Диета при сахарном диабете на неделю меню: Диета при сахарном диабете меню на неделю

Содержание

Лечебная диета (стол) №9 по Певзнеру таблица продуктов, г. Барнаул, Алтайский край, Медицинский центр Валеомед

Показания к применению.

Лечебная диета №9 по Певзнеру рекомендуется людям с сахарным диабетом II типа. Чаще всего этим заболеванием болеют люди в возрасте старше 40 лет, то есть в зрелые годы, что связано в частности с неправильным питанием. Задача диеты №9 – создать в организме условия, способствующие нормальному углеводному обмену.

Особенности питания.

Питание согласно столу №9 – это рацион с ограничением, прежде всего, животных жиров и углеводов, при этом сохраняется физиологическая норма витаминов и минералов. Продукты и блюда, которые содержат много сахара, например, варенье или кондитерские изделия, исключаются полностью. Сахар по возможности заменяют ксилитом, сорбитом, аспартамом. Пищу рекомендуют принимать пять-шесть раз в день. Есть нужно в одно и то же время, равномерно распределяя приёмы пищи. Пропускать завтрак, обед или ужин нельзя. Если человек делает инъекции инсулина, а время приёма пищи откладывается больше чем на 1 час, то необходимо перекусить. Это может быть какой-нибудь фрукт, стакан сока, кусок хлеба. Пища обязательно должна быть богатой клетчаткой и в рационе должны присутствовать овощи. Нужно пить достаточно количество жидкости.

Химический состав и энергетическая ценность.

Белки – 100 г, жиры – 70-80 г (из них 25 г растительные), углеводы – 300 г преимущественно за счёт сложных, простые углеводы исключают или резко ограничивают. Содержание соли – 3,7 г, свободной жидкости – 1,5 л.

Калорийность диеты –2700-3000 ккал.

Таблица продуктов
Разрешённые продукты	Запрещённые продукты
Хлеб и хлебные изделия
Хлеб лучше всего из пшеничных отрубей, не более 300 г в день.	Изделия из сдобного и слоёного теста.
Молоко и молочные продукты
Полужирный несолёный творог, нежирный сыр, ограниченно допускается сметана.	Солёные сыры, сладкие творожные сырки. Сливки.
Супы
Овощные или нежирные мясные супы, допускаются грибные бульоны с овощами.	Крепкие жирные бульоны, молочные супы с лапшой, с манной крупой и рисом.
Мясо и мясные блюда
Нежирные сорта мяса.	Жирные сорта мяса – утка, гусь, а также копчёности, большинство колбас, мясные консервы. В очень ограниченном количестве допускается печень.
Рыба и рыбные блюда
Нежирные сорта рыбы, отварная, запечённая, иногда жареная. Также ограниченно допустимы рыбные консервы в собственном соку и томате.	Жирные сорта рыбы, а также солёная рыбы. Рыбные консервы в масле, икра.
Крупы и макаронные изделия
Гречневая, ячневая, пшеничная, перловая, овсяная крупа.	Рис, манная крупа и макаронные изделия.
Овощи
Овощи, которые разрешает диета, должны содержать менее 5% углеводов. Это капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны.	Солёные и маринованные овощи.
Яйца и блюда из яиц
Белковые омлеты или яйца всмятку не больше 1 шт. в день.	При употреблении яиц необходимо ограничивать желтки.
Жиры
Сливочное несолёное масло, также топлёное масло и растительное в составе различных блюд.	Мясные и кулинарные жиры.
Соусы и пряности
	Жирные. Острые и солёные соусы, в том числе майонез.
Ягоды и фрукты
Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде.	Виноград, изюм, бананы. Инжир, финики.
Сладости
Мёд.	Сахар, варенье, конфеты, мороженое.
Напитки
Чай, кофе с молоком, овощные соки, отвар шиповника, минеральные воды.	Виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре.

Два типа лечебного стола №9.

Есть две разновидности диеты №9. Так, диета №9а показана при сахарном диабете лёгкой формы, иногда при заболевании средней тяжести, без применения инсулина. В этом случае диета позволяет выровнять нарушения в углеводном, жировом, белковом и водно-солевом обмене. Диета №9а полностью соответствует правилам стола №9 с той лишь разницей, что более значительно ограничивается энергетическая ценность за счёт углеводов и жиров. Энергетическая ценность должна составлять около 1650 ккал.

