Наливки в домашних условиях рецепты на водке: Домашние наливки на водке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Настойки на водке в домашних условиях – самые лучшие рецепты

Настойка – крепкий алкогольный напиток на основе различных ягод, фруктов, орехов, кореньев и трав. Приготовить настойку в домашних условиях совсем не сложно – понадобится несколько простых ингредиентов и немного терпения.

Домашняя настойка на водке – это не только натуральный и вкусный напиток, он еще весьма полезен для здоровья, если знать меру. В лечебных и профилактических целях принимать настойки на водке следует по 1 ст.л. 2-3 раза в день. Это улучшит кровообращение, нормализует кровяное давление, снимет стресс. Сладкие домашние настойки из ягод и фруктов можно подавать гостям после обильного застолья.

Настойка из рябины на водке

У настойки приятный медный цвет, насыщенный вкус и невероятный ягодный аромат.

Вам понадобятся (из расчета на 10 л настойки): 6 кг ягод рябины, 0,5 кг сахара, водка.

Приготовление. Рябину промойте, удалите хвостики, немного обсушите и засыпьте в банки (или бутыль) на 2/3 объема, пересыпая сахаром. Засыпанные ягоды залейте водкой так, чтобы полностью их покрыть. Оставьте при комнатной температуре настаиваться, периодически подливая водки, так как ягоды впитывают жидкость. Настаивайте рябину 4 недели, затем слейте образовавшуюся жидкость в чистую герметичную емкость и залейте ягоды новой порцией водки. Настаивайте еще 6 недель. Затем слейте настой и смешайте его с первым. Дайте напитку «отдохнуть» хотя бы неделю. Чем дольше настойка будет стоять, тем вкуснее получится.

Настойка из калины на водке

Такая настойка не только весьма вкусная, но и полезная, особенно при простуде.

Вам понадобятся: 0,5 л водки, 0,5 кг ягод калины, 1 ст.л. меда.

Приготовление. Ягоды промойте и хорошо обсушите. Затем засыпьте в банку, добавьте мед и залейте водкой. Банку плотно закройте и поставьте в темное сухое место на две недели.

Полученную жидкость процедите и разлейте по бутылкам. Хранить настойку из калины следует в холодильнике.

Кедровая настойка на водке

Настойка на кедровых орешках – это лечебное средство при многих недомоганиях. Однако увлекаться ей не стоит!

Вам понадобятся: 1 стакан кедровых орешков (неочищенных), 150 г сахара и 0,5 л водки.

Приготовление. Орехи вместе с сахаром залейте водкой и поставьте настаиваться в темное теплое место на 2 недели. Ежедневно встряхивайте емкость с настойкой, чтобы сахар полностью растворился. Через 2 недели процедите настойку в чистую герметичную емкость. Орехи не выбрасывайте, а снова залейте водкой (не добавляя сахар) и настаивайте еще 2 недели. Потом слейте и смешайте обе жидкости. Настойка готова!

Настойка грецкого ореха на водке

Такую настойку следует готовить из еще не созревших орехов с мягкой зеленой кожурой. И собирать такие плоды нужно прямо перед переработкой, чтобы они не потеряли своих полезных качеств.

Вам понадобятся: 30-40 зеленых плодов грецкого ореха, 500-800 г сахара и 1 л водки.

Приготовление. Орехи промойте, измельчите и сложите в банку. Засыпьте сахаром и залейте водкой. Банку поставьте на 2 недели в темное место настаиваться. Затем процедите жидкость и разлейте по бутылкам.

Настойка из клюквы на водке

Настойка из ягод клюквы ослабляет головные боли и помогает при хронической усталости. К тому же она весьма вкусная и ароматная. Ее можно подавать гостям после обильной трапезы.

Вам понадобятся (из расчета на 0,5 л напитка): 250 г ягод клюквы, 200 г сахара, 0,5 л водки, 50 мл воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Сложите их в банку, засыпьте сахаром и немного подавите, чтобы получилась кашица. Залейте все водкой, добавьте воду, перемешайте и, закрыв банку крышкой, поставьте в темное теплое место на 15 дней.

Затем 2-3 раза процедите настойку через марлю, сложенную в несколько слоев, разлейте по бутылкам. Настойка готова спустя пару недель. Если она получилась слишком кислой, можно добавить сахарный сироп.

Настойка из ягод на водке

Для приготовления этой настойки можно взять любые ягоды (малину, клубнику, смородину, вишню, бруснику или смесь ягод).

Вам понадобятся: 0,5-1 кг ягод, 1 стакан сахара и 1 л водки.

Приготовление. Ягоды промойте и обсушите. В стерилизованную двухлитровую банку насыпьте сахар, влейте водку и уложите ягоды, до тех пор, пока водка не польется через край банки. Закатайте (!) крышкой и настаивайте минимум 48 дней. Затем процедите в чистую емкость, отожмите ягоды, по желанию добавьте в настойку еще сахара.

Вишневая настойка на водке

Вишневая настойка – это, пожалуй, самый распространенный, классический вариант домашней настойки.

Вам понадобятся: 2-3 кг вишен, 250-500 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Вишню промойте и хорошо обсушите. Засыпьте ягоды в трехлитровую банку на 2/3 объема, залейте водкой, чтобы полностью покрыть ягоды. Закройте крышкой и поставьте на 2 недели в темное прохладное место. Затем перелейте настоянную жидкость в чистую трехлитровую банку. К настоянной вишне добавьте свежие ягоды, засыпьте сахаром, перемешайте и снова поставьте в темное прохладное место. Через 4 дня отожмите ягоды через марлю, процедите образовавшийся сок и смешайте все с перелитой ранее настойкой.

Настойка из яблок на водке

Такая настойка получается довольно крепкой и очень ароматной.

Вам понадобятся: 1,5 кг яблок, 300 г сахара, 1 л водки, 0,5 л воды.

Приготовление. Яблоки хорошо вымойте под холодной водой и обсушите. Удалите темные пятна, гниль и вырежьте сердцевину с косточками. Нарежьте яблоки на мелкие кубики и сложите в банку. Залейте водкой, чтобы полностью покрыть фрукты. Закройте банку крышкой и поместите ее в темное место на 1-2 недели. Периодически доливайте водку в банку, так как яблоки ее впитывают, и слегка встряхивайте. Затем процедите настойку через марлю в чистую емкость. Из воды и сахара приготовьте сироп, перемешайте его с настойкой, дайте настояться несколько часов, затем повторно процедите через марлю. Напиток готов! Храните его в темном месте, хорошо закупорив крышкой.

Изготовление домашних настоек открывает широкий простор для фантазии, ведь можно экспериментировать с разными вкусами. К тому же это прекрасный способ переработать урожай ягод и плодов. Попробуйте и убедитесь в этом сами. 

Наливки, настойки на водке в домашних условиях рецепты с фото

Содержание:

Классификация домашних спиртовых напитков
Настойки на спирту в домашних условиях рецепт базовый
Настойки на водке лучшие рецепты быстрые и рекомендации
Видео рецепт: настойка из ягод смородины в домашних условиях

Лучшие рецепты домашних настоек на водке из ягод смородины

Многие предпочитают готовым магазинным напиткам домашние, приготовленные собственноручно. Настойки и наливки, выдержанные на натуральных ингредиентах, значительно выигрывают в сравнении с приобретенными в супермаркете.

Классификация домашних спиртовых напитков

Настойки на спирту в домашних условиях очень популярны, но на самом деле можно готовить и на других алкогольных напитках. Главным ингредиентом может быть:

  • Спирт или водка;
  • Вино;
  • Коньяк;
  • Джин;
  • Ром или виски.

Если готовить домашние настойки на таких ингредиентах, как коньяк или джин, задача немного усложняется. Необходимо бороться с изначальным запахом и вкусом такого алкоголя или находить сочетание ароматов, а также правильно подбирать фрукты и ягоды, которые вместе с главным ингредиентом создадут желаемую вкусовую картину.

Настойка на спирту в домашних условиях

Наливки настойки в домашних условиях лучше всего готовить на спирту. Он является самым лучшим растворителем, и чем большая его доля будет в растворе, тем насыщеннее и крепче получится напиток. Спиртовая настойка должна иметь градус не ниже 45, самое оптимальное значение – 60. При таком уровне алкоголя напиток приготовится намного быстрее, а вкус будет более насыщенным.

Не стоит беспокоиться о крепости алкоголя. После окончания процесса приготовления его можно разбавить до желаемого градуса. Если же вы решились заняться собственным производством, необходимо запастись терпением. Период приготовления может занять от 2 недель до 6 месяцев, в зависимости от используемых ингредиентов и желаемого результата.

Классификация домашних спиртовых напитков

Домашние настойки на спирту можно условно поделить на:

  • Горькие – такой напиток имеет крепость от 40 до 60% и чаще всего готовится на основе трав, листьев, кореньев, семян или ягод. Также часто добавляют специи и молотые орехи для усиления послевкусия;
  • Сладкие – их крепость снижается до 20-30%, а настаиваются на яблоках или грушах, или ягодах: смородине и рябине. При их приготовлении используется большое количество сахара;
  • Пряные – количество градусов составляет от 40 до 60%.
    Для настаивания используются различные пряности, а сам напиток готовится для дальнейшего перегона на самогонном аппарате.

Пряная настойка на спирту

Сладкие спиртовые настойки, в свою очередь, классифицируются в зависимости от количества сахара в их составе:

  • Если на 1 литр напитка используется до 0,3 кг сахара – это настойка;
  • При добавлении 0,3-0,4 кг сахарного песка – получится наливка;
  • Если количество превышает 0,5 кг на 1 литр напитка – это ликер.

Как правильно развести спирт в домашних условиях

Перед тем как сделать настойку из спирта, необходимо определить категорию будущего напитка. Чистый медицинский 96% спирт используется лишь в немногих рецептах, во всех остальных случаях его необходимо правильно разбавить водой до нужного градуса.

Что же делать, если дома нет спиртомера? Схема расчета довольно простая. Если у вас имеется 1 литр 96% спирта, это означает, что в 1000 мл жидкости содержится 960 мл чистого 100% алкоголя.

Допустим, для приготовления наливки необходимо использовать 50% водку, то есть в 1 литре жидкости должно содержаться 500 мл чистого спирта. Чтобы правильно рассчитать количество необходимой воды, следует исходный объем (1 литр) умножить на изначальный градус (96) и разделить на желаемый (50). Таким образом, получаем общее количество жидкости: (1х96):50=1,92 литра.

Выходит, что к 1 литру медицинского спирта (96%) необходимо добавить 920 мл воды, чтобы получить раствор крепостью 50%. Важно правильно проводить саму процедуру. При смешивании необходимо в воду вливать спирт, и никак не наоборот, а жидкость лучше использовать охлажденную. При смешивании с теплой водой, алкоголь может помутнеть и приобрести неприятный запах и привкус.

Настойки на спирту в домашних условиях рецепт базовый

Чтобы приготовить спиртовые настойки в домашних условиях рецепты используются самые разнообразные. Чтобы не теряться среди них, их можно условно поделить на определенные группы.

Наливка домашняя — основные базовые рецепты

Настойки на спирту лучшие рецепты быстрые

Исходя из классификации, можно вывести три базовых рецепта приготовления:

  1. Рецепт горькой настойки;
  2. Пряной;
  3. Сладкой.
Базовый рецепт горький

Настойка на спирту в домашних условиях рецепт горького приготовления, подразумевает использование терпких ягод, семян, листьев и кореньев. Ингредиенты складывают в стеклянную емкость на три четверти и заливают спиртом. Содержимое выдерживают указанное в рецепте количество времени, периодически встряхивая. Затем фильтруют через марлю, а готовый напиток настаивают еще пару месяцев.

Базовый рецепт пряный

Для приготовления пряной настойки и наливки используют указанные в рецепте ингредиенты. Их смешивают с необходимым количеством алкоголя и настаивают указанное время. Затем полученную жидкость прогоняют через самогонный аппарат, для достижения окончательного результата.

Базовый рецепт сладкий

Наливка из ягод на водке сладкая

Подобная настойка из ягод на водке готовится по принципу горькой. Отличие заключается лишь в сахарном сиропе, который смешивают с готовым напитком. Ингредиенты разогревают для более тщательного смешивания компонентов (но не кипятят) и разливают в бутылки для хранения.

Настойки на водке лучшие рецепты быстрые и рекомендации

Домашние настойки и наливки на водке можно готовить из любых желаемых ингредиентов. Чаще всего используют сладкие ягоды или измельченные фрукты, а их сочетание дает прекрасный результат и качественный напиток.

В традиционных рецептах чаще всего используют вишню, сливу или малину. Эти сладкие ягоды делают наливку мягкой и ароматной. Приготовленный таким образом алкоголь имеет отменный вкус и значительно превосходит продукт, приобретенный в магазине.

Прелесть домашних наливок также заключается в их крепости. Одни предпочитают легкий десертный напиток к сладкому столу, другие – более крепкий к застолью. Каждый сможет приготовить по своему вкусу и желанию.

Большой популярностью при приготовлении домашних наливок и ликеров пользуется смородина. Как черная, так и красная, она широко используется в данной области. Множество рецептов на основе этой ягоды готовятся довольно просто, а результат превосходит все ожидания.

Ликеры на водке из смородины, рябины и облепихи

Смородиновые наливки делают на водке, спирте, коньяке и даже джине. В различных вариантах для приготовления используются как целые ягоды, так и отжатый сок. Для более богатого вкуса нередко добавляют листья вишни, которые придают алкоголю новые нотки и ароматы.

Особо вкусная наливка готовится из белой смородины. Крепкая и ароматная, она легко пьется и не вызывает похмелья. Любой рецепт можно разнообразить пряностями, такими как гвоздика, корица или ваниль, добавив их в сироп. Также хорошо сочетаются ягодные и цитрусовые вкусы.

Многие домашние напитки могут быть не только вкусными, но и полезными. Например, наливка на спирту из черноплодной рябины обладает целебными свойствами. Терпкая красная ягода также используется во многих рецептах и помогает при простудных заболеваниях.

Полезные советы по приготовлению настоек

Цитрусовая домашняя настойка на водке

Домашние вина и настойки рецепты которых манят своим разнообразием, готовятся легко и быстро, если знать некоторые секреты:

  • Перед тем как закладывать ягоды в подготовленную емкость для настаивания, профессионалы рекомендуют их слегка подморозить. Данная процедура позволит получить большее количество сока;
  • Не рекомендуется попадание солнечных лучей на бутыль, хранить её необходимо в темном месте. Некоторые рецепты включают настаивание на солнце, что делает напиток более светлым и придает ему копченый аромат;
  • Если ягоды или фрукты предварительно обжарить, то из фруктозы образуется карамель. Благодаря этому вкус будет иметь более благородным и ароматным;
  • Не рекомендуется открывать крышку в процессе приготовления, это чревато попаданием в напиток нежелательного кислорода и бактерий.

Следуя этим небольшим правилам, даже новичку удастся удивить гостей хорошим и качественным ликером домашнего приготовления.

Итог

Готовя настойки на водке в домашних условиях, можно быть уверенным в качестве потребляемого продукта. Вкус напитка зависит только от ваших пожеланий, что открывает огромную палитру возможностей для фантазии. Правильно приготовленный домашний алкоголь легко пьется и имеет приятный фруктовый аромат.

Видео рецепт: настойка из ягод смородины в домашних условиях

Домашние настойки и наливки на спирту

Сегодня существует огромное количество напитков на основе спирта, которые можно приготовить в домашних условиях. Наиболее востребованными из них считаются ликеры, настойки, наливки. Однако прежде чем браться за приготовление таких напитков, необходимо изучить их различия.

На первый взгляд кажется, что наливка, настойка и ликер ничем не отличаются. Для того чтобы внести ясность в разнице между ними, следует обратиться к определению каждого напитка. Итак:

Наливка представляет собой популярный домашний слабоалкогольный напиток, приготовляемый путем естественного брожения. В состав наливки, как правило, входят фрукты, или ягоды. Чаще всего используют груши и яблоки, а из ягод ? малину, смородину, вишню или клубнику. Благодаря тому, что она сохраняет в себе фруктовый и ягодный запах, наливка входит в число самых ароматных напитков.

Настойка считается еще одним распространенным видом домашнего алкоголя. Ее отличие от наливки заключается в том, что этот напиток требует использование спирта, в котором на протяжении от 2-х до 10 недель вымачиваются ягоды, фрукты или травы. Кроме того, настойки используются не только как алкогольный продукт, но и как лекарственное средство.

Ликер ? это сладкий и одновременно крепкий густой напиток. В его состав добавляют различные эфирные масла, фруктовые компоненты, сиропы, а также сливки. Содержание алкоголя в ликере не менее 25%. В основе напитка всегда спирт, вода, сахар, добавки, формирующие вкус ликера. Вместо сахара некоторые рецепты предлагают использовать фруктозу или мед.

