Видео как сделать йогурт в домашних условиях: Йогурт в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Йогурт в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Заготовки » Заготовки из молока

Заготовки из молокаLarisaKotova0274

Содержание

1. подготавливаем молоко
2. добавляем закваску
3. доводим йогурт до сгущения
4. процеживаем йогурт
5. подаем йогурт в домашних условиях

Приготовить йогурт в домашних условиях очень легко, главное иметь терпение и предварительно обзавестись всеми необходимыми ингредиентами. Домашний йогурт это не только дешево и вкусно, но еще и очень полезно! Приготовив это простое ароматное блюдо, вы окажете неоценимую услугу всей вашей семье, наполнив их организмы огромным количеством кальция, витаминов и очень полезных кисломолочных бактерий. Готовим йогурт в домашних условиях!

• подготавливаем молоко

  Выберите молоко, оно может быть любой жирности, все зависит от вашего вкуса и желаемой насыщенности йогурта. Необходимое количество пастеризованного молока влейте в глубокую алюминиевую кастрюлю. Поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и доведите жидкость до закипания, на этот процесс у вас уйдет примерно 15 минут.

• Когда молоко начнет закипать и на поверхности появиться первая пенка, снимите кастрюлю с плиты, помогая себе кухонным полотенцем.

• Перелейте горячую жидкость в глубокую миску и дайте молоку остыть до 37 – 43 градусов.

• Оно должно быть очень теплым, но не горячим, иначе все бифидобактерии содержащиеся в закваске просто погибнут! Для уверенности, используя столовую ложку, капните себе на руку пару капелек молока, оно не должно обжигать, но для чувствительной кожи оно будет очень теплым.

• добавляем закваску

  Откройте флакон с закваской и влейте в него 1 столовую ложку теплого молока. Взболтайте флакон так, чтобы находящийся в нем порошок растворился в жидкости до однородности, и после перелейте содержимое флакона в оставшееся в миске молоко. Перемешайте массу венчиком до однородной консистенции и перелейте ее в термос. После закройте его крышкой и поставьте в теплое место на 6 – 7 часов. Не переносите термос с места на место, очень важно не двигать его в разные стороны во время процесса брожения и сгущения йогурта.

• доводим йогурт до сгущения

  По истечению 6 – 7 часов йогурт почти готов, но еще довольно жидкий, поэтому перелейте его в чистый стерилизованный контейнер, закройте емкость крышкой и выдержите молочную массу в холодильнике еще 2 – 3 часа.

• процеживаем йогурт

  Через 2 – 3 часа йогурт станет еще гуще, но все же на настоящий магазинный йогурт он еще будет не очень похож, на его поверхности соберется небольшое количество светлой жидкости, это сыворотка, от нее надо избавиться. Для того чтобы, придать вашему молочному продукту более натуральный вид возьмите глубокую миску установите на ее поверхности сито с мелкой сеткой, а на него уложите стерильную марлю сложенную в 2 слоя. После, используя столовую ложку, переложите йогурт на марлю.

• Дайте стечь в миску первым сгусткам сыворотки.

• Теперь соедините края марли и завяжите их в узел. Подвесьте узелок к верхней части крана или в любом другом месте, где это возможно, но помните о том, что сыворотка будет стекать и может сделать вашу кухню ужасно грязной, хотя вкус готового блюда этого стоит.

• Дайте йогурту повисеть в таком состоянии 2 часа, переложите уже более густую массу обратно в контейнер и перемешайте столовой ложкой до однородной консистенции без комков. Йогурт готов, вам осталось закрыть емкость крышкой и повторно охладить молочный продукт в холодильнике, теперь вполне хватит 30 – 40 минут.

• подаем йогурт в домашних условиях

  Йогурт в домашних условиях подается в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Готовый продукт раскладывают по глубоким пиалам или мороженицам, и придают ему желаемый вкус. Присыпают измельченными орехами, поливают сладкой карамелью или шоколадным сиропом, кладут в него сухофрукты и даже заправляют им разные салаты.

