме: Идеальный сыр рикотта производится в Бруклине

Сыр чеддер против творога

Сравнение питания из Сыр чеддар а также Творог


Вы когда-нибудь задумывались, как ваши любимые продукты сочетаются друг с другом с точки зрения питательности?

Мы сравнили питательных веществ сыр чеддар против творог (по 100 грамм) ниже с использованием данных USDA и NIH за 2020 г. [1] .

  • Перейти к:
  • Калории и углеводы
  • Белок
  • Жир
  • Витамины
  • Минералы
  • Микронутриенты
  • Омеги
  • визуализировать

Для краткого обзора важных питательных веществ и различий между сыром чеддер и творогом:

  • И творог, и сыр чеддер богаты кальцием и белком.
  • В сыре
  • Чеддер больше рибофлавина, фолиевой кислоты и витамина В12, однако в твороге больше ниацина.
  • Сыр чеддер — отличный источник витамина А.
  • В твороге в 4,8 раза меньше холестерина, чем в сыре чеддер.

Подробное сравнение пищевой ценности сыра чеддер и творога проанализировано ниже. Вы также можете Визуализируйте сравнение питательных веществ для нестандартной порции или размера порции и посмотрите, как сравнивается питательность.

Источники USDA для информации о питании: Сыр Чеддер (Сыр, чеддер) а также Творог (Сыр, творог, со сливками, крупный или мелкий творог) . Есть исправления или предложения? Отправьте нам электронное письмо.


Сыр чеддер src

Творог src

Калории и углеводы

калорий граммов, а сыр чеддер содержит 403 калории.

Что касается соотношения макронутриентов, сыр чеддер намного легче по белку, углеводам и намного тяжелее по количеству калорий по сравнению с творогом. Сыр чеддер имеет соотношение макронутриентов 23:3:74, а творог 46:14:40 белков, углеводов и жиров из калорий.

Макросоотношения из калорий:

Сыр Чеддер Творог
Белок 23% 46%
Углеводы 3% 14%
Жир 74% 40%
Алкоголь ~ ~

углеводы

И творог, и сыр чеддер содержат мало углеводов: творог содержит 3,4 г углеводов на 100 г, а сыр чеддер содержит 3,4 г углеводов.

сахар

Творог и сыр чеддер содержат одинаковое количество сахара — творог содержит 2,7 г сахара на 100 г, а сыр чеддер — 0,48 г сахара.

Белок

Белок

И творог, и сыр чеддер содержат большое количество белка . В сыре чеддер на 106% больше белка, чем в твороге: в твороге 11,1 г белка на 100 г, а в сыре чеддер — 22,9 г белка.

Жир

насыщенный жир

Сыр чеддер имеет высокое содержание насыщенных жиров, а творог содержит на 91% меньше насыщенных жиров, чем сыр чеддер — творог содержит 1,7 г насыщенных жиров на 100 г, а сыр чеддер — 18,9 г насыщенных жиров.

холестерин

В твороге в 4,8 раза меньше холестерина, чем в сыре чеддер — творог содержит 17 мг холестерина на 100 грамм, а сыр чеддер — 99 мг холестерина.

Витамины

Витамин А

Сыр чеддер является отличным источником витамина А и содержит на 811 % больше витамина А, чем творог – в твороге содержится 37 мкг витамина А на 100 граммов, а в сыре чеддер – 337 мкг витамина А.

Витамин D

Сыр чеддер содержит на 700 % больше витамина D, чем творог – в твороге содержится 3 МЕ витамина D на 100 граммов, а в сыре чеддер – 24 МЕ витамина D.

Витамин Е

0,08 мг витамина Е на 100 граммов, а сыр чеддер содержит 0,71 мг витамина Е.

Витамин К

Сыр чеддер и творог содержат одинаковое количество витамина К — сыр чеддер содержит 2,4 мкг витамина К на 100 граммов, а творог не содержит значительных количеств.

Витамины группы В

В сыре чеддер больше рибофлавина, фолиевой кислоты и витамина В12, однако в твороге больше ниацина . И сыр чеддер, и творог содержат значительное количество тиамина, пантотеновой кислоты и витамина B6.

Сыр Чеддер Творог
Тиамин 0,029 мг 0,027 мг
Рибофлавин 0,428 мг 0,163 мг
Ниацин 0,059 мг 0,099 мг
Пантотеновая кислота 0,41 мг 0,557 мг
Витамин B6 0,066 мг 0,046 мг
Фолат 27 УГ 12 УГ
Витамин B12 1. 1 УГ 0,43 УГ

Минералы

кальций

И творог, и сыр чеддер содержат большое количество кальция . В сыре чеддер на 755% больше кальция, чем в твороге: в твороге 83 мг кальция на 100 грамм, а в сыре чеддер 710 мг кальция.

железо

Творог и сыр чеддер содержат одинаковое количество железа — творог содержит 0,07 мг железа на 100 грамм, а сыр чеддер — 0,14 мг железа.

калий

Творог и сыр чеддер содержат одинаковое количество калия – творог содержит 104 мг калия на 100 грамм, а сыр чеддер – 76 мг калия.

Антиоксиданты и фитонутриенты

каротиноиды

Каротиноиды – микроэлементы, обычно содержащиеся в растениях и некоторых продуктах животного происхождения. Примером может служить бета-каротин, известный каротиноид, который является популярным источником витамина А. [4] [5]

Для определенных типов каротиноидов,

Сыр Чеддер Творог
бета-каротин 85 УГ 12 УГ

Омега-3 и Омега-6

Омега-3

Что касается омега-3 жирных кислот, сыр чеддер содержит больше альфа-линолевой кислоты (АЛК) и ДПК, чем творог на 100 грамм .