Содержание

  1. Рецепты домашних настоек
  2. Рецепты домашних наливок
  3. Рецепты домашних ликеров

Рецепты домашних настоек

В первую очередь необходимо отметить, какие ягоды следует использовать для настаивания алкогольного напитка в домашних условиях:

  • Виноград. Преимуществом виноградной настойки является строгий вкус и тонкий аромат. Для ее приготовления лучше всего использовать сладкие и ароматные сорта.
  • Вишня. Настойка на основе вишни не требует выдержки. Самый лучший вариант для такого напитка ? кислая и темноокрашенная вишня.
  • Ежевика. Ежевичная настойка очень приятная, ароматная и интенсивно окрашенная. Для нее подойдут как высокоурожайные и крупноплодные сорта, так и обычная лесная ягода.
  • Клюква. Настойка и наливка из клюквы хорошо осветляются и довольно быстро готовятся. Для напитка рекомендуется использовать ягоды, собранные после заморозков.

Рецепты настоек, приготовленных в домашних условиях, достаточно просты. Первый рецепт рассчитан на 6?8 порций. Для напитка необходимо приготовить:

  • 200 гр. ягод клюквы,
  • 500 мл водки,
  • 150?200 гр. сахара.


Переберите клюкву, промойте и дайте ей обсохнуть. Засыпьте ягоды сахаром и выложите в какую-либо емкость, например, банку. Перетерев ягоды, залейте их водкой. Тщательно перемешайте содержимое банки, после чего закройте ее капроновой крышкой и оставьте в темном месте примерно на 3 недели. Обратите внимание, что раз в неделю банку нужно взбалтывать. По истечении трех недель, процедите, получившуюся настойку, с помощью марли или дуршлага. Ягоды, при этом можно сложить в марлю и отжать. Готовый напиток перелейте в более удобную емкость.

Следующий рецепт ? это настойка на основе мандариновых корочек. Ингредиенты напитка:

  • 150 гр. мандариновых корочек,
  • 500 мл водки,
  • 2 шт. кофейных зерен.

Корки от мандаринов нарежьте небольшими кусочками и обдайте кипятком. После этого уложите их на дно тары. Водку вылейте в кастрюлю, нагрейте до 60 °С и залейте ее в ту же емкость. Положите туда обжаренные кофейные зерна и плотно закройте тару. Настойка будет готова через месяц. Однако перед употреблением ее необходимо процедить.

Для любителей орехов, безусловно, будут интересны рецепты домашних настоек на орехах. Стоит отметить, что ореховая настойка получится одинаково вкусная как из созревших ядер, так и из зеленых плодов. Ниже приведен рецепт настойки на миндале, для которой понадобятся:

  • 4 л водки,
  • 800 гр. сахара,
  • 200 гр. миндаля,
  • 100 гр. абрикосовых ядер,
  • по 4 гр. кориандра и молотой корицы,
  • по 5 гр. иссопа и майорана.

Чтобы приготовить такую настойку, измельчите все ее составляющие, смешайте их, залейте водкой и оставьте настаиваться в течение недели.

Большой популярностью пользуется также кедровая настойка. Особенно такая настойка актуальна зимой.

  • 1л водки,
  • 140 гр. ядер кедровых орешков,
  • 50?70 гр. сахара.

Промойте орехи и залейте их 500 мл водки. Затем добавьте сахар и размешайте получившуюся массу до его полного растворения. Перелив массу в стеклянную емкость, закройте ее и оставьте в темном, прохладном месте на 3 или 4 дня.

По истечении указанного срока слейте водку, а орехи залейте оставшимися 500 мл водки. Снова закройте емкость и оставьте на 3?4 дня. После этого слейте водку и смешайте содержимое тары с первыми 500 мл. При желании процедуру можно повторить. Готовую настойку процедите, и разлейте по бутылкам.

Рецепты домашних наливок

Чтобы настойка или наливка получилась более качественной, для ее приготовления рекомендуется брать исключительно спелые ягоды. Плоды могут быть даже несколько мятыми. Основным условием является лишь отсутствие на них листьев, зелени и т. д. Если в состав наливки входят яблоки, они непременно должны быть кислых сортов.

Сегодня многие люди интересуются способами приготовления скороспелых наливок в домашних условиях. Для таких напитков, как правило, используют ягоды черной смородины, малины или вишни. Их моют, высыпают в эмалированную посуду и заливают водкой. Далее, закрывают емкость плотной бумагой, обвязав ее для прочности. Обратите внимание, что в бумаге следует сделать несколько отверстий. Затем нужно поставить тару в духовку, нагреть до 100?120 °C и выключить. Как только духовка полностью остынет, необходимо проверить ягоды, они должны достаточно упреть. Положите их в дуршлаг, чтобы с них мог стечь сок, а оставшуюся жидкость профильтруйте. В процеженный сок, добавьте тот, что был собран с ягод. Туда же засыпьте сахар (100?300 гр. на 1 л сока).

Следующие рецепты описывают приготовление наливок из рябины, лепестков роз и черемухи.

Для наливки из рябины, возьмите спелые ягоды и подсушите их в духовке при небольшой температуре, так, чтобы ягоды стали более мягкими. Засыпьте рябину в стеклянную бутыль, заполнив приблизительно 70% ее объема, и залейте водкой. Наливка считается готовой, как только она приобретет темно-янтарный цвет. Затем слейте его и профильтруйте. Добавив сахар или сироп, поставьте наливку в прохладное место. Если дать напитку еще немного настояться, он получится еще ароматней и приятней на вкус.

При желании наливка может быть сделана даже из лепестков роз, главное, взять не засушенный гербарий, а лепестки цветущих растений. Уложите их в стеклянную тару и залейте хорошей водкой. Как и в предыдущем рецепте, жидкость должна настояться до темно-янтарного цвета. После этого слейте жидкость, добавьте в нее от 100 до 300 гр. сахара на 1 л. Разлейте готовую наливку по бутылкам и уложите на хранение.

Наливка из черемухи готовится тоже достаточно просто. Для этого слегка подсушите ягоды в течение 3 суток, разложив их на ткани или бумаге. Затем их необходимо немного подержать на решетке в духовке при температуре 100 °C, при этом нужно следить, чтобы ягоды получились вялыми, но не спекшимися. Засыпьте черемуху в бутылку, заполнив емкость до уровня основания горлышка, и залейте водкой. Настаивается наливка 45 дней. Готовый напиток следует прокипятить несколько раз, добавив в него сахар в обычной пропорции.

Рецепты домашних ликеров

На сегодняшний день рецепты домашних ликеров, как и раньше, пользуются большой популярностью. Ликер является алкогольным напитком, который состоит из спиртованных соков фруктов или ягод. Часто в процессе его приготовления используются настои душистых трав и различные пряности. Крепость напитка обычно варьируется от 15 до 45%, а на вкус он довольно сладкий, поскольку в него добавляют много сахара.

Рецепты домашних ликеров, по сути, довольно просты. Первый рецепт подразумевает приготовление бананового ликера. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 банана,
  • 500 мл спирта,
  • 1 пакетик шафрана (маленький),
  • 1 пакетик ванилина,
  • 1 л воды.

Бананы очистите от кожуры, порежьте ломтиками, поместите в стеклянную бутылку и залейте спиртом. Завернув емкость в газету, так, чтоб на нее не попадал свет, уберите ее на 14 дней. Далее, необходимо приготовить сироп. Для этого доведите до кипения воду, растворите в ней сахар, ванилин и шафран. Подождите, пока сироп остынет, добавьте его в процеженный спирт, размешайте и перелейте в бутылки.

Многим будет интересно узнать и рецепты шоколадного ликера.

  • 1,5 л водки,
  • 1 кг сахара,
  • 200 гр. темного шоколада,
  • 2 стакана молока,
  • 2 стакана воды,
  • 2 гр. ванильного сахара.

Несколько минут подержите шоколад в морозильной камере, натерев его затем на средней терке. Полученную стружку положите в стеклянную тару, можно банку, залейте водкой и добавьте ванильный сахар. Тщательно перемешайте смесь, накройте крышкой и оставьте на неделю при комнатной температуре. Для более насыщенного вкуса ликера, содержимое банки рекомендуют ежедневно встряхивать.

Через неделю, добавьте в смесь сахарный сироп. Как его сделать? Для этого в кастрюлю необходимо налить молоко и насыпать сахар. Полученную массу следует перемешать и нагреть на медленном огне и кипятить около 7 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите. Остывший сироп влейте в шоколадную массу, закройте банку крышкой и поставьте ликер в прохладное место еще на 5 недель. Готовый ликер процедите, и перелейте в бутылки.

Для любителей кофе также существуют различные рецепты ликеров. Для ликера на основе растворимого кофе понадобится:

  • 500 мл водки,
  • 1 чашка холодного кофе,
  • 450 гр. сахара.

В холодный кофе добавляют сахар, перемешивают,  и нагревают его на медленном огне. Доведя кофейную массу до кипения, ее сразу необходимо снять с огня и охладить. Влейте необходимое количество водки, перемешайте. Перелейте густой напиток в любую стеклянную тару, закройте ее и уберите на неделю в прохладное место. В период настаивания ликера не забывайте встряхивать тару с содержимым несколько раз в день.

Таким образом, изучив вышеперечисленные рецепты, можно приготовить не только интересные настойки и наливки, но и вкуснейшие ликеры, которые подойдут как для праздничного стола, так и для приготовления необычных алкогольных коктейлей.

Наливки на спирту в домашних условиях

Наливка — один из самых распространенных напитков в России. Чтобы сделать вкусный,  ароматный продукт необходимо строго соблюдать технологию приготовления, выбирать только качественные спелые плоды и ягоды.

На основе спирта получается очень крепкий напиток, который отличается особым ароматом и цветом. Это объясняется высокими абсорбционными возможностями алкоголя.

Содержание

  1. Классификация
  2. Общие принципы изготовления
  3. Приготовление наливки
  4. Рецепты
  5. Можжевеловая
  6. Рецепт из дыни
  7. Ассорти
  8. Рецепт из черемухи
  9. Рецепт из чернослива
  10. Рецепт фруктово-ягодной наливки
  11. Спотыкач
  12. Рецепт спотыкача с лимонами
  13. Рецепт спотыкача с орехами
  14. Спотыкач с кофе
  15. Из черники
  16. Рецепт из черники
  17. Абрикосовка
  18. Малиновка

Классификация

Крепость наливок составляет около 19%. Готовят их путем купажирования морсов из плодов и ягод с сахаром и алкоголем. В некоторых случаях ликероводочный продукт ароматизируют и подкрашивают с помощью натуральных красителей. Название наливка в большинстве случаев получает по основному морсу, который входит в ее состав.

Наливки подразделяют на:

  • Скороспелые. Готовят их из клубники, черники, ежевики. Срок созревания не превышает месяца.
  • Среднеспелые. Созревают через 2 месяца. Готовят их на основе сливы, калины, вишни.
  • Позднеспелые. Напиток из абрикосов и яблок. Созревает на протяжении полугода.

Общие принципы изготовления

Этиловый спирт — экстрагирующая жидкость, применяемая в приготовлении наливок. Он должен отличаться высоким качеством, не иметь постороннего запаха. В основе принципа приготовления ликероводочного продукта лежит соединение со спиртовой основой веществ, которые находятся в ягодах и плодах. Несмотря на то, что готовить наливки можно из различных фруктов, наибольшей популярностью пользуются напитки из малины, вишни и смородины.

Для приготовления алкогольного напитка нужны только спелые плоды. В них повышенное содержание сахаров, которые улучшают вкусовые качества продукта. Однако перезрелые фрукты не подойдут из-за большого количества пектина, который придает наливке мутный оттенок. Использовать в изготовлении алкоголя можно лежалые плоды без признаков плесневения. Следует помнить, что чем выше зрелость у сырья, тем быстрее получится ликероводочный продукт.

После тщательного отбора плодов их необходимо вымыть, а затем высушить. В них не должно остаться никаких посторонних примесей: листьев, веток. В косточковых плодах удалять косточку не обязательно. В классических рецептах вишневка готовится из цельных плодов. Однако у абрикосов и слив косточка вынимается, а сам плод разрезается пополам.

Приготовление наливки

  • В специальную бутыль поместить предварительно подготовленные фрукты или ягоды, залить их алкоголем. Этилового спирта должно быть больше чем сырья на 1/3.
  • Горлышко емкости тщательно обматывают тканью и перевязывают шпагатом. Бутыль размещают на хорошо освещенной поверхности. Каждые 3 дня бутыль встряхивают.


Наливка, приготовленная по этому рецепту, отличается повышенной крепостью. Для снижения процента спирта в напиток добавляют воду 1:4. В полученный ликероводочный продукт следует добавить сироп. На каждый литр наливки необходимо добавить 110 г сахара.

Рецепты

Можжевеловая

Составные части: 250 мл спирта, 50 г меда, 100 г плодов можжевельника.

Способ готовки: проварить ягоды в небольшом количестве воды 29 минут. После процедить и остудить. К полученному отвару добавить остальные ингредиенты, перемешать и оставить на неделю.

Рецепт из дыни

Составные части: 250 мл спирта, спелая дыня, 1.4 ст. воды, 1.4 ст. сиропа.

Способ готовки: дыню мелко измельчить, поместить в емкость и залить алкоголем до горлышка. Настаивать две недели. Затем наливку освободить от примесей, добавить сироп и воду.

Ассорти

Ингредиенты:  2 кг малины, смородины, вишни, спирт,  240 г сахара.

Приготовление: поместить сырье в кастрюлю, залить алкоголем так, чтобы он его полностью закрывал. Сверху емкости размещают фольгу, проколотую несколько раз зубочисткой. Затем емкость размещают в духовке на сутки при температуре 150С.

Рецепт из черемухи

Ингредиенты: 1 кг ягод черемухи, спирт, 120 г сахара.

Приготовление: ягоды выложить ровным слоем на ткань. Выдержать их так на протяжении 4 дней. Затем подсушить в духовке при 100С. Сырье остудить, перемолоть, засыпать в емкость. Бутыль залить до горлышка алкоголем. Настаивают на протяжении 45 дней. После настой очищают от примесей, добавляют к нему сироп. Полученную смесь доводят до кипения.

Рецепт из чернослива

Ингредиенты: 250 мл спирта, 290 г чернослива, 900 мл водки.


Приготовление: удалить из сырья косточки, а мякоть измельчить и высыпать в емкость. Залить водкой и спиртом, закрыть. Настаивать наливку на протяжении 1.5 месяцев. Каждый день емкость следует встряхивать. Спустя 1. 5 месяца напиток очистить от примесей.

Кусочки чернослива необходимо залить водой и оставить на сутки. Затем воду очистить от примесей, вылить в ранее полученный алкогольный настой. Через неделю наливку нужно отфильтровать, перелить в емкости для хранения. Чем дольше он будет отстаиваться, тем сильнее будет его вкусовые и ароматические показатели.

Рецепт фруктово-ягодной наливки

Ингредиенты: 0.9 кг сиропа, 0.3 л водки, 1.1 л спирта, по 150 г малины, абрикосов, кизила, сливы, земляники, смородины, вишни.

Приготовление: плоды тщательно обрабатывают, сушат, а затем размещают в емкость. Бутыль наполняют водкой и спиртом, закупоривают. Составные части настаивают на протяжении 1.5 месяцев. Емкость раз в два дня встряхивают. По истечении времени алкогольную смесь сливают, а массу из фруктов перемешивают с сиропом до однородного состояния. Затем оставляют в светлом месте на 21 день, встряхивая емкость один раз в 4 дня. Забродивший сок очищают от примесей, добавляют к нему спиртовой настой и оставляют на неделю для осветления. Полученный продукт переливают в бутылки для хранения и оставляют созревать на пол года.

Спотыкач

Ингредиенты: 300 г сиропа, 19 г ванили, 4 г шафрана, 4 г гвоздики, 11 г ореха мускатного, 4 г корицы, 250 мл спирта.

Приготовление: компоненты перемешивают, заливают алкоголем. Держат в теплых условиях на протяжении 13 дней. После чего настой очищают, добавляют сироп и варят.

Рецепт спотыкача с лимонами

Ингредиенты: 0.9 л воды, 1.1 кг сахара, 375 мл спирта, 11 г гвоздики, 11 г кориандра, 9 лимонов.

Приготовление: вымыть фрукты, обдать их кипятком. Измельчить, смешать с гвоздикой и кориандром. Поместить в емкость, залить алкоголем, держать в теплых условиях на протяжении недели. Сделать сироп, добавить к нему предварительно очищенный настой.

Рецепт спотыкача с орехами

Составные части: 0.4 кг сахара, 0.4 кг орехов грецких, 200 мл спирта, 4 шт. гвоздики, 19 косточек вишневых, 0.4 г корицы.

Приготовление: разрезать недозрелый грецкий орех на 4 части, уложить в емкость, залить алкоголем. Поставить бутыль на освещенную солнцем поверхность. В подобных условиях хранить бутыль месяц.

По истечении срока  напиток очистить от примесей, добавить остальные ингредиенты. Настоять еще неделю,  периодически взбалтывая до полного растворения сахара. Когда настой будет готов, процедить его и разлить в бутылки для хранения.

