простой рецепт в домашних условиях
Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, – это продукт, который обладает безусловной полезностью, так как сохраняет весь минерально-витаминный комплекс, входящий в состав плодов.
Использовать уксус можно не только в кулинарии, но и в косметологии, в народной медицине, как противовоспалительное, обезболивающее и антибактериальное средство, кроме того продукт способствует нормализации пищеварения, выведению из организма шлаков и токсинов, расщеплению жиров и углеводов.
Самые простые и удобные рецепты, как приготовить яблочный уксус, подробно рассмотрены в статье.
Тонкости приготовления
Перед тем как приступить к изучению рецептов приготовления яблочного уксуса, нужно учесть несколько рекомендаций, которые помогут сделать качественный и натуральный продукт в домашних условиях:
- Яблоки выбирать спелые, сочные, без гнили и червоточин. Все поврежденные участки перед приготовлением нужно обрезать.
При этом отдавать предпочтение лучше сладким сортам, так как от сладости плодов зависит скорость образования кислоты. - Сахар, используемый в рецептурах, лучше заменить на мед, делая продукт более полезным.
- В процессе брожения на поверхности заготовки появится пена. Это самое полезное в уксусе и убирать ее нельзя, а лишь размешивать вместе с остальной жидкостью.
- Перемешивать содержимое банки или кастрюли можно только деревянной ложкой. Нельзя готовить продукт в пластиковой таре. Необходимо использовать для заготовок стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.
- Вливая сок или основу для уксуса в сосуд для брожения, нужно оставлять минимум 10 см свободного пространства.
- Хранить готовый продукт рекомендовано при температуре от +6 до -15 градусов.
При этом отдавать предпочтение лучше сладким сортам, так как от сладости плодов зависит скорость образования кислоты.Спелые яблоки
Состав, польза, противопоказания
Доктор Джарвис — американский натуропат, посвятивший жизнь изучению народных методов лечения, написал ни один труд о пользе натурального уксуса.
Он рекомендовал выпивать стакан воды с одной столовой ложкой уксуса каждый день, чтобы поддерживать бодрость и здоровье. Благодаря доктору-популяризатору, яблочный уксус стал цениться не только за вкусовые, но и лечебные качества.
Натуральный домашний яблочный уксус содержит уксусную, лимонную, щавелевую, молочную кислоты, ферменты, витамины, химические элементы. В процессе брожения в уксусе синтезируются аминокислоты. Активные вещества помогают пищеварению и кровообращению, укрепляют мышцы и стенки сосудов. В таблице описано полезное влияние на здоровье человека.
Таблица — Химический состав и полезные свойства натурального яблочного уксуса
| Состав | Действие на организм |
| Калий | — Снимает судороги, отеки; — помогает работе мышц, костей, сухожилий; — поддерживает водно-солевой и кислотно-щелочной балансы |
| Кальций | — Входит в состав костной и мышечной ткани; — влияет на свертываемость крови; — участвует в синтезе белков |
| Магний | — Улучшает память; — стимулирует мозговую активность; — повышает настроение, снимает чувство тревоги |
| Натрий | — Участвует в водно-солевом балансе; — поддерживает кровообращение в норме; — стимулирует выработку желудочного сока |
| Фосфор | — Формирует организм человека; — способствует росту; — является источником жизненной энергии |
| Медь | — Превращает железо в гемоглобин; — синтезирует эндорфины; — способствует образованию коллагена |
| Железо | — Способствует усвоению витаминов В; — переносит кислород; — участвует в синтезе гормонов |
| Цинк | — Заживляет раны; — способствует активности мозга; — формирует кости |
| Марганец | — Регулирует уровень глюкозы в крови; — способствует восстановлению и развитию хрящевых и костных тканей; — участвует в обмене липидов, контролируя отложения жиров |
| Селен | — Входит в состав ферментов и гормонов; — способствует выработке сперматозоидов; — укрепляет иммунную систему |
| Витамин А | — Регулирует синтез белков; — замедляет процесс старения, стимулирует рост и деление клеток; — формирует зубы и кости |
| Витамин В1 | — Тонизирует мышцы кишечника; — снижает негативное влияние табака и алкоголя; — стимулирует мозговую деятельность, улучшает память и настроение |
| Витамин В2 | — Регулирует работу щитовидной железы; — защищает сетчатку от ультрафиолета; — участвует в обмене веществ |
| Витамин В6 | — Помогает усваивать белки и жиры; — снимает судороги, онемение мышц; — является мочегонным средством |
| Витамин С | — Помогает бороться с вирусами; — укрепляет ногти, волосы, зубы; — делает стенки сосудов эластичными |
| Витамин Е | — Регенерирует ткани; — делает кожу упругой; — участвует в синтезе гормонов |
Уксус — это кислота, которая может навредить организму.
В первую очередь употреблять продукт следует осторожно людям с повышенной кислотностью желудка. Гастрит, изжога, язва, нефроз являются противопоказаниями. Кислота пагубно влияет на зубную эмаль. Не рекомендуется давать блюда с уксусом детям до 14 лет.
Простой рецепт яблочного уксуса
Самый простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях – это способ, не подразумевающий использование дрожжей. Чтобы сделать натуральный уксус потребуется взять перезрелые яблоки или падалицу сладких сортов.
Внимание! Чтобы быть уверенным в том, что фрукты не содержат вредных компонентов, не обрабатывались химикатами или удобрениями, лучше собирать плоды у себя в саду или на даче.
Ингредиенты:
- Сахарный песок – 50 г
- Яблоки – 1 кг
- Вода.
Процесс приготовления следующий:
- Плоды предварительно помыть, обрезать от подгнивших и поврежденных мест, удалить с фруктов семенные коробки, «хвостики». Подсушить яблочки, мелко нарезать, передавить в ступке либо измельчить блендером.
- Полученную кашицу переложить в эмалированную либо стеклянную кастрюлю, присыпать сахарным песком и залить горячей (но не кипящей) водой так, чтобы жидкость была выше уровня яблок на 3-4 см.
- Перенести посудину в темное теплое место и оставить на две недели. Нужно перемешивать массу несколько раз в день.
Внимание! Оптимальная температура для брожения – 25-27 градусов.
- Спустя указанное время процедить жидкость через марлю, сложенную в несколько слоев, и перелить в банки.
Внимание! Не нужно наполнять стеклянную тару доверху, так как во время брожения вода будет подниматься.
- Через 14 дней натуральный уксус полностью готов. Останется аккуратно разлить продукт по бутылкам, не взбалтывая саму жидкость и осадок, который можно также отдельно процедить через марлю и долить в емкости. Тару герметично закрыть пробками либо закупорить парафином и хранить в темном прохладном месте с постоянной температурой.
Яблочный уксус
Как сделать уксусную эссенцию
Уксусная эссенция – это уксусная кислота, водный раствор которой имеет концентрацию от 70% до 80%. Представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с характерным крутым, «обжигающим» запахом. В указанных концентрациях представляет собою резкое и крайне ядовитое вещество. Не нечаянно во многих странах (в том числе, прежде в СССР) уксусную эссенцию разрешали продавать только в емкостях нестандартной формы, дабы исключить вероятность ее случайного употребления взамен других жидкостей. Как получить уксусную эссенцию ?
Инструкция
1. Один из способов приобретения уксусной эссенции является окисление элемента – этаналя (ацетальдегида). Реакция протекает по дальнейшей схеме:2СН3СОН + О2 = 2СН3СООНДля ее совершения вам потребуется катализатор – соли марганца. Реакция идет при повышенной температуре (порядка шестидесяти градусов).