Сыр Чеддер Творог
альфа-линолевая кислота 0,114 Г 0,017 Г
ДГК 0,001 Г ~
Агентство по охране окружающей среды 0,01 г ~
ДПА 0,017 Г ~
Итого 0,142 Г 0,017 г

омега-6

Если сравнивать жирные кислоты омега-6, то в сыре чеддер линолевой кислоты больше, чем в твороге на 100 грамм .

Сыр Чеддер Творог
прочие омега-6 0,036 Г ~
линолевая кислота 1.171 Г 0,105 г
Итого 1,207 Г 0,105 г

Индивидуальный размер порции


Приведенное ниже сравнение проводится по общим частям, т. е. чашки, пакеты. Вы также можете увидеть более конкретное сравнение по весу при сравнении равного веса (по граммам).

Примечание: Конкретные продукты питания сравниваются: Сыр Чеддер (Сыр, чеддер) а также Творог (Сыр, творог, со сливками, крупный или мелкий творог) .

мг % мг % мг % УГ % мг % мг %

Сыр чеддар

грамм

Ежедневные значения (%)

Творог

грамм

ккал % калорий ККАЛ %
Г % углеводы Г %
Г % пищевые волокна Г %
Г сахар Г
Г % общий жир Г %
Г % насыщенный жир Г %
Г мононенасыщенный жир Г
Г полиненасыщенные жиры Г
Г транс-жиры Г
мг холестерин мг
мг % натрий мг %
Витамины и минералы
УГ % Витамин А УГ %
мг % Витамин C мг %
МЕ % Витамин Д МЕ %
мг % кальций мг %
мг % утюг мг %
мг % магний мг %
мг % калий мг %
тиамин (вит В1) мг %
рибофлавин (вит В2) мг %
мг % ниацин (вит В3) мг %
Витамин В6 мг %
мг % пантотеновая кислота (вит В5) мг %
УГ % фолиевая кислота (вит В9) УГ %
Витамин В12 УГ %
мг % Витамин Е мг %
УГ % Витамин К УГ %
Г % белок Г %
УГ % биотин (вит В7) УГ %
мг % холин мг %
мг % хлор мг %
УГ % хром УГ %
медь мг %
УГ % фторид УГ %
УГ % йод УГ %
марганец мг %
УГ % молибден УГ %
мг % фосфор мг %
УГ % селен УГ %
мг % цинк мг %
Г Вода Г
Г Крахмал Г
Г Алкоголь Г

Продукты питания 1

Продукт питания отсутствует

Еда 2

Продукт отсутствует

Сравнивать

Последние

  • Сыр Чеддер против творога
  • Овсяное молоко против половины и половины
  • Зеленая фасоль против арбуза
  • Белая фасоль против кешью
  • Авокадо против яйца

В чем разница между творогом и сливочным сыром

Основное различие между творогом и сливочным сыром заключается в том, что творог имеет более низкое содержание жира, чем сливочный сыр. Кроме того, творог грубый и имеет сливочную влажность, в то время как сливочный сыр гладкий и намазываемый .

Творог — это тип свежего сыра, который является мягким и комковатым. Сливочный сыр — это мягкий свежий сыр, приготовленный из сливок или смеси сливок и молока. Оба очень похожи внешне и имеют много общего. Однако между творогом и сливочным сыром есть существенная разница.

Ключевые зоны, покрытые

1. Что такое творог
— Определение, изготовление,
2. Что представляет собой сливочный сыр
— Определение
3. Сходство с сыром коттеджа и сливками. Сыр
     – Общие характеристики
4. Разница между творогом и сливочным сыром
     – Сравнение основных различий

Ключевые термины

Творог, сливочный сыр

Что такое творог

Творог — это мягкий, белый, комковатый сыр со слегка пикантным сливочным вкусом. Это свежий сыр, так как он не подвергается процессу старения. По сравнению с выдержанным сыром, он имеет мягкий вкус. Творог изготавливают из творога различных видов пастеризованного молока (коровьего), в том числе обычного, обезжиренного или нежирного молока. Он доступен в различных размерах творога, как правило, маленьком, среднем или большом. Он доступен в таких вариантах, как сливки, взбитые, без лактозы или без натрия.

По сравнению с другими видами сыра творог менее калорийный. Кроме того, его можно использовать с широким спектром продуктов, таких как фрукты, йогурт, тосты, в салатах, в качестве соуса и даже вместо майонеза.

Как приготовить творог

Творог очень легко приготовить. Можем приготовить даже дома. Приготовление творога предполагает свертывание молока. Вы можете сделать это, добавив кислое вещество, такое как уксус или лайм, в теплое молоко. Когда молоко имеет высокую кислотность, творог отделяется от сыворотки, которая является жидкой частью молока. Как только творог затвердеет, вы должны разрезать его на кусочки и варить, пока не выделится больше влаги. Затем вы должны промыть его, чтобы удалить кислоту, и слить воду, чтобы удалить влагу. В результате получается сладкий творог, который легко крошится. Наконец, вы можете добавить такие ингредиенты, как соль, сливки, травы и специи.

Что такое сливочный сыр

Сливочный сыр — это мягкий, белый, свежий, намазываемый сыр с гладкой текстурой, изготовленный из сладкого молока, а иногда и сливок. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, он содержит не менее 33% жира и влажность 55% или менее. По вкусу и текстуре он чем-то похож на сыр маскарпоне.

Сливочный сыр можно намазывать на хлеб, крекеры, рогалики и т. д. Он также используется в салатах, как соус для картофельных чипсов и подобных закусок. Вы также можете смешать его с другими ингредиентами, такими как йогурт, чтобы сделать спреды.