Спотыкач с кофе

Составные части: ваниль, спирт — 100 мл, сироп — 70 г, вода — 1.4 л, кофе молотый — 140 г.

Процесс готовки: сварить зерновой молотый кофе, дать настояться ему сутки в холодильнике. Затем наливку процеживают, добавляют к ней ваниль. Прогревают 9 минут, а потом вновь убирают примеси. После этого добавляют сироп, нагревают до кипения. Убирают с огня, очищают от примесей.

Из черники

Ягоды черники очень нежные, легко выпускают сок. Благодаря этому свойству из них в домашних условиях получается за короткие сроки великолепная наливка.

Составные части: вода — 0.2 л, сахар — 0.2 кг, спирт — 0.25 л, 1.1 кг черники.

Процесс готовки: ягоды черники высыпать в тару, добавить алкоголь. Бутыль закрыть и разместить на свету. Через месяц напиток процедить, добавить к нему сахар.

Рецепт из черники

Домашние алкогольные напитки можно делать не только сладкими. Существуют рецепты изготовления домашних наливок из черники без применения сахара. Для того чтобы сделать алкогольный напиток, следует наполнить посуду ягодами черники на 2/3. Затем налить алкоголь до горлышка. Закупорить бутыль, оставить ее на 3 месяца. По истечении срока, очистить, разлить для хранения.

Абрикосовка

Сделать этот напиток в домашних условиях под силу каждому. Для этого необходимо взять очищенные от грязи и косточек абрикосы. Измельчить их мякоть до получения сока. На каждые 0.75 л сока необходимо брать 0.3 л спирта. Для созревания смесь оставляют в прохладе на месяц. После чего очищают от примесей, разливают по бутылкам.

Малиновка

Составные части: спирт, малина, сахар.

Процесс готовки: емкость заполнить на 2/3 ягодами. Залить алкоголем, настоять 48 часов. Слить полученную жидкость. Старую ягоду выбросить, посуду заполнить свежей малиной, залить ее спиртовой жидкостью. Оставить настаиваться на 36 часов. Затем слить настой, очистить. Сделать сироп. Добавить к нему сок малины с алкоголем 1:1. Получившуюся малиновку разлить в бутылки, поставить созревать на 5 месяцев.

Домашние наливки на водке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Знаете, чем наливка отличается от настойки? Наливки обычно намного слаще, градус у них ниже. Хотя наливки считаются дамскими напитками, мужчинам тоже нравится их вкус. Для настоек же сахар — вовсе необязательный ингредиент.

Во многих рецептах наливок на водке используется базовый ингредиент — сахарный сироп. Приведу рецепт его приготовления.

Нам понадобится:

  • 300 г сахарного песка
  • 250 г воды

Способ приготовления сахарного сиропа для наливок

  1. Высыпать сахар в кастрюльку, залить водой и довести до кипения на среднем огне.
  2. Убавить огонь до слабого и проверить сироп в течение 5 минут, аккуратно снимая пену. Мешать сироп при варке нельзя, иначе он кристаллизуется.
  3. Снять готовый сироп с огня и дать остыть, после чего процедить его через мелкое сито или марлю, перелить в чистую бутылку и хранить в холодильнике. Хранится он довольно долго.

Спотыкач

Спотыкач — одна из самых знаменитых старинных наливок. Делают ее и из черной смородины, из чернослива, добавляют вишню и чернику. Рассомтрим вариант с четной смородиной.

Ингредиенты:

  • 800 мл водки (предпочтительно домашней)
  • 1 литр сахарного сиропа (рецепт см выше)
  • 1 кг черной смородины

Способ приготовления:

  1. Черную смородины перебрать, помыть и просушить.
  2. Хорошенько растолочь, выложить в марлевый мешок, подвесить его над емкостью, чтобы стекал сок.
  3. Сахарный сироп довести до кипения, влить собранный сок, перемешать и снова довести до кипения.
  4. Снять с огня, добавить водку, перемешать.
  5. Когда наливка остынет, разлить по бутылкам и укупорить.

Дижонский ликер

Этот рецепт настойки из черной смородины от участницы нашего портала с ником MiLeDi. Для него идеально подойдет немного переспелая ягода, которую собрали в конце июля-начале августа.

Черную смородину промыть, обсушить, по плечики засыпать ей стеклянную банку и залить водкой так, что были скрыты все ягоды. Закрыть крышкой и поставить в сухое темное место до середины декабря.

Будет искушение достать настойку раньше – не делайте этого!

В середине декабря вылить содержимое банки в большую кастрюлю, растолочь ягоды, чтобы они выделили как можно больше сока, протереть через сито.

Все мелкие частички должны быть отфильтрованы! В идеале смесь сока и водки должна быть близкой к прозрачной.

На каждые 500 граммов процеженного сока с водкой (добавить 500 граммов сахара и 125 граммов водки. Поставить на огонь и медленно нагревать, все время снимая пену, пока сахар полностью не растворится, а жидкость не станет похожа на сироп.

Как только жидкость закипит, снять с огня. Это важно: если ликер переварить, он станет желеобразным. Может показаться, что напиток жидкий – не беспокойтесь, он загустеет, как только остынет.

Малиновая наливка

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 3 кг свежей малины
  • 500 мл сахарного сиропа

Способ приготовления

  1. Малину перебрать, засыпать в стеклянную бутыль, залить водкой. Настаивать на солнце 3-4 дня, процедить.
  2. Разогреть сахарный сироп почти до кипения, влить малиновый настой. Перемешать, вновь процедить через через несколько слоев марли в стеклянную бутыль. Закрыть и убрать в темное теплое место на месяц.
  3. Готовую наливку разлить по бутылкам и укупорить для хранения.

Кедровая настойка на водке

Настойка на кедровых орешках – это лечебное средство при многих недомоганиях. Однако увлекаться ей не стоит!

Вам понадобятся: 1 стакан кедровых орешков (неочищенных), 150 г сахара и 0,5 л водки.

Приготовление. Орехи вместе с сахаром залейте водкой и поставьте настаиваться в темное теплое место на 2 недели. Ежедневно встряхивайте емкость с настойкой, чтобы сахар полностью растворился. Через 2 недели процедите настойку в чистую герметичную емкость. Орехи не выбрасывайте, а снова залейте водкой (не добавляя сахар) и настаивайте еще 2 недели. Потом слейте и смешайте обе жидкости. Настойка готова!

Наливка из чернослива

Ингредиенты

  • 2 литра водки
  • 500 мл самогона крепостью 85°
  • 700 г чернослива
  • 350 г сахара

Способ приготовления

  1. Чернослив промыть, освободить от косточек, просушить, нарезать и высыпать в бутыль.
  2. Залить водкой, поставить в темное место и настаивать 6-7 недель, периодически встряхивая.
  3. Перелить настой в другую емкость. В бутыль с черносливом налить воду, чтобы она покрывала ягоды. Настаивать 2-3 дня.
  4. Процедить жидкость и смешать ее с первой порцией настоя, дать отстояться и снова слить в другую емкость, оставив осадок.
  5. Добавить в наливку сахар и спирт, перемешать. Оставить на два дня, периодически встряхивая, чтобы сахар растворился. Готовую наливку процедить и разлить по бутылкам.

Настойка из рябины на водке

У настойки приятный медный цвет, насыщенный вкус и невероятный ягодный аромат.

Вам понадобятся (из расчета на 10 л настойки): 6 кг ягод рябины, 0,5 кг сахара, водка.

Приготовление. Рябину промойте, удалите хвостики, немного обсушите и засыпьте в банки (или бутыль) на 2/3 объема, пересыпая сахаром. Засыпанные ягоды залейте водкой так, чтобы полностью их покрыть. Оставьте при комнатной температуре настаиваться, периодически подливая водки, так как ягоды впитывают жидкость. Настаивайте рябину 4 недели, затем слейте образовавшуюся жидкость в чистую герметичную емкость и залейте ягоды новой порцией водки. Настаивайте еще 6 недель. Затем слейте настой и смешайте его с первым. Дайте напитку «отдохнуть» хотя бы неделю. Чем дольше настойка будет стоять, тем вкуснее получится.

Вишневая наливка

Ингредиенты

  • 200 мл домашней водки или самогона, доведенного до крепости 40-45°
  • 1 кг свежей вишни
  • 800 г сахара

Способ приготовления

  1. Вишню перебрать, помыть, удалить косточки и плодоножки.
  2. Выложить ягоды в стеклянную бутыль слоями, пересыпая сахаром. Оставить на два дня, чтобы ягоды дали сок.
  3. Влить в бутыль водку, встряхнуть. Горлышко обвязать тканью и оставить в темном месте на 2 месяца.
  4. Готовую наливку процедить и разлить по бутылкам для хранения.

Мои любимые рецепты: Питьевые дрожжи

Топ-12 рецептов настоек

Мы решили не делить напитки по сладости-горькости, поэтому составили общий список, согласно своим вкусовым предпочтениям. Начнем?

Черничная

Для приготовления классического сладкого варианта возьмите 1,5 кг ягод, залейте двумя литрами домашнего дистиллята или спирта, доведенного до крепости 45°. Закройте емкость, затем энергично ее встряхните несколько раз. После отправляйте напиток дозревать в темное место на месяц. Каждые пять дней встряхивайте сосуд до полного перемешивания слоев. После процедите и перелейте в тару для хранения.

Если хотите получить более пряный вариант, добавьте на данный объем два листа розмарина и/или несколько кружочков имбиря. Если уменьшить количество ягод до 1 кг и добавить к этим специям немного корицы, то вы получите напиток, похожий по вкусу на ягодный глинтвейн.


Такой цвет будет у классической настойки из черники

Земляничная

Возьмите литр дистиллята или 45°-го спирта (по умолчанию в каждом рецепте мы будем говорить о нем), злейте 2 кг ягод, перемешайте, встряхните в закрытой емкости. После отправьте в темное прохладное место минимум на три недели. Полученный напиток будет очень сладким.

Тем, кто не любит приторность, мы советуем добавить в самом начале несколько свежих листиков мяты или почку гвоздики. Если вы сами выращиваете ягоду, то обязательно добавьте и несколько листьев самой земляники. В этом случае от любых других добавок можно отказаться. Так вы добьетесь чистого вкуса с легкими травяными нотками.

После выдержки не забудьте несколько раз процедить напиток.


Обычно напиток не получается полностью прозрачным

Клубничная

Самый интересный рецепт. Всего из трех компонентов можно получить абсолютно разные напитки. Для приготовления возьмите 2 кг клубники, разрежьте ягоды на две части и поместите в сосуд. Далее можно пойти двумя путями:

  • Любителям оригинального кисловатого вкуса советуем просто залить все спиртом или дистиллятом так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды. После – отправить напиток на дозревание в течение четырех недель.
  • Предпочитающим более сладкие вкусы советуем добавить в состав ванилин на кончике ножа, а мускатного ореха в два раза меньше. Время выдержки в этом случае увеличится до пяти недель.

Перед розливом в тару для хранения напиток фильтруют три раза через сито и марлю.

Для приготовления выбирайте хорошие ягоды с оригинальным ярким вкусом. Если в этом году был неурожай и по-настоящему вкусной клубники нет, от приготовления такой настойки лучше отказаться.


Разбавленный вариант можно подавать в графине и высоких бокалах

Вишневая

Пожалуй, единственный напиток, где использование сахара в рецепте оправдано повышением вкусовых характеристик.

Из сушеных ягод:

Возьмите 400 г сушеных ягод, залейте дистиллятом или спиртом так, чтобы он покрывал сушки. Добавьте корицы на кончике ножа и столько же ванили. Закройте тару с заготовкой и уберите в темное место на три недели. После процедите, добавьте две столовые ложки сахара и оставьте дозревать в новой таре еще на две недели в темном месте. Пейте охлажденной.

Из свежих ягод:

Возьмите 1 кг свежей вишни, удалите косточки и залейте все 1,5 литрами спирта или дистиллята. Выдержка аналогична предыдущему способу, но сахара понадобится уже четыре ложки, так как свежие ягоды более кислые. Корицу в этом варианте замените удвоенной дозой ванилина.

На коньяке:

Если вы делаете домашний коньяк, то вместо спирта можно использовать его. Возьмите 1,5 кг вишни без косточек и залейте ее 1,5 литрами коньяка. Настаивайте два месяца в темном месте. Перед подачей профильтруйте. Для получения более интересного по вкусу настоя, советуем добавить к ягодам несколько свежих вишневых листьев. Обратите внимание: сахар и прочие улучшители вкуса в этим рецепте не предусмотрены.

Ягоды после получения настоя можно использовать для приготовления выпечки или мороженого.


Вишневку лучше подавать в рюмках на высокой ножке

Арбузная

Для удаления лишней воды придется для начала сварить своеобразный «арбузный концентрат». Для этого возьмите 600 г арбузной мякоти, порежьте на мелкие кусочки, удалите косточки. Поместите мякоть в кастрюлю, залейте стаканом воды и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до получения плотного сока. Из смеси должно испариться минимум 50 % воды. После остудите ее, перелейте в тару для настаивания, добавьте 1 литр дистиллята или спирта, ванилин на кончике ножа. После закрытую бутыль поставьте на 10 дней в темное место. Встряхивайте ее каждые два дня. Потом процедите через марлю, перелейте в бутыли для хранения и оставьте на три дня в холодильнике.

За это время настой «дойдет» до нужного вкуса. Любителям свежих напитков советуем на это время добавить в бутыль листик натуральной мяты. Перед подачей его можно удалить из сосуда. Вкус такого напитка получится сладким и свежим. Самое то для летних застолий.


Подавайте ее в жаркие летние дни с колотым льдом и листочком мяты

Из алычи (сливы)

Алыча – это один из подвидов сливы с желтыми плодами. Растет преимущественно на юге России. Обычно плоды дерева не приторно сладкие, поэтому настойка из них получается очень нежной по вкусу.

Для приготовления возьмите 1,5 кг алычи и 1,5 литра спирта/дистиллята. Насыпьте ягоды в емкость, залейте алкоголем, поставьте заготовку в темное место на 20 дней. Встряхивайте каждые три дня. После, чтобы косточки не испортили напиток, перемешайте содержимое сосуда ложкой, процедите все через марлю, отжав мякоть, и разлейте в бутылки для хранения. Для подслащения, если необходимо, используйте ванилин. Оставьте бутылки в темном холодном месте еще на 15 дней. Подавайте настойку охлажденной. Ее можно использовать для приготовления большинства коктейлей или ароматизации кофе.


Ее можно подавать с обычной сладкой сезонной сливой

Клюквенная

Одна из самых кислых настоек. Готовить ее с сахаром не советуем, так как такой напиток может негативно повлиять на пищеварение.

Для приготовления возьмите 1 кг свежей или сушеной клюквы, 1 литр спирта/дистиллята, ¼ ложки корицы, ванилин, лист мяты. Поместите все в стеклянную тару, закройте крышкой и оставьте дозревать в темном месте на 10 дней. После примешайте настой, процедите, отжав ягоды, и перелейте в тару для хранения. Подавайте к сытным мясным блюдам, домашнему сыру или вяленому мясу.

В настое клюквы можно мариновать мясо для шашлыка или любых блюд высокой кухни.


Любители кислого варианта советуют подавать напиток к сытным сладостям

Смородиновая

Возьмите 500 г свежей смородины (любого сорта), залейте их 1 литром самогона или спирта. Выдерживайте в темном месте 7 дней. После добавьте в настой 6 листиков смородины, 2 горошины черного перца и оставьте дозревать еще на неделю. Встряхивайте тару каждые два дня. После процедите, охладите и подавайте.

Для любителей необычных вкусов советуем добавить на 14-й день несколько дубовых чипсовв тару и оставить напиток на сутки. Это придаст напитку легкую танинную терпкость, как у хорошего молодого коньяка.


Хороший домашний напиток из смородины не должен быть прозрачным

Брусничная

На 1 литр алкоголя возьмите 1,5 кг ягод, поместите все в тару, закройте и оставьте в темном месте на 3 недели. После процедите напиток, отжав мякоть, слейте в кастрюлю и дождитесь выпадения осадка. Чистую настойку перелейте в бутыли для хранения. Если напиток получился слишком кислым, используйте для подслащения натуральный мед. Чтобы ваши гости запомнили угощение надолго, советуем выбирать местное разнотравье.

Листья брусники при выдержке добавлять не стоит. Лучше настоять на них спирт отдельно и потом добавить несколько ложек полученной жидкости в настой на этапе первого отжима.


Настойка с медом не должна быть прозрачной

Малиновая

Почему-то именно этот вариант получается самым крепким. Возьмите 2 литра спирта, 1 кг свежей малины или 800 г сушеной. Поместите все в тару, добавьте ванилин на кончике ножа и три листика мяты. Настаивайте в темном месте три недели. Потом процедите три раза через марлю и разлейте в тару для хранения.

Малиновка получается сладкой и крепкой, но мы советуем настаивать ее на домашнем бренди, чтобы букет аромата был богаче.