2.
Данный способ стремительно вытесняется иным, больше выигрышным с экономической точки зрения – реакцией метанола с угарным газом. Механизм реакции выглядит таким образом:СН3ОН + СО = СН3СООНДостоинство этого способа заключается в высокой скорости реакции и особенно высшем выходе продукта, недочет – это надобность применения дюже дорогих катализаторов (на основе родия и иридия), которые не каждом доступны ввиду своей высокой ценовой планки.
3. Для приобретения уксусной эссенции вы также можете применять способ, тот, что вестим еще с глубокой древности – это так называемое «уксуснокислое брожение» жидкостей, содержащих этиловый спирт, под действием специального фермента, тот, что именуется алкогольоксидаз. Реально это биохимический метод производства, тот, что протекает в несколько стадий, через образование промежуточных продуктов. В упрощенном виде его дозволено представить дальнейшим образом:С2Н5ОН + О2 = СН3СООН + Н2О
4. Есть также метод приобретения уксусной эссенции путем перегонки тонкоизмельченной древесины.
Сырьем для этого служат отходы деревообрабатывающего производства, желанно применять лиственные породы, потому что отходы хвойных деревьев содержат дюже много смолы.
Яблочный уксус по рецепту Джарвиса
Ученый-медик Джарвис разработал собственный рецепт изготовления яблочного уксуса, в котором полезные свойства плодов не только сохраняются, но и преумножаются. Данная рецептура немного сложнее и длительнее, чем предыдущая, однако готовый продукт получается значительно вкуснее, полезнее и качественнее.
Компоненты:
- Яблоки – 1 кг
- Мед – 100 г
- Дрожжи – 10 г
- Ржаной хлеб – 20 г
- Вода.
Внимание! Количество воды рассчитывается исходя из того, что на 800 граммов яблочной кашицы потребуется 1 литр жидкости.
Как сделать яблочный уксус в домашних условиях:
- Спелые плоды, обрезанные от гнили и червивых мест, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами.
- Полученную яблочную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю, глиняный горшок или стеклянную тару и залить теплой водой. В смесь добавить следующие ингредиенты: мед или сахарный песок, хлебные дрожжи, черствый хлеб. (Когда смешиваем яблочную массу и воду получается около 1,8-1,9 литра смеси, нужно добавить по 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г ржаного хлеба на каждый литр, то есть меда 180-190 г, дрожжей 18-19 г, хлеба — 36 г.) Данные компоненты помогут ускорить процесс брожения.
- Прикрыть посудину с яблочной массой салфеткой и поставить в темное и очень теплое место. Выдержать смесь 10 суток, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой.
- Спустя указанный промежуток времени заготовку процедить, взвесить и перелить в чистые сухие бутылки. На каждый литр готового продукта добавить еще 100 граммов меда или сахара-песка. После этого хорошо перемешать содержимое, накрыть марлей и оставить в тепле для последующего брожения. Потребуется для этого 40-50 дней.
В смесь добавить следующие ингредиенты: мед или сахарный песок, хлебные дрожжи, черствый хлеб. (Когда смешиваем яблочную массу и воду получается около 1,8-1,9 литра смеси, нужно добавить по 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г ржаного хлеба на каждый литр, то есть меда 180-190 г, дрожжей 18-19 г, хлеба — 36 г.) Данные компоненты помогут ускорить процесс брожения.Внимание! Как только на поверхности перестанут появляться пузырьки, напиток станет прозрачным и образуется на дне плотный осадок, продукт можно процеживать и переливать в чистую тару.
Крепость такого уксуса составляет 4-5%. При этом домашний продукт получается мягким, приятным на вкус, насыщенным, пряным и ароматным. Его можно использовать не только в лечебных целях, но и в качестве заправки для салатов, косметологического средства.
Ржаной хлеб
Виноградный
Участвует в приготовлении кондитерских изделий, а также в смешивании соусов и маринадов. В народной медицине славится общеукрепляющими и противоотечными свойствами, снижает аппетит, омолаживает и лечит кожные высыпания.
Из сока
- Промытые ягоды винограда – 800 граммов
- Кипяченая вода – 1 литр
- Сухие дрожжи – 1 пачка
- Качественный мед – 200 граммов.
Как сделать винный уксус самому:
1) Продавите виноград шнековой соковыжималкой. Соедините с остальными компонентами в таре из стекла.
2) Натяните на горловину емкости резиновую медицинскую перчатку. Проделайте маленькое отверстие, и выставьте будущий уксус в теплое место..jpg)
3) Об окончании процесса брожения будет свидетельствовать сдувание перчатки. Процедите и верните жидкость в тепло. Готовый продукт приобретает светлый окрас.
Из листьев
- Кипяченая вода – 1 литр
- Свежие виноградные листья – 300 граммов
- Сахар – 1 стакан
- Белый хлеб – 1 кусочек
- Душица – 80 граммов.
Приготовление:
1) Покрошите ножом промытый виноградный лист и ароматную душицу (можно особо не мельчить).
2) Выложите растительное сырье в сосуд из стекла. Залейте прокипяченной водой, предварительно всыпав сахарный песок и добавив хлебный ломтик.
3) Оберните горлышко емкости марлевым отрезом. Выдержите состав в теплом затемненном месте 2 месяца; готовый уксус процедите, и разлейте по бутылкам.
Натуральный уксус без сахара
Приготовить натуральный уксус можно, используя для этого минимум ингредиентов. Потребуется для этого:
- Яблоки – 1,5 кг
Процесс приготовления натурального уксуса следующий:
- Спелые яблочки порезать крупными ломтиками и оставить на свету до потемнения. После этого отжать из плодов сок.
- Полученный напиток перелить в стеклянную или глиняную емкость. На горлышко сосуда надеть резиновую перчатку. Перенести тару в темное достаточно теплое место. В течение первых 10-14 дней от начала брожения перчатка на горлышке будет надуваться, а когда она превратиться в «шар», нужно перелить жидкость с образовавшейся на поверхности уксусной маткой в широкую кастрюлю, наполняя емкость не более чем на 2/3 объема.
После этого отжать из плодов сок.Внимание! Процесс брожения будет проходить быстрее, если увеличиться площадь соприкосновения яблочного сока с воздухом.
- Накрыть тару с соком салфеткой и оставить на 40-60 дней.
- Когда жидкость перестанет бурлить и станет прозрачной, процесс брожения окончен и готовый продукт нужно процедить, а после — разлить по бутылкам.
Важно знать, что уксус со временем становится еще более полезным. При этом через несколько месяцев на дне бутылок образуется оранжевый осадок. Для последующего использования продукт нужно профильтровать.
Хранить кислоту в темной бутылке с герметичной крышкой в недоступном для детей месте.
Яблочный уксус: удобный рецепт
Чтобы приготовить натуральный яблочный уксус своими руками без хлопот и лишних затрат времени и сил потребуется взять:
- Яблоки – 2 кг
- Очищенная вода – 2 л
- Сахарный песок – 260 г
Продукт и результат
- Яблоки хорошо вымыть и обсушить.
- Пересыпать плоды в стеклянную емкость, залить водой и засыпать сахарным песком. Встряхнуть заготовку. Закрыть горлышко тары хлопковым полотенцем, закрепить конструкцию резинкой.
- Оставить банки в таком виде в теплом темном помещении на 3 месяца. Периодически содержимое сосуда размешивать.