Сделать сливочный сыр не очень сложно. Его можно легко сделать в домашних условиях. Процесс очень похож на приготовление творога, поскольку оба включают подкисление и отделение творога от сыворотки. Промышленный процесс включает стабилизаторы, такие как камедь рожкового дерева и каррагинан.

Сходства между творогом и сливочным сыром

  • И творог, и сливочный сыр являются свежими сырами, которые не подвергались процессу старения.
  • Их можно использовать в качестве соусов, в салатах и ​​в качестве спредов.
  • И то, и другое можно легко сделать дома.
  • Процессы производства этих двух видов сыра также схожи.

Разница между творогом и сливочным сыром

Определение

Творог — это мягкий, белый, комковатый сыр, имеющий слегка пикантный и сливочный вкус, в то время как сливочный сыр — это мягкий, белый, свежий, намазываемый сыр с гладкой текстурой, приготовленный сладкого молока и иногда сливок.

Текстура

В то время как творог грубый и имеет сливочную влажность, сливочный сыр гладкий и намазываемый.

Содержание жира

Сливочный сыр имеет более высокое содержание жира, чем сливочный сыр.

Стабилизаторы

Стабилизаторы не используются при производстве творога, но стабилизаторы используются при производстве сливочного сыра.

Заключение

Основное различие между творогом и сливочным сыром заключается в том, что творог имеет более низкую жирность, чем сливочный сыр. В дополнение к этому, творог грубый и имеет сливочную влажность, в то время как сливочный сыр гладкий и намазываемый.

Ссылка:

1. Семеко, Арлин. «Почему творог очень полезен и питателен». Healthline, Healthline Media, доступно здесь.
2. Маннон, Грейс. «Что такое сливочный сыр?» Вкус дома, 20 марта 2019 г., доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1. «Домашний творог». Автор Shadle — собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia
Институт, агентство, входящее в состав Национальных институтов здравоохранения (общественное достояние) через Commons Wikimedia

4 Основные различия между творогом и сливочным сыром

Мягкий сыр является одним из самых желанных лактозных ингредиентов в наших пищевых предпочтениях. Они полезны для здоровья, а также очень вкусны. А среди мягких сыров два вида сыра отмечены как лучшие из лучших, и эти два — сливочный сыр и творог .

Несмотря на то, что они имеют схожие качества с точки зрения мягкости, между ними есть много различий. И в этом руководстве по сравнению творога и сливочного сыра мы разберем все их различия.

 

Творог Vs. Сливочный сыр: краткий обзор

Основное различие между ними заключается в том, что их внешний вид, вкус и общая жирность совершенно разные. И хотя они оба мягкие сыры, их толщина и гладкость совершенно разные.

Творог выглядит грубым и комковатым, он очень толстый для куска мягкого сыра, и он не очень растекается, если его не положить в блендер. Более того, основным ингредиентом творога является пастеризованный творог, более известный как творог из коровьего молока.

Хотя коровье молоко является необязательным, молоко, похожее на этот тип, используется для приготовления домашнего молока. И это сказывается на вкусе в довольно больших масштабах, так как начальный вкус творожного молока немного солоноватый и мягкий.

Но, с другой стороны, сливочный сыр как раз и отличается от творога. Он гладкий и раскидистый, с очень низкой, почти нулевой толщиной.

В качестве ингредиентов для сливочных сыров используется сладкое молоко, которое делает вкус сливочного сыра сладким и сливочным. И поскольку он содержит большое количество сладкого, это обычно увеличивает уровень содержания жира в сливочном сыре по сравнению с другими мягкими сырами, доступными в настоящее время.

Процесс создания обоих видов сыра идентичен, но в то же время сильно отличается. Как и в любом процессе создания свежего сыра, оба следуют процедуре подкисления молока, то есть в молоко добавляют кислоту (уксус, лайм или лимон), чтобы высушить жидкость или сыворотку, чтобы получить творог; позже он превратится в сыр.

Этот процесс часто называют процессом свертывания молока. Как только творожки приобретут твердую форму, их нужно варить до тех пор, пока не выйдет вся влага внутри. После этого творог остается нарезать порционными кусочками.

В то время как для сливочного сыра процесс немного дольше, чем следующий, творог подвергается смешиванию в тепле, чтобы он стал гладким. В промышленных целях используется стабилизатор для сливочного сыра.

 

Что такое творог?

Творог – это мягкий натуральный сыр из пастеризованного молока, обладающий мягким пикантным вкусом и очень густой по сравнению с другими натуральными сырами. Он имеет множество применений, и одной из основных причин его широкой популярности является тот факт, что он может быть очень полезным из-за своего коренастого и комковатого вида.

Этот сыр следует основному процессу сыроварения, заключающемуся в подкислении и последующем свертывании. Не требует помощи каких-либо стабилизаторов. Содержание жира немного ниже, так как в ингредиенты сыра не добавляют сахар.

 

Что такое сливочный сыр?

Этот сыр также является разновидностью натурального мягкого сыра, и одной из самых ярких особенностей этого типа сыра является степень гладкости.

Сливочный сыр очень гладкий и растекающийся; имеет сладкий вкус и один из самых высоких показателей жирности среди натуральных мягких сыров. Для промышленного производства сливочные сыры используют стабилизаторы, но их можно производить и без них. Если вы путаете легкие сливки и жирные сливки, ознакомьтесь с нашей статьей о жирных сливках и легких сливках.

 

Основные различия между творогом и сливочным сыром

Вот основные различия между ними.