Подавайте напиток только в маленьких стопках, предварительно охлажденных в морозилке

Рябиновая

Существует несколько ее разновидностей:

  • Из обычной красной рябины. 500 г ягод залейте 1 литром спирта или дистиллята, поместите заготовку в емкость из темного стекла и оставьте на 3 недели в темном прохладном месте. Встряхивайте напиток каждые семь дней. После добавьте в него пять горошин черного перца и оставьте еще на 2,5 месяца. Не забывайте встряхивать по прежней схеме. Напиток считается готовым, когда ягоды полностью отдадут свой цвет. Употреблять его можно после предварительного процеживания и охлаждения.


По цвету она очень похожа на коньяк

  • Из черноплодки (аронии). Эта ягода обладает более кислым и терпким вкусом. Для приготовления подойдет указанный выше рецепт, но на первом этапе к ягодам нужно добавить несколько долек сладких яблок. Подсластить напиток можно натуральным медом, но непосредственно перед подачей.


А вот напиток из черноплодки по цвету похож на темное красное вино

Виноградная

Возьмите 1 кг свежего винограда любого понравившегося вам сорта. Хорошенько промойте ягоды и сложите их в емкость (не забудьте удалить перед этим все веточки!). После залейте это все 1,5 литра домашнего бренди или спирта. Закройте тару и поставьте ее в темное место на три недели. После процедите, отжав ягоды, охладите и подавайте к столу. Для приготовления зимнего варианта напитка мы рекомендуем в процеженную настойку добавить звездочку корицы, пять горошин черного перца и три листика мяты. Подержите закрытую бутылку со смесью три дня при комнатной температуре. После – подавайте напиток охлажденным. У вас получится эдакий прохладно-убойный вариант глинтвейна. Цитрусовые в этом варианте мы не рекомендуем использовать, они перебьют весь аромат винограда.


Подавать такой напиток можно в классическом зимнем антураже даже летом

Теперь вы знаете, как готовить самые популярные настойки из ягод без тепловой. Заметьте, тепловую обработку в этих рецептах применяют только в крайних случаях, потому что она разрушает большую часть полезных веществ и эфирных масел, которые делают напитки не только вкусными, но и полезными.

*По материалам экспертов сайта Cosmogon. ru.

Вишневая наливка с пряностями

Ингредиенты

  • 200 мл домашней водки или самогона, доведенного до крепости 40-45°
  • 1 кг свежей вишни
  • 800 г сахара
  • 1 палочка корицы
  • 5-6 бутончиков гвоздики
  • цедра 1 апельсина

Способ приготовления

  1. Вишню перебрать, помыть, обсушить, косточки не удалять. Выложить в стерилизованную стеклянную банку, закрыть стерилизованной крышкой и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
  2. Достать банку с вишней из кастрюли, всыпать сахар, добавить пряности и цедру, влить водку. Плотно укупорить банку крышкой.
  3. Настаивать 3 месяца в темном месте, время от времени встряхивая банку, чтобы сахар растворился.
  4. Готовую наливку процедить и разлить по бутылкам.

Наливки в домашних условиях

В отличие от настоек найти наливки на полках супермаркетов гораздо сложнее. В массовой продаже есть множество видов ликера — поздней вариации на тему этого напитка, обладающей большей насыщенностью, сладостью и густотой. А вот сами наливки — это продукт почти исключительно домашнего приготовления, который получил широкое распространение и народную любовь в XVII веке, когда стало модно держать в домах первые бары, демонстрирующие хозяйское гостеприимство.

Готовят домашние наливки, как правило, на основе ягод и фруктов, соков и готовых настоев, в качестве приправы нередко используя пряности и специи — корицу, гвоздику, кардамон или ваниль. За основу можно брать любой алкоголь крепостью больше 40% — водку, спирт или самогон.

Традиционной ягодой для приготовления наливок в средней полосе России является вишня, смородина, слива и рябина. Сибирь и Дальний Восток славятся отменным качеством своих фирменных наливок из брусники. Незабываемым вкусом и ароматом обладают напитки из земляники, а толикой экзотичности — из морошки и кизила.

Наливка готовится в два этапа — сначала засыпанные большим количеством сахара ягоды или фрукты отдают жидкости вкус и аромат. А затем отстоянную и процеженную смесь выставляют на солнце, которое и доводит напиток до нужной кондиции.

Срок изготовления наливки в каждом случае разный — от пары недель до полугода. Это по большей части связано со сроком хранения выбранного сырья. Например, быстропортящиеся ягоды земляника или малина подходят для приготовления скороспелых наливок. Но если вы готовы потренировать силу воли в ожидании готового продукта, можно выбрать груши или яблоки.

Какой бы «наполнитель» вам ни приглянулся, стоит помнить, что ягоды и фрукты не нужно очищать от семян и кожицы — именно в них содержатся дубильные и ароматизирующие вещества, во многом отвечающие за результаты вашего труда.

По аналогии с наливками готовятся более густые, насыщенные и сладкие напитки — ликеры. За их основу берется алкоголь крепостью более 50 градусов. У ликеров, как правило, более сложные и причудливые вкусы. А для их изготовления подходит буквально все: от черемухи и ревеня до черники, облепихи, хурмы и мандаринов.

Наливка из печеной вишни

Это самый трудоемкий способ приготовления вишневой наливки — готовится она в три этапа. Поверьте, оно того стоит.

Ингредиенты

  • 2 литра водки
  • 1 кг свежей вишни
  • 500 г сахара

Способ приготовления

  1. Вишню перебрать, помыть, высыпать на противень в один слой и подсушить в духовке при температуре 120°С до легкого сморщивания, но не до высыхания.
  2. Высыпать печеные вишни в стеклянную банку, залить водкой, чтобы все ягоды били покрыты, закрыть и убрать в прохладное темное место на 10 дней.
  3. Слить настой в отдельную бутылку, закрыть и хранить в темном прохладном месте. Ягоды вновь залить водкой до верха, закрыть банку крышкой и настаивать 2 недели.
  4. Вновь слить настой, ягоды залить оставшейся водкой, добавить сахар и настаивать 7 дней, периодически встряхивая, чтобы растворился сахар.
  5. Последнюю порцию настоя процедить, соединить все три порции настоя, перемешать и разлить по бутылкам для хранения. Наливка готова.

Чем отличается наливка от настойки?

Основная разница в содержании сахара. Наливками называют сладкие напитки ликерного типа с крепостью около 20% и содержанием сахара от 35% и выше.

Для их изготовления используют любые ароматные фрукты и ягоды. Плодовое сырье заливают нормализованным спиртом, водкой, самогоном или более благородными напитками типа коньяка и настаивают в течение длительного времени (от 3 месяцев и больше). За это время из ароматических добавок экстрагируется часть сока и сахаров, красящие вещества и ароматные соединения.

Настойка – напиток менее сладкий (до 30% сахара). Крепость может колебаться в зависимости от используемого для настаивания ароматического сырья. У травяных настоек крепость достигает 35-40%, а фруктово-ягодные напитки могут быть менее крепкими за счет содержащегося в них сока, который частично переходит в настой и уменьшает его крепость.

Время приготовления настойки составляет всего 1-4 недели. По сравнению с наливками это более скороспелые, но не менее вкусные напитки. Часть настоек готовят не только из-за вкусовых качеств, они имеют и выраженный лекарственный эффект. К таким настойкам относят биттеры, перцовку и хреновуху, травяные бальзамы типа Шартреза или бехеровки и пр. Быстрое настаивание применяют и для облагораживания водки или самогона. В этом случае автор может создавать имитацию дорогого напитка из подручных средств.

Но все эти различия относятся только ко времени настаивания и содержанию сахара. Поэтому определения обоих видов алкоголя достаточно условны, а разработанные умельцами настойки и наливки из самогона обладают необычным цветом и вкусом при любом способе изготовления.

Клубничная наливка

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 1 кг спелой клубники или земляники
  • 500 г сахара

Способ приготовления

  1. Ягоды перебрать, удалив плодоножки. Высыпать в банку, залить водкой, закрыть крышкой и поставить на сутки на солнце.
  2. Слить клубничный настой, процедить в отдельную бутылку и убрать в темное прохладное место.
  3. Ягоды в банке засыпать сахаром, закрыть крышкой. Настаивать на солнце три дня, встряхивая, пока сахар не растает и не образуется прозрачный сироп.
  4. Клубничный сироп процедить, соединить с клубничным настоем. Клубничная настойка на водке готова, перелейте ее по бутылкам для хранения.

Общие правила и сроки

Как приготовить наливку? Все рецепты требуют свежего качественного сырья, мягкой воды. Период приготовления зависит от метода и ингредиентов.

  1. Скороспелые напитки, из мягкого сырья: малина, клубника. Наливка из ягод на спирту приготавливается за месяц. Еще примеры — гранатовая на водке, наливка из винограда.
  2. Среднеспелые (от 40 дней до 2,5 месяца), из плодов с косточками и жестких ягод: вишня, слива, брусника, смородина.
  3. Поздней спелости (пример — наливка из терна с брожением). У сырья обычно продолжительный срок хранения: цитрусы, айва, груши, рябина (пример — наливка цитрусовая, лимонная, а также наливка из яблок). Процесс занимает от 3 месяцев до полугода.

Подготовительный этап

Как сделать домашнюю наливку? При подготовке сырье отбирается: созревшие фрукты и ягоды без червивости, повреждений, мусора. Выбираем способ приготовления. Наливки бывают:

  • с периодом брожения;
  • на спиртосодержащей основе (наливка на водке).

Выбираем тару:

  • Банки и бутылки из стекла безопасны относительно вредных выделений, стекло не реагирует на кислую среду.
  • Прозрачность дает возможность следить за этапами.
  • Пластиковые емкости применять нежелательно из-за вредных выделений, влияния на вкус и запах.
  • Небольшие деревянные бочки — традиционный метод.

Типичные ошибки

Настойку ягод на спирту в домашних условиях с добавлением сахара делать не очень сложно. Но метод сбраживания сопряжен со следующими типичными ошибками:

  1. Плохое качество сырья — негативный результат.
  2. Под действием солнца, света снижается концентрация сахара в плодах, что значительно портит вкус.
  3. Если в период сбраживания ягод оставить горло емкости открытым, спирт улетучивается, что снизит крепость.
  4. Воздух окисляет содержимое. Первые 3 дня емкость может оставаться без гидрозатвора, но не больше.
  5. Сокращение срока брожения, преждевременное сцеживание сусла. Признаки окончания брожения (осадок, осветление, нет пузырей) должны проявляться не меньше суток.

Важно! Изготовление наливки, сбраживание в домашних условиях требует соблюдения температур.

Можжевеловая наливка

У меня на даче все в можжевельнике. На кустах женского пола много синих ягод. Я все думал, как пустить их в дело, и вот мне попался э тот рецепт наливки. Она прекрасна! Рекомендую.

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 50 г свежих ягод можжевельника
  • 100 мл воды
  • 100 г меда
  • 1 палочка корицы

Способ приготовления

  1. Ягоды можжевельника промыть, обсушить на полотенце, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и проварить на слабом огне 20 минут. Остудить, затем процедить отвар в стеклянную бутыль или банку.
  2. Добавить в можжевеловый отвар мед, корицу, водку, закрыть крышкой и дать настояться 7 дней.
  3. Готовую наливку процедить и залить по бутылкам.

Пряная запеканка

Запеканка – традиционный русский напиток, ягоды или пряные травы, настоянные на крепком алкоголе при высокой температуре. Запеканку всегда подавали на десерт, в конце трапезы. От других наливок она отличается более насыщенным вкусом с отчетливыми нотками выпечки. Кажется, что приготовить такой напиток сложно, но нет, запеканку легко сделать даже в домашних условиях.

Вот как делают запеканку на нашем портале:

  • 10 граммов имбиря,
  • 10 граммов стручкового перца
  • 10 граммов гвоздики
  • 10 граммов корцы
  • 10 граммов цедры лимона
  • 5 граммов мускатного ореха
  • 5 граммов кардамона

Сложить в кастрюлю, залить литром водки. Кастрюлю закрыть крышкой и обмазать тестом, положить сверху легкий пресс и поставить в духовку, разогретую до 80 градусов, на 8-12 часов. Полностью охладить, разлить по бутылкам, закупорть.

Наливка из ежевики

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 4 кг свежей ежевики
  • 800 г сахара
  • сок 1 лимона

Способ приготовления

  1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Выложить в банку слоями, пересыпая сахаром. Завязать горлышко тканью, убрать в темное место для настаивания на 2 дня. Время от времени встряхивать.
  2. Влить в банку сок лимона и водку. Встряхнуть, закрыть пробкой и настаивать 1,5 месяца.
  3. Готовую наливку процедить.

Выбор тары для приготовления наливок

Оптимальный вариант для приготовления в домашних условиях наливок ? стеклянные бутыли или банки. Стекло ? нейтральный материал и при взаимодействии с кислой средой не выделяет вредных веществ. На вкус и запах напитка он тоже никак не влияет. Кроме того, через прозрачное стекло очень удобно наблюдать за тем, как бродит сусло, много ли пены образовалось на поверхности, сколько осадка выпало на дне и т. д.

Удобные в использовании легкие пластиковые емкости для приготовления наливок использовать можно, но нежелательно. Во-первых, они непрозрачные, и увидеть, как бродит сусло невозможно. Во-вторых, если спиртосодержащий напиток делать в пластиковой емкости, он может приобрести специфический


?химический? запах. Вкус полученного алкоголя тоже на порядок ниже, чем у приготовленного в стеклянной таре.

Некоторые виды домашних наливок, например, вишняк или сладкий винный напиток из черники, предпочтительнее выдерживать в деревянных бочонках. При этом тара обязательно должна быть герметичной. Чтобы самому сделать наливку в домашних условиях, нужно выбирать прочные бочонки объемом на 1,5-5 ведер, закрывающиеся либо плотной пробкой, либо крышкой, через которую воздух гарантировано не попадет внутрь емкости.

Лимонная наливка

Ингредиенты

  • 1 л водки
  • 5 лимонов
  • 500 мл сахарного сиропа (рецепт в начале)

Мои любимые рецепты: Коктейль отвёртка

Способ приготовления

  1. Лимоны промыть и порезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Косточки удалить, так как они придают горечь.
  2. Лимоны положить в банку, залить водкой, закрыть крышкой и настаивать месяц, убрав банку в темное место.
  3. Лимонный настой процедить, лимоны выбросить. Нагреть сахарный сироп (не до кипения), смешать сироп с лимонным настоем.Вновь закрыть банку с настоем и оставить на 1 месяц. Периодически встряхивать.
  4. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам.

Настойка из яблок на водке

Такая настойка получается довольно крепкой и очень ароматной.

Вам понадобятся: 1,5 кг яблок, 300 г сахара, 1 л водки, 0,5 л воды.

Приготовление. Яблоки хорошо вымойте под холодной водой и обсушите. Удалите темные пятна, гниль и вырежьте сердцевину с косточками. Нарежьте яблоки на мелкие кубики и сложите в банку. Залейте водкой, чтобы полностью покрыть фрукты. Закройте банку крышкой и поместите ее в темное место на 1-2 недели. Периодически доливайте водку в банку, так как яблоки ее впитывают, и слегка встряхивайте. Затем процедите настойку через марлю в чистую емкость. Из воды и сахара приготовьте сироп, перемешайте его с настойкой, дайте настояться несколько часов, затем повторно процедите через марлю. Напиток готов! Храните его в темном месте, хорошо закупорив крышкой.

Изготовление домашних настоек открывает широкий простор для фантазии, ведь можно экспериментировать с разными вкусами. К тому же это прекрасный способ переработать урожай ягод и плодов. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Дынная

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 1 спелая дыня весом 2 кг
  • 300 г сахара

Способ приготовления

  1. Дыню очистить от кожуры, удалить семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками и сложить в банку.
  2. Залить дыню водкой так, чтобы она покрывала все кусочки. Завязать горлышко тканью и поставить на солнечный свет настаиваться в течение 2 недель.
  3. Готовый настой процедить, добавить сахар, слегка прогреть, помешивая, до растворения сахара. Готовую дынную настойку процедить и разлить по бутылкам.

Как сделать настойку из ягод

Даже в домашних условиях можно приготовить ароматный алкогольный напиток: для этого нужно взять спелые ягоды и засыпать их сахаром. После брожения смеси в течение 2-х месяцев сок слить, а основной компонент залить водкой и оставить бродить еще на 2 мес. Последним этапом идет фильтрация – после данной процедуры наливка будет готова через 5 месяцев. Стоит отметить, что вкусовые качества напитка не зависят от состояния ягод: их можно брать как свежими, так и замороженными. В зависимости от скорости приготовления алкоголя, рекомендуется использовать разные виды плодов:

  • для скороспелых подходят малина (кроме желтых и белых сортов), земляника, клубника;
  • среднеспелые делают из сливы, смородины, вишни, брусники;
  • для позднеспелых зачастую используют груши, айву, яблоки, рябину (жесткие фрукты).