- Когда яблоки окажутся на дне, исчезнет резкий запах и жидкость станет прозрачной – натуральный домашний продукт готов.
- Процедить уксус через полотенце и разлить по чистым сухим бутылкам. Герметично закрыть тару пробками.
Яблочный уксус из отходов
Для приготовления уксуса из яблок по данному рецепту в качестве основы подойдут как цельные спелые плоды кислых сортов, так и жмых, оставшийся от переработанных на сок фруктов.
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Яблоки – 1 кг
- Сахарный песок – 150 г
- Яблочный либо столовый уксус – 100 г
Внимание! Вместо уксуса можно также использовать в заготовку матку от приготовленного ранее домашнего продукта.
Порядок приготовления натурального «эликсира» следующий:
- Яблоки промыть, обсушить, обрезать от порченых мест и сердцевины. Сложить дольки плодов в банку, наполняя емкость наполовину.
- Дополнить тару до уровня «плечиков» холодной водой, в которой предварительно растворить сахарный песок или мед.
- Оставить сосуд при комнатной температуре на 10 дней, прикрыв марлей от попадания внутрь насекомых.
- По истечении указанного времени жидкость процедить и смешать с уксусом.
- Выдержать заготовку еще месяц в теплом месте.
Внимание! Если в квартире прохладно, то процесс брожения может затянуться на 2-3 месяца.
- Готовый продукт процедить несколько раз через марлю и отправить на хранение в прохладу.
Яблочный Уксус в домашних Условиях рецепт на зиму
Содержание
Частенько многие хозяйки при изготовлении всевозможных заправок, маринадов и соусов используют яблочный уксус. И лишь немногие идут по правильному пути предпочитая изготовить его в домашних условиях, а не покупать в магазине. Процесс конечно не быстрый, но однозначно он того стоит. По итогу мы получаем продукт высшего качества безо всякой химии и красителей
Ингредиенты
- Яблоки – 2 кг
- Сахар – 100 г + 3 ст. ложки
Рецепт яблочного уксуса на зиму
Если вы купили яблоки, покрытые специальным воском или парафином то их обязательно нужно вымыть. Домашние же лучше протереть сухой салфеткой или полотенцем. Так же подходят плоды падалицы если уже есть гниль, то вырезать
Измельчаем яблочки вместе с сердцевиной и кожурой удобным для вас способом. В мясорубке, блендере, комбайне или на крупной терке как я
Яблочную массу помещаем в трех литровую банку
Тара для брожения уксуса должна быть больше чем количество натертых яблок
Добавляем сахар, заливаем водой комнатной температуры что бы покрылись фрукты и еще грамм 100-150 сверху
Горловину накрываем плотной хлопчатобумажной тканью и обхватываем резинкой, или марлей сложенной в 6-8 слоев.
Важно чтобы никакая живность не смогла пролезть и наделать дел
Оставляем бродить минимум на 10-14 дней ежедневно перемешивая, у меня процесс брожения начался через 2 дня. Температура в помещении не должна опускаться менее 20 градусов
Процесс брожения у меня закончился через 12 дней, нормой считается от 10 до 14 суток
Процеживаем через мелкое сито или дуршлаг чтобы отделить крупные фракции. Второй раз очищаем через несколько слоев марли
Полученную яблочную жидкость я разлила в две стеклянные банки, в одной примерно 2 литра во второй литр
Засыпаю песок, в маленькую одну ложку в большую две перемешиваем до растворения
Теперь самое интересное, у меня имеется яблочная матка с прошлых настаиваний, которая за полгода разрослась в несколько слоев
Два кружочка я опускаю в большую склянку, а вторая будет настаиваться без матки, это для тех, кто первый раз делает
Ставим банки в темное место и забываем про них на неопределенное время около 2-х месяцев.
Их желательно не перемещать, не двигать и вообще не прикасаться
Советовали попробовать настаивать закручивая крышками, но мне показалось процесс длился дольше чем с тканью
Прошло 4 недели емкость с маткой посветлела и уже готова, а на ней появилась новая яблочная матка в виде чайного гриба
Вторая банка будет стоять еще примерно четыре недели
Яблочную жидкость отфильтровываем через плотный слой марли
Домашний уксус получился с приятным солнечным оттенком. Хочу заметить одну особенность, что ни разу он не получался одинакового цвета
Читала в комментариях что это зависит от сорта и качества яблок и наличия в них железа. Все эти факторы при окислении дают разные цвета и сроки вызревания тоже сдвигаются
Разливаем по баночкам или бутылкам на хранение
Вот кстати настой из яблок одного сорта, правый что потемнее был сделан с медом
Прошло еще четыре недели и вторая банка подошла, жидкость приобрела прозрачность, а на верху появилась тоненькая уксусная пленка-матка.
Аккуратно извлечем ее в другую емкость и зальем свежим уксусом для следующего раза. С ней как вы поняли вызревание происходит в два раза быстрее
Ответы на вопросы
– Можно ли использовать домашний яблочный уксус для консервации?
– Я не использую, так как не знаю точный его процент, обычно он колеблется от 3 до 5 и сколько его добавлять непонятно
– Можно ли приготовить из сока?
– Можно, такой раствор получается высшего качества и используется в лечебных целях
– В процессе хранения уже готового продукта появилась сверху еще одна матка что делать?
– Ничего, если она вам не нужна, то удалите или сдвиньте в сторону и пользуйтесь дальше. Есть мнение что она забирает крепость, но я этого не заметила
– Если в процессе хранения на дне появляется мутный осадок?
– Это норма, это я бы даже сказала знак качества. Не покупайте в магазинах яблочные уксусы без осадка потому что они не натуральные
– Что если появились под марлей мошки?
– Фруктовые мошки появляются в том случае если вы не вырезали гниль и хорошо не промыли после этого, так как они откладывают яйца не только в пораженные участки, но и рядом с ними
– Почему появляется плесень?
– Скорее всего вы не перемешиваете яблочную смесь, не забывайте это делать 1-2 раза в сутки.
Еще одной из причин может быть недостаток тепла, из-за чего процесс брожения останавливается и появляется плесневелая сетка. Температура в помещении должна быть не ниже 20-22-х градусов
Лечебный уксус из яблочного сока
Яблочки я использую не презентабельного вида падалицы и прочие
Удаляем из фруктов сердцевины, но не выбрасываем, из них мы тоже приготовим отличный уксусец
Пропускаем через соковыжималку переливаем в банку
У меня вышло 1,5 литра сока, на каждый литр добавляем по 50 грамм сахара хорошо перемешиваем
Закрепляем резинкой на горлышке плотную хлопковую ткань чтобы на сладкий аромат не пробрались ни какие насекомые
Ставим в темное место на 2 месяца
Складываем сердцевины в другую емкость добавляем сахар и заливаем водой
Песок кладем на глаз примерно 200 грамм, жидкость льем чтобы покрылись сердцевинки
Так же закупориваем плотной тканью
4.7 / 5. 82
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС? Самый простой рецепт
Видео
youtube.com/embed/2kQmHuWK49s?autoplay=1″ frameborder=»0″ allow=»encrypted-media» allowfullscreen=»»> Следующее видео
Правила обрезки плодовых деревьев и обработки срезов, о которых должен знать каждый!
Русских Иван
Пересадка яблони. Как правильно пересадить плодовые деревья
Русских Иван
Искореняющая обработка сада осенью железным купоросом
Русских Иван
ЯБЛОНЯ КИТАЙКА.