• Ну, а любители сладкого йогурта могут добавить в молочное чудо измельченные в блендере бананы или клубнику, эти ингредиенты придадут приятный привкус, а сладость даст сахарная пудра. Но ни в коем случае не пытайтесь подсластить йогурт сахаром, в нем содержится большое количество влаги, от этого ваш кулинарный шедевр снова станет жидким. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от вкусной, домашней и очень полезной еды! Приятного аппетита!

---

– – Вместо закваски для йогурта вы можете использовать любой бифидойогурт в состав, которого не входят какие либо добавки, просто добавьте его в теплое молоко и затем действуйте по инструкции указанной в данном рецепте.

– – Если вы используете домашнее молоко, перед приготовлением йогурта его стоит прокипятить, после остудить до нужной температуры и использовать так как указано в данном рецепте.

– – Чем дольше йогурт находиться в термосе, тем кислее он становиться.

– – В зимнее время лучше настаивать йогурт не менее 8 часов, а в летнее можно ограничиться 5 часами.

– – Домашний йогурт храниться в холодильнике в герметично закрытых емкостях не более 8 – 10 дней.

– – Если у вас нет термоса, не расстраивайтесь! Разогрейте духовку до 60 градусов и отключите. Перелейте смесь из молока и сыворотки в глубокую миску, закройте ее плотной крышкой и поставьте емкость, в теплую духовку включив в ней свет. Свет и легкое тепло обеспечат идеальную среду для развития полезных бактерий в молоке, что приведет к брожению и сгущению. Выдержите йогурт в таких условиях 6 часов и после действуйте по инструкции данного рецепта.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Интернет-магазин

Авторизация

Логин Пароль Регистрация

Совсем недавно такой вопрос прозвучал бы странно. Мы радовались широкому ассортименту кисломолочной продукции в магазинах и не думали о том, как можно приготовить йогурт дома.

Сегодня ситуация иная. Все мы сто раз слышали, что не все йогурты одинаково полезны. Именно поэтому сейчас многие хозяйки выбирают домашние продукты, в том числе и йогурт, и другие кисломолочные продукты.
Домашний йогурт — живой йогурт! Он всегда натуральный, минимум калорий и углеводов, максимум пользы. Всегда свежий и безопасный. Йогурт, приготовленный в домашних условиях, содержит максимально возможное количество живых бактерий в первые дни после заквашивания, его употребление благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Итак, вы озадачились тем, как приготовить домашний йогурт? Начнем с нескольких простых советов, а потом поделимся рецептом йогурта.

Половина успеха домашнего йогурта определяется правильным выбором молока.

Молоко для йогурта должно быть:

1. Стерильным. Поэтому мы рекомендуем использовать ультрапастеризованное молоко, либо кипяченое.
2. Жирным или обезжиренным — решение за Вами. На молоке большей жирности йогурт на закваске получается более плотным, меньшей — питьевой консистенции. Выбирайте сами 🙂

Готовить кисломолочные продукты дома очень просто, потребуется лишь соблюдение некоторых правил:

1. Все, что соприкасается или входит в состав готового продукта должно быть максимально чистым/стерильным: вымойте руки, ошпарьте кипятком все предметы, которые участвуют в приготовлении.
2. Постарайтесь обеспечить именно тот температурный режим, который подходит для приготовления продукта. Проще всего померить температуру молока специальным (чистым!) термометром. Если его нет, часто используют детские. Первые разы можно попробовать без него – температуру молока можно оценить как и температуру детской смеси – если капнуть каплю на запястье, температура примерно равна температуре тела, теплая, но не горячая.

Ниже приводим рецепт йогурта с фото.

Важно! Аналогичным образом по тому же алгоритму готовятся ВСЕ кисломолочные продукты на заквасках «Свой йогурт» 

1. Вымыть руки, ошпарить кастрюлю (другую тару), прокипятить молоко (или нагреть).
2. Добиться нужной температуры молока (подогреть холодное, остудить горячее). Нельзя вносить закваску в «неблагоприятную» для бактерий среду. Если бактерии попадут в горячее молоко (выше 45 г) – они просто погибнут, в холодное – консистенция готового продукта будет не идеальной.
3. Внести закваску, размешать. Она легко раствориться.
4. Сквашивание. Для того, чтобы молоко заквасилось, необходимо обеспечить поддержание нужной температуры (в диапазоне 36-40 градусов) в течение 6-8 часов. Для этого подойдет любой «агрегат», которым Вы располагаете: термос, йогуртница, духовка, мультварка, термосумка, батарея, водяная баня.