Толщина и гладкость

Одним из наиболее важных различий между этими сырами является их толщина и гладкость. Творог очень густой по сравнению с другими натуральными сырами и, несомненно, гуще сливочного сыра. Но сливочный сыр более гладкий и более растекающийся, чем творог.

 

Внешний вид

Первоначальный вид творога состоит в том, что он комковатый и комковатый, в то время как сливочный сыр имеет гладкую текстуру и легко намазывается.

 

Содержание жира

Поскольку в сливочном сыре используется сладкое молоко по сравнению с использованием пастеризованного молока творога, уровень содержания жира в сливочном сыре выше, чем в твороге.

 

Вкус

Творог имеет мягкий пикантный вкус, а сливочный сыр имеет сливочно-сладкий вкус.

 

Сравнительная таблица для обобщения
Параметр сравнения Творог Плавленый сыр
Определение Творог – это разновидность мягкого натурального сыра хорошей густоты и мягкого вкуса. Сливочный сыр — это тип мягкого натурального сыра, гладкого и растекающегося со сладким вкусом.
Ингредиенты Ингредиенты для творога: пастеризованное молоко; хорошим примером пастеризованного молока может быть коровье молоко. Ингредиенты, необходимые для сливочного сыра, в основном это сладкое молоко и иногда сливки.
Содержание жира Имеет более низкое содержание жира по сравнению с другими мягкими натуральными сырами. Имеет один из самых высоких показателей жирности среди мягких натуральных сыров.
Вкус и аромат Начальный вкус и аромат творога мягкие, пикантные и немного кисловатые. Вокруг него кремовая влага. Вкус сливочного сыра сладкий и сильный; вы также можете почувствовать вкус крема вокруг гладкой текстуры.
Использование стабилизатора Творог не требует использования какого-либо стабилизатора. Хотя сливочный сыр можно производить естественным путем и без помощи каких-либо машин, часто используются стабилизаторы промышленного производства.
Уровень наполнения Уровень наполнения творога выше, чем у других мягких натуральных сыров, потому что он крупный и большой. Уровень наполнения сливок ниже по сравнению с другими мягкими натуральными сырами, потому что сливочный сыр растекается тонким слоем.
Толщина Творог – один из самых густых натуральных сыров. Сливочный сыр небольшой толщины.
Гладкость Творог грубый и комковатый, что означает, что его гладкость почти нулевая. Сливочный сыр — один из самых гладких натуральных сыров.
Требования к смешиванию Для приготовления творога смешивание не требуется. Сливочные сыры необходимо смешивать, чтобы сыр можно было сделать однородным.

 

Ключевые выводы
  • Оба являются компонентами мягкого сыра, но их толщина сильно различается. Творог гуще сливочного сыра. И с точки зрения гладкости сливочный сыр не имеет себе равных, но при правильном смешивании творог тоже может быть очень гладким.
  • Процесс создания сливочного сыра и творога отличается. Несмотря на то, что оба вида сыра создаются путем подкисления молока, творог не проходит процесс смешивания и смешивания сливочного сыра.
  • Творог считается более сытным по сравнению со сливочным сыром, и основная причина этого заключается в размере и порции творога, поскольку творог бывает трех разных размеров: маленькие, средние и большие. У сливочного сыра нет таких вариантов.
  • Начальный вкус творога — легкая кислинка, но у сливочного сыра он сладкий и сливочный.

 

Заключительные мысли

Эти два вида сыра являются одними из наиболее часто используемых сырных ингредиентов на кухне. И знание их различий позволяет вам наслаждаться ими должным образом и адекватно.

Надеемся, что это сравнение творога и сливочного сыра помогло вам лучше понять творог и сливочный сыр, чтобы вы могли определить победителя творога и сливочного сыра.

 

Разница между рикоттой и творогом [обновлено в 2022 г.]

Последнее обновление: 4 сентября 2022 г. / Автор Сандип Бхандари / Факт проверен / 5 минут

Всякий раз, когда мы готовим бутерброды, гамбургеры или итальянские блюда, нам нужен сыр, чтобы он обогащал еду и придавал ей красивый вид. На рынке есть много сыра. Наиболее часто используемый сыр среди людей — это сыр рикотта, а другой — творог. Они легко доступны на рынке и могут быть использованы для вашего блюда.

Рикотта и творог

Основное различие между рикоттой и творогом заключается в том, что сыр рикотта будет сделан из остатков сыра. Но творог делается из молока. Раньше сыр рикотта имел некоторый цвет, чтобы его можно было отличить от остального сыра. А вот у творога не будет никакого цвета, и он будет доступен в простом белом цвете.

Сыр рикотта имеет очень легкую текстуру, что делает его идеальным для употребления с десертом, а некоторые виды рыбы сладкие. Чтобы кислинка в сыре уравновесила сладость в блюде. Он используется для приготовления итальянских рецептов. В случае, если у вас нет сыра рикотта, у вас всегда могут быть заменители из другого сыра, что не будет иметь большого значения для еды.

Домашний творог можно приготовить из молока. Но нужно быть очень осторожным в употреблении творога и не употреблять его часто. Во многих странах творог также называют панир. Когда вы готовите творог, он не расплавится полностью, как другие сыры. Он будет таять только до определенной степени и не более того. Кроме того, расплавленный сыр будет более густым.

Таблица сравнения рикотты и творога . .
Parameters of Comparison Ricotta Cheese Cottage Cheese
Product Ricotta Cheese is called dairy-by product Cottage cheese is called a dairy product
Made из Изготовлен из остатков сыра Изготовлен из молока
Цвет Цвет У него нет цвета
Аромат У него есть вкус пирога Это очень сладкое, а Milky
Calorie содержание

Что такое сыр рикотта?