Изумительные яблочки со вкусом персика!
Procvetok
Новейшие сорта яблонь и груш белорусской селекции
Procvetok
Какие сорта яблонь и груш посадить? Обзор лучших сортов
Procvetok
Опять обман?! Что продают под видом колоновидных деревьев?
Procvetok
ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА ОБРЕЗКИ ЯБЛОНИ. Теперь все понятно!
Procvetok
ТОЛЬКО ТАК можно обработать цветущий сад от вредителей!
Русских Иван
ОБРЕЗКА ВОЛЧКОВ НА ЯБЛОНЕ
Русских Иван
От ЭТОЙ подкормки яблони будут ломиться от урожая!
Русских Иван
Что делать с ЯБЛОЧНЫМ ОПАДОМ?
Русских Иван
ТАКАЯ ПОДГОТОВКА ДЕРЕВЬЕВ К ЗИМЕ спасет их от болезней и вредителей!
Procvetok
НЕ БЕЛИТЕ ДЕРЕВЬЯ ЭТОЙ КРАСКОЙ!
Русских Иван
Садовые мифы, в которые мы продолжаем верить
Procvetok
Какую ПОЛЬЗУ могут принести испорченные яблоки и закатки?
Русских Иван
ОБРЕЗКА ВЗРОСЛОЙ ЯБЛОНИ: снижаем крону и увеличиваем урожайностьProcvetok
НЕ СЖИГАЙТЕ ВЕТКИ после обрезки плодового сада! Используйте их с пользой
Procvetok
КЛАССИЧЕСКИЕ ОШИБКИ ПРИ ОБРЕЗКЕ плодовых деревьев
Procvetok
ТАКАЯ ОБРАБОТКА ПЛОДОВОГО САДА спасет от парши и монилиоза
Русских Иван
Procvetok
Посадка плодовых растений с ЭЛИКСИРОМ от болезней и вредителей
Русских Иван
ПРОСНУЛСЯ САМЫЙ ОПАСНЫЙ ВРАГ ЯБЛОНЬ И ГРУШ!
Русских Иван
НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ БОЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ! Используем яблочный опад с пользой
Procvetok
ПРАВИЛА СЪЕМА ЯБЛОК И ГРУШ, которые позволят сохранить урожай до весныProcvetok
ПЛОДОВЫЙ САД ОСЕНЬЮ.
Эффективные приемы от болезней и вредителей
Procvetok
ОБРЕЗКА СТАРОГО САДА. КАК ОМОЛОДИТЬ СТАРЫЕ ДЕРЕВЬЯ?
Procvetok
КАК ОБРЕЗАТЬ ЯБЛОНЮ ПРАВИЛЬНО? Формируем компактную и ажурную крону для богатого урожая
Procvetok
4 летних способа удвоить урожай яблок. Яблоки будут крупные, сладкие, сочные, вкусные.
Русских Иван
ПРАВИЛЬНАЯ ОБРЕЗКА КОЛОНОВИДНОЙ ЯБЛОНИ.
Секреты и рекомендации для начинающих садоводов
Procvetok
4 ПРОСТЫХ ШАГА ЛЕЧЕНИЯ ЯБЛОНИ – СРОЧНО спасаем сад от болезней и вредителей!
ProcvetokВРЕДИТЕЛЬ ОБОЙДЕТ ВАШ САД СТОРОНОЙ, ЕСЛИ СДЕЛАЕТЕ ТАК! Безопасно избавляемся от плодожорки и гнилей!
Procvetok
ЭТО НУЖНО ВАШЕМУ САДУ В АВГУСТЕ для богатого урожая яблок, груш и других плодовых деревьев
Procvetok
ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ САДОВОД! Окулировка яблони – ВЕСЬ ПРОЦЕСС от А до Я.
КУДА ДЕВАТЬ ОПАД ЯБЛОК?! Утилизируйте падалицу с ПОЛЬЗОЙ!
Procvetok
ЯБЛОКИ И ГРУШИ СОХРАНЯТСЯ ВСЮ ЗИМУ! Сочные плоды, как только что с дерева!
Procvetok
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ САЖЕНЕЦ – экономим силы и средства!
Procvetok
ОСЕННЯЯ ПОКРАСКА ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ защитит и оздоровит ваш САД!
ProcvetokЗАМУЛЬЧИРУЙТЕ ВАШИ ДЕРЕВЬЯ ОРГАНИКОЙ С ОСЕНИ – и шикарный урожай обеспечен!
Procvetok
СОСЕДИ ПО САДУ – КАКИЕ РАСТЕНИЯ НЕ ДРУЖАТ МЕЖДУ СОБОЙ? Что с чем НЕЛЬЗЯ сажать рядом?!
Procvetok
ЯБЛОЧКИ МОЧЕНЫЕ НА РЖАНОЙ СОЛОМЕ – ГОТОВИМ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ!
Procvetok
СОРТА, КОТОРЫМ ЗИМА НЕ СТРАШНА! Выбираем МОРОЗОСТОЙКИЕ яблони, груши, вишни и даже персик!
Procvetok
ДЕРЕВЬЯ ПЛОДОНОСЯТ ЧЕРЕЗ ГОД? Вот в чём ПРИЧИНА! Устраните – и засыплют урожаем
Procvetok
ЧТО ПОСАДИТЬ ПОД ЯБЛОНЕЙ? Эти цветы украсят сад, отпугнут вредителей и увеличат урожай!
Procvetok
ЯБЛОНИ И ГРУШИ ОТЦВЕТАЮТ? Самое время опрыскать плодовый сад от всех болезней и вредителей!
Procvetok
КАК ВЫРАСТИТЬ КРУПНЫЕ И КРАСИВЫЕ ЯБЛОКИ? Простая хитрость, о которой многие не догадываются
Procvetok
ПОЧЕМУ ОПАДАЮТ НЕЗРЕЛЫЕ ЯБЛОКИ? 4 основные причины и что с этим делать
Procvetok
КУДА ДЕВАТЬ ОПАВШИЕ ЯБЛОКИ? Принесут только пользу, если всё сделать по уму!
Procvetok
АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ НА ЗИМУ.
Проверенный рецепт! Попробуйте и будете в восторге!
Procvetok
Защита плодовых деревьев от солнечных ожогов и грызунов. Побелка.
Русских Иван
Поделиться:
Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях? Мы расскажем вам об очень простом способе приготовления яблочного уксуса своими руками, понадобятся только яблоки!
Обратите внимание на важные нюансы при приготовлении яблочного уксуса!
- Не укупоривайте плотно банку, но накройте ее марлей или другим дышащим материалом, чтобы избежать попадания в него мошек
- Если для приготовления уксуса используются кислые плоды, то образование уксуса может не произойти из-за недостаточного содержания сахаров. Если через неделю брожение не началось, то в этом случае можно добавить к соку щепотку дрожжей или меда (50 гр на литр сока).
- При избыточной сахаристости (например, вы добавили слишком много меда в сок) также может прекратиться брожение. В этом случае добавьте к уксусу еще немного кислого сока
- Брожение происходит при температуре 22-26 градуса, не охлаждайте готовящийся уксус раньше времени!
- Остерегайтесь попадания на емкость с готовящимся уксусом прямых солнечных лучей
- Яблочный уксус готов, когда уксусная матка начнет опускаться на дно
Читать далее
Вопросы к видео
Напишите вопрос
Здравствуйте! А можно ли по внешнему виду определить, что с уксусом. Тоненькая пленочка на поверхности, осадок на дне.