При диабете средней тяжести, а также его тяжёлой форме, в условиях инсулинотерапии, рекомендуется диета №9б. Её цель та же, что и у диеты типа «а». Это полноценное питание по энергетической ценности, содержанию белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Энергетическая ценность её составляет 2800-3200 ккал. При этом кулинарная обработка и режим питания аналогичны диете №15.

Примерное меню диеты №9.

Первый завтрак: гречневая каша (крупы – 40 г, масла – 5 г), мясной паштет (мяса – 60 г, масла – 10 г), чай с молоком (молока – 50 г).

Второй завтрак: стакан кефира.

Обед: суп овощной (масла – 5 г, картофеля – 50 г, капусты – 100 г, моркови – 25 г. сметаны – 10 г, томатов – 20 г), отварное мясо с картофелем (мяса – 100 г, картофеля – 150 г, масла – 5 г), яблоко (200 г).

Полдник: дрожжевой напиток.

Ужин: зразы из моркови с творогом (моркови – 75 г, творога – 50 г. яйцо – 1 шт., сметаны – 10 г. манной крупы – 8 г, сухарей – 5 г), рыба отварная с капустой (рыбы – 100 г, масла растительного – 10 г, капусты – 150 г), чай.

За 1,5 часа до сна: стакан кефира.

Хлеб на весь день: пшеничного – 130 г, ржаного – 250 г.

Стоит обратить внимание на возможную взаимозаменяемость продуктов. Так, 25 г пшеничного хлеба заменяют: 18 г пшеничной муки, 20 г риса, 20 г овсяной крупы, 18 г макарон, 60 г картофеля, 180 г моркови, 135 г яблок, 150 г груш (овощи очищенные).

Медицинская диета назначается только лечащим врачом, который полностью владеет информацией об истории болезни конкретного пациента.

Диета при сахарном диабете — меню на неделю

25.05.2020

Сахарный диабет – одно из распространенных заболеваний в современном мире, связанное с нарушением углеводного обмена.

Больным, у которых эта болезнь, прежде всего, следует осознать важность правильного питания и собственную роль в поддержание здоровья.

Основным минусом такой диеты является то, что её вкусовые качества сильно меняются, так как данное питание включает в себя отказ от простых углеводов.

Главная задача больного сахарным диабетом — не допустить перепады глюкозы в крови.

Можно выделить основные правила меню при диабете:

нужно полностью отказаться или значительно сократить количество простых углеводов в своем рационе. Это такие сладости, как сахар, мед, кондитерские изделия, манная и рисовая крупы;
питание людей с сахарным диабетом должно включать в себя в основном сложные углеводы: крупы, овощи и фрукты, ягоды и зерновой хлеб или с отрубями.

Главной задачей будет предотвратить резкие перепады количества глюкозы в плазме.

В меню должно быть равномерное распределение пищи на небольшие порции. Также необходимо учесть, чтобы во всем рационе было равномерное распределение количества углеводов, ведь это поможет сократить прием нужных таблеток, препаратов, ведь в крови сократится количество сахара.

С изменением своего рациона нужно не забывать измерять уровень сахара в крови, и тем самым корректируя прием необходимых препаратов. Все это должно проходить строго под наблюдением врача.

Меню, которое будет представлено ниже, может рассматриваться как пример рациона больного.

В первый день на завтрак можно сделать омлет, добавить к нему бекон и сыр по желанию.

На обед: отварить порцию курицы, сделать салат из овощей, заправить растительным маслом и нарезать авокадо.

На ужин можно запечь в духовке курицу с брокколи, залитую смесью из яиц и молока.

Во второй день на первый прием пищи можно отварить гречку и залить её молоком.

На второй прием пищи: приготовить рыбу с овощами на гриле или же запеченную в духовке, к ней сделать салат из овощей.

На ужин можно потушить курицу со стручковой фасолью и брокколи, а к ней сделать нарезку из свежих томатов и огурцов.