Даже у новичков получится произвести вкусный и качественный хмельной продукт в домашних условиях, но для этого нужно следовать некоторым правилам:

  1. Ягоды желательно брать только у проверенного продавца – тогда вы будете уверены, что они не были обработаны никакими химикатами при росте и созревании.
  2. Перед приготовлением наливки ягодное сырье необходимо заморозить – с помощью данной процедуры разрушается структура плодов, после чего они отдают алкоголю все свои полезные и вкусовые свойства.
  3. Сахар является обязательным компонентом любой настойки. Этот продукт придает напитку дополнительную крепость и помогает плодам максимально раскрыть свой вкус.
  4. Приготовленная в домашних условиях настойка из ягод должна настаиваться в течение месяца. При приготовлении не стоит часто открывать крышку посуды.

Наливка ореховая

Этот рецепт похож на старинный итальянский рецепт орехового ликера «Ночино», который тоже готовят из незрелых грецких орехов.

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 1 кг незрелых (зеленых) грецких орехов
  • 300 г сахара
  • 3 звездочки бадьяна
  • 3 бутончика гвоздики
  • 5 горошин душистого перца

Способ приготовления

  1. Незрелые грецкие орехи крупно нарезать, высыпать в банку, залить водкой, поставить в темное место и настаивать 1 месяц.
  2. Настой процедить и перелить в другую емкость, закрыть. Орехи из настоя засыпать сахаром, закрыть и настаивать две недели, встряхивая для полного растворения сахара.
  3. Процедить ореховый сироп, смешать с ореховым настоем, разлить по бутылкам готовую наливку.

Лимонно-мятный ликер

Эта домашняя настойка подается в конце трапезы и работает не хуже знаменитых таблеток для улучшения пищеварения.

Ингредиенты:

  • лимоны – 2 шт,
  • сахар – 1 стакан,
  • свежая мята – маленький пучок.

Тщательно вымыть лимоны, срезать верхнюю желтую кожицу (белый слой не брать!). Счистить и выбросить белый слой. Крупно нарезать мякоть лимона, положить в емкость, туда же – желтую кожицу. Залить 0,5 литрами водки. Поставить на 3-4 дня. Затем добавить сахар и взбалтывать 3-4 минуты. Оставить еще на 5 дней, взбалтывая по два раза каждый день. Процедить, и оставить еще на 2-3 дня. Появится небольшой осадок, можно его слить, а можно посчитать, что это признак натуральности продукта.

Наливка ягодная

Довольно популярная наливка из летнего ассорти ягод — красной смородины, вишни и малины. В ягодной наливке можно заменять ингредиенты другими сезонными ягодами по вашему вкусу, например, взять спелые ежевику, черную смородину или клубнику.

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 1 кг красной смородины
  • 1 кг вишни
  • 2 кг малины
  • 1,5 кг сахара

Способ приготовления

  1. Ягоды перебрать, удалить веточки, плодоножки, у вишни удалить косточки. Сложить ягоды в миску и тщательно раздавить. Засыпать сахаром и оставить на сутки в прохладном месте. Процедить весь выделившийся сок.
  2. Ягодный сок в стеклянной бутыли соединить с водкой, встряхнуть, закрыть пробкой и убрать в темное место на месяц.
  3. Готовую наливку процедить и разлить по бутылкам.

Что такое ягодная настойка

Так называют алкогольный напиток, производимый из настоя ягод с добавлением спирта и сахара. В среднем, крепость наливок составляет 18-20%, а аромат и вкус их определяет качество ягодного сока. В зависимости от составляющих, домашний алкоголь бывает разных цветов: сделанный из черной смородины – красивый темный, из малины – розовый, из клюквы – красный. Настойки готовятся не только на спирту – в качестве алкогольной основы используют также коньяк, вино, водку, виски, джин и ром.

Легкие десертные настойки подают к сладкому столу, более крепкие – к застолью, при этом пить их можно в самостоятельном виде или использовать для приготовления коктейля. Некоторые самостоятельно сделанные алкогольные напитки употребляют не только ради удовольствия, но и с целью лечения: настойка калгана является антидепрессантом, благотворно воздействует на кровообращение, наливка из черной смородины на спирту помогает облегчить состояние здоровья при простудных заболеваниях. Настаиваются напитки разное количество времени, поэтому их разделяют на три вида:

  • скороспелые – будут готовы спустя месяц;
  • среднеспелые – настаиваются в течение 1,5-2 месяцев;
  • позднеспелые – созревают только через 3-6 месяцев (изготавливаются из фруктов).

Яблочная наливка

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 2 кг кислых яблок
  • 500 мл сахарного сиропа (рецепт в начале статьи)

Способ приготовления

  1. Яблоки промыть, разрезать , удалить серединку, нарезать небольшими кусочками.Сложить в банку, залить водкой. Завязать горлышко тканью, поставить настаиваться на солнечный свет на 2 недели. Периодически встряхивать.
  2. Настой процедить, яблоки выбросить. Нагреть сахарный сироп до горячего состояния, но не до кипения. Затем влить, помешивая, приготовленный яблочный настой.Вновь процедить, разлить по бутылкам для хранения.
  3. Употреблять яблочную настойку следует не ранее, чем через месяц после розлива по бутылкам.

Типичные ошибки при сбраживании основы для наливки

Домашнюю наливку из малины, вишни, черники, груш, других плодов и ягод можно сделать методом брожения. В данном случае алкогольная основа не используется, поскольку спирт в напитке образуется в результате переработки дрожжами сахаросодержащего сырья и внесенного в раствор сахарного песка. Спирт и остатки не переработанного сахара ? консерванты. Они обеспечивают стойкость в период длительного хранения напитка.

В некоторых случаях советуют ставить основу для наливки, пока ягода бродит, на подоконник. Горлышко бродильной емкости при этом рекомендуют не закрывать крышкой, а завязывать марле. Это неправильно и нерационально.

Дело в том, что под воздействием прямых солнечных лучей концентрация сахаров во фруктовом или ягодном сырье понижается, спирт, образующийся, пока сусло бродит, улетучивается. Соответственно, вкус будущей наливки становится хуже, а крепость понижается. Кроме того, при негерметичной укупорке воздух свободно проникает в емкость, где бродит основа для наливки, и вызывает реакцию окисления компонентов раствора. В результате образуется уксусная кислота ? продукт скисает.

На период брожения емкости обязательно закрывают крышками с водяным затвором и ставят их в затемненное место. Без гидрозатвора смесь ягод (фруктов) и сахара можно оставлять в открытой банке не дольше 2-3 дней. Именно в этот период сусло начинает бродить, о чем свидетельствует обильная пена на поверхности раствора, характерный кислый запах, шипение.

В домашних условиях наливки можно делать в любое время года. При этом очень важно поддерживать правильный температурный режим в помещении, где бродит сусло. Оптимальный температурный режим для брожения основы под наливку ? 18-26?С.

В зимний период, когда поддерживать такую температуру в комнате трудно, бутыли, в которых бродит


ягодный раствор, необходимо ставить ближе к радиаторам отопления. Если температура будет ниже нормы, брожение не начнется вовсе или прекратится через некоторое время. Но и жара для сусла вредна. Брожение в этом случае слишком активное, сопровождается образованием обильной пены, в результате чего вкус будущего напитка ухудшается, а крепость понижается.

Еще одна типичная ошибка, допускаемая неопытными виноделами ? сцеживание не добродившего сусла. Признаками завершения брожения являются: частичное осветление цвета, осадок на дне, отсутствие пузырей в водяном затворе или спустившаяся резиновая перчатка. Приступать к следующему этапу приготовления наливки в домашних условиях можно только после того, как все эти признаки будут наблюдаться в течение суток.

Из абрикосовых косточек

Ингредиенты

  • 1 литр водки
  • 350 г абрикосовых или персиковых косточек
  • 500 мл сахарного сиропа (рецепт в начале статьи)

Способ приготовления

  1. Костояки ягод подсушить , разбить молотком, всыпать (вместе с ядрами) в стеклянную банку, залить водкой. Настаивать на солнечном свете 6-7 недель. Процедить через марлю.
  2. Добавить к настою нагретый сахарный сироп, разлить по бутылкам и укупорить.

Если интересно, на сайте также есть интересные рецепты настоек на водке и самогоне.

Малиновый соблазн

Предпочитаете более сладкую малину? Тогда рецепт спиртного напитка с ягодами на ее основе станет для вас самым любимым. Нам понадобится 2½ кг спелых крупных ягод без следов гниения. Очищенную промытую малину кладем в глубокую миску, пересыпаем 250 г сахара, заливаем 500 мл водки и даем напитаться в течение часа. Затем перекладываем малину в литровые банки, плотно закрываем их крышками и настаиваем ровно месяц. В этом случае рецепт приготовления настойки из ягод предписывает держать банки подальше от солнечных лучей. Спустя месяц процеживаем настойку через марлю и переливаем ее в бутылки.

Настойки на водке в домашних условиях – самые лучшие рецепты

Настойка – крепкий алкогольный напиток на основе различных ягод, фруктов, орехов, кореньев и трав. Приготовить настойку в домашних условиях совсем не сложно – понадобится несколько простых ингредиентов и немного терпения.

Домашняя настойка на водке – это не только натуральный и вкусный напиток, он еще весьма полезен для здоровья, если знать меру. В лечебных и профилактических целях принимать настойки на водке следует по 1 ст.л. 2-3 раза в день. Это улучшит кровообращение, нормализует кровяное давление, снимет стресс. Сладкие домашние настойки из ягод и фруктов можно подавать гостям после обильного застолья.

Настойка из рябины на водке

У настойки приятный медный цвет, насыщенный вкус и невероятный ягодный аромат.

Вам понадобятся (из расчета на 10 л настойки): 6 кг ягод рябины, 0,5 кг сахара, водка.

Приготовление. Рябину промойте, удалите хвостики, немного обсушите и засыпьте в банки (или бутыль) на 2/3 объема, пересыпая сахаром. Засыпанные ягоды залейте водкой так, чтобы полностью их покрыть. Оставьте при комнатной температуре настаиваться, периодически подливая водки, так как ягоды впитывают жидкость. Настаивайте рябину 4 недели, затем слейте образовавшуюся жидкость в чистую герметичную емкость и залейте ягоды новой порцией водки. Настаивайте еще 6 недель. Затем слейте настой и смешайте его с первым. Дайте напитку «отдохнуть» хотя бы неделю. Чем дольше настойка будет стоять, тем вкуснее получится.

Земляничный напиток

Замороженную ягоду требуется разморозить естественным путем, без дополнительного нагрева. Ягоды подавить толкушкой или измельчить в блендере. На 500 г ароматного продукта потребуется литр крепкого (50°) алкоголя.

Настаивание следует проводить без доступа света и холода. Оптимальной считается комнатная температура. Время настаивания зависит от качества и крепости спиртного, но не менее 2 недель.

Улучшить вкус можно, добавив к настою 2-3 бутона пряности гвоздики, щепотку душистого перца, пару стручков кардамона, палочку корицы.

Запасшись терпением, самогонщик получает крепкую ароматную наливку оригинального вкуса.

Рецепт подходит для многих видов ягод, обладающих мягким плодовым телом без крупных косточек. Если не добавлять спиртное, за счет собственного брожения можно получить слабоалкогольный напиток, который нравится женскому полу. Вместо закваски используется немытый изюм, поверхность которого покрыта «дикими» дрожжами.

По скорости приготовления наливки подразделяются:

  1. Скороспелые (малина, клубника, ежевика, земляника), готовность которых наступает в течение месяца.
  2. Среднеспелые (смородина, калина, вишня, брусника, слива), срок приготовления растягивается на 1,5-2 месяца.
  3. Позднеспелые (яблоки, айва, рябина, груша, абрикосы, крыжовник). Дегустировать их можно после 3-6 месяцев.

Советуем почитать: Как приготовить домашнюю вишневую наливку

Кедровая настойка на водке

Настойка на кедровых орешках – это лечебное средство при многих недомоганиях. Однако увлекаться ей не стоит!

Вам понадобятся: 1 стакан кедровых орешков (неочищенных), 150 г сахара и 0,5 л водки.

Приготовление. Орехи вместе с сахаром залейте водкой и поставьте настаиваться в темное теплое место на 2 недели. Ежедневно встряхивайте емкость с настойкой, чтобы сахар полностью растворился. Через 2 недели процедите настойку в чистую герметичную емкость. Орехи не выбрасывайте, а снова залейте водкой (не добавляя сахар) и настаивайте еще 2 недели. Потом слейте и смешайте обе жидкости. Настойка готова!

Какие ягоды лучше?

В принципе, ягоды подходят любые, но особенно славятся спиртовые настойки из клюквы и черноплодной рябины. Также очень вкусной получается смородиновая настойка. Беспроигрышные варианты ? малина, ежевика, вишня, ягоды терна. Многие предпочитают использовать для этой цели бруснику из-за красивого цвета, неповторимого запаха и вкуса готового напитка.

Самое чудесное то, что настойки можно готовить и зимой, используя мороженые ягоды. Более того, даже летом свежие, только что сорванные ягодки перед закладкой рекомендуют подморозить. Так они дают больше сока.

Часто в рецептах дают рекомендацию вытаскивать косточки из вишни, из-за якобы содержащейся в них синильной кислоты. Однако вредные вещества из косточек переходят в алкоголь только при длительном настаивании (не раньше, чем через полгода). Если настойку профильтровать вовремя, от косточек никакого вреда не будет.

Перед настаиванием клюквы её советуют немного подбродить. Для этого ягоды толкут, засыпают небольшим количеством сахара и оставляют на пару дней. После того, как появится пена, приступают к приготовлению настойки.

Важно. Этот способ можно применять только для клюквы, собранной самостоятельно. На ягоде их супермаркета может не быть дрожжевых грибков. Такая клюква не забродит, а просто испортится.

Настойка грецкого ореха на водке

Такую настойку следует готовить из еще не созревших орехов с мягкой зеленой кожурой. И собирать такие плоды нужно прямо перед переработкой, чтобы они не потеряли своих полезных качеств.

Вам понадобятся: 30-40 зеленых плодов грецкого ореха, 500-800 г сахара и 1 л водки.

Приготовление. Орехи промойте, измельчите и сложите в банку. Засыпьте сахаром и залейте водкой. Банку поставьте на 2 недели в темное место настаиваться. Затем процедите жидкость и разлейте по бутылкам.

Рецепты приготовления домашнего коньяка

Используя такую алкогольную основу как водка или самогон, можно приготовить дома не только настойки или наливки, но даже и коньяк.

Конечно, можно купить его и в магазине, но очень хороший коньяк стоит дорого, а покупать суррогат, как то не очень…

Если уж затеялись приготовлением домашних вин и настоек, то почему бы не попробовать и коньяки. Тем более, что технология их домашнего приготовления не так уж и сложна. Да и производить мы коньяк будем не бочками, а всего лишь банками, пусть и трехлитровыми.

Рецепт коньяка с кофе

Думаю, данный рецепт понравится любителям такого напитка как кофе, поскольку в приготовлении коньяка используется натуральный молотый кофе.

Ингредиенты:
  • Кофе молотый — 2 ст. л.
  • Водка — 3 л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Вода — 100 мл.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Корица — 1 шт.
  • Ванилин — 5 г.

Первым делом варим сам кофе. Можно сварить больше, часть использовать для приготовления коньяка, а часть выпить, пока готовите этот самый коньяк. Пока кофе горячий, добавляем в него корицу и гвоздику, оставляем минут на 15 настаиваться.

Затем берем трехлитровую банку, переливаем туда кофе и добавим ванилин. Ванилин придает сладковатый вкус, поэтому много его добавлять не стоит, а можно вообще обойтись без него. Затем заливаем водку.

Перемешиваем все, накрываем крышкой, ставим настаиваться на две недели в темном месте. Через две недели достаем банку. Берем сахар (три столовые ложки), делаем из него на сковороде карамель-леденец. Кладем этот сахарный леденец в коньяк и настаиваем еще с неделю.

По окончании настаивания фильтруем напиток, разливаем в бутылки. Коньяк готов к употреблению.

Рецепт коньяка на черносливе

Все компоненты для приготовления данного коньяка можно спокойно приобрести в магазине. Единственно, здесь используется кора дуба, но ее вы найдете в любой аптеке.

Ингредиенты:
  • Чернослив — 10 шт.
  • Водка — 2 л.
  • Кора дуба — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Гвоздика — 6 шт.

Предварительно кору заливаем кипятком и оставляем размягчаться минут 15. За это время готовим лимонный сок, который получаем из выжатого лимона. Далее берем банку, кладем туда кору, добавляем все ингредиенты, кроме сахара и заливаем водкой.

Банку закрываем крышкой, ставим в темное место настаиваться в течение трех недель.

По истечении этого срока достаем банку, кладем в нее приготовленную заранее сахарную карамель. Снова закрываем банку, ставим ее на пять дней настаиваться далее.