Йогурт в домашних условиях, видео-рецепт и основные ошибки

Рецепт приготовления йогурта в термосе

Рецепт приготовления йогурта в духовке фото

Рецепт приготовления йогурта в термосумке фото

Рецепт йогурта в йогуртнице фото

Рецепт приготовления йогурта дома на батарее, фото

5. Когда кисломолочный продукт будет готов (Вы это поймете по образовавшемуся однородному сгустку), для окончания процесса заквашивания, его необходимо охладить.

Приятного аппетита!

Возврат к списку

© Компания «Свой йогурт»

Как сделать йогурт + видео | Рецепт йогурта

Опубликовано: 7 ноября 2012 г. автором Dina-Marie · Изменено: 13 ноября 2021 г. 16 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Я думаю, вы будете удивлены тем, насколько простым и экономичным может быть обучение приготовлению йогурта ! С этим простым рецептом йогурта вы обязательно съедите больше!

Это всего лишь один из рецептов, включенных в мою книгу «Простое приготовление сыра». Перейдите по ссылке, чтобы найти другие замечательные рецепты сыра с легкими инструкциями и многое другое!

Научиться делать йогурт проще, чем вы думаете!

Но, если вы похожи на меня, легче что-то делать, когда вы видите, что это делает кто-то другой! Я могу прочитать рецепт йогурта и приготовить его . Но если я могу наблюдать, как кто-то это делает, у меня больше уверенности в том, что я делаю это правильно.

Приготовление йогурта ничем не отличается. Друг показал мне, как делать йогурт в первый раз! Надеемся, что этот видеоурок поможет вам почувствовать себя уверенно и попробовать что-то новое!

Домашнее приготовление является экономичным и, что самое главное, если у вас есть сырое молоко, вы можете приготовить из него йогурт!

Так как это очень популярный продукт, богатый пробиотиками, он прекрасно дополняет любую диету. Заселение вашего кишечника «хорошими» бактериями — одна из самых простых вещей, которые можно сделать для обеспечения хорошего здоровья.

А так как йогурт так богат пробиотиками, он легко усваивается. На самом деле, многие люди, которые не переносят молоко, могут есть йогурт!

Говоря о пробиотиках, если вы еще не пробовали кефир, обязательно ознакомьтесь с разделом «Как приготовить кефир для другого продукта, богатого пробиотиками».

Преимущества употребления йогурта.

Йогурт производится путем ферментации молока бактериальными культурами.

Эти культуры производят молочную кислоту, которая воздействует на молочные продукты, придавая характерную текстуру и вкус йогурту.

Лактобациллы и бифидобактерии — две широко используемые культуры при приготовлении йогурта .

Он также богат кальцием, белком, рибофлавином, витамином B6 и витамином B12. Даже люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем переваривать йогурт.

Как приготовить йогурт дома Видео

Обязательно посмотрите видео, чтобы узнать, как именно я делаю свой — без йогуртницы. Под видео находится раздел ресурсов со ссылками на предметы, которые я использую, а рецепт находится в конце этого поста.

Видеоресурсы:

Эти ссылки ведут к элементам, которые я использую в видео. Мне нравится знать, что используют другие и почему они им нравятся. Эти ссылки приведут вас на Amazon.

• Закваска. Самый простой и экономичный способ получить закваску — это купить в местном магазине чашку с надписью «содержит активные культуры». Они также доступны онлайн в моем филиале – закваски для йогурта.
• Баночки с широким горлышком на ½ галлона — я люблю, люблю, люблю эти банки практически для всего! Поскольку у них широкий рот, в них легко наливать и доставать вещи!
• Эти пластиковые крышки подходят для банок с широким горлышком любого размера и отлично подходят для хранения продуктов свежими.
• Я использую этот цифровой термометр при приготовлении сыра, йогурта и всегда, когда хочу проверить температуру мяса. На задней панели есть удобная шкала температуры для желаемой температуры приготовления. Моя любимая вещь в этом термометре — это будильник, который можно настроить, чтобы предупредить меня, когда я достигну желаемой температуры.
• Циферблатный термометр — у меня тоже есть такой циферблатный термометр, он дешевле цифрового термометра и отлично работает.
• Это холодильник , который у меня есть и который я использую для разных целей. Он отлично подходит не только для этого рецепта, но и для перевозки в машине, так как он не слишком большой и громоздкий!