Но будет ли там уксусная матка?…
Пользователь 134751 2 ответа Решено
Тег audio не поддерживается вашим браузером.
▲ Наверх
Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях — положительно пробиотик
Два способа приготовления яблочного уксуса
ПРИМЕЧАНИЕ. В настоящее время это сообщение публикуется повторно, потому что у вас будет более ограниченный доступ к нашему ACV, и вы, возможно, захотите вместо этого создать свой собственный.
Мать яблочного уксуса или SCOBY или Мать уксуса.
У него много названий, но что это такое и где его найти? SCOBY — это симбиотическая колония бактерий и дрожжей. Бактерии и дрожжи питаются сахаром в яблоках или соке, которым вы их кормите, и превращают его в алкоголь. затем далее в уксусную кислоту (уксус).
Вы определенно можете попробовать свои силы в выращивании собственной мамы из яблочного уксуса. Это полезный процесс, если у вас есть время и терпение. Однако, если вы похожи на большинство из нас, время — драгоценный товар. Вы можете легко заказать мать уксуса ЗДЕСЬ.
Есть много способов приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Мы углубимся в два из них. Каждый метод требует уксусной матери, но каждый рецепт очень отличается, поэтому прислушайтесь и решите, что лучше для вас и вашего образа жизни.
Метод №1
Я называю это «Просто и просто» ИЛИ «У кого есть на это время!» метод. Это в значительной степени 1,2,3 и готово. Самое сложное — дождаться его завершения, чтобы вы могли насладиться преимуществами.
Ingredients:
ACV Mother
4 cups Apple Juice** (Raw or pasteurized is fine)
1/4 cup strong apple cider vinegar starter
(Homemade apple cider vinegar tends чтобы быть менее концентрированным, поэтому, если вы используете предыдущую партию, используйте 1/3 стакана.Если ваш напиток особенно крепкий, используйте 1/4 стакана)
Как заваривать:
В стеклянную банку налейте яблочный сок комнатной температуры. Вы не хотите, чтобы сок был холодным, так как это сделает вашу закваску более восприимчивой к плесени, заставив мать уксуса перейти в полуспящее состояние.
Затем добавьте уксус для закваски. Это может быть из предыдущей партии яблочного уксуса или, если вы купили первичный уксус, он обычно поставляется с уксусной закваской. Вы хотите, чтобы этот стартер был очень сильным.
Это снижает рН яблочного сока до безопасного уровня, чтобы избежать роста плесени.Теперь добавь свою мать уксуса. На данный момент не имеет значения, тонет он или плавает. Скорее всего, он утонет, а затем медленно всплывет на поверхность. Он может даже просто болтаться внизу. В любом случае это нормально и совершенно нормально.
Наденьте на банку плотное дышащее покрытие и закрепите его резинкой. Бумажный кофейный фильтр работает хорошо. Дрожжевым грибкам и бактериям нужен доступ к кислороду, но вы не должны проникать внутрь пыли и надоедливых насекомых, таких как плодовые мушки. Плетение на марле недостаточно плотное, чтобы не допустить проникновения жуков. Поверьте мне, они зароются в ткань и найдут путь к вашей закваске.
Брожение вдали от прямых солнечных лучей в течение примерно 30 дней. Примерно через неделю или две вы заметите, что сок стал немного мутным и, возможно, на поверхности начал образовываться новый уксусный маточный слой.
Это хорошо. Начните пробовать уксус на 30-дневной отметке. Если оно все еще сладкое, оставьте его еще на несколько дней для брожения и попробуйте еще раз.
Это снижает рН яблочного сока до безопасного уровня, чтобы избежать роста плесени.
Это хорошо. Начните пробовать уксус на 30-дневной отметке. Если оно все еще сладкое, оставьте его еще на несколько дней для брожения и попробуйте еще раз.**Не беспокойтесь о содержании сахара в яблочном соке. Сахар будет съеден бактериями и дрожжами.
Метод № 2
Ингредиенты:
2-3 Маленькие яблоки (кожа и ядра также в порядке)
1/4 чашка чисто крепкая закваска из яблочного уксуса
(домашний яблочный уксус имеет тенденцию быть менее концентрированным, поэтому, если вы используете предыдущую партию, используйте 1/3 стакана, если ваш напиток не особенно крепкий)
4 стакана воды
ACV Mother
Как заваривать:
Нагрейте 1 стакан воды в стеклянной банке и растворите сахар. Дайте остыть до комнатной температуры.
Добавьте оставшиеся 3 стакана воды.
Нарежьте яблоки, удалите семена и добавьте яблоки в сахарную воду.
Затем влейте крепкую закваску из яблочного уксуса и перемешайте.
Теперь пришло время добавить мать яблочного уксуса.
Наденьте на банку плотное дышащее покрытие и закрепите его резинкой. Бумажный кофейный фильтр работает хорошо. Дрожжевым грибкам и бактериям нужен доступ к кислороду, но вы не должны проникать внутрь пыли и надоедливых насекомых, таких как плодовые мушки. Плетение на марле недостаточно плотное, чтобы не допустить проникновения жуков. Поверьте мне, они зароются в ткань и найдут путь к вашей закваске.
Брожение вдали от прямых солнечных лучей в течение примерно 30 дней. Примерно через неделю или две вы заметите, что сок стал немного мутным и, возможно, на поверхности начал образовываться новый уксусный маточный слой. Это хорошо. Начните пробовать уксус на 30-дневной отметке. Если оно все еще сладкое, оставьте его еще на несколько дней для брожения и попробуйте еще раз.
**Не беспокойтесь о содержании сахара. Сахар будет съеден бактериями и дрожжами.
Советы:
Если на поверхности образуется пена, не волнуйтесь. Это начало новой матери уксуса.
Домашний яблочный уксус имеет тенденцию быть менее концентрированным, поэтому, если вы используете предыдущую партию в качестве закваски, используйте немного больше закваски, чем указано в рецепте. Если ваша последняя партия была особенно крепкой, можно придерживаться рецепта. Пусть ваши вкусовые рецепторы будут вашим проводником.
Уксус, How To, Яблочный уксусSabrina Huizar ACV, ACV мать, ACV SCOBY, как сделать acv, как сделать яблочный уксус, как сделать уксус, уксус, яблочный уксус, скоби, уксус создание, пробиотики, положительно пробиотические, полезные бактерии, бактерии и дрожжи, симбиотическая колония бактерий и дрожжей2 Комментарии
0 лайковКак приготовить яблочный уксус
Яблочный уксус с матерью| 5 звезд (1) | 100% |
Написать отзыв
Опубликовано Дебби (Австралия) 12.
10.2013
Привет,
Мне было интересно, можно ли заменить яблочный уксус, в котором нет , добавив в него немного яблочного уксуса с матерью?
Имеет ли это смысл?
Причина в том, что моя мать только что купила 5 л яблочного уксуса до того, как я узнал о преимуществах наличия в нем матери, и разочарован тем, что она не знала, если бы это сработало, не могли бы вы сказать мне, как мы будем действовать? сдача?
Спасибо
Ответ Mike
(Денвер, Колорадо)
13.01.2013
Ответ от Иоанна
(Висконсин)
11/02/2013
. Ответ Mymindisnotme
(
. /2013
Ответил Барбара Томасон
(Эдди Техас)
12.03.2014
Ответил Diamond
(Массачусетс, США)
07.02.2015
Ответил Mark
(Okc, Ok)
09.02.2015
Ответил Laurel
(Аризона)
03/10/2015
Ответ Janine
(Новая Зеландия)
24/24/2016
.