В третий день на утро можно сделать диетические сырники (сахар можно заменить корицей).

В обед: овощной суп и мякоть палтуса на гриле.

На ужин: индейку в сливочном соусе с овощами.

В четвертый день завтрак можно повторить и приготовить омлет, а к нему добавить сыр и бекон.

В обед: чечевичный крем суп и треска, приготовленная на гриле.

На ужин можно отварить гречку, а к ней потушить курицу с сливочном соусе.

В пятый день на завтрак: подсушить цельнозерновой хлеб и отварить яйца.

На обед можно приготовить котлеты из говядины на пару и отварить перловую крупу.

На вечер: запечь в духовке рыбу дорадо с овощами.

В шестой день на завтрак можно отварить кукурузную крупу и добавить к ней сливочный сыр.

Обед можно повторить и отварить куриную грудку, к ней приготовить овощной салат.

На вечерний прием пищи потушить мясо кролика с овощами.

В седьмой день на утро: творог обезжиренный.

В обед приготовить салат с тунцом и зеленью.

На ужин поместить на гриль филе пангасиуса и сделать овощной салат.

Придерживаясь правильного питания, можно избежать резких перемен количества сахара в крови, тем самым улучшить состояние своего здоровья!

Опубликовано в Эндокринология Премиум Клиник

10 лучших продуктов для лечения диабета

Салат из шпината и клубники с фетой и грецкими орехами

Одна вещь, которая помогает при выяснении того, что есть, — это сосредоточиться на продуктах, которые вы можете добавить в свой рацион, и которые следует есть больше, а не то, что продукты, которых следует избегать при диабете. Думайте «заменить» или «поменять местами» вместо «удалить», когда речь идет об отказе от определенных продуктов или сокращении их количества. Например, вы можете с утра заменить выпечку с сахаром на яйца и овощи.

1. Корица

3842560.jpg

Доказано, что эта ароматная специя снижает уровень холестерина и поддерживает более стабильный уровень сахара в крови. В исследовании 2019 года, опубликованном в International Journal of Food Science , исследователи обнаружили, что участники, которые включали в свой рацион 3–6 граммов (около 1–2 чайных ложек) корицы в день, имели более низкий уровень глюкозы в крови. Получите дозу корицы, посыпав ею смузи, йогурт, овсянку или даже кофе. Еще один плюс корицы? Он придает вкус вашей еде без добавления сахара или соли.

2. Орехи

Розмарин-чеснок Пекан

Авторы и права: Дженнифер Кози

В частности, доказано, что грецкие орехи помогают бороться с сердечными заболеваниями и могут повышать уровень сахара в крови, и все это благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жиров в грецких орехах. Было показано, что эти полезные жиры помогают предотвратить и замедлить прогрессирование таких заболеваний, как диабет и болезни сердца. Миндаль, фисташки и орехи пекан также содержат эти полезные жиры. Орехи содержат мало углеводов и много белков и жиров, что делает их полезными для стабилизации уровня сахара в крови. Просто следите за размером порции, так как небольшое количество орехов имеет большое значение. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, 1/4 чашки очищенных грецких орехов содержит 164 калории.

3. Овсяная каша

булочка с корицей овсяные хлопья на ночь в стеклянных банках с малиной и орехами пекан сверху

Цельнозерновые продукты, такие как овес, улучшают уровень сахара в крови (клетчатка помогает свести к минимуму выбросы) и могут фактически способствовать повышению уровня инсулина чувствительность. Овес содержит клетчатку в виде бета-глюканов, растворимых волокон, которые заставляют овес набухать в жидкости. Растворимая клетчатка регулирует уровень сахара в крови, замедляя расщепление и усвоение углеводов из других продуктов, которые вы едите.

В пилотном исследовании 2019 года, опубликованном в Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes , исследователи обнаружили, что, когда участникам давали около 3/4 чашки овсянки в день всего за два дня, потребность в инсулине в эти два дня была ниже. Интересно отметить, что в этом исследовании корица также была включена в овсяные хлопья, поэтому комбинация овса и корицы могла быть динамическим дуэтом для снижения уровня глюкозы. Исследования также показали, что овес может помочь улучшить кровяное давление, уровень холестерина и уровень инсулина натощак.