Сыр рикотта будет очень мягким, а текстура сыра будет очень влажной. Это можно использовать при приготовлении лазаньи, где нам потребуется больше сыра, чтобы можно было улучшить аромат и вкус пищи. Потому что итальянские рецепты никогда не обходятся без сыра. Раньше они добавляли сыр в любую еду, которую готовили.

Использование обычного сыра не сделает пол более насыщенным или ароматным. Мы должны использовать какой-то особый сыр, чтобы он выглядел насыщенно и вкус был восхитительным. Если у нас нет сыра рикотта, то есть много заменителей сыра рикотта. Некоторые из заменителей, которые мы можем использовать, это творог, козий сыр и сметана. Этот сыр можно использовать в виде исключения, да и во вкусе особой разницы мы не найдем.

Вкус сыра рикотта будет мягким сливочным и густым. Вкус в нем будет легким. Кроме того, он имеет низкое содержание соли, поэтому его можно использовать для приготовления сладких блюд или острых блюд. Содержание молочного жира будет ниже по сравнению со сливочным сыром. Причина в том, что этот сыр сделан из остатков сыра, а не из какого-либо свежего источника пищи. Если вы хотите попробовать сыр рикотта, ешьте его с кукурузой и зеленым луком. Вы также можете есть его в десерте из-за его легкого содержания соли.

Что такое творог?

Творог раньше содержал соль. И некоторый творог также будет содержать сливки. Творог очень похож на паннер. Единственная разница, которую мы можем найти между творогом и панером, заключается в том, что в творог будет добавлена ​​соль, а в панир мы не добавим никакого содержания соли. Оно будет несоленым. Мы даже можем сделать творог в нашем доме, и процесс также прост.

Единственное, что нам нужно иметь при себе, это молоко и лимон. Лимон поможет разделить молоко и сыр. Как только разделение сделано, мы должны слить воду и засыпать сыр в плотную ткань, чтобы он подсох. Как только он высохнет, мы можем разрезать его на кусочки и использовать в пищу. Делая это, мы должны быть осторожны и процедить всю воду, иначе будет горький вкус, который сделает сыр кислым.

Но есть много творога вредно для людей, особенно для людей с непереносимостью лактозы. Потому что этим людям больше нужно молочное содержание. Но в процессе сыроварения содержимое молока будет отделяться, так что толку не будет. Если вы много творога, то вам следует есть продукты с низким содержанием натрия, чтобы они были сбалансированы. Потому что если есть продукты с высоким содержанием натрия, то у людей повысится кровяное давление, что усложнит нашу жизнь.

Основные различия между рикоттой и творогом
  1. Сыр рикотта часто называют побочным продуктом молочных продуктов. С другой стороны, творог называют молочным продуктом.
  2. Сыр рикотта изготавливается из остатков сырной сыворотки. С другой стороны, творог делается из молока.
  3. Сыр рикотта раньше имел цвет. С другой стороны, творог не будет иметь никакого цвета. Он будет в чистом белом цвете.
  4. Сыр рикотта имеет терпкий привкус. С другой стороны, творог будет иметь привкус молока и сладости.
  5. Сыр рикотта имеет калорийность 134 калории. С другой стороны, творог будет иметь калорийность 93 калории.

Заключение

Оба этих сыра насыщенные и приятные на вкус. Одни блюда будут вкусны только с сыром рикотта, а другие с творогом. Таким образом, исходя из наших потребностей в еде, мы можем использовать их в пищу. Этот творог легко приготовить в домашних условиях, потому что его еще называют панир. И во многих домах панир готовят дома.

Только люди, которым не нравится процесс изготовления дома, будут покупать их на рынке. Если у вас есть еще молоко и вы не знаете, что с ним делать, то вы можете начать делать из него панир, а с его помощью можно приготовить любое количество блюд.

References
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352364621000043
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002203021730379X

Search for » Спроси любую разницу» в Google. Оцените этот пост!

[Всего: 0]

Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы быть полезным для вас. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/семьей. SHARING IS ♥️

Содержание

сообщите об этом объявлении

Творог против сливочного сыра

Protein (Optional)CaloriesProteinFatsVitamin CNet carbsCarbsCholesterolVitamin DIronCalciumPotassiumMagnesiumSugarFiberCopperZincStarchPhosphorusSodiumVitamin AVitamin E Vitamin DVitamin B1Vitamin B2Vitamin B3Vitamin B5Vitamin B6Vitamin B12Vitamin KFolateTrans FatSaturated FatMonounsaturated FatPolyunsaturated fatTryptophanThreonineIsoleucineLeucineLysineMethioninePhenylalanineValineHistidineFructose

Джек Якубиан | Последнее обновление: 26 марта 2021 г.

Образование: Хайгазянский медицинский университет

против

Резюме

Творог богаче белками, витамином B12, фосфором и натрием. В нем меньше калорий, жиров и углеводов. С другой стороны, сливочный сыр богат кальцием, селеном, витаминами A, B2 и E.