Яблочный уксус
| 5 звезд (1) | 100% |
Написать отзыв
Опубликовано Pallas (Канберра, Австралия) 31.01.2022
Я купил бутылку дорогого уксуса переменного тока в магазине здоровой пищи и слил немного материнского уксуса, который затем перелил в гораздо более дешевую бутылку переменного тока в супермаркете без материнского масла. Оставил его на несколько недель, и мать счастливо выросла там в размерах, поэтому я планирую постоянно увеличивать свой запас более экономичного хорошего уксуса, используя несколько дешевых бутылок на ходу.
Как приготовить яблочный уксус
| 5 звезд (3) | 100% |
Написать отзыв
Опубликовано Терезой (Рочестер, Нью-Йорк) 05.01.2016
Я делаю партию яблочного уксуса объемом 2 галлона за раз, просто нарезанные яблоки, фильтрованную воду и 2 стакана сахара.
Я не допускаю проникновения плодовых мух с помощью нескольких слоев марли через отверстие, закрепленного резинкой. Сверху образуется белая пена, снизу образуется матка, проблем нет.
Replied by Mmsg
(Somewhere, Europe)
01/06/2016
Tina
(Wa)
10/27/2018
Joseph
(Michigan)
07/29/2020
1 posts
Ответ от Peny
(Айдахо)
20.11.2016
Как приготовить яблочный уксус
Опубликовано Appledays (США) 03.11.2014
Я сделал яблочный уксус, и дрозофилы завелись во все мои — он сидел около 3 недель, теперь на его поверхности и вокруг него тонны и тонны дрозофил …. Должен ли я просто выбросить его? Процедить или в нем могут быть яйца? 🙁
Ответ ответил OM
(Hope BC Canada)
03.03.2014
Ответ Suzy
(Eugene, OR)
11/03/2014
Ответ
(Missouri)
058/28/288/288/288 8.
/2888
. 2015
Replied by Hi
(Nh)
11/04/2015
Replied by Robert Henry
(Ten Mile , Tn)
11/04/2015
How to Make Apple Cider Vinegar
Опубликовано Timl (Сент-Пол, Миннесота) 17.09.2014
У нас во дворе растет пара яблонь Харельсона. Они производят плоды на беспрецедентном уровне. Обычно мы «очищаем/очищаем» их с помощью рукоятки с ручным приводом, но кожура и сердцевина всегда отправляются в мусорное ведро для компоста.
Думаете о переработке этих отходов в уксус?
Ответ Ронды Стил
(Калифорния, США)
26.11.2014
Как приготовить яблочный уксус
Опубликовано Лизой (Таузенд-Оукс, Калифорния, США) 30.12.2012
Привет всем! Поскольку яблочный уксус является звездой Earth Clinic, я подумал, что было бы уместно опубликовать рецепт, чтобы сделать свой собственный яблочный уксус.
А сейчас, в преддверии нового года, было бы идеально начать год правильно! Итак, вот рецепт, который можно приготовить самостоятельно:
1 чашка сырого яблочного уксуса (тот, что с матерью)
1 чашка яблочного сидра
Положите в банку и накройте кофейным фильтром. Для фиксации можно использовать резинку. Положите это в свою кладовую / шкаф примерно на 1 месяц. В это время у вас будет мать вверху или тонкая пленка. Попробуйте его, чтобы убедиться, что он достаточно крепкий. Если да, продолжайте дальше-
Для следующей порции используйте 1/2 стакана уксуса в стеклянной банке, а остальное залейте яблочным сидром. Эта партия пойдет намного быстрее и будет сделана примерно за 2 недели.
Вам больше не нужно покупать яблочный уксус. Вы можете поделиться этим с другими, а также мамы могут быть переданы друзьям и семье для их использования. Это также поможет вам сэкономить деньги! Распространять любовь!
Всем здоровья в новом 2013 году! Лиза
Ответил Healthnut
(Хьюстон)
05/04/2015
Replied by Toni
(Weaubleau Mo)
11/04/2015
How to Make Apple Cider Vinegar
| 5 star (3) | 100% |
Написать отзыв
Опубликовано Vivan (Санта-Ана, Калифорния, США) 11.
12.2011
Я только что узнал «как сделать ACV дома» от моего друга
-2 литра воды (кипятить и дать остыть)
-1 кг яблок (1/2 кг зеленого яблока и половинка красного
Очистите и нарежьте все яблоки на мелкие кусочки. Используйте блендер, чтобы измельчить их с указанной водой. Положите их в стеклянную банку и Закройте крышку. Он готов к использованию через один месяц.
Ответ Darrell
(Montreal)
17.10.2016
Как сделать Apple Cider Vinegar
| 44444444444444444444444444444 3 |
Написать отзыв Опубликовано Jane (Уэксфорд, Ирландия) 21.09.2011 Привет! Я использую десертные яблоки для приготовления яблочного уксуса или кулинарных яблок? Большое спасибо, Джейн. Ответила Лаура Как приготовить яблочный уксус Опубликовано Амритом (Бармер, Раджастхан, Индия) 05.06.2011 может ли какая-либо ошибка в закваске яблочного сидра нанести вред пациенту или управляющему? Ответ Нэнси Как приготовить яблочный уксус Опубликовано Малкольмом (Меткалф, Онтарио, Канада) 10.04.2009 Как сделать больше уксуса с помощью натуральной уксусной закваски? В настоящее время я принимаю две TSP незадолго до еды, чтобы, предположительно, стимулировать выработку пищеварительных соков, чтобы помочь поглощению питательных веществ: т.е. расщепление пищи на соки легко усваивается моим кишечником. Дома, в «тридцатке», я помню, как в кувшине с уксусом образовалось мутное слизистое вещество, которое сделало его слишком крепким, чтобы его можно было использовать напрямую, но был рецепт добавления сахара и воды, чтобы сделать уксус более пригодным для использования. Ответил Карл Ответил Роуз Ответил Джастис1 Рахман (Dhaka,8 Rahman 907,8) Бангладеш) Ответ Omegatron88 . Ответ отвечает Сара Ответ Мэри 9013 .  Опубликовано Биллом (Вернон, Коннектикут) 18.06.2007 Рецепт яблочного уксуса Процедура приготовления традиционного крепкого яблочного сидра (находится по адресу: http://www.apple-cider-vinegar-benefits.com/vinegar-making.html) 1) Используйте один галлон (3,8 литра) свежевыжатого яблока сок из местного яблоневого сада. Сок должен быть нефильтрованным, без добавок и непастеризованным для максимальной питательной ценности и вкуса, а также для того, чтобы натуральные дрожжи в соке сбраживали сахар до спирта. 2) Определите количество сахара в яблочном соке, измерив его удельный вес или плотность с помощью простого ареометра. Чем больше сахара содержится в яблочном соке, тем выше его плотность. Сок, приготовленный из североамериканских десертных яблок, будет иметь удельный вес от 1,040 до 1,050, и если дать ему возможность полностью перебродить, получится крепкий сидр с содержанием алкоголя от 5,5 до 6,5 процентов. 3) Отвинтите верхнюю часть контейнера для сока объемом 1 галлон, завинтите воздушный шлюз для брожения и оставьте контейнер при комнатной температуре на 6–8 недель. Воздушный затвор позволит выйти углекислому газу, образующемуся во время брожения, и в то же время предотвратит попадание кислорода воздуха в сидр и вмешательство в реакцию. 4) Через 6-8 недель брожение завершится. Через воздушный шлюз больше не будет выходить углекислый газ, а на дне контейнера останется толстый слой осадка. Чтобы убедиться, что весь сахар превратился в спирт, проверьте удельный вес сидра, который должен быть меньше 1,005. Если показания все еще слишком высоки, подождите еще неделю и повторите проверку. Чтобы рассчитать содержание алкоголя в готовом яблочном сидре, возьмите показания ареометра (используя шкалу потенциального алкоголя) после брожения и вычтите его из значения, полученного до брожения. 