4. Молочные продукты

Йогуртовое парфе с рикоттой

В дополнение к кальцию и витамину D для здоровых костей, молочные продукты являются отличным источником белка, который утоляет чувство голода. Доказано, что молоко, сыр и йогурт помогают стабилизировать уровень сахара в крови, а употребление большого количества этих молочных продуктов может снизить риск развития диабета.

Исследования показывают, что вам не обязательно придерживаться обезжиренных молочных продуктов. Большой анализ 2018 года, опубликованный в PLOS Medicine от исследователей из Гарварда и Тафтса обнаружили, что употребление большего количества жирных (или цельных) молочных продуктов связано с более низким риском развития диабета. Возможно, более высокое содержание жира заставляет вас чувствовать себя сытым, поэтому позже вы с меньшей вероятностью потянетесь к сладкому перекусу с высоким содержанием углеводов. При этом имейте в виду, что цельные молочные продукты содержат больше калорий, чем обезжиренные, поэтому хорошей идеей будет обратить внимание на размер порций.

Независимо от того, выберете ли вы обезжиренные или полножирные молочные продукты, очень важно следить за добавлением сахара в ароматизированные йогурты и молоко, которые могут добавить значительные калории в виде простых углеводов.

5. Фасоль

Куриный салат из нута

Фасоль богата клетчаткой и белком, которые обеспечивают чувство сытости. По данным Министерства сельского хозяйства США, фасоль также является источником углеводов: около 20 граммов углеводов на порцию в полстакана.

Обзор Nutrients за 2020 год предполагает, что фасоль помогает снизить уровень глюкозы в крови и уровень A1C у людей с диабетом. Фасоль недорогая и невероятно универсальная. Смешивайте вещи, добавляя различные сорта, такие как черная фасоль, фасоль пинто, нут или фасоль каннеллини, в вегетарианские салаты и супы.

6. Брокколи

4473418.jpg

Брокколи и другие продукты семейства крестоцветных, такие как капуста, цветная и брюссельская капуста, содержат соединение, называемое сульфорафан. Это противовоспалительное соединение помогает контролировать уровень сахара в крови и защищает кровеносные сосуды от повреждений, связанных с диабетом, согласно исследованию 2017 года в журнале Science Translational Medicine .

Брокколи не только содержит мало калорий и углеводов — 1 чашка приготовленных нарезанных соцветий содержит всего 55 калорий и 11 граммов углеводов, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, — но также содержит много питательных веществ, включая витамин С и железо. Вы можете спокойно заполнить половину своей тарелки этим полезным зеленым овощем.

7. Киноа

Салат из красной киноа с золотой свеклой и фисташками

Кредит: Марти Болдуин

Это богатое белком цельное зерно является отличной заменой белой пасте или белому рису. По данным Министерства сельского хозяйства США, он содержит 3 грамма клетчатки и 4 грамма белка на 1/2 порции приготовленной киноа. Повышение содержания клетчатки и белка означает, что киноа медленно переваривается, что дает вам ощущение сытости и предотвращает скачки уровня сахара в крови.

Некоторые исследования, такие как исследование 2022 года в журнале Nutrients , предполагает, что употребление киноа может помочь предотвратить развитие преддиабета в диабет 2 типа, снижая уровень сахара в крови после приема пищи с киноа.

Киноа также считается полноценным белком, поскольку содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для наращивания мышечной массы, что редко встречается в растительных источниках белка. Кроме того, он богат минералами, такими как железо и магний.

8. Шпинат

Лимонный цыпленок со шпинатом на сковороде

Фото: Диана Чиструга

Рецепт на фото: Лимонный цыпленок со шпинатом на сковороде

Шпинат — один из лучших источников магния, который помогает организму использовать инсулин для поглощения сахаров в крови и более эффективного управления уровнем сахара в крови. Исследование 2020 года, опубликованное в Nutrition Journal , показало, что, когда женщины с СПКЯ принимали тилакоиды, вещества, содержащиеся в шпинате, они значительно снижали вес, окружность талии и уровень инсулина в течение 12 недель по сравнению с группой плацебо.