Содержание

  1. Введение
    1. Taste and flavor
    2. Uses in the culinary world
      1. Baking
        1. Breakfast preparations
          1. Desserts
            1. Crepe filling
              1. Sauces and dips
                1. Taco dip
                  1. Main dishes
                    1. Паста
                    2. Суп
                    3. Лазанья
                2. Домашнее приготовление
                  1. Срок годности
                    1. Питание
                      1. Calories
                        1. Carbs
                          1. Proteins
                            1. Fats
                              1. Glycemic index
                                1. Vitamins
                                  1. Minerals
                                    1. Calcium
                                2. Weight loss and diets
                                  1. Keto
                                    1. Vegan
                                      1. Непереносимость лактозы
                                      2. Влияние на здоровье
                                        1. Польза для здоровья
                                          1. Здоровье сердечно-сосудистой системы
                                          2. Диабет
                                        2. Недостатки и риски
                                          1. Рак
                                          2. Диабет
                                      3. Список литературы

                                        Введение

                                        Cottage Cheese и Cream Cheese Cury, также полученные Dairy Products, также известные, а также Acidicking Product, также известный, а также Acidicking Product, а также Acidicking Product, также известный, а также Acidicking Product, также известный. Продукт 9002. Также известные продукты Acidicking Product. Разница между ними заключается в том, что сливочный сыр сохраняет большую часть воды и сохраняет свою пастообразную текстуру . С другой стороны, творог сливают после обработки, а в твороге остаются твердые куски.

                                        Вкус и аромат

                                        Творог твердый и творожистый; однако , имеют мягкую консистенцию и сливочный вкус . Часто имеет молочный вкус. Для сравнения, сливочный сыр имеет пастообразную текстуру со сливочным вкусом . Сливочный сыр часто смешивают с травами и чесноком.

                                        Использование в кулинарии

                                        Смена творога и сливок имеет широкий спектр применения и часто используется в кулинарии. Они используются в выпечке, приготовлении завтраков, приготовлении соусов и соусов, десертов и основных блюд, таких как паста, суши и супы.

                                        Выпечка

                                        Сливочный сыр и творог являются хорошей альтернативой использованию во время выпечки . Они часто используются для изменения вкуса и текстуры печенья и пирожных. Разница между сливочным сыром и творогом в том, что 9Творог 0029 является нежирной альтернативой между ними, и он по вкусу ближе к молоку .

                                        Приготовления к завтраку

                                        Плавленый сыр — известная паста, которая идет вместе с бубликами . С другой стороны, творог может сочетаться с здоровым авокадо и тостами на завтрак.

                                        Десерты

                                        Сливочный сыр является основным ингредиентом для приготовления чизкейков . С другой стороны, творог часто используется для приготовления десертной тарелки, которая также может быть альтернативой завтраку. К 9 можно добавить широкий ассортимент начинок.0029 тарелка с творогом , вроде меда, фруктов и сиропа.

                                        Однако, когда дело доходит до добавления начинки, мы должны учитывать содержание дополнительных калорий, сахара и добавок.

                                        Начинка для блинов

                                        Сливочный сыр и творог часто используются в начинках для блинов . Их смешивают с ванилью и сахаром, чтобы придать им сладкий вкус. Разница между ними будет в текстуре и вкусе . Сливочный сыр сливочный и более плотный, тогда как творог менее сливочный и имеет вкус, близкий к молоку.

                                        Соусы и подливы

                                        Сливочный сыр является известной основой для соусов, которые обмакивают овощи и чипсы. Однако в качестве альтернативы ему можно использовать и творог.

                                        Соус тако

                                        Мы можем использовать сливочный сыр и творог для приготовления знаменитого соуса тако . Это популярная закуска с различными слоями таких элементов, как говядина, авокадо и т. Д. Основным элементом является тако и соус. Соус часто готовят со сливочным сыром, и мы можем добавить творог, чтобы придать соусу более плотную текстуру .

                                        Основные блюда

                                        Макаронные изделия

                                        При приготовлении пасты мы можем использовать сливочный сыр и творог. В этом случае разница между ними связана со вкусом и консистенцией.

                                        Суп

                                        Плавленый сыр также можно использовать в качестве основы для приготовления супов-пюре.

                                        Лазанья

                                        Сливочный сыр делает лазанью еще лучше, чем она есть. Мы можем использовать его между слоями, и он обеспечит более сливочный вкус с более широким спектром вкусов. Мы также можем использовать его на верхнем слое вместо моцареллы или других сыров, чтобы обеспечить плавящийся сливочный вкус и текстуру. Также творог часто используется в качестве альтернативы между слоями.

                                        Домашнее приготовление

                                        Мы можем приготовить творог дома. довольно легко сделать . При нагревании молока добавляют кислоты (уксус, лимонную кислоту), что приводит к свертыванию белковых элементов молока. Затем его промывают, чтобы удалить любые кислые ароматы. После этого добавляется крахмал, чтобы творог не крошился и не слипался.

                                        Мы также можем приготовить сливочный сыр дома. Кислота добавляется в смесь молока и сливок или только молока. Начинается процесс свертывания. Затем творожную смесь берут и перерабатывают в кремообразную текстуру. Мы можем добавить различные травы и специи, чтобы сделать его более ароматным.

                                        Срок годности

                                        Сливочный сыр, если вскрыт , имеет срок годности 10 дней. С другой стороны, может храниться до 1 месяца в холодильнике , когда он не открыт .

                                        С другой стороны, творог хранится до 7 дней в холодильнике . Однако , если он заморожен, может длиться 3 месяца .

                                        Пищевая ценность

                                        В этой части статьи оцениваются питательные свойства творога и сливочного сыра.

                                        100 г каждого продукта будут учитываться при сравнении их пищевых характеристик .

                                        Важно отметить, что творог и сливочный сыр имеют разное содержание воды . Творог на 80% состоит из воды, а это означает, что 80 г из 100 г составляет вода. С другой стороны, сливочный сыр содержит только 52,6% воды, то есть 52,6 г из 100 составляет вода.

                                        Калории

                                        Творог содержит 95 калорий. С другой стороны, сливочный сыр содержит намного калорийнее по сравнению с творогом. Он содержит 350 калорий. Сливочный сыр содержит на 368% больше калорий, чем творог.