5) Отделить сидр от осадка, перелив жидкость в чистые бутылки для хранения с помощью отрезка пластиковой трубки. (Подойдет трубка с внутренним диаметром 0,5 дюйма.) Теперь вы готовы сделать свой собственный домашний яблочный уксус, просто следуйте процедуре, описанной в разделе «Приготовление уксуса, начиная с твердого яблочного сидра». Приготовление уксуса из твердого яблочного сидра 1. Наполните тщательно вымытую стеклянную банку с широким горлышком (700-миллилитровая банка подойдет) примерно 500 мл яблочного сидра крепостью 5-6%. 2. Добавьте 50 мл непастеризованного и нефильтрованного органического яблочного уксуса, который содержит некоторое количество уксуса (продается в большинстве магазинов здоровой пищи). Это ускорит процесс приготовления уксуса. 3. Накройте банку сверху двумя слоями марли, это позволит уксусным бактериям и кислороду воздуха попасть на поверхность сидра, не загрязняясь дрозофилами и другими вредителями. 4. Поместите банку в теплое помещение, но в темное место, подальше от солнечного света, который будет препятствовать действию бактерий. Вековой метод определения готовности уксуса состоит в том, чтобы просто понюхать его и попробовать на вкус. Не должно быть запаха или привкуса спирта. Гораздо более точным способом измерения содержания кислоты является титрование. Недорогие наборы для титрования можно найти в местном магазине вина и пива, и они просты в использовании. После завершения храните яблочный уксус в чистых стеклянных емкостях с длинным горлышком, снабженных пластиковыми завинчивающимися крышками, и выбросьте толстую пленку уксуса или повторно используйте ее для запуска новой партии. Ответил Барбара Ответил Камиль Ответ на «Маленькие две лапы . Мать
Написать отзыв Разместил Шон (Норфолк, Вирджиния) 25.02.2015 Привет! Итак, я знаком с ферментацией и балуюсь многими устаревшими формами консервации. Раньше я не делал уксус, но поскольку я часто читаю лекции о ферментации, мой коллега дал мне галлонную бутылку яблочного сидра … в нем была плавающая мать, поэтому я сохранил ее, чтобы посмотреть, что произойдет. Это пастеризованный яблочный сидр. Через пару дней после извлечения из холодильника он поднялся на поверхность и начал формировать белый слой плесени. Вопрос в том, превратится ли это в конце концов в уксус, или меня тошнит от попытки употреблять его через несколько недель. Кто-нибудь когда-нибудь позволял пастеризованному яблочному сидру делать свое дело, не прививая его (намеренно) известной матери? Это безопасно? стоит ли позволить этому идти своим чередом естественным путем? Replied by Jenn Warning Replied by Jodem Type of Yeast to Use Опубликовано Гэри Маттиксом (Спринг Хилл, Флорида) 15.11.2013 В вашем рецепте сказано использовать дрожжи для торта (винные дрожжи). Я не могу найти дрожжи для торта. Я нашел гранулированные винные дрожжи, каждая упаковка по 5 г (0176 унций). Сколько упаковок мне нужно, чтобы приготовить уксус по вашему рецепту. Ответ: Michiganmaple Ответ: Roy Apple Scrap Vinarager — Lady Lee’s Home’s Home’s Home’s Home’s Home’sApple Scrap Vinaragr — Lady Lee’s Home’s Home’s home’s00. партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике раскрытия информации.Пожалуйста, поделитесь этим контентом, если он вам нравится. Спасибо! 5127 акции Перейти к рецепту Яблочный уксус — простая замена настоящему яблочному уксусу. Вы можете сделать яблочный уксус дома всего за несколько шагов и получить отличный ингредиент, который можно использовать миллионом разных способов. Я покажу вам, как это сделать. Когда вы ведете такой образ жизни, как приусадебный, у вас развивается аллергия на выбрасывание еды. Видите ли… Чтобы вырастить еду, требуется столько энергии, что, когда успех настигнет вас, вы сделаете все возможное, чтобы ни одна ее крупица не была потрачена впустую. А если ты не ела, твои дети не ели, твой муж не ел, твоя мать или его мать не ели, ты больше ничего не умела с этим делать… Что ж, животным это понравится, и вы, скорее всего, будете использовать их какашки для удобрения сада! В усадьбе ничего не пропадает даром. И нам это нравится. Как поселенец, вы также развиваете способность максимально использовать все. Вы используете сыворотку, чтобы сделать еще один сыр, прежде чем использовать ее для приготовления хлеба. Бесполезная бочка может превратиться в собачью будку, а рулоны туалетной бумаги — в маленькие горшочки, в которые можно посадить семена. отношение , и вы можете быть уверены, что поселенец не бросит кучу яблочных отходов в компостную кучу или к цыплятам, пока не выжмет из нее жизнь. Итак, что же делать поселенцу с кучей совершенно красивых яблочных обрезков? Ну, яблочный уксус, конечно! Что такое яблочный уксус…Яблочный уксус — это простой способ превратить яблочные отходы в яблочный уксус. Это то же самое, что и яблочный уксус? Нет, это не так. Яблочный уксус изготавливается из настоящего сырого яблочного сидра, в котором содержится достаточно натурального сахара, поэтому вам не нужно добавлять дополнительный сахар при приготовлении уксуса. Яблочные отходы, все еще имеют прекрасный яблочный вкус (и натуральные дрожжи, необходимые для процесса брожения), но в них недостаточно сахара для проведения процесса брожения, поэтому, чтобы помочь им, мы добавляем немного сахара в смесь. Яблочный уксус полезнее для здоровья и, возможно, более насыщенный и вкусный. Если вы хотите узнать больше о приготовлении настоящего яблочного уксуса, ознакомьтесь с этим замечательным постом. Я люблю упрощать вещи. Тем не менее, это ингредиент, который должен занимать место в любом доме, потому что с ним можно делать слишком много вещей, кроме как пить его или использовать для приготовления пищи. Итак… Уксуса из яблочных отходов мне вполне достаточно. Возможно, он не такой «настоящий», как яблочный уксус, но все же очень близок к нему. Каковы ингредиенты яблочного уксуса?Нам действительно нужно всего несколько вещей, чтобы сделать уксус из яблочных отходов в домашних условиях… Яблочные отходы – , так как мы используем яблочные отходы; кожуры и сердцевины, лучше всего использовать органические яблоки. Если вы не используете органические яблоки, это тоже нормально, просто тщательно мойте яблоки перед тем, как чистить их. Вода – используйте нехлорированную воду. Сахар – мы будем использовать одну столовую ложку сахара на один стакан воды, чтобы покрыть кусочки яблока. Инструменты для приготовления яблочного уксуса…Помимо перечисленных выше ингредиентов, нам понадобится несколько вещей… Банка – Я использовал галлонную банку и еще одну литровую банку, чтобы поместить яблочные отходы. Вы можете использовать банку любого размера, который вы хотите. Большой мерный стакан – для смешивания сахара и воды. Масса для брожения – для удержания яблочных обрезков под сахарной водой. Тонкое полотенце – Эти полотенца из мешков для муки я часто использую на кухне. Они идеально подходят для того, чтобы впускать воздух, не пуская мух и тому подобное. Резиновая лента — нам понадобится лента, чтобы