Эта листовая зелень также богата витамином К и фолиевой кислотой, а также другими ключевыми питательными веществами. Кроме того, по данным Министерства сельского хозяйства США, порция сырого шпината из 2 чашек содержит всего 2 грамма углеводов и 14 калорий. Ешьте сырой молодой шпинат в салатах, добавляйте его в свой утренний смузи или обжаривайте с чесноком и оливковым маслом в качестве полезного гарнира.

9. Оливковое масло

кабачки

Этот основной продукт средиземноморской диеты помогает справиться с диабетом, в основном благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот или МНЖК. Несколько исследований, таких как обзор 2017 года в Nutrition & Diabetes , показали, что диета с высоким содержанием МНЖК помогает контролировать уровень сахара в крови за счет снижения резистентности к инсулину, помогая клеткам лучше реагировать на инсулин вашего тела.

Не нужно бояться жира из оливкового масла. В то время как жир содержит больше калорий, чем углеводы, грамм на грамм, он помогает сохранять чувство сытости, сводит к минимуму скачки сахара в крови и позволяет организму усваивать основные питательные вещества, такие как витамины А и Е.

10. Лосось

Правила целого Продовольственный вызов

Лосось богат не только белком, но и омега-3 жирными кислотами, которые помогают поддерживать здоровье сердца, снижая кровяное давление и улучшая уровень холестерина. Другие виды жирной рыбы, содержащие омега-3 жирные кислоты, такие как тунец, скумбрия и сардины, также могут оказывать защитное действие, что особенно важно для людей с диабетом, которые также подвержены большему риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако важно отметить, что исследования, такие как обзор 2020 года в Lipids in Health and Disease показало, что добавление рыбьего жира не способствует снижению уровня глюкозы в крови. Старайтесь получать омега-3 с пищей.

Bottom Line

7-дневный план питания при диабете: приемы пищи и методы планирования

Контроль уровня сахара в крови является ключом к хорошей жизни при диабете и предотвращению некоторых его осложнений. Поддержание здоровой диеты может помочь.

Соблюдение плана питания при диабете может помочь человеку обеспечить разнообразие в своем рационе и помочь ему достичь или поддерживать умеренный вес.

В этой статье представлены два 7-дневных плана питания, подходящие для людей, соблюдающих диету с контролем калорий, для снижения веса. Один обеспечивает 1200 калорий в день, а другой — 1600 в день.

Однако ни один план не подойдет всем. В конечном счете, лучше всего, чтобы каждый человек разработал свой собственный план питания с помощью врача или диетолога.

План питания для больных сахарным диабетом может помочь человеку следить за потребляемыми им углеводами и калориями и сделать здоровое питание более интересным, привнеся в него некоторые новые идеи.

Тем не менее, эти планы питания могут не обеспечивать достаточного количества калорий для некоторых людей, включая людей, которые очень физически активны, людей, которые беременны или кормят грудью или кормят грудью, а также людей с определенными заболеваниями.

Кроме того, низкокалорийная диета может быть ограничительной и затруднять удовлетворение потребностей в питании. Поэтому важно тщательное планирование.

Следующие планы включают количество углеводов для каждого приема пищи и каждый день, основанное на расчетах Министерства сельского хозяйства США. Они включают в себя трехразовое питание, а также перекусы, каждый из которых включает максимум 3 порции здоровых углеводов с высоким содержанием клетчатки.

Человек должен проконсультироваться с врачом или диетологом о том, подходят ли ему указанные ниже количества. При необходимости они могут внести коррективы, изменив размер порций или добавив дополнительные закуски или приемы пищи.

Поделиться на PinterestИзмерение порций может обеспечить точный контроль диеты. Arayabandit/Shutterstock

Люди с диабетом могут наслаждаться здоровой и разнообразной диетой, которая помогает контролировать уровень сахара в крови.