Через пять дней отфильтровываем коньяк и разливаем его по бутылкам. Напиток готов к употреблению.

Рецепт коньяка с красным перцем

Очень интересный и оригинальный рецепт, в который входит еще и мелисса. Все ингредиенты, как и в предыдущем рецепте доступны, а потому сделать такой напиток будет довольно просто.

Ингредиенты:
  • Водка — 3 л.
  • Перец красный — 1 шт.
  • Мелисса — 1 ст. л.
  • Чайная заварка — 1 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.

Берем трехлитровую банку, кладем туда сухую чайную заварку, листья мелиссы, сахар. Перец предварительно перемалываем и добавляем к остальным компонентам.

Банку закрываем и ставим настаиваться 15 дней. По окончании настаивания напиток отфильтровываем и разливаем по бутылкам.

Быстрый рецепт коньяка

Этот рецепт предполагает приготовление практически оригинального напитка. Главным ингредиентом здесь служит кора дуба. Кроме того, по этому рецепту можно приготовить коньяк всего за 24 часа. Для тех кто не любит ждать неделями это будет хорошо. В качестве алкогольной добавки лучше использовать самогон, впрочем как я для любого коньяка. Но за неимением такового подойдет и водка.

Настойка из клюквы на водке

Настойка из ягод клюквы ослабляет головные боли и помогает при хронической усталости. К тому же она весьма вкусная и ароматная. Ее можно подавать гостям после обильной трапезы.

Вам понадобятся (из расчета на 0,5 л напитка): 250 г ягод клюквы, 200 г сахара, 0,5 л водки, 50 мл воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Сложите их в банку, засыпьте сахаром и немного подавите, чтобы получилась кашица. Залейте все водкой, добавьте воду, перемешайте и, закрыв банку крышкой, поставьте в темное теплое место на 15 дней. Затем 2-3 раза процедите настойку через марлю, сложенную в несколько слоев, разлейте по бутылкам. Настойка готова спустя пару недель. Если она получилась слишком кислой, можно добавить сахарный сироп.

Советы

  1. Дистиллят используйте только минимум двойной перегонки. Лишние ароматы перебьют ягоды. Без хорошего самогонного аппарата здесь не обойтись.
  2. Ягоды влияют на крепость настойки, так как выделяют сок. Не забывайте об этом и выбирайте алкогольную основу 40-50%.
  3. Когда мало времени, для ускорения процесса используйте вакуумные крышки. В вакууме настойки готовятся в 2-3 раза быстрее.
  4. Подсластители (мед, сахар) только по вкусу. Есть виды ягод, не требующие дополнительной сладости.
  5. Специи раскроют и дополнят аромат ягоды. Гвоздика, кардамон, мята, корица и цедра лимона — крепкие союзники алкоголя. Не крошите их в пыль, а оставьте крупно — настаивание пройдет быстрее.
  6. Для эксперимента можно настоять напиток не только на спирте, водке или самогоне, но и на джине или коньяке. Можжевеловые или древесные нотки дают свой неповторимый вкус алкоголю.
  7. Косточки из ягод чаще всего для настойки не нужны.

Настойка из ягод на водке

Для приготовления этой настойки можно взять любые ягоды (малину, клубнику, смородину, вишню, бруснику или смесь ягод).

Вам понадобятся: 0,5-1 кг ягод, 1 стакан сахара и 1 л водки.

Приготовление. Ягоды промойте и обсушите. В стерилизованную двухлитровую банку насыпьте сахар, влейте водку и уложите ягоды, до тех пор, пока водка не польется через край банки. Закатайте (!) крышкой и настаивайте минимум 48 дней. Затем процедите в чистую емкость, отожмите ягоды, по желанию добавьте в настойку еще сахара.

Домашние настойки

Итак, настойка — это алкогольный напиток, получаемый при соединении крепкого алкоголя (водки, самогона или спирта) с душистыми целебными травами, пряностями или плодами. Технология его приготовления довольно проста: выбранное сырье настаивают до тех пор, пока из него не выделятся и не перейдут в жидкость все эфирные масла и биологически активные вещества.

Взявшись за дело, не стоит забывать, что в союзе алкоголя и всех остальных компонентов ключевая роль принадлежит последним. А основа, которая, безусловно, должна быть хорошего качества, нужна лишь для сохранения их вкуса, цвета и запаха.

Настойка, в отличие, пожалуй, от всего остального спиртного, попала на наши столы из рук лекарей. Считается, что метод настаивания водки на целебных травах был изобретен еще за несколько тысячелетий до нашей эры — вероятнее всего, в Китае. Правда, об уникальных свойствах этого зелья знали и древние греки. Но, конечно, о массовом и безудержном потреблении этого продукта в древности не было и речи. Настойки назначали исключительно врачи и в очень небольших дозах.

В России настойки получили широкое распространение после XV века. Считается, что их применял в лечении страждущих уже Сергий Радонежский, особо ценивший за успокоительные свойства настой пустырника. А Дмитрий Донской, которого врачевал святой, согласно летописям, ни разу не отправлялся в военный поход без его чудодейственного лекарства.

Некоторое время рецепты целебных зелий хранились в строгом секрете и передавались знахарями из рук в руки.

Но уже вскоре лекарство распробовали на вкус простые смертные — и начали самостоятельно его готовить. Так что склянки с пахучими жидкостями постепенно перекочевали в буфеты и погреба, а необходимостью «подлечиться» повсеместно стали оправдывать желание пропустить перед ужином рюмку-другую.

Тут-то и началось самое интересное. Простой метод производства и неограниченное поле для экспериментов дали удивительные результаты. В домах множились емкости с жидкостями невиданных прежде цветов: синими, зелеными, красными, оранжевыми и фиолетовыми. Пряные и горькие, терпкие и душистые — настойки теперь пользовались почти поголовной любовью. Пожалуй, чаще других использовались молодые побеги рябинового дерева, полынь и можжевельник. А без легендарной анисовки, казалось, уже и вовсе невозможно было сесть пообедать.

Вокруг чудодейственного крепкого напитка роится много легенд. Самые любопытные их них связаны с появлением знаменитых настоек «ерофеич», рецептами которых и в наши дни пестрят интернет-сайты и поваренные книги. Есть версия, что реальный Ерофеич жил в XVIII веке и был цирюльником, который провел несколько лет в Китае в составе русской миссии. Там любознательный брадобрей якобы обучился восточным врачебным хитростям, а по возвращении на родину настоем из женьшеня вылечил сильно захворавшего графа Орлова. За что позже и получил право производить и продавать свои алкогольные напитки, прозванные в народе «ерофеичами».

В XVIII–XIX веках, когда стали доступными восточные специи и пряности, настойки заиграли новыми красками. Изюминки напитку добавили и цитрусовые: настой на лимонных корках до сих пор любят многие. Со временем ароматную жидкость стало принято добавлять в чай и кофе. А сами настойки, обладавшие традиционно густым и насыщенным вкусом, начали терять в крепости. Например, в готовый напиток теперь часто добавляли так называемое фрутово, за счет которого он становился более сладким и легким.

В наши дни интерес к настойкам вновь возвращается. В ассортименте редкого ликеро-водочного завода нет двух-трех сортов этого напитка. Однако качество настойки из супермаркета вряд ли может сравниться с той, что приготовлена из хороших ингредиентов собственными руками.

Вишневая настойка на водке

Вишневая настойка – это, пожалуй, самый распространенный, классический вариант домашней настойки.

Вам понадобятся: 2-3 кг вишен, 250-500 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Вишню промойте и хорошо обсушите. Засыпьте ягоды в трехлитровую банку на 2/3 объема, залейте водкой, чтобы полностью покрыть ягоды. Закройте крышкой и поставьте на 2 недели в темное прохладное место. Затем перелейте настоянную жидкость в чистую трехлитровую банку. К настоянной вишне добавьте свежие ягоды, засыпьте сахаром, перемешайте и снова поставьте в темное прохладное место. Через 4 дня отожмите ягоды через марлю, процедите образовавшийся сок и смешайте все с перелитой ранее настойкой.

Как готовить ягодные настойки: правила и рекомендации

По умолчанию все ягоды перед употреблением промывают, стряхивают лишнюю влагу, по возможности просушивают, коли иное специально не оговорено в рецепте. Помять ягоды можно в блендере, но желательно делать это вручную обычной деревянной толкушкой.

Если настойку готовят из чёрной смородины, лучше использовать только кожуру. Для этого смородину промывают, мякоть выдавливают и отделяют от оболочек. Полученную кожуру применяют для настоев. Благодаря этому готовый напиток получается не таким кислым. Кстати, основной вкус, цвет и запах смородины содержится как раз в кожице!

Для приготовления любых настоек предусмотренное рецептом количество растительного сырья засыпают в стеклянную тару, заливают алкоголем и оставляют на одну ? две недели в теплом, желательно темном месте. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее вкусовые вещества вступают во взаимодействие со спиртом. По истечении указанного срока содержимое процеживают и оставляют еще на несколько дней, но уже при более низкой температуре (10 ? 150). Как правило, вскоре осадок выпадает снова. Его также отфильтровывают. Полученный напиток и является настойкой.


Важно. Иногда для настоек применяют чистый 96% спирт, но опытным путем было доказано, что оптимальная крепость алкогольной составляющей — 70%. Градус может быть и послабее, но не ниже 450.

Настойка из яблок на водке

Такая настойка получается довольно крепкой и очень ароматной.

Вам понадобятся: 1,5 кг яблок, 300 г сахара, 1 л водки, 0,5 л воды.

Приготовление. Яблоки хорошо вымойте под холодной водой и обсушите. Удалите темные пятна, гниль и вырежьте сердцевину с косточками. Нарежьте яблоки на мелкие кубики и сложите в банку. Залейте водкой, чтобы полностью покрыть фрукты. Закройте банку крышкой и поместите ее в темное место на 1-2 недели. Периодически доливайте водку в банку, так как яблоки ее впитывают, и слегка встряхивайте. Затем процедите настойку через марлю в чистую емкость. Из воды и сахара приготовьте сироп, перемешайте его с настойкой, дайте настояться несколько часов, затем повторно процедите через марлю. Напиток готов! Храните его в темном месте, хорошо закупорив крышкой.

Изготовление домашних настоек открывает широкий простор для фантазии, ведь можно экспериментировать с разными вкусами. К тому же это прекрасный способ переработать урожай ягод и плодов. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Чем отличаются настойки от наливок

Эти два напитка часто путают, поскольку оба содержат одни и те же ингредиенты. Между тем, наливка ? это легкий алкогольный напиток, в котором концентрация спирта не превышает 20%. В основном, наливки получают в результате сбраживания свежих фруктов и ягод.

Настойка ? целебная вытяжка из лекарственных трав, цветов, корней, фруктов и ягод. Она крепче, чем наливка, и чаще всего употребляется в небольшом объеме.

Настойки улучшают состояние организма, поднимают иммунитет. Они бывают горькими, пряными и сладкими. Крепость горьких и


пряных настоек колеблется от 30 до 60%, сладких ? не превышает 25%.

  • Горькие настойки получают, настаивая водно-спиртовую основу на лекарственных травах, семенах, корнях, ягодах, кожуре плодов и т. д.
  • Пряные настойки, как и следует из названия, — это вытяжки из пряностей и специй.
  • Сладкие настои получают, добавляя в горькую или пряную основу сахарный сироп.

Важно: Если для настоек используют домашний самогон, его дополнительно очищают методом перегонки либо пропускают через активированный уголь

Незабываемая черная смородина

Прежде чем приняться за наливку, нужно проварить сырье и хорошо его размять. Такие действия выполняются, чтобы придать напитку незабываемый аромат. Для создания домашнего спиртного, понадобится:

• 0,5 л алкоголя;

• 400 г черной смородины;

• 250 мл воды;

• по вкусу сахар (рекомендуется использовать стакан).

Лучше всего использовать глубокую кастрюлю, чтобы на огне растворить в воде сахар и перемешать ее с остальными составляющими. Когда все помещено и перемешано, кастрюля снимается с огня через 3 минуты. После этого ингредиенты переминаются.

После того как сироп приобретет комнатную температуру он погружается в банку и перемешивается со спиртом или прочим. Настаивать наливку необходимо не менее 20 дней, при этом каждый 3 день бутылка встряхивается.

По истечении времени содержимое процеживается через марлевый и ватный фильтр. Полученный нектар разливается по бутылкам и настаивается до применения. Принимается она в холодном виде и хранится в холодильнике не менее года.

Пьяная вишня

Вишневка — еще один потрясающий алкогольный напиток из ягод. Лучше всего выбирать для нее сладкие сорта, такие как «шоколадница», «тамарис» или «шпанка». И еще одна тонкость. Если подвялить спелые ягоды пару дней на солнце или пропечь их в духовке при 60–80 °C в течение 5 часов, настойка не будет водянистой. Итак, засыпаем 1 кг ягод без косточек 700 г сахара в банке, кладем 6–8 листьев вишни и 4–5 бутонов сушеной гвоздики. Оставляем эту смесь на 5–6 недель на солнце, периодически перемешивая ее лопаткой. Затем хорошо процеживаем выделившийся сок и доливаем его 600 мл коньяка — именно так делают отменную вишневку в Армении.

10 вкусных и простых рецептов домашнего ликера

  • 01 из 10

    Брайан Лестарт / Фотобиблиотека / Getty Images

    Кофейные ликеры, такие как Kahlua и Tia Maria, являются одними из наших любимых алкогольных напитков в баре. Они же такие полезные. Из одной бутылки можно приготовить множество коктейлей, от черного русского до полуночного мартини.

    Приготовить кофейный ликер дома не может быть проще. Рецепт начинается с рома или водки, к которым добавляется простой ванильный сироп и немного растворимого кофе. Через десять дней ваш ликер готов к коктейлю.

  • 02 из 10

    Культура / Бретт Стивенс / Райзер / Getty Images

    Амаретто — еще один ликер, который мы постоянно используем в баре. Без него мы не смогли бы приготовить отличные коктейли, такие как жареный миндаль. Это основной продукт в баре, и вы будете удивлены, насколько легко его приготовить дома.

    Есть много способов приготовить этот миндальный ликер. Проще всего просто полагаться на миндальный экстракт для ароматизации. Вам понадобится совсем немного, но это намного проще, чем получить аромат из орехов.

  • 03 из 10

    Источник изображения / Getty Images

    Поставь бутылку Baileys и вместо этого возьми бутылку ирландского виски. Пришло время сделать свой собственный ирландский крем. Это быстрый домашний ликер, и это любимый подарок на праздники.

    Вам понадобится ряд ингредиентов для ирландского крема, но все они общие. Это также очень быстрый ликер, и его нужно просто оставить на ночь. Загвоздка в том, что у этого продукта короткий срок годности. Это действительно не имеет значения, потому что это так вкусно, что вы выпьете его сразу.

  • 04 из 10

    Рассел Маунтфорд / Lonely Planet Images / Getty Images

    Лимончелло — это очень сладкий ликер со вкусом лимона, который используется для приготовления вкуснейших коктейлей. Если вам нравится пикантный десертный напиток, например, лимонный пирог или лимонтини, попробуйте его с лимончелло.

    Для домашнего лимончелло вам понадобится цедра от большого количества лимонов. Это просто означает, что у вас будет много свежевыжатого сока для ваших коктейлей. Подготовка первой партии также может занять почти три месяца, но ожидание определенно того стоит.

  • 05 из 10

    Джейми Грилл / Tetra Images / Getty Images

    Когда наступит сезон персиков, возьмите пару лишних килограммов и сделайте свой собственный персиковый ликер. Это сладкая, фруктовая и вкусная альтернатива покупному шнапсу для любого из ваших любимых персиковых коктейлей.

    Этот рецепт летнего ликера займет около месяца, прежде чем он будет готов. Он начинается с бренди и водки. К этому добавляется горсть свежих персиков и немного цедры лимона и апельсина. Это сказочно, легко и, надо признать, трудно дождаться.

  • 06 из 10

    Грейс Клементина / Getty Images

    Хотя лучше всего использовать свежую клюкву, для этого вкусного ликера можно использовать и замороженную. Это означает, что нет причин ждать клюквенного сезона, чтобы приготовить изумительный крантини.

    Этот клюквенный ликер уникален тем, что начинается с полной бутылки красного вина. Добавьте чашку бренди, немного сахара и много клюквы, и вы уже через несколько дней готовы к великолепному напитку.

  • 07 из 10

    Дилан Голдби из WelkinLight Photography / Moment / Getty Images

    Личи — это забавный тропический фрукт, который появился на сцене коктейлей в начале 2000-х годов. В то время как большинство коммерческих ликеров пришли и ушли, вы все еще можете попробовать домашний ликер из личи.

    Плоды личи распространены в азиатской кухне, а также из них готовят вкусные напитки. Этот ликер начинается с водки, приправлен личи, оттенком лайма и подслащен простым сиропом. Он должен быть готов примерно через месяц.