прикрепить полотенце из мешка для муки к краю банки. Сито – для процеживания уксуса. Чаша – Я процедил уксус в миску, а затем перелил в чистую банку. Итак, мы готовы сделать яблочный уксус! Как сделать уксус из яблочных отходов…Я начинаю с добавления яблочных отходов (может быть кожуры и сердцевины) в банку, чтобы они заполнили ее примерно на 3/4… Затем я использую мерный стакан или кувшин и добавляю одну столовую ложку сахара на каждый стакан воды. Я размешиваю, пока сахар не растворится… И добавляю сахарную воду в банку… Обязательно оставляю пару дюймов свободного пространства. Теперь важно держать кусочки яблока погруженными в воду. Проще всего это сделать с помощью ферментационной массы. Любые кусочки яблок, которые всплывут на поверхность и соприкоснутся с воздухом, заплесневеют. Я накрываю банку сверху тонким полотенцем из мешка для муки и закрепляю его резинкой, чтобы пропускать воздух, но отпугивать мух. Теперь я ставлю банку куда-нибудь на полку или на кухонный стол… Где-нибудь при комнатной температуре подальше от дороги, где я могу оставить банку на две недели. Обратите внимание, что некоторые люди оставляют яблочный уксус для брожения на срок до шести недель. Чем дольше вы идете, тем сильнее уксус. Я считаю, что двух недель с объедками мне достаточно. Оставлю еще на пару недель без обрезков после процеживания (ниже увидите). **Вы можете видеть, что я не очень хорошо справился с хранением обрезков яблока под водой… Тем не менее, мой уксус из яблочных отходов оказался очень хорошим, но убедитесь, что используете правильный вес для брожения, когда делаете это, так что ваши шансы для успеха максимально приближены к 100%. Через несколько дней вы заметите пузырьки брожения. В яблочной кожуре есть натуральные дрожжи, и хорошие бактерии, которые развиваются в процессе, заняты расщеплением сахара, который мы добавили в воду. Вы также заметите, что яблочные отходы меняют свой цвет. Это тоже нормально. Просто пусть сидит там… Если вы заметите коричневую желеобразную штуку наверху, это мать. А это значит, что с вашим уксусом все в порядке! Мать — это, по сути, колония бактерий, и она плавает. Вы можете добавить его позже, когда будете делать больше яблочного уксуса, чтобы ускорить процесс брожения. Процеживание домашнего яблочного уксуса…Через две недели (или больше, если вы решите оставить остатки яблочного уксуса на более длительный срок) пришло время процедить уксус и удалить остатки. Я кладу ситечко на большую миску и выливаю банку на ситечко. Сито улавливает яблочные отходы, а чаша улавливает яблочный уксус. Затем я помещаю ситечко на чистую банку и снова пропускаю через него уксус в банку. Я снова накрываю банку тонким полотенцем и закрепляю резинкой. В этот момент я оставляю уксус при комнатной температуре еще на две недели или около того, чтобы получить окончательный уксусный вкус и запах. Вот оно! Через пару недель можно закрыть банку и хранить. Некоторым нравится хранить его в холодильнике, я просто оставляю его в одном из кухонных шкафов, и, похоже, ему хорошо там при комнатной температуре. Уксус можно хранить неограниченное время. Сначала он будет усиливаться, а затем, если вы его не используете, постепенно ослабевает. Я уверен, что у вас не будет проблем с его использованием в течение года. Я сделаю еще одну порцию после этого (или задолго до этого). Это было просто, правда? Вы можете использовать этот уксус так же, как и любой другой уксус, однако мы не хотим использовать домашний уксус при консервировании. Нам нужно убедиться, что мы используем уксус с кислотностью 5% для безопасности консервирования, а поскольку у нас нет возможности проверить процент кислотности, лучше не использовать этот уксус при консервировании. Но кроме этого, продолжайте использовать свой уксус, как бы вы ни использовали уксус! Надеюсь, вам понравился этот пост! Вот несколько рецептов, которые помогут вам получить много яблочных отходов… Рецепт яблочного варенья с клюквой Рецепт яблочного масла для консервирования Как консервировать яблоки Мой любимый рецепт яблочного пирога Слива и яблочный джем Как сушить яблоки в духовке (яблочные чипсы) А если вас интересуют другие рецепты ферментации, ознакомьтесь с ними… Ферментированная репа Лактоферментированная фасоль Ферментированная свекла Ферментированные помидоры 3 242 909154 Ингредиенты 4 Ингредиенты Яблочные отходы (предпочтительно из органических яблок), чтобы заполнить 3/4 галлонной банкиИнструкции
Примечания При желании вы можете оставить свой яблочный уксус для брожения более чем на две недели. До шести недель. Со временем он станет сильнее. Я считаю, что две недели с объедками и две недели без обрывков — это подходящая сила для меня. Если вы обнаружите, что над уксусом образовалась желеобразная коричневая масса, это признак успеха! Эта желейная штука называется уксусной матерью, и в основном это масса бактерий. Вы можете удалить его в конце и либо выбросить, либо хранить в банке в холодильнике, покрытой уксусом. Вы можете использовать его, чтобы «запустить» еще одну партию уксуса в будущем. Яблочный уксус можно использовать так же, как и любой другой уксус, однако его нельзя использовать для консервирования, поскольку у нас нет возможности проверить уровень его кислотности. Рекомендуемые продуктыКак партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках (стоимость продукта или плата с вас не меняются! Спасибо за помощь в поддержке блога).
|
03.2015 
Что это? Все статьи, которые я читал, расплывчаты (намеренно?) о том, как именно уксус сначала производится или выращивается, а затем обрабатывается для обеспечения вечного срока годности, что достаточно справедливо для бизнеса, но 3 или 4 канадских доллара — это многовато для 1/4. Галлон США в специализированных магазинах.
Если вдруг вы обнаружите, что удельный вес яблочного сока меньше 1,040, то добавьте немного обычного белого гранулированного сахара (сахарозы) прямо в сок следующим образом: один галлон сока на 5 баллов (например, с 1,035 до 1,040).
Оптимальная температура для приготовления уксуса около 29градусов С (85 F). o Примерно через 2 недели над жидкостью будет плавать желеобразная белая пленка, это мать уксуса, которая вырабатывается уксусными бактериями, превращающими спирт в уксус (уксусную кислоту). o Дайте реакции протекать в течение как минимум 4-8 недель, затем, если вы начали с крепкого сидра с содержанием алкоголя 6%, у вас должен получиться уксус с содержанием уксусной кислоты около 5%.
Я не могу узнать, сколько унций в дрожжевой лепешке. Если вы можете мне помочь, я был бы очень признателен. Я бы не хотел испортить все это, купив много дрожжей или недостаточно. Спасибо, Гэри
.. и, по правде говоря, я не очень люблю уксус, какой бы он ни был. мне просто не нравится вкус.
Этот сахар будет питать бактерии, отвечающие за процесс брожения, и в конце процесса все это исчезнет.
Оставьте его там на данный момент, но позже вы можете выловить его и сохранить в другой банке, покрытой уксусом.