Разработка этого типа диеты включает:

баланс углеводов, белков и жиров для достижения диетических целей
точное измерение порций
планирование наперед

Имея это в виду, следующие шаги могут помочь человеку составить план здорового питания на 7 дней:

Примечание ежедневные нормы калорий и углеводов.
Определите, сколько порций углеводов и других пищевых компонентов будет соответствовать этим целям.
Разделите эти порции между дневными приемами пищи и закусками.
Просмотрите рейтинги любимых и знакомых продуктов и постарайтесь включить их в свой рацион, учитывая приведенную выше информацию.
Используйте списки обмена и другие ресурсы для заполнения ежедневного расписания. Exchange сгруппирует продукты в соответствии с количеством содержащихся в них углеводов, что упрощает замену одного типа продуктов на другой. Они также могут группировать продукты с одинаковым содержанием жиров и белков и включать подкатегории.
Планируйте приемы пищи так, чтобы максимально использовать ингредиенты, например, жареный цыпленок в один день и куриный суп на следующий.
Повторите процедуру для каждого дня недели.
Ежедневно контролируйте уровень сахара в крови и регулярно взвешивайтесь, чтобы убедиться, что план дает желаемые результаты.

Поделиться на PinterestПланирование питания может помочь людям с диабетом справиться со своим заболеванием. Vitalii Vodolazskyi/Shutterstock

Факторы, влияющие на выбор диеты для людей с диабетом, включают:

баланс потребления углеводов с уровнями активности и использованием инсулина и других лекарств
потребление большого количества клетчатки для контроля уровня сахара в крови
ограничение углеводов с высокой степенью переработки и продуктов с добавлением сахара
понимание того, как выбор диеты может повлиять на осложнения диабета, такие как высокое кровяное давление
контроль веса
с учетом индивидуальных особенностей планы лечения и рекомендации врача или диетолога

Включение различных методов, указанных ниже, может помочь при составлении плана питания при диабете.

Контроль веса

По-видимому, существует связь между диабетом и ожирением. Многие люди с диабетом могут стремиться похудеть или предотвратить увеличение веса.

Одним из способов контроля веса может быть подсчет калорий. Количество калорий, необходимых человеку каждый день, будет зависеть от таких факторов, как:

целевые показатели уровня глюкозы в крови
уровни активности
рост
пол
конкретные планы по снижению, набору или поддержанию веса
использование инсулина и других лекарств
предпочтения
бюджет

Различные диетические подходы могут помочь человеку достичь и поддерживать умеренный вес, и не все из них предполагают подсчет калорий.

Диета DASH, например, ориентирована в основном на фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи и семена, а также молочные продукты, птицу и рыбу с низким содержанием жира или обезжиренные. Он призывает людей избегать добавления соли, сахара, вредных жиров, красного мяса и обработанных углеводов.

Диета DASH направлена на улучшение уровня артериального давления у людей с гипертонией, но исследования также показывают, что она может помочь в снижении веса и управлении им.

Врач или диетолог может дать дополнительные рекомендации по контролю веса.

Метод тарелки

Поделиться на PinterestМетод тарелки может помочь человеку получить нужное количество каждого типа пищи. Halfpoint/Shutterstock

Получение правильного содержания питательных веществ из пищи важно для всех.

Метод тарелки использует изображение стандартной 9-дюймовой обеденной тарелки, чтобы помочь людям визуализировать баланс питания при планировании еды. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют, чтобы полная тарелка включала:

50 % некрахмалистых овощей
25 % нежирных белков, таких как чечевица, тофу, рыба или курица или индейка без кожи
25 % с высоким содержанием клетчатки углеводы, такие как цельнозерновые или бобовые

Человек, нуждающийся в повышенном потреблении углеводов, может добавить небольшое количество свежих фруктов или стакан молока.

Некоторые масла могут быть полезными и содержать мало углеводов, но много калорий. Человек может использовать эти масла для приготовления пищи и придания вкуса, но важно употреблять их в умеренных количествах.

Ограниченное количество мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло, масло канолы и авокадо, может поддерживать здоровье, как и ограниченное количество полиненасыщенных жиров, таких как семена кунжута и орехи.