  • 08 из 10

    Гэри К. Смит / Getty Images

    Терновый джин — это старинный ликер, приготовленный из ягод терна. Несколько десятилетий назад вы могли найти его во многих барах, потому что он использовался в забавных напитках, таких как шипучий терновый джин. Возможно, он не так популярен, как когда-то, но пусть это не помешает вам сделать свой собственный терновый джин.

    Кустарник терна или терновника не является родным для Северной Америки, но вы можете найти его поблизости. Однако домашний терновый джин чрезвычайно популярен в Великобритании, откуда и появился этот рецепт. Это еще один легкий фруктовый ликер, приготовление которого займет месяц или два, прежде чем он будет готов к употреблению.

  • 09 из 10

    АЗАМ Жан-Поль / Getty Images

    Если вы любите ореховые ликеры, такие как Франхелико, вам может подойти домашний ночино. Это любимое блюдо итальянцев готовится из еще не созревших грецких орехов, так что это очень сезонный рецепт.

    Как и многие ореховые ликеры, ночино нуждается в небольшой доработке вкуса. Этот рецепт включает гвоздику, корицу, лимонную цедру, мускатный орех и кофейные зерна, которые дополняют вкус зеленых грецких орехов. Это медленно настаивающийся ликер, поэтому вам нужно дать ему около месяца, чтобы он подействовал.

  • 10 из 10

    Стефано Вентури / EyeEm / Getty Images

    Когда пришло время серьезно заняться домашними ликерами, попробуйте бутылку старомодного итальянского амаро. Амарос — это биттер, который обычно пьют до или после еды. Если вам нравятся такие сорта, как Averna или Amer Picon, вам понравится и этот амаро.

    Этот конкретный рецепт амаро представляет собой дижестив с рядом ингредиентов, но на самом деле он один из самых простых, которые вы найдете. Травы и специи, такие как ягоды можжевельника, гвоздика и шалфей, создают слои вкуса, создавая очень элегантный ликер. Он великолепен сам по себе, или его можно использовать в любом коктейле, для которого требуется амаро.

Как приготовить домашние ликеры

Домашние ликеры из мандарина, вишни и ванили в бутылках

Кредит: Мередит

Большинство домашних ликеров начинается с водки. Этот спирт является идеальной основой для ликеров, потому что он бесцветный и безвкусный, что делает его идеальным чистым холстом.

Начните с создания некоторых из самых популярных вкусов ликеров, таких как кофе, амаретто и ирландские сливки — все они основаны на водке. Или вы можете предпочесть настоять на тонких эссенциях трав, специй или фруктов. Вы можете сделать все виды ликеров в домашних условиях. И не бойтесь экспериментировать с ромом, текилой, джином, бренди и виски.

Выберите ароматизатор

Есть два способа придать ликеру аромат: 1) смешать ароматизированные экстракты прямо с ликером и 2) выбрать ингредиенты ароматизатора в сыром виде и дать им настояться в спирте в течение нескольких дней или недель.

Использование экстрактов — это самый быстрый способ приготовить партию ликера, и в некоторых случаях (например, с миндальным экстрактом) это лучший способ добиться желаемого вкуса. Однако чаще всего вы получаете наилучшие результаты, когда медленно добавляете в ликер свежие ингредиенты. Например, лимонный кордиал, приготовленный со свежей цедрой лимона, будет намного вкуснее, чем приготовленный с экстрактом лимона. Использование свежих ингредиентов также позволяет внести больше разнообразия; вы не сможете найти такое разнообразие экстрактов и эссенций, как фруктов, трав и специй.

Вливание ликера — это не точная наука, а скорее дело вкуса. Добавляйте каждый аромат в соответствии с вашими предпочтениями, и если он окажется слишком крепким, вы всегда можете разбавить его дополнительным ликером.

Flavoring Ideas

Фрукты: Апельсиновая цедра, лимонная цедра, кумкват, клюква, малина, ежевика, черника, клубника, вишня, персики, кислые яблоки, ананас, зерна граната, курага или сушеная вишня. Целые фрукты следует нарезать ломтиками или сделать пюре, чтобы позволить соку вытечь, а ликеру соприкоснуться с максимально возможной площадью поверхности. Совет: Оставьте кожицу для максимального аромата.

Травы и специи: Ванильные бобы, семена кориандра, перец горошком, острый перец чили, лемонграсс, палочки корицы, гвоздика, мускатный орех, цельные кофейные зерна, укроп, тимьян, базилик, эстрагон, розмарин или даже чеснок. Будьте осторожны с гвоздикой и мускатным орехом: слишком много может вызвать онемение во рту!

Попробуйте скомбинировать несколько разных вкусов в одной партии: Как насчет яблока-корицы, чили-лемонграсса, лимона-эстрагона, апельсина-клюквы или малины-ванили? Только не пытайтесь упаковать слишком много разных вещей в одну бутылку, иначе вы не сможете различать вкусы.

Дайте ему отдохнуть

Выбрав алкоголь и ароматизаторы, просто смешайте их.

  • Добавляйте ароматизаторы непосредственно в ликер или любую стеклянную или глиняную банку/бутылку с плотно закрывающейся крышкой.
  • Хранить контейнер в темном месте при комнатной температуре. Если у вас дома нет темного шкафа, положите бутылки в бумажный пакет и переворачивайте или переворачивайте их пару раз в день.
  • В зависимости от того, насколько сильными являются ваши ароматизаторы, дайте им настояться от одного дня до нескольких недель. Большинству фруктов требуется полных две-четыре недели, чтобы аромат передался алкоголю; тогда как перец чили, чеснок и большинство свежих специй нужно всего пару дней.

Понюхайте и попробуйте настойки, чтобы решить, когда они будут готовы.

Если вы использовали фруктовое пюре, на дне настоя останутся кусочки осадка. Чтобы избавиться от него, просто застелите ситечко кофейным фильтром и медленно пролейте ликер. Не пытайтесь спасти фрукт, который пропитался выпивкой, — в нем не останется никакого вкуса.

Добавьте немного сладости

При подслащивании ликеров не поддавайтесь искушению добавлять сахар прямо в спирт — он будет растворяться слишком долго, и вы не сможете сразу определить, насколько он сладкий. Вместо этого сделайте простой сироп из двух частей сахара на одну часть воды. Соедините их в кастрюле и варите на плите до полного растворения сахара. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, а затем подсластите настой по вкусу. После того, как ликер подслащен, большинство из них станут вкуснее после того, как у них будет возможность выдержать в течение месяца или около того. Выдержка позволяет ароматам смягчаться и смешиваться.

Разлейте по бутылкам

Обыщите местные импортные магазины, секонд-хенды или ваши буфеты, чтобы найти интересные стеклянные бутылки (если у них нет крышек, вы можете купить пробки в магазинах товаров для рукоделия или виноделия). Развлекайтесь, создавая собственные этикетки, и украсьте каждую готовую бутылку небольшим количеством оригинальных ингредиентов (несколько ягод, цедра цитрусовых, веточка травы и т. д.).

Подача домашних ликеров

Большинство домашних настоев прекрасны, если их подавать без украшений, прямо из морозильной камеры. Они также прекрасны, если смешать их со свежей чашкой кофе или полить шариком хорошего ванильного мороженого. Домашние ликеры можно заменить в традиционных коктейлях с прекрасными результатами. Например, приготовьте восхитительный мартини с настоянной водкой или получайте удовольствие, изобретая свои собственные фирменные напитки!

Связанный:

Рецепты ликера | Allrecipes

Выбор сообщества

Сливочный лимончелло

Сливочный лимончелло

Рейтинг: 4,5 звезды

33

Восхитительное лимонное лакомство без привкуса обычного лимончелло. Получаются отличные рождественские подарки!

By Nikki

Водка с черничным ликером

Водка с черничным ликером

Рейтинг: 4,5 звезды мертвая зима!

By Sue Rogers

Литовские Крупники

Литовские Крупники

Рейтинг: 5 звезд

29

Литовский пряный медовый ликер. Подавайте теплым, как традиционное восточноевропейское средство от простуды — быстрый разогрев в микроволновой печи отлично работает.

By JOENAUJOKAS

Домашние ликеры

Домашние ликеры

Рейтинг: 4 звезды

9

Это отличная основа для домашних ликеров. Замените экстракт ванили шоколадом, кокосом или любым другим ароматизатором, и вы получите алкоголь с другим вкусом. В охлажденную смесь также можно добавить пищевой краситель, чтобы придать вашим алкогольным напиткам немного пикантности! Идеально подходит для разогрева вечеринок во время зимних каникул.

Джилл

Sliwkowka Czyli Nalewka ze Sliwek (польский ликер из пурпурной сливы)

Вкусный домашний сливовый ликер. Для развития требуется 6 месяцев, но после этого вы можете наслаждаться им, поливая его мороженым или бисквитами. Попробуйте окунуть сливы из ликера в растопленный шоколад. Вкусный!

By olenka

Кленовый ликер

Кленовый ликер

Рейтинг: 4 звезды

5

Каждую осень я готовлю тыквенные тини, и рецепт требует кленового ликера. Ну, вы могли бы подумать, что это будет легко найти, но это было почти невозможно! Мы с другом нашли 4 бутылки в нашем штате. Поэтому я решил провести небольшое исследование, и вот что я нашел, и ВКУСНО…. это идеально! Попробуйте добавить немного в свой кофе или запеченные бобы, поэкспериментируйте. Это вкусно!

By WHOOPTINK

Wolf’s Light Irish Cream

Оценка: 4,5 звезды

2

Этот конечный продукт немного легче, а рецепт немного более подробный, чем некоторые другие доступные рецепты. Это позволит вам подобрать некоторые ингредиенты по своему вкусу. Было много вариантов этого ликера, но этот является наиболее точным для хранения марок ирландских сливок. Он же и самый гибкий. Бренды магазинов не используют шоколадный сироп Hershey’s® в своих рецептах. Этот должен иметь лучшую консистенцию и вкус, немного более подходящий для известного бренда «B» из Ирландии, если следовать ему напрямую. Ты будешь судьей.

от Bruce «Wearwolf» McLaren

Реклама

Вдохновение и идеи

Limoncello

Limoncello

Рейтинг: Unrate

173

Zesty Homemade Limoncello.

Оригинальный ирландский крем

Оригинальный ирландский крем

Оценка: без рейтинга

739

Посмотрите, как приготовить этот вкусный оригинальный ирландский крем.

Самогон с яблочным пирогом в украшенной рождественской банке

Самогон с яблочным пирогом

Рейтинг: 4,5 звезды

69

Зерновой спирт, водка, сидр и специи делают праздничный напиток с пуншем.

Другие рецепты ликера

Амаретто

Амаретто

Оценка: 5 звезд

315

Это действительно то, что нужно для Амаретто!! Его трудно отличить от настоящего!

Сливочный Лимончелло

Рейтинг: 4,5 звезды

31

Вкусное лимонное лакомство без привкуса обычного лимончелло. Получаются отличные рождественские подарки!

Традиционное итальянское лимончелло

Традиционное итальянское лимончелло

Рейтинг: 4,5 звезды

3

Традиционное итальянское лимончелло является типичным для Амальфитанского побережья, красивого района вокруг Неаполя. Его традиционно готовят из лимонов Сорренто, больших и ароматных, это действительно уникальный итальянский продукт.

Мария

Vodka Blueberry Liqueur

Рейтинг: 4,5 звезды

37

Этот спирт требует некоторого времени ожидания, но если вы сделаете его в сезон черники, вы сможете насладиться вкусом свежих ягод в разгар зимы!

Бойло Coal Region в кастрюле крупным планом

Boilo Coal Region Boilo

Рейтинг: 5 звезд

14

Этот особенный рождественский напиток жители угольного региона Пенсильвании наслаждаются уже более века! Используйте изюм или сушеную смородину; используйте 1/2 галлона крепкого виски по вашему выбору, если хотите.

By StacieGo

Stoli Doli

Stoli Doli

Рейтинг: 4 звезды

18

Быстрый и легкий мартини, приготовленный из водки, настоянной на ананасе, который обязательно понравится!

By WATTS3

Чокнутый ирландец

Рейтинг: 4,5 звезды

5

Рецепт напитка, который мы с мамой придумали в один из дней Святого Патрика, потому что нам было скучно.

Автор: cherylannxoxoxo

Домашние спиртные напитки

Рейтинг: 4 звезды

9

Это отличная основа для домашних ликеров. Замените экстракт ванили шоколадом, кокосом или любым другим ароматизатором, и вы получите алкоголь с другим вкусом. В охлажденную смесь также можно добавить пищевой краситель, чтобы придать вашим алкогольным напиткам немного пикантности! Идеально подходит для разогрева вечеринок во время зимних каникул.

Ирландский сливочный ликер

Ирландский сливочный ликер

Рейтинг: 5 звезд

97

Это лучше, чем коммерческие ликеры Irish Cream, и очень популярны среди семьи и друзей. Можно хранить несколько недель в холодильнике, просто подавать со льдом.

От дешевого шеф-повара

Литовский Крупникас

Рейтинг: 5 звезд

28

Литовский пряный медовый ликер. Подавайте теплым, как традиционное восточноевропейское средство от простуды — быстрый разогрев в микроволновой печи отлично работает.

Ликер для яблочного пирога

Рейтинг: 5 звезд

1

Это отличный напиток, которым можно поделиться с семьей и друзьями в праздничные дни.

By Doc_Holliday

Мятный ликер со шнапсом

Рейтинг: 4,5 звезды

16

Простой рецепт домашнего мятного ликера. Он отлично сочетается с горячим шоколадом!

Черничный ликер

Рейтинг: 4,5 звезды

13

Этот восхитительный черничный ликер лучше всего сочетается с замороженной черникой, а не со свежей из-за органического распада, который происходит при замораживании фруктов. Это позволяет ягодам «врываться» в водку и радовать вкусовые рецепторы!

Автор Джеки Дж.

Водка, настоянная на Jolly Rancher®

Рейтинг: 4,5 звезды

2

Эти красочные водки украсят любой бар и станут доступным алкогольным напитком для любого возраста. Вишня, кислое яблоко и арбуз божественны. Подавать охлажденным.

By JonahLuck

Домашний клюквенный ликер

Рейтинг: 5 звезд

4

Это восхитительное лакомство можно пить отдельно (в качестве глотка после Дня благодарения) или смешать с игристым вином, чтобы сделать клюквенный ликёр (праздничный напиток). способ начать отпуск). В любом случае, это очень легко сделать! Продлится до 2 месяцев.

By East Bay Adam

Viryta (литовский медовый ликер)

Рейтинг: 3,5 звезды

3

Это сладкий, очень крепкий напиток, который можно найти на литовских фестивалях и в литовских социальных клубах в Балтиморе. Обычно произносят «ВИТ-а-тис». Viryta обычно готовят дома потомки литовских иммигрантов по рецептам, которые передавались из поколения в поколение, и это популярный товар во время праздников. Мне потребовались годы, чтобы, наконец, найти кого-то, кто научил бы меня его делать; большинство людей в Балтиморе, которые делают его, очень скрывают свои семейные рецепты! Я бы, наверное, оторвался, если бы она узнала, что я разместил это в Интернете!

By FoodJunkie

Ликер из айвы

Всем, у кого в саду много айвы, попробуйте этот превосходный рецепт ликера из айвы. Я делаю его каждый год и дарю на Рождество. Обычно получается около 6 маленьких бутылочек.

By Elke_04315

Домашний кофейный ликер

Рейтинг: 4,5 звезды

8

По этому простому рецепту можно приготовить три бутылки любимого кофейного ликера! На вкус он тоже замечательный. Чем дольше он хранится, тем мягче вкус.

By luvmy3

Ежевичный ликер

Некоторые домашние фруктовые ликеры заставляют вас ждать неделями или даже месяцами, но не этот. Этот пряный ежевичный ликер, также называемый крем-де-мюр, готовится за 20 минут.

Марианне

Кофейный ликер I

Рейтинг: 5 звезд

29

Богатый и вкусный! Этот ликер нужно приготовить за 1 месяц до подачи или употребления! Прекрасные подарки, если их налить в отдельные бутылочки меньшего размера и перевязать лентой!

By Lori

Galliano

Рейтинг: 5 звезд

4

Этот старый любимый рецепт основан на водке и приправлен анисом, мятой и имбирем.

By Plain ole Bob

Кофейный ликер III

Рейтинг: 4,5 звезды

27

Этот домашний ликер хорош как сам по себе, так и в качестве смеси с другими напитками. Это отличный подарок, который всегда хорошо принимается!

Джанет

Загрузить еще рецепты ликеров

Реклама

25 Соблазнительные домашние ликеры и настои!

Коллекция из 25 вкуснейших домашних ликеров и настоев. Фруктовая водка, пряный джин, божественный бурбон, праздничные ликеры и многое другое!

Я систематизировала категории, когда поняла, что у меня есть 25 рецептов домашних ликеров и настоек! 25! Я решил, что мне нужно собрать их все в один пост для вас!

У меня есть все, от фруктовой водки до джина с ароматом лаванды, острой текилы и отвара зимнего солнцестояния.