                                        Углеводы

                                        В твороге меньше углеводов, чем в сливочном сыре. Творог содержит 3,38 г углеводов по сравнению с творогом, который содержит 5,52 г.

                                        Белки

                                        Творог содержит больше белка по сравнению со сливочным сыром. Творог содержит 11,12 г белков по сравнению с творогом, который содержит 6,15 г.

                                        Жиры

                                        Творог содержит на меньше жиров по сравнению со сливочным сыром. Сливочный сыр имеет свою консистенцию из-за того, что в нем на больше жиров.

                                        Мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры в сливочном сыре на выше .

                                        Сливочный сыр имеет высокое содержание холестерина , 101 мг. Это 34% от рекомендуемой дневной нормы.

                                        Гликемический индекс

                                        Творог и сливочный сыр имеют одинаковые гликемические индексы, равные 10.

                                        Витамины

                                        Творог богаче витамином B12 . С другой стороны, сливочный сыр на богаче витаминами А, В2 и Е.

                                        Сравнительная оценка витаминов основана на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «обеспечение» показано, какую часть суточной потребности можно покрыть за счет 300 граммов продуктов питания

                                        Творог

                                        6

                                        :

                                        5

                                        Сливочный сыр

                                        Содержит более Витамин Д +∞%

                                        Содержит более Витамин В1 +17,4%

                                        Содержит более Фолат +33,3%

                                        Содержит более Витамин В12 +95,5%

                                        Содержит более Витамин А +693,6%

                                        Содержит более Витамин Е +975%

                                        Содержит более Витамин В2 +41,1%

                                        Содержит более Витамин В6 +21,7%

                                        Содержит более Витамин К +∞%

                                        Соответствует содержанию витамина B3 — 0,091

                                        Соответствует содержанию витамина B5 — 0,517

                                        Творог

                                        Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 9% 2% 3% 0% 7% 38% 2% 34% 11% 9% 54% 0%

                                        Сливочный сыр

                                        Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 67% 18% 0% 0% 6% 54% 2% 32% 13% 7% 28% 6%

                                        Содержит более Витамин Д +∞%

                                        Содержит более Витамин В1 +17,4%

                                        Содержит более Фолат +33,3%

                                        Содержит более Витамин В12 +95,5%

                                        Содержит более Витамин А +693,6%

                                        Содержит более Витамин Е +975%

                                        Содержит более Витамин В2 +41,1%

                                        Содержит более Витамин В6 +21,7%

                                        Содержит более Витамин К +∞%

                                        Соответствует содержанию витамина B3 — 0,091

                                        Равен витамину B5 — 0,517

                                        Минералы

                                        Творог богаче натрием и фосфором . Для сравнения, сливочный сыр на богаче селеном.

                                        Кальций

                                        Творог и сливочный сыр считаются одними из 25% продуктов, богатых кальцием. Тем не менее, между ними есть небольшая разница. Сливочный сыр немного богаче кальцием по сравнению с творогом.

                                        Сравнительная оценка минералов основана на количестве минералов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «обеспечения» показано, какую часть суточной потребности можно покрыть за счет 300 граммов продуктов питания

                                        Творог

                                        2

                                        :

                                        6

                                        Сливочный сыр

                                        Содержит более Фосфор +48,6%

                                        Содержит более Медь +61,1%

                                        Содержит более Кальций +16,9%

                                        Содержит более Утюг +57,1%

                                        Содержит более Магний +12,5%

                                        Содержит более Калий +26,9%

                                        Содержит меньше натрий -13,7%

                                        Содержит более Цинк +25%

                                        Творог

                                        Кальций Утюг Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 25% 3% 6% 69% 10% 48% 11% 10%

                                        Сливочный сыр

                                        Кальций Утюг Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 30% 5% 7% 46% 12% 41% 14% 6%

                                        Содержит более Фосфор +48,6%

                                        Содержит более Медь +61,1%

                                        Содержит более Кальций +16,9%

                                        Содержит более Утюг +57,1%

                                        Содержит более Магний +12,5%

                                        Содержит более Калий +26,9%

                                        Содержит меньше натрий -13,7%

                                        Содержит более Цинк +25%

                                        Снижение веса и диеты

                                        Кето

                                        Творог и сливочный сыр считаются продуктами с низким содержанием углеводов. Это продуктов для кето-диеты .

                                        Однако важно отметить, что в случае с творогом его необходимо употреблять без дополнительных начинок и сиропов.

                                        Веганский

                                        Веганам нельзя употреблять творог и сливочный сыр для веганской диеты , поскольку они являются молочными продуктами — производными животного происхождения.

                                        Непереносимость лактозы

                                        Низкое количество углеводов (лактозы) в твороге и сливочном сыре не вызывает реакции непереносимости у большинства людей с непереносимостью лактозы. Однако это индивидуальный уровень, а не стандарт для всех людей с непереносимостью лактозы. В случае необходимости ферменты лактазы могут облегчить потребление творога и сливочного сыра.