Насыщенные жиры, присутствующие в кокосовом масле, животных жирах и молочных продуктах, могут повышать уровень холестерина, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Текущие рекомендации по питанию рекомендуют следующее:

45–65% калорий взрослого человека приходится на углеводы
менее 10% приходится на добавленный сахар
20–35% приходится на жиры, из них менее 10% из насыщенных жиров
10–35% происходят из белков

Можно спросить у врача, подходят ли эти рекомендации. Некоторым людям с диабетом может потребоваться более низкое потребление углеводов, чтобы хорошо контролировать уровень сахара в крови.

Контроль углеводов

По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, одним из способов управления уровнем сахара в крови является определение количества углеводов, потребляемых каждый день, и их распределения между приемами пищи. Затем люди могут выбрать, как «потратить» свои углеводы, используя список обмена углеводов.

Эксперты больше не рекомендуют стандартное потребление углеводов для людей с диабетом, поскольку у каждого человека свои потребности. Тип углеводов также может влиять на количество, которое человек может съесть. Углеводы и сахара с высокой степенью переработки могут быстро повысить уровень глюкозы в крови, не предлагая никакой питательной ценности.

Клетчатка, с другой стороны, медленно переваривается и может помочь с контролем веса и уровня глюкозы. Текущие рекомендации рекомендуют потреблять 25–38 граммов клетчатки в день для большинства взрослых, в зависимости от возраста и пола человека.

Лучше всего проконсультироваться с врачом о том, сколько и каких углеводов потреблять и как распределять их в течение дня.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) ранжирует продукты по тому, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови.

Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень сахара в крови. Эти продукты включают сахар и другие углеводы с высокой степенью переработки. Продукты с низкими баллами не содержат или содержат мало углеводов или содержат клетчатку, которую организм не усваивает так быстро, как обработанные углеводы.

Вот несколько примеров продуктов, богатых углеводами, и их показатели ГИ:

низкий ГИ (55 баллов или меньше): цельнозерновой хлеб, который на 100% состоит из косточек, сладкий картофель с кожурой, большинство фруктов , цельный овес
средний ГИ (56–69): овсяные хлопья быстрого приготовления, коричневый рис, лаваш из цельной пшеницы
высокий ГИ (70 и выше): белый хлеб, красновато-коричневый картофель, конфеты, белый рис, дыня

План на 1200 калорий в день состоит из следующих приемов пищи и закусок:

Понедельник

Завтрак: Одно яйцо-пашот и половинка небольшого авокадо, намазанные на один ломтик хлеба Иезекииля, один апельсин. Всего углеводов: 39.

Обед: Мексиканская миска: две трети чашки консервированной фасоли пинто с низким содержанием натрия, 1 чашка нарезанного шпината, четверть чашки нарезанных помидоров, четверть чашки болгарского перца, 1 унция (унция) сыра, 1 столовая ложка (столовая ложка) сальсы. Всего углеводов: 30.

Полдник: Двадцать однограммовых маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 21.

Ужин: 1 чашка вареной пасты пенне с чечевицей, 2 унции фарша из нежирной индейки, 1,5 чашки вегетарианского томатного соуса с чесноком, грибами, зеленью, цуккини и баклажаном. Всего углеводов: 35.

Всего углеводов на день: 125.

Вторник

Завтрак: Три четверти чашки черники, 1 чашка приготовленной овсянки, 1 унция миндаля, 1 чайная ложка семян чиа. Всего углеводов: 34.

Обед: Салат: полстакана нута, 2 стакана свежего шпината, 2 унции жареной куриной грудки, половина небольшого авокадо, полстакана нарезанной клубники, четверть стакана тертой моркови, 2 ст. л. заправки. Всего углеводов: 52.

Перекус: Один маленький персик, нарезанный кубиками, на треть стакана 2% творога. Всего углеводов: 16.

Ужин: Средиземноморский кускус: две трети чашки цельнозернового кускуса, полстакана жареных баклажанов, четыре вяленых помидора, пять нарезанных оливок, половина нарезанного кубиками огурца, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, свежий базилик. Всего углеводов: 38,

Всего углеводов на день: 140.

Среда

Завтрак: Три четверти чашки черники, вегетарианский омлет из двух яиц со шпинатом, грибами, сладким перцем, авокадо и полстакана черной фасоли. Всего углеводов: 34.