Если вы пробовали этот рецепт из раздела «Как приготовить йогурт в домашних условиях» или любой другой рецепт на сайте «Cultured Palate», найдите минутку, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий, сообщив мне, понравился ли он вам. Рад тебя слышать! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ

на PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM, YouTube и TWITTER.

📋 Рецепт

Как приготовить йогурт

Дина-Мари

Приготовление собственного йогурта не только вкусное, но и поможет вашему бюджету сэкономить деньги.

5 Из 2 голосов

Рецепт печати
Рецепт штифта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления.

Калорийность 149 ккал

  

• 1 галлон цельного молока, желательно сырого
• ½ стакана закваски для йогурта без добавок или купленного в магазине йогурта с активными культурами. Для меньшего количества используйте 2 столовые ложки йогурта на литр

• Нагрейте молоко на среднем огне до 180F. Дайте молоку остыть до 115F — 120F. Я ставлю кастрюлю с молоком в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс охлаждения.

• Когда молоко остынет, добавьте закваску и хорошо перемешайте.

• Разлить по банкам.

• №

  Поместите их в изолированный холодильник и оставьте на ночь или заверните банки в банное полотенце и поставьте в теплое место на 6–12 часов.

• Разверните банки и поставьте в холодильник. Йогурт расслоится, если его не охладить перед использованием.

• Сохранить ½ ст. чтобы начать следующую партию.

• Не забудьте сохранить ½ c. чтобы начать следующую партию.
• После нескольких замесов культура может быть не такой крепкой, а консистенция готового продукта может быть не такой густой. Когда это происходит, я просто начинаю с новой культуры.
• При приготовлении йогурта из сырого молока выполните следующие действия, но только нагрейте молоко до 100F, а затем добавьте закваску для йогурта. Я обнаружил, что йогурт из сырого молока немного жидкий, но он отлично подходит для коктейлей!

Серва: 1 Капкалории: 149KCalcarbohydrates: 11Gprotein: 7GFAT: 7GSatureted Fat: 4GCHOLESTERON: 24 мг. этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

 

Другие рецепты ферментированных и кисломолочных продуктов

Взаимодействие с читателями

Одна чайная ложка жизни: рецепт домашнего йогурта

Tweet

Приготовить йогурт дома проще, чем вы думаете. Следуйте рецепту, чтобы приготовить густой сливочный йогурт в домашних условиях.

Йогурт является неотъемлемой частью индийской кухни. Ни одна трапеза в Южной Индии не обходится без порции йогурта или творожного риса, а любовь северных индийцев к ласси не нуждается в объяснении. Йогурт используется в райтах (салатах с йогуртом), шашлыках, чаатах, напитках, бирьяни и многих других блюдах.

Почти каждый дом в Индии делает свежую партию очень часто. Я помню времена, когда, если ты хотел йогурт, ты должен был сделать его дома или одолжить у соседа. Его никогда не упаковывали и не рекламировали как суперпродукт с таким большим количеством полезных для здоровья свойств. И только в последнее время я вижу, что рынок наводнен ароматизированными йогуртами. Хотя ароматизированные йогурты могут быть отличным перекусом вместо чипсов, они все же содержат много сахара и не так полезны, как кажется. Лучший йогурт по-прежнему остается простым, сделанным только из молока и без каких-либо других добавок.

Многие люди думают, что делать йогурт на самом деле сложно, но поверьте мне, как только вы посмотрите видео ниже, вы поймете, что это самое простое занятие в мире. И как только вы увидите, насколько это просто, вы никогда (вероятно) не купите еще одну баночку йогурта, если, конечно, вы не используете его в качестве стартера или мамы.