Праздничные угощения: клюквенный ликер, домашний самогон из яблочного пирога и водка с леденцами!

Это отличный подарок для ваших друзей-гурманов и любителей коктейлей. Просто убедитесь, что вы приготовили достаточно, чтобы оставить себе немного!

 

Этот клюквенный ликер каждый год производится в нашем доме. Глубокий красный цвет превращает любой коктейль в праздничный коктейль, а сладкий терпкий вкус божественен. Так красиво, когда разливают по бутылкам и дарят.

Примерно через две недели вы сможете получить этот райский ванильный ром. Так хорош в кофе и горячем шоколаде!

Когда я не смог найти Creme de Mure в местных винных магазинах, я сделал свой ежевичный ликер. В моей ежевике было довольно много красного цвета (это было позже в этом сезоне), поэтому мой ликер не стал таким темно-фиолетовым, как если бы я делал его из ежевики раннего сезона. Он по-прежнему имеет потрясающий вкус!

На приготовление этого восхитительного самогонного яблочного пирога уходит около часа! Это ваш десерт и послеобеденный коктейль в одном!

Готовится примерно через день, вы не поверите, как получается вкусный пряный грушевый ликер, настоянный на грушах, звездчатом анисе, корице и гвоздике.

Уверен, вы знаете любителя бурбона, которому понравится этот бурбон с добавлением вишни. Подождите, пока вы не попробуете удивительные старомодные блюда, которые вы можете сделать с этим!

Прежде всего, взгляните на эти великолепные очки, которые я нашел на самой большой дворовой распродаже в мире! Кажется, я заплатил по доллару за каждого! Они идеально подошли к этому домашнему кофейному ликеру калуа. Так просто, так вкусно и готово примерно через 2 недели, так что начните прямо сейчас!

Один из моих любимых способов сохранить мимолетный сезон ягод — настаивание спирта! В этом случае эта великолепная фруктовая водка с малиной так вкусна! Превращает каждый коктейль в красивый розовый цвет!

Превратите водку в насыщенный и декадентский шоколадный ликер менее чем за две недели! Идеально подходит для добавления в кофе и горячий шоколад, а также в эспрессо-мартини!

Конечно, вы можете сделать Кровавую Мэри из обычной водки или из сельдерейной водки с черным перцем. Я думаю, что выбор очевиден, не так ли? Готов примерно через 3-5 дней.

Еще один из наших самых популярных рецептов ликеров — домашний лимончелло! Вы только посмотрите на этот великолепный цвет! Никаких искусственных красителей и ароматизаторов, это чистый лимон!

Эта водка, настоянная на ромашковой груше, просто восхитительна! Груша с цветочным оттенком. Делает потрясающий мартини.

Мы так любим имбирный ликер, что делаем две версии! Один на водке, а другой на коньяке. Они оба вкусные. Мы используем водку в более легких коктейлях, а версию с бренди — в более теплых и богатых коктейлях.

Мягкая и цветочная водка, настоянная на розе, всегда популярна в День святого Валентина, но мы пьем ее круглый год.

Самый популярный рецепт в моем блоге, и не зря! Это пиво Зимнего Солнцестояния — бренди, наполненное небесами. Цитрусовые, специи и все такое прекрасное!

Конечно, ты можешь выпить обычную Маргариту. Или вы могли бы приготовить его с текилой, настоянной на ананасе и халапеньо. Я думаю, ты сделаешь правильный выбор.

Да, вы можете купить магазинный ореховый ликер. Но это не так хорошо, как это домашнее. Обещаю. Это так хорошо.

Если зимнее солнцестояние — мой самый популярный пост зимой, то этот джин с лавандой — самый популярный круглый год. Это так элегантно. Я люблю потягивать его охлажденным в вкуснейшем мартини!

Этот домашний вишневый ликер мы любим пить круглый год. Это также здорово сбрызнуть мороженым!

Я обычно пью джин с тоником по вечерам в понедельник, это то, что помогает мне пережить понедельник. На прошлой неделе мой муж удивил меня водочным тоником вместо этой водки, настоянной на ежевике! Это было так фруктово и хорошо, как раз то, что нужно для понедельника!

 

Этот домашний апельсиновый ликер чаще всего используется в нашем доме. Мы любим это в маргаритах!

Признаюсь, я люблю джин. Это мой любимый алкоголь. Когда это джин с пряным огурцом, это слишком хорошо! Я люблю потягивать его охлажденным летом для лучшего мартини!

Примерно через час у вас будет мятная водка Candy Cane!! Попробуйте немного в горячем шоколаде, налейте на мороженое или добавьте немного в свои коктейли, чтобы сделать их такими праздничными!

И последнее, но не менее важное: текила, настоянная на арбузе. Я знаю!! Можно только представить, какие восхитительные маргариты получаются с этой текилой.

 

Домашний малиновый ликер – творческий кулинарный эксперимент

 

Домашние ликеры – это просто и весело; тоже отличные подарки. Малиновый ликер в домашних условиях – это красиво и вкусно!

Уже много лет я делаю свои собственные ликеры; после того, как Лимончелло открыл дверь, в спешке клюквенный, кофейный и шоколадный ликеры. У них всех было одно общее — водка. Пару лет назад мне не терпелось попробовать что-то новое, и, поскольку Шамбор всегда был моим фаворитом, пришло время поэкспериментировать с домашним малиновым ликером.

На самом деле Chambord включает множество ингредиентов, которые, как я думал, усложнят работу не только мне, но и моим читателям, поэтому я пошел по простому… и вкусному… пути простого приготовления домашнего малинового ликера.

Как и многие посты, над которыми я усердно работал в прошлом году; это обновленный старый. Десять лет — это вечность для ведения блога, а фотографии просто ужасны. Люди, которые любят меня, могут сказать, что у них все хорошо, но они будут лгать! Ужас, скажу я вам, действительно ужас.

Поскольку мы такие визуальные существа, ужасная фотография отличного рецепта не привлекает к нему внимания, и многие упускают то, что я знаю, как особое удовольствие. Поскольку наступила весна, и малина скоро наводнит все рынки, я подумал, что сейчас идеальное время, чтобы рассказать всем… вы можете приготовить малиновый ликер самостоятельно!

Разве это не прекрасно? Недавно у меня был рецепт, предложенный мне брендом ликера, который прислал мне бутылку коньяка, так что я был в игре, и я попробовал его, и это было хорошо. НО. Всегда но верно? Это было дороже и сложнее, чем другие мои попытки, и, откровенно говоря, в нем не было той свежести, на которую я рассчитывал.

Пришло время вернуться к началу и использовать ингредиенты, которые я полюбил за их простоту; водка, сахар и фрукты.

Казалось, что звезды сошлись для этого, потому что я думаю, что этот домашний малиновый ликер довольно совершенен. Я варю его всего 3 недели, но хотел попробовать сейчас, чтобы опубликовать пост для тех, кто также заинтересован попробовать свои силы в этом и подготовить его к летнему потягиванию.

Ликеры становятся лучше с возрастом, так как водка со временем становится более мягкой; поэтому, хотя я попробовал это в течение 3 недель, я думаю, что еще 3 дадут мне еще более гладкий результат. Хотите, чтобы этим летом было что-то готово для потягивания в вашем патио? Сделайте это сейчас!

Я не выпил ни одной водки, которую мне так щедро дарили любимые марки; Я сохраню их для другого известного напитка. Я использовал Smirnoff; не только потому, что это разумная цена, но и потому, что они делают бутылку 100-процентной водки. Найдите его, если сможете, так как чем выше содержание алкоголя, тем лучше он будет извлекать максимум из любых фруктов или цитрусовых, которые вы используете.

Если вы можете найти только 80 доказательств, это тоже нормально, хотя 80 доказательств не извлекает столько аромата из фруктов, поэтому вам, возможно, придется дать им постоять еще неделю.

Я использую этот малиновый ликер по-разному. По льду в низких очках. Прямо из морозилки в наливках. Для действительно праздничного мероприятия я подам его с охлажденным просекко; это фото на самом деле с вечеринки, которую я устроил на Рождество пару лет назад; это было прекрасно… не только восхитительно, но и так красиво для сезона.

Прошлым летом я думал о десерте. Я подала маленькие шарики мороженого в сердечных стаканах, полила их ликером, а затем немного тертого шоколада. Не уверена, что одного хватило, но было очень вкусно!

Это слишком просто; никаких оправданий… начните прямо сейчас, я обещаю, вы не пожалеете!

Больше любимых домашних ликеров!
  • Ликер Лимончелло
  • Кофейный ликер
  • Клюквенный ликер
  • Шоколадный ликер
  • Ежевичный ликер (Crème de Mûre)
  • Соленый карамельный сливочный ликер
PIN «Малиновый домашний ликер»

Распечатать рецепт

4. 46 от 159 голосов

Домашний малиновый ликер

Делать собственные ликеры весело и вкусно, и этот малиновый ликер — один из наших любимых!

Prep Time10 Mins

Всего времени 10 мин.

Курс: Ликеры

Кухня: Американская

Соберны: 4 чашки

Калории: 92KCAL

Автор: Творческая кулинария

  • 24 Oz of Fresh Orraspber Raspber. маленькие коробки в бакалейной лавке весом 6 унций каждая
  • 3 ½ чашки водки
  • 1 стакан сахара
  • Насыпать малину в большую банку и засыпать сахаром. Залить все водкой и закрыть крышкой.

  • Встряхивайте несколько раз в первый день, пока весь сахар не растворится.

  • Хранить в темном прохладном месте не менее одного месяца (я рекомендую 6 недель, можно и дольше). Встряхивайте каждый день или два.

  • Когда ликер будет готов к розливу в бутылки, застелите сито несколькими слоями марли, предпочтительно муслина с маслом, и поместите его над большой кастрюлей или миской. Налейте ликер на марлю, медленно позволяя жидкости стечь, пока сито улавливает твердые частицы. При необходимости повторите.

  • По готовности хранить в бутылках. Мне нравится держать один в холодильнике для ледяного напитка после ужина!

Я обнаружил, что могу получить только 100 пруфов в большой бутылке Smirnoff’s; если вы используете другую марку и бутылку на 750 мл; вы можете просто использовать все это

Я использовал замороженные ягоды, потому что хотел начать пораньше, когда все свежие ягоды на рынке были доставлены грузовиками и очень дорогие. Получилось здорово, поэтому я говорю, используйте то, что вы можете найти. Если сейчас середина лета и свежие плоды в изобилии… дерзайте!

Порция: 2 унции | Калорийность: 92 ккал | Углеводы: 9 г | Натрий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г

Почтовые теги: #шамбор#Коктейли#домашнее#ликер#малина#малиновый ликер

Похожие сообщения

Лёгкая домашняя наливка • из любых фруктов!

Домашний фруктовый ликер — это легко и весело ~ Я придумал быстрый способ, который позволяет получить наиболее интенсивный свежий фруктовый вкус, и что самое приятное? Он готов к употреблению через 24 часа ~ ура!

Я с удовольствием придумала свои уникальные домашние наливки

И, надо признать, дегустировать их тоже было не хило 😉  Я разработала собственный метод придания водке яркого яркого фруктового вкуса, и Я думаю, что это просто идеально. Они намного лучше, чем что-либо с полки, и в них нет сомнительных ингредиентов, только свежие фрукты, немного сахара и водка. Лучше всего то, что вам не нужно ждать месяцами, пока ваш вкус разовьется, эти прекрасные ликеры готовы к употреблению на следующий день.

свежие фрукты для приготовления домашнего ликера

Я выбрала для эксперимента пять разных летних фруктов, и каждый из них получился восхитительным. I used, from left to right above:

  • strawberries,
  • white peaches
  • pluots ~ a hybrid between a plum and an apricot
  • rhubarb
  • and apricots.

все яркие цвета (и вкусы) натуральные!

Водка вытягивает из фруктов весь аромат и яркий цвет, и хотите верьте, хотите нет, но эти цвета не улучшаются — они чудесно пахнут, имеют невероятный вкус и они такие красивые! Мне никогда не нравились искусственные фруктовые ароматизаторы, так что невероятно приятно иметь возможность смешать настоящую смесь с алкоголем вот так.

техника приготовления наливки на свежих фруктах

Не буду вас томить, перейду сразу к технике. Он отличается от традиционного метода, когда вы нарезаете фрукты и оставляете их в водке на несколько недель. Вы должны встряхивать его ежедневно и ждать, ждать, ждать. Мой метод намного лучше 🙂

  1. В моем методе я нарезаю фрукты и готовлю их очень быстро, просто чтобы смягчить их и выделить сок и вкус.
  2. Я использую погружной блендер для пюре из фруктов.
  3. А потом смешиваю с водкой и оставляю брагу на ночь.
  4. На следующий день я процеживаю и вуаля, у вас есть ароматный домашний фруктовый ликер, готовый к употреблению.

как это работает?

Водка с содержанием спирта около 40% является очень эффективным экстрактором вкуса. В данном случае я на самом деле смешиваю фрукты со спиртом, что значительно ускоряет процесс! Водка не имеет вкуса и цвета, поэтому ничто не мешает яркому фруктовому вкусу и цвету, хотя вы можете использовать и другие спирты, такие как ром или джин.

вы больше никогда не купите ликер с искусственными ароматизаторами

Вы увидите разницу после процеживания сусла, ликер прозрачный и красивый, готовый к коктейлям!

творите со своими ароматами

Одна из причин, по которой я так люблю это, заключается в том, что вы можете создавать уникальные ароматы… несколько темно-фиолетовых луотов сделали один из самых запоминающихся, а бледно-розовый белый персик был восхитительным. Эти свежие ароматы намного лучше, чем искусственные версии массового производства.

other fruits to try

  • melon
  • guava
  • mango
  • papaya
  • blackberries
  • raspberries
  • blueberries

how to use your homemade фруктовый ликер

Эти ликеры очень крепкие и ароматные. Мне нравится подавать их со льдом, с газированной водой и долькой лимона или лайма, но вы можете проявить творческий подход и придумать всевозможные забавные коктейли.

Смешайте их в кувшине с лимонадом

Нравится ли вам делать собственный ликер? Try out these other recipes

  • How To Make Homemade Irish Cream
  • How To Make Homemade Nutella Liqueur
  • Honeysuckle Vodka Lemonade

“I have made this several times already with blueberries! А я готовил мохито для вечеринки, поэтому решил сделать черничный ром таким же образом. Они имели большой успех!!

~ Мэри
Сохранить рецепт

Распечатать

3,26 из 163 голосов

Как приготовить домашний фруктовый ликер

Как приготовить домашний фруктовый ликер — интенсивный свежий фруктовый вкус, и он готов к употреблению через 24 часа — ура!

Коктейли

Американская кухня

Время подготовки 1 день 20 минут

Общее время 1 день 20 минут

Выход 1,5 пинты

Калорийность 99 ккал

Автор Сью Моран

  • 1/2 фунта свежих фруктов (выберите клубнику, абрикосы, ревень, плуотс, белые персики или фрукты по вашему выбору)
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 29000 /2 стакана водки (подойдет любая марка)

Стандарт США – метрическая система

  • Начните с чистых фруктов. В зависимости от того, какие фрукты вы используете, очистите ягоды от кожуры, удалите косточки или обрежьте грубые концы ревеня. Не чистите косточковые плоды, так как они дают много вкуса и цвета.

  • Нарежьте фрукты на мелкие кусочки и добавьте в кастрюлю вместе с сахаром. Добавьте 1/4 стакана воды и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Если ваши фрукты сухие, вам может понадобиться добавить немного больше воды. Готовьте около 5 минут, этого достаточно, чтобы фрукты стали мягкими.

  • Измельчите фрукты с помощью погружного блендера, обычного блендера или кухонного комбайна.

  • Добавьте фруктовое пюре в водку и перемешайте. Оставить на столе под крышкой на 24 часа.

  • Процедить через пакет для орехов или несколько слоев марли, отжимая, чтобы удалить всю жидкость. Откажитесь от твердых веществ.

  • Храните ликер в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится. Примечание: эти ликеры необходимо хранить в холодильнике из-за наличия в них свежих фруктов, и их следует употребить в течение 2 недель.

 

  • Для этого не нужно покупать дорогую водку, используйте дешевую, ведь весь вкус будет от фруктов.
  • Вы можете использовать практически любые фрукты, я думаю, что тропические фрукты, такие как гуава или ананас, было бы интересно попробовать, и хотя я не стал бы прикасаться к черничной водке, купленной в магазине, я рад сделать свою собственную, она следующая в моем списке.
  • Мешок для орехов — идеальный инструмент для этой работы… это мешок с мелкой сеткой, предназначенный для процеживания твердых веществ при приготовлении орехового молока, и он также отлично подходит для этой цели. Вы можете найти их онлайн здесь , те, которые мне нравятся, представляют собой очень тонкую нейлоновую сетку, которая прослужит дольше ткани и легко смывается водой. Первоначально я пытался процедить свой ликер через кофейные фильтры, но это заняло слишком много времени, а кофейные фильтры настолько деликатны, что могут треснуть.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>