Обед: Бутерброд: два обычных ломтика цельнозернового хлеба, 1 столовая ложка обезжиренного греческого йогурта без добавок, 1 столовая ложка горчицы, 2 унции консервированного в воде тунца, смешанного с четвертью стакана тертой моркови, 1 л релиша укропа, 1 стакан нарезанного помидора, половина среднего яблока. Всего углеводов: 40.

Полдник: 1 стакан несладкого кефира. Всего углеводов: 12.

Ужин: Полстакана суккоташа, 1 ч.л. сливочного масла, 2 унции свиной вырезки, 1 стакан вареной спаржи, полстакана свежего ананаса. Всего углеводов: 34.

Всего углеводов за день: 120.

Четверг

Завтрак: Тост из сладкого картофеля: два ломтика поджаренного сладкого картофеля с 1 унцией козьего сыра, шпинатом, 1 ч.л. посыпанного льняного семени. Всего углеводов: 44.

Обед: 2 унции жареного цыпленка, 1 чашка сырой цветной капусты, 1 столовая ложка нежирной французской заправки, 1 чашка свежей клубники. Всего углеводов: 23.

Перекус: 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта, смешанного с половинкой небольшого банана. Всего углеводов: 15.

Ужин: Две трети чашки лебеды, 8 унций шелкового тофу, 1 чашка вареной китайской капусты, 1 чашка приготовленной на пару брокколи, 2 чайные ложки оливкового масла, один киви. Всего углеводов: 44.

Всего углеводов за день: 126.

Пятница

Завтрак: Одна треть чашки Grape-Nuts или подобных хлопьев с высоким содержанием клетчатки, полчашки черники, 1 чашка несладкого миндального молока. Всего углеводов: 41.

Обед: Салат: четверть стакана помидоров, 2 стакана шпината, 1 унция сыра чеддер, одно вареное нарезанное яйцо, 2 столовые ложки йогуртовой заправки, четверть стакана винограда, 1 чайная ложка тыквенных семечек, 2 унций жареного нута. Всего углеводов: 47.

Перекус: 1 чашка сельдерея с 1 столовой ложкой арахисового масла. Всего углеводов: 6.

Ужин: 2 унции филе лосося, средний запеченный картофель, 1 чайная ложка сливочного масла, 1,5 чашки приготовленной на пару спаржи. Всего углеводов: 39.

Всего углеводов на день: 133.

Суббота

Завтрак: Чашка обезжиренного простого греческого йогурта, подслащенного половиной размятого банана, 1 чашка клубники, 1 столовая ложка семян чиа. Всего углеводов: 32.

Обед: Тако: две кукурузные лепешки, треть чашки вареной черной фасоли, 1 унция обезжиренного сыра, 2 столовые ложки авокадо, 1 чашка салата из капусты, сальса в качестве заправки. Всего углеводов: 70.

Перекус: Один помидор черри и 10 маленьких морковок с 2 столовыми ложками хумуса. Всего углеводов: 14.

Ужин: Половина среднего запеченного картофеля с кожурой, 2 унции жареной говядины, 1 ч. л. сливочного масла, 1,5 стакана брокколи, приготовленной на пару с 1 ч. л. пищевых дрожжей, посыпанных сверху, три четверти стакана целой клубники. Всего углеводов: 41.

Всего углеводов на день: 157.

Воскресенье

Завтрак: Шоколадно-ореховая овсянка: 1 чашка вареной овсянки, 1 мерная ложка шоколадного веганского или сывороточного протеина, 1 ст.л. арахисового масла, 1 ст.л. семена. Всего углеводов: 21.

Обед: Один небольшой лаваш из цельнозерновой муки, полстакана огурцов, полстакана помидоров, полстакана чечевицы, полстакана листовой зелени, 2 ст. л. заправки для салата. Всего углеводов: 30.

Перекус: Один маленький грейпфрут, 1 унция миндаля. Всего углеводов: 26.

Ужин: Полстакана вареной свеклы, 2 унции вареных креветок, 1 стакан зеленого горошка, 1 ч.л. сливочного масла, 1 стакан обжаренного мангольда, 1 ч.л. бальзамического уксуса. Всего углеводов: 39.

Всего углеводов в день: 116.