                                        Влияние на здоровье

                                        Польза для здоровья

                                        Здоровье сердечно-сосудистой системы

                                        Потребление творога и мягких сыров, таких как сливочный сыр, не коррелирует с развитием гипертонии . (1)

                                        Это исследование показывает, что умеренное количество молочных продуктов на основе сливок оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему . (2)

                                        Диабет

                                        Существует прямая связь между снижением заболеваемости диабетом 2 типа и умеренное потребление молочных продуктов без добавок и сахаров. (3)

                                        Исследования подчеркивают связь между снижением риска развития метаболических нарушений и диабета . (4)

                                        Недостатки и риски

                                        Рак

                                        В этой статье показана положительная связь между развитием рака молочной железы и потреблением сливочного сыра и творога в больших количествах. (5)

                                        Есть прямая связь между развитием рака предстательной железы и потреблением продуктов с высоким содержанием кальция. (6)

                                        Диабет

                                        Потребление жирных молочных продуктов связано с развитием преддиабета. Если предиабет не контролировать в долгосрочной перспективе, он перерастает в диабет. (7)

                                        Ссылки

                                        1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7003316/
                                        2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25476191/
                                        3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3719038/
                                        4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5367265/
                                        5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5998914/
                                        6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22081693/
                                        7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29498341/

                                        Инфографическая ссылка

                                        Обратите внимание на самый правый столбец. Он показывает суммы рядом друг с другом, что облегчает понимание суммы разницы.

                                        Нижний в Натрий
                                        Более низкий гликемический индекс
                                        Нижнее в Сахар
                                        Ниже Холестерин
                                        Низкое содержание Насыщенных жиров
                                        Цена ниже
                                        Богат минералами Равно
                                        Содержит витаминов Равно
                                        Питательный Мнение
                                        Чистые углеводы 3,38 г 5,52 г
                                        Белок 11,12 г 6,15 г
                                        Жиры 4,3 г 34,44 г
                                        Углеводы 3,38 г 5,52 г
                                        Калорий 98 ккал 350 ккал
                                        Крахмал г 0,35 г
                                        Фруктоза 0 г 0 г
                                        Сахар 2,67 г 3,76 г
                                        Волокно 0 г 0 г
                                        Кальций 83 мг 97 мг
                                        Железо 0,07 мг 0,11 мг
                                        Магний 8 мг 9 мг
                                        Фосфор 159 мг 107 мг
                                        Калий 104 мг 132 мг
                                        Натрий 364 мг 314 мг
                                        Цинк 0,4 мг 0,5 мг
                                        Медь 0,029 мг 0,018 мг
                                        Витамин А 140МЕ 1111МЕ
                                        Витамин Е 0,08 мг 0,86 мг
                                        Витамин D 3МЕ 0МЕ
                                        Витамин D 0,1 мкг 0 мкг
                                        Витамин С 0 мг 0 мг
                                        Витамин B1 0,027 мг 0,023 мг
                                        Витамин B2 0,163 мг 0,23 мг
                                        Витамин B3 0,099 мг 0,091 мг
                                        Витамин B5 0,557 мг 0,517 мг
                                        Витамин B6 0,046 мг 0,056 мг
                                        Фолат 12 мкг 9 мкг
                                        Витамин B12 0,43 мкг 0,22 мкг
                                        Витамин К 0 мкг 2,1 мкг
                                        Триптофан 0,147 мг 0,069 мг
                                        Треонин 0,5 мг 0,233 мг
                                        Изолейцин 0,591 мг 0,324 мг
                                        Лейцин 1,116 мг 0,657 мг
                                        Лизин 0,934 мг 0,567 мг
                                        Метионин 0,269 мг 0,191 мг
                                        Фенилаланин 0,577 мг 0,291 мг
                                        Валин 0,748 мг 0,395 мг
                                        Гистидин 0,326 мг 0,175 мг
                                        Холестерин 17 мг 101 мг
                                        Трансжиры г г
                                        Насыщенные жиры 1,718 г 20,213 г
                                        Мононенасыщенные жиры 0,778 г 8,907 г
                                        Полиненасыщенные жиры 0,123 г 1,483 г

                                        Низкий Жиры Диета

                                        Низкий углеводы диета

                                        Низкий калории Диета

                                        Низкий Гликемический индекс Диета

                                        лучше в случае низкой диеты

                                        .

                                        Низкий Жиры Диета
                                        Низкий уровень Углеводы Диета
                                        Низкий Калорийность Диета
                                        Низкий гликемический индекс диета

                                        Сливочный сыр по сравнению с Эдам

                                        Творог по сравнению с Эдам

                                        Творог по сравнению с Фета

                                        Сливочный сыр по сравнению с Эдам

                                        Сливочный сыр по сравнению с Фета

                                        Сливочный сыр по сравнению с Фонтина

                                        Суммарный балл рассчитывается путем суммирования дневных значений, содержащихся в 300 граммах продукта. Очевидно, что чем больше пища удовлетворяет ежедневные потребности человека, тем выше итоговая оценка.

                                        Сводная оценка витаминов

                                        14

                                        19

                                        Сводная оценка минералов

                                        22

                                        20

                                        Сравнительные таблицы макронутриентов сравнивают количество белков, общих жиров и углеводов в 300 граммах продукта. Отображаемые значения показывают, какую часть суточной потребности можно покрыть за счет 300 граммов пищи.

                                        Белок

                                        67%

                                        37%

                                        Углеводы

                                        3%

                                        6%

                                        Жиры

                                        20%

                                        159%

                                        Какой продукт содержит меньше натрия ?

                                        Сыр сливочный содержит меньше натрия (разница — 50 мг)

                                        Какой продукт имеет более низкий гликемический индекс?

                                        Сыр сливочный ниже по гликемическому индексу (разница — 10)

                                        Какая еда ниже в Сахар ?

                                        Творог ниже на Сахар (разница — 1,09г)

                                        Какая пища содержит меньше холестерина ?

                                        Творог ниже Холестерин (разница — 84мг)

                                        Какой продукт содержит меньше насыщенных жиров ?

                                        Творог ниже Насыщенный жир (разница — 18,495г)

                                        Какая еда дешевле?

                                        Творог на дешевле (разница — $1)

                                        Какая пища богата минералами ?

                                        ?

                                        Нельзя сказать, какая пища богаче витаминами.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>