Преимущества приготовления йогурта в домашних условиях:

• Нулевая фальсификация — Некоторые производители добавляют кукурузный крахмал, чтобы сделать йогурт более густым. Приготовление в домашних условиях гарантирует, что йогурт будет чистым.
• Меньше калорий — Так как простой йогурт, это просто, просто, вам решать, хотите ли вы добавить какой-либо подсластитель и в каком количестве. Дополните его свежими фруктами и ложкой меда для здорового перекуса.
• Чистое счастье — Счастье от хорошо выполненной работы. Густой застывший йогурт может сделать вас очень-очень счастливым.
• Меньше пластика для переваривания всего мира — Готовьте йогурт в коробках из нержавеющей стали или в стекле и избавьте мир от ненужных маленьких пластиковых баночек.
• Без добавок — Многие производители добавляют пищевые красители в ароматизированный йогурт, чтобы сделать его более привлекательным. Нулевая окраска в самодельном варианте.
• И многое другое…. просто погуглите

Йогурт является хорошим источником пробиотиков, помогающих пищеварению. Считается, что он охлаждает тело и, следовательно, чрезвычайно популярен в таких жарких тропических регионах, как Индия. Он полон кальция, витаминов и является приличным источником белка.

Подпишитесь на эти подсказки для приготовления PERFECT партия йогурта:

• Используйте молоко высшего качества — Используйте молоко с более высоким содержанием жира, чтобы сделать более густой йогурт. Я использую молоко с жирностью около 3%, и все равно получаю густой йогурт (не такой густой, как греческий йогурт).
• Используйте чистый сосуд для приготовления йогурта, чтобы молоко не свернулось. Используйте банку из нержавеющей стали или стеклянную банку для застывания йогурта.
• Никогда не вставляйте ложку или какой-либо посторонний предмет в сосуд, пока йогурт еще схватывается, это приведет к тому, что йогурт расколется на творог, и он не будет хорошо схватываться. Вместо этого осторожно наклоните сосуд, если молоко все еще жидкое, значит, ему нужно больше времени. Если молоко сгустилось, оно будет твердым.
• При комнатной температуре около 25-28 градусов Цельсия для застывания йогурта требуется от 8 до 10 часов. Если температура ниже, вы должны найти теплое место, чтобы оставить сосуд. Либо держите его на солнце, либо предварительно нагрейте духовку примерно до 40 градусов по Цельсию, выключите ее и оставьте сосуд в духовке и проверьте его. через 5-6 часов. Если температура выше 28 градусов Цельсия, проверьте, застыл ли йогурт в течение 6-8 часов.
• Йогурт становится кислым, чем дольше он остается при комнатной температуре . Чтобы сделать действительно кислый йогурт (отлично подходит для приготовления пахты), держите его при комнатной температуре дольше. Чтобы сделать более мягкий йогурт, держите его в холодильнике, как только он застынет.
• Всегда храните по крайней мере одну чайную ложку йогурта рядом с номером , чтобы использовать его в качестве закваски для следующей партии. Если вы новичок, просто используйте ложку купленного в магазине простого йогурта в качестве закуски.

Если с первого раза не получилось, не расстраивайтесь. Требуется немного практики, чтобы овладеть техникой.

Если вы готовили по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте комментарий здесь или на Facebook, отметьте свой твит @oneteaspoonlife в Twitter и не забудьте отметить свою фотографию #oneteaspoonoflife в Instagram . Вы также можете написать мне по адресу onetspoflife@gmail. com . Я бы хотел посмотреть, чем ты занимаешься.

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями и семьей!

Вы можете следить за One Teaspoon Of Life на Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest и Google+ , или вы можете подписаться на One Teaspoon Of Life и получать все последние обновления по электронной почте

Видеорецепт

———————————————————- ————————————————— ——————————

Рецепт домашнего йогурта

Как приготовить густой сливочный йогурт или дахи в домашних условиях.

Тип рецепта: Сторона
Кухня: Международный
Время подготовки: 0 минут
Время приготовления: 5 минут
Время: 8 часов
.